Выбрав самых мелких рыжиков, перемыть их, дать обтечь и уложить в банку с перцем, имбирем и кореньями.

Потом, вскипятив уксус вместе с цельным перцем горошком, кореньями и чесноком, и облить этим горячим рассолом рыжики, дать остыть и накрыть кружком с гнетом.