Разрубив переднюю часть баранины на куски, обмыть ее начисто, посолить и налить холодною водой так, чтобы она покрыла баранину, и дать кипеть снимая пену.

Когда баранина уварится, насыпать перловых круп или риса, добавить разных чищенных кореньев.