Вымыв начисто говядину, залить ее в кастрюле водой и посолив поставить вариться, снимая пену. Когда уварится, процедить и дать отстояться. 

Тем временем говядину переложить в чистую кастрюлю, добавить изрезанных кореньев: петрушки, сельдерея, репы и моркови, а также каких угодно круп: перловых, манных, смоленских, риса и т.п. Накатить приготовленным ранее бульоном и поставить в печь или на плиту, чтобы суп хорошенько уварился. Чтобы не переварилась говядина, можно вынуть ее, а за некоторое время до обеда положить ее опять в суп, чтобы она была горячей.

При подаче супа к столу посыпать его мелко нарубленной свежей зеленью петрушки или укропа.