Разварив бычью голову, снять с нее мякоть, нарезать ее на маленькие кусочки, прибавить две изрезанные и поджаренные луковицы, перца, мускатного ореха и соли.

Все это перемешать вместе, прокипятить в кастрюле с говяжьим бульоном, вылить в форму и остудить.