Прежде всего необходимо свежие телячьи языки отварить в соленой воде, снять с них кожу, разрезать надвое вдоль по самой середине и обжарить докрасна в коровьем масле.

Затем, положить кусок коровьего масла в кастрюлю, поджарить его и, подбавив в него муки, мешать и жарить на огне до тех пор, пока мука не покраснеет.

Потом, прибавить туда же крошеного лука, лаврового листа, немного перца и мускатного орешка, по вкусу соли и стакан мясного бульона, уварить хорошенько до густоты соуса и облить им языки.