Фунт сливочного масла растереть добела.

Отдельно мешать фунт с четвертью сахара и восемь желтков.

Мешать до тех пор, пока желтки не побелеют, после чего соединить их с растертым маслом, добавить половину фунта сладкого и десять штук изрубленного горького миндаля, четверть фунта муки, взбитые в пену 8 белков, перемешать, сложить в форму и поставить в печь (порцию можно по желанию увеличить или уменьшить).