Чтобы приготовить венское тесто, на шесть яичных желтков налейте полштофа (примерно 0,6 литра) хорошего свежего молока, размешайте, и подбейте муки так, чтобы ложка отставала от теста. 

Потом раскатывать тесто до тех пор, пока оно не начнет подниматься под гнетом пальца.

Сделать из теста лепешку толщиной в палец, наложить на него один фунт масла, и одну половину лепешки накрыть другой, загнуть покрепче края и еще раскатывать, складывать, продолжая таким образом до трех или четырех раз.

Наконец раскатать не очень тонко и употреблять.