Густо сварить полфунта смоленской крупы*, посолить по вкусу, добавить одну столовую ложку масла, все хорошенько перемешать и выложить на блюдо, разгладить лепешку ножом толщиною в палец, дать остыть и затем разрезать на небольшие кусочки, обвалять их сначала в муке, а потом в яйце и сухарях и поджарить в масле.

*Смоленская крупа, это крупа полученная за счет очень мелкого дробления зерен гречихи и тщательной их очистки от шелухи.