Польза хеномелеса

• Это поливитаминное растение. По сравнению с айвой крупноплодной, витамина С в ней больше в 4 раза.
• Плоды хеномелеса — настоящий кладезь витаминов и минералов, среди которых очень нужные организму: железо, медь, цинк и кремний.
• Это природный иммуномодулятор и одновременно антисептик, что позволяет использовать японскую айву при многих заболеваниях.
• Растение позволяет эффективно бороться с атеросклерозом, рассасывая холестериновые бляшки и укрепляя стенки сосудов.
• Борется с малокровием.
• Помогает в лечении болезней печени, выводя из нее токсические вещества и регенерируя ткани.
• Борется с отеками различного происхождения и с застоем желчи.
• Улучшает свертываемость крови, следовательно, борется с кровотечениями. При повышенной свертываемости крови, а тем более наличии тромбов, айву употреблять нельзя.
• Благодаря содержанию немалого количества серотонина, плоды хеномелеса являются отличным средством от депрессии.
• Плоды этого растения помогают справиться с токсикозом при беременности. Но помните, что японская айва – сильный аллерген, поэтому больше ¼ плода за один раз съедать нельзя. Перед приемом следует посоветоваться с врачом.

Предупреждение! Плоды хеномелеса можно употреблять не всем. Они категорически противопоказаны при язвах в желудочно-кишечном тракте, запорах, плевритах.

Семена от айвы так же употреблять нельзя, так как они токсичны.

Чтобы сохранить все полезные вещества, употреблять этот целебный фрукт лучше в сыром, но протертом виде.

Сырое варенье из плодов хеномелеса

Ингредиенты:

• плоды хеномелеса – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

Готовить его можно двумя способами.

Способ первый

Вымытые плоды нарезают дольками, удалив серединку. В сухие стерильные баночки насыпаем на дно немного сахара, выкладываем дольки, хорошо пересыпая сахаром. Закрывают пластиковыми крышками и ставят в холодильник.

Совет! Чтобы варенье лучше хранилось, сверху в баночки можно налить несколько ложек меда.

Способ второй

Используем технологию, по которой готовится сырое варенье из смородины. Очищенную айву пропускаем через мясорубку и смешиваем с сахаром. Прежде чем раскладывать сырое варенье по стерильным и сухим баночкам, ждем полного растворения сахара. Сок должен стать прозрачным. Закрытые пластиковыми крышками банки храним на холоде.

Подробнее можно посмотреть технологию приготовления сырого варенья на видео:

Совет! После употребления сырой айвы необходимо почистить зубы, так как в ней много кислот, которые способны разрушать зубную эмаль.

Существуют ягоды и фрукты, как будто созданные для содружества в заготовках. Их полезные свойства дополняют друг друга, создавая целебную и вкусную смесь, способную не только радовать гурманов-сладкоежек, но и помогать в лечении многих заболеваний. Такое вкусное лекарство можно получить, если смешать сырое варенье из японской айвы с протертой черной малиной. Эта ягода, несмотря на экзотический цвет, сохраняет все целебные свойства малины. Такой тандем будет отличным лекарством от простуды и гриппа, поможет при авитаминозах, справится со многими другими проблемами в организме.

Как приготовить это целебное лакомство?

Сырое варенье из черной малины и плодов хеномелеса

Как только начнут созревать ягоды на малиновой плантации, готовим сырое варенье из черной малины.

Для этого потребуется на одну часть малины – две части сахара. Измеряют их по объему.

Совет! Чтобы протертая с сахаром малина хорошо хранилась, ее не следует мыть.

Превращаем ягоды в пюре с помощью блендера, частями добавляя сахар. В приготовленное пюре добавляем весь оставшийся сахар и после его полного растворения, раскладываем его по сухим стерильным баночкам. Хранят сухое варенье только в холодильнике.

Как только поспеет хеномелес, достаем баночки из холодильника и смешиваем их содержимое с сырым вареньем из айвы, приготовленным по приведенному выше рецепту. Смесь храним обязательно в холодильнике. Если вы не уверены, что такая смесь будет хорошо храниться, можно приготовить традиционное варенье микс.

Совет! Для него можно использовать не только протертые, но и замороженные ягоды черной малины. Не забудьте добавить соответствующее количество сахара.

Варенье из черной малины и японской айвы

Пропорции для него: 1 часть протертой малины, 1 часть подготовленных плодов хеномелеса и 1 часть сахара.

Сначала провариваем протертую малину в течение 10 мин, высыпаем сахар и подготовленные ломтики айвы, варим еще 20 мин. Готовое варенье расфасовываем по стерильным сухим баночкам. Даем им постоять на воздухе, прикрыв чистым полотенцем. Когда варенье остынет, сверху образуется пленочка, которая препятствует его порче. Закрываем его пластиковыми крышками. Хранить лучше в прохладном месте.

Можно сварить традиционное варенье из японской айвы. Процесс приготовления совсем несложен.

Айвовое варенье из плодов хеномелеса

Для этого на каждый килограмм подготовленной айвы берут столько же или больше сахара и 0,3 л воды.

Внимание! Количество сахара зависит от того, насколько сладкое варенье хочется получить в результате, но меньше 1 кг на кг айвы его брать не рекомендуется.

Айву моем, освобождаем от кожицы, режем не очень крупными кусочками, заливаем их водой и варим с момента закипания около 10 мин. Высыпаем сахар, даем ему раствориться и варим еще около 20 мин. Даем варенью настояться до полного остывания. Вновь ставим на плиту, доводим до кипения и варим еще 5 мин. Раскладываем по сухим баночкам и закрываем крышками.

Айвовое варенье с аронией

Очень вкусное и полезное получается варенье-джем из черноплодной рябины или аронии и плодов хеномелеса.

Ингредиенты:

• черноплодной рябины – 1кг;
• плодов хеномелеса – 0,4 кг;
• сахара – от 1 до 1,5 кг;
• воды – 1 стакан.

Промытые ягоды аронии заливаем небольшим количеством воды и развариваем до состояния пюре. Высыпаем в него сахар и провариваем примерно 10 мин. За это время сахар должен раствориться. Готовим айву: моем, чистим, нарезаем ломтиками. Выкладываем ее в пюре из аронии и варим все вместе до готовности.

Заключение

Процесс приготовления варенья из плодов хеномелеса занимает немного времени и не отличается сложностью. А польза от этой заготовки будет очень велика, особенно в зимнее время при недостатке витаминов и высоком риске заболевания гриппом или простудой.

Source: fermilon.ru

recepti.ufolabs.ru

Айва — рецепты — как приготовить и как есть айву / НВ

На осень приходится сезон необычного фрукта — полезная, но почти несъедобная в сыром виде айва удивительным образом преображается после приготовления. Как же едят это ‘ложное яблоко’?

Осенью на прилавках появляются ярко-желтые фрукты странной комковатой формы. Их малопривлекательный вид и твердость компенсируются изумительным ароматом. Как же есть айву, чтобы получить от нее и пользу, и удовольствие?

Айва — единственный представитель рода Cydonia в семье Розовоцветных, к которой в числе множества фруктов принадлежат яблоки и груши. Это лиственное дерево, которое приносит семечковые плоды, похожие на грушу и яблоко Голден Делишез одновременно. Мякоть у плодов твердая, с трудом поддается жеванию, терпкая и с кислинкой. Несмотря на столь малопривлекательные свойства, из айвы можно приготовить вкуснейшие блюда. Чаще всего из нее варят компот, варенье, запекают дольки в духовке, используют в пирогах и мясных блюдах.

Различают айву продолговатую и айву японскую — если у первой достаточно крупные, чуть продолговатые плоды, то у второй плоды круглые и совсем небольшие, около 4 см в диаметре. При этом они не менее жестки, а кожура и семенная коробочка требуют удаления, как и в обычной айве, поэтому лучше отдать предпочтение более крупным обычным продолговатым фруктам.

Айву можно найти в продаже с сентября по декабрь. Выбирайте крупные твердые плоды желтого или зеленоватого цвета. Айва хорошо хранится: замотав в пленку фрукт, не имеющий изъянов, его можно хранить в холодильнике до трех месяцев.

Как есть айву

Айва очень полезна, но в свежем виде фрукт почти полностью несъедобен. Он требует приготовления, которое магическим образом преображает айву. Здесь ее аромат играет ведущую роль, терпкость полностью уходит, а плотность и кислинка оказываются уместны и в варенье, и в желе, и в пирогах, и в компании мяса или птицы. Дольки айвы буду уместны и в чашке горячего чая, и в казанке с пловом. Что же приготовить из айвы?

Компот из айвы

Самое простое, что можно приготовить из айвы — вкуснейший компот, который понравится и детям, и взрослым. На каждый фрукт айвы, порезанный дольками, требуется 1 л воды и 1,5 ст.л. сахара. По желанию в компот из айвы можно добавить яблоко или другой фрукт.

Айва, запеченная в духовке

Еще один простой вариант приготовления капризного фрукта — запечь айву в духовке. Ее можно просто есть или добавить в мороженое, йогурт, использовать в качестве начинки для тертого пирога.

Рецепт. Очистите фрукты от кожуры и сердцевин, нарежьте их на четверти или дольки. Поместите в форму для выпечки, сбрызните ее медом или присыпьте сахаром, добавьте немного фруктового сока (лимонного, апельсинового или яблочного — любого), можно также сбрызнуть коньяком, бренди, специями по вкусу — ванилью, корицей. Накройте крышкой и запекайте час при температуре 150 °C, пока айва не станет прозрачной. Затем снимите крышку и готовьте и еще 10−15 минут, чтобы жидкость загустела.

Также можно запекать айву, как яблоки, однако ей требуется в 2−3 раза больше времени.

Варенье из айвы дольками

Рецепт. 1 кг айвы очистите от кожуры, семян, темных точек и порежьте дольками толщиной 1−1,5 см. Положите в посуду для варки варенья, залейте 1 стаканом воды и добавьте ¼ чайной ложки лимонной кислоты. Доведите до кипения и проварите на малом огне 10 минут, затем шумовкой вытащите кусочки айвы в дуршлаг и дайте им немного обсохнуть.

В воду из-под айвы добавьте сахар и закипятите. В кипящий сироп верните айву, проварите 5−7 минут на среднем огне, постоянно помешивая и снимая пену. Отставьте на 10−12 часов (на ночь), после чего сновазакипятите варенье и варите на маленьком огне 5 минут, не забывая помешивать. Снова остудите и повторите процесс еще раз через несколько часов. В третий раз варите айву 10−12 минут, за 5 минут до окончания добавьте еще ¼ ч.л. лимонной кислоты Горячее варенье разлейте в стерилизованные банки и либо закатайте, либо закройте завинчивающимися крышками. Переверните, дайте остыть и уберите в прохладное место.

Джем из айвы

Высокое содержание пектина в айве делает ее идеальным фруктом для приготовления джемов, желе и мармелада. Желирующие свойства айвы открыли и начали использовать еще древние римляне, а португальцы первыми сделали из айвы мармелад, который в честь нее и назвали (от португальского marmelo — айва). Джем из айвы будет уместен как дополнение и к чаю, и к сырной тарелке, и к блюдам из птицы.

Рецепт. 1 кг айвы очистите от кожуры и от семечек, нарежьте одинаковыми кусочками любой формы, положите в емкость, в которой будете готовить джем, и залейте водой, чтобы она полностью покрыла фрукты. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите 50 минут, время от времени помешивая. Слейте всю жидкость в отдельную емкость. Сохраните 1,5 стакана, остальное можно использовать как основу для компота.

Верните 1,5 стакана жидкости в айву и взбейте погружным блендером или растолките толкушкой для пюре. Верните на плиту на малый огонь, добавьте 0,5−0,7 кг сахара и 1/ ч.л. лимонной кислоты. По желанию добавьте корицу. Варите, постоянно помешивая, полчаса. Разложите горячий джем в стерилизованные банкам, закройте завинчивающимися крышками, переверните, укутайте и оставьте на сутки медленно остывать. Храните в прохладном месте.

Цукаты из айвы

У айвы есть одна особенность — если долго варить дольки, они начинают снова твердеть. Приготовьте варенье по рецепту выше. Поставив айву на огонь в последний раз, проварите ее чуть дольше. Как только дольки станут плотнее, снимите варенье с огня. Не передержите, чтобы айва не стала жесткой. Достаньте фрукты шумовкой из сиропа. Разложите на силиконовый коврик или противень, застеленный пекарской бумагой, и оставьте подсыхать на сутки.

Если вы тушите или готовите мясо в духовке, смело добавляйте к нему дольки айвы: она прекрасно сочетается со свининой, которую дополнит как пикантный соус, с говядиной, уткой и другой птицей. Айва прекрасно впишется и в жаркое с говядиной и картошкой. Помимо вкусовых свойств, она обладает способностью размягчать мясо.

Если вы нашли ошибку в тексте, выделите её мышью и нажмите Ctrl + Enter

nv.ua

Айва с сахаром на зиму

Айва с сахаром на зиму

Айва японская или хеномелес — растение в какой-то мере относится к декоративным, поскольку в период цветения доставляет истинное наслаждение, ведь цветёт оно красивыми, яркими бледно-красными цветами, придавая айве вид кустарника. Плоды японской айвы невелики и достигают всего лишь около 4-5 см в диаметре. А сколько в них пользы? Это ведь такой источник витаминов… Если сравнить айву с лимоном и апельсином, в айве витамина С больше в несколько раз, а также она содержит большое количество аскорбиновой кислоты. Сок айвы оказывает на организм противовоспалительное, иммуномодулирующее действие, а также чистит сосуды от бляшек. Богата айва и железом, превышающим его содержание в данном плоде в несколько раз по сравнению с яблоками и грушами. Именно поэтому, айву рекомендуют употреблять при анемии детям и беременным женщинам. Вот такой полезный плод – айва. Обязательно делайте домашние заготовки из спелых плодов айвы, чтобы зимой наслаждаться витаминами и пользой этого «Золотого яблока».

Для приготовления айвы с сахаром на зиму, потребуется:

• Айва – 1 кг.
• Сахар – 1 кг.

Как сделать сладкую заготовку из айвы с сахаром:

Зрелые плоды айвы тщательно вымыть и обсушить с помощью полотенца.

Следующий этап будет немного сложнее. Нужно разрезать пополам каждую айву и извлечь перегородку с семенами. В айве их достаточно много и желательно, чтобы семечки не попались в заготовку при прокручивании.

Очищенную от косточек айву лучше всего разрезать на мелкие части для дальнейшего прокручивания.

С помощью мясорубки (ручной или электрической) прокрутить айву в кашицу.

К измельчённой айве добавить сахарный песок.

Перемешать до растворения сахара.

Подготовить банки, простерилизовать и выложить в них вкусную заготовку.

Закрыть крышками и убрать в холодильник для хранения.

Айву с сахаром Вы можете подать не только к чаю как варенье, а также украсить десерт или подать с шариком мороженого. Также айву в сахаре можно предложить вместо лимона, добавив в чай или намазать на кусочек сладкой булочки. На вкус они очень схожи.

Приятного чаепития!

Сказать спасибо за статью 1

lady-day.ru

Айва тертая с сахаром на зиму. Рецепт с фото и видео

Здравствуйте, уважаемые читатели. Не знаю как у вас, а у нас еще идут заготовки на зиму. Сегодня дошла очередь до айвы, купили на днях. Мы заготавливаем айву уже не первый год, и зимой практически не болеем. Правда дело не только в этой заготовке, мы очень много уделяем внимания именно профилактике простудных заболеваний. У нас на блоге уже есть множество разных рецептов, при желании можете себе подобрать по вкусу. Например варенье из шишек, одуванчиков, бузины, а из не сладких сок крапивы и различные соусы ягодные. Да и просто компоты тоже хорошо помогают пережить зиму.

Но сегодня будет именно сырое варенье из айвы с сахаром. Обычно мы делаем из неё чай, но иногда можем и ложкой покушать. Это сырое варенье не просто полезное, а еще и вкусное. На пользе я останавливаться не буду, уже писали на нашем блоге.

Айва: состав, польза для здоровья, противопоказания, применение

Айва с сахаром на зиму рецепт в фотографиях

Ингредиенты:

• Айва — 1 кг.
• Сахар — 1 кг.

Рецепт приготовления:

1. Первым делом подготовим сами плоды. Их обязательно надо вымыть под проточной водой, но не просто сполоснуть, а помыть щеткой. У меня под рукой оказалась вот такая щетка для одежды, но вы можете даже обычной зубной щеткой помыть.

2. Когда айва высохла, то можно перетереть её на обычной терке, только желательно на нержавеющей. Чтобы кислота не контактировала с металлом. Я решил этот вопрос по другому. У нас есть старый кухонных комбайн, он как раз с нержавеющей сеткой.

Только для него необходимо было подготовить плоды, поделить на кусочки. Я как раз вырезал сердцевину и даже червячков.

3. И буквально за несколько минут я перетираю все заготовленные плоды.

4. Получается вот такая красивая перетертая масса.

5. Пересыпаем в миску и засыпаем сахаром. Только использовать нужно миску стойкую к окислениям. Например пластиковую, стеклянную, нержавеющую, или даже эмалированную. Главное, чтобы в эмалированной миске не было сколов, чтобы айва не контактировала с железом.

6. Хорошо все перемешиваем и оставляем на 20 минут.

Вот так выглядит айва через 10 минут. Её уже можно складывать в банки.

А вот так выглядит уже через 20 минут. Сахар уже почти весь растаял, и видно уже сок.

7. Теперь мы раскладываем по банкам. Мы ждали 20 минут для того, чтобы плотнее айва лежала в банке. Я специально взял высокие банки, они в холодильнике будут меньше места занимать.

Не досыпаем банки по несколько сантиметров.

8. Банки я взял сухие и чистые, не стерилизовал их. Сверху я засыпал сахаром, около одного сантиметра. Сахар закупорит нашу айву, и она хорошо будет стоять.

9. Накрываем банки крышками и отправляем на хранение в холодильник. Я такие заготовки обычно ставлю на верхнюю полку холодильника у стенки. А зимой готовим такой вот чай.

Из одного килограмма айвы получилось три 0.5 литровые банки, полные. Около ста грамм мы выбросили, вырезая сердцевину. Но сахара все равно взяли один килограмм. Хранить такую заготовку необходимо в холодильнике, иначе она может забродить или покрыться плесенью.

Как приготовить чай из айвы

Берем подготовленную смесь, из расчета одна десертная ложка с горкой, на кружку кипятка, заливаем и оставляем на 10 минут. Перед употреблением мы для детей процеживаем. И хоть это не самый любимый их напиток, все же они его пьют. Если хотите слаже, то можно добавить немного больше.

К примеру, если положить одну столовую ложку, то получается слишком сладкий чай. Но здесь вы ориентируйтесь на свой вкус. И если будете пить сами и давать такой чай детям, мы обычно это делаем перед сном, то они вам будут благодарны, особенно весной, когда поймут, что болезни из обошли стороной.

Например сын у нас больше предпочитает сосновый мед с вареньем из одуванчиков. Мы уделяем много внимания именно профилактике простудных заболеваний. И представляем вашему вниманию несколько рецептов наших заготовок.

Мед из сосновых шишек видео

Мед из цветков одуванчика видео рецепт

Айва протертая с сахаром на зиму видео

domovouyasha.ru

Айва с сахаром без варки рецепт

Здравствуйте, уважаемые читатели. Не знаю как у вас, а у нас еще идут заготовки на зиму. Сегодня дошла очередь до айвы, купили на днях. Мы заготавливаем айву уже не первый год, и зимой практически не болеем. Правда дело не только в этой заготовке, мы очень много уделяем внимания именно профилактике простудных заболеваний. У нас на блоге уже есть множество разных рецептов, при желании можете себе подобрать по вкусу. Например варенье из шишек, одуванчиков, бузины, а из не сладких сок крапивы и различные соусы ягодные. Да и просто компоты тоже хорошо помогают пережить зиму.

Но сегодня будет именно сырое варенье из айвы с сахаром. Обычно мы делаем из неё чай, но иногда можем и ложкой покушать. Это сырое варенье не просто полезное, а еще и вкусное. На пользе я останавливаться не буду, уже писали на нашем блоге.

Айва: состав, польза для здоровья, противопоказания, применение

Айва с сахаром на зиму рецепт в фотографиях

Ингредиенты:

Рецепт приготовления:

1. Первым делом подготовим сами плоды. Их обязательно надо вымыть под проточной водой, но не просто сполоснуть, а помыть щеткой. У меня под рукой оказалась вот такая щетка для одежды, но вы можете даже обычной зубной щеткой помыть.

2. Когда айва высохла, то можно перетереть её на обычной терке, только желательно на нержавеющей. Чтобы кислота не контактировала с металлом. Я решил этот вопрос по другому. У нас есть старый кухонных комбайн, он как раз с нержавеющей сеткой.

Только для него необходимо было подготовить плоды, поделить на кусочки. Я как раз вырезал сердцевину и даже червячков.

3. И буквально за несколько минут я перетираю все заготовленные плоды.

4. Получается вот такая красивая перетертая масса.

5. Пересыпаем в миску и засыпаем сахаром. Только использовать нужно миску стойкую к окислениям. Например пластиковую, стеклянную, нержавеющую, или даже эмалированную. Главное, чтобы в эмалированной миске не было сколов, чтобы айва не контактировала с железом.

6. Хорошо все перемешиваем и оставляем на 20 минут.

Вот так выглядит айва через 10 минут. Её уже можно складывать в банки.

А вот так выглядит уже через 20 минут. Сахар уже почти весь растаял, и видно уже сок.

7. Теперь мы раскладываем по банкам. Мы ждали 20 минут для того, чтобы плотнее айва лежала в банке. Я специально взял высокие банки, они в холодильнике будут меньше места занимать.

Не досыпаем банки по несколько сантиметров.

8. Банки я взял сухие и чистые, не стерилизовал их. Сверху я засыпал сахаром, около одного сантиметра. Сахар закупорит нашу айву, и она хорошо будет стоять.

9. Накрываем банки крышками и отправляем на хранение в холодильник. Я такие заготовки обычно ставлю на верхнюю полку холодильника у стенки. А зимой готовим такой вот чай.

Из одного килограмма айвы получилось три 0.5 литровые банки, полные. Около ста грамм мы выбросили, вырезая сердцевину. Но сахара все равно взяли один килограмм. Хранить такую заготовку необходимо в холодильнике, иначе она может забродить или покрыться плесенью.

Как приготовить чай из айвы

Берем подготовленную смесь, из расчета одна десертная ложка с горкой, на кружку кипятка, заливаем и оставляем на 10 минут. Перед употреблением мы для детей процеживаем. И хоть это не самый любимый их напиток, все же они его пьют. Если хотите слаже, то можно добавить немного больше.

К примеру, если положить одну столовую ложку, то получается слишком сладкий чай. Но здесь вы ориентируйтесь на свой вкус. И если будете пить сами и давать такой чай детям, мы обычно это делаем перед сном, то они вам будут благодарны, особенно весной, когда поймут, что болезни из обошли стороной.

Например сын у нас больше предпочитает сосновый мед с вареньем из одуванчиков. Мы уделяем много внимания именно профилактике простудных заболеваний. И представляем вашему вниманию несколько рецептов наших заготовок.

Мед из сосновых шишек видео

Мед из цветков одуванчика видео рецепт

Айва протертая с сахаром на зиму видео

Сегодня мы предлагаем вам сделать на зиму чудесную заготовку из айвы с сахаром.

Айва японская, протертая с сахаром – рецепт на зиму

• японская айва – 1,3 кг;
• сахарный песок – 1,8 кг;
• чистая вода – 600 мл.

1. Плоды японской айвы вымываем в большом количестве воды, а затем измельчаем их ножом на продольные дольки.
2. Подготовленный фрукт помещаем в кастрюлю с толстым дном и заливаем все небольшим количеством чистой воды.
3. Сразу же переставляем емкость на включенную конфорку и варим айву 20 минут, пока с долек не начнет отслаиваться верхний слой кожуры.
4. Откидываем все на частое металлическое сито, собираем стакан отвара, а саму мякоть плодов протираем в другую емкость.
5. Отвар вливаем в сахарный песок, перемешиваем, а затем сюда же вводим айвовое пюре и хорошенечко все растираем.
6. Тертую таким образом айву с сахаром распределяем по банкам и для сохранения ее на зиму, стерилизуем каждую емкость по 8-10 минут, после чего надежно укупориваем.

Айва, перекрученная с сахаром – рецепт на зиму

• спелые плоды айвы – 1,5 кг;
• мелкий сахар – 1,9 кг.

1. Каждый плод спелой айвы очищаем от тонкого слоя кожуры и вырезаем из них внутренние семядоли.
2. Подготовленные половинки плодов измельчаем произвольными дольками или кусочками и незамедлительно пропускаем их через среднее сито мясорубки.
3. Всыпаем в айвовую кашицу мелкий сахар и ритмичными движениями перемешиваем все, пока не растворятся сладкие крупинки.
4. Без предварительной варки наполняем вареньем трижды ошпаренные кипятком стеклянные емкости и закатываем их подготовленными жестяными крышками.

Для хранения выставляем все на нижнюю полочку холодильника.

Айва кусочками с сахаром – рецепт на зиму

• айва – 1,8 кг;
• мелкий белый сахар – 1,8 кг;
• питьевая вода – 300 мл.

1. Очищенную от кожуры и ненужных нам семян мякоть айвы нарезаем продолговатыми тонкими кусочками. Складываем их в широкую металлическую миску и полностью засыпаем сахаром. Оставляем айву в таком виде минимум на час.
2. Теперь вливаем сюда немного питьевой воды и выставляем миску на включенную газовую конфорку.
3. Варим ароматную айву с сахаром, пока ее кусочки не приобретут янтарную прозрачность.
4. Полученную вкуснятину распределяем по подготовленным должным образом емкостям и герметично укупориваем.

Что, когда и как делать на даче

Домашние заготовки из айвы японской — лучший и почти единственный способ употребить в пищу этот экзотический плод — из-за невероятно кислого вкуса и твердой мякоти хеномелес в сыром виде есть невозможно.

Плоды айвы японской или хеномелеса, обладающие множеством полезных свойств, перерабатывают, производя вкусные продукты, богатые витаминами, пектинами, клетчаткой и множеством других необходимых для здоровья веществ.

Соки, экстракты, сиропы, варенье, повидло, мармелад, желе, цукаты, сушеные плоды одновременно являются и конечными продуктами и полуфабрикатами, из которых можно впоследствии приготовить множество разнообразных вкусных и полезных блюд и напитков.

Рецепты заготовок из айвы японской или хеномелеса

Сок из хеномелеса

Из плодов при помощи пресса, электровыжималки или соковарки получают сок. Затем к мезге добавляют воду — на 1 кг мезги 120 мл воды — и нагревают до температуры 60-70°С. Затем повторно отжимают сок. Соки первого и второго отжима соединяют вместе сок разливают в бутылки или банки, пастеризуют в воде при температуре 85°С в течение 15-20 мин, и укупоривают.

Используют в качестве заменителя лимонной кислоты и уксуса в борщах, салатах, мясных и рыбных блюдах, для приготовления напитков.

Сироп из айвы японской

1 л сока хеномелеса
1,5-1,9 кг сахара

К соку добавить сахар, нагреть до полного растворения и кипятить 5 минут, снимая пену. Горячий сироп процедить через густое сито в стерильные бутылки или банки и укупориьть.

Сырая айва с сахаром

1 кг айвы японской
1 кг сахара.

Чистые плоды нарезать тонкими дольками, уложить в банки послойно, пересыпая каждый слой сахаром.

Можно пропустить хеномелес через мясорубку и приготовить пюре.

Закрыть пластмассовыми или другими крышками и поставить на хранение в холодильник. Подавать к чаю вместо лимона.

Варенье из айвы японской

1кг айвы японской
1,5кг сахара
3 стакана воды

Хорошо вызревшие желтые плоды вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками.

Подготовленную айву опустить кипящий сироп, довести до кипения и оставить на несколько часов.

Вновь довести до кипения и оставить для охлаждения. Проделать это еще два раза, а затем варить до готовности. Чтобы дольки айвы не разварились, периодически встряхивать посуду с вареньем круговыми движениями. Фасовать в горячем виде.

Цукаты из айвы японской

1 кг айвы японской
1,5 кг сахар
3 стакана воды.

Из готового варенья нужно извлечь плоды айвы, выложить на дуршлаг и дать стечь сиропу. Подсушить плоды в теплой духовке или в электросушилке, обсыпать цукаты сахаром и хранить в закрытой упаковке при комнатной температуре.

Экстракт айвы японской

1 кг плодов хеномелеса
1-1,5 кг сахара

Плоды вымыть, удалить семена, нарезать небольшими кусочками, пересыпать сахаром. оставить в прохладном месте на одни — двое суток. Слить полученный экстракт, разлить в стеклянную посуду, хранить в холодном месте.

Для длительного хранения слитый экстракт довести до кипения и укупорить металлической крышкой.

Использовать для приготовления различных напитков, сладких блюд.

Компот из хеномелеса

хеномелес — по желанию
1 стакан сахара на 1л воды
вода — по необходимости

Плоды хеномелеса вымыть, 2 минуты бланшировать (опустить дуршлаг с плодами в кипящую воду), заполнить до половины стерильную банку и залить кипящим сиропом доверху.

Банки закатать, перевернуть вверх дном.

Желе из айвы японской

1 кг плодов айвы японской
0,8 кг сахара
2 стакана воды

Для желе можно использовать более мягкие и зеленоватые плоды, а также срезанные кожицы и семенники, оставшиеся от приготовления варенья.

Плоды нарезать на тонкие дольки, залить водой так, чтобы она едва их покрыла и варить до мягкости. Полученный отвар процедить, не нажимая плоды, чтобы сок был прозрачным.

На каждый литр сока добавить по 800 г сахара и варить до густоты. Чтобы потом было удобно резать, горячее желе лучше разлить в невысокие банки.

Заготовки из айвы японской очень разнообразны, стоит сказать, что хеномелес можно сушить, можно также до нескольких месяцев хранить в холодильнике в плотно завязанных пакетах плоды айвы японской в свежем виде.

doc-diabet.com

Айва, два способа приготовления: джем и пюре

9 декабря 2016 г. Автор: Trine Hahnemann

Попробуйте эти два метода, чтобы положить на стол этот терпкий осенний фрукт.

Айва родом с Кавказа, где она до сих пор растет в диком виде, и совершила свое путешествие на запад, в средиземноморские регионы Европы. У него самые красивые маленькие цветочки, когда он цветет весной, а плоды — в сезон в октябре.

Он особенно популярен в джемах и желе из-за высокого содержания пектина и снова стал очень популярным за последнее десятилетие. По-датски это называется kvæde, его часто сушат и смешивают с чаем. Здесь я сочетаю его со сливой и подаю его с йогуртом или кашей по утрам, но также и с сыром вечером или с жареной уткой.

Айва, два способа приготовления: джем и пюре

Два метода выращивания этого все более популярного фрукта.

Ингредиенты

ДЛЯ ДЖЕМА ИЗ АЙВЫ и СЛИВЫ

• 10 стручков зеленого кардамона
• 2 палочки корицы
• 1 чайная ложка семян кориандра
• 3 фунта 5 унций очищенной и очищенной от сердцевины айвы
• 8½ стакана воды
• 3¾ чашки светлого тростникового сахара
• Мелко натертая цедра и сок 3 лимонов
• 1 фунт 12 унций слив с косточек

ДЛЯ ПЮРЕ ИЗ АЙВЫ

• 2 фунта 3 унции очищенной от кожуры и сердцевины айвы
• 8½ стакана воды
• 2½ стакана светлого тростникового сахара
• Тертая цедра и сок 2 невощеных лимона

Инструкции

Приготовление джема из айвы и сливы

• Поместите все специи в квадрат муслина и завяжите, чтобы закрепить веревкой.

• Положите айву, воду, сахар, цедру лимона и сок в большую кастрюлю с мешком для специй и доведите до кипения. Накройте крышкой и дайте ему покипеть, пока айва не станет al dente (попробуйте маленький острый нож).

• С помощью шумовки выньте айву и сливы из жидкости и дайте остыть.

• Уменьшите количество жидкости в кастрюле до 750 мл / 3½ стакана.

• Удалите специи и выбросьте их.

• Порубите охлажденную айву и сливы на более мелкие кусочки.Добавить айву в уменьшенный до кипения сироп и варить 1 минуту, затем добавить сливы и снова довести до кипения в течение 1 минуты.

• Разлить горячее варенье по разогретым стерилизованным банкам и закрыть. Он будет храниться месяцами в холодном месте.

Приготовление пюре из айвы

• Поместите айву в кастрюлю и добавьте воды. Доведите до кипения, накройте крышкой и дайте им закипеть, пока они не станут очень мягкими, если их проткнуть маленьким острым ножом.

• Выньте айву из воды, взвесьте ее и рассчитайте количество сахара (см. Выше).

• Переложите айву в кухонный комбайн и сделайте пюре.

• Положите пюре в кастрюлю с толстым дном и добавьте сахар, цедру лимона и сок. Дайте им закипеть на слабом огне, постоянно помешивая, иначе смесь может легко подгореть, пока смесь не превратится в варенье.

• Перелейте пюре в подогретые стерилизованные банки и закройте.

Примечания

Используется с разрешения. Scandinavian Comfort Food: Embracing the Art of Hygge, Trine Hahnemann, Quadrille Publishing, 2016.

Рубрика: Рецепты с меткой: осень, джем, айва

Айва на зиму, рецепты. Солнечная айва: рецепты на зиму

Есть столько разных рецептов, как приготовить японскую айву на зиму. Из этих ароматных кислых желтоватых плодов готовят различные сиропы, зефир, джемы и желе. Но при варке часть витаминов, конечно, теряется.Предлагаю хозяйкам приготовить японскую айву с сахаром-сырым, то есть приготовить варенье из айвы без варки по моему домашнему рецепту.

Для приготовления такой домашней заготовки нам понадобится сахарный песок и спелые плоды айвы японской.

Как приготовить варенье из айвы, не доводя до кипения.

Для начала каждый плод айвы тщательно смываю от натурального липкого налета. Лучше всего это делать зубной щеткой.

Затем промытые плоды нам нужно натереть на крупной терке.Постарайтесь потереть айву, чтобы не повредить семенной коробку плода. Целый семенной ящик в идеале должен оставаться в ваших руках. Но, если вы вдруг немного надавили плод и семена рассыпались, не беда, просто аккуратно удалите их с натертой айвы чайной ложкой.

Далее перетертую айву перекладываем в емкость (желательно эмалированную или нержавеющую) и засыпаем сахаром. На один килограмм натертых плодов айвы положите один килограмм сахара.Айву с сахаром нужно тщательно перемешать и оставить при комнатной температуре на 6-8 часов, чтобы плоды пустили сок.

По истечении времени, необходимого для растворения сахара, нужно снова перемешать нашу заготовку.

На основе наших домашних заготовок вы можете приготовить различные напитки и кисели. Но, по мнению моих домочадцев, нет ничего вкуснее чашки чая с кислым вареньем из японской айвы.

9 марта 2018 г.

Айва:

Свежие фрукты практически не едят из-за грубой мякоти, терпкого терпкого вкуса, а также высокого содержания дубильных веществ и органических кислот.

Айву больше употребляют в переработанном виде. Фрукты обладают вяжущим, мочегонным, кровоостанавливающим и антисептическим действием, а также останавливают рвоту желчью и слизистыми оболочками.

Айва используется для обработки различных консервов (джем, джем, джем, кисель, соки, цукаты и т. Д.). Эти продукты обладают прекрасными свойствами, богаты витаминами и ароматны. Плоды айвы имеют прочную консистенцию, но приятно кисловатый вкус и сильный аромат.

Для приготовления компота используются сорта айвы, плоды которой имеют правильную форму, гладкую поверхность, плотную мякоть без каменистых клеток.Айва должна быть полностью спелой, потому что после этого ткани становятся более нежными, а вкус плодов улучшается. Главный недостаток некоторых сортов айвы — коричневые пятна, появляющиеся на мякоти плодов. Эти сорта айвы нужно сразу же обработать. После стерилизации темные пятна не исчезают, а компот становится безвкусным.

Сок айвы, по сравнению с соком яблочным и соком груши, содержит больше дубильных и пектиновых веществ, но по содержанию витаминов не уступает ни одному из них.Он приятный на вкус и очень ароматный.

Как приготовить айву на зиму:

Самые популярные рецепты домашнего приготовления.

Айвовый сок:

Протрите плоды шерстяной тканью, снимите пистолет, промойте водой с мылом, затем пропустите через мясорубку и поместите в обычный или периодический пресс.

Сок можно также выжать с помощью соковыжималки. Полученный продукт процедить и разлить по бутылкам, закрыть пробками и пастеризовать при температуре 80 ° С.Вы также можете нагреть сок в большой миске, а затем разлить по стерильным бутылкам и закрыть стерильными пробками.

Сок айвы можно смешивать с любыми другими фруктами или овощами.

Айва с тыквенным соком (или кабачком):

• 500 г айвы
• 3 л тыквенного сока или цуккини

Айву промыть, мелко нарезать, залить небольшим количеством сока и варить до полного размягчения. Затем протереть массу через сито, а оставшийся сок вылить.

Смесь довести до кипения, кипятить 5 минут, разлить по стерильным банкам и закрыть.

Айва в свекольном соке:

• 700 г айвы
• 400 мл свекольного сока
• 1 г аскорбиновой кислоты

Плоды очистить, удалить сердцевину и семена, разрезать продольно на 4 части. Снятую сердцевину и очищенную кожицу залить холодной водой, нагреть до кипения и варить около 20 минут.

Затем процедить, добавить аскорбиновую кислоту и свекольный сок.Смесь довести до кипения, опустить в нее подготовленные плоды, проварить 5 минут.

Кипящую смесь разлить по стерилизованным банкам, закрыть, перевернуть и остудить.

Хранить при комнатной температуре. Эти консервы можно приготовить без свекольного сока.

Пюре из айвы с апельсинами:

• 1,25 кг айвы
• 500 г апельсинов
• сахар

Очистить айву, удалить сердцевину и нарезать пластинами. Часть айвы (500 г) выложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы они не были полностью покрыты.Довести до кипения и варить на слабом огне 30 минут. Затем все процедите и отожмите как можно больше сока.

Апельсины очистить, нарезать кусочками и удалить косточки. Вареные айву и апельсины залить айвовым отваром и варить 1 час. Затем сделайте пюре, добавьте равное количество сахара и варите, чтобы пюре было немного загустевшим. Наполните банки кипящим картофельным пюре, закройте крышками, переверните вверх дном и дайте остыть.

Варенье из айвы:

• 1 кг айвы
• 1 литр воды
• 1 кг сахара
• 1 чайная ложка винной кислоты

Протрите плоды айвы шерстяной (или хлопчатобумажной) тканью, снимите пистолет и снимите кожуру.

Влить сахар в воду и довести раствор до кипения. Очищенную айву натереть на крупной терке прямо поверх сиропа. Сварить смесь для варенья до необходимой густоты. За несколько минут до того, как снять его с огня, добавьте в него винную кислоту. Приготовленное варенье охладите, а затем разлейте по чистым и сухим банкам.

Варенье из айвы можно приготовить так: 850 г натертой айвы залить 1 кг сахара, залить 300 мл воды и отварить до необходимой густоты.

Джем из айвы:

• 1 кг пюре из айвы
• 500-550 г сахара

Промойте измельченные фрукты чистой проточной водой и варите в небольшом количестве воды до мягкости.Размягчите ломтики айвы рукой или пропустите через хорошо вымытую мясорубку с ситечком для семян, каменистых клеток, кожуры и других твердых частей айвы.

Если размягченные кусочки размять вручную, их следует протереть через сито. Картофельное пюре смешать с сахаром и варить в тазу.

Готовое варенье расфасовать по банкам горячим и прохладным. Закройте и храните банки в сухом, прохладном и вентилируемом месте.

Варенье из айвы:

• 1,3 кг айвы
• 1 кг сахара
• 1 литр воды
• 1 чайная ложка винной кислоты

Отбирайте крупные плоды с сочной мякотью и небольшим количеством каменистых клеток.Удалите с плодов пушок, разрежьте их на четвертинки, каждую очистите от кожуры и удалите сердцевину.

Для защиты от потемнения очищенные дольки айвы погружают в 2% раствор винной кислоты.

Айву натереть на терке или нарезать кубиками и положить в сгущенный сахарный сироп из сахара и воды. Продолжайте варить, пока плоды не станут прозрачными, а сироп не загустеет и не начнет желироваться. За 2-3 минуты до того, как снять варенье с огня, добавьте в него винную кислоту. Из-за высокого содержания пектина в айве пектин нельзя добавлять в айвовый джем.

Кроме описанного способа приготовления айвового повидла, применяется еще один: очищенные дольки айвы натереть на терке, всыпать 1 кг сахара, залить 1 стакан воды и варить полученную смесь сначала на слабом, а потом еще высокая температура до необходимой плотности. За 3-4 минуты до того, как снять варенье с огня, добавьте в него винную кислоту. Варенье фасуют в банки горячим.

Желе из айвы:

• 2,5 кг айвы
• 300 мл воды
• 700 г сахара
• 1 чайная ложка винной кислоты

Плоды айвы содержат достаточное количество пектиновых веществ.Ввиду этого кисель из айвы готовят без добавления пектина.

Плоды айвы протереть шерстяной (или хлопчатобумажной) тряпочкой, снять пистолет, вымыть и, не очищая, разрезать на кусочки. Удаление семян не рекомендуется, так как большая часть пектина содержится в камере с семенами.

Нарезанную айву залить водой и варить 20-30 минут до мягкости. Процедите полученный сок через марлю или ткань, не отжимая плод. Готовому соку рекомендуется дать настояться 10-12 часов до полной прозрачности.Затем аккуратно слейте сок, оставив остатки на дне посуды. Количество полученного сока должно составлять 1 литр. Если количество сока превышает 1 литр, его необходимо прокипятить 20-25 минут, чтобы довести объем до 1 литра. В сок добавить сахар и варить еще 10 минут. Желе считается готовым, если его капля, налитая на наклонное холодное блюдце, загустевает и легко отделяется ножом, не прилипая к блюдцу.

Снимите кисель с огня и добавьте к нему винную кислоту.Разлить по банкам в горячем виде.

Из мякоти айвы, оставшейся после получения сока, можно приготовить варенье.

Айвовый мармелад:

Вариант 1

• 1 кг айвового пюре
• 600 г сахара
• 3 г лимонной кислоты

Айву промыть, удалить плодоножки, нарезать кусочками. Добавьте немного воды и варите под крышкой до мягкости.

Картофельное пюре приготовить, переложить на широкую сковороду и варить, пока объем не уменьшится на четверть.Затем частями всыпать сахар, чтобы не прерывалось кипение, и варить дальше. В конце кипячения добавить растворенную в ложке воды лимонную кислоту.

Мармелад можно ароматизировать, добавив несколько столовых ложек рома, который добавляется одновременно с лимонной кислотой. Залейте кипящим мармеладом края банки, закройте крышками, переверните банки вверх дном и дайте остыть.

Вариант 2

Промойте айву, удалите плодоножки и просушите. Поместите в кастрюлю, накройте крышкой и поставьте в слегка разогретую духовку, чтобы она размяклась, но не трескалась.

Затем остудить, разрезать вместе с кожурой на пластинки, удалить сердцевину и измельчить. В приготовленную массу добавить равное количество сахара и варить при постоянном помешивании, пока мармелад не загустеет.

Банки залейте кипящим мармеладом, закройте крышками, переверните вверх дном и дайте остыть.

Записка хозяйке:

Желе и мусс нельзя хранить при минусовых температурах, это ухудшит их вкус и внешний вид.

Айвовый мармелад с яблоками:

• 700 г спелой айвы
• 300 г незрелых яблок
• 700 г сахара

Айва должна полежать, чтобы она приобрела приятный запах.У промытой айвы удалить плодоножки, нарезать кусочками, добавить немного воды и варить под крышкой до мягкости.

У промытых яблок удалить сердцевину и мелко нарезать. Добавьте немного воды и варите до мягкости. Размять яблоки и айву и приготовить в широкой кастрюле.

Как только объем уменьшится на четверть, всыпать частями сахар, чтобы не прерывалось кипение, и варить дальше. Когда мармелад начнет загустевать, наполните их банками, закройте крышками, переверните вверх дном и дайте остыть.

Бекмес с айвой:

• 2 кг айвы
• 10 кг спелого винограда

Айву промыть, сердцевину, нарезать ломтиками и замочить на 1–1,5 часа в воде. Виноград отварить и протереть через сито. Готовьте на сковороде. Для очистки виноградного сусла возьмите 1/2 стакана просеянной древесной золы, свяжите ее в пакет и опустите в кипящее сусло; варить около 30 минут, затем достать. Когда сусло испарится наполовину, добавить айву. Готовьте бекмес на сильном огне, доводя его до густоты меда.Остудить, разлить по банкам и закрыть крышкой.

Хранить в прохладном месте.

Пастила из айвы:

• 500 г пюре из айвы
• 500 г меда

Айву промыть, удалить семена. Отварить в небольшом количестве воды и протереть через сито. В полученную массу добавить равное по весу количество меда. Вылейте смесь в кастрюлю и варите, непрерывно помешивая, пока она не начнет отделяться от посуды. Выложить массу на смазанные растительным маслом листы и разровнять слоем толщиной около 1 см.Просушите в слегка нагретой духовке сначала с одной стороны, затем переверните и высушите с другой стороны. Приготовленную пастилу раскатать и хранить в сухом месте.

Айвовый сыр:

• 1 кг айвового пюре
• 300-400 г сахара
• 2-3 г лимонной кислоты
• немного очищенного измельченного миндаля или ядра фундука или грецкого ореха
• цедра лимона или апельсина

Удалите плодоножку с промытой айвы, разрежьте на части вместе с кожурой и сердцевиной.Добавьте немного воды и прокипятите под крышкой до мягкости. Затем приготовьте пюре и варите при постоянном помешивании на широкой сковороде, пока оно не станет достаточно густым.

Снимите горячий сыр с плиты, вылейте в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную мелким сахаром, и дайте остыть.

Взбить хорошо высушенный сыр, завернуть в пергаментную бумагу и хранить в прохладном сухом месте.

По книге И. Михайловой «Сохранение. Отличная книга рецептов. «

Айва — растение южных широт.Его плоды наполнены теплом и солнцем. Они похожи на яблоко или грушу. Собранные плоды могут храниться очень долго — до полугода. Однако мякоть айвы очень плотная, терпкая на вкус, поэтому фрукты в свежем виде употребляют редко. Но существует множество рецептов, по которым их можно приготовить на зиму. Например, достаточно просто приготовить янтарь, очень напоминающий медовое варенье, или по пошаговому рецепту приготовить кисло-сладкий компот. Вкусное варенье, засахаренные конфеты, ароматный конфитюр — все эти заготовки даже на фото вызывают желание побыстрее приступить к делу.

Чем полезна айва

Плоды айвы содержат дубильные вещества, придающие айве терпкий, терпкий вкус, большое количество фруктозы, витаминов и фруктовых кислот. Благодаря такому богатому составу айва нашла применение не только в кулинарии, но и в народной медицине.

При термической обработке некоторые вещества разрушаются, но большая часть компонентов этого фрукта сохраняется в неизменном виде. Поэтому в зимне-весенний период, когда наблюдается физический недостаток витаминов и других полезных веществ, употребление заготовок из айвы будет особенно полезным.

Как приготовить варенье

Варенье из айвы прозрачное и довольно густое, с сильным приятным ароматом. Его можно использовать как само по себе, так и в виде аппетитных начинок для пирогов и других кондитерских изделий. Рецепт довольно простой:

Варенье из айвы

• плоды айвы;
• сахар — в 1,5 раза больше фруктов;
• стакан воды.

Готовка:

1. Очистите айву, нарежьте довольно крупными кусочками и вылейте в толстостенную сковороду.
2. Залить водой — она ​​обязательно должна закрывать дно.
3. Накрыть крышкой и тушить айву на слабом огне до мягкости.
4. Слить получившуюся жидкость, смешать с сахаром и вскипятить сироп.
5. Айву залить сиропом и варить 20 минут. Отложите полуфабрикат на 12 часов.
6. Со временем снова варить айву до прозрачности.
7. Горячий джем разлить по банкам и закатать.

Есть очень интересный вариант варенья с орехами.В этом случае на второй день варки добавляют ядра грецких орехов, разделенные на несколько частей. Так варенье приобретает ореховый привкус, что делает его еще вкуснее.

Заготовка из компота

Компот из айвы кисло-сладкий на вкус и невероятно ароматный. В зимний период, помимо наслаждения вкусовыми ощущениями, поможет укрепить иммунитет и немного избавит от кашля при простуде. Ингредиенты для заготовки компота:

• 1 кг свежих плодов айвы;
• 2 л воды;
• 300-350 г сахара.

Расчет указан на одну канистру объемом 3 литра.

Подготовка заготовки:

Наконечник. Лучше всего мыть айву жесткой щеткой. Таким образом, ворсинки удалятся, а ароматная корка останется нетронутой.

При желании в компот из айвы можно добавить любые другие фрукты, что придаст компоту немного другой вкус.

Варенье из айвы

Идеальный урожай айвы на зиму — это варенье.Варенье из айвы получается очень густым по консистенции, поэтому с ним смело можно выпекать различные пироги и рулеты. Рецепт варенья:

• плоды айвы;
• сахар — в три раза меньше веса плода.

Процесс приготовления:

Наконечник. Для приготовления варенья лучше взять перезрелую айву. Такие плоды быстрее размягчаются.

Цукаты из айвы

Из айвы получаются отличные цукаты. У них ярко выраженный айвовый вкус и аромат, плотный, но не каучуковый.Процесс их приготовления довольно длительный и не совсем простой. Правильные ингредиенты:

• плоды айвы;
Сахар
• — столько же;
• вода — в 4 раза меньше сахара.

Пошаговое приготовление:

Когда цукаты хорошо просохнут, их нужно обвалять в сахарной пудре.

Наконечник. Цукаты лучше не на один день — так они более насыщены сахаром.

Айвовый конфитюр

Джем — восхитительный желеобразный десерт, приготовленный с пектином.Для улучшения вкуса добавьте ваниль, корицу, цитрусовые. Сама айва обладает сильным приятным ароматом, поэтому добавлять что-то не нужно. Добавлять пектин тоже не нужно, потому что в этих южных фруктах его много. Рецепт конфитюра из айвы:

• плоды айвы;
• сахар — 2/3 веса плода;
• вода — в 5 раз меньше веса плода.

Конфитюр должен быть из очищенной айвы

Пошаговое изготовление конфитюра:

1. Плоды вымыть, очистить от кожуры и крупно натереть.
2. Опустить фрукты в воду и кипятить 15 минут, затем выловить шумовкой.
3. В получившийся бульон всыпать сахар. Прогреть до растворения.
4. Влить тертые фрукты в сироп и продолжать готовить до прозрачности.
5. Обсыпать банки горячим и закатать.

Конфитюр из айвы используют как самостоятельный десерт, подают его вместе с печеньем и булочками, а также используют в качестве начинки для пирогов и других кондитерских изделий.

Рецептов заготовок из айвы очень много. Абсолютно все эти десерты понравятся как взрослым, так и детям. Зимой заготовкам айвы не страшны морозы и метели, ведь с ними в доме всегда будет кусочек лета и тепла.

Варенье из айвы: видео

Заготовки айвы: фото

Айва — один из самых полезных и ароматных фруктов. С его помощью готовится большое количество разнообразных десертов, которые никого не оставят равнодушными.Часто этот плод созревает на нескольких деревьях одновременно, поэтому их хозяева сталкиваются с проблемой обработки. Чтобы вкусные плоды не испортились, были придуманы рецепты приготовления айвы на зиму.

Перед тем, как приступить к уборке айвы, необходимо правильно ее отсортировать и очистить. Именно от этой несложной работы будет зависеть вкус готового угощения. Независимо от выбранного рецепта, фрукты обрабатываются примерно одинаково. Хозяйки, которые часто консервируют этот фрукт, советуют начинающим кулинарам следующее:

Простые рецепты

Опытные хозяйки придумали самые разные варианты того, что можно приготовить из айвы на зиму.Все они достаточно простые и не требуют много времени.

При приготовлении фруктов используется минимальное количество доступных ингредиентов, которые легко купить в любом продуктовом магазине или супермаркете. Стоят они относительно недорого, что позволяет готовить угощение из айвы даже людям с ограниченными финансовыми возможностями.

Варенье густое

Если хозяйка не знает, что приготовить из айвы на зиму, то рецепт варенья будет лучшим вариантом.Всегда получается ароматная, прозрачная и густая. Его можно использовать как отдельное угощение, а также для начинки пирогов, а также других кондитерских изделий. Для приготовления вкусного джема необходимо купить следующие ингредиенты:

• 1 кг спелой айвы;
• 1,5 кг сахарного песка;
• 1 стакан очищенной воды.

Если вы хотите приготовить большее количество сладкого продукта, то можно увеличить пропорции. Кроме того, вы можете варьировать количество сахара и добавляемой воды.Благодаря этому можно добиться желаемой консистенции и сладости.

Процесс приготовления джема очень прост и состоит из следующих этапов:

1. Созревшие плоды тщательно промываются холодной водопроводной водой и сушатся.
2. Затем их разделяют пополам и очищают от семян, а также других частей, непригодных в пищу.
3. После этого айву нарезают небольшими кусочками и складывают в глубокую эмалированную кастрюлю.
4. Туда доливается необходимое количество воды.
5. Емкость закрывается крышкой и ставится на медленный огонь.
6. После закипания жидкости плоды отваривают до мягкости.
7. Полученный сок аккуратно переливаем в другую посуду.
8. К нему добавлен сахар.
9. Смесь доводят до кипения и варят 5 минут.
10. Готовый сироп заливают айвой и снова ставят сковороду на плиту.
11. Будущее варенье делается треть часа, после чего плотно закрывается крышкой и настаивается 12 часов.
12. По истечении указанного времени размягченные и пропитанные сиропом фрукты снова помещают на минимальный огонь.
13. Варенье готовится до прозрачности.
14. После этого разливается по заранее подготовленным и простерилизованным банкам.
15. Стеклянную тару закатывают и охлаждают до комнатной температуры.
16. Остывшее угощение хранят в погребе или холодильнике.

Это лакомство готовится почти так же, как варенье. Единственное отличие будет заключаться в более длительной термообработке.Благодаря этому варенье станет очень густым и ароматным. Его можно использовать как начинку для пирогов, рулетов и другой домашней выпечки. Чтобы порадовать своих близких, вам необходимо найти следующие ингредиенты:

• 2 кг свежих фруктов;
• 600 г сахарного песка.

В дополнение к двум перечисленным продуктам также потребуется фильтрованная вода. Его количество выбирается произвольно, исходя из объема, занимаемого плодами.

Пошаговый рецепт зимней уборки:

Таким же способом можно приготовить соус из запеченной айвы.Единственная разница не в приготовлении на сковороде, а в запекании в духовке.

Кисло-сладкий компот

Самым вкусным и ароматным считается компот из желтых плодов. Этот рецепт айвы на зиму считается одним из самых распространенных. Свою популярность он приобрел благодаря простоте приготовления и использованию дешевых продуктов. При правильном сборе компот сохранит все витамины и наполнит ими организм в зимнее время года. В это время он поможет укрепить иммунитет и предотвратить различные простудные заболевания.В процессе приготовления будут использованы:

• 2 л чистой воды;
• 1 кг свежей айвы;
• 320 г сахара.

Это количество ингредиентов рассчитано на одну банку (3 литра). Чтобы приготовить больше компота, необходимо пропорционально увеличить объем используемых продуктов.

Приготовление напитка с соблюдением следующей последовательности действий:

1. Тщательно отобранные и вымытые плоды разрезают пополам.
2. Из них извлекают семена и несъедобный очаг.
3. Оставшуюся мякоть нарезать крупными ломтиками.
4. В подходящую емкость налить чистую воду.
5. Емкость ставят на плиту и доводят до кипения на среднем огне.
6. Как только это произойдет, добавляется сахар и тщательно перемешивается до полного растворения.
7. Только после этого на сковороду кладут кусочки айвы.
8. После закипания компот варят около 10 минут. Этот показатель зависит от степени зрелости плода и его размеров.
9. Готовый напиток разливают в заранее подготовленные емкости и закатывают.
10. Банки перевернуты и накрыты теплым одеялом.
11. После полного остывания их отправляют на хранение в кладовую или погреб.

В такой компот можно добавлять любые другие фрукты. От них готовый напиток станет еще вкуснее, ароматнее и полезнее.

Цукаты ароматные

Айва считается одним из лучших фруктов для приготовления цукатов.Они очень густые, что позволяет использовать их для приготовления различных десертов. В рецепте будет использовано:

• 1 кг сахара;
• 1 кг спелой айвы;
• 250 мл воды очищенной.

Процесс создания такого угощения достаточно сложен и требует значительного времени. Однако все они окупятся сразу после взятия пробы.

Цукаты изготавливаются следующим образом:

Перед едой их можно обвалять в сахарной пудре и сделать еще более сладкими и вкусными.Цукаты хорошо хранятся, поэтому их можно в большом количестве заготовить на зиму.

Нежный конфитюр

Этот вид десерта представляет собой ароматную желеобразную массу, приготовленную с пектином. Такой пищевой продукт сочетает в себе как измельченные фрукты, так и целые дольки. В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать корицу, ваниль и различные виды цитрусовых.

Айва производится без добавления каких-либо других продуктов, кроме сахара и воды. Фрукты обладают ярко выраженным ароматом, поэтому использование других усилителей вкуса нецелесообразно.Пектин тоже будет не нужен, так как плоды содержат это вещество в большом количестве. Ингредиенты необходимо брать в следующих пропорциях:

• 3 кг свежих фруктов;
• 0,6 л чистой воды;
• 2 кг сахарного песка.

При использовании кислых фруктов можно добавить дополнительную порцию сахара.

Кондитерские изделия готовят в следующем порядке:

Готовый продукт подают к чаю с булочками или печеньем. Кроме того, из него можно сделать чудесную начинку для пирога.

Заготовка айвы на зиму занимает много времени. Однако при правильном приготовлении и соблюдении всех рекомендаций профессионалов можно приготовить замечательный десерт, который наполнит организм витаминами в холодное время года. С его помощью можно предотвратить различные простудные заболевания и укрепить иммунную систему.

Компот из айвы

Ароматный компот из айвы с кисло-сладким вкусом понравится каждому.

Состав (на 1 трехлитровую банку):

• плоды айвы — 1 кг;


• сахар — 300-400 г;


• вода — 2 л.

Компот из айвы

1. Промытые плоды айвы очищают и нарезают кусочками одинаковой толщины, которые помещают в подсоленную воду (1 чайная ложка на литр воды), чтобы фрукты не потемнели при кипении сиропа. .


2. Фрукты опускаются в кастрюлю с водой и растворенным в ней сахаром.Варить 5-10 минут в зависимости от спелости фруктов.


3. Плоды переложить в стерилизованную банку и залить сиропом. Компот скатывается.

Айву в компоте можно комбинировать с другими фруктами для получения новых вкусов.

Наконечник. Свернутые банки с компотом лучше перевернуть и укутать в тепле до полного остывания.

Айва в компоте может сочетаться с другими фруктами и ягодами

Конфитюр из айвы

Конфитюр представляет собой однородную желеобразную фруктовую массу, полученную путем варки фруктов в сахарном сиропе и измельчения их до однородной массы, иногда с добавлением пектина или желатин.

Так как айва содержит много пектина, его добавление в конфитюр из айвы не требуется.

Состав:

• плоды айвы — 1 кг;


• сахар — 700 г;


• вода — 500 г;


• ванильный экстракт и лимон по желанию.

Айва конфитюр

1. Промытые плоды айвы очищают от сердцевины с семенами и нарезают небольшими кусочками. Чтобы плоды не потемнели, их помещают в воду с лимоном.


2. Плоды достают и кладут в емкость с водой (500 г) для дальнейшей варки.


3. Варить айву до размягчения на среднем огне.


4. С помощью блендера все измельчается до однородной консистенции.


5. Фруктовая масса помещается в кастрюлю, заливается сахаром, добавляется ваниль. Варить 40 минут на среднем огне, периодически помешивая.


6. За 5 минут до приготовления в конфитюр добавляют выжатый сок лимона.

Наслаждайтесь угощением сразу или складывайте его в банки до холодных зимних вечеров — решать вам.

Конфитюр из айвы можно приготовить на зиму или съесть сразу после приготовления.

Ароматная засахаренная айва

Цукаты — это кусочки фруктовой мякоти, приготовленные в густом сахарном сиропе, а затем высушенные. Такой десерт считается диетическим, альтернативой сладкому, но в отличие от сладостей цукаты очень полезны благодаря своей клетчатке, микроэлементам и витаминам.

Процесс приготовления засахаренной айвы непрост, но результат стоит затраченных усилий.

Состав:

• плоды айвы — 1 кг;


• сахар — 1000-1200 г;


• вода — 250-300 г.

Айва засахаренная

1. Для начала, предварительно вымытые и очищенные от кожуры фрукты, уже нарезанные кубиками или дольками, необходимо отварить в кипящей воде в течение 5 минут. Чем мельче нарезанные фрукты, тем лучше они пропитываются сиропом и легче сушатся.


2. Отдельно готовится сироп, который варят 10 минут.


3. Ломтики фруктов положить в сироп и варить 15 минут. Затем оставить в сиропе на 12 часов. Этот процесс повторяется 3 раза.


4. Затем плод вынимают из сиропа и помещают на дуршлаг или сито для стекания оставшейся жидкости (на 6 часов).


5. И в завершение кусочки фруктов выкладываются на деревянную разделочную доску для тщательной просушки, не забывая их переворачивать.Сушку проводят в течение 3-4 дней, желательно на свежем воздухе или сквозняке.

Цукаты хранить в прохладном месте.

Варенье из айвы

Варенье такое же, как и варенье. Это может быть как однородная пюре по консистенции, так и в виде густого сиропа с кусочками фруктов.

Состав:

• плоды айвы — 4 кг;


• сахар — 1-1,5 кг;


• вода — 3 л;


• лимонная кислота — 1-2 ч.л.

Варенье из айвы

1. Хорошо промытые плоды айвы нарезают небольшими кусочками и помещают в воду с лимонной кислотой, чтобы избежать потемнения.


2. Сироп готовится из воды с сахаром до полного растворения (примерно 20-25 минут).


3. Ломтики фруктов помещают в сироп и кипятят на медленном огне до прозрачности айвы, периодически помешивая. Загустевший кисельный сироп также свидетельствует о готовности варенья. Этот процесс занимает около 1 часа.


4. За несколько минут до окончания варки добавляют лимонную кислоту и варенье консервируют.

Варенье из айвы

Варенье из айвы

И, наконец, любимое лакомство всех детей и взрослых — варенье из айвы! Кстати, он является лидером по сохранению полезных свойств фруктов, так как переживает меньшее время варки, чем джемы и джемы.

Наконечник. Чтобы варенье из айвы было более вязким и желеобразным, следует выбирать не очень спелые плоды, потому что в незрелых плодах больше пектина.

Состав:

• плоды айвы — 3 кг;


• сахар — 1-1,5 кг;


• вода — 3 стакана.

1. Айва тщательно промывается от пушистых ворсинок. Для этих целей можно использовать губки или кисти.

Варенье из айвы

2.Плоды очищают от семян и нарезают одинаковыми небольшими кусочками.

3. В широкой посуде для варки варенья изначально готовится сироп, в который затем добавляются нарезанные фрукты.

Наконечник. Сироп можно приготовить на основе оставшейся сердцевины с косточками или бланшировав нарезанный фрукт примерно 2 минуты.

4. После того, как все плоды погрузятся в сироп, варенье снимают с огня и оставляют охлаждаться.

В варенье из айвы можно добавить цедру лимона или апельсина

5.Затем процедуру повторяют 3 раза, каждый раз уменьшая время приготовления варенья сначала на полчаса, затем на 15 минут. В перерывах обязательно дайте ему остыть в течение 12 часов.

6. Повидло лучше перемешивать, вращая посуду для приготовления или используя деревянную ложку осторожно, чтобы кусочки фруктов не потеряли целостность и красивый внешний вид.

7. В конце теплое варенье скатывается в стерилизованные банки и остывает. Хранится в прохладных помещениях.

Добавление лимона или апельсина и грецкого ореха в цедру айвового джема придаст неповторимый вкус и аромат.

Варенье из айвы можно использовать для выпечки

Варенье, джемы и джемы используются не только в чистом виде для чаепития, но и являются аппетитной начинкой для домашней выпечки.

Что такое айва?

Айва — твердый, желтый ароматный фрукт, напоминающий нечто среднее между яблоком и грушей. Родом из Юго-Западной Азии, сейчас он выращивается во всем мире, включая Европу и Северную Америку, хотя в Соединенных Штатах он растет в основном в Новой Англии и Среднеатлантическом регионе.

Айва очень морозоустойчива, и, фактически, для цветения требуется температура ниже 45 ° F. Сам фрукт слишком твердый и горький, чтобы есть его в сыром виде, поэтому его обычно варят или превращают в джемы, желе или вино. На самом деле слово «мармелад» происходит от португальского слова «айва». При приготовлении фрукт превращается в мягкое, сладкое, невероятно ароматное лакомство. Поскольку айва содержит высокий уровень антоцианов, химических веществ, которые вызывают красный цвет осенних листьев, при приготовлении она становится розовой, а иногда даже темно-малиновой.

Айва не только восхитительна, но и богата витаминами и питательными веществами. Они являются отличным источником витаминов С и А, а также железа и калия.

Вот несколько рецептов, которые помогут вам насладиться этим сложным, но полезным фруктом:

Запеченная айва
Состав:
2 средних айвы
2/3 стакана сахара
2/3 стакана теплой воды
1 гвоздика
11/2 столовые ложки лимонного сока
1 яблоко
Ванильное мороженое

Указания:
Разогрейте духовку до 250ËF.Очистите айву, разрежьте ее пополам и удалите сердцевину. Зарезервируйте кожуру. В форме для запекания смешайте сахар, воду, гвоздику и лимонный сок. Мешайте смесь, пока сахар не растворится. Добавьте половинки айвы срезанной стороной вниз и рассыпьте кожуру в водной смеси. Очистите яблоко и половинки айвы. Накрыть крышкой и запекать примерно 5 часов, пока фрукты не станут мягкими и не станут розовыми или красными. Подавать с ванильным мороженым.

Джем из айвы
Состав:
5 средних айвовых
4 1/4 стакана воды
1/4 стакана лимонного сока
1 столовая ложка лимонной цедры
4 стакана сахара

Направления:
Разрезать каждую айву пополам и натереть на терке для сыра, включая кожуру, стараясь избегать сердцевины.У вас должно получиться около 6 чашек тертой айвы. Доведите воду до кипения в большой кастрюле и добавьте тертую айву, лимонный сок и цедру лимона. Уменьшите огонь и тушите около 10 минут, пока айва не станет мягкой. Добавьте сахар и доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Уменьшите огонь до среднего и готовьте без крышки около 40 минут, периодически помешивая, пока айва не станет розовой или красной и не загустеет. Быстро перелейте горячую смесь в горячие стерилизованные банки, оставив свободное пространство на 1/4 дюйма.Протрите края банок начисто, немедленно закройте их металлическими крышками и прикрутите ленты. Обработать на водяной бане 5 минут. Осторожно выньте банки из воды, чтобы они остыли.

Рецепт жареной айвы — Los Angeles Times

Твердая, терпкая айва с мягким яблочно-грушевым вкусом — один из тех фруктов, которые определенно нуждаются в помощи, чтобы полностью раскрыть свой потенциал. Без готовки ничего хорошего не получится. Конечно, знакомые мармеладки, джемы и варенья. Но есть еще много всего.

Для очень простого десерта, который действительно демонстрирует фрукты в лучшем виде, запекайте айву целиком, пока она не станет нежной, как вилка. На это уйдет около часа, в зависимости от размера фруктов (обязательно переворачивайте их во время запекания, чтобы не было ожогов). Дайте айве остыть, пока с ней не станет легко обращаться, и разрежьте на четвертинки.

Даже после того, как айва разогреется в духовке, айва все равно будет терпкой, поэтому я люблю сбрызнуть немного сливочного масла, а затем посыпать сверху сахаром, прежде чем класть их под жаровню, пока они не станут немного обугленными по краям.Потом мускатный орех. Удивительно, как немного свежемолотого мускатного ореха раскрывает аромат. Я люблю заканчивать его моросью англезового крема. Подается в теплом виде, получается райский зимний десерт. (Еще проще — отказаться от английского крема и просто подавать его с хорошим ванильным мороженым.)

Сочетание сушеной вишни и айвы неотразимо в нашем быстром штруделе. Рекомендуется начать со свежего теста фило: замороженные листы легко слипаются и рвутся. Держите открытые листы теста фило накрытыми полиэтиленовой пленкой и полотенцем, пока не будете готовы их использовать.Если их не накрывать, они быстро высыхают, из-за чего тесто трескается, и с ним трудно справиться.

Айва также хорошо подходит для пикантных блюд, добавляя приятный акцент к мясу (попробуйте как-нибудь бросить кубики в тушеное мясо). Особенно хорош в соусе с телятиной. Начните с говяжьего бульона, домашнего или консервированного. А завершение вихрем сливочного масла в конце добавляет сочности, блеска и немного густоты.

При выборе айвы выбирайте крупные твердые плоды желтого цвета без пятен и синяков. Держите их при комнатной температуре, пока они созреют, и получите дивиденды: айва также является чудесно ароматным фруктом.

Айвовый джем (Мармелада Кидони) — Kopiaste..to Greek Hospitality

Поделиться — это забота!

Традиционный греческий джем или желе из айвы (Мармелада Кидони) с добавлением арбаризы (ароматной герани) для придания вкуса.

Это варенье настолько вкусное, что его можно не только намазывать на тосты, но и добавлять в греческий йогурт, мороженое или другие сливочные десерты, а также добавлять в пироги и т. Д.

Это будет любимый завтрак ваших детей, и он такой полезный.

Когда я делал это варенье из айвы, я хотел, чтобы он был чем-то вроде помеси фруктового варенья и джема.

Если вы хотите, чтобы в нем было больше желе, при приготовлении фруктов не выбрасывайте семена и часть кожуры, а сложите тюль и положите в горшок, так как большая часть пектина содержится в семенах и кожуре. Посмотрите на картинку, которую я делал в прошлый раз.

Причина, по которой я сделал это варенье, заключалась в том, что я хочу иметь возможность подавать его поверх сливочных десертов, но также использовать его в своих рецептах, как я использовал его в своем пироге с шоколадом и айвой или в пасте Фролла, а также в можно намазывать его на поджаренный хлеб или подавать вместе с сыром, например антотиро, гравиера, халлуми или другими греческими сырами.

Вы когда-нибудь задумывались, как этот твердый, безвкусный и терпкий фрукт при приготовлении превращается в самый вкусный красный фрукт?

Концентрация дубильных веществ в айве варьируется в зависимости от места выращивания и определяет ее цвет при приготовлении. Тепло заставляет дубильные вещества выделять красный пигмент под названием антоцианин.

Айва, богатая дубильными веществами, дает красноватый цвет, в то время как айва, содержащая меньше дубильных веществ, остается кремовой или бледно-розовой.

Раньше, когда айву готовили в алюминиевой посуде, реакция с дубильной кислотой давала даже самые глубокие красные результаты.

Приготовьте большую миску с водой и соком одного лимона. Очистите айву, удалите сердцевину и положите в воду.

Когда все они будут очищены, добавьте в большую кастрюлю 6 чашек айвы и лимонной воды.

Натереть айву, добавляя каждый натертый кусок прямо в кастрюлю.

Добавьте сахар и перемешивайте, пока он не растворится.

Добавьте ароматную герань и корицу и поставьте на огонь.

Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и варите, регулярно перемешивая, пока температура не достигнет 105 ° C (220 ° F), в течение примерно 2 часов.

Хранить в чистых стерилизованных банках.

Как вы можете видеть на картинке выше, которую я сделал сразу после того, как варенье было готово, в варенье было немного сиропа. Однако через несколько дней сироп превратился в желе, и варенье стало гуще.

Может быть, еще один миф развенчан, и вам не нужно добавлять кожуру и семена. Однако, если вы все же добавите их, я бы посоветовал вам добавить еще воды, чтобы она превратилась в желе.

Еще один способ сохранить айву — превратить ее в Кидонопасто (паста из айвового желе). Айва варится до полного испарения влаги, а затем должна высохнуть. Прекрасное лакомство, которым можно наслаждаться зимой.

Приведенный выше рецепт можно легко превратить в Кидонопасто, но если вам нужны дополнительные инструкции, вы можете найти рецепт в томе 2 моей электронной кулинарной книги «Мята, корица и цветочная вода, ароматы Кипра, Копиаст! или подождите, пока я выложу рецепт.

Другие подходящие рецепты:

Айвовый заповедник (Глико Кидони)

Состав

• 2.200 граммов очищенной, очищенной от сердцевины и тертой айвы (3,5 кг или около 7 средних айв)
• 2 кг сахара
• 6 стаканов воды
• Сок 1 лимона
• 5 ароматных листьев герани
• 1 палочка корицы
• Сок 1 лимона

Инструкции

1. Приготовьте большую миску с водой и соком одного лимона.Очистите айву, удалите сердцевину и положите в воду.
2. Когда все они будут готовы, добавьте в большую кастрюлю 6 чашек айвы и лимонной воды.
3. Натереть айву, добавляя каждый натертый кусочек прямо в кастрюлю.
4. Добавьте сахар и перемешивайте, пока он не растворится.
5. Добавьте ароматную герань и корицу и поставьте на огонь.
6. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и готовьте, регулярно перемешивая, пока температура не достигнет 105 ° C (220 ° F), в течение примерно 2 часов 30 минут.
7. Поместить в чистые стерилизованные банки.

Банкноты

Сделайте 10 банок (по 500 грамм)

Информация о питании

«Эти значения рассчитываются автоматически и предлагаются только для ознакомления.Их точность не гарантируется «.

Вы приготовили этот рецепт?

Пробовали рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!

Мармелада Кидони (Айвовый джем)

Варенье из айвы настолько восхитительно, что его можно не только намазывать на поджаренный хлеб, но и добавлять в сливочные десерты, а также использовать в других рецептах.

Получить рецепт

Бергамот мармелад из остатков

Мармелад из бергамота — лучший из цитрусовых мармеладов. Он драгоценен, так как обладает самым ароматным вкусом, который вы только можете себе представить. В этом рецепте он готовится из оставшихся фруктов, смешанных с кожурой бергамота.

Получить рецепт

Мандарин (Мандарин) Мармелад

Мармелад «Мандарин» — один из самых вкусных и ароматных мармелад из цитрусовых.Он восхитителен на тостах на завтрак или в других десертах.

Получить рецепт

Варенье из шелковицы и лаванды с медом

Варенье из шелковицы и лаванды с медом — это не только очень полезная комбинация ингредиентов, которые идеально сочетаются друг с другом, но и одно из самых ароматных и вкусных джемов, которые я когда-либо делал.

Получить рецепт

НРАВИТСЯ ЭТОТ ПОСТ?

Вы можете навести курсор на это изображение, чтобы закрепить его на доске Pinterest. Кроме того, не стесняйтесь поделиться им со своими друзьями и коллегами-блогерами, используя инструменты обмена.

Вы можете навести курсор на это изображение, чтобы закрепить его на доске Pinterest. Кроме того, не стесняйтесь поделиться им со своими друзьями и коллегами-блогерами, используя инструменты обмена.

ПИН ДЛЯ ПОЗЖЕ

Копиасте и Кали Орекси,

Поделиться — это забота!

Историческая кухня RedHeadedGirl’s: айвовая паста

Айва — восхитительный фрукт, который чем-то отличается от яблока и груши, продается только осенью и обычно стоит довольно дорого, даже в сезон. Его нельзя есть сырым, и для того, чтобы он стал вкусным, требуется большая обработка. Он полностью улучшается за счет добавления смехотворного количества сахара, и в историческом контексте это отличный показатель заметного потребления: я могу позволить себе весь этот сахар, а также время и силы, чтобы приготовить это дерьмо в довольно небольшом объеме. восхитительности.

Вы, наверное, видели айвовую пасту в продаже в магазинах задиристых сыров (или Whole Foods).

Я приготовил эту партию вместе со своей подругой Эбигейл, которая является одним из моих наставников по исторической кулинарии (у нас есть планы по поводу некоторых эпических нелепостей в следующем году). Это ее рецепт, основанный на квитанции Элинор Феттиплейс 1604 года:

Бойте айву в воде, пока она не станет очень мягкой, затем возьмите ее, и когда она простудится, разрежьте ее и возьмите самую мягкую из них, и на каждый фунт ее по фунту сахара, кипятите до готовности. переходим к конфетам, затем кладем туда кашицу айвы и хорошо перемешиваем вместе, затем складываем в коробки и так сушим; Если хотите, чтобы он красный, положите пол-литра воды на фунт сахара, вскипятите и взбейте, затем положите айву ^r , крупными кусочками, накройте и дайте закипеть, пока не станет пчелой красный, затем перемешайте и варите, пока он не загустеет, затем положите в коробки и оставьте.

Мне велели купить связку айвы и столько же сахара, сколько было айвы. Я резко перекупил сахар. КАРДИНАЛЬНО. Примерно в 4 раза больше, чем мне нужно.

Мы взяли тис, разделили их на четыре части и вырезали кусочки стебля, но оставили семена и сердцевину (там, где находится пектин), и варили кусочки, пока они не стали мягкими. Современная версия в «Книга еврейской еды: Одиссея из Самарканда в Нью-Йорк» (A) предполагает, что это займет два часа.Оставляем на 45 минут.

Когда они стали мягкими, мы вытащили их, но оставили воду — она ​​полна «волшебного сока айвы», и выбросить ее было бы пустой тратой всего этого восхитительного пектина и аромата. Даем им остыть, пока не сможем с ними справиться, и удалили кожуру и сердцевину.

Теоретически вы можете протолкнуть приготовленную айву через сито, чтобы разгладить комочки и удалить все пропущенные семена или кусочки кожуры. Мы попробовали это, но сито, которое было у Эбигейл, было слишком тонким, и мы получали чистую жидкость без каких-либо твердых частиц, поэтому мы пожали плечами и согласились с тем, что будут возникать комки.

Когда у нас была красивая стопка айвовой слизи, мы ее взвесили. В нем было чуть больше 2,5 фунтов слизи, поэтому он вернулся в кастрюлю с таким же весом сахара.

Что вы делаете сейчас, так это позволяете всему кашу готовиться очень медленно и очень медленно, и регулярно помешивайте, пока он не начнет пузыриться (например, см. Видео), и липкое вещество не изменит цвет с бледно-желтого на более золотой (или, если у вас есть время, можно добавить воды и варить дольше, пока он не станет красивого красного цвета, который можно приобрести в продаже).

После того, как смесь уменьшится и загустеет настолько, что смесь начнет отрываться от стенки кастрюли, вы постоянно помешиваете ее, пока она не приобретет желаемый цвет, и вы можете установить ее. Это заняло около 4 часов, в течение которых мы также собрали виноград и обработали черные грецкие орехи, а также поужинали. Если бы я хотел пасту из красной айвы, мы могли бы позволить ему готовиться еще четыре часа, но я не хотел тратить время.

Он лечил в течение нескольких дней, прежде чем Эбигейл слила его, и вот он в сладком, айвовом великолепии:

А теперь представьте, что вы делаете это, когда для того, чтобы получить сахар, вам нужно соскрести его с буханки, а чтобы приготовить его, вы должны делать это на огне, а не на плите.Это полностью означает: «Посмотрите, сколько у меня денег, я могу позволить себе это нелепое количество сахара, и . Я могу позволить себе, чтобы слуга тратил ВЕСЬ ДЕНЬ только на это, а другие слуги помогали ухаживать за ним». огонь и дерьмо. У МЕНЯ БОЛЬШЕ ДЕНЕГ, ЧЕМ РАЗУМНО ».

«В 1605 году лорд Спенсер покупает большое количество буханки сахара по очень высокой цене, 2 шилл.фунт под названием берберийский сахар »[1]

£ 1 = 20 шиллингов (шиллингов)
1 шиллинг = 12 пенсов / пенни (г)

Измерение стоимости [2], рассчитывает, что 1 фунт стерлингов 16 века = 199,10 фунта стерлингов в ценностях 2014 года. В долларах США 1 фунт стерлингов = 1,57 доллара США, или 321,54 доллара США за 1 фунт стерлингов в 16 веке. Сахар по этим ценам будет 321,54 доллара за фунт. Или примерно 160,77 доллара за 5 фунтов в современных деньгах ».

Сладости стоили недешево. Венди также поделилась своим источником сахара, обработанного в соответствии с методами 18 века, Добинсом и Мартином.Они восхитительны, и я мог бы потратить на них много денег. Настоящая сахарная буханка СУПЕР тверда, и для того, чтобы сделать ее пригодной к употреблению, ученику или кухонному служащему потребуется потратить много времени и энергии на ее натирание.

Моя айвовая паста хранится до праздников, где она будет на столе моей семьи на Рождество.

[1] История сельского хозяйства и цен в Англии: с года после Оксфордского парламента (1259 г.) до начала континентальной войны (1793 г.), том 5 Артур Джордж Лиддон Роджерс, 1 января 1887 г.
[2] Лоуренс Х. .Сотрудник и Сэмюэл Х. Уильямсон, «Пять способов вычисления относительной стоимости суммы британского фунта с 1270 г. по настоящее время», MeasuringWorth, 2015 г. http://www.measuringworth.com/ukcompare/relativevalue.php

Мармелад из айвы — жемчужина варенья

Айва (Cydonia oblonga) — невоспетые звезды моей осенней кладовой, каждая из которых отдыхает, как искусный натюрморт, ожидая своего преобразующего путешествия на кухню.Маленькие мясистые шарики имеют тенденцию быть твердыми, как камни, но при подходящем созревании источают фруктовый аромат. Их настоящая магия (в дополнение к внешней красоте) приходит, когда фрукт готовится, после чего он становится еще мягче и приобретает насыщенный румянец или ржаво-оранжевый, в зависимости от сорта.

Когда я делюсь своей айвой, меня всегда спрашивают: «А что ты с ними делаешь?» С радостью делюсь двумя рецептами. Один я уже публиковал: Quince Chutney; и еще один большой фаворит, который я предоставлю здесь, Мармелад из айвы.

Зачем варить мармелад из айвы?

1. Простота изготовления
2. Всего несколько ингредиентов
3. Легко схватывается, так как айва богата пектином
4. Создает джем, похожий на драгоценный камень, с кусочками мармелада
5. Вкус терпкий и неповторимый
6. Подходит для сладких и соленых блюд, в качестве джема или добавки к сыру и колбасным изделиям.

Рецепт мармелада из айвы

Отличный рецепт, в который добавляют травы или специи для большей глубины вкуса.Иногда я добавляю веточки розмарина или тимьяна, а иногда добавляю целые специи, такие как душистый перец, палочка корицы и гвоздика, которые позже удаляю, прежде чем встряхнуть.

Состав

• Айва 5 фунтов
• 5 чашек сахара
• 2 лимона или лайма (сок)

Note

Мармелад из айвы — прекрасное осеннее лакомство, которое стоит приготовить.Если вы никогда раньше не делали джем или желе, это отличный рецепт, который стоит попробовать, так как он надежен и его легче приготовить, чем большинство рецептов с консервированием, для которых нужно довести фрукты до состояния желе.

Направления