Айва тертая с сахаром на зиму: Ароматная сырая айва с сахаром — простая заготовка из айвы на зиму без варки

Содержание

Ароматная сырая айва с сахаром — простая заготовка из айвы на зиму без варки

Vendanny — Ноя 8th, 2015 Категории: Варенья

Есть очень много разных рецептов как заготовить на зиму японскую айву. Из этих ароматных кислых желтеньких плодов готовят различные сиропы, пастилу, варенье и желе. Но при варке часть витаминов, конечно же, теряется. Я предлагаю хозяйкам заготовить японскую айву с сахаром сырой, т.е., сделать айвовое варенье без варки по моему домашнему рецепту.

Ингредиенты: айва, сахар

Для приготовления такой домашней заготовки нам понадобится сахарный песок и спелые плоды айвы японской.

Как приготовить айвовое варенье без варки.

Для начала, каждый плод айвы я тщательно вымываю от природного липкого налета. Лучше всего это сделать зубной щеткой.

Затем, вымытые плоды нам нужно натереть на крупной терке. Старайтесь тереть айву так, что бы не повредить семенную коробку плода. Неповрежденная коробка с семенами должна в идеале остаться у Вас в руках. Но, если вдруг Вы надавили на плод немного сильнее и семена рассыпались, не беда, просто аккуратно удалите их из натертой айвы чайной ложкой.

Далее, натертую айву мы перекладываем в емкость (желательно эмалированную или из нержавейки) и пересыпаем сахарным песком. На один килограмм натертых плодов айвы кладем один килограмм сахара. Айву с сахаром нужно хорошенько размешать и оставить при комнатной температуре на 6-8 часов, что бы плоды пустили сок.

По прошествии требуемого для растворения сахара времени нужно еще раз перемешать нашу заготовку.

Далее, требуется просто расфасовать сырую, перемешанную с сахаром айву, в заранее подготовленные стерильные банки, накрыть их капроновыми крышками и убрать заготовку для хранения в холодильник.

На основе нашей домашней заготовки можно приготовить различные напитки и кисели. Но, по мнению моих домочадцев, нет ничего вкуснее чашки чая выпитой вприкуску с кисленьким вареньем из айвы японской.

Tweet

Айва тертая с сахаром на зиму. Рецепт с фото и видео

Автор Анатолий На чтение 4 мин Просмотров 282 Опубликовано

Здравствуйте, уважаемые читатели. Не знаю как у вас, а у нас еще идут заготовки на зиму. Сегодня дошла очередь до айвы, купили на днях. Мы заготавливаем айву уже не первый год, и зимой практически не болеем. Правда дело не только в этой заготовке, мы очень много уделяем внимания именно профилактике простудных заболеваний. У нас на блоге уже есть множество разных рецептов, при желании можете себе подобрать по вкусу. Например варенье из шишек, одуванчиков, бузины, а из не сладких сок крапивы и различные соусы ягодные. Да и просто компоты тоже хорошо помогают пережить зиму.

Но сегодня будет именно сырое варенье из айвы с сахаром. Обычно мы делаем из неё чай, но иногда можем и ложкой покушать. Это сырое варенье не просто полезное, а еще и вкусное. На пользе я останавливаться не буду, уже писали на нашем блоге.

Айва: состав, польза для здоровья, противопоказания, применение

Айва с сахаром на зиму рецепт в фотографиях

Ингредиенты:

  • Айва — 1 кг.
  • Сахар — 1 кг.

Рецепт приготовления:

1. Первым делом подготовим сами плоды. Их обязательно надо вымыть под проточной водой, но не просто сполоснуть, а помыть щеткой. У меня под рукой оказалась вот такая щетка для одежды, но вы можете даже обычной зубной щеткой помыть.

2. Когда айва высохла, то можно перетереть её на обычной терке, только желательно на нержавеющей. Чтобы кислота не контактировала с металлом. Я решил этот вопрос по другому. У нас есть старый кухонных комбайн, он как раз с нержавеющей сеткой.

Только для него необходимо было подготовить плоды, поделить на кусочки. Я как раз вырезал сердцевину и даже червячков.


3. И буквально за несколько минут я перетираю все заготовленные плоды.

4. Получается вот такая красивая перетертая масса.


5. Пересыпаем в миску и засыпаем сахаром. Только использовать нужно миску стойкую к окислениям. Например пластиковую, стеклянную, нержавеющую, или даже эмалированную. Главное, чтобы в эмалированной миске не было сколов, чтобы айва не контактировала с железом.

6. Хорошо все перемешиваем и оставляем на 20 минут.

Вот так выглядит айва через 10 минут. Её уже можно складывать в банки.

А вот так выглядит уже через 20 минут. Сахар уже почти весь растаял, и видно уже сок.

7. Теперь мы раскладываем по банкам. Мы ждали 20 минут для того, чтобы плотнее айва лежала в банке. Я специально взял высокие банки, они в холодильнике будут меньше места занимать.

Не досыпаем банки по несколько сантиметров.

8. Банки я взял сухие и чистые, не стерилизовал их. Сверху я засыпал сахаром, около одного сантиметра. Сахар закупорит нашу айву, и она хорошо будет стоять.

9. Накрываем банки крышками и отправляем на хранение в холодильник. Я такие заготовки обычно ставлю на верхнюю полку холодильника у стенки. А зимой готовим такой вот чай.

Из одного килограмма айвы получилось три 0.5 литровые банки, полные. Около ста грамм мы выбросили, вырезая сердцевину. Но сахара все равно взяли один килограмм. Хранить такую заготовку необходимо в холодильнике, иначе она может забродить или покрыться плесенью.

Как приготовить чай из айвы

Берем подготовленную смесь, из расчета одна десертная ложка с горкой, на кружку кипятка, заливаем и оставляем на 10 минут. Перед употреблением мы для детей процеживаем. И хоть это не самый любимый их напиток, все же они его пьют. Если хотите слаже, то можно добавить немного больше.

К примеру, если положить одну столовую ложку, то получается слишком сладкий чай. Но здесь вы ориентируйтесь на свой вкус. И если будете пить сами и давать такой чай детям, мы обычно это делаем перед сном, то они вам будут благодарны, особенно весной, когда поймут, что болезни из обошли стороной.

Например сын у нас больше предпочитает сосновый мед с вареньем из одуванчиков. Мы уделяем много внимания именно профилактике простудных заболеваний. И представляем вашему вниманию несколько рецептов наших заготовок.

Мед из сосновых шишек видео

Мед из цветков одуванчика видео рецепт

Айва протертая с сахаром на зиму видео

Айва с сахаром на зиму

Сегодня мы предлагаем вам сделать на зиму чудесную заготовку из айвы с сахаром.

Айва японская, протертая с сахаром – рецепт на зиму

Ингредиенты:

  • японская айва – 1,3 кг;
  • сахарный песок – 1,8 кг;
  • чистая вода – 600 мл.

Приготовление

  1. Плоды японской айвы вымываем в большом количестве воды, а затем измельчаем их ножом на продольные дольки.
  2. Подготовленный фрукт помещаем в кастрюлю с толстым дном и заливаем все небольшим количеством чистой воды.
  3. Сразу же переставляем емкость на включенную конфорку и варим айву 20 минут, пока с долек не начнет отслаиваться верхний слой кожуры.
  4. Откидываем все на частое металлическое сито, собираем стакан отвара, а саму мякоть плодов протираем в другую емкость.
  5. Отвар вливаем в сахарный песок, перемешиваем, а затем сюда же вводим айвовое пюре и хорошенечко все растираем.
  6. Тертую таким образом айву с сахаром распределяем по банкам и для сохранения ее на зиму, стерилизуем каждую емкость по 8-10 минут, после чего надежно укупориваем.

Айва, перекрученная с сахаром – рецепт на зиму

Ингредиенты:

  • спелые плоды айвы – 1,5 кг;
  • мелкий сахар – 1,9 кг.

Приготовление

  1. Каждый плод спелой айвы очищаем от тонкого слоя кожуры и вырезаем из них внутренние семядоли.
  2. Подготовленные половинки плодов измельчаем произвольными дольками или кусочками и незамедлительно пропускаем их через среднее сито мясорубки.
  3. Всыпаем в айвовую кашицу мелкий сахар и ритмичными движениями перемешиваем все, пока не растворятся сладкие крупинки.
  4. Без предварительной варки наполняем вареньем трижды ошпаренные кипятком стеклянные емкости и закатываем их подготовленными жестяными крышками.

Для хранения выставляем все на нижнюю полочку холодильника.

Айва кусочками с сахаром – рецепт на зиму

Ингредиенты:

  • айва – 1,8 кг;
  • мелкий белый сахар – 1,8 кг;
  • питьевая вода – 300 мл.

Приготовление

  1. Очищенную от кожуры и ненужных нам семян мякоть айвы нарезаем продолговатыми тонкими кусочками. Складываем их в широкую металлическую миску и полностью засыпаем сахаром. Оставляем айву в таком виде минимум на час.
  2. Теперь вливаем сюда немного питьевой воды и выставляем миску на включенную газовую конфорку.
  3. Варим ароматную айву с сахаром, пока ее кусочки не приобретут янтарную прозрачность.
  4. Полученную вкуснятину распределяем по подготовленным должным образом емкостям и герметично укупориваем.

 

Айва японская с сахаром. Консервирование для лентяек. Вкусные и надежные заготовки по-быстрому

Читайте также

Айва

Айва Сушеная айваАйва сушенаяПлоды айвыСпелые плоды айвы тщательно промыть, удаляя все загрязнения и пыль, протереть полотенцем и разрезать на тоненькие дольки или кружочки толщиной не более 5 мм. Удалять кожицу и семенные камеры не нужно. Ломтики айвы пробланшировать и

Айва с жженым сахаром

Айва с жженым сахаром 1 кг айвы, 200 г сахара, ванилин.Айву вымыть, вынуть сердцевину, нарезать ломтиками толщиной около 2 см. Сварить в небольшом количестве воды, которая должна едва их покрывать, со 170 г сахара. Другую часть сахара поджарить на сковороде и залить отваром

Айва

Айва В Древней Греции айва считалась даром богов и символизировала любовь и плодородие. На Востоке ее и сейчас называют главным фруктом, который помогает женщинам сохранить красоту и молодость. А ученые-богословы до сих пор спорят, что же послужило причиной грехопадения

Айва японская, или хеномелес

Айва японская, или хеномелес О японской айве говорят, что она обладает уникальными целебными свойствами. В плодах содержится огромное количество витамина С (180 мг на 100 г). За это ее даже называют северным лимоном.Витамин С необходим при лечении герпеса, для профилактики

Японская

Японская Требуется: 1 кг муки, 2 яйца, 1 стакан воды, 400 г маргарина, 50 г уксуса.Для начинки: 4 яйца, по 150 г помидоров и майонеза, по 50 г риса и зеленого перца, по 100 г мяса крабов, томатного соуса, свежих огурцов и белого соуса, перец, 20 г желатина.Способ приготовления. Охлажденный

Айва японская с сахаром

Айва японская с сахаром Плоды японской айвы надо снять до первых заморозков, иначе они станут несъедобными.Зрелые плоды вымыть, дать стечь воде и настрогать пластинками. Сложить в стерильные баночки, пересыпая сахаром по собственному вкусу. Банки можно накрыть

АЙВА

АЙВА Свежие плоды в пищу почти не употребляют из-за грубой мякоти, терпкого вяжущего вкуса, а также высокого содержания дубильных веществ и органических кислот. Айву больше употребляют в пищу в переработанном виде. Плоды обладают вяжущим, мочегонным,

Айва

Айва Айва – это дерево или кустарник из семейства розоцветных с яблокообразной формы плодами лимонного или темно-желтого цвета, имеющими приятный аромат и сладковатый терпкий вкус.В диком виде айва произрастает в Северном Иране, некоторых странах Европы. Культивируют

АЙВА

АЙВА Айва — это плод айвового дерева. Из него готовят айвовый сироп, который дают пить при не поддающихся лечению диареях, а также настойку из семян айвы. Из айвы готовят бриолин, которым парикмахеры смазывают волосы клиентов.Из айвы также варят варенье.Ниже вы найдете

Айва

Айва Компот из айвыАйва – 1 кг, вода – 500 мл, сахар – 300 г1. Айву помойте, удалите пух, сердцевину и семена, разрежьте мякоть на несколько частей и бланшируйте в течение 15 минут в воде при температуре 80–85 °C.2. Сахар залить водой и довести до кипения.3. Айву выложите в

Айва

Айва Айва растет на Северном Кавказе, в долинах нижнего течения реки Терек. Айва растет преимущественно на песчаных почвах, затопляемых болотными водами. Айва засухоустойчива, но хорошо переносит и сильное почвенное переувлажнение. На сухих почвах плоды айвы вырастают

Айва японская, протертая с сахаром

Айва японская, протертая с сахаром Зрелые плоды нарезать дольками, переложить в кастрюлю и слегка залить водой. Разварить до размягчения и протереть через сито. Подогреть, растворить сахар; довести до кипения, разлить в подготовленные банки и пастеризовать при 85 °С:

Айва японская с кабачками, протертая с сахаром

Айва японская с кабачками, протертая с сахаром Зрелые плоды айвы японской нарезать дольками, разварить с небольшим количеством воды и протереть через сито. Кабачки разрезать пополам, вычистить семена, обрезать кожицу и нарезать кусками. Разварить с небольшим

Айва японская с яблоками, протертая с сахаром

Айва японская с яблоками, протертая с сахаром Зрелые плоды айвы и яблок нарезать дольками, разварить с небольшим количеством воды (отдельно!) до размягчения и протереть через сито. При подогревании растворить сахар, довести до кипения, разлить в банки и пастеризовать при

АЙВА ЯПОНСКАЯ

АЙВА ЯПОНСКАЯ Айва японская еще недостаточно распространена в наших садах. Однако знатоки и ценители ее плодов на своем участке обязательно высаживают куст, а то и два этой ягоды. Считаю, что эта неприхотливая поливитаминная культура должна произрастать в каждом нашем

Рецепт варенья из японской айвы, протертой с сахаром на зиму

В начале сентября ездил с женой в гости к отцу в Липецк, жалко только что всего на 2 дня, а ведь не виделись целых 5 лет. Хотя за два дня активного отдыха много чего успели сделать. В первый день поехали к нему на дачу, которая находится возле заброшенного советской властью плодового питомника, вот туда мы и отправились выполнять продовольственную задачу поставленную отцом. Собрали много черноплодной рябины (аронии черноплодной), заодно я выкопал три маленьких саженца, которые уже посадил у себя в Самаре на даче. Из неё обычно пеку пироги и замораживаю в морозилке.

Также собрали много лесного шиповника для сушки и японской айвы (хеномелес маулея), или как её еще называют “северный лимон” для заготовки на зиму. На второй день съездить в лес за грибами и заодно собрали немало ягод барбариса, я себе для сушки, чтобы потом добавлять в плов, а отец прокручивает его через мясорубку, протирает с сахаром и потом добавляет в чай. По приезду домой пришлось немало потрудиться над переработкой привезенного.

Сегодня расскажу быстрый способ заготовки японской айвы впрок на зиму с минимальной потерей витаминов. В северном лимоне содержится витамина C больше чем в обычном лимоне, но при термической обработке он разрушается. Поэтому буду готовить варенье из японской айвы холодным способом, а именно айву, протертую с сахаром, аналогично рецепту приготовления черной смородины с сахаром.

Для заготовки айвы с сахаром понадобится:

Айва японская (хеномелес маулея,  или северный лимон) -1кг, и сахар -1кг.

Промываем японскую айву в проточной воде. Разрезаем на четыре части каждую айву.

После удаления семенной коробки, айва, подготовленная для прокручивания через мясорубку, будет весить 0,8кг.

Подготовленную японскую айву промываем и замачиваем на час в воде.

Затем северный лимон прокручиваем на мясорубке.

В прокрученную японскую айву добавляем сахарный песок в соотношение 0,8кг айвы к 1кг сахара, и все вместе перемешиваем.

Айва, протертая с сахаром должна постоять в тепле несколько часов, и для лучшей пропитки сахарным сиропом её надо периодично перемешивать.

После пропитки сахарным сиропом протертая японская айва становится полупрозрачной, и её можно перекладывать в чистые сухие банки. Расфасовываем айву с сахаром в банки, закрываем винтовыми крышками и убираем на хранение в холодильник. Употреблять варенье из айвы, приготовленное по такому рецепту можно в виде добавления в теплый чай вместо обычного лимона.

На десерт посмотрите видео о полезности японской айвы или северного лимона:

А приходилось ли вам готовить, что ни будь из японской айвы самостоятельно, и что из этого вышло? Опишите свое мнение, может свой удачный рецепт про айву в комментариях ниже. Приятного всем аппетита и до скорых встреч, дорогие читатели!

Айва с сахаром


Айва с сахаром ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Многие, у кого на дачных участках растёт такой кустарник, как японская айва, задумываются, что из неё приготовить и как лучше запасти этот плод впрок. Я нашла очень простое и безумно полезное решение — приготовить айву с сахаром. В таком виде она сохранит все свои полезные качества и будет помогать укреплять наше здоровье и здоровье наших детей. Одна-две ложечки такой заготовки в день — и Вы здоровый человек. На вкус айва с сахаром чем то сродни лимону, кисловато-терпковатый плод, богатый лимонной и яблочной кислотой, который можно смело добавлять в горячий чай или делать какую-то выпечку.

И так, давайте приступим.

Потребуется:

  • Айва японская — 1 кг.
  • Сахар — 1,5 кг.

 

Как сделать впрок айву с сахаром:

Приготовление не займёт у нас много времени, главное здесь — тщательно очистить плоды японской айвы от многочисленных семян. В предыдущем своём рецепте варенья из айвы я допустила ошибку и стала перекручивать целые плоды айвы — в итоге, получила мякоть айвы с большим количеством косточек. Но здесь я уже была умнее и заранее очистила от косточек айву.

В готовом виде айву пропускаем через мясорубку. Затем добавляем сахар и хорошо вымешиваем.

Когда сахар растворился, укладываем вкусную массу по баночкам и убираем в холодильник или отправляем в погреб. Я парочку баночек убрала в холодильник и по мере необходимости, вытаскиваю, накладываю в пиалочку и кушаем всей семьёй. Очень такое сладковато-кисловатое кушанье нравится детям. Мой сынок кушает его с большим удовольствием.

Приятного Всем аппетита и крепкого здоровья — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Рецепт приготовления варенья из айвы, Вы найдёте в подробном пошаговом фото рецепте

kulinarochka2013.ru

Рецепт Айва с сахаром. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав
«Айва с сахаром».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 201.6 кКал 1684 кКал 12% 6% 835 г
Белки 0.3 г 76 г 0.4% 0.2% 25333 г
Жиры 0.3 г 56 г 0.5% 0.2% 18667 г
Углеводы 49.1 г 219 г 22.4% 11.1% 446 г
Органические кислоты 0.5 г ~
Пищевые волокна 2 г 20 г 10% 5% 1000 г
Вода 47.3 г 2273 г 2.1% 1% 4805 г
Зола 0.494 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 93.9 мкг 900 мкг 10.4% 5.2% 958 г
бета Каротин 0.225 мг 5 мг 4.5% 2.2% 2222 г
Витамин В1, тиамин 0.011 мг 1.5 мг 0.7% 0.3% 13636 г
Витамин В2, рибофлавин 0.023 мг 1.8 мг 1.3% 0.6% 7826 г
Витамин В5, пантотеновая 0.046 мг 5 мг 0.9% 0.4% 10870 г
Витамин В6, пиридоксин 0.023 мг 2 мг 1.2% 0.6% 8696 г
Витамин В9, фолаты 1.687 мкг 400 мкг 0.4% 0.2% 23711 г
Витамин C, аскорбиновая 12.94 мг 90 мг 14.4% 7.1% 696 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.225 мг 15 мг 1.5% 0.7% 6667 г
Витамин РР, НЭ 0.1125 мг 20 мг 0.6% 0.3% 17778 г
Ниацин 0.056 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 82.31 мг 2500 мг 3.3% 1.6% 3037 г
Кальций, Ca 14.25 мг 1000 мг 1.4% 0.7% 7018 г
Магний, Mg 7.88 мг 400 мг 2% 1% 5076 г
Натрий, Na 8.31 мг 1300 мг 0.6% 0.3% 15644 г
Сера, S 2.25 мг 1000 мг 0.2% 0.1% 44444 г
Фосфор, Ph 13.5 мг 800 мг 1.7% 0.8% 5926 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.819 мг 18 мг 10.1% 5% 990 г
Медь, Cu 73.13 мкг 1000 мкг 7.3% 3.6% 1367 г
Селен, Se 0.338 мкг 55 мкг 0.6% 0.3% 16272 г
Цинк, Zn 0.0225 мг 12 мг 0.2% 0.1% 53333 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.125 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 47.9 г max 100 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.1 г max 18.7 г

Энергетическая ценность Айва с сахаром составляет 201,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Айва протертая с сахаром — рецепты с фото на vpuzo.com

Вход
  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты изделий из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные Кухни
    • Блюда на праздники
    • Диетические блюда
    • Другое
    Рецепты первых блюд3848
    • Борщи
    • Ботвинья
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Кулеш
    • Лагман
    • Окрошка
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Сладкие супы
    • Солянка
    • Супы
    • Уха
    • Харчо
    • Хаш
    • Шурпа
    • Щи
    Рецепты вторых блюд22258
    • Мясо
    • Рыба
    • Овощи
    • Суши и роллы
    • Субпродукты
    • Блюда из круп
    • Азу
    • Бефстроганов
    • Бешбармак
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Блюда из яиц
    • Бризоль
    • Буженина
    • Блюда из гречки
    • Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из курицы
    • Блюда из печени
    • Блюда из риса
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из чечевицы
    • Гарниры
    • Голубцы
    • Грибные блюда
    • Гуляш
    • Долма
    • Жаркое
    • Запеканки
    • Зразы
    • Каши
    • Котлеты
    • Крокеты
    • Лазанья
    • Люля-кебаб
    • Мамалыга
    • Мусака
    • Мясо по-французски
    • Овощные блюда
    • Омлет
    • Отбивные
    • Паэлья
    • Плов
    • Полента
    • Рагу
    • Рататуй
    • Ризотто
    • Роллы
    • Ромштекс
    • Ростбиф
    • Соте
    • Стейк
    • Тефтели
    • Тортилья
    • Фрикадельки
    • Фрикасе
    • Цыпленок табака
    • Чахохбили
    • Шашлык
    • Шницель
    • Яичница
    Безалкогольные напитки(1920)
    • Айран
    • Какао
    • Квас
    • Кисель
    • Компоты
    • Кофе
    • Лимонад
    • Молочный коктейль
    • Мохито
    • Пунш
    • Сбитень
    • Смузи
    • Чай
    • Горячий Шоколад
    Алкогольные напитки(193)
    • Вина
    • Глинтвейн
    • Грог
    • Лимончелло
    • Коньяк
    • Бренди
    • Мартини
    • Настойки
    • Пунш
    Рецепты заготовок(1212)
    • Баклажаны на зиму
    • Грибы на зиму
    • Кабачки на зиму
    • Квашение
    • Консервация
    • Мочение
    • Огурцы на зиму
    • Перец на зиму
    • Помидоры на зиму
    • Салаты на зиму
    • Сушка заготовок
    Рецепты закусок(7818)
    • Бастурма
    • Бутерброды
    • Горячие закуски
    • Жульен
    • Закуски из грибов и овощей
    • Закуски из мяса и птицы
    • Закуски из рыбы и креветок
    • Заливное
    • Икра овощная
    • Канапе
    • Кимчи
    • Лечо
    • Лобио
    • Паштеты
    • Салатные заправки
    • Террин
    • Тосты
    • Фондю
    • Форшмак
    • Холодные закуски
    • Хумус
    Салаты9022
    • Салат Винегрет
    • Салат Гнездо глухаря
    • Салат Гранатовый браслет
    • Салат греческий
    • Салат Грибная поляна
    • Салат из кальмаров
    • Салат из капусты
    • Салат из крабовых палочек
    • Салат из мидий
    • Салат из морепродуктов
    • Салат из моркови
    • Салат из огурцов
    • Салат из пекинской капусты
    • Салат из печени
    • Салат из печени трески

vpuzo.com

Айва с сахаром на зиму

Сегодня мы предлагаем вам сделать на зиму чудесную заготовку из айвы с сахаром.

Айва японская, протертая с сахаром – рецепт на зиму

Ингредиенты:

  • японская айва – 1,3 кг;
  • сахарный песок – 1,8 кг;
  • чистая вода – 600 мл.

Приготовление

  1. Плоды японской айвы вымываем в большом количестве воды, а затем измельчаем их ножом на продольные дольки.
  2. Подготовленный фрукт помещаем в кастрюлю с толстым дном и заливаем все небольшим количеством чистой воды.
  3. Сразу же переставляем емкость на включенную конфорку и варим айву 20 минут, пока с долек не начнет отслаиваться верхний слой кожуры.
  4. Откидываем все на частое металлическое сито, собираем стакан отвара, а саму мякоть плодов протираем в другую емкость.
  5. Отвар вливаем в сахарный песок, перемешиваем, а затем сюда же вводим айвовое пюре и хорошенечко все растираем.
  6. Тертую таким образом айву с сахаром распределяем по банкам и для сохранения ее на зиму, стерилизуем каждую емкость по 8-10 минут, после чего надежно укупориваем.
Айва, перекрученная с сахаром – рецепт на зиму

Ингредиенты:

  • спелые плоды айвы – 1,5 кг;
  • мелкий сахар – 1,9 кг.

Приготовление

  1. Каждый плод спелой айвы очищаем от тонкого слоя кожуры и вырезаем из них внутренние семядоли.
  2. Подготовленные половинки плодов измельчаем произвольными дольками или кусочками и незамедлительно пропускаем их через среднее сито мясорубки.
  3. Всыпаем в айвовую кашицу мелкий сахар и ритмичными движениями перемешиваем все, пока не растворятся сладкие крупинки.
  4. Без предварительной варки наполняем вареньем трижды ошпаренные кипятком стеклянные емкости и закатываем их подготовленными жестяными крышками.

Для хранения выставляем все на нижнюю полочку холодильника.

Айва кусочками с сахаром – рецепт на зиму

Ингредиенты:

  • айва – 1,8 кг;
  • мелкий белый сахар – 1,8 кг;
  • питьевая вода – 300 мл.

Приготовление

  1. Очищенную от кожуры и ненужных нам семян мякоть айвы нарезаем продолговатыми тонкими кусочками. Складываем их в широкую металлическую миску и полностью засыпаем сахаром. Оставляем айву в таком виде минимум на час.
  2. Теперь вливаем сюда немного питьевой воды и выставляем миску на включенную газовую конфорку.
  3. Варим ароматную айву с сахаром, пока ее кусочки не приобретут янтарную прозрачность.
  4. Полученную вкуснятину распределяем по подготовленным должным образом емкостям и герметично укупориваем.

 

womanadvice.ru

Айва пареная с сахаром целиком

Айва — очень полезный фрукт, имеющий своеобразный кисло-терпкий вкус. Айву жарят, запекают, варят из неё варенья и джемы. Я предлагаю простой и удачный рецепт запекания айвы с сахаром в духовке. Запеченная айва получается очень вкусной и достаточно мягкой. Подавать ее лучше всего с медом, попробуйте!

Ингредиенты

Процесс приготовления

Айву нужно тщательно вымыть теплой водой, после чего обсушить.

Острым ножом сделать вверху каждой айвы углубление. Сахар смешать с ванильным сахаром и получившуюся смесь всыпать в углубления (как на фото).

Форму для выпечки (или противень) застелить фольгой (или пергаментом) и разместить там айву.

Духовку разогреть до 190-200 градусов. Запекать айву с сахаром около 30-40 минут — она должна стать достаточно мягкой и свободно прокалываться ножом.

Подавать вкусную и очень полезную айву, запеченную с сахаром в духовке, в охлажденном виде, дополнив, по желанию, медом.

Для рецепта вам потребуется:
  • айва — 2-3 шт.
  • сахар
  • — 6-7.5 ч.л.
  • вода — по вкусу.
Рецепт приготовления:

Айву вымойте, обсушите бумажным полотенцем и очистите от кожуры.

Каждый плод разрежьте пополам. Тщательно удалите сердцевины, стараясь не проткнуть куски айвы насквозь, иначе сахар пропитается водой и вытечет. Семечки оставьте, положите их в углубления (они нужны для придания красноватого оттенка готовой айве).

В каждую половинку насыпьте по 1,5 ч. л. сахара.

Уложите айву на дно кастрюли или глубокой сковородки, осторожно налейте воду, но так, чтобы вода не покрывала айву. Закройте посуду крышкой и тушите 40 минут на медленном огне. Айва готова, когда она потемнеет и сахар в серединках слегка карамелизируется. Приготовленная на пару айва с сахаром готова. Приятного аппетита!

  • Как следует варить айву
  • Готовим варенье из айвы
  • Рецепт повидла из айвы

Какую подготовку провести, прежде чем варить айву?

Перед тем, как варить айву, ее промывают, а в ряде случаев с плодов снимают кожурку. Тщательно вырезают сердцевину с семенами, а потом разрезают ягоды на дольки. Следующий этап – бланширование плодов айвы в кипятке в течение 25 минут. Именно столько времени требуется, чтобы ягода стала мягкой.

Кстати говоря, срезанную кожицу целесообразно сварить в небольшом объеме сахарного сиропа. Он приобретет нежный аромат и хороший вкус, а значит, после процеживания его можно добавить в варенье.

Как лучше варить айву?

После бланширования кусочков айвы отвар сливают, процеживают через марлю либо сито, а затем добавляют в него сахар из расчета – 800 г на 3 стакана отвара. Смесь доводят до кипения, периодически помешивая.

Далее кастрюлю с готовым сиропом снимают с огня, засыпают в нее кусочки айвы и оставляют в стороне на несколько часов. Спустя указанное время сироп с ягодами доводят вновь до кипения, варят не более 5 минут и снова отставляют в сторону на пару часов. Процедуру повторяют еще раз, после чего варят до готовности. В конце кулинарной операции добавляют в варенье лимонную кислоту, предотвращающую засахаривание продукта.

Такой рецепт позволяет очень вкусно сварить айву, хотя и является трудоемким. Готовое варенье получается необыкновенно ароматным, обладает приятным кисло-сладким вкусом, а ломтики айвы остаются плотными, но мягкими, отличаются удивительной прозрачностью.

На Востоке эти плоды готовят с грецкими орехами. Дольки ягод опускают в кипящий сироп, приготовленный из расчета 400 г сахара, 1 стакан воды на 1 кг айвы. После пятиминутной варки кастрюлю снимают с огня и оставляют на ночь. Затем процедуру повторяют дважды. Во время заключительного этапа в варенье добавляется ванилин, дробленные грецкие орехи и разрезанный на дольки лимон. Готовый продукт приобретает изысканный, пикантный вкус.

Айва с сахаром на зиму

Айва японская или хеномелес — растение в какой-то мере относится к декоративным, поскольку в период цветения доставляет истинное наслаждение, ведь цветёт оно красивыми, яркими бледно-красными цветами, придавая айве вид кустарника. Плоды японской айвы невелики и достигают всего лишь около 4-5 см в диаметре. А сколько в них пользы? Это ведь такой источник витаминов… Если сравнить айву с лимоном и апельсином, в айве витамина С больше в несколько раз, а также она содержит большое количество аскорбиновой кислоты. Сок айвы оказывает на организм противовоспалительное, иммуномодулирующее действие, а также чистит сосуды от бляшек. Богата айва и железом, превышающим его содержание в данном плоде в несколько раз по сравнению с яблоками и грушами. Именно поэтому, айву рекомендуют употреблять при анемии детям и беременным женщинам. Вот такой полезный плод – айва. Обязательно делайте домашние заготовки из спелых плодов айвы, чтобы зимой наслаждаться витаминами и пользой этого «Золотого яблока».

Для приготовления айвы с сахаром на зиму, потребуется:

Как сделать сладкую заготовку из айвы с сахаром:

Зрелые плоды айвы тщательно вымыть и обсушить с помощью полотенца.

Следующий этап будет немного сложнее. Нужно разрезать пополам каждую айву и извлечь перегородку с семенами. В айве их достаточно много и желательно, чтобы семечки не попались в заготовку при прокручивании.

Очищенную от косточек айву лучше всего разрезать на мелкие части для дальнейшего прокручивания.

С помощью мясорубки (ручной или электрической) прокрутить айву в кашицу.

К измельчённой айве добавить сахарный песок.

Перемешать до растворения сахара.

Подготовить банки, простерилизовать и выложить в них вкусную заготовку.

Закрыть крышками и убрать в холодильник для хранения.

Айву с сахаром Вы можете подать не только к чаю как варенье, а также украсить десерт или подать с шариком мороженого. Также айву в сахаре можно предложить вместо лимона, добавив в чай или намазать на кусочек сладкой булочки. На вкус они очень схожи.

Вряд ли можно назвать еще какой-либо плод, кроме айвы, который отличался бы настолько сильным и приятным ароматом. Однако, и по жесткости ей нет равных. Именно поэтому айву чаще всего употребляют не в свежем варианте, а в качестве варенья, джема и тому подобного.

Для начала ее нужно подготовить к варке. Для этого плоды хорошо промывают, а иногда даже срезают кожицу, чтобы десерт впоследствии был более мягким.

Отваривать айву следует в течение 30 – 40 минут, но с перерывами.

После этого нарезают на тонкие дольки и варят в течение 15 – 20 минут – до размягчения плодов. Затем сваренную айву нужно остудить. Отвар, в котором варились плоды, будет использован для приготовления сиропа.

Для этого его смешивают с сахаром и ставят вариться. Как только сахарная смесь закипит, в нее выкладывают айву и дают ей пропитаться в течение примерно на 4 – 5 часов.

После этого варенье снова ставят на огонь и варят в течение 5 – 10 минут, а затем снова остужают и дают ему настояться. В самом конце последней варки добавляют немного лимонной кислоты.

Отваривать айву следует в течение 30 – 40 минут, но с перерывами.

Справедливости ради стоит отметить, что приготовление этого кулинарного шедевра потребует от хозяек терпения, однако, результат того стоит. Ведь, зная, сколько варить айву, вы сумеете порадовать своих домочадцев удивительно ароматным вареньем, которое сделает более желанным любое семейное чаепитие.

mens-recipes.ru

Айва рецепты приготовления на зиму. Ароматная сырая айва с сахаром — простая заготовка из айвы на зиму без варки — рецепт с фото

Айва — это родственный яблоку и груше плод с выраженным терпким и слегка вяжущим вкусом. Фрукт чрезвычайно полезен благодаря наличию в его составе витаминов, органических кислот, пектинов и минералов.

Из-за своего специфического вкуса айву сложно употреблять в свежем виде. Зато из нее готовят ароматные и вкусные желе, соки, компоты и пироги. А какое варенье получается из этого фрукта! Причём любое варенье из айвы — самый вкусный рецепт натурального лакомства, так как по полезным качествам такие заготовки ни в чём не уступают даже целебным вареньям из черноплодной рябины.

Простые рецепты приготовления айвового варенья

Я всегда стремлюсь запастись на зиму несколькими баночками лакомства, приготовленного сразу по нескольким рецептам.

Варенье из айвы с лимоном

В первую очередь хочу порекомендовать этот рецепт. Когда-то именно с него началось моё знакомство с заготовками на основе айвы.

Простой в приготовлении способ неожиданно даёт удивительный результат — тонкий цитрусовый аромат, восхитительное по консистенции прозрачное лакомство , а вкус такой, что остановится просто невозможно!

  • Кухня: русская
  • Тип блюда: варенье
  • Способ приготовления: варка
  • Порции: 2 л
  • Ингредиенты:
  • айва – 1 кг
  • лимон – 1 шт.
  • сахарный песок – 1 кг 200 г.
  • Как сварить:
    Простое варенье из айвы дольками


    Классический рецепт из айвы дольками имеет приятный янтарный цвет, насыщенный вкус и аромат, а кусочки отлично сохраняют форму в сиропе.

    Для приготовления этого лакомства понадобятся самые простые ингредиенты.

  • спелые плоды — 1 кг
  • вода — примерно 0,5 л
  • сахар — 1,5 кг.
  • Способ приготовления:
  • Подготавливаем плоды: моем их, нарезаем небольшими ломтиками, не забывая удалять жесткую сердцевину с семечками.
  • Порезанный фрукт помещаем в кастрюлю и заливаем водой. Необходимо, чтобы фруктовые кусочки были полностью покрыты жидкостью.
  • Далее нужно варить ломтики до тех пор, пока они не станут мягкими.
  • Сцеживаем воду и засыпаем в нее сахар. Нам нужно держать сироп без плодов на небольшом огне до растворения кристалликов.
  • После этого необходимо залить сиропом дольки и готовить смесь минут 30-40 — ровно до тех пор, пока варенье не станет прозрачным. Сначала огонь должен быть довольно сильным, затем его необходимо убавить до минимума.
  • Осталось разлить ароматную фруктовую массу по заранее подготовленным емкостям и наслаждаться неповторимым вкусом домашнего лакомства.
  • Варенье из айвы японской: рецепт на зиму

    Айва, которая дачникам и садоводам известна как «японская» имеет небольшие по размеру, плотные плоды с выраженным вкусом.

    Обычно кустарник высаживают ради декоративности — очень уж красив он в период цветения.

    Но из его небольших плодов можно приготовить изумительное лакомство, которое будет иметь легкую кислинку и невероятный медовый привкус и аромат.

    Что нам понадобится:
  • айва — 1 кг
  • сахар — 0,7 кг
  • мед — 0,2 кг
  • вода — 0,3 л.
  • Как сделать:
  • Подготавливаем фрукты, режем их на мелкие кусочки.
  • Заливаем воду, добавляем порезанные ломтики и варим около 10 минут.
  • После этого засыпаем сахар и продолжаем варить еще минут 15.
  • Далее нужно снять айвовое лакомство с плиты, дождаться его остывания и еще раз сварить с добавлением меда — это займет около 5-7 минут.
  • Айвовое варенье в мультиварке

    Для приготовления в мультиварке мы берем спелые фрукты и сахар в равных пропорциях.

    Вода по рецепту не добавляется.

    Чтобы сварить ароматное лакомство с довольно плотными, но не твердыми кусочками, нужно подготовить фрукт — порезать его на небольшие кусочки толщиной около сантиметра.

    Затем добавить сахар, накрыть крышкой и оставить смесь примерно на 3 дня. Заготовку нужно периодически помешивать.

    После этого варим в режиме «тушение» около 30 минут, затем даем массе остыть и повторяем это 2-3 раза. После закипания крышку мультиварки лучше открыть.

    При желании можно добавить корицу, ванилин.

    Рецепт с добавлением грецких орехов

    Для приготовления лакомства с орехами также не нужны какие-то особые знания.

    Кстати, грецкие можно заменить и любыми другими — арахисом, фундуком, кешью.

  • сахар — 1,2 кг
  • очищенные грецкие орехи — 0,5 ст.
  • Пошаговый рецепт приготовления:
  1. Фрукты моем и нарезаем крупными дольками.
  2. Складываем фруктовые ломтики в емкость и присыпаем сахаром. Оставляем массу на 30 минут, пока плоды не пустят сок.
  3. После этого ставим заготовку на плиту и варим, пока плоды не станут ярко-желтого цвета — около 15 минут.
  4. Далее нужно подождать, пока масса остынет, после чего еще раз проварить ее около 10 минут.
  5. Повторяем процедуру еще раз, теперь уже добавляя измельченные грецкие орехи.

Хозяйке на заметку

Чтобы варенье получилось просто волшебным, воспользуйтесь советами тех, кто опытен в его приготовлении:

  • айва даст больше сока, если нарезанные ломтики обдать кипятком, только потом засыпать сахаром;
  • добавление специй только улучшит вкус сладкой заготовки — корица, ванилин, куркума;
  • интересно сочетание с маком, кунжутом, льняным семенем, цедрой лимона или апельсина — получается изысканный самостоятельный десерт;
  • закрыть на зиму такое варенье не сложнее, чем любое другое — банки и крышки стерилизуем, храним в прохладном месте.
  • Айва является чрезвычайно полезным фруктом, она оказывает антисептическое, общеукрепляющее, вяжущее и мочегонное действие. Поэтому не стоит отказывать себе в удовольствии насладиться этим полезным лакомством, которое так легко приготовить дома.

    Полезное видео

    Вкусно получится, если сварить варенье с миндалём, как в этом видео-рецепте:

    Японская айва — полезные свойства

    Описание растения айва японская

    Айва японская являет собой небольшое по размеру деревце или же кустарник, отнесенный к семейству Розовоцветных, и само растение берет свои корни и название от острова Сидон, Крит, где его выращивали с незапамятных времен. Листья этого растения похожи на листья яблони, а цветет айва крупными, розовыми либо белыми цветками.

    Плод этого весьма полезного растения – золотисто-желтый, напоминающий гибрид меж яблоней и грушей и если потреблять ее в свежем виде – она твердая и имеет кисловатый привкус, хотя в вареном или печеном виде ее мякоть приобретает розовый цвет, сладковатую мякоть и текстуру, напоминающую пюре с гранулами.

    В садах она встречается двух видов китайская и японская – они разнятся соцветиями, но вот сам плод и вкусовые его качества практически идентичны.

    Полезные свойства

    Полезные свойства айвы бесценны, в частности, стоит указать такие моменты в данном отношении:

  • Именно она богат многими витаминами и минеральными солями – так входящий в ее состав рутин помогает укрепить стенки сосудов, противостоит формированию холестериновых бляшек, гипертонии.
  • Железо, входящее в ее состав, помогает устранить железодефицит в организме.
  • Эфирные масла помогают побороть бронхит и трахеит, показана она и как эффективное противомикробное природное средство при борьбе с инфекциями.
  • Особое внимание стоит уделить пектинам, которые присутствуют в ней – именно пектин не только обволакивает стенки ЖКТ, но и прекрасно абсорбирует и выводит их него всю патогенную микрофлору, шлаки и негативные продукты пищеварения и тяжелых металлов, что особо актуально для жителей мегаполисов.
  • Всем пациентам, кто страдает на от
  • transat.ru

    Айва протертая с сахаром на зиму

    Айва с сахаром на зиму

    Айва японская или хеномелес — растение в какой-то мере относится к декоративным, поскольку в период цветения доставляет истинное наслаждение, ведь цветёт оно красивыми, яркими бледно-красными цветами, придавая айве вид кустарника. Плоды японской айвы невелики и достигают всего лишь около 4-5 см в диаметре. А сколько в них пользы? Это ведь такой источник витаминов… Если сравнить айву с лимоном и апельсином, в айве витамина С больше в несколько раз, а также она содержит большое количество аскорбиновой кислоты. Сок айвы оказывает на организм противовоспалительное, иммуномодулирующее действие, а также чистит сосуды от бляшек. Богата айва и железом, превышающим его содержание в данном плоде в несколько раз по сравнению с яблоками и грушами. Именно поэтому, айву рекомендуют употреблять при анемии детям и беременным женщинам. Вот такой полезный плод – айва. Обязательно делайте домашние заготовки из спелых плодов айвы, чтобы зимой наслаждаться витаминами и пользой этого «Золотого яблока».

    Для приготовления айвы с сахаром на зиму, потребуется:

    Как сделать сладкую заготовку из айвы с сахаром:

    Зрелые плоды айвы тщательно вымыть и обсушить с помощью полотенца.

    Следующий этап будет немного сложнее. Нужно разрезать пополам каждую айву и извлечь перегородку с семенами. В айве их достаточно много и желательно, чтобы семечки не попались в заготовку при прокручивании.

    Очищенную от косточек айву лучше всего разрезать на мелкие части для дальнейшего прокручивания.

    С помощью мясорубки (ручной или электрической) прокрутить айву в кашицу.

    К измельчённой айве добавить сахарный песок.

    Перемешать до растворения сахара.

    Подготовить банки, простерилизовать и выложить в них вкусную заготовку.

    Закрыть крышками и убрать в холодильник для хранения.

    Айву с сахаром Вы можете подать не только к чаю как варенье, а также украсить десерт или подать с шариком мороженого. Также айву в сахаре можно предложить вместо лимона, добавив в чай или намазать на кусочек сладкой булочки. На вкус они очень схожи.

    Здравствуйте, уважаемые читатели. Не знаю как у вас, а у нас еще идут заготовки на зиму. Сегодня дошла очередь до айвы, купили на днях. Мы заготавливаем айву уже не первый год, и зимой практически не болеем. Правда дело не только в этой заготовке, мы очень много уделяем внимания именно профилактике простудных заболеваний. У нас на блоге уже есть множество разных рецептов, при желании можете себе подобрать по вкусу. Например варенье из шишек, одуванчиков, бузины, а из не сладких сок крапивы и различные соусы ягодные. Да и просто компоты тоже хорошо помогают пережить зиму.

    Но сегодня будет именно сырое варенье из айвы с сахаром. Обычно мы делаем из неё чай, но иногда можем и ложкой покушать. Это сырое варенье не просто полезное, а еще и вкусное. На пользе я останавливаться не буду, уже писали на нашем блоге.

    Айва: состав, польза для здоровья, противопоказания, применение

    Айва с сахаром на зиму рецепт в фотографиях

    Ингредиенты:

    • Айва — 1 кг.
    • Сахар — 1 кг.

    Рецепт приготовления:

    1. Первым делом подготовим сами плоды. Их обязательно надо вымыть под проточной водой, но не просто сполоснуть, а помыть щеткой. У меня под рукой оказалась вот такая щетка для одежды, но вы можете даже обычной зубной щеткой помыть.

    2. Когда айва высохла, то можно перетереть её на обычной терке, только желательно на нержавеющей. Чтобы кислота не контактировала с металлом. Я решил этот вопрос по другому. У нас есть старый кухонных комбайн, он как раз с нержавеющей сеткой.

    Только для него необходимо было подготовить плоды, поделить на кусочки. Я как раз вырезал сердцевину и даже червячков.

    3. И буквально за несколько минут я перетираю все заготовленные плоды.

    4. Получается вот такая красивая перетертая масса.


    5. Пересыпаем в миску и засыпаем сахаром. Только использовать нужно миску стойкую к окислениям. Например пластиковую, стеклянную, нержавеющую, или даже эмалированную. Главное, чтобы в эмалированной миске не было сколов, чтобы айва не контактировала с железом.

    6. Хорошо все перемешиваем и оставляем на 20 минут.

    Вот так выглядит айва через 10 минут. Её уже можно складывать в банки.

    А вот так выглядит уже через 20 минут. Сахар уже почти весь растаял, и видно уже сок.

    7. Теперь мы раскладываем по банкам. Мы ждали 20 минут для того, чтобы плотнее айва лежала в банке. Я специально взял высокие банки, они в холодильнике будут меньше места занимать.

    Не досыпаем банки по несколько сантиметров.

    8. Банки я взял сухие и чистые, не стерилизовал их. Сверху я засыпал сахаром, около одного сантиметра. Сахар закупорит нашу айву, и она хорошо будет стоять.

    9. Накрываем банки крышками и отправляем на хранение в холодильник. Я такие заготовки обычно ставлю на верхнюю полку холодильника у стенки. А зимой готовим такой вот чай.

    Из одного килограмма айвы получилось три 0.5 литровые банки, полные. Около ста грамм мы выбросили, вырезая сердцевину. Но сахара все равно взяли один килограмм. Хранить такую заготовку необходимо в холодильнике, иначе она может забродить или покрыться плесенью.

    Как приготовить чай из айвы

    Берем подготовленную смесь, из расчета одна десертная ложка с горкой, на кружку кипятка, заливаем и оставляем на 10 минут. Перед употреблением мы для детей процеживаем. И хоть это не самый любимый их напиток, все же они его пьют. Если хотите слаже, то можно добавить немного больше.

    К примеру, если положить одну столовую ложку, то получается слишком сладкий чай. Но здесь вы ориентируйтесь на свой вкус. И если будете пить сами и давать такой чай детям, мы обычно это делаем перед сном, то они вам будут благодарны, особенно весной, когда поймут, что болезни из обошли стороной.

    Например сын у нас больше предпочитает сосновый мед с вареньем из одуванчиков. Мы уделяем много внимания именно профилактике простудных заболеваний. И представляем вашему вниманию несколько рецептов наших заготовок.

    Мед из сосновых шишек видео

    Мед из цветков одуванчика видео рецепт

    Айва протертая с сахаром на зиму видео

    Сегодня мы предлагаем вам сделать на зиму чудесную заготовку из айвы с сахаром.

    Айва японская, протертая с сахаром – рецепт на зиму
    • японская айва – 1,3 кг;
    • сахарный песок – 1,8 кг;
    • чистая вода – 600 мл.
    1. Плоды японской айвы вымываем в большом количестве воды, а затем измельчаем их ножом на продольные дольки.
    2. Подготовленный фрукт помещаем в кастрюлю с толстым дном и заливаем все небольшим количеством чистой воды.
    3. Сразу же переставляем емкость на включенную конфорку и варим айву 20 минут, пока с долек не начнет отслаиваться верхний слой кожуры.
    4. Откидываем все на частое металлическое сито, собираем стакан отвара, а саму мякоть плодов протираем в другую емкость.
    5. Отвар вливаем в сахарный песок, перемешиваем, а затем сюда же вводим айвовое пюре и хорошенечко все растираем.
    6. Тертую таким образом айву с сахаром распределяем по банкам и для сохранения ее на зиму, стерилизуем каждую емкость по 8-10 минут, после чего надежно укупориваем.
    Айва, перекрученная с сахаром – рецепт на зиму
    • спелые плоды айвы – 1,5 кг;
    • мелкий сахар – 1,9 кг.
    1. Каждый плод спелой айвы очищаем от тонкого слоя кожуры и вырезаем из них внутренние семядоли.
    2. Подготовленные половинки плодов измельчаем произвольными дольками или кусочками и незамедлительно пропускаем их через среднее сито мясорубки.
    3. Всыпаем в айвовую кашицу мелкий сахар и ритмичными движениями перемешиваем все, пока не растворятся сладкие крупинки.
    4. Без предварительной варки наполняем вареньем трижды ошпаренные кипятком стеклянные емкости и закатываем их подготовленными жестяными крышками.

    Для хранения выставляем все на нижнюю полочку холодильника.

    Айва кусочками с сахаром – рецепт на зиму
    • айва – 1,8 кг;
    • мелкий белый сахар – 1,8 кг;
    • питьевая вода – 300 мл.
    1. Очищенную от кожуры и ненужных нам семян мякоть айвы нарезаем продолговатыми тонкими кусочками. Складываем их в широкую металлическую миску и полностью засыпаем сахаром. Оставляем айву в таком виде минимум на час.
    2. Теперь вливаем сюда немного питьевой воды и выставляем миску на включенную газовую конфорку.
    3. Варим ароматную айву с сахаром, пока ее кусочки не приобретут янтарную прозрачность.
    4. Полученную вкуснятину распределяем по подготовленным должным образом емкостям и герметично укупориваем.

    moysadiogorod.ru

    Айва рецепты приготовления на зиму без варки

    Айва — это один из самых полезных и ароматных фруктов. С её помощью готовится большое количество разнообразных десертов, которые никого не оставляют равнодушными. Нередко этот плод созревает на нескольких деревьях одновременно, поэтому их владельцы сталкиваются с проблемой переработки. Чтобы вкусный фрукт не испортился, были придуманы рецепты приготовления айвы на зиму.

    Советы профессионалов

    Перед тем как начинать заготовку айвы, необходимо правильно её перебрать и почистить. Именно от этой простой работы и будет зависеть вкус готового лакомства. Независимо от выбранного рецепта, обрабатывается плод примерно одинаково. Хозяйки, которые часто консервируют этот фрукт, советуют начинающим кулинарам следующее:

    1. Во время чистки обязательно необходимо удалять косточки. Они жёсткие и могут своим присутствием испортить приготовленное блюдо. Однако не стоит сразу же избавляться от семечек, так как на их основе можно сделать замечательную лечебную настойку.
    2. В рецептах заготовок из айвы на зиму предусматривается использование фруктов в кожуре. Она такая же плотная, как и мякоть, но обладает ещё большим ароматом.
    3. Не рекомендуется использовать для консервации целые плоды, даже если они мелкие. Лучше всего разрезать айву на несколько крупных частей.
    4. Характерная черта этого фрукта — лёгкая кислинка, которая недопустима при заготовке варенья, компота или джема. Из-за этого при консервации применяется большое количество сахарного песка. Он не только добавит сладости, но и позволит приготовленному продукту дольше сохранять свои полезные свойства.
    5. При добавлении каких-либо ингредиентов не нужно чётко придерживаться пропорций в соответствии с выбранным рецептом. Их можно варьировать и адаптировать под свой вкус или запросы родственников.
    6. Для длительного хранения обязательно нужно проводить термическую обработку. Однако не стоит слишком долго кипятить айву, так как она может потерять все полезные для организма человека вещества.

    Простые рецепты

    Опытными хозяйками придуманы разнообразные варианты того, что можно приготовить из айвы на зиму. Все они довольно простые и не требуют больших затрат времени.

    Во время заготовки фрукта используется минимальное количество доступных ингредиентов, которые без труда можно купить в любом продовольственном магазине или супермаркете. Они относительно недорогие, что позволяет делать лакомства из айвы даже людям с небольшими финансовыми возможностями.

    Густое варенье

    Если хозяйка не знает, что приготовить из айвы на зиму, то рецепт варенья станет оптимальным вариантом. Оно всегда получается ароматным, прозрачным и густым. Его можно употреблять как в качестве отдельного лакомства, так и для начинки пирогов, а также прочих кондитерских изделий. Для того чтобы приготовить вкусное варенье необходимо купить следующие ингредиенты:

    • 1 кг спелой айвы;
    • 1,5 кг сахарного песка;
    • 1 стакан очищенной воды.

    Если хочется приготовить большее количество сладкого продукта, то можно увеличивать пропорции. Кроме этого, можно варьировать количество сахара и добавляемой воды. Благодаря этому можно добиться нужной консистенции и сладости.

    Процесс приготовления варенья очень простой и состоит из таких этапов:

    1. Спелые плоды тщательно промываются холодной водой из-под крана и высушиваются.
    2. Затем они делятся пополам и очищаются от семечек, а также прочих непригодных в пищу частей.
    3. После этого айва разрезается на небольшие кусочки и складывается в глубокую эмалированную кастрюлю.
    4. Туда же наливается необходимое по рецепту количество воды.
    5. Ёмкость закрывается крышкой и ставится на медленный огонь.
    6. После закипания жидкости фрукт варится до размягчения.
    7. Образовавшийся сок аккуратно переливается в другую посуду.
    8. К нему добавляется сахарный песок.
    9. Смесь доводится до кипящего состояния и варится в течение 5 минут.
    10. Готовый сироп переливается к айве и кастрюля снова ставится на плиту.
    11. Будущее варенье делается треть часа, а затем плотно закрывается крышкой и настаивается на протяжении 12 часов.
    12. По истечении указанного промежутка времени размягчённый и пропитавшийся сиропом фрукт снова ставится на минимальный огонь.
    13. Варенье готовится до прозрачности.
    14. После этого оно разливается в заранее подготовленные и простерилизованные банки.
    15. Стеклянные ёмкости закатываются и охлаждаются до комнатной температуры.
    16. Остывшее лакомство убирается на хранение в погреб или холодильник.

    Айвовый джем

    Это лакомство готовится примерно так же, как и варенье. Единственным отличием будет более длительная термическая обработка. Благодаря этому джем станет очень густым и ароматным. Его можно использовать в качестве начинки для пирожков, булочек и прочей домашней выпечки. Чтобы порадовать им своих родных и близких нужно найти такие ингредиенты:

    • 2 кг свежих фруктов;
    • 600 г сахарного песка.

    Кроме двух перечисленных продуктов, понадобится и отфильтрованная вода. Её количество выбирается произвольно исходя из занимаемого плодами объёма.

    Пошаговый рецепт заготовки на зиму:

    1. Предварительно вымытые фрукты очищаются от поверхностных ворсинок при помощи щётки.
    2. Затем удаляются все остальные несъедобные части.
    3. Айва режется дольками и перекладывается в ёмкость с толстыми стенками.
    4. Измельчённый фрукт полностью покрывается водой.
    5. Кастрюля ставится на плиту, и её содержимое доводится до кипения.
    6. Джем варится не менее получаса до того момента, пока айва не размягчится.
    7. Как только это произошло, вода сливается, а в кастрюлю добавляется сахарный песок.
    8. Лакомство помещается в блендер и измельчается там до однородной консистенции.
    9. Затем джем возвращается в прежнюю ёмкость и кипятится ещё полчаса.
    10. Готовый продукт равномерно распределяется по банкам.
    11. Банки закатываются и остужаются до температуры окружающей среды.
    12. Хранится джем в подвале или на нижней полке холодильника.

    Точно так же можно приготовить соус из печёной айвы. Единственным отличием будет не варка в кастрюле, а запекание в духовке.

    Кисло-сладкий компот

    Самым вкусным и ароматным получается компот из жёлтых плодов. Этот рецепт айвы на зиму считается одним из самых часто используемых. Свою популярность он получил благодаря простоте приготовления и использованию дешёвых продуктов. При правильной заготовке компот сохранит все витамины и наполнит ими организм в зимний период года. В это время он поможет укрепить иммунитет и предотвратить различные простудные заболевания. В процессе приготовления будет использовано:

    • 2 л чистой воды;
    • 1 кг свежей айвы;
    • 320 г сахара.

    Такое количество ингредиентов рассчитано на одну банку (3 литра). Чтобы заготовить больше компота, необходимо пропорционально увеличить объёмы используемых продуктов.

    Готовится напиток с соблюдением такой последовательности действий:

    1. Тщательно перебранные и вымытые фрукты разрезаются пополам.
    2. Из них вынимаются семена и несъедобная серединка.
    3. Оставшаяся мякоть нарезается крупными дольками.
    4. В подходящую по размеру кастрюлю наливается чистая вода.
    5. Ёмкость ставится на плиту и доводится до кипения на среднем огне.
    6. Как только это произошло, добавляется сахар и как следует перемешивается до полного растворения.
    7. Только после этого в кастрюлю кладутся дольки айвы.
    8. После закипания, компот варится примерно 10 минут. Этот показатель зависит от степени зрелости плода и его размеров.
    9. Готовый напиток переливается в заранее подготовленные ёмкости и закатывается.
    10. Банки переворачиваются вверх дном и накрываются тёплым одеялом.
    11. После полного остывания они отправляются на хранение в кладовую или погреб.

    В такой компот можно добавлять и любые другие фрукты. От них готовый напиток станет ещё более вкусным, ароматным и полезным.

    Ароматные цукаты

    Айва считается одним из самых лучших фруктов для изготовления цукатов. Они получаются очень плотными, что позволяет применять их для приготовления различных десертов. В рецепте будет использоваться:

    • 1 кг сахара;
    • 1 кг спелой айвы;
    • 250 мл очищенной воды.

    Процесс создания такого лакомства довольно сложный и требует значительных временных затрат. Однако все они окупятся сразу же после снятия пробы.

    Делаются цукаты следующим образом:

    1. Из общей массы фруктов выбираются только самые спелые плоды.
    2. Они тщательно моются под проточной водой и обсушиваются.
    3. Затем они разрезаются на четвертинки. С каждой из них удаляется серединка с косточками и кожура.
    4. На плиту ставится эмалированная кастрюля и в неё наливается вода.
    5. Туда же кладутся удалённые части фруктов.
    6. Оба ингредиента доводятся до кипения на сильном огне.
    7. После этого нагрев уменьшается, и они варятся треть часа.
    8. Полученная жидкость немного остужается и процеживается через сложенную в несколько слоёв марлю.
    9. Затем в ароматную воду кладутся четвертинки айвы.
    10. Там они варятся на протяжении 15 минут.
    11. По истечении указанного времени кусочки вынимаются из кастрюли и откладываются в сторону.
    12. В жидкость добавляется сахар и перемешивается до полного растворения.
    13. Затем снова кладутся фрукты и готовятся ещё 5 минут.
    14. После этого кастрюля снимается с плиты, плотно закрывается крышкой и оставляется на ночь.
    15. Утром пропитанные сиропом дольки айвы возвращаются на огонь и смешиваются с оставшимся сахаром.
    16. После 5 минут варки содержимое кастрюли охлаждается.
    17. Такие же действия повторяются ещё несколько раз.
    18. В самом конце кусочки фрукта откидываются на дуршлаг и высушиваются от влаги.
    19. Затем будущие цукаты раскладываются на противне и ставятся на открытом пространстве. Важно, чтобы погода была сухой и солнечной.
    20. После нескольких дней лакомство полностью высохнет и станет пригодным к употреблению.

    Перед поеданием их можно обвалять в сахарной пудре и сделать ещё более сладкими и вкусными. Цукаты хорошо хранятся, поэтому могут быть заготовлены на зиму в большом количестве.

    Нежный конфитюр

    Этот вид десерта представляет собой ароматную желеобразную массу, сваренную с добавлением пектина. Такой пищевой продукт сочетает в себе как измельчённые фрукты, так и целые кусочки. В качестве дополнительных ингредиентов может использоваться корица, ваниль и разные виды цитрусовых.

    Конфитюр из айвы делается без добавления каких-либо других продуктов, кроме сахарного песка и воды. Фрукты обладают ярко выраженным ароматом, поэтому использовать другие усилители вкуса нецелесообразно. Не нужен будет и пектин, так как это вещество плоды содержат в большом количестве. Ингредиенты нужно брать в таких пропорциях:

    • 3 кг свежих плодов;
    • 0,6 л чистой воды;
    • 2 кг сахарного песка.

    При использовании кислых фруктов можно добавить дополнительную порцию сахара.

    Готовится конфитюр в такой последовательности:

    1. Спелая айва хорошенько моется, очищается от кожицы и натирается на самой крупной тёрке.
    2. Несъедобные части опускаются в кастрюлю с кипящей водой и варятся там на протяжении четверти часа.
    3. Затем они аккуратно извлекаются из эмалированной ёмкости и заменяются сахаром.
    4. По мере нагревания он растворяется и превращает воду в сироп.
    5. В него опускается натёртая айва и варится там до прозрачности.
    6. В горячем виде десерт перекладывается в банки и закатывается.
    7. Затем конфитюр остужается и ставится в холодильник.

    Готовый продукт подаётся к чаю вместе с булочками или печеньем. Кроме этого, из него можно приготовить замечательную начинку для пирога.

    Заготовка айвы на зиму занимает немало времени. Однако при правильном приготовлении и соблюдении всех рекомендаций профессионалов можно сделать замечательный десерт, который наполнит организм витаминами в холодное время года. С его помощью можно предотвратить различные простудные заболевания и укрепить иммунитет.

    Хеномелес представляет собой гибридный плод, родительскими культурами которого являются груша с яблоком. Его не едят в свежем виде, поскольку он отличается сухостью и терпкостью. Но если правильно обработать фрукт, из него можно сделать вкусный десерт. Рецепты из айвы японской пользуются популярностью. Они просто готовить, и для этого существует много вариантов.

    Особенности приготовления заготовок из японской айвы на зиму

    Схожий с яблоком экзотический плод довольно кислый и твердый, поэтому сырым его не употребляют. А приготовленное варенье применяют для выпечки, украшают десерты, добавляют в чай.

    В рецептах целые фрукты никогда не применяются. Даже при готовке напитка айву нужно нарезать дольками.

    Чтобы приготовить блюда из хеномелеса, необходим сахар. Песок уберет лишнюю кислоту фрукта и сохранит заготовку на продолжительное время. При этом точное следование пропорциям в рецепте не обязательно. Если по вкусу сладкий десерт, то сахара можно всыпать больше.

    Закатки из хеномелеса получаются ароматными, поэтому хранение их должно проходить в плотно закрытых емкостях. Лучшее сохранение продукта отмечается после обработки термическим путем, однако часть рецептов включает использование айвы в сыром виде.

    Как выбрать и подготовить продукты

    Все варианты закаток из хеномелеса имеют особенности:

    1. Перед использованием фрукты перебираются. Они моются, очищается от косточек, обрезаются подгнившие части. Косточки не выбрасываются, их можно применить для приготовления лечебной настойки с запахом плода.
    2. Помимо внутренней части и косточек айва больше не требует очистки. Кожица с мякотью имеют одинаковую плотность, поэтому оболочка не будет мешать сделать заготовку.

    Чтобы приготовить хорошее варенье, берутся только спелые фрукты. У них насыщенный желтый цвет, душистый аромат. Если хеномелес немного не дозрел, то спустя пару суток на подоконнике он дойдет.

    Подготовка тары

    Стеклянные емкости, использованные ранее, рекомендуется для начала замочить на 2 часа в воде. После, используя резиновую щетку, ершик, вымыть банки в мыльной, содовой воде и ополоснуть 3 раза. Мытье тары проводить за 3 часа до процесса консервации.

    Далее провести стерилизацию над паром или в духовом шкафу – как удобно. Время стерилизации – 15 минут.

    Самые вкусные рецепты

    Способов заготовки этого фрукта очень много. Лучшие представлены ниже.

    Варенье из японской айвы

    Существует много вариантов рецептов десертов с использованием айвы, что позволяет подобрать лакомство на свой вкус и сделать его в домашней обстановке.

    Классическое варенье

    В десерт входят.

    • айва – 1 кг;
    • сахар – 1,2 кг;
    • вода – 250 мл.

    Поэтапный процесс готовки:

    1. Нашинковать плоды и отправить бланшироваться 10 минут.
    2. Сделать сироп, в воде растворив 1 кг песка. Залить фруктовые дольки сахарной водой и отставить на 3 часа.
    3. Сироп необходимо доводить до закипания 3 раза. Кипятится смесь 10 минут, отставляется на 3 часа.
    4. На последнем процессе готовки вводится остаток сахара, масса должна закипеть, а после ее переливают в чистые банки, закрывают пергаментом.
    Дольками

    Для десерта дольками необходимы айва и песок в отношении 1 к 1.

    1. Вымываются фрукты, обсушиваются.
    2. С помощью ножа нужно настрогать с хеномелеса мякоть до твердой сердцевины.
    3. Заполнить стеклянную тару и засыпать песком.
    4. Накрыть емкости, используя кальку, завязать.
    С ежевикой

    Для десерта необходимы такие продукты:

    • айва – 1 кг;
    • ежевика – 500 гр.;
    • песок – 1,5 кг;
    • вода – 400 мл.
    1. Хорошо вымываются и просушиваются фрукты.
    2. Плоды чистятся от липкого налета, нарезаются мелкими ломтиками.
    3. Варится сахарная вода.
    4. В кипящую жидкость отправляется айва.
    5. Засыпается ежевика сахарным песком и отставляется на 3 часа.
    6. В кипящий раствор с фруктами всыпаются ягоды. Варится десерт полчаса.
    7. Разливается готовый продукт в емкости, закатывается.
    С черной рябиной

    Компоненты, требуемые для десерта:

    • хеномелес – 400 гр.;
    • черная рябина – 1 кг;
    • песок – 1,5 кг;
    • вода – 200 мл.
    1. Подготовить фрукты, удалить липкий налет.
    2. Рябина заливается водой, ставится на сильный огонь.
    3. После растворения ягод в пюреобразную массу всыпается песок. Готовить 10 минут.
    4. Хеномелес нарезается ломтиками и отправляется к рябине. Варить до готовности.
    5. Десерт отправить в емкости, закатать.
    С лимоном

    Чтобы приготовить варенье, потребуется:

    • хеномелес – 700 гр.;
    • песок – 1 кг;
    • лимон – ½ часть.
    1. Фрукт нарезается ломтиками.
    2. Цитрус обдается горячей водой, нарезается кружками.
    3. Теперь нужно приготовить сироп, после его закипания убирается образовавшаяся пена.
    4. В загустевший сироп выкладываются фрукты, готовить надо 10 минут.
    5. Огонь убавить и готовить еще 40 минут.
    6. Горячая смесь разливается по емкостям.
    С яблоками

    Ингредиенты для десерта:

    • хеномелес – 1 кг;
    • яблоки – 500 гр.;
    • песок – 1 кг.
    1. Обработать фрукты, очистить от кожуры.
    2. Нашинковать дольками, убрав косточки.
    3. Готовые фрукты отправить в посуду и пересыпать песком.
    4. Через 8 часов помешать смесь и варить 3 раза около 5 минут. Промежутки между приготовлениями длятся 5 часов.
    5. На последнем этапе варки десерт будет иметь красно-золотистый оттенок.
    6. Лакомство разливается в тару, закрывается крышками.
    С пряностями

    Для блюда используется:

    • айва, нарезанная кусочками, либо пюре из нее;
    • песок – 1 к 1;
    • мед – 1 к 2, большая часть – это хеномелес;
    • кардамон, мускатный орех, корица.

    Айву необходимо засыпать песком и отставить на 2 часа. Она даст сок, и у варенья будет свой сироп. Жидкость в данной ситуации не нужна. Массу из сахара и плодов распределяют в емкости. Тара заполняется на ¾ часть.

    В казан на дно кладется полотенце, наливается вода. Отправляются в нее емкости с десертом. Сделав маленький огонь, проводят стерилизацию 15 минут после того, как вода закипит. В горячую тару вливается мед, отправляются специи. Далее тара закатывается и отставляется остывать.

    Сырое варенье

    Для лакомства берется:

    Подготовленные плоды нарезаются слайсами, укладываются слоями в тару, посыпаются песком. Закрывается лакомство крышкой и ставится в холодное место. Можно плод перетереть с сахаром, используя мясорубку, и сделать пюре.

    Хеномелес, перетертый с сахаром

    Для десерта нужно подготовить:

    1. Хорошо вымыть фрукты, удалить липкость, просушить.
    2. Натереть плоды, используя крупную терку.
    3. Отправить смесь в посуду, пересыпать песком, помешать. Отставить на 7 часов.
    4. Перемешать массу, которая пустила сок.
    5. Распределить в стерильную тару, закрыть.
    Готовим цукаты

    Как сделать десерт:

    1. Фрукты нарезаются тонкими слайсами и перемешиваются с песком.
    2. Смесь выдерживается 2 дня, иногда помешивается, пока песок полностью не растворится.
    3. Варят, пока дольки не станут прозрачными.
    4. Сироп сливается и процеживается с использованием сита. Стекать сироп будет долго, это займет до 12 часов.
    5. Оставшиеся слайсы посыпают сахарной пудрой, исключив слипание, и отправляют сушить в слабо разогретом духовом шкафу.
    6. В итоге выходит вкусный десерт.
    Рецепт сока

    Используя пресс, соковарку или соковыжималку, делают сок из айвы. После в раздавленную смесь добавляется вода – на 1 кг смеси 120 мл жидкости. Эта смесь нагревается до 70 градусов.

    После следует провести повторную процедуру отжима напитка. Сок 1-го и 2-го отжимов совмещают воедино и разливают по емкостям. Далее проводится пастеризация при температуре 85 градусов на протяжении 20 минут.

    Готовый напиток можно закупоривать.

    Конфитюр

    Для варки десерта нужно взять:

    • хеномелес – 500 гр.;
    • жидкость – 0,5 стакана;
    • песок – 150 гр.;
    • лимонный сок – 0,5 ч. л.
    1. Хеномелесу вырезают сердцевину, нарезают мелким кубиком.
    2. Варится сахарная вода с добавлением лимонного сока на протяжении 2 минут.
    3. В сахарную массу отправляются фрукты и готовятся при среднем огне 15 минут.
    4. Используя блендер, полученную массу измельчают.
    5. Пюре следует тушить на медленном огне 10 минут.
    6. Готовое лакомство распределяется в тару и закупоривается.

    Для приготовления десерта необходимо взять:

    • айва – 1 кг;
    • песок – 800 гр.;
    • вода – 250 мл.

    Чтобы сделать желе, используется фрукт мягкий, зеленоватого цвета. Также берут отрезанную кожуру, семенники, которые остаются после готовки варенья.

    Хеномелес нужно нашинковать тонкими слайсами и влить к ним воду. Жидкость должна чуть покрывать айву. Варить плод до мягкой консистенции.

    Полученная смесь процеживается, без нажима на фрукт, чтобы сок имел прозрачный вид. На литр напитка потребуется всыпать 800 гр. песка и готовить, пока не выйдет густая масса.

    Чтобы после нарезать желе было удобно, его лучше разливать в невысокую тару.

    Пошаговое приготовление вина

    Компоненты для блюда:

    • айва – 10 кг;
    • песок – 2 кг;
    • жидкость – 500 мл;
    • лимонная кислота – 40 гр.
    1. Удалить у хеномелеса сердцевину, косточки. Натереть мякоть на терку либо воспользоваться мясорубкой.
    2. Кашица отправляется в посуду, перемешивается с 1 кг песка, который следует растворить в ½ л жидкости. Эту смесь нужно настоять при комнатной температуре 3 суток в темном месте, иногда мешая.
    3. После массу необходимо отжать, профильтровать, используя марлю.
    4. В напиток всыпать лимонной кислоты и песка. На 1 л жидкости идет 150 гр. песка.
    5. Эта смесь сливается в большую бутыль, на нее надевается медицинская перчатка, на одном из пальцев которой делается прокол.
    6. В помещении должно быть более 18 градусов.
    7. С периодичностью в 5 дней следует добавить 2 раза по 50 гр. сахара.
    8. Бродить вино должно 3-8 недель.
    9. Когда надутая от газов перчатка опустится, вино готово.
    10. Теперь следует с помощью трубочки слить продукт в стеклянную емкость, закрыть и поставить в погреб на пару месяцев для созревания вина.
    Компот из японской айвы на зиму

    Чтобы сделать компот, нужно много хеномелеса, поскольку фрукт плохо дает вкус и запах. Тару заполняют айвой до половины.

    Также нужно взять:

    • воду;
    • 200-300 гр. песка на 1 л жидкости.

    Прежде чем распределить хеномелес по емкостям, его чуть-чуть отваривают. Процесс варки занимает до 2 минут в кипящей воде. Эту манипуляцию также проводят, применив дуршлаг, чтобы избежать проблем с просушкой хеномелеса. Жидкость может использоваться позже, чтобы делать сироп.

    Расфасовав кипяченую айву по емкостям, нужно сделать сахарную воду, которая готовится на медленном огне, пока не закипит. Готовая жидкость сразу разливается в тару с плодами. После напиток закрывается и оставляется остужаться.

    Условия и сроки хранения

    Срок сбережения десертов из хеномелеса будет зависеть от компонентов. Средний срок – до года, максимальный – до 3 лет.

    Банки с вареньем необходимо хранить в сухом, прохладном месте, куда не поступает дневной свет. Оптимальный температурный режим: +10-15 градусов.

    Плоды айвы считаются особенными, так как мякоть, семена и листья обладают целебными свойствами. Несмотря на это, лечебный ингредиент редко используется в сыром виде. Зато в кулинарных экспериментах айве нет равных. Фрукт широко применяется при приготовлении десертов, вегетарианских, грибных и мясных блюд.

    Наличие значительного количества кислоты позволяет снизить жирность мяса. По этой причине айву добавляют при готовке баранины, птицы. Особенно ценится консервированный фрукт в виде варенья, цукатов, напитков, желе, повидла и различных маринадов. Заготовить полезный фрукт впрок несложно. Собранная коллекция рецептов позволит решить, что лучше приготовить из айвы на зиму.

    Айвовый конфитюр

    Конфитюр из фрукта делается поздней осенью во время активного сбора ярких плодов. Вкус и аромат получается невероятно нежный. Оттенок готового изделия напрямую зависит от сорта основного ингредиента и может варьироваться от желтого до темно-красного.

    • айва — 800 г;
    • сахарный песок — 240 г;
    • отфильтрованная вода — 200 мл;
    • сок лимона — 1 ч.л.

    Конфитюр из айвы

    1. Из представленного количества ингредиентов выходи 2 баночки вместимость по 500 мл. Фрукт тщательно вымыть, для удаления липкого слоя рекомендуется воспользоваться щеточкой или губкой с абразивной поверхностью. Разрезать на 2 части, убрать семенную коробку. Ополоснуть и нашинковать кубиком среднего размера.
    2. В кастрюлю с толстым дном вылить требуемое количество жидкости и лимонного сока, засыпать сахар-песок. Поставить на плиту и при регулярном помешивании довести до кипения. Варить 3-4 минуты, важно, чтобы крупинки полностью растворились.
    3. В горячий сироп выложить подготовленный фрукт, установить средний нагрев режима и готовить четверть часа до мягкого состояния.
    4. Снять тару с содержимым с плиты. Используя погружной блендер или мелкое сито, протереть до пюреобразного состояния. Массу разместить вновь в кастрюлю. При постоянном помешивании прогревать 6-10 минут. От плиты отходить не стоит, иначе состав может подгореть.
    5. Разложить по чистым стерильным банкам, герметично закатать и оставить на кухонном столе до полного остывания. Хранить в погребе. Конфитюр подойдет не только к сладким блюдам, но и запеченному мясу.

    Медовая пастила

    На сегодняшний день айву нельзя назвать редким продуктом. На прилавках магазинов все чаще и чаще можно ее обнаружить. Основной недостаток — отсутствие информации, что можно сделать из айвы на зиму. А ведь это самый ценный ингредиент при нехватке железа в крови или обнаружении воспалительных процессов в организме. Традиционными блюдами считаются варенье, повидло, но не каждый ребенок к примеру решиться отведать лакомство. Поэтому предлагаем рассмотреть как приготовить конфетки из айвы с медом на зиму.

    • айва — 1 кг;
    • мед натуральный — 1 кг;
    • корица — 1 палочка;
    • сок лимона — 1 ч.л.;
    • гвоздика — 2 соцветия.

    1. Для приготовления используются исключительно зрелые плоды. Тщательно промыть фрукт, выложить на чистое полотенце и немного обсушить. Разрезать на 4 части, удалить семенную коробку.
    2. Кастрюлю наполнить водой, поставить на плиту и довести до кипения вместе со специями. Выложить подготовленные дольки, бланшировать на среднем нагреве в течение четверти часа. Аккуратно извлечь продукт, снять кожицу.
    3. Используя блендер, измельчить до пюреобразного состояния. Добавить мед и тщательно перемешать. Поставить на плиту и при медленном нагреве начать уваривать. Состав должен получиться густым, тягучим. На приготовление, как правило, уходит 60 минут.
    4. По истечении времени добавить сок лимона, размешать. Силиконовый лист промыть, обдать крутым кипятком. Выложить часть массы и разровнять аккуратно ножом. Убрать в темное, сухое место на 24 часа. За это время медово-айвовая пастила высохнет.

    Совет! Для ускоренной сушки можно воспользоваться духовкой. Температура не должна превышать более 90 градусов. Причем закрывать дверцу не нужно. Время приготовления составляет от 2 до 4 часов, в зависимости от толщины пастилы.

    1. Готовое изделие разрезать на пластинки или кубики, как больше нравиться. Сверху посыпать сахарной пудрой и подать к столу. Если на дегустацию никто не пришел, тогда лакомство разложить по стерильным стеклянным банкам и закрыть пластиковыми крышками. Хранить в холодильнике.

    Фруктовые дольки в сиропе

    Не все семьи любят есть варенье. Что же делать если удался урожай фруктов? Оптимальное решение приготовить айву дольками в сиропе на зиму. Зачем переплачивать деньги, ведь консервацию несложно сделать и в домашних условиях.

    • айва — 2 кг;
    • сахарный песок — 2 кг;
    • отфильтрованная вода — 2 л;
    • лимонная кислота — 2 ч.л.

    1. Фрукт промыть, выложить на чистое полотенце и немного обсушить. Разрезать на 4 части, убрать семенную коробку и нарезать дольками толщиной не более 1,5 см.
    2. Воду вскипятить отдельно в чайнике. Выложить в кастрюлю дольки, наполнить горячей водой и варить на среднем нагреве в течение четверти часа. За это время дольки должны размягчиться. Отделить плоды от отвара, откинув их на дуршлаг или сито.
    3. Теперь переходим к приготовлению сиропа. В отвар засыпать сахарный песок, лимонную кислоту. Установить на плиту и варить до полного растворения ингредиентов. Разместить айвовые дольки в сироп, выстроить минимальный нагрев и уваривать до полной готовности фрукта. Сахар и жидкость можно регулировать по своему желанию.
    4. Готовую заготовку разложить по стерильным банкам, закрыть плотно и остудить. Убрать на хранение в погреб.

    Маринованная айва

    Любите душистый фрукт, тогда пришло время разобраться в рецепте приготовления вкусной заготовки из айвы на зиму. Ароматные плоды покорят вас пикантно-кисловатым и насыщенным вкусом, а также простой технологией приготовления.

    • спелый фрукт — 1,5 кг;
    • отфильтрованная вода — 0,7 л;
    • сахарный песок — 220 г;
    • уксус столовый — 90 мл;
    • корица, соцветия гвоздика по вкусу.

    Поступить нужно следующим образом:

    1. Фруктовые плоды промыть, разрезать на дольки, предварительно удалив семенную коробку. Выложить в кастрюлю, наполнить водой и варить в течение 10 минут. Откинуть на дуршлаг, дождаться полного стекания лишней влаги.
    2. Банки вымыть с мылом, просушить в духовом шкафу. Разложить подготовленные дольки, прикрыть.
    3. Переходим к приготовлению маринада. В сотейник вылить требуемое количество отфильтрованной жидкости, указанной в рецептуре. Засыпать сахар и специи, довести до кипения и варить до полного растворения сыпучих ингредиентов.
    4. Снять с плиты, влить кислоту, перемешать. Наполнить горячим маринадом банки с содержимым. Прикрыть крышками и поставить стерилизоваться в зависимости от объема стеклянной тары (500 мл — 10 минут, 1 л — 13 минут, 3 л — 30 минут).
    5. Герметично закрыть, перевернуть и охладить. Убрать в погреб. Маринованную айву можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к мясу или рыбе.

    Айвовое желе

    Душистый фрукт ценят многие хозяйки, поэтому не упускают возможность консервирования айвы на зиму. Прекрасным дополнением любого чаепития будет — ароматное, вкусное и нежное желе, которое легко приготовить в домашних условиях.

    • сок — 2 л;
    • сахарный песок — 1,6 кг;
    • лимонная кислота — 8 г.
    1. Основной ингредиент промыть, разрезать на 4 части и удалить семенную коробку. Пропустить через соковыжималку. По итогу должно получиться примерно 2 литра.
    2. Вылить в кастрюлю, засыпать сахарный песок и варить до полного загустения. За 2-3 минуты до окончания приготовления необходимо добавить лимонную кислоту, перемешать.
    3. В горячем виде разлить готовое желе по стерильным банкам. Герметично закрыть, перевернуть вверх дном и остудить. Убрать в холодн

    vyrashhivanie-iz-semyan.ru

    Японская айва с сахаром без варки

    Здравствуйте, уважаемые читатели. Не знаю как у вас, а у нас еще идут заготовки на зиму. Сегодня дошла очередь до айвы, купили на днях. Мы заготавливаем айву уже не первый год, и зимой практически не болеем. Правда дело не только в этой заготовке, мы очень много уделяем внимания именно профилактике простудных заболеваний. У нас на блоге уже есть множество разных рецептов, при желании можете себе подобрать по вкусу. Например варенье из шишек, одуванчиков, бузины, а из не сладких сок крапивы и различные соусы ягодные. Да и просто компоты тоже хорошо помогают пережить зиму.

    Но сегодня будет именно сырое варенье из айвы с сахаром. Обычно мы делаем из неё чай, но иногда можем и ложкой покушать. Это сырое варенье не просто полезное, а еще и вкусное. На пользе я останавливаться не буду, уже писали на нашем блоге.

    Айва: состав, польза для здоровья, противопоказания, применение

    Айва с сахаром на зиму рецепт в фотографиях

    Ингредиенты:

    Рецепт приготовления:

    1. Первым делом подготовим сами плоды. Их обязательно надо вымыть под проточной водой, но не просто сполоснуть, а помыть щеткой. У меня под рукой оказалась вот такая щетка для одежды, но вы можете даже обычной зубной щеткой помыть.

    2. Когда айва высохла, то можно перетереть её на обычной терке, только желательно на нержавеющей. Чтобы кислота не контактировала с металлом. Я решил этот вопрос по другому. У нас есть старый кухонных комбайн, он как раз с нержавеющей сеткой.

    Только для него необходимо было подготовить плоды, поделить на кусочки. Я как раз вырезал сердцевину и даже червячков.

    3. И буквально за несколько минут я перетираю все заготовленные плоды.

    4. Получается вот такая красивая перетертая масса.


    5. Пересыпаем в миску и засыпаем сахаром. Только использовать нужно миску стойкую к окислениям. Например пластиковую, стеклянную, нержавеющую, или даже эмалированную. Главное, чтобы в эмалированной миске не было сколов, чтобы айва не контактировала с железом.

    6. Хорошо все перемешиваем и оставляем на 20 минут.

    Вот так выглядит айва через 10 минут. Её уже можно складывать в банки.

    А вот так выглядит уже через 20 минут. Сахар уже почти весь растаял, и видно уже сок.

    7. Теперь мы раскладываем по банкам. Мы ждали 20 минут для того, чтобы плотнее айва лежала в банке. Я специально взял высокие банки, они в холодильнике будут меньше места занимать.

    Не досыпаем банки по несколько сантиметров.

    8. Банки я взял сухие и чистые, не стерилизовал их. Сверху я засыпал сахаром, около одного сантиметра. Сахар закупорит нашу айву, и она хорошо будет стоять.

    9. Накрываем банки крышками и отправляем на хранение в холодильник. Я такие заготовки обычно ставлю на верхнюю полку холодильника у стенки. А зимой готовим такой вот чай.

    Из одного килограмма айвы получилось три 0.5 литровые банки, полные. Около ста грамм мы выбросили, вырезая сердцевину. Но сахара все равно взяли один килограмм. Хранить такую заготовку необходимо в холодильнике, иначе она может забродить или покрыться плесенью.

    Как приготовить чай из айвы

    Берем подготовленную смесь, из расчета одна десертная ложка с горкой, на кружку кипятка, заливаем и оставляем на 10 минут. Перед употреблением мы для детей процеживаем. И хоть это не самый любимый их напиток, все же они его пьют. Если хотите слаже, то можно добавить немного больше.

    К примеру, если положить одну столовую ложку, то получается слишком сладкий чай. Но здесь вы ориентируйтесь на свой вкус. И если будете пить сами и давать такой чай детям, мы обычно это делаем перед сном, то они вам будут благодарны, особенно весной, когда поймут, что болезни из обошли стороной.

    Например сын у нас больше предпочитает сосновый мед с вареньем из одуванчиков. Мы уделяем много внимания именно профилактике простудных заболеваний. И представляем вашему вниманию несколько рецептов наших заготовок.

    Мед из сосновых шишек видео

    Мед из цветков одуванчика видео рецепт

    Айва протертая с сахаром на зиму видео

    Сегодня мы предлагаем вам сделать на зиму чудесную заготовку из айвы с сахаром.

    Айва японская, протертая с сахаром – рецепт на зиму
    • японская айва – 1,3 кг;
    • сахарный песок – 1,8 кг;
    • чистая вода – 600 мл.
    1. Плоды японской айвы вымываем в большом количестве воды, а затем измельчаем их ножом на продольные дольки.
    2. Подготовленный фрукт помещаем в кастрюлю с толстым дном и заливаем все небольшим количеством чистой воды.
    3. Сразу же переставляем емкость на включенную конфорку и варим айву 20 минут, пока с долек не начнет отслаиваться верхний слой кожуры.
    4. Откидываем все на частое металлическое сито, собираем стакан отвара, а саму мякоть плодов протираем в другую емкость.
    5. Отвар вливаем в сахарный песок, перемешиваем, а затем сюда же вводим айвовое пюре и хорошенечко все растираем.
    6. Тертую таким образом айву с сахаром распределяем по банкам и для сохранения ее на зиму, стерилизуем каждую емкость по 8-10 минут, после чего надежно укупориваем.
    Айва, перекрученная с сахаром – рецепт на зиму
    • спелые плоды айвы – 1,5 кг;
    • мелкий сахар – 1,9 кг.
    1. Каждый плод спелой айвы очищаем от тонкого слоя кожуры и вырезаем из них внутренние семядоли.
    2. Подготовленные половинки плодов измельчаем произвольными дольками или кусочками и незамедлительно пропускаем их через среднее сито мясорубки.
    3. Всыпаем в айвовую кашицу мелкий сахар и ритмичными движениями перемешиваем все, пока не растворятся сладкие крупинки.
    4. Без предварительной варки наполняем вареньем трижды ошпаренные кипятком стеклянные емкости и закатываем их подготовленными жестяными крышками.

    Для хранения выставляем все на нижнюю полочку холодильника.

    Айва кусочками с сахаром – рецепт на зиму
    • айва – 1,8 кг;
    • мелкий белый сахар – 1,8 кг;
    • питьевая вода – 300 мл.
    1. Очищенную от кожуры и ненужных нам семян мякоть айвы нарезаем продолговатыми тонкими кусочками. Складываем их в широкую металлическую миску и полностью засыпаем сахаром. Оставляем айву в таком виде минимум на час.
    2. Теперь вливаем сюда немного питьевой воды и выставляем миску на включенную газовую конфорку.
    3. Варим ароматную айву с сахаром, пока ее кусочки не приобретут янтарную прозрачность.
    4. Полученную вкуснятину распределяем по подготовленным должным образом емкостям и герметично укупориваем.

    Что, когда и как делать на даче

    Домашние заготовки из айвы японской — лучший и почти единственный способ употребить в пищу этот экзотический плод — из-за невероятно кислого вкуса и твердой мякоти хеномелес в сыром виде есть невозможно.

    Плоды айвы японской или хеномелеса, обладающие множеством полезных свойств, перерабатывают, производя вкусные продукты, богатые витаминами, пектинами, клетчаткой и множеством других необходимых для здоровья веществ.

    Соки, экстракты, сиропы, варенье, повидло, мармелад, желе, цукаты, сушеные плоды одновременно являются и конечными продуктами и полуфабрикатами, из которых можно впоследствии приготовить множество разнообразных вкусных и полезных блюд и напитков.


    Рецепты заготовок из айвы японской или хеномелеса

    Сок из хеномелеса

    Из плодов при помощи пресса, электровыжималки или соковарки получают сок. Затем к мезге добавляют воду — на 1 кг мезги 120 мл воды — и нагревают до температуры 60-70°С. Затем повторно отжимают сок. Соки первого и второго отжима соединяют вместе сок разливают в бутылки или банки, пастеризуют в воде при температуре 85°С в течение 15-20 мин, и укупоривают.

    Используют в качестве заменителя лимонной кислоты и уксуса в борщах, салатах, мясных и рыбных блюдах, для приготовления напитков.

    Сироп из айвы японской

    1 л сока хеномелеса
    1,5-1,9 кг сахара

    К соку добавить сахар, нагреть до полного растворения и кипятить 5 минут, снимая пену. Горячий сироп процедить через густое сито в стерильные бутылки или банки и укупориьть.

    Сырая айва с сахаром


    1 кг айвы японской
    1 кг сахара.

    Чистые плоды нарезать тонкими дольками, уложить в банки послойно, пересыпая каждый слой сахаром.

    Можно пропустить хеномелес через мясорубку и приготовить пюре.

    Закрыть пластмассовыми или другими крышками и поставить на хранение в холодильник. Подавать к чаю вместо лимона.

    Варенье из айвы японской


    1кг айвы японской
    1,5кг сахара
    3 стакана воды

    Хорошо вызревшие желтые плоды вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками.

    Подготовленную айву опустить кипящий сироп, довести до кипения и оставить на несколько часов.

    Вновь довести до кипения и оставить для охлаждения. Проделать это еще два раза, а затем варить до готовности. Чтобы дольки айвы не разварились, периодически встряхивать посуду с вареньем круговыми движениями. Фасовать в горячем виде.

    Цукаты из айвы японской

    1 кг айвы японской
    1,5 кг сахар
    3 стакана воды.

    Из готового варенья нужно извлечь плоды айвы, выложить на дуршлаг и дать стечь сиропу. Подсушить плоды в теплой духовке или в электросушилке, обсыпать цукаты сахаром и хранить в закрытой упаковке при комнатной температуре.

    Экстракт айвы японской

    1 кг плодов хеномелеса
    1-1,5 кг сахара

    Плоды вымыть, удалить семена, нарезать небольшими кусочками, пересыпать сахаром. оставить в прохладном месте на одни — двое суток. Слить полученный экстракт, разлить в стеклянную посуду, хранить в холодном месте.

    Для длительного хранения слитый экстракт довести до кипения и укупорить металлической крышкой.

    Использовать для приготовления различных напитков, сладких блюд.

    Компот из хеномелеса

    хеномелес — по желанию
    1 стакан сахара на 1л воды
    вода — по необходимости

    Плоды хеномелеса вымыть, 2 минуты бланшировать (опустить дуршлаг с плодами в кипящую воду), заполнить до половины стерильную банку и залить кипящим сиропом доверху.

    Банки закатать, перевернуть вверх дном.

    Желе из айвы японской

    1 кг плодов айвы японской
    0,8 кг сахара
    2 стакана воды

    Для желе можно использовать более мягкие и зеленоватые плоды, а также срезанные кожицы и семенники, оставшиеся от приготовления варенья.

    Плоды нарезать на тонкие дольки, залить водой так, чтобы она едва их покрыла и варить до мягкости. Полученный отвар процедить, не нажимая плоды, чтобы сок был прозрачным.

    На каждый литр сока добавить по 800 г сахара и варить до густоты. Чтобы потом было удобно резать, горячее желе лучше разлить в невысокие банки.

    Заготовки из айвы японской очень разнообразны, стоит сказать, что хеномелес можно сушить, можно также до нескольких месяцев хранить в холодильнике в плотно завязанных пакетах плоды айвы японской в свежем виде.

    Хеномелес представляет собой гибридный плод, родительскими культурами которого являются груша с яблоком. Его не едят в свежем виде, поскольку он отличается сухостью и терпкостью. Но если правильно обработать фрукт, из него можно сделать вкусный десерт. Рецепты из айвы японской пользуются популярностью. Они просто готовить, и для этого существует много вариантов.

    Особенности приготовления заготовок из японской айвы на зиму

    Схожий с яблоком экзотический плод довольно кислый и твердый, поэтому сырым его не употребляют. А приготовленное варенье применяют для выпечки, украшают десерты, добавляют в чай.

    В рецептах целые фрукты никогда не применяются. Даже при готовке напитка айву нужно нарезать дольками.

    Чтобы приготовить блюда из хеномелеса, необходим сахар. Песок уберет лишнюю кислоту фрукта и сохранит заготовку на продолжительное время. При этом точное следование пропорциям в рецепте не обязательно. Если по вкусу сладкий десерт, то сахара можно всыпать больше.

    Закатки из хеномелеса получаются ароматными, поэтому хранение их должно проходить в плотно закрытых емкостях. Лучшее сохранение продукта отмечается после обработки термическим путем, однако часть рецептов включает использование айвы в сыром виде.

    Как выбрать и подготовить продукты

    Все варианты закаток из хеномелеса имеют особенности:

    1. Перед использованием фрукты перебираются. Они моются, очищается от косточек, обрезаются подгнившие части. Косточки не выбрасываются, их можно применить для приготовления лечебной настойки с запахом плода.
    2. Помимо внутренней части и косточек айва больше не требует очистки. Кожица с мякотью имеют одинаковую плотность, поэтому оболочка не будет мешать сделать заготовку.

    Чтобы приготовить хорошее варенье, берутся только спелые фрукты. У них насыщенный желтый цвет, душистый аромат. Если хеномелес немного не дозрел, то спустя пару суток на подоконнике он дойдет.

    Подготовка тары

    Стеклянные емкости, использованные ранее, рекомендуется для начала замочить на 2 часа в воде. После, используя резиновую щетку, ершик, вымыть банки в мыльной, содовой воде и ополоснуть 3 раза. Мытье тары проводить за 3 часа до процесса консервации.

    Далее провести стерилизацию над паром или в духовом шкафу – как удобно. Время стерилизации – 15 минут.

    Самые вкусные рецепты

    Способов заготовки этого фрукта очень много. Лучшие представлены ниже.

    Варенье из японской айвы

    Существует много вариантов рецептов десертов с использованием айвы, что позволяет подобрать лакомство на свой вкус и сделать его в домашней обстановке.

    Классическое варенье

    В десерт входят.

    • айва – 1 кг;
    • сахар – 1,2 кг;
    • вода – 250 мл.

    Поэтапный процесс готовки:

    1. Нашинковать плоды и отправить бланшироваться 10 минут.
    2. Сделать сироп, в воде растворив 1 кг песка. Залить фруктовые дольки сахарной водой и отставить на 3 часа.
    3. Сироп необходимо доводить до закипания 3 раза. Кипятится смесь 10 минут, отставляется на 3 часа.
    4. На последнем процессе готовки вводится остаток сахара, масса должна закипеть, а после ее переливают в чистые банки, закрывают пергаментом.
    Дольками

    Для десерта дольками необходимы айва и песок в отношении 1 к 1.

    1. Вымываются фрукты, обсушиваются.
    2. С помощью ножа нужно настрогать с хеномелеса мякоть до твердой сердцевины.
    3. Заполнить стеклянную тару и засыпать песком.
    4. Накрыть емкости, используя кальку, завязать.
    С ежевикой

    Для десерта необходимы такие продукты:

    • айва – 1 кг;
    • ежевика – 500 гр.;
    • песок – 1,5 кг;
    • вода – 400 мл.
    1. Хорошо вымываются и просушиваются фрукты.
    2. Плоды чистятся от липкого налета, нарезаются мелкими ломтиками.
    3. Варится сахарная вода.
    4. В кипящую жидкость отправляется айва.
    5. Засыпается ежевика сахарным песком и отставляется на 3 часа.
    6. В кипящий раствор с фруктами всыпаются ягоды. Варится десерт полчаса.
    7. Разливается готовый продукт в емкости, закатывается.
    С черной рябиной

    Компоненты, требуемые для десерта:

    • хеномелес – 400 гр.;
    • черная рябина – 1 кг;
    • песок – 1,5 кг;
    • вода – 200 мл.
    1. Подготовить фрукты, удалить липкий налет.
    2. Рябина заливается водой, ставится на сильный огонь.
    3. После растворения ягод в пюреобразную массу всыпается песок. Готовить 10 минут.
    4. Хеномелес нарезается ломтиками и отправляется к рябине. Варить до готовности.
    5. Десерт отправить в емкости, закатать.
    С лимоном

    Чтобы приготовить варенье, потребуется:

    • хеномелес – 700 гр.;
    • песок – 1 кг;
    • лимон – ½ часть.
    1. Фрукт нарезается ломтиками.
    2. Цитрус обдается горячей водой, нарезается кружками.
    3. Теперь нужно приготовить сироп, после его закипания убирается образовавшаяся пена.
    4. В загустевший сироп выкладываются фрукты, готовить надо 10 минут.
    5. Огонь убавить и готовить еще 40 минут.
    6. Горячая смесь разливается по емкостям.
    С яблоками

    Ингредиенты для десерта:

    • хеномелес – 1 кг;
    • яблоки – 500 гр.;
    • песок – 1 кг.
    1. Обработать фрукты, очистить от кожуры.
    2. Нашинковать дольками, убрав косточки.
    3. Готовые фрукты отправить в посуду и пересыпать песком.
    4. Через 8 часов помешать смесь и варить 3 раза около 5 минут. Промежутки между приготовлениями длятся 5 часов.
    5. На последнем этапе варки десерт будет иметь красно-золотистый оттенок.
    6. Лакомство разливается в тару, закрывается крышками.
    С пряностями

    Для блюда используется:

    • айва, нарезанная кусочками, либо пюре из нее;
    • песок – 1 к 1;
    • мед – 1 к 2, большая часть – это хеномелес;
    • кардамон, мускатный орех, корица.

    Айву необходимо засыпать песком и отставить на 2 часа. Она даст сок, и у варенья будет свой сироп. Жидкость в данной ситуации не нужна. Массу из сахара и плодов распределяют в емкости. Тара заполняется на ¾ часть.

    В казан на дно кладется полотенце, наливается вода. Отправляются в нее емкости с десертом. Сделав маленький огонь, проводят стерилизацию 15 минут после того, как вода закипит. В горячую тару вливается мед, отправляются специи. Далее тара закатывается и отставляется остывать.

    Сырое варенье

    Для лакомства берется:

    Подготовленные плоды нарезаются слайсами, укладываются слоями в тару, посыпаются песком. Закрывается лакомство крышкой и ставится в холодное место. Можно плод перетереть с сахаром, используя мясорубку, и сделать пюре.

    Хеномелес, перетертый с сахаром

    Для десерта нужно подготовить:

    1. Хорошо вымыть фрукты, удалить липкость, просушить.
    2. Натереть плоды, используя крупную терку.
    3. Отправить смесь в посуду, пересыпать песком, помешать. Отставить на 7 часов.
    4. Перемешать массу, которая пустила сок.
    5. Распределить в стерильную тару, закрыть.
    Готовим цукаты

    Как сделать десерт:

    1. Фрукты нарезаются тонкими слайсами и перемешиваются с песком.
    2. Смесь выдерживается 2 дня, иногда помешивается, пока песок полностью не растворится.
    3. Варят, пока дольки не станут прозрачными.
    4. Сироп сливается и процеживается с использованием сита. Стекать сироп будет долго, это займет до 12 часов.
    5. Оставшиеся слайсы посыпают сахарной пудрой, исключив слипание, и отправляют сушить в слабо разогретом духовом шкафу.
    6. В итоге выходит вкусный десерт.

    Рецепт сока

    Используя пресс, соковарку или соковыжималку, делают сок из айвы. После в раздавленную смесь добавляется вода – на 1 кг смеси 120 мл жидкости. Эта смесь нагревается до 70 градусов.

    После следует провести повторную процедуру отжима напитка. Сок 1-го и 2-го отжимов совмещают воедино и разливают по емкостям. Далее проводится пастеризация при температуре 85 градусов на протяжении 20 минут.

    Готовый напиток можно закупоривать.

    Конфитюр

    Для варки десерта нужно взять:

    • хеномелес – 500 гр.;
    • жидкость – 0,5 стакана;
    • песок – 150 гр.;
    • лимонный сок – 0,5 ч. л.
    1. Хеномелесу вырезают сердцевину, нарезают мелким кубиком.
    2. Варится сахарная вода с добавлением лимонного сока на протяжении 2 минут.
    3. В сахарную массу отправляются фрукты и готовятся при среднем огне 15 минут.
    4. Используя блендер, полученную массу измельчают.
    5. Пюре следует тушить на медленном огне 10 минут.
    6. Готовое лакомство распределяется в тару и закупоривается.

    Для приготовления десерта необходимо взять:

    • айва – 1 кг;
    • песок – 800 гр.;
    • вода – 250 мл.

    Чтобы сделать желе, используется фрукт мягкий, зеленоватого цвета. Также берут отрезанную кожуру, семенники, которые остаются после готовки варенья.

    Хеномелес нужно нашинковать тонкими слайсами и влить к ним воду. Жидкость должна чуть покрывать айву. Варить плод до мягкой консистенции.

    Полученная смесь процеживается, без нажима на фрукт, чтобы сок имел прозрачный вид. На литр напитка потребуется всыпать 800 гр. песка и готовить, пока не выйдет густая масса.

    Чтобы после нарезать желе было удобно, его лучше разливать в невысокую тару.

    Пошаговое приготовление вина

    Компоненты для блюда:

    • айва – 10 кг;
    • песок – 2 кг;
    • жидкость – 500 мл;
    • лимонная кислота – 40 гр.
    1. Удалить у хеномелеса сердцевину, косточки. Натереть мякоть на терку либо воспользоваться мясорубкой.
    2. Кашица отправляется в посуду, перемешивается с 1 кг песка, который следует растворить в ½ л жидкости. Эту смесь нужно настоять при комнатной температуре 3 суток в темном месте, иногда мешая.
    3. После массу необходимо отжать, профильтровать, используя марлю.
    4. В напиток всыпать лимонной кислоты и песка. На 1 л жидкости идет 150 гр. песка.
    5. Эта смесь сливается в большую бутыль, на нее надевается медицинская перчатка, на одном из пальцев которой делается прокол.
    6. В помещении должно быть более 18 градусов.
    7. С периодичностью в 5 дней следует добавить 2 раза по 50 гр. сахара.
    8. Бродить вино должно 3-8 недель.
    9. Когда надутая от газов перчатка опустится, вино готово.
    10. Теперь следует с помощью трубочки слить продукт в стеклянную емкость, закрыть и поставить в погреб на пару месяцев для созревания вина.
    Компот из японской айвы на зиму

    Чтобы сделать компот, нужно много хеномелеса, поскольку фрукт плохо дает вкус и запах. Тару заполняют айвой до половины.

    Также нужно взять:

    • воду;
    • 200-300 гр. песка на 1 л жидкости.

    Прежде чем распределить хеномелес по емкостям, его чуть-чуть отваривают. Процесс варки занимает до 2 минут в кипящей воде. Эту манипуляцию также проводят, применив дуршлаг, чтобы избежать проблем с просушкой хеномелеса. Жидкость может использоваться позже, чтобы делать сироп.

    Расфасовав кипяченую айву по емкостям, нужно сделать сахарную воду, которая готовится на медленном огне, пока не закипит. Готовая жидкость сразу разливается в тару с плодами. После напиток закрывается и оставляется остужаться.

    Условия и сроки хранения

    Срок сбережения десертов из хеномелеса будет зависеть от компонентов. Средний срок – до года, максимальный – до 3 лет.

    Банки с вареньем необходимо хранить в сухом, прохладном месте, куда не поступает дневной свет. Оптимальный температурный режим: +10-15 градусов.

    Японская айва — просто кладозень витаминов. В ней содержатся:

    • витамин C (аскорбиновая кислота),
    • витамины группы B (B1, B2, B6),
    • витамин E,
    • провитамин A,
    • витамин PP,
    • натрий,
    • калий,
    • лимонная кислота,
    • яблочная кислота,
    • клетчатка,
    • фруктоза.

    Японская айва показана к употреблению в период вирусных заболеваний, при усталости, в период восстановления после стрессовых ситуаций и перенапряжения. Этот фрукт рекомендуется употреблять людям, страдающим от ожирения, т.к. он выводит лишнюю жидкость из организма.

    Японская айва очень ароматная, но в сыром виде ее фактически не употребляют. Там, где я жила в детстве (Прибалтика), ее называли цидония и приготавливали из нее на зиму варенье без варки:

    Ингредиенты:

    • 1 кг айвы японской,
    • 1 кг сахара.

    Как приготовить:

    1. Досталось мне немного (как я вначале наивно полагала) японской айвы — почти 2,5 кг. А надо сказать, что цидонию, приготовленную именно таким способом, я очень люблю с детства. Поэтому мне вначале показалось, что мало ее получится.

    Кстати, вот специально фотография, чтобы можно было оценить размер фрукта:

    Цидонию разрезать напополам:

    И вычистить от семян.
    Вначале семечки я пыталась вырезать ножом, но ложкой оказалось немного удобнее:

    Каждую вычищенную половинку разрезать на равные дольки. Я резала на 6 частей, но можно сделать даже проще: просто пропустить айву через мясорубку. Но мне все ж больше нравится дольками:

    Кстати, когда у меня стала заканчиваться вторая мисочка, я поняла, что моя жадность границ не знает — варенья из айвы на зиму получится много 🙂
    Мне было любопытно: сколько будет чистый вес цидонии после очистки от семечек. Из 2440 г вышло 2160 г очищенной айвы. Так что, потери весьма небольшие!

    Далее японскую айву надо пересыпать сахаром в пропорции примерно 1 к 1 и подождать, пока сахар полностью растворится.
    Я не мучилась подсчетами и взяла ровно 2 кг сахара.
    На фотографии уже немного пустившая сок цидония (я опаздывала на родительские собрания в школу, поэтому свеже пересыпанную сахаром айву сфоткать забыла).

  • Айву с сахаром оставить на столе, периодически помешивая. Т.к. я оставляла на ночь, то не перемешивала.
  • На следующее утро сахар полностью растворился:
  • Ну и далее просто переложить японскую айву по баночкам. Хранить в холодильнике.
    Я на всякий случай для самоуспокоения баночки с крышками ошпарила кипятком и подождала, пока остынут.

  • На самом верхнем фото только половина получившееся айвы с сахаром. Маленькие баночки закончились, и пришлось применять уже баночки побольше.
  • Я люблю добавить пару ложек цидонии в свеже заваренный зеленый чай: она кисленькая и намного ароматнее лимона.

    11.09.2015 Напечатать В избранное
    1 ч.
    подготовка
    24 ч.
    приготовление
    219 ккал. (на 100 г)
    0,3 г белков ; 0,2 г жиров ; 54,7 г углеводов

    bymosque.ru

    Как приготовить айву с сахаром


    Как варить айву с сахаром — Рецепты на все вкусы

    Этот кустарник радует глаз весной обильным и долгим цветением. Оранжевые, розовые, белые цветы буквально усыпают кустики. Это хеномелес или айва японская. Многие сажают ее в качестве декоративного растения. На маленькие жесткие плоды, которые вырастают к концу осени, просто не обращают внимание. Есть их просто невозможно – слишком твердые и кислые. Но вот варенье сварить не только можно, но и нужно, тем более что родственницу хеномелеса — айву крупноплодную можно вырастить далеко не во всех регионах.

    Совет! Если хотите, чтобы плоды хеномелеса выросли более крупными, удалите часть цветов, чтобы расстояние между ними было не менее 5 см.

    Польза от них просто удивительная.

    Содержание статьи:

    Польза хеномелеса

    • Это поливитаминное растение. По сравнению с айвой крупноплодной, витамина С в ней больше в 4 раза.
    • Плоды хеномелеса — настоящий кладезь витаминов и минералов, среди которых очень нужные организму: железо, медь, цинк и кремний.
    • Это природный иммуномодулятор и одновременно антисептик, что позволяет использовать японскую айву при многих заболеваниях.
    • Растение позволяет эффективно бороться с атеросклерозом, рассасывая холестериновые бляшки и укрепляя стенки сосудов.
    • Борется с малокровием.
    • Помогает в лечении болезней печени, выводя из нее токсические вещества и регенерируя ткани.
    • Борется с отеками различного происхождения и с застоем желчи.
    • Улучшает свертываемость крови, следовательно, борется с кровотечениями. При повышенной свертываемости крови, а тем более наличии тромбов, айву употреблять нельзя.
    • Благодаря содержанию немалого количества серотонина, плоды хеномелеса являются отличным средством от депрессии.
    • Плоды этого растения помогают справиться с токсикозом при беременности. Но помните, что японская айва – сильный аллерген, поэтому больше ¼ плода за один раз съедать нельзя. Перед приемом следует посоветоваться с врачом.

    Предупреждение! Плоды хеномелеса можно употреблять не всем. Они категорически противопоказаны при язвах в желудочно-кишечном тракте, запорах, плевритах.

    Семена от айвы так же употреблять нельзя, так как они токсичны.

    Чтобы сохранить все полезные вещества, употреблять этот целебный фрукт лучше в сыром, но протертом виде.

    Сырое варенье из плодов хеномелеса

    Ингредиенты:

    • плоды хеномелеса – 1 кг;
    • сахар – 1 кг.

    Готовить его можно двумя способами.

    Способ первый

    Вымытые плоды нарезают дольками, удалив серединку. В сухие стерильные баночки насыпаем на дно немного сахара, выкладываем дольки, хорошо пересыпая сахаром. Закрывают пластиковыми крышками и ставят в холодильник.

    Совет! Чтобы варенье лучше хранилось, сверху в баночки можно налить несколько ложек меда.

    Способ второй

    Используем технологию, по которой готовится сырое варенье из смородины. Очищенную айву пропускаем через мясорубку и смешиваем с сахаром. Прежде чем раскладывать сырое варенье по стерильным и сухим баночкам, ждем полного растворения сахара. Сок должен стать прозрачным. Закрытые пластиковыми крышками банки храним на холоде.

    Подробнее можно посмотреть технологию приготовления сырого варенья на видео:

    Совет! После употребления сырой айвы необходимо почистить зубы, так как в ней много кислот, которые способны разрушать зубную эмаль.

    Существуют ягоды и фрукты, как будто созданные для содружества в заготовках. Их полезные свойства дополняют друг друга, создавая целебную и вкусную смесь, способную не только радовать гурманов-сладкоежек, но и помогать в лечении многих заболеваний. Такое вкусное лекарство можно получить, если смешать сырое варенье из японской айвы с протертой черной малиной. Эта ягода, несмотря на экзотический цвет, сохраняет все целебные свойства малины. Такой тандем будет отличным лекарством от простуды и гриппа, поможет при авитаминозах, справится со многими другими проблемами в организме.

    Как приготовить это целебное лакомство?

    Сырое варенье из черной малины и плодов хеномелеса

    Как только начнут созревать ягоды на малиновой плантации, готовим сырое варенье из черной малины.

    Для этого потребуется на одну часть малины – две части сахара. Измеряют их по объему.

    Совет! Чтобы протертая с сахаром малина хорошо хранилась, ее не следует мыть.

    Превращаем ягоды в пюре с помощью блендера, частями добавляя сахар. В приготовленное пюре добавляем весь оставшийся сахар и после его полного растворения, раскладываем его по сухим стерильным баночкам. Хранят сухое варенье только в холодильнике.

    Как только поспеет хеномелес, достаем баночки из холодильника и смешиваем их содержимое с сырым вареньем из айвы, приготовленным по приведенному выше рецепту. Смесь храним обязательно в холодильнике. Если вы не уверены, что такая смесь будет хорошо храниться, можно приготовить традиционное варенье микс.

    Совет! Для него можно использовать не только протертые, но и замороженные ягоды черной малины. Не забудьте добавить соответствующее количество сахара.

    Варенье из черной малины и японской айвы

    Пропорции для него: 1 часть протертой малины, 1 часть подготовленных плодов хеномелеса и 1 часть сахара.

    Сначала провариваем протертую малину в течение 10 мин, высыпаем сахар и подготовленные ломтики айвы, варим еще 20 мин. Готовое варенье расфасовываем по стерильным сухим баночкам. Даем им постоять на воздухе, прикрыв чистым полотенцем. Когда варенье остынет, сверху образуется пленочка, которая препятствует его порче. Закрываем его пластиковыми крышками. Хранить лучше в прохладном месте.

    Можно сварить традиционное варенье из японской айвы. Процесс приготовления совсем несложен.

    Айвовое варенье из плодов хеномелеса

    Для этого на каждый килограмм подготовленной айвы берут столько же или больше сахара и 0,3 л воды.

    Внимание! Количество сахара зависит от того, насколько сладкое варенье хочется получить в результате, но меньше 1 кг на кг айвы его брать не рекомендуется.

    Айву моем, освобождаем от кожицы, режем не очень крупными кусочками, заливаем их водой и варим с момента закипания около 10 мин. Высыпаем сахар, даем ему раствориться и варим еще около 20 мин. Даем варенью настояться до полного остывания. Вновь ставим на плиту, доводим до кипения и варим еще 5 мин. Раскладываем по сухим баночкам и закрываем крышками.

    Айвовое варенье с аронией

    Очень вкусное и полезное получается варенье-джем из черноплодной рябины или аронии и плодов хеномелеса.

    Ингредиенты:

    • черноплодной рябины – 1кг;
    • плодов хеномелеса – 0,4 кг;
    • сахара – от 1 до 1,5 кг;
    • воды – 1 стакан.

    Промытые ягоды аронии заливаем небольшим количеством воды и развариваем до состояния пюре. Высыпаем в него сахар и провариваем примерно 10 мин. За это время сахар должен раствориться. Готовим айву: моем, чистим, нарезаем ломтиками. Выкладываем ее в пюре из аронии и варим все вместе до готовности.

    Заключение

    Процесс приготовления варенья из плодов хеномелеса занимает немного времени и не отличается сложностью. А польза от этой заготовки будет очень велика, особенно в зимнее время при недостатке витаминов и высоком риске заболевания гриппом или простудой.

    Source: fermilon.ru

    recepti.ufolabs.ru

    Айва — рецепты — как приготовить и как есть айву / НВ

    На осень приходится сезон необычного фрукта — полезная, но почти несъедобная в сыром виде айва удивительным образом преображается после приготовления. Как же едят это ‘ложное яблоко’?

    Осенью на прилавках появляются ярко-желтые фрукты странной комковатой формы. Их малопривлекательный вид и твердость компенсируются изумительным ароматом. Как же есть айву, чтобы получить от нее и пользу, и удовольствие?

    Айва — единственный представитель рода Cydonia в семье Розовоцветных, к которой в числе множества фруктов принадлежат яблоки и груши. Это лиственное дерево, которое приносит семечковые плоды, похожие на грушу и яблоко Голден Делишез одновременно. Мякоть у плодов твердая, с трудом поддается жеванию, терпкая и с кислинкой. Несмотря на столь малопривлекательные свойства, из айвы можно приготовить вкуснейшие блюда. Чаще всего из нее варят компот, варенье, запекают дольки в духовке, используют в пирогах и мясных блюдах.

    Различают айву продолговатую и айву японскую — если у первой достаточно крупные, чуть продолговатые плоды, то у второй плоды круглые и совсем небольшие, около 4 см в диаметре. При этом они не менее жестки, а кожура и семенная коробочка требуют удаления, как и в обычной айве, поэтому лучше отдать предпочтение более крупным обычным продолговатым фруктам.

    Айву можно найти в продаже с сентября по декабрь. Выбирайте крупные твердые плоды желтого или зеленоватого цвета. Айва хорошо хранится: замотав в пленку фрукт, не имеющий изъянов, его можно хранить в холодильнике до трех месяцев.

    Как есть айву

    Айва очень полезна, но в свежем виде фрукт почти полностью несъедобен. Он требует приготовления, которое магическим образом преображает айву. Здесь ее аромат играет ведущую роль, терпкость полностью уходит, а плотность и кислинка оказываются уместны и в варенье, и в желе, и в пирогах, и в компании мяса или птицы. Дольки айвы буду уместны и в чашке горячего чая, и в казанке с пловом. Что же приготовить из айвы?

    Компот из айвы

    Самое простое, что можно приготовить из айвы — вкуснейший компот, который понравится и детям, и взрослым. На каждый фрукт айвы, порезанный дольками, требуется 1 л воды и 1,5 ст.л. сахара. По желанию в компот из айвы можно добавить яблоко или другой фрукт.

    Айва, запеченная в духовке

    Еще один простой вариант приготовления капризного фрукта — запечь айву в духовке. Ее можно просто есть или добавить в мороженое, йогурт, использовать в качестве начинки для тертого пирога.

    Рецепт. Очистите фрукты от кожуры и сердцевин, нарежьте их на четверти или дольки. Поместите в форму для выпечки, сбрызните ее медом или присыпьте сахаром, добавьте немного фруктового сока (лимонного, апельсинового или яблочного — любого), можно также сбрызнуть коньяком, бренди, специями по вкусу — ванилью, корицей. Накройте крышкой и запекайте час при температуре 150 °C, пока айва не станет прозрачной. Затем снимите крышку и готовьте и еще 10−15 минут, чтобы жидкость загустела.

    Также можно запекать айву, как яблоки, однако ей требуется в 2−3 раза больше времени.

    Варенье из айвы дольками

    Рецепт. 1 кг айвы очистите от кожуры, семян, темных точек и порежьте дольками толщиной 1−1,5 см. Положите в посуду для варки варенья, залейте 1 стаканом воды и добавьте ¼ чайной ложки лимонной кислоты. Доведите до кипения и проварите на малом огне 10 минут, затем шумовкой вытащите кусочки айвы в дуршлаг и дайте им немного обсохнуть.

    В воду из-под айвы добавьте сахар и закипятите. В кипящий сироп верните айву, проварите 5−7 минут на среднем огне, постоянно помешивая и снимая пену. Отставьте на 10−12 часов (на ночь), после чего сновазакипятите варенье и варите на маленьком огне 5 минут, не забывая помешивать. Снова остудите и повторите процесс еще раз через несколько часов. В третий раз варите айву 10−12 минут, за 5 минут до окончания добавьте еще ¼ ч.л. лимонной кислоты Горячее варенье разлейте в стерилизованные банки и либо закатайте, либо закройте завинчивающимися крышками. Переверните, дайте остыть и уберите в прохладное место.

    Джем из айвы

    Высокое содержание пектина в айве делает ее идеальным фруктом для приготовления джемов, желе и мармелада. Желирующие свойства айвы открыли и начали использовать еще древние римляне, а португальцы первыми сделали из айвы мармелад, который в честь нее и назвали (от португальского marmelo — айва). Джем из айвы будет уместен как дополнение и к чаю, и к сырной тарелке, и к блюдам из птицы.

    Рецепт. 1 кг айвы очистите от кожуры и от семечек, нарежьте одинаковыми кусочками любой формы, положите в емкость, в которой будете готовить джем, и залейте водой, чтобы она полностью покрыла фрукты. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите 50 минут, время от времени помешивая. Слейте всю жидкость в отдельную емкость. Сохраните 1,5 стакана, остальное можно использовать как основу для компота.

    Верните 1,5 стакана жидкости в айву и взбейте погружным блендером или растолките толкушкой для пюре. Верните на плиту на малый огонь, добавьте 0,5−0,7 кг сахара и 1/ ч.л. лимонной кислоты. По желанию добавьте корицу. Варите, постоянно помешивая, полчаса. Разложите горячий джем в стерилизованные банкам, закройте завинчивающимися крышками, переверните, укутайте и оставьте на сутки медленно остывать. Храните в прохладном месте.

    Цукаты из айвы

    У айвы есть одна особенность — если долго варить дольки, они начинают снова твердеть. Приготовьте варенье по рецепту выше. Поставив айву на огонь в последний раз, проварите ее чуть дольше. Как только дольки станут плотнее, снимите варенье с огня. Не передержите, чтобы айва не стала жесткой. Достаньте фрукты шумовкой из сиропа. Разложите на силиконовый коврик или противень, застеленный пекарской бумагой, и оставьте подсыхать на сутки.

    Если вы тушите или готовите мясо в духовке, смело добавляйте к нему дольки айвы: она прекрасно сочетается со свининой, которую дополнит как пикантный соус, с говядиной, уткой и другой птицей. Айва прекрасно впишется и в жаркое с говядиной и картошкой. Помимо вкусовых свойств, она обладает способностью размягчать мясо.

    Если вы нашли ошибку в тексте, выделите её мышью и нажмите Ctrl + Enter

    nv.ua

    Айва с сахаром на зиму

     

    Айва с сахаром на зиму

    Айва японская или хеномелес — растение в какой-то мере относится к декоративным, поскольку в период цветения доставляет истинное наслаждение, ведь цветёт оно красивыми, яркими бледно-красными цветами, придавая айве вид кустарника. Плоды японской айвы невелики и достигают всего лишь около 4-5 см в диаметре. А сколько в них пользы? Это ведь такой источник витаминов… Если сравнить айву с лимоном и апельсином, в айве витамина С больше в несколько раз, а также она содержит большое количество аскорбиновой кислоты. Сок айвы оказывает на организм противовоспалительное, иммуномодулирующее действие, а также чистит сосуды от бляшек. Богата айва и железом, превышающим его содержание в данном плоде в несколько раз по сравнению с яблоками и грушами. Именно поэтому, айву рекомендуют употреблять при анемии детям и беременным женщинам. Вот такой полезный плод – айва. Обязательно делайте домашние заготовки из спелых плодов айвы, чтобы зимой наслаждаться витаминами и пользой этого «Золотого яблока».

    Для приготовления айвы с сахаром на зиму, потребуется:

    • Айва – 1 кг.
    • Сахар – 1 кг.

     

    Как сделать сладкую заготовку из айвы с сахаром:

    Зрелые плоды айвы тщательно вымыть и обсушить с помощью полотенца.

    Следующий этап будет немного сложнее. Нужно разрезать пополам каждую айву и извлечь перегородку с семенами. В айве их достаточно много и желательно, чтобы семечки не попались в заготовку при прокручивании.

    Очищенную от косточек айву лучше всего разрезать на мелкие части для дальнейшего прокручивания.

    С помощью мясорубки (ручной или электрической) прокрутить айву в кашицу.

    К измельчённой айве добавить сахарный песок.

    Перемешать до растворения сахара.

    Подготовить банки, простерилизовать и выложить в них вкусную заготовку.

    Закрыть крышками и убрать в холодильник для хранения.

    Айву с сахаром Вы можете подать не только к чаю как варенье, а также украсить десерт или подать с шариком мороженого. Также айву в сахаре можно предложить вместо лимона, добавив в чай или намазать на кусочек сладкой булочки. На вкус они очень схожи.

    Приятного чаепития!

    Сказать спасибо за статью 1

    Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

    lady-day.ru

    Айва тертая с сахаром на зиму. Рецепт с фото и видео

    Здравствуйте, уважаемые читатели. Не знаю как у вас, а у нас еще идут заготовки на зиму. Сегодня дошла очередь до айвы, купили на днях. Мы заготавливаем айву уже не первый год, и зимой практически не болеем. Правда дело не только в этой заготовке, мы очень много уделяем внимания именно профилактике простудных заболеваний. У нас на блоге уже есть множество разных рецептов, при желании можете себе подобрать по вкусу. Например варенье из шишек, одуванчиков, бузины, а из не сладких сок крапивы и различные соусы ягодные. Да и просто компоты тоже хорошо помогают пережить зиму.

    Но сегодня будет именно сырое варенье из айвы с сахаром. Обычно мы делаем из неё чай, но иногда можем и ложкой покушать. Это сырое варенье не просто полезное, а еще и вкусное. На пользе я останавливаться не буду, уже писали на нашем блоге.

    Айва: состав, польза для здоровья, противопоказания, применение

    Айва с сахаром на зиму рецепт в фотографиях

    Ингредиенты:

    • Айва — 1 кг.
    • Сахар — 1 кг.

    Рецепт приготовления:

    1. Первым делом подготовим сами плоды. Их обязательно надо вымыть под проточной водой, но не просто сполоснуть, а помыть щеткой. У меня под рукой оказалась вот такая щетка для одежды, но вы можете даже обычной зубной щеткой помыть.

    2. Когда айва высохла, то можно перетереть её на обычной терке, только желательно на нержавеющей. Чтобы кислота не контактировала с металлом. Я решил этот вопрос по другому. У нас есть старый кухонных комбайн, он как раз с нержавеющей сеткой.

    Только для него необходимо было подготовить плоды, поделить на кусочки. Я как раз вырезал сердцевину и даже червячков.

    3. И буквально за несколько минут я перетираю все заготовленные плоды.

    4. Получается вот такая красивая перетертая масса.


    5. Пересыпаем в миску и засыпаем сахаром. Только использовать нужно миску стойкую к окислениям. Например пластиковую, стеклянную, нержавеющую, или даже эмалированную. Главное, чтобы в эмалированной миске не было сколов, чтобы айва не контактировала с железом.

    6. Хорошо все перемешиваем и оставляем на 20 минут.

    Вот так выглядит айва через 10 минут. Её уже можно складывать в банки.

    А вот так выглядит уже через 20 минут. Сахар уже почти весь растаял, и видно уже сок.

    7. Теперь мы раскладываем по банкам. Мы ждали 20 минут для того, чтобы плотнее айва лежала в банке. Я специально взял высокие банки, они в холодильнике будут меньше места занимать.

    Не досыпаем банки по несколько сантиметров.

    8. Банки я взял сухие и чистые, не стерилизовал их. Сверху я засыпал сахаром, около одного сантиметра. Сахар закупорит нашу айву, и она хорошо будет стоять.

    9. Накрываем банки крышками и отправляем на хранение в холодильник. Я такие заготовки обычно ставлю на верхнюю полку холодильника у стенки. А зимой готовим такой вот чай.

    Из одного килограмма айвы получилось три 0.5 литровые банки, полные. Около ста грамм мы выбросили, вырезая сердцевину. Но сахара все равно взяли один килограмм. Хранить такую заготовку необходимо в холодильнике, иначе она может забродить или покрыться плесенью.

    Как приготовить чай из айвы

    Берем подготовленную смесь, из расчета одна десертная ложка с горкой, на кружку кипятка, заливаем и оставляем на 10 минут. Перед употреблением мы для детей процеживаем. И хоть это не самый любимый их напиток, все же они его пьют. Если хотите слаже, то можно добавить немного больше.

    К примеру, если положить одну столовую ложку, то получается слишком сладкий чай. Но здесь вы ориентируйтесь на свой вкус. И если будете пить сами и давать такой чай детям, мы обычно это делаем перед сном, то они вам будут благодарны, особенно весной, когда поймут, что болезни из обошли стороной.

    Например сын у нас больше предпочитает сосновый мед с вареньем из одуванчиков. Мы уделяем много внимания именно профилактике простудных заболеваний. И представляем вашему вниманию несколько рецептов наших заготовок.

    Мед из сосновых шишек видео

    Мед из цветков одуванчика видео рецепт

    Айва протертая с сахаром на зиму видео

    domovouyasha.ru

    Айва с сахаром без варки рецепт

    Здравствуйте, уважаемые читатели. Не знаю как у вас, а у нас еще идут заготовки на зиму. Сегодня дошла очередь до айвы, купили на днях. Мы заготавливаем айву уже не первый год, и зимой практически не болеем. Правда дело не только в этой заготовке, мы очень много уделяем внимания именно профилактике простудных заболеваний. У нас на блоге уже есть множество разных рецептов, при желании можете себе подобрать по вкусу. Например варенье из шишек, одуванчиков, бузины, а из не сладких сок крапивы и различные соусы ягодные. Да и просто компоты тоже хорошо помогают пережить зиму.

    Но сегодня будет именно сырое варенье из айвы с сахаром. Обычно мы делаем из неё чай, но иногда можем и ложкой покушать. Это сырое варенье не просто полезное, а еще и вкусное. На пользе я останавливаться не буду, уже писали на нашем блоге.

    Айва: состав, польза для здоровья, противопоказания, применение

    Айва с сахаром на зиму рецепт в фотографиях

    Ингредиенты:

    Рецепт приготовления:

    1. Первым делом подготовим сами плоды. Их обязательно надо вымыть под проточной водой, но не просто сполоснуть, а помыть щеткой. У меня под рукой оказалась вот такая щетка для одежды, но вы можете даже обычной зубной щеткой помыть.

    2. Когда айва высохла, то можно перетереть её на обычной терке, только желательно на нержавеющей. Чтобы кислота не контактировала с металлом. Я решил этот вопрос по другому. У нас есть старый кухонных комбайн, он как раз с нержавеющей сеткой.

    Только для него необходимо было подготовить плоды, поделить на кусочки. Я как раз вырезал сердцевину и даже червячков.

    3. И буквально за несколько минут я перетираю все заготовленные плоды.

    4. Получается вот такая красивая перетертая масса.


    5. Пересыпаем в миску и засыпаем сахаром. Только использовать нужно миску стойкую к окислениям. Например пластиковую, стеклянную, нержавеющую, или даже эмалированную. Главное, чтобы в эмалированной миске не было сколов, чтобы айва не контактировала с железом.

    6. Хорошо все перемешиваем и оставляем на 20 минут.

    Вот так выглядит айва через 10 минут. Её уже можно складывать в банки.

    А вот так выглядит уже через 20 минут. Сахар уже почти весь растаял, и видно уже сок.

    7. Теперь мы раскладываем по банкам. Мы ждали 20 минут для того, чтобы плотнее айва лежала в банке. Я специально взял высокие банки, они в холодильнике будут меньше места занимать.

    Не досыпаем банки по несколько сантиметров.

    8. Банки я взял сухие и чистые, не стерилизовал их. Сверху я засыпал сахаром, около одного сантиметра. Сахар закупорит нашу айву, и она хорошо будет стоять.

    9. Накрываем банки крышками и отправляем на хранение в холодильник. Я такие заготовки обычно ставлю на верхнюю полку холодильника у стенки. А зимой готовим такой вот чай.

    Из одного килограмма айвы получилось три 0.5 литровые банки, полные. Около ста грамм мы выбросили, вырезая сердцевину. Но сахара все равно взяли один килограмм. Хранить такую заготовку необходимо в холодильнике, иначе она может забродить или покрыться плесенью.

    Как приготовить чай из айвы

    Берем подготовленную смесь, из расчета одна десертная ложка с горкой, на кружку кипятка, заливаем и оставляем на 10 минут. Перед употреблением мы для детей процеживаем. И хоть это не самый любимый их напиток, все же они его пьют. Если хотите слаже, то можно добавить немного больше.

    К примеру, если положить одну столовую ложку, то получается слишком сладкий чай. Но здесь вы ориентируйтесь на свой вкус. И если будете пить сами и давать такой чай детям, мы обычно это делаем перед сном, то они вам будут благодарны, особенно весной, когда поймут, что болезни из обошли стороной.

    Например сын у нас больше предпочитает сосновый мед с вареньем из одуванчиков. Мы уделяем много внимания именно профилактике простудных заболеваний. И представляем вашему вниманию несколько рецептов наших заготовок.

    Мед из сосновых шишек видео

    Мед из цветков одуванчика видео рецепт

    Айва протертая с сахаром на зиму видео

    Сегодня мы предлагаем вам сделать на зиму чудесную заготовку из айвы с сахаром.

    Айва японская, протертая с сахаром – рецепт на зиму
    • японская айва – 1,3 кг;
    • сахарный песок – 1,8 кг;
    • чистая вода – 600 мл.
    1. Плоды японской айвы вымываем в большом количестве воды, а затем измельчаем их ножом на продольные дольки.
    2. Подготовленный фрукт помещаем в кастрюлю с толстым дном и заливаем все небольшим количеством чистой воды.
    3. Сразу же переставляем емкость на включенную конфорку и варим айву 20 минут, пока с долек не начнет отслаиваться верхний слой кожуры.
    4. Откидываем все на частое металлическое сито, собираем стакан отвара, а саму мякоть плодов протираем в другую емкость.
    5. Отвар вливаем в сахарный песок, перемешиваем, а затем сюда же вводим айвовое пюре и хорошенечко все растираем.
    6. Тертую таким образом айву с сахаром распределяем по банкам и для сохранения ее на зиму, стерилизуем каждую емкость по 8-10 минут, после чего надежно укупориваем.
    Айва, перекрученная с сахаром – рецепт на зиму
    • спелые плоды айвы – 1,5 кг;
    • мелкий сахар – 1,9 кг.
    1. Каждый плод спелой айвы очищаем от тонкого слоя кожуры и вырезаем из них внутренние семядоли.
    2. Подготовленные половинки плодов измельчаем произвольными дольками или кусочками и незамедлительно пропускаем их через среднее сито мясорубки.
    3. Всыпаем в айвовую кашицу мелкий сахар и ритмичными движениями перемешиваем все, пока не растворятся сладкие крупинки.
    4. Без предварительной варки наполняем вареньем трижды ошпаренные кипятком стеклянные емкости и закатываем их подготовленными жестяными крышками.

    Для хранения выставляем все на нижнюю полочку холодильника.

    Айва кусочками с сахаром – рецепт на зиму
    • айва – 1,8 кг;
    • мелкий белый сахар – 1,8 кг;
    • питьевая вода – 300 мл.
    1. Очищенную от кожуры и ненужных нам семян мякоть айвы нарезаем продолговатыми тонкими кусочками. Складываем их в широкую металлическую миску и полностью засыпаем сахаром. Оставляем айву в таком виде минимум на час.
    2. Теперь вливаем сюда немного питьевой воды и выставляем миску на включенную газовую конфорку.
    3. Варим ароматную айву с сахаром, пока ее кусочки не приобретут янтарную прозрачность.
    4. Полученную вкуснятину распределяем по подготовленным должным образом емкостям и герметично укупориваем.

    Что, когда и как делать на даче

    Домашние заготовки из айвы японской — лучший и почти единственный способ употребить в пищу этот экзотический плод — из-за невероятно кислого вкуса и твердой мякоти хеномелес в сыром виде есть невозможно.

    Плоды айвы японской или хеномелеса, обладающие множеством полезных свойств, перерабатывают, производя вкусные продукты, богатые витаминами, пектинами, клетчаткой и множеством других необходимых для здоровья веществ.

    Соки, экстракты, сиропы, варенье, повидло, мармелад, желе, цукаты, сушеные плоды одновременно являются и конечными продуктами и полуфабрикатами, из которых можно впоследствии приготовить множество разнообразных вкусных и полезных блюд и напитков.


    Рецепты заготовок из айвы японской или хеномелеса

    Сок из хеномелеса

    Из плодов при помощи пресса, электровыжималки или соковарки получают сок. Затем к мезге добавляют воду — на 1 кг мезги 120 мл воды — и нагревают до температуры 60-70°С. Затем повторно отжимают сок. Соки первого и второго отжима соединяют вместе сок разливают в бутылки или банки, пастеризуют в воде при температуре 85°С в течение 15-20 мин, и укупоривают.

    Используют в качестве заменителя лимонной кислоты и уксуса в борщах, салатах, мясных и рыбных блюдах, для приготовления напитков.

    Сироп из айвы японской

    1 л сока хеномелеса
    1,5-1,9 кг сахара

    К соку добавить сахар, нагреть до полного растворения и кипятить 5 минут, снимая пену. Горячий сироп процедить через густое сито в стерильные бутылки или банки и укупориьть.

    Сырая айва с сахаром


    1 кг айвы японской
    1 кг сахара.

    Чистые плоды нарезать тонкими дольками, уложить в банки послойно, пересыпая каждый слой сахаром.

    Можно пропустить хеномелес через мясорубку и приготовить пюре.

    Закрыть пластмассовыми или другими крышками и поставить на хранение в холодильник. Подавать к чаю вместо лимона.

    Варенье из айвы японской


    1кг айвы японской
    1,5кг сахара
    3 стакана воды

    Хорошо вызревшие желтые плоды вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками.

    Подготовленную айву опустить кипящий сироп, довести до кипения и оставить на несколько часов.

    Вновь довести до кипения и оставить для охлаждения. Проделать это еще два раза, а затем варить до готовности. Чтобы дольки айвы не разварились, периодически встряхивать посуду с вареньем круговыми движениями. Фасовать в горячем виде.

    Цукаты из айвы японской

    1 кг айвы японской
    1,5 кг сахар
    3 стакана воды.

    Из готового варенья нужно извлечь плоды айвы, выложить на дуршлаг и дать стечь сиропу. Подсушить плоды в теплой духовке или в электросушилке, обсыпать цукаты сахаром и хранить в закрытой упаковке при комнатной температуре.

    Экстракт айвы японской

    1 кг плодов хеномелеса
    1-1,5 кг сахара

    Плоды вымыть, удалить семена, нарезать небольшими кусочками, пересыпать сахаром. оставить в прохладном месте на одни — двое суток. Слить полученный экстракт, разлить в стеклянную посуду, хранить в холодном месте.

    Для длительного хранения слитый экстракт довести до кипения и укупорить металлической крышкой.

    Использовать для приготовления различных напитков, сладких блюд.

    Компот из хеномелеса

    хеномелес — по желанию
    1 стакан сахара на 1л воды
    вода — по необходимости

    Плоды хеномелеса вымыть, 2 минуты бланшировать (опустить дуршлаг с плодами в кипящую воду), заполнить до половины стерильную банку и залить кипящим сиропом доверху.

    Банки закатать, перевернуть вверх дном.

    Желе из айвы японской

    1 кг плодов айвы японской
    0,8 кг сахара
    2 стакана воды

    Для желе можно использовать более мягкие и зеленоватые плоды, а также срезанные кожицы и семенники, оставшиеся от приготовления варенья.

    Плоды нарезать на тонкие дольки, залить водой так, чтобы она едва их покрыла и варить до мягкости. Полученный отвар процедить, не нажимая плоды, чтобы сок был прозрачным.

    На каждый литр сока добавить по 800 г сахара и варить до густоты. Чтобы потом было удобно резать, горячее желе лучше разлить в невысокие банки.

    Заготовки из айвы японской очень разнообразны, стоит сказать, что хеномелес можно сушить, можно также до нескольких месяцев хранить в холодильнике в плотно завязанных пакетах плоды айвы японской в свежем виде.

    doc-diabet.com

    Айва, два способа приготовления: джем и пюре

    Вы здесь: Главная / Рецепты / Айва, два способа приготовления: джем и пюре

    Автор: Trine Hahnemann

    Попробуйте эти два метода, чтобы положить на стол этот терпкий осенний фрукт.

    Айва родом с Кавказа, где она до сих пор растет в диком виде, и совершила свое путешествие на запад, в средиземноморские регионы Европы. У него самые красивые маленькие цветочки, когда он цветет весной, а плоды — в сезон в октябре.

    Он особенно популярен в джемах и желе из-за высокого содержания пектина и снова стал очень популярным за последнее десятилетие. По-датски это называется kvæde, его часто сушат и смешивают с чаем. Здесь я сочетаю его со сливой и подаю его с йогуртом или кашей по утрам, но также и с сыром вечером или с жареной уткой.

    Айва, два способа приготовления: джем и пюре

    Два метода выращивания этого все более популярного фрукта.

    Ингредиенты

    ДЛЯ ДЖЕМА ИЗ АЙВЫ и СЛИВЫ
    • 10 стручков зеленого кардамона
    • 2 палочки корицы
    • 1 чайная ложка семян кориандра
    • 3 фунта 5 унций очищенной и очищенной от сердцевины айвы
    • 8½ стакана воды
    • 3¾ чашки светлого тростникового сахара
    • Мелко натертая цедра и сок 3 лимонов
    • 1 фунт 12 унций слив с косточек
    ДЛЯ ПЮРЕ ИЗ АЙВЫ
    • 2 фунта 3 унции очищенной от кожуры и сердцевины айвы
    • 8½ стакана воды
    • 2½ стакана светлого тростникового сахара
    • Тертая цедра и сок 2 невощеных лимона

    Инструкции

    Приготовление джема из айвы и сливы
    • Поместите все специи в квадрат муслина и завяжите, чтобы закрепить веревкой.

    • Положите айву, воду, сахар, цедру лимона и сок в большую кастрюлю с мешком для специй и доведите до кипения. Накройте крышкой и дайте ему покипеть, пока айва не станет al dente (попробуйте маленький острый нож).

    • С помощью шумовки выньте айву и сливы из жидкости и дайте остыть.

    • Уменьшите количество жидкости в кастрюле до 750 мл / 3½ стакана.

    • Удалите специи и выбросьте их.

    • Порубите охлажденную айву и сливы на более мелкие кусочки.Добавить айву в уменьшенный до кипения сироп и варить 1 минуту, затем добавить сливы и снова довести до кипения в течение 1 минуты.

    • Разлить горячее варенье по разогретым стерилизованным банкам и закрыть. Он будет храниться месяцами в холодном месте.

    Приготовление пюре из айвы
    • Поместите айву в кастрюлю и добавьте воды. Доведите до кипения, накройте крышкой и дайте им закипеть, пока они не станут очень мягкими, если их проткнуть маленьким острым ножом.

    • Выньте айву из воды, взвесьте ее и рассчитайте количество сахара (см. Выше).

    • Переложите айву в кухонный комбайн и сделайте пюре.

    • Положите пюре в кастрюлю с толстым дном и добавьте сахар, цедру лимона и сок. Дайте им закипеть на слабом огне, постоянно помешивая, иначе смесь может легко подгореть, пока смесь не превратится в варенье.

    • Перелейте пюре в подогретые стерилизованные банки и закройте.

    Примечания

    Используется с разрешения. Scandinavian Comfort Food: Embracing the Art of Hygge, Trine Hahnemann, Quadrille Publishing, 2016.

    Рубрика: Рецепты с меткой: осень, джем, айва

    Предыдущая запись: «Скандинавское зимнее рагу: ЛабсковСледующий пост: Фрикадельки с сельдереем и яблоками»

    Айва на зиму, рецепты. Солнечная айва: рецепты на зиму

    Есть столько разных рецептов, как приготовить японскую айву на зиму. Из этих ароматных кислых желтоватых плодов готовят различные сиропы, зефир, джемы и желе. Но при варке часть витаминов, конечно, теряется.Предлагаю хозяйкам приготовить японскую айву с сахаром-сырым, то есть приготовить варенье из айвы без варки по моему домашнему рецепту.

    Для приготовления такой домашней заготовки нам понадобится сахарный песок и спелые плоды айвы японской.

    Как приготовить варенье из айвы, не доводя до кипения.

    Для начала каждый плод айвы тщательно смываю от натурального липкого налета. Лучше всего это делать зубной щеткой.

    Затем промытые плоды нам нужно натереть на крупной терке.Постарайтесь потереть айву, чтобы не повредить семенной коробку плода. Целый семенной ящик в идеале должен оставаться в ваших руках. Но, если вы вдруг немного надавили плод и семена рассыпались, не беда, просто аккуратно удалите их с натертой айвы чайной ложкой.

    Далее перетертую айву перекладываем в емкость (желательно эмалированную или нержавеющую) и засыпаем сахаром. На один килограмм натертых плодов айвы положите один килограмм сахара.Айву с сахаром нужно тщательно перемешать и оставить при комнатной температуре на 6-8 часов, чтобы плоды пустили сок.

    По истечении времени, необходимого для растворения сахара, нужно снова перемешать нашу заготовку.

    На основе наших домашних заготовок вы можете приготовить различные напитки и кисели. Но, по мнению моих домочадцев, нет ничего вкуснее чашки чая с кислым вареньем из японской айвы.

    9 марта 2018 г.

    Айва:

    Свежие фрукты практически не едят из-за грубой мякоти, терпкого терпкого вкуса, а также высокого содержания дубильных веществ и органических кислот.

    Айву больше употребляют в переработанном виде. Фрукты обладают вяжущим, мочегонным, кровоостанавливающим и антисептическим действием, а также останавливают рвоту желчью и слизистыми оболочками.

    Айва используется для обработки различных консервов (джем, джем, джем, кисель, соки, цукаты и т. Д.). Эти продукты обладают прекрасными свойствами, богаты витаминами и ароматны. Плоды айвы имеют прочную консистенцию, но приятно кисловатый вкус и сильный аромат.

    Для приготовления компота используются сорта айвы, плоды которой имеют правильную форму, гладкую поверхность, плотную мякоть без каменистых клеток.Айва должна быть полностью спелой, потому что после этого ткани становятся более нежными, а вкус плодов улучшается. Главный недостаток некоторых сортов айвы — коричневые пятна, появляющиеся на мякоти плодов. Эти сорта айвы нужно сразу же обработать. После стерилизации темные пятна не исчезают, а компот становится безвкусным.

    Сок айвы, по сравнению с соком яблочным и соком груши, содержит больше дубильных и пектиновых веществ, но по содержанию витаминов не уступает ни одному из них.Он приятный на вкус и очень ароматный.

    Как приготовить айву на зиму:

    Самые популярные рецепты домашнего приготовления.

    Айвовый сок:

    Протрите плоды шерстяной тканью, снимите пистолет, промойте водой с мылом, затем пропустите через мясорубку и поместите в обычный или периодический пресс.

    Сок можно также выжать с помощью соковыжималки. Полученный продукт процедить и разлить по бутылкам, закрыть пробками и пастеризовать при температуре 80 ° С.Вы также можете нагреть сок в большой миске, а затем разлить по стерильным бутылкам и закрыть стерильными пробками.

    Сок айвы можно смешивать с любыми другими фруктами или овощами.

    Айва с тыквенным соком (или кабачком):

    • 500 г айвы
    • 3 л тыквенного сока или цуккини

    Айву промыть, мелко нарезать, залить небольшим количеством сока и варить до полного размягчения. Затем протереть массу через сито, а оставшийся сок вылить.

    Смесь довести до кипения, кипятить 5 минут, разлить по стерильным банкам и закрыть.

    Айва в свекольном соке:

    • 700 г айвы
    • 400 мл свекольного сока
    • 1 г аскорбиновой кислоты

    Плоды очистить, удалить сердцевину и семена, разрезать продольно на 4 части. Снятую сердцевину и очищенную кожицу залить холодной водой, нагреть до кипения и варить около 20 минут.

    Затем процедить, добавить аскорбиновую кислоту и свекольный сок.Смесь довести до кипения, опустить в нее подготовленные плоды, проварить 5 минут.

    Кипящую смесь разлить по стерилизованным банкам, закрыть, перевернуть и остудить.

    Хранить при комнатной температуре. Эти консервы можно приготовить без свекольного сока.

    Пюре из айвы с апельсинами:

    • 1,25 кг айвы
    • 500 г апельсинов
    • сахар

    Очистить айву, удалить сердцевину и нарезать пластинами. Часть айвы (500 г) выложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы они не были полностью покрыты.Довести до кипения и варить на слабом огне 30 минут. Затем все процедите и отожмите как можно больше сока.

    Апельсины очистить, нарезать кусочками и удалить косточки. Вареные айву и апельсины залить айвовым отваром и варить 1 час. Затем сделайте пюре, добавьте равное количество сахара и варите, чтобы пюре было немного загустевшим. Наполните банки кипящим картофельным пюре, закройте крышками, переверните вверх дном и дайте остыть.

    Варенье из айвы:

    • 1 кг айвы
    • 1 литр воды
    • 1 кг сахара
    • 1 чайная ложка винной кислоты

    Протрите плоды айвы шерстяной (или хлопчатобумажной) тканью, снимите пистолет и снимите кожуру.

    Влить сахар в воду и довести раствор до кипения. Очищенную айву натереть на крупной терке прямо поверх сиропа. Сварить смесь для варенья до необходимой густоты. За несколько минут до того, как снять его с огня, добавьте в него винную кислоту. Приготовленное варенье охладите, а затем разлейте по чистым и сухим банкам.

    Варенье из айвы можно приготовить так: 850 г натертой айвы залить 1 кг сахара, залить 300 мл воды и отварить до необходимой густоты.

    Джем из айвы:

    • 1 кг пюре из айвы
    • 500-550 г сахара

    Промойте измельченные фрукты чистой проточной водой и варите в небольшом количестве воды до мягкости.Размягчите ломтики айвы рукой или пропустите через хорошо вымытую мясорубку с ситечком для семян, каменистых клеток, кожуры и других твердых частей айвы.

    Если размягченные кусочки размять вручную, их следует протереть через сито. Картофельное пюре смешать с сахаром и варить в тазу.

    Готовое варенье расфасовать по банкам горячим и прохладным. Закройте и храните банки в сухом, прохладном и вентилируемом месте.

    Варенье из айвы:

    • 1,3 кг айвы
    • 1 кг сахара
    • 1 литр воды
    • 1 чайная ложка винной кислоты

    Отбирайте крупные плоды с сочной мякотью и небольшим количеством каменистых клеток.Удалите с плодов пушок, разрежьте их на четвертинки, каждую очистите от кожуры и удалите сердцевину.

    Для защиты от потемнения очищенные дольки айвы погружают в 2% раствор винной кислоты.

    Айву натереть на терке или нарезать кубиками и положить в сгущенный сахарный сироп из сахара и воды. Продолжайте варить, пока плоды не станут прозрачными, а сироп не загустеет и не начнет желироваться. За 2-3 минуты до того, как снять варенье с огня, добавьте в него винную кислоту. Из-за высокого содержания пектина в айве пектин нельзя добавлять в айвовый джем.

    Кроме описанного способа приготовления айвового повидла, применяется еще один: очищенные дольки айвы натереть на терке, всыпать 1 кг сахара, залить 1 стакан воды и варить полученную смесь сначала на слабом, а потом еще высокая температура до необходимой плотности. За 3-4 минуты до того, как снять варенье с огня, добавьте в него винную кислоту. Варенье фасуют в банки горячим.

    Желе из айвы:

    • 2,5 кг айвы
    • 300 мл воды
    • 700 г сахара
    • 1 чайная ложка винной кислоты

    Плоды айвы содержат достаточное количество пектиновых веществ.Ввиду этого кисель из айвы готовят без добавления пектина.

    Плоды айвы протереть шерстяной (или хлопчатобумажной) тряпочкой, снять пистолет, вымыть и, не очищая, разрезать на кусочки. Удаление семян не рекомендуется, так как большая часть пектина содержится в камере с семенами.

    Нарезанную айву залить водой и варить 20-30 минут до мягкости. Процедите полученный сок через марлю или ткань, не отжимая плод. Готовому соку рекомендуется дать настояться 10-12 часов до полной прозрачности.Затем аккуратно слейте сок, оставив остатки на дне посуды. Количество полученного сока должно составлять 1 литр. Если количество сока превышает 1 литр, его необходимо прокипятить 20-25 минут, чтобы довести объем до 1 литра. В сок добавить сахар и варить еще 10 минут. Желе считается готовым, если его капля, налитая на наклонное холодное блюдце, загустевает и легко отделяется ножом, не прилипая к блюдцу.

    Снимите кисель с огня и добавьте к нему винную кислоту.Разлить по банкам в горячем виде.

    Из мякоти айвы, оставшейся после получения сока, можно приготовить варенье.

    Айвовый мармелад:

    Вариант 1

    • 1 кг айвового пюре
    • 600 г сахара
    • 3 г лимонной кислоты

    Айву промыть, удалить плодоножки, нарезать кусочками. Добавьте немного воды и варите под крышкой до мягкости.

    Картофельное пюре приготовить, переложить на широкую сковороду и варить, пока объем не уменьшится на четверть.Затем частями всыпать сахар, чтобы не прерывалось кипение, и варить дальше. В конце кипячения добавить растворенную в ложке воды лимонную кислоту.

    Мармелад можно ароматизировать, добавив несколько столовых ложек рома, который добавляется одновременно с лимонной кислотой. Залейте кипящим мармеладом края банки, закройте крышками, переверните банки вверх дном и дайте остыть.

    Вариант 2

    Промойте айву, удалите плодоножки и просушите. Поместите в кастрюлю, накройте крышкой и поставьте в слегка разогретую духовку, чтобы она размяклась, но не трескалась.

    Затем остудить, разрезать вместе с кожурой на пластинки, удалить сердцевину и измельчить. В приготовленную массу добавить равное количество сахара и варить при постоянном помешивании, пока мармелад не загустеет.

    Банки залейте кипящим мармеладом, закройте крышками, переверните вверх дном и дайте остыть.

    Записка хозяйке:

    Желе и мусс нельзя хранить при минусовых температурах, это ухудшит их вкус и внешний вид.

    Айвовый мармелад с яблоками:

    • 700 г спелой айвы
    • 300 г незрелых яблок
    • 700 г сахара

    Айва должна полежать, чтобы она приобрела приятный запах.У промытой айвы удалить плодоножки, нарезать кусочками, добавить немного воды и варить под крышкой до мягкости.

    У промытых яблок удалить сердцевину и мелко нарезать. Добавьте немного воды и варите до мягкости. Размять яблоки и айву и приготовить в широкой кастрюле.

    Как только объем уменьшится на четверть, всыпать частями сахар, чтобы не прерывалось кипение, и варить дальше. Когда мармелад начнет загустевать, наполните их банками, закройте крышками, переверните вверх дном и дайте остыть.

    Бекмес с айвой:

    • 2 кг айвы
    • 10 кг спелого винограда

    Айву промыть, сердцевину, нарезать ломтиками и замочить на 1–1,5 часа в воде. Виноград отварить и протереть через сито. Готовьте на сковороде. Для очистки виноградного сусла возьмите 1/2 стакана просеянной древесной золы, свяжите ее в пакет и опустите в кипящее сусло; варить около 30 минут, затем достать. Когда сусло испарится наполовину, добавить айву. Готовьте бекмес на сильном огне, доводя его до густоты меда.Остудить, разлить по банкам и закрыть крышкой.

    Хранить в прохладном месте.

    Пастила из айвы:

    • 500 г пюре из айвы
    • 500 г меда

    Айву промыть, удалить семена. Отварить в небольшом количестве воды и протереть через сито. В полученную массу добавить равное по весу количество меда. Вылейте смесь в кастрюлю и варите, непрерывно помешивая, пока она не начнет отделяться от посуды. Выложить массу на смазанные растительным маслом листы и разровнять слоем толщиной около 1 см.Просушите в слегка нагретой духовке сначала с одной стороны, затем переверните и высушите с другой стороны. Приготовленную пастилу раскатать и хранить в сухом месте.

    Айвовый сыр:

    • 1 кг айвового пюре
    • 300-400 г сахара
    • 2-3 г лимонной кислоты
    • немного очищенного измельченного миндаля или ядра фундука или грецкого ореха
    • цедра лимона или апельсина

    Удалите плодоножку с промытой айвы, разрежьте на части вместе с кожурой и сердцевиной.Добавьте немного воды и прокипятите под крышкой до мягкости. Затем приготовьте пюре и варите при постоянном помешивании на широкой сковороде, пока оно не станет достаточно густым.

    Снимите горячий сыр с плиты, вылейте в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную мелким сахаром, и дайте остыть.

    Взбить хорошо высушенный сыр, завернуть в пергаментную бумагу и хранить в прохладном сухом месте.

    По книге И. Михайловой «Сохранение. Отличная книга рецептов. «

    Айва — растение южных широт.Его плоды наполнены теплом и солнцем. Они похожи на яблоко или грушу. Собранные плоды могут храниться очень долго — до полугода. Однако мякоть айвы очень плотная, терпкая на вкус, поэтому фрукты в свежем виде употребляют редко. Но существует множество рецептов, по которым их можно приготовить на зиму. Например, достаточно просто приготовить янтарь, очень напоминающий медовое варенье, или по пошаговому рецепту приготовить кисло-сладкий компот. Вкусное варенье, засахаренные конфеты, ароматный конфитюр — все эти заготовки даже на фото вызывают желание побыстрее приступить к делу.

    Чем полезна айва

    Плоды айвы содержат дубильные вещества, придающие айве терпкий, терпкий вкус, большое количество фруктозы, витаминов и фруктовых кислот. Благодаря такому богатому составу айва нашла применение не только в кулинарии, но и в народной медицине.

    При термической обработке некоторые вещества разрушаются, но большая часть компонентов этого фрукта сохраняется в неизменном виде. Поэтому в зимне-весенний период, когда наблюдается физический недостаток витаминов и других полезных веществ, употребление заготовок из айвы будет особенно полезным.

    Как приготовить варенье

    Варенье из айвы прозрачное и довольно густое, с сильным приятным ароматом. Его можно использовать как само по себе, так и в виде аппетитных начинок для пирогов и других кондитерских изделий. Рецепт довольно простой:

    Варенье из айвы

    • плоды айвы;
    • сахар — в 1,5 раза больше фруктов;
    • стакан воды.

    Готовка:

    1. Очистите айву, нарежьте довольно крупными кусочками и вылейте в толстостенную сковороду.
    2. Залить водой — она ​​обязательно должна закрывать дно.
    3. Накрыть крышкой и тушить айву на слабом огне до мягкости.
    4. Слить получившуюся жидкость, смешать с сахаром и вскипятить сироп.
    5. Айву залить сиропом и варить 20 минут. Отложите полуфабрикат на 12 часов.
    6. Со временем снова варить айву до прозрачности.
    7. Горячий джем разлить по банкам и закатать.

    Есть очень интересный вариант варенья с орехами.В этом случае на второй день варки добавляют ядра грецких орехов, разделенные на несколько частей. Так варенье приобретает ореховый привкус, что делает его еще вкуснее.

    Заготовка из компота

    Компот из айвы кисло-сладкий на вкус и невероятно ароматный. В зимний период, помимо наслаждения вкусовыми ощущениями, поможет укрепить иммунитет и немного избавит от кашля при простуде. Ингредиенты для заготовки компота:

    • 1 кг свежих плодов айвы;
    • 2 л воды;
    • 300-350 г сахара.

    Расчет указан на одну канистру объемом 3 литра.

    Подготовка заготовки:


    Наконечник. Лучше всего мыть айву жесткой щеткой. Таким образом, ворсинки удалятся, а ароматная корка останется нетронутой.

    При желании в компот из айвы можно добавить любые другие фрукты, что придаст компоту немного другой вкус.

    Варенье из айвы

    Идеальный урожай айвы на зиму — это варенье.Варенье из айвы получается очень густым по консистенции, поэтому с ним смело можно выпекать различные пироги и рулеты. Рецепт варенья:

    • плоды айвы;
    • сахар — в три раза меньше веса плода.

    Процесс приготовления:


    Наконечник. Для приготовления варенья лучше взять перезрелую айву. Такие плоды быстрее размягчаются.

    Цукаты из айвы

    Из айвы получаются отличные цукаты. У них ярко выраженный айвовый вкус и аромат, плотный, но не каучуковый.Процесс их приготовления довольно длительный и не совсем простой. Правильные ингредиенты:

    • плоды айвы;
    • Сахар
    • — столько же;
    • вода — в 4 раза меньше сахара.

    Пошаговое приготовление:


    Когда цукаты хорошо просохнут, их нужно обвалять в сахарной пудре.

    Наконечник. Цукаты лучше не на один день — так они более насыщены сахаром.

    Айвовый конфитюр

    Джем — восхитительный желеобразный десерт, приготовленный с пектином.Для улучшения вкуса добавьте ваниль, корицу, цитрусовые. Сама айва обладает сильным приятным ароматом, поэтому добавлять что-то не нужно. Добавлять пектин тоже не нужно, потому что в этих южных фруктах его много. Рецепт конфитюра из айвы:

    • плоды айвы;
    • сахар — 2/3 веса плода;
    • вода — в 5 раз меньше веса плода.

    Конфитюр должен быть из очищенной айвы

    Пошаговое изготовление конфитюра:

    1. Плоды вымыть, очистить от кожуры и крупно натереть.
    2. Опустить фрукты в воду и кипятить 15 минут, затем выловить шумовкой.
    3. В получившийся бульон всыпать сахар. Прогреть до растворения.
    4. Влить тертые фрукты в сироп и продолжать готовить до прозрачности.
    5. Обсыпать банки горячим и закатать.

    Конфитюр из айвы используют как самостоятельный десерт, подают его вместе с печеньем и булочками, а также используют в качестве начинки для пирогов и других кондитерских изделий.

    Рецептов заготовок из айвы очень много. Абсолютно все эти десерты понравятся как взрослым, так и детям. Зимой заготовкам айвы не страшны морозы и метели, ведь с ними в доме всегда будет кусочек лета и тепла.

    Варенье из айвы: видео

    Заготовки айвы: фото



    Айва — один из самых полезных и ароматных фруктов. С его помощью готовится большое количество разнообразных десертов, которые никого не оставят равнодушными.Часто этот плод созревает на нескольких деревьях одновременно, поэтому их хозяева сталкиваются с проблемой обработки. Чтобы вкусные плоды не испортились, были придуманы рецепты приготовления айвы на зиму.

    Перед тем, как приступить к уборке айвы, необходимо правильно ее отсортировать и очистить. Именно от этой несложной работы будет зависеть вкус готового угощения. Независимо от выбранного рецепта, фрукты обрабатываются примерно одинаково. Хозяйки, которые часто консервируют этот фрукт, советуют начинающим кулинарам следующее:

    Простые рецепты

    Опытные хозяйки придумали самые разные варианты того, что можно приготовить из айвы на зиму.Все они достаточно простые и не требуют много времени.

    При приготовлении фруктов используется минимальное количество доступных ингредиентов, которые легко купить в любом продуктовом магазине или супермаркете. Стоят они относительно недорого, что позволяет готовить угощение из айвы даже людям с ограниченными финансовыми возможностями.

    Варенье густое

    Если хозяйка не знает, что приготовить из айвы на зиму, то рецепт варенья будет лучшим вариантом.Всегда получается ароматная, прозрачная и густая. Его можно использовать как отдельное угощение, а также для начинки пирогов, а также других кондитерских изделий. Для приготовления вкусного джема необходимо купить следующие ингредиенты:

    • 1 кг спелой айвы;
    • 1,5 кг сахарного песка;
    • 1 стакан очищенной воды.

    Если вы хотите приготовить большее количество сладкого продукта, то можно увеличить пропорции. Кроме того, вы можете варьировать количество сахара и добавляемой воды.Благодаря этому можно добиться желаемой консистенции и сладости.

    Процесс приготовления джема очень прост и состоит из следующих этапов:

    1. Созревшие плоды тщательно промываются холодной водопроводной водой и сушатся.
    2. Затем их разделяют пополам и очищают от семян, а также других частей, непригодных в пищу.
    3. После этого айву нарезают небольшими кусочками и складывают в глубокую эмалированную кастрюлю.
    4. Туда доливается необходимое количество воды.
    5. Емкость закрывается крышкой и ставится на медленный огонь.
    6. После закипания жидкости плоды отваривают до мягкости.
    7. Полученный сок аккуратно переливаем в другую посуду.
    8. К нему добавлен сахар.
    9. Смесь доводят до кипения и варят 5 минут.
    10. Готовый сироп заливают айвой и снова ставят сковороду на плиту.
    11. Будущее варенье делается треть часа, после чего плотно закрывается крышкой и настаивается 12 часов.
    12. По истечении указанного времени размягченные и пропитанные сиропом фрукты снова помещают на минимальный огонь.
    13. Варенье готовится до прозрачности.
    14. После этого разливается по заранее подготовленным и простерилизованным банкам.
    15. Стеклянную тару закатывают и охлаждают до комнатной температуры.
    16. Остывшее угощение хранят в погребе или холодильнике.

    Это лакомство готовится почти так же, как варенье. Единственное отличие будет заключаться в более длительной термообработке.Благодаря этому варенье станет очень густым и ароматным. Его можно использовать как начинку для пирогов, рулетов и другой домашней выпечки. Чтобы порадовать своих близких, вам необходимо найти следующие ингредиенты:

    • 2 кг свежих фруктов;
    • 600 г сахарного песка.

    В дополнение к двум перечисленным продуктам также потребуется фильтрованная вода. Его количество выбирается произвольно, исходя из объема, занимаемого плодами.

    Пошаговый рецепт зимней уборки:

    Таким же способом можно приготовить соус из запеченной айвы.Единственная разница не в приготовлении на сковороде, а в запекании в духовке.

    Кисло-сладкий компот

    Самым вкусным и ароматным считается компот из желтых плодов. Этот рецепт айвы на зиму считается одним из самых распространенных. Свою популярность он приобрел благодаря простоте приготовления и использованию дешевых продуктов. При правильном сборе компот сохранит все витамины и наполнит ими организм в зимнее время года. В это время он поможет укрепить иммунитет и предотвратить различные простудные заболевания.В процессе приготовления будут использованы:

    • 2 л чистой воды;
    • 1 кг свежей айвы;
    • 320 г сахара.

    Это количество ингредиентов рассчитано на одну банку (3 литра). Чтобы приготовить больше компота, необходимо пропорционально увеличить объем используемых продуктов.

    Приготовление напитка с соблюдением следующей последовательности действий:

    1. Тщательно отобранные и вымытые плоды разрезают пополам.
    2. Из них извлекают семена и несъедобный очаг.
    3. Оставшуюся мякоть нарезать крупными ломтиками.
    4. В подходящую емкость налить чистую воду.
    5. Емкость ставят на плиту и доводят до кипения на среднем огне.
    6. Как только это произойдет, добавляется сахар и тщательно перемешивается до полного растворения.
    7. Только после этого на сковороду кладут кусочки айвы.
    8. После закипания компот варят около 10 минут. Этот показатель зависит от степени зрелости плода и его размеров.
    9. Готовый напиток разливают в заранее подготовленные емкости и закатывают.
    10. Банки перевернуты и накрыты теплым одеялом.
    11. После полного остывания их отправляют на хранение в кладовую или погреб.

    В такой компот можно добавлять любые другие фрукты. От них готовый напиток станет еще вкуснее, ароматнее и полезнее.

    Цукаты ароматные

    Айва считается одним из лучших фруктов для приготовления цукатов.Они очень густые, что позволяет использовать их для приготовления различных десертов. В рецепте будет использовано:

    • 1 кг сахара;
    • 1 кг спелой айвы;
    • 250 мл воды очищенной.

    Процесс создания такого угощения достаточно сложен и требует значительного времени. Однако все они окупятся сразу после взятия пробы.

    Цукаты изготавливаются следующим образом:

    Перед едой их можно обвалять в сахарной пудре и сделать еще более сладкими и вкусными.Цукаты хорошо хранятся, поэтому их можно в большом количестве заготовить на зиму.

    Нежный конфитюр

    Этот вид десерта представляет собой ароматную желеобразную массу, приготовленную с пектином. Такой пищевой продукт сочетает в себе как измельченные фрукты, так и целые дольки. В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать корицу, ваниль и различные виды цитрусовых.

    Айва производится без добавления каких-либо других продуктов, кроме сахара и воды. Фрукты обладают ярко выраженным ароматом, поэтому использование других усилителей вкуса нецелесообразно.Пектин тоже будет не нужен, так как плоды содержат это вещество в большом количестве. Ингредиенты необходимо брать в следующих пропорциях:

    • 3 кг свежих фруктов;
    • 0,6 л чистой воды;
    • 2 кг сахарного песка.

    При использовании кислых фруктов можно добавить дополнительную порцию сахара.

    Кондитерские изделия готовят в следующем порядке:

    Готовый продукт подают к чаю с булочками или печеньем. Кроме того, из него можно сделать чудесную начинку для пирога.

    Заготовка айвы на зиму занимает много времени. Однако при правильном приготовлении и соблюдении всех рекомендаций профессионалов можно приготовить замечательный десерт, который наполнит организм витаминами в холодное время года. С его помощью можно предотвратить различные простудные заболевания и укрепить иммунную систему.


    Айва — один из очень полезных фруктов, употребление которого оказывает профилактическое действие при борьбе со многими заболеваниями. Обладает противовоспалительным, обволакивающим, антисептическим действием.Еще древнегреческий врач Диоскорид отмечал, что «айва полезна для желудка, а вареная лучше, чем сырая». А на самом деле из-за вязкого и терпкого вкуса свежие фрукты мало кто любит. Но различные варианты приготовления заготовок из айвы на зиму способны удовлетворить любые вкусовые предпочтения. Ароматное варенье и конфитюр, компот, засахаренная айва — все эти рецепты будут следовать в нашей статье с подробным описанием приготовления и фото. А в конце любителей варенья ждет пошаговый рецепт этого угощения!

    Компот из айвы

    Ароматный компот из айвы с кисло-сладким вкусом понравится каждому.

    Состав (на 1 трехлитровую банку):


    • плоды айвы — 1 кг;

    • сахар — 300-400 г;

    • вода — 2 л.

    Компот из айвы


    1. Промытые плоды айвы очищают и нарезают кусочками одинаковой толщины, которые помещают в подсоленную воду (1 чайная ложка на литр воды), чтобы фрукты не потемнели при кипении сиропа. .

    2. Фрукты опускаются в кастрюлю с водой и растворенным в ней сахаром.Варить 5-10 минут в зависимости от спелости фруктов.

    3. Плоды переложить в стерилизованную банку и залить сиропом. Компот скатывается.

    Айву в компоте можно комбинировать с другими фруктами для получения новых вкусов.


    Наконечник. Свернутые банки с компотом лучше перевернуть и укутать в тепле до полного остывания.

    Айва в компоте может сочетаться с другими фруктами и ягодами

    Конфитюр из айвы

    Конфитюр представляет собой однородную желеобразную фруктовую массу, полученную путем варки фруктов в сахарном сиропе и измельчения их до однородной массы, иногда с добавлением пектина или желатин.

    Так как айва содержит много пектина, его добавление в конфитюр из айвы не требуется.

    Состав:


    • плоды айвы — 1 кг;

    • сахар — 700 г;

    • вода — 500 г;

    • ванильный экстракт и лимон по желанию.

    Айва конфитюр


    1. Промытые плоды айвы очищают от сердцевины с семенами и нарезают небольшими кусочками. Чтобы плоды не потемнели, их помещают в воду с лимоном.

    2. Плоды достают и кладут в емкость с водой (500 г) для дальнейшей варки.

    3. Варить айву до размягчения на среднем огне.

    4. С помощью блендера все измельчается до однородной консистенции.

    5. Фруктовая масса помещается в кастрюлю, заливается сахаром, добавляется ваниль. Варить 40 минут на среднем огне, периодически помешивая.

    6. За 5 минут до приготовления в конфитюр добавляют выжатый сок лимона.

    Наслаждайтесь угощением сразу или складывайте его в банки до холодных зимних вечеров — решать вам.

    Конфитюр из айвы можно приготовить на зиму или съесть сразу после приготовления.

    Ароматная засахаренная айва

    Цукаты — это кусочки фруктовой мякоти, приготовленные в густом сахарном сиропе, а затем высушенные. Такой десерт считается диетическим, альтернативой сладкому, но в отличие от сладостей цукаты очень полезны благодаря своей клетчатке, микроэлементам и витаминам.

    Процесс приготовления засахаренной айвы непрост, но результат стоит затраченных усилий.

    Состав:


    • плоды айвы — 1 кг;

    • сахар — 1000-1200 г;

    • вода — 250-300 г.

    Айва засахаренная


    1. Для начала, предварительно вымытые и очищенные от кожуры фрукты, уже нарезанные кубиками или дольками, необходимо отварить в кипящей воде в течение 5 минут. Чем мельче нарезанные фрукты, тем лучше они пропитываются сиропом и легче сушатся.

    2. Отдельно готовится сироп, который варят 10 минут.

    3. Ломтики фруктов положить в сироп и варить 15 минут. Затем оставить в сиропе на 12 часов. Этот процесс повторяется 3 раза.

    4. Затем плод вынимают из сиропа и помещают на дуршлаг или сито для стекания оставшейся жидкости (на 6 часов).

    5. И в завершение кусочки фруктов выкладываются на деревянную разделочную доску для тщательной просушки, не забывая их переворачивать.Сушку проводят в течение 3-4 дней, желательно на свежем воздухе или сквозняке.

    Цукаты хранить в прохладном месте.

    Варенье из айвы

    Варенье такое же, как и варенье. Это может быть как однородная пюре по консистенции, так и в виде густого сиропа с кусочками фруктов.

    Состав:


    • плоды айвы — 4 кг;

    • сахар — 1-1,5 кг;

    • вода — 3 л;

    • лимонная кислота — 1-2 ч.л.

    Варенье из айвы


    1. Хорошо промытые плоды айвы нарезают небольшими кусочками и помещают в воду с лимонной кислотой, чтобы избежать потемнения.

    2. Сироп готовится из воды с сахаром до полного растворения (примерно 20-25 минут).

    3. Ломтики фруктов помещают в сироп и кипятят на медленном огне до прозрачности айвы, периодически помешивая. Загустевший кисельный сироп также свидетельствует о готовности варенья. Этот процесс занимает около 1 часа.

    4. За несколько минут до окончания варки добавляют лимонную кислоту и варенье консервируют.

    Варенье из айвы

    Варенье из айвы

    И, наконец, любимое лакомство всех детей и взрослых — варенье из айвы! Кстати, он является лидером по сохранению полезных свойств фруктов, так как переживает меньшее время варки, чем джемы и джемы.


    Наконечник. Чтобы варенье из айвы было более вязким и желеобразным, следует выбирать не очень спелые плоды, потому что в незрелых плодах больше пектина.

    Состав:


    • плоды айвы — 3 кг;

    • сахар — 1-1,5 кг;

    • вода — 3 стакана.

    1. Айва тщательно промывается от пушистых ворсинок. Для этих целей можно использовать губки или кисти.

    Варенье из айвы

    2.Плоды очищают от семян и нарезают одинаковыми небольшими кусочками.

    3. В широкой посуде для варки варенья изначально готовится сироп, в который затем добавляются нарезанные фрукты.

    Наконечник. Сироп можно приготовить на основе оставшейся сердцевины с косточками или бланшировав нарезанный фрукт примерно 2 минуты.

    4. После того, как все плоды погрузятся в сироп, варенье снимают с огня и оставляют охлаждаться.

    В варенье из айвы можно добавить цедру лимона или апельсина

    5.Затем процедуру повторяют 3 раза, каждый раз уменьшая время приготовления варенья сначала на полчаса, затем на 15 минут. В перерывах обязательно дайте ему остыть в течение 12 часов.

    6. Повидло лучше перемешивать, вращая посуду для приготовления или используя деревянную ложку осторожно, чтобы кусочки фруктов не потеряли целостность и красивый внешний вид.

    7. В конце теплое варенье скатывается в стерилизованные банки и остывает. Хранится в прохладных помещениях.

    Добавление лимона или апельсина и грецкого ореха в цедру айвового джема придаст неповторимый вкус и аромат.

    Варенье из айвы можно использовать для выпечки

    Варенье, джемы и джемы используются не только в чистом виде для чаепития, но и являются аппетитной начинкой для домашней выпечки.


    Что такое айва?

    Айва — твердый, желтый ароматный фрукт, напоминающий нечто среднее между яблоком и грушей. Родом из Юго-Западной Азии, сейчас он выращивается во всем мире, включая Европу и Северную Америку, хотя в Соединенных Штатах он растет в основном в Новой Англии и Среднеатлантическом регионе.

    Айва очень морозоустойчива, и, фактически, для цветения требуется температура ниже 45 ° F. Сам фрукт слишком твердый и горький, чтобы есть его в сыром виде, поэтому его обычно варят или превращают в джемы, желе или вино. На самом деле слово «мармелад» происходит от португальского слова «айва». При приготовлении фрукт превращается в мягкое, сладкое, невероятно ароматное лакомство. Поскольку айва содержит высокий уровень антоцианов, химических веществ, которые вызывают красный цвет осенних листьев, при приготовлении она становится розовой, а иногда даже темно-малиновой.

    Айва не только восхитительна, но и богата витаминами и питательными веществами. Они являются отличным источником витаминов С и А, а также железа и калия.

    Вот несколько рецептов, которые помогут вам насладиться этим сложным, но полезным фруктом:

    Запеченная айва
    Состав:
    2 средних айвы
    2/3 стакана сахара
    2/3 стакана теплой воды
    1 гвоздика
    11/2 столовые ложки лимонного сока
    1 яблоко
    Ванильное мороженое

    Указания:
    Разогрейте духовку до 250ËF.Очистите айву, разрежьте ее пополам и удалите сердцевину. Зарезервируйте кожуру. В форме для запекания смешайте сахар, воду, гвоздику и лимонный сок. Мешайте смесь, пока сахар не растворится. Добавьте половинки айвы срезанной стороной вниз и рассыпьте кожуру в водной смеси. Очистите яблоко и половинки айвы. Накрыть крышкой и запекать примерно 5 часов, пока фрукты не станут мягкими и не станут розовыми или красными. Подавать с ванильным мороженым.

    Джем из айвы
    Состав:
    5 средних айвовых
    4 1/4 стакана воды
    1/4 стакана лимонного сока
    1 столовая ложка лимонной цедры
    4 стакана сахара

    Направления:
    Разрезать каждую айву пополам и натереть на терке для сыра, включая кожуру, стараясь избегать сердцевины.У вас должно получиться около 6 чашек тертой айвы. Доведите воду до кипения в большой кастрюле и добавьте тертую айву, лимонный сок и цедру лимона. Уменьшите огонь и тушите около 10 минут, пока айва не станет мягкой. Добавьте сахар и доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Уменьшите огонь до среднего и готовьте без крышки около 40 минут, периодически помешивая, пока айва не станет розовой или красной и не загустеет. Быстро перелейте горячую смесь в горячие стерилизованные банки, оставив свободное пространство на 1/4 дюйма.Протрите края банок начисто, немедленно закройте их металлическими крышками и прикрутите ленты. Обработать на водяной бане 5 минут. Осторожно выньте банки из воды, чтобы они остыли.

    Рецепт жареной айвы — Los Angeles Times

    Твердая, терпкая айва с мягким яблочно-грушевым вкусом — один из тех фруктов, которые определенно нуждаются в помощи, чтобы полностью раскрыть свой потенциал. Без готовки ничего хорошего не получится. Конечно, знакомые мармеладки, джемы и варенья. Но есть еще много всего.

    Для очень простого десерта, который действительно демонстрирует фрукты в лучшем виде, запекайте айву целиком, пока она не станет нежной, как вилка. На это уйдет около часа, в зависимости от размера фруктов (обязательно переворачивайте их во время запекания, чтобы не было ожогов). Дайте айве остыть, пока с ней не станет легко обращаться, и разрежьте на четвертинки.

    Даже после того, как айва разогреется в духовке, айва все равно будет терпкой, поэтому я люблю сбрызнуть немного сливочного масла, а затем посыпать сверху сахаром, прежде чем класть их под жаровню, пока они не станут немного обугленными по краям.Потом мускатный орех. Удивительно, как немного свежемолотого мускатного ореха раскрывает аромат. Я люблю заканчивать его моросью англезового крема. Подается в теплом виде, получается райский зимний десерт. (Еще проще — отказаться от английского крема и просто подавать его с хорошим ванильным мороженым.)

    Сочетание сушеной вишни и айвы неотразимо в нашем быстром штруделе. Рекомендуется начать со свежего теста фило: замороженные листы легко слипаются и рвутся. Держите открытые листы теста фило накрытыми полиэтиленовой пленкой и полотенцем, пока не будете готовы их использовать.Если их не накрывать, они быстро высыхают, из-за чего тесто трескается, и с ним трудно справиться.

    Айва также хорошо подходит для пикантных блюд, добавляя приятный акцент к мясу (попробуйте как-нибудь бросить кубики в тушеное мясо). Особенно хорош в соусе с телятиной. Начните с говяжьего бульона, домашнего или консервированного. А завершение вихрем сливочного масла в конце добавляет сочности, блеска и немного густоты.

    При выборе айвы выбирайте крупные твердые плоды желтого цвета без пятен и синяков. Держите их при комнатной температуре, пока они созреют, и получите дивиденды: айва также является чудесно ароматным фруктом.

    Айвовый джем (Мармелада Кидони) — Kopiaste..to Greek Hospitality

    Поделиться — это забота!

    Традиционный греческий джем или желе из айвы (Мармелада Кидони) с добавлением арбаризы (ароматной герани) для придания вкуса.

    Это варенье настолько вкусное, что его можно не только намазывать на тосты, но и добавлять в греческий йогурт, мороженое или другие сливочные десерты, а также добавлять в пироги и т. Д.

    Это будет любимый завтрак ваших детей, и он такой полезный.

    Когда я делал это варенье из айвы, я хотел, чтобы он был чем-то вроде помеси фруктового варенья и джема.

    Если вы хотите, чтобы в нем было больше желе, при приготовлении фруктов не выбрасывайте семена и часть кожуры, а сложите тюль и положите в горшок, так как большая часть пектина содержится в семенах и кожуре. Посмотрите на картинку, которую я делал в прошлый раз.

    Причина, по которой я сделал это варенье, заключалась в том, что я хочу иметь возможность подавать его поверх сливочных десертов, но также использовать его в своих рецептах, как я использовал его в своем пироге с шоколадом и айвой или в пасте Фролла, а также в можно намазывать его на поджаренный хлеб или подавать вместе с сыром, например антотиро, гравиера, халлуми или другими греческими сырами.

    Вы когда-нибудь задумывались, как этот твердый, безвкусный и терпкий фрукт при приготовлении превращается в самый вкусный красный фрукт?

    Концентрация дубильных веществ в айве варьируется в зависимости от места выращивания и определяет ее цвет при приготовлении. Тепло заставляет дубильные вещества выделять красный пигмент под названием антоцианин.

    Айва, богатая дубильными веществами, дает красноватый цвет, в то время как айва, содержащая меньше дубильных веществ, остается кремовой или бледно-розовой.

    Раньше, когда айву готовили в алюминиевой посуде, реакция с дубильной кислотой давала даже самые глубокие красные результаты.

    Как приготовить айвовый джем

    Приготовьте большую миску с водой и соком одного лимона. Очистите айву, удалите сердцевину и положите в воду.

    Когда все они будут очищены, добавьте в большую кастрюлю 6 чашек айвы и лимонной воды.

    Натереть айву, добавляя каждый натертый кусок прямо в кастрюлю.

    Добавьте сахар и перемешивайте, пока он не растворится.

    Добавьте ароматную герань и корицу и поставьте на огонь.

    Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и варите, регулярно перемешивая, пока температура не достигнет 105 ° C (220 ° F), в течение примерно 2 часов.

    Хранить в чистых стерилизованных банках.

    Как вы можете видеть на картинке выше, которую я сделал сразу после того, как варенье было готово, в варенье было немного сиропа. Однако через несколько дней сироп превратился в желе, и варенье стало гуще.

    Может быть, еще один миф развенчан, и вам не нужно добавлять кожуру и семена. Однако, если вы все же добавите их, я бы посоветовал вам добавить еще воды, чтобы она превратилась в желе.

    Кидонопасто: рецепт будущего для публикации

    Еще один способ сохранить айву — превратить ее в Кидонопасто (паста из айвового желе). Айва варится до полного испарения влаги, а затем должна высохнуть. Прекрасное лакомство, которым можно наслаждаться зимой.

    Приведенный выше рецепт можно легко превратить в Кидонопасто, но если вам нужны дополнительные инструкции, вы можете найти рецепт в томе 2 моей электронной кулинарной книги «Мята, корица и цветочная вода, ароматы Кипра, Копиаст! или подождите, пока я выложу рецепт.

    Другие подходящие рецепты:

    Айвовый заповедник (Глико Кидони)

    Состав

    • 2.200 граммов очищенной, очищенной от сердцевины и тертой айвы (3,5 кг или около 7 средних айв)
    • 2 кг сахара
    • 6 стаканов воды
    • Сок 1 лимона
    • 5 ароматных листьев герани
    • 1 палочка корицы
    • Сок 1 лимона

    Инструкции

    1. Приготовьте большую миску с водой и соком одного лимона.Очистите айву, удалите сердцевину и положите в воду.
    2. Когда все они будут готовы, добавьте в большую кастрюлю 6 чашек айвы и лимонной воды.
    3. Натереть айву, добавляя каждый натертый кусочек прямо в кастрюлю.
    4. Добавьте сахар и перемешивайте, пока он не растворится.
    5. Добавьте ароматную герань и корицу и поставьте на огонь.
    6. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и готовьте, регулярно перемешивая, пока температура не достигнет 105 ° C (220 ° F), в течение примерно 2 часов 30 минут.
    7. Поместить в чистые стерилизованные банки.

    Банкноты

    Сделайте 10 банок (по 500 грамм)

    Информация о питании
    Выход 10 Размер порции 1
    Количество на обслуживание Калории 791 Всего жиров 0 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 0 мг Натрий 22 мг Углеводы 204 г Волокна 0 г Сахар 203 г Белки 0 г

    «Эти значения рассчитываются автоматически и предлагаются только для ознакомления.Их точность не гарантируется «.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пробовали рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!

    Мармелада Кидони (Айвовый джем)

    Варенье из айвы настолько восхитительно, что его можно не только намазывать на поджаренный хлеб, но и добавлять в сливочные десерты, а также использовать в других рецептах.

    Получить рецепт

    Бергамот мармелад из остатков

    Мармелад из бергамота — лучший из цитрусовых мармеладов. Он драгоценен, так как обладает самым ароматным вкусом, который вы только можете себе представить. В этом рецепте он готовится из оставшихся фруктов, смешанных с кожурой бергамота.

    Получить рецепт

    Мандарин (Мандарин) Мармелад

    Мармелад «Мандарин» — один из самых вкусных и ароматных мармелад из цитрусовых.Он восхитителен на тостах на завтрак или в других десертах.

    Получить рецепт

    Варенье из шелковицы и лаванды с медом

    Варенье из шелковицы и лаванды с медом — это не только очень полезная комбинация ингредиентов, которые идеально сочетаются друг с другом, но и одно из самых ароматных и вкусных джемов, которые я когда-либо делал.

    Получить рецепт

    НРАВИТСЯ ЭТОТ ПОСТ?

    Вы можете навести курсор на это изображение, чтобы закрепить его на доске Pinterest. Кроме того, не стесняйтесь поделиться им со своими друзьями и коллегами-блогерами, используя инструменты обмена.

    Вы можете навести курсор на это изображение, чтобы закрепить его на доске Pinterest. Кроме того, не стесняйтесь поделиться им со своими друзьями и коллегами-блогерами, используя инструменты обмена.

    ПИН ДЛЯ ПОЗЖЕ

    Копиасте и Кали Орекси,

    Поделиться — это забота!

    Историческая кухня RedHeadedGirl’s: айвовая паста

    Айва — восхитительный фрукт, который чем-то отличается от яблока и груши, продается только осенью и обычно стоит довольно дорого, даже в сезон. Его нельзя есть сырым, и для того, чтобы он стал вкусным, требуется большая обработка. Он полностью улучшается за счет добавления смехотворного количества сахара, и в историческом контексте это отличный показатель заметного потребления: я могу позволить себе весь этот сахар, а также время и силы, чтобы приготовить это дерьмо в довольно небольшом объеме. восхитительности.

    Вы, наверное, видели айвовую пасту в продаже в магазинах задиристых сыров (или Whole Foods).

    Я приготовил эту партию вместе со своей подругой Эбигейл, которая является одним из моих наставников по исторической кулинарии (у нас есть планы по поводу некоторых эпических нелепостей в следующем году). Это ее рецепт, основанный на квитанции Элинор Феттиплейс 1604 года:

    .

    Бойте айву в воде, пока она не станет очень мягкой, затем возьмите ее, и когда она простудится, разрежьте ее и возьмите самую мягкую из них, и на каждый фунт ее по фунту сахара, кипятите до готовности. переходим к конфетам, затем кладем туда кашицу айвы и хорошо перемешиваем вместе, затем складываем в коробки и так сушим; Если хотите, чтобы он красный, положите пол-литра воды на фунт сахара, вскипятите и взбейте, затем положите айву r , крупными кусочками, накройте и дайте закипеть, пока не станет пчелой красный, затем перемешайте и варите, пока он не загустеет, затем положите в коробки и оставьте.

    Мне велели купить связку айвы и столько же сахара, сколько было айвы. Я резко перекупил сахар. КАРДИНАЛЬНО. Примерно в 4 раза больше, чем мне нужно.

    Мы взяли тис, разделили их на четыре части и вырезали кусочки стебля, но оставили семена и сердцевину (там, где находится пектин), и варили кусочки, пока они не стали мягкими. Современная версия в «Книга еврейской еды: Одиссея из Самарканда в Нью-Йорк» (A) предполагает, что это займет два часа.Оставляем на 45 минут.

    Когда они стали мягкими, мы вытащили их, но оставили воду — она ​​полна «волшебного сока айвы», и выбросить ее было бы пустой тратой всего этого восхитительного пектина и аромата. Даем им остыть, пока не сможем с ними справиться, и удалили кожуру и сердцевину.

    Теоретически вы можете протолкнуть приготовленную айву через сито, чтобы разгладить комочки и удалить все пропущенные семена или кусочки кожуры. Мы попробовали это, но сито, которое было у Эбигейл, было слишком тонким, и мы получали чистую жидкость без каких-либо твердых частиц, поэтому мы пожали плечами и согласились с тем, что будут возникать комки.

    Когда у нас была красивая стопка айвовой слизи, мы ее взвесили. В нем было чуть больше 2,5 фунтов слизи, поэтому он вернулся в кастрюлю с таким же весом сахара.

    Что вы делаете сейчас, так это позволяете всему кашу готовиться очень медленно и очень медленно, и регулярно помешивайте, пока он не начнет пузыриться (например, см. Видео), и липкое вещество не изменит цвет с бледно-желтого на более золотой (или, если у вас есть время, можно добавить воды и варить дольше, пока он не станет красивого красного цвета, который можно приобрести в продаже).

    После того, как смесь уменьшится и загустеет настолько, что смесь начнет отрываться от стенки кастрюли, вы постоянно помешиваете ее, пока она не приобретет желаемый цвет, и вы можете установить ее. Это заняло около 4 часов, в течение которых мы также собрали виноград и обработали черные грецкие орехи, а также поужинали. Если бы я хотел пасту из красной айвы, мы могли бы позволить ему готовиться еще четыре часа, но я не хотел тратить время.

    Он лечил в течение нескольких дней, прежде чем Эбигейл слила его, и вот он в сладком, айвовом великолепии:

    А теперь представьте, что вы делаете это, когда для того, чтобы получить сахар, вам нужно соскрести его с буханки, а чтобы приготовить его, вы должны делать это на огне, а не на плите.Это полностью означает: «Посмотрите, сколько у меня денег, я могу позволить себе это нелепое количество сахара, и . Я могу позволить себе, чтобы слуга тратил ВЕСЬ ДЕНЬ только на это, а другие слуги помогали ухаживать за ним». огонь и дерьмо. У МЕНЯ БОЛЬШЕ ДЕНЕГ, ЧЕМ РАЗУМНО ».

    Я спросил свою подругу Венди, которая проводила ОЧЕНЬ глубокие исследования бакалейных лавок и кондитерских изделий елизаветинской эпохи, какова была бы стоимость 5 фунтов сахара в елизаветинской Англии, и она ответила:

    «В 1605 году лорд Спенсер покупает большое количество буханки сахара по очень высокой цене, 2 шилл.фунт под названием берберийский сахар »[1]

    £ 1 = 20 шиллингов (шиллингов)
    1 шиллинг = 12 пенсов / пенни (г)

    Измерение стоимости [2], рассчитывает, что 1 фунт стерлингов 16 века = 199,10 фунта стерлингов в ценностях 2014 года. В долларах США 1 фунт стерлингов = 1,57 доллара США, или 321,54 доллара США за 1 фунт стерлингов в 16 веке. Сахар по этим ценам будет 321,54 доллара за фунт. Или примерно 160,77 доллара за 5 фунтов в современных деньгах ».

    Сладости стоили недешево. Венди также поделилась своим источником сахара, обработанного в соответствии с методами 18 века, Добинсом и Мартином.Они восхитительны, и я мог бы потратить на них много денег. Настоящая сахарная буханка СУПЕР тверда, и для того, чтобы сделать ее пригодной к употреблению, ученику или кухонному служащему потребуется потратить много времени и энергии на ее натирание.

    Моя айвовая паста хранится до праздников, где она будет на столе моей семьи на Рождество.

    [1] История сельского хозяйства и цен в Англии: с года после Оксфордского парламента (1259 г.) до начала континентальной войны (1793 г.), том 5 Артур Джордж Лиддон Роджерс, 1 января 1887 г.
    [2] Лоуренс Х. .Сотрудник и Сэмюэл Х. Уильямсон, «Пять способов вычисления относительной стоимости суммы британского фунта с 1270 г. по настоящее время», MeasuringWorth, 2015 г. http://www.measuringworth.com/ukcompare/relativevalue.php

    Мармелад из айвы — жемчужина варенья

    Мармелад из айвы с маслом лучших друзей и тостами. Мармелад из айвы с маслом лучших друзей и тостами

    Айва (Cydonia oblonga) — невоспетые звезды моей осенней кладовой, каждая из которых отдыхает, как искусный натюрморт, ожидая своего преобразующего путешествия на кухню.Маленькие мясистые шарики имеют тенденцию быть твердыми, как камни, но при подходящем созревании источают фруктовый аромат. Их настоящая магия (в дополнение к внешней красоте) приходит, когда фрукт готовится, после чего он становится еще мягче и приобретает насыщенный румянец или ржаво-оранжевый, в зависимости от сорта.

    Айва такая же красивая на дереве, как вкусная на тарелке

    Когда я делюсь своей айвой, меня всегда спрашивают: «А что ты с ними делаешь?» С радостью делюсь двумя рецептами. Один я уже публиковал: Quince Chutney; и еще один большой фаворит, который я предоставлю здесь, Мармелад из айвы.

    Жемчужина джема (я добавил розмарин для некоторой глубины вкуса).

    Зачем варить мармелад из айвы?

    1. Простота изготовления
    2. Всего несколько ингредиентов
    3. Легко схватывается, так как айва богата пектином
    4. Создает джем, похожий на драгоценный камень, с кусочками мармелада
    5. Вкус терпкий и неповторимый
    6. Подходит для сладких и соленых блюд, в качестве джема или добавки к сыру и колбасным изделиям.

    Рецепт мармелада из айвы

    Отличный рецепт, в который добавляют травы или специи для большей глубины вкуса.Иногда я добавляю веточки розмарина или тимьяна, а иногда добавляю целые специи, такие как душистый перец, палочка корицы и гвоздика, которые позже удаляю, прежде чем встряхнуть.

    Состав

    • Айва 5 фунтов
    • 5 чашек сахара
    • 2 лимона или лайма (сок)

    Note

    Мармелад из айвы — прекрасное осеннее лакомство, которое стоит приготовить.Если вы никогда раньше не делали джем или желе, это отличный рецепт, который стоит попробовать, так как он надежен и его легче приготовить, чем большинство рецептов с консервированием, для которых нужно довести фрукты до состояния желе.

    Направления

    Джем База
    Шаг 1
    Вымойте и нарежьте 3 фунта айвы, не удаляя сердцевины или семена.
    Джем База
    Шаг 2
    Положите измельченную айву в бульон или суповую кастрюлю. Добавьте столько воды, чтобы до поверхности измельченной айвы.
    Шаг 3
    Варите на медленном огне, пока айва не станет мягкой, около 30 минут. Снять с огня и процедить жидкость, выбросить мякоть айвы (компост или корм для цыплят)
    Шаг 4
    Перелейте процеженную жидкость в кастрюлю для консервирования или кастрюлю и добавьте сахар.Тушить на слабом огне, чтобы сахар растворился.
    Мармеладный шаг
    Шаг 5
    Из оставшихся 2 фунтов айвы удалите сердцевину (как яблоко) и натрите на средней терке с кожурой и всем остальным.
    Мармеладный шаг
    ШАГ 6
    Добавьте тертую айву в кастрюлю с засахаренной айвовой жидкостью, продолжайте варить.Добавьте сок лимона или лайма, регулярно помешивайте, чтобы не обжечься
    Шаг 7.
    Варите на медленном огне, пока мармелад не загустеет и не изменит цвет от яблочно-белого до глянцевого розового румянца.
    Шаг 8
    Когда вам покажется, что мармелад достаточно густой, выключите огонь и дайте ему постоять. Когда остынет, проверьте, густая ли консистенция мармелада.Если да, то просто разогрейте и тушите, чтобы мармелад стал мягче, а затем взбейте (1/2 дюйма) на 10-минутной водяной бане.
    Шаг 9
    Если мармелад вам показался слишком жидким, просто подогрейте его, чтобы он загустел, а затем взбейте. Айва — это пектиновая бомба, и она затвердевает быстрее, чем большинство фруктов.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Copyright © 2010-2019 kulinaria1914.ru

    Использование материалов сайта возможно только с индексируемой гиперссылкой.

    Карта сайта