Категория: Разное

Бульон на говяжьих костях: 7 секретов варки говяжьего бульона

Костный бульон: польза, вред, особенности приготовления

В кухнях многих стран мира есть бульоны. Эти блюда считаются бюджетными, к тому же они очень полезные для здоровья людей. Каждому человеку необходимо включать их в рацион, чтобы самочувствие всегда было хорошее. О пользе и вреде костного бульона рассказано в статье.

Что это такое?

Костный бульон – продукт, приготовленный из костей. Причем его получают из животных, птиц и рыбы. В России популярны бульоны животных и птицы. В азиатских странах – рыбные. Костный бульон применяется не только для первых блюд, он нужен для тушения овощей, мяса, приготовления соусов. В любом виде продукт является полезным.

бульон костный

Состав

В чем польза костного бульона? Продукт, варящийся несколько часов, полезен от улучшения иммунитета до поддержания молодости. Хоть для его получения используются лишь косточки, все же он необходим человеку. Связано это с ценным составом:

  1. Минералы. В продукте есть кальций, магний, фосфор, калий. Причем компоненты находятся в легкоусвояемом виде. Есть и другие нужные вещества: кремний, сера и прочее.
  2. Коллаген и белок. Бульоны включают белки, которые не растворяются в жидкости. Главным компонентом считается желатин. Во время варки он выходит из костей, сухожилий, хрящей и связок.
  3. Аминокислоты. В продукте есть 3 важных компонента: пролин, аргинин и глицин. Данные аминокислоты уменьшают боль и воспаление в суставах.

Пролин необходим для формирования клеточной структуры, ее укрепления. Данная аминокислота считается важной составляющей коллагена. Благодаря прочности конструкции коллагена будет уменьшен целлюлит, улучшится состояние кожи, стенок сосудов.

приготовление костного бульона

Глицин необходим для очищения организма от вредных компонентов. Вещество участвует в пищеварении и секреции желудочного сока. Помимо того, глицин, имеющий успокаивающее действие, позволит улучшить сон. Аминокислота аргинин поддерживает крепость иммунитета, очищает печень от токсинов.

Полезные свойства

Костный бульон включает глюкозамин и хондроитин, которые устраняют боль в суставах, воспаление. Данные вещества необходимы для всех людей. Принимаются биодобавки с глюкозамином для сохранения суставов в течение длительного периода. Но в бульоне это вещество находится в большом количестве. По сравнению с таблетками, продукт включает много и других ценных компонентов для сохранения здоровья суставов. Хондроитин сульфат защищает от остеоартрита.

С употреблением блюда укрепляются кости. Для костной системы необходимы такие компоненты, как кальций, магний, фосфор. Эти вещества содержатся в бульоне. А желатин влияет на состояние волос и ногтей: они обретают крепость.

К полезным свойствам относят поддержку иммунитета. В костном бульоне есть минералы, содержащиеся в большой концентрации. Костный мозг, находящийся в костях, укрепляет иммунитет. Продукт идеален для восстановления после заболевания.

Куриный бульон имеет целебные свойства и смягчает течение недуга. Полезные компоненты имеют легкоусвояемую форму, поэтому слабому организму не требуется тратить энергию для переваривания. Продукт включает аминокислоту цистеин, которая позволяет разжижать слизь и успешно удалять ее из легких и бронхов.

костный бульон польза

Полезно блюдо для пищеварения. Здоровье людей зависит от состояния желудка. Продукт легко усваивается, заживляет ткани кишечника, восстанавливает пищеварение. К тому же в нем есть лечебные питательные компоненты. Желатин способен притянуть и удержать жидкость, что нужно для правильного пищеварения.

Бульон считается источником желатина. Он необходим для питания соединительных тканей и защиты от преждевременного провисания кожи и появления целлюлита. Пролин требуется для создания коллагена.

Вред

Есть ли вред у костного бульона? Продукт может быть вредным для тех, у кого непереносимость. Необходимо учитывать, что животным и птице многие фермеры дают антибиотики и препараты для быстрого набора веса. Даже если продукция будет приобретена на рынке.

Частными хозяйствами применяются антибиотики. Поэтому первое блюдо, после варки в течение получаса, желательно слить и залить косточки новой чистой водой. За этот период происходит высвобождение антибиотиков их костей, после чего они переходят в бульонную массу.

Особенности приготовления

Как выполняется приготовление костного бульона? Не следует полагаться на определенный рецепт и пропорции. Следует поместить в кастрюлю несколько костей, а затем залить водой. Много жидкости наливать не следует, важно, чтобы она немного покрывала продукт.

костный бульон вред

Варить лучше на слабом огне несколько часов. В кастрюлю добавляется 2 ст. л. яблочного уксуса. Это нужно для извлечения питательных компонентов. Перед готовкой кости надо обжарить в духовке 25-30 минут при 180-190 градусах. Благодаря этому бульон будет иметь насыщенный цвет и аромат.

Можно смешивать косточки разных животных и птицы. Полезным будет мясокостный бульон, поскольку в мясе есть тоже много питательных веществ. С закипанием надо удалить пену, а если этого не делать, то потом следует процедить через сито.

Длительность варки

Технологическая карта костного бульона позволит правильно приготовить блюдо. Длительность варки определяется видами косточек. Для куриного бульона требуется минимум 4 часа. Куриные косточки считаются более хрупкими и с долгой готовкой могут рассыпаться.

Для бульона из свинины и говядины – не меньше 6 часов. Чтобы полностью извлечь из костей полезные компоненты, следует варить продукт от 24 часов до 2-3 суток. При таком приготовлении важно контролировать, чтобы не выкипела вода, при необходимости следует подливать. В некоторых рецептах используется уксус. Вместо него можно использовать лимонную кислоту или лимонный сок.

Приправы и специи

Чтобы суп на костном бульоне получился вкусным, в него добавляют приправы, специи, пряности. Свежая зелень добавляется за 10 минут до завершения приготовления. Свежие травы надо включать в блюдо за час. Овощи надо добавлять в то время, чтобы было достаточно времени для приготовления.

костный бульон польза и вред

Отлично сочетаются с бульоном морковь, лук, сельдерей. С ними получается прекрасный вкус и аромат. Их необходимо нарезать кубиками. Из пряностей лучше выбирать тимьян, лавровый лист и розмарин. Их помещают в мешочек или связывают между собой.

Добавляют в бульон куркуму, орегано, базилик, семена укропа, мускатный орех. Не следует добавлять капусту брокколи, репу, брюссельскую капусту, белокочанную капусту, зеленый перец и салат. Данные продукты делают бульон горьким и не вкусным. Если блюдо готовится для лечебных целей, то соль не следует добавлять.

Рецепт

Как приготовить говяжий костный бульон? Для этого необходимо подготовить:

  1. Кости – 1,5-1,8 кг.
  2. Ребра – 800-900 г.
  3. Яблочный уксус – 0,5 стакана.
  4. Воду – 4 литра.
  5. Черешковый сельдерей – 3 стебля.
  6. Морковь – 3 шт.
  7. Луковицы – 3 шт.
  8. Петрушку – 1 пучок.
  9. Соль – по вкусу.

Косточки надо поместить в кастрюлю, добавить яблочный уксус и воду. Все оставляется на 1 час. Если воды мало, и кости не закрыты водой, нужно добавить ее еще. Сельдерей разрезается на несколько частей, морковь – на половинки, лук – на 2,4 части.

Необходимо добавить овощи, довести до кипения. Затем удаляется пена при закипании бульона. Важно убавить огонь, чтобы продукт кипел слабо. Крышку надо плотно закрыть. Варится все 24-72 часа. За 10 минут добавляется петрушка, специи, пряности. Бульон надо оставить до остывания, после чего он требует процеживания. Из крупных косточек надо выбирать костный мозг и добавить в бульон. На этом приготовление блюда окончено. Бульон может применяться для приготовления супа.

Приготовление куриного бульона

Сам по себе куриный бульон считается полезным. Но если в него добавить другие компоненты, то он будет еще вкуснее и питательнее. Для приготовления желательно брать суповой набор, хотя варят блюдо из филе. Чтобы блюдо получилось золотистым и прозрачным, его надо процедить через марлю. Обычно его подают с зеленью, гренками или с вареными яйцами.

суп на костном бульоне

Потребуется подготовить посуду. Нужна большая кастрюля на 2-3 литра, разделочная доска и нож. Для овощной заправки нужна сковорода. Суповой набор надо помыть прохладной водой, поставить для варки на огонь. Нужно очистить и нарезать картофель, натереть картофель, нашинковать лук. Следует измельчить зелень.

Для блюда потребуются:

  1. Суповой набор, грудка или голень.
  2. Соль.
  3. Черный перец.
  4. Зелень.

В кастрюлю надо налить 2 литра воды. Кости и мясо надо сполоснуть, выложить в емкость. Нужно поставить кастрюлю на огонь. После кипячения слить отвар в раковину. Это позволяет удалить вредные компоненты. Посуду надо промыть, выложить курицу и снова налить воду. После закипания нужно уменьшить огонь, прикрыть емкость и варить немного больше 30 минут. Важно снимать пенку.

За некоторое время до окончания варки надо посолить продукт, добавить перец. Если бульон готовится для лечения, то второй компонент не следует добавлять. Чтобы жидкость получилась чистая и прозрачная, необходимо повторное процеживание. По желанию с подачей добавляется зелень. В результате получается вкусный бульон, который можно употреблять всем.

Хранение

Готовый продукт может быть в холодильнике до недели. Для этого его следует остудить, поставив кастрюлю в тазик с холодной водой. Возможно и замораживание: в таком виде бульон оставляют до полугода. Продукт подходит для приготовления супов, вторых блюд, соусов.

мясокостный бульон

Бульон и похудение

В современных диетах нередко применяются супы, позволяющие сбросить лишний вес. Причем продукт может быть создан на костном бульоне. Связано это с несколькими полезными свойствами:

  1. Качественный продукт низкокалорийный. При этом он отлично насыщает, включает много желатина. Употребление бульона снижает дневную норму калорий, но человек не будет мучиться от голода.
  2. Глицин коллагена восстанавливает сон. А ведь он нужен в том случае, если постоянно хочется есть. Успокаивающий эффект глицина позволяет бороться с привычками к перекусам и перееданию.
  3. Бульон восстанавливает микрофлору кишечника, без правильной работы которой не получится похудеть. Ведь состав биоценоза у человека с нормальным весом и тем, кто хочет похудеть, отличается.
  4. Продукт имеет противовоспалительный эффект.
  5. Аминокислота аргинин требуется для гормона роста.

Бульон имеет детоксикационную активность, позволяет удалять из организма тяжелые металлы. Для людей с большой массой тела это особенно важно, поскольку токсины накапливаются в жировой ткани. Чем объемнее жир, тем больше в нем токсинов. Такой ценный продукт, как бульон, следует употреблять регулярно.

Кожа без морщин и здоровые суставы

У большинства из нас слово бульон ассоциируется с куриным наваром, который мы часто употребляем для того, чтобы поднять настроение, улучшить душевное состояние. Но куда более ценным является именно костный бульон, секреты которого как раз мы и хотим вам рассказать.

Костный бульон: Кожа без морщин и здоровые суставы

Давайте проанализируем питательную ценность костного бульона и разберемся, почему с давних времен он считается базовым средством в лечении воспалительных процессов, включая артриты, аутоиммунные заболевания. Нам известно, что бульон входит в состав многих традиционных диет и кухонь. Рецепты приготовления бульонов можно найти во многих старинных поваренных книгах, часто в разделах лечебного питания.

Сегодня целебный бульон несколько сменил свой образ после длительного пребывания в центре внимания популярных книг о традиционном питании и стал главной идеей авторов, поддерживающих палео-движение. Его сторонники придерживаются мнения, что человеку для сохранения здоровья необходимо вернуться к своим истокам, к питанию древних людей.

Основными продуктами палео-диеты являются мясо, рыба, яйца, овощи, орехи. Исключаются все переработанные продукты.

Что же представляет собой костный бульон

 

Костный бульон – это приготовленный на медленном огне крепкий бульон из костей.

Подписывайтесь на наш аккаунт в INSTAGRAM!

В результате длительного кипячения, содержащиеся в них соединительная ткань и костный мозг переходят в жидкость.

Хороший бульон с высокой питательной ценностью должен застывать после охлаждения благодаря натуральному желатину, содержащемуся в большом количестве в куриных лапках и костях, свиных ножках, голяшках.

Костный бульон: Кожа без морщин и здоровые суставы

 

Питательная ценность и польза костного бульона

Своими уникальными свойствами костный бульон обязан таким аминокислотам как пролин, глицин и глютамин. Они являются строительным материалом всех белков. Их особенно много в белке соединительной ткани – коллагене. Также они участвуют в формировании нейромедиаторов и многих энзимов.

В рационе питания большинства людей наблюдается их явный дефицит, особенно в диетах с низким содержанием жиров и углеводов, при вегетарианском питании.

Активный воспалительный процесс, болезненное состояние, прием лекарств, нехватка витаминов, занятия спортом, беременность, наша повседневная деятельность требует значительного количества этих аминокислот.

Если их в рационе человека недостаточно, существует большой риск развития у него иммунодефицита.

Костный бульон является богатым источником этих питательных веществ.

Костный бульон и здоровье пищеварительной системы

Дисфункция желудочно-кишечного тракта является причиной возникновения многих проблем со здоровьем.

Наша пищеварительная система является связующим звеном между нашим организмом и внешним миром. Около 70% иммунных клеток находится в кишечнике. Они выполняют защитную функцию в организме.

Сбои в работе этого защитного механизма играют ключевую роль в возникновении различных аутоиммунных заболеваний.

Изменения уровня активности иммунной системы лежит в основе системного воспаления, которое может проявляться как целиакия, рассеянный склероз, волчанка, ревматоидный артрит, заболевания щитовидной железы и другие аутоиммунные заболевания.

Роль костного бульона в облегчении состояния человека при таких заболеваниях состоит в улучшении состояния слизистой оболочки кишечника.

Бульон с высоким содержанием желатина – богатый источник питательных веществ, необходимых для укрепления тончайших ворсинок, которые устилают слизистую кишечника. Тем самым устраняются повреждения защитного барьера организма при целиакии, при воспалении кишечника, при синдроме повышенной проницаемости кишечника.

Костный бульон – это источник глютамина, который также играет важную роль в поддержании слизистой кишечника в здоровом состоянии. Он активизирует иммунную систему и заживляет эрозии и язвы.

В результате исследований установлено, что он способствует росту ворсинок, которые обычно повреждаются при целиакии или при избыточном бактериальном росте в тонком кишечнике.

Глицин, также содержащийся в костном бульоне, имеет противовоспалительные свойства. Как показали исследования, он защищает слизистую кишечника от бактериальной инфекции.

Костный бульон и боль в суставах

 

Употребление костного бульона способствует уменьшению воспаления и боли в суставах, которые характерны для такого аутоиммунного заболевания как ревматоидный артрит.

Это объясняется тем, что в нем содержатся такие вещества, как глюкозамин, хондроитин сульфат и гиалуроновая кислота. Последние как известно участвуют в образовании коллагена, что крайне важно для здоровья хрящей.

2-3 чашки бульона в день могут оказать мощное влияние на оздоровление кишечника и уменьшение воспаления в суставах.

Костный бульон – недорогое и питательное блюдо. Его регулярное употребление обеспечит вам хорошее самочувствие и укрепит ваше здоровье.

Костный бульон: Кожа без морщин и здоровые суставы

Как приготовить костный бульон

Ингредиенты:

  • 1,5 кг говяжьих костей (суповые кости, кости с костным мозгом, суставы)
  • 4 литра фильтрованной воды
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 1 стебель сельдерея (корень сельдерея = 1 моркови)
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса
  • 2 чайные ложки гималайской соли или морской соли

Приготовление:

  • Промыть кости.
  • Сложить в большую кастрюлю или толстостенный казан, сбрызнуть уксусом, добавить очищенные, не рубленые овощи, добавить соль, влить воду, которая покрывает кости и овощи.
  • Довести до кипения,  уменьшить огонь (бульон должен кипеть, образуя мелкие пузырьки), закрыть крышкой  и варить в течение 36 часов.
  • Процедить горячий бульон через сито, чтобы удалить любые фрагменты костей. Выбросить кости и овощи, используемые в приготовлении.
  • Подавать бульон горячим или холодным.

При количествах, указанных в рецепте, и 36 часовом кипячении должно получиться несколько меньше 3 л костного бульона.

Советы по приготовлению костного бульона (КБ)

 

  • Для КБ лучше использовать большую кастрюлю, кипение КБ можно прерывать и продолжать в последующие дни – общая продолжительность варки должна быть 36 часов.
  • Чтобы получить отвар, богатый питательными свойствами, рекомендуется готовить как минимум 8 часов и максимум — 72 часа. Чем дольше вариться КБ, тем он богаче полезными свойствами.
  •  КБ хорошо хранить в холодильнике  в стеклянных банках с крышками в течение 5-7 дней;  вы можете заморозить его отдельными порциями, размораживать и разогревать по мере необходимости.
  • Можно приготовить КБ из костей говядины, баранины, дичи, птицы или рыбы. Для домашней птицы можно, например, после приготовления курицы в духовке, кости тушки использовать для приготовления КБ. Из костей домашней птицы бульон варят 24 часа, а из рыбы 8 часов.
  •  Для более интенсивного аромата КБ  кости предварительно можно обжарить в духовке при температуре 170 ° С в течение 30-40 минут.
  • Вы можете добавить кусок корня имбиря с кожурой за 10 минут до окончания варки, чтобы придать КБ  слегка пикантный аромат и немедленно согреть желудок.
  • Для  КБ, который богат желатином, необходимо включать побольше суставов, таких как коленный, в случае бульона из курицы могут быть добавлены хорошо очищенные лапки.
  • Если КБ не застывает, то, вероятно, вы:

— использовали не достаточное количество костей с хрящами или суставами;

— или варили при слишком высокой температуре, высокая температура разрушает коллаген, КБ должен вариться на очень медленном огне. Тем не менее такой бульон обладает хорошими питательными свойствами, содержит аминокислоты глицин и пролин, является богатым источником минералов.

  • Используйте, по возможности, кости животных, которых кормили предпочтительно травами (свободный выгул). Главное, чтобы животные не получали  анаболики (гормоны) и   антибиотики.
  • Жир в процессе варки можно удалять, но с ним удаляются и полезные белки, высвобождаемые из костей.

Как использовать костный бульон  

 

  • Хорошо начать день в осенне-зимний период с чашки костного бульона, или выпить чашку во второй половине дня вместо травяного чая, или перед едой.
  • Вы можете использовать его в качестве успокаивающего и восстановительного напитка или в качестве ингредиента в различных рецептах, таких как овощные супы,   в виде жидкости при приготовлении мяса или тушении овощей.
  • Жир, который образуется на поверхности, вы можете смешать с бульоном, использовать при приготовлении мяса или овощей, яичницы.
  • Добавление яблочного уксуса или лимонного сока имеет важное значение для извлечения питательных веществ из костей. Яблочный уксус обладает сладким вкусом, который не влияет на вкус КБ.
  • Костный бульон полезно включить в ежедневный рацион тем, у кого есть аутоиммунные проблемы или дисбаланс кишечной флоры.
  • Костный бульон обладает противовоспалительными свойствами, способен уменьшить боли в суставах, предотвратить потерю костной массы (остеопороз).
  • Костный бульон, в дополнение к коллагену и минералам, содержит две важные аминокислоты: пролин и глицин. Глицин поддерживает детоксикацию и помогает синтезировать коллаген, что важно в процессе заживления ран, особенно переломов, необходим для синтеза глютатиона — важного антиоксиданта. Он улучшает восстановление мышц и помогает регулировать секрецию гормона роста. Пролин укрепляет и строит клеточные структуры.
  • Коллагена лечит дырявый кишечник, поддерживает соединительные ткани (суставы, сухожилия, связки, хрящи и кости) и уменьшает проявление целлюлита.
  • Глюкозамин, хондроитин и другие компоненты костного бульона поддерживают  здоровье суставов
  • Глицин и пролин имеют большое значение для здорового кишечника, помогают усилить иммунную и нервную систему.
  • Костный бульон содержит коллаген, который поддерживает здоровье волос и ногтей, способствует их укреплению и ускорению роста. Коллаген помогает улучшить эластичность кожи, сохраняя ее гладкой и уменьшая морщины.
  • Костный бульон полезен для борьбы с гриппом и простудой.опубликовано econet.ru.

по материалам headinsider.net, biohimik.net

Если у вас возникли вопросы, задайте их здесь

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet

Рецепт, Польза и Вред, Как Готовить

Костный бульон это чрезвычайно полезное блюдо, которое можно приготовить с минимальными финансовыми затратами!  Если вы не готовите костный бульон регулярно, я рекомендую вам начать сегодня! Это очень недорогое дополнение к любой диете, и домашние варианты превосходят купленный в магазине бульон и по вкусу, и по полезности. Это пища, богатая питательными веществами, которую может позволить себе любой желающий!

Что такое костный бульон?

Отвар (или техническим «языком» бульон) — это богатый минералами настой, приготовленный из кипяченых костей здоровых животных с овощами, травами. и специями. Вы найдете большой горшок с бульоном / бульоном, кипящий на кухне почти в каждом ресторане. Его используют в кулинарных целях и с непревзойденным вкусом, но он также является мощным тонизирующим средством для поддержания и укрепления здоровья, который вы можете легко добавить в рацион своей семьи.

Бульон — это традиционная еда, которую, вероятно, часто готовила ваша бабушка (а если нет, то ваша прабабушка наверняка это делала). Многие общества по всему миру до сих пор регулярно потребляют бульон, так как это дешевая и богатая питательными веществами пища.

Помимо удивительного вкуса и кулинарного использования, бульон является отличным источником минералов и, как известно, укрепляет иммунную систему. И улучшает пищеварение. Высокое содержание кальция, магния и фосфора делает его очень полезным для здоровья костей и зубов. Костный бульон также поддерживает суставы, волосы, кожу и ногти благодаря высокому содержанию коллагена. На самом деле, некоторые даже предполагают, что он помогает устранить целлюлит, поскольку он поддерживает гладкую соединительную ткань.

Это можно приготовить из костей говядины, бизона, ягненка, птицы или рыбы. Овощи и специи часто добавляют как для вкуса, так и для добавления питательных веществ.

Зачем готовить костный бульон?

костный бульон костный бульон

Любой, кто читал «Синдром кишечника и психологии», знает о многих преимуществах костного бульона и о том, как он может улучшить пищеварение, аллергию, иммунитет, здоровье мозга и многое другое.

Не так хорошо известно, что бульон может помочь уменьшить целлюлит, улучшая соединительную ткань, увеличивая рост / силу волос, улучшая пищеварительные проблемы и реминерализуя зубы.
Бульон также полезно иметь под рукой, когда кто-то в семье заболевает, так как он может быть успокаивающим и стимулирующим иммунитет напитком во время болезни, даже если человеку не хочется есть.
В бульоне очень много аминокислот пролина и глицина, которые жизненно необходимы для здоровой соединительной ткани (связок, суставов, вокруг органов и т. Д.). Кроме того, глицин необходим для синтеза ДНК, РНК и многих белков в организме. Как таковой, он играет большую роль в пищеварении, правильном функционировании нервной системы и в заживлении ран.

Глицин помогает пищеварению, помогая регулировать синтез и желчных солей и секреции желудочной кислоты. Он участвует в детоксикации и необходим для производства глютатиона, важного антиоксиданта. Глицин помогает регулировать уровень сахара в крови, контролируя глюконеогенез (производство глюкозы из белков в печени). Глицин также способствует восстановлению / росту мышц, повышая уровень креатина и регулируя секрецию гормона роста человека из гипофиза. Эта замечательная аминокислота также важна для здорового функционирования центральной нервной системы. В головном мозге он подавляет возбуждающие нейротрансмиттеры, тем самым оказывая успокаивающий эффект. Глицин также превращается в серин нейротрансмиттера, который способствует умственной активности, улучшает память, повышает настроение и уменьшает стресс.
Пролин играет дополнительную роль в устранении атеросклеротических отложений. Это позволяет стенкам кровеносных сосудов высвобождать накопления холестерина в ваш кровоток, уменьшая размер потенциальных закупорок в вашем сердце и окружающих кровеносных сосудах. Proline также помогает вашему организму расщеплять белки для использования в создании новых, здоровых мышечных клеток.

Польза и вред костного бульона

Самодельный, богатый питательными веществами костный бульон невероятно прост и недорог в приготовлении. Нет никакого сравнения с купленными в магазине вариантами, которые часто содержат MSG или другие химические вещества и в которых отсутствует желатин и некоторые другие полезные для здоровья свойства домашнего бульона.

Из каких костей варят костный бульон

Выбирая кости для бульона, ищите кости высокого качества от крупного рогатого скота или бизонов, которых кормят травой, от пастбищ домашней птицы или дикой рыбы. Так как вы будете добывать минералы и пить их в концентрированном виде, вы хотите убедиться, что животное было максимально здоровым.
Есть несколько мест, где можно найти хорошие кости для склада:
Сохраните остатки, когда вы поджариваете курицу, утку, индейку или гуся (выпас)
От местного мясника, особенно от того, кто убивает целое животное
От местных фермеров, которые разводят животных, питающихся травой (спросите у местного фермерского рынка)

Ингредиенты бульона из костей

  • 1 кг костей здорового животного
  • 2 куриные ножки (по желанию)
  • 3.5 л воды
  • 30 мл яблочного уксуса
  • 1 луковица
  • 2 моркови
  • 2 стебля сельдерея
  • 1 пучок петрушки (по желанию)
  • 1 ч.л. соли  (по желанию)
  • 1 ч.л. перца (по желанию)
  • травы и специи по вкусу (по желанию)
  • 2 зубчика чеснока (по желанию)

Инструкция по приготовлению костного бульона

костный бульон костный бульон

Если вы используете сырые кости, особенно говяжьи, это улучшает вкус, чтобы сначала обжарить их в духовке. Я помещаю их в жаровню и жарим 30 минут при температуре 176 градусов.

Поместите кости в большую кастрюлю.
Вылейте прохладную фильтрованную воду и уксус по костям. Дайте постоять 20-30 минут в прохладной воде. Кислота помогает сделать питательные вещества в костях более доступными.

Грубую нарезать и добавить в кастрюлю лук, морковь и сельдерей.
Добавьте любую соль, перец, специи или травы, если используете.
Доведите бульон до кипения. Как только оно достигнет сильного кипения, уменьшите до кипения и варите до готовности.
В течение первых нескольких часов кипения вам нужно будет удалить загрязнения, которые всплывают на поверхность. Образуется пенистый / пенистый слой, который можно легко сгребать большой ложкой. Выбрось эту часть. Я обычно проверяю это каждые 20 минут в течение первых 2 часов, чтобы удалить это. Питающиеся травой и здоровые животные будут производить намного меньше этого, чем обычные животные.
В течение последних 30 минут добавьте чеснок и петрушку, если используете.
Снимите с огня и дайте немного остыть. Процедить, используя тонкий металлический фильтр, чтобы удалить все кусочки кости и овощей. Когда достаточно охладится, храните в стеклянной банке размером с галлон в холодильнике до 5 дней или заморозьте для дальнейшего использования.

Ингредиенты для костного бульона(2 рецепт)

  • 1 кг здорового животного
  • 2 куриные ножки для дополнительного желатина (по желанию)
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса
  • Дополнительно: 1 пучок петрушки, 1 столовая ложка или более морской соли, 1 чайная ложка перца, дополнительные травы или специи по вкусу. Я также добавляю 2 зубчика чеснока за последние 30 минут приготовления.

Вам также понадобится большая кастрюля для приготовления бульона и ситечко, когда оно будет готово.

Инструкции по приготовлению костного бульона

Первый шаг в приготовлении бульона — это собрать кости высокого качества. Как я уже сказал, вы можете найти их в источниках, перечисленных выше, или сохранить их, когда готовите. Поскольку мы жарим курицу хотя бы раз в неделю, я оставляю тушу для приготовления бульона / бульона.

Цыпленок для костного бульона
Я обычно стремлюсь получить 1 кг костей на 3.5 л воды, которую я использую для приготовления бульона. Это обычно получается до 2-3 полных куриных тушек. Если возможно, я также добавлю 2 куриные ножки на галлон воды (совершенно необязательно!).
Вам также понадобятся органические овощи для вкуса. Это на самом деле не обязательно, но добавить дополнительный вкус и питание. Как правило, я добавляю (3.5 литра на 1 кг костей):

  • 1 луковица
  • 2 большие моркови (если из органического источника, вы можете черпать грубую и не нужно очищать)
  • 2 стебля сельдерея, грубо нарезанные
  • 1 пучок петрушки
  • овощи из костного бульона

Поскольку я покупаю оптом, я обычно использую примерно в 4 раза больше каждого из них. Вы можете сделать в любом количестве, просто умножив или разделив рецепт вверх или вниз.

Если вы используете сырые кости, особенно говяжьи, это улучшает вкус, чтобы сначала обжарить их в духовке. Я помещаю их в жаровню и жарим 30 минут при температуре 176 градусов.
Затем поместите кости в большую кастрюлю (я использую горшок на 15 литров). Вылейте прохладную фильтрованную воду на кости и добавьте уксус. Дайте постоять 20-30 минут в прохладной воде. Кислота помогает сделать питательные вещества в костях более доступными.
Грубую нарезать и добавить овощи (кроме петрушки и чеснока, если они используются) в кастрюлю. Добавьте любую соль, перец, специи или травы, если используете.
Приготовление домашнего костного бульона

Теперь доведите бульон до кипения. Как только оно достигнет сильного кипения, уменьшите до кипения и варите до готовности. Это время, когда я готовлю:

  • Говяжий бульон / бульон: 48 часов
  • Куриный или птичий бульон / бульон: 24 часа
  • Рыбный бульон: 8 часов

В течение первых нескольких часов кипения вам нужно будет удалить загрязнения, которые всплывают на поверхность. Образуется пенистый / пенистый слой, который можно легко сгребать большой ложкой. Выбрось эту часть. Я обычно проверяю это каждые 20 минут в течение первых 2 часов, чтобы удалить это. Питающиеся травой и здоровые животные будут производить намного меньше этого, чем обычные животные.

В течение последних 30 минут добавьте чеснок и петрушку, если используете.
Снимите с огня и дайте немного остыть. Процедить, используя тонкий металлический фильтр, чтобы удалить все кусочки кости и овощей. Когда достаточно охладится, храните в стеклянной банке размером с галлон в холодильнике до 5 дней или заморозьте для дальнейшего использования.

Как использовать костный бульон

костный бульон костный бульон

Домашний бульон / бульон можно использовать в качестве жидкости для приготовления супов, тушеных блюд, подливок, соусов и деликатесов. Это может также использоваться, чтобы жарить или жарить овощи.

Мы стараемся пить по крайней мере 1 чашку на человека в день для укрепления здоровья, особенно зимой. Мой любимый способ — нагревать 400 грамм с небольшим количеством соли и иногда взбивать в яйце до готовности (готовит суп, как суп из яичных капель).
Во время болезни (что случается не часто) мы обычно будем пить костный бульон, пока не почувствуем себя лучше, так как он поддерживает тело, но его очень легко переваривать, чтобы энергия тела могла идти на заживление. В случаях жуков в желудке или рвоты костный бульон часто очень быстро успокаивает желудок и помогает сократить продолжительность болезни.
Если вы не хотите делать DIY, есть также несколько отличных готовых вариантов готовых костных бульонов на рынке от моих партнеров:
Чайник и Огонь — Высококачественный стабильный костный бульон из курицы, говядины, курицы с грибами и даже супов!
Если вы еще этого не делаете, сделайте костный бульон обычной частью вашей кухни. Это полезно для здоровья, недорого и просто … вы не можете себе этого позволить!
Вы уже готовите костный бульон? Вы попробуете это сейчас? Поделитесь своими советами или вопросами ниже!

Костный Бульон как лекарственное средство и как его правильно варить

Поделиться «Костный Бульон как лекарственное средство и как его правильно варить»


Бульон как лекарственное средство от многих хронических заболеваний и крепкого здоровья. Секрет приготовления самого полезного и вкусного бульона.


Вы наверно меня уже потеряли! Это был самый большой промежуток между моими постами и у меня, признаюсь честно, даже не было время ответить на ваши комментарии (что я сегодня же исправлю).

Но на мое отсутствие у меня есть особая и очень радостная причина — о которой я очень скоро опубликую специальный пост. Но давайте перейдем лучше к теме этого поста:)

В детстве, как только мы начинали болеть, бабуля варила для нас с сестренкой очень жирный бульон из костей или куриный супчик. Она считала, что это не только вкусно, это еще и обладает лекарственными свойствами. Мы же будучи детьми кушали это нехотя, совсем не понимая, как простой бульон или суп могут быть до такой степени полезными.

Мое сознание полностью перевернулось и до меня дошло, как сильно была права моя бабуля, когда я начала все больше углубляться в понимание и следование традиционного питания.

Оказывается такое простое и дешевое блюдо богато минералами, полезным жиром, легко усваиваемым белком, обладает противовоспалительным свойством и способного восстанавливать нормальную функцию нашего кишечника (давайте не забывать, что большинство хронических болезней начинаются именно там).

В этом посте я расскажу вам, почему все должны пить домашний бульон каждый день и как правильно его нужно варить, чтобы получить из него все полезные свойства.

Что такое Бульон?

Это традиционное блюдо, присутствующее во многих традиционных кухнях.

Южно-Американская пословица гласит, что бульон способен возродить  жизнь! Это конечно будет большим преувеличением, но не стоит его недооценивать.

Бульон обычно варят из костей с небольшим количеством оставшихся на них мяса. Так сказать безотходное производство Очень часто в него добавляются и другие части животного: внутренности, шеи, копыта, цыплячьи ногти и так далее. Почти как холодец!

Бульон также можно варить из рыбы и ее костей.

Но перед тем, как я вам расскажу о том, как сварить самый вкусный и полезный бульон, давайте я объясню вам зачем нужно тратить на это время и силы.

Бульон как лекарственное средство

Богат минералами

В их натуральной и легко усваиваемой форме, что не сравнится ни с какими минеральными добавками и тяжело будет поспорить — намного дешевле. Это касается Кальция, Магния, Калия, Фосфора.

Улучшает пищеварение и восстанавливает кишечник

Бульон содержит аминокислоту Глицин, которая стимулирует синтез соляной кислоты в желудке. Многие люди страдают от недостатка кислотности желудка; взять например изжогу, несмотря на популярное мнение ее вызывает не избыток кислоты, а ее недостаток. Когда наш желудок вырабатывает малое количество соляной кислоты, пища неспособна полностью провариваться и она остается в желудке дольше, давит на наш пищевод и провоцирует попадание кислоты в него.

Глицин — это также важный компонент желчи, которая, как мы знаем необходима для переваривания жира в тонком кишечнике.

Другая аминокислота Глутамин, которую используют в добавках для того, чтобы восстановить нормальную функцию стенки кишечника и его проницаемость. Бульон — это эффективное и натуральное средство для лечения Синдрома Повышенной Проницаемости Кишечника или «дырявой кишки», одной их главной причин пищевых аллергий, непереносимости того или иного продукта и многих хронических заболеваний.

Давайте не забудем о Коллагене, которым так богато это блюдо — он также восстанавливает проницаемость кишечника и заживляет его, поэтому его рекомендуется пить людям страдающим от язвенного колита и болезни Крона. И в добавок к этому — улучшает рост и развитие нашей микрофлоры кишечника, создавая благоприятную обстановку для полезных бактерий.

Очищает организм от токсинов

Опять же за это надо благодарить Глицин, которым так богат Бульон. Он помогает печени выполнять ее главную функцию — детоксикацию. Еще он необходим для синтеза Глутатиона — одного из главных антиоксидантов нашего тела.

Необходим для здоровых суставов и костей

Содержит Желатин, благодаря которому бульон (и холодец) застывает. Желатин — не полноценный белок, то есть он не содержит в себе все аминокислоты, но он содержит несколько очень важных — Пролин и Глицин. Они способны восстанавливать нашу соединительную ткань.

Бульон содержит Гликозамингликаны — специальные углеводы, находящиеся в костях и соединительной ткани, обладающие способностью уменьшать боль в суставах.

Один из них — Гиалуроновая кислота уже доказано эффективное средство для лечения артрита. Другое вещество — Хондротин Сульфат, которое способно восстанавливать поврежденные суставы и снимает боль. Таким же свойством обладает и Глюкозамин.

Кстати сейчас очень популярны добавки с Глюкозамин-Хондротином, которые стоят недешево. Бульон же также эффективен и стоит намного дешевле!

Идеальный напиток для кожи, волос и ногтей

Мы все знаем, что еще наши бабушки всегда говорили, что желатин — это и есть секрет красивой кожи, волос и ногтей. Коллаген уменьшает видимость морщин и даже целлюлита! И его прием внутрь намного эффективнее, чем снаружи.

Содержит большое количество аминокислот

Глицин — участвует в образовании желчи и Глутатиона. Является антиоксидантом, защищая наш организм от свободных радикалов и преждевременного старения.

Глутамин — улучшает обмен веществ, восстанавливает стенки кишечника.

Пролин — необходимый элемент для суставов, уменьшает видимость целлюлита, восстанавливает нормальную кишечную проходимость.

Аргинин — укрепляет иммунитет, улучшает заживление, синтез гормона роста, восстанавливает клетки печени.

Как сварить самый полезный Бульон?

Рецепт, который я приведу вам ниже, я частично взяла из моей так называемой Библии питания — «Питательные традиции», Nourishing Traditions by Sally Fallon.

Вам понадобятся:
  • Кастрюля, большая, с крышкой — 1
  • Кости, любые — достаточное количество для вашей кастрюли.
  • Вода, фильтрованная — достаточное количество, чтобы покрыть кости
  • Яблочный уксус/лимонный сок — 2 столовые ложки на 4 литра воды
  • Соль гималайская/морская — на вкус
  • Специи — черный перец, куркума и так далее, на вкус
  • Петрушка или кинза — пучок

Также рекомендуется добавлять в бульон шеи, хрящи, куриные ноги и потрошки.

Уксус или лимонный сок нужны для того, что вытянуть все минералы из костей. Это абсолютно не портит вкус бульона, а даже улучшает его вкус.

Зелень добавляется, чтобы еще больше увеличить содержание полезных веществ в бульоне.

Метод приготовления:
  1. Кладем кости и потрошки в кастрюлю, заливаем водой и добавляем уксус или лимонный сок. Перемешиваем и даем постоять 1 час.
  2. Затем ставим на плиту, доводим до кипения. Снимает грязную пену.
  3. Добавляем соль и специи.
  4. Готовим наш бульон на очень медленном огне по крайней мере 12 часов. В идеале — 24 часа.
  5. Готовый бульон процеживаем. Отделяем мясо от костей (если оно есть) и кладем его обратно в бульон.
  6. Добавляем в готовый бульон петрушку или кинзу.

Я готовлю бульон из куриных и бараньих костей, которые я замараживаю после того, как счищаю с них мясо для Логана.

Я также замораживаю бульон в небольших стеклянных банках.

Еще я добавляю в свой бульон свежий чеснок. Ничего не могу поделать, чеснок — это моя слабость

Бульон я пью по 1 стакану в день. Вы можете разводить бульон водой, так как он очень концентрированный. Также можете добавить туда свежие овощи, зелень, ну и конечно чеснок.

Еще я пою им своего щенка Логана — он его обожает!

Костный бульон на мой взгляд — это недорогое, но очень питательное средство, которое должно быть обязательным блюдом в каждом доме. Так что настоятельно рекомендую вам готовить бульон раз в неделю, как это делаю я и пить его каждый день для идеального здоровья, хорошего самочувствия и сияющей кожи, волос и ногтей.

А Вы знали, что обычный Бульон так полезен? Как варите его вы?

Поделиться «Костный Бульон как лекарственное средство и как его правильно варить»

(Visited 134 458 times, 1 visits today)

Поделиться ссылкой:

Похожее

Как варить говяжий бульон – пошаговый рецепт, польза и вред

Говяжий бульон – лёгкий мясной навар, используемый при диетическом питании, расстройствах системы пищеварения, для приготовления супов, овощных рагу, соусов, подлив. Содержит незначительный объём белков и питательных веществ, поэтому часто подаётся на стол с наполнителями (другими продуктами) для увеличения калорийности.

Как варить говяжий бульон в домашних условиях правильно? Ответ прост, варка говяжьего бульона – дело нехитрое. Достаточно следовать нетрудным правилам и знать кулинарные хитрости, о которых я расскажу в статье.

Домашний бульон, сваренный на свежем говяжьем мясе, полезен и вкусен. Не идёт в сравнение с продуктами пищевой отрасли – заготовками быстрого приготовления в виде бульонных кубиков. Последние использовать не рекомендуется.

Как и сколько варить говяжий бульон и говяжьи кости

Технологий приготовления бульона великое множество, каждая хозяйка имеет свой рецепт готовки наваристого и вкусного отвара, отточенный до совершенства под фирменные блюда. Но существует общее правило. Для качественного продукта необходимы два ингредиента – хорошее мясо и чистая (отфильтрованная) вода.

Части отборного мяса (например, молодого телёнка) – отличный вариант для нежного диетического бульона с достаточным содержанием белка. Более ароматный и жирный навар получается при использовании говядины на кости, которая подходит и для приготовления шурпы.

  1. Среднее время приготовления бульона – 3-4 часа. Зависит от величины кусков говядины, толщины стенок кастрюли, температуры, установленной на плите.
  2. Оптимальные пропорции воды – 1:3 и 1:4. Во втором случае навар получится лёгким, с менее выраженным вкусом.
  3. Бульон на говяжьих позвоночных костях сложно сделать прозрачным. Чаще он получается мутным, поэтому лучше использовать не для супа, а в приготовлении соусов.
  4. Свежие укроп и петрушка – хорошее дополнение к первому блюду на основе навара.
  5. На 1 литр воды необходима половина столовой ложки соли.
  6. Многие хозяйки спорят о времени добавления соли. Класть в начале – получить риск выкипания навара и недостатка объёма воды, закинуть в конце – не «вытянуть» из мяса и дополнительных ингредиентов (овощей) аромат, сделав блюдо на вкус более пресным.

Поступайте следующим образом: щепотку бросайте в начале варки, окончательно солите в конце.

Классический рецепт ароматного говяжьего бульона

Фото наваристого мясного бульонаФото наваристого мясного бульона

  • вода 4 л
  • говядина на кости 600 г
  • лук репчатый 1 шт
  • репа 1 шт
  • морковь 150 г
  • соль крупная 2 ст. л.
  • чеснок 1 зуб.
  • перец черный горошком 6 зерен
  • перец душистый молотый 10 г
  • лавровый лист 3 листа
  • гвоздика, сельдерей, петрушка  по вкусу

Калории: 4 ккал

Белки: 0.6 г

Жиры: 0.2 г

Углеводы: 0 г

  • Кладу говядину в кастрюлю. Наливаю 1 литр воды. Включаю плиту и довожу до кипения. Мощность устанавливаю на среднем уровне.

  • Первый бульон получается мутным, с большим количеством пены. Сливаю после 5 минут закипания навара.

  • Мясо на косточке промываю водой несколько раз. Избавляюсь от пены и мути в кастрюле. Наливаю 3 литра холодной чистой воды. Кидаю заранее помытые овощи (целиком), петрушку, гвоздику, сельдерей и специи. Соль оставляю на потом. Довожу до кипения. Сбавляю температуру приготовления и оставляю на 60-90 минут.

  • Через чистую марлю процеживаю ароматный бульончик. Добавляю соль по вкусу.

  • Отвар получается концентрированным. Для супов можно разбавить водой. Варёное мясо использую как основу для салата или закуски.


Как сделать говяжий бульон в мультиварке

Подготовка бульона к мультиваркеПодготовка бульона к мультиварке

Мультиварка – полезный кухонный прибор, который всегда выручит хозяйку, поможет в приготовлении бульона без снимания пены (не каждая модель!) и добавления воды при выкипании.

Ингредиенты:

  • Говядина на кости – 600 г.,
  • Вода – 1,8 л.,
  • Репчатый лук – 1 штука,
  • Морковь – 1 штучка,
  • Лавровый лист – 2 штучки,
  • Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Беру говядину на кости. Так бульончик получится наваристее. Промываю тщательно водой, отправляю в мультиварку.
  2. Овощи чищу, лук режу на крупные части, морковь – кружочками. Высыпаю в мультиварку.
  3. Наливаю воды, приправляю специями, чуть-чуть солю. Выбираю режим «Тушение». Таймер устанавливаю на 2,5 часа.
  4. При сливе отвара применяю сито. Готовый бульон солю по вкусу.

Как сделать говяжий бульон прозрачным? 6 главных правил

Фото прозрачного мясного бульонаФото прозрачного мясного бульона

  1. Тщательно подготавливаю ингредиенты. Промываю мясо и овощи. Говядину лучше варить целиком или резать на очень крупные куски, чтобы отдавали постепенно.
  2. Использую холодную воду. Класть мясо сразу в кипяток (для экономии времени) не рекомендую, если вас интересует наваристый, прозрачный и ароматный бульон.
  3. Пену убираю по мере появления. Можно использовать столовую ложку, но лучше работать шумовкой. Не даю пене оседать на дно кастрюли. Это приведёт к порче вкуса готового бульона.
  4. Для придания золотистого цвета поможет небольшое количество луковой шелухи или целая луковица (неочищенная).
  5. Бурление и сильное кипение – враги вкусного и наваристого бульона. Варю на медленном, максимум – среднем огне.
  6. Для процеживания прекрасно подходят сито и многослойная марля. В крайних случаях использую мокрую полотняную салфетку.

Полезные советы

Осветление бульона. Маленькая хитрость

Чтобы осветлить бульон воспользуемся оттяжкой из яичной скорлупы и белков. Оба ингредиента – эффективные абсорбенты, впитывающие маленькие части мути и очищающие отвар.

Ингредиенты:

  • Мутный бульон – 3 л,
  • Скорлупа яиц – 2 штуки,
  • Яичный белок – 2 штучки,
  • Лимонный сок – половина чайной ложечки.

Приготовление:

  1. Яйца тщательно мою под проточной водой. Разбиваю, отделяю белок от желтков.
  2. Скорлупу измельчаю толкушкой, белки взбиваю. Необходима пена, поэтому пользуюсь венчиком. Добавляю немного лимонной кислоты (для более густой и пышной пены).
  3. Бульон процеживаю через сито с мелкой сеткой, если отсутствует – с помощью многослойной марли.
  4. Разогреваю старый навар до 60 градусов на плите. Добавляю толчёную скорлупу яиц и взбитые белки.
  5. Тщательно перемешиваю. Образование мутных белковых хлопьев – верный признак постепенного вытягивания всего лишнего и ненужного из бульона. Довожу до кипения на среднем огне. Убавляю температуру. Выключаю через 5 минут и даю отстояться 20 минут.
  6. Сверху аккуратно убираю свернувшийся белок. На дне присутствует выраженный осадок из мясных хлопьев и нашего второго абсорбента – скорлупы, поэтому повторно процеживаю говяжий бульон.

Получаю на выходе не мутновато-коричневую жижу, а жидкость прозрачного золотистого цвета без потери вкусовых и ароматических качеств.

Калорийность

Питательность бульона зависит от наваристости, соотношения мяса и количества воды, качества говядины.

Средняя калорийность на 100 грамм говяжьего бульона – 4 ккал.

Небольшое количество килокалорий объясняется использованием мяса с небольшим содержанием жира (7-12%). Показатель зависит от конкретного куска говядины. В бульоне содержится только 0,2 г. жира на 100 г. продукта. В общем, навар из говядины является диетическим продуктом.

Польза и вред говяжьего бульона

Полезные свойства

Бульон содержит минимальное количество жиров, поэтому активно используется в диетическом питании, включая детское. Горячий и наваристый говяжий бульон помогает пищеварительным процессам, способствует восстановлению сил. Навар является источником микроэлементов – фосфора, селена, кремния, помогает при простудных заболеваниях лёгкой формы, укрепляет иммунитет.

Говяжий бульон можно сделать более питательным, добавив дополнительные ингредиенты – свежие овощи.

Вред и противопоказания

Вредность бульона зависит от качества мяса. В нём могут содержаться антибиотики, гормоны роста и другие химические препараты. Навар на говяжьих костях может стать источником солей тяжёлых металлов для человеческого организма. Негативно сказывается на работе желудка при постоянном употреблении.

Необходимо ответственно подходить к выбору мяса, доверять сертифицированной продукции. Тщательно мыть перед варкой, сливать первый навар (если не уверены в качестве говядины), готовить продолжительное время.

Загрузка ...Загрузка ... Загрузка …

Следуйте советам, представленным в статье, будьте внимательны и аккуратны при приготовлении. У вас обязательно получится сварить ароматный и полезный бульон из говядины.

Кулинарных успехов!

Говяжий бульон, пошаговый рецепт с фото

“Что может быть вкуснее, здоровее и питательнее чашки бульона хорошего приготовления и куска жареной или разварной говядины? Ничего. Это фундамент, на котором воздвигается поколение здоровых граждан. Это краеугольный камень жизни человека в каком бы ни было возрасте и к какому бы полу он ни принадлежал. Годовой ребенок и дряхлый старец почерпают в них силу и бодрость.”

(“Образцовая кухня и практическая школа домашнего хозяйства со множеством рецептов. 1910 год Москва”). Написано без буквы Ять Анной Нечаевой

Да-да, эта самая “Образцовая кухня” у меня есть. И по ней я периодически готовлю. А еще в ней есть рецепт первого салата “Оливье”, но сейчас не о нем.

Это самый настоящий потрясающий говяжий бульон. Консоме, т.е. “осветлённый бульон” и “Уже в современной кухне консоме преобразовался в крепкий и сильно посоленный бульон с пирожком”. Пропорции и фунты я пересчитала. Еще в этой книге дана подробная инструкция, как этот самый бульон осветлить. Совершенно ничего страшного, этот процесс будет ниже в подробных фотографиях.

В рецепте продукты даются на одного человека, я дам количество на двух человек. Варила в 3-х литровой кастрюле.

Итак, на 2 человека понадобится:

  • 500-600 гр говяжьих костей с мясом (лучше взять отдельно кости и кусок мяса без кости или отделить мясо от кости и нарезать большими кусками)
  • 2 яйца
  • 1 морковка (любая по размеру, но не очень большая)
  • 1 луковица (любая по размеру, но не огромная)
  • 2-3 гвоздички
  • небольшой корень петрушки
  • вода (количество смотри ниже)

Для начала вот вам фотография страницы с бульоном:

Говяжий бульон

В кастрюлю кладем кости и мясо, заливаем водой, чтобы она покрывала мясо и кости, накрываем крышкой и ставим на слабый огонь. Увариваем до готовности мяса, не забывая периодически снимать пену!

Говяжий бульон

Когда мясо очень хорошо сварится (по книге оно готово, если его можно легко расщипать пальцами на волокна), вынимаем его из кастрюли. На приготовление мяса у меня ушло 2 часа.

Морковку, корень петрушки и лук чистим. Если морковь и корень петрушки длинные, разрезаем на 2-3 части. В лук втыкаем гвоздички:

Говяжий бульон

Кладем в бульон, из которого вынули сваренное мясо, морковь, лук и корень петрушки. Варим также на слабом огне под крышкой до мягкости морковки и корня петрушки:

Говяжий бульон

Когда коренья сварятся, процеживаем бульон через мелкое сито, можно добавить пару слоев марли (морковку и лук потом можно добавить в суп на основе этого бульона):

Говяжий бульон

Процеженный бульон получился таким:

Говяжий бульон

Теперь нужно остудить бульон до температуры парного молока. (за это время я успела принять ванну)

Когда бульон остынет, смешиваем полстакана бульона с 2-мя яйцами, не взбиваем, а именно размешиваем венчиком или вилкой:

Говяжий бульон

Далее ставим кастрюлю с бульоном на плиту на средний огонь, добавляем размешанные яйца. Постоянно помешивая (не энергично, а плавно и медленно) доводим до кипения. Процесс этот интересен и далее представлен подробными фотографиями:

Говяжий бульон

Говяжий бульон

Говяжий бульон

Говяжий бульон

Когда бульон начнет закипать, белок будет сворачиваться вместе с этими серыми взвесями.

Говяжий бульон

Говяжий бульон

Говяжий бульон

Говяжий бульон

Говяжий бульон

Когда бульон закипит, дайте ему покипеть минутку:

Говяжий бульон

Говяжий бульон

Процеживаем бульон через сито:

Говяжий бульон

Говяжий бульон

Получился красивый и ароматный, желтого цвета, бульон. Солим его по вкусу:

Говяжий бульон

Такой бульон можно кушать с пирожками. Мы употребляли его с пирожками с грибами:

Говяжий бульон

Еще можно добавить измельченную зелень:

Говяжий бульон

Можно подогреть его с кусками мяса, нарезав их затем на небольшие кусочки:

Говяжий бульон

А если еще и вареное яичко добавить…ммм…

Говяжий бульон

С таким бульоном промозглая осень вам не страшна:

Говяжий бульон

Приятного аппетита!

Говяжий бульон

Рецепт костного бульона (как приготовить костный бульон)



bone broth pinterest pin bone broth pinterest pin bone broth pinterest pin bone broth pinterest pin bone broth pinterest pin bone broth pinterest pin bone broth pinterest pin bone broth pinterest pin bone broth pinterest pin bone broth pinterest pin bone broth pinterest pin bone broth pinterest pin

Восстанавливающее и питательное, Костный бульон сегодня повсюду — и это понятно! Он доступен по цене, содержит антивозрастной коллаген, и его легко приготовить прямо дома в кастрюле быстрого приготовления, мультиварке или в кастрюле на плите. Узнайте, как приготовить бульон из говяжьих костей, с моими простыми инструкциями, советами и ответами на все часто задаваемые вопросы о вашем костном бульоне.

Perfect, clear, beef bone broth in a large stockpot. Perfect, clear, beef bone broth in a large stockpot.

Что такое костный бульон?

Костный бульон — это пикантная, насыщенная питательными веществами и богатая коллагеном жидкость, приготовленная из костей животных, богатых костным мозгом (говядина, курица, индейка, свинина), в течение длительного периода времени. Помимо костей и соединительной ткани, овощи, такие как сельдерей, морковь и лук, свежие травы и чеснок для дополнительного вкуса.

Поскольку костный бульон часто различают по степени студенистости при охлаждении, иногда добавляют яблочный уксус или белый уксус в небольших количествах, чтобы помочь расщепить животные белки и соединительные ткани.Такое усиленное расщепление помогает обеспечить бульон с более высоким содержанием белка и коллагена.

Чем костный бульон отличается от обычного или бульона?

Технически не имеет четкой жесткой границы, отделяющей одно от другого, но есть несколько отличий.

Совсем запутались? Позвольте мне попытаться уточнить.

Костный бульон : Красивый, золотистый и очень ароматный. Костный бульон готовят путем кипячения костей (особенно с высоким содержанием коллагена) в течение более длительных периодов времени (часто 12 часов на плите) или в скороварке не менее 3-4 часов.После охлаждения костный бульон обычно приобретает желеобразную консистенцию из-за высокого содержания желатина.

Обычный бульон: В зависимости от типа используемых костей обычный бульон может быть довольно студенистым после приготовления. Обычно он варится дольше, чем обычный бульон. К примеру, домашний куриный бульон можно приготовить из целой, сырой, целой курицы или только из оставшейся куриной тушки.

Обычный

.

Как это сделать и 6 причин, почему вы должны это сделать

Костный бульон в последнее время стал очень популярным, особенно среди людей, заботящихся о своем здоровье. Это потому, что считается, что он имеет много преимуществ для здоровья.

Хотя нет опубликованных исследований самого костного бульона, есть много доказательств того, что его употребление может быть очень полезным.

В этой статье более подробно рассматривается костный бульон, способы его приготовления и его потенциальные преимущества.

Костный бульон получают путем кипячения костей и соединительной ткани животных.

Этот очень питательный бульон обычно используется в супах, соусах и подливках. В последнее время он также приобрел популярность как лечебный напиток.

Костный бульон восходит к доисторическим временам, когда охотники-собиратели превращали несъедобные части животных, такие как кости, копыта и суставы пальцев, в бульон, который они могли пить.

Вы можете приготовить костный бульон из костей практически любого животного — свинины, говядины, телятины, индейки, баранины, бизона, буйвола, оленины, курицы или рыбы.

Можно использовать костный мозг и соединительные ткани, такие как ступни, копыта, клювы, желудки или плавники.

Краткое описание: Костный бульон получают путем варки костей животных и соединительной ткани. Этот богатый питательными веществами бульон используется для приготовления супов, соусов и лечебных напитков.

Приготовить костный бульон очень просто.

В Интернете есть много рецептов, но большинство людей даже не используют рецепт.

Все, что вам действительно нужно, это большая кастрюля, вода, уксус и кости.

Для начала вот простой рецепт, которому вы можете следовать:

Ингредиенты

  • 1 галлон (4 литра) воды
  • 2 столовые ложки (30 мл) яблочного уксуса
  • 2–4 фунта (около 1–2 кг) костей животных
  • Соль и перец по вкусу

Указания

  1. Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю или мультиварку.
  2. Довести до кипения.
  3. Доведите до кипения и варите 12–24 часа. Чем дольше он варится, тем вкуснее и питательнее.
  4. Дайте бульону остыть. Перелейте его в большую емкость и выбросьте твердые частицы.

Чтобы приготовить наиболее питательный бульон, лучше всего использовать различные кости — костный мозг, бычий хвост, суставы и ступни. Вы даже можете смешивать и сочетать кости в одной партии.

Добавление уксуса важно, потому что оно помогает вывести все ценные питательные вещества из костей в воду, которую вы в конечном итоге и будете потреблять.

Для усиления вкуса в бульон можно также добавить овощи, зелень или специи.

Обычные добавки: чеснок, лук, сельдерей, морковь, петрушка и тимьян. Их можно добавить сразу на первом шаге.

Как видите, костный бульон невероятно легко приготовить. В следующих разделах перечислены шесть причин, по которым вы можете захотеть это попробовать.

Краткое описание: Костный бульон готовится путем варки костей в воде с уксусом. Вы также можете добавить другие ингредиенты для придания аромата.

В целом костный бульон очень питателен.

Тем не менее, содержание питательных веществ зависит от ингредиентов, которые вы используете, поскольку каждый привносит что-то свое на стол.

Кости животных богаты кальцием, магнием, калием, фосфором и другими микроэлементами — теми же минералами, которые необходимы для построения и укрепления ваших собственных костей.

Рыбные кости также содержат йод, который необходим для здоровой функции щитовидной железы и обмена веществ.

Соединительная ткань содержит глюкозамин и хондроитин — природные соединения, содержащиеся в хрящах, которые, как известно, поддерживают здоровье суставов.

Костный мозг содержит витамин А, витамин К2, минералы, такие как цинк, железо, бор, марганец и селен, а также жирные кислоты омега-3 и омега-6.

Все эти части животных также содержат белок коллаген, который при приготовлении превращается в желатин и дает несколько важных аминокислот.

По мере того, как ингредиенты закипают, их питательные вещества попадают в воду в форме, которую ваше тело может легко усвоить.

Многие люди не получают достаточного количества этих питательных веществ в своем рационе, поэтому употребление костного бульона — хороший способ получить их больше.

К сожалению, невозможно узнать точное количество каждого питательного вещества, содержащегося в бульоне, потому что каждая партия костей отличается.

Резюме: Костный бульон богат минералами, которые помогают строить и укреплять ваши кости. Он также содержит множество других полезных питательных веществ, включая витамины, аминокислоты и незаменимые жирные кислоты.

Ученые обнаружили, что ваше общее состояние здоровья во многом зависит от здоровья вашего кишечного тракта.

Костный бульон не только легко переваривается, он также может помочь в переваривании других продуктов.

Желатин, содержащийся в костном бульоне, естественным образом притягивает и удерживает жидкости. Поэтому правильно приготовленный бульон застывает в холодильнике.

Желатин также может связываться с водой в пищеварительном тракте, что помогает пищевым продуктам легче проходить через кишечник.

Было также показано, что он защищает и лечит слизистую оболочку пищеварительного тракта у крыс. Считается, что он оказывает такое же действие на людей, но необходимо провести дополнительные исследования, чтобы показать его эффективность (1).

Аминокислота в желатине, называемая глютамином, помогает поддерживать функцию стенки кишечника и, как известно, предотвращает и лечит состояние, известное как «дырявый кишечник» (2).

Неровная кишка, связанная с несколькими хроническими заболеваниями, — это нарушение барьера между кишечником и кровотоком.

Вещества, которые ваш организм обычно не допускает проникновения в кровоток, что приводит к воспалениям и другим проблемам.

По всем этим причинам употребление костного бульона может быть полезным для людей с дырявым кишечником, синдромом раздраженного кишечника (СРК) или заболеванием раздраженного кишечника (ВЗК), таким как язвенный колит или болезнь Крона.

Описание: Желатин в костном бульоне поддерживает здоровое пищеварение. Это может быть полезно для людей с повышенной проницаемостью кишечника или другими воспалительными заболеваниями кишечника.

Аминокислоты, содержащиеся в костном бульоне, включая глицин и аргинин, обладают сильным противовоспалительным действием (3).

Аргинин, в частности, может помочь бороться с воспалением, связанным с ожирением.

Одно исследование показывает, что более высокие уровни аргинина в крови связаны со снижением воспаления у полных женщин (4).

Другое исследование на крысах предполагает, что добавление аргинина может помочь бороться с воспалением у людей с ожирением, но для подтверждения этих результатов необходимо провести дополнительные исследования на людях (5).

Хотя некоторое воспаление необходимо, хроническое воспаление может привести к ряду серьезных заболеваний.

К ним относятся болезни сердца, диабет, метаболический синдром, болезнь Альцгеймера, артрит и многие виды рака.

По этой причине важно есть много противовоспалительных продуктов.

Резюме: Аминокислоты в костном бульоне помогают бороться с воспалениями. Поэтому его употребление в пищу может защитить от болезней.

Коллаген — это основной белок, содержащийся в костях, сухожилиях и связках.

В процессе приготовления коллаген костей и соединительной ткани расщепляется на другой белок, называемый желатином.

Желатин содержит важные аминокислоты, поддерживающие здоровье суставов.

Он содержит пролин и глицин, которые организм использует для создания собственной соединительной ткани.Сюда входят сухожилия, которые соединяют мышцы с костями, и связки, которые соединяют кости друг с другом.

Костный бульон также содержит глюкозамин и хондроитин, которые являются естественными соединениями, содержащимися в хрящах.

Многочисленные исследования показали, что глюкозамин и хондроитин могут уменьшить боль в суставах и облегчить симптомы остеоартрита (6, 7, 8, 9).

Белки в костном бульоне также оказались полезными для людей с ревматоидным артритом, хроническим аутоиммунным заболеванием, вызывающим болезненные повреждения сухожилий и связок.

В одном исследовании 60 человек с ревматоидным артритом употребляли куриный коллаген в течение трех месяцев. Симптомы значительно улучшились у всех 60 участников, четыре из которых показали полную ремиссию болезни (10).

Резюме: Аминокислоты в костном бульоне помогают поддерживать здоровье суставов, а их употребление может помочь уменьшить симптомы артрита.

Костный бульон обычно очень низкокалорийный, но все же может утолить голод.

Исследования показали, что регулярное употребление супа на основе бульона может увеличить сытость, снизить потребление калорий и со временем привести к потере веса (11, 12).

Более того, костный бульон содержит желатин, который, как было показано, способствует ощущению сытости (13).

Одно исследование показало, что желатин более эффективен в снижении чувства голода, чем казеин, содержащийся в молочных продуктах (14).

Другое исследование с участием 53 мужчин показало, что в сочетании с тренировками с отягощениями коллаген помогает увеличить мышечную массу и уменьшить жировые отложения (15).

Резюме: Было показано, что желатин в костном бульоне вызывает чувство сытости.Его регулярное употребление может снизить потребление калорий и со временем привести к потере веса.

Аминокислота глицин, содержащаяся в костном бульоне, может помочь вам расслабиться. Многочисленные исследования показали, что глицин способствует засыпанию (16, 17, 18).

Одно исследование показало, что прием 3 граммов глицина перед сном значительно улучшил качество сна у людей, которые испытывают трудности со сном (16).

Прием глицина перед сном помог участникам быстрее заснуть, сохранить более глубокий сон и реже просыпаться за ночь.Это исследование также показало, что глицин снижает дневную сонливость и улучшает умственную функцию и память.

Следовательно, употребление костного бульона может иметь аналогичные преимущества.

Резюме: Было показано, что глицин способствует сну. Прием перед сном может улучшить качество сна, умственную деятельность и память.

Вот несколько дополнительных советов по приготовлению и употреблению костного бульона.

Где взять кости

Вместо того, чтобы выбрасывать кости и туши, оставшиеся от еды, в мусор, сохраните их, чтобы приготовить бульон.

Вы можете собрать кости в пакет и хранить их в морозильной камере, пока вы не будете готовы их приготовить.

Однако, если вы не из тех, кто обычно покупает и ест целых цыплят и мясо на костях, вы можете задаться вопросом, где можно найти кости животных для приготовления бульона.

Вы можете попросить их на местном мясном или фермерском рынке. Часто они есть в мясных отделах большинства продуктовых магазинов.

Самое приятное то, что они очень недорогие. Ваш мясник может даже отдать их вам бесплатно.

Сделайте все возможное, чтобы найти пастбищные куриные или говяжьи кости, откормленные травой, так как эти животные будут самыми здоровыми и принесут вам максимальную пользу для здоровья.

Как его хранить

Хотя бульон легче всего готовить большими партиями, его можно безопасно хранить в холодильнике только до пяти дней.

Чтобы бульон держался дольше, его можно заморозить в небольших контейнерах и при необходимости подогреть отдельные порции.

Как часто пить

К сожалению, однозначного ответа на этот вопрос нет.Многие люди рекомендуют ежедневно выпивать 1 стакан (237 мл) костного бульона для максимальной пользы для здоровья.

Лучше немного, чем ничего, поэтому, будь то раз в неделю или раз в день, пейте как можно чаще.

Способы есть

Костный бульон можно пить отдельно, но не всем нравится текстура и ощущение во рту.

К счастью, есть и другие способы насладиться этим. Его можно использовать в качестве основы для супов или для приготовления соусов и подливок.

Вот простой рецепт томатного соуса на костном бульоне.

Ингредиенты

  • 2 стакана (473 мл) костного бульона
  • 2 банки органической томатной пасты
  • 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла первого холодного отжима
  • 1/2 чайной ложки (2,5 мл) измельченного орегано
  • 1/2 чайной ложки (2,5 мл) нарезанного базилика
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • Соль и перец по вкусу

Указания

  1. Поместите все ингредиенты в среднюю кастрюлю.
  2. Нагрейте на среднем или сильном огне 4–6 минут, периодически помешивая.
  3. Уменьшите огонь и накройте крышкой, давая соусу покипеть еще 5 минут.
  4. Подавайте с макаронами, мясным рулетом или используйте различные рецепты.
Описание: Приобретите кости у местного мясника или на фермерском рынке, чтобы приготовить бульон. Всего одна чашка в день приносит пользу для здоровья.

Костный бульон содержит множество важных питательных веществ, некоторые из которых, как известно, обладают невероятной пользой для здоровья.

Однако исследования самого костного бульона все еще продолжаются.

Что известно наверняка, так это то, что костный бульон очень питателен и, возможно, добавление его в свой рацион может принести целый ряд преимуществ для здоровья.

.

Маринованная грудинка: Грудинка в рассоле — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Засолим вкусную грудинку — даю вам 7 способов соления

Соленая свиная грудинка – это аппетитная закуска на каждый день и достойное украшение праздника. Чтобы засолить грудинку в домашних условиях, хозяйке не нужно много времени и знаний. Продукт, сделанный своими руками, получается намного вкуснее, полезнее и безопаснее магазинного, так что стоит выучиться искусству засолки. Сегодня, для вас я приготовила семь способов — предлагаю 7 вариантов соления грудинки, выбирайте на свой вкус.

Солим вкусную грудинку в домашних условиях

Самый простой способ – сухой посол грудинки

Многие хозяйки в поисках рецепта посола свиной грудки выбирают именно этот способ. Здесь ничего варить не нужно, достаточно дать свинине напитаться солью и приправами.

Что понадобится:
• 1 кг свинины;
• 150 г соли;
• 1 ч.л. тмина;
• 2 ч.л. паприки;
• 5 долек чеснока;
• 1 ч.л. сушеного перца.

Как вкусно засолить грудинку, даю пошаговый рецепт:

1. Кулинарный успех во многом зависит от выбора качественной свинины. Самая вкусная грудинка получается из кусочков, в которых равномерно чередуются прослойки мяса и сала.

Причем сало должно быть белым или нежно-розовым, а не желтым (это признак несвежей свинины). Еще один тест на свежесть – мясо при надавливании быстро восстанавливает форму.

2. Свинину нужно тщательно промыть и просушить бумажным полотенцем. На каждом куске сделать 1-2 надреза примерно на 2/3 ширины.
3. Чем мельче нарезаны кусочки, тем быстрее маринуется мясо.
4. Чеснок мелко натереть с помощью терки и обмазать им свинину, включая надрезы. Свежий чеснок можно заменить на сушеный.
5. Смешать специи и хорошенько протереть ими мясо.
6. Уложить кусочки на фольгу или пергамент и обильно присыпать солью. Лучше брать морскую с крупными кристаллами, они растворяются медленнее обычных и не пересушивают мясо.
7. Завернуть кусок в конверт, положить в емкость и убрать на сутки в холодильник. За это время свинина вберет в себя нужное количество соли и напитается ароматами специй.
8. Готовое мясо из холодильника нужно промыть от лишней соли и специй и просушить бумажным полотенцем.
9. Уже можно пробовать, но еще вкуснее засолка станет, если снова упрятать ее в холодильник хотя бы на 12 часов.
10. Для подачи солонинку нарезают тонкими полосочками и украшают зеленью. Очень вкусными и красивыми получаются мясные нарезки с колбасами, бутерброды с черным хлебом.

Рецепты соления свиной грудинки

Как засолить грудинку в холодном рассоле

Попробуйте засолить грудинку в холодном рассоле, рецепт вас не разочарует. Такое блюдо получается нежным, буквально тающим во рту, а готовится оно гораздо быстрее, чем сухим методом.

Что понадобится:
• 1 кг свинины;
• 1 луковица;
• 1 стакан поваренной соли;
• черный и душистый перец горошком – около 20 шт.;
• 5 лавровых листочков;
• головка чеснока;
• 1 л воды.

Рассказываю, как засолить свиную грудинку в рассоле вкусно:

1. Влить в кастрюлю воду и поставить на огонь.
2. Добавить соль, горошины перца, лаврушку и целую луковицу. Овощ сделает бульон более наваристым.
3. Довести до кипения рассол.
4. Промытую и нарезанную грудинку уложить в отдельную емкость. Нельзя брать окисляющуюся посуду, лучшие материалы – пластик и стекло.
5. Залить готовым рассолом мясо, соорудить пресс и оставить мариноваться на 4 дня.
6. Готовое мясо промывается, просушивается и по вкусу натирается специями и раздавленными зубчиками чеснока.
7. Закуска подается охлажденной. Перед подачей она заворачивается в фольгу и убирается в морозильную камеру на 12 часов.

Соленая грудинка — вкуснейшая закуска на стол

Как засолить грудинку горячим способом – самый быстрый рецепт

Горячий метод засолки заключается в проваривании свежей свинины в кипящем рассоле. Это один из лучших способов вкусно засолить грудинку в домашних условиях, и на него уходит меньше времени.

Ингредиенты:
• 1 кг свинины;
• 0,5 л воды;
• 1 стакан соли;
• 15 горошин перца;
• 1 ч.л. аджики;
• 5 зубчиков чеснока;
• 5 лавровых листиков.

Как засолить грудинку в домашних условиях, рецепт с горячим рассолом:

1. Сначала готовится смесь для маринования. В кипящую воду добавляется соль, перец, лавровый лист и аджика.
2. Пока маринад закипает, мясо нарезается кусочками по 7-8 см шириной.
3. Свинина погружается в кипящий рассол. Температуру плиты нужно убавить на среднюю.
4. Свиной кусок проваривается в течение 5-7 минут.
5. Теперь можно выключить плиту и оставить кастрюлю остывать вместе со свининой. Должно пройти не менее 10 часов.
6. Невозможно вкусно засолить свиную грудинку без чеснока. В этом рецепте тоже используются пряные зубчики. Ими натирается готовое мясо, предварительно промытое и просушенное.

 

Как вкусно засолить грудинку свиную с чесноком

Чеснок – главный ингредиент для посола свинины в этом рецепте наряду с поваренной солью.

Грудинка с чесноком получается ароматной, пряной и очень аппетитной, обязательно попробуйте засолить ее по этому рецепту.

Что понадобится:
• 1 кг грудки свиной;
• 2 головки чеснока;
• молотые перцы – красный жгучий и черный, можно душистый;
• соль.

Как засолить грудинку свиную с чесноком, очень пряный рецепт:

1. Мясо промыть, сделать несколько надрезов на каждой полосе.
2. Часть чеснока натереть на мелкой терке, другую часть просто нарезать.
3. Натереть свинину солью и перцами, количество берем по вкусу.
4. Нашпиговать куски нарезанным чесноком, остальную массу втереть со всех сторон.
5. Завернуть свинину в фольгу или пергамент и убрать в холодильник на несколько суток.
6. Эту острую закуску подают с черным хлебом, хреновиной или аджикой.

Соленая грудинка — посол с паприкой

 

Яркая и аппетитная грудинка с паприкой

Паприка – это сушеный сладкий ярко-красный перец. Такая приправа сделает любое мясо аппетитным благодаря насыщенному оттенку и запоминающемуся вкусу. Вкус грудинки будет ярким, обязательно попробуйте.

Что понадобится:
• 1 кг мяса;
• 100 г соли;
• 15 г паприки;
• 15 г красного перца чили;
• головка чеснока.

Как правильно засолить свиную грудинку с паприкой:

1. Чесночные зубчики нарезать тонкими пластиками.
2. Промыть и просушить мясо, сделать несколько неглубоких надрезов и нашпиговать их чесноком.
3. Обсыпать куски солью, соорудить гнет и поставить конструкцию на сутки в холодильник.
4. Затем свинина натирается смесью перцев.
5. Остается обернуть мясо фольгой или пищевой пленкой и поместить его в морозильную камеру еще на 24 часа.

Как солить вкусную грудинку дома

Как засолить грудинку в луковой шелухе

От засолки в рассоле с луковой шелухой мясо приобретает очень приятный и аппетитный золотистый оттенок, напоминающий копчености. Вкус интересный, грудинка имеет особый аромат, рецепт на любителя, но многим очень нравится.

Ингредиенты:
• 1 кг мяса;
• 1 л воды;
• 5 г луковой шелухи;
• 10 горошин любого перца;
• 120 г соли;
• головка чеснока;
• пара лавровых листочков.

Как засолить грудинку, рецепт с луковой шелухой:

1. Горошины перца, лаврушка и луковая шелуха заливаются холодной водой и отправляются на плиту.
2. После закипания в кастрюлю идет подготовленная свиная грудинка.
3. Следом туда помещаются очищенные зубчики чеснока (их можно нарезать или оставить целыми).
4. Свинина варится в маринаде в течение получаса.
5. После этого рассолу нужно дать остыть. Мясо в холодной воде перемещается в холодильник на сутки. Чтобы свинина напиталась, ее прижимают ко дну гнетом (подойдет банка с соленьями или водой).
6. После этого свиную засолку вынимают из маринада, просушивают и отправляют в морозильную камеру на 12 часов.

Как засолить королевскую грудинку в домашних условиях

С овощами и зеленью – королевская грудинка

Грудинка — деликатес. Хотя такая свиная грудинка легко готовится в домашних условиях, она легко посоперничает с магазинными деликатесами. Приготовив королевскую грудинку на праздник — вы порадуете и удивите гостей.

Ингредиенты:
• 1,5 кг свинины;
• 1 стакан крупной соли;
• 0,5 стакана сахара;
• лук репчатый;
• перец болгарский сладкий;
• 1 ст.л. свежего базилика;
• 2 веточки тимьяна;
• 3 зубчика чеснока;
• 5 лавровых листочков;
• перец горошком черный и душистый – по 1 ч.л.

Как правильно засолить грудинку с овощами и зеленью, пошаговый рецепт:

1. Подготовим овощи: луковицу пюрируем блендером, перец очищаем от семян и мелко нарезаем.
2. Зелень мелко шинкуем.
3. Смешиваем в тарелке соль, сахар, измельченную зелень и овощи.
4. В емкость для маринования высыпаем половину смеси.
5. Мясо помещаем на смесь, сверху засыпаем второй половиной приправ. Сверху кладем лавровый лист и горошины перца.
6. Накрываем емкость фольгой, ставим гнет.
7. Закуска может мариноваться до 10 дней. Периодически куски нужно переворачивать и обтирать смесью зелени, овощей и специй.

Рецепты засолки свиной грудинки очень разнообразны, ведь можно использовать различные пряности, овощи и другие добавки.

Очень пикантной получается закуска с перцами чили, горчицей, семенами кориандра, зиры и тмина.

Настоящие гурманы экспериментируют, добавляя в маринады алкогольные напитки и редкие приправы вроде фенхеля и барбариса. Грудинка по праву читается королевой мясных нарезок: даже с самыми простыми ингредиентами она получается сочной, с красивыми прослойками мяса.

Соленая грудинка. Рецепты из свинины в рассоле, горячим способом в домашних условиях

Итальянская грудинка под названием Лардо ди Колоннато (Lardo di Colonnata), соленая по оригинальному старинному рецепту в домашних условиях, издавна считалось самым популярным блюдом в мире. Сегодня известны многочисленные варианты приготовления сытной еды при наличии небольших кулинарных навыков и набора простых продуктов.

Как выбрать свиную грудинку?

Получить деликатес собственного производства возможно при одном условии — покупке качественного куска свинины (или другого мясного компонента), подходящего для засолки.Соленая грудинка. Рецепты из свинины в рассоле, горячим способом в домашних условияхСоленая грудинка. Рецепты из свинины в рассоле, горячим способом в домашних условиях

Выбрать хороший продукт помогут советы опытных специалистов:

  • грудинка относится к первосортному мясу, расположенному в отделе брюшного пресса туши животного;
  • самым нежным и вкусным считается кусок со светло-розовым оттенком и аппетитными линиями мясных прослоек, равномерно чередующихся с тонкими слоями сала;
  • немаловажное значение имеет свежий запах отреза. Аромат грудинки должен быть приятным, без отталкивающих оттенков;
  • при выборе свинины её желательно пощупать, убедиться в однородности структуры, отсутствии каких-либо комков. Наличие расслоений и слишком мягкий при надавливании кусок свидетельствует о том, что мясо «накачено» жидкостью;
  • о хорошем качестве продукта можно судить по шкурке: она должна быть тонкой, без повреждений и темных пятен;
  • в нежное и вкусное мясо нож входит легко и без усилий.

Приготовленная еда станет тем вкуснее, чем лучшими качествами обладает исходный ингредиент. Ошибки в выборе могут обернуться испорченным блюдом и зря потраченным временем.

Подготовка свиной грудинки к засолу

На данном этапе необходимо совершить несколько обязательных действий:

Для приготовления потребуется стеклянная, керамическая или пластиковая (для пищевых продуктов) посуда. Можно воспользоваться емкостью из стального (нержавеющего) материала. Если это эмалированная кастрюля, то на ней не должно быть сколов или трещин, чтобы в еду не проник привкус ржавчины.

Рецепты соленой мягкой свиной грудинки в домашних условиях

Мясо, приготовленное своими руками, позволяет регулировать вкус и аромат еды, импровизировать с её оформлением. Любой рецепт является базовой основой, не исключающей использование личной кулинарной фантазии.

Для полного представления о пищевой ценности готового блюда полезно знать калорийность засоленной грудинки, среднее значение БЖУ на 100 г продукта:

Соотношение БЖУКоличествоВ процентах от дневной нормы
Жиры, г53,8773%
Белки, г9,8014%
Углеводы, г1,590
Калорийность, ккал518,2425

Значение дневной нормы ориентировано на диету, основанную приблизительно на 2 000 ккал/сутки.

Под гнетом

Грудинка, соленая в домашних условиях под гнетом, получается особенно вкусной.Соленая грудинка. Рецепты из свинины в рассоле, горячим способом в домашних условияхСоленая грудинка. Рецепты из свинины в рассоле, горячим способом в домашних условиях

Состав ингредиентов:

  • зубки чеснока — от 15 шт.;
  • соль поваренная — 8 ст. л.;
  • грудинка — 2 кг;
  • толченые горошины перца — 10 г;
  • орех мускатный — 5 г;
  • укроп, кориандр (сушеные) — по вкусам.

Способ приготовления:

  1. Тщательно промыть мясо, просушить салфетками, надрезать до шкурки на куски размером до 5 см.
  2. Освободить чеснок от шелухи, слегка раздавить, мелко нарубить, разместить между частями грудинки.
  3. Соль соединить со специями, ½ смеси высыпать на дно емкости для засолки, остальным составом хорошо натереть свинину.
  4. Сверху выложить нашпигованную грудинку шкуркой вниз. Разбросать по мясу горошины перца и листы лавра, накрыть продукт плоской тарелкой, придавить грузом.
  5. Выдержать заготовку 24 ч. при комнатной температуре, затем отправить в холодильник.

Через 12 ч. можно приступить к дегустации ароматно засоленной грудинки.

В холодном рассоле

В описании рецепта представлен оригинальный способ определения требуемого количества соли.Соленая грудинка. Рецепты из свинины в рассоле, горячим способом в домашних условияхСоленая грудинка. Рецепты из свинины в рассоле, горячим способом в домашних условиях

Список продуктов:

  • перец, порошок горчичный — по 10 г;
  • гвоздика — 7 бутонов;
  • грудинка — 1–1,3 кг;
  • картофелина — 1 шт.;
  • перец горошком, чили — 10 шт. и 1 стручок соответственно;
  • тмин, фенхель (семена), кориандр — по предпочтениям;
  • листы лавра, зубки чеснока — по 8 шт.;
  • вода питьевая — 1,2 л;
  • соль поваренная;
  • перец молотый (черный) — 10 г.

Порядок приготовления:

  1. Обработанную грудинку разделить на куски размером примерно 7–8 см, поместить в подходящую кастрюлю.
  2. Другую емкость наполнить 1,2 л фильтрованной воды, опустить очищенный от кожуры картофель. Добавлять порции соли до момента, пока клубень не начнет всплывать на поверхность. Это свидетельствует о достаточном количестве соли.
  3. Извлечь овощ, выложить в жидкость все компоненты рецепта, нагреть состав, кипятить 6 мин.
  4. Остудить полученный рассол, залить им куски грудинки таким образом, чтобы ароматная смесь покрыла мясо на 2–3 см.
  5. Закрыть посуду, оставить в холодильнике на 48 ч, после чего попробовать мясо на вкус.

При желании можно продлить приготовления засолки еще на 3 суток.

Горячий способ

Экспресс-технология предусматривает варку грудинки с последующей засолкой. Такая методика позволяет значительно сократить время создания еды.Соленая грудинка. Рецепты из свинины в рассоле, горячим способом в домашних условияхСоленая грудинка. Рецепты из свинины в рассоле, горячим способом в домашних условиях

Перечень компонентов:

  • перец черный (горошек) — 20 шт.;
  • свежая свинина — до 2 кг;
  • листы лавра — 10 шт.;
  • вода питьевая — 4 л;
  • соль поваренная — 450 г;
  • зубки чеснока — 20 шт.

Очередность приготовления:

  1. Хорошо почистить кусок мяса, шкурку соскоблить до белого цвета. Для более скорого результата можно разделить грудинку на части размером 5 см.
  2. Вскипятить в эмалированной кастрюле очищенную воду, добавить соль, листы лавра, горошины перца.
  3. Опустить мясо в душистый состав, варить в кипящем рассоле 7–8 мин., после чего убрать емкость с огня, оставить на 12 ч. в тепле (в духовке).
  4. Достать мясо из жидкости, промокнуть салфетками, натереть измельченным чесноком.

Завернуть продукт в полиэтилен, выдержать в холодильнике до 3 ч., подать к столу.

Сухой способ

Грудинка, соленая (в домашних условиях используются разные способы обработки мяса) сухим способом, готовится по простой и понятной технологии.Соленая грудинка. Рецепты из свинины в рассоле, горячим способом в домашних условияхСоленая грудинка. Рецепты из свинины в рассоле, горячим способом в домашних условиях

Набор продуктов:

  • крупная соль — 4 ст. л.;
  • корейка — 1 кг;
  • морковь — 1 шт.;
  • чеснок — 6 зубков;
  • перец черный (свежего помола) — 2 ст. л.

Последовательность приготовления:

  1. Нарезать подготовленное мясо на куски шириной до 6 см.
  2. Чеснок освободить от шелухи, разделить на части. Очищенную морковь порубить длинными брусочками.
  3. Нашпиговать мясо овощами, тщательно натереть со всех сторон специями, завернуть в х/б ткань. Оставить заготовку на 2–3 ч. в таком виде при комнатной температуре. Если готовить крупный кусок корейки, это время нужно соответственно увеличить.
  4. После предварительной засолки отправить грудинку на 24 ч. в холодильник.
  5. Достать мясо, снять ткань, немного посолить кусок, продолжить процесс в холодных условиях еще сутки.
  6. Завершающим этапом станет выдержка грудинки в морозильной камере в течение 12 ч.

Вариант сухой засолки — самый простой и максимально экономичный.

С чесноком

Мясо, приготовленное подобным способом, очень часто становится основой для получения самых ароматных и наваристых борщей, супов, жаркого и многих других замечательных блюд.Соленая грудинка. Рецепты из свинины в рассоле, горячим способом в домашних условияхСоленая грудинка. Рецепты из свинины в рассоле, горячим способом в домашних условиях

Необходимые компоненты:

  • грудинка свиная — 500 г;
  • смесь перцев (красный, черный), соль — по предпочтениям;
  • чеснок — 1 головка.

Технология приготовления:

  1. Мясо промыть, промокнуть, сделать несколько глубоких надрезов до шкурки, отступая на 5–6 см.
  2. Очистить чеснок от шелухи, половину количества измельчить, другую часть разделить на тонкие слайсы.
  3. Соединить соль и смесь перцев, хорошо натереть все места грудинки. Нужно иметь в виду, что сало впитает ровно столько соли, сколько ему необходимо, а вот мясные прослойки могут «пожадничать», поэтому следует осторожно обрабатывать эти места.
  4. Нашпиговать продукт пластинами чеснока, измельченную часть зубков хорошо втереть в мясо.
  5. Завернуть кусок в пергамент (фольгу), поместить в холодильник на 3–4 дня. Время засолки можно сократить или увеличить, руководствуясь собственными желаниями.

Грудинка с чесноком получается очень душистой, с особенным пикантным вкусом.

С базиликом и сладким перцем

Зеленые листики средиземноморской пряности с высоким содержанием эфирных масел помогут раскрыть изумительный вкус готового мяса.Соленая грудинка. Рецепты из свинины в рассоле, горячим способом в домашних условияхСоленая грудинка. Рецепты из свинины в рассоле, горячим способом в домашних условиях

Состав продуктов:

  • луковица, перец сладкий (красный плод) — по 1 шт.;
  • листы лавра — 5 шт.;
  • грудинка — 1,5 кг;
  • соль крупного помола — 1 ст.;
  • обычный сахар — ½ ст.;
  • базилик рубленый — 1 ст. л.;
  • тимьян — 2–3 веточки;
  • чеснок — 3 зубка;
  • перец душистый + горошины — по 1 ч. л.

Поэтапное приготовление:

  1. Освободить болгарский плод от семян, промыть, мелко нашинковать, выложить в чашу.
  2. Очистить лук и чеснок от шелухи, разбить в блендере, добавить к нарезанному перцу.
  3. Присоединить к овощному миксу нарубленные листья базилика, белый сахар, соль, перец душистый, перемешать смесь.
  4. Половину полученного состава выложить на дно эмалированной или другой подходящей для засолки посуды.
  5. Поместить на душистой «подушке» заранее обработанную грудинку, густо обсыпать кусок остальным пряно-овощным составом.
  6. Разбросать горошины перца, накрыть мясо веточками тимьяна, затем пленкой и листом фольги.
  7. Сверху положить тарелку, придавить любым тяжелым предметом, отправить «конструкцию» на 10 дней в холодильник.

Периодически следует переворачивать кусок, аккуратно перемешивать ароматный состав. Через 5 суток можно попробовать угощение.

С аскорбиновой кислотой

Грудинка соленая (в домашних условиях можно включать в рецепт и другие компоненты) в представленном варианте способна удивить любого знатока этого мясного изыска.Соленая грудинка. Рецепты из свинины в рассоле, горячим способом в домашних условияхСоленая грудинка. Рецепты из свинины в рассоле, горячим способом в домашних условиях

Все составляющие блюда:

  • свежая грудинка — 1 кг;
  • вода питьевая — 2 л;
  • зубки чеснока — 10 шт.;
  • горошины перца — 15 шт.;
  • листы лавра — 4 шт.;
  • таблетки аскорбиновой кислоты — 16 шт.;
  • смесь перцев (черный молотый и кайенский) — по 2 ст. л.;
  • соль поваренная — 1 ст.

Очередность действий:

  1. Наполнить кастрюлю фильтрованной водой, поместить в жидкость соль, листы лавра, горошины перца. Вскипятить состав, затем остудить рассол.
  2. Таблетки хорошо растереть до образования порошка, смешать с очищенным, пропущенным через ручной пресс чесноком.
  3. Обработать предварительно подготовленную грудинку полученной с «аскорбинкой» смесью.
  4. Залить мясо остывшим рассолом, чтобы он полностью покрыл весь кусок. Для подстраховки можно придавить продукт небольшим грузом. Выдержать заготовку неделю в холодильнике.
  5. Далее слить жидкость, оставить свинину на решетке, пока не стечет лишняя влага.
  6. Обсыпать мясо смесью черного и кайенского перцев, вернуть в холод еще на сутки.

Нужно непременно приготовить грудинку в таком оригинальном составе.

В луковой шелухе

В шелестящей «одежке» этого овоща содержится отличное красящее вещество кварцетин. Оно не только сделает мясо нежным и душистым, но и обеспечит неповторимым золотисто-коричневым оттенком.Соленая грудинка. Рецепты из свинины в рассоле, горячим способом в домашних условияхСоленая грудинка. Рецепты из свинины в рассоле, горячим способом в домашних условиях

Список ингредиентов:

  • семя горчицы — ½ ч. л.;
  • грудинка — 1 кг;
  • шелуха с 5–7 луковиц;
  • зубки чеснока — 5 долек;
  • соль крупная — ½ ст.;
  • горошины перца — до 10 шт.

Поэтапное приготовление:

  1. Разделить обработанную свинину на части (разрезать до шкурки), положить в посуду, соответствующую длине куска.
  2. Влить воду в таком объеме, чтобы мясо полностью погрузилось в жидкость, после чего достать кусок из кастрюли. Таким способом удобно определять количество необходимого для приготовления рассола.
  3. Выложить в воду соль, пряности, луковую шелуху. При желании можно добавить 3 бутона гвоздики и кусочек корня имбиря. Это азиатский вариант засолки.
  4. Довести состав до кипения, опустить мясо, убавить высоту пламени. Варить продукт 30 мин. В конце процесса бросить в емкость 2 зубка нарубленного чеснока.
  5. Выключить конфорку, оставить мясо в рассоле, пока не остынет.
  6. Достать кусок из душистой жидкости, поместить на решетку.
  7. Когда стекут последние капли, натереть свинину измельченным чесноком, смесью перцев, плотно завернуть в фольгу или пленку.

Оставить мясо на сутки в холодильнике, после чего подать к столу.

С острым перцем

Интересный рецепт предназначен для любителей пикантной закуски со жгучими вкусовыми нотками.Соленая грудинка. Рецепты из свинины в рассоле, горячим способом в домашних условияхСоленая грудинка. Рецепты из свинины в рассоле, горячим способом в домашних условиях

Перечень компонентов:

  • свежая грудинка — 1 кг;
  • головка чеснока;
  • соль поваренная — ½ ст.;
  • семена фенхеля, кориандра, горчицы — по предпочтениям;
  • листики лавра, бутоны гвоздики — по 6 шт.;
  • перец чили — 2 стручка.

Методика приготовления:

  1. Разделить кусок заранее обработанного мяса на небольшие части.
  2. Отделить «хвостики» от стручков перцев, нарубить тонкими колечками. Очищенный чеснок нашинковать пластинами.
  3. Вскипятить питьевую воду с растворенной в ней солью, бутонами гвоздики, листами лавра. Варить состав 5 мин.
  4. Высыпать на дно посуды для засолки все специи, разбросать пряности, кусочки острых перцев и чеснока. Сверху положить грудинку, залить продукт остывшим рассолом.
  5. Закрыть емкость, выставить на 2 дня в прохладное помещение.

Для получения красивой и тонкой нарезки мясо следует подержать 2 ч. в морозильной камере.

Грудинка Сочная

Грудинка, соленая в домашних условиях, непременно получится очень нежной и сочной.Соленая грудинка. Рецепты из свинины в рассоле, горячим способом в домашних условияхСоленая грудинка. Рецепты из свинины в рассоле, горячим способом в домашних условиях

Набор продуктов:

  • свинина бескостная — 1 кг;
  • обычный сахар — 10 г;
  • орегано, перец молотый (черный и красный), тимьян (в сухом виде) — по вкусам;
  • крупная соль — 4 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Растереть (перемолоть) все специи, соединить с сахаром и солью.
  2. Тщательно натереть полученным составом заранее обработанную свинину.
  3. Поместить кусок в контейнер, отправить на неделю в закрытом виде в холодильник. Периодически доставать продукт, интенсивно массировать руками, активизируя процесс впитывания в волокна мяса всех составляющих засолки.

Готовую закуску можно подать к столу. Этот продукт является хорошей заготовкой для получения вяленого или копченого кушанья.

Грудинка Ароматная в специях

Бутерброд с овощами и ломтиками душистого мяса, глазунья с кусочками грудинки, тонкая нарезка с хрустящей хлебной горбушкой — это лишь малая часть из всех возможных вариантов сытного и очень аппетитного завтрака.Соленая грудинка. Рецепты из свинины в рассоле, горячим способом в домашних условияхСоленая грудинка. Рецепты из свинины в рассоле, горячим способом в домашних условиях

Набор продуктов:

  • листы лавра — 2 шт.;
  • обычный сахар — 5 г;
  • соль нитратная (Е250) — 25 г;
  • грудинка — 1 кг;
  • зубки чеснока — 3 шт.;
  • специи — по вкусам;
  • ягода можжевеловая — 3 шт.

Процесс приготовления:

  1. Перетереть в ступе сахар с выбранными специями, выложить в чашу, добавить измельченный чеснок и соль.
  2. Хорошо перемешать смесь, натереть ею обработанное мясо. Поместить его в контейнер, поставить на 2 недели в холодильник. Периодически переворачивать продукт. Нитратная соль и сладкие кристаллы создадут в мясе аромат и вкус настоящей ветчины.
  3. Через 14 дней продукт будет готов к употреблению. Однако можно довести его вкусовые свойства до идеального состояния.
  4. Для этого поместить соленый кусок в стрейч-пленку. Оставить на 1,5 ч. при комнатной температуре, затем залить водой, нагреть до 75 °C.
  5. Варить грудинку полтора часа (разрезанные куски — 40 мин.).
  6. Остудить мясо под струей воды, не извлекая из пакета, после чего вновь убрать на 12 ч. в холод.

Готовую еду хранить в фольге.

Королевская грудинка с овощами и зеленью

Настоящим брендом станет мясная закуска собственного приготовления. Магазинный вариант для домашнего деликатеса — слабый соперник!

Для исполнения рецепта потребуются:

  • лук-репка — 1 головка;
  • плод сладкого перца;
  • свежий базилик — 1 ст. л.;
  • свинина — 1,3 кг;
  • тимьян — 2 веточки;
  • листы лавра — 5 шт.;
  • крупная соль, обычный сахар — по 1 и 0,5 ст. соответственно;
  • зубки чеснока — 4 шт.;
  • перец (душистый и горошком) — по 1 ч. л.

Описание процесса приготовления:

  1. Освободить луковицу от шелухи, разбить в блендере до состояния пюре. Перец очистить от семян, мелко порубить.
  2. Нашинковать зелень, соединить с сахаром, солью, луковым составом.
  3. Поместить на дно посуды половину полученной массы, затем выложить обработанную грудинку, сверху распределить остальную пряную смесь. Бросить листы лавра, горошины перца.
  4. Накрыть мясо фольгой, придавить гнетом, отправить не 10 дней в прохладное помещение. Периодически переворачивать продукт, протирать его ароматным составом.

Такое королевское яство украсит самое пышное праздничное застолье. Правильно приготовленная грудинка — великолепное соленое лакомство, созданное в домашних условиях. Подобный деликатес не только доставит истинное удовольствие, но и принесет огромную пользу для здоровья организма.

Видео о соленой грудинке

Как вкусно засолить грудинку за 4 дня:

как правильно и вкусно засолить

Солёная свиная грудинка, нарезанная тонкими ароматными ломтиками способна украсить любой праздничный стол. Многие едят этот деликатес и в повседневные дни, желая разнообразить рацион вкусным пикантным блюдом.

Но в последнее время сложно ручаться за качество соленой грудинки, купленной в магазине. В мясо добавляют искусственные ароматизаторы и консерванты для более длительного срока хранения. И если на примете нет знакомого мясника, продающего грудинку собственного приготовления, лучше сделать этот деликатес самостоятельно.

Домашнее блюдо всегда значительно вкуснее, и в нем уж точно нет никаких добавок. К тому же засолить грудинку дома не так трудно. С этим делом легко справится даже начинающая хозяйка, так как рецепты просты до безобразия. Единственное, что требуется — выбрать подходящий отрез, убедиться в его свежести и подготовить мясо к засолке.

Как выбрать мясо

Как правило, для засолки берут именно грудинку. Эта часть наиболее мягкая, сочная и нежная на вкус. Однако купить действительно качественный отрез можно только в фермерских магазинах. Ассортимент в современных супермаркетах довольно скудный, к тому же нет возможности изучить мясо со всех сторон.

Важно помнить, что продукт не первой свежести не порадует своими вкусовыми характеристиками. Поэтому свежесть мяса — главный критерий при выборе. Первым делом нужно обратить внимание на оттенок отреза: он должен отличаться характерным для свежей грудинки розовым цветом.

  • Прожилки сала должны быть молочного цвета, желтизна недопустима. Проверить кусок на свежесть можно с помощью острого ножа: нужно проколоть мясо. Если лезвие входит с заметным усилием, отрез свежий и его можно брать. Если же структура рыхлая, а прожилки неоднородные, стоит поискать другого продавца.
  • Также нужно обратить внимание на количество сальных прожилок. Они должны равномерно чередоваться с мясом. Расслоений быть не должно: это говорит о чрезмерном количестве жидкости в куске.

Окончательный выбор должен пасть на отрез с тонкой неповрежденной кожей и характерным мясным ароматом.

Общие рекомендации

Прежде, чем засолить грудинку, необходимо выполнить подготовительные процедуры. Существуют общие правила для всех вариантов засолки. Если их придерживаться, готовое блюдо порадует своим отменным вкусом.

1. Подготовка ингредиентов

Для засолки потребуются дополнительные ингредиенты. Основные из них — соль и чеснок. Соль лучше использовать либо морскую, либо поваренную с крупными кристаллами.

Мелкие частички не способны полностью проникнуть в продукт и засолить его. В результате мясо через некоторое время начнет гнить изнутри. Популярную йодированную соль тоже использовать не рекомендуется. Йод повышает температуру верхнего слоя грудинки, и продукт быстро портится.

Чеснок нужно разрезать на тонкие ломтики для удобства фарширования. Некоторые используют морковь, ее тоже нужно нарезать плоскими пластинками. Также для засолки понадобятся любые специи по желанию и вкусу. Чаще всего используют молотый перец и перец горошек. 

2. Подготовка грудинки

Когда приготовлены дополнительные компоненты, можно приступать к подготовке непосредственно мяса. Грудинку необходимо очистить от верхнего слоя и жилок.

После этого продукт следует промыть под проточной водой и обсушить с помощью плотного бумажного полотенца. Грудинку чаще всего солят без кожицы, но ярые поклонники соленой шкурки могут оставить ее на продукте.

Это не запрещено, но в таком случае стоит выбирать отрез с тонкой кожей. Далее нужно сделать надрезы в мясе для дополнительных компонентов. Надрезы лучше делать параллельно кожице, через равные расстояния. 

3. Подготовка посуды

Это важный момент для засолки. Необходимо выбирать посуду, не обладающую окисляющими свойствами. Подойдут стеклянные банки, эмалированные или керамические кастрюли. Сразу стоит отметить, что посуда требуется не для всех способов засолки.

Рецепты засолки 

Свиную грудинку можно засолить различными способами. Всего их выделяют 3 — грудинка в рассоле (с маринадом), сухая засолка, горячий метод. В каждом варианте блюдо получается безумно вкусным и тает во рту.

1. Сухой метод с чесноком

Самый простой способ засолить свиную грудинку, который требует минимум усилий, контроля и ингредиентов. Для приготовления блюда сухим способом потребуется свежий отрез мяса, морская или поваренная соль, чеснок и любимые специи. Количество ингредиентов приводить не обязательно, так как дополнительные компоненты используются исключительно по вкусу.

Грудинку нужно подготовить, очистив от жилок и сделав надрезы. Далее необходимо добавить разрезанный чеснок и натереть кусок солью и специями со всех сторон.

При таком методе засолки мясо лучше лишний раз не мыть, чтобы не повлиять на конечный вкус.

Подготовленную грудинку со специями и чесноком завернуть в чистую тонкую ткань и оставить на кухонном столе на несколько часов.

Время можно увеличить, если отрез слишком большой. По прошествии указанного времени, мясо поместить в холодильник и оставить еще на 24 часа.

Спустя сутки, мясо нужно достать, завернуть в пищевую плёнку и снова убрать в холод. Итоговое время засолки составит около трех суток, после чего деликатес можно есть.

2. Грудинка в рассоле

Мясо, приготовленное таким образом, получается очень нежным, мягким и ароматным. Время засолки немного увеличивается и требует контроля со стороны хозяйки.

Для засолки свиной грудинки в рассоле понадобятся простерилизованные банки любого объема, пол стакана соли, специи по вкусу, чеснок, острый перец, вода.

Грудинку очистить, промыть под проточной водой, нарезать на кусочки среднего размера и уложить в банки. Сверху на продукт выложить 3-4 дольки чеснока и стручок острого перца.

Далее нужно приготовить рассол. Для этого воду довести до кипения, добавить соль и специи по вкусу, прокипятить несколько минут и выключить огонь.

После того, как рассол остынет до комнатной температуры, можно заливать мясо. Соленая жидкость со специями должна полностью покрыть грудинку, после чего банки нужно закрыть и поместить в холодильник на 48 часов. 

3. Засолка горячим методом

При таком способе засолки грудинка некоторое время варится в рассоле. Понадобится 1,5 литра воды, несколько лавровых листочков, стакан соли, 2 чайные ложки аджики, чеснок и душистый перец.

Как и в предыдущих рецептах, мясо нужно подготовить и нарезать удобными для употребления кусочками. Воду вскипятить и отправить туда все специи. Через несколько минут подготовленные кусочки можно добавлять в кипящий рассол и варить не более 5 минут.

Выключить огонь и оставить все содержимое в кастрюле на 10-12 часов. Когда истечет это время, кусочки можно вытащить, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 3-4 часа. Хранить готовое мясо лучше в морозильной камере. 

Любое блюдо, приготовленное своими руками, всегда порадует членов семьи, особенно, если это деликатес. Соленой грудинкой можно баловать себя и домашних когда захочется.

При этом можно быть полностью уверенными в составе блюда и отсутствии вредных компонентов. Способы засолки очень просты и не требуют профессиональных навыков. Следуя рекомендациям, легко засолить свиную грудинку и всегда иметь под рукой деликатес.

Как мариновать куриные грудки — вкусные рецепты для жарки на гриле, в духовке, на сковороде и приготовления шашлыка

Пошаговые рецепты вкуснейших маринадов для курицыПошаговые рецепты вкуснейших маринадов для курицы

Приветствую вас, дорогие мои кулинары. Уверена, что курочка – частый гость на вашем столе. Однако из-за низкого содержания жира зачастую она получается суховатой. Поэтому решила поделиться с вами как сделать маринад для куриных грудок, чтобы они были сочными. Поделюсь вкусными рецептами приготовления для жарки на сковороде, на гриле, в духовке и для шашлыка. А также расскажу вам о полезных свойствах этого мяса.

Чем полезны грудки

Белое мясо легко переваривается и усваивается организмом. Оно — диетический продукт, поэтому присутствует в рационе белковых разгрузочных программ питания. Калорийность грудок составляет 113 ккал. Здесь лидируют белки – их тут 23,6 г. Жиров здесь содержится 1,9 г, а углеводов – 0,4 г.

Богат и многолик химический состав, здесь есть:

  • витамины В1, В2, РР;
  • магний, натрий, фтор, медь, цинк, фосфор и друге минералы;
  • валин, треионин, лизин, аргинин и прочие аминокислоты;

Так, благодаря высокому содержанию фосфора, куриная грудка очень полезна для костных тканей. Если ее регулярно употреблять в пищу, зубы и кости будут целыми. Плюс данный элемент положительно влияет на работу нервной системы и почек.

Богато белое мясо и калием. Поэтому данный продукт благотворно воздействует на состояние сердечно-сосудистой системы. Он помогает нормализовать артериальное давление, а также участвует в передаче нервных импульсов. Но давайте уже перейдем к рецептам 🙂

Рецепты маринадов

Мариновать курочку можно для жарки на гриле или для запекания мяса в духовке. Вариантов ароматной смеси множество. Некоторые из них предусматривают использование классического набора продуктов — уксус + специи. Другие варианты маринадов более «экзотические» — скажем, в яйце или с лаймом. Сегодня я с вами поделюсь шестью вариантами маринада, чтобы у вас получилась сочная и вкусная грудка.

Как приготовить маринад для куриных грудокКак приготовить маринад для куриных грудок

Маринуем курятину в соевом соусе

Для этого вкусного блюда вам понадобятся белое мясо, уксус бальзамический, соус соевый и специи. Количество основного продукта – грудки – рассчитывайте, исходя из того, сколько будет едоков и каковы их аппетиты. Если компания большая, и слона можно съесть 🙂 Если же готовите на двоих, то полкилограмма мяса хватит. Грудку нужно порезать тоненькими пластинками (рекомендуемая толщина – 0,5 см). Тоньше не режьте, получится суховато.

Из специй советую использовать прованские травы, базилик и смесь перцев. Что же касается соуса и уксуса, их соотношение в маринаде должно быть 2 к 1. Заливаем мясные кусочки уксусно-соевой смесью. На 0,5 кило белого мяса добавьте 2 ст.л. соуса и соответственно 1 ст.л. уксуса. Затем добавляем пряности и все хорошо перемешиваем.

Далее отправляем курятину в холодильник на пару часов. Но если времени у вас совсем мало, можно оставить грудку и на полчаса. Потом обжариваем мясо на сковороде – буквально по паре минут с каждой стороны. Если есть сковорода вок, приготовьте в ней. Подавайте к столу прямо со сковороды. Блюдо отлично сочетается с овощами и рисом, приправленным соевым соусом. Получится вполне блюдо в азиатском стиле.

Куриная грудка, маринованная в яйце

Рецепт этой вкуснятины такой:

  • 700 г белого мяса;
  • 4 ст.л. масла растительного;
  • 1 яйцо;
  • чуть сухого укропа;
  • 1 ч.л. горчицы;
  • немного соли + приправы для курятины.

Готовим грудку чтобы была сочнаяГотовим грудку чтобы была сочная

Промываем грудку и нарезаем тонкими пластинками или кубиками по 2 см (это ваш выбор). Отдельно разбиваем яйцо. Солим и перчим яичную массу, а также добавляем сушеный укроп, приправы и горчицу. Далее все ингредиенты маринада нужно хорошо перемешать. А после погружаем сюда мясо. Покрываем миску сверху пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 8-10 часов.

Затем хорошо прогреваем сковороду, промазываем ее маслом и выкладываем сюда по отдельности филейные кусочки. Обжариваем их до румяной корочки. После вливаем оставшееся масло, сбавляем огонь до малого, нарываем сковороду крышкой и тушим грудку. Готовить нужно еще примерно 10 минут. А после перекладываем курятину в тарелку и подаем с любым гарниром и салатом. Приятного аппетита 🙂

Вкусный маринад для куриной грудки с горчицей

Для этого кушанья вам нужны будут такие продукты:

  • кило курятины;
  • 1 ст.л. мягкой горчицы;
  • 1-2 перчика чили;
  • 1 ч.л. (без горки) соли;
  • 5 чесночных долек;
  • 1 ст.л. лимонного сока либо яблочного (винного) уксуса;
  • 1 ст.л. масла растительного;
  • 1 ст.л. соуса соевого.

Вначале пару слов хочу сказать по поводу соли. Обычно я не солю маринад, если добавляется соевый соус. Но последний раз, когда готовила, угостила подругу, а она мне заявила, что соли не хватает. Поэтому и решила добавить в маринад чуть соли. Вы же ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения.

Маринованная курятина с горчицей Маринованная курятина с горчицей

Грудку промываем и нарезаем на стейки толщиной в см. Измельчаем в блендере очищенный чеснок и перец. Затем чесночную массу смешиваем с горчицей и солью. Добавляем сок лимонный или уксус, масло и соус – все хорошенько перемешиваем.

Окунаем кусочки грудки в маринад и укладываем их в контейнер. Затем накрываем посудину крышкой и отправляем на ночь в холодильник. Ну, а готовить такое мясо можно по-разному. Например, обжарьте его на гриле – выйдет обалденно вкусно. Или же тушите грудку со сливками – получится очень нежно. Либо запеките в духовке с овощами.

Маринованная с уксусом куриная грудка

Готовится это кушанье очень просто. Курицу мне не нравится долго мариновать в уксусе. Поэтому готовлю ее по такому рецепту. Делается очень быстро и ждать несколько часов не надо. Вам понадобится такой набор продуктов:

  • 2 куриные грудки;
  • 100 г твердого сыра;
  • 4 репчатые луковицы;
  • перец + соль;
  • вода;
  • масло растительное;
  • немного столового и яблочного уксуса;
  • майонез (его я всегда делаю сама).

Очищенные луковицы нарезаем тонкими полукольцами. Смешиваем натуральный яблочный (4 ст.л.) и столовый (2 ст.л.) уксус с водой (200 мл). Солим маринад, заливаем им лук и отставляем в сторону на полчаса.

Грудку режем вдоль так, чтобы у вас получилось 4 одинаковых по размеру кусочка. Накрываем мясо пищевой пленкой и слегка отбиваем. Далее перчим и присаливаем каждый кусочек с обеих сторон. После перекладываем белое мясо в смазанную маслом форму для запекания. Сверху выкладываем промаринованный лук и поливаем майонезом. Сыр натираем на крупной терке и посыпаем им наше блюдо.

Готовим грудку на грилеГотовим грудку на гриле

Подогреваем духовку до 180 градусов и отправляем в нее форму. Запекать эту вкуснятину нужно минут 40. К концу приготовления аромат наполнит не только вашу квартиру, но и весь подъезд. А соседи будут ломать голову, пытаясь угадать, что вы там готовите 🙂

Маринуем куриную грудку в кефире

Проще этого рецепта я не встречала. Готовится мясо очень легко. Промытые грудки слегка отбейте и переложите в глубокую посуду. Далее курятину залейте 1%-ным кефиром. Мясо должно быть полностью покрыто кисломолочным продуктом.

Сверху грудку посыпаем специями (использовать можете любые по вашему желанию). Перемешиваем компоненты и оставляем на часок – пусть курочка промаринуется. Далее прогреваем духовку до 190 градусов. Курятину в маринаде перекладываем на смазанную маслом форму и помещаем в печь. Запекаем мясо минут 40. Вот и все – снимайте пробу.

Как мариновать грудки для шашлыка в лаймово-медовом маринаде

Мне не нравится, когда в маринаде свежий чеснок зеленеет. В этом ничего такого нет, просто не очень красиво. Поэтому сейчас перешла на гранулированный сухой чеснок. Он продается в любом магазине. К тому же аромат более мягкий получается. Рецепт таков:

  • 0,5 кило белого мяса;
  • 2 ст.л. жидкого меда;
  • сок из 2-х лаймов;
  • 1 ч.л. сухого чеснока;
  • 1 ст.л. коричневого сахара;
  • 3 ст.л. соевого соуса;
  • 3 болгарских перца (красный + желтый + зеленый).

Нарезаем промытое мясо на кусочки по 2,5 см. Перец режем квадратиками по 2,5 см. Смешиваем сок лайма с сухим чесноком и медом. Затем мясные кусочки перекладываем в прочный пакет и заливаем маринадом. Закрываем пакет и отправляем его в холодильник минимум на 20 минут.

Диетический рецепт грудки в соевом соусеДиетический рецепт грудки в соевом соусе

Далее смазываем решетку гриля маслом. Откидываем курятину на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Только маринад не выливайте — он нам еще пригодится. Затем на заранее вымоченные в воде деревянные шпажки нанизываем попеременно мясо и перец. Готовить этот шашлык советую на закрытом гриле (температура должна быть средней). Время приготовления составляет около 10 минут. Но не забывайте, что периодически нужно переворачивать шпажки и сбрызгивать шашлык маринадом.

А как вы маринуете белое куриное мясо? Поделитесь в комментариях к статье своими секретами. А также сбросьте ссылку на статью своим подругам. Пусть учатся правильно готовить грудку, а потом вас угощают. У меня для вас еще столько интересного подготовлено — чтобы ничего не упустить, подписывайте на обновления. А я прощаюсь с вами: пока.

С уважением, Ольга Стешкина

Грудинка пряная в рассоле рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим маринованное сало

Наверняка многие абсолютно уверены, что свиное сало исключительно вредный для нашего организма продукт. Однако, учёные из Университета Мюнхена установили содержание в свином сале незаменимой жирной кислоты из ряда Омега-6, под названием арахидоновая. Эта ненасыщенная жирная кислота крайне необходима нашему организму для нормального поддержания соотношения плотного и низкоплотного холестерина, что в свою очередь необходимо для здоровья нашего сердца и сосудов.

После исследований свиное сало даже включили в диеты людей с сердечными заболеваниями и атеросклерозом. Если кто-нибудь скажет вам, что сало исключительно вредный продукт, не верьте! Вредно его количество, а 20-30 грамм сала в день сохранит ваше сердце и сосуды здоровыми!

Предлагаю рецепт вкусной, нежной и ароматной грудинки домашнего посола! По возможности, используйте охлаждённое рыночное мясо, с ним результат будет превосходным!

Как приготовить «Грудинка пряная в рассоле» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовьте необходимые ингредиенты: свиную грудинку, соль, воду, специи, чеснок и аскорбиновую кислоту. Для чего нужна аскорбинка? Аскорбиновая кислота сыграет роль антиокислителя и грудинка останется натурального розового цвета, а входящая в состав таблеток глюкоза позволит не добавлять в рассол сахар «для вкуса». К тому же лишняя доза витамина С ещё никому не повредила )))

Шаг 2 Ссылка

Вскипятите воду с солью и специями. Остудите.

Шаг 3 Ссылка

Тщательно вымойте грудинку и обсушите.

Шаг 4 Ссылка

Чеснок и аскорбинку измельчите в пасту и обмажьте ей кусок со всех сторон. Пока рассол остывает, пусть полежит и пропитается немного.

Шаг 5 Ссылка

Залейте грудинку остывшим рассолом и уберите в холодильник на 1 неделю. Следите, чтобы грудинка полностью была погружена в рассол, по необходимости используйте пресс.

Шаг 6 Ссылка

Подготовьте ингредиенты второго этапа: чёрный и кайенский молотые перцы.

Шаг 7 Ссылка

Через неделю слейте с грудинки рассол и обсыпьте кусок со всех сторон смесью острых перцев. Во-первых, они придадут пикантности, во-вторых, дополнительно оградят сало от бактерий. Отправьте грудинку в холодильник ещё на сутки.

Шаг 8 Ссылка

Через сутки можно доставать нашу грудинку, нарезать ломтиками и есть! Приятного аппетита!

рецепты с фото, как приготовить на мангале

Шашлык из свиной грудинки – это вкусный и ароматный «спутник» веселого отдыха на природе с семьей или друзьями. Традиционно считается, что его можно приготовить только из ошейка. Это далеко не так – достаточно использовать правильно подобранный маринад и знать несколько секретов. Легкие и оригинальные рецепты с фото помогут приготовить свиную грудинку фантастически сочной, мягкой и вкусной.

С луком и лимоном

Свиная грудинка на мангале получится удивительно сочной и нежной при мариновании мяса в маринаде из свежевыжатого лимонного сока и репчатого лука. Для приготовления блюда лучше всего использовать грудинку с небольшой жировой прослойкой – в противном случае он может получиться слишком жестким.

Ингредиенты:

  • грудинка свиная – 1,8-2 кг;
  • лимоны – 2 шт;
  • репчатый лук – 13-15 шт;
  • соль, молотый красный или черный перец, лавровый лист.

Грудинку следует промыть, обсушить бумажной салфеткой, срезать грубые прожилки. После этого свинину нужно нарезать порционными кусочками, пересыпать в глубокую миску.

Репчатые луковицы необходимо порезать колечками и добавить к мясу вместе с лавровыми листиками, солью и специями. Полить свинину лимонным соком, добавить немного воды и тщательно перемешать.

Шашлык должен мариноваться 7-10 часов. Затем грудинку можно нанизывать на шампуры или выкладывать на решетку гриля вместе с луковыми колечками и обжаривать до появления румяной корочки.

Зачистка грудинки от шкуры
Перед готовкой грудинку нужно зачистить от шкуры

С вином и сметаной

Свиная грудинка, замаринованная в смеси из вина с добавлением «воздушной» сметаны приобретает интересный, необычный вкус и приятный пряный аромат. Для этого рецепта можно использовать как красное, так и белое вино, а сметану заменить кефиром или йогуртом.

Ингредиенты:

  • грудинка свиная – 2 кг;
  • вино – 200 мл;
  • сметана – 80-100 г;
  • чесночные зубчики – 5-6 шт;
  • молотый кориандр, сушеная мята, тимьян;
  • соль.

Чтобы приготовить вкусный и сочный шашлык, свиную грудинку нужно промыть, высушить и нарезать кусочками среднего размера, стараясь, чтобы на каждом из них осталось немного жировой прослойки.

Отдельно следует приготовить маринад, смешав вино со сметаной, измельченным чесноком, солью и ароматными пряностями. Этим соусом необходимо залить свинину, перемешать и оставить на 5-6 часов.

После этого приготовленная свинина выкладывается на решетку гриля, смазанную растительным маслом и плотно фиксируется верхней решеткой. Мясо нужно обжаривать по 10-13 минут с каждой стороны, до золотистого цвета.

Разделка грудинки
С мяса обязательно убираются пленки и прожилки

С соевым соусом и медом

Рецепт шашлыка из свиной грудинки в ароматном маринаде из соевого соуса и натурального меда – один из самых популярных. Необычный соус придает мясному вкусу насыщенные пряные нотки с легким медовым ароматом.

Ингредиенты:

  • грудинка свиная – 2,2-2,3 кг;
  • соевый соус – 220 мл;
  • рассол из банки с оливками – 200-300 мл;
  • репчатый лук – 6-8 шт;
  • жидкий мед – 130-150 г;
  • смесь молотых перцев, соль;
  • базилик – 1 пучок.

Свинину нужно зачистить от кожи и косточек, порезать продолговатыми полосами шириной 2-3 см. Для приготовления маринада следует смешать рассол из баночки с оливками с медом, рубленым луком, соевым соусом и медом, измельченным базиликом, посолить, приправить специями.

Свинину следует замариновать, оставив на полке холодильника на 3-5 часов. После мясо можно нанизывать на шампуры и жарить над углями, периодически поливая оставшимся маринадом.

Куски грудинки
Для равномерной прожарки свинина нарезается кусочками примерно одинакового размера

В пивном маринаде

Свинину можно мариновать в светлом пиве. Благодаря пивному маринаду волокна мяса размягчаются и даже жесткая свинина становится чрезвычайно нежной и сочной, а блюдо приобретает легкий, хмельной вкус. При желании пиво можно заменить газированной минеральной водой.

Ингредиенты:

  • свиная грудинка – 1,2-1,3 кг;
  • светлое пиво – 300-400 мл;
  • репчатый лук – 4-6 шт;
  • соль, смесь молотых перцев.

Свинину необходимо ополоснуть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать кубиками среднего размера. Затем мясо нужно посыпать солью и специями, слегка втирая их. Залить пивом и оставить для маринования на 2-3 часа.

Замаринованную свинину следует нанизать на шампуры или небольшие шпажки и готовить над углями до появления румяной, поджаристой корочки. Шашлык лучше всего подавать со свежими овощами, зеленью, чесночным или томатным соусом.

Ингредиенты для маринада
Грудка должна мариноваться 5-10 часов

В томатном маринаде

Томаты придают вкусу шашлыка насыщенные кисло-сладкие оттенки, делают его мягким и сочным. Для приготовления маринада можно использовать свежие, спелые помидоры, кетчуп или томатную пасту.

Ингредиенты:

  • свиная грудинка – 2 кг;
  • свежие помидоры – 8-10 шт;
  • соевый соус – 100 мл;
  • картофельный крахмал – щепотка;
  • жидкий мед – 4 ст. л;
  • лук-порей – 3-4 стебля;
  • молотая паприка;
  • кунжутное масло – 4 ст. л;
  • чесночные зубчики – 5-7 шт.

Помидоры нужно натереть на терке или же измельчить блендером до пюреобразного состояния. Для маринада смешать томатное пюре с кунжутным маслом, соевым соусом, крахмалом и специями, добавить рубленый чеснок, лук-порей.

Свинину следует нарезать порционными ломтиками и залить приготовленным маринадом, хорошо перемешать и оставить на несколько часов. Затем нанизать мясо на шампуры и пожарить на мангале до готовности.

Шашлык из грудинки на мангале
Грудинку можно готовить как на шампуре, так и на решетке

С майонезом

Майонез – это классический маринад, который используется для приготовления вкусного и нежного шашлыка. Этот рецепт с добавлением столового уксуса отлично подходит для жесткой свинины – она становится мягкой и буквально тающей во рту.

Ингредиенты:

  • грудинка – 3 кг;
  • майонез – 150-200 г;
  • столовый уксус – 2-3 ст. л;
  • репчатые луковицы – 4-6 шт;
  • соль, приправа для шашлыка.

Промытую и обсушенную свинину нужно нарезать кубиками среднего размера, пересыпать солью и приправой для шашлыка. Отдельно следует смешать майонез с уксусом и репчатым луком, нарезанным колечками и добавить к мясу.

Свинина должна мариноваться не менее 1-2 часов, после чего ее можно готовить, нанизав на шампуры или выложив на решетку гриля.

Шашлык из грудинки с овощами
Шашлык подается со свежими овощами, луковыми кольцами и зеленью

В гранатовом соке с грибами

Шашлык из свиной грудинки в гранатовом соке с грибами – это сытное, вкусное и питательное блюдо с приятным фруктовым ароматом и насыщенным вкусом. Для его приготовления лучше всего использовать шампиньоны, так как они имеют упругую структуру и не распадаются во время жарки.

Шашлык из грудинки с базиликом
Для шашлыка из свинины можно использовать зеленый или фиолетовый базилик

Ингредиенты:

  • свиная грудинка — 2-2,5 кг;
  • свежие грибы (шампиньоны) – 500-700 г;
  • гранатовый сок – 500-600 мл;
  • репчатый лук – 3-4 шт;
  • кинза, укроп – по 1 пучку;
  • соль, молотый перец.

Свинину нужно зачистить от прожилок и костей, нарезать квадратными кусочками и пересыпать луковыми кольцами, солью и специями. Шампиньоны следует нарезать половинками и также добавить к мясу, все залить гранатовым соком и тщательно перемешать, слегка разминая.

Мясо необходимо оставить для размягчения на 3-4 часа, затем нанизать на шампуры, чередуя с шампиньонами и обжарить до румяной корочки.

Шашлык из свиной грудинки – это сочное, вкусное и аппетитное блюдо, которое станет отличным дополнением к отдыху на свежем воздухе. Оно очень быстро готовится, а перед его нежным, насыщенным вкусом не устоят ни взрослые, ни дети. Огромное разнообразие рецептов позволяют подобрать оптимальный способ приготовления ароматного и сытного свиного шашлыка.

Как правильно и вкусно запечь свиную грудинку. Как выбрать свиную грудинку для запекания. Лучшие рецепты запекания свиной грудинки в духовке: с картофелем; в медовом маринаде; с чесноком; в маринаде из луковой шелухи; свиная грудинка запеченная в рукаве

Как правильно и вкусно запечь свиную грудинку. Как выбрать свиную грудинку для запекания. Лучшие рецепты запекания свиной грудинки в духовке: с картофелем; в медовом маринаде; с чесноком; в маринаде из луковой шелухи; свиная грудинка запеченная в рукаве

Содержание статьи

Многие хозяйки привыкли приобретать свиную вырезку для жарки и мясо на кости для супов, незаслуженно обходя вниманием грудинку. А зря: кусок с равномерными жировыми прослойками отлично подходит для запекания как отдельно, так и с любимым гарниром.

 

Как выбрать свиную грудинку для запекания

Чтобы не разочароваться в полученном блюде, нужно учесть все этапы его приготовления. Первый и самый важный – выбор качественного мяса. Если провалить этот шаг, то, что ни делай с испорченным куском, вкусного кушанья из него не выйдет. Поэтому приобретать свиную грудинку нужно внимательно и со знанием дела.

Как правильно и вкусно запечь свиную грудинку. Как выбрать свиную грудинку для запекания. Лучшие рецепты запекания свиной грудинки в духовке: с картофелем; в медовом маринаде; с чесноком; в маринаде из луковой шелухи; свиная грудинка запеченная в рукаве

Охлажденная свиная грудинка

 

Секреты выбора:

  • за покупкой стоит идти к проверенному продавцу, который не подсунет залежалый товар, а в отсутствие такого – в магазин крупного производителя мясных продуктов;
  • в первую очередь мясо должно понравиться и привлечь внимание своим внешним видом: уговаривать себя, что подойдет и сомнительный кусок, опасно для здоровья;
  • лучше брать охлажденную свинину, а не замороженную, потому что она получится вкуснее, сочнее и ароматнее;
  • цвет мяса должен быть розовым, не слишком ярким – это признак гормональных добавок, и не темным – это показатель старого мяса;
  • поверхность, если кусок хороший, не заветренная от долгого лежания на воздухе, и не склизкая, задохнувшаяся под пленкой, а приятная на вид и ощупь;
  • у добросовестного продавца свинины мясо чистое, без кровоподтеков и повреждений, аккуратно нарезанное и упакованное, либо разложенное;
  • прослойки сала должны быть белыми, приятными на вид, без даже незначительных признаков желтизны;
  • свежая свинина упругая и быстро восстанавливается после надавливания, а лежалая так и останется примятая;
  • шкурка говорит о добросовестности обработки мяса, поэтому ее необходимо осмотреть на чистоту и отсутствие шерстки;
  • чтобы сало при запекании выпарилось, пропитав мясо соком, его прослойки должны быть тонкими.

 

Как правильно запечь свиную грудинку

Приступать к приготовлению целесообразно сразу после приобретения мяса, пока оно свежее и не потеряло своих вкусовых качеств. Если оставить его на несколько дней в холодильнике, оно «завянет», заветрится и будет уже не такое аппетитное. Про заморозку и говорить нечего: охлаждение при экстремально низких температурах и последующее оттаивание не добавит кушанью никаких плюсов, зато минусов – вполне.

Перед непосредственно приготовлением грудинку следует обработать: осмотреть на наличие осколков костей, образующихся при разрубе, убрать их. Освободить мясо от пленок, лишнего жира, если надо, то и от косточки. В список обязательных действий также входит промывка свинины под холодной проточной водой и последующее избавление от влаги с помощью бумажных полотенец.

Последним шагом перед отправкой свинины в духовку является ее маринование. Тут хозяйке есть где разгуляться, ведь придумано множество способов придать мясу именно тот вкус, который хочется в данный момент. Исходя из доступных ингредиентов и желания, можно приготовить острую, кисло-сладкую, пикантную и другие виды грудинки. Также на этом этапе определяются с нарезкой мяса и гарнирами, что в итоге должно дать отличный результат.

 

Рецепты свиной грудинки, запеченной в духовке

Вариантов запекания грудинки несметное множество поэтому чтобы облегчить задачу, самые лучшие из них собраны в этой подборке.

Быстрая и вкусная свиная грудинка, запеченная в рукаве

Этот рецепт создан для занятых хозяек, у которых нет времени ни на приготовление, ни на мытье посуды, а порадовать близких хочется. Подготовка грудинки займет 5 минут, а после ее съедения останется лишь выкинуть пакет, не озабочиваясь оттиранием противня.

Как правильно и вкусно запечь свиную грудинку. Как выбрать свиную грудинку для запекания. Лучшие рецепты запекания свиной грудинки в духовке: с картофелем; в медовом маринаде; с чесноком; в маринаде из луковой шелухи; свиная грудинка запеченная в рукаве

Свиная грудинка в рукаве перед запеканием

 

Ингредиенты:

  • грудинка свиная – 1 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль, перец, приправа для мяса – по вкусу.

Свинину подготавливаем: промываем и обсушиваем. Чеснок очищаем от шелухи, разрезаем каждый зубчик вдоль на две-три части. На мясе делаем надрезы по числу полученных кусочков чеснока и вдавливаем их внутрь.

Соль и специи смешиваем и полностью обмазываем ими грудинку. Убираем ее в пакет для запекания и закрепляем специальным зажимом или хорошо завязываем.

Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов и убираем в него мясо на 40-60 минут. При желании за 10 минут до готовности можно вынуть противень с пакетом, подождать пока он сдуется, разрезать, раскрыть, и вновь поставить в духовку для зарумянивания.

 

Запеченная свиная грудинка в маринаде из луковой шелухи

Оригинальный рецепт, известный далеко не всем, поможет удивить гостей и порадовать домочадцев. При таком способе приготовления мясо по цвету получается, словно копченое, а не запеченное.

Как правильно и вкусно запечь свиную грудинку. Как выбрать свиную грудинку для запекания. Лучшие рецепты запекания свиной грудинки в духовке: с картофелем; в медовом маринаде; с чесноком; в маринаде из луковой шелухи; свиная грудинка запеченная в рукаве

Свиная грудинка в луковой шелухе

 

Ингредиенты:

  • свиная грудинка – 1 кг;
  • лавровый лист – несколько шт.;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • перец горошком – по желанию;
  • соевый соус – 70 мл;
  • вода – 750 мл;
  • лук репчатый – 7 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • соль – по вкусу.

Лук очищаем от шелухи, кладем ее в кастрюлю, солим, заливаем водой и доводим до кипения. В горячую воду кладем лавровый лист, перец горошком, наливаем соевый соус, выжимаем лимон и пропускаем через пресс очищенный чеснок. Варим все в течение 10 минут и остужаем.

Грудинку промываем, обсушиваем, нарезаем порционными кусочками и кладем в маринад. Убираем пропитываться на 2 часа в холодильник.

Мясо вынимаем из кастрюли, промокаем бумажными салфетками и раскладываем на застеленном фольгой противне. Лук нарезаем произвольными ломтиками и пересыпаем им свинину. Закрываем края фольги и убираем блюдо запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на час.

 

Запеченная свиная грудинка с картофелем

Мясо с картошкой в духовке – нестареющая классика. А за счет наличия в грудинке прожилок сала, которые, плавясь и вытекая на картофель, постепенно пропитывают его, блюдо выходит особенно вкусным.

Как правильно и вкусно запечь свиную грудинку. Как выбрать свиную грудинку для запекания. Лучшие рецепты запекания свиной грудинки в духовке: с картофелем; в медовом маринаде; с чесноком; в маринаде из луковой шелухи; свиная грудинка запеченная в рукаве

Запеченная свиная грудинка с картофелем

 

Ингредиенты:

  • грудинка свиная – 1 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • сметана – 150 г;
  • крупный репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • розмарин сушеный – 1,5 ст. л.;
  • масло растительное – 1 ст. л.;
  • соль, перец – по вкусу.

Картофель промываем, чистим и нарезаем на крупные ломтики. Кладем его в кастрюлю, заливаем водой, солим и варим 7 минут после закипания. Откидываем на дуршлаг и даем стечь жидкости.

Противень смазываем маслом и выкладываем на него картофель. Лук очищаем от шелухи, добавляем туда же. Солим, перчим, поливаем сметаной и выдавливаем через пресс очищенный чеснок. Хорошо все перемешиваем для равномерного распределения специй. Сверху посыпаем розмарином.

Грудинку промываем, обсушиваем и режем на крупные куски. Со всех сторон натираем их солью и перцем и выкладываем поверх картофеля. Можно немного посыпать розмарином.

Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов, и убираем блюдо запекаться на 40-50 минут до готовности картофеля.

 

Запеченная свиная грудинка в медовом маринаде

Грудинку, приготовленную по такому способу, можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде: будет одинаково вкусно. Если планируется использовать ее в нарезке или вместо колбасы, лучше брать кусок без кости.

Как правильно и вкусно запечь свиную грудинку. Как выбрать свиную грудинку для запекания. Лучшие рецепты запекания свиной грудинки в духовке: с картофелем; в медовом маринаде; с чесноком; в маринаде из луковой шелухи; свиная грудинка запеченная в рукаве

Свиная грудинка в медовом маринаде

 

Ингредиенты:

  • свиная грудинка – 1 кг;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • мед – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • вода – 150 мл;
  • соль, перец – по вкусу.

Томатную пасту соединяем с медом, добавляем масло, соль и перец и тщательно перемешиваем. Лук очищаем от шелухи и нарезаем на кусочки.

Грудинку промываем, обсушиваем и делаем на ней неглубокие надрезы. Промазываем мясо подготовленным маринадом и обсыпаем луком, вминая его в порезы. Кладем на противень, накрываем и убираем на пару часов в холодильник.

Пропитанную грудинку заливаем водой, накрываем фольгой и ставим запекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на час. По истечении этого времени убираем фольгу и даем зарумяниться еще 15 минут.

Если планируется подавать блюдо в холодном виде, то для доведения его до совершенства нужно замотать готовое мясо в пищевую пленку и убрать на 6 часов в холодильник.

 

Запеченный рулет из свиной грудинки с чесноком

Свинина в виде рулета смотрится очень презентабельно и так и просится на праздничный стол. Но, во избежание получения слишком жирного блюда, лучше взять грудинку с минимумом прослоек сала.

Как правильно и вкусно запечь свиную грудинку. Как выбрать свиную грудинку для запекания. Лучшие рецепты запекания свиной грудинки в духовке: с картофелем; в медовом маринаде; с чесноком; в маринаде из луковой шелухи; свиная грудинка запеченная в рукаве

Запеченный рулет из грудинки с чесноком

 

Ингредиенты:

  • свиная грудинка – 1 кг;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • соль, перец, паприка – по вкусу.

Грудинку промываем, подсушиваем и разрезаем вдоль, но не до конца, а чтобы она раскрылась, как альбом. С обеих сторон натираем ее солью и перцем.

Чеснок очищаем от шелухи и каждый зубчик разрезаем так, чтобы получились тонкие пластинки. Раскладываем их на внутренней стороне мяса и скатываем его в рулет. Связываем изделие толстыми прочными нитками и натираем поверхность паприкой.

Подготовленную свинину плотно заворачиваем в фольгу в несколько слоев, чтобы исключить вытекание сока. Кладем рулет в заранее разогретую до 200 градусов духовку на час. С готового блюда перед подачей удаляем нитки.

 

Видео: свиная грудинка, запеченная в духовке

Поделиться в соцсетях:

Вам будет интересно почитать:

Определение

в кембриджском словаре английского языка

То же самое относится к цене мяса и обычной грудинки . Они продавали что-то вроде свежеприготовленной грудинки , что было совсем не грудинки .

Эти примеры взяты из Cambridge English Corpus и из источников в Интернете. Любые мнения в примерах не отражают мнение редакторов Cambridge Dictionary, Cambridge University Press или его лицензиаров.

Еще примеры Меньше примеров

Ему нужно избавиться от передних конечностей и грудинки .А в остальном все то же, бар грудинка . Очевидно, она предпочла бы задние конечности передним и грудинке .Вареный говяжий рубец и грудинка замаринованы с приправами и долго вымешаны. .

Маринованная грудинка — Food24

Food24
  • Рецепты
    • Обзор рецептов
    • Новые рецепты
    • Южноафриканские рецепты
    • Рецепты выпечки
    • Рецепты Браай
    • Рецепты пасты
    • Рецепты десертов
    • Легкое будничное питание
    • Рецепты на растительной основе
  • Новости
    • Новости еды
  • Видео
  • Напитки
    • Вино
    • Пиво
    • Коктейли
    • Кофе
  • Информационные бюллетени
  • Подробнее
    • Руководства и советы по приготовлению пищи
    • Комфортная еда
    • Изолированная кулинария
    • Win

Нет результата

Просмотреть все результаты

Food24
  • Рецепты
    • Обзор рецептов
    • Новые рецепты
    • Южноафриканские рецепты
    • Рецепты выпечки
    • Рецепты Браай
    • Рецепты пасты
    • Рецепты десертов
    • Легкое будничное питание
    • Рецепты на растительной основе
  • Новости
    • Новости еды
  • Видео
  • Напитки
    • Вино
    • Пиво
    • Коктейли
    • Кофе
  • Информационные бюллетени
  • Подробнее
    • Руководства и советы по приготовлению пищи
    • Комфортная еда
.

Рецепт грудинки в духовке

Я очень рад поделиться этим с вами сегодня! С момента съемки в Louie Mueller Bar барбекю месяц назад, я работал над своей техникой приготовления грудинки в духовке, и произошли две вещи. Моя грудинка как минимум в четыре раза вкуснее, чем была до того, как я получил советы от мастера. Кроме того, Крис и я все разозлились. Шутки в сторону. Если вы никогда не думали, что вам когда-нибудь надоест говяжья грудинка, попробуйте есть ее три раза в неделю в течение месяца.

Продолжайте читать карту рецептов грудинки для духовки и советы по ее приготовлению различных размеров.

Если вы смотрели видео, вы, возможно, от души посмеялись над моей глупостью, когда дело доходило до оценки того, сколько времени моя грудинка Humongo выдержит в духовке. С тех пор я собрал информацию из Интернета и свой собственный опыт в эту удобную диаграмму.

Чтобы рассчитать приблизительное время приготовления, умножьте 1,5 часа на вес в фунтах.Следовательно:

3-4 фунтовая грудинка = 4,5 — 6 часов

5-7 фунтовая грудинка = 7,5 — 11 часов

8-10 фунтов грудинки = 12-15 часов

Это время подходит для грудинки, запеченной при температуре 250ºF, что оптимально для эффективности, влажности и сочности. Я пробовала использовать его при более высоких температурах, чтобы сократить время приготовления, но результат того не стоил, и это исходило от меня, который любит быстрые клавиши, также известный как «Достаточно хорошо».

Тарелка влажной грудинки по-техасски с луком, солеными огурцами и маринованной бамией. Подержите соус.

Кроме того, если вы готовите «разделенную грудинку», то есть половинную грудинку (это единственный способ найти грудинку, которая весит меньше примерно 8 фунтов), постарайтесь получить такую, которая будет разделена пополам — так вы Я получу и нежирное, и жирное мясо — по крайней мере, я так предпочитаю. Если вам больше нравится постный конец («плоский») или жирный («острие»), то непременно купите разделенную грудинку, которая разделена в другом направлении.

Посмотрите это видео, чтобы увидеть , как обрезать грудинку с Уэйном Мюллером из знаменитого барбекю Mueller в Тейлоре, штат Техас. Часть обрезки начинается в 2:45.

Подпишитесь на мой канал YouTube, чтобы получать уведомления о новых видео.

Распечатать

  • Время на подготовку: 10 минут
  • Время приготовления: Зависит от
  • Общее время: 50 минут
  • Урожайность: Варьируется
Масштаб 1x2x3x

Состав

  • 1 говяжья грудинка, 3-10 фунтов
  • руб. (За грудинку 8 фунтов):
  • 6 чайных ложек черного перца
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • 1 чайная ложка копченого перца
  • 1 чайная ложка сухой горчицы
  • 1/2 чайной ложки кайенского перца, по желанию
  1. Разогрейте духовку до 250ºF и достаньте противень, достаточно большой, чтобы в нем поместилась грудинка, и поставьте решетку на дно.Если у вас есть кастрюля с крышкой, используйте ее. В противном случае приготовьте немного алюминиевой фольги.
  2. Если это еще не обрезано, удалите излишки жира с грудинки, удалив весь покровный жир, кроме примерно 1/4 дюйма, сверху и вырезав толстую «пятку» жира на нижней стороне острия.
  3. Смешайте все ингредиенты для растирания в миске. Используйте полное количество для грудинки весом 8-10 фунтов, половину количества для грудинки весом 3-4 фунта.
  4. Нанесите натер на обе стороны грудинки и прижмите, чтобы она прилипла.
  5. Поместите его на решетку в сковороде жирной стороной вверх.
  6. Накрыть фольгой.
  7. Выпекать под крышкой, 6-14 часов, в зависимости от размера. Намётки не нужны. Шутки в сторону. Просто сойди с этого.
  8. Когда грудинка станет мягкой и покачивается (визуальные подсказки см. В видео), снимите фольгу и запекайте еще час, чтобы на ней появилась острая корочка.
  9. Покройте крышкой от 30 минут до 1 часа перед нарезкой.
  10. Нарежьте тонкими ломтиками напротив волокон и подавайте.

Питание

  • Размер порции: Приготовленные 3 унции
  • Калорий: 297

Подавайте грудинку с идеальным картофельным салатом, фасолью чарро, нарезанным луком и солеными огурцами и большим количеством нарезанного белого хлеба!

И ни один пост о грудинке не будет полным без исчерпывающего списка из вещей, которые можно сделать с оставшейся грудинкой , потому что Господь знает, что вы устанете от него, если только двое из вас съедят его.

Что делать с оставшейся грудинкой:

Нарежьте оставшуюся грудинку и сделайте большую кастрюлю из Texas Chili . Вам нужно всего лишь 30 минут варить все на медленном огне, и это тоже станет очень быстрым чили.

Используйте оставшуюся грудинку, измельченную в Shepherd’s Pie , который тогда технически назывался бы Коттеджным пирогом, но я просто говорю вам это, чтобы вы знали правду. Я никогда не называю это коттеджным пирогом.

Бросьте грудинку в буррито! Буррито с грудинкой !

Измельчите, приправьте порошком чили, обжаренным луком и толстым изюмом и залейте им чили релено ! Чувак.Не могу поверить, что я только что подумал об этом. Я полностью этим занимаюсь на этой неделе!

Что-то, что я приготовил вчера на обед, я назвал это «German Stir Fry»: нарезанная грудинка, обжаренная с капустой, луком, чесноком, затем я добавил немного квашеной капусты. Я понимаю, как это звучит странно и даже неприятно, но это было хорошо. Пинки клянусь.

И вы можете заморозить оставшуюся грудинку, если нарежете ее и покроете соусом для барбекю, чтобы не проникал воздух. Разогрейте его с соусом, и вы получите вкусную рубленую говядину для бутербродов! Черт возьми, я просто ПОЛНА ХОРОШИХ ИДЕЙ.

Сообщите мне в комментариях, если у вас есть другие гениальные идеи, что делать с остатками говяжьей грудинки!

.

Копченая пастрами — Сделайте свои собственные пастрами из тушеной говяжьей грудинки

Копченая пастрами

День Святого Патрика — хороший повод зажечь курильщика копченой пастрами в эти выходные. Для этого рецепта я беру плоскую грудинку с говядиной и превращаю ее в свежие пастрами. На этой неделе я купил квартиру 4,5 фунта в местном продуктовом магазине, чтобы начать процесс. Сначала вы хотите получить больше соли из солонины для пастрами. Smoked Pastrami Поместите квартиру в большой пластиковый контейнер и залейте его прохладной водой.В холодильнике нужно простоять не менее 12 часов, а воду нужно менять каждые 4 часа, чтобы удалить соль. Как только мы удалим большую часть соли, поверхность готова к хорошему растиранию. Smoked Pastrami Рецепт тертого пастрами:
  • ½ чашки Ресторан Черный перец молотый
  • ¼ чашка сахара в сыром виде
  • 2 столовые ложки гранулированного чеснока
  • 2 столовые ложки молотого кориандра
  • 1 столовая ложка молотой горчицы
  • 1 столовая ложка лукового порошка
Смешайте эти ингредиенты в миске и поместите в шейкер для земснаряда.Пастрами нужно хорошо растереть, поэтому не сдерживайтесь при нанесении. Вам нужно плотное пальто со всех сторон квартиры. Дайте ему повиснуть при комнатной температуре, пока курильщик нагреется. Smoked Pastrami Сегодня я зажигаю Big Green Egg для этого дыма, но для непрямого приготовления можно использовать любую коптильню. Нагрейте яму при 275 градусах и добавьте несколько кусков ореха пекан и вишни www.grillewood.com в горячие угли для дыма. Smoked Pastrami Когда температура гриля стабилизируется на 275⁰, поместите плоскую поверхность на решетку и закройте крышку на 3 часа.К этому моменту он впитает много аромата дыма, и кора должна быть в хорошем состоянии. Внутренний будет где-то в районе 160-165⁰. Пришло время смягчить пастрами, и мы делаем это, создавая пар. Вам понадобится алюминиевая сковорода размером ½ и подставка для охлаждения. Поставьте решетку на дно сковороды и влейте 2 стакана говяжьего бульона. Жидкость должна покрывать дно, но не выходить за решетку. Поместите пастрами на решетку и вставьте термометр в самую толстую часть. Накройте сковороду алюминиевой фольгой и продолжайте готовить.Целевая внутренняя температура составляет 202 ° С, чтобы добраться до нее потребуется еще около 2 часов. Smoked Pastrami Когда сработает сигнал тревоги, выньте пастрами из кастрюли и поместите их прямо на решетку для готовки. Будет очень жарко, поэтому наденьте нитриловые перчатки с хлопковой подкладкой. Пар смягчает кору, поэтому ей нужно около 15 минут, чтобы она высохла на решетке. Теперь пастрами полностью приготовлены, но перед нарезкой им нужно немного отдохнуть. Просто дайте ему повиснуть на разделочной доске на 20-30 минут.Вы можете неплотно накрыть его фольгой, но не заворачивайте плотно. Smoked Pastrami Нарежьте пастрами поперек волокон острым ножом для разделки жаркого и нарежьте ломтики любого размера. Мне нравится, что он очень тонкий, поэтому я могу положить его на бутерброд. Smoked Pastrami Копченая пастрами Рубен в паре с пинтой Гиннесса обязательно принесет вам «Удачу ирландцев» в этот День Святого Пэдди! Распечатать Масштаб 1x2x3x

Состав

  • Плоская говяжья грудинка, 4 фунта
  • ½ чашки Ресторан Черный перец молотый
  • ¼ чашка сахара в сыром виде
  • 2 столовые ложки гранулированного чеснока
  • 2 столовые ложки молотого кориандра
  • 1 столовая ложка молотой горчицы
  • 1 столовая ложка лукового порошка
  • 2 стакана говяжьего бульона

  1. Положите грудинку солонины плашмя в большую емкость и залейте прохладной водой.Держите емкость в холодильнике на 12 часов, меняя воду каждые 4 часа.
  2. Разогрейте Big Green Egg или другую коптильню / гриль для непрямого приготовления. Доведите температуру до 275⁰ и добавьте к раскаленным углям куски ореха пекан и вишневые дрова для дыма.
  3. Вынуть грудинку из воды и промокнуть бумажным полотенцем.
  4. Объедините черный перец, сахар, чеснок, кориандр, горчицу и луковый порошок. Нанесите смесь для растирания на всю поверхность грудинки.
  5. Положите грудинку на коптильню и готовьте 3 часа.
  6. Налейте говяжий бульон в алюминиевый противень половинного размера. Положите грудинку плашмя на решетку для охлаждения в кастрюле, вставьте термометр и накройте кастрюлю фольгой.
  7. Готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 202⁰С.
  8. Снимите грудинку со сковороды и поставьте прямо на решетку на 15 мин.
  9. Оставить грудинку 20-30 минут, неплотно прикрыв алюминиевой фольгой.
  10. Пастрами нарежьте поперек волокон до желаемой толщины.

Малком Рид Подключиться к Facebook Подпишись на меня в Твиттере Подпишитесь на мой канал на YouTube Найди меня в Google+ Следуйте за мной на Instagram

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

.

Диетические котлеты из говядины в духовке: ПП котлеты — диетические рецепты в духовке, паровые, из курицы, говядины, телятины, печени

ПП котлеты — диетические рецепты в духовке, паровые, из курицы, говядины, телятины, печени

Как приготовить ПП котлеты - в духовке, на пару

Фото: instagram/vkusno__polezno__

Утверждение о том, что на диете категорически нельзя включать в свой рацион котлеты, — абсолютно неверно! В любой момент вы можете приготовить вкусные диетические котлеты, которые отлично разнообразят ваш рацион. Такие котлеты разительно отличаются от обычных котлет на свинине и содержат намного меньше калорий!

ПП котлеты в духовке

Самое важное правило при приготовлении пп котлет — это забыть об обжарке на сковороде. Даже если вы используете нежирные сорта мяса, во время обжарки котлеты впитают в себя масло и калорийность их увеличится в разы. Отличный способ — это готовить котлеты в духовке. Однако для того, чтобы такие котлеты получились вкусными и сочными, нужно знать несколько простых секретов:

  • используйте чистый фарш без добавления сала и хлеба, ведь мы делаем диетические котлеты.
  • обязательно добавляем репчатый лук. Вы можете мелко нашинковать его, а можете даже натереть на терке, так лук пустит сок, который сделает котлеты мягкими и нежными.
  • чтобы котлеты не были сухие, также можно добавить натертый кабачок.
  • для большей сочности можно добавить мелко нарезанную белокочанную капусту.
  • не забывайте про зелень, она добавит больше вкуса и аромата вашим пп котлетам.
  • при необходимости вы можете добавить в фарш немного натурального йогурта, особенно это актуально, если вы готовите из нежирных сортов мяса.
  • чтобы не смазывать противень растительным маслом, обязательно постелите пергамент, тогда ваши пп котлетки не прилипнут.
  • выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, около 30−50 минут.

Диетические котлеты на пару

Еще один отличный способ приготовить пп котлеты — это готовить на пару. Вы также может сделать это блюдо в мультиварке или пароварке. Такой способ приготовления блюд очень часто рекомендуют врачи при проблемах с лишним весом, а также при наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта.

  • 500 грамм индейки (используем филе). Это нежирное мясо идеально вписывается в диетический рацион. В 100 грамм филе индейки содержится всего 114 калорий.
  • 1 средняя луковица. Натираем на мелкой терке и добавляем в фарш.
  • 100 грамм тыквы. Это добавит еще больше сочности нашим пп котлетам. Натираем на мелкой терке.
  • 1 яйцо.
  • Соль и перец по вкусу.

Тщательно перемешиваем фарш, формируем котлеты и укладываем в пароварку или мультиварку. Через 20 минут наши паровые котлеты готовы!

Диетические котлеты из телятины в духовке

Отличный вариант для правильного питания — это пп котлеты из телятины. Это нежное и диетическое мясо вы можете смело включать в свой рацион и не переживать о лишних калориях.

  • 500 грамм телятины. Лучше всего использовать вырезку, она более нежная. В 100 граммах этого мяса содержится всего 94 калории, так что этот рецепт идеален для похудения.
  • 1 средняя луковица. Вместо луковицы вы можете добавить кабачок при желании.
  • 1 яйцо
  • Соль и перец

Смешиваем все ингредиенты и формируем пп котлеты. На противень с пергаментом выкладываем котлеты и отправляем в духовку на 30−40 минут.

Гарнир к котлетам диетический

Печеночные котлеты — пп рецепт

Эти котлеты из печени еще называют оладьями. Они очень легко готовятся, содержат немного калорий и очень полезны.

  • 700 грамм говяжьей печени. В 100 граммах этого продукта содержится 125 калорий, так что это идеальный диетический продукт. К тому же в печени содержится очень много витаминов и минералов. Обязательно промойте печень под проточной водой и высушите с помощью бумажных полотенец. Срежьте все жилки, чтобы печень не горчила. Также можно предварительно вымочить печень в молоке.
  • овсяные хлопья. Вам понадобится примерно 100 грамм этого продукта. Вы можете использовать чистые хлопья, а можете взбить их в блендере до состояния муки.
  • 2 среднии луковицы. Их нужно будет пропустить в мясорубке или измельчить с помощью блендера.
  • 1 яйцо.
  • Любые специи по вашему вкусу.
  • Соль и перец.

В мясорубке или в блендере измельчаем печень вместе с луком. Затем добавляем туда овсяные хлопья, яйцо, специи. Перемешиваем и оставляем набухать. Через 25 минут можно жарить пп котлеты на сковороде с антипригарным покрытием. Жарим котлеты в течение 5−7 минут.

Диетические ПП котлеты из говядины

Еще один диетический способ приготовить пп котлеты — это использовать говядину.

  • 700 грамм говядины (возьмем вырезку). В 100 граммах этого мяса содержится всего 218 калорий. Пропускаем мясо через мясорубку.
  • 100 грамм натурального йогурта. Его мы будем использовать вместо яйца, заодно это сделает наши котлеты сочными, ведь говядина — это диетическое мясо, которое содержит мало жира.
  • 2 средних луковицы. Их нужно разрезать и взбить в блендере вместе с йогуртом. У вас получится заправка, которую мы добавим в фарш.
  • Соль и перец по вкусу.

Смешиваем фарш с диетической заправкой из йогурта, добавляем соль и перец. Формируем котлеты и выпекаем в духовке в течение 20−30 минут.

Диетические котлеты из говяжьего фарша — пп рецепт

Приготовить котлеты из говяжьего фарша можно и на пару. Для этого вам понадобится:

  • 500 грамм говяжьего фарша. Кладем чистый фарш без добавления жира и хлеба.
  • 1 яйцо
  • 3 столовые ложки овсяных хлопьев. Их нужно перемолоть в блендере до состояния муки.
  • 1 средняя луковица. Для большего удобства ее также можно измельчить в блендере.
  • Соль и перец по вкусу.

Смешиваем все ингредиенты, формируем котлеты и готовим на пару в течение 30 минут!

Куриные котлеты ПП — рецепт в духовке

Куриная грудинка — это самый любимый продукт всех худеющих, поэтому мы предлагаем приготовить диетические котлеты из куриной грудинки.

  • 1 кг куриной грудинки. Мясо промываем, высушиваем бумажными полотенцами и пропускаем через мясорубку.
  • 3 столовые ложки натурального йогурта. Это сделает наши котлеты более нежными.
  • 1 яйцо.
  • 200 грамм капусты и 1 средняя луковица. Прокручиваем в мясорубке вместе с мясом, тогда котлеты будут сочными.
  • Соль и перец по вкусу.

Смешиваем все ингредиенты, формируем котлеты и выпекаем в течение 20−30 минут. Калорийность на 100 грамм всего 98 калорий!

пп котлеты

instagram/na_ppisporte

Котлеты из куриного фарша на пару — диетический рецепт

Представляем вашему вниманию вкусный и простой рецепт пп котлет из куриного фарша.

  • 500 грамм фарша. Используем куриную грудку, без добавления хлеба и жира.
  • 1 средняя луковица и 1 средняя морковь. Натираем на самой мелкой терке, тогда котлеты будут нежными.
  • 1 яйцо
  • Любая зелень. Можно также использовать перья зеленого лука.
  • Соль и перец.

Смешиваем все ингредиенты, формируем котлеты и готовим на пару в течение 20 минут.

Рубленные куриные ПП котлеты диетические

Для разнообразия своего рациона можно приготовить и рубленные котлеты. Лучше всего делать это из куриной грудинки.

  • 500 грамм куриной грудки. Моем, сушим и нарезаем мелкими кубиками.
  • 1 яйцо.
  • Соль и перец
  • 1 столовая ложка растительного масла.

К мясу добавляем яйцо, соль и перец. Все перемешиваем. Жарим котлеты с двух сторон в течение 1−2 минуты. Не забудьте учесть калорийность растительного масла при подсчете калорий.

Как приготовить ПП котлеты из куриной печени

Если вы любите куриную печень, то можно приготовить котлеты или оладьи из этого продукта.

  • 500 грамм куриной печени. В 100 граммах печени содержится всего 136 калорий. Печень перемалываем в блендере. Туда же отправляем 1 среднюю луковицу.
  • 1 яйцо
  • Овсяная мука. Всего понадобится 4−5 ложек. Если у вас нет овсяной муки, вы можете просто взбить хлопья в кофемолке.
  • Соль и перец по вкусу.

Смешиваем все ингредиенты и даем фаршу настояться, чтобы мука немного разбухла. Готовить такие пп котлеты можно на сковороде с антипригарным покрытием. Жарим с двух сторон в течение 1−2 минут.

Правильное питание и котлеты — это абсолютно совместимые вещи! Готовьте пп котлеты и обязательно делитесь своими впечатлениями и рецептами!

Котлеты из говядины в духовке

Наиболее привычный вид котлет – жареные или паровые, диетические. Предлагаем еще один вариант полезных и вкусных котлет из говядины. Запекать их в духовке – одно удовольствие: быстро, чисто, щадяще для пищеварения, да и выглядит аппетитно и по-домашнему. Сколько, чего и в какой последовательности — два интересных рецепта категории ПП пошагово и с фото.

Котлеты из говяжьего фарша в духовке

Котлеты из говядины, приготовленные в духовке – отличный обед из диетического меню: вкусно, питательно и полезно.

Что нам потребуется:

  • говядина – 500 г.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • хлеб белый – 100 г.;
  • молоко – 150 мл.;
  • соль – по вкусу;
  • перец – по вкусу.

Количество: 10 котлет

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Как приготовить говяжьи котлеты в духовке

 

Подавать готовое блюдо можно с любым гарниром.

Автор: Ксения Пономаренко

Котлеты из говядины с подливкой в духовке

Сочные, нежные и очень вкусные котлеты из говядины с подливой можно подать с рисом, макаронами, блюдами из картофеля или гречневой кашей. Если точно следовать рецепту, то в процессе запекания они не развалятся и не пересохнут. В списке ингредиентов практически нет специй, поэтому добавлять их следует по своему вкусу. Поэкспериментировав, можно подобрать оптимальный вариант для всей семьи или создавать каждый раз новую интерпретацию полюбившегося блюда

Ингредиенты:

Для котлет:

  • говядина (фарш) – 500 г;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • хлебный мякиш – 1 ломтик;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • сметана – 1 ст.л.;
  • мука – 2 ст.л.;
  • молотая паприка – 1 ч.л.;
  • соль, перец – по вкусу.

Ингредиенты для подливки:

  • морковь – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • сметана – 1 ст.л.;
  • сушеный орегано – 1 ч.л.;
  • сахарный песок – 1 ч.л.;
  • соль, перец – по вкусу.

Количество: 6-8 котлет

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Как готовятся эти котлеты в духовке

  1. В небольшом количестве воды замочить хлебный мякиш без корочек. Почистить лук и чеснок. Пропустить их вместе с мясом через мясорубку. Затем слегка отжать хлеб и смешать с говяжьим фаршем.
  2. Добавить сметану, яйцо, соль и специи.
  3. Все тщательно перемешать. Собрать фарш в один комок и несколько раз с силой бросить его в миску. Этот простой способ поможет массе стать более плотной и лучше держать форму в процессе приготовления. Дать фаршу отдохнуть 5-10 минут.
  4. Разделить его на 6-8 крупный порций. Чтобы котлеты были сочными, их следует лепить крупнее. Влажными руками скатать шарики и обвалять их в муке. Такая защитная оболочка вокруг котлеток не даст мясным сокам вытечь. Форму для запекания смазать небольшим количеством растительного масла. Переложить мясные заготовки в форму, оставляя небольшие зазоры, чтобы они не склеились. В процессе запекания котлеты немного уменьшатся в размерах.
  5. Разогреть духовку до 180 градусов. Отметим, что форма для запекания должна быть довольно глубокой – с высотой бортов хотя бы на 2 см превышающих диаметр мясных шариков. Форму не нужно ничем накрывать. Отправить в духовку на 15 минут, чтобы котлеты из говядины частично пропеклись. Тем временем нужно подготовить подливку. Для этого следует почистить и натереть на терке морковь. Также почистить и мелко порезать лук. Затем обжарить овощи в небольшом количестве растительного масла до мягкости — около 10 минут.
  6. Положить томатную пасту или мякоть помидоров.
  7. Продолжить обжаривать еще 3 минуты. После этого влить 100 мл горячей воды. Добавить соль, перец и сушеный орегано.
  8. Довести до кипения, снять подливку с огня и добавить сметану. Перемешать до однородности.
  9. Достать форму с котлетами из духовки и влить в нее горячую подливу. Она должна полностью покрыть мясные шарики, но не доходить до края хотя бы на 1 см, иначе при кипении подливка может расплескаться.
  10. Вернуть котлеты в духовку еще на 30 минут.

Подавать говяжьи котлетки с подливкой горячими.

Автор: Гаянэ С.

 

Кое-что из котлетоведения:

Обычно в котлетный фарш добавляют хлеб, но лучше все же размачивать подсушенный или сухари – да, времени уйдет немного больше. Но зато из него выйдет и больше клейковины, а это ненужный сложный белок. Еще лучше замачивать сухарики в молоке – оно сохранит сочность мяса.

Как вы заметили, в одном из рецептов отсутствуют яйца – традиционный ингредиент котлет. Считается, что они «связывают» фарш, однако они же и придают готовому блюду жесткости. Поэтому лучше обойтись без яиц или использовать только взбитые белки.

Еще один секрет воздушности и сочности – сливочное масло. Небольшой кусочек нужно вложить в середину каждой котлетки.

Т.н. отбивание фарша может заменить качественное – в течение 10-15 — минут его вымешивание.

Взрослые и дети с удовольствием съедят обед «два в одном» — тут тебе и первое-подливка, и котлеты на второе.

Чем не компромисс для тех, кто не жалует супы?

 

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

Диетические котлеты из говядины — 2 рецепта приготовления в духовке и в мультиварке

Блюда из измельченного мяса, приготовленные на огне, есть практически в каждой кухне мира. Сербская плескавица, турецкий кебаб, румынские мититеи, немецкие клопсы — все они напоминают привычные котлеты. Но традиционные изделия из фарша, жаренные на масле или сале, можно употреблять не всем. И сегодня я поделюсь с вами двумя рецептами диетических котлет из говядины, которые можно включить в рацион людей, желающих похудеть, или страдающих заболеваниями ЖКТ.

Содержание материала:

Диетические котлеты в духовке

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 3-4.
  • Предназначение: обед или ужин.
  • Сложность: средняя.
Диетические котлеты в духовкеФото: i.ytimg.com

Котлеты из говядины — это сытный и полезный обед для всей семьи. Я подаю их с тушеными овощами или картофельным пюре, однако и с различными видами круп получится не менее вкусно. Обед подойдет людям, придерживающимся диетического рациона.  Благодаря замене хлеба на кабачок такие биточки куда менее калорийны, чем приготовленные по традиционному рецепту.

Ингредиенты:

  • говяжий фарш — 500 г;
  • кабачок  — 200 г;
  • лук — 100 г;
  • молоко — 3 ст. л.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • молотый кориандр, тимьян, мускатный орех — на кончике ножа;
  • соль, перец — по вкусу.

На заметку! Кабачок в этом рецепте можно заменить на капусту.

Пошаговый рецепт:

  1. Очистите кабачок от кожуры и натрите на мелкой терке. Положите в сито и дайте жидкости немного стечь. Смешайте с мелко нашинкованным луком, яйцом и фаршем.
  2. Добавьте молоко, соль, перец и специи.
  3. Духовку разогрейте до 180 градусов. Противень застелите пекарской бумагой или силиконовым ковриком.
  4. Смочите руки холодной водой и сформируйте небольшие котлеты диаметром примерно 5-6 см. По желанию их можно обвалять в панировочных сухарях или отрубях, однако принимайте во внимание, что это добавит лишних калорий.
  5. Выпекайте 40 минут. Подавайте со сметаной и мелко нарезанной зеленью.

Такие котлеты станут настоящей палочкой-выручалочкой для молодых мам и женщин, которые не хотят тратить много времени на приготовление еды.

Говяжьи котлеты на пару в мультиварке

  • Время приготовления: 40-50 минут.
  • Количество порций: 4-5.
  • Предназначение: для обеда/ужина.
  • Сложность: средняя.
Говяжьи котлеты на пару в мультиваркеФото: woomedia.ru

Второй рецепт из моей сегодняшней подборки — это сочные говяжьи котлеты на пару. Я делаю их в мультиварке, что существенно экономит время и силы. Однако при ее отсутствии можно воспользоваться обычной пароваркой. Из-за отсутствия в составе котлет жирного мяса и прокаленного подсолнечного масла, их можно давать даже самым маленьким детям.

Ингредиенты:

  • говяжий фарш — 500 г;
  • яичные желтки — 2 шт.;
  • лук — 150 г;
  • овсяные хлопья мелкого помола — 100 г;
  • молоко — 100 мл;
  • растительное масло — для смазывания формы;
  • соль, перец — по вкусу.

На заметку! Чтобы котлеты получились еще нежнее, фарш и лук можно прокрутить через мясорубку дважды.

Приготовление:

  1. Овсяные хлопья замочите в молоке комнатной температуры и оставьте на 1 час.
  2. Лук мелко нарубите. В глубокой миске смешайте геркулес, фарш, желтки и лук. Сформируйте небольшие котлеты.
  3. В чашу мультиварки налейте примерно 1 литр воды. У подобных приборов бывают различные объемы, поэтому в случае необходимости сверьтесь с инструкцией.
  4. Форму смажьте растительным маслом и поместите в нее котлеты. Закройте мультиварку и готовьте в режиме «На пару» в течение 30 минут. Если у вашего прибора отсутствует такая функция, воспользуйтесь кнопками «Варка» или «Мультиповар».
  5. Паровые котлеты оставьте на 10-15 минут под закрытой крышкой с включенным режимом «Подогрев».

Готовое блюдо подавайте с отварной гречкой, рисом, картофельным пюре или тушеными овощами.

Диетические котлеты в духовке

Котлеты из говядины — это сытный и полезный обед для всей семьи. Я подаю их с тушеными овощами или картофельным пюре, однако и с различными видами круп получится не менее вкусно. Обед подойдет людям, придерживающимся диетического рациона.  Благодаря замене хлеба на кабачок такие биточки куда менее калорийны, чем приготовленные по традиционному рецепту.

Подготовка20 mins Приготовление40 mins Общее время1 hr

Блюдо на: Обед, Ужин

Кухня: Русская

Персон: 4

Калорий: 168.61kcal

  • 500 г. Говяжий фарш
  • 200 г. Кабачок
  • 100 г. Лук
  • 3 ст.л. Молоко
  • 1 шт. Яйцо
  • на кончике ножа Молотый кориандр, тимьян, мускатный орех
  • по вкусу Соль, перец
  • Очистите кабачок от кожуры и натрите на мелкой терке. Положите в сито и дайте жидкости немного стечь. Смешайте с мелко нашинкованным луком, яйцом и фаршем.

  • Добавьте молоко, соль, перец и специи.

  • Духовку разогрейте до 180 градусов. Противень застелите пекарской бумагой или силиконовым ковриком.

  • Смочите руки холодной водой и сформируйте небольшие котлеты диаметром примерно 5-6 см. По желанию их можно обвалять в панировочных сухарях или отрубях, однако принимайте во внимание, что это добавит лишних калорий.

  • Выпекайте 40 минут. Подавайте со сметаной имелко нарезанной зеленью.

Такие котлеты станут настоящей палочкой-выручалочкой для молодых мам и женщин, которые не хотят тратить много времени на приготовление еды.

Котлеты из говядины в духовке: ваше любимое блюдо по-новому — Питание — Становимся красивыми! — Статьи — Бодифлекс

Диетический способ приготовления говяжьих котлет


Один из правильных способов приготовления мясных блюд – запекание в духовке без лишнего жира, а значит – и без лишних калорий. Когда же мы говорим о котлетах, то это блюдо чаще всего ассоциируется с жаркой на сковороде в масле. А что если мы приготовим котлеты из говядины в духовке? Сама по себе говядина считается диетическим продуктом, в ней мало жира (меньше, чем в курином мясе) и много белка, который благотворно влияет на состояние кожи, мышц, нервной, иммунной, пищеварительной систем. Употребление в пищу говяжьего мяса также способствует поддержанию уровня гемоглобина в крови. Высокое содержание железа делает его полезным для людей, которые занимаются тяжелой физической деятельностью, а также для спортсменов.

По вкусовым качествам говядина конкурирует со многими видами мяса, но вкус ее зависит от возраста и породы животного. Более мягкой и нежной, однозначно, будет телятина – мясо молодого теленка. Самым же ценным считается мясо еще молодого, но достаточно хорошо откормленного крупного теленка возрастом не меньше полутора лет, а то и 20 месяцев. Отличить его можно по красному, насыщенному цвету.

Запекаются говяжьи котлеты в духовке очень хорошо, фарш пропекается и остается достаточно сочным, но не жирным. А процесс приготовления порадует каждую хозяйку, ведь не нужно стоять у плиты, переворачивать котлеты – достаточно их сформировать, выложить на противень и отправить в духовку.

 

Рецепт говяжьих котлет, запеченных в духовке

 

Ингредиенты на 5-6 порций:

 


  • говядина (телятина) – 500-700 грамм

  • лук – 1-2 головки

  • яйцо куриное – 1 шт.

  • соль, перец по вкусу

  • свежая зелень по желанию

 

Приготовление:


Говядину помойте, высушите, нарежьте крупными кусками и перекрутите на фарш. Добавьте натертую на мелкой терке луковицу (лук можно пропустить через мясорубку вместе с мясом), яйцо, соль, перец. Я готовила котлеты из говядины в духовке с таким расчетом, что их будет кушать ребенок, поэтому перца добавила самую малость.
 


Хорошо перемешайте все ингредиенты. Фарш для котлет готов.

 


Для сочности в говяжьи котлеты можно добавить немного сметаны или сыра, но помните, что все эти ингредиенты увеличивают общую калорийность котлет.

Итак, фарш готов, можно приступать к формированию котлет. Для начала я застилаю противень листом фольги, так я буду точно уверена, что котлеты не пригорят.

 


Формирую котлетки и выкладываю их на фольгу.

 


Сверху накрываю еще одним листом фольги и скрепляю края между собой.

 


Выпекаю в хорошо разогретой духовке при 170-180 градусах в течение 40 минут. За это время котлеты из говядины будут полностью готовы. За несколько минут до готовности можно снять верхний слой фольги и зарумянить верх, мне это делать не пришлось, так как мои котлетки отлично подрумянились сами.

 


Даю котлетам пару минут отдохнуть и аккуратно перекладываю в стеклянную емкость для хранения или сразу же на тарелки.

 


Подаю говяжьи котлеты, запеченные в духовке, со свежими овощами или овощным салатом. Очень вкусно их кушать с помидорами.

 

С чем подавать котлеты из говядины


Если вы придерживаетесь правильного питания и хотите похудеть, то на гарнир к котлетам и другим мясным и рыбным блюдам стоит подавать исключительно овощи, а не картошку и не крупы. Овощи можно подавать свежими, в виде салатов, тушеными, запеченными, бланшированными, приготовленными на пару или на гриле.

 

Как еще можно приготовить говяжьи котлеты здоровым способом


Кроме запекания в духовке, котлеты из говядины будут полезными, если их приготовить на пару (в том числе и в мультиварке), пожарить на гриле или потушить. Тушить котлеты можно с овощами на воде, в томате, с нежирной сметаной. В таком случае сформированные, но не обжаренные котлеты выкладывают в кастрюльку и тушат, залив выбранным соусом и добавив по желанию любимые овощи, кроме картофеля.

Если вам понравился этот простой рецепт котлет из говядины в духовке, смело их готовьте и пробуйте – так вы будете уверены, что употребляете полезную пищу, которая радует, к тому же, своим вкусом и ароматом.

Автор фото и рецепта Наталья Галузинская, специально для «Бодифлекс»

 


Диетические котлеты из говядины. Рецепт с пошаговыми фото

Диеты или правильное питание — не повод отказаться от котлет! Приготовим очень вкусные и совершенно не жирные диетические котлеты из говядины в духовке. Говяжий фарш для котлет можно купить либо приготовить самостоятельно… А теперь давайте сделаем крошки-котлетки!

Ингредиенты:

  • Говядина (или фарш) — 200 гр.
  • Лук — 1 шт.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Мука кукурузная (рисовая/овсяная/нутовая) — 4 ст.л.
  • Соль — по вкусу

Приготовление:


Перекрутите кусочки говядины через мясорубку. Постарайтесь выбрать наименее жирную часть мяса.


лук измельчить

Лук натрите на мелкой терке, яйцо взбейте. Введите их в фарш.

СОВЕТ: вы можете использовать блендер, если не хочется пользоваться теркой. Но, одну луковицу измельчить будет сложно — слишком маленький объем. А, если положить в чашу и яйцо, то масса отлино измельчиться и взобьется.


говяжий фарш для диетических котлет

Перемешайте фарш до однородности и посолите.


говяжий фарш для диетических котлет

Добавьте кукурузную муку. Можете взять нутовую, рисовую или овсяную (достаточно просто измельчить овсяные хлопья блендером или в кофемолке).


диетические котлеты из говяжьего фарша

Снова размешайте и дайте фаршу постоять минут 15.

 

диетические котлеты из говяжьего фарша

Сформуйте маленькие котлетки (у меня получилось 12 штук) и выложите на силиконовый коврик или пергаментную бумагу.

Выпекайте в разогретой духовке (режим — 180 градусов) до румяной корочки.
Если ваши диетические котлеты из говядины будут тоже маленькими, то выпекаться им нужно будет буквально 15-20 минут.


диетические котлеты с говядиной

Подавайте с овощами. Крошки-котлетки очень вкусные и совершенно не жирные (но и не сухие, так как лук придает мясу сочность). Можно подать к ним и какой-нибудь диетический соус.

Например вот такой >>

диетические котлеты с говядиной

Вкуснейшие паровые котлеты из говядины диетические. Паровые котлеты из говядины диетические в духовке

Даже самому здоровому человеку не лишне будет вспомнить про паровые котлеты из говядины диетические. Пусть вы абсолютно здоровы. Но чтобы не столкнуться однажды с неприятным диагнозом, лучше позаботиться о себе заранее. Да и, в конце концов, мнение, что продукты, приготовленные на пару, не интересны, пресны и способны разве что утолить дичайший голод, элементарно ошибочны. Во всяком случае вкусные паровые котлеты из говядины диетические не редкость. Их может приготовить даже среднестатистическая хозяйка.

паровые котлеты из говядины диетические

Пар – лучше!

Мы, привыкшие к жарке (на крайний случай варке или тушению), забываем, что есть такой замечательный кулинарный подход, как приготовление на пару. К нему прибегают неохотно и исключительно при необходимости. Между тем, паровые котлеты из говядины диетические могут здорово разнообразить стол и порадовать вкусовыми качествами. Они куда более мягки и сочны, с легкостью перевариваются, даже если наблюдаются проблемы с пищеварением, содержат в себе минимум жиров и канцерогенов – ведь отсутствует этап обжаривания. При этом они сохраняют в себе все полезные качества, присущие мясу. Так что такое блюдо придется ко двору и малышам, едва научившимся жевать, и дамам в положении, и пожилым людям, и тем, кто намерен скинуть пару-тройку лишних килограмм. А уж при необходимости придерживаться врачебных предписаний, паровые котлеты из говядины диетические просто незаменимы.

паровые котлеты из говядины диетические при панкреатите

Простейший фарш

Сам паровой способ приготовления в основных этапах прост. А вот к созданию основы для котлет никто не мешает подойти творчески. Но начинать можно с примитивного, всем известного состава. Для обычного фарша берется полкило говядины; это мясо обычно включает в себя довольно много пленок и прожилок – их нужно удалить. Вместе с говядиной мелется луковица; желающие могут сюда же добавить чесночную дольку. Ломтик хлеба (обязательно вчерашнего, в нем меньше клейковины) освобождается от корки и размачивается в молоке. Если вами запланированы паровые котлеты из говядины диетические, отдайте предпочтение черному хлебу. Отжатый хлеб вымешивается с фаршем; туда же вбивается яйцо. Масса солится-перчится, и можно переходить к следующему этапу.

вкусные паровые котлеты из говядины диетические

Интересная модификация

Более пикантные котлетки получаются, если хлеб заменить овсяными хлопьями. Их берется ложка с небольшой горкой на каждые 100 грамм говядины. Хлопья заливаются кипятком и оставляются, чтоб набухли. Мясо дважды проворачивается мясорубкой с луковицей. В фарш вводятся хлопья и измельченная зелень по выбору. Для пышности и сочности вливаются ложка теплого молока и чайная ложечка оливкового масла (расчет опять же на 100 г говядины). Присолить, перемешать – и приступать к лепке.

Особенно хороши такие паровые котлеты из говядины диетические при панкреатите. Разве что чеснок и зелень придется убрать из списка компонентов.

паровые котлеты из говядины в пароварке диетические

Процесс приготовления

Удобнее всего готовить паровые котлеты из говядины в пароварке. Диетические котлетки делаются несколько меньшего размера, чем обычные; нередко им придается круглая и даже шарообразная форма – но это дело личных пристрастий. Сформированные котлеты обкатываются в панировке. В качестве нее подойдут и сухари, и мука. А в случае, когда вы заменяли хлеб овсяными хлопьями, обваляйте котлеты в них же. Для этого хлопья нужно потолочь или загрузить в кофемолку.

Котлеты складываются в «сито» пароварки, в емкость наливается вода (по инструкции), и аппарат включается в режим готовки. Она займет от получаса до 45 минут, это зависит от модели агрегата.

Рыба + мясо

Если вы не соблюдаете диету, а просто любите паровую пищу, предлагаем попробовать просто уникальные котлеты, сочетающие в себе и мясные, и рыбные нотки. Семьсот грамм говядины максимально мелко рубятся. Можно, конечно, и помолоть, но потеряется определенная часть вкусового очарования. В фарш всыпается ложечка крахмала (нужен кукурузный), немножко соли и перец. Помимо того, вливается ложечка соевого соуса. Из этой массы формируется большая котлета; рецепт советует делать одну, но вы можете адаптировать его под свои вкусы. Поверх раскладываются небольшие кусочки соленой рыбы. Конструкция присыпается молотым имбирем и помещается в пароварку. Работать она должна до готовности говядины, примерно три четверти часа. Блюдо едят обязательно горячим, а в качестве гарнира наиболее гармоничным будет рис.

паровые котлеты из говядины диетические в духовке

Паровые котлеты из говядины диетические в духовке

Предположим, пароварки у вас нет, а сооружать конструкцию из кастрюли с дуршлагом вы не хотите. Однако это не повод отказываться от паровых котлет. Духовой шкаф вполне успешно заменит пароварку.

Полкило говядины, помытой, обсушенной и избавленной от пленок с сухожилиями, проворачиваются мясорубкой до состояния фарша. Две луковицы и пара чесночных зубчиков натираются на мелкой терке. Ленивые могут прокрутить их вместе с мясом, но потеряют изюминку во вкусе. Две крупные картофелины чистятся и тоже трутся (тут никакой замены не положено). Все полученные массы соединяются в глубокой миске; фарш вымешивается и подсаливается. При желании можно добавить специй. Из массы формируются котлеты. Каждая из них выкладывается на подходящий обрезок фольги и аккуратно заворачивается. Лучше делать что-то наподобие узелка, собирая все концы фольги сверху: тогда сок не будет просачиваться наружу, и котлета станет томиться в собственном пару. Свертки раскладываются на противне и прячутся в горячую печь до готовности котлет.

Диетические котлетки из говяжьего фарша

Говядина богата на витамины, микро-, макроэлементы, аминокислоты. Она насыщает организм полезными веществами, нормализует работу сердечно-сосудистой, нервной, пищеварительной системы, уменьшает уровень вредного холестерин, активирует обменные процессы, укрепляет кости. Но, чтобы мясо принесло только пользу при похудении и правильном питании (ПП), нужно соблюдать норму его употребления и выбирать подходящий продукт.

Паровые котлеты из говядины диетические – это отличная белковая основа для обеда. Они делают рацион более разнообразным, снабжают организм полезными веществами, надолго избавляют от голода. Снижение веса будет стабильным и простым, если правильно готовить блюда из говяжьего фарша.

Какая говядина подходит при похудении, на правильном питании и диете

Далеко не у всех хозяек котлеты из говяжьего фарша получаются вкусными, сочными и безопасными для фигуры. Блюдо, приготовленное на сковородке, содержит много калорий. А паровые или запеченные биточки не такие аппетитные, как жареные. Чтобы получилось вкусное и полезное блюдо, нужно правильно выбрать мясо и приготовить его правильно.

Готовить паровые или запеченные диетические котлетки лучше из фарша, приготовленного собственноручно. Для этого нужна мясорубка или кухонный комбайн. При диете и правильном питании используется свежая или охлажденная говядина. Мясо после заморозки теряет много полезных веществ и становится более сухим.

В качестве основы для диетических котлет используют вырезку, грудинку, подчеревок, мясные обрезки. Ее лучше делать из постного мяса, жирные части для этой цели не подойдут.

Если вы выбираете готовый мясной фарш, то обращайте внимание на цвет продукта, он должен быть ярко-красным. Измельченное мясо должно быть без липкости, неприятных запахов. Также стоит обращать внимание на степень помола, если консистенция массы пюреобразная, то, скорее всего, продукт некачественный. Свежий говяжий фарш имеет четко выраженные зерна среднего размера.

Внимание! Говяжьи паровые или запеченные котлеты можно регулярно кушать здоровым людям до 30 лет с нормальным метаболизмом, которые ведут активный образ жизни. Во время диеты нужно пить много воды, чтобы ускорить вывод пуриновых веществ, которые выделяются во время расщепления мяса.

Выбираем лучшие способы приготовления котлеток из говяжьего фарша

Каждая хозяйка должна знать, как готовить фарш для диетических говяжьих котлет. Для приготовления рубленой основы мякиш нарезают на пластинки (по 1 см), затем вдоль волокон и поперек.

Перед измельчением в мясорубке, с филе срезают жир, прожилки, пленки. Оставлять их нельзя, так как они забьют решетку, выжимая сок из мяса, тогда фарш станет слишком влажным.

Репчатый лук лучше измельчить отдельно, так как он меняет вязкость мясной массы. Поэтому не стоит перекручивать овощ через мясорубку вместе с говядиной. Кусочки мяса пропускают через мясорубку 2 – 3 раза, а потом взбивают блендером.

Чтобы паровые или запеченные говяжьи котлеты были более воздушными, нужно отбить фарш. Для этого массу резко собирают, бросают на поверхность или в миску, пока она станет эластичной и перестанет липнуть к рукам.

Соль разрушает белки мышц, впитывает влагу, поэтому добавляют ее в самом конце. Если сделать это раньше, то котлеты из говядины будут суховатые и рассыпчатые.

Чтобы похудение было стабильным, выбирайте подходящий способ термообработки. Лучше готовить диетические котлетки на пару, запекать или тушить. Жарка повышает калорийность блюда.

Это интересно! Жареные котлеты содержат примерно 380 ккал, тушеные – 230 ккал, паровые – 190 ккал.

На пару

Паровые котлеты получаются сочные, нежные и пышные. Для этой цели используют пароварку или мантоварку. Если дома нет этой техники, то приготовить диетическое блюдо можно с помощью кастрюли с кипятком и дуршлага. После такой термообработки пищевая ценность паровых котлет из говядины снижается, они легче усваиваются, не перегружают органы ЖКТ.

Фарш подготавливают описанным ранее способом, потом лепят котлеты влажными руками, наливают в пароварку воду, смазывают емкость оливковым маслом и выкладывают их. Распределять шарики нужно не очень плотно, чтобы они не слиплись. Готовятся паровые биточки в режиме «Варка на пару» 30 – 50 минут.

Паровой способ приготовления подходит худеющим, сторонникам ПП, детям, людям с заболеваниями пищеварительного тракта.

В духовке

Запеченные диетические котлеты из говядины готовятся дольше, чем жареные, но в них сохраняется больше пользы и не нужно постоянно находиться у плиты. Достаточно сформировать шарики, обвалять их в панировке и разложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Использовать растительное масло или другой жир не рекомендуется.

Сохранить сочность поможет фольга, в которую заворачивают шарики. А за 10 – 15 минут до конца готовки их открывают, чтобы подрумянились.

Это интересно! Если добавить в мясную основу из говядины 2 – 3 ст. ложки воды или нежирного молока, то диетические котлетки будут сочными.

Воздушным и мягким блюдо делают желтки, при диете рекомендуется использовать 1 – 2 шт. на 1 кг мяса. Для получения нежной консистенции говяжий фарш отправляют в холодильник на 10 – 15 минут перед термообработкой.

Оптимальный температурный режим для приготовления диетических котлет из говядины в духовке – от 180 до 200°. Время готовки – от 30 до 50 минут, но не более часа. Чтобы повысить сочность блюда, за 15 минут до конца приготовления в форму добавляют ½ стакана кипятка.

В мультиварке

Паровые диетические котлеты из говядины в мультиварке готовятся примерно так же, как в пароварке. Дно емкости для готовки на пару смазывается маслом оливок, выкладываются шарики так, чтобы между ними было расстояние, и они не слиплись. Затем в кастрюлю наливается вода, сверху устанавливается контейнер с котлетами. Готовится блюдо полчаса в режиме «Варка на пару».

Существует другой вариант приготовления диетических паровых биточков:

  1. Обжарьте котлеты с обеих сторон на одноименном режиме, заранее смазав дно маслом оливок.
  2. Добавьте в мультиварку воду (до середины котлет), закройте крышку, готовьте на программе «Тушение» 20 минут.

Также можно готовить блюдо из говядины на программе «Выпечка» (по 20 минут с каждой стороны).

На сковороде

Диетические котлеты из говядины запрещено жарить на масле. После такой обработки калорийность блюда повышается, оно насыщается канцерогенами. При регулярном употреблении такой пищи вес увеличивается, концентрация холестерина возрастает, повышается риск онкологических заболеваний.

В крайнем случае, обжаривать диетические котлеты из говяжьего фарша можно на сковороде с антипригарным покрытием. Также их можно тушить на смеси масла оливок и воды (1:2).

Самые низкокалорийные рецепты на пару для худеющих

Готовить паровые или запеченные котлеты из измельченной говядины можно по-разному. Основу часто сочетают с куриным фаршем для придания мягкости блюду. Диетические биточки с добавлением овощного пюре имеют нежную консистенцию и приятный аромат. Творог делает их вкус более мягким, а консистенцию нежной, а чернослив придает специфический аромат и оригинальный привкус.

Паровые котлеты из говядины с курицей

Котлеты диетические из говядины и курицы нежирные, ароматные, мягкие. Чтобы сделать их сочными, можно добавить немного молока. Калорийность – не более 170 ккал.

  1. Сделайте фарш из 400 грамм говядины и такого же количества курицы.
  2. Смешайте мясную массу с измельченной луковицей, 2 ст. л. молотой овсянки, яйцом, ½ нежирного молока, солью, черным перцем. Взбейте фарш блендером.
  3. Влажными руками налепите котлеты, выложите их на емкость для готовки на пару, тушите 30 – 45 минут на одноименном режиме.

Подавайте диетические паровые биточки из говядины и курицы с рисом или овощным пюре, зеленью.

С капустой

Вкусные, полезные и питательные паровые котлетки из говядины с добавлением капусты можно есть худеющим и детям. Мясную основу смешивают с белой или цветной капустой, которая придает блюду необычный аромат и сочность. Пищевая ценность не превышает 159 ккал.

  1. Подготовьте 350 г говяжьего фарша.
  2. Измельчите в блендере 100 г капусты на мелкие кусочки.
  3. Смешайте вышеуказанные ингредиенты, добавьте желток, 1 ст. л. молотых отрубей, посолите, перемешайте.
  4. Сформируйте котлетки, готовьте их в пароварке или мультиварке около 30 минут.

Кушайте диетические паровые биточки с гречкой и овощной нарезкой.

С картофелем

Нежные, аппетитные паровые котлеты из говядины быстро и надолго избавят от голода. Это простой и быстрый рецепт, а результат порадует всех. Энергетическая ценность – 209 ккал.

  1. Отварите и помните в пюре 2 картошки.
  2. Смешайте остывшее пюре с яйцом.
  3. Перекрутите через мясорубку 500 г говядины, добавьте щепотку соли, молотый перец.
  4. Перемешайте мясо с картошкой.
  5. Слепите котлеты, готовьте на пару 20 – 40 минут.

Получаются вкусные диетические паровые котлеты из говядины с нежной консистенцией.

Тефтели с сыром в томатном соусе

Паровые тефтели с тертым сыром в подливе имеют очень соблазнительный вид и потрясающий вкус. 100 г блюда содержит 153 ккал.

  1. Тушите на сковородке (оливковое масло с водой) 2 измельченных зубца чеснока.
  2. Через 3 – 5 минут добавьте на сковородку 6 помидоров, нарезанных на мелкие кубики. Тушите под крышкой 10 минут.
  3. Добавьте в подливу соль, перец, лавровый лист, через 10 минут уберите последний ингредиент. Соус снимите с плиты.
  4. Смешайте 400 гр говяжьего фарша с молотой овсянкой (2 ст. л.), солью, измельченным луком, яйцом (1 штука).
  5. Дополните фарш 150 г нежирного сыра, например, Гаудетте (до 7% жира).
  6. Слепите котлеты, выложите их в контейнер, залейте соусом, готовьте на программе «Выпечка» 50 – 60 минут.

Подавайте диетическое блюдо из измельченной говядины с гарниром, украсьте рубленой зеленью.

С кабачком

Худеющим точно понравятся невероятно сочные, мягкие и нежные паровые котлетки с кабачком. Энергетическая ценность – 136 ккал.

  1. Нарежьте на кусочки и пропустите через мясорубку говядину (650 г).
  2. Измельчите луковицу, добавьте к мясной основе.
  3. Перекрутите в блендере 500 г кабачка, отожмите сок, смешайте мякоть с основой.
  4. Добавьте 1 толченый зубец чеснока, яйцо, 2 ст. л. молотой овсянки, соль, специи, перемешайте.
  5. Готовьте на пару 30 минут.

Для украшения диетического блюда используйте зеленый лук или листья салата.

С творогом

Приготовить паровые котлеты с творогом не сложно, а уже за полчаса вкусный обед будет готов. Пищевая ценность – 195 ккал.

  1. Измельченный лук тушите до прозрачности.
  2. Смешайте 700 г фарша из говядины с яйцом, луком, рубленой зеленью, 2 ст. л. молотых отрубей и таким же количеством обезжиренного молока, 100 г творога. Посолите, поперчите.
  3. Сформируйте биточки, готовьте 25 минут на пару.

Такие диетические биточки можно есть даже на ужин.

С черносливом

Любителям интересных вкусовых сочетаний придутся по вкусу котлеты с черносливом. Пищевая ценность – 218 ккал.

  1. 500 г измельченной говядины смешайте с нарезанной мелкими кубиками луковицей, 2 ст. л. молотых отрубей, яйцом, солью. Перемешайте.
  2. Разделите мясную массу на котлетки, положите внутрь каждой по 2 чернослива.
  3. Налейте в пароварку холодную воду, положите в емкость заготовки, тушите на одноименной программе полчаса.

Для украшения диетического блюда используйте рубленую зелень и оливки.

Полезное видео

Основные выводы

Паровые диетические котлеты отлично дополнят меню худеющего. Чтобы их правильно приготовить, нужно соблюдать такие правила:

  1. Готовьте фарш из постных кусков говядины.
  2. Пропустите мясо через мясорубку 2 – 3 раза, а потом взбейте в блендере, чтобы получить мягкие, воздушные биточки.
  3. Для приготовления паровых котлет из говядины подойдет ярко-красный фарш без липкости и неприятного запаха с выраженной зернистостью.
  4. Чтобы сделать диетическое блюдо сочным, смешайте основу с измельченным кабачком, тыквой, морковью или небольшим количеством картошки. Для этой же цели добавьте в состав немного обезжиренного молока или воды.
  5. Для связки компонентов говяжьего фарша используйте молотые отруби и яйцо.

Для приготовления диетических паровых котлет из говядины используйте низкокалорийные компоненты, чтобы терять лишние килограммы без особой сложности. Если у вас есть несколько любимых рецептов низкокалорийных блюд из фарша, то делитесь ими в комментариях.

Рекомендуемые для ПП котлеты из говяжьего фарша должны содержать минимум жиров и углеводов. Рецептами именно таких полезных и простых биточков мы готовы сейчас поделиться. Используя наши советы, вы получите несколько новых идей для разнообразия здорового рациона. А готовые мясные изделия будут иметь аппетитный вид и невероятный вкус.

Диетические котлеты из говядины: простой рецепт

Лучше выбрать на рынке постный кусочек мяса, чем приобретать уже готовый полуфабрикат. В первом случае вы точно будете уверены в качестве продукта и в том, что готовое блюдо получится без хрящей, кожи и т.п. Эти составляющие не очень полезны и повышают калорийность блюда.

Совет: в рецепте используется белый репчатый лук. Он более острый, но и сочнее, чем привычный желтый. Если по состоянию здоровья или индивидуальным вкусовым предпочтениям на такие продукты есть запрет, лучше заменить этот овощ обычным.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

  • калорийность – 214.1 ккал;
  • белки – 20.8 г;
  • жиры – 12.6 г;
  • углеводы – 4.3 г.

Ингредиенты

  • фарш из постной говядины – 700 г;
  • лук репчатый серебристый – 200 г;
  • обезжиренное молоко – 100 мл;
  • черный молотый перец – 0.5 ч.л.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • оливковое масло – по желанию.

Пошаговое приготовление

  1. Очистить и с помощью блендера измельчить лук. Добавить в массу молоко и перемолоть до пюреобразного состояния. Посолить, поперчить.
  2. Порубить на куски говядину и дважды пропустить через мясорубку. Можно сделать это только один раз, а потом воспользоваться блендером, добавив фарш к смеси из лука и молока.
  3. Тщательно вымесить массу, отбив ее несколько раз об стол.
  4. Дополнительно, при лепке, каждый комочек еще пару раз отбить о рабочую поверхность. Именно эта процедура сделает котлетки нежными и однородными, не разваливающимися при жарке.
  5. Лучше готовить на сковороде с антипригарным покрытием. Если такой нет, смазывать поверхность оливковым маслом. Сначала на среднем огне до появления корочки, потом перевернуть. Спустя 1-2 минуты уменьшить подогрев, и жарить до полной готовности. Сколько точно это займет времени — зависит от формы и размера изделий. В среднем, от 10 до 15 минут.
  6. Чтобы продукт точно не получился сырым внутри, рекомендуем в конце накрыть крышкой, и на минимальном огне подержать еще 3 минуты.

Совет: котлеты для меню ПП из говядины лучше готовить в мультиварке или, в крайнем случае, запекать в духовке. Так они получатся более полезными и сохранят максимум свойств.

Как приготовить диетические ПП котлеты из курино-говяжьего фарша в духовке

Правильное питание часто предполагает употребление курицы. Филе этой птицы имеет низкую калорийность, минимум жиров, и при грамотном приготовлении является основным ингредиентом вкусных, сочных котлет. Но постоянная диета часто надоедает своим однообразием, поэтому многие идут на кулинарные эксперименты. Одним из удачных опытов стал рецепт курино-говяжьих котлет. Он сочетает в себе два вида постного мяса, придавая тем самым уникальный вкус блюду.

Совет: если фарш получился слишком жидким, можно добавить 1 ст. л. манки или овсяных хлопьев. Потом дать массе набухнуть 30 минут. Это не слишком скажется на калорийности, но битки станут сытнее.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

  • калорийность – 196.9 ккал;
  • белки – 20.2 г;
  • жиры – 11.4 г;
  • углеводы – 3.5 г.

Ингредиенты

  • куриный фарш – 250 г;
  • говяжий фарш – 250 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • яйца куриные – 1 шт.;
  • соль – 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. Порубить мясо на куски и пропустить дважды через мясорубку. Добавить яйцо, посолить.
  2. Почистить овощи и порезать на куски среднего размера. Снять шелуху с чеснока. Всё нужно измельчить с помощью мелкой терки или блендера.
  3. Добавить к мясу овощное пюре и тщательно перемешать.
  4. Сформировать мокрыми руками котлетки. Чтобы изделия были одинакового размера, воспользуйтесь столовой ложкой для дозировки фарша.
  5. Выложить на коврик для запекания или пергамент, которым покрыт противень. Готовить 25 минут при 170°С.

Поскольку эти битки сделаны не на растительном масле, они будут одинаково вкусны как в холодном, так и в горячем виде. Вместо морковки можно добавить кабачок, но следует помнить о количестве жидкости в фарше. Когда ее много, масса будет расплываться, и выйдут не котлеты, а «блинчики».

В духовке котлеты для ПП делают еще и на пару. Нужно завернуть изделия в фольгу и готовить в емкости с водой при 180-190°С примерно полчаса. Вкус будет практически тот же, но сохранится больше полезных качеств.

Подавать блюдо желательно со свежими, запеченными или тушеными овощами, зеленью. Можно использовать нежирную подливку на основе молочных продуктов или томатов.

Попробовав приготовить говяжьи котлетки по нашим рецептам, вы убедитесь, что правильное питание — это не только полезно, но и очень вкусно!

  • Время приготовления:30 мин
  • Количество порций: 12 штук
  • Тип блюда: Диетические котлеты
  • Кухня: Французская
  • Сложность:Для новичка

Диеты или правильное питание — не повод отказаться от котлет! Приготовим очень вкусные и совершенно не жирные диетические котлеты из говядины в духовке. Говяжий фарш для котлет можно купить либо приготовить самостоятельно… А теперь давайте сделаем крошки-котлетки!

Ингредиенты:

  • Говядина (или фарш) — 200 гр.
  • Лук — 1 шт.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Мука кукурузная (рисовая/овсяная/нутовая) — 4 ст.л.
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

Сформуйте маленькие котлетки (у меня получилось 12 штук) и выложите на силиконовый коврик или пергаментную бумагу.

Выпекайте в разогретой духовке (режим — 180 градусов) до румяной корочки.
Если ваши диетические котлеты из говядины будут тоже маленькими, то выпекаться им нужно будет буквально 15-20 минут.

Вкусные котлеты на пару из говяжьей диеты. Паровые котлеты из говяжьей диеты в духовке

Даже самому здоровому человеку не лишним будет вспомнить о котлетах из говяжьей диеты на пару. Пусть вы абсолютно здоровы. Но чтобы однажды не столкнуться с неприятным диагнозом, лучше позаботиться о себе заранее. И, в конце концов, элементарно ошибочно мнение, что продукты, приготовленные на пару, неинтересные, безвкусные и способные утолить самый дикий голод.Так или иначе, вкусная говядина на пару из диетической говядины — не редкость. Их может приготовить даже средняя хозяйка.

Steam лучше!

Мы, привыкшие к жарке (в крайнем случае — варке или тушению), забываем, что есть такой чудесный кулинарный прием, как приготовление на пару. К нему прибегают неохотно и исключительно в случае необходимости. Между тем, говядина на пару из диетической говядины прекрасно разнообразит стол и порадует вкусовыми качествами. Они намного мягче и сочнее, легко усваиваются, даже при проблемах с пищеварением, содержат минимум жиров и канцерогенов — фазы жарки нет.При этом они сохраняют все полезные качества, присущие мясу. Так что это блюдо придётся на суд и малышам, едва научившимся жевать, и дамам в положении, и пожилым людям, и тем, кто намеревается скинуть пару лишних килограммов. А при необходимости придерживаться врачебных предписаний, говядина на пару из диетической говядины просто незаменима.

Самый простой фарш

Сам способ приготовления на пару на основных этапах прост. А вот создать основу для котлет никто не мешает творчески.Но можно начать с примитивной, всем известной композиции. На обычный фарш берется полкило говядины; в этом мясе обычно довольно много пленок и прожилок — их нужно удалить. Вместе с говядиной луковицы; желающие могут также добавить сюда дольку чеснока. Кусочек хлеба (обязательно вчера, в нем меньше клейковины) освобождается от корочки и замачивается в молоке. Если вы планируете котлеты из говяжьей диеты на пару, отдайте предпочтение черному хлебу. Прессованный хлеб смешивают с фаршем; там же забивается яйцо.Масса соль-перец, и можно переходить к следующему этапу.

Интересная модификация

Более пикантные котлеты получаются, если хлеб заменить овсяными хлопьями. На каждые 100 граммов говядины берут ложку с небольшой горкой. Хлопья заливаются кипятком и оставляют набухать. Мясо дважды переворачиваем с мясорубкой и луком. В землю вносят хлопья и измельченную зелень. Для пышности и сочности вливают ложку теплого молока и чайную ложку оливкового масла (опять же 100 г говядины).Добавляем, перемешиваем — и приступаем к лепке.

Особенно хороши такие котлеты из говядины на пару диетические при панкреатите. Разве что чеснок и зелень надо убрать из списка компонентов.

.

Сочных котлет из говядины с соусом (видео)

Легкий и быстрый рецепт сочных, ароматных котлет из говядины из говяжьего фарша, поданных со сливочно-ароматной грибной подливкой! Вы влюбитесь в этот восточноевропейский рецепт с первого укуса! Я люблю подавать эти котлеты с широкой яичной лапшой или сливочным пюре. Так или иначе, будьте готовы получить множество комплиментов! Ищете другие рецепты Восточной Европы? Посмотрите мою новую поваренную книгу Beyond Borscht!

Посмотреть мое видео!

Посмотрите мой видео-рецепт с пошаговыми инструкциями по приготовлению этого вкусного обеда! И убедитесь, что вы подписаны на мой канал на YouTube , чтобы получать обновления рецептов!

Как приготовить сочные котлеты!

Я всегда использую этот рецепт и только этот рецепт котлет из говядины, потому что они невероятно сочные! Я использую 80% постный говяжий фарш, и это дополнительное количество жира добавляет аромат и влагу.Секрет этих сочных котлет — в луковом пюре! Он добавляет так много аромата, а также тонны сока. Другой мой секретный ингредиент — замоченный багет или хлеб! Я использую кусок дневного багета, смоченный в воде. Хлеб делает несколько вещей — делает котлеты легче и пушистее, а также добавляет больше влаги!

Семейный рецепт!

Этот рецепт был в моей семье буквально из поколения в поколение! Это один из тех классических восточноевропейских рецептов, который остается навсегда, потому что он вкусный и быстро готовится.Моя украинская мама все время готовила разнообразные котлеты для нашей семьи, используя говядину, как в этом рецепте, или свинину, курицу и даже рыбу. Она подавала котлеты в простом виде или готовила с невероятной грибной подливкой. Он сделан из множества грибов, лука, моркови, чеснока и, конечно же, укропа! Без укропа невозможно восточноевропейское блюдо!

Еще рецепты!

Ищете другие рецепты Восточной Европы? Посмотрите мою новую кулинарную книгу Beyond Borscht и эти восхитительные рецепты:

Поделитесь этим на Pinterest!
Нужны припасы для приготовления этого рецепта? Вы можете получить их здесь (партнерские ссылки Amazon):

Набор из стеклянных чаш для смешивания отлично подходит для приготовления и смешивания ингредиентов.
Мне очень нравится моя антипригарная сковорода Analon — она ​​прослужила мне вечность и работает так же, как и первый день.
А этот сотейник из нержавеющей стали с двумя ручками похож на тот, что у меня есть.

.

Рецепт кебабов из говядины, приготовленный в духовке

Вкусные, хорошо приправленные кебабы из говядины готовятся в духовке. Обжаренные всего 3 минуты с каждой стороны, они готовы быстро, что делает их идеальным ужином в будние дни.

Beef Kabobs on a tray

Эти кебабы такие вкусные! Комбинация специй потрясающая. Отличное решение для стейков, которые просто нормальны.

Еще мне нравится, что я могу приготовить эти говяжьи кебабы в духовке, под жаровней. Я ничего не имею против жарки на гриле, но мне очень нравится готовить эти стейки-кебаб зимой, когда мне совсем не хочется готовить на гриле на улице.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Для приготовления этих вкусных кебабов вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

Стейк из филе без костей : при желании вы можете пустить пыль в глаза и использовать вместо него вырезку. Но на мой взгляд, филе очень хорошо.

Оливковое масло : Я люблю готовить на этом восхитительном масле. Но если вы предпочитаете масло с более высокой температурой дыма, вы можете использовать вместо него масло авокадо.

Кошерная соль и черный перец : Если вы используете мелкую соль, вы можете уменьшить количество используемой соли, иначе кебаб может получиться слишком соленым.

Специи : Мне нравится использовать порошок чили, чесночный порошок, луковый порошок, тмин, копченый перец и кайенский перец. Убедитесь, что вы используете свежие специи! Несвежая специя легко может испортить блюдо.

Как приготовить кебаб из говядины в духовке

Это так просто! Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций.Вот основные шаги:

Кубик стейк и поместите кубики в большую миску.

Добавьте оливкового масла и приправ и хорошо перемешайте. Я руками проверяю, чтобы куски говядины были хорошо покрыты.

Нанижите кусочки приправленного стейка на шпажки. Если вы используете деревянные шпажки, обратитесь к приведенному ниже обсуждению того, следует ли вам их замачивать или нет.

Жарьте кебаб в духовке примерно по 3 минуты с каждой стороны.

How to make beef kabobs, a step by step photo collage

Какой кусок говядины использовать?

В этом рецепте кебабов из говядины я использую стейк из вырезки.Это ароматный кусок мяса, и хотя он не такой нежный, как вырезка, но и не очень жесткий. Так что мариновать говядину не нужно.

Филе филе достаточно нежное, чтобы его можно было просто нарезать кубиками, смешать с оливковым маслом со специями, нанизать на шпажки и жарить.

Хоть я и не мечтал превратить жирный, сочный стейк из рибай в кебаб, я считаю, что вырезка на мой вкус немного скудная.

Итак, когда стейки из филе поступают в продажу и я покупаю их, я часто превращаю их в эти хорошо приправленные и ароматные кебабы.

Стоит ли замачивать деревянные шпажки?

Кажется, ведутся споры о том, эффективно это или нет. Я обычно использую многоразовые металлические шпажки. Но в прошлом, когда я использовал деревянные шпажки, я слушал экспертов и замачивал их в воде на 30 минут перед использованием.

Как подавать кебаб из говядины?

Эти кебабы прекрасно сочетаются с овощами. Вот несколько моих любимых гарниров к этому блюду:

Еще один вкусный и полезный вариант — заправить их домашним соусом тахини.И вы также можете использовать их в салате из стейков.

А что насчет остатков?

Остатки этих вкусных кебабов из говядины можно хранить в холодильнике в закрытой посуде в течение 3-4 дней. Аккуратно разогрейте их в микроволновой печи при мощности 50%.

Другие рецепты говяжьей вырезки, которые могут вам понравиться

Я использую вырезку для приготовления нескольких замечательных блюд, включая стейк фахитас, корейскую говядину, бефстроганов, а также говядину и брокколи.

Не пропустите рецепт!

Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю.Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

Кебаб из говядины

Вкусные, хорошо приправленные кебабы из говядины готовятся в духовке. Жареные всего по 3 минуты с каждой стороны, они готовы быстро — идеальный ужин в будние дни.

Время приготовления15 минут

Время приготовления 6 минут

Общее время21 минута

Курс: Основное блюдо

Кухня: Средиземноморская

Ключевое слово: говядина, кебаб

Порции: 4 порции

GREDI 906104 ккал

ккал 1.5 фунтов стейка из вырезки без костей, нарезанного кубиками диаметром 1 дюйм
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 чайная ложка кошерной соли Diamond Crystal
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 1 столовая ложка порошка чили
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 1 чайная ложка копченого перца
  • 1/4 чайной ложки кайенского перца
  • ИНСТРУКЦИЯ

    • Если вы используете деревянные шпажки, замочите их в воде на 30 минут.Я предпочитаю использовать металлические шпажки.

    • Положите кубики говядины в большую миску. Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте руками или большой ложкой.

    • Нанижите приправленные кубики говядины на шпажки и поместите их на большой противень с бортиком, который можно использовать для жарки. Вы можете застелить противень фольгой для облегчения очистки.

    • Нагрейте жаровню на высокой температуре (450-500 градусов F).

    • Когда жаровня горячая, жарьте кебаб прямо под нагревательным элементом (на 4 дюйма ниже), пока он не приготовится по вашему вкусу.Обжариваю их по 3 минуты с каждой стороны. Подавать немедленно.

    ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые — нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, а количество углеводов не включает сахарные спирты.Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

    Пищевая ценность

    Говяжьи кебабы

    Количество на порцию (рецепт 0,25)

    Калорий 415 калорий из жиров 189

    % дневной нормы *

    Жиры 21 г 32%

    38%

    Натрий 430 мг 19%

    Углеводы 2 г 1%

    Клетчатка 1 г 4%

    Белок 52 г 104%

    * в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

    НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся! Pinterest icon Facebook icon Youtube icon Instagram icon Twitter icon Beef Kabobs

    Еще рецепты, которые стоит попробовать:

    Sausage Kabobs Легкие колбасные кебабы Oven Chicken Kabobs Куриные кебабы в духовке .

    Пирожные картошка по госту: Пирожное Картошка по ГОСТу — рецепт

    Рецептуры СССР. Пирожное «Картошка»: paprika_andlife — LiveJournal

    Последняя часть моих «Рождественских списков», а также последний в этом году рассказ о советских рецептурах и о выпечке вообще.

    См. также:
    «Рождественские списки. Капкейки и «Fairy cakes»
    «Рождественские списки. Оригинальный брауни от «Palmer House Hotel»
    Рождественские списки. Linzer, Spitzbuben, Terrassen
    (все активные ссылки открываются в новом окне)

    Это пирожное до сих пор окружено большим количеством мифов. Как только где-то кто-то о нём вспомнит, сразу находятся те, кто говорит «нет, оно не такое было, как вы рассказываете».

    Я сейчас назову несколько оригинальных источников, а тот, кто захочет, пусть сам со всем этим разберётся.

    Во-первых, идея готовить десерты из хлебных крошек или остатков вчерашней выпечки не нова. Вспомним, что, например, тот же британский рождественский пудинг «вырос» из каши, в которую в том числе добавляли хлеб. В современных рецептах этого пудинга часто встречаются всё те же хлебные крошки. Да и не только этот пудинг можно вспомнить: в каждом мировом регионе есть блюда, которые имеют такое же происхождение или до сих пор готовятся с добавлением хлебных крошек, сухарей и разной выпечки. В русских дореволюционных кулинарных книгах тоже были подобные рецепты.

    Во-вторых, ещё раз быстренько вспомним, что такое «выпечка по ГОСТу». Я этим термином не пользуюсь, а все рассказы о советской выпечке можно найти у меня по тэгу «рецептуры СССР».

    1) В текстах ГОСТов рецептуры не прописывались и не прописываются. Следовательно, выражения «рецепт по ГОСТу» или «выпечка по ГОСТу» являются некорректными, потому что одно и то же кондитерское или хлебобулочное изделие, с одним и тем же наименованием, на разных предприятиях могло готовиться по вариативным рецептурам и даже иметь нюансы в технологии приготовления;

    2) ГОСТ — это лишь показатель качества готовой продукции и тех ингредиентов, из которых она должна готовиться. Любое предприятие или отдельные технологи могли пользоваться теми рецептурами, которые рекомендовались свыше, либо вполне законно могли составить свои собственные рецептуры и утвердить их в этих же вышестоящих инстанциях (то же самое справедливо и для сегодняшнего времени). Отсюда и большое количество изделий, выпускавшееся в союзных республиках или отдельных регионах, о которых могли не знать другие жители СССР;

    3) наши домашние мощности отличаются от производственных, но получить «тот самый вкус» и «то самое советское» всё-таки можно: для этого нужно максимально верно следовать не только рецептуре, а ещё и технологии приготовления. Проще всего разобраться, на мой взгляд, с тортами, а сложнее всего — с печеньем и пряниками;

    4) Существуют отдельные официальные сборники, где собраны только рецептуры, и отдельные сборники, где прописаны только инструкции, технологии приготовления, особые указания, советы по заменам ингредиентов и т.п. Чтобы выстроить полную схему приготовления какого-то изделия, нужно изучить несколько соответствующих источников.

    Официальные сборники рецептур, а также и другие подобные издания советского периода, подтверждают, что одни и те же торты, например, на просторах СССР могли готовиться с разными кремами, для которых технологи союзных республик могли придумать и свои вариации. В том числе и поэтому те торты и пирожные, которые каждый из нас помнит из своего советского детства, в разных регионах могли отличаться друг от друга на вкус, а иногда и на цвет. Пирожное «Картошка» — не исключение.

    «Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты». Часть 3. Москва, 1978. Для всех вариантов «Картошки» в этом сборнике рекомендовалось по 3 варианта рецептур с разными кремами («Шарлотт», сливочный и «Гляссе»).

    Часть рецептуры, вариант со сливочным кремом:

    «Производство пирожных и тортов». Москва, 1975.

    Рецептуры в сборниках для предприятий могли прописываться в тоннах и килограммах, поэтому для домашней кухни мастера составляли отдельные сборники. Такой, например, была книга Р.Кенгиса «Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов», которую я упоминала в прошлый раз (см. выше рассказ о линцском печенье и «террасах»).

    Вариации рецептов для домашних кулинаров были и в книгах белорусских технологов. Например, два варианта рецептуры пирожного «Картошка» — производственный и домашний — есть в справочнике «Торты и пирожные» (авторы Пашук, Апет, Дубинина). В «Справочном пособии кондитера» (авторы Крехова, Апет) тоже даётся вариант домашнего рецепта «картошки» из сухарей. В белорусских кондитерских пирожное «Картошка» могли готовить с кремом «Новый».

    На производстве пирожное «Картошка» готовилось не только из специально выпеченного бисквита.

    «Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты»

    Рецептура из книги Кенгиса «Изделия из теста». Москва, 1960.

    ***** ***** *****

    В разных уголках СССР «Картошка» могла быть разной и на вкус, и на цвет (как внутри, так и снаружи), поэтому все споры о том, каким должно быть некое «настоящее» пирожное, лично я считаю бессмысленными. Как, впрочем, и споры о другой выпечке советского периода, если только это не чей-то авторский рецепт.

    Чтобы получить «магазинный» вариант этого пирожного, нужно выпечь бисквит. Из сухарей или печенья получаются другие по вкусу изделия. Они тоже будут настоящими, только домашними.

    Пирожное «Картошка» обсыпная

    Рецептура №1а
    Крошка бисквитного полуфабриката №1

    На 10-12 пирожных (зависит от их формы и размера). Я пеку бисквит в квадратной форме размером 18х18 см, но можно распределить тесто по противню или по другой форме подходящего размера. В каждом конкретном случае будет своя высота бисквита и своё время выпечки.

    мука — 110 г (четвёртую часть муки можно заменить крахмалом, в т.ч. для данного бисквита можно взять специальную муку для тортов)*
    сахар — 90 г
    яйцо (белок и желток) — 160 г (150 или 170 г — не критично)
    ванильная пудра (по желанию) — 1 г

    * Если кто-то привык к «картошке», которая была внутри шоколадной, то для этого 1/5 часть муки нужно заменить какао-порошком, но для бисквитов с какао тоже существовали свои вариации рецептур.

    Крем сливочный (масляный)
    Устойчив при хранении, т.к. не содержит яиц.

    масло сливочное, размягчённое — 130 г
    сахарная пудра — 70 г
    молоко сгущённое с сахаром — 50 г
    ароматические добавки (коньяк, крепкое десертное вино) — 1 ст.ложка по желанию

    Приготовление бисквита:

    Муку просеять вместе с крахмалом в отдельную миску. Если используется какао-порошок, то сначала он хорошо смешивается с мукой, а дальше бисквит готовится как обычно. Разогреть духовку до температуры 190 С (нагрев «верх-низ»). Форму для выпечки смазать сливочным маслом и обсыпать мукой. Можно полностью выстелить пергаментом (я имею в виду бумагу для выпечки) либо закрыть им только дно.

    Взбить яйца с сахаром до увеличения объёма в 2.5-3 раза (начать на малой скорости, затем постепенно увеличивать до максимальной). Сахар должен полностью раствориться, готовая масса должна стекать с венчика крупными каплями, а не течь струёй, иметь цвет от соломенно-жёлтого до кремового (последнее может зависеть и от оттенка яичных желтков).

    В 2-3 приёма аккуратно добавить муку, перемешивая буквально несколько секунд вручную или на малой скорости миксера; в тесте не должно быть мучных комков. Сразу же выложить тесто в подготовленную форму.

    Выпекать 25-35 минут (зависит от духовки, вида и размера формы). Можно выпекать и при 180 С, и при 200 С, но корректировать время выпечки. Готовый бисквит должен иметь золотисто-жёлтый оттенок, а в идеале — отставать от стенок формы. При лёгком нажатии на поверхности бисквита остаётся углубление, которое выравнивается при снятии усилия, т.е. поверхность должна пружинить. Можно проверять готовность и так, как все привыкли: тонкая деревянная шпажка или лезвие ножа должны выйти сухими из центра бисквита. При этом ни в коем случае не касаться пальцами горячего лезвия!

    Выпеченный бисквит поставить на решётку, оставить в форме на 15-20 минут, а затем извлечь и выстоять в прохладном месте 8-12 часов (это общие требования, но в данном случае необязательные для домашнего приготовления «картошки»).

    Приготовление крема. Сгущённое молоко прокипятить и охладить до температуры 25 С, сахарную пудру просеять. Размягчённое масло взбивать сначала на малой скорости. После того, как оно побелеет и станет пышным, увеличить скорость взбивания, постепенно добавляя сахарную пудру одновременно со сгущённым молоком. Взбивать 10-15 минут. Ароматические добавки вводятся в конце взбивания. Готовый крем должен быть белым, пышным и глянцевым.

    Другие варианты кремов см. в моих статьях про пирог «Невский» и торты «Осень», «Светлячок», «Подарочный» (по тэгу «рецептуры СССР»).

    Приготовление пирожного:

    В источниках прописывает примерно одинаковое весовое соотношение крема и бисквита. Ещё понадобится столовая ложка какао-порошка без добавок и полторы-две столовые ложки сахарной пудры. Если пирожные получатся слишком влажными, пудры и какао может понадобиться больше, но это по желанию. Лично мне больше нравятся внешне влажные пирожные, чем совсем сухие и горькие из-за какао.

    В домашних условиях может быть проблематично перетирать бисквит через сито, но на производстве используются также взбивальные машины или другое подходящее оборудование (в зависимости от размеров производства). Дома корж можно просто раскрошить руками, чтобы не было крупных комков. Другие варианты: натереть на тёрку, измельчить с помощью миксера или кухонного комбайна. Получившуюся массу тщательно растереть с подготовленным кремом до получения однородной пластичной текстуры, добавив, если требуется, ароматическую эссенцию или 1 столовую ложку алкоголя (ром, коньяк, десертное вино).

    Из полученной массы сформировать круглые или овальные пирожные, а затем обвалять их в смеси какао и сахарной пудры. Готовые пирожные можно украсить кремом, помадой, мармеладом, желе, марципаном, в т.ч. сделать на них «картофельные ростки» белого или зелёного цвета. В тех же советских сборниках перечислялось несколько вариантов декора, в т.ч. существовали «Картошки» в шоколадной глазури, обсыпанные дроблёными орехами или шоколадной крупкой.

    Готовые пирожные перед употреблением лучше подержать в холодильнике пару часов.

    Рекомендуемый советский (по ГОСТу) срок хранения изделий с масляным (сливочным) кремом — 36 часов при наличии холодильника.

    ***** ***** *****

    С наступающим Новым годом, дорогие мои! Пусть у вас всё будет вкусно и хорошо! 🙂

    Обязательно для создания настроения посмотрите наши замечательные советские новогодние фильмы «Как рождаются тосты», «Карнавальная ночь», «Ирония судьбы» или то, что вам самим нравится. В следующее воскресенье опубликую свой последний обзор праздничных кинофильмов — 28 часть «Новогоднего кинозала» — а пирожное «Картошка» отправляется на мой ФМ «Печенье для Санты, морковка для Рудольфа» и на ФМ «Готовим по рецептам из советских книг, журналов,газет».

    Ссылка будет также включена в мой каталог «Новый год и Рождество».

    Pechemdoma.com | Пирожное «Картошка» по ГОСТу

    Существует несколько рецептов этого знаменитого пирожного. Есть быстрая домашняя версия, которую вы наверняка знаете — на основе крошки от печенья и крема на сгущенке и сливочном масле. Да, это быстро и удобно, но я думаю, никто не будет спорить с тем, что «картошка» получается не совсем таким пирожным, каким оно должно быть. Таким, каким я помню его из своего далекого советского детства. Для этого пирожного я специально испеку бисквит, приготовлю из него крошку и свяжу эту крошку при помощи крема Шарлот. В результате получится точно такое же пирожное, какое оно было в далекие детские советские годы. Давайте приготовим!





    Для рецепта нам понадобится:

    Для бисквита:
    120 г муки (2 ст. ложки муки я заменила на крахмал)
    120 г сахара
    4 средних яйца

    Для 1 нормы крема (для указанного выше бисквита нужно 0,5 нормы):
    220 г сахара
    250 г сливочного масла
    1 небольшое яйцо
    150 г молока
    1 ст. ложка коньяка
    несколько капель ванильной эссенции

    Для обсыпки:
    30 г сахарной пудры
    10 г какао-порошка

    Внимание! Для пирожных нужно испечь 1 бисквит и взять 0,5 нормы крема или 2 бисквита и 1 норму крема.

     

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    Для основы нам понадобится испечь классический бисквит. Смешиваем муку и крахмал, а затем просеиваем. Яйца разбиваем в чашу миксера целиком, не разделяя на белки и желтки. Яйца взбиваем с сахаром в легкую воздушную массу, взбиваем до такого состояния, чтобы яичной массой можно было рисовать — след, оставленный на поверхности, не должен растекаться сразу, он должен оставаться видимым в течение некоторого времени.

    Затем во взбитую яичную массу аккуратно вмешиваем муку. Вмешиваем лопаточкой складывающими движениями, двигаемся снизу вверх, от краев к центру. Готовое бисквитное тесто выливаем на противень, застеленный бумагой для выпечки, разравниваем

    и выпекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке. Печется бисквит довольно быстро, понадобится примерно 15-20 минут. Готовность бисквита определяем либо легким надавливанием на середину – палец не должен проваливаться, либо при помощи деревянной палочки – из центра бисквита она должна выходить чистой, без следов теста. Даем бисквиту минут 10-15 подостыть, затем переворачиваем, аккуратно снимаем бумагу, на которой бисквит выпекался.

    И в таком открытом виде даем бисквиту подсохнуть. По правилам его оставляют на 10-12 часов. Я, как правило, пеку бисквит накануне вечером, а пирожные готовлю на следующий день.

    Подсохший бисквит растираем в крошку. Можно просто руками, можно в блендере.

    Крошка не должна быть очень сухой, иначе пирожные получатся сухими, но в то же время она не должна быть очень влажной. Вот такая крошка получается в результате.

    Далее готовим крем Шарлот. Молоко переливаем в кастрюльку, всыпаем сахар (примерно 10 % сахара оставляем). Ставим молоко с сахаром на плиту и варим молочный сироп. Постоянно помешиваем, чтобы сахар полностью растворился, доводим до кипения и варим буквально 1-2 минуты. Снимаем с огня. Яйцо взбиваем с оставшимся сахаром и затем тонкой струйкой вливаем горячий молочный сироп.

    Желательно вливать тонкой струйкой и постоянно смесь перемешивать.

    Переливаем в кастрюлю

    ставим на плиту и, при постоянном интенсивном перемешивании, варим до загустения. По нормам нужно варить до температуры 103-104°С, но я обычно обхожусь без термометра. Аккуратно доводим до кипения, после начала кипения варим буквально 1-2 минуты и снимаем с огня. По консистенции, наша заварная основа должна быть примерно как негустая сгущенка.

    Сразу же переливаем в отдельную миску, чтобы прекратить процесс варки. Когда заварная основа остынет, она станет гуще. Первые 10 минут периодически подходим и размешиваем, чтобы сверху не образовывалась корочка. Даем полностью остыть до комнатной температуры. Когда заварная основа полностью остынет, мы продолжим приготовление крема.

    Сначала очень хорошо взбиваем сливочное масло, оптимальная температура масла – это 20-21°С. Масло нужно предварительно достать из холодильника и дать согреться. При этой температуре масло при взбивании дает максимальный объем. Затем во взбитое масло постепенно, малыми порциями добавляем заварную основу.

    Периодически подбираем крем со стенок посуды, чтобы он взбивался равномерно. В самом конце добавляем в крем коньяк и несколько капель ванильной эссенции.

    Коньяк по желанию, если не хотите добавлять, пропустите, ничем заменять не нужно. Очень часто в крем добавляют еще и ромовую эссенцию. И наш крем готов — он получается нежным, вкусным и очень хорошо держит форму.

    Для крошки, которую мы приготовили из бисквита на 4 яйца, нам вполне будет достаточно половины этого крема. Я готовила пирожные из всего крема, я взяла всю крошку, которую мы приготовили ранее, а также свои собственные запасы крошки. Эти запасы у меня остаются от приготовления тортов. Небольшое количество крема откладываем, этим кремом мы будем отсаживать ростки картошки, а оставшийся крем смешиваем с бисквитной крошкой.

    Всё хорошо вымешиваем — в результате получается пластилинообразная масса. Для обсыпки картошки смешиваем какао порошок и пудру. Лепим картошку, придаем ей овальный вид.

    Обваливаем клубни картофеля в смеси какао порошка и сахарной пудры.

    Палочкой проделываем отверстия.

    Отложенный крем перекладываем в кондитерский мешок с тонкой маленькой насадкой и отсаживаем картофельные ростки.

    Даем пирожным несколько часов постоять, чтобы крошка пропиталась кремом, и наши пирожные «Картошка» готовы.

    Приятного вам чаепития!

    Пирожное «Картошка» по ГОСТу | Волшебная Eда.ру

    Любимое пирожное родом из детства. Сегодня будем готовить пирожное «Картошка» по ГОСТу — то самое, которое продавалось в советских кондитерских и кафе.

    Настоящее пирожное-картошка по классическому гостовскому рецепту готовится на основе бисквита. Конечно же, есть упрощенные варианты, когда используется печенье или сухари. Но в советское время за основу брали именно бисквитную крошку — в ход шли всевозможные обрезки, оставшиеся от производства тортов (полностью безотходный процесс).

    По классике, бисквит должен использоваться классический белый, тогда серединка пирожного будет светлой, а обсыпка — темной, получается имитация настоящих корнеплодов. Но так как в ход пускали обрезки, не всегда из белых коржей (и даже не всегда от бисквитных), то советские кондитеры частенько добавляли в состав какао-порошок, чтобы скрыть таким образом все огрехи. Именно поэтому одним из нас помнится с детства, что пирожное «Картошка» белое внутри, а другие уверены, что продавалось оно полностью темным и снаружи, и внутри.

    Сегодня я предлагаю вам вспомнить вкус тех самых пирожных по рецепту, утвержденному ГОСТом. Будем готовить «Картошку» из бисквитных крошек, с масляным кремом, сгущенкой и коньяком, с какао-обсыпкой, а сверху украсим белыми «ростками» из масляного крема. Очень вкусно!

    kartoshka po gostu 15

    Общее время: 2 часа | Время приготовления: 30 минут
    Выход: 12 штук | Калорийность: 383.39 кКал на 100 г
    Духовка | Мультиварка Elenberg Multicooker MC-15

    Ингредиенты

    Для бисквита:

    • куриные яйца – 6 шт.
    • соль – 1 щеп.
    • сахар – 180 г
    • пшеничная мука – 150 г
    • кукурузный крахмал – 30 г
    • ванильная эссенция – 1-2 капли

    Для крема:

    • сливочное масло – 250 г
    • сахарная пудра – 100 г
    • сгущенное молоко – 100 г
    • коньяк – 1 ст. л.
    • ванильная или ромовая эссенция – 2 капли

    Для обсыпки:

    • какао-порошок – 2 ст. л.
    • сахарная пудра – 2 ст. л.

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото
    1. kartoshka po gostu 1

      Приготовить тесто для бисквита. Яйца (обязательно комнатной температуры) вбить в чашу миксера, добавить сахар и пару капель ванильной эссенции. В гостовском рецепте используется меланж, то есть яичная смесь «вперемешку», без разделения яиц, так что отдельно взбивать желтки и белки не нужно.

    2. kartoshka po gostu 2

      Взбить миксером 2-3 минуты на низкой скорости, затем увеличить скорость и взбивать еще 10 минут — за это время яичная смесь увеличится в объеме в 3 раза, визуально она побелеет и станет более густой. Крупинки сахара должны раствориться полностью, а сама масса тянуться за венчиком.

    3. kartoshka po gostu 3

      В отдельную миску просеять через сито муку вместе с крахмалом, хорошо перемешать их. И ввести сухую смесь в миску со взбитыми яйцами — не сразу всю, а в 3-4 приема. Перемешивать нужно строго лопаткой или ложкой. Миксер не использовать, иначе тесто осядет!

    4. kartoshka po gostu 4

      Бисквитное тесто получится пышным, насыщенным воздухом. Перелить его сразу же в форму диаметром 25-26 см (на дно нужно выложить пергамент, а боковины смазать растительным маслом и обсыпать мукой). Если выпекаете в мультиварке, то достаточно просто смазать чашу тонким слоем растительного масла.

    5. kartoshka po gostu 5

      Испечь бисквит. В духовке выпекать 40-50 минут при 180 градусах — форму нужно поставить выпекаться сразу же, как только тесто замешано, первые 40 минут открывать дверку духовки нельзя, потом проверить готовность, не вынимая из духовки, с помощью лучины, она должна быть сухой. Второй вариант — приготовить бисквит в мультиварке на режиме «Выпечка» около 1 часа (точное время зависит от мощности).

    6. kartoshka po gostu 6

      Готовый бисквит остудить 30  минут в форме (или оставить на 30 минут в выключенной мультиварке). Затем аккуратно вынуть, остудить полностью и выстоять 8-10 часов в прохладном месте. Лучше всего испечь бисквит с вечера, чтобы утром можно было уже готовить пирожные «Картошка».

    7. kartoshka po gostu 7

      Измельчить бисквитный корж в крошку — удобнее всего с помощью блендера или кухонного комбайна с насадкой нож.

    8. kartoshka po gostu 8

      Приготовить масляный крем со сгущенкой. Обратите внимание, что сливочное масло должно быть мягким, поэтому не забудьте его заранее достать из холодильника. Для крема нужно сначала взбить масло с сахарной пудрой, чтобы оно стало пышным — минуты 3-4. Добавить сгущенку, эссенцию и коньяк. Еще раз взбить.

    9. kartoshka po gostu 9

      Смешать бисквитную крошку и крем (при этом не забудьте отложить 1 ложку для декора).

    10. kartoshka po gostu 10

      Сформировать из массы пирожные продолговатой формы (тут и далее работать в перчатках). По ГОСТу пирожное «Картошка» весит ровно 80 грамм. Всего получится 11-12 штук.

    11. kartoshka po gostu 11

      Каждое пирожное запанировать со всех сторон в смеси из какао-порошка и сахарной пудры.

    12. kartoshka po gostu 12

      С помощью палочек для суши или карандаша сделать небольшие углубления и украсить десерт «глазками» из крема, который отложили. Убрать в холодильник для настаивания и стабилизации на 2-3 часа.

    13. kartoshka po gostu 14

      Хранить десерт в холодильнике можно в течение 3-4 суток. Приятного чаепития!

    Похожие рецепты

    Что еще приготовить?

    4 классических рецепта в домашних условиях

    Приветствую подписчиков и гостей блога.

    Сегодняшний пост я хочу посвятить приготовлению сладкого десерта — пирожному «картошка». Думаю, вы со мной согласитесь, что это не только очень популярное угощение, но еще и самое любимое, ведь вкус лакомства многим знаком с детства. А простота в приготовлении позволяет сделать вкусняшку любому, даже ребенку, потому что десерт делают без выпечки.

    Свое название сладость получила за счет формы пирожного, то есть в виде клубней картошки. Плюс само тесто получается такое рыхловатое, что тоже напоминает нам о данном овоще.

    Пирожное «Картошка»: 4 классических рецепта в домашних условиях этап 1

    Конечно же, рецептов по созданию лакомства множество. Чаще всего в основу входит измельченная масса бисквита или печенья, также добавляется сливочное масло, сгущенка и сахар. А темный цвет придается за счет какао-порошка. В качестве сопутствующих элементов добавляются еще различные орехи.

    Процесс же приготовления не отнимает много времени и сил. Поэтому готовить сладкий десерт в домашних условиях просто одно удовольствие!

    Рассмотрим на сегодняшний день самые популярные и вкусные способы приготовления угощения.

    Пирожное «Картошка» из бисквита — рецепт по ГОСТу СССР

    Мы начнем с не очень простого рецепта. Хотя это как на него взглянуть 😉 . Способ готовки взят из нашего прошлого, поэтому он немного замудреный, но результат того стоит.

    Вы же можете упростить задачу и не готовить бисквит самостоятельно, а прикупить его в магазине. Я же рекомендую все же заморочиться, потому что все домашнее всегда вкуснее и полезнее.

    И не забывайте, что помимо этого десерта можно готовить и другие простые вкусняшки, например песочные печеньки из рассола.

    Пирожное «Картошка»: 4 классических рецепта в домашних условиях этап 2

    Ингредиенты:

    Для бисквита:

    • Яйца — 4 шт.;
    • Мука — 120 гр.;
    • Сахар — 120 гр.;
    • Крахмал — 2 ст. ложки.

    Для крема:

    • Сахар — 220 гр.;
    • Сливочное масло — 250 гр.;
    • Яйцо — 1 шт.;
    • Молоко — 150 мл;
    • Ванильная эссенция — 2-3 капли;
    • Коньяк — 1 ст. ложка.

    Для посыпки:

    • Какао-порошок — 10 гр.;
    • Сахарная пудра — 35 грамм.

    Способ приготовления:

    1. Сначала приготовьте тесто для бисквита. Для этого просейте и соедините вместе муку и крахмал.

    Пирожное «Картошка»: 4 классических рецепта в домашних условиях этап 3

    2. Далее в чашу миксера вбейте яйца. Взбейте яйца в воздушную массу, при этом постепенно вводите сахарный песок.

    Пирожное «Картошка»: 4 классических рецепта в домашних условиях этап 4

    3. Во взбитую массу порционно введите муку с крахмалом. Хорошо перемешайте массу, чтобы она получилась однородной, без комочков.

    Пирожное «Картошка»: 4 классических рецепта в домашних условиях этап 5

    4. Возьмите противень и застелите его пергаментной бумагой. Выложите получившееся тесто и равномерно распределите его по всему противню.

    Пирожное «Картошка»: 4 классических рецепта в домашних условиях этап 6

    Пирожное «Картошка»: 4 классических рецепта в домашних условиях этап 7

    5. Поставьте выпекаться в разогретую духовку до 180 градусов минут на 15-20.

    6. Готовый бисквит снимите с противня и отсудите в течение 10 минут.

    Пирожное «Картошка»: 4 классических рецепта в домашних условиях этап 8

    7. Накройте верхушку вторым листом пергамента и переверните заготовку.

    Пирожное «Картошка»: 4 классических рецепта в домашних условиях этап 9

    8. Снимите первый лист бумаги.

    Пирожное «Картошка»: 4 классических рецепта в домашних условиях этап 10

    9. В таком состоянии оставьте бисквит на 10-12 часов, чтобы он подсох.

    Пирожное «Картошка»: 4 классических рецепта в домашних условиях этап 11

    10. Через указанное время измельчите бисквит в крошку руками или используйте миксер.

    Пирожное «Картошка»: 4 классических рецепта в домашних условиях этап 12

    11. Теперь займемся приготовлением крема. В ковшик налейте молоко и насыпьте практически весь сахар. Постоянно помешивая жидкость, доведите ее до кипения, и проварите 2 минуты.

    Пирожное «Картошка»: 4 классических рецепта в домашних условиях этап 13

    12. А с оставшимся сахаром взбейте яйцо.

    Пирожное «Картошка»: 4 классических рецепта в домашних условиях этап 14

    13. Непрерывно помешивайте яично-сахарную смесь и тонкой струйкой вливайте горячий молочный сироп.

    Пирожное «Картошка»: 4 классических рецепта в домашних условиях этап 15

    14. Получившуюся массу перелейте обратно в кастрюлю и варите на медленном огне до загустения.

    Пирожное «Картошка»: 4 классических рецепта в домашних условиях этап 16

    15. Крем по консистенции должен получиться как сгущенное молоко. Остудите его, но первые 10 минут обязательно перемешивайте массу, чтобы на поверхности не было корочки.

    Пирожное «Картошка»: 4 классических рецепта в домашних условиях этап 17

    16. Размягченное сливочное масло взбейте миксером.

    Пирожное «Картошка»: 4 классических рецепта в домашних условиях этап 18

    17. Продолжайте взбивать масло и одновременно, порционно, добавляйте молочный крем.

    Пирожное «Картошка»: 4 классических рецепта в домашних условиях этап 19

    18. В самом конце введите коньяк и ванильную эссенцию.

    Пирожное «Картошка»: 4 классических рецепта в домашних условиях этап 20

    19. Размешайте крем до однородного состояния.

    Пирожное «Картошка»: 4 классических рецепта в домашних условиях этап 21

    20. Немного крема отложите в отдельную пиалу для декора.

    Пирожное «Картошка»: 4 классических рецепта в домашних условиях этап 22

    21. Теперь хорошенько смешайте бисквитную крошку с кремом.

    Пирожное «Картошка»: 4 классических рецепта в домашних условиях этап 23

    22. Лучше всего это делать руками).

    Пирожное «Картошка»: 4 классических рецепта в домашних условиях этап 24

    23. Далее приготовьте обсыпку. Просто смешайте сахарную пудру с какао-порошком.

    Пирожное «Картошка»: 4 классических рецепта в домашних условиях этап 25

    24. Из бисквитной массы слепите «картошки» произвольной формы и размера.

    Пирожное «Картошка»: 4 классических рецепта в домашних условиях этап 26

    25. Обваляйте хорошенько каждый «клубень» в обсыпке.

    Пирожное «Картошка»: 4 классических рецепта в домашних условиях этап 27

    26. Деревянной палочкой проделайте по два-три отверстия для декора в каждом угощении.

    Пирожное «Картошка»: 4 классических рецепта в домашних условиях этап 28

    27. Используя специальную насадку кулинарного шприца, сделайте из крема в отверстиях «ростки».

    Пирожное «Картошка»: 4 классических рецепта в домашних условиях этап 29

    28. Вот и все, наше лакомство готово к подаче!

    Пирожное «Картошка»: 4 классических рецепта в домашних условиях этап 30

    Как приготовить «Картошку» из печенья со сгущенкой в домашних условиях?

    Ну а теперь перейдем к более легким вариантам. Думаю, следующий способ вам точно знаком.

    Вам понадобится минимум продуктов и это очень приятно, учитывая что цены сейчас дикие. Если вы готовы, то немедленно приступайте к процессу.

    Ингредиенты:

    • Печенье песочное — 700-900 гр.;
    • Сгущенное молоко — 1 банка;
    • Сливочное масло — 200 гр.;
    • Какао-порошок — 5 ч. ложек.

    Способ приготовления:

    1. Сначала измельчите печенье в блендере. Либо его можно пропустить через мясорубку или пройтись скалкой, а также использовать для этой цели свои руки.

    Пирожное «Картошка»: 4 классических рецепта в домашних условиях этап 31

    2. Масло должно быть немного замороженное. Его натрите на крупной терке.

    3. Теперь смешайте тертое масло с измельченным печеньем. Добавьте сгущенное молоко, какао-порошок. Вновь все перемешайте до получения однородной массы.

    Пирожное «Картошка»: 4 классических рецепта в домашних условиях этап 32

    4. Из получившегося теста сделайте пирожные в виде картошки. Изделия дополнительно можно обвалять в орехах, кокосовой стружке или какао.

    Пирожное «Картошка»: 4 классических рецепта в домашних условиях этап 33

    5. Далее «вкусняшки» положите на блюдце и уберите на пару часов в холодильник, а потом кушайте с горячим чаем.

    Пирожное «Картошка»: 4 классических рецепта в домашних условиях этап 34

    Кстати, приготовленное угощение по данному способу, очень напоминает еще один вкусный десерт — шоколадную «колбаску».

    Пирожное «Картошка» из сухарей. Пошаговый рецепт:

    А вот еще интересный способ приготовления. Может для вас он покажется новым, но нет, тоже из нашего детства.

    Десерт получается экономным, так как сухарики, согласитесь, стоят не так уж и дорого.

    Ингредиенты:

    • Орехи грецкие — 100 гр.;
    • Сухари — 500 гр.;
    • Сгущенное молоко — 300 гр.;
    • Какао-порошок — 3-5 ст. ложки;
    • Сливочное масло — 120 грамм.

    Используйте ванильные или сдобные сухари.

    Способ приготовления:

    1. Используя блендер, измельчите орехи и сухари.

    Пирожное «Картошка»: 4 классических рецепта в домашних условиях этап 35

    2. Затем соедините измельченные сухари и орехи со сгущенным молоком, размягченным сливочным маслом и какао-порошком. Так сказать, вымесите тесто руками.

    Пирожное «Картошка»: 4 классических рецепта в домашних условиях этап 36

    3. Далее сформируйте угощения в виде клубень картофеля. Уберите в холодильник для застывания. А перед подачей можете украсить ягодами или жидким шоколадом.

    Пирожное «Картошка»: 4 классических рецепта в домашних условиях этап 37

    Классический рецепт пирожного «Картошка» без сгущенки

    Ну и в завершении видео-сюжет по готовке лакомства из печенья. Все же этот ингредиент в угощении самый популярный. Единственное, в этот раз, мы попробуем обойтись без сгущенного молока, а добавим сливочное масло и молоко.

    Вам понадобится: печенье; какао; сливочное масло; молоко; сахар. Для украшения: сахарная пудра; кокосовая стружка; кунжут.

    Вот так вот очень просто и быстро можно приготовить вкусное пирожное «Картошка». Напоследок дам еще пару советиков, чтобы у вас точно все получилось съедобным.

    Пирожное «Картошка»: 4 классических рецепта в домашних условиях этап 38

    Всем хорошего настроения! До встречи!

    Пирожное «Картошка»: лучшие рецепты по ГОСТу СССР — РЕБЁНОК.RU

    Существует большое количество блюд, которые просты в приготовлении, но это никак не сказывается на их вкусовых качествах.  Одним из таких рецептов является лакомство, пришедшее к нам с советских времен – пирожное «картошка». Это пирожное во времена СССР считалось самым запоминающимся и доступным.

    Его готовили даже в кафе и ресторанах.  Многим «Картошка» нравилась тем, что на ее приготовление уходило максимум минут 15, если не меньше. Многие дети и сегодня не прочь полакомиться этим пирожным. Благо, в Сети можно найти самые разные рецепты. Есть более современные, а есть рецепты приготовления по советскому ГОСТу.

    Кому-то не по душе слишком сладкие десерты, потому в рецепте отсутствует молоко. А те, кто следят за фигурой, убирают из рецепта сливочное масло. Если кому-то больше нравятся шоколадные пирожные, они могут добавить в рецепт какао.

    Рецепт пирожного «Картошка» по ГОСТу СССР из печенья

    Самым вкусным пирожным считается то, которое было приготовлено по ГОСТу СССР. Только придется заменить бисквит печеньем. Можно использовать любое печенье, которое хорошо крошится. Также можно взять крекеры или овсяное печенье. Но есть один нюанс, в этом рецепте будет использоваться небольшое количество алкоголя, он нужен для того, чтобы улучшить вкусовые качества.

    Ингредиенты:

    • 550 грамм песочного печенья;
    • 250 грамм сливочного масла;
    • 100 грамм сгущенки;
    • 130 грамм сахарного песка;
    • 4 столовые ложки какао;
    • 40 мл. коньяка или рома.

    Приготовление:

    Cначала необходимо измельчить печенье в крошку. Для этого понадобится блендер или кофемолка. Если нет кофемолки или блендера, можно использовать скалку. В этом случае пригодятся два пакета. Нужно высыпать внутрь печенье и тщательно пройтись по пакету скалкой или кухонным молотком.  Получившуюся крошку пересыпать в глубокую миску. Сахар перемолоть в сахарную пудру и пересыпать в отдельную миску.

    К сахару добавить ванилин и выложить подтаявшее масло.  Взять миксер и взбить массу до полного соединения всех ингредиентов (около 3 минут). Продолжая взбивать, добавляем сгущенку, чтобы получился крем. В печенье добавить какао и перемешать до однородности.

    К сухой массе добавить сливочный крем и алкоголь. Если пирожное будут есть дети, алкоголь можно заменить виноградным соком. Перемешать, пока тесто не станет пластичным. Отдельно измельчить 80 грамм печенья для обсыпки. Скатываем шарики и обваливаем их в орехах и крошке. Десерт поставить в морозилку на час.

    Классический рецепт пирожного «Картошка»

    Этот рецепт не содержит в себе алкоголя. Этот рецепт является любимым у многих хозяек, так как его можно давать детям. «Картошку» можно заморозить и доставать по мере необходимости.  Это никак не скажется на его вкусе.  Ингредиенты:

    • печенье песочное – 400 грамм;
    • сгущенка – 380 грамм;
    • масло сливочное – 50 грамм;
    • какао-порошок – 3,4 столовые ложки.

    А для присыпки потребуется сахар (2 ст. л.) и какао (2 ст. л.). Готовится десерт быстро. Сложнее всего будет превратить печенье в крошку. После этого нужно добавить к крошке какао. Смешать до однородности. Открыть банку сгущенки и вылить к сухим ингредиентам. Добавить подтаявшее сливочное масло и перемешать массу. В итоге должно получиться густое и пластичное тесто, которое хорошо держит форму.

    Смешать крошку и какао. Также можно использовать кунжут, кокосовую стружку, сахарную пудру, тертый шоколад иди дробленые орехи.  Взять плоское блюдо, смочить руки в воде и сформировать шарики. Тесто подхватить при помощи ложки, а шарик скатать руками. Обвалить в присыпке и выложить на блюдо.

    Пирожное можно сделать любой формы: в форме брусочков, ежиков, шариков или овальной формы.  Убрать пирожные в холодильник на час. За это время «Картошка» затвердеет и будет лучше держать форму.

    рецепт по ГОСТУ СССР классический, с фото и видео

    • Разместил Ольга Иванченко
    • Дата: 30 марта 2019
    Восхитительный вкус пирожного

    Ни один из прилавков кондитерских магазинов Советского Союза не обходился без потрясающе аппетитных пирожных «Картошка». Обсыпанное ароматным какао-порошком угощение из бисквитных крошек с нежным сливочным кремом действительно напоминало аккуратные клубни картофеля. Со временем классический рецепт попал в руки любящих экспериментировать кулинаров, благодаря чему в наше время можно найти десятки разных вариантов лакомства под одним и тем же названием. Мы же поговорим об оригинальной «Картошке» по ГОСТу СССР.

    Пошаговый рецепт пирожного «Картошка» по ГОСТу СССР

    Вспоминая детство, я часто вижу перед глазами картину, когда в выходные дни мы выбирались на семейную прогулку, катались на качелях-лодочках, ели запашистый шашлык со свежим хлебом, слушали оркестр, а перед возвращением домой обязательно заходили в кондитерскую, чтобы купить что-то к вечернему чаепитию. Рядом с песочными корзиночками, наполненными воздушным кремом, всегда красовались шоколадные «картофелины» с кремовыми «глазками». Вкус этого пирожного я помню до сих пор, так как влюбилась в него раз и навсегда.

    Ингредиенты:

    • 3 яйца;
    • 90 г сахарного песка;
    • 75 г муки;
    • 15 г картофельного крахмала;
    • 125 г сливочного масла;
    • 65 г сахарной пудры + 1 ч. л. для обсыпки;
    • 50 г сгущённого молока;
    • 1 ч. л. рома;
    • 1 ч. л. коньяка.
    • 1 ч. л. какао-порошка.

    Приготовление:

    1. Яйца и сахар взбейте миксером до образования пышной пены.
    2. Муку и крахмал смешайте, просейте в большую миску.
    3. Постепенно, перемешивая тесто снизу вверх, введите в яичную пену мучную смесь.
    4. Переложите тесто на выстеленный пекарской бумагой противень, поместите в разогретый до 200 градусов духовой шкаф и выпекайте в течение 12–15 минут.
      Пласт готового бисквита на противне с пекарской бумагой

      Испеките бисквитный корж

    5. Готовый бисквит извлеките из духовки, остудите и оставьте на 6–8 часов или на ночь.
    6. Разломайте бисквит на кусочки произвольной формы и поместите в чашу блендера.
      Кусочки бисквита в пластиковой чаше блендера

      Разломайте корж на куски и переложите в блендер

    7. Измельчите бисквит в мелкую крошку.
      Бисквитная крошка в стеклянной ёмкости

      Превратите бисквит в крошку

    8. Размягчённое сливочное масло и сахарную пудру смешайте и взбейте до пышности.

      Рекомендую использовать для приготовления именно сахарную пудру, так как кристаллы обычного сахара растворяются в масле значительно дольше, что увеличит временные затраты.

      Взбитое сливочное масло в миске

      Взбейте сливочное масло с сахарной пудрой

    9. Продолжая взбивать массу, небольшими порциями влейте в крем сгущённое молоко.

      На этом этапе приготовления в крем можно добавить 1–2 капли ванильной эссенции.

      Масляный крем со сгущёнкой в миске

      Добавьте в крем сгущёнку

    10. Часть крема для украшения готовых пирожных (примерно 1 ч. л.) сразу переложите в небольшой кондитерский мешочек и отложите в сторону.
    11. Переложите оставшийся крем в ёмкость с бисквитной крошкой, добавьте ром и коньяк, тщательно перемешайте всё.
      Бисквитная крошка, масляный крем и коньяк в маленькой ложке

      Смешайте крем с крошкой из бисквитного коржа

    12. Разделите массу на 10 равных порций. Руками сформируйте овальные заготовки.
      Заготовки для пирожных «картошка» на разделочной доске

      Сформируйте аккуратные заготовки овальной формы

    13. В небольшой мисочке смешайте по 1 ч. л. порошка какао и сахарной пудры, хорошенько обваляйте в этой смеси пирожные.
      Заготовки для пирожных «Картошка» в посыпке из какао-порошке

      Обваляйте будущие пирожные в смеси какао и сахарной пудры

    14. С помощью деревянной шпажки или любого другого подходящего предмета сделайте в каждом пирожном по 2–3 небольших углубления, затем выдавите в них крем, имитируя «глазки» картошки.
    15. Переложите лакомство на блюдо или поднос, охладите в течение 1 часа и подайте на стол.
      Готовые пирожные «Картошка» на столе

      Подавайте лакомство хорошо охлаждённым

    Видео: пирожное «Картошка» по ГОСТу

    Вариации с кремом

    Чтобы внести разнообразие в классический рецепт любимого угощения, можно попробовать приготовить пирожное с другими вариантами крема, два из которых я вкратце опишу ниже.

    Масляный крем-глясе

    1. Смешайте 1 яйцо с 150 г сахара и тщательно разотрите.
    2. Постепенно влейте в полученную смесь 200 мл горячего молока или сливок, поместите заготовку на водяную баню и, постоянно помешивая, варите до загустения.
    3. Снимите смесь с плиты и остудите. 150 г размягчённого сливочного масла жирностью не менее 82% взбейте до побеления и увеличения в объёме.
    4. Не переставая работать миксером, частями (по 1–2 ч. л.) введите в масло остывшую смесь из яиц, сахара и молока (сливок) и 1 ст. л. рома.
    5. Когда крем станет достаточно пышным, можете приступать к приготовлению пирожных.

    Масляный крем с белым шоколадом

    1. Сливочное масло заранее извлеките из холодильника.
    2. В небольшой кастрюльке смешайте яйцо и сахарную пудру.
    3. Нагрейте смесь на водяной бане, затем добавьте мягкое сливочное масло и разломанный на кусочки белый шоколад.
    4. Помешивая, доведите смесь до кипения и нагревайте на маленьком огне 4–5 минут.
    5. Остудите крем и используйте по назначению.

    Пирожное «Картошка» — отличное угощение к чаю или кофе. Таким лакомством можно украсить праздничный стол или обычное чаепитие в кругу близких людей. Приятного вам аппетита!

    Ольга Иванченко Здравствуйте! Меня зовут Ольга. Я учусь на 2-ом курсе Таврической Академии Крымского федерального университета имени В.И.Вернадского (факультет славянской филологии и журналистики, русский язык и литература). Оцените статью: Поделитесь с друзьями! Рубрика: Кулинария

    Пирожное картошка — классический рецепт, по ГОСТу СССР

    пирожное картошкаСегодня я предложу два рецепта пирожного картошка:  из сухарей или печенья, считающиеся классическим вариантом, и рецепт по ГОСТу СССР. Многие прекрасно знают и любят вкусный десерт. Помню, по школьной программе на уроках домоводства мы начинали учиться готовить именно с него. И до сих пор я, время от времени, с удовольствием покупаю пирожное, чтобы вспомнить детство. 

    Кстати, я всегда думала, что изобрели десерт в советское время, чтобы пристроить отходы кондитерского производства и бой печенья. Оказалось, я совершенно не права, у знаменитого и любимого пирожного имеется своя история. Раньше его знали под именем пирожные Рунеберга. Почему? Читайте в конце статьи историю возникновения.

    Пирожное картошка – классический рецепт из сухарей

    За рубежом для приготовления пирожных Рунеберга по традиции берут бисквитную крошку. В наших пирожных чаще основой становятся сухари и печенье. Рецепт приготовления классической картошки одинаков для обоих вариантов.

    Понадобится:

    • Печенье, сухари – 320 гр.
    • Сливочное масло – 150 гр.
    • Сгущенка – 190 гр.
    • Порошок какао – 3 ст. ложки.
    • Ликер, коньяк – пара столовых ложек.

    картошка рецепт

    Приготовление:

    Сначала маленький совет: в небольших магазинчиках иногда совсем недорого можно купить печенье – лом. Про сухари не знаю, поскольку обычно делаю пирожное из печенья, но думаю, что и некондиционные сухари вам продадут с удовольствием.

    1. Измельчите сухари (печенье) в мелкую крошку. Сливочное масло сделайте мягким любым способом (на водяной бане или заранее достаньте из холодильника и положите в теплое место).
    2. Добавьте в крошку порошок какао, влейте сгущенное молоко, размешайте. Положите мягкое сливочное масло, ром или ликер и замесите тесто.
    3. Из полученного теста сформируйте небольшие колобки овальной формы, чтобы были похожи на прототип.
    4. По желанию, готовое пирожное можно обвалять в мелко покрошенных орехах, кокосовой стружке, бисквитной крошке, смешанным с сахаром порошке какао.

    Пирожные готовятся без выпечки, поэтому разрешаю сразу ставить чай и наслаждаться. Но лучше сначала немного охладить их в холодильнике.

    «Картошка» по ГОСТу СССР

    По ГОСТу СССР приготовить пирожное немного сложнее, поскольку предварительно придется сделать бисквит. Делается без сухарей.

    Понадобится:

    На бисквит:

    • Мука – 155 гр.
    • Яйцо – 6 шт.
    • Сахар – 185 гр.
    • Крахмал, картофельный – 30 гр.

    Крем:

    • Сливочное масло – 255 гр.
    • Сгущенное молоко – 110 гр.
    • Сахарная пудра – 135 гр.
    • Ванильная или ромовая эссенция – чайная ложка.
    • Коньяк – столовая ложка.

    На обсыпку:

    • Порошок какао – 45 гр.
    • Сахарная пудра – 30 гр.

    пирожное рецепт

    Делаем:

    1. Прежде, займемся приготовлением бисквита. Разделите желтки и белки. Белки и 50 гр. сахара взбейте блендером в пену: сахар при взбивании добавляйте небольшими порциями.
    2. Желтки разотрите с оставшимся сахаром и тоже взбейте, желтковая масса станет светлой.
    3. В желтковую массу положите крахмал и муку (не поленитесь её просеять). Хорошо размешайте.
    4. Теперь в массу потихоньку, небольшими порциями начните вводить белковую массу. И очень хорошо размешивайте. Я в данном случае блендеру не доверяю, делаю вручную, вымешиваю тесто снизу вверх, очень аккуратно. Тесто станет воздушным, станет медленно стекать с ложки.
    5. Положите тесто в смазанную маслом форму и дальше выпекайте в духовке при 180 градусах. Бисквит будет готов через 50 минут. Кстати, многие приспособились выпекать бисквит в мультиварке, на режиме Выпечка, поставив на час по времени.
    6. Бисквит оставьте на 12 часов, не меньше, затем измельчите в мелкую крошку.
    7. Теперь перейдем к приготовлению крема для картошки по ГОСТу СССР. Сахар и мягкое сливочное масло взбейте до однородной массы блендером.
    8. Введите в полученную массу сгущенное молоко, пару капель ромовой или ванильной эссенции, коньяк и еще разок взбейте. Крем должен получиться воздушным и гладким.
    9. Чуток крема оставьте на украшение пирожного картошка, а остальной перемешайте с раскрошенным бисквитом.
    10. Из получившейся массы сформируйте пирожные и обваляйте в сахарной пудре и порошка какао (их смешайте).

    Украсьте пирожные: на верхушке картошки сделайте небольшую впадинку и положите туда капельку крема – картофельные глазки.

    Друзья, если приготовление бисквита – задача непосильная, или неохота возиться, замените бисквит на крошку печенья, сухари. Пирожное не проиграет, а времени сэкономите массу.

    История происхождения пирожного

    Наши, родные пирожные назвали картошкой, видимо, благодаря их форме, похожей на одноименный овощ. На самом деле, классическое пирожное в мире знают под другим названием: «Пирожное Рунеберга». И пальма первенства отдана супруге известного финского поэта Рунеберга.

    В Финляндии известна легенда, по которой супружеская чета однажды принимала гостя. Поэт жил небогато, и жена его попала в весьма затруднительное положение. Нужно срочно подать десерт к чаю, а испечь его не из чего.

    Находчивая женщина поскребла по сусекам, и собрала по крохам остатки печенья, бисквитной крошки, сухарей, муки. Нашлась капелька джема.

    Из найденного в закромах супруга поэта замесила тесто и испекла чудесные колобки, названные впоследствии её именем. Надо ли говорить, что пирожные понравились, и при следующем приеме гостей их вновь подали на стол.

    Вот так из отходов получился настоящий шедевр!

    Подобрала видео-рецепт приготовления пирожного картошка по классическому рецепту. Наслаждайтесь вкуснятиной, дорогие мои, вспоминайте детство и будьте здоровы! С любовью… Галина Некрасова.

    Картофельные лепешки | Праздник и ферма

    Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Пирожные из картофельного пюре — это простой способ израсходовать оставшееся картофельное пюре или добавить новый вид картофельным гарнирам. Это так просто, что вы перекусите их золотистыми хрустящими краями и нежной мякотью, прежде чем они попадут на стол.

    a stack of crispy potato cakes with sour cream on top on a small white plate on a blue dish a stack of crispy potato cakes with sour cream on top on a small white plate on a blue dish

    Этот пост был первоначально опубликован в марте 2015 года.

    В этом мире есть несколько рецептов, которые сильно зависят от хорошей приправы.Картофельное пюре и пирожки с лососем, как я убежден, могут быть замечательными или просто катастрофой в зависимости от того, что вы в них кладете.

    При тестировании этого рецепта я столкнулся с несколькими партиями, которые были просто ужасными. Блэнд. Скучно.

    Но мы победили, и я чувствую, что создал версию, которая, хотя и проста, но все же придает вкус, который вам понравится в любой еде, и является отличным способом израсходовать оставшееся картофельное пюре или является достаточно особенным, чтобы гарантировать вам сделать партию именно по этому рецепту.

    Советы по приготовлению лучшего картофельного пюре

    • Убедитесь, что ваш картофель с самого начала хорошо приправлен.Я делаю свое картофельное пюре из соли, масла и сметаны, поэтому я начал с основы, которая изначально имела отличный вкус. Если вы обычно не добавляете сметану в картофельное пюре, добавьте две столовые ложки на чашку картофеля, из которого вы готовите картофельные лепешки.
    • Не сомневайтесь, добавьте больше соли, чтобы усилить аромат. Всегда пробуйте картофель на вкус, прежде чем жарить его, чтобы точно знать, что ему нужно.
    • Мне нравятся зеленые луковые ботвы из-за цвета, но если вы предпочитаете, старый добрый натертый желтый лук отлично подойдет.Помните, что натертые на них терки усиливают вкус, поэтому столовой ложки натертого лука будет достаточно на стакан пюре.
    • Используйте нейтральное масло, например, растительное или рафинированное кокосовое масло, чтобы обжарить вашу, и используйте хорошую сковороду (мне нравится чугун) для равномерного нагрева и получения идеальной золотистой корочки.
    • Добавьте немного тертого сыра чеддер, если хотите, и полейте сметаной и даже беконом для того «заряженного» картофельного вкуса. Вы также можете проверить уже загруженную версию в качестве основы.

    a stack of crispy potato cakes with a bite missing on a small white plate on a blue dish with a fork a stack of crispy potato cakes with a bite missing on a small white plate on a blue dish with a fork

    Можно ли замораживать картофельные лепешки?

    Думаю, да.Обжарьте их и выложите одним слоем на противень. Заморозьте, а затем переложите в пакет на молнии для замораживания. Чтобы разогреть, запекайте их из замороженных на противне или в тостере. Они могут не стать хрустящими, как были изначально, но все равно будут иметь прекрасный вкус.

    Что можно подавать с картофельными лепешками?

    Я люблю южную классику, такую ​​как макароны с сыром (на юге мы обожаем углеводы), или рядом с

    .

    Mama’s Potato Cakes — Southern Plate

    Это рецепт, который я хотел показать вам почти три года, но сейчас подхожу к нему. Причина, по которой я так долго ждал, когда мама напишет этот пост, в том, что никто не делает картофельные лепешки, как моя мама :). Эти вещи настолько хороши, что почти священны. Зная, как сильно я люблю ее, я хотел, чтобы она могла показать вам, как она это делает. Вот что она говорит о них:

    Это рецепт моей мамы Рид.Она была прекрасной бабушкой, которая много работала весь день и никогда не позволяла ничего пропадать зря. Должно быть, она сварила лишний картофель, потому что я не вижу, чтобы у нее осталось достаточно еды, чтобы накормить 10 детей, а также себя и Папу Рид. Дети обычно любят их, поэтому я думаю, что они съедят по крайней мере 3 или 4, а возможно и больше, поскольку половина детей были мальчиками и работали на ферме. После того, как мои мама и папа развелись, мама Рид каждый день заставляла меня помогать ей с ужином, а потом мы с папой ели там. Теперь я вижу, что она делала это, чтобы научить меня готовить, и я очень за это благодарен.

    У меня в голове столько ее рецептов, что мне нужно записать. Теперь я думаю о том, чтобы приготовить гашиш из ростбифа, как она показала мне, и гашиш из ветчины, как бабушка. Думаю, мне нужно выложить ту ветчину, на которой было столько мяса, и начать рубить ветчину! Если вы не возражаете, я вернусь и напишу о них на днях.

    Примечание для Кристи: Знаете ли вы, что я научился резать цыпленка целиком благодаря маме Рид, и если бы я был действительно голоден, я мог бы поймать его и свернуть ему шею, а затем ощипать его и опалить маленькую булавку перья с него! Это то, что не все умеют делать !!

    Вам понадобятся: мука, оставшееся холодное пюре *, яйца.

    Какая бы мука ни была у вас под рукой (самоподнимающаяся или универсальная), подходит для этого, но вы действительно действительно действительно действительно ~ вставьте еще около десяти «действительно» ~ необходимо использовать настоящее картофельное пюре . Сохраните эти растворимые, чтобы сделать тушеное мясо более густым, и используйте его в корочке моего рецепта запеканки тако.

    Надо вырастить этих щенков!

    Добавьте в пюре яйцо и хорошо перемешайте. Затем всыпать муку.Хорошо перемешайте вилкой до однородной массы. Он будет очень густым и липким.

    Вы также можете добавить немного мелко нарезанного лука, если хотите, но мама не учитывает это, потому что это одно из любимых блюд внуков, а они не такие уж большие с луком. Дети такие странные — дайте им лет десять или около того, и мы думаем, что они вернутся!

    Нагрейте немного масла (около двух столовых ложек, это не займет много времени) на дне сковороды и поставьте на средний огонь на две-три минуты или пока оно не станет горячим.

    Это важно, потому что, если сначала не нагреть масло, картофельные лепешки будут жирными.

    Зачерпните столовые ложки картофельной смеси в горячее масло.

    Обмакните тыльную сторону ложки в масло, а затем надавите им на картофельные лепешки, чтобы они немного разгладились.

    Обжарить до золотистого цвета, затем осторожно перевернуть и поджарить с другой стороны.

    Эта фотография немного шатается, но это, вероятно, связано с тем, что внуки пробежали по кухне, когда мама ее снимала.Между Остином, Джейком, Лейном и Элли ее дом остается прыгающим! В тех случаях, когда мы идем в гости и добавляем наших детей в смесь, удивительно, что мамины стены все еще стоят!

    Как только они подрумянятся с обеих сторон, переложите их на тарелку с бумажным полотенцем и съешьте!

    Mama’s Potato Cakes

    Ингредиенты

    • 2 стакана остывшего картофельного пюре
    • 1 целое яйцо
    • ¼ чашки муки (универсального или самоподнимающегося)
    • 2 T.мелко нарезанный лук, по желанию

    Инструкции

    1. Смешайте яйцо с картофельным пюре вилкой до однородного состояния. Добавьте муку и лук (если используете лук) и хорошо перемешайте. Смесь будет очень жесткой.
    2. Налейте примерно 2 т. Масла в сковороду и нагрейте на среднем огне.
    3. Зачерпните столовые ложки смеси с горкой в ​​горячее масло. Окуните ложку обратно в масло и разомните картофельную смесь, чтобы она стала однородной до толщины около дюйма. Если окунуть заднюю часть ложки в масло, она не прилипнет к картофелю, что значительно облегчит его разглаживание.Обжарить до коричневого цвета, затем перевернуть и продолжить подрумянивать котлету с другой стороны.
    4. Выложите тарелку, выстеленную бумажным полотенцем, и подайте.
    5. Примечание от мамы: Я не использую лук в своих картофельных лепешках, так как моя бабушка никогда этого не делала. Это сугубо личное мнение. Но если вы это сделаете, не забудьте нарезать их мелкими кубиками, чтобы они приготовились за короткое время, необходимое для того, чтобы котлеты подрумянились.
    6. * Выпечка около десяти картофельных лепешек

    3.5.3251

    Чтобы узнать больше о Mama Reed, ознакомьтесь с этими сообщениями:

    Щелкните здесь, чтобы отправить положительное или мотивационное предложение.

    Ням

    .

    Прочтите текст еще раз и поместите продукты в нужную колонку в соответствии с их основными питательными веществами. Можете ли вы добавить еще свои? —

    Кальций Углеводы жиры и сахара

    молоко, ______ _ картофель, __ _ пирожные, ___ _

    Белки Витамины и минералы

    говяжье яблоко

    Прочтите текст еще раз и закончите эти предложения.

    1 Мы должны съедать не менее пяти порций фруктов и овощей в день.

    2 Фрукты и овощи полезны для нас, потому что в них мало жира и ________________.

    3 Углеводы, такие как картофель, хлеб, рис и макаронные изделия, дают нам _____________.__ _

    4 Высокий уровень кальция в молоке, сыре и йогурте жизненно важен для крепкого _____________

    5 ______________ жиры животных могут привести к полноте и повышению уровня холестерина в крови.

    6 ______________ полны железа, которое нам нужно для здоровья

    крови.

    7 ______________ дешевы, с низким содержанием жира и высоким содержанием белка.

    8 ______________ жиры из овощей полезнее для здоровья.

    9 Жирно-сладкая пища может вызвать кариес и ______________.

    Работа в паре. Запишите, что вы обычно едите каждый день, затем спросите своего партнера, что он обычно ест, и сделайте заметки.Используйте информацию в тексте, чтобы помочь вам.

    A: Что вы обычно едите на завтрак?

    B: У меня всегда есть каша с нежирным молоком, тостами, маслом и мармеладом.

    Вернитесь к классу. Как вы думаете, у вашего партнера здоровое сбалансированное питание? Как вы думаете, чего ему следует есть больше или меньше?

    Я думаю, что мой партнер придерживается сбалансированной диеты , потому что он / она ест.. .

    Он / Она должны есть больше .. ./Iess …

    Сопоставьте методы приготовления с их изображениями и определениями.

    а. выпечка

    г. барбекю

    г. кипящая

    г. жарка

    e. гриль

    ф. микроволновая печь

    г. браконьерство

    ч. обжарка

    и. соте

    Дж.на пару

    1 [d] для приготовления пищи в горячем масле или жире

    2 __ для приготовления пищи в жидкости, подобной воде, до образования пузырьков

    3 __ для приготовления пищи на устройстве на плите, которое излучает тепло сверху пищи

    4 __ для быстрого приготовления пищи с помощью устройства, пропускающего через него электричество вместо использования тепла

    5 __ для приготовления пищи из влажного горячего вещества, образующегося при нагревании воды

    6 __ готовить в духовке сухим жаром без прямого контакта с пламенем

    7 __ для приготовления мяса или овощей в духовке на прямом огне

    8 __ для приготовления мяса, рыбы или других продуктов на открытом воздухе на металлическом гриле над открытым огнем или на специальном приборе

    9 __ для приготовления чего-либо в воде, молоке или другой жидкости, которая слегка кипит

    10 __ быстро приготовить что-нибудь в небольшом количестве сливочного или растительного масла

    8 Дополните этот типичный английский рецепт пропущенными словами.

    добавить

    выпечка

    кип

    рубленый.

    разрез

    сток

    тертый

    тепло

    браконьеров

    налить

    сезон

    нарезанный

    перемешать

    Время на подготовку: 45 минут

    Время приготовления: 30 минут

    Состав

    400 г белая рыба без кожи

    400 г копченой рыбы без кожи

    600 мл жирного молока

    1 маленькая луковица, (1 ) разрезать на четыре части

    травы

    4 яйца

    (2) _________ петрушка

    100 г сливочного масла

    50 г простой муки

    1 кг очищенного и очищенного картофеля

    равномерно (3) ______________

    50 г (4) _____________ сыр

    Метод

    (5) __________ рыбу в 500 мл молока вместе с луком и зеленью в течение 8 минут.Когда все будет готово, удалите рыбу, (6) ___________ молоко, дайте ему остыть и нарежьте рыбу на большие куски в форме для запекания. (7) _________ яйца в воде на S минут. Когда все будет готово, слейте воду из яиц и дайте им остыть в холодной воде. Затем почистите, нарежьте и протрите рыбу. (8) ____________ мелко нарезанной петрушки.

    Чтобы приготовить соус, растопите половину масла на сковороде, (9) ____________ в муке и готовьте 1 мин на умеренном огне. Снимите сковороду с взбивания, (10) __________ добавьте немного холодного молока для варки, затем перемешайте до однородной массы.Продолжайте добавлять молоко постепенно, хорошо перемешивая, пока не получите однородный соус. Вернуть в смесь, довести до кипения и варить 5 минут, непрерывно помешивая. Снимите с огня, (11) посолите, поперчите и полейте рыбу. (12) 200C / вентилятор 18 0C / газ марка 6. Варите картофель в течение 20 минут. Слейте воду, приправьте и разомните их с оставшимся маслом и молоком. Выложите их поверх пирога, разложив вилкой. Добавьте сыр, а затем (13) _____ на 30 минут.


    .

    Урок аудирования на английском языке по картофелю

    УРОК КАРТОФЕЛЯ

    Попробуйте онлайн-викторину, чтение, аудирование и упражнения по грамматике, правописанию и лексике для этого урока на Картофель . Нажмите на ссылки выше или просмотрите действия под этой статьей:


    Ваш браузер не поддерживает этот аудиоплеер.

    ПРОЧИТАТЬ

    Картофель очень важен в моей жизни. На самом деле, они важнее на моей тарелке.Я люблю картошку. Это потрясающие овощи. Я не могу сосчитать, сколько разных способов приготовить картошку. Картофель можно жарить, запекать, протирать, варить, тушить и многое другое. Еще можно есть картошку горячую или холодную — летом очень люблю салат из охлажденного картофеля. В разных странах картофель тоже готовят по-разному. Индийская кухня отлично подойдет, если вы любите картофель. Мое любимое индийское картофельное блюдо называется алоо гоби — это картофель и цветная капуста, приготовленные со вкусными специями. Однажды мне нужно будет узнать, насколько полезен картофель.Я знаю, что жареный картофель с высоким содержанием холестерина, но не уверен, что такое вареный.


    МОЯ ЭЛЕКТРОННАЯ КНИГА


    ПОСМОТРЕТЬ ОБРАЗЕЦ

    Отправьте этот урок друзьям и учителям. Щелкните значок @ ниже.

    ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ

    ЗАПОЛНИТЬ ПРОБЕЛ

    Картофель очень важен в моей жизни. Вообще-то, это больше ______________________ обеденная тарелка.Я люблю картошку. Oни ______________________. Я не могу сосчитать количество ______________________ приготовить картошку. Картофель можно ______________________, варить, тушить и т. Д. Вы также можете есть картошку горячую или холодную — я ______________________ картофельный салат летом. В разных странах картофель тоже готовят по-разному. Индийская кулинария ______________________ картофель. Мое любимое индийское блюдо из картофеля называется алоо гоби — это картофель и цветная капуста ______________________ специи. Однажды мне нужно будет узнать, насколько полезен картофель.Я знаю, что жареный картофель с высоким содержанием холестерина, но я ______________________ картофель.

    ИСПРАВИТЬ ВПИСАНИЕ

    Картофель очень трнатимпо в моей жизни. На самом деле, они важнее на моей тарелке. Я люблю картошку. Это нгиазама овощей. Я не могу сосчитать, сколько разных способов приготовить картошку. Картофель можно жарить, запекать, готовить, варить, тушить и многое другое. Вы также можете есть картофель горячим или холодным — мне очень нравится картофельный салат hcileld в smuemr .В разных странах картофель готовят и по , и по способам. Индийская кухня отлично подойдет, если вы любите картофель. Мое любимое индийское блюдо из картофеля называется алоо гоби — это картофель и цветная капуста ecookd in myumy pscsie . Однажды мне нужно будет узнать, насколько полезен картофель. Я знаю, что жареный картофель с высоким содержанием холестерина, но не уверен насчет бдеоли картофеля.

    РАЗБИРАЙТЕ СЛОВА

    очень в жизни важны моя картошка .Вообще-то, на моей тарелке они важнее . Я люблю картошку. Это потрясающие овощи. I числа не может быть разных способов приготовить картофель. Картофель можно жарить, запекать, протирать, варить, тушить и многое другое. Можно горячим или холодным также есть картошку. — Мне очень нравится охлажденный картофельный салат летом. В разных странах картофель тоже готовят по-разному. Индийская кухня отлично подойдет, если вы любите картофель. фаворитом My является индийское блюдо из картофеля , называемого алоо гоби — , и картофель, приготовленный из цветной капусты со вкусными специями.Однажды мне нужно будет узнать, насколько полезен картофель. я знаю, что жареный картофель — это холестерина, но я не уверен насчет вареного картофеля .

    ОБСУЖДЕНИЕ (Напишите свои вопросы)

    ВОПРОСЫ СТУДЕНТА А (Не показывайте их студенту Б)

    1.

    ________________________________________________________

    2.

    ________________________________________________________

    3.

    ________________________________________________________

    4.

    ________________________________________________________

    5.

    ________________________________________________________

    6.

    ________________________________________________________

    ВОПРОСЫ СТУДЕНТА B (Не показывайте их студенту A)

    1.

    ________________________________________________________

    2.

    ________________________________________________________

    3.

    ________________________________________________________

    4.

    ________________________________________________________

    5.

    ________________________________________________________

    6.

    ________________________________________________________

    ОПРОС СТУДЕНТОВ КАРТОФЕЛЯ

    Напишите в таблице пять ХОРОШИХ вопросов о картофеле.Делайте это парами. Каждый студент должен написать вопросы на собственном листе бумаги.

    Когда вы закончите, опросите других студентов. Запишите их ответы.

    СТУДЕНТ 1

    _____________

    СТУДЕНТ 2

    _____________

    СТУДЕНТ 3

    _____________

    В.1.

    Q.2.

    Q.3.

    В.4.

    Q.5.

    • Теперь вернитесь к своему первоначальному партнеру и расскажите о том, что вы узнали.Часто меняйте партнеров.
    • Сделайте мини-презентации для других групп о своих выводах.

    ПИСЬМО

    Напишите о картошке за 10 минут. Покажите партнеру свою бумагу. Подправляйте работу друг друга.

    ______________________________________________________________________________

    ______________________________________________________________________________

    ______________________________________________________________________________

    ______________________________________________________________________________

    ______________________________________________________________________________

    ______________________________________________________________________________

    ______________________________________________________________________________

    ______________________________________________________________________________

    ______________________________________________________________________________

    ______________________________________________________________________________

    ______________________________________________________________________________

    ______________________________________________________________________________

    ______________________________________________________________________________

    ______________________________________________________________________________

    ______________________________________________________________________________

    ______________________________________________________________________________

    ДОМАШНИЕ РАБОТЫ

    1.Расширение словарного запаса: Выберите несколько слов из текста. Используйте словарь или поле поиска Google (или другую поисковую систему), чтобы создать больше ассоциаций / сочетаний каждого слова.

    2. ИНФОРМАЦИЯ В ИНТЕРНЕТЕ: Поищите в Интернете дополнительную информацию о картофеле. Обсудите то, что вы обнаружите, со своим партнером (-ами) на следующем уроке.

    3. СТАТЬЯ ЖУРНАЛА: Напишите статью в журнале о картофеле. Прочтите то, что вы написали одноклассникам на следующем уроке.Дайте друг другу отзывы о ваших статьях.

    4. КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПОСТЕР Сделайте плакат о картофеле. Покажите его своим одноклассникам на следующем уроке. Дайте друг другу отзывы о своих плакатах.

    5. МОЙ УРОК КАРТОФЕЛЯ: Сделайте свой собственный урок английского о картофеле. Убедитесь, что есть чем заняться. Найдите хорошие занятия в Интернете. Когда закончите, научите класс / другую группу.

    6. ОБМЕН В ИНТЕРНЕТЕ: Используйте свой блог, вики, страницу Facebook, страницу MySpace, поток Twitter, учетную запись Del-icio-us / StumbleUpon или любой другой инструмент социальных сетей, чтобы узнать мнение о картофеле.Поделитесь своими выводами с классом.

    ОТВЕТОВ

    Проверьте свои ответы в статье вверху этой страницы.



    .

    Что ложится в оливье: Салат «Оливье» классический с колбасой

    Салат «ОЛИВЬЕ» — 8 лучших рецептов

    Ни одно праздничное застолье не обходится без разнообразных салатов. Самым популярным среди них был и есть салат «Оливье» в разных его вариациях.

    Давно всем известный салат «Оливье» заиграет по-новому, если вместо колбасы добавить в него другие ингредиенты. Заинтересовались?

    Вы и ваши гости будете приятно удивлены новым вкусом салата. А готовится он не намного сложнее, чем традиционный вариант.

    Подавать на стол «Оливье» можно в глубоких салатниках или сформовать салат красиво на мелкой тарелке. Можно украсить его зеленью или наполнить вафельные формочки, это на Ваше усмотрение.

    САЛАТ "ОЛИВЬЕ"

    САЛАТ «ОЛИВЬЕ» КЛАССИЧЕСКИЙ С КОЛБАСОЙ

    Ингредиенты:

    • Картофель — 3 шт
    • Колбаса — 300 гр
    • Огурец соленый — 3 шт
    • Яйца — 4 шт
    • Морковь — 1 шт
    • Горошек консервированный — 200 гр
    • Майонез — 180 гр

    Как приготовить:

    Подготовьте все необходимые ингредиенты.

    Сварите вкрутую яйца (10 минут).

    Отварите картофель и морковь в подсоленной воде.

    Из консервированного горошка слейте жидкость.

    Порежьте средним кубиком морковь и картофель.

    Измельчить их также можно при помощи сеточки (винегретницы), которая ускорит процесс приготовления.

    Кубиками примерно такого же размера нарежьте консервированные огурцы. Перед тем как добавить их в общую тарелку, рукой слегка отожмите сок, чтобы салат не тек.

    Колбасу также порежьте кубиком и добавьте к остальным ингредиентам.

    Варёные яйца порежьте или тоже измельчите при помощи винегретницы.

    Добавьте маринованный горошек, посолите и перемешайте.

    Добавьте майонез. Хорошо перемешайте, чтобы все продукты были покрыты майонезом.

    Подавайте салат, украсив вашей любимой зеленью.

    Приятного аппетита!


    ВЕГЕТАРИАНСКИЙ ОЛИВЬЕ

    Вегетарианский оливье поражает своим сходством с классическим мясным оливье. Я думаю, вам это должно понравиться. Такой салат, во-первых, более здоровый, а во-вторых, более дешевый. Пробуйте! Я думаю, вы будете довольны!

    Ингредиенты:

    • Зеленый горошек — 1 банка
    • Картофель — 300 гр
    • Морковь — 200 гр
    • Маринованные огурцы — 200 гр
    • Приправы — по вкусу
    • Сметана — 3 ст.л

    Как приготовить:

    В салатницу высыпаем банку горошка. Жидкость не забудьте слить.

    Добавляем нарезанные мелкими кубами маринованные огурцы.

    Далее в салатницу попадают отваренные на пару и нарезанные мелкими кубиками морковь и картофель.

    Затем добавляем в салатницу сметану, черную соль и приправы (асафетиду).

    Все хорошенько перемешиваем и готово!


    САЛАТ «ОЛИВЬЕ» С КРЕВЕТКАМИ

    Ингредиенты:

    • Креветки замороженные — 1 кг
    • Картофель — 4-5 шт
    • Морковь — 1-2 шт
    • Огурцы — 2-3 шт
    • Зеленый лук — по вкусу
    • Укроп — по вкусу
    • Яйца — 5 шт
    • Домашний майонез — 1 ст
    • Горошек консервированный — 1 банка
    • Соль — по вкусу
    • Перец черный молотый — по вкусу

    Как приготовить:

    Отварить креветки в кипящей подсоленной воде до готовности. Остудить.

    Отварить картофель и морковь. Остудить, очистить от кожуры.

    Отварить яйца вкрутую. Залить холодной водой. Почистить.

    Креветки почистить.

    Мелко нарезать картофель и морковь.

    Измельчить яйца.

    Вымыть и обсушить огурцы, зеленый лук и укроп. Все мелко нарезать.

    Открыть банку с горошком, слить жидкость.

    Соединить все ингредиенты, посолить, поперчить.

    Заправить майонезом.

    Перемешать и убрать в холодильник на 1-2 часа.

    Приятного аппетита!


    САЛАТ «ОЛИВЬЕ» С ГОВЯДИНОЙ

    Ингредиенты:

    • Говядина — 500 гр
    • Картофель — 5-6 шт
    • Огурцы свежие — 2-3 шт
    • Банка консервированного горошка — 1 шт
    • Зеленый лук — по вкусу
    • Морковь — 2 шт
    • Яйца — 5 шт
    • Укроп свежий — по вкусу
    • Домашний майонез — 1 стакан
    • Соль — по вкусу
    • Перец черный молотый — по вкусу

    Как приготовить:

    Говядину отварить до готовности в подсоленной воде. Остудить. Мелко нарезать.

    Отварить и почистить картофель и морковь. Остудить. Нарезать небольшими кубиками.

    Яйца отварить вкрутую. Залить холодной водой. Натереть на крупной терке или измельчить ножом.

    Огурцы вымыть, обсушить и измельчить.

    Мелко нарезать зеленый лук. И укроп.

    Соединить все ингредиенты в глубокой миске.

    Добавить консервированный горошек.

    Посолить, поперчить, заправить майонезом.

    Убрать в холодильник на 1-2 часа.

    Приятного аппетита!


    ОЛИВЬЕ С ГРИБАМИ

    Ингредиенты:

    • Картофель — 300 гр
    • Яйцо — 4 шт
    • Зеленый горошек — 200 гр
    • Лук — 1 шт
    • Грибы — 10 шт
    • Майонез — 4 ст.л
    • Соль — по вкусу
    • Перец — по вкусу
    • Морковь — 150 гр
    • Огурец — 100 гр
    • Яблоко — 1 шт
    • Зелень — по вкусу
    • Оливковое масло — по вкусу

    Как приготовить:

    В слегка соленой воде сварите картофель и морковь в «мундирах» .

    Когда овощи приготовятся, охладите их до комнатной температуры, почистите и нарежьте небольшими кубиками.

    Сварите яйца. Охладите их, очистите от скорлупы и нарежьте также мелким кубиком.

    Обжарьте нарезанные грибы на небольшом количестве оливкового масла.

    Очищенный лук нарежьте острым ножом на кубики.

    Положите все ингредиенты в миску: зеленый горошек, яйца, картофель, морковь, натертое яблоко, огурцы и грибы.

    Приправьте солью и перцем, добавьте майонез и зелень, перемешайте.

    Поставьте салат на 45 минут в холодильник.

    Приятного аппетита!


    ОЛИВЬЕ С ЯЗЫКОМ

    Ингредиенты:

    • Язык — 750 гр (отварной)
    • Картофель — 4 шт (отварной)
    • Яйца — 10 шт
    • Зеленый горошек — 1 шт (банка 400 г)
    • Маринованные огурцы — 10 шт
    • Лук репчатый — 1 шт
    • Яблоко — 2 шт(зеленое)
    • Майонез — 500 гр
    • Зелень — 1 пучок

    Как приготовить:

    Почистите лук и измельчите его небольшим кубиком. Сложите в миску и залейте горячей водой на 15 минут.

    Отваренный язык почистите от пленок и нарежьте мелким кубиком.

    Отваренные яйца почистите и также нарежьте мелким кубиком.

    Отварной картофель очистите от кожуры и нарежьте мелким кубиком.

    Зеленые яблоки очистите от кожуры и нарежьте мелким кубиком.

    У маринованных огурцов удалите кончики. Нарежьте огурцы тоже мелким кубиком.

    Зелень промойте, обсушите и мелко нашинкуйте.

    Сложите все ингредиенты вместе в глубокую миску, чтобы было удобно мешать. Посолите, добавьте майонез и хорошо все перемешайте.

    Салат готов!


    САЛАТ «ОЛИВЬЕ» С КОПЧЕНОЙ КУРИЦЕЙ И КРЕВЕТКАМИ

    Ингредиенты:

    • Копченая курица — 200 гр (грудка или бедро)
    • Креветки — 500 гр (или очищенных вареных 200 гр)
    • Вареное яйцо — 4 шт
    • Морковь вареная — 1-2 шт
    • Картофель вареный — 3 шт
    • Свежий огурец — 1 шт
    • Соленый огурец — 1 шт
    • Горошек консервированный — 200 гр
    • Майонез — 2 ст.л
    • Сметана — 1-2 ст.л
    • Соль — по вкусу
    • Свежая зелень — 20 гр

    Как приготовить:

    Креветки отварим по инструкции на упаковке в слегка подсоленной воде.

    Остывшие креветки очистим от панциря.

    Нарезаем креветки на небольшие кусочки.

    Не забываем оставить часть креветок для украшения салата.

    Картофель сначала отварим в кожуре, а затем остывший очистим и нарежем мелкими кубиками.

    Очистим отваренную морковь, её тоже нарежем кубиками.

    Нарезаем копченое куриное мясо.

    Яйца очистим от скорлупы и тоже нарезаем.

    И такими же кубиками нарезаем соленый и свежий огурцы.

    Выкладываем все подготовленные ингредиенты в миску, солим и добавляем майонез, смешанный со сметаной.

    Размешиваем.

    С помощью кулинарного кольца красиво выкладываем салат, украшаем его креветками и зеленью.


    САЛАТ «ОЛИВЬЕ» КЛАССИЧЕСКИЙ С КУРИЦЕЙ

    Ингредиенты:

    • Картофель — 4 шт
    • Морковь — 2 шт
    • Куриное филе — 500 гр
    • Яйца — 4 шт
    • Огурцы соленые — 4 шт
    • Консервированный зеленый горошек — 250 гр
    • Майонез — по вкусу
    • Соль — по вкусу
    • Зелень — по вкусу

    Как приготовить:

    Отварите все овощи, яйца сварите вкрутую.

    Поставьте вариться куриное филе на 20 минут.

    Все овощи надо порезать небольшими кубиками.

    Также порежьте мелко яйца и отварное куриное филе.

    Все компоненты перенесите в глубокую миску и заправьте майонезом.

    При необходимости посолите.

    Салат готов. Приятного аппетита!


    Как правильно готовить настоящий классический оливье

    Учимся готовить классический оливье

    Классический салат оливье с мясом — еще один символ Нового года, который нам привычно видеть на праздничном столе. Но мало кто знает, что автор этого блюда — французский повар Люсьен Оливье, открывший в середине XIX века в Москве ресторан «Эрмитаж». Его фирменная закуска оливье из мяса куропаток и рябчиков, с языком молодого теленка, раковыми шейками и прослойкой желе из бульона собирала в ресторане гурманов со всей столицы. Мясное лукошко заполнялось отварным картофелем, яйцами, корнишонами, каперсами, оливками и заливалось вкуснейшим майонезом, сделанным по уникальному авторскому рецепту. Многие пытались узнать настоящий французский рецепт классического салата оливье, но Люсьен держал свои хитрости в секрете. Со временем русские повара адаптировали заморскую закуску под нашу действительность, а в советские времена появился рецепт оливье с вареной колбасой, который мгновенно прижился и стал популярным. Интересно, что современный оливье потерял свои французские корни и за рубежом известен как «русский салат».

    Как готовить классический салат оливье

    Классический расчет картофеля и яиц в салате прост — их должно быть ровно столько, сколько гостей за столом

    В прошлом салат оливье ассоциировался с достатком, поэтому хозяйки обязательно готовили эту закуску к новогоднему столу. Пошаговый рецепт классического оливье выглядит очень просто. Сначала отваривают в кожуре картофель и варят вкрутую яйца, а когда продукты остынут, очищают их и режут кубиками. Соленые огурцы с отрезанными хвостиками нарезают брусочками, отварное мясо (говядину, курицу, индейку) измельчают, из банки горошка сливают жидкость, репчатый лук мелко шинкуют. Все ингредиенты смешивают в салатнике и заправляют майонезом. Несмотря на то что классический оливье готовят именно с мясом, как это было в изначальном рецепте французского кулинара, докторскую колбасу также можно считать вариантом классики.

    Количество продуктов рассчитывается исходя из количества едоков и вкусовых пристрастий. Одни любят больше мяса, другие не кладут яйца, а кто-то добавляет в два раза больше картофеля. В состав классического салата оливье входят 400 г мяса или колбасы, 5 картофелин среднего размера, 5 яиц, 4 соленых огурца, банка зеленого горошка, 2 средние луковицы и 200 мл майонеза. Классический расчет картофеля и яиц прост — их должно быть ровно столько, сколько гостей за столом. В салат также можно положить отварную морковь, укроп и зеленый лук.

    Новый взгляд на традиционный оливье

    В Болгарии в оливье добавляют ветчину или салями, в Иране используют мясной салат как наполнитель для сэндвичейИнтересно, что всем известные салаты «Зимний», «Мясной» и «Столичный» являются вариациями оливье. Однако классический оливье можно превратить в настоящий деликатес, если заменить мясо креветками или рыбой, например семгой. Это вполне допустимо, к тому же Люсьен Оливье также использовал морепродукты. В некоторых рецептах оливье встречаются яблоки, апельсины, гранаты, маринованные или жареные грибы, авокадо, руккола, листья салата, любая вкусная копченая рыба, красная икра, свекла и даже сырая капуста, которую добавляют в оливье в некоторых районах Украины. Итальянцы готовят «русский салат» со стручковой фасолью, немцы — с копченой колбасой, американцы — с тунцом и консервированной кукурузой, испанцы — с крабовыми палочками и спаржей. В Болгарии в оливье добавляют ветчину или салями, в Иране используют мясной салат как наполнитель для сэндвичей, а греки, сербы и поляки вообще готовят эту закуску без мяса.

    Несколько секретов приготовления оливье

    Фото: pinterest. Подавать оливье можно как в салатнице, так и порционно, в тарталетках или бокалах

    Трудно нарезать мясо красиво, но чтобы салат выглядел более эстетично, сначала разделайте мясо вдоль волокон и только потом порубите его поперек. Не переварите картофель, иначе вместо кубиков получится картофельное пюре. Оно, конечно, не испортит вкус салата, но эстетика пострадает. Кстати, картофеля и моркови должно быть больше других компонентов салата. Очень красиво в оливье выглядят деревенские яйца с яркими желтками и половинки перепелиных яиц.

    Старайтесь не брать крупные соленые огурцы, иначе в салате окажутся  семена, а с жестких огурцов лучше снять кожицу, чтобы оливье получился нежным и приятным на вкус. Нарезанные огурцы выложите в дуршлаг или сито, чтобы стекла лишняя влага. Вместо соленых огурцов можно брать маринованные или свежие огурцы, которые нередко смешивают вместе. Пикантный соленый вкус закуске придают и маринованные патиссоны. В общем, экспериментируйте!

    При использовании свежего репчатого лука обдайте его кипятком после измельчения, чтобы ушла горечь, иначе салат будет иметь резкий вкус. Майонез можно приготовить самим, добавив для аромата пряности — это не только вкусно, но и полезно. Если вы сидите на диете, замените колбасу телятиной или куриной грудкой, а майонез — нежирной сметаной или йогуртом.

    Для нестандартного оливье нарежьте ингредиенты не кубиками, а соломкой — будет очень необычно. И самое главное — заправлять салат майонезом следует непосредственно перед подачей на стол, иначе он потеряет свою свежесть. В заправку можно положить немного хрена и горчицы. Украшают оливье зеленью, зеленым горошком, фигурными ломтиками мяса и овощей, красиво порезанными яйцами.

    Рецепт: не совсем классический оливье с мясом

    Фото: pinterest. Оливье готовится из простых, доступных и недорогих продуктовНарезаем тонкими ломтиками 300 г отварного телячьего языка, смешиваем с 3 отварными картофелинами и 3 вареными яйцами, порезанными кубиками. Добавляем тонкие полукольца 2 луковиц, мелко порезанный красный болгарский перец, любую зелень и смешиваем с соусом.

    Соус готовим так: 2 яйца взбиваем с 2 ч. л. соли без горки, добавляем 2 ст. л. молока и снова взбиваем. Далее вливаем 2 ст. л. растительного масла и 1 ч. л. сахара, хорошо размешиваем и заправляем салат. 

    Оливье готовится из простых, доступных и недорогих продуктов. Поэтому можете смело подавать на новогодний стол оливье, а чтобы салат казался более праздничным, разнообразьте его интересными ингредиентами. Ваша семья и гости оценят этот вкусное, аппетитное и красивое блюдо, ведь оливье никогда не надоедает!

    Оливье – 6 очень вкусных классических рецептов салата

    Оливье с курицей

    Доброго времени, дорогой мой читатель. В преддверии праздников я решила собрать для вас коллекцию самого известного блюда в разных интерпретациях. Как вы уже поняли, поговорим сегодня о классических рецептах салата Оливье. На первый взгляд, может показаться, что способ должен быть один, но на самом деле это не так, в каждой семье готовят его по любимому варианту.

    В наше время классика – это привычная для кого-то колбаса, соленый огурчик, а для кого-то курица или даже другой вид мяса. Но если окунуться в историю и попасть в 19 век, что мы сегодня и сделаем, мы узнаем, какой салат готовили тогда под одноименным названием. И вряд ли они добавляли колбасу и огурцы, хотя… но об этом чуть позже.

    А пока выбираем интересный рецепт для себя, чтобы внести нотку новизны в привычное для многих блюдо.

    Очень вкусный Оливье с колбасой и горошком — классический рецепт

    Классический рецепт салата Оливье

    Всеми любимый Оливье всегда присутствует на праздничном столе. Это уже традиция готовить его всегда, как будто праздника без него не может быть. Вот и сегодня я предлагаю вспомнить, как готовить очень вкусный классический салат с колбасой и горошком. В моей семье это делают так.

    Ингредиенты:

    • вареная молочная колбаса — 200 г;
    • соленые огурцы — 4 шт.;
    • картофель — 6 шт.;
    • яйца куриные — 5 шт.;
    • репчатый лук — 1 шт.;
    • соль;
    • зеленый горошек — 1 банка;
    • майонез.

    Как готовить:

    Яйца отвариваем отдельно в соленой воде, чтобы не лопнули во время варки. Даем остыть под холодной водой, и нарезаем небольшими кубиками.

    Нарезать яйца

    Отвариваем картофель так, чтобы он не развалился. Остужаем отдельно в миске. Нарезаем кубиками, как и все продукты.

    Нарезать картофель

    Совет! Когда я тороплюсь, то позволяю себе картошку положить тоже под холодную воду для более быстрого остывания.

    Достаем из погреба свои соленые огурчики, нарезаем кубиками. Тут важно некрупно, иначе будут хрустеть на зубах, что не очень приятно. Ведь салат состоит не только из огурцов.

    Нарезать огурцы

    Нарезаем колбасу тоже не сильно крупно, но и не мелко. В замен ее можно взять ветчину или копченую колбаску, тогда и вкус получиться интересным.

    Нарезать колбасу

    Лук нарезаем мелко. Он дает некоторую остринку, но важно, чтобы был именно мелко нарезан, иначе будет также хрустеть на зубах, что не очень приятно. Блюдо будет от этого только проигрывать.

    Нарезать лук

    Добавляем зеленый горошек, заправляем майонезом, солим немного (все потому, что в майонезе уже присутствует соль, как и в соленых огурцах).

    Сложить в кастрюлю

    Перемешиваем, отправляем в холодильник на несколько часов или подаем на стол, если уже праздник и гости на носу. Не забудьте украсить зеленью.

    Старинный рецепт Оливье 19 века

    Старинный рецепт Оливье

    А вы знаете, какое именно Оливье подают на кремлевский стол? Я недавно узнала, готовят там тот самый старинный рецепт 19 века, который придумал знаменитый повар Оливье, в честь него и назван, как вы понимаете, салат.

    Что входит в него:

    • отварной картофель – 1 шт.;
    • малосольный огурец – ½ шт.;
    • свежий огурец – ½ шт.;
    • отварное филе цесарки – 70 г;
    • отварной говяжий язык – 70 г;
    • крабовое мясо – 50 г;
    • яйцо цесарки – 1 шт.;
    • перепелиное яйцо – 1 шт.;
    • домашний майонез – 60 г;
    • красная икра – 10 г;
    • черная икра – 10 г.

    Как готовить

    Вот так ингредиенты, не правда ли? Сразу хочется спросить, где в обычном магазине можно купить филе и яйца цесарки, а мясо краба? Не говоря уже о черной икре. Не правда ли? Но быть может в вашем они есть.

    Ну да ладно, давайте приготовим все же и такой салат. Первым делом нарезаем кубиками картофель. Мы его уже отварили, обратите внимание и очистили.

    Нарезаем картофель

    Следом за картошкой в тарелку отправляем нарезанные малосольный и свежий огурчики. Интересное сочетание, хотелось бы попробовать, а вам?

    Нарезаем огурцы

    Филе цесарки также нарезаем мелко и кладем в основное блюдо к остальным ингредиентам.

    Нарезаем филе цесарки

    Нарезаем кубиками говяжий язык. А крабовое мясо резать не стоит, его мы просто разберем по кусочкам руками. Обожаю крабы!

    Нарезаем язык и рвем мясо краба

    Берем яйцо цесарки и нарезаем кубиками, перепелиное же разрезаем пополам, оно будет украшением салата.

    Нарезаем яйца

    Добавляем домашний майонез. Вы заметили, что он другого цвета?

    Добавляем майонез

    Заметка! Соль и перец мы добавлять не будем, а все потому, что эти специи присутствуют в достаточном количестве в майонезе.

    Перемешиваем салат, выкладываем на самое красивое блюдо в вашем доме. В кремле это тарелочка из слоновой кости, покрытая золотом и украшенная гербом. Ставят такие тарелочки особым гостям и в праздничные дни. Герб при этом смотри на вас.

    Выкладываем на блюдоИсточник — https://www.youtube.com/watch?v=3z6rosKrZAg

    Украшаем перепелиным яйцом. Сверху кладем красную и черную икру, зелень и подаем гостям. Как думаете, вкусно поучилось? Я думаю, просто пальчики оближешь!

    Оливье по классическому рецепту с мясом

    Оливье с говядиной

    Привычными всеми Оливье можно готовить не только по классическому рецепту с колбасой, но и с мясом, к примеру, с говядиной. Что мы сегодня и сделаем.

    Ингредиенты:

    • мякоть говядины – 400 г;
    • картошка – 250 г;
    • маринованные огурцы – 200 г;
    • консервированный горошек – 180 г;
    • куриные яйца – 2 шт.;
    • майонез – 180 г;
    • соль, перец – по вкусу.

    Как готовить:

    Прежде чем приступить к самому процессу приготовления блюда, яйца, картофель, мясо нужно отварить до полной готовности. Говядину варить будет минут 40, а то и целый час.

    Совет! Если у вас есть мультиварка или скороварка, то мясо тогда отварить можно за более короткий промежуток времени.

    Куриные яйца и картофель в мундире также отвариваем в отдельной кастрюле, затем все продукты остужаем.

    Приступаем к нарезанию кубиками продуктов. Для начала почистим яйца и нарежем. Пересыпам все в миску.

    Нарезать яйца

    Очищаем картофель, нарезаем и его. Тоже кладем сразу в тарелку.

    Нарезать картошку и яйца

    Нарезаем более мелко маринованные огурцы. Лучше не брать бочковые, они сильно кислые, иначе блюдо будет перенасыщено этим оттенком вкуса.

    Нарезать огурцы

    Открываем банку с зеленым горошком, выливаем маринад из-под него и высыпаем бобы в салат.

    Нарезать огурцы и горошек выложить

    Теперь, когда мясо готово и остыло, нарезаем мелко на кусочки, смешиваем все вместе. Здесь уже можно блюдо слегка посолить и заправить майонезом.

    Добавить говядины

    Буквально 20 минут в холодильнике если Оливье проведет, то вкус будет незабываемый. Приятного аппетита.

    Простой рецепт салата с курицей

    Оливье с курицей

    Классический Оливье можно готовить и по простому рецепту, к примеру, с отварной куриной грудкой или другой частью птицы. Я считаю, что так даже полезнее, чем добавлять колбасные изделия.

    И так, какие продукты необходимы:

    • отварная картошка – 3 шт.;
    • отварная морковь – 1 шт.;
    • сваренные вкрутую яйца – 3 шт.;
    • куриная грудка – 300 г;
    • маринованные огурцы – 4 шт.;
    • свежие огурцы – 1 шт.;
    • репчатый лук – 1 шт.;
    • зеленый горошек – 1 банка;
    • майонез – 2 ст.л.;
    • сметана – 1 ст.л.;
    • перец и соль.

    Как готовить:

    Для начала нарезаем мелко лук.

    Совет! Лук необходимо залить кипятком, чтобы вся горечь вышла из него. Затем промыть под проточной холодной водой в дуршлаге.

    Заливаем кипятком лук

    Кубиками нарезаем картофель, предварительно очищенный.

    Нарезаем картофель

    Затем морковь мелко режем и отправляем в тарелку.

    Добавляем морковь

    Очищенные яйца тоже нарезаем небольшими кубиками. И снова кладем в общую миску.

    Добавляем яйца

    Куриную грудку нарезаем небольшими кусочками. Все складываем в тарелку. Можно вместе нее использовать куриную грудку индейки, что тоже очень полезно.

    Нарезаем куриную грудку

    Маринованные и свежие огурчики шинкуем мелко. Добавляем в салат.

    Режем огурцы

    Теперь остается добавить лук и зеленый горошек, что и делаем.

    Добавляем горошек

    В отдельной таре смешиваем майонез и сметану. Благодаря такому сочетанию Оливье получиться очень нежным и вкусным. Добавляем к салату, приправляем его, перемешиваем и ставим в холодильник, чтобы настоялся.

    Добавляем сметану и майонезИсточник — https://www.youtube.com/watch?v=azR0OvSNHlI

    Подавать лучше в красивой посуде, украсив предварительно кусочками овощей, вырезанных фигурно и зеленью.

    Оливье с колбасой и солеными огурцами

    Оливье классика

    В продолжение разнообразия рецептов, предлагаю приготовить салат с солеными огурцами, а именно корнишонами. Вкус блюда при этом неизменный, но если вы летом не заготовили овощи на зиму, маленькие огурчики всегда продаются в магазине.

    Что понадобится:

    • колбаса – 150 г;
    • отварной картофель – 2-3 шт.;
    • отварная морковь – 1 шт.;
    • куриное яйцо – 2-3 шт.;
    • корнишоны – 3-5 шт.;
    • сметана – 3 ст.л.;
    • зеленый горошек – 3 ст.л.;
    • соль и перец – по вашему вкусу.

    Как готовить:

    Приступаем к процессу приготовления. Если заранее вы не отварили картофель, морковь и яйца, то самое время поставить на огонь продукты.

    Совет! Во время варки картофеля, моркови и яиц будьте внимательны. К примеру, к яйцам лучше добавить соль, чтобы они не лопнули и не вытекли. А картофель, чтобы не разварился, следите за ним, прокалывая периодически вилкой, определяя готовность. Я для себя порой ставлю будильник на плите, чтобы ничего не отвлекло, и я уследила четко за временем. Дети могут завлечь в игру моментально, забудешь обо всем на свете. ))

    Начинаем с того, что нарезаем кубиками колбасу. Кубики делать небольшие, но и не маленькие, чтобы колбаса не потерялась в салате. Складываем ее в миску.

    Нарезаем колбасу

    Далее, нарезаем огурчики тоже кубиками. Их предварительно лучше положить на салфетку, чтобы вся водичка лишняя вышла. Хотя я люблю, когда блюдо получается сочным, и порой наоборот даже добавляю пару столовых ложек сока из горошка или огуречного рассола.

    Нарезаем огурцы

    Приступаем к нарезанию яиц, когда они остыли. Чтобы быстрее отсудить яйца, бросьте их в холодную воду. Режем тоже кубиками, как и остальные продукты. Важно, чтобы все ингредиенты были примерно одного размера, тогда он получится идеальным по консистенции, виду и вкусу.

    Нарезаем яйца

    Нарезаем все теми же кубиками картофель. Не люблю, честно признаюсь, ее резать, так как все прилипает к ножу. Но я нашла выход – намочить предварительно нож в воде и руки тоже.

    Нарезаем картофель

    Режем теперь морковь, последний ингредиент классического салата, который требует подготовки.

    Нарезаем морковь

    Осталось добавить зеленый горошек, сметану, соль и перец по вкусу. Кстати перец можно не добавлять, а вместо сметаны использовать другой соус, к примеру, чаще беру оливковый майонез.

    Добавляем горошек и сметануИсточник — https://www.youtube.com/watch?v=Zu3BMpsgW-8

    Еще один Оливье готов. Поставим в холодильник, чтобы он пропитался и обрел изысканный и незабываемый вкус.

    Какие добавить ингредиенты в салат Оливье с колбасой и свежими огурцами

    Оливье с колбасой и огурцами

    Как вы успели заметить, Оливье готовят в каждом доме по-разному. Кто-то добавляет курицу вместо колбасы, кто-то ветчину. В старинном — вообще добавляют отличные продукты от привычных. В последнем классическом рецепте я и предлагаю заменить маринованные огурчики на свежие. Хотя мы их уже добавляли, но только в сочетание.

    Продукты:

    • колбаса – 300 г;
    • свежие огурцы – 2 шт.;
    • картофель – 3 шт.;
    • яйца – 3 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • зеленый горошек – 1 банка;
    • сметана – 3 ст. л.;
    • соль, перец.

    Как готовить:

    Отвариваем в мундире картофель, яйца и морковь. Остужаем и очищаем от кожуры. Далее, нарезаем все продукты кубиками, примерно одинакового размера. Лук режем мелко, его можно залить кипятком, как в рецепте с куриным мясом, но это по вашему вкусу, я так не делаю. Складываем все продукты в миску, добавляем майонез, приправы по вкусу, горошек. Все тщательно перемешиваем и наш простой салат готов.

    Еще нашла очень интересное видео про ошибки при приготовлении блюда. Автор очень подробно рассказывает об основных. Обратите внимание, я теперь тоже прислушаюсь к тем, о которых не знала.

    Вот такие классные и интересные рецепты салата Оливье есть в мире, хотя это еще далеко не все. Но уже сейчас вы можете выбрать любой на вкус и приготовить на праздничный стол вместо привычного блюда в вашей семьи. Приятного аппетита!

    Оливье, 91 пошаговых рецепт с фото на сайте «Еда»

    Очищенные вареные креветки 200 г

    Авокадо 2 штуки

    Морковь 2 штуки

    Огурцы 2 штуки

    Консервированный зеленый горошек 1 банка

    Куриное яйцо 2 штуки

    Репчатый лук 1 головка

    Кешью 1 стакан

    Сухая горчица 1 столовая ложка

    Белый винный уксус 1 чайная ложка

    Чеснок по вкусу

    Лимонный сок 1 столовая ложка

    Морская соль по вкусу

    Молотый черный перец по вкусу

    Оливковое масло 3 столовые ложки

    Три рецепта «Оливье»: классический, советский и современный

    Три рецепта «Оливье»: классический, советский и современный

    Новогоднее застолье без знаменитого салата, имеющего столько же названий, сколько и вариантов приготовления, немыслимо. Ставшее легендой блюдо придумано более… РИА Новости, 28.11.2019

    https://cdn24.img.ria.ru/images/97232/99/972329906_0:63:1200:738_1036x0_80_0_0_7b1d64e7dade220c0387a31f600fc1aa.jpg

    2019-11-28T18:20

    РИА Новости

    Россия, Москва, Зубовский бульвар, 4

    7 495 645-6601


    https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

    Новогоднее застолье без знаменитого салата, имеющего столько же названий, сколько и вариантов приготовления, немыслимо. Ставшее легендой блюдо придумано более полутора века назад. И хотя его автором стал француз, во всем мире этот сытный и очень вкусный салат именуют не иначе как Русским. О том, как с течением времени трансформировался рецепт оливье, считающийся одним из символов Нового года, РИА Новости рассказал известный столичный шеф-повар Анатолий Селезнев.

    И все перемешать

    «Общеизвестно, что этот знаменитый на весь свет салат изобрел французский кулинар Люсьен Оливье. Но потому, что в то время он жил и работал в Москве, где ему принадлежал один из самых популярных тогда ресторанов французской кухни «Эрмитаж», впоследствии во многих странах мира это блюдо стало называться Русский салат.

    Считается, что секрет своего кулинарного изобретения Оливье так никогда и не раскрыл. Точнее, неразгаданным остался рецепт соуса, которым заправлялся салат. Якобы повар добавлял в него какие-то только ему известные приправы, делавшие вкус блюда поистине незабываемым.

    Однако ингредиенты самого кушанья нам известны, правда, без калькуляции. В классическом варианте в салат добавлялись филе рябчиков, отварной телячий язык, раковые шейки, картофель, каперсы, вареные яйца, свежие или соленые огурцы, листья салата и соя-кабуль, то есть паста из сои. Заправлялось блюдо соусом, приготовленным из оливкового масла, яичных желтков, уксуса и горчицы. Сейчас он известен под названием майонез. Судя по отзывам гостей ресторана «Эрмитаж», украшался салат, очень быстро ставший любимым блюдом посетителей, черной икрой.

    Праздничный салат - РИА Новости, 1920, 07.11.20197 ноября 2019, 13:33Новый год—2020Рецепты на Новый год: что должно быть на праздничном столе в год Крысы

    Кстати, я как-то наткнулся на интересные подробности появления салата «Оливье». Якобы, изначально француз задумал его как блюдо, состоящее из отдельных ингредиентов, подаваемых в сочетании с соусом. Но многие гости заведения, прежде чем есть, смешали все лежащее на тарелке в одну массу. Вскоре их примеру последовал и сам кулинар, превратив сложный деликатес в салат.

    Экономно, но вкусно

    В советские годы «Оливье» не только не утратил, а, напротив, укрепил свои позиции в качестве популярного у населения кушанья. Правда, со временем его составляющие были заменены на более доступные и дешевые продукты. Например, мясо рябчика уступило место Докторской колбасе, раковые шейки — отварной моркови, а каперсы — зеленому горошку. С соусом хозяйки тоже не усердствовали: большинство предпочитало заправлять салат покупным майонезом «Провансаль».

    Удивительно, но салат при этом не стал менее вкусным. Просто он получился другим. Конечно, в таком виде он лишь отдаленно напоминал придуманное французом блюдо. Зато его вариативность продолжала расти. В основном хозяйки экспериментировали с добавляемым в салат мясом: это могла быть и отварная курица, и говядина, и свинина. Некоторые пытались разнообразить вкус знаменитого блюда при помощи мелко нарезанного яблока.

    Советский рецепт салата «Оливье»:

    2-3 отварные картофелины

    1 отварная морковь

    300 граммов Докторской колбасы

    2-3 сваренных вкрутую куриных яйца

    0,5 банки консервированного зеленого горошка

    2-3 соленых или маринованных огурца

    2-3 столовые ложки майонеза

    Все ингредиенты порезать кубиками, перемешать, посолить по вкусу и заправить майонезом. Сверху посыпать рубленой зеленью.

    В зависимости от используемых ингредиентов росло и число названий салата. Во многих меню он стал именоваться «Столичный», «Мясной», «Зимний». За границей же за ним прочно закрепилось название «Русский». Я, например, встречал его под этим именем во многих французских, испанских, итальянских ресторанах. Таким же макаром его именуют в Болгарии, Турции и странах Балканского полуострова. А, например, в Голландии «Оливье» называют «Гусарским».

    От мяса к рыбе

    Конечно, сейчас наиболее изысканной публике поднадоел традиционный «Оливье», и повара пытаются разнообразить его вкус. Так, у нас в ресторане мы заменили мясные ингредиенты на более легкие – рыбные. Популярностью пользуется «Оливье» со слабосоленой семгой и икрой летучей рыбы, но мне больше всего нравится с копченым угрем и щучьей икрой.

    Прочие составляющие мы оставили почти без изменений: те же картофель, морковь, огурцы, правда, я отдаю предпочтение не соленым, а свежим. А вот куриные яйца мы заменили на перепелиные, на смену консервированному горошку пришел бланшированный свежемороженый, а место зеленого лука занял более нежный сибулет. Украшать салат вместо привычного укропа я предпочитаю букетом трав – розмарином, базиликом, мятой, тимьяном.

    Знаю, что некоторые именитые московские рестораторы пытаются совместить в одном два самых популярных новогодних блюда – сельдь под шубой и «Оливье». То есть подают последнее как первое – слоями. Кстати, дома на новогоднем столе у меня красуется минимум два вида «Оливье»: для нас с женой — с копченым угрем, а для ребенка – более привычный советский вариант с докторской колбасой. Ну а что? Мне не трудно. Новый год же. А он бывает раз в году».

    Рецепт «Оливье» с копченым угрем от Анатолия Селезнева:

    Почистить и отварить две средние картофелины и одну морковь. Остудить и нашинковать их кубиками. К нарезанным овощам добавить 200-300 граммов копченого угря, порезанного тонкими ломтиками. Нашинковать соломкой один небольшой свежий огурец. Замороженный зеленый горошек (3-4 столовые ложки) бланшировать 2-3 минуты в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и добавить к остальным ингредиентам. Туда же отправить порезанный лук-сибулет или шнитт-лук, и все аккуратно перемешать. Салат заправить майонезом. Можно японским. Затем отварить 3- 4 перепелиных яйца, почистить, разрезать пополам и выложить сверху. Готовый салат украсить щучьей икрой (2-3 чайные ложки) и зеленью розмарином, мятой, базиликом, тимьяном.

    7 рецептов оливье от лучших шеф-поваров

    История оливье началась во второй половине XIX века и продолжается до сих пор. За рубежом его называют «Русским салатом», а также иногда – «картофельным» или даже «мясным», хотя существует множество версий без мяса и картошки.

     Мы уважаем традиции, и Новый год в стране – это таз салата оливье!

    КСТАТИ: чтобы приготовить идеальный оливье, запомните несколько простых правил.

    1. Все ингредиенты должны быть холодными.

    2. Соблюдайте пропорции. Берите примерно по 1 картофелине на человека, и остальные ингредиенты – исходя из этого количества.

    3. Нарезайте продукты кубиками одинакового размера.

    4. Заправьте салат классическим майонезом: эксперименты с соусом в оливье неуместны.

    5. Солите и перчите салат по вкусу только после заправки.

    7 рецептов новогоднего салата от лучших шеф-поваров 


    ОЛИВЬЕ ШЕФ-ПОВАРА РЕСТОРАНА «WHITE RABBIT» ВЛАДИМИРА МУХИНА

    Оливье

    Вместо картошки в этом рецепте используется зеленый салат «Романо».

    Ингредиенты:

    12 г молодого свежемороженого зеленого горошка
    20 г отварной моркови
    30 г зеленого салата «Романо»
    50 г свежих огурцов
    30 г соленых огурцов без кожи и без семян
    1 куриное яйцо
    2 перепелиных яйца
    10 г каперсов на ножке
    30 г домашнего майонеза
    Перепелка, запеченная на низкой температуре или зажаренная, филе и ножки

    Как готовить:

    1. Яйца отварить и остудить.

    2. Все ингредиенты нарезать кубиком, соединить, заправить майонезом.

    3. Посолить и поперчить по вкусу.


    РЕЦЕПТ ОЛИВЬЕ ОТ ПРЕЗИДЕНТА КЛУБА ШЕФ-ПОВАРОВ САНКТ-ПЕТЕРБУРГА ИЛЬИ ЛАЗЕРСОНА

    Оливье

    Ингредиенты:

    30 г языка телячьего отварного
    30 г соленых огурцов
    1 яйцо
    5 шт. раковых шеек
    30 г картофеля отварного
    30 г моркови отварной
    20 г мяса (говядина)
    6 г маринованных каперсов
    Майонез домашний

    Как готовить:

    1. Картофель, морковь, яйцо отварить, остудить.

    2. Все ингредиенты нарезать мелким кубиком, заправить домашним майонезом.

    3. Подавать, придав салату форму цилиндра. Украсить зеленью по желанию.

    КСТАТИ: вот несколько секретов приготовления салата оливье. Когда варится мясо, оно должно остыть в бульоне. Картофель варится уже в кубиках с добавлением кислоты (уксуса) – тогда он не впитывает в себя майонез и сохраняет форму.

    В майонез домашнего приготовления для пикантности добавьте немного Вустерского соуса.

    РЕЦЕПТ ОЛИВЬЕ ОТ АЛЕКСАНДРА СЕЛЕЗНЕВА

    Оливье

    В этом рецепте нет привычной колбасы и картошки, а также гороха: этот салат – рыбный. В составе – осетрина, креветки и красная икра.

    Ингредиенты:

    200 г осетрины горячего копчения
    200 г отварных креветок
    2 жареных перепелки
    10 г красной икры
    150 г свежих огурцов
    150 г соленых огурцов
    50 г каперсов
    200 г отварной моркови
    10 шт. отварных перепелиных яиц
    Майонез домашнего приготовления
    Зелень для украшения

    Как готовить:

    1. Все продукты нарезать мелким кубиком, заправить майонезом, перемешать.

    2. При подаче порционировать цилиндриками, сверху украсить 1 ч. ложкой икры, половинкой перепелиного яйца и веточкой зелени.

    РЕЦЕПТ ОЛИВЬЕ ОТ ШЕФ-ПОВАРА МАРКА СТАЦЕНКО

    Оливье

    Ингредиенты:

    60 г отварного картофеля
    60 г отварной моркови
    30 г консервированного горошка
    30 г мяса копченой курицы
    2 ст. ложки красной икры
    1/2 ст. ложки свежей рубленной петрушки
    2 соленых огурца
    1 свежий огурец
    1 отварное куриное яйцо
    60 г соуса «Айоли»

    2 свежих куриных яйца (желтки)
    1 ст. л. дижонской горчицы
    1 ст. л. сока лимона
    Щепотка соли
    Щепотка молотого перца
    50 мл оливкового масла

    Как готовить:

    1. Все овощи нарезать «как обычно» кубиком, посолить и поперчить, перемешать, заправить соусом айоли, добавить курицу и икру, зелень, перемешать и подавать.

    2. Соус: взбить яйца венчиком с горчицей и медленно вливать оливковое масло, в конце добавить сок лимона, соль и перец, перемешать.

     РЕЦЕПТ ОЛИВЬЕ ШЕФ-ПОВАРА АДРИАНА КЕТГЛАСА

    Оливье Адриана Кетгласа

    Ингредиенты:

    10 г осетрины горячего копчения
    10 г омара
    10 г крабового мяса
    10 г раковых шеек
    10 г анчоусового масла
    10 г маринованной оленины
    7 г копченой утки
    10 г вареного языка
    5 г свежего огурца
    5 г малосольного огурца
    5 г стебля сельдерея
    5 г дайкона
    10 г желе из сельдерея
    10 г желе из огурца
    Кайенский перец          
    1 желток перепелиного яйца

    Для соуса:

    167 г листового салата
    6 желтков
    40 г оливкового масла
    40 г растительного нерафинированного масла
    1 г соуса «Ворчестер»
    20 г водки
    20 г свежего хрена
    2 г хереса

    Как готовить:

    1. Все ингредиенты нарезать кубиками и выложить на тарелку, в том числе и порезанное кубиками желе из огурца и сельдерея.  Перепелиное яйцо положить в морозильную камеру на 12 часов, затем разморозить  – белок не изменит свою структуру, а желток станет похож на шарик сливочного масла, выложить его сверху на ингредиенты, по центру тарелки.

    2. Взбить в блендере основу майонеза: во взбитые желтки влить тонкой струйкой масло. Затем добавить по очереди остальные ингредиенты и свежий, натертый на мелкой терке хрен.

    3. При подаче полить блюдо анчоусовым маслом и соусом.

    РЕЦЕПТ ОЛИВЬЕ ШЕФ-ПОВАРА КИРИЛЛА ЗЕБРИНА

    Оливье

    Рецепт этого салата близок к оригинальному рецепту Люсьена Оливье. Эта версия соединяет в себе элементы исконного рецепта и современные дополнения.

    Ингредиенты:

    30 г мяса копченой цесарки
    20 г языка телячьего отварного
    15 г свежих огурцов
    15 г соленых огурцов
    20 г отварной моркови
    60 г картофеля отварного
    30 г соуса «Провансаль» 
    5 г каперсов
    3 шт. раковых шеек
    30 г куриного аспика
    4 шт. перепелиных яиц

    Как готовить:

    1. Все ингредиенты нарезать ровными большими ломтиками.

    2. Выкладывать слоями, промазывая каждый провансалем, перемешанным с рубленными каперсами.

    3. Руками предавать форму горки или делать все в коническом салатнике, чтобы потом перевернуть.

    4. Как горка готова, обмазать соусом и обложить  его ломтиками отварного картофеля и перепелиных яиц, нарезанных вдоль.

    5. Украсить раковыми шейками и рубленым студеным бульоном из птицы (аспиком).

    РЕЦЕПТ ОЛИВЬЕ ОТ ШЕФ-ПОВАРА ДЕНИСА ПЕРЕВОЗА

    Оливье Дениса Перевоза

    Ингредиенты:

    40 г картофеля («кружочки» вырезаются французской ложкой)
    30 г моркови
    20 г зеленого горошка
    20 г малосольных огурцов
    60 г крабов
    10 г красной икры
    Зелень для украшения
    40 г домашнего майонеза на перепелиных яйцах

    Как готовить:

    1. Отварить картофель, морковь, горох.

    2. Выложить ингредиенты фигурно на тарелку.

    3. Огурцы нарезать продольно и свернуть в «рулетики».

    4. Майонез: взбить желтки с оливковым маслом, добавить горчицу, сок лимона, соль.

    5. Через кондитерский мешок отсадить майонез на тарелку.

    6. Украсить блюдо зеленью и подавать.

    Салат Оливье классический — 7 простых и вкусных рецептов

    Сегодня мы поговорим про всем известный салат «Оливье». Прекрасный вкус, легкость приготовления и продолжительный срок хранения делает его незаменимым блюдом для любого праздника.

    Рецептов приготовления множество. У каждой хозяйки найдётся свой — особенный. И в нашей семье тоже есть несколько вариантов, которыми мы спешим поделиться.

    Праздничное оливье с телячьим языком

    В статье рецепты структурированы так, чтобы процесс готовки прошёл легко, быстро и с удовольствием. Так что удивляйте близких потрясающе вкусными и разнообразными салатами оливье.

    Классический рецепт салата оливье с колбасой и солёными огурцами

    Источник: https://www.youtube.com/watch?v=qDUkmfiuOL4

    В советское время рецептура неоднократно изменялась: одни ингредиенты заменялись на другие, зачастую более дешёвыми и доступными. Так в стандартном «советском» варианте их 6-8: отварные картофель, морковь и куриные яйца, вареная колбаса (обычно «Докторская»), соленные или маринованные огурцы, а также консервированный зелёный горошек. Салат заправлялся майонезом, сдабривался или украшался свежим укропом.

    Такой вариант привлекает своей простотой, сбалансированным вкусом и доступностью. Маринованные огурцы легко заменить на солённые, укроп на зелёный лук — тоже получается ароматно и вкусно.

    Источник: https://www.youtube.com/watch?v=qDUkmfiuOL4

    Для приготовления понадобиться:

    • яйца 7 штук;
    • 3 моркови средние;
    • 7 соленых огурцов;
    • 3 свежих огурца;
    • майонез и соль;
    • сметана
    • картофель 4-5 штук небольшого размера;
    • 150 грамм консервированного зелёного горошка
    • 300-350 грамм вареной колбасы.

    Приступаем к готовке:

    Отварите заранее картошку с морковью и в отдельной посуде яйца. Дайте остыть и очистите от кожуры.

    Источник: https://www.youtube.com/watch?v=qDUkmfiuOL4

    Нарезаем овощи и колбасу кубиком. Прежде чем нарезать соленные огурцы, отложите их в тарелке на часок, чтобы с них стёк рассол — так салат не потёчет.

    Совет: для того чтобы блюдо получилось не только вкусным но и красивым следует помнить следующее: все составляющие нарезаются кубиками размером с самый мелкий ингредиент — у нас это зелёный горошек.

    https://www.youtube.com/watch?v=qDUkmfiuOL4

    К нарезанным составляющим добавляется консервированный горошек и майонез. Всё перемешиваем и выкладываем в салатницу. Украшаем зеленью. Лучше подавать его охлаждённым в холодильнике.

    Салат оливье с говяжьим языком — очень вкусный рецепт

    Источник: https://www.youtube.com/watch?v=ufNwrC2NW04&t=116s

    А этот вариант очень нравиться моей супруге. И она меня им часто радует. Попробовал я его впервые как раз на новогодние праздники несколько лет назад, тогда им поделилась её бабушка. Вкус отличается своеобразной мягкостью. Весь секрет в приготовлении говяжьего языка — этот шаг расписан у нас подробно.

    Совет: На этот вариант уходит больше времени и часто бывает что готовить надо днём, а подавать вечером. Поэтому лучше заранее приготовить всё, а смешивать и заправлять майонезом непосредственно за полчаса перед подачей.

    Будем использовать:

    • телячий язык 300-400 грамм
    • картофель 3-4 штуки
    • 3 моркови (одна пригодиться для украшения)
    • 1 баночка зеленого горошка
    • штук 5-6 соленых огурцов
    • 3-4 куриных яйца
    • майонез

    Приготовление:

    Источник: https://www.youtube.com/watch?v=iV1lpo-68FM

    Начнём с говяжьего языка, выбирайте чтобы он был без жира, лимфатических узлов и тем более слизи. Тщательно промойте в холодной воде. Положите в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения. Варить нужно на слабом огне примерно 2-4 часа, время зависит от возраста животного (язык молодого телёнка вариться быстрее).

    Источник: https://www.youtube.com/watch?v=iV1lpo-68FM

    За полчаса до готовности добавьте в бульон с языком порезанную на кусочки морковь, небольшую луковицу и немного петрушки. Когда останется 5 минут киньте пару лавровых листов и посолите.

    Источник: https://www.youtube.com/watch?v=iV1lpo-68FM

    Когда язык у нас готов, выньте его из кастрюли. Слегка остудите и снимите с него кожу. После этого вновь положите в кастрюлю с бульоном и доведите до кипения, дайте буквально минут 5 покипеть. Затем снимайте кастрюлю с огня, остудите. Готовый язык выньте из остывшего бульона, промокните салфеткой, заверните в фольгу и уберите в холодильник. Примерно телячий язык весит около 1 кг, для приготовления отрежьте для себя необходимое количество.

    Источник: https://www.youtube.com/watch?v=iV1lpo-68FM

    Далее процедура такая как и первом варианте. Картофель, морковь и яйца отварить и всё очистить. Нарезаем солёные огурцы. Смешивает всё в одной посуде, добавляем зелёный горошек. Салат готов к заправке майонезом.

    Источник: https://www.youtube.com/watch?v=ufNwrC2NW04&t=116s

    Выкладка у нас идёт в формочке.

    Источник: https://www.youtube.com/watch?v=ufNwrC2NW04&t=116s

    Сверху можно украсить зеленью и кусочками языка Так же хорошо если поставить на 20-30 минут в холодильник перед подачей на стол. Всем приятного аппетита! Надеюсь он вам понравиться также как и нам.

    Источник: https://www.youtube.com/watch?v=ufNwrC2NW04&t=116s

    Простой и вкусный рецепт оливье с курицей

    Конечно в старинном классическом рецепте салата использовались рябчики. Затем ингредиенты неоднократно изменялись. И в годы перестройки колбасу начали заменять варёным мясом (курица, говядина), в качестве дополнительных компонентов выступали свежие огурцы и яблоки. Такой салат с курицей получил название «Столичный». Приготовить простое и вкусное оливье с курицей легко.

    Ингредиенты

    • Куриная грудка 400 грамм
    • Картофель 4-5 штуки
    • Морковь 4 штуки
    • Лук маринованный 100 грамм
    • Яйцо 5 штук
    • Огурец свежий 2 штуки
    • Горошек — 1 банка
    • Майонез и сметана

    Приготовление начнём с куриной грудки. Её бросаем в кипяток и варим в солёной воде до готовности. Если начать варить в холодной воде, то получите вкусный куриный бульон, а нам нужна нежная грудка. Перед нарезкой в салат её нужно будет остудить. Куриную грудку сначала режем на длинные ломтики а затем поперёк. Способ нарезки не критичен, делайте как вам удобнее, на вкус не повлияет.

    Промываем картофель, морковь и ставим на плиту вариться. Примерное время готовности в солёной воде 15-20 минут. Проверить можно проткнув ножом овощ, он должен свободно сниматься с лезвия.

    В отдельной ёмкости отвариваем яйца. Посолите воду, так если яйца лопнут, то они не расползутся. Когда всё готово к нарезке, яйца должны быть сварены, очищены и остужены.

    Свежие огурцы перед нарезкой в салат лучше очищать от кожуры. Но это конечно дело вкуса.

    Берём большую посуду, для того чтобы было легче размешивать.

    С банки маринованного горошка сливаем рассол, он нам не понадобиться, а сам горошек добавляем. Сверху добавляем по порядку отваренные овощи: картофель, морковь. Измельчаем яйцо и отправляем к уже нарезанным компонентам.

    Добавляем маринованный лук, если у вас такого не имеется есть 2 варианта: можете нарезать небольшую головку свежего лука, а для тех кто не любит свежий лук в салате можно замариновать его самим. Нарежьте лук в небольшую миску, залейте тёплой водой, добавьте чайную ложку уксуса, посолите и накройте блюдцем — минут через 15 у вас будет маринованный лук домашнего приготовления.

    Все ингредиенты перемешиваем. Если вы накроете всё пищевой плёнкой, то в холодильнике в таком виде его можно будет хранить до двух дней, но не более. Помните что внутри у нас маринованный лук.

    Перед подачей наложите в салатницу. Если она небольшого размера, предварительно положите 1 столовую ложку майонеза  и хорошенько размешайте, так каждый кубик покроется майонезом. Потом, добавляйте его по вкусу на своё усмотрение. Как видите этот рецепт тоже очень простой. Попробуйте экспериментировать с продуктами, так вы найдёте наиболее лучшее вкусовое сочетание.

    А для тех кто очень любит оливье, но переживает за лишние калории — обратите внимание на следующий рецепт.

    Рецепт диетического оливье без картошки

    Да, да, всё верно. Когда очень хочется побаловать себя любимым салатом, но грустный взгляд на весы… То что вам нужно — рецепт диетического оливье без картошки, со свежим горошком под домашним соусом. Такой вариант поразит своей легкостью и очень свежим вкусом.

    Продукты которые будем использовать 

    • Куриная грудинка – 150 грамм;
    • Куриные яйца – 2 штуки;
    • Горошек (мороженый продукт) – 150 г;
    • Лук-репчатый – половина луковицы;
    • Сельдерей корнеплод — отварной 1 штука;
    • Творог  – 2 столовые ложки;
    • Горчица – половина чайной ложки;
    • Кефир нежирный – 1-2 чайной ложки;
    • Соевый соус – несколько капель;

    Как сделать легкий и вкусный диетический салат оливье

    Как приготовить основные ингредиенты вы уже знаете. Этот рецепт мы готовим без картофеля. Сварим морковь и яйца, сельдерей, очищаем и мелко режем на кубики.

    Также нарезаем куриную грудку и огурчики. Добавляем в общую салатную миску.

    Иногда лук попадается горький и с резким запахом. Чтобы избавиться от неприятного запаха и излишней горечи нарежьте лук и залейте его в отдельной чашке кипятком. Спустя несколько минут лук будет готов для отправки в салат.

    Чтобы получить домашнюю заправку нужно смешать горчицу, творог, добавить кефир и несколько капель соевого соуса. Если чувствуете что соли недостаточно посолите, но не переусердствуйте.

    Теперь всё можно замешать в вашем домашнем соусе. Подайте ваш любимый салат на порционных тарелочках и украсьте зеленью — выглядит очень красиво.

    Горошек нужно разморозить в холодной воде, затем слить воду и обсушить. Добавляем сверху. Теперь у вас есть ещё один вариант салата для вашего стола, который не заставит вас заботиться о лишних калориях. Приятного аппетита!

    Оливье по старинному рецепту с раковыми шейками и икрой

    Прежде чем была написана эта статья, мне было интересно узнать побольше про этот салат. Насколько я был поражён когда понял, что в оригинальном рецепте, который готовил его автор Люсьен Оливье, было 47 ингредиентов. Потомственный повар, благодаря помощи молодого, но зажиточного купца Якова Пегова, открыл собственный ресторан, который назвал «Эрмитаж». Благодаря изысканной кухне и диковинной заправке к блюдам — майонезному соусу, заведение стало очень популярным.

    Соус для салата готовился самим Люсьеном по особому рецепту, доступ к нему не имел даже рабочий персонал. В его семье для остроты к соусу добавляли горчицу и называли его «Провансаль».

    И вот однажды желая удивить гостей чем-то особенным хозяин ресторана приготовил сложное блюдо состоящее из 47 ингредиентов: нежное мясо рябчиков, заморские креветки, отварной телячий язык, филе куропатки и раковые шейки. К сожалению, доподлинный рецепт ныне утерян.

    Естественно сейчас воссоздать старинный вариант у нас не получиться. А современный майонез отличается от той заправки, попробовать которую приезжали государственные лица, деятели культуры и все зажиточные люди. Если верить воспоминаниям людей, живших в то время, вкус и внешний вид его просто незабываемы. Какая жалость, что машина времени не изобретена 🙂 Но добавим в этот рецепт раковые шейки и икру. Вкус получиться просто изумительный.

    Для приготовления нам понадобиться:

    Если вы уже с начала статьи читаете внимательно — то вам не составит никакого труда разобраться в рецепте. Все ингредиенты вполне доступны.

    Все ингредиенты нарезаются кубиками. Добавляется соль и перец по вкусу. Как всегда всё перемешивается и готовиться для сервировки.

    Возьмите тарелку и выложите листья салата на него, сверху разместим оливье.

    Вуаля. Всё готово. Будьте добры к столу.

    Красная рыба в салате оливье — необычайно вкусное сочетание

    Если ранее вы думали что салат оливье с красной рыбой не достоин вашего стола обязательно его приготовьте. Вкус получается необычным, тем более этот салат легче, чем традиционный «Оливье». Отваривать мясо тут не придётся, главным компонентом является малосольная красная рыба. Его только нужно будет нарезать.

    В состав входят основные ингредиенты:

    • Картофель вареный – 4 шт.;
    • Морковь вареная – 2 шт. среднего размера;
    • Перепелиные яйца – 10 шт.;
    • Красная малосольная рыба – 100 г.;
    • Свежие огурцы – 2-3 шт. небольшого размера;
    • Красная лососевая икра – 1-2 столовые ложки;
    • Зелень ( лук, петрушка, укроп) по вкусу;
    • Консервированный горошек – 1 банка;
    • Майонез – 75г. + Сметана 25-30% жирности — 75гр

    Совет: если вы опасаетесь что картофель при варке развариться, просто добавьте полстакана рассола от огурцов.

    На пару отварите картофель, морковь и покрошите кубиками. Также поступаем с яйцами и маринованными огурцами. Слейте сок горошка, а его самого отправьте к остальным продуктам. Для удобства смешивания берём посуду побольше.

    Единственно, что рыбу нарезаем брусочками.

    Всё смешиваем и заправляем майонезом. Что касается сметаны, с ним салат получается более нежный и лёгкий. На заключительном этапе — выкладываем в салатницу и на стол.

    Салат «Оливье» с красной икрой, кальмарами и креветками

    Как известно,  рецептура так часто изменялась, что в разных источниках салаты назывались по разному, например: «Столичный», «Зимний» или «Царский». Салат оливье с креветками — это привычный для нас салат, но с добавлением креветок и оливок. В итоге получается по королевски праздничный салат со средиземноморским колоритом. Он понравиться всем любителям морепродуктов и креветок в частности.

    Ну что же, друзья! На сегодня у меня всё. Спасибо за прочтение. Буду рад вашим комментариям и отзывам. Желаю вам здоровья и кулинарных успехов!

    ДРУГОЙ ОЛИВЬЕ — Chicago Tribune

    Образ, который Лоуренс Оливье оставил благоговейной и уважительной публике, был почти шекспировским по своему величию. Актер, режиссер, продюсер, рыцарь королевства и член Палаты лордов Англии, он стал, к моменту своей смерти в возрасте 82 лет в 1989 году, фактически живым памятником, украшенным медалями и цитатами и прочно закрепленным в героическая позиция.

    Верно, он пережил бурный и катастрофический разрыв своего второго брака с красивой актрисой Вивьен Ли, и в старости он перенес несколько тяжелых немощей, которые уменьшили его некогда неиссякаемую энергию.

    Но, по большому счету, Оливье оставался в сознании большинства людей фигурой грандиозной, самым известным изображателем королей и принцев Шекспира, красивым героем экрана и, в конечном счете, величайшим и величайшим героем. самый благородный театральный актер англоязычного мира в этом веке.

    Он был всем этим, как теперь заявляет новый биограф, но он также был человеком, в истории которого было «увлекательное взаимодействие между его блестящей карьерой и его запутанной личной жизнью».

    Дональд Спото, автор книги » Лоуренс Оливье » (Харпер Коллинз, 23 доллара) — писатель, чьи произведения об Альфреде Хичкоке, Теннесси Уильямс и Лотте Ленья раскрыли то, что в названии его книги Хичкока названо » темной стороной гения.Обратив свое внимание на Оливье, он обнаружил много тьмы, а также много гения.

    Оливье, которого он изображает, — это человек, который полностью отвечает на сцене, но большую часть времени полностью находится в море в своих личных отношениях; неуверенный в себе мужчина, чья сексуальная неразбериха привела его к браку с лесбиянкой (актриса Джилл Эсмонд, его первая жена), серию забав с его молодыми ведущими леди (включая Клэр Блум) и — откровение, которое будет очень любопытно для многих читателей -10-летний роман с американским комедийным актером Дэнни Кэй.

    Дело Кей, продолжавшееся в то время, когда Оливье пытался справиться со все более неустойчивым поведением Ли, было совершенно естественным, согласно книге Спото.

    Оливье, не слишком искушенный или начитанный человек, любил компанию ярких, остроумных людей, которые его обожали, и Кай, эльфийское присутствие, отвечающее всем требованиям, была охотным и нетерпеливым рекрутом этой компании.

    Он устраивал вечеринки для Оливье, появлялся, чтобы поприветствовать их, пока они были в турне, появлялся в водевилях на благотворительных акциях вместе с ними и в одном из самых странных инцидентов, описанных в книге, замаскировался под таможенного инспектора. обыскать его возлюбленную Лалли, когда он вошел в У.С. в поездке 1953 года.

    В этой договоренности, по словам Спото, просто участвовали «двое мужчин, которые заботились друг о друге». Они говорили об этом все время, и первоначально Оливье собирался упомянуть об этом в своей автобиографии; но Джоан (Плорайт, его третья жена-актриса) убедила его не делать этого.

    «Это было то, что было известно в кинематографических и театральных кругах в течение многих лет, и было бы глубоко несправедливо исключить это из книги».

    Классический сценарий Фрейда

    В более широком контексте связь Оливье с Кей — один из нескольких инцидентов, которые Спото использует, чтобы подкрепить свой фрейдистский анализ жизни и работы Оливье.Его теория, часто повторяемая, кратко резюмируется ближе к концу биографии:

    » Его (Оливье) эмоциональная история на самом деле показывает образец робости, неуверенности и отстраненности, которые он постоянно стремился преодолеть на сцене. После неловкого детства, шока смерти его матери (когда ему было 12) и противостояния его « женоподобного » я в школьные годы, он стал учеником актера, но в реальном обществе он долго оставался не в своей тарелке, несмотря на например, любящая опека Ноэля Кауарда.Впоследствии брак с Джилл Эсмонд не подтвердил ни его мужской привлекательности, ни его социальной приемлемости, и только неожиданность и пылкость его отношений с Вивьен Ли сделали возможным «баронский период» — эпоху, в которой он никогда не чувствовал себя полностью комфортно. Затем, с 1960-х годов, Оливье был окружен в основном энергичными молодыми коллегами, которые относились к нему с чем-то вроде благоговения. Этот образец создал фантастическую случайность, канонизацию вымысла. «Он говорит, что не совсем уверен, когда играет, а когда нет, — заметила Джоан (Плорайт)

    , — и я не всегда могу сказать.Это действительно немного жутковато ».

    Этот портрет человека, неуверенного в реальной жизни, уходящего в фантастический мир сцены, нарисован Спото в мельчайших деталях, начиная с классического фрейдистского сценария, в котором изображен мальчик, которого обожают. Его обожающая мать держала на холодном, иногда холодном расстоянии от своего сурового священника.

    Иногда, к сожалению, желание Спото продемонстрировать свою теорию приводит его к преувеличению своей правоты.

    Рассказывая, например, о детской фотографии Оливье, он пишет: «На фотографиях этого периода изображен красивый круглолицый мальчик с взлохмаченными волосами, его ясные карие глаза и нежная полуулыбка, что наводит на мысль о слегка пугающей неуверенности. как его воспринимает взрослый мир.

    Позже он делает еще один быстрый прыжок к необоснованному предположению, когда, говоря о роли подростка Оливье в костюме героини Кэтрин в школьной постановке «Укрощение строптивой», он отмечает: «Женские жесты вполне могли быть вдохновлены его матерью, хмурым взглядом — отцом».

    Иногда Петти

    Версия Спото о жизни Оливье, для которой, по его словам, он провел сотни интервью, чтобы произвести книга, которая представляет собой «95 процентов свежего материала», в большинстве своих деталей не отличается существенно от общих набросков более ранних биографий Оливье, а также существенно не отличается от оценки самого себя великим человеком в его автобиографии, «Признания актера» или из нежных воспоминаний коллег, которые работали с ним на протяжении многих лет.

    Одна восхитительная история, не вошедшая в книгу Спото, которую Оливье любил рассказывать про себя, касается того самого сексуального замешательства, о котором Спото так часто упоминает.

    Как недавно вспоминал Майкл Халлифакс, исполнительный продюсер Национального театра Великобритании во время большей части пребывания Оливье в качестве директора с 1963 по 1973 год, история связана с известной постановкой Оливье 1944 года «Ричард III». ‘ В Лондоне.

    По словам Оливье, однажды вечером, исполняя трагедию Шекспира, он заметил маленькую девочку на одном из сидений театра, которая, казалось, была полностью восхищена его изображением уродливого кошачьего злодея.Одетый в камзол и чулки и увенчанный длинным черным париком, Оливье произнес один из своих больших монологов прямо с мальчиком, а затем, удовлетворенный тем, что он взволновал ее своей игрой, ушел со сцены. Уходя, он услышал, как маленькая девочка сказала: «О, мамочка, что эта забавная леди собирается делать дальше?»

    В других рассказах в книге Спото отмечается, что он много пил, упивался непристойными рассказами и временами мог быть очень мелочным, чтобы сохранить себе славу.

    В весьма спорном отрывке, Spoto также пишет, что Оливье может быть сексуально связаны с его противоречивым литературным менеджером в Национальном театре, блестящий и Макиавелли критик Кеннет Тайнан.

    Восхищение, уважение, любовь

    Но если Оливье, с точки зрения Спото, кажется идолом, в котором драгоценный металл смешан с глиной, он также становится, под руководством Спото, доблестным и отважным героем в своем более поздние годы.

    К тому времени крепкий Хитклиф из фильма «Грозовой перевал» и лихой Максим де Винтер из «Ребекки» превратились в хрупкую фигуру, измученную изнурительными болезнями.

    Его легендарная память настолько ошибочна, что он больше не мог работать на сцене, и его тело страдало от ряда мучительно болезненных расстройств, в том числе кожного заболевания, которое вызывало агонию даже при малейшем прикосновении рук, Оливье, тем не менее, сумел собраться с силами. раз за разом добиваться выдающейся работы в кино и на телевидении.

    На момент смерти Оливье Спото пишет: «Помимо постановки 38 пьес, 6 фильмов и 6 телешоу, он исполнил 121 сценическую роль и снялся в 58 фильмах, 15 телевизионных и 42 радиопрограммах.«

    Среди них — его поразительные« Генрих V »,« Гамлет »и

    « Ричард III »в фильмах, а также его незабываемые« Отелло »,« Конферансье », «Путешествие долгого дня в ночь» и «Кориолан» на сцене.

    «Я начал книгу с чистого листа, — говорит Спото, — но с восхищением и уважением к предмету. Когда я закончил, меня переполнили восхищение, уважение и любовь ».

    .

    Olivier Awards: Часто задаваемые вопросы

    С глубоким сожалением мы вынуждены объявить об отмене Olivier Awards 2020 с картой Mastercard в Королевском Альберт-Холле 5 апреля.

    Все билеты будут возвращены, и Королевский Альберт-Холл свяжется со всеми держателями билетов. Благодарим вас за терпение и обращаемся ко всем.

    ITV будет транслировать специальную программу Olivier Awards with Mastercard в воскресенье 5 апреля в 22:15 вместо церемонии вручения наград Royal Albert Hall 2020.

    В рамках часовой программы «Olivier Awards — Greatest Moments», проводимой Джейсоном Манфордом, будут рассмотрены церемонии вручения премии Olivier Awards за последние десять лет, представлены архивные кадры выступлений и выступлений, а также празднование некоторых из множества наград Olivier Award- постановки-победители.

    Официальный радиопартнер Magic Radio будет транслировать специальную программу с 18:00 до 20:00 в тот же вечер, также отмечая лучшие моменты премии Olivier Awards, а также уик-энд шоу на новой музыкальной театральной станции Magic Magic at the Musicals.

    Полную статью об этом празднике читайте здесь.

    победителя Olivier Awards 2020 с картой Mastercard будут объявлены на специальной церемонии и мероприятии, которое также транслируется на ITV и Magic Radio, которое, в зависимости от рекомендаций правительства по медицине, скорее всего, состоится осенью, и планы будут подтверждены как как только это осуществимо.


    General Olivier Awards вопросы

    Что такое награды Olivier Awards с Mastercard?

    Премия Olivier Awards проводится Обществом лондонского театра (SOLT) и является самой престижной театральной наградой в Великобритании.Полную информацию о наградах см. В разделе «О наградах».

    Кем был Лоуренс Оливье?

    Лоуренс Оливье (1907–1989) был актером, режиссером и основателем Национальной театральной труппы. В 1984 году Оливье согласился присвоить награды своим именем. Посетите страницу Лоуренса Оливье для получения полной биографии.

    Как определяются победители и номинанты?

    Премии Olivier Awards оцениваются четырьмя отдельными жюри. Для получения дополнительной информации посетите страницу «Как выбираются победители».

    Кто может быть номинирован на премию 2020 года?

    Любая новая постановка, которая открылась в период с 20 февраля 2019 года по 18 февраля 2020 года в театре, входящем в состав Лондонского Театрального общества, имеет право на участие в конкурсе Olivier Awards 2020 с картой Mastercard при условии, что в ней будет проведено минимальное количество спектаклей, требуемое для этой категории .

    Сколько всего наград и кто номинирован?

    Награды включают 26 категорий, хотя не все они вручаются каждый год: 21 для театра, 2 для оперы, 2 для танцев и 1 для постановок, представленных аффилированными членами SOLT (Общества Лондонского театра).Общество лондонского театра также вручает Специальную премию.

    Где я могу узнать о наградах Olivier Awards прошлых лет?

    Посетите страницу предыдущих победителей, чтобы получить информацию обо всех победителях и номинантах с момента начала награждения.

    Как выглядит награда Оливье?

    Бронзовая статуя изображает молодого Лоуренса Оливье в образе Генриха V в Old Vic в 1937 году. Она была заказана компанией SOLT скульптором Гарри Франкетти и весит 1 штуку.6кг.

    Если вы хотели бы узнать что-то, что не описано на этой странице, отправьте электронное письмо по адресу [email protected]

    .

    Olivier Awards с Mastercard — Официальный сайт

    Оливье награждает с помощью Mastercard — Официальный сайт | #Вдохновиться facebook play-alt шеврон-тонкий-правый шеврон-тонкий-левый Отмена расположение Информация тонкий шеврон звездный помощь с кругом календарь изображений почта WhatsApp direction_car direction_bike поезд direction_walk Directions_bus близко спиннер11

    Основанная в 1976 году, модель

    отмечают статус лондонского театра мирового уровня и являются британскими самые престижные сценические награды.

    С глубоким сожалением мы вынуждены объявить об отмене Olivier Awards 2020 с картой Mastercard в Королевском Альберт-Холле 5 апреля.

    Все билеты будут возвращены, и Королевский Альберт-Холл свяжется со всеми держателями билетов. Благодарим вас за терпение и обращаемся ко всем.

    ITV транслировала специальную программу Olivier Awards with Mastercard в воскресенье, 5 апреля, вместо церемонии вручения наград Royal Albert Hall 2020.

    В рамках часовой программы «Olivier Awards — Greatest Moments», проводимой Джейсоном Манфордом, были рассмотрены церемонии вручения премии Olivier Awards за последние десять лет, представлены архивные кадры выступлений и выступлений, а также празднование некоторых из многих наград Оливье. постановки.

    Победителей Olivier Awards 2020 с картой Mastercard будут выявлены на специальной церемонии и мероприятии, которое также транслируется на ITV и Magic Radio, которое, в зависимости от рекомендаций правительства по медицине, скорее всего, состоится осенью, и планы будут подтверждены как как только это осуществимо.

    Если вы перейдете к выбору места (где вы увидите либо лучшее из имеющихся, либо план рассадки), вы увидите самые актуальные цены. Если это отличается от того, что мы написали в календаре, будьте терпеливы, так как эти цены скоро будут обновлены.

    Теперь мы продаем наши знаменитые скидки на стенд TKTS онлайн здесь, в официальном лондонском театре.

    Сейчас мы отменяем все выступления до 31 мая 2020 года включительно. , чтобы помочь нам обрабатывать существующие заказы, пока мы ждем дальнейших разъяснений от правительства относительно того, когда мы сможем возобновить работу.

    Нам очень жаль, что в эти испытания и трудные времена вы не можете насладиться шоу, на которое вы забронировали билет, и надеемся, что следующее поможет прояснить следующие шаги в отношении ваших билетов.

    Вам ничего не нужно делать, если ваше выступление было отменено, но мы просим вашего терпения.

    Если вы забронировали билеты непосредственно на веб-сайт театра или шоу для затронутого спектакля, будьте уверены, что они свяжутся с вами напрямую, чтобы организовать обмен на более позднюю дату, кредит-ноту / ваучер или возмещение. Если вы сделали бронирование через билетного агента, они также свяжутся с вами напрямую.

    Мы обрабатываем билеты в строгом порядке, поэтому с вами, скорее всего, свяжутся после даты, когда вы должны были пойти в театр.Тем не менее, мы хотим заверить вас, что с вами свяжутся и ваш заказ будет обработан, но, пожалуйста, будьте терпимы.

    Мы хотели бы поблагодарить всех, кто проявил терпение и доброту в отношениях со своими поставщиками билетов, и сожалеем, что мы не можем обработать ваш заказ так быстро, как нам хотелось бы.

    Пожалуйста, не обращайтесь в компанию, обслуживающую вашу кредитную карту, так как это замедлит процесс и создаст дополнительную нагрузку на наши кассовые сборы и команды билетных агентов.

    Чтобы мы могли обслуживать публику как можно лучше, пожалуйста, не связывайтесь с вашей торговой точкой, если вы заказали выступления после 31 мая. Будьте уверены, что если нам придется отменить будущие выступления, с вами напрямую свяжется ваш театр или поставщик билетов. Наши продюсеры продолжают планировать все возможные случаи в зависимости от индивидуальных потребностей их шоу, и мы будем предоставлять дополнительную информацию о конкретных шоу по мере их появления.

    Мы с нетерпением ждем возможности снова встретить вас в наших театрах, как только нам разрешат возобновить выступления. А пока оставайтесь в безопасности и будьте здоровы.

    В то время как театры в настоящее время закрыты, различные площадки и постановки делают объявления о своих индивидуальных представлениях, включая отмены и перенесенные выступления. Пожалуйста, уточняйте подробности на отдельных выставках.

    .

    стервозный | 27-летняя Мэри-Кейт Олсен обручена с 44-летним Оливье Саркози: странно или круто?

    Мэри-Кейт Олсен всего 27 лет, но пока она вела очень странную жизнь. Все мы знаем, как они с Эшли провели детство и юность. Мэри-Кейт немного сошла с рельсов в юном возрасте. Она бросила Нью-Йоркский университет, начала встречаться с наследниками-перевозчиками из Греции (которые также встречались с Пэрис Хилтон) и отправилась на реабилитацию от пищевого расстройства. После всей этой драмы Мэри-Кейт и Эшли построили респектабельную карьеру в моде.Несмотря на то, что The Row безумно дорогой, он также безумно успешен. Я уже хвалил их за создание всей своей одежды внутри страны. Близнецы не используют потогонный труд, а это большой шаг в моде.

    Так или иначе, Мэри-Кейт познакомилась с Оливье Саркози (сводным братом Николя) в начале 2012 года. Ей было 26, а ему 43 в то время. Его бывшая жена сразу же назвала роман « гротеск, », что понятно. МК не только на 17 лет моложе своего парня, но и выглядит 17-летней девушкой.Вероятно, она всегда будет выглядеть намного моложе своего истинного возраста. МК и Оливье переехали вместе в конце 2012 года, а в конце прошлого года она была замечена в одиночной покупке обручальных колец. Теперь странная пара объявила о помолвке:

    Думаете, Эшли будет фрейлиной? Мэри-Кейт Олсен собирается выйти замуж за своего почти двухлетнего парня, французского банкира Оливье Саркози, эксклюзивно для Us Weekly подтверждают источники.

    Олсен, 27 лет, и Саркози, 44 года — сводный брат бывшего президента Франции Николя Саркози — впервые вышли вместе в 2012 году.С тех пор они часто бывают на баскетбольных матчах в Нью-Йорке, где вместе живут в особняке стоимостью 6,25 миллиона долларов.

    Это будет первый брак бывшей звезды «Аншлага» и второй брак Саркози. Ранее он был женат на Шарлотте Бернар, от которой у него двое детей: Жюльен, 12 лет, и Марго, 10 лет.

    «Мэри-Кейт сделала его лучшим отцом. Она помнит все детские праздники », — сообщил нам источник о будущих супругах. «Она думает, что он отличный папа.”

    Ее близкие тоже довольно высокого мнения о нем. «Семья Мэри-Кейт считает, что Оливье — лучшее, что с ней может случиться», — сказал Нам инсайдер. «Они любят его».

    Между прочим, сестра-близнец модельера, Эшли, тоже встречается с пожилым мужчиной. После разрыва с Дэвидом Шульте, она проводила время с директором Moneyball Беннеттом Миллером, который на 20 лет старше ее.

    [от нас еженедельно]

    Я думал, что у меня с этим проблема, но, как ни странно, меня это устраивает.Это не ситуация, когда старлетка с широко открытыми глазами связывается с каким-то пожилым чуваком за свои деньги. Также это не тот случай, когда какой-то парень заводит отношения с Мэри-Кейт, потому что она сама очень богата. И МК, и Оливье имеют собственные деньги (он успешный банкир), и именно он заплатил за их любовное гнездышко за 6,25 миллиона долларов. Они скромная пара, и мы не слышали от них никаких драматических событий.

    Вот фотографии М.К. и Оливье, покидающих свой городской дом по отдельности. Поздравления маловероятной паре!

    Фотографии любезно предоставлены Fame / Flynet, WENN & Pacific Coast News

    .

    Сколько весит самса с курицей: Самса По-сибирски с мясом курицы, 120 г

    Самса с курицей — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

    Самса с курицей

    Калории, ккал: 

    325

    Углеводы, г: 

    17.0

    Самса – любимое блюдо восточной кухни, приготовленное в идеале в тандыре. Истекающая горячим соком, обязательно с хрустящим тестом и упоительным ароматом, самса традиционна для Средней Азии, Крыма и многих других регионов (calorizator). Форма самсы может варьироваться – это и обычные треугольники, и конвертики, и круглые лепёшки, но чаще всего самсу готовят из раскатанного кругом теста, защипывая его сверху в пирамиду.

    Обычно самса готовится из говядины и баранины, тыквы, но начинка из курицы – одна из самых распространённых в европейском регионе. Когда из надкусанной самсы выливается обжигающий сок – это показатель отлично приготовленной самсы.

    Калорийность самсы с курицей

    Калорийность самсы с курицей составляет 325 ккал на 100 грамм продукта.

    Состав и полезные свойства самсы с курицей

    Самсу можно приготовить из любого пресного теста – слоёного или обыкновенного. В начинке куриное филе, репчатый лук (как минимум столько же, сколько и курицы, а лучше – даже побольше), приправа для курицы или карри, соль и жир – курдючное сало, сливочное масло. Иногда в самсу с курицей добавляют картошку.

    Помимо удовольствия от потрясающего вкуса самсы, продукт полезен при ослабленном иммунитете и после перенесённых простудных заболеваний, для восстановления сил.

    Вред самсы с курицей

    Правильно приготовленная самса с курицей настолько вкусна и ароматна, что остановиться на одной штуке нет никакой возможности, поэтому опасность для стройной фигуры налицо – продукт калорийный, лишние килограммы набираются незаметно.

    Калорийность Самса с курицей из слоеного теста. Химический состав и пищевая ценность.

    Химический состав и анализ пищевой ценности

    Пищевая ценность и химический состав «Самса с курицей из слоеного теста».

    В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

    Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
    Калорийность 225.4 кКал 1684 кКал 13.4% 5.9% 747 г
    Белки 14.8 г 76 г 19.5% 8.7% 514 г
    Жиры 13.2 г 56 г 23.6% 10.5% 424 г
    Углеводы 12.8 г 219 г 5.8% 2.6% 1711 г
    Пищевые волокна 0.5 г 20 г 2.5% 1.1% 4000 г
    Вода 17.3 г 2273 г 0.8% 0.4% 13139 г

    Энергетическая ценность Самса с курицей из слоеного теста составляет 225,4 кКал.

    Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

    ** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

    Калорийность самса из курицы и слоеного теста. Химический состав и пищевая ценность.

    Химический состав и анализ пищевой ценности

    Пищевая ценность и химический состав «самса из курицы и слоеного теста».

    В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

    Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
    Калорийность 325 кКал 1684 кКал 19.3% 5.9% 518 г
    Белки 11 г 76 г 14.5% 4.5% 691 г
    Жиры 24 г 56 г 42.9% 13.2% 233 г
    Углеводы 17 г 219 г 7.8% 2.4% 1288 г

    Энергетическая ценность самса из курицы и слоеного теста составляет 325 кКал.

    Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

    ** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

    Самса с Курицей Калории и Пищевая Ценность

    База данных продуктов питания и счетчик калорий  

    Пищевая Ценность

    Размер Порции

    100 г

    Енергетическая ценность

    1279 кДж

    306 ккал

    Жиры

    17,73г

    Насыщенные Жиры

    3,767г

    Транс-Жиры

    3,292г

    Мононенасыщенные Жиры

    7,921г

    Полиненасыщенные Жиры

    4,776г

    Углеводы

    27,22г

    Сахар

    0,55г

    Клетчатка

    1,2г

    Белки

    8,89г

    Натрий

    284мг

    Холестерин

    87мг

    Калий

    154мг

    15%

    от РСК*

    (306 кал)

    Классификация калорий:

     

    Углеводы (36%)

     

    Жиры (52%)

     

    Белки (12%)
    * На основе РСК из 2000 калорий
    Фотографии
    Питательная ценность:

    Кал

    306

    Жир

    17,73г

    Углев

    27,22г

    Белк

    8,89г

    Самса с Курицей (100 г) содержит 306 калорий.
    Классификация калорий: 52% жир, 36% углев, 12% белк.
    Обычные размеры порций:
    Похожие типы Выпечка:
    Похожие типы Закуски:
    См. также:
    Вы искали Самса с Курицей. Вы имеете в виду:

    Недавно Употребленные Продукты:

    Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

    Калорийность Самса с курицей. Химический состав и пищевая ценность.

    Химический состав и анализ пищевой ценности

    Пищевая ценность и химический состав «Самса с курицей».

    В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

    Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
    Калорийность 260 кКал 1684 кКал 15.4% 5.9% 648 г
    Белки 12 г 76 г 15.8% 6.1% 633 г
    Жиры 4.5 г 56 г 8% 3.1% 1244 г
    Углеводы 43 г 219 г 19.6% 7.5% 509 г

    Энергетическая ценность Самса с курицей составляет 260 кКал.

    Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

    ** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

    Калорийность Самса из слоеного теста с курицей. Химический состав и пищевая ценность.

    Химический состав и анализ пищевой ценности

    Пищевая ценность и химический состав «Самса из слоеного теста с курицей».

    В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

    Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
    Калорийность 325 кКал 1684 кКал 19.3% 5.9% 518 г
    Белки 11 г 76 г 14.5% 4.5% 691 г
    Жиры 24 г 56 г 42.9% 13.2% 233 г
    Углеводы 17 г 219 г 7.8% 2.4% 1288 г

    Энергетическая ценность Самса из слоеного теста с курицей составляет 325 кКал.

    Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

    ** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

    Рецепт Самса с курицей. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

    Самса с курицей богат такими витаминами и минералами, как: витамином B5 — 11,4 %, витамином B6 — 15,9 %, витамином E — 64,2 %, витамином PP — 15,6 %, хлором — 52,4 %, кобальтом — 44,1 %, молибденом — 11,5 %, селеном — 15,7 %, хромом — 18 %
    • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
    • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
    • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
    • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
    • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
    • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
    • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
    • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
    • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
    ещескрыть

    Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

    Как взвесить мясо — приготовленное или сырое?

    Автор: Майкл Ваканти

    Если вы когда-нибудь считали макросы, то знаете, что с некоторыми продуктами возникают проблемы.

    Чобани, легко.

    Мамины маникоты, не все так просто.

    Для многих из этих непростых продуктов решением являются весы.

    Взвешивание продуктов на весах устраняет ошибку, которая сопровождает мерные чашки / ложки.

    Но есть одна группа продуктов, которая все еще сбивает нас с толку, хищников: мясо.

    ВЗВЕШИВАТЬ МЯСО, ПРИГОТОВЛЕННОЕ ИЛИ СЫРОЕ?

    Данные на этикетке пищевой ценности соответствуют одной порции сырого мяса.

    Итак, по возможности следует взвешивать сырое мясо.

    Однако это может быть неудобно или невозможно; может быть, вы не приготовили его сами, а может быть, вы приготовили говядину сразу на неделю.

    Позже в этом посте я поделюсь стратегией точного взвешивания приготовленного мяса .

    А пока знайте, что сырое и приготовленное мясо различается по весу, потому что вода и другие соки, содержащиеся в мясе, испаряются в процессе приготовления. Кстати, проверьте меня и мои утилитарные кухонные навыки, пока мы взвешиваем немного белка.

    .

    ГОВЯДИНА

    Необработанный

    .

    Приготовленные

    Статистика говядины

    .

    КУРИЦА

    Необработанный

    .

    Приготовленные

    Статистика цыпленка

    Между прочим, я ЗАРЯЖУ курицу. Мол, готовлю очень основательно. При мысли о том, чтобы укусить мясистую розовую недоваренную курицу, меня буквально рвет во рту.

    .

    ЛОСОСЬ

    Необработанный

    .

    Приготовленные

    Статистика лосося

    .

    Как взвесить приготовленное мясо

    Если вы оказались в ситуации, когда вам нужно взвесить приготовленное мясо, ничего страшного. Дыши. Я получил.

    Теперь, если вы тщательно готовите мясо, в готовом продукте будет меньше воды (и веса). Например, возьмите два одинаковых куска сырого мяса и приготовьте один из них, а другой — хорошо прожаренный.Хорошо сделанный кусок будет весить меньше, чем редкий.

    .

    Взвешивание здорового мяса

    Примеры: гамбургер с хоккейной шайбой или куриная грудка Vacanti-dry

    При взвешивании (приготовлении) хорошо прожаренного мяса умножьте вес на 1,5 и используйте пищевые свойства сырого мяса

    .

    Взвешивание редкого мяса

    Примеры: опаленный тунец ахи или редкий стейк из Питтсбурга.

    При взвешивании (приготовлении) нежирного мяса умножьте вес на 1.1 и используйте факты о сырых пищевых продуктах мяса.

    .

    Пример

    Вы разогреваете две куриные грудки, оставшиеся после барбекю на выходных. Они были хорошо приготовлены, но не обожжены. Итак, вы выбираете множитель 1,4x.

    Мы знаем, что 4 унции (113 г) куриной грудки содержат 24 г белка, 0 г углеводов и 1 г жира.

    Взвесьте две приготовленные куриные грудки: 6,8 унций. 6,8 x 1,4 = 9,52 унции

    У нас есть 2,38 порции (4 унции), или 57 г белка, 0 г углеводов, 2 г жира.

    Вот и все; взвесьте мясо в сыром виде.

    Если вы не можете взвесить сырое мясо, умножьте вес приготовленного мяса на 1,1–1,5, как описано выше, чтобы правильно применить факты о питании мяса.

    Как всегда, мы приветствуем ваши вопросы и комментарии.

    .

    Поделиться

    .

    Сколько места нужно цыплятам?

    How-Much-Room-Do-Chickens-Need-Blog-Cover-1

    Еще до того, как у нас появилась идея держать кур в нашем саду, у нас давно сложилось впечатление, что для содержания цыплят нужно много земли — в идеале, по крайней мере, акр травы. К счастью, это не так (если вы не планируете держать их тысячи!), И вы будете удивлены фактическим количеством комнатных кур.

    Количество комнатных кур действительно зависит от нескольких ключевых моментов. Во-первых, вы собираетесь позволить своим цыплятам свободно гулять? Во-вторых, сколько часов в день вы собираетесь держать цыплят в курятнике? Наконец, сколько кур вы собираетесь держать?

    Начнем с первого вопроса…

    Нужно ли мне много земли для содержания кур?

    Короче нет.

    Очевидно, это зависит от того, сколько цыплят вы собираетесь держать, поэтому давайте рассмотрим небольшой пример.

    Я предполагаю, что большинство людей, которые хотят завести цыплят впервые, будут стремиться получить около шести цыплят, поэтому давайте возьмем шесть цыплят для этого примера. Теперь предположим, что цыплята держат в курятнике в ночное время и оставляют бродить днем.

    Если кратко, то шести цыплятам потребуется курятник площадью не менее 18 квадратных футов и выгон не менее 90 квадратных футов.Таким образом, в сумме это будет означать, что вам потребуется чуть менее 110 квадратных футов для содержания шести кур. [источник]

    Мы даем нашим цыплятам намного больше места, и мы обсудим нашу установку позже, но как минимум 110 квадратных футов помогут вам начать.

    Итак, чтобы ответить на наши первоначальные вопросы: «Могу ли я держать кур в своем саду или мне нужны акры земли?» . При условии, что у вас есть по крайней мере 11 футов на 10 футов сад, вы можете легко держать кур на заднем дворе.

    Однако, если вы поместите 12 цыплят в это поле ниже, мы уверены, что это будут самые верные куры, которых вы когда-либо видели!

    Do I need Lots of Land to Keep Chickens Do I need Lots of Land to Keep Chickens

    Теперь давайте углубимся в каждый из ваших вариантов…

    Насколько большим должен быть курятник?

    Курятник с скворечником, насестом, пандусом и дверцами
    Wooden Chicken Coop Wooden Chicken Coop
    • Легкий доступ; спроектирован с двумя дверцами, открытым / закрытым скворечником и раздвижными дверцами, которые облегчают доступ курам
    • Простота обслуживания; съемный нижний поддон, облегчающий очистку курятника, ночлега и скворечника
    • Сейф; поставляется с прочным металлическим проволочным ограждением для защиты от вредителей и двумя дверьми с металлическими замками

    Узнать цену на Amazon

    Теперь, чтобы прояснить, прежде чем мы ответим на это подробно, курятник — это домик для кур, где они собираются ночевать вечером (или во время дождя!), Это не включает их бег или любое другое пространство, в котором они могут бродить. .

    Внутри курятника вы найдете пол (который мы покрываем опилками и соломой) и место для ночлега / сидения.

    Фактическая площадь курятника должна составлять не менее 3 квадратных футов на курицу. Итак, следуя нашему примеру с шестью цыплятами, курятник должен быть не менее 18 квадратных футов.

    Теперь вы можете подумать, что с курятником чем больше, тем лучше? Конечно, это — это не . Большие курятники с небольшим количеством кур на самом деле могут быть плохими, потому что цыплята не могут выделять достаточно тепла, чтобы согреть курятник.

    Другой ключевой предмет внутри курятника — это место для ночлега / насеста.

    Natural Chicken Coop Natural Chicken Coop

    Здесь будут спать ваши куры, и вам нужно убедиться, что у каждой курицы есть 10 дюймов места для сидения. Таким образом, в нашем примере вам понадобится шест длиной 60 дюймов (5 футов). Вы, вероятно, обнаружите, что вашим цыплятам требуется меньше места для ночлега, чем это, потому что они будут очень тесно сбиваться в кучу в течение ночи — однако, опять же, лучше проявить осторожность.

    Насколько большим должен быть скворечник для кур?

    ЛУЧШИЙ ЯЩИК ДЛЯ КУРИЦ
    Natural Chicken Coop Natural Chicken Coop Маленький гигантский одиночный пластиковый скворечник с окунем
    • Качественные материалы — пластмассы высокой плотности
    • Легко чистить
    • Включает окуня

    Узнать цену на Amazon

    В дополнение к курятнику вам необходимо убедиться, что у вас достаточно места, чтобы прикрепить скворечник к задней или боковой стороне вашего курятника.

    Вы можете иметь либо большой скворечник «открытой планировки», либо отдельные индивидуальные скворечники. Для наших кур у нас есть единый скворечник «открытой планировки», однако мы думаем о том, чтобы изменить это и предоставить девочкам отдельные скворечники, чтобы дать им больше уединения.

    Независимо от того, какой выбор вы сделаете, вам понадобится кубический фут места на каждую курицу в вашем скворечнике. Продолжая наш пример, вам понадобится скворечник длиной шесть футов и глубиной один фут для шести цыплят.А если у вас есть возможность, попробуйте сделать индивидуальные скворечники, ваши девочки вам за это скажут позже!

    Если вы хотите узнать больше о скворечниках и о том, что делать со свежеотнесенными яйцами, читайте здесь.

    Сколько места нужно цыплятам, чтобы бродить?

    Лучший большой курятник
    Natural Chicken Coop Natural Chicken Coop
    • ЛЕГКО СБОРКА! Построен мастерами, получившими образование амишей
    • Размещение до 15 кур
    • Качественные материалы

    Узнать цену на Amazon

    С точки зрения роуминга, для каждого цыпленка потребуется минимум 15 квадратных футов.Итак, если у вас 6 цыплят, вам понадобится около 90 квадратных футов (6 × 15). Это не так уж и много земли — полоса травы десять футов длиной и девять футов шириной могла бы ей соответствовать. Но если вы хотите порадовать своих цыплят, чем больше места вы дадите им, тем лучше!

    Мы бы не оставили наших цыплят размером всего 15 квадратных футов каждая — мы должны убедиться, что наши цыплята имеют площадь не менее 25 квадратных футов.

    Теперь, где и как вы позволите своим цыплятам бродить, решать вам. Вы можете создать пробежку, трактор (переносную пробежку) или просто позволить им свободно гулять по вашему саду — решать вам, и у каждого из них есть свои преимущества и недостатки (подробнее об этом в следующей публикации в блоге).

    How Much Space Do Chickens Need To Roam How Much Space Do Chickens Need To Roam

    Но в качестве небольшого предупреждения, если вы собираетесь держать кур в бегах — постарайтесь сделать выгул переносным, потому что зимой он станет заболоченным, и неинтересно менять им подстилку каждый вечер, потому что они грязные …

    Кроме того, если вы дадите им больше места для блуждания, они получат больше удовольствия. Мы предоставили нашим 12 цыплятам более 3000 квадратных футов, чтобы они могли бродить по ним, и каждый день для них был огромным приключением!

    причин оставить цыплятам больше места, чем им «нужно»

    Возможно, вы видели, как содержатся некоторые куры в коммерческих целях.Они находятся в тесноте, клюв к клюву (или его отсутствие), и они накачаны антибиотиками. Зачем? Потому что, когда цыплятам не хватает места, чтобы быть цыплятами, они передают болезни туда и обратно.

    Небольшие помещения склонны привлекать плесень, грибок, бактерии и, среди прочего, вызывать инфекции верхних дыхательных путей. Эти условия также способствуют распространению паразитов среди вашего стада.

    Вежливо обращаться с цыплятами, как с любыми другими любимыми домашними животными, давая им возможность расправить крылья и выработать свою иерархию, как задумано природой.

    Если вы построили строение и обнаружили, что местность влажная, а помет накапливается, самое время подумать о расширении, пока ваши чоки не заболели.

    Сколько места нужно курице для выгула?

    Все эти разговоры о том, сколько комнатных цыплят необходимо для цыплят, привели нас к интересным дебатам здесь, в Happy Chicken Coop.

    Мы изо всех сил пытались решить, сколько именно места нужно отнести цыпленку к категории «свободно выгула».

    Мы можем взглянуть на юридические определения, например, в ЕС курице требуется один квадратный фут площади внутри и около 13 квадратных футов открытого пространства.Однако в законе не оговаривается, как часто цыплятам нужно выходить на улицу — это на усмотрение фермера.

    А в США Министерство сельского хозяйства определяет «свободный выгул» как цыпленка, имеющего доступ на улицу, но не оговаривает, сколько места им требуется или как долго им нужно находиться на улице в течение…

    Но, если отбросить коммерческие фермы в сторону — с точки зрения птицеводов на заднем дворе, что считается свободным выгулом?

    Мы классифицируем кур свободного выгула как цыплят, у каждой из которых есть не менее 25 квадратных футов открытого пространства.В идеале это было бы без бега, удерживающего их, однако это непрактично из-за того, что лисы и другие хищники пытаются их поймать.

    Итак, у вас есть как короткая версия, так и длинная версия, чтобы точно определить, сколько места нужно цыплятам.

    Оставьте нам комментарий ниже, сообщив нам, что, по вашему мнению, считается курятиной на свободном выгуле…

    .

    Рассол для семги: 7 рецептов, как вкусно засолить семгу в домашних условиях

    7 рецептов, как вкусно засолить семгу в домашних условиях

    Семга является вкуснейшим деликатесом. Регулярное употребление рыбы стимулирует хорошую работу сердца, активацию мозговой деятельности и способствует сохранению молодости.

    Такой продукт рекомендовано засаливать или прокоптить, так тушение или жарение уничтожает большинство полезных веществ. Воспользовавшись одним из рецептов засолки продукта, удастся сохранить максимальное количество питательных веществ, необходимых для нормальной работы органов и систем.

    Соление рыбы — удобный и простой способ приготовления, благодаря которому получается вкусная малосоленая семга, прекрасно подходящая как для семейной трапезы, так и для пышного застолья с друзьями.

    Процесс засолки требует минимум времени, результат всегда радует своим непревзойденным вкусом.

    Особенности приготовления малосоленой рыбы

    Чтобы получить качественный продукт, необходимо придерживаться следующих правил:

    • Металлическая посуда не годиться для засаливания, так как ее использование придает рыбе привкус железа.
    • Не стоит переживать по поводу того, что семга будет слишком пересоленной. Рыба возьмет необходимое количество соли. Большой кусок филе вбирает в себя гораздо меньше соли.
    • При разделывании оставляют только кожицу.
    • Во время засолки цельного филе необходимо сделать надрезы, чтобы рыба промариновалась со всех сторон.
    • Готовую рыбную тушку поместите в морозильную камеру на несколько минут, чтобы она не распадалась в процессе нарезки.

    Какие засолки существуют?

    Свежая семга превращается в аппетитную рыбку с приятным ароматом с помощью двух способов:

    1. Мокрый. Для соления берут рассол, в который погружают филе на определенное время. Получают хорошо просоленную семгу с рыхлыми и мягкими волокнами. Мякоть рыбы становиться нежная и приятная на вкус.

    2. Сухой. Отлично подходит для засолки крупных (филейных) кусков рыбы. Рыбу натирают специями и солью, которые постепенно проникают внутрь волокон семги, придавая мясу рыбы аппетитный аромат. Консистенция рыбы становиться неизменной, достаточно плотной и цельной.

    Помимо филейной части семги, можно промариновать хребты и брюшки рыбы. Для засаливания не годится лишь голова, но из нее варят ароматную и наваристую уху.

    Тонкости в изготовлении домашнего деликатеса

    Для идеального рецепта необходима свежевыловленная тушка рыбы. Однако, в наших регионах семга не добывается в промышленных масштабах, поэтому ее приобретают лишь в замороженном или охлажденном виде. Руководствуясь принципами готовки деликатеса, можно создать на своей кухне настоящий кулинарный шедевр.

    1. Выбрать правильную рыбу уже пол дела. Особое внимание следует удивить внешнему виду рыбы. Охлажденная рыба должна иметь цельную чешую без пятен, ярко-красные или светло-розовые жабры, нейтральный аромат без посторонних примесей. Если была выбрана замороженная тушка, то она должна выглядеть естественно: глазки выпучены, а жабры плотно прижаты, не иметь повреждений, быть ровной и гладкой. Брюшко и хребет с желтизной говорит о не первой свежести продукта.

    2. Для размораживания тушки самым оптимальным местом является нижняя часть полки холодильника. При “стрессовой разморозке” может повредиться структура волокон мяса рыбы.

    3. В зависимости от выбора соли будет различна консистенция приготовленной семги. Использование соли крупного помола придаст филе плотность, что позволит нарезать ее на тончайшие слайсы. Обыкновенная соль экстра класса или йодированная соль размягчит волокна рыбной тушки, превратит ее в кремообразное филе.

    4. Для аромата и пикантного вкуса при солении применяются различные специи и травы. Для придания особого вкуса нередко в рецептах используется лимон.

    5. Засолить можно как целые куски рыбы, так небольшие порционные кусочки. Замороженную рыбу перед приготовлением стоит немного разморозить, после чего разделить на более мелкие части.

    Сухой метод засолки семги

    Этот метод готовится путем смешивания сухих ингредиентов, и таким образом, засаливается. Можно целым куском, можно порезать на более мелкие кусочки.

    Семга слабосоленая

    Продукты:

    • — филе семги — 1 кг;
    • — крупная поваренная соль — 2 ст. л.;
    • — сахарный песок — 1,5 ст. л.;
    • — пряные специи (орегано, кориандр, сухой укроп, черный и белый перец) по вкусу.

    Технология приготовления

    1. Филе ополоснуть в проточной воде, просушить.

    2. В пиале перемешать сахар, соль и другие выбранные специи. Чтобы не перебить вкус самой рыбы, ничего дополнительно добавлять не нужно.

    3. Заготовленное филе “панировать” в смеси специй.

    Семга слабосоленая

    4. Поместить рыбу кожицей вверх. Прикрыть крышкой, оставить на 2 часа для пропитки. По прошествии времени отправить в холодное время примерно на одни сутки. Блюдо готово, можно приступать к дегустации.

    Классический рецепт: семга слабосоленая в домашних условиях

    Традиционное приготовление аппетитного блюдо займет небольшой отрезок времени. В рецепт включены простые продукты. Результат непременно обрадует домочадцев и гостей.

    Семга слабосоленая

    Необходимые продукты:

    • — свежая семга — 1,5 кг;
    • — соль поваренная — 2 ст. л.;
    • — сахар — 1 ст. л.

    Этапы приготовления:

    1. Тщательно прополоснуть тушку, отрезать брюшко. Чешуйку можно оставить: она будет препятствовать испарению влаги, и рыба дольше сохранится.

    2. Из рыбы выбрать все мелкие косточки. Чтобы было быстрее, делать это нужно с помощью пинцета или любого другого доступного инструмента.

    3. Сыпучие специи, в том числе соль и сахар всыпать в емкость и перемешать между собой.

    4. Обвалять филе в сыпучей смеси, следить за тем, чтобы не было пропущенных участков.

    5. Переместить рыбное филе в эмалированную емкость, накрыть пищевой пленкой.

    6. Прижать сверху грузом или перевязать куски рыбы кулинарной нитью, плотно прижав друг к другу.

    7. Заготовленное мясо рыбы поместить в прохладное место. Время приготовления зависит от толщины кусков рыбы. Мелкие засолятся быстро, а вот крупным нужно дать как следует настояться. Минимальное время для засаливания — пол суток. Готовую рыбу нарезать на тонкие полоски и употреблять со свежей зеленью или с овощным гарниром.

    Готовим малосоленую семгу с лимоном

    Очень вкусный и пикантный вкус у рыбки, кислинка придает такой неповторимый вкус, это стоит попробовать. Мы любим солить с лимончиком.

    Семга слабосоленая

    Для данного рецепта подготовьте следующие продукты:

    • — филе семги — 1 кг;
    • — поваренная соль — 4 ст. л.;
    • — сахарный песок — 4 ст. л.;
    • — лимон — 1 шт.

    Процесс приготовления

    1. Перемешать между собой соль и сахар в указанных количествах.

    2. Смесь из специй засыпать на дно стеклянной тары.

    3. Филе рыбы хорошенько ополоснуть, обсушить, кожицу оставить.

    4. Рыбку поместить на слой из специй кожицей вниз.

    5. Соком лимона полить сверху подготовленное мясо рыбы.

    6. В таком виде дать постоять рыбе при комнатной температуре около 2 часов, после чего отправить в камеру холодильника на два дня. Готовую рыбку протереть бумажной салфеткой, разделить на порционные кусочки и подавать в качестве закусочного блюда или как компонент бутерброда.

    Слабосоленая семга за 2 часа с водкой: быстрый рецепт

    Соление с добавлением водки придает весьма специфический и пикантный вкус рыбе. Она приобретает потрясающий аромат. В рецепте вместо водки также можно использовать коньяк.

    Семга слабосоленая

    Для рецепта понадобится:

    • — филейная часть семги — 500 грамм;
    • — 30 грамм водки или другого алкоголя;
    • — соль — 2 ст. л.;
    • — сахар — 1 ст. л.;
    • — сушеный укроп — по вкусу и желанию

    Приступаем к готовке

    Такой рецепт получается намного лучше, если брать свежею, а не замороженную рыбу. Использование замороженного (особенно несколько раз) сырья, сделает вкус не таким насыщенным и ароматным.

    Семга слабосоленая

    1. Семгу промыть, осушить и разделать на несколько частей.

    2. Сыпучие продукты смешать в отдельной таре, обвалять в них подготовленные кусочки рыбки, не оставляя свободных участков.

    3. Филе рыбы переместить в эмалированную посудину, сбрызнуть водкой, прикрыть сверху пленкой. Дать настояться при комнатной температуре примерно 3-4 часа и отправить в холодильник на ночь.

    Семга слабосоленая

    4. Рыбка просолиться в течение 2 часов, однако, чем дольше она пропитывается специями, тем ароматнее и ярче будет в итоге вкус.

    Вкусная слабосоленая семга в апельсиновом соке

    Многим покажется весьма странным сочетание соленой семги и апельсинового сока, но эти продукты дают невероятный вкус готовому блюду. Еще одним преимуществом данного рецепта является быстрота его приготовления.

    Семга слабосоленая

    Список продуктов:

    • — семга — 1 кг;
    • — тмин — 1 ст. л.;
    • — апельсины — 3 шт.;
    • — молотый кориандр — 1 ч. л.;
    • — соль поваренная — 100 гр.;
    • — свежий укроп — по вкусу.

    Начинаем готовить

    1. Филе очистить от мелких косточек. Чтобы рыбка получилась более сочной и вкусной — следует оставить на ней кожицу.

    2. Укроп мелко измельчить, тмин и кориандр потолочь в ступке. Не нужно перемалывать специи в порошкообразное состояние. В отдельную мисочку следует выжать сок из апельсинов, поставить на медленный огонь и начать уваривать.

    3. Рыбное филе распределить слоями в стеклянной или эмалированной посудине. Хорошенько сдобрить специями и солью, сверху полить охлажденным апельсиновым соком.

    4. Рыбу прикрыть салфеткой, переместить в теплое место примерно на 1 час, после чего убрать семгу в камеру холодильника на 5-6 часов для настаивания. Готовое блюдо нарезать на тонкие слайсы, посыпать свежей зеленью и можно приступать к дегустации.

    Быстрый способ засолить семгу с луком

    Рыбка с репчатым луком имеет необычный, чуть сладковатый вкус. Блюдо понравиться всем без исключения, его с удовольствием попробуют на домашнем застолье.

    Необходимо взять следующие продукты:

    • — лимон — одна четверть фрукта;
    • — растительное масло — 2 ложки;
    • — репчатый лук — 3 шт.;
    • — соль, перец — по вкусу;
    • — петрушка — несколько веточек;
    • — филе семги — 500 гр.

    Вариант приготовления

    1. Подмороженную рыбу гораздо проще нарезать кусочками, требуемого размера, удаляя все косточки и кожицу. Рыбные пластинки уложить в посуду с глубоким дном.

    Семга слабосоленая

    2. Нашинковать лук полукольцами. Крупные дольки выделяют много сока, который может перебить основной вкус самой рыбы.

    3. Луковыми полукольцами посыпать семгу, добавить к ней нарубленную петрушку, посолить и поперчить все ингредиенты. Перемешать с помощью ложки или руками.

    Семга слабосоленая

    4. По окончанию готовки необходимо слегка сбрызнуть филе рыбы соком лимона. Закрыть рыбку пленкой или тканью, дать просолиться 4-5 часов.

    Семга слабосоленая

    Малосольная закуска украсит любой стол и угодит всем гостям.

    Как вкусно засолить семгу в рассоле

    Некоторые приобретают соленую рыбу в супермаркетах и готовят с ней бутерброды и другие блюда. Гораздо вкуснее засолить семгу дома, используя доступные ингредиенты.

    Семга слабосоленая

    Для домашней рыбки необходимы следующие продукты:

    • — филейная часть семга — 1 кг;
    • — поваренная соль — 4 ст. л.;
    • — вода — 1 л;
    • — сок лимона — 2 ст. л.;
    • — гвоздика — 2 шт.;
    • — лавровый лист — 1 шт.;
    • — перец горошком — 3 шт.;
    • — душистый перец — 5 шт.

    Засаливание предполагает следующие этапы:

    1. Тщательно ополоснуть рыбу в проточной воде, осушить тушку, промакивая бумажной салфеткой. Удалить кости.

    Семга слабосоленая

    Если была выбрана средняя часть тушки или филе, то их следует нарезать тоненькими кусочками.

    2. В закипевшую воду отправить соль, специи, отключить нагрев, накрыть крышкой и дать как следует остыть. Охлажденный рассол процедить через марлю, извлечь специи и смешать с лимонным соком.

    Семга слабосоленая

    3. Подготовленные кусочки залить рассолом, дать настояться примерно сутки в холодильнике.

    4. Готовое блюдо извлечь из пряной жидкости, слегка промокнуть, порезать на ломтики и приступить к трапезе. Для подачи на праздничный стол украсить зеленью и тоненькими кружочками лимона.

    Семга слабосоленая

    Семга, приготовленная собственноручно дома гораздо аппетитнее и вкуснее магазинного аналога. Малосоленая рыбка не содержит лишних добавок и вредных для здоровья консервантов.

    К рыбке добавляются только проверенные ингредиенты, которые есть в каждом доме. Затратив немного сил и времени, получается отличное рыбное филе, которым можно смело угощать своих домочадцев.

    Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях

    Добрый день.

    Красная рыба – классическая аристократическая закуска. Причем, не только вкусная, но и полезная, ведь в ней содержится столько полезных веществ! А если филе еще и правильно приготовлено, от него просто невозможно оторваться.

    Одним из распространенных вариантов приготовления рыбы является засолка. Потратив полчаса вечером, к утру можно получить прекрасное угощение, которое будет уместно как на семейном ужине, так и во время отдыха с друзьями под алкоголь.

    Поэтому сегодня я предлагаю затронуть вопрос о готовке малосольной семги.

    Для приготовления слабосоленой семги лучше использовать свежее филе. Размороженная рыба уже не обладает столь насыщенным вкусом и результат может вас даже разочаровать.

    Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 1

    Ниже представлено несколько простых рецептов приготовления рыбки в домашних условиях. Такое угощение по достоинству оценят гости любого мероприятия, а вы обязательно окажетесь во внимании желающих повторить блюдо.

    Причем такая закуска считается универсальной, ведь ее можно кушать не только самостоятельно, но и делать начинку для бутербродов, а также добавлять в салаты.

    Семга слабосоленая в домашних условиях. Классический рецепт:

    Первый в нашем списке – классический вариант. Для засолки рыбы по этому методу требуются максимально простые ингредиенты и совсем небольшое количество времени. Но будьте уверены, результат вас удивит.

    Ингредиенты:

    • Свежая семга — 1,5 кг;
    • Соль — 2 ст. л.;
    • Сахар — 1 ст. ложка.

    Способ приготовления:

    1. Промойте рыбу и отрежьте брюшную часть. Чешую можно не удалять: с ней филе будет дольше храниться за счет меньшего испарения влаги.

    Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 2

    2. Удалите из мяса все мелкие косточки. Как показывает практика, удобнее всего это делать пинцетом. Но можно использовать и другой подобный инструмент.

    Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 3

    3. Соль и сахар ссыпьте в общую емкость и перемешайте.

    Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 4

    4. Обваляйте рыбу в этой смеси с обеих сторон так, чтобы не осталось пропущенных участков. При желании можете добавить какие-то специи по своему вкусу.

    Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 5

    5. Рыбу уберите в эмалированную посуду и накройте пленкой.

    Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 6

    6. Сверху положите что-нибудь тяжелое или плотно свяжите куски кулинарной нитью друг с другом.

    Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 7

    7. Уберите заготовку в холодильник. Время, необходимое для засолки, варьируется в зависимости от толщины кусков, но в среднем составляет около 12-14 часов. По истечении этого времени рыбу можно доставать и, нарезав тонкими ломтиками, подавать к столу в сочетании с зеленью и овощами. Приятного аппетита!

    Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 8

    Как быстро засолить семгу с луком

    Если хочется чего-то более нестандартного, советую попробовать сочетание с луком. Сладковатый пикантный вкус блюда придется по душе как взрослым, так и детям во время любого застолья.

    Ингредиенты:

    • Лимон — четвертинка;
    • Репчатый лук — 3 шт.;
    • Соль, перец — по вкусу;
    • Петрушка — 1 пучок;
    • Филе семги — 500 грамм.

    Способ приготовления:

    1. Для удобства рыбу лучше брать чуть подмороженную – так ее будет легче резать. Разделайте филе, удалите кости и кожу, разрежьте на кусочки подходящего вам размера. Уложите их в глубокую посуду слоями.

    Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 9

    2. Следующим шагом необходимо тонко нарезать лук полукольцами.

    Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 10

    Это очень важно, поскольку если дольки будут слишком толстыми, много сока от них передастся рыбе. Это может перебить ее вкус.

    Итак, измельченным луком посыпьте семгу. В ту же емкость высыпьте мелко нашинкованную петрушку, посолите и поперчите содержимое. Затем все тщательно перемешайте ложкой или руками.

    3. В завершение филе сбрызните соком лимона. Емкость накройте пленкой или тканью и оставьте на 4-5 часа, чтобы рыба хорошо пропиталась. После этого закуска готова к употреблению.

    Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 11

    Рецепт очень вкусной слабосоленой семги в апельсиновом соке

    Еще одно неординарное сочетание – семга с апельсиновым соком. На первый взгляд оно может показаться странным, но поверьте, как только вы попробуете то, что получилось, этот рецепт сразу же будет записан в число любимых. Его неоспоримым достоинством является еще и высокая скорость приготовления.

    Ингредиенты:

    • Семга — 1 кг;
    • Тмин — 1 ст. ложка;
    • Апельсин — 3 шт.;
    • Молотый кориандр — 1 ч. л.;
    • Соль — 100 гр.;
    • Укроп — по желанию.

    Способ приготовления:

    1. Из филе удалите все косточки, даже самые мелкие. Кожицу нужно оставить – так рыба получается более сочной и вкусной.

    Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 12

    2. Укроп нашинкуйте. Тмин и кориандр разомните при помощи ложки или чего-то тяжелого. Перемалывать их в порошок нежелательно. Далее в отдельную емкость выжмите апельсиновый сок и, поставив на огонь, уварите на половину.

    Рыбу выложите слоями в стеклянную или имеющую эмалированное покрытие посуду. Посыпьте пряностями, посолите и сверху полейте остывшим апельсиновым соком.

    3. Накрыв емкость салфеткой, оставьте филе в теплом месте примерно на час, а затем уберите на 5-6 часов в холодильник. При подаче разрежьте рыбу на тонкие ломтики и украсьте веточками зелени.

    Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 13

    Семга слабосоленая по быстрому рецепту с водкой (за 2 часа)

    Следующий вариант – соление с водкой. Она сделает рыбу упругой и сочной, а также придаст вкусу пикантный оттенок. При желании можно заменить водку коньяком, результат будет ничуть не хуже.

    Ингредиенты:

    • Филе семги;
    • Водка;
    • Соль;
    • Сахар;
    • Укроп.

    Способ приготовления:

    Для засолки лучше всего использовать свежую рыбу. Филе, замороженное (особенно если несколько раз), не будет обладать столь насыщенным вкусом.

    1. Рыбу промойте, уберите лишнюю влагу при помощи салфетки и разделайте на куски необходимого размера.

    Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 14

    2. На засолку 1 кг рыбы уходит примерно 2 столовые ложки соли и 1 – сахара. Их необходимо смешать и обсыпать филе так, чтобы оно оказалось покрыто смесью со всех сторон.

    Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 15

    3. Положите рыбу в эмалированную посуду, сбрызните водкой и, накрыв пленкой, оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа. После этого ее нужно убрать в холодильник.

    Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 16

    4. На следующий день филе можно уже подавать к столу. Конечно, сделать это можно и раньше (через 2 часа), но, чем больше вы дадите времени ей настояться, тем насыщеннее будет вкус.

    Пошаговый способ соления рыбы с лимоном

    Далее предлагаю рецепт соления с лимоном. Нежный вкус цитруса перебьет резкий рыбный запах и сделает филе заметно мягче. Кроме того, при его наличии процесс засолки протекает качественнее и быстрее.

    Ингредиенты:

    • Свежая семга — 250 гр.;
    • Лимонный сок — 1 ст. ложка;
    • Сахарная пудра — 1 ч. ложка;
    • Соль — 1-2 ч. ложки.

    Способ приготовления:

    1. Филе рыбы можно как разделать самостоятельно, так и купить уже готовое в магазине. Промойте его под струей холодной воды, смакните лишнюю влагу сухим полотенцем и удалите кости.

    Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 17

    2. Для засолки кусочка весом в 250 г обычно достаточно чайной ложки соли. Впрочем, это количество вы можете увеличить по своим вкусовым предпочтениям.

    Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 18

    3. Соль с сахарной пудрой смешайте в отдельной емкости. Возьмите лимон и выжмите из него необходимое количество сока.

    Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 19

    4. Посыпьте филе этой смесью и слегка разотрите.

    Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 20

    5. То же самое нужно сделать с другой стороны и с боков.

    Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 21

    6. После этого рыбу уложите в стеклянную или эмалированную посуду и полейте лимонным соком. Накрыв пленкой, уберите в холодильник на 12 часов. По истечении этого времени переверните кусочки и оставьте еще на столько же.

    Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 22

    7. Блюдо готово. Нежные кусочки слабосоленой семги можно подавать к столу.

    Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 23

    Малосольная семга в рассоле — вкус несравненный!

    Ну а теперь для вас не сухой способ приготовления, а в рассоле. Это мой любимый вариант. Надеюсь, что вы тоже оцените его по достоинству.

    Ингредиенты:

    • Вода — 1 л;
    • Соль — 4 ст. ложки;
    • Лимонный сок — 1-2 ст. ложки;
    • Гвоздика — 2 шт.;
    • Черный перец горошком — 2 шт.;
    • Лавровый лист — 2 шт.;
    • Душистый перец горошком — 2 шт.;
    • Рыба — 1 кг.

    Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 24

    Способ приготовления:

    1. Сначала приготовьте рассол. Для этого вскипятите воду, потом добавьте соль и все специи по списку (гвоздику, черный перец, душистый перец, лавровый лист). Далее остудите рассол до комнатной температуры, вытащите специи и добавьте лимонный сок.

    Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 25

    Можно в рассол положить целый ломтик лимона и немного примять его толкушкой.

    2. Теперь возьмите глубокую емкость и уложите в нее кусочки рыбы. При этом рыбку можно предварительно натереть еще любимыми специями. Залейте рыбку холодным рассолом так, чтобы кусочки полностью покрылись жидкостью.

    Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 26

    3. Придавите заготовку крышкой и уберите в холодильник. Оставьте на 20-24 часа.

    Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 27

    4. Ну а потом достаньте кусочки и порежьте их на пластины. Принимайтесь к дегустации.

    Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 28

    Видео рецепт соления семги в свекле

    И в завершении не совсем обычное решение для соления рыбы. Будем добавлять свеклу, имбирь, апельсин и водку. Я еще такой способ не пробовала. Но по сюжету мне все понравилось. Поэтому в ближайшее время обязательно попробую такую вариацию.

    Вам понадобится: семга — 1 кг; соль — 4 столовые ложки; сахар — 3 столовые ложки; имбирь — 1 столовая ложка; цедра апельсина — 1 столовая ложка; свекла — 200 грамм; укроп — половина пучка; водка — 50 мл.

    На мой взгляд, в сегодняшней подборке, я собрала самые лучшие рецепты для приготовления малосольной семги в домашних условиях.

    Если у вас нет времени заморачиваться, выберите засолку с солью и перцем, хотите поэкспериментировать — значит добавляйте лук, апельсин, свеклу или водку. Все рецепты не сложные, уверенна, у вас все получится очень вкусно! Всем пока.

    Как засолить семгу вкусно и быстро? Рецепты в домашних условиях

    Всем привет! Сегодня хочу поделиться самыми вкусными рецептами засолки красной рыбы, я последние лет 5 солю сама, и у меня накопилось очень много заметок, и интересных вариантов, которые мы попробовали.

    Семга, это яркий представительно лососевых. Это не только вкусная, но и полезная рыба, в ней содержится фосфор, йод, цинк, фтор, калий, магний, кислоты Омега 3, витамины А, С, РР, Н, D, содержит большое количество белка и обладает низкой калорийностью.

    Так уж сложилось, что мы готовим ее на праздничный стол, и это является настоящим деликатесом, но готовить ее можно не только на праздники, но и в обычные будни.

    соленая семга

    Если вы покупаете целую тушку, обращайте внимание на глаза, они должны быть чистые и красные, мутные глаза говорят о несвежести продукты. Если она подвергалась неоднократной заморозке, на ней может быть желтый налет.

    Для домашнего посола можно также брать кету, форель, белорыбицу, нерку, горбушу, нельму. Есть рыба фермерская, а также атлантическая и тихоокеанская.

    Если вы берете целую тушку, то разделка рыбы достаточно простая операция. Очищаем от чешуи и промываем, обрезаем хвост, плавники и удаляем внутренности, голову срезаем под углом с одной и другой стороны, делаем глубокий надрез по спине и филируем тушку.

    разделывание семги

    Если не нужно филе, можно нарезать стейками, и засолить их. Если используете замороженный продукт, то рекомендуется разделывать пока она еще не полностью оттаяла, надрезы будут ровными и аккуратными.

    Как быстро и вкусно засолить семгу в домашних условиях за 15 минут

    Не можете поверить? А вы попробуйте, как это вкусно, и каждый раз будете готовить именно так. Этот рецепт всегда выручит если не очень много время. Всякое бывает, не успеваю засолить, праздник на носу, здесь помогает этот экспресс метод. Филе получается чудесным, не разваливается, и красиво смотрится на праздничном столе.

    соленая семга быстрая в рассоле

    Ингредиенты:

    • 500 грамм красной рыбы

    Маринад:

    • 500 мл воды
    • 3 ст. ложки соли
    • 1 ст. ложки сахара
    • 2 лавровых листа
    • 10 шт перец горошек
    • 1/2 чайной ложки кориандр (семена)
    • черный молотый перец ( перед подачей по желанию)
    • 1 ст. ложка коньяка (или водка 1-2 ст. ложки)
    • оливковое или растительное масло

    Маринад использовать холодный! Иначе вместо соленой, можно получить вареную рыбу.

    Для начала, приготовим маринад, в воду добавляем сахар, соль, перец горошком, лавровый лист и кориандр. Маринад доводим до кипения, кипятим минутку, перемешиваем, и даем ему полностью остыть.

    соленая семга быстрая в рассоле

    Рыбу, если она у вас замороженная, размораживаем. Нарезаем на кусочки, толщина кусочков 7 мм. Можно чуть крупнее. Если она подморожена, то нарезать даже будет удобнее.

    соленая семга быстрая в рассоле

    Порезанные кусочки складываем в емкость. В холодным маринад добавляем водку, или коньяк, и заливаем в емкость, поверхность должна быть полностью покрыта. Оставляем на 15 минут.

    Алкоголь придаст плотность, и она не будет разваливаться при нарезании.

    соленая семга быстрая в рассоле

    Через указанное время помещаем кусочки на бумажное полотенце, сверху промакиваем бумажным полотенцем, чтобы она дальше непросаливалась, иначе может быть сильносоленой.

    соленая семга быстрая в рассоле

    Сверху слегка промазываю растительным или оливковым маслом. И подаю к столу. Вот такую праздничную закуску можно приготовить за считанные минуты. Это супер-рецепт, по вкусу как ресторанная.

    Классический рецепт засолки семги сухим способом с солью и сахаром (пропорции)

    Этот рецепт очень простой, и подходит для любого вида рыба, она получается нежная, малосольная, и очень вкусная. Мясо не теряет свой вид и цвет при засолке, но главное, что можно по нему готовить форель, так как способ универсальный.

    Как солить форель с водкой

    Ингредиенты:

    • 1 килограмм рыбы
    • 2 столовые ложки соли крупного помола
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1-2 столовые ложки растительного (оливкового) масла

    Берем несколько кусочков филе, можно купить уже готовое, оно продается в рыбных магазинах, или разделать целую тушку.

    Есть один секрет, если засыпать сверху солью, то прижигается верхний слой рыбы, чтобы этого не произошло, нужно смазать поверхность растительным или оливковым маслом.

    Смазываем маслом филе, и после этого можно приступать к посолу.

    семга сухим способом с солью и сахаром

    Смешиваем соль и сахар в емкости, у меня такие пропорции, на 2 столовые ложки соли крупного помола (с такой солью рыба будет плотная и не пересоленная, столовая ложка сахара, соединяем все сухие ингредиенты.

    Берем чистую миску на дно присыпаем смесь, выкладываем кусочки, и присыпаем их сверху сухими ингредиентами.

    Засаливать можно в стеклянной или пластиковой емкости, в пакете, в пищевой пленке, не в металлической, чтобы не было металлического привкуса, но стоит учитывать, что при засолке будет выделятся сок.

    семга сухим способом с солью и сахаром

    Теперь затягиваем все фольгой, или помещаем в пергаментную бумагу, и помещаем на 1 день в холодильник. Вообще, такая рыбка готовится 8 часов, через это время можно достать и попробовать, если недостаточно просолена, поставить еще в холодильник.

    Но помните, чем дольше стоит, тем солонее становится, поэтому, если вас устраивает вкус, можно промокнуть кусочки салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу, так как при засолке, соль и сахар растворяются.

    семга сухим способом с солью и сахаром

    Хранится в холодильнике, лучше целым куском, а перед подачей нарезается кусочками.

    Солим филе семги в домашних условиях

    Засолка филе, самый простой и быстрый способ приготовить вкусняшку, а если добавить специи и пряные травы, вообще, выйдет отменно. Очень рекомендую использовать специи, мякоть из пресной, становится более вкусной и насыщенной.

    филе семги соленое со специями

    Ингредиенты:

    • 1 кг. рыбы
    • 2 столовые ложки соли
    • 1 чайная ложка сахара
    • Лавровый лист и перец горошком
    • черный молотый или белый перец (по желанию)

    целая семга

    Тушку разделываем, удаляем хвост, плавники, голову, удаляем внутренности. Разрезаем вдоль по спине на две части, и избавляемся от костей.

    целая семга

    Готовим смесь из соли и сахара, специи, если желаете. Присыпаем дно емкости, рыбу укладываем кожицей вниз, сверху также, присыпаем специями и сухими ингредиентами. Если недостаточно смесь соли и сахара, приготовьте еще.

    В процессе засолки сухие ингредиенты будут таять, и при этом, будет выделяться сок.

    филе семги соленое со специями

    Помещаем в емкость, или плотный пакет, чтобы все было закрыто, прикрываем крышку емкости. Все это нужно чтобы мясо не напиталось сторонними ароматами, и ставим в холодильник. Через сутки все готово, убираем остатки соли, промываем, обсушиваем бумажными салфетками и нарезам .

    Как солить стейк семги, чтобы рыба получилась малосольная

    Этот вариант классический, без специй, но при желании, так как у всех вкусы разные, можно добавить черный молотый перец, перец горошком, и прочие специи, и даже свежий или сушенный укроп.

    Но могу сказать, не всем нравится пряный и насыщенный вкус, поэтому, в рецепте не указываю специи, но класть их можно по вкусу и желанию. По вкусу получается малосольная семга, которая отлично подойдет для бутербродов, нарезки, и других целей.

    соленые стейки семги

    Ингредиенты:

    • Стейк — 500 грамм
    • 3 столовые ложки соли
    • 1 столовая ложка сахара

    Это очень простой способ, смешиваем соль и сахар, натираем стейк со всех сторон, помещаем в стеклянную емкость и ставим в холодильник. Готовится сутки, через 5-6 часов, вынимаем, и переворачиваем на другой бок.

    соленые стейки семги

    Также, вы можете добавить черный молотый перец, смесь перцев, лавровый лист, кориандр, эти специи придадут пряный приятный привкус.

    Если хочется солить стейки, то рекомендую чтобы они были не более 500 грамм. Через сутки, обтираем салфетками, рассол, который образовался можно слить. Теперь можно нарезать кусочками и делать бутерброды.

    соленые стейки семги

    Когда вынимаете рыбу, через 6 часов, вы можете ее попробовать, она будет малосольная, если вам понравится вкус, то можно сливать образовавшуюся жидкость, и промокнуть салфетками. Хранится только в холодильнике.

    Быстрый способ засолки семги за 2 часа с лимоном

    Если вы хотите супер быстро приготовить, то это вариант для вас, готовится быстро, так как нарезается небольшими кусочками. В составе маринада присутствует лимон, при отлично сочетается с этим видом рыбы, и придает непревзойденный вкус.

    Сверху, после засолки рыба немного светлеет, это за счет лимонного сока, который вступает в реакцию с нежной мякотью, но на вкус это не влияет.

    После засаливания кусочки промокнуть салфеткой, нарезать на кусочки, и подать к столу. Всегда хочется чтобы на праздничном столе был большой выбор блюд и закусок, так вот, это блюдо, занимает не последнее место.

    Как посолить семгу в рассоле кусочками (очень вкусный рецепт)

    По этому рецепту я солю уже много лет, по нему можно солить любую красную рыбу, он универсален. Если вы любите в рассоле, обязательно попробуйте. Вы можете удалить кость и солить кусочки.

    семга в рассоле кусочками

    Ингредиенты:

    Маринад:

    • 2 столовые ложки соли
    • 2 столовые ложки сахара
    • 5 перцев горошком
    • 5 бутонов гвоздики (специи)
    • 2-3 листочка лаврушки
    • 1 литр воды

    Рыбу порезать кусочками, разморозить, если она была заморожена. Теперь готовим маринад, он получается вкусный, сбалансированный, проверенный годами.

    В кастрюлю вливаю 1 литр воды, кладу специи, соль и сахар, перемешиваю, довожу до кипения, помешаю еще раз, нам нужно растворить ингредиенты, пусть пару минут кипит. Снимаем с огня, и полностью остужаем.

    Перекладываю кусочки в подходящую емкость, и заливаю полностью маринадом, накрываю и мариную сутки. Я ее храню в холодильнике, в рассоле она может хранится до 3-5 суток.

    форель соленая в рассоле кусочками пряная

    Мне очень нравится эта рыба, так как я люблю, то частенько готовлю, как только попадаю на рынок, обязательно беру рыбку, иногда даже один стейк, а дома засаливаю.

    Как засолить брюшки семги по простому рецепту

    Часто в магазине или супермаркете продают брюшки, я их солю по простому рецепту, лук и соль. Готовятся они 4 часа в холодильнике. Конечно, на праздник такое блюдо не поставишь, но в обычные будни приготовить можно.

    соленые брюшки семги

    Ингредиенты:

    • 1 -2 луковицы
    • 300 грамм брюшков
    • 1 ложка соли

    Очищаем луковицу, нарезаем полукольцами. Сначала пополам, затем крошим острым ножом. Брюшки очистить от шкурки, вымыть, и просушить. Порезать по 4 см. кусочками.

    соленые брюшки семги

    Брюшки прям на доске подсаливаю, перемешиваю. И укладываю в лоточек слоями, пересыпаю луком. И так, пока рыба не закончится. Ставлю в холодильник на 4 часа, обязательно накрываю крышкой. Можно встряхнуть. и через 4 часа, наслаждаемся непревзойденным вкусом.

    Надеюсь эти рецепты помогут и пригодятся вам при приготовлении не только праздничного меню, но и если вы решите сделать рыбку для бутербродов. Выбирайте любой понравившийся метод, и продуйте. Я всегда быстрые использую, вечно не успеваю сделать заранее. Всем приятного аппетита!

    Как быстро и вкусно засолить семгу в домашних условиях – 9 рецептов с фото пошагово

    Нежная соленая красная рыба – это изысканное и дорогое блюдо. Если готовить его самостоятельно, то вы получите прекрасную домашнюю закуску, с уникальным вкусом и ароматом. Мы предлагаем вам изучить 9 рецептов быстрой засолки семги  в домашних условиях с фото пошагово. При точном соблюдении главных правил засолки вы получите отличный результат!

    Семга с солью и сахаром

    Количество порций – 10 шт.

    Время приготовления – 12 часов

    Простой и вкусный рецепт засолки семги – это использование лишь соли и сахара в качестве добавок. В этом случае рыба сохранит свой первозданный вкус и аромат. Отлично подойдет такая рыбка для бутербродов, нарезки или приготовления роллов и суши.

    Калории: 195 ккал

    Белки: 22 г

    Жиры: 12 г

    Углеводы: 0 г

    • Филе семги, обязательно свежее, промойте в проточной воде и обсушите при помощи бумажных полотенец от лишней влаги. Отмерьте нужное количество соли и сахара.

    • В отдельной емкости соедините крупную соль и сахар, а также добавьте молотый перец – если вам это по вкусу. Хорошенько перемешайте сыпучую смесь.

    • В емкость для засолки (лучше стеклянную) высыпьте половину смеси соли с сахаром и разровняйте.

    • Положите свежую сухую семгу на слой соли и сахара, повернув ее кожей вниз.

    • Далее высыпьте на рыбу остатки соли и сахара и разровняйте, слегка втирая смесь в рыбное филе.

    • Емкость с засоленной рыбой укройте пищевой пленкой, а затем уберите ее в холодильник на 12 часов, чтобы рыба просолилась. За это время переверните рыбу в емкости пару раз.

    • Готовую рыбку можете сразу подавать к столу. Хранится эта закуска не более пяти-семи дней в холодильнике.


    Приятного аппетита!

    Семга с укропом

    Семга с укропом или гравлакс – как говорят в Скандинавии. Невероятно популярный способ приготовления семги или другой красной рыбы, популярный в Европе. По этому рецепту вы получите просто невероятную закуску с богатым вкусом и удивительным ароматом.

    Ингредиенты:

    • Филе семги – 1 кг.
    • Соль поваренная – 120 гр.
    • Сахарный песок – 120 гр.
    • Укроп свежий – ¼ пучка
    • Черный перец – ½ ч.л.
    • Кориандр – ½ ч.л.

    Процесс приготовления:

    1. Для начала возьмите свежее филе семги и аккуратно промойте его в проточной воде. Обсушите филе при помощи бумажных полотенец и отложите рыбину в сторону.
    2. Далее в отдельной емкости соедините сахарный песок с солью, добавьте туда же кориандр и черный перец. Нарежьте крупно свежий укроп и поместите его к соли со специями.
    3. Обсушенную чистую семгу положите на противень кожей вниз и очень тщательно натрите со всех сторон смесью соли с сахаром и укропом.
    4. Всю эту конструкцию аккуратно укутайте пищевой пленкой, а затем уберите рыбу в холодильник как минимум на 12, а как максимум на 24 часа.
    5. Спустя указанное время нужно вынуть семгу из холодильника, удалить жидкость и тщательно соскоблить остатки соли и специй с рыбины. Промокните семгу салфетками и подавайте к столу. Ее можно хранить как в холодильнике, так и в морозилке.

    Семга с водкой

    Вариант засола красной рыбы известен многим. Секрет использования водки кроется в том, что она позволяет более полно раскрыть вкус мяса, а также сохранить плотность и упругость мякоти после просаливания. Обязательно попробуйте!

    Ингредиенты:

    • Филе семги – 0,5 кг.
    • Соль поваренная – 2 ст.л.
    • Сахарный песок – 1 ст.л.
    • Водка – 30 гр.

    Процесс приготовления:

    1. В первую очередь подготовьте все ингредиенты для засолки рыбы. Филе семги нужно вымыть и просушить; при использовании хвоста рыбы – разделить его пополам и счистить кожицу.
    2. Подготовленное филе семги переместить в емкость для засолки, например, пластиковый или стеклянный контейнер с крышкой. На рыбу высыпьте всю соль с сахаром и тщательно потрите и помните рыбу, равномерно распределяя специи.
    3. Далее равномерно залейте засоленную рыбу водкой. Резкий запах спиртного не должен вас пугать, он уберет рыбный специфический запах и развеется через пару часов. Рыбу закройте крышкой и на полсуток оставьте в холодильнике для засолки.
    4. Готовую рыбку можете нарезать кусочками и хранить в нарезанном виде либо сделать с этой закуской салат, бутерброды. Хранить соленую семгу рекомендуется не более недели в холодильнике.

    Семга с коньяком

    Этот рецепт соления семги отличается своим уникальным ароматом и вкусом. Нежный тонкий аромат коньяка добавит семге некоторую пикантность и сделает блюдо изысканным, аппетитным. Не пожалейте своего времени для данного рецепта и будете приятно удивлены.

    Ингредиенты:

    • Семга – 400 гр.
    • Соль поваренная – 5 ст.л. без горки
    • Вода кипяченая очищенная – 0,5 л.
    • Коньяк – 20 гр.
    • Масло – 1 ст.л.
    • Специи – по вкусу

    Процесс приготовления:

    1. Для начала подготовьте вашу рыбу: промойте ее, обсушите. Обязательно берите свежую семгу, не мороженную – это испортит вкус. Далее приготовьте солевой раствор из воды и соли так, чтобы вся соль растворилась и опустите туда ломтики семги.
    2. Когда рыба постоит в солевом растворе от пятнадцати минут до получаса, выньте рыбку из воды и отправьте в другую емкость немного стечь – минут на пять. Жидкость слейте.
    3. Рыбку, с которой вы уже слили остатки рассола, уберите в холодильник просаливаться. Двое суток семга должна доходить, а примерно раз в сутки ее нужно переворачивать.
    4. Соленую рыбку достаньте из холодильника и приготовьте смесь из масла и коньяка. Залейте смесь в емкость с соленой семгой и аккуратно перемешайте. Уберите рыбку в холодильник, как минимум на несколько часов, чтобы она пропиталась.
    5. Готовую семгу подавайте привычным для вас способом, делайте бутерброды и салаты или просто сервируйте нарезку. Храниться такая рыбка может не более недели в холодильнике.

    Очень вкусно!

    Семга с лимоном

    Соление малосольным способом с лимоном не займет у вас более двух часов, а, следовательно, вы сможете кушать вкусную и полезную рыбку уже очень скоро. Следуйте шагам в рецепте чтобы получить нежную закуску достойную лучших ресторанов!

    Ингредиенты:

    • Семга свежая (филе) – 0,5 кг.
    • Сахарный песок – 5 гр.
    • Соль поваренная – 50 гр.
    • Лимон – ½ шт.

    Процесс приготовления:

    1. Для начала подготовьте все ингредиенты, а особенное внимание уделите вашей рыбине. Лучше брать свежее филе семги, однако замороженная рыба тоже допускается. Ей нужно позволить самостоятельно оттаять в холодильнике, затем нужно промыть и просушить ее.
    2. Далее вымойте лимон и аккуратно нарежьте его полукольцами, сохраняя умеренную толщину кусочков.
    3. С семги снимите кожу перед тем, как ее засолить. Также обратите внимание на мелкие кости и удалите их при помощи стерильного пинцета.
    4. Соедините соль и сахарный песок, перемешайте. На дно формы для засолки выложите половину смеси, разровняйте. Можете положить по веточке душистых трав – тимьян, розмарин. Далее положите подготовленную семгу и снова всыпьте соль с сахаром, равномерно распределяя смесь по поверхности филе.
    5. Кусочки лимона равномерно разложите по поверхности соленой рыбы. Далее положите специи – если вам так хочется. Рыбу в форме укутайте в пленку, а затем уберите в холодильник на полтора или два часа.
    6. Семгу промойте, обсушите, а затем подавайте к столу целиком или нарезав тонкими  ломтиками. С такой семгой вы можете приготовить отличные блюда вроде салатов или суши.

    Семга с растительным маслом

    Очень нежная, сочная и маслянистая красная рыба получается при засолке в масле. Этот рецепт не слишком известен и чаще используется для соления нежирной красной рыбы, однако таким способом можно приготовить совершенно невероятную по вкусу семгу.

    Ингредиенты:

    • Семга – 0,5 кг.
    • Масло растительное – 0,5 л.
    • Соль поваренная крупная – 5 ст.л.
    • Специи – по вкусу

    Процесс приготовления:

    1. Выберите свежее, красивое филе семги. Его необходимо тщательно и аккуратно вымыть, после чего просушить бумажными салфетками или полотенцем. Рыбку нарежьте ломтиками умеренной толщины.
    2. Далее переместите кусочки рыбы в емкость для засаливания и всыпьте к рыбке всю соль, добавьте специи. Тщательно перемешайте рыбу, чтобы она была покрыта солью со всех сторон.
    3. Начните добавлять к семге с солью растительное масло так, чтобы каждый ломтик рыбы буквально купался в масле. Когда вы так переложите всю рыбу, верхний слой тоже должен быть полностью покрыт маслом. На этом этапе уберите рыбу в холодильник под пленку часов на 12-16.
    4. Готовую рыбку освободите от масла и переложите в стеклянную емкость для хранения. Подавайте рыбку как отдельную нарезку или делайте с ней салаты и бутерброды.

    Приятного аппетита!

    Семга с медом

    Этот рецепт соления семги скорее подходит под класс маринования. В рецепте используется мед и соевый соус, которые пришли к нам из китайской кухни. Закуска получается очень необычной и оригинальной по вкусу, обязательно попробуйте!

    Ингредиенты:

    • Семга – 300 гр.
    • Соевый соус натуральный – 2 ч.л.
    • Горчица (паста) – 2 ч.л.
    • Мед натуральный – 2 ч.л.
    • Кунжут – по вкусу

    Процесс приготовления:

    1. Все ингредиенты для засаливания/маринования/ семги подготовьте. Поставьте мед, соус и специи. Семгу хорошо промойте и просушите, при помощи пинцета удалите все мелкие кости из филе.
    2. Для приготовления маринада вам нужно в отдельной емкости соединить мед с соевым соусом и горчицей. Можете добавить обжаренные зерна кунжута и тщательно перемешать все вместе, до получения однородной массы.
    3. Рыбу можете нарезать кусками, затем опустить ее в маринад либо выложить рыбу на форму и залить ее маринадом, плотно утрамбовывая куски, друг к другу. Форму оберните пленкой и уберите в холодильник на 5 часов и более.
    4. Готовую маринованную семгу подавайте к столу в нарезанном виде, как нарезку либо формируйте из нее бутерброды, салаты. Хранить это блюдо в холодильнике можно около недели, но не более того.

    Семга с апельсином

    Нежная, слабосоленая рыбка с удивительным ароматом апельсина – это просто находка для праздничного стола. Кроме того, эта рыба отлично подходит для обыкновенных бутербродов и станет хорошим и вкусным завтраком в любой день. Попробуйте!

    Ингредиенты:

    • Семга – 0,5 кг.
    • Апельсин – 1 шт.
    • Соль – 50 гр.
    • Специи – по вкусу

    Процесс приготовления:

    1. Для засолки семги по данному рецепту, вам понадобится свежее филе семги, соль и апельсин – сочный и вкусный. Рыбку промойте, обсушите, удалите косточки при помощи пинцета. Апельсин нарежьте полукружочками  или кружочками – в зависимости от размера.
    2. Далее нарежьте семгу некрупными кусками или слайсами. Впрочем, солить филе красной рыбы можно и целиком – кому как больше нравится. Нарезанную семгу переместите в форму для засолки – она должна иметь неокисляющуюся поверхность.
    3. Затем соедините соль со специями, если вы их используете, и полностью покройте солью вашу рыбку. Каждый кусочек должен быть покрыт солью. Далее переложите каждый кусочек рыбы кружками апельсинов и укутайте рыбу в пленку на сутки.
    4. Готовую рыбку подавайте к столу вместе с апельсинами, но не забывайте, что они не пригодны для еды, а служат лишь украшением вашей королевской закуски!

    Семга с луком

    Пикантная и чуть островатая семга – шикарное блюдо для праздничного стола или приятного ужина. Такая рыбка не только вкусная, но и полезная. Она довольно хорошо хранится в холодильнике и обладает отличным ароматом и вкусом.

    Ингредиенты:

    • Семга – 0,5 кг.
    • Соль – 1 ст.л. с горкой
    • Сахарный песок – ½ ст.л.
    • Молотый черный перец – по вкусу
    • Специи – по вкусу
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Масло растительное – 1-2 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Возьмите свежее филе семги и тщательно его промойте в проточной воде. Затем обсушите рыбку и тщательно удалите все оставшиеся в филе мелкие косточки, вооружившись для этого пинцетом. Рыбку уложите на доску и аккуратно снимите с нее кожу при помощи острого ножа. После этого филе нарежьте ломтиками или кубиками – по своему усмотрению.
    2. Репчатый лук очистите, и промойте под проточной водой, а затем нарежьте его кольцами либо полукольцами  – в зависимости от размера луковицы. Толщина каждого кольца не должна превышать пяти миллиметров.
    3. Выложите филе рыбы в глубокую миску, которая не окисляется. Добавьте лук, соль и специи по вкусу – это могут быть душистый перец, лавровый лист, паприка, острый перец и прочее. Добавьте лук, растительное масло и тщательно все перемешайте. Укутайте миску пленкой и уберите в холодильник часа на 2-3.
    4. Готовую слабосоленую семгу с луком выньте из холодильника спустя положенное время и используйте по своему усмотрению. Из такой рыбки формируется отличный салат, а также хорошая закуска под горячительные напитки.

    Как засолить семгу в домашних условиях очень вкусно

    Как засолить семгу в домашних условиях вкусно - рецептыЭтот деликатес, хотя и стал дороже, но так же популярен на наших столах. Поэтому сегодня я хочу рассказать вам, как засолить сёмгу в домашних условиях. Это будет очень вкусно, все рецепты опробованы мной не один раз.

    Почему я выбрала именно сёмгу? Да потому что она, как и форель, всегда получается нежной и сочной в солёном виде. Да, эта рыба жирнее, чем горбуша или кижуч, но её приятнее есть на бутербродах или в виде нарезки. Но всем известно, что жирные породы рыб наиболее ценны для нас, они содержат те самые, очень важные для человека полиненасыщенные жиры. А сколько микроэлементов, которые наш организм может получить только извне. А какой вкус!!! Просто наслаждение съесть обычный бутерброд с маслом и тоненькой полосочкой малосольной сёмги.

    Засолка сёмги в домашних условиях не так уж и сложна. Многие просто боятся попробовать, предпочитая покупать отнюдь недешёвый продукт в магазине. Но ведь дома получается засол куда вкуснее. К тому же абсолютно без консервантов.

    Приготовить солёную сёмгу дома на самом деле несложно, да впрочем как и любую другую красную рыбу. Просто нужно знать некоторые технические моменты и правильно выбрать сам объект засолки.

    Секреты приготовления солёной сёмги в домашних условиях

    Сёмга рыбка не из самых дешёвых. Поэтому, чтобы не выбрасывать деньги на ветер и не портить конечный продукт, мы будем выбирать для засолки только свежую рыбу. Благо, сейчас в любом супермаркете можно купить свежую охлаждённую тушку.

    Но тут тоже нужно внимательно подходить к покупке, некоторые продавцы слишком подмораживают рыбу, чтобы сохранить её подольше, но такая уже не подойдёт нам, потому что получится после засолки сухой, тогда просто можно будет купить горбушу.

    Для засолки не обязательно покупать целую рыбину, достаточно выбрать хороший кусочек со свежим срезом и яркой мякотью, без белизны или желтизны.

    Если всё же нет возможности купить свежей рыбки, и приходится брать замороженную, то обратите внимание, чтобы рыба не размораживалась несколько раз и была поймана недавно. О свежести вам скажет цвет плавников, у старой рыбы они обычно желтоватого цвета.

    Если вы умеете и не боитесь разделывать рыбу сами, то смело можете покупать тушку целиком, но лучше всё-таки взять для начала кусочек поменьше.

    При засолке, чтобы рыба получилась сочной, чаще всего используют крупную соль, только она должна быть белой, а не грязно-серого цвета. Можно брать и морскую или океаническую.

    Чтобы рыбка получилась с пикантным вкусом, ароматной, к ней при засолке добавляются разные специи. Можно добавлять их, исходя из собственного вкуса или покупать уже готовые.

    Для засолки используется только эмалированная, пластиковая или стеклянная посуда. Если посолить рыбу в металлической ёмкости, то вы сразу ощутите неприятный привкус металла.

    Сёмгу можно солить всего двумя способами:

    1. В тузлуке (мокрым)
    2. Сухим посолом

    Традиционный рецепт семужного посола

    Как засолить семгу в домашних условиях вкусно - рецептыНам на килограмм рыбки будет нужно:

    • По три столовые ложки сахара и соли
    • Пучок свежего укропа

    Процесс засолки:

    Подготовленные кусочки филе нужно ополоснуть  и обсушить бумажным полотенцем. Готовим специальную посуду для засолки, укроп мельчим на небольшие веточки. Смешиваем  сахар вместе с солью.

    Кусочки натираем хорошенько смесью со всех сторон. Первый кладём в посуду на кожу, мясом вверх. Обильно сдабриваем зеленью и накрываем вторым кусочком, который получается кожей вверх. Накрываем этот «бутерброд» тарелкой и оставляем часов на пять-шесть просто при комнатной температуре. Потом на сутки прячем на верхнюю полочку холодильника.

    Засолка  сёмги в рассоле

    На кило рыбки мы возьмём:

    • Столовую с горкой ложку крупной соли
    • Три столовых ложки сахара
    • Столовую ложку 9%-ного уксуса
    • Литр воды
    • Пять горошин душистого перца
    • Орегано по вкусу
    • Два листочка лаврушки

    Процесс засаливания сёмги:

    Начинаем с маринада, то есть с рассола, ну, как хотите на зовите. В воду добавляем специи, солим, кипятим пять минут, в конце льём уксус. Отставляем остывать. А пока займёмся нашей рыбкой.

    Кусок вначале промываем, предварительно, если требуется, очистив от чешуи. Режем кусочками, которыми и будем подавать к столу. Укладываем в ёмкость, в которой будет рыбка солиться. Заливаем успевшим остыть маринадом и убираем на полочку холодильника выстояться двое суток. Только не съедайте всё раньше!

    Как засолить сёмгу в рассоле быстро

    Рецепт для тех, то не любит ждать долго, или просто не хватает силы воли.

    Мы приготовим для рецепта:

    • Пол кило филе сёмги
    • Пол литра воды
    • По две столовых ложки обычной соли и сахарного песка

    Как засолить сёмгу быстро:

    Варим в первую очередь рассол из воды с добавлением соли и сахара. Ставим его остужаться, а сами берёмся за рыбку. Если много чешую, то надо почистить, выбрать косточки, ополоснуть и обсушить бумажной салфеткой.

    Складываем рыбку в удобную посуду и заливаем рассолом, который уже должен быть остывшим. Оставляем на два часа просаливаться. Потом вытаскиваем филейки, убираем лишний рассол и режем к столу.

    Сёмга пряного посола

    Как засолить семгу в домашних условиях вкусно - рецептыРецепт, я вам скажу, просто отпад. Главное, готовить такую рыбку очень быстро, а вкуснятина получается!!! Если гости на пороге, вас выручит именно такая вот рыбка, даже если на столе кроме неё будет только хлеб и картошка в мундире, вас запомнят как великолепную хозяйку.

    Мы приготовим такие ингредиенты:

    • Кило сёмги
    • Пол литра воды
    • Три столовых без горочки ложки соли, лучше крупной морской
    • Одна средняя луковица
    • Две столовых ложки постного масла
    • Столовая ложка 9%-ного уксуса
    • Девять горошин чёрного перца
    • Три лварушки

    Как сделать пряный посол сёмги в домашних условиях:

    Если у вас тушка рыбы целиком, то вначале займитесь разделкой, удалите плавники, очистите чешую, выньте косточки. после этого её нужно промыть под проточной водой, обсушить и порезать на довольно крупные куски.

    Заранее нужно приготовить рассол, просто в остывшей кипячёной воде развести нужное по рецепту количество соли. Куски рыбного филе укладываем на кожу в посудину и заливаем етим солевым раствором, ставим просто на столе просаливаться в течение двух часов. Чтобы рыба вся была под водой, лучше её прижать небольшим грузом, водружённым на тарелку.

    После того, как пройдут два часа, рассол весь полностью сольём. Теперь нам нужен такой маринад — Берём стакан остывшего кипятка и разводим в нём уксус. Заливаем в той же посудине рыбку, даём настояться пять минут. После добавляем порезанный лук, лаврушку, горошинки перца и масло подсолнечника. Оставляем ещё на двадцать минут, если выдержите. После рыбка будет готова.

    Малосольная сёмга в домашних условиях

    Как засолить семгу в домашних условиях вкусно - рецептыОчень-очень и очень, всем любителям малосольненькой рыбки рекомендую. рецепт обычно спрашивает все, кто хоть раз был у меня в гостях и пробовал такое творение.

    Для рецепта нам нужны продукты:

    • Кило филе сёмги
    • Две столовые с небольшой горкой крупной соли
    • Столовая ложка сахара
    • По вашему желанию чёрный молотый перец

    Как сделать малосольную сёмгу:

    Рыбу вначале как всегда нужно почистить, промыть и промакнуть бумажным полотенцем. В пиалочку насыпаем соли, сахару и перца, всё перемешиваем и половину смеси высыпаем на дно посуды, где будет засаливаться рыбка. На смесь кожей укладываем куски филейки и сверху посыпаем оставшейся смесью.

    Плотно закрываем ёмкость с рыбой и прячем в холодильник на двенадцать часов. После открываем и видим выделившийся рассол, его нужно слить и счистить остатки специй с рыбы. Опять закрываем посуду и теперь упрячем в холодильник уже на сутки. После рыбка готова.

    Слабосолёная сёмга по быстрому рецепту

    Как засолить семгу в домашних условиях вкусно - рецептыЕсли честно, я противник быстрых рецептов, что касаются рыбы. ну представьте сколько там посторонней живности может быть. Но, кто не рискует, тот долго ждёт вкусную рыбку.

    Нам для рецепта нужны будут продукты:

    • Кило филе сёмги (две половинки)
    • Шесть столовых без верха ложек крупной соли
    • Десять горошков душистого перца
    • Пять листочков лавра
    • По вкусу белый молотый перец

    Как засолить малосольную сёмгу:

    Рыбку разделываем, если вы купили тушку целиком. Если у вас кусок филе, то достаточно счистить чешую, выбрать косточки, промыть и промакнуть её. Солить мы будем в пищевой плёнке, без посуды, ну можно взять какой-нибудь поддон или разделочную доску, чтобы удобнее было..

    На столе нужно расстелить плёнку и на ней рассыпать четверть всей соли, положить два листика лаврушки, поломанные на части и четверть перчинок горошков. На все эти специи обязательно кожей вниз укладываем одно половинку филе. На него посыпаем половину всей соли, два листочка лаврушки и половину перчиков горошком. Накрываем сверху вторую филейку и её уже посыпаем оставшейся солью и специями. теперь рыбку заворачиваем плотненько в плёнку и на ночь убираем на верхнюю полочку в холодильнике.

    Готовую рыбку порежем на тонкие ломтики и посыпаем белым ароматным перцем, который как ни один другой подходит к рыбе.

    Как засолить семгу в домашних условиях: 13 указаний известных поваров.

    В наши дни продуктового изобилия торговые сети предоставляют довольно обширный выбор солёной рыбы. Это не только дополнение к гарниру, важная составляющая для бутербродов, но и самостоятельное блюдо.

    Какой гарнир Вы предпочитаете к морепродуктам?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
    • Картофель 31%, 140 голосов

      140 голосов 31%

      140 голосов — 31% из всех голосов

    • Свежие овощи 25%, 114 голосов

      114 голосов 25%

      114 голосов — 25% из всех голосов

    • Без гарнира 22%, 102 голоса

      102 голоса 22%

      102 голоса — 22% из всех голосов

    • Тушеные овощи 15%, 67 голосов

      67 голосов 15%

      67 голосов — 15% из всех голосов

    • Крупы 8%, 36 голосов

      36 голосов 8%

      36 голосов — 8% из всех голосов

    Всего голосов: 459

    18.04.2020

    ×

    Вы или с вашего IP уже голосовали.

    Многие люди предпочитают готовить самостоятельно, поэтому для них актуальны советы, как засолить сёмгу в домашних условиях.

    С солью и сахаром

    • Сёмга 500 гр
    • Поваренная соль 3 ст. ложки
    • Сахар-песок 3 большие ложки

    Калории: 151 ккал

    Белки: 17.4 г

    Жиры: 4.8 г

    Углеводы: 9.6 г


    семга семга

    С укропом

    В точности повторяет рецепт засолки сёмги по классическому варианту. За тем исключением, что к ингредиентам добавляется свежая зелень.

    Ингредиенты:

    • Филе сёмги — 500 гр.
    • Соль — 3 ст.л.
    • Сахар — 3 ст.л.
    • Свежий укроп – сколько необходимо.

    Приготовление:

    1. Мякоть промыть и высушить.
    2. Соединить специи.
    3. Рыбу обмазать в сладко-солёной смеси и уложить мякотью вверх на пищевую плёнку. Обильно посыпать мелко нарубленным свежим укропом.
    4. Уложить сверху мякотью вниз второй кусок, так же обваленный в специях и плотно закрутить в пищевой плёнке.

    Питательные вещества:

    Калорийность на 100 грамм — 151,3 к/кал.

    Белки – 17,3.

    Жиры – 4,7.

    Углеводы — 9,5.

    семга семга

    В рассоле

    Ещё один «народный» и проверенный временем рецепт. Сёмга в рассоле.

    Позволяет довести степень готовности от малосольной до солёной. Рыбка получается очень хорошего вкуса.

    Ингредиенты:

    • Сёмга – 500 гр.
    • Соль – 4 ст.л.
    • Сахар – 2 ст.л.
    • Уксус – 1 ст.л.
    • Лавровый лист – 4 шт.
    • Кориандр горошком — 6 шт.
    • Перец душистый – 7 шт.

    Приготовление.
    1. Воду понадобится вскипятить.
    2. Опустить вышеуказанные специи и выключить.
    3. Влить уксус и оставить остужаться до комнатной температуры.
    4. Жидкость тщательно процеживаем.
    5. Стейки филе плотно укладываем в стеклянную тару, заливаем рассолом и убираем в холодильник.

    При необходимости получить рыбу солёную, посол будет длиться двое суток.

    Через сутки сёмга в рассоле станет малосолёная, и её уже можно будет употреблять в пищу.

    Питательные вещества:

    Калорийность на 100 грамм — 151,2 к/кал.

    Белки – 17,4.

    Жиры – 4,8.

    Углеводы — 9,6.

    ВАЖНО: Стеклянную банку целесообразно подбирать такого размера, что бы филе рыбы было полностью покрыто рассолом, но не «плавало» в нём.

    семга семга

    4. Малосольная для бутербродов

    Филе по данному методу получается необыкновенного вкусно. Кушать её можно как самостоятельное блюдо, но чаще всего её используют как основной продукт к канапе. Она прекрасно гармонирует с такими основами как авокадо, сливочное масло.

    Помогает достичь таких вкусовых показателей и сохранения текстуры маринад.

    Необходимо:

    • Вода — 1 литр;
    • Соль — 70 грамм;
    • Сок ½ лимона;
    • Гвоздика — 3 шт.;
    • Черный перец горошком — 5;
    • Лавровый лист — 4 шт.;
    • Душистый перец горошком — 3 шт.;
    • Сёмга — 1 кг.

    Готовим:
    1. Вскипятить воду добавить в неё все специи.
    2. Проварить 10 минут и выключить.
    3. Остудить до комнатной температуры.
    4. Процедить маринад и добавить в него лимонный сок.
    5. Кусочки рыбы плотно уложить в стеклянную ёмкость и залить рассолом.

    Убрать в холодильник. Сёмга готова к употреблению через 20 часов.

    Питательные вещества:

    Калорийность на 100 грамм — 151,2 к/кал.

    Белки – 17,4.

    Жиры – 4,8.

    Углеводы — 9,6.

    СОВЕТ: Филе получится легко нарезать на тонкие пластины, если засоленную рыбу положить на 10 минут в морозильную камеру.

    семга семга

    С водкой

    Засолка сёмги с использованием водки помогает добиться упругости филе.

    Ингредиенты:

    • Рыба – 500 гр.
    • Соль – 2 ст.л
    • Сахар – 2 ст.л.
    • Водка – 1 ст.л.
    • Свежие веточки укропа – 2 шт.

    Приготовление:

    1. Филе промыть и высушить. Срезать плавники и брюшки.
    2. Соль и сахар смешать.
    3. Сбрызнуть водкой рыбу и хорошо обмазать смесью соли и сахара.
    4. Положить на пищевую пленку кусочек шкуркой вниз, сверху по все длине распределить веточки свежего укропа. Вторую тушку уложить мякотью вниз.
    5. Плотно завернуть и ставить при комнатной температуре на 4 часа. После чего убрать в холодильник на 24 часа.

    Питательные вещества:

    На 100 грамм – 153 к/кал.

    Белки – 20.

    Жиры – 5,6.

    Углеводы — 3,8.

    ПРИМЕЧАТЕЛЬНО: Водка не только делает мякоть упругой, но и дезинфицирует.

    семга семга

    В свекле

    Старинный рецепт, родоначальником которого стали ещё древние скандинавские племена.

    Сок свеклы это природный краситель. Кусочки становятся от красно-оранжевого оттенка в центре до бардового к краю.

    Выглядит настолько аппетитно, что в интернет-сети делятся фото и пошагово видео именно этого рецепта.

    Ингредиенты:

    • Семга – 500 гр.
    • Крупная соль – 5 ст. ложек.
    • Сахар – 3 ст.л.
    • Свёкла среднего размера.
    • Цедра одного лимона.
    • Укроп с зонтиками – 3 веточки.
    • Коньяк – 50 мл.

    Приготовление:
    1. Свеклу отварить до полной готовности, остудить и натереть на крупной тёрке.
    2. Рыбу промыть и высушить. Нарезать на парное количество кусочков среднего размера.
    3. Сбрызнуть коньяком и обильно посыпать смесью соли и сахара.
    4. На пищевую плёнку уложить мякотью вверх первую часть.
    5. Распределить половину натертой свеклы. Положить одну часть укропа.
    6. Выложить всю цедру.
    7. Сверху оставшуюся часть укропа, далее свеклы. Накрыть куском рыбы.
    8. Плотно скрутить в рулон пищевой плёнкой. Поставить в холодильник.

    Можно подавать к столу через 48 часов.

    По времени эта разновидность засолки не быстрая, но результат того стоит.

    Питательные вещества:

    Калорийность на 100 грамм – 156 к/кал.

    Белки – 20.

    Жиры – 5,6.

    Углеводы — 3,8.

    семга семга

    С душистым перцем

    За основу берётся классический рецепт, где соль и сахар в равных количествах. Пропорции душистого перца могут изменяться в зависимости от личных предпочтений.

    Компоненты:

    • Сёмга — 1 килограмм;
    • Гвоздика — 4 шт.
    • Вода — 1 литр;
    • Лавровый лист — 2-3.
    • Сахар – 4 ст.л.
    • Душистый перец — 7 шт.
    • Соль — 80 гр.

    Приготовление.
    1. Воду вскипятить, выключить и забросив все составляющие оставить остывать под крышкой.
    2. Рыбу сполоснуть.
    3. Рассол процедить.
    4. Поместить филе в ёмкость и залить маринадом. Всё убрать в холодильник.

    Кушать можно через одни сутки.

    Питательные вещества:

    Калорийность на 100 грамм — 151,2 к/кал.

    Белки – 17,4.

    Жиры – 4,8.

    Углеводы — 9,6.

    семга семга

    В тузлуке

    Если нет под рукой дома никаких специй, а сёмга солёная необходима к столу, то на помощь приходит именно этот рецепт. Несмотря на скудность составляющих, соление в таком маринаде, чем, по сути, тузлуке и является, даёт необыкновенный и естественный вкус.

    Ингредиенты:

    • Сёмга – 1 кг.
    • Соль крупного помола – 500 гр.
    • Вода – 2 литра.
    • Сахар – 200 гр.

    Приготовление:
    1. Все специи кладём в кастрюлю и доводим до кипения.
    2. Выключить и остудить до комнатной температуры.
    3. Рыбу сложить в неметаллическую посуду и залить полученной жидкостью.
    4. Оставляем под гнётом на 2 часа, если нужен малосолёный вкус. Добиться солёного варианта получится при выдержке в 4 часа.
    5. Достать куски рыбы, разложить их в дуршлаг и дать хорошо стечь жидкости, просушить, после чего убрать на 24 часа в холодильник.

    Питательные вещества:

    Калорийность на 100 грамм – 182,7 к/кал.

    Белки – 18.

    Жиры – 5.

    Углеводы — 16,5.

    семга семга

    С медом и лимоном

    Ещё один необычный рецепт, который часто освещают пошагово в фото и видео на кулинарных сайтах.

    Составляющие:

    • Филе семги — 500 гр.
    • Соль — 60 грамм;
    • Черный молотый перец — 5 г;
    • Один лимон среднего размера.
    • Мёд — 80 грамм;
    • Оливковое масло -1 столовая ложка;
    • Укроп сушеный — 15 гр.

    Приготовление:
    1. Соединить перцы, соль и укроп.
    2. Куски рыбы обкатать в полученной сухой смеси.
    3. В отдельной посуде перемешивают масло, мёд и лимонный сок. Это маринад.
    4. Берётся тара, в которой будет солиться сёмга и обмазываются стенки и днище. В оставшуюся часть маринада просто окунаем заранее подготовленный стейк рыбы, и укладываем в миску.
    5. Оставшимся заливается филе и выдерживается 2 часа.
    6. После этого на 24 часа убрать в холодильник.

    Питательные вещества:

    Калорийность на 100 грамм – 189,3 к/кал.

    Белки – 18.

    Жиры – 8,3.

    Углеводы — 10,7.

    семга семга

    С хреном

    В данном рецепте правильно использовать именно мякоть.

    Ингредиенты:

    • Филе сёмги — 500 гр.
    • Соль крупная -30 гр.
    • Коричневый сахар — 30 гр.
    • Молотый черный перец по вкусу.
    • Свежий корень хрена – 40 гр.
    • Травы – 15 гр.
    • Оливковое масло – 1 ст.л.

    Приготовление.
    1. Рыбу очищают от шкурки, моют и сушат.
    2. Натирают её предварительно приготовленной смесью из соли, перца и коричневого сахара.
    3. Плотно закручивают в пищевую плёнку и убирают на 24 часа в холодильник.
    4. Достают рыбу, промывают. Иногда достаточно просто счистить от специй.
    5. Корень хрена нарезается тонкими пластинами или натирается на крупной тёрке. Смешивают мелко порубленную зелень, хрен и оливковое масло до консистенции сметаны.
    6. Смазывают готовую мякоть рыбы и убирают в холодильник. Где она будет храниться до подачи на стол в посуде из стекла или пластика с плотно закрытой крышкой.

    Питательные вещества:

    Калорийность на 100 грамм – 174,3 к/кал.

    Белки – 18,5.

    Жиры – 8,5.

    Углеводы — 6,1.

    семга семга

    С апельсином

    Бывают ситуации, когда нет времени на разделку тушки и длительное засаливание. В этом случае используется следующий рецепт.

    Пропорции:

    • Сёмга – 1 килограмм.
    • Крупная соль – 4 ст.л.
    • Апельсины – 3 штуки среднего размера.
    • Сахар- 4 ст.л.

    Приготовление.
    1. Рыбу вымыть, сделать стейк.
    2. Смешать соль и сахар.
    3. Порезать апельсины ломтиками одинаковой толщины.
    4. Сёмгу обвалять в сладко-солёной смеси и положить на пищевую плёнку мякотью вверх.
    5. Далее укладывается слой апельсинов.
    6. Снова рыба и апельсины и так чередуют до последнего кусочка.
    7. Положить в морозильную камеру на 6 часов. Допускается затвердение, но не полная заморозка.

    ВАЖНО: Апельсины вместе с солью перед подачей на стол необходимо убрать. Употреблять их в пищу нельзя.

    Питательные вещества:

    Калорийность на 100 грамм – 132,5 к/кал.

    Белки – 15,8.

    Жиры – 4,3.

    Углеводы — 7,6.

    семга семга

    Быстрая засолка кусочками

    В данном рецепте время приготовление стандартное, но сам процесс позволяет посолить быстро.

    Понадобится:

    • Сёмга – 800 гр.
    • Крупного помола соль – 1 ст.л.
    • Веточки укропа – 3 штуки.
    • Свежий чеснок –5-6 зубчиков.

    Приготовление:

    1. Рыбу режут кусочками.
    2. Чеснок и укроп мелко шинкуют и смешивают с солью.
    3. Все куски филе обсыпают этой смесью и укладывают в ёмкость слоями, один на другой.
    4. Убирают в холодильник на 24 часа.

    Питательные вещества:

    Калорийность на 100 грамм – 136,7 к/кал.

    Белки – 20,7.

    Жиры – 5,7.

    Углеводы — 0,7.

    Огромный ассортимент рецептов поможет любому гурману решить, как вкусно засолить семгу, но после соления остаются брюшки. Которые то же отличаются нежной текстурой и приятным вкусом.

    И им найдётся применение их можно малосолить.

    семга семга

    Солим брюшки

    Цена их значительно ниже, чем филе или сёмги целиком, но в засоленном виде это идеальная самостоятельная закуска приятно удивит гостей.

    Ингредиенты:

    • Брюшки – 400 гр.
    • Соль – 2 ст.л.
    • Чёрный молотый перец – 10 гр.
    • Сахар – 1-2 ст.л.

    Готовим:
    1. Замачивают в воде комнатной температуры примерно на полчаса.
    2. Снимают кожицу и плёнку.
    3. Натирают специями и укладывают в стеклянную посуду.
    4. Заливают холодной водой, брюшки должны быть закрываться жидкостью не менее чем на 1 см. и ставят в холодильник надвое суток.

    Питательные вещества:

    Калорийность на 100 грамм – 149,7 к/кал.

    Белки – 18.

    Жиры – 5.

    Углеводы — 8,3.

    Вышеприведённые рецепты помогут подобрать вариант как солить семгу в домашних условиях для кулинаров с любыми гастрономическими предпочтениями.

    В завершение остаётся напомнить, что несомненным фаворитом являются красные сорта рыбы, особенно сёмга. Так как они содержат необходимые аминокислоты, которые лучше всего усваиваются организмом человека именно при солении.

    семга семга

    Применительно к засаливанию рыбы есть ряд правил, которые помогут сохранить все питательные вещества:

    • Использовать только исключительно свежие продукты. Желательно, не подвергшихся ранее заморозке.
    • Воздержаться от применения посуды из металлосодержащих компонентов.
    • Если рецептура не заявляет обратного, то красная рыба солится исключительно вместе со шкуркой.
    • При солении тушки целиком, на кожице делаются надрезы, это поможет равномерно и быстро посолить мякоть.
    • Морозильная камера, при условии лёгкой, поверхностной заморозки не испортит блюдо, наоборот, рыбка после остужения будет нарезаться аккуратными тонкими кусочками.
    • Специфика красной рыбы позволяет малосолить любым способом без опасения, что продукт будет испорчен. Она впитает соли ровно сколько нужно.
    • Посол не влияет на степень и сложность приготовления. Каждый из вышеприведённых рецептов простой для воплощения, а будет малосольная мякоть или слабосоленая зависит только от времени соления.

    Количество рецептов позволяющих готовить дома, настолько велико и разнообразно, что дают возможность любому кулинару подобрать именно тот, который будет соответствовать его ожиданиям. А соблюдение этих советов, помогут приготовить не только правильно, но и полезно любимое кушанье.

    Как засолить семгу в домашних условиях несколькими оригинальными способами?

    Как засолить семгу в домашних условиях несколькими оригинальными способами?

    Соленая рыба – очень вкусная закуска, которая нравится многим людям. Одним из самых часто задаваемых вопросов хозяек является: как засолить семгу в домашних условиях? Это можно сделать в максимально сжатые сроки, используя всевозможные дополнительные компоненты.

    Как вкусно засолить семгу?

    Кому-то представляется, что самостоятельно засолить рыбу сложно. По этой причине люди часто покупают готовый продукт. На самом же деле решить вопрос, как засолить семгу в домашних условиях, можно чрезвычайно просто. Есть несколько простых секретов:

    1. Не стоит использовать для засолки посуду из металла, это добавит рыбе вкус железа.
    2. Можно посыпать рыбку солью и специями, а затем укрыть семгу полотенцем. Вкус выйдет очень интересным.
    3. Можно не бояться пересолить рыбу, поскольку она берет столько этого компонента, сколько ей понадобится.
    4. Дополнительно можно использовать укроп и чеснок, которые делают вкус, которым обладает соленая семга, более пикантным.
    5. Подавать готовую закуску лучше всего с лимоном, зеленью, маслинами или свежими овощами.

    Как быстро за 2 часа засолить семгу?

    как быстро за 2 часа засолить семгу

    Если нужно быстро сделать блюдо к какому-нибудь празднику, то подойдет рецепт, который предоставляет возможность приготовить вкусную рыбу буквально за пару часов. Помочь в этом способен специальный рассол, который можете заготовке насытиться соленым пикантным привкусом в рекордные сроки.

    Ингредиенты:

    • вода – 500 мл;
    • соль,сахар– по 2 ст. ложки;
    • семга – 1 шт.

    Приготовление

    1. Сделать рассол для рыбы. Довести воду до кипения и положить соль с сахаром.
    2. Рыбу разделать, убрать кости и все лишнее. Порезать порционными кусками.
    3. Подождать, пока жидкость для засолки остынет, после чего погрузить туда нарезанную семгу.
    4. Процесс, как быстро засолить семгу, заканчивается сливанием жидкости через 2 ч.
    5. Допустимо оставить семгу в рассоле, чтобы хранить ее в холодильнике и доставать при необходимости.

    Как засолить семгу в рассоле?

    как засолить семгу в рассоле

    Можно чрезвычайно просто разобраться, как быстро засолить семгу в домашних условиях, это делается с помощью рассола. Для этого не понадобится много времени и сложных ингредиентов. Справится даже начинающая хозяйка. Рассол играет значительную роль, он поможет основному компоненту равномерно пропитаться и приобрести непередаваемый вкус.

    Ингредиенты:

    • семга – 1 шт.;
    • соль – 2 ст. ложки;
    • сахар – 1 ст. ложка;
    • черный молотый перец – ¼ ч. ложки.

    Приготовление

    1. Воду довести до кипения и добавить туда соль, сахар и перец. Дать немного покипеть, после чего подождать остывания.
    2. Рыбу почистить от всего лишнего, отделить филе. Уложить в емкость подходящего размера, залить рассолом и прикрыть крышкой. Поставить в холод, семга, соленая в рассоле, будет готова через 24 ч.

    Как засолить семгу сухим способом?

    как засолить семгу сухим способом

    Покупная разновидность продукта не сравнится с рыбой, приготовленной по рецепту, где она делается сухим способом. С помощью этого рецепта можно засолить семгу целым куском в домашних условиях. Она понравится как домочадцам, так и гостям, ведь имеет очень необычный и насыщенный вкус. По окончанию засолки рыбу необходимо промыть прохладной водой и обсушить при помощи салфетки.

    Ингредиенты:

    • семга – 500 г;
    • соль – 200 г;
    • сахар – 1 ст. ложка;
    • укроп – 100 г.

    Приготовление

    1. Сначала нужно сделать смесь для засолки, для чего перемешать соль, сахар и измельченную зелень.Положить немного приготовленной смеси на дно подходящей посуды.
    2. Семгу очистить от чешуи и обсыпать солью с зеленью и сахаром.
    3. Обернуть посудину фольгой, вкусная соленая семга будет готова через 10 ч.

    Как засолить семгу в масле?

    как засолить семгу в масле

    Красная рыба пользуется большим спросом. Вариантов приготовления этой закуски существует чрезвычайно много. Популярен и рецепт вкусной соленой семги, по которому она делается в масле. Заготовка выйдет невероятно сочной, хорошо пропитавшейся, что не сможет оставить равнодушными даже самых искушенных гурманов.

    Ингредиенты:

    • семга – 1 кг;
    • соль – 3 ч. ложки;
    • масло – 0,5 стакана.

    Приготовление

    1. Удалить с рыбы кожицу. Извлечь кости, хребет и все остальное. Затем нарубить небольшими порционными кусками.
    2. Выложить нарезку в подходящую посуду, присолить и тщательно все смешать. Залить указанным количеством масла и снова смешать.
    3. Отправить заготовку в банку и убрать в холодильник. До готовности соленая семга в масле дойдет спустя 10 ч.

    Соленая семга с коньяком

    соленая семга с коньяком

    Чтобы засолить семгу в домашних условиях, рецепт может включать коньяк. Добавлять в нее можно разные компоненты, чтобы вкус получился более ярким и пикантным. Никаких сложностей в готовке нет. Рыбка пропитается поистине неповторимым вкусом и приобретет великолепный аромат. Столь изысканное яство станет достойным украшением любого стола.

    Ингредиенты:

    • соль,сахар– по 3 ст. ложки;
    • коньяк – 2 ст. ложки;
    • мускатный орех – 1 ч. ложка;
    • семга – 500 г.

    Приготовление

    1. Чтобы сделать маринад, требуется перемешать соль, сахар и коньяк и довести все это до однородности.
    2. Мускатный орех перетереть и добавить в общую массу.
    3. Рыбу подготовить к засолке. Очистить, удалить кости и подсушить при помощи бумажного полотенца.
    4. Промазать каждый кусок семги маринадом и сложить их друг на друга.
    5. Обернуть заготовку пергаментом, завернув края. Выложить в подходящую посудину и поставить сверху пресс. Дать постоять 2 ч.
    6. Пресс снять и отправить рыбу в холодильник. Спустя 24 ч. она дойдет до готовности.

    Как засолить семгу с водкой?

    как засолить семгу с водкой

    Некоторые хозяйки предпочитают засолить семгу с водкой в домашних условиях. Она усиливает вкусовые качества рыбы, оказывает дезинфицирующий эффект.Вместо водки можно использовать 40% этиловый спирт, на вкусовые качества продуктов этот никак не повлияет. Такую замену можно осуществить, если под рукой не нашлось подходящего компонента.

    Ингредиенты:

    • семга – 500 г;
    • водка – 50 мл;
    • соль – 2 ст. ложки;
    • сахар – 1,5 ст. ложки;
    • оливковое масло – 1 ч. ложка;
    • специи, зелень.

    Приготовление

    1. Рыбу очистить от всего лишнего,кожицу не удалять. Вымыть и подсушить при помощи бумажного полотенца. Вынуть косточки,разделить на несколько частей.
    2. Перемешать соль, сахар, приправы и специи.
    3. Смазать рыбу маслом и обтереть солью и специями,присыпать измельченной зеленью.
    4. Взять стеклянную форму и залить туда половину от указанной нормы водки. Уложить семгу кожей вниз (половину). Потом выложить остатки нарезки уже кожицей вверх.
    5. Залить остатками водки,установить сверху груз.
    6. Поставить рыбу в темное место на 10 ч. После этого отправить в холодильник.

    Как засолить стейк семги в домашних условиях?

    как засолить стейк семги в домашних условиях

    Рецепт, по которому делается очень вкусная семга соленая в домашних условиях, доступен совершенно любой хозяйке, поэтому стоит взять его на заметку. Способ готовки хорош тем, что рыбу можно употреблять не сразу, а по необходимости, совмещая ее с любым подходящим гарниром по своему усмотрению.

    Ингредиенты:

    • вода – 1 л;
    • соль – 40 г;
    • сахар – 1 ст. ложка;
    • перец – по вкусу;
    • семга – 1 шт.

    Приготовление

    1. Рыбу разделать на стейки и промыть. Высушить и отправить в емкость для засолки.
    2. Сделать рассол: перемешать воду с солью и сахаром, перцем.
    3. Рассолом залить стейки, прикрыть крышкой и отправить на 24 ч. в холодильник.

    Как засолить брюшки семги?

    как засолить брюшки семги

    Неплохими получаются и соленые брюшки семги. Это отличная закуска, которая займет достойное место на любом столе. Рецепт хорош, когда после разделки рыбы для готовки использовались ее определенные части, при этом брюшки остались без применения. В этом случае их можно с пользой употребить и получить непревзойденное по вкусу яство.

    Ингредиенты:

    • брюшки семги – 1 кг;
    • соль – 4 ст. ложки;
    • сахар – 2 ст. ложки
    • вода – 80 мл.

    Приготовление

    1. Перед готовкой отправить рыбу на 20 мин. в воду комнатной температуры.
    2. Почистить брюшки от всего лишнего.
    3. Сделать смесь для засолки, смешав воду и сахар. В массу погрузить каждое брюшко, а потом поместить заготовку в емкость.
    4. Залить продукт водой и отправить на день в холодильник.

    Как засолить семгу для бутербродов?

    как засолить семгу для бутербродов

    Очень часто хозяек интересует рецепт соленой семги, чтобы она была пригодна для готовки бутербродов. Этот способ очень удобный и предоставляет возможность без проблем порадовать себя вкусной рыбкой. Заготовка будет готова к употреблению уже через пару часов, поэтому придет на выручку, когда необходимо быстро организовать фуршет.

    Ингредиенты:

    • филе семги – 2 кг;
    • соль – 6 ст. ложек;
    • сахар – 3 ст. ложки.

    Приготовление

    1. Перемешать соль с сахаром и обвалять каждый кусок семги в массе.Отправить нарезку в емкость.
    2. Прикрыть посудину пищевой пленкой и оставить в комнате на 2 ч.

    Как засолить икру семги?

    как засолить икру семги

    Может показаться, что вкусно засолить семгу в домашних условиях в виде икры практически нельзя самостоятельно. Но на самом деле данный процесс практически ничем не отличается от засолки самой рыбы. При этом получается готовый продукт значительно более вкусным в сравнении с магазинными вариантами, что не может не порадовать хозяек.

    Ингредиенты:

    • икра – 200 г;
    • соль – 1 ст. ложка;
    • сахар – 1 ч. ложка;
    • масло (нерафинированное) – 1 ч. ложка.

    Приготовление

    1. Вылить в одну посудину прохладную воду, а во вторую – горячую.
    2. Отправить икру в обрезанную марлю и погрузить сначала на 2 мин. в горячую воду,потом отправить ее в холодную.
    3. Затем снять пленку с икринок,вымыть холодной водой.
    4. Отправить икру в баночку. Добавить соль, сахар и масло. Поставить емкость в холодильник на 12 ч.

    Как хранить соленую семгу?

    как хранить соленую семгу

    При поиске ответа на вопрос, сколько хранится соленая семга в холодильнике, стоит учитывать такие особенности:

    1. Малосольная рыба может оставаться в холодильнике в течение 6 дней.
    2. Среднесоленая семга имеет срок хранения 2 недели.
    3. Если рыба была приготовлена в рассоле с большой концентрацией соли, она останется в хорошем состоянии в течение месяца.
    4. Стоит помнить, что соленая семга может храниться в холодильнике в посуде с рассолом. Малосольную рыбу тоже держат в холоде, но можно и без жидкости.
    5. Для хранения семги без холодильника ее требуется почистить от кожицы, разделать на маленькие кусочки и положить в стеклянную посуду. Рыбу закрывают крышкой из полиэтилена и оборачивают пищевой пленкой. Тогда срок продлевается до 10 дней.

     

    Как долго солить лосось? Это зависит от используемого рассола и толщины филе

    Джейсон
    (Арлингтон, Техас)


    У меня 2 1/4 фунта лосося, лучшее, что я смог найти, примерно 3/4 к 1 дюйм толщиной. Я использую основной рассол с кошерной солью, коричневый сахар и вода. Но как долго я должен на самом деле солить лосося? Нет сайт, кажется, выходит и просто говорит это … «Рассол на два часа» или «Рассолить 5 дней» … Понятия не имею.

    Salmon Fillets Soaking In a Liquid Brine Solution

    Комментарии о том, сколько времени нужно мариновать лосось

    Внимание: Брайан Д.
    автор: Дайан

    Брайан Д. Перечитайте мой пост, я адресовал эти детали. Рецепт рассола. Как долго мариновать лосось. Как долго коптить рыбу. Размер рыбы. Я даже объяснил, насколько важна «пленка» и как этого добиться.

    Если не считать того, что кто-то придет к вам домой и покурит вашу рыбу … Я не знаю, что еще вы ищете ?!

    Время рассола…
    от: Аноним

    Мой рассол — 2 стакана соли для маринования 4 стакана коричневого сахара на 12 стаканов воды, любой другой специи не обязательны. Самое короткое время рассола для меня — 7-8 часов, максимум 14 часов. Так где угодно в этом диапазоне нормально.

    Сегодня все подошло, поэтому я не буду брать моя рыба до завтра 36 часов. Это будет мой самый длинный рассол. я курить не менее 10-12 часов. Зимнее время до 16 лет и более, в связи с внешняя темп.

    Все зависит от того, как вы любите, сухой или влажный.Так же размер филе. 3-4 кастрюли дыма и смажьте сахаром и водой 3-4 раза каждый час ближе к концу. Обязательно промойте и высушите рыба мин. за 1 час до копчения …


    Drunktoads
    Время рассола …
    Автор: Аноним

    I 34 года была дочерью коммерческого рыбака, а мне 1/2 кровь коренных американцев. Я провел последние 2 часа в этом сайт, чтобы получить как можно больше знаний.Мне кажется, что рассол является основным, и вы можете добавить все, что пожелают ваши вкусовые рецепторы.

    Не забывайте записывать время и количество следующей партии лосось. Время копчения зависит от толщины филе лосося. я Обратил внимание на совет: проколоть кожу лосося перед засолкой так, чтобы рассол просочился в лосось.

    Не могу дождаться, чтобы попробовать наш маленький главный курильщик. Я не могу поверить, что это будет мой первый раз копчение или даже приготовление лосося.Пожелай мне удачи.

    Lightly Smoked Atlantic Salmon Fillets On Plate

    Процесс с копченым лососем
    Автор: Dianne

    Мой рассол состоит из 8 стаканов воды, 1 стакана коричневого сахара Демерара и 2/3 стакана крупной соли.

    я замочите рыбу в рассоле на 24 часа, а затем дайте ей высохнуть, чтобы образуют так называемую пленку. После высыхания рыба будет липкой к прикосновение.

    Пленка (липкая поверхность) — это то, к чему прилипает дым. Если рыба не просохнет достаточно долго, дым не пристанет.У вас будет только приготовленная рыба с легким ароматом копчения.

    я вынуть рыбу из рассола, промыть и обсушить бумажным полотенцем. я обычно дайте моей рыбе высохнуть в течение 6 часов. Я слышал, как люди кладут вытащить рыбу и повернуть на нее вентилятор, чтобы ускорить процесс.

    Копчу рыбу 8-10 часов, это для больших кусков лосося, толщиной 1-1 / 2 дюйма и диаметром 4 дюйма.

    Brining
    от: Аноним

    I копчение рыбы в качестве хобби более 35 лет.Ваш рассол, какой как бы то ни было, будет восхитительно, если вы не отойдете слишком далеко от норма. Если вы не уверены, делайте то, что делают другие. Коричневый сахар и каменная соль — мои единственные ингредиенты.

    Рассол — средство консервирование, как и курение. Раньше охлаждение было проблемой. Сегодня мы курим по другой причине. Продолжительность рассола меняется в зависимости от вида курения, которым вы хотите заниматься.

    Для горячего копчения засыпать солью, подождать 1 час и промыть в холодной воде.Дайте высохнуть 2 часа и варите в своем маленьком шефе при 180 градусах 8-12 часов. У него будет вкус дыма, и он вам понравится. То были времена!

    Я сегодня делаю конфеты. Нарезать лосось на 1/2 дюйма полоски через позвоночник (кость удалена). В ведре объемом 5 галлонов посыпать дно каменной солью. покрыть коричневым сахаром, слоем рыбы и так до тех пор, пока у вас не закончится рыба. Накройте ведро крышкой и переверните и более каждые 12 часов в течение 4 дней.

    Вынуть рыбу из ведра и полоскать в холодной воде (иногда не смываю) Сушить на стойках для копчения за 1 день.Дымят при температуре 90-110 градусов 8-10 часов. Откройте дверцу коптильни и дайте ей остыть и просохнуть еще на день перед упаковкой. (упаковка или вакуумная герметизация)

    Основной метод холодного копчения. Целое филе в холодильнике, добавить слой рыбы, посолить, посыпать коричневым сахаром, повторять, пока у вас не закончится рыба. Уходите на ночь или пока не вернетесь домой на следующий день.

    Полоскание на холоду воды, протереть, положить на стойку для коптильни в коптильне и включить вентилятор всего на 3 часа. Курите сколько угодно, более-менее по вкусу.Важно помнить, чтобы температура не поднималась выше 90 градусов.

    Это лечение (удаление влаги), а не приготовление пищи, это важный. Храните в морозильной камере. Нарежьте как можно тоньше, пока он все еще частично замороженные, перед подачей на стол.

    Я нашел температура является ключевым моментом в этом. Если вы можете контролировать свою температуру, готовый продукт будет намного лучше. Если вы его курите, он будет на вкус как дым.

    Контролируя температуру во время копчения, готовый продукт будет выглядеть намного лучше.Вы сможете приготовить разные виды копченой рыбы.

    Мне потребовались годы, чтобы понять одну вещь. Если я буду поддерживать температуру ниже 140, жир не будет вытекать из волокон мякоти, как если бы не испортился жареный сыр.

    Вот и ты иди, 35 лет этого хобби в 1000 слов или меньше. Некоторые не согласятся, некоторые не пойму, если ты что-то получил из этого, я не зря тратил время.

    Это хобби, давайте повеселимся, съедим собственную копченую рыбу и поделитесь им с друзьями и семьей.Прекрасно сочетается с холодным пивом! (другой мое хобби)

    Raw Atlantic Salmon Fillet On Blue Bordered Plate

    Простой вопрос о копченом лососе — сколько времени нужно рассолить?

    Копченый лосось, покрытый медом
    автор: jerry

    Копчение лосося 3-4 дня или дольше сделает лосось сухим и твердым. Это хорошо, если вы планируете хранить его на зиму в своей горной хижине.

    Я согласен добавить необходимое количество морской или кошерной соли в 4 литра холодной воды, чтобы сырое яйцо плавало, конечно, в скорлупе.Я добавляю стакан коричневого сахара, стакан белого сахара, чеснок — много — 5-6 ст. щепотка лукового порошка.

    Теперь нам нужно немного табаско (красного) и 1/2 чайной ложки душистого перца. Рассол 12-18 часов. в ссылке. Накрыть рыбу обеденной тарелкой, чтобы держать под рассолом. Или используйте небольшой груз, чтобы убедиться, что он остается под рассолом.

    Вынуть рыбу и промыть в холодной воде. Дайте высохнуть, пока не образуется глазурь. Смазать медом, посыпать коричневым сахаром. Я измельчаю немного черного перца поверх меда, чтобы добавить немного молнии.Я использую гриль Traeger для дыма. Курю с ольхой / или / яблоком до тех пор, пока рыба не станет немного мягкой, но не кашеобразной на ощупь 5-7 часов.

    Для достижения наилучших результатов используйте только что пойманного лосося. моя — это рыба, пойманная на Аляске, мгновенно замороженная в день вылова. Вы можете попробовать другие приправы для рассола по вкусу, но будьте осторожны, чтобы не замаскировать нежный вкус рыбы. когда лучше всего лосось? Прямо из курильщика, когда он еще теплый.

    Сухой рассол для лосося
    Автор: Stonesfan

    Существует много сухих и влажных рассолов.Я использую один простой способ:

    • 2-3 стакана темно-коричневого сахара
    • 1/4 стакана гранулированного чеснока
    • 1/4 стакана молотого перца
    • 1/4 стакана морской соли

    Все перемешать, накрыть крышкой Лосось и рассол на 24 часа. Промойте лосось и просушите на воздухе не менее часа. Добавьте рыбу в разогретую коптильню. Используйте не менее 2 кастрюль из ольхи и коптите в течение прибл. От 4 до 6 часов в зависимости от вашего образа.Поместите в пластиковый контейнер на ночь и наслаждайтесь на следующий день.

    Stoney

    Та же ошибка …
    автор: BrianD

    Хорошо … На оригинальном плакате говорилось, что он использует «простой рассол» и хотел знать, сколько времени нужно солить рыбу. Он НЕ сказал, какая была концентрация рассола, например По 1/2 стакана соли и сахара на литр … или что? В одном из ответов говорилось, как долго он его курит (от часа до дней?), И не было ответа на вопрос, сколько времени нужно мариновать.

    Остальные дали ответы, сколько времени нужно рассолить…но не относился к какому-то конкретному рецепту рассола. Продолжительность рассола зависит не только от толщины кусков рыбы, но и от концентрации рассола. Более соленый рассол требует меньше времени, чем более сладкий рецепт. (соль удаляет воду, сахар заставляет мясо удерживать воду).

    Итак … исходный вопрос неполный, как и все ответы. Я даю этой странице 2-звездочный рейтинг … только за усилия. В лучшем случае это 1 звезда за контент. Все еще жду хорошего ответа … Я тоже не знаю ответов, но ищу.

    Как долго мариновать лосося
    Автор: Аноним

    Вот мое мнение. Я живу на Северо-Западе и ловлю рыбу в реках и океанских заливах более 40 лет. Я курю лосося 2-3 дня. Чем дольше, тем лучше. Я курил его несколько часов, ночь, день или несколько дней. Итог, как у маринада, чем длиннее, тем лучше.

    Если у вас правильный рассол 1/2 соли 1/2 коричневого сахара на 1 кварту воды для основы, он не будет слишком соленым или сладким.Просто вкуснее. Вы, конечно, можете улучшить эту основу любым вкусом, но это всегда работает для меня. Мне сказали, что это лучший копченый лосось, который когда-либо пробовали люди.


    Luhr Jensen (компания по производству электрических курильщиков) говорит …
    от: Аноним

    Из буклета, который прилагается к моей электрической коптильне Big Chief, время зависит от толщины. «Куски рассола толщиной 1 дюйм», от 8 до 12 часов или на ночь. Рассолить филе толщиной 1/2 дюйма примерно 4 часа, а небольшую целую рыбу или очень тонкие кусочки примерно 2-4 часа.«

    Я всегда готовится на ночь и используется более сложный рассол с соевым соусом и белое вино. Всегда получается круто. Хорошо промойте и дайте ему постоять на прилавке не менее часа.

    Вы заметите глянцевый липкий пленка на внешней стороне рыбы. Для курения необходимо приготовить рыбу правильно. Он удерживает влагу в соответствующем сумма, но не положительный.

    Счастливого курения!

    Рыбак Орегона

    Raw Atlantic Salmon Fillet On Blue Bordered Plate How Long Does it Take To Brine Salmon?

    Статьи по теме

    .

    Копченый лосось в легкой рассоле — рецепт рассола с низким содержанием углеводов!

    После того, как вы съели маринованного копченого лосося , вы уже не захотите есть его по-другому. Ешьте его горячим вечером, а на следующее утро — рогаликами. Он тает во рту. Я покажу вам, как солить лосося для копчения.

    Вам тоже может понравиться этот рецепт копченой индейки и рассола !

    white platter with smoked salmon and lemon slices

    Мы с мужем полюбили копченую семгу в Латвии. Мы прожили в Англии год, что сделало посещение разных уголков Европы доступным.У мужа был хороший друг Алвис, который жил в Латвии, и он и его семья были замечательными хозяевами.

    Однажды он отвел нас на огромный рынок в Риге, который держался в старых вешалках для дирижаблей и имел все виды безумно хорошей еды. Алвис купил свежего лосося в одном из прилавков, а когда мы вернулись домой, он посолил его с сахаром и оставил в холодильнике на ночь. Затем на следующее утро мы съели его с черным хлебом, намазанным маслом и посыпанным тонко нарезанным луком, черным перцем и несколькими кусочками лимона.Было так восхитительно!

    Я все еще не достаточно предприимчив, чтобы попробовать метод нашего друга с копченым лососем, который больше похож на холодное копчение, но подумал, что мы можем справиться с горячим копчением лосося. Я купила мужу на Рождество маленькую курильщицу, чтобы попробовать, и с тех пор он курит все.

    Стальная форель против лосося

    Мы делаем этот рецепт довольно часто. Это большой успех для вечеринок и, как правило, первое блюдо, которое нужно съесть. Я хотел обновить фотографии в этом посте, и сегодня мы использовали стальную форель вместо лосося.Мы используем его, потому что он на вкус как лосось, а иногда и дешевле , но учтите, что в этом рецепте вы можете использовать любую рыбу. Вот как они выглядят. Слева — стальная форель, справа — лосось.

    Two pictures with smoked steelhead and smoked salmon

    Steelhead — это на самом деле форель, а не лосось, но она выглядит и на вкус как лосось и часто намного дешевле. Так что, если вы видите что-то на рынке, попробуйте. Я знаю, что купил его в Costco случайно, потому что он был дешевле и был приятно удивлен вкусом.

    white platter with smoked salmon and other plates with sliced onions

    Мы курим лосось или стальную головку хотя бы один или два раза в месяц и едим на ужин. Из остатков мой муженек готовит на завтрак блюдо в стиле Алвиса на бублике, а на обед я ем рыбу поверх салата. Мы получаем много блюд из этой рыбы, и это так здорово.

    Рецепт копченого лосося в легкой рассоле

    Первое, что вам нужно сделать, это приготовить рассол для копченого лосося. Вы используете много соли, но она также придает ей много вкуса.Изначально я получил рецепт здесь и немного адаптировал его. Я уменьшил количество соли и добавил несколько вещей, и я предлагаю вам тоже.

    Смешайте ингредиенты в мерной чашке на 4 чашки или большой миске. Поместите лосося в контейнер для маринования или большой замок (если он поместится… вам может понадобиться два), а затем вылейте раствор для рассола, чтобы покрыть рыбу. Поставьте в холодильник на ночь и за 1 час до того, как вы будете готовы курить, выньте его и выложите на противень для печенья.

    collage of how to brine a salmon to smoke

    Сколько коптить лосося

    Чтобы выкурить 2 штуки, у нас уходит от 2 до 2 1/2 часов.5 фунтов лосося, поэтому я достаю его в 13 или 14 часов и оставляю на подносе для печенья на час. (См. Изображения выше). Вы даете лососю высохнуть перед копчением, чтобы образовалась пленка, которая представляет собой белковый слой на поверхности. Это позволяет дыму задерживаться на поверхности во время курения. Это важный шаг, не пропускайте его.

    Время курения зависит от курильщика. Как я уже упоминал, нам нужно от 2 до 2 1/2 часов, чтобы покурить в его курильщике.

    bullet smoker with a brined salmon

    Легкий рецепт рассола из лосося

    Мне нравится этот рецепт рассола, но позвольте мне сказать вам, если вы добавите в него рыбу и курицу, вы можете разбить его на до основ:

    4 стакана воды на 1/4 стакана сахара на 1/8 стакана соли

    Если вы просто используете их, все будет в порядке.В этом рецепте я использую воду, коричневый сахар, соль, чеснок, лавровый лист, семена фенхеля, сельдерей, лук, кайенский перец и семена горчицы. Дополнительные специи и овощи только придают ему немного большей глубины вкуса. Если они у вас есть, используйте их. Если нет, не переживайте.

    Рассол с копченым лососем кето

    Чтобы сделать этот продукт с низким содержанием углеводов, я использовал для сахара золотистый подсластитель Lakanto. Ниже приведены 4 низкоуглеводных коричневых сахара, которые я часто использую в низкоуглеводной или кето-кулинарии.

    • Just Like Sugar Brown состоит в основном из волокон корня цикория и не содержит калорий и углеводов.
    • Lakanto Golden производится из монахов, а также не содержит калорий и углеводов.
    • Коричневый сахар Swerve состоит из эритрита и не содержит калорий и углеводов.
    • И, наконец, Trivia Brown Sugar использует эритрит и мелассу и содержит 10 калорий и 2 г чистых углеводов на 1/2 чашки.

    4 different low carb brown sugars for brining keto salmon

    Каких курильщиков мы используем

    У нас сейчас двое курильщиков. Для этого рецепта мы использовали нашу старшую коптильню, недорогую пулевую коптильню, самую простую в использовании для рыбы.Он электрический, без управления, только включается и выключается. Он использует лопаточный нагреватель на вершине лавового камня для генерации тепла.

    Второй — курильщик «коробки». Он использует пропан и имеет ручку для контроля подачи газа и термометр для внутренней температуры камеры. Этот коптильня позволяет поддерживать определенную температуру в течение более длительных периодов времени по сравнению с электрическим. Мы используем его для говядины, курицы, свинины и т. Д.

    Как мы любим копченого лосося

    Вот как мы любим копченого лосося или стального лосося.Просто выжать лимон, соль, черный перец, мелко нарезанный лук и каперсы. Мой муженек съел копченого лосося за бубликом, и я должен признать, что это потрясающе. Мой сын просто любит копченый лосось со сливочным сыром на бублике.

    Однако я просто ем это, как показано ниже для блюда с низким содержанием углеводов. Иногда я добавляю авокадо, который отлично сочетается с копченым лососем. И еще я люблю есть его в салате.

    Вы также можете использовать остатки для приготовления этого легкого низкоуглеводного спреда из копченого лосося !

    white plate with serving of smoked salmon with capers, onions and lemon

    Как мы любим этот рецепт легкого копчения из лосося; тонко нарезанный лук, выжатый лимон, каперсы и много молотого перца.

    Как я упоминал ранее, мы используем этот простой рецепт рассола для других вещей, таких как курица, куры из кукурузы, грудки индейки и т. Д. На самом деле я использовал версию для очень успешного маринованного цыпленка-гриль в рецепте фритюрницы. . Отлично получилось!

    Надеюсь, вам понравится этот рецепт копченого лосося и стальной головы. Просто оставьте комментарий ниже, если у вас есть какие-либо вопросы.

    white plate with serving of smoked salmon with capers, onions and lemon

    Копченый лосось

    После того, как вы съели копченого лосося в рассоле, вы можете попробовать его по-другому.Он тает во рту и имеет вкусный дымный аромат. Ешьте его горячим вечером, а на следующее утро — рогаликами.

    Время приготовления 2 часа 30 минут Общее время 2 часа 35 минут Автор Дениз Райт (MyLifeCookbook.com)

    Состав

    • 2 1/2 фунты свежий лосось
    • 4 чашки вода
    • 1/2 лук нарезанный
    • 2 стебли сельдерея нарезанные
    • 1 чайная ложка Семена горчицы
    • 1 чайная ложка измельченный чеснок
    • 1 чайная ложка семена фенхеля
    • 1/4 чайная ложка кайенский перец
    • 2 Столовые ложки поваренная соль
    • 4 Столовые ложки коричневый сахар

    Инструкции

    1. Добавьте все ингредиенты в миску и перемешайте.Я использовал миску на 4 стакана.

    2. Залейте лососем и рассолом на ночь в холодильнике.

    3. За час до приготовления достаньте лосося и поставьте на решетку.

    4. Готовьте в коптильне до готовности. Разные курильщики работают по-разному, поэтому я не могу назвать точное время. У нас это занимает от 2 до 2 1/2 часов.

    5. Наслаждайтесь горячим или холодным, с рогаликами, салатами и т. Д.

    Еще рецепты кето-лосося

    У меня много рецептов кето-лосося, это одно из моих любимых блюд, и теперь оно нравится моему сыну. Вот несколько из наших любимых рецептов лосося с низким содержанием углеводов.

    white plate with serving of smoked salmon with capers, onions and lemon

    smoked salmon and raw salmon photos with text overlay

    .

    Сосиска в тесте из слоеного теста: Сосиски в слоеном тесте в духовке

    Сосиски в слоеном тесте в духовке

    Сосиски в слоеном дрожжевом тесте

    Сосиски в тесте – всем знакомое блюдо, которое продают и в привокзальных ларьках, и в школьных столовых. Но лучше всего приготовить вкусные сосиски в тесте в домашних условиях! Использование слоеного дрожжевого теста позволяет получить в результате пышное и аппетитное блюдо, которое понравится всем!

    Время готовки: 60 мин.

    Время приготовления: 10 мин.

    Порций – 10.

    • Готовое слоеное дрожжевое тесто необходимо разморозить при комнатной температуре. Чтобы тесто не утратило свою слоистую структуру, не используйте для размораживания духовой шкаф или микроволновую печь. Когда тесто станет мягким, раскатайте его в тонкий пласт.

    • Подготовленное тесто нарезаем длинными полосками.

    • Освобождаем сосиски от упаковочной пленки.

    • Каждую сосиску обматываем полосками теста таким образом, чтобы каждый следующий виток заступал за предыдущий.

    • Подготовьте противень – застелите его пергаментом. Выкладываем туда сосиски в тесте.

    • С помощью силиконовой кисточки промажьте каждую заготовку желтком, сверху посыпьте семенами льна. Помещаем будущую выпечку на 20-25 минут в духовку, разогретую до температуры 200 градусов.

    • Ароматные сосиски в слоеном дрожжевом тесте готовы!


    Приятного вам аппетита!

    Сосиски в слоеном бездрожжевом тесте, запеченные в духовке

    Много различных блюд можно сделать из слоеного теста. Хотите приготовить сытный, быстрый и вкусный перекус? Сосиски в слоеном бездрожжевом тесте – отличный вариант! Сытная начинка и воздушная нежная основа – то, что нужно для семейного перекуса. Обязательно возьмите на заметку этот простой способ приготовления сосисок в тесте!

    Время готовки: 60 мин.

    Время приготовления: 10 мин.

    Порций – 10.

    Ингредиенты:

    • Тесто слоеное бездрожжевое – 500 гр.
    • Желток – 1 шт.
    • Сосиски – 10 шт.

    Процесс приготовления:

    1. При комнатной температуре разморозьте тесто. Лучше сделать это естественным образом, не прибегая к использованию кухонной техники.
    2. Форму для запекания застелите пергаментом. Включите духовку, разогрейте ее до температуры 180 градусов.
    3. Размороженное тесто немного раскатайте.
    4. Затем необходимо порезать слоеное тесто тонкими полосками.
    5. От пленок очистите сосиски. Каждую сосиску следует завернуть в полоску теста.
    6. Выкладываем заготовки в форму для запекания.
    7. Промазываем сосиски в тесте яичным желтком. Помещаем блюдо в горячую духовку на 20 минут.
    8. Румяные и ароматные сосиски в слоеном бездрожжевом тесте готовы! Самое время наслаждаться вкусом приготовленного блюда!

    Приятного вам аппетита!

    Как приготовить сосиски с сыром в слоеном тесте

    Если выпечка сделана из слоеного теста, то она всегда получается вкусной и нежной. Предлагаем вам интересный рецепт приготовления сосисок в слоеном тесте – с сыром. Такое блюдо отлично подойдет в качестве перекуса или на завтрак. В восторге будут не только взрослые, но и дети!

    Время готовки: 60 мин.

    Время приготовления: 10 мин.

    Порций – 8.

    Ингредиенты:

    • Тесто слоеное дрожжевое – 250 гр.
    • Сыр твердый – 100 гр.
    • Желток – 1 шт.
    • Сосиски – 8 шт.

    Процесс приготовления:

    1. Твердый сыр порежьте небольшими брусками. Их размер должен примерно соотноситься с размером сосисок.
    2. От упаковочной оболочки освобождаем сосиски.
    3. Слоеное тесто необходимо разморозить при комнатной температуре.
    4. Разрезаем размороженное тесто на тонкие полоски (в количестве 8 штук).
    5. Сосиску с кусочком сыра обматываем полоской теста, предварительно вытянув ее в руках.
    6. Аналогичным образом заворачиваем в слоеное тесто всю имеющуюся начинку из сосисок и твердого сыра.
    7. На застеленный специальной бумагой противень выкладываем все заготовки, сверху промазываем их желтком. Прогреваем духовку до температуры 180 градусов, выпекаем блюдо на протяжении 20-25 минут до румяности.
    8. Вкусные, нежные и ароматные сосиски с сыром в слоеном тесте готовы к употреблению!

    Приятного вам аппетита!

    Красивые сосиски в слоеном тесте цветочком

    Предлагаем вашему вниманию необычный вариант приготовления сосисок в слоеном тесте – в виде цветочков. Такая красивая и быстрая закуска не только сможет разнообразить меню, но и украсить праздничный стол. Преимущество данного рецепта – простота приготовления предложенного блюда. Сделать такую красивую закуску сможет каждый!

    Время готовки: 60 мин.

    Время приготовления: 10 мин.

    Порций – 6.

    Ингредиенты:

    • Тесто слоеное бездрожжевое – 500 гр.
    • Сосиски – 6 шт.
    • Желток – 1 шт.

    Процесс приготовления:

    1. Первым делом необходимо разморозить слоеное тесто. Лучше всего это сделать естественным образом, при комнатной температуре. Займет этот процесс примерно 30 минут. Разогрейте духовку до температуры 200 градусов.
    2. Сосиски очистите от пленок.
    3. Немного раскатайте размороженное слоеное тесто, не нарушая при этом его изначальную форму. Разрежьте тесто на 6 частей. Выкладываем сосиски на каждый кусочек теста.
    4. Заверните сосиски в тесто, защипывая пальцами края. На всех заготовках сделайте надрезы через каждые 1-1,5 см.
    5. Далее сосиски в тесте необходимо свернуть колечком, чтобы надрезы оказались снаружи. Края тщательно защипываем. В результате визуально получится цветочек.
    6. Выкладываем заготовки на противень. Промазываем каждую заготовку желтком. Отправляем выпекаться блюдо в раскаленную духовку на 20 минут.
    7. Красивые сосиски в слоеном тесте цветочком готовы!

    Приятного вам аппетита!

    Сосиски в слоеном тесте на шпажках

    Если вы в поисках интересного варианта перекуса, то данный рецепт приготовления сосисок в слоеном тесте на шпажках отлично подойдет! Готовится такая вкусная и аппетитная выпечка быстро и легко. Необычная вариация сосисок в слоеном тесте – на шпажках – покорит любого своей оригинальностью!

    Время готовки: 1 ч. 10 мин.

    Время приготовления: 20 мин.

    Порций – 8.

    Ингредиенты:

    • Тесто слоеное дрожжевое – 300 гр.
    • Сосиски – 4 шт.
    • Масло растительное – 1 ч.л.

    Процесс приготовления:

    1. Слоеное тесто разморозьте при комнатной температуре. Затем порежьте его на 8 тонких полосок.
    2. Очищенные от пленок сосиски необходимо разрезать пополам.
    3. В середину каждой сосиски ставим шпажку.
    4. Начиная сверху, сделайте на сосиске надрез под уклоном вниз.
    5. После этого прокрутите сосиску и также сделайте надрез под углом.
    6. Когда дойдете до самого низа, аккуратно растяните сосиску. В результате получится пружинка.
    7. Аналогичным образом подготовьте все сосиски на шпажках.
    8. Берем полоску теста, закрепляем ее край сверху. Далее ведем тесто по спирали, как бы заталкивая в надрезы.
    9. В итоге тесто должно равномерно распределиться и заполнить все надрезы.
    10. Все то же проделываем с остальными сосисками на шпажках и полосками теста. Выкладываем заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Бумагу можно промазать небольшим количеством растительного масла. Выпекаем блюдо в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.
    11. Сосиски в слоеном тесте на шпажках готовы!

    Приятного вам аппетита!

    Как приготовить сосиски с картошкой в слоеном тесте в духовке

    Сосиски с картошкой в слоеном тесте – на первый взгляд необычное блюдо. После его приготовления вы сможете убедиться, что начинка получается очень удачной. Такая сытная, мягкая и нежная выпечка никого не оставит равнодушным!

    Время готовки: 1 ч. 10 мин.

    Время приготовления: 30 мин.

    Порций – 10.

    Ингредиенты:

    • Тесто слоеное дрожжевое – 500 гр.
    • Сосиски – 10 шт.
    • Картофель – 4 шт.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Соль – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Перед основными приготовлениями необходимо сделать картофельное пюре. Для этого отварите в подсоленной воде очищенный картофель. Затем разомните его в пюре.
    2. Слоеное тесто следует разморозить, для этого оставьте его при комнатной температуре на полчаса.
    3. Далее размороженное тесто слегка раскатайте, порежьте на прямоугольники. Длину прямоугольников определите по длине сосисок.
    4. Визуально каждый прямоугольник разделите на две части. На одну часть намажьте картофельное пюре, оставив край немного свободным.
    5. Сосиски выкладываем поверх пюре.
    6. На второй части прямоугольника необходимо сделать небольшие горизонтальные надрезы.
    7. Затем тесто следует свернуть пополам, тщательно зафиксировать края.
    8. Смазываем заготовки взбитым яйцом. На противень выкладываем все сосиски в тесте, отправляем их в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут.
    9. Сосиски с картошкой в слоеном тесте готовы!

    Приятного вам аппетита!

    Красивые сосиски из слоеного теста косичками

    Из слоеного теста можно приготовить множество разнообразных блюд. Предлагаем вашему вниманию вариант быстрого и вкусного перекуса – сосиски из слоеного теста косичками. Готовится выпечка просто, а получается красиво! Сосиски можно выбирать любые, ориентируйтесь на собственный вкус и пожелания.

    Время готовки: 1 ч. 10 мин.

    Время приготовления: 15 мин.

    Порций – 4.

    Ингредиенты:

    • Тесто слоеное дрожжевое – 200 гр.
    • Мука пшеничная – 10 гр.
    • Желток – 1 шт.
    • Сосиски – 4 шт.
    • Зелень – для украшения.

    Процесс приготовления:

    1. Слоеное тесто следует разморозить – оставьте его на 30 минут при комнатной температуре. Далее присыпьте рабочий стол пшеничной мукой, выложите на нее размороженное тесто.
    2. Слегка раскатайте тесто, затем разделите его на 4 части – вырежьте прямоугольники, которые по размеру будут соотноситься с сосисками. Сосиски, очищенные от пленок, выложите по центру каждого прямоугольника.
    3. На всех кусочках теста необходимо сделать боковые надрезы под углом с каждой стороны.
    4. После этого внахлест накладывайте полоски теста друг на друга, тем самым формируя косичку.
    5. Данные действия следует повторить со всеми сосисками и тестом.
    6. На противень, застеленный пергаментом, выкладываем заготовки, смазываем их яичным желтком. Противень с содержимым помещаем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
    7. Сосиски из слоеного теста косичками готовы! Украсьте их по желанию зеленью и подавайте к столу!

    Приятного вам аппетита!

    Очень вкусный и простой рецепт сосисок в слоеном тесте с кунжутом

    Вкусное и быстрое блюдо – сосиски в слоеном тесте с кунжутом – сможет приготовить каждый! Рецепт простой, а использование уже готового слоеного теста ускоряет процесс приготовления в разы. Румяная корочка с кунжутом делает выпечку не только вкусной, но и красивой.

    Время готовки: 60 мин.

    Время приготовления: 10 мин.

    Порций – 10.

    Ингредиенты:

    • Тесто слоеное бездрожжевое – 500 гр.
    • Сосиски – 10 шт.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Кунжут – 1 ст.л.
    • Мука пшеничная – 10 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Замороженное слоеное тесто необходимо оставить на 30 минут при комнатной температуре. За это время оно разморозится и станет пригодным для использования.
    2. Когда тесто станет мягким, слегка присыпьте его пшеничной мукой и раскатайте скалкой. Затем порежьте тесто на полоски, примерная ширина которых 2 см.
    3. От пленок очищаем сосиски, затем оборачиваем их полосками теста.
    4. В отдельной емкости взбиваем яйцо.
    5. Промазываем каждую заготовку взбитым яйцом, затем присыпаем кунжутом.
    6. До 180 градусов разогреваем духовку. На противень выкладываем все заготовки, отправляем их в горячую духовку на 15-20 минут до румяной корочки.
    7. Сосиски в слоеном тесте с кунжутом готовы!

    Приятного вам аппетита!

    Сосиски в слоеном тесте в духовке, как готовить, как красиво заворачивать

    Сосисками в тесте тоже можно удивлять. Если с содержанием все понятно – слоеное тесто плюс вкусная начинка, то форма может демонстрировать чудеса кулинарной архитектуры. Как сделать сосиски в пакетиках, в завитках и пирог-плетенку – в нашем развернутом обзоре с фото пошагово.

    Сосиски в дрожжевом слоеном тесте

    Закуска готовится и печется в духовке очень быстро, если один из основных ингредиентов уже готов и находится под рукой. Если тесто заморожено, то нужно достать его заранее из морозилки и дать оттаять в течение 20 минут. Колбаски можно взять любые – к примеру, из мяса птицы, свиные, говяжьи или из двух видов фарша. Но особенно вкусной выпечка получится с подкопченными сосисками.

    Что нам потребуется:

    • сосиски – 4-5 шт.;
    • слоеное дрожжевое тесто – 125 г;
    • яйцо куриное – 1 шт.

    Количество порций – 4-5 (шт.)

    Как в духовке испечь сосиски в тесте

     

     

    Автор: Юлия С.

    Сосиски в бездрожжевом слоеном тесте

    сосиски из бездрожжевого слоеного теста в духовке

    Сосиски в слоеном бездрожжевом тесте будут не менее вкусными, хоть, возможно, и в менее пышных одежках. Поэтому подавать их лучше сразу после запекания в духовке. Тогда и начинка будет максимально сочной. Далеко не последнюю роль играет качество сосисок – берите только те, которые сами любите, и исключительно свежие. Продлить жизнь залежалому в холодильнике продукту – это не про наше блюдо.

    Ингредиенты:

    • сосиски – 3 шт.;
    • слоеное бездрожжевое тесто – 125 г;
    • куриное яйцо – 1 шт.

    Количество порций – 3.

    Как готовятся такие сосиски в духовке

    1. Слоеные листы нужно достать заранее – минут за 20. Размораживать их полностью не стоит — иначе будут слишком липкими, и работать с ними будет сложнее. Скалкой раскатайте кусочек подтаявшего теста.сосиски из бездрожжевого слоеного теста в духовке
    2. Разрежьте его на три длинных полоски.сосиски из бездрожжевого слоеного теста в духовке
    3. Каждую колбаску аккуратно заверните в ленту, делая обороты внахлест. Затем зафиксируйте края.сосиски из бездрожжевого слоеного теста в духовке
    4. Положите заготовки на застеленный фольгой противень или в форму. В пиале взбейте сырое куриное яйцо. С помощью кулинарной кисти смажьте верх изделий льезоном.сосиски из бездрожжевого слоеного теста в духовке
    5. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте минут 20 – тесто должно хорошенько подрумяниться.сосиски из бездрожжевого слоеного теста в духовке

    Сразу же можно подать – по желанию с соусом и свежей зеленью. Или просто с чаем, горячим бульоном.

    Автор: Юлия С.

    Сосиски с сыром в слоеном тесте

    сосиски с сыром в слоеном тесте

    Сосиски в слойке с сыром – нечто более интересное, чем классика. Если делать из готовых листов, процесс займет 30-40 минут. Сыр для слоек лучше использовать тот, который хорошо плавится. Можно взять готовые пластинки сыра в индивидуальной упаковке – тогда не нужно будет стараться, чтобы тонко их нарезать.

    Список продуктов:

    • тесто слоеное – 125 г;
    • сосиски – 2 шт.;
    • твердый сыр – 50 г;
    • куриное яйцо – 1 шт.;
    • семена льна – ½ ч. л.

    Количество порций – 2.

    Как сделать этот вариант закуски

    1. Достаньте мерзлое слоеное тесто, при комнатной температуре дайте ему оттаять (минут 20). Разрежьте на две части.сосиски с сыром в слоеном тесте
    2. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт прямоугольной формы.сосиски с сыром в слоеном тесте
    3. Ломтик сыра по размеру должен быть меньше кусочка теста. Положите его сверху.сосиски с сыром в слоеном тесте
    4. Сверху на сыр уложите сосиску.сосиски с сыром в слоеном тесте
    5. Подверните верхний и нижний края теста, зафиксируйте их.сосиски с сыром в слоеном тесте
    6. Теперь подверните края справа и слева, зафиксируйте и их также, придавая каждой заготовке окончательную форму.сосиски с сыром в слоеном тесте
    7. Положите их на противень, застеленный фольгой. В отдельной пиале взбейте куриное яйцо и смажьте поверхность, затем присыпьте семенами льна или кунжута.сосиски с сыром в слоеном тесте
    8. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут. Выпечка должна стать золотистым.сосиски с сыром в слоеном тесте

    Закуску ставьте на стол горячей, с томатным или любым другим соусом.

    Автор: Юлия С.

    Слоеный пирог с сосисками

    пирог из слоеного теста с сосисками

    Это настолько просто, что можно приготовить даже к завтраку. Для слоеного пирога потребуется минимум продуктов и времени. Качество сосисок, разумеется, должно быть максимально высоким. Как его определить? Совет только один: внимательно читайте состав изделий и выбирайте те, которые содержат больше мяса и минимум консервантов, заменителей и усилителей вкуса.

    Что нам надо:

    • сосиски полукопчёные — 12 шт.
    • тесто слоёное — 0,5 кг
    • яичный желток — 1 шт.
    пирог из слоеного теста с сосисками

    12 порций

    Как свернуть и испечь этот пирог

    1. Слоеные листы предварительно достаем из холодильника и размораживаем. Размер наших заготовок 20х25 сантиметров. Если необходимо, их можно немного раскатать. Вам может показаться, что процесс подготовки долгий, однако это не так, можете сразу включать духовку на разогрев.пирог из слоеного теста с сосисками
    2. Острым ножом разрезаем пласт на ленты, но не до конца. Одна сторона остается неразрезанной. Ширина полос примерно 2,5 сантиметра.пирог из слоеного теста с сосисками
    3. У нас получилось 9 штук.
    4. 1,3,5,7,9 полоски по счету поднимаем вверх и отворачиваем на другую сторону.пирог из слоеного теста с сосисками
    5. Начинку укладываем на тесто, как на фото.пирог из слоеного теста с сосисками
    6. Накрываем ее четными полосками. Сосиска получилась завернутой в тесто.пирог из слоеного теста с сосисками
    7. Затем поднимаем вверх нечетные полоски. Берем следующую колбаску, размещаем ее рядом с первой. Накрываем лентами, поднятыми ранее.пирог из слоеного теста с сосисками
    8. Таким образом вплетаем все сосиски. В итоге мы получим красивый плетеный коврик.пирог из слоеного теста с сосисками
    9. Чтобы придать пирогу законченный вид, берем отдельную полосочку теста и делаем бортик.пирог из слоеного теста с сосисками
    10. Осталось запечь пирог в духовке. Перекладываем заготовку в форму. Отделяем белок от желтка, разбиваем его вилкой до однородного состояния. Кисточкой смазываем пирог.пирог из слоеного теста с сосисками
    11. Выпекаем в разогретой духовке примерно 40-45 минут. У нас получится привлекательная румяная корочка. Поглядывайте в окошко духовки, чтобы не пересушить открытые части сосисок. Из двух листов слоеного теста (обычно в пачках по 500 граммов два листа) получается два пирога.пирог из слоеного теста с сосисками

    Пока остывает, любуемся нашим золотистым упругим ковриком, ведь в разрезанном виде долго он не простоит.

    пирог из слоеного теста с сосисками

    Автор: Татьяна С.

    С хрустом откусываем, наслаждаемся и не теряем рецепты.

    Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

    Сосиски в слоеном тесте — лучшие способы оформления и приготовления закуски — БУДЕТ ВКУСНО!

    Сосиски в слоеном тесте – хорошее решение для быстрого перекуса. Их удобно брать на работу или на учебу, готовится закуска быстро, поэтому и к завтраку лакомство будет очень уместным. Чаще применяют покупное тесто, но умелые повара могут приготовить его по собственному любимому рецепту.

    Как приготовить сосиски в слоеном тесте?

    Выпечка из слоеного теста с сосисками – это пирожки, большие пироги или оригинальные закусочные тарталетки. Любое лакомство оформляется без особых хлопот и затрат времени или денег.

    1. Готовить можно сосиски, запеченные в слоеном тесте в духовке или в микроволновке. Возможен вариант приготовления на сковороде и во фритюре.
    2. Вкусные сосиски в слоеном тесте выходят с разными дополнениями, например, с сыром, морковью по-корейски, пикантными соусами.
    3. Аппетитно будет выглядеть закуска, если перед выпеканием смазать поверхность желтком и посыпать кунжутом, семечками или смесью ароматных сухих трав.

    Как завернуть сосиску в слоеное тесто?

    Способы заворачивания сосисок в слоеное тесто очень разнообразны, фантазии поваров нет предела. Проще всего сложить начинку в прямоугольный пласт, слепив подобие пирожка. Такой вариант слойки уместно дополнить и соусом, и сыром и овощами не сочными.

    Важно, при таком способе оформления сделать на поверхности надрезы для свободного выхода пара.

    Простой способ сделать сосиски в слоеном тесте – завернуть полосками по спирали.

    1. Тесто разморозить, порезать полосками, шириной 2 см.
    2. Разрезать сосиски вдоль пополам.
    3. Свернуть по спирали, закрепить края.
    4. Выложить на пергамент.
    5. Смазать яйцом, можно посыпать семенами.
    6. Выпекать до золотистого цвета.

    Популярный вариант – закуска в форме «косички».

    1. Тесто порезать на прямоугольники, немного длиннее сосиски.
    2. По краям сделать косые надрезы.
    3. Собрать косичку, складывая полоски внахлест.
    4. Края не скреплять, чтобы пар не собирался.
    5. Смазать яйцом.
    6. Выпекать до темного золотистого цвета.

    Очень красивый вариант и подходящая бюджетная закуска для фуршета – «розочки».

    1. Тесто размораживают, сосиски лучше взять маленькие.
    2. Разрезают сосиски на пластины, тесто на полоски, толще начинки.
    3. Выкладывают сосиски на тесто.
    4. Сворачивают рулетики, смазывают яйцом.
    5. Выпекают до готовности.

    Сосиски в слоеном тесте в духовке

    Самый простой рецепт — сосиски в слоеном дрожжевом тесте, запеченные в духовке. Способ приготовления быстрый, поэтому закуска хороша для подачи на завтрак. При желании можно дополнить соусом ил специями, все зависит от пожелания тех, кто будет пробовать угощение. Тесто выйдет пышным и очень рассыпчатым, очень вкусное блюдо, пока горячее.

    Ингредиенты:

    • тесто – 250 г;
    • сосиски – 4 шт.;
    • желток- 1 шт.

    Приготовление

    1. Тесто разморозить, раскатать по длине пласта.
    2. Порезать на полоски, завернуть по спирали внахлест каждую сосиску.
    3. Смазать сосиски в слоеном дрожжевом тесте желтком, выпекать 35 минут при 180 градусах.

    Сосиски в слоеном тесте на сковороде

    Сосиски в слоеном бездрожжевом тесте, пожаренные на сковороде – рецепт необычный, но очень вкусный. Заготовки лучше оформить в виде пирожков, в начинку можно положить морковь по-корейски, выйдет пикантная закуска и очень сытная. Жарить можно на растительном масле или вперемежку со сливочным.

    Ингредиенты:

    • тесто бездрожжевое – 250 г;
    • сосиски – 2 шт.;
    • морковь по-корейски – 100 г;
    • масло для обжаривания.

    Приготовление

    1. Тесто разморозить, раскатать не слишком тонко.
    2. Морковь просушить от маринада.
    3. Выложить на заготовку одну сосиску и горсть моркови.
    4. Скрепить края.
    5. Обжаривать на масле до золотистого цвета.
    6. Выкладывают сосиски в слоеном тесте на бумажное полотенце, для впитывания излишков масла.

    Сосиски с сыром в слоеном тесте

    Сосиски в слоеном тесте, рецепт с сыром – очень популярный вариант закуски, ввиду отменной сочетаемости продуктов. Сыр лучше взять твердый с пикантным привкусом, возможен вариант с сулугуни, так выйдет пикантная тягучая начинка с интересным привкусом. Оформлять можно из полосок по спирали или в виде закрытых пирожков.

    Ингредиенты:

    • сыр – 50 г;
    • тесто – 250 г;
    • сосиски – 2 шт.;
    • яйцо – 1 шт.

    Приготовление

    1. Размороженное тесто раскатать, порезать на полоски.
    2. Завернуть сосиску и брусочек сыра в тесто.
    3. Смазать яйцом, выпекать 30 минут при 190 градусах.

    Сосиски в слоеном тесте в масле

    Удобно подавать жареные сосиски в слоеном тесте на шпажках в виде канапе или выложив лакомство горкой на блюдо. Жарить заготовки нужно в сковороде с высокими и толстыми стенками. Для особенного привкуса в масло бросают 1 ст. л. кунжутных семян, они придают интересный аппетитный аромат готовому угощению.

    Ингредиенты:

    • тесто – 250 г;
    • сосиски – 2 шт.;
    • масло для обжаривания;
    • кунжут – 1 ст. л.

    Приготовление

    1. В размороженный и раскатанный пласт завернуть сосиски по одной.
    2. Порезать на части, толщиной 1 см.
    3. В раскаленное масло бросить кунжут.
    4. Погружать заготовки в сковороду, обжарить с двух сторон до золотистого цвета.
    5. Выложить сосиски в слоеном тесте на салфетки для впитывания масла.

    Розочки из слоеного теста с сосисками

    Просто и без хлопот готовятся сосиски в слоеном дрожжевом тесте в духовке в виде небольших «розочек». Закуска выходит очень красивой, вкусной, ее уверенно можно подавать на фуршетный стол. Понравится лакомство и малышам, для детского торжества блюдо станет незаменимым. При желании начинку дополняют пластинами твердого сыра и посыпают кунжутом.

    Ингредиенты:

    • тесто дрожжевое – 500 г;
    • сосиски маленькие – 200 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • кунжут – 1 ст. л.

    Приготовление

    1. Тесто раскатать, порезать на полоски 1,5-2 см.
    2. Выложить пластины сосисок.
    3. Свернуть в виде «улиток».
    4. Смазать желтком, посыпать кунжутом.
    5. Выпекать сосиски в слоеном дрожжевом тесте 20 минут при 190 градусах.

    Пирог из слоеного теста с сосисками

    Пирог из слоеного дрожжевого теста с сосисками – быстрая вариация закусочной выпечки. Угощение оценят едоки, которые не очень любят сладости, а с чаем это блюдо съедается очень быстро и с удовольствием. Дополнить можно как твердым сыром, так и рассольным, моцареллой или сулугуни. Соус выбирают по вкусу, подойдет любой покупной кетчуп.

    Ингредиенты:

    • сосиски – 300 г;
    • тесто дрожжевое – 1 кг;
    • сыр – 150 г;
    • кетчуп – 2 ст. л.

    Приготовление

    1. Сосиски и сыр натереть на крупной терке.
    2. Тесто раскатать, разделить на 2 пласта.
    3. Один пласт смазать кетчупом, распределить слой сосисок, сыра, накрыть вторым пластом.
    4. Смазать яйцом, сделать проколы на поверхности.
    5. Выпекать 25 минут при 190 градусах.

    Сосиска с картошкой в слоеном тесте

    Сосиски в готовом слоеном те