Как пользоваться трафаретами для рисования шоколадом?

Как организовать изысканную подачу десерта, например торта, пирожных, кексов? Для этого необходимо использовать трафареты для рисования шоколадом. Испечь торт или купить его может любая хозяйка, но не каждая приготовит и оформит сладость уникальной надписью, рисунком или узором.

Сладостям, украшенным при помощи трафаретов для шоколада, будут рады не только дети, но и взрослые. Если нет желания печь торт или пирог своими руками, можно украсить готовый. Много времени это не займет, а сюрприз получится уникальный. К тому же это сэкономит немалые деньги, ведь вкусный торт, который изысканно украшен, дешево не стоит.

Работа с шоколадными заготовками

Ингредиенты, необходимые для украшения, ограничиваются шоколадом, для этого можно использовать любой из сортов: белый, черный или молочный. Главное, чтобы он был без орехов, изюма и других добавок.

Шоколад растапливается в микроволновой печи. Если такой возможности нет, то нужно организовать водяную баню, присматривая за тем, чтобы в шоколад не попала вода. И в микроволновке, и в водяной бане нужно следить за тем, чтобы шоколад не подгорел, таял до однородной массы.

Далее выбираются трафареты. Их можно нарисовать самостоятельно или же приобрести готовые, а затем напечатать на листе формата А4. Лист с трафаретами укладывается на чистую ровную поверхность. Например, на стол, плоскую тарелку, поднос или разделочную доску. Поверх листа располагается пищевая пленка. Можно использовать любой полиэтилен, подходящий размером под трафарет. Не стоит опасаться того, что застывший шоколад прилипнет к пленке. Этого не случится, узоры и рисунки снимаются великолепно.

В кондитерский шприц, в мешочек с тонкой кондитерской насадкой или в прочный полиэтиленовый пакет набирается растопленный шоколад. При использовании пакета уголок срезается в последнюю очередь, после наполнения шоколадом. Если нужен очень тонкий узор, можно использовать чистый медицинский шприц без иглы.Теперь можно выводить рисунки на трафарете, после чего они отправляются в холодильник на 1-2 часа до полного застывания, а после переносятся для украшения на выпечку.

Если шоколад начинает застывать преждевременно в шприце или кондитерском мешке, то следует отправить его на 20-30 секунд в микроволновую печь или же опустить в горячую воду.

Есть и другой вариант приготовления шоколадного украшения. Пергаментный конвертик наполняется шоколадом, разломанным на мелкие кусочки, и отправляется в микроволновую печь, край должен быть хорошо завернут. Когда твердый шоколад внутри конвертика станет жидким, делается тонкое отверстие (носик), через которое будет течь горячий шоколад.В этом случае полиэтиленовая пленка не используется, здесь нужен пергамент. На лист наносится желаемый узор или рисунок, сверху кладется пергамент, через который узор просвечивает. Затем наносят шоколад. Полученную композицию вместе с пергаментом отправляют в холодильник на 1-2 часа, затем переносят на торты или пирожные.

Другие способы вкусного оформления

Помимо работы с шоколадными трафаретами, легко освоить технику айсинга. Айсинг — это кондитерский прием, основной инструмент и материал которого — сахарно-белковая масса.

Чтобы приготовить эту массу, нужны следующие ингредиенты:

• белок одного яйца;
• 300 г сахарной пудры;
• щепотка лимонной кислоты или 0,5 чайной ложки лимонного фреша;
• 1 ч. л. раствора глюкозы (для придания эластичности, использование необязательно).

Отделяя белок от желтка, необходимо не допустить попадания последнего в белок. Если это случится, то испортит всю композицию. Затем белок взбивается до образования пены, но нужно не переусердствовать. Цель процедуры − разжижить белок. Теперь время добавления просеянной сахарной пудры. Белок и пудра смешиваются до состояния однородной массы. Потом добавляется лимонная кислота или лимонный фреш.

Можно добавить цвета, используя пищевой краситель. Вопреки распространенному мнению, пищевой краситель безопасен, он не наносит вреда организму, им нельзя отравиться. Это естественные или синтетические вещества, которые не влияют ни на вкусовые особенности блюд, ни на процесс их усвоения. Почти все, что лежит на полках продуктовых супермаркетов, включает в себя красители, даже чай и кофе.

Если заготовка предназначена для рисования, то она должна быть почти жидкой. Если для лепки — то более густой.

При помощи кондитерского мешка или конверта проделаем все то, что было описано в разделе о шоколадных трафаретах. Также рисуем и оставляем в холодильнике, переносим для украшения торта или другой выпечки. Единственное отличие заключается в том, что фигурки из айсинга нужно держать в холодильнике несколько дней. Это следует учитывать, особенно если речь идет о десерте к торжеству.

vseoshokolade.ru

Трафареты для шоколада

В разделе представлены трафареты для шоколада производства Martellato S.r.l., Италия. В ассортименте силиконовые трафареты-коврики для отливки декора из шоколада, трафареты для изготовления шоколадных логотипов и пластиковые пластины с рельефной поверхностью для переноса орнаментов на изделия из шоколада.

Трафареты для шоколада силиконовые

Трафареты для шоколада серии  “CHASIL” изготовлены из пищевого силикона размером 390×290 мм. и толщиной 1,5 мм. Трафареты этой серии используются для изготовления плоскостных шоколадных украшений для кондитерских изделий. Один трафарет позволяет одновременно изготовить до 18 … 63 шоколадных украшений, что значительно сокращает временные затраты на производство без потери качества декора. Материал, из которого изготовлены трафареты, достаточно практичен и характеризуется повышенной прочностью при необходимой гибкости, выдерживает экстремально высокие и низкие температуры, что позволяет заливать в него горячий расплавленный шоколад с последующим переносом в морозильную камеру и прекрасно моется в обычной посудомоечной машине.

Трафарет для шоколада “Капля”
Материал – пищевой силикон
Размеры трафарета – 390×290 h2,5 мм.
Количество ячеек – 60
Размер одной ячейки – 35×25 мм.
Код для заказа – CHASIL1

Трафарет для шоколада “Сердце”
Материал – пищевой силикон
Размеры трафарета – 390×290 h2,5 мм.
Количество ячеек – 48
Размер одной ячейки – 35×25 мм.
Код для заказа – CHASIL3

Трафарет для шоколада “Бабочка”
Материал – пищевой силикон
Размеры трафарета – 390×290 h2,5 мм.
Количество ячеек – 20
Размер одной ячейки – 60×53 мм.
Код для заказа – CHASIL4

Трафарет для шоколада “Пазл”
Материал – пищевой силикон
Размеры трафарета – 390×290 h2,5 мм.
Количество ячеек – 18
Размер одной ячейки – 50×78 мм.
Код для заказа – CHASIL5

Трафарет для шоколада “Круг”
Материал – пищевой силикон
Размеры трафарета – 390×290 h2,5 мм.
Количество ячеек – 48
Размер одной ячейки – Ø26 мм.
Код для заказа – CHASIL16

Трафарет для шоколада “Диски”
Материал – пищевой силикон
Размеры трафарета – 390×290 h2,5 мм.
Количество ячеек – 30
Размер одной ячейки – Ø42 мм.
Код для заказа – CHASIL18

Трафарет для шоколада “Листик”
Материал – пищевой силикон
Размеры трафарета – 390×290 h2,5 мм.
Количество ячеек – 25
Размер одной ячейки – 75×33 мм.
Код для заказа – CHASIL22

Трафарет для шоколада “Квадратики”
Материал – пищевой силикон
Размеры трафарета – 390×290 h2,5 мм.
Количество ячеек – 63
Размер одной ячейки – 25×25 мм.
Код для заказа – CHASIL23

Трафарет для шоколада “Квадрат”
Материал – пищевой силикон
Размеры трафарета – 390×290 h2,5 мм.
Количество ячеек – 30
Размер одной ячейки – 37,5×37,5 мм.
Код для заказа – CHASIL24

Трафарет для шоколада “Савоярди”
Материал – пищевой силикон
Размеры трафарета – 390×290 h2,5 мм.
Количество ячеек – 18
Размер одной ячейки – 125×25 мм.
Код для заказа – CHASIL27

Трафарет для шоколада “Звездочки”
Материал – пищевой силикон
Размеры трафарета – 390×290 h2,5 мм.
Количество ячеек – 60
Размер одной ячейки – Ø26 мм.
Код для заказа – CHASIL29

Трафарет для шоколада “Звезда”
Материал – пищевой силикон
Размеры трафарета – 390×290 h2,5 мм.
Количество ячеек – 42
Размер одной ячейки – Ø34 мм.
Код для заказа – CHASIL30

Трафарет для шоколада купить можно по заказному коду изделия.

Трафареты для логотипов на шоколаде

Трафареты этой серии предназначены для нанесения персонального логотипа на декоративные медальоны из шоколада и глазури. Трафареты изготовлены из пищевого пластика. Используются в сочетании с пластиковой базой и переводными листами на шоколад. База необходима для наиболее точного позиционирования (совмещения) логотипов, напечатанных на переводном листе и ячеек трафарета. Технология применения трафаретов данной серии подробно описана в разделе “Шоколадные логотипы”. База под трафареты поставляется отдельно.

Трафарет для логотипов “Круг”
Материал – пищевая пластмасса
Размер трафарета – 300×400 мм.
Количество ячеек – 54
Размер ячейки – Ø35 мм.
Код для заказа – Ch401_035

Трафарет для логотипов “Малый овал”
Материал – пищевая пластмасса
Размер трафарета – 300×400 мм.
Количество ячеек – 90
Размер ячейки – 19×34 мм.
Код для заказа – Ch402_1934

Трафарет для логотипов “Средний овал”
Материал – пищевая пластмасса
Размер трафарета – 300×400 мм.
Количество ячеек – 49
Размер ячейки – 29×44 мм.
Код для заказа – Ch402_2843

Трафарет для логотипов “Квадрат”
Материал – пищевая пластмасса
Размер трафарета – 300×400 мм.
Количество ячеек – 48
Размер ячейки – 38×38 мм.
Код для заказа – Ch404_037

База под трафареты для логотипов
База применяется в сочетании с трафаретами
Материал – пищевая пластмасса
Размер трафарета – 300×400 мм.
Заказ кратен одной базе
Код для заказа – CHBA30X40

Трафарет для шоколадных логотипов купить можно по заказному коду изделия.

Пластины для шоколада с орнаментом

Пластины применяются для нанесения рельефного орнамента на поверхность изделий из шоколада. Пластины для шоколада изготавливаются из прозрачного пластика и имеют толщину 4,5 мм. Использование пластин достаточно простое – на рельефную поверхность пластины наливается расплавленный шоколад. После кристаллизации изделия легко отделяются от пластины. Поставляются пластины в наборах и поштучно.

Пластины для шоколада в наборе
Материал – пищевая пластмасса
Количество пластин в наборе – 13
Размер пластины – 360×340 мм.
Заказ кратен одному набору
Код для заказа – MACL01

Пластина для шоколада
Материал – пищевая пластмасса
Рельефный орнамент – “Палочки”
Размер пластины – 500×400 мм.
Заказ кратен одной пластине
Код для заказа – LPR1

Пластина для шоколада
Материал – пищевая пластмасса
Рельефный орнамент – “Пирамидки”
Размер пластины – 500×400 мм.
Заказ кратен одной пластине
Код для заказа – LPR2

Пластина для шоколада
Материал – пищевая пластмасса
Рельефный орнамент – “Кора дерева”
Размер пластины – 500×400 мм.
Заказ кратен одной пластине
Код для заказа – LPR3

Пластины для шоколада купить можно по заказному коду изделия.

www.daimark.ru

Мастер-класс — Шоколадные бабочки + шаблоны

Если вы хотите, чтобы ваши тортики, пирожные и кексы выглядели как в лучших витринах кондитерских магазинов, достаточно потратить немного времени на украшение. Я всегда уделяю время декору сладостей — это важно эффектной подачи 🙂 Одним из очень простых и в то же время идеальных способов украшения кондитерки я могу назвать ажурный шоколадный декор (надписи, бабочки, цветы, вензеля). Приведу для ясности простой мастер-класс по изготовлению шоколадных бабочек.

Вам потребуется:

• 
  шоколад
• 
  кондитерский карандаш/плотный зип-пакет со срезанным уголком/кондитерский мешочек
• 
  вощеная/пекарская бумага
• 
  картон
  

Шаги:

• 
  Сложите картон и вощеную бумагу пополам, хорошенько прогладьте. Растопленный шоколад переложите в  кондитерский карандаш/плотный зип-пакет со срезанным уголком/кондитерский мешочек. На сгибе вощеной бумаги нарисуйте бабочку (самостоятельно или подложив снизу шаблон).
  
• 
  Уложите бумагу в картон для жесткости и положите в морозилку застывать.
  
• 
  Застывших шоколадных бабочек аккуратно отделите от бумаги. Сажать таких бабочек удобнее всего на крем.
  

Шаблоны для рисования шоколадом или айсингом (бабочки)

&nbsp   

&nbsp

Скачать все шаблоны 

karanova.ru

Рисование шоколадом на торте: мастер-класс

Рисование шоколадом – интересное занятие не только для сладкоежек, но и для всех, кто интересуется кулинарией. Процесс создания сладких декоративных элементов очень прост, но требует аккуратности, усидчивости и творческой фантазии. Такой вид живописи превращает хлопотный процесс приготовления десертов и выпечки в поистине увлекательное занятие, которое придется по душе и малышам, и старшему поколению.

Подготовительный этап

Перед тем как приступить непосредственно к оформлению, следует определить, какой шоколад подходит для создания узоров. Желательно, чтобы продукт содержал в составе масло какао для лучшего плавления и получения однородной консистенции. Можно использовать более дешевую кондитерскую глазурь с растительными жирами, поскольку она менее капризна в рисовании. Однако стоит помнить, что по вкусовым качествам такой декор будет значительно уступать натуральному шоколаду.

Для рисования на торте понадобится пергаментная бумага, калька, а в качестве инструмента для рисования можно использовать кондитерский или обычный шприц без иглы. Если под рукой не оказалось нужного инструмента, его можно изготовить самостоятельно из пергаментной бумаги, завернув ее в виде конуса и отрезав уголок. Можно также использовать полиэтиленовый пакет, предварительно сделав узкое отверстие в нижнем углу.

Создание уникальных композиций

Вооружившись необходимыми приспособлениями, можно приступать к самому рисованию. Очень стильно смотрятся украшения из белого шоколада на темной глазури, и наоборот. Поверхность торта для того, чтобы рисование закончилось эффектным результатом, должна быть ровной и без бугорков.

Ажурная вязь

Растопленный шоколад нужно залить в пакет или кондитерский шприц. Аккуратно надавливая на инструмент, тоненькой струйкой нарисовать узоры на поверхности торта. Новички могут потренироваться на пергаментной бумаге.

Нанося тонкие линии на бумагу, можно дать волю фантазии и поэкспериментировать с причудливыми вензелями или шрифтами. Чем сильнее нажимаешь на инструмент – тем толще получается линия. Завершенную композицию нужно отправить в холодильник. Спустя 10–15 минут, когда шоколад застынет, его можно будет слегка подковырнуть ножом и переместить рисунок непосредственно на торт.

Кружево

Белые кружевные узоры очень нарядно смотрятся на кондитерских изделиях, покрытых темной глазурью. Чтобы белый шоколад после нагревания стал однородной консистенции, его следует растопить наполовину, убрать с плиты и помешивать, пока он не превратится в жидкую тягучую смесь. Красивую кружевную салфетку нужно разложить на ровной поверхности: столе, столешнице или доске, сверху положить прозрачную кальку.

Шоколад перелить в шприц или пакет, и обвести нужный узор по контуру прямо на кальку, после чего отправить рисунок охлаждаться в холодильник. Готовую ажурную композицию надо снять с основания при помощи лопатки или ножа и перенести на торт.

Сладкая паутинка

На водяной бане нужно растопить шоколад противоположного глазури цвета, перелить в кондитерский инструмент. Корж надо покрыть глазурью непосредственно перед работой, чтобы она не успела застыть. На верхнем корже требуется нарисовать круги разного диаметра: от самого маленького в центре до самого большого к краям.

При этом расстояние между окружностями должно быть одинаковым для создания более эффектной и четкой паутинки. Затем нужно вооружиться зубочисткой или шпажкой, и нарисовать ровные линии, ведущие от центра к окружности. Так у вас получится симпатичная паутинка.

Рисунки

На изделиях кондитерских картинки, рисунки выглядят как настоящее произведение искусства. На первый взгляд кажется, что сделать такое в домашних условиях просто невозможно – нужно обладать даром или талантом художника. На самом деле все гораздо проще: можно поэкспериментировать с узорами на пергаментной бумаге, приобрести готовые трафареты для рисования тортов либо изготовить шаблоны самостоятельно.

Для этого нужно просто распечатать понравившееся изображение, сверху простелить кальку – и просто обвести узор шоколадом. Или воспользоваться идеей, показанной на фото выше: обвести шоколадом рисунок, напечатанный на бумаге, вложенной в файл. После того как рисунок застынет в холодильнике, его можно переносить на торт. Так можно нарисовать героя мультфильма или даже создать портрет кого-то из близких.3>

Трафареты

Представленные ниже трафареты вы можете сохранить на компьютер, распечатать и использовать для рисования шоколадом в домашних условиях.

Если нет возможности или желания возиться с шоколадом, можно воспользоваться упрощенным вариантом: использовать для рисования какао-порошок. Принцип работы прост: пока глазурь окончательно не застыла, над поверхностью торта нужно держать трафарет. Сверху посыпать какао через сито. Чтобы порошок не разлетался, расстояние между поверхностью и трафаретом должно быть не более 1–2 см. Однако имейте в виду: такое «рисование» требует помощи второго человека.

chocoprofi.ru

Шаблоны для рисования айсингом или шоколадом

Если вы хотите украсить торт с помощью айсинга или шоколада, то рекомендую вам использовать для этого шаблоны. Такие украшения будут выглядеть очень оригинально и красиво, тем более что «рисовать» таким способом очень просто.

Приведу вам примеры некоторых шаблонов для рисования айсингом или шоколадом, а вы выбирайте понравившиеся или придумайте свои. Рецепты айсинга можно найти на нашем сайте. Шоколад же просто достаточно растопить на водяной бане или в микроволновой печи.

Ингредиенты:

• Айсинг или растопленный шоколад
• Кондитерские кисточки
• Корнет
• Калька
• Шаблоны
• Салфетки

Шаблоны для рисования айсингом или шоколадом

Важно! Не украшайте фигурками из шоколада или айсинга десерт из желе или покрытый сливками, повидлом. Просто украшения растают. Декорируйте десерты, покрытые мастикой, масляным кремом или марципановой массой. Удачи!

22.11.2015 г.
Прочитано 10652 раз(a).

retseptytortov.ru

Трафареты для украшения тортов в домашних условиях

Украсить праздничный торт можно быстро и без усилий – просто воспользуйтесь готовым трафаретом или создайте лекало самостоятельно. Самое банальное украшение через трафарет – посыпка сахарной пудрой. Для тех, кто имеет определенную сноровку – оформление с помощью мастики, глазурей и рисовальных масс.

Какой трафарет использовать?

Лекало можно приобрести готовое. В интернет-магазинах встречаются силиконовые заготовки для оформления десертов. Они различаются по форме:

• большие круглые разного диаметра применяются при украшении поверхности стандартного торта;
• маленькие – для кексов, капкейков и маффинов, а также пирожных, украшения напитков;
• прямоугольные – для оформления боковых поверхностей;
• одиночные небольшие трафареты с вырезанными в них фигурками, надписями и узорами могут использоваться везде.

Если такого у вас нет, можно сделать его самостоятельно. Самое простое решение – распечатать лекало из интернета. Или нарисовать собственноручно. Для этого вам понадобится:

• основа – пергамент, плотная калька, фольга или картон;
• линейка;
• острые с тонкими концами ножницы;
• простой карандаш.

Процесс:

1. Если вам необходимо круглое лекало, возьмите форму, в которой пекся торт. Обведите и вырежьте круг, равный диаметру. Сложите его несколько раз пополам, нарисуйте нужный узор и вырежьте его. Техника схожа с вырезанием новогодних снежинок из бумаги.
2. Для маленьких понадобиться плотная бумага. Нанесите нужный рисунок и вырежьте его.
3. Для прямоугольного трафарета нужна особая основа – плотная, гибкая. Идеальным материалом все же остается силикон, но если его нет, можно сделать такую заготовку на кальке или плотном полиэтилене.

Полноразмерные картинки вы можете скачать здесь.

Чем рисовать узор?

Можно использовать для украшения:

• сахарная пудра;
• кокосовая стружка;
• тертый на мелкой терке белый или темный шоколад;
• ореховая мука – миндальная, арахисовая или из других орехов;
• мелкая готовая посыпка.

Также можно наносить узор:

• растопленным шоколадом;
• айсингом;
• жидкой мастикой;
• цветной или белой помадкой;
• кремом.

Главный секрет – масса для украшения должна быть контрастной с основным покрытием торта, чтобы узор был хорошо виден. Для верха используются любые массы – жидкие (глазурь или помадка) и сухие (посыпка, пудра). Покрывать боковые поверхности можно только липкими рисовальными смесями, которые не будут отваливаться.

Техника нанесения рисунка с помощью трафарета

Процесс несложен и не требует особых навыков:

1. Подготовьте торт: поверхность, на которую должна будет наноситься рисовальная масса не должна быть влажной, а слегка липкой. Оптимально наносить узор на покрытие из глазури, мастики или помадки.
2. Подготовьте нужный трафарет (или несколько).
3. Подберите массу, которой будете наносить узор.
4. Если рисунок должен быть на боках торта, плотно прижмите прямоугольную форму к поверхности и промажьте ее с помощью широкой силиконовой кисти шоколадом или помадкой. Уберите излишки сначала ножом, затем вытрите салфеткой без ворса. Когда узор застынет, аккуратно снимите трафарет. Процедуру легче проводить вдвоем.
5. Для украшения верха торта можно использовать и сухие посыпки. Уложите круглый трафарет на торт, не прижимая его. Аккуратно посыпьте ровным слоем все лекало. Сдуйте излишки и снимите трафарет. Если используете сахарную пудру, удобнее всего наносить ее, просеивая сквозь мелкое ситечко.
6. Можно наносить узор и мастикой (растопленным маршмеллоу), пока она не застыла. Используйте силиконовую кисть.

Трафаретов существует великое множество: новогодние, тематические, с вырезанными надписями, детские. Остается только подобрать нужное лекало, и можно смело браться за оформление вкусного домашнего торта.

Приятного аппетита!

Еще по теме:

tortydoma.ru

ANKAD, DECO RELIEF, Трафареты силиконовые для карамели и шоколада

Артикул	Размеры, мм	Описание	Фото
0781	250	трафарет для создания подставок 1 часть
0782	250	трафарет для создания подставок 1 часть
0783	300	трафарет для создания подставок 1 часть
0784	290	трафарет для создания подставок 1 часть
0785	80 / 120	трафареты для создания подставок и миниподставок
0847	15х15х600	жгут силиконовый
0847В	10х15х1200
0902	10х10х1000
S 001	250х250х6 200х200х6 150х150х6 100х100х6 50х50х6	комплект трафаретов КВАДРАТ
S 002	250х150х6 210х100х6 160х50х6 250х30х6	комплект трафаретов ПРЯМОУГОЛЬНИК
S 003	250х250х6 190х190х6 40х40х6	комплект трафаретов СЕРДЦЕ
S 004	200х200х6 100х100х6 40х40х6	комплект трафаретов СЕРДЦЕ
S 005	250х6 200х6 150х6 100х6 50х6	комплект трафаретов КРУГ
0906	600х230х15	трафарет для композиций
0913	600х230х15 600х230х20 600х230х25
0935	240х5х5	8 штук
0970

Лампы для работы с карамелью Вы можете посмотреть на страничках

http://www.anckad.ru/lampa_dlya_karameli_matf

http://www.anckad.ru/sugar_lamp_martellato

Аксессуары для работы с карамелью http://www.anckad.ru/aksessuary_dlya_raboty_s

Формы для карамели http://www.anckad.ru/shtampy_silikonovye_dlya

Штампы для карамели http://www.anckad.ru/shtampy_silikonovye_kras

Чтобы узнать стоимость товара или наличие его на складе, напишите нам по адресу [email protected] или позвоните по телефону (495) 220-80-18

anckad.ru

Салат Оливье с копченой и консервированной рыбой дома

Сделать привычную закуску по-новому задача не из легких, но сегодня мы расскажем, как обновить знакомый всем рецепт салата. Приготовим оливье с рыбой, чтобы он получился не только сытным и оригинальным, но действительно вкусным и подходящим для любого стола: и постного, и мясного. Мы подобрали для вас несколько проверенных несложных рецептов этого блюда, в котором вместо колбасы будем использовать разных сортов рыбные продукты.

Сразу определимся, какую рыбу лучше всего использовать для приготовления салата оливье. Это может быть и филе морской рыбы: морской язык, пангасиус, телапия, треска, семга. И речной — судак, щука, налим, карп.

Но даже если нет свежей рыбки, отказываться от такого блюда не стоит — просто воспользуемся консервами. Для салата подойдет и скумбрия в масле, и тунец, и горбуша. Или рыбой горячего копчения — с ней салат получится не менее вкусным.

Как видите, вариантов основного ингредиента для приготовления оливье с рыбой существует огромное количество, поэтому выбираем тот, что нравится именно вам.

У нас уже появились рецепты оливье с определенным рыбным ингредиентом и с добавлением морепродуктов, поэтому если вы определились видом рыбы, выбирайте подходящий для себя рецепт.

Но для начала сделаем закуску по классическому рецепту.

к содержанию ↑

Оливье с морской рыбой

Ингредиенты

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Как приготовить оливье с рыбой

1. Сначала ставим вариться овощи и яйца. Для экономии места сделать это можно в одной кастрюле. Как только все будет готово — картофель и морковь легко протыкаются вилкой, а яйца просто кипят уже более 10 минут, сливаем воду и оставляем остывать.
2. Затем чистим и режем. В идеале и овощи, и яйца должны быть порезаны на кусочки одного размера. Можно воспользоваться для этого обычным ножом, а можно пустить в ход овощерезку.
3. Все складываем в одну глубокую посуду.
4. Но пока овощи только варятся, займемся рыбкой. Ее нужно заранее разморозить и лучше всего будет приготовить на пару, так она получится необыкновенно нежной, но не водянистой.

Если пароварки нет, варим в обычной воде, главное, в небольшом ее количестве и держим на сильном огне 10 минут, бульон солим, добавляем лавровый лист, черный перец, затем убавляем огонь и варим еще 5 минуток.

Готовую рыбу остужаем на тарелке, и ни в коем случае не оставляем в бульоне, иначе она развалится.

Также филе можно запечь в духовке. Для этого заворачиваем его в фольгу, сбрызнув, предварительно маслом, посолив и посыпав специями. Лучше всего подойдут мускатный орех и белый перец.
Запекаем в горячей духовке 20 минут при 220°С. Готовую рыбку вынимаем, разворачиваем и остужаем.

5. Каким бы способом мы не готовили рыбу, нарезаем ее на маленькие кусочки и отправляем к овощам.

6. К ним же выкладываем зеленый горошек из банки, предварительно слив жидкость. Лук мелко рубим и складываем в чашку. Заливаем кипятком и отстаиваем 5-6 минут. Затем сливаем через сито и смешиваем с остальными ингредиентами.

7. Салат перемешиваем, солим, приправляем майонезом и хорошенько перемешиваем. Оливье нужно подавать охлажденным, поэтому убираем его под крышкой или пленкой в холодильник на 30 минут.

Готовый салат раскладываем на порционные тарелки и украшаем в каждой веточкой зелени.

Ну а тем, кому по душе блюда с более насыщенными вкусами, рекомендуем попробовать следующий рецепт.

Читайте еще похожие записи:

к содержанию ↑

Оливье с рыбой горячего копчения

• Для этого салата отвариваем 3-4 картофелины, 1 морковь и 4 яйца. Остужаем, чистим и меленько нарезаем.
• Рыба горячего копчения подойдет и красная, например, горбуша, и скумбрия, и треска. Лучше всего выбирать сорт пожирнее, так она будет лучше чувствоваться в салате. Нам понадобится 300-350г. Режем ее мелкими кубиками и отправляем к остальным ингредиентам.
• 1-2 свежих огурца очищаем от кожицы и также измельчаем — они прекрасно сочетаются с рыбой горячего копчения.
• Зеленого горошка добавляем 5-6 ст.л. Его можно заменить кукурузой — ее добавляем в том же количестве.

Заправляем салат майонезом, используя его постный вариант или обычный. Но особенно вкусен будет домашний майонез, если есть время и желание, приготовим его — с ним салат станет необыкновенно вкусным.

Готовый оливье сначала пробуем на соль и лишь затем подсаливаем при необходимости, иначе рискуем перестараться, ведь копченая рыба сама по себе достаточно соленый продукт.

Салат охлаждаем 20-30 минут, раскладываем по порционным тарелкам и подаем. Приятного аппетита!

к содержанию ↑

Оливье с консервированной рыбой

В завершении представляем вам блюдо с добавлением консервов, вместо традиционной колбасы. С ними закуска получается ничуть не менее аппетитной.

Выбираем консервы с добавлением масла, а не в собственном соку, чтобы придать салату большую насыщенность.

1. Отвариваем овощи (3 картофелины и 1 морковь) и яйца (4 шт.) до готовности. Остужаем, чистим и режем. Складываем в глубокую посуду.
2. Консервированную рыбу (1 банку) открываем и выкладываем на стеклянную доску, чтобы нарезать мелкими кусочками. Кости сразу же убираем.
3. Чтобы сделать салат еще более вкусным, можем добавить в него печень трески — понадобится совсем немного, буквально 50-60 г.
4. Этому салату очень подойдут и маринованные огурцы. Режем 1-1,5 шт. и отправляем к остальным ингредиентам.
5. Горошек сливаем и зерна выкладываем в салатницу.
6. Все заправляем майонезом, солим, перчим и перемешиваем.

Подаем такой салат, украсив его кружочками или мелкими кубиками моркови. Оливье с консервированной рыбой охлаждаем и подаем!

Теперь вы знаете несколько рецептов приготовления замечательного салата оливье с рыбой, причем каждый из вариантов отличается один от другого вкусом, насыщенностью и, что немаловажно, ценой! Вы сами можете выбрать, какой салатик сегодня хочется приготовить.

Пробуйте, экспериментируйте, добавляйте свои ингредиенты и отписывайтесь в комментариях, друзья!

tvoi-povarenok.ru

Рецепт салата Оливье с рыбной консервой

Французский повар Люсьен Оливье, живший в 19 веке и работавший в России, увековечил свое имя в веках, изобретя простой изысканный салат, который до настоящего времени выдержал кулинарную конкуренцию. Причем историки рассказывают, что изначально это было блюдо из дичи, красиво дополненное овощами. И только русские «варвары», нарушив весь дизайн, перемешав все компоненты ложкой и с нескрываемым аппетитом отправляя себе в рот, заставили Оливье обидеться. И он стал сам демонстративно смешивать все компоненты некогда блюда «майонез из дичи», обильно поливая их соусом. Успех нового блюда был поистенне грандиозен!

С тех пор салат давно утратил свою первозданность, как только он не трансформировался в процессе кулинарных изысков, но если все смешивается и заливается майонезом – то велика вероятность, что блюдо окрестят «салат Оливье». Так, можно наблюдать в наши дни самые разнообразные вариации Оливье – весьма экзотический салат Оливье с кальмарами,  салат Оливье с грушей, салат Оливье с икрой (очень полезный, но не из дешевых салатиков) и много-много других вариантов. Вот и сегодня предлагаем вам рецепт салата Оливье с консервированной рыбой.

Вместо мясных продуктов в этом салате используются рыбные консервы. Легко, просто и быстро в приготовлении.

Чтобы приготовить салат Оливье с консервированной рыбой, нам потребуется:

банка натуральных рыбных консервов
1 луковица
4 помидора
100 г листового салата
1 стакан майонеза
1 лимон
зелень укропа или сельдерея

Как приготовить салат Оливье с консервированной рыбой.

Прелесть салата Оливье состоит в том, что все ингредиенты, входящие в него можно резать так, как нравится хозяйке и как привыкли его есть ваши домочадцы. Никаких особых правил на этот счет не существует.
1. Лук очищаем от шелухи, ополаскиваем под водой и нарезаем кубиками.
2. Помидор промываем, очищаем от кожицы и семян и нарезаем кубиками.
3. Рыбные консервы берем на свой вкус, откидываем на дуршлаг и даем стечь лишнему соку.
4. Зелень измельчаем.
5. Все ингредиенты смешиваем в миске, солим и заправляем майонезом. Вот только лимона добавляйте по вкусу, лучше использовать его как украшение, и немного сока добавить на овощи.
6. Выкладывать салатик лучше на листья зеленого салата горкой.

В салате Оливье обычно присутствует картофель и зеленый горошек, так что можно добавить и эти замечательные компоненты, салат от этого станет еще вкуснее.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ирина Микова

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

www.1001eda.com

Рыба в Оливье и морепродукты

Среди всего обилия рецептов оливье в отдельную группу можно выделить рецепты оливье с рыбой. Такой салат оливье особенно нравится любителям рыбы и морепродуктов, т.к. в отличии от оливье с колбасой или мясом, куда добавляется лишь 1 вид мясного ингредиента,  в рыбное оливье могут помимо рыбы добавляться и другие морепродукты — красная икра, крабовые палочки, мясо рака или креветки, морская капуста и т.д.

Какая нужна рыба для Оливье

Соленая и копченая рыба

В перечне рецептов рыбного оливье лидируют рецепты с соленой и копченой рыбой — это обусловлено ярко выраженным вкусом и приятным запахом хорошей копченой рыбы в салате. Также соленая и копченая рыба в нарезанном кубиками или соломкой состоянии практически не теряет своей формы и внешнего вида после перемешивания с другими ингредиентами и подачи этого рыбного салата на стол.

Консервированная рыба

Рыбные консервы также используются для приготовления рыбного оливье. В рецептах с консервированной рыбой используются рыбные консервы в масле — это может быть консервированный лосось, семга, горбуша,  ставрида, скумбрия и т.д. При приготовлении оливье на основе рыбных консервов рыба с них не нарезается в строгой кубической форме как в случае с соленой или копченой рыбой, а ломается на примерно равные небольшие кусочки или мнется вилкой в кашеобразную массу, после чего смешивается с остальными ингредиентами салата.

Отварная рыба

Вареная рыба в оливье используется редко, рецептов с ней не много, но все-таки эти рецепты есть и оливье с вареной рыбой можно отнести к диетическим рецептам салата оливье. Не частое использование вареной рыбы в салатах вызвано тем, что у отварной рыбы не такой выраженный вкус, как у доминирующих в рыбном оливье соленой и копченой рыбы. Также отваренная рыба часто крошится на куски и теряет форму, что не всегда допустимо с визуальной точки зрения для приготовления праздничного салата.

Морская или речная рыба

В подавляющем большинстве рецептов используется морская рыба для салата — это вызвано тем, что морские виды рыб имеют более ярко-выраженный вкус и в них меньше костей, чем в речной рыбе. Однако благородные сорта речных рыб также могут использоваться для оливье — например судак, щука, сазан и т.д. очень приятны на вкус и имеют лишь хребтовую кость, мелкие кости отсутствуют у этих видов рыб.

Например такая вкусная рыба как семга, лосось, горбуша, форель и стерлядь формально относятся к видам рыб, которые водятся в северных реках и заливах, однако сейчас эта рыба часто разводится в искусственных водоемах, что и сделало ее доступной для большинства.

К исключительно морской рыбе можно отнести тунца, хека, минтай, сельдь, треску, скумбрию и т.д.

Оливье с морепродуктами

Также помимо рыбы в салат могут добавляться морепродукты — кальмары, креветки, речные раки, крабовые палочки и т.д. Салаты могут быть исключительно на их основе или морепродукты могут добавляться к используемой в салате рыбе — это зависит от используемого рецепта.

Морепродукты могут мелко нарезаться и смешиваться с остальными ингредиентами  или же выкладываться сверху и служить украшением для оливье.

Среди всего перечня морепродуктов особо следует выделить морскую капусту, т.к. она может служить как дополнительным ингредиентом рыбного оливье, так и быть основным ингредиентом для вегетарианских рецептов оливье.

salat-olive.ru

Оливье с рыбой, 3 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Филе лосося

530 г

Соль

20 г

Сахар

4 г

Черный перец горошком

0,3 г

Измельченный укроп

30 г

Оливковое масло

70 мл

Яичный желток

2 штуки

Растительное масло

125 мл

Лимонный сок

12 мл

Дижонская горчица

12 г

Вода

25 мл

Свекольный сок

20 мл

Отварной картофель

120 г

Морковь

80 г

Огурцы

80 г

Яйцо куриное

2 штуки

Замороженный зеленый горошек

40 г

Яблоко

80 г

Перец черный молотый

по вкусу

Красная икра

5 г

Кресс-салат

2 г

Зеленый горошек

по вкусу

Безе

1 г

eda.ru

Салат «Рыбный оливье» | Лучшие рецепты

Оливье – одно из популярных праздничных блюд. Это традиционный новогодний салат. Кстати, привычный нам всем «оливье» в первоначальном варианте готовится из совсем других продуктов. Поэтому почему бы не попробовать заменить колбасу или курицу на рыбу? Получается очень вкусно!

Ингредиенты

Вам потребуется:
— банка горошка консервированного;
— 200г вареной рыбы;
— 3 крупных картофелины;
— 3 яйца;
— 1 морковь;
— майонез;
— зеленый лук;
— соль;
— несколько огурчиков (маринованных).

Приготовление

Яйца сварите вкрутую, очистите. Слейте воду из банки с горошком. Картофель и морковь отварите в мундире в подсоленной воде, очистите от кожуры. Отваривайте рыбное филе, чтобы не было мороки с косточками. Можно взять пангасиуса, минтая – подойдет любая нежирная рыба.
Нарежьте все овощи, рыбу и яйца маленькими кубиками. Также нарежьте зеленый лук (количество лука выбирайте по вкусу). Посолите и заправьте салат майонезом. Поставьте в холодильник, чтобы салат остыл и пропитался майонезом. Подавайте на стол.

Рекомендации

1. Можно использовать не только отварную рыбу, но и копченую. Очень вкусный оливье получается с копченой семгой или форелью (тоже нужно брать 200г). Правда, такой салат будет несколько дороже. Копченую рыбу отваривать не нужно! Можно взять рыбные консервы (только не в томате). Необычный вкус получится, если сделать салат из 100 г красной рыбы и 100 г креветок.
2. Вместо маринованных огурчиков можно взять свежие – это зависит от вашего вкуса.
3. Морковь можно не использовать.
4. Вместо зеленого лука можно взять пару средних головок репчатого.
5. В качестве заправки можете использовать смесь майонеза со сметаной.
6. Дополнительно, помимо соли, можно добавить в салат черный перец (молотый), порубленную зелень.
Как видите вариантов приготовления оливье немало. Главное здесь – опираться на свой собственный вкус. Вы можете экспериментировать, используя различные продукты из представленных в рекомендациях. Таким образом, вы сможете создать такой оливье, который станет вашим любимым блюдом, и благодаря этому вы сможете удивить своих гостей! Оливье – это такой салат, который никогда не получится невкусным!

Кашеварова Оксана, специально для сайта Лучшие рецепты для вас.

webrecepty.ru

С рыбой, грибами и рисом: 5 необычных вариантов салата оливье

Хотите удивить гостей? Приготовьте классическое новогоднее блюдо на оригинальный манер.

Ни для кого не секрет, что салат с вареной колбасой и зеленым горошком, ставший в России традиционным, своим рождением обязан шеф-повару московского ресторана «Эрмитаж» французу Люсьену Оливье. Все знают и то, что первоначальный рецепт блюда сильно отличался от сегодняшнего привычного варианта.

Мы подобрали для вас еще пять рецептов салата оливье.

И сегодня «Оливье» продолжает меняться. Из года в год хозяйки пробуют добавлять к классическим ингредиентам оригинальные составляющие. Мы предлагаем попробовать разнообразить новогоднее меню и порадовать ваших гостей необычными вариациями знаменитого салата.

1. «Оливье» с морепродуктами

Помимо креветок и кальмаров в салат можно добавить мидии.

Такой салат не может не понравиться. Главное – правильно его приготовить.

Ингредиенты

3 картофелины

2 моркови

3 яйца

свежий огурец

баночка консервированного горошка

300 г очищенных креветок

1 тушка кальмара

2 ч. л. лимонного сока

1/3 ч. л. цедры лимона

майонез, соль, перец по вкусу.

Как готовить

Отвариваем до готовности картофель, морковь и яйца. Охлаждаем, очищаем, нарезаем кубиками. Выкладываем в салатник, туда же добавляем очищенные вареные креветки, нарезанные кубиками отварные кальмары, горошек.

Готовим заправку — майонез смешиваем с лимонным соком и цедрой. Салат солим, добавляем перец, заправляем и подаем. Приятного аппетита!

2. «Оливье» слоеный с рисом

Если не добавлять мясо и яйца, этот салат оценят вегетарианцы.

Если вы не любите рис, замените его на отварной мелко порезанный картофель.

Ингредиенты

200 г. говядины

150 г. риса

100 г. твердого сыра

баночка консервированного горошка

1 луковица

1 морковка

4 куриных яйца

майонез, соль, перец по вкусу.

Как готовить

Отваренное мясо мелко нарезаем. Сыр натираем на терке, кольцами режем лук, рубим яйца. Варим и нарезаем кубиками морковь. Укладываем слоями — мясо, отварной рис, морковь, горошек, лук, яйцо, майонез, сыр. Каждый слой умеренно солим. Сверху украшаем зеленью. Салат готов!

3. «Оливье» с баклажанами

Баклажаны полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Баклажаны придадут блюду пикантный привкус и повысят в салате количество клетчатки.

Ингредиенты

картофель — 4 шт.

куриные яйца 3 шт.

репчатый лук 1 шт.

банка консервированного горошка

майонез 200 г

спелые некрупные баклажаны 2 шт.

колбаса «Докторская» 200 г

молотый красный перец на кончике ножа
соль по вкусу

зелень укропа

Как готовить

Баклажаны  нарезаем кубиками средней величины, посыпаем специями и перемешиваем.

Теперь сварим их на пару, причем кусочки не должны стать слишком мягкими.

Картофель также отварим, остудим, нарежем кубиками.

Мелко шинкуем лук, натираем на крупной терке отваренные яйца, колбасу нарезаем мелкими кубиками.

Теперь надо все ингредиенты вылождить в кастрюлю, посолить, заправить майонезом и перемешать. Поставить в холодильник на 40 минут, после выложить в салатник, украсить веточками свежей зелени.

Можно подавать на стол.

4. «Оливье» с маринованными грибами

Для салата лучше всего подойдут шампиньоны.

Подойдут любые грибы, но лучше отдать предпочтение шампиньонам.

Ингредиенты

крупный картофель 2 шт.

куриные яйца 3 шт.

красный репчатый лук 2 шт.

банка зеленого горошка

майонез – 200 г.

консервированные шампиньоны 200 г

соль, зелень

Как готовить

Картофель варим, остужаем, нарезаем мелкими кубиками. Вареные яйца натираем на крупной терке, режем лук. Шампиньоны откидываем на дуршлаг, чтобы стек маринад, нарезаем их кусочками произвольной формы.

Смешиваем овощи, зеленый горошек, грибы и яйца, солим, заправляем майонезом и перемешиваем. Салат надо выложить в салатник, украсить веточками свежей зелени, поставить в холодильник на 45 минут, затем подать на стол.

5. «Оливье» по-царски с рыбой и икрой

Из лосося и икры можно приготовить роскошный салат.

Этот салат с легкостью станет главным блюдом стола. И хотя обойдется такой «Оливье» недешево, он того стоит.

Ингредиенты

лосось, семга или форель слабого посола — 300 г.

креветки очищенные – 150 г.

икра лосося – 130 г.

морковь – 1 шт.

свежий огурец – 2 шт.

зеленый горошек – ½ баночки

перепелиные яйца – 8 штук

лук репчатый – 1 шт.

оливковый майонез – 200 г.

паприка – 1 ч.л.

бренди – 2 ст. л.

лимон – половина

соль, перец

Как готовить

Отвариваем морковь и картофель, чистим, нарезаем мелкими кубиками. Режем кубиками также рыбу, огурцы, шинкуем лук. Смешиваем майонез, бренди и паприку.

Теперь соединяем все подготовленные ингредиенты, добавляем горошек, солим, перчим и заправляем соусом. Отвариваем и чистим перепелиные яйца.

Выкладываем салат в салатницу, сверху покрываем тонкими ломтиками лимона, по краям украшаем перепелиными яйцами, между ними кладем отваренные креветки и красную икру. Приятного аппетита!

Источник: здесь

Ранее вышедший пост с рецептами салата оливье здесь:

7 необычных рецептов салата оливье

gotovim-vmeste1.livejournal.com

Салат Оливье с консервированной рыбой

Описание приготовления

Прелесть салата Оливье состоит в том, что все ингредиенты, входящие в него можно резать так, как нравится хозяйке и как привыкли его есть ваши домочадцы. Никаких особых правил на этот счет не существует.

1. Лук очищаем от шелухи, ополаскиваем под водой и нарезаем кубиками.

2. Помидор промываем, очищаем от кожицы и семян и нарезаем кубиками.

3. Рыбные консервы берем на свой вкус, откидываем на дуршлаг и даем стечь лишнему соку.

4. Зелень измельчаем.

5. Все ингредиенты смешиваем в миске, солим и заправляем майонезом. Вот только лимона добавляйте по вкусу, лучше использовать его как украшение, и немного сока добавить на овощи.

6. Выкладывать салатик лучше на листья зеленого салата горкой.

В салате Оливье обычно присутствует картофель и зеленый горошек, так что можно добавить и эти замечательные компоненты, салат от этого станет еще вкуснее.

Приятного аппетита!

Ингредиенты,

необходимые для рецепта

банка натуральных рыбных консервов

1 луковица

4 помидора

100 г листового салата

1 стакан майонеза

1 лимон

зелень укропа или сельдерея

Похожие рецепты

Популярные заведения

menu.ru

Кальмары в банке — необычный способ приготовления

Кальмары в банке казалось бы необычный способ приготовления морепродуктов, но как только вы его приготовите, то сразу поймете, что не ошиблись с выбором. Я не раз готовила кальмары, но все не то было, а вот такой рецепт стал для меня настоящим открытием. Попробуйте не, пожалеете!

Нам потребуется:

• Кальмар 600 г.;
• Морковка 2 шт.;
• Лук 2 шт.;
• Соль 1 ч.л.;
• Смесь перцев 1\2 ч.л.;
• Растительно масло 3 ст.л.;
• Специи.;

Кальмары в банке. Приготовление.

1. Кальмары нужно нарезать кольцами, лук, морковь натираем на терку. Перекладываем нарезанные ингредиенты в глубокую посуду и засыпаем солью. Все тщательно перемешиваем и даем постоять минут 20.
3. После перекладываем кальмары и овощи в чистые банки, горло банки закрываем фольгой.
5. Ставим банки на противень в холодную духовку. Включаем огонь, разогреваем духовку до 220 градусов и оставляем на 1.5 часа.
6. После прошедшего времени вынимаем банки из духовки и даем немного остыть.
7. После убираем фольгу и перекладываем в посуду для подачи. Кушать их можно как горячими так и холодными, они не менее вкусны.

Кальмары в банке готовы. Великолепное и нежное блюдо с непревзойденным ароматом.

Кушайте на здоровье.

Рецептом поделилась — Зоя Черкассова

Будьте с нами в гугл+.

Скумбрия с овощами в духовке, блюдо, которое может вас заинтересовать.

www.saitkulinarii.info

Кальмары в банке — рецепты с фото на vpuzo.com

Вход

• Категории
  • Рецепты первых блюд
  • Рецепты вторых блюд
  • Рецепты напитков
  • Заготовки и закуски
  • Салаты
  • Рецепты изделий из теста
  • Соусы и маринады
  • Рецепты сладостей
  • Национальные Кухни
  • Блюда на праздники
  • Диетические блюда
  • Другое

  Рецепты первых блюд3703

  • Борщи
  • Ботвинья
  • Бульоны
  • Гаспачо
  • Капустняк
  • Кулеш
  • Лагман
  • Окрошка
  • Рассольник
  • Свекольник
  • Сладкие супы
  • Солянка
  • Супы
  • Уха
  • Харчо
  • Хаш
  • Шурпа
  • Щи

  Рецепты вторых блюд21611

  • Мясо
  • Рыба
  • Овощи
  • Суши и роллы
  • Субпродукты
  • Блюда из круп
  • Азу
  • Бефстроганов
  • Бешбармак
  • Биточки
  • Бифштекс
  • Блюда из яиц
  • Бризоль
  • Буженина
  • Блюда из гречки
  • Блюда из капусты
  • Блюда из картофеля
  • Блюда из курицы
  • Блюда из печени
  • Блюда из риса
  • Блюда из фасоли
  • Блюда из чечевицы
  • Гарниры
  • Голубцы
  • Грибные блюда
  • Гуляш
  • Долма
  • Жаркое
  • Запеканки
  • Зразы
  • Каши
  • Котлеты
  • Крокеты
  • Лазанья
  • Люля-кебаб
  • Мамалыга
  • Мусака
  • Мясо по-французски
  • Овощные блюда
  • Омлет
  • Отбивные
  • Паэлья
  • Плов
  • Полента
  • Рагу
  • Рататуй
  • Ризотто
  • Роллы
  • Ромштекс
  • Ростбиф
  • Соте
  • Стейк
  • Тефтели
  • Тортилья
  • Фрикадельки
  • Фрикасе
  • Цыпленок табака
  • Чахохбили
  • Шашлык
  • Шницель
  • Яичница

  Безалкогольные напитки(1836)

  • Айран
  • Какао
  • Квас
  • Кисель
  • Компоты
  • Кофе
  • Лимонад
  • Молочный коктейль
  • Мохито
  • Пунш
  • Сбитень
  • Смузи
  • Чай
  • Горячий Шоколад

  Алкогольные напитки(193)

  • Вина
  • Глинтвейн
  • Грог
  • Лимончелло
  • Коньяк
  • Бренди
  • Мартини
  • Настойки
  • Пунш

  Рецепты заготовок(1162)

  • Баклажаны на зиму
  • Грибы на зиму
  • Кабачки на зиму
  • Квашение
  • Консервация
  • Мочение
  • Огурцы на зиму
  • Перец на зиму
  • Помидоры на зиму
  • Салаты на зиму
  • Сушка заготовок

  Рецепты закусок(7593)

  • Бастурма
  • Бутерброды
  • Горячие закуски
  • Жульен
  • Закуски из грибов и овощей
  • Закуски из мяса и птицы
  • Закуски из рыбы и креветок
  • Заливное
  • Икра овощная
  • Канапе
  • Кимчи
  • Лечо

vpuzo.com

Рецепт Кальмары в банке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Кальмары в банке богат такими витаминами и минералами, как:

витамином А — 25,4 %, бэта-каротином — 27,4 %, витамином PP — 22,3 %, магнием — 14,7 %, фосфором — 20,3 %, хлором — 20,1 %, йодом — 110,2 %, кобальтом — 536,9 %, медью — 85,5 %, молибденом — 16,9 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Кальмары в банке | Готовим с удовольствием!

Как приготовить кальмары в банке

Нам потребуется:

Тушка кальмара — 3-4 шт, морковь — 1 шт., 1 луковица, соль, перец черный молотый, 4-6 горошинок черного перца, 4-5 ложек растительного масла.1,5-2 литровая банка.

Приготовление кальмаров в банке (рецепт):

Тушки кальмара моем, очищаем от пленки. Чтобы быстро убрать пленку, просто обдайте тушку кипятком, останется просто смыть остатки пленки под струей проточной воды.

Слегка отбиваем кулинарным молотком. Мясо кальмара очень нежное, поэтому делайте это очень аккуратно.

Режем филе квадратиками, примерно 2х2 см.

Режем достаточно крупно лук.

Режем морковь, можно натереть её на крупной терке.

Добавляем соль, перец, растительное масло.

Все перемешиваем.

Аккуратно укладываем смесь на дно сухой стеклянной банки, добавляем горошинки черного перца и закрываем горлышко банки фольгой.

Ставим банку на противень или в глубокую емкость и отправляем в холодную!!! духовку и только после этого включаем духовку на 200-220 градусов. После того как духовка разогреется до выставленной температуры, я убавляю жар до 180 градусов и готовлю блюдо в течение 1 час 20 минут — полтора часа. Кальмары получаются очень нежные и ароматные!  Приятного Вам аппетита!

Не сегодня? Выбирайте другой рецепт из рубрики   «Блюда из рыбы и морепродуктов»

Рыба запеченная в рукаве Все, что для этого нужно — включить духовку, порезать рыбу, можно даже не размораживать, нарезать лук и морковь, сбрызнуть лимончиком, закинуть все в рукав для запекания и отправить в духовку.

Горбуша запеченная в фольге с овощами и сыром Приготовив горбушу в духовке в фольге, мы сохраним все находящиеся в ней полезные вещества. Получается и вкусно, и полезно.

Запеченные мидии в картофельных стаканчиках У меня дома был пакетик с замороженными мидиями, хотелось сделать из них что-нибудь легкое и необычное. И такой рецептик нашелся. Предлагаю Вам вкусный рецепт как приготовить мидии в картофельных стаканчиках.

Понравился рецепт? Оставьте свой комментарий!

Задумались… о смысле жизни

gotovim-s-udovolstviem.ru

Кальмары в банке — Пошаговый фото-рецепт

receptovmnogo.ru

Рецепт кальмары в банке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

кальмары в банке богат такими витаминами и минералами, как:

витамином E — 17,6 %, витамином PP — 32,5 %, калием — 11,4 %, магнием — 19,6 %, фосфором — 27,5 %, хлором — 19,2 %, йодом — 163,1 %, кобальтом — 783,4 %, марганцем — 11,9 %, медью — 125,3 %, молибденом — 30,4 %, цинком — 14,1 %

• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Нежирные оладьи

Свеженькие, с пылу с жару, оладушки на завтрак. Со сметаной, мёдом или ложечкой любимого варенья… Аппетитно и, без сомнения, вкусно, но многие отказывают себе в таком завтраке по одной простой причине: частенько это кушанье впитывает в себя слишком много жира и блюдо не только теряет часть своего замечательного вкуса, но и становится менее полезным, ведь жирная пища создает нагрузку на внутренние органы, например на печень. Тем не мене есть несколько проверенных рецептов оладий без лишнего жира. Один из них, нежирные оладьи на кефире, мы и предлагаем вашему вниманию.

Ингредиенты

Итак, вам понадобится:

• кефира и муки — по 2 стакана,
• 1 яйцо,
• 2,5 ст.л. сахара,
• по трети чайной ложечки соли и соды,
• 2-3 ст.л. растительного масла,
• пакетик ванильного сахара.

Приготовление

Кефир должен быть чуть тёплым. Многие пользуются для подогрева микроволновкой, но лучше по старинке поставить стакан с кефиром в тёплую воду. Так он прогреется, не потеряв своих свойств.

В ёмкость с кефиром разбиваем яйцо и тщательно перемешиваем венчиком. Затем всыпаем все сухие ингредиенты кроме муки. Её количество во многом зависит от качества, а также густоты кефира, поэтому сразу добавлять всю муку не стоит. Если переборщить, оладьи получатся «сбитыми». Консистенция теста должна быть как у густой сметаны. Все образовавшиеся комочки необходимо старательно разбить венчиком. Чтобы тесто получилось более воздушным и уж наверняка однородным, можно использовать блендер.

Растительное масло добавляется в самую последнюю очередь. Этот ингредиент избавляет от необходимости смазывать жиром сковороду. Следовательно, оладьи лишнего жира во время жарки не наберут. Теперь ёмкость с тестом можно отставить в сторону на некоторое время и заняться приготовлениями сковороды и блюда для готовых оладий.

Сковорода должна быть очень хорошо прогрета. Выкладывать порции теста на сковороду лучше обычной столовой ложкой. Так оладьи получатся почти одинакового размера. Прожаривается такое тесто довольно быстро, так что переворачивать первый оладушек можно практически сразу после того, как сковорода будет заполнена маленькими лепёшечками.

Подавать на стол такой завтрак можно со сметаной, вареньем, сгущённым молоком или мёдом. Можно также полить их растопленным на водяной бане шоколадом или просто использовать любой топинг, купленный в магазине.

Если вы не слишком доверяете рецептам с добавлением растительного масла, то готовить без его добавления в тесто. Только следует иметь в виду, что ели просто наливать растительное масло в сковороду, оладьи пропитаются лишним жиром, который придётся убирать, предварительно выкладывая их не на тарелку, а на бумажное полотенце. Но и это не даст гарантии того, что оладьи полностью избавятся от лишнего жира. Лучше будет только слегка смазывать сковороду маслом при помощи силиконовой кисти перед каждой новой порцией оладий. Интересно, что наши прабабушки смазывали поверхность сковороды кусочком сала. Мы тоже можем воспользоваться этим опытом, от сала на поверхности сковороды остается тоненький шар жира и оладьи впитают его минимальное количество.

receptblin.ru

Нежирные оладушки -Пошаговый рецепт с фото

Помню в детстве я не очень любила оладушки, так как они были жирными из-за того, что сильно впитывали в себя масло. Совсем недавно мама поделилась удачным рецептом нежирных оладушек. Очень хотелось убедиться, что оладушки действительно получаются нежирными, поэтому я решила не откладывать в долгий ящик и сразу же испекла их на завтрак. Теперь с уверенностью могу сказать, что оладушки действительно нежирные, нежные и очень вкусные!

Ингредиенты для приготовления нежирных оладушек

• Кефир – 2 стакана
• Яйцо — 1 шт
• Сахар – 2,5 ст.л
• Соль – 1/3 ч.л
• Сода – 1/3 ч.л
• Масло растительное – 3 ст.л
• Ванильный сахар – 1 пакетик
• Мука – 1,5 – 2 стакана

Как приготовить

Кефир наливаем в чашку, немного подогреем его в микроволновке, чтобы кефир был тёплым.

Затем добавляем яйцо и перемешиваем.

Далее насыпаем сахар, соль, соду и ванилин. Всё перемешиваем и постепенно добавляем муку. Количество муки зависит от жирности и густоты кефира.

Тесто должно получиться как густая сметана. В последнюю очередь добавляем растительное масло и ставим нагреваться сковороду.

Хорошо раскаляем сковороду (смазывать её ничем не нужно). Аккуратно ложкой выкладываем тесто на сковороду.

Буквально сразу начинаем переворачивать оладушки, так как они быстро пекутся.

Подаем к столу со сметаной, мёдом, растопленным шоколадом или любимым вареньем!

Приятного аппетита!

Если у вас есть что добавить, или вы можете поделиться своим опытом — как приготовить быстро и вкусно нежирные оладушки – обязательно оставьте свой комментарий!

Если вам понравился рецепт, порекомендуйте своим друзьям, кликнув на иконки социальных сетей, которые расположены ниже!

Вконтакте

Google+

Pinterest

Одноклассники

Мой мир

Facebook

Twitter

bystro-i-vkusno.ru

Оладьи нежирные: пошаговый фоторецепт

Нежирные оладьи с вареньем

Не всегда заботливые мамы решаются угощать своих деток блинами или оладьями. Ведь жаренная на сковороде и жирная пища не несет никакой пользы для взрослых, и уж тем более она крайне вредна для совсем юных организмов. Ни для кого не секрет, что такая выпечка нередко выходит маслянистой и тяжелой. Однако с помощью этого рецепта вам удастся порадовать своих чад легким и безопасным десертом – нежирными оладьями. Поэтому без опаски приступайте к их приготовлению!

Для приготовления нежирных оладий возьмите следующее:

• яйцо;
• 130 г муки;
• 30 мл подсолнечного масла;
• 50 г сахара;
• 200 мл кефира или ряженки;
• 5 г соли;
• 6 г соды.

Выполняйте работу в такой последовательности:

Вылейте в глубокую емкость кефир и всыпьте в него сахар. Хорошо перемешайте и вбейте яйцо. Взбейте ингредиенты вручную или миксером для большей воздушности. Далее посолите смесь и добавьте подсолнечное масло. В другой глубокой емкости соедините соду и муку, просейте их и постепенно вводите в жидкое тесто. Образовавшиеся комки разбейте вилкой или венчиком, чтобы тесто было однородным. Прежде чем выпекать оладьи, отставьте его в сторону на 20 минут.

Подготовьте все к дальнейшей работе. На сильном огне разогрейте на сковороде масло. Помните, что оладьи должны получиться нежирными, поэтому не переборщите с ним. Зачерпывайте тесто ложкой, выкладывайте несколько порций на сковороду, при этом не забудьте уменьшить огонь, чтобы не испортить лакомство. Постепенно оладьи поднимутся и пропекутся изнутри. Обе их стороны равномерно обжарьте. Когда они будут готовы, обязательно переложите их на хлопчатобумажное полотенце, чтобы оно вобрало в себя лишний жир.

Зовите своих детишек к столу, чтобы они смогли полакомиться вкусным десертом. Можете дополнить его медом или сгущенным молоком. Также достаточно постными и не жирными получаются оладьи на воде, обязательно попробуйте и их!

Просмотров: 3 639

Дата: 25 Дек 2016

www.blinu.su

Оладьи на кефире – рецепты с фото

Оладьи на кефире

В отличие от дрожжевых, оладьи на кефире – это рецепт на скорую руку. Все делается быстро: в определенной последовательности смешиваются необходимые ингредиенты, тесту дают отдохнуть несколько минут и на сковороде с хорошо разогретым маслом выпекают пышные, румяные оладушки. Лучшего завтрака не придумать! Вкусно, сытно, быстро и совсем не хлопотно. Если разобраться в секретах приготовления и иметь в запасе с десяток проверенных рецептов, то проблема завтраков и школьных «ссобоек» будет решена.

Опытные хозяйки уверяют, что чем кислее будет кефир, тем пышнее и вкуснее оладьи. В чем же секрет? Что касается вкусовых качеств, то тут все просто – прокисший кефир дает специфическую кислинку готовой выпечке, и при добавлении в тесто сахара получается интересный контраст. Ну а пышность зависит от соды или пекарского порошка (разрыхлителя), которые обязательно добавляются в тесто для оладьев. Только вводить эти добавки нужно после всех остальных продуктов, в готовое тесто и дать ему немного настояться. Жарят оладушки на кефире в масле, в большом количестве, и хорошо его разогревают, чтобы со всех сторон оладьи подрумянились и равномерно пропеклись.

Если опыта еще недостаточно, то собираясь печь оладьи на кефире рецепты выбирайте попроще, на основе пшеничной муки без каких-либо добавок в тесто. Когда приноровитесь, можно пробовать что-то посложнее: приготовить оладьи с добавлением разных видов муки, овсяных хлопьев, с яблоками и тыквой, ветчиной и сыром, корицей, творогом, изюмом. Мы постарались учесть опыт, вкусы и предпочтения наших читателей и собрали в этой подборке разные способы приготовления оладьев на кефире, рецепты с фото и подробным описанием. Чтобы даже у молоденьких хозяюшек с первого раза оладьи на кефире получились вкусные, пышные и стали любимым блюдом всей семьи.

Когда остается совсем немного творожка или сладкого сырка, сделайте оладьи с творогом на кефире, и вы решите сразу две проблемы: приготовите быстрый вкусный завтрак и пристроите остатки молочных продуктов. Вместо кефира можно взять простоквашу или скисшее молоко, ряженку. Тесто делается не очень густое, по вкусу творожные…

У банановой выпечки потрясающий вкус. Хотите узнать какой? Тогда приготовьте оладьи с бананом на кефире, пышные, румяные. Всего полчаса, и приличная горка аппетитных золотистых лепешек готова! А если жарить на двух сковородках – и того быстрее. Отличная идея для вкусного сытного завтрака. Оставшиеся банановые оладушки…

Скисший кефир – отличная основа для выпечки, например – для оладьев. Не зря же опытные кулинары придерживаются мнения, что чем кислее кефир, тем лучше поднимается тесто и тем пышнее получится выпечка. В случае с оладушками так и есть: оладьи из прокисшего кефира будут пышными и аппетитными. Возьмите себе этот рецепт на…

Рецепт не то чтобы диетический, но вполне подходящий для тех, кто решил ограничить себя в сладком и мучном. Готовятся овсяные оладьи на кефире из продуктов с небольшой калорийностью: кефир обезжиренный или 1%, яиц нет, а половина муки в них заменяется овсяными хлопьями. Подходят любые: быстрого приготовления или геркулес. Чтобы…

Для того чтобы понять какие оладушки больше других придутся вам по вкусу, стоит попробовать разные варианты: быстрые, дрожжевые, на соде, постные, с добавками. Мы предлагаем свой – пышные оладьи на кефире, лучший рецепт, с фото пошагово, чтобы вы могли повторить весь процесс от начала до конца. Результат вас непременно…

Идея для быстрого вкусного завтрака – пышные, румяные оладьи на кефире с яблоками. Рецепт с фото будет полезной подсказкой для новичков, а тем, кто с тестом давно на «ты» просто напомнит основные моменты. От обычных оладушков яблочные отличаются приятным кисло-сладким вкусом, они мягче и сочнее. И ароматнее, особенно если…

Если вы еще не пробовали готовить оладьи на кефире без яиц, воспользуйтесь нашим подробным рецептом с фото, и вы убедитесь, что выпечка получается отменной! По внешнему виду и по вкусу такие оладушки ничем не уступают дрожжевым, но готовить их намного проще и быстрее. К тому же, практично и экономно – понадобится только мука,…

pechembliny.ru

все о кухне — kuhnyamy.ru

• 

  Очень вкусными и ароматными получаются диетические оладушки, которые приготовлены на кефиреВремя готовки: 60 мин.;

• Порции: 5;
• Ккал: 221,5;
• Белки / Жиры / Углеводы: 17,5 г. / 4,5 г. / 26,5 г.

Оладьи – это одно из древнейших кулинарных блюд Руси, которое легко и быстро прошло путь от еды обычных крестьян до лакомства для аристократов. У любого, кто слышит название этого блюда в воспоминаниях всплывает приятный вкус пышных, теплых лепешек, которые так приятно есть, запивая чаем или кофе. Но неужели тем, кто следит за фигурой и здоровьем придется отказаться от такого лакомства? Нет, нет, и еще раз нет! Зная, как приготовить диетические оладья, можно и вкусовые рецепторы удовлетворить, и фигуру не испортить!

Содержание:

• • Ингредиенты
  • ПП: оладьи на кефире обезжиренном
  • Оладьи на кефире нежирные: советы по приготовлению
  • Оладьи на кефире: калорийность, в зависимости от составляющих
  • С чем можно есть оладушки на кефире: ПП
  • Рецепт диетических оладий на кефире (видео)
  • Диетические оладьи на кефире (фото)

Ингредиенты

1. Яйца – 2 шт.;
2. Кефир 0% – 300 мл.;
3. Клейковина –20 г.;
4. Кукурузный крахмал – 40 г.;
5. Сухие дрожжи – 2 г.;
6. Соль – 3 г.;
7. Сахарозаменитель (стевия) – 2 г.;
8. Пекарский порошок (разрыхл.) – 3 г.

Клейковину можно заменить дополнительной порцией крахмала, а кефира взять на 100 г. больше, если в наличии у хозяйки имеется качественная сковородка с антипригарным покрытием.

ПП: оладьи на кефире обезжиренном

На сегодня, существует множество рецептов низкокалорийных оладушек. Наиболее популярные из них – оладьи на обезжиренном кефире.

Приготовить оладушки на обезжиренном кефире достаточно просто и легко, с чем прекрасно справится каждый

Чтобы приготовить смесь для выпечки оладий, необходимо:

1. Соединить дрожжи с кефиром и оставить их в покое на десять минут.
2. Взбить яйца миксером.
3. Добавить все ингредиенты, кроме пекарского порошка, в дрожжевой раствор и перемешать при помощи миксера до однородности.
4. Оставить тесто на 45 мин. (не нужно укутывать его и поставить в теплое место: достаточно будет накрыть тесто чистым полотенцем и не трогать в течении указанного времени).
5. Разрыхлитель добавить непосредственно перед жаркой (так оладушки получаются более пышные).

Жарить оладья желательно на антипригарной сковороде, без масла. Тогда они выходят легкие и нежирные. Если такой возможности нет, то обычное покрытие сковородки можно смазать бумажной салфеткой с каплей масла (желательно кокосового).

Диетические оладья можно готовить из кукурузной муки (40 г), овсяных отрубей (30 г) с добавлением обезжиренного йогурта (3 ст. л.) или мягкого творога (100 г).

Оладьи на кефире нежирные: советы по приготовлению

Казалось бы, что сложного в приготовлении оладий на сковородке. Но, порой, оладушки прилипают, разваливаются или просто получаются неровными. Чтобы приготовление не убило настроение и не отняло всех сил, а оладушки вышли ровные и пропеченные, стоит взять на вооружение некоторые советы.

А именно:

1. Чем меньше диаметр оладушек, тем проще с ними работать (для разлива теста можно использовать стопку объемом 50 мл).
2. Переворачивать оладья будет удобнее, если их на сковороде будет жариться не более 2 штук.

Начинайте переворачивать оладья с краев, медленно продвигаясь к центру. Чтобы оладушки легче отделялись от поверхности, когда тесто хорошо схватилось сковородку можно немного потрясти.

Оладьи на кефире: калорийность, в зависимости от составляющих

Классические оладушки по Дюкану легко вписываются в суточную калорийность, и отлично подходят в качестве первого приема пищи. Кроме того, на диете разрешается употреблять продукт до двух раз на день.

Калорийность оладий зависит, прежде всего, от того сколько ингредиентов входит в рецепт, жирности составляющих. Так, повысить калорийность блюда может использование сметаны, кефира или творога с высоким процентом жирности, белой муки.

Кроме того, значительно поднять калораж конечного продукта по силам и сахарозаменителям. Если стевия добавляет лишь 0,5 калорий к готовому продукту, то натуральные сахзамы, такие как мед, могут увеличить калорийность блюда на 100, а то и 300 ккал.

С чем можно есть оладушки на кефире: ПП

Диетические оладушки на кефире можно есть в качестве перекуса в первой половине дня с медом, запивая чаем или кофе. А можно превратить оладушки в полноценный, сытный прием пищи (например, завтрак). Так, сделав оладьи большего диаметра в них легко можно будет поместить начинку.

Дополнительно в тесто для оладий можно добавить вкусную начинку

Любителям сладкого понравится сочетание банана со смородиной и густым греческим йогуртом. Для того, чтобы приготовить заправку нужно будет всего лишь измельчить ингредиенты в блендере. По калорийности такая начинка выйдет на 150-200 ккал, в зависимости от количества ингредиентов.

Сытной и полезной начинкой станет красная рыба, порезанная на кусочки; куриная грудка с мелко нарезанными томатами или грибами. Кроме того, в качестве начинки можно использовать покупной мягкий сыр с зеленью или приготовленный своими рукам, плавленый сыр или паштет из куриной печени по Дюкану.

Рецепт диетических оладий на кефире (видео)

Готовьте низкокалорийные оладушки на кефире, выбирайте готовые начинки или придумывайте собственные, и наслаждайтесь отменным вкусом без вреда для фигуры!

Диетические оладьи на кефире (фото)

В емкость с кефиром комнатной температуры добавляем яйцо и сахар

В емкость обязательно добавляем просеянную муку

Тщательно замешиваем тесто до однородного состояния

Оладьи жарим на хорошо разогретой сковороде с подсолнечным маслом

Прожариваем оладушки с обеих сторон до румяного цвета

Вкусные и диетические оладьи на кефире готовы. Приятного аппетита!

kuhnyamy.ru

Пышные оладьи на кефире | Кошкин дом

Пышные оладьи на кефире

Рецептом этих замечательных оладий поделилась Оля-johnny, за что спасибо ей огромное. Оладьи совершенно без яиц и такие пышные и нежные! Я всегда думала, что пышность оладьям придают яйца. Оказалось, всё наоборот, без яиц они гораздо пышнее. Теперь этот рецепт навсегда прописался в моей семье.

Пишу, как делаю я.

Продукты:

кефир 200 г

сахар 1 ч. л.

соль

растительное масло в тесто 1 ч. л.

сода 1/3 ч. л.

мука примерно 100 г

Приготовление:

Кефир смешать с солью и сахаром,  добавить муку и соду. Около 100 г, но по разному выходит, зависит от густоты кефира и качества муки. Быстро размешать тесто, чтобы не было комков.  Я не пользуюсь миксером для этой цели, размешиваю венчиком или вилкой.  Тесто получается, как очень густая сметана. Сковорода должна быть с толстым дном. Разогреваем сковороду, в тесто добавляем 1 ч. л. растительного масла, быстро перемешиваем

и выкладываем  небольшие оладьи в смазанную маслом горячую сковородку. Оладьи не размазывать. Жарить на небольшом огне под крышкой.

Приятного аппетита!

Сохранить

Понравилось это:

Нравится Загрузка…

Похожее

kiskafanny.wordpress.com

Оладьи на кефире — вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на

порций

Кефир нежирный

1
ст

Яйцо куриное

1
шт

Мука пшеничная высшего сорта

2/3
ст

Масло растительное

2
ст.л

Стоимость ингредиентов

~
0.24

В список покупок