Как приготовить заливное из говяжьего языка: Заливной язык. Вкусное заливное

Содержание

Заливное из говяжьего языка - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Заливной язык - это не только празднично, это еще и очень вкусно!!! Заливной говяжий язык на любом праздничном столе, вместе со свиными отбивными или жарким, будет истинным украшением!!!

Ингредиенты

язык говяжий 1 шт
лук репчатый 1 шт
морковь 2 шт
яйца 2 шт
желатин 20 г (на 500 мл бульона)
лавровый лист
2 шт
перец горошком по вкусу
соль по вкусу
клюква (для украшения) по вкусу
зелень петрушки по вкусу

Общая информация

Сложность

Легкий

Приготовим ингредиенты для заливного, очистим морковь и лук, сварим яйца.


Говяжий язык промываем и помещаем в кастрюлю с холодной водой так, чтобы он был полностью покрыт сверху. Как только закипит, снимаем пену, огонь уменьшаем до минимального. Варим язык 1,5-2 часа, до полной готовности, периодически очищая поверхность воды от появившейся пенки. За 30 минут до окончания варки добавляем в кастрюлю морковь, лук, лавровый лист, перец и соль.

Замачиваем желатин в холодной кипяченой воде на 40 минут, чтобы он набух и был готов для дальнейшего применения.
По истечении времени достаем язык и сразу же опускаем его в емкость с холодной водой, чтобы легко и просто освободить его от наружной шкурки. Затем нарезаем его тонкими кусками одинаковой толщины. Так- же нарезаем кружочками яйца и морковь. Бульон процеживаем и помешивая добавляем в него распущенный желатин.

Вы можете выложить подготовленные нарезанные кусочки в порционные салатники и залить процеженным бульоном, не забыв перед этим украсить листиками петрушки, нарезанными яйцами, морковкой, маслинами, ломтиками лимончика, огурчиками (свежими или маринованными)- на Ваш вкус.
К столу подавать с хреном, майонезом или горчицей. Приятного всем аппетита и с наступающим Новым Годом!!!

Поделись рецептом с друзьями!

Заливное из языка говяжьего с желатином рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как сделать заливное из языка говяжьего? Для того чтобы сделать хотя бы одну порцию заливного из говяжьего языка, придется варить его полностью.

    Поэтому приготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления заливного. Язык выбирайте ровный, без повреждений. Замочите его на пару часов в холодной воде. Это позволит избавиться от крови и при варке будет меньше пены.

  • Шаг 2:

    В большую кастрюлю, я брала пяти литровую, положите язык и залейте его полностью водой. Овощи почистите, крупно порежьте и положите в кастрюлю с языком. Немного посолите и поставьте на средний огонь, доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите язык в течение 1,5-2 часов. Не закрывайте кастрюлю крышкой и не давайте бульону сильно кипеть, это сделает бульон мутным.

  • Шаг 3:

    Затем выньте и перенесите язык под холодную воду, очистите его от верхнего слоя кожи. Язык должен быть мягким, как бы чуточку переваренным. Если это не так, верните его снова в бульон и варите еще минут 30. Выньте его при помощи щипцов, положите в полиэтиленовый пакет, завяжите и оставьте так до полного остывания. Это позволит ему не заветрить, и остаться мягким.

    Язык будет нарезаться лучше, если подержать его в холодильнике, хотя бы несколько часов.

  • Шаг 4:

    Бульон процедите через несколько слоев марли, положенную в дуршлаг, остудите и уберите в холодильник.

  • Шаг 5:

    Желатин залейте 200 миллилитрами бульона и оставьте в течение одного часа. После этого распустите его на водяной бане. Или подготовьте его согласно инструкции к нему.

  • Шаг 6:

    Чтобы бульон был прозрачным, без слоя жира, проведите по его поверхности бумажными салфетками, пока его не останется. При таком способе жир остается на салфетке, и бульон будет прозрачный. Влейте в него распущенный желатин и посолите, доведя до вкуса.

  • Шаг 7:

    Возьмите форму для заливного и налейте на дно бульон с желатином толщиной в один сантиметр. Уберите форму в холодильник до застывания. Остальной бульон держите при комнатной температуре, чтобы он не начал застывать.

  • Шаг 8:

    Из веточек укропа и ягод сделайте подобие букета. Я делала три порции, поэтому три букета. Но вы можете украсить по своему усмотрению и вкусу.

  • Шаг 9:

    От холодного языка отрежьте, желательно, одинаковые куски и уложите сверху укропа с ягодами. Налейте бульона так, чтобы он не доходил до верха языка и уберите в холодильник до застывания. Если вы нальете сразу много жидкости, все ваши украшения поплывут и перемешаются. Вместо украшения вы получите хаос. А вот после того как все застынет, смело выливайте весь оставшийся бульон и снова убирайте в холодильник на несколько часов, чтобы заливное хорошо застыло.

  • Шаг 10:

    Готовое заливное разрежьте ножом, переверните и подавайте. Приятного аппетита.

  • Заливное из говяжьего языка – фото рецепт, как приготовить с желатином

    Описание

    Заливное из говяжьего языка – это поистине вкусное, «царское» блюдо, которое отличается от холодца, как минимум, толщиной слоя заливки. Помимо этого, в домашних условиях готовить заливное из говяжьего языка нужно с добавлением желатина.

    В этом простом рецепте язык говяжий является наиболее важным ингредиентом. Этот продукт расценивается не только как вкусный, но и очень полезный деликатес. В составе языка содержится немалое количество железа, цинка и белка, а также почти вся цепочка витаминов группы В.

    Приготовить язык говяжий своими руками несложно, если воспользоваться нашим пошаговым фоторецептом и некоторыми кулинарными приемами. Главное в домашнем приготовлении – варить мясо при минимальной температуре несколько часов в кастрюле или мультиварке. Чтоб жидкость для заливки получилась прозрачной, язык нужно быстро довести до закипания, непрерывно убирая образовывающуюся пенку, а затем уже доваривать на самом малом подогреве. Легко и быстро очистить отварной язык поможет прием с холодной водой. Как это сделать, вы узнаете в подробном описании, приведенном ниже.

    Как украсить заливное из вареного языка, вам также подскажет рецепт с пошаговыми качественными фото. Помимо этого, готовый заливной говяжий язык украшают консервированными и отварными овощами, ягодами смородины и клюквы, маслинами и всевозможной зеленью. В домашних условиях для большей сытности в заливное иногда добавляют другие виды мяса и вареные яйца.

    Ингредиенты

    Шаги приготовления

    1. Подготовить продукты для заливного: очисть лук, морковь и сваренные вкрутую яйца. Говяжий язык тщательно несколько раз промыть в проточной воде. Поместить мясо в глубокую кастрюлю с прохладной водой так, чтобы вода целиком покрыла продукт. После того как язык говяжий закипит, снять образовавшуюся пену и убавить температуру огня. Варить язык необходимо около 2 часов, время от времени удаляя навар. За 30 минут до конца приготовления мяса следует добавить лук, морковь, лист лавровый, а также посолить и поперчить бульон.

    2. В холодной воде замочить желатин минут на 40, чтоб он разбух. После варки язык нужно сразу достать из кипятка и опустить в очень холодную воду. Делается эта манипуляция для более легкой очистки верхней части языка. Затем можно приступить к нарезке мяса и овощей. Язык нарезать тонкими длинными пластами, яйца и морковь нашинковать кружками, а можно потрудиться и вырезать морковь в виде листиков. Мясной бульон процедить и влить к нему, помешивая, раствор желатина.

    3. На овальное или прямоугольное блюдо красиво, равномерно выложить мясо, яйца куриные или перепелиные, морковь, клюкву и зелень. Дополнительно можно положить консервированный горошек или кукурузу, оливки или корнишоны. Залить ассорти прозрачной заливкой и убрать в холодное место для застывания. К заливному из говяжьего языка желательно подать горчицу или хрен.

      Приятного аппетита!

    SMAKOTA.RU » Как сделать заливной язык, заливное из говяжьего языка

    Заливное из говяжьего

    языка, с морковью и

    зеленью петрушки, вкусное

    и сытное блюдо на праздничный

    стол. Нежное мясо языка, в сочетании

    с ароматным и застывшим заливным,

    так и тают во рту. И одни кусочком

    такого заливного из языка не

    обойтись. Такое заливное с большим

    удовольствием будут кушать, как дети, так и взрослые.  Теперь Вы знаете,

    как сделать заливной язык

    .

    Так же рекомендую приготовить заливное из разных грибов ,

    заливное ассорти «Корона».

    Состав: на 4 порции

    Говяжий язык    (1шт)

    Желатин    (25г)

    Лук    (1шт)

    Лавровый лист    (1шт)

    Морковь    (2шт)

    Зелень петрушки    (1пучек)

    Соль, перец молотый черный

    Приготовление: за 6 часов

    Приступим к приготовлению вкусного заливного из говяжьего языка с морковкой и зеленью.

    1. Для приготовления заливного языка сначала вымочим в холодной воде говяжий язык на протяжении 2 часов, периодично меняя воду.

    2. Хорошенько промыть говяжий язык и положить в широкую кастрюлю и залить его 3 литрами воды, довести до кипения и снять пену.

    3. Добавить в кастрюлю лавровый лист и луковицу (разрезать накрест не до конца). Посолить воду и варить на маленьком огне 3 часа. Очистить морковь от кожуры и добавить ее к бульону.

    4. Вареный язык вынуть с кастрюли, обдать холодной водой и аккуратно снять с него шкуру. Морковь тоже достать из бульона.

    5. Желатин замочить и потом распустить в горячем бульоне и приправить солью и перцем по вкусу. Язык нарезать на ломтики и сложить на тарелку. У остывшей моркови сделать фигурные надрезы по краям и нарезать ее колечками.

    6. В прозрачную форму для заливного налить немного бульона на дно и дать ему застыть.

    7. Затем разложить веером, на дне формы ломтики языка, украсить кружочками моркови и веточками петрушки, и аккуратно залить оставшимся бульоном. Поставить заливное на 3 часа в холодильник.

    8. Вот и теперь Вы знаете, как сделать дома заливной язык из говяжьего языка с морковью и зеленью. Такое блюдо будет настоящим деликатесом и празднично украсит любой стол.

    Приятного Вам аппетита!

    Понравился рецепт, прошу рекомендовать его друзьям,
    делать ссылки на этот блог!

    Хотите быть в курсе всех новых рецептов, подпишитесь
    на рассылку и обновление кулинарного блога SMAKOTA. RU
    До встречи на страницах с новыми рецептами!!!

     

    БЕСПЛАТНАЯ КНИГА


    Вкусные закуски к праздничному столу!

    Заливное из говяжьего языка (пошаговый рецепт с фото)

    Заливное я готовлю всегда на праздничный стол. Это блюдо очень красиво смотрится среди прочих угощений и всегда пользуется успехом. Оно подойдет и на закуску, и как дополнение к основному блюду.

    Чаще готовлю заливное из говяжьего языка (или телячьего – намного пикантнее). Еще говяжий (телячий) язык проще готовится и легче чистится, если сравнивать его со свиным.

    Что касается сервировки, то здесь масса вариантов. Если есть время (а обычно его не хватает), можно приготовить заливное порционно и каждому гостю подать персональное угощение. Я же чаще выкладываю язык на большом блюде с высокими бортиками и в качестве дополнения выкладываю овощи и зелень.

    Бульон я предпочитаю не смешивать с желатином. Чтобы заливное хорошо застыло, во время варки к языку добавьте куриные и утиные лапки. Также для застывания хорошо использовать рыбную чешую (ее следует поместить в мешочек из марли).

    Обязательно бульон перед заливкой процедить. Чтобы он получился прозрачным, варить только на слабом огне сразу после закипания.
    Остальные тонкости приготовления расскажу в рецепте.

    Как приготовить рецепт заливное из говяжьего языка:

    1) Говяжий язык помыть, поскоблить слегка и, поместив в кастрюлю, залить водой. Варим на большом огне до закипания, после огонь убавляется до умеренного. Пенку обязательно снять.

    2) Примерно минут через 40 после того, как вода закипела, следует язык вынуть и почистить. Старайтесь это сделать как можно быстрее. По мере остывания языка процесс чистки серьезно усложняется. Чтобы было легче снять быстро все несъедобное с продукта, сразу после извлечения из кастрюли подставьте говяжий язык под струю холодной воды.

    3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

    3) Далее заливаем новой водой, предварительно доведенной до кипения. Сюда же в кастрюлю советую положить куриные лапки (почищенные и помытые). Начнет снова собираться пенка. Ее нужно самым тщательным образом снять. После повторного закипания варим на самом маленьком огне. Говяжий язык варится очень долго, где-то около 3 часов. Телячий язык немного быстрее дойдет до готовности. Как только сняли пенку, можно в бульон добавить специи и соль. Обязательно положите душистый перец и лавровый лист.

    4) Примерно через пару часов варки следует проверить степень готовности языка. В самом толстом месте проткните ножом язык. Если лезвие входит легко, а также в месте укола не выделяется красноватая жидкость, можно считать язык готовым. Вынимаем, остужаем и нарезаем колечками.

    5) Бульон перед готовкой заливного обязательно процедить через сито с марлей.

    6) Формируем заливное из говяжьего языка. Выкладываем порезанный язык на блюдо. Раскладывать можно хаотично или по кругу.

    7) В качестве яркого дополнения к языку я буду использовать огурцы и помидоры. Нарезать и разложить на блюде поверх языка. А еще я выложу веточки петрушки прямо на овощи.

    8) Остается залить остывшим бульоном язык с овощами и отправить блюдо в холодное место до полного застывания. Заливное из говяжьего языка подается к столу, как только застынет. Можно сервировать порционно, предварительно разрезав заливное и выложив на персональные тарелки.

    Ингредиенты для рецепта «заливное из говяжьего языка»:

    Язык говяжий 1 шт., вода 3-4 л, куриные лапки 6 шт., огурец 1 шт., помидор 1-2 шт., петрушка по вкусу, специи по вкусу, соль по вкусу.

    Рецепт заливного из языка с желатином

    Заливное – это очень вкусное и изысканное блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Для его приготовления можно взять курицу, говядину свинину или рыбу. Но самым изысканным блюдом является заливное из языка. Для такого блюда чаще всего берут говяжий язык.

    Я хочу вам предложить рецепт заливного из языка с желатином. Для приготовления данного блюда нам будут нужны вот эти ингредиенты:
    один говяжий язык,
    две столовые ложки желатина в порошке,
    одна средняя репчатая луковица,
    одна морковь среднего размера,
    два лавровых листика,
    пять-семь горошин черного перца,
    соль по вкусу.
    Ингредиенты подготовлены. Теперь начинаем готовить заливное из говяжьего языка.

    1. Говяжий язык тщательно очищаем ножом и промываем под проточной водой. Берем кастрюльку и кладем в нее подготовленный язык. Очищенную и вымытую репчатую луковицу разрезаем на четыре части и кладем в кастрюлю. Морковь очищаем, моем и тоже кладем в кастрюлю. Добавляем лавровый лист и горошины черного перца. Для аромата блюда можно добавить, при желании, небольшой корень петрушки.

    Все заливаем холодной водой и на сильном огне доводим до кипения. Затем огонь убавляем до среднего и варим язык в течение одного часа. Через час из кастрюли достаем лавровый лист и все специи и варим язык на медленном огне еще около часа под закрытой крышкой. Если язык готов, то вилка в него войдет легко.

    2. Готовый говяжий язык достаем из кастрюли и удаляем пленку. Чтобы пленка снималась легко, язык нужно охладить, опустив его в ледяную воду. Теперь пленку будет легко удалить.

    3. Очищенный язык нарезаем очень тонкими ломтиками. Для этого используем широкий и острый нож.

    4. Берем плоские тарелки с высокими бортами и выкладываем на середину ломтики языка. Теперь украшаем блюдо. Из моркови делаем цветы. Можно также добавить ягоды клюквы и несколько листиков свежей зелени.

    Берем бульон, в котором варился язык, процеживаем через марлю, сложенную в несколько слоев, или мелкое сито. В процеженном бульоне разводим желатин. Тщательно размешиваем до его полного растворения. Опять процеживаем через мелкое сито или марлю. Тогда заливка получится прозрачной. Аккуратно заливаем ломтики говяжьего языка. Отправляем заливное с желатином в холодильник на три часа для застывания.

    5. Через три часа достаем заливной язык из холодильника и подаем к праздничному столу. Всем желаю приятного аппетита!


    Заливное из языка - 10 рецептов приготовления пошагово

    Я всех приветствую у себя в гостях и сегодня речь пойдет о деликатесе, я покажу Вам как можно приготовить говяжий язык в виде заливного, с использованием пищевого желатина. Люди, которые ни разу не пробовали это блюдо, могут сейчас поморщиться и даже не зная того, насколько это вкусно, а приготовив его правильно, будет вкусно вдвойне. Не зря же его подавали на царские столы по праздникам и без. В наше время, заливной говяжий язык, готовят в основном по каким-либо торжествам или на новый год. И если я занимаюсь этим блюдом, значит у меня хорошее настроение и завтра будут гости.

    Обычно в моей морозилке всегда хранится этот субпродукт, ведь я не могу быть уверенным, что когда подойдет время и он мне понадобится, я смогу купить его на рынке, уж очень он популярен в наших местах.

    Его можно приготовить как самостоятельное блюдо, так и в качестве закуски, что мы сейчас и сделаем.

    Как приготовить заливное из говяжьего языка без желатина?

    Заменить использование желатина можно продуктами с большим содержанием коллагена. Его много в индюшачьих лапах и крыльях, можно использовать гусиные или петушиные, только не куриные. Подавать заливное будем в порционных формах.

    Ингредиенты:

    • Язык говяжий – 1 шт. (до 1,2 кг.)
    • Морковь – 1 шт.
    • Индюшачьи лапы и крылья – 0,5 кг.
    • Луковица – 2 шт.
    • Чеснок – 3 зубчика
    • Морковь вареная– 1 шт.
    • Соль, лавровые листики – по вкусу
    • Горошки черного и душистого перца – по вкусу
    • Морковь отварная – 1 шт.
    • Зелень – несколько веточек

    Процесс приготовления:

    1. Язык хорошо вымываем, чистим от жилок и жира, после вымачиваем в холодной воде с солью, лавровым листом, перцем 6 часов, можно дольше. Лапки и крылья индюка очищаем от перьев, чешуек и когтей и прочих лишних элементов и хорошо промываем.

    2. Ставим кастрюлю с водой на огонь, кипятим и закладываем в неё морковь целиком и луковицу, добавляем немного соли, горошки перцев, лаврушку и перекладываем язык в кипящий бульон. Варим его 2,5 часа до готовности. При готовности сразу опускаем мясо в таз с холодной водой, благодаря этому приему легче будет чистить толстую кожу языка.

    3. Процеживаем бульон через сито или марлю и помещаем в него чистый язык, лапы и крылья индюка. Добавляем зубчики чеснока, лук, пряности и варим ещё 2,5 часа, пока бульон не станет густым и клейким.

    4. Из моркови вырезаем фигурки (круги, квадраты или звезды). Язык достанем, остудим и нарежем произвольными кусками. Морковь и язык выкладываем в небольшие глубокие формы, бросаем туда же листики зелени и заливаем бульоном. Даём остыть и ставим в холодильник для полного застывания.

    Достаем формы и подаём к столу заливное.

    Заливное из свиного языка на крепком бульоне

    Бульон для заливного, приготовленный по этому рецепту отличается неповторимыми вкусовыми качествами. За счет этого рецепт заливного из свиного языка выигрывает перед вариантами приготовления на говяжьем. Принципиальных отличий в структуре этих субпродуктов нет, но считается, что блюдо на свином бульоне получается более нежным.

    Ингредиенты:

    • Язык – 2 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Лук – 1 шт.
    • Корень сельдерея – 30 гр.
    • Зелень свежая – 1 пучок.
    • Чеснок – 3 зубца.
    • Желатин – 15 гр.
    • Лавровый лист — 3 шт.
    • Соль – по вкусу.
    • Перец — по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Свиной язык перед варкой нужно выдержать минимум полчаса в холодной воде. Это позволит избавиться от максимального количества загрязнений и ускорить процесс приготовления.
    2. По истечении этого времени язык промывают проточной водой. Если мясо было заморожено, его нужно оттаивать медленно на нижней полке холодильника в закрытом контейнере. После, полученную жидкость нужно слить и тщательно промыть холодной водой.
    3. Мясо отпускают в кастрюлю с новой порцией воды, полностью покрывая его. Включают большой огонь и кипятят при большом нагреве. В процессе кипения на поверхности возникает белая пена.
    4. Её нужно удалять при помощи шумовки или ложки. Если делать это в процессе приготовления не хочется, можно в конце приготовления блюда, процедить бульон через марлю.
    5. Проваренные свиные языки нужно откинуть на дуршлаг и подставить под струю холодной воды.
    6. Мясо нужно хорошо прополоскать, удалить образовавшиеся хлопья. Этот способ позволяет избавиться от всех загрязнений после варки. В чистой кастрюле до кипения доводят 1,5 л воды и приступают к подготовке овощей.
    7. Нужно вымыть морковь, кусочек корня сельдерея, петрушки или пастернака. Овощи, включая лук, нужно очистить, свежую зелень промыть. Нужно также подготовить лавровый лист, душистый перец, зубки чеснока и горошины острого перца.
    8. После того как вода в кастрюле полностью закипит, обратно закладывают ошпаренные языки, чеснок, морковь, лук и все специи по вкусу.
    9. Массу греют на маленьком огне без соли в течение двух часов. Лавровый лист и другие специи лучше добавлять за полчаса до готовности. По истечению этого времени в бульон нужно добавить достаточное количество соли и проверить мясо на готовность.
    10. Вареные языки вытащить из бульона и обдать холодной водой. С языков нужно снять оболочку, очистить и вернуть в горячий бульон. Желатин растворить в теплой воде согласно инструкции. Как правило, это 15 г компонента на 200 литров кипяченой воды.
    11. Желатин нужно растворять в течение одного часа. Холодные языки вытащить из бульона и добавить туда желатиновый состав. Размешать полученную массу до полного растворения и снять бульон с плиты. Повторно кипятить его не нужно.
    12. Холодные отварные свиные языки нарезать ломтиками и разложить по тарелке. Залить желированным составом и украсить отварной морковью. Можно добавить зелень, маслины, куриные яйца по вкусу.

    Для застывания блюдо отправляют в холодильник. Через 3-4 часа закуска готова к подаче на стол. Приятного аппетита.

    Как сварить вкусное заливное в мультиварке?

    Как приятно, что техника может сократить время приготовления и облегчить нам работу. Мультиварка возьмёт на себя все сложности приготовления языка и бульона и сократит время готовки.

    Ингредиенты:

    • Язык говяжий не большой – 1 шт.
    • Лавровый лист – 3 шт.
    • Желатин в гранулах – 20 г.
    • Зубчики чеснока – 3 шт.
    • Соль – щепотка
    • Лук репка– 1 шт.

    Процесс приготовления:

    1. Вымыть язык, если располагаете временем — следует вымочить его в прохладной воде несколько часов для устранения остатков крови. Вместе с очищенной луковицей поместите язык в чашу мультиварки, добавьте специи и соль, залейте водой и поставьте на программу «Тушение» на 3,5 часа.

    2. Когда приготовление закончится язык необходимо опустить в таз с ледяной водой на 2 минуты, после чего снятие кожи с него будет лёгким процессом. Очистите и отложите его в сторону остывать.

    3. Бульон процедите с помощью сита или марли, сложенной в несколько слоёв и смешайте с желатином, который предварительно замочили в воде. Поставьте бульон на огонь, не давая закипеть, и помешивая, ждите растворения кристаллов. Добавьте раздавленный чеснок с помощью пресса. Ещё раз процедите бульон или шумовкой достаньте из бульона остатки чеснока.

    4. Остывший за это время язык разрежьте на куски желаемой формы и разместите в блюда. Для украшения добавьте по желанию зелень, консервированные кукурузу или горошек, отваренные яйца. Ещё тёплым бульоном залейте язык и поставьте в холод на 3 часа до застывания желе.

    Простой рецепт заливного из говяжьего языка с добавлением агар-агара

    С агар-агаром бульон застывает быстрее, чем с желатином в несколько раз, поэтому если времени совсем немного, да при том бульон уже есть, рецепт такого заливного придется очень кстати.

    Ингредиенты:

    • Язык говяжий – 1 шт. (0,6 кг.)
    • Смесь перца горошком и соль – по вкусу
    • Луковица – 1 шт.
    • Агар-агар – 14 г.
    • Бульон куриный или говяжий – 1 л.
    • Яйца вареные – 2 шт.
    • Морковь вареная – 1 шт.

    Процесс приготовления:

    1. Варим язык до полной готовности в зависимости от размера 2-3 часа. За 30 мин до готовности в воду поместим горошины перца, целую головку лука и немного соли. Снимаем с поверхности пену время от времени.

    2. Пока варится язык, займемся бульоном. Бульон процедите, и посчитайте необходимое количество агар-агара из расчета 7 г. на 500 мл. жидкости. Не лишним будем посмотреть пропорции в инструкции на упаковке. Бульон разогрейте, и стакан тёплой жидкости вылейте в отдельный сотейник, добавьте агар-агар, перемешайте и оставьте на 15 минут. Потом соедините с бульоном и снова поставьте на огонь, доведите до кипения, периодически помешивая. Снимите с плиты.

    3. Готовый язык опускаем в холодную воду на 5 минут, можно добавить немного льда, чтобы с лёгкостью снять шкурку. Остужаем и нарезаем небольшими кусочками разной формы. Яйца режем на 4-6 частей, морковь — на полу-кружочки.

    4. В форму наливаем бульон, ставим в холодильник на 5 минут, чтобы желе немного схватилось, выкладываем подготовленные продукты в хаотичном порядке и заливаем бульоном до верха. Ставим в холодильник застывать на 30-60 минут.

    Приятного аппетита!

    Пошаговый рецепт приготовления заливного с перепелиными яйцами

    Заливное является не только холодной закуской, но и украшением стола. В этом рецепте с яйцами и вареной морковью мы поделимся секретом, как легко и красиво выложить ингредиенты, чтобы блюдо стало шедевром.

    Ингредиенты:

    • Яйцо перепелиное – 4-6 шт.
    • Язык говяжий – 1 шт. (0,6-0,8 кг.)
    • Белок свежего яйца – 1 шт.
    • Желатин – 2 пакетика
    • Лук репчатый – 2 шт.
    • Морковь крупная– 1 шт.
    • Петрушка – для украшения
    • Соль и перец – по вкусу
    • Лимон – ¼ шт.

    Процесс приготовления:

    1. Для заливного будем использовать бульон от варки языка, но можно отдельно сварить куриный или бульон на костях. Язык хорошо промойте, при необходимости замочите в холодной воде на несколько часов, чтобы от мяса отделилась слизь и сгустки крови.

    2. Поставьте его вариться на медленный огонь, воды должно быть вдвое больше объёма языка. Снимайте пену, через час после закипания добавьте немного соли и перца, положите в кастрюлю очищенные целые луковицы и морковь. Варите 2-2,5 часа, и когда язык будет готов — переложите его в ледяную воду на 5 минут, это поможет с лёгкостью его почистить.
    3. Лук вам больше не пригодится, а морковь отложите в сторону. Для того чтобы бульон стал прозрачным, его нужно осветлить. Возьмите небольшую миску, смажьте долькой лимона внутри, выдавливая сок на стенки, и поместите туда охлаждённый белок. Немного взбейте вилкой и поместите в кастрюлю с немного остывшим бульоном. Опять поставьте на огонь кастрюлю и прокипятите 10 минут, белок должен свернуться. Процеживаем бульон через 3 слоя марли, так он получится абсолютно прозрачным.
    4. В стакан холодной воды добавьте желатин по инструкции. Оставьте набухать и вылейте в бульон, соблюдая пропорции, размешайте.

    5. Сварите перепелиные яйца, почистите и нарежьте пополам. Чтобы из вареной моркови получить красивые цветочки – сделайте в целом овоще глубокие 3-5 бороздок вдоль от края до края. А потом нарежьте кружочками. Язык порежьте продолговатой соломкой. Зелень петрушки промойте и разберите на листики.
    6. Возьмите овальную или прямоугольную длинную форму. Вылейте немного бульона на дно и поставьте в холодильник на 20 минут, чтобы схватился. Выкладываем цветки моркови, вокруг них выкладываем петрушку и волной по диагонали выкладываем яйца желтком вниз (так как выкладываем верхний лицевой слой) и заливаем бульоном, отправляем застывать в холод. Последним выложите ломтики языка и залейте бульоном. На застывание понадобится около 3 часов.
    7. Перед подачей опустите форму в горячую воду на 2 минуты, после чего блюдо легко выйдет из формы. Переверните его на плоское блюдо по размеру.

    Подавайте к столу, как холодную закуску, для улучшения аппетита.

    Очень вкусное заливное из языка с зеленым горошком

    Приготовление заливного — это увлекательное занятие. Чем больше красок в нём от разных продуктов, тем он красивее и палитра вкуса разнообразнее. Горошек для этого блюда берём замороженный, с ним вкуснее и он очень хорошо сочетается с говядиной.

    Ингредиенты:

    • Горошек зелёный мороженный – 5 ст. л.
    • Говяжий язык– 1 шт. (0,5 кг.)
    • Желатин – 3 ст. л.
    • Соль и перец – по вкусу
    • Перец душистый горошек– 4 шт.
    • Лаврушка – 5 шт.
    • Петрушка и укроп – для украшения

    Процесс приготовления:

    1. Сначала нужно отварить до готовности язык. В кастрюлю объёмом 7 литров наливаем холодную воду и погружаем язык. Поставим кастрюлю на плиту до закипания. Посолим, добавим горошек перца и лаврушку, варим 3 часа, после чего сразу перекладываем в большой таз с очень холодной водой на 4 минуты. Язык чистим от шкурки и оставляем остывать. Нарезаем остывший язык тонкими пластинами.
    2. Горошек перекладываем в сотейник с кипящей водой и варим 2 минуты, опрокидываем на дуршлаг и остужаем. Размещаем 2/3 гороха на дно посуды, в которой будем собирать заливное. На него укладываем ломтики языка, веточки петрушки и укропа, и небрежно посыпаем оставшимся горохом.

    3. Для приготовления заливки на 250 мл. горячего бульона уйдёт 0,5 ст. л. желатина. Оцениваем блюдо с языком на вместительность, процеживаем нужное количество бульона через сито, перемешиваем желатин с жидкостью, разогреваем, но не кипятим, и оставляем для набухания 15-20 минут.

    4. Не спеша заливаем бульоном форму и ставим в холодное место на 3 часа до абсолютного застывания.
    5. Приятного аппетита!

    Прозрачное заливное из свиного языка: секретный компонент

    Заливное по этому рецепту готовиться с использованием секретного ингредиента, который найдется в холодильнике любой хозяйке. Секрет этого метода заключается в том, что простой компонент помогает очистить бульон и сделать его прозрачным. Это осуществляется за счет использования белка куриного яйца. Методика проста, но очень эффективна, теперь не нужно трижды сливать воду при варке субпродукта.

    Ингредиенты:

    • Свиной язык – 1 шт.
    • Лук — 1 шт.
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Желатин — 10 гр.
    • Куриный белок — 1 шт.
    • Соль — по вкусу.
    • Зелень — пучок.

    Процесс приготовления:

    1. Свиной язык нужно замочить в прохладной воде минимум на 2 часа.
    2. Субпродукт погрузить в воду и отправить на плиту. С открытой крышкой на максимальном огне довести до кипения, а потом сделать огонь меньше.
    3. Полученный бульон слить, вновь промыть язык под холодной водой, погрузить в кастрюлю и довести до кипения.
    4. После кипения заложить головку репчатого лука, накрыть крышкой и варить 2 часа.
    5. Из кастрюли достать луковицу – она отдала весь сок и вкус бульону.
    6. Заложить лавровый лист, добавить соль и перец по вкусу. Состав проварить еще 30 минут.
    7. Свиной язык извлечь из кастрюли, погрузить в холодную волу и охладить. В охлажденном виде поместить в закрытом контейнере в холодильник.
    8. Белок куриного яйца взбить до пены в отдельной емкости и залить в кипящий бульон, проварить около 15 минут, а затем процедить отвар, удалив его.
    9. Вместе с белком куриного яйца из бульона уйдут разварившиеся кусочки мяса, и он станет прозрачным.
    10. В отдельной емкости 15 грамм желатина залить 200 мл теплой воды и оставить массу для набухания.
    11. Желатин смешать с 500 мл бульона до полного растворения.
    12. Охлажденный язык нарезать тонкими, порционными ломтиками и залить бульоном.

    Украсить овощами, нарезанным куриным яйцом или свежей зеленью. Отправить в холодильник на 6 часов. Приятного аппетита.

    Заливное из говяжьего языка, украшенное оливками

    Заливное по такому рецепту получится красочным и вкусным. Возьмём оливки двух цветов, зелёные и чёрные, и получим очень нарядное блюдо.

    Ингредиенты:

    • Язык говяжий – 1 шт.
    • Морковь средняя – 1 шт.
    • Желатин – 30 г. (2 пакетика)
    • Оливки без косточек – 0,5 банки
    • Маслины (чёрные оливки) без косточек – 0,5 банки
    • Лавровый лист – 2 шт.
    • Луковица – 1 шт.
    • Соль и приправы – по вкусу

    Процесс приготовления:

    1. Вымытый язык поместите в кастрюлю с толстым дном, залейте водой и закипятите. Слейте первую воду, помойте язык и кастрюлю, и снова поставьте на огонь. Добавьте неочищенную луковицу и лавровый лист и варите в зависимости от размера языка, до его готовности 2,5-3 часа на маленьком огне. За 30 минут до готовности положите целую, хорошо вымытую морковь.
    2. Готовый язык, ещё горячий, опускаем в таз с водой и льдом до остывания. Снимаем с языка кожу, начиная от корня. Половину языка ближе к основанию режем кубиками, остальную часть – пластинами 0,5 см.

    3. Маслины и оливки нарежьте колечками. Можно их перемешать, а можно выкладывать слоями. Бульон процедите через мелкое сито. Нагрейте бульон, добавьте предварительно замоченный желатин, перемешайте до растворения и при необходимости досолите.

    4. В тарелку выложите пластины языка и маслины, залейте слоем горячего или тёплого бульона, поставьте в холод на 20 минут, чтобы он зафиксировал нижнюю часть. Засыпаем кубики языка вперемешку с зелёными оливками и выливаем ещё бульон до полного погружения в нём продуктов. Ставим застывать в холодильник на 3 часа.
    5. После застывания можно разделить заливное на порции и разложить на тарелки или опустить блюдо в горячую воду на пару минут и перевернуть его на сервировочную плоскую тарелку, а резать уже за столом.

    Приятного аппетита!

    Заливное из свиного языка в классическом варианте

    Заливное – популярное блюдо, рассматриваемое хозяйками в качестве холодной закуски. Часто его подают на стол перед выносом горячего. Основная проблема в том, что к концу застолья, оно утрачивает свой внешний вид, потому что желе превращается в бульон. Исправить ситуация не искажая вкусовых характеристик шедевра поможет простой продукт – желатин. Эта пищевая добавка безвредна и полностью безопасна.

    Ингредиенты:

    • Свиной язык – 2 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Чеснок – 3 зуб.
    • Корень петрушки – 2 см.
    • Корень сельдерея – по вкусу.
    • Лавровый лист – 2-3 шт.
    • Перец горошек – 10 шт.
    • Желатин – 3 ст.л.
    • Куриный бульон – 2 л.
    • Куриные яйца – для украшения.
    • Зелень – для украшения.
    • Черный перец – по вкусу.
    • Соль – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Свиной язык залить горячей водой и оставить в таком виде на 3-4 часа. Потом промыть под проточной водой, вновь залить жидкостью и отправить кастрюлю на огонь.
    2. Морковь, корень петрушки и сельдерей очистить от кожуры, разрезать на несколько частей и отправить в кастрюлю к языкам.
    3. Чтобы язык получился мягким, он должен закипать с открытой крышкой на небольшом огне. Такой секрет позволит получить прозрачный бульон.
    4. Во время варки нужно периодически снимать пену, чтобы избежать помутнения бульона.
    5. После того как содержимое кастрюли прокипит, можно закладывать очищенную головку репчатого лука. В этот момент добавляют все специи и соль по вкусу.
    6. Содержимое проварить при небольшом кипении около 2 часов при открытой крышке. Если бульон в это время выкипает, в процессе варки можно добавлять воду.
    7. После того как язык свариться, его нужно залить холодной водой, немного охладить и снять образовавшуюся пленку.
    8. Охлажденный язык обернуть пищевым полиэтиленом и убрать в холодильник, до полного охлаждения бульона. Его проще нарезать в холодном виде.
    9. Для качественного застывания блюда нужен желатин, его нужно предварительно растворить в курином бульоне и вылить в кастрюлю, в которой варился язык.
    10. После добавления желатина, вводят чеснок и черный молотый перец по вкусу.
    11. Бульон перед выливанием в блюдо для подачи нужно процедить через 3 слоя марли, тогда из него получиться убрать мутность.
    12. Охлажденный язык нарезать тонкими пластами и уложить в посуду. Из яиц и моркови вырезать украшение и поместить его в центр тарелки. При желании можно добавить зелень.
    13. Аккуратно залить заливное бульоном с желатином и отправить в холодильник на 3-4 часа.

    Чтобы заливное хорошо застыло, лучше готовить в день перед застольем. За ночь блюдо полностью застынет и будет упругим.

    Свиной язык заливной пошаговый. Как приготовить заливное из говяжьего языка. Холодец свиной язык "Fabulous" с перепелиными яйцами

    Холодец - великолепная закуска. Блюдо можно приготовить из самых разных мясных или рыбных продуктов, но особенно хорошо оно работает с языком. Кстати, говяжьи субпродукты покупать совсем не обязательно. Со свиным языком заливное не хуже, к тому же готовится намного быстрее.

    Холодец из свиного языка - общие принципы приготовления

    Холодец отличается от холодца желатином.Желирующий продукт добавляется в бульон, на котором готовился язык. Отвар желательно сделать прозрачным. Для этого язык тщательно промывают, замачивают, удаляют все лишнее, затем отваривают. Часто применяется двойной метод, то есть первый бульон после закипания сливается, добавляется чистая вода и варится до конца.

    После приготовления язык необходимо очистить. Чтобы легко удалить корочку, горячий продукт погружают в ледяную воду. Готовый язык нарезаем дольками, выкладываем в блюдо.Для красоты и пищевой ценности в него добавляют овощи, яйца, зелень, грибы. Иногда заливное с языка дополняют другими мясными продуктами. Выложенные ингредиенты заливаются бульоном с желатином. Блюдо помещается в холодильник, выдерживается до застывания.

    Классический заливной из свиного языка

    Традиционный рецепт заливного свиного языка с насыщенным мясным вкусом. Можно использовать любой желатин, время замачивания смотрите на упаковке.

    Состав

    1 морковь;

    Лампа;

    40 г желатина.

    Приправы: лавр, гвоздика, перец горошком, соль.

    Приготовление

    1. Промытые языки замочить в холодной воде, промыть, отжать, переложить в кастрюлю.

    2. Залить водой, поставить на максимальный огонь, довести до кипения и через минуту слить бульон. Язычки промываем, добавляем фильтрованную воду. Жидкость должна покрывать изделие примерно на сантиметр.

    3. Сковородку снова ставим на плиту, быстро доводим до кипения, снимаем пену и жир.Убавляем огонь, чтобы вода едва закипела. Варить языки и бульон час.

    4. Добавьте лук и морковь, нарезанные кусочками. Так как он будет использоваться в блюде, готовьте его целиком до готовности. После закипания овощей добавить специи. Варить бульон до готовности языка.

    5. Добавьте к желатину 100 мл воды, дайте ему набухнуть.

    6. Вынуть язычки из бульона, быстро охладить в ледяной воде, снять кожицу.

    7. Мясной продукт мелко нарезать поперек.

    8. Морковь тоже нарежьте дольками или вырежьте фигурки: цветочки, звездочки, листочки. Вы можете вырезать буквы, выложить из них поздравления.

    9. Дегустировать бульон по вкусу, при необходимости добавить специи. Желатин смешиваем с бульоном, нагреваем до растворения, до горячего состояния стараемся не доводить.

    10. В посуду для заливного налить немного бульона, слоя достаточно 5 миллиметров. Охладите в холодильнике около 20 минут.

    11. Как только слой застынет, выложите красиво кусочки языка, зелень, морковь.Залить отваром, остудить 5 часов.

    Филе свиного языка "Лесная прогулка"

    Для холодца из свиного языка нужны грибы. Маринованные грибы отлично впишутся в блюдо. Из них получается очень красивая композиция.

    Состав

    200 г маринованных грибов;

    1 морковь;

    1 луковица;

    40 г желатина;

    1,6 литра воды;

    Приготовление

    1. Промытые языки довести до кипения, прокипятить пять минут, слить мутную жидкость.

    2. Залейте чистую воду согласно рецепту. Варить на маленьком 1 час 15 минут после закипания.

    3. Добавьте лук и морковь и готовьте еще 20 минут.

    4. Посолить, добавить специи, варить до мягкости. Классно, чисто. Процедите бульон.

    5. Желатин заранее залить чистой водой по инструкции. Жидкости много добавлять не нужно, достаточно 150 мл.

    6. Бульон смешать с желатином, нагреть и остудить. При необходимости посолить.

    7. Вылейте грибы на дуршлаг, дайте рассолу стечь.

    8. Вылить желатиновый слой бульона по салатникам, остудить до застывания.

    9. На студенистый слой выкладываем кусочки языка, моркови и грибов. Можно добавить веточки зелени.

    10. Осторожно залейте бульоном. Используем ложку, чтобы не сдвинуть еду и не испортить состав.

    11. Охладите, пока блюдо не затвердеет.

    Свиной язык, заливной с зеленым горошком

    Этот вариант заливного особенно хорошо смотрится, когда его подают порционно.Для сборки блюда можно использовать силиконовые формочки, затем форму для киселя можно вынуть, подавать на тарелке с зеленью.

    Состав

    Литр воды;

    Лавр, соль, перец;

    30 г желатина;

    Стакан замороженного горошка.

    Приготовление

    1. Сварить язык во втором бульоне. В конце добавить любые приправы, посолить, отвар процедить.

    2. Желатин растворить в 50 мл воды, дать настояться, затем смешать с теплым бульоном. Если все сгустки не разойдутся, можно немного прогреться.

    3. Горох необходимо удалить заранее, чтобы он разморозился. Слейте всю жидкость.

    4. Налейте немного желатинового бульона на дно формы. Охладите.

    5. Пока слой застывает, очистите охлажденный язык, нарежьте ломтиками.

    6. Вынуть формочки для желейки, положить в каждую кусочки языка, можно внахлест. По бокам посыпать слоем зеленого горошка.

    7. Влейте бульон, который должен полностью покрыть пищу.Можно добавить зелень для украшения.

    Свиной язык и куриное заливное

    Вариант свиного языка, заливного с птицей. Он выручит, если язык только один, а блюд нужно приготовить много.

    Ингредиенты

    Филе 1 курицы;

    40 г желатина;

    Морковь;

    Лампа;

    2 столовые ложки консервированной кукурузы;

    Веточки петрушки.

    Препарат

    1.Язык отварить до готовности, впервые сливая бульон. В середине варки добавить к нему очищенную морковь, нарезанный лук, соль, перец, приправить другими специями.

    2. Язык охладить, очистить. Обязательно процедите отвар через 2 слоя марли.

    3. Куриное филе отварить отдельно, бульон используйте для своих нужд.

    4. Очищенный язык и приготовленное филе необходимо охладить, а затем оставить в холодильнике не менее двух часов. Структура мяса укрепится, продукты можно будет легко нарезать аккуратными кусочками.

    5. Морковь, язык, курицу нарезать красивыми ломтиками.

    6. Желатин растворить в холодной воде, дать настояться, смешать с бульоном и растопить. Обязательно попробуйте соленую посуду.

    7. Вылейте желатиновую подушку, на которую будете ставить блюдо. Холод.

    8. Разложите кусочки моркови, курицы и языка. Разверните для яркости консервированную кукурузу, также можно использовать горох, фасоль.

    9. Влейте оставшийся бульон.

    10. Отправьте холодец в холодильник до готовности.

    Заливный свиной язык с чесноком

    Вариант заливного «а ля холодец» с чесноком, но только с языка. Блюдо получается необычайно ароматным, но в то же время диетическим и очень полезным.

    Состав

    7 зубчиков чеснока;

    1 морковь;

    2 столовые ложки консервированного или свежего горошка;

    1000 мл бульона;

    20 г желатина.

    Приготовление

    1. Отварить язык и морковь, в конце приправить специями.

    2. Вынуть овощи, очистить язык.

    3. Чеснок измельчить, положить в теплый бульон, настаивать пару часов.

    4. Добавить к желатину 0,5 стакана воды, дать настояться.

    5. Бульон процедить, слить литр бульона, смешать с желатином и нагреть. Остудить до комнатной температуры.

    6. Нарежьте язык кусочками любой формы и поместите в блюдо. Добавьте к нему консервированный горошек, мелко нарезанную морковь или другое украшение на ваш выбор.

    7. Залить блюдо чесночным бульоном.

    Холодец свиной язык "Сказочный" с перепелиными яйцами

    Вариант очень красивого и яркого холодца, для которого нужны перепелиные яйца. Конечно, блюдо можно приготовить с куриным яйцом, но это будет не так эффективно.

    Состав

    4 чайные ложки желатина;

    4 перепелиных яйца;

    1 болгарский перец;

    1 ложка гороха;

    Приготовление

    1. Язык отварить до готовности, в конце добавить специи.Остудить, снять кожицу. Поместите в пакет и поставьте на некоторое время в холодильник.

    2. Процедите бульон через два слоя марли или через мелкое ситечко.

    3. Желатин смешать с 70 мл воды, дать массе хорошо набухнуть, влить в бульон, прогреть.

    4. Часть бульона разлить по формочкам для заливки, дать прослойке остыть и застыть.

    5. Перепелиные яйца отварить вкрутую, очистить, нарезать аккуратными четвертинками.

    6. Болгарский перец освободить от семян, нарезать полукольцами.Если стручок большой, то его можно сначала разрезать на четвертинки, а затем на дольки поперек.

    7. Вынуть язык из морозилки, нарезать кружочками.

    8. К этому времени желатин должен застыть в холодильнике. Получить это.

    9. Выложите язык, кусочки яиц, перец. Для яркости рассыпать горошек.

    10. Тщательно полейте блюдо бульоном. Остудить до застывания. При подаче украсьте зеленью.

    Для аккуратного и тонкого срезания языка вареный продукт желательно подержать в морозилке час или несколько часов в холодильнике.

    Если нужно заменить листовой желатин порошком, используйте 1 ч. гранулы в 3 тарелки. Или следуйте инструкциям на упаковке.

    Чтобы бульон для холодца стал прозрачным, нельзя допускать интенсивного кипения языка. Тушить на слабом огне. Можно использовать для осветления бульона из яичного белка.

    Заливный язык следует подавать с острыми соусами и добавками: горчица, хрен, маринованный имбирь, кетчуп чили. Идеально для него подойдут сметанные соусы с чесноком.

    Чтобы бульон стал золотистым, добавьте немного луковой цедры... Важно не переборщить, иначе кисель станет коричневым.

    Заливное - это холодная закуска, основная его задача - приготовить сидящих за столом, разжечь аппетит перед тем, как достать основное горячее блюдо. Обычно его подают перед супом.

    Сегодня поговорим о заливном из свиного языка

    Свиной язык - вкусная еда. Блюда из него - просто сказка для гурманов.

    Язык, как и мясо в целом, очень полезен, так как содержит много витаминов групп B, E, PP, белок, микро- и макроэлементы.

    Перед тем, как приступить к приготовлению блюда из свиного языка, необходимо его выбрать и правильно приготовить.

    При выборе языка нужно учитывать, что чем меньше размер продукта и светлее кожица, отсутствие цианоза, тем моложе и свежее язык и тем меньше времени на приготовление

    В принципе, чтобы приготовить язык не требуется особого мастерства, но чтобы его почистить, придется немного потрудиться.

    А вот заливное, приготовленное вами в домашних условиях, действительно порадует ваших близких.

    Как правильно приготовить свиной язык

    Для этого нам понадобится:

    • 1 луковица
    • 1 лавровый лист
    • 3 горошка душистый
    • 6 горошин черного перца
    • 1 морковь
    • 690 петрушки 1 чайная ложка соли

    Процесс приготовления:

    1. Язык тщательно промываем, счищаем излишки жира
    2. Выложить в кастрюлю, залить холодной водой
    3. Добавить к языку цельный лук, морковь, перец, лавровый лист, петрушку
    4. Ставим кастрюлю на максимальный огонь, закрываем крышкой и доводим до кипения
    5. Как только бульон закипит, добавляем соль
    6. Убавляем огонь до минимума, закрываем крышку и варим 1-1. 5 часов
    7. Вытаскиваем язык и проверяем готовность вилкой, если он мягкий при прокалывании, значит готов
    8. Под струей холодной воды снимаем кожицу с языка, если есть, то шейку снимаем последний
    9. Добавление овощей и специй во время приготовления помогает языку впитать весь их аромат и полезные свойства, а добавление лаврового листа даже облегчает удаление кожуры после приготовления

    Итак, заливное из свиного языка, здесь главное не путать с заливным.Холодец, скажем так, скорее, закуска в киселе или салат из киселя

    Рецепт приготовления холодца из свиного языка в домашних условиях

    Красивый и аппетитный холодец

    Список ингредиентов

    • Язык хорошо промываем и чистим, замачиваем в холодной воде на 30 минут
    • Ставим язык в кастрюле, залейте водой, поставьте на максимальный огонь на 30 минут
    • Слейте бульон из кастрюли, вымойте кастрюлю, вымойте язык под проточной водой

    Добавить перец в кастрюлю с языком, лук репчатый целиком, морковь, соль по вкусу

    Налить воду в кастрюлю, закрыть крышку, поставить на огонь, варить 1 час с момента закипания

    Добавить лавровый лист и варить еще 30 минут

    Заполнить горячий язык холодной водой

    Пока еще теплый, очистить язык

    Добавить желатин в теплый бульон, в котором был приготовлен язык

    Перемешать до полного растворения желатина

    Нарезать вареную морковь кружочками для украшения и вырезать квадратики

    Положите сложенную марлю в сито несколько раз и процедите бульон

    Нарежьте язык тонкими пластиками

    Положите язык в порционную тарелку

    Украсить морковью

    Добавьте веточки петрушки

    Аккуратно залейте бульоном, поставьте в холодильник для застывания

    Смотрим видео - секрет прозрачного бульона для заливного из свиного языка

    Взяв за основу изложенный базовый рецепт, Вы можете модифицировать блюдо по-разному - так подсказывает ваша фантазия

    Можно использовать любой вид заливного блюда: тарелки, салатники, формы для кексов, пластиковые стаканчики, миски, формы для торта, даже пластиковые бутылки и т. Д.

    В заливной кроме свиного языка можно добавить все, что вам нравится: кукурузу, морковь, различную зелень, горох, вареные яйца, оливки, любой болгарский перец, грибы, огурцы, лимоны, бруснику, клюкву , семена граната и т. д.

    Холодец можно приготовить в несколько слоев

    Например, 1 слой - красиво нарезанная морковь, листья петрушки, кукуруза, залейте все бульоном, положите в холодильник, чтобы он застыл, затем выложите 2 слой - язык мелко нарезанный, можно сверху половинки яиц, снова залить бульоном, дать застыть.

    Слоёв может быть сколько угодно, принцип приготовления тот же.

    Холодец можно подавать с белым хреном, горчицей, аджикой

    Залив из свиного языка - это блюдо, которое дает волю вашей фантазии.

    Попробуйте приготовить холодец, и вы увидите, что субпродукты тоже могут удивить своим изысканным вкусом.

    Холодец из говяжьего языка - красивое и неприхотливое блюдо, которое идеально украсит праздничный стол . .. Помимо мяса в рецепт обязательно включены дополнительные ингредиенты, которые лишь придают закуске торжественный вид.Обычно для этого используются яркие дольки моркови, контрастная зелень, яйца, лимон и другие продукты. Здесь вы можете применить все, что подскажет ваша фантазия! Главное, чтобы все сочеталось, красиво и вкусно!

    Для прозрачного слоя мясного киселя в рецепте мы использовали листовой желатин, но при желании можно использовать и обычный порошок (гранулированный).

    Состав:

    • язык говяжий - 1 шт .;
    • морковь - 1 шт .;
    • яйцо - 1 шт.;
    • лимон - несколько долек;
    • петрушка, укроп - несколько веточек;
    • желатин - 5-6 листов (или 10-15 г порошка).

    Холодец из говяжьего языка - пошаговый рецепт с фото

    1. В первую очередь отварить говяжий язык до готовности. Подробную инструкцию, как это сделать, можно прочитать. Готовое мясо нарезать тонкими пластинами примерно одинакового размера.
    2. Морковь и яйца отварить до готовности, очистить. Апельсиновый корнеплод нарезаем кружочками, тупой стороной лезвия ножа делаем несколько надрезов по краям, чтобы получилось подобие цветов.
    3. Лимон нарежьте тонкими ломтиками - половинками или четвертинками, как вам нравится. Также делаем надрезы на кожуре, на этот раз острой стороной лезвия ножа.
    4. Теперь все ингредиенты готовы, приступим к сборке блюда. Готовить заливное можно в одной большой емкости или, например, в порционных тарелках. Мы создаем композицию с помощью фантазии и творчества - складываем в произвольном порядке кусочки языка, дольки лимона и моркови, зелень, а также нарезанное пластинами яйцо.
    5. Листы желатина замочить в воде на 10-15 минут (на 100 г мясного бульона требуется 1 лист желатина). Также можно использовать обычный желатин в порошке - в этом случае смотрите необходимое количество жидкости в инструкции на упаковке.
    6. Процедите бульон, в котором варился язык, через сложенную марлю, отмерьте нужное количество . .. На одну большую емкость для заливки потребуется примерно 500-600 мл. Если вы делаете холодец на порционных тарелках, как в нашем примере, рассчитывайте примерно на 100–150 мл на порцию.Вынимаем из воды набухшие листы желатина и помещаем в мясной бульон. При перемешивании нагрейте смесь до полного растворения желатина.
    7. С помощью столовой ложки вылейте ингредиенты в тонкий слой бульона. Не рекомендуется выливать всю жидкость сразу, так как в этом случае компоненты блюда могут всплыть на поверхность, и созданный вами состав будет нарушен! Чтобы избежать такой ситуации, ставьте посуду с тонким слоем жидкости в холодильник.
    8. Когда кисель застынет, слейте оставшуюся часть бульона и снова поставьте в холод. В среднем для застывания прозрачного слоя потребуется 3-4 часа.

    Холодец из говяжьего языка готов! При подаче можно дополнительно украсить блюдо зеленью. Приятного аппетита!

    Холодец с языка - это элегантное блюдо, которое внесет праздничное настроение в атмосферу даже повседневной трапезы. Но прежде чем углубиться в подробности легкого рецепта его приготовления, возможно, не лишним будет уточнить, что такое заливное.

    Для меня никогда не было существенной разницы между заливным и холодцом, пока я не наткнулся на книгу рецептов времен СССР. Оказалось, что разница есть, и называть два разных блюда заливным-заливным в корне неправильно! Холодец готовится на основе мяса, в котором обязательно должны присутствовать кости (суставные части). В них много желирующих веществ - из-за этого блюдо застывает. Но приготовить заливное можно из чего угодно, не обязательно из мяса.Поскольку это блюдо обязательно содержит дополнительный ингредиент - желатин, заливное всегда без проблем застывает.

    В этом рецепте самый важный продукт - говяжий язык. Этот субпродукт считается не только вкусным, но и очень полезным деликатесом. Приготовить говяжий язык несложно, если знать, как это делать правильно. Самое главное, не забыть вынуть ее через 30 минут с момента закипания и очистить от толстой пленки. Еще я знаю, что все хозяйки мечтают получить на выходе кристально чистый бульон - будь то холодец или заливное.Это очень легко сделать с помощью обычного яичного белка и куска марли.

    Время приготовления: 2 часа / Количество порций 7-8

    Состав

    • язык говяжий 1 кг
    • морковь 1 штука
    • лук репчатый 1 штука
    • корень сельдерея 50 грамм
    • желатин 30 грамм
    • яичный белок 1 штука
    • долька лимона
    • соль по вкусу
    • зелень, яйца перепелиные отварные, кукуруза для украшения (по желанию)

    Препарат

      Положите говяжий язык в кастрюлю, залейте водой и варите 30 минут.Как только вода закипит, обязательно шумовкой удалите образовавшуюся на поверхности пену.

      Через 30 минут вынимаем из бульона язык и опускаем в таз с холодной водой. Ставим под проточную холодную воду, берем язык за руку, держим под струей, делаем надрезы ножом в нескольких местах и ​​снимаем пленку. Легко отделяется под струей холодной воды.

      Вернуть очищенный язык в бульон, добавить кубики моркови, лука и сельдерея.Накройте сковороду крышкой и варите на медленном огне 1,5 часа.

      Вынимаем отварной язык из кастрюли и помещаем в миску с кипяченой холодной водой. Благодаря этому, пока мы осветляем бульон, он не потемнеет. Выбрасываем лук и сельдерей, они нам больше не понадобятся, а вареную морковь оставляем для украшения блюда. Смазать миску долькой лимона и влить яичный белок, добавить щепотку соли. Взбейте белок миксером или венчиком до образования пышности.

      Влить взбитый белок в бульон и поставить на плиту. Довести до кипения и снять с огня. Дать бульону немного остыть. Затем возвращаем сковороду на плиту и варим бульон с яичным белком три минуты. После этого дать бульону полностью остыть.

      Сложите кусок марли слоями (чем больше слоев, тем лучше). Накрываем им сито и процеживаем отвар.

      В осветленный бульон по вкусу добавить соль. Желатин замочить по инструкции, а затем добавить в бульон.

      Язык нарезать тонкими ломтиками и выложить на блюдо. Если все надрезы от языка не помещаются на одном блюде, берем дополнительное.

      Вареную морковь нарезать кусочками и выложить на тарелку рядом с ломтиками. По желанию добавьте кусочки перепелиных яиц, зелени и кукурузы. Залейте мясной бульон так, чтобы он полностью покрыл все ингредиенты, и уберите в холодильник на два часа.

      Когда заливное с языка застынет, можно подавать к столу.


    Если говорить о «холодце», то в первую очередь необходимо принять во внимание, что в сознании обычных людей, не имеющих отношения к кулинарии, холодец, холодец или холодец - это одни и те же понятия. Все это мясные блюда в желеобразной массе, с различными украшениями и без. Попробуем разобраться, в чем разница. Если не полагаться на разного рода научные труды, а полагаться на повседневный опыт, то все просто.

    Холодец готовится из разных видов мяса. Самая важная составляющая - это свиные уши, копыта и хрящи, которые при варке придают киселю все желе. В качестве дополнения к холодцу добавляют говядину и курицу, а также различные овощи. Холодец варят около 6 часов, затем вынимают мясо и мелко нарезают или рвут вручную, заливают процеженным бульоном.

    Желе изготавливается исключительно из говядины с использованием определенных видов мяса на кости. Все, включая овощи, одновременно кладется в кастрюлю и варится около 8 часов.Поскольку говядина более жесткая, но менее жирная, для получения необходимого желе требуется долгое переваривание.

    Самый быстрый, но не менее вкусный способ - приготовить холодец.
    Для этого не нужно часами варить компоненты желе из костей и хрящей, достаточно заменить их простым желатином.
    Холодец готовится на основе говяжьего или свиного языка, отварного мяса, свинины или говядины, субпродуктов, рыбы, овощей, всевозможных варено-копченых отрубов и, конечно же, курицы.

    Блюдо получается не только быстрым и красивым, но и довольно разнообразным в итоге, оно не сразу утомит вас, а эта закуска надолго внесет что-то новенькое в ваш повседневный рацион и украсит праздничные застолья.

    Вот заливное с говяжьим языком, которое я оставил после приготовления коктейльного салата.
    Все до безобразия просто и вкусно.

    ***

    Для холодца из языка нам понадобится:

    - язык говяжий - по мере необходимости;
    - морковь крупная - 1 шт .;
    - лук репчатый - 2 шт .;
    - желатин;
    - петрушка - для украшения;
    - перепелиное яйцо - по запросу;
    - белок куриного яйца - 1 шт .;
    - соль и перец по вкусу.

    Вот сырье для нашего блюда

    Рецепт

    Учитывая, что для мясной основы нам не нужно ничего варить, возьмем говяжий язык, потому что это самое чистое и диетическое мясо.

    Ставим говяжий язык тушиться на самом медленном огне. По отношению к языку должно быть достаточно воды, вдвое большего объема.
    Периодически снимайте образовавшуюся пену. Через час, после того как отвар закипит, немного посолить и поперчить.

    Также отправьте в сковороду крупную морковь и пару целых луковиц.
    Нам нужно варить язык с овощами примерно 2-2,5 часа.
    Вынимаем из бульона язык и кладем в емкость с холодной водой на 10 минут. Это поможет удалить с языка ненужную кожицу.
    После этой процедуры очень легко снимается.

    С бульоном можно поступить двумя способами, если вас устраивает его цвет и вы оставите его,
    просто удалите ложкой лишний жир, иначе он покроет холодец некрасивой белой пленкой.
    Если вы хотите добиться максимальной прозрачности, мы сделаем это светлее.

    Для этого добавьте в бульон, который уже постоял 15 минут, взбитый яичный белок.
    Чтобы белок хорошо взбился даже вилкой, нужно заранее смазать емкость лимонным соком и остудить сам белок.
    Отправляем белок в бульон и снова ставим на огонь. Варить на медленном огне около 10 минут.

    Затем выключить и процедить через 3-4 слоя марли.Бульон получается красивым и абсолютно прозрачным.

    Берем стакан холодной воды, добавляем туда желатин по инструкции. Даем время постоять и набухнуть.
    Готовый желатин вылить в бульон, соблюдая пропорции, написанные на упаковке, и перемешать.

    Все зависит от того, в каком виде мы его будем готовить. Форма застывания наполнителя может быть любой.
    Подойдут обычные пластиковые контейнеры, глубокие миски, гофрированные коробки для печенья или торта.

    Отварите перепелиные или обычные яйца, очистите их и нарежьте кольцами.

    Для этого сделайте на моркови продольные надрезы по кругу и нарежьте кольцами.

    Разобьем петрушку на листочки.

    Залить бульон с желатином слоем примерно в 1 см на дне формы.

    Ставим в холодильник на 20 минут. Бульон схватится за это время.

    Залейте бульон еще раз, чтобы все овощи были покрыты.Снова убрать заливное с языка в холодильник на 20 минут.


    Последним слоем выложить еще несколько украшений, залить бульоном и поставить в холодильник до полного застывания.

    Перед подачей на стол опустить форму в емкость с горячей водой на 2 минуты. После этой процедуры холодец будет очень легко удалить.
    Ставим закуску на тарелку. Холодец хорошо подходит для низких салатников или плоских блюд.

    Холодец с языка подается перед основными блюдами в качестве закуски для повышения аппетита.
    И, конечно же, не забудьте положить на стол горчицу и хрен.

    Приятного аппетита!

    - Для заливного можно также использовать свиной язык. На один холодец нужно взять либо один говяжий язык, либо три свиных языка.

    Овощи, которые добавляют в заливное, нужны больше для красоты, чем для вкуса. Поэтому нужно брать самые яркие из них.

    Очень красиво будет смотреться готовое блюдо с добавлением зеленого горошка... Лучше использовать замороженный горошек. Во-первых, горох из морозилки даже после закипания отлично сохраняет свой естественный зеленый цвет, а во-вторых, лучше сохраняет форму. С другой стороны, консервированный горошек гораздо мягче по консистенции и просто влезет в заливное.

    с заливным с языка, также часто смотрят следующие рецепты:

    Рецепт отварного языка | Все рецепты

    Это старый добрый рецепт! Один совет: сразу после того, как он будет готов, поместите язык на минутку в кастрюлю с холодной водой - кожицу будет намного легче снять.Подавать с хреном. Очень вкусно!

    Очень хорошо. Как и другие, я добавил пару лавровых листьев, около 10 целых горошин перца, 1 чайную ложку кайенского перца и 1 нарезанную луковицу.

    Хороший базовый рецепт. Нарезав бумагу тонкими ломтиками, маринуя в хорошем оливковом масле с красным винным уксусом, измельченной петрушкой, рубленым чесноком, крупной солью и свежемолотым черным перцем. Умереть в качестве начинки для салата или бутерброда.

    Забавно, я вырос в европейской семье... говяжий язык всегда был чем-то, что можно найти на обеденном столе .. Я не шучу! Соус, который мы используем, представляет собой смесь красного хрена и майонеза ... смешивайте по своему вкусу ... но обычно до светло-бордового цвета ....

    В моей стране есть очень особенная тарелка, только что сваренная или приготовленная для хорошо знакомой вечеринки, но вареные средства, лук, перец, лавровый лист, чеснок, белый уксус и, конечно же, язык. Но одной соли недостаточно.

    Вы не ошибетесь с этим. Это так просто.

    Я тоже люблю бычий язык.это хороший рецепт. Когда я был в Гонконге, я много ел бычий язык. Обычно мы подаем его с карри и рисом. Одно предложение, которое я хотел бы сделать по поводу маринования, - использовать говяжий бульон, лук, капусту, соль, морковь и варить в нем язык в течение 3 часов. Моя единственная проблема заключается в том, что внутренняя часть языка не имеет особого вкуса, потому что язык такой большой, и ему трудно пройти через него.

    Это также действительно хорошо в тако с нарезанным луком и кинзой и хорошей мексиканской сальсой.Мой 8-летний ребенок любит сэндвич на школьный обед. Я добавил немного чеснока и лука, чтобы придать больше аромата при приготовлении, и приготовил его в мультиварке на ночь - это лучше всего. Спасибо за рецепт.

    Я также добавляю несколько лавровых листьев и примерно половину столовой ложки целого черного перца. Друг из Мексики научил меня использовать нашинкованную капусту (я использовал пакет) с примерно 5 нарезанным зеленым луком 1 большим нарезанным помидором 2 или 3 нарезанных и очищенных от семян джалепено, смешанных с небольшим количеством оливкового масла и соли, чтобы сделать салат. Затем положите нарезанный язык на мягкую лепешку, слегка обжаренную с 1/4 стакана салата, и у вас получится один отличный тако! Те, кого бесит мысль о «языке», не знают, чего им не хватает!

    Eat Well - NZ Herald

    Похоже на тупик.

    Сделайте резервную копию или перейдите на нашу домашнюю страницу….

    Дефицит картофельных чипсов: проблемы с поставками оставляют полки пустыми

    2 минуты на чтение

    Что делают любители картофеля, когда чипсы заканчиваются?

    Ролл с рисовой лапшой за 3,30 $ - это самая дешевая еда в этом ресторане Новой Зеландии?

    3 минуты на чтение

    Цена колеблется от 3,30 до 5 долларов, поставляется с бесплатным чаем на станции самообслуживания.

    Premium

    My Food Bag: десять вопросов для потенциальных инвесторов

    12 минут на чтение

    Достаточно ли спроса на листинг компании, производящей комплекты еды, чтобы начать работу?

    Кормление голодных детей: вперед на один шаг, назад на один шаг

    5 минут на чтение

    Около 640 школ начнут получать бесплатные школьные обеды, но 1300 школ потеряли бесплатное молоко.

    Доставка еды на дом требует огромных климатических затрат. Итак, какая кухня является худшим виновником?

    5 минут на чтение

    Доставка еды через Интернет вызывает всплеск одноразовой упаковки.

    Жертва Covid: модный ресторан в Окленде закрывает двери

    2 минуты на чтение

    Двенадцать сотрудников остались без работы.

    Стол Линкольна: шашлык из жареной корейской утки - уникальный кулинарный опыт

    4 минуты на чтение

    Это уникальное барбекю для киви.

    Как приготовить говяжий язык

    Вареный маринованный говяжий язык

    Протрите язык, поместите в чайник с холодной водой наполовину и медленно доведите до кипения. Удалите пену и тушите язык до мягкости, примерно два с половиной часа, или когда кожа снова загнется. Половина охладите в воде, затем удалите кожицу и кости, пока она не остыла.

    Говяжий язык по-немецки

    Приготовьте свежий говяжий язык до мягкости и удалите кожицу, когда он наполовину остынет. Приготовьте соус следующим образом:

    1/2 стакана уксуса 2 1/2 стакана воды 2 столовых ложки сахара 1/2 стакана изюма

    Небольшое количество зерен соли

    3 столовые ложки муки

    1 столовая ложка масла

    Соедините первые четыре ингредиента ; добавить немного соли, загустить, перемешав муку и масло, и варить десять минут. Нарезать мясо дольками; полить соусом и украсить блюдо яичницей, кабачком или жареным картофелем по-французски.

    Говяжий язык в горшках

    1 свежий говяжий язык 1 чашка моркови, нарезанная кубиками 1 чашка сельдерея, измельченного или 1/2 чайной ложки семян сельдерея 1 чашка репы (нарезанная кубиками) Соль и перец

    Говяжий капель

    Веточка петрушки

    Бит лаврового листа

    Тимьян

    Кипяток или бульон

    Обрежьте свежий говяжий язык. Подготовьте морковь, сельдерей и репу и обжарьте, поместив язык в капельку; Приправить солью и перцем, добавить веточку петрушки, лавровый лист и тимьян, а затем положить в кастрюлю или запеканку овощи под и поверх мяса. Добавьте кипящую воду или бульон до дна мяса и варите на медленном огне два с половиной часа. Частично охладите язык, снимите кожицу и подавайте горячим с овощной подливкой, приготовленной из остатков в кастрюле; или на подушке из шпината.

    Желированный язык

    1 маринованный говяжий язык

    2 1/2 столовых ложки гранулированного желатина

    1 литр кипящего прозрачного, хорошо приправленного бульона

    1/2 стакана сельдерея, если возможно

    1/2 чайной ложки маринованной специи

    Лавровый лист

    3 яйца вкрутую

    6 огурцов, нарезанных тонкими ломтиками 2 столовые ложки каперсов Соль и перец

    Отварите язык, пока он не станет очень мягким, хорошо приправив бульон солью, перцем, лавровым листом и половиной чайная ложка маринованной специи.Затем снимите кожицу с языка и верните ее в воду, в которой она была приготовлена, чтобы она частично остыла. Обрежьте несъедобные части, удалите прилипшие комочки жира и нарежьте язык тонкими ломтиками. Тем временем залейте желатин холодной водой и, оставив его на пять минут, добавьте в кипящий бульон, который должен быть очищенным и обезжиренным. Налейте немного этой смеси в круглую форму или миску и, когда она немного застынет, поместите на нее рисунок из сваренных вкрутую яиц, закрепив его на месте несколькими каплями желейной смеси.Далее украсить тонкими ломтиками рассола внахлест. Затем заполните форму тонко нарезанным языком, а яйцо с приправами уложите слоями; Залейте желатиновую смесь, чтобы заполнить эти промежутки, и дайте постоять до застывания. Извлеките из формы и подавайте с кресс-салатом и яйцом вкрутую. При желании можно полностью исключить яйцо, маринад и т. Д., И в этом случае блюдо можно будет быстро приготовить.

    Заливка с языка пошагово. Холодец из говяжьего языка

    Всех хозяек, особенно накануне праздников, интересует важный вопрос: приготовить что-нибудь необычное и вкусное, удивить гостей и близких.Предлагаем приготовить заливное из свиного языка. Это считается деликатесом, тем более что такие продукты, как свиной язык, исчезли с домашних прилавков. Ниже представлены несколько вариантов приготовления полезного кулинарного блюда.

    Представляем вашему вниманию пошаговый рецепт заливного языка. Вместо свиного языка вполне подойдет его говяжий аналог. Обязательное условие, чтобы бульон выглядел идеально прозрачным, а что для этого нужно сделать, будет рассказано ниже.

    Какие продукты необходимы:
    • одна луковица;
    • два лавровых листа;
    • желатин - стол. ложка;
    • белок одного куриного яйца;
    • соль;
    • петрушка укроп.
    Способ приготовления:
    1. Вымойте языки, погрузите в холодную воду и готовьте.
    2. После закипания слить воду и влить новую порцию, бросив в нее лук и лаврушку. Варить около двух часов, в конце посолить.
    3. Вынуть язык из воды и опустить в холодную воду на полчаса.
    4. Затем тщательно снимите пленку.
    5. Размешайте желатин в половине стакана холодной воды и оставьте на 40 минут.
    6. Бульон, оставшийся после приготовления, процедить и охладить.
    7. Вам понадобится пол-литра бульона. Если он не совсем прозрачный, нужно добавить один хорошо взбитый белок, затем отварить и процедить.
    8. Разогреть бульон, всыпать готовый желатин, перемешать, посолить.
    9. Язык нарезать поперечными ломтиками.
    10. Красиво разложите кусочки на блюде.Можно украсить петрушкой, укропом или зеленым горошком, а отварную морковь красиво нарезать и выложить сверху.
    11. Каждый украшенный кусок залить бульоном, поставить на четверть часа в холод.
    12. Вынуть посуду и залить ее содержимым бульоном.
    13. Поставьте тарелку в холод на три часа.

    Филе свиного языка готово!

    Готовим в мультиварке

    Холодец из языка тоже можно приготовить в мультиварке, это довольно просто.

    Для этого лакомства вам понадобится:
    • два свиных языка или один говяжий язык;
    • одна луковица;
    • чеснок - один зубчик;
    • специи;
    • соль;
    • желатин - 15 г;
    • пол-литра воды.
    Пошаговый рецепт заливного языка, который готовится в мультиварке:
    1. Переведите мультиварку в режим «Тушение» и положите туда язык вместе с солью и специями. На приготовление уходит около 3 часов.
    2. Затем очистите язык, порежьте на части.
    3. Желатин растворить в воде.
    4. Бульон процедить, добавить в него набухший желатин, нагреть при перемешивании.
    5. Половину бульона налить в пустой холодец.
    6. Сюда положить кусочки языка, добавить зелень, красиво нарезанную морковь.
    7. Залить бульоном, убрать на холоде до загустения.

    Выньте посуду из холодильника до прихода гостей.

    Пошаговый рецепт с опята

    Удивительно живописное и красивое блюдо, которое очень легко приготовить.

    Для него вам понадобятся:
    • четыре свиных языка;
    • одна морковь;
    • одна луковица;
    • огурцы маринованные - 3 шт .;
    • грибы замороженные или свежие - 400 г;
    • желатин - 40 г;
    • лимонный;
    • соль;
    • специи;
    • зелень;
    • лавровый лист - 2 шт.
    Как готовится это лакомство:
    1. Языки промыть, залить водой, варить.
    2. Убрать пену, добавить очищенные овощи. Варить чуть больше часа.
    3. За несколько минут до окончания варки перемешать черный перец горошком, лаврушку, соль. Хорошо, если будет щепотка прованских трав.
    4. Незамороженные или свежие грибы бросить в отдельную кастрюлю в горячую подсоленную воду и варить 25 минут.
    5. Желатин залейте полстакана холодной воды, перемешайте и оставьте набухать на полчаса.
    6. Вынуть язычки из бульона, опустить в воду. Затем снимите с них пленку, разрежьте на куски поперек.
    7. Бульон процедить, всыпать желатин, довести до кипения.
    8. Классные грибы, слишком крупно нарезать.
    9. Огурцы нарезать кружочками, лимон - кружочками.
    10. Положить на блюдо кусочки языка, приправить специями и зеленью.
    11. Добавьте опята, ломтики огурцов и лимона.
    12. Сверху залить бульоном, поставить холодным до загустения.

    Незадолго до праздничного застолья поставьте на стол блюдо с заливным.Гости услышат восторженные возгласы.

    Заливка языка в скороварке

    Желе из желатина легко приготовить в скороварке. Для улучшения вкуса рекомендуем помимо языка добавлять говядину и свинину с косточкой.

    Необходимые компоненты:
    • два свиных языка;
    • говядина - 250 г;
    • свинина - 150 г;
    • костный мозг - 300 г;
    • морковь;
    • соль;
    • горошин черного перца;
    • лавровый лист - 2 шт.;
    • зелень;
    • желатин - 2 ст. ложки;
    • вода - примерно пол-литра.
    Пошаговый рецепт холодца в скороварке:
    1. Мясо и язык промыть, переложить в скороварку. Добавляем цельные овощи, соль, перец, лаврушку.
    2. Залейте водой так, чтобы мясо оказалось на 2 см под водой.
    3. Закройте скороварку, включите режим - медленно варить полтора часа, давление - 3.
    4. Желатин растворить в половине стакана холодной воды.
    5. После сигнала выключите скороварку и открывайте ее только через 15 минут.
    6. Вынуть язык, снять пленку, нарезать красивыми ломтиками.
    7. Бульон процедить, всыпать желатин, хорошо перемешать.
    8. Язык выложить на тарелку, украсить укропом, морковью.
    9. Залить отваром, поставить в холодное место на 4 часа.

    Поставьте блюдо на красиво украшенный стол до прихода гостей.

    Как приготовить блюдо без желатина

    Заливный язык легко приготовить без желатина.Весь секрет загустения в жирном бульоне. Для него требуются утиные кишки, которые несложно найти в магазине. Если вдруг с этим возникнут проблемы, можно использовать гуся или петуха (крылья, лапы, живот, горло). Но ни в коем случае нельзя есть куриные субпродукты!

    Какие продукты нужны:
    • утиные субпродукты - полкило;
    • язык свиной;
    • отборных лавровых листов - 4 шт .;
    • перец чёрный горошком - 4 шт .;
    • соль;
    • перепелиных яиц;
    • вода.
    Способ приготовления:
    1. Помытый язык выложить в емкость для готовки, сверху - очищенные субпродукты. Залить водой, всыпать цельный лук, соль, специи, лаврушку.
    2. Готовьте не менее 3 часов на минимальном огне. В результате должна получиться пастообразная консистенция.
    3. Язык немного охладить, очистить, нарезать поперечными дольками.
    4. Яйца перепелиные сваренные вкрутую, остудить, разрезать пополам.
    5. На блюдо выложить кусочки языка, сверху - половину яйца, посолить, можно украсить петрушкой и овощами.
    6. Залить бульоном, поставить в холодное место.

    Как видите, все способы приготовления этого лакомства довольно просты, но как же вкусно выглядит!

    Лакомство в виде изысканно декорированного блюда с языком украсит праздничный стол и приятно удивит гостей. Холодец - универсальная закуска, которая при правильной подаче станет настоящей «изюминкой» застолья. Процесс приготовления холодца несложный. Немного попрактиковавшись, вы сможете порадовать своих гостей и близких этим вкусным и сытным угощением.Вот несколько рецептов.

    Холодец из говяжьего языка

    Холодец - вкусное и сытное блюдо, которое идеально подойдет как интересное дополнение к праздничному столу. Приготовить оригинальную закуску не так уж и сложно. Главное - внимательно и с любовью подойти к этому процессу. Дополните угощение эффектными украшениями для еды и создайте кулинарный шедевр.

    Состав:

    • 1 кг говяжьего языка
    • луковица
    • морковь
    • 2 корня петрушки
    • 10-12 горошин перца
    • 3-4 душистых перца
    • 1-2 зубчика
    • 2-3 ​​лавровых листа
    • 25 -30 г желатина
    • 1-2 яйца
    • 2-3 ​​веточки петрушки
    • приправы

    Способ приготовления заливного с говяжьим языком:

    1. Прополоскать язык, подготовить все ингредиенты.Положить мясо в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь. Снимайте пленку во время приготовления.
    2. После того, как вода в кастрюле закипит, добавить туда целиком очищенный лук, морковь, корни петрушки, гвоздику, душистый перец, черный перец, лавровый лист. Через полчаса убрать лаврушку. Варить все ингредиенты около двух часов.
    3. Готовое мясо вынуть, промыть холодной водой, снять кожицу.

    4. Очищенный язык нарезать ломтиками 1,5–2 см. Разрежьте волокна.
    5. Вареную морковь нарезать тонкими кольцами.Ею мы украсим холодец. Процедите бульон через чистую плотную ткань. Чтобы кисель стал прозрачным, нужно осветлить жидкость. Для этого возьмите белок одного сырого куриного яйца на один литр, взбейте его в отдельной емкости, добавьте стакан охлажденного бульона, а также столовую ложку лимонного сока. Вылейте смесь в кипящий бульон и приправьте.
    6. Желатин растворить в стакане горячего бульона и смешать с общей массой. В подготовленную посуду с высокими бортиками налить немного бульона с желатином, поставить тарелку в холодное место, чтобы образовался нижний слой заливного.
    7. После застывания на нижний слой заливного выложить дольки языка, морковь, кольца сваренных вкрутую яиц, петрушку.

    8. Все ингредиенты залить бульоном, заливное с языка поставить на ночь в холодное место.

    9. Утром блюдо будет готово к подаче.

      Как приготовить заливное из свиного языка

      Это можно сделать разными способами, в том числе и заливное. Для этого блюда используется разное мясо, но независимо от типа используемой мясной основы принцип приготовления заливного во всех случаях примерно одинаков.Гениально продуманная закуска поможет приятно удивить гостей, а также подогреет аппетит перед подачей основного блюда. Ниже приведены подробные пошаговые инструкции по приготовлению сытного и вкусного угощения.

      Состав:

    • язык свиной
    • перец черный
    • душистый перец
    • гвоздика
    • морковь
    • лавровый лист
    • желатин
    • специи
    • украшения: горох
    • зелень, редис

    Рецепт заливного из свиного языка:


    Как правильно приготовить блюдо в мультиварке

    Современные технологии не обошли стороной кулинарию, и на наших кухнях стали появляться новомодные устройства, призванные существенно облегчить и ускорить процесс приготовления. готовим всевозможные блюда.В процессе приготовления холодца такой прибор, как мультиварка, нужен только на этапе приготовления овощей и языка. Однако его использование значительно упростит приготовление пищи.

    Состав:

    • говяжий язык
    • морковь
    • луковица
    • соль, специи
    • желатин

    Способ приготовления заливного в мультиварке:


    Через несколько часов заливное из языка будет готово к подаче.

    Рецепт заливного без желатина

    Холодец почти всегда готовится с использованием желатина, что обеспечивает своевременное и надежное застывание студня.Однако в диетической кулинарии принято готовить эту питательную и вкусную закуску без использования растворимого желатина. Вместо этого готовят бульон на основе утиных потрохов, обладающий схожими свойствами.

    Состав:

    • говяжий или свиной язык
    • лук
    • 5 лавровых листов
    • утиные субпродукты
    • душистый перец
    • соль, специи
    • перепелиные яйца

    Пошаговая инструкция приготовления холодца без желатина:


    Примечательно, что по калорийности заливное можно отнести к диетическим закускам, поэтому вкусное блюдо не может навредить вашей фигуре. Оригинально оформленное угощение поможет украсить банкетный стол и приятно удивить собравшихся за ним гостей. Процесс приготовления холодца ничем сложным не чреват. Требуется лишь немного терпения, так как некоторые этапы приготовления занимают много времени.

    Как украсить готовое блюдо фото

    Изысканно оформленный холодец - это не только вкусное угощение, но и эффектный элемент декора на праздничном столе. Заливный язык дает удивительную возможность, подключив воображение, с головой окунуться в кулинарные эксперименты и в итоге представить свой неповторимый способ подачи блюда.Для украшения закуски используются перепелиные яйца, дольки лимона, зеленый горошек, маринованные огурцы, фигурная морковь, зелень и другие ингредиенты. Посмотрите, какие варианты вы можете получить:

    Видео-рецепт: Холодец из телячьего языка с ржаным хлебом

    На видео ниже пошаговое описание приготовления вкусного и оригинального холодца с телячьим языком и ржаным хлебом . Наглядные инструкции позволят вам лучше понять процесс приготовления и даже стать автором настоящего кулинарного шедевра.

    Язык говяжий или свиной хоть и считается субпродуктом, но это настоящее лакомство, которым можно украсить любой праздничный стол. Его можно подавать в отварном виде, но особенно аппетитно на таком столе будет смотреться заливное из языка, обладающее нежным вкусом и консистенцией.

    Как приготовить заливное из языка

    Какие продукты необходимы для приготовления заливного из языка

    Для заливного можно использовать как говяжий, так и свиной язык. По размерам свиной язык заметно меньше говяжьего, но по вкусовым качествам ничем не уступает.Вам понадобится: - 3-4 свиных языка или ½ говяжьего; - 1 морковь; - 1 небольшая луковица; - 1 корень петрушки; - 1-2 бутона гвоздики; - 3-4 лавровых листа; - 3-4 зубчика чеснока; - 8-10 шт. перец горошком; - 3-4 шт. душистый перец; - 2 яйца; - 25 г желатина; - зелень; - соль.

    Как приготовить заливное из языка

    Заливной язык приготовить очень легко, и все хозяйки используют один и тот же рецепт этого блюда практически без изменений. Перед приготовлением промойте язык. Очистите лук, морковь и корень петрушки; не стригите их.Налейте в кастрюлю немного воды - воды должно быть достаточно, чтобы она едва прикрывала язык, но не менее 1 литра. Поставьте кастрюлю на плиту и, когда в ней закипит вода, опустите язык в кипящую воду, добавьте лук, морковь и корень петрушки.

    Пока не убавляем огонь - до того, как вода снова закипит, аккуратно снимите с ее поверхности образовавшуюся пену, бульон должен получиться прозрачным. При первых признаках закипания убавьте огонь до минимума, чтобы бульон не закипел, а томился.Посолить, добавить перец и гвоздику, накрыть крышкой и тушить. Для свиных языков достаточно будет приготовить полтора часа, для говяжьих - 2–2,5. За 10 минут до окончания варки бросьте лавровый лист и чеснок в кастрюлю.

    Снимите кожицу с языка, нарежьте ее красивыми ломтиками одинаковой толщины. Делать их очень тонкими не нужно, 2-3 мм будет достаточно. Оставшийся бульон процедить через 2–3 слоя марли или очень мелкое сито.

    Чтобы облегчить процесс снятия шкуры, приготовьте большую кастрюлю с очень холодной водой.Выньте язык из бульона и быстро окуните его в воду на 5-6 секунд, после этой несложной операции очистить его будет намного проще.

    Залейте желатин ¼ стакана холодной кипяченой воды. Когда он набухнет, поместите его на водяную баню, чтобы он полностью растворился. Готовый желатин процедить и добавить в 1 л процеженного бульона, размешать.

    Яйца отварить вкрутую, морковь из бульона нарезать кружками или звездочками, проделав по ее диаметру продольные бороздки на одинаковом расстоянии друг от друга.Яйца разрезать пополам. Положите их разрезанной стороной вниз в заливную форму. Положите между ними нарезанную морковь. Сверху красиво уложить дольки языка и влить в форму половину количества бульона с желатином.

    Поставьте блюдо в холодильник, чтобы бульон заморозился. Вынуть форму, сверху выложить листья зелени, вторую часть моркови и слить оставшийся бульон. Если вы хотите украсить холодец по-другому, вы можете увидеть, как это сделать, по фото, представленным в Интернете.Поместите форму в холодильник до того момента, когда вам нужно будет подавать холодец на стол. Сделайте это, погрузив форму в горячую воду на несколько секунд. Затем просто переверните форму на красивое блюдо.

    Холодец из говяжьего языка - красивое и неприхотливое блюдо, которое идеально украсит праздничный стол. Помимо мяса, в рецепт обязательно входят дополнительные ингредиенты, придающие закуске торжественный вид. Обычно для этого используются яркие дольки моркови, контрастная зелень, яйца, лимон и другие продукты.Здесь вы можете применить все, что подскажет ваша фантазия! Главное, чтобы все сочеталось, красиво и вкусно!

    Для прозрачного слоя мясного киселя в рецепте мы использовали листовой желатин, но при желании можно использовать и обычный порошок (гранулированный).

    Состав:

    • язык говяжий - 1 шт .;
    • морковь - 1 шт .;
    • яйцо - 1 шт . ;
    • лимон - несколько долек;
    • петрушка, укроп - несколько веточек;
    • желатин - 5-6 листов (или 10-15 г порошка).

    Залив из говяжьего языка - пошаговый рецепт с фото

    1. В первую очередь отварите говяжий язык до готовности. Вы можете прочитать подробную инструкцию, как это сделать. Готовое мясо нарезать тонкими пластинами примерно одинакового размера.
    2. Морковь и яйца отварить до готовности, очистить. Апельсиновый корнеплод нарезать кружочками, тупой стороной лезвия ножа сделать несколько надрезов по краям, чтобы получилось подобие цветов.
    3. Лимон нарежьте тонкими ломтиками - половинками или четвертинками, как вам нравится.Также делаем надрезы на кожуре, на этот раз острой стороной лезвия ножа.
    4. Теперь все ингредиенты готовы, приступим к сборке блюда. Готовить заливное можно в одной большой емкости или, например, в порционных тарелках. Мы создаем композицию с помощью фантазии и творчества - кладем в произвольном порядке кусочки языка, дольки лимона и моркови, зелень, а также нарезанное пластинами яйцо.
    5. Листы желатина замочить в воде на 10-15 минут (на 100 г мясного бульона требуется 1 лист желатина).Также можно использовать обычный желатин в порошке - в этом случае смотрите необходимое количество жидкости в инструкции на упаковке.
    6. Бульон, в котором варился язык, процедить через сложенную марлю, отмерить необходимое количество. На одну большую емкость для заливки потребуется примерно 500-600 мл. Если вы делаете холодец на порционных тарелках, как в нашем примере, рассчитывайте примерно на 100–150 мл на порцию. Вынимаем из воды набухшие листы желатина и помещаем в мясной бульон.При перемешивании нагрейте смесь до полного растворения желатина.
    7. С помощью столовой ложки вылейте ингредиенты в тонкий слой бульона. Не рекомендуется выливать всю жидкость сразу, так как в этом случае компоненты блюда могут всплыть на поверхность, и созданный вами состав будет нарушен! Чтобы избежать такой ситуации, ставьте посуду с тонким слоем жидкости в холодильник.
    8. Когда кисель застынет, слейте оставшуюся часть бульона и снова поставьте в холод.В среднем для застывания прозрачного слоя потребуется 3-4 часа.

    Холодец из говяжьего языка готов! При подаче можно дополнительно украсить блюдо зеленью. Приятного аппетита!

    Закуска требует повышенного внимания к стадии приготовления пищи: бульон нужно тщательно профильтровать, а язычки очистить от верхнего слоя. Помните, что все ароматные продукты и специи добавляются только при приготовлении субпродуктов, а не в готовой желейной основе.

    Как приготовить заливное из свиного языка

    Самой важной частью приготовления является бульон, который составит основную часть блюда. Для этого используются ароматные травы, специи, чеснок, луковицы и коренья. Все компоненты придадут холодцу приятный вкус и запах, сделают кисель более густым. Далее в уже остывшую жидкость добавляют желатин, чтобы основа успела полностью застыть в холодильнике. Сам язычок делится на тонкие дольки и красиво укладывается лесенкой на дно формы . .. Часто для придания холодцу более аппетитного вида куски субпродуктов чередуют с образно нарезанными вареными овощами.

    Выбор и приготовление продуктов

    Основная часть холодца - это свиной язык, который нужно правильно отварить в ароматном бульоне с ароматными специями. Процесс занимает 1,5-2 часа, в зависимости от массы использованных побочных продуктов. Язык заливают водой, чтобы жидкость полностью покрыла субпродукты, и доводят до кипения. После этого уже можно добавлять специи и коренья.Лучше всего выбирать неповрежденные побочные продукты без подозрительных порезов. Оптимальная их длина - 20-25 см. Помните, что появившуюся белесую пену следует удалить.

    Когда основной продукт приготовится, вымойте его. Это можно сделать, мгновенно переместив субпродукты из кипящей воды в ледяную. В этом случае верхний слой кожицы начнет сам отходить от мяса, и удалить его полностью не составит труда. Второй способ - предварительное замораживание. Субпродукты перед приготовлением помещают в морозильную камеру, а затем размораживают. Верхний слой начнет отступать уже в процессе закипания бульона.

    Рецепт заливного из свиного языка

    Приготовление начинается с кипячения бульона. Залить субпродукты чистой водой и довести до кипения. Можно добавить соль и перец, а также заранее замочить желатин. Для придания отвару аппетитного аппетитного аромата лучше подойдут петрушка, корень сельдерея, морковь и следующие специи: хмель сунели, лавровый лист, звездчатый анис. Затем процедите еще горячий бульон через мелкое сито или марлю.Приготовленные в нем овощи больше не нужны - они слишком мягкие. Добавьте подготовленный желатин или используйте растворимый желатин.

    Дать бульону остыть в теплом месте, накрыть крышкой и полотенцем, чтобы он не скис. За это время подготовить остальные ингредиенты: отварить овощи, яйца, нарезать зелень. Лучше сделать заливное из свиного языка в крупной форме, где сразу поместятся все ингредиенты, или сразу разлить основу по порционным тарелкам, которые потом подадут к столу. Процесс застывания в холодильнике занимает примерно 2,5-3 часа.

    Классический рецепт

    • Время: 5-6 часов.
    • Порций в упаковке: 4-5 человек.
    • Калорийность: 189 ккал / 100 грамм.
    • Кухня: Русская.
    • Сложность: Средняя.

    Традиционный рецепт требует повышенного внимания на этапе приготовления. Следите за тем, чтобы в процеженном бульоне не осталось частичек овощей или мяса - тогда он получится практически прозрачным, а не мутным.Это улучшит внешний вид готовой закуски. Если используются сушеные специи, заливной бульон процедить через марлю, сложенную в 3-4 слоя. .

    Состав:

    • язык свиной - 3 шт .;
    • морковь - 3 шт .;
    • чистая вода - 2 литра;
    • петрушка - 1 пучок;
    • желатин - 2 ст. л.
    • лук репчатый - 150 г;
    • корень сельдерея - 100 г;
    • куриных яиц - 3 шт.

    Способ приготовления:

    1. Желатин замочить в кипящей воде.
    2. Морковь вымыть, верхний слой очистить, концы обрезать. Половину нарезать толстыми ломтиками.
    3. Лук очистить, срезать концы, нарезать крупными кубиками.
    4. Залейте петрушку водой, удалите стебли, нашинкуйте.
    5. Очистить корень сельдерея от кожуры, нарезать крупными кубиками.
    6. Языки промыть, залить подсоленной водой, довести до кипения, затем добавить корень сельдерея, подготовленную морковь, лук, зелень. Варить заливное 2 часа на среднем огне, оставив крышку приоткрытой.
    7. Удалить языки, залить ледяной водой, очистить от кожуры, нарезать кружочками.
    8. Бульон процедить, дать остыть, предварительно внося приготовленный желатин.
    9. Яйца сваренные вкрутую, удалить скорлупу, нарезать кружками.
    10. Отварить оставшуюся морковь, нарезать толстыми ломтиками.
    11. Выложить измельченные субпродукты в форму, чередуя с яйцом и морковью. Вылить туда основу холодца, оставить емкость в холодильнике на 2-3 часа, пока содержимое не застынет.

    С куриным и свиным языком с желатином

    • Время: 5-6 часов.
    • Порций в упаковке: 6 персон.
    • Калорийность: 209 ккал / 100 грамм.
    • Кухня: Русская.
    • Сложность: легкая.

    Отличный заливной свиной язык получается добавлением к нему жирных куриных голеней. Бульон получится особенно насыщенным и ароматным, он намного лучше застынет и будет держать форму в нарезанном на порционные кусочки.Помните, что замороженный горошек нельзя хранить в крутой кипящей воде слишком долго, иначе он потеряет часть своего вкуса и перестанет быть сладким.

    Состав:

    • голени куриные - 4 шт .;
    • язык свиной - 3 шт .;
    • лук репчатый - 2 шт .;
    • кинза - 1 пучок;
    • горошек сладкий зеленый замороженный - 150 г;
    • чистая вода - 2,5 литра;
    • желатин растворимый - 2 ч.
    • душистый перец - 1 щепотка.

    Способ приготовления:

    1. Лук очистить, нарезать крупными кубиками.
    2. Кинзу промыть, срезать лишние стебли, зелень мелко нарезать.
    3. Куриные голени и свиные языки промыть, залить водой, довести до кипения и добавить душистый перец, лук, кинзу. Варить 2 часа, снимая пену.
    4. Полученный бульон процедить, желатин растворить, дать остыть.
    5. Язычки очистить, нарезать тонкими ломтиками поперек волокон.
    6. Измельчите все мясо с куриных голеней в пыль.
    7. Бланшируйте горох, не размораживая его в кипящей воде, пока он не начнет плавать.
    8. Положите зеленый горошек и курицу в глубокую емкость. Сверху выложить измельченные субпродукты. Залейте все приготовленным бульоном и оставьте застывать в холодильнике на 2-3 часа.

    С грибами

    • Время: 5-6 часов.
    • Порций в упаковке: 6 персон.
    • Калорийность: 179 ккал / 100 грамм.
    • Назначение: основное блюдо.
    • Кухня: Русская.
    • Сложность: легкая.

    Интересный результат дает добавление свежих или замороженных лесных грибов к заливному из свиного языка. Лучше выбирать ароматные сорта: белые, лисички, подберезовики или подберезовики. Чтобы грибной запах был еще сильнее, используйте минимум соли, а сами грибы оставьте после варки в процеженном охлаждающем бульоне, смешанном с желатином. Для украшения добавьте несколько кусочков отварного говяжьего языка, чередуя со свининой.

    Состав:

    • лесные грибы - 300 г;
    • оливковое масло - 2 ст.л .;
    • лук репчатый - 1 шт .;
    • укроп - 1 пучок;
    • языки свиные - 4 шт.;
    • желатин растворимый - 2 ч.
    • чистая вода - 2 л.

    Способ приготовления:

    1. Лук очистить, нарезать средними кубиками.
    2. Укроп промыть, порезать.
    3. Промытые свиные языки довести до кипения, заливая их водой. После закипания добавить зелень, лук, варить 2 часа, снимая пену.
    4. Грибы тщательно промыть от грязи и песка, нарезать небольшими кусочками, обжарить на оливковом масле до румяной корочки.
    5. Очистить субпродукты, нарезать кружочками средней толщины.
    6. Бульон процедить, желатин развести, остудить.
    7. На дно глубокой емкости выложить субпродукты и грибы, залить приготовленным отваром для заливного и оставить замораживаться в холодильнике на 3 часа.

    С морковью и сельдереем

    • Время: 6 часов.
    • Порций в упаковке: 6 персон.
    • Калорийность: 158 ккал / 100 грамм.
    • Назначение: холодная закуска.
    • Кухня: Русская.
    • Сложность: легкая.

    Более простой вариант для людей, которые любят вкус бульона из свиных субпродуктов, но следят за своим весом. Вареные овощи отлично сочетаются с мясом и ароматным киселем и снижают общую калорийность закуски. Помните, что заливное можно сделать менее жирным, если после того, как бульон остынет, снова процедите его через 5-6 слоев марли и аккуратно удалите лопаткой плавающий на поверхности слой жира.

    Состав:

    • языки свиные - 4 шт.;
    • морковь крупная - 200 г;
    • корень сельдерея - 100 г;
    • хмель-сунели - 1 ч.
    • перец душистый молотый - 1 щепотка;
    • лавровый лист - 3 шт .;
    • сельдерей - 200 г;
    • петрушка - 1 пучок;
    • быстрорастворимый желатин - 2 чайные ложки

    Способ приготовления:

    1. Очистить корень сельдерея, нарезать крупными кусочками.
    2. Петрушку вымыть, мелко нарезать.
    3. Языки промыть, залить водой, довести до кипения.Добавить корень сельдерея, зелень, лавровый лист, душистый перец, хмель для сунели и варить 2 часа.
    4. Морковь и сельдерей вымыть, кипятить 35-40 минут. Разрезать на мелкие кусочки.
    5. Вынуть субпродукты из кипятка, положить в ледяную воду и снять кожицу. Нарезать тонкими ломтиками.
    6. Бульон процедить через марлю или сито, развести желатин, остудить.
    7. Подготовленные ингредиенты выложить в емкость, залить бульоном, оставить в холодильнике для застывания на 3 часа.

  • лук репчатый - 150 г;
  • корень сельдерея - 100 г;
  • куриных яиц - 3 шт.
  • Способ приготовления:

    1. С моркови снять верхний слой, тщательно промыть, нарезать толстыми кружками.
    2. Петрушку вымыть, порезать.
    3. Залить желатин кипятком, дать набухнуть.
    4. Лук нарезать кубиками.
    5. Яйца сварить вкрутую, удалить скорлупу, нарезать кружками.
    6. Очистить корень сельдерея от кожуры, нарезать крупными кусочками.
    7. В мультиварку залить воды, отложить субпродукты, половину моркови, лук, петрушку, корень сельдерея.Установите режим «Тушение» и установите таймер на 6 часов.
    8. Отварить оставшуюся нарезанную морковь.
    9. Полученный бульон процедить, смешать с желатином до полного растворения порошка и дать остыть.
    10. Язычки очистить, залить ледяной водой, нарезать кружочками.
    11. Положите морковь, яйца, языки в глубокую емкость. Влить бульон, поставить в холодильник.

    Говяжий язык | Кошерные и еврейские рецепты

    Предыстория: Давайте просто покончим с этим и назовем это так: мы говорим о коровьем языке. Легко и просто. И я знаю, что когда большинство людей слышат слово язык, ну, по крайней мере, некоторые из них съеживаются. Понятно. Еще одна предыстория после рецепта…

    Говяжий язык

    Вкусно из всех специй и очень нежно. Попробуйте его с бутербродом, салатом, нарезанным капустой, картофелем или некоторыми классическими закусками.

    Общее время 3 часа 15 минут
    • 4-5 фунты.Кошерный говяжий язык
    • 1 крупная морковь, нарезанная средними кусками
    • 1 крупный лук, нарезанный крупными дольками
    • 1 лавровый лист
    • 2 зубчик чеснока нарезанный
    • 2 чайная ложка Кошерная соль
    • 1/2 чайная ложкачерный перец
    1. Поместите язык в большую кастрюлю с бульоном и залейте водой, чтобы накрыть крышкой. Довести до кипения на сильном огне. Когда вода станет темного цвета, удалите язык и очистите горшок. Верните язык в чистую кастрюлю и добавьте еще воды, чтобы покрыть крышкой, и специи. Снова довести до кипения.

    2. Добавьте морковь и лук и убавьте огонь до среднего. Если нужно больше воды, налейте в кастрюлю только кипяток, чтобы оно покрыло мясо.Накройте кастрюлю крышкой и варите около 3 1/2 часов. Часто проверяйте и при необходимости доливайте кипяток.

    3. Удалите, когда мясо станет мягким. Дайте остыть и снимите кожицу. Нарежьте и подавайте.

    … Предыстория продолжается: Я съежился, когда впервые увидел этот кусок мяса, уставившийся на меня за прилавком гастронома, когда я был молодой девушкой, и долгое время я испытывал к нему отвращение, просто из-за того, что он -чем привлекательный (эти шишки!) внешний вид.

    Но, когда я стал взрослым, когда я его умело приготовил в кошерном ресторане, давайте просто скажем, что мы с моим вкусом изменили свое мнение. У меня было несколько тонких нежных ломтиков, смешанных с солониной и горчицей на засеянной ржи. Его подавали с солеными огурцами (естественно), небольшим количеством салата из капусты и картофельным салатом. Очень вкусно. Я перестал думать об этом как о языке и начал думать о нем не иначе, как о пастрами или солонине. Это также помогло , а не , смотреть на него всякий раз, когда я проходил мимо мясной витрины, когда заходил в гастроном, я не буду вам врать.

    Его также довольно легко приготовить дома. Его можно варить, жарить, жарить и даже использовать в салате. Приведенный ниже рецепт - отварной язык. Это дает вам возможность использовать его так, как вы хотите.

    Следите за нами и ставьте лайки:

    Я - домашняя богиня, получившая докторскую степень в области домашнего экологии в начале 1960-х годов. Я был женат 52 года, у меня шестеро внуков. Если бы мне было угодно, все бы зажарилось. В том числе шоколад.

    Вареный язык можно заморозить для холодца

    Заливное - холодное желеобразное блюдо, приготовленное из бульона с кусочками мяса, рыбы, субпродуктов, овощей и т. Д.Если в мясе много желеобразных веществ, вроде копыт или голеней, то блюдо получается без дополнительных студенистых веществ. В противном случае нужно добавить пищевой желатин. Кулинары различают это блюдо на холодец, кисель и холод. Но суть этих блюд - продукты в киселе.

    Как приготовить говядину из говяжьего языка - секреты и полезные советы

    • Вы можете купить язык как в свежем, так и в замороженном виде. Общие принципы его приготовления: вымыть, отварить, удалить кожицу и залить желирующим отваром.

    Как сделать говядину из говяжьего языка - пошаговый рецепт

    Вкусная заливка с кусочками куриной грудки и зернами граната станет праздничным украшением блюда. Еда станет настоящим украшением любого торжественного застолья!

    • Калорийность на 100 г - 146 ккал.
    • Количество порций - 1 большая порция
    • Время приготовления - 2,5 часа варки языка, около 1 часа для застывания заливного
    • Язык говяжий - 1 шт.
    • Куриная грудка - 1 шт.
    • Морковь - 1 шт.
    • Луковица - 2 шт.
    • Желатин - 25 г
    • Яйца куриные - 2-3 шт.
    • Гранат - 1 шт.
    • Укроп, петрушка - несколько веточек
    • Перец черный горошек - 15-20 шт.
    • Лавровый лист - 4-5 л.
    • Соль - по вкусу
    1. Язык промыть холодной водой, положить в кастрюлю с водой и отправить на плиту. Обжарить в кипяченой воде язык, сполоснуть и снова опустить в чистую воду.

    Красивое блюдо для праздничного стола - холодец из говяжьего языка с удачным дополнением - свежей клюквой.

    1. Язык и курицу промыть, залить водой и вскипятить. Снимаем пену, делаем минимальный огонь, кладем лавровый лист, соль и молотый перец. Закройте крышку и варите, пока не будет готов язык примерно 2,5 часа.

    Простое блюдо без добавок - холодец из говяжьего языка, получается не только сытно и вкусно, но и празднично.

    1. Язык промыть кипятком, добавить лук и морковь. Через 15-20 минут варки положить соль и специи.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *