Как выпекать кексы в силиконовых формочках: Как пользоваться силиконовыми формами для выпечки: девять важных правил

Содержание

Как пользоваться силиконовыми формами для выпечки: девять важных правил

Многие хозяйки уже по достоинству оценили удобство пользования силиконовыми формами. Изготавливаются такие формы из химически инертного силикона, не выделяющего при нагревании вредных веществ – именно из такого материала производят медицинские имплантаты.

Разумеется, если вы хотите не просто пользоваться силиконовыми формами для выпечки кексов и пирогов, но и быть абсолютно уверенными в их безопасности, покупайте изделия известных, хорошо зарекомендовавших себя фирм. У меня  есть разные силиконовые формы - и подороже, и недорогие, но нареканий за годы пользования ими - никаких! Причем когда я приобретала самые первые силиконовые формы, отзывов о них в интернете еще не было, так что я покупала на свой страх и риск. К счастью, с выбором не ошиблась ни разу!

Из силикона изготавливают всевозможную кухонную утварь – лопатки, кисточки, прихватки, подставки под горячее и даже ножи. Однако пальму первенства занимают, конечно, силиконовые формы для выпечки всевозможных, иногда самых причудливых форм.

Если вы до сих пор еще не в числе их счастливых обладательниц, возможно, вы просто не знаете, как правильно пользоваться силиконовыми формами для выпечки. Тогда читайте статью и восполняйте пробел в знаниях!

 • Правило 1
 Силиконовые формы, в отличие от стеклянных и металлических, отличает повышенная гибкость, поэтому наливать в них тесто нужно, когда они уже стоят на противне или решетке. В противном случае неизбежны акробатические манипуляции в попытке не разлить жидкое тесто и как следствие, испорченное настроение и недовольство формой.

Правило 2
Смело используйте силиконовые формы в любой духовке – газовой, электрической, в микроволновке. Ставьте их и в морозилку. Такие формы спокойно выдерживают перепад температур от -40°С до +240°С, поэтому отлично подходят не только для выпечки, но и для заморозки.

Правило 3
Смазывать силиконовую форму перед тем, как начать пользоваться, производители рекомендуют только один раз, самый первый.

Я лично не смазывала, и трудностей с выниманием готовой выпечки не было никогда. Если сомневаетесь и вам так спокойнее, смазывайте форму перед каждой выпечкой – вреда от этого точно не будет. Не забудьте только перед тем, как начать пользоваться силиконовой формой, помыть ее с мягким моющим средством.

Правило 4
Учтите, что время выпекания в силиконовых формах практически такое же, как и в обычных. Я, по крайней мере, никакой разницы не ощутила. Учтите также, что корочка образуется только сверху, низ выпечки получается влажноватый.

Правило 5
 Вынимайте выпечку из формы, дав ей предварительно постоять минут пять-семь. Затем просто наклоните форму набок – готовая выпечка сама вывалится из формы без усилий с вашей стороны. Если выпечка все же прилипла и не вынимается – отогните край формы наружу, благо силикон позволяет сделать это без проблем. Предварительно подцепите сбоку прилипший кекс или пирог силиконовой или деревянной лопаткой. Не используйте для извлечения выпечки металлические ножи или вилки – проткнете форму «на раз».

Правило 6
 Смело пользуйтесь силиконовыми формами не только для выпечки пирогов и кексов, но и для приготовления блюд из мяса, рыбы, овощей. Естественно форму в этом случае выбирайте круглую, прямоугольную или квадратную.

Правило 7
При покупке выбирайте силиконовые формы с минимумом декора, с гладкими, ровными краями без мелкой «резьбы». В противном случае могут возникнуть проблемы как с выниманием готовой выпечки из формы, так и с последующим отмыванием этой «резьбы».

 Правило 8 
Хотя выпечка в силиконовой форме и не пригорает, все равно после ее извлечения на стенках формы остается тонкий слой теста. Чтобы отмыть этот слой, замочите форму предварительно минут на пять-десять в прохладной (это важно!) воде. Затем аккуратно выверните форму наизнанку и легко потрите мягкой губкой – остатки теста отойдут без проблем даже из самых мелких пазов. Не используйте жесткие абразивы.

Правило 9

При хранении сгибайте силиконовые формы как угодно, сворачивайте в трубочку, засовывайте в узкие шкафы и в дальние углы полок – они не сомнутся, не деформируются и примут первоначальный вид мгновенно.

Это основные правила, которые необходимо знать, прежде чем начинать пользоваться силиконовой формой для выпечки  – как видите, их не очень много и все они достаточно просты.  

Есть что дополнить, поправить? Хотите поделиться своим мнением? Милости прошу отписываться в комментариях.

Не пропустите новые статьи и рецепты, подпишитесь на рассылку 

Готовим кексы в силиконовой форме

Многие хозяйки, для того чтобы придать выпечке, в частности кексам, необходимую форму используют формы для выпекания. Одним из самых подходящих материалов для изготовления таких форм, несомненно, является силикон. Данный материал идеально подходит для создания таких форм. Отличительной особенностью силикона является то, что он мягкий, и, при этом довольно прочный.

Проблема же использования силиконовых форм заключается в том, что не все хозяйки знают, как пользоваться данной формой.

Силиконовые формы являются очень простыми приборами. Они очень удобны в эксплуатации. Такие формы имеют ряд преимуществ перед традиционными формами. Давайте попробуем разобраться, имеет ли смысл использование силиконовых форм для приготовления кексов.

Очень многие хозяйки не горят желанием использовать для выпекания такие формы, потому что они наносят вред здоровью. В действительности же, силикон, который применяют при изготовлении форм, совсем не содержит вредных для здоровья человека веществ. Такой же силикон используется в медицинских целях. Однако рекомендуется приобретать продукцию проверенных фирм, потому что они, как правило, не используют при изготовлении различных химических реагентов.

Стоит отметить, что из силикона изготавливаются не только формы для выпекания, но и различные другие кухонные приборы, например, кисточки, подставки для посуды, подхваты, лопатки.
Температурный режим, который способны выдержать силиконовые формы очень широк, и составляет от −40 ºС до +240 ºС, что позволяет использовать эти формы не только для выпекания, но и для получения льда.

Если силиконовую форму использовать правильно, то она может служить Вам на протяжении 5 лет. Преимуществом данных форм является тот факт, что из-за мягкости исходного материала, Вы можете складывать данные формы и помещать их в шкаф так, чтобы они не занимали много места. Не стоит переживать, что форма может деформироваться, она примет изначальное положение, как только Вы ее достанете.

Одним из главных вопросов, который интересует хозяек, необходимо ли смазывать силиконовую форму перед процессом выпекания? Такие формы требуется смазывать только один единственный раз, перед самым первым использованием. Также, после приобретения рекомендуется тщательно промыть форму, чтобы удалить с нее возможную технологическую пыль. В дальнейшем, при использовании силиконовой формы ее не требуется смазывать,

кексы и без того отлично вынимаются.

Использовать такой вид форм можно как газовых, так и в электрических духовках, однако, стоит помнить, что в любом случае, нужно следить за тем, чтобы края формы не соприкасались со стенками духовки. Также, если Вы готовите кекс в газовой духовке, необходимо удалить форму от огня на почтительное расстояние, во избежание повреждения формы.

При выпекании в силиконовой форме, как правило, необходимо сократить время приготовления, потому что кексы, выпекаемые в таких формах, быстрее пропекаются. После того, как Вы вытащите выпечку из духовки, необходимо дать ей остыть прямо в форме. По прошествии 5 минут можно вынимать кексы из формы.

Сам процесс вынимания выпечки также не представляет большого труда, для этого требуется лишь наклонить Вашу форму на бок. Как правило, после этого, кексы сами вывалятся. В случае, когда выпечка не вывалится сама, рекомендуется подцепить ее лопаткой. Не рекомендуется для этих целей использовать ножи и другие острые предметы, для того чтобы не испортить форму.

Кексы на сметане в силиконовых формочках по пошаговому 🍰 рецепту с фото

Кухонная техника и утварь: 

  • духовка;
  • сито;
  • ложка;
  • ёмкости для ингредиентов;
  • нож;
  • миксер;
  • лопатка;
  • две ёмкости для разных видов теста;
  • формы для кексов.

Ингредиенты

Продукт Количество
Мука 300 г
Яйцо 3 шт.
Сметана 20% 150 г
Сахар 150 г
Соль ¼ ч. л.
Разрыхлитель 1 ч. л.
Ванильный сахар 1 ч. л.
Какао-порошок 1 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. Подготавливаем все ингредиенты. Три куриных яйца смешиваем в миске с сахаром, ванильным сахаром и с солью. Взбиваем миксером до хорошей пены.
  2. Добавляем сметану, взбиваем смесь еще раз.
  3. Просеиваем муку вместе с разрыхлителем. Соединяем ингредиенты вместе и просеиваем через сито.
  4. Добавляем просеянную муку в миску со сметаной и остальными ингредиентами порционно. Следим за тем, чтобы муки было достаточное количество. Если видите, что муки много – больше не добавляйте её. Консистенция смеси должна быть похожа на густую сметану.
  5. Хорошо перемешиваем лопаткой тесто, по необходимости добавляем еще муку.
  6. Взбиваем миксером тесто. Добавляем две столовые ложки растительного масла и перемешиваем еще раз с помощью лопатки.
  7. Разделяем тесто на 2 части. Переливаем одну часть в отдельную миску и туда добавляем какао-порошок. Хорошо взбиваем смесь миксером. В итоге получаем два теста – белое и тёмное.
  8. Берём формы для кексов. Смазываем их маслом и посыпаем мукой.
  9. Выкладываем два теста слоями и аккуратно формируем верхушку при помощи ложки.
  10. Ставим тесто в духовку и выпекаем кексы при температуре 180 градусов на протяжении 20-25 минут.
  11. Достаём кексы и оставляем остывать на 5-10 минут.
  12. Когда кексы остынут, достаём их из формы и выкладываем в тарелку. Посыпаем сахарной пудрой. Кексы готовы, и их можно подавать к столу! Приятного аппетита!

Варианты подачи и украшения блюда

Кексы можно приготовить не только в силиконовых формах, но и в любых других – бумажных или алюминиевых. Более того, вы можете испечь один большой кекс. Обыграть такое блюдо будет не сложно. Вы можете украшать кексы, чем захотите! Например, следующие варианты точно подойдут для украшения вкусных кексов:

  • глазурь;
  • шоколадная начинка;
  • начинка из варенья;
  • начинка из заварного крема;
  • шапочка из заварного крема;
  • присыпка;
  • кокосовая стружка;
  • дроблёные орехи;
  • цельные орехи;
  • мелкие ягоды и фрукты в качестве украшения сверху;
  • ягодная начинка;
  • мак;
  • кунжут.

Если вы захотите подать эти кексы к столу, используйте красивый праздничный поднос или блюдо с праздничной салфеткой. Также вы можете использовать разнообразные бумажные формочки в разных цветах, оттенках и с разными узорами.

Видеорецепт

Чтобы изучить этот рецепт более подробно и запомнить каждый шаг, посмотрите это видео. Из него вы узнаете, как приготовить вкусные кексы на сметане в силиконовых формочках у себя дома. Проще рецепта не найти! Вы точно сможете воссоздать такие же кексы самостоятельно и удивить тем самым своих близких и гостей.

Теперь вы знаете, что приготовление кексов в сметане в силиконовых формочках не займёт у вас много времени. Если вы не знаете, что преподнести своим гостям в качестве десерта за праздничным столом, приготовьте эти оригинальные кексы на двух видах теста. Можете быть уверены, что ваши гости оценят этот рецепт! А вы когда-нибудь готовили кексы? Какие кексы вам нравятся больше всего? Пишите свои ответы ниже в комментариях!

Другие рецепты кексов

коврики, формочки для кексов, чем смазывать, как пользоваться, вред для здоровья, силиконизированная бумага, рецепты для духовки, микроволновки

Все больше и больше хозяек предпочитают останавливать свой выбор на кухонных принадлежностях, изготовленных из силикона. Это обусловлено практичностью материала, а также его длительным сроком использования. Исключением не являются и формы для выпечки. Многочисленные отзывы на форумах говорят, что силиконовые формы для духовки обладают рядом преимуществ, среди которых можно выделить: легкое использование при больших температурах, эластичность, многообразие форм и размеров, антипригарность, некоторые люди заявляют о безопасности для здоровья. А так ли это на самом деле?

Характеристики силикона

Силиконовые формы для выпечки позволяют готовить десерты без использования масла. Силикон обладает высокой устойчивостью к температуре до +240 градусов.

Плотная структура материала выдерживает около 2000 выпеканий.

Многие думают, что такие формы вредны для здоровья, однако это не так. При правильном использовании силикон не выделяет никаких вредных веществ в пищу.

Виды форм из силикона для выпечки

Главным отличием силиконовых форм друг от друга является их предназначение.

Для кексов

При выпекании кексов лучше обратить внимание на небольшие наборы одинаковых емкостей (обычно их в наборе 6 штук), также хорошим вариантом послужит форма, являющаяся единым полотном: на ней можно изготовить сразу несколько пышных десертов.

Главным достоинством форм, располагающихся на одном полотне, является то, что вся выпечка будет готовиться при одной температуре.

Широкий объемный ряд позволяет подобрать лучший вариант для каждого члена семьи. Так, для детей лучше выбрать небольшие формочки, а для взрослых – покрупнее.

Для выпечки крупного размера

Для кексов, имеющих большой размер, следует пользоваться прямоугольными длинными или круглыми с отверстием посередине формами. Это позволит сократить толщину кекса для его легкого приготовления, или помочь ему пропечься посередине.

Большой интерес представляют емкости в виде цветов, предметов, животных, фруктов. Также интересны разъемные силиконовые формы. Обычно они изготавливаются с керамическим дном, чтобы облегчить процесс изъятия готового десерта из формы.

Иные силиконовые аксессуары

Коврик

Такие аксессуары очень удобны на нескольких стадиях приготовления десертов.

Для замешивания теста.

Силиконовые коврики помогают замешивать тесто без его прилипания к столу. Здесь мука понадобится только затем, чтобы исключить прилипание теста к рукам. Главным достоинством многих ковриков является нанесенная на их поверхность разметка для ровной раскатки слоев теста. Существуют коврики с объемной текстурой, которые помогают хозяйке создать на поверхности пирога интересный рисунок.

Для выпекания.

Также использовать силиконовые коврики можно и в духовке. Для этого аксессуар следует уложить на противень, а уже на него поместить будущий десерт. Перед выпеканием такой коврик не требует обработки маслом. Такое применение обусловлено тем, что мыть коврик из силикона гораздо легче, чем противни.

Как выбрать и ухаживать.

Весь уход за этой вещью заключается в том, что его нужно всего лишь очистить после использования с помощью проточной воды, моющего средства и мягкой губки.

При покупке коврика, нужно обратить внимание на несколько факторов:

  1. Лучше не выбирать для покупки дешевые изделия, так как они могут представлять собой вред для здоровья человека.
  2. Чтобы десерт быстрее и лучше пропекался, нужен коврик, имеющий толщину до 4 миллиметров.
  3. После покупки необходимо подержать коврик в духовом шкафу на протяжении 2 часов при температуре 240 градусов.

Силиконизированная бумага

Благодаря использованию силиконизированной бумаги выпечка не пригорает. В отличие от пергамента, она не прилипает к десерту. Также плюсом этого аксессуара является его 100% натуральный состав.

Такая бумага выдерживает до 6 использований в духовке.

Листы позволяют раскатать тесто равномерной толщины. На такой бумаге удобно перемещать подготовленный пирог в духовку, так как выпекать его можно прямо на листе. Это также позволит избежать загрязнения противней.

Правила использования

Существует несколько советов, которые помогут раскрыть функциональность силиконовой формы, а также ее безопасность во время готовки.

  1. Наливать подготовленное тесто требуется в форму, которая установлена на противень, в противном случае тесто может вытечь, так как силикон – гибкий материал.
  2. Емкости из такого материала можно использовать не только в духовке, но и в морозильной камере. Это обусловлено тем, что силикон выдерживает температуры от -40 до +240 градусов.
  3. При первом использовании нужно смазывать форму маслом, а дальнейшая обработка необязательна. Перед каждым использованием формочка должна быть вымыта с помощью жидкого средства для мытья посуды. В первый раз емкость необходимо хорошо промыть, а также обдать кипятком.
  4. Время приготовления десертов с помощью силиконовых емкостей не отличается от готовки в керамической, стеклянной или металлической посуде. Но в них румянится исключительно верхушка, а стенки и низ выпечки имеют достаточно влажную структуру.
  5. После приготовления выпечку нужно вынуть из духовки и оставить в форме примерно на 7 минут. Если десерт прилип, требуется края формочки вывернуть в противоположную сторону, и при помощи лопатки отделить от нее приготовленный кекс. Нельзя пользоваться металлическими столовыми приборами, так как они могут проткнуть изделие.
  6. Формы для выпечки могут быть использованы и для приготовления вторых блюд в духовке. Но для этого следует отдать предпочтение емкостям больших размеров. Оптимальным решением для такого блюда станет круглая формочка примерно 25–30 сантиметров в диаметре.
  7. При всем изобилии разнообразных рисунков, лучше выбирать минимум резьбы и мелких деталей на форме, чтобы в дальнейшем не было проблем с извлечением выпечки. Также стоит учесть, что мелкие детали на формочке очень сложно отмыть после готовки.
  8. Чтобы отмыть присохшее тесто, нужно замочить емкость из силикона на 10 минут в воде, имеющей прохладную температуру. После этого воды выливается, а форма выворачивается и протирается с помощью мягкой губки.
  9. Для удобства хранения все аксессуары для духовки можно складывать, чтобы они не занимали много места. Они быстро принимают исходную форму при распрямлении, не подвергаются деформации и не мнутся.
  10. Пользоваться формами можно в микроволновке только при условии, что она полностью сухая. Также стоит учесть, что края емкости не должны соприкасаться со стенками этого бытового прибора.

В основном формы для выпечки используются для готовки кексов. Существует множество рецептов этого десерта, который выпекается с помощью силиконовых формочек.

Рецепты кексов

Классические маффины

Что потребуется:

  • 3 куриных яйца;
  • 190 грамм песка сахарного;
  • неполный граненый стакан 15% сметаны;
  • три четверти упаковки масла сливочного;
  • немного разрыхлителя теста;
  • граненый стакан муки;
  • пара горстей изюма.

Как приготовить:

  1. Мука просеивается.
  2. Изюм моется и сушится при помощи полотенца.
  3. Масло топится на водяной бане.
  4. Яйца взбиваются со сметаной и сахарным песком, а затем в эту смесь вливается масло.
  5. В яичную жидкость всыпается мука, перемешанная с разрыхлителем.
  6. Тесто аккуратно замешивается, а потом в него добавляется изюм.
  7. Если силиконовые формочки используются первый раз, их нужно смазать маслом.
  8. Емкости наполняются тестом на две трети объема.
  9. Пекутся кексы в духовке при температуре 180 градусов примерно получаса.

Дрожжевые кексы

Что потребуется:

  • 3 полных граненых стакана муки;
  • две трети упаковки масла сливочного;
  • половина стакана молока;
  • упаковка сухих дрожжей;
  • немного соли;
  • половина стакана изюма;
  • пара пригоршней цукатов;
  • 5 яиц;
  • немного ванилина.

Как приготовить:

  1. Изюм промывается и запаривается при помощи кипятка в течение нескольких минут.
  2. Молоко подогревается, а затем в него всыпаются дрожжи.
  3. Масло растапливается на водяной бане.
  4. Мука перемешивается с сахаром и разрыхлителем.
  5. В муку вливается молоко и масло. Вся смесь тщательно замешивается до получения однородной консистенции.
  6. В смесь вливаются предварительно взбитые яйца, всыпается ванилин.
  7. В тесто засыпаются сухофрукты.
  8. Силиконовые формочки наполняются подготовленным тестом на две трети. Верх будущих кексов смазывается маслом.
  9. Пекутся они в течение 45 минут в духовом шкафу.

Поверхность кексов можно украсить шоколадной стружкой.

Кексы на основе творога

Что потребуется:

  • 250 грамм нежирного творога;
  • упаковка масла сливочного;
  • 3 куриных яйца;
  • неполный граненый стакан песка сахарного;
  • пара столовых ложек крахмала;
  • 160 грамм муки;
  • небольшое количество разрыхлителя теста;
  • горсть изюма.

Как приготовить:

  1. Творог смешивается с сахаром при помощи вилки. В творожную смесь вбиваются яйца и крахмал. Все тщательно перемешивается.
  2. В смесь добавляется размягченное масло, просеивается мука и разрыхлитель.
  3. Изюм моется, замачивается в кипятке.
  4. В творожное тесто засыпается изюм, все перемешивается.
  5. Тесто разливается по формам и печется в духовке при температуре 180 градусов в течение 40 минут.

Вместо изюма в кексы можно добавлять иной любимый ингредиент, например, ягоды, орехи, шоколад. Так десерт получится с более насыщенным вкусом и станет излюбленным лакомством для каждого члена семьи.

Силиконовые формы: экспертиза (видео)

Силиконовые формы для выпечки – находка для хозяек, так как они позволяют не только упростить процесс готовки, но и сэкономить время на мытье посуды после нее. Этот материал не только удобен и практичен в использовании, но также безвреден для здоровья.

Простой рецепт кексов в формочках в духовке (шоколадные с вишней)

 

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня хочу с вами поделиться универсальным и очень простым рецептом кексов. Их можно готовить с разнообразными начинками: орехами, сухофруктами, шоколадом, ягодами и кусочками свежих фруктов. Сегодня я расскажу, как испечь шоколадные кексы в силиконовых формочках с вишней. Вы можете использовать любые формочки, которые у вас есть: бумажные, металлические или испечь кекс в одной большой форме.

Базовый рецепт выпечки

Мне кажется, вишня отлично сочетается именно с шоколадом. Поэтому тесто будет не простое, а с добавлением какао. Кексы получаются очень воздушными, мягкими, с пикантным кисло-сладким вкусом.

Уверена, что мой рецепт вам придется по вкусу, и вы непременно приготовите эти шоколадные мини кексы в силиконовых формочках с вишней.

Список ингредиентов

  • 200 г сметаны
  • 100 г сливочного масла
  • 150 г сахара
  • 2 куриных яйца
  • 200 г пшеничной муки
  • 2 ст. л. какао-порошка
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • щепотка ванилина
  • 100 г вишни

Технология: шаг за шагом

В отдельной глубокой посуде смешаем все сыпучие ингредиенты: муку высшего сорта, порошок какао, разрыхлитель и ванилин.

Ложкой или венчиком перемешаем компоненты до однородной массы. Вместо разрыхлителя в тесто можно добавить такое же количество гашеной соды.

В отдельную пиалу всыплем весь сахар и вобьем два яйца.

Миксером тщательно взобьем смесь, чтобы она увеличилась в объеме и посветлела. Это необходимо для того, чтобы наши шоколадные кексы получились высокими и воздушными.

Затем добавим в яично-сахарную смесь сметану, можно домашнюю.

Снова взобьем ингредиенты, чтобы сметана соединилась с остальными продуктами. Сливочное масло растопим и добавим в тесто.

Снова все перемешаем с помощью миксера с насадкой венчик. Теперь в несколько приемов введем сухую смесь, каждый раз тщательно перемешивая тесто лопаткой.

Готовое тесто еще немного перемешаем миксером, чтобы текстура стала однородной.

Теперь вложим в металлическую форму для маффинов и капкейков силиконовые формы. Смазывать их не нужно, кексы с какао не пристанут и пригорят.

Выложим в каждую форму по столовой ложке теста. Затем добавим по несколько вишен, очищенных от косточки. Лучше использовать спелую сладкую вишню, чтобы простые кексы получились кисло-сладкими.

Сверху вишни выльем еще немного теста, чтобы оно доходило практически до края силиконовой формы.

Поставим противень в горячую духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать кексы будем до сухой лучины, примерно 20-25 минут. Сверху кексики немного потрескаются, это нормально.

Оформление и подача выпечки

Переложим их на решетку, освободим от формы и полностью остудим. По желанию кексы можно посыпать сахарной пудрой или покрыть кремом.

Если вам понравился этот простой рецепт шоколадных кексиков, поделитесь им с друзьями и оставьте комментарий ниже.

Приятного аппетита!

4.5 / 5 ( 12 голосов )

ᐉ Кексы с изюмом в силиконовых формочках — рецепт с фото пошагово. Как приготовить кексы с изюмом в силиконовых формах в духовке?

Рецепт кексов с изюмом в силиконовых формочках

Кексы с изюмом, приготовленные по этому рецепту, получаются влажными, сочными, они буквально тают во рту. Благодаря силиконовым формочкам, сделать их будет проще простого. Идеальная выпечка к чашечке чая или кофе! На второй день, если кексы у вас чудом уцелеют, они будут еще вкуснее и сочнее. Рекомендую данный рецепт, кексы получаются вкуснейшие!

Ингредиенты

Процесс приготовления

Подготовим продукты для наших кексов. Промоем изюм в холодной воде (если изюм сухой, тогда замочим его в кипятке на 10 минут, затем воду сольём) и обсушим. У меня изюм был мягким и сочным, поэтому процедуру замачивания я пропустила.

Сливочное масло растопим в микроволновке в течение 40 секунд. Масло не должно стать жидким, оно должно просто размягчиться.

К размягченному маслу добавим яйца, сметану и растительное масло.

Перемешаем масляно-яичную массу до однородности.

В получившуюся массу добавим сахар и перемешаем до растворения кристалликов сахара. Далее всыпем разрыхлитель и ванилин.

В получившуюся массу добавим муку и перемешаем тесто до однородности.

Тесто по консистенции будет напоминать достаточно густую сметану, оно будет плавно стекать с ложки (как на фото).

Далее добавляем в тесто цедру лимона и изюм.

Перемешиваем до однородности, наше тесто готово.

На противне, на котором будут выпекаться кексы, расставим силиконовые формочки и смажем их растительным маслом при помощи ватного тампона или кулинарной кисти. Заполним формочки тестом более чем на 2/3 (по данному рецепту кексы с изюмом поднимаются несильно).

Далее ставим формочки с тестом в разогретую духовку и выпекаем при температуре 180 градусов, примерно, 30-35 минут.

В процессе выпечки кексы поднимутся несильно, станут очень ароматно пахнуть сдобой. Корочка у кексов станет румяной, но будет мягкой, некрепкой. Проверяем готовность кексов деревянной зубочисткой (если при прокалывании кекса зубочистка выходит сухой, без следов теста — значит кексы готовы).

Далее слегка охлаждаем кексы с изюмом в силиконовых формочках, а затем, когда станет комфортно брать кексы в руку, вынимаем их из формочек. Кексики легко выходят из формочек, не деформируясь, не ломаясь и не крошась.

Наши чудесные кексы готовы, структура у них получается мягкой, нежной, мелкопористой, изюма много и он чудесно сочетается с ароматным тестом. Охлаждаем кексы и можно подавать их к чаю или кофе.

Наши кексы готовы и очень вкусны, но я предлагаю сделать еще один шаг, который придаст кексам волшебный аромат и невероятную сочность, — пропитать их лимонной пропиткой. Для приготовления пропитки соединяем сок лимона и сахарную пудру, перемешиваем до однородности. «Шапочку» каждого кекса окунаем в пропитку на пару секунд.

Нежная шапочка кексов впитает в себя сочную лимонную пропитку и выпечка станет просто нереально ароматной и вкусной. Чаепитие с такими кексами ваши близкие не забудут долго! А если вдруг у вас останется немного кексов на следующий день, то, поверьте, они станут еще более пропитанными и вкусными. Приготовьте кексы с изюмом в силиконовых формочках по этому рецепту и вы точно не разочаруетесь!

Кексы в силиконовых формочках — 5 простых рецептов выпечки в домашних условиях

Всем привет и хорошего настроения.

Хочу поделится с вами рецептами выпечки, которая доступна всем, с ней справятся даже дети! Очень люблю такого рода десерты к чаю — они очень вкусные и их легко приготовить. Совсем недавно мы с вами делали Шарлотку, а теперь будем готовить — угадайте что? Конечно же это — кексы! Выпекать мы их будем в силиконовых формочках.

Каждая хозяюшка, которая готовит дома всегда найдет у себя на кухне именно те ингредиенты, которые нужны для приготовления десерта. А также можно купить продукты в доступных магазинах и супермаркетах. И в конечном итоге приготовить любимую выпечку дома на радость своей семье.

Пускай этот десерт принесет вам пользу и хорошее настроение как для взрослых так и для детей!

Классический рецепт кексов на сметане

Кексы – очень вкусные и неповторимо ароматные. Готовятся они из тех продуктов- которые легко найти в магазине, на рынке. По этому получаются нежные, рассыпчатые, пористые, с легкой румяной корочкой.

Ингредиенты

  • Мука пшеничная высшего сорта — 200 гр.
  • Сахар (песок) 200 гр.
  • Сметана (любой жирности) 200 гр.
  • Яйцо куриное — 2 шт. (120 гр.)
  • Сахар ванильный — 15 гр.
  • Масло сливочное — 100 гр.(в тесто)
  • Разрыхлитель пищевой — 1 ч. лож.
  • Пудра сахарная по вкусу

Приготовление:

1. Первое что нужно сделать — это подготовить масло.

Нарезаем сливочное масло кубиками средней величины кухонным острым ножиком. Затем берем небольшую мисочку и топим масло на среднем огне ( растопить в жидкий стан)-постоянно помешиваем чтобы не подгорело. Затем нужно остудить жидкую массу до комнатной температуры . Включаем и разогреваем духовку до 200 градусов.

2. Далее нужно в глубокой миске взбить сахарный песок с яйцом до густой и пышной пены, чтобы сама смесь увеличилась в 2-3 раза. Можно взбивать миксером или венчиком- это по вашему желанию.

3. Теперь приступаем готовить само тесто.

После взбитой массы берем ванильный сахар, сметану, разрыхлитель и все смешиваем с пышной взбитой массой и вливаем сливочное масло которое мы расстопили. Перемешиваем до однородной консистенции. Затем просеиваем муку и очень медленно и постепенно замешиваем тесто. Тесто должно получится у вас не густое а средней густоты.

4. А сейчас пришло время формировать кексы как на фото. Силиконовые формы мы не смазываем, так как у нас в тесте есть сливочное масло и тесто не будет прилипать и заполняем каждую выемку приготовленным тестом на 2/3 и приступаем к следующему шагу. Еще я в середину добавила ягоды черники, но в рецепте я не указала, это дело вкуса и без ягод кексы выходят превосходные.

Важно!Если у вас металлическая форма, тогда берем кусочки масла не растопленного и смазываем хорошенько все формочки -а затем присыпаем мукой.

Для удобства я поставила в глубокую раздвижную емкость.

5. Теперь настало время выпекать наши чудо-кексы на сметане. Отправляем их в духовой шкаф на среднюю полку. Выпекаем 20-25 минут.

Чтобы проверить на готовность выпечки берем спичку или шпажку и прокалываем выпечку ( на спичке или шпажке не должно быть жидкого теста- это знак того что выпечка готова). Если на дереве осталась жидкая смесь теста- тогда держим кексы в духовом шкафу еще 7-10 минут.

Готовые кексы выкладываем на поднос и затем сервируем их к столу — посыпаем сахарной пудрой.

6. Подаем на стол, для красоты сверху можно посыпать сахарной пудрой.

Наслаждайтесь вкусным десертом домашнего приготовления!

Готовим кексы на кефире с изюмом

Для любителей воздушных и нежных кексов — где тесто как говорится «как пух» я вам расскажу рецепт приготовления на кефире и еще с изюмом в добавку. Этот рецепт готовится по доступным ингредиентам. Сам вкус нежный и аромат очень насыщенный!

ингредиенты

  • сахар 200 гр
  • сода 12 гр (1 ч. ложка)
  • кефир 400 гр
  • сливочное масло или маргарин — 200 гр
  • изюм — 80 гр,
  • яйца — 3 шт.
  • мука — 600 гр.
  • растительное масло
  • ванилин по вкусу

Приготовление:

  1. Для начала берем изюм и заливаем теплой водой и оставляем на 30 минут для того чтобы продукт стал мягким.

2. Пока изюм размокает берем миску и топим сливочное масло так -чтобы оно стало жидким без комочков. Когда растопится нужно дать остыть но чтобы была масса теплая.

3. Берем мисочку и взбиваем яйца с сахаром до увеличения объема в два раза.Смесь должна стать светло-кремовой.

4. Выливаем растопленное масло в яйца, добавляем кефир и сыпим соду с мукой. С изюма сливаем воду и промокаем его бумажным полотенечком чтобы забрать влагу.Изюм сначала перемешиваем с мукой и добавляем в тесто.

5. Берем силиконовые формочки и на 2/3 объема выкладываем тесто в каждое углубление

6. Выпекаем 30 минут при температуре 180 градусов до золотистого цвета.

Вот такие вот красавцы получились.

Угощайтесь! Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт на молоке

Сейчас я поделюсь с вами как готовить кекс на молоке. Он получается нежным и вкусным, его любят и детки и взрослые.

Читайте внимательно рецепт и пеките на здоровье.

Ингредиенты (на 1 порцию):

  • Молоко — 200 мл
  • Масло сливочное — 72,5% 100 гр.
  • Сахар — 200 гр.
  • Соль — щепотка
  • Мука — 250 гр.
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахарная пудра — 50 гр.
  • Ванилин — 2 гр.
  • Изюм — 3 ст. лож.
  • Разрыхлитель — 10 гр.
  1. Для начала мы возьмем изюм и заливаем кипятком.

2. Пришла очередь к тесту. Берем масло ( только комнатной температуры) добавляем сахар и соль.

3. Теперь все перемешиваем чтобы масло полностью растворилось.

4. Добавляем яйца и снова все перемешиваем.

5. Добавляем молочко и опять размешиваем.

6. В самом конце всыпаем изюм, муку, ванилин и разрыхлитель. Размешиваем все хорошенько до однородной массы- и тесто готово.

7. Заполняем массу в формочки чуть меньше половины объема формы чтобы дать тесту подняться.

8. Пришло время ставить кексы в духовку на 40 -50 минут при температуре 180 градусов. Первые 25 минут духовку мы не открываем для того чтобы тесто поднялось. И не забываем его проверять на готовность зубочисткой ( как я вам рассказывала в предыдущих рецептах).

9. Вот такие вот такая лакомка у нас получилась

Чтобы готовую выпечку было легко вынимать из формы им нужно дать немного остыть.

10. Готовые кексы посыпаем сахарной пудрой. Выкладываем на блюдо и наслаждаемся необыкновенным ароматом и вкусом!

Приятного всем аппетита.

Приготовление шоколадного кекса в микроволновке за 5 минут

Это рецепт на скорую руку! Чтобы его приготовить нужно иметь огромное желание и все необходимые продукты.

Ингредиенты

  • Мука пшеничная — 150 гр.
  • Сахар — 100 гр.
  • Какао порошок (горький) — 2 ст. лож
  • Ванилин на кончике ножа
  • Куриное яйцо — 2 шт.
  • Молоко цельное пастеризованное — 90 мл
  • Масло растительное (рафинированное) — 6 ст. лож
  • Сода пищевая 1/3 ч. лож.
  • Уксус столовый 9 % — 1 ст. лож.

Приготовление:

1. Смешиваем все сухие ингредиенты в глубокой миске — муку,сахар,какао порошок и ванилин.

2. В небольшую миску разбиваем яйцо, добавляем к нему молоко и растительное масло. Теперь взбиваем все вместе до пышности. Получившуюся смесь выливаем в миску к сухим ингредиентам и замешиваем тесто. Оно должно получится без комочков и по текстуре как густая сметана.

3. Теперь загасить нужно 1/3 чайной ложки соды, 1 столовой ложкой уксуса прямо в миску с жидким тестом. Перемешиваем до однородности.

4. Подготавливаем силиконовую форму и заливаем тестом на 23.

5. Выпекаем 5 минуты в микроволновке. Только при остановке таймера оставляем их еще на 2 минутки, для того чтобы он остыл.

6. Переворачиваем на большое плоское блюдо, подходящее по диаметру формы. По желанию можно украсить любым кремом, присыпать орехами или изюмом либо сверху посыпать сахарной пудрой.

Наслаждайтесь волшебным вкусом !!

Сладкого десерта и приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт кекса на кислом молоке

Этот рецепт я нашла недавно, в поисках рецепта выпечки на кислом молоке. Очень понравился, кекс получается нежным и очень вкусным, а на приготовление уходит совсем мало времени, попробуйте приготовить, я уверена вам очень понравится…

Желаю вам приготовить очень вкусный десерт чтобы побаловать себя и своих близких.

Если понравились рецепты — добавляйте в закладки, пишите комментарии и нажимайте кнопки социальных сетей.

Кекс с изюмом

Столичный кекс «Тот самый»

Восхитительно рассыпчатый, нежный, изюмный-изюмный! Всe-таки ГОСТы не зря применялись в советской кулинарии. И как здорово, что теперь можно повторить эту выпечку в домашних условиях.. потому что, увы. в булоШной уже такого счастья не купить. Ещe раз хочу сказать спасибо Люде за подробнейшее описание технологии!

Это очень простой рецепт кексов, можно сказать готовятся они из того что есть в холодильнике, в них нет яиц и сливочного масла, но при этом они получаются вкусными и съедаются быстрее чем готовятся:)

Творожный кекс почти по ГОСТу

Всех с праздниками! Желаю в Новом Году исполнения всех Ваших желаний! Вот и я открываю Новый год своим рецептом. Вы скажете, что на сайте полно рецептов творожных кексов, и Вы будете правы! Но данный рецепт готовится по ГОСТу, и этим все сказано: кекс получается очень вкусным, рассыпчатым, нежным, красивого желтого цвета. Чего и следует ожидать от всех ГОСТовских рецептов! Приглашаю Вас на огонек!

Творожные кексы

Рецепт из журнала «Коллекция рецептов». Очень простой и незамысловатый, но кексики получаются вкусные и симпатичные.

Кекс с изюмом

Сегодня хочу предложить Вам кекс, который я часто покупала в детстве. Думаю, Вы тоже помните и любите этот кекс, его продавали под названием «Столичный». Попробуйте приготовить этот кекс и вспомнить тот самый вкус, вкус нашего детства! Приглашаю!

Кексы с изюмом

Увидела их в ЖЖ Иры Чадейской и моментально попробовала! Очень люблю ГОСТовские рецепты – никаких современных улучшителей, загустителей и красителей. Все самое вкусное – ГОСТовское.

Кекс «Для начинающих кулинаров»

Влажный, воздушный кекс, очень просто готовится. Всегда получается удачно. К тому же не очень жирный.

Легкие и нежные творожные кексы

Нежнейшие кексы, пышные и сливочные, легкие и очень вкусные — точно не оставят равнодушными никого. Кексы хороши с различными наполнителями — с ягодами, сухофруктами, с шоколадом. Пробуем?

Кекс с изюмом и орехами «Лакомка»

Много изюма, много орехов, легкая и очень гармонично вписавшаяся в общую картину лимонная кислинка. И все это про кекс «Лакомка». Заходите, угощайтесь. Это вкусно!

Зимний кекс

Этот вкусный кекс у меня ассоциируется с праздником католического Рождества, когда хозяйки пекут рождественское печенье, в воздухе витает запах ванили, корицы и шоколада. И хотя у нас в этом году зима никак не начнется, все-таки предпраздничная атмосфера уже чувствуется. Предлагаю испечь к чаю этот замечательный кекс, который скрасит холодный декабрьский день и поможет настроиться на волну приближающихся новогодних и рождественских праздников!

Кекс с изюмом. Кекс с изюмом – наиболее популярный вид кексов. Выпекать его можно в духовке, мультиварке, хлебопечке, микроволновке. Как и любой другой вид кексов, кексы с изюмом можно готовить в маленьких порционных формочках, можно в одной большой форме, а потом разрезать на кусочки, как пирог.

Готовить кексы с изюмом несложно, они долго сохраняют свежесть и аромат. Если кекс с изюмом получился рассыпчатым, не пересушенным и не слишком «мокрым», значит, рецептура полностью соблюдена. Кексы с изюмом можно украшать глазурью, фруктами, посыпкой.

Выпекать кексы с изюмом можно в форме из любого материала: железной, стеклянной, силиконовой или тефлоновой.

Тесто для кексов не должно быть слишком густым или слишком жидким. Муку нужно добавлять до тех пор, пока тесто по консистенции не станет таким, как сметана. Перед тем, как всыпать в тесто изюм, его нужно тщательно промыть и просушить.

Формочки для выпекания нужно предварительно смазать растительным маслом. Тесто в формочки наливать примерно на 1/3. В процессе выпекания масса увеличится и поднимется на всю высоту формочки.

Кексы с изюмом нужно выпекать при температуре духовки 200 ° до тех пор, пока верхушка не станет золотисто-коричневого цвета.

Кексы с изюмом, как правило, имеют высокую калорийность. Их можно подавать к чаю или кофе, а также вместе с соком на завтрак, например.

Источники:

http://2eda.ru/node/1107
http://azbyka-vkysa.ru/recept-keksovv-v-domashnix-usloviyax. html
http://www.povarenok.ru/recipes/dishes/drink/?searchid=359

Творожные кексы в силиконовых формочках рецепт

Кулинарния » Выпечка » Кексы и маффины

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Предлагаем испечь творожные кексы, для которых необходимо всего-навсего подготовить простые ингредиенты и соблюдать последовательность закладки продуктов. Замес теста в данном случае доверим миксеру, а процесс выпечки — удобным силиконовым формочкам, тем самым максимально освободив себя от работы!

Простые миниатюрные кексы с нежным мякишем и приятным творожным привкусом станут идеальным десертом к чаю! Их можно быстро приготовить в ситуации «гости на пороге», сделать для завтрака выходного дня или побаловать себя в моменты, когда хочется чего-нибудь сладкого… Итак, готовим безупречные во всех отношения творожные кексы в силиконовых формочках!


Ингредиенты:

  • творог от 9% — 130 г;
  • яйца — 2 шт. ;
  • сливочное масло — 70 г;
  • сахар — 150 г;
  • разрыхлитель теста — ½ ч. ложки;
  • мука — 150 г.

к содержанию ↑

Творожные кексы в силиконовых формочках рецепт с фото

Как испечь творожные кексы

  1. Заранее вынимаем масло из холодильника, дожидаемся его размягчения, а затем смешиваем с сахаром и слегка взбиваем миксером.
  2. Далее добавляем два сырых яйца и творог. Продолжаем взбивать компоненты до однородности. Для приготовления кексов необходимо использовать однородный пастообразный творог с высоким процентом жирности — в таком случае кексы получатся наиболее вкусными!
  3. В полученную кремоподобную смесь просеиваем муку с разрыхлителем. Снова включаем миксер, завершая замес густого, вязкого и пластичного теста.
  4. В силиконовые формочки помещаем бумажные вкладыши (если их нет, просто смазываем емкости растительным маслом). Наполняем порционные формы мучной массой примерно на три четверти, всего получится около 10 штук кексов.
  5. Выпекаем творожные кексы в силиконовых формочках порядка 25-35 минут при 180 градусах — до легкого зарумянивания. Степень готовности проверяем спичкой/зубочисткой.
  6. Подаем творожные кексы остывшими к чаю, кофе или с компотами, соками, молочными напитками. По желанию можно осыпать поверхность выпечки просеянной сахарной пудрой.

Творожные кексы в силиконовых формочках готовы! Приятного аппетита!

Похожие записи

Как использовать силиконовые формы для выпечки - Pawsome Doggie

Возможно, вы заметили, что все формы для выпечки, которые мы продаем в нашем магазине, представляют собой силиконовые формы для выпечки. Это потому, что мы обнаружили, что силиконовые сковороды и формы очень просты в использовании.

Но если вы никогда не готовили с силиконом, вам может быть интересно: а как использовать силиконовые формы для выпечки? Можно ли использовать силиконовые формы в духовке? А как насчет микроволновки? При какой температуре безопасно запекать на силиконовых противнях?

Что ж, вы пришли в нужное место.

С нашей коллекцией силиконовых форм для изготовления тортов в форме собачьей кости, тортов на день рождения в форме таксы, кексов с отпечатками лап и многого другого, мы стали немного экспертами в том, как лучше всего использовать силиконовые формы для выпечки. Вот почему мы собрали эти семь советов по выпечке на силиконовых противнях. Это должно помочь вам в следующий раз, когда вам понадобится приготовить торт на день рождения собаки или торт с милым щенком.

1. Используйте кулинарный спрей

Во-первых, хотя силикон считается антипригарным материалом, мы обнаружили, что это не всегда так.Вот почему, прежде чем испечь какие-либо торты для наших щенков, мы всегда покрываем силиконовую форму для выпечки кулинарным спреем. Это гарантирует, что силикон не прилипнет.

2. Поместите силиконовую форму на противень для печенья

Вы заметите, что силиконовые формы для торта гибкие. Это облегчает их хранение, а затем позволяет легко достать торт из формы. Но когда вы заливаете тесто для торта, все может испортиться. Если вы попытаетесь взять силиконовую кастрюлю с жидким тестом, есть большая вероятность, что вы ее разольете.Вот почему мы рекомендуем положить силиконовые формы для выпечки на противень, прежде чем заливать тесто. Это упростит установку противней в духовку и, с другой стороны, их легче вынуть, когда торт будет готов.

3. Силиконовые кастрюли темного цвета требуют дополнительного времени

Вы можете заметить, что при выпечке тортов, пирожных, кукурузного хлеба или чего-либо еще в вашей силиконовой форме для выпечки требуется немного больше времени для полного приготовления. Это потому, что если ваша форма для торта темного цвета, на нее потребуется дополнительное время. Посмотрите инструкции на коробке для торта или рецепт того, что вы делаете, и следуйте инструкциям для темной формы для выпечки. Обычно это лишние пять или десять минут.

4. Следите за температурой в духовке, указанной для торта, кексов или печенья.

Силиконовые сковороды безопасны для использования при высоких температурах. Поэтому силиконовые формы можно использовать как в духовке, так и в микроволновой печи. Мы выпекали при температуре до 375 градусов, и формы для торта держались отлично.

Мы рекомендуем вам следовать инструкциям к смеси, которую вы используете, будь то запекание в духовке или микроволновой печи, в отношении времени выпекания и температуры.Если вы не используете купленную у нас смесь, мы не можем рекомендовать температуру и время выпечки.

5. Охладите силиконовые формы для выпечки после выпечки

Вы охладите то, что приготовили в силиконовых формах для выпечки, так же, как если бы вы охлаждали торт на металлической или стеклянной сковороде. Очень важно поставить выпеченный торт на решетку для охлаждения, чтобы приготовленное тесто могло полностью остыть. Чтобы торт, приготовленный в силиконовой форме, остыл, вам понадобится не менее 30–45 минут.

6. Снимите силиконовый поддон

Пожалуй, это лучшая часть приготовления пищи на силиконовых противнях. Когда ваш торт остынет, вы просто переверните форму и снимите ее с торта. Вы можете сделать это отслаивание, потому что силикон гибкий и легко гнется. Если вы покрыли сковороду или форму кулинарным спреем, ни один кусок пирога не должен оставаться внутри сковороды после того, как вы его полностью вывернули.

7. Мойка в верхней полке посудомоечной машины

Еще одно преимущество приготовления с использованием силиконовых форм для выпечки - как и любую другую форму для выпечки, ее можно мыть в посудомоечной машине.Мы всегда ставим формы для выпечки на верхнюю решетку, и они выходят совершенно чистыми.

Важно отметить, что никогда не следует резать торт в силиконовой форме. Хотя силикон универсален, он не является непроницаемым. Мы усвоили это на собственном горьком опыте однажды, когда использовали нашу форму для торта для собачьих кексов, чтобы делать пирожные для нас, а не для собак. Мы решили подавать брауни прямо со сковороды. Используя только нож для масла, прорезаем дно сковороды. Так что, хотя пирожные были восхитительны, это был последний раз, когда мы могли использовать эту сковороду.

Это наша популярная форма для маффинов с отпечатками лап.

Эта статья ответила на все ваши вопросы об использовании силиконовых форм для выпечки и силиконовых форм для выпечки? Если нет, напишите нам, и мы ответим на ваш вопрос, как только сможем.

Наслаждайтесь!

Подходит ли силиконовая форма для выпечки? - East Bay Times

ЕСЛИ БЫ ЭТО БЫЛ конкурс красоты, силиконовые формы для выпечки выиграли бы приз на любой кухне.Он мягкий и милый, гибкий, веселый и совершенно красивый, если сложить все вместе.

Розовые сковороды, голубые сковороды для выпечки, темно-синие и красные сковороды для кексов и шпатели всех цветов радуги превращают всю идею выпечки в праздник. Из-за них мне хочется выбросить скучную старую посуду из кухонного окна. Кому это вообще нужно?

Но прежде чем бросить курить, у меня есть вопросы. Как пользоваться этой новомодной дискетой? Из чего он сделан? Разве в моей духовке он не растает? Могу ли я использовать такую ​​же температуру духовки? Как мне положить его в духовку, не пролив?

Прежде чем я смог погрузиться в силиконовую зону, мне потребовались ответы, поэтому я позвонила пекарю из Беркли Кэролайн Вейл, которая, как оказалось, не является большой поклонницей силиконовых форм для выпечки.

Силиконовая форма для выпечки, по ее словам, совершенно безопасна в использовании, поскольку молекулы силикона полностью стабильны и ничего не передают еде, которую вы в нем готовите. Она также подтвердила, что продукт не растает, пока вы не кладете его в духовку с температурой выше 500 градусов.

Но ей все равно это не нравится.

«Я не часто использую силикон», - говорит она. «Мне нравятся силиконовые шпатели и коврики, но не то, что я пробовала, - говорит она. «Я считаю, что от этого пирога получается больше корочки, чем мне хотелось бы.Кроме того, это делает мой торт темнее и плотнее ».

По ее словам, однажды она вымыла силиконовую сковороду с мылом, и этот аромат мыла придала следующая вещь, которую она приготовила в нем. Тем не менее, Вейль признает, что ей действительно нравятся некоторые вещи в силиконе. Фактор выпуска был сильно преувеличен, но, тем не менее, реален.

«Это нужно намазать маслом и посыпать мукой, но если вы это сделаете, у вас не будет проблем. Когда вы делаете что-то нежное, что трудно достать из сковороды, лучше подойдет силикон.”

К испытанию

Предупрежденный, я нырнул на кухню для своей первой встречи с силиконом, используя рецепты сверхпростых, безотказных пирожных и закусочных маффинов, которые я готовил слишком много раз, чтобы сосчитать.

Сначала были кексы, овсяные кексы с полосатой начинкой, которые, по общему признанию, являются немного липкими.

Перед тем, как заполнить ассортимент форм для маффинов и мини-маффинов, предоставленных Kitchen Aid, Le Creuset и Silicone Zone, я решил немного поэкспериментировать.Я обработал половину чашек антипригарным спреем, а вторую половину оставил в покое.

Чашки наполнены, готовы к духовке, я подумал, как лучше всего перенести их с прилавка в духовку. Для больших подносов с чашками я выбрал плоский противень для печенья, который работал нормально, за исключением того, что я не мог заставить силикон соскользнуть с металла, поэтому я просто оставил противень внизу.

-Совет № 1: Убедитесь, что у вас достаточно лотков, чтобы они поместились под всю вашу силиконовую посуду.

Меньший и более толстый противень от Silicone Zone казался достаточно толстым, чтобы его можно было сдвинуть, поэтому я поставил его прямо на решетку духовки.Противень казался устойчивым, но через 10 минут после начала выпечки края начали гнуться, и тесто пролилось на дно духовки.

-Совет № 2: неважно, насколько толстым оно кажется, силиконовая посуда нуждается в металлическом поддоне под ней.

Пока мои кексы готовились, я наполнил круглую и квадратную сковороды партией трехуровневых пирожных, которые приготовил не менее 50 раз, и заправил их в духовку. Я надеялся, но должен признать, что мне не нравился странный запах теплого силикона, исходящий из духовки.

Еще мне не понравилось, что я не могу переворачивать сковороды так, как мне хотелось бы, даже для подрумянивания. Я мог перевернуть поднос, но если бы я попытался сдвинуть противень, силикон прижался к содержимому, нарушив его форму.

Примерно за 15 минут до того, как сработал таймер, силиконовая форма для выпечки, которую я использовал, меня подвела.

Слишком рано при выпекании корочка пирожных стала переваренной, а края стали выглядеть подгоревшими. Не хорошо.

-Совет №3. В силиконовой форме для выпечки еда готовится намного быстрее. Слегка уменьшите температуру духовки и начните проверять пищу примерно через две трети времени приготовления.

Разочарованный, я вытащил пирожные из духовки и дулся, пока не пришло время вынуть и кексы. Позже, когда я попытался достать кексы из их кастрюль, я снова был разочарован.

Сковорода из 100% силикона от Le Creuset с легкостью выдвигает кексы. Но кухонные принадлежности и сковороды Silicone Zone - нет.Я распылил только половину этих чашек, но больше половины этих маффинов застряли так, что мне пришлось вытащить их ножом для масла, что в мире силикона является огромным запретом. На этикетках указано, что нельзя использовать ножи и металлические инструменты для чистки силикона.

Сили просто глупая?

Раздраженный, но все же решительный разобраться с этой новой формой для выпечки, я обратился к Кингсли Шеннону, старшему менеджеру по продукту в Calphalon, за вдохновляющей речью.

У их компании есть всего несколько силиконовых изделий, все розовые, блестящие и сделанные из плотного 100-процентного силикона.

«Некоторые люди думают, что эта форма для выпечки заменит их старые формы, - говорит она, - но это не так. Просто не будет. Алюминий намного прочнее и универсальнее ».

Она говорит, что ключ к наслаждению силиконовыми формами для выпечки - это выбирать только те силиконовые изделия, которые добавляют что-то к вашему выбору форм для выпечки; те, которые работают лучше, чем их традиционные аналоги.

«Мы видим много людей, покупающих противни для кексов на 12 чашек, потому что они так легко выдвигают кексы и их так легко мыть», - говорит она.

«Хитрость в том, что чашки нужно смазывать. Люди думают, что силикон не прилипает, но на самом деле это не так ».

Еще одно соображение, по ее словам, - убедиться, что силиконовая форма для выпечки, которую вы добавляете на кухню, на 100% состоит из силикона, что снижает вероятность прилипания пищи и значительно повышает вероятность ее равномерного приготовления.

«Вы можете сказать, 100-процентный ли это силикон, если согнете его пополам. Посмотрите на складку. Если вы видите белый цвет, значит, форма для выпечки содержит наполнители, которые менее предсказуемы при выпечке.

Для выпечки лучше подходит более толстая силиконовая посуда, говорит она, а также светлая силиконовая посуда.

«Темные цвета поглощают тепло иначе, чем светлые.

Также обратите внимание на поверхность силикона. Блестящие гладкие поверхности придадут вам больше этих антипригарных свойств ».

Два раунда

Обнадеженный, вытащил пару рецептов еще одного теста на выпечку силикона. Я выбрала хлеб с арахисовым маслом, чтобы протестировать форму для выпечки хлеба и белый торт, чтобы испечь их на великолепной розовой сковороде в стиле булочки.

Я уже узнал, что в силиконе все запекаются быстрее, поэтому я сделал резервную копию кухонного таймера, чтобы убедиться, что они получатся.

За час я узнал еще две вещи о силиконовой посуде: сковорода в форме пучка - это нормально, если вы не возражаете против менее воздушного торта, чем обычно. Форма для выпечки хлеба - это полный перебор - она ​​выгибается посередине по мере того, как хлеб готовится, и хлеб полностью теряет свою форму. Подозреваю, что производители этой сковороды даже ничего в ней не запекали.

Я все еще не был уверен, что кому-то понадобится эта штука, поэтому искал местных пекарей, которые действительно используют силикон.Большинство коммерческих пекарен, которым я позвонил, сказали мне, что они вообще не используют его. Шерил Лью из Montclair Baking нашла время, чтобы объяснить почему.

«Это слишком дорого. Мы используем плоские листы, но все остальное слишком деликатно. Они не выдержат, и на самом деле нет причин их использовать », - говорит она.

Столкнувшись с крайним сроком, я все еще не понимал, зачем люди вообще добавляют такую ​​форму для выпечки на свою кухню, поэтому решил, что пора перестать играть с этой силиконовой посудой.Я взял чан с сахаром, фунт масла и направился на кухню, чтобы провести последнюю интенсивную силиконовую тренировку.

Я испекла пирожные и заново испекла те трехуровневые пирожные, которые подгорели раньше. Я испек кексы с маком и кусочки пирожного в тех формах для кексов, которые так плохо прижились. Только на этот раз я был серьезен. Я хотел ответов.

Вот что я узнал: во-первых, не покупайте силиконовую посуду для тортов.

Вы будете разочарованы. Силиконовая посуда делает все, что вы выпекаете, немного более плотным.Плотные пирожные - хорошо, плотные лепешки - плохо.

Я выяснил, что эти маленькие формочки для кексов неплохие - вам просто нужно смазать каждую чашку маслом, прежде чем заполнять их жидким тестом. Если вы это сделаете, кексы легко выскочат. Обратите внимание, что масло для спрея не работает так же хорошо, как старомодное масло.

Я узнал, что для силиконовых форм для выпечки этот противень нужен не только для устойчивости, но и для равномерного приготовления. Брауни, которые горели без подноса, получались красиво, если их запекать на толстом воздушном противне.

А насчет того резинового запаха, который мне не нравится? Очевидно, это часть сделки - и обратите внимание, что запах ухудшается, если стороны вашей силиконовой сковороды случайно упираются в стенку духовки.

Когда я вымыл гору сковородок после своего приключения с выпечкой, я понял, что есть одна вещь, которую я действительно люблю в силиконовых сковородах - это очистка. Никогда нечего тереть.

И все же самое важное, что я узнал, это то, что силиконовая форма для выпечки - это не волшебная посуда.Это сковорода.

Это может показаться забавным, но когда вы идете им пользоваться, вы не можете притвориться, что находитесь на вечеринке. Вы должны предпринять те же шаги, что и с металлическими формами для выпечки, а может быть, еще несколько.

Трехуровневые пирожные

Из «Пошаговой инструкции по улучшению домов и садов»

Для овсяного слоя:

1 стакан овсяных хлопьев быстрого приготовления

1/2 стакана универсальной муки

1/2 стакана коричневого сахара

1/4 чайной ложки пищевой соды

1/4 чайной ложки соли

6 ложки сливочного масла, топленого

Для слоеного пирожного:

3/4 стакана сахарного песка

1/4 стакана растопленного сливочного масла

1 квадрат (1 унция) растопленного несладкого шоколада (1 1/2 для более насыщенных пирожных)

1 яйцо

1 / 3 стакана муки

1/4 чайной ложки разрыхлителя

1/4 чайной ложки соли

1/4 стакана молока

1/2 чайной ложки ванили

Для глазури:

1 квадрат несладкого шоколада, растопленный (1 1/2 для более насыщенных пирожных)

2 столовые ложки сливочного масла

1 1/2 стакана просеянной сахарной пудры

1 чайная ложка ванили

16 половинок грецких орехов

Смешайте овсяные хлопья, 1/2 чашки муки, коричневый сахар, соду и 1/4 чайной ложки соли. Добавьте 6 столовых ложек сливочного масла. Положите на сковороду размером 11 на 7 дюймов. Выпекать в духовке с температурой 350 градусов 10 минут; круто.

Смешайте сахарный песок, 1/4 стакана масла и 1 квадрат растопленного шоколада. Добавьте яйцо; бить хорошо. Смешайте чашку муки, разрыхлитель и 1/4 чайной ложки соли. Добавляйте к шоколадной смеси поочередно со смесью молока и 1/2 чайной ложки ванили. Распределить по запеченному слою. Выпекать в духовке при температуре 350 градусов 25 минут или до готовности. Здорово.

Чтобы сделать глазурь, растопите 1 квадратный кусок шоколада и 2 столовые ложки масла на слабом огне.Добавьте сахарную пудру и 1 чайную ложку ванили. Добавьте достаточно горячей воды, чтобы получить почти текучую консистенцию, примерно 2 столовые ложки. Заморозьте пирожные и сверху половинки грецкого ореха.

То есть 16.

В одной порции: 280 калорий, 3 г белка, 40 г углеводов, 13 г жиров, 7 г насыщенных жиров, 35 мг холестерина, 110 мг натрия, 2 г клетчатки. Калорийность из жира: 43 процента.

Овсяный пирог

Рецепт любезно предоставлен Вирджинией Читвуд

Для стрейзель-топпинга:

1 стакан коричневого сахара

1/4 стакана молока

1 стакан измельченных орехов

1 стакан тертого кокоса

Для торта:

1 1/2 стакана кипятка

1 стакан овсяных хлопьев

1/2 стакана (1 палочка) сливочного масла

1 стакан коричневого сахара

1 стакан сахарного песка

2 яйца

1 1 / 2 стакана муки

1 чайная ложка корицы

1 чайная ложка пищевой соды

Смешайте ингредиенты стрейзеля и отставьте в сторону.

Залейте овес кипятком, добавьте сливочное масло и накройте крышкой на 5 минут. Снимите крышку и время от времени помешивайте, пока масло не растает. Слегка остыть. Добавьте сахар и перемешайте электрической взбивателем примерно 30 секунд. Добавить яйца и хорошо взбить. Добавьте муку, корицу и соду. Хорошо перемешайте, затем вылейте в подготовленную форму для выпечки размером 11 на 13 дюймов. Сверху полейте отложенной стрейзельной смесью, равномерно посыпав всю верхнюю часть торта. Выпекать 45 минут при 375 градусах.

Вы также можете разлить тесто ложкой в ​​чашки для мини-кексов, сверху посыпать штрейзелем и выпекать 25 минут при 375 градусах, или пока зубочистка, вставленная в кекс в центре сковороды, не выйдет чистой.

На 36 порций.

На порцию (из расчета 36): 150 калорий, 2 г белка, 24 г углеводов, 6 г жиров, 2,5 г насыщенных жиров, 20 мг холестерина, 50 мг натрия, следы клетчатки. Калорийность из жиров: 33 процента.

Жевательные, пушистые тройные шоколадные пирожные

Рецепт адаптирован из журнала Cook’s Illustrated Magazine, май 2000 г., выпуск

5 унций полусладкого или горького шоколада, нарезанного

2 унции несладкого шоколада, нарезанного

8 столовых ложек несоленого сливочного масла

3 столовых ложки какао-порошка

3 больших яйца

1 1/4 чашки

ванильного сахара

2 чайных ложки сахара / 2 чайные ложки соли

1 стакан универсальной муки

Смажьте маслом форму для выпечки размером 8 на 8 дюймов. Растопите шоколад и масло на пароварке или в микроволновой печи, помешивая каждые 20 секунд. Когда шоколад полностью растает, взбейте какао-порошок до однородной массы. Отложите, чтобы немного остыть.

В средней миске взбейте яйца, сахар, ваниль и соль до смешивания, примерно 15 секунд. Смешайте теплую шоколадную смесь с яичной смесью; затем добавьте муку деревянной ложкой, пока она не станет однородной. Вылейте смесь в подготовленную форму, разложите по углам и сделайте поверхность как можно более ровной.Выпекайте до тех пор, пока он не станет слегка вздутым, и зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с небольшим количеством крошек, налипших на нее, от 25 до 35 минут. Не перепекайте. Остудить на решетке до комнатной температуры. Переверните и нарежьте пирожные на квадраты размером 2,5 см.

Для 64 дюймовых пирожных или около 40 укусов пирожных.

На брауни (на основе 64): 70 калорий, 1 г белка, 7 г углеводов, 4 г жиров, 2,5 г насыщенных жиров, 20 мг холестерина, 20 мг натрия, 0 клетчатки. Калорийность из жиров: 57 процентов.

Кексы с лимонным маком и бабочкой

Рецепт из «Колода кексов» Элинор Кливанс (Chronicle Books, $ 14,95)

Для кексов:

1 стакан универсальной муки

1/2 чайной ложки разрыхлителя

1/2 чайной ложки пищевой соды

1/4 чайной ложки соли

1/4 стакана масла

3/4 стакана сахара

2 больших яйца

1 чайная ложка ванили

2 чайные ложки тертой лимонной цедры

1 столовая ложка мака

1/2 стакана пахты

Для начинки:

1/4 стакана масла

1/4 стакана свежего лимонного сока

2 больших яйца

2 яичных желтка

1 стакан сахара

2 столовые ложки кукурузного крахмала, растворенные в 1/4 стакана дополнительного лимонного сока

1 чайная ложка тертой лимонной цедры

1 чашка жирных сливок

2 столовые ложки сахарной пудры

1/2 чайной ложки ванили

Разогрейте духовку до 350 градусов и приготовьте 12 форм для маффинов. Если вы используете силикон, обязательно тщательно смазывайте чашки маслом. Просейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль в миску среднего размера и отложите.

В большой миске с помощью электрического миксера на средней скорости взбейте масло и сахар до однородного состояния и осветления цвета, примерно 1 минуту. Остановите миксер и поскребите стенки чаши по мере необходимости. Добавляйте яйца по одному, взбивая, пока каждое не смешается, примерно 1 минуту. Добавьте ваниль, цедру лимона и мак. На низкой скорости добавьте половину мучной смеси, перемешивая, чтобы смешать ее.Добавьте пахту. Добавьте оставшуюся муку, пока тесто не станет однородным.

Наполните каждую чашку для маффинов на 1/4 чашки жидкого теста примерно на 1/2 дюйма ниже верха вкладыша. Выпекайте до тех пор, пока верхняя часть не станет твердой, а зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой, примерно 18 минут. Слегка охладите кексы, прежде чем вынуть их на решетку.

Для начинки: в кастрюле нагрейте масло и лимонный сок на среднем огне, пока масло не растает и смесь не станет горячей. В миске взбейте яйца, желтки и сахар, затем добавьте растворенный кукурузный крахмал.Постоянно взбивая, влейте горячую масляную смесь в смесь желтков. Верните смесь в кастрюлю и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, примерно 6 минут, пока она не закипит и не загустеет. Соус должен выглядеть прозрачным, а не мутным. Снимите с огня, процедите в небольшую миску и добавьте цедру лимона. Прижмите полиэтиленовую пленку к поверхности соуса, проделайте в ней несколько отверстий и поставьте в холодильник, пока он не станет холодным.

В большой миске взбить сливки с сахарной пудрой и ванилином до образования мягких пиков.Резиновым шпателем добавьте 1/4 стакана лимонной начинки в крем, затем перемешайте еще 1/2 стакана начинки, оставив видимые полосы.

Острым ножом срежьте верхнюю часть каждого кекса на 1/4 дюйма, затем разрежьте на полукруги. Посыпьте верхушки сахарной пудрой и отложите. С помощью ложки налейте примерно 1/4 стакана начинки на каждый кекс. Уложите срезанные верхушки в начинку закругленной стороной вниз, чтобы получились крылышки бабочки.

Для завершения переложите оставшуюся лимонную начинку в пластиковый пакет.Отрежьте угол и протяните ярко-желтую начинку по линии между верхними крыльями кекса. Подавать сразу или хранить в холодильнике.

На приготовление 12 кексов.

В кексе: 330 калорий, 4 г белка, 40 г углеводов, 18 г жиров, 10 г насыщенных жиров, 155 мг холестерина, 170 мг натрия, 0 волокон. Калорийность из жиров: 48 процентов.

Вы можете написать кулинарному писателю Джолин Тим по электронной почте [email protected] или позвонить по телефону (510) 353-7008.

12 вещей, которые можно делать с силиконовыми формочками для маффинов (кроме запекания маффинов)

[Фото: Донна Карри]

Я люблю нестандартно мыслить - или миску, или ложку, или что-то еще - когда дело касается кухонных приспособлений и инструментов.Многие обычные гаджеты используются не только для того, за что они продаются, и это делает их намного более ценными, чем те гаджеты с одним трюком, которые вы редко используете. И быть творческим просто весело.

Силиконовые чашки для маффинов - яркий тому пример. Конечно, мы знаем, что их можно использовать для выпечки кексов и кексов. Но для чего еще их можно было использовать? Они безопасны для духовки, микроволновой печи и морозильника. И вы можете мыть их в посудомоечной машине. Это означает, что есть много возможностей.

После мозгового штурма я придумал 12 способов заставить силиконовые чашки для маффинов работать усерднее на моей кухне.Они прошли путь от того, «что я умею готовить кексы», к чему-то, к чему я прихожу все чаще и чаще.

12 вещей, которые можно сделать с силиконовыми формочками для маффинов (кроме запекания маффинов)

Чашки для Mise en Place

Это наверное мой любимый. Mise en place по-французски означает «используйте каждую миску, в которой есть отмеренные ингредиенты». Или что-то вроде того. Хорошо, это действительно о том, чтобы все было измерено, подготовлено и готово к работе, прежде чем вы начнете готовить. Это облегчает приготовление, так как вам не нужно останавливаться и искать банку сушеного орегано во время приготовления.Эти чашки отлично подходят для отмеривания трав, специй, соли, измельченного чеснока и других ингредиентов.

В зависимости от того, что вы готовите, вы можете сложить их в порядке использования. Приправы можно складывать друг в друга, отдельные яйца тоже не годятся. Или, поскольку большинство наборов силиконовых чашек для маффинов бывают разных цветов, вы можете сгруппировать предметы по цвету.

Подставка для ложек

Подставки для ложек обеспечивают чистоту ваших прилавков, когда вы готовите и помешиваете, а затем вам нужно найти место для размещения этой ложки.Но ... но ... когда я готовлю, я, вероятно, готовлю несколько вещей. У меня есть паста, соус и овощи. Или картофель, овощи и рагу. Или овсянку и ... эээ ... овсянку.

Иногда я использую небольшую тарелку и могу положить на нее две ложки. Или я просто испортил прилавок, оставив там ложку.

Или я мог бы взять пару силиконовых чашек и использовать их как подставку для ложек. Они не разглаживаются полностью, поэтому вам, вероятно, понадобятся большие чашки для маффинов для ваших больших ложек.Стандартные чашки для маффинов подходят для маленьких ложек.

Держатель для закусок

Контроль порций здесь. Наполните стандартную чашку полдником вместо того, чтобы есть из пакета. Черт возьми, даже если ваша закуска - яблоко, это прекрасный маленький контейнер, и он занимает меньше места в посудомоечной машине, чем тарелка.

Масло топлёное

Поскольку силиконовые чашки для маффинов гибкие, вы не захотите полностью заполнять их жидкостью, но они подходят для плавления или размягчения небольших порций масла или шоколада в микроволновой печи.

Отдельные яйца

Когда мне нужно разделить яйцо, мне кажется, что мне приходится использовать излишне большие миски. Стандартные чашки для кексов хороши и компактны для небольших задач, таких как разделение одного или двух яиц, и вы можете использовать большие чашки, если вам нужно еще несколько яиц.

Заморозить большие кубики льда

Более крупные куски льда намного интереснее смотрятся в стакане или плавают в кувшине или чаше для пунша. Вы можете купить лотки для льда, чтобы сделать гигантские кубики, но почему бы не использовать те силиконовые чашки для кексов, которые у вас уже есть? Заморозьте в них лед или сок, чтобы они могли плавать в кувшине с пуншем, сангрией или маргаритой.Вы захотите, чтобы они лежали на противне для кексов или на противне, пока они замораживаются, поскольку чашки гибкие. Когда они полны воды, их будет сложно перемещать в морозильной камере. Когда они станут твердыми, просто вытолкните лед из чашек и бросьте их в кувшин или чашу для пунша.

Трюмники

Силикон - отличный изолятор, поэтому эти чашки можно использовать для захвата горячей кнопки на крышке кастрюли или для захвата ручки кастрюли. Возможно, вам не захочется висеть слишком долго или вынимать из духовки кричащую горячую чугунную сковороду, но вы можете перетащить кастрюлю с горелки, используя их, чтобы пальцы не зажарились.

Стандартные чашки для маффинов подходят для защиты кончиков пальцев или для захвата круглых крышек кастрюль. Чашечки Jumbo немного лучше защищают ручки большего размера.

Отвинтите бутылки

Силикон очень цепкий, поэтому, когда крышка бутылки с кетчупом заклинивает, используйте один из них, чтобы помочь удалить застрявшую крышку. Силикон довольно прочен, но его все же можно повредить. Для такого грубого обращения вы можете использовать менее красивые чашки для маффинов, которые вы, возможно, не используете для сервировки.

Формы для желатина

Сделайте отдельные порции желатина и выложите их для сервировки.Вы также можете использовать их для лепки других лакомств, таких как шоколад, рисовые криспи или даже ломтики корки. Если вы делаете собственное мороженое, вы можете заморозить его в этих чашках и разложить для подачи. Мини-чашки для маффинов отлично подходят для угощения на один укус - они вмещают чуть больше столовой ложки.

Для пикантной стороны положите поленту в чашки, наполненные примерно наполовину, и дайте им остыть. Когда они застынут, вы можете выдвинуть их и поджарить с обеих сторон для подачи.

Замороженные травы и фрукты

Многие люди смешивают травы с оливковым маслом и замораживают кубики в лотке для кубиков льда.Вы можете сделать то же самое с этими чашками, и если вы наполните стандартные или большие чашки небольшим количеством - парой столовых ложек - вы можете сложить несколько из них для замораживания. Затем просто вытащите замороженные диски из чашек и бросьте их в пакет для заморозки.

Если вы регулярно делаете смузи, вы можете заморозить фрукты в этих чашках вместе с небольшим количеством воды или сока, затем вынуть их из чашек и положить в пластиковый пакет в морозильную камеру. Когда пришло время готовить смузи, просто возьмите один или несколько фруктовых нарезок и растушуйте - просто убедитесь, что кубики, которые вы делаете, не слишком велики для вашего блендера.

Кулинарные яйца

Бросьте маринару, консервированные нарезанные кубиками помидоры или вашу любимую сальсу в чашку, добавьте сверху яйцо и запекайте, пока белки не застынут, а желтки не станут жидкими. Вы также можете использовать их для браконьерства. Добавьте в сковороду немного кипящей воды, добавьте чашки с яйцами, накройте сковороду и дайте им вариться на слабом медленном огне, пока они не станут настолько твердыми, насколько вам нравится.

Знаете ли вы, что яичницу можно приготовить в микроволновой печи? Вы не хотите, чтобы в микроволновке взорвался целый желток, но взбивание - это нормально.Готовьте по 30 секунд за раз, помешивая.

Чтобы яйца аккуратно выскользнули из чашки для кексов, когда вы готовите или кашляете, сначала смажьте чашки маслом (или сбрызните небольшим количеством масла), иначе вы получите немного яичного прилипания. Это не страшно, но не совсем для качественной презентации.

Очистить чеснок

Вы знаете силиконовые трубочки, которыми можно чистить чеснок? То же самое можно сделать и с силиконовым стаканом для маффинов. Просто положите зубчик чеснока в центр чашки и покатайте его по прилавку или между руками.

Так что еще вы могли сделать с этими формами для выпечки? Расскажи мне свои лучшие идеи.

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию за покупки, как описано в нашей партнерской политике.

Силиконовые формы Freshware, многоразовая форма для выпечки кексов, маффи с антипригарным покрытием

  • ПИНЧ-ИСПЫТАНИЕ УТВЕРЖДЕНО Наша силиконовая форма для трости на 30 чашек изготовлена ​​из 100% чистого европейского силикона высочайшего качества, который не содержит бисфенола А и не содержит добавок и пластиковых наполнителей.Наши силиконовые формы для конфет никогда не становятся белыми, обратите внимание, что LFGB превосходит FDA (стандарт США).
  • ЧИСТКА - БРИЗ Если вы впервые используете силиконовую форму для выпечки, вы никогда не вернетесь к металлической. Наши силиконовые формы для кексов очень легко чистить. Просто поместите сковороды в посудомоечную машину или используйте теплую воду с мылом, и мыть готово. Вот как это просто!
  • МАФФИНЫ ВЫКЛЮЧАЮТСЯ СРАЗУ Наши силиконовые формы для маффинов абсолютно не прилипают. Итак, когда вы готовите кексы, пирожные, кукурузный хлеб или мыло - ничто не прилипает к сковороде.Если вы хотите заменить старые металлические сковороды, наши силиконовые формы для маффинов и мыла - именно то, что вам нужно.
  • СУПЕР ПРОСТОЙ В ИСПОЛЬЗОВАНИИ Просто положите силиконовые формы для кексов на противень для стабильности, когда вы кладете их в духовку и из нее, и все готово! В зависимости от вашего теста вы всегда можете распылить немного оливкового масла на сковороды и / или использовать бумажные салфетки, но это не обязательно.
  • УДОВЛЕТВОРЕНИЕ ГАРАНТИРОВАНО - Никаких хлопот и разговоров! Мы знаем, что у нас есть превосходный продукт, и думаем, что пора и вам.По какой-либо причине вы не удовлетворены, все, что вам нужно сделать, это сообщить нам, и мы вернем вам деньги. Мы хотим, чтобы вы были счастливы прежде всего, и мы с радостью сделаем все возможное, чтобы вы были счастливы.

Freshware Многоразовые силиконовые формы для маффинов и формы для мыла

Попрощайтесь со старыми металлическими формами для маффинов, которые фиксируются на ваших кексах и кексах, и наслаждайтесь легкой уборкой после того, как ваши кексы просто выскользнут из силиконовых форм!

100% чистый силикон - без бисфенола А, без добавок и без наполнителей

В то время как другие бренды используют пластиковые наполнители и токсичные материалы, которые оставляют после себя пластиковый вкус и запах, наши силиконовые формы для маффинов на не содержат ЧИСТЫЙ СИЛИКОН и БФА на 100% , без добавок и без наполнителей!

В наших формах мы используем только лучший, нетоксичный силикон европейского класса LFGB. Мы потратили время на закупку силикона более высокого качества, чтобы гарантировать, что качество превосходит стандарты FDA и дает вам действительно замечательный продукт. Формы для маффинов не только сделаны из силикона премиум-класса, но и обладают термостойкостью до 446F или 230C.

Универсальное применение

Многоразовые чашки для выпечки обеспечивают исключительную универсальность на кухне. Используйте их не только для приготовления кексов и кексов, но и для лепешек из желатина, сырников, пирожных, кукурузного хлеба, чизкейков и других вкусных десертов и угощений.Силиконовые прокладки можно использовать не только для выпечки, но и для приготовления мороженого и больших кубиков льда! Отлично подходит для мыла ручной работы, свечей и бомб для ванн!

Безопасное, простое и чистое использование!

Помимо того, что наши силиконовые формы для кексов сделаны из материалов высочайшего качества, их можно мыть в посудомоечной машине, микроволновке, морозильнике и духовке.

Что вы получаете:

Силиконовые формы для выпечки на 30 чашек, Mini Canele.

Размер формы: 11.8 х 10,9 х 1,3 дюйма. Размер полости: верхний 1,4 дюйма x нижний диаметр 1 дюйм x 1,3 дюйма. Объем: 30 x 0,7 унции, всего 21 унция.

ПОЛУЧИТЕ С УВЕРЕННОСТЬЮ: Freshware предлагает вам ЛУЧШУЮ БЕСПЛАТНУЮ политику замены или возврата. Это наше обещание!

Выпечка для кухни с подставкой для рук с формой для кексов Love

Прекрасный день, когда ты печешь с этой красивой формой для кексов в розовом сердечке! Силиконовая форма для использования на кухне позволяет поварам любого возраста испечь 6 кексов или маффинов в форме сердца.Проявите творческий подход, используя форму для изготовления согревающих замороженных лакомств, шоколадных конфет, кубиков льда, мелков, мыла и многого другого!

В комплекте: 1 силиконовая форма для кексов с 6 сердечками.

Размеры:
В упаковке 12,5 x 1,14 x 6,5 дюйма
Форма для кексов 10,14 x 1,14 x 6,5 дюйма

Коллекция Bake With Love

Любовь витает в воздухе… и на вашей кухне, когда вы печете от души с нашей коллекцией Bake with Love! От Дня святого Валентина до свадьбы или просто для развлечения в любое время эти наборы для выпечки кексов, печенья, шоколадных конфет и многого другого - идеальный способ поделиться любовью! Повара любого возраста могут ознакомиться со всей коллекцией креативных наборов для выпечки и наборов фартуков Handstand Kitchen для реальной кухни!

Материалы / Уход / Возрастной диапазон

  • Все наборы для выпечки изготовлены из пищевых материалов, не содержащих бисфенола А, которые многоразовые и долговечные.
  • Силиконовые формы можно мыть в духовке, морозильной камере, микроволновой печи и на верхней полке, а также выдерживать температуру от -40 ° F до 428 ° F (от -40 ° C до 220 ° C).
  • Силиконовую посуду можно мыть в посудомоечной машине. Формочки для печенья из нержавеющей стали можно мыть в посудомоечной машине. Все остальные вещи можно стирать вручную.
  • Рекомендуется для детей от 6 лет.

О продуктах для кухни со стойкой на руках

  • Подставка для рук Кухонные изделия включают в себя высококачественную форму для выпечки и кухонные принадлежности, предназначенные для безопасного и удобного использования детьми от 6 лет.
  • Надежно созданные для использования на кухне, наборы для выпечки и кухонная утварь являются многоразовыми и долговечными.
  • Яркие красочные формы вдохновляют детей и взрослых собирать сладости для выпечки, которые легко сделать и весело украсить!
  • Handstand Кухонные изделия позволяют поварам всех возрастов готовить свои собственные (более полезные, чем купленные в магазине) сладости!
  • Проявите творческий подход, используя силиконовые формы для изготовления шоколадных конфет, замороженных лакомств, бомб для ванн, цветных карандашей, поделок своими руками и многого другого!
  • Подставка для рук Кухонные наборы для выпечки станут отличным подарком на день рождения, праздник или просто для развлечения в любое время!

Как печь с силиконовыми формами, как звезда Food Network

Откройте любую книгу или журнал по выпечке, и вы можете подумать, что все переключились с потускневших металлических форм для выпечки наших матерей на новые красочные силиконовые формы, популярные сейчас. Дети особенно любят опробовать эту новую технологию выпечки, окрашенную в яркий цвет. Однако многих из нас, пекарей старой школы, смущают пустые формы для дискет, которые мы видим на полках Target, Walmart и HomeGoods.

Как выпекать в силиконовых формочках? Сохраняют ли они свою форму, не проливая везде жидкое тесто, когда вы их берете? Вы меняете то, как готовите с ними? Они безопаснее, лучше для окружающей среды или лучше в чем-то еще? Если вас ошеломляет новинка, мы ее понимаем и готовы ответить на все ваши вопросы.

Disney

Почему силикон?

Силикон - будущее выпечки. Хотя мы не можем найти никаких реальных доказательств того, что силикон лучше для окружающей среды, чем простые старые металлические сковороды, мы знаем, что силикон работает намного лучше, чем металл. Да, вам все равно нужно смазать силиконовую форму (подробнее об этом позже), но когда пришло время вытащить кексы или конфеты, гораздо проще перевернуть форму, чем использовать нож, чтобы вытащить предметы из металла. Сковорода.

Поскольку вынимать лакомства из силиконовых форм намного проще, это также делает их более универсальными.Те же формы, которые вы используете для кексов или кексов, на самом деле можно использовать для формования свечей, конфет, яичных маффинов и многого другого. Использование силикона ограничено только вашим воображением. И хотя они могут быть не лучше металла для Матери-Земли, они определенно лучше, чем эти олдскульные пластиковые формы для конфет.

Хорошо, но как предотвратить разливание силиконовых форм?

Когда мы впервые попытались использовать силиконовую форму для изготовления круглых коржей, остался гигантский беспорядок. Мы вылили тесто в форму, пока оно стояло на столе, а затем попытались переместить его в духовку.Тесто. Отправился. Везде. В наши дни большинство этих форм поставляются с прочным скрытым металлическим кольцом вокруг верхней части, которое не дает силикону разрушиться, когда вы их носите. Однако более разумный и безопасный вариант - поставить форму на старый противень перед заполнением. Когда пришло время выпекать, переместите всю комбинацию противня и формы в духовку.

История продолжается

Другие советы и рекомендации по выпечке с силиконовыми формами

1. Убедитесь, что она чистая

Это только мы, или металлические сковороды со временем начинают ощущаться и выглядеть так, как будто они никогда не чистятся? Силиконовые формы на самом деле легче чистить.Но им тоже нужно оставаться такими. Когда вы используете металл, между металлом и жидким тестом часто остается слой пергаментной бумаги. Вы не будете использовать это с силиконом, поэтому оставшиеся застрявшие частицы пищи только сделают вашу новую выпечку более липкой.

2. Смазать, хорошо смазать.

Хотя ваши изделия определенно будут извлекаться из силиконовой формы намного легче, чем ваши металлические, смазка (на самом деле любая) помогает облегчить процесс.

3.Выпекайте согласно указаниям

В большинстве случаев нет необходимости изменять температуру или время приготовления в духовке. В редких случаях так будет сказано в рецепте.

4. Подождите, пока остынет

На самом деле, вы должны делать это с любой формой или сковородой. С другой стороны, кажется, что силикон остывает намного быстрее.

Как хранить силиконовые формы?

Еще один важный аспект использования силиконовых форм - это способ их хранения. В отличие от металлических форм и сковородок, силиконовые формы нельзя просто выбросить в ящик под духовкой.Согласно Marvelous Molds, ваши силиконовые изделия следует упаковывать или хранить в пластиковом контейнере. Самое главное, вы не должны класть на них ничего, что могло бы утяжелить их и деформировать формы. Хотя это немного отличается от старых методов, но определенно не сложнее. Готовы опробовать свой первый?

См. Оригинальную статью на ScaryMommy.com

Кексы Джека О'Лантерна | Моя несовершенная кухня

Привет, друзья! Как дела? Я люблю это время года.Октябрь, ноябрь и декабрь, наверное, мои любимые месяцы. Погода прохладнее, листья меняют цвет. Во всяком случае, они могут менять цвет здесь, в Южной Калифорнии. На прошлой неделе я украсила дом к Хэллоуину. У нас есть новый оконный скелет, который внуки считают глупым. Мило! Знаете, что еще мило? Эти кексы Jack O’Lantern!

Несколько лет назад я начала хранить свои специальные формы для выпечки на каждый праздник с нашими украшениями.Частично потому, что в шкафах не было места для кастрюль (у меня серьезная проблема с посудой!), Но это весело, открывать наши коробки для украшения и находить их ждущими меня. Это делает их снова новыми! Так что я не только в восторге от милых фаршированных тыкв, которые украшают камин у камина в октябре каждого года, но и из-за кексов Джека О'Лантерна, сумасшедших идей, которые можно использовать для моей сковороды, и того, как украсить печенье в форме монстра. !

Первый в великом «Настали праздники, давайте все испечем!» марафон, который проводится каждую осень, вот эти кексы Jack O’Lantern. Мы собираемся использовать силиконовую форму для кексов Wilton Jack O’Lantern двумя разными способами. Боковое примечание: вы называете это сковородой или формой? С силиконом не уверена ... В любом случае, два пути! На дне каждой чашки изображено лицо Джека О'Лантерна, поэтому я заполнил лица таянием конфет из темного шоколада, а затем едва покрыл их таянием апельсиновых конфет.

О, и еще я накрасила ногти на Хэллоуин! Разве они не милые?

После того, как формы (да, я собираюсь использовать для них «форму») зависают в холодильнике примерно на 30 минут, вы осторожно вынимаете их, кладете на тарелку и возвращаете в холодильник.Мы собираемся использовать их как топперы для кексов!

Кстати о капкейках, сегодня у меня были очень полезные дегустаторы!

За «милый» фактор здесь идет серьезная конкуренция: дети, кексы, ногти! Хотя я почти уверен, что внуки выиграют.

Помните, я сказал, что мы собираемся использовать форму двумя способами? После приготовления топперов просто вытрите форму и используйте ее для приготовления кексов. Таким образом лица Джека О’Лантерна идеально ложатся сверху.

Та-да! Такой милый и такой простой в изготовлении. Они определенно внушили мне дух выпечки Хэллоуина!

Для приготовления этих кексов я использовал следующие предметы:

Силиконовые формы Wilton Pumpkin Faces

Wilton Orange Candy Тает

Wilton Candy Какао Тает

Пакеты для украшения конфет Wilton

Некоторые ссылки на продукты на этом сайте являются партнерскими ссылками через Amazon.Покупка по партнерской ссылке не влияет на ваши расходы, но я получу небольшой процент от любых продаж, сделанных по этим ссылкам. Большое спасибо за поддержку My Imperfect Kitchen!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *