Маринование чеснока зубчиками на зиму без стерилизации: Маринованный чеснок зубчиками без стерилизации | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Маринованный чеснок на зиму без стерилизации рецепт. Как мариновать чеснок

Маринованный чеснок получится вкуснее и аппетитнее, если воспользоваться советами опытных кулинаров.

Мариновать чеснок можно очищенными и неочищенными зубчиками, а также целыми головками, однако это не означает, что его не обязательно чистить. Верхний слой шелухи снимается в любом случае, остается лишь один слой.
При желании замариновать плоды целиком или неочищенными дольками выбирать нужно молодой чеснок. Очищенными зубчиками можно мариновать чеснок любого возраста, лишь бы зубчики были ровными, неповрежденными.
Для хранения на зиму маринованный чеснок необходимо поместить в стерилизованные банки и закрыть их чистыми прокипяченными крышками. Если закрыть банку капроновой крышкой, то хранить закуску можно только в холодильнике.
Для консервации чеснока лучше использовать банки небольшого размера, так как закуска эта на любителя. Предпочтительно заготовить на зиму несколько маленьких баночек маринованного чеснока, а не одну трехлитровую.

Перед тем как приступать к маринованию чеснока, его стоит замочить на пару часов в холодной воде. Благодаря этому несложному действию удастся сохранить его цвет. В противном случае чеснок может потемнеть и будет выглядеть уже не так аппетитно.

Маринованный чеснок рецепт быстрого приготовления. Быстрый способ

Этот рецепт маринованного чеснока быстрого приготовления позволяет уже через несколько дней наслаждаться вкусом закуски. Она замечательно украсит любое блюдо из мяса. Чтобы полакомиться таким блюдом, необходимо купить: 500 г свежего чеснока, 120 мл уксуса, 100 мл отфильтрованной воды, 40 г сахарного песка и вдвое меньше соли, стручок перца чили, молотая корица, сушёный розмарин, 1 лист лавра.

Готовится закуска в такой последовательности:

С них снимается шелуха и удаляются все непригодные в пищу части.
Зубочки складываются в дуршлаг и моются проточной водой.
Чеснок оставляется в ёмкости для полного стекания жидкости.
Немного просушенный чеснок помещается в отдельную посуду и на несколько секунд заливается доведённой до кипящего состояния водой, а затем быстро остужается под струёй холодной воды.
Перец чили тщательно моется и с него удаляются все несъедобные части. При желании получить более острое блюдо, можно не вынимать семечки.
Овощ нарезается тонкими кольцами и перекладывается в миску.
На плиту ставится кастрюля с водой. В неё добавляются все необходимые по рецепту специи и уксус.
Смесь доводится до кипения и на минимальном огне варится не более полутора минут.
Банки для хранения закуски моются и стерилизуются над горячим паром.
Затем в них кладутся обработанные зубочки чеснока, а весь свободный объём ёмкостей заполняется горячим маринадом.

Стеклянные банки закатываются и охлаждаются при комнатных условиях.
После остывания они ставятся на нижнюю полку холодильника.
Через 3 дня закуска будет готова к употреблению.

Видео Рецепт маринованного чеснока

Маринованный чеснок на зиму рецепт. Маринованный чеснок на зиму без стерилизации

Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт приготовления маринованного чесночка, который подойдет практически любому блюду или салату, послужит прекрасным угощением для ваших гостей. Хранить его можно в холодильнике.

Ингредиенты на банку 0,5 литра:

чеснок – 350 г
вода – 250 мл
сахар — 1 столовая ложка
соль — 1/2 столовой ложки
. черный перец горошком — 5 штук
гвоздика — 1 штука
лавровый лист — 1 штука
смесь сушеного болгарского перца – щепотка
зонтик укропа — 1 штука
уксус 9% — 35мл (3 неполных столовых ложки)

Приготовление:

1. Очищаем зубчики и промываем их. После этого чеснок нужно тщательно просушить. Банку и крышку предварительно нужно стерилизовать. В банку перекладываем подготовленные цибули.

2. В кастрюлю выливаем воду, высыпаем соль, сахар и все специи, ставим на огонь. Рассол нужно хорошо перемешать и довести до кипения.

3. После того как рассол закипел, вливаем в него уксус и снимаем с огня. После этого рассол переливаем в банку с чесноком. Банка должна быть наполнена рассолом по самые бортики.

4. Далее банку нужно закрыть крышкой, и перевернуть ее кверху дном, укутать полотенцем до полного остывания. Хранить банку можно в холодильнике.

Чеснок маринованный зубчиками рецепт. Чеснок, маринованный зубчиками

Этот интересный рецепт пришел к нам из Франции. Приготовление закуски займет около полутора часов. В состав входит рассол, основанный на масле, потому чеснок получится довольно калорийным (около 840 ккал на 100 грамм). В качестве дополнительного компонента используются прованские травы. Такая закуска гармонично сочетается по вкусовым качествам с рыбными кушаньями, мясом или сыром.

На 4 порции берут:

0,5 кг. свежего чеснока;
6 листов лавра;
0,25 л. масла оливы;
2 перца чили;
0,15 л. воды;
1,5 чайной ложки сухой смеси из прованских трав;
80 мл. столового уксуса;
по 1 ст.л. кристаллического сахара и соли.

Рецепт:

Подготовить чеснок – снять кожицу, промыть, разломить на зубки.
2 баллона объемом 350 мл. простерилизовать. Выложить на дно предварительно очищенный от семян, хвостов и поделенный на 3 части чили, и по 3 листика лаврушки.
В емкости плотно уложить зубки чеснока. Закипятить воду чайником или в кастрюле и залить кипятком овощ. Дать настояться 15 минут, воду слить.
Для рассола смешать в металлической емкости воду, масло, сыпучие ингредиенты (сахар и соль), прованские травы. Вскипятить содержимое и проварить 3 минуты.
Влить по 40 мл 9-ти процентного уксуса в каждый баллон, залить содержимое кипящим маринадом. Закатать крышками.
Заготовки поставить вниз донышком, обмотав при этом толстым полотенцем. После того как закатка остынет, убрать ее в погреб. К употреблению закуска готова через 14 дней.

Маринованный чеснок головками по-армянски. Как засолить чеснок по-грузински

Как засолить чеснок по-грузински — проверенные рецепты простого и легкого засаливания на зиму молодых головок чеснока. При таком способе приготовления соленый чеснок можно хранить в банках хоть 2-3 года, главное, чтобы он был в своем маринаде.

Как засолить чеснок по-грузински

Способ первый — самый простой.

Приготовление

В 3-х литровую банку сложить молодые головки чеснока, с которых предварительно нужно снять лишнюю шкурку и довести до молодых зубчиков чеснока.

Залить банку холодной водой из-под крана, залить до самого края. Далее, 3 дня, утром и вечером, выливать воду и заново заливать. На четвертый день слить воду, насыпать в банку 100 грамм крупной обычной поваренной соли (только на экстра) и опять заполнить банку до краев холодной водой из-род крана. Оставить постоять 1 час. Если уровень воды снизится, дополнить до края. Закрыть пластмассовой (полиэтиленовой) крышкой. Воды в банке с чесноком должно быть столько, что при закрывании крышкой, она немного выльется.

Все, чеснок готов. Его нужно поставить в любое место, только не на солнце. Где-то к ноябрю маринованный чеснок уже будет готов к употреблению. А в декабре-январе чеснок уже будет достаточно хорошо соленый. И очень вкусный! Приятного аппетита!

Способ второй — в маринаде

Ингредиенты

молодой чеснок — 1 кг,
вода — 600 мл,
сахар — 4 ст.л,
соль крупная — 4 ст.л,
черный перец — 7 горошин,

гвоздика — 10 шт,
винный или столовый уксус — 3 ст.л.

Приготовление. Чеснок можно засолить целиком или отдельными зубчиками, как вам больше нравится.

В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, гвоздику, черный перец и поставить на огонь. Довести до кипения и добавить уксус.

Чеснок сложить в чистые банки и залить маринадом. Банки закрыть пластмассовыми крышками и поставить в темное прохладное место, но не в холодильник. Через два месяца соленый хрустящий чеснок готов к употреблению!

Чтобы маринованный чеснок получился красного цвета, в банку можно добавить немного свеклы, несколько нарезанных ломтиков.

Маринованный чеснок без уксуса. Маринованный чеснок – оригинальная закуска своими руками

Хотя чеснока обычно мы сажаем гораздо меньше, чем лука, но даже десяток грядок могут дать приличный урожай. Часть его уходит на заготовку зимней консервации, а из оставшихся головок можно сделать маринованный чеснок. Ведь жалко будет, если к весне вы обнаружите в корзинке высохшие зубчики. А это способ позволит без потерь сохранить все, что было выращено. Кроме того, сочные маринованные зубочки чеснока – отличная закуска к любому блюду. Свою остроту они теряют, но взамен приобретают яркий вкус, оставаясь такими же хрустящими. Итак, приступим.

Самая трудоемкая часть работы состоит, как всегда, в подготовке ингредиентов. Чистить чеснок – то еще удовольствие, но без этого никак. Разделите головки на зубчики и освободите их от шелухи, срезая ножом верхушки зубчиков. Обязательно промойте чеснок в воде, он должен быть красивым, беленьким. Дайте стечь лишней жидкости, пересыпав на сито или дуршлаг, и сразу разложите зубчики по баночкам.

Удобно делать чеснок в небольших емкостях, объемом максимум 0,5 л. Их нужно простерилизовать.

Ингредиенты и пропорции

На одну полулитровую баночку понадобится 350 г очищенного чеснока и 250 мл маринада.

Для приготовления ароматного маринада вылейте указанное количество воды в кастрюлю и добавьте такие ингредиенты и специи:

половина столовой ложки соли;
столовая ложка сахара;
гвоздичка, лаврушка и укропный зонтик – по одной штучке;
черный 1перец – 5 горошин;
3 столовых ложки уксуса (9 %).

Уксус добавляйте в последний момент, перед выключением плиты, когда маринад закипит.

Залейте кипящим маринадом чеснок и закатайте или закройте закручивающейся крышкой.

Маринованный чеснок без уксуса

Если вы предпочитаете делать заготовки без использования уксуса, есть один очень оригинальный способ. Многие хозяйки заменяют уксус лимонной кислотой и это правильно. Но есть еще один «суперкислый» ингредиент, который поможет замариновать чеснок – это смородиновый сок. Он не только нейтрализует острый чесночный вкус, но еще и окрасит его в красивый рубиновый цвет. При этом хранится такая заготовка тоже хорошо.

Сам процесс несколько отличается от предыдущего рецепта, а именно:

Лучше мариновать чеснок целиком. Выкопайте слегка недоспелые головки и снимите с них только верхний слой шелухи. Последняя оболочка, «обнимающая» зубочки, должна остаться, как и небольшой хвостик стебля. Хорошо промойте.
Уложите головки в банку, залейте холодной водой. Пусть постоит сутки.
Сделайте из красной смородины сок. На литр сока добавьте 4 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли. Хорошо размешайте.
Слейте воду и залейте чеснок смородиновым соком.

Обратите внимание, что сок не нужно ни греть, ни кипятить. На бутыль чеснока емкостью 3 л понадобится чуть больше 1 л сока. В нем чеснок должен мариноваться месяц. Потом просто разложите маринованный чеснок по маленьким банкам и храните в холодильнике.

Чеснок маринованный по-корейски

Отличный рецепт, для любителей остренького, ну и всего по-корейски. Маринованный чеснок по-корейски, блюдо по истине шедевральное, и не только для настоящих ценителей чеснока. Такой чесночок является чудесной закуской к мясу, к любым вторым блюдам, и так как говорится «отвести душу». Не буду долго затягивать, а поделюсь секретом приготовления самого вкусного маринованного чеснока

Ингредиенты:

Чеснок — 1 килограммам;
уксус 9% — 200 миллилитров;
соевый соус — 800 миллилитров;
стручок горького перца.

Пошаговый рецепт маринованного чеснока по-корейски

Чеснок хорошо вымойте, разделите его на зубчики, но не очищайте.
Оставьте чеснок подсыхать на 2-3 часа.
Разложить чеснок в небольшие банки (на дно которых положите горький перец, по вкусу), залить его уксусом, немного разбалованного водой.
Закройте банки капроновыми крышками, и поставьте его в темное прохладное место на 7 дней.
Когда пройдет неделя достаем наш чеснок для дальнейшего приготовления.
Соевый соус перелить в подготовленную емкость и закипятить, пусть провариться на медленном огне минут 10.
Налить горячий соус в стерилизованные банки, чтобы он наполнил их на 1/3, потом аккуратно перекладываем чеснок в банки с соусом.
Сразу закатайте банки крышками. Храните банки с маринованным чесноком в прохладном месте.

Маринованный чеснок по-корейски отличное угощение, которое прекрасно сочетается с варенной картошечкой, и может даже составить выгодную конкуренцию другим видам консервации.

Маринованный чеснок хрустящий. Маринованный чеснок

Чудесный рецепт маринованного чеснока от незабвенного Сталика:

— Хорошая еда это та, после которой сразу же можно целоваться.
Справедливо? Вроде, да.
Но ведь любим мы и другую еду тоже! А было бы иначе — все бы любили одну только манную кашу. Что может быть комфортнее?

Выбирайте чеснок молодой, но с уже хорошо сформированными, наполненными зубчиками.
Самый первый, самый молодой чеснок с длинными, сочными зелеными стеблями брать не надо. Но и подсохший, хорошо вызревший тоже не подходит. В самый раз вот такой, как на фото.
Обрежьте корешки и очистите чеснок от верхней шелухи, но так, чтобы головки оставались целыми.

Кто плов готовил, тому объяснять не надо. Берете небольшой нож и вырезаете корешки, оставляя на месте донце. Снимаете шелуху, но с пониманием, что совсем без шелухи чеснок того гляди развалится. Обрезаете стебель. Все!
Вскипятите воду для бланширования чеснока.
Приготовьте воду со льдом для быстрого охлаждения чеснока.
Не жалейте лед! Воды ко льду много добавлять не надо, необходимо, чтобы она долго оставалась холодной. Чем больше разница температур, тем быстрее остынет чеснок после пребывания в кипятке.

А чем дольше будет остывать чеснок, тем мягче он станет. Многие люди мягкое любят, но маринованный чеснок должен оставаться хрустящим, понимаете?
Опускайте чеснок в кастрюлю с кипятком партиями, дайте закипеть и выкладывайте в воду со льдом.
Чем дольше будет купаться чеснок в кипятке, тем меньше яркого послевкусия в нем останется. Помните чеснок из плова? Вот такой чеснок нам не нужен! Запах и острота за время маринования и без того станут мягче.
Дайте остыть чесноку, чтобы он сохранил консистенцию.
Вода ледяная, а чесноку остывать до температуры ледяной воды необязательно. Лишь бы он охладился ниже тех температур, при которых он варится. Будет градусов 30-40С можно доставать и укладывать в банки.
Сырую свеклу порежьте кусочками.
Вообще, свекла нужна для того чтобы окрасить чеснок, придать ему необычный цвет. На вкус чеснока она почти не повлияет.
Плотно уложите чеснок в банки (при желании перемежая со свеклой).
Вообще, крупная посуда здесь предпочтительнее мелкой — чеснок можно уложить плотнее и обойтись меньшим количеством маринада.

Но необходимо учитывать, что чем меньше маринада уйдет на единицу веса чеснока, тем насыщеннее он должен быть, тем больше в нем должно содержаться уксуса, соли и сахара.

Сварите рассол с использованием соли, сахара, уксусной эссенции и специй.
На литр рассола берите 200 грамм сахара, 15 мл эссенции, 100 грамм соли, столовую ложку черного перца горошком, столовую ложку тмина, две-три горошины душистого горошка, один-два бутончика гвоздики, пять-шесть стручков кардамона, два-три лавровых листа. Маринад должен получиться очень крепким, очень соленым, очень кисло-сладким и сильно пряным. Уксус добавляйте в последнюю очередь, чтобы не сильно выпарился.
Залейте кипящий рассол в банки.
Первые десять-пятнадцать дней чеснок должен стоять в тепле и плотно его закрывать не надо. После того, как чеснок примет характерный вкус его можно закрыть и убрать в холодильник. Употреблять его можно в течении нескольких месяцев — одним словом, пока не кончится.
Имейте в виду, что существуют разные способы заготовки чеснока, в том числе такие, где применяется не маринование, а квашение.

Там действуют совсем другие правила и технологии.
А пока… с сыром, с горячим хлебом и зеленью, с бокалом вина и мясом.
С приятным аппетитом и хорошим летним настроением!

Маринованный чеснок польза. Полезен ли маринованный чеснок? (+рецепт)

Чеснок – уместная приправа ко многим блюдам. Его добавляют в супы и консервацию, используют в салатах и соусах, кладут в маринады для мяса. Овощ с пикантным вкусом делает любое кушанье более аппетитным и ярким. В свежем виде хранить чеснок не всегда удобно, особенно если собран хороший урожай. Многие хозяйки знают десятки рецептов маринования на зиму как чесночных головок, так и долек. В результате получается пряная закуска с приятным острым вкусом и целым набором полезных веществ.

Положительное влияние чеснока на организм

Этот овощ известен еще с древности. Его было принято есть в свежем или сушеном виде. Значительно позже чесночные головки научились мариновать, делая дольки мягче и нейтрализуя стойкий специфический запах. Даже после термической обработки в чесноке сохраняются биоактивные вещества и ценные микроэлементы. Это настоящий кладезь витаминов и микроэлементов, способствующих укреплению иммунитета.

С детства каждый человек знает, что употребление чеснока помогает повысить защитные функции организма для борьбы с вирусами и инфекциями. В его составе содержатся природные фитонциды, а также более сотни разных сульфидов, обладающих выраженным бактерицидным действием.

Полезные свойства чеснока неоценимы. Съеденная за обедом долька свежего или маринованного растительного продукта способствует:

восполнению запаса аскорбиновой кислоты;
уменьшению количества холестерина в крови;
снижению риска развития инсульта и инфаркта благодаря высокому содержанию калия;
нормализации пищеварения и желчеотделения;
снижению показателей артериального давления;
уничтожению представителей патогенной микрофлоры;
замедлению процессов старения на клеточном уровне.

В чесноке содержится много йода, поэтому его рекомендуется есть тем, кто имеет проблемы со щитовидной железой или живет в регионах с неблагоприятной экологической обстановкой. Кроме того, этот овощ препятствует развитию старческого слабоумия.

Способы маринования

Процесс консервирования чеснока ничем не отличается от закатки на зиму других овощей. Его можно мариновать как зубчиками, так и целыми головками. В основе маринада – вода, столовый 9% уксус, поваренная соль и белый кристаллический сахар. Чтобы убрать едкий запах, следует добавлять специи и травы, приправы и перцы. Подготовленный продукт выкладывают в стерилизованные банки и заливают закипевшим рассолом. Затем закатывают железными крышками или закрывают баночку герметичной капроновой.

Простейший рецепт маринования чеснока

Как замариновать чесночные зубчики и головки? Их тщательно перебирают и очищают от верхней шелухи, тщательно моют и замачивают на сутки в прохладной воде. Затем воду меняют и снова оставляют на сутки погруженными в жидкость. Вымачивать чеснок необходимо 4 дня, чтобы устранить горечь и нейтрализовать запах.

Затем переходим к приготовлению маринованной закуски. На 4 порции понадобится:

1 кг чеснока;
200 мл воды;
150 мл столового уксуса 9%;
60 г сахара;
розмарин и корица – по 1 ч.л.;
1 небольшой перец чили;
30 г соли;
лавровый лист.

Способ приготовления

Подготовленный чеснок сложить в емкость.
Перец чили нарезать тонкими колечками;
В кастрюле вскипятить воду, добавить уксус и все приправы, посолить.
Проварить 1-2 минуты после закипания.
Залить кипящим рассолом чеснок.
Закатать крышкой и убрать на 3 дня в прохладное место.
Ароматная закуска готова! Ее подают к столу картофелем, жирным мясом и другими соленьями.

Вред продукта

Чрезмерное употребление чеснока грозит неприятными последствиями:

заторможенностью реакции;
головной болью, похожей на мигрень;
снижением внимательности;
обострением заболеваний органов пищеварения.

Даже если вкус маринованного чеснока пришелся вам по душе, соблюдайте меру и не переедайте. Умеренное употребление овоща будет чрезвычайно полезным для здоровья и самочувствия.

Маринованный чеснок на зиму без стерилизации

Сегодня приготовим маринованный чеснок на зиму без стерилизации. Кусочки чеснока присутствуют во всех овощных маринадах. Но их, как правило, игнорируют, доставая из банок только консервированные грибы или огурчики. Если вы попробуете тонкую чесночную пластинку, которая осталась на дне опустошенного бутылька, например, из-под маринованных помидоров, вкус ее вряд ли вам понравится. Совсем другое дело – целые маринованные чесночные зубчики: ароматные и хрустящие.

Продукты:

чеснок – 500 г;
соль – 25 г;
сахар – 25 г;
уксус 9% — 50 мл;
вода – 0,5 л;
лавровые листья – 2 шт.;
горький перец – 1/4 стручка;
душистый горошек – 6 шт.;
черный горошек – 8 шт.

Получится: 1 полулитровая банка маринованного чеснока.

Как мариновать чеснок на зиму:

1. Маринование чеснока не привязано к определенному сезону. Очень вкусными получаются заготовки из раннего летнего чеснока, находящегося в молочной стадии спелости. В больших количествах маринуют крупный осенний чеснок, а зимой маринад станет «спасением» для чесночных головок, которые внезапно стали портиться и высыхать.

2. Очищенные зубчики чеснока моют. Нельзя мариновать на зиму мягкий чеснок или зубчики с «дефектами»: червоточинками, темными пятнами.

3. Чеснок маринуют в полулитровых банках. Чеснок сам по себе является растением пряным, поэтому его можно мариновать без всяких приправ, ограничиваясь уксусом, солью и сахаром. Зубчики получат аппетитную маринадную кислинку, но чесночный вкус будет «надоедливым» и единственным.

Разбавив «маринадный букет» острыми пряностями, можно получить чеснок, который будет соблазнительно пахнуть лавровыми листьями и душистым горошком. Решив приготовить полноценный маринад, на дно банки кладут по два небольших кусочка красного горького перца. Отсчитываю нужное количество лавровых листьев, душистого и черного горошка. Нежелателен избыток пряностей, такая заготовка будет горчить.

4. Чеснок пересыпают в банку, стремясь к плотной укладке.

5. Банку заливают кипятком, накрывают крышками. Молодой летний чеснок прогревают 5 минут, осенний – 8-10.

6. Воду из банки сливают, маринад готовят из новой свежей воды.

7. В выбранную емкость кладут соль и сахар. В маринадах не используют йодированную соль. Кипятят маринад 3-4 минуты на среднем огне.

8. В полулитровую банку наливают 50 миллилитров уксуса, затем заливают чеснок кипящим маринадом. Жидкость должна доходить до плечиков банки.

9. Банки с маринованным чесноком закатывают, переворачивают, накрывают.

10. Через 12 часов заготовку относят в прохладное место.

11. Твердые зубчики чеснока маринуются медленно, постепенно впитывая уксусный маринад. Заготовка может храниться в течение года. Если вы решите открыть банку пораньше, то следует подождать хотя бы месяц, чтобы чеснок стал по-настоящему маринованным.

12. Маринованный чеснок не нужно использовать в горячих блюдах, он создан специально для закусок. Чесночный вкус органично воспринимается в холодных закусках, мясных или овощных салатах.

Приятного аппетита!

Маринованный чеснок на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Если вам нравится вкус чеснока из банок с маринованными огурцами или помидорами, то обязательно приготовьте маринованный чеснок на зиму, как отдельную заготовку. На сегодняшний день существует два вида маринования чеснока на зиму – целыми головками и зубчиками. Головками чаще всего закрывают молодой чеснок, с тонкой и нежной кожурой, зубчиками же можно законсервировать как молодой, так и старый чеснок. Сегодня я хочу предложить вам рецепт маринованного чеснока зубчиками на зиму, точнее два рецепта. Первый рецепт будет базироваться на классическом маринаде, второй – с использованием свекольного сока.

Маринованный чеснок на зиму зубчиками без стерилизации – это пикантная острая закуска к мясным и рыбным блюдам. Особую пикантность такой чеснок придаст для супов, борщей и вторых блюд, которые готовятся на основе тушеных овощей. Чеснок получается острым, кисло-сладким на вкус и хрустящим. Для начала, попробуйте законсервировать небольшую порцию чеснока для пробы. А теперь давайте рассмотрим, как мариновать чеснок на зиму. Количество маринада рассчитано на две пол-литровые баночки с запасом.

Ингредиенты:

Чеснок – 300 гр.,
Зонтики укропа – 1 шт.,
Петрушка – 1 пучок.

Для маринада на 1 литр воды:

Лавровый лист – 1-2 шт.,
Черный перец горошком – 3-5 шт.,
Тимьян (сушеный) – 1 ч. ложка,
Имбирь – 0,5 ч. ложки,
Соль каменная – 1,5 ст. ложки,
Уксус столовый – 3 ст. ложки,
Сахар – 2 ст. ложки.

Маринованный чеснок на зиму без стерилизации – рецепт

Для маринования на зиму желательно использовать чесночные зубчики без повреждений. Зубчики чеснока очистите от кожуры.

Сполосните их в воде. После этого выложите на полотенце и дайте обсохнуть.

Банку с крышкой, в которой будете консервировать чеснок, простерилизуйте над паром. На дно обработанной банки положите зонтик укропа и веточки петрушки.

Выложите зубчики чеснока. Наполнять ими банку следует по само горлышко.

Приготовьте маринад. В горячую воду положите лавровый лист. Всыпьте черный перец горошком.

Положите для аромата сушеный тимьян.

Всыпьте соль и сахар. Соль используем, как и в прочих заготовках, строго каменную, не йодированную.

Добавьте в маринад уксус и щепотку молотого имбиря.

После добавление всех ингредиентов, поставьте снова кастрюлю на огонь и проварите маринад еще 2-3 минуты. Горячим маринадом залейте зубчики чеснока.

Укупорьте баночки винтовыми или закаточными крышками. Банки с маринованным чесноком переверните вверх дном. Накройте теплым одеялом и оставьте в тепле до полного остывания.

Маринованный чеснок на зиму без стерилизации. Фото

Не менее популярны и рецепты маринованного чеснока со свеклой на зиму. Невероятно красивыми получаются и баночки маринованного чеснока зубчиками в свекольном соке. Добавление в маринад свекольного сока не столь сказывается на его вкусе, как на изменении окраски. Маринованный чеснок на зиму в свекольном соке через пару дней после консервирования приобретает красивый розовый цвет.

Ингредиенты:

Чеснок — 200 гр.,
Зонтики укропа – 1 шт.,
Петрушка – 1 веточка,
Лавровый лист – 1-2 шт.,
Свекла – 3 шт.,

Для маринада на 1 литр воды:

Соль – 1 ст. ложка,
Сахар – 2 ст. ложки,
Уксус – 3 ст. ложки

Маринованный чеснок в свекольном соке – рецепт

Свеклу очистите от кожуры. Натрите ее на мелкой терке. В миску с тертой свеклой добавьте стопку воды. Размешайте ее, что позволит воде окраситься. Дуршлаг застелите марлей, сложенной в два слоя. Отожмите у свеклы сок.

Головку чеснока разделите на зубчики и очистите их. Зубчики чеснока выложите в кипящую воду. Пробланшируйте их не боле двух минут. Баночку и крышку, в которой будете консервирвоать чеснок, простерилизуйте. Помойте укроп и петрушку. На дно банки выложите укроп, петрушку и лавровый лист. Заполните банку чесноком.

Приготовьте маринад. В кипящей воде разведите соль, уксус, сахар. Влейте свекольный сок. Проварите маринад 1-2 минуты. Залейте им чеснок. Банку укупорьте, переверните и укутайте. Буду рада, если эти рецепты маринованного чеснока на зиму вам пригодятся. Также рекомендую заготовить и маринованную морковь на зиму.

Маринованный чеснок в свекольном соке. Фото

Как замариновать чеснок на зиму зубчиками – простой рецепт с фото

Рецепт маринования чеснока на зиму, который я хочу предложить вам сегодня, может показаться необычным. Почему? В составе маринада присутствует мёд. Сочетание мёда и чеснока, на первый взгляд, покажется очень странным. Но чеснок получается вкусным, пряным, с легкими медовыми нотками. Мед заменяет сахар. Еще в приготовлении я использую красный сладкий перец, который также придает чесноку аромат и пикантность. Сочетание белого чеснока и красных кружочков перца в баночке смотрится очень аппетитно!

Обязательно советую приготовить пару баночек маринованного чеснока с мёдом, чтобы зимой была возможность удивить прекрасной закуской своих родных и друзей!

Чтобы замариновать чеснок на зиму потребуется (выход – 1 л):

чеснок – 520 г
перец сладкий красный (или оранжевый) – 2 шт.
мёд – 4 ст.л.
вода для маринада – 500 мл
лавровый лист – 2 шт.
перец черный горошком – 12 шт.
соль – 2 ч.л.
уксус 9% – 100 мл

Как замариновать чеснок на зиму зубчиками – простой рецепт с фото:

Самый сложный и длительный этап во всем приготовлении – чистка чеснока. Поэтому набираемся терпения, включаем любимый сериал и приступаем. Чеснок нужно полностью очистить от шелухи и разделить его на отдельные зубчики.

Кстати, при длительной чистке чеснока иногда возникает чувство жжения на пальцах и ладонях. Чеснок достаточно острый. Поэтому я всегда чисткой чеснока занимаюсь в тонких резиновых перчатках (чтобы избежать аллергических реакций).

Пока чищу, параллельно стерилизую банки. Понадобятся 2 банки по 0,5 литра и 2 крышки. Стерилизовать их можно на пару, в духовке или микроволновке. Выбирайте любой удобный способ. Мне в последнее время нравится стерилизовать банки в микроволновке. Я делаю 2 захода по нагреву по 3-4 минуты. Между нагревами даю банкам немного остыть (12-15 минут), не вынимая их из микроволновки (просто открываю дверцу).

Крышки для закатывания я стараюсь выбирать качественные, с хорошими резинками. Люблю брать такие крышки, у которых золотистая поверхность и снаружи, и внутри. Крышки окатываю кипятком или пару минут кипячу.

Сладкий красный или оранжевый перец промываю в воде, удаляю плодоножку и аккуратно вычищаю семена. Затем перец режу кружочками (толщина 3-4 мм).

Чеснок укладываю в банки. Заливаю его крутым кипятком (вскипятив воду отдельно в чайнике). Оставляю постоять на 10-15 минут.

Спустя положенное время сливаю воду. Вынимаю чеснок из банок, а затем вновь укладываю его в банки, чередуя с колечками красного перца.

Делаю маринад для чеснока. В кастрюлю вливаю 500 мл воды. Добавляю соль, мёд, черный перец горошком и листы лаврушки. Ставлю на огонь и довожу маринад до кипения. Мед и соль должны полностью раствориться. Как только закипит – вливаю уксус. Затем сразу выключаю огонь.

Заливаю зубчики чеснока с перцем кипящим маринадом и закатываю банки на зиму.

Горячим банкам даю остыть. После остывания убираю их на хранение в прохладное место (погреб, холодильник).

Чеснок маринованный зубчиками на зиму готов! Закуска будет готова к употреблению через месяц.

Автор рецепта: NatNik

Приятного аппетита!

Тэги:

Маринованный чеснок на зиму: рецепты на любой вкус

Чеснок – овощ, популярный и самостоятельно, и как ингредиент блюд многих народностей. Сегодня мы приготовили вам подборку лучших проверенных рецептов маринованного чеснока на зиму – пальчики оближешь!

Широкий спектр свойств чеснока определяет его использование в кулинарии и медицине. Это обусловлено:

содержанием витаминов и микроэлементов;
регулированием водного баланса в организме;
улучшением состояния слизистых оболочек;
свойствами природного антибиотика и детокса;
улучшением микрофлоры кишечника;
укреплением иммунитета.

Являясь лидером по полезным качествам, чеснок занимает постоянное место в питании: в заготовках, салатах, соусах и подливах с мясом.

Заготовка чеснока – соление и маринование – способы приготовления, способные решить две задачи:

уменьшается интенсивность запаха после употребления;
вариант хранения – чеснок не сохнет и не портится.

Домашнее консервирование чеснока – несложный и не затратный процесс. При последовательном соблюдении рецептуры получают продукт универсального применения.

Зубчиками – закуска быстрого приготовления

Один из самых простых рецептов заготовки чеснока – маринование зубчиками. Предлагаемый способ хорош тем, что готова закуска будет готова уже на третий день.

Для приготовления двух полулитровых банок понадобятся следующие ингредиенты:

чеснок – 1,2 кг;
соль – 1 ст. ложка с горкой;
сахар – 2 ст. ложки;
уксус – 2 ст. ложки;
вода – 350 мл;
перец чили средний – 1 шт;
пряные травы, специи – по вкусу.

Чеснок тщательно моют, затем бланшируют, очищают и снова промывают.

Банки и крышки стерилизуют и высушивают. Подготовленные зубчики вместе с порезанным колечками перцем чили и другими ингредиентами раскладывают в банки.

Для приготовления маринадной заливки воду кипятят в кастрюле, добавив сахар и соль, после закипания – уксус. Дают покипеть минуту и разливают готовый маринад по банкам. Банки закрывают крышками, остужают и убирают в холодильник.

Маринованный чеснок готов через 2-3 дня.

Без стерилизации

При заготовках маринованного чеснока на зиму следует учитывать, что сам по себе он обладает обеззараживающими свойствами. Это дает возможность использовать универсальный рецепт – консервирование без стерилизации.

Используя этот способ заготовки как основу, можно разнообразить рецепты в соответствии с личными предпочтениями.

Подготовка

Чеснок очищают от шелухи, оставляя последнее «платьице». Разделяют головки чеснока на дольки и раскладывают по чистым банкам. Добавляют по вкусу любимые специи. Это могут быть:

пряные травы;
гвоздика;
корица;
различные виды перцев;
лавровый лист.

Приготовление

Подготовленные банки с чесноком заливают кипятком и оставляют на 10-15 минут. В это время готовят основную заливку. Для приготовления маринада на 1 литр понадобятся:

соль – 2 ст. ложки;
сахар – 1,5 ст. ложки;
уксусная кислота – 2 ст. ложи.

Воду доводят до кипения, добавив соль и сахар. После закипания вводят уксус, заливают готовые банки и закатывают. Маринованный чеснок закутывают и дают остыть. Затем убирают на хранение в прохладное место.

В масле – мягкий и пикантный вкус

Для заготовки маринованного чеснока на зиму используются маринады с добавлением порой необычных ингредиентов – меда, масла, вина, сока и даже луковой шелухи. Приготовленный в масляной заливке чеснок отличается необычайно мягким и пикантным вкусом.

Для заготовки чеснока в масле на зиму из расчета на 3 банки по 0,5 литра потребуется:

чеснок – 1кг;
растительное масло – 500-600 мл;
гвоздика – 3 бутона;
черный перец горошком – 30 шт.;
лавровый лист – 3 шт.

Также, можно добавить различные приправы по своему вкусу: имбирь, тимьян, розмарин.

Чеснок моют и полностью очищают от чешуек. Для облегчения очистки – бланшируют. Осматривают, исключая подгнившие или подпорченные места.

Банки моют, стерилизуют, а крышки – кипятят. Стерильность емкостей в настоящем рецепте играет очень важную роль.

Чистые зубчики закладывают в подготовленные банки «по плечики», перекладывая специями. Рафинированное растительное масло (в идеале – оливковое) наливают в банки и, прикрыв крышками, ставят в кастрюлю с водой.

Доводят до кипения и кипятят 8-10 минут. Аккуратно вынимают банки и плотно закатывают крышками. В течение нескольких дней желательно встряхивать банки, чтобы ингредиенты равномерно распределялись.

Маринованный целыми головками

Общеизвестно, что чеснок сохраняет свои лучшие качества при любом виде приготовления. А маринованный чеснок целыми головками – замечательная полезная закуска, к тому же украшающая стол.

чеснок среднего размера – 10 шт;
перец душистый горошком – 8 шт;
черный молотый перец – 0,5 ч. л;
лист лавровый – 2-3 шт;
петрушка – 3-4 веточки;
соль крупная – 40 г;
сахар – 50 г;
вода – 250 мл;
уксус 9% – 180-200 мл.

Для удобства снятия верхних чешуек чеснок заливают кипятком на две минуты, а затем сразу же перекладывают в холодную воду. Затем очищают, обязательно оставляя последние чешуйки. Так зубчики не распадутся и чеснок останется цельным.

Банки и крышки моют в содовом растворе. После чего банки стерилизуют, крышки – кипятят.

Приготовление

В банку закладывают чеснок, перекладывая петрушкой и лавровым листом.

В кастрюлю с водой добавляют черный и душистый перцы, сахар и соль. После закипания вливают уксус и снова доводят до кипения.

Готовый маринад горячим разливают по банкам. Банки с маринованным чесноком прикрывают чистыми крышками и стерилизуют в кастрюле с горячей водой:

0.5 л – 5-6 минут;
1 л – 8-10 мин.

По истечении указанного времени простерилизованные заготовки вынимают и закатывают. Остужают при комнатной температуре, закутав одеялом. Хранят в темном прохладном месте.

Видео рецепт. Маринованный головками чеснок за 3 дня!

Со свекольным соком

Для приготовления маринованного чеснока со свекольным соком предварительно очищенные от верхней шелухи и вымытые чесночные головки или зубчики укладывают в чистые банки (более всего подойдут одно- и полутора литровые).

Подготовка

Подготовленный чеснок заливают рассолом: на 1 литр воды 6 ст. ложек соли, накрывают крышками, и оставляют при комнатной температуре на месяц. По истечении времени, рассол сливают, а чеснок многократно промывают в холодной воде.

Маринад

Для приготовления маринадной заливки понадобятся:

1 стакан воды;
1,5 стакана свежего свекольного сока;
1 ст. ложка сахара;
1 ст. ложка соли;
1,5 стакана 9% уксуса.

Приготовление

Вода с солью и сахаром доводится до кипения, затем добавляют свекольный сок и уксус. Как только маринад снова закипел – снимают с огня и заливают в банки с чесноком.

Банки закрывают крышками и, остудив, ставят в прохладное место – погреб, холодильник. К употреблению чеснок готов через 3 недели.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Маринованный чеснок зубчиками на зиму классический рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Чеснок хорошо бы брать молодой, но можно и просто нового урожая. Если будете покупать, берите чеснок с остатками корешков. Эту мудрость мне подсказал узбек, такой чеснок не будет синеть и зеленеть, как китайский чеснок /отличить его можно именно по срезанным корешкам/.

Шаг 2:

Подготовить продукты для маринада.

Шаг 3:

Чеснок очистить и хорошо промыть прохладной водой. Зеленоватые края и повреждения — срезать. Также промыть всю ароматическую зелень.

Шаг 4:

Подготовить банки: — Промыть с питьевой содой, хорошо прополоскать под проточной водой. Мокрыми поставить в холодную духовку горлышком вниз, также разложить крышки. Включить на 150 градусов, после достижения заданной температуры стерилизовать банки 0,5л — 10 минут, 1л — 15 минут. Для меня этот способ стерилизации самый удобный, пользуюсь им много лет, не подводил.

Шаг 5:

Для данной заготовки мне удобно использовать баночки 0,250л. На дно кладём лист смородины, укроп, затем чеснок. Между слоями кладём колечки перчика, ещё зелень, сверху укроп. Кипящей водой запить баночки с переливом, накрыть стерильной крышкой и дать постоять 5-7 минут, затем слить в сотейник.

Шаг 6:

Готовим маринад: — В слитую воду добавить 0,5 стакана кипятка, кладём перец, гвоздику, лаврушку и дать закипеть. В кипящую воду добавить соль и сахар, дать покипеть 2 — 3 минуты и добавить 9% уксус из расчёта 1ст.л. на баночку в конце кипения. /Уксус можно наливать и прямо в баночку/.

Шаг 7:

Готовый кипящий маринад сразу залить в баночки с переливом и закрутить. Бывает маринад выкипает и его чуть не хватает, просто долейте кипяток. Проверьте герметизацию прокатывая баночки по столу.

Шаг 8:

Обтереть баночки начисто, перевернуть на крышку и оставить остывать под «шубой». Хранить в холодильнике, готовы будут через месяц. У меня получается 3 баночки по 0,250л, но это зависит от размера зубчиков чеснока. При съёмке использовался маринад ВАРИАНТ-1. По вкусу чеснок показался более острым и ядрёным чем в В-2,/ В-2 напомнил чеснок из солёных груздей/.

Маринованный чеснок на зиму — простые рецепты в домашних условиях

Маринованный чеснок, в отличие от свежего, обладает более мягким, приятным вкусом. Это прекрасная закуска на праздничный стол или к дружеским посиделкам.

Недавно мы с вами уже рассмотрели рецепты приготовления различных блюд из чесночных стрелок. И даже сделали из них заготовку на зиму, которая обязательно выручит нас в сезон простуд. Ведь этот овощ очень полезный и мы запасаемся им по полной.

Кушать свежий чеснок не так приятно, как маринованную дольку. Кроме того, можно использовать его в других блюдах, где этот овощ предусмотрен в составе.

Сегодня я подготовила для вас самые интересные, разнообразные рецепты. Забирайте их себе на заметку и пользуйтесь на здоровье!

Маринованный чеснок на зиму — простой рецепт в домашних условиях

Очень вкусный, ароматный, хрустящий чесночок получается по этому рецепту. Готовится очень просто и быстро. Даже если вы впервые сталкиваетесь с какой-либо консервацией, то все равно справитесь. Ведь это совсем не сложно.

А зимой такая заготовка порадует вас и выручит, когда в салатик нужно будет добавить пару долек этого ароматного овоща.

Необходимые ингредиенты:

На 2 пол-литровые банки:

Очищенный зубчики – 600-700 гр.

В каждую банку:

Душистый перец – 8-9 горошин
Лаврушка – 1 листик
Черный перец – 5-7 горошин
Тимьян – веточка (по желанию)

Для маринада:

Вода чистая – пол-литра
Соль крупная, без добавок – 1 ст.л. с горочкой
Уксус 9% – 100 мл.
Сахарный песок – 1,5 ст.л. с горочкой

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. Чеснок хорошенько промыть, разобрать на дольки и очистить от шелухи. Если он молодой, сделать это не составит труда. Ведь кожура еще мягкая, не сухая. А если урожай собран уже давно, с очисткой придется повозиться.

Делим головку на дольки, кладём в миску и заливаем кипятком. Через минуту воду сливаем. После этого очистить его очень просто, ведь шелуха размокает.

И у меня есть еще один небольшой лайфхак!

Можно проделать так называемое «баночное землетрясение». Все зубчики складываем в обычную сухую банку, закрываем крышку и с усилием трясем, чтобы они как можно сильнее бились о стекло. Часть кожицы отслоиться уже в процессе тряски. Остальное просто убираем ножом.

Шаг 2. Готовим стеклотару. Я не советую закатывать этот овощ в больших банках. Пол-литровых будет вполне достаточно. Ведь после вскрытия хранить продукт долго нельзя.

Итак, моем емкости в растворе соды, споласкиваем и стерилизуем. Удобнее всего сделать это в микроволновке. Просто налейте в чистые тары немного воды и поставьте в СВЧ-печь. На сильной мощности прогреваем ровно 5 минут.

Только делайте это заранее, чтобы посуда успела остыть. Ведь если вы станете класть в раскаленное стекло прохладные продукты – оно треснет.

Шаг 3. В каждую баночку кладем по лаврушке, горошины черного и душистого перца, веточку тимьяна (если такая есть у вас под рукой).

Шаг 4. В кастрюле кипятим воду для маринада. На две пол-литровые банки достаточно будет 500 мл. жидкости. Всыпаем сюда же соль, сахарный песок и вливаем уксус. Хорошенько перемешиваем.

Перекладываем чеснок и ставим на плиту. С момента закипания варим 2 минуты, не больше.

Если проварить дольше, он станет мягким и не будет хрустеть.

Поэтому засекайте время или ставьте таймер.

Шаг 5. Сразу после этого раскладываем дольки вместе с рассолом по банкам. Слишком плотно помещать их не нужно, пусть достаточно свободно плавают тут.

Источник — https://youtu.be/0ssb2k4viL8

Шаг 6. Чтобы заготовка простояла дольше, ее нужно простерилизовать дополнительно. В широкую кастрюлю стелим кухонную салфетку (не бумажную). Ставим сюда стеклотары, накрываем каждую крышкой, но пока не закручиваем плотно.

Для увеличения температуры стерилизации, в кастрюлю нужно добавить 2 ст.л. соли, а уже потом ставить баночки.

Доливаем воду примерно по плечи емкостей. Ставим кастрюлю на плиту. Сразу же после закипания засекаем 10 минут.

Шаг 7. После стерилизации аккуратненько достаем банки с помощью специальных щипцов или прихваток. Плотно закручиваем крышки. Ставим дном вверх, укрываем полотенцем до полного остывания.

Хранить эту вкуснятину можно при комнатной температуре до 1 года. Лучше держать в темном месте, чтобы дольки не приобрели синеватый цвет.

Как мариновать чеснок зубчиками в уксусе без стерилизации

Потратив совсем немного времени, сил и средств, вы запасетесь чудесной закуской в виде маринованных чесночных долек. Даже салат с таким ингредиентом будет еще более пикантным и ароматным, нежели со свежим овощем.

В составе только то, что есть практически на каждой кухне. Надеюсь, этот рецепт оцените и вы!

Что нам понадобится:

На одну пол-литровую банку

350 гр. зубчиков в очищенном виде
250 мл. чистой воды
1 ст.л. сахарного песка
5 ст.л. соли
Черный перец горошком – 5 шт.
Гвоздика – 1 шт.
Лаврушка – 1 шт.
Смесь сушеных болгарских перцев (по желанию) – щепотка
1 зонтик укропа
9% уксус – 35 мл. (примерно 3 неполных ст.л.)

Начинаем готовить:

Чеснок нам нужно очистить от шелухи. В одну пол-литровую банку влезает около 350 грамм таких зубчиков. Мелкие или крупные – неважно. Главное, чтобы овощ был не испорченный и не вялый. В идеале использовать молодой.

Но если урожай лежит давно, очистить его сложнее, чем свежий. В таком случае, я просто заливаю его кипятком на минуту, потом сливаю жидкость и легко счищаю шелуху.

Банки стерилизуем любым удобным для вас способом. В микроволновке, над паром или в духовке. Крышки помещаем в глубокую миску и заливаем кипятком. В таком виде даем прогреться 5 минут.

Консервировать в больших банках нет смысла. Ведь много такой закуски за раз не используешь, а после вскрытия хранить долго не стоит.

Приступаем к приготовлению маринада.

В сотейник или небольшую кастрюльку наливаем пол-литра чистой воды (это если вы готовите 1 баночку заготовки). Отправляем туда соль, сахарный песок и все остальные специи. Если у вас нет зонтика укропа, его можно заменить семенами (они продаются в аптеках).

Также в этом рецепте используется немного смеси сушеных перчиков – они придают пикантный аромат. Но если вы не добавите их, то ничего страшного.

Ставим на огонь. Помешиваем, чтобы растворились все кристаллики соли и сахара. Когда жидкость полноценно закипит, вливаем уксус и выключаем нагрев под кастрюлькой.

А пока варился рассол, мы уже заполнили баночку дольками чеснока. Сразу после снятия маринада с плиты, аккуратно заливаем его сюда, чтобы не лопнуло стекло. Жидкость должна полностью покрыть все зубчики, доходить до самых краев.

Источник — https://youtu.be/rSOaTpqJibI

Хорошенько закручиваем крышку. Переворачиваем и укрываем полотенцем или пледом. В таком вот состоянии дадим содержимому банки остыть до комнатной температуры. На следующий день уже можно переносить в постоянное место хранения.

Маринованный чеснок — рецепт быстрого приготовления в банках

Закуску по этому рецепту можно кушать уже через 3 дня после приготовления. В отличие от свежего, такой чеснок обладает более приятным мягким вкусом, но сохраняет все свои полезные свойства.

Готовить будем в баночке. Процесс очень простой и быстрый. Справится даже новичок!

Что входит в состав:

Полкило очищенных долек
10-13 горошин черного перца
1 ч.л. семян кориандра
100 мл. уксуса 6%
100 мл. чистой питьевой воды
15 гр. соли
30 гр. сахарного песка

Подробное описание:

Чесночок разделяем на дольки, очищаем. Только после этого взвешиваем. Перекладываем в глубокую посудинку.

Отдельно кипятим воду – не ту, что по рецепту, а просто 1-2 литра чистой питьевой жидкости. Ею заливаем дольки полностью, доверху. Накрываем посуду крышкой и оставляем на 2 минуты прогреться.

Если у вас есть лед – отлично! Насыпьте его в отдельную посуду. Если его нет, подготовьте ледяную воду. Сюда перекидываем зубчики чеснока, с помощью шумовки.

Эта процедура перебьет резкий запах и горечь овоща.

Даем постоять в ледяной ванне некоторое время(буквально 2-3 минуты). А сами займемся рассолом.

В кастрюлю наливаем 100 мл. воды и доводим до кипения. Растворяем в ней соль, сахарный песок до полного расхождения кристалликов. Вливаем туда же 100 мл. уксуса. Потом снимаем с огня.

Стеклянную баночку берем маленькую, примерно пол-литровую. Моем ее с пищевой содой, споласкиваем и стерилизуем. Когда у вас в планах закрыть только одну банку, можете простерилизовать ее в микроволновке – это очень удобно. Просто налейте в нее немного воды, затем отправьте в печь на 5 минут при максимальной мощности.

Перед тем, как погрузить в тару чеснок, ей нужно остыть до теплого состояния. Ведь стекло запросто может лопнуть от такого перепада температуры.

На дно кладем подготовленные специи. В данном случае, это горошинки перца и кориандр. Вы, если хотите, можете использовать лаврушку, семена укропа и те специи, которые вам нравятся больше.

Заполняем емкость зубчиками. Заливаем подготовленным горячим маринадом – он должен полностью покрыть овощи.

Источник — https://youtu.be/Ei9KrvGXUN4

Закручиваем крышкой. Оставляем на столе до полного остывания содержимого. После этого убираем в холодильник на 3 дня. Потом уже можно использовать по назначению – как закуску, в супах, вторых блюдах или салатиках.

Молодой чеснок замаринованный целыми головками

Маринование чеснока – не самая популярная заготовка. А зря! Ведь побывав в маринующем рассоле, овощ не теряет своих полезных свойств, а лишь утрачивает горечь и резкий вкус. А входящие в состав уксус и пряности придают зубчикам очень пикантный аромат.

Справиться с таким рецептом смогут даже начинающие заготовщики. Ведь это очень просто!

Состав ингредиентов:

На пол-литровую баночку:

Чеснок – 250-300 гр.
Сахарный песок – 25 гр.
Соль – 25 гр.
Душистый перчик – 2 горошины
9% уксус – 2 ч.л. (или четверть чайной ложки уксусной кислоты)
Гвоздика – 2 бутончика

Процесс готовки:

Для маринования нам нужно взять головки молодого овоща, диаметром не более 3 сантиметров. Одним словом, выбирайте те, что поменьше. Но если у вас на вооружении только большие репки, их лучше разделить на дольки, но полностью очищать их не нужно.

Целым можно мариновать и крупный чеснок. Но для этого понадобится банка побольше.

Итак, у каждой головки снимаем верхний слой шелухи, но не очищаем до конца. Срезаем донце с корешками. По необходимости, верхушку тоже укорачиваем, оставляя буквально 1 см.

Стерилизовать стеклотару предварительно необязательно. Главное, хорошенько промыть. Моющие средства для этих целей использовать не советую! Берите обычную пищевую соду и немного воды. Потрите внутренние стенки чистой кухонной губкой. А потом внутренность банки нужно старательно сполоснуть.

После мытья тару переворачиваем на сухое полотенце вверх дном, чтобы стекла вся вода. Подготовленный продукт раскладываем в чистые баночки. В каждую кладем по лавровому листочку, по паре бутончиков гвоздики и 2 горошины душистого перца.

Всыпаем прямо в банки по 25 гр. соли и сахарного песка. Соль берите крупную, каменную. Йодированную лучше не использовать! Если у вас нет весов, то знайте:

25 гр. соли – 1 столовая ложка без горки (вровень)
25 гр. сахара – 1 столовая ложка с небольшим верхом

Соответственно, если вы готовите в литровых банках то и продуктов понадобится в два раза больше.

А еще вы всегда можете заглянуть в таблицы мер и весов продуктов в ложках и стаканах. И даже скачать их себе, чтобы каждый раз не искать информацию о том, сколько грамм того или иного продукта в столовой и чайной ложке.

Содержимое банок заливаем обычной чистой, некипячёной водой. Накрываем крышками и оставляем на кухне на 1 сутки.

За это время чеснок хорошо напитается рассолом. Сливаем теперь жидкость в отдельную кастрюлю. Это удобно делать с помощью специальной насадки-крышки с отверстиями.

Ставим на плиту и доводим до кипения. Тем временем, стерилизуем крышки. Их можно просто залить кипятком или прокипятить. В обоих случаях процедура занимает 3-5 минут.

Перед разливанием горячего маринада, в каждую банку наливаем необходимое количество уксуса или уксусной эссенции. Как только рассол закипит, заливаем его обратно. Жидкость должна доходить до краев тары.

Источник — https://youtu.be/OrijuA3LRd8

Закручиваем крышками. Переворачивать и укрывать их не нужно. Просто оставляем на столе до полного остывания, а затем перекладываем в любое прохладное место – погреб или подвал.

Заготовка по этому рецепту будет готова через 2 месяца. Подается эта вкусняшка к блюдам из мяса, используется в качестве закуски или в составе салатов.

Закуска из маринованного чеснока со свеклой на зиму

Такая заготовка отлично подойдет к ужину, ведь это очень вкусно, ароматно и полезно! А еще она защитит от вирусов и встанет на страже вашего иммунитета. Мне нравится, что делается она легко и просто, требует минимального количества ингредиентов. И маринование со свеклой позволяет получить очень красивый, розовый цвет.

Посмотрев это видео, вы узнаете — как мариновать чеснок со свеклой в домашних условиях. Поехали!

Для рецепта понадобится:

Чеснок — 1 кг.

Для маринада:

Вода — 1 л.
Соль (крупная) — 1,5 ст. л.
Сахар — 100 гр.
Перец горошек — 3-4 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Уксус (9%) — 3 ст. л.
Сок свеклы

Ну как, понравилось?

Рецепт чеснока маринованного по-корейски в соевом соусе

Чесночок по этому рецепту можно есть просто так. Ведь ни горечи, ни резкого специфического запаха в нем нет. Даже если ваш овощ уже пророс, вы можете его использовать тоже.

Мариновать будем в соевом соусе. Получается очень вкусная закусочка!

Эта один из самых удачных способов переработки. Попробуйте, не пожалеете!

Составляющие рецепта:

На двухлитровую банку:

Чеснок – 1 кг.
Соль – 50 гр.
Вода – 1 литр.
Сахарный песок – 80 гр.
Соевый соус – 4 ст. л.
Уксусная кислоты 70% — 1 ст.л.

Вместо уксусной кислоты можно взять 9% уксус – 7-8 ст.л.

Этапы приготовления:

Головки разбирать на зубочки не нужно. Как я уже говорила, вы можете использовать не только молодой урожай. Даже уже проросшие дольки тоже пойдут в ход.

Очищаем верхнюю сухую шелуху, при этом не оголяя зубчики полностью. То есть они должны все остаться на основании и не быть полностью почищенными. Срезаем донышко с корешками. Если верхушка слишком длинная, укорачиваем ее с помощью ножа.

Отправляем в глубокую посуду. Заливаем обычной чистой некипяченой водой.

Как видите, овощи начинают всплывать. Поэтому, сверху нужно притопить их блюдцем, чтобы головки полностью были погружены в воду.

В таком виде оставляем на 8-12 часов. Если заливаете утром, то вечером можно продолжать приготовление. А если замочили с вечера, то на следующий день принимайтесь уже мариновать.

Теперь шелуха размокла. Можно убрать ее остатки с общей головки. Но сами зубчики мы очищать не будем.

Готовим рассол. Литр воды вмещается в одну наполненную банку, вместимостью 2 литра. Используйте чистую питьевую жидкость, без хлора и прочих примесей. Вливаем в кастрюлю, всыпаем соль, сахарный песок, добавляем соевый соус. Ставим на плиту.

Помешивая, чтобы растворились все песчинки, доводим до закипания. Как только рассол начнет полноценно бурлить, вливаем уксус или уксусную кислоту (пропорции в списке ингредиентов). Снимаем с плиты.

Чеснок достаточно плотненько забиваем в банку. Но и переусердствовать не стоит, чтобы головки все-таки остались целыми.

Сразу же после того, как снимем маринад с огня, заливаем его в банки. Делайте это не слишком быстро, чтобы от резкого перегрева не лопнуло стекло. Рассол должен доходить практически до краев тары.

Источник — https://youtu.be/qDATr1z8wWs

Закрываем обычной капроновой крышкой. Оставляем в таком виде прямо при комнатной температуре до остывания. Затем хранить его можно в погребе или в прохладном месте в квартирных условиях (коридор, кухонный шкаф без доступа солнечному свету и отопительным батареям).

Маринуется овощ где-то 1 месяц. Дольки становятся коричневыми за счет соевого соуса и более ароматными. То есть, примерно через 30 дней можно пробовать. Вообще, такая заготовка может простоять 1 и даже 2 года. После вскрытия, конечно, долго хранить не стоит.

Как приготовить маринованный чеснок по — грузински

Автор этого видео ролика делится с нами рецептом, которым пользуется уже 50 лет! И уверяет, что сделать чеснок по грузински таким простейшим способом — под силу даже совсем неопытному в приготовлении консервации на зиму человеку.

Вкус получается великолепный, попробуйте!

Что нужно:

1 кг. чеснока
200 гр. 9% уксуса
200 мл. воды
2 ч.л. соли
1/4 стакана сахара
2 зерна черного перца
5 зерен душистого перца
3 лавровых листа

Просто смотрите и повторяйте!

Хрустящий маринованный головками чеснок — как на рынке

Замариновать чеснок по этому рецепту очень просто. Получается он хрустящим, совсем не горьким и очень вкусным. Уксус и специи придадут ему пикантный вкус. С такой полезной вкуснотой вам не страшны ни вирусы, ни простуды!

По вкусу закуска очень похожа на ту, что продается на рынке или в магазинах. Попробуйте и убедитесь в этом сами!

Нам необходимо:

Головки чеснока (желательно отечественный, не китайский и не узбекский)
Специи по вкусу (душистый и черный перчик, лаврушка, гвоздика)

Маринад на 1 литр воды:

2 ст.л. сахарного песка
3 ст.л. мелкой соли (без горочки)
9% уксус – 80 мл.

Подробное описание:

Головки берем целые, крепкие. По необходимости, убираем отслоившиеся чешуйки, но очищать полностью его не нужно. Срезаем корешки и длинный хвостик сверху. Промываем и даем слегка подсушиться после «душа».

Ставим кипятиться чистую воду (не из рецепта, а просто чистую водичку для бланширования). Когда она полноценно закипит, отправляем сюда овощи. Провариваем 2 минуты.

Параллельно в другой кастрюле ставим кипятиться воду для маринада. Из расчета на литр жидкости всыпаем соль и сахарный песок. Перемешиваем до растворения специй. Доводим до кипения.

К тому времени, набиваем наши банки. Их предварительно нужно вымыть с содой и при необходимости простерилизовать. В каждую кладем приправы по вкусу – лаврушка, душистый и черный перчики или гвоздику. Потом заполняем чесноком.

Источник — https://youtu.be/2mxsKMHi7Eg

Как только рассол закипит, вливаем уксус, перемешиваем и снимаем с плиты. Разливаем его по подготовленным емкостям, до самых краев.

Кипяток лейте медленно, чтобы от такого температурного шока стекло не полопалось.

Плотно закручиваем крышками. На стол или другую поверхность стелим полотенце. Переворачиваем сюда банки дном вверх. Смотрим, не подтекает ли маринад. Если течет, то крышку нужно затянуть потуже или даже заменить.

В перевернутом виде накрываем махровым полотенцем или другим теплым укрытием. Наутро можно возвращать в стандартное положение. Убираем в темное место, не слишком теплое. Это даже может быть уголок в квартире.

Заготовка будет готова к употреблению уже через 4 недели. Но хранить ее можно целый год, до следующего сезона.

Чеснок обладает неповторимым ароматом, который разжигает аппетит! Кроме того, он очень полезный. Защититься в сезон простуд и вирусов нам всегда помогает долька чеснока, съеденная за обедом. Но много его не поешь – очень уж горький и пахучий.

Поэтому, предусмотрительные хозяйки маринуют его. Овощ, побывав в горячем маринаде, теряет свои ядреные качества. А благодаря наличию в составе специй, уксуса и соли закусочка приобретает особую пикантную нотку. Кушать такой чесночок можно просто так.

Что немаловажно, практически все полезные вещества сохраняются. Правда, небольшая часть улетучиваются во время термической обработки. Благо, она недолгая.

Забирайте мои сегодняшние рецепты себе в социальные сети! Пользуйтесь на здоровье!

Как быстро засолить чесночные стрелы без стерилизации. Маринованные чесночные стрелы

Чеснок делает вкус блюд пикантнее и насыщеннее, но кто не знает, насколько он полезен? Если вы любите использовать его в пищу, вам может понравиться другой рецепт, в котором используются не головки, а зелень этого растения. Маринованные стрелы чеснока — это простой рецепт без стерилизации, по которому готовят вкусную закуску и отличный продукт для поддержания иммунитета зимой.

Как приготовить стрелы из маринованного чеснока

Есть много вариантов приготовления стрелок из чеснока.Самое главное вовремя собрать главный ингредиент — стрелки. Лучшее время для этого — до образования соцветий. В этот период стебли окрашиваются в ярко-зеленый цвет (как на фото), а внутри они сочные и хрустящие. Только такие подходят для закатки. Если позже вы соберете зелень, то какой бы рецепт вы ни выбрали, размягчить растения, которые стали грубыми и волокнистыми, не удастся. Даже после долгого маринования закуска будет жесткой и неприятной по консистенции.

Рецепты засолки чесночным стрелком

Каждая хозяйка знает, как приготовить любимые соленья по-своему, чтобы они нравились всей семье, поэтому маринованные стрелы из чеснока готовятся по-разному. Они отличаются предварительной подготовкой зелени. В одних случаях чеснок варят, в других жарят. Приправы тоже можно поставить разные или обойтись без них. Продукт можно приготовить целиком, разрезать на кусочки, простерилизовать или просто залить специальным маринадом.Какой бы вариант вы ни выбрали, зимой блюдо можно подавать как закуску или использовать как пряный ингредиент в других рецептах.

Без стерилизации

Количество порций в упаковке: 2 персоны.
Калорийность блюда: 230 ккал.
Назначение: на закуску.
Кухня: Русская.

Вкусную острую закуску из чесночной зелени приготовить намного проще, чем любую другую заготовку. Один из самых популярных рецептов позволит обойтись без стерилизации, что экономит время, но не портит вкусовые качества блюда. Если вас интересует, как готовить, чтобы не нужно было стерилизовать заготовку, то поможет метод двойной заливки. Для этого рецепта важно выбирать стебли длиной до 20 сантиметров.

Состав:

стебли чеснока — 1 кг;
морковь — 200 г;
зелень укропа — по пол пучка в банке;
соль — 1 ст. л .;
сахар — 2 ст. л .;
уксус — 3 ст. л .;
кориандр — 5 гр.

Способ приготовления:

Растение нарезают кусочками по 10 сантиметров.
Морковь очистить от кожуры, нарезать полукольцами.
Положите стебли, смешанные с морковью, в банку.
Сверху положить несколько веточек укропа.
Банки залить горячей водой, закрыть, оставить на 10 минут.
Слить воду в отдельную кастрюлю, поставить на огонь. После закипания добавить кориандр, соль, сахар.
После растворения сахара и соли влейте уксус.
Попробовать маринад. Возможно, вы захотите добавить несколько ингредиентов.
На последнем этапе разлить раствор по банкам, закрутить крышки.
В течение 1-2 дней зеленые стрелки превращаются в коричневые, как на фото. Это нормально. Попробовать закат можно не раньше, чем через 2 недели.

С горчицей

Время приготовления: 70 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 187 ккал.
Назначение: на закуску.
Кухня: Русская.
Сложность приготовления: средняя.

Зелень чеснока с горчицей имеет пикантный интересный вкус.Благодаря горчице и другим приправам он вызовет аппетит с пикантным ароматом. Блюдо станет восхитительным дополнением салатов для тех, кто любит чувство горечи. При желании чесночные стрелки замариновать дольками. Компоненты указаны из расчета 1 банка на 750 миллилитров.

Состав:

стеблей — сколько их;
зонтик укроп — 1 шт .;
перец черный перец горошком — 1 ч.
лавровый лист — 1 шт . ;
горчичные зерна — 1-2 ст.л .;
вода — 1 л;
сахар — 2 ст. л .;
соль — 1 ст. л .;
уксус — 95-100 мл.

Способ приготовления:

Основной ингредиент промыть, нарезать кусочками нужной длины.
Обмакнуть в кипяток, бланшировать 2 минуты (дольше варить не нужно, иначе стрелки размягчатся), затем быстро охладить в холодной воде.
На дно банки выложить укроп, 1 лавровый лист, сверху добавить стебли.
Банку залить кипятком, закрыть крышкой.
Через 7 минут слить воду, добавить перец, горчицу.
Приготовить маринад кипятком, в который нужно добавить сахар, соль, после закипания — уксус.
Готовый маринад в горячем виде перелить в банку, закрыть крышкой.
Перевернуть, накрыть полотенцем, дать остыть на сутки.

В штуках

Порций в упаковке: 5 лиц.
Калорийность блюда: 195 ккал.
Назначение: на закуску.
Кухня: Русская.
Сложность приготовления: средняя.

Стебли чеснока, нарезанные небольшими кусочками, удобно использовать зимой не только как отдельную закуску, но и добавлять их в спагетти, тушеные блюда и другие блюда. Маринованные чесночные стрелы рекомендуется раскатывать в небольших баночках по 0,5 л. Тогда они быстро расходуются и не успевают испортиться в холодильнике.Этот рецепт также не предполагает стерилизации.

Состав:

стрелы — 500 г;
укроп — 2 пучка;
петрушка — 2 пучка;
сахар — 50 г;
соль — 50 г;
вода — 1 л;
уксусная эссенция 70% — 1 ч.

Способ приготовления:

Зелень промыть, стебли чеснока нарезать небольшими кусочками до 5 сантиметров.
Стебли сложить в банки, залить кипятком, дать постоять 5 минут, затем слить воду.
Приготовьте рассол, бросив соль, сахар, уксусную эссенцию в литр воды.
Сверху на стрелки выложить петрушку и укроп, залить маринадом.
Прикрутить крышки, дать остыть в перевернутом виде.

Целиком

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность: 180 ккал.
Назначение: на закуску.
Кухня: Русская.
Сложность приготовления: средняя.

Если вы решили замариновать целые стрелочки чеснока, выбирайте те, которые выросли до средних размеров (15-20 сантиметров). Для консервации выберите высокие узкие банки с широким горлышком (из банок с узким горлышком достать заготовку будет сложно), такие остатки, например, от соков. С этим рецептом сложностей даже меньше, чем с другими, потому что вам даже не нужно обрезать стебли. Нужно только срезать с них бутоны. Количество продукции указано для банки объемом 1 литр.

Состав:

стрелы — 500 г;
соль — 30 г;
уксус — 1,5 ч.
сахар — 40 г;
горчица — 7 г;
вода — 1 л;
гвоздики — 2 шт . ;
перец — 4 шт.

Способ приготовления:

Налейте воду в кастрюлю и подожгите.
После закипания добавить все специи, кроме горчицы. Снимите маринад с огня, влейте уксус.
В стерилизованные банки налейте на дно горчицу, сверху плотно уложите стрелки (см. Фото).
Если маринад остыл во время работы с чесноком, снова доведите его до кипения, затем наполните банки горячим маринадом и закатайте крышки.

По-корейски

Время приготовления: 30 минут.
Порций в упаковке: 5 персон.
Калорийность: 587 ккал.
Назначение: на закуску.
Кухня: корейская.
Сложность приготовления: средняя.

Стрелки в корейском стиле — отличная самостоятельная закуска.У них получается резкий насыщенный вкус, могут стать прекрасным дополнением к картофелю, мясным блюдам. Стрелки чеснока замариновать при запекании, что сделает текстуру более нежной. В этом рецепте используется приправа для корейской моркови. Можно добавить в него немного кориандра, чтобы блюдо стало еще ароматнее.

Состав:

стрелы — 2-3 луча;
зубчики чеснока — 2-3 шт .;
винный или яблочный уксус — 1 ч.
лавровый лист — 4 шт .;
сахар белый — 0.5 ч. Л .;
приправа для корейской моркови — 1 ст. л .;
соль по вкусу;
соевый соус — по желанию.

Способ приготовления:

Необходимо обрезать стрелки 4-5 см без использования почек.
Затем налейте на сковороду слой масла толщиной 1 см, нагрейте, обжарьте стебли, пока они не станут мягче.
Добавьте соль, сахар и другие специи.
Снова нагреть все, постоянно помешивая, до загустения.
Снять с огня, остудить, добавить измельченный чеснок.
Положить в банку и хранить в холодильнике плотно закрытым.

Видео

Маринованный чеснок очень вкусный, ароматный и полезный! Этот препарат идеально подходит для ужина, но также защищает от вирусов и защищает иммунитет. Это требует минимального количества ингредиентов, это просто и легко сделать. Так как же засолить чеснок дома?

Общие принципы приготовления маринованного чеснока

Какой бы рецепт ни был выбран, приготовление готовится только из сочного и цельного чеснока.Лучше использовать не поврежденные, а обрезанные гвоздики, так как процесс гниения уже начался. И даже если заготовка хорошо хранится, она может получиться невкусной.

Что можно мариновать:

очищенные дольки;
клинья неочищенные;
стрелки с семенным ящиком и без него.

Маринад готовится стандартный, в него обязательно добавляют соль и уксус. В основном продукты заливаются кипящим раствором. Банки для сбора урожая нужно обработать.Чаще всего стерилизуют тару, реже просто моют содой или хозяйственным мылом. Крышки тоже желательно обработать, чтобы закуска надежно сохранилась.

Рецепт 1: Маринованные головки чеснока: легкий способ

Для маринования лучше использовать молодые плотные и сочные кочаны. Верхнюю кожицу необходимо удалить и оставить тонкой. Хвост отрезать, но можно оставить для красоты несколько сантиметров.

0,5 кг чеснока;
1 литр воды;
1 ч. Ложка солей;
0.25 л уксуса 6%.

1. Разложите чеснок в стерильные банки. Добавьте соль и уксус. Если используются небольшие емкости, то равномерно распределите между ними.

2. Залить содержимое банок кипятком.

3. Берем стерильные крышки и закатываем баночки. Но можно просто закрыть капроновыми крышками, но в этом случае заготовку не следует хранить более 3-4 месяцев.

4. Встряхните несколько раз, чтобы соль растворилась быстрее.

5.Как только банки полностью остынут, их можно отнести в подвал.

Рецепт 2: Как мариновать чеснок с зубчиками в домашних условиях

Маринование чеснока с зубчиками занимает больше времени, так как перед этим их нужно очистить. Процесс долгий и не всем нравится делать эту процедуру. Количество зубчиков произвольно, сколько уйдет в банки. Но пропорции заливки нужно строго соблюдать.

100 мл 9% уксуса;
60 грамм сахара;
50 грамм соли;
5-10 горошин перца;
0.5 ч.л. семян укропа.

1. Подготовьте основной продукт. Чистим зубы, полощем и сушим насухо. Раскладываем по подготовленным баночкам.

2. Засыпать семена укропа, всыпать горошины душистого перца.

3. В воду добавить соль и сахар, поставить на плиту и варить три минуты.

4. Затем влить в маринад уксус, перемешать, дать закипеть, сразу снять с огня и разлить по заполненным банкам. Жидкость должна полностью покрывать продукты.

5. Закрываем крышками, закатываем и убираем на хранение.Попробовать препарат можно будет не раньше, чем через две недели.

Рецепт 3: Маринованный чеснок: стрелы для черемши

Зеленые стрелы чеснока — еще один отличный продукт для ароматных заготовок. В маринованном виде они получаются очень вкусными и напоминают дикий чеснок. Очень важно успеть собрать стрелы, пока они будут нежными и сочными.

60-70 стрелков;
соли 2,5 столовые ложки;
4 горошины перца;
гвоздика 2 звезды;
40 мл уксуса 9%.

1. Стрелки промываем, сушим. Берем большие ножницы и разрезаем семенной ящик.

2. Стрелы можно замариновать целиком, но их будет сложно складывать в маленькие баночки. Можно нарезать кусочками по 5-8 сантиметров.

3. Подготовленные стрелы разложить по стерильным банкам.

4. Равномерно распределите специи и посолите

5. Залить кипятком, добавить уксус и сразу же закатать.

6. Переверните сосуд, чтобы проверить герметичность. Потом остужаем и забываем на 2-3 месяца.

Рецепт 4: Как мариновать чеснок в домашних условиях со свеклой

Маринование со свеклой позволяет получить очень красивый розовый чеснок. Корнеплод практически не влияет на вкусовые качества. Но его также можно употреблять в пищу или добавлять в различные блюда. Маринованная свекла имеет необычный, но приятный вкус.

0,6 кг чеснока;
0,2 кг свеклы;
1 столовая ложка соли;
1 столовая ложка сахара;
50 мл уксуса 9%;
специй, зелени.

1. Вскипятите воду. Обмакиваем в него головки чеснока, с которых снимается верхняя кожица. Через 2 минуты вытащить.

2. Свеклу промываем, очищаем от кожуры и нарезаем тонкими пластинами.

3. Разложить специи по стерильным банкам. Это может быть перец горошком, лавр, кориандр и любые другие. Можно положить веточку петрушки или укропа, листья вишни или смородины. В общем, полная свобода действий. Но не стоит класть слишком много специй.

4. Теперь кладем подготовленные головки чеснока, а ломтики свеклы втыкаем в пустоты.Поскольку они тонко нарезаны, они легко сгибаются и проникают даже в небольшие трещинки. Складываем все продукты.

5. Соль вскипятить в 800 мл воды, всыпать сахар, в конце залить уксусом.

6. Залейте свеклу с головками чеснока в маринад, скатайте их ключом или просто закройте нейлоновыми крышками. Уборка будет готова через 3 недели.

Рецепт 5: Маринованный чеснок с медом и сметаной

Этот вариант маринования гвоздики не предназначен для хранения. Закуска готовится всего за 2 дня и отлично подходит на ужин.А если измельчить его блендером, получится чудесный соус для пельменей, мяса или рыбы. Вы также всегда можете поиграть с видами и количеством специй.

120 мл сметаны;
4 головки чеснока;
50 мл лимонного сока;
0,5 ч. Ложки солей;
2 столовые ложки меда;
перец черный.

1. Ошпарьте чеснок кипятком, затем охладите в проточной воде и очистите зубчики.

2. Мед смешать с лимонным соком и сметаной.Если мед засахаренный, то его нужно заранее растопить.

3. Добавьте соль и черный перец. Степень тяжести регулируется на свой вкус.

4. Очищенные дольки залить получившимся соусом и поставить на плиту. Варим три минуты на очень слабом огне. Масса не должна плеваться и терять влагу.

5. Переложить в банку, остудить и убрать на двое суток в холодильник. И ароматная заготовка будет готова!

Чтобы легко очистить зубчики чеснока, его необходимо замочить на 2 часа в холодной воде.Шелуха станет мягче и легко отступит. Эта же техника предотвратит потемнение зубов.
Для маринования лучше использовать небольшие баночки, объем которых не превышает 0,5 литра. Закуска получается довольно острой, в больших количествах не употребляется, а в больших емкостях будет неудобно.
Чеснок в маринаде с дольками готовится быстрее, его удобнее есть. А вот на столе целые головы смотрятся красиво и эффектно. Лучше мариновать как целиком, так и дольками, а потом посмотреть, какой вариант лучше приживется у вас дома.
Чеснок импортный и только что закупленный, очень часто темнеет, синеет при мариновании. Часто это связано с внесением удобрений во время выращивания. Самый лучший и самый успешный урожай получается из домашних овощей, выращенных в вашем саду.
Чтобы сделать розовый чеснок, необязательно мариновать его со свеклой. Вы можете просто заменить часть воды в маринаде свекольным соком. Причем можно добавить небольшую часть или даже половину. Чем больше, тем более насыщенной будет заготовка.

Заготовленные на зиму чесночные стрелы вкусны для добавления в салаты или просто закуски, как и любые маринованные овощи.

С наступлением июня растущий чеснок бросает стрелы, и пора обломать скрученные кольца с бутонами.

Не спешите их выбрасывать, чесночные стрелы можно просто и вкусно замариновать на зиму в банках.

Без стерилизации процесс консервирования проходит намного быстрее и проще, поэтому используйте проверенные рецепты высева чесночных стрел, которые также сэкономят больше витаминов.

Как приготовить чесночные стрелы без стерилизации

чесночные стрелы
Стручок острого перца 1/4
зонт из укропа
веточки петрушки

50 г сахара и соли
5-6 горошин черного перца
1 лавровый лист
2 чайные ложки уксусной эссенции

Как замариновать чесночные стрелы на зиму без стерилизации:

1. Чесночные стрелки хорошо промыть и оторвать заостренные кончики — цветоносы.

2. Нарезать ломтиками длиной 3-4 см, бланшировать 2 минуты в кипятке, затем промыть холодной.

3. Вскипятите воду для маринада, добавьте соль и сахар и дайте закипеть еще 5 минут, чтобы зерна растворились.

Экономить легко! Узнайте, как платить за свет в разы меньше с помощью простого устройства.

Закажите энергосберегающий и забудьте о былых огромных расходах на свет

4. На дно стерилизованной литровой банки положите лавровый лист и перец, ломтик острого перца, зонтик укропа и веточку петрушки.

5. Плотно уложите чесночные стрелки в банку, добавляя слои зелени.

6. Добавьте эссенцию в готовый маринад, перемешайте и наполните банки стрелками.

7. Сверните крышки, переверните их и дайте остыть под теплым одеялом.

Маринованные стрелы чеснока на зиму без стерилизации

Стрелок 1 кг
30 мл уксуса
30 г соли
40 г сахара
1 чайная ложка семян горчицы
4 горошины перца
4 засушенных цветка гвоздики

Мариновать стрелы чеснока рецепт:

1. В 1 л холодной воды положите соль, сахар, перец и гвоздику, доведите воду до кипения, при этом стерилизуя банки.

2. На чесночных стрелках срежьте почки и нарежьте их, как хотите, можно мелко, а можно высотой с банку.

3. Поместите стрелки и семена горчицы в стерилизованные банки.

4. Залейте вареный маринад, предварительно добавив в него уксус.

5. Закатать отваренные крышки и перевернуть их вверх дном, затем дать остыть под крышками.

Иногда стрелки чеснока путают с диким чесноком.Это два совершенно разных растения!

Маринованные чесночные стрелы без стерилизации

Приготовленные на зиму чесночные стрелы вкусны для добавления в салаты или просто закуски, как и любые маринованные овощи. С наступлением июня растущий чеснок забрасывает стрелы, и пора разламывать скрученные кольца с бутонами. Не торопитесь их выбрасывать, стрелы из чеснока могут быть просто и вкусными

Маринованные чесночные стрелы на зиму

Состав

Стрелки для чеснока — 1 кг

Душистый перец — 3-5 шт.

Перец чёрный — 10 шт.

Уксусная эссенция — 1 ст.

Процесс приготовления

Юные стрелки чеснока — кладезь витаминов и удивительный зеленый целитель. В стрелках чеснока полезных веществ больше, чем в самом чесноке. Если у вас на огороде появились чесночные стрелы, не выбрасывайте их, так как из них можно приготовить много вкусных и ароматных блюд, а на зиму сделать запас.

Чтобы приготовить маринованные чесночные стрелы на зиму, подготовьте ингредиенты по списку.

Чесночные стрелы промыть водой, обрезать кончики и нарезать небольшими кусочками длиной 3-4 см.

Банки 0,5 л вымыть, простерилизовать, крышки прокипятить. Подготовленные чесночные стрелки плотно выложить в банки, залить кипятком на 3-5 минут, накрыть банки крышкой.

Слить воду в кастрюлю, приготовить маринад. В воду добавить соль, сахар, гвоздику, перец, кипятить 3 минуты, влить уксусную эссенцию, выключить огонь.

Залить маринадом банки с чесночными стрелками, поставить на специальную подставку в кастрюле с водой так, чтобы вода доходила до плеч, накрыть и стерилизовать 5 минут после закипания воды.

Банки плотно закрыть крышкой, перевернуть, укутать полотенцем / одеялом и держать до полного остывания.

На зиму чесночные стрелки замариновать в прохладном месте.

Маринованные чесночные стрелы на зиму

Проверенный рецепт маринования чесночных стрел на зиму, пошаговый с фото.

Как засолить стрелы чеснока на зиму

Во все времена чеснок использовался как добавка к кулинарии и в народной медицине.Обладая ярким вкусом и множеством полезных веществ, он может оттенять и дополнять самые разные блюда.

Но, как правило, используется только прикорневая головка с зубцами, а вершины выбрасываются за ненадобностью. Но это огромная ошибка, ведь стебли этого растения не менее полезны, чем подземная часть.

Придумано большое количество различных рецептов засолки чесночных стрел на зиму.

Их можно консервировать как самостоятельное блюдо или в сочетании с другими овощами, оставлять целыми, например, спаржевые бобы, или взбивать в блендере до тех пор, пока не станет соусом или пастой.

Получается очень пикантное и специфическое блюдо, поэтому добавлять его в мясо или другие блюда следует осторожно. Далее мы подробно расскажем, как заготавливать маринованные стрелы чеснока на зиму.

Как засолить чесночные стрелы без стерилизации

Чесночные стрелы — 1 кг;
Лавровый лист — 3 шт.;
Кориандр — 1 ч.
Кислота лимонная — 0,5 ч.
Горчица — 4 зерна;
Соль, сахар — 1 ст. л .;
Вода очищенная — 1 л.

Стрелки чеснока перебираем, срезаем заостренные концы, промываем и сушим. Распределяем по чистым банкам максимально плотно. Залить кипятком, дать постоять десять минут.

Накрываем специальной пластиковой крышкой и выливаем жидкость в емкость и снова кипятим.

Все ингредиенты опускаем в кипяток, ждем полного растворения и заливаем стрелки.Быстро закатываем железные чехлы и, отворачивая, укутываем одеялом.

Напутствие любовницам

Маринованные побеги чеснока лучше всего собирать в мае, до того, как чесночные головки окажутся в земле. Они должны быть гладкими, не перекрученными.

Чеснок нужно класть в банки как можно плотнее, чтобы маринада было меньше, а на зиму можно было собрать больше.

Они сочетаются с шашлыком, лагманом, картофельным пюре и идут в составе яичного омлета.

Если потушить или измельчить блендером, то можно намазать ими тосты и подавать в качестве закуски.

Маринованные стрелы из чеснока на зиму: простые рецепты с фото

Маринованные стрелочки из чеснока: рецепты приготовления на зиму. Способы приготовления маринада. Простой способ маринования без стерилизации для сохранения витаминов.

Маринованные стрелы чеснока на зиму

Домашние овощи на зиму во многих семьях — это устоявшаяся традиция, которая передается от родителей к детям. Что касается нашей семьи, то не все закаты мы любим и едим. А некоторые даже ем в одиночестве — это нормально.

Сегодня предлагаю рецепт простой заготовки на зиму, которая понравится любителям пикантных закусок — засолим чесночные стрелы. Вместе с маринованными огурцами первыми со стола слетают стрелы чеснока, особенно под шашлыком. Даже те, кто сначала морщит нос, попробовав вкус маринованных стрел чеснока, уже не могут остановиться.

Как сделать эту заготовку на зиму? Есть несколько вариантов, и я предложу вам один из них — как по мне, самый простой.Кстати, можно предварительно промывать стрелки чеснока минут 5, тогда их не нужно будет так долго стерилизовать. Но опять же советую делать все по рецепту, чтобы потом не оказалось, что закат взорвался или испортился.

Состав:

порций в упаковке: 2

Время приготовления: 1 час

в 100 граммах — 55 ккал.

Готовим по шагам с фото:

Простой рецепт этого ароматного препарата на зиму включает стрелы чеснока, воду, столовый уксус (9%), соль, сахарный песок, лавровый лист (если большой, то достаточно 2 штук) и черный перец горошком.

В первую очередь необходимо простерилизовать баночки — удобнее всего использовать емкость 0,5 л. Я делаю это в микроволновке — я промываю банки, наливаю примерно 1/6 воды и просто держу в микроконтроллере на максимальной мощности в течение 5 минут. Затем сливаю воду и банки готовы к дальнейшим действиям. Подбираем молодые побеги чеснока, насыщенного зеленого цвета, до того, как раскроются цветоносы. Путем промывки срезаем бутоны и нижнюю светлую часть — она жесткая и не подходит.Решила сделать две разные заготовки — в одну баночку (а точнее поставить прямые стрелки) положила, а вторую залила завитками. Но это так, ради красоты. Стрелки утрамбовываем как можно плотнее, чтобы поместилось больше.

А теперь приготовим маринад для нашего урожая. В кастрюлю налить воду, уксус, всыпать соль, сахар, лаврушку, перец. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Залейте стрелы кипящим чесночным маринадом доверху. Туда кладем перец и лавровый лист.

Теперь стерилизуем пломбы. Возьмите кастрюлю побольше, чтобы в нее поместились обе банки. На дно кладем тряпку или полотенце, чтобы баночки не лопнули при стерилизации. Кладем заготовки и набиваем банки на плечи.

Затем банки накрываем стерильными крышками и ставим сковороду на огонь. С момента закипания сделать огонь ниже среднего и варить все 20 минут.

Потом банки достаем и плотно закрываем крышками.

Переверните их и заверните в одеяло или одеяло. Оставьте, пока не остынет. Зачем тебе это нужно? Все просто: за счет этой процедуры крышка дополнительно стерилизуется и рулон дольше остается теплым — это также улучшает его безопасные свойства.

Если вечером приготовить маринованные стрелы из чеснока на зиму, то утром они уже остынут и меняют цвет с зеленого на болотный. Так и должно быть. Ставим банки в погреб или подвал и храним до необходимости.Такие стрелы можно есть через 2 недели.

Маринованные стрелы чеснока на зиму — рецепт с фото

Домашние овощи на зиму во многих семьях — это устоявшаяся традиция, которая передается от родителей к детям.

Маринованные стрелы из чеснока на зиму — как мариновать стрелы из чеснока. Стрелки чеснока на зиму через мясорубку — Стрелки чесночные консервированные

Долгое время стрелы чеснока выбрасывали, пока кому-то не пришла в голову идея собрать их на зиму.

Оказалось, что у них приятный аромат и пряный вкус.

Сегодня из чесночных стрел готовят много вкусных блюд.

Кроме того, оказалось, что чесночные стрелки содержат больше пользы, чем сам чеснок.

Как засолить чесночные стрелы — основные принципы приготовления

Из стрелок чеснока готовят множество вкусных и полезных блюд. Их можно замариновать, приготовить соус, приправу, закуску или салат.

Многие задаются вопросом: как замариновать стрелы чеснока, чтобы получилось вкусное блюдо? Главное успеть собрать стрелы, пока они не стали жесткими.Используйте молодые нежные стрелочки, на которых еще не распустился бутон.

Молодые стрелы собирают, тщательно промывают и разрезают на части.

Затем приготовленные стрелы плотно упаковывают в чистые банки и заливают приготовленным кипящим маринадом. Стеклянную емкость закрывают крышками и отправляют на стерилизацию примерно на 20 минут. После этого банки плотно закрываются и полностью охлаждаются. Маринованные стрелы можно добавлять в первые блюда, овощное рагу или любые другие блюда для аромата.

Консервировать стрелы из чеснока можно разными способами: жарить, мариновать или приготовить приправу.

Мы собрали лучшие рецепты консервирования стрел чеснока, чтобы вы смогли насладиться неповторимым вкусом этого продукта.

Рецепт 1. Маринованные стрелы чеснока на зиму

600 мл питьевой воды;

четыре лавровых листа;

десять горошин черного перца;

60 мл уксуса 9% столового;

20 г сахара и соли;

стрелы чеснока — 700 г.

1. Промойте содой и тщательно ополосните стеклянную емкость. Простерилизуйте его в духовке или микроволновой печи.

2. Стрелки чеснока должны быть молодыми, насыщенно-зелеными. Стрелки промойте под краном, срежьте нижнюю светлую часть и бутоны.

3. Положите стрелки в стеклянную емкость, плотно их утрамбовав.

4. Налейте в кастрюлю уксус и разбавьте питьевой водой. Добавьте сахар, лавровый лист, горох и соль. Перемешать и отправить в огонь. Довести маринад до кипения.

5. Залить содержимое банок кипящим маринадом. Добавьте к этому лавровый лист и перец горошком.

6. Закройте банки крышками. Возьмите широкую кастрюлю, выстелите дно льняным полотенцем и поместите в нее банки со стрелками. В кастрюлю налейте воду так, чтобы ее уровень доходил до плеч. Поставить на огонь. С момента закипания выключите огонь и простерилизуйте заготовку 20 минут. Банки достаньте из кастрюли, плотно скатайте, переверните, заверните в одеяло и полностью остудите.

Рецепт 2. Маринованные стрелы из чеснока на зиму с горчицей

вода питьевая — литр;

сахар тростниковый — 50 г;

уксус 9% столовый — 100 мл;

30 г соли;

семян горчицы.

1. Для маринования берем молодые побеги до появления на них головок с семенами. Чесночные стрелы промываем струей воды и разрезаем на кусочки, длиной шесть сантиметров.

2. Нарезанные стрелы положить в дуршлаг и опустить в кипящую воду.Стрелки бланшируют не более двух минут. Затем сразу же опустите его на несколько секунд в холодную воду.

3. Мыть и стерилизовать стеклянную тару. Лучше использовать тару объемом не более полулитра. На дно каждой баночки кладем по несколько горошин черного перца, горчицы и лаврового листа. Готовые стрелы раскладываем по банкам, плотно утрамбовывая.

4. В сотейник налить воды, всыпать сахар и соль. Доведите смесь до кипения и влейте уксус. Полученным маринадом залить содержимое банок.

5. Опустить банки со стрелами в кастрюлю с водой. Его уровень должен достигать половины емкости. На небольшой огонь ставим кастрюлю с банками. Довести до кипения и подождать десять минут. Затем банки герметично закатываем крышками, переворачиваем, накрываем и оставляем остывать.

Рецепт 3. Острый чесночный стрелковый соус на зиму через мясорубку

соль поваренная — 100 г

стрелы чеснока — 0,5 кг.

1. Срежьте со стрелок бутоны и белую часть.Тщательно промойте их под краном и слегка просушите. Измельчить на мясорубке.

2. В чесночную массу добавить соль и перемешать. Приправить кориандром молотым.

3. Вымойте стеклянные емкости, сполосните и стерилизуйте. Для этого лучше использовать банки объемом не более полулитра.

4. Выкладываем чесночный соус по банкам, плотно закрываем крышками и отправляем на хранение в холодильник. Зимой соус можно использовать как приправу или делать бутерброды.

Рецепт 4.Маринованный корейский озимый чеснок стрелок

две пучки чесночных стрел;

два зубчика чеснока;

приправа для моркови по-корейски — 25 г;

три листа лавра;

яблочный уксус — 5 мл;

1. Стрелки чеснока промыть, удалить бутоны и светлую часть. Нарезать стрелки на кусочки по пять сантиметров.

2. Сковороду поставить на огонь и налить в нее масло. Хорошо нагрейте и выложите нарезанные на части стрелки. Жарить, постоянно помешивая, до мягкости.

3. Добавить сахар, приправу для моркови по-корейски, посолить и влить в кастрюлю уксус. Продолжайте варить, пока масса не загустеет.

4. Снимите кастрюлю с огня, охладите содержимое и выдавите в него раздавленный через пресс чеснок.

5. Вымойте и простерилизуйте маленькие баночки в духовке. Выложите на них стрелки. Заготовку хранить в холодильнике, плотно закрыв капрон крышками.

Рецепт 5. Консервированные чесночные стрелы в соке красной смородины

сок красной смородины — 0.3 л;

два килограмма ростков чеснока;

поваренная соль — 50 г;

вода фильтрованная — 0,7 л;

укроп (зонтики) — три шт.

1. Вымойте стрелки чеснока, обсушите и удалите светлые части и бутоны. Режем их на пятисантиметровые дольки и складываем в дуршлаг. Прокипятить стрелы минуту.

2. Выложите стрелки в чистую стерильную стеклянную тару с зонтиками укропа.

3. Красную смородину промываю в маленькой кастрюльке и заливаю ягоды кипятком.Ставим кастрюлю на огонь и варим около трех минут. Затем протереть через сито.

4. В полученный бульон добавить сахар и соль. Перемешать и довести до кипения на слабом огне. Маринад набиваем стрелками. Банки герметично закатать, перевернуть, завернуть и полностью остудить.

Рецепт 6. Заправка стрелок чеснока на зиму через мясорубку «Для супов»

1. Стрелки чеснока вымыть, слегка подсушить, срезать светлые части и бутоны. Переберите зелень укропа, промойте и стряхните лишнюю влагу.Зелень и чесночные стрелы измельчить на мясорубке.

2. Добавьте соль к полученной чесночной смеси, пока она не станет достаточно соленой.

3. Разложите чесночную массу по стерильным банкам. Сверху посыпать солью. Плотно закройте банки нейлоновыми крышками, прежде чем ошпарить их кипятком и вытереть насухо. Храните приправу в холодильнике.

Рецепт 7. Консервированные чесночные стрелы «Лечо»

вода фильтрованная — 700 мл;

яблочный уксус — четверть стакана;

томатная паста — 500 г;

масло растительное — полстакана;

1.Томатную пасту разводим в воде, вливаем растительное масло, солим и добавляем сахар. Перемешать и поставить маринад на огонь. Довести до кипения.

2. Чесночные стрелы тщательно вымыть, порезать бутоны и светлую часть, нарезать кусочками. Выкладываем нарезанные стрелы в кипящий маринад и варим четверть часа.

3. Залить яблочным уксусом и варить еще три минуты.

4. Стеклянные емкости объемом пол-литра, промыть и стерилизовать.

5. Раскладываем стрелки на подготовленную тару и герметично закатываем.

Рецепт 8. Консервы чесночные стрелы на зиму с кинзой и крыжовником

фунт чесночных стрелков;

масло растительное — 80 мл;

свежей зелени кинзы и укропа — в пучке.

1. Крыжовник вымыть. Хвостики удалить.

2. Чесночные стрелки промыть, отрезать белую часть и бутоны.

3. Измельчите стрелы чеснока с крыжовником на мясорубке.

4. Пучок зелени промыть, мелко нарезать и добавить к чесно-ягодной массе.Влить то же растительное масло, посолить и хорошо перемешать.

5. Вымойте и простерилизуйте стеклянную тару.

6. Нанесите приготовленную приправу на подготовленную емкость и плотно закройте ее нейлоновыми крышками, прежде чем облить кипятком и вытереть насухо. Отправляем приправу в холодильник.

Рецепт 9. Маринованные стрелы из чеснока с укропом

молодых стрелок чеснока — полкилограмма;

три веточки укропа;

вода — полтора стакана.

1. Отрежьте белую часть и почки у чесночного стрелка. Стрелки тщательно промыть под проточной водой и нарезать ломтиками длиной шесть сантиметров.

2. Нарезанные стрелы положить на дуршлаг и опустить в кипяток. Бланшируйте три минуты. Затем опустите стрелки в холодную воду и остудите.

3. Вымойте и высушите сковороду. На дно уложите две веточки промытого укропа. Сверху уложите нарезанные стрелы, плотно утрамбовав их. Сверху уложите ветку укропа.

4.Соль растворить в кипятке, остудить и залить уксусом. Получившимся рассолом залить стрелки, сверху накрыть плоской тарелкой и сверху разместить груз. Оставить бродить на две недели. Время от времени снимайте пену и добавляйте рассол. Отправьте хранилище в холодильник.

Не используйте стрелки, на которых уже образовались семена, для консервирования.
Обязательно вырезать белую часть стрелок, в пищу она не подходит.
Можно добавлять приправу из чесночных стрел в супы и вторые блюда, а также использовать для приготовления бутербродов.

При жарке стрел постоянно помешивайте, чтобы они не засыхали и не затвердевали.

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Похожие рецепты:

Уважаемые гости!
Вы отбрасываете сомнения
Не стесняйтесь нажимать
И сохраните наш рецепт.
На странички в социальных сетях,
Найти его позже,
Сохранить в ленте,
Раздать друзьям.

Если вам это непонятно,
добавьте сайт в закладки.
Нажмите Ctrl D и найдите нас везде.
Нажмите Ctrl + D, чтобы добавить страницу в закладки.
Ну если вдруг опять
Есть что сказать по теме
Заполните форму внизу,

Здравствуйте, друзья. Некогда оглядываться, когда приходит лето и загородные дела. А потом «сезон сбора урожая на зиму» не за горами. Поэтому сегодняшний пост решил посвятить любителям острого и оригинального.Думаю, таким блюдом вы удивите свою семью. Уверена, что вам понравятся маринованные чесночные стрелы. От меня самые подробные рецепты 🙂

Изначально эта овощная культура выращивалась в Византии. Отсюда она «мигрировала» в Российскую империю. Чеснок широко используется в кулинарии, а также при борьбе с болезнями. Целители были уверены, что этот заморский продукт может защитить даже от чумы. Популярность этого продукта росла день ото дня. Действительно, это так полезно.

Энергетическая ценность маринованных чесночных стрел — 29,7 ккал. Он содержит 7,1 г углеводов и 0,7 г белка.

Химический состав чесночных стрел богатый. Здесь присутствуют:

, наиболее важные из группы B (,) и т.д .;
калий, железо, кальций, натрий, цинк и другие минеральные соединения;
моно- и дисахариды;
кислоты органические;

Этот товар невероятно полезен. Применяется для борьбы с проблемами в пищеварительном тракте.Стрелки для чеснока помогают остановить процесс брожения. А еще этот продукт является эффективным средством от дизентерийной палочки, стафилококков, грибков и других вредных микроорганизмов.

Благодаря тому, что чесночные стрелы богаты сульфидными компонентами, этот продукт предотвращает образование тромбов. Поэтому его назначают при борьбе с тромбофлебитом.

Как замариновать чесночные стрелы на зиму

Ниже я подобрал для вас оригинальные рецепты с фото. Разобраться во всех тонкостях приготовления поможет видео-инструкция.

Однако вот еще одна вещь, на которую хочу обратить ваше внимание:

Используйте не очень молодые и не слишком старые стрелки. Перезрелое растение будет жестким — оно непригодно для использования.
При выборе растения ориентируйтесь на диаметр его стрелки. Оптимальный вариант — стебли диаметром 5 мм — они еще мягкие. Мы не должны упускать этот момент.
Обязательно переберите все сырье — срежьте нижние части стеблей и образовавшиеся наверху утолщения (бутоны).Также выбросьте пожелтевшие стебли.

Тщательно промойте выбранные усики в холодной воде. Затем выложите их на бумажное полотенце — дайте высохнуть.

Ежегодно осенью сажаем на даче чеснок. А после долгой зимы первые зеленые всходы — вот и все. Долгое время мы использовали только подземную часть завода, безжалостно срезая и выбрасывая верхушки. Оказалось, что надземная часть богаче полезными веществами и микроэлементами, а также съедобна.

Теперь добавляем в еду, делаем из него вкусные заготовки. И хотя рецепты чесночных стрел на зиму появились недавно, в нашей семье они прочно прижились.

Чеснок обладает противовирусным, бактерицидным действием. Он помогает в борьбе с дизентерией, изгоняет глистов, облегчает симптомы гипертонии, лечит простуду и снижает уровень сахара в крови.

Как употреблять в свежем виде, я уже рассказывал. Причем их можно заморозить, солить или мариновать. Главное — не лениться в сезон, и круглый год вы будете наслаждаться пикантным вкусом полезного продукта.

Очень важно сорвать стрелки в нужный момент. Подождите, пока они появятся, и бутон наверху закроется. В это время они нежные, сочные. После созревания бутона употреблять в пищу нежелательно. А для заготовки на зиму тем более.

Из них можно сделать отличную закуску к любому блюду — к мясу, как добавку к салату или супу, или просто как самостоятельное блюдо.

Вам понадобится:

Зеленые стрелки — 1 кг
Вода — 1 л
Сахар — 60 г
Соль — 50 г
Винный уксус (яблочный) — 100 мл
Лавровый лист — 2 шт.
Смесь перцев — 1 ч.
Смесь семян горчицы — 1 ч.

Времени на приготовление так много не требуется. Особенно, если делать все одновременно. Ополаскиваем банки, ставим в духовку кальцин.

Нагреваем на плите воду, чтоб стрелки наметили. После купания они станут мягче.

Пока вода и банки нагреваются, снимите крышку с ящиком. Для этого рецепта он не нужен. Как его использовать, можно узнать чуть ниже по тексту.Промываем, сливаем, нарезаем стрелки на мелкие кусочки, размер на ваш выбор.

В отдельной кастрюле готовим маринад со специями, солью, сахаром.

Стрелки бланшировать в кипящей воде 3 минуты с момента закипания. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы в стакане была лишняя жидкость.

Положить стрелы на дуршлаг в кипяток — сэкономить время. Не нужно фильтровать или ловить стрелы из воды.

Разложить по стерилизованным банкам.

В кипящий маринад залить винный уксус.Придаст красивый насыщенный цвет. Дать покипеть 2-3 минуты.

Горячий маринад разлить по банкам, накрыть крышками. Можете попробовать через неделю.

Рецепт для стрел без стерилизации

Стрелки в маринаде — прекрасное дополнение к любому блюду. А еще кладезь витаминов, которых нет даже в головке чеснока.

Требуется:

Стрелки чеснока
Маринад:
На 1 литр воды
Соль — 50 г
Сахар — 50 г
Уксус 9% — 100 мл
Листья смородины
Эстрагон
Зонты Dill
Черный и душистый перец горошком

Обрезать семенной ящик, промыть, обсушить, нарезать кусочками по 5 см.Или нарежьте прямые стебли в банку, но это не обязательно.

Банки промыли, прокалили в духовке, на дно уложили собранную траву, залили кипятком. Прикрыты крышками. Дать постоять минут пять. Затем слейте воду.

Приготовьте маринад в кастрюле. В кипящую воду всыпать соль, сахар, уксус. Залить стрелки, накрыть и закатать.

Остыть вверх ногами под теплым одеялом. Хранить в прохладном месте. Банки хранила в кухонном шкафу.Ни один не взорвался, и все были благополучно съедены.

Как скрутить хрустящие стрелочки из чеснока и соли в банках

Быстрый способ без замораживания для последующего использования в блюдах с ароматно-чесночным послевкусием.

Вам понадобится:

Стрелки для чеснока — 1 кг
Соль — 100 г

Стебли очищаем от почек, промываем, процедим, нарезаем кусочками 6-7 см. Размер не важен. Главное, чтобы в мясорубке было удобно прокручивать.

Выберите самую маленькую ячейку сетки для мясорубки.

Прокрутить, смешать с солью, дать постоять 30 минут. За это время несколько раз перемешайте зелень. В результате получается пастообразная масса.

Раскладываем по чистым сухим банкам. Хранить в холодильнике.

Давим при раскладывании грызем, чтобы выдавить пузырьки воздуха.

Используется при приготовлении супов, вторых блюд, к мясу вместо свежего чеснока.
Зимой можно смешать с маслом, намазать хлебом. Или еще вариант смешать с тертым яйцом и майонезом — получится отличная паста.

Как засолить зеленые стрелки

Для засолки берем среднюю часть стебля (без головки и нижней шероховатой части).

Чесночные стрелы — 1 кг
Вода — 1 л
Соль — 50 г
Уксус — 9% — 25 мл

Сначала начните с рассола. Вскипятите воду, растворите в ней соль и уксус.Полностью остыть.

Стрелы нарезанные на мелкие кусочки, промытые в холодной воде.

Нагреваем воду, переливаем порцию зелени на дуршлаг, бланшируем пару минут (для мягкости), остужаем в ледяной воде.

Укладываем заготовку в эмалированную кастрюлю, заливаем рассолом, накрываем чистым хлопчатобумажным полотенцем, загибаем сверху. Рассол должен полностью покрыть зелень.

Отправить в теплое место на 8 дней, периодически проверяя, закрыты ли стрелки рассолом. При необходимости долейте.

Когда брожение закончится, промойте их, переложите в чистые банки и залейте свежим горячим рассолом. Подтянуть.

Как заморозить чесночные стрелы впрок

Стрелы можно заморозить в скрученном виде или целиком. Вы можете использовать дольки для приготовления основных блюд, гарниров, а также добавлять свиток в супы или готовить на его основе соусы.

1 ход

Прокрутите или взбейте блендером необходимое количество подготовленных стрел.

Раскладываем по таре, формам, пакетам. Советую использовать разовые порции, чтобы продукт не разморозить дважды.

2-ходовой

Отрезаем стрелки необходимой длины. Обычно это 5-6 см. Ставим на огонь кастрюлю с водой. Стрелки бросить в кипяток, дать пару минут закипеть, откинуть на дуршлаг, чтобы в стакане была лишняя жидкость.

После того, как заготовки остынут, складываем их в порционные пакеты и замораживаем.

Зимняя закуска с травами

Зеленая заготовка подходит для усиления вкуса соусов, вторых блюд, как добавка к салатам.

Вам понадобится:

Стрелки — пучок большой
Укроп, петрушка — пучком

Обрежьте почки, отложите в сторону. Они нам еще пригодятся.

Нарежьте стебли на мелкие кусочки.

Нарезать зелень ножницами.

Свиток в мясорубке.Получаем зеленую душистую массу. Раскладываем в небольшие емкости, наливаем оливковое или подсолнечное масло порциями или в пакетики. Можно использовать формочки для льда. Заморозить.

Оставшиеся бутоны складываем по несколько штук, скручиваем ниткой, складываем в пакет, замораживаем в холодильнике.

Зимой при приготовлении блюда, например, плова, в казан можно положить пучок чеснока. После тянуть и выбросить. Аромат не уступает чесночным головкам, а по наличию полезных веществ даже превосходит.

Как приготовить чесночное масло через мясорубку

Мягкое ароматное масло подходит для намазывания на хлеб. Также из него получится пряный каравай в духовке, а также соусы и приправы . ..

На пачку масла — 2-3 ст. прокрученная зелень.

Масло должно лечь при комнатной температуре и самостоятельно размягчиться. Его нельзя нагревать.

Зелень прокрутить на мясорубке или взбить блендером (в этом случае консистенция будет более однородной).

Мягкое масло смешать с зеленой массой до получения красивого яркого цвета.

Складываем в пакет, скручиваем колбасу и отправляем в морозилку.

Еще один способ упаковки, который я люблю, — это скатывать шарики или ложить зеленое масло в форму для льда. Заморозьте, а затем сложите в пакет. Получите нужную сумму по мере необходимости. Для заморозки подходят контейнеры разных размеров.

Стрелка в томатной пасте (соусе)

Оказывается, лечо можно свернуть не только из перца, но и из чеснока и помидора.Узнав об этом, удивился, но попробовав скажу, что тоже вкусно. Банки лучше делать небольшими, за один раз.

Продуктов:

Стрелки — 750 г
Томатная паста — 375 г
Вода — 550 мл
Соль — 2 ст.
Сахар — 3 столовые ложки
Уксус — 4 ст.
Масло — 3 ст.

Подготавливаем отрезки стрелок нужной длины. Достаточно 6-7 см.

Готовим маринад из вышеперечисленных продуктов, кроме уксуса.После закипания даем постоять на огне 5-7 минут, добавляем уксус, и столько же гасим.

В чистые банки добавляем зелень, заливаем маринадом, закатываем.

Видео о том, как приготовить маринованную закуску к водке «Пальчики оближешь»

Закуска также подходит к картошке, поэтому не пугайтесь названия.

Рецепты простые, быстрые и вкусные. Спешите приготовить полезные вращения, чтобы зимой можно было разнообразить свое меню.

Как мариновать чеснок шаг за шагом • Новая жизнь в усадьбе

Чеснок — суперзвезда в вашем саду, а маринованный чеснок — один из лучших способов насладиться этим вкусным овощем. Все больше и больше людей выращивают чеснок на своих подворьях. Чеснок также легко достать, даже оптом, почти в любом продуктовом магазине. Однако большинство людей используют чеснок исключительно для того, чтобы добавить немного цедры в соте или заправить соус для пасты. Но что еще можно сделать с чесноком?

Если вы выращиваете чеснок или можете достать его дешево, вам повезло.Чеснок очень легко мариновать и консервировать, поэтому вы можете наслаждаться уникальной закуской всю зиму. А маринованный чеснок можно добавлять во многие блюда, чтобы превратить их в нечто особенное. Итак, вы готовы потренироваться в консервировании? Давайте посмотрим, как легко приготовить маринованный чеснок на собственной кухне.

Сбор оборудования

Когда вы делаете маринованный чеснок, вы также будете хранить его в консервных банках. Прежде чем приступить к консервированию, убедитесь, что у вас есть все необходимое оборудование, готовое к использованию.Нет ничего хуже, чем подготовиться к консервному дню, а затем обнаружить, что вы чего-то упускаете.

Оборудование для консервирования маринованного чеснока

Вот элементы, которые вам понадобятся для приготовления этого рецепта маринованного чеснока:

Консервная банка с кипящей водой Это большая кастрюля, которую вы будете использовать для стерилизации банок, а затем нагрева и консервирования маринованного чеснока.
Консервная стойка. Стойка для консервных банок находится внутри вашей водяной установки.Это поможет вам легко вставлять и извлекать банки для консервирования при их обработке.
От пяти до шести банок для консервирования по 8 унций, с крышками и кольцами. Вы будете использовать эти банки, чтобы сохранить маринованный чеснок для последующего использования.
Две большие кастрюли и одна маленькая кастрюля. Используйте одну большую кастрюлю, чтобы бланшировать чеснок и удалить кожуру. Вторая кастрюля предназначена для приготовления маринованного сока и чеснока. Вы будете использовать небольшую кастрюлю для кипячения и стерилизации крышек.
Две чаши для смешивания. Используйте одну миску для смешивания, чтобы замочить чеснок в холодной воде; как мы обсудим позже, это поможет удалить кожу. Вы будете использовать вторую миску для хранения чеснока после снятия кожуры.
Один дуршлаг. Дуршлаг позволит вам процедить бланшированные зубчики чеснока, пока вы снимаете кожицу.
Шпатель и воронка. Вы будете использовать небольшую лопатку и воронку, чтобы упаковать чеснок и маринованный сок в консервные банки.
Вы будете переложить соленый сок из кастрюли в банки с помощью ковша.
Большая ложка. Ложка поможет размешать маринованную смесь и переложить чеснок из кастрюли в консервные банки.
Большое полотенце. После обработки банок для консервирования поместите их в тихий угол без сквозняков и накройте их этим полотенцем на 24 часа.
Маленькое полотенце. Вы будете использовать небольшое полотенце, чтобы вытереть банки и крышки; Это обеспечит надежную герметизацию и позволит хранить маринованный чеснок при комнатной температуре до года.
Вам понадобится что-то, что поможет отслеживать время (время кипячения, время обработки консервов и т. Д.), Пока вы готовите и сохраняете маринованный чеснок.

Дополнительное консервное оборудование

Есть и другие предметы, которые вы, возможно, захотите иметь под рукой. Хотя они не являются необходимыми, они могут помочь упростить весь процесс консервирования.

Магнитная палочка с крышкой. Магнитная палочка для крышки помогает захватывать горячие крышки банок и перемещать их в нужное место, не загрязняя их руками.
Подъемники ящиков. Подъемник для банок — это набор широких клещей, которые позволяют захватывать горячие банки для консервирования и перемещать их в места, которые слишком горячие, чтобы прикасаться к ним.
Этикетки и маркеры. Если вы можете на регулярной основе, рекомендуется маркировать банки для консервирования и указывать дату, когда вы их обрабатывали. Это поможет вам точно знать, что находится в каждой банке. Если вы напишете на них еще и даты консервирования, вы узнаете, когда консервы могут истечь.

Все необходимые и дополнительные предметы легко найти в хозяйственных магазинах и магазинах товаров для дома. Вы также можете купить их в Интернете. Перед использованием убедитесь, что все ваше консервное оборудование как можно более чистое. Используйте хорошее дезинфицирующее средство, такое как Star San, для очистки всего вашего оборудования перед началом процесса консервирования.

Сборка ингредиентов

По этому рецепту получается около пяти банок по 8 унций маринованного чеснока. Вот что вам понадобится, чтобы маринованный чеснок был готов через 24 часа:

12 больших головок чеснока. Надеюсь, для этого рецепта вы будете использовать чеснок с собственного двора! Если нет, попробуйте купить большие здоровые головки органического чеснока на фермерском рынке или в местных продуктовых магазинах.
5 чашек белого уксуса. Стандартный белый уксус, который продается в пластиковых кувшинах галлонов, подойдет для этого рецепта.
1 чашка белого сухого вина. Белое кулинарное вино, которое продается в отделе уксуса в супермаркетах, прекрасно работает. Это придаст готовому чесноку немного больше аромата.
1 столовая ложка консервной соли.
1 столовая ложка сахарного песка
1 столовая ложка сушеного орегано
1 лоток со льдом и около 1 л холодной воды. Лед и холодная вода помогут вам легче удалить кожицу с зубчиков чеснока. Об удалении скинов мы поговорим чуть позже.

Это очень простой рецепт маринованного чеснока. Есть и другие, более интересные онлайн. Если вы новичок или неопытный консервный завод, не пытайтесь отклоняться от установленных рецептов консервирования из надежных источников, поскольку эксперименты с дополнительными ингредиентами могут повлиять на процесс консервирования.Придерживайтесь основ, пока не наберетесь опыта в консервировании продуктов методом консервирования.

Наполните емкость для кипячения водой. Затем поставьте банки для консервирования на решетку и опустите их в консервную банку. Убедитесь, что банки полностью погружены в автоклав, а затем кипятите их не менее десяти минут. Закройте кастрюлю крышками, залейте их водой и варите не менее десяти минут.

После стерилизации выньте банки из консервного автомата и отложите их для просушки.Будьте осторожны при снятии консервных банок; не позволяйте банке с обжигающей горячей водой кончать и проливать на ногу. Вы можете оставить крышки в кастрюле, пока не будете готовы их использовать.

Шаг 2: Удаление кожуры чеснока

Разломите головки чеснока на отдельные зубчики. Вы заметите, что каждый зубчик покрыт бумажной коркой; эту кожу необходимо удалить перед переходом к следующему шагу. Удаление кожуры зубчиков чеснока может быть сложной задачей и требует много времени. Многие люди избегают маринования чеснока из-за трудностей с удалением кожуры.Тем не менее, этот проверенный и проверенный метод, описанный здесь, облегчит вам очистку кожи.

Налейте лед и холодную воду в одну из чаш для смешивания. Поставьте рядом пустую миску для смешивания и приготовьте дуршлаг.

Доведите большую кастрюлю с водой до кипения. Бросьте отделенные зубчики чеснока в воду и перемешайте в ней зубчики чеснока в течение 30 секунд. Затем вылейте все содержимое в емкость с дуршлагом, чтобы слить воду, и поместите зубчики чеснока в емкость с водой

Фото: отварите зубчики чеснока, чтобы легче удалить кожицу

Непродолжительное пребывание в кипящей воде помогает ослабить кожицу на зубках чеснока.Помещение их в холодную воду еще больше разлагает кожуру, а также облегчает обращение с гвоздикой. Как только зубчики чеснока окунутся в холодную воду, возьмите отдельный зубчик и осторожно ущипните его; кожа должна легко соскользнуть. Поместите очищенную гвоздику в пустую миску для смешивания и повторяйте, пока все гвоздики не будут очищены.

Хотя этот метод действительно облегчает очистку кожуры, это все же довольно утомительный процесс. Если вы хотите, чтобы вся усадьба была задействована в хранении продуктов питания, это лучший способ сделать это! Две или три дополнительных группы рук могут очистить все зубчики чеснока по этому рецепту за десять минут или около того.

Если поискать в Интернете, то можно найти и другие способы удаления кожуры с чеснока. Вот видео, показывающее, как удалить кожицу, просто встряхнув ее в двух металлических чашах для смешивания:

Шаг 3: Приготовление смеси для травления

После того, как вы очистите зубчики чеснока, вам нужно будет приготовить маринованный сок. Возьмите вторую кастрюлю. В него положите уксус, вино, маринованную соль, сахар и орегано. Поставьте смесь на сильный огонь и доведите все до кипения.Энергично перемешайте смесь, пока вся соль и сахар полностью не растворятся, а жидкость не станет прозрачной.

Когда смесь станет прозрачной, убавьте огонь до легкого кипения и дайте ей покипеть еще минуту. Затем добавьте очищенный чеснок и дайте ему вариться в смеси для маринования еще одну минуту. Когда время истечет, снимите кастрюлю с огня. Вы готовы перейти к следующему шагу.

Шаг 4: Упаковка банок

Переместите кастрюлю с чесноком и смесью для маринования вместе с банками для консервирования в место, где у вас будет достаточно места для работы с ними обоими.Определенно хватит большого стола или прилавка.

Выровняйте банки аккуратно, чтобы с ними было легко работать. Поместите воронку для консервирования в первую банку. Затем ложкой выньте чеснок из смеси, чтобы как можно больше жидкости стечь обратно в кастрюлю. Набейте банку чесноком на расстояние примерно 1 см от отверстия. Повторяйте с каждой последующей банкой, пока все ваши банки не будут заполнены.

Фото: Осторожно упакуйте зубчики чеснока в банки на 8 унций

Когда все ваши банки будут заполнены чесноком, поместите воронку обратно в первую банку.Используя черпак, аккуратно переложите маринованный сок в первую банку, пока он не будет заполнен на ½ дюйма от верха банки. Повторите этот процесс с каждой банкой, пока все они не наполнятся.

В зависимости от размера зубчиков чеснока вы можете получить больше или меньше пяти банок по 8 унций. Однако переходите к следующему шагу только с банками, полностью заполненными чесноком и маринованным соком. Если у вас остался сок или чеснок, которым нельзя заполнить всю банку, охладите его и ешьте, как любой другой скоропортящийся овощ.

Когда все ваши банки будут наполнены, протрите маленьким полотенцем края банок для консервирования; Убедитесь, что вы удалили воду, сок или другие материалы, поскольку они могут повлиять на процесс герметизации позже. С помощью магнитной палочки возьмите стерильную крышку и поместите ее центр масс на верхнюю часть нашей первой банки. Возьмите кольцо и осторожно прикрутите его, пока не встретите легкое сопротивление. В последний раз убедитесь, что крышка правильно выровнена по верхней части банки, а затем закрутите крышку руками до упора.Повторите эти действия с каждой банкой, пока все они не закроются крышками.

Вот видео, демонстрирующее, как закрывать крышки на консервных банках:

Шаг 5: Обработка банок

После того, как вы закрыли все крышки заполненными банками, пора их обрабатывать. Тепловая обработка — это метод сохранения скоропортящихся продуктов, чтобы их можно было употребить в пищу позже.

Когда дело доходит до консервирования, здесь есть два компонента, оба из которых достигаются путем кипячения стеклянных банок: во-первых, кипячение уничтожает все вредные микроорганизмы в банках; Затем кипячение банок с металлическими крышками помогает создать герметичную герметизацию.После успешной обработки маринованный чеснок можно хранить в шкафу или кладовой на срок до одного года .

Фото: Осторожно опустите банки для консервов в консервную машину

Для обработки банок поместите их все на стойку для консервов. Затем осторожно поместите решетку обратно в консервную банку с кипящей водой. Будьте осторожны, вода может быть очень горячей. Убедитесь, что банки стоят вертикально; Используйте шпатель или подъемник для банок, чтобы выпрямить банки, которые случайно опрокинулись.Кроме того, убедитесь, что внутри консервного устройства есть не менее один дюйм воды , покрывающий все крышки банок; добавьте воды, если ее недостаточно.

Когда ваша консервная машина будет наполнена, установите сильный огонь. Доведите воду до кипения и дайте ей закипеть в течение десяти минут. Через десять минут выключите огонь, снимите крышку с консервного автомата и дайте всему остыть не менее пяти минут.

Шаг 6: Охлаждение и осмотр банок

Через пять минут осторожно снимите консервную решетку с банками из бойлера.Используя подъемник для банок или небольшое полотенце, переместите каждую банку в прохладное сухое место, подальше от сквозняков. Сложите все банки вместе и накройте большим полотенцем. Дайте банкам постоять в таком состоянии не менее суток.

В этот момент вы, вероятно, начнете слышать громкий «ПОП» из некоторых банок; Это хороший знак, указывающий на то, что крышка перевернулась вниз и банка успешно закрылась.

Через двадцать четыре часа снимите полотенце и осмотрите каждую банку на предмет герметичности.Запечатанная крышка будет вогнутой (загнутой вниз в банку). Чтобы дополнительно проверить герметичность каждой банки, слегка нажмите на центр крышки; в нем не должно быть «уступок». Любая банка, которая не была герметично закрыта вакуумом, позволит вам значительно нажать на нее, как на кнопку «Домой» на смартфоне.

Если вы обнаружите, что банка не запечатана, вы можете попытаться повторить методы обработки, описанные в шаге 5. Однако вполне вероятно, что у вас неисправная крышка; может быть лучше просто охладить именно эту банку и сразу же употребить ее.Все банки, успешно запечатанные под вакуумом, можно хранить при комнатной температуре в шкафу или кладовой до года. Имейте в виду, что после того, как вы сломаете крышку и откроете банку, ее нужно либо немедленно употребить, либо поставить в холодильник. Вы не можете снова закрыть банку и хранить ее при комнатной температуре после открытия.

Наслаждаясь маринованным чесноком

Маринованный чеснок очень вкусный. Будет сложно не открывать банку за банкой, вычерпывать чеснок и все это сожрать! Однако постарайтесь сдержаться; маринованный чеснок — прекрасное дополнение ко многим вкусным блюдам.Вот несколько советов, как лучше всего использовать маринованный чеснок.

Отличная еда для пальцев на тарелке для солений

Если вы были прилежным консервным заводом, к осени у вас уже должна быть кладовая, полная различных овощных солений. Из этих соленых огурцов можно приготовить закуски на любой вечеринке или вечеринке. Сделайте тарелку с другими маринованными овощами. Попробуйте получить широкий спектр цветов и вкусов, смешав маринованный чеснок с оранжевой маринованной морковью, красным луком и желтым перцем.Все твои друзья будут тебе благодарны.

Запоминающаяся закуска с хлебом и оливковым маслом

Перед ужином попробуйте подать тарелку маринованного чеснока вместе с домашним итальянским хлебом, твердым сыром и оливковым маслом. Добавьте к нему белое сухое вино, например, пино гриджио, и эта закуска может затмить основное блюдо.

Добавить ароматизатор в салаты

Если вы хотите добавить в салат изюминку, не забудьте добавить маринованный чеснок домашнего приготовления. Это вкусное дополнение отлично подходит для салатов в итальянском стиле, в которые входят мясные закуски, сыры и более острый перец.

Приправить лёгкое соте

Если вы обжариваете довольно мягкое мясное или овощное блюдо, подумайте о том, чтобы бросить в него пару зубчиков маринованного чеснока, когда вы его заканчиваете. Добавление маринованного чеснока может добавить немного пунша к пище, которая в противном случае может быть слишком обычной или пресной.

Вкусное дополнение к блюдам из чили и фасоли

Маринованный чеснок отлично подходит для приготовления вашего любимого рецепта чили кон карне. Несколько таких гвоздик, добавленных в горшок с чили, придадут поистине уникальный аромат чили мягкому, слегка кислому вкусу.Вы также можете добавить маринованный чеснок в рецепты белого перца чили или любые запеканки из черной фасоли.

Не забудьте о рассоле!

После того, как вы израсходовали маринованный чеснок, не позволяйте рассолу в банках пропадать. Добавьте немного этого в домашние заправки для салатов для придания аромата. Вы также можете использовать его для заправки мяса, рагу и других блюд, которые вы собираетесь готовить в мультиварке. Наконец, рассол также является прекрасным дополнением ко многим овощным пюре.

Иди вперед и сожрай их!

Чтобы приготовить маринованный чеснок, нужно немного потрудиться.И давайте посмотрим правде в глаза, они действительно вкусные сами по себе. Время от времени вы должны вынимать банку из своей кладовой, снимать крышку и просто наслаждаться ими по горсти. Вот что значит быть поселенцем!

Заключительные мысли

Маринованный чеснок — вкусная закуска. Он великолепен сам по себе, а добавление его в смесь делает закуски, закуски и основные блюда еще лучше. Маринование и консервирование чеснока — также уникальный способ наслаждаться им круглый год. Чего же ты ждешь? Приобретите несколько головок чеснока, соберите оборудование для консервирования и начните мариновать вкусные зубчики чеснока уже сегодня!

Сливы маринованные с чесноком внутри.Слива замаринованная с чесноком на зиму без стерилизации. Сливы маринованные на зиму с чесноком вместо косточки

Острая закуска в сочетании с любым жареным, запеченным мясом — сливой, фаршированной чесноком, в кисло-сладком пряном рассоле. Как приготовить маринованные сливы с чесноком? Какие специи для этого используются? Рецепт консервированной закуски, рекомендации по ее приготовлению вы найдете в этой статье.

Для приготовления маринованных слив с чесноком используется сорт «Венгерский».

Ингредиенты

сливы 2 килограмма Уксус 250 миллилитров Гвоздика 7 веточек Лавровый лист 5 штук Молотый красный перец 1 чайная ложка Корица 1 палочка Соль 1 чайная ложка

Порций: 4
Время приготовления: 30 минут

Сливы маринованные с чесноком на зиму: пошаговый рецепт

Для приготовления острой кисло-сладкой закуски мы используем венгерские сливы. Садовые плоды других сортов используются редко, так как при мариновании под воздействием горячего рассола они теряют форму.Закуска готовят осенью, употребляют в декабре — январе — к этому времени сливы насыщаются ароматом специй и чеснока.

Состав:

Сливы — 2,5 кг;
чеснок — 7 головок;
сахар — 400 гр .;
уксус столовый (9%) — 250 мл .;
вода — 1 л .;
душистый перец горошком — 1 ч.
гвоздики — 7 шт .;
лавровый лист — 5 шт .;
перец красный молотый — 1 ч.
имбирь молотый — 1 ч.
корица — 1 палочка;
перец молотый — 1 ч.
соль — 1 ч.
перец черный молотый — ½ ч.

Вымойте сливы, протрите их бумажными полотенцами, сделайте надрезы (сверху или сбоку) и удалите косточки. Очистите чеснок, разрежьте каждый зубчик пополам. Наполните плоды половинками зубчиков чеснока, разложите по стерилизованным банкам объемом не более 700 мл.

Поставить кастрюлю на плиту, всыпать сахар и воду, довести до кипения. Влейте в сироп уксус, добавьте специи и соль, кипятите 5 минут. Полученным рассолом залить сливы, накрыть крышкой и дать остыть.

Когда рассол полностью остынет, его сливают, снова кипятят и разливают, банки закатывают или скручивают, переворачивают вверх дном. После остывания консервы переносят в темное прохладное место.

Сливы маринованные с чесноком готовятся с использованием различных трав. Вы можете изменить количество ингредиентов по своему усмотрению.

Не менее вкусна и ароматна закуска из слив, фаршированная смесью свежего укропа и чеснока. Готовится по такому же принципу, только плоды фаршируются измельченным на терке чесноком и измельченной зеленью.

Острые сливы, замаринованные в пряном рассоле, служат гарниром к жареному мясу, закусками к алкогольным напиткам. Они понравятся любителям кисло-сладких и острых соусов.

Сотрудник с работы дал мне рецепт этих слив. Гарантированный успех. Мне действительно это понравилось. Очень необычный вкус. Попробуй это!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Слива 2 килограмма
Чеснок 20 зубчиков
Вода 2 литра
Сахар 4 ст. ложки
Уксус 100 миллилитров
Гвоздика, 6 штук
Душистый перец 6 штук
Соль 1 чайная ложка
Корица 1 щепотка

Сливы нужно помыть.Разрежьте и удалите кость. Я использую сливу Угорку, но можно взять другой сорт. Он должен быть плотным.

Положите зубчик чеснока в каждую сливу вместо косточки. Слишком большие гвоздики можно разрезать.

Положите 3 горошины душистого перца и 2 гвоздики на дно банки. Наполните каждую банку сливами.

Вскипятите воду. Добавьте сахар и соль. Залейте этим маринадом сливу и оставьте на 30 минут, слегка накрыв.

Слейте маринад обратно в кастрюлю. Снова вскипятить. Добавьте корицу и уксус.Снова залить маринадом сливу. Теперь закатайте крышки.

Когда консервы остынут, положите их в погреб или просто храните в шкафу на полке до зимы.

Сливы маринованные с чесноком

Состав

Лавровый лист — 4 шт.

Чеснок — 3 головки

Душистый перец горошком — 4 шт.

Перец чёрный — 6 шт.

Процесс приготовления

Предлагаю вам приготовить очень вкусную и оригинальную закуску из слив, фаршированных чесноком. Эта пикантная закуска станет хорошим дополнением к мясному блюду и обязательно удивит ваших гостей на праздничном столе.

Для приготовления закуски нам понадобятся сливы, гвоздика, лавровый лист, горох и душистый перец, чеснок, сахар, соль, уксус и вода.

Чеснок очистить и нарезать дольками.

Сливы срезать с одной стороны и удалить семена.В каждую сливу выложить по тарелке чеснока.

Банки хорошо вымыть, на дно положить перец, гвоздику и лавровый лист, залить сливами.

Приготовить маринад из воды, соли и сахара, добавить уксус и довести до кипения. Залить сливы на 30 минут.

Затем вылейте маринад в кастрюлю и снова доведите до кипения.

Сливы залить горячим маринадом и сразу же закатать или закрыть крышками. Получилось 2 банки по 700 грамм.

Проверенный рецепт приготовления вкусных маринованных слив с чесноком пошагово с фото.

Сливы маринованные на зиму с чесноком вместо косточки

Хотите приготовить на зиму что-нибудь необычное? Тогда просто нужно попробовать маринованные сливы на зиму с чесноком вместо косточки. Эти сливы просто прекрасное дополнение к мясу. Согласитесь, ведь зимой без маринадов и простых каш не обойтись.

Хотя на первый взгляд может показаться, что сочетание сладкой сливы с уксусом и чесноком и даже гвоздикой просто не может быть вкусным.Но попробовав один раз этот вариант, вы обязательно поймете, что он вкусный. Если вы сомневаетесь, не накапливайте. Достаточно пары банок с образцами. Собирайте маринованные сливы в небольших баночках. Это и удобно, и практично — вскрыли банку и сразу съели. Если сразу все не раскупают (хотя это вряд ли возможно), то небольшую баночку проще прикрепить к холодильнику.

Ингредиенты для двух банок 0,5 л:

Сливы — 1 кг;
Вода — 300 мл;
Сахар — 100 грамм;
Гвоздика — 4 штуки;
Душистый перец — 4 штуки;
Лавровый лист — 2 штуки;
Уксус 9% — 60 мл;
Чеснок — 2-3 головки.

Рецепт: как приготовить сливы в чесночном маринаде на зиму:

1. Для этой заготовки лучше всего подходит слива Венгерка (угорь). Это продолговатые синие сливы (из которых мы делали сливовое варенье). Эти плоды просто идеальны для того, чтобы спрятать в них чеснок.

Приготовьте сливы прямо сейчас. Чтобы понять, сколько их нужно на две банки, наполните банки целыми сливами. Эти фрукты войдут в рецепт. Сначала тщательно промойте их, затем сделайте надрез по линии ножом, чтобы слив открывался как ракушка, и удалите кость.

2. Теперь очистите чеснок. Сколько нужно гвоздики, уже понятно — по количеству слив.

3. У нас по 11 слив в каждой банке. Но сами плоды были не очень хорошими. У нас были большие зубчики чеснока, поэтому мы разрезали некоторые из них пополам. У вас может получиться совсем другая сумма. Если чеснок мелкий, то в сливе можно «спрятать» два зубчика.

4. Положите сливы в банки как можно плотнее.

5. Воду довести до кипения и наполнить ею заполненные емкости.Накройте банки крышками и оставьте на 10-15 минут для настаивания. Как маринованные помидоры.

Консультация: , чтобы кожица на сливе не лопнула, нужно каждый плод проткнуть иголкой в нескольких местах.

6. Добавьте в кастрюлю все специи для маринада, кроме уксуса.

7. Слейте воду из банок в кастрюлю. И поставил на плиту. Довести до кипения. Влить уксус и варить пару минут. Не забудьте перемешать, чтобы весь сахар растворился.

8. Банки залейте готовым маринадом второй раз и сразу закройте крышками.

Консультация: Большое количество банок удобно стерилизовать в духовке — ставить чистые банки в духовку, выставлять температуру 100-120 градусов. Стерилизуйте их 10 минут. Затем вы можете оставить их в духовке, чтобы они остыли.

Маринованные сливы с чесноком будут готовы до зимы — это примерно через две недели. До этого времени они не раскроют свой вкус.Эта сливовая закуска вам обязательно понравится, и в следующий раз вы сделаете такой кусок еще больше.

Сливы маринованные на зиму с чесноком вместо косточки Хотите приготовить на зиму что-нибудь необычное? Тогда просто нужно попробовать маринованные сливы на зиму с чесноком вместо косточки.

Сейчас славное время, урожай буквально попадает в руки и просит — положи в банку, приготовь. В моей кладовой всегда найдется место для закусочной из маринованных слив.К тому же его можно приготовить просто и быстро, а я вам предоставлю рецепты.

Острая закуска с приятным маринадом гармонично сочетается с мясными деликатесами. Он достойно представит коллекцию ваших заготовок на праздничном столе, заменив заморские оливки на водку. Главное узнать пару рецептов и немного поработать.

Интересно! Закуска из маринованной сливы — не наше открытие. В Японии издавна известна приправа к мясу под названием «умэбоши».Это нежный, соленый розовый крем.

Как засолить сливы на зиму

Сорт угря считается идеальным для приготовления закусок на зиму. Они прочные, с плотной структурой, отлично держат форму. Не берите перезрелые плоды, лучше брать с зеленой бочкой. Пойдет венгерский чернослив, но тоже недостаточно спелый, иначе рискуете получить в банке размягченную массу.

Советую готовить острую закуску в маленьких баночках и ведерках, как оливки.В маринаде задействовано много специй. Помимо традиционных маринованных слив из перца и чеснока, в закуске разрешены горчица, корица, гвоздика, кардамон, мускатный орех.

Классические маринованные сливы — лучший рецепт

Рецепт взят из Советской энциклопедии домашних консервов. За пару десятилетий я не встречал никого, кто отказался бы от кисло-кислой закуски. Советую сохранить чернослив или другие темные плотные сорта слив.

Взять 2-литровые канистры:

Сливы крупные — сколько влезет.
Вода — 2 стакана.
Сахарный песок — 2 стакана.
Уксус столовый (яблочный) — 6% — стакан.
Гвоздичные почки — это небольшая ложка с горкой.
Кардамон — 4 звезды (допускается замена душистого и простого перца горошком).
Звездчатый анис (анис) — 1 шт.

Маринат:

Так как мы берем крупные плоды, колоть их зубочисткой в нескольких местах (6-10 раз). Разлить по банкам или маленьким ведрам.
Приправы опустить в кипящую воду, всыпать сахар, варить до полного исчезновения сладости.
Охладите маринад.
Разлить по ведрам доверху. Если не достаточно, добавьте немного кипяченой воды.
Придавить с гнетом, отправить в холодильник дозревать. Если готовить в банках, гнет не влезет. Не расстраивайтесь, я уже отлично замариновал. Попробуйте через месяц, сливы будут готовы.

Сливы маринованные с чесноком без стерилизации

Требуется:

Сливы.
Чеснок — по количеству слив.
Сахар — 300 гр.
Вода — 700 мл.
Уксус столовый (винный) — 100 мл.
Душистый перец — 8 шт.
Палочки гвоздики — 5 шт.

Добавить лавровый лист, острый красный перец — 1/2 чайной ложки, столько же молотого имбиря и паприки, 1/2 палочки корицы, по желанию посолить.

Пошаговый рецепт приготовления:

Сливы вымыть, обсушить, разрезать крест-накрест. Осторожно удалите кости.
Чеснок очистить, крупные зубчики нарезать вдоль, мелкие можно оставить в покое, но немного порезать.
Положите в сливу зубчик чеснока вместо косточки.
Наполните банки, но не слишком плотно.
Приготовить маринад кипятком с добавлением специй. Варить около трех минут. Влейте в сливы.
Охладите заготовку до комнатной температуры. Слейте маринад обратно в кастрюлю.
Снова вскипятите, верните в банки, оставьте накрытым на 12 часов.
Советую сделать третью, контрольную заливку. После того как баночки закатать, отправьте на хранение.

Маринованные сливы как оливки — быстрый рецепт

Любители домашних заготовок по достоинству оценят рецепт маринованной закуски быстрого приготовления.

Угорка — 400 гр.
Сахар — 4 ч.
Соль — 2,5 ч.
Уксус столовый — 2,5 ч.
Лавровый лист — пара штук.
Палочки гвоздики — 5 шт.
Масло оливковое (подсолнечное) — по ложке на каждую банку.

Пошаговое приготовление:

Прикрепите фрукты в нескольких местах.
На дно стерилизованных банок сложите гвоздику с лаврушкой, сверху сливу доверху.
Залить кипятком, подержать минут 5, не больше, иначе плоды станут мягкими.
Маринад слить, вскипятить, влить уксус, всыпать сахар и соль. Верните воду в фляги.
Сделайте третью заливку, переливая маринад обратно в кастрюлю.Отварить, разлить по банкам. Перед последней наливкой в банки налейте столовую ложку масла. Лучше оливкового, но и овощной тоже отлично.
Пробку под железную крышку, остудить, отнести в погреб, кладовку.

В копилке сливовых рецептов:

Оригинальный рецепт несложного маринада

Я нашел в Интернете рецепт, который очень легко приготовить.

Возьмите:

Сливы — 1,6 кг.
Сахар — 600 гр.
Корица молотая — 15 гр.
Винный уксус.

Заготовка:

Собирайте чистые фрукты в нескольких местах.
Выложить в банку слоями, присыпав сахаром и корицей.
Залейте доверху винным уксусом, разбавив его водой.
Накрыть крышками, положить в ванну для стерилизации. Стерилизация занимает много времени, около часа.

Рецепт маринования без косточек

Вам понадобится:

Венгерский (угорь) — 2,5 кг.
Соль — 80 гр.
Уксус 9% — ½ стакана.
Сахарный песок — 700 гр.
Лавровый лист — 3-4 шт.
Душистый перец горошком — 6 шт.
Гвоздика — 3 палочки.
Корица — маленькой ложки.

Сохраняем:

Вымойте фрукты, пока они сохнут, приготовьте маринад. Соль и сахар растворить в воде, добавить другие специи (корицы пока нет).
Добавьте сливы в нескольких местах. Разложить по стерильным банкам, всыпать корицу.
Налейте в кастрюлю уксус, дайте ему закипеть и полейте сливой.Свернуть, перевернуть, остудить.

Рецепт закуски из маринованной сливы

Описание

Сливы с чесноком на зиму — простые в приготовлении, имеющие красивый и необычный вид, вкусная и вкусная закуска к мясу и мясным блюдам. Простые, доступные и хорошо известные компоненты заготовки сделают ее привлекательной для многих домохозяек, которые ищут среди множества других свою фирменную заготовку и стремятся расширить коллекцию своих рецептов. Маринованные сливы с чесноком, закатанные на зиму, просто тают во рту, оставляя после себя сладко-соленое послевкусие и радуя дегустатора.Но восхитительны не только сливы, неповторим и вкус чеснока.
Красивая, загадочно на вид слива, пропитанная нежным и очень ароматным маринадом с большим количеством специй и начиненная кусочками чеснока, похожая на жемчужину в ракушках, обязательно привлечет внимание всех гостей и выгодно выделится среди другие закуски и соленья на вашем столе. Дотянувшись до одного крема, рука непроизвольно тянется ко второму — хочется их все больше и больше — остановиться просто невозможно.
Сделать это лакомство своими руками в домашних условиях очень легко, а времени, потраченного на сливы с чесноком на зиму, не больше, чем при приготовлении любых других консервов впрок.
Сливы с чесноком на зиму, по предложенному к рассмотрению рецепту с подробными пояснениями и пошаговыми картинками, получатся такими же, как на фото, а вкус они будут маринованными, очень мягкими, нежными и немного острыми — абсолютно все дегустаторы отзываются о них только положительно.Получив рецепт этой заготовки, все хозяйки не раздумывая записывают его в раздел золотых рецептов своей личной кулинарной книги с пометкой «пальчики оближешь!»

Состав

Сливы с чесноком на зиму — рецепт

Готовим сливы: сортируем, промываем в проточной воде и раскладываем сушиться на многослойных салфетках, разложенных на столе, или на полотенцах из натуральных волокон, хорошо впитывающих влагу. Измерим норму сахара, соли, уксуса, воды и специй.Залейте чеснок холодной водой в глубокой миске и оставьте набухать на пятнадцать минут, а затем очистите его от шелухи, которая легко отделится от зубчиков и не прилипнет к ножу. Время от времени окунайте нож в холодную воду — тогда запах чеснока вас не будет раздражать, потому что самые едкие эфиры, оставшиеся на лезвии ножа при срезании носиков, будут смыты. Сливу нарезаем до косточки, аккуратно разрезая острым ножом по линии встречи ломтиков, как бы разделяя их пополам и одновременно вынимая косточку.Выбрасываем кости. Сливы полностью обрезать не нужно, они должны выглядеть так, как на фото. Подготовленные сливы выложить в миску.

Нафаршируйте сливы чесноком. Если чеснок мелкий, то внутрь сливы положить целый зубчик, если не получился мелкий чеснок, то положите нарезанные по длине зубчики … У вас должно получиться как на фото.

В ступке измельчить мускатный орех, черный перец и кардамон до состояния муки грубого помола. После этого в теплой воде с добавлением пищевой соды хорошо промойте банки, а затем тщательно ополосните в проточной воде. Дайте посуде немного подсохнуть, дайте стечь лишней воде, поставив перевернутые банки прямо в раковину. Крышки для закаточных банок также хорошо ополаскиваем в воде с содой и ополаскиваем, после чего, сняв уплотнительные резиновые кольца (чтобы они не затвердели), кипятим в кипятке две-три минуты. Осторожно снимите крышки с кипящей воды, положите их на чистую салфетку, остудите и дайте воде стечь, а затем установите все снятые уплотнители на место.

«Сливовые устрицы» складываем в чистые подсушенные банки, стараясь их не сдавливать, но при этом немного подтягивая, чтобы фаршированные сливы потом не всплыли, и присыпаем толчеными специями.

Готовим маринад из одного литра воды и растворенных в нем сахара и соли. Сыпучие компоненты, перед тем как ставить на огонь, обязательно размешать до полного растворения. Затем добавьте бутоны гвоздики, лавровый лист и семена горчицы. Доведите воду до кипения, варите пять минут, а затем влейте уксус. Дайте маринаду снова закипеть и снимите его с огня.

Налить сливы в банку с кипящим рассолом и накрыть банку крышкой. Так как банку перед укладкой слива предварительно не стерилизовали, стерилизуем всю заготовку.Накрытое блюдо со сливами, фаршированными чесноком, выложить в глубокую кастрюлю, выстелив дно ковриком или полотенцем из натуральных волокон. Залейте теплой водой на уровне плечиков банки и поставьте сковороду на плиту. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы избежать испарения жидкости во время кипячения, сократить время до закипания воды и тем самым оптимизировать процесс стерилизации слива. Нагреваем воду в кастрюле до кипения и ставим десять минут, после чего выключаем плиту, а горячую банку осторожно вынимаем из кипятка. Для удобства и безопасности используйте ручку для горячей банки! Горячие банки со сливами ставьте на сложенное в несколько слоев полотенце, чтобы не допустить случайного удара и раскола банки, что очень просто, так как нагретое стекло очень хрупкое.

Вытираем банки снаружи насухо и скатываем без охлаждения, а затем, положив на бок, несколько раз перекатываем по сухому и чистому столу, чтобы маринад не вытек из-под крышки. Удачно свернутую банку переворачиваем вверх дном и хорошо укутываем в шерстяное одеяло или ватное одеяло, и оставляем в таком положении до полного остывания стока примерно на сутки. Остывшие банки слив с чесноком переносим на зиму в прохладное место с ограниченным доступом света, постоянной температурой и хорошей вентиляцией — кладовку или подвал, и храним двенадцать месяцев с момента сбора урожая, как и любое другой домашний консервированный препарат впрок. Перед употреблением слив их необходимо выдержать в маринаде не менее месяца.

Осень — пора домашних фруктов и овощей, в том числе любимых многими слив. Из них готовят густое ароматное варенье и делают другие вкусные сладости.Кстати, недавно в разделе «Здоровое питание» я рассказывала, как приготовить компот из желтых слив. Но не многие знают, что сливы можно замариновать и получить замечательную оригинальную закуску.

В частности, маринованные сливы с чесноком, рецепты которых мы сегодня рассмотрим, отлично подходят для жареного мяса, особенно шашлыка. Они подаются к алкогольным напиткам. Маринад из сливы добавляют в различные соусы, поливают курицу при запекании в духовке. Маринованные сливы придают блюдам особый пикантный вкус и аромат.Да и сами по себе они очень вкусные.

Приготовить сливы на зиму совсем не сложно, много времени это не займет. Для маринования лучше взять венгерскую сливу, так как этот сорт легко выходит из косточки.

Давайте рассмотрим несколько популярных рецептов зимних заготовок, которые легко приготовить в домашних условиях:

Маринованные сливы — рецепты

Классический рецепт

Нам нужно: на 1 кг спелых, но плотных плодов — 3 головки чеснока, 150 г сахара, соль (берите по вкусу), четверть стакана 9% уксуса.Также берем по 3 горошины душистого перца, черного перца, немного гвоздики, 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха и лаврового листа.

Приготовление маринованных слив на зиму:

Плоды вымыть, обсушить на полотенце. Сделайте в каждом поперечные надрезы острым ножом, удалите косточки.

Очистить чеснок. Разрежьте дольки пополам, если гвоздики крупные — пластинами. Вместо удаленной косточки поместите чеснок. Осторожно переложите сливы в большую миску. Кипятите банки и крышки.

Теперь приготовим маринад: для этого нужно вскипятить воду (около 1 литра), добавить сахар, соль, специи и уксус.Варить 5 минут.

Разложить сливы по горячим банкам, залить маринадом, накрыть закипевшими крышками. Оставить на 15 минут, затем слить воду из банок обратно в кастрюлю.

Снова вскипятить маринад, снова разлить по банкам. Снова накрыть. Но теперь оставьте его примерно на 10 часов.
По прошествии нужного времени снова перелить маринад в кастрюлю, вскипятить и разлить сливы по банкам.

Чтобы уже остывшие банки не лопались, при заливке горячего маринада кладите в банку сваренную металлическую ложку.Когда наполните его, выньте ложку. Немедленно скатайте их и переверните вверх дном. Накрыть плотным теплым одеялом, оставить на сутки. Только после этого консервы можно убирать на хранение.

Если после маринования еще остались сливы, или если вы хотите приготовить на зиму еще одно необычное вкусное блюдо из слив, можно приготовить отличную аджику или посолить их. Вот рецепты:

Аджика из слив и помидоров

Для приготовления возьмите: на 1 кг слив — 4 плотных мясистых помидора, 3 средние головки чеснока, по 2 сладких, а также горький перец.

Также понадобится: полстакана растительного масла, а также соль и сахар (по вкусу), мелко нарезанная петрушка, базилик и укроп. Если хотите, можете добавить 1 столовую ложку молотого сушеного кориандра.

Приготовление :

Вымойте и высушите фрукты. Удалите семена из слив, удалите семена из перца, срежьте плодоножки. Чеснок очистить, порезать дольками до кашицы.

Прокрутить все через мясорубку, переложить в кастрюлю с разогретым маслом, отварить.Сразу убавить огонь, варить полчаса, постоянно помешивая. Залить кипящей аджикой закипевшие баночки, закатать.

Консервы с чесноком

Для засолки берут: крепкие, плотные, желательно слегка недозрелые сливы и соль крупного помола. Также понадобятся: лавровый лист, зонтики укропа, крепкий чеснок, 70% уксусная кислота.

Варка :

Сливы вымыть (семечки удалить нельзя), замочить в чистой воде на пару часов. За это время подготовьте банки и крышки: тщательно промойте содой, прокипятите.

Теперь приготовим рассол: на литр воды добавьте 1 столовую ложку соли. Варить, варить пару минут. Вилкой проткнуть целиком сливы в местах прикрепления плодоножки, а также сбоку.

Разложить по горячим банкам: на каждую — небольшой зонтик укропа, 4 зубчика чеснока, 1 лаврушка. Плотно разложить сливы. Заполните банки доверху, залейте свежевыкипевшим горячим рассолом. Добавьте 1 чайную ложку (неполной) эссенции и закатайте. Переверните днища вверх дном, накройте одеялом и оставьте на несколько дней.Затем банки можно убрать на хранение.

Сливы соленые на зиму

Из соленых слив с чесноком получается отличная закуска, гарнир к горячему, жареному мясу и рыбе. Солить лучше в больших емкостях — эмалированной цистерне или деревянной кадке.

Для засолки понадобятся: плотные, лучше не полностью спелые плоды (с семенами или без семян), соль, чеснок, несколько нарезанных четвертинками сладкого и горького перца, а также измельченный корень сельдерея и его зелень.Также нужно взять: зонтики и веточки укропа, листья смородины, черный и душистый перец горошком, измельченный корень хрена и тмин.

Готовка :

Прокипятите рассол: на 5 литров воды — 150 г соли. Горячий рассол следует остудить.

Сливы хорошо вымыть, удалить семена с перца, порезать стебли, разрезать перец на четвертинки.

Положить на дно чистой, хорошо вымытой емкости листья смородины, добавить специи. Выложите слой сливы, снова немного специй.

Так сдвигайте слои, пока контейнер не заполнится. Теперь залейте все рассолом, чтобы он едва покрыл сливы. Чтобы плесень не образовывалась, положите также тканевый мешок, наполненный сухой горчицей.

Положите сверху перевернутую крышку, немного меньше используемой емкости, установите загиб. Поставьте посуду в темное прохладное место. Получайте отличный перекус через 2-3 недели.

Уважаемые читатели! Если вы хотите привести свои рецепты засолки на зиму, то в этом нет никаких трудностей.Для этого воспользуйтесь формой комментария ниже.

Как замариновать чеснок с неочищенными зубчиками. Как замариновать чеснок с дольками на зиму

Чеснок — широко используемая приправа. Кроме того, оно обладает массой полезных качеств и считается в народной медицине самым ценным лекарственным растением. Однако у него есть существенный недостаток — резкий запах, который сохраняется очень долго. Именно из-за этого многие люди избегают употребления чеснока (по крайней мере, когда они собираются выйти из дома).Между тем решение этой проблемы элементарно: растение можно мариновать. При этом он теряет пронзительный аромат и становится доступным для употребления как летом, так и зимой. Также примечательно, что существует бесчисленное множество способов мариновать чеснок, и каждый может выбрать что-то по своему вкусу.

Как лучше всего собирать чеснок

Есть несколько секретов приготовления чесночных заготовок. Прежде всего, не используйте слишком объемную посуду — откупоренный чеснок становится мягким через несколько дней.Для хранения и использования удобнее всего поллитровые (а то и меньше) банки.

Чтобы зубчики не потемнели во время варки, перед маринованием чеснока его головки вымачивают на пару часов в холодной воде.

Отдельные ломтики готовятся намного быстрее, и их удобнее есть, но целые головы хранятся намного дольше.

Маринад быстрого действия

Если вы хотите быстрых результатов, выберите рецепты, по которым производится маринованный чеснок с зубчиками.Один из самых быстрых — консервирование. Берутся полулитровые емкости, очищенные от кожуры и промытые под холодной проточной водой на дуршлаге зубчики чеснока, помещаются в них плотно, но без давления. В банку до плеч наливают кипяток, всыпают 1 большую ложку соли и небольшой сахар и добавляют уксус (две столовые ложки). Банки укладываются в таз с горячей водой. Он не должен доходить до их вершины на четверть. Вся конструкция ставится на плиту и кипятится 5 минут. Затем банки вынимают из таза, охлаждают, закрывают (можно закатать, можно взять плотно прилегающие пластиковые крышки) — и на морозе.Два дня — и можно есть, так как мариновать чеснок по этому рецепту очень быстро.

Горячий способ

Если вы хотите чего-то более острого, но при этом приготовленного в течение короткого времени, попробуйте следующую заготовку. Приготовьте маринад из следующего расчета ингредиентов: полстакана воды и уксуса, чайная ложка соли, столовая ложка сахара, 2 лавровых листа, 4-5 горошин перца и любые приправы, которые вам нравятся — не более трех чайных ложек. Все это соединить в кастрюле, поставить на огонь.Как только закипит, его убирают в сторону и остужают.

Если вам больше нравится чеснок, маринованный с головками, вам просто нужно снять с него верхний крупный слой шелухи, если вы хотите дольки, вам придется очистить каждую. Чеснок опускают на три минуты в слабосоленый кипяток, вынимают из него, заливают холодной водой, раскладывают по банкам и заливают остывшим маринадом. Закрытые емкости следует хранить в темноте и в прохладном месте.

Цветная заготовка

Есть способ, как замариновать чеснок не только вкусно, но и красиво.Для этого потребуется равное количество сахара и соли (по 50 г), равные объемы уксуса (9%) и свекольного сока (по 100 мл) и почти литр воды. Этих компонентов хватает на 400 г чеснока. Сок, конечно, легче всего достать соковыжималкой, но если его нет, свеклу натирают на мелкой терке, в эту массу наливают полтора стакана воды, и все выдавливают через марлю. Остальные ингредиенты добавляем в кипящую воду. Приготовленный обычным способом чеснок раскладывают по банкам и заливают маринадом.Заполненные емкости стерилизуют и закрывают на 5 минут. В результате мы получаем яркий малиновый маринад и приятный розоватый цвет зубов или головок.

Если вы хотите обойтись без стерилизации

По разным причинам многие хозяйки избегают рецептов, требующих стерилизации посуды. Принимая во внимание ваши пожелания, мы расскажем, как приготовить чеснок, маринованный с головками, без такого утомительного процесса.

Рассол готовят из литра воды и 6 столовых ложек соли (столовых ложек).С чеснока снимается верхняя «кожица», но сам он не разбирается на зубчики. Головы замачивают на неделю в рассоле (выбирайте темное место, желательно без окон — что-то вроде кладовой). Затем делается еще один рассол, из 2-х с половиной стаканов воды, стакана уксуса, соли и сахара (причем оба — по большой ложке). Любители пикантных заготовок могут добавить веточки малины, дуба, черной смородины — то, что вы кладете, например, когда солите огурцы. Соленый чеснок промывают, раскладывают по чистым банкам, заливают рассолом и возвращают обратно в кладовую.Через три недели вы получите чеснок, маринованный, «как на рынке» или «как у бабушки». Примечательно, что хранить его можно не в прохладном помещении и не герметично — подойдут обычные пластиковые чехлы. Такой продукт не испортится.

Чеснок в винном маринаде

Если вы запасаетесь на зиму, вам не нужно пользоваться рецептами «раннего созревания». Среди тех, которые требуют длительного хранения, можно найти очень интересные. Например, чеснок, замаринованный в вине на зиму.На килограмм чеснока потребуется литр вина (белое сухое) и 2 чайные ложки не йодированной соли. Соль растворяют в вине и кипятят три минуты. Чеснок необходимо очистить от кожуры, разобрать на дольки, каждый из них слегка надрезать крестиком и бланшировать. Когда вода стечет, разложите гвоздики по банкам и залейте маринадом, а затем закройте. Такой чеснок будет готов только через месяц, и его нужно будет держать в прохладном состоянии, но такого особенного вкуса вы не получите ни от одного другого рецепта.

Мед и чеснок

Это скорее закуска, чем зимняя уборка… Готовится всего пять дней и длится недолго, но очень вкусно. В итоге у вас получится маринованный чеснок с дольками. На 25 зубчиков чеснока берется мед (150 г), лимонный сок (выжатый из 3 лимонов), стручок острого перца, немного свежего розмарина, соль и молоко. Очищенные зубы бланшируют в молоке, которое затем декантируют. Варят мед с лимонным соком и солью, добавляют перец чили и розмарин. Бланшированные дольки помещают в банку, заливают медово-лимонным маринадом и запаивают горячими.Кисло-сладкий вкус с легкой горчинкой — этот чеснок отлично сочетается и с мясом, и с рыбой, и с птицей.

Маринованный чеснок

Это, конечно, традиционная озимая уборка. Для нее лучше взять молодую, но уже сформировавшуюся, крепкую и с крупными зубчиками чеснока. Для ферментации 1 килограмма есть литр воды, 5 столовых ложек (без верха) столовых ложек сахара, 100 г свежего базилика и 2 столовые ложки с верхней солью. Чеснок разбирать на зубчики необязательно.Растворите в воде соль и сахар. Он может быть горячим, чтобы они быстрее растворились, но тогда обязательно остыть. Чеснок кладут в любую посуду слоями, перемежают их крупно нарезанным базиликом, а затем заливают рассолом. Сверху емкость не плотно закрывают крышкой и убирают в прохладное место. Чеснок будет бродить не менее недели.

Удачных заготовок!

Домашний маринованный чеснок — редкая закуска к мясным блюдам, холодцу, борщу. Рецепты, которые я предлагаю, быстрые, несложные и займут совсем немного времени.В сочетании с различными специями и специями вкус овоща станет более мягким, не таким острым, как свежий. Кроме того, вы не получаете неприятного запаха изо рта, из-за которого многие люди отказываются от полезных овощей. Если вы хотите есть чеснок, и чтобы у вас не было к нему ничего, приготовьте маринованный препарат на зиму. Зубы потеряют свой «злой» аромат, но полезные свойства сохранятся полностью.

Чеснок собирают, очищают от кожуры, дольки и целые головки.

Что можно добавить в маринад:

Приправа хмели-сунели, сладкий и горький перец любого сорта, лавровый лист, соевый соус, укроп, листья смородины.Многие предпочитают рыночный вариант со свеклой.

Каждый из предложенных рецептов можно самостоятельно разнообразить добавками и получить маринад разного вкуса.

Как быстро засолить чеснок зубчиками

Перед тем, как приготовить вкусное блюдо по классическому рецепту … Для ускорения маринования головку разобрать на дольки.

Для маринада:

Вода — стакан.
Соль — столовая, без горки, ложка.
Сахар — 2 ст.

Рецепт быстрого рассола:

Чтобы быстро очистить голову, ошпарьте ее, а затем немедленно промойте холодной водой. После манипуляций разобрать на гвоздики не составит труда.
Плотно переложите гвоздику в банку (рекомендую маленькие).
Приготовить маринад: в кипящую воду добавить специи для маринада, когда он снова закипит и соль и сахар растворится, влить уксус.
Немедленно выключить огонь, сверху вылить содержимое банок.
Оставить на столе, накрыть полотенцем.
Когда заготовка остынет, переставить на холод (накрыть салфеткой, но закрывать крышками рано, чеснок должен созреть).
Через неделю гвоздика будет готова. Закройте капроновые колпачки и оставьте в прохладном месте. Заметила, что чем дольше стоит, тем маринованный чеснок вкуснее.

Рецепт маринования гвоздикой на зиму

Еще один быстрый рецепт маринования гвоздики.Получатся вкусные хрустящие дольки чеснока.

Требуется:

Для маринада:

Вода — 100 мл.
Уксус — 100 мл.
Хмели-сунели — 2 маленькие ложки.
Лавровый лист — 3 шт.
Перец горошком — 4 шт.
Соль — 10 гр.
Сахар — 30 гр.

Подготовка:

Приготовьте маринад, используя специи из списка ингредиентов. Остынь.
В отдельной кастрюле вскипятить подсоленную воду, всыпать в нее гвоздики.
Через 3 минуты слить и залить холодной водой.
Наполнить банку гвоздикой и накрыть остывшим маринадом.
Накройте банки бумагой или салфеткой. Подождите 4 дня, затем начните тестирование.

Маринованный чеснок со свеклой — рецепт как на рынке

Пройти мимо банок чеснока в маринаде из розовой свеклы на рынке невероятно сложно. Почему бы не узнать рецепт и не сделать в домашних условиях пару банок на зиму? Держите, собирайте урожай и получайте удовольствие.Делайте целые головы, когда они продают на рынке.

Возьмите:

Чеснок — килограмм.
Свекла крупная — 1-2 шт.
Вода — 2 стакана.
Уксус столовый — 2 большие ложки.
Соль — 2 большие ложки.
Сахар ложка.
Зонтики укропа.

Как мариновать чеснок с головками свеклы:

Советую брать не крупные головки чеснока, они быстрее замаринованы. Поместите их в кастрюлю, сняв сверху ненужную шелуху.Залить кипятком на 10 минут.
По истечении заданного времени слить жидкость, перелить с дуршлага в кастрюлю. Охладите головы.
Самодельные блюда удобнее готовить в кастрюле, но также можно делать это в банках или контейнерах, желательно сразу небольших, на пару порций.
Добавить к чесноку укроп.
Очистить и нарезать свеклу. Перенести головы.
Приготовить маринад кипятком с добавлением специй. Влейте уксус, когда вода закипит.
Остудить маринад, перелить в емкость. Закройте крышку и забудьте на 10-14 дней. Тренируйте волю, хотя это очень сложно.
Маринад начнет бродить, если пены много, удалите ее. После окончания процесса брожения можно попробовать чеснок. Из кастрюли, если в ней замариновали, переложите по банкам маринованный чеснок. Найдите прохладное место для хранения вещей.

Маринуем по-грузински целыми головами

Вам понадобится:

Головки чеснока — 1 кг.
Соль — 4 ст.
Сахарный песок — 5 столовых ложек.
Тархун.
Уксус — 400 мл.
Вода — 400 мл.

Как сделать:

Возьмите молодой чеснок, очистите немного от шелухи, но не полностью, чтобы зубчики не распались.
Ошпарить, намазать и обильно посолить, пока он горячий. Не бойтесь пересолить, лишних овощей не возьмет.
Остывшие головки выложить слоями в большую банку.
Первый слой голов, потом эстрагон. Заполните банку до верха.
Разбавить уксус холодной водой, перелить в емкость.
Накройте шею марлей или салфеткой. Оставить мариноваться на 1-2 недели.

Маринованный чеснок по-корейски

Еще одно блюдо, которое невозможно пройти на рынке, — это корейская версия чесночной закуски. Для уборки берется спелый чеснок, но предпочтительнее молодой, у него менее резкий запах.

Совет: из изысканного маринада получается замечательный соус с чесночным вкусом … Его можно использовать отдельно от чеснока, храня его в банке. Пойду к заправке салатов и мяса.

Зубчики чеснока, неочищенные — 1 кг
Уксус 9% — стакан (200-230 мл.).
Соевый соус — 4 стакана (800 мл)
Приправа для корейской моркови — по желанию.
Перец чили, лук, морковь — тоже по желанию.

Пошаговый рецепт:

Не чистите зубы, делайте это, если хотите, перед едой.
Сложить в банку, залить холодной водой. Через 30 минут слейте воду и измерьте объем. Запишите, чтобы не забыть, номер нам понадобится, когда мы начнем заливку консервов соевым соусом.
После слива жидкости влить уксус. Если зубы остались на поверхности, добавьте воды.
Накрыть салфеткой, поставить в темное место на 7 дней. Периодически проверяйте, не опустился ли уровень уксуса ниже уровня чеснока, добавьте немного уксуса или надавите с усилием.
Через неделю варить соевый соус 10 минут (помните, мы меряли его количество) со специями по желанию.
На этом этапе морковь, лук и острый перец нарезать кольцами.
Залить банку острым соусом на 1/3.
Охладите соус, чтобы гвоздики стали хрустящими.
Слейте уксус и добавьте вместо него соус.
Сохраните уксус, я писал выше, он пригодится для заправки салатов и приготовления мяса.
Банки закрыть крышками и выдержать в холоде 3 недели.Чеснок будет готов немного раньше, но лучше подождать.

Внимание! Приготовленный по-корейски чеснок может стать сине-зеленым. Не пугайтесь, это естественный процесс.

Видео рецепт вкусного домашнего маринованного чеснока со свеклой

Рецепт заготовки маринованного чеснока на зиму, настолько простой, что под силу даже начинающему комбайну. Приятных вам зимних вечеров!

Полезные свойства чеснока известны человеку издавна.Только из-за специфического запаха иногда приходится отказаться от его использования. Избежать этой проблемы поможет маринование чеснока.

Приготовленный таким образом овощ не только теряет сильный аромат, но и сохраняет большинство полезных свойств.

Маринованный чеснок по-грузински

Состав:
Чеснок — 1 кг
Эстрагон — по вкусу
Уксус — 400 мл
Соль — 4 ст. Л.
Сахар — 5 ст. л.
Вода — 400 мл

Приготовление:
Для приготовления маринованного чеснока по-грузински необходимы молодые овощи.Очистите головы, но оставьте один слой кожицы. Это предотвратит разрушение зубов.

Головы ошпарить кипятком, положить на ровную поверхность. Пока они горячие, обильно посыпьте солью. Не жалейте соли, чеснок не поглотит больше, чем нужно.

Когда дольки остынут, переложить их в трехлитровую банку следующим образом: слой кочанов, слой эстрагона и так далее до верха. Развести уксус водой и перелить приготовленный маринад в банку.Накройте горлышко емкости крышкой или бумагой и оставьте мариноваться на 1-2 недели.

Маринованный чеснок: легкий путь

Состав:
Чеснок — 1 кг
9% уксус — 200 мл
Вода — 200 мл
Соль — 30 г
Сахар — 60 г
Черный перец — 5 горошин
Лавровый лист — 4 шт.
Хмель-сунели — 4 ч. Л.

Приготовление:
Первым делом приготовим маринад. Смешать воду, уксус, соль, сахар, хмель для сунели, добавить черный перец и лавровый лист.Нагрейте все до кипения, снимите с огня и поставьте в холодильник.
Разделите чеснок на отдельные зубчики и очистите их, оставив чистую кожицу. Овощ ошпарить кипятком подсоленной воды, быстро остудить, опуская примерно 1 минуту. в ледяную воду.
Переложите готовые дольки в стеклянную банку и залейте маринадом. Накройте банку толстым листом бумаги и обмотайте шпагатом. Держите емкость с маринованным чесноком при температуре 22 градуса до полной готовности.

Маринованный чеснок с укропом и свеклой

Состав:
Чеснок — 1 кг
Вода — 2 ст.
9-процентный уксус — 2 ст. Л.
Соль — 2 ст. Л.
Сахар — 1 ст. л.
Свекла — 2 шт.
Укроп (с зонтиками) — по вкусу

Приготовление:
Очистить кочаны. Залить их кипятком, откинуть на дуршлаг и поставить в холодильник. На дно стеклянной банки выложить укроп, а сверху чеснок. Добавьте измельченную очищенную свеклу.
Приготовьте маринад. В отдельной посуде смешайте воду, соль, сахар. Поставить смесь на огонь и довести до кипения. Добавьте уксус. Готовый маринад остудить и полить овощами.Оставить мариноваться на 15 дней. Перед подачей на стол рекомендуется промыть чеснок под холодной водой.

Маринованный чеснок с соевым соусом

Состав:
Чеснок — 1 кг
9-процентный уксус — 1 столовая ложка
Соевый соус — 4 столовые ложки

Приготовление:
По этому рецепту чеснок можно мариновать дольками или головками. Очистите овощ, оставив лишь тонкую кожицу. Головы хорошо промыть и высушить.
Поместите приготовленные блюда в стеклянную банку.Слегка разбавьте уксус водой и вылейте полученный состав в банку так, чтобы все дольки были покрыты. Накройте емкость крышкой и храните в темном месте 7 дней.
Через неделю вынуть заготовку, переложить головки в чистые стерилизованные банки. Соевый соус налить в кастрюлю, поставить на огонь и варить 12-15 минут. Остудить соус, залить половиной чеснока, закатать крышками и поставить в прохладное место. Через 3 недели закуску можно есть.

Чеснок маринованный: горячий способ

Состав:
Чеснок — 1 кг
Вода — 300 мл
9% уксус — 300 мл
Сахар — 50 г
Соль (не йодированная) — 30 г
Укроп сушеный — 3 ст. Л.
Хмели-сунели — 3 ст. л.
Кориандр — 3 ст. Л.
Шафран — 3 ст. л.
Лавровый лист — 5 шт.
Черный перец — 5 горошин.

Приготовление:
Сначала приготовьте маринад. Для этого смешайте все ингредиенты, кроме чеснока, в отдельной кастрюле. Кастрюлю с маринадом поставить на огонь, вскипятить и остудить. Овощ можно замариновать дольками или головками — это зависит от личных предпочтений каждого.
Очистите чеснок, оставив тонкую кожицу. Обмакнуть в подсоленную кипящую воду на 2 минуты, затем охладить под проточной холодной водой.Переложить овощ в банку и залить остывшим маринадом. Закройте крышкой и храните в прохладном месте 5 дней.

Маринованный чеснок: холодным способом

Состав:
Чеснок — 1 кг
Вода — 600 мл
Сахар — 4 ст. л.
Чеснок — 4 ст. Л.
Черный перец горошком — 7 шт.
Гвоздика — 10 бутонов
Уксус — 3 ст. л.

Приготовление:
Снимите с овощей верхний слой шелухи. В отдельной кастрюле добавьте воду, сахар, соль, гвоздику и перец горошком.Прокипятить, снять кастрюлю с огня и влить уксус.
Положить кочаны рядами в стеклянную банку и залить маринадом доверху. Плотно закройте крышкой и храните в прохладном месте, а не в холодильнике. Через 2 месяца маринованный чеснок будет готов к употреблению.
Маринованный чеснок — вкусная и ароматная закуска, которая понравится многим. Это блюдо довольно острое, но, к счастью, не имеет специфического запаха. свежий овощ … Такая заготовка может храниться несколько лет.Но, скорее всего, аппетитный чеснок съедят намного быстрее!

Приятного аппетита! И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫЙ !!!

Маринованный чеснок — продукт с оригинальным мягким вкусом, не имеющий характерного для сырого чеснока резкого запаха и содержащий в своем составе много полезных веществ. В этой статье мы поделимся с вами самыми вкусными рецептами: чеснок на зиму с дольками, целыми головками, с гранатом, без уксуса и многие-многие другие, которые можно приготовить в домашних условиях.

Ценные для тела свойства отмечены следующим образом:

Маринованный чеснок богат хлором, который помогает организму расщеплять жир, стимулирует работу печени и благотворно влияет на пищеварительный тракт.
Калий, которым богат продукт, поддерживает водно-солевой баланс, помогает сердцу, кишечнику и почкам.
Входящий в состав продукта кальций благотворно влияет на показатели свертываемости крови, укрепляет стенки сосудов, а также поддерживает костный каркас человека в здоровом состоянии.
Антиоксидантное действие на организм связано с содержащимся в продукте аллицином.
Эффективен для профилактики и контроля заболеваний щитовидной железы, так как содержит йод.
Витамины С и РР делают маринованный чеснок отличным средством против болезнетворных организмов и профилактики деменции.

Часто ли вы едите чеснок?

Да, почти каждый день Нет, довольно редко

Возможный вред:

Не рекомендуется кормящим женщинам — это может спровоцировать проблемы с желудочно-кишечным трактом у ребенка.
Применение препарата противопоказано при язве желудка, геморрое и индивидуальной непереносимости, так как возможно спровоцировать обострение заболевания или получить аллергическую реакцию.

Как замариновать чеснок в банках на зиму

Чесночный препарат

Любой выбранный метод уборки требует предварительной обработки чеснока. Его нужно разрезать, тщательно промыть и удалить верхнюю шелуху. Если рецепт предполагает маринование отдельными гвоздиками, их тоже нужно очистить.

Приготовление блюд

Для приготовления маринованного чеснока вам понадобится кастрюля, в которой будет вариться маринад, стеклянные банки, которые необходимо проверить на наличие повреждений, крышки и закаточная машина. Банки должны быть стерилизованы, посуда и крышки — чистыми.

Сколько времени мариновать чеснок? Сам процесс маринования овоща занимает немного времени, 1-2 часа. Существуют разные методы, но в большинстве из них можно использовать уже готовый чеснок через пару месяцев.

Важно! Для маринования чеснока лучше всего выбирать небольшие баночки.Оптимально — 0,5 л. Их легко хранить, и их можно быстро съесть.

Чеснок, собранный с головок, имеет насыщенный вкус и избавляет от необходимости очищать каждый зубчик перед тем, как поместить его в банки. Чистить срезы, конечно, все же придется, но непосредственно перед употреблением.
Для приготовления вам понадобится:
Килограмм неразрезанного чеснока;
Два литра чистой воды;
Перец душистый из расчета 5 шт. в банке;
Острый перец в небольших стручках, по одной на банку;
Свекла — 1 штука;
Соль — 50 гр;
Сахар — 120 гр;
Гвоздика целая — 4 шт .;
Соцветия укропа сушеные — 1 шт.в банке;
Семена горчицы — 2 ч.
Уксус — 100 мл.
Подготовка:
Положите в каждую банку, чередуя ингредиенты, укроп, чеснок, свеклу, нарезанную тонкими ломтиками, острый и душистый перец;
Маринад, состоящий из соли и сахара, смешанных с водой, с добавлением гвоздики и горчицы, довести до кипения. Снимите состав с плиты и влейте в него уксус;
Перелейте рассол в наполненные банки, затем поместите их в большую кастрюлю на десять минут для стерилизации;
Сверните банки и поставьте их на горизонтальную поверхность вверх дном.
Состав:
Килограмм спелых, но не очень мягких слив;
Разделенные на зубчики — 0,5 кг;
Вода — 1,5 л;
Соль — 2 ст.
Сахар — 2 столовые ложки;
Уксус 9% — 50 мл;
Семена горчицы — 1 ч.
Гвоздика, кардамон, лавровый лист и душистый перец по вкусу.
Как приготовить:
Чеснок очистить, сливы промыть, избавиться от семян.
Положите по одной дольке в каждую сливу.
На дно банок выложить сливы, посыпать тертыми специями.
Варите маринад со всеми ингредиентами, кроме уксуса, в течение пяти минут. Добавьте последний и снова доведите смесь до кипения.
Снять с огня, залить сливы горячим рассолом.
После банки переложить в большую кастрюлю и простерилизовать.
Закатать крышки.
Чеснок дольками на зиму можно замариновать с добавлением граната. Вам нужно взять:
Полкилограмма чеснока с мелкими зубчиками;
Гранат спелый с кожицей — 1 шт .;
Яблочный или винный уксус — 100 гр;
Вода — 300 мл;
Соль — 15 гр;
Сахар — 30 гр.
Что делать:
Очистить зубчики чеснока, разобрать гранат на крупинки.
Стерилизовать банки.
Уложить слоями чеснок и гранат.
Прокипятить три минуты все ингредиенты для маринада, кроме уксуса, добавить его, сняв смесь с огня.
Полученным раствором залить чеснок, закрыть крышками.
Маринование чеснока: самый простой способ
Такой вариант подходит, если вам нужно приготовить закуску один-два раза и не предполагает длительного хранения.
Состав:
Чеснок — 1 кг;
Сахар — 5 ст.
Соль — 2 ст.
Вода — 1 л;
Уксус столовый 9% — 100 г
Подготовка:
Очистите чеснок от кожуры, чтобы сохранить нижний слой шелухи. Это предотвратит рассыпание зубов.
Подготовленный чеснок бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты. Затем вынуть, промыть холодной водой и разложить по банкам.
Для приготовления рассола в кипящую воду всыпать сахар и соль, перемешать раствор.Снимите кастрюлю с плиты, влейте уксус и разлейте с ним чеснок по банкам, при желании добавьте специи.
Полученный продукт должен полностью остыть при комнатной температуре, после чего на трое суток убрать в холодильник.
Без стерилизации
Не стерилизовать банки при уборке чеснока вполне допустимо, так как он содержит большое количество антибактериальных веществ. Для приготовления маринада вам понадобятся следующие ингредиенты:
Уксусная эссенция 70% — 3 ст.
Соль — 2 ст.
Сахар — 1.5 столовых ложек:
Вода — 1 л;
Душистый перец и черный перец, лавровый лист, гвоздика, корица — по вкусу.
Подготовка:
На дно пол-литровых банок намазать специи;
Очищенный чеснок нарезать дольками, разложить по банкам;
Приготовьте маринад из всех ингредиентов, кроме уксуса, полейте чесноком и дайте постоять десять минут;
Вылейте маринад из банок обратно в кастрюлю, в которой он готовился, и прокипятите.Добавьте уксус. Залить чеснок, закатать крышками. Банки поставить на горизонтальную поверхность, накрыть крышками, обернуть теплой тканью и оставить в таком виде до полного остывания.
Без уксуса
Для приготовления вам понадобится:
Чеснок — 4 большие головки;
Мед жидкий (лучше гречишный) — 2 ст.
Один большой сок лимона — около 70 мл;
Полстакана сметаны 15%;
Соль и перец по вкусу.
Подготовка:
Очищенные дольки чеснока опустить на несколько секунд в кипящую воду или положить на сито и сверху ошпарить;
Приготовить смесь медового сока лимона и сметаны, соли и перца;
Полученный состав перелить в огнеупорную посуду, добавить туда чеснок.На слабом огне довести до кипения и варить три минуты;
Полученный состав разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.
Чеснок холодный маринованный можно закрывать пластиковыми крышками.
Очистите овощ сверху. В отдельной кастрюле смешайте пол-литра воды, 4 столовые ложки. сахар, 10 бутонов гвоздики, 7 горошин черного перца и соль. Смесь прокипятить, снять с огня и добавить 3 ст. уксус. Плотно разложите чеснок по банкам и полейте смесью.Закройте пластиковыми крышками, остудите и уберите в холодильник.
Бланшировать стрелки в кипящей воде в течение двух минут.
На 1 литр воды 3 ст. сахар и соль для приготовления маринада. Добавьте пару долек гвоздики и почек душистого перца, закипятите, в конце добавьте уксус.
Разложите стрелки по стерилизованным банкам, залейте полученным рассолом, остудите и перенесите в темное прохладное место.
Для маринования подходят молодые стрелки с только что вылупившейся почкой.
Видео рецепт
Маринование чеснока — отличный способ сохранить урожай. Приготовленный по различным рецептам овощ поддержит организм полезными веществами на протяжении всей зимы и станет своеобразной частью ежедневного рациона.
Не каждый дом заготавливает маринованный чеснок на зиму, а между тем это оригинальная и вкусная закуска, которую можно подавать к мясным блюдам, борщу, холодцу. Мариновать чеснок можно как с дольками, так и с целыми головками, с разным сочетанием специй и специй.В любом случае он будет не таким острым, как свежий, но от того не менее полезным.
Как мариновать чеснок
Маринованный чеснок будет вкуснее и аппетитнее, если следовать советам опытных поваров.
Можно мариновать чеснок с очищенными и неочищенными зубчиками, а также целыми головками, но это не значит, что его не нужно чистить. Верхний слой шелухи в любом случае снимается, остается только один слой.
Если вы хотите замариновать целые фрукты или неочищенные дольки, вам нужно выбрать молодой чеснок.Очищенными зубчиками можно замариновать чеснок любого возраста, если зубчики ровные, целые.
Для хранения на зиму маринованный чеснок необходимо поместить в стерилизованные банки и закрыть чистыми отваренными крышками. Если закрыть банку капроновой крышкой, то хранить закуску можно только в холодильнике.
Для консервирования чеснока лучше использовать маленькие баночки, так как эта закуска на любителя. Лучше приготовить на зиму несколько небольших банок маринованного чеснока, нежели одну трехлитровую.
Перед тем, как приступить к маринованию чеснока, следует замочить его на пару часов в холодной воде. Благодаря этому простому действию удастся сохранить его цвет. В противном случае чеснок может потемнеть и выглядеть менее аппетитно.
Рецептов приготовления маринованного чеснока на зиму много. Если вы никогда раньше не пробовали такую закуску, есть смысл приготовить пару банок чеснока по разным рецептам, а потом сравнить их вкус и аромат.
Маринованный чеснок: простой рецепт
чеснок — 1 кг;
вода — 0.4 л;
уксус столовый — 0,4 л;
лавровый лист — 2-3 шт .;
сахарный песок — 100 г;
соль — 40 г;
душистый перец горошком — 10 шт .;
гвоздики — 3-4 шт.
Способ приготовления:
Гвоздику, перец горошком, лавровые листья выложить в стерилизованные банки. Требуется 2-х литровые банки или 3-х емкостью 0,65–0,75 л. Баночка меньшего размера для маринования головок чеснока не подойдет.
Залить чеснок кипятком, затем промыть холодной проточной водой, удалить верхние слои шелухи.Следует оставить один слой, чтобы ломтики не осыпались. Отрежьте корни головок чеснока.
Поместите головки чеснока в банки как можно плотнее.
Нагрейте воду, всыпьте в нее соль и сахар, кипятите несколько минут, влейте уксус и снимите маринад с огня.
Залить чеснок горячим маринадом. Банки закрыть, укупорить. После полного остывания убрать до зимы в прохладное место, защищенное от яркого света.
Возможно, кого-то смущает большое количество уксуса, которое входит в маринад.Опасения безосновательны: готовая закуска не будет слишком кислой. Однако если вы хотите использовать меньше уксуса, лучше использовать другой рецепт.
Целый чеснок, маринованный с перцем
молодой чеснок — 1,5 кг;
перец болгарский жгучий — 3 шт .;
лавровый лист — 3 шт .;
вода — 0,6 л;
уксус столовый — 0,2 л;
соль — 20 г;
сахар — 60 г.
Способ приготовления:
Снимите внешние слои шелухи с головок, оставив только один нижний слой, удерживающий зубчики вместе.Остальные корни срезать.
Стерилизовать трехлитровые банки. Положите в каждый острый перец лавровый лист и стручок целиком, который является натуральным консервантом. Благодаря ему в маринад можно добавлять меньше уксуса, соли, сахара, благодаря чему вкус самого маринованного чеснока будет более выраженным.
Разделите головки чеснока по банкам, максимально плотно их наполнив.
Вскипятите воду, растворив в ней соль и сахар. Варить 3 минуты и влить уксус.
Сразу после добавления уксуса в маринад залейте чеснок в банках.
Закатайте банки с металлическими крышками или плотно закрутите, если используете винтовые крышки.
Переверните банки, накройте их зимним одеялом и дайте остыть под ним.
Для хранения в прохладном помещении маринованные головки чеснока можно удалить, когда они полностью остынут. Зимой их лучше хранить в погребе, но можно и в кладовой при температуре немного ниже комнатной.
Кочаны чеснока, маринованные со свеклой
чеснок — 1 кг;
свеклы — 0.3 кг;
укроп — 2 шт .;
вода — 1 л;
соль — 40 г;
сахар — 40 г;
уксус столовый — 100 мл;
перец чёрный горошком — 7 шт .;
гвоздики — 5 шт.
Способ приготовления:
Осторожно очистить головки чеснока от верхнего слоя шелухи, промыть в проточной воде.
Вскипятите воду и положите в нее головки чеснока, бланшируйте две минуты.
Переложите чеснок в холодную воду и дайте остыть.
Положите головки чеснока на дуршлаг, чтобы слить воду.
Свеклу вымыть, очистить и высушить бумажным полотенцем. Нарежьте его на кусочки шириной около сантиметра, в два-три раза длиннее.
Банки простерилизовать, на дно каждой выложить укроп, специи, в банки положить чеснок и кусочки свеклы.
Приготовьте маринад из литра воды, двух столовых ложек соли и такого же количества сахарного песка.
В кипящий маринад залить уксус, перемешать, снять с огня.
Разлить маринад по банкам, подождать, пока их содержимое немного остынет (примерно четверть часа), плотно закрыть. Можно использовать как металлическую, так и полиэтиленовую крышку в зависимости от условий, в которых будет храниться заготовка.
Оставить банку при комнатной температуре в темном месте на две недели. За это время маринад успеет помутнеть и посветлеет. После этого консервы нужно хранить в прохладном помещении. Их следует хранить при температуре не выше 16 градусов, а если они закрыты пластиковой крышкой, — в холодильнике.
Маринованные со свеклой головки чеснока приобретают красивый оттенок.
Чеснок маринованный с дольками: простой рецепт
чеснок — 1 кг;
вода — около 0,5-0,7 литра;
соль — 40 г;
сахар — 40 г;
лавровый лист — 2 шт .;
семян укропа — 5 г;
перец чёрный горошком — 5-6 шт .;
душистый перец горошком — 5-6 шт .;
уксус столовый — 60 мл.
Способ приготовления:
Чеснок очистить.Замочите зубчики чеснока на полчаса в прохладной воде, откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь.
Стерилизовать несколько маленьких банок.
Намазать семена укропа, перец горошком.
Поместите зубчики чеснока в банки.
Вскипятите воду и полейте чесноком.
Через 20 минут слейте воду из банок в кастрюлю.
Положить в него лавровый лист, всыпать указанное в рецепте количество соли и сахара, довести до кипения и варить 1 минуту.
Влить в маринад уксус, размешать, выключить огонь.
Залить чеснок горячим маринадом, сразу же закрыть металлическими крышками.
Дайте остыть под чем-нибудь теплым, перевернув банки вверх дном.
Маринованный по этому рецепту чеснок можно использовать как самостоятельную закуску, а также как один из ингредиентов для приготовления соусов и супов.
Дольки чеснока, маринованные с перцем
чеснок — 0,5 кг;
перец чилийский — 2-3 стручка;
душистый перец горошком — 10-12 шт.;
листьев черной смородины — 3-4 шт .;
соль — 20 г;
сахар — 40 г;
уксус столовый — 60 мл;
вода — 0,5 л.
Способ приготовления:
Головки чеснока разбираем на зубчики, снимаем с них шелуху, срезаем утолщения. Выбросьте гнилую и испорченную гвоздику, хорошие помойте.
Стручки перца вымыть, обсушить.
Вымойте 2–3 банки емкостью 0,25–0,35 л содой.Простерилизуйте их, прокипятите подходящие к ним крышки. В этом случае удобно использовать винт.
Поместите перец горошком и листья смородины в банки. Положите по стручку чили в каждую.
Наполните банки зубчиками чеснока.
Залить чеснок кипятком, накрыть банки крышками и оставить на 15 минут. Вылейте воду.
Снова вскипятить чистую воду и залить кипятком чеснок. Слейте воду через 10 минут.
Смешайте пол-литра воды с солью и сахаром, доведите до кипения и тушите три минуты.
Залейте банки уксусом. Сразу же полейте чеснок горячим маринадом.
Плотно закрутите крышки, переверните банки вверх дном. Оберните что-нибудь теплое. Подойдет даже сложенное пополам махровое полотенце.
Через сутки баночки с зубчиками чеснока можно переложить в кладовую. Хранить их можно без опасений всю зиму при комнатной температуре. Они будут готовы к употреблению только через три недели — чесноку нужно время, чтобы замариноваться и приобрести пряный аромат.
Дольки чеснока, маринованные в свекольном соке
зубчики чеснока (уже очищенные) — 0.5 кг;
свекла свежая — 0,2 кг;
вода — 0,5 л;
лавровый лист — 1 шт .;
гвоздики — 1 шт .;
соль — 20 г;
сахар — 20 г;
перец чёрный горошком — 3 шт .;
уксус столовый — 30 мл.
Способ приготовления:
Зубчики чеснока отделить, очистить, удалить все испорченные, оставшиеся промыть, залить кипятком, подержать в нем 5 минут, промыть в холодной проточной воде и обсушить.
Стерилизуйте банки, разложите по ним чеснок.
Свеклу вымыть, очистить от кожуры, натереть на мелкой терке. Пюре из свеклы залить водой, перемешать, процедить.
Свекольный сок смешать с солью и сахаром, положить в него лавровый лист, перец горошком, гвоздику. Довести до кипения.
В банки налить уксус, сверху залить маринадом.
Закройте банки крышками и поместите их в кастрюлю с водой. Стерилизовать четверть часа.
Осторожно, чтобы не обжечься, вынуть банки и закрыть закипевшими откручивающимися крышками.
Зубчики чеснока, маринованные в свекольном соке, не только вкусны, но и очень красивы.
Чеснок, маринованный в соевом соусе
чеснок — 1 кг;
уксус столовый — 0,5 л;
соевый соус — 1 л.
Способ приготовления:
Разделить головку чеснока на зубчики. Гвоздику не чистить, а хорошо вымыть и просушить.
Положите чеснок в чистую банку и залейте уксусом.
Поставьте емкость с чесноком в темное прохладное место на неделю.
Стерилизуйте банки и поместите в них пропитанный уксусом чеснок, наполнив каждую банку примерно наполовину.
Варите соевый соус 10 минут и полейте зубчиками чеснока. Соус должен доходить до самого горлышка каждой банки.
Плотно закройте банки стерильными металлическими крышками. Убрать в прохладное место.
Чеснок, маринованный в соевом соусе, будет готов к употреблению через 3 недели, но при желании его можно хранить и дольше.
Маринованный чеснок — острая закуска… Готовить его на зиму можно по-разному … Он будет не таким крепким, как в свежем виде, но не потеряет большую часть своих полезных свойств. К тому же он приобретет необычный пряный вкус, который нравится многим.
выдержанных персидских солений с чесноком от Стефани Кулханек — Еда в банках
Сегодняшний гостевой пост пришел к нам от Стефани Кулханек. Она эколог и преподаватель естественных наук, живет в Монреале, Канада, в настоящее время работает в ботанических садах Монреаля и Биодоме.Она провела обширную работу с местными некоммерческими организациями, продвигающими городское сельское хозяйство и создание компоста в Монреале и Торонто.
Стефани начала консервировать и консервировать 8 лет назад, чтобы избавиться от излишков с своего сада. С тех пор она посещала различные курсы и семинары по этой теме и любит экспериментировать с новыми рецептами. Среди других ее хобби — виноделие, добыча диких продуктов, выращивание грибов и даже выращивание деревьев бонсай местных видов.
Прошлой осенью я впервые познакомился с очаровательной едой, известной как Провидец Торши; уникальный чесночный маринад персидского происхождения, который часто выдерживают семь лет и более. Я был на семинаре, который провела подруга на тему необычных продуктов, которые она обнаружила во время путешествия. Среди множества вкусностей, которые я пробовал на мероприятии, больше всего меня впечатлил Провидец Торши!
Когда сырые дольки чеснока погружаются в обычный белый уксус на очень долгое время, происходит довольно волшебное превращение.Гвоздика превращается из хрустящей в белую в цвет слоновой кости, иногда с оттенками сине-зеленого (см. Примечание в конце сообщения), в конечном итоге превращаясь в светло-коричневый, который с возрастом становится темнее. Через несколько лет гвоздика становится очень нежной, мягкой и почти фруктовой, а чеснок и его рассол приобретают насыщенный цвет красного дерева, напоминающий бальзамический уксус.
Провидец Торши в основном подается в качестве закуски, как оливки или прекрасный сыр, и его редко добавляют в рецепты.На самом деле, учитывая длительное время выдержки и предполагаемые лечебные свойства, этот маринованный чеснок считается настоящим деликатесом, и он определенно вызывает привыкание.
Мне посчастливилось покинуть мастерскую с тем, что осталось от банки восьмилетней давности, и с решимостью самому сделать партию. Проведя небольшое исследование, я узнал, что, хотя традиционный Провидец Торши требует минимальной подготовки, но большого терпения, есть также несколько сокращений, которые можно предпринять, чтобы существенно сократить время старения.Решила попробовать свои силы в обоих методах, исходя из рецептов ниже.
Метод 1: Провидец старой школы Торши (делает 1 пинту)
4-6 головок чеснока или достаточно, чтобы плотно упаковать 1 пинтовую банку масона
1 стакан дистиллированного белого уксуса
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка меда
Разделите головки чеснока на отдельные зубчики, но не очищайте их от кожуры, иначе со временем они превратятся в кашицу. Постарайтесь выбрать гвоздики аналогичного размера и плотно упаковать их в предварительно простерилизованную банку на 1 пинту.
Добавьте мед и соль в уксус и перемешайте, чтобы он растворился. Затем заполните банку уксусной смесью, оставив около 2,5 см свободного пространства. Возможно, вам придется положить что-то стерильное на чеснок, чтобы он оставался погруженным.
Закройте банку крышкой, но не закрывайте ее слишком плотно. На самом деле чеснок должен пройти короткое брожение, и газ нужно будет выпускать, откручивая крышку примерно два раза в день в течение первой недели или около того. В качестве альтернативы используйте банку с воздушным затвором.
После того, как брожение прекратится, чеснок должен стать мягким и больше не всплывать. Затем вы можете снять груз, долить уксус и снова закрыть банку. Его следует хранить в прохладном темном месте минимум 1 год, а в идеале — 7!
Метод 2: «Быстрый и грязный» Провидец Торши (партия из 1 пинты)
4-6 головок чеснока или достаточно, чтобы плотно упаковать 1 пинтовую банку каменщика
2 стакана дистиллированного белого уксуса
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка меда
3 столовые ложки бальзамического уксуса
Разделите головки чеснока на отдельные зубчики, но не очищайте их.
Добавьте чеснок и белый уксус в кастрюлю из нержавеющей стали и нагрейте без крышки на среднем или сильном огне до закипания. Добавьте соль и мед и тушите еще 5 минут.
Снять с огня и дать остыть. Зубчики чеснока немного смягчатся, но все равно должны быть достаточно твердыми, а кожица не будет повреждена.
Поместите зубчики чеснока в стерилизованную банку на 1 пинту. Добавьте 3 столовые ложки бальзамического уксуса, а затем заполните банку охлажденной смесью белого уксуса, оставив около дюйма свободного пространства.
В отличие от традиционного метода, этот чесночный маринад не должен бродить. Кроме того, поскольку чеснок предварительно приготовлен, он имеет тенденцию тонуть в рассоле, и его не нужно взвешивать. Я полагаю, вы можете обработать банку на этом этапе, чтобы запечатать ее — я не стал беспокоиться. Хранить в прохладном темном месте минимум 3 месяца или до 1 года.
Примечание о сине-зеленом чесноке
При определенных условиях чеснок может приобретать сине-зеленый оттенок, особенно при воздействии определенных кислот или жиров.Это результат различных реакций между соединениями серы и ферментами, чем в чесноке, и жиром или кислотой, которым он подвергается. Это не влияет на безопасность или даже вкус еды, но некоторым может показаться немного непривлекательным.
При создании Провидца Торши традиционными методами вероятно некоторое посинение. Однако степень этого будет зависеть от всего, от возраста чеснока до химического состава почвы, в которой он был выращен. В любом случае нет необходимости в тревоге, так как цвет со временем станет коричневым.При использовании быстрого метода чеснок не должен посинеть, поскольку кипячение разрушает ферменты, ответственные за изменение цвета.
Нравится:
Нравится Загрузка …
Похожие сообщения:
Рецепт бабушкиного огурца с укропом • Прекрасная зелень
Как приготовить классические домашние соленья с укропом из свежих огурцов, укропа, специй и рассола. Этот рецепт основан на простом методе ванны с горячей водой.
огурцов с укропом, они напоминают мое детство и выходные в доме Наны.Каждое лето моя бабушка проводила ритуал сохранения излишков сада, и из всего, что она делала, мне больше всего нравились соленья. Ее кладовая будет заполнена бутылками всех цветов радуги — красной свеклой, оранжевой морковью, зеленой фасолью и многим другим. В обязательном порядке всегда найдутся банки с хрустящими корнишонами, готовые для маленькой светловолосой девушки. Я так их полюбил, что даже рассол отпил!
Этот рецепт следует ее основному принципу консервирования солений с укропом, специями и уксусом.Вы упаковываете сырые корнишоны в банки, заливаете домашним рассолом и водяной баней, чтобы стерилизовать и запечатывать. После приготовления ваших банок домашних солений из укропа хватит примерно на год.
Огурцы нарезанные, готовятся к фасовке в банки
Из сада в банку
Я и по сей день люблю домашние соленья, и не только из-за ностальгии. Их относительно просто приготовить, а некоторые из ингредиентов легко выращивать практически в любом саду с умеренным климатом.Я обнаружил, что один из самых простых способов их выращивания — использовать решетку для поддонов для огурцов DIY .
Для меня, как для огородника, это один из лучших способов связать точки между всеми четырьмя временами года. От посева семян весной до сбора урожая чеснока, укропа и корнишонов летом, до сохранения урожая и наслаждения ими в самые темные дни зимы. Каждая банка соленых огурцов — это не только пикантные блюда, но и годичный опыт.

Огурцы можно выращивать и в открытом грунте
Некоторые люди удивляются, узнав, что я выращиваю огурцы на открытом воздухе на острове Мэн.Здесь прохладный или умеренный климат, но я обнаружил, что некоторые сорта растут настолько хорошо, что могут производить горы фруктов всего из нескольких растений. Marketmore — один из моих любимых, но есть много разновидностей огурцов и корнишонов, которые подходят для консервирования.
Я выращиваю корнишоны путем посева семян в помещении в конце апреля, а затем высаживаю небольшие растения на солнечное место в середине июня. Раньше я выращивал их на старом металлическом изголовье, но в этом году у меня они лежат на решетке из огурца.Его очень легко построить, как вы можете видеть на видео выше.
Цветки укропа усиливают аромат
чеснок и укроп
Для этого рецепта я также выращивала укроп и чеснок. В моем саду они оба могут быть готовы к сбору урожая примерно в то же время, что и корнишоны. Хотя вы можете использовать купленные в магазине, выращивать и укроп, и чеснок относительно легко, и вы можете посмотреть мои советы по выращиванию здесь. Когда дело доходит до использования домашнего укропа в соленых огурцах, используйте ароматные листья, но также добавьте немного цветов.И цветы, и семена имеют более интенсивный аромат, чем листья укропа сами по себе.
Выращивание огурцов с опорой на металлическое изголовье
Рецепт бабушкиного огурца с укропом
Прекрасная зелень
Как приготовить классические домашние соленья с укропом из свежих огурцов, укропа, специй и рассола. Этот рецепт основан на простом методе ванны с горячей водой.
Время приготовления 1 час
Время приготовления 15 минут
Время отдыха 1 час 30 минут
Общее время 1 час 15 минут
Закуска к блюду
Кухня Американская
Порций 8 в банке
Калорийность 64 ккал
Ингредиенты
1x2x3x

Маринование огурцов / корнишонов
1 столовая ложка листьев укропа на кварту
1-2 целых головки цветков укропа на кварту
1/2 чайной ложки горошин перца на кварту
2 зубчика чеснока на кварту
Вода
Белый уксус
Морская или кошерная соль
Банки и крышки для консервирования
Инструкции
Стерилизуйте банки для консервов кипятком или поместив их в духовку при 130 ° C / 265 ° F на тридцать минут.Независимо от метода стерилизации, дайте банкам остыть, прежде чем упаковывать в них ингредиенты. Пока они остывают, возьмите крышки банок и поместите их в миску с кипящей водой. Оставьте их там, пока они вам не понадобятся.
Вымойте корнишоны и начните укладывать их в банки. Если они маленькие, возьмите их целиком, а если они средние или большие, нарежьте их ломтиками. Это помогает получить больше в банку, а также упрощает обслуживание после открытия банки.На каждую кварту соленых огурцов добавьте половину чайной ложки черного перца, два целых зубчика чеснока и много укропа.
Приготовьте рассол: примерно на каждые четыре литра плотно упакованных корнишонов вам нужно довести до кипения два литра воды и один литр белого уксуса. Добавьте 1/2 стакана соли и перемешайте до полного растворения. Дайте ему остыть, пока он не станет чуть теплее, а затем вылейте его в каждую из банок, заполняя до сантиметра (чуть менее 1/2 дюйма) ниже края банки.
Очистите верхнюю часть банок, затем наденьте крышки для консервирования и навинтите кольца. Практически каждый рецепт консервирования советует вам не затягивать кольца слишком сильно, но по своему опыту я обнаружил, что лучше закручивать их полностью, но не слишком туго. Если они слишком рыхлые, содержимое ваших банок может вытечь на водяную баню.
Поместите металлическую стойку для консервирования или полотенце на дно глубокой кастрюли для консервирования, а затем поместите внутрь банки. Банки должны находиться на расстоянии не менее дюйма друг от друга, а кастрюля должна быть достаточно глубокой, чтобы внутри банки были с более чем 2,5 см воды, комфортно покрывающей верхушки.
Накройте банки теплой / горячей водой из-под крана, затем доведите сковороду до кипения. Кипятите банки пятнадцать минут, затем вытащите их из воды. Если вы используете полотенце на дне кастрюли, вам понадобится приспособление для подъема банок, доступное во многих кухонных магазинах. Поставьте банки на прилавок и дайте остыть. Вы узнаете, что банки плотно закрыты, когда услышите, как открываются крышки.
Дайте маринадам настояться в рассоле не менее двух недель перед употреблением.Хранение маринованных огурцов в банках в прохладной кладовой прослужит до года, хотя я сомневаюсь, что вы сможете позволить им сидеть так долго.
Питание
Калорий: 64 ккал
Ключевое слово огурец, маринование, консервирование
* Вы заметите, что мои крышки для консервирования в этом рецепте сделаны из белого пластика, а не из традиционного металла. Это потому, что я использую Tattler многоразовые крышки для консервных банок стандартного размера , бесплатную альтернативу тем, которые используются чаще всего.
Рецепт маринованной бамии | SimplyRecipes.com
1 Подготовка к консервированию путем стерилизации банок и крышек: Поставьте решетку для пароварки на дно большой (16 литров) кастрюли и поставьте банки на решетку.
Наполните кастрюлю водой до краев банок. (Обратите внимание, если у вас нет ровной решетки для пароварки, вы можете положить чистое кухонное полотенце на дно кастрюли, вы просто не хотите, чтобы банки касались дна кастрюли, иначе они могут сломаться от тепла.) Довести до кипения и варить 10 минут.
Для стерилизации крышек поместите крышки в большую миску и залейте их кипятком.
2 Кипятите уксус, воду, соль и сахар: Поместите уксус, воду, соль и сахар в среднюю кастрюлю, доведите до кипения, чтобы растворились соль и сахар, убавьте огонь и согрейте.
3 Подготовить бамию: Пока вода нагревается на первом этапе, приготовьте бамию и специи. Промойте бамию и обрежьте концы стебля до 1/4 дюйма.
4 Поместите все приправы для маринования в небольшую миску и перемешайте.
5 Положите дольки лимона, специи, чеснок в горячие банки: Разложите на столе чистое полотенце. Используйте щипцы для консервных банок, чтобы вынуть банки из кипящей воды и слить воду из них.
Поставьте горячие стерилизованные банки на полотенце на прилавке. Поместите горячие банки на полотенце, чтобы они не ударились о холодный стол и не потрескались.
Поместите ломтик лимона на дно каждой банки. Добавьте в каждую банку по столовой ложке смешанных специй для маринования. Положите очищенный зубчик чеснока поверх специй и лимона.
6 Упакуйте бамию в банки: Упакуйте бамию в банки, чередуя стебелькой вверх и стеблем вниз, чтобы можно было хорошо упаковать окру в банки. Верх бамии должен находиться на расстоянии от дюйма до 1/2 дюйма от края банки.
7 Залейте бамию смесью уксуса: Вылейте горячую смесь уксуса по банкам на расстоянии до 1/4 дюйма от края банок.Проведите тонким ножом между бамией и банками, чтобы удалить видимые пузырьки воздуха.
Бамия наполнена воздухом, поэтому, пока вы проводите ножом между бамией и банками, из бамии также будут выходить пузырьки воздуха. Если при этом упадет верхний уровень травильной жидкости, просто долейте больше травильной жидкости.
Если по какой-либо причине у вас недостаточно маринованной жидкости для всех банок, просто добавьте равное количество яблочного уксуса и воды.Предварительно нагревать не нужно, жидкость закипит на водяной бане.
8 Протрите ободки, завинчивающиеся крышки банок: Протрите ободки чистым влажным полотенцем. Накройте банки стерилизованными крышками. Закрутите крышки плотно, но не слишком сильно.
9 Сварите банки с бамией: Поместите упакованные банки обратно в кастрюлю с водой, которую вы использовали для стерилизации банок. Вода должна быть горячей. Поскольку вы кладете обратно в полные, а не пустые, часть воды будет вытеснена.Оставьте 1–2 дюйма воды, чтобы покрыть банки. Кроме того, вы можете удалить лишнюю воду.
Довести до кипения и варить 15 минут. Уберите на стойку, застеленную полотенцем, или на вешалку (старайтесь не ставить горячую банку на холодную поверхность, иначе она может треснуть).
10 Дайте банкам остыть: Когда банки остынут, вы должны услышать хлопок, создаваемый охлаждающим воздухом в банках, при этом крышка опускается вниз и закрывается. Правильно запечатанная банка может храниться в прохладном шкафу без прямых солнечных лучей около года.
No related posts.

Маринованный чеснок на зиму без стерилизации рецепт. Как мариновать чеснок

Маринованный чеснок на зиму без стерилизации рецепт. Как мариновать чеснок

Маринованный чеснок рецепт быстрого приготовления. Быстрый способ

Видео Рецепт маринованного чеснока

Маринованный чеснок на зиму рецепт. Маринованный чеснок на зиму без стерилизации

Чеснок маринованный зубчиками рецепт. Чеснок, маринованный зубчиками

Маринованный чеснок головками по-армянски. Как засолить чеснок по-грузински

Как засолить чеснок по-грузински

Способ второй — в маринаде

Маринованный чеснок без уксуса. Маринованный чеснок – оригинальная закуска своими руками

Ингредиенты и пропорции

Маринованный чеснок без уксуса

Чеснок маринованный по-корейски

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт маринованного чеснока по-корейски

Маринованный чеснок хрустящий. Маринованный чеснок

Маринованный чеснок польза. Полезен ли маринованный чеснок? (+рецепт)

Положительное влияние чеснока на организм

Способы маринования

Простейший рецепт маринования чеснока

Способ приготовления

Вред продукта

Маринованный чеснок на зиму без стерилизации

Продукты:

Как мариновать чеснок на зиму:

Приятного аппетита!

Маринованный чеснок на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Маринованный чеснок на зиму без стерилизации – рецепт

Маринованный чеснок на зиму без стерилизации. Фото

Маринованный чеснок в свекольном соке – рецепт

Маринованный чеснок в свекольном соке.<img src='/800/600/https/nyamkin.ru/frontend/web/images/recepts/medium/5e5094e5d3c4c.jpg' style='float: right;' /> Фото

Как замариновать чеснок на зиму зубчиками – простой рецепт с фото

Маринованный чеснок на зиму: рецепты на любой вкус

Зубчиками – закуска быстрого приготовления

Без стерилизации

В масле – мягкий и пикантный вкус

Маринованный целыми головками

Видео рецепт. Маринованный головками чеснок за 3 дня!

Со свекольным соком

Маринованный чеснок зубчиками на зиму классический рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Маринованный чеснок на зиму — простые рецепты в домашних условиях

Маринованный чеснок на зиму — простой рецепт в домашних условиях

Необходимые ингредиенты:

Пошаговый процесс приготовления:

Как мариновать чеснок зубчиками в уксусе без стерилизации

Что нам понадобится:

Начинаем готовить:

Маринованный чеснок — рецепт быстрого приготовления в банках

Что входит в состав:

Подробное описание:

Молодой чеснок замаринованный целыми головками

Состав ингредиентов:

Процесс готовки:

Закуска из маринованного чеснока со свеклой на зиму

Для рецепта понадобится:

Рецепт чеснока маринованного по-корейски в соевом соусе

Составляющие рецепта:

Этапы приготовления:

Как приготовить маринованный чеснок по — грузински

Что нужно:

Хрустящий маринованный головками чеснок — как на рынке

Нам необходимо:

Подробное описание:

Как приготовить стрелы из маринованного чеснока

Рецепты засолки чесночным стрелком

Без стерилизации

С горчицей

В штуках

Целиком

По-корейски

Видео

Общие принципы приготовления маринованного чеснока

Маринованный чеснок в свекольном соке. Фото