Как запекать лазанью. Сколько запекать лазанью в духовке. При какой температуре запекать лазанью. Время приготовление лазаньи.
В духовке лазанью запекать на среднем уровне духовки 35 минут при температуре 190 градусов.
В мультиварке запекать лазанью 1,5 часа на режиме «Тушение».
В аэрогриле запекать лазанью 30 минут при температуре 190 градусов и средней скорости обдува.
Как запечь лазанью
Продукты для лазаньи
Лазанья — 12 листов
Говядина — полкило
Пармезан — 50 грамм
Оливковое масло — 1 столовая ложка
Репчатый лук — 1 голова
Чеснок — 1 зубец
Сухое белое вино — 3 столовые ложки
Орегано — 1 чайная ложка
Тимьян — 1 чайная ложка
Томаты в собственном соку — 150 грамм (можно заменить кетчупом)
Соль и перец — по вкусу
Для соуса
Сливочное масло — 50 грамм
Сыр пармезан — 50 грамм
Мука — четверть стакана
Мускатный орех — четверть чайной ложки
Подготовка продуктов
Репчатый лук очистить и мелко порезать.
Чеснок очистить и натереть на мелкой тёрке или пропустить через чесночный пресс. Мясо пропустить через мясорубку.
Разогреть сковородку на среднем огне, налить масло, выложить лук, жарить 5 минут, затем выложить фарш и чеснок и жарить 10 минут, помешивая. Посолить и поперчить фарш.
Влить белое сухое вино в фарш, тушить 2 минуты. Всыпать специи и размягчённые томаты, освобождённые от кожицы, тушить 1 минуту, накрыть крышкой.
В кастрюле вскипятить поллитра воды, посолить (1 чайная ложка соли), опустить поочередно листы лазаньи на 3 минуты, затем каждый сваренный лист лазаньи положить в миску с холодной водой.
Приготовление соуса для лазаньи
Молоко влить в кастрюлю, поставить на тихий огонь и разогреть, не доведя до кипения. В кастрюльке растопить сливочное масло на тихом огне, всыпать муку и готовить 2 минуты. Влить горячее молоко и готовить, постоянно помешивая. Довести до кипения, затем добавить тёртый сыр Пармезан, мускатный орех, посолить и поперчить. Соус для лазаньи должен достичь консистенции жидкой сметаны.
Запекание лазаньи в духовке
Разогреть духовку до 180 градусов в течение 10 минут. Форму для запекания смазать оливковым маслом. В форму выложить первый слой — листы лазаньи, затем фарш и соус, затем повторить слои. Сверху залить лазанью соусом и посыпать лазанью тёртым сыром Пармезан. Поставить форму с лазаньей в духовку и запекать 35 минут.
Запекание лазаньи в аэрогриле
Разогреть аэрогриль до 190 градусов в течение 5 минут. Форму с лазаньей поставить в аэрогриль и запекать полчаса на средней скорости вентилятора.
Запекание лазаньи в мультиварке
Дно мультиварки устлать рукавом для запекания с запасом для дальнейшего удобного изъятия приготовленной лазаньи из мультиварки. Выложить лазанью слоями в кастрюле мультиварки. Для того, чтобы прямоугольные листы лазаньи равномерно были распределены в мультиварке, их необходимо разрезать на части. Затем скрепить края рукава, настроить мультиварку на режим «Тушение» и запекать 1,5 часа.
Как запечь лазанью в микроволновке
Для лазаньи в микроволновке использовать вдвое меньше продуктов
Смазать блюдо растительным маслом, влить немного соуса. Выложить листы лазаньи, на каждый выкладывая немного фарша. Верхний слой — фарш.
Залить лазанью соусом, посыпать тёртым сыром. Поставить блюдо с лазаньей в микроволновку, закрыть. Настроить микроволновку на мощность 700 ватт и время 30 минут. По истечению времени запекания попробовать лазанью на готовность фарша. Если лазанья получилось сырой в центре, добавить ещё 5 минут ко времени запекания.
Фкуснофакты о лазанье
Варить ли листы лазаньи перед запеканием? — если вы готовите блюдо впервые, то однозначно «варить», чтобы макаронные листы точно были мягкие. Также, если соус получился густым, то жидкости в нём не хватит для варки листов лазаньи в духовке.
Чтобы лазанья не получилась сухой, важно верхним слоем важно выложить фарш, ведь соус в любом случае впитается в нижние слои, и духовка слегка подсушит верхний. Для фарша с сыром это даже хорошо — получится аппетитная корочка. А вот листы лазаньи при подсыхании сделают блюдо подсохшим. Если духовка жарит сильно, форму с лазаньей можно накрыть фольгой.
Если лазанья всё-таки получилась суховатой, можно её исправить 2 способами:
1 способ, менее трудоёмкий и рискованный: снять сухие листы лазаньи, уложить сверху весь фарш с подсохших слоёв и присыпать сверху сыром, затем слегка подрумянить в духовке сыр.
2 способ, более трудоёмкий: долить соуса и «доварить» верхние слои. Здесь важно учитывать, что нижние слои тоже будут вариться и могут превратиться в кашу.
Наилучшая посуда для запекания лазаньи — квадратные толстостенные формы для запекания, в которых слои лазаньи помещаются без остатка свободного места по краям.
Лазанья очень калорийное блюдо — около 500 ккал/100 грамм.
Говяжий фарш в лазанье допускается заменить на свиной, телячий или куриный.
Сыр Пармезан в рецепте лазаньи можно частично заменить Моцареллой.
Вместо макаронных листов лазаньи можно использовать тонкий лаваш, однако блюдо уже не будет столь же «макаронным».
Чтобы удивить лазаньей гостей, можно заменить мясо на грибы (лесные, замороженные лисички или свежие шампиньоны).
Листы лазаньи в домашних условиях готовят так:
Пшеничная мука (полкило), 2 куриных яйца, четверть стакана воды, щепоть соли — все ингредиенты смешать и замесить из них очень крутое тесто. Накрыть тесто плёнкой или убрать в пакет, и оставить на полчаса. Затем ещё раз помять тесто. Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить на неё тесто, раскатать с помощью скалки (если её нет, следует использовать стеклянную бутылку) до тонкости 1-2 миллиметра и нарезать прямоугольниками. Домашние листы лазаньи готовы!
При подаче лазанью разрезать на квадратные кусочки, выложить на тарелки с зеленью на листьях салата, украсив дольками свежих помидоров черри и тонко нарезанной моркови.
Как запечь лазанью-полуфабрикат
Полуфабрикат лазаньи в духовке
Разогреть духовку до 190 градусов в течение 5 минут. Снять крышку с лазаньи, лазанью в форме, не размораживая, поместить на средний уровень духовки. Запекать лазанью 35 минут; предварительно размороженную лазанью запекать 20 минут.
Полуфабрикат лазаньи в микроволновке
В микроволновку поставить форму с лазаньей, немного приоткрыть крышку/плёнку, разогревать 11 минут при мощности 700 ватт; предварительно размороженную лазанью запекать 7 минут.
Лазанья в духовке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Описание приготовления:
Про лазанью, наверное, слышали уже все. Наверняка многие из вас её даже пробовали. А как часто вы готовите ее у себя на кухне? Да, чтобы приготовить настоящую лазанью, потребуется немало времени (особенно на мясной соус). Но поверьте, результат вас и вашу семью несомненно порадует. Ароматная, безумно аппетитная, с красивой корочкой лазанья перенесет вас в яркую Италию. А как приготовить лазанью в духовке, я вам рассказал.Репчатый лук, стебель сельдерея и морковь необходимо натереть на мелкой терке или измельчить с помощью кухонного комбайна.
Затем добавляем эти овощи в кастрюлю с разогретым оливковым маслом и жарим, помешивая, минут 15.
Затем добавляем к овощам измельченную блендером панчетту (бекон).
Добавляем фарш и хорошо перемешиваем. Готовим на небольшом огне, периодически помешивая минут 30.
Томатную пасту разведите в курином бульоне и добавьте ее в кастрюлю. Теперь соус «Болоньез» можно посолить и поперчить по вкусу и хорошо перемешать. Оставляем томиться его на самом маленьком огне около 1,5 часа.
Затем добавляем стакан молока (можно заменить на сливки), перемешиваем, доводим до кипения и убираем с огня.
Теперь готовим «Бешамель». На небольшом огне в кастрюле необходимо растопить сливочное масло.
Затем в масло добавляем муку и хорошо лопаткой перемешиваем. Жарим ее минуты 2-3.
Дальше добавляем горячее молоко и быстро и хорошо перемешиваем.
Форму смазываем оливковым маслом и затем выкладываем тонкий слой «Болоньезе».
Затем выкладываем листы для лазаньи.
Всю поверхность листов смазываем соусом «Бешамель».
Дальше — слой соуса «Болоньезе», посыпанный тертым пармезаном.
Затем снова выкладываем листы для лазаньи, смазываем их соусом «Бешамель», потом «Болоньезе» и тертый пармезан.
Последним слоем смешиваем «Болоньезе» и «Бешамель», а сверху — толстый слой сыра.
Отправляем форму с лазаньей в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Потом готовую лазанью достаем и дадим отдохнуть ей минут 10.
Готовую лазанью режем на части и подаем с салатом или просто так. Приятного аппетита!
Лазанья пошаговый рецепт с фото
Лазанья (итал. Lasagna) — вид итальянской пасты, представляющее из себя пласты теста их твёрдых сортов пшеницы, которые прослаивают разнообразной начинкой и запекают. Лазанья — это традиционное блюдо итальянской кухни, и существует множество вариантов его приготовления. Сегодня мы будем готовить лазанью с мясным фаршем и соусом Бешамель, а с помощью пошагового рецепта с фото вы приготовите самую вкусную лазанью.
Ингредиенты
- фарш (говядина + свинина) 1 кг
- листы лазаньи 180-200 г
- помидоры 500 г
- морковь 150 г
- лук 200 г
- сыр 300 г
- сыр пармезан 50 г
- чеснок 3-4 зубчика
- масло растительное
- соль
Соус Бешамель
- молоко 1 литр
- масло сливочное 100 г
- мука 100 г
- мускатный орех 1 ч. ложка
Лук чистим и мелко нарезаем.
Зубчики чеснока очищаем и продавливаем через чеснокодавку или мелко нарезаем.
Морковь моем, чистим и натираем на крупной тёрке.
Помидоры моем, снимаем с них шкурку и перемалываем в блендере или натираем на тёрке.
В большой сковороде разогреваем немного растительного масла и слегка обжариваем в нём лук и чеснок.
Добавляем к луку морковь и обжариваем их ещё несколько минут.
Выкладываем в сковороду фарш, солим, добавляем специи по вкусу и продолжаем тушить 15-20 минут.
Добавляем в фарш помидоры, хорошо перемешиваем и даём потушиться ещё 5 минут, после чего снимаем сковороду с огня.
Приготовление соуса Бешамель
Небольшую кастрюлю (лучше использовать посуду с толстым дном, чтобы избежать пригорания соуса) ставим на огонь, растапливаем в ней сливочное масло. Добавляем в масло муку и очень тщательно перемешиваем.
Получившуюся массу слегка обжариваем.
Тонкой струйкой вливаем молоко, всё время перемешивая. Необходимо очень хорошо мешать соус, чтобы не осталось комочков. Продолжая помешивать, доводим до кипения и оставляем нагреваться до тех пор, пока соус не загустеет. Солим, добавляем мускатный орех, снова хорошо перемешиваем и снимаем с огня.
Сыр натираем на крупной тёрке, а пармезан на мелкой.
Для приготовления лазаньи я использую готовые листы лазаньи. Перед приготовлением внимательно прочитайте на упаковке, как производитель рекомендует использовать листы (нужно их предварительно отваривать, или нет), я беру сухие листы, не отваривая их.
В форму для выпекания (у меня она размером 22х30 см.) выкладываем листы лазаньи.
Сверху выкладываем половину мясного фарша.
Равномерно распределяем 1/3 соуса Бешамель.
Посыпаем половиной тёртого сыра. Сверху на сыр снова кладём листы лазаньи. Выкладываем оставшийся мясной фарш, покрываем половиной оставшегося соуса Бешамель.
Посыпаем оставшейся половиной тёртого сыра, и вновь кладём сверху листы лазаньи.
Покрываем листы оставшимся соусом Бешамель. Ставим форму в разогретую до 180°С духовку на 40-45 минут.
По истечении указанного времени, достаём лазанью из духовки и посыпаем тёртым пармезаном и ставим в духовку ещё на 5-10 минут.
Лазанья готова. Приятного аппетита!
Лазанья болоньезе с соусом бешамель рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»
Готовые сухие листы лазаньи 1 штука
Говяжий фарш 800 г
Морковь 1 штука
Лук 1 штука
Стебель сельдерея 5 штук
Чеснок 1 зубчик
Белое сухое вино 80 мл
Помидоры 300 г
Соль 2 чайные ложки
Молотый черный перец 1 чайная ложка
Оливковое масло extra virgin 60 мл
Зеленый базилик по вкусу
Сыр моцарелла 200 г
Сыр пармезан 200 г
Пшеничная мука 3 столовые ложки
Молоко 400 мл
Сливочное масло 50 г
Мускатный орех щепотка
Лазанья с фаршем в духовке
Лазанья – классическое итальянское блюдо, которое полюбилось и нашим соотечественникам. В составе яства четыре вкусных слоя, которые сверху могут быть посыпаны сыром и политы жидким соусом. В переводе с греческого «лазанья» – это «горячие пластинки». В Греции блюдо также популярно, его подают во многих тавернах. Приготовить его вполне можно в домашних условиях, используя классические и немного измененные, доработанные рецепты лазаньи с фаршем в духовке.
Классическая (традиционная) лазанья с фаршем
Время приготовления:40–50 мин.
- Фарш – 450 г.
- Сыр твердый и масло сливочное – по 150 г.
- Томаты – 3–4 шт.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 2–3 зубчика.
- Мука – 2 ложки.
Пошаговый рецепт:
- Томаты перемолоть, предварительно убрав кожицу.
- Натереть сыр.
- Фарш обжаривать на раскаленной сковороде 10 мин. После минутного обжаривания добавить нарезанный предварительно лук, чеснок. Обжаривать 5 мин., после чего влить томаты. Тушить еще 5 минут.
- Приготовить соус. Для этого растопить масло, добавить муку и тщательно перемешать до однородной консистенции.
- Форму для запекания заполнять так: первый слой – лист теста или крупных макарон, второй – фарш. Слоев может быть несколько. После укладки последнего залить лазанью соусом и посыпать натертым сыром.
- Запекать 30 мин. в духовке (температура 180 градусов).
- Подавать с зеленью, томатами, овощами.
Лазанья с рыбным фаршем в духовке
Приятная особенность блюда в том, что готовить его можно с использованием любой начинки. Важно тщательно подготовить фарш, предварительно удалив из состава все кости из рыбы перед ее измельчением.
Время приготовления: 45–50 мин.
- Филе лосося – 400 г.
- Тесто (покупное или самостоятельно приготовленное).
- Сливки – 220 мл.
- Сметана – 180 мл.
- Масло сливочное, сыр твердый – по 150 г.
- Мука – 1,5 ст. л.
- Шпинат.
Пошаговый рецепт:
- Приготовить рыбный фарш. Для этого следует извлечь из филе рыбы все кости, после чего перемолоть ее.
- Посолить/поперчить по вкусу фарш, добавить в него сметану.
- Из масла сливочного, сливок, муки приготовить соус. Растопить масло сливочное, добавить в него муки, тщательно перемешать. Влить потихоньку сливки. Соус помешивать до готовности (он должен загустеть до консистенции сметаны).
- Натереть сыр.
- В форму для запекания (предварительно смазанную) послойно выкладывать листы теста и рыбный фарш. Последний слой залить соусом и притрусить сыром.
- Выпекать в духовке 30 мин. Температура – 180 градусов.
- Подавать нарезанными ломтиками со шпинатом, другой зеленью или овощами.
Лазанья из лаваша с яичной заливкой
Тесто вполне может заменить приготовленный или купленный лаваш. Блюдо будет вкусным, но предварительно лаваш рекомендуется вымачивать в кефирно-яичной заливке. Она сделает тесто мягким, а при приготовлении оно приобретет приятный золотистый оттенок.
Время приготовления: 50–60 мин.
- Куриный фар – 400 г.
- Лаваш – 2 шт.
- Кефир – 450 г.
- Сметана – 170 г.
- Яйца – 2 шт.
- Перец сладкий – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
Пошаговый рецепт:
- Лаваш предварительно нарезать на равные прямоугольные пластины.
- Соль, кефир, яйцо смешать до однородной консистенции.
- Приготовить фарш для лазаньи – выложить его на сковороду и обжаривать 5–10 мин.
- В емкость для выпекания выложить листы лаваша, после чего залить их приготовленной кефирно-яичной заливкой. Вымачивать до 5 мин.
- Нарезать мелкими кубиками перец и лук. Добавить овощи к готовящемуся фаршу. Смесь тушить еще 10 мин.
- Чуть разогретую форму для выпекания следует намазать маслом. На дно выложить размоченные листы лаваша, сверху – приготовленную начинку. Таким же образом уложить второй и третий слои.
- Готовые листы залить остатками кефирно-яичной заливки.
- Готовить 25 минут. Температура духового шкафа – 180 градусов.
- Подавать с зеленью и овощами.
Лазанья с фаршем и грибами под соусом «Бешамель» в духовке
Время приготовления: 50–60 мин.
- Говяжий фарш – 500 г.
- Сухие листы теста для лазаньи – 300 г.
- Грибы свежие – 280 г.
- Сыр – 300 г.
- Молоко – 800 мл.
- Масло сливочное – 95 г.
- Масло оливковое – 100 мл.
- Мука – 4 ст.л.
- Домашняя паста томатная – 2 ст.л.
- Помидоры, лук – по 2 шт.
- Тертый мускатный орех – щепотка.
Пошаговый рецепт:
- Приготовить томатную пасту из помидоров. Часть из них нарезать мелким кубиком.
- Говяжий фарш обжарить на оливковом масле, добавить нарезанных помидор.
- Грибы, лук обрабатываются, нарезаются, пассируются до золотистого цвета.
- Приготовить соус. Для этого в сотейнике растомить сливочное масло, понемногу всыпать в него муку, размешать. В массу постепенно вводить молоко (оно должно быть холодное). Готовить соус до консистенции сметаны.
- В форму для выпечки выложить слоями листы теста и начинку.
- Залить листы и начинку соусом.
- Присыпать сыром.
- Установить температуру духовки на 180 градусов, выпекать лазанью 30 мин.
- Подавать блюдо с зеленью, овощами.
Полезные советы
- Часто блюдо готовится из свинины. В этом случае оно выходит сытным, вкусным, сочным. Лучше приобретать заднюю часть, но отказаться от покупки ошейка. В последнем случае блюдо будет очень жирным, а в остывшем виде станет еще и неаппетитным.
- Перед установкой заполненной формы для выпекания в духовку ее нужно закрыть фольгой. В этом случае блюдо не пригорит, будет аппетитным и ароматным.
- Чтобы блюдо было легким, не следует использовать только один фарш. Его всегда можно разбавить зеленью, сметаной, соусом, овощами.
- Перед приготовлением томатов их следует опустить в кипяток на минуту-две, после чего аккуратно снять кожицу ножом.
- Посыпать лазанью можно твердым тертым сыром. Подходит любой, в самой же Италии чаще всего используют Пармезан.
- Для придания пикантного вкуса к блюду добавляют овощи и грибы, можно приправить его перцем. Используют и другие сыры в начинках – Рикотту, Филадельфию, Фету, Моцареллу.
Важно перед приготовлением немного подогревать форму. В этом случае сливочное масло легко наносится на поверхность, а приготовленное блюдо не подгорит. Стандартная температура для выпекания – 180 градусов. Этого вполне достаточно, чтобы в течение получаса блюдо полностью пропеклось и не подгорело с боков, сверху или снизу. Добавлять зелень следует непосредственно перед подачей. В этом случае она не завянет, будет свежей.
Автор: Елена Большова
Лазанья
Вступление
Для меня лазанья всегда являлась вершиной кулинарного искусства. Достаточно трудоемкое блюдо, требующее не столько колоссального количества времени, сколько приготовления нескольких составляющих, которые сложны сами по себе. Жена моего друга, решив побаловать любимого вкусненьким, простояв у плиты пол-дня, увидев, как друг проглотил мясную лазанью в мгновение ока, сказала просто: это в первый и последний раз. Ну, или как-то так.
Сама паста может быть покупной, что очень удобно и даже упрощает жизнь кулинарам, или может готовиться самостоятельно. Видел специальные кухонные приспособления для раскатки теста для лазаньи в тонкие пласты. Обязательно куплю себе такую машинку.
Удивительно много вариантов начинки для лазаньи. Чаще всего это густой мясной соус: неаполитанский, соус болоньезе или соус аматричана — с фаршем. Очень вкусно получается с артишоками, шпинатом. Чаще всего лазанья заливается соусом бешамель, или похожим. Что примечательно, возможно в Италии есть некие каноны и правила, но в остальном мире повара включают фантазию. Вспомнилась прекрасная лазанья с молодой крапивой, это было нечто. Кроме того обычно посыпается тертым сыром и запекается в духовке или печи.
Лазанья (lasagne) — это паста, макаронное изделие. Выпускается или готовится самостоятельно дома в виде тонкого плоского квадрата или прямоугольника. Блюдо из такой пасты, которое готовится слоями вперемешку с начинкой (называется лазанья) — визитная карточка итальянской кухни.
Много споров по поводу происхождения слова «лазанья». Но большинство сходится в том, что слово заимствовано с из греческого «λάσανα» — горячие пластины. В мировых кухнях есть много весьма похожих блюд, которые могут значительно отличаться от итальянской лазаньи, но, тем не менее, быть такими же вкусными.
Не вдаваясь в подробности, приведу простой пример — вероятней всего, каждому из детства вспомнится бабушкин блинчатый пирог — тонкие блины или налистники, переложенные слоями разными вкусностями. Там и соусы, и домашняя колбаса, или шпроты. Немного смешно, но в детстве это было самое любимое лакомство.
Лазанья в домашних условиях готовится хоть и сложно, но после второго раза уже без проблем. По себе знаю. Соус, наверное, самая сложная часть. И если вдруг осталась готовая лазанья с мясом, хотя это мало вероятно, её можно заморозить.
пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Италия у многих ассоциируется с пиццей, пастой и ЛАЗАНЬЕЙ. И если пиццей теперь никого не удивишь, то лазанья еще не приобрела такую широкую известность, хотя она того заслуживает!
Теперь лазанью без проблем можно попробовать в любом кафе или ресторане. Но, мой вам совет — попробуйте приготовить лазанью в домашних условиях, и вы больше никогда не закажете ее в кафе, потому что дома лучше!
Да, готовить лазанью немного времязатратно, у вас уйдет пару часов на ее приготовление. Но я дам вам еще один совет, и если прислушаетесь будете просто счастливы (простите за нескромность, но я сама в восторге от этой идеи )!
А маленький секрет заключается в том, что если уж вам все равно предстоит повозиться с приготовлением, то стОит приготовить большую порцию или даже две порции (ну про две, может я уж слишком разошлась ) Готовите много, сколько можете съесть — съедаете, а остальную лазанью делите на порции, упаковываете в пищевую пленку, пакеты, формочки — как вам удобно, и убираете в морозилку (естественно, лазанью предварительно следует хорошо остудить; кроме того, только в холодном виде ее удастся нарезать ровными красивыми кусочками, а в горячем или теплом виде вы ее красиво никогда не нарежете). А когда вы прибежали с работы и у вас совсем нет времени возиться с готовкой, на помощь вам придет замороженная лазанья! Просто освобождаете ее из упаковки и ставите в духовку минут на 30. Пока переодеваетесь, моете руки, накрываете на стол и зовете мужа и детей за стол (можете еще успеть салатик из свежих овощей настрогать), лазанья уже разогреется, вам останется только пожелать вашим близким приятного аппетита!
Еще практический совет для сокращения времени готовки: разделите приготовление на 2 дня. В первый день приготовьте соусы, остудите и уберите в холодильник. А на следующий день соберите и запеките лазанью. Вы все это сделаете между делом, а результат получится шикарнейший!!!
Ну и напоследок, если хотите приготовить лазанью для гостей, также заранее приготовьте составляющие для лазаньи, полностью соберите ее, посыпьте сыром, затяните пищевой пленкой и уберите в холодильник. Т.е. накануне, с вечера вы все подготовили. А на следующий день, вам останется только перенести лазанью из холодильника в духовку, накрывать на стол, ждать гостей и получать комплименты!
P.S. Только помните, что лазанью трудно нарезать ровными кусочками в горячем виде. Просто примите это как факт, запаситесь ОСТРЫМ ножом и нарезайте ее с умным видом, не заморачиваясь с ровностью кусочков. Ведь главное в лазаньи — это ее изумительный домашний вкус!
Ингредиенты
| листы лазаньи (сухие) | 6-10 шт |
|---|---|
| сыр (типа Российского) | 300 г |
| фарш (говядина со свининой) | 600-700 г |
| 5-6 спелых помидоров или 400 г очищенных томатов в собственном соку | |
| белое или красное сухое вино | 100 мл |
| лук репчатый | 2-3 шт |
| чеснок | 2 зубчика |
| масло сливочное | 1-2 ст.л. |
| растительное масло | 4-5 ст.л. |
| зелень петрушки или базилика | |
| соль | |
| свежемолотый перец | |
| молоко | 800-1000 мл |
| сливочное масло | 80-100 г |
| мука | 80-100 г |
| орех мускатный | на кончике ножа |
| соль | |
| свежемолотый перец |
Общая информация
Общее время приготовления
2 ч
Активное время приготовления
1 ч 0 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
6-8
Приготовить соус «Болоньезе».
Помидоры вымыть, со стороны плодоножки, сделать крестообразный надрез и опустить в кипяток на 2 минуты.
Переложить в ледяную воду, снять кожицу и измельчить помидоры в блендере.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и порубить.
Зелень вымыть и порубить.
В сотейнике или глубокой сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить, поперчить и обжарить до мягкости.
Добавить рубленый чеснок (1 зубчик) и обжарить 1 минуту.
Переложить лук с чесноком из сковороды в миску, стараясь, чтобы как можно больше масла осталось в сковороде.
В сковороду выложить фарш.
И обжарить на среднем огне, до готовности, разминая деревянной лопаткой, чтобы разбить крупные комки.
К фаршу добавить обжаренный лук и помидоры.
И перемешать
Влить вино и тушить, помешивая, 3 минуты.
Посолить, поперчить, убавить огонь до минимального, и тушить под крышкой 20-30 минут.
Совет
В соус можно добавить немного сахара, по вкусу, и столовую ложку хорошего томатного соуса.
Снять сотейник с соусом с огня, добавить рубленую зелень, оставшийся зубчик чеснока.
И перемешать.
Соус накрыть крышкой и отставить в сторону.
В большом количестве кипящей подсоленной воды отварить листы лазаньи около 2 минут (одновременно лучше отваривать не более 2 листов лазаньи)..
Отваренные листы переложить в миску с ледяной водой.
После того как листы остынут, обсушить их на полотенце от воды.
На дно формы для запекания выложить немного соуса «Бешамель».
Сверху на соус уложить листы лазаньи.
Затем выложить часть соуса «Болоньезе».
И равномерно распределить соус в форме.
Сверху выложить часть соуса «Бешамель».
И также равномерно распределить соус в форме.
Уложить листы лазаньи.
Таким образом, чередовать слои, пока не будет заполнена форма.
Последним слоем выложить листы лазаньи и покрыть соусом «Бешамель».
И посыпать поверхность тертым сыром.
Запекать лазанью 40-60 минут при температуре 180°C, до золотистой корочки.
Готовую лазанью вынуть из духовки, дать постоять 10-15 минут, разрезать на порции и подавать.
Совет
Горячая лазанья плохо нарезается на порции. Ее можно нарезать ровными кусочками только после охлаждения.
Приятного Вам аппетита!
Поделись рецептом с друзьями!
Домашний рецепт лазаньи | Allrecipes
Я скептически отнесся к творогу и, к сожалению, …. его не место в итальянских блюдах. Свежий сыр рикотта действительно лучший выбор, или даже лучше творога из супермаркета. Сыр рикотта имеет другой вкус, чем творог. Он немного слаще и не соленый, как творог. С колбасой мозерелла и пармезаном соль больше не понадобится. Один из предложений вместо сахара в соусе добавить 1/4 мелко нарезанной моркови, чтобы снизить кислотность томатного соуса.Если вы хотите меньше жира, в этой форме делают и рикотту.
это было так хорошо, но не хватало соуса. Используйте сыр рикотта вместо творога и двойной сыр рикотта и моцц, чтобы сделать его более липким. Я скорректировал по предыдущим отзывам. замените сахар 2 ч.л.молотой моркови (спасибо за подсказку) — также заменили свиную колбасу на мягкую итальянскую колбасу. Я увеличил вдвое все, кроме лапши, и утроил лук / чеснок / петрушку / орегано. использовалось всего 4 яйца. Для аромата я целый нарезанный зеленый перец.также добавляли чеснок, когда мясо поджаривалось, это, кажется, действительно выделяет аромат. Не использовал соль, потому что все сыры достаточно соленые — это был хороший ход, он оказался идеальным. сделаю это еще много раз — спасибо, Крейг !! PS — Этот соус хорош и для пиццы! Это тоже очень хорошо замораживается, но всякий раз, когда я замораживаю блюда с томатным соусом, я обнаруживаю, что мне нужно добавить немного (небольшую банку) соуса перед приготовлением. просто добавьте к сторонам, и он будет работать вниз. небольшая дополнительная банка соуса поможет увлажнить его и вернуть немного томатного аромата, который, кажется, исчезает при замораживании.можно заморозить целиком или приготовить лазанью, охладить, разрезать на порции и заморозить отдельные порции 🙂
Я сделал это для своей семьи, и это было здорово, лучший рецепт зити, который я пробовал. 4 звезды вместо 5, потому что в этом рецепте действительно должно быть написано, что вам нужен слой соуса на дне сковороды перед первым слоем макарон, иначе первый слой будет действительно сухим. Сыр между слоями предотвратит попадание соуса на макароны на дне.
Это лучшая лазанья, которую мы когда-либо пробовали! И моя лучшая подруга итальянка! Ржу не могу! Единственные изменения, которые я внес, — это добавить слой соуса на дно, как рекомендовано в другом обзоре.Сделайте БОЛЬШУЮ банку томатного соуса. И еще немного творога. Благодаря этому соус лучше растекается и расширяется по мере того, как вы делаете слои! И наслаждаться! Спасибо тому, кто опубликовал этот рецепт!
Это очень вкусно. Однако у меня было несколько проблем. Сначала я подумал, что в соусе слишком много томатного вкуса, поэтому я добавил немного моркови, основываясь на некоторых других обзорах, но у него все еще был томатный вкус, поэтому я добавил несколько чайных ложек коричневого сахара. Во-вторых, я не был уверен в синтаксическом анализе.Там написано 1 TBSP, но я не знал, нужно ли добавлять только 1/2 столовой ложки в соус, а другую 1/2 — в смесь рикотты. В итоге я положил все это в соус и просто добавил немного в сырный соус, и все получилось хорошо. В-третьих, я увеличил количество соуса и использовал его для лазаньи, и пожалел, что не оставил немного для дополнительного соуса. Я думал, что у меня будет много, но этого не было, и я удвоил это. 4-й Я использовал примерно такое же количество соли, которое требовалось в рецепте, и она мне понравилась.Многие думали, что он слишком соленый. Вот некоторые изменения, которые я сделал: я обжарил лук и чеснок в оливковом масле перед добавлением говяжьего фарша. Я использовал только говяжий фарш. Затем добавили в томатный соус больше чеснока и лука, потому что мы любим чеснок. Для сырного соуса я использовала рикотту и тертый сыр пармезан. Я думаю, что тертый пармезан может сделать его слишком соленым. Это был трудоемкий, но очень хороший рецепт. Я бы хотел, чтобы у меня не осталось немного соуса. Он очень дрянный, и я сделаю его снова, используя свои изменения и, возможно, убедившись, что у меня осталось достаточно соуса.
НЯМ! Какой фантастический рецепт. Моему придирчивому мужу это даже понравилось. К вашему сведению … посыпьте сыр моцерелла и запекайте 15 мин. дольше, чтобы не текло.
Мне понравился этот рецепт с небольшими изменениями. Основываясь на предыдущих обзорах, я приготовил еще немного соуса, использовал 1/8 стакана измельченной моркови вместо сахара и уменьшил количество соли. Я думаю, что творог — прекрасная замена традиционной рикотте, и (чтобы по-настоящему напугать вас, традиционалистов) я использую швейцарский сыр вместо моцареллы — трюк, который я переняла от своей свекрови.Это дает сильный аромат.
Замечательный рецепт! Его легко приготовить, и всем это нравится. Я делал это три раза, и каждый раз я использовал весь говяжий фарш вместо свинины. Я также не кладу двойные слои лапши, я делаю это с тремя одинарными слоями лапши. Это лучшее!
Я сделал это накануне на День Святого Валентина. Я заменил творог на рикотту, добавил пару щепоток соли как в соус, так и в сырную смесь, и использовал пол фунта итальянской колбасы вместо комбинации говядины и свинины.Запекали 30 минут под крышкой без крышки, даем остыть и убираем в холодильник. На следующий день я пришел с работы, поставил его в духовку примерно на тридцать-сорок пять минут в 275 (поднял на полпути до 350 — Хабби был голоден) и подал. Всегда говорят, что на следующий день лазанья лучше!
Сколько времени нужно на приготовление лазаньи? — Кухня
Почему лазанья готовится так долго?
Это зависит от количества слоев лазаньи и некоторых других факторов, таких как количество влаги в основных ингредиентах.Кроме того, лапша, мясо, овощи и т. Д. Уже приготовлены, так что вы в основном просто готовите, пока сыр не растает. Для меня это от 25 до 30 минут в умеренно горячей духовке.
Как узнать, что лазанья готова?
Обычный метод в духовке: готовьте лазанью примерно 20 минут, пока она не достигнет внутренней температуры 165 градусов (снимите фольгу, если хотите подрумянить верхнюю часть). Тем временем нагрейте мясо или соус маринара в небольшой кастрюле на плите до 165 градусов. градусов.
Лазанья готовится быстрее с крышкой или без крышки?
Фольга важна для приготовления лазаньи, а также других блюд, похожих на запеканки. Типичная мясная или овощная лазанья лучше всего готовится в духовке с температурой 375 градусов по Фаренгейту, накрытой фольгой примерно на 20 минут, затем через 20 минут снимая фольгу, чтобы верх стал коричневым.
Могу я приготовить лазанью и готовить позже?
A: Если вы собираете и запекаете лазанью заранее, не храните ее в холодильнике дольше трех дней.Если нужно подольше хранить, лучше заморозить и разогреть. Если вам просто нужно сделать это на день вперед, вы можете охладить его, прежде чем запекать.
Нужно ли при выпекании накрывать лазанью фольгой?
Лазанья должна быть насыщенной и сочной, а не сухой и хрустящей, поэтому вам нужно накрывать этого плохого мальчика, пока она печется. Это так же просто, как прикрепить кусок фольги сверху, но вам не нужно держать его закрытым все время.
Сколько слоев должна быть у лазаньи?
Хотя «традиционного» числа нет, у большинства лазаньи от трех до четырех слоев.Не стесняйтесь добавлять больше слоев, чтобы разместить большую вечеринку. Однако большинство поваров согласны с тем, что каждая лазанья должна состоять как минимум из трех слоев.
Почему моя лазанья такая водянистая?
Кто любит жидкую лазанью? Причина номер один капающей лазаньи (помимо слишком быстрой резки) — влажная рикотта. Процедите рикотту с марлей, прежде чем укладывать запеченные макароны слоями. Перед употреблением рикотту можно процедить до 24 часов.
Как долго нужно разогревать лазанью в духовке?
Включите духовку. Разогрейте духовку до 350˚F и накройте лазанью (в безопасной для духовки посуде) алюминиевой фольгой.Поставьте блюдо в духовку примерно на 30 минут или до тех пор, пока лазанья не станет горячей и соус не начнет пузыриться по краям.
Стоит ли накрывать лазанью в духовке?
Если вы оставите лазанью в духовке не накрытой, она высохнет. Боритесь с противнем с фольгой в течение части времени выпечки. Когда лазанья наполовину испекется, снимите фольгу, чтобы верх стал коричневым. Если после того, как он полностью приготовлен, верхняя часть по-прежнему выглядит бледной, включите жаровню, чтобы помочь ей двигаться дальше.
Почему моя лазанья разваливается?
Когда блюдо выходит из духовки, сыр становится горячим и может развалиться, если нарезать его слишком быстро. Гладкому кремовому центру нужно время, чтобы осесть и затвердеть. Это означает, что вам следует дать лазанье остыть в течение как минимум 30 минут, прежде чем закапывать ее. Думайте об этом как о сырном пироге.
При какой температуре я готовлю лазанью в конвекционной печи?
Для лазаньи: разогрейте духовку до 350 градусов или до 325 для конвекционной выпечки (я предпочитаю конвекционную выпечку для этой лазаньи).Готовьте лапшу в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой примерно 7 минут до почти мягкости. Смешайте рикотту и 3/4 стакана сыра пармезан в средней миске. Добавьте шпинат. Слейте воду из макарон и обсушите.
Почему на следующий день лазанья вкуснее?
Заметили ли вы, что если вы режете лазанью, как только она выходит из духовки, она может быть неаккуратной, легко разваливается, а соус стекает на дно блюда? Когда вы едите его на следующий день, соус успеет затвердеть и придать еще более насыщенный томатный вкус », — говорит она.
Вы должны приготовить листы лазаньи перед приготовлением лазаньи?
Мне нравится использовать свежие листы для лазаньи, которые вы можете купить в отделе свежих макаронных изделий в супермаркете — они могут пойти прямо, и нет необходимости предварительно готовить листы макаронных изделий. Начните с распределения слоя томатного соуса (простого томатного соуса или готовой тряпки) на дно блюда.
Нужно ли варить лазанью перед запеканием?
А лапшу для лазаньи готовить обязательно? В этом рецепте мы не готовим лапшу до того, как соберем лазанью.Жидкости из соуса для спагетти должно быть достаточно, чтобы лапша прекрасно готовилась в духовке во время запекания лазаньи.
При какой температуре печь лазанью? [И какая температура подогревать?]
Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.
При приготовлении лазаньи бывает сложно определить правильную температуру для вашей духовки. Вам нужно достаточно тепла, чтобы закончить приготовление ингредиентов и смешать ароматы, не поджигая и не высушивая макароны.К счастью, мы выделили несколько простых советов, которые помогут вам каждый раз готовить идеальное блюдо. Вот все, что вам нужно знать о выборе правильного тепла для приготовления лазаньи.
Хотя идеальная температура в духовке для вашей лазаньи зависит от нескольких факторов, 350 ° F — надежная настройка духовки для приготовления этого классического блюда. Этого тепла будет достаточно, чтобы расплавить сыр, нагреть соус и приготовить лапшу, не сжигая ингредиенты. Для оставшейся лазаньи разогрейте духовку до 350 ° F, затем накройте фольгой и запекайте около 20 минут или пока не нагреется по вашему вкусу.Сначала разморозьте остатки лазаньи, установив режим размораживания в микроволновой печи, в течение 5 минут, если она заморожена.
Это основы вашей типичной лазаньи, но есть еще кое-что, что следует учитывать. Что делать, если вы используете конвекционную печь вместо обычной? Какова безопасная внутренняя температура для приготовления лазаньи? Как долго нужно готовить блюдо и нужно ли разогревать духовку? А как насчет приготовления лазаньи в микроволновке? Ниже вы найдете полезные ответы на все эти вопросы.
При какой температуре вы выпекаете лазанью в конвекционной печи?
Поскольку конвекционные печи циркулируют тепло иначе, чем обычные печи, пища готовится по-другому, и вам следует корректировать рецепты с учетом этого. Простой совет при использовании конвекционной печи для приготовления лазаньи — снизить температуру выпечки до 325 ° F. В качестве альтернативы вы можете попробовать сократить время приготовления на 25%.
Каждая печь уникальна, поэтому один из этих методов может оказаться для вас более эффективным, чем другой.Вы даже можете попробовать сбалансировать эти два метода. Этот удобный калькулятор поможет вам при использовании конвекционной печи мгновенно отрегулировать температуру и время выпечки по любому рецепту.
При какой температуре нужно готовить лазанью?
Внутренняя температура вашего блюда для лазаньи должна достигать 165 ° F, чтобы оно было тщательно приготовлено. Точная безопасная температура будет зависеть от ингредиентов, используемых в рецепте, поскольку для безопасного употребления разные виды мяса имеют разные требования к нагреванию.Вы можете обратиться к Таблице минимальных безопасных температур приготовления на веб-сайте FoodSafety.gov для получения подробной информации о конкретных типах мяса, птицы, морепродуктов и многом другом.
Имейте в виду, что типичный рецепт лазаньи требует, чтобы мясные ингредиенты были приготовлены и подрумянились на сковороде перед запеканием в духовке, так что это важный шаг для обеспечения того, чтобы ваше блюдо было безопасным и вкусным. Есть также множество отличных вариантов вегетарианской лазаньи, в том числе этот рецепт лазаньи с тремя сырами, который включает инструкции как для обычных, так и для конвекционных печей.
Сколько времени нужно на приготовление лазаньи?
Ваша лазанья должна приготовиться примерно за час. В обычной духовке, предварительно разогретой до 350 ° F, накройте лазанью фольгой и готовьте 45 минут. Затем аккуратно снимите фольгу и посыпьте сверху сыром. Верните открытую лазанью в духовку и запекайте еще 15 минут.
Если вы используете конвекционную печь, просто разогрейте ее до 325 ° F и следуйте инструкциям, приведенным выше. Кроме того, вы можете предварительно нагреть до 350 ° F и готовить лазанью примерно 35 минут с крышкой и примерно 12 минут без крышки.Еще раз, этот удобный калькулятор поможет вам адаптировать любой рецепт для конвекционной печи.
Попробуйте использовать лапшу без кипячения, если хотите сэкономить время и силы. Отсутствие необходимости кипятить макароны уберет лишние ступеньки и ускорит выпечку. Только не забудьте добавить в блюдо немного соуса, если используете лапшу без кипячения, поскольку она впитывает больше жидкости, чем традиционная лапша.
Ищете дополнительные советы о том, как сложить и собрать лазанью, чтобы она правильно запекалась? Взгляните на этот пост, где мы отвечаем: «Завершается ли лазанья пастой или соусом?»
Следует ли предварительно разогреть духовку для лазаньи?
Предварительный разогрев духовки — важный этап при приготовлении многих рецептов, в том числе и для лазаньи.Это потому, что это гарантирует, что ваше блюдо начнет готовиться при соответствующей температуре. Кроме того, в недогретой духовке тепло может распределяться неравномерно, из-за чего лазанья будет пропекаться неравномерно.
Эксперты в этой области рекомендуют полностью предварительно разогреть духовку перед выпечкой и выделить не менее 20 минут на предварительный нагрев, чтобы уменьшить колебания температуры и обеспечить точные показания температуры. Разные печи по-разному достигают заданной температуры: в некоторых используется несколько источников тепла, а в других — один источник тепла.В зависимости от того, где размещена лазанья, одна часть блюда может начать готовиться раньше других. Полностью разогрев духовку, вы сможете равномерно приготовить каждую часть лазаньи.
Как приготовить лазанью в микроволновой печи?
Микроволновая печь — отличный вариант для оживления остатков лазаньи. Будь то замороженные, охлажденные или приготовленные с нуля, вы можете приготовить эту вкусную горячую пасту без использования традиционной духовки.
Повторный нагрев
Лучше всего хранить лазанью отдельными порциями, чтобы их можно было легко разогреть.Если остатки заморожены, положите кусок на блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи, и добавьте сверху немного воды или соуса для пасты, чтобы лазанья оставалась влажной. Накройте блюдо и поставьте в микроволновую печь на средний огонь от 60 до 90 секунд. Проверьте лазанью и, если она вам не нравится, продолжайте готовить с шагом 15 секунд, пока она полностью не нагреется.
Если вы разогреваете охлажденную лазанью, выполните те же действия, что и выше, но проверьте блюдо через 60 секунд после приготовления в микроволновой печи на среднем огне. Затем продолжайте нагревать с шагом 15 секунд, пока он не будет готов к употреблению.
Кук Фреш
Вы не поверите, но ваша микроволновая печь сама по себе может приготовить изумительно вкусную лазанью! Вы можете приготовить полкило говядины на сильном огне в течение 5 минут в микроволновой печи, сливая воду, как только мясо перестанет быть розовым. Смешайте ингредиенты для мясного соуса и поставьте в микроволновую печь еще на пару минут.
Выложите лапшу, сыр и мясной соус в смазанную жиром форму, пригодную для использования в микроволновой печи, и налейте воду по коротким краям формы, затем накройте полиэтиленовой пленкой.Затем поместите в микроволновую печь на высокой температуре в течение 20 минут или пока лапша не станет мягкой, при этом обязательно переверните блюдо на полпути. Посыпьте лазанью сыром, снова накройте блюдо и поставьте в микроволновую печь еще на 2 минуты или пока сыр не расплавится. Дайте ему остыть примерно 10 минут, прежде чем нарезать и подавать.
Вы можете найти полный рецепт вкусной лазаньи для микроволновой печи в Taste of Home .
На вынос
Лазанья — это блюдо, которое может предложить много, в том числе вкусные остатки, которые можно заморозить и оживить так же вкусно, как если бы они были только что приготовлены.Температура духовки 350 ° F — идеальная настройка духовки для выпечки или разогрева макаронных изделий, а использование конвекционной печи, микроволновой печи или лапши без кипячения может помочь вам приготовить это сытное блюдо еще быстрее. Только не забудьте полностью разогреть духовку, чтобы ингредиенты были равномерно нагреты и приготовлены.
Теперь вы знаете идеальную температуру для приготовления лазаньи! Однако есть еще кое-что, что нужно для создания идеальной пасты. Как насчет выбора подходящего оборудования для выпечки, чтобы получить равномерно приготовленное блюдо с вкусными хрустящими краями? Все, что вам нужно знать, можно найти в этом посте, где мы отвечаем «Какой размер кастрюли лучше всего подходит для лазаньи?»
Лазанья, готовая к приготовлению в духовке (рецепт лазаньи без кипячения)
Эта сочная, ароматная лазанья экономит время на приготовление благодаря использованию обычной, сырой лапши для лазаньи.Вы сможете насладиться любимым блюдом, затратив меньше усилий! Из него тоже получится отличная замороженная еда.
В этом посте есть партнерские ссылки. Если вы воспользуетесь этими ссылками, я могу заработать комиссию — пожалуйста, ознакомьтесь с моей полной политикой раскрытия информации.
Я стремлюсь к экономии времени и эффективности на кухне. Я имею в виду на самом деле, а кто нет?
Когда я открыл для себя этот рецепт лазаньи без кипячения вскоре после нашей свадьбы, я был очень обрадован.
Мне нравится, что я могу приготовить восхитительную лазанью и не беспокоиться о том, чтобы варить лапшу.К тому же он хорошо замерзает, так что я могу приготовить его заранее и вытащить, чтобы использовать в качестве еды для гостей или на «один из тех дней».
Я также хочу отметить, что для этого рецепта вам даже не обязательно использовать лапшу с лазаньей без кипячения, если только вы не супер смешные по поводу текстуры лапши. Я почти всегда использую обычную лапшу и, честно говоря, не вижу никакой разницы.
Но, хотя я забавляюсь многими вещами, связанными с едой, текстура лапши не входит в их число. Так что делайте то, что считаете лучшим!
Обновление: Читатель Алекс оставил этот комментарий на моей странице в Facebook .«Хорошо, я приготовила это сегодня на ужин! Я не заметил, как и моя семья, что лапша не была вареной. Спасибо, Лидия, я уверена, что отныне так и будет !!! » Итак, если вы не знаете, какую лапшу использовать, возможно, это вам поможет.
Рецепт лазаньи, готовой в духовке
Распечатать рецептГотовая лазанья в духовке (рецепт быстрой лазаньи без кипячения)
Эта сочная, ароматная лазанья экономит время на приготовление, так как можно использовать обычную сырую лапшу для лазаньи.Вы сможете насладиться любимым блюдом, затратив меньше усилий!
Время приготовления 20 минут
Время приготовления1 час
Время выдержки 15 минут
Общее время1 час 35 минут
Порций: 10 человек
Автор: ThriftyFrugalMom.com
Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран
Ингредиенты
- 1 фунт говяжьего фарша
- 1 нарезанная луковица
- 4 чашки соуса для спагетти
- 1 чайная ложка. чесночная соль
- 1 ч.орегано
- 8 унций. лапша лазаньи (можно приготовить в духовке, если хотите)
- 16 унций. творог
- 3-4 стакана тертого сыра моцарелла
- ½ стакана сыра Пармезан (необязательно)
Инструкции
Смажьте форму для выпечки 9 × 13.
Коричневая говядина и лук, слить жир.
Добавьте чесночную соль и орегано в соус для спагетти. На дно формы для запекания намажьте одну чашку соуса.
Добавьте ½ лапши, затем полейте 1 стаканом соуса.Добавьте все мясо, творог и ½ сыра. При использовании добавьте сыр пармезан.
Сверху полейте стакана соуса, затем добавьте оставшуюся лапшу.
Сверху полейте оставшимся соусом, а затем оставшимся сыром.
Крышка с фольгой. Выпекать при 350 градусах 1 час. Дайте постоять 15-20 минут перед подачей на стол.
Примечания
* Можно приготовить за несколько часов до того, как лазанья должна пойти в духовку. ** Эта лазанья хорошо замораживается! Просто приготовьте, как указано в инструкции, накройте фольгой и заморозьте без выпечки.Когда все будет готово, достаньте из морозильной камеры и разморозьте. Выпекайте как обычно.Другие рецепты, которые могут вам понравиться:
Рецепт приготовления лазаньи
Для соуса нагрейте кастрюлю с толстым дном или запеканку на среднем или сильном огне. Когда все станет горячим, добавьте немного масла, а затем добавьте лук, морковь, сельдерей и лавровый лист и готовьте 5-6 минут или до размягчения. Добавьте чеснок и продолжайте варить две минуты.
Увеличьте огонь, добавьте фарш на сковороду и продолжайте жарить, измельчая все большие куски, пока мясо не станет коричневым.Приправить солью и перцем. Когда он полностью подрумянится, добавьте томатное пюре, хорошо перемешивая. Готовьте в течение двух минут, затем влейте красное вино и увеличьте огонь, чтобы вино закипело. Готовьте 3-4 минуты, соскребая со дна сковороды кусочки.
Добавьте помидоры в сковороду, хорошо перемешайте и доведите до кипения, затем влейте 400 мл бульона. Доведите до быстрого кипения, убавьте огонь до минимума и оставьте вариться в течение часа, время от времени помешивая, пока он не загустеет и не уменьшится, но останется влажным.Если в какой-то момент смесь выглядит слишком сухой, добавьте оставшийся бульон вместе с небольшим количеством воды, если необходимо, чтобы долить. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу, затем отложите в сторону, пока будете готовить соус бешамель.
Разогрейте духовку до 190C / 375F / Gas 5. В кастрюле со средней плотностью растопите масло, добавьте муку и варите 3-4 минуты или пока смесь не приобретет светло-золотистый цвет, напоминающий молотый. миндаль. Постепенно взбивайте молоко порциями до однородной массы.При необходимости попробовать и приправить солью и перцем. Добавьте мускатный орех и готовьте на слабом огне 4-5 минут до загустения, время от времени помешивая.
Намажьте одну треть мясного соуса на дно среднего блюда для лазаньи (примерно 2-2,5 литра / 3½-4½ пинты в объеме) и сверху положите четверть бешамеля, затем накройте листами для лазаньи, разбивая любой по мере необходимости, чтобы соответствовать так, чтобы все было покрыто. (Неважно, если листы немного перекрывают друг друга.) Посыпьте четвертью пармезана.
Повторите процесс, чтобы создать еще два слоя. В завершение нанесите последний слой листов для лазаньи и оставшийся бешамель, убедившись, что все листы для лазаньи полностью покрыты. Посыпьте оставшимся пармезаном.
Сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла первого отжима, выложить на противень и поставить в предварительно разогретую духовку для выпекания на 30-40 минут или до золотисто-коричневого цвета и образования пузырей. Подавать в сытных дольках с хрустящим зеленым салатом.
Лучший рецепт домашней лазаньи (шаги с видео)
Когда на стол приходит самодельная лазанья , всем, кажется, нужны секунды.И трети! Этот классический рецепт лазаньи — идеальное блюдо, и моя семья всегда чистит свои тарелки и доедает все до последнего кусочка, пока они не наполнятся. Мой муж назвал эту лазанью лучшей в мире!
Лучший рецепт лазаньиЭто лучший рецепт лазаньи, который вы там найдете, потому что в нем используются свежие травы, которые усиливают вкус. Подавайте его для семейного собрания или просто для своих близких, и вы услышите много этих «ммммм» звуков!
Ингредиенты для лазаньи- Сыр рикотта — как еще можно получить эту мечтательную сливочную сырную начинку? Если у вас нет рикотты, не беспокойтесь, творог — отличная замена.
- Соус Маринара — лучший красный томатный соус для работы!
- Лапша для лазаньи — вы можете даже приготовить лапшу без кипячения, чтобы сэкономить время!
- Сыры — для приготовления сырной смеси вам понадобится тертый пармезан и свежая моцарелла.
- Свежие травы — в лазанье лучше всего нарезать петрушку и базилик.
- Мясо — Этот простой рецепт лазаньи требует говяжьего фарша. Если у вас заканчивается, вы можете заменить смесь говяжьего фарша и итальянской колбасы, что является восхитительным способом приготовления болонского соуса.Если вы вегетарианец и предпочитаете без мяса, вы можете просто пропустить его. Сырная лазанья также восхитительна, как и шпинат для дополнительного прироста овощей.
Я знаю, что изумительная лазанья может показаться сложной задачей, но я обещаю, что это так просто. Все дело в наслоении, и ниже вы увидите, как именно это сделать. Сделав это один раз, вы всегда будете знать, как приготовить этот простой традиционный рецепт лазаньи!
Как приготовить лазанью с нуля?Лазанья — это не просто торт со вкусом спагетти.
Меган
Приготовление лазаньи с нуля не означает, что вам понадобится итальянская нона, которая приедет вам на помощь. Все, что вам нужно, — это несколько ключевых ингредиентов (см. Ниже), которые нужно собрать. Их легко найти, поэтому в супермаркете у вас не займет много времени.
Я хочу сделать здесь большой акцент на том, что выводит его на новый уровень. Благодаря свежей мелко нарезанной петрушке и базилику вкус получается как в любимом итальянском ресторане.
Советы экспертов по созданию идеальной лазаньи
- Получите нужные ингредиенты — не экономьте на качественных ингредиентах для превосходного финального блюда. Купите лапшу без кипячения, чтобы сэкономить время.
- Будьте осторожны, чтобы не перепечь. — Лучше сделать ошибку из соображений осторожности и недогреть лазанью, чем переусердствовать. Если с ним перестараться, пути назад нет.
- Сделайте дополнительный соус для сервировки — давайте будем честными, кто бы отказался от дополнительного соуса поверх своей лазаньи.
- Украсьте свою лазанью свежим базиликом — если вы любите базилик, несколько свежих цельных листьев базилика на вершине вашей лазаньи действительно могут поднять ее на новый уровень
Лазанья пошаговая — это очень просто. Вы будете готовить говяжий фарш до тех пор, пока он не перестанет быть розовым, смешайте его с соусом, а затем выложите на сковороду с лапшой, сырами, травами и специями. Вы также можете отказаться от мяса, если хотите постное блюдо.
Обязательно ли варить лазанью перед запеканием?Вы сэкономите время, используя лапшу, которую нельзя варить. Они также делают лапшу для лазаньи без глютена без кипячения. Однако, если у вас обычная лапша, которую нужно сначала отварить, ее нужно приготовить и высушить перед выпеканием.
Сколько слоев должно быть у лазаньи?В одной коробке лапши лазаньи должно быть примерно 4 слоя. Однако слои лазаньи могут быть разными, если вы используете кастрюлю другого размера.Вам нужно уложить 3 лапши лазаньи на дно, а затем сложить их слоями, пока не будут израсходованы все ингредиенты.
Что вы кладете на нижний слой лазаньи?В самый нижний слой вы положите соус и мясо. Если вы начнете с лапши, она будет прилипать ко дну. Соус и мясо сохраняют его влажным. Напомним, сначала вы добавляете соус, затем лапшу, затем рикотту и повторяете, пока не закончите.
Лучше лазанья с рикоттой или творогом?Лазанья определенно лучше сочетается с сыром рикотта.Версия из цельного молока добавляет идеальную сливочную сырную насыщенность. Если вы хотите уменьшить количество калорий, вы, безусловно, можете использовать творог.
Почему вы добавляете яйцо в сыр рикотта для лазаньи?В некоторых рецептах к сыру рикотта в лазаньи добавляют яйцо. В этом рецепте нет, так как лазанья приносит удовольствие, когда сырные слои просачиваются при каждом укусе.
Профессиональный совет: жидкая лазанья
Почему моя лазанья такая жидкая?Для предотвращения распространенной проблемы жидкой лазаньи.Вы должны дать лазанье постоять минимум 15 минут после того, как достанете ее из духовки. Это позволяет ему принимать форму. Вам не нужно этого делать, когда вы разогреваете его, но когда вы в первый раз вытаскиваете его из духовки, он должен сидеть, чтобы он мог затвердеть.
Если ваш мясной соус маринара слишком жидкий, вы можете добавить одну небольшую банку томатной пасты, чтобы сделать его густым, не изменяя традиционный вкус лазаньи.
Как долго нужно печь лазанью?В этом классическом рецепте мясной лазаньи с сыром рикотта ее нужно запекать, накрыв алюминиевой фольгой, в течение 30 минут.После этого нужно поджарить в течение 2 минут, чтобы сыр стал хорошо подрумяниваться и пузыриться. Как только вы увидите, что верхняя часть начинает слегка подрумяниваться, запеченную лазанью можно вынуть из духовки.
Сколько времени нужно для приготовления лазаньи при 200 градусах?Для этого рецепта лазаньи установлена температура 350 градусов. Но при 200 градусах время приготовления лазаньи составит около 45 минут, пока она не закипит и не будет готова.
Вы готовите лазанью в закрытом или открытом виде?Вы наверняка захотите накрыть лазанью перед приготовлением.Это предохраняет его от высыхания, особенно сверху. По окончании приготовления поджарьте его в течение минуты или двух, чтобы сыр стал пузырчатым.
Что подавать с лазаньей (гарниром)Нет ничего лучше лазаньи, чем свежий чесночный хлеб! Вы также можете подать салат, полный овощей, или обжаренный гарнир из брокколи, шпината с чесноком или спаржи.
Можно ли заморозить лазанью?Я люблю заранее готовить лазанью и складывать ее в морозильную камеру.Это отличный способ приготовить уже готовый ужин к насыщенному вечеру. Просто удвойте или даже утроите рецепт, указанный ниже, а затем заморозьте лишнее. Накануне разморозьте его в холодильнике на ночь, а затем просто следуйте инструкциям по выпечке, которые вы видите ниже.
Как разогреть лазаньюСамый лучший способ разогреть лазанью из холодильника — это положить ее в форму, пригодную для запекания, добавить около 2 столовых ложек воды и накрыть алюминиевой фольгой.Это предохраняет его от высыхания. Поставьте его при 350F на 15-25 минут, пока он не нагреется.
Вы также можете положить его в тостер, если вы просто нагреваете кусок для себя. Микроволновая печь — мой наименее любимый способ, но он работает. Всего несколько минут, и он готов, но сделайте себе одолжение и накройте его бумажным полотенцем, чтобы он не испортился.
Посмотрите, как приготовить лазанью (видео)
Лазанья — одно из лучших семейных блюд всех времен.Эта легкая домашняя классическая лазанья является любимой в нашем доме и отлично подходит для групповых обедов!
- 1 фунт говяжьего фарша ((приготовленный и высушенный))
- 4 стакана соуса маринара
- 5 стаканов сыра рикотта ((цельное молоко)
- 2 1/2 стакана сыра пармезан ((тертого))
- 3 столовые ложки свежего петрушка ((нарезанная)
- 3 столовые ложки свежего базилика ((нарезанные))
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки перца
- 2 столовые ложки оливкового масла ((первого холодного отжима))
- 3 1/2 чашки сыра моцарелла ((измельченные))
- 15 листов лазаньи (лапша)
Разогрейте духовку до 350F.
В большой кастрюле приготовьте 1 фунт говяжьего фарша на среднем огне, пока он не станет полностью готовым и не станет розовым. Хорошо слейте воду.
Смешайте приготовленную говядину с 4 чашками соуса маринара, чтобы приготовить мясной соус. Отложите в сторону.
В большой миске смешайте сыр рикотта, пармезан, свежую петрушку, базилик, соль, черный перец и оливковое масло и отставьте.
Выложите на дно формы для выпечки лазаньи тонкий слой маринары и мясной смеси.Положите в блюдо продольно 3 лапши лазаньи, чтобы получился слой пасты. Намажьте достаточным количеством смеси рикотты, чтобы покрыть лапшу, затем добавьте слой свежего сыра моцарелла. Повторяйте эти слои, пока смесь не закончится. (* В этом рецепте не используется лапша для лазаньи от кипячения. Если у вас есть лапша, которую нужно варить, наполните большую кастрюлю горячей водой и кипятите ее в течение рекомендованного времени. Затем промойте лапшу в прохладной воде перед слоем) запекать в фольге 25-30 минут при температуре 350F, затем снять крышку и жарить на медленном огне 1-2 минуты.
калорий: 750 ккал | Углеводы: 42 г | Белок: 46 г | Жиры: 44 г | Насыщенные жиры: 23 г | Холестерин: 143 мг | Натрий: 1529 мг | Калий: 734 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 1628 МЕ | Витамин C: 9 мг | Кальций: 783 мг | Железо: 3 мг
Еще рецепты лазаньи:
Руководство по температуре для выпекания, подачи и разогрева лазаньи — Cooking Chops
В этом руководстве объясняется самая безопасная температура и время для запекания и разогрева лазаньи.Наряду с фактической рекомендованной температурой подачи.
Я считаю важным отметить это, когда речь идет о температуре еды. Безопасность всегда следует рассматривать в первую очередь. Вот почему все сырое мясо и остатки должны соответствовать рекомендациям FDA.
Я также подумал, что в это руководство можно включить кое-что интересное, касающееся оптимальной температуры сервировки. В частности, о лазаньи и о том, насколько горячей ее следует подавать.
Что касается ресторанов, то существуют строгие правила, которые необходимо соблюдать при подаче еды, а также о поддержании ее в тепле.
Это руководство посвящено домашней лазаньи и ответит на распространенные вопросы о ее приготовлении. С полезными таблицами и пояснениями, которые ответят на все, что нужно знать о приготовлении лазаньи.
Обычная проблема, с которой сталкиваются производители лазаньи, — это водянистая или жидкая лазанья. Прочтите, что вызывает водянистую лазанью и как это исправить, чтобы узнать больше.
Температура выпечки лазаньиЛазанья обычно выпекается при температуре от 350 ° до 375 ° F. Это температуры, используемые в некоторых из самых популярных рецептов лазаньи в Интернете.
Лучшее в лазаньи. Разве это не точная температура? Но это также сбивает с толку.
Просто помните, что большинство ингредиентов не нужно готовить, если их положить в лазанью.
Например, при приготовлении лазаньи из говядины вы всегда заранее готовите говяжий фарш. Основная причина запекания лазаньи — растопить сыр, нагреть соус и приготовить лапшу.
Есть веская причина, почему в большинстве рецептов используется 350 ° F.Этот процесс, называемый реакцией Майяра, отвечает за потемнение продуктов.
Проще говоря, между сахарами и аминокислотами происходит реакция, вызывающая изменение цвета (потемнение). Поджаривание хлеба — хороший пример реакции Майяра.
Эта химическая реакция не только изменяет цвет пищи, но и выделяет уникальный аромат.
При такой температуре пища с большей вероятностью приготовится, не подгорая слишком быстро.
Вот почему 350 ° используется так часто, что даже в большинстве духовок по умолчанию установлено значение 350 °.Выпечка лазаньи ничем не отличается.
Лазанью можно запекать при более высоких температурах. Между 400 450 ° F. Но это обычно делается для более толстой лазаньи. Один сделан с дополнительными слоями, как семислойная лазанья.
С другой стороны, вы можете испечь лазанью при температуре до 200 ° F. Это значительно увеличит время приготовления.
Это сделано по одной причине, чтобы ароматы дольше смешивались друг с другом.
Подробнее: 8 десертов, которые можно подавать после лазаньи
Температура подачиПри какой температуре следует подавать лазанью? Лазанья должна подаваться при температуре от 150 ° до 160 ° F.
Помните, что перед подачей на стол вы должны дать лазанье отдохнуть в течение 10–15 минут.
Еще не время. Температура могла упасть на 10-20 °.
Если вы хотите, чтобы лазанья была горячей на пару. Тогда вы должны подавать его при температуре не ниже 170 градусов по Фаренгейту
Все, что ниже 140 градусов по Фаренгейту, будет просто теплым.
Я бы сказал, что температура сервировки 150 градусов по Фаренгейту должна быть подходящей.
Так что в зависимости от того, как вы любите, ваша лазанья будет подана.
В ресторанах действуют строгие стандарты, которым они должны следовать при подаче еды. Особенно рестораны со шведским столом. Согласно FDA горячие продукты должны храниться и подаваться при температуре 140 градусов по Фаренгейту.
Температура разогреваКогда вы планируете разогреть остатки лазаньи. Лучше всего использовать ту же температуру, при которой вы выпекали, или немного ниже.
Причина, по которой вы можете пойти немного ниже, заключается в том, что для нагрева меньше лазаньи.
Лучшая температура для разогрева лазаньи — от 325 до 350 градусов по Фаренгейту.
В целях безопасности вы хотите, чтобы внутренняя температура достигла 160 градусов по Фаренгейту.
Просто убедитесь, что середина лазаньи достаточно горячая. Поскольку обычно это последняя часть, которая нагревается.
Еще один хороший совет — накрыть лазанью фольгой в течение первой половины времени выпечки.
Затем достаньте и завершите выпечку, это гарантирует, что главный игрок не пережарит.
Подробнее: Как нарезать свежую моцареллу: лучшие слайсеры
Время выпекания для каждой температурыВот руководство, в течение которого вы должны запекать лазанью при разных температурах.
Они основаны на стандартном размере лазаньи с использованием кастрюли 9 × 13. Чем гуще лазанья, тем дольше она готовится.
Вот таблица с минимальным временем выпекания для каждой температуры духовки.
| Температура | Время выпекания | |
| 200 ° F | 34-45 минут | |
| 300 ° F | 30-45 минут | |
| 25-35 минут | ||
| 400 ° F | 20-35 минут | |
| 450 ° F | 20-30 минут |
Большинство лазаньи можно приготовить за один раз час без проблем.Сюда входит общее время приготовления, включая готовку под крышкой и без крышки.
Самый простой способ сделать это — запекать лазанью половину времени с крышкой, а затем открывать ее половину.
Сделать сразу много лазаньи на праздники — значит испечь две вместе. Я придумал, как это сделать лучше всего, посмотрите здесь.
Подробнее: Выпекать две лазаньи одновременно: руководство по приготовлению
Можно ли приготовить лазанью на слабом огне?Вы можете приготовить лазанью на слабом огне, но при температуре ниже 350 ° она не станет коричневой.
Браунинг, как упоминалось ранее, вызван реакцией Майяра.
Реакция Майяра может произойти в течение нескольких минут, если температура достаточно высокая.
Лазанья, которая не подрумянилась, будет хуже. Поскольку реакция Майяра также придает аромат.
Убедитесь, что внутренняя температура вашей лазаньи составляет 160 градусов по Фаренгейту, чтобы ее можно было безопасно есть.
Вы можете вызвать эту реакцию и при более низких температурах, но это займет несколько часов, возможно, 10 или больше.
Приготовление лазаньи при более низких температурах имеет свои преимущества. Из лазаньи медленного приготовления можно приготовить более вкусную пасту. Потому что ароматы дольше соединяются.
Я бы посоветовал готовить лазанью при более низкой температуре примерно 80% времени приготовления.
Затем на последние 10 или 20 минут увеличьте температуру духовки. И закончите лазанью таким образом, чтобы конечный результат был более хрустящим и коричневым.
Сколько времени нужно для приготовления лазаньи при температуре 200 градусов?Приготовление лазаньи при температуре 200 ° F займет около 35-45 минут. Это для домашней лазаньи, которую сразу же запекают.
Если вы используете охлажденную лазанью , увеличьте время примерно до 45-50 минут.
Замороженная лазанья , приготовленная при 200 °, должна занять от 50 до 60 минут.
Снова внутренняя температура должна достигнуть 160 °, и соус должен пузыриться.
При такой температуре можно готовить намного дольше. Только убедитесь, что паста не высохнет.
Я объясню несколько полезных советов, как этого избежать, позже в этом посте.
Как узнать, когда лазанья готова?Вы можете сказать, что лазанья готова, когда соус закипит, а лапша станет золотисто-коричневой.
Когда мы говорим «бурлит», мы на самом деле имеем в виду, что оно слегка кипит. Потому что на самом деле это не нужно готовить, просто достаточно нагреть.
Только убедитесь, что лапша не бледная.
Самый надежный способ узнать, готова ли лазанья, — это использовать пищевой термометр. Проверьте середину и посмотрите, составляет ли она 165 плюс градусов.
Признак того, что с макаронами все идет хорошо. Запах лазаньи начнет заполнять вашу кухню.
Когда вы почувствуете запах лазаньи, вы поймете, что она готова или совсем рядом.
Как долго давать лазанье отдохнуть перед подачей на столОдна ошибка, которую вы можете сделать, — это слишком рано нарезать лазанью. Лазанье нужно некоторое время после приготовления, чтобы отдохнуть.
Это состояние позволяет слоям осесть и остыть. Таким образом, лазанья не будет грязной.
От 15 до 20 минут — это все, что лазанье нужно, чтобы отдохнуть и успокоиться. Это также даст ему время остыть.
Просто оставьте лазанью непокрытой на кухонном столе или столе.
Каждый ломтик после отдыха будет намного лучше держать форму.
Этот простой шаг, чтобы дать лазанье отдохнуть, часто упускается из виду.
Подробнее: Как долго лазанья может лежать после приготовления?
Полезные советы и подсказкиРаспылите на фольгу антипригарное масло перед тем, как положить ее на лазанью.Таким образом, он не прилипнет к сыру.
Фольга также хорошо улавливает влагу. Это может иметь решающее значение, если вы используете лапшу без кипячения.
Лапша без варки удобна, но требует большего количества влаги, чем если бы вы использовали традиционную лапшу для лазаньи.
Влага может появиться из-за большего количества соуса, но алюминиевая фольга будет задерживать пар.