Молдавская кухня, молдавские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (83 рецепта молдавской кухни)
Вэрзэре 4.6
Перед вами национальное блюдо молдавской кухни — небольшие пирожочки с капустой. Тесто тончайшее, начинки много, со сметаной такие пирожки просто улетают со стола! …далее
Добавил: Вика Василенко 26.12.2017
Вертута с тыквой и яблоками 4.8
Предлагаю приготовить блюдо молдавской кухни. Вертута — это выпечка в виде «улитки» из вытяжного тончайшего теста с различными начинками. У меня сегодня тыква и яблоки. …далее
Добавил: Вика Василенко 19.10.2018
Плацинды 4.7
Плацинды или плэчинте (молд. plăcintă) — молдавский пирог, который подается в виде плоской круглой лепешки (иногда квадратной формы) с разной начинкой. У меня сегодня творог с зеленым луком и укропом. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 08.07.2016
Молдавская Зама 5.0
Зама — куриный суп с домашней лапшой, заправляется отрубным квасом. Квас добавляется по вкусу, но зама должна быть кисленькой. Каждая молдавская хозяйка знает, как готовить заму. Раскроем их секреты? …далее
Добавил: Дарья Вакулова 30.12.2018
Молдавские пирожки с рисом «Вэрзэре» 5.0
Молдавские пирожки «Вэрзэре» готовят из тонкого теста на растительном масле, в качестве начинки обычно используют квашеную капусту, но сегодня у меня рис с яйцом. Угощайтесь! …далее
Добавил: Вика Василенко 30.11.2017
Кукурузные шарики с сыром 4.6
В Молдавии есть одно очень интересное блюдо — кукурузные шарики с сыром. Такая еда не только вкусная, но и полезная. Каша прекрасно сочетается с сыром, обеспечивая блюду аппетитность и сытность. …далее
Добавил: Алексей Марчук 06.12.2015
Мамалыга классическая 4.7
Чем мне нравится народная кухня, так это своей простотой и легкостью приготовления блюд. Мамалыга — одно из них. Мамалыгу можно использовать вместо хлеба, можно подавать с брынзой, сыром или соусом. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 05.10.2016
Овощная токана 5.0
Добавил: Мелисса 06.03.2019
Печенье «Гогошь» 5.0
Сегодня поделюсь с вами рецептом, как приготовить печенье «Гогошь» из молдавской кухни. Печенье получается в меру сладким, нежным и рассыпчатым, с яркой ноткой вишенки, с хрустящими орешками. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 11.05.2017
Молдавские пирожки с капустой 5.0
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом очень вкусных, постных молдавских пирожков с капустой. Готовятся эти пирожки из тонкого вытяжного теста с большим количеством начинки. …далее
Добавил: Мелисса 01.04.2019
Люля-кебаб из свинины (простой рецепт) 4.6
Всегда хотела научиться готовить настоящий люля-кебаб и наконец это случилось! Сегодня хочу поделиться с вами рецептом приготовления люля-кебаба из свинины. Приступим к приготовлению! …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 27.08.2018
Мамалыга по-молдавски 3.6
Превратить блюдо в варево можно, если следовать основным рекомендациям. Сегодня мамалыгу по-молдавски в домашних условиях готовят многие, а блюдо стало востребованным во многих семьях. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 11.09.2014
Плачинда с тыквой 4.1
Рекомендую попробовать приготовить аппетитную, сочную внутри и хрустящую снаружи плачинду с тыквой в домашних условиях. Простая и аппетитная выпечка для всей семьи. …далее
Добавил: Марина Золотцева 05.10.2015
Мититеи по-молдавски 3.7
Предлагаю вам попробовать простой рецепт мититеев по-молдавски, — это такие традиционные маленькие колбаски, которые жарят в сковороде или на гриле. На пикник, или на праздник, или просто к обеду! …далее
Добавил: Даша Петрова 15.04.2014
Костица 5.0
Нежнейшие кусочки свинины, обжаренные в ароматных специях и политые специальным соусом, все это костица — традиционное молдавское блюдо. Приготовить мясо вкуснее просто невозможно, поверьте мне. …далее
Добавил: Dashuta 17.10.2014
Вертута с вишней 4.7
Вертута — это популярный в молдавской кухне рулет из вытяжного теста. Тесто раскатывается очень тонко, покрывается начинкой и сворачивается в рулет. Данная выпечка может быть как с соленой, так и со сладкой начинкой. …далее
Добавил: Galate 16.07.2018
Хек в томатном соусе 4.1
Новогодний рецепт приготовления хека в томатном соусе. С таким интересным блюдом новогодний вечер будет незабываемым и ярким. …далее
Добавил: Kristinka 25.08.2011
Чорба с фасолью 3.5
Рецепт приготовления мясного супа с овощами и фасолью. Чорба одно из самых популярных и вкусных блюд в Молдавии. …далее
Добавил: Kristinka 08.08.2011
Легкий днестровский борщ 4.2
Рецепт приготовления легкого днестровского борща. Очень вкусный и легкий суп. Присутствуют куриный бульон и перцы. …далее
Добавил: Kristinka 09.08.2011
Кабачки по-молдавски 4.7
Это очень простое и в то же время сытное блюдо. Ингредиенты используются самые простые и недорогие. Чаще всего я делаю эти кабачки, чтобы подать к праздничному столу, попробуйте и вы! …далее
Добавил: Алексей Марчук 31.07.2014
Молдавские вертуты
Вертута — это национальный молдавский рулет, который делают из вытяжного теста и добавляют различную начинку. Я была удивлена, что раньше не готовила эту выпечку, ведь она кажется такой знакомой. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 22.11.2018
Плацинды с творогом 5.0
Плацинда — это пирог молдавской кухни, который похож на лепёшку квадратной или круглой формы, с начинкой внутри. Причём она может быть разной, но всегда сытной. Например, я предлагаю творожную. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 07.08.2018
Плацинда с картошкой 3.7
Я покажу, как приготовить плацинду с картошкой, молдавское блюдо. Это лепешка с начинкой, сытная и сочная. Она может стать сытным перекусом или полноценным обедом. Отлично подойдет вегетарианцам. …далее
Добавил: Ольга Макарова 26.08.2016
Шулюм из баранины 5.0
Шулюм из баранины — настоящий мужской суп, ведь раньше охотники варили этот суп прямо на природе. Предлагаю сварить суп дома, благо условия позволяют это сделать=) Наваристый и очень вкусный! …далее
Добавил: Алексей Марчук 09.11.2014
Вертута с капустой 3.4
Невероятно вкусные молдавские рулетики с ароматной начинкой внутри — это отличный вариант, как для сытного завтрака, так и для обеда или ужина, а сделать вертуту проще простого, попробуйте сами. …далее
Добавил: Dashuta 20.06.2014
Вертуты из лаваша 4.2
Если вы любите этот молдавское лакомство, но у вас нет времени на приготовление специального вытяжного теста, тогда я предлагаю вам отличный и довольно простой вариант вертуты из лаваша. …далее
Добавил: Dashuta 22.06.2014
Вертута с картошкой 4.4
Хотя вертуту с картошкой нельзя назвать классическим вариантом, но это все равно невероятно вкусное блюдо. Нежнейшее рассыпчатое тесто с ароматной начинкой понравится всем без исключения. …далее
Добавил: Dashuta 11.06.2014
Творожная лепешка с полентой 3.9
Творожная лепешка с полентой — очень простое, деревенское блюдо молдавской традиционной кухни. Готовится эта вкусная и питательная лепешка всего полчаса и из четырех ингредиентов — проще не бывает! …далее
Добавил: Aelita 03.07.2014
Постные вертуты 4.6
Отличный вариант для всех любителей выпечки, которые не могут отказать себе в этом удовольствии во время поста. Такие вертуты помогут вам разнообразить постный стол и сделать его чуть ярче вкуснее. …далее
Добавил: Dashuta 21.06.2014
Слоеные вертуты 4.6
Любители выпечки должны по достоинству оценить это традиционное молдавское блюдо из нежнейшего хрустящего теста. Выберите для него любую начинку на свой вкус и приготовьте отличнейший ужин для всех. …далее
Добавил: Dashuta 03.07.2014
Мамалыга из кукурузной крупы 4.2
Густая кукурузная каша интересна на вкус и обладает весьма полезными свойствами. Предлагаю разнообразить ваше меню. …далее
Добавил: Арина Вольская 16.06.2014
Вертута в духовке 3.8
В зависимости от того, какую начинку вы положите в это молдавское блюдо, у вас получится либо отличный десерт к чаю или кофе, либо вкуснейшее самостоятельное блюдо для обеда или ужина. …далее
Добавил: Dashuta 19.06.2014
Каша мамалыга
Знаменитая мамалыга — это блюдо молдавской кухни, которое часто называют королевой всех каш. Оно также популярно на Кавказе, поэтому его готовят в разных вариациях. Я сделала с сыром. Читайте! …далее
Добавил: Джулия Ветрина 29.05.2017
Цыганский острый суп 3.2
Есть целый раздел в кулинарии, относящийся к кухне цыган. Это кухня качевников, когда блюда готовятся на костре, с дымком. Что делать в квартирных условиях? Как приготовить цыганский острый суп? …далее
Добавил: Евдокия Антонова 16.04.2017
Мамалыга с брынзой 4.5
В Молдавии мамалыга и хлеб, и гарнир, и самостоятельное блюдо. Готовят ее довольно часто. Давайте и мы приготовим вкусную и питательную мамалыгу. …далее
Добавил: Арина Вольская 10.06.2014
Мамалыга с сыром 5.0
Вкусная кукурузная каша с сыром — приготовьте это простое и сытное блюдо, которое популярно во многих странах и откройте для себя новый вкус. …далее
Добавил: Арина Вольская 25.05.2014
Закуска из кабачков Днестровская 3.6
Рецепт приготовления закуски из кабачков «Днестровская». Данное блюдо подходит как на обычный ужин, так и на праздничный стол. …далее
Добавил: Kristinka 26.12.2011
Вертута с брынзой 5.0
Пора побаловать себя отличной выпечкой по старому молдавскому рецепту. Для всех, кто любит несладкую выпечку и необычное сочетание вкусов, я предлагаю сделать вертуту с брынзой в домашних условиях. …далее
Добавил: Dashuta 28.06.2014
povar.ru
Рецепты блюд молдавской кухни с фото
На становление молдавской кухни немалое влияние оказало природно-географическое положение страны и обусловило появление множества рецептов блюд из овощей и фруктов. Кроме того, важной составляющей в формировании кухни Молдавии оказала культура балканских стран и Турции, а также соседей – Румынии и Украины.
Как уже было сказано, большую роль в молдавской кухне играют овощи: помидоры, огурцы, капуста, перец, баклажаны, кабачки, стручковая фасоль, картофель, лук-порей, тыква. Овощи здесь тушат, солят, запекают, фаршируют мясом или другими овощами, отваривают, жарят. К овощам готовят соусы и различные заправки из вина, сметаны, пряностей (чеснок, любисток, чёрный и душистый перец, кориандр, чабрец, лавровый лист, эстрагон, гвоздика и другие) и зелени. Например, чесночный соус муждей или соус из грецких орехов с чесноком скордоля.
Много блюд у молдаван из фасоли, например, знаменита закуска из протёртой фасоли с чесноком (фасоле фэкэлуите).
Из кукурузной муки готовят мамалыгу (густую кукурузную кашу). К мамалыге подают, как правило, излюбленный молдаванами сыр брынза, молоко, сливки или сметану.
Из мяса здесь используют баранину, свинину, говядину и птицу. Во время приготовления мясных блюд часто добавляют в них томатный сок или вино, а также фрукты (айву, яблоки, чернослив). Известные блюда: суп чорба и зама, кырнэцей (домашние колбаски), митетеи (маленькие колбаски), мусака (запеканка), костица (блюдо из свинины на реберной кости), рэсол (студень) и другие. Некоторые блюда жарят на углях с помощью специальной решётки (гратары).
Супы обычно готовят с добавлением кислого кваса, лимонной кислоты или рассола. Как правило, овощи в супы кладут свежими. К чорбе или заме подают мамалыгу, лепёшки плацинды, пампушки или рулеты из тонкого теста вертуты.
Молдавские десерты, в основном, состоят из фруктов (яблок, персиков, абрикосов, слив, айвы, груш и других), ягод (вишня, черешня, виноград) или орехов. Популярны: сладкие вертуты, фруктовое и ягодное желе, пирожные и печенье с фруктовой начинкой (повидлом, джемом), кексы, зефир, пастила, суфле и другие. Также здесь любят восточные сладости: нугу, халву, мармелад, шербет и другие.
Из фруктов здесь делают компоты, соки, кисели. Молдавия славится производством вина. Часто ко всем блюдам здесь подают домашнее вино.
www.koolinar.ru
Молдавская кухня, молдавские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (83 рецепта молдавской кухни) / страница 2
Сырбушка
На улице потрясающая погода, от этого поднимается и настроение, а чтобы оно было еще лучше надо приготовить на обед что-нибудь вкусное и необычное — сегодня у нас в меню сырбушка! …далее
Добавил: Dashuta 22.04.2014
Мамалыга с сулугуни 3.2
Расскажу вам, как приготовить мамалыгу с сулугуни. Это как раз тот случай, когда каша слипается и превращается в лепешку — и это хорошо, это так и должно быть. Рекомендую попробовать всем, вкусно! …далее
Добавил: Даша Петрова 25.04.2016
Соус Муджей 5.0
Муждей (рум. Mujdei) – классический чесночный соус с пикантным вкусом, который подают к овощным, мясным и рыбным блюдам. …далее
Добавил: Catalonia 01.04.2013
Вертута по-молдавски 2.6
Вертута по-молдавски в домашних условиях готовиться просто и быстро, и уже давно стала излюбленным заказом моих домочадцев. Сытный рассыпчатый пирог, да еще и готовится очень просто, пробуйте! 🙂 …далее
Добавил: Даша Петрова 14.04.2014
Вертута из вытяжного теста с творогом 5.0
Вертута (молд. vertuta) — рулет из вытяжного теста, распространённый в молдавской кухне. Начинки для него могут быть и сладкими, и солеными. Я сегодня покажу вам с творожной соленой начинкой. …далее
Добавил: Вика Василенко 21.01.2018
Вертута с мясом 4.9
Недорогое и вкусное блюдо молдавской кухни порадует вас своим вкусом и необычным внешним видом. Времени на приготовление вы затратите совсем немного и совсем немного этот пирог простоит нетронутым. …далее
Добавил: Арина Вольская 02.07.2014
Молдавский борщ 5.0
Речь в этом рецепте пойдет о не обычном борще, а о молдавском борще скэзут. В основе своей все борщи варятся одинаково, а этот борщ исключение. Это блюдо соединяет в себе два — и первое, и второе. …далее
Добавил: Арина Вольская 18.04.2017
Вертута с сыром 5.0
Молдавский пирог, на приготовление которого уйдет минимум времени. Вкусно, оригинально и сравнительно дешево. …далее
Добавил: Арина Вольская 27.06.2014
Вертута на сковороде 4.6
Молдавский пирог необычной формы можно легко приготовить дома воскресным утром и побаловать своих родных вкусным завтраком. Это очень вкусно — хрустящее тонкое тесто и начинка. …далее
Добавил: Арина Вольская 16.07.2014
Компот из кураги 4.2
Освежающий напиток, вкусный, полезный и легко приготовляемый — компот из кураги на трехлитровую банку может порадовать вас и зимой и летом! Компот из сухофруктов варится в три счета. Попробуйте! …далее
Добавил: Наталья 09.09.2013
Вертута со шкварками 4.6
Это блюдо не для праздника, это блюдо домашнее. Вкусный и сытный рулет со шкварками можно взять в поход за грибами для небольшого перекуса, можно использовать вместо хлеба к супу или борщу. …далее
Добавил: Арина Вольская 19.07.2014
Мясо по-молдавски 4.4
Те, кто любит сочную, острую, ароматную свинину на кости, непременно оценят этот рецепт. Особое внимание обратите на соус — без него мясо по-молдавски готовить просто не имеет смысла. …далее
Добавил: Kurzyupa 04.06.2013
Плачинда 5.0
Пробовали ли вы когда-нибудь блюдо с интересным названием «Плачинда»? У вас есть возможность окунуться в культуру и кухню Молдавии, приготовив плачинды, которые у них очень популярны. …далее
Добавил: Марина Немец 29.06.2017
Молдавские плацинды
Всем любителям вкусных лепешек посвящается! Сегодня я расскажу, как приготовить молдавские плацинды. Это блюдо несомненно попадет в список ваших фаворитов. Приступим? …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 13.01.2019
Голубцы по-молдавски 3.5
Вашему вниманию — классический рецепт голубцов по-молдавски, которые должна научиться готовить каждая хозяйка, — ведь это блюдо хоть и отнимает время, зато кушать будете сытную, вкуснейшую пищу! …далее
Добавил: Даша Петрова 05.05.2014
Голубцы в горшочке 3.2
Таких вкусных голубцов вы еще никогда не ели, поверьте мне! Здесь необычно все: и сам способ приготовления (в горшочке), и ингредиенты, которые мы будем использовать. Рассказываю, как приготовить! …далее
Добавил: Dashuta 19.10.2013
Тушёное мясо в кисло-сладком соусе 4.2
Рецепт приготовления тушеного мяса в кисло-сладком соусе. Тушеная баранина и свинина отлично сочетаются в данном блюде. …далее
Добавил: Alteredego 24.10.2011
Летний салат по-молдавски 4.2
Рецепт приготовления летнего салата по-молдавски. За считанные минуты можно приготовить очень вкусный и полезный салат. Салат готовится очень быстро и хорошо подходит как на ужин, так и на завтрак. …далее
Добавил: Alteredego 29.02.2012
Салат с курицей и дайконом 4.1
Рецепт приготовления салата с дайконом и курицей. В приготовлении данного салата используется дайкон, но если дайкона нет, его легко может заменить редис. Такой салат лучше всего подавать к обеду. …далее
Добавил: Alteredego 01.10.2011
Фаршированные кабачки 4.5
Рецепт приготовления фаршированных кабачков. В этом блюде очень хорошее сочетание мяса и овощей. В процессе приготовления блюда, оно получается сочным, насыщенным и очень вкусным. …далее
Добавил: Alteredego 09.11.2012
Вертута с творогом и зеленью 4.3
Молдавская вертута с творогом и зеленью в домашних условиях — отличный вариант для сытного завтрака, полдника или перекуса для всей семьи. Аппетитная выпечка, к тому же быстрая в приготовлении. …далее
Добавил: Марина Золотцева 11.04.2015
Вертута с творогом 4.2
Эта выпечка является традиционной на молдавской кухне. Советую приготовить вертуту с творогом в домашних условиях, которая станет любимым блюдом в каждом доме. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 09.06.2014
Вертута с яблоками 4.2
Многим полюбившаяся выпечка — вертута с яблоками в домашних условиях продолжает покорять вкусовые рецепторы гурманов со всего мира. Ингредиенты для ее приготовления найдутся в каждом доме. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 11.06.2014
Молдавские плацинды с зеленым луком 5.0
Очень вкусные и простые в приготовлении лепешки. Это идеальный вариант для сытного завтрака. Посмотрите, как приготовить молдавские плацинды с зелёным луком. …далее
Добавил: Ира Cамохина 07.01.2019
Тефтели по-молдавски 4.4
Простой рецепт тефтелей по-молдавски должен понравиться всем поклонникам блюд из сочного мясного фарша в густой и ароматной овощной подливе. Делюсь! …далее
Добавил: Kurzyupa 06.10.2013
Тесто для вертуты 3.0
Традиционное молдавское блюдо готовят по всему миру, а вертута стала даже традиционной во многих семьях. Я отвечу, как приготовить тесто для вертуты в домашних условиях, чтобы оно получилось идеальным …далее
Добавил: Юлия Мальченко 06.07.2014
Фаршированный перец «Традиционный» 4.3
Рецепт приготовления фаршированного перца. Все ингредиенты данного блюда хорошо сочетаются между собой и дополняют друг друга. В приготовлении используется болгарский перец, рис и фарш (любой). …далее
Добавил: Alteredego 04.10.2011
Баранина, тушеная с корицей и черносливом 3.5
Рецепт приготовления баранины, тушеной с черносливом и корицей. Мясо получается очень ароматным и нежным. Рис будет идеальным гарниром. …далее
Добавил: Alteredego 04.10.2011
Рыбник 3.8
Если вы любите баловать свою семью разнообразными пирогами, то я вам советую приготовить рыбный пирог или «рыбник», который готовится из дрожжевого теста и рыбной начинки и с виду напоминает рыбу. …далее
Добавил: Aelita 23.02.2018
Мамалыга в мультиварке 3.2
Всеми любимая каша теперь и в мультиварке! Превосходное блюдо в качестве гарнира, да и отдельно тоже можно подавать на обед или ужин. Читаем и запоминаем рецепт приготовления мамалыги в мультиварке. …далее
Добавил: Марина Щербакова 07.09.2014
Огурчики по-бендерски 4.3
Огурчики в нашем рецепте не совсем огурчики – это мясные рулеты, фаршированные сыром и маринованными огурчиками. Это блюдо готовят в молдавском городе Бендеры. Отсюда и название. …далее
Добавил: Kristinka 23.08.2011
Мусака с капустой 3.3
Для тех, кто не любит баклажаны — мусака из капусты. Это блюдо достаточно простое и экономное. Готовить его можно можно в любое время года. …далее
Добавил: Арина Вольская 29.06.2014
Пастрома из куриной грудки 3.7
Такое мясо станет отличной закуской как на каждый день, так и к праздничному столу. Если вы еще не знаете, как приготовить пастрому из куриной грудки, читайте и запоминайте. …далее
Добавил: Марина Золотцева 06.10.2015
Печень, тушеная в белом вине с печеным перцем 5.0
Рецепт приготовления печени, приготовленной в белом вине, с печеным перцем. В печени содержится большое количество железа, и считается она очень полезной. Также очень полезен и запеченный перец. …далее
Добавил: Alteredego 06.10.2011
Плацинды с капустой 4.6
Плацинды с капустой — это божественно вкусные жареные пирожки молдавской кухни. Готовятся они из тонкого нежного теста и могут начиняться разной начинкой. Мы будем использовать квашеную капусту. …далее
Добавил: Павел 27.05.2013
Мамалыга (самый простой рецепт)
Мамалыга-традиционная кукурузная каша молдавской и румынской кухни. Самый простой рецепт-это каша, сваренная на воде с маслом. Каша должна быть крутой, чтобы можно было резать ножом и есть как хлеб. …далее
Добавил: Леся Федунова 26.11.2018
Баклажаны по-молдавски 4.1
В летний период необходимо включать в свой рацион как можно больше овощных блюд, поэтому я предлагаю вам отличный вариант — баклажаны по-молдавски, это сочно и невероятно вкусно, вам понравится. …далее
Добавил: Dashuta 29.07.2014
Салат «Гуцульский» с грибами, свеклой и хреном 5.0
Сочный и пикантный салат из свеклы с грибами придется по вкусу как соблюдающим пост, так и любителям вегетарианской пищи. Ароматный, легкий и полезный! …далее
Добавил: Оксана Горшкова 01.07.2018
Рагу из свинины с баклажанами
Август – баклажанная пора! Если вы любите синенькие, вы меня поймете. Баклажанов много просто не бывает! А для тех, кто без мяса скучает – рекомендую ароматное и сочное рагу. Отличное блюдо! …далее
Добавил: Оксана Горшкова 17.08.2018
Малай 5.0
Пирог «Малай» — выпечка молдавской кухни на основе кукурузной и пшеничной муки. Простая, вкусная и сытная домашняя выпечка. Пирог можно назвать и нежным, пышным кексом. …далее
Добавил: Зоя Шунина 20.03.2019
povar.ru
Молдавская кухня, 27 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Лимон 1 штука
Апельсины 1 штука
Сахар 180 г
Пшеничная мука 360 г
Мука из фундука 200 г
Миндальная мука 120 г
Какао-порошок 3 столовые ложки
Сухофрукты 60 г
Молотая корица 1 столовая ложка
Молотый душистый черный перец ½ чайной ложки
Молотый имбирь 1 чайная ложка
Молотый мускатный орех ¼ чайной ложки
Молотая гвоздика ½ чайной ложки
Соль ¾ чайной ложки
Разрыхлитель ½ чайной ложки
Коричневый сахар 180 г
Мед 220 г
Сода ¼ чайной ложки
Яйцо куриное 2 штуки
Сахарная пудра 40 г
eda.ru
Блюда молдавской кухни рецепты приготовления в домашних условиях
Кухня молдавского народа уже давно приобрела популярность далеко за пределами республики. Многих гурманов привлекает разнообразие пряностей и приправ, овощей и фруктов о которых рассказывают рецепты молдавской кухни.
Именно сочетание большого количества разнообразных фруктов и овощей в комбинации с обычными для славян продуктами создают неповторимые вкусы и ароматы. Овощи употребляются как в свежем виде, так и после термической обработки: их запекают, жарят, варят, солят, тушат, фаршируют.
Особенным вкусом отличаются гогошары, баклажаны и перцы, фаршированные разнообразными начинками из овощей, мяса, и риса.
Также, кроме даров природы рецепты молдавской кухни содержат и мясо. Из баранины готовят вкусную мусаку и манжу, свинину используют для приготовления токана, мэнкерики, костици, говяжье мясо используют для мититеи и лаприкаша, из мяса домашних птиц готовят заму и яхние.
По традиции молдаване рыбные и мясные блюда жарят на металлической решетке – гратаре. Перед приготовлением мясо маринуют в маринаде с разнообразными специями.
Богата национальная кухня и разной выпечкой. Ни один праздник не проходит без традиционных плацинд и вертут, причем рецепты молдавской кухни удивляют разнообразием начинок для них. Они могут быть сладкими и солеными, фруктовыми, сырными или овощными. Плацинды – это круглые лепешки, небольшого размера, внутри которых находится начинка. А вертуты напоминают наши рулеты, тесто для них тонко раскатывается и скручивается в виде спиральки.
Также всегда на столах присутствуют свежие фрукты – груши, персики, виноград, орехи, яблоки, абрикосы. Из сока ягод и фруктов готовят традиционные сладости: желе и нугу, также халву и разнообразные пирожки, пирожные и печенья из слоеного или песочного теста. Все, кто хоть раз попробует такие блюда, непременно захотят узнать рецепт и приготовить их дома.
Соус мясной с клецками
Продукты и ингредиенты:
На 3-4 порции:
- 4 луковицы
- 350 грамм свинины
- 4 ложки масла растительного
- 2-3 ложки томатной пасты
- Соль, красный перец молотый
Клецки:
- 300 грамм манной крупы
- 4 яйца
- 4 столовых ложки размягченного сливочного масла
Приготовление рецепта Соус мясной с клецками:
Мясо тщательно промываем, нарезаем поперек волокон соломкой, обжариваем до румяной корочки. Добавляем нарезанный лук, через пару минут томат, немного тушим на небольшом огне минут 15. Заливаем горячей кипяченой водой и продолжаем тушить еще 20 минут.
Готовим клецки: манку высыпаем в миску, взбиваем яйца и добавляем к муке и добавляем сливочное масло, солим, растираем до однородной массы.
Ложкой смоченной в воде берем небольшое количество массы для клецек и добавляем их к мясу. Тушим все еще 20 минут, если вода начинает сильно выкипать, добавляем еще немного. В конце перчим и еще раз пробуем на соль. Приятного аппетита!
Помидоры, фаршированные овечьей брынзой
Продукты и ингредиенты:
- 6 средних помидоров
- 350 грамм овечьей брынзы
- 100 грамм крестьянского масла (сливочного)
- 6 чубчиков чеснока
- 6 редисок
- Петрушка, соль по вкусу
Приготовление рецепта Помидоры, фаршированные овечьей брынзой:
Помидоры тщательно помоем, разрезаем вдоль пополам, аккуратно чайной ложечкой удаляем семена, при этом не задеваем стенки помидора, солим. Овечью брынзу натираем на крупной терке, 1/5 часть оставляем для украшения, остальную тщательно перемешиваем с толченым чесноком и крестьянским маслом. Полученной массой фаршируем половинки помидор. Редиску нарезаем в виде цветочка. Для этого по диаметру редиски делаем ножом зигзагообразные нарезы, затем разъединяем редис. Полученный цветочек ставим сверху, выкладываем помидоры на блюдо, посыпаем брынзой и зеленью.
Лапшевник с творогом
Продукты и ингредиенты:
Для лапши:
- 1 яйцо
- 100 грамм муки
- Соль
Для начинки:
- 150 грамм творога (желательно домашнего)
- 1 яйцо
- 30 грамм сахара
- 2 ложки сметаны
- 10 грамм сухарей
- 30 грамм крестьянского масла (сливочного)
Приготовление рецепта Лапшевник с творогом:
Готовим лапшу: в муку вбиваем яйцо и замешиваем тесто. Оно должно быть очень крутым. Затем раскатываем тесто тончайший пласт. Пласт нужно подсушить, молдавские хозяйки сушат лапшу на солнце около часа, что бы ускорить процесс можно сушить пласт на противне 10 минут, поставив его на медленный огонь. Затем сворачиваем плат рулетом и мелко нарезаем. Готовую лапшу еще раз просушивают, рассыпав тонким слоям на столе. Такую просушенную лапшу можно хранить в тканевом мешочке до трех – четырех месяцев.
Лапшу варим в подсоленной воде 20 минут, не закрывая крышкой, откидываем на дуршлаг. Творог разминаем вилкой или протираем через сито, посыпаем сахаром, добавляем яйца, соль все перемешиваем. Смешиваем с лапшой, выкладываем на противень, который предварительно смазываем маслом и посыпаем сухарями. Яйцо взбиваем со сметаной и заливаем лапшевник. Запекаем в духовку 20 минут.
Подавать лапшевник, нужно разрезав его на порции и полив сливочным маслом. Сметану подавать отдельно.
Малай молдавский
Продукты и ингредиенты:
- 400 грамм кукурузной муки (крупки)
- 2 яйца
- 200 грамм молока
- 2 ложки растительного масла
- 4 ложки сахара
- 30 грамм хлебопекарных
- 1 пакет ванильного сахара (5 грамм)
- 30 грамм сахарной пудры
Приготовление рецепта Малай молдавский:
Молоко кипятим, всыпаем тонкой струйкой в кипящее молоко кукурузную муку, постоянно помешиваем. Варим 15 минут на небольшом огне, незабываем помешивать, затем охлаждаем полученную смесь. Разводим в теплой воде (50-60 мл) со щепоткой сахара дрожжи. В уже остывшую массу добавляем сахар, яйца, ванильный сахар, дрожжи. Полученную массу хорошо перемешиваем, выкладываем в смазанную жиром сковороду или глубокую форму, разравниваем поверхность ложкой, смоченной водой. Выпекаем в духовке, разогретой до 150 градусов, до образования румяной корочки. Горячий малай посыпаем сахарной пудрой.
Подавать малай нужно разрезав на куски с вареньем или медом.
Мамалыга с брынзой, рыбой и муждеем
Продукты и ингредиенты:
На 4 порции:
- 1,8 кг рыбы
- 250 грамм брынзы
- Соль
Для мамалыги:
- 350 грамм кукурузной муки
- 50 грамм крестьянского масла (сливочного)
- 1 литр воды
- Соль
Для муждея:
- 3-4 чубчика чеснока
- 100 грамм воды или бульона.
Приготовление рецепта Мамалыга с брынзой, рыбой и муждеем:
Готовим мамалыгу. Кипящую воду солим, затем высыпаем кукурузную муку, размешиваем и варим минут 20 – 25. Мамалыгу нужно постоянно помешивать, чтобы не было комочков, когда мамалыга почти готова давим ее как пюре. Готовность мамалыги проверяется следующим образом: опускаем в нее вертикально скалку и начинаем быстро ее вращать между ладонями.
Если масса не пристала к скалке, значит, мамалыга готова. Добавляем крестьянское масло и еще раз тщательно перемешиваем.
Чистим рыбу, солим, жарим с двух сторон минут 10 на медленном огне. Рыбу можно обмакнуть в кукурузную муку. Брынзу натереть на терке.
Готовим муждей: чеснок давим или натираем на мелкую терку, разводим водой или бульоном.
Подавать мамалыгу нужно горячей, вместе с рыбой, брынзой и муждеем. Мамалыгу можно кушать руками, макая по очереди в муждей и брынзу. Так же мамалыга отлично подходит в качестве гарнира к другим блюдам.
Молдавские кырнэцеи
Продукты и ингредиенты:
- 600 грамм свинины
- 500 грамм говядины
- несколько свиных кишок
- 120 грамм шпика
- 1 литр бульона
- Чеснок, зелень укропа и зелень петрушки
- Соль, молотый черный перец по вкусу.
Приготовление рецепта Молдавские кырнэцеи:
Свинину и говядину измельчаем через мясорубку, после чего тщательно перемешиваем. Чистим чеснок, затем мелко нарезаем и растираем его с солью до получения однородной консистенции, после чего добавляем полученную смесь к подготовленному мясу, вливаем бульон и хорошо перемешиваем. Свиные кишки промываем холодной водой, обтираем от излишней влаги и завязываем узлом один край, заполняем подготовленным фаршем и снова завязываем. Операцию повторяем. Размеры колбасок выбираются по желанию.
Предварительно хорошо разогретый гриль смазываем шпиком, укладываем на него кырнэцеи и обжариваем их со всех сторон. В качестве гарнира к кырнэцеям хорошо подойдут тушеные овощи и соус «муждей», можно сервировать и любым другим острым соусом. Это блюдо отлично подойдет для пикника на природе. Приятного аппетита!
Чернослив, зафаршированный грецким орехом
Продукты и ингредиенты:
- 700 грамм сушеного чернослива (без косточек)
- 2 стакана грецких орехов (очищенных, желательно половинки)
- 200 грамм сметаны
- 200 грамм сахара
- 4 стакана воды
Приготовление рецепта Чернослив, зафаршированный грецким орехом:
Чернослив перебираем, замачиваем в холодной воде на полтора часа. Воду сливаем, в углубление, где была косточка, ставим половинку грецкого ореха. Если сливы не очень крупные, то ставим только четвертинку. В воду всыпаем пол стакана сахара, доводим до кипения, помешивая, что бы растворился сахар. Фаршированный чернослив опускаем в кипящую воду на 5 минут. Вынимаем, даем остыть. Взбиваем сметану с оставшимся сахаром. Выкладываем чернослив в небольшие глубокие тарелочки и сверху поливаем взбитой сметаной.
Чернослив, зафаршированный грецким орехом, покорит своим вкусом даже капризного гурмана.
Молдавские голубцы
Продукты и ингредиенты:
На 3 порции:
- 180 грамм свежей капусты
- 80 грамм свинины
- 40 грамм риса
- 15 грамм репчатого лука
- 1 средняя морковь
- 15 грамм томат-пасты
- 15 грамм свиного жира
- 10 грамм корня петрушки
- 20 грамм сметаны
- Перец, соль по вкусу.
Приготовление рецепта Молдавские голубцы:
Отвариваем рис, из свинины готовим фарш, пассируем коренья с мелко нарезанным луком, натертой морковью, и томат-пастой. Смешиваем фарш, отваренный рис, пассированные овощи, солим, перечим. Капустные листья ошпариваем кипятком, затем нарезаем на треугольники. С одного капустного листа в среднем должно получиться 3 треугольника.
Заворачиваем фарш в капустный лист, сжимаем в кулак, что бы лист ни развернулся. Часто вместо капусты молдавские хозяйки используют молодые листья винограда. Выкладываем на дно казана несколько капустных листов, свиной жир, затем укладываем готовые голубцы.
Заливаем водой на палец меньше чем голубцов. Ставим на сильный огонь, доводим до кипения. Минут 5 варим, снимаем с огня и на сорок минут ставим в предварительно разогретую духовку. Такой способ приготовления не позволит вашим голубцам пригореть. Подавать голубцы нужно горячими как отельное блюдо со сметаной. Приятного аппетита!
Вертута с картофелем
Продукты и ингредиенты:
- 380 грамм муки
- 100 грамм воды комнатной температуры
- 40 грамм крестьянского масла (сливочного)
- 2 яйца
- 4 столовых ложки масла растительного.
Для начинки понадобится:
- 5-6 средних клубней картофеля
- 1 небольшая луковица
- Соль, перец по вкусу.
Приготовление рецепта Вертута с картофелем:
Муку просеять дважды, высыпать три четверти на стол горкой, проделать углубление, добавить яйцо, воду, подсолить, замесить плотное тесто. Если тесто потребует муки используйте оставшуюся. Разделите тесто на небольшие шарики величиной с лимон, накройте полотенцем и оставьте тесто на полчаса.
Этим временем готовим начинку. Картофель натираем на крупную терку и соединяем с пассированным луком, солим, перчим.
Затем раскатываем шарики настолько тонко насколько сможете. Смазываем смесью растительного и крестьянского масла (сливочного). Начинку ставим на один край и сворачиваем рулетом, защипывая края, что бы начинка ни выпала. Верх вертуты смазываем взбитым яйцом. Что бы яйцо было более желтым, проткните желток и оставьте на час, затем взбейте.
Выпекаем вертуты в противне при температуре 220 градусов до золотистой корочки. Что бы верх вертуты не был твердым, его необходимо смазать сливочным маслом.
Вертуты следует подавать холодными.
Зама с домашней лапшой
Продукты и ингредиенты:
- 500 грамм курицы
- 1 литр куриного бульона
- 1 луковица
- 2 средние морковки
- 1 средний корень петрушки
- 300 – 500 мл кваса
- Соль, перец, зелень (укроп, петрушка)
Для лапши:
- 1 яйцо
- 100 грамм просеянной муки
- Соль по вкусу
Приготовление рецепта Зама с домашней лапшой:
Традиционно заму готовят с домашней лапшой.
Готовим лапшу: в муку вбиваем яйцо и замешиваем тесто. Оно должно быть очень крутым. Затем раскатываем тесто в тончайший пласт. Пласт нужно подсушить, молдавские хозяйки сушат лапшу на солнце около часа, что бы ускорить процесс можно сушить пласт на противне 10 минут, поставив его на медленный огонь. Затем сворачиваем плат рулетом и мелко нарезаем. Готовую лапшу еще раз просушивают, рассыпав тонким слоям на столе. Такую просушенную лапшу можно хранить в тканевом мешочке до трех – четырех месяцев.
Что бы зама получилась прозрачной, лапшу рекомендуется отварить отдельно, в кипящей подсоленной воде минут 20.
Отвариваем курицу, можно взять только крылышки или только грудинку, что больше вам нравится. Нарезаем соломкой корень петрушки, морковь, лук стараемся нарезать как можно мельче. В кипящий на медленном огне бульон засыпаем овощи. Минут через 10 добавляем уже отваренную лапшу. Квас доводим до кипения, и добавляем к заме. Количества добавляемого кваса должно зависеть только от вашего вкуса, поэтому не вливайте его сразу, а добавляйте маленькими порциями, пробуя бульон. Варим еще минут 5.
Заму подавайте порционно каждому, добавляя свежую зелень.
Вареники с творогом
Продукты и ингредиенты:
На 3 порции:
- 280 грамм творога (желательно домашнего)
- 2 яйца
- 50 грамм пастеризованного молока
- 1 стакан муки высшего сорта
- 25 грамм сахара
- 100 грамм крестьянского масла (сливочного)
- Соль по вкусу
Приготовление рецепта Вареники с творогом:
Взбиваем холодное молоко с одним яйцом, солим, всыпаем просеянную муку и замешиваем крутое тесто.
Готовим начинку: творог разминаем вилкой или протираем через сито, затем добавляем сахар, один желток, 50 грамм размягченного крестьянского масла (сливочного), солим, все тщательно перемешиваем. Начинка не должна быть слишком вязкой.
Тесто тонко раскатываем, вырезаем кружочки стаканчиком с тонкими стенками, смазываем оставшимся взбитым белком, ставим неполную чайную ложку творожной массы на кружок, тщательно соединяем края теста и защипываем.
В кипящую воду опускаем по одному вареники, варим 15 минут, пока не всплывут, не забываем посолить. Воды должно быть много, полтора – два литра. Шумовкой выкладываем вареники на блюдо, поливаем сливочным маслом.
Подавать вареники можно со сметаной. Если у вас остались вареники, то позже вы можете их разогреть на сковороде. Но домашние вареники с творогом настолько вкусные, что вряд ли останутся.
topspiski.com
Молдавская кухня — рецепты по национальной кухне. Миллион Меню
Коллекция рецептов блюд национальной кухни, популярные рецепты различных кухонь мира. Здесь представлены рецепты молдавской кухни. Общий список рецептов всех национальных кухонь и видов кухни здесь >>>…Отличительными чертами молдавской национальной кухни является обилие овощей и фруктов, а также широкое использование всевозможных пряностей и приправ. Климатические условия позволяют получать хорошие урожаи, что отражается в обилии консервированных и маринованных блюд. Кукуруза, получившая в Молдавии широкое распространение еще в ХVII в., вообще, оказалась наиболее урожайной и простой в использовании культурой и широко используется в молдавской кухне.
Всего 42 рецепта в категории «Молдавская кухня»
Понадобится: мука пшеничная, сахар, молоко, кефир, яйца, масло растительное, сода пищевая, водка, сухари панировочные, масло сливочное
1193 0 ? минут 15.06.2018
Понадобится: фарш говяжий, сало свиное, вода газированная, крахмал, сода пищевая, перец черный молотый, соль, чабер сушеный, масло растительное, лук, лавровый лист, вода, чеснок
1239 4 30 минут 05.05.2018
Хунаньская кухня — одно из направлений китайской кухни, отличительной чертой которой являются очень острые блюда. В больших количествах в хунаньской кухне в качестве приправы используется перец чили. Провинция Хунань славится копченым мясом, кисло-сладкими соусам, черным чаем и рисом.
www.mmenu.com
Раздел «Молдавская кухня» содержит рецепты молдавской кухни. Рецепты 1-21 (из 23) 1 2 » Конец Все Мамалыга приготовлена из кукурузной муки по молдавскому рецепту. В настоящее время основной едой она не служит, ее подают с очень большим количеством наполнений: такое обилие закусок пришло к нам из прошлого, когда мамалыга была единственной возможностью выжить в молдавских деревнях — каждый ел ее с тем, что удавалось добыть. Токана или тушеное мясо приготовлена по-молдавски из свинины с луком. Мясо получается нежным и вкусным. Молдавские фрикадельки «Кифтелуце» приготовлены из говяжьего фарша с овощным соусом, получились сочными, с легким ароматом чесночка, легкой ноткой маринада и томатов. Очень вкусно! Молдавские вертуты приготовлены на кефире с начинкой из творога и запечены в духовке. Блюдо из разряда «дольше писать, чем возиться». Варенье из айвы приготовлено на зиму, получается рубиновым — твердые уваренные дольки в айвовом желе. Мамалыга по-молдавски приготовлена из кукурузной муки с сыром брынза. Рецепт одного из самых известных молдавских блюд — плацинд. Сегодня будут слоенные печеные в духовке плацинды, попробую изобразить процесс приготовления при помощи пошагового рецепта с фотографиями. Поскольку нагут — это народное блюдо, готовят его везде по-разному. Потому я просто опишу процесс приготовления в своем варианте. Подогнала Сонина крестная нам деревенского кролика, я сегодня с ним приготовила нагут. Чорба рыбная по-молдавски приготовлена с кефалью. Борш — это молдавский и румынский кислый квас на основе пшеничных отрубей; используется преимущественно для подкисления некоторых молдавских и румынских супов, а также иногда добавляется при тушении мяса. Крученики — национальное молдавское блюдо, их готовят с разнообразными начинками: с кислой капустой, фруктами, черносливом; я сделала крученики из телятины с вишней. Блинчики приготовлены с замороженной вишней, сметаной и сахаром. Огурчики по-тираспольски — тоже можно сказать национальное блюдо, только советского периода. Маленькие блины по-молдавски приготовлены с творогом. У хорошей хозяйки молдавские национальные блины должны быть размером с фалангу пальца: блинчики буквально тают во рту. Вкусное пюре с чесноком — мягкое и ароматное: тарелки были просто вылизаны! Очень вкусная токаница: слегка островатое мясо, с замечательным чесночным ароматом. Гарнир не нужен, очень сытно. Фасоликэ — закуска из фасоли по-молдавски, фасоль приготовлена с жареным луком. Мусака с тыквой по-молдавски приготовлена в мультиварке. Обычно мусаку готовят в духовке, в ней она получается с красивой зажаренной корочкой. Но в мультиварке мусака получается сочнее. Плацинды — молдавские лепешки с начинкой, которые жарятся на сковороде. Мой вариант самый быстрый и минимален по трудозатратам. Рецепты 1-21 (из 23) 1 2 » Конец Все |
saechka.ru