20 рецептов куриных крылышек

Долгое время куриные крылья считались субпродуктом и никакой конкуренции, например, с грудкой или ножками не выдерживали. Все изменили крылышки Баффало. Легенда гласит, что знаменитые крылышки Баффало впервые увидели свет в 1964 году. С тех пор с соусами и маринадами для крылышек экспериментируют постоянно. Так что готовить их можно каждый день, не опасаясь, что вкус блюда надоест!

Куриные крылышки Баффало На 6-8 порций 1 кг куриных крылышек, 200 мл рафинированного подсолнечного масла, перец чили, 2-3 зубчика чеснока Для соуса: 2-3 зубчика чеснока, 1 ст. л. сметаны, сок 1/2 лимона, 1/4 пачки, размягченного сливочного масла, мелкорубленая зелень петрушки, свежемолотый черный перец, соль, соус табаско. Приготовьте соус: смешайте все ингредиенты до однородной массы и поставьте в холодильник. Помойте и обсушите крылышки, отрежьте крайний сустав, оставшиеся два разделите между собой и положите в большую глубокую миску. Приготовление классических крылышек включает в себя несколько этапов жарки. Разогрейте в кастрюле или глубокой сковороде рафинированное подсолнечное масло, выложите крылья. Как только они приобретут золотистый оттенок, выньте и выложите в миску, проложенную бумажными полотенцами. Нужно, чтобы лишний жир ушел, а кожица стала сухой, тогда во время второго этапа крылышки лучше пропитаются пряным ароматом и вкусом. В другой сковороде растопите сливочное масло и поочередно обжарьте в нем несколько измельченных долек чеснока и кусочки свежего перца чили, очищенного от зернышек. Как только чеснок станет слегка коричневым, удалите все из сковороды. Выложите крылья и следите, чтобы масло непременно обволакивало их со всех сторон. От того, насколько хорошо корочка пропитается чесночно-перечным ароматом, зависит успех блюда. Достаньте из холодильника соус, зачерпните пару ложек и отправьте в сковороду. Постоянно перемешивайте, не давай крыльям пригорать. Буквально несколько минут — и готово.

Куриные крылышки сладко-лимонные В большой миске смешайте сок и цедру 2 лимонов, 1/2 чашки мелкорубленой свежей зелени (петрушка, орегано, тимьян), 1/2 чашки меда и 2 ч. л. измельченного красного перца (средней остроты). Посолите, поперчите по вкусу. Жарьте крылышки, прибавляя в сковороду лимонную заправку. Подавайте с сырным соусом буфалло.

Куриные крылышки кунжутно-ореховые Поджарьте на сковороде 1/3 чашки кунжутного семени, остудите и измельчите в блендере вместе с 1/3 чашки грецких орехов. Добавьте2 чашки хлебных крошек, 2 ст. л. измельченного лука, соль, перец по вкусу. Крылышки обваляйте в муке, затем в слегка взбитом яйце (на 1 кг крыльев понадобится около 3 шт.), а затем в орехово-хлебных крошках. Жарьте в масле до золотистой корочки.

Куриные крылышки темпура Обваляйте крылышки в муке, затем опустите в темпуре (приготовьте ее из смеси 1/2 чашки муки и. 1/2 чашки воды, приправив солью). Жарьте во фритюре до золотистой корочки. Куриные крылышки по-мексикански Обваляйте крылышки в смеси 1/3 чашки муки, 2 ст л. порошка чили и 1 ч. л . измельченной зиры. Обжарьте крылышки в растительном масле и переложите в миску. Растопите 1/4 пачки сливочного масла и введите в него 1 ст. л пасты чили. В этой смеси обжарьте крылышки еще в течение 5 минут. Подавайте к столу с сырным соусом.

Куриные крылышки кунжутные Смешайте ¼ чашки кунжутного семени с мукой, обваляйте в смеси крылышки и обжарьте в течение 5 минут на растительном масле. В большой миске смешайте по 2 ст. л.  соевого соуса и меда, добавьте 1 ст. л. горячего кунжутного масла. Обмакните в соус крылышки и жарьте еще 5 минут. Перед подачей посыпьте крылышки кунжутом.

Куриные крылышки с острым йогуртом Смешайте ¾ чашки йогурта и любого томатного соуса. Обжарьте куриные крылышки (как в рецепте Баффало), затем опустите в йогуртовую смесь. Запекайте в духовке 200с около 20 минут. Для подачи к столу в такое же количество йогурта и томатного соуса покрошите сыр с голубой плесенью.

Куриные крылышки по-ямайски Посолите, слегка поперчите и обжарьте куриные крылышки (как в рецепте Баффало), обсушите бумажным полотенцем. В микроволновке растопите 3 ст. л. апельсинового джема с небольшим количеством воды и щепоткой острого перца. Обмакните в смесь крылышки и обжарьте на сковородке в достаточном количестве масла до готовности.

Куриные крылышки лимонно-чесночные Посолите крылышки и приправьте 1,5 ч. л. сладкой паприки, обжарьте, обсушите бумажным полотенцем. Смешайте 3 ст.л. лимонного сока 3 ст. л . измельченного чеснока и 1 ч . л. лимонной цедры. Обмакните в соус крылышки и жарьте еще 10 минут.

Куриные крылышки в карибском соусе Для маринада смешайте 4 ст. л. растительного масла , 2 с л. лимонного сока , 1 ст. л. горчицы добавьте 1/4 ч. л. молотых пряностей (куркума, кумин, кориандр, имбирь, гвоздика и черный перец), одну измельченную красную луковицу, 2 ст. л. зелени петрушки, соль по вкусу. Замаринуйте крылышки в полученной смеси на 1 час. Запекайте в духовке в течение 30 минут, при температуре 220°С.

Куриные крылышки в пиве В чашу блендера положите 6 зубчиков чеснока, 1 ч. карри и 1 ч. л соли. Измельчите до однородной массы. Крылышки натрите чесночной пастой и оставьте мариноваться на 1 час. Выложите крылышки в глубокий противень, налейте 1/2 л светлого пива и запекайте зо-40 минут при температуре 220°С.

Куриные крылышки по-японски Посолите, слегка поперчите куриные крылышки, обмокните взбитое яйцо и обваляйте в муке. В глубокой сковороде разогрейте смесь сливочного и растительного масла и обжарьте в нем крылышки до образования румяной корочки. Приготовьте соус из смеси з ст. л. воды, з ст. л. соевого соуса , 1/2 стакана яблочного уксуса , 100 г сахара, измельченного зубчика чеснока и 1 ч . л. соли. Обмакните в него крылышки и запекайте в разогретой до 220 ° С духовке в течение 30 минут.

Куриные крылышки айоли Посолите, слегка поперчите и обжарьте куриные крылы(как в рецепте Баффало), обсушит бумажным полотенцем. Смешайте ½ чашки майонеза, 1 зубчик измельченного чеснока, по 1 ст. л. оливкового масла и лимонного сока. Опустите в смесь поджаренные крылышки, вылож ите и х на противень и запекайте в разогретой до 200°С в духовке в течение 20 минут.

Куриные крылышки песто Посолите, слегка поперчите и обжарьте куриные крылышки (как в рецепте Баффало), обсушит бумажным полотенцем. Приготовьте соус песто из большого пучка базилика,100 мл оливкового масла, 3 зубчиков чеснока и 50 г пармезана. Опустите в смесь поджаренные крылышки, выложите и х на противень и запекайте в разогретой до 200°С в духовке в течение 20 минут.

Куриные крылышки Каролина Смешайте по 3 ст. л. размягченного сливочного масла, желтой горчицы, яблочного уксуса и коричневого сахара. Посолите, слегка поперчите и обжарьте куриные крылышки (как в рецепте Баффало), за 5 минут до готовности прибавьте в сковороду соус.

Куриные крылышки в панировке В большой кастрюле доведите до кипения воду, приправленную 1/3 чашки уксуса , солью, 2 лавровыми листами , по 1 ч . л. тимьяна, орегано и розмарина. Поварите в маринаде крылышки в течение 15 минут. Достаньте их шумовкой и обсушите. В миске смешайте толченый чеснок (5 зубчиков), 3 ст. л. оливкового масла, по щепотке черного и красного перца. Выложите к специям крылышки, прибавьте 2 ст. л. хлебных крошек и 2 ст. л, тертого пармезана. Выложите крылышки на противень и запекайте 15-20 минут при 230°С.

Куриные крылышки глазированные с колой Смешайте чашку колы, 1 чашку кетчупа, 1/2 чашки яблочного уксуса и 2 . л. перца чили (консервированной пасты или измельченного). 0бжарьте куриные крылышки на растительном масле, за 5 минут до готовности влейте в сковороду соус.

Куриные крылышки в пряном маринаде   2 стебля лимонника, 1 ч. л. куркумы, 1 ч. л. карри, 2 зубчика чеснока, щепотка хмели сунели, 200 мл растительного масла, 1 ч. л. соли, 1ч. л. сахарного песка, 40 г корня имбиря пробейте до однородной массы в блендере. Натрите куриные крылышки маринадом и оставьте на 2-2,5 часа. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов 15-20 минут, до готовности.

Куриные крылышки по-индийски В миске смешайте стакан сливок, измельченные в пасту чеснок (3 зубчика) и корень имбиря (50г). по 1 ч.л. куркумы, тмина, кориандра, перца чили , 2 ст. л . сока лимона, 2 ст. л. . растительного масла, соль и перец . Опустите крылышки в маринад и поставьте в холодильник на 2-3 часа. Запекайте при 220° С 20-25 минут. Подавайте с чатни из манго.

Куриные крылышки в виноградном соке Смешайте ½ чашки арахисового масла, стакан виноградного сока, ½ стакана яблочного уксуса, 1 стакан виноградного мармелада. Отложите ½ маринада в сторону. В остальном замаринуйте крылышки на 1-2 часа. Запекайте 20-25 минут при температуре 220° С. Смажьте оставшимся маринадом с двух сторон и готовьте еще 5 минут.

Как приготовить крылышки куриные – Рецепты куриных крылышек

Одна из самых нежных и лакомых частей куриной тушки, крылышки, легко послужат вам и превосходной закуской, и самостоятельным горячим блюдом. Наши современные магазины предлагают широкий выбор охлажденных и замороженных куриных крылышек от самых разных производителей. Нам же остается лишь сделать правильный выбор и приготовить блюдо по своему вкусу. Опытные хозяйки без малейшего труда назовут добрый десяток блюд, которые можно приготовить из куриных крылышек. Но что делать тем, кто еще не вполне освоился на кухне? Не забывать почаще заглядывать на страницы «Кулинарного Эдема»! Сегодня мы предлагаем вам вместе с нами разобраться и запомнить, как приготовить крылышки куриные.

Рецепты куриных крылышек с пошаговыми фото

Благодаря своей доступности и легкости приготовления блюда из куриных крылышек пользуются огромной популярностью во всем мире. В Северной и Южной Америке куриные крылышки считаются одной из самых любимых закусок, отведать которую можно как в самой недорогой закусочной, так и в элитном ресторане. В странах Азии острые куриные крылышки подадут вам в качестве закуски ко многим легким спиртным напиткам, а уличные торговцы предложат вам отведать обжаренные до хруста крылышки в качестве простого и незамысловатого снека. Не обошла любовь к этому лакомству и нашу страну. Сегодня мы легко можем попробовать вкусные куриные крылышки в большинстве наших ресторанов. Но, конечно же, самые вкусные блюда из куриных крылышек мы можем приготовить только своими руками.

Каких только блюд не готовят из куриных крылышек! Холодные и горячие закуски, первые и вторые горячие блюда, барбекю и гриль. Крылышки отваривают и обжаривают, запекают и тушат. Чаще всего, готовя закуски из куриных крылышек, применяют различные маринады и обмазки. Это и острые соусы, и пряные чатни, и нежные сливочные и молочные соусы. Добавьте к этому пряные овощи и травы, не забудьте щепотку самых невероятных экзотических пряностей и приправ, пробудите свою фантазию, и вы легко сможете убедиться в том, что из такого простого на первый взгляд продукта, как куриные крылышки, вы легко сможете приготовить изумительное блюдо, полностью отвечающее именно вашим вкусовым пристрастиям.

Сегодня KEDEM.RU «Кулинарный Эдем» собрал для вас подборку самых важных советов и секретов, а также наиболее интересных рецептов, которые обязательно помогут даже самым неопытным хозяйкам и всегда подскажут вам, как приготовить крылышки куриные.

1. Выбирая куриные крылышки, обратите самое пристальное внимание на их внешний вид и запах. Хорошие свежие крылышки должны быть бледно-розового цвета, иногда допустим легкий голубой оттенок кожи. Слишком светлый, белый оттенок куриных крылышек скажет вам о том, что недобросовестный производитель или продавец вымачивал продукт в растворах, содержащих хлор. Такая обработка не только скрывает вероятную несвежесть продукта, не только портит вкус и аромат куриных крылышек, но и может причинить вред вашему здоровью. Внимательно осмотрите крылышки перед покупкой. Качественные крылышки не должны иметь царапин, разломов, пятен и остатков перьев. Кожа на крылышках должна быть упругой, слегка влажной. Излишне дряблая, покрытая слизью кожа скажет вам о том, что перед вами продукт не первой свежести. Обязательно понюхайте крылышки перед покупкой. Хорошие свежие куриные крылышки обладают приятным, слегка сладковатым запахом. Если же от крылышек исходит неприятный кислый запах, запах аммиака или гниения, откажитесь от покупки – вкусного блюда из таких крылышек не получится.

2. Перед началом приготовления, крылышки необходимо правильно подготовить. Тщательно промойте крылышки в проточной воде и удалите случайно оставшиеся перья. Если у вас есть сомнения в том, что крылышки принадлежали молодой птице, можете замочить их на 2 – 3 часа в равной смеси воды и молока, а затем еще раз сполоснуть. Такое вымачивание придаст крылышкам дополнительную мягкость и нежность. Хорошо промытые крылышки слегка осушите с помощью бумажного полотенца или салфеток. При помощи кухонных ножниц или острого ножа отрежьте у крылышек верхнюю часть, которую можно будет использовать для приготовления бульона, а затем разрежьте каждое крылышко на две половинки по среднему суставу. Еще раз сполосните и осушите крылышки. Теперь они полностью подготовлены к дальнейшей кулинарной обработке.

3. Очень простая и вкусная закуска получается из куриных крылышек, приготовленных в пиве. Очистите и поместите в чашу блендера шесть крупных зубчиков чеснока, одну чайную ложку порошка карри и одну чайную ложку соли. Измельчите до образования однородной пасты. Тщательно промойте и нарежьте один килограмм куриных крылышек, натрите их чесночной пастой и оставьте в прохладном месте на один час. Затем переложите крылышки в посуду для запекания, добавьте ½ литра светлого не слишком горького пива и поместите в заранее разогретую до 220⁰ духовку. Запекайте в течение 40 минут. Готовые крылышки переложите в глубокое блюдо и полейте соусом, оставшимся от запекания.

4. Еще проще приготовить великолепную закуску из крылышек, обжаренных в медовом соусе. Для этого блюда вам потребуется 500 гр. не разрезанных на части крылышек. В небольшую кастрюльку поместите 3 ст. ложки меда, добавьте 7 ст. ложек соевого соуса, сок половины лимона, 1 ст. ложку натертого корня имбиря, 1 ч. ложку порошка карри, соль по вкусу. Тщательно перемешайте и залейте получившимся маринадом заранее подготовленные крылышки. Оставьте в прохладном месте на один час. На широкой сковороде разогрейте 3 ст. ложки растительного масла, выложите крылышки и обжаривайте на сильном огне с двух сторон до образования румяной корочки. Затем убавьте огонь до среднего, влейте остатки маринада и потушите все вместе под крышкой в течение 15 минут. Подавайте к столу с вашим любимым острым соусом.

5. Нежные крылышки, запеченные со сливочным соусом, могут послужить как великолепной закуской, так и превосходным вторым горячим блюдом. Тщательно промойте и нарежьте 500 гр. куриных крылышек и сложите их в глубокую миску. В отдельной посуде тщательно взбейте венчиком 100 гр. густых сливок и 100 гр. молока. Добавьте к сливкам ½ ч. ложки красного перца, 1 ст. ложку мелко нарубленной зелени петрушки и 1 ч. ложку соли. Аккуратно перемешайте и залейте получившимся соусом куриные крылышки. Оставьте на 30 минут в прохладном месте. Форму для запекания смажьте сливочным маслом, выложите на дно две головки красного лука, нарезанного колечками и один крупный помидор, нарезанный ломтиками. Сбрызните овощи небольшим количеством оливкового масла, выложите поверх них куриные крылышки и полейте оставшимся сливочным соусом. Запекайте в заранее разогретой до 200⁰ духовке в течение 20 минут. Подавайте со свежими овощами, отварным рисом и вашим любимым соусом.

6. Необыкновенно вкусными и аппетитными получаются острые крылышки, обжаренные во фритюре. Заранее приготовьте острый соус. В сотейнике растопите 50 гр. сливочного масла, добавьте к нему 3 ч. ложки соуса Табаско, ½ ч. ложки молотого сушеного чеснока и щепотку черного перца. Тщательно перемешайте, прогрейте на среднем огне в течение одной минуты и снимите с огня. В отдельной посуде приготовьте панировку. Для этого смешайте ½ стакана муки, 1 ч. ложку молотой паприки, ¼ ч. ложки красного перца и ½ ч. ложки соли. Тщательно промойте и разделите по суставу 10 куриных крылышек. Обваляйте крылышки в панировке и дайте им постоять в прохладном месте в течение 10 минут. В глубокой сковороде разогрейте ½ литра растительного масла и обжаривайте крылышки небольшими порциями на среднем огне до образования румяной корочки. Обжаренные крылышки при помощи шумовки перекладывайте в дуршлаг, выложенный бумажными полотенцами, для удаления излишков масла. Готовые крылышки переложите в глубокую тарелку, полейте острым соусом и тщательно перемешайте.

7. Очень ароматными получаются куриные крылышки, замаринованные в оригинальном карибском маринаде и поджаренные над углями. Промойте, разрежьте по суставу и сложите в посуду для маринования десять крылышек. Отдельно приготовьте маринад. Для этого смешайте 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложку горчицы. Добавьте по ¼ ч. ложки молотых пряностей (куркума, кумин, кориандр, имбирь, гвоздика и черный перец), одну измельченную красную луковицу, 2 ст. ложки зелени петрушки, соль по вкусу. Тщательно все перемешайте и залейте крылышки получившимся маринадом. Оставьте в прохладном месте на один час. Жарьте на решетке над углями до образования золотистой корочки. Подавайте со свежими овощами и кислыми фруктовыми чатни или соусами.

8. Вкусные куриные крылышки по сингапурскому рецепту можно подавать как горячими, так и холодными в качестве оригинальной закуски или снека. Удобнее всего готовить это блюдо в воке (казане с коническим дном) или небольшом чугунном казанке. Промойте, разрежьте и слегка осушите один килограмм куриных крылышек. Разогрейте в воке 1 ст. ложку растительного масла, добавьте крылышки и быстро обжарьте на сильном огне до слегка золотистого цвета. Затем добавьте к ним 250 мл. горячей воды, 200 мл. соевого соуса, два измельченных зубчика чеснока и 3 ст. ложки мелко нарубленного зеленого лука. Тщательно перемешайте и готовьте на сильном огне в течение 15 минут, часто помешивая. Затем убавьте огонь, добавьте 50 мл. кунжутного масла, ¼ ч. ложки красного перца и готовьте еще 15 минут на среднем огне, часто помешивая. Снимите крылышки с огня и посыпьте 3-мя ст. ложками слегка поджаренных семян кунжута. Подавайте горячими или охлажденными.

9. Японская кухня предлагает нам запечь куриные крылышки в ароматном соусе. Промойте, осушите и разрежьте по суставу один килограмм куриных крылышек. С помощью вилки слегка взбейте два сырых яйца. Обмакните крылышки в яйцо и тщательно обваляйте в муке. В глубокой сковороде разогрейте 200 гр. хорошего сливочного масла и обжарьте в нем крылышки до образования румяной корочки. Обжаренные крылышки переложите в посуду для запекания и залейте соусом, приготовленным из смеси 3 ст. ложек воды, 3 ст. ложек соевого соуса, ½ стакана яблочного уксуса, 1-ого стакана сахара, 1-ого измельчённого зубчика чеснока и 1 ч. ложки соли. Запекайте в разогретой до 180⁰ духовке в течение 30 минут, время от времени смазывая крылышки соусом, в котором они запекаются.

10. Современная американская кухня славится большим количеством чрезвычайно оригинальных рецептов с неожиданными ингредиентами. Давайте попробуем приготовить ароматные и очень вкусные куриные крылышки с колой. Промойте и разрубите два килограмма куриных крылышек. Выложите их в смазанную растительным маслом посуду для запекания. Отдельно подготовьте заливку. Для этого смешайте 0.33 литра кока-колы или пепси, 1 стакан коричневого сахара, 3 ст. ложки соевого соуса, 1ч. ложку молотого сушеного чеснока, соль по вкусу. Готовой заливкой полейте крылышки, накройте форму фольгой и запекайте в разогретой до 170⁰ духовке в течение 2-ух часов. Поворачивайте крылышки каждые 30 минут. Затем снимите фольгу, увеличьте температуру в духовке до 200⁰ и запекайте крылышки еще 30 минут, периодически поливая соусом, в котором они запекаются. Подавайте с колечками жареного лука и любым кислым соусом.

А KEDEM.RU «Кулинарный Эдем» на своих страницах всегда рад предложить вам еще больше новых и проверенных оригинальных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить крылышки куриные.

Жалнин Дмитрий

рецепты, как приготовить на углях

Крылышки куриные, к сожалению, еще совсем недавно относили к разряду вторичных субпродуктов. Их использовали исключительно при приготовлении супов и не более того. Однако в последнее время кулинарный статус этой части тушки курицы кардинально изменился, и ныне крылышки выросли до уровня деликатеса. И это неудивительно, так как они предельно нежны, всегда аппетитно хрустящие и необыкновенно ароматны. Особенно великолепен шашлык из куриных крылышек, рецепты которого всегда можно подобрать под свои личные вкусовые предпочтения.

Но для приготовления действительно изумительного блюда из крылышек курицы – необходимо выбрать этот сырой продукт непременно достойного качества.

Как выбрать куриные крылышки

При покупке крылышек следует обратить внимание на следующие значимые параметры этого продукта:

• Предпочтительней покупать только охлажденный продукт, так как замороженное мясо явно теряет определенные вкусовые качества. Кроме того, у замороженных продуктов всегда сложнее определить их свежесть.
• Внешний вид не должен вызывать подозрений. Недопустимы: любые повреждения кожицы, всевозможные загрязнения, темные пятна, кровоподтеки и нарушения целостности продукта.
• Цвет должен быть бледно-розовых либо бледно-голубых оттенков. Темно-коричневый цвет указывает на их несвежесть, а неестественно белый цвет говорит о том, что они явно подвергались отбеливанию химическими реагентами.
• Необходимо обязательно коснуться крыльев. Если продукт липкий и слизистый, то он гарантированно испорчен, что чревато многими последствиями. Само мясо крылышек должно быть упругим и при надавливании оно должно быстро восстанавливать первоначальные формы.
• Крылышки нужно и понюхать. Их запах не должен быть кисловатым или неприятным.
• Покупать необходимо только крылышки средних размеров, а не самые крупные. Так делают многие. Крупные экземпляры являются признаком того, что курочка находилась на усиленном питании различными гормонами роста.
• Если продукт покупается в упаковке, то следует обратить внимание на ее целостность и заявленные сроки годности продукта. Обычный срок годности – не более недели. Большие сроки годности возможны только при наличии специальных добавок, что абсолютно нежелательно.

Подготовка к маринованию

Для последующей кулинарной обработки крылышки для шашлыка необходимо подготовить:

• Замороженные крылышки следует разморозить естественным образом, как правило, это производят при температуре около 4 °C. Охлажденному продукту подобная процедура не нужна.
• Иногда крылышки нужно опалить, что легко сделать на обычной газовой конфорке.
• Крайние маленькие фаланги крыльев желательно удалить, так как они только затруднят обжарку будущих шашлыков.
• Далее их можно разделить на отдельные фрагменты, а можно оставить и состоящими из двух частей.
• Затем они обмываются, обсушиваются и они готовы к дальнейшей обработке.

Подготовленные крылышки для шашлыка можно банально натереть любым сочетанием специй, а также солью. Получится вполне приличный шашлык. Но блюдо получится гораздо изысканней, если крылышки замариновать.

Замариновать курицу для шашлыка можно разными способами

Маринуются они очень быстро и процедура маринования не вызывает затруднений, так как все маринады приготовляются по одной технологии.

Используемые основы маринадов и состав ингредиентов могут значительно разниться. Но можно смело уверять, что приготовить любой маринад достаточно просто и с этим справится даже начинающий кулинар.

Некоторые рецепты, которые отличаются своеобразной уникальностью, рассмотрим ниже.

Рецепты маринадов

Каждый из предлагаемых вариаций маринадов придает будущим шашлычкам свой оригинальный вкусовой отпечаток, что явно оценят истинные любители шашлыков.

С имбирем и соевым соусом

Этот незамысловатый рецепт шашлыка из куриных крылышек с соевым соусом привлекает своей элементарностью, минимумом ингредиентов и оригинальностью вкуса приготовленного блюда.

Маринад с имбирем и соевым соусом можно считать классическим

Потребуются:

• Крылышки охлажденные – около килограмма.
• Чеснок – четыре средних зубчика.
• Соус соевый – достаточно шести столовых ложек.
• Свежий имбирь – корешок длиной три сантиметра.

Приготовление:

1. Подготовленные крылышки помещаются в подходящую посудину. Они могут быть как разрезанными, так и целиковыми, но без крайних маленьких фаланг.
2. Зубчики чеснока и корешок имбиря измельчаются любым доступным способом и помещаются в отдельную емкость.
3. Полученная кашица заливается соевым соусом и все перемешивается.
4. Далее соединенными компонентами маринада необходимо залить крылышки и опять все перемешать.
5. Оставить мариноваться при обычной температуре на тридцать минут, а потом убрать в прохладное место.
6. Время полноценного маринования – не менее 8 часов.
7. Промаринованные крылышки солят, укладывают на решетку-барбекю и готовят шашлык на углях или в гриле.
8. Время приготовления блюда – около тридцати минут при непрерывном переворачивании.
9. Можно поступить иначе, то есть нанизать на шампуры и готовить куриные крылышки на мангале в более привычном формате.

Но при любом варианте обжарки – шашлык получается необыкновенно вкусный, максимально сочный и предельно ароматный.

Нежнейший шашлык из куриных крылышек получается, если использовать в основе маринада жирный майонез

С майонезом

Такой маринад способствует образованию на шашлычках хрустящих корочек, которые не только безумно аппетитны, но и успешно препятствуют вытеканию мясного сока.

Потребуются:

• Непосредственно крылышки – примерно полтора килограмма.
• Майонез – одна баночка, то есть 250 г.
• Лук репчатый – примерно 300 г.
• Соль и соответствующие приправы – по предпочтению.

Приготовление:

1. Обработанные крылышки помещаются в глубокую емкость, солятся и смешиваются со специями, если таковы предусмотрены.
2. Лук измельчается, и из его кашицы извлекается сок.
3. Далее, извлеченным луковым соком необходимо залить сами крылышки.
4. Остается добавить майонез, все перемешать и маринад полностью готов.
5. Так как майонез обладает довольно мягким воздействием, то мариновать придется несколько часов.
6. Процесс маринования в майонезе должен происходить непременно в прохладном месте.
7. По истечении примерно четырех часов крылышки для шашлыка будут окончательно готовы для обжарки на углях.

Следует заметить, что в данном рецепте можно смело заменить промышленный майонез – самодельным или кефиром повышенной жирности. Такой маринад на кефире позволит значительно сократить время маринования, так как любые кисломолочные продукты, в отличие от майонеза, имеют более сильное воздействие на мясо.
Кроме того, маринад на основе майонеза можно дополнить соевым соусом, чесноком или острым перчиком, что придаст шашлычкам легкую пикантную остроту.

Интересен рецепт маринада с медом, где мед успешно работает в тандеме с пивом

С медом и пивом

Шашлычки в медовом маринаде всегда отличаются особой мягкостью и насыщенностью вкуса, а вот необычное сочетание с пивом – позволит не только добавить необычных вкусовых оттенков, но и ускорит весь процесс маринования.

Потребуются:

• Сами крылышки – около килограмма.
• Соус соевый и мед – по парочке столовых ложек.
• Пиво светлое – половина стакана.
• Чеснок – три средних зубчика.
• Соль – по предпочтению.

Приготовление:

1. Подготовленные крылышки помещаются в глубокую посудину.
2. Соевый соус смешивается с пивом и разогретым медом в отдельной чашке.
3. В эту жидкую основу маринада добавляется измельченный чеснок и все интенсивно перемешивается.
4. Затем этой жидкой смесью необходимо залить крылышки, посолить и еще раз все перемешать.
5. Маринуются они в таком медовом маринаде достаточно быстро, вполне достаточно трех часов.
6. Соус и чеснок придаст шашлычкам необходимую остроту, а мед гарантированно обеспечит медовый привкус.

Такой маринад отлично подходит для приготовления курицы на любом типе гриля или мангала.

Любители острых блюд могут приготовить острые крылышки на мангале с сухим маринадом

Сухой способ

В этом рецепте используются только сухие ингредиенты.

Потребуются:

• Непосредственно крылышки – около одного килограмма.
• Чеснок и паприка – по одной чайной ложечке.
• Перцы красный и черный – по половинке чайной ложечки.
• Соль – не более одной чайной ложечки или по предпочтению.

Приготовление:

1. На предварительно обработанных крылышках делаются надрезы, и они помещаются в подходящую посудину.
2. Все сухие компоненты перемешиваются в керамической чашке и перетираются пестиком.
3. Далее, крылышки засыпаются перетертой сухой смесью и все интенсивно перемешивается.
4. Затем им необходимо дать пропитаться компонентами приготовленной смеси. Для этого достаточно всего тридцати минут.
5. После этого ароматные крылышки нужно готовить на углях примерно минут двадцать.
6. Особенно вкусный шашлык получается, если их жарить на решетке.

Вот по таким незамысловатым рецептам можно приготовить действительно незабываемый шашлык из куриных крылышек.

советы и рецепты • INMYROOM FOOD

Лето — пора гриля и барбекю, а куриные крылышки это, пожалуй, самое лучшее блюдо для любого пикника. Готовятся они быстро, а получаются всегда вкусно: неудивительно, что рецептов куриных крылышек существует великое множество, а само блюдо популярно как среди европейской, так и азиатской кухни.

Сегодня мы поговорим о том, как сделать крылышки ароматными, хрустящими и сочными независимо от того, как вы их запекаете — на гриле или в духовке, а также поделимся беспроигрышными рецептами этого всеми любимого блюда.

Маринад

Крылышки, безусловно, хороши в первую очередь тем, что их можно жарить сразу без какой-то предварительной подготовки мяса. Но если у вас есть немного времени и желание сделать действительно вкусное, оригинальное и сочное блюдо, советуем замариновать куриные крылышки перед тем, как отправлять их на огонь.

Ингредиенты для маринада могут быть самые разные и зависят от рецепта, который вы выбираете. Но существует несколько общих советов, которые помогут вам сделать идеальное блюдо.

Самые «быстрые» маринады для крылышек содержат уксус. Это очень активный кислый ингредиент, в котором нельзя оставлять мясо дольше, чем на 3 часа (в противном случае и без того не слишком жирная курица попросту пересохнет).

«Медленные» маринады могут содержать сок, соевый соус, простые специи и приправы, зелень или, к примеру, натуральный йогурт: в них крылышки можно оставлять на ночь, чтобы они как следует пропитались и получились сочными.

Специи

Для куриных крылышек все специи хороши: сложно придумать хоть какую-нибудь специю, которая категорически не сочеталась бы с ними. Любые пряные травы, ваши любимые сочетания и, конечно, следование рецепту — и идеальное блюдо у вас в кармане.

Беспроигрышные комбинации специй: чеснок и имбирь, тимьян, розмарин и шалфей, свежий розмарин и паприка, кориандр и зира, лимонный сок и итальянские травы. Кстати, если помимо специй, вы добавите к крылышкам немного зелени и овощей, блюдо только выиграет от такого сочетания.

Вы можете добавлять специи прямо в маринад а можете, смешав с растительным маслом или любым кисломолочным продуктом, добавить сразу в крылья. И, конечно, не забывайте про соль и перец.

Соус

О соусах к куриным крылышкам можно говорить бесконечно: куриное мясо обладает довольно пресным, невыдающимся вкусом, и поэтому именно для блюд из курицы придумали невероятное количество потрясающих соусов, которыми ни в коем случае нельзя пренебрегать.

Легендарный жгучий «Баффало», универсальный медово-горчичный, классический и быстрый барбекю: вот лишь малая часть соусов, которые идеально подойдут к вашим крылышкам.

Если вам уже захотелось приготовить что-нибудь необыкновенно вкусное, отсылаем вас к нашему большому обзору самых вкусных рецептов соусов для курицы со всего света: обещаем, что вы наверняка подберете для себя пару-тройку ярких и оригинальных вариантов.

Тонкости приготовления

Если вы решили запечь куриные крылышки в духовке, никаких сложностей не предвидится: на противень в один слой выкладывайте крылья и запекайте при температуре 200 градусов до образования румяной корочки. Обычно вся процедура занимает не более 40 минут.

А вот жарить крылья на решетке уже сложнее. Обязательно смажьте решетку растительным маслом прежде, чем начать готовить: так у вас ничего не подгорит, да и отмывать гриль будет гораздо легче.

Обязательно уберите излишки маринада (можно просто отряхнуть крылышки, а можно воспользоваться бумажными полотенцами) и выкладывайте крылья не слишком плотно друг к другу — только так они равномерно и как следует прожарятся.

И конечно, не забывайте переворачивать куриные крылышки как можно чаще: одного раза в 2 минуты будет вполне достаточно, чтобы они не подгорели.  

Лучшие рецепты

Теперь поговорим о самом приятном, а именно — о потрясающем разнообразии рецептов куриных крылышек, из которого вы точно выберете свой самый любимый.

Если вы готовите крылья впервые, советуем сделать их по нашему пошаговому фоторецепту: простой, но изысканный маринад из сливочного масла, чеснока и итальянских трав — главная изюминка рецепта.

Любителей пряных специй мы призываем опробовать рецепт куриных крыльев в маринаде из кинзы, кокосового молока и лайма, а вот поклонники острой пищи точно оценят по достоинству рецепт классического блюда американской кухни — острых куриных крылышек «Баффало» с соусом «Блю чиз».

Если вы все еще не можете определиться с выбором, советуем попробовать приготовить очень оригинальные хрустящие куриные крылышки с медом, ежевикой и халапеньо, которые получаются одновременно и сладкими, и острыми, а выглядят при подаче просто невероятно.

Крылышки куриные в духовке

Крылышки куриные (фото).

Чесночный соус.

---

Как приготовить куриные крылышки в духовке, пошаговый рецепт с фото.

Маринад для куриных крылышек. Рецепт приготовления вкусных куриных крылышек с корочкой в духовке. Чесночный соус для куриных крылышек.

Куриные крылышки в томатном маринаде с чесночным соусом. Крылышки куриные в духовке — простой рецепт вкусного блюда.

Что нужно:

1. Куриные крылышки 2-2,7 кг. (такой вес умещается на один противень)
2. Соус соевый 50-70 гр.
3. Томатная паста ст. ложка, томатный сок 100 гр., кетчуп 2 ч. ложки.
4. Лимон 1 шт.
5. Чеснок 5 зубков
6. Соль по вкусу.
7. Перец черный молотый
8. Паприка (молотый красный перец) 1 ст. ложка.

Куриные крылышки в духовке — великолепное блюдо, выгодно по стоимости, времени и усилиям на приготовление. Крылья моем.

Крылышки куриные маринуем. Лучше это сделать заранее, например за сутки, если времени нет и хочется есть, можно, чтобы крылышки куриные постояли минут 30.

Крылья куриные солим по вкусу, немного перчим, выдавливаем лимон, выливаем соевый соус, томатный сок, кладем томатную пасту, немного кетчупа, добавляем паприку. Если, что то из составляющих маринада для крылышек отсутствует — не беда, увеличьте, немного, долю остальных.

Крылышки куриные перемешиваем с маринадом. Пробуем на соль, маринад для крылышек куриных должен быть достаточно сильно соленым.

Пока крылышки куриные маринуются, готовим чесночный соус. Чистим чеснок.

Выдавливаем чеснок чеснокодавкой в емкость, добавляем соль по вкусу.

Заливаем чеснок кипятком, вода должна быть только что вскипевшей.

Накрываем соус чесночный для крылышек крышкой, отставляем в сторону. В этот соус мы будем обмакивать готовые крылышки. Укладываем крылышки на противень. Здесь есть маленький секрет, для того чтобы крылышки куриные занимали немного места и равномерно приготовились, их нужно по особому завернуть. Крылышки нужно загнуть в треугольничек так, как показано ниже.

Укладываем таким образом все крылышки, остатки маринада для крылышек можно слить в баночку и поставить в холодильник — пригодиться при мариновании курицы для какого ни будь другого блюда, например шаурмы или просто курицы.

Крылышки ставим в духовку разогретую до 180 гр. на 35 минут. Если хотите корочку на куриных крылышках, можно включить на 3-5 минут гриль или конвекцию, только следите чтобы куриные крылышки не подгорели.

Достаем крылышки куриные из духовки.

Армянский лаваш рвем пополам, застилаем тарелку, выкладываем крылышки куриные.

---

P.S. Крылышки куриные — великолепная закуска к пиву в пятничный или субботний вечер.

P.P.S. Если понравился рецепт, нажми, пожалуйста кнопчку g´+1 ниже.

Добавить комментарий

Куриные крылышки KFC. Настоящий рецепт

Это куриные крылышки не как в KFC, это настоящие крылышки KFC. В интернете есть множество рецептов таких крылышек, их готовят с кукурузными хлопьями и куриными яйцами или с мукой и куриными яйцами. Так их в сети не готовят. Все намного проще и гениальнее. Я считаю, что Харланд Дэвид Сандерс, который основал сеть и придумал этот рецепт панировки – гениальный человек. Панировка очень проста, удобна для приготовления в точках быстрого питания, она плотно закрывает курицу, при жарке масло не попадает внутрь, а сверху продукция покрывается хрустящей ароматной корочкой.

Этот рецепт я знаю несколько лет, запускала его в точке быстрого питания. Покупатели часто говорят, что крылышки вкуснее, чем в KFC. Я судить не буду. По такому рецепту можно приготовить вкуснейшие куриные крылышки, ножки и стрипсы (кусочки куриной грудки).

Куриные крылышки KFC. Настоящий рецепт

Распечатать рецепт

Крылышки KFC можно очень легко и просто приготовить в домашних условиях и без использования фритюрницы. На их подготовку уходит считанные минуты, а на приготовление в масле потребуется от 10 до 12 минут, зависит от размера крылышек. Маринад для крылышек можно готовить любой по вкусу.

Порции	Время подготовки
24 шт.	1 час 5 минут

Время приготовления

30 минут

Порции Время подготовки 24 шт. 1 час 5 минут

Время приготовления 30 минут

Куриные крылышки KFC. Настоящий рецепт Распечатать рецепт Крылышки KFC можно очень легко и просто приготовить в домашних условиях и без использования фритюрницы. На их подготовку уходит считанные минуты, а на приготовление в масле потребуется от 10 до 12 минут, зависит от размера крылышек. Маринад для крылышек можно готовить любой по вкусу. Порции Время подготовки 24 шт. 1 час 5 минут Время приготовления 30 минут Порции Время подготовки 24 шт. 1 час 5 минут Время приготовления 30 минут

Ингредиенты

Порции: шт.

Инструкции

1. Куриные крылышки промываем и разрезаем по суставам на фаланги. Будем использовать только 2 и 3 часть крыла. Первую фалангу перекладываем в пакет, замораживаем и добавляем при приготовлении куриного бульона.

2. Маринад для курицы можно использовать разный и готовить каждый раз новые по вкусу крылышки. Хотите острые, добавляйте красный острый перец, хотите с Прованскими или Итальянскими травами, с карри, кориандром, розмарином, тимьяном, с чем угодно. Все дело в панировке. Крылышки перекладываем в миску, солим и перчим.

3. Я использую маринад для шашлыка. Лук нарезаем полукольцами, отправляем в миску и добавляем приправу для шашлыка.

4. Хорошо перемешиваем, накрываем и оставляем крылышки в холодильнике минимум на 1 час.

5. И вот она секретная панировка. Состоит она из 3 простых продуктов: мука, крахмал и сладкая молотая паприка (для цвета). Муку и крахмал добавляем в пропорции 5:1, на 5 частей муки приходится 1 часть крахмала. Мука должна быть высшего сорта, крахмал качественный. Эти компоненты очень сильно влияют на качество получаемой панировки.

6. Муку с крахмалом хорошо перемешиваем, крылышки освобождаем от лука и отправляем в миску (готовлю 3 партии по 8 шт.).

7. Хорошо перемешиваем, фаланги крыла должны быть полностью покрыты мукой с крахмалом.

8. Перекладываем крылышки в дуршлаг.

9. В большую миску наливаем обычную воду из-под крана и опускаем крылышки в воду. Держим около 10 секунд, пока пузырьки не перестанут выделяться.

10. Крылышки после воды сразу отправляем в миску с мукой и крахмалом.

11. Снова хорошо перемешиваем рукой. И вот, что получается. За счет двойной панировки на поверхности появляются неровности, которые и дают бугристую хрустящую корочку.

12. В сковороде с высокими бортиками или кастрюле разогреваем масло на высокой температуре и отправляем крылышки в масло. На их приготовление потребуется от 10 до 12 минут (зависит от размера крыла). Как понять, что крылышки точно готовы? Они поднимаются со дна и плавают на поверхности масла. На производстве используют фритюрное масло, в домашних условиях подходит и обычно рафинированное масло.

13. Готовые крылышки перекладываем на бумажные салфетки и закладываем следующую партию. Они получаются хрустящими снаружи и очень сочными внутри. Даже после остывания они остаются хрустящими. Такая панировка не пропускает масло внутрь. Это достигается за счет добавления крахмала. С одной мукой или меньшим количеством крахмала, они получаются жирными внутри, не сочными и хруст у панировки исчезает очень быстро.

14. По такому принципу можно готовить ножки или полосочки куриного филе (стрипсы). Ножки готовим дольше, а стрипсы будут готовы за 4-5 минут. Вот такие у меня получаются стрипсы. Маринад для грудки тоже можно использовать любой.

15. Сочные хрустящие крылышки перекладываем на тарелку или сервировочную доску, дополняем любимым соусом и подаем на стол. Приятного аппетита!!!

Рецепт куриных крылышек в соевом соусе

Куриные крылышки в соевом соусе — простое блюдо, которое идеально подходит как для уютного домашнего вечера или детского праздника, так и для шумной пивной вечеринки. Этот стопроцентный хит прочно обосновался в меню многих пабов, баров и ресторанов, что неудивительно — правильно приготовленные куриные крылышки это хрустящая корочка и сочное мясо, можно ли придумать что-то более вкусное? Добавьте интересный маринад или соус — и у вас готовы десятки разновидностей одного и того же рецепта.

Один из моих любимых маринадов для куриных крылышек — соевый соус и мёд. Такие крылышки приобретают гармоничный вкус, где насыщенный умами идеально сбалансирован сладостью мёда. Часто куриные крылышки в соевом соусе подают с классическим сливочным соусом-дипом «блю-чиз», рецепт которого я также приведу ниже.

Рецепт куриных крылышек в соевом соусе с мёдом

Сложность
низкаяВремя
20 минут + 1-4 часа

Ингредиенты

2 порции

800 г куриных крылышек

для маринада:

1 ст.л. мёда

2 зубчика чеснока

20 г имбиря

1 ст.л. лимонного сока

при желании — 1-2 сушёных перчика чили

Куриные крылышки в соевом соусе по этому рецепту — простое блюдо, идеально подходящее как для уютного домашнего вечера, так и для шумной пивной вечеринки.
Алексей Онегин

Соедините в миске давленый чеснок, натертый на мелкой терке имбирь, молотый чили и остальные ингредиенты маринада, и перемешайте до однородности. Куриные крылышки разрежьте по суставу на 3 сегмента, и последнюю, самую тонкую часть, отложите — их можно заморозить и использовать, когда вы соберетесь варить бульон. Остальные, более толстые и мясистые части куриных крылышек залейте маринадом, как следует перемешайте, накройте и уберите в холодильник.

Даже за 20 минут маринования вы почувствуете разницу, но для наилучшего результата и интенсивного вкуса маринуйте куриные крылышки в соевом соусе от 1 до 4 часов, периодически перемешивая их в маринаде. Когда соберетесь готовить крылышки, включите гриль или разогрейте духовку до 180 градусов. Готовьте крылышки, периодически смазывая их маринадом: это не даст им сгореть, но полностью избавиться от подпалин, как видно на фото, у вас не получится из-за сахаров, которых в мёде с избытком. Всего на приготовление крылышек у вас уйдет от 15 до 20 минут (в середине процесса их нужно перевернуть), а подавать куриные крылышки лучше всего с острым томатным соусом или соусом блю-чиз, рецепт которого приведен ниже.

Соус блю-чиз

Сложность
низкаяВремя
10 минут

Ингредиенты

2 порции

100 мл сливок 22%

35 г сыра с плесенью

1 ст. л. маковых зерен

белый перец

Залейте маковые зерна небольшим количеством кипятка. Небольшую кастрюльку со сливками поставьте на малый огонь и покрошите в нее сыр с плесенью. Размешивайте сливки, пока сыр полностью не растворится в них, снимите кастрюльку с огня и приправьте соус солью и белым перцем. Слейте воду с маковых зерен, добавьте их в соус и перемешайте.

Рецепт лучших запеченных крылышек буйвола

Острое, хрустящее совершенство… ваши поиски рецепта самых лучших запеченных крылышек буйвола окончены. Легко приготовить с быстрым домашним соусом из крылышек буйвола, вы больше никогда не будете заказывать жареные на вынос крылышки.

Этот пост может содержать партнерские ссылки на продукты, которые я использую и люблю.

Первоначально опубликовано в январе 2017 г. и обновлено в январе 2020 г.

У меня небольшое признание….Я никогда не был большим любителем Крыла Буффало. Я старался изо всех сил в течение многих лет, тусовался в барах с друзьями, притворяясь, что я на ходу, но я смог съесть только около 3 крылышек, прежде чем насытиться.

Излишне говорить, что я был дешевым свиданием в ночь на 10 центов. Мой счет составлял 30 центов и пиво … но мы всегда делили чек поровну, так что я, в значительной степени, платил за крылья всем остальным и всегда уходил из бара совершенно голодный. Когда ты разорён, тебе за двадцать … это не всегда хорошая ситуация.

Перенесемся на несколько лет вперед, когда я встретила своего, теперь уже, мужа. Он в некотором роде мастер крыла… не из тех, кто умеет делать сказочные крылья буйвола, а из тех, кто может унюхать лучшие крылья вокруг. Итак, после многих лет посещения различных заведений, где подавали крылышки, не обжаренные до хрустящего, высушенного вяленого мяса… .Но приготовленные для нежного, мясистого неба с хрустящей снаружи… Я научился ЛЮБИТЬ эти маленькие кусочки счастья.

Что мне не понравилось, так это 1) то, что они были жареные, и 2) то, что они были жареными.Да, жарка испортила тот роман.

ЗАПЕЧЕННЫЕ КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ В БУФАЛО

Итак, делая то, что я зарабатываю на жизнь, я знал, что могу попробовать приготовить те же вкусные крылышки дома, но без беспорядка фритюрницы И калорий.

Поверьте мне, это была непростая задача … Я был как маленький паровозик, который мог. Пока я не смог … тогда я попробую еще раз. Затем, низко и смотрите … На свет появился рецепт самых лучших запеченных крылышек буйвола. Ура!

КАК ЗАПЕЧИТЬ КУРИНЫЕ КРЫЛОЧКИ

Итак, я взял на себя непростую задачу — провести небольшое исследование и узнать немного науки о том, как готовят курицу.И я многому научился у Serious Eats и Alton Brown, тонна. Например, как нужно заранее высушить куриные крылышки, чтобы они не превратились в скользкую, слизистую массу.

И как разрыхлитель — волшебный ингредиент, необходимый для создания всех этих маленьких пузырьков и карманов, которые висят на соусе, когда вы их бросаете. Я использовал пищевую соду для приготовления этих куриных крылышек Old Bay Grilled Chicken Wings , и они оказались великолепными, но разрыхлитель… .Это причина того, что сейчас перед нами самый лучший рецепт хрустящих запеченных куриных крылышек.

Как приготовить полезные запеченные куриные крылышки:

1. Взбейте вместе пищевую соду и соль.
2. Поместите крылышки в пакет или миску, перемешайте, чтобы смешать.
3. Разложите крылышки на решетке для выпечки на противне на расстоянии примерно 1/2 дюйма друг от друга.
4. Перенести в холодильник на 8 часов или на ночь.
5. Поместите противень в духовку при 450˚F и запекайте крылышки в течение 20 минут.
6. Переверните крылышки и запекайте еще 30 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.

Я использовал эту стойку для выпечки поверх прочного противня … это многозадачность на кухне, потому что противень — просто рабочая лошадка, которую можно использовать для чего угодно, от рецепта запеченной курицы до приготовления печенья . Решетка для выпечки также служит охлаждающей решеткой для выпечки.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СОУС КРЫЛО БУФФАЛО

Следующим был пикантный соус из буйволиного мяса… . Этот рецепт был немного проще, потому что повсюду есть рецепты соуса для крылышек и тонны острого соуса, чтобы попробовать, И если все остальное не помогло… Я мог бы использовать свой любимый соус в бутылках из магазина.

Но я придумал легкий 3-х ингредиентный соус Буффало с моим любимым острым соусом. На изготовление уходит несколько минут, а можно даже за неделю.

Все, что вам нужно, это ваш любимый острый соус (я неравнодушен к соусу Red Hot Фрэнка, но используйте все, что хотите), масло и яблочный уксус. Супер просто, супер быстро, супер просто.

КАК ДЛИННО ЗАПЕЧИТЬ КУРИНЫЕ КРЫЛОЧКИ

Хотя по моему рецепту для запекания куриных крылышек в духовке требуется около 50 минут, температуру и время в духовке можно отрегулировать в соответствии с вашим графиком.Вы также должны обязательно проверить свою курицу на степень готовности с помощью термометра с мгновенным считыванием показаний, потому что некоторые куриные крылышки меньше других.

• Чтобы запечь куриные крылышки при температуре 350˚F, готовьте крылышки в течение 90 минут или до тех пор, пока мгновенный термометр не покажет 165 градусов.
• Чтобы запечь куриные крылышки при температуре 400˚F, готовьте крылышки в течение 60 минут или до тех пор, пока мгновенный термометр не покажет 165 градусов.
• Чтобы запечь куриные крылышки при температуре 425˚F, запекайте крылышки в течение 50 минут или до тех пор, пока мгновенный термометр не покажет 165 градусов.

Я предпочитаю запекать куриные крылышки при более высокой температуре 425 ˚F, потому что обжигающий жар помогает сделать курицу более хрустящей!

КАК СДЕЛАТЬ ЗАРАНЕЕ

Возможно, вам не захочется ЗАПЕЧАТЬ куриные крылышки заранее, но вы можете начать процесс, намазав пищевой содой и поместив в холодильник, чтобы они высохли.

Вы можете приготовить куриные крылышки за 2 дня и затем запечь перед подачей на стол для максимальной хрустящей корочки. Если вы запекаете куриные крылышки заранее, вы можете разогреть их в духовке при 425 ° F в течение примерно 20 минут или до тех пор, пока они снова не станут хрустящими. Добавьте соус по вашему выбору непосредственно перед подачей на стол.

Бросьте запеченных в духовке куриных крылышек в соус, пока они еще теплые, чтобы они могли впитать все великолепие. Теперь подавайте запеченные горячие крылышки с этим легким в приготовлении Blue Cheese Dressing и горкой хрустящего холодного сельдерея.

А если вы готовы к этой задаче…. Сделайте вечер веселее с буйволиным крылышком и сделайте эти Honey Habanero Wings , Garlic Wings Parmesan Wings и Grilled Old Bay Wings , чтобы добавить к веселью! Или просто сбрызните свои голые крылья этим легким соусом из чесночного масла и получите что-то декадентское и необычное!

ДЛЯ БОЛЬШЕГО ВДОХНОВЕНИЯ РЕЦЕПТОВ ПОДПИШИТЕСЬ НА НАС В INSTAGRAM И FACEBOOK!

Получить рецепт: Рецепт самых лучших запеченных крылышек буйвола

Выход: 8 порций

.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 15 минут

Эти запеченные куриные крылышки буйвола менее калорийны, чем традиционные куриные крылышки, потому что они не жареные во фритюре.

• Добавьте разрыхлитель и кошерную соль в миску или пакет на молнии. Смешайте, чтобы соединиться.

• Положите крылышки в пакет или миску и перемешайте, чтобы они покрылись слоем.

• Разложите крылышки на решетке для выпечки, установленной на противне на расстоянии примерно 1/2 дюйма друг от друга.

• Перенести в холодильник на 8 часов или на ночь.

• Разогрейте духовку до 450˚F.

• Поставьте противень в духовку и выпекайте 20 минут.Переверните крылышки и продолжайте выпекать 30 минут, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми.

• Положите приготовленные крылышки в большую миску, отставив в сторону.

• Растопите масло в небольшой кастрюле на слабом огне.

• Взбейте острый соус и уксус до однородности.

• Полить крылышки соусом из буйвола и перемешать, чтобы они покрылись слоем.

• Подавайте сразу с соусом из голубого сыра и дополнительным соусом для крылышек, если хотите.

Крылышки можно приготовить за 24 часа и запечь прямо перед подачей на стол.

Порция: 0 г, калорийность: 395 ккал, углеводы: 2 г, белок: 20 г, жиры: 34 г, насыщенные жиры: 16 г, холестерин: 128 мг, натрий: 1986 мг, калий: 513 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин А: 719 МЕ , Витамин C: 18 мг, Кальций: 150 мг, Железо: 1 мг

Автор: Келли

Курс: закуска, ужин, обед

Кухня: американская

Рецепт действительно хороших крылышек буйвола, жаренных в духовке

Любой, кто думает, что запеченное крылышко буйвола полезнее, чем жареное во фритюре, настолько же заблуждается, как и Луиджи, думающий, что у него есть шанс с принцессой, пока Марио все еще рядом.

Крылышко буйвола — это кусок куриного жира с кожурой и костями, обжаренный во фритюре и облитый маслом, а затем обмакнутый в майонез, сыр с плесенью и сметану. Это жир на жир на жир на жир на жир на жир на жир. Действительно ли исключение одного из этих жиров имеет значение? Вряд ли. Хотите развеять свою необоснованную вину? Увеличьте количество отрицательных калорий, съев лишнюю пару стеблей сельдерея, и переждите день.

Почему это работает

• Сушка крылышек на воздухе в течение ночи помогает им быстрее получить хрустящую корочку, когда вы запекаете их, что соответствует более сочному мясу в конечном итоге.
• Разрыхлитель увеличивает поверхность куриных крылышек, усиливая их хруст.

Тем не менее, есть большой процент домашних поваров, которые не решаются разогреть несколько литров масла на своей кухне. (Я готов поспорить со своим ничтожным доходом, что диаграмма Венна, на которой изображены люди, опасающиеся жарки, и люди, владеющие хорошо выдержанными чугунными станками, выглядят как два непересекающихся круга. ) Это группа людей, которым пришлось довольствоваться с одной из двух категорий куриных крылышек, обжаренных в духовке:

• Покрытый мукой вид, который остается хрустящим и впитывает соус, но по текстуре больше похож на KFC, чем на оригинал с тонкой кожицей.
• Голый сорт, сочный и нежный, но без пузырей, хрустящей корочки, которая хрустит под зубами и прекрасно сохраняет соус.

Ни один из методов сам по себе не является плохим. В самом деле, если Блейк и научил нас чему-либо с помощью своего теста на вкус жареных или запеченных крылышек, так это тому, что, в зависимости от того, как вы любите свои крылышки, эти виды могут быть на лучше , чем их жареные во фритюре аналоги.

Но возможно ли приготовить в духовке крылышки буйвола, которые не будут «отличаться, но так же хороши», но фактически неотличимы от жареных во фритюре версий? (Подсказка: если бы это было не так, я бы не писал это прямо сейчас.)

Я хорошо осведомлен о том, что по определению все, кроме жареных во фритюре крылышек, добавленных в смесь острого соуса и масла, никогда не назовешь «крылышками буйвола». Так что, если вы относитесь к тому типу людей, которым необходимо указать на подобные правила аутентичности, вы можете прекратить читать прямо сейчас и найти что-нибудь более интересное.

Я слышал, что люди без бобов в чили и без творога в лазанье устраивают вечеринку по сжиганию рецептов неверных.Может, у тебя получится разбиться.

Остальным читайте дальше.

Характеристики лучших крылышек во фритюре

Мой первый шаг: установил стандарт, обжарив во фритюре и проанализировав партию крыльев.

Жареные крылышки: хрустящие, покрытые пузырями, идеально подходят для соуса.

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Как видите, основными характеристиками являются хорошо обработанная, вздутая, пузырящаяся, потрескавшаяся кожа и влажное жирное мясо под ней. Без этой ультра-хрустящей кожуры крылышки быстро пропитались бы соусом и стали бы мокрыми.В то же время покрытая волдырями кожа имеет гораздо большую площадь поверхности, чем гладкая кожа, что приводит к лучшей адгезии соуса и привносит больше аромата в каждый укус.

С другой стороны, у запеченного крыла есть проблема:

Запеченная или жареная куриная кожа.

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Несмотря на то, что приготовление по некоторым рецептам длится почти час, кожица никогда не покрывается пузырями — она ​​остается гладкой и плотной. То небольшое количество соуса, которое может прилипнуть к нему, быстро сделает его мягким и влажным.

Итак, что нужно, чтобы кожа стала свежей? Есть несколько факторов:

• Обезвоживание и рендеринг: Хрустящая кожа жареного крылышка состоит из затвердевшей матрицы белков с некоторым количеством жидкого жира, заключенного в межклеточных промежутках. Прежде чем эта матрица станет хрустящей, должны произойти две вещи: вода должна быть полностью вытеснена из нее, а подкожный жир курицы должен разжижиться, при этом часть его стечет, часть впитается в мясо, а часть — заберет жидкость. место жидкости.Жарение, которое происходит в среде, значительно превышающей точку кипения воды, позволяет быстро добиться этого. Горячее масло также передает тепло намного быстрее, чем горячий воздух в духовке, что приводит к ускоренному обезвоживанию.
• Browning: Реакция Майяра — сложная серия химических реакций, которые создают «коричневый» аромат и цвет, — происходит с повышенной скоростью при более высоких температурах. В кастрюле с маслом это занимает около 12 минут. В духовке это может занять больше часа.
• Образование пузырей: Когда курица готовится, маленькие пузырьки воздуха или воды, застрявшие в коже, быстро расширяются из-за тепла. Когда это происходит, образуются маленькие, усиленные белком пузырьки. Некоторым из этих пузырьков повезло, что они одновременно завершают приготовление и затвердевают по мере их образования, увеличивая площадь поверхности кожи и создавая знакомые укромные уголки и трещины на хорошо прожаренном крылышке.

Итак, ясно, что для достижения совершенства запеченного куриного крылышка моя цель должна состоять в том, чтобы найти способы увеличить скорость, с которой происходят все три из этих реакций.

Моя первая мысль была простой: Почему бы не пожарить их в духовке? С этой целью я предварительно разогрел противень с бортиком и полстакана масла, покрытого дном, в духовке с температурой 450 ° F (230 ° C).

Когда оно стало горячим, я положил куриные крылышки прямо в масло, где они сразу начали шипеть, а затем снова поместил их в духовку. Один щелчок и 25 минут спустя у меня была партия идеально прожаренных крылышек — вместе с внутренней частью духовки, покрытой жиром, и множеством микроскопических ожогов на моих руках от брызг горячего масла из сковороды.Какой смысл жарить в духовке, если она получается еще более грязной, чем жарка на плите? Мне нужно найти способ получше.

Использование химии для улучшения подрумянивания запеченных крылышек

Итак, какие факторы могут повлиять на потемнение? Что ж, температура и время — наиболее очевидные ответы. Но я знал, что pH тоже имеет к этому какое-то отношение.

Например, добавление небольшого количества пищевой соды в тесто для блинов — тем самым делая тесто более щелочным — улучшает его способность к поджариванию. Сработает ли тот же трюк с моими куриными крылышками? Я испек пять партий крылышек на решетке, установленной на противне с бортиками: первую прямо из упаковки, вторую, засыпанную солью перед запеканием (в надежде, что соль поможет отобрать часть влаги), одну подбросить. в пищевой соде, одну засыпанную разрыхлителем, и одну замоченную на два часа в растворе пищевой соды и воды.

Крылья запеклись после различных обработок.

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Как видите, есть что-то в том, что добавление пищевой соды для повышения pH (что делает крылышки более щелочными) действительно помогает с потемнением — обработанное пищевой содой крылышко в центре значительно более коричневое, чем простое крылышко на слева.Крылышки, обработанные разрыхлителем, тоже более коричневые, хотя и в меньшей степени. (Разрыхлитель состоит из пищевой соды, смешанной с порошкообразной кислотой, и его общий состав лишь слегка щелочной.)

К сожалению, крылышки из пищевой соды имели очень отчетливую металлическую горечь, которая немедленно исключила их как вариант. Разрыхлитель был многообещающим благодаря своему эффекту на потемнение, но не помогал рендерингу или образованию пузырей.

А как насчет другого метода приготовления? Подойдет ли жарка? Возможно, покрыть крылья маслом или маслом, чтобы более эффективно передавать им тепло? Что, если я просто увеличу время приготовления, пока чертовски продукты не станут хрустящими?

Пятнадцать различных обработок крыльев, ни одна из них не годилась.

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Что ж, продлить время приготовления не получится. Оказывается, — это куриных крылышек, которые можно пережарить — даже после того, как я засолил их в соленой воде, они высохли до состояния, не подходящего для съедобного, к тому времени, когда кожица значительно хрустнула. Само по себе обжаривание привело к обгоревшим снаружи крыльям и ожогам в центре.

Я пробовал медленно готовить крылышки в низкой духовке, а затем жарить их на гриле, но оказалось почти невозможно добиться равномерной хрустящей корочки крылышек — все, что у меня получилось, это крылышки, которые были хрустящими сверху и снизу, но мягкими по краям. Может быть, желательно для Oreo, но не для куриных крылышек. Точно так же обработка крыльев маслом или маслом оказала незначительное влияние на результат.

Настоящая проблема? Потеря влаги и жира. В самом начале запекания крылышки постоянно выпускают пар и капает топленый жир, не показывая никаких признаков потемнения примерно до 40 минут, когда вся влага и жир, наконец, удаляются. Я решил переключить передачи: моей целью было устранить как можно больше влаги и жира перед тем, как запечь их.

Помогает ли предварительная обработка хрустящей корочкой?

Поклонники Альтона Брауна (включая меня!), Возможно, видели его эпизод с крыльями буйвола, в котором он предлагает пропарить крылья над кастрюлей с водой перед сушкой, охлаждением и запеканием.

Цель? Предполагается, что процесс пропаривания помогает удалить часть лишнего жира с кожи, уменьшая время, необходимое для их хрустящей корочки в духовке. Кроме того, когда горячие крылышки помещаются на противень с бортиком, только что вынутые из пароварки, сохраненное тепло помогает испарению влаги, оставляя крылышки на суше на , чем непареные крылышки, только что вынутые из упаковки. Очень умно, Альтон. Я сравнил эти крылышки с запеченными крылышками, и, для удобства, я также включил партию крылышек, которые я обработал для утки по-пекински: перед сушкой наливал на них кипяток, якобы для достижения тех же целей. .

Я очень надеялся на этот метод — в конце концов, орды интернет-последователей, пишущие в блогах о своем успехе, не могут ошибаться, не так ли?

Метод приготовления на пару Алтона звучит многообещающе, но не работает при одновременном тестировании.

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Хотя методы Альтона всегда интересны и часто точны, я предполагаю, что ни один из сторонников техники выпечки на пару на самом деле не проводил параллельный тест. Когда дело дошло до дела, эти три партии были практически неотличимы друг от друга.

Дайте крыльям отдохнуть

Предварительно запеченные крылышки буйвола сушить на воздухе в течение ночи.

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Пришло время призвать большую артиллерию. Конечно, было бы неплохо, если бы я мог взять упаковку крыльев в день игры и через несколько часов подготовить их для обмакивания в сыр с плесенью. Но желая, чтобы этого не произошло. Как я снова обнаружил, хорошие результаты требуют тщательного обдумывания, небольшой работы и большого количества времени.

(Примечание: у меня есть друг, чье замечательное решение в этом году — открыть для себя больше способов окунуть сыр в сыр. Моцарелла добавляется в заправку для голубого сыра, как и чизбургер Shake Shack, обмакнутый в сырный соус. Есть другие предложения?)

Я решил использовать метод, который творит чудеса как с цельной птицей, так и с жареным красным мясом, — сушку на воздухе.Надеюсь, если дать крылышкам высохнуть на решетке в течение ночи, они обезвожатся настолько, что в духовке может произойти быстрое подрумянивание.

Я поставил три новые партии крыльев на решетку, установленную на противне, и поставил их без крышки в холодильник на ночь. В одну залили пищевой соды (меньшее количество, чем то, что раньше давало мне горькое послевкусие), в одну засыпали разрыхлитель, а третья была простой.

На следующий день я удалила высушенные крылышки и запекла их в духовке с температурой 425 ° F (218 ° C) на той же решетке, на которой я сушила их. Результаты оказались даже лучше, чем я ожидал:

И пищевая сода, и разрыхлитель помогают улучшить текстуру кожи после того, как крылья высохнут за ночь.

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Посмотри на структуру отверстия, детка!

Хотя пропитанные пищевой содой крылышки все еще имели неприятный привкус, крылья, обработанные разрыхлителем и пищевой содой, пузырились и пузырились больше, чем их необработанные аналоги — на самом деле так же сильно, как и обычные жареные крылышки!

Может ли такая резкая разница быть объяснена просто улучшенным потемнением из-за реакции Майяра? Это часть ответа, но некоторые исследования показали, что, скорее всего, это комбинация факторов.

Повышение pH действительно улучшает потемнение, а также создает среду, которая ослабляет пептидные связи, естественным образом присутствующие в белках. Теоретически это означает, что белки легче распадаются на более короткие части, создавая менее кожистую или бумажную текстуру и более хрустящую. Так ли это на самом деле? Мои зубы говорят мне «да», но отсутствие электронного микроскопа говорит мне «возможно».

Еще одно преимущество разрыхлителя: во время ночного отдыха на курице он впитывает изнутри куриный сок, содержащий белок.При нагревании он образует углекислый газ так же, как в тесте для печенья или кляре для торта, раздувая эти соки в пузырьки, которые затем естественным образом затвердевают под действием тепла духовки. И, как мы все знаем, лишние пузыри означают дополнительную площадь поверхности, а это означает дополнительный хруст!

Запеченные крылышки буйвола такие же хрустящие и вкусные, как и их жареные аналоги.

Дж. Кенджи Лопес-Альт

10 лучших рецептов жареных куриных крылышек для вечеринки Super Bowl :: The Meatwave

Это не вечеринка Суперкубка без крыльев — ну, на мой взгляд, вечеринка — это вечеринка без крыльев.Мой ненасытный аппетит к этим крошечным восхитительным кусочкам птицы привел к появлению множества рецептов жареных крылышек на протяжении многих лет, и я выполнил здесь десять своих любимых. От стандартного буйвола до итальянского пармезана-чеснока и сладкого и пряного корейского — здесь есть крыло на любой вкус.

---

Трудно превзойти оригинал. Эти хрустящие крылышки на гриле дополняются классической комбинацией Red Hot от Frank’s и сливочного масла, а также несколькими дополнительными надстройками для дополнительной глубины.Что касается жареных крылышек буйвола на гриле, вы не найдете ничего лучше этих.

Получить рецепт >>

---

Трудно поверить, что соус для этих крыльев состоит всего из нескольких ингредиентов. Землистые, дымные и пряные чипоты контрастируют со сладким медом, оттенком лайма и щепоткой соевого соуса, чтобы крылышки стали более сложными на вкус, чем требовалось на самом деле.

Получить рецепт >>

---

Что касается соуса для барбекю, я люблю мой горячий, и вы не станете намного горячее, чем хабанеро.Сладкая томатная основа немного смягчает жар, но позволяет фруктовым перцам все еще сиять, что делает их убийственно липким горячим крылышком для барбекю.

Получить рецепт >>

---

Переключение с одного популярного острого соуса — Frank’s — на другой — sriracha — придает этим крылышкам совершенно другой вкусовой профиль. Пряный и чесночный шрирача смешивают с маслом, медом, соевым соусом, лаймом и кинзой, чтобы получить крылышко с азиатскими мотивами, которое создает привлекательную альтернативу стандартному буйволу.

Получить рецепт >>

---

Покрытие крыльев приправой для чернения Cajun мгновенно делает эти крылышки глубоко наслоенными специями. Завершающий соус из острого соуса Луизианы, сливочного масла и Вустершира усиливает насыщенность и жар, делая их хорошо округлыми и прочными благодаря их огромному вкусу.

Получить рецепт >>

---

Хойсин — сладкая основа большинства китайских соусов для барбекю — составляет основу этих крыльев.Мед, соевый соус, чеснок, имбирь, порошок с 5 специями и семена кунжута расширяют азиатский аромат, в результате получается сладкое крылышко с соленостью и землистостью, которые делают их вкус более сложным, чем кажется.

Получить рецепт >>

---

В итальянском стиле хрустящие крылышки-гриль сначала покрывают смесью оливкового масла, базилика, тимьяна, чеснока и измельченного красного перца. Затем их поливают пармезаном, чтобы придать им ореховый и острый вкус на основе трав.

Получить рецепт >>

---

Пряный и землистый гочуджан — ферментированная паста из корейского перца чили — придает этим крылышкам неповторимый аромат. Коричневый сахар добавляет фоновой сладости, уксус придает им легкий привкус, а чеснок и имбирь добавляют остроты. Это мои самые любимые крылья, и я не могу представить, чтобы кто-то их не любил.

Получить рецепт >>

---

Необходимые чесночные и кислые компоненты филиппинского куриного адобо определяют вкус этих крыльев, но немного сахара и красного перца придают им большую глубину, чем их эффектное блюдо.

Получить рецепт >>

---

Old Bay — классическая смесь приправ Мэриленда — придает этим крылышкам сильный вкус морского берега. Завершающий соус из острого соуса, сливочного масла и Вустершира добавляет приятную пряность и привкус, который хорошо сочетается с Old Bay.

Получить рецепт >>

Опубликовано в четверг, 30 января 2014 г., Джошуа Бусель

Вам также может понравиться

Лучшие запеченные куриные крылышки | Lite Cravings

Поделиться — это забота!

• Pinterest 293
• Facebook
• Вкусно

Сухой рассол делает эти лучшие запеченные куриные крылышки с гораздо меньшим содержанием жира, чем в ресторанной версии.А с тремя вариантами соуса вы сможете удовлетворить любой вкус!

С приближением Суперкубка в эти выходные я отправился на поиски лучших крыльев, которые можно сделать дома без использования масла. Поскольку кожа курицы жирная, должен быть способ получить идеальную хрустящую кожу и сочную курицу без жарки во фритюре.

Выпечка Vs. Жарка на воздухе

Конечно, жарка на воздухе — это вариант, и я пробовал это раньше. Я использовал метод приготовления еды, предложенный The Food Network, и это очень хорошо.

Проблема в том, что я не нашел способа заставить 2 фунта крыльев поместиться в корзину моей очень большой фритюрницы. Это означает, что я готовлю двумя партиями, что занимает больше времени, чем если бы я просто использовал духовку.

Если вы хотите использовать фритюрницу, я рекомендую по-прежнему следовать инструкциям по сухому рассолу, описанным в этом рецепте, а затем следить за температурой и временем приготовления в Food Network. По моему опыту, крылышки получаются такими же хрустящими и сочными, если я использую духовку. Это требует гораздо меньше хлопот, поэтому я использую метод духовки.

Как засолить крылья

В мире экспериментов с рецептами J. KENJI LÓPEZ-ALT — бог. Он в значительной степени ученый-кулинар. Я люблю читать его глубокие погружения в различные методы и рецепты приготовления.

Итак, когда я увидел, что у него есть целый пост, посвященный запеканию куриных крылышек, я знал, что воспользуюсь его методом и поменяю его местами, чтобы он работал на меня. Он смешивает смесь из разрыхлителя и соли, покрывает ею крылышки и оставляет их на ночь в холодильнике.

Этот процесс вытягивает много влаги из кожи, поэтому, как только курица попадает в духовку, она не просто готовит собственный сок. В результате кожа станет эластичной, чего мы определенно не хотим.

Я хотел придать как можно больше аромата, поэтому добавил в смесь немного специй. Это действительно приправляет курицу изнутри, поэтому нам не нужно обливать ее тоннами соуса (что добавило бы очков и ненужного сахара / жира / калорий). Просто нанесите тонкий слой соуса на запеченные крылышки, и готово!

Лучшие запеченные куриные крылышки на троих

BUFFALO: Если вы ищете классический стиль Баффало, вы не ошибетесь с Red Hot Buffalo Wing Sauce Фрэнка.Убедитесь, что вы купили настоящий соус Буффало (оранжевая бутылка), а не оригинальный острый соус (красная бутылка).

Я использую кисточку для кондитерских изделий, чтобы слегка смазать примерно 1/4 стакана соуса Буффало на 2 фунтах приготовленных крыльев прямо из бутылки. Это ноль баллов!

SWEET BBQ : Некоторые из вас могут не справиться с остротой соуса Буффало, поэтому я рекомендую использовать ваш любимый соус барбекю из магазинной ветки, чтобы упростить задачу. Используйте 1/4 стакана, разбавленную 2 чайными ложками воды, затем слегка смажьте 2 фунтами приготовленных крыльев.

Мой любимый — Sweet Baby Ray’s. 1/4 стакана, так что 8 SP, чтобы добавить 1 SP на крыло. Если вам нужен соус для барбекю с 0 SP, попробуйте мой рецепт на основе уксуса.

ЧЕСНОЧНЫЙ ПАРМЕЗАН : Это декадентский поворот, если вы хотите чего-то немного другого! Растопите 3 столовые ложки легкого сливочного масла (я использую Earth Balance Whipped) с 1 чайной ложкой чесночного порошка. Слегка смажьте этой смесью 2 фунта приготовленных крыльев.

Посыпьте крылышки свежим нарезанным чесноком, тертым пармезаном и рубленой петрушкой.Мне нужно было около 2 столовых ложек тертого сыра на 2 фунта крылышек. Вся эта смесь добавляет 1 SP на крыло.

Как считать очки за свои крылья

Когда я говорю, что голые крылья стоят 1 SP каждое, это действительно оценка. Я не могу точно знать, сколько мяса у тебя на крыльях, какого они размера, сколько в фунте и т. Д. Я могу ограничиться размером крыльев, которые я купил.

Это может сбивать с толку, но я думаю, что можно с уверенностью сказать, что это 1 SP каждый.Разница между моими крыльями и твоими, вероятно, будет не такой уж большой.

Однако, если вы хотите быть максимально точными с вашими очками, используйте эту гениальную идею, которую придумала моя подруга Рози в Instagram (@ Rosie.in.real.life)! Она взвешивает крылья на кухонных весах, ПРЕЖДЕ чем съесть их. Запишите это число в унциях или граммах. Затем она взвешивает то, что осталось после еды (например, кости, хрящи и т. Д.). Вычтите это число из начального числа.Теперь вы точно знаете, сколько унций или граммов темного мяса с кожей вы съели.

Найдите «жареный цыпленок из темного мяса с кожей» в приложении WW и введите свой номер. Добавьте пару баллов, если вы ели шашлык или пармезан с чесноком, и все в порядке!

Я буду рад услышать от вас, если вы приготовите этот рецепт! Когда вы делитесь своими фотографиями в Instagram и отмечаете меня (@litecravings), это делает мой день счастливым. Не забудьте использовать #litecravingsrecipes, чтобы убедиться, что я это вижу. Если у меня не будет возможности быстро просмотреть свои теги, я не увижу вашу запись.Однако я всегда стараюсь просматривать хэштеги, поэтому я вижу его там .

Лучшие запеченные куриные крылышки, три способа

Сухой рассол делает эти лучшие запеченные куриные крылышки с гораздо меньшим содержанием жира, чем в ресторанной версии. А с тремя вариантами соуса вы сможете удовлетворить любой вкус!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время55 минут

Курс: закуска, основное блюдо, гарнир

Кухня: американская

Порций: 20 крыльев (приблизительно)

калорий: 81 ккал

Автор: Geri

Ингредиенты

• 2 фунта куриных крылышек
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 3/4 чайной ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка лукового порошка
• измельченный черный перец по вкусу

FOR THE BUFFALO WINGS

• 1/4 стакана соуса Frank’s Red Hot Buffalo Wing (оранжевая бутылка)

FOR THE SWEET BBQ WINGS

• 1/4 стакана соуса BBQ Sweet Baby’s Rays или соуса BBQ по выбору

FOR THE GARLIC PARMESAN WINGS

• 3 столовые ложки светлого сливочного масла
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки тертого сыра пармезан
• нарезанной петрушки

Инструкции

• Промокните крылышки бумажным полотенцем до полного высыхания.

• В небольшой миске смешайте разрыхлитель, соль, чесночный и луковый порошки и перец. Посыпьте смесью крылья и перемешайте, пока крылья полностью не покроются.

• Накройте противень оловянной фольгой. Если у вас есть противень, добавьте решетку для выпечки, но при необходимости вы можете приготовить крылышки прямо на фольге. Добавьте крылышки в противень одним слоем.

• НЕ ЗАКРЫВАЙТЕ КРЫЛЬЯ. Высушите рассол на ночь в холодильнике или рассол на столешнице в течение часа, прежде чем вы захотите их приготовить.

• Установите решетку духовки в самое верхнее положение в духовке. Разогрейте духовку до 450F.

• Снова промокните крылышки бумажным полотенцем. Запекайте сушеные крылышки 15 минут, затем переверните и готовьте еще 15-30 минут, пока кожица не станет хрустящей по вашему вкусу.

• Если вы хотите использовать фритюрницу, выполните все шаги с рассолом, затем используйте время и методы приготовления из этого рецепта Food Network.

• Вынуть крылышки из духовки и слегка смазать соусом Баффало или барбекю.

• При приготовлении чесночного пармезана растопите масло с чесночным порошком, затем слегка смажьте крылья. Посыпать крылышки измельченным чесноком, тертым пармезаном и мелко нарезанной петрушкой.

Примечания

WW Зеленые, Синие и Фиолетовые SmartPoints: около 1 SP на крыло для буйвола и около 2 SP на крыло для барбекю или чесночного пармезана. См. Заметки в блоге, чтобы узнать, как отслеживать точные точки. Питание рассчитано на крыло без соуса.

Питание

Калорий: 81 ккал | Белок: 8 г | Жир: 6 г

Делиться заботой!

• Pinterest 293
• Facebook
• Вкусно

Лучший рецепт хрустящих запеченных крылышек буйвола (ВИДЕО)

Рецепт хрустящих запеченных крылышек буйвола : Узнайте , как приготовить ЛУЧШИЕ запеченные куриные крылышки в духовке. Этот рецепт Hot Wings (и Easy Hot Wing Sauce Recipe ) совершенно неотразим!

Наш любимый рецепт горячих крылышек готовится в духовке

Поднимите руку, если вы любите острые крылышки буйвола!

Обе мои руки сейчас подняты, как и руки моих детей. На самом деле, мой сын Карсон сказал бы вам, что крылья буйвола — пища богов. Он будет есть их каждый день, если я ему позволю.

Из-за этого мы делаем куриные крылышки буйвола много и разными способами.

Иногда мы курим их. Иногда мы гриль их. Иногда мы даже вынимали фритюрницу, чтобы приготовить по-ресторанному жареные горячие куриные крылышки . (Хотя жарка — моя наименее любимая кухонная обязанность.)

Однако я считаю самым простым, наиболее доступным , способ приготовления куриных крылышек буйвола — это запекать их в духовке .

Мало того, с несколькими хитростями в рукаве вы можете испечь очень хрустящих куриных крылышек с таким вкусом, как будто они были обжарены!

Рецепт хрустящих запеченных крылышек буйвола

Основной метод приготовления любого большого рецепта крылышек буйвола:

• Приготовить острый соус для крыльев с нуля
• Приготовить крылышки
• Затем обмакнуть крылышки в соус для крыльев буйвола.

Таким образом, горячие куриные крылышки имеют наилучшие шансы быть супер хрустящими снаружи, но все же с каплями соуса .

Если вы приготовите крылышки буйвола в остром соусе для крылышек, кожа никогда не станет полностью хрустящей.

Я покажу вам ровно , как приготовить лучших хрустящих запеченных горячих крылышек Рецепт ниже.

Как сделать хрустящие куриные крылышки

Я знаю, сложно поверить, что куриные крылышки можно «жарить» в духовке… И без масла! Но только подумайте, как работают фритюрницы.

Конечно, это возможно, вам просто нужно выполнить несколько основных шагов.

Чтобы сделать наш рецепт ультра-хрустящих запеченных горячих крылышек

1. Тщательно высушите крылышки
2. Покройте крылышки разрыхлителем

Сухие крылышки: Куриные крылышки должны быть суперсухими перед их размещением в печи. Вы можете высушить их, сдавив крылышки бумажными полотенцами или положив их на решетку и дав им высохнуть на воздухе в течение нескольких часов.Или оба!

Разрыхлитель: Разрыхлитель (не содержащий алюминия) — секретный ингредиент, благодаря которому в духовке кожа становится очень хрустящей. Разрыхлитель изменяет pH-баланс куриной кожи и помогает удалить из нее всю влагу.

Как приготовить свой собственный рецепт соуса Hot Wing

Домашний соус Hot Wings (или соус Buffalo) состоит из трех простых ингредиентов:

• Острый соус из кайенского перца (например, Frank’s RedHot)
• Топленое масло
• Мед ( или коричневый сахар)

Вот и все.

Люди смешивают эти продукты в разных пропорциях, чтобы получить свою собственную секретную смесь, но рецепт остается практически одинаковым.

Секрет для приготовления гладкого соуса из крылышек буйвола заключается в том, чтобы нагреть его ровно настолько, чтобы растопить масло (или коричневый сахар, если используется). Затем хорошо взбейте и выключите огонь.

Если вы варите соус из буйволиного молока, он со временем расслоится, потеряв свою шелковистую текстуру.

Рецепт куриных крылышек, запеченных в духовке

Хотите начать? Вот все, что вам понадобится …

Для горячих куриных крылышек:

• Куриные крылышки с обрезками — Часто называют крылышками для вечеринок
• Разрыхлитель — Не содержит алюминия, если вы его найдете.
• Порошок чеснока — Для придания цедры куриной кожуре.
• Соль и перец — Для приправы крыльев.
• Соус из кайенского перца — Тонкий красный острый соус.
• Масло — Придает соусу шелковистость.
• Мед — Чтобы соус из крылышек буйвола получился остро-сладким!

Оборудование для рецептов запеченных куриных крылышек

• Духовка
• Противень
• Стойка для выпечки
• Кастрюля
• Чаша

Чаша лучше всего запеченная (для печати) Рецепт ниже

Советы по рецепту лучших куриных крылышек буйвола

Вот как мы делаем наши ЛУЧШИЕ крылышки буйвола в духовке.

• Делаем соус для острых крыльев,
• Крылышки тщательно сушим,
• Выпекаем крылышки, пропитанные разрыхлителем и сухой приправой,
• И обмакиваем крылышки в соус.

Вот несколько вещей, которые также имеют большое значение…

Совет 1: Сушка настолько важна, что я собираюсь упомянуть об этом еще раз. Крылышки должны быть суперсухих , чтобы они были хрустящими. Сожмите каждое крылышко бумажными полотенцами, чтобы на коже не осталось влаги.

Совет 2: Соус из кайенского перца, который вы используете для соуса для крылышек, должен быть хорошо ! Мне нравится RedHot Original Фрэнка, но вы можете использовать свой любимый бренд.

Совет 3: Вы можете положить куриные крылышки прямо на противень, но лучше всего, если вы разместите их на решетке над противнем. Таким образом, горячий воздух может циркулировать вокруг них в духовке.

Еще больше удивительных рецептов куриных крылышек

Другие рецепты вечеринок, которые вам понравятся

Рецепт хрустящих запеченных крылышек буйвола

Узнайте Как приготовить ЛУЧШИЕ запеченные куриные крылышки в духовке.Этот рецепт Hot Wings (и Easy Hot Wing Sauce Recipe ) совершенно неотразим!

Порций: 24 крылышка

• Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Установите решетку для выпечки на большой противень с бортиками. Сбрызните решетку кулинарным спреем с антипригарным покрытием.

• Используйте бумажные полотенца, чтобы тщательно отжать и высушить каждое крылышко. Чем суше будут крылышки, тем они будут более хрустящими.

• В большой миске смешайте разрыхлитель, чесночный порошок, соль и перец.Добавьте крылышки в миску и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Положите крылышки на решетку для выпечки, следя за тем, чтобы они не соприкасались.

• Выпекайте 30 минут. Затем используйте щипцы, чтобы перевернуть крылышки. Выпекайте еще 15-20 блюд, пока они не станут очень коричневыми и хрустящими.

• Тем временем поставьте небольшую кастрюлю на средний огонь. Добавьте соус из кайенского перца, масло и мед. Как только масло полностью растает, взбейте его до получения однородного соуса, затем выключите огонь.

• Как только куриные крылышки вынутся из духовки, переложите их в большую миску и полейте острым соусом для крылышек.Перемешайте, чтобы покрыть. Подавать теплым!

Подавать с голубым сыром или заправкой для ранчо!

Порция: 1 крыло, калорийность: 88 ккал, углеводы: 3 г, белок: 5 г, жиры: 6 г, насыщенные жиры: 3 г, холестерин: 26 мг, натрий: 318 мг, калий: 77 мг, сахар: 3 г, витамин А: 110 МЕ, кальций: 18 мг

Приготовление этого рецепта? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Липкие куриные крылышки — Cook2eatwell

Эти липкие куриные крылышки просто восхитительны. В этом рецепте куриные крылышки запекаются до тех пор, пока они не отвалятся от кости, а затем покрываются сладким и острым соусом для барбекю.

]]>

Эти крылышки станут фантастической закуской для вашей следующей вечеринки в игровой день. Но держитесь ближе к столу с закусками; вам нужно обязательно взять один.

Чтобы найти еще больше отличных рецептов для своего игрового дня, попробуйте этот холодный соус из курицы буйвола, свежую сальсу или эти восхитительные свиные ребрышки.

Этот сайт содержит партнерские ссылки на продукты.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Состав липких куриных крылышек

• 2–3 фунта куриных крылышек, барабаны и плоские части отделены, а кончики крыльев удалены (около 24–30 кусочков крылышек)
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• ¼ чайная ложка черного перца
• Кулинарный спрей

Для соуса барбекю

• 1 ½ стакана простого соуса для барбекю, используйте вашу любимую марку
• ¼ стакана коричневого сахара
• ¼ стакана меда
• 2 столовые ложки кетчупа
• 1 чайная ложка желтой горчицы
• 1 чайная ложка Вустерширского соуса

Вам также понадобится

Подготовительные работы

Разогрейте духовку до 375 ° F

Приправить куриные крылышки солью, чесночным порошком и перцем.

Запекать куриные крылышки

Слегка сбрызните противень кулинарным спреем. Выложите куриные крылышки на противень одним слоем. Выпекайте их 30 минут.

Достаньте крылышки из духовки. Выстелите чистый противень решеткой для охлаждения. Стойка охлаждения поднимает крылья и позволяет воздуху циркулировать вокруг них.

Слегка опрыскайте решетку кулинарным спреем. Выложите куриные крылышки в один слой на решетке для охлаждения кожей вверх.Запекайте куриные крылышки 15 минут.

Приготовить липкий соус для барбекю

Пока крылышки продолжают готовиться, приготовьте липкий соус для барбекю.

Добавьте в кастрюлю соус барбекю, коричневый сахар, мед, кетчуп, горчицу и Вустерширский соус. Нагрейте соус для барбекю на среднем огне, часто помешивая, чтобы он не прилипал.

Варите соус на медленном огне несколько минут, пока сахар не растает и не смешаются ингредиенты. Уделите соусу все свое внимание, пока он тушится! Не оставляйте сковороду без присмотра.

Убавьте огонь до минимума и держите соус в тепле до использования, периодически помешивая.

Добавьте около ¾ соуса в миску, а остальное отложите для сервировки.

Смажьте крылышки соусом барбекю

• Выньте крылышки из духовки и переверните каждую более светлую сторону вверх.
• С помощью кисточки для выпечки намажьте их большим количеством соуса для барбекю и запекайте еще 5 минут.
• Снова достаньте их из духовки и переверните каждое крылышко.Смажьте их толстым слоем соуса. Вы в основном хотите намазать это.
• Верните крылышки в духовку и запекайте еще 5 минут.
• На этот раз, не переворачивая, полейте их в последний раз и запекайте еще 5 минут.

Разложите крылышки на блюде, подавайте их с оставшимся соусом барбекю на стороне. О, и не забудьте подать липкие куриные крылышки с большим количеством салфеток и наслаждайтесь!

Вам также могут понравиться эти рецепты:

Распечатать рецепт ]]>

Липкие куриные крылышки

Эти липкие куриные крылышки просто восхитительны. В этом рецепте куриные крылышки запекаются до тех пор, пока они не отвалятся от кости, а затем покрываются сладким и острым соусом для барбекю.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час 5 минут

Общее время 1 час 15 минут

Курс: закуска

Кухня: американская

Ключевое слово: куриные крылышки

Порций: 6

калорий: 436 ккал

Автор: Елизавета

Ингредиенты

• 2–3 фунта куриных крылышек, отделенные барабаны и плоские части, а кончики крыльев удалены (примерно 24–30 кусочков крылышек)
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• ¼ чайная ложка черного перца
• Кулинарный спрей

Для липкого соуса барбекю

• 1 ½ стакана простого соуса для барбекю используйте вашу любимую марку
• ¼ стакана коричневого сахара
• ¼ стакана меда
• 2 столовые ложки кетчупа
• 1 чайная ложка желтой горчицы
• 1 чайная ложка вустерширского соуса

Инструкции

Вам также понадобятся: 2 больших листа для выпечки, 1 решетка для охлаждения, 1 кисточка для кондитерских изделий

• Разогрейте духовку до 375 ° F

• Приправьте куриные крылышки солью, чесночным порошком и перцем.

• Слегка сбрызните противень кулинарным спреем. Выложите куриные крылышки на противень одним слоем. Выпекайте их 30 минут.

• Выньте крылышки из духовки. Выстелите чистый противень решеткой для охлаждения.

• Слегка опрыскайте решетку кулинарным спреем. Выложите куриные крылышки в один слой на решетке для охлаждения кожей вверх. Выпекайте их 15 минут.

Пока крылья продолжают готовиться, приготовьте соус.

• Добавьте соус барбекю, коричневый сахар, мед, кетчуп, горчицу и соус Вустершир в кастрюлю.Нагрейте соус для барбекю на среднем огне, часто помешивая, чтобы он не прилипал.

• Варите соус на медленном огне несколько минут, пока сахар не растает и не смешаются ингредиенты. Уделите соусу все свое внимание, пока он тушится! Не оставляйте сковороду без присмотра.

• Убавьте огонь до минимума и держите соус в тепле до использования, периодически помешивая.

• Добавьте около соуса в миску, а остальное отложите для сервировки.

Смажьте крылышки соусом для барбекю

• Выньте крылышки из духовки и переверните каждое так, чтобы более светлая сторона была вверху. Смажьте их большим количеством соуса для барбекю и запекайте еще 5 минут.

• Снова достаньте их из духовки и переверните каждое крыло. Смажьте их толстым слоем соуса.

• Верните крылышки в духовку и запекайте еще 5 минут.

• Не переворачивая на этот раз, полейте соусом в последний раз и запекайте еще 5 минут.

• Разложите куриные крылышки на блюде, подавайте их с оставшимся соусом барбекю на стороне.

Питание

Калорий: 436 ккал | Углеводы: 52 г | Белок: 20 г | Жиры: 17 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 79 мг | Натрий: 1264 мг | Калий: 374 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 45 г | Витамин А: 336 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 43 мг | Железо: 2 мг

Приведенная выше информация о питании создана компьютером и является приблизительной. Нет никакой гарантии, что они точны. Эти данные предоставлены исключительно в информационных целях.

Хрустящие куриные крылышки | Домашний масляный соус из буйволиного молока

На прошлой неделе в Instagram FlavCity я приготовил запеченные куриные крылышки, вы, ребята, преследовали меня за рецептом! Сначала мне пришлось снять видео на YouTube, а теперь я могу поделиться в блоге рецептом самых хрустящих куриных крылышек, запеченных в духовке. Этот рецепт запеченных куриных крылышек получается очень хрустящим благодаря охлаждению кожи воздухом в холодильнике — это самая важная часть.Подается в масляном домашнем соусе из буйвола и подается со сливочной кремой из авокадо — так хорошо!

Если вам нужны еще рецепты игрового дня, посмотрите мой лучший рецепт гуакамоле и запеченную цветную капусту буйвола.

Вот как приготовить хрустящие запеченные куриные крылышки :

• 1. Перемешайте куриные крылышки с разрыхлителем, специями и поместите на решетку, поставленную на противень в холодильнике, на 2-4 часа. Это испарит всю влагу и сделает кожу хрустящей.
• 2. Выпекайте куриные крылышки в духовке с температурой 400 градусов F ровно 45 минут, а затем включите жаровню на 5-7 минут. Это обеспечит прожаривание куриных крылышек, а кожица приобретет золотисто-коричневый цвет.
• 3. Приготовьте домашний соус из буйвола, смешав 1/2 стакана острого соуса Фрэнка с 1/4 стакана сливочного масла высшего качества, щепоткой соли и 1 чайной ложкой нектара агавы или меда, по желанию.
• 4. Перемешайте запеченные крылышки в подогретом соусе из буйволиного мяса и хорошо полейте.Подавать крылышки с соусом для макания из авокадо!

Как приготовить соус из куриных крылышек?

Соус для куриных крылышек должен быть сливочным и прохладным, чтобы сбалансировать остроту крыльев. Чтобы приготовить соус для макания из авокадо, смешайте 1 стакан жирной сметаны с половиной большого авокадо, тертым чесноком, тмином, лимонным соком и взбейте в кухонном комбайне. Проверьте наличие приправ, так как вам может потребоваться больше соли или лимонного сока.