Категория: Рецепт

Мороженица борк рецепты: Рецепты выпечки и десертов для BORK

Ванильное мороженое — рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты

Ванильное мороженое

Ингредиенты

Яичные желтки

5 шт

Сливки (35%)

500 мл

Ваниль

1 стручок

Ванильный экстракт

1 ч.л

Приготовление

  1. В средней кастрюле нагрейте почти до кипения молоко, сахар, соль, 1/2 сливок.
  2. Разрежьте стручок ванили вдоль пополам, маленьким ножом соскребите семена, добавьте их в молочную смесь вместе с самим стручком. Накройте крышкой и оставьте на 30 минут.
  3. В отдельное миске перемешайте оставшиеся желтки. Постепенно влейте 3 половника горячей смеси в желтки, постоянно помешивая венчиком.
  4. Перелейте желтковую смесь в кастрюлю и готовьте, постоянно помешивая венчиком, пока смесь не загустеет до консистенции крема.
  5. Оставшиеся сливки налейте в миску. Перелейте крем к сливкам, добавьте ванильный экстракт, перемешайте.
  6. Влейте смесь в ведерко мороженицы, выберите режим ICE CREAM и нажмите Старт.
  7. Очень важно использовать именно ваниль, не заменять ее ванильным сахаром.

Техника

Грушево-карамельное мороженое — рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты

Грушево-карамельное мороженое

Ингредиенты

Сливки (35%)

500 мл

Соль в хлопьях

1 ч. ложка

Имбирные цукаты

50 г

Сок лимона

1 ч. ложка

Приготовление

  1. Распределите сахар по дну толстостенной сковороды. Готовьте на среднем огне, когда сахар начнет таять, аккуратно помешивайте его термостойкой лопаткой около 6 минут, пока сахар весь не растает и не приобретет глубокий янтарный цвет.
  2. Всыпьте грушу, нарезанную кубиками, и мешайте примерно 10 минут, пока весь сахар снова не станет жидким, а груша мягкой.
  3. Снимите сковородку с огня, аккуратно вмешайте 1\2 сливок, затем соль и лимонный сок.
  4. Дайте смеси остыть, отложите 1\3 часть, остальное перелейте в чашу блендера Bork, добавьте оставшиеся сливки и взбейте до однородной консистенции.
  5. Влейте смесь в ведерко мороженицы, выберите режим ICE CREAM и нажмите START. После сигнала мороженицы о добавлении ингредиентов залейте оставшуюся смесь и мелко порубленные имбирные цукаты.
  6. Сливки в карамель нужно вливать очень аккуратно и сразу мешать, иначе горячая карамель может расплескаться и обжечь вас.

Техника

Шоколадное мороженое с виски — рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты

Шоколадное мороженое с виски

Ингредиенты

Сливки (35%)

500 мл

Горький шоколад (75%)

200 г

Яичные желтки

5 шт.

Приготовление

  1. В средней кастрюле, постоянно помешивая, нагрейте почти до кипения молоко, виски, сахар, какао, соль, 1\2 сливок.
  2. Поломайте шоколад на кусочки, положите в сливочно-молочную смесь и готовьте, помешивая, пока шоколад не растает.
  3. В отдельной миске перемешайте желтки. Постепенно влейте 3 половника горячей шоколадной смеси в желтки, постоянно помешивая венчиком.
  4. Перелейте желтковую смесь в кастрюлю и готовьте, постоянно помешивая венчиком, пока смесь не загустеет до консистенции крема.
  5. Оставшиеся сливки перелейте в миску. Перелейте крем к сливкам через сито, перемешайте.
  6. Влейте смесь в ведерко мороженицы, выберите режим ICE CREAM и нажмите START.

Техника

Ягодный сорбет — рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты

Ягодный сорбет

4 порции

до 60 минут

Ингредиенты

Свежая клубника

200 г

Малина свежемороженая

200 г

Приготовление

  1. Взбейте ингредиенты в блендере.
  2. Перелейте смесь в мороженицу и приготовьте десерт в режиме SORBET.

Техника

Морковное джелато — рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты

Морковное джелато

Ингредиенты

Яичные желтки

6 шт.

Апельсиновая цедра

2 полоски

Корица

1 палочка

Ванильный экстракт

1 ч. ложка

Приготовление

  1. Морковь мелко нарежьте, положите в небольшую кастрюлю, добавьте 50 мл воды, накройте крышкой и тушите на медленном огне в собственном соку, пока она не станет совсем мягкой.
  2. Нагрейте молоко в небольшой кастрюле, добавьте соль, корицу, цедру и оставьте настаиваться на 30 минут.
  3. Переложите морковь в чашу блендера Bork, добавьте сливки, взбейте до однородной консистенции.
  4. Из молока удалите цедру и корицу, нагрейте почти до кипения.
  5. Положите желтки в миску, перемешайте венчиком. Постоянно помешивая венчиком, влейте 3 половника горячего молока в желтки. Перелейте желтковую смесь в кастрюлю и, продолжая мешать, варите на среднем огне до загустения.
  6. Перелейте готовый крем в сливки с морковью через сито, перемешайте. Влейте смесь в ведерко мороженицы, выберите режим GELATO и нажмите START.

Техника

Яблочное мороженое — рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты

Яблочное мороженое

Ингредиенты

Корица

1 ч. ложка

Сливочное масло

2 ст. ложка

Приготовление

  1. Яблоки очистите от кожуры, нарежьте кусочками, сверху покрошите масло, посыпьте 1\2 сахара, корицей и запекайте при 180 °C до мягкости, примерно 40 минут.
  2. Переложите готовые яблоки в чашу блендера Bork, добавьте оставшийся сахар, сливки и сметану, взбейте до однородной консистенции.
  3. Влейте смесь в ведерко мороженицы, выберите режим ICE CREAM и нажмите START.

Техника

Свекольно-шоколадное мороженое — рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты

Свекольно-шоколадное мороженое

Ингредиенты

Сливки (35%)

200 мл

Бальзамический уксус

2 ст. ложки

Яичные желтки

5 шт.

Темный шоколад

100 г

Приготовление

  1. Свеклу заверните в фольгу и запекайте в течение 1 часа при 200 °C.
  2. Готовую свеклу очистите от кожуры, положите в чашу блендера Bork, взбейте до однородной консистенции.
  3. В средней кастрюле нагрейте почти до кипения молоко, сахар, соль.
  4. В отдельной миске перемешайте желтки. Постепенно влейте 3 половника горячей молочной смеси в желтки, постоянно помешивая венчиком.
  5. Перелейте желтковую смесь в кастрюлю и готовьте, постоянно помешивая венчиком, пока смесь не загустеет до консистенции крема.
  6. Шоколад поломайте на кусочки, положите в миску. Перелейте крем к шоколаду через сито, перемешайте, чтобы шоколад растаял.
  7. Смешайте свеклу со сливками и уксусом.
  8. Влейте смесь в ведерко мороженицы, выберите режим ICE CREAM и нажмите START.

Техника

Рецепт домашнего мороженого из манго (без мороженого!)

Сделано без мороженого, все, что вам нужно, это манго, сгущенное молоко и сливки, чтобы приготовить этот домашний рецепт мороженого из манго, которое будет сливочным и легким, как и лед сливки вы покупаете в тубах в магазинах. Вот только это мороженое нельзя купить за деньги. Потому что купленный в магазине никогда не сможет передать аромат настоящего манго, как если бы вы сделали его с нуля дома!

Two ice cream cones with mango ice cream held in a hand.

Домашнее мороженое из манго

Вы не поверите, пока не попробуете.Это действительно сливочное мороженое, приготовленное без мороженого.

Постоянные читатели знают, что одна из моих самых больших нареканий — красивые фотографии еды для , так что рецепты . И еще одна моя неприятность — смотреть кулинарные шоу, где ведущий безмятежно черпает идеальный шарик мороженого и складывает его в рожок, когда на самом деле это замороженная твердая масса, и если вы оставите ее размягчаться, она просто превратится в лужа жидкости. Меня так много раз ловили!

Так обстоит дело с любым рецептом, приготовленным только из молока, сливок или йогурта + сахара / меда.Если вы вытащите его из морозильной камеры через 5 часов 17 минут 43 секунды, есть вероятность, что он замерзнет до идеальной стадии, когда он будет достаточно твердым, но все же его можно выковырять. Если вы упустите это окно возможности всего на секунду (или не дай бог, вы не съедите все за один присест), это будет замороженный твердый кусок льда. Оставьте его размягчиться, и, как и лед, он из замороженного превратится в растаявший.

Итак, этот рецепт домашнего мороженого из манго посвящен всем тем, кто, как и я, был разочарован попытками приготовить домашнее мороженое в прошлом.То есть без мороженицы! ?

Homemade mango ice cream being scooped out of a tub with an ice cream scooper.

Традиционное мороженое начинается с подслащенной смеси сливок и яиц, которую затем выливают в машину для мороженого, которая взбивает по мере того, как мороженое постепенно замерзает. Сбивание служит двум целям: оно аэрирует смесь, чтобы сделать ее легкой и пушистой, и предотвращает образование сосулек, поэтому мороженое становится сливочным, а не ледяным.

И все это заменяется двумя простыми ингредиентами: сгущенкой и сливками.Взбитые сливки аэрируют смесь, а сгущенное молоко — ингредиент, который сохраняет кремообразную консистенцию, как мороженое. Я должен признаться, что не знаю, почему это работает, я просто знаю, что это так!

Взбить сливки, пропустить через сгущенное молоко, добавить немного ванили, заморозить и вуаля! Через 12 часов у вас будет мороженое, похожее на купленное в магазине. Не бойтесь добавлять надстройки! Шоколадная крошка, кофе, специи, ром и изюм!

Для этой версии добавил МАНГО!

Preparation steps for homemade Mango Ice Cream.

ДЛЯ ПИЩЕВЫХ НАРОДОВ ?

Рецептная основа из сгущенного молока и взбитых сливок поддается вариациям вкуса, которые можно перемешивать (например, шоколадные чипсы) или добавлять в сливки (например, специи).Однако если вы начнете добавлять в смесь жидкое содержимое, например фруктовое пюре, добавление ингредиентов на водной основе повлияет на кремообразность мороженого.

Изначально я просто добавляла в смесь пюре из манго. Это не сделало все мороженое ледяным, оно все еще было сливочным и сливочным, но когда я его съел, в мороженом определенно были крошечные кусочки мелких ледяных кусочков.

Итак, чтобы решить эту проблему, я уменьшил количество пюре из манго, тушив его на плите. Дополнительным бонусом этого было то, что я мог использовать пюре из манго больше и, таким образом, получить более интенсивный аромат манго в пюре, избегая при этом крошечных сосулек в мороженом.

Наконец. После целого ряда партий я был , наконец, доволен своим домашним мороженым из манго. Не то чтобы у меня не хватало тестеров вкуса даже для первых экспериментальных версий!

Homemade mango ice-cream in ice cream cones and in cups, with cheeks of cut mango on the side.

А как это по сравнению с купленными в магазине банками мороженого?

Что ж, вот решающий аргумент: это мороженое из манго — это то, что вы просто не сможете купить в магазинах . Это настоящий аромат манго , без каких-либо искусственных ароматизаторов.Это действительно невероятно. Для любителей манго все, это ваша мечта о манго!

По текстуре это мороженое более сливочное, чем мороженое, приготовленное в маслобойке / магазине. Вы можете видеть это на фото выше — видите, какая толщина у капель? Если бы это было традиционное мороженое, капли были бы тоньше.

Мороженое действительно можно совать, как настоящее мороженое . Примерно между 12-18 часами замораживания требуется всего пара минут из морозильника, чтобы его можно было легко вычерпать, как то, что вы видите на видео.Примерно через 24 часа он замерзает сильнее, но главное, что через 5 минут или около того на прилавке он размягчается, превращаясь в сыпучий продукт , не растворяясь в жидкости , что является проблемой для рецептов мороженого без взбивания, приготовленных без сгущенного молока.

Я хотел бы знать, что вы думаете, если вы попробуете! — Наги x

A glass with scoops of homemade Mango Ice Cream garnished with fresh raspberries.

Ice cream cone with mango ice cream held in a hand.

Еще рецепты манго

В сезон манго нам никогда не хватит !!


ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ

Видео рецепта домашнего мороженого из манго! Два момента, на которые следует обратить внимание: жесткость крема (он не взбитый мягко, у него жесткие пики) и насколько густо манговое пюре при приготовлении (посмотрите, как, когда я протаскиваю деревянную ложку по сковороде, остается свободный путь через пюре из манго).Ой! И, конечно же, обратите внимание на то, что мороженое действительно можно собирать, как купленные в магазине коробки мороженого!

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Рецепт домашнего мороженого из манго

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 15 мин.

Готовка: 10 минут

Всего: 25 минут

Десерт

Порций6

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

{Видео ниже} Волшебный способ приготовить сливочное мороженое без мороженого! Это действительно сливочное и удобное мороженое, которое вы покупаете в тубах.Купленное в магазине — это просто не сравнение, потому что вы просто не можете купить настоящее мороженое со вкусом манго в магазинах. Его просто не существует! Примечание: мне не удалось сделать это с чрезвычайно интенсивным вкусом манго, потому что чем больше добавлено манго, тем менее кремообразным он становится. Таким образом, получение лучшего аромата манго в мороженом зависит от использования сочных спелых манго с хорошим вкусом манго! См. Примечание 1. Также см. Примечания о том, как приготовить это с другими ароматизаторами. 🙂

Инструкции

  • Нарежьте мякоть манго кубиками (как я это делаю, смотрите видео).Сделайте пюре с помощью блендера, кухонного комбайна или ручного блендера, затем отмерьте 2 стакана мангового пюре (примерно 2 1/4 стакана нарезанного кубиками манго).

  • Налейте пюре в сковороду с антипригарным покрытием на среднем медленном огне. Готовьте, постоянно помешивая, 8-10 минут или пока она не уменьшится вдвое. Тест заключается в том, что вы можете провести деревянной ложкой по сковороде, и путь останется там на секунду (см. Видео). Или отмерьте пюре так, чтобы оно уменьшилось как минимум до 1 чашки — лучше меньше, тем лучше!

  • Пюре холодное.

Мороженое
  • Смешайте охлажденное манго и сгущенное молоко в миске. При использовании добавьте пищевой краситель. Взбивайте до однородности.

  • Взбивайте сливки ручным взбивателем или настольным миксером до образования жестких пиков (см. Видео).

  • Возьмите ложку сливок и положите ее в смесь манго. Сверните, пока в основном не смешаются — комочки в порядке (это просто, чтобы немного осветлить).

  • Затем влейте смесь манго в сливки.Сверните (см. Видео), а не перемешивайте энергично, как тесто для торта, пока не исчезнут комочки. Это займет несколько минут.

  • Перелить в емкость (желательно с крышкой). Я рекомендую стекло, если можете, или другую нереактивную тару.

  • Положите на поверхность кусок бумаги для выпечки / пергамента. Затем закройте крышку или используйте пищевую пленку.

  • Заморозка на 12+ часов.

  • Удалите пергаментную бумагу. Подождите 5 минут, чтобы он немного смягчился, затем зачерпните и подавайте!

  • Если заморозить в течение 24 часов или дольше, ему понадобится пара дополнительных минут, чтобы размягчиться до консистенции, пригодной для совки.

Примечания к рецепту:

1. Я обнаружил, что в смесь можно добавить только определенное количество манго, чтобы сохранить кремообразность мороженого. Так что вкус манго не такой супер интенсивный, как я надеялся достичь. Таким образом, ключом к этому рецепту для получения хорошего вкуса манго в мороженом является использование спелых сочных манго с сильным ароматом манго. У меня есть экспертный совет от Aussie Mangoes, что манго с наиболее интенсивным вкусом манго и ярким цветом — это Kensington Prides, Honey Golds и Pearls.Я сделал свой из Honey Golds, которые мне нравятся больше всего. Однако это можно сделать с любым сортом манго, если оно будет спелым и сочным! <- КЛЮЧЕВОЙ МОМЕНТ! Манго Калипсо - самые распространенные из них, которые продаются в супермаркетах Австралии, но я лично не рекомендую их для этого рецепта - вкус манго не такой сильный, как у других сортов. 2. Уменьшение количества пюре из манго наполовину является ключом к а) более интенсивному аромату манго в мороженом 2) избеганию крошечных кусочков сосулек (действительно крошечных, их почти нет) в мороженом.Это связано с тем, что использование простого пюре из манго, которое не подвергалось редуцированию, имеет гораздо более высокое содержание воды, и именно вода вызывает сосульки. Фактически вы можете пропустить этап уменьшения количества пюре из манго. Просто помните, что вы заметите небольшие кусочки льда в мороженом. Меня совсем не беспокоит, все равно СУПЕР сливочный !! 3. Между 12-18 часами замораживания мороженому требуется всего пара минут, чтобы размягчиться, прежде чем его можно будет легко зачерпнуть и подать на стол. После этого мороженое станет тверже, и ему понадобится около 5 минут.Уникальность этого рецепта заключается в том, что мороженое не превращается из твердого в жидкое, оно размягчается, поэтому его можно выковырять, как традиционное мороженое, которое вы покупаете в тубах в магазинах! 4. ДРУГИЕ ВКУСЫ: вы можете пропустить манго и просто добавить сгущенное молоко во взбитые сливки и добавить 2 чайные ложки чистой ванили - это сделает сливочно-ванильное мороженое. Не бойтесь добавлять такие добавки, как шоколадные чипсы, орехи и т.д. Чтобы приготовить шоколадный вариант, я использую 1/2 стакана несладкого какао-порошка (или 1/3 стакана какао-порошка, обработанного по-голландски), взбитого со сгущенным молоком и взбитого сливками.Я еще не пробовал другие пюре из фруктов и думаю, что потребуется немного поэкспериментировать, чтобы это сработало. Манго прекрасно работает, потому что а) это один из фруктов с самым интенсивным ароматом (вы знали об этом? 🙂) б) он плавно превращается в пюре и его можно уменьшить без потери вкуса. В то время как, например, клубника на самом деле не имеет сильного вкуса. В арбузе невероятно высокое содержание воды, и я не думаю, что его уменьшение будет эффективным. И т. Д. И т. Д. Поэтому я не могу дать руководство, как приготовить этот рецепт с другими фруктами.5. Это необязательно, если вы хотите приятного желтого цвета манго. Я не использовал его на фотографиях, потому что использованные мной Honey Golds были очень насыщенного цвета, но я использовал его в видео. 6. Питание из расчета на 6 порций. Mango Ice Cream nutrition

Информация о питании:

Порция: 139 г Калорий: 417 ккал (21%)

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

СРОК БУЛЬДОЗЕРА

Me — сейчас катаюсь на лыжах в Японии.Он — кажется, прекрасно обходится без меня….

Dozer in the water at Bayview

Homemade Mango Ice Cream recipe - Made without an ice cream maker, all you need is mangoes, condensed milk and cream to make this Mango Ice Cream recipe that is truly creamy and scooopable. The real mango flavour is incredible! www.recipetineats.com

СохранитьСохранить

.

Клубничное мороженое (без взбивания)

Свежий клубничный вкус в нем поразит вас! Клубничное мороженое без взбивания, невероятно сливочное, без кристаллов льда и идеально подходящее для сования. 5 ингредиентов, легко приготовить, мороженица не требуется!

Creamy No Churn Strawberry Ice Cream in a small white dish topped with fresh strawberries, ready to be eaten

КЛУБНИЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ ДОМАШНЕЕ

Хорошо, возможно, вы знаете специалиста по мороженому или модный ресторан, где готовят звездное клубничное мороженое со свежей клубникой, и это действительно имеет вкус клубники .Поэтому было бы немного оптимистично сказать, что у этого рецепта домашнего клубничного мороженого есть аромат, который нельзя купить за деньги.

Но если мы говорим о повседневном клубничном мороженом, продаваемом в тубах в супермаркетах и ​​даже в магазинах для гурманов, то это зашкаливает по сравнению с ними.

А причина проста. Вкус и цвет в этом рецепте основаны исключительно на целой куче свежей клубники , то есть , усиленной жаркой. А в супермаркете мороженое используют искусственные ароматизаторы — и искусственные красители!

Creamy No Churn Strawberry Ice Cream in a glass dish being scooped with an ice cream scooper

Мороженое без взбивания

Традиционное мороженое начинается с подслащенной смеси сливок и яиц, которую затем выливают в машину для мороженого, которая взбивает по мере того, как мороженое постепенно замерзает.

Эта версия без взбивания сделана из сгущенного молока и сливок, не требует мороженицы и дает мороженое, очень похожее на взбитое мороженое. Чтобы узнать больше об этом методе без оттока, в том числе о разнице между без оттока и мороженым, приготовленным с использованием мороженицы, перейдите к рецепту мороженого с манго без оттока, которым я поделился ранее.

Preparation of No Churn Strawberry Ice Cream

Ледяная порция фруктового мороженого

Если вы когда-либо пробовали рецепт домашнего клубничного мороженого раньше и были разочарованы хрустом кристаллов льда из клубничного сока, будьте готовы прыгать от радости, потому что это рецепт вашей мечты!

Избежать этой проблемы на самом деле довольно просто — просто обжарить клубнику.Он не только удаляет воду, которая вызывает образование кристаллов льда, но и усиливает клубничный вкус (духовка превосходит плиту по аромату).

Дополнительным бонусом для клубничного мороженого является то, что карамелизация клубники делает розовый цвет мороженого более насыщенным!

Preparation steps for No Churn Strawberry Ice Cream

Как приготовить клубничное мороженое без взбивания

Вот краткое описание того, как приготовить это волшебное клубничное мороженое — номера соответствуют фотографиям процесса выше и ниже:

1.Разделите клубнику пополам, посыпьте небольшим количеством сахара (чтобы запустить процесс приготовления сока), затем запекайте на слабом огне в течение 1 часа.

2. Соскрести в кухонный комбайн и блиц. Не надо — повторяю, НЕ пробовать на вкус. Каждая капля драгоценна, и я не верю, что вы остановитесь на одном крошечном вкусе! 😂 (Хорошо, я имею в виду меня, а не тебя)

3 и 4. После охлаждения взбить со сгущенным молоком и ванилью, чтобы смешать и аэрировать.

5 и 6. Взбейте сливки до образования плотных пиков. Смесь клубники и сливок аккуратно сложите вместе — не взбивайте сильно и уничтожьте всю пушистость !! Посмотрите видео по технике складывания (пожалуйста!)

7 и 8.Перелейте в контейнер и заморозьте на 12+ часов.

Preparation steps for No Churn Strawberry Ice Cream

То, что выходит из морозильной камеры, весьма необычно. Похоже, купленное в магазине мороженое. Это совок, как купленное в магазине мороженое. Оно сливочное, как в магазине — никаких кристаллов льда.

Он сохраняет свою форму даже тогда, когда размягчается, как мороженое, купленное в магазине — в отличие от других видов мороженого, которые, кажется, превращаются из твердого как камень в лужу жидкости в мгновение ока, и лишь за долю секунды появляется возможность, когда оно становится возможным.

Close up of Creamy No Churn Strawberry Ice Cream in a glass dish being scooped with an ice cream scooper

Но больше всего для меня то, что делает домашнее клубничное мороженое таким ценным, это настоящий вкус клубники, который в этом мире искусственных ароматизаторов на самом деле довольно редок.

Аромат этого действительно поразит вас.

НАСТОЯЩИЙ клубничный вкус — в огромных количествах. Когда вы в последний раз пробовали это — кроме свежей клубники? — Наги х

PS Также — без маслобойки Mango Ice Cream.Аромат…. обморок…


Другие рецепты клубники 🍓 🍓

Creamy No Churn Strawberry Ice Cream in waffle cones, ready to be eaten!


ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Мороженое с клубникой (без взбивания)

Автор: Nagi

Подготовка: 20 минут

Готовка: 1 час

Всего: 1 час 20 минут

Десерт

Порций6-8 человек

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Это аромат, который нельзя купить за деньги! Невероятно сливочный, без единой точки льда, с прекрасным ароматом свежей клубники. Не требуется мороженица!

Инструкции

Жареная клубника:
  • Разогрейте духовку до 160C / 320F (стандарт) или 140C / 285F с полкой посередине.

  • Сложите клубнику на поднос. Посыпать сахаром. Перемешайте, затем разложите клубнику на подносе.

  • Запекать 45 минут, повернув противень наполовину.Вынуть из духовки, перемешать клубнику и снова поставить в духовку на 15 минут. Следите за этим — не хотите, чтобы соки превратились в ириску и прилипли к подносу.

  • Достаньте из духовки, с помощью лопатки соскребите в кухонный комбайн, убедившись, что все соки и карамелизованные кусочки слиты с подноса.

  • Взболтайте до однородной массы (карамелизированные кусочки не станут гладкими), соскребите в миску и полностью остудите.

Смесь мороженого:
  • Добавьте в клубнику сгущенное молоко и ваниль.Хорошо взбивайте 1 1/2 минуты на сильном огне, чтобы получилась аэрация и смешайте.

  • Перелейте сливки в другую миску. Используйте электрический миксер, чтобы взбить твердые пики — около 3 минут на высоких.

  • Добавьте ложку сливок в клубничную смесь. Сложите осторожно, не забивайте яростно (см. Технику в видео). Когда все смешано, добавьте еще одну ложку и настаивайте примерно 5 раз.

  • Добавьте клубничную смесь в емкость для сливок. Осторожно сложите до однородного розового цвета — максимум примерно 15-20 раз.Некоторые полосы в порядке.

Замораживание и сервировка:
  • Перелейте смесь в емкость (желательно стеклянную с герметичной крышкой), гладкий верх.

  • Положите лист бумаги для выпечки на поверхность и выдавите пузырьки воздуха (предотвращает образование сосулек). Накрыть крышкой, заморозить 12+ часов.

  • Выньте из морозильной камеры, удалите бумагу. Выложите лопаткой для мороженого и подавайте в конусах или мисках!

Примечания к рецепту:

1.Используемые здесь сливки должны быть сливками для взбивания. Некоторые кремы нельзя взбивать, они предназначены только для заливки. В ванне будет сказано, взбивается она или нет. Измерение относится к взбитым сливкам. 2. Замораживание в течение 12–18 часов: для приготовления черпаком требуется около 1 минуты. 24 часа + замораживание: потребуется от 3 до 5 минут, пока смесь не станет удобной. Но не волнуйтесь, он не тает в лужу с жидкостью, как сорбет, а размягчается, как мороженое из магазина. 3. Другие фрукты: я не пробовал это с другими фруктами с похожей текстурой, но это метод, который я бы порекомендовал сверх уменьшения количества фруктового пюре, которое я использую для своего мороженого Mango No Churn.Причина в том, что вы получаете лучший вкус от обжарки, но вы можете обойтись без манго с уменьшением печки, потому что а) это один из самых интенсивно ароматных фруктов; б) манго сложно обжарить эффективно, потому что он очищен от кожуры. Я думаю, что этот метод обжарки отлично подойдет для персиков, нектаринов и слив. Я бы, вероятно, нарезал каждый персик на 6 или 8 дольков (с кожурой), а затем нарезал бы каждый дольку примерно на 3 части. Тогда приступайте к этому рецепту. Время обжарки будет зависеть от того, насколько сочными будут персики, так как они сильно различаются, поэтому посмотрите на глаз и поищите загустевший сироп, который вы видите на видео, когда я соскребаю клубнику в кухонном комбайне.

Ключевые слова: Клубничное мороженое

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

СРОК БУЛЬДОЗЕРА

Если у вас когда-либо была длинношерстная собака с гастро 💩, вы полностью поймете, что происходит здесь с мужскими булочками и французской косой. Аттракцион — дополнительный бонус.

Dozer the Golden Retriever with Man Buns and French Braid (gastro!!)

.

Рецепты хинкали: Хинкали: рецепт пошаговый с фото | Как лепить, как варить хинкали

Хинкали: рецепт пошаговый с фото | Как лепить, как варить хинкали

Хинкали — грузинские пельмени, одно из самых известных блюд кавказской кухни, в которое просто невозможно не влюбиться! Нежное, словно перышко, тесто, уложенное в форме причудливого мешочка с красивыми складочками, собирающимися высоко у хвостика. Внутри пряное мясо и бульон, насыщенный ароматами специй и зелени.

С момента своего появления в нескольких регионах Грузии (Пшав-Хевсурети и Мтиулети) блюдо очень быстро распространилось по всему Кавказу и далеко за его пределы. Отсюда и разнообразие всевозможных вариантов и рецептов приготовления. Помимо баранины без зелени, которой хинкали начиняют сегодня в горах, в качестве начинки используется говядина, свинина или мясной микс с зеленью, сыр, картофель, грибы и даже мясо раков. Неизменным остается замес теста и форма лепки. Сегодня — рецепт самых распространенных хинкали, так называемых «калакури», или городских, — с мясом, кинзой и специями из теста без яиц. Рецепт теста с яйцом я тоже дам.

hinkali 22

«Арифметика» идеальных хинкали

  1. Тесто для хинкали готовится как с яйцами, так и без яиц — так же, как для пельменей. Чтобы хинкали не рвались, следует соблюдать соотношение 1:2, то есть на одну часть воды добавляется две части муки (250 мл воды — 500 г муки)
  2. Идеальная толщина раскатки теста, чтобы оно получилось упругим и удерживало бульон, — 2 мм. В общем, тонкие, как можно тоньше. Слишком толстые лепешки из теста плохо проварятся, а чрезмерно тонкие могут порваться.
  3. Чтобы начинка была сочной, соотношение мяса и репчатого лука должно составлять 1:3, то есть на 1 кг мяса понадобится 330 г лука. Если взять слишком мало, начинка получится суховатой, а если переборщить, то лук перебьет вкус мяса.
  4. Количество теста и начинки должно быть примерно равным, соотношение 1:1, то есть на 40 г теста понадобится 40 г мяса (1 столовая ложка). Тогда изделия проварятся равномерно, вкус будет гармоничным.
  5. Значимое место в приготовлении занимает работа над формой. Чем больше складочек у «хвостика» хинкали, тем опытнее считается лепщик. Некоторые мехинкле (так называются повара, которые готовят хинкали) могут собрать 28 и даже 32 складочки. Уходит традиция в языческие времена. Хвостик хинкали символизирует солнце, а складочки — его лучи.

Общее время: 50 минут / Время приготовления: 25 минут / Выход: 20 шт.

Ингредиенты

для теста без яиц:

  • пшеничная мука — 500 г
  • соль — 1 ч. л.
  • ледяная вода — 250 мл
  • подсолнечное масло — 2 ст. л.

для начинки:

  • говядина — 300 г
  • свинина — 300 г
  • репчатый лук — 200 г
  • чеснок — 2 зуб.
  • тимьян молотый — 1 щеп.
  • сушеная зира — 1 щеп.
  • хмели-сунели — 0,5 ч. л.
  • соль — 1 ч. л. неполная
  • черный молотый перец — 0,5 ч. л.
  • кинза — 1 пуч.
  • теплая вода — 100 мл

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. hinkali 1

    Тесто для хинкали

    *Если замешанное тесто продолжает прилипать к рукам, к указанным ингредиентам добавьте немного муки.

    Первым делом я замешиваю тесто. В миску просеиваю 500 г муки, делаю ямку по центру. Беру ледяную воду — она не даст клейковине разбухнуть, поэтому тесто получится податливым, нелипким, будет легко замешиваться. В стакан с водой добавляю соль и размешиваю до полного растворения кристаллов. Холодную подсоленную воду вливаю в воронку, порциями, постепенно размешивая ложкой.

  2. hinkali 2

    Затем вливаю в тесто рафинированное растительное масло — оно облегчит замес теста, сделает его более эластичным, оно не будет рваться даже при очень тонкой раскатке.

  3. hinkali 3

    Долго вымешиваю — минимум 15 минут, руками, с любовью и особым упорством. Тесто станет упругим, эластичным, совершенно не липнущим ни к рукам, ни к рабочей поверхности. В идеале оно должно отдыхать в процессе 2-3 раза по 10-15 минут. Но на этот раз я справила за 1 вымешивание, замотала колобок в пищевую пленку и отправила в холодильник на 30 минут, чтобы тесто отдохнуло.

  4. hinkali 4

    Начинка

    Тем временем занимаюсь приготовлением начинки. Для мясных хинкали подходит говядина, свинина, баранина. Мясо желательно взять без прожилок, предпочтительно говяжий антрекот и свиной ошеек. Если есть прожилки, то их нужно обязательно зачистить, иначе они попадутся в начинке и будет неудобно ее разжевывать.

    Традиционно мясо вручную рубят ножом. Чтобы облегчить нарезку, я рекомендую предварительно подморозить куски (не путать с полной заморозкой!). Для этого нарезаю свинину и говядину крупными пластами и отправляю в морозильную камеру буквально на 20 минут. Подмороженное мясо рублю широким ножом — нарезка мелким кубиком.

    Если все же решили воспользоваться мясорубкой, выбирайте самую крупную решетку.

  5. hinkali 5

    Очищаю и измельчаю лук. Можно нарезать его мелко-мелко ножом, но мне больше нравится вариант измельчения блендером — процесс выполняется всего в пару нажатий кнопки, а главное лук дает очень много сока, да и плакать не приходится.

  6. hinkali 6

    В мясную начинку добавляю измельченный лук, соль, перец, тимьян и зиру. Выдавливаю чеснок. Обязательно добавляю мелкорубленную кинзу, которая придает блюду особый вкус и потрясающий аромат (если совсем не переносите кинзу, то можете заменить ее петрушкой).

  7. hinkali 7

    Чтобы начинка получилась очень сочной и образовала много бульона внутри теста, в нее обязательно нужно добавить воду — примерно 100 мл, теплую или комнатной температуры, чтобы жир в фарше не взялся комками. Воду я подливаю постепенно, перемешивая фарш руками. Консистенция должна получиться, как сметана — готовый фарш должен легко перемешиваться ложкой.

    Оставляю на 30 минут при комнатной температуре, чтобы мясо промариновалось, впитало в себя воду, аромат специй и трав. Сверху прикрываю тарелкой, чтобы не заветривалось.

  8. hinkali 8

    Как лепить хинкали

    Теперь самое интересное — формовка. Охлажденное тесто я делю на две равные части и раскатываю каждую в пласт толщиной 1,5 см. Вырезаю стаканом кружки.

  9. hinkali 9

    Затем каждый кружок раскатываю скалкой в тонкие лепешки — они должны быть большими и тонкими, диаметр примерно 12 см, толщина 2 мм, вес 40-42 г. Но это если очень строго. Всего у меня получается 20 заготовок. На каждую лепешку по центру кладу где-то 1,5 полной столовой ложки начинки.

  10. hinkali 18

    Поднимаю края теста вверх и собираю гармошкой — таким образом, чтобы образовался мешочек с фаршем внутри. Не нужно стараться выпустить весь воздух изнутри. Напротив, чем больше воздушного пространства будет у начинки, тем больше в итоге образуется бульона.

  11. hinkali 10

    Возьмите хинкали за хвостик и позвольте начинке оттянуться вниз, хорошо, если она чуть-чуть хлюпает.

  12. hinkali 20

    От редакции. На этом этапе хвостики можно аккуратно подровнять, чтобы хинкали получили более эстетичный вид.

  13. hinkali 19

  14. hinkali 11

    Как варить хинкали

    Осталось отварить изделия. Для этого лучше всего подходит большая и широкая кастрюля, где хинкали будут чувствовать себя свободно. В кипящую, хорошо подсоленную воду я закладываю по одной штучке, удерживая за хвостик. Чтобы не прилипли ко дну кастрюли, можно сделать воронку в кипящей воде, размешав ее ложкой. Слишком много закладывать не нужно, они должны вариться в один слой, иначе они слипнутся между собой, порвется тесто.

    Готовность определить очень легко: как только мешочки перевернутся строго вертикально, хвостиком вниз, пора засекать время и варить еще 8-10 минут.

  15. hinkali 14

    Подача. Как правильно есть хинкали

    Перед подачей обязательно нужно присыпать свежемолотым перцем. Кушать грузинские пельмени принято руками (ни в коем случае не вилкой и ножом!). Нужно взять за хвостик, перевернуть и откусить краешек, выпить ароматный бульон, пока он не вытек на тарелку (вытекший на тарелку бульон недопустим), а затем уже приниматься за основу. Сами хвостики не едят, а оставляют на тарелке. После трапезы часто устраивают шуточные подсчеты по хвостикам, кто сколько хинкали смог съесть. Едят их десятками, несмотря на внушительную величину.

    С хлебом или кетчупом хинкали есть не принято.

    С грузинскими пельменями хороши соленья и свежая зелень, а из алкоголя к ним подходят пиво и водка (грузинская «чача»), но никак не вино.

Советы по заморозке и обжариванию

Размеры хинкали внушительные, крупные — считается, что один хинкали должен точно помещаться в мужскую ладонь. Для одной порции хватает 3-5 штук (впрочем, в Грузии над вами посмеются, там их едят десятками). Остальное можно заморозить.

Для заморозки выложите полуфабрикат на доску, щедро присыпанную мукой, обязательно на некотором расстоянии друг от друга, чтобы не слиплись. Отправьте в морозильную камеру на 3 часа, после чего переложите в пакет для более компактного хранения.

Отваривайте, как пельмени, но дольше, 15-20 минут, до полной готовности начинки. Полуфабрикат нормально переносит заморозку, но все же лучше готовить хинкали небольшими порциями, на один раз, тогда они будут особо ароматные и сочные.

Если хинкали остынут, не переживайте, обжаренные — не менее вкусные. Обжаривайте на сковороде в небольшом количестве растительного масла.

hinkali 21

Хинкали на тесте с яйцом

Приготовление то же, что и выше, поэтому даю только расчет ингредиентов.

Тесто:

мука — 3 стакана
яйцо куриное — 1 штука
вода — 1,5 стакана
соль — 1 чайная ложка
растительное масло 2-3 ст. л.
дополнительно немного муки (по необходимости)

Начинка:

говядина — 0,7 кг
баранина — 0,3 кг
лук — 1-2 крупные луковицы
вода или бульон – по необходимости
зелень по вкусу — подходит много (кинза, петрушка, мята, щепотка сушеного тмина)
соль, красный и черный перец – по вкусу

Как готовят в тбилисской хинкальной

Рецепты хинкали с фото. Как варить домашние хинкали – рецепт приготовления пошагово

Рецепты хинкали с фото. Как варить домашние хинкали – рецепт приготовления пошагово Скачать из Windows Phone Store

a a a a a a a

рецепты приготовления в домашних условиях

Хинкали — очень вкусное грузинское блюдо, которое не может оставить равнодушным никого. По принципу приготовления они немногим схожи с домашними пельменями. Нежное, как пух пельменное тесто и сочная мясная начинка с пряными специями и бульоном — просто пальчики оближешь!

Формируют их очень оригинально, поэтому отличить от каких-то других подобных полуфабрикатов всегда можно. Они представляют собой своеобразные мешочки с аккуратно сложенными складочками на самой макушке. В Грузии такое блюдо не менее популярно, чем хачапури с сыром, например.

Сегодня практически в любом супермаркете, в отделе заморозки можно купить хинкали. Но, во-первых, это совсем не дешево. А во-вторых, качество покупных полуфабрикатов часто вызывает сомнение. Поэтому, я хочу вам предложить приготовить их своими руками, в домашних условиях. Ведь, на самом деле, это совсем не сложно.

Впервые приготовленный в Грузии, рецепт хинкалей очень стремительно распространился по всему Кавказу а затем и по миру. Ведь не влюбиться в них просто невозможно! В каждом регионе рецепты, конечно же, немного дополнялись, отчего сейчас можно встретить множество вариантов их приготовления.

В этой статье я собрала для вас самые вкусные, лучшие рецепты этого блюда. Выбирайте любой и принимайтесь за готовку. Удачи!

Хинкали по-грузински — рецепт приготовления в домашних условиях

Сочная начинка из рубленой говядины в тонком, нежном тесте — это просто неописуемо вкусно! Я предлагаю вам такой простой, но очень удачный рецепт хинкалей по-грузински. Подавать можно с любым белым соусом, зеленью или просто так, без ничего.

Кушают их, по традиции, не ножом и вилкой, а руками. Держа за тот самый хвостик сверху, который, как будто и предназначен для этого.

Состав блюда прост, тут нет каких-то дефицитных и дорогих продуктов. При этом, вкуснятина получается невообразимая! Очень советую!

Список ингредиентов:

Для теста:

  •  1 кг. муки
  • 1 ч.л. соли
  • 400 мл. воды

Для начинки:

  • 900 гр. говядины
  • 2 репчатые луковицы
  • 100 гр. бараньего курдюка для сочности
  • 1-2 ч.л. соли по вкусу
  • 300 мл. воды
  • пучок кинзы
  • молотый черный перец

Пошаговый процесс приготовления:

1. Начнем с теста, так как ему затем потребуется время на «отдых». В миску всыпаем муку, предварительно ее просеяв. Добавляем соль, слегка перемешиваем и делаем в серединке углубление. Сюда же, частями, вводим воду и замешиваем ложкой. Затем руками месим минуты 3-5, чтобы из тугого кома тесто превратилось в эластичную, мягкую массу.

2. Убираем в чистую, сухую миску, обтягиваем пищевой пленкой и даем постоять минут 20, пока готовится начинка.

3. Курдючный жир нарезаем мелкими кубиками.

Если такого продукта у вас нет, можете заменить его свиным салом или, в крайнем случае, не добавлять вообще.

Но именно он придает начинке необычайный аромат и сочность.

4. Мякоть говядины слегка подмораживаем, чтобы удобнее было нарезать ее. Измельчаем максимально мелкими кубиками и отправляем в одну миску с курдюком.

5. Зелень кинзы, предварительно промыв, рубим ножом. Лук очищаем и также измельчаем очень мелкими кусочками.

В настоящие хинкали все продукты перерабатывают именно ножом, блендер или мясорубку не используют.

6. Отправляем все в общую миску.

7. По вкусу добавляем соль и свежемолотый перчик. Вливаем очень холодную воду и старательно перемешиваем, чтобы масса стала полностью однородной.

8. Тесто слегка приминаем и раскатываем в ровную колбаску. Разделяем на 2 части, одну убираем под пакет, а со второй продолжаем работать. Его, в свою очередь, тоже растягиваем тонким жгутиком и делим на 11 равных частей.

9. Каждую раскатываем в тонкий кружочек скалкой. Старайтесь делать это от центра к краю, чтобы изделия при варке не развалились. Для удобства формирования, кладем заготовку на углубленную мисочку подходящего размера. В центр выкладываем примерно 2 ч.л. мясной начинки.

10. Теперь беремся за края и складываем их гармошкой, собирая сверху. Постарайтесь сделать 28 складочек.

Считалось, что это число сакральное, так как Солнце делает полный оборот за 28 дней. И в Грузии есть такое поверье, что верхушка хинкалей — это солнышко, а складочки — его лучики!

11. Хвостик хорошенько прижимаем, чтобы изделие не развалилось при варке и начинка не вывалилась. Часть длинного носика срезаем, но немного все-же нужно оставить, чтобы за него можно было взять готовое хинкали.

12. Точно таким же образом, расправляемся с остальным тестом и начинкой. Теперь можно переходить к варке. Если не собираетесь готовить все сразу, то оставшуюся часть разложите на доске, присыпанной мукой, не плотно друг к другу и уберите в морозилку. Когда они полностью проморозятся, можно сложить их в пакет, чтобы они не занимали много места в морозилке.

13. В кипящую и подсоленную воду отправляем необходимое количество хинкалей, держа их за верхушку. При этом, нужно помешивать деревянной лопаткой, чтобы изделия не прикипели ко дну и не слиплись. Варим, периодически помешивая, на сильном огне, примерно 15 минут. Они должны всплыть хвостиками вниз.

14. Выкладываем их на тарелку, с помощью шумовки. Сверху приправляем свежемолотым перчиком.

Источник — https://youtu.be/i9QtkE4zgrg

Также можно посыпать зеленью и подать какой-то соус. Например, сметану. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт хинкалей из фарша свинины и говядины

Традиционно для этого блюда берется баранина или говядина, а чаще оба этих вида мяса. Но, хорошую баранину найти не так-то просто, да и многие не едят ее из-за специфического аромата. Поэтому, можно адаптировать рецепт под себя, взяв говядину со свининой.

Сейчас я покажу вам еще один вкусный и несложный рецепт хинкалей. Он простой, как и его состав. Очень советую приготовить вам такую вкуснятину дома. Я уверена — понравится всем!

Ингредиенты:

  • полкило муки
  • 250 мл. холодной воды
  • соль по вкусу
  • одно сырое яйцо
  • 600 гр. говядины
  • 300 гр. свинины
  • пучок кинзы
  • 2 репчатые луковицы
  • пучок петрушки

Процесс приготовления:

На рабочую поверхность просеиваем муку горкой. В ее центре делаем широкое углубление и вливаем сюда воду. Присаливаем на вкус и разбиваем яйцо.

Вилкой сначала перемешиваем яйцо в воде, а затем с краев начинаем вмешивать и муку. Когда масса достаточно загустеет, будем мять руками, вбирая всю сухую составляющую. Когда тесто станет тугим, плотным, вымешиваем еще минут 10-15.

Времени не жалейте, ведь чем дольше вы это будете делать, тем лучше будет качество продукта. Масса должна стать мягкой и пластичной, как теплый пластилин.

Убираем ее в миску, под пленку и оставляем в холодильнике на некоторое время, пока готовится начинка.

Говядину и свинину лучше брать свежие. Каждый кусок моем, обсушиваем и нарезаем крупными кусочками, для удобного помещения в мясорубку. Превращаем в фарш.

Лук также нарезаем и опускаем вслед за мясом в мясорубку. Соединяем в одной посудине, солим и перчим по вкусу.

Моем зелень петрушки и кинзу.

Если стебли у них мягкие, сочные, их тоже лучше использовать, ведь они очень ароматные. Если же плотные, обязательно срежьте и уберите.

Измельчаем зелень очень мелко и перекладываем в посуду с фаршем. Перемешиваем руками до однородного состояния. Теперь нужно подлить небольшое количество очень холодной воды и снова перемешать, чтобы начинка стала мягче и, соответственно, сочнее.

Нужную консистенцию определить просто. В центр массы поместите чайную ложку. Она должна медленно падать от собственного веса.

Тесто скатываем колбаской, примерно 5 см. в диаметре. Ее нарезаем кусочками, толщиной около полутора сантиметров. Убираем их пока под салфетку или пакет, берем по одному и раскатываем в тонкий пласт, диаметром примерно 15 см.

Далее берем неглубокую пиалу или блюдце и помещаем сюда раскатанную заготовку из теста. В центр кладем примерно 1,5 ст.л. фарша.

Защипывая складочками, собираем изделие в «мешочек». Хорошенько закрепляем верхушку, чтобы хинкали не развалилась. Часть длинного носика срезаем, но не весь.

Источник — https://youtu.be/sbCvWGYDFfM

В кастрюле доводим до кипения воду и солим. Можно также положить лаврушку или несколько горошин перца. Опускаем хинкали и, периодически перемешивая, пока они не всплывут своими носиками вниз, варим их 15 минут.

Приятного аппетита!

Как приготовить хинкали с рубленым мясом телятины

Сочнее и, как мне кажется, вкуснее хинкали получаются именно из рубленого мяса телятины или говядины. Предлагаю вам такой простой и вкусный рецепт.

Даже если вы еще никогда не сталкивались с подобным блюдом, у вас все равно получится. Ведь принцип совсем не сложный. К тому же, я подготовила очень подробное описание.

Запасайтесь продуктами из списка и часиком свободного времени! Удачи!

Состав блюда:

  • полкило телятины или говядины
  • 500 гр. муки
  • 200 мл. холодной воды
  • щепотка соли
  • одна луковица
  • небольшой перчик чили по вкусу
  • пучок кинзы
  • черный молотый перец и соль по вкусу

Приготовление:

Муку всыпаем в миску, добавляем соль и немного перемешиваем. В центре делаем лунку, вливаем воду и начинаем замес. Когда вся мука будет вмешана, масса может показаться излишне плотной. Но это нормально. Поэтому, рекомендую месить не менее 10 минут. Ведь от этого она становится более пластичной, мягкой и приятной в работе.

Важно, чтобы тесто было эластичным, иначе изделия будут просто напросто рваться.

Через 10 минут замеса оно будет еще достаточно плотным, но уже станет держать форму целого кома. Убираем в пакет, а затем в холодильник на 40 минут. Влага перераспределится, масса станет гладкой и податливой.

Лук очищаем и рубим очень мелко. Перекладываем в миску и рукой немного перетираем, чтобы он выделил больше сока и аромата.

Теперь мясо. Для удобства нарезания, кусок нужно чуть подморозить, чтобы он стал тверже. Измельчаем очень мелкими кубиками и отправляем в миску с луком.

Мелко режем кинзу и немного острого перчика. Перекладываем в общую посуду, солим и приправляем по вкусу. Если у вас есть зира, добавьте щепотку, предварительно размяв ее между подушечек пальцев.

Все хорошенько перемешиваем и вливаем воду. Сначала введите примерно 50 мл. жидкости и соедините в единую массу. Смотрите по консистенции и, если нужно, введите еще. Она должна быть мягкая, сочная, но устойчивая. Убираем в холодильник минут на 20.

Подошедшее тесто разделяем на 2 части. Одну пока убираем в пакет, а вторую скатываем в ровный удлиненный батончик. Нарезаем ножом примерно на 10 равных кусочков. Аналогично поступаем и со второй частью теста. Каждый кусок по очереди раскатываем в тонкую лепешку, от центра к краям.

Кладем на небольшое блюдце, в середину помещаем 1-2 ложки начинки.

Источник — https://youtu.be/rkwR6emPRk8

Складочками собираем сверху изделие в закрытый мешочек. Хорошенько закрепляем, чтобы начинка потом не вывалилась из теста. Лишнее сверху можно срезать, но небольшой хвостик должен остаться.

Часть можете заморозить, а необходимое количество будем варить прямо сейчас. В кастрюле кипятим воду, солим ее по вкусу. В кипящую жидкость по одному закладываем полуфабрикаты. Варить их нужно около 15 минут.

Смазываем сливочным маслом, присыпаем молотым перцем или зеленью и подаем. А едят их, традиционно, держа за «хвостик» сверху.

Видео о том, как готовить хинкали с сыром и зеленью

Если не едите мясо или просто нет его под рукой, то хинкали тоже можно приготовить. В качестве начинки выступит сыр Сулугуни, которые также популярен в Грузии. Ведь готовится он из молодого имеретинского сыра.

Автор этого ролика покажет вам подробно — как все сделать. Приятного просмотра!

Вкуснятина получается неописуемая — никакого мяса не нужно! А подаются они обязательно с зеленью!

Что нам понадобится:

  • 400 гр. муки (плюс немного для раскатывания)
  • 200 мл. воды
  • четверть ч.л. соли
  • 50 гр. масла сливочного
  • 2 яйца
  • сыр Сулугуни — 280 гр. (1 уп)
  • соль, молотый перец по вкусу
  • зелень для подачи

Как правильно и сколько по времени варить хинкали?

Часто сравнивают хинкали с пельменями, из-за схожести принципа (мясо в тесте). Но это, конечно, абсолютно разные вещи. Варятся эти грузинские молодцы гораздо дольше и тут есть свои тонкости.

Традиционно, готовят их в кастрюле на плите. Для этого нужно:

  • В кастрюлю наливаем холодную воду, примерно на 2/3 объема, ставим на плиту.
  • Включаем максимальный нагрев и дожидаемся полноценного закипания, после чего солим по вкусу.
  • Выкладываем хинкали в кипящий бульон по одному, держа за хвостик сверху. При этом, нужно его прокрутить, прямо перед попаданием в воду. Так изделие будет медленнее спускаться на дно и не прикипит к нему. С такой же целью можно постоянно перемешивать деревянной лопаткой во время погружения всех полуфабрикатов.
  • Варим 15 минут, часто помешивая.

Существует второй способ приготовления — на пару. Для этого можете использовать мультиварку, пароварку или мантоварку. Сетку посуды, где они будут готовиться смазывают сливочным маслом, выкладывают заготовки на расстоянии друг от друга. Они будут увеличиваться в процессе приготовления. Под закрытой крышкой хинкали готовятся полчаса.

Время варки, в зависимости от некоторых факторов, может меняться. Тому причиной могут стать:

  • вид продукта (свежие или замороженные)
  • способ измельчения начинки (рубленая или фарш)
  • состав начинки (говядина, свинина, баранина или просто сыр)

Замороженные, после закипания воды в кастрюле варятся 15-20 минут — с тех пор, когда всплывут на поверхность вверх дном. На пару время приготовления — 35-40 минут.

Полезные советы:

  • Хинкали, по традиции, выкладывают в общую посуду. И, чтобы они не склеивались между собой, их промывают прохладной водой, только потом выкладывать в тарелку.
  • Если начинка из рубленного мяса, то ее нужно варить на 3 минуты дольше.
  • Они требует большого пространства для варки. Поэтому, используйте вместительную кастрюлю и варите небольшими порциями.
  • Их едят, держа за хвостик. Если он сам твердый, его не съедают.
  • Готовые изделия смазывают сливочным маслом, посыпают перцем или зеленью. Подают со сметаной, ткемали, сацебели или кизиловым соусом.
  • Готовый продукт портится быстро. Поэтому, варите их столько, сколько планируете съесть за один присест.

Видео о том, как лепить домашние хинкали красиво

Настоящие хинкали требуют особого оформления. Их не лепят, как пельмени, а собирают аккуратным мешочком, оборочками сверху. Если вы столкнулись с трудностями в этом вопросе, предлагаю вам к просмотру видео. Автор подробно объясняет все тонкости формирования грузинского пельмешка.

Приятного просмотра!

Хинкали — одно из самых известных блюд в Грузии. Их даже сравнивают с солнцем, слепляя изделие в 28 складочек, по количеству дней, за которые светило делает полный круг. Это очень вкусное и сытное угощение, состоящее из сочной мясной начинки с говядиной, свининой или бараниной в нежном мягком тесте. Можно сделать их из фарша, рубленных продуктов или даже с сыром и зеленью. Как красиво их лепить и сколько по времени варить — мы также обсудили!

Что может быть лучше 5-7 хинкалей по-грузински на обед?! Да, пожалуй, ничего! Я стараюсь не покупать полуфабрикаты в магазине, так как их качество всегда вызывает сомнения. Неизвестно, какой путь они прошли, до того момента, как оказались в моей продуктовой корзине. Да и качество начинки, не всегда хорошее. Поэтому, леплю их сама. И сложного тут ничего нет, сегодня вы сами убедились в этом.

Забирайте подборку себе на заметку! Надеюсь, она еще не раз вам понадобится! Заходите к нам почаще за новой порцией вкусняшек! До скорых встреч!

Автор публикации

Комментарии: 1Публикации: 136Регистрация: 16-02-2020

Хинкали – рецепт приготовления в домашних условиях

Доброй встречи! С вами Денис Повага. Сегодня в номере Хинкали по-грузински, в домашнем исполнении. Рецепт прост как никогда, но имеет свои особенности приготовления. И пожалуй, это то блюдо, когда привычные пельмени и манты уже приелись, и хочется что-то похожее, только с более сочной начинкой внутри. Хинкали и манты – в чем разница? В первую очередь, начинка идет с добавлением кинзы, и фарш требуется более жидкий. И когда вы кушаете их, надкусываете и выпиваете внутри сок, и уже после приступаете к поеданию начинки с тестом, оставляя при этом хвостик на тарелочке.

Также, у них особенная лепка… И когда встает вопрос – как лепить красиво Хинкали, то в первую очередь, начинаются споры на счёт кол-ва складок. Одни знатоки утверждают, что их должно быть ровно 19, а другие говорят 28. Цифра 28 появилась неспроста… Ещё с языческих времен считалось, что 28 – это число лет, за которое солнце проходит по большому кругу небесной сферы. Хвостик – это подобие солнца, а складочки – его лучи. И самые умелые Мехинкле (повара, которые лепили Хинкали), готовили их в воскресенье, в “День солнца”.

На фото Хинкали в домашних условиях (рецепт по-грузински)На фото Хинкали в домашних условиях (рецепт по-грузински)

На самом деле эти нюансы прошлого, и сколько будет складок, чтобы они получились красивыми при лепке – не столько важно, в наше время. Главное придерживаться правила – не менее 19, а чем больше, тем лучше. Тут уже всё зависит от мастерства повара. По сути, чем больше складок, тем больше лучей. Но в наше время, если вы лепите их дома, не имеет никакого значения, сколько их будет. И уж точно, это не влияет на их вкус! Главное, приготовить правильно начинку, и сохранить их сочность внутри...

Хинкали по-грузински

На фото выше, они в жареном виде. Но чаще всего, в кафе вы повстречаете вареные. Какие вкуснее? Сложно сказать… Горячие – и те и те получаются вкусные, с сочной начинкой внутри. Готовить будем два вида. А вы уже выбирайте, и пишите мнение ниже…

На фото Хинкали в домашних условиях (рецепт по-грузински)

Рецепт приготовления Хинкали в домашних условиях

Потребуются следующие ингредиенты:

Начинка

  • Говядина – 0.5 кг
  • Свинина – 0.5 кг (желательно жирненькую, например шейку)
  • Лук – 5-7 головок (чтобы по объему получилось от 50 до 70 % от объема мяса. Много лука не бывает)
  • Зелень Кинзы – объемные пучок (смотрите пошаговые фото ниже)
  • Соль, Перец – по вкусу
  • Молотый Кориандр и Хмели-Сунели – по желанию и по вкусу
  • Вода – примерно 0.5 литра (как ложка начнет падать, значит хватит. Рассмотрим подробно)

Тесто стандартно:

  • На 1 кг. муки, 0.5 воды, и щепотка соли по вкусу — перемешали и готово! (можно 1 яйцо добавить, хотя не обязательно). Более подробный рецепт теста, можно посмотреть здесь…

Фарш на настоящие грузинские хинкали делают из рубленого мяса. Но этот утомительный процесс не для меня, тем более мясорубка с острыми ножами и средней решеткой, отлично справится со своей задачей. Поэтому…

Классический рецепт Хинкали

Шаг 1.

Мелко рубим мясо и шинкуем лук, или пропускаем через мясорубку (последний вариант, более быстрый и заманчивый):

На фото Хинкали в домашних условиях (рецепт по-грузински)

Шаг 2. 

С кинзой проделываем тоже самое. Пропускаю через мясорубку, и получается как на фото ниже:

На фото Хинкали в домашних условиях (рецепт по-грузински)

Шаг 3.

Далее, всё по классике – соль и перец по вкусу. Можно ещё добавить Хмели Сунели, и Кориандр молотый. Простыми словами, приправы на выбор. Но часто в классическом рецепте – набор такой:

На фото Хинкали в домашних условиях (рецепт по-грузински)

Шаг 4.

Перемешали получившийся фарш, и заливаем водой из кувшина. Примерно 0.5 литра. или даже больше. Тут принцип такой, чтобы получившийся фарш был жидким, но не сильно. Как только ложка поставленная в него, начнет падать – значит воды хватит. Проверим на следующем этапе. По фото ниже, можете оценить примерно кол-во воды. А также, посмотрите фарш на хинкали, уже в готовом виде.

На фото Хинкали в домашних условиях (рецепт по-грузински)

Проверяем кол-во воды в фарше ложкой. Поставили, и она падает. Если ложка не падает, то добавляем ещё воды, перемешиваем, и снова проверяем. Ничего сложного. Также, оцените жидкость фарша по фотографии:

На фото Хинкали в домашних условиях (рецепт по-грузински)

Итак. Начинка для сочных и очень вкусных Хинкали готова, и теперь самое время приступить к тесту.

Тесто

Шаг 5. 

Это стандартное тесто, по классическом рецепту – 1 кг. муки, 0.5 воды комнатной температуры, и щепотка соли. По сути 3 ингредиента. Соль растворяем в воде, и далее вливаем воду в просеянную муку, и перемешиваем сначала деревянной ложкой, а затем руками месим тесто.

Это первый этап:

На фото Хинкали в домашних условиях (рецепт по-грузински)

Следующий этап:

Это уже через 30 минут после замеса. 7 минут месим тесто, и далее отправляем в холодильник на 20-60 минут, чтобы отдохнуло. Так тесто будет более эластичным и послушным, для лепки красивых Хинкали…

На фото Хинкали в домашних условиях (рецепт по-грузински)

Шаг 6.

Отрезаем кусок теста, и далее руками разминаем толстый круг (фото выше). Затем скалкой раскатываем на столе, присыпав мукой. Раскатанный пласт должен получиться примерно 0.5 см толщиной. Здесь уже смотрите сами, какой величины хотите получить хинкали в готовом виде. Попробуйте сделать тестовый хинкал, чтобы определиться с толщиной последующих.

Далее, возьмите стакан круглой формы, и сделайте заготовки, как показано на фото ниже:

На фото Хинкали в домашних условиях (рецепт по-грузински)

…приготовив тестовую заготовку, стало понятно, что их желательно делать толще (примерно 0.7-1 см). Считается, что хинкали должны помещаться в мужскую ладонь. То есть, не быть сильно маленькими, и не быть сильно большими.

На фото Хинкали в домашних условиях (рецепт по-грузински)

Шаг 7.

Далее, часть заготовок можно прикрыть, чтобы не подсыхали. И каждую раскатываем в ровный круг, толщиной пару миллиметров…

На фото Хинкали в домашних условиях (рецепт по-грузински)

Шаг 8. 

Укладываем начинку…

На фото Хинкали в домашних условиях (рецепт по-грузински)

Можно использовать миску, чтобы положить раскатанную заготовку, и середина получится ниже, чем поднятые края. Тем самым, укладывая жидкую начинку из фарша, он не будет вытекать на края. И другой вариант – раскатанное тесто ложится на ладонь, и укладываем начинку. Далее, лепим красивые хинкали из 19 складок. А ещё лучше – 28 складок. Но на такое кол-во, требуется мастерство.

Приготовление Хинкали и фото – как лепить красиво

У нас получились такие…

На фото Хинкали в домашних условиях (рецепт по-грузински)

Так, процесс повторяем с каждой заготовкой, и получаются красивые хинкали. Фото лепки к сожалению, имеются не все. Поэтому, прикладываю видео о том, как лепить красиво.

На фото Хинкали в домашних условиях (рецепт по-грузински)

Сколько варить?

Шаг 9.

Желательно, чтобы когда лепите их, поставить кастрюлю с водой на закипание. После закипания – отправляем Хинкали варить. Ждём снова закипания, периодически помешивая, чтобы не слипались. Варим после закипания 8-10 минут. Через 7 минут, можно поймать один и проверить готовность теста. Если верхушка будет не готова, ничего страшного, потому как верхушку не кушают. Главное, чтобы в области фарша – тесто было готовым. О готовности символизируют – их всплытие на поверхность кастрюли + они сначала слегка раздуваются, а после принимают скукоженный вид.

На фото Хинкали в домашних условиях (рецепт по-грузински)

После готовности, достаем и посыпаем зеленью. Получаются очень сочные и вкусные. Рекомендую!

Хинкали домашние – очень вкусные!

На фото Хинкали в домашних условиях (рецепт по-грузински)

Берем за хвостик, надкусываем край хинкали, выпиваем сочную начинку, открываем рот пошире и съедаем весь Хинкал, оставляя хвостик на тарелочке. Считается, что не прилично выливать начинку на тарелку. Кушают блюдо руками. Кетчупы и майонезы подавать не принято. Под вино это блюдо не идет. Чаще их подают с водкой или пивом. Но можно обойтись и просто – зеленым или черным чаем. Самое главное – это очень сытно и вкусно! Начинка – то, что нужно.

А Вы знали, что устраивают Турниры по поеданию Хинкали на время. Чаще всего, они проводятся в различных заведениях или кафе грузинской кухни. Так в прошлом году, на одном турнире, победитель съел их 20 штук за 2 минуты.

Кстати, я бы точно проиграл. Какие 20 штук, я бы и 10 за 2 минуты не съел. Просто у меня получились такие крупные, что 3 штуки скушаешь – и наедаешься.

Следующую партию грузинского блюда, решил пожарить в казане на костре. Отправляюсь на улицу и разжигаю казан…

На фото Хинкали в домашних условиях (рецепт по-грузински)

Как приготовить Хинкали в домашних условиях

В казане готовить хорошо, но масла потребуется много. Примерно 3 литра масла на 12 литровый казан ушло, чтобы готовить по 8 штук за раз. Важно, чтобы масло бурлило. Принцип приготовления как и чебуреки. Отправляем Хинкали в раскаленное масло на 5 минут, и готово. Вы увидите когда они станут готовы, поменяв цвет:

На фото Хинкали в домашних условиях (рецепт по-грузински)

Такая прелесть получилась. И скажу сразу – они не жирные снаружи вовсе. Потому как шумовкой когда вытаскиваете, оставшееся масло стекает в казан. Также, если масло подсолнечное хорошее – то будет всё супер. Да, они не столь идеальные как на картинках в лучших грузинских кафе. Но какие же, всё таки они вкусные….

Мммм… Пальчики оближешь! Они очень сочные, и это главное!

На фото Хинкали в домашних условиях (рецепт по-грузински)

Я голосую за жареные Хинкали. А какой вариант выбираете Вы?

На фото Хинкали в домашних условиях (рецепт по-грузински)

На этом всё. Приятного аппетита, и до новых встреч.

Оцените пожалуйста лайками в соц. сетях, и скажите пару слов, если Вы по ту сторону экрана читаете мой рецепт. Заранее спасибо, и низкий поклон!

Автор публикации

7

Понравилась статья? Сохрани себе на стену в соц. сеть, чтобы не потерять!
Всего 1 клик по кнопке, и готово…

Комментарии: 305Публикации: 170Регистрация: 22-09-2018

Рецепт хинкали: грузинские пельмени с мясом или грибами

Хинкали (грузинские пельмени) — один из самых популярных и вкусных блюд, которые можно съесть в любой поездке в Грузию. Эти ароматные суповые клецки, приготовленные на пару, считаются одним из национальных блюд Грузии и одним из продуктов, которые обязательно нужно попробовать, когда вы посещаете Грузию. Хотя эти восхитительные пельмени доступны повсюду в Грузии по очень доступным ценам, их будет сложнее найти, когда вы вернетесь домой.Если вы пристрастились к хинкали во время путешествия по этой красивой стране на Кавказе или просто хотите отведать грузинскую кухню на собственной кухне, то этот рецепт хинкали для вас!

Приготовление хинкали — один из самых увлекательных способов приобщиться к грузинской культуре и кухне. Несмотря на то, что они могут показаться сложными и сложными в изготовлении, уверяю вас, что процесс на самом деле довольно прост, и даже самые осторожные повара могут овладеть этой техникой после некоторой практики!

Хинкали хороши тем, что не являются исключительно плотоядной пищей! Как и в остальной грузинской кухне, здесь также есть возможность приготовить вегетарианские грузинские пельмени.На самом деле, это мой любимый тип. Так что, если вы ищете рецепт хинкали с грибами или рецепт хинкали с мясом, я вас приготовлю. Продолжайте читать, чтобы узнать, как приготовить хинкали!

Что такое грузинские хинкали?

Прежде всего, нам нужно обсудить, что такое хинкали , прежде чем я в полную силу приступлю к их изготовлению. Независимо от того, изучаете ли вы грузинскую кухню перед поездкой или просто увлеченный «путешественник в кресле», интересующийся изучением кухонь мира, не выходя из домашней кухни, хинкали нужно объяснять.

Чтобы сделать вещи максимально простыми, ваш типичный хинкали очень похож на гигантские шанхайские суповые клецки. Тесто гуще, вкус немного другой, и размер определенно намного больше, но они выглядят удивительно похожими.

The final product of this khinali recipe The final product of this khinali recipe Вкусные домашние хинкали

Эти клецки, как правило, размером с небольшой кулак и чаще всего заполняются смесью говяжьего и свиного фарша, приправленной молотыми семенами кориандра, тмином, чили и свежей кинзой (кориандром).После варки соки в мясе образуют восхитительный суп, который вы высасываете перед тем, как съесть пельмени целиком.

Вариантов хинкали очень много — в горах Сванетии, например, довольно распространены пельмени с бараниной. Для вегетарианцев или грузин, соблюдающих пост по религиозным причинам, также очень часто можно встретить в меню грибные хинкали.

Другие, менее распространенные разновидности хинкали, которые вы увидите, посетив Грузию, — это сырные хинкали, картофельные хинкали и хинкали с начинкой из зелени.Однако для целей этой статьи мы дадим вам традиционный рецепт из говядины и свинины и рецепт хинкали с грибами для вегетарианцев или тех, кто пытается ограничить потребление мяса.

Как приготовить хинкали

А теперь пора поговорить о том, как приготовить хинкали! Как я уже упоминал ранее, приготовление грузинских пельменей выглядит намного сложнее, чем есть на самом деле, и вам не понадобится какое-либо специальное оборудование или навыки, чтобы сделать это. Просто наберитесь уверенности (а может быть, бокал-другой грузинского вина!) И весело проведите вечер за приготовлением хинкали!

Для полных измерений и деталей обратитесь к карточке рецептов в конце этой статьи.

Рецепт теста для хинкали

Первое, что вам нужно сделать при приготовлении хинкали, — это тесто. Это очень простой рецепт теста, который невероятно легко приготовить — все, что вам нужно, это обычная универсальная (обычная) мука, немного соли, яйцо и немного воды.

Взвесьте муку в большой миске и добавьте немного соли, чтобы придать тесту немного вкуса. Затем сделайте углубление тыльной стороной ложки и разбейте в него яйцо — это мало чем отличается от того, как вы делаете тесто для макарон.

The final product of this khinali recipe The final product of this khinali recipe Первый шаг в приготовлении хинкали

Налейте немного воды на муку и яйцо и перемешайте до тех пор, пока мука не станет хорошо увлажненной и не образуется лохматое тесто, добавляя при необходимости больше воды. Я бы посоветовал добавить меньше воды, чем вы думаете, что вам может понадобиться, так как мука будет продолжать увлажняться, пока вы будете месить и делать начинку. Вам будет легче работать с не слишком липким тестом.

Когда сформируется мохнатое тесто, переверните его на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и замесите тесто заживлением рук в течение примерно 5 минут.Этот шаг очень важен для достижения такого уровня клейковины в тесте, который позволит вам легко раскатать его и сформировать пельмени. Вы заметите, что консистенция меняется по мере того, как вы продолжаете месить — вы ищете что-то податливое и легкое в использовании, что по ощущениям мало чем отличается от пластилина.

Когда вы закончите замешивать тесто, положите его в чистую смазанную маслом миску (чтобы предотвратить прилипание!), Накройте крышкой и отложите в сторону. Пришло время приготовить начинку!

Рецепт хинкали с грибами

Хотя это и не самая традиционная начинка, хинкали с грибами — моя любимая версия грузинских пельменей.Грузины едят их, когда постятся по религиозным причинам (когда есть мясо запрещено), однако они идеально подходят для вегетарианцев или тех, кто просто не очень любит мясо. По всей Грузии вы найдете грибные хинкали разного качества, но в этом рецепте используются те же ароматы, которые вы найдете в пельменях.

Прежде всего, вы захотите начать с гораздо большего количества грибов, чем вам кажется необходимым. В грибах содержится довольно много воды, которая выделяется при приготовлении и резко сокращается.

Raw mushrooms for your georigan dumplings recipe Raw mushrooms for your georigan dumplings recipe Сырые грибы для хинкали

Нагрейте примерно столовую ложку нейтрального масла (грузины использовали бы подсолнечное масло, но подойдет любое нейтральное растительное масло) в большом сотейнике на среднем огне до мерцания и добавьте крупно нарезанные грибы. Добавьте в грибы немного соли, чтобы приправить их и облегчить отвод влаги. Обжаривайте их около пяти минут, пока они не уменьшатся в размерах.

Добавьте три дольки измельченного чеснока, один измельченный красный перец чили, примерно чайную ложку молотого кориандра и половину чайной ложки сушеного кондари — также называемого пикантным, если вы не можете его найти, вы можете использовать тимьян, так как они имеют схожий вкус.Если вы используете свежий тимьян, добавьте целую чайную ложку.

В Джорджии я использую повсеместно распространенный красный перец чили, который можно найти здесь — он имеет более мягкий и сладкий вкус, чем их зеленые аналоги. В другом месте вам подойдет чили Fresno — удалите семена и мембрану, если вы не хотите добавлять слишком много тепла к начинке. Я лично люблю острую пищу, поэтому откажитесь от этого шага. Вы также можете использовать около половины чайной ложки сушеного измельченного красного перца чили. Добавьте еще соли и перца по вкусу.

Обжарить все это еще примерно 5-10 минут, пока ароматы не смешаются, а грибы еще больше не уменьшатся в размерах.Снимите с огня и добавьте примерно полстакана нарезанной свежей кинзы (кориандра). Попробуйте добавить приправы и при необходимости добавьте еще соли или перца.

Filling for your mushroom khinkali recipe Filling for your mushroom khinkali recipe Грибная начинка для хинкали

Рецепт хинкали с мясом

Теперь о самом традиционном рецепте хинкали — с начинкой из говяжьего фарша и свинины. Эта начинка на самом деле немного менее сложна, чем ее грибной аналог, потому что она не требует самостоятельного приготовления. Кроме того, вкус и размеры во многом такие же.

В большой миске смешайте 300 граммов говяжьего фарша и 200 граммов свиного фарша (если вы не едите свинину, смело используйте в нем фарш из телятины — вкус будет аналогичным. Как вариант, вы можете приготовить сванети вариант и используйте фарш из баранины в своих хинкали).

Добавьте соль и перец, чтобы приправить. Добавьте половину чайной ложки тмина вместе с измельченным чесноком, молотым кориандром, перцем чили, кондари (или тимьяном) и свежей кинзой (кориандром), как указано в рецепте грибной начинки выше.

Формирование хинкали

А теперь самое интересное — собственно формирование хинкали! Это может показаться самым сложным шагом в рецепте хинкали, но уверяю вас, он выглядит сложнее, чем есть на самом деле.

Прежде всего, вам нужно раскатать тесто. На слегка посыпанной мукой поверхности возьмите тесто и раскатайте его до толщины около 3 мм. С помощью стакана для питья или круглого ножа диаметром около 8 сантиметров нарежьте из теста как можно больше кружков.По этому рецепту получается около 20 хинкали, поэтому постарайтесь получить из теста 20 кружков. Его можно собрать и перебросить, если вы не получили достаточно от первого броска.

Cutting out khinkali dough Cutting out khinkali dough Вырезание теста для хинкали

После того, как вы нарежете кружочки, верните их скалкой и раскатайте до тех пор, пока они не станут примерно 10-12 сантиметров в диаметре, а тесто не станет примерно 1-2 мм толщиной. Не желательно, чтобы оно было слишком тонким, так как это увеличит риск того, что тесто расколется, и начинка вылетит во время приготовления.Это также причина, по которой вы так долго замешиваете тесто — в нем образуется глютен, который позволяет значительно растянуть тесто, не ломаясь.

Как только тесто раскатано, пора начинать пельмени.

Работая по одной, возьмите примерно столовую ложку начинки и поместите ее в центр круга. Обеими руками возьмите одну сторону теста, удерживая ее на расстоянии примерно 2 сантиметра между большим и указательным пальцами. Возьмите тесто в левую руку, сложите его и добавьте в тесто в правую руку, защипывая, чтобы запечатать, создавая складку в вашем хинкали.Продолжайте это движение, пока не сложите и не зажмете все тесто. Закрутите верх хинкали, чтобы он полностью запечатался. Повторите то же самое с оставшимися клецками.

Forming your khinkali Forming your khinkali Формируем хинкали

Готовим хинкали

Когда хинкали сформированы, самое время их готовить! Это так же просто, как бросить их в кипящую воду и немного подождать.

Доведите до кипения около 2 литров подсоленной воды. С помощью паука или шумовки опустите хинкали в кипящую воду.Если вы следуете рецепту хинкали с грибами, варите около 6-8 минут или пока не приготовится тесто, а грибная начинка не прогреется.

Uncooked khinkali Uncooked khinkali Сырые хинкали, готовые к варке

Если вы используете традиционную начинку, готовьте пельмени в течение 10-12 минут, пока все не будет полностью пропарено и внутри не образуется бульонный суп.

Вынуть из воды пауком или шумовкой. Сразу подавайте со свежемолотым черным перцем.

Как есть хинкали

А теперь самое лучшее — поесть хинкали! Если вы хотите вести себя как настоящий грузин, есть протокол, который нужно соблюдать, чтобы правильно приготовить все эти вкусные пельмени.

Первое, что вам нужно знать, это то, что хинкали — это еда для рук. Второе, что нужно знать, — никогда не ешьте верхний кусок клецки. Это происходит по двум причинам: во-первых, верхняя часть используется в качестве ручки, которую вы держите, чтобы есть, и, во-вторых, она часто очень рыхлая и иногда не готовится полностью, а это означает, что вы, вероятно, собираетесь в конечном итоге во рту будет неприятный привкус сырой муки, если вы ее все-таки съедите.

Если вы приготовили рецепт хинкали с мясом, возьмите его сверху, сделайте небольшой кусочек теста снизу и высосите бульон, прежде чем полностью надкусить клецки. Если вы приготовили хинкали из грибов, супа не будет, поэтому вам не придется сначала откусывать изящный кусочек, а есть немного менее осторожно.

Традиционно хинкали не подают ни с чем, кроме посыпанного черным перцем, и грузины будут забавно смотреть, если полить его соусом.Однако лично я люблю грибные хинкали с небольшим количеством ткемали (грузинский сливовый соус), хотя они так же хороши и без чего-либо!

The final product of this khinali recipe The final product of this khinali recipe

Рецепт хинкали: грузинские пельмени с мясом или грибами

Урожайность: 20 хинкали

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 10 минут

Дополнительное время

05 20 минут

Общее время: 1 час 30 минут

Эти жареные суповые клецки являются одним из основных продуктов традиционной грузинской кухни, и их очень легко приготовить.Все, что вам нужно, — это немного времени и немного уверенности, чтобы создать идеальный грузинский хинкали прямо на собственной кухне.

Ингредиенты

Тесто
  • 300 граммов (2 стакана) простой (универсальной) муки
  • 6 граммов (1 чайная ложка) соли
  • 1 яйцо
  • 100 миллилитров (1/2 стакана) воды
Хинкали Начинка
  • 500 грамм (1 фунт) нарезанных грибов
  • 300 грамм (10 унций) говяжьего фарша — только для мясной начинки
  • 200 грамм (7 унций) свинины — только для мясной начинки
  • 3 зубчика чеснока, измельченного
  • 3 грамма (1/2 чайной ложки) молотого кориандра
  • 6 граммов (1 чайная ложка) измельченного свежего тимьяна ИЛИ 3 грамма (1/2 чайной ложки) сушеного кондари или тимьяна
  • 3 грамма (1/2 чайной ложки) измельченного красного перца или 1 мягкий красный перец чили, измельченный
  • 3 грамма тмина (1/2 чайной ложки) — только для мясной начинки
  • 15 граммов (1/2 стакана) нарезанной свежей кинзы (кориандра)

Инструкции

Как приготовить Тесто
  1. Смешайте муку и соль в большом б сова, сделайте углубление в центре муки и разбейте яйцо.
  2. Налейте 50 мл воды и перемешайте, пока не образуется лохматое тесто.
  3. Добавьте больше воды по мере необходимости для правильной гидратации теста.
  4. Переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите до тех пор, пока консистенция не будет имитировать пластилин, примерно 5-10 минут.
  5. Положите тесто в смазанную маслом миску, накройте, отставьте в сторону
Как приготовить грибную начинку
  1. На среднем огне нагрейте 1 столовую ложку нейтрального масла в большом сотейнике до мерцания, добавьте грибы с 1/2 чайной ложки поваренная соль.Накройте крышкой и готовьте, пока грибы не уменьшатся в размерах и не высвободят влагу, время от времени помешивая, около 5 минут.
  2. Уменьшите огонь до средне-слабого, добавьте чеснок, кориандр, тимьян или кондари и перец чили. Готовьте, часто помешивая, пока грибы не уменьшатся, а ароматы не смешаются, еще около 5-10 минут
  3. Выключите огонь, добавьте свежую кинзу и переложите в небольшую миску, отложите
Как приготовить мясную начинку
  1. Объедините говядина и свинина в большой миске.
  2. Добавьте чеснок, кориандр, тимьян или кондари, перец чили, тмин и свежую кинзу. Тщательно перемешайте. Отложите в сторону.
Как формировать хинкали
  1. Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины 3 миллиметра. С помощью 8-сантиметрового стакана или дискового ножа нарежьте 20 кружков теста. Переверните каждый круг, пока они не достигнут 10-12 сантиметров в диаметре и примерно 1-2 миллиметра толщиной.
  2. Положите примерно 1 столовую ложку начинки в центр круглого теста.Поднимите одну сторону теста обеими руками, удерживая между большим и указательным пальцами на расстоянии примерно 2 сантиметра. Сложите тесто из левой руки в правую, защипните, чтобы закрепить. Повторяйте, пока не перестанет складывать тесто. Поверните верх клецки, чтобы полностью запечатать. Отложите в сторону.
Как приготовить хинкали
  1. Довести до кипения 2 литра соленой воды
  2. Опустить хинкали в воду с помощью паука. Варить хинкали с грибами 6-8 минут. Мясные хинкали варить 10-12 минут.Вынуть из воды пауком или шумовкой.
  3. Подавайте сразу с перцем.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Научиться готовить хинкали — один из лучших способов сохранить живыми воспоминания о поездке в Грузию или ощутить вкус и культуру страны, не покидая дома.

Хотите приготовить этот рецепт хинкали? Есть вопросы по приготовлению хинкали? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Нравится? Приколи это! The final product of this khinali recipe The final product of this khinali recipe.

Хинкали | Грузинские рецепты

Хинкали жареные

Автор georgianrecipes 18.04.2013 · Оставить комментарий

Хинкали (по-грузински: ხინკალი) — очень популярные грузинские пельмени, сделанные из скрученных кусочков теста, начиненные мясом и специями. Считается одним из национальных блюд Грузии.Еще очень вкусно в жареном виде! Следуйте пошаговому фото рецепту приготовления хинкали и когда они закипят, обжарьте их на неглубокой сковороде на… Читать далее →

ХИНКАЛИ

Автор georgianrecipes 29.03.2013 · 29 Комментарии

Хинкали (по-грузински: ხინკალი) — очень популярные грузинские пельмени, сделанные из скрученных кусочков теста, начиненные мясом и специями.Считается одним из национальных блюд Грузии. В разных регионах Грузии делают хинкали с разными начинками. Самая популярная начинка — это смесь свинины и говядины. В горах хинкали часто делают из… Читать далее →

В рубрике Говядина, Свинина · С метками ხინკალი, Повар, Кулинария, Кулинарная фотография, Тесто, Мука, ​​Грузия, Грузинская кухня, Грузинская еда, калакури хинкали, хевсурули хинкали, Хинкали, Замешивание, Национальное блюдо, Национальное блюдо Грузии, Рецепты, Набивка, туристическая информация, путешествия

.

Рецепт хинкали — Пельмени из Грузии

По дороге в Грузию я был на задании. Я исследовал местные клецки, хинкали, и был им очарован. Мне нравится, как это выглядит, как люди его едят. Я определенно хотел узнать, как это сделать, но нигде не нашел рекламируемого урока кулинарии.

Перейти к рецептам

По прибытии мы первым делом забрали арендованный автомобиль. Джим всегда бронирует эти места, и я не понимал, что это было не просто место для аренды, это было туристическое агентство.

Пока мы сидели и оформляли все документы, что отнимало больше времени, чем обычно, так как мы тоже везли машину в Армению, я спросил одного из агентов, знают ли они, где я могу научиться делать хинкали. К моему удивлению, она дала мне название ресторана в Телави, чтобы позвонить. Якобы они меня научат.

В поисках хинкали — пельмени из Грузии

В наши дни хинкали бывают разных сортов. Одним из моих любимых блюд, помимо традиционной мясной начинки, была картофельная начинка.

После того, как мы разобрались с арендой автомобилей и отправились в путь, мы решили сделать Телави нашей первой остановкой. Мне нужно было как можно больше времени, чтобы иметь возможность организовать урок кулинарии, и, поскольку у нас нигде не было бронирования, я решил, что мы позволим этому стать нашей первой целью и посмотрим, что получится.

По прибытии мы заселились в гостевой дом. Сын хозяина немного говорил по-английски, и когда они спросили меня, нужно ли мне что-нибудь, я спросил, не позвонит ли он мне в ресторан и узнает, могут ли они научить меня готовить пельмени.

После долгого разговора он сказал мне, что они придут, и я могу сразу приехать. Я был поражен тем, что это происходило так быстро. Я подумал, что мне придется подождать день или два, но был очень рад, что мы смогли сделать это прямо сейчас.

В ресторане был целый зал, посвященный хинкали, судя по всему, здесь уже много лет готовят эти восхитительные вареники.

На кухню

Ресторан Restorani Telavi находился не в центре города, и когда мы приехали, там был только один столик с посетителями.Парень из гостевого дома провел нас и представил, а затем уехал. На самом деле по-английски никто не говорил, кроме официантки, которая пробыла там всего несколько дней, чтобы собрать немного дополнительных денег, путешествуя по своей стране. Как же это было удачно ?! Заза пошел и поговорил с людьми сзади около пяти минут, а затем вернулся и объяснил нам, что мы можем вернуться на кухню.

Все готово для заливки и придания формы пельменям.

Пусть уроки начнутся!

В маленькой спартанской кухне мы встретили Марту и Анну.Марта долгое время была шеф-поваром и мастерицей хинкали и даже поранила руку в тестомесильной машине.

Она была крупной, импозантной женщиной, которая поначалу казалась недовольной нашим вторжением на ее территорию, но через несколько минут после того, как мы начали возиться, она действительно прониклась к нам симпатией! Урок кулинарии был не столько уроком кулинарии, сколько складыванием клецки вокруг урока начинки.

Тесто и начинка уже были приготовлены, но она рассказала нам, как она это сделала.Затем она показала нам, как прессовать маленькие листы теста в прессе, а затем как удерживать, оборачивать и складывать слои, чтобы получилась изящная форма, похожая на сумочку, стянутую стяжкой, в которой хранится сокровище.

Изготовление хинкали — задача очень «практическая»!

Использование двух машин для отжима теста было немного сложным, так как ролики, как правило, захватывают тесто и делают с ним все, что хотят. Да, Марта могла придать форму, которую искала, во сне, но я пробовал снова и снова и, похоже, так и не понял трюк.

То же самое можно сказать и о складывании складок. Эти дамы взяли лист теста, залили бульоном и мясом и в считанные секунды создали идеальный мешочек с ровными складками и красивой маленькой шляпкой наверху. После слишком многих попыток сосчитать, я решил, что никогда не смогу полностью это освоить, поэтому я сразу же решил, что потрачу свою энергию на совершенствование поедания хинкали, что гораздо больше говорит о моих личных талантах.

Сгибать, складывать, защипывать.и вуаля!

Когда я спросил своих инструкторов во время критической части урока складывания, какая у них любимая еда, они нерешительно ответили: «Может быть, хинкали», и теперь я знаю почему. На изготовление этих очаровательных мешочков уходит много времени, и я уверен, что у них дома нет прижимов для теста, чтобы облегчить этот процесс. Несмотря на то, что я начал свой проект с пельменями, пытаясь рассказать истории всей семьи, которая была вместе в доме, пока они готовили эти трудоемкие блюда, в настоящее время у них просто не так много времени, как в прошлом.

В горшок с тобой!

Нет ничего лучше дымящейся, горячей плиты хинкали; особенно те, которые вы сделали сами.

Пришло время приготовить наши маленькие пакетики с мясом и бульоном. Это одна из главных причин того, что хинкали такие вкусные. Большинство других пельменей не содержат собственной жидкости, но будьте осторожны с хинкали, так как вы едите их прямо со сковороды, эта жидкость горячая и такая вкусная (вы определенно не хотите потерять ни капли)!

В горшок Марта сбрасывает хинкали и берет огромный деревянный черпак с проделанными вручную отверстиями, чтобы перемешать пузырящийся котел.Мне понравилась эта массивная деревянная ложка. Я спросил ее об этом, и она сказала, что «это особенное», поэтому я не смогу найти что-нибудь, чтобы купить. Но я люблю сложные миссии, угадайте, что? Все остальное время я был в поисках идеального грузинского сувенира — ложки для хинкали.

Ложка Марты за работой сливает нашу первую партию грузинских пельменей. Ням!

Хинкали были готовы, Марта бесцеремонно вываливала их на тарелку, и мы с Джимом возвращались в столовую, чтобы съесть их все.Вкусные!

Факты и как есть хинкали

  • Хинкали возникли в горных районах Грузии и распространились по странам Кавказа
  • Есть много разных начинок, включая картофель, сыр, баранину, говядину и грибы
  • Хинкали едят всегда руками, а не ножом и вилкой
  • Осторожно откусить первый кусок и выпить весь бульон
  • Держите хинкали за верхний узел или шляпу, которую никогда не едят, а оставляют на тарелке, чтобы показать, сколько было съедено
  • Restorani Telavi находится на улице Георгия Леонидзе, примерно на полпути (извините, адреса нет)

Как приготовить хинкали с мясом, картофелем или сыром

Для начала нужно приготовить тесто, одинаковое для любой из начинок.Затем приготовьте начинку, фаршируйте, варите и ешьте! Вы можете использовать множество начинок. Мы любили их всех. Мы включили рецепты наших любимых блюд.

Время подготовки: 10 минут

Дополнительное время: 30 минут

Общее время: 40 минут

Раскатанное как можно более плоское тесто, из этого теста можно приготовить множество различных пельменей по всему миру, а не только хинкали.

Состав

  • 4 стакана небеленой белой муки
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 стакан теплой воды Смешайте ингредиенты, месите около пяти минут и дайте постоять около 30 минут, пока будете делать начинки.

Инструкции

  1. Смешайте ингредиенты, месите около пяти минут и дайте постоять около 30 минут, пока будете делать начинки.
  2. Когда начинка будет готова, нарезать кружочками.

Время подготовки: 20 минут

Время готовки: 15 минут

Общее время: 35 минут

Вкусные пельмени с мясным супом, эти пакетики в форме кошелька — традиционные грузинские продукты.

Состав

  • 1 фунт говяжьего фарша (жирного)
  • 450 г свинины или баранины (жирного)
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 столовые ложки мелко нарезанной кинзы
  • 1 чайная ложка молотого тмина или сушеных листьев пажитника
  • 1 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного чили или кайенского перца
  • 2 маленькие луковицы, очищенные и нарезанные кубиками
  • 1 стакан теплой воды (или бульона)

Инструкции

  1. Добавьте все ингредиенты, кроме жидкости, и тщательно перемешайте.Жидкость должна быть теплой, но не слишком горячей.
  2. Постепенно добавляйте воду или бульон до полного впитывания. Чем влажнее смесь, тем больше бульона будет в пельменях.
  3. Возьмите круглые лепешки из теста, залейте 1 столовой ложкой смеси и защипните, чтобы закрыть.
  4. Варить 10-15 минут. Они готовы, когда всплывают на поверхность.
  5. Подавать горячим.

Время подготовки: 20 минут

Время готовки: 15 минут

Общее время: 35 минут

Вареники с картофельной начинкой создают ощущение, будто вас обнимает бабушка.Ням!

Состав

  • 6 картофелин, очищенных от кожуры, отварных и пропущенных через пюре
  • 2 столовые ложки сливочного масла

Инструкции

  1. Размять и добавить сливочное масло, затем дать остыть до прикосновения к смеси.
  2. Возьмите круглые лепешки из теста, залейте 1 столовой ложкой смеси и защипните, чтобы закрыть.
  3. Варить 10-15 минут. Они готовы, когда всплывают на поверхность.
  4. Подавать горячим.

Время подготовки: 20 минут

Время готовки: 15 минут

Общее время: 35 минут

Пельмени с сыром Фета — отличное начало любой трапезы.

Состав

  • 8 унций сыра фета (если вы не можете найти грузинский творог)
  • 1 столовая ложка сливочного масла, размягченного
  • 1 чайная ложка петрушки по вкусу
  • 1/4 стакана молока, ровно столько, чтобы оно скреплялось при смешивании

Инструкции

  1. Взбить сыр, петрушку и масло с небольшим количеством молока.Ему просто нужно удерживаться вместе, чтобы оставаться на ложке.
  2. Возьмите круглые лепешки из теста, залейте 1 столовой ложкой смеси и защипните, чтобы закрыть.
  3. Варить 10-15 минут. Они готовы, когда всплывают на поверхность.
  4. Подавать горячим.

Обертывание, складывание и отваривание клецок

Убедитесь, что у вас есть большая кастрюля с кипящей подсоленной водой.

Раскатайте остывшее тесто до толщины около 1/4 дюйма и вырежьте 25 кружков с помощью формы для стекла или печенья.Затем каждый кружок необходимо раскатать до тонкой бумаги, размером с небольшую лепешку (шесть дюймов в диаметре).

Зачерпните выбранную начинку по кругу и потяните вверх, чтобы образовалась складка. Продолжайте складывать, пока вы не сделаете это полностью и у вас не останется лишнее тесто наверху. Сожмите верхнюю часть складок, чтобы скрепить их. После того, как оно полностью закроется, отщипните излишки теста сверху. Будет небольшая «шляпка».

Опустите примерно половину вареников в быстро кипящую подсоленную воду примерно на 12-15 минут, часто помешивая большой ложкой.Тесто должно быть готовым и упругим, когда оно будет готово, плавать вверх дном в воде.

Теперь поесть пельменей — лучшая часть

Хинкали лучше всего подавать в горячем виде, а чтобы съесть их, вы берете клецки, держа шляпу ближе всех к ладони. Для пельменей откусите небольшой кусок и выпейте бульон, затем проглотите оставшуюся часть пельменей.

Заключение

Хинкали — повсеместная и важная еда в Республике Грузия. Мы так полюбили их, что нашли кого-то, кто научил нас их изготовлению.Мы включили наш опыт и рецепты хинкали из мяса, картофеля и сыра.

Рецепт хинкали Pin

.

Жареные хинкали | Грузинские рецепты

Хинкали жареные

Автор georgianrecipes 18.04.2013 · Оставить комментарий

Хинкали (по-грузински: ხინკალი) — очень популярные грузинские пельмени, сделанные из скрученных кусочков теста, начиненные мясом и специями. Считается одним из национальных блюд Грузии. Еще очень вкусно в жареном виде!

Следуйте пошаговому фото-рецепту приготовления Хинкали , и когда они закипят, обжарьте их на неглубокой сковороде на среднем огне в течение 5-6 минут, часто переворачивая.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

.

Заварное тесто для дамских пальчиков рецепт: Торт «Дамские пальчики» из заварного теста

Торт «Дамские пальчики» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Этот торт, конечно, требует времени, но готовится очень просто. Ваши стараниями будут не напрасными. Торт получается мягким, воздушным, нежным, в меру сладким. Тесто здесь классическое заварное, а крем сметанный. Приготовьте торт «Дамские пальчики» и получите истинное наслаждение.

Подготовьте ингредиенты для приготовления торта.

В кастрюлю налейте воду, поставьте на плиту, доведите до кипения и выложите сливочное масло.

Когда сливочное масло полностью растворится в воде, всыпьте в кастрюлю муку.

С помощью ложки или лопатки замесите однородное тесто. Вымешивайте до тех пор, пока тесто не будет хорошо отставать от стенок кастрюли. При этом комочков не должно быть.

Дайте тесту немного остыть и по одному введите яйца. Я это сделала с помощью миксера, но можно и ложкой.

Должна получится гладкая, однородная, блестящая, немного тянущаяся масса. Тесто для пальчиков готово.

С помощью кулинарного мешка с насадкой отсадите на противень полоски теста шириной 1-1,5 см. и длиной 6-7 см.

Выпекайте печенье в духовке первые 20 минут при температуре 190-200 градусов. Затем температуру убавьте до 175 градусов и пеките еще 10-15 минут. Время выпекания зависит от вашей духовки.

Приготовьте крем. В миску выложите сметану.

Добавьте сахарную пудру и перемешайте.

Выложите слой печенья в форму со съемными бортиками.

Слой печенья щедро смажьте сметанным кремом.

Сверху выложите второй слой печенья.

Смажьте верхний слой кремом. Накройте торт тарелкой и поставьте на него груз. Отправьте в холод на 4-5 часов.

После достаньте из холодильника, переверните форму на блюдо и снимите бортик. Смажьте верх и бока торта кремом.

Украсьте торт растопленным шоколадом.

Торт «Дамские пальчики» готов.

Нарежьте торт и подавайте к столу.

Торт Дамские пальчики из заварного теста со сметанным кремом

Автор статьи

Гуля

Время на чтение: 8 минут

АА

Это изысканное угощение, олицетворяющее образ прекрасной половины человечества. В основе десерта — брусочки из заварного теста, воздушные внутри, мягкие и нежные, пропитанные сметанным кремом.

Именно этот торт Дамские пальчики я готовила по рецепту участника Мастер Шеф Самвела Адамяна. Он показал, как торт можно сделать не только вкусным, но и необычно красивым.

Торт Дамские пальчики делают из заварного теста. Он собирается из небольших профитролей, пропитанных сметанным кремом, что делает его очень нежным и безумно вкусным. Рецепт достаточно просто приготовить в домашних условиях, несмотря на то, что будет потрачено немало времени.

Это интересно

В основе торта – печенье профитроли (или мини-эклеры) в виде брусочков, величиной с небольшой палец. Несколько сотен лет назад, в Средневековой Франции существовало печенье с таким же названием, которое обожал даже само король Филипп IV. Иногда такую выпечку называли Савоярди, ведь она была придумана при дворе герцогов Савойских еще в 15 веке. Печенье имело вытянутую форму и напоминало пальцы. Готовилось оно из бисквитного теста. Предлагаемое нами лакомство готовится из заварного теста, поэтому отличается по вкусу. Но за схожую форму данный торт получил одноименное с печеньем название.

Ингредиенты:

Информация о рецепте

  • Тип блюда:торт
  • Способ приготовления:в духовке
  • Порции:8
  • 3 ч 30 мин
  • сливочное масло — 100 г
  • вода — 250 мл
  • соль — 1 щепотка
  • мука — 100 г
  • яйца — 3-4 шт.
  • сахарная пудра – 150 г
  • сметана — 500 г
  • сахар — 100 г
  • уксус — 1 ст. л.
  • черный шоколад – 40 г
  • орехи – 40 г.

Способ приготовления

Для приготовления заварного теста необходимо сначала закипятить воду со щепоткой соли и затем добавить сливочное масло.

Яйца вбить все в одну посуду, а их количество уже будет зависеть от их размера.

После того как сливочное масло полностью растопится необходимо высыпать всю муку и быстро перемешать, чтобы сухой муки не осталось. И только после этого снять с огня.

Заварное тесто остудить две — три минуты для того, чтобы яйца не свернулись и затем по одному добавлять яйца. Вымешивать тесто лучше всего венчиком, так как ложкой это будет довольно непросто сделать. Обязательно добавлять именно по одному яйцу и вымешивать до однородности.

У меня ушло три яйца, так как я брала крупные яйца. Тесто должно получиться ни в коем случае не жидким, иначе профитроли не поднимутся при выпечке. Лучше пусть тесто будет слегка густоватым, чем жидким.

Чтобы профитроли получились одинакового размера, нужно на пергаменте начертить линии. Отступить от края 2 см и начертить линию, затем через 2 см еще одну. Далее отступить 6 см, потом 2 см и снова 2 см и т.д.

Перевернуть пергамент (все линии будут просвечиваться) и с помощью кондитерского мешка сформировать профитроли одинакового размера. Профитроли размещать в шахматном порядке. Из данного количества теста кусочков, похожих на пальчики, получится довольно много, поэтому придется их выпекать по очереди 2 раза. Поставить на дно в духовку миску с водой и выпекать профитроли в разогретой духовке при температуре 185 градусов 30-35 минут. Лучше, чтобы профитроли немного подрумянились, чем, если вы достанете их сыроватыми, и они просто опадут.

Совет

Если нет кондитерского мешка, будет удобно использовать оставшийся пакет от молока. У пакета нужно будет срезать уголок с одной стороны, а с другой стороны разрезать его основание, чтобы положить тесто.


Для крема нужно сметану смешать с сахарной пудрой, взбить миксером.

Советы

Сметану для этого десерта берите густую и жирную (25-35% жирности). Если приобрели жидкую сметану, ее можно сделать гуще при помощи специального загустителя, который продается в кондитерских отделах магазинов. А можно сложить марлю в несколько слоев, поставить на дно дуршлага и вылить на нее сметану, оставить на 2 часа. За это время из кисломолочного продукта уйдет лишняя сыворотка, и он загустеет.

Если любите сочные и хорошо пропитанные десерты, то возьмите сметаны на 250 г больше, чем указано в списке ингредиентов. Количество сахарной пудры соответственно увеличьте на 75г.

Взбивать миксером сметану с сахарной пудрой нужно не более 5 минут, чтобы не произошло расслоения крема на масло и сыворотку. Не заменяйте пудру сахарным песком, поскольку он дольше растворяется, в результате чего взбивать придется дольше 5 минут.

Профитроли должны хорошо остыть прежде, чем вы их положите в крем. Если положить брусочки в горячем виде, сметана начнет таять и растекаться.


Для того чтобы торт получится красивым и аккуратным, мы будем выкладывать его в кольцо разъемной формы, взяв только ее боковые стенки. Поставить форму на центр подноса и вокруг формы выложить фольгу, чтобы потом можно было ее снять, и поднос остался по бокам чистый.

Готовые профитроли переложить в большую миску и поставить остывать. Тем временем поставить выпекаться вторую часть профитролей.

Залить профитроли сметанным кремом и аккуратно перемешать, чтобы они не поломались. Немного крема оставить для того, чтобы потом смазать им бока торта.


Выложить профитроли плотно в два ряда. Второй слой должен быть перпендикулярно первому. Затем поставить торт в холодильник на два часа, чтобы крем немного застыл.

Внимание!

Выкладывать брусочки в форму можно как «лежа», так и «стоя», как частокол в несколько рядов по кругу. Укладка должна быть плотной, чтобы «бревнышки» не «разъезжались». Для удобства и чтобы не испачкать руки, наденьте клеенчатые или силиконовые перчатки.


Теперь необходимо приготовить карамельные завитушки для украшения. В сотейник насыпать сахар и в центр добавить уксус. Все это поставить на большой огонь. Ни в коем случае не перемешивать ничего ложкой, просто двигайте сотейник в разные стороны, равномерно перемещая сахар.

Предварительно подготовить посуду с холодной водой, в которую можно будет быстро поставить сотейник. После того как сахар полностью растопился и карамель стала светло коричневой снять сотейник с огня и поставить в холодную воду.

И очень быстро с помощью чайной ложки выливать карамель на пергамент в произвольной форме. Форму завитушек можно придумывать самому. Только помните, что карамель очень быстро застывает.

Буквально через 10 минут можно убирать карамельные завитушки с пергамента и выложить их на тарелку, чтобы в дальнейшем можно было выбрать самые красивые для украшения.

После того, как крем немного застыл, достать торт из холодильника и снять боковую часть формы. С помощью лопатки смазать торт по бокам, оставшимся кремом.

Растопить темный шоколад и ложечкой полить им десерт. Особенно много лейте по бокам, чтобы шоколад хорошо стекал по краям.

Орехи мелко порубить и присыпать сверху.

Украсить торт по своему вкусу карамельными завитушками и поставить на ночь в холодильник. Поставить вместе с фольгой.

На следующий день фольгу аккуратно вынуть из-под торта.

Сверху по желанию можно украсить клубникой или другими ягодами. Торт готов и можно угощать гостей и любимых.


На заметку

В случае если у вас тесто для профитролей получилось жидким, ни в коем случае не добавляйте в него муку. Необходимо опять заварить тесто из меньшей пропорции и добавить к готовому тесту. По-другому вы просто испортите тесто, и профитроли не поднимутся и не будут полые внутри.

Бонус — рецепт заварного крема

Идеальный крем для торта Дамские пальчики – сметанный, но при желании его можно заменить взбитыми сливками или заварным кремом. Вкусный заварной крем можно приготовить по такому рецепту:

Ингредиенты:

  • молоко – 600 мл
  • яичный желток – 2 шт.
  • крахмал картофельный – 60 г
  • сахар – 1 ст.
  • сливочное масло – 150 г
  • ванилин – на кончике ножа.

Приготовление

  1. Яичные желтки перемешать с крахмалом. Добавить сахар, растереть все вместе.
  2. Закипятить молоко и тонкой струйкой, при постоянном помешивании, влить его в сухую смесь из крахмала, сахара и желтков.
  3. Поставить на медленный огонь и довести до кипения, не забывая регулярно помешивать ложкой. Смесь должна получиться густой.
  4. Выключайте огонь и немного остудите получившийся кисель.
  5. Далее добавьте в него ваниль, масло и взбейте все вместе миксером. Крем готов!
  6. Торт по вкусу напоминает заварное пирожное с тем отличием, что в пирожном крем находится внутри профитроли, а в данном случае – снаружи.

Справка

Еще один вариант крема – смазать профитроли вареной сгущенкой, взбитой со сливочным маслом (1 банка вареной сгущенки + 200 г сливочного масла).

Варианты украшения такого лакомства вы можете подбирать на свое усмотрение. Например, получается вкусно и красиво, если торт сверху намазать сгущенкой и посыпать измельченными орехами, кокосовой стружкой. Интересно смотрится декор зефиром, различными фруктами и ягодами (например, кусочками банана, вишней, малиной, клубникой).

Ваша доработка может заключаться и в добавлении зефира внутрь торта. Для этого порежьте зефир брусочками и выложите их, чередуя с заготовками из теста. Все составляющие промазываем кремом. Ну а теперь осталось только поставить на огонь чайник и получить наслаждение от десерта!

Читайте далее: Миниатюра к статье Восхитительный торт Дамские пальчики в домашних условияхМиниатюра к статье Восхитительный торт Дамские пальчики в домашних условиях

Торт «Дамские пальчики» пошаговый рецепт с фото

Кулинарния » Выпечка » Торты

Распечатать рецепт Распечатать рецепт

Торт Дамские пальчики пошаговый рецепт с фото

Спешим поделиться с вами подробным пошаговым рецептом с фото торта «Дамские пальчики». В данном случае для формирования десерта применяются не коржи, а маленькие заварные булочки, приготовленные по технологии всем известных эклеров.

Тестяные заготовки выкладываются слоями, промазываются сливочно-сметанным кремом и в завершении процесса оформляются шоколадной глазурью. В итоге получается замечательный «воздушный» торт с нежнейшим вкусом!


Ингредиенты:Торт Дамские пальчики рецептТорт Дамские пальчики рецепт

Для теста:

  • сливочное масло — 150 г;
  • соль — ¼ ч. ложки;
  • мука — 220 г;
  • питьевая вода — 350 мл;
  • яйца — 5-6 шт.

Для крема:

  • сметана 20% — 700 г;
  • сливки 33-35% — 350 мл;
  • сахар — 260 г.

Для оформления:

  • темный шоколад — 40 г;
  • сливочное масло — 20 г.

к содержанию ↑

Торт «Дамские пальчики» пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Как сделать заварное тесто для торта «Дамские пальчики»

  1. Первым делом отмеряем и просеиваем необходимую порцию муки — она должна быть сразу под рукой, так как готовить заварное тесто нужно очень быстро.Дамские пальчики пошаговый рецептДамские пальчики пошаговый рецепт
  2. Теперь приступаем к процессу — сливочное масло нарезаем произвольно и помещаем в кастрюлю. Бросаем соль, вливаем питьевую воду и помещаем смесь на средний огонь. Помешивая, добиваемся полного растворения масла.Торт Дамские пальчики пошаговый рецептТорт Дамские пальчики пошаговый рецепт
  3. Как только жидкость начнет закипать, снимаем кастрюлю с огня и незамедлительно всыпаем в масляную смесь сразу всю норму подготовленной ранее муки. Не медля ни минуты, начинаем активно перемешивать массу. Работать нужно быстро — мука обязательно должна раствориться в сильно горячей жидкости! Как только масляно-мучная смесь превратиться в единый ком, возвращаем кастрюлю на плиту.Торт Дамские пальчики рецепт с фотоТорт Дамские пальчики рецепт с фото
  4. Продолжаем интенсивно перемешивать массу при минимальном огне в течение 1-2 минут. В итоге заварное тесто должно  получиться пластичным и легко отделяться от дна и стенок кастрюли. Перекладываем готовую мучную массу в чистую миску, остужаем до еле теплого состояния.Торт Дамские пальчики рецепт пошаговыйТорт Дамские пальчики рецепт пошаговый
  5. В подостывшее тесто по одному вмешиваем яйца. Следующее яйцо вводим только после того, как предыдущее полностью впитается. Внимательно смотрим на консистенцию теста — нам необходимо получить мягкую, однородную, не сильно густую, но и не слишком жидкую текстуру. Плотное тесто может не подняться в духовке, а излишне жидкое будет растекаться и плохо держать форму, поэтому не спешим добавлять сразу все 5 или 6 яиц — их может потребоваться и меньше (все зависит от качества муки и размера применяемых яиц).Дамские пальчики пошаговый рецепт с фотоДамские пальчики пошаговый рецепт с фото
  6. Чтобы проверить готовность, ложкой набираем порцию мучной массы — тесто правильной консистенции будет неторопливо и тягуче сползать густой лентой.Тесто для торта Дамские пальчикиТесто для торта Дамские пальчики
  7. Помещаем тесто в кондитеркий пакет и отсаживаем на противень, застланный пергаментом, полоски длиной 5-6 см.Как приготовить торт Дамские пальчикиКак приготовить торт Дамские пальчики
  8. Выпекаем заготовки для торта «Дамские пальчики» 20-25 минут в заранее прогретой до 220 градусов духовке. В течение этого времени тесто должно подняться и зарумяниться. Затем снижаем температуру до 160-170 градусов и выдерживаем заготовки еще минут 10, чтобы они успели «подсохнуть» внутри.Как готовить торт Дамские пальчикиКак готовить торт Дамские пальчики
    к содержанию ↑

    Как сделать крем для торта «Дамские пальчики»

  9. Отмеряем 250 мл холодных сливок, вливаем в глубокую емкость. Добавляем 190 г сахара и взбиваем смесь до загустения.Крем для торта Дамские пальчикиКрем для торта Дамские пальчики
  10. Добавляем к сливочной массе 500 г сметаны. Слегка взбиваем (до получения однородного крема).Сметанный крем для торта Дамские пальчикиСметанный крем для торта Дамские пальчики
    к содержанию ↑

    Как сделать торт «Дамские пальчики»

  11. Для формирования торта «Дамские пальчики» нам потребуется разъемная форма диаметром 26-28 см (не меньше!). На дно выкладываем 5-6 ст. ложек крема, размазываем равномерно. На кремовую прослойку плотно выкладываем наши заготовки «пальчики». Если появляются свободные отверстия,  рвем тестяные палочки на подходящие по размеру кусочки и закрываем ими образовавшиеся промежутки.Как сделать торт Дамские пальчикиКак сделать торт Дамские пальчики
  12. Наносим слой крема и выкладываем следующий ряд «пальчиков». Таким образом формируем весь торт.Дамские пальчики рецептДамские пальчики рецепт
  13. Последний ряд тестяных заготовок накрываем большой плоской тарелкой или кухонной доской, сверху размещаем гнет (это может быть кастрюля, наполненная водой или любой тяжелый предмет). В таком виде убираем торт «Дамские пальчики» на ночь (или минимум на 6-7 часов) в холодильник.Дамские пальчики рецепт с фотоДамские пальчики рецепт с фото
  14. Утром удаляем груз и снимаем бортик формы, переворачиваем торт на большую тарелку.Дамские пальчики рецепт с фото пошаговоДамские пальчики рецепт с фото пошагово
  15. Из оставшихся продуктов делаем крем и заливаем поверхность и бока десерта. Шоколад с маслом топим на «водяной бане», поливаем на торт с помощью корнетика. Убираем десерт на полку холодильника примерно на 1-2 часа.Дамские пальчикиДамские пальчики
  16. Как только новый слой крема застынет, можно подавать торт «Дамские пальчики» к столу!Торт Дамские пальчикиТорт Дамские пальчики

Приятного чаепития!

Похожие записи
Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

Секреты приготовления торта «Дамские пальчики» в домашних условиях (с фото)

Главная Рецепты тортов Торт «Дамские пальчики»: самый вкусный рецепт с фото в домашних условиях

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

admin

Торт «Дамские пальчики»: самый вкусный рецепт с фото в домашних условиях

Содержание:1 Необходимые продукты2 История торта «Дамские пальчики»3 Как приготовить торт «Дамские пальчики» в домашних условиях3.1 Рецепт крема для торта «Дамские…

Моя семья очень любит сладенькое. Каждый день покупать пирожные, тортики, печенье выходит очень накладно. Поэтому я сама люблю печь что-нибудь вкусненькое. Одним из моих любимых кондитерских изделий является торт «Дамские пальчики,» рецепт которого мне достался от бабушки.

Мне очень нравится, что приготовление этого тортика не занимает много времени и не требует больших затрат. Даже если вы впервые решили заняться выпечкой, то приготовление десерта «Дамские пальчики»– это именно то, что вам нужно, чтобы удивить и порадовать своих близких.

  • Кухонная техника и утварь: сотейник, миска, кондитерский шприц, противень, съёмная форма, миксер.

Необходимые продукты

Для приготовления сметанного торта «Дамские пальчики» нам понадобятся такие ингредиенты:

Мука200 г
Сметана700 г
Сахар200 г
Вода200 г
Яйца6 шт.
Масло сливочное200 г
Сахар ванильный1 ч. л.
Шоколад50 г
Соль1/3 ч. л.

Из чего приготовить торт дамские пальчикиИз чего приготовить торт дамские пальчики

История торта «Дамские пальчики»

История торта дамские пальчики от моей бабушкиИстория торта дамские пальчики от моей бабушкиСвоё название торт из заварного теста «Дамские пальчики» получил благодаря воздушному печенью, которое является главным составляющим данного кондитерского изделия. Печенье, имеющее ещё и другое название – «Савоярди», родом из Средневековой Франции. Это печенье было любимой сладостью короля Филиппа IV.

С этого времени его стали часто подавать на французский стол, а через время оно перебралось и в другие страны. Из этого печенья стали придумывать разные изящные десерты. Одним из таких десертов стал известный торт»Дамские пальчики».

Самому старому в мире торту более 100 лет. Его испекли в 1902 году. Он сохранился до наших дней благодаря высокой концентрации коньяка.

Как приготовить торт «Дамские пальчики» в домашних условиях

Я расскажу вам, как быстро и просто приготовить торт «Дамские пальчики» в домашних условиях, предоставляя пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты 1-го этапа:

Вначале готовим заварное тесто для торта «Дамские пальчики».Как готовят заварное тесто для торта дамские пальчикиКак готовят заварное тесто для торта дамские пальчики

Берём приготовленный стакан муки, просеиваем его через сито и ненадолго отставляем в сторону.

Ингредиенты 2-го этапа:

  • Вода — 200 г;
  • Соль — 1/3 ч. л.;
  • Сливочное масло — 150 г;

В сотейник наливаем воду. Я её обычно заранее подогреваю. Добавляем в неё соль и сливочное масло. Затем нужно поставить на плиту и довести до кипения.Как сделать тесто на торт дамские пальчики рецепт с фото пошаговоКак сделать тесто на торт дамские пальчики рецепт с фото пошагово

Вода и масло закипели, теперь убавляем огонь и высыпаем просеянную муку.Как сделать торт из заварного теста дамские пальчикиКак сделать торт из заварного теста дамские пальчики

Хорошенько помешивайте, чтобы получилась однородная масса. Снимаем сотейник с огня и отставляем тесто, чтобы оно остыло примерно до 80°С.Какое должно быть тесто по рецепту торта дамские пальчики с пошаговым фото для иллюстрацииКакое должно быть тесто по рецепту торта дамские пальчики с пошаговым фото для иллюстрации

Мешать нужно как можно быстрее, для того чтобы мука полностью смешалась с горячей жидкостью.

Ингредиенты 3-го этапа:

Берём яйца, разбиваем в миску и взбиваем их вилкой.Как приготовить дамские пальчики из заварного теста Как приготовить дамские пальчики из заварного теста

В остывшее заварное тесто постепенно добавляем взбитые яйца и, активно помешивая, доводим до однородного состояния. Можно вбивать яйца по одному в тесто и перемешивать. Но так получается дольше. Я пользуюсь первым вариантом.Как испечь торт дамские палочки со сметанным кремомКак испечь торт дамские палочки со сметанным кремом

Тесто должно быть не редким и не густым. Если оно будет тугим, то в духовке не поднимется. Если слишком редким – растечётся и потеряет свою форму.

Тесто выкладываем в кондитерский шприц. На противень выдавливаем пальчики длиной 5 -7 см и отравляем его всего лишь на 20 минут в заранее нагретую духовку до 200°С.Как сформировать печенье на торт дамские пальчики по данному рецепту тестаКак сформировать печенье на торт дамские пальчики по данному рецепту теста

Получились воздушные печенья для приготовления торта.Воздушные печенья савоярди для торта заварного дамские пальчикиВоздушные печенья савоярди для торта заварного дамские пальчики

Далее займемся приготовлением крема. Я расскажу об этом в своём простом рецепте торта «Дамские пальчики» с пошаговым фото.

Рецепт крема для торта «Дамские пальчики»

Крем для нашего десерта очень простой в приготовлении.

Ингредиенты для крема:

  • Сметана — 700 г;
  • Сахар — 200 г;
  • Сахар ванильный — 1 ч. л.

Какие ингредиенты понадобятся чтоб сделать крем для изумительного торта дамские пальчикиКакие ингредиенты понадобятся чтоб сделать крем для изумительного торта дамские пальчикиВ миске перемешиваем сметану, сахар и добавляем ванильный сахар. С помощью миксера взбиваем до получения однородной массы.Как сделать изумительный сметанный торт дамские пальчикиКак сделать изумительный сметанный торт дамские пальчики

Как красиво оформить и подать торт «Дамские пальчики»

Переходим к оформлению нашего тортика. Можете выложить из печений любую конфигурацию. Всё зависит от вашей фантазии.
Я обычно оформляю десерт в съёмном противне. Получается аккуратная круглая форма, очень удобно разрезать готовый торт.Как красиво оформить и подать торт дамские пальчики в домашних условияхКак красиво оформить и подать торт дамские пальчики в домашних условиях

Берём съёмный противень, на дно выкладываем фольгу. Это нужно для того, чтобы, разрезая десерт, не повредить форму.Как сделать сочным и хорошо пропитанным торт дамские пальчикиКак сделать сочным и хорошо пропитанным торт дамские пальчики

Каждое печенье обмакнуть в сметанный крем и выложить в форму.Как приготовить поразительный торт дамские пальчики в домашних условиях используя простые продуктыКак приготовить поразительный торт дамские пальчики в домашних условиях используя простые продукты

Второй слой выкладываем поперёк и так продолжаем дальше, пока не выложим все печенья.Как сделать красивый и вкусный торт Дамские пальчики для гостейКак сделать красивый и вкусный торт Дамские пальчики для гостей

Оставшимся кремом сверху равномерно заливаем уложенные в форму пальчики.

Самый длинный торт в мире испекли в Перу. Его длина составляла 246 метров. Занимались его приготовлением 300 кондитеров. Было потрачено полтонны сахара и яиц.

Сверху заливаем:

  • Шоколад — 50 г;
  • Масло сливочное — 50 г.

Шоколад и масло растопить на медленном огне, беспрерывно помешивая. Всего через пару минут шоколад для украшения тортика готов.Чем украсить заварной торт Дамские пальчикиЧем украсить заварной торт Дамские пальчики

Украшать можно при помощи кондитерского шприца, заправив в него шоколад.Как сделать красивое украшение для торта Дамские пальчикиКак сделать красивое украшение для торта Дамские пальчики

Отправляем десерт в холодильник на два часа. Этого времени будет достаточно для застывания крема и для пропитки «пальчиков». Съёмную форму теперь можно открыть и отрезать кусочек получившегося шедевра.Как приготовить необычный заварной торт дамские пальчикиКак приготовить необычный заварной торт дамские пальчики

Торт Дамские пальчики со сметанным кремом в разрезе очень красивый и оригинальный. Подавать на стол его лучше в разрезанном виде, это будет беспроигрышным вариантом.Как красиво подать торт дамские пальчики к столуКак красиво подать торт дамские пальчики к столу

Ваши гости и родственники будут удивлены, что торт заварной «Дамские пальчики» не только красивый, но и очень вкусный. Приятного аппетита!

Советы и рекомендации по приготовлению торта

Теперь вы знаете, как сделать торт «Дамские пальчики». Чтобы наше лакомство получилось вкусным, запомните некоторые простые советы:

  1. Продукты обязательно должны быть свежими.
  2. Сметана для приготовления крема не должна быть холодной. Если взбивать миксером холодную сметану, она может свернуться и превратиться в масло. Впервые готовя торт, у меня так и получилось, поэтому заранее достаньте её из холодильника.
  3. Яйца разбивайте аккуратно, по одному. Не допускайте попадания скорлупы. Я думаю, гостям не очень понравится такой «сюрприз» в тортике.
  4. При приготовлении крема обратите внимание на то, чтобы сахар растаял в сметане. Крем получится лучше, если сахар высыпать в сметану и отставить ненадолго в сторону до растворения.

Во время выпекания теста нельзя открывать духовку, потому что изделия потеряют свою форму.

Как вы видите, абсолютно ничего сложного. Советую сходить в магазин, запастись нужными ингредиентами и поскорее удивить близких вкусным и простым в приготовлении тортиком.

Видеорецепт торта «Дамские пальчики»

Я уже рассказала, как приготовить торт «Дамские пальчики», и описала рецепты теста и крема с фото пошагово. Предлагаю ещё посмотреть видеорецепт. В нём подробно показаны все действия приготовления десерта. Посмотрев это видео, вы наглядно убедитесь, что данный рецепт доступен для каждого:

Приглашение к обсуждению торта и возможных доработок

Очень хочется узнать ваше мнение. Если у вас есть интересные предложения по доработке рецепта или возникла идея по оформлению тортика, пишите в комментариях.

Торт из заварного теста Дамские пальчики

Нежное и интересное название торта Дамские пальчики, полностью соответствует его названию, ведь он получается воздушным, нежным, мягким и с некой изюминкой, присущей каждой даме. А как его приготовить самостоятельно, узнаете дальше!

Я Сама безумно люблю сладости и вдвойне приятно, когда эти сладости сделаны собственными руками. Знаменитый торт из заварного теста – Дамские пальчики готовится очень просто, все его ингредиенты доступны и натуральны, и получается он практически у каждой хозяйки!

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1,5 стакана воды;
  • 1,5 стакана муки;
  • 5-6 яиц;
  • Щепотка соли;
  • Упаковка маргарина или масла.

Для крема: 2 стакана сметаны, стакан сахара и упаковка ванилина.

Как приготовить торт с заварным тестом «Дамские пальчики»?

В кастрюлю налейте воду, положите маргарин и добавьте щепотку соли. Дождитесь, пока маргарин расплавится и как только закипит, снимите с огня.

Высыпьте подготовленную муку.

Перемешайте все до однородного состояния.

Как только тесто слегка остынет, по одному добавляйте яйца в тесто. Лучше сначала взбивать яйцо в отдельной емкости и выливать в тесто уже взбитым.

Тесто должно быть блестящим в меру жидким и в меру упругим.

Самостоятельно контролируйте консистенцию количеством яиц, и мне было достаточно пяти, поскольку еще одно яйцо сделало бы тесто слишком жидким.

Выложите все тесто в кондитерский шприц или мешок, но за имением таковых можно взять обычный полиэтиленовый пакет и немного срезать один угол.

На смазанный противень или пергамент выдавливайте тесто продолговатыми небольшими сосисками. Я Сама поленилась и сделала вот такие длинные колбаски. Пекутся колбаски буквально 15 минут при температуре 200 градусов до золотистой корочки.

Вот какие колбаски у меня вышли. Конечно, не хотелось бы мне встретиться с «Дамой», у которой такие пальчики))

Крем готовится просто – сметана смешивается с сахаром и ванилином.

Теперь каждый «пальчик» нужно обмакнуть в крем и плотно уложить в форму.

Послойно выкладывайте пальчики, плотно прижимая, друг к другу.

Накройте пакетом или пищевой пленкой форму, чтобы сверху можно было положить небольшой гнет и уберите в холодильник минимум на 2 часа.

Аккуратно перевернуть торт на блюдо. И вуаля!

Мы дополнительно украсили его грецкими орехами, и как показалось впоследствии их можно добавить между слоями в торт. Вообще этот торт отлично «уживается» с любыми ингредиентами – фрукты, ягоды, орехи, изюм, шоколад и прочее.

Торт Дамские пальчики получился невероятно вкусным, нежным, воздушным и с тонким приятным ароматом ванилина!

Но больше всего мне понравилось в торте то, что он очень легко делается, ему легко придать форму (в отличие от коржей, как например, у Медового бисквита со сметанным кремом) и, конечно же, очень вкусно получается!

Берите на заметку этот рецепт, и Я Счастливая домохозяйка, буду искренне рада, если этот торт появится и на вашем столе!

Полезные статьи

Как приготовить китайские яичные пироги — рецепт, видео и полное руководство

Если вам нравится кантонский димсам, вы должны быть знакомы с гонконгскими яичными пирогами (蛋 挞). В то время как мясная булочка барбекю является визитной карточкой пикантного димсама, самым вкусным десертом будет не что иное, как гонконгский яичный пирог. Гонконгские яичные пироги произошли от португальской пастели de nata с тех времен, когда португальцы прибыли в Макао на рубеже двадцатого века.

Так как Макао находится всего в нескольких минутах езды на лодке от Гонконга, местные жители изменили оригинальные португальские яичные пироги и подали их вместе с другими кантонскими димсамами на завтрак.Яичные пироги из Гонконга и Макао немного отличаются. Версия Макао напоминает португальские пироги с обугленной карамелизованной внешностью. Гонконгские яичные пироги созданы под влиянием британского пирога с заварным кремом и заварным кремом как ощущения с глянцевой гладкой поверхностью.

Hong Kong style egg tarts are delicious. The delicacy is the famous Chinese dim sum, made with Chinese puff pastry and egg. It serves in most of the Cantonese dim sum store. Hong Kong style egg tarts are delicious. The delicacy is the famous Chinese dim sum, made with Chinese puff pastry and egg. It serves in most of the Cantonese dim sum store. Великолепные яичные тарталетки в гонконгском стиле.

Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Тип гонконгских яичных пирогов

Существует два типа гонконгских яичных пирогов.Один — с песочным тестом, другой — с использованием китайского слоеного теста. Лучшие гонконгские яичные пироги готовят из китайского слоеного теста, которое немного отличается от западного слоеного теста. Это тесто менее маслянистое, чем западный вариант, с более мучным вкусом. Традиционные кондитеры использовали сало для приготовления этого теста, но в последнее время многие пекарни и производители дим-сам перешли с сала на масло, которое более полезно для здоровья и имеет универсальный вкус.

Что такое китайское слоеное тесто?

«Вкус китайского слоеного теста (酥皮) отличается от западного.Самая существенная разница в том, что китайская версия менее жирная. Это выпечка, которую выбирают для многих китайских димсамов, таких как яичные пироги, соленые яичные рулеты и запеченные булочки (烧 包). Это восхитительный сюрприз для людей, которые еще не пробовали ».

Яичные пироги легко приготовить в домашних условиях — только если вы умеете!

Вкус гонконгских яичных пирогов, свежевыпеченных из духовки, просто потрясающий. Их прямо из духовки — это совершенно новый опыт по сравнению с чуть теплой версией, которую вы получаете в магазине.Яичный пирог из китайского слоеного теста — один из лучших китайских десертов среди димсамов кантонской кухни. Многие люди хотят сделать это дома, но в конце концов сдаются из-за утомительного процесса и требуемых навыков. Некоторые люди соглашаются на второе лучшее (песочное тесто), которое легче приготовить.

Однако суть яичных пирогов заключается в неизменной текстуре и вкусе китайского слоеного теста. Для этого рецепта вам нужно использовать китайское слоеное тесто, чтобы сделать НАСТОЯЩИЕ и АУТЕНТИЧНЫЕ яичные пироги в гонконгском стиле, сопоставимые с лучшими магазинами дим-сам в Гонконге и Южном Китае.Делать слоеное тесто утомительно, но когда вы наслаждаетесь плодами своего труда, это очень полезно. Я упростил рецепт без ущерба для качества. Теперь ваша очередь печь и наслаждаться этим знаменитым гонконгским димсамом так же, как и мне.

Chinese egg tarts Chinese egg tarts

6 Важные советы по приготовлению лучших китайских яичных пирогов

Прочтите эти советы, прежде чем пытаться приготовить рецепт. (Если вы новичок в приготовлении яичных пирогов.)

  • При формовании кусочков теста в формы для пирогов прижмите тесто к сторонам и дну формы.Проделайте вилкой несколько отверстий в нижней части, чтобы нижняя часть теста не поднималась. Не сдавливайте тесто, так как это может повредить тонкий слой теста.
  • Используйте большую лепешку для печенья r , чтобы разрезать тесто так, чтобы у вас было достаточно теста, чтобы поместиться в форму. Используйте круглый нож или вилку, чтобы обрезать лишнее тесто. Верхняя часть теста будет равномерно обрезана, а перфорированный слой будет хорошо виден после выпечки. Перед заливкой яичной жидкости храните основу для торта в холодильнике.Это помогает предотвратить растапливание масла, а быстрое повышение температуры в духовке создает отчетливые слои теста.
  • Когда вы готовите начинку для яиц, охладите сироп, затем вылейте его в яйцо. Яйцо будет частично приготовлено горячим сиропом и образует небольшие некрасивые комочки. Дважды профильтруйте яичную смесь через сито с мелкими ячейками, чтобы получить чистую однородную яичную жидкость, прежде чем вылить в основу для торта. Фильтрация яичной смеси также удалит все пузыри при взбивании яиц.Для получения гладкой поверхности заварного крема важно следить за тем, чтобы на поверхности не было видно пузырей.
  • После того, как основы для торта будут заполнены яичной начинкой, немедленно выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200 градусах Цельсия / 390 градусов F в течение 15 минут, а затем на 180 градусов Цельсия / 356 градусов F в течение еще 10 минут. Первоначальная высокая температура вызовет быстрое поднятие теста и образование многослойной структуры, в то время как более низкий нагрев завершит приготовление впоследствии. Оставьте дверцу духовки приоткрытой на пять минут, затем снимите яичные пироги, чтобы они медленно остыли.
  • Наполнить тарт до 70%. Не переполняйте блюдо, так как во время выпечки заварной крем будет расширяться и переливаться.
  • Когда яичные пироги остынут, сахарный сироп образует блестящий слой на поверхности заварного крема. Не уменьшайте количество сахара в ингредиентах начинки, если вы хотите получить блестящую поверхность.

Процедите яичную смесь и заполните форму на 70%

Chinese egg tarts filling Chinese egg tarts filling egg tarts egg tarts

Разница между китайским и западным слоеным тестом

Китайское слоеное тесто очень похоже на западное слоеное тесто, за исключением масла ( сливочное масло, сало или жир) смешивают с мукой перед тем, как залить водяным тестом.Поэтому текстура и вкус отличаются от западного слоеного теста.

До и после замеса водяного теста

egg tarts egg tarts egg tarts egg tarts

До и после замеса масляного теста

egg tarts egg tarts egg tarts egg tarts

5 Полезные советы для успешного раскатывания и складывания теста (Примечание: это важно!)

Самая сложная часть приготовления слоеного теста — это раскатка теста. Многие люди сталкиваются с разрывом водяного теста, , когда масляный слой в середине просачивается на поверхность.Тесто становится маслянистым, липким, грязным и неуправляемым. Когда вас беспокоит вытекание масла из теста, большинство людей тянутся к емкости с мукой обеими руками, заполненными липкой масляной смесью. Пока вы отчаянно заделываете подтекающее тесто мукой, масло тоже становится мягче. Так что муки требуется больше, и со временем тесто превратится в комок липкой массы. Этот раздел написан специально для минимизации этой проблемы.

Тесто получается более слоеным, если использовать больше масляного теста.Однако водяное тесто может удерживать только определенный объем масляного теста без разрывов. Вы можете уменьшить количество масляного теста в рецепте, если предпочитаете более простой в использовании рецепт. Он будет близок к оригинальной формуле, но менее слоеным.

  • Чистый способ сложить тесто с помощью второго метода пищевой пленки.
egg tart with cling film egg tart with cling film

Самый чистый способ раскатать и сложить тесто — это использовать две липкие пленки: одну внизу, а другую поверх теста.Это гораздо лучше, чем просто посыпать мукой, чтобы тесто не прилипало к поверхности.

Положите большой кусок пищевой пленки на поверхность охладителя или на стол из нержавеющей стали. Обильно посыпьте пищевую пленку мукой. На пищевую пленку выложить водяное тесто. Накройте водяное тесто еще одной пищевой пленкой. Второй кусок пищевой пленки предотвращает прилипание теста к скалке, когда вы раскатываете тесто.

  • Положите масляное тесто на одну сторону водяного теста .
puff pastry puff pastry

Масляное тесто прилипнет к любой поверхности. Поэтому мне нравится снимать его из миксера прямо на водяное тесто. Вы можете использовать две ложки из нержавеющей стали, чтобы быстро переложить его. В чаше миксера останется некоторое количество, независимо от того, насколько тщательно вы ее зачерпнете. Не стоит тратить время на удаление (и потенциально беспорядка) оттуда любого небольшого количества, так как это не окажет значительного влияния на конечный результат.

Пищевая пленка предотвращает прилипание теста к скалке.Как найти оптимальную мягкость теста перед его раскатыванием. Охладите, пока он не станет немного тверже, чем я хочу. Положив тесто на стол, я кладу ладони на тесто (с защитной пищевой пленкой), чтобы тепло моего тела смягчило его. Мягкость в самый раз, когда я могу ладонями растягивать тесто немного тоньше, слегка надавливая на него.

egg tart egg tart

Всегда аккуратно раскатывайте тесто короткими движениями. Длинные движения могут сломать пласты теста.

Используйте пищевую пленку, чтобы сложить тесто.

Когда тесто станет достаточно тонким, сложите тесто, как закрывающую книгу.

Снимите верхний слой пищевой пленки. Возьмитесь за углы пищевой пленки, чтобы сложить тесто к центру. Этот метод аккуратный и аккуратный, так как ваши руки не касаются теста.

Повторите этапы сворачивания и складывания три раза.

Не поддавайтесь искушению раскатать тесто, когда оно слишком мягкое. Снова охладите тесто (морозильная камера быстрее), пока оно не станет достаточно твердым для следующего складывания.

На приготовление небольшого теста может уйти не менее двадцати минут, а на большее — гораздо больше. Требуемое время зависит от температуры холодильной или морозильной камеры.

Вы также можете оставить тесто в холодильнике на ночь, чтобы продолжить на следующий день.

Chinese egg tarts Chinese egg tarts

Дополнительные советы, которые помогут вам приготовить лучшие яичные пироги

Я знаю, что это ДЛИННЫЙ пост с рецептами, но прочтите его, прежде чем начать start

  • Всегда держите масло холодным. Самое неприятное при приготовлении слоеного теста — это когда масло начинает таять и просачиваться сквозь слои теста. Слои теста будут плохо различимы, и масло будет прилипать к скалкам и столу. Обычное решение — быстро покрыть поврежденный участок теста большим количеством муки, надеясь, что мука впитает масло и предотвратит дальнейшую утечку. Это не всегда работает, потому что чем дольше вы откладываете, тем больше масла растает и оно становится более грязным.Лучший способ — быстро поместить тесто в морозильную камеру, чтобы масло застыло, прежде чем возобновлять процесс складывания и раскатывания.
  • Используйте электрический кухонный комбайн , чтобы замесить тесто. Это экономит ваше время.
  • Оставьте тесто перед формованием. Я обычно не растягиваю тесто во время формования. Я обычно вырезаю кусок теста, достаточно большой, чтобы покрыть всю внутреннюю поверхность формы с небольшим количеством обрезков. Поскольку слоеное тесто после раскатки дает усадку, лучше оставить его на несколько минут, а затем обрезать излишки.Это обеспечит идеальную форму пирожных.
  • Оптимальная толщина теста 3 мм. Слои могут сломаться, если раскатать их слишком тонко. Напротив, можно влить слишком мало яичной жидкости, если тесто слишком густое.
  • Используйте сливочное масло, а не маргарин или масло. Традиционные гонконгские яичные пироги готовят из сала, но тенденция сместилась в сторону сливочного масла. В этом рецепте я использую сливочное масло, потому что он мне нравится. Шортенинг и маргарин легче обрабатывать, чем масло при комнатной температуре, но они не так хороши, как масло.
  • Если вы используете несоленое масло для выпечки, добавьте в рецепт один процент соли. Например, если рецепт требует 100 г сливочного масла, следует добавить 1 г соли.
  • Сделать большую партию. Китайское слоеное тесто можно хранить в морозильной камере несколько месяцев. Если вы разрезали тесто, отделите куски теста куском пластикового листа, чтобы они не слипались.

Процесс складывания теста

folding patry folding patry folding patry folding patry folding pastry folding pastry folding pastry folding pastry

Обновление, май 2020 г. (новая информация)

Я провел тщательный обзор этого поста в мае 2020 г. и внес некоторые поправки в рецепт, включая некоторая дополнительная информация, как показано ниже:

Дополнительная информация (май 2020 г.)

  • Поскольку выпечка требует более высокого нагрева, чем яичная начинка в духовке, нижняя полка является лучшим местом для выпекания яичных пирогов.В этом положении яичная начинка не нагреется слишком быстро, пока тесто еще не выпечено.
  • Продолжительность выпечки около двадцати минут. Яичная начинка будет набухать и образовывать купол. Если это произойдет, снизит верхнюю температуру на десять градусов Цельсия и оставит дверцу духовки приоткрытой в течение нескольких секунд, чтобы снизить температуру. Яичный заварной крем разрушится после охлаждения, если начинка вздулась слишком высоко в духовке.
  • Раскатайте водяное тесто достаточно широко. Объем масляного теста большой, поэтому, пожалуйста, раскатайте водяное тесто тонко. В противном случае вы можете столкнуться с ситуацией, что раскатанное водяное тесто будет слишком маленьким, чтобы обернуть масляное тесто.
  • Держите работу в порядке, используя металлическую ложку и силиконовую лопатку для переноса масляного теста.
  • Лучший способ обрезать лишнее тесто. Раскатайте тесто больше, чем вы думаете. Поместите его в форму для торта и убедитесь, что он достаточно большой, чтобы по краям не было излишков. Обрежьте излишки теста, нажав на край формы для торта с помощью ножа для теста или любого другого плоского предмета.Аккуратно и аккуратно будет смотреться узор корочки пирога.
How to trim the excess pastry for egg tart How to trim the excess pastry for egg tart
  • Раскатайте тесто на нескользком силиконовом коврике . Я раскатываю тесто на пищевой пленке, чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности. Я считаю, что кондитерский коврик лучше, поскольку мне нужно лишь небольшое количество муки, чтобы тесто не прилипало к нему.
  • Яичный пирог не переваривать . После пропекания поверхность не будет гладкой. Заварной крем приготовится, если проткнуть его зубочисткой , и он может стоять сам по себе.
  • Могу ли я повторно использовать выпечку? Да. Сложите остатки теста и снова раскатайте. Качество почти такое же, как и в свежем виде.
  • Можно ли выпекать тесто вслепую? У меня не работает. Если вы не добавите немного бусинок в оболочку, тесто будет слишком вздутым. В любом случае не нужно запекать вслепую и все равно получать хороший результат.

Поправки

Уменьшите количество яичной начинки в рецепте. Сумма скорректирована на основании отзыва о превышении.

Время приготовления 4 часа

Время приготовления 25 минут

Общее время 4 часа 25 минут

Ингредиенты

Масляное тесто

Водяное тесто

Начинка:

Инструкции

Масляное тесто

  1. Нарезать охлажденное масло небольшими кусочками.
  2. Положите масло и муку в электрический комбайн.Используйте импульсную функцию, чтобы перемешать их, пока не образуются перемычки и пряди. Oil dough for chinese puff pastry Oil dough for chinese puff pastry
  3. Снимите его с электрического кухонного комбайна, вычерпайте масляное тесто металлической ложкой и поместите его на водяное тесто.
  4. Оберните его пищевой пленкой, поместите в охладитель на 20 минут или пока он не станет твердым.

Водяное тесто

  1. Положите муку, яйца и ледяную воду в электрический кухонный комбайн.
  2. Смешайте их, пока они не объединятся и не образуют шар.water dough for chinese puff pastry water dough for chinese puff pastry
  3. Оберните его пищевой пленкой, поместите в охладитель на 20 минут или пока он не станет твердым.

Приготовьте тесто

  1. Намажьте на стол большой кусок пищевой пленки и посыпьте простой мукой.
  2. Разровняйте водяное тесто и положите сверху еще один кусок пищевой пленки.
  3. Раскатайте водное тесто, чтобы сформировать большой квадрат.
  4. Удалите липкую пленку поверх водяного теста, поместите масляное тесто в центр и сложите водное тесто по бокам масляного теста.Убедитесь, что водяное тесто полностью покрыто масляным тестом. Разровняйте его скалкой. (Аналогия: теперь тесто выглядит как бутерброд: масляное тесто отражает начинку сэндвича, а водяное тесто — хлеб.) Pastry for egg tarts Pastry for egg tarts
  5. Оберните его пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на двадцать минут или пока не затвердеет.
  6. Снимите его с чиллера. Придавите скалкой до толщины около 3 см. Сложите оба конца теста к центру, как закрывающую книгу.(Аналогия: теперь он напоминает многослойный бутерброд.) Снова поместите его в холодильник на 20 минут.
  7. Повторите процесс складывания (шаг 6) еще три раза.
  8. После последнего повторения разровняйте тесто до толщины около 3 мм. Используйте формочку для печенья или миску, чтобы вырезать круглые куски теста, которые немного больше площади формы.
  9. Выложите нарезанное тесто в форму. Слегка прижмите тесто к поверхности формы.
  10. Обрежьте стороны вилкой или тупым ножом.

Начинка

  1. Растопите сахар с водой, чтобы получился простой сироп. Дать остыть.
  2. Взбивайте яйца в течение минуты.
  3. Добавьте к яйцу молоко и сироп. Хорошо перемешано.
  4. Отфильтруйте жидкое молоко дважды для удаления примесей.
  5. Заполните каждую пустую оболочку из теста до 70%.

Выпечка

  1. Выпекайте при 200 ° C / 390 ° F в течение 15 минут, затем уменьшите температуру до 180 ° C / 356 ° F еще 10 минут.Оставьте дверцу духовки приоткрытой на пять минут, затем выньте яичные пироги.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Урожайность:

12

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 406 Всего жиров: 24 г Насыщенные жиры: 14 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин 1 г Белок: 30 углеводов: 30 мг Натрия : 8g

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 19.01.2019

Pastry for egg tarts Pastry for egg tarts.

Пирог с заварным кремом | Выпечка короля Артура

  • Чтобы сделать корочку: Взбейте все сухие ингредиенты.

  • Добавьте жир, перемешивая, пока смесь не станет равномерно рассыпчатой. Добавьте масло, перемешивая его до тех пор, пока оно не станет неравномерно рассыпчатым, и останутся более крупные куски масла.

  • Сбрызните тесто уксусом и 3 столовыми ложками ледяной воды, перемешивая вилкой.Если тесто не собирается, добавьте еще воды. Как только тесто станет вязким (т. Е. Вы легко сможете сжать его в шар), прекратите перемешивание; в тесте еще должны быть видимые кусочки жира.

  • Раскатайте тесто в диск и заверните его в полиэтиленовую пленку или вощеную бумагу. Поставьте в холодильник на 30 минут или дольше; этот период отдыха позволяет муке впитывать воду, что облегчает раскатывание теста.

    Совершенствуйте свою технику
    Блог
    Прогресс паломников

    Автор PJ Hamel

  • Раскатайте охлажденную корочку в круг диаметром 13 дюймов и выложите на слегка смазанную маслом 9-дюймовую форму для пирога.Сделайте вертикальный (а не плоский) обжим по краю, как показано на рисунке выше; это поможет предотвратить выплескивание начинки при перемещении пирога с прилавка в духовку. Поместите корку пирога в холодильник, чтобы она остыла, пока вы разогреваете духовку до 375 ° F с решеткой посередине.

  • Для выпекания корочки для пирога вслепую (перед выпеканием) застелите охлажденную корку фольгой или пергаментной бумагой и заполните его утяжелителями или сушеными бобами. Выпекайте корочку 20 минут.Выньте его из духовки и аккуратно снимите фольгу или пергамент с грузиками или фасолью. Верните корку в духовку еще на 10-15 минут, пока она не станет золотисто-коричневой. Если края корочки станут слишком коричневыми, накройте их крышкой для пирога или полосками алюминиевой фольги. Выньте корочку из духовки и полностью остудите, пока будете делать начинку.

  • Уменьшите температуру духовки до 300 ° F.

  • Для приготовления начинки: Начните с смешивания молока, сливок и соли в кастрюле среднего размера или миске, пригодной для использования в микроволновой печи.Нагрейте смесь до тех пор, пока по краям не образуются мелкие пузырьки, а с поверхности не начнет струиться пар; именно так вы «ошпариваете» молоко, если вы когда-нибудь видели упомянутую технику.

  • В отдельной миске взбейте яйца и сахар. Залейте яичную смесь 1/4 части горячего молока / сливок, хорошо перемешивая. Влейте яичную смесь в оставшееся горячее молоко / сливки, хорошо перемешивая. Вылейте заварной крем через сито, чтобы удалить все возможные кусочки вареного яйца.Добавьте ванильный экстракт.

  • Вылить горячую начинку в запеченную, остывшую корочку. Равномерно посыпьте мускатный орех сверху. Накройте края пирога крышкой для пирога или полосками алюминиевой фольги, чтобы предотвратить чрезмерное потемнение.

  • Поместите пирог на среднюю решетку духовки и выпекайте его в течение 35–40 минут или пока крем не застынет по краям, но все еще будет немного шататься в центре.Температура пирога в центре должна быть от 170 ° F до 180 ° F.

  • Достаньте пирог из духовки и поставьте на решетку, чтобы он остыл. Когда он полностью остынет, поставьте в холодильник, пока не будете готовы к подаче.

  • Храните остатки в холодильнике в течение нескольких дней.

  • .

    Пирог осетинский рецепт с сыром: Осетинский пирог с сыром — рецепт

    Осетинский пирог с сыром » Рецепты — готовим дома

    Осетинские пироги принято изготавливать, исходя из соотношения 1:1, т. е. количество (в граммах) начинки должно быть равно количеству (в граммах) теста. Тесто для осетинского пирога может быть как дрожжевое, так и пресное, но несмотря на это оно не теряет свою мягкость и пышность. Также должное внимание нужно уделить начинке. Необходимо отметить, что в сочетании с сыром может использоваться картофель, зелень, шпинат, капуста и другие продукты. Исключением является мясо, которое не рекомендуется применять в качестве начинки с сыром.

    Осетинский пирог с сыром

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная – 200 гр
    • Молоко – 200 мл
    • Масло сливочное – 2 ст. л (1 ст. л в тесто + 1 ст. л для подачи)
    • Яйцо – 1 шт (небольшое)
    • Дрожжи – 1, 5 ч. л. (сухие)
    • Соль – щепотка в тесто + в начинку (по вкусу)
    • Сахар – 1/3 ч. л.
    • Сыр адыгейский – 400 гр
    • Кефир – 2 ст. л на одну порцию начинки

    Нагреть молоко. Растопить в нём масло. Яйцо смешать с солью.
    Муку просеять через сито. Смешать с сахаром и сухими дрожжами. Добавить к полученной смеси яичную и молочную. По консистенции тесто получается довольно жидким. Руки смазать растительным маслом, чтобы тесто не липло к рукам. Далее вымешивать тесто, не добавляя муки при этом. Тесто поставить в тёплое место на 1 – 1,5 часа, прикрыв от высыхания.

    Пока тесто будет подниматься, необходимо заняться начинкой. Когда тесто практически готово, сыр натереть на крупной тёрке. Подсолить сыр по вкусу. Далее формирование пирога. Рабочую поверхность стола присыпать мукой. Полученное тесто разделить на две порции. Растянуть тесто в круглую лепёшку исключительно руками, скалку использовать не нужно! На полученную лепёшку положить порцию начинки. Собрать края без начинки в центр, присыпать мукой и аккуратно прижать ладонями, придавая изделию плоскую форму.

    Перевернуть заготовку и продолжать придавливать её до приобретения её толщины 2 – 3 см. Главное, чтобы начинка не выпирала! Необходимо данную манипуляцию с тестом, заправленным начинкой, проводить в кротчайшие сроки, потому что сырная начинка может отмокнуть и изделие прилипнет к столу. Заготовку перенести на разогретый противень (сковороду, подходящую форму). Форму для выпечки смазать предварительно маслом. Поправить форму пирога на противне (сковороде, подходящей форме). В верхнем слое сделать небольшое отверстие для выхода пара. Духовку разогреть до 220о. В течение десяти минут пирог выпекать на нижней полке, зачем десять минут – на верхней. Готовый пирог обильно смазать растопленным сливочным маслом. Пирог готов! Приятного аппетита!

    Осетинский пирог с сыром и картофелем

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная – 200 гр
    • Молоко – 200 мл
    • Масло сливочное – 2 ст. л (1 ст. л в тесто + 1 ст. л для подачи)
    • Дрожжи – 1, 5 ч. л. (сухие)
    • Соль – щепотка в тесто + в начинку (по вкусу)
    • Сахар – 1/3 ч. л.
    • Сыр адыгейский – 400 гр
    • Кефир – 2 ст. л на одну порцию начинки
    • Картофель – 300 гр
    • Сметана – 100 гр

    Муку просеять через сито. Смешать с дрожжами, солью и сахаром. Кефир подогреть до комнатной температуры. Добавить к сухой смеси. Замесить тесто. В конце замешивания добавить 1 – 2 столовые ложки масла. Оставить тесто на 1 час в тёплом месте, прикрыв его. Картофель сварить в мундире до полной готовности. Очистить его, размять в пюре. Натереть на крупной тёрке сыр. Смешать картофельную массу и натёртый сыр. Добавить сметану, размешать, посолить.

    Тесто размять руками в круглую лепёшку. Положить сверху начинку. Свободные края завернуть в середина. Сформировать лепёшку толщиной 2 – 3 см. Изделие выложить на присыпанный мукой противень (сковороду, форму для выпечки). Сделать небольшое отверстие в верхнем слое теста для того, чтобы пар выходил. Духовку разогреть до 200 градусов и поставить пирог выпекаться на 30 – 40 минут. Когда пирог будет готов, смазать его обильно топлёным маслом. Приятного Вам аппетита!

    Осетинский пирог с сыром и капустой

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Мука пшеничная = 500 гр
    • Молоко – 250 мл
    • Дрожжи – 1 ч. л. (сухие)
    • Масло растительное – 3 ст. л.
    • Сахар – 1 ч. л
    • Соль – 1 ч. л

    Для начинки:

    • Капуста – 1 кг
    • Сыр осетинский – 500 гр
    • Лук – 1 шт
    • Масло растительное – 3 ст. д.
    • Приправы – по вкусу
    • Масло сливочное – по вкусу

    Подогреть молоко. Развести в половине указанного количества молока дрожжи и сахар. Просеять пшеничную муку. Смешать её с солью. Добавить к муке молоко с дрожжами и сахаром, влить оставшееся молоко. Замесить тесто. В конце добавить растительное масло. Оставить тесто в тёплом месте на 1 – 1,5 часа.
    Пока тесто поднимается, приготовить начинку. Капусту промыть под проточной водой, удалить вялые листья, если такие имеются. Нарезать тонкой соломкой капусту.

    Очистить лук, нарезать его полукольцами. Лук обжарить до прозрачного цвета и добавить к нему капусту. Готовить в течение 8 – 10 минут на среднем огне, регулярно помешивая. Заправить солью и специями по вкусу. Сыр натереть на крупной тёрке. Перемешать сыр и капусту, подсолить, если это нужно. Из начинки формируем три шара. Приготовить круглую, растянутую руками заготовку и одной части теста. На полученную лепёшку кладём начинку, пустые края завернуть к середине. Далее с помощью рук аккуратно давим на изделие, затем переворачиваем его и продолжаем выше указанное действие. В последствии пирог должен не более 2 – 3 см шириной.

    Духовку разогреваем до 200 градусов. Выкладываем пирог на присыпанный мукой противень (скороду, другую форму для выпечки). Поставить в духовку на нижний ярус на десять минут, затем на это же время поместить на верхний ярус. Таким образом выпекать несколько пирогом, каждый из которых нужно обильно смазать маслом. Пирог очень вкусный! Приятного аппетита!

    Осетинский пирог с сыром и зеленью

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Мука пшеничная – 450 – 500 гр
    • Кефир – 250 мл
    • Масло сливочное – 50 гр
    • Дрожжи – 7 гр (сухие)
    • Соль – 0,5 ч. л.

    Для начинки:

    • Осетинский сыр – 150 гр
    • Зелень – 150 гр
    • Сметана – 100 гр
    • Масло сливочное – 50 гр

    Дрожжи развести в половине указанного количества кефира. Муку просеять, смешать с солью. Далее добавить дрожжи, разведённые в кефире, оставшейся кефир и сливочное масло. Замесить тесто. Оставить в тёплом месте на 1 – 1,5 часа. Приготовить начинку. Сыр натереть на крупной тёрке. Зелень мелко порубить. Смешать зелень, сыр и сметану. Если необходимо, то подсолить.

    Когда тесто будет готово, разделить его на три части. Из одной части сформировать руками круглую лепёшку, на неё выложить часть начинки. Свободные края изделия загнуть к середине. С помощью рук придать лепёшке толщину 2 – 3 см. Духовку разогреть до 200 градусов. Форму для выпечки присыпать мукой. Поместить изделие на форму. Выпекать в течение 15 – 20 минут. Когда пирог будет готов, смазать обильно сливочным. Пирог готов! Можно подавать к столу! Приятного аппетита!

    Осетинский пирог с сыром и шпинатом

    Ингредиенты:

    • Мука — 450 – 500 гр
    • Дрожжи — 1 ч.л. (сухие)
    • Сахар – 1 ч.л.
    • Соль – 1 ч.л.
    • Тёплая вода – 170 мл
    • Осетинский сыр – 200 гр
    • Шпинат – 300 гр
    • Лук – 1 шт
    • Лук — порей
    • Зелень

    Смешать все сухие ингредиенты. Затем залить его тёплой водой. Замесить тесто. Затем поставить его в тёплое место на 1 час. Пока тесто поднимается, приготовить начинку. Сыр натереть на крупной тёрке. Шпинат промыть, крупно нарезать. Лук порезать полукольцами. Порезать лук – порей, зелень.
    На подсолнечном масле потушить овощи до мягкости. Затем смешать овощи с сыром.

    Смазать руки растительным маслом. Разделить его на три части. Из одной части сформировать круглую лепёшку. Сверху на лепёшку кладём начинку, затем свободные края завернуть к середине. Далее при помощи рук сформировать лепёшку 2 – 3 см толщиной. Форму для выпечки присыпать мукой. Затем на неё положить пирог, сделать небольшое отверстие, чтобы выходил пар.

    Первоначально пирог ставим на нижнюю полку в разогретую до 200 градусов духовку на десять минут, затем переставить его на верхнюю полку на то же время. Готовые пироги смазать обильно сливочным масло. Пирог готов! Приятного аппетита!

    Осетинские пироги с разными начинками (8 пошаговых рецептов приготовления)

    Здравствуйте!

    Ели ли вы когда-нибудь лепешки, а внутри которых была ли такая сочная начинка. Думаю, что да. А знаете, как это блюдо называется по-другому? Это осетинские пироги. Такое лакомство подходит абсолютно для любого перекуса, но и даже его можно без опаски приготовить к праздничному столу. Все потому что, оно очень вкусное и сытное. Кусочков точно не останется лишних, гости уплетут все до последней крошки.

    В чем же секрет таких няшных пирожков? Дело все в начинке, именно она играет основную роль. И вы представляете, что в Осетии пока женщина не научится стряпать такие лакомки, она не станет хорошей хозяйкой. Так как это одно из их национальных блюд, которое подается на свадьбах или на днях рождения.

    Что касается теста, то оно должно быть тоненьким, а по форме раскатано в круг. Начинки должно быть в изобилии, чтобы пирог вышел сочным и влажным внутри. На самом деле вариантов приготовления множество, покажу самые популярные и те, которые реально знают все, ну или догадываются о них.

    Все рецепты будут нетрудными, так что вы без труда дома сможете их повторить, вообщем выбирайте и готовьте осетинские пироги хоть с картошкой и сыром. Или же вы берите вариант с мясом или зеленью. Честно говоря, кто что больше любит, такими и будут кулинарные предпочтения. Не бойтесь экспериментировать, все в ваших руках.

    Итак, читайте содержание и поехали…

    Осетинские пироги с сыром и картошкой — рецепт в домашних условиях

    Сразу хочу сказать, что расчет теста будет на три пирога и оно будет дрожжевое. И выйдет оно мягким, если все будете делать по рецептуре. Начинающим рекомендую делать все по таким пропорциям, которые даны в ингредиентах. Получатся очень пышные и необычно вкусные пирожки, которые вы будете готовить ни один раз.

    В основе начинки лежит сыр, который вы можете взять в принципе любой, например осетинский, адыгейский, сулугуни или моцараллу. По желанию можно посолить и поперчить на свое усмотрение.

    Нам понадобится:

    Тесто:

    • Мука пшеничная — 0,5 кг
    • Сливочное масло — 50 г
    • Сахарный песок — 1,5 ч. л
    • Соль — 1 ч.л
    • Сухие дрожжи — 5 гр или полпакетика
    • Молоко коровье — 400 мл

    Начинка:

    • Картофель отварной — 0,2 кг
    • Сыр — 0,3 кг
    • Сливочное растопленное масло — 20 г

    Для смазывания:

    • Сливочное масло — 25 г

    Этапы:

    1. В теплое молоко, приблизительно 40 градусов, не больше, внесите сухие дрожжи и сахарный песок. Хорошенько перемешайте.

    Важно! Молоко не должно быть горячим, если вы не выполните это условие, дрожжи не активизируются. Также, что касается сахара, он добавляется именно на этом этапе.

    Оставьте миску с содержимым на 10-15 минут. Тем временем на плите растопите сливочное масло и дайте ему полностью остыть.

    2. Далее возьмите кастрюлю или другую посуду, в которой будете замешивать тесто. Высыпьте в нее нужное количество муки плюс добавьте соль и перемешайте. Затем сделайте в мучной массе углубление и влейте в него молочно-дрожжевую смесь. Ну и конечно же растопленное сливочное масло, которое уже к этому времени должно остыть.

    Далее сначала столовой ложкой размешайте массу, а после переходите на стол. Вам покажется, что тесто очень жидкое и липкое. Так и есть, сначала оно таким и будет. Но, чтобы было легче вымешивать, смазывайте свои руки подсолнечным растительным маслом без запаха. Замес производите в течение 12-15 минут.

    3. В конце концов к завершению замеса, тесто станет упругим, мягким и станет хорошенько отставать от посуды. Накройте его пищевой пленкой или полотенчиком и оставьте в теплом месте на расстойку на 1,5 часа.

    Помните! Что в течение этих 1,5 часов тесто необходимо обминать каждые 30 минут, тогда оно выйдет еще более воздушным.

    4. Теперь, что касается картофельно-сырной начинки. Для ее приготовления отварите очищенный картофель в воде до полной готовности и слейте воду. Растолките его толкушкой до пюреобразной кашицы и внесите сливочное масло. Сыр натрите на крупной терке и соедините эти два компонента вместе и размешайте. Если хотите посолите и поперчите.

    Лучше всего добавлять сыр к картошке, когда пюре еще горячее.

    5. Далее разделите начинку и тесто на три равные части. Скатайте шарики. Затем (каждый) шарик из теста сплющите и руками из него слепите лепешку диаметром 26 см, на которую в центр выложите начинку.

    6. Затем приподнимите края теста и завяжите в узелок, вот таким образом.

    7. После чего аккуратно руками или скалкой разровняйте изделие, чтобы получилась вот такая лепешка, как показано на фото ниже. Далее необходимо сделать в середине отверстие, для того, чтобы пар смог выйти.

    Толщина пирога должна быть везде одинаковой и по краям и в центре.

    8. Как только осетинский пирог готов, он вышел ровный и одинаковый по толщине, переместите его на противень, который застелите пекарской бумагой и смажьте растительным маслом. Поместите заготовку в разогретую духовку и выпекайте при температуре 220 градусов сначала 10 минут. А после, чтобы корочка сильнее подрумянилась, сделайте режим температуры больше, 230 градусов и запекайте еще 5 минут.

    9. Пока выпекается один пирожок, сформируйте из теста другой. А тот, который вытащили из духовки, смажьте его поверхность сливочным маслом и прикройте полотенцем, чтобы он не остыл.

    Таким образом, у вас должно получиться три осетинских пирога, которые по всем правилам вы должны уложить друг на друга. А после порезать острым ножом на треугольные кусочки.

    Вот такое угощение невозможно вкусно и очень аппетитное получилось. Мягкое тесто и сочная начинка, это то, что все любят в таких пирогах. Кстати, они легко подаются разогреванию в микроволновой печи, если вообще это понадобится и они останутся еще живы на следующий день. Приятных хлопот.

    Рецепт приготовления осетинского пирога с картофелем, сыром и зеленью на сковороде

    Хычины? Слышали ли вы о таком блюде? Не знаю, почему, но многие путают их с осетинскими пирогами, но если разобраться, хычины жарятся на сковороде, в этом и существенное отличие. Плюс это лакомство является национальным блюдом карачаевцев и балкарцев.

    Но, все же решила в этой статье затронуть эту тему, поскольку возможно у вас нет духовки или она в ремонте. А вы уже настроились. Вообщем берите себе такой рецепт в копилку, авось  пригодится.

    Нам понадобится:

    Этапы:

    1. Для теста понадобятся самые обыкновенные продукты, смешайте теплый кефир, соду и соль в одной миске. После чего, как сода перегасится в кисломолочном продукте высыпайте муку. Вымешивайте сначала ложкой, а после обычными руками.

    Как могли заметить, тесто бездрожжевое. Но требует хорошего замеса, поэтому, как только всю муку, пропорции высыпите, переходите тщательному вымешиванию руками на столе. Сначала оно будет вязким и липким (смажьте руки растительным маслом), но потом обмякнет и станет довольно эластичным.

    Изредка можно подсыпать муку, но здесь нужно быть повнимательнее, переборщите, забьете тесто мукой и после, лепешки будут твердыми и жесткими.

    Далее отбейте тесто скатанное в шарик об стол, а затем переместите в чашку и дайте отдохнуть на столе под полотенцем 30 минут.

    2. Теперь, что касается начинки, ее сделайте из отварного картофеля в мундирах, очистите и натрите на мелкой терке. Сыр также натрите на мелкой терке. Смешайте два ингредиента в одну массу. Добавьте мелко нарубленную зелень, например петрушку и укроп, чтобы начинка стала еще ароматнее. Перемешайте до однородной массы.

    И не забудьте посолить, но это по желанию, пробуйте на вкус.

    3. Дальше возьмите тесто и скатайте из него колбаску, которую разрежьте на 12 частей. Сделайте шарики и дайте им немножечко полежать.

    Начинку также разделите на 12 равных частей.

    4. Далее берите один комочек, раскатывайте его в круг и выкладывайте в центр начинку. После чего приподнимите к верху концы и защипите их. Затем сплющите колобок в лепешку аккуратно скалкой, чтобы толщина была 3-4 мм.

    Если при раскатке появляются пузырьки, то проткните их зубочисткой. А также совет такой, учтите, что тесто не должно ни в коем случае нигде порваться.

    Сковородку подготовьте, раскалите ее и после поместите лепешку и обжаривайте на абсолютно сухой поверхности посуды до золотистой корочки с двух сторон 2-3 минуты.

    При обжаривании можно заметить, что хычины раздуваются.

    5. Горячее лакомство переместите на тарелку и смажьте растопленным сливочным маслом с двух сторон. Приятного аппетита!

    Источник https://youtu.be/7VIfMaIDS4c

    Вкусные осетинские пироги с мясом: рецепт на кефире без дрожжей

    Ну, а теперь давайте сделаем фуджин или картофджин. Ого, что это? Да, не пугайтесь это собственно наши пирожки, в которых начинка делается преимущественно не из картофеля, а из мяса. Ну и конечно же дело еще в тесте, оно в данном случае не дрожжевое, а пресное. В любом случае выходит очень вкусно. В старину использовали именно его. Именно такое оно и должно быть, хотя сейчас очень популярен другой вариант, который я уже показала в первом рецепте.

    Нам понадобится:

    Для теста:

    • кефир — 600 мл
    • мука пшеничная — 0,5 кг
    • сахарный песок — 2 ст..л
    • соль —
    • растительное масло — 150 мл
    • сода — 1 ч.л

    Для начинки:

    • говяжий фарш — 0,5 кг
    • рубленный лук — 1 головка
    • зелень сушеная любая
    • соль
    • вода — 1 ст.

    Этапы:

    1. Смешайте все ингредиенты для теста в миске и вымесите тесто. Оставьте его отдохнуть на 15 минут.

    2. В говяжий фарш добавьте репчатый лук, который порубите на кубики. Плюс добавьте соль и сушеную зелень. Перемешайте и внесите 1 стакан воды.

    3. Далее, как принято у осетинцев разделите тесто на три части, чтобы получилось сразу же три пирога. И каждый комочек раскатайте в лепешку, выложите в серединку начинку, приподнимите концы теста и сформируйте шарик. После чего его сплющите  и раскатайте скалкой в круг и сделайте в центре отверстие.

    4. Переместите на противень застеленный фольгой и смазанный маслом и в разогретую духовку на 200-220 градусов до зарумянивания. После чего смажьте поверхность сливочным маслом. Приятного аппетита!

    Осетинский пирог с начинкой из сыра в духовке

    Теперь предлагаю рассмотреть еще один способ приготовления, путь эта инструкция будет вам в помощь. С ней справится даже любой новичок. Тесто получается тонкое и достаточное легкое, начинка внутри тянется от сыра, потому что от тепла он тает. Вообщем вкуснятина нереальная, кстати с начинками можно играться и делать их каждый раз по-новому.

    Нам понадобится:

    Для теста:

    • мука просеянная — около 1 кг
    • дрожжи свежие прессованные — 25 г
    • масло сливочное — 95 г
    • молоко теплое — 1 ст.
    • кефир — 1 ст.
    • соль — щепотка
    • сахар — 1 ч.л

    Для начинки:

    • сыр сорта осетинский или же замените на адыгейский с брынзой в равных пропорциях — 0,5 кг
    • свежая зелень (кинза, зеленый лук и укроп) – 0,2 кг
    • яйцо куриное — 1 шт.
    • соль и перец

    Этапы:

    1. Начните работу с процесса замешивания теста. Именно каким оно будет, таким и выйдет на вкус пирог, главное не забить его мукой, а то лепешка получится сухой и жесткой. Итак, в удобную глубокую миску поместите тепленькое молоко, и в него внесите живые дрожжи, которые растворите в нем. И только после этого добавьте сахарный песок и щепотку соли.

    Чтобы получилась настоящая опара добавьте в миску еще несколько ложечек муки, которую просейте через сито, для насыщения кислородом. Дальше перемешайте массу, она должна напомнить вам сметану. Прикройте крышкой и оставьте стоять на столе 20-30 минут. Как только появилась шапочка, вводите сливочное растопленное масло и кефир.

    Засыпайте смесь мукой и как вы поняли должно получиться хорошее упругое тесто. Но в тоже время оно не тугое, а именно должно выйти мягким. После того, как получится шарик, как на снимке выше уложите его в чашку и прикройте полотенцем. Дайте ему приподняться, и увеличиться в 2 раза. По времени должно пройти около 1,5-2 часов, это если в квартире выше 20 градусов. Если у вас холоднее, то времени на подъем понадобится больше.

    2. Что касается начинки, натрите на терке, используя насадку с крупными отверстиями сыр, разбейте в массу куриное яйцо. И конечно для ароматности и свежести рубленную зелень. На свое усмотрение поперчите. И перемешайте до однородности.

    3. Как только тесто готово для осетинских пирогов, обомните его пару минут и разделите на разделочной доске на три равных куска.

    4. Раскатайте каждую заготовку в большой круг, уложите начинку, а после поднимите края лепешки кверху и защипите. А потом расплющите шарик от центра к краям. Поместите в формочку, смазанную растительным маслом.

    5. И да, не забудьте сделать отверстие, чтобы пару было куда выходить, обычно ее формируют по центру пирога. Как только все готово, поместите противень в разогретый духовой шкаф, в котором температура выпекания должна быть 200 градусов, время приготовления — 20 минут. Точно сказать трудно, ориентируйтесь по своей духовке.

    А как только «солнышко» зарумянилось и появились золотистые бочки вынимайте его и смазывайте сливочным маслом, которое можно растопить на водяной бане или пройдитесь прямо кусочком маслом по всей поверхности. Уплетайте на здоровье, ведь это так смачно! Приятных открытий!

    P.S С остальными колобками теста проделайте тоже самое, раскатайте, выложите сырную начинку и запекайте в духовке.

    Источник https://youtu.be/PVMxg9YQzF8

    Как приготовить осетинский пирог с творогом, зеленью и сыром

    А хотите супер быстрый рецепт, который делается буквально за 20 минут? Вот он перед вами, вы просто обалдеете сейчас, как же это оказывается просто. Тесто бездрожжевое и выполнено на сметане, а уж начинка какая — творожная. Шикарно! Вообщем, вы как сказочный волшебник, раз-два-три и все готово.

    Нам понадобится:

    • мука пшеничная — 1 ст.
    • сметана — 1 ст.
    • сода негашеная — 0,5 ч.л
    • соль — 0,5 ч.л
    • сыр — 160 г
    • яйцо куриное — 1 шт.
    • творог — 140 г
    • зелень

    Этапы:

    1. Для начала перегасите соду в сметане, просто добавьте ее в этот кисломолочный продукт и перемешайте. Добавьте соль и всыпайте муку порциями, размешивая. Чтобы тесто получилось не забитое мукой, а было пышистым. Сначала мешайте в чашке ложкой, а потом переходите на стол и вымешивайте руками. Вот собственно и все, прикройте его на время полотенцем (10-15 минут), чтобы оно отдохнуло.

    2. А тем временем соедините творог, который разотрите сначала вилкой с куриным яйцом. Затем натрите на терке сыр и всыпьте его сюда. Перемешайте. Добавьте рубленную зелень по желанию.

    3. Далее необходимо тесто раскатать в круглый пластик и уложить на него творожно-сырную начинку. Соберите лепешку в комок, и далее скалкой раскатайте в «солнышко». Поместите заготовку на круглую формочку смазанную растительным маслом.

    4. Выпекайте в духовке при температуре 180-200 градусов до полной готовности, то есть до золотистой корочки. А после обильно смазывайте сливочным маслом всю поверхность. Удачных впечатлений!

    Источник https://youtu.be/m-j26WwR4_E

    Рецепт пирога с капустой по-осетински

    На самом деле, как вы уже поняли осетинские пироги, это такие лепешки, внутри которых есть сочная начинка. И она может быть абсолютно разной, вот как например в этой вариации. Единственно по обычаям и традициям они выпекаются только в нечетком количестве, например три, пять. И употребляют их без столовых приборов, то есть кушайте их руками, разрезав на треугольные кусочки, а сами пироги складывайте всегда стопкой, один к одному.

    Нам понадобится:

    Для теста:

    • пшеничная мука — 0,6 кг
    • дрожжи сухие — 1 пакетик или 11 г
    • яйцо куриное — 1 шт.
    • молоко коровье — 300 мл
    • соль — 2 ч.л
    • сахарный песок — 4 ч.л
    • растительное масло — 2 ст.л

    Для начинки:

    • масло растительное — 90 мл
    • масло сливочное для смазки пирожков
    • капуста свежая — около 1 кг
    • сыр брынза или осетинский — 0,6 кг
    • орех грецкий — 140 г

    Этапы:

    1. Итак, подготовьте ингредиенты для дрожжевого теста к работе.  Если у вас нет молока, можно заменить на теплую воду. Что ж, в муке сделайте углубление и разбейте яйцо, положите сахар, соль. А в молоке разведите дрожжи и влейте в мучную массу, плюс влейте еще растительное масло.

    2. Начните замес, должен получиться вот такой игривый колобок, который не должен липнуть к рукам. Прикройте его пищевой пленкой в миске и оставьте на расстойку на 1,5 часа.

    3. Начинку сделайте из капусты, нашинкуйте ее соломкой.

    4. И затем тушите на сковороде с растительным маслом, чтобы она стала очень мягкой (тушите 40 минут).

    5. Далее капусту остудите. А грецкие орехи и сыр перекрутите через мясорубку. И соедините все ингредиенты, хорошо перемешайте, получится улетная начинка.

    6. Готовое тесто разделите на три части, раскатайте на круглые лепешки. После чего на каждую уложите капустную массу, соберите тесто кверху в мешочек, ну а после примните руками. Форма каждого пирога должна напоминать круг, а по середине должна быть еще дырочка, для выхода пара.

    7. Выложите заготовки на противень смазанный растительным маслом и выпекайте при температуре 200 градусов до зажаристой корочки. После смазывайте растопленным сливочным маслом и выкладывайте осетинские пироги один на другой. Кушайте на здоровье! Приятного аппетита!

    Источник https://youtu.be/Sp6aYNdGeMA

    Видео о том, как сделать осетинский пирог и 3 вида разных начинок для начинающих

    Думаю, что рано или поздно, когда вы перелопатите множество рецептов, вы захотите еще больше экспериментов над начинками. И в этом нет ничего плохого. Век живи, век учитесь, как говорится. И благодаря этому рождаются каждый день новые рецепты.

    Хочу предложить вам просмотр этого сюжета, в которым показаны три прикольных начинки, одна будет из куриного фарша, вторая — творожная с кинзой, зеленым луком и петрушкой, третья — из рассольного сыра и картофеля. Так что обязательно посмотрите, рекомендую!

    Домашний рецепт осетинского пирога с тыквой

    И вот еще одна интересная идейка, взять и начинку для пирога сделать из тыквы. Актуально такую использовать в летне-осенний сезон. Поэтому берите себе на заметку, а потом применяйте.

    Нам понадобится:

    • тесто дрожжевое для пирожков — (рецепт возьмите первый из этой подборки)

    Для начинки:

    • тыква — 350 г
    • сахарный песок — щепотка
    • сыр и репчатый лук — по 150 г
    • растительное масло — 2 ст.л
    • тимьян
    • соль и перец по вкусу
    • сливочное масло для смазывания пирога

    Этапы:

    1. Порежьте на кубики репчатый лук и пассируйте его на сковороде с растительным маслом до мягкости. В чашку натрите на крупной терке сыр и мякоть тыквы. Размешайте, посолите, посахарите и поперчите, внесите тимьян.

    2. Затем готовое пирожковое тесто разделите на равные части.

    3. И начните приготовление, раскатайте каждую заготовку в кружок толщиной 7 мм, выложите начинку и затем защипите кверху в мешочек.

    4. Затем пройдитесь скалкой и в середине лепешки аккуратно обозначьте отверстие.

    5. Осталось только посадить пирог в духовку, которую предварительно разогрейте. Выпекайте до 190-200 градусов около 20 минут. После выпекания смажьте его сливочным маслом и кушайте такой с удовольствием! Ведь начинка вышла восхитительной, а корочка теста зажаристой и хрустящей. Ммм… пальчики оближите!

    Ну вот на такой сладкой ноте хочу закончить писать данный пост. Всем желаю, солнечного настроения и отличной погоды. Удивляйте осетинской выпечкой на радость всем и угощайтесь сами.

    До свидания, друзья. Скоро увидимся вновь.

    С уважением, Екатерина

    «Как приготовить осетинский пирог с сыром и зеленью?» – Яндекс.Кью

    Тонкий и вкусный осетинский пирог с большим количеством сыра и зелени.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    Вода (молоко) — 170 мл

    Соль мелкая — 1/3 ч.л.

    Сахар — 1/3 ч.л.

    Мука пшеничная — 250-300 г

    Дрожжи свежие/сухие — 13 г/1 ч.л.

    Масло растительное — 1 ст.л.

    Масло сливочное — 30 г

    Сыр Адыгейский — 120 г

    Сыр твердый — 120 г

    Зелень — 1 пучок

    ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Сегодня приготовим Осетинский пирог, плоский и тонкий, с большим количеством начинки — сырной начинки с зеленью. Вкусно, ароматно, по-домашнему. Тесто я сделала на воде, но рекомендовала бы сделать на молоке, тогда оно получится более нежным.

    Количество сыра регулируйте сами, но вообще его не должно быть меньше по объему, чем теста.

    Для приготовления осетинского пирога с сыром и зеленью я беру свежие дрожжи, можно взять сухие, как привычнее.

    Ингредиенты для осетинского пирога с сыром и зеленью

    В теплой воде (молоке) растворить дрожжи, сахар и соль. Постепенно, подсыпаю муку, замесить мягкое тесто, с мукой не стоит перебарщивать. В конце обмять тесто с растительным маслом. Накрыть тесто и поставить в тепло для подъема.

    Замесить тесто

    В качестве зелени у меня сегодня — укроп и петрушка.

    Подготовить зелень и сыр

    Зелень нарезать.

    Сыр натереть. Смешать с зеленью.

    Тесто немного расплющить руками, выложить начинку, не доходя до края.

    Положить на тесто сыр с зеленью

    Края теста собрать в центре. Хорошо защипнуть.

    Переложить лепешку на противень швом вниз. Аккуратно руками растянуть пирог, постепенно от края. Должна получиться тонкая лепешка диаметром 30-35 см. В центре ножом сделать дырочку для выхода воздуха.

    Раскатать лепешку с начинкой

    Выпекать осетинский пирог с сыром и зеленью при температуре 180 градусов сначала на нижнем уровне минут 7-10, потом поднять противень на высокий уровень и готовить до румяного цвета, 15-20 минут. Горячий пирог обильно смазать сливочным маслом.

    Осетинский пирог с сыром и зеленью- пошаговый рецепт готовки

    цахараджин

    В жаркой Осетии пирог – это не просто рядовой будничный обед. Это целый пласт культуры, дань традициям, в которые вкладываются все мастерство и любовь хозяйки. Осетинский пирог – это символ Солнца, а следовательно, и блага. Угощая таким блюдом гостей, хозяева дарят свет, тепло и, конечно же, радуют неповторимым вкусом домашней выпечки. Хотите окунуться в атмосферу дивного Кавказа, а также сытно и вкусно накормить своих близких? Тогда читайте, как приготовить осетинские пироги с сыром и зеленью в домашних условиях!

    Что такое осетинские пироги?

    Осетинский пирог– это традиционное и наиболее популярное блюдо Осетии. Оно представляет собой круглую пресную лепешку с обильной начинкой, которая подается как гостям в праздничные дни, так и ставится на стол в семейной обстановке. Румяная корочка, тонкое тесто с нежной текстурой, щедрая и сочная начинка, насыщенный запах выпечки и сыра, вложенная в блюдо любовь – вот, что такое настоящий осетинский пирог.

    Данное лакомство, конечно, вкусное, но тем, кто следит за фигурой, увлекаться им лучше не стоит– оно содержит высокое содержание углеводов. Однако один кусочек этой выпечки в день не слишком повредит фигуре, а порадовать себя иногда нужно.

    национальное блюдо Осетии

    Виды осетинских пирогов

    Фантазия на начинки у наших кавказских друзей богата. Легче сказать, какой начинки не бывает у этих пирогов, чем перечислить их все. Стандартные сырные, яркие тыквенные, сытные мясные, легкие капустные…

    Мы уже рассказывали о секретах создания одного из этих пирогов в статье «Осетинский пирог с сыром и картофелем». Если вы хотите приготовить плотный обед с милой для русской души картошечкой, то переходите к тому рецепту. Если же у вас в планах сделать более легкое и красочное угощение, то читайте далее инструкцию, по которой вы сможете приготовить осетинский пирог с сыром и зеленью!

    Осетинские пироги с сыром и зеленью

    Осетинский пирог с сыром и зеленью – это один из самых распространенных видов кавказских традиционных пирогов, который на языке народов Осетии называется цахараджин.

    Это один из самых ароматных и ярких вариантов рецепта осетинский пирогов, и вместе с тем один из самых простых. Его очень легко приготовить самостоятельно, поэтому, если гости уже на пороге, а угостить их нечем, вы можете на скорую руку сделать осетинский пирог с сыром и зеленью, удивив всех вашими кулинарными способностями.

    аппетитные лепешки с сыром и зеленью

    Рецепт осетинского пирога с сыром и зеленью

    Пришло время приступить к непосредственному процессу готовки наших пирогов. Выполнять приготовление мы будет в три этапа:

    1. Готовим тесто;
    2. Делаем начинку;
    3. Придаем лепешке форму и запекаем ее.
    Тесто для осетинского пирога

    Тесто для осетинского пирога с любой начинкой отличает его пресность. Но не нужно воспринимать это как что-то плохое и приравнивать «пресное» к «невкусному». В данном случае это скорее «простое». Ведь тесто для осетинских пирогов делается всего лишь из муки, воды, дрожжей и небольшого количества соли и сахара. Конечно, существует много рецептов, где добавляются, и кефир, и молоко, и куча всего еще. Но традиционные кавказские лепешки делаются из минимума ингредиентов. Именно такое тесто мы и предлагаем вам готовить. Нежная текстура, мягкая консистенция и, конечно же, восхитительный вкус – вот что ожидает вас в результате ваших трудов!

    Ингредиенты для теста:

    • мука пшеничная 2 стакана,
    • вода теплая 200 мл,
    • сухие дрожжи 1 маленькая ложка,
    • растительное масло 2 большие ложки,
    • пару щепоток соли,
    • 1,5 маленьких ложек сахара.

    Пошаговая инструкция приготовления теста:

    1. Прежде всего, разведите дрожжи в воде и оставьте на несколько минут, чтобы они немного набухли.
    2. Затем постепенно добавляйте к дрожжам и воде все сухие ингредиенты, постоянно помешивая.
    3. Как только тесто станет достаточно густым, начинайте месить его руками.
    4. Когда получите достаточное пластичную массу, накройте ее полотенцем и оставьте «отдыхать» минут на 30. В это время займитесь начинкой.

    тесто для лепешек

    Начинка для осетинского пирога с сыром и зеленью

    За счет начинки эта лепешка является одной из самых красочных, радующих глаз. Так что не скупитесь на зелень – чем ее будет больше, тем ярче выйдет ваш цахараджин.

    Для начинки в осетинских пирогах самое важное, чтобы ее было много. Пусть ее слой будет раза в два толще теста. Это подарит насыщенный вкус блюду и сделает пирог более сочным.

    Сыр для начинки нужно выбрать рассольный. В идеале– традиционный осетинский. Но если таковой в дефиците, то можно использовать адыгейский, брынзу, фета, моцареллу. Выбор зелени для начинки этой лепешки тоже очень широк. Готовить ее можно с щавелем, шпинатом, зеленым луком, укропом. Зависит от ваших вкусовых предпочтений. Мы же предлагаем вам пошаговую схему приготовления осетинского пирога со шпинатом.

    Ингредиенты для начинки:

    • сыр рассольный 300 г,
    • шпинат 400 г,
    • черный перец и соль по вкусу,
    • сметана 50 г.

    Поэтапная инструкция приготовления начинки:

    1. На крупной терке натрите сыр.
    2. Поварите шпинат в течение 3-4 минут, чтобы из него вышла лишняя влага. Не бойтесь, что поначалу этой зелени будет чересчур много – она в процессе готовки уменьшится.
    3. Отваренный шпинат мелко измельчите и смешайте с тертым сыром.
    4. Добавьте к сырно-шпинатной смеси около 2-3 столовых ложек сметаны. Сметана играет здесь роль своеобразного скрепляющего элемента, поэтому следите, чтобы ее было не слишком много – только для однородности основных ингредиентов. Если вы переборщите в этом деле, начинка получится слишком влажная, и блюдо потеряет свою воздушность.
    5. Добавьте щепотку соли и, внимание, черного перца. Шпинат и черный перец – это классическое и безумно вкусное сочетание.

    начинка из сыра и зелени

    Как испечь осетинские пироги с сыром и зеленью?

    Мы с вами подошли к финишной прямой: придание лепешке формы и выпечка. Пошаговая инструкция по приготовлению осетинского пирога с сыром и зеленью:

    1. Вручную раскатайте уже успевшее «дойти» тесто. Да-да, именно руками. Ведь наша цель – приготовить настоящее кавказское блюдо, так ведь? А женщины в Осетии раскатывают тесто именно так – руками, без помощи скалки. Тесто должно получиться довольно тонкими – около 2 см.
    2. В центр получившегося круга выложите начинку. Теперь запакуйте ее, заворачивая края в центр, чтобы сырная смесь оказалась внутри лепешки.
    3. Еще раз вручную раскатайте уже почти готовый пирог, чтобы он стал еще тоньше – около 1-1,5 см.
    4. В центре лепешки сделайте маленькую дырочку, чтобы он не вздулся при выпечке.
    5. По желанию можете смазать блюдо яйцом, чтобы оно еще больше подрумянилось.
    6. Выпекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут. Вынимайте, когда увидите, что он подрумянился. Не передержите! Эти лепешки должны быть скорее нежными, чем хрустящими.
    7. Вуаля! Вкусное, яркое и сочное угощение готово! Теперь щедро смажьте получившуюся выпечку сливочным маслом и быстрее подавайте на стол, пока еще горячее. Именно так в Осетии традиционно преподносят это блюдо.

    формирование лепешек

    Вот таким несложным рецептом вы можете порадовать своих гостей и домочадцев, приготовив осетинский пирог с сыром и зеленью самостоятельно в домашних условиях. Для этого нужно лишь действовать, согласно вышеуказанной схеме и, конечно же, вкладывать свою любовь! Приятного аппетита!

    Видео: Быстрый осетинский пирог с сыром и зеленью

    Осетинский пирог с сыром и зеленью на кефире

    Рецепт осетинского пирога с сыром и зеленью на кефире
    Приготовить в домашних условиях блюдо кавказской кухни не сложно. Соблюдая рецепт и выполняя работу поэтапно, вы получите настоящий осетинский пирог с сыром и зеленью. Традиционно, лепешки формируют руками, без применения скалки. А выпекают в печи на раскаленном огне. В квартире довольно трудно воссоздать огонь, поэтому будем использовать духовку или сковородку.

    Для выпечки понадобится:

    • 350 мл кефира 2,5 %
    • 500 гр пшеничной муки
    • 20 гр сливочного масла
    • 1 куриное яйцо
    • 0,5 кг адыгейского сыра
    • 100 гр мелко нарезанной зелени (укроп, петрушка, шпинат)
    • 1 ч.л. сахарного песка
    • соль на кончике ножа
    • 2 гр пищевой соды

    В этом рецепте все действия выполняются поэтапно, чтобы осетинский пирог получился настоящим.

    Процесс приготовления:

    1. Прежде всего, нужно замесить тесто, которое на кефире получается нежным и воздушным. Эти свойства продукта необходимы для получения особого вкуса блюда при выпекании в духовке или на сковороде. В глубокой чаше соедините просеянную пшеничную муку, кефир и пищевую соду. Дрожжи в этом рецепте не понадобятся. Тщательно вымешайте массу до однородной консистенции. Теперь добавьте сахар-песок, каменную соль, размягченное сливочное масло. Отставьте чашу с содержимым на 30 минут в комнате.
    2. Осетинский пирог приобретает настоящий вкус не только за счет теста. Начинка из адыгейского сыра и зелени — еще одна особенность блюда. Можно ли брать другой сыр? Да, можно. Но нужно понимать, что вкус будет другим. Сыр необходимо подобрать по структуре и вкусу, похожий на адыгейский. Например, осетинский или домашний. Часто используют сулугуни в перемешку с адыгейским (50 на 50). Пирог выходит также очень вкусным.
    3. Для приготовления начинки осетинского пирога натрите сыр. Использовать лучше крупную терку. Зелень тщательно вымойте. Просушите бумажным полотенце. Нарубите мелкой крошкой. Добавьте к смеси одно куриное яйцо. Хорошо перемешайте широкой лопаткой или вилкой.
    4. Когда тесто увеличится в объеме, можно приступать к разделке. Делим массу на 3 равных части. Из каждой формируем круглый пласт. Сделать это можно руками или при помощи скалки. Выкладываем по центру каждого изделия смесь из сыра и зелени. Заворачиваем края теста к середине, накрывая начинку. Защипываем. Рукой придавливаем сверху и придаем форму круглого пирога.

      Рецепт осетинского пирога с сыром и зеленью на кефире

    5. Чтобы испечь пирог в духовке, разогрейте ее предварительно до + 200 градусов. На противень лучше застелить пергамент. Если нет под рукой, просто смажьте растительным маслом (совсем чуть-чуть). Сливочное масло в духовке при выпекании пирога образует гарь. Установите сырой пирог в духовку и выпекайте 20-25 минут до готовности.

      Пироги с зеленью и сыром можно испечь на сковороде. Многие домохозяйки предпочитают именно этот способ, так вкус лепёшек приближен к настоящему. Разогрейте сковороду на среднем огне. Готовьте с двух сторон до образования румяной корочки.

    Совет: во многих пошаговых рецептах при формировании пирога рекомендуется делать сверху отверстие (пальцем протыкать тесто). В данном случае не нужно этого делать. Сыр даст вкусный сок, который легко вытечет при жарке. Тоже самое произойдет и в духовке. Блюдо из-за этого получится сухим.

    Секреты приготовления осетинского пирога раскрыты. Не забудьте горячее блюдо смазать сливочным маслом и подавайте к столу.

    Калорийность готового блюда составляет 230 кКал на 100 гр. Приятного аппетита.

    ( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

    осетинских пирогов рецепт приготовления

    osetian pies recipe with cheese Никогда не пробовали осетинские пироги? Тогда пора их попробовать. Осетинские пироги — это традиционный вкус кавказской кухни, о котором нельзя забывать. Купить осетинские пироги можно в магазинах, ресторанах или кафе, но согласитесь, нет ничего лучше блюд собственного приготовления. Рецепт осетинских пирогов приготовить достаточно просто, поэтому приготовить это блюдо сможет даже начинающая хозяйка. Давайте начнем?

    Осетинский пирог с мясом

    Состав:

    • 1 кг.мука
    • 1 ч. Ложка соли
    • 1 чайная ложка сухих дрожжей
    • 1 чайная ложка сахара
    • 250 мл. молоко
    • 300 мл. вода
    • 3 ст. ложки растительного масла

    Наполнение:

    • 500 гр. мясо (свинина, баранина)
    • 1 луковица
    • 3 зубчика чеснока
    • кинза по вкусу
    • масло сливочное
    • перец, соль

    Способ приготовления: Рецепт осетинского пирога с мясом, начинается с того, что в стакане воды комнатной температуры необходимо растворить дрожжи и сахар и настаивать 5 минут.После этого полученную смесь тщательно перемешайте, добавив 2 чайные ложки муки. В течение нескольких минут масса должна вспениться, если этого не произошло, дрожжи необходимо заменить, так как они погибли. Затем в смесь добавить воду, чтобы получилась масса 250 мл. В глубокой миске просейте оставшуюся муку, посолите и тщательно перемешайте. В центре сделайте отверстие и влейте молочно-дрожжевую смесь, а затем всыпьте муку в однородное тесто. Если тесто получилось густым, то его необходимо разбавить водой. В процессе перемешивания добавьте растительное масло.Замазать тесто растительным маслом, положить в пакет и поставить в теплое место, пока оно не встанет. А пока готовим начинку. Для этого мясо необходимо промыть, а затем пропустить через мясорубку с луком, чесноком и кинзой. Закончите фарш солью и перцем по вкусу и добавьте немного воды. Полученная начинка делится на три одинаковые части, каждая из которых формирует шар. Начинка готова. Тесто тоже делится на три одинаковые части. Каждая часть теста округляется. Для этого кончики теста нужно собрать к центру, а затем перевернуть и закопать пленкой, чтобы оно высохло.Из теста сформировать лепешку и выложить на нее начинку из мяса, затем, собрав края теста в круг, «перемешать» начинку с тестом, постоянно переворачивая лепешку. Готовый корж, присыпанный мукой, выложить в смазанную маслом форму для запекания, проделать дырочки для выхода пара и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать до готовности. То же самое проделать с остальным тестом и начинкой. После того, как корж испечется, его необходимо смазать сливочным маслом. Осетинский пирог с мясом готов. Приятного аппетита! osetian pies recipe

    Осетинский пирог с капустой

    Состав:

    • 1 кг.мука
    • 1 ч. Ложка соли
    • 1 чайная ложка сухих дрожжей
    • 1 чайная ложка сахара
    • 250 мл. молоко
    • 300 мл. вода
    • 3 ст. ложки растительного масла

    Наполнение:

    • 1 кг. капуста
    • 600 гр. сыр (осетинский, сулугуни или адыгейский)
    • 2 ст. ложки растительного масла
    • масло сливочное
    • соль

    Способ приготовления: Рецепт осетинского пирога с капустой, начинается с того, что в стакане воды комнатной температуры нужно растворить дрожжи и сахар и настаивать 5 минут.После этого полученную смесь тщательно перемешайте, добавив 2 чайные ложки муки. В течение нескольких минут масса должна вспениться, если этого не произошло, дрожжи необходимо заменить, так как они погибли. Затем в смесь добавить воду, чтобы получилась масса 250 мл. В глубокой миске просейте оставшуюся муку, посолите и тщательно перемешайте. В центре сделайте отверстие и влейте молочно-дрожжевую смесь, а затем всыпьте муку в однородное тесто. Если тесто получилось густым, то его необходимо разбавить водой. В процессе перемешивания добавьте растительное масло.Замазать тесто растительным маслом, положить в пакет и поставить в теплое место, пока оно не встанет. А пока готовим начинку. Для этого капусту нужно мелко нашинковать, а затем потушить на сковороде с добавлением растительного масла на 10 минут. Капусту во время приготовления солить и не накрывать крышкой, пока она не осядет. После этого накройте сковороду крышкой и оставьте тушеную капусту, постепенно добавляя воду. Сыр натереть на мелкой терке, а затем соединить с холодной капустой и тщательно перемешать.Полученная начинка делится на три одинаковые части, каждая из которых формирует шар. Начинка готова. Тесто тоже делится на три одинаковые части. Каждая часть теста округляется. Для этого кончики теста нужно собрать к центру, а затем перевернуть и закопать пленкой, чтобы оно высохло. Из теста сформировать лепешку и выложить на нее начинку из капусты и сыра, затем, собрав края теста в круг, «замесить» начинку в тесто, постоянно переворачивая лепешку.Готовый корж, присыпанный мукой, выложить в смазанную маслом форму для запекания, чтобы проделать дырочки для выхода пара и поставить в духовку, нагретую до 200 градусов. Выпекать до готовности. То же самое проделать с остальным тестом и начинкой. После того, как корж испечется, его необходимо смазать сливочным маслом. Осетинский пирог с капустой готов. Приятного аппетита!

    Осетинский пирог с картофелем

    Состав:

    • 1 кг. мука
    • 1 ч. Ложка соли
    • 1 чайная ложка сухих дрожжей
    • 1 чайная ложка сахара
    • 250 мл.молоко
    • 300 мл. вода
    • 3 ст. ложки растительного масла

    Наполнение:

    • 1 кг. картофель
    • 600 гр. сыр (осетинский, сулугуни или адыгейский)
    • кинза по вкусу
    • масло сливочное
    • 50 мл. молоко
    • перец, соль

    Способ приготовления: Рецепт осетинского пирога с картофелем начинается с того, что в стакане воды комнатной температуры необходимо растворить дрожжи и сахар и настаивать 5 минут.После этого полученную смесь тщательно перемешайте, добавив 2 чайные ложки муки. В течение нескольких минут масса должна вспениться, если этого не произошло, дрожжи необходимо заменить, так как они погибли. Затем в смесь добавить воду, чтобы получилась масса 250 мл. В глубокой миске просейте оставшуюся муку, посолите и тщательно перемешайте. В центре сделайте отверстие и влейте молочно-дрожжевую смесь, а затем всыпьте муку в однородное тесто. Если тесто получилось густым, то его необходимо разбавить водой. В процессе перемешивания добавьте растительное масло.Замазать тесто растительным маслом, положить в пакет и поставить в теплое место, пока оно не встанет. А пока готовим начинку. Для этого картофель необходимо очистить, а затем отварить в подсоленной воде. Затем готовый картофель нужно размять и залить молоком. Сыр натереть на мелкой терке и соединить с картофельным пюре. Добавьте нарезанную кинзу. Тщательно перемешать. Тесто тоже делится на три одинаковые части. Каждая часть теста округляется. Для этого кончики теста нужно собрать к центру, а затем перевернуть и закопать пленкой, чтобы оно высохло.Из теста сформировать лепешку и выложить на нее начинку из картофеля и сыра, затем, собирая края теста по кругу, «замесить» начинку в тесто, постоянно переворачивая лепешку. Готовый пирог (не слишком толстый), присыпанный мукой, выложить в смазанную маслом форму для запекания, чтобы проделать дырочки, чтобы оставался пар, и поставить в духовку, нагретую до 200 градусов. Выпекать до готовности. То же самое проделать с остальным тестом и начинкой. После того, как корж испечется, его необходимо смазать сливочным маслом. Осетинский пирог с картофельным рецептом — понравится всем! Приятного аппетита! Ossetian pie with meat recipe

    Осетинский пирог с сыром

    Состав:

    • 1 кг.мука
    • 1 ч. Ложка соли
    • 1 чайная ложка сухих дрожжей
    • 1 чайная ложка сахара
    • 250 мл. молоко
    • 300 мл. вода
    • 3 ст. ложки растительного масла

    Наполнение:

    • 500 гр. сыр (осетинский, сулугуни или адыгейский)
    • 900 гр. измельченные свекольные листья
    • масло сливочное
    • соль

    Способ приготовления: Рецепт осетинских пирогов с сыром, а именно приготовление, начинается с того, что в стакане воды комнатной температуры нужно растворить дрожжи и сахар и оставить на 5 минут.После этого полученную смесь тщательно перемешайте, добавив 2 чайные ложки муки. В течение нескольких минут масса должна вспениться, если этого не произошло, дрожжи необходимо заменить, так как они погибли. Затем в смесь добавить воду, чтобы получилась масса 250 мл. В глубокой миске просейте оставшуюся муку, посолите и тщательно перемешайте. В центре сделайте отверстие и влейте молочно-дрожжевую смесь, а затем всыпьте муку в однородное тесто. Если тесто получилось густым, то его необходимо разбавить водой. В процессе перемешивания добавьте растительное масло.Замазать тесто растительным маслом, положить в пакет и поставить в теплое место, пока оно не встанет. А пока готовим начинку. Для этого сыр необходимо натереть на мелкой терке и соединить с листьями свеклы. Солить по вкусу. Тесто тоже делится на три одинаковые части. Каждая часть теста округляется. Для этого кончики теста нужно собрать к центру, а затем перевернуть и закопать пленкой, чтобы оно высохло. Из теста сформировать лепешку и выложить на нее начинку из сыра и листьев, затем, собрав края теста в круг, «замесить» начинку в тесто, постоянно переворачивая лепешку.Готовый пирог (не слишком толстый), присыпанный мукой, выложить в смазанную маслом форму для запекания, чтобы проделать дырочки, чтобы оставался пар, и поставить в духовку, нагретую до 200 градусов. Выпекать до готовности. То же самое проделать с остальным тестом и начинкой. После того, как корж испечется, его необходимо смазать сливочным маслом. Осетинские пироги с сыром готовы. Приятного аппетита!

    Комментарии

    комментария

    .

    Осетинских пирогов — Люкумская лаборатория

    Осетинские пироги — явление кулинарное. Люди пробуют их один раз и жаждут на всю оставшуюся жизнь.

    Осетинские пироги — это тонкие круглые закрытые пироги с разными начинками, которые представляют собой сочетание сыра типа фета и измельченных сырых и вареных овощей — картофеля, капусты, листьев свеклы, фасоли, кабачков, чеснока и т. Д. В названии пирог и вносит свой аромат. Три сложенных осетинских пирога — центральное место на праздничном столе в Осетии.Осетинские пироги можно подавать как еду, так и тяжелую закуску на дегустацию вин.
    Ossetian Pies: Kabuskajin Syht Осетинские пироги: Кабускаджин сыхт

    Ossetian Pies: Tsaharadjin Осетинские пироги: Цахараджин

    Walibah — только сыр
    Kartofdjin — картофель + сыр
    Tsaharadjin — листья свеклы + сыр
    Kabushkadjin — капуста + сыр
    Davondjin — зеленый лук + рампы + сыр 9000jin — тыква Nashkin — тыква

    Fidjin — это пирог с мясным фаршем, в котором нет сыра.Сладкие пирожки тоже делают без сыра.

    Цахараджин — мой любимый и, на мой взгляд, самый невероятный среди всех осетинских пирогов. Его делают из измельченных листьев свеклы. Они похожи на мангольд и обычно используются в кухнях Европы, Средиземноморья и Кавказа. При приготовлении с фета-подобным сыром листья свеклы образуют ароматную комбинацию, которая на удивление вызывает привыкание.

    Тесто для осетинских пирогов очень мягкое, влажное и липкое. Его консистенция одинакова по всей Осетии, с разными жидкими ингредиентами.При выпекании тесто становится восхитительно кремовой крошкой. Мой рецепт адаптирован под местные ингредиенты.

    Работа с тестом с высоким содержанием влаги может быть затруднена. Для приготовления осетинских пирогов толщиной 1/2 дюйма требуются определенные навыки и опыт. Приходите на мой трехчасовой урок кулинарии «Осетинские пироги», чтобы посмотреть демонстрацию, потренироваться, попробовать различные пироги в конце урока и взять пирог домой. Билеты в дверь, 65 долларов с человека.

    Осетинские пироги

    Время приготовления2 часа

    Время приготовления30 минут

    Общее время5 часов 30 минут

    Курс: закуска, основное блюдо

    Кухня: восточноевропейская, осетинская

    Ключевое слово: свекла, капуста, сыр, зелень, ликокинг, люкумская лаборатория, пирог, тыква, рецепт, овощи

    Порций: 2 пирога

    для теста
    • 400 г хлебной муки
    • 5 г Saf Instant Yeast
    • 2 ч.л. кошерной соли
    • 2 ч.л. сахара
    • 220 мл воды
    • 100 г сметаны
    • 1 яйцо большое
    • 2 столовые ложки подсолнечника масло
    для начинки Цахараджин
    • 160 г свекольных листьев мелко нарезанного
    • 10 г чеснока мелко нарезанного
    • 10 г кинзы мелко нарезанного
    • 180 г сыра Фета
    для начинки Кабушкаджин-Сыхт
    • 200 г капусты мелко нарезанный
    • 50 г мелко нарезанного лука
    • 1 чайная ложка подсолнечного масла
    • 1 щепотка кошерной соли
    • 1 щепотка свежемолотого черного перца
    • 50 г грецких орехов поджаренные, мелко нарезанные
    • 115 г сыра Фета
    для начинки Давондджин
    • 90 г чеснока мелко нарезанного
    • 60 г пандуса мелко нарезанного
    • 115 г сыра фета
    для теста
    • Смешайте все ингредиенты для теста, кроме масла.Месите достаточно долго, чтобы образовалась глютен. Стационарный миксер с плоским миксером лучше всего подходит для этой работы. Добавьте масло, когда тесто будет почти готово, и закончите замешивание, сформировав мягкий шар.

    • Дайте 2-3 часа (в зависимости от комнатной температуры) подняться. Его объем должен утроиться. На этом этапе тесто можно поставить в холодильник в закрытом контейнере для последующего выпекания. Хранится до 4 дней.

    • Приготовьте пломбы. См. Инструкции ниже.

    • Осетинские пироги выпекаются по два на двух противнях.Их запекают на голом камне или в неглубокой сковороде с толстым дном. То, что хорошо для запекания пиццы, хорошо и для запекания осетинских пирогов. Я предпочитаю сковороды. Разогрейте духовку до 450F с двумя 12-дюймовыми противнями внутри. Не придайте форму пирогам, пока ваша духовка не будет готова.

    • Разделите тесто на 2 части. Поскольку в нем очень много влаги, это супервлажное тесто требует обильной посыпки 2. Осторожно разгладьте порцию теста ладонями, поместите в центр шарик начинки и разгладьте его.

    • Тщательно уложите начинку внутрь теста.

    • Осторожно раскатайте тесто с начинкой внутри в тонкий диск диаметром 1/2 дюйма, осторожно перевернув его 2-3 раза. Выньте форму из духовки и переложите в нее фигурный пирог. Будьте осторожны! Сковорода очень горячий! Сделайте отверстие в верхнем слое теста в центре пирога. Через вентиляционное отверстие выходит пар во время выпекания. Начните выпечку на нижней решетке. Через 5 минут переместите ее на верхнюю решетку и выпекайте еще одну. 5 минут.Возможно, вам придется отрегулировать время для вашей духовки.

    • Пирог готов, когда он станет золотисто-коричневым. После того, как вы достанете его из духовки, вы можете удалить с поверхности лишнюю муку. Любая кулинарная кисть подойдет. Затем нанесите немного растопленного сливочного масла, чтобы смягчить корочку. Дайте ему постоять несколько минут, и он готов к подаче.

    для начинки Цахараджин
    • Вымойте ботву свеклы, каждый лист индивидуально. Промокните их насухо бумажными полотенцами.Разделите стебли и зелень и мелко нарежьте их.

    • Нагрейте сковороду с 1 чайной ложкой растительного масла. Сначала обжарьте нарезанные стебли, затем добавьте зелень и завядьте. Дайте вареной ботве свеклы остыть до комнатной температуры.

    • Добавьте другие измельченные травы или зелень и рассыпанный сыр. Все хорошо перемешайте руками. Хранить в холодильнике в закрытом контейнере.

    для начинки Кабушкаджин-Сыхт
    • Лук нарезать кубиками и карамелизировать.

    • Капусту мелко нарезать и карамелизировать.

    • Поджарить и нарезать грецкие орехи.

    • Смешайте все ингредиенты с рассыпчатым сыром. Хранить в холодильнике в закрытом контейнере.

    .

    ФЫДЖИН — ПИРОГ ОССЕТСКИЙ МЯСНЫЙ

    ФЫДЖИН — ПИРОГ ОССЕТИЙСКИЙ МЯСНЫЙ

    Автор georgianrecipes 29.06.2014 · 3 комментария

    В этом традиционном осетинском рецепте мы показываем, как приготовить фыджин, одно из самых популярных осетинских блюд. Пирог с мясной начинкой, он может быть приготовлен с начинкой из говядины или из смеси говядины и свинины или говядины и баранины. Мы сделали наш из говядины и свинины. Этот пирог с мясной начинкой похож на сванский кубдари (грузинский: კუბდარი), но вместо нарезанного мяса используется фарш.

    Ингредиенты для начинки (на 2 пирога) : 1,2 кг смеси говяжьего и свиного фарша, 3 луковицы, 4-5 зубчиков чеснока, 1 острый красный перец, половина чайной ложки черного перца, 300 мл говяжьего бульона и соль. (сумма зависит от личных предпочтений).

    Ингредиенты для теста : 1,3 кг муки (включая 300 г для опудривания и замешивания), 500 мл теплой воды или молока, 30 г масла, 1 яйцо, 1 чайная ложка пищевой соды и 1 чайная ложка соли.

    Приготовление (тесто) : Добавьте 1 кг муки в миску.Сделайте в муке углубление. Добавьте 600 мл теплой воды или молока, 30 г мягкого сливочного масла, 1 яйцо, 1 чайную ложку пищевой соды и 1 чайную ложку соли. Смешайте вручную.

    Из теста нужно сформировать мягкий шар.

    Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 30 минут, чтобы тесто поднялось. Как только тесто поднимется, всыпьте 150 г муки и хорошо вымесите тесто.

    Приготовление (начинка) : Добавьте говяжий / свиной фарш в миску.Лук, красный перец и чеснок мелко нарезать и добавить в миску вместе с половиной чайной ложки черного перца и солью (количество зависит от личных предпочтений).

    Добавьте 230 мл говяжьего бульона. Выжмите и перемешайте вручную. Перед использованием оставьте на 30 минут.

    Посыпьте доску мукой и разделите тесто на 2 больших и 2 меньших шара. Большие кусочки образуют основу для каждого из двух пирожных, а меньшие кусочки образуют крышки.На картинке ниже показан один из большего и один из меньших шаров.

    Раскатайте 2 большие части на глубину 5 мм.

    Втирайте сливочное масло в основание и стенки двух круглых форм для выпечки (диаметром 26–28 см) перед добавлением каждой основы для выпечки. Пальцами вылепите тесто по форме для выпечки.

    Добавьте половину начинки в каждую форму для запекания.

    С помощью деревянной скобы сожмите начинку, убедившись, что смесь вдавлена ​​по бокам.

    Раскатайте два маленьких куска теста на глубину 2–3 мм и в каждом сделайте круглое отверстие посередине и четыре прорези.

    Осторожно выложить тесто на форму для запекания. Ладонями и большими пальцами вылепите тесто вокруг блюда.

    Обрежьте лишнее тесто.

    Сделали закрученную кромку на нашу. Этот вид украшения используется для торжеств и застолий. Выпекать тесто в духовке при температуре 200 С.Через 15 минут добавьте 3 ст.л. бульона.

    Смазать желтком одного яйца, смешанным с чайной ложкой молока.

    Уменьшите температуру до 180 C и продолжайте выпекать, пока тесто не станет золотистым.

    Порция : Натереть маслом и сразу подавать. В Осетии верхнюю часть теста снимают и нарезают полосками, которые затем окунают в мясные соки. Мясо и оставшуюся выпечку съедают вилкой.

    Наслаждайтесь осетинской мясной выпечкой!

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Связанные

    Из рубрик: Выпечка, Говядина, Фотография еды, Свинина · С метками ოსური სამზარეულო, ოსური ღვეზელი, ქართული კერძები, ქართული სამზარეულო, кулинария, фотография еды, фыджин, грузинская кухня, грузинская кухня, кубдари, мясная выпечка, рецепты мясных пирогов, осетинское мясо Пирог, Рецепты, Кухня Южной Осетии, Блюда Южной Осетии, Традиционные грузинские рецепты

    .

    Рецепт осетинских пирогов

    Одно из самых известных блюд кавказской кухни — осетинский пирог. Его пекут в будни, праздники, на пробуждениях и свадьбах. Рецепт осетинских пирогов передавался из поколения в поколение. Этот традиционный закрытый пирог с гамбургером, который пекли на протяжении веков, представляет собой большой торт с отверстием в середине, предназначенным для выпечки торта. В особых случаях пироги выпекают треугольной формы — культовые.

    В рецепте осетинских пирогов присутствует сочная и обильная начинка, которая не должна выпадать.Начинка может быть любой — кабачок, дикий чеснок, тыква, капуста, но особенно популярна начинка из тертого национального соленого сыра с картофелем или ботвой свеклы. Иногда вместо сыра используют сыр. Также очень популярна начинка из сыра и зелени. Несмотря на то, что рецепт один, каждая хозяйка при приготовлении пирога делает что-то свое.

    Рецепт осетинских пирогов невероятно вкусный — весь секрет кроется в умелой раскатке теста.Лучше всего пироги не с мясистыми, а с тонкими стенками. Это то, что мешает некоторым неопытным хозяйкам приготовить это чудесное блюдо. Для приготовления теста понадобятся следующие ингредиенты: кефир

    и горячая вода — 1 стакан, мука — 4 стакана, сливочное масло размягченное — 30 грамм, сахар — 1 столовая ложка, соль — 1 чайная ложка, дрожжи быстрые — 1 штука. Этот рецепт осетинских пирогов рассчитан на пять порций.

    В чашку налить кефир и воду, всыпать масло, соль, сахар, половину муки, дрожжи, замесить тесто и поставить на 30 минут в теплое место, чтобы оно поднялось.Пока тесто будет подниматься, готовится начинка. Взять 200 грамм осетинского или адыгейского сыра и натереть на терке. Если сыра нет, то нужно взять такое же количество творога и смешать его с топленым маслом, чего нужно взять на 100 грамм. К сыру добавляется большое количество мелко нарезанной зелени: 350 граммов шпината или щавеля и 50 граммов лука, укропа и кинзы. Осталось все перемешать и начинка готова!

    Тем временем тесто поднимается. Его замешивают, добавляют остальную муку и хорошо вымешивают.По консистенции тесто не должно быть крутым, мягче русских пирогов с картофелем, рецепт которых отличается также по составу. В идеале тесто должно быть достаточно пластичным и немного липнуть к рукам.

    Готовое тесто делится на пять частей, формируется в виде шара и смазывается растительным маслом. Каждая часть скатывается в лепешку, в центр также кладется начинка в виде шара. Края лепешек загибаем и соединяем по центру, оставляя небольшое отверстие для выхода пара.Теперь пироги нужно сплющить и придать им форму лепешки.

    Пирожки кладут на противень, смазанный растительным маслом, и ставят в духовку, нагретую до 220 градусов, на 10-15 минут. Долго печь осетинские пироги нельзя, так как они должны оставаться мягкими. Сверху горячие пироги намазывают сливочным маслом и подают на стол, хотя в холодном виде тоже вкусны.

    Пироги очень разные. Столь широко известные и рецепты татарских пирогов тоже можно легко найти в Интернете на кулинарных сайтах.Основное отличие татарского биалиш (или белиш в другом произношении) заключается в его просто изумительной сочности, которая достигается довольно простым и оригинальным способом. Еще одно отличие традиционных татарских пирогов состоит в том, что они очень большие и достигают веса трех и более килограммов, хотя на современной городской кухне такие размеры могут показаться немного странными, и до них сложно добраться.

    Потрясающая сочность в татарском пироге достигается просто: перед тем, как поставить пирог в духовку, в нем делается отверстие и накрывается шариком из теста.А во время приготовления в получившуюся лунку наливают немного бульона, и лунку снова закрывают шариком из теста.

    Маленький секрет: свинину и немного фарша в татарских пирогах не употребляют, из мяса — только рубленую говядину. В татарских семьях известен билиш с черникой, капустой, рыбой, известен даже тыквенный билиш с рисом.

    Одним словом, на кухне народов мира много пирогов, и все они не просто «Биг Мак», а настоящие и вкусные пироги.

    p >> .

    Шварцвальдский вишневый торт рецепт: вишня замороженная, вишневый сок, сахар

    Торт «Шварцвальдская вишня» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    Описание приготовления:

    Посмотрите, как приготовить торт «Шварцвальдская вишня» в домашних условиях. Это достаточно просто, хотя и выглядит на первый взгляд иначе. Вы можете использовать в рецепт не только кирш, но и любой другой алкоголь. Кстати, если десерт будут кушать дети, то можно обойтись и без алкоголя. Лучше всего готовить этот тортик за день до подачи, чтобы дать ему как следует пропитаться.

    Торт "Шварцвальдская вишня" - фото шаг 1

    1. Для приготовления коржа растопите и охладите сливочное масло. Соедините в глубокой мисочке сухие ингредиенты: муку, крахмал, какао. Яйца взбейте со щепоткой соли и сахаром. Соедините все ингредиенты и как следует взбейте до однородности.

    Торт "Шварцвальдская вишня" - фото шаг 2

    2. Жаропрочную форму смажьте маслом, присыпьте мукой и вылейте тесто. Отправьте в разогретую до 175 градусов духовку и выпекайте 25-30 минут. Остудите какое-то время в форме, затем аккуратно достаньте и остудите на решетке (лучше всего оставить на ночь). Также оставьте на ночь вишни, залитые 100 миллилитрами кирша.

    Торт "Шварцвальдская вишня" - фото шаг 3

    3. Полностью остывший корж аккуратно разрежьте.

    Торт "Шварцвальдская вишня" - фото шаг 4

    4. Пропитать коржи можно соком проспиртованной вишни или чистым соком, например.

    Торт "Шварцвальдская вишня" - фото шаг 5

    5. Растворите желатин в небольшом количестве сливок. Прогрейте на огне, не доводя до кипения. Остальные сливки взбейте с сахаром. Добавьте желатин и снова взбейте.

    Торт "Шварцвальдская вишня" - фото шаг 6

    6. Чуть меньше половины крема выложите на пропитанный корж. Кстати, вы можете использовать в рецепт приготовления торта «Шварцвальдская вишня» также Маскарпоне, на его основе получается удивительно вкусный крем.

    Торт "Шварцвальдская вишня" - фото шаг 7

    7. Вишню отправьте на огонь. Всыпьте немного сахара и крахмал. Проварите пару минут, а затем остудите. Выложите вишню на корж, в просветы между кремом.

    Торт "Шварцвальдская вишня" - фото шаг 8

    8. Накройте вторым коржом. Оставьте часа на 4.

    Торт "Шварцвальдская вишня" - фото шаг 9

    9. Тем временем можно приготовить украшения. Приготовьте шоколадную глазурь и нанесите ее тонким слоем на пергамент.

    Торт "Шварцвальдская вишня" - фото шаг 10

    10. Сверху накройте вторым листом и разровняйте шоколад скалкой. Аккуратно сверните пергамент трубочкой и закрепите резинкой. Отправьте в морозилку минимум на 1-1.5 часа.

    Торт "Шварцвальдская вишня" - фото шаг 11

    11. На торт выложите крем, сначала промажьте как следует корж, а затем бока.

    Торт "Шварцвальдская вишня" - фото шаг 12

    12. Разверните пергамент. Вот такие шоколадные украшения получились.

    Торт "Шварцвальдская вишня" - фото шаг 13

    13. Осталось украсить торт шоколадом и ягодами. Вот такая красота получается. Приятного чаепития!

    «Schwarzwälder Kirschtorte» — Шварцвальдский вишневый торт

    Итак, у меня сегодня два фото с продуктами: на первом — все для приготовления коржа, на втором — для сборки и оформления готового торта. Так как готовила торт я к своему юбилею и, помимо именинного торта, нужно было готовить закуски, да горячее, корж я выпекала заранее, за два дня, сборку торта сделала накануне вечером, а декор заканчивала уже с утра в день торжества. В принципе, можно все сделать и за раз, только учтите, что торту нужно дать достаточно времени на пропитку!
    Считается, что без добавления кирша (вишневой настойки) Шварцвальдский торт уже не Шварцвальдский торт. Конечно, я занялась его поисками. Оказалось, что у нас он в дефиците: поездки по крупным супермаркетам прошли впустую. Заглянула в интернет: под заказ — пожалуйста! Вот только времени ждать иногороднюю доставку не было, к тому же цена — заоблачная. А так как мы к алкоголю равнодушны, и начатая бутылка потом простоит еще год-два, я решила идею с киршем спустить на тормозах, а использовать в пропитку коньяк!
    Из вступления многим ясно (кто дочитал его до конца :)), что непременный декор этого торта — шоколад, сливки и ягоды вишни. Настоятельно рекомендую для стружки на торте использовать качественный горький шоколад с высоким содержанием какао. Сливок уйдет на этот торт уйма: целый литр! Половина — в прослойку, половина — на обмазку и украшение торта. Ну, и насчет вишенок на торте: конечно, изящно бы смотрелись вишенки прямо с ветки, с палочками и с листочками :)) Только сейчас нам доступна лишь вишня замороженная:((Но и ее можно привести в праздничный вид, как — расскажу позже. Есть еще вариант с коктейльной вишней, но лично я не люблю ее резиновый вкус, химический состав и высокую цену.
    Миндаль у меня нежареный. Крахмал — кукурузный, на втором фото я по ошибке поставила картофельный. Но если Вы привыкли готовить с картофельным, то в тесто его класть столько же, а в вишни — 2 ст. л. вместо 3-х.
    Вишню я, кстати, предварительно не размораживаю.
    Выпекала корж я в разъемной форме диаметром 26 см, собирала в кондитерском кольце, но можно обойтись и только формой. Форму большего диаметра брать не советую, так как менее высокий корж будет сложнее разрезать на три части.
    Думаю, это все нюансы, можно приступать к приготовлению!

    Приготовление рецепта &quot;Schwarzwälder Kirschtorte&quot; - Шварцвальдский вишневый торт шаг 1 Приготовление рецепта &quot;Schwarzwälder Kirschtorte&quot; - Шварцвальдский вишневый торт шаг 2

    Шоколад натереть на мелкой терке (считаю, что лучше трется шоколад комнатной температуры). Миндаль измельчить блендером. Я измельчила не до муки, а до очень мелкой крошки.

    Приготовление рецепта &quot;Schwarzwälder Kirschtorte&quot; - Шварцвальдский вишневый торт шаг 3

    Взбить мягкое масло миксером — чем пышнее, тем лучше. Вбить по одному яйца. Всыпать, взбивая, сахар и ванильный сахар.

    Приготовление рецепта &quot;Schwarzwälder Kirschtorte&quot; - Шварцвальдский вишневый торт шаг 4

    Вмешать в масляную смесь тертый шоколад и измельченный миндаль.
    Муку, крахмал и разрыхлитель хорошо перемешать и ввести в тесто в несколько подходов, тщательно вымешивая массу лопаткой.

    Приготовление рецепта &quot;Schwarzwälder Kirschtorte&quot; - Шварцвальдский вишневый торт шаг 5

    Готовое тесто выложить в смазанную маслом разъемную форму, разровнять. Выпекать в разогретой до 190 с духовке минут 30-40, до сухой спички (у меня корж пропекся за 30 минут).

    Приготовление рецепта &quot;Schwarzwälder Kirschtorte&quot; - Шварцвальдский вишневый торт шаг 6

    Готовый корж оставить в форме до полного остывания. Затем, провести вдоль бортика ножом или плоской лопаткой и снять разъемную стенку.
    Если будете оставлять корж на день-два, просто заверните его в пакет и храните при комнатной температуре.

    Приготовление рецепта &quot;Schwarzwälder Kirschtorte&quot; - Шварцвальдский вишневый торт шаг 7

    Приготовим вишневую прослойку: в сотейник выложить вишню (я НЕ размораживаю), добавить сахар, крахмал, корицу, хорошо перемешать. Поставить на медленный огонь. Довести, помешивая, до кипения. Варить минут пять до загустения.

    Приготовление рецепта &quot;Schwarzwälder Kirschtorte&quot; - Шварцвальдский вишневый торт шаг 8

    Оставить вишню остывать. Получается вишня в густом киселе.

    Приготовление рецепта &quot;Schwarzwälder Kirschtorte&quot; - Шварцвальдский вишневый торт шаг 9

    Для пропитки смешать сахар с водой и вскипятить. Затем остудить, добавить кирш или коньяк, перемешать. Пропитка готова.

    Приготовление рецепта &quot;Schwarzwälder Kirschtorte&quot; - Шварцвальдский вишневый торт шаг 10

    Корж разрезать на три части (у меня получились толщиной по 1 см). Я режу так: длинным острым ножом сделать насечку по всему периметру, углубляя нож на пол сантиметра. Затем, по этой насечке пилящими движениями (вперед-назад) резать так, чтобы конец ножа входил и выходил четко по линии. Таким образом получаются ровные коржи.

    Приготовление рецепта &quot;Schwarzwälder Kirschtorte&quot; - Шварцвальдский вишневый торт шаг 11

    Готовим сливочную прослойку: желатин развести с водой и нагреть до растворения. Остудить до чуть теплого состояния.

    Приготовление рецепта &quot;Schwarzwälder Kirschtorte&quot; - Шварцвальдский вишневый торт шаг 12

    Охлажденные сливки (0,5 л) взбить на малой скорости миксера до мягких пиков, понемногу подсыпая сахар. Если миксер с приставкой — не отходите от него! Сливки легко перевзбить и они пойдут комочками!
    Продолжая взбивать сливки, влить желатин прямо рядом с венчиками, чтобы он хорошо вмешался в сливки.

    Приготовление рецепта &quot;Schwarzwälder Kirschtorte&quot; - Шварцвальдский вишневый торт шаг 13

    Начинаем сборку торта: в разъемную форму (или на блюдо, если у Вас есть кулинарное кольцо) выкладываем первый корж. Вниз я поместила корж, который при нарезке был средним. Пропитываем его 4 ст л. пропитки.

    Приготовление рецепта &quot;Schwarzwälder Kirschtorte&quot; - Шварцвальдский вишневый торт шаг 14

    Далее, не доходя до края 1.5-2 см, выкладываем чуть больше половины вишневой прослойки (вместе с киселем, а не только ягоды!).

    Приготовление рецепта &quot;Schwarzwälder Kirschtorte&quot; - Шварцвальдский вишневый торт шаг 15

    На вишни аккуратно выкладываем половину сливок и равномерно их размазываем. Старайтесь, чтобы сливки не окрасились вишневым соком!

    Приготовление рецепта &quot;Schwarzwälder Kirschtorte&quot; - Шварцвальдский вишневый торт шаг 16

    Далее я поместила корж, который был верхним, выпуклым, перевернув его. Немного вдавила его в сливки бугорком, чтобы поверхность стала ровной.
    Повторяем процедуру: пропитываем второй корж 4 ст. л. пропитки, выкладываем оставшуюся вишню, а сверху взбитые сливки. Накрываем третьим коржом, который был нижним, опять же, перевернув его. Благодаря таким манипуляциям с коржами получается вот такая ровная площадка для будущего декора 🙂
    Ах, не забудем пропитать и верхний корж остатками пропитки!
    Убираем торт в холодильник либо на ночь, либо на пару часиков, чтобы схватился сливочный слой и можно было снять бортик либо кольцо.

    Приготовление рецепта &quot;Schwarzwälder Kirschtorte&quot; - Шварцвальдский вишневый торт шаг 17

    Финальный этап: горький шоколад положить куском на доску и острым ножом тонко нарезать поперек. Так мы получим крупную стружку.

    Приготовление рецепта &quot;Schwarzwälder Kirschtorte&quot; - Шварцвальдский вишневый торт шаг 18

    Взбить охлажденные сливки (0,5 л) на малых оборотах миксера до пиков, чтобы оставался четкий след от миксера. Половину сливок отложить в кондитерский мешок и отправить в холодильник. Насадку я приготовила формой «закрытая звезда».

    Приготовление рецепта &quot;Schwarzwälder Kirschtorte&quot; - Шварцвальдский вишневый торт шаг 19

    Оставшиеся сливки нанести на верх и бока торта. Удобно работать кулинарным шпателем. Выровнять поверхность и наметить будущие кусочки. Я разделила торт на 12 секторов.

    Приготовление рецепта &quot;Schwarzwälder Kirschtorte&quot; - Шварцвальдский вишневый торт шаг 20

    По краям намеченных кусочков отсадила из кондитерского мешка 12 розеток и одну — посередине.
    Далее, аккуратно выложить часть шоколадной стружки на торт, не захватывая розетки. Оставшейся стружкой слегка присыпать бока торта, набирая понемногу стружки в раскрытую ладонь и прижимая ее к бокам.
    Убрать торт в холодильник, чтобы сливки окрепли на холоде.

    Приготовление рецепта &quot;Schwarzwälder Kirschtorte&quot; - Шварцвальдский вишневый торт шаг 21

    Приготовим вишни для декора. Я взяла с запасом 15 штук. У меня есть два варианта, но для начала, если вишня заморожена — дадим ей время оттаять. Если вишня без косточки, нужно в каждую вишенку, в отверстие, откуда вышла косточка, положить половинку миндального орешка (разрезать орешек поперек). Это поможет вишенке «остаться в форме».
    Итак, вариант первый: сварить немного стропа из 60 г сахара и 2 ст. л. воды, дать ему покипеть минут 5, чтобы он стал немного тягучим. Отправить вишни в сироп и проварить их нам несколько минут. Затем откинуть на друшлаг, чтобы стек сироп и разложить на блюдечке, отделяя друг от друга, чтобы вишенки подсохли.
    Второй вариант более быстрый: начиненные орешками размороженные и влажные вишенки присыпать сахаром. Дать им подсохнуть, часть сахара впитается, снова посыпать сахарком. Все, вишенки готовы отправиться на торт!
    Достаем торт из холодильника и в каждую розетку вставляем по вишенке.
    Вот как он моментально преобразился!
    Здесь вы видите вишни, вареные в сиропе.

    Приготовление рецепта &quot;Schwarzwälder Kirschtorte&quot; - Шварцвальдский вишневый торт шаг 22

    До подачи на стол торт должен пребывать в холодильнике, так он сохранит свой внешний вид!
    А когда момент настал — торжественно подаем на стол!!!
    Я себе даже свечки между розетками пристроила (чисто символически 12 штук): вспомнить детство, задуть их разом и загадать желание!!!

    Приготовление рецепта &quot;Schwarzwälder Kirschtorte&quot; - Шварцвальдский вишневый торт шаг 23

    Этот скромный кусочек — все, что осталось от торта на следующий день! Конечно, он был самый вкусный, потому как последний! Достался он нам с доченькой :))
    Уф, неужели закончила! Похоже, это мой самый длинный рецепт. Но на практике все проще и быстрее! Так что, будет повод — обязательно приготовьте этот изумительный тортик, с красивым названием, нарядной внешностью и очень насыщенным шоколадным вкусом, дополненным нежными сливками и сочными ягодами! Торт понравился всем без исключения!

    Приготовление рецепта &quot;Schwarzwälder Kirschtorte&quot; - Шварцвальдский вишневый торт шаг 24

    Кулинарные советы. Шварцвальдский вишневый торт: секреты приготовления

    Наверняка вы уже пробовали одну из вариаций знаменитого торта «Шварцвальд» («Черный лес»), ведь найти его можно в магазинах и кондитерских по всему миру. Существует несколько теорий происхождения десерта. Иногда авторство приписывают кондитеру Йозефу Келлеру, который опубликовал свой рецепт в 1927 году. Согласно другой версии, торт «Черный лес» первым приготовил Эрвин Хильдебранд. Так ли иначе, но в 1930-е годы жители Германии, Австрии и Швейцарии получили возможность насладиться совершенно новым десертом с нежным шоколадным бисквитом, сливочным кремом и пряной вишней. Ранее мы рассказывали об одной из простых вариаций «Шварцвальда» — торте «Пьяная вишня». А сегодня делимся рецептом, максимально приближенным к классическому.

    Знаменитый бисквит из Генуи

    Рекомендуем начать приготовление шварцвальдского торта с бисквита. Это основа основ, от которой зависит успех нашего кулинарного мероприятия. Чаще всего для тортов используют женуаз. Его особенность заключается в том, что яйца нужно взбивать на водяной бане, а разрыхлитель в рецепте вообще не используется. В результате получается легкий бисквит со сливочным вкусом и плотной структурой. Он идеален для разных десертов, хорошо держит форму, сочетается с кремами, а после пропитки становится еще нежнее.

    Какие нюансы необходимо соблюдать, чтобы бисквит получился удачным? Нужно следить за температурой яичной массы. При 38–40 °С снимаем миску с водяной бани. В этом случае пригодится кулинарный термометр. Можно следить за нагревом массы и без него, но это будет сложнее.

    Взбивайте яйца до тех пор, пока масса не перестанет увеличиваться в объеме. Далее необходимо ввести просеянную с какао муку и растопленное сливочное масло. Чтобы ингредиенты распределились в тесте равномерно, рекомендуем добавлять их в три подхода.

    Время выпечки бисквита может немного отличаться в духовках с разной мощностью. Готовность обязательно проверяйте с помощью деревянной шпажки. На ней не должно оставаться следов теста.

    Когда шоколадный женуаз будет готов, оставьте его в форме немного остыть, далее достаньте и охлаждайте на решетке. Можно оставить бисквит на ночь, а утром уже собирать торт.

    Союз вишни и киршвассера

    В настоящем шварцвальдском торте должна быть правильная начинка. Как же ее сделать? Нужно замариновать вишню в сиропе с добавлением киршвассера — крепкого алкогольного напитка из сладкой черной черешни. Его изготавливают в Германии и Франции с XVII века. Характерной особенностью кирша является яркий миндальный аромат, который дают косточки черешни. Заменить этот напиток можно вишневой наливкой. Алкоголь с другими ягодными вкусами лучше не использовать.

    Какую вишню взять для начинки? Лучше всего использовать свежую, также подойдет замороженная, но размораживать ее нужно сразу в сиропе, иначе ягоды сморщатся.

    Вы можете совместить приготовление бисквита и начинки с вечера. Так как лучше оставить вишню мариноваться на ночь.

    Самый вкусный крем

    В рецептах торта «Черный лес» можно встретить разные варианты крема, которым прослаиваются коржи. Классический вариант — это жирные сливки, взбитые с сахарной пудрой. В этом случае важно добиться оптимальной консистенции и не перевзбить массу. Иначе крем превратится в масло и будет растекаться.

    Перед взбиванием сливки, миску и венчик нужно охладить в холодильнике в течение 15 минут. Начинайте готовить крем с помощью миксера, а довести до нужной стадии его лучше, уже используя венчик.

    Также можно сделать шоколадный крем, добавив к сливкам темный шоколад. Он получится более плотным, практически несладким, хорошо оттенит сладость пропитки и вишен.

    Выкладывать крем на корж лучше по кругу, а между рядами добавить ягоды вишни. Здесь пригодится кондитерский мешок, с его помощью процесс не доставит лишних хлопот.

    Несколько советов по декору

    Традиционно шварцвальдский торт украшают взбитыми сливками, шоколадной стружкой и вишнями. При этом в кондитерских и магазинах чаще можно увидеть этот десерт именно с коктейльной вишней. Учитывая то, что подготовленные таким способом ягоды продаются не везде, а также по вкусу они нравятся не всем, предлагаем украсить «Шварцвальд» свежими вишнями. Они так хороши в сезон!

    Шоколадную стружку можно срезать ножом с плитки шоколада комнатной температуры. Также подойдет и кондитерская шоколадная посыпка в виде палочек.

    Сливки для украшения взбивайте с добавлением крахмала или загустителя. Так они лучше будут держать форму.

    С декором вы всегда можете экспериментировать, ведь он не изменит в корне вкус десерта. А предыдущим пунктам рекомендуем уделить больше внимания.

    Рецепт шварцвальдского вишневого торта

    Когда все нюансы по приготовлению мы выяснили, можно приступить непосредственно к процессу создания десерта.

    Ингредиенты:

    Бисквит:

    • яйца куриные — 6 шт.
    • сахар мелкий — 190 г
    • пшеничная мука — 100 г
    • какао-порошок — 30 г
    • сливочное масло — 80 г

    Начинка:

    • свежая вишня без косточек — 400 г
    • вода — 200 мл
    • сахар — 200 г
    • кирш — 50 мл
    • корица — 1 ч. л.

    Крем:

    • сливки 33% — 450 мл
    • сахарная пудра — 3,5 ст. л.

    Декор:

    • сливки 33% — 150 мл
    • сахарная пудра — 1,5 ст. л.
    • крахмал кукурузный — 1 ч. л.
    • свежая вишня — по вкусу
    • шоколадная стружка — по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Сначала замаринуем вишню. Для этого свежие ягоды промойте, обсушите, аккуратно удалите косточки.

    2. Положите вишни в миску, посыпьте корицей. Для сиропа сахар залейте кипятком, перемешайте до растворения. Добавьте кирш и еще раз перемешайте.

    3. Залейте вишню сиропом, чтобы он равномерно распределился, и оставьте мариноваться.

    4. Переходим к приготовлению бисквита. Подготовьте разъемную форму диаметром 23 см. Смажьте ее маслом, слегка посыпьте бока и дно мукой.

    5. Муку соедините с какао-порошком и просейте 2 раза. Растопите сливочное масло.

    6. На плиту поставьте кастрюлю с небольшим количеством воды и доведите до кипения. Далее уменьшите огонь, чтобы кипение поддерживалось, но не сильно активно.

    7. В миску разбейте яйца, добавьте сахар и слегка перемешайте. Поставьте миску на водяную баню (на кастрюлю) и начинайте взбивать смесь с помощью венчика или миксера на минимальной скорости.

    8. Когда масса достигнет температуры 38–40 °С, снимите миску с водяной бани. Продолжайте взбивать миксером, увеличив скорость до максимальной. Масса должна увеличиться в объеме в 2–3 раза.

    9. Сразу после окончания взбивания начинайте вводить смесь муки и какао, аккуратно вмешивая ее движением венчика снизу вверх, не кругами. Также частями влейте по краю миски растопленное сливочное масло. И осторожно перемешивайте.

    10. Вылейте тесто в подготовленную форму, разровняйте поверхность. Выпекайте бисквит в предварительно разогретой до 180 °С духовке в течение 35 минут.

    11. После того как бисквит полностью остынет, разрежьте его на 3 коржа одинаковой толщины.

    12. Маринованную вишню откиньте на дуршлаг, сироп будем использовать для пропитки.

    13. Каждый корж равномерно полейте сиропом и оставьте пропитаться.

    14. Тем временем сделайте крем для торта. 250 мл сливок сначала взбейте миксером на средней скорости, пока масса не начнет густеть. Дальше добавьте порциями 2 ст. л. сахарной пудры и продолжайте взбивать. Когда крем будет готов, от венчика будут оставаться четкие следы.

    15. Выложите крем и вишни на корж, накройте вторым коржом и повторите все. Третью часть бисквита также немного смажьте взбитыми сливками и положите на второй корж сливками вниз. Верх торта остается пока без крема.

    16. Слегка прижмите торт и подровняйте края, чтобы десерт имел правильную форму.

    17. Далее аналогично взбейте еще 200 мл сливок и 1,5 ст. л. сахарной пудры. Смажьте кремом бока и верх торта. Подровняйте с помощью специальной кондитерской лопатки.

    18. Бока торта обсыпьте по кругу рубленым шоколадом, сверху по центру выложите кружок из шоколадной стружки.

    19. Оставшуюся сахарную пудру смешайте с крахмалом и взбейте со сливками.

    20. С помощью кондитерского мешка и насадки «звезда» отсадите крем по периметру верхушки торта. На каждую кремовую розочку положите вишню.

    21. Уберите торт в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь, чтобы он хорошо пропитался.

    В сезон свежей вишни и черешни не упустите возможность порадовать семью новым вкусным десертом! Попробуйте приготовить традиционный немецкий «Шварцвальд» и украсить его яркими ягодами. Уверены, вы и ваши родные будете в полном восторге. Ждем ваши вопросы, комментарии и фотоотчеты!

    Шварцвальдский торт: классический рецепт с фото

    Главная Рецепты тортов Как приготовить Шварцвальдский вишневый торт («Черный лес»): пошаговый рецепт

    Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

    admin

    Как приготовить Шварцвальдский вишневый торт («Черный лес»): пошаговый рецепт

    Содержание:1 Необходимые продукты2 История торта3 Как приготовить Шварцвальдский торт («Черный лес») в домашних условиях: пошаговый рецепт3.1 Рецепт крема для торта…

    Шварцвальдский вишневый торт – любимый десерт в нашем доме, еще его называют просто Шварцвальдский торт «Черный лес». Полюбился он своим шоколадно-вишневым вкусом и мягкой влажной консистенцией. Рецептов его приготовления на сегодняшний день довольно много, поэтому предлагаю вам тот, по которому готовлю уже не первый год, всегда получая невероятно вкусную выпечку. Ингредиенты для приготовления Шварцвальдского торта «Черный лес» пошагово в этом рецепте довольно простые, их можно приобрести в любом супермаркете.

    • Инвентарь и кухонная техника: миксер, миски, сотейник, форма для выпечки.

    Необходимые продукты

    Для бисквита:

    Яйца6 шт.
    Сахар150 г
    Мука170 г
    Какао-порошок30 г
    Разрыхлитель2 ч. л.

    Для начинки:

    Вишня700 мл
    Сахар60 г
    Крахмал30 г

    Для крема:

    Сливки 30%750 мл
    Сахарная пудра50 г
    Загуститель для сливок3 пакетика

    Для украшения — черный шоколад или шоколадная стружка.

    Второе название Шварцвальдского торта –»Блэк Форест», что в переводе означает «Черный лес», было придумано в Америке. Жители страны очень полюбили этот десерт, а вот оригинальное название выговорить оказалось довольно трудно.

    История торта

    Состав вишневого торта ШварцвальдСостав вишневого торта Шварцвальд

    Торт «Шварцвальд», а именно классический рецепт его состава, впервые был обнародован в Германии в 1934 году. Но появился он значительно раньше, в 1915 году, когда талантливый кондитер-экспериментатор Ж. Келлер решил добавить к традиционному украшению десертов вишню, а в крем долить немного вишневой настойки. Такой торт был по душе посетителям его кафе и через несколько лет Жозеф опубликовал рецепт своего творения.

    С тех пор торт «Шварцвальд» обрел невероятную известность не только внутри страны, но и по всему миру. И хоть рецепт передавался с различными изменениями и дополнениями, основа в виде шоколадного бисквита, пышного крема и ароматной вишни осталась и является визитной карточкой этого уникального десерта.

    Интересной особенностью состава тортика является Киршвассер – немецкий алкогольный напиток на основе вишни. Получается довольно вкусно, но это подходит не всем. Поэтому сегодня я расскажу, на каком этапе его нужно вводить, но помните, что делать это необязательно. Предлагаю вам для приготовления Шварцвальдского торта с вишнями «Черный лес» пошаговый рецепт с фото.

    Как приготовить Шварцвальдский торт («Черный лес») в домашних условиях: пошаговый рецепт

    Включаем духовку, нагреваем ее до 180 градусов и приступаем к приготовлению шоколадного бисквита.

    В миску разбиваем 6 яиц. Желательно, чтобы они немного полежали при комнатной температуре. Так они легче будут взбиваться. Добавляем сахар и начинаем взбивать массу при помощи миксера до консистенции устойчивой белой пены.
    Торт Черный лес еще называют шварцвальдскимТорт Черный лес еще называют шварцвальдским

    В отдельной миске смешиваем сухие компоненты для теста: муку, какао и разрыхлитель. Перемешиваем и просеиваем через сито в яичную массу. Все аккуратно перемешиваем ложкой или лопаткой.Пошаговый рецепт популярного немецкого торта с вишнями ШварцвальдПошаговый рецепт популярного немецкого торта с вишнями Шварцвальд

    Просеивание помогает равномерно распределить сухие компоненты, избежать комочков и сделать бисквит более воздушным.

    Берем съемную форму, на дно помещаем бумагу для выпечки и аккуратно выкладываем в нее тесто. Ставим бисквит в заранее разогретую духовку выпекаться на 30-35 минут, это зависит от особенностей духовки. При этом не забываем проверять готовность выпечки старым, но надежным методом – зубочисткой.
    Выкладываем тесто в форму для выпечкиВыкладываем тесто в форму для выпечки

    Пока бисквит выпекается, займемся приготовлением начинки для торта «Шварцвальдский», далее предоставляю пошаговый рецепт.

    Берем баночку с консервированной вишней и процеживаем ее через сито, чтобы вишня и сок были по отдельным емкостям. Оба ингредиента нам еще понадобятся.
    Классический рецепт торта Черный лес с фотоКлассический рецепт торта Черный лес с фото

    250 мл сока вишни вливаем в сотейник, туда же добавляем крахмал и сахар и всю массу тщательно вымешиваем. Сахар в начинку добавляйте по вкусу. Если любите более сладкие начинки в тортах, просто увеличьте количество сахара.Ставим сотейник на слабый огонь и, помешивая, вывариваем массу.
    Смешиваем все ингридиентыСмешиваем все ингридиенты

    Следите за тем, чтобы сироп не переварился. Обычно достаточно двух-трех минут. Сироп по густоте должен получиться как кисель.

    Добавляем к теплой массе ягоды вишни, которые ранее мы процедили, оставив необходимое количество самых красивых, которые мы используем для украшения торта. Начинка готова.

    Рецепт крема для торта «Черный лес»

    Для приготовления крема берем охлажденные в холодильнике сливки, сахарную пудру и загуститель для сливок. Вместо загустителя также можно использовать желатин. Все это помещаем в большую миску и взбиваем миксером на слабой скорости. Таким образом можно добиться более устойчивой консистенции крема. На этом этапе в классическом рецепте в крем добавляют 2 ст. л. Киршвассера.
    Сметанный крем для торта Черный лесСметанный крем для торта Черный лес

    Часть крема отложите в отдельный сосуд либо сразу в кондитерский мешок, чтобы использовать для украшения торта. Пока уберите в холодильник.

    К этому времени бисквит уже наверняка испекся и даже немного остыл. Извлеките его из формы для выпечки и разрежьте при помощи длинного широкого ножа на три коржа.
    Разрезаем бисквит на три коржаРазрезаем бисквит на три коржа

    Дверцу духовки во время выпекания бисквита лучше не открывать, чтобы корж не опал.

    Теперь можно начинать собирать торт.

    На подставку кладем первый корж и пропитываем его соком вишни. Если вы делаете «Черный лес» по классическому рецепту, то пропитка должна проводиться сиропом на основе Киршвассера. Поверх коржа выкладываем половину вишневой начинки. Стараемся распределять вишенки таким образом, чтобы до края коржа оставалось примерно 1-1,5 см. Затем равномерно добавляем одну третью часть крема, хорошенько выровняв слой.
    Пропитываем корж вишневым сокомПропитываем корж вишневым соком
    Сметанным кремом смазываем коржиСметанным кремом смазываем коржи

    То же самое повторяем со вторым коржом: пропитка, начинка, сливки. Поверх кладем третий корж. Нужно быть довольно аккуратными, т. к. бисквитные коржи получаются очень нежными и могут повредиться при переноске. Верхний корж торта и его бока равномерно покрываем оставшимся кремом и отправляем тортик на три часа в холодильник, чтобы начинка и крем немного застыли и мы смогли заняться украшением нашего шоколадно-вишневого Шварцвальдского торта.
    Бока торта Черный лес также нужно обильно смазать кремомБока торта Черный лес также нужно обильно смазать кремом

    Как красиво оформить и подать Шварцвальдский торт

    «Черный лес» – торт, рецепт которого мы сегодня разбирали, в классическом варианте предусматривает украшение сливочным кремом, шоколадной стружкой и вишнями. У нас, как вы помните, как раз остались для этого вишенки и крем в холодильнике. Поэтому самое время их использовать. Что касается шоколада, то можно либо купить готовую стружку, либо приобрести качественный черный шоколад с максимальной вместимостью какао и сделать стружку самостоятельно.
    Тертый шоколад используем для украшения десертаТертый шоколад используем для украшения десертаШварцвальдский торт украшаем вишнямиШварцвальдский торт украшаем вишнями

    Советы и рекомендации по приготовлению торта

    Охладите сливки, венчик миксера и миску перед взбиванием. Это ускорит процесс.
    Комната, где вы будете готовить и собирать торт, не должна находиться в момент приготовления торта под прямыми лучам солнца, поскольку крем будет растекаться.

    Видеорецепт приготовления Шварцвальдского торта

    Перед тем как приступить к приготовлению торта «Черный лес», рекомендую посмотреть это видео:

    https://youtu.be/6_up4pPyvp0

    Готовит девушка, проживающая в Германии, на родине этого замечательного тортика. Здесь наглядно продемонстрирована консистенция теста и крема, процесс изготовления шоколадной стружки, разрезания коржей и пр.

    Приглашение к обсуждению торта и возможных доработок

    Расскажите, как вы готовите вишневый торт «Черный лес». Возможно, есть какие-то рекомендации и секреты, которые мне неизвестны. Будет замечательно, если вы поделитесь рецептами и сообщите, как обычно украшаете торт.

    Шварцвальдский вишневый торт: секреты приготовления — БУДЕТ ВКУСНО!

    Наверняка вы уже пробовали одну из вариаций знаменитого торта «Шварцвальд» («Черный лес»), ведь найти его можно в магазинах и кондитерских по всему миру. Существует несколько теорий происхождения десерта. Иногда авторство приписывают кондитеру Йозефу Келлеру, который опубликовал свой рецепт в 1927 году. Согласно другой версии, торт «Черный лес» первым приготовил Эрвин Хильдебранд. Так ли иначе, но в 1930-е годы жители Германии, Австрии и Швейцарии получили возможность насладиться совершенно новым десертом с нежным шоколадным бисквитом, сливочным кремом и пряной вишней. Ранее мы рассказывали об одной из простых вариаций «Шварцвальда» — торте «Пьяная вишня». А сегодня делимся рецептом, максимально приближенным к классическому.

    Знаменитый бисквит из Генуи

    Рекомендуем начать приготовление шварцвальдского торта с бисквита. Это основа основ, от которой зависит успех нашего кулинарного мероприятия. Чаще всего для тортов используют женуаз. Его особенность заключается в том, что яйца нужно взбивать на водяной бане, а разрыхлитель в рецепте вообще не используется. В результате получается легкий бисквит со сливочным вкусом и плотной структурой. Он идеален для разных десертов, хорошо держит форму, сочетается с кремами, а после пропитки становится еще нежнее.

    Какие нюансы необходимо соблюдать, чтобы бисквит получился удачным? Нужно следить за температурой яичной массы. При 38–40 °С снимаем миску с водяной бани. В этом случае пригодится кулинарный термометр. Можно следить за нагревом массы и без него, но это будет сложнее.

    Взбивайте яйца до тех пор, пока масса не перестанет увеличиваться в объеме. Далее необходимо ввести просеянную с какао муку и растопленное сливочное масло. Чтобы ингредиенты распределились в тесте равномерно, рекомендуем добавлять их в три подхода.

    Время выпечки бисквита может немного отличаться в духовках с разной мощностью. Готовность обязательно проверяйте с помощью деревянной шпажки. На ней не должно оставаться следов теста.

    Когда шоколадный женуаз будет готов, оставьте его в форме немного остыть, далее достаньте и охлаждайте на решетке. Можно оставить бисквит на ночь, а утром уже собирать торт.

    Союз вишни и киршвассера

    В настоящем шварцвальдском торте должна быть правильная начинка. Как же ее сделать? Нужно замариновать вишню в сиропе с добавлением киршвассера — крепкого алкогольного напитка из сладкой черной черешни. Его изготавливают в Германии и Франции с XVII века. Характерной особенностью кирша является яркий миндальный аромат, который дают косточки черешни. Заменить этот напиток можно вишневой наливкой. Алкоголь с другими ягодными вкусами лучше не использовать.

    Какую вишню взять для начинки? Лучше всего использовать свежую, также подойдет замороженная, но размораживать ее нужно сразу в сиропе, иначе ягоды сморщатся.

    Вы можете совместить приготовление бисквита и начинки с вечера. Так как лучше оставить вишню мариноваться на ночь.

    Самый вкусный крем

    В рецептах торта «Черный лес» можно встретить разные варианты крема, которым прослаиваются коржи. Классический вариант — это жирные сливки, взбитые с сахарной пудрой. В этом случае важно добиться оптимальной консистенции и не перевзбить массу. Иначе крем превратится в масло и будет растекаться.

    Перед взбиванием сливки, миску и венчик нужно охладить в холодильнике в течение 15 минут. Начинайте готовить крем с помощью миксера, а довести до нужной стадии его лучше, уже используя венчик.

    Также можно сделать шоколадный крем, добавив к сливкам темный шоколад. Он получится более плотным, практически несладким, хорошо оттенит сладость пропитки и вишен.

    Выкладывать крем на корж лучше по кругу, а между рядами добавить ягоды вишни. Здесь пригодится кондитерский мешок, с его помощью процесс не доставит лишних хлопот.

    Несколько советов по декору

    Традиционно шварцвальдский торт украшают взбитыми сливками, шоколадной стружкой и вишнями. При этом в кондитерских и магазинах чаще можно увидеть этот десерт именно с коктейльной вишней. Учитывая то, что подготовленные таким способом ягоды продаются не везде, а также по вкусу они нравятся не всем, предлагаем украсить «Шварцвальд» свежими вишнями. Они так хороши в сезон!

    Шоколадную стружку можно срезать ножом с плитки шоколада комнатной температуры. Также подойдет и кондитерская шоколадная посыпка в виде палочек.

    Сливки для украшения взбивайте с добавлением крахмала или загустителя. Так они лучше будут держать форму.

    С декором вы всегда можете экспериментировать, ведь он не изменит в корне вкус десерта. А предыдущим пунктам рекомендуем уделить больше внимания.

    Рецепт шварцвальдского вишневого торта

    Когда все нюансы по приготовлению мы выяснили, можно приступить непосредственно к процессу создания десерта.

    Ингредиенты:

    Бисквит:

    • яйца куриные — 6 шт.
    • сахар мелкий — 190 г
    • пшеничная мука — 100 г
    • какао-порошок — 30 г
    • сливочное масло — 80 г

    Начинка:

    • свежая вишня без косточек — 400 г
    • вода — 200 мл
    • сахар — 200 г
    • кирш — 50 мл
    • корица — 1 ч. л.

    Крем:

    • сливки 33% — 450 мл
    • сахарная пудра — 3,5 ст. л.

    Декор:

    • сливки 33% — 150 мл
    • сахарная пудра — 1,5 ст. л.
    • крахмал кукурузный — 1 ч. л.
    • свежая вишня — по вкусу
    • шоколадная стружка — по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Сначала замаринуем вишню. Для этого свежие ягоды промойте, обсушите, аккуратно удалите косточки.

    2. Положите вишни в миску, посыпьте корицей. Для сиропа сахар залейте кипятком, перемешайте до растворения. Добавьте кирш и еще раз перемешайте.

    3. Залейте вишню сиропом, чтобы он равномерно распределился, и оставьте мариноваться.

    4. Переходим к приготовлению бисквита. Подготовьте разъемную форму диаметром 23 см. Смажьте ее маслом, слегка посыпьте бока и дно мукой.

    5. Муку соедините с какао-порошком и просейте 2 раза. Растопите сливочное масло.

    6. На плиту поставьте кастрюлю с небольшим количеством воды и доведите до кипения. Далее уменьшите огонь, чтобы кипение поддерживалось, но не сильно активно.

    7. В миску разбейте яйца, добавьте сахар и слегка перемешайте. Поставьте миску на водяную баню (на кастрюлю) и начинайте взбивать смесь с помощью венчика или миксера на минимальной скорости.

    8. Когда масса достигнет температуры 38–40 °С, снимите миску с водяной бани. Продолжайте взбивать миксером, увеличив скорость до максимальной. Масса должна увеличиться в объеме в 2–3 раза.

    9. Сразу после окончания взбивания начинайте вводить смесь муки и какао, аккуратно вмешивая ее движением венчика снизу вверх, не кругами. Также частями влейте по краю миски растопленное сливочное масло. И осторожно перемешивайте.

    10. Вылейте тесто в подготовленную форму, разровняйте поверхность. Выпекайте бисквит в предварительно разогретой до 180 °С духовке в течение 35 минут.

    11. После того как бисквит полностью остынет, разрежьте его на 3 коржа одинаковой толщины.

    12. Маринованную вишню откиньте на дуршлаг, сироп будем использовать для пропитки.

    13. Каждый корж равномерно полейте сиропом и оставьте пропитаться.

    14. Тем временем сделайте крем для торта. 250 мл сливок сначала взбейте миксером на средней скорости, пока масса не начнет густеть. Дальше добавьте порциями 2 ст. л. сахарной пудры и продолжайте взбивать. Когда крем будет готов, от венчика будут оставаться четкие следы.

    15. Выложите крем и вишни на корж, накройте вторым коржом и повторите все. Третью часть бисквита также немного смажьте взбитыми сливками и положите на второй корж сливками вниз. Верх торта остается пока без крема.

    16. Слегка прижмите торт и подровняйте края, чтобы десерт имел правильную форму.

    17. Далее аналогично взбейте еще 200 мл сливок и 1,5 ст. л. сахарной пудры. Смажьте кремом бока и верх торта. Подровняйте с помощью специальной кондитерской лопатки.

    18. Бока торта обсыпьте по кругу рубленым шоколадом, сверху по центру выложите кружок из шоколадной стружки.

    19. Оставшуюся сахарную пудру смешайте с крахмалом и взбейте со сливками.

    20. С помощью кондитерского мешка и насадки «звезда» отсадите крем по периметру верхушки торта. На каждую кремовую розочку положите вишню.

    21. Уберите торт в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь, чтобы он хорошо пропитался.

    В сезон свежей вишни и черешни не упустите возможность порадовать семью новым вкусным десертом! Попробуйте приготовить традиционный немецкий «Шварцвальд» и украсить его яркими ягодами. Уверены, вы и ваши родные будете в полном восторге. 

     

     

    Черный лес или как сделать шварцвальдский торт поэтапно по немецкой рецептуре

    Многие из нас 90-е называют «лихими», но именно тогда в магазинах появились ликер «Amaretto», кубики «Gallina Blanca» и много чего ранее нам, невежественным варварам, недоступного. Из кондитерки я хорошо помню тортик «Черный лес»: яркие вишни, шоколадная стружка, бисквитные коржи. На фоне остальной выпечки он явно выделялся своим видом – маркетинг, как сегодня говорят. Но, друзья, там же был сплошной сахар, невнятного вкуса вишни и полное отсутствие бренди! Нет, я не страдаю снобизмом, поэтому предлагаю рецептуру, которая позволит приблизиться к оригиналу без особых на то затрат и усилий.

    Почему оригинальный рецепт из Германии – это именно классический Шварцвальдский торт и ничего более

    как сделать шварцвальдский торт поэтапно

     


    Люблю подходить к любому делу фундаментально. Для меня важно изучить вопрос со всех сторон: историю блюда, варианты его приготовления, мнение народа по поводу этих способов, в общем, все, что касается выбранной выпечки. Кто не согласен с таким подходом – может пропустить эту часть повествования.

    Коротко об истории

    Как и большинство, раньше я считала, что только немцы знают, как сделать шварцвальдский торт поэтапно, и не иначе. Ну, как же, само название указывает на Шварцвальд, который на юго-западе ФРГ. Между тем, известный немецкий десерт на самом деле имеет швейцарские корни. В первую очередь это связано с Kirschwasser – вишневым самогоном, а как вы думали, в Швейцарии тоже выпить не дураки.

    Швейцарский самогон

    Вот так, неожиданно мы попадаем в район центральных швейцарских озер, в город Цуг, который известен своей 400-летней вишневой историей. На берегу Zugersee процветает пропасть вишневых садов, можно сказать, что здесь сложился полноценный культ вишни. Не удивительно, что местные жители приспособились делать из нее все, начиная от колбасы Zuger Chriesiwurst и заканчивая пивом Zuger Chriesibier.

    Классический шварцвальдский торт и оригинальный рецепт из Германии
     
    Поскольку европейцы деньги считать умеют, то в середине-конце 1800-х годов они начали варить из вишен шнапс. Это сейчас его превратили в бренди или ликер, а тогда он звался просто – самогон. Предки популярного десерта объединившего кирш и сливки, появились в тот же период. Так что классический шварцвальдский торт и оригинальный рецепт из Германии – это несколько разные вещи.

    Кто первый?

    Известный по сказкам братьев Гримм Шварцвальд находится по соседству с Цугом, и немцы не будь дураками – быстренько переняли технологию получения дешевого шнапса. А в 1915 в кафе «Arend» в Бад-Гедесберге кондитер с прозвищем «сладкий Йозеф», в миру – Йозеф Келлер, испек и подал первый Kirschtorte. Десерт сразу же стал хитом. Кстати, заведение работает и сегодня, только, название поменялось на «Agner». Поговаривают, оригинал рецептика тиснул один из подмастерьев, который сейчас хранится в Шварцвальде.

    Многие источники утверждают, что история пирога «Черный лес» берет начало с середины 30-х годов ХХ века, когда его рецептура впервые появилась в кулинарной литературе. Что тут удивляться – десерту уже больше 100 лет, а торговая марка Schwarzwälder Kirschtorte до сих пор не зарегистрирована.

    По поводу всего вышесказанного для себя я сделала вывод. В Швейцарии консервированные вишни со сливками подавали весьма давно, при этом в десерт не забывали добавлять вишневый шнапс. Иными словами, начинка – это народное кулинарное творчество, но придумать, и поэтапно сделать гениальный шварцвальдский торт можно было только в результате кондитерского вдохновения, что и продемонстрировали немцы. Тут нечего сказать – умеют, сволочи, а какие пряничные домики клепают на Рождество!

     


    Визуальный компонент

    Есть мнение, что внешний вид киршторта – это кулинарное воплощение национального костюма деревенских девушек из деревень Шварцвальда. Сладкая выпечка символизирует определенные части женского наряда:

    • Черное платье – крошки шоколада.
    • Белая блузка – взбитые сливки.
    • Соломенная шляпка Bollenhut с алыми шерстяными шарами – вишневые ягоды.

    Англичанам, разумеется, на все это наплевать. Они просто переиначили торт на свой манер – Black Forest, да и дело с концом. Собственно, мы с вами тоже недалеко ушли.
    как сделать поэтапно настоящий шварцвальдский торт

    Что имеем по рецептуре?

    Из всего исследования я сделала один вывод – подлинного рецепта нет, и быть не может. В большинстве пересмотренных мною рецептур присутствует слой песочного теста и прослойка из ягодного джема, чтобы корж не промок. Попадалась и версия, где изначально весь десерт состоял из песочных коржей, от которых в последующем остался только нижний.

    На форуме города Todtnau, тот который находится в земле Баден-Вюртенберг, размещен вариант десерта, где нет вообще песочных коржей – только шоколадный бисквит. В итоге компиляции версий я решила обыграть сочетание аромата вишни и вкуса бисквитных коржей с шоколадом и сливками. Результат мне понравился, надеюсь, вам тоже он придется по душе.

    Бесподобное рядом или как сделать знаменитый шварцвальдский торт поэтапно в домашних условиях

    Друзья, в этом тортике нет ничего военного, главное – замариновать вишенки и соорудить сироп с добавлением вишневой водки, которым потом пропитать коржи. Но не будем кулинарными пижонами, без кирша пирог можно тоже приготовить, тем более что возможность купить контрафактный Kirschwasser и цена за него как-то не вдохновляют. Насчет этого имею личный опыт. Покупала как-то французский киршвассер – не обнаружила никакого миндального оттенка.

    Интересно. Подойдет любая вишневая наливка или настойка. Если решили исполнить такой шнапс дома, то вишни нужно брать только с косточками, иначе аутентичного аромата не получить.

     

    О вишенках и шоколаде

    Если так можно сказать, в оригинальном рецепте потрясающего классического шварцвальдского торта из Германии нельзя использовать вишенки из компота. И не возражайте – такой вариант абсолютно невыразителен и бесцветен. Замороженные плоды намного предпочтительнее, но размораживать их необходимо сразу в сиропе, без него ягоды сморщатся.

    По совету Чадейки в сливки я добавила шоколад, результат меня полностью удовлетворил. Кстати, в описании были использованы некоторые фотографии с ее блога, за что отдельное спасибо. В отличие от традиционных взбитых сливок крем получился густой и плотный. Думаю, такая версия вам тоже придется по вкусу!

    Важно! Для крема берите шоколад с содержанием какао 60-70%, с ним он получится не слишком сладким и прекрасно дополнит бисквит, пропитанный сиропом.

    торт черный лес и оригинальный рецепт из старой Германии

    Ингредиенты

    Количество компонентов рассчитано на использование формы диаметром 20 см и глубиной 6 см.

    Для бисквита
    • Мука – 90 г.
    • Яйца – 4 шт.
    • Сахар – 120 г.
    • Какао-порошок – 15 г.
    • Крахмал – 20 г.
    • Корица — ¼ ч.л.
    • Масло сливочное – 30 г.
    Для начинки
    • Вишня замороженная – 400 г.
    • Вода – 200 мл.
    • Сахар – 200 г.
    • Киршвассер – 50-60 мл.

     

    Для крема
    • Сливки 33-35% – 250 г.
    • Ванильный сахар – 10 г.
    • Шоколад темный – 80 г.
    Для украшения
    • Шоколад – 150 г.
    • Пудра сахарная – 1 ч.л.
    • Сливки 33% – 250 г.

    Основные этапы

    Если грамотно подойти к процессу, то поэтапно сделать шварцвальдский вишневый торт можно быстро и легко. Заранее стоит позаботиться о вишнях – выложите их, не размораживая, из пакета в кастрюльку. Сразу подготовьте сироп: залейте сахар кипящей водой и размешайте, долейте кирш. Залейте смесью ягоды и отставьте мариноваться на 3-4 часа, а лучше – на всю ночь.
    как сделать вкусный шварцвальдский торт поэтапно

    Делаем бисквит

    Где-то встречалась рекомендация, что коржи желательно готовить за сутки до сборки пирога. Лишнего времени у меня не было, поэтому все, кроме сиропа, я приготовила пошагово в один день по простой схеме:

    • Разделить все яйца на желтки и белки. К желткам добавить половину нормы сахара, взбить до состояния густой посветлевшей массы.
    • Белки вспушить чистым венчиком пока они не превратятся в плотную пену. Всыпать оставшийся сахар и довести массу до густой и блестящей структуры.

     Оригинальный рецепт Black Forest из Германии

    • В смесь с желтками добавить взбитые белки, аккуратно перемешать. Всыпать какао, крахмал, корицу и просеянную муку – неспешно перемешать компоненты.
    • Добавить в тесто остуженное растопленное масло, осторожно размешать массу, стараясь не допустить ее осадки.
    • Нагреть духовой шкаф до 200°C, форму смазать маслом и посыпать мукой. Выложить тесто, печь около 30 минут. Готовность полуфабриката можно проверить зубочисткой – из середины готового бисквита она должна выходить сухой. Отставить корж до полного остывания.

    как сделать вишневый шварцвальдский торт пошагово

    Делаем шоколадно-сливочный крем
    • Вылить сливки в емкость, добавить ванильный сахар и нагреть, не доводя до кипения.
    • Положить шоколад, снять с огня и перемешать. Сперва масса будет выглядеть невзрачно, но в процессе она станет гладкой и блестящей.
    • Поставить смесь в холод на 3-4 часа, чтобы она полностью остыла.
    • На максимальных оборотах миксера взбить крем до момента, когда он посветлеет и станет густым. Здесь важно не переусердствовать – этот крем запросто можно перевзбить.

    оригинальный рецепт немецкого классического шварцвальдского торта

    Собираем «Черный лес»

    По ходу исследований, мне встречались пекари, которые утверждали, что оригинальный рецепт классического шварцвальдского торта из Германии из трех отдельных коржей. Мол, только так можно получить подлинный kirschtorte. Не буду спорить, может и так, но я нарезала три коржа из одного бисквита, и не парилась. Итак, следующие наши шаги:

    • Разрезать бисквит на три слоя.
    • Отделить сироп от вишни при помощи сита. Десяток ягод оставить для украшения.
    • Пропитать нижний корж шестью-семью столовыми ложками сиропа.

    как сделать оригинальный торт блэк форест поэтапно

    • Кремом наполнить кондитерский мешок или шприц. Сделать две окружности и центральную точку, на это должно уйти меньше половины кремовой смеси.
    • Заполнить пространство между кругами вишней, добавить сверху немного крема и размазать его до получения ровной плоскости.
    • Положить сверху второй корж, пропитать его сиропом, и выполнить аналогичные операции с оставшимися вишнями и кремом.
    • Пропитать последний корж и накрыть им почти готовый Блэк Форрест.
    • Оставшиеся сливки смешать с сахарной пудрой и размешать. Для украшения выпечки отложить ⅓ смеси в корнетик с фигурным наконечником, остальной массой обмазать киршторт.

    в оригинальном рецепте потрясающего классического шварцвальдского торта из Германии

    Работаем над украшением

    Скажу вам честно – особо не заморачивалась над тем, как украсить свежеиспеченный Kirschtorte. Не скрою, некоторые фото подхлеснули мою фантазию, но только самую малость. В результате получилось, как говорят, скромненько и со вкусом, чем с вами и делюсь:

    • Ножиком настрогать с холодного шоколада стружку, моментально поместить в морозильную камеру. Остаток размолоть или натереть на терке до состояния крошки.
    • Крошками поэтапно сделать обсыпку боков шварцвальдского торта, а в середину изделия положить шоколадную стружку.
    • По периметру пирога при помощи корнетика с фигурной насадкой распределить сливочные розетки.
    • Положить вишню на каждую розетку. Можно облагородить ягоды растертым в ступке сахаром, обсыпать им ягоды, подсушить, потом нанести сахарный порошок еще раз.
    • Готовый десерт поставить в холодильник на два часа.

    поэтапно сделать обсыпку боков шварцвальдского торта

    Совет! Часто можно встретить, когда в качестве украшения используется коктейльная вишня. Приобрести такую ягоду сложновато, но не это главное. Дело в том, что она чересчур приторная и от этого не слишком вкусная. Если вы поклонник изящной кулинарии – берите только свежие вишни, можно прямо с листочками. На крайний случай подойдут и свежезамороженные.

    Спустя пару часов можем пробовать «Черный лес». Если у вас все получилось – смело можете носить звание шеф-кондитера! Пробуйте – не пожалеете!
     

    Шварцвальдский вишнёвый торт (Чёрный лес) рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

    Готовим Шварцвальдский вишнёвый торт — Чёрный лес

    Один из самых вкусных и популярных тортов Schwarzwalder kirschtorte, классическое сочетание вкусов: вишня, шоколад, сливки… мало кого оставят равнодушным.

    Но сегодня я вам предлагаю, вариант от И.Чадеевой, не менее вкусный, мы его любим больше классического варианта. Пробуйте и вы, может и вам он придётся больше по душе.)) В нём всё те же составляющие: вишня, шоколад, сливки и ароматнейший Kirschwasser (который лучше не заменять, ни в одном алкогольном напитке больше нет этого чарующего вкуса и аромата вишнёвой косточки). Ну что, приступим? Торт готовится просто, справится, каждый.))

    Как приготовить «Шварцвальдский вишнёвый торт (Чёрный лес)» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Нам потребуется: шоколадный бисквит (у меня по рецепту Кофейный бисквит, только вместо кофейного экстракта 2 ч. л. корицы), шоколад, сливки, сахар, вишня, Кирш, корица, ваниль.

    Шаг 2 Ссылка

    Для вишни сварить сироп, вишню (не размораживать!) посыпать корицей, залить горячим сиропом, влить кирш и так оставить минимум на 2 часа (я оставляла на ночь мариноваться).

    Шаг 3 Ссылка

    Крем. Сливки довести до кипения с ванильным сахаром (для сладкоежек, можно добавить 1 ст. л. сахара), не кипятить! Добавить измельчённый шоколад. Размешать до блеска и однородности.

    Шаг 4 Ссылка

    Остудить в холодильнике 2-3 часа.

    Шаг 5 Ссылка

    Охлаждённый крем взбить на сильных оборотах. Масса должна стать густой, пышной и посветлеть, не переусердствуйте!

    Шаг 6 Ссылка

    Вишню откинуть на сито, сироп собрать, отложить 10 вишенок для украшения. Вишенки для декора хорошо обсушить и нафаршировать марципаном.

    Шаг 8 Ссылка

    Крем переложить в мешок с круглой насадкой. Немного отступив от края, выдавить 3 кольца. В промежутки выкладываем вишню.

    Шаг 9 Ссылка

    Сверху добавляем ещё крем, разравниваем (чтоб на срезе не было пустот). И так поступить со всеми коржами. Верхний не покрывать.

    Шаг 10 Ссылка

    Для оформления — хорошо охлаждённые сливки взбить до плотных пик. Часть отложить в мешок с фигурной насадкой.

    Как взбить сливки

    Шаг 11 Ссылка

    Покрыть со всех сторон торт.

    Шаг 12 Ссылка

    Отсадить розетки по периметру тортика. Острым ножом снять с шоколада стружку, остальной измельчить в крошку с помощью комбайна или тёрки. Стружку выложить в середину, крошкой обсыпать бока.

    Шаг 13 Ссылка

    Вишенки (нафаршированные шариками марципана), обвалять в сахаре, разложить в розетки. Охладить торт 2 часа. И звать родных и любимых!)))

    Торт Шварцвальд | Выпечка короля Артура

  • Разогрейте духовку до 350 ° F. Смажьте маслом две круглые формы для выпечки диаметром 9 дюймов.

  • Для приготовления торта: Смешайте какао, муку, сахар, пахту, усилитель торта, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

  • В отдельной миске смешайте воду, масло и ваниль. Постепенно вбивайте влажные ингредиенты в сухие.

  • Добавьте яйца по одному, взбивая до однородной массы. Вылейте тесто в подготовленные сковороды.

    Совершенствуйте свою технику
  • Выпекайте пироги, пока тестер не станет чистым, примерно 25–30 минут. Остудите коржи в формах в течение 15 минут, затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть.

  • Для приготовления начинки: Если вы используете банку с начинкой для вишневого пирога, процедите вишню из сиропа и оставьте обе; добавить в сироп по желанию ароматизатор Кирш и вишню. Если вы используете консервированную начинку для пирога, не сливайте воду; просто добавьте в начинку пирога (по желанию) ароматизатор Кирш и вишню.

  • Взбейте сливки, медленно добавляя сахар, а затем ваниль.Взбивайте до образования жестких пиков.

  • Чтобы собрать торт: Разрежьте каждый пласт пополам по горизонтали. Положите первый слой на доску для торта или тарелку и смажьте поверхность вишневым сиропом. Если вы используете консервированную начинку для пирога и у вас нет вишневого сиропа, пропустите этот шаг.

  • Намажьте торт слоем сливок толщиной 1/2 дюйма и положите сверху 1/3 вишен. Повторите то же самое с двумя слоями сливок для торта, сливок и вишни, и сверху выложите последний слой торта.

  • Используйте оставшийся крем для покрытия боковых сторон и верхней части торта. Украсить тертым шоколадом. Поставьте торт в холодильник на несколько часов, пока он не будет готов к подаче; взбитые сливки в начинке будут постепенно сдуваться, поэтому лучше подавать этот торт раньше, чем позже.

  • .

    Веганский торт «Шварцвальд» (простой рецепт) — Бьянка Запатка

    Diesen Beitrag gibt es auch in:

    Этот райский веганский торт «Шварцвальд» невероятно вкусен и сделан без каких-либо молочных ингредиентов. Рецепт прост, но его также можно приготовить без сахара или глютена. Он идеально подходит для дня рождения или в качестве десерта в уютный вечер.

    This Vegan Black Forest Cake is incredibly delicious. The recipe is easy, contains plant-based ingredients and can be made sugar-free and gluten-free. This Vegan Black Forest Cake is incredibly delicious. The recipe is easy, contains plant-based ingredients and can be made sugar-free and gluten-free.

    Вообще-то, я хотел поделиться этим рецептом раньше в своем блоге, но почему-то пока не мог до него дойти. Обычно я пекла этот веганский торт из Шварцвальда на день рождения или другое торжество, не фотографируя его.На самом деле, этот торт всегда очень популярен у гостей, хотя он даже веганский, сделан из растительных ингредиентов и намного полезнее, чем обычные шоколадные торты со сливочными слоями.

    This Vegan Black Forest Cake is incredibly delicious. The recipe is easy, contains plant-based ingredients and can be made sugar-free and gluten-free. This Vegan Black Forest Cake is incredibly delicious. The recipe is easy, contains plant-based ingredients and can be made sugar-free and gluten-free. This Vegan Black Forest Cake is incredibly delicious. The recipe is easy, contains plant-based ingredients and can be made sugar-free and gluten-free. This Vegan Black Forest Cake is incredibly delicious. The recipe is easy, contains plant-based ingredients and can be made sugar-free and gluten-free.

    Веганский торт Шварцвальд — Идеальный десерт

    Сытные праздничные торты для себя пеку нечасто. Чаще всего я делаю простой морковный пирог, яблочный или вишневый пирог или свой лучший полезный банановый хлеб. Но если это должен быть торт, то это должен быть веганский торт из Шварцвальда! Моя семья и я очень любим этот торт, и мы всегда подаем его как десерт на Рождество.У этого торта невероятно вкусный вкус! Сочетание пушистого шоколадного торта, не содержащего яиц и молочных ингредиентов, с фруктовыми вишнями и легким слоем сливок, просто райское.

    This Vegan Black Forest Cake is incredibly delicious. The recipe is easy, contains plant-based ingredients and can be made sugar-free and gluten-free. This Vegan Black Forest Cake is incredibly delicious. The recipe is easy, contains plant-based ingredients and can be made sugar-free and gluten-free. This Vegan Black Forest Cake is incredibly delicious. The recipe is easy, contains plant-based ingredients and can be made sugar-free and gluten-free. This Vegan Black Forest Cake is incredibly delicious. The recipe is easy, contains plant-based ingredients and can be made sugar-free and gluten-free.

    Вам нужно всего несколько ингредиентов, и это легко сделать!

    Чтобы приготовить этот торт, не нужно много ингредиентов и самое лучшее, его относительно легко приготовить! Тесто для шоколадного торта собирается очень быстро в одной миске. Если у вас есть три круглые формы для выпечки, вы можете даже выпекать три слоя одновременно.В противном случае вы можете испечь все тесто в одной форме для выпечки, а затем разрезать его на три ровных слоя. Вот как я это делаю.

    This Vegan Black Forest Cake is incredibly delicious. The recipe is easy, contains plant-based ingredients and can be made sugar-free and gluten-free. This Vegan Black Forest Cake is incredibly delicious. The recipe is easy, contains plant-based ingredients and can be made sugar-free and gluten-free.

    Фруктовая начинка из сочной вишни с кремом на растительной основе

    Начинка из стеклянной вишни (или консервированной) и взбитых сливок на растительной основе, которая также является глазурью. Вы можете выбрать, используете ли вы обычные сливки или сливки без молока. Я всегда использую этот крем на растительной основе для взбивания, потому что он становится идеально жестким. Я не знаю, работает ли этот рецепт с кокосовым кремом, потому что я еще не пробовал его.

    This Vegan Black Forest Cake is incredibly delicious. The recipe is easy, contains plant-based ingredients and can be made sugar-free and gluten-free. This Vegan Black Forest Cake is incredibly delicious. The recipe is easy, contains plant-based ingredients and can be made sugar-free and gluten-free. This Vegan Black Forest Cake is incredibly delicious. The recipe is easy, contains plant-based ingredients and can be made sugar-free and gluten-free. This Vegan Black Forest Cake is incredibly delicious. The recipe is easy, contains plant-based ingredients and can be made sugar-free and gluten-free.

    Благородный веганский торт Шварцвальд

    Я украсила этот торт круглыми трубками с оставшимися сливками, сверху вишнями и посыпала тертым шоколадом. Больше украшений не нужно, ведь торт так выглядит красиво. Думаю, это даже кажется величественным и благородным. Это торт:

    • Веганский
    • Без молока
    • Без яиц
    • Без масла
    • Сливочный
    • Фруктовый
    • Вкусный десерт
    • Может быть без глютена и сахара.
    This Vegan Black Forest Cake is incredibly delicious. The recipe is easy, contains plant-based ingredients and can be made sugar-free and gluten-free. This Vegan Black Forest Cake is incredibly delicious. The recipe is easy, contains plant-based ingredients and can be made sugar-free and gluten-free.

    Испечь небольшой торт или большой торт

    Этот маленький веганский торт из Шварцвальда идеально подходит для одной семьи или небольшой семьи. Рецепт предназначен для 7-дюймовой круглой формы для выпечки, но вы можете просто удвоить рецепт, если хотите испечь большой торт диаметром 10/11 дюйма. Удачи, пытаясь!

    This Vegan Black Forest Cake is incredibly delicious. The recipe is easy, contains plant-based ingredients and can be made sugar-free and gluten-free. This Vegan Black Forest Cake is incredibly delicious. The recipe is easy, contains plant-based ingredients and can be made sugar-free and gluten-free. This Vegan Black Forest Cake is incredibly delicious. The recipe is easy, contains plant-based ingredients and can be made sugar-free and gluten-free. This Vegan Black Forest Cake is incredibly delicious. The recipe is easy, contains plant-based ingredients and can be made sugar-free and gluten-free.

    Веганский торт Шварцвальд

    Автор: Бьянка Запатка

    Этот райский веганский торт Шварцвальд невероятно вкусен и содержит только растительные ингредиенты.Рецепт прост и может быть сделан без сахара и без глютена. Это идеальный торт на день рождения или в качестве десерта в уютный вечер.

    .

    Торт Шварцвальд — Сладкие рецепты для детей — Легкий рецепт шоколадного торта

    Торт Шварцвальд

    black forest cake

    Торт Шварцвальд

    С тех пор, как я разместил изображение торта Шварцвальд на странице Sailu’s Kitchen в фейсбуке, я получил множество просьб опубликовать рецепт торта Шварцвальд. Извини, что заставил тебя ждать. 🙂

    black-forest-cake-recipe

    Ворота Шварцвальда

    Оригинальное название этого популярного немецкого десерта — Schwarzwälder Kirschtorte, также известное как вишневый торт Шварцвальд.Он известен под разными именами в разных частях света. В Индии он популярен как выпечка из черного леса, в США как шварцвальд, а в Великобритании как шварцвальд. Настоящий черный лес — это многослойный шоколадный торт, пропитанный ликером Киршвассер (прозрачный ликер, полученный из вишни) и покрытый взбитыми сливками и вишневой начинкой.

    В Индии большинство пекарен, в меню которых есть черный лес, заменяют ликер Кирш консервированным вишневым сиропом.Шварцвальдский торт, который я ел и знал, состоит из 3-4 слоев шоколадного торта со взбитыми сливками и вишнями мараскино между каждым слоем, покрытого взбитыми сливками и украшенного вишнями и тертым шоколадом или шоколадными осколками. Семья и друзья в восторге от торта, который я делаю дома. Честно говоря, это намного лучше, чем торт, купленный в магазине, хотя я не делаю аутентичный генуаз, которого требует торт Шварцвальд. 🙂 Если вы планируете приготовить сладкие блюда для детей на вечеринку или вечеринку по случаю дня рождения, вам следует подумать о торте Шварцвальд..

    black forest

    Шварцвальд

    Я использовал консервированные вишни мараскино и сливки для взбивания Рича. Я бы посоветовал вам не отказываться от заваренного кофе, который придает пирогу прекрасный аромат.

    { Следуйте за мной на Google Plus , посетив мой профиль Sailu }

    .

    Торт затонувший черный лес — smitten kitchen

    Этот рецепт заимствован из шоколадного торта без муки из кулинарной книги Buvette, над проектом которого работал Туршен. Однако в рецепте Buvette больше масла и сахара; в книге Туршена — меньше. Когда я его проверил, мое счастливое место было посередине — слишком мало сахара и пирог был сухим, слишком много и подавляющая сладость варенья — и это то, чем я поделился ниже. Кирш в вишнях и расслабляет их, и дает им легкий толчок.Если нет, попробуйте светлый ром. Если вы не используете ни того, ни другого, попробуйте по столовой ложке лимонного сока и воды.

      Торт
    • 12 столовых ложек (170 граммов или 6 унций) несоленого масла, нарезанного кубиками
    • 12 унций полусладко-горького шоколада (2 чашки) или измельченного шоколада
    • 6 больших яиц, разделенных
    • 1/2 чайной ложки свежего лимона сок, дистиллированный белый уксус или яблочный уксус
    • 3/4 стакана (150 г) сахарного песка, разделенного на кусочки
    • 1/2 чайной ложки кошерной соли
    • Для завершения
    • 3/4 стакана жирных сливок
    • 2 чайные ложки сахарного песка или больше по вкусу
    • 2 чайные ложки ванильного экстракта
    • 1/2 стакана кислого или обычного вишневого варенья
    • 2 столовые ложки кирша (вишневый бренди, по желанию )
    Приготовить торт: нагрейте масло и шоколад вместе до тех пор, пока примерно 75% не растопятся, в микроволновой печи или на самом низком огне в кастрюле.Снимите с огня и перемешивайте, пока смесь не тает и не станет однородной. Дайте остыть, пока вы готовите остальную часть торта.

    Нагрейте духовку до 350 ° F (175 ° C). Смажьте дно и стороны 9-дюймовой круглой формы для выпечки антипригарным кулинарным спреем и выстелите дно кружком пергаментной бумаги. Отложите это в сторону.

    Поместите яичные белки в миску настольного миксера с насадкой для венчика, в большую миску и используйте ручной электрический миксер или используйте большой венчик и много смазки для локтей. Взбивайте на средней или высокой скорости, пока они не станут пенистыми, затем медленно влейте лимонный сок и половину сахара, продолжая взбивать, пока яичные белки не станут вздутыми и почти глянцевыми и не станут мягкими.Это важно: старайтесь не переборщить с ними, пока они не станут жесткими и плотно прилегающими к пене; это приводит к более сухим лепешкам. Отложите яичные белки в сторону (если у вас только одна миска для миксера, переложите их в отдельную миску, чтобы можно было использовать снова).

    Поместите яичные желтки, оставшийся сахар и соль в пустую миску и взбивайте на средней скорости до загустения и бледно-желтого цвета, примерно 1-2 минуты. При работающем миксере медленно влейте шоколадно-масляную смесь и хорошо перемешайте. С помощью резинового шпателя добавьте треть взбитых яичных белков в тесто для шоколадного торта, чтобы оно стало светлее.Осторожно сложите половину оставшихся яичных белков, затем вторую половину. Туршен советует сложить их в жидкое тесто, «разрезав лопаткой вниз через середину чаши, соскребая ею по дну чаши, а затем поднимая смесь вверх… складывая их вместе с тестом».

    Переложить тесто в подготовленную форму для выпечки и разровнять поверхность. Выпекайте до тех пор, пока центр не станет вздутым и не станет едва твердым / сухим на ощупь, а зубочистка, вставленная в центр, выйдет с нескольких сухих крошек, налипших на него, примерно 35-40 минут.Постарайтесь не пережарить его (шоколад по краям будет пахнуть жареным), иначе торт может быть сухим по краям. Поместите торт на решетку, чтобы он полностью остыл; он утонет в центре.

    Чтобы закончить: как только торт полностью остынет, взбейте сливки, сахар и ваниль до образования средних пиков (я перебил свой, упс). В небольшой миске смешайте варенье и кирш.

    С помощью ножа отделите края торта от формы и переверните его на решетку. Снимите пергаментную бумагу и переверните ее на сервировочную тарелку.Выложите в центр взбитые сливки, а сверху — смесь консервов. Нарезать дольками и подавать.

    Что делать дальше: остатки храните накрытыми в холодильнике в течение 3 дней, однако, если через пару часов вишнево-кремовый вид не будет выглядеть хорошо, хотя это не повлияет на вкус. Чтобы этого не произошло, можно просто положить вишню, когда будете подавать торт кусочками.

    .

    Плов с нутом рецепт с фото: Плов с нутом рецепт с фото пошагово

    Плов с нутом, 8 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

    Баранина 1 кг

    Круглый рис 1 кг

    Желтая морковь 1 кг

    Репчатый лук 3 головки

    Нут 200 г

    Курдючный жир 100 г

    Барбарис 2 чайные ложки

    Кумин (зира) 2 чайные ложки

    Соль 2 столовые ложки

    Изюм 2 столовые ложки

    Специи для плова 2 чайные ложки

    Хлопковое масло 200 мл

    Чеснок 3 головки

    Сахар ½ чайной ложки

    Узбекский плов с нутом и говядиной расчет калорийности пошаговый рецепт с фото

    Узбекский плов — вкусное и сытное блюдо. Приготовить настоящий плов в домашних условиях достаточно сложно, но возможно. В классическом варианте используют баранину, но в этом рецепте у нас будет более привычная говядина. Желательно выбирать более жирный кусочек мяса. Изюминка этого плова — добавление нута.

    Для аромата и придания вкуса настоящего плова, используйте смесь приправ, обязательно добавьте зиру и барбарис.

    Поскольку плов — это достаточно жирное блюдо, то подавать к нему желательно легкий салатик и зеленый чай.

    • Нут свежий 350 грамм
    • Говядина 1 кг
    • Масло растительное 300 мл
    • Лук репчатый 500 грамм
    • Морковь 700 грамм
    • Чеснок 70 грамм
    • Рис круглозерный 1,2 грамм
    • Соль, перец молотый, приправы для плова, сухие травы по вкусу  

    Калории: 1,057 ккал

    Белки: 27.7 г

    Жиры: 44.8 г

    Углеводы: 128.3 г

    • Настоящий Узбекский плов с нутом и говядиной (1057,1 ккал)

      Для приготовления настоящего плова нам понадобится нут, который замачиваем еще с вечера для мягкости. Перед приготовлением плова отвариваем его около 2 часов, не добавляя в воду соль.

    • Настоящий Узбекский плов с нутом и говядиной (1057,1 ккал)

      Мясо является коронным ингредиентом плова, поэтому, конечно же, постарайтесь взять жирную молодую говядину. Хорошенько промываем мясо и нарезаем порционными крупными кусочками. При желании можно замариновать его на 8-10 часов в специях, луке и чесноке.

    • Настоящий Узбекский плов с нутом и говядиной (1057,1 ккал)

      Разогреваем чугунную гусятницу или кастрюлю на огне, выливаем большое количество масла и даем ему раскалиться. Затем обжариваем мясо до золотистой корочки и откладываем его в сторону.

    • Настоящий Узбекский плов с нутом и говядиной (1057,1 ккал)

      В это же масло добавляем очищенный от шелухи и нарезанный тонкими полукольцами лук. Обжариваем до золотистости, помешивая.

    • Настоящий Узбекский плов с нутом и говядиной (1057,1 ккал)

      Хорошенько скоблим и промываем морковку, обрезаем попки и нарезаем тонкой соломкой. Затем добавляем ее к луку и обжариваем до карамелизации.

    • Настоящий Узбекский плов с нутом и говядиной (1057,1 ккал)

      В размягченные овощи выкладываем обжаренную говядину, неочищенные головки чеснока, отваренный нут, а также солим и перчим по вкусу, добавляем приправы. Делаем маленький огонь и даем блюду кипеть под крышкой около часа.

    • Настоящий Узбекский плов с нутом и говядиной (1057,1 ккал)

      Рис тщательно промываем в нескольких водах до исчезновения крахмала, затем выкладываем его сверху мяса и заливаем водой (должна покрывать крупу на 2 см).

    • Настоящий Узбекский плов с нутом и говядиной (1057,1 ккал)

      Накрываем блюдо крышкой и тушим около 15-20 минут. Готовый плов обязательно хорошенько перемешиваем.

    • Настоящий Узбекский плов с нутом и говядиной (1057,1 ккал)

      Плов с нутом подаем обязательно горячим на большом блюде для всей семьи. Вот настоящий плов с нутом и готов – время дегустировать!


    Узбекский плов в казане

    Подготовка казана:

    Казан нужно обязательно прокалить на открытом огне. Делается это для того, чтобы удалить машинное масло, которые остается поверхности при производстве. Использование моющих средств строго под запретом. Промываем теплой водой и ставим на огонь, до тех пор пока казан не почернеет, и не начнет сильно дымить.

    Затем вливаем растительное масло 05,-1 литра, в зависимости от объёма казана. Когда масло закипит, а дно приобретет красный оттенок, казан аккуратно наклоняем из стороны в сторону, чтобы прокалить всю его поверхность.

    Масло выливаем, даем посуде остыть, а остатки масла убираем бумажным полотенцем.

    Теперь приступаем к продуктам. Нам понадобится:

    • Баранина мякоть и ребрышки- 1-1,5 кг.
    • Курдючный жир — 350 гр.
    • Рис — 1 кг.
    • Морковь — 1 кг.
    • Репчатый лук — 3 средних луковицы
    • Молодой чеснок 3 головки
    • Зира
    • Острый перчик чили
    • Зелень
    • Соль

    Очень важно при приготовлении плова сделать правильную нарезку! От этого зависит не только красота, но и вкус нашего главного гостя стола.

    Баранину нужно нарезать кусочками примерно 1,5 см.. Морковь тонкой длинной соломкой, а лук полукольцами.

    Рис нужно хорошенько промыть и замочить в теплой воде. Сделав заготовки переходим к горячим процедурам. Разогреваем казан и кидаем в него курдючный жир.

    Как только он растопится, удаляем шкварки, а в жир кладем нарезанное мясо и ребрышки, обжаривая все это до золотистого цвета.

    Затем мясо удаляем, кладем на тарелку. Приступаем к луку, который также нужно обжарить до золотого оттенка. После этого снова добавляем мясо, перемешиваем и готовим уже вместе с лучком.

    Приходит время морковки. Пассируем ее 15 минут, после чего убавляем огонь и добавляем зиру. Как только морковь станет ароматной и мягкой, нужно влить в казан горячую кипяченую воду. Затем добавить очищенный от шелухи чеснок и перчик чили, обязательно целый.

    Как только закипит вода, убавляем огонь и оставляем вариться еще на 40 минут.

    Затем добавляем соль и попробуем на вкус — бульон должен быть слегка пересолен.

    Добавляем огня и кладем рис, заливаем сверху еще литром кипятка и оставляем вариться. Не перемешиваем!

    Когда вода выкипит наполовину, убавляем огонь, закрываем казан крышкой и варим до полной готовности.

    После удаляем чеснок и перец чили, посыпаем плов зирой и даем настояться еще 20 минут.

    Выкладываем плов в большое круглое блюдо, украшаем чесноком и зеленью, и кушаем на здоровье!

    Узбекский плов пошагово

    Ингредиенты:

    • Мякоть баранины – 1 кг.
    • Небольшой кусок баранины с ребрышками
    • Растительное масло – 250, 300 гр. (лучше заменить салом курдючным)
    • Ферганский рис – 1 кг.
    • Морковь – 1 кг.
    • Лук репчатый – 3 шт.
    • Парочка стручков острого перца
    • Чеснок – 2, 3 головки (не дольки)
    • Соль, приправы (барбарис, кумин, или зира, и шафран)

    Заранее приготовьте все ингредиенты: мясо порежьте средними кусками, морковь нашинкуйте крупной соломкой, лук — полукольцами.

    Начинаем приготовление с подготовки риса: его нужно замочить в соленой горячей воде. Возьмите глубокую миску, всыпьте туда рис, и залейте его горячей водой. Не кипятком, и не теплой водой: нам нужна вода около 60 градусов.

    Нагреть воду до такой температуры, можно используя кулинарный термометр.

    Итак, вы залили рис горячей водой, оставьте его на пол часа, или на час замачиваться.

    Теперь, поставьте на плиту посуду, в которой мы будем готовить блюдо. Возможно, у вас это будет небольшой полукруглый казан из чугуна, или широкая кастрюля с толстыми алюминиевыми стенками и плотно закрывающейся крышкой. Сюда же сгодится толстая чугунная сковорода с высокими бортами, утятница. У меня – чугунная кастрюля с невысокими стенками.

    Включаем огонь, наливаем масло в кастрюлю, и даем ему прокалится, до первого дымка (если у вас есть курдючное сало – нужно растопить его). Теперь нужно положить в него четвертинку лука, чтобы она отдала маслу свой аромат. Как только лук начнет чернеть – вынимаем его.

    Опускаем в масло весь нарезанный лук и обжариваем его, пока он не возьмется золотинкой.

    Теперь, очередь мяса: разлаживаем кусочки ровным слоем, смешав их с луком. Вот поэтому, тут будет удобнее посуда с широким дном.

    Прожариваем мясо, чтобы оно покрылось корочкой, и выкладываем на него морковь ровным слоем. Сверху посыпаем щепотку зиры. Не перемешивая, обжариваем три, пять минут.

    Теперь еще немного прожарим, уже помешав ингредиенты, пока морковь не станет мягкой.

    Заливаем в кастрюлю кипяток, чтобы он покрыл продукты, и убавив огонь на минимум, варим наш морковно-мясной бульон пол часа. Это основа плова, называется она – зирвак. Правильный зирвак, задает вкус всему плову.

    Через 30 минут добавляем в зирвак стручки перца и головки чеснока с подрезанными корешками, не забыв присолить его столовой ложкой соли. Тут же добавляем шафран и барбарис. Провариваем еще минут 10.

    Ну вот, дошла очередь и до риса. С него нужно смыть весь крахмал, промыв в теплой воде. Делать это нужно осторожно, так как рис можно повредить, а он нам нужен ровный и красивый. Несколько раз нужно заливать воду и руками поднимать со дна зерна, сливая затем мутную воду. Делаем это, пока вода не станет прозрачной.

    Аккуратно, при помощи шумовки выкладываем промытый рис в зирвак. Той же шумовкой разравниваем его равномерно. Вода должна полностью покрывать его. Если ее мало, можно подлить кипятка.

    Добавляем огонь, и когда рис начнет активно кипеть, шумовкой, от краев кастрюли, собираем рис горкой (так, чтобы не задеть слой мяса и моркови). Затем нежно разравниваем его. Так, мы обеспечим одинаковую структуру и равномерное пропаривание. Дожидаемся, пока рис не впитает в себя воду.

    Когда вы видите, что вода выпарилась, убавьте огонь, соберите снова рис горкой, слегка утрамбовав, проткните его ручкой деревянной лопатки в нескольких местах, так вы ускорите процесс. Накрываем посуду крышкой и пропариваем еще 40 минут.

    Перед подачей плов традиционно перемешивают.

    Узбекский домашний плов

    Приготовить плов в домашних условиях в сковороде и на плите очень даже можно.
    И получается, в целом, не хуже чем плов на костре в казане.

    Рецепт Ферганского плова достаточно простой.

    Готовить плов мы будем из говядины.

    Ингредиенты для Ферганского плова:

    • Мясо говядина 300 гр.;
    • Рис длинный – 1 стакан;
    • Сало свиное – 100 г.;
    • Морковь — 1 шт.;
    • Лук репчатый – 1 шт.;
    • Чеснок молодой — 2-3 зубчика;
    • Специи для плова (зира, барбарис, куркума, перец черный, перец красный, тимьян, кориандр) – 1-2 чайной ложки смеси;
    • Лавровый лист – 1 шт.
    • Соль – по вкусу (примерно ½ -1 чайная ложка).

    Мясо (в нашем случае говядину) моем, режем на небольшие кусочки. Мясо для настоящего Ферганского плова надо брать хорошее, без жил, чтобы легко жевалось. Морковь чистим, трем на крупной терке. Репчатый лук чистим и режем или полукольцами, или помельче.

    Для приготовления Узбекского плова в домашних условиях берем сковороду с толстым дном. Режем на небольшие кусочки сало и вытапливаем сало на сковороде на сильном огне. Шкварки, которые стали желто-золотыми, оставшиеся после вытапливания сала вынимаем. Закладываем лук, кидаем его на раскаленную сковороду с вытопленным салом. Интенсивно перемешиваем, чтобы лук не пригорел. Жарим до золотистого цвета.

    Затем закладываем мясо и тоже интенсивно мешаем, чтобы не пригорело. Обжариваем мясо до появления красивого румянца. Когда мясо обжарено – можно добавлять морковь. Закладываем специи, лавровый лист и соль. Заливаем все кипятком, так, чтобы мясо было полностью закрыто водой. Это называется варить зирвак.

    На небольшом огне тушим зирвак от получаса до полутора. Мясо должно хорошенько размягчиться. Выкладываем хорошо промытый тонкий рис для плова, закладываем чеснок и опять заливаем кипятком на 2 пальца выше уровня риса. Доводим до кипения, пробуем, должно быть достаточно интенсивно посолено.Доводим до кипения на сильном огне, который затем уменьшаем, чтобы снизу наш правильный плов не пригорел.

    Варим домашний плов до тех пор, пока вода вся не выкипит. Пробуем рис, если он хрустит, добавляем еще немного кипятка и довариваем практически до готового риса. Рис должен быть лишь немного твердым, не переваренным, так как надо, чтобы рис доходил под крышкой еще полчаса уже без огня. Через полчаса снимаем крышку и наш плов готов! Выкладываем настоящий Узбекский рассыпчатый плов на большое красивое блюдо, украшаем зеленью.

    Приятного аппетита!

    Узбекский плов из свинины

    Для его приготовления нам нужны вот эти ингредиенты:

    • 0,7 кг мякоти свинины,
    • 0,5 кг моркови,
    • одна-две луковицы большого размера,
    • половина столовой ложки приправы зира,
    • половина столовой ложки приправы куркумы,
    • половина столовой ложки сушёных ягод барбариса,
    • одна большая головка чеснока,
    • 0,5 кг риса,
    • 150 мл масла растительного.

    1. Сначала подготовим рис для плова. Тщательно промываем его несколько раз под проточной водой. Затем заливаем промытый рис теплой водой и даем настояться ему минут сорок. Луковицу очищаем и нарезаем ее крупными полукольцами. В казанок наливаем масло растительное и подогреваем его. Затем в раскаленном масле обжариваем луковые полукольца до темного оттенка. Обжаренный лук достаем шумовкой и выкладываем на тарелку. Лук нам больше не понадобится.

    2. Свинину промываем и нарезаем ее кусочками среднего размера. В масле, в котором жарился лук, обжариваем мясные кусочки на сильном огне, пока оно не станет золотистого оттенка. Огонь убавляем и тушим мясо под закрытой крышкой в течение часа. При необходимости можно добавить немного воды. Главное, чтобы мясо не подгорело.

    3. Очищенную морковь нарезаем вдоль широкими пластинами. Затем берем каждую пластинку и нарезаем ее вдоль на три части. Каждую часть нарезаем поперед брусочками среднего размера – приблизительно около трех сантиметров.

    4. Теперь проверяем, готово ли мясо. Для этого делаем прокол вилкой. Если вилка быстро и легко проколола мясной кусочек, значит, мясо готово. Добавляем к нему нарезанную морковь. На среднем огне обжариваем морковь вместе с мясом в течение десяти минут. Готовая морковь должна быть мягкой.

    5. Добавляем в казанок зиру. Кстати, для придания плову аромата, зиру нужно перед добавлением в казанок растереть пальцами. Добавляем куркуму и барбарис.

    6. Кладем в середину головку чеснока. Чеснок на дольки не разделяем. Удаляем только внешнюю оболочку. Добавляем соль. Соли кладем немного больше, так как рис при варке впитываем соль в себя и плов может получиться несоленым.

    7. С риса сливаем воду и опять тщательно промываем его под проточной водой. Добавляем рис в казанок и разравниваем поверхность лопаткой.

    8. В казанок вливаем 0,5 л кипящей воды. Вода должна быть выше уровня риса сантиметра на два. Опять немного солим. Доводим до кипения на сильном огне. Вода должна полностью впитаться. Затем огонь убавляем до минимального.

    9. Накрываем плов в казане крышкой и готовим минут сорок. Рис должен хорошо распариться. Проверяем готовность риса. Еще он еще твердый внутри, делаем небольшое отверстие для выхода пара. Оставляем плов томиться еще минут пятнадцать.

    10. Готовый домашний плов со свининой аккуратно перемешиваем, выкладываем на блюдо и подаем к столу. Сверху на плов выкладываем головку чеснока. Всем желаю приятного аппетита!

    Узбекский плов на плите

    Ингредиенты для плова на плите:

    • Мясо (куриное филе «красное» или можно: баранина, окорочка, говядина, свинина) — 600 г
    • Рис (Баракат) — 2 стак.
    • Морковь (большая) — 1 шт
    • Лук репчатый — 2 шт
    • Вода — 3 стак.
    • Чеснок — 3 зуб.
    • Соль
    • Перец черный
    • Масло подсолнечное (для жарки)

    Приготовление:

    Такой плов можно готовить из любого мяса, которое вам нравится. Филе помыть, нарезать средними кусочками. Кружка 300 мл.

    Я меряю РИС КРУЖКАМИ, беру две кружки риса. Если у вас большая семья, и вам кажется недостаточно риса, можете отмерить другой посудой, побольше. ГЛАВНОЕ — соблюдать пропорции. Рис – лучше круглый, обычный, например, БАРАКАТ. Подготовить рис. Рис промыть в холодной воде, раз так 10, до прозрачности воды.
    Воду слить.

    Нарезать лук. Нарезать морковь соломкой. Ни в коем случае НЕ ТЕРЕТЬ на терке. Нам понадобится сковорода с крышкой — чем больше, тем лучше. Можно, конечно, готовить и в казане, но я предпочитаю на сковороде, РИС ПОЛУЧАЕТСЯ БОЛЕЕ РАССЫПЧАТЫЙ!

    Наливаем масло и обжариваем мясо. Посолить, поперчить. Добавить лук и обжарить его до золотистого цвета. В этот плов никакие специи и пряности я не добавляю, он и так будет вкусным. Конечно, вы можете добавить, если они вам нравятся, на ваше усмотрение.

    Засыпаем сверху нарезанную морковь. Перемешивать морковь с мясом НЕ НАДО. На морковь кладем рис и вливаем тонкой струйкой 3 кружки (которыми меряли рис) ХОЛОДНОЙ ВОДЫ.

    Солим, вставляем в центр 3 зубчика чеснока,
    быстро закрываем крышкой. Очень важный момент: крышку НЕ ОТКРЫВАТЬ до конца готовки. Включаю секундомер на телефоне (мне так очень удобно следить за временем). В общем, засекаем ВРЕМЯ.

    10 МИНУТ на сильном огне, плов должен БУРЛИТЬ (если крышка начнет прыгать и плиту заливать, значить огонь очень сильный, убавьте немного, плов может пригореть). Прошло 10 минут, убавляем огонь до маленького и ждем 12 МИНУТ. Выключаем плов и ждем еще 12 МИНУТ, НЕ ОТКРЫВАЯ крышку.

    В общей сложности получается 34 минуты, чтобы приготовился плов. Этого надо придерживаться строго.
    Пропорции: на 2 стакана риса — 3 стакана холодной воды.

    • Время 10 минут — сильный огонь
    • 12 минут — маленький огонь
    • 12 минут — при выключенном огне.

    Вот и весь секрет. По истечении времени открываем крышку. Пусть немного постоит, затем можете перемешать (я не перемешиваю). И еще, плов крышкой не закрываю, пока он полностью не остынет. Вот и все, обалденно вкусный, рассыпчатый плов готов.

    Узбекский плов из говядины

    Ингредиенты:

    • Говядина — 890 г.,
    • Рис — 1 пачка, 900 г.,
    • Морковь — 6 шт среднего размера,
    • Лук — 5 небольших луковиц,
    • Растительное масло для жарки.
    • Соль — по вкусу,
    • Вода — примерно 1 литр (вода должна закрыть рис и быть на 0,5 см выше риса)

    Как готовить плов с говядиной?
    Начинаем приготовления с того, что жарим лук до темного цвета, чтобы плов в результате имел более красивый цвет.

    После того как лук приобрел нужный цвет опускаем в казан нарезанную средними кусочками говядину. Перемешиваем мясо с луком, наливаем немного воды и жарим. Морковь чистим, моем и нарезаем. Добавляем в казан и перемешиваем. Накрываем казан крышкой и ждем 20-30 минут. После чего замачиваем рис в холодной воде. Мыть будем перед укладкой в казан. Мясо вытаскиваем перед укладкой риса из казана, его нужно еще потушить отдельно, чтобы оно стало мягким. Плов готовится на полном огне, чтобы вода закипела и начала испаряться. После того как вода испарилась, казан накрывают крышкой и готовят еще 20-30 минут. Получился рассыпчатый плов в казане.

    Узбекский плов с курицей

    Ингредиенты:

    • Куриные ножки 900 г
    • Рис басмати 600 г
    • Чеснок 5 зубчиков
    • Лук белый 2 шт.
    • Морковь 1 шт.
    • Сушеный барбарис 2 ст.л.
    • Кумин 1 ст.л.
    • Карри 1 ч.л.
    • Перец кайенский 0.5 ч.л.
    • Масло растительное 15 мл
    • Масло сливочное 10 г
    • Бульон куриный 400 мл
    • Соль по вкусу

    Куриные ножки промойте и обсушите салфетками. Снимите кожу, аккуратно срежьте мясо острым ножом. Косточки залейте водой и варите в течение часа. Готовый бульон процедите (должно получиться примерно 400 мл). Лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами. Морковь промойте, почистите и натрите на терке (или же нарежьте тонкими полосками).

    В глубокой сковороде сильно разогрейте растительное масло и обжаривайте лук с морковью в течение двадцати минут. Посолите, добавьте мясо и тушите на среднем огне пять минут. Рис промойте несколько раз в холодной воде. После последнего промывания вода должна быть абсолютно прозрачной.

    Мыть рис необходимо для вымывания лишнего крахмала и рассыпчатости плова. В конце откиньте его на дуршлаг и дайте стечь воде. Затем равномерно выложите рис поверх мяса и овощей, разравнивая его деревянной лопаткой. Внимание: не перемешивайте рис! Тонкой струйкой влейте куриный бульон – так, чтобы он покрывал рис на один сантиметр.

    Сверху воткните в рис зубчики чеснока, посыпьте кумином, карри и кайенским перцем, выложите сушеный барбарис. Накройте сковороду крышкой и томите на маленьком огне в течение часа. Рис должен полностью впитать воду и стать мягким. За пять минут до окончания приготовления добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте плов.

    Узбекский плов на костре

    • Рис — 1,5 кг
    • Зира — 1 ч. л.
    • Жир (бараний) — 300 г
    • Чеснок — 4 шт
    • Лук репчатый — 1 шт
    • Морковь — 1 кг
    • Баранина — 1 кг
    • Соль — 2 ст. л.
    • Масло подсолнечное — 300 г
    • Изюм — 2 ст. л.
    • Перец красный жгучий — 1 шт
    1. Чистим морковь.
    2. Режем морковь соломкой.
    3. Лук почистим и нарежем полукольцами.
    4. Мясо моем и натираем солью. Не режем. Хотя по желанию, можно и порезать.
    5. Устанавливаем казан.
    6. Разводим костёр под казаном.
    7. В казан насыпаем полстакана соли и прокаливаем её.
    8. Этой солью чистим казан.
    9. Наливаем воды, кипятим её, затем выливаем.
    10. Когда жидкость испарится, наливаем подсолнечное масло. 3 половника. Это 300 мл. Прокаливаем масло минут 7.
    11. Кладём мясо и курдюк (бараний жир).
    12. Обжариваем его около 10-12 минут, переворачивая.
    13. Добавляем лук.
    14. Перемешиваем.
    15. Добавляем морковь.
    16. Распределяем её по всей поверхности мяса.
    17. Обжариваем, помешивая, около 10-12 минут.
    18. Затем добавляем полстакана воды, тушим ещё минут 7.
    19. Кладём головки чеснока целиком, перец чили, тушим минут 5.
    20. Рис промываем.
    21. Распределяем по поверхности.

    Добавляем зиру, промытый изюм ( можно не добавлять, — это по желанию ). Заливаем водой через шумовку так, чтобы она покрывала рис и была выше слоя риса на 1 фалангу пальца.

    Тушим на небольшом огне, не закрывая крышкой. Когда вода испарится, делаем ручкой ложки дырочки и заливаем ещё по чуть-чуть воды. Накрываем крышкой и тушим огонь. Через 10-15 минут плов готов.

    Узбекский плов из баранины

    Состав на 10 порций:

    • баранина (корейка или мякоть с грудины) — 1 кг.
    • бараньи кости (ребра или позвонки) –700 – 800 гр.
    • курдючный жир —100 гр.
    • рис сорта аланга — 1 кг.
    • средняя луковица – 2 – 3 шт.
    • красная морковь — 1 кг.
    • чеснок – 2 головки
    • рафинированное растительное масло – 250 гр.
    • зира – 1,5 ч. ложки
    • паприка – 1 ч. ложка
    • барбарис – 1 ч. ложка
    • красный острый перец – ⅓ ч. ложки
    • соль.

    Мякоть баранины режем на 8 – 10 кусков, курдючный жир – на кубики со стороной примерно 1 см. Морковь шинкуем соломкой шириной около 2мм, длиной — 5 – 6 см. Лук режем полукольцами. У целой головки чеснока срезаем корневую часть и снимаем верхние слои шелухи, оставляем лишь самую тонкую.

    Для приготовления зирвака ( «нерисовой» части плова) в казане на максимальном огне разогреваем масло до появления первого дымка. В казан кладем куски курдючного жира и вытапливаем их до уменьшения в объеме и до появления светло – золотистого цвета. Шкварки перекладываем шумовкой в тарелку. В казан кладем кости и обжариваем их до темно – коричневого цвета, периодически помешивая.

    В казан добавляем лук, жарим до светло – желтого цвета, постоянно помешивая. Затем выкладываем мясо. Обжариваем, постоянно помешивая, пока жидкость не выпарится, а мясо не приобретет золотисто – коричневый цвет. Добавляем морковь и готовим, аккуратно помешивая, до слабого потемнения.

    Далее этап «первая вода»: вливаем в казан 1,25 литра горячей воды. Откладываем немного зиры, остальную растираем и вливаем в зирвак. Затем вслед за зирой добавляем остальные специи, притапливаем их в зирваке.

    В зирвак опускаем целые головки чеснока. Огонь уменьшаем до слабого и тушим 40 – 50 минут. В середине процесса добавляем примерно 3 ч. ложки соли и пробуем. Зирвак должен быть пересоленным, учитывая то, что в него будет добавляться рис. Извлекаем головки чеснока и на время их откладываем.

    Одновременно с началом процесса тушения промываем рис в 7 – 8 водах. Рис заливаем теплой (37°C) кипяченой воды и щедро солим. Оставляем на 20 – 25 минут. Вода должна полностью покрывать рис, иначе он будет хрупким.

    Когда зирвак будет готов, сливаем с риса воду. Разравниваем зирвак и аккуратно перекладываем рис ровным слоем на поверхность зирвака. Рис должен лишь лежать на зирваке, а не смешиваться с ним.

    Этап «вторая вода»: горячую кипяченую воду аккуратно льем на рис через шумовку так, чтобы она не «била» по слою риса и не оставляла на нем рытвины. Воды наливаем столько, чтобы она едва доходила до верхних зерен риса. Снова разравниваем рис и слегка его солим.

    Далее очень ответственный момент. Сильные потоки пара должны так обработать рис, чтобы он взял воды сколько необходимо. Огонь увеличиваем до максимального, чтобы вода и зирвак закипели равномерно и начали парить слой риса. Вода должна выпариться до уровня слоя зирвака. Если плов из баранины готовится в посуде с плоским дном, может случиться так, что пар будет выходить слишком медленно или распределяться неравномерно. В этом случае можно очень осторожно перевернуть рис слоями, перемещая дальние слои в середину, а центральные – к краям. Эту процедуру нужно проводить очень осторожно, стараясь не задеть слой зирвака и не повредить рис.

    Следующий этап – «закрывание» плова. Это значит, что плов через 30 минут будет готов. Для того, чтобы узнать, когда плов пора закрывать, пробуем одно зерно риса. Оно должно быть почти готово, суховатое, но однородное внутри. Если внутри зерна будет чувствоваться хрусткая плотная часть, значит рису необходимо еще воды. Доливаем ещё аккуратно горячей воды (см. п. 8). Снова выпариваем и снова пробуем.

    На рис выкладываем чеснок. Шумовкой аккуратно от стенок к центру собираем рис полушаром. Чеснок погружаем в рис. В рисе палочкой делаем несколько проколов (дренажных отверстий) до дна казана. Рисовый слой над отверстиями разравниваем. Оставшуюся зиру растираем в пальцах и присыпаем плов. Казан закрываем плотно крышкой и уменьшаем огонь до минимума.

    Через 30 минут снимаем крышку и очень осторожно, начав от стенок, поддевая шумовкой и встряхивая, перекладываем слой за слоем рис, добираясь до зирвака. Чеснок выкладываем на тарелку. Затем осторожно, движениями снизу вверх, аккуратно поднимаем мясо, морковь и лук, стряхивая их на рис. Мясо откладываем и, удалив кости, нарезаем его мельче. Все равномерно перемешиваем, узбекский плов из баранины выкладываем горкой на широкое блюдо, сверху укладываем нарезанное мясо и водружаем головки чеснока.

    Узбекский плов в мультиварке

    Ингредиенты

    • Баранина – 500 гр.
    • Рис длиннозернистый – 1.5 стакана
    • Морковь – 3 шт.
    • Лук репчатый белый – 2 головки
    • Зира – 0.25 ч.л.
    • куркума – 0.25 ч.л.
    • шафран – 0.25 ч.л.
    • масло растительное – 2 ст.л.
    • чеснок – 1 головкасоль по вкусу
    • Перец черный молотый

    Возьмите баранину, промойте ее под теплой проточной водой, затем бумажным полотенцем обсушите, после чего нарежьте на кусочки среднего размера.

    Лук репчатый очистите от шелухи, помойте его, далее нарежьте полукольцами.

    Помытую и очищенную морковь нарежьте соломкой (для настоящего плова морковь на терке не трут).

    В чашу мультиварки залейте необходимое количество растительного масла, после чего включите режим «Жарка».

    Выложите на дно нашинкованный лук, пассируйте его минуты 2-3, а затем добавьте и морковь. Через некоторое время выложите в чашу мультиварки нарезанную баранину, обжаривайте мясо минут десяти — пятнадцати, пока оно не приобретет золотистый оттенок. Посолите и добавьте специи.

    Промойте рис, а затем засыпьте его поверх других ингредиентов, положите головку чеснока и залейте водой. Уровень воды должен быть выше риса примерно сантиметра на два. Включите режим «Плов» на сорок минут.

    По истечении времени откройте крышку мультиварки и удалите головку чеснока, а плову дайте настояться еще в течение десяти — пятнадцати минут.

    узбекский рецепт с фото пошагово, как приготовить

    Плов с нутом — сытное и очень питательное блюдо узбекской кухни. Этот гигантский горох имеет специфический вкус, который отменно дополняет рис и мясо. В качестве мясного продукта используем говядину, чтобы блюдо получилось не очень жирным. Не забываем про огромный набор пряностей, которые являются неотъемлемой частью любого плова.

    Следует учесть, что время варки нута и рисовой крупы отличается, поэтому горох сначала варится отдельно, а уже после добавляется к рису.

    Ингредиенты

    на 2 персоны 3 персоны 4 персоны 5 персон 6 персон 8 персон 10 персон 12 персон

    Шаг 1 из 10

    ингредиенты

    Подготовьте продукты.

    Шаг 2 из 10

    замачивание нута

    В первую очередь займитесь нутом — замочите его на 4 часа в холодной воде. Спустя время вы заметите, что бобовая культура значительно увеличилась в размере.

    После этого нут промойте, залейте новой порцией воды, установите на огонь. Воды должно быть в 3-4 раза больше, чем гороха. Варите его до готовности примерно 1,5 часа. Солите воду ближе к концу процесса.

    Шаг 3 из 10

    жарка говядины

    Мясо ополосните, нарежьте крупными кусочкам, киньте на раскаленную сковороду, влив внутрь 1 столовую ложку масла. Жарьте говядину следующие 5 минут на сильном огне до появления румяной корочки. В процессе жарки мясо посолите, приправьте перцем.

    Шаг 4 из 10

    лук и морковь

    Параллельно очистите корнеплоды от верхнего слоя. Лук нарежьте квадратиками, морковь нашинкуйте по желанию — тонкой соломкой или крупными брусочками.

    Шаг 5 из 10

    обжарка на сковороде

    Овощи киньте пассеровать на отдельную масляную сковороду. Вначале загрузите лук, через несколько минут добавьте морковь. Морковно-луковый микс обжаривайте не более 3 минут.

    Шаг 6 из 10

    закладка риса

    Рис обязательно промойте, слив мутную воду несколько раз. Затем полностью избавьте его от жидкости, поместите в сковороду к овощам.

    Жарьте компоненты совместно примерно 2 минуты, часто перемешивая. По необходимости подливайте масло, чтобы смесь не пригорала.

    Шаг 7 из 10

    добавление гороха

    Перекиньте готовый нут к рису.

    Шаг 8 из 10

    закладка мяса

    Следом добавьте мясо, всыпьте указанный набор специй, старательно перемешайте, чтобы каждый элемент был окутан пряностями. Соль киньте по вкусу.

    Шаг 9 из 10

    заливка воды

    Через несколько минут влейте в емкость необходимое количество воды. Если объем вашей сковороды не позволяет этого сделать, весь состав перекиньте в кастрюлю подходящего размера или казан, далее готовьте плов там.

    После закипания жидкости огонь сбавьте до минимального, емкость прикройте крышкой. Томите плов примерно 25 минут до полного исчезновения воды. Где-то в середине процесса загрузите несколько зубчиков чеснока.

    Шаг 10 из 10

    порция плов с нутом и говядиной

    Перед подачей узбекский плов с рисом и нутом дополните измельченной зеленью.

    Плов с нутом и телятиной рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

    Плов с горохом нут и с мясом

    Плов — популярное блюдо восточной кухни из риса и мяса. Существует много разновидностей этого вкусного блюда. Я предлагаю в плов из телятины добавить нут — турецкий горох.

    Совсем недавно я попробовала это сочетание и влюбилась в него. Нут — замечательное дополнение к плову и к тому же это очень полезно. Из специй для этого плова я выбрала зиру, барбарис, паприку и куркуму, что придало ему красивый цвет и невероятный аромат.

    Как приготовить «Плов с нутом и телятиной» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для приготовления плова нам понадобится рис, телятина, нут, морковь, лук, чеснок, зира, барбарис, подсолнечное масло, куркума, паприка и соль.

    Шаг 2 Ссылка

    Нут следует промыть. Затем замочить нут для плова холодной водой на 8 часов, лучше на ночь. Утром снова хорошо промыть.

    Шаг 3 Ссылка

    Нарезать телятину крупными кусочками.

    Шаг 4 Ссылка

    Морковь нарезать крупной соломкой.

    Шаг 5 Ссылка

    В казан налить подсолнечное масло и хорошо разогреть. Положить мясо и немного обжарить, добавить лук нарезанный полукольцами. Жарить до золотистого цвета помешивая.

    Шаг 7 Ссылка

    Перед закладкой нут ещё раз хорошо промыть, добавить его в казан, также добавить зиру, паприку, куркуму, барбарис и соль. Влить 300 мл воды. Казан накрыть крышкой и тушить всё вместе 30 минут.

    Шаг 8 Ссылка

    Рис хорошо промыть и выложить ровным слоем поверх мяса с нутом.

    Шаг 9 Ссылка

    Головки чеснока очистить от верхней кожуры и сполоснуть водой, воткнуть в рис. Налить в казан горячей воды столько, чтобы она покрыла рис сверху на 1-1,5 см. Варить с открытой крышкой пока рис впитает в себя всю воду.

    Шаг 10 Ссылка

    Несколько раз проткнуть рис по поверхности обратной стороной деревянной ложки.

    Шаг 11 Ссылка

    Затем рис собрать горкой от краёв к центру, накрыть казан крышкой и упаривать на медленном огне 20 минут. Затем снять плов с огня, хорошо укутать на 15 минут и можно подавать. Плов из телятины с нутом готов. Приятного аппетита!

    Плов с нутом (Нахотли кавурма палов) рецепт с фото

    Узбекский плов с нутом (Нахотли кавурма палов)

    01.jpg

      Плов – это традиционное блюдо узбекской кухни. Разновидностей плова в Узбекистане насчитывается до 60 видов. Они отличаются в том числе и по способу приготовления. Самые знаменитые – это жареные пловы (кавурма). Из них самый известный – это ферганский плов (Девзира палов).

      Плов с нутом (Нахотли кавурма палов) – это разновидность ферганского плова. В этом варианте плова рис дополняют турецким горохом – нутом. В Узбекистане считается, что самый вкусный плов готовят с бараниной и на курдючном жиру. Это правило непременно соблюдают для праздничных пловов, в том числе используют и самый лучший и дорогой рис (например, красный рис Девзира).

      Плов с нутом (Нахотли кавурма палов) считается не праздничным, а повседневным блюдом. Его готовят как с использованием курдючного жира, так и с хлопковым маслом (второй вариант считается более экономичным). В качестве мясного ингредиента для плова с нутом не обязательно выбирать баранину – можно использовать и говядину, и курятину.

      Для повседневных пловов великолепно подходит узбекский пловный рис сорта Аланга, выращиваемый в Хорезмской области. Это рис средней ценовой категории, с крупными зернами. Аланга замечательно впитывает влагу и вбирает в себя ароматы плова. 

    Ингредиенты (на 2 порции):

    • пловный рис (например, лазер или аланга) – 250 г,
    • мясо (постная баранина, говядина или курица) – 200 г,
    • нут — 50 г,
    • растительное масло (например, хлопковое) – 75 мл,
    • морковь – 100 г,
    • лук – 1 шт. (примерно 150 г),
    • сушеный черный барбарис – 0,5 ст.л.,
    • зира – 0,5 ч.л.,
    • куркума – 0,5 ч.л.,
    • молотый кориандр – 0,5 ст.л.,
    • красный молотый перец – 0,5 ч.л. (или по вкусу),
    • соль – 0,5 ч.л. (или по вкусу). 

    В этом плове используется одна зернобобовая культура – нут. Его еще называют турецким горохом. Весьма популярная культура в Азии.

    Этот горох весьма устойчив к развариванию, и сварить его без предварительного замачивания даже и пытаться не стоит. Перед использованием нут нужно предварительно замочить как минимум на 4 часа.

    01.jpgСОВЕТ:     
    Для замачивания нута нужно брать воды в 6 раз больше по объему, чем нута.

    Для приготовления плова используют рис пловных сортов. Такие сорта специально селекционируют для этого, такой рис отлично впитывает влагу, при этом остается устойчивым к деформации рисинок.

    Рис перед использованием нужно промыть в нескольких водах, затем замочить в чистой воде на 1,5 часа.

    02.jpg 03.jpg

    Непосредственно перед приготовлением плова нужно подготовить остальные ингредиенты для термообработки.

    Помыть и почистить морковь, затем нарезать ее небольшими брусками, например, нарезать морковь кружками, примерно 0,5 см толщиной, а затем кружки нарезать брусками, примерно 0,5 см шириной.

    Именно для плова с нутом морковь нередко режут кубиками – они смотрятся с нутом симпатичнее.

    Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами, примерно 0,5 см шириной. Можно разрезать полукольца пополам.

    04.jpg 05.jpg

    Нарезать мясо небольшими кусочками, размером примерно 2-3 см.

    01.jpgСОВЕТ:      

    Мясо может быть любым – баранина, говядина или курица. В принципе, даже свинина подойдет. Но самый вкусный плов, конечно, из баранины. Но это дело вкуса.

    Налить в казан растительное масло. Лучший вариант – это топленый бараний курдюк. Но его вполне можно заменить растительным маслом (например, хлопковым). Масло нужно прокалить на максимальном огне до появления белого дымка.

    01.jpgСОВЕТ:      

    Не стоит усердствовать с прокаливанием масла – оно может от перегрева и вспыхнуть. Поэтому нужно держать под рукой крышку для казана, чтобы, если что, сразу накрыть крышкой казан.

    06.jpg 07.jpg

    Аккуратно переложить мясо в разогретое масло, перемешать лопаткой содержимое казана и продолжать готовить мясо примерно 3-5 минут (в зависимости от сорта мяса) до зарумянивания.

    Добавить в казан репчатый лук. Перемешать содержимое казана и продолжать готовить на максимальном огне еще примерно около 5 минут, до размягчения лука. Лук может чуть зарумяниться.

    08.jpg 09.jpg

    Добавить в казан морковь, перемешать содержимое казана и продолжать готовить еще примерно 10 минут.

    Затем добавить в казан нут (предварительно слить с него воду и промыть проточной водой).

    Следом за нутом добавить все специи и соль.

    10.jpg 11.jpg

    Снова перемешать и добавить холодную воду с таким расчетом, чтобы она покрыла полностью содержимое казана примерно на 1 см.

    Довести бульон до закипания (этот бульон называется зирвак), уменьшить нагрев до минимума и продолжить его готовить, не накрывая крышкой, в казане еще примерно 20 минут.

    12.jpg 13.jpg

    В конце варки попробовать бульон на вкус – он должен быть чуть солонее, чем привычно. Эту соль потом заберет рис. Нут должен быть почти готовым.

    Теперь нужно слить воду с риса и переложить его в казан. Разровнять рис лопаткой.

    14.jpg 15.jpg

    Залить содержимое казана горячей водой из чайника в таком количестве, чтобы рис был покрыт водой выше на 1 см.

    Увеличить нагрев до максимума, дождаться закипания жидкости и, не накрывая казан крышкой, продолжить готовить до почти полного выпаривания влаги. Небольшое количество должно остаться.

    01.jpgСОВЕТ:      
    Рис перемешивать не нужно.

    16.jpg 17.jpg

    Как только влага почти выпарилась – собрать лопаткой рис от стенок казана к середине горкой и уменьшить нагрев до самого малого. Затем в середине холмика из риса сделать прокол до дна, чтобы выходил пар. Накрыть казан крышкой и готовить еще примерно 5-10 минут. Затем попробовать рис и нут на вкус. Если они еще не готовы – снова накрыть крышкой казан, выключить нагрев и оставить томиться плов до готовности, еще минут на 10. Остаточного тепла от казана будет достаточно.

    Затем снять крышку с казана и перемешать содержимое. Плов готов.

    18.jpg 19.jpg

    Готовый плов разделить между порционными пиалами (кяса) и сразу подавать к столу горячим.

    Традиционно к плову подают салат из свежих помидоров, лука, огурцов, чили и кинзы – Аччик-чучук. Благодаря этому салатику плов, как тяжелая и жирная пища, будет легче перевариваться в желудке.

    К слову, повара в Узбекистане не рекомендуют есть плов чаще двух раз в неделю.

    С наилучшими пожеланиями,
    Ваш Коршоп. 

    Вегетарианский плов с нутом, пошаговый рецепт с фото

    Рис с овощами у нас уже был, а вот как приготовить вкусный узбекский вегетарианский плов, с нами поделилась Анетта, постоянная читательница VegetarianRecept.ru.

    Анетта пишет:

    Раньше я плов мясной готовила такой, что даже знатоки чуть ли не языки проглатывали, да нахваливали, а теперь веганский плов сметают влёт.

    И я в этом нисколько не сомневаюсь! А благодаря ее подробному описанию, советам и пошаговым фото к рецепту, уверена, у нас тоже получится очень вкусно. 

    Вегетарианский плов с нутом

    Но перед тем, как приступить к приготовлению вегетарианского плова с нутом, прочитайте несколько рекомендаций от Анетты:

    Плов – блюдо не только вкусное, но и довольно простое в приготовлении. Для того, чтобы получился именно плов, а не “шавля”, то есть каша с добавками, необходимо готовить его обязательно в толстостенном казане или, как делаю я, в чугунной, расширяющейся сверху, наподобие казана, кастрюле с крышкой.

    Для плова берут узбекский рис – девзиру, который можно купить на рынке, или в отделах, торгующих восточной экзотикой, но можно заменить рисом басмати, бурым рисом или любым качественным, неразваривающимся сортом.

    Лук и чеснок (для тех, кто его не употребляет) можно заменить асафетидой.

    Состав:

    • 2 стакана риса (девзира, басмати или любой неразваривающийся сорт)
    • 1/2 стакана нута
    • 3 шт средней моркови
    • 2 крупных или 3 средних головки лука
    • 1 головка чеснока
    • 1 стакан растительного масла без запаха
    • 1 стакан (или пригоршня) соевого мяса
    • специи: 1 ст. ложка барбариса, 1 ч. ложка кумина (зиры), 1 ч. ложка красного молотого перца, 1-1,5 ч. ложка асафетиды (вместо лука и чеснока)
    • 2,5 ч. ложки соли

    Приготовление вегетарианского плова с нутом:

    1. Заранее, за сутки-двое, замочить нут.

      Турецкий горошек – нут

    2. Каждые 4-6 часов воду надо менять, чтобы он не закис. Если нут стоит сутки, то он набухает, а если двое – то начинает проклевываться росток. Такой нут нежнее и вкуснее. (Кстати, из нута можно приготовить очень вкусный суп.)

      Замоченный нут для приготовления вегетарианского плова

    3. Рис промыть. Девзиру надо промывать до 30 раз, так как этот сорт содержит очень много пудры. Другие сорта – меньше. Пока закладываем другие продукты рис набухает.

      Рис девзира

    4. Почистить лук и морковь.

      Лук и морковь

    5. Морковь разрезать вдоль, а затем “распластать” каждую половинку. Острым ножом нарезать наискось соломкой.

      Порезанная морковь для плова

       

    6. Налить в казан стакан масла и на сильном огне довести его до состояния перегретости, возможно даже с легким дымком.
    7. Морковь высыпать в масло и на сильном огне обжаривать до тех пор, пока она не начнет приобретать светло-коричневый цвет, а масло станет оранжевым.

      Обжаривание моркови

      Пассерованная морковь

    8. Пока обжаривается морковь, порезать полукольцами лук.

      Порезанный лук для плова

    9. Добавить его к моркови, присолить ложечкой соли, перемешать и продолжать обжаривание на сильном огне до золотого цвета.

      Обжаривание лука с морковью

    10. Поставить кипятить в чайнике воду.
    11. Подготовить специи.

      Специи для вегетарианского плова с нутом

    12. В казан добавить приправы (зиру, барбарис, красный перец), а также нут и соевое мясо (сухое), всё перемешать. Если лук и чеснок вы не используете, то добавьте также и асафетиду.

      Приготовление вегетарианского узбекского плова

    13. Выложить в казан рис, чтобы он лежал поверх обжаренной смеси, не перемешиваясь с ней.

      Слой риса

    14. Воткнуть до макушки очищенную от внешней шелухи головку чеснока, подсыпать еще 1,5 чайных ложки соли и осторожно, чтобы не размыть рис, влить кипяток на палец выше уровня риса.

      Вегетарианский плов – приготовление

    15. Теперь надо закрыть крышку, убавить огонь до самого маленького и оставить на 40-50 минут. В моей 2,5 литровой чугунной кастрюле вегетарианский плов готов через 40 минут.

      Казан с пловом

    16. Когда плов будет готов (при этом он будет издавать глухой звук при постукивании по нему шумовкой), его надо снять с огня и осторожно перемешать.

      Вегетарианский плов с нутом готов

    17. Чеснок из готового плова вынимают и выкидывают – его не едят, он только для аромата.

      Вегетарианский плов

    Все, можно подавать на стол! Приятного аппетита!

    Другие рецепты пловов:

    Сладкий плов с сухофруктами
    Вегетарианский плов с изюмом
    Веганский плов с соевой спаржей
    Плов с айвой

    P.S. Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления сайта, так как впереди вас ожидают не менее вкусные блюда.

    Анетта автор рецепта

    Рецептов: 4

    Loading…

    Плов с нутом-рецепт с фото узбекского плова с горохом нут

    Хотите удивить друзей? Приготовьте им узбекский плов по-самаркандски. Что же в нем удивительного, спросите вы? Необычен этот вид узбекского блюда  тем, что, во-первых, он не имеет ярко-выраженного желтого или даже коричневатого  оттенка, который все привыкли наблюдать в ферганском плове (а именно ферганским обычно кормят во всех узбекских точках общепита от Москвы и до окраин).  Рис в этом блюде остается практически белым. Во-вторых, готовится он не только с бараниной, но и с бараньим горохом — так называют популярное у узбеков растение семейства бобовых. Вкус специфический, необычный, попробовать стоит. А потому сегодня у нас плов с нутом — даем рецепт и несколько полезных советов.
    Плов с горохом нут-пошаговые рецепты с фотоПлов с горохом нут-пошаговые рецепты с фото

    Рецепты плова с горохом нут

    Как же готовится плов с горохом нут? Чем он интересен?
    Во-первых, отдельно стоит отметить способ приготовления. Он отличается от привычного и требует некоторого умения и сноровки. Потому что обычный узбекский готовится с максимальной прожаркой всех компонентов, и это дает интенсивный цвет и своеобразный вкус блюду.
    Плов с горохом нут-пошаговые рецепты с фотоПлов с горохом нут-пошаговые рецепты с фото
    Во-вторых, обычный вариант  варится в зирваке, весь рис равномерно насыщ

    27 гениальных способов использовать нут помимо хумуса

    Нут (также известный как бобы гарбанзо, чечи и бенгальский грамм) любят во всем мире. Консервированные или сушеные, они занимают главное место в нашей кладовой. Эти питательные вещества полны клетчатки и белка.

    Одна порция 1/2 стакана консервированного или вареного сушеного нута дает вам около 14 процентов дневной нормы клетчатки, 6 граммов растительного белка, 10 процентов дневной нормы железа, а также немного кальция и калия.

    Исследования показывают, что употребление в пищу нута помогает контролировать вес, регулировать уровень глюкозы и инсулина и предотвращать сердечные заболевания. Так что запишитесь на вечеринку из нута. Wallace TC, et al. (2016). Пищевая ценность и польза для здоровья нута и хумуса. DOI: 10.3390 / nu8120766

    Выбирая банку с нутом, прочтите этикетки и выберите низкое содержание натрия. Или варите большую партию сушеных и храните половину в морозильной камере. Их легко приготовить на плите, в мультиварке или скороварке.

    А теперь к рецептам. Не поймите нас неправильно — мы любим хумус. Но нут — это гораздо больше, чем просто перетертый в еще одну миску сливочного соуса.

    Мы собрали рецепты жарки, тушения и запекания из них карри, салатов, закусок, основных блюд и — вот что — десертов. Подлый! Вот 27 рецептов, которые доказывают, что нут заслуживает гораздо большего.

    1. Чана масала

    Готовить карри с другом — это весело, правда? Отмерьте специи и нарежьте лук, чеснок и чили, пока вы болтаете.Выложите все ингредиенты, остановитесь и сделайте несколько мгновенных снимков.

    Плюс, процесс индийской кулинарии — этапы добавления семян, ароматических веществ, специй, помидоров — наполнит ваш дом неотразимыми ароматами. Обильно приправленный соус и нут требуют риса басмати.

    2. Тайское карри из нута и миндаля

    Мы не знаем, что нам больше всего нравится в этом карри — то, что оно очень полезно для здоровья, или то, что все сделано в одном горшочке, чтобы его было легко мыть.

    Еще он универсален: нет баклажанов? Вместо этого используйте цуккини. Нет побегов бамбука? Выбирайте зеленый горошек, богатый белком.

    3. Chana saag

    Это классическое индийское блюдо сочетает шпинат с нутом и целую кучу чудесных специй, трав и ароматических веществ. Есть также рецепт домашней версии смеси специй гарам масала.

    4. Пряный жареный нут

    Убирайтесь отсюда, картофельные чипсы — у нас есть новая любимая хрустящая закуска. Жареный нут в горячей духовке приобретает великолепный золотистый цвет.Эти парни заправлены пряным сочетанием порошка чили, паприки и кайенского перца.

    5. Жареный нут с хрустящими тостами с корицей

    Выше мы рассмотрели острый жареный нут.

    Тахини помогает покрыть нут приправами. Они наполняют и облизывают пальцы.

    6. Хрустящие хрустящие тако из редиса и нута

    Не нужно прибегать к переработанным заменителям мяса, чтобы приготовить тако без мяса — дайте нуту шанс! Нут для этих тако слегка приправлен и обжарен.

    Наполните хрустящие оболочки тако сладким сочным жареным редисом; авокадо; и пикантный йогуртовый соус. Кто хочет есть такие же старые тако?

    7. Греческий салат из рубленого нута

    Греческий салат получил обновленный рецепт без готовки — гарбанзо с соленой фетой, хрустящими огурцами, помидорами и лимонной заправкой. Съешьте его отдельно или подавайте с зеленью.

    8. Конфетти из киноа и салата из нута

    Эта праздничная веганская вечеринка на тарелке сочетает мягкую, пушистую киноа с нутом и конфетти из овощей.Немного дижонской горчицы добавит заправке нужного чутья.

    9. Жареный чесночный и томатный суп

    Вы никогда не поверите, что такой шелковистый суп является веганским, но в этом вся магия гарбанзо. В этой украшенной версии типичного блюда для прохладной погоды бобы придают бархатистую текстуру, обычно создаваемую жирными сливками.

    10. Парфе из мятного йогурта

    Кто может отказать блюду с «парфе» в названии? Здесь нут покрыт грецкими орехами, греческим йогуртом, огурцами, изюмом и мятой, создавая взрывной сладкий и пикантный вкус.

    Еще лучше, ездит. Обед за твоим столом выглядит хорошо.

    11. Салат из деконструированного фалафеля

    Одно из самых популярных блюд из нута — хрустящий фалафель, но правда, у кого на кухне есть фритюрница? Избегайте хлопот с этим деконструированным салатом.

    Этот салат с жареным нутом и овощами с соусом тахини может быть даже лучше оригинального блюда. Пуристы в фалафеле могут назвать это нарушением правил. Мы называем это гением.

    12. Паста из цуккини из брокколини и нута с панировочными сухарями из гремолаты

    Зудле с лимоном, посыпанные панировочными сухарями, звучит как мечта, мы знаем.

    Добавьте брокколини, нут и тертый сыр пармезан-реджано, и вы получите сытный, полезный ужин, почти полностью приготовленный из овощей.

    13. Ризотто с карамелизированным луком, грибами и нутом

    Ищете способ катапультировать скромный нут на территорию гурманов? Не смотрите дальше этого роскошного, но простого ризотто.

    Грибы, карамелизованный лук и вино в сочетании с рисом арборио в горшочке с добротой. Последним добавлением является нут. Все, что нужно, — это немного помешать.

    14. Лимонное яйцо в гнезде из шпината и нута

    Если нут никогда не казался вам продуктом для завтрака, этот рецепт изменит правила игры.

    Мягкое приготовление яйца в гнезде из обжаренного нута и шпината начинается с двух порций овощей, прежде чем вы выйдете из дома. Немного лимона делает утро ярче.

    15. Зеленые котлеты гарбанзо из шиитаке

    Мы большие поклонники любого рецепта, который позволяет блендеру делать всю работу. Кроме того, в этих веганских котлетах используется свежий зеленый гарбанзо для великолепного оттенка. Более того, веганский айоли, сделанный из шелкового тофу, тоже смешивают.

    16. Vegan spanakopita

    Phyllo может быть непросто работать, но пусть это не мешает вам попробовать этот потрясающий греческий пирог.

    Мы обещаем, что это выглядит сложнее, чем есть на самом деле — и даже если бы это было сложно приготовить, чесночная кремовая начинка из овощей и нута была бы такой, так что оно того стоило.

    17. Шоколадные трюфели из нута

    Эти бонбоны — бомба-бомба! Основа из масла нута и кешью подслащена кленовым сиропом, залита черным шоколадом и посыпана какао-крупками.

    Мы думаем, что эти угощения могут составить Godiva небольшую конкуренцию, не так ли?

    18. Протеиновые батончики из нута

    Купленные в магазине протеиновые батончики часто содержат подсластители и консерванты. Эти самодельные батончики полны полезных свойств нута, фиников, орехового масла, тыквенных семечек и сушеной клюквы, а также содержат веганский протеиновый порошок.

    Смешно легко бросить ингредиенты в кухонный комбайн и выдавить их на сковороду. И получается 10 порций. Привет, готовый завтрак и 15:00. закуска!

    19. Десертные батончики из тыквенного пирога

    В нашем постоянно расширяющемся списке угощений на основе тыквы всегда найдется место для еще одного. Здесь пряное пюре из тыквы, нута и фиников усыпано кусочками шоколада.

    Неважно, не за горами ли День Благодарения или через несколько месяцев — эти вкусности в виде пирогов неотразимы круглый год.

    20. Арахисовое масло и батончики из желе

    До сих пор мы видели, что арахисовое масло играет вспомогательную роль в этих рецептах в качестве связующего вещества или усилителя текстуры. Но в этом запеченном варианте классического сэндвича арахис сочетается с нутом.

    Плюс, вы можете проявить все артистичность, раскручивая домашнее варенье из семян клубники и чиа по поверхности жидкого теста. Эти батончики оооочень хорошо пахнут во время выпечки.

    21. Блонди без муки из нута с морской солью

    Блонди часто отмахиваются как от менее желанного брата брауни, но, возможно, это потому, что никто не пробовал эту версию без глютена.

    Совместными усилиями нут, кленовый сироп и ореховая паста придают каждому квадрату приятную жевательную и сладость, которая компенсируется небольшим количеством морской соли.

    Похоже, домовым придется делить центр внимания — эти блондинки готовы к съемке крупным планом.

    22. Пирог из нута и апельсина

    В этом красивом булочном пироге всего семь ингредиентов, позволяющих сиять тонким ореховым привкусом гарбанзо и цедрой свежего апельсина.

    Вам придется потратить несколько дополнительных минут на снятие кожуры с нута, но это того стоит, поскольку конечный результат того стоит: блестящий карамельный хлеб.

    Присыпать сахарной пудрой с корицей и подавать с невероятно горячей чашкой чая в качестве прекрасного и легкого перекуса.

    23. Печенье из нута с арахисовым маслом и шоколадной крошкой

    Конечно, тесто для печенья отличное, но ничто не сравнится с теплым печеньем, только что из духовки. И эти загорелые, слегка хрустящие (но все же мягкие!) Наггетсы не исключение.

    Следуйте рецепту, как написано, используя арахисовое масло и шоколадную стружку, или поэкспериментируйте, добавив кусочки арахисового масла или другое ореховое масло для немного другого вкуса.

    Что бы вы ни пытались, вы просто бросаете ингредиенты в блендер (или кухонный комбайн), так что время для печенья всегда близко.

    24. Брауни из нута в темном шоколаде

    Один взгляд на это вкусное лакомство, и вам захочется броситься в кладовую за ингредиентами.

    Прежде, чем мы потеряем вас на кухне, позвольте нам сделать эти безглютеновые лакомства еще более приятными, сказав, что они также могут быть веганскими, не требуя непонятных, необычных ингредиентов. ОК — по твоей марке, готовься, выпекай!

    25.Здоровый соус из теста для печенья

    Хорошо, может быть, это просто еще один способ сказать «десертный хумус», но что в названии, когда вы говорите об одной из самых известных сладостей на основе нута в блогосфере?

    Сделанный из вашего любимого полностью натурального орехового масла и усыпанный темной шоколадной стружкой, это веганская миска вкусняшки, которую только и ждут, чтобы намазать ее на крекер из Грэма или нарезанное яблоко.

    26. Веганское печенье из нута без глютена

    По своим ингредиентам это печенье похоже на многие другие виды печенья из нута, но удивительно, насколько восхитительнее они выглядят, когда их украшают ложками вашего любимого фруктового джема.

    Рецепт готовит только 12 блюд за раз, поэтому эти вкусные угощения идеально подходят, когда вы готовите для небольшой группы.

    27. Лед из теста для печенья

    На этот раз с нутом применяется лечение, которое может показаться несколько нелогичным: его замораживают, а не запекают.

    Основа состоит из арахисового масла и кокосового молока. Льняные семена связывают смесь без яиц. Затем вы остужаете их до тех пор, пока они не станут идеально сливочными. Отлично подходит для веганов!

    Пора выйти за рамки чаши хумуса.Нут, отличный источник белка и клетчатки, незаменим для растительной пищи. Эти бобы можно добавлять в супы, салаты, карри и многое другое.

    .

    Ближневосточная терка из баранины с пловом из нута (рис)

    Автор: Nagi

    Это одно из тех экзотических блюд, которое выглядит и на вкус так, как будто вы часами готовили на кухне… но на самом деле активных усилий не требуется! Просто приготовить из повседневных ингредиентов. Ягненок наполнен ароматом, сочным внутри и золотисто-коричневым и хрустящим снаружи!

    Middle Eastern Shredded Lamb with Chickpea Pilaf (Rice) - easy and fast to prepare, with everyday ingredients. Amazing, exotic flavour.

    Моя семья всегда огорчается из-за того, как часто я готовлю ближневосточные блюда для семейных обедов.Или, как обычно говорят, «ближневосточные» блюда. Хмм! Не думаю, что я готовлю , что — многие блюда Ближнего Востока. Хотя … Я только что вспомнил … У меня в блоге есть целая коллекция рецептов Ближнего Востока!

    Что ж, на то есть веская причина! Я люблю еду с большим вкусом, а ближневосточная еда наполнена ароматом. И мне нравится, что большинство специй повседневные, которые у меня всегда есть в моей кладовой, такие как тмин, кориандр, корица, перец и кардамон, и многие другие.

    Middle Eastern Shredded Lamb with Chickpea Pilaf (Rice) - easy and fast to prepare, with everyday ingredients. Amazing, exotic flavour.

    Баранина, вероятно, самый популярный белок в ближневосточной кухне. Ароматные специи Ближнего Востока идеально сочетаются с сильным ароматом баранины. Я никогда раньше не сталкивался с рецептами тертой ближневосточной баранины, и это меня озадачивает. Потому что это действительно потрясающе. Я имею в виду, ДЕЙСТВИТЕЛЬНО вкусный. Посмотрите на великолепную карамелизацию ягненка! Можете ли вы представить себе вкус обжаренных на сковороде хрустящих краев, пьянящих экзотических специй и сочной баранины ??

    Middle Eastern Shredded Lamb with Chickpea Pilaf (Rice) - easy and fast to prepare, with everyday ingredients. Amazing, exotic flavour.

    Хотя этот рецепт создан «с нуля», так что это не настоящий рецепт (насколько мне известно), ингредиенты, которые я использую, взяты из классических рецептов Ближнего Востока.Баранина готовится очень быстро, около 10 минут, чтобы поставить ее в духовку. Я также дал инструкции, как приготовить это в мультиварке.

    Не пропустите этап поджаривания !! Это ключ !! Это действительно имеет значение, поэтому, пожалуйста, пожалуйста, , пожалуйста, , не пропускайте это!

    — Наги x

    Middle Eastern Shredded Lamb with Chickpea Pilaf (Rice) - easy and fast to prepare, with everyday ingredients. Amazing, exotic flavour.

    PS Я знаю, что много говорил о ягненке и не особо о рисе… Вот это хорошо крупным планом! Это намного вкуснее, чем простой рис.В нем просто немного специй, не слишком много, потому что в остальном вкус слишком похож на баранину. 🙂

    Middle Eastern Shredded Lamb with Chickpea Pilaf (Rice) - easy and fast to prepare, with everyday ingredients. Amazing, exotic flavour.

    Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

    Баранина ближневосточная тертая

    Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

    Подготовка: 10 мин.

    Готовка: 3 часа 30 минут

    Всего: 3 часа 40 минут

    Основная

    Средняя Пасха / Марокканский

    Порций8

    Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

    Я не могу с уверенностью сказать, что это подлинно, потому что это рецепт, который я придумал.Но в нем используются классические ближневосточные ингредиенты, так что, возможно, это так! Ягненок действительно сочный, потому что он сделан с лопаткой ягненка, отрубом, который предназначен для медленного приготовления. Этап жарки на сковороде для получения хрустящих коричневых кусочков не является обязательным — это ключ! ! ! Как и в случае с любым рецептом тертого мяса, немного имеет значение. Получается около 8 чашек тертой баранины, чего, я думаю, достаточно, чтобы обслужить 8 человек в качестве основного блюда (с рисом). См. Ниже отдельный рецепт плова из нута (рис).

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 150C / 300F.

    • Смешайте ингредиенты смеси специй в небольшой миске. Отложите 1 1/2 столовой ложки смеси специй на потом (чтобы обжарить баранину).

    • Добавьте оливковое масло и чеснок в смесь специй, затем натрите баранину.

    • Поместите баранину на решетку для жарения, установленную в форму для жарения (Примечание 1). Налейте воду в основание блюда. Накройте крышкой или двойным слоем фольги.

    • Жарить 3 1/2 часа или пока мясо не станет достаточно мягким, чтобы его можно было снять вилкой.

    • Снимите крышку. Включите духовку на максимум и запекайте в течение 15-20 минут, пока баранина не подрумянится.

    • Достаньте баранину из духовки. Дайте постоять 20 минут, затем измельчите двумя вилками.

    • Снимите лишний жир с сока в жаровне и отложите в сторону. (Примечание 2)

    Поджаривание тертой баранины
    • Перемешайте измельченную баранину с зарезервированной смесью специй (из шага 2 выше).

    • Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде с толстым дном на сильном огне. Добавьте немного баранины (не переполняйте сковороду) и сбрызните примерно 3 столовыми ложками сока. Готовьте, пока нижняя сторона не станет темно-золотисто-коричневой и хрустящей — примерно от 1 до 1 1/2 минуты (сок, который вы вылили, испарится).

    • Если баранина остыла, переверните, чтобы нагреть другую сторону, но не подрумянивайте слишком сильно (сохраняет сочность).

    • Выньте баранину из сковороды и повторите с оставшейся бараниной, при необходимости добавив масла.

    • Перед подачей сбрызните лимонным соком (это имеет большое значение) и сверху положите свежий кориандр и йогурт (если используете). Подавать на плове из нута (рис).

    Примечания к рецепту:

    1. Вы можете использовать пару луковиц, разрезанных пополам, чтобы приподнять ягненка, если у вас нет решетки для жарочной формы. 2. Если вы продвигаетесь вперед, остановитесь на этом шаге. Дайте измельченному ягненку остыть, затем разделите на порции и заморозьте в пакетах с застежкой-молнией.Храните жидкость отдельно, также порциями по размеру порции. 3. Инструкции по МЕДЛЕННОМУ ПОВАРУ: Я предпочитаю готовить это в духовке, потому что баранина лучше поджаривается, но ее можно приготовить и в мультиварке. Жарка на сковороде восполнит подрумянивание, которого вы не получите. Чтобы приготовить это в мультиварке, готовьте на ВЫСОКОЙ температуре в течение 6 часов и используйте только 1/4 стакана воды. Не нужно поднимать барашка с основания. Middle Eastern Shredded Lamb with Chickpea Pilaf (Rice) - easy and fast to prepare, with everyday ingredients. Amazing, exotic flavour. Middle Eastern Shredded Lamb Nutrition, из расчета 8 порций

    Информация о питании:

    Порция: 201 г Калорий: 419 ккал (21%)

    Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

    Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

    Плов из нута (рис)

    Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

    Подготовка: 5 мин.

    Готовка: 15 минут

    Всего: 20 минут

    Рис

    Ближний Восток

    Порций8 — 12

    Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

    .

    Коврижка медовая рецепт: Коврижка медовая: классический рецепт от Шефмаркет

    Медовая коврижка — 24 рецепта

    Постная медовая коврижкаПостная медовая коврижка

    мука – 2 ст. (емк. ст. 200 мл.)
    мед – 2 ст.л.
    сахар – 1 ст.
    растительное масло – 100 мл.
    вода кипяченая – 200 мл.
    орехи грецкие измельченные – 0,5 ст.

    Светлана Аниканова
    • 27 марта 2019, 16:56
    Медовая коврижка постнаяМедовая коврижка постная

    290-300 гр. мука (50/50 белая и серая)
    200 мл. чёрный чай
    180 гр. сахар
    100 гр. мёд
    1 ч.л. сода
    1 ч.л. корица

    Marilesya
    • 16 марта 2019, 16:41
    Постная медовая коврижка Постная медовая коврижка

    мука пшеничная- 400 г
    мед- 100 г
    сахар-120 г
    растительное масло- 100 мл.
    какао-порошок-2 ч.л
    корица,имбирь,кардамон-щеп.

    Постная медовая коврижка с абрикосами и изюмомПостная медовая коврижка с абрикосами и изюмом

    — 250 мл. кипятка
    — 2 чайных пакетика
    — 250 гр. пшеничной муки
    — 2 ст.л. меда
    — 130 гр. сахара
    — 100 гр. растительного масла

    Наталья Василенко
    • 15 марта 2018, 17:13
    Медовая коврижкаМедовая коврижка

    морковь — 150 г.
    мука — 500 г.
    мёд — 1,5 ст.л.
    вода — 100 г.
    растительное масло — 100 г.
    соль — 1 щепотка

    Ксюшина кухня
    • 05 марта 2018, 19:40
    Медовая коврижка. тест-драйв мультипекаряМедовая коврижка. тест-драйв мультипекаря

    ингредиенты на 3 коржа:
    3 яйца
    4 ст.л. сахара
    130 гр. сливочного масла
    140-170 гр. муки
    2 ст.л. густого меда (жидкого чуть больше)

    Silarha
    • 24 октября 2017, 23:55
    Коврижка медово-лимонная в овсяными хлопьямиКоврижка медово-лимонная в овсяными хлопьями

    овсяные хлопья «экстра» — 150 гр
    яйца — 1 шт
    мед — 4 ст.л.
    сахар — 100 гр
    сахар ванильный — 1 ч.л.
    масло слив. — 100 гр

    Tamara Shepeleva
    • 30 октября 2015, 16:47
    Коврижка медовая с орехами.Коврижка медовая с орехами.

    вода-200 мл.
    пшеничная мука-200 гр.
    сахар-150 гр.
    растительное масло без запаха-100 гр.
    грецкие орехи-100 гр.
    мёд-3 ст.л.

    Лена72
    • 21 сентября 2014, 18:00
    Коврижка медовая постная для лены 72Коврижка медовая постная для лены 72

    1 ст пшеничной муки
    1 ст цельнозерновой муки
    1 ст воды
    3 ст л мёда
    3 ст л растительного масла
    1/2 ст сахарного песка

    манюша
    • 26 марта 2014, 17:28
    Медовая коврижка (тест-драйв)Медовая коврижка (тест-драйв)

    -мёд – 3 ст.л.
    -яйца – 2 шт.
    -сахар — 1 ст. ( ст. 250 г)
    -маргарин — 100 гр.
    -сметана 20% — 4 ст.л.
    -сода — 1 ч.л.

    Кудесница
    • 06 декабря 2013, 10:48
    Коврижка медово-миндальнаяКоврижка медово-миндальная

    мука пшеничная 550 г.
    мед 250 г.
    сахар коричневый 150 г.
    вода 150 мл.
    масло растительное(оливковое) рафинированное 50 г.
    миндаль жаренный 150 г.

    TANCHITTA
    • 28 апреля 2013, 20:39
    Медовая коврижка с яблоками.Медовая коврижка с яблоками.

    100 г. сливочного масла( я использовала сливочный маргарин)
    1/2 ч.л. соды (я использовала разрыхлитель-2 ч.ложки)
    0,5 ст. сахара
    1/2 ч.л. соли
    1,5 ст. муки
    2 яйца

    pinkflamingo1962
    • 01 марта 2011, 18:24
    Пряная медовая коврижка «мечта»Пряная медовая коврижка "мечта"

    ½ ст. меда
    ½ ст. крепкого чая
    ⅓ ст. отрубей (я всегда заменяю ими часть муки)
    3 ст.л. растительного масла
    1 ст. муки
    ½ ч.л. гашёной соды

    johnny
    • 18 ноября 2010, 13:45
    Малино-медовая коврижка «вкус детства»Малино-медовая коврижка «вкус детства»

    мед – 2 ст.л.
    варенье малиновое – 3 ст.л.
    мука – 150 гр.
    яйцо – 1 шт.
    орехи – 30 гр.
    сахар – 50 гр.

    пукамун
    • 02 сентября 2010, 16:03
    Медовая коврижка со сливамиМедовая коврижка со сливами

    100 гр. сливочного масла
    1/2 ч.л. соды
    0,5 ст. сахара
    1/2 ч.л. соли
    1,5 ст. муки
    2 яйца

    манюша
    • 18 августа 2010, 12:49
    Коврижка «медовая» по гостуКоврижка "медовая" по госту

    привожу рецет как есть по госту.тут все в гр.я делала 1/10 нормы:
    мука пшеничная 1-го сорта 5008,0 (500)
    мука пшеничная 1-го сорта на подпыл 390,0 (39)
    сахар-песок 1907,0 (в тесто 1503,0)(150)
    мед натуральный 2504,0(250)
    маргарин 501,0 (50)

    Медовая коврижка с черной смородинойМедовая коврижка с черной смородиной

    100 гр. сливочного масла
    0,5 ч.л. соды
    0,5 ст. сахара,
    0,5 ч.л. соли,
    1,5 ст. муки,
    2 яйца,

    libra8
    • 27 марта 2010, 23:22
    Коврижка медово-ореховаяКоврижка медово-ореховая

    вода — 1/2 ст.
    мед — 1/2 ст.
    орехи грецкие — 2/3 ст.
    изюм -1/2 ст.
    мука — полтора ст.
    растительное масло — 2 ст.л.

    nata196277
    • 14 марта 2009, 20:20
    Медовая коврижка (без масла и яиц)Медовая коврижка (без масла и яиц)

    кофе 1 ст. (только что сваренного)
    сахар 1 ст.
    мед 0,7 ст.
    грецкие орехи 1 ст.
    сода 1 ч.л.
    соль щепотка

    alice_catty
    • 15 февраля 2009, 20:46
    Коврижка медовая(почти тульский пряник)Коврижка медовая(почти тульский пряник)

    яйца 3 шт
    мед 3 ст.л.
    сахар 1,5 ст.
    масло или маргарин 150 гр
    сода 1.5 ч.л.
    корица 1 ст.л.

    dushka71
    • 02 февраля 2009, 18:32
    Коврижка медоваяКоврижка медовая

    1 ст. сахарного песка
    1 ст. воды
    0,5 ст. раст. масла
    3 стол. ложки меда
    2 стол. ложки какао
    1 чайн. ложка соды (именно соды, а не разрыхлителя! — проверено)

    sarahmcleod
    • 21 декабря 2008, 13:11
    Коврижка медовая постнаяКоврижка медовая постная

    1 ст. сахарного песка
    1 ст. воды
    2 ст.л. мёда
    1 ч.л. соды
    0,5 ч.л. разрыхлителя
    2 ст.л. какао или кофе

    lana66
    • 12 февраля 2008, 03:20
    Мягкая медовая коврижкаМягкая медовая коврижка

    мед — 200 гр.
    сахар — 1 ст.
    кислый кефир или сметана — 1 ст.
    маргарин — 0,5 пачки
    мука — 3 — 3,5 ст.
    яйца — 3 шт.

    xara
    • 15 января 2008, 07:43
    Коврижка медовая с лимономКоврижка медовая с лимоном

    для теста:1 ст. меда, 2 яйца, 50 гр. сливочного масла, 1 пакет разрыхлителя, 3,5 ст. муки.
    для начинки: 3 небольших лимона, 12 ст.л. сахара, 30 гр. желатина.

    wany05
    • 23 декабря 2007, 01:04

    рецепты с орехами, изюмом, лимоном

    Отзывы свидетельствуют: коврижка на основе меда является одним из самых простых и бюджетных лакомств. А ее вкус — даст фору многочисленным современным десертам. Как испечь коврижку медовую в домашних условиях — самые популярные рецепты и лайфхаки далее в статье.

    Коврижка медоваяКоврижка медовая

    О выборе ингредиентов

    Прежде, чем приступать к процессу приготовления, необходимо приобрести все необходимые ингредиенты:

    • мед. Основной ингредиент в любом рецепте. Продукт обязательно должен быть натуральным и достаточно зрелым. Сдобные изделия с медом (например, медовую коврижку) рекомендуется готовить с использованием гречишного сорта. Он дарит выпечке душистый аромат и аппетитную золотистую корочку.
    • мука. Для реализации рецепта подойдет белая мука из твердых сортов пшеницы. В некоторых вариациях ее рекомендуется дополнить небольшим количеством ржаной. В любом случае, рекомендуется приобретать муку с пометкой “высший сорт” или “экстра-сорт”.
    • сливочное масло. В большинстве современных рецептов предлагается использовать масло. В таком случае, оно должно быть натуральным и достаточно жирным (не менее 80%). Но в классической версии коврижки (по ГОСТ) не применяется масло.
    • яйца. В некоторых рецептах перечень ингредиентов дополняют куриные яйца. Лучше покупать домашние. Также они обязательно должны быть свежими — такие можно определить по тишине внутри во время потряхивания.

    В зависимости от выбранного рецепта Вам также понадобятся сахар, соль и/или другие специи, сода, цедра, грецкие орехи, изюм, фруктовое повидло.

    Медовая коврижка: рецепты с фото

    Классический рецепт десерта предполагает постное тесто и отсутствие какой-либо начинки. А более современные вариации — разнообразие составляющих ингредиентов. А какой рецепт ближе Вам? Читайте и определяйтесь.

    Постная медовая коврижка (монастырская): классический рецепт

    Ингредиенты:

    • мед — 100 г
    • пшеничная мука — 250 г
    • сахар — 80 г
    • вода — 50 мл
    • чай — 1 чайная ложка
    • сода — 1 чайная ложка
    • уксус — 1 чайная ложка
    • гвоздика — ½ чайной ложки
    • корица — 1 чайная ложка

    Статья в темуКак приготовить домашний хлеб с медом?

    Коврижка классическкаяКоврижка классическкая

    Приобрести мед можно напрямую с нашей пасеки «Свій мед»:

    Чай залить 70 мл кипятка и настаивать в течение 15-20 минут. По прошествии этого времени смешать напиток с медом и сахаром, поставить на слабый огонь и помешивать до получения однородной массы. Добавить к ней специи и соду, предварительно погашенную уксусом.

    Замесить крутое тесто с мукой. Раскатать его с помощью скалки до таких размеров, чтобы толщина составила примерно 1 см. Противень смазать растительным маслом или застелить пергаментной бумагой. Сверху выложить тесто. Выпекать в духовке при температуре +180 градусов в течение 30-40 минут.

    Интересный факт: проверить готовность десерта можно с помощью зубочистки. Достаточно проткнуть ею тесто. Если зубочистка “выходит” чистой, то десерт готов. Если же на ней остаются частицы теста, то оно еще слишком влажное и требует дальнейшего выпекания.

    Медовая коврижка с орехами и изюмом

    Ингредиенты:

    • мед — 100 г
    • пшеничная мука — 250 г
    • сахар — 80 г
    • яйцо — 2 шт.
    • масло сливочное — 50 г
    • молоко — 50 мл
    • сода — 1 чайная ложка
    • уксус — 1 чайная ложка
    • грецкие орехи — 80 г
    • изюм — 80 г
    • корица — 1 чайная ложка

    Статья в тему: Медовые пряники: как приготовить в домашних условиях?

    Коврижка с орехамиКоврижка с орехами

    Масло растопить при комнатной температуре и размягчить вилкой. Добавить жидкий мед, сахар, молоко, корицу, вбить яйца. Последней ввести соду, погашенную уксусом.

    Изюм промыть, залить кипятком и оставить на 10-15 минут. Орехи очистить и измельчить. Добавить вышеперечисленные ингредиенты к тестообразной основе и замесить ее вместе с мукой.

    Духовку разогреть до +180 градусов. Противень застелить пергаментом или смазать растительным маслом. Выложить на него тесто, раскатанное до толщины в 1 см. Выпекать около получаса, проверяя готовность зубочисткой.

    Коврижка медовая с начинкой из повидла

    Ингредиенты:

    • мед — 100 г
    • пшеничная мука — 250 г
    • сахар — 80 г
    • яйцо — 2 шт.
    • масло сливочное — 50 г
    • вода или молоко — 50 мл
    • сода — 1 чайная ложка
    • уксус — 1 чайная ложка
    • повидло — 150 г

    Статьи в тему:

    Как приготовить печенье с медом: лучшие рецепты

    Домашнее овсяное печенье: рецепт с медом

    Коврижка с повидломКоврижка с повидлом

    Масло растопить при комнатной температуре или на водяной бане. Добавить жидкий мед, сахар, яйца, воду или молоко на выбор, а также соду с уксусом. Замесить тесто с мукой и раскатать пласт толщиной в 1 см.

    Противень покрыть растительным маслом или пергаментной бумагой, а сверху выложить будущую коврижку. Выпекать в духовой печи около получаса при температуре +180 градусов.

    Готовый десерт разрезать пополам вдоль и остудить. Нижний корж смазать повидлом, после чего выложить сверху второй слой и зафиксировать.

    Интересный факт: существуют различные вариации начинок: это может быть сметана с сахаром, сгущенное молоко со сливочным маслом или какао с молоком и мукой.

    Статья в тему: Как приготовить медовый торт: рецепт со сгущенкой

    Медовая коврижка: простой рецепт с цедрой

    Ингредиенты:

    • мед — 100 г
    • пшеничная мука — 250 г
    • сахар — 80 г
    • яйцо — 2 шт.
    • масло сливочное — 50 г
    • молоко — 50 мл
    • цедра лимона или апельсина — 2-3 чайные ложки
    • сода — 1 чайная ложка
    • уксус — 1 чайная ложка

    Коврижка с цедройКоврижка с цедрой

    Приготовить основу для теста: растопленные сливочное масло и мед взбить с сахаром, яйцами и молоком. Добавить соду, погашенную уксусом, а также цитрусовую цедру. Используя муку, замесить крутое тесто.

    Духовку разогреть до +180 градусов. Противень смазать растительным маслом или накрыть пергаментом. Сверху выложить тесто, раскатанное до толщины в 1 см. Выпекать в течение получаса.

    Интересный факт: также можно реализовать этот рецепт без яиц и сливочного масла. Такая коврижка получится не менее вкусная, но зато постная.

    Как приготовить помадку для коврижки?

    Ингредиенты:

    • сахар — 200 г
    • вода — 50 мл

    Статья в тему: Как приготовить пахлаву медовую в домашних условиях?

    Помадка для коврижкиПомадка для коврижки

    Сахар насыпать в кастрюлю и кипятком. Варить на среднем огне до полного растворения, а после — еще около получаса. Смесь необходимо постоянно помешивать. О готовности помадки свидетельствует ее структура — она должна стать достаточно плотной.

    Затем сахарный сироп необходимо мгновенно охладить в ледяной воде. Когда смесь станет еле теплой — взбить миксером до появления белесого оттенка.

    Помадка наносится кисточкой на поверхность еще теплой испеченной коврижки.

    Коврижка медовая постная в мультиварке

    Чтобы сэкономить свое время и силы, можно приготовить коврижку в мультиварке. Для этого Вам необходимо замесить тесто по любому из вышеперечисленных десертов, после чего выполнить следующие действия:

    • смазать дно и стенки емкости растительным маслом
    • выложить внутрь тесто и накрыть мультиварку крышкой
    • в настройках выбрать режим “Выпечка” и установить продолжительность 1 час

    После завершения процесса приготовления следует открыть крышку, но не доставать коврижку, пока она не остынет — еще хотя 5-10 минут.

    Интересный факт: главный плюс такого рода выпекания — тесто не пересохнет, не подгорит и гарантированно получится очень нежным.

    Статья в тему: Как сделать медовый торт в мультиварке?

    Секреты приготовления коврижки медовой

    Существует несколько кулинарных секретов, которые помогут Вам приготовить идеальный десерт в домашних условиях:

    • ингредиенты комнатной температуры. Это — залог воздушного и нежного теста. Поэтому заранее позаботьтесь о том, чтобы выложить все необходимые продукты из холодильника.
    • жидкий мед. Это сделает тесто однородным. Можно использовать пчелопродукт, который еще не начал кристаллизоваться, или растопить его на водяной бане при температуре до +40 градусов.
    • просеянная мука. Еще один секрет воздушной выпечки.

    В зависимости от выбранной формы для выпекания, коврижка может получиться высокой как пирог или плоской как пряник. На вкусовых качествах это не сказывается, но для некоторых кулинаров имеет принципиальное значение.

    Источник

    Википедия: Коврижка

    Видео «Коврижка: рецепт с секретами»

    Помадка для коврижкиПомадка для коврижкиАвтор статьи, Йосипенко Роман Сергеевич, пасечник, эксперт по применении продукции пчеловодства. Страница на Facebook — https://www.facebook.com/roma.yosypenko Электронная почта: [email protected]

    Медовая коврижка — ТОП 10 лучших классических рецептов

    как испечь медовую коврижкуДалеко не каждая хозяйка нынче способна похвастаться умением выпекать настоящую медовую коврижку. Меж тем, это старинное изделие из пряничного теста – наиболее древнее лакомство, известное нашим предкам еще с IX столетия. А в 19 веке в Москве и Городце, даже было налажено промышленное производство медовых пирогов. Коврижка и пряники – родные сестры, их всегда выпекали по очень похожим рецептам. Раньше в основе их всегда было тесто из ржаной муки, сейчас состав облагородили, добавляя белую, пшеничную. Правда, коврижка мягче и нежнее, поскольку тесто её делается не такое крутое.

    Раньше выпекали коврижки большого размера, затем заматывали в полотенца и так хранили очень долго. И не становилось черствым из-за добавления в тесто меда. Для угощения пирог разрезали на длинные полоски или квадраты, щедро проливая вареньем или повидлом. Сейчас их готовят разной формы и величины. Часто украшают помадкой или глазурью, как в старые добрые времена. В выпечку добавляют цукаты, орехи, изюм, яблоки и обязательно смесь пряностей.

    Медовая коврижка – простой старинный рецепт

    Учиться выпекать коврижку лучше с самого простого варианта. Здесь практически классика приготовления, поскольку рецепт взят из старинного журнала «Голос пчеловода» 1915 года. Рецепт адаптирован под современные реалии.

    Возьмите:

    • Ржаная мука – 250 гр.
    • Пшеничная мука – 220 гр.
    • Мед – 700 гр.
    • Яйца – 4 шт.
    • Сода, пищевая – маленькая ложка.
    • Соль – 1/3 маленькой ложки.
    • Смесь пряностей – 2 маленькие ложки (смотрите ниже).

      Заранее достаньте из холодильника все ингредиенты, они должны быть комнатной температуры. Если мед засахарился – непременно растопите его на водяной бане.  

    монастырская медовая коврижка

    Как испечь:

    1. Засыпьте в глубокую миску оба сорта муки. Добавьте соль, пряности, соду, хорошенько перемешайте.
    2. В отдельной миске соедините мед с яйцами. Старательно разотрите смесь до однородности.
    3. Засыпьте в медовую смесь муку со специями. Перемешайте, замесив тесто.
    4. Переложите тесто в форму, разровняйте. Накройте пищевой пленкой, оставьте на столе созревать на 2 часа.
    5. Прогрейте духовку до 170 о С. Поставьте форму на среднюю решетку, выпекайте коврижку в течение 25 минут. Готовность выпечки проверьте зубочисткой. Коврижку можно разрезать вдоль и пополам на коржи, затем промазать любым вареньем.

    Смесь пряностей для коврижки

    Коврижка без добавления пряностей – это уже простой медовый пирог. В старину хозяюшки тщательно подбирали, что они добавят в тесто, чтобы оно получилось необычным. Предлагаю вам два варианта смесей, также взятых из старого журнала. Приправы одинаковые, но пропорции разные, и вкус, соответственно, тоже.

    Смесь пряностей №1:

    • Корица – 3 большие ложки.
    • Молотый имбирь – 2 большие ложки.
    • Молотая гвоздика, кардамон, мускатный орех, душистый перец – маленькой ложке.
    • Молотый бадьян – ½ чайной ложечки.

    Смесь пряностей №2.

    1. Корица – 2 столовые ложки.
    2. Молотый кардамон, мускат, бадьян, гвоздика, имбирь – по 1 маленькой ложечке.

    простой рецепт коврижки

    Как испечь коврижку на сметане

    Вкусная, рассыпчатая, и хорошо пропитанная коврижка понравится всем без исключения. Считаю данный рецепт одним из лучших.

    Возьмите:

    • Мука – 350-400 гр.
    • Сметана – 4 большие ложки.
    • Яйца – 2 шт.
    • Мёд – 2 большие ложки.
    • Сода – маленькая ложка.
    • Сахар – 200 гр.
    • Сливочное масло – 100 гр.

    Пошаговое приготовление:

    Переложите в глубокую ёмкость мед. Если он засахарился, растопите его на бане, нам нужен жидкий продукт. Засыпьте пищевую соду, перемешайте.

    1

    Оставьте на столе минут на 5-10, чтобы компоненты вступили в реакцию меж собой.

    3

    Спустя заданное время смесь побелеет, станет напоминать сгущенку. Вбейте яйца, добавьте сахар.

    4

    Старательно перемешайте до однородности. Вновь отставьте на 5 минут. В ответ масса запузырится, чуток увеличится в объеме, станет красивого золотистого цвета.

    2

    Любым способом растопите масло, залейте в смесь. Выдержите традиционные 5 минут.

    5

    Переложите в ёмкость сметану, добавьте пряности. Смешайте с остальными ингредиентами.

    6

    Засыпьте просеянную муку. Чтобы легче было избавляться от комков, советую вводить её порциями, каждую сразу перемешивая с содержимым миски. В итоге получится тесто, напоминающее по консистенции густую сметану.

    7

    Промаслите форму, залейте тесто, разровняйте.

    8

    Поместите на средний уровень духовки, разогретой до 180 о С. Настройте таймер на 25-30 минут, в зависимости от особенностей вашей печи.

    9

    Смотрите на фото, какая красота получилась — нежная, невероятно вкусная коврижка!

    10

    Медовая коврижка – классический рецепт по ГОСТу (видео)

    Хотите вспомнить вкус детства – испеките медовый пирог по советскому рецепту. Такую коврижку продавали в советские времена. Очень вкусная, покрытая слоем помадки.

    Как приготовить помадку для коврижки

    Понадобится:

    • Сахар – 200 гр.
    • Вода – 50 мл.

    Приготовление:

    1. Налейте в ковшик воду, вскипятите.
    2. Засыпьте сладость. Проварите на умеренном огне, пока кристаллы сахара не растворятся полностью.
    3. Сбавьте мощность огня, продолжайте варить еще приблизительно 30 минут, пока помадка не загустеет окончательно. Не отходите от плиты, варево необходимо постоянно помешивать.
    4. Сразу поместите ковш в миску с ледяной водой, чтобы она очень быстро охладела. Когда помадка станет чуть теплой, взбейте массу миксером, чтобы появился белый оттенок.
    5. Наносите помадку кисточкой, на еще теплую коврижку.

    медовая коврижка по ГОСТу

    Вкусная медовая коврижка в мультиварке

    Бесподобное тесто на сметане, сухофрукты – эта коврижка выделятся насыщенным медовым цветом, великолепным вкусом.

    Понадобится:

    • Мёд – 2 столовые ложки.
    • Яйца – парочка.
    • Сахарный песок – стакан.
    • Сливочное масло – 100 гр.
    • Сметана – 4 большие ложки.
    • Мука – 2 стакана.
    • Пищевая сода – маленькая ложка.
    • Сухофрукты – 100 гр.

    Технологическая карта:

    1. Растопите мед, соедините его с содой, дайте постоять, чтобы сода заработала (5-10 минут).
    2. Вбейте яйца, сладость, вымешивайте, пока сахар не растворится полностью. Подержите еще 5 минут.
    3. Добавьте растопленное масло, вновь подождите 5 минут.
    4. Следом отправьте сметану, измельченные сухофрукты.
    5. Спустя следующие 5 минут засыпьте мучной продукт. Обязательно просейте муку, обогатив кислородом. Разбейте комочки, получив в результате довольно жидкое тесто, напоминающее сметану.
    6. Промажьте маслом чашу мульти, выложите тесто. Установите режим на «Выпечку». Настройте таймер на 80 минут. Готовность пирога проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой.

    медовая коврижка лучший рецепт

    Медовая коврижка с яблоками и изюмом – лучший рецепт

    Праздничный вариант выпечки с добавлением большого количества вкусных ингредиентов: орехов, изюма, корицы, яблок.

    Возьмите:

    • Мед – 2 большие ложки.
    • Вода – стакан.
    • Сахарный песок – стакан.
    • Мука – 2 стакана.
    • Подсолнечное масло – ½ стакана.
    • Сметана – 2 большие ложки.
    • Крахмал – маленькая ложка.
    • Сода – столько же.
    • Столовый уксус – маленькая ложечка.
    • Лимонный сок – столько же.
    • Корица, молотая – щепотка.
    • Изюм – горсть.
    • Ядра грецких орехов – ½ стакана.
    • Яблоки – 2 шт.

    Как приготовить:

    1. Залейте изюм кипятком на четверть часа. После промойте, слейте и обсушите. Ядра орехов раздробите в крошку.
    2. В большой миске смешайте муку с погашенной уксусом содой, крахмалом, корицей. Соды берите половину от заявленного в рецепте количества. Добавьте сметану. Хорошенько перемешайте состав.
    3. В отдельной посудине соедините сахар, подсолнечное масло, воду.
    4. Прогрейте данную смесь на водяной бане. Года масса станет теплой, введите частями мед, хорошо размешивая каждую порцию. Перемешивайте, пока сахар и мед не растворятся без остатка.
    5. Добавьте вторую половину соды, но теперь гашеной лимонным соком. Медовая смесь начнет пениться и чуть увеличится в объеме.
    6. Забросьте дробленые орехи, аккуратно добавьте изюм, размешайте массу.
    7. Соедините медовую смесь с мучной, осторожно перемешайте. Тесто станет сметанной консистенции.
    8. Перелейте тесто в форму, застеленную промасленной пекарской бумагой.
    9. Удалите из яблок сердцевину, нарежьте тонкими дольками. Красиво выложите поверх теста.
    10. Выпекайте пирог при 180 о С. Время приготовления – 30-40 минут.

    коврижка постный рецепт

    Рецепт медовой коврижки с вареньем – легкий рецепт

    О коврижках с вареньем я уже вам рассказывала, если заинтересовались, сбегайте на другую страничку. Здесь даю самый простой пример выпечки.

    Берем:

    • Мука – 250 гр.
    • Яйца – парочка.
    • Мед – 100 гр.
    • Сахарный песок – 80 гр.
    • Молоко (вода) – 50 мл.
    • Уксус 9% — маленькая ложка.
    • Пищевая сода – маленькая ложка.
    • Сливочное масло – 50 гр.
    • Повидло – 150 гр.
    • Пряности для коврижки.

    Как приготовить:

    1. Растопите масло, мед. Смешайте сначала сливочное масло с теплым молоком, яйцами, медом. Добавьте погашенную уксусом соду.
    2. Засыпьте частями муку, замесите мягкое, послушное тесто.
    3. Раскатайте в пласт толщиной 1 сантиметр.
    4. Подстелите на противень пергамент, промажьте его маслом.
    5. Испеките корж, разогрев духовой шкаф до 180 о С. Время выпечки 25-30 минут.
    6. Готовый корж разделите на две части, разрезав вдоль по ширине. Нанесите на нижний корж варенье, разровняйте.
    7. Накройте вторым коржом, оставьте на время, чтобы пирог успел пропитаться.

    Вместо варенья  допустимо использовать сгущенку, смешанную со сливочным маслом, сметану, растертую с сахаром. Только помните, что это уже будет не настоящая коврижка, а обычный медовый пирог.

    Легкая коврижка на кефире — видео-рецепт

    Как приготовить медовую коврижку на чае (заварная)

    Любите хрустящую корочку и плотную выпечку – используйте рецепт коврижки на чайной заварке. Весь секрет в этой необычной добавке. Коврижка постная, поскольку выпекается без яиц. Еще несколько примеров вкусной выпечки для поста вы найдете на другой страничке.

    Состав:

    • Мука – 250 гр.
    • Мёд – 150 гр.
    • Черный чай, сухой – маленькая ложка.
    • Вода – 70 мл.
    • Сахарный песок – 100 гр.
    • Подсолнечное масло – маленькая ложка.
    • Порошок корицы – ½ чайной ложки.
    • Гвоздика – 3 бутона.
    • Сода – чайная ложка.

    Технология приготовления:

    1. Перво-наперво заварите чай, залив заварку кипятком. Кода чай настоится, процедите его, затем охладите.
    2. В большой посудите смешайте мед с заваренным чаем и сахаром. Старательно перемешайте до однородности. Поставьте на плиту, дождитесь закипания. Проварите на малом огне несколько минут, непрерывно перемешивая содержимое.
    3. Выключите конфорку, оставьте медленно остывать на 15 минут.
    4. Когда смесь станет теплой, засыпьте соду, раздробленную гвоздику, корицу в порошке. Размешайте.
    5. В несколько приемов засыпьте муку, тщательно вымешивая каждую порцию. После ввода последней части муки, у вас получится довольно крутое тесто. Когда станет трудно замешивать ложкой, перенесите тесто на стол, присыпанный мукой.
    6. Консистенция теста получится мягкой, податливой. Раскатайте массу в пласт размером с противень, в котором будете выпекать коврижку. Толщина пласта примерно 1 сантиметр.
    7. Подстелите на противень пекарскую бумагу, промажьте слоем масла, переложите пласт.
    8. Выпекайте при 180 о С в течение 30-40 минут.

    классический рецепт коврижки

    Монастырская коврижка с орехами и изюмом

    Это шоколадная коврижка с какао традиционно готовится в домашних условиях на большие праздники. Рецепт классический, очень легкий.

    Ингредиенты:

    • Жидкий мед – 3 столовые ложки.
    • Мука – 1,5 стакана.
    • Вода – стакан.
    • Сахар – ½ стакана.
    • Какао в порошке – чайная ложка.
    • Корица, порошок – ½ чайной ложки.
    • Сода – чайная ложка.
    • Подсолнечное масло – ½ стакана.
    • Любые орехи – 2/3 стакана.
    • Изюм – 2 большие ложки.
    • Сахарная пудра – 2 большие ложки.

    Как испечь:

    1. Налейте в сотейник с толстыми стенками мед, воду, масло. Поставьте на конфорку, на среднем огне дождитесь растворения кристаллов. Сбавьте мощность огня, поварите еще минут 5, после снимите с плиты и остудите.
    2. Добавьте какао, соду, корицу, размешайте.
    3. Обжарьте на сухой сковородке орешки, затем раздробите их в крошку (лучше с помощью блендера).
    4. Запарьте на 15 минут ягодки изюма, залив их кипятком. После слейте жидкость и просушите.
    5. Засыпьте в основу для теста муку, замесите мягкое тесто.
    6. Обваляйте изюм мукой, добавьте в тестовую массу. Следом добавьте орехи.
    7. Выложите тесто на промасленную пергаментную бумагу, постеленную на противень.
    8. Испеките коврижку при 180 о С. Время выпечки 30-40 минут. Готовый пирог посыпьте пудрой или покройте помадкой.

    Постная коврижка (кухня батюшки Гермогена) – видео

    Знаменитая коврижка, о которой рассказывает автор ролика относится к постным рецептам. Повторяйте действия автора, и у вас получится самая лучшая коврижка! Приятного аппетита!

    Медовая коврижка по старинному рецепту

    Этот рецепт из давних времен, без изысков и нововедений. Сразу оговорюсь, что он очень простой.

    Продукты:

    1) 1 граненый стакан жидкого мёда или просто 200 мл

    2) 2 яйца

    3) 1 чайная ложка соды с горкой

    4) 50 граммов сливочного масла

    5) мука- 2 полных стакана или 500 мл в мерной емкости

    6) 1/4 ст молока или воды ( лучше молока)

    7) наполнители : корица, мускатный орех, изюм — на усмотрение и по вкусу.

    Если мёд закристализованный — распустите на водяной бане. У меня в настоящее время мед вот такой

    Медовая коврижка по старинному рецепту, фото № 1

    После нагревания на водяной бане — такой.

    Медовая коврижка по старинному рецепту, фото № 2

    В итоге вот такой набор продуктов — фото для наглядности. Красиво, только масло забыл Медовая коврижка по старинному рецепту, фото № 3

    Медовая коврижка по старинному рецепту, фото № 4

    Яйца слегка взбить — достаточно просто вилкой. Масло растопить, но не перегревать. Масло , мед и яйца тщательно перемешать . В муку добавить соду и высыпать в ту жидкую субстанцию, которую только что приготовили. Затем добавить молоко, замешать тесто консистенции густой натуральной сметаны. Добавить наполнители, если есть желание. Я добавил все, упомянутые в начале рецепта. В форму, глубокую сковородку, смазанную рафинированным маслом , вылить замешанное тесто. Поместить в духовку, разогретую до 180-200 град. Выпекать 40-50 минут, проверяем зубочисткой, деревянной палочкой для шашлыка. Цвет коврижки темно-коричневый, форма выпуклая в центре, на срезе пористая. И вкууусно.

    В этот раз я впервые пек коврижку в мультиварке, но там, видимо, не хватает температуры для такой интенсивной карамелизации меда, как в духовке, поэтому получилось гораздо светлее, чем обычно, и запах не такой головокружительный Медовая коврижка по старинному рецепту, фото № 5Моя мультиварка печет 50 минут, но я активно использую функцию «поддержание температуры». В этом случае на ней держал целых 40 минут.

    Медовая коврижка по старинному рецепту, фото № 6

    Надо отметить, что в хлебопечке коврижка у меня не получалась.

    Вот итог

    Медовая коврижка по старинному рецепту, фото № 7

    У меня — суровый мужской рецепт, который, как и любой другой, можно довести до крайнего совершенства. Или до вашего личного вкуса. Или до безумия. Медовая коврижка по старинному рецепту, фото № 8

    Всегда ваш —

    Степан Стыраневский.

    Медовая коврижка: простой рецепт с фото

    Медовую коврижку издавна готовили на Руси, обычно это делали осенью, потому что в это время поспевал мед, а также заканчивалась жатва пшеницы. Форма пряника была в виде скрученной спирали, которая символизировала солнце. В выпечку добавляли различную начинку, это могли быть орехи, изюм или сухофрукты. Рассмотрим несколько простых методов приготовления ароматной и медовой коврижки, а рецепты с пошаговыми фото покажут последовательность действий.

    Простой способ

    По этому рецепту пирог готовится очень быстро и состоит из доступных продуктов. Желательно использовать цветочный мед, так как он наиболее душистый и имеет вкус разнотравья.

    Простой способ

    Ингредиенты:

    • мед – 2 ст.л.;
    • сода – 1 ч.л.;
    • яйца – 2 шт.;
    • сахар – 200 г;
    • сливочное масло – 100 г;
    • сметана – 4 ст.л.;
    • мука – 400 г.

    Приготовление:

    • Соединяем мед с содой в глубокой миске и оставляем на 5-10 минут, чтобы произошла реакция.
    • Добавляем в массу яйца, сахар и перемешиваем, можно обойтись без миксера.
    Простой способ
    • Затем кладем растопленное сливочное масло, добиваемся однородности и даем время настояться, 5 минут будет достаточно.
    • В последнюю очередь добавляем сметану, а потом уже, просеянную муку.
    Простой способПростой способ
    • Ее надо сыпать порциями и перемешивать, тесто должно получиться, как густая сметана.
    Простой способ
    • Выкладываем тесто в специальную форму, предварительно смазанную сливочным маслом.
    Простой способ
    • Выпекаем в духовке 25 минут, установив температуру 180 градусов.
    Простой способ

    При желании можно покрыть пряники цветной глазурью, так они будут выглядеть праздничнее. Если коврижка большая, то ее покрывают кисточкой, а маленькие кондитерские изделия опускают в глазурь целиком.

    Для справки!

    Если готовить такой пирог в мультиварке, то время выпекания увеличится до 1 часа.

    Медовая коврижка по-аппенцелльски

    Медовые пряники готовили не только на Руси, но и в Западной Европе. Предлагаем приготовить выпечку, которой в Швейцарии хозяйки украшали рождественский стол. По вкусу они отличаются от привычной нам медовой коврижки, потому что используется много специй. Простой рецепт с фото поможет испечь вкусный десерт к чаю.

    Медовая коврижка по-аппенцелльски

    Ингредиенты:

    • жидкий мед – 200 г;
    • молоко – 100 мл;
    • сахар – 200 г;
    • мука – 500 г;
    • сливочное масло – 50 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • разрыхлитель – 15 г;
    • гвоздика – 1 шт.;
    • молотая корица – 1 ч.л.;
    • мускатный орех – 1 ч.л.;
    • кардамон – 1/3 ч.л.

    Приготовление:

    • Наливаем в емкость молоко, насыпаем сахар и ставим на водяную баню, помешиваем, добиваясь полного его растворения.
    Медовая коврижка по-аппенцелльски
    • Теперь кладем мед и нагреваем, пока не получится однородная масса, и оставляем на некоторое время остывать.
    • Отдельно взбиваем яйцо со сливочным маслом, а после смешиваем с медовой массой.
    Медовая коврижка по-аппенцелльски
    • Смешиваем пряности в ступке и тщательно толчем, пока они не превратятся в мелкий порошок.
    • Просеиваем муку через сито, добавляем специи, разрыхлитель, а затем аккуратно высыпаем ее в сладкую смесь, и вымешиваем тесто. Оно должно получиться довольно густым, но так, чтобы его можно было накладывать ложкой.
    Медовая коврижка по-аппенцелльски
    • Специальные формы смазываем растительным маслом и выкладываем в них, полученное тесто, хорошенько разровняем поверхность.
    Медовая коврижка по-аппенцелльски
    • Выпекаем в духовом шкафу около 45 минут при температуре 180 градусов. Главное вовремя вытащить пирог из духовки, необходимо, чтобы серединка была немного влажной и рыхлой.
    Медовая коврижка по-аппенцелльски

    Особенно коврижка получается вкусной, если при ее приготовлении использовать цельнозерновую муку.

    Совет!

    Все специи лучше покупать в целом виде, а потом измельчать их уже перед приготовлением, тогда они полностью раскрывают свой изысканный аромат. Медовая коврижка по-аппенцелльски

    Коврижка от Дарии Цвек

    Предлагаем простой рецепт медовой коврижки от украинской стряпухи Дарии Цвек, известной своими кулинарными шедеврами. Пошаговые фото помогут приготовить выпечку даже самой неопытной хозяйке.

    Коврижка от Дарии Цвек

    Ингредиенты:

    • пшеничная мука – 300 г;
    • мед – 200 г;
    • молотая корица – 1 ч.л.;
    • сахар – 100 г;
    • сода пищевая – ½ ч.л.;
    • яйца куриные – 2 шт.;
    • фундук – 100 г.

    Приготовление:

    • Помещаем мед в кастрюлю, насыпаем корицу и доводим его до кипения.
    Коврижка от Дарии Цвек
    • Муку соединяем с сахаром и содой, а затем добавляем в сладкую, но уже остывшую, смесь.
    • Разбиваем яйца и вымешиваем тесто, необходимо осуществлять этот процесс не меньше получаса. Тесто получается липкое, поэтому, чтобы облегчить себе работу, можно прибегнуть к миксеру, используя насадки для теста.
    Коврижка от Дарии Цвек
    • Скатываем шарики, примерно 3 см в диаметре, в серединку каждого кладем фундук. Можно также использовать грецкий орех или миндаль.
    Коврижка от Дарии Цвек
    • Застилаем противень пергаментной бумагой и выкладываем печеньица, необходимо оставлять между ними небольшое расстояние, потому что они увеличатся в размере.
    Коврижка от Дарии Цвек
    • Время выпечки составит всего 10 минут, если установить температуру 200 градусов.

    Что интересно, такая медовая коврижка особенно вкусная на следующий день.

    Совет!

    Чтобы поверхность коврижки получилась ровной и красивой, можно перед выпечкой смазать ее молоком. Коврижка от Дарии Цвек

    Постная медовая коврижка

    Такую выпечку можно приготовить во время поста, потому, что ее простой рецепт не содержит, запрещенных продуктов. Благодаря добавлению сухофруктов, медовая коврижка получается очень аппетитной, а испечь ее помогут пошаговые фото.

    Постная медовая коврижка

    Ингредиенты:

    • пшеничная мука – 300 г;
    • заварка – 2 ч.л.;
    • мед – 2 ст.л.;
    • сахар – 150 г;
    • растительное масло – 100 мл;
    • разрыхлитель – 3 ч.л.;
    • ваниль – 1 пакетик;
    • изюм – 100 г;
    • курага – 300 г.

    Приготовление:

    1. Насыплем заварку в стакан и зальем 250 мл крутого кипятка, когда чай натоиться, процедим его через ситечко.
    2. Добавим мед и помешиваем, пока он не растворится.
    3. Возьмем глубокую чашку и соединим в ней муку, сахар, ваниль и разрыхлитель.
    4. Наливаем заварку и перемешиваем, затем вливаем тоненькой струйкой растительное масло. Должно получиться жидкое, однородное тесто без комочков.
    5. Заливаем изюм и курагу кипятком, когда вода остынет, сливаем ее.
    6. Наливаем тесто в специальную форму, смазанную маслом, затем аккуратно опускаем в него сухофрукты.
    7. Запекаем в духовом шкафу 40-45 минут при температуре 180 градусов.

    Готовность коврижки можно проверить при помощи деревянной палочки.

    Обратите внимание!

    Вместо кураги можно использовать свежие или замороженные абрикосы, от этого вкус пирога станет более насыщенным. Постная медовая коврижка

    Медовик с черносливом

    На основе рецепта медовой коврижки можно испечь простой, но очень вкусный тортик. Его не стыдно будет поставить на праздничный стол, или просто побаловать семью на выходных. Время на приготовление уйдет совсем немного, потому что коржи очень быстро выпекаются.

    Медовик с черносливом

    Ингредиенты для теста:

    • сахар – 300 г;
    • мед – 4 ст.л.;
    • мука – 400 г;
    • яйца – 4 шт.;
    • разрыхлитель – 2 ч.л.;
    • сода – 1,5 ч.л.;
    • чернослив – 300 г.

    Для крема:

    • сметана – 500 мл;
    • творог – 150 г;
    • сахар – 150 г;
    • ванилин – 1 г.

    Для украшения:

    • черный шоколад;
    • грецкие орехи по вкусу.

    Приготовление:

    • Соединяем яйца с медом и сахаром и взбиваем венчиком, затем добавляем разрыхлитель и соду и продолжаем процесс еще 5 минут.
    • После этого ставим чашку на водяную баню и взбиваем до тех пор, пока смесь не увеличится в два раза.
    Медовик с черносливом
    • После этого снимаем чашку, насыпаем, просеянную муку и быстро замешиваем тесто, пока масса не остыла.
    • Заранее приготавливаем пергаментную бумагу по количеству коржей, на них можно нарисовать кружки необходимого диаметра.
    • Тесто надо намазать все сразу, потому что, когда оно остынет, то станет тугим и размазать его будет уже нереально. На один корж достаточно двух столовых ложек теста.
    Медовик с черносливом
    • Разогреваем духовку до 180 градусов, а затем по очереди выпекаем коржи, по времени, достаточно будет 5 минут.
    • После выпекания коржи могут изменить свою форму, поэтому их надо будет подрезать, так чтобы они были одного размера.
    Медовик с черносливом
    • Чернослив заливаем на 5 минут кипятком, чтобы дать возможность плодам размякнуть, а затем нарезаем их маленькими дольками.
    • Поместим в блендер творог, сметану, сахар, ванилин и взбиваем.
    • Коржи смазываем, полученным кремом и перекладываем кусочками чернослива. Затем обмажем бока торта, один корж оставим для украшения.
    Медовик с черносливом
    • Помещаем корж и орехи в комбайн и измельчаем и обсыпаем торт со всех сторон. Декорируем его кусочками шоколада и черносливом.
    Медовик с черносливом

    Медовик поставим в холодильник на 2 часа, чтобы он пропитался.

    Важно!

    Указанное количество ингредиентов рассчитано на 8 коржей, быстро их размазать будет тяжело. Поэтому лучше замесить тесто в два приема. Медовик с черносливом Еще вкусняшки:Шарлотка с черной смородинойЗамороженная смородина обладает чудесным свойством сохранять после размораживания свою форму и все вкусовые…

    Из предложенных простых рецептов можно приготовить аппетитную выпечку, которая удовлетворит вкусы самых привередливых гурманов.

    Яндекс.Дзен Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Prigotovim-v-multivarke.ru в ленте «Яндекса»

    Медовая коврижка: простые рецепты ароматной выпечки

    Готовится медовая коврижка по рецептам, пришедшим к нам из далеких времен, которые передаются от старшего поколения младшему. Нередко упоминания о ней можно встретить в старинных поговорках и былинах.

    Рецепты эти незатейливы, используемые продукты просты и доступны (в основном это мед, мука, яйца, сахар, сода). По вкусу традиционная медовая коврижка напоминает ароматные пряники. А вот по размеру современная коврижка конечно же отличается от огромных пирогов, готовившихся когда-то по древнерусским рецептам.

    Как приготовить коврижку

    Эту вкусную пряную выпечку, насыщенную ароматами, может приготовить «на скорую руку» всего из нескольких ингредиентов даже самая неопытная хозяйка по любому понравившемуся рецепту (их, кстати, известно немало).

    В классической медовой коврижке в идеальных пропорциях безупречно сочетаются мед и специи. Дополнительно можно использовать сухофрукты, орехи, варенье, цукаты.

    Коврижка с легкой ноткой остроты, в меру сладкая и пряная, отлично сочетается с кофе и чаем, с сыром и конфитюром. Выпечка долго хранится, сохраняя свой вкус, пышность и аромат даже в обычных условиях. А в холодильнике и того больше.

    Как испечь этот вкусный ароматный пирог? Предлагаем вам несколько простых рецептов коврижки медовой.

    Рецепт коврижки медовой

    Ингредиенты:

    • ржаная мука – 60 г
    • яйцо – 1 шт.
    • пшеничная мука – 450 г
    • мед – 320 г
    • сахар – 100 г (лучше коричневый)
    • сода – 2,5 ч. л.
    • масло сливочное – 50 г
    • цедра апельсиновая – 1 ст. л.
    • соль – ½ ч. л.
    • сок 1 апельсина и вода – 240 мл
    • орех мускатный, гвоздика молотая, перец черный молотый – по ¼ ч. л., имбирь и корица молотые – по 1,5 ч. л.

    Готовим пирог-коврижку так:

    1. Разогреваем духовку (примерно до 180 градусов)
    2. Форму застелить промасленной бумагой для выпечки
    3. В одной миске готовим сухую смесь из муки двух видов, соли, молотых специй и соды. В другой – смешиваем сахар, яйца, мед
    4. Добавляем апельсиновую воду и цедру и еще раз перемешиваем
    5. Сухую подготовленную смесь соединяем с жидким тестом и интенсивно перемешиваем
    6. Тесто выливаем в подготовленную заранее форму
    7. Выпекаем примерно час (степень готовности можно проверить любой деревянной палочкой)
    8. Готовая коврижка в процессе выпекания становится темной. Ее нужно вытащить из формы и остудить.

    Коврижка медовая: простой рецепт

    Это очень легкий рецепт сладкой выпечки, которая готовится просто, а получается очень вкусной.

    Нам понадобится:

    • ½ стакана меда
    • 2 яйца
    • сахара – ¾ стакана
    • масло сливочное (маргарин) – 50 г
    • кардамон, корица, имбирь, грецкие орехи
    • мука – 1 стакана
    • ½ ч. л. соды
    • вода (или молоко) – ¼ стакана.

    В миске смешиваем масло, мед, сахар, яйца, пряности. Добавляем горсть грецких орехов (предварительно измельчив) и снова перемешиваем.

    Далее добавляем в тесто муку, соединенную с содой, не забывая все еще раз перемешать. Молоко – последний ингредиент, который мы добавляем в тесто.

    После тщательного перемешивания готовую массу выливаем в форму и выпекаем (температура – 180 градусов) минут 45-50.

    Вкусная ароматная медовая коврижка к чаю готова!

    Рецепт медовой коврижки со сметанным кремом

    Ингредиенты:

    • яйца – 2 шт.
    • мед – 50 г
    • сахар – 250 г (150 г в крем и 100 г в тесто)
    • маргарин (масло) – 50 г
    • мука – 250 г
    • сода – ½ ч. л.
    • молоко – 50 г
    • густая жирная сметана – 200 г.

    Приготовление:

    1. Смешать сахар, яйца, жидкий мед и растопленное масло. Туда же просеять муку и добавить соду. Все перемешать.

    Кулинары советуют: если в рецепте коврижки есть мед, лучше использовать не разрыхлитель, а соду.

    1. Добавить молоко (также можно в жидкое тесто положить изюм, орехи, сухофрукты).
    2. Дать немного постоять тесту, перелитому в смазанную форму, чтобы из него вышли пузырьки воздуха, образующие в готовом пироге пустоты.
    3. Выпекать до готовности (проверить можно зубочисткой). Затем медовую коврижку разрезать вдоль на 2 части и пропитать их приготовленным кремом из взбитого сахара со сметаной.

    Совет: если коврижка высокая, ее можно разрезать не на две, а на большее количество коржей, каждый из которых промазать кремом. Получится настоящий торт, не требующий на приготовление много сил и времени, который можно подать к столу, украсив его, например, вареной сгущенкой с орехами или шоколадной глазурью.

    Несколько полезных советов

    • Если для выпекания используется силиконовая форма, нет нужды смазывать ее маслом. Ее нужно просто ополоснуть водой.
    • Для улучшения аромата коврижки в тесто можно добавлять любые пряности: кардамон, корицу, гвоздику, кориандр, мускатный орех, экстракт миндаля и другие.
    • Можно использовать при приготовлении цукаты, свежие и сушеные фрукты, или даже консервированные, предварительно слив с них сок. А также семена льна, кунжут, тыквенные семечки.
    • Из растительных масел в тесто лучше добавлять те сорта, которые не имеют сильного запаха (например, рафинированное льняное, оливковое и подсолнечное масло).
    • Соду лучше гасить соком лимона, а не уксусной кислотой.
    • Украсить коврижку можно сахарной или шоколадной глазурью, посыпать орешками, тертым шоколадом или сахарной пудрой.
    • Если не нравится сладкая выпечка, в рецептах можно уменьшать количество меда и сахара. Но при этом все-таки старайтесь придерживаться рецептов.
    • Не передерживайте пирог в духовке.
    • При приготовлении постной коврижки в рецепте можно заменить обычную муку на отрубную или овсяную – пирог получится еще более постным.
    • Если хочется испечь высокий пирог, нужно брать форму небольшого диаметра с высокими бортиками. Для плоских пряников лучше использовать большие противни, на которых тесто будет разравниваться тонким слоем.
    • Коврижку, помещенную в контейнер с герметичной крышкой, можно взять в поездку. Она долго не портится.

    Приятного аппетита!

    Медовая коврижка — 8 пошаговых фото в рецепте

    Существует много вариантов приготовления постной коврижки, один из них — медовая коврижка. Насыщенный пряностями вкус этой выпечки никого не оставит равнодушным. 

    Ингредиенты

    Для приготовления медовой коврижки Вам потребуется:

    мука — 1,5 стакана;

    вода — 1 стакан;

    сахар — 2/3 стакана;

    растительное масло — 1/2 стакана;

    мед — 3 ст. л.;

    какао — 2 ст. л.;

    разрыхлитель — 1 ч. л.;

    сода — 1 ч. л.;

    изюм — 1/2 стакана;

    грецкие орехи — 1/2 стакана;

    корица — 1 ч. л.;

    гвоздика — на кончике ножа;

    кориандр — на кончике ножа.

    Этапы приготовления

     Сахар, мед, растительное масло и воду нагреть до полного растворения сахара и мёда.

    Сахар, мед, растительное масло и воду нагреть до полного растворения сахара и мёда.

    Полученную смесь немного остудить, добавить соду, какао, разрыхлитель и пряности.

    Полученную смесь немного остудить, добавить соду, какао, разрыхлитель и пряности.

    Постепенно добавлять муку, каждый раз тщательно перемешивая. Будьте внимательны, муки может понадобиться немного меньше или больше, тесто должно быть, как густая сметана!

    Постепенно добавлять муку, каждый раз тщательно перемешивая. Будьте внимательны, муки может понадобиться немного меньше или больше, тесто должно быть, как густая сметана!

    Добавить в тесто изюм и орехи.

    Добавить в тесто изюм и орехи.

    Тесто перемешать, вылить в форму, смазанную растительным маслом и посыпанную мукой.

    Тесто перемешать, вылить в форму, смазанную растительным маслом и посыпанную мукой.

    Выпекать медовую коврижку 40-50 минут при температуре 180 градусов. Остывшую коврижку посыпать сахарной пудрой.

    Выпекать медовую коврижку 40-50 минут при температуре 180 градусов. Остывшую коврижку посыпать сахарной пудрой.

    Вкуснейшая медовая коврижка готова.

    Медовая коврижка

    Приятного аппетита!

    величественный и влажный медовый торт — smitten kitchen

    Несколько дней назад кто-то прислал мне письмо с вопросом, есть ли у меня рецепт медового торта. Видите ли, медовый пирог традиционно едят на еврейский Новый год, который выпадает на следующую неделю, поскольку мед, как предполагается, поощряет сладкий Новый год, вдвойне, если он сочетается с яблоками.

    Но каждый медовый торт, который мне приходилось пробовать, был ужасен (извиняюсь, если он был вашим). Они были сухими и никогда не были достаточно сладкими.Они были грубыми и совершенно нелюбимыми. И если я оказываюсь в ситуации, когда вижу медовый пирог, ну, мне интересно, почему они не попросили меня приготовить вместо этого десерт, но тогда я все равно избегаю этого. Эта жизнь слишком коротка, чтобы есть ужасный пирог.

    Я сказал это читателю, и тут меня осенило: да, это моя работа! Вот что я делаю! Я беру вещи, которые считаю ужасными, и стараюсь найти лучший способ их решения. Вот почему этот человек написал мне письмо, верно? (Иногда забываю.) И раз уж я не ненавижу мед, не ненавижу специи и не ненавижу традиции или еврейский Новый год, что ж, пора.

    Я провел небольшое исследование и узнал, что есть рецепт некой Марси Голдман, на который люди в хорошем смысле безумны. И я был довольно доволен обильным вкусом теста, который у меня был (хм, прежде чем вспомнить, сколько там выпивки, и посмотрите на это! Сейчас время вечеринки!), Когда оно пошло в духовку, но потом.

    Ну, тогда что-то ужасное пронеслось по полу, и я, , просто не хочу об этом говорить . Я закричала — как кричала кинозвезда, ага — и уронила шпатель. И к тому времени, когда я поговорил с Алексом по телефону [«Иди домой СЕЙЧАС. Приходи домой СЕЙЧАС. Иди домой СЕЙЧАС. »] И несколько отговорив себя от моего« уезжаю-Нью-Йорк-и-никогда не вернусь », я понял, что торты упали в духовку.

    А теперь, дорогой читатель, меня разрывает вопрос, должен ли этот рецепт сопровождаться предупреждением.Был ли это мой крик и последовавшая травма, из-за которой торты упали? Есть ли проблемы с моей пищевой содой (скорее всего, она старая как грязь)? Что-то не так с этим рецептом торта? (Я сомневаюсь в этом, никто из тех, кто упомянул об этом, не имел в виду затонувшего живота.) Вы полностью в ужасе от того, что я поделился этой историей (несмотря на то, что моя мать вежливо просила меня избавить вас от наших бесстыдных подробностей)?

    Я скажу вам то, что знаю точно: этот медовый торт идеален. Он теплый, безумно влажный, мягкий и плюшевый, с небольшими четкими краями по углам, и если вы знаете кого-то, кто любит медовый торт, принесут ли они 5769 год с разгулом или нет, вы должны их поразить. вот этот.Вогнутый или нет, это все, чем когда-то предполагалось быть, а с этим рецептом может быть снова.

    Величественный и влажный медовый торт
    На основе книги Марси Голдман «Сокровище еврейской праздничной выпечки»

    Обновления 9/29/11 и 10/3/16: В исходном рецепте была 1 столовая ложка разрыхлителя и была тенденция тонуть в середине (как вы можете видеть на моих фотографиях). Я обнаружил, что это решило сокращение его количества до 1 чайной ложки. После трех повторных испытаний (потребовалось всего около 6 лет, извините за это), мои буханки с новым нижним уровнем стабильно хорошо выпирали и сохраняли свою форму, поэтому официально внесены изменения в рецепт ниже.Счастливого медового торта!

    Обновлено:

    3 1/2 стакана (440 граммов) универсальной муки
    1 столовая ложка (15 граммов) чайная ложка (5 граммов) разрыхлителя [см. Объяснение выше]
    1 чайная ложка (5 граммов) пищевой соды
    1/2 чайной ложки кошерного соль
    4 чайные ложки (около 8 граммов) молотой корицы
    1/2 чайной ложки молотого гвоздики
    1/2 чайной ложки молотого душистого перца
    1 стакан (235 мл) растительного масла
    1 стакан (340 грамм) меда
    1 1/2 стакана (300 грамм) сахарного песка
    1/2 стакана (95 грамм) коричневого сахара
    3 больших яйца при комнатной температуре
    1 чайная ложка (5 мл) ванильного экстракта
    1 стакан теплого (235 мл) кофе или крепкого чая
    1/2 стакана (120 мл) свежевыжатого апельсинового сока
    1/4 стакана (60 мл) ржи или виски
    1/2 стакана (45-55 г) нарезанного или нарезанного миндаля (по желанию)

    Подходит для трех форм для выпечки хлеба, двух квадратных или круглых форм для выпечки 9 дюймов, одной формы для выпечки в виде трубки или пучка 9 или 10 дюймов или одного листового торта 9 на 13 дюймов.Я сделал свою в двух полноразмерных формах для выпечки хлеба и двух миниатюрных.

    Разогрейте духовку до 350 ° F. Обильно смажьте сковороды антипригарным спреем. Для пищевых кастрюль в виде трубок или ангелов выстелите дно слегка смазанной жиром пергаментной бумагой, обрезав по размеру.

    В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу, гвоздику и душистый перец. Сделайте углубление в центре и добавьте масло, мед, белый сахар, коричневый сахар, яйца, ваниль, кофе или чай, апельсиновый сок и рожь или виски, если используете.(Если вы отмеряете масло раньше, чем мед, будет легче удалить весь мед.)

    Используя прочный венчик или электрический миксер на низкой скорости, хорошо перемешайте, чтобы получилось густое, хорошо перемешанное тесто, следя за тем, чтобы ингредиенты не прилипали ко дну.

    Выложите жидкое тесто на подготовленные сковороды. Равномерно посыпьте верх торта (ов) миндалем, если используете. Поместите форму для выпечки на два противня, сложенных вместе (это обеспечит правильную выпечку коржей, при этом нижняя часть выпечки будет быстрее, чем внутренняя и верхняя части торта).

    Выпекайте до тех пор, пока не будет готово тесто для торта, то есть оно вернется в исходное состояние, когда вы осторожно коснетесь центра торта. Для форм для выпечки ангела и трубочки это займет от 60 до 75 минут, для булочных — от 45 до 55 минут. Для лепешек время выпекания составляет от 40 до 45 минут.

    Дайте пирогу постоять пятнадцать минут, прежде чем вынуть его из формы.

    Связанные

    .

    Рецепт теста для пряников — Yeners Way

    Вес единицы: 815
    Кол-во квартир: 1
    Размер блока: 40 см x 28 см x 4 мм (примерно 10 мм в высоту после выпечки)
    ВЕС
    (грамм)
    АЛЬТЕРНАТИВНАЯ МЕТРИКА ИНГРЕДИЕНТ ОБРАЗ СОСТОЯНИЕ
    А 160 5.6 унций Мед Мед — это сладкая пища, которую пчелы готовят с использованием нектара цветов.
    B 130 4.6 унций Сахар Сахар — это обобщенное название сладких короткоцепочечных растворимых углеводов, многие из которых используются в пище. Это углеводы, состоящие из углерода, водорода и кислорода. Существуют разные типы сахара, полученные из разных источников. Простые сахара называются моносахаридами и включают глюкозу (также известную как декстроза), фруктозу и галактозу. Столовый сахар или сахар-песок, наиболее часто используемый в пищу, — это дисахарид сахароза.(В организме сахароза гидролизуется до фруктозы и глюкозы.) Другие дисахариды включают мальтозу и лактозу. Более длинные цепи сахаров называются олигосахаридами. Химически разные вещества также могут иметь сладкий вкус, но не классифицируются как сахара. Некоторые из них используются в качестве низкокалорийных заменителей сахара, которые называются искусственными подсластителями. (Заклинатель)
    C 25 0.9 унций вода
    D 400 14.1 унция Мука для сдобы Мука для тортов — это белая мука мелкого помола, изготовленная из мягкой пшеницы. Он имеет очень низкое содержание белка, от 8% до 10%, что делает его подходящим для мягких тортов и печенья. Более высокое содержание протеина в другой муке сделает пирожные жесткими. Для муки для пирожных может потребоваться другой объем в рецептах, чем для муки общего назначения. При использовании метода ложки и уровня из хорошо просеянной муки обычно получается 125 г на чашку.Однако большинство американских рецептов написано с содержанием 140 г муки на чашку, поэтому взвешивание и экспериментирование могут быть полезны при приготовлении незнакомых рецептов. Небольшая разница в весе может сильно повлиять на текстуру. Мука American Cake отбеленная; в странах, где использование беленой муки запрещено, обычную муку можно обрабатывать в домашней микроволновой печи для улучшения текстуры конечного продукта.
    E 5 1 чайная ложка Смешанные специи Смешанные специи, также называемые приправами для пудинга, представляют собой британскую смесь сладких специй, аналогичную специи для тыквенного пирога, используемой в Соединенных Штатах.Корица является доминирующим ароматом с мускатным орехом и душистым перцем. Его часто используют в выпечке или в качестве дополнения к фруктам или другой сладкой пище.

    Вот типичная смесь специй, используемая для приготовления смешанных специй:
    1 столовая ложка молотого душистого перца
    1 столовая ложка молотой корицы
    1 столовая ложка молотого мускатного ореха
    2 ч.л.молотой булавы
    1 чайная ложка молотых гвоздик
    1 чайная ложка молотого кориандра
    1 чайная ложка молотого имбиря

    F 5 1 чайная ложка Корица Корица (/ ˈsɪnəmn / sin-ə-mən) — это пряность, полученная из внутренней коры нескольких деревьев из рода Cinnamomum, которая используется как в сладких, так и в соленых продуктах.Хотя Cinnamomum verum иногда считается «настоящей корицей», большая часть корицы в международной торговле происходит от родственных видов, которые также называют «кассией», чтобы отличить их от «настоящей корицы».
    грамм 50 1.8 унций Молоко Молоко — это белая жидкость, вырабатываемая молочными железами млекопитающих. Это основной источник питания для молодых млекопитающих, прежде чем они смогут переваривать другие виды пищи. Из молока производятся различные молочные продукты, такие как сливки, масло, йогурт, кефир, мороженое и сыр. Современные промышленные процессы используют молоко для производства казеина, сывороточного протеина, лактозы, сгущенного молока, сухого молока и многих других пищевых добавок и промышленных продуктов.
    ЧАС 5 1 чайная ложка Порошок для выпечки Разрыхлитель — это сухой химический разрыхлитель, смесь карбоната или бикарбоната и слабой кислоты, который используется для увеличения объема и осветления текстуры выпечки.Разрыхлитель работает, выделяя углекислый газ в тесто или тесто в результате кислотно-щелочной реакции, вызывая расширение пузырьков во влажной смеси и, таким образом, разрыхление смеси. Он используется вместо дрожжей для конечных продуктов, где привкус брожения был бы нежелательным, или где тесто не имеет эластичной структуры, чтобы удерживать пузырьки газа более нескольких минут, или для удобства. Поскольку углекислый газ выделяется в результате кислотно-щелочной реакции с большей скоростью, чем при ферментации, хлеб, приготовленный с помощью химической закваски, называется быстрым хлебом.
    я 5 1 чайная ложка Бикарбонат натрия Бикарбонат натрия (а.k. пищевая сода, пищевая сода, кулинарная сода и бикарбонат соды), называемая «пищевая сода», в основном используется в кулинарии (выпечке) в качестве разрыхлителя. Он вступает в реакцию с кислотными компонентами жидкого теста, выделяя углекислый газ, который вызывает расширение жидкого теста и формирует характерную текстуру и зерно в блинах, тортах, быстром хлебе, содовом хлебе и другой выпечке и жареной пище. Кислотные соединения, вызывающие эту реакцию, включают фосфаты, винный камень, лимонный сок, йогурт, пахту, какао, уксус и т. Д.Натуральные кислоты в закваске также можно заквашивать, добавляя небольшие количества. Бикарбонат натрия можно заменить разрыхлителем, если в рецепт также добавлено достаточное количество кислотного реагента. Многие формы разрыхлителя содержат бикарбонат натрия в сочетании с кислым фосфатом кальция, сульфатом натрия и алюминия или винным камнем. Бикарбонат натрия иногда использовался при приготовлении овощей, чтобы сделать их более мягкими, хотя это вышло из моды, так как большинство людей теперь предпочитают более твердые овощи.Тем не менее, он по-прежнему используется в азиатской и латиноамериканской кухне для придания мягкости мясу. Пищевая сода может реагировать с пищевыми кислотами, включая витамин С (L-аскорбиновая кислота). Он также используется в панировке, например, для жареной пищи, для повышения хрусткости. Тепло заставляет бикарбонат натрия действовать как разрыхлитель, выделяя диоксид углерода при использовании в выпечке. Производство углекислого газа начинается при температуре выше 80 ° C. Поскольку при комнатной температуре реакция не происходит, смеси (жидкое тесто и т. Д.) можно дать постоять, не вставая, пока они не нагреются в духовке.
    J 30 1,1 унция Целое яйцо Яйца — один из самых распространенных ингредиентов типичного пирога.Яичные желтки и цельные яйца содержат значительное количество белка и холина и широко используются в выпечке. Обычно яйца в пироге добавляют влагу и насыщенность, действуют как разрыхлитель, а также как клей, связывающий ингредиенты вместе.
    815
    .

    пряников gramercy tavern — smitten kitchen

    Это темный, липкий, жевательный, тяжелый и острый, а также миллион других прилагательных, оканчивающихся на y, которые так злоупотребляют, что граничат с банальностью, но знаете что? Это не вина этого торта. Это не может не быть потрясающим и ароматным (наша гостиная пахнет Рождеством), привлекающим внимание (никто не ставит его в угол) и полностью уважающим ваш плотный график (потому что во второй и третий день он даже лучше на вкус, чем в предыдущий день). делал из духовки).

    На изготовление имбирных пряников у меня ушло 32 года, но мне повезло с первой попытки. Не повредит, что это от одного из немногих шеф-поваров, к которому я нарушаю свое правило «не заискивать перед поварами»: Клаудия Флеминг, когда она была в Gramercy Tavern, одном из немногих ресторанов, в которых я нарушаю свой запрет -Поклонение правилу окончено. (Сейчас она в ресторане North Fork Table & Inn, помимо прочего готовит вкусные булочки на завтрак.) Просто кажется, что все становится вкуснее, когда она их сначала готовит.

    Я надеюсь, что где бы вы ни были, ваш перерыв будет веселым, ярким и наполненным домашними вкусностями, Рождественским альбомом Джона Денвера и Маппетами, свитерами с ромбами, яичной ногой, лазаньей и пряничными домиками или, знаете ли, китайским языком и фильмом. Какой бы ни была ваша версия идеального Рождества, я надеюсь, вы ее поняли.

    Пряники Gramercy Tavern
    Клаудиа Флеминг

    [Новое примечание, Рождество 2015 г .: Этот торт получил обновление в виде слоеного имбирного торта со взбитыми сливками маскарпоне и засахаренной клюквой — проверьте это.]

    Замечу, что это не пряники Starbucks. Это ни в коем случае нельзя назвать мягким или послушным; это для того члена семьи, который любит олдскульные насыщенные имбирные пряники и жалуется, что они не делают их так, как раньше. Или для людей вроде меня, которые даже не знали, что ей нравятся имбирные пряники, прежде чем попробовать их.

    Единственный сбой, с которым я столкнулся с этим рецептом, это то, что торт немного просел. Поскольку он был на сковороде (перевернутый для подачи на стол), никто не будет мудрее, но я подозреваю, что если проблема в чем-то вроде тонущего медового пирога, в нем могло быть слишком много разрыхлителя.Вам стоит подумать о том, чтобы набрать щепотку, только если вы разделяете его на сковороду, которую не будете подавать в перевернутом виде.

    Кстати, раньше я успешно разделил рецепты сковороды для булочки на два полноразмерных хлеба, но еще не тестировал это с этим рецептом. Если да, дайте нам знать.

    1 стакан овсяного стаута или Guinness Stout
    1 стакан темной патоки (не черный)
    1/2 чайной ложки пищевой соды
    2 стакана универсальной муки
    1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
    2 столовые ложки молотого имбиря
    1 чайная ложка молотой корицы
    1/4 чайной ложки молотой гвоздики
    1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха
    Щепотка молотого кардамона
    3 больших яйца
    1 стакан темно-коричневого сахара в упаковке
    1 стакан сахарного песка
    3/4 стакана растительного масла
    Кондитерский сахар для присыпки

    Сопровождение: несладкие взбитые сливки

    Разогрейте духовку до 350 ° F.Обильно смазать маслом сковороду и посыпать мукой, выбив излишки. (Она не шутит по этому поводу. Я использовала противень с антипригарным покрытием и распылитель масла / муки, и все равно потерял кусок торта . В следующий раз я буду щедрее.)

    В большой кастрюле довести до кипения крепкое и мелассу и снять с огня. Вмешайте соду и остудите до комнатной температуры.

    Просейте вместе муку, разрыхлитель и специи в большой миске. Взбейте яйца и сахар взбейте. Вмешайте масло, затем смесь патоки.Добавьте к мучной смеси и взбивайте до однородной массы.

    Вылейте жидкое тесто в сковороду и резко постучите по прилавку, чтобы удалить пузырьки воздуха. Выпекать в середине духовки, около 50 минут, пока не выйдет тестер с несколькими оставшимися крошками. Остудить торт в сковороде на решетке 5 минут. Выверните на решетку и полностью остудите.

    Пирог, посыпанный кондитерским сахаром, подать со взбитыми сливками.

    Вперед: Этот имбирный пряник лучше приготовить на день вперед. Он может храниться 3 дня в закрытом виде при комнатной температуре.Я уверена, что в морозильной камере он будет храниться в хорошо упакованном виде еще дольше.

    Связанные

    .

    Печать для рецептов: Рецептурные бланки 107-1/ у: единая форма, правила заполнения, рецептурные препараты и образец заполнения с примером

    Рецептурные бланки 107-1/ у: единая форма, правила заполнения, рецептурные препараты и образец заполнения с примером

    Рецептурные бланки 107-1/у предназначены для выписывания лекарств, которые пациенты приобретают за счет личных средств. Существуют правила выписки рецептов, а также порядок отпуска медикаментов в аптечных учреждениях. Если некоторое время назад еще можно было свободно купить рецептурный препарат без рецепта, то в настоящее время это сделать практически невозможно. Кроме того, каждый рецепт имеет срок действия, и если он истек, то фармацевтический работник не сможет отпустить препарат по такому документу.

    Какие лекарственные средства выписываются на рецептурном бланке 107-1/у?

    Этот бланк используется докторами для выписывания следующих медикаментов:

    • В инструкции по медицинскому применению которых указано, что они отпускаются только по рецепту, например, антибиотики, гормоны и другие.
    • Содержащих в своем составе малые количества психотропных, наркотических компонентов и их прекурсоров, а также другие активные вещества (перечень таких лекарств утверждается министерскими приказами).
    • Назначенных врачом, цена которых принимается к сведению при определении суммы налогового вычета. Список этих препаратов также утверждается ведомственными приказами.
    • Индивидуального изготовления в аптечном учреждении.
    Рецептурный бланк 107-1/у

    Все лекарства, выписанные на рецептурном бланке 107-1/у, пациент приобретает за свой счет.

    Порядок назначения и выписывания лекарственных средств

    Назначение и выписывание медикаментов осуществляется по международному непатентованному, а если оно отсутствует, то по группировочному наименованию непосредственно лечащим доктором или фельдшером. В некоторых случаях, к которым относится жизненная необходимость, непереносимость, в том числе индивидуальная, лекарства назначаются и выписываются под конкретными торговыми названиями. Решение об этом принимается специальной комиссией учреждения здравоохранения. Лечащий врач предоставляет на комиссию медицинские документы, подтверждающие непереносимость препаратов или их жизненную необходимость. Заключение врачебной комиссии регистрируется в специальном журнале, а также в медицинской карте.

    Антибактериальные средства

    На все медикаменты, которые относятся к рецептурным препаратам, оформляется рецепт. Для того чтобы узнать, какие лекарства подлежат рецептурному отпуску, следует ознакомиться с инструкцией, которая есть у каждого препарата.

    Как правильно сделать запись в первичных документах?

    До выписывания препарата на рецептурном бланке формы 107-1/у доктор вносит необходимую информацию в медицинские документы, а именно:

    • жалобы пациента;
    • описывается объективное состояние и данные осмотра;
    • фиксируются результаты анализов и обследований;
    • наименование назначенного лекарственного средства с указанием разовой дозировки, способа и кратности приема, период приема, а также подробное обоснование назначения препарата.
    Аптечное учреждение

    После оформления рецептурного бланка в амбулаторной карте делается отметка, что пациенту выписан рецепт. Он выдается непосредственно обратившемуся или его законному представителю. Важно помнить, что существует запрет на выписку лекарств, если:

    • отсутствуют медицинские показания;
    • нет регистрации препарата в России;
    • в соответствии с инструкцией он используется только в стационаре.

    Срок действия рецепта

    Рецепт формы 107-1/у действителен в течение шестидесяти дней с момента его оформления, т. е. в течение этого времени человек имеет право обратиться в любое аптечное учреждение за лекарственным средством. После отпуска препарата на рецепте ставится штамп «Препарат отпущен». Вместе с лекарством пациенту отдается и сам рецепт. Кроме того, срок действия такого документа может быть увеличен до года.

    Врач выписывает рецепт

    Такое возможно при выписывании медикаментов аптечного или заводского изготовления пациенту, имеющему хронические патологии. Возраст при этом не имеет значения.

    Правила заполнения рецептурного бланка

    Существуют определенные правила оформления рецептурного бланка, которые обязательны к исполнению всеми медицинскими работниками. Если рецепт заполнен с нарушением нижеперечисленных правил, то он считается недействительным и аптечное учреждение не имеет права отпустить по нему лекарство. Рецептурный бланк формы 107-1/у, в отличие от других, не имеет номера и серии, а также на нем допускается выписать три наименования лекарственных средств. Порядок оформления следующий:

    • Штамп учреждения здравоохранения с указанием адреса и номера телефона проставляется в левом верхнем углу.
    • Заполняется бланк чернильной или шариковой ручкой. Обязательное условие – писать разборчиво и четко.
    • Разрешается для оформления бланка применять компьютерные технологии.
    • Фамилия, имя и отчество больного, а также медицинского работника пишется полностью, т. е. сокращения не допускаются.
    • Если рецепт выписывается малышу до года, то указывается полное количество месяцев.
    • Название лекарства пишется на латыни и по МНН, а в случае его отсутствия указывается группировочное или торговое название, в том числе прописывается дозировка и необходимое количество на курс лечения.
    • Способ применения прописывается на национальном или русском языке.
    • Заверяется рецепт подписью и личной печатью медработника.
    • Если лекарство назначено по решению врачебной комиссией учреждения здравоохранения, то на оборотной стороне делается отметка.

    Правила оформления рецепта для пациента с хроническими заболеваниями

    Для того чтобы больной смог получать длительный период необходимый ему препарат по одному рецепту 107-1/у, его необходимо правильно оформить. Доктор обязан сделать следующие пометки на рецепте:

    • Пациенту с хроническим заболеванием.
    • Периодичность отпуска из аптечного учреждения – каждую неделю, месяц или иное. Указание периодичности отпуска заверяется печатью и подписью медицинского работника. Кроме того, ставиться печать «Для рецептов».
    • Указать срок действия документа.
    Лекарственные препараты

    В аптечном учреждении на оборотной стороне рецепта делается отметка о дате отпуска препарата с указанием его количества.

    Учет рецептурных бланков в учреждении здравоохранения

    Несмотря на то что рецептурные бланки 107-1/у не имеют номера и серии, они все равно подлежат учету. Для этих целей заводится специальный журнал, который нумеруется, прошнуровывается, скрепляется подписью главного врача и печатью лечебного учреждения. В журнале должна быть следующая информация:

    • нумерация записей;
    • номер и дата документа, по которым получены бланки, а также прописывается поставщик;
    • сколько бланков было принято учреждением;
    • подпись и Ф. И. О. того, кто получал их у поставщика;
    • сколько, когда и кому было выдано рецептурных бланков для работы;
    • количество оставшихся рецептурных бланков.

    Хранение рецептурных бланков

    В учреждении здравоохранения назначается ответственное лицо, которое отвечает за учет и сохранность формы 107-1/у. Хранят бланки под замком в металлическом шкафу. Кроме того, создается комиссия, которая ежеквартально осуществляет проверку:

    • хранения;
    • учета;
    • расхода.

    По итогам проверки составляется акт, где указывается фактическое наличие и книжный остаток, а также описываются условия хранения рецептурных бланков. В случае нарушений лицо, ответственное за данный раздел работы, несет наказание в соответствии с законодательством страны. Врачи и фельдшеры получают рецептурные бланки в необходимом объеме и далее самостоятельно обеспечивают их хранение.

    Правила оформления бланка рецепта на наркотическое или психотропное средство

    На форме рецепта 107/у-НП медицинские работники выписывают психотропные и наркотические препараты, внесенные в особый список II, который утверждается постановлением правительства. Средства, перечисленные в нем, подлежат контролю в Российской Федерации. Правила заполнения этой формы следующие:

    • Все записи делает доктор или фельдшер, назначивший психотропный или наркотический медикамент.
    • Слова в бланке должны быть написаны шариковой или чернильной ручкой разборчиво. Допускается использовать и печатающие устройства.
    • Запрещены любые исправления.
    • В верхнем левом углу обязательно должен стоять штамп учреждения здравоохранения с указанием адреса и номера телефона.
    • Фамилия, имя и отчество пациента, которому выписывается рецепт, а также медицинского работника указывается полностью.
    • Название медикамента пишется на латыни и по международному непатентованному или химическому наименованию. Если таковые отсутствуют, то допускается написать торговое название. Прописью пишется количество препарата.
    • Если есть полис ОМС, то ставится его номер и серия.
    • Номер медицинской карты присваивается в медицинской организации, он и пишется в рецепте.
    • На одном бланке разрешается выписать только одно наименование.
    • В обязательном порядке указывается, каким образом принимать лекарственное средство.
    • Если наркотический или психотропный препарат выписан впервые, то рецепт заверяется личной печатью и подписью медика, оформляющего этот документ. Кроме того, он заверяется главным врачом учреждения здравоохранения или лицом, которому разрешено это действие.
    • Ставится печать «Для рецептов».
    • Когда рецепт этому же пациенту выписывается второй раз с целью продолжения терапии, то в верхнем левом углу делается надпись «Повторно». Удостоверяется такой документ подписью и печатью медика, кроме того, ставится печать «Для рецептов».
    На приеме у врача

    Заключение

    Таким образом, рецептурный бланк 107-1/у, образец заполнения которого представлен ниже, очень востребован.

    Образец заполнения рецептурного бланка

    На этом бланке выписывается довольно большое количество медикаментов, в том числе его используют и для назначения иммунобиологических препаратов (вакцин). Однако одного рецепта в этом случае недостаточно, и потребуется специальный контейнер, чтобы соблюсти условия хранения. Купить его можно в любом аптечном учреждении.

    Новости

    16.10.2017

    Какая информация должна содержаться в рецепте? Сколько препаратов максимально может быть в одном бланке? 
    На эти и другие вопросы по заполнению рецептурных бланков специалисты «Белой аптеки» подготовили подробную инструкцию.

    Инструкция по заполнению рецептурных бланков формы N 107-1/У

    1. На рецептурных бланках формы 107-1/у, не имеющих номер и (или) серию, место для нанесения штрих-кода, в левом верхнем углу проставляется штамп медицинской организации с указанием её наименования, адреса и телефона.

     2. На рецептурных бланках, оформляемых индивидуальными предпринимателями, имеющими лицензию на медицинскую деятельность, в верхнем левом углу типографским способом или путем проставления штампа должен быть указан адрес врача, номер и дата лицензии, наименование органа государственной власти, выдавшего лицензию.

     3. Рецептурные бланки формы 107-1/у заполняются врачом разборчиво, четко, чернилами или шариковой ручкой.

    4. Допускается оформление всех реквизитов рецептурных бланков формы 107-1/у, имеющих и не имеющих номер и (или) серию, место для нанесения штрих-кода, с использованием компьютерных технологий, за исключением графы «Rp» (наименование лекарственного препарата, его дозировка, количество, способ и продолжительность применения).

    5. В рецептурных бланках формы 107-1/у в графах «Ф.И.О. пациента» и «Возраст» указываются полностью фамилия, имя и отчество, количество полных лет пациента.

    6. В графе «Ф.И.О. лечащего врача» указываются полностью фамилия, имя, отчество медицинского работника, имеющего право назначения и выписывания лекарственных препаратов.

    7. В графах «Rp» рецептурных бланков указываются:

    1) Наименование лекарственного препарата на латинском языке по международному непатентованному наименованию, а при его отсутствии — группировочному наименованию. В случае отсутствия международного непатентованного наименования и группировочного наименования лекарственного препарата, лекарственный препарат назначается и выписывается медицинским работником по торговому наименованию.

    При наличии медицинских показаний (индивидуальная непереносимость, по жизненным показаниям) по решению врачебной комиссии медицинской организации осуществляется назначение и выписывание лекарственных препаратов: не входящих в стандарты медицинской помощи; по торговым наименованиям. Решение врачебной комиссии медицинской организации фиксируется в медицинских документах пациента и журнале врачебной комиссии.

    2) на русском или русском и национальном языках способ применения лекарственного препарата.

    8. Запрещается ограничиваться общими указаниями, например «Внутреннее», «Известно» и т.п. Разрешаются только принятые правилами сокращения обозначений; твердые и сыпучие фармацевтические субстанции выписываются в граммах (0,001; 0,5; 1,0), жидкие – в миллилитрах, граммах и каплях.

    9. Рецепт, выписанный на рецептурном бланке, подписывается медицинским работником и заверяется его личной печатью.

    Срок действия рецепта, выписанного на рецептурном бланке формы 107-1/у (2 месяца, до 1 года) указывается путем зачеркивания.

    Рецепты на лекарственные препараты, выписанные на рецептурных бланках формы N 107-1/у, действительны в течение 60 дней со дня выписывания.  Печать «Для рецептов» не ставится!

    Разрешается устанавливать срок действия рецепта в пределах до ОДНОГО года.  При выписывании таких рецептов пациентам с хроническими заболеваниями на рецепте  делается пометка «Пациенту с хроническим заболеванием», указывается СРОК ДЕЙСТВИЯ  рецепта и ПЕРИОДИЧНОСТЬ ОТПУСКА лекарственных препаратов из аптеки, заверяется это указание своей подписью и личной печатью, а также печатью медицинской организации «Для рецептов».

    10. На одном рецептурном бланке формы 107-1/у — не более 3-х наименований лекарственных препаратов.

    11. Исправления в рецепте, выписанном на рецептурном бланке не допускаются.

     1610_1.jpg

    1610_2.jpg

    Е) печать МО для рецептов.


     

    21. Разрешается отпуск спирта этилового в чистом виде амбулаторным больным для: 1. Наложения компрессов. 2. Обработки рук. 3. Обработки инъекционного поля. 4. Постановки банок.

    а) верно все;

    б) верно 1,3;

    в) верно 1,2,3.

     

    22. В рецептах на латинском языке обозначается:

    а) наименование ЛП;

    б) способ применения;

    в) кратность приема.

     

    23. К основным задачам фармацевтической экспертизы рецепта не относятся

    а) установление соответствия формы рецептурного бланка;

    б) определение правомочности лица, выписавшего рецепт;

    в) установление срока действия рецепта;

    г) определение соответствия рецепта установленному порядку отпуска ЛП;

    д) определение стоимости лекарства.

     

    24. Дополнительным реквизитом для рецептурного бланка формы 148-1/у-04(л)в зависимости от состава прописанного ЛП не может быть

    а) № рецепта и серия;

    б) № истории болезни;

    в) круглая печать МО;

    г) ФИО больного;

    д) печать МО «Для рецептов».

     

    25. Врач обязан в рецепте написать «по специальному назначению» поставить свою подпись и печать МО, если превышается

    а) высшая разовая доза;

    б) высшая суточная доза;

    в) терапевтическая доза;

    г) выписанное количество упаковок ЛП.

     

    26. В каком случае назначение и выписывание ЛП осуществляется медицинским работником по его торговому наименованию

    а) при отсутствии МНН у ЛП;

    б) при отсутствии МНН и группировочного наименования ЛП;

    в) при отсутствии группировочного наименования ЛП.

     

    (=#) Тема 1.5 «Организация работы аптеки по приему рецептов и отпуску лекарств, содержащих наркотические и психотропные вещества. Предметно-количественный учет в аптеках»

     

    1. Правила назначения и выписывания рецептов на лекарственные препараты (ЛП) амбулаторным больным регламентируются

    а) нормативными документами;

    б) приказом МЗ РФ № 309;

    в) приказом МЗ РФ № 553;

    г) приказом МЗ РФ № 1175н;

    д) приказом МЗ РФ № 330.

     

    2. Лекарственное средство хлорэтил выписывается на рецептурном бланке формы:

    а) № 148-1/У-88;

    б) № 107-1/У;

    в) № 107/У-НП;

    Г) не выписывается амбулаторным больным.

     

    3. Лекарственное средство сомбревин выписывается на рецептурном бланке формы:

    а) №148-1/У-88;

    б) №107-1/У;

    в) № 107/У-НП;

    Г) не выписывается амбулаторным больным.

     

    4. Лекарственное средство фторотан выписывается на рецептурном бланке формы:

    а) №148-1/У-88;

    б) № 107/У-НП;

    в) № 107-1/У;

    Г) не выписывается амбулаторным больным.

    5. Лекарственное средство морфина гидрохлорид выписывается на рецептурном бланке формы:

    а) № 148-1/У-88;

    б) № 107-1/У;

    в) № 107/у- НП;

    г) не выписывается амбулаторным больным.

     

    6. Документ, утверждающий перечни наркотических средств, психотропных веществ и их прекурсоров, подлежащих контролю в РФ

    а) приказ МЗ РФ № 330;

    б) ПП РФ № 681;

    в) приказ МЗ РФ № 1175н.

     

    7. Лекарственное средство промедол выписывается на рецептурном бланке формы:

    а) №148-1/У-88;

    б) № 107-1/У;

    в) № 107/у- НП;

    г) не выписывается амбулаторным больным.

     

    8. Рецепт на наркотическое лекарственное средство: 1) должен выписываться на рецептурном бланке формы № 107/у- НП; 2) иметь штамп МО, серийный номер, степень защиты; 3) должен выписываться с указанием должности врача; 4) должен быть заверен личной печатью врача; 5) должен быть подписан главным врачом МО или лицом, ответственным за назначение наркотических средств; 6) должен быть заверен круглой печатью МО;

    а) верно 1, 2, 3, 4, 5, 6;

    б) верно 1, 2, 4, 5;

    в) верно 1, 2, 3, 4, 6.

     

    9. Рецепт на психотропное вещество списка II: 1) должен выписываться на рецептурном бланке формы № 107/у- НП; 2) иметь штамп МО, серийный номер, степень защиты; 3) должен выписываться с указанием должности врача; 4) должен быть заверен личной печатью врача; 5) должен быть подписан главным врачом МО; 6) должен быть заверен круглой печатью МО;

    а) верно 2, 4, 5, 6;

    б) верно 1, 3, 4, 5, 6;

    В) верно 1, 2, 4, 5.

     

    10. Срок действия рецепта на наркотическое средство списка II:

    а) 15 дней;

    б) 10 дней;

    в) 1 месяц.

     

    11. Срок действия рецепта на психотропное вещество списка II:

    а) 15 дней;

    б) 10 дней;

    в) I месяц.

     

    12. Срок хранения рецептов на наркотическое лекарственное средство:

    а) 2 месяца;

    б) 10 лет;

    В) 5 лет.

     

    13. Предметно-количественный учет наркотических средств ведется в специальном журнале учета, который заводится:

    а) на 1 год;

    б) на 5 лет;

    в) ведется до окончания страниц.

     

    14. Инвентаризация фактического наличия наркотических средств с книжным остатком производится уполномоченным материально-ответственным лицом:

    а) на начало каждой недели;

    б) на 1-е число каждого месяца;

    в) на 1-е число месяца, следующего после окончания квартала.

     

    15. Рецепты на отпущенные наркотические средства должны храниться в сейфе в подшитом по месяцами годам, опечатанном виде в течение:

    а) 1 года;

    б) 3-х лет;

    В) 5-ти лет.

     

    16. ЛП, содержащие малые количества кодеина с другими фармакологически активными веществами и не вошедшие в перечень II наркотических средств, выписываются амбулаторным больным по рецептам:

    а) на бланке 107-1/у;

    б) на бланке 148-1/у-88;

    в) на бланке № 107/у- НП.

     

    17. ПКУ в аптеках подлежат: 1. наркотические средства. 2. психотропные вещества. 3. спирт этиловый. 4. прекурсоры н.ср-в. 5. все транквилизаторы и нейролептики.

    а) верно все;

    б) верно 1,2,3,4;

    в) верно 1,2,3;

    г) верно 1,2,3,5.

     

    18. В аптеке ЛП, содержащие наркотические средства, хранятся:

    а) в деревянном шкафу;

    б) в сейфе;

    в) в столе заведующего.

     

    19. После работы ключи от сейфа хранятся у:

    а) заведующего аптекой;

    б) МОЛ;

    в) провизора-технолога.

     

     

    (=#) Тема 1.6 «Организация работы аптеки по приему рецептов и отпуску лекарств, содержащих сильнодействующие и ядовитые вещества, этиловый спирт. Бесплатный и льготный отпуск лекарств»

     

    1. Эфедрин в составе сложных порошков хроническому больному можно отпустить:

    а) на курс лечения в 2 месяца;

    б) на курс лечения 1 месяц;

    в) 50 таблеток.

     

    2. Предельное количество, отпускаемое в 1 рецепте ЛП, обладающее анаболической активностью:

    а) 1 упаковка;

    б) столько, сколько указано в рецепте;

    в) столько, сколько попросит посетитель.

     

    3. Предметно-количественному учету подлежат: 1) Сумма алкалоидов красавки 2) Сумма гликозидов наперстянки.

    а) верно 1;

    б) верно 2;

    в) верно все.

     

    4. Эфедрин в смеси с другими фармакологически активными веществами выписывается в рецептах:

    а) на бланке 107-1/у;

    б) на бланке 148-1/у-88;

    в) на бланке 107/у- НП;

    г) только по требованию ЛПУ.

     

    5. Спирт этиловый в чистом виде: 1. отпускается и учитывается по массе. 2. отпускается и учитывается по объему. 3. отпускается по объему, учитывается по массе. 4. норма отпуска 50,0 мл 5. норма отпуска 100,0 мл

    а) верно 1,5;

    б) верно 1,4;

    в) верно 2,4;

    г) верно 3,4.

     

    6. Срок хранения рецептов на отпущенные ЛП, содержащие сильнодействующие и ядовитые вещества.

    а) 2 месяца;

    б) 3 года;

    в) 5 лет.

     

    7. Срок действия рецепта на сильнодействующие и ядовитые вещества:

    а) 5 дней;

    б) 15 дней;

    в) 1 месяц;

    г) 2 месяца.

     

    8. Лекарственный препарат бромизовал в таб. выписывается на рецептурном бланке формы:

    а) № 148-1/У-88;

    б) № 107-1/У;

    в) № 107/у- НП;

    г) не выписывается амбулаторным больным.

     

    9. Лекарственное средство клонидин (клофелин) в таб. выписывается на рецептурном бланке формы:

    а) №148-1/У-88;

    б) № 107-1/У;

    в) № 107/у- НП;

    г) не выписывается амбулаторным больным.

     

    10. Лекарственное средство эрготал таб. выписывается на рецептурном бланке формы:

    а) № 148-1/У-88;

    б) № 107-1/У;

    в) № 107/у- НП;

    г) не выписывается амбулаторным больным.

     

    11. Разрешается отпуск спирта этилового в чистом виде амбулаторным больным для: 1. Наложения компрессов. 2. Обработки рук. 3. Обработки кожи перед инъекцией. 4. Постановки банок.

    а) верно все;

    б) верно 1,3;

    в) верно 1,2,3.

     

    (=#) Тема 1.7 «Социальная поддержка граждан- ДЛО»

     

    1. Указать, какие группы населения,не имеют право получать бесплатно ЛП из аптек

    а) граждане принимавшие участие в ликвидации чернобыльской аварии;

    б) инвалиды и участники войны;

    в) инвалиды по заболеванию;

    г) инвалиды III группы, признанные в установленном порядке безработными;

    д) лица, награжденные медалями за самоотверженный труд в тылу в годы войны.

     

    2. ЛП, предназначенные для лечения указанного заболевания, получают бесплатно из аптек лица, страдающие заболеванием:

    а) сифилисом;

    б) шизофренией;

    в) онкологические заболевания;

    г) СПИДом.

     

    3. Лекарства, предназначенные для лечения указанного заболевания, получают бесплатно из аптек лица, страдающие

    а) онкологическими заболеваниями;

    б) детским церебральным параличом;

    в) сахарным диабетом;

    г) лепрой;

    д) СПИДом.

     

    4. В системе ДЛО имеет право бесплатно отпускать по рецептам ЛП, следующие аптечные организации:

    а) частной формы собственности;

    б) аптечные организации, заключившие договор с ФО;

    в) аптечные киоски;

    г) аптека смешанного типа;

    д) аптечные организации любой формы собственности, имеющие лицензию на фармацевтическую деятельность.

     

    5. Имеют право выписывать рецепты на бесплатный отпуск в системе ДЛО следующие медицинские работники:

    а) лечащий врач;

    б) врач стационара в период нахождения там пациента;

    в) врач санаторно-курортного учреждения;

    г) врач дневного стационара.

     

    6. Выписывание рецептов в системе ДЛО производится врачами по согласованию с ВК в следующем случае

    а) одновременного назначения одному пациенту 10 и более ЛП;

    б) типичного течения заболевания;


    Читайте также:


    Рекомендуемые страницы:

    Поиск по сайту

    Новые рецептурные бланки » Фармвестник

    Будьте внимательны при работе с новыми бланками. 

    Какие есть формы

    С 2020 года все рецепты могут оформляться по формам  N 107-1/у, N 148-1/у-88, N 148-1/у-04 (л)  и N 107/у-НП  

    •  Другие, ранее действующие формы исключены из обращения.

     Рецепты, оформленные на этих рецептурных бланках, заверяются печатью медицинской организации «Для рецептов».

    •  Новые  формы не содержат графы возраста пациента.

     Вместо этого указывается его  дата рождения. В рецептурных бланках  для детей в возрасте до 1 года в графе «Дата рождения» указывается количество полных месяцев.

     Право на ошибку

    Тем не менее Департамент лекарственного обеспечения и регулирования медицинских изделий Минздрава в своем письме № 25-4/3045984-5108 от 08.05.2019 года указал, что если на рецептурном бланке вместо даты рождения будет указан возраст, а ФИО пациента будет сокращено до инициалов,  то эти отклонения от требований ошибками не считаются.

    Кто выписывает рецепт

    В форме дополнительно к «ФИО лечащего врача» добавлено (фельдшера, акушера).

    • Рецептурный бланк может быть выписан не только врачом, но и другим медицинским персоналом.

    В графе «Rp» рецептурных бланков появилась  возможность указывать химическое наименование препарата.

    •  Должна быть указана форма выпуска препарата.

     Если покупатель предъявляет фармацевту рецептурный бланк нового образца 148-1/у-88 , то надо проверить, стоит ли  в левом верхнем углу штамп учреждения (или ИП), выписавшего рецепт.

    • На штампе должно быть указано полное наименование учреждения и контактные данные.

     Все записи на бланке должны быть разборчивые, без помарок, либо напечатанные на принтере. Не допускается использование клише вместо подписи врача.

    •  Если на рецептурном бланке выписан психотропный препарат, на обороте рецепта обязательно должна быть  ссылка на решение врачебной комиссии.

     Срок действия рецепта

     При назначении готовых лекарственных препаратов и препаратов индивидуального изготовления пациентам с заболеваниями, требующими длительного курсового лечения, на рецептурном бланке устанавливается срок действия рецепта в пределах до одного календарного года.

    •  Отметка «По специальному назначению», обозначает срок действия рецепта и периодичность отпуска лекарственных препаратов из аптечной организации (еженедельно, ежемесячно и иные периоды).

     По новым правилам медработник должен подчеркнуть нужное, а не зачеркнуть срок действия рецепта, или, как и прежде, вписать срок отличный от 60 дней или года.

    •  Рецепты на производные барбитуровой кислоты, комбинированные лекарственные препараты, содержащие кодеин (его соли), иные комбинированные препараты, подлежащие предметно-количественному учету, лекарственные препараты, обладающие анаболической активностью в соответствии с основным фармакологическим действием, могут оформляться на курс лечения не более 60 дней.

     Если курс лечения составляет более 30 дней, дополнительно в бумажных рецептах должна быть надпись «По специальному назначению», заверенная подписью медицинского работника и печатью медицинской организации «Для рецептов».

     В рецептах в форме электронного документа производится отметка «По специальному назначению» с проставлением усиленной квалифицированной электронной подписи медицинского работника и лица, уполномоченного заверять документы от имени медицинской организации.

    Генеральный директор «ПроАудит» Светлана Бакина

    Какие печати должны быть на рецепте — штамп медицинской организации

    Экономика фармации Организация Деятельности Аптеки

    1. Рецептурный бланк формы № 148-1/у-88 имеет серию и номер.

    2. На рецептурном бланке в левом верхнем углу проставляется штамп лечебно-профилактического учреждения с указанием его наименования, адреса и телефона.

    3. На рецептурных бланках частнопрактикующих врачей в верхнем левом углу типографским способом или путем проставления штампа должен быть указан адрес врача, номер, дата и срок действия лицензии, наименование органа государственной власти, выдавшего документ, подтверждающий наличие лицензии.

    4. Рецептурный бланк заполняется врачом разборчиво, четко, чернилами или шариковой ручкой.

    5. В графах «Ф.И.О. больного» и «Возраст» указываются полностью фамилия, имя, отчество больного, его возраст (количество полных лет).

    6. В графе «Адрес или N медицинской карты амбулаторного больного» указывается адрес места жительства больного или номер медицинской карты амбулаторного больного (истории развития ребенка).

    7. В графе «Ф.И.О. врача» указываются полностью фамилия, имя, отчество врача.

    8. В графе «Rp» указывается:

    • на латинском языке международное непатентованное наименование, торговое или иное название лекарственного средства, зарегистрированного в Российской Федерации;
    • дозировка лекарственного препарата;
    • на русском или русском и национальном языках указывается способ применения лекарственного средства.

    9. Запрещается ограничиваться общими указаниями: «Внутреннее», «Известно» и т.п. Разрешаются только принятые правилами сокращения обозначений; твердые и сыпучие вещества выписываются в граммах (0,001; 0,5; 1,0), жидкие — в миллилитрах, граммах и каплях.

    10. Рецепт подписывается врачом и заверяется его личной печатью. Дополнительно рецепт заверяется печатью лечебно-профилактического учреждения «Для рецептов».

    11. На рецептурном бланке выписываются психотропные вещества Списка III Перечня наркотических средств, психотропных веществ и их прекурсоров, подлежащих контролю в Российской Федерации, утвержденного Постановлением Правительства Российской Федерации от 30 июня 1998 г. №681; иные лекарственные средства, подлежащие предметно-количественному учету; анаболические стероиды.

    12. Допускается оформление рецептурных бланков с использованием компьютерных технологий, за исключением графы «Rp» (название лекарственного средства, его дозировка, количество, способ и продолжительность применения).

    13. На одном бланке разрешается выписывать только одно наименование лекарственного средства.

    14. Исправления в рецепте не допускаются.

    15. Срок действия рецепта (10 дней, 1 месяц) указывается путем зачеркивания.

    На оборотной стороне рецептурного бланка печатается таблица Приготовил, Проверил, Отпустил.

    >
    Статьи

    » Назад

    Печати и штампы медицинских учреждений

    20.07.2018 18:10

    В медицинских учреждениях, как и в любых других организациях, для оформления документов на бумажных носителях используются разнообразные печати и штампы. В лечебных и диагностических заведениях к этим атрибутам административной деятельности отношение особое. И не только потому, что печать медицинского учреждения необходима для оформления финансовых документов, но и потому, что от удостоверенной этим инструментом бумаги, напрямую зависит здоровье, а часто и жизнь человека.

    Печатью больниц, поликлиник, лабораторий и других лечебных организаций, независимо от их форм собственности, удостоверяются очень важные документы: больничные листы, всевозможные справки и многие другие бумаги. На основании этих бумаг производится выплата заработной платы в связи с временной нетрудоспособностью, предоставляется отсрочка от службы в армии, дается допуск на выполнение какой-либо деятельности. Поэтому к качеству оттисков печатей и штампов медицинских учреждений предъявляются особые требования.

    Медицинские печати и штампы – основные требования

    В практике лечебных заведений используются различные виды печатей и штампов, но главной из них является треугольная печать медицинского учреждения. Все особенности изготовления как треугольных, так и круглых медицинских печатей представлены в нижеприведенном списке.

    1. Негербовая круглая печать медицинской организации имеет диаметр от 38 до 40 мм. По краю изделия располагается вся информация о лечебном, диагностическом или административном медицинском учреждении. Печать не должна иметь мелких элементов и замысловатых шрифтов. Материал для ее изготовления должен обладать высокой прочностью и износостойкостью.
    2. Гербовая печать медицинского учреждения, по закону РФ ее обладателями могут быть только государственные структуры, имеет диаметр от 40 до 45 мм. Она изготовляется в соответствии с ГОСТом 51511-2001 с высокой степенью защиты. Материалом для ее производства служит специальная резина. Изготавливать гербовую печать разрешено только сертифицированным организациям.
    3. Печать лечебного заведения для оформления листов нетрудоспособности и разнообразных справок имеет форму равностороннего треугольника стандартных размеров. Треугольная форма печати подчеркивает особый статус медицинских учреждений и практически не используется в других коммерческих и государственных организациях.

    Кроме круглых и треугольных печатей, в лечебных заведениях используются разнообразные штампы медицинских учреждений. Чаще всего они имеют прямоугольную или овальную форму. Угловые штампы предназначены для идентификации медицинских организаций и внесения каких-либо данных; даты, времени оформления, исходящего номера документа и т. д. Существуют и специальные штампы, позволяющие сделать отметку в документе, например: «здоров», «медосмотр пройден», «годен к нестроевой» и многие другие.

    Виды медицинских печатей

    1. Печать врача. Данный вид печати принадлежит конкретному специалисту. Важной особенностью является то, что диаметр должен колебаться в интервале 25-30 мм. Печать содержит имя, фамилию и отчество врача, расположенные по кругу. Информация должна быть написана достаточно крупным размером и рублёным шрифтом (такой шрифт не имеет засечек и мелких элементов). В центре печати указывается специализация (например, «Терапевт») и всем известный логотип «змейки на чаше». Логотип — это индивидуальный элемент, который может нести свой смысл. Поэтому врач может сам выбрать и оформить символику, которую хочет видеть на печати. Данный штамп ставится на справках, больничных листах, выписываемых рецептах.
    2. Печать медицинского учреждения. Печать имеет треугольную форму, по краям которой написаны реквизиты: место регистрации, регистрационный номер, полное наименование учреждения. Печать ставится на документах и хранится у главного врача.
    3. Личная печать специалиста. Используется на усмотрение врача. Имеет прямоугольную форму и содержит информацию о наименовании учреждения, адрес, контактный номер учреждения или принимающего врача.
    Существует также и другие разновидности медицинских печатей. Некоторые созданы для того, чтобы оценить состояние здоровья пациента («Здоров», «Без патологий»). Также можно увидеть отдельный вид печатей при прохождении медицинских осмотров и комиссий. Когда в заключении ставится штамп с подписью «Медосмотр пройден» и строкой для выставления даты.

    Основные требования к производству врачебных печатей:

    1. Для получения медицинской печати необходимо предоставить копию диплома. Обратите внимание, чтобы информация была чёткой и легко читаемой, иначе есть возможность получить печать с ошибками.
    2. Диаметр печати варьируется от 25 до 30 мм. Установленная норма, которая отличается от обычных печатей организации, где допустим диаметр до 40 мм.
    3. Оптимальный цвет шрифта — синий. Считается, что такой цвет наиболее восприимчив для пациента.
    4. Основная информация на печати: ФИО и специализация врача.
    5. Нанесение символики. Как было упомянуто выше, врач может сам придумать логотип для своего отделения или использовать установленный медицинским учреждением.
    6. Нанесение специальных защитных элементов, что позволяет избежать подделки печати.

    Оснастка печатей

    В медицинских учреждениях в основном используются два вида оснастки:
    — автоматическая. Очень удобная в использовании. Оставляет чёткий и равномерный оттиск, но требует переодической заправки. Чаще всего используются частными клиниками, где необходимо быстро проставить печать. Корпус делается из пластмассы. Вверху расположено смотровое окошко, в котором размещено пример печати. В комплекте идёт защитная крышка, что позволяет дольше сохранить качество печати и чёткость чернил;

    — печать на металлических или полуметаллических оснастках. Используются в государственных учреждениях. Удобны и компакты. Можно легко поместить в карман или сумку. Металлическая оснастка придаёт печати солидный вид, а подушка с чернилами делает ее использование очень удобным.
    В современном мире подобные инструменты производятся в кратчайшие сроки. Более того, есть возможность заказать печать в онлайн-режиме, не тратя время на поход в типографию. Используя онлайн-конструктор, вы сами можете создать печать (), исходя из собственных желаний и предпочтений. Это может быть классический вариант или воплощение собственного дизайна.

    Дата публикации 2017-07-20

    Предыдущая Следующая

    Рецепт

    У этого термина существуют и другие значения, см. Рецепт (значения). В Викисловаре есть статья «рецепт» Пример рецептурного бланка формы № 148-1/у-88 с реквизитами

    Реце́пт (от лат. receptum — взятое, принятое, от лат. recipio — принимаю, получаю) — письменное обращение врача к фармацевту о приготовлении и отпуске лекарств, которое также содержит указания, как ими пользоваться. Рецепт составляют по определённой форме и правилам. Простой рецепт — рецепт, выписанный на одно лекарственное вещество, сложный — если лекарство состоит из двух и более ингредиентов. Рецепт является юридическим документом, так как позволяет проверить правильность изготовления лекарств.

    В древности на латыни рецепты назывались Formula remediorum (remedium — лекарственное средство) или Formula medicinalis.

    В настоящее время регулирование выписки рецептов осуществляется приказом МЗ РФ № 1175 от 20.12.2012 «Об утверждении порядка назначения и выписывания лекарственных препаратов, а также форм рецептурных бланков на лекарственные препараты, порядка оформления указанных бланков, их учета и хранения».

    Реквизиты рецепта

    Каждый рецепт имеет следующие реквизиты (которые проверяются в аптеке при приеме рецепта от пациента (покупателя)):

    • Название лечебно-профилактического учреждения (ЛПУ), его адрес и телефон — как правило в виде прямоугольного штампа в левом верхнем углу
    • Наименование вида рецептурного бланка (148, 107, спец.бланк и т. д.)
    • Серия и номер рецепта
    • Дата выписки рецепта
    • ФИО больного, его возраст, адрес, номер истории болезни
    • ФИО врача, выписавшего рецепт
    • Собственно пропись (готовое лекарственное средство или указание аптеке изготовить его экстемпорально)
    • Подпись врача
    • Печать ЛПУ «Для рецептов»
    • Личная печать врача
    • Срок годности рецепта (указывает врач)
    • Только для спец.бланков — печать ЛПУ и подпись главного врача (начмеда)
    • В особых случаях (например, для хронически больных или при намеренном прописывании завышенных доз сильнодействующих веществ) вверху рецептурного бланка может быть пометка «Хронически больной» или «По специальному назначению». Тогда, фармацевты (провизоры) обращают на это особое внимание и обращаются с рецептом по ситуации. Подобные пометки заверяются подписью врача и печатью ЛПУ.

    Рецепты на сильнодействующие препараты, находящиеся на ПКУ, а также на формы, содержащие спирт этиловый, остаются в аптеке. Взамен больному выдается сигнатура — специальный бланк с косой жёлтой полоской на лицевой стороне. Сигнатура не имеет юридической силы (то есть по ней нельзя получить лекарство в аптеке), однако при повторном обращении пациента к врачу, он таким образом сможет напомнить какое лекарство ему было прописано в прошлый раз и врач при необходимости по старой сигнатуре сможет выписать новый рецепт.

    Виды рецептов

    Следует различать понятия «Рецепт» и «Назначение врача». Многие лекарства отпускаются из аптек «По назначению врача», о чём указано в их аннотациях. В этом случае для покупки лекарства в аптеке рецептурный бланк не требуется, достаточно только записки от врача или выписки из истории болезни (медицинской карты и проч.).

    Сами рецептурные бланки могут быть выписаны на готовую лекарственную форму, либо с указанием аптеке приготовить лекарственную форму экстемпорально. В настоящее время в России экстемпорально готовят: порошки, мази, растворы для приема внутрь (микстуры), растворы для наружного применения, капли в нос, глазные капли (редко), настои (редко), отвары (редко).

    В случае экстемпоральной прописи врач должен учитывать личные особенности больного, совместимость ингредиентов и руководствоваться требованиями действующей Государственной Фармакопеи, приказов Минздрава и иных нормативных актов, имеющих законную силу.

    Экстемпоральный рецепт на мазь выглядит так:

    В данном случае выписан рецепт на сложную комбинированную мазь.

    Rp.: — сокращение от латинского слова «recipe» — возьми. Далее идет список компонентов, которые необходимо взять для приготовления мази (компоненты пишутся на латинском языке в родительном падеже). Первый компонент пишется после двоеточия, все остальные компоненты — строго (!) под ним.
    Ментола и Новокаина — (ana, сокращение аа с чертой над буквами) «поровну по» 0,1 г, то есть по 100 мг каждого.
    Раствора адреналина гидрохлорида 0,1 % — капель (guttas) 10 (по традиции количество капель пишется римскими цифрами)
    Цинка оксида 1 г
    Ланолина 5 г — компонент основы мази как правило пишется в конце прописи
    Вазелина 15 г — второй компонент основы мази
    Misce ut fiat unguentum — Смешай, чтобы получилась мазь
    Da. Signa — Выдай. Обозначь. Мазь в нос.

    Список принятых сокращений

    • a.a. (ana partes aequales) — равные количества, поровну
    • a.c. (ante coenam) — перед едой
    • ad — до (до 100 мл, до 100 г)
    • a.u.e. / u.e. (ad usum externum) — для наружного применения
    • a.n. (ante noctem) — перед сном (до ночи)
    • b.d.d. (bis de die) — дважды в день
    • da (da) — выдай
    • d.c. (durante coenam) — во время еды
    • d.c. prohib. (da cum prohibitione) — обращаться с осторожностью (?)
    • d.d. (de die) — в течение дня
    • d.i.m.m. (da in manum medici) — выдать на руки врачу (обычно используется при назначении наркотических средств)
    • d.s. monit. (da sine monitione) — дайте без предупреждения
    • d.s.p. (da sine prescriptione) — выдать без рецепта
    • d.t.d. (da tales doses) — выдай таких доз
    • lin. (linimentum) — линимент
    • m. (mane) — ручной (для рук)
    • m.f. (misce fiat) — смешай чтобы получилось
    • o.d. / o.s. (oculus dexter/sinister) — правый/левый глаз
    • p.c. (post coenam) — после еды
    • Rp. (recipe) — возьми
    • S. (signa) — обозначь (укажи способ применения лекарства)
    • sol. (solutio) — раствор
    • subling. (sublinguata) — под язык
    • si nec. sit (si necesse sit) — если так необходимо
    • supp. (suppositorium) — суппозиторий
    • t.d.d. (ter de die) — трижды в день
    • u.c. (usus cognitus) — использовать известные
    • vesp. (vespere) — вечером
    • q.s. (quantum satis) — сколько требуется, необходимое количество

    Критика системы рецептурного отпуска лекарств

    Многие исследователи считают, что преимущества от перевода рецептурных лекарств в свободную продажу намного превосходят издержки. «В новейших исследованиях установлено, что отпуск медикаментов без рецептов способен расширить доступ к эффективным препаратам, тем самым способствуя улучшению клинических результатов и здоровья населения и обеспечивая большее участие потребителей в медицинских решениях, которые их касаются», — утверждает Джессика Флэниган в статье «Три довода против рецептурного отпуска лекарств».

    Флэниган ссылается на исследования Сэма Пелцмана, который проанализировал хронологические данные демографической статистики в США с 1900 по 1980 год и выяснил, что введение системы рецептурного отпуска в 1940-х годах не снизило смертность от отравлений — случайных или с целью самоубийства. Напротив, введение рецептурной категории лекарств совпало с увеличением числа смертей от отравления. Пелцман сопоставлял страны со средним уровнем доходов населения: те, в которых были приняты законы о рецептурном отпуске (Аргентина, Уругвай, Ирландия, Израиль, Италия, Португалия, Испания и Япония), и те, где эта система не вводилась (Чили, Колумбия, Эквадор, Мексика, Перу, Венесуэла, Греция, Югославия, Египет, Гонконг, Филиппины, Сингапур и Таиланд). Выяснилось, что — с поправкой на влияние доходов и имущественного неравенства на смертность от инфекционных заболеваний — запрет на свободную продажу рецептурных лекарств не привел к сокращению смертности от инфекционных болезней. А в некоторых случаях у стран с рецептурным отпуском уровень смертности оказался даже выше — возможно, потому, что из-за рецептурного отпуска часть пациентов не могла получить необходимые им лекарства.

    В той же работе Пелцман приводит данные о том, что в странах, где рецептурного отпуска нет, смертность от отравлений не увеличивается. Более того, в государствах, где действуют законы о рецептурном отпуске, этот показатель на 50—100 % выше.

    > См. также

    • Экстемпоральная рецептура

    Похожие статьи:

    • Печать в медкнижку

      Санитарная книжка: оформление документа работа на водопроводных сооружениях; бытовое обслуживание – парикмахеры, банщики; учебные заведения…

    • Перевозка пассажиров ОКВЭД

      Фрахтовщик В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе…

    • Общее среднее образование

      СРЕДНЕЕ (ПОЛНОЕ) ОБЩЕЕ ОБРАЗОВАНИЕ Смотреть что такое «СРЕДНЕЕ (ПОЛНОЕ) ОБЩЕЕ ОБРАЗОВАНИЕ» в других словарях: Полное…

    Рецептурный бланк. Форма 107-1/у | Образец — бланк — форма

    Рецептурный бланк по форме N 107-1/у применяется при назначении лекарственных препаратов для медицинского применения. Оформление рецепта на лекарственные препараты производится лечащим врачом, фельдшером, акушеркой в случае возложения на них полномочий лечащего врача.

    Когда оформляется рецептурный бланк

    Рецептурный бланк формы N 107-1/у оформляется при назначении  комбинированных лекарственных препаратов, содержащих:

    • декстрометорфана гидробромид;
    • псевдоэфедрина гидрохлорид в сочетании с декстрометорфаном;
    • псевдоэфедрина гидрохлорид;
    • фенобарбитал;
    • фенобарбитал в сочетании с эрготамином гидротартратом;
    • хлордиазепоксид;
    • эрготамина гидротартрат;
    • эфедрина гидрохлорид.

    За исключением следующих случаев:

    • При назначении наркотических и психотропных лекарственных препаратов оформляемых на рецептурном бланке формы N 107/у-НП.
    • Для препаратов, оформляемых на рецептурном бланке 148-1/у-88.
    • Для препаратов, оформляемых на рецептурном бланке 148-1/у-04 (л).

    На одном бланке по форме 107-1/у допускается назначение только одной позиции лекарственного препарата, относящегося по АТХ (Бланкер.ру)  к следующим препаратам:

    • антипсихотическим средствам (по коду N05A),
    • анксиолитикам (по коду N05B),
    • снотворным и седативным средствам (по коду N05C),
    • антидепрессантам (по коду N06A).

    На одном бланке по форме 107-1/у допускается назначение до трех позиций лекарственных препаратов, не относящихся к приведенным выше.

    Порядок оформления рецептурного бланка 107-1/у

    При оформлении рецептурного бланка форма N 107-1/у в левом верхнем углу указывается штамп медицинской организации с отражением ее наименования, адреса и телефона.

    При заполнении бланка медицинским работником от руки, сведения должны быть указаны  разборчиво и четко, с использованием  чернильной или шариковой ручки. Применимо заполнение всех реквизитов формы 107-1/у, кроме реквизита «Подпись лечащего врача (подпись фельдшера, акушерки») с использованием печатающих устройств. Бланк может быть распечатан с использованием компьютерной техники

    В бланке заполняются следующие поля:

    • Фамилия, инициалы имени и отчества (при наличии) пациента.
    • Заполняется дата рождения пациента (число, месяц, год), у детей в возрасте до одного года заполняется количество полных месяцев.
    • Фамилия, инициалы имени и отчества (при наличии) лечащего врача (фельдшера, акушерки) заполняется ручным способом или с помощью штампа оформившего рецепт.

    В поле «Rp» указывается:

    • наименование лекарственного препарата на латинском языке, форма выпуска, приводится дозировка, количество;
    • способ применения лекарственного средства на русском языке или языке республик и иных языках народов РФ.

    При оформлении рецептурных бланков не допускается ограничиваться общими указаниями, такими как, «внутреннее», «известно». Рецепт заверяется подписью и печатью медицинского работника. Исправления в рецептурном бланке не допускаются.

    Штамп «Рецепт недействителен». Штамп «Лекарственный препарат отпущен».

    Штамп “Рецепт недействителен” и штамп “Лекарственный препарат отпущен” могут быть изготовлены на обычных ручных оснастках или автоматических. Цена их зависит от размера оттиска и выбранной оснастки. Также для удобства цвет краски в штампе может быть не только синий, но и заправлен другими цветами: красный, зеленый, фиолетовый и черный. Внизу представлены примерные макеты штампов для рецептов, под каждого клиента рисуется свой дизайн, он входит в стоимость штампа.

    Все неправильно выписанные рецепты, по которым не может быть выдано лекарство, оставляют в аптеке, погашают штампом «Рецепт недействителен» и регистрируют в специальном журнале.

    При поступлении рецептов, в которых названия лекарств выписаны не на латинском языке, лекарство больному отпускают, рецепт погашают штампом «Рецепт недействителен» и указанный случай доводят до сведения руководителя лечебного учреждения.

    При отпуске рецептурных препаратов на рецепте обязательно ставится штамп «Лекарственный препарат отпущен» и отметка об отпуске препарата. Отметка должна быть на всех рецептах. Вне зависимости от того, остаются они в аптеке или возвращаются.

    Согласно изменениям и дополнениям приказа №403н в отметке об отпуске должны быть указаны наименование организации, торговое наименование препарата, дозировка и количество препарата.

    В случае отпуска большей дозировки или единовременного отпуска всего курса ЛС по рецепту, срок действия которого составляет один год, в отметке необходимо также указывать ФИО медицинского работника, с которым согласован такой отпуск.

    Если речь идет об отпуске наркотических средств и психотропных веществ, то обязательно нужно указывать реквизиты документа лица, которому был выдан препарат. А также должно присутствовать ФИО фармацевтического работника, отпустившего сильнодействующий препарат, и печать юридического лица аптечной организации, в оттиске которой должно быть идентифицировано полное наименование аптеки.

    На всех рецептах необходимо указывать также дату отпуска лекарственного средства. О том, где именно на рецепте должна ставиться отметка, в приказе №403н МЗ РФ не говорится. Соответственно, это остается на усмотрение сотрудника аптеки.

    рецептов — поддержка

    На WordPress.com вы можете использовать короткие коды для встраивания рецепта с согласованным форматированием, базовыми метаданными и возможностью печати. Вы найдете пример внизу этого руководства!

    Встраивание рецепта

    Чтобы добавить рецепт на свой сайт, используйте шорткод recipe . Вы можете добавить шорткод на любую страницу или сообщение, используя блок шорткода.

    Все между открывающим [рецепт] и закрывающим [/ recipe] тегами будет выделено как рецепт на вашей странице.

    Пример кода:

      [рецепт title = ""
      servings = ""
      Preptime = ""
      готовить = ""
      сложность = ""
      рейтинг = ""
      image = ""
      description = ""]
    [рецепт-заметки]
      Введите сюда свои рецепты.
    [/ recipe-notes]
    [рецепт-ингредиенты]
      * Ингредиент
      * Ингредиент
      * Ингредиент
    [/ рецепт-ингредиенты]
    [рецепт-инструкции]
      1. Направление
      2. Направление
      3. Направление
    [/ рецепты-направления]
    [рецепт-питание]
      В одной порции: 580 калорий; 33 г жира; 50,6 г углеводов;
      20.3 г белка; 50 мг холестерина; 760 мг натрия.
    [/ рецепт-питание]  

    ↑ Содержание ↑

    Список атрибутов

    Вы можете включить несколько дополнительных «атрибутов», чтобы добавить дополнительную информацию к вашему рецепту. Это также помогает поисковым системам правильно индексировать ваш рецепт, поскольку код использует специальные «микроданные», предназначенные для рецептов.

    Вы увидите каждый из этих атрибутов в действии в примере в конце этого руководства.

    • Название: название вашего рецепта
    • Порции: количество порций, получаемых по рецепту
    • Время: общее время, которое занимает рецепт
    • Время подготовки: время, необходимое для приготовления
    • Время приготовления: время, необходимое для приготовления
    • Рейтинг : добавить любой рейтинг, например звезды (★★★★★)
    • Сложность: насколько сложно создать рецепт
    • Изображение: URL-адрес изображения блюда.
    • Описание: краткое описание рецепта
    • Печать: ссылка для печати рецепта отображается по умолчанию, если вы добавили один или несколько атрибутов для порций, времени или сложности. Или вы можете скрыть кнопку печати, добавив print = ”false”

    ↑ Содержание ↑

    Добавление примечаний, ингредиентов, направлений и прочего

    Поскольку многие рецепты следуют схожим форматам, мы добавили немного дополнительного форматирования для этих элементов.

    Чтобы добавить заметку , используйте короткий код рецепта:

    [рецепт-заметки]
    Добавьте сюда свои заметки, советы и т. Д.
    [/ recipe-notes]

    Чтобы добавить ингредиент , используйте короткий код рецепта-ингредиенты:

    [рецепт-ингредиенты]
    Добавьте сюда ингредиенты.
    [/ рецепт-ингредиенты]

    Чтобы добавить направление , используйте короткий код рецепта-направления:

    [рецепт-направление]
    Добавьте сюда направления.
    [/ рецепт-направление]

    Чтобы добавить информацию о питании , используйте короткий код рецепт-питание:

    [рецепт-питание]
    Добавьте сюда информацию о питании.
    [/ рецепт-питание]

    Чтобы добавить изображение в рецепт, используйте шорткод recipe-image:

    [recipe-image
    image = ”IMAGE URL” ]

    ПРИМЕЧАНИЕ: при использовании шорткода изображения рецепта, если вы использовали атрибут изображение в общем шорткоде рецепт выше, то это изображение больше не будет отображаться.

    Каждый из вышеперечисленных шорткодов должен быть помещен в шорткод [recipe] ... [/ recipe] и может использоваться в любом порядке, любое количество раз — что вам нужно — решать только вам!


    ↑ Содержание ↑

    Настройка заголовков разделов

    По умолчанию заголовок включен для ингредиентов рецепта и указаний рецепта. Вы можете это настроить.

    Чтобы скрыть заголовок:
    [ recipe-direction title = false ]

    Чтобы изменить название на другое:
    [ recipe-components title = "Topping Ingredients" ]


    ↑ Содержание ↑

    Создание списков

    Поскольку эти элементы часто используют списки, мы добавили специальное форматирование, чтобы упростить создание списка.

    Для создания маркированного списка используйте следующий формат:
    — первый элемент
    — второй элемент
    — третий элемент

    Чтобы создать нумерованный список, используйте следующий формат:
    1. элемент один
    2. элемент два
    3. элемент три


    ↑ Содержание ↑

    Пример полного рецепта

    [recipe title = «Летняя паста с базиликом, помидорами и сыром» порций = «4-6» Preptime = «20 минут» cooktime = «10 минут» сложность = «easy» rating = «★★★★★» image = «https: // ru-support.files.wordpress.com/2014/01/food-dinner-pasta-broccoli.jpg «description =» Свежий, легкий рецепт пасты в итальянском стиле, идеально подходящий для позднего летнего ужина. «]

    Поместите свой рецепт сюда. Совет: используйте упорядоченные и неупорядоченные списки, заголовки, изображения и ссылки, чтобы улучшить внешний вид вашего рецепта. Вы также можете использовать специальные теги для форматирования заметок, ингредиентов и указаний.

    [recipe-notes]
    Credit: allrecipes.com
    [/ recipe-notes] [recipe-components]
    — 2 фунта созревших в виноградной лозе помидоров
    — 3 зубчика чеснока
    — 1/2 стакана нарезанного свежего базилика
    [/ recipe-components] [recipe-direction]
    1.В средней миске смешайте помидоры, чеснок, базилик, мяту, соль и черный перец.
    2. Приготовить и высушить макароны.
    3. Смешайте вместе.
    [/ recipe-direction] [recipe-food] На порцию: 580 калорий; 33 г жира; 50,6 г углеводов; 20,3 г белка; 50 мг холестерина; 760 мг натрия. [/ recipe-food]

    [/ recipe]


    ↑ Содержание ↑

    Шорткод рецепта в действии

    Свежий, легкий рецепт пасты в итальянском стиле, идеально подходящий для позднего летнего ужина.

    Ингредиенты
    • 2 фунта созревших в лозе помидоров, очищенных от семян и нарезанных кубиками
    • 3 измельченных зубчика чеснока
    • 1/2 стакана нарезанного свежего базилика
    • 1 столовая ложка нарезанных свежих листьев мяты
    • 3/4 чайной ложки соли
    • 1 / 2 чайные ложки свежемолотого черного перца
    • 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
    • 1/2 стакана оливкового масла
    • 1/4 стакана сливочного хереса
    • 12 унций спагетти
    • 1/2 стакана тертого сыра Азиаго
    • 2 чашки сыра фонтина, тертые
    Указания
    1. В средней миске смешайте помидоры, чеснок, базилик, мяту, соль и черный перец, хлопья острого перца, оливковое масло и сливки хереса.Дать постоять при комнатной температуре до 2 часов, периодически помешивая.
    2. Приготовьте макароны в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой до мягкости, но твердой на вкус.
    3. Слейте воду из макарон и переложите их в большую сервировочную миску. Слейте 1/4 стакана жидкости из томатной смеси и перемешайте с пастой, чтобы она покрылась слоем. Добавьте сыр и перемешивайте, пока он не начнет таять. Добавьте томатную смесь и перемешайте.

    Питание
    На порцию: 580 калорий; 33 г жира; 50.6 г углеводов; 20,3 г белка; 50 мг холестерина; 760 мг натрия.

    .Коллекция рецептов

    Obtener: Microsoft Store es-AR

    Este sitio utiliza cookies para análisis y para mostrar contenido y anuncios personalizados. Alcontinar navegando por este sitio, aceptas este uso. Más información Saltar al contenido Principal Microsoft

    Página Principal

    Página Principal

    • Todo Microsoft
    .Коллекция рецептов

    Prenesite — Microsoft Store — sl-SI

    Та страна, где используется пища за анализ, прилагается всебине в огласе. Če nadaljujete brskanje po tej spletni strani, se strinjate s to uporabo. Nauči se več Прескочи на главно всебино Microsoft

    Домашняя страна

    Домашняя страна

    Домашняя страна

    • Домашняя страна
    • Programka oprema in aplikacije
    • Игре
    • Več
    .

    Курзе рецепт с фото пошагово: Курзе с мясом — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    Курзе с мясом — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    Описание приготовления:

    Курзе готовят и с мясом, и с творогом, и с картофелем. Сегодня расскажу как приготовить курзе с мясом. Начинку не обязательно готовить именно так, у каждой хозяйки имеется свой рецепт, как делать курзе. В любом случае равнодушных не будет, блюдо понравится всем! Обязательно попробуйте!

    Подготовьте все ингредиенты.

    Одну луковицу нарежьте кубиками и обжарьте на сливочном масле до мягкости.

    Добавьте нарезанные кубиками помидоры, предварительно ошпарив их и сняв шкурку, и нарезанный мелко чеснок.

    Тушите, помешивая 5-7 минут.

    Тесто приготовьте такое же, что и на пельмени или манты. Соедините воду и яйцо, добавьте 0,5 ч.л. соли, взбейте и частями добавьте муку. Готовое тесто должно быть довольно тугое. но эластичное, чтобы с ним было легко работать. Соберите его в шар, накройте и дайте полежать 20-30 минут.

    Тем временем мясо промойте, обсушите, нарежьте кусочками и измельчите при помощи мясорубки.

    Добавьте нарезанный мелко лук, измельченную зелень, соль и перец по вкусу. Можно добавить так же любые любимые специи.

    Добавьте сюда же содержимое сковороды.

    Тщательно перемешайте. Начинка готова.

    Тесто разделите на 3-4 части, чтобы было легче с ним работать. Каждую часть раскатайте в пласт, толщиной около 3 мм и вырежьте кружочки диаметром 8-10 см. По центру положите начинку.

    Соедините края в форме косички. На фото показать это трудно, рекомендую посмотреть видео, которых в интернете на данный момент масса. Готовые курзе можно заморозить, а можно сразу отварить в кипящей подсоленной воде. Варим около 10 минут и подаем с любимым соусом.

    Приятного аппетита!

    рецепт курзе с мясом с пошаговыми фото

    Наверное, у каждого народа есть блюдо из теста с мясной начинкой. Но удивительно то, что даже при колоссальном сходстве в технике приготовления и идентичности рецептов, получаются совершенно разные блюда и каждое по-своему вкусно! Курзе — блюдо дагестанской кухни, готовят его не только с мясом, но и с творогом и с картофелем. Назовете их пельменями или мантами — однозначно оскорбите представителей Дагестана. Ведь когда речь заходит о национальной кухне, мы все очень трепетно относимся к ней. В общем равнодушных не будет, понравится всем. Количество теста зависит, конечно же, от того, сколько готового блюда вам нужно. Начинку не обязательно готовить именно так, просто я решила поэкспериментировать и мне пришлось по вкусу.

    Ингредиенты для теста:

    • вода комнатной температуры — 2 стакана;
    • соль — 1 чайная ложка с горкой:
    • яйцо — 1 шт.;
    • мука пшеничная — 1 кг. (+\-)

    Ингредиенты для начинки:

    • фарш говяжий — 700 гр.;
    • сливочное масло — 30 гр.;
    • помидоры — 3-4 шт.;
    • лук репчатый — 2 шт.;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • соль, перец и прочие специи — по вкусу;
    • кинза, петрушка и укроп — по вкусу.

    Приготовление:

    Для начала готовим тесто, такое же, что и на пельмени, вареники и манты. Замешиваем довольно тугое тесто, чтобы с ним было легко работать. Отложите, чтобы отдохнуло, обернув пищевой пленкой. И тем временем готовим начинку.

    В фарш добавьте соль и специи, нарубленную зелень, и одну луковицу, нарезанную мелким кубиком. Вторую луковицу нарежьте так же, разогрейте сковороду со смесью сливочного и подсолнечного масел, и обжаривайте лук до мягкости. В это время помидоры очистите от кожуры и нарежьте кубиками, затем добавьте к луку. Тушите минут 7, помешивая.

    dsc_0899

    Добавьте чеснок, нарезанный мелко, и переложите все в фарш. Тщательно перемешайте, начинка готова.

    dsc_0900

    Тесто разделите на пару — тройку частей, будет легче раскатывать. Возьмите одну часть, сделайте шар и раскатывайте тонко на припыленной мукой поверхности. Раскатать нужно тонко, как на манты, толстое тесто ни к чему. Теперь вырезаем кружочки диаметром примерно 8-10 см. Зависит от того, какого размера курзе вы хотите получить.

    dsc_0901

    Сделайте разные варианты и подберите для себя тот, который больше нравится. Теперь самое сложное, в чем нужна сноровка и практика — лепка. Разложите начинку в кружочки теста, примерно столовую ложку без горки, и начинайте лепить косичку. По фото, как бы я ни старалась, понять трудно. Поэтому рекомендую вам посмотреть видео, в интернете их масса. Если вы еще не умеете, конечно.

    Сначала необходимо у основания слепить два края, а затем, получившийся хвостик водить из стороны в сторону, подбирая новую порцию теста.

    dsc_1140

    dsc_1148

    dsc_1149

    Когда наловчитесь, будет получаться быстро.

    dsc_1151

    Курзе варим в кипящей подсоленной воде минут 10. Подаем с любимым соусом. Я люблю чесночную сметану с зеленью, либо сметану с аджикой, очень хорошо сочетается. А вы уже пробовали курзе?

    dsc_1166

    Курзе с мясом: великолепные дагестанские пельмени

    Наверное, у каждого народа есть блюдо из теста с мясной начинкой.

    Но удивительно то, что даже при колоссальном сходстве в технике приготовления и идентичности рецептов, получаются совершенно разные блюда и каждое по-своему вкусно! Курзе — блюдо дагестанской кухни, готовят его не только с мясом, но и с творогом и с картофелем. Назовете их пельменями или мантами — однозначно оскорбите представителей Дагестана. Ведь когда речь заходит о национальной кухне, мы все очень трепетно относимся к ней. В общем равнодушных не будет, понравится всем. Количество теста зависит, конечно же, от того, сколько готового блюда вам нужно.. Рецепт очень напоминает домашние пельмени, но разница все же есть. Во-первых, это технология лепки «косичкой», как показано на фото, а во-вторых — это другой состав и консистенция фарша. У каждой хозяйки есть свой рецепт, как делать курзё с мясом. Сегодня я познакомлю вас со своим.

    Ингредиенты

    Для теста:

    • 2,5–3 стакана муки
    • 1 стакан воды
    • 0,5 ч. ложки соли
    • 1 яйцо

    Для фарша:

    • баранина или говядина – 500 г
    • курдючное сало – 50-100 г
    • 4–5 средних луковиц
    • 1 ст. ложка сметаны
    • зелень кинзы – щедрый пучок
    • 2–3 зубчика чеснока
    • 2–3 ст. ложки томатной пасты
    • аджика
    • черный молотый перец
    • красный жгучий молотый перец
    • соль
    • вода или бульон до вязкой консистенции фарша
    • уксус

    Как приготовить курзе с мясом


    1. Тесто для курзе готовится абсолютно так же, как и тесто для «наших» вареников – пельменей. Обычное пресное тесто. С яйцом или нет – на ваш выбор. Тесто для яичных курзе я готовила без яйца, здесь добавила. После замеса и обязательного!!! вымешивания тесту дают отдохнуть 15–20 минут и можно лепить.
    2. Фарш желательно приготовить заранее, в идеале за 2–3 часа до лепки, чтобы успел настояться, но если времени нет, можно и непосредственно перед готовкой, пока отдыхает тесто.
    3. Для фарша перекрутите мясо на мясорубке с крупной решеткой. Достаточно перекрутить один раз, дважды – трижды не нужно, это и лишние силы, да и фарш станет похож на пасту, а это в случае курзе не есть хорошо. В идеале, конечно, надо бы приготовить рубленный, но лично для меня это очень трудоемко и долго, поэтому мой выбор – мясорубка, но если у вас есть желание и энтузиазм, то почему бы и нет, от этого блюдо только выиграет.
    4. Говядина или баранина? Если есть возможность купить свежую баранину, то, конечно же, именно с ней! А если у вас с бараниной такая же беда, как и в Москве, то можно и говядину, но вкус, к сожалению, будет не совсем тот… Нет, это тоже будет и ароматно, и вкусно, но как-то более сглажено, менее ярко что ли…
    5. Пару слов по поводу курдючного жира. Он придает курзе сочность и особый вкус, поэтому если у вас есть возможность добавить его в фарш, обязательно добавьте, а если, как и у меня, нет, то можно обойтись или жирной говядиной, или добавить немного сливочного масла. На 500 г мяса будет достаточно 50 г масла (на нем я обжарю лук и помидоры). Курдюк рубится или перекручивается вместе с мясом.
    6. Теперь немного о луке. Традиционно в фарш для курзе кладется много лука, он придает сочность и вкус, поэтому я очень рекомендую не сокращать его количество, да и в готовых курзе лук практически не чувствуется и уж точно не воспринимается отчетливо и явно как именно лук.
    7. Перекручивать или резать? На мой взгляд, лучше все же потрудиться и мелко нарубить, поскольку если прокрутить, лук даст сок, что сделает фарш мокрым, а надо бы чтобы он его дал немного позже, во время варки, чтобы курзе получились сочными. Но вполне понимаю, что резать лук еще то занятие, поэтому если уж совсем не хочется, можно и перекрутить, а можно, как компромиссный вариант, часть перекрутить, а часть порезать.
    8. Теперь о томатной пасте – помидорах. Можно просто добавить томатную пасту в фарш, а можно ее сначала обжарить, а уж потом и добавить. Готовят и так, и так, поэтому выбирайте! Я обжариваю. Для этого разогреваю на сковородке сливочное масло, выкладываю примерно 1/3–1/4 всего нарезанного лука и сначала обжариваю лук до прозрачности. Затем добавляю или разведенную до густоты сметаны томатную пасту, или мелко нарезанные/перекрученные помидоры и обжариваю все 3–4 минуты пока паста – помидоры не изменят цвет. И в таком виде добавляю в фарш.
    9. Очень часто в фарш помимо помидоров добавляют еще и аджику. На 500 г мяса в среднем идет 1–2 столовые ложки аджики. Если для вас это слишком остро, добавьте меньше или не добавляйте вовсе. Я готовлю и с аджикой, и без, по настроению и наличию. И попутно пару слов об уксусе. Кто-то добавляет, кто-то нет. Лично я не добавляю. На мой вкус кислоты, вносимой помидорами и сметаной, вполне достаточно, но есть и любители покислее, поэтому выбор за вами.
    10. Итак. Для фарша смешайте перемолотое мясо +курдюк, лук, томатную пасту, аджику, мелко нарубленный чеснок, мелко нарубленную зелень, сметану, добавьте красный молотый жгучий перец, черный молотый перец, соль. Всё тщательно вымешайте до однородной массы. При необходимости добавьте немного воды или бульона до вязкой массы, т.е. фарш не должен быть густым, но и жидким, конечно же, тоже, он должен быть где то посерединке не густой – не жидкий, такой, чтобы легко размазывался. Если будете готовить фарш заранее, то перед лепкой еще раз проверьте консистенцию и при необходимости добавьте водички или бульона.
    11. А далее все как всегда. Отрезаем небольшой кусочек теста, раскатываем, нарезаем стаканчиком на кружки, на середину каждого кладем начинку и слепляем края.
    12. Традиционно курзе лепятся косичкой. Описать словами как это сделать, конечно же, можно, но как говорится лучше один раз увидеть… поэтому писать ничего не буду.
    13. Как вариант можно скатать тесто в жгут, нарезать на небольшие кусочки и далее раскатывать каждый кусочек. В общем, все также как и с варениками или пельменями. Слепленные курзешки варятся в кипящей подсоленной воде 7–10 минут (после всплытия).

    Сразу же после варки смазываются растительным или сливочным маслом, чтобы не слиплись. Я обычно в тарелку с отваренными курзе кладу кусочек сливочного масла, накрываю другой тарелкой и хорошенько, но аккуратно встряхиваю, чтобы масло распределилось по всему объему. Подаются с соусом из сметаны и растертого чеснока.

    Курзе с мясом: великолепные дагестанские пельмени

    Приятного аппетита.

     

     

    Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

    Курзе с картошкой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    Описание приготовления:

    Прочитав мой рецепт, вы узнаете, как приготовить курзе с картошкой. Начинка острая, тесто тончайшее и нежное, но работать с ним сплошное удовольствие, оно не рвется. Варить курзе нужно не более 5 минут, если вы раскатали тонко. А начинка у нас готовая. Пробуйте!

    1. Подготовьте продукты. Приступим! В оригинальном рецепте используется зелень укропа, а я добавляю укроп и шнитт-лук.

    2. Очищенный картофель порежьте половинками или четвертинками, залейте водой, чтобы только покрыло картофель и поставьте вариться до готовности. Посолите по вкусу.

    3. Просейте муку в большую миску, добавьте соль, перемешайте. Сделайте углубление в центре, влейте воду, масло и уксус. Начните замешивать тесто ложкой, далее переходите на стол.

    4. Готовое тесто накройте чистой и сухой салфеткой или затяните пленкой и оставьте «дозревать».

    5. Лук репчатый порежьте мелко кубиками, на двух столовых ложках масла обжарьте до готовности.

    6. Из готового картофеля слейте весь отвар, толкушкой разомните картофель. Влейте 80 мл отвара. Перемешайте.

    7. Добавьте жареный лук с жиром (на котором он жарился), зелень, перец молотый. Перемешайте.

    8. Начинка готова, можно приступать к лепке.

    9. Отрежьте кусочек теста и раскатайте его тонко. Стаканом выдавите кружочки, диаметр 8-9 см, не больше. Положите чайную ложку начинки.

    10. Возьмите кружочек теста с картошкой в руки, так удобнее лепить. Заверните край теста на картошку, как на фото.

    11. Потом поочередно, по чуть-чуть, прихватываем сначала одну боковую стенку, потом вторую. И таким образом получается косичка. Тесто тонкое и лепится очень легко, нужно лишь совсем немного прищипывать края.

    12. Первая партия у меня готова. Доведите воду для варки до кипения, посолите. Опускайте курзе и варите 5 минут с момента закипания.

    13. Готовые вареники положите на тарелочку в виде круга.

    14. В центр положите сметану, посыпьте черным перцем, красным и зеленью.

    15. Пробуйте! Курзе с картошкой невероятно нежные и вкусные!

    Яичные курзе — 13 пошаговых фото в рецепте

    Хочу познакомить с блюдом дагестанской кухни — яичные курзе. Научившись готовить, никто не останется равнодушным. Очень вкусно и сытно.

    Для приготовления яичных курзе потребуется:

    соль — 1 ч. л.;

    мука (сколько возьмёт тесто).

    ореховая трава (специя) — 1 ч. л.;

    соль.

    Готовим начинку:

    Лук мелко нарезаем, обжариваем на растительном и сливочном масле до золотистого цвета.

    В эмалированной посуде взбиваем яйца, вливаем молоко.

    В яично-молочную смесь добавляем жареный лук, соль, специю.

    Готовим тесто:

    Из яйца, воды, соли и муки замешиваем крутое тесто, раскатываем в пласт толщиной 2-3 миллиметра. Вырезаем кружочки, после чего начинаем лепить (традиционно курзе лепятся косичкой).

    Перед лепкой поставить кастрюлю с водой на огонь, посолить.

    Кружочки лепятся таким образом, чтобы получился стаканчик.

    В готовые стаканчики заливаем начинку любым удобным способом. Желательно заливать начинку рядом с плитой.

    Заливаем начинку и свободный конец стаканчика защепляем. Быстро опускаем курзе в кипящую воду. Варим 7-10 минут, периодически помешивая.

    Вкусные, сытные яичные курзе можно подавать к столу.

    Приятного аппетита!

    Муж съездил на Кавказ и всё твердит «Вот в Дагестане угощали Курзе…». Разобралась, наловчилась, делюсь рецептом

    Рецепт курзе привез муж из командировки на Кавказ. Ну как рецепт – более даже воспоминания о том, как вкусно кормили в местных кафе. И с тех пор частенько, ковыряя в миске пельмени, он со вздохом начинал —  «А вот в Дагестане меня  угощали курзе…» В один прекрасный день мне эти вздохи надоели, и я в ультимативной форме потребовала от него инструкции, как эти самые курзе готовить. Что-то он вспомнил, что-то я почерпнула в интернете, что-то, каюсь, добавила от себя. Так что рецепт не совсем аутентичный, уважаемые дагестанцы, не бросайте в меня камни! Но получается настолько вкусно, что некоторые гости, попробовав, порываются у меня килограммчик купить. Отшучиваюсь, что я у меня не курзешный цех и дарю на память рецепт.

    Курзе –дагестанские пельмени

    Ингредиенты

    Для фарша:

    • Баранина -500 гр.
    • Помидор –1 шт.
    • Средняя луковица
    • Два –три зубчика чеснока
    • Пучок кинзы
    • Сметана 1 ст. ложка
    • Соль, перец черный и красный – по вкусу.

    Курзе –дагестанские пельмени

    На фотографии баранины гораздо больше — около килограмма. Я делаю сразу две порции – съедается моментально.

    Для теста.

    • Мука — 2,5 стакана
    • Молоко — 0,5 стакана
    • Горячая вода – ¼ стакана
    • Яйцо — 1 шт.
    • Масло растительное – 1 ст. ложка.
    • Соль

    Курзе –дагестанские пельмени

    Пошаговый рецепт с фото

    Сначала делаем тесто. В миску насыпаем три стакана муки и разбиваем туда яйцо, присаливаем. Кипятим чайник. В стакан наливаем полстакана молока и разводим кипятком так, чтобы получилось три четверти стакана теплой жидкости.

    Курзе –дагестанские пельмени

    В миске начинаем замешивать тесто, постепенно доливая  разведенное молоко. Пропорция не раз проверенная, у меня уходит вся жидкость и получается мягкое тесто, которое вымешиваем до однородного, эластичного состояния. Когда оно будет хорошо вымешено – поливаем столовой ложкой растительного масла, еще раз проминаем и оставляем отдыхать, примерно на час под пленкой.

    Курзе –дагестанские пельмени

    Тем временем делаем фарш. Да, баранина дорогое мясо, да и достать его у нас трудно.   Но в этот раз нам повезло, удалось купить в деревне половину барашка. Мясо на фарш я срезала с ребер, получилось довольно много. Если не сможете достать баранину – думаю, и с говядиной тоже можно попробовать. А вообще курзе готовят и с творогом, и с травами, и с картошкой.

    Но вернемся, что называется, к нашим баранам. Баранину, лук, чеснок, помидор прокручиваем через мясорубку. В фарш добавляем сметану и рубленую кинзу, солим и перчим по вкусу.

    Курзе –дагестанские пельмени

    Теперь мое самое любимое – формовка курзе. Вот нравится мне этот процесс невозможно, лепятся легко, но до чего ж красивые получаются.

    Сначала тесто раскатываем в тонкий лист, как для пельменей. Потом нарезаем круги, побольше чем для вареников или пельменей, у меня, например, круги диаметром   7 см.

    На середину круга кладем фарш и начинаем защипывать. Сначала сводим кружочек лодочкой и соединяем краешки с одной стороны.

    Курзе –дагестанские пельмени

    Потом начинаем по направлению к этому защипу закладывать складочки – косичкой.  С одной стороны складочка, с другой стороны – и так до конца курзешки.

    Курзе –дагестанские пельмени

    Получается вот такая красота.

    Курзе –дагестанские пельмени

    Готовые курзешки можно замораживать, можно варить сразу. Варятся они как пельмени, в подсоленной воде. Но так как курзе немножко «тяжеленькие», они имеют привычку прилипать ко дну. За этим нужно следить – помешивать и сохранять довольно сильное кипение воды.

    Подаются они со сметанным соусом с чесноком. Выглядят красиво, на вкус бесподобные.

    Курзе –дагестанские пельмени

    Теперь я понимаю, почему муж никак их забыть не мог. Приготовьте и вы хотя бы раз это незабываемое блюдо!

    Курзе с мясом – Kyxarka.ru

    Курзе с мясом – это дагестанские пельмени, имеющие много общего с «нашими» пельменями, но и со своими особенностями. Очень вкусные надо вам сказать пельмени! Попробуйте!

     

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    Тесто для курзе готовится абсолютно так же, как и тесто для «наших» вареников – пельменей. Обычное пресное тесто. С яйцом или нет – на ваш выбор. Тесто для яичных курзе я готовила без яйца, здесь добавила. После замеса и обязательного!!! вымешивания тесту дают отдохнуть 15–20 минут и можно лепить.

    Фарш желательно приготовить заранее, в идеале за 2–3 часа до лепки, чтобы успел настояться, но если времени нет, можно и непосредственно перед готовкой, пока отдыхает тесто.

    Для фарша перекрутите мясо на мясорубке с крупной решеткой. Достаточно перекрутить один раз, дважды – трижды не нужно, это и лишние силы, да и фарш станет похож на пасту, а это в случае курзе не есть хорошо. В идеале, конечно, надо бы приготовить рубленный, но лично для меня это очень трудоемко и долго, поэтому мой выбор – мясорубка, но если у вас есть желание и энтузиазм, то почему бы и нет, от этого блюдо только выиграет.

    Говядина или баранина? Если есть возможность купить свежую баранину, то, конечно же, именно с ней! А если у вас с бараниной такая же беда, как и в Москве, то можно и говядину, но вкус, к сожалению, будет не совсем тот… Нет, это тоже будет и ароматно, и вкусно, но как-то более сглажено, менее ярко что ли…

    Пару слов по поводу курдючного жира. Он придает курзе сочность и особый вкус, поэтому если у вас есть возможность добавить его в фарш, обязательно добавьте, а если, как и у меня, нет, то можно обойтись или жирной говядиной, или добавить немного сливочного масла. На 500 г мяса будет достаточно 50 г масла (на нем я обжарю лук и помидоры). Курдюк рубится или перекручивается вместе с мясом.

    Теперь немного о луке. Традиционно в фарш для курзе кладется много лука, он придает сочность и вкус, поэтому я очень рекомендую не сокращать его количество, да и в готовых курзе лук практически не чувствуется и уж точно не воспринимается отчетливо и явно как именно лук.

    Перекручивать или резать? На мой взгляд, лучше все же потрудиться и мелко нарубить, поскольку если прокрутить, лук даст сок, что сделает фарш мокрым, а надо бы чтобы он его дал немного позже, во время варки, чтобы курзе получились сочными. Но вполне понимаю, что резать лук еще то занятие, поэтому если уж совсем не хочется, можно и перекрутить, а можно, как компромиссный вариант, часть перекрутить, а часть порезать.

    Теперь о томатной пасте – помидорах. Можно просто добавить томатную пасту в фарш, а можно ее сначала обжарить, а уж потом и добавить. Готовят и так, и так, поэтому выбирайте! Я обжариваю. Для этого разогреваю на сковородке сливочное масло, выкладываю примерно 1/3–1/4 всего нарезанного лука и сначала обжариваю лук до прозрачности. Затем добавляю или разведенную до густоты сметаны томатную пасту, или мелко нарезанные/перекрученные помидоры и обжариваю все 3–4 минуты пока паста – помидоры не изменят цвет. И в таком виде добавляю в фарш.

    1358-5

    Очень часто в фарш помимо помидоров добавляют еще и аджику. На 500 г мяса в среднем идет 1–2 столовые ложки аджики. Если для вас это слишком остро, добавьте меньше или не добавляйте вовсе. Я готовлю и с аджикой, и без, по настроению и наличию. И попутно пару слов об уксусе. Кто-то добавляет, кто-то нет. Лично я не добавляю. На мой вкус кислоты, вносимой помидорами и сметаной, вполне достаточно, но есть и любители покислее, поэтому выбор за вами.

    Итак. Для фарша смешайте перемолотое мясо +курдюк, лук, томатную пасту, аджику, мелко нарубленный чеснок, мелко нарубленную зелень, сметану, добавьте красный молотый жгучий перец, черный молотый перец, соль. Всё тщательно вымешайте до однородной массы. При необходимости добавьте немного воды или бульона до вязкой массы, т.е. фарш не должен быть густым, но и жидким, конечно же, тоже, он должен быть где то посерединке не густой – не жидкий, такой, чтобы легко размазывался. Если будете готовить фарш заранее, то перед лепкой еще раз проверьте консистенцию и при необходимости добавьте водички или бульона.

    1358-4

    А далее все как всегда. Отрезаем небольшой кусочек теста, раскатываем, нарезаем стаканчиком на кружки, на середину каждого кладем начинку и слепляем края.

    1358-1

    Традиционно курзе лепятся косичкой. Описать словами как это сделать, конечно же, можно, но как говорится лучше один раз увидеть… поэтому писать ничего не буду, смотрите на видео, там я лепила медленно-медленно и даже с повтором, уверена, что все понятно и проблем с лепкой не будет.

    1358-2

    1358-3

    Как вариант можно скатать тесто в жгут, нарезать на небольшие кусочки и далее раскатывать каждый кусочек. В общем, все так же как и с варениками или пельменями. Слепленные курзешки варятся в кипящей подсоленной воде 7–10 минут (после всплытия).

    1358-6

    Сразу же после варки смазываются растительным или сливочным маслом, чтобы не слиплись. Я обычно в тарелку с отваренными курзе кладу кусочек сливочного масла, накрываю другой тарелкой и хорошенько, но аккуратно встряхиваю, чтобы масло распределилось по всему объему. Подаются с соусом из сметаны и растертого чеснока.

    Приятного вам аппетита!

    Paneer Capsicum — Masala Curry with Spicy Gravy

    12 июля, 2020 by Sarang Saraf

    Похоже, вы пытаетесь сделать этот рецепт в стиле конкани. В подлинном северо-индийском рецепте кокосовый орех никогда не использовался.

    6 апреля 2020 г., Jigisha

    Подливка Paneer Capsicum … отличный рецепт. Завтра попробую кульчу, это слишком много времени.
    Спасибо

    13 февраля 2018 г., Фарах

    Могу ли я заменить крем простым йогуртом? Если нет, объясните, почему.Спасибо!

    Ответ: Нельзя использовать Йогурт вместо сливок. Если у вас нет сливок, можно использовать 1/4 стакана молока.


    20 июля 2017 г., Reva

    То, как он появился на фотографиях, которые вы показали, я подумал, что он будет отличным на вкус .. хотя я начинающий повар, я попробовал его в соответствии с количеством, которое вы дали. Это получилось потрясающе, за исключением некоторого сырого томатного вкуса в конце, который я исправил, добавив еще немного масла и порошка дхания зира и оставив его готовиться еще некоторое время.Тем не менее, это рецепт ресторанного типа. Спасибо!

    3 апреля 2017 г., Гаятри

    Потрясающий вкус … Очень понравилось … Большое спасибо за этот замечательный рецепт.

    12 марта 2017 г., Таня

    красиво и легко …

    24 ноября, 2016 Джойета Рой

    Могу я пропустить лук ?? Пожалуйста, предложите мне. В таком случае остальные ингредиенты останутся прежними?

    Ответ: Да, в этом рецепте можно пропустить лук.Просто добавьте 2-3 дополнительных ореха кешью, остальные ингредиенты остаются прежними.

    16 мая 2016 г. автор Bhumika

    Ужасный рецепт. Всем членам семьи это понравилось. Спасибо.

    26 апр 2016, Komala

    Приятно и вкусно все рецепты панир.

    8 марта, 2016 by Shalini

    Спасибо, что разместили такое вкусное блюдо. Я собираюсь попробовать это. Можно ли использовать в этом рецепте одну ложку свежего творога вместо сливок?

    Ответ: Привет, Шалини, если у вас нет свежих сливок, просто пропустите их добавление или добавьте вместо них 1/4 стакана молока и варите 2-3 минуты.Не используйте в этом рецепте свежий творог вместо сливок.

    12 августа, 2015 по kayal

    Отличное блюдо !!! Получилось очень хорошо и вкусно ..

    24 фев 2015, Navdeep

    Спасибо за такой хороший рецепт с картинками. Очень понравилось мужу и сыну. Большое спасибо.

    24 января 2015 г., Purvi

    Так вкусно и легко. Это мое любимое карри, и я готовил его много раз.

    4 января 2015 г., Анджали

    Действительно, попробовала, и так вкусно.Спасибо. Пожалуйста, поделитесь некоторыми рецептами панир и, если возможно, дайте рецепт тава панир масала.

    Ответ: Привет Анджали, мы обязательно постараемся опубликовать рецепт тава паннер масала очень скоро. Вы можете найти больше рецептов панира здесь, на нашем сайте.

    14 ноября 2014 г., niharika

    Действительно вкусное карри из перца, мне это нравится.

    6 ноября, 2014 by shreta

    Просто потрясающий рецепт. Вкуснятина, мне это нравится.


    5 ноября, 2014 by pallavideepak

    Это вкусный рецепт, я попробовала, очень вкусно.

    6 июня 2014 г., А.Л.В. КРИШНАН

    Попробовал рецепт получился хороший. И вкус тоже хороший, такое же кладбище Я планирую попробовать со смешанными овощами, такими как бобы, морковь, цветная капуста, зеленый горошек, свекла и картофель.

    Ответ: Спасибо, что попробовали рецепт. Обязательно попробуйте овощную смесь с таким же соусом.

    31 мая 2014 г., автор: jayalakshmi

    Вау … так вкусно. Я попробовал.
    любезно продолжаю размещать с разнообразными блюдами….

    .

    Paneer Makhani Рецепт — Кремовый Paneer в стиле Mughlai Subzi

    Май 8, 2020 by Ahalya

    Простой рецепт, но вкус приятный (даже без добавления сливок). Спасибо за то, что поделились

    10 апреля 2019 г. by Shweta

    Замечательный рецепт. У меня вопрос, у меня нет свежих сливок, могу ли я их пропустить?

    Ответ: Да, Светлана, можно отказаться от свежих сливок.


    7 августа 2018 г., Виктория Уилсон

    Вы удаляете палочку корицы перед смешиванием или смешиваете палочку?

    Ответ: Привет, Виктория, палочка корицы смешана с другими ингредиентами.

    18 апр 2018, вайшали ранаде

    Мне понравилось готовить и подавать панир махани. вкусно.

    10 февраля 2018 г. Автор: Чинтал Моди

    Могу ли я использовать порошок корицы? Если да, сколько я могу использовать по вашему рецепту?

    Ответ: Да, вы можете использовать силу корицы вместо кусочка корицы. Используйте 1 или две щепотки порошка корицы в качестве замены.


    22 июля, 2017 by Siddiqa

    Могу ли я использовать готовые к употреблению орехи кешью? Те, что соленые и идут в пакетиках на перекус?
    Кроме того, если у меня нет листьев пажитника, что я могу использовать вместо них?

    Ответ: Да, в этом карри можно использовать соленые орехи кешью.Сушеные листья пажитника (касури мети) добавляют, чтобы получить настоящий аромат панджаби. Ничего другого вместо него использовать нельзя.


    9 июля, 2017 Майя Менон

    Очень простые шаги для приготовления быстрого и хорошо смешанного рецепта панира.

    24 июня, 2017 Ану

    Замечательные рецепты. Публикуйте рецепты карри из соевых бобов и чаапа.

    Ответ: Конечно, Ану, я добавил рецепт карри из соевых бобов и чаапа в свой список.


    25 декабря, 2016 Эстер

    Это один из моих любимых блюд с коричневым рисом.Можно ли это также использовать с овощами?

    Ответ: Да, вы можете использовать это с овощами.

    22 декабря, 2016 автор Sushma soni

    Я просто обожаю рецепты foodviva. Они такие вкусные. Я попробовал этот рецепт. Это было так вкусно. Я люблю foodviva.com.

    2 декабря, 2016 Лавина

    Спасибо вам большое …. у вас есть коллекция замечательных рецептов, и благодаря вам мы можем предложить много разнообразия в нашем коксовании.

    Ответ: Добро пожаловать, Лавина.


    19 октября, 2016, Мустафамунира

    Я попробовал сегодня, и это было отлично. Спасибо.

    8 октября 2016 г. Автор: Vanish

    Привет,
    Спасибо за то, что заставили нас готовить, как профессиональные повара.

    Когда я попробовал рецепт со сливками, все прошло как на фотографиях, которыми вы поделились,
    Но когда я попробовал молоко, оно свернулось ..

    Любой совет !!

    С уважением

    Ответ: Привет, исчезни, это случается, если томатная паста недостаточно приготовлена ​​(на шаге 9) или когда орехи кешью не используются или используются меньше.

    21 июля, 2016 Автор: Veena

    Получилось очень хорошо. Нам с мужем это полностью понравилось. Просто потрясающе.

    6 июля, 2016 Сина

    Было вкусно. И точный вкус того, что я пробовал из знаменитого панджаби Даба в Мельбурне, Австралия. Инструкции очень просты.

    19 мая 2016 г. автор Рипал Парих

    Мне нравятся написанные рецепты, и я попробовал, это просто потрясающе .. 🙂 Рецепты настолько просты в приготовлении. Что наиболее важно, вы также предоставили фотографии, чтобы было легко определить различные этапы, например, какие ингредиенты нужно добавить в какое время… Просто потрясающе .. Спасибо ..

    10 мая 2016 г., Вина Прадип

    Сегодня я попробовала Панир Махани. Действительно вкусно. Спасибо за пошаговый рецепт с фото. Моя дочь — большая любительница панир. Еще раз спасибо 🙂

    31 марта 2016 г., Goms

    Должен сказать, что ваш сайт супер классный, этот сайт доказывает, что приготовление пищи — это не ракетостроение, вы сделали это легко и просто. Я рад, что наткнулся на этот сайт. Настоящая находка для хозяек, гурманов и холостяков.Пошаговая презентация — это просто здорово, и хочется попробовать сразу. БОЛЬШОЕ СПАСИБО. ПРОДОЛЖАЙТЕ ЭТО … АПЛОДИСМЕНТЫ.

    Ответ: Спасибо, Гомс, за прекрасный отзыв.

    4 марта, 2016 автор Deepthi

    Замечательный рецепт .. Удивительно просто …

    5 февраля 2016 г. Автор: Куши

    Красивые щелчки. Этот махани аппетитный и удивительно вкусный 🙂


    7 октября 2015 г., Шуб Шейх

    Quick & Simple, это усиливает мою страсть к готовке.Спасибо. У меня вопрос, иногда у меня нет с собой свежих сливок, что же им заменить? Могу ли я использовать цельное молоко?

    Ответ: Да, вы можете использовать цельное молоко (удвойте количество молока и готовьте его немного дольше установленного времени).

    10 сентября 2015 г. Автор: Bhoomi

    Привет, спасибо, что поделились таким прекрасным рецептом. Я всегда слежу за вашим сайтом, чтобы приготовить любое новое блюдо, и каждый раз оно получается вкусным. Но у меня есть один вопрос по поводу мака, как я могу его использовать? Мне нужно измельчить его или поджарить перед добавлением?

    Ответ: Привет, Бхуми, спасибо, что попробовали рецепты.Замочите мак в горячей воде на 15-20 минут, а затем измельчите в маленькой баночке для чатни миксера-измельчителя до однородной массы.

    8 августа 2015 г., suman

    Очень вкусное и вкусное блюдо, которое легко приготовить.

    .

    Миндальное печенье — Рецепт печенья из миндальной муки без яиц с пошаговыми фотографиями

    9 мая 2020 г., shreya

    Я предпочитаю эту страницу, потому что эти рецепты без яиц, и они также рассказывают о других методах приготовления того же самого.

    16 апреля 2020 года по Дхара

    Я сделал его в точных пропорциях, и они были чертовски вкусными.
    Проблема, с которой я столкнулся, заключалась в том, что после 12 часов нахождения в контейнере печенье стало тяжелее.

    Ответ: Привет, Дхара, это печенье становится твердым (а не твердым), когда остывает.Если вы ищете рецепт мягкого печенья, выпекайте его меньше (на 2 минуты меньше заданного времени).

    15 июля 2019 г., Trecilla

    Попробовал это сегодня и был так счастлив, что его что-то настолько легкое могло закончиться печеньем, похожим на магазин !! Я ОБЯЗАТЕЛЬНО делаю это снова! Они буквально тают во рту. Большое спасибо за то, что поделились! Да благословит вас Бог

    19 мая 2019 г. автор: янтарь

    Сделал это сегодня и полюбил их. Я люблю цельнозерновую муку и миндаль, а рецепт очень простой в приготовлении.Обязательно добавлю в любимые рецепты! Большое спасибо за то, что поделились!

    Фев 4, 2018 от Дурга

    Мне нравится этот сайт. Там много разных предметов, которые нам очень пригодятся.


    12 ноября, 2017 Нина

    Это печенье очень вкусное. Они вышли отлично за 15 минут.

    22 октября 2017 г., Адвайта

    Рецепт очень простой и вкусный, но он остался немного невыпеченным от сердцевины центра, но стороны были запечены идеально.Нужен ваш совет.

    Ответ: Привет, Адвайта, причины невыпеченных печенья из центра приведены ниже.
    1. Не забудьте предварительно разогреть духовку, так как это необходимо для равномерного выпекания печенья. Если духовку не прогреть должным образом, пища готовится с боков и сверху, но остается сырой изнутри.
    2. Выпекайте их немного дольше, чтобы приготовить их из центра, поскольку духовки разных марок имеют разные настройки и иногда для выпекания требуется больше времени.


    11 октября 2017 г., Хари

    Можно ли использовать соленое масло?

    Ответ: Да, сливочное масло можно добавить.


    14 сентября, 2017 by shilpa

    Мои куки сгорели на 180 градусов за 3-4 минуты ….. Я пробовал много раз.

    Ответ: Привет, Шилпа, я думаю, что что-то не так с температурой духовки, потому что горение за 3-4 минуты — огромная разница. Могу я узнать, какой тип духовки (марки) вы использовали для этого рецепта?


    16 июля 2017 г., Неха

    Aap ye sab recipe hindi mein bhi batayie please.

    Ответ: Конечно, Неха, мы скоро переведем этот рецепт на хинди.

    6 октября, 2016 Сэм

    Могу ли я использовать соленый миндаль?

    Ответ: Если вы используете соленый миндаль, печенье будет иметь смешанный соленый и сладкий вкус.


    3 августа 2016 г., Никета

    Отлично и очень просто. Вкусно понравилось всей семье.

    30 июня, 2016, Павитра

    У меня нет духовки. Могу ли я использовать плиту, выложенную песком / солью, для нагрева? Если да, сколько мне нужно запекать?

    Ответ: Да Павитра, вы можете испечь печенье в скороварке.Нагрейте плиту (покрытую песком / солью) на среднем огне в течение 5 минут, а затем поместите сырое печенье на тарелку над подставкой в ​​плите, закройте крышку и готовьте 15 минут на слабом огне. Не забудьте снять с плиты прокладку и свисток.


    28 июня, 2016 Нилам Раторе

    Можем ли мы заменить масло топленым?

    Ответ: Да, Нилам, в этом рецепте вы можете заменить масло таким же количеством топленого масла.


    18 апреля, 2016, Маноши

    Я попробовал рецепт.Это хорошо и очень вкусно. Большое спасибо.


    5 ноября 2015 г. автор Ujjwala

    Красиво описано … без сомнений

    26 июня 2015 г., Йоги

    Сегодня увидел этот рецепт на FB и сразу же приготовил. Получилось настолько хорошо, что сейчас делаю еще одну партию.
    Спасибо, что поделились.

    Ответ: Спасибо Йоги за то, что попробовал этот рецепт. Рад слышать, что вам понравился этот рецепт.


    .

    Kaju Katli, Рецепт Kaju Katli с пошаговыми фотографиями

    04 августа 2020


    5/5 звезд 100% НРАВИТСЯ 10 ОТЗЫВОВ ВСЕ ХОРОШО

    Добавлено в 43 поваренных книги. Этот рецепт просмотрен 105715 раз.

    Каджу катли — излюбленный традиционный митхай на все времена, но большинство людей боятся его из-за времени, необходимого для приготовления.Если вы будете тщательно следовать этому рецепту, вы будете приятно удивлены тем, насколько легко и быстро можно приготовить каджу катли в домашних условиях! Хотя для застывания требуется несколько часов, этот рецепт гарантирует, что вы потратите на кухне меньше 15 минут.

    Если вы позаботитесь о консистенции сиропа, времени приготовления и уровне нагрева (пламени), как описано в рецепте, вы можете быть уверены в идеальном результате. Вы также можете положить кешью на некоторое время в морозильную камеру, прежде чем измельчать его в миксере, чтобы получить очень гладкий порошок без просачивания масла из орехов.

    Каджу Катли всегда присутствует на тарелке митхаи во время фестивалей, таких как Дивали и Ракша-Бандхан. Подавать вместе с намкинами, такими как Поха Чивда, Чакли, Масала Матри, Мунг Дал Криспи и т. Д.

    Кадзю Катли, видео Тарлы Далал

    Другие рецепты по теме


    Пищевая ценность (Abbrv) на штуку
    Энергия 41 кал
    Белок 1 г
    Углеводы 4.8 г
    Клетчатка 0,1 г
    Жир 2 г
    Холестерин 0 мг
    Натрий 0,5 мг

    Количество отзывов

    6 ЛЮБИМЫХ ОТЗЫВОВ

    Самый полезный положительный отзыв

    Отзыв от
    5 из 10 пользователей считают этот обзор полезным Посмотреть больше отзывов

    Обзор этого типа не найден

    6 ЛЮБИМЫХ ОТЗЫВОВ

    Самый полезный положительный отзыв

    Отзыв от
    5 из 10 пользователей считают этот обзор полезным Посмотреть больше отзывов

    Обзор этого типа не найден

    Полезные отзывы об этом рецепте .

    Рецепт котлет из лосятины и свинины: Котлеты из лосятины со свининой: рецепт приготовления

    Котлеты из лосятины со свининой: рецепт приготовления

    Наличие на праздничном столе блюд из дичи считается признаком радушия хозяев и богатства в доме. Некоторые сталкиваются с трудностями. Мясо диких животных отличается от привычного фермерского продукта. Приходится прибегать к некоторым хитростям. Котлеты из лосятины со свининой тому пример.

    Котлеты из лосятины и свинины: рецепт приготовленияКотлеты из лосятины и свинины: рецепт приготовления

    Мякоть трудно поддается даже нарезке из-за повышенной жесткости и имеет специфический запах, который не все воспринимают. Сначала необходимо подготовить кусок лосятины для котлет и вымочить. Для этого берут молоко (нежирное), кислые составы из обычной воды с добавлением уксуса или лимонного сока, некоторые готовят специальные маринады. Этот процесс также поможет избавиться от остатков крови.

    Для получения сочных котлет к фаршу добавляют свинину или сало, сливочное масло, овощи (например, капусту или кабачок), жир говядины, баранины. Обжаривать необходимо в панировке или кляре, а потом допаривать под крышкой или в духовке с подливой или бульоном. Дополнить аромат помогут пряные травы и чеснок.

    • филейная часть лосятины800 гр
    • кусок свинины (сала)200 гр
    • масло сливочное70 гр
    • репчатый лук2 шт
    • яйцо куриное1 шт
    • чеснок4 зубчика
    • батон150 гр
    • молоко500 мл
    • масло растительное60 мл
    • соль, черный перец по вкусу
    • кориандр1/2 ч. л.
    • мускатный орех щепотка
    • розмарин по вкусу

    Калории: 181.8 ккал

    Белки: 2.9 г

    Жиры: 16.1 г

    Углеводы: 6.3 г

    • Котлеты из лосятины и свинины: рецепт приготовленияКотлеты из лосятины и свинины: рецепт приготовления

      Рецепт котлет из лосятины и свежей свинины довольно простой, но потребуется некоторое время на подготовку. Для этого филейную часть дикого животного вымачивают в течение 4-х часов, меняя воду несколько раз. Впоследствии продукт нужно переложить в дуршлаг, дать жидкости полностью стечь.

    • Котлеты из лосятины и свинины: рецепт приготовленияКотлеты из лосятины и свинины: рецепт приготовления

      Выложить необходимые продукты для котлет из свинины (в этом случае сала) и лосятины на стол.

    • Котлеты из лосятины и свинины: рецепт приготовленияКотлеты из лосятины и свинины: рецепт приготовления

      Срезать шкурку с сала свинины острым ножом.

    • Котлеты из лосятины и свинины: рецепт приготовленияКотлеты из лосятины и свинины: рецепт приготовления

      От батона понадобится только мякоть, которую руками нужно разделить на кусочки, залить небольшим количеством молока. Дать постоять.

    • Котлеты из лосятины и свинины: рецепт приготовленияКотлеты из лосятины и свинины: рецепт приготовления

      Нарезать сало (или кусок свинины полосками), которые с легкостью пройдут через мясорубку вместе с лосятиной. Для удобства можно их положить на некоторое время в морозилку, чтобы они впоследствии не наматывались на нож.

    • Котлеты из лосятины и свинины: рецепт приготовленияКотлеты из лосятины и свинины: рецепт приготовления

      Луковицы разделить на 4 части.

    • Котлеты из лосятины и свинины: рецепт приготовленияКотлеты из лосятины и свинины: рецепт приготовления

      Установить на мясорубке решетку со средними отверстиями, чтобы жир выходил очень мелкими кусочками и не чувствовался в котлетах со свининой. Пропустить подготовленные продукты с 2 зубками чеснока.

    • Котлеты из лосятины и свинины: рецепт приготовленияКотлеты из лосятины и свинины: рецепт приготовления

      К фаршу из перекрученной лосятины и свинины добавить молотый черный перец, яйцо и соль.

    • Котлеты из лосятины и свинины: рецепт приготовленияКотлеты из лосятины и свинины: рецепт приготовления

      Руками тщательно перемешать и оставить, чтобы он настоялся, на 10 минут.

    • Котлеты из лосятины и свинины: рецепт приготовленияКотлеты из лосятины и свинины: рецепт приготовления

      Теперь пришло время приготовить (сформировать) котлеты из фарша лосятины и свинины. Для этого руки сначала необходимо смочить в холодной воде, захватывать кусок, который вмещается в большую ладошку. Выкладывать на доску, покрытую панировочными сухарями. Ими же присыпать сверху. В данном случае из половины фарша получилось 6 заготовок.

    • Котлеты из лосятины и свинины: рецепт приготовленияКотлеты из лосятины и свинины: рецепт приготовления

      Разогреть сковороду на сильном огне с добавлением масла. По рецепту котлеты из лося и жирной свинины сначала нужно обжарить с одной стороны около 2 минут до появления румяной корочки, а потом с другой.

    • Котлеты из лосятины и свинины: рецепт приготовленияКотлеты из лосятины и свинины: рецепт приготовления

      Переложить в подготовленную форму для запекания котлеты из мясного фарша свинины и дикой лосятины. Добавить сливочное масло, розмарин, оставшиеся 2 зубка чеснока и залить все молоком, которое лучше заранее подогреть. Поставить в духовой шкаф (160˚) на 30 минут. Чтобы придать некой пикантности, можно обильно посыпать тертым сыром.


    Это прекрасный вариант для хозяйки, чей муж любит охотиться. Она с легкостью разберется, что приготовить из добытого трофея.

    Важно! Блюдо с диким мясом (лосятиной) лучше досаливать в самом конце, потому что в его природном составе этот элемент тоже присутствует в достаточном количестве.

    Котлеты из лосятины со свининой на ужин можно подавать с любым гарниром: картофельным пюре, макаронными изделиями и овощным рагу.

    Котлеты из лосятины: особенности приготовления фарша, подходящие специи, порядок приготов