Сбитень медовый — как сделать в домашних условиях

Сбитень – старинный напиток на основе мёда. Бывает алкогольным, но в большинстве случаев без содержания алкоголя.  Рецептов сбитня огромное количество. Чаще всего встречаются монастырский, ржаной, белорусский, клюквенный и яблочный варианты сбитня, среди экзотических рецептов стоит выделить пихтовый, можжевеловый, имбирный, с шалфеем, прополисом, кедровый сбитень.

Свое название «сбитень» получил от слова «сбивать». Основной состав сбитня мёд и вода. Для придания вкусовых качеств напитку в него добавляют пряности и специи, лекарственные травы, ягоды, фруктовые соки. Сбитень может быть холодным или горячим в зависимости от приготовления. По методу изготовления сбитня различают — простой и заварной. При заварном методе процесс приготовления сопровождается брожением.

Что такое древнерусский сбитень

---

Многовековая история сбитня уходит в далекие времена Восточных славян. Первое упоминание о сбитне датируется в летописях 1128 года, а описанный первый старинный рецепт относится к XVI веку. Медовые напитки изначально готовили для утоления жажды и восстановления сил, а в зимнее время для согревания и для лечения недугов. Позже появились хмельные меды для увеселения.

Алкогольный вариант сбитня появился в XVIII веке, его крепость не превышала-7 градусов. Сбитень считался напитком для простых людей, но и богатые купцы и бояре не прочь были баловались народным питьем. Занимались продажей напитка специальные люди – сбитенщики.  На поясе у него был ремень с отделениями для толстостенных стаканов в которые он наливал сбитень из чайника. Чайник был не простой, а с подогревом из тлеющих углей. Название этому глиняному чайнику было – сбитница. Эту конструкцию со временем позаимствовал современный самовар. После того как в России появился дешевый китайский чай, интерес к сбитню сошел на нет, о нем забыли и делали очень редко.

В наши дни возрождается производство напитка на промышленном уровне. В продаже можно встретить готовый к употреблению Столбушинский, Суздальский и Таежный сбитень. Все они представляют собой концентраты трав, ягод, мёда, пряностей. В зависимости от производителя состав напитка может различаться по вкусовым добавкам, среди которых присутствуют имбирь, пряности, чабрец и другие травы. Перед употреблением концентрат разбавляется в воде, при необходимости добавляется крепкий алкоголь.

Чем отличается сбитень от медовухи

---

До 1917 года сбитень был самым популярным русским напитком, но постепенно был забыт и вытеснен ближайшим родственником – медовухой. Медовуху и сбитень очень часто путают. В отличие от сбитня, медовуху в основном сбраживают, добавляют хмель. Поэтому медовуха это хмельной напиток. Что бы получить алкогольный сбитень, в него добавляют крепленое спиртное – водку, вино, ром, коньяк или самогон.

При этом крепость сбитня не должна быть выше 4-7%. Крепость медовухи иногда доходит до 10%.  Сбитни готовы к употреблению сразу после приготовления, медовуха требует выдержки. Натуральная медовуха хранится очень долго, в древности её пили после выдержки 20 лет. Длительность хранения сбитня зависит от количества алкоголя, горячие же напитки выпиваются сразу.

Рецепт приготовления классического сбитня с патокой

---

Своими руками напиток приготовить не сложно, рецепты простые не занимают много времени, а ингредиенты для доступны. Часто в составе старинных рецептов сбитня встречается крахмальная патока, продукт производства сахара. Она по консистенции напоминает тягучий сироп и помогает сделать напиток более плотным. А если планируется сделать алкогольный сбитень, то патока легче сбраживается, чем мёд.

Компоненты:

• Мёд – 200 гр;
• Вода – 5 л;
• Белая патока – 1 л;
• Черный перец – 10 шт.;
• Кардамон – 7 шт.;
• Гвоздика – 5 шт.;
• Корица – 2 гр;
• Бадьян – 3 шт.;
• Имбирь молотый – 2 ч.л.

Как сделать:

1. В эмалированную кастрюлю влить воду, поставить на огонь, довести до кипения.
2. Влить патоку и мёд. Варить на минимальном огне помешивая 10-15 минут.
3. В сладкую массу поместить все пряности и специи и варить еще минут 10-15минут.
4. Напиток процедить, разлить по бокалам. Употреблять горячим.

Сбитень монастырский с чаем

---

Легко алкогольный напиток с приятным вкусом. Состав пряностей может быть изменен в зависимости от ваших предпочтений. По желанию добавляются в рецепт различные травы. Сделанный напиток может храниться в закрытой таре в прохладном месте до года.

Состав:

• Мед – 1 кг;
• Вода – 3 л;
• Зеленый чай – 0,5 ст;
• Свежий хмель – 2 ч. л.
• Гвоздика, бадьян, кардамон, перец – по 2 шт.

Метод приготовления:

1. Размешать мед в воде, поставить на плиту варить на медленном огне 3 часа.
2. Добавить хмель, пряности и травы, варить еще час. При необходимости долить небольшое количество горячей воды.
3. После варки процедить отвар через марлю, перелить стеклянную посуду, оставив место для брожения.
4. Через 3-5 дней начинается брожение, установить на банку гидрозатвор.
5. После окончания брожения, влить заваренный зеленый чай.
6. Готовый напиток процедить через двойной марлевый фильтр. Хранить в закрытой таре.

Можжевеловый сбитень

---

Такой напиток не только вкусен и ароматен, но и полезен. Можжевельник обладает большим количеством полезных веществ.

Ингредиенты:

• Вода – 500 мл;
• Мёд – 100 гр;
• Можжевельник – 10 шт.;
• Корень имбиря – 30 гр;
• Лимон – 1 шт.;
• Гвоздика, бадьян, кардамон, перец – по 1 шт.

Как готовить сбитень:

1. Имбирь почистить.
2. Из лимона отжать сок.
3. Налить в кастрюлю воду, сок лимона, пряности, можжевельник и мёд.
4. Поставить на огонь. После закипания на медленном огне варить 30-40 минут.
5. Горячий напиток процедить. Подавать горячим.

Облепиховый сбитень

---

• Вода-1,5л
• Жидкий мед-150г
• Облепиха-200гр
• Гвоздика-4 шт
• Корень имбиря — 30 гр
• Корица палочки -1шт
• Календула, душица по вкусу

Приготовление:

1. В воду поместить облепиху, довести до кипения, уваривать 10 мин.
2. Чищеный имбирь, мелко порезать, положить в облепиховый отвар.
3. Добавить травы и специи.
4. Снять с огня, настоять полчаса.
5. Процедить, украсить при подаче долькой лимона.

Кедровый сбитень

---

Состав:

• Мёд – 150 гр;
• Вода – 500 мл;
• Кедровый экстракт – 50 мл;
• Гвоздика, корица, имбирь, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Воду и мед проварить на медленном огне 30-40 минут.
2. Добавить пряности и поварить еще 15 минут.
3. Процедить отвар, дать остыть до температуры 30-40 градусов.
4. Влить кедровый экстракт, размешать.
5. Пить теплым.

Алкогольный сбитень с вином

---

Компоненты:

• Сухое красное вино – 750 мл;
• Мёд – 100 гр;
• Корица, бадьян, гвоздика, имбирь, мускатный орех – по вкусу.

Приготовление:

1. Смешать бутылку красного вина с медом.
2. Довести смесь до кипения, помешивая и снимая пену.
3. Выключить нагрев, положить в медово винный отвар пряности и специи.
4. Настоять отвар под закрытой крышкой 30 минут.
5. Готовый напиток процедить.
6. Употреблять по желанию горячим или охлажденным.

Безалкогольный имбирный сбитень

---

Понадобится:

• Мед – 200 гр;
• Вода – 1 л.
• Корень имбиря – 30 гр;
• Корица – 1 палочка;
• Сахар – 150 гр.

Как приготовить:

1. Имбирь почистить от кожицы, мелко порезать на кусочки.
2. В кипящую воду положить гвоздику, корицу, имбирь.
3. Всыпать сахар и положить продукты пчеловодства. Варить 10 минут, снимая пенку.
4. Выключить нагрев и оставить на 30 минут настаиваться под крышкой.
5. Процедить через сито или марлю.

Сбитень пивной

---

Состав:

• Пиво темное – 0,5 л;
• Вода – 0,5 л;
• Мед – 100 гр;
• Белая патока – 100 гр;
• Мята сушеная – 2 ст.л.

Пошаговый рецепт:

1. Пиво и воду перелить в кастрюлю поставить на огонь.
2. Влить патоку, хорошенько размешать.
3. Продолжая нагревать добавить мед. После закипания снять пену, выключить огонь.
4. Добавить мяту, закрыть крышкой. Настоять 30 минут.
5. Процедить, перелить в бутылки и выдержать неделю в прохладном месте.
6. Пить как квас холодным.

Из замороженной вишни

---

Из замороженной вишни можно приготовить напиток в любое время года. Конечно подойдет и свежая вишня при наличии.

Состав ингредиентов:

• Мед – 250 гр;
• Вода — 2 л.;
• Вишня— 500 гр;
• Лист вишневый— 2 ст.л;
• мята — 1 ст.л;
• зверобой — 1 ч.л.;

Как приготовить:

1. Мороженой вишне дать растаять, отжать из неё сок.
2. Нагреть воду до кипения, добавить сок, мёд и травы.
3. Варить 30-40 минут на среднем огне снимая пену.
4. В заключении настоять два часа.

Рецепт алкогольного малинового сбитня

---

Компоненты:

• Свежая малина – 1 л;
• Вода – 3 л;
• Мёд – 700 мл;
• Сухие дрожжи – 11 гр.

Процесс приготовления:

1. Кастрюлю с водой поставить на огонь, положить мёд.
2. Пока закипает смесь, протереть через сито малину.
3. Добавить малиновое пюре в кастрюлю с медовой водой.
4. Варить 30 минут периодически помешивая и снимая пену.
5. Остудить смесь до 25-30 градусов, задать дрожжи.
6. После того как жидкость начнет бродить, процедить через марлю и перелить в бутылки.
7. Закрыть бутылки герметично, поместить в прохладное место.
8. Через два дня можно пить охлажденный, газированный сбитень с приятным малиновым вкусом.

По данному рецепту можно готовить сбитни из любых ягод— клюквы, земляники, виктории, ежевики, смородины, брусники, облепихи.

Кумушкин хмельной сбитень

Состав:

• Мёд – 0,5 кг;
• Вода – 2 л;
• Хмель сушеный – 20 гр;
• Корица, бадьян, мята, гвоздика – по вкусу.

Как приготовить сбитень:

1. В кипящую воду с мёдом внести хмель, варить не медленном огне 15 минут.
2. Добавить мяту и пряности, оставить на огне еще 10 минут.
3. Выключить нагрев, оставить под крышкой для настаивания два часа.
4. Процедить настой, дать остыть. Разлить по бутылкам.

Сбитень пихтовый в домашних условиях

---

Ингредиенты:

• Хвоя пихты- 50 гр;
• Мёд – 150 гр;
• Вода – 1 л;
• Корень имбирный – 25 гр;
• Хмель – 50 гр;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Корица молотая – 1?2 ч.л;
• Гвоздика – 3 шт.

Приготовление:

1. Имбирь почистить и порезать, положить в кастрюлю залить водой, поставить варить.
2. После закипания добавить пихту, корицу и хмель. Выключить газ, оставить отвар на 40 минут.
3. Затем добавить лаврушку, гвоздику и мёд, проварить настой 15 минут.
4. Настоять час, процедить. Пить теплым или горячим.

Видео рецепт приготовления сбитня

---

Рецепт с шалфеем

---

Ингредиенты:

• Вода – 1 л;
• Мед – 150 гр;
• Шалфей – 1 ч.л;
• Пихта – 50 гр;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Имбирь, корица, перец – по вкусу.

Как приготовить сбитень:

1. Вскипятить воду, отварить в ней пряности, шалфей и пихтовую хвою 15 мин.
2. Дать настояться отвару полчаса.
3. Растворить в нем мед, положить лавровый лист и томить, не давая закипеть 20 минут.
4. Дать процедить и дать охладиться.

Сибирский медовый сбитень

---

Ингредиенты:

• Вода – 250 мл;
• Мёд – 100 гр;
• Чай черный – 2 ст.л;
• Молотая корица – 1 ст.л;
• Гвоздика – 2 шт.

Приготовление:

1. Заварить чай кипящей водой.
2. Добавить в него мед и варить, снимая пенку 15 мин.
3. В отвар положить корицу с гвоздикой.
4. Выключить огонь и настоять отвар полчаса.
5. Готовый напиток процедить.

Рецепт яблочного сбитня

---

Ингредиенты:

• Вода – 1,5 л;
• Мёд – 400 гр;
• Яблоки – 3 шт.;
• Корень имбиря – 15 гр;
• Мята – 2 ч.л;
• Гвоздика – 3 шт.;
• Корица – на кончике ножа.

Как сварить:

• Чистые яблоки мелко нарезать, удалив сердцевинку.
• Залить яблоки водой, поставить на огонь.
• На самом маленьком огне потомить четверть часа.
• Выключить нагрев, добавить мёд, пряности и мяту.
• Настаивать 1-2 часа.
• Готовый напиток процедить.

Как пить сбитень медовый

Способ употребления домашнего не сильно разнообразен. Либо холодным либо горячим. В жаркое время года или после парной принято пить охлажденный напиток как квас. Он хорошо утоляет жажду, тонизирует и восстанавливает силы.

Зимними вечерами лучше употреблять збитень в горячем виде как чай или глинтвейн. Он хорошо согревает и укрепляет организм. Покупные сбитни, часто имеют высокую концентрацию полезных веществ, поэтому его желательно разбавлять в горячем чае или вине, а так же добавлять в минеральную воду.

Польза и вред сбитня

Сделанный из натуральных ингредиентов сбитень очень полезен для здоровья. Это не только приятный бодрящий, а порой хмельной напиток – это кладезь витаминов. Даже обычная вода с мёдом полезна, а в купе с лечебными травами это просто эликсир здоровья.

Напиток обладает ценными свойствами:

• Улучшает иммунитет и защитные свойства организма;
• Снижает температуру при заболеваниях;
• Восстанавливает организм при похмелье;
• Утоляет жажду и восстанавливает водный баланс;
• Улучшает аппетит;
• дезинфицирует полость рта и освежает дыхание;
• Действует успокаивающе, снижает уровень стресса;
• Стимулирует работу мозга;
• Полезен для десен и зубов;
• Полезен сбитень при кашле.

Вредными качествами сбитни практически не обладают. Учитывая тот факт, что некоторые сбитни содержат низкое количество алкоголя, то не стоит злоупотреблять такими напитками беременным, детям и людям с индивидуальной непереносимостью. Аллергикам также желательно отказаться от приема.

Мне нравится1Не нравится  

Рецепты приготовления сбитня в домашних условиях

Сбитень – знаменитый в наших широтах особый «компот», и каждая уважающая себя хозяйка непременно должна уметь готовить его самостоятельно. Ниже я подобрала для вас самые интересные, надежные и быстрые рецепты этого удивительного напитка.

Рецепт русского сбитня

На сегодняшний день старинный напиток под названием сбитень обретает свое второе рождение. Представленный рецепт приготовления безалкогольного медового сбитня очень прост для реализации в домашних условиях.

Готовый напиток придаст сил, затянет душевные раны, а также поможет почувствовать себя счастливым и защищенным от всех невзгод и проблем. Подается русский сбитень в горячем виде, а вприкуску к нему идут ватрушки, оладьи или пряники.

Необходимые ингредиенты

составляющие	пропорции
бутилированная вода	6 л
гвоздика	5 бутонов
белая крахмальная патока	1 л
бадьян	3 звездочки
цветочный мед	200 г
имбирь	10 г
корица	2 г
кардамон	7 шт.
черный перец	10 горошин

Технология приготовления

1. В первую очередь прогреваем воду до температуры 35-40°С, после чего разводим в ней мед.
2. Добавляем туда же белую патоку и после повторного размешивания накрываем емкость марлей, сложенной в несколько слоев.
3. Оставляем смесь настаиваться в теплом, затемненном месте на протяжении одних суток.
4. Отправляем настой на слабый огонь и доводим жидкость до кипения, периодически размешивая ее, чтобы исключить подгорание меда.
5. Варим отвар в течение двух часов, регулярно удаляя белую пену, которая непременно будет появляться на поверхности.
6. Приблизительно за 15-20 минут до конца варки добавляем в варево все специи и пряности. Причем вы можете их бросить прямо в отвар, а можете предварительно сложить в импровизированный мешочек из марли, после чего опустить в кипящую жидкость. Второй способ сделает напиток более чистым и незамутненным.
7. Провариваем сбитень оставшееся время, затем вынимаем мешочек с пряностями и разливаем напиток по чашкам.

Знаете ли вы? Согласно данной рецептуре можно приготовить алкогольный вариант сбитня. Для этого нужно в отдельной посуде довести до кипения определенное количество красного вина, объем которого рассчитывается индивидуально, в зависимости от того, какой градус крепости напитка вы желаете получить. Как только алкоголь закипит, сразу же смешиваем его с безалкогольной горячей основой, после чего даем настояться минут 10 и разливаем напиток по чашкам.

Рецепт белорусского сбитня

Издревле белорусский народ славился своим спокойствием и рассудительностью. Бытует мнение, что именно сбитень помогает им успокоиться и хорошенько подумать, прежде чем совершить ошибку и что-либо предпринять или сделать. Думаю, каждый захочет иметь в своем арсенале столь полезный рецепт мощного, успокоительного сбитня.

Необходимые ингредиенты

составляющие	пропорции
гранулированный сахарный песок	100 г
натуральный мед	200 г
лавровый лист	1 шт.
корица	5 г
гвоздика	1 бутон
молотый имбирь	10 г
бутилированная вода	1 л

Технология приготовления

1. На сухую, раскаленную сковороду высыпаем сахарный песок и прокаливаем его до тех пор, пока он не приобретет коричневый оттенок. В конце обжарки добавляем небольшое количество горячей воды, перемешиваем и снимаем смесь с огня.
2. Отдельно кипятим оставшуюся воду и разводим в ней мед, после чего провариваем отвар на маленьком огне на протяжении 20 минут.
3. Добавляем в медовый сироп специи: гвоздику, корицу, имбирь и лавровый листик. Кипятим смесь еще 5 минут.
4. Накрываем отвар крышкой и даем ему настояться в течение 25-35 минут.
5. Готовый сбитень процеживаем через сложенную в 3-4 слоя марлю и подкрашиваем жженым сахаром.

Рецепт яблочного сбитня

Представленный рецепт основывается на свежих сочных яблоках, которые можно приобрести в любое время года. Чаще всего данное угощение используется для дружеских посиделок в холодный зимний вечер.

Напиток позволяет одновременно расслабиться и получить огромный заряд бодрости, а также почувствовать себя хорошо и весело в кругу друзей и родственников. Подается яблочный напиток как в горячем, так и в холодном виде, а употребляется большими глотками со средними перерывами между ними.

Необходимые ингредиенты

составляющие	пропорции
свежие яблоки	400 г
натуральный мед (цветочный или гречишный)	150 г
бутилированная вода	1 л
сушеная мята	20 г
корица	5 г
имбирь	10 г
кардамон	5 шт.
гвоздика	3 бутона
лимонная кислота	10 шт.

Технология приготовления

1. Яблоки хорошо моем водой из-под крана, затем просушиваем бумажными полотенцами.
2. Вырезаем сердцевину, удаляем косточки и нарезаем плоды дольками средней величины. Кожуру снимать не стоит, поскольку в ней находится большое количество полезных веществ.
3. Нарезанные фрукты складываем в кастрюлю с толстым дном.
4. Туда же отправляем все пряности и заливаем бутилированную воду.
5. На медленном огне доводим жидкость до кипения, после чего провариваем ее до тех пор, пока дольки яблок станут достаточно мягкими.
6. Емкость с отваром снимаем с плиты, накрываем кастрюлю крышкой и настаиваем варево на протяжении 15-20 минут.
7. По прошествии этого времени добавляем цветочный или гречишный мед.
8. Тщательно размешиваем напиток до тех пор, пока мед полностью растворится в горячей жидкости.
9. Процеживаем сбитень через марлевый фильтр и разливаем его по чашкам.

Рецепт имбирного сбитня

Существует много разновидностей имбирного сбитня, я же предлагаю рассмотреть самый популярный рецепт этого угощения, в составе которого участвует лимон. Уже после первого глотка вы ощутите, как по всему телу распространяется приятное тепло, а вокруг ощущаются интересные имбирно-цитрусовые нотки.

Лучше всего употреблять такое угощение в горячем виде и желательно вечером, поскольку оно имеет расслабляющий эффект. Также имбирный сбитень помогает довольно быстро забыть о простуде или головной боли. Подается данный напиток с пряниками или печеньем.

Необходимые ингредиенты

составляющие	пропорции
свежий корень имбиря	20 г
лимон	1 шт.
свежая мята	3-4 веточки
бутилированная вода	1 л
натуральный мед	150 г
гвоздика	3 бутона
корица	10 г

Технология приготовления

1. Для начала подготовим ингредиенты. Имбирь очищаем от кожуры и натираем на мелкой терке.
2. Мяту хорошенько моем, затем просушиваем на бумажных полотенцах. Сухую и мытую мяту вручную рвем на небольшие кусочки.
3. Лимон моем и насухо вытираем. Разрезаем цитрус пополам и отрезаем от него три одинаковых кружочка средней толщины. С остального лимона натираем 20 г цедры, используя мелкую терку.
4. В кастрюлю с толстым дном заливаем воду и прогреваем ее до 40-50°С.
5. Добавляем туда же мед и провариваем отвар на протяжении 15-20 минут на слабом огне, периодически удаляя появляющуюся белую пенку.
6. По прошествии данного срока добавляем в варево подготовленные ингредиенты: имбирь, кружочки лимона и цитрусовую цедру, а также мяту, гвоздику и корицу.
7. Выключаем плиту, накрываем кастрюлю плотной крышкой, после чего укутываем ее в теплое одеяло.
8. Настаиваем продукт в течение, как минимум, получаса, после чего процеживаем его через мелкое ситечко и марлевый фильтр.

Рецепт хмельного малинового сбитня

Предложенный рецепт приготовления малинового заварного сбитня позволит вам изготовить, а после продегустировать бесподобный вкус и свежайший, заманчивый аромат этого хмельного угощения.

Необходимые ингредиенты

составляющие	пропорции
натуральный мед	500 г
бутилированная вода	1,5 л
свежая малина	500 г
сухие дрожжи	8 г

Технология приготовления

1. Ягоды малины выкладываем в дуршлаг и слегка промываем их проточной водой.
2. Даем возможность стечь лишней жидкости, после чего перекладываем плоды в глубокую емкость и измельчаем их при помощи толкушки или обычной вилки до состояния кашицы.
3. Полученную малиновую массу пропускаем через мелкое сито или выкладываем в марлевый мешочек и отжимаем сок.
4. Отжимки малины кладем в кастрюлю с толстым дном, после чего вливаем туда же бутилированную воду.
5. Кипятим смесь, затем охлаждаем ее до комнатной температуры и снова процеживаем через сито или марлю.
6. Отфильтрованную жидкость смешиваем с медом, после чего заново доводим варево до кипения.
7. Вливаем в кипящий отвар ранее отжатый малиновый сок, после чего охлаждаем напиток до температуры 25-30°С.
8. Отдельно разводим дрожжи, желательно в слегка подслащенной воде.
9. Как только отвар остынет до нужной температуры, вносим в него дрожжевую смесь.
10. Отправляем сбитень в теплое, затемненное место для брожения на 9-11 часов.
11. Разливаем готовый напиток в стеклянные емкости, затем плотно закупориваем их и относим в холодное помещение.
12. По прошествии трех недель можем приступать к дегустации малинового угощения.

Рецепт облепихового сбитня

Данный напиток обладает превосходным согревающим, бодрящим эффектом, а также помогает побороть многие простудные заболевания, при этом в отличие от лекарственных препаратов пьется с удовольствием и наслаждением.

Необходимые ингредиенты

составляющие	пропорции
облепиха	100 г
натуральный мед	100 г
гвоздика	2 бутона
корица	3 г
свежий корень имбиря	30 г
мандарины среднего размера	2 шт.
бутилированная вода	1 л

Технология приготовления

1. Облепиху заливаем 200 мл горячей воды, а остальную бутилированную жидкость наливаем в сотейник и отправляем на плиту.
2. Имбирь очищаем от кожуры, затем нарезаем тонкими колечками. Если хотите придать готовящемуся напитку более острый привкус имбиря, то увеличьте его в соответствии со своими предпочтениями.
3. Как только вода в сотейнике закипит, опускаем в нее нарезанный имбирь, гвоздику и корицу.
4. Размякшую облепиху перетираем через сито, после чего полученную кашицу оставляем в миске, а косточки плодов отправляем в сотейник.
5. Доводим отвар до кипения, после чего провариваем его на медленном огне еще 15 минут.
6. Тем временем очищаем мандарины и нарезаем их на небольшие кусочки.
7. По прошествии 15 минут опускаем в варево нарезанные мандарины и провариваем напиток еще 10 минут.
8. Полученную массу пропускаем через сито или марлевый фильтр, при этом тщательно отжимаем твердую часть.
9. Отфильтрованную горячую жидкость заливаем в кувшин, затем остужаем минут 5 и добавляем перетертую мякоть облепихи.
10. Следом вливаем мед и хорошенько все размешиваем до получения однородности.

Рецепт кумушкиного хмельного сбитня

Хмельной напиток, изготовленный по этому рецепту, имеет небольшой градус, однако эффект дает тот, какой требуется.

Необходимые ингредиенты

составляющие	пропорции
натуральный мед	1 кг
бутилированная вода	4 л
шишки хмеля	20 г
корица	по вкусу

Технология приготовления

1. Доводим бутилированную жидкость до кипения, после чего растворяем в ней мед.
2. Туда же опускаем шишки хмеля и корицу.
3. Варим отвар на маленьком огне на протяжении 2-3 часов.
4. Укутываем горячий напиток плотной тканью и оставляем в таком виде остывать до комнатной температуры.
5. Процеживаем хмельное варево через многослойную марлю и разливаем его по бутылкам.
6. Употребляем данное спиртное в холодном виде.

Видео рецептов приготовления сбитня

Если же вам не удалось осилить все премудрости готовки и до сих пор не совсем понятно, как в домашних условиях самому приготовить сбитень, рекомендую просмотреть данные видеоролики, на которых опытные виноделы представят авторские рецепты этого угощения.

Видео №1. Мастер своего дела стремится познакомить вас с алкогольной версией сбитня, который прекрасно согревает в любую заснеженную или дождливую погоду.

Видео №2. Этот ролик продемонстрирует профессиональную работу шеф-повара, который в два счета научит вас готовить настоящий славянский сбитень.

Видео №3. Именитый шеф-повар предлагает изучить авторскую версию русского сбитня, который оказывает двойной эффект – приносит радость и наслаждение, а также способствует повышению качества работы иммунной системы и борьбе с простудой.

Полезная информация

• Многие часто путают сбитень и медовуху. Для того чтобы не выглядеть глупо, предлагаю изучить рецепт приготовления медовухи в домашних условиях и выяснить, в чем разница между двумя этими угощениями.
• Также не помешает узнать, в чем заключается —польза и вред медовухи.
• А чтобы в полном масштабе оценить непревзойденный вкус и очаровательнейший аромат собственноручно приготовленного напитка, необходимо иметь хотя бы поверхностные знания о том, с чем пьют медовуху.

Думаю, что после прочтения статьи вы вряд ли устоите перед желанием продегустировать домашний сбитень. Готовьте на здоровье и радуйте своих родственников и друзей столь изумительным, пахучим напитком. Если есть желание, расскажите о других вариантах приготовления этого угощения и вкратце опишите его рецепт в комментариях. Также скажите несколько слов о том, какой из описанных мной рецептов вам пришелся больше всего по душе. Если в процессе готовки возникнут трудности, пишите – я помогу решить любую проблему. Спасибо за внимание и успехов!

что это такое, рецепты приготовления

Зачастую мы употребляем название древнерусского напитка «сбитень», плохо представляя себе, чем же он отличается от других традиционных русских напитков. Попробуем разобраться, что же это такое и как приготовить настоящий древнерусский сбитень.

Что такое сбитень?

Археологические раскопки свидетельствуют о том, что нет в мире народа, который не использовал бы мед в приготовлении своих традиционных напитков. Не стали исключением и древние славянские народы. Они разделяли мед со своими богами. А напитки с медом и на основе меда – непременный атрибут всех пиршеств, религиозных приношений, ритуалов и повседневной жизни.

Наши далекие предки любили медовые напитки и попивали их в немалых количествах. Косвенно это подтверждается старинными рецептами, в которых используемые для их приготовления ингредиенты измерялись в десятках литров воды и десятках килограммов меда (к примеру, взять «1,5 пуда меда», «развести 12 ведрами воды»). Один из таких медовых напитков известен нам под названием «сбитень».

Первые упоминания об этом древнерусском напитке встречаются в летописях XII века. В те времена сбитень называли «переваром», позже «взваром», «варом» (напиток, который получался в результате кипячения воды с добавлением трав, ягод, плодов и меда).

Предполагается, что его название произошло от глагола «сбивать». Так ли это на самом деле – сказать трудно. Но известно, что при его приготовлении обычно использовались две разные посудины. В одной готовили травяной настой, в другой настаивался мед. И перед употреблением содержимое обоих смешивалось – «сбивалось».

По определению, которое дается в старинных книгах и летописях древних славян, сбитень – сладкий медовый напиток, основным компонентом которого является мед. Кроме того, для его приготовления использовали воду, разные пряности, различные травы, в том числе и лекарственные.

Как на Руси пили сбитень?

Пить ароматный и вкусный русский сбитень – одно удовольствие. И долгое время (до появления и массового распространения чая) это был, пожалуй, единственный горячий напиток. Его пили дома, готовили в самоварах в сбитенных куренях, расположенных обычно в самых многолюдных местах города. А сбитенщики на ярмарках и базарах разносили его в самоварах и предлагали замерзшему люду.

Пили его из самоваров обычно из глиняных кружок или специальных выпуклых стаканчиков в прикуску с калачами, булочками и пряниками.

Существует версия, что именно для этого напитка и был на Руси придуман самовар. Возможно, так и есть. Ведь чай появился на столе наших предков намного позже.

Медовый сбитень с настоем из лекарственных трав (ромашкой и мятой, зверобоем и шалфеем) пили не только для настроения, но и для восстановления здоровья. На Руси этот популярный напиток в жаркие дни и в бане пили холодным, как средство, отлично утоляющее жажду. Зимой же в мороз – это был лучший согревающий и тонизирующий напиток.

Как приготовить древнерусский сбитень?

Самый старый рецепт приготовления сбитня был найден в сборнике наставлений и советов по всем жизненным вопросам – в знаменитой книге «Домострой» редакции XVI века, приписываемой протопопу Сильвестру. Хотя доподлинно известно, что древнерусский сбитень появился намного раньше, еще в XI-XIII веках.

Основные компоненты для классического традиционного сбитня – мед, вода и приправы (шалфей, зверобой, имбирь, лавровый лист, стручковый перец, кардамон, корица, мята, гвоздика).

Сбитень, в отличие от других традиционных медовых напитков, готовится просто и быстро. Пить его можно уже через 3-4 часа. В технологии его приготовления не используется длительный процесс брожения, как, к примеру, это делается при приготовлении медовухи или сурьи (малоизвестный древнерусский напиток).

По способу приготовления сбитень может быть безалкогольным (крепость до 1%) и алкогольным – 4-7%, простой или заварной.

В отличие от многих напитков на основе меда, сбитень чаще всего готовили безалкогольным. В него не добавляли хмель и не сбраживали мед.

Рецептов его приготовления известно очень много. Чаще всего упоминаются сбитень «Стобушинский», «Суздальский», «Можжевеловый», «Владимирский», «Пихтовый» и «Московский». Отличаются они друг от друга незначительно: либо набором используемых приправ и специй, либо различной технологией приготовления.

Классический рецепт древнерусского сбитня – это приготовление в двух сосудах. В одном растворяли в воде мед и доводили до кипения, в другом – готовили отвар пряностей. После чего смешивали все вместе. А самый простой рецепт – смешать все ингредиенты сразу в один прием, прокипятить минут 20-30, настоять и процедить.

Рецепт русского сбитня

Для приготовления настоящего русского сбитня по рецепту из книги В.В. Похлебкина потребуется:

• Мед – 200 г
• Белая патока – 1 кг
• Вода – 5-6 л
• Специи: корица – 2 г, гвоздика – 5 шт., бадьян – 3 шт., имбирь – 2 ч. л., черный перец (горошек) – 10 шт., сухая мята – 5 ст. л., кардамон – 6-8 шт.

Способ приготовления: мед и патоку распустить в горячей воде и кипятить еще четверть часа. Добавить пряности и прокипятить все вместе еще 10 минут.

Рецепт хмельного сбитня

На приготовление заварного напитка уйдет значительно больше времени. Он получается в результате недолгого процесса брожения меда.

Для приготовления алкогольного сбитня по этому рецепту понадобится:

• Вода – 1 литр
• Мед – 250 г
• Малиновый сок – 1 стакан
• Дрожжи – 2 ст. л.

Способ приготовления: мед распустить в горячей воде, добавить сок, прокипятить в течение 1,5 часов. Затем в охлажденную смесь добавить дрожжи (или шишечки хмеля) и держать в теплом месте не менее 12 часов. Перебродившее сусло выдерживать месяц в холодном месте. После завершения всех этих процессов сбитень можно пить.

Можно упростить процедуру получения хмельного сбитня, добавив в готовый напиток, например, водку или красное вино (получится что-то напоминающее глинтвейн).

Сбитень Рецепт приготовления в домашних условиях

Сбитень  Рецепт приготовления в домашних условиях полезного и вкусного напитка от наших древних предков.

Этот старинный напиток очень похож на пряный лимонад. Сейчас в жару самое время его приготовить и пить охлажденный со льдом. Можно и без льда,  со льдом он больше подойдет на праздник.

Вместо покупных напитков непонятно из чего, наверное из красителей и консервантов. И хорошо еще, если в них используются натуральные соки хоть в малых количествах.

А зимой сбитень можно пить вместо чая, заодно  и от простуды можно лечиться.

Особенно сейчас он очень актуален, во время нашествия разных коронавирусов.

Для приготовления сбитня нам понадобится:

• Лимон – 1 штучка.
• Мёд – 4-6 столовых ложек.
• Гвоздика – 4-5 штучек.
• Имбирь – кусочек 1 см длины, можно больше, по желанию.
• Корица – 2-4 кусочка,
• Вода 1,5 литра

Сбитень Рецепт приготовления в домашних условиях:

Шаг 1. В эмалированную кастрюлю с водой добавляем мёд. Любой, какой у Вас есть,  Но для детей лучше майский. Он самый целебный и полезный. Размешиваем его.

Так как мы будем добавлять в воду лимонный сок. я готовлю в эмалированной кастрюле. Металлическая кастрюля с кислотой не хорошее сочетание.

Шаг 2.  Добавляем так же специи и натертый на мелкой терке имбирь. И хорошенько перемешиваем.

Шаг 3. Ставим кастрюлю на плиту и доводим воду до кипения. Даем напитку покипеть минут 5

Внимание! Пену с напитка не снимать до конца варки! Иначе все специи выкинутся вместе с ней!

Шаг 4.  Из лимона выжимаем сок через соковыжималку или трем на терке.

Шаг 5. Сок лимона  вливаем в остывший в сбитень, перемешиваем хорошенько.

Шаг 7.  Процеживаем готовый сбитень и можно пить.

Приятного аппетита! И будьте здоровы!

Можете пить его тепленьким, горяченьким, холодненьким, со льдом, как угодно!

Количество ингредиентов можно менять, и можно если чего то нет, заменить другим.

Например, лимон можно заменить лаймом или другими цитрусовыми.

Можно использовать другие специи,  можно добавить мяту.

Внимание! Если у Вас аллергия на мед, можете попробовать приготовить сбитень с сахаром. Правда это будет уже не сбитень, а просто пряный напиток.

А вот видеорецепт приготовления этого старинного славянского напитка. Посмотрим, как его готовить.

Как приготовить старинный славянский напиток. Пошаговый рецепт

На сайте kuhnja.biz есть и другие рецепты вкусных и полезных напитков.

5 / 5 ( 11 голосов )

Сбитен: рецепт

Ароматный, белый, заварной, ароматный, зимний — только эти эпитеты не придумали этот древний напиток. Сейчас для нас этот напиток — чудо, но несколько веков назад он был довольно традиционным напитком в холодное зимнее время. Затем сбитен был приготовлен с вином и без вина. О том, как готовить сбитен, знали все, были даже специальные «сбиттен курни», чем-то похожие на современные заведения с живым пивом. Безалкогольный сбитен заменил все виды чая или кофе.Сейчас мы зимой пьем чай с лимоном, а в древней Руси люди пили ароматный медовый сбитен. Как сделать сбитен в домашних условиях и какие ингредиенты для этого нужны? Раньше были простые и желанные сбитни. Для приготовления сваренного сусла из мёда и мелассы специально ферментируется со специями, получаются слабые напитки. В настоящее время чаще встречаются простые сбитни.

Рецепт приготовления сбитнии

Существует множество видов сбитней и столько же рецептов их приготовления.Рассмотрим несколько самых популярных.

Honey Sbiten

Состав:

• вода -1 л;
• сахар — 3/4 шт .;
• мёда — 150 г;
• лавровый лист;
• Специи: гвоздика, корица, имбирь.

Налейте воду в кастрюлю и на медленном огне растворите в ней мед и сахар. Добавьте приправы к лавровому листу. Варить 15-20 минут на огне, постоянно снимая пену. Настоять готовый напиток нужно не менее получаса.Идеально подходит для профилактики простудных заболеваний зимой, а также поможет согреться.

Sbiten fir

Хорошее средство от простуды. Пихта сбитен помогает укрепить иммунитет, очень эффективное средство для снятия нервной и физической переутомления.

Состав:

• мёд — 150 г;
• Вода — 1 л;
• пихта -50 г;
• Специи: гвоздика, имбирь, шалфей, корица.

Приготовить отвар из еловых веточек и пряностей.Дайте бульону полчаса. Добавить мед и специи по желанию: лавровый лист, мускатный орех. Необходимо кипятить смесь в течение 15-20 минут на небольшом огне. Пусть варится. Подавать в тепле. Этот рецепт сбитня не только поможет согреться зимой, но и значительно укрепит иммунитет.

Sbiten cold

Состав:

• Вода — 1 л;
• мед 250 г;
• хмеля — 1 ч.л .;
• Специи по вкусу.

Вскипятить воду и растворить в ней мед. Добавьте любые специи по вкусу. Варить на слабом огне не менее 3 часов. После охлаждения сбитена его необходимо отфильтровать. Напиток подается холодным.

Это «русское глинтвейн» было приготовлено с незапамятных времен по уважительной причине. Напиток способствует укреплению иммунной и нервной систем. Очень благотворно влияет на пищеварительную систему. Хотя на сегодняшний день существует огромное количество рецептов сбитния, его основной и неизменной составляющей является мед.Специи выбирают по вкусу, наиболее популярными являются: корица, лавровый лист, кардамон, имбирь, мята, перец, гвоздика. Подается сбитен, как правило, с различными пряниками или печеньем. Это говорит о том, что наши предки действительно вели трезвый образ жизни. Только в конце девятнадцатого века хмель и вино были добавлены в сбитен. Крепость этого напитка была не более 4-7 °, и только богатые люди могли себе это позволить. Попробуйте заменить в осенне-зимний период обычные чаи или кофе на сбитнем. Через несколько дней вы обязательно почувствуете прилив сил и энергии.Это хорошая профилактика зимних заболеваний, а пряности поднимают тонус и настроение, когда за окном холодно и сыро.

,

сбитен. Рецепт напитка, ушедшего в прошлое

Сбитень медовый — ароматный и ароматный опьяняющий напиток, история которого восходит к далекому прошлому. Популярность сбитеного меда утратила при социализме. Однако в то время многое изменилось. В прошлом люди-сбитенщики, которые продавали напиток, приготовленный по индивидуальному рецепту, всем желающим, прямо «на месте», гуляли по рынкам и площадям. Этот слабоалкогольный напиток был более популярен, чем сегодняшнее пиво, и это говорит о многом.В каждом доме были свои особенности приготовления этого напитка, и в праздничные дни люди угощали своих соседей своим фирменным вкусом, который был гордостью дома.

Для приготовления такого напитка, как сбитеньи, в рецепте предусмотрено присутствие меда, патоки, сахара и воды. В горячей воде эти ингредиенты смешиваются до полного растворения. Доведите жидкость до кипения и добавьте специи. Варить до тех пор, пока приправы не дадут всех своих ароматических и вкусовых свойств.Этот напиток безалкогольный. Но на ярмарках, естественно, слабоалкогольный сбитен пользовался большим спросом. Добавить «градусы» можно разными способами. За значительное время, которое вывело напиток на национальный уровень (в далеком прошлом), было разработано 45 «классических» кулинарных рецептов. Мы постараемся выяснить, как сделать сбитен в домашних условиях и добиться незабываемого вкуса с минимальными усилиями.

Начнем с самого простого. Опьяняющий сбитен, рецепт которого воспроизведен ниже, вполне возможен, знаком многим.Для приготовления нам понадобится:

,

,
• , вода — 2,5-3 л;
• хмеля — 15 г;
• мёда — 800 г;
• дрожжей — 15-20 г;
• корица — 1 маленькая щепотка.

Вскипятить воду, добавить мед и, помешивая, добиваться растворения. Засыпаем корицу и хмель. На медленном огне продолжайте варить 10-15 минут, затем добавьте дрожжи и оставьте напиток на 8 часов в теплом месте. Ферментация даст вам все преимущества слабоалкогольного напитка. Перед употреблением рекомендуется остудить сбитен в холодильнике.

«Fancy sbiten» имеет отличный вкус. Рецепт, помимо основных ингредиентов, требует наличия специй и клюквенного сока. Подробнее:

• вода — 2-3 литра;
• мёда — 600 г;
гвоздики
• — 5 г;
• имбиря — 5 г;
• черный перец (подходит как горох, так и молотый) — 5 г;
• дрожжей — 40-50 г.

Разводим мед и варим, не забывая о пене, которую нужно снимать вовремя. Добавьте гвоздику, имбирь, перец и корицу.Кипятим еще 15 минут, после чего оставляем жидкость остывать. Мы поднимаем дрожжи, разливаем их в бутылки и оставляем на 10 часов в теплом месте. После отстаивания бутылку следует закрыть и на 3 недели поставить в холодное место на период созревания. Сбитен хранится долго. Перед употреблением в напиток рекомендуется добавлять клюквенный сок 1/3.

Чтобы сделать пасмурный вечер более приятным и теплым, вы должны научиться делать сбитен с травами. Нам нужно:

• мёд (цветок) — 1 кг;
• вода — 2,5-3 л;
• смесь трав (шалфей, ул.Зверобой, мята, орегано) по 20 г каждого вида;
• Специи (гвоздика, корица и кардамон) — 10 г

Мед и травы растворяют в кипящей воде, затем охлаждают и хранят при комнатной температуре. После отстаивания наливаем напиток в глиняные горшки и кипятим 2 часа (не накрываем крышкой). Удаляем пену с шумом, добавляем специи и травы за 15 минут до готовности.

Стоит учесть, что сбитен, рецепт которого не предусматривает добавления спирта, обычно подают к десерту.После отстаивания вся жидкость должна быть отфильтрована, так как приправы могут скрипеть на зубах. Или, что более удобно, приправы и специи можно завернуть в марлю, и именно этот «пакетик» добавляется в будущий сбитен.

Рецепт часто только условный. Наилучшие впечатления оставит напиток, в приготовлении которого проявляется воображение. Подготовьте и удивите себя, а также своих близких.

р >> ,

сбитен | Рецепты просто пинч

1. / Рецепты
2. / Напитки
3. / Горячие напитки

Нет фото

Ты сделал это?

Поделитесь своим собственным фото!

По C G

сбитен 2 | Рецепты просто пинч

1. / Рецепты
2. / Напитки
3. / Горячие напитки

1 фотография Сбитена

По Бет Рензетти
@elmotoo

1

No related posts.