Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Тесто для чебуреков – самые лучшие рецепты вкусного и хрустящего теста

Чебуреки – кто их не любит? Пузырчатые, с горячей сочной мясной начинкой внутри вряд ли кого оставит равнодушным. Многие считают, что их приготовить совсем просто. Может быть, оно так и есть… Однако тут главную роль все-таки играет тесто. Чтобы тесто для чебуреков получилось тонким, хрустящим и вкусным, у кулинаров есть свои секреты его приготовления, и один из них – это на чем будет оно приготовлено.

Классического рецепта этого блюда не существует. Потому что у каждой хозяйки есть свой рецепт, где в качестве жидкой основы могут использовать не только простую воду или кипяток, но и кефир, минеральную воду, водку и даже пиво. И каждый раз тесто получается все равно вкусным, хрустящим и пузырчатым.

Настоящие чебуреки можно отведать сейчас только в чебуречных, ведь они до сих пор их делают по рецептам советских столовых, в которых они раньше были обязательным атрибутом. Но если постараться, то и у вас они получатся не хуже, чем в советском общепите. Главное, следуйте приведенным рецептам и у вас все получится!

Тесто по всем рецептам делается очень просто, смешиваем ингредиенты, как на пельмени. Но в зависимости от ингредиентов, это делается по-разному. Причем, все равно получатся тонкие хрустящие чебуреки с пузырьками. Если сделать тесто на воде комнатной температуры или на кефире, оно будет менее пузырчатым, но все равно нежным и вкусным.

В рецептах указывается количество муки, но иногда муки может немного остаться или, наоборот, потребуется добавить ее еще немного. Все зависит от качества муки. В итоге тесто должно получиться мягким, податливым и не липким.

Тесто для чебуреков – вкусное с пузырьками, как в чебуречной

В чебуречных советских времен в тесто не особенно добавляли что-то вкусненькое. Его готовили из самого минимума продуктов. Но что интересно, тесто получалось всегда таким вкусным, хрустящим и с пузырьками. Я нашла рецепт, в котором получаются точно такие же чебуреки.

Продукты:

• Мука – 600 г
• Вода — 300-350 мл
• Соль — неполная чайная ложка.

В стакане воды размешиваем соль, чтобы кристаллики растворились.

Просеиваем муку в глубокую чашку, делаем в середине углубление и выливаем туда соленую воду, перемешиваем. Сначала муку перемешиваем в чашке, но потом, когда оно становится более густым, замес делаем уже на рабочей поверхности.

Тесто должно получиться эластичным. Перекладываем его в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник на полчаса, чтобы оно «отдохнуло». Через полчаса можно приступать к его разделке, начинять его фаршем и жарить чебуреки.

Вкусное хрустящее тесто для чебуреков на кипятке (заварное)

Когда-то я боялась делать тесто на кипятке, думала, что оно сварится и станет вареным и его уже будет никак не размешать. Как же я ошибалась. Ничего подобного не происходит, оно получается исключительно мягкое, эластичное, а когда оно еще теплое, кажется словно живое.

Ингредиенты:

• 0,5 кг муки
• 300 мл крутого кипятка
• Соль – 1 ч. л.
• Растительное масло – 1 ст. л.

Как приготовить

В кипятке разводим соль и размешиваем, чтобы она растворилась.

Муку просеиваем в чашку, делаем в середине углубление, наливаем туда ложку растительного масла

и сразу же туда добавляем кипяток, но пока не весь. Начинаем размешивать тесто.

Затем добавляем оставшийся кипяток и хорошо вымешиваем тесто руками. Оно получается в итоге мягкое и немного еще теплое. Заворачиваем его в пакет и оставляем при комнатной температуре на полчаса.

Тесто на кипятке получается тонким хрустящим и с пузырьками, а сами чебуреки очень вкусными.

Как сделать домашнее тесто для чебуреков на кефире

Из такого теста получаются изумительно вкусные чебуреки. Не верите, тогда тоже их приготовьте! Из для этого понадобятся продукты:

• Кефир – 250 мл (1 стакан)
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1 ч. л.
• Мука – 3 стакана
• Сливочное масло – 50 г

На фото количество ингредиентов у меня вдвое больше, так как было необходимо пожарить побольше чебуреков.

Как сделать тесто

Растопите в микроволновке сливочное масло, и пусть оно немного остынет.

В глубокую емкость просеиваем муку, и добавляем к ней соль и перемешиваем с мукой. В чашку с мукой выливаем кефир

и разбиваем яйца, и перемешиваем, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались.

Добавляем масло и уже руками хорошо его вымешиваем в этой же чашке, пока тесто не станет однородным.

Прикрываем тесто с чашкой чистым полотенцем и оставляем на 30-40 минут, чтобы оно настоялось и было готово для жарки.

Пузырчатое и хрустящее тесто для чебуреков на водке

Не знаю, какая реакция происходит, когда в тесто добавляется водка, но чебуреки в этом случае тоже получаются хрустящими с пузырьками и очень вкусные.

Ингредиенты:

• Мука – 4-4,5 стакана
• Вода – 250 мл (1 стакан)
• Растительное масло – 8 ст. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Водка – 2 ст. л.
• Соль – 2 ч. л. без горки

Приготовление

4 стакана муки просеиваем в чашку. Добавляем к ней все оставшиеся ингредиенты — сахар, соль, растительное масло, воду и водку и все хорошо перемешиваем.

Когда в чашке будет тяжело перемешивать ложкой, замешиваем тесто на рабочей поверхности, посыпанной мукой. Вымешиваем  до тех пор, пока оно не станет прилипать к рукам и будет мягким и эластичным. Затем его перекладываем обратно в чашку, прикрываем полотенцем и оставляем так на 30-40 минут.

Спустя это время тесто готово и можно приступать к его начинке фаршем и жарке.

Хрустящее чебуречное тесто на минералке

Для этого рецепта лучше использовать минеральную воду с газом. Это позволяет ему быть нежным и сочным. Такое тесто подойдет не только для приготовления чебуреков, но с ним можно готовить пельмени и манты.

Необходимые продукты:

• Минеральная вода – 350-400 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Мука – примерно 4-5 стаканов, чтобы в итоге тесто получилось немного мягче, чем на пельмени.

Как приготовить тесто

В миску разбиваем яйцо, добавляем соль, размешиваем до однородной массы.

Затем добавляем к яйцу минеральную воду с газом

и растительное масло и размешиваем обычной ложкой. Получается такая пенящаяся жидкость.

К жидкости добавляем просеянную муку и вымешиваем тесто, оно не должно получиться очень тугим. Оставляем его на 1-2 часа под прикрытым полотенцем.

Небольшой секрет. Чтобы тесто не лопалось, готовые до жарки чебуреки прикрывайте бумаги или полотенцем, чтобы оно не заветривалось.

Готовое тесто раскатывают, кладут начинку, формируют чебуреки и жарят на масле.

Рецепт вкусного теста для чебуреков, как у бабушки (видео)

Почему внуки любят ездить в гости к бабушкам? Да потому, что она угостит всегда чем-то вкусным. И чебуреки у нее тоже получаются всегда самыми вкусными. Может от того, что уже большой жизненный опыт, а просто может от того, что все делается с большой любовью.

Это рецепт теста очень простой, в нем только простая вода, 1 яйцо, немного растительного масла и соли, ну и, конечно, мука. Посмотрите это видео, где чебуреки готовит бабушка.

Тесто для чебуреков на пиве в домашних условиях

И чего только не придумают добавлять в тесто! В этом рецепте есть секретный ингредиент. Чебуреки с ним также получаются вкусными, как настоящие, домашние.

Ингредиенты:

• Пиво светлое (живое) – 0,5 л
• Мука – 800-900 г
• Яйца – 2 шт.
• Соль — 2 ч. л.

Как делать

В стакан разбиваем яйца, соли и взбиваем до однородной массы.

Просеиваем муку в глубокую чашку, делаем в середине углубление, выливаем туда яйца, а затем и пиво. И начинаем замешивать руками тесто. После его замешивания должно получиться мягкими эластичным.

Оставляем тесто в чашке, прикрываем его полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 20 минут.

Готовое тесто на пиве не рвется, поэтому начинки для чебуреков можно положить чуть больше.

Пока тесто для чебуреков отдыхало, тем временем готовим фарш. Для этого мясо пропускаем через мясорубку, добавляем к нему мелко нарезанный репчатый лук, солим и перчим. Лук лучше мелко порезать, но его можно перемолоть вместе с мясом или измельчить в блендере. Главное, его должно быть много. Фарш хорошо перемешиваем, если он густой, то добавьте немного воды и снова перемешайте.

Из теста делаем колбаски, нарезаем их небольшими кусочками. Каждый кусочек обваливаем в муке и раскатываем из него тонкий блинчик. На одну половинку блинчика накладываем начинку.

Другой половинкой прикрываем фарш, края соединяем и придавливаем, чтобы они слепились плотно.

С помощью блюдца обрезаем неровные края. Прокатываем краем блюдца справа налево край у чебурека.

Чтобы еще лучше скрепить края чебурека приминаем его еще с помощью вилки.

Обжариваем чебуреки в хорошо раскаленном растительном масле. Важно, чтобы они были полностью в него погружены. Жарим с одной стороны до золотистой корочки, а потом с дугой стороны.

Готовые чебуреки сначала выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир, или на дуршлаг, так с него жир стечет.

Дорогие читатели, выбирайте понравившийся вам рецепт теста и готовьте чебуреки. Это так вкусно, да и сытно тоже! Приятного аппетита!

Корнуоллский пирог для волосатых байкеров | Рецепты обедов

Это корнуоллское тесто для волосатых байкеров готовится из говядины, лука, брюквы и картофеля. Это настоящий настоящий рецепт пасты для настоящих любителей пасты.

Рецепт корнуоллского пирога для волосатых байкеров — это традиционная британская выпечка, которая отлично подходит для использования остатков мяса и овощей.Как было показано в их серии BBC, Food Tour of Britain, этот рецепт корнуоллских пирожных согревает и восхитителен — идеально подходит для пикников, вечеринок или закусок на обед. Этот рецепт позволяет приготовить шесть корнуоллских пирожков обычного размера, и на их приготовление уйдет около часа 10 минут. В этом рецепте Си и Дэйв решили приготовить песочное тесто с нуля, но если у вас мало времени, выберите вместо этого песочное тесто, купленное в магазине.

Состав

• Для песочного теста:
• 450 г простой муки
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 125 г несоленого сливочного масла
• 2 яичных желтка
• 125 мл холодной воды
• Для пастообразной начинки Корниш:
• 450 г картофеля, мелко нарезанного
• 150 г брюквы, мелко нарезанной
• 150 г мелко нарезанного лука
• Юбка из говядины 300 г, мелко нарезанная
• Соль и черный перец
• 1 столовая ложка простой муки
• 40 г сливочного масла
• 1 взбитое яйцо

Метод

• Для приготовления песочного теста : Поместите муку, разрыхлитель, соль, масло и яичные желтки в кухонный комбайн и взбивайте до образования крошек.Медленно добавляйте воду, пока чудесным образом не появится шарик из теста — возможно, вам не понадобится вся вода. Оберните тесто пищевой пленкой и дайте ему остыть в холодильнике на час.

• Для приготовления пастообразной начинки Корниш : Разогрейте духовку до 180 ° C (газовая отметка 4). Раскатайте тесто до желаемой толщины, но будьте осторожны, чтобы не порвать его. Используя обеденную тарелку в качестве шаблона, вырежьте 6 дисков из теста.

• Приправить овощи отдельно солью и черным перцем.Выложите говядину в миску и смешайте с мукой, солью и перцем. Поместите картофель, брюкву, лук и говядину на половину круга, оставив зазор по краям. Смажьте маслом. Смажьте кругом круг из теста взбитым яйцом, затем выложите тесто на овощи и мясо и плотно закройте. Начиная с одной стороны, загните края, чтобы получилось плотное тесто в форме буквы D. Смажьте все тесто взбитым яйцом, затем сделайте отверстие для пара в центре острым ножом.

• Повторите, чтобы сделать другие пирожки. Поставьте пирожки в духовку и готовьте 50 минут, пока они не станут хрустящими и золотистыми, а начинка не пропарится. Перед едой оставьте их на 5-10 минут.

  [apester id = ”605cc0553a68dc00095ebbd2 ″]

Лучшие советы по приготовлению корнишского теста для волосатых байкеров

Как хранить оставшиеся пирожки Корнуолла?

Если у вас остались пирожки, дайте им полностью остыть, а затем храните завернутыми в пару слоев плотной пищевой пленки в холодильнике до двух дней.

Разогрейте в духовке до 180 ° C примерно 20-30 минут, пока не станет слишком горячим. Вы также можете разогреть тесто в микроволновой печи, но оно может стать мокрым, поэтому мы выбрали духовку.

Пирог The Hairy Bikers Cornish можно также заморозить. После полного остывания заверните в пищевую пленку или храните в герметичном морозильном контейнере или пакете. Заморозить пирожки можно на срок до четырех месяцев. Вы можете заморозить приготовленное или сырое. Разморозьте в холодильнике на ночь, прежде чем снова разогреть.

Как мне приготовить вегетарианскую версию пирожного Корнуолла для волосатых байкеров?

Если вы готовите еду для вегетарианцев или предпочитаете блюда с пониженным содержанием жира, вы можете вместо этого заменить говядину на фарш Quorn или кусочки Quorn.Если вам нужен вариант с низким содержанием жира, вы можете заменить говядину на мелко нарезанную индейку или нежирный фарш из индейки.

Вам также может понравиться …

Стейк и эль для волосатых байкеров
Здоровый домашний пирог для волосатых байкеров
Пирог с курицей и эстрагоном для волосатых байкеров

(Оценок: 7431)

Отправка вашей оценки

Корнуоллские пирожки

Это оригинальная переносная еда, которую едят корнуоллские горняки и сельскохозяйственные рабочие.Выпечка должна была быть прочной, чтобы ее можно было носить с собой, и довольно часто имели пикантную начинку на одном конце и сладкую на другом. Теперь он имеет статус защищенного и должен быть произведен в Корнуолле. Овощи нужно нарезать тонко, чтобы они почти растворились в мясе при приготовлении, а обжатие имеет решающее значение. Мне сказали, что вам понадобится 21 обжим, чтобы получилось тесто.

То есть 5 Выпекать 50 минут

Ингредиенты

Кондитерские изделия

• 450 г простой муки

• ½ чайной ложки соли

• 115 г холодного сала, нарезанного кубиками

• 75 г холодного несоленого масла

• 90 мл ледяной воды

• 1 яйцо, слегка взбитое, для глазури

Наполнение

Оборудование

Метод

1.Чтобы приготовить тесто, смешайте муку и соль в большой миске, добавьте сало и масло и втирайте кончиками пальцев, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари. Добавьте достаточно воды, чтобы получилось довольно плотное тесто, затем быстро замесите до однородного состояния. Сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и охладите не менее 30 минут.

2. Для начинки мелко нарезать лук; брюкву и картофель нарезать небольшими тонкими полосками; держать каждую отдельно. Нарезать говядину небольшими тонкими кусочками и разделить на 5 порций.

3. Нагрейте духовку до 200 ° C / газ 6. Разделите тесто на 5 равных частей. Раскатайте каждый на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины 3 мм и вырежьте круг длиной 24 см, используя тарелку в качестве направляющей.

4. Разложите тонкий слой брюквы на полукруге из теста, оставив границу в 1 см. Добавьте такой же слой картофеля, слегка приправьте и посыпьте луком. По ходу повторяйте заправку слоями брюквы и картофеля. Убедитесь, что тесто закроется, затем добавьте говядину. Добавьте последний слой лука, приправьте и полейте сливочным маслом.

5. Смажьте границу теста небольшим количеством взбитого яйца, затем закройте тесто крышкой, убедившись, что края соприкасаются. Плотно сожмите, а затем сожмите края вместе большим и указательным пальцами по всему периметру.

6. Таким же образом заполните и закройте оставшиеся кружочки теста. Разложите пирожки на 2 противнях и сделайте по 2 небольшие надрезы в середине каждого из них. Смажьте тесто взбитым яйцом. Выпекайте 20 минут, затем уменьшите температуру духовки до 160 ° C / газ 3 и выпекайте еще 30 минут.Лучше всего есть горячим из духовки.

Взято из британской выпечки Пола Голливуда, изданной Bloomsbury

Фотография © Питер Кэссиди

Мичиганские пирожки | Midwest Living

всего оценок: 4

• На 4 порции
• Prep 30 минут
• Выпечка От 20 до 25 минут

Эти быстрые и легкие пирожные идеально подходят, когда времени мало, а остатков много.

Состав

• Тесто для пирога с одинарным тестом *
  
• 2/3 чашка приготовленные рубленые или фарш из говядины, свинины, баранины, курицы и / или индейки
  
• 2/3 чашка измельченный вареный картофель, сладкий картофель, морковь, репа и / или брюква; вареная кукуруза или вареный горох
  
• 1/4 чашка нарезанный лук
  
• 2 столовые ложки соус для стейка
  
• Молоко
  
• Кетчуп, соус для пиццы, соус барбекю или сметана
  

Проезд

1. Приготовьте тесто для пирога с одной корочкой.Тесто разделить на четыре порции. На слегка посыпанной мукой поверхности руками слегка разгладьте часть теста. Раскатайте тесто от центра к краю в 6-дюймовый круг. Повторите то же самое с оставшимися порциями теста.
2. Для начинки в небольшой миске смешайте мясо, овощи, лук и соус для стейка.
3. Выложите примерно 1/3 стакана начинки на половину каждого кружка теста. Слегка смочите край небольшим количеством молока.Сложите другую половину теста поверх начинки. Края запечатайте обжимом вилкой. Сделайте разрезы в тесте, чтобы пар выходил. Смажьте немного дополнительным молоком. Выложить на несмазанный большой противень.
4. Выпекайте в духовке при температуре 375 градусов F в течение 20-25 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым. Слегка остудить на решетках. Подавать с кетчупом теплым. На 4 порции.

Наконечник

• * Чтобы сэкономить время, используйте половину упаковки объемом 15 унций (1 тесто) свернутого охлажденного необожженного пирога вместо домашнего теста.Дайте постоять в соответствии с инструкциями на упаковке. Разверните и разрежьте на 4 части. Скатайте каждый в 6-дюймовый круг.

Кондитерские изделия для пирога с одинарным тестом

Состав

• 1 1/2 чашки универсальная мука
  
• 1/2 чайная ложка соль
  
• 1/4 чашка укорочение
  
• 1/4 чашка сливочное масло, нарезанное
  
• 1/4 — 1/3 чашка ледяная вода
  

Проезд

1. В миске среднего размера смешайте муку и соль.С помощью блендера нарежьте масло и нарежьте жиром до размера горошины. Сбрызните часть мучной смеси 1 столовой ложкой ледяной воды; осторожно перемешайте вилкой. Отодвиньте смоченное тесто в сторону миски. Повторите процедуру с дополнительным количеством ледяной воды, по 1 столовой ложке за раз (от 1/4 до 1/3 стакана), пока вся мучная смесь не будет увлажнена. Соберите смесь в шарик, осторожно помешивая, пока она не скрепится.

Пищевая ценность

(Мичиганские пирожки)

Корнуолл Пирожки — Old Cut Kitchen

Корнуолл Пирожки похожи на ручную версию мясного пирога.Вы также можете есть их ножом и вилкой, но согласно PGI, они могут быть наполнены только говядиной, картофелем, репой и луком, а единственной приправой может быть соль и перец. Затем они складываются в D-образную форму и запекаются. Правила строгие, но только если вы планируете продавать их, чтобы не беспокоиться о том, чтобы делать их дома.

Корнуоллские пироги возникли в графстве Корнуолл, Англия. Pasty произносится с короткой гласной «а», поэтому рифмуется со словом «неприятный, невкусный». Что несправедливо.И иронично, ведь они довольно хороши! И да, это пирожное, а не тесто. Краткая версия истории Cornish Pasties звучит так. Мужчины, работавшие на шахтах, приносили их на обед, потому что их легко можно было съесть руками. Края теста оставляли толстыми и достаточно большими, чтобы их можно было использовать в качестве ручки, а затем бросали, так как мужчинам негде было бы мыть руки. Они были достаточно наполнены, чтобы удовлетворить потребности шахтера, работающего в течение долгой смены, но при этом достаточно малы, чтобы их можно было легко переносить.

Кто не любит еду в пабе? Ну, конечно.У меня была первая корнишская паста в ирландском пабе в Галифаксе, Новая Шотландия. Это было в моем списке приготовления уже давно, и я наконец-то добрался до того, чтобы поделиться рецептом.

Что делать, если я не хочу делать выпечку?

Даже не беспокойтесь об этом. Если вы не хотите делать свои собственные, вы можете купить замороженные ракушки для пирогов, которые примерно подходящего размера. Посыпьте прилавок мукой, удалите корку с фольги и обрежьте выступающий край. Не пытайтесь складывать их, пока тесто не прогреется до комнатной температуры, иначе оно сломается.

Но пусть мысль о выпечке не отпугивает вас от приготовления корнишских пирогов. С тестом довольно легко работать. Фактически, вы можете повторно использовать обрезки для раскатки дополнительных кругов, которые будут такими же хорошими, как и первые. В этом песочном тесте много масла, оно легкое и слоеное при выпекании.

Кухонный комбайн — это самый быстрый способ приготовить тесто. Смешайте все вместе, пока не получите грубый беспорядок, не смешанный полностью. Затем налейте на полиэтиленовую пленку, прижмите и хорошо запечатайте.Как и большинство мучных изделий из теста, короткое тесто любит охлаждаться перед раскатыванием. Я имею в виду холод как в прямом, так и в переносном смысле. Для достижения оптимальных результатов лучше всего остудить и дать тесту отдохнуть. Вам нужно всего лишь около получаса, чтобы начинка была готова. Вы можете оставить его в холодильнике на несколько часов или даже на ночь, но перед раскатыванием оно должно немного постоять при комнатной температуре, иначе тесто развалится и легко потрескается по краям.

Чем наполнены корнуоллские пирожки?

Традиционная говядина в корнишских пирожках — это стейк с юбкой.Обязательно нарежьте мясо вдоль волокон на полоски, прежде чем нарезать кубиками, потому что оно может быть немного жестким. Я бы не рекомендовал говяжью грудинку. Я узнал это на собственном опыте, так что вам не обязательно. Это было слишком тяжело. Стейк из стрип-филейной части тоже хорошо подойдет и имеет приятный аромат. Мясо идет сырым, но я должен признать, что использовал оставшийся ростбиф, и это неплохой запасной вариант.

Помимо говядины, остальная начинка — это просто лук, репа (или брюква или брюква, в зависимости от того, где вы живете) и картофель.Хорошо приправить солью и перцем. В начинке нет жидкости, иначе она вытечет и сделает тесто мокрым.

Выложите начинку на половину кружков, оставив немного места по краям. Заманчиво заполнить пирожки большим количеством начинки, но вы должны иметь возможность запечатать их, чтобы получился баланс. Сверху добавьте несколько капель масла и немного посыпьте мукой. Нанесите немного яичного раствора на внешний край, затем аккуратно сложите пополам и прижмите, чтобы скрепить края.

Традиционный край корнишской пасты скручивается или загибается, а затем обжимается, чтобы гарантировать, что они остаются вместе во время выпечки. Мне нравится использовать метод скручивания и выдавливания. Выложите пирожки на противень с пергаментной бумагой и сделайте несколько небольших вмятин сверху, чтобы во время выпекания выходил пар. Смажьте их оставшейся яичной жидкостью. Так вы получите действительно красивое блестящее золотистое тесто.

Не забудьте дать корнишским пирогам остыть после того, как вы их достали из духовки.Таким образом, начинка схватится ровно настолько, что она не вывалится, когда вы ее разрежете. Как и во фруктовом пироге, немного муки и масла помогают загустеть и закрепить начинку. Внутри не так много влаги. Я бы не назвал их сухими, но мы любим их с небольшим количеством соуса чили.

Вот рецепт:

Корниш Пирожки

Традиционные ручные пироги с говядиной родом из Корнуолла, Англия

Песочное тесто

• 2 ½ стакана универсальной муки 315 граммов
• ½ чайной ложки соли
• ⅓ стакана холодного сала, нарезанного кубиками 100 граммов
• стакана холодного несоленого масла, нарезанного кубиками 100 граммов
• ½ стакана льда вода 120 мл

Корниш Пирожки

• ½ фунта стейка с юбкой, стрип-стейк или аналогичный кусок говядины 225 грамм
• ½ фунта картофеля 225 грамм
• ¼ фунта репы (брюква) 115 грамм
• ¼ чашки измельченного лука 60 грамм
• ¾ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки перца
• 1 яйцо, хорошо взбитое для чистки и запечатывания
• несоленое масло для нанесения сверху начинки
• мука для раскатки теста и посыпания начинки

• Приготовьте тесто, смешав муку, соль, масло и сало в кухонном комбайне.Взбивайте короткими импульсами, пока смесь не станет похожей на крупные крошки.

• Добавьте холодную воду небольшими порциями с короткими импульсами между ними. Когда смесь станет крупной, но не полностью смешанной, вылейте ее на полиэтиленовую пленку. Полностью запечатать и вдавить в диск. Охладите не менее 30 минут.

• Говядину нарезать соломкой, затем нарезать небольшими кусочками.

• Картофель и репу очистить и нарезать кубиками. Добавить к говяжьей смеси. Лук измельчить и добавить в начинку.Приправить солью и перцем и перемешать.

• Разделите тесто на 4 части. Раскатайте каждую часть на хорошо посыпанной мукой поверхности в круг диаметром чуть более 8 дюймов или 20 см. Выпечка не должна быть слишком тонкой. С помощью тарелки или круглого плоского шаблона выложите раскатанное тесто и нарежьте аккуратным кружком. Раскатайте, наполните и запечатайте каждое тесто перед раскатыванием следующего, чтобы тесто не высохло. Покройте оставшееся тесто, работая над каждым тестом.

• Чтобы собрать тесто, выложите около ¼ начинки на одну половину круга, оставив место по краям для герметизации.Сверху выложите 3-4 небольших капли сливочного масла и посыпьте мукой. Смажьте внешний край теста яичной жидкостью, сложите тесто пополам и прижмите, чтобы запечатать. Раскатайте тесто по краю и отожмите, чтобы завершить герметизацию и украсить край.

• Выложите готовые пирожные на противне, застеленном пергаментной бумагой. Обильно смажьте яичной жидкостью и прорежьте 2 небольших разреза в верхней части каждой, чтобы позволить выходить пар.

• Выпекайте на центральной решетке предварительно разогретой духовки при 350 ° С в течение 40–45 минут, пока пирожки не станут золотисто-коричневыми.

• Дайте остыть не менее 10 минут. Можно есть горячим или комнатной температуры.

хотите больше еды в пабе?

Пирог с курицей

Пирог овчарки Йорки

Маринованная говядина и капуста

Если вы пробовали этот рецепт, подумайте о том, чтобы оставить комментарий или оценку. Или вы можете поделиться публикацией, нажав на значки ниже.

Подари любовь

Говяжьи пироги (ручные пироги) | Fluster Buster

Паштет из говядины (ручной пирог) — простой рецепт из мяса и овощей, запеченных в тесте. Пирожки с говядиной можно подавать как на обед, так и на ужин, и они вкуснее всего, если их окунуть в коричневый соус.

Много лет назад моя мама получила этот рецепт пасты из говядины от повара на верхнем полуострове Мичигана. Очевидно, в то время они были очень популярны в этой области. Они быстро стали любимыми и в нашем доме, но мама делала их нечасто.Если она и делала их, то обычно для того, чтобы отпраздновать какое-то достижение одной из нас, девочек, в основном она использовала их в качестве награды.

Я не знаю, что сделало их такими особенными для нас, но нам всем они очень понравились. Может быть, это то же самое, что делает Hot Pockets столь популярным сегодня — горячее блюдо, которое можно есть в дороге. Все, что я знаю, это то, что открывать коробку для завтрака всегда было сюрпризом, когда я обнаруживал один из этих ручных пирогов с мясом и понимал, что мама узнала то, что ты сделал, независимо от того, насколько он был маленьким.

Простые говяжьи пироги (ручные пироги)

Приготовьте тесто для пирога, как указано, или удалите с упаковки готовую корку и дайте ему остыть до комнатной температуры.

В большой сковороде обжарьте говяжий фарш. Слейте воду, добавьте нарезанный кубиками лук, морковь, картофель (или брюкву) и говяжий бульон. Накройте крышкой и дайте вариться на медленном огне, пока овощи не станут мягкими, время от времени помешивая. Снимите с огня и дайте остыть.

Разогрейте духовку до 425 ° F.

Пока мясная смесь готовится, раскатайте тесто для пирога и вырежьте по 4 кружка из каждой корочки с помощью 6-дюймового резака для печенья.Возможно, вам придется перевернуть записки, чтобы получить достаточное количество кругов.

Капните 1-2 столовые ложки охлажденной мясной смеси в центр каждого круга с корочкой для пирога. Сложите пополам и защипните края вместе. Зубцами вилки, смоченными в муке, прижмите края, чтобы запечатать.

Поместите пирожки на расстоянии 1 дюйма друг от друга на противне, выстланном пергаментом.

В небольшой миске взбить яичные белки до образования пены. Смажьте каждый пирог яичным белком, избегая краев.

Выпекать 20-25 минут или до коричневого цвета. Выньте из духовки и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол. Подавать с коричневой подливкой.

Пирожки с говядиной — Ручные пироги

Простой рецепт из мяса и овощей, запеченных в тесте. Пирожки из говядины можно подавать на обед или ужин, и они отлично сочетаются с коричневым соусом в качестве соуса для макания.

Автор: Робин | Fluster Buster

Тип рецепта: Основное блюдо

Урожайность: 8 порций

Ингредиенты

• 1 фунт молотого патрона
• 1 средний лук, нарезанный кубиками
• 2 зубчика чеснока, измельченный
• 1 морковь, нарезанный кубиками
• или брюква
• ½ стакана говяжьего бульона
• соль и перец
• тесто для пирога (4 корочки)
• 1 яичный белок
• коричневый соус

Инструкции

1. Приготовьте тесто для пирога в соответствии с инструкциями или удалите готовую корку из упаковки и дайте нагреться до комнатной температуры.
2. В большой сковороде обжарьте говяжий фарш. Слейте воду, добавьте нарезанный кубиками лук, морковь, картофель (или брюкву) и говяжий бульон. Накройте крышкой и дайте вариться на медленном огне, пока овощи не станут мягкими, время от времени помешивая. Снимите с огня и дайте остыть.
3. Разогрейте духовку до 425 ° F.
4. Пока мясная смесь готовится, раскатайте тесто для пирога и вырежьте по 4 кружка из каждой корочки с помощью 6-дюймового резака для печенья. Возможно, вам придется перевернуть записки, чтобы получить достаточное количество кругов. Капните 1-2 столовые ложки охлажденной мясной смеси в центр каждого круга с корочкой для пирога.Сложите пополам и защипните края вместе. Зубцами вилки, смоченными в муке, прижмите края, чтобы запечатать.
5. Положите пирожки на расстоянии 1 дюйма друг от друга на пергаментном противне.
6. В небольшой миске взбить яичные белки до образования пены. Смажьте каждый пирог яичным белком, избегая краев.
7. Выпекать 20-25 минут или до коричневого цвета. Выньте из духовки и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол. Подавать с коричневой подливкой.

3.5.3208

Поскольку это такой простой рецепт, и их так удобно есть в дороге, мне нравится делать большие партии этих пирожков и замораживать их на потом.Известно, что я даже немного менял их, наполняя их такими вещами, как мясо тако, бобы с сыром или ветчина с сыром — это наша семейная версия Hot Pockets.

Чем бы вы накормили свои пирожки?

Раскрытие информации: некоторые ссылки в этом сообщении являются партнерскими.Если вы перейдете по ссылке и купите товар, я получу комиссию. Я рекомендую только те продукты или услуги, которые, по моему личному убеждению, принесут пользу моим читателям. Все высказанные мнения принадлежат исключительно мне. Прочтите нашу политику полного раскрытия информации для получения дополнительной информации.

Рецепт корнуоллских пирожков | Кулинария Лейте

По роману Дженнифер МакЛаган | Жир | Ten Speed ​​Press, 2008

Пирог Корнуолла — это прочное тесто с мясом и овощами. У меня есть слабость к пирожным, потому что это была единственная еда, которую мне разрешалось есть на диване, когда я смотрела телевизор в детстве.

У пирожков много родственников по всему миру: эмпанада и самоса — это переносная выпечка с вкусной начинкой. Для пирожных сырая начинка помещается в кондитерский круг, который складывается пополам, а затем плотно обжимается, так что начинка готовится в собственном соку. Капающее тесто — лучшее тесто для этого блюда, так как оно достаточно прочное, чтобы удерживать начинку, и имеет мягкий мясистый вкус. Традиционно пирожки формируются гофрированным краем вверх, но вы можете выпекать их и лежа.

Подавайте их теплыми или комнатной температуры с приправой, чатни или томатным соусом. — Дженнифер МакЛаган

Корниш Пирожки

Подготовка 40 минут

Готовка 1 час 5 минут

Всего 1 час 45 минут

Приготовьте тесто

• Смешайте муку и соль в кухонном комбайне и взбейте, чтобы перемешать. Добавьте капель и взбивайте, пока смесь не станет напоминать грубые панировочные сухари. Перелейте смесь в миску.

• Налейте 1/4 стакана воды на муку и перемешайте вилкой. Выдавите пальцами немного теста. Если оно держится, опустите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность; если нет, смешайте оставшиеся 2 чайные ложки воды и повторите тест.

• Осторожно замесите тесто в шар. Разделите тесто пополам и раскатайте на 2 диска. Оберните каждый диск в пластик и поставьте в холодильник минимум на 30 минут перед использованием.

Приготовьте пирожные

• Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).Достаньте тесто из холодильника.

• Нарежьте мясо кубиками размером 1/2 дюйма, удалив все сухожилия, и поместите в миску. Очистите и нарежьте картофель, лук, морковь и репу кубиками размером 1/4 дюйма. Добавьте к мясу овощи, петрушку, розмарин и соль. Хорошо приправить перцем и перемешать. В небольшой миске взбейте яйцо с водой.

• Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности толщиной около 1/4 дюйма. Вырежьте девять 6-дюймовых кругов, замешивая кусочки вместе и перекатывая тесто по мере необходимости.Возьмите 1 круг и поместите 1/3 стакана начинки на половину круга. Смажьте края круга яичной жидкостью, а затем сложите тесто, чтобы получилась форма полумесяца. Обжать, чтобы края хорошо заклеить, и выложить тесто на противень. Повторите то же самое с оставшимися кругами.

• Смажьте пирожки яичной жидкостью и несколько раз наколите их вилкой с верхней стороны. Выпекайте 20 минут, убавьте температуру в духовке до 175 ° C и продолжайте готовить еще 25 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и из отверстий в пирожках не вытечет немного кулинарного сока.

Первоначально опубликовано 30 октября 2008 г.

Рецепт © 2008 Дженнифер МакЛаган. © 2008 Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Корнуоллские пирожки с говядиной и элем — Phil’s Home Kitchen

Давно не готовив пирожки, я почувствовал, что пора сделать партию.

Пирожки с говядиной и элем

С помощью этого рецепта я внес несколько изменений в классическое тесто для личных предпочтений:

• тесто: я выбрал грубое слоеное тесто, но на этот раз с добавлением небольшого количества жира как часть жирности
• начинка: я сначала приготовил большую часть начинки, чтобы тушеное мясо получилось более насыщенным

Выпечка:

Я предпочитаю более легкое слоеное тесто, поэтому я предпочитаю грубое слоеное, а не песочное тесто.Я добавил немного сала в смесь, которая дает прекрасное ощущение таяния во рту. Его очень легко приготовить, и короткая партия, которую я выбрал, может быть приготовлена ​​довольно быстро, что дает отличные результаты: насыщенный, маслянистый, хрустящий и слоеный ……

Вы, конечно, можете использовать песочное или обычное слоеное тесто на сливочном масле.

Приготовление начинки:

Традиционно для корнишского теста перед выпечкой ингредиенты начинки добавляются в тесто в сыром виде. Тем не менее, чисто для максимального вкуса внутри я предпочитаю сначала готовить начинку, по сути, получая богатую запеканку.Это также дает вам немного больше соуса, который я предпочитаю.

Точно так же и пирожки — отличный способ израсходовать остатки запеканки: особенно они идеальны в зимние месяцы.

Важно отметить, что начинка должна иметь некоторый надкус, поэтому начинка готовится только до тех пор, пока мясо не станет нежным. просто , а не заходить слишком далеко, так как оно будет готовиться дальше в тесте во время запекания. Для консистенции некоторые овощи добавляются в запеканку непосредственно перед окончанием приготовления, чтобы они улетучились в духовке, будучи заключенными в тесто.

Лучшие советы

• Если начинка готовится заранее, обжарьте кусочки стейка до темно-коричневого цвета, чтобы добиться наилучшего вкуса
• не переполняйте пирожки: если вы это сделаете, их будет сложнее запечатать, не растягивая тесто, и начинка с большей вероятностью лопнет
• смажьте только половину раскатанных дисков небольшим количеством воды, чтобы тесто лучше держалось; слишком много воды, и тесто будет скользить по всему месту и не прилипать
• обрезки, полученные от вырезания кружков, можно сложить вместе, слегка перекрывая, и аккуратно раскатать, чтобы получить дополнительные пирожки: перекрывающиеся части будут склеиваться вместе при легком раскатывании

Пирожки с говядиной и элем

Рецепт корнуоллских пирожков — получается 7 средних пирожков

Слоеное тесто (или используйте около 500 г купленного сливочного теста)

• 250 г муки грубого помола
• 130 г сливочного масла охлажденного несоленого, мелкими грубыми кубиками
• 50 г охлажденного сала, мелкими грубыми кубиками
• 5 г мелкой соли
• около 130 мл холодной воды

Наполнение:

• Стейк из чака или тушеный стейк 300 г, нарезанный на кусочки размером примерно сантиметр
• 1 мелко нарезанная луковица
• 1 репа, тонко нарезанная и мелко нарезанная
• 1 крупный восковой картофель, нарезанный тонкими ломтиками
• 1 чайная ложка молотого белого перца
• 1 чайная ложка морской соли
• 300 мл эля на выбор
• 1 чайная ложка английской горчицы, приготовленной (не порошковой)
• несколько столовых ложек растительного масла для жарки стейка
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала растворить в небольшом количестве воды

Сделать наполнение:

(1) Нагрейте масло до очень горячего состояния и добавьте говядину порциями.Обжаривайте, пока мясо не приобретет темно-коричневый цвет (от этого и исходит много аромата). Переложите в небольшую кастрюлю.

(2) Добавьте примерно половину лука и половину брюквы и обжаривайте до тех пор, пока не начнет окрашиваться. Добавьте их к поджаренному мясу. Верните сковороду на огонь и налейте эль, соскребая с дна сковороды, чтобы удалить эти прекрасные темно-коричневые кусочки, и доведите до слабого кипения. Уменьшите объем до трети от первоначального и добавьте горчицу, соль и перец.

(3) Вылейте смесь эля в запеканку или сковороду с мясом, хорошо перемешайте, накройте сковороду и нагрейте на плите на очень низком уровне в течение примерно полутора часов, прежде чем добавить остальные овощи и смесь кукурузного крахмала и воды и готовьте еще 15 минут или около того. Готовить нужно до тех пор, пока мясо не станет мягким, и смесь не должна кипеть. Время от времени помешивайте, чтобы он не цеплялся за дно. Либо доведите ингредиенты до кипения, переложите их в форму для запекания и поставьте в духовку под крышкой при температуре около 120 ° C (вентилятор) примерно на 2 часа.

(4) Добавьте немного смеси кукурузного крахмала и воды, чтобы она загустела, и осторожно тушите несколько минут: у вас должен получиться очень густой соус, а не жидкий. Дайте смеси остыть.

Сделайте кондитерские изделия:

(1) Смешайте муку и соль в миске и добавьте масло и кусочки сала, хорошо покрывая их мукой. Добавьте большую часть холодной воды и перемешайте, чтобы получилось мягкое, но не липкое тесто, при необходимости добавив еще. Накройте пищевой пленкой и охладите около 30 минут.

(2) Раскатайте тесто до большого, довольно тонкого прямоугольника и сложите в виде трех букв: поднимите нижнюю треть поверх теста, а верхнюю треть — поверх него. Сделайте четверть оборота и повторите раскатывание и поворот еще два раза. (Вы можете сделать это несколько раз, если хотите, но здесь это несущественно, так как вы получите очень хороший флейк за 3 витка). Если в какой-то момент масло станет слишком мягким, охладите тесто в течение 20 минут или около того.

(3) Охладите тесто не менее 30 минут, пока оно не понадобится.Или заморозьте его для дальнейшего использования.

Сборка:

(1) Раскатайте охлажденное тесто до тонкого большого прямоугольника и вырежьте диски любого размера или размера. Я использовал 15-сантиметровое блюдце, чтобы разрезать, и получилось всего 7 пирожков, из обрезков оставшиеся 2 пирожка (см. Главные советы выше). Поместите примерно столовую ложку смеси в центр каждого, стараясь не залить слишком много: вы хотите, чтобы вокруг смеси был большой ободок для выпечки.

(2) Нанесите немного воды на половину каждого края кондитерского изделия и положите половину теста на начинку, пока она не встретится с другой половиной, осторожно похлопывая сверху.Слегка нажмите, чтобы запечатать соединение, а затем сделайте отметки вилкой вдоль уплотнения или обожмите.

Корнуоллские пирожки — глазированные, готовые к выпечке

(3) Смажьте верхушки взбитым яйцом и сделайте небольшое отверстие на верхушке.