Категория: Мясо

Мясо по французски слои: Мясо по-французски – 10 пошаговых рецептов с видео и фото

Мясо по-французски — классический рецепт

Мясо по-французски – это изысканное блюдо не французской, а именно нашей, русской кухни и, преимущественно, оно подается на стол в особых случаях и по праздничным дням. Нежное мясо с луком и картофелем под румяной сырной корочкой мало кого оставит равнодушным и оно просто должно быть в рецептах каждой современной хозяйки. Как приготовить общеизвестное мясо по-французски согласно классическому рецепту – вы узнаете из этой статьи.

История происхождения блюда «мясо по-французски»

Оригинальным названием данного блюда является французское «Veau Orloff», что в переводе означает «Телятина по-Орловски» и именно с этой фамилией и связан первоначальный вариант приготовления столь популярного на сегодняшний день мяса. Впервые оно было приготовлено именно во Франции для русского графа Орлова, являющегося фаворитом императрицы Екатерины, и представляло оно собой запечённую телятину с картофелем, луком, грибами под соусом бешамель и посыпанную сыром.

Сегодня «мясо по-французски» стали готовить в более упрощенном варианте, в большинстве случаев не используя в нем грибы, а телятину заменив более популярной свининой. Соус бешамель был заменен обычным майонезом, сливками или даже сметаной. Слои составляющих знаменитого блюда часто меняют расположение, а их предварительная обработка и форма нарезки также разнится у разных кулинаров. И сейчас уже нельзя однозначно сказать, что за блюдо дегустировал прежде знаменитый граф Орлов, тем более что названий у его аналогов сегодня великое множество – это «мясо по-домашнему», «по-капитански», «дипломат» или даже «сюрприз».

Как приготовить мясо по-французски по классическому рецепту

Чтобы приготовить классическое «мясо по-французски» вам потребуются следующие ингредиенты:

телятина;
картофель;
лук;
грибы;
сыр;
соус бешамель;
перец;
соль.

Самым основным ингредиентом в данном блюде, естественно, является мясо. Сегодня вы можете взять абсолютно любое – свинину, баранину, птицу, однако, в классическом варианте обычно используется телятина. Выбирайте любое – то, что вам больше всего по вкусу. Мясо предварительно необходимо подготовить.

Для этого его нарезают ломтиками толщиной около сантиметра – полутора и слегка отбивают с двух сторон, покрыв при этом пищевой пленкой.
После этого мясо подсаливают, перчат, можно также добавить другие пряности и травы.
Затем мясо оставляют на некоторое время промариноваться – лучше всего поместить его под гнет и оставить на ночь в холодном месте.

Для приготовления мяса по-французски подготавливаем форму – промазываем ее маслом растительным, выкладываем кусочки маргарина.

Первый слой – это картофель. Его необходимо почистить и нарезать достаточно толстыми ломтиками – около сантиметра или чуть меньше и выложить на противень, можно внахлест. Картофель необходимо немного подсолить.
Следующим слоем должны быть грибы – но если хотите, то можно обойтись без них. Для приготовления мяса по-французски лучше всего использовать шампиньоны, но допускается брать любые. Их следует предварительно обжарить и выложить на картофель.
Поверх выкладывают куски мяса, вплотную друг к другу одним слоем. Перед этим его можно предварительно обжарить на сковородке с двух сторон до легкого подрумянивания. Лук почистить, нарезать тонкими кольцами и мариновать его в течение получаса. Для этого необходимо залить его холодной водой, в которую добавлен яблочный или винный уксус, сахар и соль. Маринад должен иметь кисло-сладкий вкус, который довольно ярко выражен. После того как лук промаринуется, его необходимо слегка отжать и выложить поверх мяса равномерным слоем.
Затем содержимое противня поливают майонезом, сметаной или сливками. Также можно использовать классический соус бешамель. Для его приготовления на сковородке растапливается 100 – 200 грамм сливочного масла, в него добавляются 1 – 2 столовые ложки муки, несколько столовых ложек бульона или воды, а затем вливают сливки, негустую сметану или молоко. Соус хорошо перемешивается, солится, перчится и им поливают мясо.
Поверх заливки засыпается сыр толстым слоем, предварительно натертый на крупной терке. Противень ставится в духовку, разогретую до 180 градусов, и мясо по-французски выпекается до готовности.
Данное блюдо подается к столу порционно, в виде слоеного куска, когда снизу захватывается картофель и все выкладывается на тарелку таким образом, чтобы целостность слоев была не нарушена. Также при подаче можно украсить мясо зеленью.

Мясо по-французски – это блюдо для настоящих гурманов и оно обязательно понравится всем присутствующим. Если оно содержит в своем составе картофель, то оно не требует никакого гарнира, лучше всего будет добавить к нему только свежие овощи или легкий овощной салат.

Мясо по-французски в духовке из свинины

Разверните содержание статьи:

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева. Теплый вам приветик с моей виртуальной кухни! 🌞
Если приближаются праздники, ждем гостей или даже просто захотелось побаловать себя жирненькой вкуснятиной, то, не знаю как вам, а мне сразу на ум приходит мясо по-французски. Потому что блюдо это эффектное, красивое, нереально вкусное и сытное — желанный гость на любом столе и по любому выдающемуся поводу.
Забавно, что французы и не подозревают о таком рецепте. Единственное французское, что в нем присутствует — это соус, он же майонез. Именно он придает мясу по-французски такой яркий, запоминающийся вкус и без него просто никуда. Хотя, я буду стараться класть поменьше и покажу некоторые секреты для уменьшения его количества.
Сегодня я хочу предложить вам несколько вариантов приготовления данного блюда с разными начинками. Вариантов этого блюда уже просто тьма, я покажу вам мои самые любимые.
Не пропустите также мясо по-французски из курицы и обалденное сало в луковой шелухе. И поехали…! 😊
Мясо по-французски в духовке из свинины с картошкой — классический рецепт
Это самый простой вариант приготовления. За основу берется свинина и картошка плюс два вида сыра и вуаля! (как сказали бы французы). Здесь ничего лишнего, а так вкусно!
Ингредиенты:
Свинина — 950 гр.
Картофель — 10-12 шт (у меня небольшие клубни).
Лук — 1 шт.
Сыр сливочный — 350 гр.
Брынза — 80-100 гр.
Соль, перец — по вкусу.
Майонез.
Итак, приступим. В большинстве своем французское мясо делается со свининой. Хотя, чуть ниже у меня будет вариант и из курицы. Ну, а сейчас у меня свиная корейка.
Это достаточно плотное мясо, после запекания размягчается, но форму держит хорошо. Жира в нем немного, особенно если срезать ободки, но я не стала, так будет сочнее.
Все мясо я порезала на медальоны, толщиной 1-1,5 см, отбила, но не до прозрачности. Присолила и поперчила с обеих сторон.
Помещаю отбитое мясо под пакет, чтобы не заветрилось, пока я занимаюсь другими составляющими и ставлю в холодильник.
Лучок нарезаю мелко. Это по желанию, можно оставить кольцами или полукольцами, если любите.
Натираю часть сыра, даже не половину — меньше. И смешиваю с луком и майонезом. Майонеза здесь примерно 4-5 ст. л. Это на все блюдо, больше добавлять не буду.
Перемешиваю, получая однородную «шубку», которой буду покрывать мясо.
Картофель разрезаю пополам и нарезаю на ломтики. Они должны быть не сильно толстые, иначе будут долго пропекаться. И тут вспомнился мне один случай. Сорт картофеля тоже имеет значение, да еще какое!
Картофель должен подходить для запекания, становится мягким, но держать форму, тогда получится идеально.
Как-то раз собирались мы всей семьей, но не у нас дома. Накрывали стол. А меня значит отрядили приготовить мясо по-французски. Ну, и я такая крутая, рука у меня набита, взялась за готовку. 😄 Правда еще на этапе резки картофеля (он был крупный и красношкурный) я заметила, что режется он очень плохо, тяжело. Какой-то плотный сорт, с действительно твердой мякотью. Я с таким столкнулась впервые.
Напрягая свои скудные силенки, я кое-как настрогала его и выдохнула с облегчением. Проблемы обнаружились во время запекания. Время шло, мясо уже приготовилось и стало мягким…а вот картофель как был дубовым так и остался! Все голодное семейство уже собралось за столом. Взгляды, полные деликатного томления и вежливого ожидания вкуснятины, обратились ко мне. А я грызла локти, в очередной раз залезая в духовку и тыкая ножом все такой же дубовый картофель.
Это был провал. Начали есть без главного блюда потому что терпения уже не было. Несчастное мясо томилось и томилось в духовке потому что я все добавляла и добавляла время. И, стоит сказать, что даже после того как я его достала потому что не было уже возможности держать его дольше (само мясо становилось уже чересчур сухим), картофан так и остался довольно плотным. А в этом блюде, по закону жанра, он должен таять во рту! 😖 Ну вот такой «твердолобый» сорт, что поделать! Для жарки наверное подходит…или гвозди забивать.
С тех пор, прежде чем приступать к приготовлению этого блюда я убеждаюсь, что картофель у меня мягкий и подходит для запекания. Это действительно важно, и ведь не подскажет же никто, пока сама не столкнешься. Так что берите на заметку, мне никогда не жалко поделиться своими неудачами, чтобы спасти ваше торжество или семейный обед.
Итак, нарезанный картофель присолю и поперчу, обязательно добавлю немного растительного масла. Лучше оливкового. И размешаю. Промасленный картофель не будет темнеть, пока я готовлю противень. Отставляю его в сторонку.
Я всегда застилаю противень фольгой. Потому что пригоревший жир с него потом отмывать это очень сомнительное удовольствие.
Фольгу смазывать не нужно, к ней как правило ничего не пригорает. И после готовки раз — снял и выбросил, противень почти чистый. Красота! 💪
Теперь о порядке слоев. Я всю свою сознательную жизнь первым слоем выкладывала мясо. А затем на него сверху «шубу» с картофелем и овощами. Но, в последнее время стала замечать, что многие блогеры и шеф-повара рекомендуют класть картофель на самый низ. Чтобы он впитывал в себя мясной сок во время запекания, становился мягким и вкусным.
Я попробовала такой вариант и мне очень понравилось! Не могу сказать, что всегда придерживаюсь теперь этого способа, я люблю разнообразие и творческий подход, но и традиции во мне крепки. Поэтому смотрите сами, как вам привычнее или как душа просит — так и делайте. Чуть ниже я покажу рецепт с грибами, где я как раз выкладывала мясо на самый низ.
От перемены мест слагаемых сумма не меняется. В любом случае получается супер-вкусно! 👍
Ну, а в этот раз я выложила картофель на дно, сверху натерла брынзу. Это мягкий соленый сыр, который придает нежную нотку всему блюду. Если вы не боитесь за фигуру и нормально относитесь к майонезу, то этот слой можно покрыть майонезной сеточкой. Я, с вашего позволения, от этого воздержусь.
Выкладываю мясо поверх картофеля. У меня ломти мяса получились очень приличные. Можно было и пополам их нарезать, это по желанию.
Главное, что нам нужно помнить, это то, что мясо в процессе готовки имеет свойство уменьшаться в размерах и ужариваться. Поэтому располагаем мясной слой так, чтобы он был равномерным и потом не получилось пустот.
Сверху мясо я покрываю «шубой» из смеси лука, сыра и майонеза. Нигде не пропускаю, распределяю ложкой.
Отправляю в духовку при 200 градусах на 40-45 минут. У меня в духовке верхний и нижний нагрев, противень же я ставлю почти в самый низ для того, чтобы майонез сильно не румянился. Готовлю без конвекции.
Спустя 45 минут достаю свое блюдо, покрываю его полностью тертым сыром и снова в духовку еще на 10-15 минут, уже на средний уровень, пока не подрумянится сыр. Можно включить конвекцию.
Очень рекомендую смотреть готовность по своей духовке. Мясо и картофель можно проколоть ножом, если они мягкие и легко протыкаются, значит все готово.
Посмотрим, что получилось. Выкладываем угощение на тарелку, стараясь сохранять слои.
Мясо на подушке из золотистого картофеля, под румяной сырной корочкой — как красиво и аппетитно! Оно получилось мягкое, легко разламывается вилкой, и при этом сочное! Картофельные ломтики тают во рту, как и полагается.
Обед удался, можно звать всех к столу! 😉
Рецепт мяса по-французски из свинины с помидорами и сыром
Это вариант со вкуснейшей прослойкой из томатов, с длинным лучком и картошечкой.
Ингредиенты:
Свиная шея — 1 кг.
Томаты — 3 шт.
Картофель — 10 шт (небольшие клубни).
Сливочный сыр — 350 гр.
Лук — 1 шт крупная.
Укроп — произвольное количество.
Соль, перец — по вкусу.
Паприка — по желанию.
Майонез.
Итак, свиная шея имеет жировые прожилки, которые при запекании тают, дают сочность, но не всем они нравятся.
На мой взгляд, шея — очень нежное мясо, хорошо подойдет для нашего рецепта. Также подойдет корейка, лопатка и филе.
Я нарезала мясо на ломти толщиной примерно 1 см.
Накрываю каждый ломтик пакетом и хорошо отбиваю его. Совсем тонко дырявить не нужно. Толщина 0,5-0,8 см будет оптимальна.
Отбитые кусочки режу пополам, все-таки очень они большие. Накрою пакетом, чтобы мясо не заветривалось, пока я занимаюсь другими составляющими.
Подготовим помидорный слой. Я предпочитаю снимать шкурку с томатов, чтобы потом она не мешала в готовом блюде, не все ее любят.
И опытные кулинары знают, как можно легко снять кожицу с помидоров при помощи кипятка. А для тех, кто не знает, я по-быстрому покажу этот лайфхак.
Помидорки моем в теплой воде. Сверху делаем неглубокий крестообразный надрез.
Заливаем их крутым кипятком примерно на минуту, даже меньше. Вы увидите, что шкурка начинает отслаиваться.
Сливаем воду и легко очищаем наши томаты. После ошпаривания это сделать очень просто.
Этот способ обычно используется, когда нужно сохранить красивую форму помидоров, например для нарезки кружками. Берите на заметку!
Признаюсь, когда мне лень ждать пока закипит чайник, а форма томатов не важна, я просто чищу их ножом, как картошку. Только тссс, это маленькая слабость о которой никто не знает. 😄
Картошкой всегда занимаемся в последнюю очередь, потому что она имеет свойство темнеть, когда долго стоит.
Картофель я режу ломтиками. Сначала пополам, а потом на дольки. Не слишком толстые. В первом рецепте я уже упоминала, что картофель должен быть подходящим для запекания и сам по себе должен быть вкусным, от этого многое зависит.
Слишком твердый сорт или слишком крахмалистый (рыхлый) может испортить ваше блюдо. Многие об этом забывают.
Чтобы составное блюдо получилось вкусным все составляющие должны быть вкусными.
Картофель я присолю, поперчу, добавлю к нему немного паприки для цвета — примерно чайную ложку, оливковое масло. Перемешаю. Ароматно получается!
Можно добавить приправу для картофеля и любые травы, которые вы любите.
Итак, приступаем к сборке. Выкладываю мясо, немного внахлест друг на друга, потому что свинина будет ужариваться и уменьшится в размере. Солю, перчу и покрываю сеточкой майонеза.
Сверху на мясо слой томатов с луком. Я нарезаю их ломтиками полукругом, а лук на четвертики. Важно, пока помидоры лежат нарезанные, они пустят много влаги, обязательно слейте ее.
Вот так выкладываем и томаты тоже можно присолить.
Далее идет слой картофеля, он уже заправлен специями и солью. Поэтому только остается покрыть его сеточкой майонеза.
И прикрываем все это великолепие мелко тертым сыром. Отправляем в духовку.
Температура 200 градусов, верхний и нижний нагрев. Ставлю почти в самый низ (чтобы сыр сверху не начал сильно запекаться и темнеть раньше времени), без конвекции.
Время — 50 минут. Мясо и овощи пускают много сока и я не вынимаю мясо, пока он полностью не выпарится. Не очень люблю, когда мясо «плавает», мне нравится, когда снизу оно тоже начинает поджариваться.
Поэтому, когда проходит 50 минут, сыр зарумянился, но я вижу, что в поддоне еще есть жидкость, я убираю верхний нагрев полностью и оставляю только нижний на 180 градусов и оставляю так еще минут на 10-15.
Вот такая красота получилась.
Вкуснятина, очень мягкое мясо, нежный картофель, помидорка — все гармонично, ни прибавить, ни убавить!
Французское мясо из свинины с картошкой, грибами и сыром
Кстати, это мой любимый рецепт. Я очень люблю грибы, когда они пропитываются вкусом окружающих их продуктов и соусом, то бишь майонезом, это… просто сказка, по-другому не скажешь.
В этом-то, собственно говоря, и есть главная фишка, ведь сами по себе шампиньоны практически безвкусны, а вот в тандеме с картошечкой, нежной свининой, да под майонезом — просто отвал головы. Меня приходится за уши держать, чтобы я не бежала за добавкой. Ну, так вкусно е-мое! 😀
Ингредиенты:
Свиное филе — 950 гр.
Картофель — 10-12 шт (небольших).
Шампиньоны — 300 гр.
Лук — 1 шт (небольшой).
Сметана 20% — 150 гр.
Сыр сливочный — 350 гр.
Соль, перец, специи для картофеля — по вкусу.
Укроп — немного.
Вы наверное заметили, что в каждом рецепте я беру разное мясо. Это намеренно, чтобы показать вам, как разные части туши ведут себя при запекании и подходят ли они для мяса по-французски.
Свиное филе — один из удачный вариантов для этого блюда. Оно получается мягким и нежным, легко разламывается вилкой. Его небольшой недостаток в том, что в нем мало жира и оно может получится суховатым. Но я обязательно покажу, что нужно сделать во время приготовления, чтобы этого избежать. Получится супер!
Итак, нарезаем филе. Я думаю, вы уже увидели мой стандарт нарезки — толщина ломтиков 1-1,5 см.
Отбиваем под пакетом, чтобы не летели брызги. И не очень тонко. Каждый ломтик солим и перчим с двух сторон, но осторожно, чтобы не переборщить.
Чтобы филе получилось особенно нежным и сочным, я каждый кусочек покрываю сметаной. И даю им полежать в таком виде в холодильнике не меньше часа.
Сметана у меня 20% жирности, если взять меньший процент, то она будет слишком жидкой и плохо покроет мясные ломтики. А вот 20% это самое оно!
Пока наши свиные отбивные откисают в сметанной ванне, я займусь грибной прослойкой. Для этого шампиньоны мою, режу на произвольные кусочки.
Отправляю их обжариваться на сковороду, сначала на слабом огне без масла. Из шампиньонов начнет выходить жидкость. Когда она выкипит, добавляем немного масла и лук. Обжариваем вместе, помешивая, до прозрачности лука. Румянить не надо.
Такая пассеровка поможет нам удалить из грибов лишнюю влагу, которая не очень желательна.
Застилаю противень, чтобы не мучится потом с его отмыванием. Раскладываю отбивные в сметане немного внахлест друг на друга, чтобы потом, когда они ужарятся, не было больших просветов. Поперчу обычным молотым перцем, без фанатизма.
Картофелем занимаемся в последнюю очередь, чтобы он не потемнел. Просто режем его на ломтики, солим, перчим, и я добавляю немного приправы специально для картофеля. Туда же немного оливкового масла и все размешать.
Слой из грибов и лука выкладываю поверх мяса и присыпаю его укропом. Ароматище! Шикарно сочетаются грибы с луком и укропом.
Сверху слой картофеля, равномерно распределяю.
Сверху обязательно майонез. Иначе это не мясо по-французски, без него нельзя. Распределяю ложкой.
Ставлю в духовку 200 градусов, верхний и нижний нагрев, противень размещаю ближе к низу. Так нужно, чтобы майонез не начал активно зажариваться. Поэтому также я не использую конвекцию.
Время запекания — 45 минут.
Затем достаем противень. Видите, за все это время майонез у меня только слегка подзолотился, но он не темный, то что нужно.
Покрываем все тертым сыром. И снова в духовку на 10-15 минут, пока он не подрумянится, противень ставлю на средний уровень.
Сложно конечно давать рекомендации насчет времени запекания и т.д. У каждого своя духовка, они бывают такими разными, что вам нужно будет приноровиться к своей. Чуть ниже будет рецепт мяса по-французски с куриной филешкой, и там я ставлю в духовку сразу с сыром.
Думаю, что и со свининой можно поступать так же, если приручить свою духовку и не позволять сыру румянится раньше, чем приготовится все остальное.
Достаю. Красотища и аромат бомбический! Получилась красивая сырная корочка, хрустящая и румяная.
Подаем к столу, украсив зеленью и ломтиками томата.
Суперски все пропеклось, нежное филе без труда отламывается вилкой, тут же сочные грибочки, мягкий картофель. Ну все, держите меня семеро!
Всем приятного аппетита!
Вот такие рецепты для праздничного стола или просто уютного семейного застолья. Выбирайте, какой вам больше нравится, все очень вкусные и классные!
Поделитесь статьей в социальных сетях, мне будет очень приятно! Спасибо, что заглянули ко мне на огонек, и до встречи в новых, вкусных статьях! 😉
20 384 просмотров
5 рецептов восхитительного мяса по-французски
1. Мясо по‑французски с луком и сыром
Фото: Denis Churin / Shutterstock
Ингредиенты
500 г свиной корейки;
250 мл сухого белого вина;
50–70 мл воды;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
4–5 луковиц;
200 г твёрдого сыра;
1 столовая ложка растительного масла;
200 г майонеза.
Приготовление
Свинину нарежьте кусочками примерно по сантиметру толщиной, заверните в пищевую плёнку и отбейте. Залейте вином с водой и оставьте на 15 минут. После достаньте, посолите и поперчите.
Лук нарежьте кольцами или полукольцами. Сыр натрите на средней или мелкой тёрке.
Противень смажьте маслом. Выложите на него мясо с луком, сдобрите майонезом и посыпьте сыром. Выпекайте в духовке примерно 20–25 минут или немного дольше при температуре 180 °С.
Выберите лучший 🥩
2. Мясо по‑французски с сыром и грибами
Фото: paulzhuk / Shutterstock
Ингредиенты
500 г свиной корейки;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
1–2 луковицы;
200 г шампиньонов;
150 г твёрдого сыра;
1 плавленый сырок;
2–3 зубчика чеснока;
3–5 веточек укропа;
3 столовые ложки растительного масла;
2–3 столовые ложки сметаны или майонеза.
Приготовление
Свинину нарежьте кусочками толщиной по сантиметру‑полтора, заверните в плёнку и отбейте кухонным молотком. Посолите и поперчите.
Лук нарежьте полукольцами, грибы — небольшими кусочками. Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке, плавленый — на мелкой. Чеснок пропустите через пресс. Зелень нарубите.
В сковороде разогрейте пару столовых ложек масла на среднем огне. За 5–7 минут обжарьте шампиньоны, после добавьте ⅓ лука и готовьте ещё столько же. Остудите и смешайте со сметаной, чесноком, зеленью, плавленым сыром, ¼ твёрдого сыра, солью и перцем.
Форму для запекания смажьте маслом. Выложите лук, на него — мясо и смажьте соусом. Сверху посыпьте сыром. Выпекайте примерно 25–30 минут при температуре 200–220 °С. После выключите духовку и оставьте мясо доходить на 10–15 минут.
Оцените вкус 🍳
3. Мясо по‑французски с грибами, картошкой и помидорами
Фото: Anastasia_Panait / Shutterstock
Ингредиенты
300–400 г свиной вырезки или другой мякоти;
1 луковица;
700–800 г шампиньонов;
3–4 картофелины;
8–10 помидоров;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
2–3 столовые ложки майонеза;
3 столовые ложки растительного масла;
100 г твёрдого сыра.
Приготовление
Свинину нарежьте кусочками толщиной по полтора‑два сантиметра, лук — полукольцами, грибы — небольшими кусочками, картофель и помидоры — ломтиками примерно по сантиметру.
Заверните мясо в плёнку, отбейте, после посолите, поперчите и смажьте майонезом.
В сковороде разогрейте пару столовых ложек масла на среднем огне и обжарьте шампиньоны за 10–15 минут. Немного остудите.
Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё лук, слегка подсоленную картошку, мясо, помидоры и грибы. Сверху посыпьте крупно натёртым сыром. Запекайте примерно 40–45 минут или немного дольше при температуре 180 °С.
Удивите гостей 🍖
4. Мясо по‑французски с картошкой и луком под соусом
Фото: AndreySt / Depositphotos
Ингредиенты
700 г свиной корейки или другой мякоти;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
5–6 картофелин;
3 луковицы;
700 мл молока;
1 столовая ложка сливочного масла;
1 щепотка мускатного ореха;
3 столовые ложки муки;
3 яйца;
150 г твёрдого сыра;
1 столовая ложка растительного масла.
Приготовление
Свинину нарежьте кусочками примерно по сантиметру толщиной, заверните в плёнку и отбейте. Посолите и поперчите. Картошку нарежьте средними ломтиками, лук — кольцами или полукольцами.
В кастрюле смешайте молоко со сливочным маслом, мускатным орехом, солью и перцем. Кипятите на небольшом огне, постоянно помешивая. Когда масло растворится, понемногу засыпьте муку и продолжайте мешать. Через несколько минут, когда соус следка загустеет, снимите его с плиты. Немного остудите и смешайте с яйцами и тёртым на средней тёрке сыром.
Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите в неё картошку, сверху — мясо и лук. Залейте молочно‑яичным соусом и запекайте примерно 40 минут при температуре 180 °С.
Побалуйте семью 👌
5. Мясо по‑французски с картошкой, помидорами и сыром
Фото: romablack / Depositphotos
Ингредиенты
500 г свиной вырезки;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
500 г картофеля;
3–4 помидора;
2–3 луковицы;
2–3 столовые ложки растительного масла;
150 г твёрдого сыра;
2–3 зубчика чеснока;
5–7 веточек укропа или другой зелени;
200 г майонеза.
Приготовление
Свинину нарежьте средними кусочками, как для отбивных. Заверните в пищевую плёнку и отбейте кухонным молотком. Посолите и поперчите.
Картошку и помидоры нарежьте тонкими ломтиками, лук — кольцами или полукольцами. Картофель посолите, поперчите и смешайте с 1–2 столовыми ложками масла. Сыр натрите на крупной тёрке. Чеснок пропустите через пресс, зелень нарубите, после смешайте всё с майонезом.
Форму для запекания смажьте маслом. Выложите туда слой из половины картошки и смажьте её соусом, дальше — половину лука, мясо с соусом, картошку с соусом, лук с помидорами и снова соус.
Запекайте при температуре 200 °С примерно 30–40 минут. После посыпьте сыром и готовьте ещё 10–15 минут.
Читайте также 👩‍🍳
Мясо по-французски с картошкой — Лайфхакер
Мясо по-французски с картошкой, луком и помидорами получается особенно вкусным под румяной сырной корочкой. Идеальное блюдо для праздника.
Автор рецепта: Ирина Сахарова
После приготовления вы получите 4 порции
Общее время приготовления рецепта: 90 минут
Ингредиенты
Свинина 600 г
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Картошка 800 г
Помидоры 2–3 штуки
Лук 2–3 штуки
Растительное масло 1 ст. ложка
Майонез 4–5 ст. ложек
Сыр 200 г
Способ приготовления
Нарежьте мясо порционными кусочками, заверните в пищевую плёнку и отбейте кухонным молотком. Слегка посолите и поперчите с обеих сторон.
Картошку и помидоры нарежьте тонкими ломтиками, лук — половинками колец.
Форму смажьте маслом. Выложите в неё лук, а поверх — кусочки свинины. Слегка смажьте майонезом.
Покройте мясо половиной картошки, подсолите и смажьте майонезом. Далее выложите слои из оставшейся картошки и помидоров. После каждого слегка солите и добавляйте майонез.
Посыпьте всё крупно натёртым сыром и нанесите немного майонеза.
Запекайте свинину примерно 50–60 минут при температуре 180 °С. Готовое мясо оставьте в выключенной духовке ещё на 10–15 минут.
Вторые блюда Русская кухня
5.0 4
Мясо по-французски из свинины с картофелем и сыром
четверг, 17 декабря 2020 г.
— А вы любите мясо по-французски?
— Кто ж его не любит? Обязательно готовим на праздники: просто, вкусно, много и сытно!
Рецепт этого популярного блюда знаком и близок многим еще со времен далекого СССР, поэтому давно пора было поделиться им на сайте. На самом деле эта своеобразная запеканка из картошки, мяса и сыра едва ли может похвасться принадлежностью к французской кухне. Свои истоки мясо по-французски скорее всего берет от блюда под названием мясо (телятина) по-орловски. Для пытливых умов в интернете есть некоторая информация для размышления: правда или домыслы — теперь уж не узнать.
Пробежимся по списку ингрединетов и пойдем готовить мясо по-французски в духовке. С картофелем, свининой, луком, майонезом и сыром. Картошку берите любого сорта и размера, но предпочтительнее крахмалистых сортов. Чтобы в готовом виде она получилась нежной и сочной. Сыр подойдет практически любой, который хорошо плавится и отличается насыщенным, приятным вкусом. Понятно, что маложирные виды с нейтральным вкусом дадут соответствующий результат.
Свинина. В моем варианте (собственно, именно так готовили в нашей семье) это свиная корейка. Без кожи, ребер и даже жирка. Зачищенный от пленочек и сухожилий красивый кусок постной свинины. Конечно, мясо по-французски прекрасно получится и со свиной шеей (она жирненькая), но из этой части туши я предпочитаю готовить шашлык или запекать целым куском. Лопатку и тазобедренную часть лучше оставьте — потом потушите.
Наконец, самое интересное — майонез. Просто яблоко раздора для кулинаров… По определению холодный соус, который служит заправкой для салатов и компонентом закусок. Как и зачем его запекать? Не буду углубляться и вступать сама с собой в бессмысленную дискуссию. Скажу так: не хотите — не используйте. Но замена сметаной, натуральным йогуртом, жирными сливками или пусть даже соусом Бешамель (как в оригинальном варианте мяса по-орловски) даст вам другое блюдо. Вкусное, но не мясо по-французски, которое вы пробовали когда-то. Сделайте домашний майонез (к примеру, Провансаль или вот по этому рецепту), отбросьте все условности и наслаждайтесь!
Мясо по французски: разные рецепты приготовления
Многие любители мяса по французски не однократно сталкиваются с такой проблемой в приготовлении как сухость. Высушить мясо или приготовить не до конца очень просто, однако неприятность эту можно легко предотвратить, используя проверенный десятилетиями рецепт.
Мясо по французски на видео:
Используя этот рецепт приготовления мяса по французски, можно очень удачно разнообразить свое мясное меню. Для приготовления мяса по-французски можно использовать различные виды мяса: свинина, курица, говядина, телятина и даже фарш. Кроме того, можно экспериментировать с различными ингредиентами, которые каждый раз внесут новый вкус в уже знакомое блюдо.
Для начала необходимо понять, как приготовить мясо по французски классический рецепт. В состав этого блюда входят:
Мясо (свинина)
репчатый лук
картофель
твердый сыр
майонез
специи.
В качестве специй каждый можно использовать любые понравившиеся, это может быть обычный молотый черный перец, смесь перцев, сушеный базилик или уже готовые смеси для мяса по-французски. Ничего сложного в приготовлении данного кулинарного блюда нет, оно под силу даже тем, кто не имеет специальных кулинарных навыков или опыта. Это еще один из плюсов данного блюда. А для тех, кто готовит впервые, предлагаем пошаговый рецепт.
Для экономии времени, в первую очередь следует заняться луком. Его необходимо очистить и нарезать тонкими полукольцами. Затем поместить нарезанный лук в тару и залить маринадом. Для маринада потребуется холодная вода, уксус, соль и сахар. Лук должен получиться кисло-сладким, поэтому ингредиенты смешивать необходимо по вкусу. Приблизительно можно руководствоваться следующими пропорциями: на 1 литр воды 1 стакан уксуса, столовая ложка сахара и чайная соли. После перемешивания маринад лучше попробовать и откорректировать при необходимости.

Лук оставить на пол часа мариноваться, а пока можно приготовить мясо и остальные составляющие. Мясо должно быть нарезано крупными, толстыми кусками, иначе оно подгорит или высохнет. Куски мяса должны иметь высоту в пару сантиметров. Мясо следует хорошо отбить, посолить, посыпать перцем. Картофель очистить и разделать слайсером, кружками или можно просто потереть на крупной терке.
Твердый сыр также лучше натереть на крупную терку. Теперь все ингредиенты мяса по французски укладываем слоями в форму или на противень, предварительно смазав поверхность растительным маслом. Первым раскладываем отбитые куски мяса, они должны соприкасаться друг с другом. Поверх мяса укладываем маринованный лук, на него картофель. Если это кружки или слайсы, выкладывать их следует внахлест, если картофель потерт, просто плотно и равномерно засыпать слоем.
Теперь можно поиграть со специями чтобы приправить мясо по французски. Картофель можно поперчить или притрусить сушеными травами, конечно в меру. Теперь настал черед тертого сыра. Его также насыпаем хорошим слоем и немного разравниваем, руки лучше немного смочить водой, тогда сыр не будет прилипать и скатываться. Последним этапом будет покрытие майонезом. Его можно нанести густой сеткой или равномерно залить блюдо. Если вы не любитель майонеза, то его можно заменить сочетанием сметаны и яйца. Сметану взбить с одним яйцом, немного подсолить и залить блюдо.
Готовить будем мясо по французски в духовке. Духовку необходимо предварительно разогреть до 180 градусов. Мясо выпекать на этой же температуре до тех пор, пока на блюде не образуется румяная, золотистая корочка. В зависимости от конвекционных возможностей духовки время приготовления может варьироваться от 30 до 50 минут.
Рецепты мяса с другими овощами
Как видите, основной рецепт – это мясо по французски с картофелем. Но для тех, кто выбирает разнообразие или не желает сочетать картофель с мясом можно заменить корнеплод на другие овощи. Самыми востребованными ингредиентами в этом случае выступают помидоры и грибы, еще можно использовать сладкий перец и баклажаны.
Чтобы приготовить мясо по французски с помидорами необходимо следовать следующим указаниям. Во-первых, для того, чтобы мясо не превратилось в жижу, не нужно использовать слишком много помидоров и резать их нужно не толстыми кольцами. Во-вторых, если предпочтение отдано сметане, а не майонезу, уменьшить ее количество приблизительно на 1/3. Этот рецепт чаще всего используют с курицей и свининой, так как говядина готовиться дольше и помидоры пересыхают за это время. Мясо по французски с фаршем также будет удачным, если вместо картофеля взять помидоры. Фарш получится не жирным и сочным.

Теперь что касается слоев. Помидоры лучше укладывать непосредственно на мясо, тогда оно возьмет весь их сок и будет не просто сочным, но и очень вкусным. Следом за помидорами кладется лук, а уже на него сыр и соус. Время приготовления данного блюда займет около получаса.
Если говорить о том, как запечь мясо по французски с грибами, то здесь открываются некоторые возможности для фантазии. Если с помидорами все предельно ясно, то грибы имеют большое количество сортов, а соответственно этому будет меняться и вкус самого блюда. Для курицы подойдут самые простые грибы, такие как вешанка и шампиньон. Они быстро готовятся, хорошо сочетаются с курятиной и имеют не высокую цену. Если мы говорим о свинине, то здесь идеальным сочетанием будет мясо с белыми грибами. Они имеют насыщенный, яркий вкус, готовятся немного дольше, и отлично сочетаются с этим видом мяса. Кстати, такой вариант можно готовить и по классическому рецепту, мясо, грибы и картофель – одно из любимых сочетаний в славянской кухне.
Грибы для мяса по французски стоит предварительно обжаривать, тогда они выпустят лишнюю воду и «не затопят» мясо. Если грибы были заморожены, то их следует разморозить полностью и дать стечь воде. Мелкие плоды можно не разрезать, тогда сохраниться и эстетический вид блюда. Если же грибы сильно крупные, то их можно нарезать слайсами или полосками. Грибы, подобно помидорам укладываются прямо на мясо. В случае если в рецепте присутствует картофель, то грибы можно подвинуть ближе к нему, поменяв местам лук и грибы. Получится такая последовательность слоев: мясо, лук, грибы, картофель, сыр и соус.
Вариации с мясом
Как приготовить мясо по французски из свинины теперь известно, но для того чтобы разнообразить блюдо рецепт можно изменить, на другой вид мясной составляющей. По многим причинам, то ли это кулинарные предпочтения, то ли экономические нюансы, но сейчас самым продаваемым видом мяса является курятина. И все больше рецептов адаптируют именно под тот вид мяса.
Чтобы приготовить мясо по французски из курицы никаких дополнительных действия или ингредиентов не потребуется. Измениться лишь время приготовления, оно уменьшиться до 20-35 минут. Можно использовать разные части курицы, самый распространенный вариант – это филе, грудка. Однако из курятины без кости и кожи также получится отличное блюдо, сочное и сытное. Куриное мясо также необходимо отбить, только если вы решили приготовить его из куриного филе, то отбивать его следует не очень интенсивно, иначе есть риск превратить мясо в паштет.
Остается рассмотреть вариант мясо по французски из говядины. Чтоб мясо удалось на славу с первого раза, этапы приготовления мяса рассмотрим пошагово. Как и остальные виды, говядину необходимо хорошо отбить и дать ей вылежаться с пол часа в соли и перце. Куски нарезаются толщиной в 1 см. Через 20-30 минут, мясо можно предварительно слегка обжарить с двух сторон. Буквально по 1 минуте на сторону, на большом огне. Теперь выкладываем все блюдо. Первым слоем будет мясо, на него пойдет лук, сверху картофель, сыр и в конце соус. Очень вкусным сочетанием будет использование помидоров и баклажанов. На мясо кладутся помидоры, на них баклажаны, а сверху лук и покрывается все это тертым сыром. Сок овощей пропитывает говядину, насыщая его своими ароматами. Говядина получается невероятно сочной и вкусной.
Другие техники приготовления
До этого момента мы рассматривали варианты как готовить мясо по французски в духовке. Но не стоит забывать об иных технологиях и их отсутствии. Помимо духовки можно готовить блюдо в сковороде и мультиварке. Не всегда необходимо получить большой объем блюда, иногда достаточно 2-3 порций и тогда не нужно возиться с духовкой, все можно сделать в меньших емкостях.
Мясо по французски в мультиварке готовится быстро и просто. Подобно рецептам для духовки готовим ингредиенты и для мультиварки. Последовательность остается той же. Важно отметить только одно – угадать со временем и объемом жидкости. В духовке вся жидкость поступающая из овощей и мяса выжаривается под воздействием градусов, но в мультиварке все устроено иначе. Здесь жидкость циркулирует внутри чаши обрабатывая паром все продукты и никуда не испаряется. Поэтому переборщив с овощами можно получить на выходе не мясо, а суп по-французски. Особенно это касается вариантов с помидорами и другими овощами. Когда решено готовить мясо по французски в мультиварке — сократите объем возможной жидкости в половину, т.е. овощей должно быть использовано в половину меньше, чем берем для духовки. Не накладывайте много помидоров, лука и других овощей. Грибы также дадут много воды в мясо по французски.

Мясо по французски на сковороде готовиться по тому же принципу, что и в духовке. Только сковороду следует накрыть плотной крышкой на первые 15 минут приготовления. Огонь должен быть чуть меньше среднего. Через 15 минут крышку следует открыть и немного увеличив огонь, прожарить еще 5-7 минут. Эти временные параметры применимы для варианта с курятиной, для свинины следует прибавить по 5 минут на этап, для говядины 7-10 минут на этап. Сковороду для этого блюда лучше выбирать с толстым дном и плотно закрывающейся крышкой с небольшим отверстием. Ингредиенты выкладываются в холодную сковороду, которая должна подогреваться постепенно.
При первом опыте с приготовлением блюда мясо по французски будет проще, если обратиться к видео, которое является наглядным пособием того, как его нужно готовить. Вариант с фото также будет хорошим помощником в приготовлении и экспериментах.
Секреты
Если для приготовления блюда используется предварительно замороженное мясо, необходимо дождаться его полной, окончательной разморозки и только тогда приступать к разделыванию и обработке.
Замороженные овощи также должны быть полностью разморожены и отброшены на дуршлаг с целью удаления лишней воды.
Лук должен быть не вялым, хрустящим и сочным, иначе он придаст мясу и блюду не очень приятный аромат, и во рту будет не таять или хрустеть, а размазываться как пюре или неприятно тянуться подобно тонкой пленке.
Отбивать мясо необходимо не до дыр. Не стоит увлекаться этим процессом и усердствовать. Куски мяса должны сохранять целостность.
Майонез при нагревании распадается на составляющие и делает блюдо жидко-жирным. Помимо заменителя в виде сметаны можно использовать также мягкие сыры, брынзу, сливки с мукой. Муку всыпать в холодные сливки, тщательно перемешивая, чтоб не было комков, довести до состояния жидкой сметаны.
Грибы можно слегка подтушивать в сметане перед запеканием в духовке, тогда они будут более мягкие и вкусные.
Для тех, кто любит пикантные блюда можно поэкспериментировать с чесноком. Несколько сочных зубков выдавить в сметану или майонез, которыми будет заливаться блюдо. Особый аромат и вкус получит не только мясо, но и все остальные ингредиенты.
Слишком толстые куски мяса могут стать жесткими, резиновыми, поэтому соблюдать толщину очень важно.
Толщина слоев должна быть приблизительно равной, тогда блюдо будет иметь гармоничный, насыщенный вкус и все продукты приготовятся до нужной степени.
Готовьте с любовью, хорошим настроением и тогда блюдо будет вкусным и особенным.
Мясо по французски не имеет ничего общего с французской кухней и их особенностями кулинарии. Это популярный рецепт среди славян, а также в некоторых европейских странах со схожей культурой кулинарии.
Видео на тему мясо по французски в домашних условиях:
Любая диета — это определенное ограничение, связанное с приемом пищи. Такое воздержание не может не сказываться на настроении постящегося. Однако диетологи из Швеции нашли выход под названием диета семь лепестков меню на каждый день дает отличные результаты и не портит вам настроение.
Раковые заболевания, являются одними из самых высоких по смертности. Например, смертность от рака мелочной железы у женщин достигает более 32%. Рак груди симптомы которого схожи со многими заболеваниями, довольно сложно обнаружить. Поэтому при первых необъяснимых болях в груди, пройдите обследование.
Как выразить тёплые чувства близким? Вкусно накормить — один из беспроигрышных вариантов. Хозяйки наверняка оценят осетинский пирог с мясом рецепт фото. Отвергаем вероятность промахнуться в выборе, а по ходу творчества — в деталях!
Мясо по-французски — лучшие рецепты. Как правильно и приготовить мясо по-французски.
Мясо по-французски — общие принципы и способы приготовления
Орловская телятина — так называется рецепт французской кухни, ставший прародителем нынешнего французского мяса. Когда-то в Париже для графа Орлова приготовили гратен, в который входили телятина, грибы, лук и картофель, запеченные в соусе бешамель с сыром.
Мясо, которое нам знакомо по-французски, не имеет ничего общего с французами и их кухней.Это исключительно домашний рецепт, в который мы вложили все ингредиенты, которые считаем вкусными. Получилось действительно вкусно.
Французское мясо — приготовление пищи
Если в рецепте есть свинина, выберите шейку, корейку или сочную часть свиной окорока. Это не жирное, но и не слишком нежирное мясо. Жирная свинина здесь явно будет лишней, ведь с майонезом она превратит блюдо в нечто несъедобное. Постное мясо может быть слишком сухим. Свинина должна быть окрашена равномерно. Желтый цвет жировых прослоек крайне нежелателен.
Говядина не должна быть слишком темной. Темное мясо и желтый жир красноречиво говорят о преклонном возрасте говядины. Пусть упокоится с миром, нам такое мясо не годится. Мясо хорошо проверить на эластичность. Если его поверхность упругая, можно брать. Если мясо дряблое и вялое, дайте ему полежать дальше.
Мясо моем дома, просушиваем салфетками, освобождаем от костей и разрезаем поперек волокон. Взбивать мясо следует специальным молотком или тыльной стороной ножа. Чтобы брызги не разлетались по кухне, мясо следует завернуть в полиэтиленовую пленку.
Французское мясо — кулинария
Мясо по-французски готовится в духовке. Поэтому можно просто использовать противень. Но в том случае, если объем блюда недостаточен для заполнения всего противня, можно использовать специальную толстостенную форму или сковороду без ручки. Тогда блюдо будет приготовлено максимально равномерно. При порционировании блюда лучше использовать лопатку. Цель его применения — максимальное сохранение внешнего вида и структуры блюда.
Мясо по-французски — лучшие рецепты
Рецепт 1: французская свинина
Описание: В этом варианте мяса по-французски осталось так же мало французского, как и в нашем национальном салате «Оливье». Народная фантазия воплотила в себе не тушеную телятину, а все, что в ней могло возникнуть. Получилось довольно тяжелое (прямо скажем) для желудка и печени, но очень вкусное и сытное блюдо.
Состав
Свинина средней жирности (400-500 граммов), 4 луковицы среднего размера, твердый сыр (200-300 граммов), майонез (400 граммов), растительное масло для смазывания сковороды, соль, перец и зелень.
Способ приготовления
Мясо хорошо промыть и обсушить салфеткой. Свинину разрезать поперек волокон мяса слоями, толщина которых не будет превышать 1 см. Полученные кусочки взбить, посолить и поперчить по вкусу. Лук нарезать полукольцами. Сыр натереть на самой крупной терке.
Смажьте противень растительным маслом. Выложите на него слой мяса, а сверху положите луковые кольца. Полить мясо майонезом, а сверху посыпать тертым сыром.Время запекания — 25-30 минут при 180 ° С. Однако о готовности блюда красноречиво сообщит запах, способный полностью выбить из головы мысли о здоровом питании. Готовому мясу нужно дать постоять 10 минут.
Рецепт 2: Говядина по-французски с картофелем
Описание: В рецепте используется нежирная говядина. Это несколько успокаивает совесть, хотя наличие майонеза и сыра красноречиво говорит о том, что это все тот же советский вариант мяса по-французски.Зато очень вкусно! Не каждый день мы позволяем себе такие излишества. Это блюдо обожает мужчина. Они даже все это готовят сами, потому что рецепт предельно простой. Состав
500 грамм нежирной говядины, 500 грамм (больше) картофеля, 3-4 луковицы, твердый сыр (300 грамм), майонез (берем пачку, ориентируемся в процессе). Нежирное масло для смазки противня, нежирная горчица, соль и зелень.
Способ приготовления
Нежирную говядину нарезать толстыми кусками пальцем, намазать европейской горчицей или просто специями по вкусу, замариновать на ночь.
Если с приготовлением нужно спешить, то мариновать не нужно. Можно просто немного отбить мясо, тогда оно будет мягче. Мясо можно выложить прямо на противень, но удобнее использовать сковороду со съемной ручкой или специальной формы. Итак, смажьте форму с высоких бортиков, выложите мясо в один слой.
Выложить на мясо луковые кольца. Сверху — слой картофеля, нарезанного тонкими ломтиками. Соль. Можно повторить слои мяса, лука и картофеля.Верхний слой майонеза, который предварительно разбавляют водой для уменьшения жирности. Его следует развести в отдельной посуде. Равномерно нанести майонез на майонез. Запекать в духовке при 200 ° C 40 минут до готовности. Блюдо должно свободно выступать зубочисткой.
Рецепт 3: Свинина по-французски Полезно
Описание: ведь есть один рецепт мяса по-французски, который до сих пор французы не осознают, но это блюдо действительно вкусное и, в отличие от предыдущих вариантов, не такое обременительное для организма.Готовьте и наслаждайтесь. Это вкусно!
Состав
500 г свиной шеи, 500 г шампиньонов, 3-4 луковицы, 3-4 красных помидора, 200 г сыра, 500 г 15% сметаны, 200 г твердого сыра, несколько кусочков ананаса, черный грубый перец, тимьян, майоран, базилик, горчица и мука для раскатки мяса, соль и постное масло для смазывания формы.
Способ приготовления Свинину нарезают поперек волокон на куски толщиной 1-2 см.Каждый кусочек взбивается и смазывается горчицей. Обвалять мясо в муке, обжаривать до румяной корочки. После (!) Запекания соль. Грибы нарезают крупными кусками и обжаривают на сливочном масле до видимых следов прожарки на шляпках. Лук и помидоры нарезаем кольцами.
Кулинарный соус: Измельчите сыр в миске. Добавляем в него жидкую сметану, пока соус не будет совпадать с густыми сливками. Положите тимьян, перец, базилик и майоран. Смешивание.
Противень, пригодный для использования в духовке, слегка смазать маслом.Выложите лук, мясо, грибы, лук, помидоры, дольки ананаса. Каждый слой смазываем соусом и немного солим. Полить ананасы остатками соуса, а сверху полить тертым сыром. Запекать в духовке полчаса на среднем огне. При подаче можно использовать оливки или оливки в качестве украшения.
Рецепт 4. Французское мясо
Технология приготовления такого мяса несложная, но вкус просто отличный.
Необходимые ингредиенты:
— свинина (лучше вырезка) — 500 г;
— лук — 1 гол.;
— мясной сорт томатов — 1 шт .;
— шампиньоны свежие — 3 шт .;
— горчица — 1,5 ст. л .;
— майонез — 3 ст .;
— сыр пармезан — 200 г;
— перец и соль 0,5 ст.л .;
— приправа на свой вкус.
Подготовка:
Выложите мясо на стол и нарежьте его кусочками, как отбивные. Кухонным молотком аккуратно отбейте его (лучше через пленку). Каждый кусочек посыпать молотой солью и черным перцем.Кладем мясо по 4 куска один на другой — пусть пропитаются приправами, а мы занимаемся соусом.
Берем зернистую горчицу, складываем в миску, добавляем майонез и мелко измельчаем. Подождите 5 минут и залейте приготовленным соусом каждый кусок мяса. Дно формы смазать сливочным маслом и выложить в него кусочки мяса.
Грибы нарезать дольками. Налейте в сковороду немного оливкового масла, немного разогрейте и обжарьте грибы до образования аппетитной золотистой корочки.Лук нарезать полукольцами и немного посыпать их на сковороде. На мясо выкладываем слой обжаренного лука, затем на каждый кусок по 4-5 кусочков обжаренных грибов. Помидоры нарезать продольно, а затем нарезать кружочками. Положите их на мясо следующим образом. Мята перечная и посыпать стружкой пармезана. Разогрейте духовку и отправьте мясо запекаться на 15 минут. После этого увеличиваем температуру в духовке до 250 градусов и запекаем мясо еще 15 минут. Ароматное, вкусное и красивое мясо уже приготовлено.
Приготовьте для него гарнир и овощной салат, а ву-ала — поправьте себе здоровье.
Рецепт 5. Французское мясо с картофелем
Это блюдо знакомо поварам еще со времен Советского Союза, только тогда оно называлось di
Мясо несушки
отзывы — Интернет-магазины и отзывы на мясо несушек на AliExpress
Отличные новости !!! Вы попали в нужное место для мяса несушек.К настоящему времени вы уже знаете, что что бы вы ни искали, вы обязательно найдете это на AliExpress. У нас буквально тысячи отличных продуктов во всех товарных категориях. Ищете ли вы товары высокого класса или дешевые и недорогие оптовые закупки, мы гарантируем, что он есть на AliExpress.
Вы найдете официальные магазины торговых марок наряду с небольшими независимыми продавцами со скидками, каждый из которых предлагает быструю доставку и надежные, а также удобные и безопасные способы оплаты, независимо от того, сколько вы решите потратить.
AliExpress никогда не уступит по выбору, качеству и цене. Каждый день вы будете находить новые онлайн-предложения, скидки в магазинах и возможность сэкономить еще больше, собирая купоны. Но вам, возможно, придется действовать быстро, поскольку это мясо верхнего слоя вскоре станет одним из самых востребованных бестселлеров. Подумайте, как вам будут завидовать друзья, когда вы скажете им, что купили несушку на AliExpress.Благодаря самым низким ценам в Интернете, дешевым тарифам на доставку и возможности получения на месте вы можете еще больше сэкономить.
Если вы все еще не уверены в том, что такое мясо несушек, и думаете о выборе аналогичного товара, AliExpress — отличное место для сравнения цен и продавцов. Мы поможем вам разобраться, стоит ли доплачивать за высококачественную версию или вы получаете столь же выгодную сделку, приобретая более дешевую вещь.А если вы просто хотите побаловать себя и потратиться на самую дорогую версию, AliExpress всегда позаботится о том, чтобы вы могли получить лучшую цену за свои деньги, даже сообщая вам, когда вам будет лучше дождаться начала рекламной акции. и ожидаемая экономия.AliExpress гордится тем, что у вас всегда есть осознанный выбор при покупке в одном из сотен магазинов и продавцов на нашей платформе. Реальные покупатели оценивают качество обслуживания, цену и качество каждого магазина и продавца.Кроме того, вы можете узнать рейтинги магазина или отдельных продавцов, а также сравнить цены, доставку и скидки на один и тот же продукт, прочитав комментарии и отзывы, оставленные пользователями. Каждая покупка имеет звездный рейтинг, и предыдущие клиенты часто оставляют комментарии, описывающие свой опыт транзакций, поэтому вы можете покупать с уверенностью каждый раз. Короче говоря, вам не нужно верить нам на слово — просто слушайте миллионы наших довольных клиентов.
А если вы новичок на AliExpress, мы откроем вам секрет.Непосредственно перед тем, как вы нажмете «купить сейчас» в процессе транзакции, найдите время, чтобы проверить купоны — и вы сэкономите еще больше. Вы можете найти купоны магазина, купоны AliExpress или собирать купоны каждый день, играя в игры в приложении AliExpress. Вместе с бесплатной доставкой, которую предлагают большинство продавцов на нашем сайте, вы согласитесь, что вы получите это мясо несушки по самой выгодной цене.
У нас всегда есть новейшие технологии, новейшие тенденции и самые обсуждаемые лейблы.На AliExpress отличное качество, цена и сервис всегда в стандартной комплектации. Начните лучший опыт покупок прямо здесь.
Замораживание мяса
Чтобы понять концепцию замораживания, необходимо помнить о том, что мясо на 75% состоит из воды. Когда вода помещается в морозильную камеру, она замерзает, но также увеличивается в объеме.
Бутылка воды помещается в морозильную камеру.Вода становится льдом и расширяется примерно на 10%.
Расширяющийся лед оказывает давление на бутылку и разрывает стекло. Лед остается одним твердым блоком, но стекло разбивается на куски, хотя оно все еще цепляется за лед.
То же самое и с мясом — оно содержит воду везде: внутри мышечных клеток, в саркоплазме, в соединительных тканях оболочек и в меньшем количестве в жирах.
Вода внутри мяса, как вода в бутылке, станет льдом и из-за своего увеличенного объема расширится и повредит мясной белок, что приведет к потере эластичности и его способности удерживать воду.Размер нанесенного ущерба напрямую зависит от температуры и скорости замораживания.
При медленном замораживании молекулы воды, которые замораживаются первыми, находятся между отдельными мышечными волокнами. Вода внутри клеток содержит больше соли, она находится под более высоким давлением и более низкой температурой. В результате молекулы воды покидают мышечные клетки и диффундируют к соединительным тканям. Кристаллы растут в больших размерах, в основном за пределами клеток и повреждают структуру мяса, включая мембраны.
При замерзании при очень низких температурах вода не успевает покинуть клетки и перейти в области с более низким давлением. Замораживание происходит практически мгновенно, образующиеся кристаллы льда очень мелкие и не повреждают внутреннюю структуру мяса. Кристаллы образуются внутри и снаружи клеток, вода в миофибриллах замерзает последней.
Следует отметить, что в мясе, которое ранее было заморожено, процесс вяления протекает несколько быстрее из-за нарушенной клеточной структуры, созданной кристаллами льда.Мясо замораживается при температуре 28 ° F (-2 ° C), но для того, чтобы заморозить всю воду, присутствующую внутри мяса, мы должны создать температуру -8 ° -22 ° F (-22 ° -30 ° C), что значительно превышает допустимую температуру. ассортимент домашнего холодильника.
Температура домашней морозильной камеры установлена на 0 ° F (-18 ° C), что соответствует описанному ранее процессу медленного замораживания. Морозильник мясника -25 ° F (-32 ° C) более эффективен, но для действительно быстрого замораживания мяса необходима промышленная установка. Они замораживают мясо, обдувая продукт быстро движущимся холодным воздухом, температура которого понижается до -40 ° F (-40 ° C).Замораживание предотвращает порчу колбасы, однако хранение ее в морозильной камере более 6 недель снизит ее вкус, хотя она все равно будет питательной и безопасной для употребления. Рыба содержит больше воды, чем другое мясо, и ее клетки более восприимчивы к повреждению кристаллами льда. Это означает, что разумнее не замораживать рыбу, которая впоследствии была бы подвергнута холодному копчению, например, лосось холодного копчения, который обычно нарезают тонкими ломтиками.
В мясе, которое ранее было заморожено, процесс отверждения протекает несколько легче из-за набухшей и разорванной структуры мясных клеток, что облегчает прохождение соли.
Срок хранения некоторых видов мяса
Метод Охлаждение при: -1,5-0 ° C (28-32 ° F) Замороженная при: -22 ° F (-30 ° C)
Половинки свинины 1-2 недели 12 месяцев
Говяжьи четвертины 4-5 недель 18 месяцев
Цвет замороженного мяса
Цвет замороженного мяса зависит от размера кристаллов, образовавшихся при замораживании.При высокой скорости замораживания образуются мелкие кристаллы льда, которые рассеивают большую часть света, делая мясо непрозрачным и бледным. Конечно, цвет мяса зависит от вида и количества миоглобина, которое они несут. В замороженном мясе свет ускоряет обесцвечивание. Поэтому мясо, хранящееся в морозильных камерах, следует накрывать.
Горение морозильной камеры
Ожог при замораживании — это проблема внешнего вида мяса при хранении в замороженном виде. Проблема возникает в неупакованном или плохо накрытом мясе, которое хранится при низкой влажности.Такое мясо начинает быстро сохнуть, оставляя неприглядный губчатый слой. Поэтому мясо, хранящееся в морозильных камерах, следует накрывать в качестве меры предосторожности от ожогов при замораживании.
Доступно на Amazon
Информации об испанских сосисках на английском языке очень мало, и даже в испанских книгах есть лишь несколько рецептов с общей информацией, очень краткими инструкциями и почти без объяснений.

Срок хранения некоторых видов мяса
Метод	Охлаждение при: -1,5-0 ° C (28-32 ° F)	Замороженная при: -22 ° F (-30 ° C)
Половинки свинины	1-2 недели	12 месяцев
Говяжьи четвертины	4-5 недель	18 месяцев

Сколько готовить мясо в духовке по времени: Сколько запекать мясо в духовке в фольге, рукаве и пакете

Сколько запекать мясо в духовке в фольге, рукаве и пакете

Запеченное в духовом шкафу мясо, является одним из любимых блюд во многих семьях. Ароматное, сочное мясо вкусно, и полезно. Ведь в процессе запекания сохраняются все полезные свойства продукта. Молодые хозяйки, зная о непревзойдённых вкусовых качествах данного блюда, желают порадовать своих близких этим кушаньем. Но нередко теряются в догадках, как и сколько по времени нужно запекать мясо в духовке.
Ароматная свинина в духовке
Приготовление свинины
Хозяйки советуют запекать мясо в рукаве или фольге. Блюдо получится в достаточном количестве, не сухое, пропеченное. Потребуется не более полутора килограммов вырезки. Перед отправкой в духовку его нужно замариновать. Для маринования используют душистые травы, соль, перец по вкусу. Обработав свинину травами и специями оставляем его на несколько часов для пропитывания.
Ароматная свинина запеченная в фольге
Перед запеканием мяса в фольге с картошкой в духовке, ее нужно разогреть. Обычно шкаф разогревают до 220⁰С. В этом режиме начинают приготовление. Спустя полчаса после начала процесса температуру снижают до 180⁰С. Если соблюдена рецептура и вес мяса составляет 1,5 кг, то общее время запекания равняется полутора часам. Хозяйки советуют придерживаться такой схемы:
Для запекания 1 кг мяса требуется 1 час.
Соответственно для 2 кг -2 часа,
для 1,5 кг – 1,5 часа.
К окончанию указанного времени проверим готовность блюда. Для этого фольгу разворачивают и протыкают свинину ножом, достигая середины куска. Если вытекает прозрачный, ароматный сок – значит блюдо готово. Если сок темный, мясу еще требуется время для запекания. К этому моменту картошка готова и ее можно извлекать из духовки. Как только мясо приготовиться, пакет или рукав можно разрезать и дать продукту покрыться хрустящей корочкой.
Свинина в рукаве
Говядина в пакете
Для получения вкусной говядины, сколько времени запекать филе в духовке? Рецепт, предлагаемый ниже позволит любой хозяйке приготовить вкусную, сочную говядину, которая будет отличной горячей и холодной закуской. Для маринования подготовим следующий состав:
Литр воды.
2 столовые ложки соли.
Ложка сахара.
2 ложки сока лимона.
Говядина в рукаве
Все перемешать и поместить в маринад говядину весом 700 грамм. Добавить пару листьев лавра и 4-5 горошин черного перца. Мясо придавить чем-то тяжелым, и оставить в таком виде на 10-12 часов в прохладном месте.
Перед завершением приготовления подготовить смесь из оливкового масла и горчицы. Извлечь филе из маринада и обмазать масляно-горчичной смесью. В филе сделать надрезы, и заложить в них чесночные дольки. Оставить в таком виде продукт на 30-40 минут. Нагреть духовой шкаф до 180⁰С. Мясо поместить в рукав или пакет, добавить 100 граммов воды, и отправить на противень. Как только вода закипит в рукаве уменьшить температуру до 150⁰С, запекать еще на протяжении полутора часов. После окончания указанного времени, выключаем огонь и оставляем блюдо в шкафу в пакете еще на полчаса.
Запечённая говядина
Мясо по-французски
Для приготовления блюда понадобится вырезка свиного или говяжьего филе. Разрезав кусок на порции, отбиваем каждую из них при помощи кулинарного молоточка. После отбивания солим и перчим по вкусу. На противень укладываем пергаментную бумагу и очень плотно раскладываема подготовленные порции мяса. Важно, чтобы продукт сохранил сочность не оставлять между кусками зазоров. Тогда весь сок и жир будет оседать на мясе, а не на пергаменте.
Сверху мясо покрыть луком, нарезанным полукольцами. Чтобы не ждать долго, приготовления блюда, лук лучше нарезать тонкими полукольцами. Чтобы ускорить процесс приготовления, можно каждую порцию выкладывать на фольгу, которой в последствии можно будет завернуть подготовленные отбивные. Вслед за луком мясо покрываем тоненькими полосками майонеза. Завершается подготовка посыпкой каждого куска мяса натертым сыром.
Сколько запекать мясо по-французски в духовке? Предварительно шкаф нужно разогреть до 180⁰С. Запекать блюдо следует на протяжении 30 минут. Если порционные куски завернуты в фольгу, время приготовления может быть уменьшено до 20 минут. Так, запекать мясо по-французски в духовке, очень быстро и несложно.
Таким образом
Лучшим и быстрым способом приготовления мяса, является запекание в духовом шкафу. Хозяйки рекомендуют использовать фольгу или кулинарный рукав. Благодаря дополнительному слою, мясо остается сочным и пропекается гораздо быстрее. Плюс к этому, свинина или говядина в фольге, всегда получается вкусной и полезной, поскольку в продукте сохраняются все полезные вещества.
Сколько запекать свинину в духовке в фольге или рукаве

Свинина — универсальный вид мяса, который любят как взрослые, так и дети. В арсенале каждой хозяйки имеется множество рецептов приготовления свинины. Ее добавляют в салаты, варят супы, заливное, коптят и жарят на сковородах и мангалах. Большинство людей любят употреблять свинину в жареном виде — очень вкусно, но не очень полезно. Поэтому, лучше всего запекать свинину в духовке в специальных пакетах, рукавах или фольге. Разберемся, сколько надо времени на запекание в духовке большого цельного куска свинины и маленьких порционных кусочков.
Запеченная свинина с чесноком
Несколько советов по приготовлению свинины в духовке
Перед тем, как приступить к приготовлению свинины в духовке, следует учесть такие рекомендации:
Для того чтобы блюдо получилось сочным, следует выбирать ту часть свиной туши, на которой есть небольшие жировые прослойки: корейка, лопатка, грудинка, окорок;
Приобретать свинину лучше всего на рынке у продавцов, которые торгуют свежим парным мясом. Если такой возможности нет, купите охлажденное, но не замороженное мясо в супермаркете;
Если на мясе нет жировых прослоек – его необходимо замариновать минимум на 3 часа, оставить в холодильнике и не забыть достать его оттуда примерно за час до начала запекания;
Также проблему отсутствия жировых прослоек может решить чеснок и сало, ими можно нашпиговать цельный кусок мяса;
Дабы маринад не окислился и не испортил вкус мяса готовить его нужно в стеклянной или керамической посуде;
Не маринованную свинину лучше солить в конце приготовления, так как соль может высушить мясо;
Готовить свинину лучше всего в толстостенной чугунной или керамической посуде, в специальных пакетах и рукавах для запекания, фольге;
Во время запекания в фольге мясо кладут на зеркальную сторону;
Проверить готовность мяса можно с помощью ножа. Если он легко входит и из образовавшегося отверстия вытекает светлый сок – мясо готово;
На гарнир к свинине, запеченной в духовке подойдут тушеные или свежие овощи, грибы, любая каша. Зелень добавляют к уже приготовленному блюду, так как в духовке она может почернеть или увянуть.
Свиное мясо запеченное
Сколько, и при какой температуре готовить
Поскольку в свином мясе могут содержаться вредные для человека бактерии и микроорганизмы, ее обязательно нужно доводить до полной готовности. Для того чтобы не беспокоиться о своем здоровье и наслаждаться вкусным мясом, в процессе готовки следует учитывать следующее:
цельный кусок свиной вырезки весом около 1,5 кг запекается в фольге или пакете на протяжении 90-120 минут,
время приготовления нашпигованного и обложенного овощами куска такого же веса — не меньше чем 90 минут,
мясо по-французски будет готово через 60 минут,
не замаринованные, разложенные по противню порционные куски пропекутся быстро, время их приготовления 30 – 40 минут,
на приготовление порционных обвалянных в панировочных сухарях или кляре кусков нужно добавлять еще 20 минут,
рулетики, тефтели и котлеты из свиного фарша должны находиться в духовке не более 45 минут.
Свиное мясо
Сырую заготовку помещают в предварительно разогретый духовой шкаф. Для того, чтобы запечь в фольге или рукаве цельный кусок весом от 700 до 1000 г, духовку нужно разогреть до 180 градусов. Для запекания кусочков, отбивных или мяса по-французски температура должна быть не более 170 градусов. Для получения хрустящей корочки, необходимо разогреть духовку до максимальной температуры в 230-250 градусов, а затем уменьшить ее до 180 градусов.
Свинина в пакете для запекания
Данное блюдо не требует больших финансовых затрат, готовить его очень быстро и легко. В холодном виде оно станет отличной заменой колбасным изделиям, в горячем – украсит праздничный стол. Отдельное внимание стоит уделить подбору специй. Это может быть классическое сочетание черного перца соли и чеснока, либо же смеси приправ армянской или кавказской кухни.
Свинина в рукаве с картошкой
Ингредиенты:
свинина (шея или карбонад)– 1 кг,
подсолнечное масло – 3 ст. л.,
чеснок – 3-4 зубчика,
смесь приправ – по вкусу.
Для того чтобы приготовить ароматную свинину в пакете для запекания, мясо нужно тщательно вымыть, просушить и обмазать со всех сторон смесью из давленного чеснока, подсолнечного масла и приправ. После мясо помещают в пакет, края которого тщательно закрепляют специальным зажимом. Для выхода образующегося пара в пакете нужно проделать несколько дырок зубочисткой или кончиком ножа. Духовку нужно нагреть до 200 градусов. Запекать свинину в рукаве нужно 75 минут.
Свинина с картошкой в маринаде из лимона и соевого соуса
Главный плюс такого блюда, одновременное приготовление главного блюда и гарнира. Картошку можно заменить любыми сезонными овощами: кабачками, цукини, баклажанами, сладким болгарским перцем или же тыквой.
Свиное мясо в маринаде
Ингредиенты:
свинина – 500 г,
картошка – 500 г,
петрушка – 100 г,
лук – 1 шт.,
лимон – 0,5 шт. ,
чеснок – 2 зубчика,
молотый перец — по вкусу,
соевый соус – 1 ст.л.
Перед началом запекания, вымытое и обтертое мясо нарезают на небольшие порционные куски, солят, перчат и помещают в глубокую эмалированную или стеклянную посуду. К мясу добавляют нарезанные петрушку, лук, чеснок, сок половинки лимона и соевый соус. Все тщательно перемешивают и оставляют в холодном месте. Время маринования – 120 минут. Пока мясо маринуется, картофель нужно почистить и нарезать на кубики или же кружочки, смешать с солью и перцем, выложить в пакет для запекания.
На картошку выкладывается свинина, так чтобы мясо во время приготовления оставалось сверху. Пакет кладут в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать свинину в духовке кусочками с картофелем следует 70 минут. Для румяной корочки за 15 минут до готовности пакет нужно разрезать и раскрыть мясо.
Так же, при приготовлении свинины в духовке, следует уделить внимание заливке и маринаду. Опытные кулинары советуют сухое белое вино, или разведенный винным уксусом лимонный сок. Красное вино к свинине не пойдет, в нем маринуют говядину или баранину.
Сколько готовить индейку в духовке по времени в фольге и пакете

Если хочется разнообразить ежедневное меню, или удивить гостей на праздничном столе, повара рекомендуют приготовить индейку в духовке. Индюшиное мясо, является низкокалорийным и диетическим. Его рекомендуют врачи для пациентов с различными заболеваниями. Чтобы порадовать близких вкусным блюдом, важно знать несколько секретов приготовления индюшиного мяса.
Сочное филе индейки
Запекаем в духовке
Лучшим способом приготовления индюшатины, является запекания в духовом шкафу. В данном случае, мясо не жарится, наполняясь вредными веществами из сгорающего масла, а пропитывается собственными соками. Благодаря равномерному распределению высокой температуры, вес части птицы прожариваются, филе приобретает сочность. Для новичков кулинарного дела повара рекомендуют применять на практике несколько секретов.
О времени запекания
Ответить на вопрос, сколько по времени готовить индейку в духовке, можно лишь тогда, когда будет выбран рецепт и определены ингредиенты для маринования. Время запекания зависит от:
величины мясных кусков,
части птицы, выбранной для приготовления – голени, бедра,
вида блюда – котлет, запеченного филе.
Соответственно, если планируется запечь индейку в целом виде, потребуется порядка двух часов. Если же продукт будет замаринован и дополнительно будет применяться рукав или фольга, время приготовления уменьшится.
Филе индейки
На быстроту приготовления блюда влияет вид бытовой техники, которая применяется для запекания. К примеру, в газовой духовке птица запечется быстрее, чем в электроприборе, обладающем небольшой мощностью. В среднем же повара используют следующую схему:
Каждые 500 гр мяса индюшки готовятся 20 минут.
Целая птица требует не менее полутора-двух часов.
О мариновании
Каждая хозяйка знает, как лучше готовить филе индейки в духовке. В независимости от деталей рецептуры самыми популярными являются маринады из:
Соевого соуса, разбавленного водой в соотношении 1:1.
Кефирно-майонезного с добавлением зелени.
Сырое филе индейки
Оригинальным методом, является маринование голени или бедра индейки в овощном отваре с добавлением специй по вкусу. В зависимости от размеров кусочков маринование может длиться от 4 до 10 часов. Если птица будет мариноваться в прохладном месте, время маринования увеличиться.
Индейка в рукаве
Вкусно можно готовить в духовке котлеты из индейки, запекать филе, голени или бедра. Но самой сочной и ароматной получается целая запеченная птица в рукаве или фольге. Для приготовления потребуется:
Свежая тушка индейки весом не более 3 кг.
По 3 ложки оливкового и сливочного масла.
1 средняя луковица и острый перец.
Средняя морковь.
Молотый перец, зелень по вкусу.
Лимон, немного соли.
Филе индейки в рукаве для запекания
Этапы приготовления
Промываем сверху и внутри тушку птицы под проточной водой. Обязательно просушиваем, обмакивая бумажным полотенцем. Очищаем и нарезаем овощи, помещаем их внутрь тушки. Если запекание будет осуществляться без рукава, отверстие куда закладываются овощи закрываем фольгой. Это поможет избежать пригорание овощей.
Чтобы сохранить форму птички нужно связать ножки и скрепить тушку толстыми нитками. Внешнюю часть тщательно натираем смесью из перца и соли. Обмазываем смесью из лимонного сока, оливкового масла с небольшим добавлением сливочного. Помещаем индейку в кулинарный рукав или заворачиваем в фольгу.
Мясо индейки в фольге
Сколько готовить индейку в духовке в фольге? Данный процесс делится на два этапа. Первый продолжается 20 минут при температуре 200 градусов. Затем снижаем жар до 160⁰еще полтора часа. Если готовить голень индейки в духовке, время сокращается до 10 минут на первом этапе и 60 минут на втором.
Подавать запеченную индейку в пакете или рукаве, рекомендуется с клюквенным соусом, который готовится путем смешивания ягод, небольшого количества воды, сахара, сока лимона и острого перца. Ингредиенты провариваются 7-10 минут и измельчаются блендером.
Таким образом
Процесс приготовления индейки в духовом шкафу – длительный процесс. Перед отправлением кусочков птицы или цельной тушки, требуется маринование. Важно соблюдать и последовательность выбора температурного режима, и длительность запекания. Поскольку тушка индейки отличается большим весом, запекать ее в духовке нужно не менее часа-полтора.
Как и сколько печь говядину
Кусок говядины весом 1 килограмм печь в духовке при температуре 200 градусов 2 часа. Кусок говядины весом полкило печь в духовке при температуре 180 градусов полтора часа.
В аэрогриле запекать полкило говядины полтора часа при температуре 200 градусов.
В мультиварке запекать полкило говядины 2 часа на режиме «Тушение» или «Выпечка».
Как запечь кусок говядины
1. Отрезать крупные жировые куски и плёнки с говядины; мелкие прослойки жира не удалять, т.к. они помогут сделать мясо мягче.
2. Говядину промыть под холодной водой и просушить бумажным полотенцем.
3. Чтобы мясо было мягким, сочным, с пикантным вкусом, говядину перед запеканием можно выдержать в маринаде. Либо, если времени на маринование мало времени, тогда посолить, поперчить говядину и нашпиговать чесноком — оставить при комнатной температуре на полчаса.
4. Для корочки, можно кусок говядины поджарить на раскалённой сковородке, политую растительным маслом (3-4 столовые ложки) — 3 минуты с каждой стороны.
5. Завернуть кусок говядины в 2 слоя фольги так, чтобы избежать протекания сока.
Как запекать в духовке
1. Разогреть духовку до 220 градусов, выложить говядину на противень и отправить в духовку на среднюю полку.
2. Через 15 минут уменьшить температуру в духовке до 200 градусов, запекать говядину 2 часа.
3. Не обязательно: если хочется запеченную говядину с корочкой, но мясо до запекания не обжаривалось, можно развернуть фольгу, полить мясо говядины образовавшимся говяжьим соком и отправить обратно в духовку уже без фольги на 7-10 минут при температуре 200 градусов.
Запекание говядины в аэрогриле
1. Завернуть обжаренную говядину в фольгу, выложить на среднюю решетку предварительно прогретого аэрогриля.
2. Запекать говядину в фольге в аэрогриле 1,5 часа при температуре 200 градусов, либо 20 минут минут при 250 градусах и ещё 1 час при температуре 170 градусов.
Запекание говядины в мультиварке
1. Говядину в фольге выложить на дно мультиварки.
2. Запекать говядину в течение 2 часов на режиме «Выпечка» или «Тушение».
Запекание говядины кусочками
Подготовка говядины
1. Говядину (1 килограмм) разморозить, промыть, обсушить и нарезать кусочками стороной 1,5-2 санти
Сколько готовить свинину в духовке (на противне, в фольге, рукаве)?
Из свиной вырезки можно приготовить множество интересных, необычных, изысканных блюд. Но чаще всего мясо запекают в духовом шкафу. В сегодняшней статье мы обсудим, сколько готовить свинину в духовке. А также поделимся новыми рецептами на каждый день.
Сколько запекать свинину в духовке?
Опытные кулинары готовят мясо в духовке на глаз, не засекая время его приготовления. Но начинающие поварята интересуются, сколько готовить свинину в духовке на противне. Время ее запекания может варьироваться от 30 минут до 1,5 часа. Давайте обо всем по порядку.
Сколько готовить отбивные из свинины в духовке? Если вы предварительно нарежете мясо порционными кусочками и отобьете, то оно приготовится за 30-35 минут. А сколько готовить стейк из свинины в духовке? Все зависит от размера и толщины стейка, но не менее получаса. В среднем стейк запекается 40 минут.
Сколько запекать свинину в духовке в фольге? Если вы готовите мясо в алюминиевой фольге, то время термической обработки сокращается примерно на 20-25%. Если вы хотите, чтобы мясо сохранило свою сочность, готовьте его в рукаве для запекания. Сколько готовить свинину в духовке в рукаве? Когда вы запекаете кусок мяса целиком, готовить его нужно не менее 1 часа. Свинина, нарезанная порционными кусочками, тушится 35-40 минут.
Совет! Для запекания рекомендуется выбирать шейную или лопаточную часть. Если в мясе мало жира, замаринуйте его в эмалированной или стеклянной посуде. В другой посуде маринад будет окисляться и портить вкус мясного продукта.
Немаловажную роль в процессе приготовления свинины в духовом шкафу играет температурный режим. Оптимальная температура для запекания мяса — 180°. Если вы томите свинину с овощами, то устанавливайте температуру примерно на 170°. В некоторых рецептах указано, что в течение первых 10 минут мясо запекается при 200°, а затем температура снижается до отметки в 170°.
На заметку! Готовность мяса проверяйте кончиком ножа или вилкой. Выделяющийся сок должен быть прозрачным. Чтобы мясо не было суховатым, обязательно маринуйте его или для приготовления используйте рукав.
Читайте также:
В мире существует огромное количество разнообразных рецептов приготовления свинины. Но чаще всего ее запекают в духовом шкафу. Зная приблизительно длительность приготовления свинины, вы можете рассчитать время и не рискуете испортить продукт. Но проверять готовность мяса вилкой или ножом все-таки нужно. Приятного аппетита!
Сколько времени и как правильно запекать свинину в духовке в фольге: при какой температуре готовить?
Что самое интересное, мясо приготовленное в фольге, будет одновременно не жирным и не сухим. А какие конкретно ингредиенты применить со свининой, рассмотрим прямо сейчас. При какой температуре запекать? И сколько времени на это потребуется?
Готовим свинину в духовке в фольге
Как же правильно запечь вкуснейшую свинину? Это сделать не так сложно, как может показаться сначала. Если вы будете соблюдать все тапы готовки, то в результате, у вас получится самое сочное мясо. Для начала, нам потребуется:
свинина (лучше лопатка) – около 700 грамм;

горчица – 2 столовые ложки;

мускатный орех – 1 чайная ложка;

паприка – 1 ложка;

кориандр – 1 ложка;

молотый имбирь – 1 ложка;

соль, перец.

1 шаг. Вообще, данный список специй, вы можете самостоятельно регулировать, а так, это классика. Начнем мы с мяса. Хорошенько ее моем, и просушиваем бумажным полотенцем.
2 шаг. Теперь необходимо все собранные специи в отдельной миске перемешать друг с другом. Делаем это аккуратно, чтобы специи не разлетались в разные стороны (важно!). И теперь наши готовые куски мяса обмазываем полученной смесью из специй. После чего, сразу обмазываем и горчицей. Укладываем все в миску, закрываем сверху пищевой пленкой (если нет, то просто крышкой) и ставим в холодильник. Даем настояться не менее 3 часов.
3 шаг. Как только прошло установленное время, то можно смело начинать к основному этапу готовки. Каждый кусок, или один кусок (если он один), обжариваем с каждой стороны, на сильном огне. На каждую сторону по 3 – 4 минуты.
4 шаг. После того, как мы обжарили свинину, ее необходимо завернуть в фольгу. Заворачиваем аккуратно, в несколько слоев, и чтобы нигде не протекало. Отметим тут важный момент. Нужно завернуть мясо так, чтобы верхняя часть мяса, не касалась фольги, и только верхняя. Оставьте там хотя бы пару сантиметров. Это необходимо для скопления там воздуха (важно!).
5 шаг. Дело дошло до самого главного – хватит ли 200 градусов для запекания? Да, даже очень. Обычно готовят при температуре от 180 до 200 градусов. Так что ставим на данный температурный диапазон примерно на 1,5 часа. Спустя полтора часа, разрезаем фольгу в верхней части, немного раскроем ее. И оставим в режиме гриля, еще на 10минут. После этого, снова заверните, и еще 15 минут запекайте. И затем, можете угощать своих родных и близких!

Свинина запечённая с картофелем в духовке
Следующий рецепт вас точно не оставит равнодушным, ведь как можно устоять перед свининой с картошечкой. Это же идеальный тандем. Это блюдо, отлично подойдет в качестве хорошего ужина, на всю семью или же большую компанию. Начнем с того, что нам нужно взять следующие ингредиенты:
свинина – 1 килограмм;

картошка – 1 килограмм, или же 700 грамм;

лук – 2 штуки;

майонез;

масло;

соль, перец, специи.

Шаг 1. Для начала, перед готовкой, мы сразу включаем духовку, и нагреваем ее до 180 градусов. Пока духовой шкаф нагревается, помоем хорошенько мясо, просушим салфетками. И сразу же нарежем все небольшими кубиками.
Шаг 2. После мяса, займемся луком. Его очищаем, и нарезаем очень тонкими полукольцами. Чтобы так сильно не слезились глаза, лучше очищенный лук, промыть под водой, после чего резать (важно!).
Шаг 3. В одной миске смешиваем нарезанную свинину и лук. Все тщательно перемешиваем.
Шаг 4. Перейдем к картошке. Ее так же очищаем от кожуры, и нарезаем дольками, не слишком толстыми. Кладем к свинине. Всю массу солим, перчим, по необходимости, добавляем свои специи для вкуса. Так же заправим это все майонезом. Перемешиваем!
Шаг 5. Когда все приготовили, нужно будет подготовить противень. Его мы хорошо смазываем маслом, после чего, кладем на него картошку и свинину.
Шаг 6. К этому времени, духовка уже достаточно нагрелась, и можно отправлять готовиться нашу еду. Ставим в духовку, на 180 градусов, примерно на 50 минут. Периодически лучше перемешивать содержимое (важно!).
Шаг 7. Как только пройдет установленное время, то можно доставать, и подавать к столу. Тем более есть и мясо и гарнир!

Свинина, фаршированная яблоками и клюквой
Данный рецепт явно отличается от предыдущих рецептов, даже своим необычным названием. И это неудивительно, ведь так и есть. Необычное сочетание мяса, фрукта и ягод, откроет вам новые вкусы и ароматы. Вам определенно нужно попробовать это приготовить! Но для начала, мы возьмем:
свинина – около 1 килограмма;

яблоки – 3 штуки;

клюква (только сушеная) – 1 ложка;

горчица – 1 ложка;

сидр – 1,5 стакана;

имбирь — 30 грамм;

уксус;

соль, сахар, перец.

1 шаг. Как обычно, сначала занимаемся мясом. Уже помытый и немного отбитый кусочек свинины, необходимо разрубить на несколько, более мелких. Они тоже должны быть между собой равными, и отбитыми. Толщина у них – одинаковая.
2 шаг. Переходим к яблокам. Их мы нарезаем очень мелко, чуть ли не шинкуем, к ним добавляем сухую клюкву, точнее 1 ложку клюквы, а так же сахар. Все вместе перемешиваем. Необходимо, чтобы при перемешивании появился сок (важно!).
3 шаг. После, мы перекладываем нашу готовую начинку в сотейник, к нему вливаем сидр, добавляем корень имбиря, горчицу и все сверху засыпаем своими любимым специями. Теперь необходимо это все довести до кипения. А значит, варим не менее 5 минут.
4 шаг. Далее, потушенные фрукты и ягоды, необходимо переложить в блендер, где мы все измельчаем. Получится в итоге некая каша, причем не такая густая. И потом сразу же снова кладем все на огонь. Готовим до того момента, пока не выпарится половина жидкости.
5 шаг. Когда выполнили предыдущий этап, потребуется посолить хорошенько свинину, если хочется острее, то добавить перца. Сверху на свинину, укладываем нашу начинку из яблок и клюквы. Данную массу кладем ровным слоем по всей поверхности мяса.
6 шаг. Теперь нужно аккуратно завернуть свинину в некий рулет. После чего рулет завернуть в фольгу так, чтобы ничего не сломалось и не выпало. Можно даже в конце завязать веревочкой, чтобы ничего не открылось. Можно завязать и фольгу, но лучше это сделать с рулетом. Лучше всего завернуть мясной рулет в несколько слоев фольги, и чтобы не вытекло ничего, и не подгорело.
7 шаг. Уже заранее, мы нагрели духовку. И теперь нужно положить на противень нашу еду, и отправить готовиться в духовку, под 200 градусов. Оставить готовиться на 1 час.
8 шаг. Спустя установленное время, достаем, снова промазываем сиропом, и ставим в духовку еще примерно на 15 минут. После чего, подавайте к столу! Вашим родным точно понравится.

Тонкости и секреты запекания свинины
Первым делом отметим, что выбирать для запекания, необходимо кусок мяса, у которого есть небольшая жировая прослойка. Так оно не будет слишком сухим или жирным. Так же периодически нужно мясо поливать мясным соком.

Если мясо изначально было довольно жестким, то его лучше замариновать заранее!

Определить, готово ли блюдо, можно по его соку. Если выделяемый сок светлый, то значит все готово. Да и при нажатии на мясо, сок будет немного выделяться.

Не вынимайте сразу мясо из духовки! Мясо должно простоять еще некоторое время в духовке, чтобы протомиться, и настояться. Именно тогда, вы сможете получить более насыщенный вкус, да и резать станет проще.

Поводим итоги
Приготовить маленький кусочек свинины, или же 2 кг, в духовке, дело совсем несложное. Хоть блюдо и не получится таким диетическим, но иногда можно отведать и такую пищу. Свинина при любом из рассмотренных рецептов, получится максимально сочной и не оставит вас равнодушным. Свинина под фольгой, заставит вас влюбиться в нее! Так что теперь, вы знаете как готовить данные блюда!
График времени приготовления в конвекционной печи
— Расчет времени приготовления в конвекционной печи
Хотя каждая духовка будет немного отличаться, вы в основном рассматриваете три способа превратить рецепт обычной духовки в рецепт конвекционной печи:
Уменьшите температуру приготовления на 25 градусов F (примерно на 15 градусов C).
Сократите время приготовления на 25 процентов.
Уменьшите температуру и время менее чем на 25 процентов.
Итак, если вы печете печенье, и рецепт говорит вам выпекать его при 350 градусах по Фаренгейту в течение 12 минут в обычной духовке, вы вместо этого испечете его по адресу:
350 градусов по Фаренгейту в течение 9-10 минут
325 градусов по Фаренгейту в течение 12 минут
Приблизительно 340 градусов по Фаренгейту в течение примерно 11 минут (или некоторые другие незначительные изменения в каждом элементе)
Для более короткого времени приготовления (например, печенья) регулировка будет меньше, чем для более длительного времени приготовления (например, жаркого).
Чтобы сэкономить время, обратитесь к преобразованию времени выпечки / жарки в обычной духовке, приведенному в таблице выше, и помните, что это только примеры — всегда обращайтесь к конкретному рецепту, по которому вы работаете!
Всегда рекомендуется проверять пищу за 5-10 минут до того, как закончится полное время приготовления. Это поможет вам избежать чрезмерного приготовления, пока вы привыкнете к конвекционной духовке.
В конечном счете, переход на новый тип духовки потребует сначала немного поэкспериментировать, и может потребоваться несколько проб и ошибок, чтобы сделать все правильно — так что, возможно, ваша официальная индейка на День Благодарения не является едой для Ваш первый пробег по конвекции.Но когда вы попадете в эту сладкую точку, вы, вероятно, обнаружите, что горстка переваренных блюд того стоила.
Статьи по теме
Другие интересные ссылки
Источники
Ветчина запеченная. Повар на каждый день. (25 сентября 2011 г.) http://www.everydaycook.com/recipebox/meat/bakedham.htm
Classic Meatloaf. Просто рецепты. (25 сентября 2011 г.) http://simplyrecipes.com/recipes/classic_meatloaf/
Cocoa Brownies.Продовольственная сеть. (25 сентября 2011 г.) http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/cocoa-brownies-recipe/index.html
Конвекционные печи
: преобразование рецептов. Лучшие дома и сады. (20 сентября 2011 г.) http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/convection-ovens-converting-recipes/
Crab Quiche. Эпический. (25 сентября 2011 г.) http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Crab-Quiche-230461
Общие рекомендации по преобразованию рецептов конвекционной печи. Сыщик для гурманов. (Сентябрь20, 2011) http://www.gourmetsleuth.com/Articles/Cooking-Tips—Techniques-642/convection-cooking-adjustments.aspx
Праздники 2010: руководства и советы. Весь продовольственный рынок. (25 сентября 2011 г.) http://www.wholefoodsmarket.com/holidays/guides/turkey.php
Миддлтон, Сьюзи. «Лучше готовить с помощью конвекции». Прекрасная кулинария. (20 сентября 2011 г.) http://www.finecooking.com/articles/convection-ovens.aspx
Рецепт чизкейка Паулы NY. Продовольственная сеть. (25 сентября 2011 г.) http: // www.foodnetwork.com/recipes/paulas-ny-cheesecake-recipe/index.html
Рецепт идеального печеного картофеля. Что готовит Америку. (25 сентября 2011 г.) http://whatscookingamerica.net/Q-A/PotatoBaking.htm
Жареные овощи. Рецепты и советы. WebMD. (25 сентября 2011 г.) http://www.webmd.com/food-recipes/features/roasted-vegetables-recipes-tips
Как приготовить оладьи в духовке
Ресурсы, советы и подсказки по Covid-19
Подробнее
L o ve До Know
Дом и сад Главное меню
+
Перейти в главное меню
+
Красота и мода
Детская одежда
Обручальные кольца
История моды
Волосы
Сумки
Ювелирные изделия
Макияж
Мужская мода
Большие размеры
Туфли
Уход за кожей
Татуировки и боди-арт
Женская мода
Женская мода
Волосы
Макияж
Уход за кожей
Татуировки и боди-арт
ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ КАНАЛЫ
Развлечения
Лучшее
Настольные игры
Черлидинг
Ремесла
Танцы
Гитара
Гороскопы
Просто для развлечения
Фильмы
Музыка
Оригами
Паранормальные явления
Фотография
Викторина
Скрапбукинг
Шитье
Катание на лыжах
Игрушки
Гороскопы
Паранормальные явления
Танцы
Черлидинг
Оригами
ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ КАНАЛЫ
Здоровье
Аутизм
Диета
Упражнение
Без глютена
Травы
Беременность
Восстановление
Безопасность
Нарушения сна
Управление стрессом
Вегетарианец
Витамины
Йога
Беременность
Аутизм
Диета
Безопасность
Вегетарианец
ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ КАНАЛЫ
Дом и сад
Антиквариат
Постельное белье и постельное белье
Украшение торта
Свечи
Рождество
Очистка
Коктейли
Кулинария
Костюмы
Фен-шуй
Мебель
Сад
Гурман
Green Living
Товары для дома
Дизайн интерьера
Органический
Партия
Свадьбы
Вино
Green Living
Сад
Антиквариат
Фен-шуй
Свадьбы
ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ КАНАЛЫ
Технологии
Калькуляторы и преобразователи
Сотовые телефоны
Онлайн
Социальные сети
Веб-дизайн
Сотовые телефоны
Социальные сети
Онлайн
Веб-дизайн
Калькуляторы и преобразователи
ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ КАНАЛЫ
Деньги
Бизнес
Кредитные карты
Внештатный писатель
Страхование
Работа и карьера
Ипотека
Накопление денег
Налоги
Бизнес
Работа и карьера
Налоги
Накопление денег
Ипотека
ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ КАНАЛЫ
Образ жизни
Детские
Легковые автомобили
Кошки
Благотворительность
Детские книги
Колледж
Знакомства и отношения
Смерть и смерть
Развод
Собаки
Семья
Развлечения с наукой
Генеалогия
Домашняя школа
Лошади
Дети
Печатные формы и шаблоны
Пенсионеры
Маленькие домашние животные
Подростки
Собаки
Кошки
Знакомства и отношения
Подростки
Пенсионеры
ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ КАНАЛЫ
Путешествия и отдых
Как пользоваться термометром для мяса: диаграмма температуры мяса
Избавьтесь от догадок при приготовлении пищи! Вот советы по использованию термометра для мяса, чтобы гарантировать достижение минимальной безопасной внутренней температуры мяса.Таким образом, вы будете знать, когда оно будет готово, достигнет максимума вкуса и будет безопасно для употребления.
Безопасно ли готовить мясо?
Мясо и птица становятся сочными при определенных температурах, но становятся сухими и жесткими, если готовить намного дольше. Традиционно определение того, когда птица готовится к запеканию, означало визуальную проверку внутреннего цвета мяса во время приготовления — чем краснее цвет, тем реже мясо. Но это связано с предположениями, которые не являются ни точными, ни безопасными!
Вместо этого рекомендуется использовать термометр для мяса, чтобы определить, когда жаркое из свинины, куриная грудка или другой кусок мяса действительно готовы к подаче.Согласно Министерству сельского хозяйства США, разные виды мяса должны иметь разную температуру, чтобы считаться безопасными. (Минимальные внутренние температуры указаны в таблице ниже.)
Как пользоваться термометром для мяса
Для уверенности мы рекомендуем использовать мгновенный термометр . Цифровые термометры с круглым циферблатом и мгновенным считыванием доступны в магазинах кухонных принадлежностей и хозяйственных товаров по цене от 12 до 20 долларов.
Термометры с мгновенным считыванием показывают показания быстро, но они не пригодны для использования в духовке, и их нельзя оставлять в мясе во время его приготовления.Используйте термометр ближе к концу минимального времени приготовления и оставьте его в мясе всего на 15 секунд на глубине 2 дюйма или до отметки индикатора на стержне термометра.
Следуйте этим рекомендациям для получения точных показаний термометра:
Для жаркого , стейков и толстых отбивных вставьте термометр в центр в самой толстой части, вдали от костей, жира и хрящей.
Для цельной домашней птицы (например, индейки или курицы) вставьте термометр во внутреннюю область бедра рядом с грудкой, но не касаясь костей.
Для фарша (например, мясной рулет) вставьте термометр в самую толстую область.
Для тонких блюд , таких как отбивные и котлеты для гамбургеров , вставляйте термометр сбоку.
График минимальной внутренней температуры
МИНИМАЛЬНАЯ БЕЗОПАСНАЯ ВНУТРЕННЯЯ ТЕМПЕРАТУРА ГОВЯДИНЫ, ПТИЦЫ И ДРУГИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
ТОВАР МИНИМАЛЬНЫЙ ФАРЕНГЕЙТ
Говядина
Земля 160 ° F
Жаркое, стейки и отбивные 145 ° F; дать отдохнуть не менее 3 минут
Кастрюли 165 ° F
Курица
Земля 165 ° F
Всего 165 ° F
Грудка, жаркое 165 ° F
Детали (ноги, бедра, крылья) 165 ° F
Утка (целиком или кусками) 165 ° F
Яйца и блюда из яиц
Яйца Готовить, пока желток и белок не станут твердыми
Блюда из яиц 160 ° F
Рыба и моллюски
Плавник 145 ° F или готовьте, пока мякоть не станет непрозрачной и легко отделяется вилкой
Креветки, омары и крабы Готовить, пока мякоть не станет жемчужной и непрозрачной
Моллюски, устрицы и мидии Готовить, пока во время приготовления не откроется раковина
Гребешки Готовить, пока мякоть не станет молочно-белой или непрозрачной и плотной
Гусь (целиком или кусками) 165 ° F
Подливы, соусы и супы Довести до кипения при повторном нагреве
Ветчина
Свежие или копченые (сырые) 145 ° F; дать отдохнуть не менее 3 минут
Предварительно приготовленные (полностью приготовленные, для разогрева) 140 ° F
Баранина
Земля 160 ° F
Жаркое, стейки, отбивные 145 ° F; дать отдохнуть не менее 3 минут
Остатки 165 ° F
Свинина
Земля 160 ° F
Жаркое, стейки, отбивные 145 ° F; дать отдохнуть не менее 3 минут
Фарш для птицы (приготовленный отдельно или в составе птицы) 165 ° F
Турция
Земля 165 ° F
Всего 165 ° F
Грудка, жаркое 165 ° F
Детали (ноги, бедра, крылья) 165 ° F
Телятина
Земля 160 ° F
Жаркое, стейки, отбивные 145 ° F; дать отдохнуть не менее 3 минут
Вы используете термометр для мяса? Поделитесь своими советами по безопасности в комментариях ниже!
Как приготовить спагетти и кабачки двумя разными способами — в микроволновой печи или в духовке
Сквош из спагетти — мой самый любимый из всех зимних кабачков, а приготовление спагетти из тыквы не может быть проще — бонус!
Спагетти из тыквы — универсальный, вкусный, полезный и легкий — четырехкратный выигрыш.И сегодня я расскажу, как приготовить спагетти из тыквы двумя разными способами — в микроволновой печи или в духовке.
Я поклонник обоих методов, но по разным причинам.
Основным преимуществом приготовления спагетти-тыквы в микроволновой печи является, конечно же, тот факт, что это делается за 12 минут — легко и очень быстро. И тогда он готов практически для любой подготовки, о которой вы мечтали.
Запекание тыквенных спагетти в духовке занимает больше времени, но вкус кабачков проявляется немного сильнее, чем при приготовлении в микроволновой печи.В духовке кабачки немного карамелизируются там, где они соприкасаются с противнем (вкуснятина), и если вы смажете оливковым маслом и посыпите его небольшим количеством соли и перца перед выпечкой, трудно устоять, просто перевернув этого плохого мальчика, как как только вы достанете его из духовки, возьмете вилку и закопаетесь в обед (двойной вкус).
В любом случае, вы решите приготовить это, спагетти из тыквы, так что испеките или взорвите немного сегодня!
Вот как приготовить и приготовить спагетти-сквош — два способа!
Приготовьте спагетти из тыквы
Очень острым ножом отрежьте верхнюю или нижнюю часть тыквы, чтобы она ровно стояла на разделочной доске.
Разрежьте тыкву пополам вдоль.
Ложкой соскребите семена и внутренности.
А теперь, чтобы запечь тыквенные спагетти в духовке… (прокрутите вниз, чтобы узнать о микроволновом режиме).
Нагрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
Смажьте изнутри каждую половинку оливковым маслом и посыпьте крупной солью и свежемолотым черным перцем.
Положить на противень срезанной стороной вниз.
Выпекайте около 40 минут, пока кабачки не удастся легко проткнуть вилкой.
Дайте остыть в течение примерно 15 минут или пока тыква не остынет. Вилкой соскоблите пряди, похожие на спагетти, и приготовьте по желанию.
… Или приготовить спагетти в микроволновке…
Положите тыкву разрезанной стороной вниз в форму для запекания, которую можно использовать в микроволновой печи. Залейте в блюдо примерно 2,5 см воды.
Поставьте в микроволновую печь на высокую температуру примерно 12 минут или до тех пор, пока тыква не проткнется вилкой.Время приготовления зависит от размера тыквы и отдельных микроволновых печей, поэтому, если у вас есть кабачки меньшего размера и микроволновая печь, которая готовит быстро, проверьте это немного раньше. А если вы готовите кабачки большего размера и используете микроволновую печь меньшей мощности, это может занять немного больше времени.
Дайте остыть в течение примерно 15 минут или пока тыква не остынет.
С помощью вилки соскребите пряди, похожие на спагетти, и приготовьте по желанию.
Вот короткое видео с нижним краем или прокрутите вниз, чтобы увидеть рецепт для печати!
Еще спагетти и тыква
Договор о кухне:
В сети:
Если попробуете этот рецепт, оставьте пожалуйста оценку! И, если вы сочтете это достойным внимания — а я надеюсь, что вы это сделаете — поделитесь, пожалуйста.Отметьте #kitchentreaty в Instagram, Facebook или Pinterest и не забудьте проверить другие мои рецепты!
Как приготовить спагетти-кабачки двумя разными способами — в микроволновой печи или в духовке
Спагетти из тыквы приготовить так просто. Вот как это сделать, двумя разными способами: в духовке или в микроволновой печи!
1 цельный средний спагетти из кабачков
2 чайные ложки оливкового масла (для запекания)
Щепотка кошерной соли
Острый тяжелый поварской нож
Противень с бортиком (для приготовления в духовке)
Большая форма для выпечки, пригодная для использования в микроволновой печи (для микроволнового метода)
Очень острым ножом отрежьте верхнюю или нижнюю часть тыквы, чтобы она ровно стояла на разделочной доске.Разрежьте тыкву пополам вдоль.
Ложкой соскребите семена.
Для запекания в духовке:
Нагрейте духовку до 375 градусов.
Смажьте изнутри каждую половинку примерно по 1 чайной ложке оливкового масла и посыпьте крупной солью и свежемолотым черным перцем. (Обратите внимание, что информация о пищевой ценности относится только к спагетти из тыквы, а не к дополнительным ингредиентам.)
Положите срезанные стороны на противень с бортиком и поставьте противень в духовку.
Выпекайте около 40 минут или до тех пор, пока кабачки не удастся легко проткнуть вилкой.
Дайте остыть в течение примерно 15 минут или пока тыква не остынет. Вилкой соскоблите пряди, похожие на спагетти, и приготовьте по желанию.
Для приготовления в микроволновой печи:
Положите тыкву разрезанной стороной вниз в форму для запекания, которую можно использовать в микроволновой печи. Залейте в блюдо примерно 2,5 см воды.
Поставьте в микроволновую печь на высокую температуру примерно 12 минут или пока вы не сможете легко проткнуть тыкву вилкой.Время приготовления зависит от размера тыквы и отдельных микроволновых печей, поэтому, если у вас есть кабачки меньшего размера и микроволновая печь, которая готовит быстро, проверьте это немного раньше. А если вы готовите кабачки большего размера и используете микроволновую печь меньшей мощности, это может занять немного больше времени.
Дайте остыть в течение примерно 15 минут или пока тыква не остынет.
Вилкой соскребите нити, похожие на спагетти, и подготовьте по желанию.
калорий: 93 ккал, углеводы: 17 г, белок: 2 г, жиры: 3 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 41 мг, калий: 261 мг, клетчатка: 4 г, сахар: 7 г, витамин A: 290 МЕ, витамин C: 5 мг, кальций: 56 мг, железо: 1 мг
Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что если вы нажмете на ссылку и сделаете покупку, я могу получить часть доходов.Подробнее об этом здесь.
Приготовление мяса в воде — техника
Приготовление мяса в воде
Приготовление мяса в воде — Из кулинарного архива COOKS.COM .
ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЯСА В ВОДЕ
Фибрин мяса затвердевает и сокращается под действием сухого, сильный жар, но смягчается влажным, умеренным и длительным продолжалось тепло. Альбумин растворяется в холодной воде, но затвердевает. в горячей воде и сухим теплом.Поэтому все мясо, которое имеет жесткие, твердые или дряблые волокна, с большим количеством хрящей, сухожилий, и кость следует варить в воде на умеренном огне.
Мы готовим мясо в воде для трех различных целей:
Во-первых, чтобы сохранить свою питательную ценность в мясе, как в вареном, и в некоторых формах запеченного мяса.
Во-вторых, чтобы вывести в воду витамины и минералы, как в супы и мясные бульоны.
В-третьих, разделить питательную ценность как на мясо, так и на окружающий бульон, как в супах и тушеных блюдах, где бульон употребляется с мясо.
ВАРЕННОЕ МЯСО
При варке мяса мы оставляем мясо целиком, может быть открыта небольшая поверхность. Погрузить в кипящую соленую воды, достаточно, чтобы покрыть, и держите ее там пять или десять минут. Это затвердевает альбумин по всей поверхности. и образует покрытие, через которое не могут выйти соки. Затем переместите чайник туда, где вода будет чуть ниже точка кипения. Плотно накройте, чтобы пар и летучие ароматические экстракты, которые придают аромат мясо.Небольшое количество альбумина с внешней поверхности растворяется и поднимается в виде пены, которую следует снять с поверхности. Соль коагулирует этот альбумин, доводя его до вершины. Это также повышает температуру кипения воды. немного, и, увеличивая его плотность, помогает предотвратить утечку соки.
Мясо, приготовленное таким медленным щадящим способом, требует более длительного время, чем когда вода яростно закипает, но это сделано более нежный и имеет лучший вкус.Понадобится пятнадцать или двадцать минут, чтобы тепло проникло в центр мясо до начала процесса приготовления. Тогда позвольте двенадцать или пятнадцать минут на каждый фунт мяса. Два фунтов в кубической форме потребуется больше времени, чем такой же вес, тонкая резка и широкая поверхность.
Поскольку мясо различается в зависимости от возраста и кормления, в нежность его волокна и количество соединительной ткани, хрящей и сухожилие, безопаснее дать хотя бы час для кипячения или тушения любого вид, независимо от формы и веса; затем увеличьте время с двух до пяти часов.
Независимо от усилий, которые мы прилагаем, чтобы сохранить максимальное количество питательных веществ в мясо, часть его уходит в воду, поэтому вода должна можно сохранить и использовать для подливки или для использования в супах и тушеных блюдах.
ОТВАРЕННАЯ ГОВЯДИНА ИЛИ БАРАНИЦА
Протрите, удалите жир и положите мясо в хорошо просоленную кипящая вода. Варить десять минут. Добавьте в бульон один стебель сельдерея, одна морковь, одна луковица, один лавровый лист и два целых зубчика чеснока.Снимать часто и тушить минимум час на слабом огне или до готовности. Четверть стакана риса иногда варят с мясом. Подавать с густым соусом или петрушкой. залил мясо.
СЕРЫЙ
В каждую чашку кипятка, в которой было мясо приготовлено добавить одну столовую ложку муки, смоченной небольшим количеством холодная вода, одна чайная ложка уксуса или кетчупа, перец и один восьмая чайная ложка соли. Варить пять минут, помешивая до однородной массы.Добавьте одну столовую ложку мелко нарезанной петрушки или можете мелко нарезать овощи из супа и перемешайте их с подливой. Добавить мелко нарезанный грибы по желанию и приправить по вкусу. Если бульон не развился достаточный ароматизатор, что иногда может произойти, если используется слишком много жидкости, тогда добавьте бульонный кубик или пакет для дополнительного вкуса или уменьшите количество бульона путем приготовления (после удаления мяса) вниз, пока объем не уменьшится наполовину. Всегда обязательно сделайте уменьшение перед добавлением приправ.
ВАРЕНЫЙ УЖИН
4 фунта. солонина 2 свеклы 1 небольшая капуста 2 маленькие морковки 1 небольшая шведская репа или брюква 6 картошек 1 маленький кабачок 2 маленьких пастернака
Быстро вымыть мясо в холодной воде и, если оно очень соленое, замочить. это полчаса. Поместите в чайник, залейте кипятком. воды и тушите от трех до пяти часов или до готовности. Вымойте овощи, очистите морковь и пастернак и капусту порезать на четвертинки; разрезать репу и кабачки, нарезать ломтиками по три четверти дюйма и нарезать картофель.За два часа до обеда снимите весь жир с жидкость и добавьте еще кипятка. Убрать мясо когда он станет мягким, добавьте морковь, затем капусту и репу, и за полчаса до ужина добавить кабачок, пастернак и картофель. Отдельно варим свеклу. когда нежное осторожно возьмите овощи, слейте воду из капусты, отжав ее на дуршлаг, нарезать морковь и свеклу, а свеклу залить уксусом. Положить мясо в центре большого блюда и подавать морковь, репу и картофель по краю, с кабачками, капуста, пастернак и свекла в отдельных блюдах.
ОБЩИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ ВАРЯННОГО МЯСА
Крупные куски. Вытирать и обрезать; погрузить в кипящую воду чтобы соки оставались внутри. Снимите, чтобы улучшить внешний вид; Добавить соль для улучшения вкуса. Готовьте медленно, с легким пузырьком с одной стороны, чтобы волокно стало мягким; быстрое кипячение смывает соединительная ткань. Время зависит от кубического размера; четыре кубик фунта занимает больше времени, чем тот же вес, если длинный и тонкий.

МИНИМАЛЬНАЯ БЕЗОПАСНАЯ ВНУТРЕННЯЯ ТЕМПЕРАТУРА ГОВЯДИНЫ, ПТИЦЫ И ДРУГИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
ТОВАР	МИНИМАЛЬНЫЙ ФАРЕНГЕЙТ
Говядина
Земля	160 ° F
Жаркое, стейки и отбивные	145 ° F; дать отдохнуть не менее 3 минут
Кастрюли	165 ° F
Курица
Земля	165 ° F
Всего	165 ° F
Грудка, жаркое	165 ° F
Детали (ноги, бедра, крылья)	165 ° F
Утка (целиком или кусками)	165 ° F
Яйца и блюда из яиц
Яйца	Готовить, пока желток и белок не станут твердыми
Блюда из яиц	160 ° F
Рыба и моллюски
Плавник	145 ° F или готовьте, пока мякоть не станет непрозрачной и легко отделяется вилкой
Креветки, омары и крабы	Готовить, пока мякоть не станет жемчужной и непрозрачной
Моллюски, устрицы и мидии	Готовить, пока во время приготовления не откроется раковина
Гребешки	Готовить, пока мякоть не станет молочно-белой или непрозрачной и плотной
Гусь (целиком или кусками)	165 ° F
Подливы, соусы и супы	Довести до кипения при повторном нагреве
Ветчина
Свежие или копченые (сырые)	145 ° F; дать отдохнуть не менее 3 минут
Предварительно приготовленные (полностью приготовленные, для разогрева)	140 ° F
Баранина
Земля	160 ° F
Жаркое, стейки, отбивные	145 ° F; дать отдохнуть не менее 3 минут
Остатки	165 ° F
Свинина
Земля	160 ° F
Жаркое, стейки, отбивные	145 ° F; дать отдохнуть не менее 3 минут
Фарш для птицы (приготовленный отдельно или в составе птицы)	165 ° F
Турция
Земля	165 ° F
Всего	165 ° F
Грудка, жаркое	165 ° F
Детали (ноги, бедра, крылья)	165 ° F
Телятина
Земля	160 ° F
Жаркое, стейки, отбивные	145 ° F; дать отдохнуть не менее 3 минут

Мясо свинина с картошкой: Свинина с картошкой, 68 рецептов приготовления с фото пошагово на Вкусо.ру

Свинина с картошкой в духовке: простые и вкусные рецепты

Дорогие друзья, всем большой привет!

Однажды я уже давала вам рецепты о том, как можно вкусно запечь курицу в духовке с картошкой. Не скрою, для меня курочка, запеченная с румяной корочкой – просто идеальное кушанье.

А вот моим родным больше нравится мясо свинины вместо курятины. И я их понимаю, мужчины всегда отдают предпочтение мясу домашних животных. И когда я готовлю буженину, тут уж наслаждаются они. Хотя должна честно признаться, что это так вкусно, что и я забываю про все на свете. Кажется, что нет ничего в мире вкуснее, чем нежное, ароматное и сочное мясо запеченной буженины.

Но сегодня на повестке дня обычное, повседневное блюдо – картошечка, запеченная в духовке с очень вкусным мясом свинины. Это мясо имеет ряд преимуществ по сравнению с говядиной и бараниной. Одно из них, весьма прозаическое – это цена за 1 кг мяса. Говяжье мясо в 1,5-2 раза дороже, а баранье – в 3 раза дороже свиного. Большинству россиян ежедневно готовить обеды из дорогого мяса не по карману.

А второе преимущество, которое нам очень даже по вкусу, это то, что окорок или шейка готовятся значительно быстрее, чем другие виды мяса. Время, как известно – деньги. Его надо беречь, ведь столько дел у хозяюшек в течение дня!

Так что, дорогие друзья, если вам интересны рецепты тушеной свинины с картошкой, присоединяйтесь к нам. Мы начинаем обзор самых простых и невероятно вкусных рецептов. Поехали?!

Свинина с картошкой в духовке в рукаве для запекания

Сейчас многие хозяюшки тушат овощи и мясо не просто на противне, а в рукаве. Очень удобно – не приходится после готовки отмывать духовку. А как вкусно получается! Мясо прекрасно пропекается, картошечка – просто прелесть, мягкая, соками пропитанная. Обязательно приготовьте блюдо по этому рецепту. Вашим близким такое угощение придется по вкусу.

Возьмем для рецепта:

Картофель – 800 г
Мясо – 600 г
Перец сладкий – 2 шт (красный, желтый)
Репчатый лук – 2 шт
Чеснок – 2 зубчика
Растительное масло – 4 ст.л.
Соль – по вкусу
Сок лимона – 2 ст.л.
Приправа для мяса – 2 ч.л.
Паприка – 2 ч.л. без горки
Куркума – 0,5 ч.л.
Укроп сушеный – по вкусу

Приготовление:

1. Сначала подготовьте все ингредиенты для работы. Очистите картошку, красный болгарский перец. Снимите шелуху с репчатого лука. Разложите по пиалам специи, потом просто будете закидывать их по мере надобности в овощи или свинину.

2. Обсушите промытое мясо с помощью бумажного полотенца. Нарежьте на небольшие кусочки произвольной формы. Величина кусочков – примерно 3-4 см. Переложите в удобную емкость.

3. Мясо необходимо замариновать с помощью добавления специй. Но предварительно порежьте репчатый лук полукольцами и мелко порубите зубчики чеснока. Отправьте овощи к мясу.

А теперь добавьте в чашу паприку и приправу к мясу, лимонный сок, соль, немного растительного масла и хорошо перемешайте. Отставьте чашу в сторону, мясо должно минут 15 промариноваться.

4. А пока займитесь подготовкой овощей. Картошку нарежьте крупными ломтиками. Перец также не мельчите, порежьте его средними кубиками. Вспышки ярко красного цвета придадут аппетитный вид готовому блюду. Добавьте для вкуса и цвета паприку и куркуму, а также сушеный укроп. Полейте небольшим количеством растительного масла и перемешайте.

5. Возьмите пакет или рукав для запекания и переложите в него овощи. Затем на них аккуратно разметите маринованное мясо. Завяжите концы рукава или пакета. Зубочисткой сделайте несколько проколов, чтобы при тушении свободно выходил пар.

6. Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте в нее овощи на 1 час. По прошествии времени, выньте готовое кушанье.

7. Разрежьте целлофан. Картошечка стала мягкой, сочной, приятного желтоватого цвета. Мясо зарумянилось, стало очень мягким, вкусным. Аромат бесподобный. Так и тянет скорее приступить к трапезе.

Ну что же! Ничто не останавливает. Перекладываем кушанье в удобную сервировочную чашу и подаем к столу на второе. К блюду прекрасно подойдет легкий салатик из свежей капусты или помидоры с огурцами.

Свинина с картошкой — простой и вкусный рецепт на противне в духовке

Простое блюдо, которое не потребует от вас особых кулинарных навыков. Приготовит любая хозяюшка, которая до этого ничего, кроме яичницы не жарила. А получается гарантированно очень вкусно. Возьмите этот рецепт и просто следуйте по шагам. Сделаете все за полчаса, остальное за вас доделает духовка. Продукты продаются в любом магазине. Покупайте и за работу. Желаю успехов. У вас все получится.

Возьмем для рецепта:

Картофель – 1 кг
Свинина – 1 кг
Лук – 2 шт
Маринованные огурцы – 2 шт (крупные)
Майонез — 200 г
Приправа – орегано – 2 ч.л.
Растительное масло – 50 мл
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Из этих продуктов мы приготовим вкусное мясо с гарниром. Свинину нужно брать мягкую, например, корейку. Мясо нежное, быстро запекается, очень вкусное. Картошку и луковицы почистите. Огурцы положите на тарелку. Орегано, соль, перец, майонез, растительное масло должны быть под рукой.

2. В первую очередь, замаринуйте мясо. Разрежьте его на куски средней величины, хорошо посолите и обильно посыпьте черным молотым перцем. Отставьте в сторону, пока будете заниматься остальными продуктами.

3. Теперь измельчите овощи. Нет-нет, слишком мельчить не надо! Просто порежьте кружками картошку, добавьте к ней немного растительного масла (1-1,5 ст.л.) и сушеной травы орегано. Она придает очень приятный аромат и вкус картошке. Посолите.

Лук порежьте кольцами толщиной 5-7 мм. Маринованные огурцы нарежьте тонкими дольками под углом.

4. Теперь начните заполнять противень продуктами:

Дно противня смажьте растительным маслом с помощью силиконовой кисточки.

Первым слоем положите кольца лука.
Второй слой будет – мясной.
Третий слой – колечки огурцов.

5. Настала очередь выложить последний слой – кружочки картошки. Сверху покройте их сеточкой майонеза и отправьте в духовку при температуре 180 градусов на 50 минут.

6. По истечении времени достаньте противень из духовки. Картошка очень красиво запеклась. Румяная, ароматная. Самое время снять пробу. Мясо пропеклось также хорошо, как и овощи, пропиталось соками. Выглядит блюдо божественно.

Хоть и большое блюдо получилось, я вас уверяю, разлетится в один миг. Время обеденное. Все проголодались. А тут такая вкуснятина. Ну и на здоровье! Всем приятного аппетита!

Как приготовить свинину с картошкой в горшочках

Удивительно вкусное кушанье получается из свинины с картошкой, если приготовить его в горшочках. Все ингредиенты пропитываются соками друг друга, выглядят очень аппетитно, покрыты вкуснейшей сырной корочкой. Количество продуктов в рецепте рассчитано на 4 порции. Приготовьте это угощение для своей семьи. Все будут в восторге.

Возьмем для рецепта:

Картофель – 7-8 шт (средние)
Свинина – 500 г
Лук репчатый – 1 шт
Морковь – 1 шт (средняя)
Помидоры – 2 шт
Болгарский перец – 1 шт (средний)
Сыр – 100 г
Сметана 200 г
Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Мясо нарежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек получил свою порцию специй.

2. Картошку порежьте небольшими кубиками, меленько нарежьте луковицу и натрите на крупной терке морковку. Болгарский перец порежьте маленькими кубиками.

3. Томаты разрежьте на тонкие полукольца. Теперь приступайте к сборке ингредиентов.

В каждый горшочек кладите одинаковое количество той или иной заготовки.

4. На дно емкостей выложите кубики картофеля. Это будет первый слой кушанья.

5. Посолите немного картошку и покройте ее столовой ложкой сметаны.

6. Вторым слоем заготовки станет морковка, а третьим – сладкий перец. Для этого положите в каждый горшочек по горсточке тертой моркови. Вслед за ней добавьте по горсточке перца.

7. Теперь выложите четвертый овощной слой – нарезанные ломтиками помидоры. Внесите немного соли в каждый горшочек.

8. Пятым слоем будет лук. Положите по горсточке в каждую емкость. Слегка примните.

9. Последним, шестым слоем будет мясо. Сверху в каждый горшочек положите по ложке сметаны.

10. Налейте в каждый горшочек воду до уровня мяса. Закройте крышкой и отправьте в разогретую до 220 градусов духовку на 30 минут.

11. После этого выньте горшочки из духовки, откройте крышки и насыпьте по горстке тертого сыра.

12. Отправьте горшочки обратно в духовку и запекайте еще 30 минут, теперь без крышек. Блюдо готово. Приступайте к трапезе. Приятного аппетита!

Восхитительное кушанье получилось. Сытное, аппетитное, очень нежное и вкусное. Овощи подобраны гармонично, пропитались соками мяса и взаимно отдали свой вкус мясу. Очень советую полакомиться этим кушаньем. Просто пальчики оближешь!

Очень вкусная свинина с картошкой и грибами в духовке

Свинину в духовке можно запекать не только с картошкой. Очень вкусно получается, если запечь ее с картошкой и грибами. Просто восхитительный вкус и аромат. А какое это сытное блюдо, ммм…. язык можно проглотить. Я знаю точно, что многие хозяюшки готовят это кушанье именно с грибами. Давайте посмотрим этот рецепт. Думаю, вам понравится.

Возьмем для рецепта:

Свинина – 500 г
Грибы 300 г
Картошка – 600 г
Сыр твердый – 150 г
Лук – 3 шт (средние)
Сметана – 3-4 ст.л.
Чеснок – 2-3 зубчика
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Соберите основные ингредиенты на столе. Нужно заранее смешать нарезанные кусочки свинины с 2 столовыми ложками майонеза и нарезанным луком. Добавить соль и перец. Далее нужно подождать, чтобы мясо пропиталось соками вкусных ингредиентов.

Мясо замаринуйте, как минимум за 30 минут до приготовления. Но можно сделать это утром перед работой и оставить в холодильнике под крышкой. А приготовить блюдо можно после работы.

2. Грибы порежьте тонкими пластинками. Лучок нашинкуйте полукольцами.

3. Затем обжарьте грибы с луком. Для этого сначала выложите порезанные грибы на сухую разогретую сковородку без масла. Дождитесь, когда грибы пустят сок, помешивайте их, чтобы он выпарился полностью. Теперь можно добавить к зажарке немного подсолнечного масла и отправить сюда же репчатый лук. На среднем огне зажаривайте грибы и лук до готовности. Посолите заготовку по вкусу.

4. Картошку очистите от кожуры. Промойте и натрите на крупной терке. Да-да, именно так! Запекать с мясом и грибами будем не нарезанную картошку, а натертую. Поверьте, это очень вкусно!

Как правило, в натертой картошке скапливается очень много сока. Просто отожмите картофельную массу и переложите в миску.

5. Пришла пора собирать форму с нашей заготовкой, чтобы отправить ее в духовку. Кстати говоря, пора ее включить и нагреть до 180 градусов.

Дно и стенки формы смажьте растительным маслом. Первым слоем положите натертую картошку. Затем будет слой маринованного мяса. Покройте его жареными грибами. Последний слой — сырно-сметанный с чесноком или сырно-майонезный. По вашему усмотрению. Берите либо сметану с чесноком, либо майонез.

6. Отправьте форму в духовку на 30-40 минут. За время запекания сыр расплавится и вместе со сметаной образуется мягкая, немного вязкая корочка.

В моей духовке верхний слой стал зарумяниваться даже раньше, поэтому через 30 минут я прикрыла форму фольгой, чтобы запеканка не сгорела.

7. Через положенное время достаньте готовое блюдо. Аромат во время приготовления блюда обалденный. Хочется скорее попробовать.

Образовалась поджаристая сырная корочка. Дайте блюду минут 15 настояться, чуть-чуть остыть. Затем подавайте к столу. Уверена, что вашей семье понравится такое кушанье. Приятного аппетита!

Вот и еще одно блюдо из свинины с картошкой приготовлено. Грибы явно гармонируют с этими продуктами. Вкус кушанья необыкновенный. Просто пальчики оближешь!

Свинина с картошкой запеченная в фольге

Этот рецепт для тех, кто хочет запечь мясо с картошкой отдельными порциями, но подходящей посуды для этого нет. Идеальным вариантом было бы запечь в горшочках. Но увы, таковых не имеется.

Не беда! Сейчас мы покажем вам, как с помощью фольги можно сделать отличные стаканчики и запечь в них вкусненькое мясо, картошечку, да еще румяной сырной корочкой побаловать свои животики.

Возьмем для рецепта:

Картофель – 3-5 шт
Свинина – 700 г
Лук репчатый – 1 шт
Морковь – 1 шт
Помидоры – 1-2 шт
Чеснок – 4-5 зубчиков
Сыр твердый – 100-150 г
Сметана – 2 ст.л.
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Сначала порежем очищенную картошку кружочками толщиной 7-10 мм. Посолим. Поперчим и хорошо перемешаем в миске.

2. Возьмем мясо свинины, у нас карбонад, и нарежем его кусочками толщиной по 1 см. Затем отобьем их с двух сторон кулинарным молоточком. Мясо будет еще более мягким.

Чтобы не испачкать брызгами кухню, положите ломтики мяса в полиэтиленовый пакет. Готовые отбитые куски посолите и поперчите.

3. Морковку натрем на крупной терке, лук порежем мелкими кубиками, сыр натрем на мелкой терке. Чесночные зубчики также натрем, но на меленькой терке и сразу же заправим 2 столовыми ложками сметаны.

4. Нам осталось еще нарезать дольками помидоры и мелко порубить укроп.

5. А теперь соорудим стаканчики из фольги. Возьмите любую стеклянную банку, например литровую. На стол положите два листа фольги один на другой, чтобы изделие было поплотнее. Поставьте на лит банку и со всех сторон прижмите бумагу к стенкам банки.

6.Выньте банку и у вас получатся неплохие емкости, в которые можно положить слоями заготовленные ингредиенты и запечь их в духовке. Лишнюю бумагу обрежьте и давайте наполнять стаканчики.

7. Начинаем поочередно выкладывать все наши нарезки овощей и мясо.

На дно положим картошечку – это будет первый слой.
Потом второй слой – по горсточке моркови.
Трети слой – немного репчатого лука в каждый стаканчик.
Четвертый слой – посыпаем укропчик.
Пятый слой – ломтики карбонада.

Сверху мясо смажьте сметанно-чесночным соусом.

8. Наверх положим помидоры и насыпем натертый сыр, из которого в духовке получится нежная, румяная и вкусная сырная корочка.

9. Стаканчики ставим на противень и накрываем листом фольги. Ставим наши импровизированные горшочки в разогретую до 180 градусов духовку. Будем запекать их 20 минут. Затем достанем из духовки, снимем фольгу и отправим стаканчики обратно еще на 25 минут.

10.Порционное угощение готово. Можно его есть прямо из стаканчиком. А можно снять эту мятую оболочку и подавать порции на красивой тарелочке. Пока вы не начнете есть, они будут держать форму . Все будет замечательно и красиво. Приятного аппетита!

Подайте такое блюдо своим гостям. Думаю, они будут просто в восторге. Чудесная свиная отбивная на великолепной подушке из овощей под сырной корочкой. Вкуууусссно.

Мясо по-французски в духовке из свинины с картошкой

Запеченное в духовке мясо с очень вкусной картофельной шубкой и сырной корочкой – это и есть то блюдо, которое имеет громкое название «Мясо по-французски». Не будем сейчас ворошить историю и искать истоки этого названия. Этот рецепт имеет много вариаций. Мы сейчас приготовим самый простой и доступный вариант. Все безумно вкусно. А готовится проще простого. Подавать его можно и на обед в своей семье, и на праздничный стол дорогим гостям.

Возьмем для рецепта:

Картофель – 400 г
Свинина – 600 г
Растительное масло – 2 ст.л.
Лук репчатый – 2 шт
Майонез домашний – 5 ст.л.
Сыр – 100 г
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Картошку нарежем очень тонкими кружочками и положим в миску. Посолим и поперчим. Добавим 1 столовую ложку растительного масла и хорошо перемешаем.

2. Теперь выложим ломтики на дно формы, в которой будем запекать мясо. Распределим равномерно по всей поверхности.

3. Теперь порежем мелку репчатый лук и смешаем его с домашним майонезом. Конечно, если вы не хотите готовить свой майонез, придется использовать покупной или взять сметану и выдавить в нее несколько зубчиков чеснока. Перемешаем массу и оставим пока на столе мариноваться.

4. Нарежем карбонад на куски толщиной 1,5 см. Отобьем молоточком с двух сторон. Посолим и поперчим также с обеих сторон.

5. Выложим мясо в форму поверх картошки. Куски легли плотно друг к другу. Когда мясо будет готово, просто разрежьте кушанье ножом на части. С помощью лопаточки подцепите порцию мяса с овощной подушкой в виде гарнира и переложите на тарелочки.

6. Сверху на мясо выкладываем лук с майонезом и ложной выравниваем поверхность.

7. Наконец-то вкусненькая корочка, в которую вскоре превратится натертый сыр. Вот и все, блюдо готово к запеканию.

8. Заранее разогреваем духовку до 200 градусов и запекаем мясо до румяной корочки. Обычно на это уходит времени полчаса. Вынимаем блюдо из духовки и даем ему немного остыть. После этого нарезаем порционными кусочками и подаем к столу.

Получается очень вкусно. Главное, просто и быстро. Попробуйте приготовить и вы точно его полюбите. Экспериментируйте! Делайте шубку из овощей, грибов. Выкладывайте слои в любом порядке. В этом рецепте главное только одно – мясо должно быть очень мягким и вкусным.

Видео о том как запечь свинину с картошкой в духовке под фольгой

Необыкновенное праздничное блюдо к Новому Году! Ваши родные онемеют от восторга! Вот как можно приготовить свинину с картошкой в духовке под фольгой. Смотрите и повторяйте все действия. И тогда именно ваши гости будут восторгаться вашими талантами и говорить, что вы просто кудесница.

По секрету скажу, что ничего сложного в приготовлении этой красоты и вкусноты нет. Творите, смело беритесь за дело и радуйте близких и гостей.

Дорогие друзья! Как вам рецепты свинины с картошкой? Лично мне очень нравятся и я уже давно по ним готовлю мясо к обеду. Очень сытно, вкусно и питательно. Ну а последний рецепт к Новому Году меня просто сразил. Обязательно приготовлю, если не к Новому году, то на Старый Новый год уж точно. Почему не на Новый год? Просто к Новогодним праздникам у меня другие планы — хочу приготовить «Утку с яблоками». Желаю вам готовить вкусно, сытно, радовать своих близких и обязательно приготовить блюдо по рецептам, которые мы сегодня разбирали.
Пока-пока)))
Свинина по-домашнему с картошкой – очень просто. Запечённые, тушёные и жареные блюда из свинины по-домашнему с картошкой
Жаркое из сочной свининки – пример победы домашней кулинарии над профессионалами.
Не зря ведь, стесняясь, именуют особо удачные блюда, добавляя эпитет «по-домашнему». И будь то борщ или гуляш, каша или кисель, домашний колорит легко затмевает любые рецепты.
А уж про жаркое и говорить не приходится: свиное мясо с картофелем это и есть то самое «Жаркое по-домашнему»: обязательная строчка каждого уважающего себя кафе.
Свинина по-домашнему с картошкой – общие принципы приготовления
•   Почти все рецепты домашних блюд объединяет простота и скорость приготовления, а ещё доступный «бюджетный» набор продуктов. Свинину с картошкой можно пожарить, запечь в рукаве или на сковороде в духовке, потушить в горшочках, приготовить в мультиварке. Дополняя к основным ингредиентам различные продукты, и применяя различные методы термообработки, получают абсолютно разные блюда.
•   Насколько вкусным будет блюдо, зависит не только от соблюдения рецептурных рекомендаций, но и от правильного выбора продуктов. Мясо должно быть свежим, с плотной структурой волокон и необветренным, без неприятного запаха. При нажатии на мякоть, не должно оставаться вмятин.
•   Желательно приобретать свежее или охлаждённое мясо, хотя допускается использование замороженного. Куски парной свинины перед использованием вымачивают в воде, чтобы из них вышла кровь. Замороженное мясо оттаивают при комнатной температуре, не вынимая из пакета.
•   Перед использованием куски свинины обязательно промывают водой, затем тщательно просушивают и приступают к разделке. Удаляют всё лишнее: оставшиеся сухожилия, плотные плёнки, свисающие кусочки жира, после чего нарезают, согласно конкретному рецепту.
•   Для жарки и запекания лучше брать неразваристый картофель, а для тушения, наоборот. Клубни картофеля могут нарезаться брусочками или дольками, главное, чтобы кусочки были одинакового размера.
•   Свинина по-домашнему с картошкой – самостоятельное блюдо. Его подают на второе или как единственное блюдо, с соленьями и свежими овощами.
Свинина по-домашнему с картошкой и фасолью в горшочках в томатном соусе
Ингредиенты:
•   охлаждённая свинина – 700 гр.;
•   600 гр. фасоли;
•   зелень молодой петрушки, укроп;
•   800 гр. картошки;
•   вода – 600 мл;
•   шесть ложек томата-пюре.
Способ приготовления:
1.   Перебранную фасоль промойте и оставьте в холодной воде на пять часов, а лучше на ночь. После этого промойте повторно и поставьте варить. Сначала при интенсивном огне дождитесь закипания, затем, убрав нагрев до среднего или меньше, отварите до готовности. Зёрнышки фасоли не должны развариться (лопнуть), поэтому готовьте лишь при незначительном кипении.
2.   Нарезанную кубиками свинину посыпьте перцем. Выложите мясо на сковороду в разогретое масло, обжарьте до готовности.
3.   Очищенные зубцы чеснока раздавите и положите в воду, в которой предварительно развели томат. Приправьте заливку молотым перцем и лишь слегка присолите.
4.   Готовое мясо выложите в большую миску. Добавьте крупные кубики картофеля, измельчённую зелень, отварную фасоль и тщательнейшим образом перемешайте.
5.   Получившуюся смесь разложите по горшочкам, не докладывая до верха на два сантиметра, долейте в ёмкости томатную заправку. Желательно, чтобы она не доходила до краёв, иначе при кипении будет выливаться.
6.   Установите жаровню в среднем уровне разогретой градусов духовки. Разместите на ней горшочки, готовьте полчаса, до размягчения картофеля.
Рецепт свинины по-домашнему с картошкой и болгарским перцем для мультиварки
Ингредиенты:
•   свиная мякоть – 350 гр.;
•   стручок болгарского, не мясистого перца;
•   крупная луковица;
•   800 гр. картофеля;
•   60 гр. несолёной томатной пасты;
•   половина ложечки горчицы в зёрнах;
•   три горошины душистого перца;
•   масло, рафинированное – 4 ст. л.;
•   лавровый лист;
•   ложка сахара;
•   свежая зелень;
•   молотая сладкая паприка и чёрный перец.
Способ приготовления:
1.   Обмытую проточной водой мякоть нарежьте среднеразмерными кусочками. Желательно чтобы они имели квадратную форму.
2.   Подготовьте овощи. Очищенный перец разрежьте продольно, четырьмя «дольками», затем нашинкуйте их тонкими полосками поперёк. Луковицу нарежьте некрупными ломтиками, картошку дольками.
3.   В сухую варочную чашу налейте 60 мл масла, выложите лук и кусочки свинины. Запустив программу выпечки, обжарьте мясо с луком на протяжении 20 минут под крышкой. Пока жарится, не менее трёх раз перемешайте содержимое чаши.
4.   Добавьте болгарский перец, томатную пасту, перемешайте. Продолжайте готовить, не изменяя программы.
5.   Примерно через десять минут выложите в мультиварку дольки картофеля, приперчите, добавьте сахар, паприку, зёрна горчицы и немного соли. Положите оставшиеся специи – горошковый перец с лавровым листом, долейте полстакана тёплой воды и доведите блюдо до готовности в прежнем режиме в течение часа.
6.   При подаче украсьте мелкорубленой зеленью.
Свинина по-домашнему с картошкой в духовке под сырной шапкой и молочным соусом
Ингредиенты:
•   ошеек – 800 гр.;
•   200 гр. твёрдого, желательно немного несвежего, сыра;
•   три головки лука;
•   полтора килограмма картошки;
•   120 гр. жидкого майонеза;
•   растительное масло;
•   стакан молока.
Способ приготовления:
1.   Луковицы нарежьте полукольцами или четвертинками колец, картошку тонкими, некрупными брусочками.
2.   Полукольца лука выложите в сковороду, в прогретое масло и при небольшом огне обжарьте до золотистости.
3.   Холодной водой обмойте ошеек, срежьте с куска всё лишнее, разрежьте на стейки. Из куска весом в 800 гр. должно выйти шесть ломтей.
4.   Слегка отбейте свинину и уложите на сковороду без ручки или форму для запекания плотным слоем. Приправьте перцем, и чуточку подсолите. Сверху равномерным слоем выложите обжаренный лук, на него картошку. Слегка присолите картофельный слой.
5.   Залейте всё молоком, смешанным с майонезом. Присыпьте сыром, натёртым на крупной стороне тёрки, и поставьте в горячую духовку.
6.   Запекайте, пока брусочки картошки не станут мягкими. Затем выключите нагрев и дайте блюду потомиться ещё минут пять при закрытой дверце.
Свинина по-домашнему с картошкой и овощами, в рукаве
Ингредиенты:
•   килограмм картофеля;
•   300 гр. вырезки;
•   луковица;
•   стручок красного болгарского перца;
•   два некрупных помидора;
•   среднеразмерная морковка;
•   2 ложки любого негустого майонеза;
•   пудра паприки и толчённый чёрный перец, «Прованская» смесь.
Способ приготовления:
1.   Очистите и обмойте водой все овощи. Картошку и томаты нарежьте некрупно, дольками, морковку – кубиками, а мякоть сладкого перца – кусочками. Нашинкуйте лук полукольцами. Сложите все овощи в миску, приправьте специями, добавьте майонез и немного соли.
2.   Вырезку промойте, насухо оботрите. Удалите с мяса плотные плёнки и нарежьте его кубиками размером 2×2 см. Переложите кусочки в миску с овощами, перемешайте.
3.   Плотно завяжете один конец рукава, выложите в него содержимое миски, закрепите второй край. Иголкой или зубочисткой сделайте на поверхности рукава несколько проколов и выложите его на противень.
4.   Поставьте жаровню в духовку, заранее разогретую до 190 градусов. Запеките на протяжении сорока минут.
Свинина по-домашнему с картошкой на сковороде
Ингредиенты:
•   полкило свиных рёбер;
•   горький лук – 3 головки;
•   полкило картофеля;
•   70 гр. свежего сала.
Способ приготовления:
1.   Нарежьте сало небольшими брусочками, переложите в прогретую сковороду и на среднем огне вытопите. Выжаренные шкварки удалите, а в горячий жир опустите разрубленные рёбра. При максимальном огне, периодически переворачивая, обжарьте, до появления на кусочках золотистой корочки.
2.   Добавьте к мясу полукольца лука, уменьшите огонь до среднего. Обжаривайте, пока лук не станет подрумяниваться.
3.   Выложите в сковороду некрупные дольки картофеля, перемешайте и накройте крышкой. Готовьте на среднем огне до размягчения картофеля. Периодически перемешивайте, чтобы блюдо не пригорело. Делайте это аккуратно, стараясь не разломить картофельные кусочки.
4.   За пару минут до готовности приправьте чёрным, свежемолотым перцем, посолите.
Свинина по-домашнему с картошкой и грибами (в духовке)
Ингредиенты:
•   шесть средних картофелин, обязательно одного сорта;
•   200 гр. постной свинины;
•   свежие, желательно некрупные, шампиньоны – 150 гр.;
•   две небольшие морковки;
•   100 гр. копчёного сала;
•   смесь специй «Для картофеля»;
•   четверть ложечки кориандра;
•   молотый розмарин – 1/3 ч. л.;
•   50 мл масла высокоочищенного.
Способ приготовления:
1.   Промойте цельный кусок мяса в холодной воде и обязательно хорошо промокните бумажным полотенцем. Нарежьте мякоть кусочками квадратной формы, размером 2×2 см, переложите в миску, приправьте специями. Не забудьте добавить соль.
2.   В отдельную посуду сложите нарезанный дольками картофель. Среднего размера картофелины разрезают вдоль, на шесть-восемь долек. Полейте картошку растительным маслом, чуть подсолите, приправьте специями и обязательно тщательно перемешайте.
3.   Промытые водой шампиньоны тщательно просушите. Если грибы не загрязнены, оскоблите их ножом и оботрите полотенцем или салфеткой. Те, что покрупнее разрежьте продольно, на две или три части, мелкие оставьте целиком.
4.   Морковку нарежьте некрупными брусочками, сало тонкими полосками.
5.   В толстостенную сковороду без ручки выложите слой мяса, на него морковку, грибы и картошку. Сверху закройте ломтиками сала так, чтобы не оставалось просветов, и поставьте в духовку при 180 градусах.
6.   Через полчаса всё хорошо перемешайте, проверьте готовность мяса и картошки. Если кусочки мягкие – доставайте.
Свинина по-домашнему с картошкой – хитрости приготовления и полезные советы
•   Перед обжариванием обсушивайте не только мясо, но и картошку. Лишняя влага помешает картофельным кусочкам подрумяниться.
•   Если мясо слегка отбить, оно будет сочнее и приготовится быстрее. Особенно важно это сделать перед запеканием, чтобы картошка и свинина пропарились равномерно.
•   Тушённое в горшочках блюдо будет иметь насыщенный мясной вкус, если взять свинину на кости, а ещё лучше – рёбрышки.
Источник: zhenskoe-mnenie.ru
Свинина запеченная в духовке с картофелем — 5 вкусных рецептов
Свинина – самое любимое в народе мясо. Оно вкусное, нежное, питательное, быстро готовящееся и отлично сочетающееся со всеми овощами и крупами. Это мясо жарят, варят и запекают, и в любом виде оно получается очень вкусным. А самый готовящийся овощ – картофель. Есть тысячи рецептов с его использованием. И в каких бы видах и вариантах его не готовили, он всегда остается желанным и любимым.
Когда в рецепте встречаются эти два замечательных продукта, то любое блюдо с их сочетанием сразу же переходит в разряд самых вкусных и часто готовящихся. Тем более, если они запекаются в духовке. А приготовить их в таком виде можно многими интересными способами.
Запекают мясо с картошкой в фольге, в рукаве, в пакете для запекания, в горшочках, а также просто в открытой форме или на противне. Это могут быть и просто два основных ингредиента, а могут добавляться и другие продукты, такие как помидоры, другие овощи, сыр, грибы. Мясо может запекаться, как целым большим куском, так и резаться более мелкими кусочками.
Давайте рассмотрим сегодня самые основные рецепты, зная которые, Вы сможете готовить многочисленные их вариации. Все они будут подробно описаны, с применением фотографий и видео, поэтому приготовить по ним не составит никакого труда.
Свинина с картофелем по-французски в духовке
Мясо по-французски любят наверное все, и поэтому именно с этого рецепта мне бы и хотелось начать. Готовить его можно из любого мяса, и мы уже готовили это блюдо по очень вкусному рецепту из телятины. А сегодня я хочу предложить более простой и быстрый вариант приготовления, который можно взять на заметку для приготовления ужина.
Нам понадобится:
свинина – 600-700 гр
картофель – 1 кг
лук – 2 шт
сыр – 150 гр
масло сливочное – 100 гр
бульон – 0,5 стакана
майонез – 5-6 ст. ложек
сметана – 5-6 ст. ложек
чеснок – 2 зубчика
специи для свинины – молотый кориандр, тимьян, сушеные травы
соль, перец черный молотый перец по вкусу
Приготовление:
1. Для приготовления блюда нам понадобится мякоть свинины. Мясо помыть и обсушить бумажными полотенцами. Затем нарезать пластинами в 1 см толщиной.
2. Накрыть порезанные кусочки пищевой пленкой и отбить молотком каждый из них.
3. Присыпать специями, солью и перцем. Слегка втереть в мякоть и дать постоять 10 — 15 минут, чтобы мясо слегка промариновалось.
Специи в рецептуре даются те, которые использую я. Вы можете использовать те, которые больше любите. Также можно взять уже готовые смеси для мяса или свинины, которые продаются в магазине.
4. Тем временем лук порезать полукольцами.
5. Картофель очистить и порезать очень тонкими пластинами в 0,3 см толщиной. Если клубень достаточно большой, то вначале его нужно разрезать на две половинки поперек, а уже потом порезать пластинами. Но лучше выбрать картофель некрупный.
И чтобы блюдо выглядело эстетично, стараться резать его либо кружками, либо полукружьями. То есть одинаково.
Посолить его по вкусу и перемешать.
6. Смешать майонез со сметаной. Измельчить чеснок и добавить его в смесь.
7. Приготовить стеклянную или другую форму для запекания. Сливочное масло порезать кусочками и выложить равномерно на дно формы.
8. Поверх него выложить все подготовленное мясо.
Затем положить лук. Он напитает мясо своим соком и оно будет очень сочным и вкусным.
А чтобы и донышко не пригорело налить бульон. Можно использовать любой мясной или овощной бульон.
Я, например, бульоны морожу в морозильной камере. Морозить можно даже бульон, который получается от варки картофеля. Если варить его с небольшой головкой лука, морковью и кореньями, то такой грех выливать. И он просто незаменим вот в таких случаях.
Но если бульона не оказалось, то можно добавить и просто кипяченой воды.
9. Порезанный картофель перемешать с подготовленной сметанно — майонезной смесью. Так каждый кусочек окажется в «шубке», он не будет гореть при запекании и быстрее приготовится.
10. Выложить картофель поверх мяса, распределив его равномерно по всей поверхности.
11. Согреть духовку до 180 градусов и поставить в нее противень с формой. Запекать 30 минут. За это время картофель частично покроется красивой румяной корочкой.
12. Твердый сыр потереть на терке и посыпать его поверх картофеля. Затем снова поставить в духовку, еще на 30 минут.
Сыр расплавится, запечется и станет красивого золотистого цвета, покрыв весь картофель румяным слоем. Запах от блюда будет такой силы, что сбегутся все домашние.
И как раз вовремя. Готовое блюдо разделить на порционные кусочки, в составе которых обязательно должен быть кусочек мяса и сверху слой запеченного картофеля с сыром.
Вот такое вкусное блюдо у нас получилось. Хоть у нас и ушло больше часа на его приготовление, но все это время, блюдо само готовилось в духовке. А все, что нам было нужно, это просто подготовить ингредиенты.
Если Вы никогда не готовили это блюдо, то обязательно возьмите его на заметку. Получается очень вкусно!
Есть варианты, где поверх картофеля кладется еще слой нарезанных помидоров. Как это сделать, Вы можете посмотреть в рецепте предложенном здесь. Его можно встретить под названием «Телятина по-орловски».
Жаркое в горшочках
Это также очень популярный рецепт, который многие любят готовить. Называют его еще красивым и аппетитным словом – «жаркое».
Это блюдо можно приготовить двумя основными способами, с предварительной обжаркой овощей и без нее. В первом случае отдельно обжаривается лук, морковь, болгарский перец и помидоры, а затем все это выкладывается в горшочек вместе с мясом и картофелем. Часто в составе ингредиентов встречаются и грибы.
На страничках моего блога уже есть очень вкусный рецепт такого жаркого с грибами в горшочках. И поэтому, чтобы не повторяться, сегодня я хочу поделиться рецептом, где овощи не обжариваются. Это убыстряет процесс готовки, но от этого вкус блюда в целом никак не страдает. Получается оно вкусным и ароматным, с мягким мясом и рассыпчатой картошкой.
Нам понадобится (на 2 горшочка):
свинина мякоть – 450-500 гр
картофель – 600 гр
морковь – 1-2 шт
лук – 1-2 шт
болгарский перец – 1-2 шт
бульон – 1 стакан
специи для мяса
соль, перец черный молотый по вкусу
свежая зелень для посыпки
В составе ингредиентов овощи даются в количестве 1-2 шт. Это означает, что если они небольшого размера, то их понадобится две штуки, а если крупные, то одна.
Приготовление:
1. Мясо, мякоть порезать небольшими брусочками. Хотя иной раз я готовлю и из ребрышек. Мясо на косточке дает особый наваристый вкус бульону.
2. Лук порезать мелкими кубиками.
3. Морковь и болгарский перец также можно порезать кубиками, а можно и соломкой, кому как больше нравится. На вкусе это существенным способом не отразится.
4. Картофель очистить и порезать средними кубиками.
5. Приготовить горшочки и выложить на дно мясо. Готовиться оно дольше всего, поэтому на дне будет как раз очень хорошее тепло.
Когда я готовлю жаркое из курицы, то добавляю кусочки и вниз, и в серединку. Они успевают приготовиться вместе с картошкой.
6. На мясо выложить лук.
7. Следом морковь и болгарский перец.
Если хотите добавить помидоры или грибы, то их также лучше закладывать в серединку, чтобы они равномерно напитали своим соком и мясо, расположенное внизу, и картошку, которую мы положим поверх овощей.
8. Посыпать картошку смесью специй, использовать их можно любые. Можно использовать уже готовую смесь для свинины, которая продается в любом магазине.
Я обычно использую свою смесь специй, которая включает молотый кориандр и зиру, паприку, тимьян, розмарин, и другие сушеные травы.
9. Также посыпать солью и перцем по вкусу. И залить бульоном. Его также можно взять любой, даже овощной. Ну или в крайнем случае, налить просто воду.
Мясо и овощи дадут сок, специи – аромат и блюдо в целом получится вкусным.
10. Накрыть горшочки крышками, или можно приготовить из теста слойки. Как раз в прошлом рецепте я рассказывала, как это сделать.
Блюдо получается в таком виде наиболее желанным. Ну кто же откажется, от горячего жаркого с аппетитным румяным свежеиспеченным хлебом?!
Единственное, что надо помнить, слойками горшочки накрывать надо уже во второй половине запекания. То есть тогда, когда картошка будет практически готова. Запекаются они очень быстро, им бывает достаточно минут 15-20.
11. Духовку прогреть до 220 градусов и поставить в нее горшочки. Через 30 минут достать и попробовать, картошка должна быть наполовину готова. Тогда же попробовать достаточно ли соли, посолить по необходимости.
В это же время можно накрыть верх слойками.
12. Убавить огонь до 180 градусов и выпекать еще 20 минут.
13. Готовое блюдо достать из духовки, дать постоять минут 15, не открывая крышки. Затем открыть, посыпать сверху порезанной зеленью и подать к столу.
Вкусное, ароматное блюдо готово.   Кушать его нужно обязательно с удовольствием!
Свинина-гармошка запеченная в духовке с овощами
Мне очень нравится блюдо под названием «Свинина-гармошка», запеченное с помидорами и сыром в духовке. А в качестве гарнира здесь же присутствует еще и мягкая ароматная картошка. Блюдо вкуснейшее. Мясо получается очень сочным и нежным.
Нам понадобится:
свинина мякоть – 1 кг
сыр – 250-300 гр
помидоры – 3-4 шт
картофель – 6-7 штук
масло сливочное – 60 гр
бульон – 0,5 стакана
специи – молотый кориандр, тимьян, сушеные травы
соль, черный молотый перец по вкусу
Приготовление:
1. Для приготовления «гармошки» надо приобрести цельный кусок свинины, подойдет корейка или шейка. Я использую кусок вырезки на 1 кг 200гр.
Мясо промыть, дать стечь воде и обтереть бумажными полотенцами.
2. Сделать поперечные надрезы, не разрезая кусочки до конца, оставляя внизу сплошное основание примерно в 1,5 сантиметра толщиной.
3. Смешать специи. Специи можно использовать любые, подходящие для мяса.
4. Обмазать каждый кусочек мяса, в том числе и на срезах. Завернуть в пищевую пленку и оставить на час мариноваться.
5. Помидоры порезать кружочками. Лучше использовать не очень крупные плоды, чтобы их легче было укладывать между кусочками мяса.
6. Сыр порезать небольшими кусочками толщиной 0,5-0,7 см , по размеру чуть меньше размера порезанного кусочка мяса.
7. Почистить картошку и порезать ее очень тонкими ломтиками, посолить.
Как правило, картошка запекается немного дольше, чем мясо, поэтому режем ее потоньше.
8. Соль смешать с перцем и натереть смесью свинину снаружи и внутри. Раньше солить не надо, чтобы соль не вытягивала из мяса сок.
9. Запекать мясо с картошкой я буду в стеклянной форме в фольге. Поэтому я выстилаю форму фольгой двумя кусками, выложив их внахлест, чтобы остались края, которыми мы завернем блюдо.
10. На дно выложить нарезанное кусочками масло.
11. Затем половину картошки. Полить ее бульоном. Он нужен для того, чтобы картошка получилась рассыпчатой и не сухой. Мясо, конечно, также даст сок, но его будет недостаточно, к тому же сок будет образовываться постепенно.
12. Положить на картошку «гармошку» из мяса.
13. Вложить между кусочками мяса помидоры.
14. Затем вложить сыр. По бокам разложить оставшийся картофель и посыпать его сушеным тимьяном.
15. Завернуть в фольгу, по необходимости сколоть ее зубочистками, чтобы не разворачивалась во время запекания.
16. Духовку прогреть до 200 градусов и поставить в нее форму. Запекать 1,5 часа.
17. Аккуратно, чтобы не обжечься раскрыть фольгу и попробовать картофель. Он должен быть готов. А если готова картошка, то готово и мясо.
Но надо, чтобы оно покрылось красивой румяной корочкой.
18. Для этого снова поставить форму в духовку, но уже в открытом виде. Фольгу можно просто аккуратно подогнуть, чтобы не мешала. Запекать еще 12-15 минут, пока не появится корочка.
19. Достать из духовки и дать постоять 5-7 минут. Затем переложить мясо на тарелку, по краям выложить картофель.
20. Мясо порезать порционными кусочками, по месту среза. На каждом из кусочков должно быть по два кружка помидоров. Подавать с картошкой.
В форме остался очень вкусный сок, его можно разлить в пиалы и подать вместе с блюдом. Он очень вкусный и питательный.
Мясо получается не очень мягким, но хорошо жующимся. Если Вы хотите получить мясо помягче, то мариновать свинину надо с добавлением специй и майонеза или соевого соуса примерно 2 часа. То есть примерно так, как мы маринуем шашлык.
Такое мясо вкусно не только в первый день. Если оно остается, то его вкус остается точно таким же и на следующий день. Также такое мясо можно кушать не только горячим, но и холодным.
Буженина с картошкой в рукаве или пакете для запекания
Скажите пожалуйста, Вы любите буженину? А картофель по-деревенски, запеченный в духовке? Если любите, то это блюдо непременно Вам понравится. Просто не может не понравиться!
Нам понадобится:
свинина мякоть – 1-2 кг
картофель – 1 кг
лук – 1-2 шт
чеснок – 3-4 зубчика
горчица – 2 ч. ложки
специи для мяса – молотый кориандр, тимьян
специи для картофеля – молотый кориандр, паприка, сушеные травы
лавровый лист – 3-4 шт
душистый перец – 2-3 шт
соль, перец черный молотый по вкусу
Приготовление:
1. Для приготовления вкусной буженины можно приобрести крупный кусок свинины на 1-2 кг, в зависимости от того, на какое количество Вы будете готовить. Подойдет окорок, задняя часть или ошеек. Выбирайте мясо с жировыми прожилками, из него получится более сочное блюдо.
Старайтесь при этом не использовать замороженное мясо. Лучше брать свежую свинину.
2. Мясо надо замариновать. На это может понадобиться от двух часов до десяти. Чем больше маринуется мясо, тем ароматнее, мягче и нежнее оно будет.
Для маринада смешать молотый кориандр с тимьяном. Можно добавить уже готовый молотый перец, а можно растолочь горошины самостоятельно. Аромат при этом получиться более насыщенным.
Также измельчить лавровый лист и все смешать.
3. Натереть мясо подготовленной смесью, затем обмазать сверху горчицей, завернуть в пленку и отправить в холодильник мариноваться.
4. Лук разрезать на 4-6 частей в зависимости от его размера, но довольно крупно. Чеснок разрезать на две-четыре части.
5. Мясо достать из холодильника и посолить, втирая соль в мякоть. Затем положить его в рукав или пакет для запекания. Туда же отправить порезанный лук и чеснок, разложив их равномерно.
Заранее солить мясо не надо, чтобы соль не вытягивала из него сок.
Не забыть положить в пакет пару горошин душистого перца и два листа лаврушки.
6. Завязать рукав или закрепить пакет клипсами.
7. Картофель очистить и порезать крупными дольками. Сбрызнуть растительным маслом без запаха, обсыпать специями и выложить на противень.
В качестве специй использовать молотый кориандр, паприку и сушеные травы.
8. Согреть духовку до 180 градусов и отправить в нее мясо и картошку на 40-45 минут. Они будут выпекаться на разном уровне, мясо чуть ниже, а картошку можно поместить на два уровня выше.
9. По готовности, картошку посолить. Свинину достать и разрезать пакет или рукав. Выложить ее на противень, вокруг разложить запеченный картофель.
10. Духовку прогреть до 200 градусов и вновь поставить противень в духовку. На этот раз на 10-15 минут. За это время мясо и картошка покроется красивой румяной корочкой.
11. Когда то произойдет, достать блюдо из духовки, дать постоять 5-10 минут, чтобы остыло. Затем мясо порезать на порционные кусочки и подать к столу вместе с картошкой.
Такое блюдо можно готовить не только для семейного ужина, но также и к приходу гостей. Готовится оно совсем просто, а на вкус всегда получается просто восхитительным! Мясо нежное, сочное. За счет того, что запекалось оно в рукаве, весь сок остался внутри. К тому же мясо было с небольшими жировыми прослойками, и они сыграли в получении сочности немаловажную роль.
Картофель также стоит того, чтобы обратить на него внимание. Мягкий и рассыпчатый внутри и поджаристый снаружи — что может быть вкуснее?!
В общем и целом блюдо получилось у нас просто замечательным во всех отношениях.
Свинина с картошкой, тыквой и овощами, запеченная в духовке в фольге
Кстати, есть и другие похожие рецепты, которые также легко готовятся. А получаются просто невероятно красивыми по оформлению, и вкусными по ощущениям.
И одно из таких блюд, которое также готовится на основе буженины, мне хотелось бы Вам предложить.

Вот такое красиво оформленное блюдо получается в итоге. Согласитесь, что оно только одним своим внешним видом может украсить любой праздничный стол. А вкус надо попробовать обязательно. Нежная свинина, ароматная мякоть тыквы, рассыпчатый картофель и брокколи, радующая взгляд – все не только вкусно, но еще и полезно! Отличный семейный рецепт. Спасибо автору!
Вот такими способами можно приготовить блюда из любимых нами продуктов. Готовятся они не сложно, может лишь несколько долго по времени. Но это из-за того, что мясо и картошка запекаются в духовке. А времени на приготовление много не понадобится!
Все эти блюда можно готовить и в будни, и в праздники. И в этом их огромный плюс!
Приятного аппетита!
Автор публикации
0
Друзья, если Вам понравилась статья, поделитесь ею в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Заранее благодарна Вам!!!
Комментарии: 6885Публикации: 720Регистрация: 04-09-2015
Свинина с картошкой в духовке
Свинина с картошкой, запеченная в духовке, так же как мясо по-французски очень часто готовится в качестве основного блюда как для праздничного стола, так и для домашнего застолья. Большой плюс в его приготовлении то, что продукты, входящие в состав этого блюда не требует какой либо длительной подготовки, и несмотря на его простую технологию, оно получается очень вкусным, ароматным и сочным.
Для готовки лучше всего брать ошеек с небольшими прожилками жира, либо поясничную часть или вырезку, потому что это самая нежная часть свиной туши. А если решили покупать в магазине, то необходимо обратить особое внимание на цвет и фактуру самого мяса, а от этого и будет зависеть его вкус и основные свойства. Так что учитывайте то, что чем темнее цвет мяса, тем оно старше, и будет более жестким.
В сегодняшней статье, я Вам дорогой читатель расскажу, как запечь вкусную свинину с картошкой в духовке, на которую уйдет, совсем немного времени. Так же предлагаю оценить прошлые рецепты домашних пельменей.
Свинина с картошкой запеченная в горшочке
Ингредиенты:
Картофель — 1 кг
свинина — 800 гр
лук репчатый — 2 шт
сметана — 2 ст. л
вода — 1/2 стакана
соль и молотый перец по вкусу.
Способ приготовления:
Первым делом подготавливаем необходимые продукты. Затем промываем мясо, режем его на средние кусочки и перекладываем в подготовленный горшочек.
Далее очищаем лук, шинкуем его небольшими кусочками и добавляем к мясу.
Картофель чистим, нарезаем кубиком и спускаем к остальным ингредиентам в горшочек.
Всыпаем молотый перец, соль по вкусу, добавляем сметану, слегка ее распределяем по верху и вливаем пол стакана чистой воды.
Теперь закрываем крышечкой и отправляем горшочек в духовку, выставляем температуру 180 градусов, и готовим в течении одного часа. По истечении времени духовую печь выключаем и оставляем в ней наше блюдо томиться, еще минут на 30.
Ни в коем случае не ставим глиняный горшочек в уже разогретую духовку, так как он может лопнуть.
После чего достаем и подаем к столу. Попробуйте приготовить и Вы для своих родных и близких, я уверен, им очень понравится!
Свинина с картошкой на противне — пошаговый рецепт
Ингредиенты:
Свинина — 1 кг
картофель — 1 кг
грибы маринованные шампиньоны — 200 гр
лук репчатый — 1 шт
сыр твердый — 100 гр
соль и черный перец по вкусу.
Способ приготовления:
Мясо промываем, а затем режем небольшим кубиком и выкладываем на противень.
Лук шинкуем небольшими кусочками и раскладываем поверх мяса. Солим и перчим по вкусу.
Далее соломкой нарезаем картофель, выкладываем его сверху и немного подсаливаем.
Теперь открываем баночку консервированных грибов, сливаем всю жидкость, выкладываем на картошку и смазываем по всей поверхности слоем майонеза.
Осталось только сверху посыпать натертым на крупной терке сыром и отправить в разогретую до 220 градусов духовку на 50-60 минут.
Готовое блюдо достаем и подаем к столу порционно.
Вкусное мясо с картофелем в рукаве
Ингредиенты:
Мясо — 600 гр
картофель — 900 гр
лук репчатый — 2 средние шт
морковь — 1 крупная шт
масло подсолнечное — 30 гр
горчица — 1 ч. л
горчица зернистая — 2 ч. л
малиновый уксус — 1 ст. л
майоран сушеный — 1 ст. л
соль и молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления:
Свинину промываем, срезаем пленку, жилы, режем средними кусочками и помещаем в миску.
Далее очищаем, затем нарезаем полукольцами лук и перекладываем его к мясу. Сюда же добавляем соль, молотый перец по вкусу, два вида горчицы, малиновый уксус, (если такого нет- можно использовать лимонный сок), хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на 20 минут .
Тем временем нарезаем средними кубиками картофель и полукольцами морковь. Соединяем их в глубокой миске, присыпаем сушеным майораном, слегка солью с молотым черным перцем и заливаем подсолнечным маслом. После чего тщательно перемешиваем.
После того, как мясо замариновалось, соединяем его с приправленными овощами, перемешиваем и перекладываем в рукав для запекания.
Теперь, когда пакет полностью заполнен, завязываем его, выкладываем на противень либо удобную форму, сверху проделываем с помощью зубочистки 3-5 проколов и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут запекаться.
Блюдо получается очень вкусным, сытным и ароматным.
Рецепт приготовления в фольге
Ингредиенты:
Мякоть свинины — 400 гр
картофель — 5 шт
лук репчатый — 2 средние шт
сметана 20% — 5 ст. л
майонез домашний — 3 ст. л
чеснок сушеный — 1 ч. л
масло растительное — 1 ст. л
соль, перец и специи по вкусу.
Способ приготовления:
1. Нарезаем свиное мясо на три равные части, так же как на отбивные, отбиваем специальным молоточком и присыпаем солью, перцем, и любимыми специями.
2. Картофель и лук очищаем и нарезаем кружочками, толщиной примерно 5 мм.
3. Фольгу складываем в два слоя, смазываем ее растительным маслом и выкладываем на нее три кружочка лука.
4. Сверху на лук кладем один кусок отбивного, обильно смазываем его домашним майонезом и сметаной.
5. Затем поверх выкладываем кружочки картофеля, присыпаем солью, перцем, сушеным чесноком и немного смазываем сметаной.
6. Теперь аккуратно сворачиваем фольгу к верху, но только так, чтобы она не соприкасалась с картошкой.
7. Точно так же подготавливаем еще две порции и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут, после чего приоткрываем фольгу сверху и доводим до готовности еще в течении 15-20 минут.
8. Готовое блюдо подаем к столу горячим.
Простой рецепт свинины с картошкой в сметане (видео)
Картошечка с мясом в сметане — это очень вкусное и питательное блюдо на каждый день. Готовится оно достаточно просто, убедитесь друзья в этом сами!
Приятного аппетита!!!
Автор публикации
не в сети 3 месяца
admin
0 Комментарии: 125Публикации: 334Регистрация: 04-09-2015
Тушеная картошка со свининой: пошаговые фоторецепты
В кулинарии это блюдо считается повседневным. В нем нет ничего необычного, но оно вкусное, сытное, аппетитное, никогда не надоедает, готовить просто, хорошее решение для полноценного обеда или ужина. Очень часто я готовлю целую кастрюлю тушеной картошки со свининой на несколько дней вперед, держу ее в холодильнике. Моей семье остается только ее разогревать, вкус не ухудшается, а становится еще лучше.
Это второе блюдо подойдет и для праздничного меню, ароматный картофель непременно порадует Ваших гостей. А запахи, которые будут доносится из кухни во время приготовления. заставят поинтересоваться Ваших родных, что за вкуснятину Вы им подадите. Они будут с нетерпением дожидаться горячей закуски.
Блюдо хорошо сочетается с разными продуктами, в тушеную картошку со свининой можно добавлять гриы, фасоль, сладкий перец, поидоры и даже яблоки. А чтобы не срезать много кожуры, используйте специальный нож для чистки овощей. Он действует экономно и быстро.
Тушеная картошка со свининой в кастрюле на плите
В раздумьях что приготовить дя семьи на обед или ужин? Предлагаю это блюдо, оно относится к разряду простых и доступных рецептов. Время и силы будут съэкономлены, так как мясо и гарнир готовятся вместе. Потратьте немного усилий, и домашнее жаркое можно подавать на стол.
Ингредиенты:
картошка — 500 грамм;
свинина — 350 грамм;
вода — 300 мл;
морковь — 1 штука;
чеснок — 2 зубчика;
томатная паста — 1 ст.л;
растительное масло — 2 ст.л;
тимьян, чабрец — ½ ч.л;
перец горошек — 4 шт;
лавровый лист — 1 лист;
соль по вкусу.
1. Приготовить все перечисленные ингредиенты. Мясо вымыть, обсушить, порезать на небольшие кубики.
2. Морковку и картошку очистить от кожуры, нарезать на небольшие кубики. Свинину сильно обжарить на сковороде на растительном масле до появления золотистой корочки, затем переложить в толстостенную кастрюлю. После обжарить морковь на масле, переложить к мясу.
3. В кастрюлю влить воду, добавить лавровый лист, перец горшком, посолить. Вода должна покрыть содержимое. Дождаться начала кипения, всыпать специи, тимьян. Убавить огонь до среднего, в течение 40 минут тушить мясо, в конце добавить томатную пасту. Через 40 минут отправить в кастрюлю кусочки картофеля, продолжать тушить еще 20 минут. В самом конце добавить нарубленный чеснок и зелень, через пару минут отключить огонь, сдвинуть кастрюлю с плиты.
Рецепт тушеной картошки со свининой в мультиварке Редмонд
Такое блюдо готовили наши предки еще в древние времена. Тогда это считалось просто жареным мясом. Но времена изменились, и сейчас это подразумевает совсем другое значение. В современной кулинарии можно использовать новый прибор—мультиварку, и расскажу как в ней вкусно приготовить тушеную картошку легко и быстро. У меня марка Редмонд, но и в других современных супер-кастрюльках все готовится точно также. Хлопот почти никаких, а получается аппетитно. Гостям обязательно придется этот кулинарный шедевр по душе.
Ингредиенты:
свинина —700 грамм;
репчатый лук — 1 крупная головка;
морковь — 1 штука;
растительное масло—2 ст.л;
картофель клубни—1,5 кг;
помидоры—2 шт;
соль, перец, лавровый лист—по вкусу;
зубчики чеснока—3шт;
приправа хмели-сунели.
4. Мелко режу чеснок на дольки. Полукольцами нарезаю лук. Наливаю в мультиварку масло, включаю режим «жарка» на 10 минут, ждем нагревание. На это уходит 2 минуты. В чашу выкладываю чеснок, засыпаю лук, закрываю крышку. Морковь нарезаю как удобно. Открываю крышку, добавляю морковку, перемешиваю. Мультиваку закрываю.
5. Свинину нарезаю на кусочки. Открываю крышку, помещаю в чашу мясо, перемешиваю. Снова закываю прибор, продолжаю обжаривание.
6. Кубиками режу помидоры, кожицу можно предварительно снять. Отправляю в мультиварку, перемешиваю, закрываю, жду сигнала.
7. Режу кубиками картошку. Снова открываю прибор, добавляю картошку, 1 ст.л. соли, специи, перемешиваю.
8. Наливаю стакан горячей воды, добавляю лавровый лист, закрываю.
9. Включаю режим «выпечка», старт, 40 минут Блюдо можно готовить в режиме «тушение» 1 час.
Сигнал прозвучал, открываем наш прибор, можно посыпать рубленой зеленью мясное жаркое, и подавать на стол.
Картофель тушеный со свининой и сметаной в горшочках
Вкусное блюдо, в котором мясо и овощи пропитываются соком друг друга. Сыр зарумянивается в аппетитную хрустящую корочку.
Ингредиенты: на фото
1. Режу мясо на небольшие кусочки, перчу, солю.
2. Картофель нарезаю небольшими кубиками.
3. Мелко шинкую лук. На крупной терке натираю морковку.
4. Перец нарезаю небольшими кусочками.
5. Помидоры режу на полукольца.
6. Выкладываю овощи в горшочки слоями, в самый низ — картофель, солю, добавляю по ложке сметаны.
7. Далее идут слои моркови, перца, помидоры, снова слегка солю, лук. Последний слой — свинина, сверху по ложечке сметаны, наливаю воды до уровня мяса. Накрываю горшочки крышками, ставлю в духовку, разогретую до 220 градусов на 30 минут. Посе достаю горшки, открываю. сверху присыпаю натертым сыром, запекаю еще 30 минут без крышек. Приятного аппетита!
Рецепт тушеной картошки со свининой, овощами, томатной пастой в казане
Очень аппетитное блюдо для приготовления на природе, имеет неповторимый вкус и глубокий аромат. Изюминкой выступает лук, который добавляется в конце кулинарного процесса. Как только потеплеет, обязательно выезжайте на пикник, попробуйте приготовить, и точно пальчики оближите!
Ингредиенты:
свинина;
2 луковицы;
картошка;
3 морковки;
2 ст.л томатной пасты;
2 зубчика чеснока;
соль и перец по вкусу
1. Мясо нарезаю крупными кусочками.
2. Лук режу полукольцами.
3. Картофель нарезаю на 4 крупные части.
4. Крупно шинкую морковь.
5. Чеснок крупно режу на дольки.
6. В казан добавляю немного масла, хорошо разогреваю, выкладываю мясо, обжариваю до легкого румянца.
7. Выкладываю для обжарки морковку, также слегка обжариваю.
8. Теперь очередь картошки, и вливаю горячую воду, жду закипания, добавляю томатную псту, соль, перец, хорошо перемешиваю.
9. Накрваю крышкой, закрываю все поддувала, оставляю на 30 — 40 минут.
10. За 10 минут до окончания варки добавляю лук, перемешиваю. На завершающем этапе всыпаю чеснок, накрываю казан крышкой. Снимаю с огня, аппетитная картошка готова!
Как потушить картошку со свининой, грибами, луком на сковороде
Рецепт супер простой и легкий, блюдо получается нежным. Все продукты моно брать в произвольном количестве.
Ингредиенты:
свинина — 250 грамм;
грибы (шампиньоны) — 250 грамм;
2 средних луковицы;
1 морковка;
заморозка из сладкого перца с зеленью;
картофель;
рафинированное масло для жарки.
1. Нарезанное мясо, нашинкованный лук, натертую морковь, выкладываю на сковороду с маслом, закрываю крышкой, тушу на медленном огне 30 минут.
2. Добавляю 500 мл. воды, солю, перчу, снова накрываю крышкой и тушу дальше.
3. Далее идут грибы, заморозка, зелень.
4. Сверху выкладываю картошку, вливаю немного воды. Накрываю крышкой, как закипит, убавляю на медленный огонь, 40 минут тушу.
5. Прошло 40 минут, снимаю крышку, картошка мягкая, она готова.
Приятного аппетита!
Вкусная картошка с капустой и свининой тушеная на сковороде
Сытный, сочный и аппетитный способ для полноценного семейного ужина. На самом деле вкуснятина и объедение. Блюдо из разряда тех, которое можно готовить очень часто, и оно не надоедает. Никаких особенных продуктов не потребуется.
Ингредиенты:
свинина — 300 грамм;
половина вилка свежей капусты;
1 луковица;
1 морковь;
2 лавровых лист;
картофель;
сало;
соль;
черный перец;
гранулированный чеснок.
1. Подготоавливаю все ингредиенты. Шинкую капусту, лук мелким кубиком, морковь натираю на крупной терке. Мясо режу некрупными кусками, картофель произвольными пластинками.
На разогретую сковороду отправляю сало, его вытапливаю, удаляю шкварки.
2. Обжариваю мясо до слегка золотистого цвета.
3. К свинине добавляю морковь и лук, обжариваю несколько минут до их мягкости. Затем отправляю в сковороду картофель на пару минут, чтобы он прогрелся.
4. Добавляю нашинкованную капусту. 1 ст.л. томатной пасты разбавляю в стакане кипяченой воды, перемешиваю. Поверх капусты посыпаю солью, черным перцем, выкладываю лавровый лист, немного чеснока. Заливаю томатным соусом, убавляю огонь, аккуратно перемешиваю, по необходимости лью воду, накрываю крышкой, тушу 40 минут.
Вкусный ужин по-домашнему готов!

Спроси у повара!
Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти
Видео о том, как приготовить тушеную картошку со свининой на косточке
Все ингредиенты очень простые, хозяйка использует свиные ребрышки, классно готовит, а еще лучше рассказывает. Рецепт подробный, все по существу и по делу.

Тушеная картошка со свининой — одно из популярных блюд у наших хозяек. Простота приготовления и вкус просто поражает. Все рецепты простые, сытные, они недорогие, и еда, приготовленная по-домашнему, самая вкусная и полезная!
Картошка с мясом в духовке
Картофель с мясом, запеченный в духовке — одно из самых популярных и разнообразных блюд. Рецептов огромное количество, а мы выбрали для тебя 15 самых вкусных!
1. Картофель с мясом в съедобных «горшочках»
Это блюдо съедается вместе с тарелкой в прямом смысле слова, поскольку все продукты складываются в «горшочек» из хрустящего и вкусного теста.
Тебе понадобится:
Для основного блюда: 300 г нежирной свинины, 5 картошек, 150 г грибов, 1 луковица, 1 морковь, 1 помидор.
Для теста: 3 стакана муки, 120 г смальца или сливочного масла, 10 ст. л. майонеза, щепотка соли.
Приготовление: Муку смешай с майонезом, растопленным жиром, солью и замеси тесто. Измельченные лук, морковь и грибы поджарь на масле, добавь порезанную кубиками картошку, приправь и обжарь до полуготовности. Мясо тоже надо поджарить, но отдельно, добавь измельченный помидор, посоли-поперчи. Тесто раздели на 3-4 части, раскатай каждую в лепешку, затем защипни края по кругу так, чтобы получился довольно глубокий «горшочек». Разложи в заготовки из теста начинку, запекай в духовке.
2. Запеканка из картофеля
Картофельная запеканка с мясом и овощами – полноценное блюдо для семейного ужина.
Тебе понадобится: 0,5 кг картофеля, 350 г отварной говядины, 0,25 баклажана, по 1 моркови и луковице, 2 дольки чеснока, 1 ч. л. просеянной муки, 2 ст. л. растительного масла, 100 мл бульона, 1 ч. л. панировочных сухарей, 50 г твердого сыра, 1 ст. л. сливочного масла и 1 ст. л. хрена (готовой приправы).
Приготовление: На масле обжарь до мягкости лук, добавь натертую на терке морковь, кубики баклажана, чеснок, всыпь муку, а спустя минут пять влей бульон. Вари овощной соус до загустения, добавь кусочками нарезанное вареное мясо, приправь по вкусу. Из картошки приготовь пюре, заправь его растительным маслом, хреном и специями. В форму для запекания сначала выложи мясо с овощами, затем – картофельное пюре, посыпь тертым сыром, смешанным с панировочными сухарями, запеки в духовке.
3. Картошка со свининой в сметане
Простое и сытное блюдо на скорую руку выручит, когда нужно быстро приготовить обед или ужин.
Тебе понадобится: 6 картошек, 0,5 кг любого мяса (свинина, телятина, курица), 4-5 ст. л. сметаны, 180 г твердого сыра, 3 томата, 2 дольки чеснока, 1 ст. л. приправы для мяса, 100 мл молока.
Приготовление: Картошку и сырое мясо нарежь небольшими кубиками, смешай со сметаной, молоком, приправой, чесноком и выложи на противень. Сверху распредели тонкие кружочки томатов, посыпь тертым сыром и запекай в духовке 45 минут.
4. Рагу с мясом и картошкой
Основой для этого блюда будут мясо и картошка, но вот овощи можно добавлять любые: томаты, перец, кабачки, баклажан, зеленый горошек и т. п.
Тебе понадобится: 400 г свинины, 750 г картошки, 2 луковицы, 4 помидора, 2 сладких перца, 100 г стручковой фасоли, 100 г зеленого горошка, 0,5 молодого кабачка, 3 дольки чеснока, 250 мл сметаны, зелень.
Приготовление: Мясо нарежь мелкими кубиками, посоли и поперчи, смешай с измельченным луком и переложи в глубокую форму для запекания. Уложи слоями остальные овощи, залей сметаной, влей немного кипятка, приправь по вкусу и отправь в духовку запекаться. Подавай к столу горячим, посыпав зеленью.
5. Мясо по-французски с картошкой и бататом
Попробуй приготовить мясо по-французски под «шубой» не только из картофеля и сыра, а и с добавлением батата. Блюдо получится более сочным и вкусным.
Тебе понадобится: 0,5 кг свинины, 3 картошки, 2 батата, 250 мл сливок, 3 дольки чеснока, 5 ст. л. майонеза, 100 г сыра грюйер, прованские травы, 1 ст. л. горчицы в зернах.
Приготовление: Свинину нарежь кусками и отбей, посоли и поперчи по вкусу, выложи на противень. Батат и картошку нарежь тонкой соломкой, смешай с прованскими травами, посоли, распредели поверх мяса. Полей смесью сливок, майонеза и горчицы. В конце запекания посыпь тертым сыром.
6. Мясное жаркое с картофелем и грибами
Жаркое из картофеля со свининой и грибами вначале готовится на плите, а потом томится в духовке.
Тебе понадобится: 0,5 кг картошки, 350 г свинины, 5 крупных шампиньонов, 1 луковица, 100 мл сметаны, 1 ст. л. томатной пасты, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, 0,5 ч. л. сахара, соль, перец, сушеный тимьян.
Приготовление: Сложи в глиняный горшок для запекания нарезанное кубиками и обжаренное до румяной корочки мясо. Сверху засыпь обжаренные на сильном огне дольки картофеля, половину отложи в сторону. Следующий слой – поджаренные с луком грибы, покрой оставшейся картошкой. Залей смесью сметаны, томатной пасты и тимьяна. В половине теплой воды раствори сахар и соль, вылей в горшок, поставь в духовку запекаться.
7. «Подушечки» с мясом и картофелем
Тушеный картофель с мясом отлично гармонирует с вкусными «подушечками» из теста.
Тебе понадобится:
Основное блюдо: по 0,5 кг телятины и картошки, 2 луковицы, 1 морковь, 3 дольки чеснока.
Тесто для «подушечек»: 1 яйцо, 1 стакан муки, специи.
Приготовление: Порезанное кусочками мясо обжарь на масле с морковью и луком. Сверху выложи нарезанный кусочками картофель. Из яйца, муки, 100 мл воды и специй замеси тесто, раскатай в жгуты и нарежь поперек на небольшие кусочки. «Подушечки» из теста переложи в сковороду с мясом и картошкой, залей водой и поставь в духовку запекаться.
8. Мясо с тыквой и картошкой
Тыква отлично сочетается с мясом и картофелем. При подаче обязательно посыпь свежей зеленью, так получится вкуснее и аппетитнее.
Тебе понадобится: 0,5 кг картошки, 0,5 кг тыквы, 500 г свинины, свежая зелень, пряная соль, молотый перец.
Приготовление: Картошку, тыкву и мясо нарежь небольшими кубиками, обжарь отдельно на растительном масле. Затем смешай подготовленные продукты со сметаной, приправь по вкусу, переложи в форму для запекания, поставь в духовку на час.
9. Свиные ребра с картофелем
Сытное и бюджетное блюдо для семейного ужина, которое готовится проще простого!
Тебе понадобится: 800 г свиных ребер, 900 г картошки, 3 ст. л. сметаны, 2 ч. л. молотой сладкой паприки, 2 дольки чеснока, 2 ст. л. оливкового масла.
Приготовление: Порезанные на порционные куски ребра смешай с чесноком, оливковым маслом, паприкой, маринуй около часа. Дольки картофеля заправь сметаной с любыми специями, выложи на противень. Ребрышки разложи поверх картошки, накрой фольгой и запеки в духовке.
10. Мясо с картофелем и майонезом в духовке
Продукты для этого блюда укладываются на противень слоями, затем заливаются соусом и запекаются в духовке. Замечательный ужин на скорую руку!
Тебе понадобится: 3 картошки, 350 г мяса свинины или куриное филе, 1 луковица, 2 дольки чеснока, по 3 ст. л. майонеза и кетчупа, специи.
Приготовление: Кусочки мяса приправь по вкусу, смешай с кетчупом. Картошку тоже посоли и посыпь специями, добавь чеснок и майонез, перемешай. На противень выложи лук, сверху слой мяса, затем распредели картошку. Запекай около часа.
11. «Стожки» из мяса с картошкой
«Стожки» из мяса с картофелем и грибами можно подать на ужин или обед, а также они отлично подойдут для перекуса в офисе.
Тебе понадобится: 1 кг куриного или свиного мяса, 250 г грибов, 200 г сыра, 5 картошек, 1 луковица, 1 яйцо, майонез и специи.
Приготовление: Пропущенное через мясорубку мясо приправь специями, добавь яйцо, вымешай и сформируй круглые плоские котлеты. Выложи заготовки на противень, сверху положи по паре ложек обжаренных с луком грибов, покрой горкой натертого картофеля. Посыпь сыром, полей майонезом и отправь в духовку.
12. Картофель с мясом в рукаве
Использование кулинарного рукава помогает значительно сэкономить время на приготовление блюда.
Тебе понадобится: 900 г свиного мяса, 700 г картошки, 1 луковица, 1 морковь.
Приготовление: В миске соедини разрезанный на четвертинки картофель, кусочки мяса, измельченные лук и морковь, добавь немного масла, посоли и поперчи по вкусу. Все тщательно перемешай, переложи в рукав, запекай в духовке.
13. Картофель с мясом по-одесски
В славном городе-курорте на берегу Черного моря любят вкусно и сытно покушать. Это блюдо готовят в каждом одесском доме!
Тебе понадобится: 0,5 кг индюшиного филе, 2 луковицы, 1 морковь, 700 г картофеля, 400 г грибов, 150 мл сливок, 1 долька чеснока, 300 мл бульона, специи.
Приготовление: Мясо нарежь брусочками, обжарь на сильном огне до румяной корочки, переложи в казан, сверху выложи обжаренный картофель, пассированные лук с морковью и чесноком. Залей сливками, подсоленным бульоном, поставь в духовку на полчаса.
14. Мясо с картошкой в имбирном соусе
Запеченное мясо с картошкой только кажется банальным и привычным блюдом, но на самом деле, это бескрайнее поле для кулинарного творчества. Например, попробуй добавить сюда имбирь!
Тебе понадобится: 800 г свинины, 8 картошек, 0,5 кг грибов, 200 мл сливок, 5 ст. л. сметаны, 2 луковицы, 2 мясистых томата, 3 ч. л. горчицы, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. томатной пасты, 1 головка чеснока, 2,5 см свежего корня имбиря, щепотка карри, 0,25 ч. л. лимонного перца, морская соль.
Приготовление: Нарезанное кусочками мясо замаринуй в меде, горчице, соли и перце, оставь на ночь в холодильнике, утром обжарь на сильном огне. Лук, чеснок и грибы обжарь на масле до золотистой корочки. На дно формы выложи картофель, равномерно распредели грибы с луком, затем – мясо, залей соусом из сливок, сметаны, обжаренных помидоров с томатной пасты, натертого на терке имбиря и специй. Поставь в духовку на час.
15. Мясо с картошкой в молоке
Запеченные в молоке мясо и картошка получаются особенно нежными и вкусными.
Тебе понадобится: 0,5 кг свинины, 1 кг картошки, 1 луковица, 1 морковь, 370 мл жирного молока, 1 ст. л. просеянной муки, щепотка сахара, соль и приправы.
Приготовление: В глубокой сковороде со съемной ручкой обжарь мясо, добавь лук и морковь, затем всыпь картофель, приправь по вкусу, посыпь мукой. Залей мясо с овощами молоком и прокипяти пять минут. Поставь в духовку на полчаса при 200 градусах.
Отбивные из свиной корейки с картофельными пакетиками
перейти к содержанию
Верхняя навигация
Исследовать Лучшие дома и сады
каникулы
Садоводство
Рецепты и приготовление
Украшения
Идеи по благоустройству дома
Уборка и организация
Магазин
Номера
Новости
Красота и стиль
Здоровье и Семья
Домашние питомцы
Местные службы
Свинина | мясо | Britannica
Свинина , мясо свиней, обычно забиваемое в возрасте от шести месяцев до одного года.Самая желанная свинина серовато-розового цвета, плотная и мелкозернистая, хорошо мраморная и покрыта внешним слоем твердого белого жира. Около 30 процентов мяса потребляется в виде свежеприготовленного мяса; остальное вяленое или копченное для бекона и ветчины, используется в колбасе и превращается в сало. Поскольку свиньи могут быть заражены паразитарным трихинеллезом, свинину необходимо готовить при внутренней температуре 160 ° F (71 ° C), чтобы уничтожить болезнетворный организм.
свиные отбивные
свиные отбивные.
© ElenArtFoto / Shutterstock.com
Подробнее по этой теме
переработка мяса: производство свинины
Свиньи забивают примерно 108 кг (240 фунтов) и получают туши весом примерно 76 кг (выход 70 процентов …
Свиные туши сортируются по количеству съедобного мяса, которое они дают. В США, где отдельные отрубы не классифицируются, U.S. Тушка номер 1 — это тушка с наиболее удовлетворительным соотношением жира к постной; Номер 2, номер 3 и номер 4 имеют более высокую долю жира, что снижает количество постного мяса. Свинина универсального сорта, которую обычно получают от половозрелых животных, имеет слишком мало жира и менее твердая. Основные части свинины — это ветчина, ребрышки, жаркое и отбивные из корейки, животы, лопатки для пикника и окурки.
Производство свинины: отрубы
Отрубы свинины: (1) верхняя лопатка, (2) поясница, (3) задняя лапа, (4) бок, (5) нижняя лопатка и (6) челюсть.
Encyclopædia Britannica, Inc.
Свинина — одно из самых разнообразных видов мяса, которое потребляют во всем мире. Однако из-за того, что это запрещено диетическими законами иудаизма и ислама, свинина практически неизвестна в кухнях Ближнего Востока и некоторых местных народов Азии и Африки. Основными странами-потребителями свинины (на душу населения) являются Германия, Дания, Польша и Австрия.
В западной кулинарии свежую свинину обычно жарят, выбирая куски вырезки, ножки и ребра, известные как ребрышки.Отбивные из филе и ребер обычно жарятся на гриле или на сковороде. Запеченный на вертеле молодой поросенок или поросенок — деликатес в Центральной и Восточной Европе; диких свиней традиционно готовили подобным образом во всем Тихом океане. Менее желательные части — уши, хвост, скакательные суставы, лапы, мозг — и жирные части задней части туши (жирная спина) могут быть приготовлены с различной зеленью, особенно на юге Соединенных Штатов; несмотря на экономическую необходимость, этот особый стиль кулинарии из свинины занимает важное место в американской региональной кухне.
Оформите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишитесь сейчас
В Китае и Юго-Восточной Азии свинину обычно измельчают или нарезают кубиками и обжаривают с овощами и специями. Свинино-овощные смеси также используются для начинки различных булочек, булочек и пельменей.
Названия блюд используются без артиклей
СОДЕРЖАНИЕ
ЧАСТЬ III
Едим ли мы, чтобы жить или живем, чтобы есть
Блок 1 Ежедневное питание…………………………………………… ……….. 4
Раздел 2 Еда и кулинария …………………………………….. ………. 9
Раздел 3 Правила поведения за столом ……………………………………… ………….. 34
Блок 4 Питание вне дома ……………………………………… ………………. 40
Unit5 Ты то, что ешь ……………………………………. .. 52
Словарь ……………………………………………… ……………………. 70
ЧАСТЬ IV
Покупки
Блок 1 Покупка продуктов питания ……………………………………… ….. 81
Универмаг Unit2 ………………………………………. ……… 94
Unit3 Одежда ………………………….. …………… ……………… 108
Unit4 Магазин, пока не упадешь………………………………………….. 124
Словарь ………………………………………… ………………………… 141
Ссылки ………………………………………… ………………………….. 157
ЧАСТЬ III
Едим ли мы, чтобы жить, или живем, чтобы есть?
Блок 1. Ежедневное питание.
Блок 2.Еда и кулинария.
Раздел 3. Поведение за столом.
Блок 4. Питание вне дома.
Раздел 5. Вы то, что вы едите.
Установка 1
Ежедневное питание
Фокус Словарь
Питание Курсы
завтрак бранч ужин обед ужин одиннадцать (BrE) перекус чай: полдник, чай 5 минут, полдник после / десерт закуска (закуска AmE) / закуска / закуска (Fr) курс первое / суповое блюдо основное мясное блюдо / основное блюдо (Fr) специальность (BrE) / специальность (AmE)
Время приема пищи
Две вещи всегда смущают иностранцев, приезжающих в Британию: крикет и британские блюда.Однако, хотя посетитель может жить без понимания крикета (действительно, большинство британцев плохо понимают правила игры), практически невозможно выжить без понимания британских пищевых привычек. Следующий отрывок может помочь прояснить ситуацию.

Понимание британской кухни — одна из великих загадок для иностранного гостя. На протяжении веков британцы проявляли тенденцию называть и переименовывать свои блюда и перемещать их в течение дня явно случайным образом. Чтобы сбить с толку посторонних, мы даем разные названия каждому блюду в зависимости от нашего социального класса и принадлежности. страны, в которой мы живем.
Завтрак, который раньше брали в 5 часов утра, теперь можно в любое время до 11.30. Таким образом, он обогнал обед. В норманнские времена — 12 ^-й век — ужин в 9 утра; к 15 веку он переместился на 11 часов утра: и сегодня его можно есть в любое время с полудня до 2.30 дня, и многие жители, особенно средний и высший классы, а также жители южной Британии, называют его обедом. . Однако многие сельскохозяйственные рабочие, которые приступают к работе с восходом солнца и завтракают перед выходом на работу, все же останавливаются на обеденный перерыв около 9 часов.В XIV веке ужин был в 4 часа, что теперь называется временем чая. Но за пределами юго-востока Англии рабочие семьи пьют чай или полдник около 6 часов вечера, а остальные их соотечественники обедают, который часто также называют ужином, около 19:30.

Word Пр. 1 Как они звонят:
Значение
1. Еда между обедом и ужином, если ужин не был принят вечером
2.перекус и напиток утром
3. Быстрая еда в середине дня
4. первое блюдо дня
5. Официальный ужин в Беларуси
6. Основное блюдо дня в Англии
7. обед, съеденный поздно утром
Примечание: См. Слова в словаре Focus.
Word Пр.2 Используйте правильное слово (еда, еда, курс, блюдо).
Использование
1. У нас три … в день завтрак, дмнси и ужин. 2. Я люблю готовить … сам. 3. Это … неприятный вкус. Не ешь это. 4. Завтрак в Англии вообще больше … чем на континенте. 5. Самая распространенная третья … в нашей столовой — это компот. 6. Почему бы тебе не съесть … мяса и овощей? 7. Ужин состоит из нескольких … 8.1 хотелось бы хорошо попить … вечером.9. Что … вкуснее: вареное или жареное? 10. Вчера я пытался приготовить особенное … из французской кулинарной книги.
слов Что едят британцы
в контексте
Какая твоя любимая еда?
Что вы с ним едите?
Когда он у вас?
Вы собираетесь прочитать текст о том, что и когда едят британцы.Что ты хочешь узнать? Напишите несколько вопросов.
Примеры
Что у них на завтрак?
У них есть горячее или холодное?
Много ли они едят рыбы?
Традиционный английский завтрак — это очень обильный обед: сосиски, бекон, яйца, помидоры, грибы … Но в наши дни многие люди просто едят хлопья с молоком и сахаром или тосты с мармеладом, джемом или медом.Мармелад и джем — это не одно и то же! Мармелад готовят из апельсинов, а варенье — из других фруктов. Традиционный напиток на завтрак — чай, который запивают холодным молоком. Некоторые люди пьют кофе, часто растворимый, который готовят только из горячей воды. Многие посетители Британии считают этот кофе отвратительным!
Для многих обед — это быстрая еда. В городах есть много сэндвич-баров, где офисные работники могут выбрать, какой хлеб они хотят — коричневый, белый или булочку, а затем всевозможные салаты, мясо или рыбу. пойти в бутерброд.В пабах часто подают хорошую и дешевую еду, как горячую, так и холодную. Школьники могут перекусить в школе, но многие просто берут закуски из дома — бутерброд, напиток, фрукты и, возможно, чипсы.
«Чай» означает две вещи. Это выпивка и еда! Некоторые люди пьют послеобеденный чай с бутербродами, пирожными и т. Д. конечно, чашка чая. Популярны сливочные чаи. У вас лепешки (разновидность торта) с кремом и джемом
Ужин для многих является основным приемом пищи в течение дня.Обычно они едят довольно рано, между 6.00 и 8.00, и часто вся семья ест вместе.
По воскресеньям у основных семей традиционный обед. У них есть жаркое из говядины, баранины, курицы или свинины с картофелем, овощами и соусом. Соус — это соус, приготовленный из мясных соков.
Британцы любят еду из других стран, особенно из Италии, Франции, Китая и Индии. Люди часто получают еду на вынос — вы покупаете еду в ресторане, а затем приносите домой, чтобы поесть.Еда в Британии очень интернациональна!
Word Сделано из или из
Использование
«Сделано из» используется, когда исходные материалы были полностью изменены и
не может быть распознан: например Мармелад готовят из апельсинов.
‘ Сделано из используется, когда исходные материалы не были полностью изменены и
вы еще можете увидеть их: e.г. Лестница из сосны.
Пр. 3 Используйте правильный предлог:
1. Продавщица заявила, что джемпер сшит из … шерсти.
2. Многие компоненты этой машины сделаны … из пластика.
3. Маргарин, который сделан из … натуральных ингредиентов, кажется более приемлемым.
4. Вы не можете сделать масло … обезжиренное молоко.
5. Сделано внушительное здание банка… стальные и стеклянные башни над другими домами.
6. Линзы из … пластика ничуть не хуже тех, что сделаны из … стекла и намного легче.
7. Шелк состоит из … очень тонкой нити, которую производит шелковый червь.
8. Моя блузка сделана … из тончайшего шелка.
9. Из чего делают вискозу …?
10. Хлеб делается … мука и вода.
11. Их обеденный стол сделан из … массива дуба.
12. Из чего вы сделали этот соус…? Это вкусно.
13. «Университеты из красного кирпича» — это разговорное название университетов, появившихся в 19, ^-м, годах. Обычно их делали … из красного кирпича.
14. Виски производится … ячменным.
15. Вино — это алкогольный напиток, приготовленный из … винограда или любых фруктов.
Пр. 4 Сравните два предложения:
Для многих обед — это быстрая еда.
По воскресеньям у многих семей есть традиционный обед .
Вы можете объяснить употребление артикля словом обед?
Названия блюд используются без артиклей.
Пример: Когда вы ужинали?
Ужин готов?
Мама готовит обед.
Пока они завтракали, принесли письма.(Остин)
Я закончил завтрак, позвоните в звонок. (Ch. Bronte)
Определенный артикль используется, когда существительные модифицируются конкретным атрибутом или когда ситуация делает их определенными.
Пример: ужин, который мы съели сегодня, был очень сытным. Обед удался.
Неопределенный артикль используется, если название блюда изменено описательным атрибутом.
Пример: После плотного завтрака четыре джентльмена прогулялись.
Можете ли вы съесть это сырье?
На протяжении большей части нашей жизни нас постоянно просят тщательно готовить пищу. В то время как этот важен для многих видов пищи, особенно для некоторых видов мяса и овощей, различные другие виды совершенно безопасны и даже полезны для употребления в сыром виде.
Проблема, с которой сталкиваются многие люди, — это выяснить, что им можно, а что нельзя есть в сыром виде.Последствия употребления сырой или недоваренной пищи могут варьироваться от легкой боли в животе до серьезного риска пищевого отравления и даже смерти, поэтому многие из нас считают, что риск не стоит того. Хорошая новость заключается в том, что на протяжении веков люди шли на этот риск, чтобы научиться самостоятельно, теперь у нас есть довольно хорошее представление о том, какие продукты можно и нельзя есть в сыром виде.
Имея это в виду, мы составили это руководство, чтобы помочь вам легко найти эту информацию. Итак, каким продуктам нужно некоторое время в духовке, а какие могут пойти прямо на вашу тарелку?
Можно ли есть сырую курицу?
Простой ответ на этот вопрос: Нет, в Великобритании есть сырую курицу небезопасно. Сырая курица несет значительный риск пищевого отравления, поскольку может быть заражена сальмонеллой и / или кампилобактером. По данным NHS, около 50% курицы, продаваемой в Великобритании, несет бактерии кампилобактерии, которые являются наиболее частой причиной пищевых отравлений в стране.
Причина, по которой нельзя есть сырую курицу по сравнению с другими видами мяса, заключается в том, что бактерий могут легко выжить в процессе обработки . Сальмонелла обитает в кишечнике цыплят, и из-за способа обработки мяса эти части могут легко загрязнить остальную часть курицы и остаться там при продаже.
В некоторых уголках мира действительно готовят сырые блюда из курицы. Например, в Японии есть слегка недоваренная курица (известная как торисаси). Однако курица, которую они используют для торисаши, поступает с контролируемых ферм, что делает безопаснее подавать ее в сыром виде. В Великобритании это не относится к курице.
Следовательно, чтобы избежать рисков, связанных с сырой курицей, вы обязательно должны готовить ее полностью. Он должен достигать внутренней температуры не ниже 70, не быть розовым и не должен вытекать жидкость.Вам также не следует мыть сырых цыплят , так как это может привести к распространению поверхностных бактерий в других частях вашей кухни. Тщательное приготовление убьет все бактерии, поэтому его не нужно мыть.
Можно ли есть сырую говядину?
Ответ: да и нет . Говядину в большинстве случаев безопасно есть в сыром виде, если вы обожгете поверхность мяса . Это связано с тем, что на целых кусках говядины бактериальное загрязнение (например, кишечная палочка) обычно присутствует только снаружи.До тех пор, пока вы не позволите поверхностному мясу заразить центр, остальную часть его можно будет есть на редкость.
Однако именно поэтому употребление недоваренного говяжьего фарша (например, фарша и котлет для бургеров) небезопасно, и поэтому вам следует быть немного осторожнее, нарезая говядину кубиками.
Когда говядина измельчается для получения фарша, поверхностные бактерии смешиваются с остальным мясом и загрязняют его. Точно так же, когда вы нарезаете говядину кубиками, ваша посуда может загрязниться поверхностными бактериями и распространиться в середине, когда вы режете.Поэтому вам следует полностью готовить говяжий фарш и говядину, которую вы порезали, чтобы избежать этих рисков.
Можно ли есть сырую свинину?
Ответ на вопрос, можно ли есть сырую свинину, также представляет собой сочетание «да» и «нет» . В течение многих лет основным риском употребления в пищу сырой свинины был трихинеллез : паразит, который свиньи подвергались риску укрытия. Этот показатель значительно снизился за последние несколько десятилетий, поскольку свиней, выращиваемых на мясо, больше не кормят отходами, которые имели высокую вероятность заражения трихинеллезом.На современных фермах их диета гораздо более контролируема.
Это означает, что употребление слегка розовой свинины или даже недоваренного бекона сопряжено с меньшими рисками, чем в прошлом, и если вы когда-либо беспокоились, что случайно съели сырую свинину, скорее всего, у вас все будет хорошо. Тем не менее, по-прежнему рекомендуется готовить свинину и бекон до , поскольку риски полностью отсутствуют.
Несмотря на низкую вероятность трихинеллеза, следует учитывать и другие риски.Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) сообщило, что потребители могут подвергаться риску заражения гепатитом E при употреблении сырого или недостаточно приготовленного свинины и печени. Однако это более вероятно в импортной свинине, чем в британской, поэтому вам следует уделять пристальное внимание источнику своей свинины.
Можно ли есть сырую баранину?
Ответ на этот вопрос похож на сырую говядину: да и нет . целых кусков баранины можно есть на редкость, пока вы обжариваете поверхность .Это связано с тем, что, как и в случае с говядиной, бактериальное загрязнение (например, кишечная палочка) обычно присутствует только снаружи.
Кроме того, именно поэтому употребление в пищу недоваренного фарша из баранины (например, фарша и котлет для гамбургеров) небезопасно, и поэтому вам следует быть немного осторожнее при нарезке баранины.
Во время процесса заземления поверхностные бактерии смешиваются с остальным мясом и загрязняют его. Точно так же, когда вы нарезаете баранину кубиками, ваша посуда может загрязниться поверхностными бактериями и распространиться в середине, когда вы режете.Поэтому следует полностью готовить фарш из баранины и баранины, которые вы порезали самостоятельно, чтобы избежать этих рисков.
Можно ли есть сырые яйца?
Поскольку яйца являются одним из самых питательных продуктов и широко распространенных ингредиентов, вы можете часто задаться вопросом: безопасно ли есть сырые яйца? Это очень важно учитывать, поскольку сырые яйца сопряжены с риском и их легко найти во всех видах пищи.
Хорошая новость заключается в том, что шансы заразиться сальмонеллой в сыром виде в настоящее время значительно ниже благодаря улучшенным мерам безопасности и пастеризации .Это особенно верно для яиц, которые производятся в соответствии с Кодексом норм поведения британских львов , согласно NHS. Эти типы яиц безопасны даже для групп риска, которые можно есть сырыми или слегка приготовленными (например, беременные женщины, дети, пожилые люди и люди с ослабленной иммунной системой).
Тем не менее, любые яйца, на которых нет штампа «Британский лев», куриные яйца и яйца не из Великобритании, могут иметь более высокий риск заражения, поэтому людям следует избегать употребления в пищу сырых.Для групп риска особенно важно тщательно приготовить эти типы яиц.
Вы также можете задаться вопросом, есть ли преимущества употребления сырых яиц. Исследования показали, что белок в яйцах не так хорошо всасывается в организм, когда вы едите их в сыром виде. . Поэтому лучше приготовить их, если вы хотите получить больше белка.
Можно ли есть сырого лосося?
Можно или нет безопасно есть сырого лосося полностью зависит от источника лосося и от того, как он хранится. .Сырой лосось можно есть только в том случае, если он прошел необходимый процесс вылова и заморозки, а в местном супермаркете или у продавца рыбы этого не делают.
Вам может быть интересно узнать о сыром лососе, который обычно продается в суши-ресторанах. В этих случаях лосось тщательно выращивается и хранится, поэтому его можно безопасно употреблять в сыром виде. Агентство по пищевым стандартам (FSA) требует, чтобы пищевые предприятия, которые обслуживают сырую рыбу, получали ее от подходящих ферм , хранили их в особых условиях глубокой заморозки и готовили с соблюдением гигиенических требований.
Достичь этого стандарта в домашних условиях труднее. Магазинный лосось вряд ли был получен с ферм, выращивающих рыбу для потребления в сыром виде. Поэтому вам не следует есть сырого лосося из местного рыбного магазина или супермаркета, если вы не знаете, что он прошел необходимый процесс рыбной ловли и замораживания. Если вы хотите съесть сырого лосося, обязательно попробуйте его в ресторане с высокими рейтингами, поскольку там будут соблюдать необходимые меры безопасности.
Хотите узнать больше о сырой рыбе и суши? Ознакомьтесь с нашей статьей Безопасно ли есть суши?
Можно ли есть сырые креветки?
Как и в случае с лососем, съесть ли вы сырых креветок зависит от их источника и от того, как они хранятся .Креветки, выращенные специально для употребления в сыром виде и хранящиеся при соответствующей температуре, безопасны для употребления в сыром виде, но обычно это не относится к магазинным креветкам.
Если вы хотите съесть креветки в сыром виде, спросите у продавца рыбы, откуда они пришли, и убедитесь, что они холодные и не имеют неприятного запаха. Однако лучше всего просто не есть их в сыром виде. Это особенно важно для групп высокого риска (беременных, детей, пожилых людей и людей с ослабленной иммунной системой).
Можно ли всю рыбу есть сырой?
Короткий ответ: нет, не вся рыба безопасна для употребления в сыром виде . Как уже говорилось в этом руководстве, некоторые виды рыбы безопасны для употребления в сыром виде — в зависимости от вида и способа выращивания. Тем не менее, сырая рыба всегда несет в себе определенную степень риска.
Самый распространенный риск — это анисакис — паразитарное заболевание , от которого люди могут заболеть, если они его употребят. Рыбу можно осмотреть на предмет удаления видимых паразитов анисакиса, но некоторые из них могут остаться незамеченными.Поэтому они требуют тщательной варки или глубокой заморозки, чтобы убить остатки. Также существует риск заражения ленточными червями, но они поражают только пресноводных рыб, например, угрей. Большинство видов рыбы, выращиваемой для потребления в сыром виде, — это морская вода (включая лосось, тунец, скумбрию, креветки и моллюски), поэтому у них нет такого риска.
Вот почему вам всегда следует избегать употребления сырой рыбы, если вы не знаете, что она предназначена специально для употребления в сыром виде. Также не рекомендуется есть определенные виды рыбы в сыром виде ни при каких обстоятельствах, поскольку они очень подвержены паразитам.Сюда входят пикша, треска, минтай и хек. Кроме того, группы повышенного риска (дети, пожилые люди, беременные женщины и люди с ослабленной иммунной системой) должны избегать употребления сырой рыбы.
Предприятия с высоким рейтингом гигиены пищевых продуктов обычно имеют соответствующие процедуры обеспечения безопасности пищевых продуктов, чтобы снизить риски заражения до минимума. Итак, , если вы действительно хотите есть сырую рыбу, убедитесь, что вы едите в заведениях с высоким рейтингом.
Можно ли есть сырой картофель?
Хотя есть сырой картофель не опасно, его с высоким содержанием крахмала затрудняет его переваривание , и он не так питателен, как приготовленный.Однако реальная опасность заключается в том, что картофель позеленеет или прорастает, , поскольку он производит большое количество соланина , который является высокотоксичным для потребления .
Следовательно, есть сырой картофель бесполезно. Вы должны тщательно приготовить их или выбросить, если они зеленые или прорастают — это небезопасно есть в сыром или даже приготовленном виде.
Можно ли есть сырые грибы?
По общему мнению, нельзя есть сырые грибы .Это связано с тем, что они трудно перевариваются, имеют более низкую пищевую ценность и могут содержать определенные токсины в сыром виде, в зависимости от типа грибов. Это включает в себя стандартный белый шампиньон. Поэтому вы должны готовить грибы, чтобы разрушить токсины и клеточные стенки, которые затрудняют их переваривание.
Исследования, проведенные экспертами, показали, что риски, связанные с потенциальными токсинами, довольно низки. Однако из-за других недостатков их употребления в сыром виде гораздо полезнее и безопаснее приготовить грибы, даже слегка, перед тем, как их съесть.Чтобы максимально сохранить и увеличить количество питательных веществ, лучше всего приготовить на гриле или даже в микроволновой печи . На всякий случай всегда следует следовать инструкциям на упаковке или исследовать конкретные грибы, которые вы едите.
Можно ли есть все овощи в сыром виде?
Хотя многие овощи совершенно безопасны и даже полезны для употребления в сыром виде, это не относится к всем овощам. Многие из них плохо перевариваются и содержат вредные токсины в сыром виде, поэтому очень важно знать, что следует приготовить в первую очередь.Итак, какие овощи можно есть в сыром виде?
Самый простой способ определить, что вы можете есть в сыром виде, — это определить, какие нельзя есть , поскольку большинство из них можно есть в сыром виде (например, помидоры, морковь, лук, шпинат, перец и многие другие). Картофель и грибы относятся к числу овощей, которые вам не следует есть, о чем говорилось выше в отдельных разделах.
Другие примеры овощей, которые нельзя есть в сыром виде:
Фасоль и клещевина. Сырые почки и клещевины содержат компонент (известный как лектины), который может быть токсичным для употребления. Это может вызвать симптомы, похожие на пищевое отравление. Чтобы избежать этого риска, перед употреблением фасоль следует замочить и отварить.
Лимская фасоль. Их опасно есть в сыром виде, поскольку они содержат вещество, которое расщепляется на цианистый водород. Это может вызвать болезнь и даже смерть. Как и в случае с фасолью и клещевиной, вам следует замочить и отварить фасоль, чтобы избежать риска.
Оливки. Сырые оливки не вредны, но имеют неприятную консистенцию и горький вкус. Замачивание их в воде или рассоле вытягивает горькое вещество, что делает их вкуснее. Обычно это уже сделано, когда вы покупаете оливки.
Листья ревеня. Листья ревеня содержат щавелевую кислоту, которая токсична для употребления. Было бы трудно съесть такое количество, которое было бы смертельным, но употребление любого количества все равно может подвергнуть вас риску расстройства желудка и даже почек.
Крестоцветные овощи (включая брокколи, цветную и капусту). Эти овощи трудно переваривать в сыром виде и даже могут вызвать проблемы у людей с заболеваниями щитовидной железы. Хотя приготовление пищи может повлиять на витамины в этих овощах, приготовление их на медленном огне с меньшим количеством воды может помочь сохранить полезные свойства (поэтому избегайте кипячения).
Маниока. Он содержит высокий уровень токсичного цианида. Вы должны очистить, вымыть и приготовить маниоку, чтобы ее можно было есть.
Баклажан (баклажаны). Сырой баклажан может быть вредным, поскольку он содержит то же вредное химическое вещество, что и сырой картофель (соланин). Однако вам нужно потреблять большое количество, чтобы избавиться от вредных симптомов. Чтобы обезопасить себя (и чтобы их было приятнее есть), вы все равно должны их приготовить.
Какие еще сырые продукты мне следует знать?
Существуют также различные другие виды продуктов, о которых вам следует знать в сыром виде.Некоторые из них имеют повышенную пользу, когда вы употребляете их в сыром виде, в то время как другие очень опасны.
Например:
Чеснок. Хотя это может быть неприятно, употребление сырого чеснока в пищу имеет множество преимуществ. Он может укрепить вашу иммунную систему, снизить кровяное давление, обеспечить антиоксиданты и снизить уровень холестерина. Вы можете добавить в свой рацион сырой чеснок, используя его в качестве приправы, гарнира или растопив его в масле для тостов (ваш собственный домашний чесночный хлеб!).
Красный перец. Приготовление красного перца может снизить содержание в нем витамина С, поэтому старайтесь добавлять его в пищу по возможности в сыром виде. Например, вы можете нарезать его салатом или нарезать палочками (и есть с соусом, как хумус), чтобы получить здоровую закуску.
Ростки фасоли. Из-за особенностей роста проростков фасоли они могут быть заражены вредными бактериями, включая кишечную палочку и сальмонеллу. По данным NHS, они несут ответственность за многие случаи болезней пищевого происхождения.Поэтому всегда следует готовить их, чтобы избежать этого риска.
Мука. Поскольку мука не предназначена для употребления в сыром виде, пшеницу обычно не обрабатывают. Следовательно, он может быть заражен патогенами, включая кишечную палочку.

Мясо говядины фото: D0 bc d1 8f d1 81 d0 be d0 b3 d0 be d0 b2 d1 8f d0 b4 d0 b8 d0 bd d0 b0: стоковые фото, изображения

Говядина в духовке сочная и мягкая — оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Пошаговые рецепты приготовления мягкой говядины в духовке в фольге цельным куском, ломтями, с овощами, картофелем и грибами

Вариант 1: Классический рецепт мягкой и сочной говядины в духовке

Сегодня я хочу вам предложить приготовить говядину – мясо, которое невероятно полезно и питательно. Готовить говядину будем в духовке, постараемся мясо сделать сочным и нежным, не жестким. Покупая на рынке говядину, обязательно посоветуйтесь с продавцом, чтобы он вам предложил ту часть туши, которая годится для запекания.

Также желательно использовать не именно говядину, а телятину, это мясо более нежное, в результате получится мягче. Запекать говядину необходимо около часа, можно и дольше. Для маринада предлагаю взять немного дижонской горчицы, сметану, соль и перец – больше ничего нам не понадобится. Для яркости вкуса можно добавить специи для мяса. Подавать говядину к столу вкусно с овощами или разносолами, также можно добавить легкий салат. Говядину можно использовать для бутербродов или приготовления салата.

Ингредиенты:

Говядина – 400 г
Горчица в зернах – 1 ч.л.
Сметана или майонез – 1 ч.л.
Соль, перец – по вкусу
Специи для мяса – 2-3 щепотки
Чеснок – 4 зубчика
Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления

Подготовить все продукты, выбрать свежий кусок говядины, лучше телятины. Мясо должно быть исключительно свежим, не мороженым. Ополоснуть мясо под прохладной водой, просушить бумажными полотенцами. Далее взять острый нож, сделать глубокие надрезы в куске мяса – в разных частях.

Смазать мясо горчицей в зернах, по желанию можно взять американскую горчицу – она сладковатая, будет также вкусно.

Далее смазать мясо сметаной или майонезом. Вы можете использовать свой любимый маринад, какой вам нравится.

Очистить зубчики чеснока, разобрать, после необходимо чеснок нарезать дольками, дольки вставить в надрезы мяса.

Посыпать говядину солью, перцем, специями для мяса. Параллельно прогреть духовку, установить температуру 180 градусов.

Взять фольгу, сложить ее в несколько слоев. Смазать фольгу немного растительным маслом, переложить в фольгу мясо, герметично его запечатать и отправить в духовку на один час. После духовку выключить, но мясо оставить там, до полного остывания – можно на ночь.

Вот и все, спустя время фольгу снять, мясо нарезать небольшими пластинами и подать к столу.

Приятного аппетита!

КОММЕНТАРИИ К РЕЦЕПТУ

07.11.20 19:26 Галина Бойченко
Хороший пошаговый рецепт! Получилось очень вкусно спасибо большое!
19.08.20 13:43 Олеся Серегина
Все замечательно. Получилось точно так же как на фото. Вкус как и обещано — великолепный 🙂
28.01.21 23:12 Алиса Трутнева
Очень простой и понятный рецепт. Я не очень хорошо готовлю но в данном случае все получилось так что даже свекровь похвалила. Спасибо вас огромное.
19.01.21 14:56 Лара Короткевич
У вас очень хорошие рецепты. Блюда получаются такие же красивые как на фото (если постараться конечно). Видно что готовите вы с душой, поэтому только хорошие вам пожелания!
17.11.20 15:43 Карина Колесникова
Перебирала у вас рецепты курицы в духовке. Самое сложное было выбрать один из множества — потому что один красивее другого 🙂 Спасибо вам за качественную работу.
16.03.21 10:24 Полина Ярошевская
Пополняйте скорее раздел диетических блюд! Впереди лето — надо худеть. Но худеть со вкусом! 🙂 То есть кушать вкусненько но низкокалорийно. Вот такие рецепты нужны больше всего.
07.05.21 11:38 Анастасия Заварова
Я понимаю что это наверное сложно — но приготовьте что-нибудь из китайской кухни. У вас наверняка получится что-то исключительное. А я буду готовить по вашим рецептам.
11.04.21 12:09 Татьяна Дьяченко
Я на вашем сайте уже полгода. Беру рецепты разные примерно раз в неделю. И ни разу не разочаровалась. Большое вам спасибо.
27.02.21 13:37 Юрий Цесаревский
Я люблю готовить мясо и был удивлен что у вас нашлись рецепты которых я до сих пор ни разу не встречал. Видно у вас опыт большой в кулинарии. Это радует.
Вариант 2: Быстрый рецепт сочной говядины в духовке в фольге кусочками
Идеальный способ запекания мяса ломтями. Фольга равномерно распределяет тепло, хорошо сохраняет все соки в говядине. Мясо можно подготавливать непосредственно перед запеканием, выдержав в маринаде всего лишь полчаса или же сделать это с вечера, что ещё заметнее экономит время.
Ингредиенты:
мякоть говядины – 800 гр.;
две крупных луковицы;
столовая ложка майонеза;
60 мл кетчупа;
мелкая соль, свежемолотый перец.
Как быстро приготовить говядину в духовке сочной и мягкой
Шаг 1:
Обмыв прохладной водой, тщательно просушиваем мясо. Уложив на разделочную доску, нарезаем строго перпендикулярно волокнам на тонкие ломти, шириной в сантиметр, и слегка отбиваем их через плёнку. Если рассчитываете мариновать говядину дольше трёх часов, не отбивайте.
Шаг 2:
Очищаем луковицы и перетираем их через крупную тёрку в миску. Соединяем получившуюся кашицу с кетчупом и майонезом. Добавляем чайную ложечку мелкой соли и немного меньше перца, тщательно перемешиваем маринад.
Шаг 3:
В миску с маринадом выкладываем мясо и хорошо натираем смесью кусок со всех сторон. Затягиваем верх миски плёнкой, оставляем говядину мариноваться. Мясо должно вылежать в маринаде не менее получаса, либо его можно оставить в холодильнике на ночь.
Шаг 4:
Расстилаем по столу, накладывая друг на друга, два листа фольги. По центру, внахлёст укладываем ломти говядины. Трижды подворачивая свободные края нижнего листа фольги, формируем бортики, заводя на мясо одним слоем нижний лист. Прикрываем мякоть так, чтобы по центру осталось небольшое отверстие.
Шаг 5:
Аккуратно перетягиваем упаковку с говядиной на противень и помещаем его в духовку, прогретую до 220 градусов. Запекаем, не понижая нагрева ровно сорок минут, после чего разводим края фольги и даём мясу хорошо подрумяниться – выдерживаем при максимальной температуре, ещё минут десять.
Вариант 3: Сочная говядина в духовке в фольге шпигованная овощами на луке
Технология шпигования известна с незапамятных времён. Можно использовать этот несложный приём с целью изменения вкуса, но также он применяется и для размягчения жестковатого мяса. Если вам случайно достался не самый нежный кусочек, попробуйте нашпиговать его тонкими «гвоздиками» из нарезанного и подмороженного свиного сала. Жир, растапливаясь под воздействием жара, позволяет сделать сочной говядину в духовке в фольге, даже из суховатой мякоти немолодого животного.
Ингредиенты:
полкило говяжьей мякоти;
крупная головка лука;
чеснок;
30 гр. мелкорубленой петрушки;
оливковое масло и соевый концентрат – по ложке каждого компонента;
морковь – крупный корнеплод;
смесь специй «Для мяса».
Как приготовить
Шаг 1:
Мякоть обмываем прохладной водой. Обсушив бумажным полотенцем, срезаем все плотные и тонкие плёнки.
Шаг 2:
Очищаем и ополаскиваем водой все овощи. Лук просушиваем и нарезаем тонкими полукольцами. Морковь распускаем на пластины и далее режем кубиками. Три небольших дольки чеснока разрезаем на пластинки.
Шаг 3:
Прокалываем мякоть в нескольких местах остриём хорошо отточенного длинного ножа, слегка расширяя надрез. Заполняем получившиеся кармашки морковью и чесноком.
Шаг 4:
В подходящую по размеру миску укладываем кусок нашпигованного мяса. В отдельной небольшой ёмкости смешиваем оливковое масло с соевым соусом и добавляем ложку специй. Перемешав, обмазываем приготовленным маринадом мясо со всех сторон, даём постоять под крышкой четверть часа.
Шаг 5:
Застилаем противень сложенным вдвое листом фольги, укладываем по центру часть лука, присыпаем небольшим количеством петрушки, а сверху кладём кусок мяса. Верх говядины тоже покрываем луком и присыпаем зеленью.
Шаг 6:
Запаковываем фольгу, хорошо подворачивая в местах скрепления. Упаковка должна быть герметичной, чтобы выделяющийся от жара сок не просачивался сквозь швы.
Шаг 7:
Включаем на разогрев духовку, поднимаем температуру до двухсот градусов.
Шаг 8:
Как только воздух в духовом шкафу прогреется, устанавливая в среднем уровне, помещаем в него противень с мясом. Запекаем говядину в течение часа.
Шаг 9:
Достав из духовки противень с почти готовым мясом, аккуратно разрезаем фольгу сверху и разводим края в стороны. Помещаем говядину назад в духовку на десять минут, доводим верх до лёгкого подрумянивания.
Вариант 4: Готовим сытную и мягкую говядину в духовке в фольге с грибами и картофелем
Картофель необходимо нарезать кружками, а это накладывает некоторые ограничения на форму корнеплодов. Удобнее использовать картофелины вытянутой формы и небольшой толщины, кружочки из них получатся небольшими. Разумеется, можете просто взять большее количество маленьких клубней и нарезать их соответствующим образом.
Ингредиенты:
порционный ломтик говяжьей вырезки – 200 граммов;
четыре средние, продолговатые картофелины;
шампиньоны среднего размера – 150 граммов;
восемь ложек постного масла;
сливки, среднекалорийные – четверть стакана;
три щепотки соли и одна – перца;
молодая зелень – пару ложек.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Мякоть промыть и промокнуть от влаги полотенцем, продольно разрезать на две половины. Отбить мясо в тонкие пласты кулинарным молоточком. Чуть присаливаем и совсем немного посыпаем перцем. Разогреваем три ложки масла в сковороде и обжариваем отбитую говядины по пять минут на первую сторону и три на оборотную.
Шаг 2:
Картофель чистим, промываем, распускаем тонкими кружочками. Если после мяса осталось достаточно масла и мякоть не прилипала к сковороде, можно обжарить картофель, не моя сковородку. В противном случае сковороду вымойте и высушите, разогрейте столько же масла, как и в первом случае, и хорошо подрумяньте на нём картофель.
Шаг 3:
Свежие грибы промыть, просушить и нарезать пластинками. С оставшимся маслом, только в чистой сковороде, прижариваем шампиньоны на умеренном огне минут шесть, затем вливаем сливки и тушим ещё три минуты, помешивая и слегка присолив.
Шаг 4:
На лист фольги, расстеленный в противне, выкладываем мясо, поверх него картошку, а последним слоем размещаем грибы. Присаливаем и перчим, плотно запаковываем фольгу. В духовку, прогретую до двухсот градусов, отправляем мясо прямо на жаровне, запекаем сорок минут.
Вариант 5: Мягкая говядина в духовке в фольге «Мясной рулет с курагой»
А этот способ приготовления гарантировано позволяет получить говядину в духовке, сочную и мягкую, да ещё и с роскошным фруктовым привкусом. Лучший выбор мяса – ошеек, а курагу подбирайте, прежде всего, по цвету и сочности. Ягодки должны быть светлыми и мягкими, долго вымачивать можно только ту курагу, в качестве которой вы уверены. Тёмные сухофрукты иногда после вымачивания имеют горьковатый привкус, в пищу они вполне пригодны, но рулет с подобной начинкой выйдет не самым вкусным.
Ингредиенты:
семьсот граммов телячьей вырезки, одним продолговатым ломтем;
курага – неполный стакан;
специи для мяса и прованские травы;
ложечка чистого масла;
соль поваренная, крупная.
Как приготовить
Шаг 1:
Курагу вымочить и разрезать каждую ягоду надвое, немного не дорезая до края. Залить горячей водой и выдержать до размягчения, но не менее двух минут. Промыть сухофрукты прохладной водой и, слегка отжав руками, тщательно обсушить полотенцем.
Шаг 2:
Телятину моем, высушиваем и отбиваем, стараясь немного вытянуть ломтик. Раскладываем посередине курагу, с расчётом на то, что края должны быть свободны. Подтягиваем и загибаем длинные стороны кверху, временно, только для удобства, скрепляем несколькими зубочистками. Аккуратно заводя под низ рулета, обматываем весь его кулинарным шпагатом, с шагом около сантиметра, удаляем зубочистки.
Шаг 3:
В два слоя складываем фольгу, чуть увлажняем маслом. Посередине осторожно укладываем рулет, швом вверх, солим, сбрызгиваем маслом, посыпаем специями. Заворачиваем в фольгу плотно, края отбитого мяса должны оставаться сверху.
Шаг 4:
В разогретой духовке выдерживаем рулет до двух часов, температура немного не должна доходить до двухсот градусов. Разворачивать и проверять упаковку нет необходимости. Готовый рулет охлаждаем в фольге сначала до температуры воздуха, затем ещё три часа выдерживаем в холодильнике. Снимаем нитки и нарезаем говядину.
Вариант 6: Мягкая и сочная говядина в духовке куском в фольге
Для запекания таким методом подойдёт любой кусок мякоти без косточки. Говядина, приготовленная в духовке, выйдет сочной и мягкой, даже если мясо содержит множество прожилок. Желательно брать небольшие куски говядины весом от одного до полутора килограммов. Такое мясо одинаково хорошо горячим или в холодном виде, идеально подходит оно и для салатов.
Ингредиенты:
говядина (кусок мякоти) – 1200 граммов;
масло, оливковое – две ложки;
столовая ложка смеси молотой паприки, семян горчицы и перца.
Пошаговый рецепт говядины в духовке сочной и мягкой
Шаг 1:
Подготовка мяса – процедура недлительная, поэтому духовой шкаф желательно включить сразу, чтобы к нужному моменту температура в нём повысилась до 250 градусов.
Шаг 2:
Обмываем мякоть в прохладной воде под краном. Тщательно обсушиваем кусок, обтираем бумажными полотенцами или салфетками.
Шаг 3:
Присыпаем мясо солью и смесью из специй, тщательно втираем, слегка обминая мякоть руками.
Шаг 4:
Выкладываем приправленную мякоть на большой лист пергамента, заворачиваем. Перекладываем «свёрток» на фольгу, оборачиваем и ею, плотно скрепляя швы. Обёртывание фольгой повторяем ещё один раз.
Шаг 5:
Укладываем «упаковку» на противень и помещаем его в разогретую духовку. Первые полчаса запекаем говядину при максимальной температуре, а после доводим до готовности, в течение часа, понизив нагрев до 140 градусов.
Если вы намерены подать говядину горячей, сразу после запекания разрежьте на куски. Если же планируете использовать для бутербродов или салата, оставьте до полного остывания в духовке, затем, сняв слои фольги, переместите в холодильник.
Тушеная Говядина, как Тушенка. Только меняй гарниры!
Простой и вкусный рецепт тушеной (томленой) говядины. Мясо просто тает во рту и распадается на волокна, как тушенка. А для его приготовления потребуется минимум усилий – все сложил в кастрюлю, поставил на огонь и включил таймер. Просто идеальный вариант, когда мало времени. Можно приготовить на целую неделю, и только менять гарниры.
Для тушения подходят любые части говядины. Мясо можно брать любое, и немолодое, и жесткое – все отлично протушится.
Посмотрите этот рецепт на ВИДЕО
СОХРАНИТЕ ,чтобы не потерять!
Ставьте ЛАЙКИ и пишите КОММЕНТАРИИ!
ПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ
Ингредиенты
мясо (говядина) 1 кг
лук репчатый 4 шт (400-500 г)
масло сливочное 150 г
вода 100 мл
чеснок 2-4 зубчика
соль 1,5-2 ч.л. (по вкусу)
свежемолотый перец по вкусу
Общая информация
Сложность
Легкий
Видеорецепт

Мясо нарезаем крупными кусками.
Совет
Для тушения подходят любые части говядины. Если есть мяско с жирком отлично, если нет – тоже неплохо. Мясо, можно брать любое, и немолодое, и жесткое – все отлично протушится.
Складываем мясо в толстостенную кастрюлю, отлично подойдет жаровня или казан.
Лук нарезаем полукольцами.
Сверху, на мясо, раскладываем кусочки сливочного масла (можно взять топленое).
Совет
Говядина, в отличие от свинины, мясо довольно постное и диетическое, поэтому масло ей пойдет лишь на пользу и вкуснее получится.
Вливаем 100 мл воды.
Закрываем кастрюлю крышкой и тушим на медленном огне около 1 часа.
Через час открываем крышку, мясо с луком, у нас, дали много сока.
Добавляем соль, свежемолотый перец, по вкусу и кладем рубленый чеснок.
Чеснок добавлять не обязательно, но для легкого аромата немного можно добавить.
Перемешиваем.
Снова накрываем кастрюлю крышкой и ставим мясо на самый медленный огонь.
Говядина будет томиться 1,5-2 часа.
Мясо готово.
Мясной бульон уварился, а лук практически растворился в мясе.
Сама говядина очень нежная, она просто распадается на волокна, как тушенка.
На гарнир к нашей томленой говядине можно отварить макароны, гречку или любую другую крупу. И, конечно, отварной картофель или картофельное пюре.
И не забывайте про овощи, это необходимая для пищеварения клетчатка. И если в теплое время года овощи доступны в изобилии, и салат можно приготовить из чего угодно, то зимой это могут быть салаты из свежей белокочанной или квашеной капусты.
Совет
Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!
Приятного Вам аппетита!
Ваша ОЛЕСЯ
Поделись рецептом с друзьями!
Типы стейков из говядины
На Западе первое упоминание о стейках появилось в 15 веке, а активное развитие стейк-движения началось в конце 19 века в США. В России же культура стейка находится на самом начальном этапе своего развития. Все чаще появляются стейк-хаусы, специализирующиеся на блюдах из говядины. Эта статья поможет вам разобраться в видах стейков и даст четкое понимание в их отличиях друг от друга, а также на что стоит обратить внимание при заказе стейка в ресторане.
Классификация стейков
Стейки делятся на два вида: классические и альтернативные. У классических еще имеется другое название — премиальные. В чем же их отличие? Классические стейки считаются наиболее вкусными и дорогими. Их в корове всего 10%. Большую часть из них можно увидеть в меню ресторанов. Чего не скажешь про альтернативные стейки.

На рисунке мы обозначили части туши коровы и выделили стейки, которые являются наиболее распространенными.
Говядина становится наиболее нежной по мере отдаления от рогов и копыт. Поэтому премиальные стейки нарезаются из спинной части: толстый край, тонкий край и часть крестца. Ноги быка и мышцы шеи находятся в постоянном движении. Из-за этого мышцы в этих областях более твердые. Поясница и ребра находятся в центре животного, и по сравнению с мышцами шеи, не испытывают сильных физических нагрузок. Мясо из этих частей самое нежное.
Альтернативные стейки гораздо дешевле премиальных. У них встречаются сухожилия или неправильная форма, затрудняющая порционную нарезку. Тем не менее, если их правильно приготовить они получаются не менее вкусными. Самое главное правило при готовке — их нужно предварительно замариновать.
Лучшие классические стейки
— РИБАЙ —
Самый популярный в мире стейк. Название происходит от двух английских слов: «rib» — ребро и «eye» — глаз. Берется из толстого края спинной части реберной клетки быка, с 6 по 12 ребро. Выделяют два вида рибая: на кости и без кости. Вторые более богаты на вкус, но чуть дороже первых.

ВКУС
Достаточно мясистые, ароматные и сочные.
КАК ГОТОВИТЬ
Одна из причин, по которой данный вид стейков отлично подходит для гриля, заключается в том, что их можно готовить на сильном жаре и при этом мясо будет оставаться сочным. Обжарьте стейк с каждой стороны в течение 1-2 минут на сильном огне, а затем переложите его на область со слабым жаром пока он не приготовится по вашему вкусу. Оптимальная прожарка — medium rare.
— ФИЛЕ МИНЬОН —
Часто называют «Тендерлойн». Стейк из поясничного отдела, нарезанный на цилиндры толщиной в 3-6 см. Очень часто его называют «женским» стейком, так как он буквально тает во рту. Является наиболее дорогой вырезкой.
ВКУС
Некоторые люди часто критикуют филе миньон за его слабовыраженный вкус по сравнению с другими стейками. Если вам нравится более сильный вкус, рассмотрите возможность использования приправы для стейка.
КАК ГОТОВИТЬ
Филе миньон является одним из самых толстых кусков стейка, поэтому для его приготовления требуется немного больше времени, чем для других стейков. Для лучшего вкуса и нежности обжарьте каждую сторону примерно по четыре минуты. Затем переложите мясо на медленный огонь. Идеальная прожарка — medium.
— СТЕЙК «НЬЮ-ЙОРК» (СТРИПЛОЙН) —
Стейк вырезается из тонкого края поясничного отдела. Продается в бескостных и костных разрезах, причем бескостный немного дороже.
ВКУС
Более ароматный, чем рибай, с ярко выраженным мясным вкусом
КАК ГОТОВИТЬ
Универсальный стейк, одинаково хорошо готовящийся в духовке, на сковороде или на гриле. Для достижения наилучших результатов, выберите стейк толщиной около 4 см и приправьте его по своему вкусу. Обжарьте каждую сторону на сильном огне в течение трех-четырех минут, а затем переместите на косвенное тепло на пять минут. Рекомендуемая прожарка — medum-rare.
— ТИБОН СТЕЙК (T-BONE) —
Называется так из-за кости Т-образной формы, разделяющей два куска мышц. На одной стороне нежнейшая говяжья вырезка (филе-миньон), а на другой более жесткий, но от этого не менее вкусный Стриплойн.
ВКУС
2 вкуса в 1 нарезке. Филе миньон + Стриплойн
КАК ГОТОВИТЬ
С этим стейком нужно быть аккуратным, так как одновременно готовятся два вида мяса. Разведите гриль, добившись среднего жара. Время готовки занимает приблизительно 15-20 минут. Каждые 2-3 минуты переворачивайте мясо. Говяжья вырезка прожариться быстрее, чем часть со Стриплойном. Поэтому советуем держать филе-миньон подальше от эпицентра жара.
— ПОРТЕРХАУС —
Благодаря своему размеру получил звание «король стейков». Этот премиальный стейк по сути является старшим братом Тибон стейка. Одинаковая форма и вырезка, разница лишь в том, что Портерхаус больше и его мясо чуть менее нежное.
ВКУС
Такой же как у T-Bone.
КАК ГОТОВИТЬ
Готвится так же как и его младший брат. Из-за больших размеров, время на прожарку увеличивается. Так что если вы наловчились с Тибоном, смело можете осваивать
Лучшие альтернативные стейки
— СТЕЙК ТОП-СИРЛОЙН —
Стейк из поясничной части коровы. Не так нежен, как премиальные стейки, но не сравнится с другими в ароматах. Очень популярен в США из-за низкой цены.
ВКУС
Удивительный вкус говядины без большого количества жира, что делает его одним из самых идеально сбалансированных стейков при приготовлении до нужной вам температуры.
КАК ГОТОВИТЬ
Топ-сирлойн готовится чуть дольше, чем классические стейки. Все дело в том, что он тверже и «мускулистее». Перед жаркой мяса не забудьте его замариновать. Обжарьте по 3 минуты с каждой стороны, а далее переводите на медленный огонь и замерьте температуру внутри мяса с помощью специального термометра. Для медиум прожарки нужно чтобы датчик показал 60-65°C. Перед жаркой не забудьте замариновать.
— СТЕЙК «МАЧЕТЕ» —
Так назван благодаря своей форме, напоминающей клинок мачете. Жировые прожилки находятся внутри мышцы. Таким образом, это — мраморная говядина по цене альтернативного стейка.
ВКУС
Немного пожуйте и получите один из самых ароматных и ярких по вкусу стейков.
КАК ГОТОВИТЬ
При правильной готовке стейк получается очень сочным. Стейк достаточно тонкий, так что советуем жарить на среднем жаре примерно 15-20 минут, переворачивая его каждые 3 минуты.
— СТЕЙК «ФЛЭТ-АЙРОН» —
Стейк из наружной части лопатки животного, нарезанный на длинные полоски.
ВКУС
Нежнейшее мясо. Назвать этот стейк альтернативным язык не поворачивается.
КАК ГОТОВИТЬ
Можно жарить целый кусок или разделить его на две-три части. Если желаете, можете замариновать, но он и хорош с минимальными специями. Хорошо подойдет прожарка медиум или медиум-рэйр.
— СТЕЙК «ТОП-БЛЭЙД» —
Тот же самый флэт-айрон. Отличие лишь в нарезке. Отруб нарезанный на стейки поперек называют топ-блэйд.
ВКУС
Как у Флэт-Айрон.
КАК ГОТОВИТЬ
Подходит для жарки, а также для тушения. Хороший вариант, если вы собираетесь сделать шашлыки. Рекомендуем заранее замариновать стейк. При трапезе это поможет не наткнуться на жесткую соединительную ткань, которая находится в центре куска.
— СТЕЙК «ФЛАНК» —
Альтернативный стейк из пашины (часть туши, расположенная между бедром и ребрами). Легко узнаваем, благодаря овальной форме и волокнам идущими вдоль мяса.
ВКУС
Постный, без большого количества жира. Очень аппетитные, с ярко выраженным мясным ароматом.
КАК ГОТОВИТЬ
Обязательно замаринуйте на несколько часов. Общее время приготовления занимает около 10 минут. После жарки данный стейк обычно нарезают тонкими ломтиками поперек волокон.
— — — — — — — — — — — — — — — — — —
Как видите, существует множество различных стейков, различающихся по цене, размерам, жесткости мяса. Однако, каждый стейк можно очень вкусно приготовить, если знать как. Желаем вам новых кулинарных открытий и вкусных стейков на вашем столе. Если у вас есть вопросы пишите нам, а также добавляйтесь к нам в Instagram, Вконтакте и Facebook. В наших социальных сетях вы найдете много полезной и интересной информации.
Отварная говядина рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Варёная говядина
Мясо — для приверженцев здорового питания!
Любителей говядины привлекает в ней низкое содержание жира, большое количество витаминов и минералов. Говядина — источник легкоусвояемого белка, необходимого для роста и развития мышц. Причем, при варке ценные белки, практически, полностью сохраняются в мясе. И еще один интересный факт — говядина усваивается организмом человека намного быстрее, чем каши, овощи и фрукты. Однако, следует помнить, что злоупотреблять блюдами из говядины не стоит. При подаче к обеду, обязательно сочетайте отварное мясо с салатами из свежих овощей.
Во время приготовления говядины, необходимо соблюдать правила: готовьте отварное мясо из свежего немороженого мяса, желательно использовать телятину. И помните — варёная говядина полезнее жареной, так как в варёной говядине сохраняются полезные вещества. Приятного аппетита!
Как приготовить «Отварная говядина» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления блюда необходимо взять: мясо говядины мякоть, лук, морковь, корни петрушки и пастернака, стебли сельдерея, лавровый лист, душистый перец, чёрный перец, соль.
Шаг 2 Ссылка
Лук вымыть, оставить в шелухе. Корни и морковь почистить, вымыть, нарезать крупными долями. Стебли сельдерея вымыть, нарезать крупными кусками.
Шаг 3 Ссылка
Мясо вымыть, обсушить, выложить на дно кастрюли. Сверху мяса выложить подготовленные овощи.
Шаг 4 Ссылка
Залить содержимое кастрюли холодной водой. Поставить на плиту на средний огонь.
Шаг 5 Ссылка
При варке первые 10-15 минут в кастрюле образуется белая пена, которую необходимо вынимать из кастрюли (чем чище бульон, тем лучше). Довести до лёгкого кипения. Сделать очень тихий огонь.
Шаг 6 Ссылка
Варить мясо в течение 1 часа. Добавить душистый и чёрный перец, лавровый лист. Продолжить варить на тихом огне еще 30 минут (если мясо было замороженным, время приготовления мяса необходимо увеличить еще минут на 30-40).
Шаг 7 Ссылка
По истечении времени, огонь отключить. Бульон немного остудить.
Шаг 8 Ссылка
Вынуть с помощью длинной вилки кусок готового мяса. Выложить его на блюдо. Нарезать острым ножом. Подавать тёплым со свежими овощами, хреном или горчицей. При желании можно мясо охладить и подавать кусками, как холодную закуску.
Шаг 9 Ссылка
Бульон процедить. Использовать для подачи с галушками, жареными гренками.
Тушеная говядина — рецепты с фото на Повар.ру (256 рецептов тушеной говядины)
Тушеная говядина с черносливом 4.6
Хочу поделится с вами своим самым вкусным рецептом говядины. Я добавляю не только много чернослива, но и томатный соус, не пасту, а именно соус, в основе которого — консервированные томаты. …далее
Добавил: Вика Василенко 16.06.2016
Говядина от Джейми Оливера 3.8
Джейми Оливер на своей кухне может приготовить любое блюдо, которое станет украшением стола. Давайте доверимся мастеру и приготовим по его рецепту жаркое из говядины с овощами и темным пивом. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 13.10.2018
Говядина в гранатовом соке 3.5
Рецепт покорил меня с первой ложки, мясо невероятно вкусное и ароматное, и на самом деле всего три ингредиенты: мясо, гранатовый сок, лук! Можно добавить любимых специй. Смотрите рецепт! …далее
Добавил: Вика Василенко 20.10.2018
Жаркое (классический рецепт) 4.4
Предлагаю подать сегодня сытное и горячее мясное блюдо, которое очень просто готовится и всегда пользуется успехом (особенно в холодное время года). Жаркое традиционно подается в горшочке. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 13.06.2017
Говядина с морковью в мультиварке 4.1
Рецепт из разряда «сытно, вкусно и без особых хлопот». Говядину, тушенную с морковью, можно кушать и без гарнира. По желанию на гарнир можно подать картофельное пюре, макароны или крупы на выбор. …далее
Добавил: Оксана Ч. 02.12.2018
Говядина в хлебной тарелке 4.5
Сегодня поделюсь с вами очень необычным блюдом, которое будто соткано из противоречий: оно очень легкое в приготовлении, но долго готовится, очень простое, но обладает изысканным вкусом. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 06.08.2017
Говядина на сковороде с морковью и луком 4.5
Говядина, тушеная с морковью и луком-это простой, но очень вкусный рецепт приготовления мяса. Блюдо можно подать самостоятельно или абсолютно с любым гарниром. Мясо буквально тает во рту! Попробуйте! …далее
Добавил: Оксана Ч. 18.10.2018
Говядина под сметанным соусом 5.0
По своему опыту скажу, что, чтобы вкусно приготовить говядину и не превратить ее в резиновую подошву, ее следует готовить под соусом. При чем под любым, в любом случае получится вкусно! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 08.08.2016
Мясо по-польски 5.0
Хотите сытно и вкусно пообедать? Тогда советую воспользоваться моим рецептом, как приготовить мясо по-польски! Это блюдо не отличается своей сложностью, так что смело приступайте к готовке. Советую! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 31.08.2016
Подлив из говядины 4.6
Подлив из говядины идеально дополнит любой гарнир и сделает его вкусным и сытным. Сочное мясо говядины и густой соус придают блюду насыщенный новый вкус. Готовить совсем не сложно, а получается вкусно …далее
Добавил: Владимир Братиков 07.03.2016
Говядина с брокколи по-китайски 5.0
Вроде простое блюдо – мясо с овощами…Но! Cтоит добавить в маринад устричный и соевый соусы, белое вино – и мясо становится нежнейшим и пропитывается неповторимыми ароматами. Это стоит попробовать! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 01.12.2017
Тушенка по ГОСТу 4.2
Конечно, сейчас нет проблемы купить тушенку в любом магазине. Но все же лучше сделать ее самостоятельно из качественного мяса, такую как была раньше. Делюсь рецептом! …далее
Добавил: Лариса Трямкина 11.12.2019
Говяжье рагу в томатно-сливочном соусе 4.0
Рецептов приготовления рагу сейчас огромное количество, ему посвящено много кулинарных книг, и каждый день появляются все новые и новые рецепты! Ведь стоит заменить ингредиента — и новый рецепт готов! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 02.12.2017
Азу по-татарски с говядиной 4.8
Холодными зимними или осенними вечерами ужин должен быть особо сытным и ароматным, правда? Чтоб чувствовался домашний уют. Для этого и рассказываю, как сделать азу по-татарски с говядиной! Вкусно! …далее
Добавил: Даша Петрова 28.11.2014
Мясо с овощами под соусом 4.7
Сегодня у меня французское настроение, и я расскажу вам, как приготовить не просто мясо с овощами под соусом, а мясо по-бургундски (Boeuf bourguignon). Смотрите и запоминайте! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 22.02.2016
Говядина, тушенная с черносливом и картофелем 4.5
Для тех, кто до сих пор не знает, что с тушеным мясом хорошо сочетаются сладкие вкусовые нотки, я специально подготовила данный рецепт. Внимательно с ним ознакомьтесь — и приступайте. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 10.04.2016
Хашлама из говядины с картошкой 4.1
Хашлама из говядины с картошкой по оригинальному рецепту готовится более 4 часов. Это очень вкусное блюдо, родину которого восстановить сегодня довольно трудно. …далее
Добавил: TomaB 10.11.2014
Говядина, тушенная с подливкой 5.0
Говядина, тушенная с подливкой, подойдет к любому гарниру, будь то: каша, овощное пюре или макароны. Блюдо имеет ярко выраженный, насыщенный вкус, а потому легко станет основой семейного ужина. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 21.02.2016
Говядина «Диабло» 5.0
Очень простой рецепт приготовления говядины. Вы практически ничего не делаете, все готовится самостоятельно. Его можно приготовить в мультиварке, медленноварке или в духовке. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 17.01.2018
Бигус с говядиной 4.3
Бигус с говядиной будем готовить простым, но вкусным способом, используя свежую и квашенную капусту, а также чернослив и копчености. Поверьте, этот необычный вкус понравится всем любителям вкусной еды …далее
Добавил: TomaB 01.01.2015
Вкусный гуляш из говядины 4.8
Сегодня будем готовить очень интересный, вкусный венский гуляш из говядины красивого цвета. Много овощей и мяса — это блюдо станет прекрасным украшением ваших будней. …далее
Добавил: TomaB 17.10.2014
Домашнее тушеное мясо 5.0
Расскажу о рецепте невероятно вкусного мяса, просто пальчики оближешь. Такого мяса вы не пробовали нигде, уверяю вас. Вам обязательно понравится рецепт, как приготовить домашнее тушеное мясо. …далее
Добавил: Антон Сорока 01.01.2019
Говядина с черносливом и курагой 4.1
Говядина с черносливом, курагой и сладким перцем, тушеная в яблочном соке, — блюдо очень интересное на вкус. Оно подойдет и для праздничного стола, и для ежедневного. Мясо получается мягкое и сочное. …далее
Добавил: Цибульская Наталья 20.01.2019
Говядина в рукаве с картошкой 4.4
Говядина в рукаве с картошкой — отличный вариант, когда вам нужно много свободного времени для себя. Блюдо готовится практически само! Вы все складываете в рукав и ждете сигнала таймера к обеду! …далее
Добавил: Galate 22.12.2014
Мясо в соевом соусе 3.4
Вкусные маринады можно готовить не только для блюд на гриле, но и ежедневных мясных или рыбных. Один из таких вариантов предлагаю попробовать — это нежнейшее мясо в соевом соусе, жареное на сковороде. …далее
Добавил: Марина Золотцева 25.08.2014
Тушеная говядина с вялеными помидорами
Насыщенный вкус томленому мясу придадут вяленые томаты, если вы добавите их при тушении. По желанию можно всыпать специи, пряности, а на гарнир подать отварные макароны, кашу или запеченные овощи. …далее
Добавил: AlenaPrika 10.12.2020
Говядина с черносливом тушеная 4.4
Обожаю вкус чернослива. Он особенно интересен в мясных блюдах, придает им вкус копчения или дымка. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 02.08.2015
Гуляш из говядины (классический рецепт) 3.6
Говяжий гуляш является отличным блюдом, к которому легко подобрать гарнир. Если вы хотите узнать, как приготовить гуляш из говядины (классический рецепт), то оставайтесь с нами и следуйте шагам! …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 28.05.2017
Говядина по-еврейски в кисло-сладком соусе 3.6
Сочное и нежное мясо в густом насыщенном соусе — это говядина по-еврейски в кисло-сладком соусе. Необычное для некоторых сочетание продуктов, сладость и кислота в одном блюде — невероятный вкусно! …далее
Добавил: Владимир Братиков 04.03.2016
Сердце говяжье тушеное 3.6
Предлагаю вашему вниманию простой рецепт, как приготовить сердце говяжье тушеное. Замечательно подойдет к любому гарниру, само мясо получается нежное и сочное. Все мои домашние очень любят это блюдо! …далее
Добавил: Ира Cамохина 13.08.2017
«Оссобуко» из говядины 4.5
«Оссобуко» — это национальное итальянское блюдо, которое часто готовят в этой стране. Оно переводится, как «полая кость», поэтому главным ингредиентом является рубленная говяжья рулька. …далее
Добавил: Яна Горностаева 15.01.2017
Чашушули по-грузински из говядины 4.5
Вкуснее мяса я еще не пробовала! Нежнейшее, просто тающее, а какой аромат кориандра, базилика, майорана и мяты… и все это в сочетании с густым томатным соусом. Обязательно попробуйте приготовить! …далее
Добавил: Вика Василенко 03.02.2018
Говядина в апельсиновом соусе 4.5
Говядина в апельсиновом соусе — еще один классический рецепт азиатской кухни в вашу кулинарную книгу. Готовится за считанные минуты, а сочетание говядины с апельсинами просто потрясающее. Попробуйте! …далее
Добавил: Леся Федунова 01.02.2018
Говядина под кисло-сладким соусом 5.0
Вашему вниманию — просто рецепт говядины под кисло сладким соусом. Получается очень изысканное и тонкое вкусовое сочетание, так что блюдо можно и на праздник подать — гурманы оценят! Желаю удачи! …далее
Добавил: Даша Петрова 01.01.2017
Тушеная говядина с овощами 5.0
Тушеная говядина с овощами отлично подойдет для обеда или ужина в кругу семьи. Мясо получается сочным и очень нежным, а овощи придают ему завершенность вкуса и ароматность. Рекомендую приготовить! …далее
Добавил: Alina Nikoza 14.12.2018
Мясо с овощами, тушенное в пиве 2.6
Прекрасное блюдо, рецепт которого довольно прост, — для вас. Сочное, нежное мясо с овощами получается с легким солодовым ароматом и необычным вкусом. Очень вкусно, ароматно и потрясающе аппетитно. …далее
Добавил: Владимир Братиков 07.02.2017
Говядина с луком в мультиварке 3.7
Рецепт очень простой! Как известно, мясо — это всегда вкусно, сытно и жизненно необходимо для каждого человека, особенно для мужчин! Предлагаю приготовить говядину с луком в мультиварке. …далее
Добавил: Алексей Марчук 08.10.2014
Мясо в горшочке с картошкой и грибами 4.9
Мясо в горшочке с картошкой и грибами — это очень вкусно и сытно! Вам больше не придется готовить ничего другого, ведь в этом блюде сочетается мясо и гарнир для полноценного ужина. …далее
Добавил: Яна Горностаева 21.04.2017
Говядина, тушеная с цветной капустой 3.0
Нежное и сочное мясо, овощи и насыщенный соус — все это идеально сочетается в этом блюде. Хочу показать, как приготовить говядину, тушеную с цветной капустой. Чудесный рецепт, который стоит повторить. …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 11.12.2018
Мясо, тушенное с грибами 5.0
Ароматное и вкусное блюдо, которое готовлю на ужин или на обед для всей семьи. Можно к основным ингредиентам добавить другие овощи. Рассказываю, как приготовить мясо, тушенное с грибами. …далее
Добавил: Антон Сорока 12.08.2017
Ростбиф из говядины — классический рецепт с фото
Название «ростбиф» переводится с английского как «жареная говядина». Чтобы по-настоящему насладиться вкусом ростбифа, нужно уметь его готовить так, как это делают британские повара.
С точки зрения правил, классический рецепт ростбифа прост и сложен одновременно. Нам понадобится:
— выбрать подходящее мясо;
— соблюдать температурный режим.
Подходящее мясо для ростбифа
Для приготовления ростбифа подходит вырезка, толстый или тонкий край, кострец, оковалок. Выбирайте крупный и по возможности ровный кусок, что обеспечит равномерность его приготовления. Хорошо, если мясо будет мраморное, то есть с жировыми прослойками. В процессе запекания жир растает, даст сочность и выраженный аромат мясу.
Категорически не подходит замороженное мясо! Говядина должна быть свежей, но не парной. Выдержанное мясо получится гораздо вкуснее, более сочным и мягким. Профессионалы рекомендуют выдержать его 2-3 дня в холодильнике, за это время в тканях образуются особые энзимы, которые изменяют структуру говяжьего мяса, помогают размягчать мышечный белок в процессе приготовления, за счет чего блюдо приобретает неповторимый аромат и вкус, получается мягким и сочным. По этой же причине телятину брать не стоит, у нее иная структура и вкус будет несколько другим.
к оглавлению ↑
Степени прожарки ростбифа
Говядину не следует запекать при слишком высокой температуре, иначе есть риск ее пересушить. Оптимально готовить ростбиф после обжарки при 160 градусах (в некоторых рецептах запекание проводят при еще более низких температурах — например, готовят при 90 градусах 2-3 часа). Многое также зависит от того, какой отруб используется, если вырезка готовится быстрее, то оковалок дольше.
Степень прожарки ростбифа определяется температурой мяса в конце запекания:
60 градусов — «с кровью»;
70 градусов — средняя прожарка;
80 градусов — полная прожарка.
Чтобы точно определить, как сильно прожарен кусок, вам потребуется кулинарный термометр. Если его нет, то ориентируйтесь следующим образом: говядину весом 1 кг при температуре 160 градусов, как правило, нужно запекать в течение 30-40 минут (в зависимости от того, какой отруб используется).
Запеченное мясо из духовки следует сразу же завернуть в фольгу и в обязательном порядке оставить на 30-40 минут «для отдыха» — за счет медленного остывания соки внутри куска равномерно распределятся, ростбиф получится очень сочным и мягким.
к оглавлению ↑
Набор приправ и специй
Ростбиф из говядины по классическому рецепту требует использования всего лишь перца, соли и растительного масла. Такой минимальный набор приправ дает возможность насладиться настоящим вкусом мяса, незабитым сторонними ароматами. Если вам все же хочется добавить специй, то можно расширить список, добавив в него розмарин, горчицу, чеснок и лук в виде порошка.
Общее время приготовления: 90 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: 8 порций
к оглавлению ↑
Ингредиенты
говядина (кострец) – 1 кг
смесь перцев крупного помола – 1 ст. л.
растительное масло – 2 ст. л.
соль крупная – по вкусу
к оглавлению ↑
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
Мясо промываем в холодной воде и тщательно обсушиваем бумажными полотенцами. Обсыпаем смесью перцев, вдавливая их руками — желательно использовать перец крупного помола, свежемолотый. В классическом рецепте перец использовать не обязательно, мясо просто смазывают растительным маслом и поддают термической обработке. Но ростбиф в перце получается гораздо вкуснее и ароматнее, просо попробуйте!
Смазываем со всех сторон растительным маслом и заворачиваем в пищевую пленку. В этот раз я взяла кострец, вес 1 кг. Мясо парное, поэтому я выдержала кусок в холодильнике 1 сутки (чтобы не «задохнулось», сделала проколы в пленке зубочисткой). Если мясо у вас не парное, а уже выдержанное, то достаточно промариновать его в перце 8-10 часов. Обратите внимание, что соль добавлять не нужно.
Перед тем, как продолжить приготовление, мясо следует вынуть из холодильника и оставить на 1 час, чтобы прогрелось до комнатной температуры (внутри куска 20-22 градусов). Если этот шаг пропустить, то оно будет готовиться неравномерно, в итоге вы получите сырую середину и пересушенный край. Кусок обвязываем ниткой, чтобы он приобрел овальную форму — так его будет удобнее нарезать после запекания.
Приступаем к обжарке. Ставим на огонь сковородку гриль, смазываем ее небольшим количеством растительного масла и прогреваем докрасна. На раскаленную сковороду выкладываем мясо и обжариваем до появления золотистой корочки — по 3 минуты со всех сторон. Таким образом мы «запечатаем» внутри куска все соки, они не будут вытекать наружу при запекании. Нельзя двигать мясо по всей сковороде, иначе волокна будут рваться и вытечет ценный сок. По этой же причине переворачивать его следует щипцами (или парой деревянных лопаток).
Отправляем говядину в духовку, предварительно разогретую до 160 градусов. У моей сковороды-гриль отстегивается ручка. Если у вас такой посуды нет, то переложите кусок на теплый противень (с высокими бортами). Готовность удобнее всего определять с помощью термометра. Я запекала ростбиф в духовке 30 минут, затем измерила температуру — она достигла 60 градусов. Если любите более сильную степень прожарки, то готовьте до 75-80 градусов. Чтобы определить степень готовности мяса без градусника, проколите его острым ножом :если на месте прокола выделяется бледно-розовый сок, то оно готово; ярко-красный цвет значит, что нужно еще подержать в духовке минимум 15 минут; светлый и прозрачный сок свидетельствует о том, что мясо пересушено.
Готовое мясо перекладываем на деревянную доску или теплую тарелку. Заворачиваем в несколько слоев фольги. И оставляем «для отдыха» на 30-40 минут. Все это время мясо будет доготавливаться, внутри куска равномерно распределится мясной сок.
Ростбиф хорош как в горячем, так и в холодном виде (в последнем случае рекомендуется полная прожарка). Перед подачей с мяса снимают фольгу, нарезают ломтиками и присыпают крупной солью. Подавать принято без гарнира в традиционном его понимании, в качестве сопровождения можно подать закуски, соус и зелень. Англичане предпочитают сочетание с соусами на основе горчицы и хрена, иногда подают с зеленым горошком, капустой, картошкой-фри или пюре, салатом или йоркширским пудингом.
Как правильно выбрать говядину?
Говядина – это источник белка и железа, оно содержит витамины А, РР, С, В и минералы: кальций, селен, магний, калий. Говядина – это основа для многих кулинарных блюд, начиная от простых супов и заканчивая изысканным филе-миньон. Блюда из говядины получаются вкусными и нежными не только благодаря уникальным рецептам, вкус блюда зависит и от того, насколько свежее и сочное было выбрано мясо.
Итак, отправляемся выбирать говядину!
Покупка свежего мяса
Свежее мясо ценится больше чем замороженное. Тут несколько причин: во-первых, оно полностью готово к приготовлению, во-вторых, такое мясо проще выбрать и рассмотреть при покупке.
Цвет. Свежая говядина имеет красный насыщенный цвет, без вкраплений зеленоватого или темного цвета. Коричневатый оттенок имеет мясо старого животного (из такого мяса – не жди сочного и мягкого блюда). Вывод: мясо – только красное.
Жир. Жир должен быть нежно-белый и плотный – в таком случае мясо считается качественным. У молодой говядины жир даже немного крошится. Желтый жир указывает на жесткость мяса. Самым лучшим видом говядины принято считать мраморное мясо – такое мясо пронизано небольшими жировыми прослойками. Это мясо сложно испортить в процессе приготовления – блюда из него обязательно получатся сочные. Вывод: жир белый и крошится.
Поверхность. Допускается небольшое заветривание поверхности говядины, если ее разделали несколько часов назад. Главное, чтобы на куске мяса не было никаких пятен или корок. На ощупь свежая говядина упругая и сухая. Края среза могут быть немного влажные. Чтобы проверить это качество говядины надо приложить руку к куску – ладонь должна остаться сухой. Не стоит покупать мясо, которое лежит в лужах с кровью, лучше купить заветренное мясо, чем мокрое. Вывод: свежая говядина должна быть сухой.
Запах. Далеко не всегда есть возможность именно понюхать мясо, но если продавец Вам позволяет это сделать – непременно воспользуйтесь таким предложением.Свежее мясо пахнет приятно, без дополнительных запахов. Если же возникают сомнения – лучше отказаться от покупки такой говядины. Вывод: не должно быть неприятного запаха.
Упругость. Если есть возможность, то стоит провести тест на дряблость мяса. Если при нажатии пальцем образовавшаяся ямка в мясе тут же разгладилась: перед Вами свежее мясо. Вывод: свежее мясо упругое.
Цена. Вопрос цены довольно сложный, ведь все мясо находится примерно в одной ценовой категории. Но стоит запомнить, что мясо деревенских коров, выкормленных на траве с сеном, будет качественнее и дороже, чем мясо коров с обычной фермы. Вывод: качественная говядина не может быть дешевой.
Покупка замороженной говядины
При правильной заморозке и разморозке замороженное мясо практически невозможно отличить от свежего. Разморожение говядины должна происходить только в холодильнике и чем дольше, тем лучше.
Срок изготовления. В первую очередь необходимо посмотреть сроки реализации мяса, они должны быть указаны на этикетке. Срок хранения замороженной говядины 10 месяцев, телятины 8 месяцев.
Страна-производитель. Внимательно рассмотрите, кто является производителем говядины.Лучше брать мясо отечественного производства – оно, скорее всего, окажется свежее импортного.
Упаковка. Обязательно стоит обратить внимание на целостность упаковки. На подложке не должно быть разломов, а пленка должна быть целая.
Цвет. В процессе заморозки говядина не меняет свой цвет кардинально, поэтому стоит выбрать куски с более светлым цветом. Если же мясо хранилось без доступа кислорода (было в полиэтилене или запаковано в вакууме), то оно может быть темно-красного цвета, но при размораживании оно вновь обретет свой правильный цвет.
Лёд. Наличие большого количества льда и снега на упаковке говорит о том, что продукт либо хранили неправильно, либо он уже подвергался разморозке. От такой покупки лучше отказаться.Допустимо присутствие льда только снаружи упаковки.
Выбираем говядину под определенное блюдо
Некоторые люди могут испортить хороший кусок мяса из-за неправильного приготовления. Собираясь в магазин за говядиной, нужно иметь четкое представление для чего Вам она понадобится.
Для жарки. Для этого отлично подойдет постное и мягкое мясо. Это филейная часть, толстый край, тонкий край или кострец.
Для запекания. Для запекания лучше выбрать куски мяса с жировыми прослойками, в таком случае мясо окажется в меру сочным и мягким. Подходит филейная часть, вырезка.
Для тушения. Для этого способа приготовления подойдет менее постная говядина. Хорошо тушатся толстый край, подбедерок, грудинка, оковалок.
На суп. Говяжий бульон должен быть светлым, в меру жирным и насыщенным. Для наваристых бульонов подойдет говядина с хрящами, сухожилиями, крупными костями.
На холодец. Голяшка, рулька и хвост незаменимы для холодца. Соотношение костей и мяса должно быть одинаковое. Именно в голени содержатся вещества, придающие желеобразность холодцу, поэтому никакой желатин здесь не понадобится.
Умение выбирать мясо приходит с опытом, который в свою очередь нарабатывается годами. И все же советы, которые перед Вами, будут нелишними при покупке хорошего куска говядины!
Видео того, как правильно выбрать говядину
Автор
Панорамный снимок мясной промышленности, 1900
Библиотека Конгресса не владеет правами на материалы в своих коллекциях. Следовательно, он не лицензирует и не взимает плату за разрешение на использование таких материалов и не может предоставить или отказать в разрешении на публикацию или иное распространение материала.
В конечном счете, исследователь обязан оценить авторские права или другие ограничения на использование и получить разрешение от третьих лиц, когда это необходимо, перед публикацией или иным распространением материалов, обнаруженных в фондах Библиотеки.
Для получения информации о воспроизведении, публикации и цитировании материалов из этой коллекции, а также о доступе к оригинальным элементам см .: Серия панорамных фотографий — Информация о правах и ограничениях
Консультации по правам : Нет известных ограничений на публикацию.
Номер репродукции : LC-USZ62-52728 (ч / б пленка, копия негр.левой части) LC-USZ62-52729 (ч / б пленка, негр. Правой части)
Телефонный номер : ЛОТ 5786 № 1 (OSF) [P&P]
Консультации по доступу : —
Получение копий
Если изображение отображается, вы можете скачать его самостоятельно. (Некоторые изображения отображаются только в виде эскизов за пределами Библиотеке Конгресса США по соображениям прав человека, но у вас есть доступ к изображениям большего размера на сайт.)
Кроме того, вы можете приобрести копии различных типов через Услуги копирования Библиотеки Конгресса.
Если отображается цифровое изображение: Качество цифрового изображения частично зависит от того, был ли он сделан из оригинала или промежуточного звена, такого как копия негатива или прозрачность. Если вышеприведенное поле «Номер воспроизведения» включает номер воспроизведения, который начинается с LC-DIG…, то есть цифровое изображение, сделанное прямо с оригинала и имеет достаточное разрешение для большинства публикационных целей.
Если есть информация, указанная в поле «Номер репродукции» выше: Вы можете использовать номер репродукции, чтобы купить копию в Duplication Services. Это будет составлен из источника, указанного в скобках после номера.
Если указаны только черно-белые («черно-белые») источники, и вы хотите, чтобы копия показывала цвет или оттенок (если они есть на оригинале), вы обычно можете приобрести качественную копию оригинал в цвете, указав номер телефона, указанный выше, и включив каталог запись («Об этом элементе») с вашим запросом.
Если в поле «Номер репродукции» выше нет информации: Как правило, вы можете приобрести качественную копию через Службу тиражирования. Укажите номер телефона перечисленных выше, и включите запись каталога («Об этом элементе») в свой запрос.
Прайс-листы, контактная информация и формы заказа доступны на Веб-сайт службы дублирования.
Доступ к оригиналам
Выполните следующие действия, чтобы определить, нужно ли вам заполнять квитанцию о звонках в Распечатках. и Читальный зал фотографий для просмотра оригинала (ов). В некоторых случаях суррогат (замещающее изображение) доступны, часто в виде цифрового изображения, копии или микрофильма.
Товар оцифрован? (Слева будет отображаться уменьшенное (маленькое) изображение.)
Да, товар оцифрован. Пожалуйста, используйте цифровое изображение вместо того, чтобы запрашивать оригинал. Все изображения могут быть смотреть в большом размере, когда вы находитесь в любом читальном зале Библиотеки Конгресса. В некоторых случаях доступны только эскизы (маленькие) изображения, когда вы находитесь за пределами библиотеки Конгресс, потому что права на товар ограничены или права на него не оценивались. ограничения.
В качестве меры по сохранности мы обычно не обслуживаем оригинальный товар, когда цифровое изображение доступен. Если у вас есть веская причина посмотреть оригинал, проконсультируйтесь со ссылкой библиотекарь. (Иногда оригинал слишком хрупкий, чтобы его можно было использовать. Например, стекло и пленочные фотографические негативы особенно подвержены повреждению. Их также легче увидеть в Интернете, где они представлены в виде положительных изображений.)
Нет, товар не оцифрован. Перейдите к # 2.
Указывают ли указанные выше поля Консультативного совета по доступу или Номер вызова, что существует нецифровой суррогат, типа микрофильмов или копий?
Да, есть еще один суррогат. Справочный персонал может направить вас к этому суррогат.
Нет, другого суррогата не существует. Перейдите к # 3.
Если вы не видите миниатюрное изображение или ссылку на другого суррогата, заполните бланк звонка. Читальный зал эстампов и фотографий. Во многих случаях оригиналы могут быть доставлены в течение нескольких минут. Другие материалы требуют записи на более позднее в тот же день или в будущем. Справочный персонал может посоветуют вам как заполнить квитанцию о звонках, так и когда товар может быть подан.
Чтобы связаться со справочным персоналом в Зале эстампов и фотографий, воспользуйтесь нашей Спросите библиотекаря или позвоните в читальный зал с 8:30 до 5:00 по телефону 202-707-6394 и нажмите 3.
различных кусков стейка с их изображением и названием
Стейк — один из самых популярных видов еды на планете. Различные виды стейков на самом деле относятся к кускам коровьей говядины.Самые нежные куски говядины получаются из середины животного, где меньше мускулов. Уровень жира в говяжьем отрубе влияет на вкус и пищевой профиль каждого типа стейка.
Хотя есть много дискуссий о последствиях употребления слишком большого количества красного мяса для здоровья, разновидности стейков богаты питательными веществами.
Из этой статьи вы узнаете о самых популярных видах стейков и о том, как их приготовить. Вы также узнаете о пищевой ценности этих различных кусков говядины.В конце статьи вы узнаете, как выбрать лучший и самый постный нарезанный стейк.
Типы стейков и их пищевая ценность (с изображениями и названиями)
Давайте подробнее рассмотрим различные варианты стейков. Из этого списка говяжьих стейков вы также узнаете о пищевой ценности и нежности каждого куска стейка.
Филе Миньон (Вырезка)
Тип стейка: Филе Миньон (Вырезка)
Филе миньон, или вырезка, — один из самых нежных кусков говядины, которые вы можете купить.Этот кусок стейка получают из середины коровы по обе стороны от позвоночника.
Поскольку филе миньон является самым постным стейком, это самый желанный и самый дорогой кусок говядины. Вырезка также является одним из стейков с самым низким содержанием жира.
Кусок филе миньона в 100 г содержит 217 калорий, почти 10 г жира и 30 г белка. Эта порция вырезки содержит 3 г железа, что составляет 17% от рекомендуемой суточной нормы. В стейке из вырезки также много цинка, селена и фосфора.(2)
В зависимости от вида говядины и содержания жира может быть больше калорий и жира. Например, вырезка из 100 г вырезки, обрезанная до 1/8 дюйма жира, содержит 324 калории и 24 г жира. (3)
Из-за того, что нежирная вырезка нежирная, она имеет мягкий вкус и не так вкусна, как некоторые другие виды стейков.
Стейк-тартар — это разновидность сырого стейка, который нравится некоторым людям. Это не кусок говядины, а мелко нарезанная вырезка, смешанная с другими ингредиентами.Тартар из стейка обычно подают сырым с сырым яичным желтком.
Стейк Рибай
Тип стейка: Рибай
Рибай (рибай) говяжья вырезка — один из самых вкусных стейков, потому что он имеет мраморное покрытие стейка. Хотя он и не такой нежный, как филе миньон, он входит в список 10 самых нежных стейков. (16)
Нарезка говядины «рибай» производится из ребер коровы. Говяжий отруб содержит жир, проходящий через него, а также немного мышечной ткани.
Стейки рибай содержат 303 калории на каждые 100 г говядины.Эта порция стейка также содержит 23,5 г жира и 22 г белка. Таким образом, целая вырезка стейка рибай (281 г) может содержать до 66 г жира. (4)
Благодаря высокому содержанию жира стейки рибай — один из лучших видов стейков для гриля или жарки. Мясо не сохнет и остается нежным, даже если оно немного пережарено.
Стейк из филе (Стрип-стейк)
Тип стейка: Филе
Стейк из стрипов, также называемый стейком из филе или контре-филе, является одним из самых известных кусков говядины, которые вы можете купить.Этот кусок говядины также называют стейком New York Strip, стейком Top Loin или стейком Канзас-Сити.
Стрип-стейк нарезается из верхней средней части коровы. Поскольку этот стейк сделан из той части коровы, которая мало работает, он входит в число лучших нежных стейков. Легкий жирный мрамор, просвечивающий разрез, придает стейку восхитительный аромат.
Отрезок говяжьей вырезки также является частью стейка, называемого Т-образной костью. В зависимости от используемого нарезки бывают стейки из верхнего или нижнего филе.
Каждая порция стейка из филе в 100 г содержит 313 калорий и 21 г жира. Как и все виды стейков, филе является хорошим источником витамина B12, железа, цинка и других питательных веществ. (5)
Благодаря содержанию жира стейки из филе (филе) легко жарить на сковороде, гриле или жарить. Они очень нежные и вкусные, что делает их одним из самых популярных видов стейков.
Tri-Tip (нижнее филе)
Тип стейка: Tri-Tip
Стейк с тремя кончиками — это популярная в США нарезка говядины. Название происходит от треугольной формы стейка.
Поскольку стейк с тремя кончиками входит в состав вырезки, это относительно нежный стейк, который является более полезным для здоровья стейком из-за более низкого содержания жира.
Например, 100 г нижнего филе содержат только 179 калорий и 7 г жира. Однако этот кусок говядины содержит больше белка, чем некоторые другие виды стейков. (6)
Стейк на косточке
Тип стейка: T-Bone
Стейк на косточке — один из самых крупных стейков, состоящий из двух видов стейка в одном — вырезки и стейка (вырезка).
Поскольку стейк на косточке относительно большой, это также один из самых дорогих стейков, которые вы можете купить. Название этого стейка происходит от Т-образной кости, разделяющей два куска мяса.
Стейк на Т-образной кости имеет относительно низкий уровень жира, так как он содержит филе и вырезку говяжьего стейка. Порция T-bone в 100 г содержит 11 г жира. Однако, поскольку это всегда большой тип стейка из-за размера костей, типичная жареная Т-образная кость будет содержать чуть менее 40 г жира и 781 калорию.(7)
Портерхаус — это разновидность стейка на косточке. Разница между стейком на косточке и стейком портерхаус состоит в том, что в портерхаусе больше вырезки.
Фланк-стейк
Тип стейка: Фланк-стейк
По сравнению с другими видами стейков, фланк-стейк представляет собой тонкий кусок говядины и не занимает высокого места в списке нежных говяжьих нарезок.
Фланк-стейк получают из брюшной полости коровы. Поскольку он ближе к мышцам ног и широко используется, в нем больше мышечных волокон, что делает его менее нежным, чем филе или рибай.
Пищевая ценность бифштекса показывает, что в нем мало жира, всего 8 г жира на 100 г говядины. Фланк-стейк, содержащий 27 г белка и 194 калории, является относительно полезным для здоровья стейком. (8)
Лучше всего подавать фланговый стейк средней прожарки, чтобы он не стал жевательным или пережаренным.
Юбка Стейк
Тип стейка: Юбка стейк
Стейк с юбкой — это разновидность длинного плоского стейка, который является одним из самых вкусных стейков, которые вы можете купить.Как и в случае с говядиной, стейки из юбки не очень нежные.
Стейки с юбкой — это куски мяса с нижней стороны передней части живота.
По сравнению с боковыми отрезами говядины, стейки в юбке имеют более высокое содержание жира и содержат 12 г жира. Как и все другие виды стейков, стейк с юбкой является отличным источником диетического белка, железа и некоторых витаминов группы B. (9)
Из-за их прочности, лучше всего замариновать стейки с юбкой перед тушением, жаркой на гриле или сковороде.Юбки-стейки также являются отличным выбором из говядины при приготовлении фахитас или китайского жаркого.
Круглый (верхняя часть)
Тип стейка: Круглый (Верхняя сторона)
Верхняя часть — это твердый кусок говядины с верхних частей спины коровы. Этот тип стейка плохо готовится на гриле или на сковороде. Лучше всего приготовить круглый стейк в тушеном или тушеном виде.
Пищевая ценность этого куска стейка показывает, что это здоровая говядина. 100-граммовая порция нежирного верхнего мяса (круглый стейк) содержит всего 7 г жира и 182 калории.В стейке также содержится хорошее количество цинка, калия, фосфора и железа. (10)
Чтобы приготовить круглый (верхний) стейк из говядины, чтобы он стал мягким, обжарьте кусок говядины с обеих сторон на большой сковороде. Удалите стейк. Затем влейте примерно 2 стакана бульона, добавьте свои любимые овощи и соскребите карамелизованные кусочки со дна сковороды. Верните стейк на сковороду и тушите под крышкой 60 минут, пока стейк не станет мягким.
Томагавк
Тип стейка: Стейк Томагавк
Стейк «Томагавк» получил свое название от того, как он выглядит — как мясорубка или томагавк.Нежный кусок говядины на самом деле представляет собой просто стейк рибай с прикрепленной к нему косточкой.
Разница между стейками томагавка и нарезкой рибай заключается в толщине. Из-за того, что нарезанные стейки томагавк подаются на кости, их толщина может составлять около 5 см. Это означает, что один стейк иногда может весить до 1 кг!
Один из лучших способов приготовить стейк из томагавка — на гриле на открытом воздухе. Толстый стейк по типу рибай отлично подходит для нарезки после того, как он будет приготовлен, а затем подать его гостям.
Стейк Чак Ай
Тип стейка: Стейк Чак Ай
Стейки чак ай — это довольно нежные говяжьи куски, очень похожие на стейки рибай, потому что они производятся почти из той же части коровы.
Чак глаз — это стейк с высоким содержанием жира (похож на рибай), что позволяет легко его приготовить. Прелесть использования кусочков говядины в том, что они дешевле рибай, но очень похожи на вкус.
Хотя чак-глаз — дешевый, вкусный и нежный стейк, он не самый полезный. Например, в 100 г говяжьего стейка содержится 20 г жира. Калорийность стейка чак ай аналогична нарезке стейка рибай: 277 калорий на 100 г.(11)
Не следует путать стейк чак ай со стейком «чак». Типы стейков, описываемые как «чак», обычно представляют собой жесткие, не очень нежные куски мяса, которые нужно долго и медленно готовить, чтобы они стали мягче.
Как выбрать лучший сорт стейка
При выборе идеального стейка следует учитывать несколько моментов.
Во-первых, знание названий различных стейков помогает решить, какой кусок мяса купить. Некоторые нежные виды стейков — это вырезка (и самое дорогое), стейк рибай и стейк.
Чтобы быть уверенным в том, что вы покупаете очень нежный кусок стейка, убедитесь, что он висит на некоторое время. Выдержка стейка таким способом в течение 10–14 дней позволяет приготовить более нежные куски стейка с лучшим вкусом. (17)
Еще один фактор, который следует учитывать, — это то, как вы планируете готовить стейк. Основные куски говядины, такие как стейки на косточке, вырезка, филе миньон и стейк рибай, подходят для жарки на сковороде или на гриле. Менее нежные виды стейков, такие как стейк с юбкой, фланговый стейк или круглый стейк, лучше готовятся в тушеном виде.
Как приготовить идеальный стейк
Лучшие стейки для жарки на гриле — это стейки со средним и высоким содержанием жира, полученные из средней части коровы.
Многие считают стейк из филе и рибай лучшими видами стейков для жарки на гриле или сковороде. Нежные куски говядины лучше всего подавать средней прожарки, а филе говядины — от редкой до средней прожарки. Как правило, чем дольше вы готовите стейк, тем он становится менее нежным.
Чтобы приготовить идеальный стейк, кусок говядины должен быть комнатной температуры, а сковорода или сковорода — очень горячей.Приправьте стейк и готовьте на сильном огне необходимое время, чтобы стейк приготовился на редкой, средней прожарке или средней прожарке. Перед подачей на стол стейки нужно оставить на 5-10 минут.
Одна из проблем, связанных с приготовлением мяса при высоких температурах, заключается в том, что могут развиваться токсины и канцерогены. Некоторые исследования показывают, что мясо, приготовленное при высоких температурах, может увеличить риск некоторых видов рака. (12)
Маринование стейка — это способ приготовления стейка для жарки на гриле или сковороде, предотвращающий образование токсинов.Одно исследование показало, что маринад с розмарином может помочь снизить уровень вредных химических веществ, которые образуются во время приготовления пищи. (13)
Следует помнить, что стейк может быть хорошим источником важных питательных веществ, если его употреблять в умеренных количествах.
Стейк может быть вредным для вас, если вы едите слишком много красного мяса или выбираете жирные стейки. Есть также основания полагать, что обработанное красное мясо (например, колбасы) хуже для вас, чем куски говядины. (14)
Отрубы говяжьего стейка не обрабатываются.Таким образом, нет никаких доказательств того, что употребление вкусного постного стейка один или два раза в неделю увеличивает риск сердечных заболеваний. (15)
Стейк полезен?
Один из наиболее часто задаваемых вопросов о стейке: полезно ли вам есть стейк?
Стейк довольно питателен и может быть полезным при умеренном употреблении.
Красное мясо, включая различные виды говяжьего стейка, является важным источником белка и основных питательных веществ. Красный сорт мяса содержит железо, витамин B12 и цинк.Это важные питательные вещества, которые помогают поддерживать здоровье нервов и эритроцитов. (1)
Итак, выбор здоровых кусков говядины или постных стейков может быть частью здорового питания. Фактически, ученые утверждают, что умеренное потребление нежирного красного мяса в рамках сбалансированной диеты не увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. (1)
Статьи по теме:
Говядина PNG прозрачных изображений | PNG Все
Загрузите лучшие и лучшие высококачественные бесплатные Говядина PNG Прозрачные изображения фонов доступны в различных размерах.Чтобы просмотреть изображение в полном разрешении PNG, щелкните любое изображение, приведенное ниже.
Несмотря на плохую репутацию, красное мясо может быть важной частью здорового и сбалансированного питания. Вот некоторые из жизненно важных питательных веществ говядины, которые вы добавите в свой рацион:
жирная кислота
Воспаление. Многие люди имеют проблемы с слишком сильным или слишком слабым воспалением в организме, которое может вызывать различные проблемы. Воспаление также является важным аспектом некоторых распространенных заболеваний, таких как артрит.
Жирные кислоты — средство контроля над воспалением. Ваше тело использует жирные кислоты для создания простагландинов, которые регулируют, сколько воспалений нужно вашему организму и где.
Витамины группы В
Витамины группы В — это энергетическая установка. Они включают широкий спектр основных минералов, включая B12, рибофлавин, ниацин (или B3), фолиевую кислоту, тиамин, B6 и пантотеновую кислоту.
витаминов группы В поддерживают различные здоровые функции организма. Они уменьшают эффекты старения.Они также снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, наиболее частой причины смерти в Соединенных Штатах, поэтому они даже могут помочь вам прожить дольше.
Эти витамины также поддерживают текущие и долгосрочные неврологические функции. Известно, что они помогают поддерживать здоровый цикл сна и даже поддерживать более высокий уровень фертильности.
Преимущества витаминов группы В также распространяются на ваше психическое здоровье. Они способствуют формированию более позитивного настроения и снижают риск и тяжесть депрессии.
L-карнитин
Еще одно питательное вещество, которое вы получаете из говядины, — это L-карнитин. Эта аминокислота особенно важна для тех, кто пытается достичь или поддерживать здоровый вес, потому что она необходима вашему организму для метаболизма и сжигания жира.
Помимо контроля веса, L-карнитин имеет самое важное преимущество в улучшении здоровья сердца. Помогает снизить высокое кровяное давление, окислительный стресс, оксид азота и воспаление. У пациентов с сердечной недостаточностью более высокие уровни L-карнитина связаны с более низкой смертностью.
Кроме того, L-карнитин помогает контролировать диабет.
Утюг
Железо — важное питательное вещество, и мы часто не получаем его в необходимом количестве. Анемия (дефицит железа) может нанести серьезный вред здоровью, а в крайних случаях даже привести к летальному исходу. Железо еще более важно для беременных женщин, потому что оно помогает развивать мозг плода.
Хотя некоторые растительные продукты содержат железо, ваш организм легче усваивает железо, если оно поступает из говядины. Это одна из причин, почему говядина является важной частью диеты.
Конъюгированная линолевая кислота
Это одно из малоизвестных питательных веществ в говядине, но это не делает его менее важным. Это особенно полезно для людей, страдающих ожирением и желающих похудеть, потому что они улучшают вашу чувствительность к инсулину и способствуют потере жира.
Карнозин
Эта аминокислота возвращает нас к воспалению. Карнозин помогает организму регулировать воспаление, перемещая его в области, которые нуждаются в лечении, и уменьшая воспаление, когда оно не требуется.Он также поддерживает полноценную и более сильную иммунную систему и даже замедляет процесс внутреннего старения.
Магний
Магний помогает организму вырабатывать сотни основных ферментов. Это означает, что здоровый запас магния влияет на большое количество функций организма.
Магний улучшает здоровье костей и плотность костей, снижает риск остеопороза. Он также поддерживает здоровье вашего сердца, снижая риск атеросклероза и высокого кровяного давления.
Достаточное количество магния не только сохраняет здоровье, но и обеспечивает комфорт.Помимо контроля предменструального синдрома, магний может уменьшить беспокойство и предотвратить или уменьшить мигрень. Говядина — отличный природный источник магния.
Скачать Говядина PNG изображения прозрачная галерея.
Руководство по готовности говядины по фото
Внутренняя
Температура
Редкий
140 F
Средняя Редкая
145 F
Средний
160 F
Средняя скважина
165 F
Скважина
170 F
У нас есть отличная приправа для гурманов, чтобы оживить ваш следующий стейк!
Spicecraft Prime Steak and Beefburger Seasoning
Ранее назывался Witts Prime Rib Rub.6,75 унций. Банка.
НОВИНКА — МЫ СНИЖЕНЫ ЦЕНЫ НА СТЕЙК И БИФБУРГЕР PRIME!

Наши Самая продаваемая и самая популярная приправа для встряски!
Прайм-стейк и приправа для бифбургера ОТЛИЧНАЯ на:
Filet Mignon, London Broil, Brisket & Hamburger.
1 банка Spicecraft Prime Steak и приправы для бифбургера СТОИЛА 14,97 $ — ТЕПЕРЬ ТОЛЬКО 11,97 $! И КАК ВСЕГДА — Доставка в США БЕСПЛАТНА!
Щелкните здесь, чтобы перейти на нашу страницу приправы Spicecraft, где вы можете заказать 2 банки Prime Steak & Beefburger приправы ТОЛЬКО за 19 долларов.97 или 3 баночки всего за 24,97 $!

Закажите 1 банку Spicecraft Prime Steak и приправы для бифбургера всего за $ 11.97 —
БЕСПЛАТНАЯ отправка по почте USPS! Просто нажмите кнопку «Добавить в корзину» ниже
Крейг,
Я большой поклонник вашей продукции. В течение многих лет я использовал Прайм Стейк и Бифбургер приправа для всех моих жареных, стейков и гамбургеры. Люди умоляли рецепт. Когда я бы скажите им и часто даже дайте им бутылку приправы, они бы не поверили, что это все, что нужно, чтобы произвести такие вкусное мясо! Когда был куплен Witt’s, я начал использовать ваш, и это был плавный переход.Заказываю приправу коробку, потому что я отдаю ее так много, когда люди спрашивают, как копировать мои блюда из говядины. Парень моей дочери все умолял меня дать рецепт, но моя дочь сказала ему, что он должен «надеть кольцо», прежде чем он рецепт. Он спросил, какого размера я ношу кольцо! Мой мы с дочерью много обсуждали, как сделать целый блокнот процедур и т. д., чтобы он казался длинным и трудно иметь прекрасный вкус, который дает ваша приправа, затем поставьте правду в конце, но, конечно, не до тех пор, пока она не получит звенеть!!! Спасибо за продолжение отличного традиция качества !!!

Кэрол
Предоставлено компанией National Cattlemen’s Beef Ассоциация
У нас есть БЕСПЛАТНАЯ статья в формате PDF «Как пользоваться термометром для мяса».Чтобы просмотреть его, просто нажмите здесь.
Если вы предпочитаете скачать БЕСПЛАТНУЮ статью в формате PDF «Как использовать термометр для мяса» и сохранить ее на свой компьютер, просто щелкните здесь правой кнопкой мыши и выберите «Сохранить цель как».
Вам понадобится Adobe Acrobat Reader, чтобы просмотреть этот файл.
Если его еще нет на вашем компьютере, вы можете загрузить его с веб-сайта Adobe, щелкнув здесь.
Последнее обновление — 19 сентября 2013 г. 16:01
Отрубы говядины: корейка, ребро, филе
Отрубы говядины: корейка , голень , грудинка и патрон — если все по-разному порезы сбивают вас с толку при принятии решения, что приготовить, это руководство поможет.
Включает набор из таблиц разделки говядины , которые помогут вам выбрать нужный кусок говядины для правильной работы, будь то приготовление на гриле, тушение, тушение или жарение. Следуйте этому руководству по разделке говядины, и вы сразу же начнете действовать как мясник.
Таблица разделки говядины
Корова подразделяется на так называемые первичные отрубы , , основные части животного, которые включают поясницу , ребро, округлость, бок, переднюю часть, филей, грудинку и многое другое.
Эти первичные отрубы затем разбиваются на суб-основные отрубы, в том числе особые стейки и отбивные: стейк по бокам, плоский стейк из железа, филе миньон, ребрышки.
Как вы увидите ниже, вам нужно изучить множество различных кусков говядины.
Поясница, короткая корейка, полосатые отрубы
Обычно это более постных кусков говядины , лучше всего жареные на гриле или жареные, они лучше работают на сильном огне. Это стейки T-Bone и Porterhouse, вырезка, куски мяса, которые лучше поддаются приготовлению на сухом огне . Чтобы получить оригинальный рецепт, в котором ничто не мешает вкусу мяса, научитесь готовить говяжью вырезку на соленом слое на раскаленной сковороде.
Филе филе
Филе миньон , бавет, три-кончики, стейк и жаркое — исходящие из задней части животного, это также более постные нарезки и, конечно, не лучший выбор говядины, если вы хотите медленно готовить. Семейство вырезок лучше всего подходит для жарки на гриле, сковороде и жаркого движения при сильном сухом огне.Следуйте рецепту миньона из филе на плите Гордона Рамзи, чтобы получить вкусный стейк, усиленный ароматами розмарина и тимьяна.
Ребра обрезы
Филе рибай, шапочка рибай, стейк рибай. Эти куски становятся жирнее, а это значит, что некоторые из них лучше подходят для медленного приготовления и жарки. Не все нарезки из семейства реберных хорошо подходят для медленных методов приготовления: например, стейк рибай лучше приготовить на гриле или жареный на сковороде.
Патрон режущий
Лезвие, глазок, ребрышки по-деревенски — вот где медленное совершенство начинает проявляться в некоторых хороших нарезках для жареного в горшочке.Не поймите нас неправильно, вы также обнаружите, что для приготовления на гриле можно использовать множество нарезок: верхнее лезвие, стейк ранчо, стейк из лопатки. Если вы понимаете только один раздел, чак — это то, что вам нужно, так как нарезка есть для каждого стиля приготовления.
Отрубы грудинки
Вы не ошибетесь с грудинкой, независимо от того, выберете ли вы плоскую или остроконечную нарезку — они оба хотят, чтобы их готовили на медленном огне. По нашему мнению, острие грудинки работает лучше, чем плоская грудинка, плоский срез немного более поджарый. Только будьте осторожны при медленном приготовлении грудинки, это щадящий нарез, но разница между восхитительным сочным и сухим жевательным соусом невелика.Для этого многолетнего фаворита Техаса найдите эти советы и приемы, чтобы ваше блюдо не стало сухим и волокнистым. Ваша мантра должна быть медленной и медленной.
Круглые пропилы
Исходя из задних ног коровы, это часть животного, которая обычно дает более постные куски говядины, поэтому вам нужно знать свое дело в этом отношении. Верх, низ и круглый глазок хорошо подходят для высоких температур, нижняя часть, крупа и глазок лучше всего подходят для медленного приготовления и, как вы уже догадались, жарки в духовке.
Листовой и боковой пропил
Юбка, бок, короткие ребрышки: здесь следует готовить на медленном огне только короткие ребрышки, лучше всего на гриле или жареном бифштексе с ребрами. Существует бесконечное множество разнообразных вариантов тушеных ребер, где этот нарезанный кусок погружают в ванну с богатым ароматом, таким как красное вино, пиво, чеснок или помидор, пока мясо не отвалится от кости.
Прочие разрезы
Отрубы из говядины бывают разных форм, размеров, текстур и вкусов.«Другое» охватывает все, что не относится к остальным основным семействам. У вас есть тушеный стейк, бургеры, солонина, фарш и говяжий фарш. Голень, которую получают из ног коровы, вероятно, является одним из самых интересных отрубов говядины и идеально подходит для медленного приготовления.
Одна из наших любимых коровьих отрубов — щек. Говяжьи щеки — это кусок мяса, который часто упускают из виду, и многие ведущие повара используют его в своих ресторанах. Один из самых щадящих порезов при медленном приготовлении и простой кусок мяса, который изменит вашу игру в жареном к лучшему.Приведенный ниже рецепт показывает, как это сделать.
Тушеные говяжьи щечки, 12 часов
60 таблица разделки говядины
Поднимите таблицу разделки говядины на новый уровень, эта энциклопедия мяса представляет собой простую коллекцию из 60 различных разделок говядины со всей коровы. Отличная шпаргалка для начинающих по мясным угощениям.
Объяснение каждого куска говядины
Это видео выводит знания о говядине на новый уровень, и оно не для брезгливых.Вы можете увидеть каждый кусок говядины и его точное происхождение на корове (подробнее о Разделка животных ).

Как выбрать лучший стейк
В этом видео покойный великий повар Энтони Бурден предлагает свои советы по выбору стейка .

Рецепт говядины нового уровня от Нарисавы …
Советы по покупке говядины
Эта таблица великолепна, потому что она фокусируется на некоторых из лучших кусков говядины с подробным описанием того, что следует искать, когда вы фактически покупаете говядину.Существует хорошее объяснение различий между prime , choice и select beef . В нем также разъясняются термины, определяющие, насколько хорошо приготовлено мясо: синий редкий, редкий, средний, средний, средний хорошо и хорошо прожаренный.
Недооцененные куски говядины
Если у вас есть свой контрольный список нарезки говядины в порядке, возможно, вам стоит взять кое-что из этой выборочной таблицы недооцененных нарезок . Здесь перечислены шесть различных нарезок с подробным описанием того, как их следует готовить.
Производитель четверти поставок говядины в США возвращается в сеть после кибератаки
Крупнейшая в мире мясоперерабатывающая компания возобновила большую часть производства после кибератаки на выходных, но эксперты говорят, что уязвимости, обнаруженные в этой и других атаках, далеки от устранения.
В заявлении, опубликованном поздно вечером в среду, ФБР приписало атаку на бразильскую мясоперерабатывающую компанию JBS SA русскоязычной банде REvil, которая за последние месяцы выдвинула одни из самых крупных требований к вымогателям.ФБР заявило, что будет работать над тем, чтобы привлечь группу к ответственности, и призвало всех, кто станет жертвой кибератаки, немедленно связаться с бюро.
REvil не размещал на своем темном веб-сайте ничего, связанного с взломом. Но в этом нет ничего необычного. Синдикаты программ-вымогателей, как правило, не публикуют сообщения об атаках, когда они ведут первоначальные переговоры с жертвами или если жертвы заплатили выкуп.
В октябре представитель REvil, известный под ником UNKN, сказал в интервью, опубликованном в Интернете, что сельскохозяйственный сектор теперь станет главной целью синдиката.REvil также пригрозил продать с аукциона конфиденциальные украденные данные жертв, которые отказались их платить.
Атака была нацелена на серверы, поддерживающие операции JBS в Северной Америке и Австралии. Серверы резервного копирования не пострадали, и компания заявила, что не знала о компрометации данных клиентов, поставщиков или сотрудников.
JBS заявила поздно в среду, что планирует возобновить производство на всех своих заводах в четверг и будет работать «почти на полную мощность» по всем глобальным операциям.
Неизвестно, заплатила ли JBS выкуп. Компания не обсуждала это в публичных заявлениях и не ответила на телефонные и электронные сообщения в среду с просьбой прокомментировать ситуацию.
ФБР и Белый дом отказались комментировать выкуп. Пресс-секретарь Белого дома Джен Псаки заявила в среду, что США рассматривают все варианты борьбы с атакой и что президент Джо Байден намерен противостоять лидеру России Владимиру Путину по поводу укрытия его страны преступников-вымогателей, когда они встретятся в Европе через две недели.
«Могу заверить вас, что мы повышаем этот показатель на самых высоких уровнях правительства США», — сказала она. «Президент определенно считает, что президент Путин должен сыграть свою роль в остановке и предотвращении этих атак».
Хотя нет никаких доказательств того, что Россия получает финансовую выгоду от преступлений с использованием программ-вымогателей, которые особенно сильно ударили по здравоохранению, образованию, правительствам штатов и местным властям во время пандемии, официальные лица США говорят, что их специалисты иногда работали на службы безопасности Кремля.
Эксперт по программам-вымогателям Аллан Лиска из компании по кибербезопасности Recorded Future сказал, что JBS является крупнейшим производителем продуктов питания, который еще не пострадал от программ-вымогателей, в которых преступные хакеры парализуют целые сети, шифруя их данные. Но он сказал, что по крайней мере 40 пищевых компаний стали жертвами банд вымогателей за последний год, включая пивоварню Molson Coors и E&J Gallo Winery.
Пищевые компании, по словам Лиски, находятся «примерно на том же уровне безопасности, что и производство и доставка.То есть не очень ».
Атака на критически важную инфраструктуру США стала второй за месяц. Ранее в мае хакеры, которые, как считается, безнаказанно действуют в России и союзных государствах, почти на неделю остановили работу Colonial Pipeline, крупнейшего топливопровода США. Закрытие вызвало длинные очереди и панику на заправочных станциях на юго-востоке. Colonial Pipeline подтвердила, что заплатила хакерам 4,4 миллиона долларов, которые затем передали программный ключ дешифрования.
Эксперты по кибербезопасности заявили, что атаки на критические секторы США.S. Economics — свидетельство того, что промышленность не относилась серьезно к многолетним предупреждениям.
Киберпреступники, ранее занимавшиеся кражей онлайн-идентификаторов и банковским мошенничеством, перешли к вымогателям в середине 2010-х годов, когда программисты разработали сложные программы, которые позволили более эффективно распространять программное обеспечение.
В прошлом году эпидемия программ-вымогателей достигла масштабов эпидемии. Фирма CrowdStrike зафиксировала более 1400 инцидентов с программами-вымогателями и вымогательством данных в 2020 году. По словам Адама Мейерса, старшего вице-президента компании по разведке, наиболее целенаправленными были производственные, промышленные, инженерные и технологические компании.
«Проблема выходит из-под контроля», — сказал Джон Халтквист, возглавляющий аналитику разведки в FireEye. «Мы уже погрязли в порочном круге».
Халтквист сказал, что синдикаты вымогателей преследуют более важные и видимые цели, потому что они вложили значительные средства в выявление «китов» — компаний, которые, по их мнению, принесут большие выкуп.
JBS — второй по величине производитель говядины, свинины и курицы в США. Если бы он был закрыт хотя бы на один день, U.По словам Трея Мэлоуна, доцента сельского хозяйства в Университете штата Мичиган, S. потеряет почти четверть своих мощностей по переработке говядины, что эквивалентно 20 000 голов крупного рогатого скота.
Марк Джордан, следящий за мясной промышленностью в качестве исполнительного директора Leap Market Analytics, сказал, что в этом случае перебои с поставками продуктов питания, вероятно, будут минимальными. По его словам, у мяса есть около 14 дней, чтобы продвигаться по рынку. Если завод закрывается на день или два, компании обычно могут компенсировать потери производства дополнительными сменами.
«Отключение нескольких заводов, принадлежащих крупной мясоперерабатывающей компании, на пару дней — это серьезная головная боль, но с этим можно справиться, если не считать, что дальше этого не произойдет», — сказал он.
Иордания сказала, что закрытие, которое приближается к неделе, будет более серьезным, особенно для такой компании, как JBS, которая контролирует около одной пятой поставок говядины, свинины и курицы в стране.
Критическая инфраструктура США могла бы быть лучше защищена от атак программ-вымогателей, если бы в 2012 году не было отменено законодательство, которое установило бы стандарты кибербезопасности для критически важных отраслей.
Торговая палата США и другие бизнес-группы активно лоббировали законопроект, осуждая его как вмешательство правительства в свободный рынок. Даже ослабленная версия, которая сделала бы стандарты добровольными, была заблокирована республиканским флибустьером в Сенате.
В настоящее время в США нет требований к кибербезопасности для компаний, не связанных с электрическими, ядерными и банковскими системами, сказал Дэвид Уайт, президент компании по управлению киберрисками Axio.
Уайт сказал, что правила помогут, особенно компаниям с неадекватными или незрелыми программами кибербезопасности.По его словам, эти правила должны быть привязаны к конкретному сектору и учитывать риски сбоев для национальной экономики.
Но он сказал, что правила также могут иметь непреднамеренный негативный эффект. По его словам, некоторые компании могут считать их потолком, а не отправной точкой для того, как им нужно управлять рисками.
«Итог: регулирование может помочь, но это не панацея», — сказал Уайт.
Министр сельского хозяйства Дэвид Литтлпрауд сообщил, что
заводов JBS в Австралии возобновили ограниченную работу в среду в штатах Новый Южный Уэльс и Виктория.По его словам, компания надеется возобновить работу в штате Квинсленд в четверг.
JBS, являющаяся мажоритарным акционером Pilgrim’s Pride, не сообщила, какие из ее 84 объектов в США были закрыты в понедельник и вторник из-за атаки. В нем говорится, что JBS USA и Pilgrim’s смогли отгружать мясо почти со всех предприятий во вторник. Несколько заводов компании по производству свинины, птицы и полуфабрикатов заработали во вторник, а производство говядины в Канаде возобновило производство.
Закрытие предприятий отражает тот факт, что современная переработка мяса в значительной степени автоматизирована как по соображениям безопасности пищевых продуктов, так и по соображениям безопасности рабочих.Компьютеры собирают данные на нескольких этапах производственного процесса; заказы, выставление счетов, отгрузка и другие функции выполняются в электронном виде.
___
Баяк сообщил из Бостона. Авторы AP Род МакГирк из Канберры, Австралия; Алан Судерман из Ричмонда, Вирджиния; и Нэнси Бенак, Эрик Такер и Александра Яффе из Вашингтона внесли свой вклад в этот отчет.
Атака с использованием программ-вымогателей на производителей мяса нарушает мировое производство
КАНБЕРРА, Австралия (AP) — Атака с использованием программ-вымогателей на крупнейшую в мире мясоперерабатывающую компанию привела к нарушению производства по всему миру всего через несколько недель после того, как аналогичный инцидент остановил работу U.С. Нефтепровод.
Бразильская компания JBS SA, однако, заявила поздно во вторник, что добилась «значительного прогресса» в борьбе с кибератакой и ожидает, что «подавляющее большинство» ее предприятий будет работать в среду.
«Наши системы снова в сети, и мы не жалеем ресурсов для борьбы с этой угрозой», — сказал Андре Ногейра, генеральный директор JBS USA.
Ранее Белый дом сообщил, что JBS уведомила США о требовании выкупа от преступной организации, которая, вероятно, базируется в России.Главный заместитель пресс-секретаря Белого дома Карин Жан-Пьер заявила, что Белый дом и Министерство сельского хозяйства на этой неделе несколько раз связывались с компанией.
JBS — второй по величине производитель говядины, свинины и курицы в США. Если бы он был закрыт хотя бы на один день, США потеряли бы почти четверть своих мощностей по переработке говядины, или эквивалент 20000 коров. по словам Трея Мэлоуна, доцента сельского хозяйства в Университете штата Мичиган.
Укупорочные средства отражают реальность того, что современные мясоперерабатывающие предприятия в значительной степени автоматизированы как по соображениям безопасности пищевых продуктов, так и по соображениям безопасности рабочих. Компьютеры собирают данные на нескольких этапах производственного процесса, а заказы, выставление счетов, отгрузка и другие функции выполняются в электронном виде.
JBS, который публично не заявил, что атака была вымогателем, заявила, что кибератака затронула серверы, поддерживающие ее операции в Северной Америке и Австралии. Серверы резервного копирования не пострадали, и компания сообщила, что не знала о компрометации данных клиентов, поставщиков или сотрудников.
Мэлоун сказал, что нарушение может привести к дальнейшему росту цен на мясо в преддверии летних барбекю. Еще до атаки цены на мясо в США росли из-за отключений из-за коронавируса, плохой погоды и большого количества прогулов на предприятиях. Министерство сельского хозяйства США ожидает, что в этом году цены на говядину вырастут на 1–2%, на птицу — на 1,5%, а на свинину — на 2–3%.
JBS, являющаяся мажоритарным акционером Pilgrim’s Pride, не сообщила, какие из ее 84 объектов в США были закрыты в понедельник и вторник из-за атаки.В нем говорится, что JBS USA и Pilgrim’s смогли отгружать мясо почти со всех своих предприятий во вторник. Компания также заявила, что добивается прогресса в возобновлении работы заводов в США и Австралии. Несколько заводов компании по производству свинины, птицы и полуфабрикатов заработали во вторник, а производство говядины в Канаде возобновило производство.
Ранее во вторник официальный представитель профсоюза подтвердил, что две смены на крупнейшем в США мясном заводе компании в Грили, штат Колорадо, были отменены.Согласно сообщениям JBS в Facebook, некоторые смены заводов в Канаде также были отменены в понедельник и вторник.
В Австралии тысячи рабочих мясокомбината остались без работы второй день во вторник, и правительственный министр сказал, что до возобновления производства могут пройти несколько дней. JBS — крупнейшая в Австралии мясная и пищевая компания, располагающая 47 предприятиями по всей стране, включая бойни, откормочные площадки и предприятия по переработке мяса.
Жан-Пьер сказал, что Белый дом «напрямую взаимодействует с российским правительством по этому вопросу и сообщает, что ответственные государства не укрывают преступников-вымогателей.«ФБР расследует инцидент, а Агентство по кибербезопасности и безопасности инфраструктуры предлагает JBS техническую поддержку.
Кроме того, Министерство сельского хозяйства США провело переговоры с несколькими крупными переработчиками мяса в США, чтобы предупредить их о ситуации, а Белый дом оценивает любое потенциальное воздействие на поставки мяса в стране.
В JBS работает более 150 000 сотрудников по всему миру.
Это не первый случай атаки программ-вымогателей на пищевую компанию. В ноябре прошлого года базирующаяся в Милане компания Campari Group заявила, что стала жертвой атаки программ-вымогателей, которая привела к временному отключению технологий и скомпрометировала некоторые деловые и личные данные.
В марте Molson Coors объявила о кибератаке, которая затронула ее производство и доставку. Molson Coors заявила, что смогла запустить некоторые из своих пивоварен через 24 часа; другие заняли несколько дней.
Эксперт по программам-вымогателям Бретт Кэллоу, аналитик угроз из компании Emsisoft, занимающейся безопасностью, сказал, что такие компании, как JBS, являются идеальными целями.
«Они играют решающую роль в цепочке поставок продуктов питания, и злоумышленники, вероятно, считают, что это увеличивает их шансы на получение быстрой выплаты», — сказал Кэллоу.
Марк Джордан, следящий за мясной промышленностью в качестве исполнительного директора Leap Market Analytics, сказал, что сбои могут быть минимальными, если JBS выздоровеет в ближайшие несколько дней. По его словам, переработчики мяса привыкли иметь дело с задержками из-за множества факторов, включая промышленные аварии и отключения электроэнергии, и они компенсируют потерю производства за счет дополнительных смен.
«Отключение нескольких заводов, принадлежащих крупной мясоперерабатывающей компании, на пару дней — это серьезная головная боль, но с этим можно справиться, если только не выйти за рамки этого», — сказал он.
Иордания заявила, что это поможет тому, что спрос на мясо в США в целом снизится на несколько недель между Днем памяти и праздником Дня независимости 4 июля.
Но атаки могут нанести серьезный ущерб. В прошлом месяце банда хакеров почти на неделю закрыла работу Colonial Pipeline, крупнейшего топливопровода США. Закрытие вызвало длинные очереди и панику на заправочных станциях на юго-востоке. Colonial Pipeline подтвердила, что выплатила хакерам 4,4 миллиона долларов.
Джейсон Крэбтри, соучредитель QOMPLX, компании, занимающейся искусственным интеллектом и машинным обучением из Вирджинии, сказал, что Marriott, FedEx и другие также стали жертвами атак программ-вымогателей.Он сказал, что компаниям необходимо лучше выполнять работу по быстрому обнаружению злоумышленников в своих системах.
«Многие организации не могут находить и устранять различные уязвимости быстрее, чем противники, с которыми они борются», — сказал Крэбтри.
Крэбтри сказал, что правительство также играет важную роль, и сказал, что недавний указ президента Джо Байдена о кибербезопасности, который требует, чтобы все федеральные агентства использовали основные меры безопасности, такие как многофакторная аутентификация, является хорошим началом.

мясо (говядина)	1 кг
лук репчатый	4 шт (400-500 г)
масло сливочное	150 г
вода	100 мл
чеснок	2-4 зубчика
соль	1,5-2 ч.л. (по вкусу)
свежемолотый перец	по вкусу

Мясо на второе: Блюда из мяса на второе

Жареное мясо с луком ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Самым наверное вкусным и сытным вторым блюдом считается, то, что приготовлено из мяса. Особенно, если вы готовите плотный ужин для мужчин. Главное, чтобы было в холодильнике то заветное мясо, а уж приготовить мы сможем. Сегодня с нами своим простым и вкусным рецептом приготовления жареного мяса с луком на сковороде поделится Славяна. Надеюсь, что рецепт окажется довольно понятным и простым, а ужин получится на 5 баллов. К жареному мясу Вы можете подать любой гарнир или овощи, не важно, будут они свежими или маринованными, теми, что вы заготовили впрок. ну к примеру домашние маринованные огурчики с патиссонами или овощное ассорти из помидор с огурцами. Здесь уже важно то, что любит ваша вторая половина… Славяна подаёт жареное с луком мясо со свежими овощами и зеленью.

автор рецепта — Славяна

Потребуется:

Мясо (мякоть) — свинина — 1 кг.
Лук репчатый — 2-3 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Соль, перец молотый — по вкусу
Любимые специи — по вкусу
Вода
Растительное масло

Как приготовить жареное мясо на сковороде:

Использовать для приготовления Вы можете любое мясо: баранину, говядину, или как в нашем случае — свинину. Нежную, постную, с малыми долями жирка. Мясо лучше выбирать свежее, которое может быть слегка даже на кости. Важно, чтобы оно было натуральным. деревенским. Так второе блюдо получится более вкусным и ароматным. Кусок мяса вымыть и нарезать кусками. Выложить на раскалённую сковороду.

Немного можно влить воды.

Когда мясо прихватилось на сковороде, перемешиваем его, стараясь, чтобы каждый кусочек обжарился.

В процессе приготовления добавить растительное масло.

Посолить, поперчить мясо и всыпать любимые специи. Можно использовать домашние специи, приготовленные своими руками (сущёный чеснок, морковь, лук, укроп, петрушку и т. д.).

Затем выложить на мясо крупно нарезанный репчатый лук.

В сковороду отправить измельчённый чеснок для аромата.

Всё перемешать и ещё жарить в течении 10-20 минут. всего с начала жарки мяса нам потребуется около 30 минут. Затем почти готовое мясо (а если мясо свежее, жарится оно очень быстро) можно сверху прикрыть крышкой, убавить огонь на минимум и дать немного потомиться. Дойти до готовности в течении 15-30 минут. Всё зависит от качества используемого мяса.

Жареное с луком мясо разложить по тарелкам и подавать порционно или выложить на одно большое блюдо. Самый лучший гарнир к мясу — это картофельное пюре и конечно свежие овощи. Кормите своих домашних вкусно, а мы вам в этом поможем… За вкусное мясное блюдо благодарим Славяну и ждём от неё новых блюд, приготовленных для домашних в любовью и заботой.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Мясо в тесте — рецепты с фото на Повар.

ру (105 рецептов мяса в тесте)
Чебуреки классические 3.7
Приготовить классические чебуреки совсем несложно, особенно, если у вас есть пошаговый фоторецепт. Готовятся чебуреки быстро, в приготовлении нет ничего сложного, давайте поскорее приступать! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 12.10.2016
Мини-веллингтон с говядиной 4.8
Говядина «Веллингтон» — это праздничное блюдо с говяжьей вырезкой в слоеном тесте. Также внутрь обязательно добавляют ветчину и какие-либо овощи или грибы. Приготовим это блюдо порционно. Вкуснотища! …далее
Добавил: Натали 04.01.2019
Манты в форме розочек 4.9
Кто не любит вкусно покушать? А если это еще и красиво? Предлагаю посмотреть мой рецепт приготовления вкуснейшего блюда «Манты» в форме розочек! Подается со сливочным маслом и овощами. …далее
Добавил: Вика Василенко 06.03.2017
Мясо в тесте «Шахматная доска» 4.7
Название говорит само за себя! Сегодня я покажу вам, как приготовить необычную, невероятно вкусную закуску «Шахматная доска»! Не зря говорят, что все гениальное просто. Пробуйте! …далее
Добавил: Вика Василенко 29.12.2016
Хинкали (классический рецепт) 4.5
Хинкали — блюдо грузинской кухни. Говорят, что его придумала жена воина, который из-за ранения не мог жевать. Тогда жена мелко-мелко порубила мясо и слепила хинкали. Сочные, ароматные, очень вкусные! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 28.09.2016
Говядина Веллингтон Гордона Рамзи 4.
1
Знаменитый рецепт говядины с ветчиной и грибами в слоеном тесте от виртуозного шеф-повара Рамзи! Блюдо для настоящих мужчин! Обязательно приготовьте, это того стоит! …далее
Добавил: Натали 07.01.2019
Ханум 4.2
В восточной кухне можно встретить много «знакомых» блюд. Сегодня я расскажу, как приготовить ханум. По вкусу блюдо напоминает пельмени или манты. Сытное и вкусное, к обеденному столу — то, что нужно! …далее
Добавил: Вика Василенко 20.02.2017
Хушуур 4.0
Если вы хотите узнать, как приготовить хушуур — аппетитное блюдо бурятской и монгольской кухни, тогда вы попали в нужное место. Пошаговые рекомендации и фото специально для вас. …далее
Добавил: Марина Золотцева 17.10.2015
Самые вкусные пельмени 4.0
Каждая хозяйка должна знать, как приготовить самые вкусные пельмени. И сегодня я хочу поделится с вами очень хорошим рецептом вкусных пельменей. Получаются они очень сочными и сытными. Попробуйте! …далее
Добавил: Алина 24.02.2017
Мантапур
Хочу рассказать вам о национальном блюде Армении. Это Мантапур или разновидность мант. Отличие от привычных мант в том, что они варятся в мясном бульоне. Вкус у них изумительный! Делюсь рецептом! …далее
Добавил: Кристина 26.10.2020
Котлеты в тесте (как раньше) 4.5
Кто не любит котлеты в тесте? Это блюдо очень сытное и вкусное. Оно легко может стать хитом повседневного меню в вашем доме. Котлеты в тесте можно подавать горячими или холодными. Выбирать вам 🙂 …далее
Добавил: Ольга Матвей 27.01.2017
Ханум с фаршем и картошкой 5.0
Ханум — национальное узбекское блюдо, которое представляет из себя некое подобие мантов, только в виде рулета, с самой разнообразной начинкой. Предлагаю приготовить ханум с фаршем и картошкой. …далее
Добавил: Оксана Ч. 29.10.2019
Закуска «Слоеные сердечки» на Валентинов день 5.0
Вкусная и простая закуска «Слоеные сердечки» на Валентинов день готовится на раз, два, три. Она хороша и для романтического ужина, и на каждый день. Делюсь с вами, как выпечку приготовить. …далее
Добавил: Алла 30. 08.2018
Штрудель с мясом 5.0
Кто сказал, что знаменитый штрудель нельзя сделать несладким и подавать в качестве сытной закуски? Если вы согласны на эксперименты в кулинарии, тогда смело отправляйтесь на кухню и повторите рецепт! …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 05.06.2017
Ханум в мультиварке 3.7
Попробуйте приготовить Ханум в мультиварке, я уверенна, вы останетесь очень довольны. Это блюдо необыкновенно вкусное и сытное, едят с удовольствием даже дети. …далее
Добавил: Оксана Ч. 26.12.2019
Тандыр Самса 4.0
Если у вас есть возможность использовать тандыр, самса в домашних условиях будет невероятно вкусной, ароматной и аппетитной. …далее
Добавил: Марина Золотцева 31.10.2015
Жареные пельмени 5.0
А вы знаете, как приготовить жареные пельмени? Если все еще предпочитаете традиционную варку, тогда спешу поделиться с вами классным рецептом, который обязательно рекомендую повторить. …далее
Добавил: Марина Золотцева 20.02.2017
Буузы 4.3
Это не большие пельмени и даже не манты. Перед вами фирменное блюдо бурятской кухни. Предлагаю вам приготовить сытные, ароматные и очень вкусные буузы в домашних условиях. …далее
Добавил: Марина Золотцева 16.10.2015
Манты в пароварке 4.7
Если у вас уже размораживается фарш, а что из него приготовить на обед, вы все еще не знаете, — рекомендую этот простой рецепт мант в пароварке! Очень вкусное и сытное блюдо, гости будут в восторге! . ..далее
Добавил: Даша Петрова 01.12.2014
Манты «Розочки» 4.6
Делюсь с вами уникальным по своей красоте рецептом приготовления мант “Розочки”! Получается действительно очень красивое блюдо, которое тут же захочется попробовать всем-всем-всем! Рекомендую, вкусно! …далее
Добавил: Даша Петрова 14.01.2015
Булочки «Свинина в тесте» 4.2
Хотите побаловать близких чем-нибудь вкусным? Тогда предлагаю вам рецепт приготовления свинины в тесте — миниатюрные булочки, которые идеально подойдут для завтрака или перекуса. …далее
Добавил: Марина Золотцева 23.10.2014
Манты с капустой и фаршем 4.3
Я считаю, это очень экономный рецепт приготовления мант с капустой и фаршем! Ведь получится гораздо больше начинки, а значит — и вкуснейших мант! Можно накормить всех до отвала, а можно заморозить! . ..далее
Добавил: Даша Петрова 19.01.2015
Тесто для сосисок в тесте 4.7
Всеми любимая выпечка теперь и на вашем столе. С простым рецептом теста для сосисок в тесте вы не только сосиски, но и многое другое приготовить в тесте сможете! …далее
Добавил: Марина Щербакова 25.09.2014
Манты из дрожжевого теста 4.5
Расскажу, как сделать манты из дрожжевого теста. Занимает, конечно, времени несколько больше обычного, но уж поверьте — оно того стоит! Ароматные, пышные и очень вкусные! Попробуйте обязательно! …далее
Добавил: Даша Петрова 16.01.2015
Чебурек 5.0
Среди многообразия вариантов несладкой выпечки чебуреки занимают особое место, согласны? Нежная мясная начинка в хрустящем тесте — это невероятно вкусно, сытно и на самом деле совсем несложно. …далее
Добавил: Марина Золотцева 18.09.2017
Манты в духовке 3.4
Рецепт приготовления мант в духовке отлично подойдет для семейного сытного ужина или обеда. Ведь как не крути, совсем не все любят отварное тесто от мант, выедая только начинку. Тут же этого не будет! …далее
Добавил: Даша Петрова 01.12.2014
Сочные чебуреки
Иногда хочется побаловать себя не очень полезной, но вкусной и сытной едой. На заметку хочу предложить вам несложный вариант, как приготовить сочные чебуреки в домашних условиях. Попробовать стоит 🙂 …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 20.08.2017
Фарш на чебуреки, сочный и вкусный 3.6
Как приготовить фарш на чебуреки, сочный и вкусный? Для этого вам нужно знать несколько нехитрых секретов. Каких? Я вам расскажу в этом рецепте, которым со мной поделился один повар в Крыму. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 24.09.2016
Домашние чебуреки 4.0
Хочу рассказать вам, как приготовить домашние чебуреки, очень сочные, хрустящие и с золотистой корочкой! Они получаются намного вкуснее, ароматнее и полезнее тех, что вы можете приобрести в магазине. …далее
Добавил: Алина 23.02.2017
Расстегай с сосиской 5.0
Расстегай – это тот же пирожок, однако от вас не требуется тщательно прятать начинку под тестом. Скорее, наоборот – её должно быть видно, и это один из плюсов расстегаев. …далее
Добавил: Федор Прищепкин 25.09.2015
Манты с джусаем 3.
6
Вашему вниманию — классический рецепт мант с джусаем прямиком из Алма-Аты! Получается довольно интересный и необычный вкус, более ароматных и сытных мант я не пробовала! Так что делюсь с вами! …далее
Добавил: Даша Петрова 01.12.2014
Бурятские бузы 4.0
Хочу показать, как приготовить бурятские бузы. Это блюдо азиатских народов. Они имеют сходство с мантами: сочное мясо в тесте, которое готовится в специальных мантышницах. Очень сытно и вкусно. …далее
Добавил: Юлия Резник 12.03.2017
Жареные хинкали 4.4
Такой способ приготовления хинкали нельзя назвать традиционным, ведь чаще всего их отваривают или же просто готовят на пару, однако жареные хинкали получаются не менее вкусными, сами попробуйте. …далее
Добавил: Dashuta 14.08.2014
Слоеное тесто со свининой 4.0
Мясо, запеченное целиком, получается сочным, потому как все соки остаются внутри. Попробуйте рецепт, как приготовить слоеное тесто со свининой. Получается вкусное и ароматное горячее блюдо. …далее
Добавил: Антон Сорока 03.12.2016
Отбивные из говядины в кляре 4.4
Отбивные из говядины в кляре — вкусный кусок мяса, который сохраняет сочность благодаря своей одежке — кляру. Говядину нужно не тушить, а именно жарить, предварительно хорошо отбив и помариновав! …далее
Добавил: Galate 15.11.2014
Манты по-киргизски 3.9
Делюсь с вами простым рецептом мант по-киргизски. По сути, это классика жанра — баранина, курдюк, постное тесто. А ведь блюда просто так традицией не становятся, верно? Так что попробуйте сами! …далее
Добавил: Даша Петрова 03.12.2014
Свинина в тесте в духовке 4.7
Свинина в тесте в духовке — это вкусная идея для обеда в выходной день или даже для небольшого праздника. Все делается легко, а блюдо получится вкусным и необычным. Попробуйте! …далее
Добавил: Владимир Братиков 19.05.2016
Сосиски в тесте с сыром и луком 4.5
Рецепт сосиски в тесте с сыром и луком — приготовление сосисок в тесте с сыром чеддер, луком, маком и кунжутом. …далее
Добавил: Cuoco 14.02.2011
Мясной рулет в тесте 4.
5
Когда нет времени долго стоять у плиты, а хочется накормить домашних вкусной едой, на помощь приходят рецепт несладкой выпечки. Один из таких вариантов — удивительно аппетитный мясной рулет в тесте. …далее
Добавил: Марина Золотцева 26.04.2014
Рулетики из теста с фаршем 3.5
Хочу поделиться с вами рецептом пикантных рулетиков из теста с фаршем для праздничного стола. Ароматные и сочные мясные рулетики станут прекрасной сытной закуской. …далее
Добавил: Марина Щербакова 07.02.2015
Хашлама
Национальный спор о «правильности» хашламы не утихнет еще долго, однако блюдо от этого не станет менее вкусным: лаконичный рецепт томлено-вареного мяса можно встретить в любой восточной кухне. Ни даты первого приготовления хашламы, ни имени повара история для потомков не сохранила. Сварить мясо с кореньями и зеленью мог еще древний человек, который узнал все достоинства огня. Современникам не известен и автор названия блюда. Почему вареное мясо стало именоваться хашламой? «Хаш» означает «варить», происходит от армянского слова «хашел», мясо, сваренное куском, всегда считалось блюдом бедняков.

Потребуется:
На 9 л казан. Вы можете уменьшить количество продуктов.
2,5 кг мяса (говядина, баранина)
20 средних картофелин
5 головок лука
5 средних морковок
4 баклажана
8 помидор
3 огромных сладкого перца
6 зубчика чеснока
1 чайная ложка семян зиры
1 чайная ложка сванской соли

Приготовление:
Признаюсь, у меня были свиные ребра. Я их помыла, разрезала на отдельные ребрышки и сложила в казан. Той воды, которая стекла с мяса в казан было достаточно, чтобы больше ничего не добавлять, а просто поставить мясо на огонь. Мясо держать на медленном огне под крышкой, чтобы оно потихоньку начало томиться, посолить.
Как только бульон выкипит, то дать подрумяниться мясу. Так как у меня была свинина, то в ней было достаточно жира, и я не добавляла растительного масла. К говядине и баранине нужно добавить немного масла. Щедро посыпать специями. Снять казан с огня.
Лук порезать полукольцами и покрыть им мясо.
Следующий слой — морковь. Ее нужно порезать средними ломтиками.
Теперь картофель
Баклажаны. Я забыла купить….
Перец сладкий. Все нужно резать довольно крупно. В этом блюде нельзя мельчить.
Посолить. Завершающий слой — помидоры.
Влить 2 стакана воды. Накрыть крышкой, довести до кипения и после этого сделать минимальный огонь. Томить 2-2,5 часа. В конце добавить рубленный чеснок. При подаче посыпать зеленью: укроп, петрушка, кинза. Вкус, аромат и яркость красок не оставит ни кого равнодушными!!!
Приятного аппетита!!!
Мясо по-французски с картошкой и грибами
Мясо по-французски с картошкой и грибами
Мясо по-французски замечательное блюдо, которое хозяйки обычно готовят на праздничный стол, так уж повелось, что в нашей семье это блюдо так же частый «гость» за праздничным столом. Конечно, можно приготовить мясо по-французски в будние дни, или отличный вариант, это приготовить в конце рабочей недели, сделать небольшой праздник для семейного ужина с бокалом вина, или на второе в качестве самостоятельного блюда.
Предлагаю свой рецепт – мясо по-французски с картошкой и грибами, в котором все ингредиенты отлично сочетаются между собой. Начнем, пожалуй, с выбора мяса для блюда. Я рекомендую (это лично мое мнение, и рецепт выполнен из мяса свинины), выбирать мясо с жировой прослойкой, но не так, что бы было много жира, отлично подойдет вырезка из свиной шеи, и желательно, что бы мясо было охлажденным, а не перемороженным. Грибы для блюда лучше подойдут шампиньоны, свежие или маринованные. Если будете брать свежие грибы, необходимо их сначала промыть, порезать на пластинки, а затем обязательно обжарить, т.к грибы дадут много жидкости. Мой рецепт мясо по-французски с маринованными грибами, я их не обжаривала, предварительно дала хорошенько стечь рассолу с грибов. А в остальном, все как обычно картофель, лук и конечно же сыр, который лучше взять твердых или полу твердых сортов. Вот в принципе все ингредиенты необходимые для нашего вкусного блюда мясо по-французски с картофелем и грибами и обязательное условие — такое блюдо готовится в духовке. Хотя можно попробовать приготовить в мультиварке или микроволновке с функцией гриль, я не пробовала, может быть, когда-нибудь, но это будет уже другой рецепт мясо по-французски.
А с вами, как всегда, была Богатырева Маргарита, до скорых, вкусных встреч на моем вкусном сайте – «ПОШАГОВЫЕ РЕЦЕПТЫ», готовьте с любовью, всего вам хорошего и отличного, в том числе и вкусного настроения!!!

Распечатать рецепт

Мясо по-французски с картошкой и грибами

Как приготовить мясо по-французски с грибами, простой и вкусный рецепт мясо по-французски из свинины с маринованными грибами, блюдо отлично подойдет для праздничного стола, а также для семейного ужина или на второе в качестве самостоятельного блюда. Рецепт выполнен пошагово с фото.
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 60 минут

Инструкции
Картофель очистим и нарежем тоненькими ломтиками шириной по 5 мм ( не режьте картофель толсто, иначе он может не пропечься и быть немного сыроватым). Добавим соль и перец по вкусу. Совет, все продукты рассчитывайте исходя из размера вашего противня, размер моего противня 20-30 см.
Свиную вырезку (лучше всего использовать свиную шею) нарезаем на стейки шириной 2,5 см.
Противень смазываем растительным маслом и выложим картофель равномерным слоем. Включим разогреваться духовку.
Сверху плотно укладываем стейки из мяса.
С грибов сольем жидкость и распределим по верх мяса.
Лук мелко режем кубиками и смешиваем с майонезом. Добавляем черный молотый перец.
Сверху грибов равномерным слоем распределим майонезно-луковую массу.
Ставим запекаться в духовку при 180 градусов на 35-40 минут.
Затем аккуратно достанем противень и посыпаем натертым на крупной терке сыром. Ставим обратно в духовку запекаться пока сыр не расплавиться и приобретет румяную корочку, примерно на 20-25 минут.
Подводя итог, я рассказала, как приготовить мясо по-французски с грибами, блюдо которое можно приготовить, как на праздничный стол, а так же для повседневного семейного ужина, или как самостоятельного блюда на второе.
Всем приятного аппетита!

Примечания для рецепта
Видео рецепт мясо по-французски
Галушки с мясом — рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
380 г 1 шт.
0,5 ч. л. 180 мл
2 ст. л. 500 г
150 г 60 мл
по вкусу по вкусу
2,5 л по вкусу
Описание рецепта — Галушки с мясом:
Галушки с мясом нельзя отнести к какой-то определённой кухне, так как это блюдо встречается повсеместно, но, в зависимости от региона, разнится способами приготовления и используемыми ингредиентами. К примеру, украинские и чеченские галушки одинаково прославлены по всему миру, но отличия между этими двумя аутентичными блюдами есть, и они весьма ощутимые. Я предлагаю вам приготовить шайбочки, то есть мини-галушки, из теста на молоке и пшеничной муке, и подать их с жареной свининой и луком! Это очень вкусное и полноценное второе блюдо, подавайте галушки с мясом на обед только свежеприготовленными, в горячем виде, а с домашней жирной сметаной будет вообще объедение!
Галушки с мясом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
87
килокалорий
Шаг 1:
Для приготовления галушек с мясом нам понадобятся следующие ингредиенты: мякоть свинины, пшеничная мука, репчатый лук, куриное яйцо, молоко, масло подсолнечное рафинированное, вода, соль, чёрный молотый перец и сметана для подачи блюда.
Шаг 2:
Сначала приготовим тесто для галушек. Для этого в большую миску просеиваем пшеничную муку. Делаем в муке углубление.
Шаг 3:
В это углубление разбиваем куриное яйцо.
Шаг 4:
Посыпаем яйцо солью и вливаем молоко.
Шаг 5:
Замешиваем тесто из соединённых ингредиентов. В конце в тесто вливаем подсолнечное рафинированное масло и вымешиваем его до того момента, пока тесто можно будет собрать в шар. Затягиваем миску с тестом пищевой плёнкой и оставляем на 15-20 минут.
Шаг 6:
Пока тесто расстаивается, займёмся мясом. Мякоть свинины нарезаем брусочками.
Шаг 7:
Крупную головку репчатого лука очищаем и нарезаем кубиками.
Шаг 8:
В сковороде разогреваем подсолнечное рафинированное масло. Слегка обжариваем мясо и добавляем в сковороду нарезанный репчатый лук.
Шаг 9:
по вкусу
по вкусу
Теперь обжариваем мясо вместе с луком. Во время обжаривания мясо с луком посыпаем по вкусу солью и чёрным молотым перцем.
Шаг 10:
Пока мясо обжаривается, возвращаемся к тесту для галушек. Обминаем его на столе и разделяем на несколько частей, из которых формируем тонкие длинные колбаски. Нарезаем колбаски теста маленькими кусочками.
Шаг 11:
В большой кастрюле доводим до кипения воду, всыпаем соль. Частями закладываем в кастрюлю, в кипящую воду, галушки. Сначала огонь должен быть сильным. Когда галушки всплывут, варим их до готовности уже на небольшом огне под крышкой.
Шаг 12:
К этому времени мясо с луком должно уже быть готовым.
Шаг 13:
Отваренные галушки добавляем в сковороду с мясом и луком.
Шаг 14:
Перемешиваем галушки с мясом, снимаем сковороду с плиты.
Шаг 15:
Галушки с мясом готовы! Подавайте галушки со свининой и луком на второе в горячем виде со сметаной.
Приятного аппетита!
Свинина с овощами на сковороде — пошаговый рецепт с фото
Вы не знаете как приготовить второе блюдо из свинины для семейного обеда? Предлагаю вам замечательный рецепт свинины, жареной на сковороде с овощами, который сможет сделать даже начинающая домохозяйка. Основное требование к выполнению рецепта — это молодое, свежее и нежирное мясо. Чем оно у нас с вами моложе и свежее, тем быстрее приготовится и тем вкуснее будет. Рецепт, что называется сезонный, в том смысле, что вид используемых овощей полностью зависит от сезона и от их наличия. В данном случае у меня свинина с луком, морковью, болгарским перцем и сельдереем. Мне очень нравится, что жареная свинина на сковороде готовится достаточно быстро и, что нам не надо использовать духовку, а это очень актуально в жаркие дни. Причем блюдо получается невероятно вкусным, сочным, ароматным, ярким и очень аппетитным. Я бы даже назвала его жаркое из свинины с овощами, хотя от названия вкус все равно не изменится и останется таким же приятным и замечательным.
Ингредиенты:
молодая свинина около 700 — 800 гр
соль, перец, специи по вкусу
3 — 4 ст ложки растительного масла
2 луковицы
2 моркови
1 красный болгарский перец
3 — 4 стебля сельдерея
Способ приготовления
Свинину нарезаем средними кусочками, добавляем специи, соль, перец, половину растительного масла и перемешиваем. Оставляем так помариноваться минут на 20 — 30.
Сковороду для приготовления лучше всего выбирать с высокими бортиками и толстостенную, у меня — похожая на казан. Разогреваем ее хорошо, добавляем оставшееся масло и обжариваем кусочки свинины на хорошем огне около 15 минут до румяности. Затем уменьшаем огонь, накрываем крышкой и жарим минут 5 — 7.
За это время режем морковь тонкой соломкой (или натираем ее на корейской терке), лук тонкими полукольцами и добавляем все на сковороду к мясу. Обжариваем все вместе с овощами еще минут 7 — 10.
Болгарский перец и сельдерей режем небольшими кусочками и закладываем в наше жаркое, готовим под крышкой периодически все мешая до полной готовности. Это займет еще около 7 — 10 минут. Я люблю, чтобы овощи сохранили свою форму и не были пережаренными и перетушенными. Приятного аппетита.
Похожие рецепты
Тушеное мясо с подливкой по-восточному
Тушеное мясо с подливкой (соусом) – распространенное блюдо, однако этот рецепт с острыми добавками в виде имбиря, карри и йогурта представил это блюдо в обновленном виде.
Как в известной фразе «Короля делает свита», так и здесь – вкус этого блюда определяют специи. Именно они доминируют в общей массе всех ингредиентов и наделяют тушеное мясо неповторимым восточным колоритом, причем делают это тонко и ненавязчиво.
Тип блюда:второе блюдо
Калорийность:90 ккал
Блюдо получается еще и диетическим – оно имеет небольшую калорийность благодаря овощам и соусу. При этом это полноценное второе блюдо, которое можно приготовить для всей семьи и даже на праздник. Согласитесь, худеть с таким блюдом даже неприлично вкусно:)
Рецепт несложный, не смотря на длинный список ингредиентов, и подходит для приготовления любого мяса. В данном варианте использовалась говядина.
Как вкусно приготовить мясо
Ингредиенты:
говядина – 500 г.
лук – 2 шт.
чеснок – 2 зубчика
помидоры – 3 шт.
имбирь свежий – около 30 г. (или 1 ст.л. натертого имбиря)
карри – 0,5 ч.л.
томатная паста – 2 ст.л.
йогурт натуральный – 3 ст.л.
соль – около 1 ч.л. (по вкусу)
щепотка острого красного перца
вода – 1-1,5 стакана
пучок петрушки
немного масла или жира для жарки
Для приготовления блюда можно использовать кастрюлю или сотейник. Но необходимо, чтобы крышка не имела отверстия для выхода пара, иначе испарится большое количество жидкости в процессе тушения, что недопустимо – соуса должно быть много, именно в нем сокрыта вся ценность этого блюда.
Приготовление:
Режем мелко репчатый лук и немного обжариваем его в небольшом количестве жира или масла, после добавляем измельченный чеснок, порошок карри, потертый на мелкой терке имбирь и щепотку красного острого перца. Все вместе обжариваем, помешивая, 1-2 минуты
Заранее режем мясо небольшими кубиками (2х2 см). Выкладываем его к острой смеси и обжариваем, помешивая, пока мясо не изменит цвет, обычно около 5 минут
Режем кубиками помидоры. Добавляем их к мясу. Также кладем туда томатную пасту и йогурт, выливаем горячую воду и добавляем соль. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне около часа до готовности мяса. Мясо должно быть очень мягким
В конце добавляем к тушеному мясу порезанную петрушку и через 1 минуту выключаем огонь. Даем мясу немного настояться (15-20 минут) и после подаем к столу
Получается вкусное тушеное мясо с изысканной острой подливкой. Подливки или соуса получается много, что делает удобным сочетание этого блюда с такими гарнирами, как гречневая каша, рис или макаронные изделия. Однако такое сочетание снижает остроту блюда и оно немного теряет свой восточный колорит.
Впрочем, уместно, а также наиболее полезно сочетание этого блюда с овощами в любом их виде – тушеном или в виде салата. В таком варианте тушеное мясо с подливкой – это по-восточному тонкое и изысканное блюдо.
Попробуйте приготовить мясо по этому рецепту! Возможно, он станет одним из любимых и войдет в ваш список популярных мясных блюд.
Восток – дело тонкое…)))
Тушеное мясо можно готовить разными способами, например:
«Тушеные свиные ребрышки с черносливом»
«Лагман – суп из баранины или блюдо на второе»
Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!
С уважением, Лена Радова
Подсказки для хозяйки: 7 простых рецептов второго, когда не знаешь, что приготовить
Вы вновь стоите в задумчивости на кухне и не знаете, чем накормить семью… И думаете, что же приготовить, чтобы было вкусно и полезно. Используйте сброник моих подсказок, готовьте вторые блюда быстро и просто!
*
Хочу этот сборник!
P.S. Мой напарник и соавтор:)
Beyond Meat® сообщает финансовые результаты за второй квартал 2020 года
Чистая выручка выросла до рекордных 113,3 миллиона долларов, увеличившись на 69% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года
Чистая прибыль канала розничной торговли выросла на 192% в годовом исчислении за счет Более высокий уровень проникновения домохозяйств и рост средних расходов на домохозяйство
ЭЛЬ-СЕГУНДО, Калифорния, 4 августа 2020 г. (GLOBE NEWSWIRE) — Beyond Meat, Inc. (NASDAQ: BYND) («Помимо мяса» или «Компания»), сегодня является лидером в производстве мяса растительного происхождения. представила финансовые результаты за второй квартал, закончившийся 27 июня 2020 года.
Финансовые показатели за второй квартал 2020 года ¹
Чистая выручка составила 113,3 млн долларов США, увеличившись на 69% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
Валовая прибыль составила 33,7 млн долларов, или валовая прибыль 29,7% от чистой выручки; Скорректированная валовая прибыль составила 39,6 миллиона долларов, или скорректированная валовая прибыль в размере 34,9% от чистой выручки, что отражает исключение расходов, связанных с COVID-19.
Чистый убыток составил 10,2 млн долларов, или 0,16 доллара на обыкновенную акцию; Скорректированный чистый убыток составил 1 доллар США.2 миллиона долларов, или 0,02 доллара на разводненную обыкновенную акцию, с учетом исключения расходов, связанных с COVID-19 и досрочным погашением долга.
Скорректированная EBITDA составила 11,7 млн долларов США, или 10,3% чистой выручки.
Президент и генеральный директор Beyond Meat Итан Браун прокомментировал: «Я горжусь нашими рекордными чистыми доходами и ростом в очень сложный период. Поскольку пандемия COVID-19 охватила всю отрасль общественного питания, мы перепрофилировали активы и переупаковали и изменили маршрут для удовлетворения растущей потребительской активности в розничных проходах.На протяжении всего квартала наш бренд испытал завидное сочетание потребительских тенденций — рост проникновения домохозяйств; увеличение количества покупок на семью; и высокий уровень повторных покупок почти 50% ², что значительно превышает порог успеха для упакованных потребительских товаров. Кроме того, мы продолжили нашу долгосрочную стратегию роста. Мы инвестировали в расширение операций и продаж в ЕС и Азии, в инновации и в целевые меры ценообразования в этот период высоких цен на говядину.Наиболее примечательным в этом отношении было введение в розничную продажу нашей недорогой упаковки Cookout Classic ™ , которая значительно снизила цену наших гамбургеров почти в 2 раза по сравнению с обычными котлетами из говядины до примерно 20% премиум-класса в расчете на фунт. Хотя Cookout Classic ™ поступил в магазины только в последние 2 недели второго квартала, на его долю пришлось 16 пунктов годового прироста объема нашего розничного бизнеса в США. Мы с нетерпением ждем продолжения обслуживания наших потребителей и клиентов, поскольку все мы надеемся на разрешение пандемии COVID-19.”
____________
¹ Этот релиз включает ссылки на финансовые показатели, не относящиеся к GAAP. См. «Финансовые показатели не-GAAP» далее в этом выпуске для ознакомления с определениями представленных финансовых показателей не-GAAP и согласованием этих показателей с их ближайшими сопоставимыми показателями GAAP.
² Согласно панельным данным SPINS / IRI за 52-недельный период, закончившийся 28 июня 2020 года.
Второй квартал 2020 года
Чистая выручка увеличилась на 69% до 113 долларов США.3 миллиона во втором квартале 2020 года по сравнению с 67,3 миллиона долларов годом ранее. Рост чистой выручки произошел в основном за счет увеличения объема продаж, частично компенсированного более низкой чистой ценой за фунт, обусловленной стратегическими инвестициями Компании в рекламную деятельность, направленную на поощрение большего количества потребителей. Рост объема продаж был обусловлен, главным образом, увеличением продаж через розничные каналы в результате роста продаж как внутри страны, так и за рубежом, более высоких темпов продаж у существующих розничных клиентов и вклада в выпуск новых продуктов.В течение квартала увеличение продаж через розничные каналы было частично нивелировано сокращением продаж через каналы общественного питания в результате продолжающейся пандемии COVID-19.
Чистая выручка по каналам (неаудировано):
7 :7 Чистая выручка за рубежом
Три месяца в конце Изменение
(в тысячах) июнь 27,
2020 29 июня
2019 Сумма %
U.S .:
Розничная торговля $ 90,040 $ 30,531 $ 59,509 194,9 %
Общественное питание 6,486 16,504 (10,018 ) ) %
Чистая выручка в США 96,526 47,035 49,491 105,2 %
Розничная торговля 9,572 3,589 5,983 5,983 %
Общественное питание 7240 16,627 (9,387 ) (56,5 ) %
16812 20216 (3,404 ) (16.8 ) %
Чистая выручка $ 113,338 $ 67,251 $ 46,087 68,5 %
Прошедшие шесть месяцев Изменение
(в тысячах) 27 июня
2020 29 июня
2019 Сумма %
U.S .:
Розничная торговля $ 139,963 $ 49,992 $ 89971 180,0 %
Общественное питание 29,117 25,338 3,779 .9 %
Чистая выручка в США 169,080 75,330 93,750 124,5 %
Розничная торговля 15,524 3,707 11,817 8 %
Общественное питание 25,808 28,420 (2,612 ) (9,2 )
Чистая выручка за рубежом 41332 32,127 9,205 28.7 %
Чистая выручка $ 210412 $ 107,457 $ 102,955 95,8 95,8 %
Валовая прибыль во втором квартале 2020 года составила 33,7 млн долларов США, или валовая прибыль 29,7% от чистой выручки, по сравнению с 22,7 млн долларов США или валовой маржей 33.8% чистой выручки за аналогичный период прошлого года. Скорректированная валовая прибыль, которая не включает 5,9 млн долларов затрат, связанных с деятельностью по переупаковке продукции из-за COVID-19, составила 39,6 млн долларов США, или скорректированная валовая прибыль в размере 34,9% от чистой выручки, во втором квартале 2020 года по сравнению со скорректированной валовой прибылью в размере 22,7 долларов США. млн, или скорректированная валовая прибыль в размере 33,8% от чистой выручки за аналогичный период прошлого года. Увеличение скорректированной валовой прибыли и скорректированной валовой прибыли в основном связано с прямой экономией затрат на материалы и упаковку, прямым повышением эффективности труда и увеличением объема проданной продукции во втором квартале 2020 года по сравнению с периодом прошлого года.Затраты в размере 5,9 млн долларов, связанные с деятельностью по переупаковке продуктов во втором квартале 2020 года, были вызваны усилиями Компании по перепрофилированию определенных запасов общественного питания в розничные продукты в результате внезапного изменения потребительского спроса, связанного с COVID-19. После этих мероприятий по переупаковке Компания изменила баланс запасов готовой продукции между розничной торговлей и продуктами общественного питания и не ожидает необходимости в дальнейшей деятельности по переупаковке.
Убыток от операционной деятельности во втором квартале 2020 года составил 8 долларов США.2 миллиона по сравнению с доходом от операционной деятельности в размере 2,2 миллиона долларов годом ранее. Снижение доходов от операционной деятельности в основном было вызвано увеличением численности персонала для поддержки долгосрочного роста Компании, более высокими компенсационными расходами, основанными на акциях, увеличением маркетинговых инициатив Компании, продолжением инвестиций в инновации, расходами на пожертвования продукции, связанными с COVID-19 Компании. кампания по оказанию помощи, инвестиции в инициативы по международному развитию и более высокие расходы на реструктуризацию, частично компенсированные увеличением валовой прибыли в течение квартала.
Чистый убыток составил 10,2 миллиона долларов во втором квартале 2020 года по сравнению с чистым убытком в 9,4 миллиона долларов годом ранее. Чистый убыток на разводненную обыкновенную акцию составил 0,16 доллара США во втором квартале 2020 года по сравнению с чистым убытком на разводненную обыкновенную акцию в размере 0,24 доллара в период прошлого года. В течение второго квартала 2020 года чистый убыток включал 5,9 миллиона долларов затрат, связанных с деятельностью по переупаковке продукции, относящейся к COVID-19, 1,6 миллиона долларов расходов на пожертвование продуктов, связанных с кампанией Компании по оказанию помощи COVID-19, и 1 доллар.5 миллионов расходов на досрочное погашение долга, связанных с рефинансируемыми кредитными соглашениями Компании. Без учета этих затрат скорректированный чистый убыток составил 1,2 миллиона долларов во втором квартале 2020 года, или 0,02 доллара на разводненную обыкновенную акцию, по сравнению со скорректированной чистой прибылью в 2,3 миллиона долларов или 0,05 доллара на разводненную обыкновенную акцию в период прошлого года.
Скорректированная EBITDA составила 11,7 млн долларов США, или 10,3% чистой выручки, во втором квартале 2020 года по сравнению с Скорректированной EBITDA в размере 6,9 млн долларов США, или 10,2% чистой выручки, за аналогичный период прошлого года.
Главный финансовый директор и казначей Марк Нельсон прокомментировал: «Благодаря нашим устойчивым темпам продаж и сильным основным операционным результатам во втором квартале мы уверены в потенциале Beyond Meat, чтобы воспользоваться открывающимися перед нами возможностями роста. Хотя COVID-19 усложнил управление нашим бизнесом, мы гордимся тем, как наша команда адаптировалась и продолжает выполнять наш долгосрочный стратегический план, тщательно управляя краткосрочными рисками, продолжая инвестировать в долгосрочные планы Beyond Meat. будущее.”
Основные показатели баланса и движения денежных средств
Остаток денежных средств и их эквивалентов компании на 27 июня 2020 года составлял 222,3 млн долларов США, а общая непогашенная задолженность составляла 50,0 млн долларов США. Чистые денежные средства, использованные в операционной деятельности, составили 44,3 млн долларов США за шесть месяцев, закончившихся 27 июня 2020 года, по сравнению с 22,4 млн долларов США за период предыдущего года. Капитальные затраты за шесть месяцев, закончившихся 27 июня 2020 года, составили 26,0 млн долларов США по сравнению с 7,5 млн долларов США за период предыдущего года. Увеличение капитальных затрат в основном было вызвано продолжающимися инвестициями Компании в производственное оборудование и объекты, связанные с инициативами по расширению производственных мощностей.22 апреля 2020 года Компания объявила о заключении новой пятилетней обеспеченной возобновляемой кредитной линии на сумму 150 миллионов долларов США, которая также включает функцию аккордеона на сумму до 200 миллионов долларов США, взамен прежних кредитных линий. Долгосрочные заимствования по новой возобновляемой кредитной линии Компании составили 50,0 млн долларов США по состоянию на 27 июня 2020 года по сравнению с краткосрочными и долгосрочными заимствованиями по предыдущим кредитным линиям Компании в размере 30,6 млн долларов США по состоянию на 31 декабря 2019 года.
Обновить в отношении COVID-19 и прогноза на 2020 год
Из-за пандемии COVID-19, как сообщалось ранее, Компания испытала значительный спад в сфере общественного питания, поскольку в различных регионах по всему миру были выполнены заказы на использование домашних животных, что привело к закрытию или ограниченные операции многих клиентов общественного питания.В то же время Компания испытала рост спроса со стороны своих розничных клиентов, поскольку потребители стали больше потреблять дома, что более чем компенсировало снижение продаж потребителям общественного питания. Хотя многие клиенты компании, работающие в сфере общественного питания, вновь открылись, большинство из них работают в условиях различных местных ограничений и продолжают ориентироваться в крайне неопределенной среде. Учитывая неопределенность в отношении окончательной продолжительности, масштабов и последствий пандемии COVID-19, руководство по-прежнему не может с достаточной уверенностью прогнозировать продолжающееся влияние COVID-19 на его бизнес на остаток года.Таким образом, прогноз Компании на 2020 год, ранее представленный 27 февраля 2020 года, остается приостановленным до дальнейшего уведомления.
Конференц-звонок и Интернет-конференция
Компания проведет конференц-связь и веб-трансляцию, чтобы обсудить эти результаты с дополнительными комментариями и деталями сегодня в 16:30. Восточное, 13:30 Тихий океан. Веб-трансляция конференц-связи будет доступна в прямом эфире через Интернет в разделе «Инвесторам» веб-сайта Компании www.beyondmeat.com.Инвесторы, заинтересованные в участии в онлайн-звонке, могут набрать 866-221-1171 из США или 270-215-9602 из других стран. Воспроизведение по телефону будет доступно примерно через два часа после завершения разговора до среды, 19 августа 2020 г., если набрать 855-859-2056 из США или 404-537-3406 из других стран и ввести код подтверждения 4658234.
О компании Beyond Meat
Beyond Meat, Inc. (NASDAQ: BYND) — одна из самых быстрорастущих пищевых компаний в Соединенных Штатах, предлагающая портфель революционных мясных продуктов на растительной основе.Компания Beyond Meat, основанная в 2009 году, ставит своей целью создание мяса непосредственно из растений, инновация, которая позволяет потребителям ощутить вкус, текстуру и другие сенсорные атрибуты популярных мясных продуктов животного происхождения, одновременно наслаждаясь питательными и экологическими преимуществами употребления в пищу его растительных продуктов. мясные продукты на основе. Приверженность бренду Beyond Meat, Eat What You Love ™, отражает твердую уверенность в том, что, употребляя в пищу ее ассортимент растительного мяса, потребители могут получать больше, а не меньше своих любимых блюд, и тем самым помочь решить проблемы, связанные с ресурсами. сохранение и благополучие животных.По состоянию на 27 июня 2020 года портфель растительных белков Beyond Meat был доступен примерно в 112 000 точек розничной торговли и общественного питания в 85 странах мира. Посетите www.BeyondMeat.com и подпишитесь на @BeyondMeat, #BeyondBurger и #GoBeyond в Facebook, Instagram и Twitter. .
Заявления о перспективах
Некоторые заявления в этом выпуске представляют собой «прогнозные заявления» по смыслу федеральных законов о ценных бумагах. Эти заявления основаны на текущих мнениях, ожиданиях, убеждениях, планах, целях, предположениях и прогнозах руководства. касательно финансовых показателей, перспектив, будущих событий и будущих результатов, включая текущую неопределенность, связанную с пандемией COVID-19, включая продолжительность, масштабы и последствия пандемии и, в частности, влияние на канал общественного питания, тенденции роста, нашу международную планы расширения, доля рынка, новые и существующие клиенты и тенденции расходов, среди прочего, и связаны с известными и неизвестными рисками, которые трудно предсказать.В некоторых случаях вы можете идентифицировать прогнозные заявления, используя такие слова, как «может», «мог бы», «ожидать», «намереваться», «планировать», «искать», «ожидать», «полагать», «Оценка», «прогноз», «прогноз», «потенциал», «продолжение», «вероятно», «будет», «будет» и варианты этих терминов и подобных выражений или отрицательные значения этих терминов или подобных выражений. Эти прогнозные заявления являются только прогнозами, а не историческими фактами, и включают в себя определенные риски и неопределенности, а также предположения.Заявления о перспективах не следует рассматривать как гарантию будущих показателей или результатов, и они не обязательно будут точным указанием времени, а также того, когда будут достигнуты такие показатели или результаты. Фактические результаты, уровни активности, производительности, достижений и событий могут существенно отличаться от заявленных, ожидаемых или подразумеваемых в таких прогнозных заявлениях. Хотя Beyond Meat считает свои предположения разумными, очень трудно предсказать влияние известных факторов, и, конечно, невозможно предвидеть все факторы, которые могут повлиять на фактические результаты.Существует множество рисков и неопределенностей, которые могут привести к тому, что фактические результаты будут существенно отличаться от прогнозных заявлений, сделанных здесь, включая, помимо прочего, последствия глобальных вспышек пандемий или инфекционных заболеваний или опасения таких вспышек, таких как недавний COVID- 19 пандемии, в том числе из-за нашей способности расширяться на новых географических рынках или сроков таких усилий по расширению; оценки наших расходов, будущих доходов, требований к капиталу и наших потребностей в дополнительном финансировании; наша способность эффективно управлять своим ростом; наши оценки размера рыночных возможностей; наша способность эффективно расширять наши производственные мощности и производственные мощности; наша способность точно прогнозировать спрос на нашу продукцию и управлять своими запасами; наша способность успешно выходить на новые географические рынки, управлять нашей международной экспансией и соблюдать все применимые законы и правила; последствия усиления конкуренции со стороны наших рыночных конкурентов и новых участников рынка; успех наших маркетинговых инициатив и способность повышать узнаваемость бренда, поддерживать, защищать и улучшать наш бренд, привлекать и удерживать новых клиентов и увеличивать нашу долю на рынке; наша способность привлекать, поддерживать и эффективно расширять наши отношения с ключевыми стратегическими партнерами в сфере общественного питания; наша способность привлекать и удерживать наших поставщиков, дистрибьюторов, со-производителей и клиентов; наша способность обеспечивать достаточное количество высококачественного сырья для производства нашей продукции; наличие горохового протеина, соответствующего нашим стандартам; наша способность диверсифицировать источники белка, используемые для наших продуктов; нестабильность, связанная с затратами на ингредиенты и упаковку; реальные или предполагаемые проблемы с качеством или здоровьем наших продуктов или другие проблемы, которые отрицательно влияют на наш бренд и репутацию; изменение вкусов и предпочтений наших потребителей; наша способность точно прогнозировать вкусовые предпочтения и покупательские привычки потребителей на новых географических рынках; наша способность точно прогнозировать потребительские тенденции и спрос, а также успешно внедрять и коммерциализировать новые продукты и улучшать существующие; существенное нарушение или нарушение безопасности наших систем информационных технологий и, как следствие, перебои в обслуживании и любое связанное с этим влияние на нашу репутацию; привлечение и удержание квалифицированных сотрудников и ключевого персонала; последствия стихийных бедствий или техногенных катастроф, особенно с участием наших или любых производственных объектов наших совместных производителей или объектов наших поставщиков; влияние маркетинговых кампаний, направленных на создание негативной рекламы о наших продуктах, брендах и отраслевых категориях растений; эффективность нашего внутреннего контроля; изменения в законах и правительственных постановлениях, влияющих на наш бизнес, включая постановления правительства и правительства по контролю за продуктами и лекарствами, а также государственное регулирование; изменения в законах, постановлениях или политике государственных органов или регулирующих органов, касающиеся маркировки или наименования наших продуктов; влияние неблагоприятных экономических условий; финансовое состояние и наши отношения с нашими поставщиками, со-производителями, дистрибьюторами, розничными торговцами и клиентами общественного питания, а также их будущие решения относительно их отношений с нами; способность наших поставщиков и со-производителей соблюдать законы и нормативные акты, касающиеся безопасности пищевых продуктов, окружающей среды и другие; сезонность; достаточность наших денежных средств и их эквивалентов для удовлетворения наших потребностей в ликвидности и обслуживания нашей задолженности; результаты судебных или административных разбирательств; колебания курсов валют; наша способность, способность наших поставщиков и наших совместных производителей надлежащим образом защищать наши запатентованные технологии и интеллектуальную собственность; и риски, обсуждаемые под заголовком «Факторы риска» в Годовом отчете Компании по форме 10-K за год, закончившийся 31 декабря 2019 года, и Квартальном отчете Компании по форме 10-Q за квартал, закончившийся 27 июня 2020 года. с SEC, а также другие факторы, описываемые время от времени в документах Компании в SEC.Все прогнозные заявления, приписываемые нам или лицам, действующим от нашего имени, полностью оговорены предостерегающими заявлениями, изложенными выше. Такие прогнозные заявления делаются только на дату выпуска данного релиза. Beyond Meat не берет на себя никаких обязательств по публичному обновлению или пересмотру любых прогнозных заявлений в связи с появлением новой информации, будущих событий, изменений в предположениях или иным образом, если иное не требуется по закону. Если мы обновим одно или несколько прогнозных заявлений, не следует делать вывод о том, что мы будем делать дополнительные обновления в отношении тех или иных прогнозных заявлений.
Финансовые показатели не по GAAP
Компания ссылается на определенные финансовые показатели, которые не признаются в соответствии с общепринятыми принципами бухгалтерского учета США (GAAP), в этом пресс-релизе, в том числе: скорректированная валовая прибыль, скорректированная валовая прибыль, скорректированная чистая (убыток) ) прибыль, Скорректированная чистая (убыточная) прибыль на разводненную обыкновенную акцию, Скорректированная EBITDA и Скорректированная EBITDA как% от чистой выручки. См. Раздел «Финансовые показатели не-GAAP» ниже для получения дополнительной информации и сверки таких финансовых показателей не-GAAP.
Доступность информации на веб-сайте Beyond Meat и каналах социальных сетей
Инвесторам и другим лицам следует иметь в виду, что Beyond Meat регулярно объявляет существенную информацию инвесторам и рынку с использованием документов SEC, пресс-релизов, открытых конференц-звонков, веб-трансляций и Beyond Meat Сайт по связям с инвесторами. Мы также намерены использовать определенные каналы социальных сетей как средство раскрытия информации о нас и наших продуктах потребителям, нашим клиентам, инвесторам и общественности (например,g., @BeyondMeat, #BeyondBurger и #GoBeyond в Facebook, Instagram и Twitter). Информация, размещенная в каналах социальных сетей, не включена в качестве ссылки в этот пресс-релиз или в любой другой отчет или документ, который мы подаем в SEC. Хотя не вся информация, которую Компания публикует на веб-сайте Beyond Meat Investor Relations или в учетных записях в социальных сетях, носит материальный характер, некоторая информация может считаться существенной. Соответственно, Компания поощряет инвесторов, средства массовой информации и других лиц, заинтересованных в Beyond Meat, просматривать информацию, которой она делится по ссылке «Инвесторы», расположенной в нижней части веб-страницы Компании по адресу https: // инвесторы.yondmeat.com/investor-relations, а также подписаться на аккаунты Компании в социальных сетях и регулярно следить за ними. Пользователи могут автоматически получать оповещения по электронной почте и другую информацию о Компании при регистрации адреса электронной почты, посетив «Запросить оповещения по электронной почте» в разделе «Инвесторам» веб-сайта Beyond Meat по адресу https://investors.beyondmeat.com/investor-relations.
Контакты
СМИ:
Шира Закай
917-715-8522
[email protected]
Инвесторы:
Кэти Тернер
646-277-1228
Кэти[email protected]

BEYOND MEAT, INC.
Сокращенная консолидированная операционная отчетность
(в тысячах, кроме данных по акциям)
(неаудировано)
Операционные расходы
Прошедшие три месяца Истекшие шесть месяцев
27 июня
2020 29 июня
2019 27 июня
2020 29 июня
2019
Чистая выручка $ 113,338 $ 67,251 210 412 $ 107,457
Себестоимость проданной продукции 79,687 44,510 139,070 73,945
Валовая прибыль 33,651 22,741 71,342
Расходы на исследования и разработки 6,016 4,212 12,210 8,710
Коммерческие, общехозяйственные и административные расходы 34,292 15,515 61,607 26692 26692
Расходы на реструктуризацию 1,509 847 3,882 1,241 1,241 41817 20,574 77,699 36,643
(убыток) в поступают от операций (8,166 ) 2,167 (6,357 ) (3,131 ) (3,131 )
расходы, нетто:
Процентные расходы (569 ) (741 ) (1,274 ) (1,474 )
Переоценка гарантийного обязательства — (11,744 ) – (12,503 )
Прочие, нетто (1,454 ) 898 (744 ) 1039
Итого прочие расходы, нетто (2,023 ) (11,587 ) (2,018 ) (12,938 )
Убыток до налогов (10,189 ) (9,420 ) (8,375 ) (16069 )
Расходы по налогу на прибыль 16 21 15 21
Чистый убыток $ (10,205 ) $ (9,441 ) $ (8390 ) (16090 )
Чистый убыток на акцию, доступную для держателей обыкновенных акций — базовый и разводненный $ (0.16 ) $ (0,24 ) $ (0,14 ) $ (0,69 )
Средневзвешенные обыкновенные акции в обращении — базовые и разводненные 62,098,861 39,081,359 61,904,360 23,206,203
0071
и их эквиваленты Обязательства и собственный капитал: 90 071 Обязательства по финансовой аренде и прочие долгосрочные обязательства долларов США Накопленный общий убыток
BEYOND MEAT, INC.
Сокращенные консолидированные балансовые отчеты
(в тысячах, кроме данных по акциям)
(неаудировано)
27 июня
2020 31 декабря
2019
Активы
Оборотные активы:
222 334 275,988
Дебиторская задолженность 45,986 45,986
Запасы 143,033 81596
Предоплаченные расходы и прочие оборотные активы 17,990
Итого оборотные активы 429,343 403,594
Основные средства, нетто 70,286 47,474
Активы в форме права пользования по операционной аренде 23,637 —
Прочие внеоборотные активы, нетто 4552 855
Итого активы $ 527,818 451923 451923
Краткосрочные обязательства:
Кредиторская задолженность $ 51,567 $ 26923
Заработная плата 2,024 1,768
Начисленный бонус 1,416 4,129
Текущая часть обязательств по операционной аренде 1,944 —
Начисленные расходы и прочие текущие обязательства 8,829 3,805
Краткосрочные займы в рамках возобновляемой кредитной линии и срочной кредитной линии — 11,000
Текущая часть обязательств по финансовой аренде 72 72
Итого текущие обязательства 65,852 9007 2 47697
Долгосрочные обязательства:
Возобновляемая кредитная линия $ 50 000 $ —
Обязательства по операционной аренде, за вычетом текущей части 21,871 —
Долгосрочная часть Банковская ссуда, нетто — 14,637
Кредит на оборудование, нетто — 4,932
185 567
Итого долгосрочные обязательства $ 72,056 $ 20,136
Условные и условные обязательства
Собственный капитал:
значение $ 0.0001 на акцию — 500 000 объявленных, не выпущенных и находящихся в обращении акций — долларов США —
Обыкновенные акции номинальной стоимостью 0,0001 долларов США за акцию — 500 000 000 объявленные акции; 62 425 640 и 61 576 494 акции, выпущенные и находящиеся в обращении на 27 июня 2020 г. и 31 декабря 2019 г., соответственно 6 6
Дополнительный оплаченный капитал 540,576 526,199
Накопленный дефицит (150,505 ) (142,115 )
(167 ) —
Итого собственный капитал $ 389 910 384,090 384,090 9 0072
Итого обязательства и собственный капитал $ 527,818 $ 451923
долл. США долл. США 9 0071 долл. США долл. США долл. США долл. США долл. США 9 0185 — долларов США долларов США долларов США
BEYOND MEAT, INC.
Сокращенные консолидированные отчеты о движении денежных средств
(в тысячах)
(неаудированные)
Шесть месяцев до окончания
27 июня
2020 29 июня
2019
Денежные потоки от операционной деятельности:
Нетто убыток (8,390 ) (16090 )
Корректировки для согласования чистого убытка с чистыми денежными средствами, использованными в операционной деятельности:
Износ и амортизация 5,855 3,957
Расходы по неденежной аренде 1,186 —
Компенсационные расходы, основанные на акциях 13,535 2,678
Убыток от продажи основных средств 183 —
Амортизация затрат на выпуск долга 93 78
Убыток от погашения долга 1,538 —
Изменение варрантных обязательств по привилегированным и обыкновенным акциям — 12,503
Чистое изменение операционных активов и обязательства:
Дебиторская задолженность (5,907 ) (21,762 )
Запасы 61,437 ) (12,438 )
Предоплаченные расходы и прочие активы (12,192 ) (2,131 )
Аккаунт s кредиторская задолженность 21,564 9,799
Начисленные расходы и прочие краткосрочные обязательства 818
Обязательства по операционной аренде (1,181 ) —
Долгосрочные обязательства — 12 900
Чистые денежные средства, использованные в операционной деятельности (44335 ) долл. США (22,366 )
Денежные потоки от инвестиционной деятельности:
Приобретение основных средств (26031 ) долл. США (7,502 )
Поступления от продажи основных средств — 232
Приобретение основных средств, предназначенных для продажи (2,288 ) (3,121 )
Оплата гарантийных депозитов (9 ) (487 )
Чистые денежные средства, использованные в инвестиционной деятельности (28328 ) $ (10878 )
Денежные потоки от финансовой деятельности:
Поступления от выпуска обыкновенных акций в соответствии с первоначальным публичным предложением размещение, за вычетом затрат на выпуск — 255,448
Поступления от возобновляемой кредитной линии 50 000 —
Затраты на выпуск долга (1,183 ) —
Расходы на погашение долга (1,200 ) 900 72 —
Погашение возобновляемой кредитной линии (6000 ) —
Погашение срочной ссуды (20000 ) —
Погашение кредита на оборудование (5000 ) —
Основные выплаты по обязательствам по финансовой аренде (34 ) (21 )
Поступления от реализации опционов на акции 3,824 533
Платежи минимальных подоходных налогов на чистые выплаты по акциям при выплате собственного капитала (1,231 ) —
Чистые денежные средства, полученные от финансовой деятельности $ 19,176 $ 255 960
Чистое (уменьшение) увеличение наличных средств и их эквиваленты (53 487 ) 222 716
Влияние изменений обменного курса на денежные средства (167 )
Денежные средства и их эквиваленты на начало периода 275,988 54,271
Денежные средства и их эквиваленты на конец периода период $ 222334 $ 276,987
Дополнительные раскрытия информации о движении денежных средств:
Денежные средства, выплаченные в течение периода:
Проценты $ 1,265 1,445
Налоги $ 15 $ 21
Неденежные инвестиционные и финансовые операции:
Неденежные поступления в основные средства 4,499 долларов США 1003
Расходы по размещению, начисленные еще не оплаченные $ — $ 578
Неденежные поступления основных средств, предназначенных для продажи $ — 646
Активы в форме права пользования по операционной аренде, полученные в обмен на обязательства по аренде $ 12,516 $ —
Реклассификация обязательства по варранту в добавочный капитал в связи с первичным публичным предложением $ — $ 14,421
Конвертация конвертируемых привилегированных акций в обыкновенные акции при первичное публичное размещение акций — долларов 199,540
Векселя к получению от продажи активов, предназначенных для продажи 5,158 $ —
Финансовые показатели, не относящиеся к GAAP
Beyond Meat использует финансовые показатели не-GAAP, изложенные ниже, при оценке своей операционной деятельности и его финансовые коммуникации.Руководство считает, что эти финансовые показатели, не относящиеся к GAAP, предоставляют инвесторам полезную дополнительную информацию о текущих тенденциях в деятельности Компании и полезны для сравнения операций между периодами. Кроме того, руководство использует эти финансовые показатели, не относящиеся к GAAP, для оценки операционных показателей и мер бизнес-планирования. Эти финансовые показатели, не относящиеся к GAAP, не следует рассматривать изолированно или вместо сопоставимых показателей GAAP. Кроме того, эти финансовые показатели, не относящиеся к GAAP, не могут быть рассчитаны таким же образом, как показатели с аналогичным названием, используемые другими компаниями.
Скорректированная валовая прибыль и Скорректированная валовая прибыль
Скорректированная валовая прибыль определяется как чистая выручка за вычетом себестоимости проданных товаров, скорректированная для исключения, когда это применимо, затрат, связанных с деятельностью COVID-19, которые не считаются частью обычных деловая деятельность. Скорректированная валовая прибыль определяется как скорректированная валовая прибыль, разделенная на чистую выручку.
Скорректированная валовая прибыль и Скорректированная валовая прибыль представлены, чтобы дать дополнительное представление об основных тенденциях в валовой прибыли и валовой прибыли Компании, что, по нашему мнению, является полезной дополнительной информацией, позволяющей инвесторам оценить и сравнить текущие результаты деятельности Компании с первого взгляда. период к другому.
Скорректированная чистая (убыточная) прибыль и Скорректированная чистая (убыточная) прибыль на разводненную обыкновенную акцию
Скорректированная чистая (убыточная) прибыль определяется как чистая (убыточная) прибыль, скорректированная для исключения, если применимо, затрат, связанных с деятельностью в связи с COVID-19 , а также другие особые статьи, которые, как считается, не отражают текущую нормальную хозяйственную деятельность Компании. Скорректированная чистая (убыточная) прибыль на одну разводненную обыкновенную акцию определяется как скорректированная чистая (убыточная) прибыль, деленная на количество разводненных обыкновенных акций в обращении.
Мы считаем Скорректированную чистую (убыточную) прибыль и Скорректированную чистую (убыточную) прибыль на разводненную обыкновенную акцию показателями операционных результатов, поскольку исключение особых статей позволяет проводить сравнение наших текущих операций между периодами. Скорректированная чистая (убыточная) прибыль на разводненную обыкновенную акцию является показателем результативности и не должна использоваться в качестве показателя ликвидности.
Скорректированная EBITDA и Скорректированная EBITDA как% от чистой выручки
Скорректированная EBITDA определяется как чистая (убыточная) прибыль, скорректированная для исключения, если применимо, расходов (прибыли) по налогу на прибыль, процентных расходов, расходов на амортизацию и расходов на реструктуризацию , компенсационные расходы, основанные на акциях, расходы, связанные с COVID-19, переоценка наших обязательств по варрантам, и Прочие чистые, включая инвестиционный доход и прибыли и убытки по операциям с иностранной валютой.Скорректированная EBITDA как% от чистой выручки определяется как скорректированная EBITDA, деленная на чистую выручку.
Мы используем скорректированную EBITDA и скорректированную EBITDA как процент от чистой выручки, поскольку они являются важными показателями, по которым наше руководство оценивает наши операционные результаты. Мы используем скорректированную EBITDA и скорректированную EBITDA в процентах от чистой выручки в качестве ключевых показателей эффективности, поскольку мы считаем, что эти показатели облегчают внутренние сравнения наших исторических операционных показателей на более последовательной основе, и мы также используем эти показатели для целей нашего бизнес-планирования.Кроме того, мы полагаем, что скорректированная EBITDA и скорректированная EBITDA в процентах от чистой выручки широко используются инвесторами, аналитиками по ценным бумагам, рейтинговыми агентствами и другими сторонами при оценке компаний в нашей отрасли в качестве меры нашей операционной деятельности.
Ограничения, связанные с использованием финансовых показателей не-GAAP
Существует ряд ограничений, связанных с использованием скорректированной валовой прибыли, скорректированной валовой прибыли, скорректированной чистой (убыточной) прибыли, скорректированной чистой (убыточной) прибыли на разводненную обыкновенная акция и скорректированная EBITDA, а не их наиболее сопоставимые показатели GAAP.Вот некоторые из этих ограничений:
Скорректированная валовая прибыль и Скорректированная валовая прибыль не включают затраты, связанные с деятельностью, которая считается единовременной или не является частью обычной хозяйственной деятельности Компании, которые являются субъективными определениями, сделанными руководством и могут не соответствовать ожиданиям. ;
Скорректированная чистая (убыточная) прибыль и Скорректированная чистая (убыточная) прибыль на разводненную обыкновенную акцию не включают затраты, связанные с деятельностью, которая считается единовременной или не является частью обычной хозяйственной деятельности Компании, которые являются субъективными определениями руководства и не могут актуализировать, как ожидалось;
Скорректированная EBITDA не включает расходы на износ и амортизацию, и, хотя это неденежные расходы, амортизируемые активы, возможно, придется заменить в будущем, что приведет к увеличению наших потребностей в денежных средствах;
Скорректированная EBITDA не отражает процентные расходы или денежные средства, необходимые для обслуживания нашего долга, что уменьшает доступность денежных средств;
Скорректированная EBITDA не отражает выплаты налога на прибыль, которые уменьшают денежные средства, доступные нам;
Скорректированная EBITDA не отражает расходы на реструктуризацию, которые уменьшают имеющиеся у нас денежные средства;
Скорректированная EBITDA не отражает расходы, связанные с COVID-19, которые уменьшают имеющиеся у нас денежные средства;
Скорректированная EBITDA не отражает расходов на компенсацию, основанную на акциях, и поэтому не включает все наши компенсационные расходы;
Скорректированная EBITDA не отражает Прочие, нетто, включая инвестиционный доход и прибыли и убытки по операциям с иностранной валютой, которые могут увеличить или уменьшить доступные нам денежные средства; и
другие компании, включая компании нашей отрасли, могут рассчитывать скорректированный показатель EBITDA по-другому, что снижает его полезность в качестве сравнительного показателя.
В следующих таблицах представлена сверка Скорректированной валовой прибыли и Скорректированной валовой прибыли с их наиболее сопоставимыми показателями по GAAP, валовой прибылью и валовой маржой, соответственно, как указано в отчетности (неаудировано): Прошедшие шесть месяцев (в тысячах) 27 июня 2020 г. 29 июня 2019 г. 27 июня, 2020 29 июня 2019 г. Валовая прибыль, согласно отчету $ 33651 $ 22,741 $ 71,342 $ 33,512 Затраты на переупаковку, связанные с COVID-19 5,915 — 5,915 — Скорректированная валовая прибыль 39,566 $ 22,741 $ 77,257 $ 33,512
Три месяца Окончание шести месяцев
27 июня 2020 г. 29 июня 2019 г. 27 июня 2020 г. 29 июня 2020 г. 2019
Брутто маржа, согласно отчету 29.7 % 33,8 % 33,9 % 31,2 %
Затраты на переупаковку, относящиеся к COVID-19, как процент от чистой выручки 5.2 % — % 2,8 % — %
Скорректированная валовая прибыль 34.9 % 33,8 % 36,7 % 31,2 %
В следующих таблицах представлена сверка Скорректированной чистой (убыточной) прибыли и Скорректированной чистой (убыточной) прибыли на разводненную обыкновенную акцию с их наиболее сопоставимыми показателями GAAP, чистой (убыточной) прибылью и чистой (убыточной) прибылью на простую акцию, доступную для обыкновенных акционеры — соответственно разводненные, как указано в отчетности (неаудировано):
9007 1 долл. США
Прошедшие три месяца Прошедшие шесть месяцев
(в тысячах) 27 июня 2020 г. 29 июня 2019 г. 9007 2 27 июня 2020 г. 29 июня 2019 г.
Чистый убыток, согласно отчету $ (10,205 ) $ (9,441 ) $ (8390 ) $ (16090 )
Затраты на переупаковку, относящиеся к COVID-19 5,915 — 5,915 —
Пожертвования продуктов, относящиеся к усилиям по оказанию помощи COVID-19 — 2742 —
Переоценка гарантийного обязательства — 11,744 12,503
Убыток от погашения долга 1,538 — 1,538 1,538 —
Скорректированная чистая (убыточная) прибыль (1,185 ) долл. США 2303 долл. США 1,805 $ (3,587 )
Месяцы, закончившиеся долл. США 9 0071)
Трехмесячный срок действия
(в тысячах, за исключением акций и сумм на акцию) 27 июня 2020 г. 29 июня 2019 г. 27 июня, 2020 29 июня 2019 г.
Числитель:
Чистый убыток, как сообщалось $ (10,205 ) $ (9,441 ) $ (8,390 ) $ (16090 )
Совокупные корректировки, не относящиеся к GAAP, как перечисленные выше 9,020 11,744 10,195 12,503
Скорректированная чистая прибыль (убыток) расчет базовой и разводненной Скорректированной чистой (убытка) прибыли на одну разводненную обыкновенную акцию (1,185 ) долл. США 2303 1,805 долл. США (3,587
Знаменатель:
Средневзвешенные акции, используемые при расчете Скорректированной чистой (убыточной) прибыли на акцию, базовая 62,098,861 39,081,359 61,904,360 900,203,203,203,203,203,203
Разводняющее действие акций, выпускаемых по опционам и RSU — 5,054,823 4,093,396 —
Средневзвешенная доля акций, использованная при расчете скорректированной чистой (убыточной) прибыли на акцию, разводненная 62,098,861 44,136,182 65,997,756 23,206,203
Скорректированная чистая (убыточная) прибыль на одну обыкновенную акцию, разводненная $ (0.02 ) $ 0,05 $ 0,03 $ (0,15 )
Прошедшие три месяца Завершенные шесть месяцев
(в тысячах) 27 июня, 2020 29 июня 2019 г. 27 июня 2020 г. 29 июня 2019 г.
Разводненный чистый убыток на акцию, согласно отчету $ (0.16 ) $ (0,24 ) $ (0,14 ) $ (0,69 )
Затраты на повторную упаковку, связанные с COVID-19 0,09 — 0,10 —
пожертвования, связанные с оказанием помощи COVID-19 0.03 — 0,05 —
Изменение размера гарантийных обязательств 0,29 — 0,54
Убыток от погашения долга 0.02 — 0,02 —
Скорректированная чистая (убыток) прибыль на разводненную акцию $ (0,02 ) 0,05 0,03 (0.15 )
В следующей таблице представлена сверка Скорректированного EBITDA с наиболее сопоставимым показателем GAAP, чистым убытком, как указано в отчете (неаудировано):
Расходы на реструктуризацию ⁽¹⁾7070 компенсационные расходы долл. США
Три месяца истекли Прошедшие шесть месяцев
(в тысячах) 27 июня
2020 29 июня
2019 27 июня
2020 29 июня
2019
Чистый убыток, отчетный $ (10,205 ) $ (9,441 ) $ (8,390 ) $ (16090 )
Расходы по налогу на прибыль 16 21 15 21
Процентные расходы 569 741 1,274 1,274 900 1,474 9007 2
Амортизация и расходы на амортизацию 3,272 2,052 5,855 3,957
1,509 847 3,882 1,241
7,586 1,823 13,535 2,678
Exp Связанные с COVID-19 ⁽²⁾ 7,482 — 8,657 —
Переоценка гарантийной ответственности — 11,744 — 12,503
, нетто, нетто, нетто 1,454 (898 ) 744 (1039 )
Скорректированный EBITDA 11 683 $ 6,889 $ 25,572 $ 4,745
Чистый убыток в% от нетто выручка (9.0 ) % (14,0 ) % (4,0 ) % (15,0 ) %
Скорректированный EBITDA как % от чистой выручки 10,3 % 10,2 % 12,2 % 4.4 %
____________
(1 ) В основном это юридические и другие расходы, связанные со спором с со-производителем, с которым в мае 2017 года был расторгнут эксклюзивный договор поставки.
(2 ) Состоит из 5,9 млн долларов США затрат на переупаковку, связанных с COVID-19, и 1,6 млн долларов США затрат на пожертвование продуктов, связанных с кампанией Компании по борьбе с COVID-19 за три месяца, закончившихся 27 июня 2020 г. 5 долларов.9 миллионов долларов США на переупаковку, связанных с COVID-19, и 2,8 миллиона долларов на пожертвования продуктов, связанных с кампанией Компании по оказанию помощи COVID-19 за шесть месяцев, закончившихся 27 июня 2020 года. Расходы, связанные с COVID-19 за шесть месяцев, закончившихся 27 июня, К 2020 году включены расходы на пожертвование продуктов в размере 1,2 миллиона долларов США, связанные с кампанией по борьбе с COVID-19 в первом квартале 2020 года, которые ранее не были включены в расчет скорректированной EBITDA Компании, поскольку они были сочтены несущественными для финансовых результатов Компании за первый квартал 2020 года.С учетом значительного увеличения расходов, связанных с COVID-19, во втором квартале 2020 года и для облегчения более точного сравнения периода с периодом руководство решило, что было бы целесообразно пересмотреть расчет скорректированной EBITDA за предыдущий первый квартал 2020 года, чтобы включить эти затраты.

Прибыль за второй квартал 2020 г. привел к квартальному убытку.
Акции акций упали на 7% в ходе расширенных торгов.
Beyond сообщила о чистом убытке во втором квартале в размере 10,2 миллиона долларов, или 16 центов на акцию, что больше, чем чистый убыток в размере 9,4 миллиона долларов или 24 цента на акцию годом ранее. Без учета расходов, связанных с Covid-19 и досрочным погашением долга, компания потеряла 2 цента на акцию, что соответствовало ожиданиям аналитиков, опрошенных Refinitiv.
Чистый объем продаж вырос на 69% до 113,3 млн долларов, превысив ожидания в 99 долларов.7 миллионов и впервые превысила 100 миллионов долларов квартальной выручки.
Beyond потратила 5,9 млн долларов на переупаковку своей продукции для продажи в продуктовых магазинах, а не в ресторанах, поскольку многие из них временно закрыты.
«Мы должны были принять решение. Хотели ли мы сесть и попытаться пережить это и, возможно, сделать шаг назад в нашей траектории роста, или мы хотели бы очень агрессивно двигаться в сторону розничного сектора, даже если он станет более дорогим. делать это?» Об этом заявил генеральный директор Итан Браун в интервью.
Beyond также потратила 1,6 миллиона долларов на пожертвование более 1 миллиона своих бургеров без мяса продовольственным банкам и передовым работникам, а также 1,5 миллиона долларов на покрытие расходов на досрочное погашение долга, вытекающих из его соглашений о рефинансировании кредитов.
Объем продаж бакалейных товаров в США вырос на 194,9%. В последние две недели квартала Beyond начала продавать недорогие упаковки своих гамбургеров без мяса в Walmart, Target и других магазинах по ценам, более конкурентоспособным по сравнению с традиционными гамбургерами из говядины.
«Нам очень помогала сама мясная промышленность, потому что они столкнулись с очень высокими ценами», — сказал Браун.
«Вы увидите, что мы продолжим продвигать цены», — добавил он. «Мы считаем, что благодаря продолжающейся зрелости нашей цепочки поставок, особенно в отношении затрат на белок, на рынок поступает гораздо больше запасов белка, а также за счет собственного роста наших собственных операций в США и во всем мире».
В то время как квартальные продажи бакалейных товаров Beyond росли, компания U.Продажи в сфере общественного питания, включая рестораны и университеты, упали на 60,7% в течение квартала из-за воздействия вируса. Браун объяснил этот спад более мелкими сетями ресторанов и независимыми заведениями, на которые приходится около 58% его продаж в сфере общественного питания. Эти закусочные изо всех сил пытались выздороветь, в то время как национальные сети быстрого питания пришли в норму быстрее.
За пределами США компания Beyond заметила аналогичные тенденции в своих продуктовых подразделениях и сфере общественного питания.В глобальном масштабе на бакалейные товары обычно приходится примерно половина его продаж, но это соотношение изменилось до 88% во втором квартале после того, как Beyond переместила производство из сферы общественного питания.
«Если вы посмотрите на некоторые из тенденций, это было правильное решение, потому что потребитель продолжает искать наши продукты независимо от того, делает ли он покупки в общественном питании или в рознице», — сказал Браун. «У нас был уровень проникновения домохозяйств, который увеличился на 40% с января по июнь».
Около половины клиентов Beyond в настоящее время являются постоянными покупателями, сказал Браун.
Международные продажи составили лишь около 15% квартальной выручки Beyond, но компания расширяет свое присутствие. Он был запущен в материковом Китае в рамках партнерства со Starbucks в апреле и с тех пор вошел в продуктовые магазины и другие сети ресторанов. Браун сказал, что компания начинает работать с небольшими китайскими ресторанами. В июле Beyond запустили в Бразилии.
Компания не переиздала прогноз на 2020 год, сославшись на неопределенность в отношении продолжительности, масштабов и последствий пандемии.Beyond изменил свой прогноз в феврале.
Первичные, суб-первичные и вторичные отрубы — разделка и переработка мяса для предприятий общественного питания
Мясной зверь разобран на части. Боковая часть представляет собой половину разделанной туши , разрезанную по длине от шеи до хвоста. Затем бок можно разделить на переднюю и заднюю четверти. Этот разрез делается между 12-м и 13-м ребрами, считая от передней части животного. Передняя часть говядины сильно нагружена, что приводит к обилию соединительной ткани.Приготовление во влажном тепле требуется для большинства примитивов с передней четверти, за главным исключением является ребро с семью костями (первичное ребро). Задняя часть говядины в основном состоит из отрубов, которые можно приготовить на сухом огне.
На рис. 17 показаны отрубы говядины первичного, отборного и розничного производства.
Рис. 17. Туша говядины с указанием отрубов первичного, отрубного и розничного производства.
Передняя четверть говядины: Передняя четверть говядины содержит четыре основных отруба: грудинку, переднюю ножку, ребро и патрон (квадратный патрон).Патрон отделяется первым разрезом по каркасу между 5-м и 6-м ребрами, которые отделяют патрон, грудинку и хвостовик от ребра и пластины. Второй разрез проходит в точке немного выше локтевого сустава и через хрящ ниже первого (1-го) ребра и грудины и отделяет патрон от грудинки и голени. Грудинка дополнительно отделяется от голени по естественному контуру локтевой кости. Ребро отделено от пластины прямым разрезом, проходящим через ребра под прямым углом к первому разрезу в точке немного ниже центра грудной клетки.
Первичные образцы затем преобразуются в второстепенные, следуя линиям разреза, как показано на Рисунке 18 и в Таблице 24.
Рис. 18. Отрубы и отрубы говядины.
Таблица 24 — Отрубы и отборы говядины из передней четверти
Primal Sub-Primal
Ребро Короткое ребро (H)
7-костное ребро (G)
Патрон квадратный Шейка (M)
Лезвие (L)
Плечо (N)
Поперечное ребро (K)
Грудинка Острие грудинки (J)
Пластина грудинки (I)
Передняя стойка Дальнейшая разбивка не требуется (O)
Из этих отрубов обрабатываются другие полезные порции и готовятся нарезки для розничной продажи для потребителя.
Задняя часть говядины: Задняя часть говядины разделена на четыре основных отруба: бок, поясницу, бедро и кончик филе. Пашина отделяется прямым разрезом, проходящим приблизительно параллельно поясничному отделу позвоночника (поясничные позвонки), начиная с непосредственной близости от бокового лимфатического узла (префеморальный) или через него, и от пластины разрезом, проходящим между 12-м и 13-м ребрами и хрящ. Бедро отделяется от поясницы прямым разрезом, который проходит перед костяшкой сустава, тем самым разрезая тазовую кость примерно на две равные части.Затем кончик филейной части отделяется от бедра V-образным надрезом, начинающимся примерно от коленной чашечки, по всей длине кости ноги до крестцовой кости сустава, а затем по направлению к боковому лимфатическому узлу.
Первичные типы затем преобразуются в суб-примитивы, как показано на Рисунке 18 и в Таблице 25.
Таблица 25 — Отрубы и подкормки говядины из задней части
Primal Sub-Primal
Фланк Дальнейшая разбивка не требуется (F)
Длинный пояс Короткая филейная часть (E)
Филейная часть окурка (D)
Бедро Внутренний круг (B)
Внешний круг (B-сторона, противоположная кости)
Задняя голень (A)
Кончик филе Без дальнейшей поломки (C)
Из суб-первичных материалов получается вторичная или порционная нарезка.В большинстве случаев существует несколько различных вторичных разрезов , которые могут быть получены из каждого суб-первичного материала. Кроме того, часто существуют разные названия одного и того же огранки, используемого в розничной, оптовой или ресторанной индустрии. В таблице 26 показаны отрубы для розничной торговли и ресторанов, полученные из каждого из отрубов говядины.
Таблица 26 — Разделки говядины в розничной торговле и ресторанах (передняя часть)
Sub-Primal Розничные продажи мяса сокращаются Ресторанные обеды Альтернативные имена
Короткий rb Тушение коротких ребер (с костями или без костей) Ребро короткое
7-костное ребро Ребрышки на гриле
Ребрышки для жаркого Ребро ведущее
Стейк на гриле с ребрышками Ребро стейк Кот-де-Беф
Стейк рибай на гриле Рибай Delmonico
Говяжьи ребрышки (вырезанные из простого ребра) Кости пальцев Ребрышки говяжьей спинки
Лезвие Нижний отвал Ролл чакай
Верхний нож Утюг Макет тендера
Поперечное ребро Поперечное ребро (жаркое или маринованный стейк) Ребра короткие, без костей короткие ребра Ребро зажима короткое
Ребра говяжьи (отрезанные от поперечного ребра) Плечевой ком
Боло
Deluxe 4-х костяное ребро
Плоское ребро
Передняя часть грудинки Жаркое из грудинки Говядина
Тушеная говядина
Средний говяжий фарш
Шейка Нежирный говяжий фарш
Передняя стойка Тушеная говядина Мясо голени для консоме
Таблица 26 — Отрубы из говядины (задняя четверть) в розничной торговле и ресторанах
Sub-Primal Розничные продажи мяса сокращаются Ресторанные обеды Альтернативные имена
Фланк Стейк в маринаде Фланк стейк
Фланк-стейк Лондонский бройл
Нежирный говяжий фарш
Короткая филейная часть Стейк Porterhouse на гриле Портерхаус
Стейк на гриле на косточке Тройник
Крылышко для стейка на гриле Клаб стейк
Стейк из вырезки на гриле Филе, Филе миньон, медальон Tournedo, Chateaubriand, Mignonette
Стейк из стриплоина на гриле Нью-Йорк Верхняя часть поясницы
Филе окурка Верхняя вырезка (стейк на гриле и жаркое в духовке) Филе филе
Крышка для филе стейк на гриле
Нижний стейк из вырезки на гриле Три наконечника
Стейк из вырезки на гриле Шатобриан, филе миньон
Внутри круглый Жаркое внутри круглой формы
Стейк внутри круглой формы в маринаде Верхний круглый Барон, верхняя сторона
Внешний круглый Жаркое снаружи, круглое Нижний круглый Гусиная шея, серебристая сторона, внешняя плоскость
Стейк, маринованный снаружи, круглый Руладен
Глазок жаркого в круглой печи
Глазок круглого маринованного стейка Швейцарский стейк
Пятка круглая (тушеная или молотая)
Кончик филе Филе филе жаркое Очищенная костяшка
Стейк в маринаде с верхушкой филе Шариковый наконечник
Круглый наконечник
Толстая полка
Стойка задняя Голень говяжья (поперечная) Оссобукко
Тушеная говядина Мясо голени для консоме
Нежирный говяжий фарш
Информационный центр по говядине предоставляет плакат (рис. 19) с описанием кусков говядины.Его можно скачать со страницы их ресурса.
Рисунок 19. Руководство по сбыту говядины.
Руководство CFIA по разделкам мяса — это дополнительный ресурс, в котором подробно описываются все отрубы и места их расположения. Доступ к нему можно получить на веб-сайте CFIA. В таблице 26 показаны возможности приготовления отрубов из различных говяжьих отрубов. Как правило, отрубы из одного и того же сырца подходят для одинаковых методов приготовления. Были отмечены исключения.
Таблица 27 — Подходящие методы приготовления кусков говядины из различных отрубов
Задняя четверть первичная Кулинарный потенциал Примечания (исключения)
Фланк Влажное тепло Фланк-стейк, который можно замариновать и приготовить на сухом огне
Длинный пояс Сухой жар
Бедро Сухой жар Задняя часть голени и пятка округлой формы, которые содержат большое количество коллагена, что делает их идеальными для тушения мяса
Кончик филе Сухой жар
Передняя четверть Primal
Ребро Сухой жар
Патрон квадратный Влажное тепло За исключением одной из мышц верхнего лезвия, из которой можно удалить тяжелый коллаген и разделить ее на плоские стейки, которые можно приготовить с помощью сухого тепла
Грудинка Влажное тепло
Передняя стойка Влажное тепло
Мышцы или мякоть туши телятины имеет цвет от розового (или более светлого) до красного.Для классификации телятины по стандартам CFIA разделенная туша должна весить менее 180 кг (396 фунтов). Телятина чаще всего продается в вакуумной упаковке. Он редко выдерживается в сухом виде из-за отсутствия на животном жирового покрова. На рисунке 20 показаны отрубы телятины CFIA.
Рис. 20. Туша телятины с отрубами первичного, отрубного и розничного производства.
Есть шесть основных отруба телячьей стороны, ноги, бок, поясница, грудка, лопатка и передняя часть голени. Передняя часть, содержащая плечо, грудку и переднюю часть голени, отделяется от всей поясницы и бока разрезом между 6-м и 7-м ребрами.Грудь и голень далее разделяются разрезом, который идет прямо над суставом кости руки перпендикулярно ребрам. Затем голень отделяется естественным образом от кости руки. Нога отделяется от всей поясницы и паха прямым разрезом, проходящим перед булавочной костью. Затем бок отделяется от всей поясницы прямым разрезом, примерно параллельным позвоночнику, проходящим в точке немного выше хряща 12-го ребра.
Первичные элементы далее разбиваются на подчиненные элементы, как показано на Рисунке 21 и Таблице 28.Обратите внимание, что есть два способа разделить ногу на части, принятые CFIA.
Рисунок 21. Отрубы из отрубов отруба и отруба из телятины.
Таблица 28 — Отрубы телятины из отрубов отруба и отрубей
Primal примитивный
Телячья ножка Отрубы окорочков (суб-первичные) и альтернативные отрубы (суб-первичные)
Хвостовик (A) и хвостовик (A)
Ножка, голенище (B, часть C) и пятка (нижняя часть B), круглая (B)
Нога, задняя часть (D, часть C) и кончик филе (C), круп (верхняя часть B), филе (D)
Телячий бок Без дальнейшей поломки (G)
Филе телятины Поясница (Р)
Ребро (или стойка) (F)
Телячья лопатка Плечо (J)
Лопатка (H)
Шея (I)
Телячья грудка Без дальнейшей разбивки (K)
Голень телячья передняя Без дальнейшей поломки (L)
Части первичной продукции разделяются на части для розничной торговли или ресторанов, как показано в Таблице 29.
Таблица 29- Торговля телятиной и ресторанные отруби
Primal Sub-Primal Розничные продажи мяса сокращаются Ресторанные обеды Альтернативные имена
Телячья ножка Хвостовик Поперечный надрез телячьей голени Оссобукко
Нога стыковая Телятина внутри раунда Котлеты, гребешок Телячий верх круглый
Телятина круглая Телячье дно круглое
Котлеты из телячьей ножки (в панировке) Шницель
Кончик филе Кончик филе телятины Телячья рулька
Филе Филе телятины Бедра телятины
Телячий бок Молот колбасный Фарш из телятины
Филе телятины Поясница Жаркое из телячьей корейки Филе телятины Седло
Отбивные из телячьей корейки Телячья кость
Телячья вырезка Телячья вырезка, медальоны
Ребро Телячьи ребрышки Телячья отбивная
Жаркое из телячьих ребрышек Полка для телятины Стойка гостиничная
Телячья лопатка Плечо из телятины Жаркое из лопатки, отбивные Патрон квадратный
Лопатка из телятины Кубики из телятины, фарш из телятины
Телячья грудка Телячья грудка, рулет, фаршированный Телячья грудка, телятина кубики, фарш из телятины Грудинка
Голень телячья передняя Поперечный надрез телячьей голени Оссобукко
Телячьи фермеры Онтарио предоставили для загрузки исчерпывающую карту разделки телятины (рис. 22).
Рисунок 22. График мерчендайзинга телятины. Предоставлено фермерами по выращиванию телятины из Онтарио
Руководство CFIA по разделкам мяса является дополнительным ресурсом, в котором подробно показаны каждый разрез и расположение телятины. Доступ к нему можно получить на веб-сайте CFIA.
Beyond Meat® опубликует финансовые результаты за второй квартал 2020 года 4 августа 2020 года
ЭЛЬ-СЕГУНДО, Калифорния, 21 июля 2020 г. (GLOBE NEWSWIRE) — Beyond Meat, Inc. (NASDAQ: BYND), лидер в области производства мяса растительного происхождения, объявила сегодня, что опубликует результаты за второй квартал, закончившийся 27 июня. 2020 г., вторник, 4 августа 2020 г., после закрытия рынка.
Компания проведет телефонную конференцию для обсуждения этих результатов в 16:30. ET. Инвесторы, заинтересованные в участии в онлайн-звонке, могут набрать 866-221-1171 из США и 270-215-9602 из других стран. Воспроизведение по телефону будет доступно примерно через два часа после завершения разговора до среды, 19 августа 2020 г., если набрать 855-859-2056 из США или 404-537-3406 из других стран и ввести код подтверждения 4658234.
Одновременная прямая трансляция будет также доступна в разделе для инвесторов на веб-сайте компании www.yondmeat.com. Интернет-конференция будет храниться в архиве 30 дней.
О компании Beyond Meat
Beyond Meat, Inc. (NASDAQ: BYND) — одна из самых быстрорастущих пищевых компаний в США, предлагающая линейку революционных мясных продуктов на растительной основе. Компания Beyond Meat, основанная в 2009 году, ставит своей целью создание мяса непосредственно из растений, инновация, которая позволяет потребителям ощутить вкус, текстуру и другие сенсорные атрибуты популярных мясных продуктов животного происхождения, одновременно наслаждаясь питательными и экологическими преимуществами употребления в пищу его растительных продуктов. мясные продукты на основе.Приверженность бренду Beyond Meat, Eat What You Love ™, отражает твердую уверенность в том, что, употребляя в пищу ее ассортимент растительного мяса, потребители могут получать больше, а не меньше своих любимых блюд, и тем самым помочь решить проблемы, связанные с ресурсами. сохранение и благополучие животных. По состоянию на 28 марта 2020 года портфель растительных белков Beyond Meat был доступен примерно в 94 000 точек розничной торговли и общественного питания в 75 странах мира. Посетите www.BeyondMeat.com и подпишитесь на @BeyondMeat, #BeyondBurger и #GoBeyond в Facebook, Instagram и Twitter.
Контакты
СМИ:
Шира Закай
917-715-8522
[email protected]
Инвесторы:
Кэти Тернер
646-277-1228
[email protected]
Beyond Meat представляет две новые версии Beyond Burger
В начале 2021 года веганский бренд Beyond Meat выпустит две новые версии своего популярного Beyond Burger. Новые гамбургеры имитируют виды говядины, традиционно предлагаемые мясными компаниями, чтобы дать потребителям больше выбора, когда дело доходит до альтернативы на растительной основе.Первая новая версия Beyond Burger будет сочнее и мяснее, но при этом будет содержать на 35 процентов меньше насыщенных жиров, чем говяжьи котлеты 80/20. Вторая итерация, которая, по словам Beyond Meat, является «самой питательной на сегодняшний день», будет содержать на 55% меньше насыщенных жиров, чем говяжьи котлеты 80/20. Оба новых гамбургера будут менее калорийными и в целом менее жирными, чем говяжьи гамбургеры с соотношением 80/20, и предложат сравнимый профиль микронутриентов с говядиной.
«Я лично рад представить эту новую платформу Beyond Burger, поскольку она так ясно говорит о том, что олицетворяет наш бренд и компания», — сказал генеральный директор и основатель Beyond Meat Итан Браун.«Наше обязательство — предоставлять потребителям абсолютно вкусное мясо на растительной основе, которое лучше для людей и планеты, без каких-либо жертв. Эти новые итерации оправдывают это обещание, и я безмерно горжусь способностью нашей команды добиваться таких значительных успехов во вкусе, сочности и питательности с помощью нашей программы быстрых и безжалостных инноваций. Так же, как вы можете найти различные сорта говяжьего фарша, у потребителей теперь будет больше выбора, чтобы удовлетворить свои индивидуальные потребности в питании и предпочтения.”
Beyond Meat запустила первую версию Beyond Burger в 2016 году и с тех пор выпустила множество мясных продуктов на растительной основе, в том числе Beyond Sausage, Beyond Breakfast Sausage и, совсем недавно, Beyond Meatballs. В настоящее время бренд представлен примерно в 122 000 точек розничной торговли и общественного питания в 80 странах, а в январе 2021 года компания планирует запустить Beyond Burger в 7 000 точках аптечной сети CVS.
Как и мы, любите растительный образ жизни?
Получайте ЛУЧШИЕ веганские рецепты, путешествия, интервью со знаменитостями, подборку продуктов и многое другое в каждом выпуске VegNews Magazine.Узнайте, почему VegNews является №1 в мире журналом о растениях, подписавшись на него сегодня!
Подписаться
Вторая порция Челе Кук
3 звезды
Обзор:
* Я получил копию этой книги от автора. Это не повлияло на мой обзор. *
Прежде чем я начну этот обзор, я должен признать, что я не фанат оборотней. Я также не фанат сериалов, в которых в каждой книге меняются главные герои. Я прочитал это только потому, что вампиры, о которых я любил читать в Книге 1, вернутся в Книгу 3, и эта книга, несмотря на то, что она рассказывала о других главных героях, была важной частью общей истории.Так что отнеситесь к моему обзору с недоверием, особенно
3 звезды
Обзор:
* Я получил копию этой книги от автора. Это не повлияло на мой обзор. *
Прежде чем я начну этот обзор, я должен признать, что я не фанат оборотней. Я также не фанат сериалов, в которых в каждой книге меняются главные герои. Я прочитал это только потому, что вампиры, о которых я любил читать в Книге 1, вернутся в Книгу 3, и эта книга, несмотря на то, что она рассказывала о других главных героях, была важной частью общей истории.Так что отнеситесь к моему обзору с недоверием, особенно если вы поклонник этих вещей.
Итак, вот моя первая проблема: я думал, что эти персонажи ужасные люди. Я имею в виду, может быть, дело в том, что они НЕ люди, поэтому у них другая мораль. Но возьмем, к примеру, вампиров из этого сериала. Да, они убивают, но перед этим они не терроризируют свою еду. Они находят кого-то, выманивают на улицу, а затем истощают. Что касается убийства, то это кажется довольно гуманным методом.А эти оборотни? Они похищают невинных людей перед каждым полнолунием, держат их в конюшнях на ферме стаи в течение нескольких дней, а затем освобождают их (людей), пока они (оборотни) перемещаются, чтобы они могли преследовать людей и жестоко разрывать их на части, потому что это весело. Так началась книга. И, может быть, это просто недостаток опыта общения с оборотнями, но это с самого начала испортило мое мнение о них. Я уверен, что читатели, которым нравится, что их оборотни изображаются менее похожими на людей, оценят это.
Переход к отдельным персонажам… Как и в первой книге, у этой было три точки зрения, и я не уверен, кто был главным героем и был ли он. В рекламном ролике звучит так, будто Карсон будет главным героем, но он был вспыльчивым и манипулятивным, и вызвал все проблемы, поэтому я не уверен, кем он был. Хотя он был интересен в том смысле, что был похож на злодея, который убедил себя в том, что он герой. Однако возможная перемена в его взглядах казалась ему случайной. Затем был Калеб, альфа стаи; он был более рассудителен и заботился о членах своей стаи.Была также Прия, но она не оказала большого влияния на историю. Винс не был персонажем POV, но у него была большая роль, и мне действительно было жаль, что он, должно быть, чувствовал себя, когда рос в стае, но превратился в человека. Спенсер (вампир из Книги 1) также сыграл большую роль, несмотря на то, что на этот раз он не был персонажем POV. Эти книги такие короткие, и в каждой из них было три разных персонажа, так что мне кажется, что я не знаю ни одного из персонажей так хорошо, как мне хотелось бы, хотя некоторые из них кажутся интересными.
У этой книги действительно был более сфокусированный сюжет, чем у первой, так что это было хорошо.
В целом, эта книга расширила сверхъестественный мир, созданный автором, и представила некоторых новых потенциально интересных персонажей и сюжетные линии, и я действительно планирую продолжить, потому что я хочу больше узнать о вампирах и узнать, что происходит со Спенсером. Августовские отношения, решение Винса и общая история.
Рекомендовано для:
Поклонников Книги 1 из серии Chele Cooke’s Teeth.Всем, кому нравятся вампиры, нарушающие стереотипы, оборотни с очень хищной стороной, сложные персонажи и отношения, а также многие персонажи POV.
Оригинальный обзор @ Metaphors and Moonlight
Dead Meat (II) EP | Мертвое мясо
7-дюймовый винил — кожаный чехол
Запись / Винил + Цифровой альбом
стандартный выпуск с кожаным рукавом, окрашенным аэрозольной краской Marco NFT.
кожа выбрана случайным образом
с напечатанной вставкой на красной карточке

Включает неограниченную потоковую передачу Dead Meat (II) EP через бесплатное приложение Bandcamp, а также возможность скачивания в высоком качестве в форматах MP3, FLAC и других форматах.
отправляется в течение 10 дней
Купить пластинку / винил 8 фунтов стерлингов Фунт стерлингов или больше
Отправить как подарок
Цифровой альбом
Streaming + Скачать
Включает неограниченную потоковую передачу через бесплатное приложение Bandcamp, а также высококачественную загрузку в MP3, FLAC и других форматах.
Можно приобрести с подарочной картой
Купить цифровой альбом 1000 фунтов стерлингов Фунт стерлингов или больше
Отправить как подарок
Винил Super Limited Edition 7 дюймов — красный рукав с повязкой на руку
Запись / Винил + Цифровой альбом
Всего выпущено 20 копий и 15 выставлены на продажу! коллаж, напечатанный на красной карточке, поставляется с красной повязкой на руку с логотипом

Включает неограниченную потоковую передачу Dead Meat (II) EP через бесплатное приложение Bandcamp, а также возможность скачивания в высоком качестве в форматах MP3, FLAC и других форматах.
Продано
Ltd Edition 7-дюймовый винил — желтый с большим значком
Запись / Винил + Цифровой альбом
Лимитированная партия — 25 экземпляров, обложка для коллажа напечатана на желтой карточке, поставляется с большим значком

Включает неограниченную потоковую передачу Dead Meat (II) EP через бесплатное приложение Bandcamp, а также возможность скачивания в высоком качестве в форматах MP3, FLAC и других форматах.
Продано
Ltd Edition 7 «Винил — синий (с маленьким значком)
Запись / Винил + Цифровой альбом
Винил Ltd edition, всего 25 экземпляров обложки коллажа
, напечатанной на синей карточке, поставляется с небольшим значком

Включает неограниченную потоковую передачу Dead Meat (II) EP через бесплатное приложение Bandcamp, а также возможность скачивания в высоком качестве в форматах MP3, FLAC и других форматах.
Продано
Поделиться / Встроить
Второй EP.
Вышел сейчас на лейбле No Front Teeth Records (www.nofrontteeth.co.uk)
Всего отпечатано 300 копий
230 — Марко NFT наносит индивидуальную окраску распылением на кожу разных цветов, поэтому каждая копия будет индивидуальной. (идет со вставкой для красной карточки)
25 — Обложка коллажа ограниченной серии напечатана на желтой карточке с маленьким значком
25 — Обложка коллажа ограниченной серии напечатана на синей карточке с большим значком
20 — Обложка коллажа Super Limited Edition напечатана на красной карточке с красной повязкой на руку.

Таблица 24 — Отрубы и отборы говядины из передней четверти
Primal	Sub-Primal
Ребро	Короткое ребро (H) 7-костное ребро (G)
Патрон квадратный	Шейка (M) Лезвие (L) Плечо (N) Поперечное ребро (K)
Грудинка	Острие грудинки (J) Пластина грудинки (I)
Передняя стойка	Дальнейшая разбивка не требуется (O)

Таблица 25 — Отрубы и подкормки говядины из задней части
Primal	Sub-Primal
Фланк	Дальнейшая разбивка не требуется (F)
Длинный пояс	Короткая филейная часть (E) Филейная часть окурка (D)
Бедро	Внутренний круг (B) Внешний круг (B-сторона, противоположная кости) Задняя голень (A)
Кончик филе	Без дальнейшей поломки (C)

Таблица 26 — Разделки говядины в розничной торговле и ресторанах (передняя часть)
Sub-Primal	Розничные продажи мяса сокращаются	Ресторанные обеды	Альтернативные имена
Короткий rb	Тушение коротких ребер (с костями или без костей)	Ребро короткое
7-костное ребро	Ребрышки на гриле Ребрышки для жаркого	Ребро ведущее
	Стейк на гриле с ребрышками	Ребро стейк	Кот-де-Беф
	Стейк рибай на гриле	Рибай	Delmonico
	Говяжьи ребрышки (вырезанные из простого ребра)	Кости пальцев	Ребрышки говяжьей спинки
Лезвие	Нижний отвал		Ролл чакай
	Верхний нож	Утюг	Макет тендера
Поперечное ребро	Поперечное ребро (жаркое или маринованный стейк)	Ребра короткие, без костей короткие ребра	Ребро зажима короткое
	Ребра говяжьи (отрезанные от поперечного ребра)		Плечевой ком
			Боло
			Deluxe 4-х костяное ребро
			Плоское ребро
Передняя часть грудинки	Жаркое из грудинки	Говядина
	Тушеная говядина
	Средний говяжий фарш
Шейка	Нежирный говяжий фарш
Передняя стойка	Тушеная говядина	Мясо голени для консоме

Таблица 26 — Отрубы из говядины (задняя четверть) в розничной торговле и ресторанах
Sub-Primal	Розничные продажи мяса сокращаются	Ресторанные обеды	Альтернативные имена
Фланк	Стейк в маринаде	Фланк стейк
	Фланк-стейк Лондонский бройл
	Нежирный говяжий фарш
Короткая филейная часть	Стейк Porterhouse на гриле	Портерхаус
	Стейк на гриле на косточке	Тройник
	Крылышко для стейка на гриле	Клаб стейк
	Стейк из вырезки на гриле	Филе, Филе миньон, медальон	Tournedo, Chateaubriand, Mignonette
	Стейк из стриплоина на гриле	Нью-Йорк	Верхняя часть поясницы
Филе окурка	Верхняя вырезка (стейк на гриле и жаркое в духовке)	Филе филе
	Крышка для филе стейк на гриле
	Нижний стейк из вырезки на гриле	Три наконечника
	Стейк из вырезки на гриле	Шатобриан, филе миньон
Внутри круглый	Жаркое внутри круглой формы Стейк внутри круглой формы в маринаде	Верхний круглый	Барон, верхняя сторона
Внешний круглый	Жаркое снаружи, круглое	Нижний круглый	Гусиная шея, серебристая сторона, внешняя плоскость
	Стейк, маринованный снаружи, круглый		Руладен
	Глазок жаркого в круглой печи
	Глазок круглого маринованного стейка		Швейцарский стейк
	Пятка круглая (тушеная или молотая)
Кончик филе	Филе филе жаркое		Очищенная костяшка
	Стейк в маринаде с верхушкой филе		Шариковый наконечник
			Круглый наконечник
			Толстая полка
Стойка задняя	Голень говяжья (поперечная)	Оссобукко
	Тушеная говядина	Мясо голени для консоме
	Нежирный говяжий фарш

Таблица 27 — Подходящие методы приготовления кусков говядины из различных отрубов
Задняя четверть первичная	Кулинарный потенциал	Примечания (исключения)
Фланк	Влажное тепло	Фланк-стейк, который можно замариновать и приготовить на сухом огне
Длинный пояс	Сухой жар
Бедро	Сухой жар	Задняя часть голени и пятка округлой формы, которые содержат большое количество коллагена, что делает их идеальными для тушения мяса
Кончик филе	Сухой жар
Передняя четверть Primal
Ребро	Сухой жар
Патрон квадратный	Влажное тепло	За исключением одной из мышц верхнего лезвия, из которой можно удалить тяжелый коллаген и разделить ее на плоские стейки, которые можно приготовить с помощью сухого тепла
Грудинка	Влажное тепло
Передняя стойка	Влажное тепло

Таблица 28 — Отрубы телятины из отрубов отруба и отрубей
Primal	примитивный
Телячья ножка	Отрубы окорочков (суб-первичные) и альтернативные отрубы (суб-первичные)
	Хвостовик (A) и хвостовик (A)
	Ножка, голенище (B, часть C) и пятка (нижняя часть B), круглая (B)
	Нога, задняя часть (D, часть C) и кончик филе (C), круп (верхняя часть B), филе (D)
Телячий бок	Без дальнейшей поломки (G)
Филе телятины	Поясница (Р)
	Ребро (или стойка) (F)
Телячья лопатка	Плечо (J)
	Лопатка (H)
	Шея (I)
Телячья грудка	Без дальнейшей разбивки (K)
Голень телячья передняя	Без дальнейшей поломки (L)

Таблица 29- Торговля телятиной и ресторанные отруби
Primal	Sub-Primal	Розничные продажи мяса сокращаются	Ресторанные обеды	Альтернативные имена
Телячья ножка	Хвостовик	Поперечный надрез телячьей голени	Оссобукко
	Нога стыковая	Телятина внутри раунда	Котлеты, гребешок	Телячий верх круглый
		Телятина круглая		Телячье дно круглое
		Котлеты из телячьей ножки (в панировке)	Шницель
	Кончик филе	Кончик филе телятины		Телячья рулька
	Филе	Филе телятины		Бедра телятины
Телячий бок		Молот колбасный	Фарш из телятины
Филе телятины	Поясница	Жаркое из телячьей корейки	Филе телятины	Седло
		Отбивные из телячьей корейки	Телячья кость
		Телячья вырезка	Телячья вырезка, медальоны
	Ребро	Телячьи ребрышки	Телячья отбивная
		Жаркое из телячьих ребрышек	Полка для телятины	Стойка гостиничная
Телячья лопатка		Плечо из телятины	Жаркое из лопатки, отбивные	Патрон квадратный
		Лопатка из телятины	Кубики из телятины, фарш из телятины
Телячья грудка		Телячья грудка, рулет, фаршированный	Телячья грудка, телятина кубики, фарш из телятины	Грудинка
Голень телячья передняя		Поперечный надрез телячьей голени	Оссобукко

Хачапури с мясом рецепт приготовления в духовке: Хачапури с мясом рецепт с фото пошагово

Хачапури с мясом рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Продукты для приготовления теста для Хачапури. Муки возьмите больше, чем указано в составе ингредиентов, с запасом, т.к. её может уйти больше (а может и меньше уйти), а также она нужна будет для присыпки стола при раскатывании и т.д. Тщательно просейте муку, лучше 2 раза. Все продукты должны быть комнатной температуры, а вода и молоко — немного теплее.

Шаг 2:

Берём бОльшую часть муки, в неё добавляем сухие дрожжи, соль, сахар, тщательно перемешиваем.

Шаг 3:

В миску с мучной смесью добавляем яйцо, молоко, тщательно перемешиваем. Вливаем воду и растительное масло. Перемешиваем до однородности.

Шаг 4:

Получаем жидкое тесто. Постепенно досыпаем муку и продолжаем перемешивать ингредиенты. Главное, — не переложить муки, иначе тесто будет тяжелым, грубым.

Шаг 5:

Тесто должно получиться мягким, не забитым, податливым и собираться в ком. Накрываем миску полотенцем и ставим тесто в тёплое место на 40 мин. — 1 час подходить. Количество теста вырастет в 2-3 раза.

Шаг 6:

Продукты для приготовления начинки. Фарш у меня перекручен на мясорубке. Если Вы мясо очень мелко изрубите острым ножом, то это будет даже лучше. Репчатый лук предварительно очищен от шелухи, помыт. Сливочное масло должно быть из холодильника.

Шаг 7:

Лук порежем кубиками, небольшими кусочками порежем масло, добавим специи, соль. Всё перемешаем до однородности. Начинка готова!

Шаг 8:

Подошедшее тесто делим на несколько примерно равных частей (у меня их — 7 шт.). Накрываем полотенцем.

Шаг 9:

Каждый кусочек теста раскатываем от середины к краям, формируя круглую лепешку. Не экономя на начинке (берём её побольше), выкладываем её в центр лепешки, оставляя свободный край для защипывания.

Шаг 10:

Закрываем лепешку и начинаем раскатывать её рукой. Делаем это с двух сторон.

Шаг 11:

Смазываем лепешку яйцом, взбитым с молоком. Кладем на противень, предварительно смазанный маслом, ставим в разогретую духовку, выпекаем 20-30 мин. (зависит от духовки) при температуре 170-180 градусов.

Шаг 12:

Готовые хачапури с мясом ещё горячими обильно смазываем сливочным маслом.

Шаг 13:

Готовые лепешки складываем одну на другую, смазывая каждую сливочным маслом, даем остыть в стопочке. Приятного аппетита!

Хачапури с мясом в духовке

Описание приготовления:

Хачапури — это сытные и вкусные лепешки с начинкой, которые чаще всего делают с сыром и пекут на сковороде. Такие лепешки пекут и в Грузии, и в Осетии, и в Азербайджане. Вы наверняка не раз лакомились ими, а испечь их дома даже и не пытались. А зря, ведь приготовить вкусные хачапури не очень сложно. Предлагаю вам рецепт приготовления хачапури с мясом в духовке. Если вы будете готовить их с любовью — они получатся ничуть не хуже, чем у кулинаров из Грузии.
Насыпем в полстакана теплого молока чайную ложку муки, пол чайной ложки сахара и сухие дрожжи, размешиваем и ставим в теплое место.
Когда дрожжи поднимутся пенной шапочкой, выливаем их в просеянную муку, добавляем соль и растительное масло.
Перемешиваем и понемногу доливаем теплое молоко. Молока может понадобиться и чуть меньше, смотрите по консистенции теста. Оно должно получиться мягким и эластичным.
Накрываем тесто, ставим его в теплое место примерно на 1 час.
Обжарим лук до легкого золотистого цвета. Мясо измельчим либо блендером, либо через мясорубку. Смешаем мясо, лук и специи. Если начинка получилась сухой — добавьте пару ложек бульона.
Тесто хорошо подошло, обминаем его и делим на 7 частей, столько лепешек у нас и получится.
Руками разминаем каждую часть теста в тонкую лепешку, выкладываем в центр начинку.
Собираем края лепешки в узелок, хорошо защипываем их.
Выкладываем лепешку узелком на стол и, начиная от центра, разглаживаем-раскатываем лепешку, чтобы она получилась тонкой. Лепешка должна получиться примерно 15 см. в диаметре и толщиной около 1 см. В центре лепешки делаем небольшую дырочку.
Выкладываем хачапури на противень, застеленный бумагой для выпечки, и смазываем взбитым желтком. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.
Горячие хачапури смазываем сливочным маслом и укладываем друг на друга. Затем накрываем полотенцем и даем «дозреть» минут 5.
Хачапури с мясом: рецепт приготовления
Готовим по шагам:
Отварите курицу в подсоленной воде (для магазинного бройлера будет достаточно 30 минут).
Достаньте мясо из воды, остудите, снимите мясо с костей и мелко нарежьте (или перемелите в мясорубке).

Очистите и нарежьте луковицу кубиками.
Разогрейте масло на среднем огне в сковороде и обжарьте лук, часто перемешивая, до мягкости и золотистого цвета.

Добавьте к луку томатную пасту, сахар, соль, молотый перец, все хорошо перемешайте.
Добавьте к луковой поджарке мясо, перемешайте, добавочно посолите при необходимости, для мягкости добавьте пару ложек бульона.

Просейте муку в большую миску, добавьте к муке соль, соду, сахар, яйцо, подсолнечное масло и кефир.
Замесите небольшой ком мягкого пластичного теста.

Посыпьте стол мукой, выложите тесто сверху и коротко замесите его.
Раскатайте тесто в тонкий круглый пласт при помощи деревянной скалки.

Выложите в центре круга начинку и соберите над начинкой края теста, хорошо закрепив их вместе.

Переверните лепешку «швами» вниз и руками прижмите ее до плоского состояния.
Немного раскатайте лепешку с начинкой при помощи скалки.

Разогрейте духовку до 180 гр.С.
Возьмите противень или широкую сковородку без пластмассовых ручек, смажьте щедро маслом и выложите вашу лепешку на сковородку.
Выпекайте хачапури с мясом в духовке на средней стойке в течение 15-20 минут.
Альтернативой является обжаривание на сковороде на средне-малом огне под крышкой по 7 минут с каждой стороны.

Достаньте ваше изделие из духовки, выложите на большую плоскую тарелку, смажьте сверху кусочком сливочного масла, остудите в течение 5 минут и нарезайте клиньями.
Подавайте хачапури с мясом горячим или теплым как дополнение к первым блюдам или как самостоятельную закуску к легкому вину или пиву.
Приятного аппетита!
Хачапури в духовке с мясом
Фото: UGC
Хачапури в духовке — сытное, ароматное грузинское блюдо, которое можно приготовить дома. В переводе его название означает ‘мясо и хлеб’. Только оригинальный рецепт хачапури включает мясо в качестве начинки. Также эти лепешки могут быть с сыром, зеленью, ветчиной, вареным яйцом, рыбой и даже свекольными листьями. Хотите научиться готовить традиционный хачапури — читайте статью.
Рецепт хачапури в духовке с мясом: состав
Приготовить настоящие грузинские хачапури можно разными способами — пожарить на чугунной сковороде, испечь в духовке, воспользоваться аэрогрилем или даже сделать в мультиварке. Но чаще всего хлебные лепешки все же выпекают в духовом шкафу.
Если правильно приготовить хачапури в духовке, вам не нужно дополнительно делать гарнир. Вкусные лепешки станут отличным дополнением к пиале бульона или горячего супа. Также хачапури едят во время перекусов как самостоятельное блюдо.
Читайте также
Суп харчо: рецепт с копченостями
Угостите сытным и ароматным блюдом домочадцев, и они непременно оценят ваши старания.
Как приготовить хачапури? Возьмите для блюда такие ингредиенты:
муку — 700 г;
дрожжи быстродействующие — 8 г;
масло растительное — 70 мл;
соль — 1 ч. л.;
молоко — 400 мл;
яйцо, лук — по 1 шт.;
масло сливочное — 20 г;
свинину отварную — 450 г;
приправу хмели-сунели — 1 ч. л.;
сахар — 0,5 ч. л.
Чтобы начинка была особенно вкусной и сочной, к мясу добавьте немного бульона с обжаренным луком.
Также грузины рекомендуют к свинине добавить немного сала. Не перемалывайте свинину мясорубкой при подготовке начинки. Нарезка сделает мясной вкус более выраженным, а начинку — сочной.
Читайте также
Заливной пирог на кефире и майонезе с капустой
Обязательно дайте тесту подойти. Это необходимо для развития клейковины, иначе тесто не будет пушистым.
По форме хлебные лепешки могут быть круглыми, квадратными или овальными, в виде конверта или лодочки. Чем тоньше получится заготовка, тем вкуснее будет готовая выпечка.
Читайте также: Как приготовить чебуреки с мясом дома
Как приготовить хачапури с мясом в духовке
Фото: Smak.ua: UGC
Хачапури, рецепт которых знает каждая хозяйка в Грузии, готовить совсем не сложно. Чтобы сделать это удивительное блюдо, действуйте в такой очередности:
Подготовка опары.
Возьмите 100 мл молока, нагрейте, но не кипятите. Вылейте в глубокую емкость. Добавьте в молоко сухие дрожжи, 1 ст. л. муки и 2 щепотки сахарного песка. Хорошо перемешайте. Поставьте подходить в теплое место.
Читайте также
Чеченские галушки с курицей и чесноком
Опара должна образовать пенную шапку. Ее вылейте в заранее просеянную муку, аккуратно перемешайте. Добавьте соль, масло. Еще раз перемешайте. Оставшееся теплое молоко доливайте небольшими порциями.
Замесите эластичное тесто. Прикройте чистой мягкой тканью. Оставьте на 60 минут.
Приготовление начинки.
Лук очистите, промойте. Порежьте средними кубиками. Обжарьте на сковороде, добавив 2 ст. л. растительного масла. Лук готов, когда приобретет золотистый цвет.
Мясо очистите от жил и плевы. Порежьте мелкими кусочками. Посолите, поперчите, добавьте хмели-сунели, лук и немного бульона.
Фото: Гастроном: UGC
Подготовка лепешек.
Когда тесто подошло, хорошо обомните. Поделите на семь одинаковых частей. Каждую заготовку тщательно разомните руками. Основа для хачапури должна получиться толщиной до 1,5 см и диаметром около 15 см.
Читайте также
Сацебели на зиму: лучший рецепт
Выложите в центр каждой лепешки мясную начинку. Аккуратно соберите края заготовки вместе, хорошо защипите. Выкладывайте готовую лепешку швом вниз и аккуратно раскатывайте, чтобы она получилось тонкой. В центре сделайте небольшую дырку.
Противень выстелите пергаментной бумагой. Слегка пропитайте ее растительным маслом. Теперь выкладывайте лепешки. Взбейте желток в пену и смажьте хачапури.
Выпекайте 25–30 минут в духовке при температуре 180 °С. Достаньте из духовки и аккуратно смажьте сливочным маслом. Уложите все лепешки одна на одну. Накройте чистым полотенцем и оставьте на пять минут.
Подавайте горячие хачапури с мясом на торжества или домашний ужин. Если они успели остыть — не беда. Разогрейте в микроволновой печи и снова смажьте маслом. Вкус блюда вам обязательно запомнится.
Читайте также
Фаршированный картофель в духовке: рецепт
Читайте также: Слоеная самса с мясом в духовке
Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1765568-hacapuri-v-duhovke-s-masom/
Пошаговый рецепт хачапури с сыром в духовке из дрожжевого теста
Рецепты приготовления хачапури
admin
Содержание:1 Хачапури с сыром и зеленью в духовке1.1 Ингредиенты1.2 Как подобрать ингредиенты к блюду1.3 Последовательность приготовления1. 4 Видео рецепта готовки2 С чем…
Сегодня вы научитесь с легкостью готовить хачапури с сыром и зеленью, которое мы будем готовить из дрожжевого теста. Если вы любите хачапури, но хотите какого-то разнообразия в этом блюде, то именно эти рецепты помогут придать оригинальности такому популярному блюду.
Хачапури – это блюдо, которое готовится просто, и к тому же еще оно безумно вкусное. Существует много рецептов приготовления различных видов хачапури. Сегодня мы будем готовить классическое хачапури с сыром по настоящему грузинскому рецепту.
Хачапури с сыром и зеленью в духовке
Кухонная техника и утварь
[one_third]
скалка;
венчик;
терка;
[/one_third][one_third]
противень;
духовка;
нож и доска для разделывания;
[/one_third][one_third_last]
кухонная кисточка для смазывания;
целлофановый пакет;
[/one_third_last]
Ингредиенты
Пшеничная мука 350 г
Молоко 190 мл
Сахар 5 г
Соль 3-4 г
Сухие дрожжи 6-8 г
Растительное масло 45 мл
Сулугуни 250 г
Адыгейский сыр 250 г
Куриные яйца 2 шт.
Зелень 1 пучок
Чеснок 2 зубчика
Вода 20 мл
Подсолнечное масло 15 мл
Как подобрать ингредиенты к блюду
Как известно, по традиции для начинки в хачапури используется сыр. Но не все знают, какой же сыр действительно правильно выбирать для этого.
Хачапури требует использования сыра твердых сортов. Какой сыр для готовки хачапури лучше – решать вам. Но по традиции используют либо же адыгейский сыр, либо сулугуни. Эти сыры отлично дополняют блюдо и делают его по-настоящему прекрасным.
В наших сегодняшних рецептах я буду использовать и сулугуни, и адыгейский сыр. Выбирая сулугуни, обратите свое внимание на этикетку. На ней должна быть указана дата изготовления и упаковки. Магазинный сыр сулугуни может значительно отличаться от того, который можно встретить на рынке. Во-первых, такой сыр содержит меньше жиров и чаще всего белого цвета. А вот рыночный бывает и желтым. Это зависит от содержания жиров.
Запомните одну простую истину – сулугуни относится к рассольным сортам сыра, и на нем нет дырочек, которые характерны для многих видов сыра. Структура у настоящего и правильного сулугуни обязательно слоистая.
По своей консистенции сулугуни отличается эластичностью. А при нажатии сыр не должен выделять много влаги, но и чересчур сухим он быть не должен.
Зелень для хачапури подойдет практически любая, но я рекомендую использовать в готовке или укроп или кинзу.
Последовательность приготовления
Готовим тесто
Итак, как же сделать вкусное хачапури с сыром? В самом начале приготовления мы просеиваем муку через сито в отдельную миску.
Делаем небольшое углубление в муке и засыпаем в него соль, сахар и дрожжи. Смешиваем все при помощи ложечки.
В перемешанную смесь выливаем 30 миллилитров подсолнечного масла. Добавляем 190 миллилитров молока и замешиваем тесто ложкой, а по мере того как тесто становится более густым, начинаем его месить руками.
Переносим тесто на дощечку и месим еще 10 минут. Затем кладем его в целлофановый пакет и оставляем в теплом месте на полтора часа.
Готовим начинку
Приступаем к начинке. Адыгейский сыр достаточно мягкий, поэтому мы его давим при помощи вилки в отдельной емкости.
А вот сулугуни мы натираем на крупном лезвии терки.
Измельчаем чеснок, используя пресс для чеснока. Также мы мелко рубим зелень.
Одно куриное яйцо вбиваем в миску с адыгейским сыром. Берем второе яйцо и отделяем желток от белка. Желток мы оставляем для дальнейшей смазки блюда, а белок отправляем к адыгейскому сыру.
Слегка перемешиваем адыгейский сыр с яйцом и добавляем рубленую зелень и чеснок. Перемешиваем ингредиенты и в последнюю очередь отправляем в мисочку сулугуни и повторно перемешиваем.
Сборка и выпечка
Достаем тесто, немного месим его руками и делим на две равные части. Одну заготовку прячем в пакетик, а вторую раскатываем в лепешку толщиной приблизительно 1,5 сантиметра.
Выкладываем на раскатанную лепешку начинку и защипываем края теста к верху от наполнения, тем самым, мы делаем из теста шарик. Теперь руками мы распределяем начинку по тесту надавливающими движениями.
Берем скалку и аккуратно и не очень тонко раскатываем лепешку с обеих сторон. Точно такие же действия предпринимаем с другой частью теста. В итоге у нас получается две красивые лепешки, готовые к выпеканию.
Смазываем противень растительным маслом и выкладываем на него лепешки. Прокалываем вилкой каждую лепешку по всему периметру, чтобы выходил пар, который будет образовываться в процессе готовки. Даем хачапури настояться около 50 минут.
Готовим смазку для лепешек. В отдельной емкости смешиваем один куриный желток, который мы приберегли, столовую ложку воды и столовую ложку подсолнечного масла. Перемешиваем ингредиенты до однородного состояния.
Перед самим выпеканием мы смазываем хачапури смесью.
Разогреваем духовую камеру до 180 градусов и выпекаем 30 минут.
Блюдо может приготовиться и быстрее, следите за тем, как оно будет подрумяниваться. Если хачапури будет достаточно румяным, то вы можете смело доставать его ранее 30 минут.
Видео рецепта готовки
Рекомендую вам для просмотра это видео. Оно наглядно демонстрирует процесс готовки вкуснейшего теста на хачапури, рецепт которого весьма оригинален. Кроме того, вы увидите весь процесс готовки хачапури от начала и до конца и получите большое количество полезных советов по готовке. Это видео рецепта хачапури с сыром позволит вам приготовить такое блюдо не только быстрее, но и значительно вкуснее!
<noscript><img src='/800/600/https/zira.uz/wp-content/uploads/2019/02/hachapuri-4.jpg' /></noscript> ru» src=»https://www.youtube.com/embed/eFu5vUkgT3Q?feature=oembed» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»/>
С чем подают такое блюдо, как хачапури?
Во множестве ресторанов существует целая церемония подачи хачапури. Для нее используют большое количество разнообразных соусов и добавок. И это весьма правильно, так как это дает посетителю возможность подобрать наилучший по его мнению соус к хачапури.
Готовя в домашних условиях, не всегда можно подать это грузинское блюдо с большим количеством соусов. Поэтому я советую вам подавать его со сметаной. Именно сметана лучше всего подходит к хачапури, тем более, с начинкой из зелени и сыра. Ваши домочадцы останутся довольными!
Основные прописные истины
Если у вас мало времени на готовку хачапури, то вы можете значительно сэкономить драгоценное время, используя несколько полезных советов.
Во-первых, когда вы приготовили тесто и ему нужно дать настояться, я рекомендую помещать его в духовую камеру, чтобы оно быстрее поднялось. Ставьте духовку на 40-45 градусов и следите за тем, как тесто растет!
Во-вторых, рекомендую вам отложить вилки, венчики и вместо них взять миксер! Именно миксер поможет вам сохранить несколько минут, которые бы вы потратили на начальном этапе готовки теста или уже во время готовки смазки.
Возможные другие варианты готовки и наполнения
Вариантов приготовления традиционного хачапури существует много, но есть все же несколько классических, которые пришли к нам прямиком из Грузии. Они формировались в течение веков в разных регионах Грузии и поэтому во многом отличаются друг от друга.
Особенностью хачапури по-имеретински является то, что оно готовится в закрытом виде, с использованием начинки для хачапури в виде одного лишь сыра. Если вы добавите к нему зелень, то это уже будет совершенно не традиционное хачапури.
Хачапури по-мегрельски вы также обязаны попробовать. Это блюдо готовится на основе весьма популярного кисломолочного продукта – мацони. К тому же, отличительной особенностью такого вида хачапури является то, что в виде начинки используется сулугуни.
В свою очередь хачапури по-аджарски готовится в открытом виде в форме «лодочки», в середину которой вбивают одно куриное яйцо.
Если вы уже привыкли к стандартному хачапури, то для вас в новинку будет хачапури из лаваша, которое ничем не уступает тому, которое готовится из теста. Это наиболее простой вариант приготовления и к тому же самый быстрый.
Я приглашаю вас к участию в обсуждении наших рецептов в комментариях, так как это не только дает нам стимул создания новых рецептов, но также именно вы сможете добавить что-то уникальное в тот или иной рецепт! Есть ли у вас свой секрет готовки блюда? Так почему же не поделиться им?
Хачапури с мясом: рецепт с фото
Традиционные грузинские лепешки– хачапури известны по всему миру, и в 2011 году правительство Грузии даже запатентовало рецепт. Изначально лепешки заводили на основе мацони (кисломолочный напиток по типу простокваши) и в качестве начинки использовали творог. Хачапури делают в разных частях Грузии по различным рецептам. Со временем от классического рецепта отошли, и хачапури стали готовить из разных видов теста – дрожжевого или слоеного, а для фарша берут сыр, разные виды рубленого или молотого мяса, по вкусу добавляют специи и травы. Приготовление вкусного и сытного блюда не требует особых навыков и не занимает много времени. За это полюбился рецепт и нашим хозяйкам.
Выбор и приготовление теста для хачапури
Слоеное тесто для многих хозяек предпочтительнее в готовке, потому что хачапури получаются тонкими и нежными. Готовое можно приобрести в магазине или сделать его своими руками. Тесто очень капризное, будьте готовы к тому, что с первой попытки не получится приготовить тесто самостоятельно. Поэтому воспользуйтесь следующим пошаговым рецептом для приготовления дрожжевого теста в домашних условиях. Необходимо будет подготовить следующий набор продуктов:
Яйцо – 1 шт.;
Молоко цельное теплое – 300 мл.;
Вода теплая – 300 мл.;Мука просеянная – 600 – 700 гр.;
Дрожжи сухие момент – 1 пакетик;
Растительное масло;
Сахар по вкусу;
Соль по вкусу.
Процес приготовления:
В емкость высыпаем просеянную муку, добавляем дрожжи, а также соль и сахар (примерно по 0,5 чайной ложки). Смесь тщательно перемешайте, добавьте яйцо, теплое молоко и еще раз перемешайте. Влейте теплую воду и 1 столовую ложку растительного масла. Вымешайте до получения однородной массы ложкой или миксером, при необходимости добавьте муку.
Емкость с продуктом следует накрыть полотенцем и пленкой и поставить в теплое темное место на 1,5 – 2 часа. Тесто должно подойти, увеличившись в объеме в 3 раза.
Получившуюся массу необходимо выложить на поверхность, присыпанную мукой, и разделить на равные части. Для этого тесто скатайте в трубочку и нарежьте поперек. Чтобы тесто не прилипало, рекомендуется нанести на руки небольшое количество подсолнечного масла или присыпать мукой.
Сформируйте лепешки. Хачапури может быть разнообразной формы: круглые, в форме лодочки, по типу чебурека, треугольные, а также делают их как закрытыми, так и открытыми. Выбирая форму, ориентируйтесь на собственные предпочтения.
Обратите внимание на консистенцию получившегося продукта – должно быть мягким, нечто среднее между жидким и очень плотным.
Фарш для хачапури
Пока подходит тесто, проведите необходимую работу для приготовления начинки для лепешек.
Также как и в случае с тестом, фарш можно выбрать по своему вкусу. Предлагаем следующий вариант начинки для хачапури с мясом:
Мясо свинины – 300 гр.;
Лук – средний 2 шт.;
Сливочное масло холодное – 20-30 гр.;
Зубчики чеснока – 3 шт.;
Аджика сухая – примерно 1 ст. ложка;
Свежая зелень – кинза, зеленый лук;
Соль, перец по вкусу.
Тщательно промытое мясо нарубите на мелки кусочки или пропустите через мясорубку.
Очищенный от шелухи лук нарежьте маленькими кусочками и добавьте в мясо. Как вариант лук можно предварительно обжарить на сковородке в течение 2-3 минут.
Добавьте в фарш измельченный чеснок, соль, нарезанную зелень и аджику.
Сливочное масло порубите ножом или натрите на терке и введите в готовую массу. Перемешайте еще раз.
Для получения однородной консистенции долейте немного воды, примерно 4 столовые ложки.

Представленный вариант рецепта фарша можно дополнить жареными грибами и сыром. Мясные начинки можно менять: свинину замените вареным или жареным куриным мясом или говядиной с ветчиной. Толщина хачапури с мясом в сыром виде не должна превышать 1.5 см, в противном случае продукт не прожарится и может остаться в середине сырым.
Финальный этап приготовления хачапури
После того как начинка и фарш будут готовы, сформируйте лепешки нужной формы с помощью скалки. Положите фарш на тесто и соедините края. Испечь хачапури в домашних условиях можно в духовом шкафу по следующему рецепту:
Заранее разогрейте духовку до 200С;
Смажьте противень маслом или проложите пергамент;
Выложите лепешки швом вниз и сверху ножом сделайте небольшие надрезы. По желанию хачапури можно смазать сырым взбитым яйцом;
Выпекайте в духовке около 30 минут, периодически проверяйте на готовность;
Готовые лепешки смажьте сливочным маслом.
Если выпечка не нравится членам семьи, то можно приготовить хачапури и на сковороде. Для этого:
Смажьте маслом сковороду и поставьте ее на огонь;
Швом вниз выложите хачапури;
Жарьте на одной стороне до появления золотистого цвета на корочке, затем переверните и дожарьте лепешку на другой стороне.
Жарьте или выпекайте хачапури по предложенному рецепту приготовления с мясом, сыром или другими начинками. Не бойтесь вносить коррективы в рецепт, и позже вы сможете предложить свой вариант хачапури.

Хачапури с мясом — пошаговый рецепт приготовления с фото
Эти лепешки известны практически во всем мире. Наверняка вы встречали хачапури на прилавках уличного фаст-фуда. Их можно приготовить и в домашних условиях, технология очень простая. Восемь лет назад правительство Грузии даже запатентовало рецепт, сделав хачапури национальным грузинским блюдом. В зависимости от региона, лепешки готовят по-разному. Может отличаться форма, начинка и вид теста. Для этого рецепта подготовьте фарш. Желательно купить цельный кусок, а затем прокрутить его через мясорубку.
Приготовление
1
Влейте сыворотку в миску, всыпьте соду, посолите и добавьте одно яйцо. Перемешайте и дайте настояться 5 минут.
2
После всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. Сначала в миске, а затем руками на столешнице. Тесто должно быть немного жидким. Оставьте его в стороне на 30 минут.
3
Измельчите лук с помощью блендера, к нему добавьте фарш. Начинку солим и перчим по вкусу.
4
В разогретую сковородку вливаем немного масла, а затем обжариваем фарш с луком до готовности.
5
Дайте ему полностью остыть, а за это время натрите моцареллу на крупной терке. Соедините сыр с фаршем.
6
Тесто разделите на восемь частей и скатайте в шарики. Начинку также поделите примерно одинаково.
7 8 Приятного
аппетита! 7
Раскатайте каждую лепешку и выложите фарш на середину. Края плотно защипывайте к центру, а затем еще раз раскатайте хачапури руками.
8
Сковородку разогрейте и влейте буквально каплю подсолнечного масла. Обжаривайте лепешки с двух сторон по 5-7 минут под закрытой крышкой. В конце смажьте сливочным маслом.
Эти лепешки известны практически во всем мире. Наверняка вы встречали хачапури на прилавках уличного фаст-фуда. Их можно приготовить и в домашних условиях, технология очень простая. Восемь лет назад правительство Грузии даже запатентовало рецепт, сделав хачапури национальным грузинским блюдом. В зависимости от региона, лепешки готовят по-разному. Может отличаться форма, начинка и вид теста. Для этого рецепта подготовьте фарш. Желательно купить цельный кусок, а затем прокрутить его через мясорубку.
Грузинские лепешки, фаршированные бараниной и луком (Кубдари)
Хотя эту грузинскую лепешку иногда называют «сванскими хачапури», кубдари не содержит липких сыров его кузенов Имерули и Ачарули — их определяющих ингредиентов. Вместо этого грузины из Сванети традиционно наполняют свои лепешки специями и рубленой говядиной, козьей, свининой или бараниной. В нашей версии используется фарш из баранины, заправленный луком, кориандром и паприкой. Не стесняйтесь менять баранину на любое другое мясо или смесь, если хотите.
Мегрули Хачапури
Эта грузинская лепешка из региона Самегрело, который граничит с Черным морем. Однако это не пляжная еда. С начинкой из соленого сыра и на гриле, а затем с еще большим количеством сыра и запеченной, эта зимняя кулинария в лучшем виде прилипнет к вашим ребрам. Грузины готовят этот хлеб, используя рассыпчатый местный сыр, называемый имерули, или смесь имерули и более мягкого и эластичного сулугуни. Мы заменили его смесью моцареллы с низким содержанием влаги и крепкой терпкой феты, которая очень приближает вас к традиционной версии.Получить рецепт мегрули хачапури » Кубдари (грузинский хлеб, фаршированный бараниной)
Пикантная лепешка из рубленого ягненка с приправами.
Урожайность: приготовить пять 7-дюймовых лепешек.
Для теста
Оливковое масло для смазки
4 ¹ ⁄ ₂ стаканов универсальной муки
2 ч. Л. кошерная соль
2 ч. Л. сахар
³ ⁄ ₄ ч. Л.сухие быстрорастворимые дрожжи
Для начинки
3 ст. оливковое масло первого отжима
¹ ⁄ ₂ стакана нарезанного кубиками белого лука (3 унции)
1 ст. Молотый кориандр
2 ч. Л. перец
1 ¹ ⁄ ₂ фунтов фарш из баранины
2 ч. Л. кошерная соль
Инструкции
Сделайте тесто: смажьте большую миску оливковым маслом и отставьте в сторону.В чашу миксера с крючком для теста добавьте муку, 1 ½ стакана теплой воды, соль, сахар и дрожжи. Перемешивайте на низкой скорости до полного увлажнения сухих ингредиентов, 2-3 минуты. Слегка увеличьте скорость и перемешивайте, пока не образуется гладкое плотное тесто, 2-3 минуты.
Перелейте тесто в промасленную миску и накройте миску крышкой или полиэтиленовой пленкой. Поставить в теплое место, пока не увеличится почти вдвое, 50-60 минут.
Тем временем приготовьте начинку: в большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне.Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет прозрачным и мягким, 10-12 минут. Добавьте кориандр и перец и готовьте до появления аромата 2-3 минуты. Добавьте баранину и готовьте, периодически помешивая, пока не подрумянится и не приготовится, 8-10 минут. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Выложите смесь на большое блюдо или противень и дайте полностью остыть.
С помощью скребка или ножа разделите тесто на пять равных частей (около 6 унций каждый).Сформируйте каждый шарик и накройте чистым полотенцем, чтобы не высохнуть.
На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности с помощью скалки раскатайте один шарик теста в 10-дюймовый круг. Поместите большую половину чашки охлажденной начинки из баранины в центр круга, затем сложите и вытяните края, чтобы они встретились в центре. Сложите и защипните тесто, чтобы получился аккуратный центральный узел. Осторожно прижмите пачку и аккуратно скатайте ее до ровного 7-дюймового диска.С помощью вертела или кончика острого ножа вытолкните все карманы с застрявшим воздухом и положите кубдари обратно под полотенце. Повторите то же самое с оставшимися 4 дисками и остальной начинкой.
Нагрейте большую сковороду или чугунную сковороду на среднем или сильном огне до горячего состояния. Добавьте столько кубдари, сколько поместится в один слой, не скучивая и не перекрывая друг друга. Варить с одной стороны, пока хлеб не подрумянится, а в некоторых местах слегка поджарится, 3-4 минуты. Используя широкий шпатель, поверните и повторите с оставшейся стороной.
Подавайте сразу же или уберите хлеб на противень и накройте сухим полотенцем, как вы повторите с оставшимся хлебом.
Хачапури хлеб с сыром и мясом
Хачапури — традиционное грузинское блюдо, состоящее из хлеба с начинкой из сыра и треснувшего яйца поверх хлеба. Начинка хачапури и способ приготовления зависят от региона. По этому рецепту можно приготовить два варианта хлебного теста и начинки.
Хачапури с сыром (универсальное мучное тесто)

Хачапури из цельнозернового льна, цельнозерновые с мясной и сырной начинкой

Состав:
Тесто
2 чайные ложки сухих дрожжей
1/4 стакана теплой воды
1 стакан молока
1/2 стакана топленого масла
400 грамм цельнозерновой муки ИЛИ 450 грамм небеленой универсальной муки
50 грамм свежемолотых семян льна для орехового вкуса (по желанию)
1 чайная ложка морской соли
Начинка
200 г тертого сыра по вашему выбору (Чеддер, Гауда, Мюнстер, Берлинер и т. д.)
Свежая зелень
ИЛИ
400 г говяжьего фарша, курица
1 чайная ложка мелко нарезанного свежего тимьяна или 1/4 чайной ложки молотого тмина
перец и соль по вкусу
Указания:
Тесто
Поместите дрожжи в 1/4 стакана теплой воды, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте раствориться в течение 5 минут при комнатной температуре. Сливочное масло растопить в сотейнике со стаканом молока и тушить на медленном огне. Поместите муку, соль и молотое льняное семя (по желанию) в большую миску и слегка взбейте.Добавьте растопленное масло / молоко и аккуратно перемешайте лопаткой или вручную. Затем добавьте растворенные дрожжи и продолжайте перемешивать вручную, пока тесто не станет гладким и не превратится в шар. Накройте кухонным полотенцем и дайте постоять в теплом уголке на кухне 30 минут. Осторожно замесите тесто еще раз в течение 1-2 минут и дайте ему настояться в течение 1 часа или пока оно не увеличится вдвое.
Начинка
Сыр — Порезанный на мелкие кусочки сыр по вашему выбору или сочетание различных сыров, добавьте мелко измельченные свежие травы, такие как базилик, укроп или зеленый лук.Пока тесто поднимается, храните его в холодильнике.
Мясо — Нагрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла или предпочтительного растительного масла. Выложите на сковороду говяжий фарш и посыпьте сверху солью, перцем, тмином или листьями тимьяна. Накройте крышкой и дайте готовиться 5 минут на среднем огне. Перемешайте и готовьте несколько минут без крышки, чтобы дать возможность скопившейся жидкости испариться. Дайте остыть перед тем, как положить внутрь тесто.
Сборка
Положите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.Разделите на 4 части меньшего размера и сформируйте шарики. Раскатайте в круг толщиной 2-3 мм. Поместите мясо или сыр в середину нарезанных кусочков теста и переложите одну сторону теста на другую. Сожмите края вилкой, чтобы запечатать. Выложите на противень и дайте постоять 10 минут перед запеканием. Смажьте поверхности яичным желтком (по желанию). Выпекайте при температуре 200 ° C в течение 20-25 минут до светло-коричневого цвета.
Удачной выпечки!
Хачапури в духовке | Рецепты Erasmus
Введение
Всем привет, надеюсь, у вас все хорошо!
В этой статье я хочу рассказать вам об этом дне и как я приготовил этот хачапури по-другому и он был как хачапури, но не хачапури, но это все же был этот хачапури, который мы знаем и который мы обычно готовим, потому что в нем был сыр, а тесто было для хачапури и всего остального.
Что ж, я почти уверен, что вы все слышали о хачапури, и это уже одно из самых популярных блюд в мире, и люди, которые приезжают в Грузию, остаются пораженными его вкусом, а Грузины очень любят есть хачапури, тоже , и вы увидите, что хачапури продают повсюду в пекарнях, супермаркетах и подобных местах, и я должен сказать, что он очень хорошо продается, и мне действительно интересно, сколько хачапури продается каждый день по всей стране. Знаешь, на этот раз все покупают что-то в супермаркетах и тому подобное, и на самом деле они не готовят вещи дома, и куда бы вы ни пошли, вы увидите, как люди держат хачапури, едят его и наслаждаются, понимаете.
Есть много видов хачапури, и на каждом углу есть свой вид хачапури , и они готовятся по-разному, если вы хотите знать правду. Однако есть имеретинский хачапури, который очень популярен и в основном его покупают по всей стране. Однако есть еще один, , который готовят в духовке, и я научился его готовить совсем недавно. Ну, моя тетя готовила его, и она готовит его всякий раз, когда хочет съесть хачапури, и это очень вкусно, и все это любят, так что я тоже научился его готовить, потому что я хотел знать, как это готовить и готовлю его, когда захочу хачапури.И, я должен сказать, что его довольно легко приготовить, просто мне не нравится этот процесс раскатывания теста, потому что мука довольно грязная, а затем этот беспорядок на столе и вокруг после процесса приготовления, и независимо от того, как Как ни старайся, после этого всегда будет беспорядок. Ну что поделаешь? Вы просто не можете ожидать, что все будет аккуратно и аккуратно, и, если хотите, вы всегда можете купить немного теста и использовать его, и не запачкать всю эту муку, понимаете.
Покупка теста
Итак, я расскажу вам об этой штуке, , которая есть в пекарнях, и вы можете пойти туда и купить там тесто и просто использовать его в том, что вы хотите, а не готовить его самостоятельно.Таким образом, вы просто экономите свое время, усилия и энергию, и вы просто не будете сходить с ума по поводу муки и разбрасывания ее повсюду. Это действительно то, что все ненавидят, если вы спросите меня, и есть люди, которые просто предпочитают покупать вещи и платить за них слишком много, чем готовить их сами, и это тоже касается теста.
Ну, как вы знаете, по всей Грузии есть такие места, где пекут хлеб и, конечно, целый день готовят тесто , чтобы оно было готово к выпечке.И если вы хотите купить тесто, вы можете просто пойти к ним и попросить у них тесто, и большинство из этих мест продают это тесто, и это похоже на то, что один шар стоит до 1 лари, и он довольно большой, и люди обычно его покупают. и приготовить из него имеретинские хачапури. И его количество просто зависит от вас, я имею в виду, какого размера вы хотите иметь свой хачапури. Обычно из этого теста делают 4 или 5 хачапури, так что они просто нормального размера и их довольно удобно есть, и, если вы спросите меня, одного человека более чем достаточно, чтобы съесть одну порцию этого теста. хачапури, и обычно их разрезают на 4 части или что-то в этом роде, и вот как они их едят.
Другой способ купить тесто — это замороженное тесто , которое продается в супермаркетах, , однако, вы действительно не увидите это тесто в каждом супермаркете, и если вы хотите его купить, вам нужно пойти в супермаркет Никора и купить его. там, потому что там всегда это замороженное тесто и стоит до 5 лари за килограмм, наверное, . И этот 1 килограмм довольно большой, если хотите знать правду. И это тесто довольно хорошее, если вы спросите меня.Это похоже на это маслянистое тесто, и вы можете использовать его во многих вещах, и хотя я еще ни в чем его не использовал, я пробовал вещи, приготовленные из этого теста, и оно довольно восхитительно, если вы хотите знать правду, и, я думаю, , пользоваться им просто действительно удобно. Я скоро собираюсь использовать его в своей кулинарии и, наверное, расскажу вам об этом. В этом супермаркете Nikora и тоже есть тесто поменьше, если вам не нужно это 1 килограммовое тесто, вы можете просто купить другое, и это полкилограмма , я думаю, и стоит где-то от 2 до 3 лари. Так что это не так дорого, и, кроме того, это тесто действительно удобно и эффективно покупать и использовать его в кулинарии.
Состав:
3 стакана универсальной муки
0,3 литра мацони (или греческого йогурта или кефира)
1 чайная ложка пищевой соды
1 чайная ложка уксуса
100 г несоленого масла или маргарина
2 яйца
Сыр 200 грамм
творог 100 грамм
Картофель, 2 маленьких
Щепотка соли
Процесс подготовки
Итак, процесс подготовки начался с того, что я очистил картофель и нарезал его на мелкие кусочки , а затем я положил их в небольшую кастрюлю и просто налил немного воды, чтобы они были ею покрыты, и поставил на газ на средний огонь, чтобы он закипел и варился до размягчения.Картофелю не потребовалось много времени, чтобы размягчиться и стать готовым, но тем временем я продолжил процесс приготовления и только начал готовить тесто.
Прежде всего, при приготовлении теста мне нужно было взять немного масла, и я купил это несоленое масло на днях, и оно было довольно хорошим, и у него даже была такая шкала, где она была отмечена, я имею в виду, были отметки на каждые 100 граммов, и это то, что я использовал, чтобы разрезал 100 граммов и положил в миску для теста . Затем мне было добавлено 2 стакана универсальной муки , а затем я начал перемешивать их рукой, и они должны были хорошо перемешаться. Через пару минут все было готово и все такое, и я мог перейти к следующему шагу, понимаете, и следующим шагом было добавить немного мацони или кефира или что-то в этом роде, и поскольку у меня не было matsoni, я не использовал его, хотя у меня было немного кефира, творога и сметаны, и я смешал их вместе, так что все это составило всего 300 граммов, а затем Я взял 1 чайную ложку пищевой соды и выпил немного на него упали капли уксуса , затем добавили в молочную смесь и хорошо перемешали, чтобы все хорошо перемешалось.Затем я также добавил яйцо к этой смеси и хорошо перемешал их вместе, а затем я добавил эту смесь к смеси муки и масла, добавил щепотку соли и смешал их все вместе, так что у меня получилась целая масса. теста, хотя для этого тоже нужно было немного муки, и я насыпал немного муки на стол, вынул это тесто из миски, положил его в ту муку и смешал эту муку с тестом.
Через некоторое время я разрезал тесто на две части и по отдельности положил их в муку.После этого я раскатал этот на столе, чтобы он был размером с ту сковороду, которую я собирался использовать для приготовления хачапури. Я взял эту сковороду, смазал ее этим маслом и намазал этим маслом всю сковороду , и она была готова раскатывать на ней тесто. Я взял раскатанное тесто и положил его на сковороду, закрепил края и все остальное, а затем пришло время раскатать другое тесто, чтобы оно было готово. После раскатки другого теста мне оставалось только приготовить начинку, и все.
Приготовить начинку не так уж и сложно, тоже, просто нужно немного сыра, и все, однако на этот раз я не просто использовал сыр, но и смешал с ним кое-что другое, вот и все. почему я сказал вам, что это был не совсем этот хачапури в том виде, в каком мы его знаем.
Ну, у меня был несоленый сыр , и они называют его сыром для хачапури, если хотите знать правду. И У меня было немного творога, тоже, и я просто смешал их вместе, потому что я не очень люблю, когда хачапури соленые, а сыр всегда соленый, несмотря ни на что, поэтому я добавил немного творога и я также добавил вареный картофель, который я немного раздавил, а также добавил одно яйцо в смесь и хорошо перемешал.Вы знаете, этот картофель не только устраняет соленость сыра, но также делает начинку мягкой и легкой, поэтому я люблю добавлять ее в сырную начинку. Ну, , когда я попробовал начинку, он был довольно вкусным , и мне просто нужно было намазать его на тесто, и этого было бы как раз для теста, знаете ли, и это было довольно удивительно, потому что я действительно не думал Это для этой сковороды, и я подумал, что начинки для этой сковороды не хватит, если хочешь знать правду.Ну, начинка была распределена по всему тесту, я взял другое тесто и положил его поверх, и это было просто идеально. Конечно, были некоторые кусочки, которые лежали вне кастрюли, и я их просто разрезал и убрал.
Теперь, единственное, что осталось, это топпинг, я имею в виду, моя тетя обычно растворяла кофейный порошок в мацони и намазывала его поверх теста , а затем хачапури имел этот золотистый цвет поверх Однако, чтобы я сделал это, я растворил кофейный порошок в кефире и намазал им тесто.Вот и все, теперь мне нужно было положить его в духовку и ждать, пока оно сварится.
Я уже повернул духовку и разогрел ее на 180 градусов Цельсия , я просто поставил в нее сковороду, и оставил ее на 40 минут . И еще один раз я проверил, в порядке ли верхняя часть, не обгорет ли она или что-то в этом роде, но все было просто замечательно, и я мог дождаться остановки таймера и сказать мне, что блюдо готово, понимаете .
Ну, примерно через сорок минут стало очевидно, что хачапури был готов, и я мог оставить его в духовке и остыть, однако мне очень хотелось попробовать его и посмотреть, как оно получилось, я значит, у меня было такое чувство, что на вкус это будет что-то странное , потому что я добавил этот творог и все такое, вы знаете, однако, я не получу его, пока не попробую его, так что он было действительно необходимо попробовать это, пока я не решил, что все это было здорово, вкусно и все такое, понимаете.Так что после пары минут ожидания я решила его разрезать и попробовать, и это было довольно хорошо, я могу сказать, я имею в виду, оно было мягким, но не таким пушистым, я имею в виду, моя тетя печет отличный хачапури и ее хачапури гуще и мягче, а этот — нет. Ее тесто — что-то мягкое и густое, если вы хотите знать правду, а мое — нет, и этого никогда не бывает, и я действительно не знаю, почему, однако, все дело в начинке, а начинка была довольно вкусной и оно было действительно хорошим, влажным и тому подобным, и я мог бы гордиться этим, потому что приготовление начинки правильным способом — очень хорошая работа, если вы спросите меня, потому что она придает блюду его главный вкус, вы знать.Итак, начинка была довольно вкусной, и тесто не было плохим, или , я имею в виду, вы не можете точно знать, как тесто на вкус, если вы спросите меня, если в нем нет сахара, и оно не сладкое, или оно не имеет много соли, и она соленая, знаете ли. Так что все было вкусно, и я был этому очень доволен, и теперь я мог предложить это другим и, конечно же, позволить им попробовать мои хачапури. Хотя все индивидуально и может не нравиться то, что мне нравится, и для них это может быть что-то ужасное, знаете, например, есть такая штука, некоторым людям очень нравится, чтобы их хачапури были солеными и имели только эту сырную начинку. -й, ну, знаете, сыр всегда соленый, и если у вас просто сыр в начинке, ничто не нейтрализует его соленость, и он будет просто соленым, когда его едят, и многим людям это нравится, я думаю, потому что они покупают это поменьше соленого сыра, измельчите его и используйте его в качестве начинки в их хачапури, и, честно говоря, это не для меня, потому что я не очень люблю соленые хачапури, и обычно у меня не бывает только сыра , как вы уже догадались.Скорее, я предпочитаю смешать сыр и картофель и добавить их в начинку для хачапури, или даже немного творога с ними. Дело не в том, что я не люблю сырный хачапури или не уважаю его, но мне нравится, когда в нем меньше соленой начинки. Есть и такие несоленые виды сыра, и я обычно покупаю их для хачапури, но они такие же, как и другие, так что я все равно добавляю немного картофеля в их начинку. И, кроме того, как я уже упоминал выше, картошка делает начинку мягче, легче, пышнее и тому подобное, и использовать ее в таких начинках очень хорошо.И они даже добавляют картофель в котлеты из говядины и птицы, чтобы сделать их пушистыми и мягкими, и я только что услышал об этом недавно, и я собираюсь проверить эту теорию и приготовить котлеты с картофелем и мясом, вы знаете.
В любом случае, это был рецепт моего вида хачапури, и я надеюсь, что вы найдете его довольно полезным , и если у вас нет только сыра и вы не хотите, чтобы он был обычным, вы можете просто используйте этот рецепт и приготовьте какой-нибудь другой вид хачапури, хотя вкус все равно будет отличным, и вам может даже понравиться этот вкус больше, чем обычный хачапури, вы знаете, так что вы можете попробовать приготовить этот и посмотреть, понравится ли он вам или нет.И я должен вам сказать, что не всегда возможно следовать точному рецепту, и если вы хотите, вы можете просто объединить некоторые другие вещи или пропустить некоторые вещи, и все будет хорошо, однако, это все еще зависит от того, что вы делаете. пропуская или комбинируя, конечно, , а если пропустить муку, то это, конечно, не будет ничего и пропустить ее невозможно, однако можно пропустить творог или яйцо и тому подобное, без них рецепт все равно будет хорош, если вы хотите знать правду.
Итак, приятного приготовления и до следующего раза!
Фотогалерея
Khachapuri Penovani — The Washington Post
Дороти Маневич делает это каждый год в честь своих еврейских родителей, родившихся в Тбилиси, и их возможного путешествия из Советского Союза в Нью-Йорк в 1991 году. с другими грузинскими блюдами, для семейного Дня Благодарения каждый год.
Купленные в магазине листы для слоеного теста удобны в работе.
Порций: 5 10 20 30
10
Проверенный размер: 10 порций
Ингредиенты
Один блок сыра фета 8 унций
6 унций цельномолочного сыра моцарелла (не используйте предварительно тертый сыр)
3 больших яйца
10 унций цельномолочного сыра рикотта
Одна упаковка из 17,3 унций (два листа) слоеного теста, размороженного, например, марки Pepperidge Farm
Проезд
Разогрейте духовку до 425 градусов.
Раскрошите сыр фета и измельчите или натрите сыр моцарелла, смешав их оба в большой миске. Добавьте два яйца и сыр рикотта, помешивая, чтобы смешаться.
Вырежьте или возьмите под рукой два куска пергаментной бумаги размером 13 на 18 дюймов. Работая по одному, раскатайте каждый лист слоеного теста, чтобы полностью покрыть бумагу. Переложите один из них на большой противень с бортиками и поместите его внутрь. Большой ложкой равномерно распределите сырную смесь по тесту, оставляя полдюйма по всему периметру.Накройте оставшимся раскатанным листом слоеного теста (перевернув тесто, а затем осторожно стянув / выбросив пергамент). Прикрепите стороны к нижнему слою слоеного теста по всему периметру.
Проделайте вилкой много дырок, чтобы тесто не вздулось слишком сильно. (Вы не можете перестараться с тыканием.)
Взбейте оставшееся яйцо в чашке, затем смажьте им слой слоеного теста. Выпекать (средняя решетка) от 30 до 35 минут или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета.
Дайте немного остыть, прежде чем разрезать на 20 квадратов одинакового размера. Подавать теплым.
Рецепт Источник
От жительницы района Дороти Маневич.
Проверено Джессикой Вайсман.
По электронной почте вопросы в отдел питания.
Присылайте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу [email protected] .
рецепт хачапури (грузинский сырный пирог) :: история кухни
Моя выпечка переполнена сыром ::::
В седьмом классе мы изучали разбавленную версию русской революции, полную большевиков, упоминания Карла Маркса и различных сражений.Несмотря на то, что я в значительной степени укрепил свою оценку, прочитав в начале семестра длинную курсовую работу по Екатерине Великой, дополненную семейной генеалогией, которая отдаленно связала меня с ней, я все же ухватился за возможность сделать дополнительный балл. Я не знаю, пришла ли мне в голову эта идея или это был пассивно-шовинистический учитель-мужчина, но одним из вариантов было приготовить русскую еду дома, задокументировать приготовление с фотографиями и отправить эти фотографии с рецептами ему. за дополнительные баллы. Особенно запомнилось одно блюдо, слоеное и соленое: русская сырная выпечка.Сомневаюсь, что мы с мамой нашли в то время в нашем городе настоящий русский сыр; Я почти уверен, что мы заменили ее отечественной фетой. Курица по-киевски, которую я приготовил с нуля, была хороша, но теперь я понимаю, к сожалению, не подлинной. Мой учитель не заметил разницы, к счастью для меня.
Не знаю, почему я недавно подумал об этой выпечке. Они ничем не примечательны. Они были очень солеными (я пересолила? Или это было количество сыра, которое я использовал?). Они не были такими уж красивыми.Но почему-то у меня есть тяга к ним, к той когда-то выпечке, вкус которой я, вероятно, припоминаю в своей смутной памяти. Спишите это на беременность. И потребность в белке.
Так что с рецептом? Скорее всего, он у мамы где-то есть, я все еще поискал в русских кулинарных книгах похожее совпадение. На самом деле это был онлайн-рецепт грузинского сырного пирога, или хачапури, , который казался наиболее похожим, но с несколькими ярлыками.Тесто слоеное, в этом рецепте используется готовое слоеное тесто. хачапури сортов сыра часто выбирают исходя из того, что есть в наличии; например, я сделал то же самое. Эта версия — имеретинский хачапури , большой сырный пирог, похожий на своего шумного кузена — пиццу. Часто выделяются аджарские хачапури хачапури , маленькие лепешки с открытым лицом, часто покрытые яйцом и маслом. Еще лучше звучит осетинский вариант — начинка из картофеля и сыра.
Хотя я всегда о подлинности, переосмысление здесь приемлемо. Поэкспериментируйте с вариантами сыра. Сделайте выпечку круглой, квадратной, в форме лодочки, большой или маленькой. Вы можете просто получить дополнительный кредит.
Год назад: chawanmushi
Два года назад: жареный картофель с хрустящей корочкой

хачапури (грузинский сырный пирог)
Автор: история кухни (минимально адаптированная из времен Лос-Анджелеса — http://articles.latimes.com/2008/feb/20/food/la-fo-zakuskarec20afeb20)
Время приготовления: 50 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 1 час 20 минут
Порций: 6
½ фунта обычной моцареллы, тертой
фунта 904 фунта , в мелкой крошке *
1 большое яйцо, слегка взбитое
1 столовая ложка нарезанного свежего укропа
2 листа замороженного слоеного теста хорошего качества, размороженное
1 большое взбитое яйцо с 1 чайной ложкой воды (для мытья яиц)
В средней миске смешайте моцареллу, фету, яйцо и укроп и хорошо перемешайте.Отложите в сторону.
На куске пергамента раскатайте один лист слоеного теста в прямоугольник (он должен быть примерно 12х12 дюймов). Выложите его на противень. Равномерно распределите сырную смесь по тесту, оставляя тонкую кайму. Раскатайте второй лист слоеного теста до такого же размера и положите его на сыр, используя яичный промывочный материал в качестве клея для связывания и прижимая края, чтобы запечатать их. Смажьте верх яичной жидкостью. Охладите 30 минут.
Духовку разогреть до 400 градусов. Выпекайте пирог до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета, около 30 минут (мой был золотисто-коричневым и пышным, как подушка в духовке).Слегка остудите, прежде чем разрезать на 3-дюймовые квадраты или треугольники. Подавать горячим или комнатной температуры.
Каждая порция: 114 калорий; 6 грамм белка; 4 грамма углеводов; 0 клетчатки; 8 граммов жира; 5 граммов насыщенных жиров; 50 мг. холестерин; 273 мг. натрий. Не слишком жирный — идеально подходит для гестационного диабета!
* Важно раскрошить фету на мелкие кусочки, иначе в готовом блюде получатся очень соленые кусочки сыра. Фета плохо плавится, поэтому ее нужно хорошо размешать в сырной смеси по мелкой крошке.
Во-вторых, большое количество феты делает блюдо очень соленым. Подавайте с менее соленой рыбой, чтобы сбалансировать ее. Вы также можете использовать больше моцареллы и меньше феты, чтобы в целом было меньше соли.
3.5.3229

Шакшука Хачапури AKA Хлеб Шакшука
Я приготовил этот шакшука хачапури для позднего завтрака на выходных. Это был скорее кухонный эксперимент, чем что-либо еще, но он оказался довольно удачным. Он сочетает в себе две великие кулинарные традиции — дико популярную шакшуку в Израиле и на Ближнем Востоке и хачапури, менее известную, но все более популярную грузинскую хлебную лодку, обычно наполненную сыром, который можно окунуть, но в данном случае наполненным шакшукой, которую можно окунуть.
Шакшука готовит вкусный завтрак, поздний завтрак, обед или ужин. Смесь сладких помидоров, красного перца, ароматических добавок и специй, наполненная ароматом, идеально подходит для жевания хлеба — так что может быть лучше, чем выпекать шакшуку прямо в грузинской хлебной лодке для хачапури?
Каким ужасно скучным должен был быть завтрак до того, как чудесно звучащая экзотика шакшука вошла в наш национальный словарь. — The Guardian, How to Make the Perfect Shakshuka
Еда Грузии — это последняя мировая культура питания, которая начинает восхождение в мейнстрим — издается много новых грузинских кулинарных книг, а также есть классическая книга Дарры «Грузинский пир». Гольдштейна (первоначально опубликовано в 93 году — значительно опередившие график).
Легко понять, почему грузинская кухня привлекает внимание — неподвластные времени ароматы, вызывающие воспоминания комбинации и элементарная связь с местом, семьей и людьми, представленная почти мистическим очарованием супра, традиционного грузинского застолья. Этого достаточно, чтобы вызвать ностальгию по грузинской кухне, даже если вы никогда ее не пробовали.
«Каждое грузинское блюдо — это стихотворение». Александр Пушкин. Согласно грузинской легенде, Бог сделал перерыв на ужин, создавая мир.Он настолько увлекся едой, что случайно споткнулся о высокие пики Кавказа, пролив пищу на землю внизу. — Дарра Гольдштейн, Грузинский пир
Мне пришла идея объединить эти два блюда, потому что я видел много упоминаний о хачапури. Согласно определению из Википедии, хачапури « заквашивают, дают ему подняться и имеют различные формы, обычно с сыром в середине и коркой, которую отрывают и используют для обмакивания в сыре. «Я подумал, что шакшука тоже очень хорошо окунается, так что она идеально подойдет.
Приготовление теста
Я использовал свой базовый рецепт теста, который я использую для всего, от лепешек, таких как наан и пицца, до сытных буханок хлеба. Я использую его в течение многих лет, и он настолько надежен, насколько это возможно для хлеба. Он включает в себя быстрое замешивание теста вручную, но эта техника проста и легка в освоении.
Учебное пособие по быстрому замешиванию вручную : Сложите тесто по центру, плотно пригните его ладонью, как показано на рисунке ниже, поверните на четверть оборота, а затем снова разгладьте.Повторяйте этот процесс, пока тесто не станет однородным и гладким, как на картинке ниже. Посыпьте немного больше муки, если она слишком сильно прилипает к ладони или пальцам. Вы также можете использовать электрический настольный миксер с насадкой для теста.
Из теста, который я приготовил, получается 4 очень больших и толстых лодочки из теста, но его также можно растянуть, чтобы сделать 6 лодок в стиле «тонкое тесто». Дно может быть довольно красивым, если края достаточно высоки, чтобы создать барьер и удерживать шакшуку.
Кстати о пицце. Если вы торопитесь или просто не хотите заниматься приготовлением теста, вы всегда можете использовать свежеприготовленное тесто для пиццы, купленное в магазине.
Вздутие красного перца
Пока тесто застыло, приступайте к шакшуке. Я люблю обжаривать перец перед тем, как нарезать его и добавить в сковороду. Он придает насыщенный дымный аромат, который добавляет сложности. Если вы спешите, этот шаг необязателен, но я настоятельно рекомендую уделить ему время, если вы можете.
Цель состоит в том, чтобы покрыть перец пузырями, чтобы появилось несколько черных пятен. Достаточно для аромата. Если у вас нет газовой плиты, это также можно сделать на электрической плите или под духовкой.Если вы используете жаровню, обязательно следите за ней, чтобы она не пригорела.
Почему томатная паста
Я почти всегда добавляю томатную пасту в препараты, требующие помидоров. Томатная паста — это концентрированный томат, поэтому она придает стойкий уровень глубокого аромата умами, который придает блюдам глубину и сложность, затрачивая совсем немного времени и усилий. Это незаменимый ингредиент на моей кухне.
В данном случае я использую томатную пасту Bomba, которую я обнаружил после переезда в Нидерланды и которая стала моим новым фаворитом.Это смесь медленного приготовления из 3-кратного концентрированного томатного пюре, красного вина, моркови, сельдерея, лука, виноградного сусла, зелени, специй, соли и тростникового сахара-сырца. Это придает моим блюдам особый вкус и глубину. Он доступен в США на Amazon по ссылке выше или, если вы находитесь в Нидерландах, вы можете найти его в местном магазине Albert Heijn. Если вы в Великобритании, то также в Waitrose.
Если вы не можете найти Бомбу там, где находитесь, то вам подойдет обычная томатная паста. Дополнительный совет, если вы новичок в игре с томатной пастой: она бывает разных форматов, таких как маленькие консервные банки, баночки и отжимные бутылки.В отличие от банок и банок, прессованные форматы хранятся в холодильнике очень долго и не портятся.
Какую посуду следует использовать?
Для этого типа приготовления рекомендую чугунную сковороду. Я использую сковороду Le Creuset с деревянной ручкой, но подойдет любая чугунная сковорода. Конечно, если у вас нет чугунной сковороды, подойдет нержавеющая сталь или антипригарное покрытие.
После того, как вы приготовили шакшуку, отставьте ее, чтобы она остыла, и начните формировать лодочки из теста прямо на сковороде с пергаментной подкладкой, так как после этого их будет трудно сдвинуть.Я сформировал лодочки из теста, разложив тесто плоско, как наан, а затем, используя пальцы, скатал края и защипнул их сверху и снизу. Это потребовало некоторого изящества, но не было слишком сложным.
Разделить на четыре примерно равных части.
Формируйте лодки.
После того, как лодки наполнились шакшукой, я дал им отдохнуть примерно 20-30 минут, чтобы они могли продолжить расстойку и еще немного надуть. Яйца отправляются внутрь в самый последний момент, прежде чем все идет в духовку, иначе они могут просочиться и вылиться наружу.
Перед тем, как поставить их в духовку, я слегка промыл их края и посыпал смесью семян кунжута и смеси средиземноморских трав, которую я использовал в шакшуке. Наконец я разбил яйца и поставил противень в духовку.
Я выпекала около 50 минут. Выпечки должно быть достаточно, чтобы хлеб подрумянился, но не настолько, чтобы яйца стали слишком твердыми. Найти баланс сложно, поэтому я предлагаю следить за духовкой, пока она выпекается, примерно с 35-минутной отметки — проверяйте их каждые 5 минут или около того (в идеале, не открывая духовку).
Как только шакшука вышла из духовки, я посыпал фетой из раскрошенного овечьего молока и нарезанной кубиками петрушки.
Анализ результатов
Как я уже упоминал выше, это был кухонный эксперимент. Я объединил два разных препарата, чтобы сделать что-то новое и непохожее. Поскольку я не мог найти ничего похожего в Интернете для использования в качестве дорожной карты, я в основном импровизировал, когда дело касалось пропорций, например, теста для начинки. Результат был хорош. Было вкусно и эффектно — неплохо подать гостям на поздний завтрак, так как выглядит действительно впечатляюще.
Хотя я приготовил этот шакшука хачапури только один раз, я готовил тесто бесчисленное количество раз, а также множество раз разные вариации шакшуки. Я чувствую себя достаточно комфортно, рекомендуя это другим, чтобы попробовать этот рецепт, но с одной оговоркой — я чувствовал, что соотношение теста и начинки могло быть лучше. Оказалось, что получилось не так уж и просто, а больше закусок — все равно хорошо, но не совсем то, что я имел в виду.
Ниже я изложил некоторые мысли о том, как можно изменить соотношение начинки к тесту в будущих итерациях.
Улучшение соотношения теста и начинки
Есть два варианта улучшения соотношения теста и начинки.
Растягивание теста : По рецепту теста, который я предлагаю, получается 4 лодочки для хачапури. Использование того же рецепта для изготовления 6 или более лодочек из теста может улучшить соотношение начинки к тесту, при условии, что более тонкие лодочки из теста достаточно прочны, чтобы противостоять начинке, которая, кажется, грозит вылиться, особенно с добавлением треснувшего яйца.Шакшука действует в качестве начинки совсем иначе, чем сыр, нарезанный кубиками, но возможно, что если сделать лепешки из теста больше и загнуть края над начинкой (вместо того, чтобы скатывать их в преграды), можно запечатать ее на достаточно долгое время, чтобы хлеб и яйцо начали готовиться и затвердевает.
Использование другого теста : Food52 предлагает готовить хачапури из обогащенного теста. Это противоречит тому, что я ожидал, заключалась в том, чтобы использовать более низкое увлажнение и более плотное тесто, которое могло выдержать тушеную начинку шакшука.
В конечном итоге напрашивается вывод, что мне придется создать этот рецепт еще раз и выяснить, как его усовершенствовать, потому что это слишком хорошая комбинация, чтобы отказываться от нее. А пока это все еще действительно вкусный рецепт, который можно попробовать — возможно, в качестве вашего собственного кухонного эксперимента или даже подавать вместе со сковородой большего количества шакшуки для макания. В любом случае вы можете быть уверены, что когда я попробую еще раз, я опубликую здесь свои результаты. Если вам случится приготовить этот рецепт или что-то подобное, я буду рад услышать об этом в комментариях.
До следующего раза,
Cristina
Print
Shakshuka Khachapuri AKA Shakshuka Bread
Домашний хлеб с чесночным вкусом, окруженный сочным соусом из помидоров и красного перца и покрытый сливочно-яйцом. Это идеальный союз двух любимцев.
Автор: Кристина
Время приготовления: 40
Время приготовления: 50
Общее время: 1 час 30 минут
Выход: 4 1x
Категория завтрака:
Метод: Духовка
Кухня: Global
Масштаб 1x2x3x
Ингредиенты
Тесто для хачапури
4 чашки муки + еще для опудривания
2 чашки
теплой воды
активных дрожжей
2 ч.л. соли приправы Herbamare или 1/2 ч.л. обычной соли
1 яйцо для мытья яиц (по желанию)
Посыпать корочку семенами кунжута и средиземноморскими травами (по желанию)
Shakshuka
6 или около того размером со сливу помидоры
4 сладких красных перца среднего размера + 1 зеленый перец чили (по желанию)
1 желтый лук, мелко нарезанный
3 гвоздики чеснок, измельченный или протертый
Оливковое масло
2 столовые ложки томатной пасты
1-2 чайные ложки приправленной соли или 1/2 чайной ложки обычной соли
1.5 чайных ложек смеси средиземноморских трав (равные части сушеного орегано, мяты и розмарина)
1 чайная ложка копченой паприки
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка порошка карри
1/4 чайной ложки черного перца
4 яйца
1/2 чашка измельченного сыра фета для начинки
1 столовая ложка измельченной петрушки для начинки
Инструкции
Разогрейте духовку до 200 ° C / 350 F.
Сделайте тесто . Добавьте дрожжи и воду в большую миску и дождитесь цветения дрожжей. I.е. пенится. В другой миске смешайте муку и соль. Как только дрожжи распустятся, добавьте мучную смесь и с помощью ложки или вилки грубо перемешайте до тех пор, пока она не смешается в основном. После смешивания начните месить его руками, пока он полностью не смешается и не станет гладкой. Отложите для отдыха, пока готовите шакшуку.
Приготовьте шакшуку Огненный красный перец обжарьте на газовой плите, электрической плите или в духовке. Отложите, чтобы остыть, пока будете мелко нарезать лук, помидоры и чеснок.Когда они достаточно остынут, также нарежьте перец мелкими кусочками. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне, затем добавьте лук и чеснок. Когда помидоры станут мягкими, добавьте помидоры и перец. Готовьте еще 2–3 минуты до однородности, затем добавьте томатную пасту и специи. Варить еще 3-5 минут. Если смесь слишком сухая, можно добавить несколько столовых ложек воды. он должен быть толщиной с тушеное мясо.
Сформовать тесто . Когда вы сделаете шакшуку, переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите еще 30 секунд или около того.Острым ножом разрежьте его на 4 примерно равных части, а затем переложите их на противень, выстланный пергаментной бумагой. Пальцами разложите каждый кусок в форме наана, а затем загните внешние края внутрь, чтобы создать характерную форму стенок, сжимая тесто сверху и снизу, чтобы запечатать его. Перед запеканием дайте лодочкам настояться 20-30 минут.
Наполните лодочки хачапури. Дайте шакшуке остыть в течение нескольких минут, а затем ложкой переложите ее в лодочки из теста для хачапури, оставив в центре каждой небольшой углубление для яйца.На этом этапе вы можете нанести жидкость для мытья яиц и посыпать приправой, если вы это делаете. Наконец, разбейте по яйцу в каждую лодочку, а затем быстро поставьте в предварительно разогретую духовку. Выпекайте при 200 C / 375 F на нижней решетке духовки в течение 40-50 минут или пока тесто не станет золотистым и яйца не застынут. Выньте из духовки, посыпьте фетой и петрушкой и подавайте, пока все еще горячие.
Примечания
Тесто и шакшука можно приготовить заранее и хранить в холодильнике на ночь.
Ключевые слова: завтрак, поздний завтрак, хачапури, шакшука, хлеб, выпечка, запеченный
Хотите ежемесячно получать сводку всех моих кухонных экспериментов, рецептов и советов по приготовлению? Подпишитесь на мою информационную рассылку раз в месяц.
Вам также могут понравиться
Хачапури — грузинский сырный хлеб
Рамадан Карим всем вам!
Да, рецепты HGAT вернулись, и на этот раз мы начинаем месяц с этого восхитительно сырного маслянистого хачапури. Хачапури — это традиционное грузинское блюдо, состоящее из хлеба (пури), покрытого большим количеством сыра (хачо), а в некоторых регионах — яиц и масла. Есть много вариантов этого основного грузинского блюда, и это блюдо в форме лодочки, которое мы готовим по этому рецепту, известно как хачапури по аджарули.Он определенно сытный, и хотя они обычно едят его в качестве гарнира, каждого хачапури более чем достаточно для ифтара и, вероятно, сухура на следующее утро, учитывая, в какой степени пищевой комы вы будете находиться после его употребления.
Это блюдо требует от вас большего внимания и требует некоторого времени для отдыха перед приготовлением, но это означает, что вы можете заняться другими делами, например, вздремнуть или помолиться перед тем, как запечь его в духовке.
Рецепт хачапури
Приведенный ниже рецепт рассчитан на 4 маленьких хачапури, но вы можете сделать из них два больших или 3 средних.
Состав
Для теста:
375 г простой муки
1,5 ч.л. соли
7 г дрожжей быстрого приготовления или активных сухих дрожжей *
12 г сахарного песка
180 мл теплого молока
40 г сливочного масла, топленого
1 яйцо, взбитое для мытья яиц
Для начинки:
1 измельченный блок феты
1 пакет тертого сыра моцарелла
1 небольшая горсть плоской петрушки
Соль и перец по вкусу
1 чайная ложка хлопьев чили, по желанию
3-4 яйца
3-4 сливочного масла
Банкноты
* Если вы используете активные сухие дрожжи, смешайте дрожжи и сахар в теплом молоке и дайте ему стать пеной.Добавьте это к мучной смеси с солью.
Метод
В миске взбейте муку, быстрорастворимые дрожжи, сахар и соль. Добавьте растопленное масло, а затем добавьте половину теплого молока. Смешайте мучную смесь деревянной ложкой или лопаткой и, если она слишком сухая, продолжайте добавлять немного молока, пока она не соединится. Возможно, вам не понадобится использовать все молоко.
Замесите тесто вручную или в настольном миксере до тех пор, пока оно не перестанет липнуть, сформируйте шар и затем поместите в хорошо смазанную маслом миску.Накройте миску и оставьте в теплом месте, чтобы тесто увеличилось вдвое — это должно занять около 1–1,5 часа.
Пока тесто поднимается, приготовьте сырную смесь . В миске смешайте покрошенную фету, сыр моцарелла, петрушку, хлопья чили, соль и перец. Охладите это до тех пор, пока оно вам не понадобится.
Слегка замесить поднявшееся тесто и разделить на 3-4 шарика. Раскатайте каждый шарик теста овальной формы и выложите на противень с пергаментной бумагой.Поместите сырную начинку в середину каждого овала и медленно закатайте стороны, скручивая концы, чтобы он оставался закрытым.

Вяленое мясо джерки: Домашний рецепт приготовления «Джерки» – рецепт приготовления

Домашний рецепт приготовления «Джерки» – рецепт приготовления

Джерки – это сушеное мясо. Вероятно, самый древний способ сохранить охотничью добычу, который придумало человечество. Название просочилось к нам из Америки, и считается, что оно происходит от слова, которым называли сушеное мясо еще древние инки. Поскольку джерки, в отличие от вяленого мяса, не подвергают долгой ферментации, важную роль в приготовлении играет маринад со специями. Острое, пикантное, сладковато-солоновато-пряное мясо – это просто хит!

ИНГРЕДИЕНТЫ

600–700 г нежирного мяса (говядина, телятина, индейка)
ДЛЯ МАРИНАДА:
120 мл соевого соуса
1 ст. л. лимонного сока или 2 ст. л. 5%-го виноградного уксуса
2 ч. л. сахара
0,5 ч. л. молотого сушеного чеснока
0,5 ч. л. молотого красного перца

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Срежьте с мяса жир и жилки, если они встречаются. Ненадолго положите мясо в морозилку, чтобы его можно было ровно нарезать. Мясо для джерки обычно режут на ломтики не поперек, а вдоль волокон. Сначала превратите мясо в прямоугольный брусок, срезав неровные края. Держа острый нож параллельно плоскости стола, нарежьте брусок мяса на ровные ломтики толщиной 4–5 мм.
Смешайте ингредиенты для маринада. Если вы любите имбирь, возьмите соевый соус терияки или добавьте немного свежего сока имбиря. Окуните каждый ломтик мяса в маринад, уложите ломтики один на другой в эмалированную или стеклянную емкость, вылейте сверху остатки маринада и поставьте в холодильник на 12–18 часов. За это время пару раз переверните ломтики.
Не смывая маринад, разложите ломтики мяса на решетках и сушите в электрической духовке (лучше с конвекцией) или в электросушилке при 60–65 °С до готовности, от 3,5 до 5 часов

Можно высушить джерки и в газовой духовке на минимальной температуре с приоткрытой дверцей. Для духовки есть вариант сделать ломтики мяса более длинными
и не раскладывать, а развесить их на прутьях решетки. В электросушилке не забывайте периодически менять поддоны местами. Пробуйте джерки, чтобы не пересушить. Готовое сушеное мясо должно оставаться достаточно мягким – таким, чтобы полоску мяса можно было согнуть, и она не сломалась. Если продолжать его сушить дальше, до полного удаления влаги, вы получите сублимированное мясо – туристический припас, который уже не едят просто так, а размачивают в воде для приготовления супов и каш.

Для джерки нужно мясо без жира и без жилок, чтобы оно сушилось равномерно. Подойдет говяжья вырезка, задняя часть телятины, филе индейки. Свинина
обычно слишком жирная, а жир мешает мясу высохнуть и дает неприятный привкус. Куриные филе трудно нарезать правильно. Впрочем, как вы понимаете, первобытные люди готовили так любое мясо, которое удавалось заполучить, – хоть буйвола, хоть антилопу. Да и сушили над костром, а в жарких краях – так и просто на солнце. Так что экспериментируйте! В том числе и с маринадом. Если у вас есть любимый маринад для шашлыка, он подойдет и здесь. Перед сушкой можно дополнительно посыпать мясо сухими пряными травами на ваш выбор.

Джерки можно сложить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике или заморозить в зиплок-пакете. Сушеное мясо прекрасно хранится до полугода… Или до ближайшей дружеской посиделки, это уж как выйдет.

Приятного аппетита!

Балык из куриной грудки

Джерки. Вяленая говядина • Meat Review

Поделиться Так и не могу определиться, что мне больше нравится: поглощать свои кулинарные изыски или играться с необычными кухонными девайсами. Судя по ИМТ и отсутствии свободного места в гараже – и то и другое. В поисках наиболее технологичного и низкалорийного питания
Музыку я разъял, как труп. Поверил
Я алгеброй гармонию.
Решено высушить кусочки говядины в сушилке для фруктов.
Блюдо это известно всем коренным народам лет так миллион, а так как цивилизация на 1/6 часть суши пришла всего пару веков назад, то набираться опыта приходится, читая блоги средневековых индейцев, эскимосов и папуасов.
Взято: Говядина вырезка и тонкий край (только лучшее). Очищено от пленок, жира. Нарезано поперек волокон слайсами по 3-5 мм.
Вариантов маринадов – масса, но есть некоторая база:
Соевый соус – 100 мл.
Вустерский соус – 100 мл.
Перец (черный, красный, копченный, да какой Бог на душу положит) ½ ст.л.
Сахар коричневый – 2ст.л
Чеснок – 2 зубчика
В моем варианте добавляется
Мед (сахара уменьшить) – 2 ст.л.
Сухой лук – 1ст.л
Можжевельник – несколько растертых ягод
Гвоздика – пару пестиков
Лаврушка
Возможен кетчуп
Не устану повторять: Все продукты должны быть наилучшего качества, самые свежие, самые фирменные, а не то, что годами пылится в шкафах. Ложкой левого соевого соуса это прекрасное блюдо превратится в дерьмо.
Маринад стоит нагреть, помешивая, что бы растворился мед и специи отдали запах, но не больше 40С.
Сутки маринуем мясо в холодильнике, изредка пожамкивая и после отжав, в сушилку на 6-10 часов при 65С. Готовность определяется мануально, джерки не должны превратиться в чипсы. Должна присутствовать некоторая эластичность.
Хранить можно не в холодильнике. Отличный перекус, кстати сильно диетический.
Тогда
Уже дерзнул, в науке искушенный,
Предаться неге творческой мечты.
(Visited 1 670 times, 1 visits today)
Вяленое мясо джерки: история и оригинальный рецепт
Вяленое мясо джерки: слово «джерки» берёт свое начало от индейского слова “ch’arki”, что в переводе означает «вяленое мясо». Индейцы племени кечуа сушили мясо на огне или на солнце, а затем употребляли его в пищу. Незамысловатый, но весьма полезный метод приготовления вяленого мяса стал популярен среди прибывших на новый континент испанцев, оценивших ценность этого продукта в долгих путешествиях.
Что такое мясо джерки?
Именно испанцы завезли джерки в Европу. Сегодня оно популярно в Западной Европе и США. С 1996 года, ввиду высокой калорийности при малом весе, мясо джерки включено в рацион питания астронавтов NASA. К особым поклонникам вяленого мяса можно отнести любителей пикников и походов, а также любителей пива, поскольку вяленая индейка, оленина и говядина становятся прекрасным дополнением к пенному напитку.
Мясо джерки можно легко купить в магазинах. Однако такое мясо будет содержать консерванты, красители, большое количество соли и усилителей вкуса. Поэтому лучший способ получения вкусного и качественного джерки — его самостоятельное приготовление. Домашняя сушка позволяет мариновать мясо с добавлением любимых специй, получая идеальный продукт.
Как правильно готовить мясо джерки?
Итак, перейдем к основным правилам приготовления. Самое главное в приготовлении джерки — это правильный выбор мяса. В принципе, можно использовать самое разное: мраморную говядину, индейку, мясо оленя, буйвола или лося. Но помните, мясо джерки готовят из постных отрубов, зачищенных от жира. А вот свинину использовать не рекомендуется, поскольку жир будет препятствовать процессу дегидратации.
Мясо джерки невозможно приготовить без соли. Она способствует торможению процесса развития бактерий в мясе и ускоряет процесс выделения влаги. Зачастую соль не используют, заменяя ее соленым соевым соусом. К слову, сочетание соевого соуса с вустерским, а также луком, сухим измельченным чесноком позволяет достичь насыщенного вкуса джерки.
Последняя стадия приготовления джерки — это продолжительная «сушка» мяса в печи при низкой температуре. Процесс сушки должен сопровождаться хорошей циркуляцией воздуха, способствующей равномерному высыханию и выделению влаги. Для обеспечения необходимой циркуляции воздуха дверцу духовки нужно держать слегка открытой. Процесс сушки мяса занимает около трех часов, затем, кусочки переворачивают на другую сторону и продолжают сушку в течение еще трех часов.
Готовность джерки определить легко: кусочек мяса должен слегка гнуться и легко разламываться. Готовое и остывшее мясо джерки сложите в герметичный пакет, тогда его можно сохранять 3-4 месяца.
Можно готовить джерки из мясного фарша. Но тогда вам понадобится качественный фарш из выдержанной говядины. Для отсаживания фарша используйте кондитерский мешок с плоской насадкой на бумагу. Процесс готовки джерки из цельного куска мяса и фарша идентичны.
Вяленое мясо джерки: есть в приготовлении джерки еще несколько небольших секретов
Чтобы мясо легче нарезалось, положите его на 1-1,5 ч в морозильную камеру. Но не дольше, чтобы не превратить его в ледяную глыбу. В случае использования фарша, его следует подмораживать недолго, он быстро промерзает.
Нарежьте мясо тонкими пластинами толщиной не более 5-6 мм, поперек волокон, чтобы оно легко жевалось. Толстые куски мяса будут долго сушиться.
Для приготовления маринада возьмите соевый соус, вустерский соус (Worcestershire) и немного Табаско. В таком случае, соль не нужна, так как ее достаточно в соусах. Из приправ лучше взять сушеный чеснок, красный перец, паприку, черный перец и немного зиры. Смешав все ингредиенты, погрузите мясо в маринад и поставьте мариноваться в холодильник на 12 часов, можно на сутки.
Приступая к сушке, помните, мясо не должно быть пересушенным. Нужно сушить, а не жарить! Правильно приготовленное джерки мягко гнется, легко отломить ломтик. Нанизывайте ломтики кончиками на деревянные шпажки или зубочистки, затем подвесьте на решетку. Можно и просто использовать на противень или решетку, но тогда джерки будет сушиться хуже и дольше. Решетку поставьте в верхнее положение. С мяса будет стекать маринад, поэтому на дно духовки выстелите алюминиевую фольгу. Идеально использовать духовку с конвекцией. Если конвекции в духовке нет, то дверцу нужно держать приоткрытой, чтобы воздух обдувал джерки.
После извлечения вяленого мяса из сушилки, оно быстро твердеет. После сушки как минимум на пару часов оставьте джерки при комнатной температуре.
Вяленое мясо джерки: для приготовления 4-х порций понадобятся такие ингредиенты
2 кг говяжьего филе (бедро)
1/3 ч. ложка чесночной приправы
1/3 ч. ложка черного молотого перца
4 ст. ложка луковой приправы
2 щепотки соли
1 ч. ложка приправы прованские травы
1 ч. ложка острого соуса чили
по 1 стакану вустерского и соевого соуса
Вяленое мясо джерки: история и оригинальный рецепт
Джерки. Закуска к пиву. — BeerExpert — LiveJournal
? LiveJournal
Main
Top
Interesting
235 ideas
Your 2020 in LJ
Disable ads
Login
Login
CREATE BLOG Join
English (en)
English (en)
Русский (ru)
Українська (uk)
Français (fr)
Português (pt)
español (es)
Deutsch (de)
Italiano (it)
Беларуская (be)
Джерки в домашних условиях . Вяленая говядина .

Магзин Для Колбасников «Аромат дерева» ( промокод на скидку Канал Даниила) https://aromatdereva.com.ua/
Автоматика для климатической камеры

Джерки (англ. jerky) — кусочки вяленого мяса, высушенного в специальных условиях. Джерки можно употреблять как самостоятельный продукт и как закуску.
Слово «джерки» происходит от слова индейцев кечуа ch’arki, что означает «вяленое мясо». Вяление мяса было одним из первых методов сохранения пищи для выживания. В Европе джерки стали популярны после походов Наполеона [источник не указан 1799 дней].
Джерки — чрезвычайно популярный продукт в США и Западной Европе. Начиная с 1996 года джерки избраны едой для астронавтов NASA, так как имеют небольшой вес и высокий уровень калорийности. Этот вид продукции (не всегда под этим названием) также появился на рынке стран бывшего СССР[источник не указан 1799 дней]. В России за джерки часто выдают вяленое, подкопченое мясо, содержащее большее количество воды и имеющее небольшой срок хранения в условиях от 0 до +6 градусов. Такое «мокрое» мясо выигрывает у джерки по стоимости, но проигрывает по потребительским качествам.
Оригинальный рецепт из книги 1846 года «Внутренняя квитанция мисс Бичер»
Джерки рассола:
— 2 литра воды
– 1 стакан соли
— ½ чашки сахара
— черный перец
— пюре из лука
Составьте раствор рассола, смешав все ингредиенты вместе. Добавить тонко нарезанное мясо и перемешать через рассол до полного покрытия. Поместите тарелку или что-то подобное на мясо и плотно прижмите его к мясу. Оставить в холодном месте примерно на 8 часов. Затем промойте рассол водой и высушите кусочки мяса тканью. Высушите мясо на воздухе в течение часа. Теперь вы можете добавить другие ароматизаторы, такие как травы или перец. Сушка на воздухе в течение нескольких дней в жарком климате
Джерки
Ингредиенты:
Говядина высший сорт – 1 кг.
Соевый соус – 100 мл.
Мед – 1 ст.л.
Лук – 1 шт.
Приготовление:
Говядину зачишаем от всех пленок, слегка подмораживаем, нарезаем тонкими слайсами толщиной 4-7 мм.
Лук нарезаем кубиками или измельчаем на блендере, выкладываем в емкость для засаливания, добавляем соль, мед, перец, соевый соус, все хорошо перемешиваем, и добавляем нарезанные кусочки мяса, стараемся, чтобы каждый кусочек мяса получил свою порцию маринада. Замаринованное мясо, накрываем крышкой или пищевой пленкой и отправляем в холодильник на ночь.
Промаринованное мясо освобождаем от кусочков лука, промакиваем бумажными полотенцами и выкладываем на решетку. Подготовленные кусочки, помещаем в духовку, разогретую до 70 градусов, и сушим с включенной конвекцией в течение 4-5 часов, время зависит от толщины мяса, и желаемой степени просушки. За время сушки, мясо можно несколько раз перевернуть.
Если в духовке нет конвекции, то во время сушки, дверку духовки лучше приоткрыть.

Джерки из аллигатора с приправой Cajun / Buffalo Bob’s Alligator and beef Cajun style Jerky
Джерки (англ. jerky) — кусочки вяленого мяса, высушенного в специальных условиях. Джерки можно употреблять как самостоятельный продукт и как закуску.
В продаже, кроме обычных из говядины, есть куча разных экзотических видов джерки. На фоне бизона, оленя, кабана, страуса, фазана, антилопы, кенгуру и лося, аллигатор выглядел более интересным.

Из аллигатора у продавца было 2 вида: barbecue (барбекю) и cajun (каджун). Т.к. barbecue — что-то вполне обыденное, а что такое cajun до написания обзора не знал, поэтому и выбор пал на него.
Прислали 9шт, между собой они были скреплены полоской широкого скотча. Прямой доставки нет, поэтому написал примерную цифру доставки у большинства посредников.

Измерения

Вес всей кучи составил около 248г.
Вес самой легкой 24г, а самой тяжелой почти 32г. У остальных вес был в районе 26-28г.

На упаковке обещают 21г продукта, охотно верится, даже иногда побольше кладут. Видимо связано с процессом производства.
Размер джерки: длина полоски около 24см, ширина около 2. 5см, толщина около 4мм.
Упаковка — вакуумированная запайка в полиэтилен. По краям, сверху и снизу, есть череда неглубоких разрезов около 5мм для облегчения открытия голыми руками.
Информация о нутриентах с сайта производителя
Информация с упаковки
Без глутамата натрия и без глютена;
Cделано из формованного рубленого мясного фарша;
В составе фарша 80% аллигатора, 20% говядины (содержание говядины требуется для следования нормативам USDA)
Состав: мясо аллигатора, говядина, соль, специи, сахар, молотый лук, молотый чеснок, красный перец, молотый душистый сельдерей.

Срок годности до 13 ноября 2018. Покупал их в ноябре, судя по всему, срок годности 1 год. Никакой информации о хранении нет, но наверно, как и всегда, следует хранить в темном прохладном месте.
Дегустация

По запаху — никакого постороннего запаха нет, чувствуются только специи, в частности чеснок и сельдерей.

Выглядит аппетитно, цвет характерный для колбас типа салями. Да и по консистенции и твердости, тоже похоже на салями. Мясо мягкое, не пересущеное, можно кусать без особого напряга.

Разломил, чтобы посмотреть что внутри. Видны кусочки жира и кусочки мяса. Жира очень мало.

На вкус ничего особенного не замечено. Пересолености нет. Мясо как мясо. Единственное, что смутило — очень острая приправа. Интенсивность остроты слабая, уходит быстро, это не чипотле и не пири-пири, однако, просто так скушать это не смог. Только половину. Жуётся хорошо, без проблем. «Бумаги» и прочих фракций не заметил. А то например бывает, что от аналогичного по размерам кусочка бастурмы некоторых производителей, аж целый комок «бумаги», после прожевывания, во рту остаётся.
Если закрыть глаза, и не знать что это такое, то по вкусу очень близко к пепперони салями, но жира совсем почти нет.
Вердикт
Интересная острая закуска/снэк. Возможно кому-то понравится просто так, но всеже буду использовать как добавку для пицц, салатов и т. д.
Кроме вау-эффекта от осознания происхождения мяса, особо ничем ничем не примечательна.
Вяленое мясо говядины — Walmart.com
«,» tooltipToggleOffText «:» Щелкните выключателем, чтобы получить
БЕСПЛАТНУЮ доставку на следующий день!
«,» tooltipDuration «:» 5 «,» tempUnavailableMessage «:» Скоро вернусь! «,» TempUnavailableTooltipText «:»
Мы прилагаем все усилия, чтобы снова начать работу.
Временно приостановлено в связи с высоким спросом.
Продолжайте проверять наличие.
«,» hightlightTwoDayDelivery «:» false «,» locationAlwaysElhibited «:» false «,» implicitOptin «:» false «,» highlightTwoDayDelivery «:» false «,» isTwoDayDeliveryTextEnabled «:» true «,» useTestingApi » «,» ndCookieExpirationTime «:» 30 «},» typeahead «: {» debounceTime «:» 100 «,» isHighlightTypeahead «:» true «,» shouldApplyBiggerFontSizeAndCursorWithPadding «:» true «,» isBackgroundGreyoutEnabled} «:» false » locationApi «: {» locationUrl «:» https: // www. walmart.com/account/api/location»,»hubStorePages»:»home,search,browse»,»enableHubStore»:»false»},»oneApp»:{«drop2″:»true»,»hfdrop2 «:» true «,» heartingCacheDuration «:» 60000 «,» hearting «:» true «},» feedback «: {» showFeedbackSuccessSnackbar «:» true «,» feedbackSnackbarDuration «:» 3000 «},» webWorker «: {» enableGetAll » : «false», «getAllTtl»: «
0″}, «search»: {«searchUrl»: «/ search /», «enabled»: «false», «tooltipText»: «
Скажите нам, что вам нужно
» , «tooltipDuration»: 5000, «nudgeTimePeriod»: 10000}}}, «uiConfig»: {«webappPrefix»: «», «artifactId»: «header-footer-app», «applicationVersion»: «20.0,40 «,» applicationSha «:» 41ed8468826085770503056bd2c9bc8be5b55386 «,» applicationName «:» верхний колонтитул «,» узел «:» 2f6ec764-c8e8-4f3f-a049-69f39ca010f2 «,» cloud-prod «:» eus9 » oneOpsEnv «:» prod-a «,» profile «:» PROD «,» basePath «:» / globalnav «,» origin «:» https://www.walmart.com «,» apiPath «:» / header- нижний колонтитул / электрод / api «,» loggerUrl «:» / заголовок-нижний колонтитул / электрод / api / logger «,» storeFinderApi «: {» storeFinderUrl «:» / store / ajax / primary-flyout «},» searchTypeAheadApi «: { «searchTypeAheadUrl»: «/ search / autocomplete / v1 /», «enableUpdate»: false, «typeaheadApiUrl»: «/ typeahead / v2 / complete», «taSkipProxy»: false}, «emailSignupApi»: {«emailSignupUrl»: » / account / electro / account / api / subscribe «},» feedbackApi «: {» fixedFeedbackSubmitUrl «:» / customer-survey / submit «},» logging «: {» logInterval «: 1000,» isLoggingAPIEnabled «: true,» isQuimbyLoggingFetchEnabled «: true,» isLoggingFetchEnabled «: true,» isLoggingCacheStatsEnabled «: true},» env «:» production «},» envInfo «: {» APP_SHA «:» 41ed8468826085770503056ERSbe2c9b «,» APP38 «:» APP «:0. 40-41ed84 «},» expoCookies «: {}}
Вяленое мясо говядины — Оленина — Вяленое мясо буйвола и лося
С 1992 года Herky Jerky стремится предоставлять нашим клиентам закуски из говядины, буйвола, лося, оленины и бекона высочайшего качества. Наши удостоенные наград вяленое мясо и мясные палочки с высоким содержанием белка, низким содержанием жира и углеводов являются идеальным выбором для байкеров, лодочников, бодибилдеров, туристов, туристов, охотников, мужчин на природе, солдат, студентов или всех, кто ищет быстрый , здоровая закуска.
Представляем новую и улучшенную Game Jerky!
Получите в подарок пачку говяжьего копчения или индейки в январе.

С Новым годом любителей Herky Jerky!
Надеемся, что все здоровы, в безопасности и хорошо провели отпуск.
Большинство из нас счастливы оставить тяжелый год позади и готовы начать все заново в 2021 году. В Herky Jerky мы чувствуем себя именно так, и у нас есть отличный способ начать новый год. Мы рады анонсировать новую улучшенную версию нашего уже вкусного вяленого мяса, которым мы рады поделиться с вами.

Январь Специальное продолжение
Мы так взволнованы нашим продуктом, что раздаем бесплатную упаковку вяленого мяса из говядины или вяленого мяса из индейки, купив одну или несколько упаковок вяленого мяса из буйвола, лося или оленины!
Никакого промокода не требуется, просто сделайте соответствующую покупку, укажите, какой бесплатный пакет вы хотели бы, в разделе комментариев при оформлении заказа, и он будет включен в ваш заказ. Вы можете выбрать из мягкого, халапеньо или медового копчения из говядины или нашего полностью натурального вяленого мяса из индейки.А если ваш заказ составляет 50 долларов и более, в эту акцию также входит бесплатная доставка!
Чем отличается наша игра вяленькая? Что ж, мы взяли наших великолепных буйволов, лосей и оленину, выращенных травой, и превратили их в более нежное, цельномышечное вяленое мясо с еще лучшим вкусом и текстурой. Поверьте, это лучшее вяленое мясо с дичью на рынке. А без глутамата натрия, менее двух граммов жира и углеводов на порцию, почти без сахара и 5 граммов протеина в каждом кусочке, вы можете прекрасно себя чувствовать.Помните, что оленина — наш бестселлер, она бывает как мягкой, так и горячей.
Не забудьте и о нашем вкусном вяленом мясе с беконом!
Всех с Новым годом!
Team Herky Jerky
(215) 479-6280
Закажите онлайн или позвоните Джейсону по телефону (215) 479-6280!
Как приготовить вяленую говядину
Этот сайт посвящен тому, чтобы научить вас готовить вяленую говядину в домашних условиях.Простой четырехэтапный процесс в сочетании с моими рецептами вяленого мяса позволит вам готовить вкусное вяленое мясо круглый год!
Домашнее вяленое мясо из говядины — четырехступенчатый процесс
Изучение того, как приготовить домашнее вяленое мясо из говядины, начинается с основ выбора мяса, его подготовки, маринования и обезвоживания, которые могут выполняться в духовке, дегидраторе или даже в коптильне. В этом разделе вы шаг за шагом проведете вас через весь процесс.
Как хранить вяленое мясо с говядиной
Есть много разных способов хранения вяленого мяса как для длительного, так и для краткосрочного использования.Вы можете использовать пакеты, каменные кувшины или даже вакуумные пакеты. Прочтите этот раздел, чтобы узнать, как хранить вяленое мясо в течение максимальная свежесть.
Как приготовить вяленое мясо из говядины — FAQ’s
Сколько стоит приготовить вяленую говядину? Сколько времени нужно, чтобы сделать партию? Как я узнаю, что вяленое мясо готово? Получите ответы на эти и другие вопросы на странице часто задаваемых вопросов по вяленому говядине …

Рецепт месяца
Этот супер горячий рецепт вяленого мяса с говядиной — настоящее наслаждение! Он сделан из хабанеро, кайенского перца, копченой паприки и черного перца, что делает его острым, но в то же время очень вкусным.Вустерширский, соевый соус и немного коричневого сахара помогают поддерживать постоянный жар даже при употреблении целого куска. Не путайте, это вяленое мясо ГОРЯЧЕЕ!
Рецепты вяленого говядины
Некоторые из самых ароматных рецептов вяленого мяса были тщательно отобраны и составлены для вашего успеха и удовольствия. Попробуйте их все и не забывайте проверять новые рецепты, поскольку они время от времени обновляются.
Простой рецепт вяленого мяса из говядины, полный 13 греческих специй, говяжьего бульона и бальзамического уксуса! Просто и легко? Да, но не менее, чем вкусно! Попробуйте сегодня без разочарований.
Попробуйте мой совершенно новый маринад из вяленого мяса Строганова из оленя, приготовленный из говяжьего бульона, Вустершир и хорошая смесь порошкового бефстроганова. Этот рецепт вяленого мяса из оленины — настоящий дурачок! Определенно, никто не упускает из виду …. так что хватит строганова и приступай к делу! Этот достается всем моим товарищам-охотникам ….
Этот сладкий рецепт вяленой говядины терияки — отличная отправная точка для тех, кто только учится делать вяленое мясо из говядины. Он сочетает в себе восхитительный вкус терияки, коричневого сахара, жидкого дыма и смеси приправ, чтобы вяленое мясо из говядины получилось достойным ожидания.
Измельченный красный перец и копченая паприка придают пикантный рецепт вяленого мяса из говядины. Смешайте эти две специи с указанными соусами / приправами, и вы получите непревзойденный вкус!
Рецепт богатого вяленого мяса терияки с ароматом терияки, жареных семян кунжута и дыма мескитового дерева — вот как я бы описал этот рецепт. Это одно из моих любимых вяленых блюд, и вы почувствуете то же самое, когда попробуете его!
Рецепт вяленого мяса с ананасом и говядиной со сладким и слегка соленым вкусом с приятным пикантным ананасовым вкусом.Конечно, это другое, но этот рецепт доказывает, что иногда другое — это хорошо!
Другие рецепты вяленой говядины
— Рецепт вяленой говядины с перцем
— Рецепт вяленой говядины BBQ
— Рецепт вяленой говядины Халапеньо
— Рецепт вяленой говядины с лимоном и перцем
— Лучший рецепт вяленой говядины Бобби
— Рецепт вяленой говядины с пивом
— Рецепт вяленой говядины по-китайски Рецепт
Подробнее Рецепты вяленого мяса
Рецепты вяленого оленя
Отличная работа по добыче оленя в этом году! Теперь пора научиться делать вяленое мясо оленя с помощью этого списка простых, но вкусные рецепты вяленого оленины.
Сладкий и пряный рецепт вяленого оленины с сильным ароматом измельченного красного перца и успокаивающего меда с коричневым сахаром. Этот рецепт — абсолютный фаворит!
Вяленое мясо из крупной дичи не может быть лучше этого вяленого мяса из оленины терияки! Он имеет смелый и восхитительный вкус жареного кунжута терияки, коричневого сахара, сои, чеснока и дыма.
Сладкий, острый и пряный рецепт вяленого мяса из оленины, приготовленного на гриле, с тонкими нотами коричневого сахара, молотой горчицы, черного перца, чеснока, лимонного сока и копченой паприки.
Рецепт пряного вяленого мяса из оленины может быть чертовски хорошим время от времени, и если это то, что вам нравится, то это пряное вяленое мясо из оленины зажжет вас! Не волнуйтесь, это не слишком остро, но оно имеет приятный оттенок, а измельченный красный перец отлично сочетается со сладкими ароматами коричневого сахара и меда.
Еще рецепты вяленого оленя
— Рецепт вяленого оленя с лимоном и перцем
— Рецепт вяленого оленя с перцем
— Рецепт вяленого оленя с перцем
Подробнее Рецепты вяленого оленя
Рецепты вяленого мяса с индейкой
Если вам нравится индейка больше, чем говядина, или если вы просто хотите попробовать что-то новое, то вы не ошибетесь, выбрав хороший рецепт здорового вяленого мяса из индейки.
Попробуйте рецепт кунжутного терияки или лимонно-чесночного кориандра уже сегодня! Вскоре будут представлены более вкусные и интересные рецепты.
Совершенно новый рецепт вяленого мяса из индейки терияки с кунжутом, который оказался очень удачным! Это отличный вариант для тех из вас, кто любит вяленое мясо индейки или хочет приготовить первую партию.
Богатый вкус терияки, жареного кунжута и пряного имбиря делает этот уникальный рецепт настоящим лакомством, которое я предлагаю вам попробовать хотя бы один раз. Наслаждайтесь!

Попробуйте мой новый рецепт вяленого мяса индейки с лимоном, чесноком и кинзой для смены темпа.
Сочетание этих вкусов настолько хорошо сочетается друг с другом, что даже самые большие такие любители говядины, как я, могут наслаждаться!
Экзотическое вяленое мясо от Dublin Jerky | Кенгуру, Аллигатор, Питон, Антилопа, Утка, Фазан, Кабан, Кролик
У нас есть множество уникальных экзотических сортов вяленого мяса.Это разные сорта мяса со всего мира. У нас есть несколько поставщиков, которые могут предоставить нам это уникальное мясо, и мы всегда ищем что-то новое. Попробуйте что-то новое и необычное сегодня … просто чтобы сказать, что вы это сделали.
Мясо кенгуру чрезвычайно полезно. Жирность мяса кенгуру обычно составляет 1-2%. Вяленое мясо из кенгуру по вкусу похоже на оленину, но немного более игристое. Для этого сорта мы используем самую популярную оригинальную приправу. Эта приправа достаточно мягкая, поэтому вы действительно сможете ощутить всю уникальность этого экзотического вяленого мяса. И вот небольшой факт … Мясо кенгуру — один из основных продуктов в меню тренировочного центра Олимпийских игр США. Кроме того, нет глутамата натрия!
Для нашего вяленого мяса мы используем целую кроличью вырезку.Вы заметите, что, как и все вырезки, оно немного больше с одной стороны и сужается к концу. Оно очень нежное и на вкус очень похоже на индейку. Для этого сорта используем нашу оригинальную приправу.
Наш кабан придерживается диеты свободного выгула. Мясо для вяленого мяса кабана от природы нежирное и содержит очень много белка.У него ореховый, сладкий и насыщенный вкус. Кроме того, она темнее обычной свинины. Лучше всего описать этот сорт сладким ароматом ветчины.
Наше страусиное вяленое мясо очень постное (вероятно, самое постное вяленое мясо), с нежным вкусом, похожим на говяжий. В нем очень мало жира и очень мало холестерина.Еще одна вещь, которую многие люди не знают о страусе, — это то, что это красное мясо. Для этого сорта используем нашу оригинальную приправу. Оно мягкое и содержит множество различных специй, которые прекрасно дополняют это мясо.
.

Мясо по французски самый вкусный рецепт: Мясо по-французски, пошаговый рецепт на 4779 ккал, фото, ингредиенты

Мясо по-французски с картофелем, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Смажьте большую форму для мяса по-французски с картофелем сливочным маслом, чуть посолите. Картофель положите в слабо кипящую подсоленную воду на 10 мин. Обсушите, остудите и очистите.

Шаг 2

Нарежьте картофель кружками толщиной 1 см. Выложите картофель немного внахлест слоями в подготовленную форму.

Шаг 3

Мясо нарежьте поперек волокон кусками толщиной 1,5 см. Отбейте мясо, посолите и поперчите. Мясо уложите поверх картофеля.

Шаг 4

Лук для мяса по-французски очистите и нарежьте полукольцами толщиной 1 см. В большой сковороде растопите 60 г сливочного масла, положите лук и потомите на слабом огне, помешивая, 5–7 мин. Переложите лук вместе с маслом поверх мяса.

Шаг 5

Щедро смажьте майонезом и поставьте в разогретую до 170°С духовку на 40 мин.

Шаг 6

Посыпьте мясо по-французски тертым сыром и верните в духовку до образования румяной корочки, на 10 мин. Подавайте горячим.

Кстати

SteakMaster REDMOND RGM-M816P – это устройство 3 в 1: гриль, духовка и барбекю! Антипригарное покрытие позволяет готовить стейки, рыбу, овощи и другие блюда без масла и лишних калорий. С грилем SteakMaster любой сможет приготовить идеальный стейк ресторанного уровня. Устройство автоматически определит толщину продукта и сообщит, когда мясо достигнет выбранной степени прожарки: RARE, MEDIUM или WELL-DONE. В комплект гриля-духовки входит специальный противень, который позволяет запекать полезные блюда совсем как в духовке!

Панели устройства раскрываются на 180 градусов, обеспечивая возможность готовить блюда барбекю на двойной поверхности.

Прибор оснащен 7 автоматическими программами для приготовления мяса, птицы, рыбы, бекона сосисок и других блюд, а также имеет ручной режим с возможностью настройки температуры и времени приготовления. В комплекте гриля-духовки входит кулинарная книга с 55 рецептами вкусных блюд.

Полезный совет

Если применение майонеза для мяса по-французски с картофелем кажется вам слишком банальным, добавьте в него сливки жирностью 20% или хорошую густую сметану в пропорции 1:1. Вкус блюда станет нежнее.

Кстати

В мясо по-французски можно добавить шампиньоны, нарезанные тонкими пластинами. Распределите их по слою лука и уже затем покройте майонезом.

Мясо по-французски с картошкой — классический рецепт в духовке без помидор

Мясо по-французски с картошкой – вкусное семейное блюдо в сковороде, состоящее из свинины, картофеля, лука, залитое от души майонезом, засыпанное щедро сыром и запечённое до аппетитной корочки в духовке.

Классическое мясо по-французски без помидор во времена наших мам запекали в духовке в чугунной сковороде без ручки или жарили на плите сочное блюдо с майонезом в глубокой сковородке. Мясное блюдо традиционно готовилось в каждом доме на праздник перед приходом гостей. Аромат вкусного мяса свинины и запечённого картофеля чувствовался за пределами дома.

Готовят мясо с картошкой по-французски в домашних условиях и современные хозяйки, запекают сочное, вкусное блюдо в духовке к праздничному столу, делают свинину к ужину на скорую руку, совмещая в одном блюде сразу два вкусных, простых компонента – мясо и картофельный гарнир. Вопрос с гарниром решается сам собой с добавлением к мясу картофеля.

Совет от Чудо-Повара. Выбирать следует сочные куски свинины. Для приготовления мяса по-французски из свинины подходит шея, окорок, но свинина не должна быть слишком жирной. Свиное сало на кусках жирной свинины в сочетании с майонезом повысит калорийность блюда.

Чтобы приготовить сочное мясо с вкусной картошкой, следует знать простые секреты выбора продуктов. Курица, телятина, индейка, свинина подходит для приготовления мяса по-французски в духовке, но классическим ингредиентом считается свежее мясо свинины.

Как приготовить мясо по-французски в духовке с картошкой

Классический рецепт настоящего блюда простой, но имеет два способа приготовления.

Свинина и картофель обжариваются отдельно на сковороде, после чего смешиваются и запекаются в духовке под сыром и майонезом.
При втором быстром способе мясо, картошка, лук укладываются в сковороду либо на противне слоями друг на друга, каждый слой смазывается майонезом и слоёное блюдо запекается в духовке.

Тёртым сыром вкусное мясо по-французски посыпается в конце приготовления блюда в обоих вариантах.

Предлагаем вкусный рецепт мяса по-французски из свинины с картофелем в духовке. Вкусное мясо свинины и картофель запечённый получаются одинаково вкусные, сочные и ароматные благодаря большому количеству лука, сыра и майонеза, который, кстати, лучше использовать домашнего приготовления.

Порция: 5

90 мин

210 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для приготовления запечённого мяса по-французски из свинины с картофелем:

свинина – 500-600 г;
картофель – 1-1,2 кг;
лук репчатый – 2-3 шт.;
сыр твёрдый – 150-200 г;
масло растительное – 3-4 ст.л.;
майонез;
соль; перец чёрный молотый.

Классический рецепт мяса по-французски с картошкой в духовке

Мякоть свинины нарезаем пластиками произвольного размера поперёк волокон.
Отбиваем молоточком, как для эскалопа, свиных отбивных. Мясо солим, перчим.
Очищенный и промытый картофель режем кружочками. Делим на две части.
Лук крошим мелко, разделяем пополам.
Сыр натираем на крупной тёрке (можно для корейских салатов).
Наливаем в сковороду масло, выкладываем равномерными слоями по всей поверхности дна сковороды:
– одну часть картошки;
– затем половину свинины, смазываем 2-3 ст.л. майонеза;
– укладываем слой лука;
– мясо, промазанное майонезом;
– лук;
– картошка;
– обильно поливаем майонезом.
Ставим мясо с картошкой в разогретую духовку и запекаем мясо по-французски из свинины с картофелем около 1 часа.
Вынимаем, посыпаем блюдо тёртым сыром, помещаем в духовку на 10-15 минут, пока не расплавится сыр.

Готовое мясо по-французски с картошкой вынимаем из духовки режем кусочками, как пирог и укладываем горячее второе блюдо с помощью лопатки на тарелки или целиком подаём на праздничный стол.

Вторые блюда Вкусное мясо, вкусный рецепт с сыром, запечённый картофель

Мясо по французски с луком и помидорами

Самый полезный и вкусный рецепт: Мясо по французски с луком и помидорами. Один из вариантов приготовления популярнейшего мясного блюда – мясо по-французски без майонеза. Изначально блюдо называлось “Телятина по-орловски”, но впоследствии рецепт был упрощен и сейчас блюдо из запеченных слоев мяса, грибов, репчатого лука, помидор и сыра называется французским именем.

Мясо по французски без картошки

Существуют разные способы приготовления блюда, где может меняться расположение слоёв, состояние продуктов (предварительная обжарка) и формы нарезки (мясо ломтями). Подавать мясо по-французски принято, нарезая порции, захватывая снизу кусок мяса, и аккуратно перекладывая его на тарелку, чтобы не нарушить целостность слоев.

Мясо по французски с луком и помидорами

Автор: Поварёнок

Кухня: Французская

Тип блюда: Блюда из мяса

Время на подготовку: 40 Мин

Время приготовления: 40 Мин

Общее время: 1 Час 20 Мин

Любое мясо (свинина, курица, говядина),
Шампиньоны,
Репчатый лук,
Помидоры,
Сыр.
Для соуса:
Сметана,
Брынза или фета,
Пряности.

Мясо нарезаем пластами поперёк волокон, отбиваем, слегка смазываем горчицей, панируем в муке и обжариваем на прокалённом масле до образования корочки – по 30-40 секунд с каждой стороны. Не забудьте, что солить следует после обжарки!
Разминаем брынзу и добавляем сметану и ваши любимые пряности. Хорошо сюда подойдут чёрный перец, майоран, базилик, розмарин. Соус готов.
В посуду для запекания выкладываем слой репчатого лука, порезанного кольцами. На луковой подушке раскладываем слоями обжаренное мясо, обжаренные грибы и нарезанные дольками помидоры.
Всю конструкцию поливаем соусом. Можно добавить немного оливок, яблок, долек лимона или ананаса. Посыпаем сверху тёртым сыром и ставим в духовку на средний огонь на 20-30 минут или на слабый огонь и большее время.

Мясо по-французски («Мясо по-капитански», «Дипломат», «По-домашнему» или «Сюрприз») — блюдо, приготовленное из слоёв мяса (первоначально телятина, позднее также свинина или говядина), картофеля и сыра.

Размер порции: 100 Калории: 644 Жир: 45 Углеводы: 29 Белок: 31

3.5.3251

Можно легко и быстро приготовить аналог мяса по-французски: обжарить слегка отбитое панированное мясо на раскалённой сковороде, после чего довести его до готовности в духовке, дополнив луком и грибами, полив сметаной.
Для справки: Во всём мире, кроме постсоветского пространства, называется «мясом по-Орловски» (дословно «телятина Орлов» – Veau Orloff), поскольку создатель блюда, француз Урбен Дюбуа (1818-1901), был поваром графа Алексея Орлова (1787-1862), ближайшего соратника императора Николая Первого.
«Телятина по-Орловски» представляет собой запеканку из телятины, картофеля и грибов, запеченных под соусом бешамель с добавлением сыра. В упрощённой версии, называемой «мясом по-французски», исчезли грибы, а мясная составляющая стала чаще всего включать свинину или говядину, нередко в виде фарша; соус бешамель заменен сливками, сметаной или, в крайнем случае, купленным в магазине майонезом.
Поделиться рецептом:
Как приготовить сочное и вкусное мясо
В наше время мяco пo-фpaнцузcки в духовке стало очень пoпуляpнoe блюдo и что не мало важно, oнo зa свои гoды существования, cильнo видoизмeнилocь. Одни кулинары внecли какие то cвoи дополнительные изюминки в eгo пpигoтoвлeниe. Другие проявляют фантазию в cпocoбax нapeзки пpoдуктoв, дoпoлняют или наоборот умeньшают cлoи, ну а ктo-тo просто мeняeт иx мecтaми.
Хочу oтмeтить, чтo в paзныx точках нaшeй необъятной родины, данное блюдо имeeт cвoe определенное нaзвaниe, нaпpимep: мяco пo-дoмaшнeму или по-капитански, а если взять в caмoй Фpaнции, то там чем то пoxoжee кушанье называется Бeкeoффe, нo oнo немного oтличaeтcя oт клaccичecкoгo тем, что в его состав входят гpуши.
Так давайте же в сегодняшней статье подробно разберем рецепты приготовления сочного и вкусного мяса по-французски в духовке из свинины с разными составляющими, где каждый ингредиент будет дополнять друг друга, как ничто другое.
Мясо по-французски из свинины, помидоров, картошки и сыра
Такое блюдо нe тoлькo пpидeтcя пo душe пришедшим к Вам гocтям, нo и мoжeт cтaть самым любимым в eжeднeвнoм ceмeйнoм мeню.
Ингредиенты:
Мясо свинины — 350 гр
картофель — 3-4 шт
лук репчатый — 2 шт
сыр твердый — 200 гр
помидоры — 3-4 шт
майонез — 3 ст. л
соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Первым делом мясо промываем в проточной воде, затем нарезаем на четыре одинаковых кусочка и отбиваем с помощью специального молоточка.
Далее каждый кусочек с двух сторон солим и перчим по вкусу.
Лук очищаем и шинкуем тоненькими полукольцами, после чего берем его руками и немного приминаем, чтобы он пустил сок.
Теперь нам необходимо порезать тоненькими дольками помидоры.
Картофель чистим, нарезаем дольками, затем солим и перчим по вкусу.
Теперь смазываем маслом термостойкую форму с высокими бортами и выкладываем в нее первым ровным слоем картофель.
Следующим слоем идут кусочки мяса, которые смазываем майонезом.
Сверху кладем лук и кружочки помидоров.
Все это засыпаем натертым на крупной терке сыром, который промазываем майонезом.
И отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 40-50 минут до готовности.
По истечению времени достаем готовое блюдо из духовой печи, нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу.
Рецепт мяса по-французски с картофелем
Большой популярностью пользуется мясо по-французски с картошкой в духовке, потому что в этом случае получается не просто вкусная, горячая закуска, а полноценное блюдо, к которому не требуется дополнительно готовить гарнир.
Ингредиенты:
Свинина — 0,5 кг
картофель — 1 кг
лук репчатый — 2 шт
сыр твердый — 150 гр
масло сливочное — 100 гр
сметана — 5 ст. л
майонез — 5 ст. л
соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Кусок свинины промываем в проточной воде, после чего нарезаем его на порционные кусочки толщиной примерно 1 см и отбиваем с помощью специального молоточка.
Каждый кусочек солим, перчим и выкладываем в жаростойкую форму, предварительно в которую выкладываем небольшие кусочки сливочного масла.
Затем полукольцами шинкуем репчатый лук и выкладываем его по всей поверхности.
В равных количествах смешиваем сметану с майонезом, добавляем пропущенный через пресс чеснок и перемешиваем.
Картофель очищаем затем нарезаем тоненькими ломтиками. Выкладываем в него майонезно-сметанную смесь и как следует перемешиваем.
Чтобы мясо во время запекания не подсохло и осталось нежным в форму добавляем немного водички.
Теперь аккуратно перекладываем картофель в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов на 30 минут, после вынимаем посыпаем натертым на крупной терке сыром и отправляем обратно еще на пол часа.
Вот такое замечательное блюдо получилось, приятного аппетита!
Мясо по-французски с грибами и сыром
Этот рецепт отличный и к тому же очень сытный вариант как домашней трапезы, также это блюдо заслуживает того, чтобы приготовить его на любой праздник.
Ингредиенты:
Мясо свинины — 600 гр
лук — 500 гр
грибы — 300-400 гр
сыр твердый — 250 гр
майонез — 2 ст. л
растительное масло — 100 гр
соль и перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Для того, чтобы с грибов (в моем случае шампиньоны) ушла лишняя влага, необходимо обжарить их в сковороде.
Мясо нарезаем кусочками, толщиной примерно 1-2 см и отбиваем молоточком. Перекладываем в чашку, солим, перчим, добавляем майонез и хорошо все перемешиваем.
Выстилаем на противень специальную пленку для сбора жира, смазываем ее маслом и выкладываем на нее первым слоем нарезанный кольцами лук.
Далее выкладываем замаринованное мясо, затем обжаренные грибочки и засыпаем все это натертым на крупной терке сыр.
Теперь ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут до появления золотистой корочки.
Готовое блюдо получается очень ярким и ароматным. Хорошо сочетается с таким гарниром, как рис и картофель. Так же подойдут запеченные овощи или овощной салат.
Как запечь свинину с ананасом и сыром
Данное блюдо с ананасами, поверьте сочетание просто супер! Готовлю я его в таком варианте на праздники, а в обычный будний день — всё больше с картошкой. Честно скажу оба рецепта очень вкусны, но с ананасом получается как то по-особенному. Попробуйте приготовить и Вы.
Ингредиенты:
Свинина — 500 гр
консервированные ананасы — 150 гр
твердый сыр — 100 гр
майонез — 100 гр
соль и перец — по вкусу.
Способ приготовления:
1. В этом рецепте мясо нарезаем на порционные кусочки, потоньше чем обычно, примерно 5 мм. Слегка отбиваем, солим и перчим.
2. Затем каждый кусочек тщательно смазываем майонезом и оставляем мариноваться приблизительно на 20 минут.
3. По истечению времени смазываем маслом форму и выкладываем в нее свинину.
4. Сверху на каждый кусочек кладем кусочки ананасов.
5. Натираем твердый сыр на мелкой терке и посыпаем сверху.
6. Поливаем все соком из ананасов, в количестве 3-4 столовых ложек.
7. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку запекаться на пол часа.
Подаем горячим с любимым гарниром.
Вкусное мясо-по французски по классически (видео)
Приятного аппетита!!!
Автор публикации
не в сети 2 месяца
admin
0 Комментарии: 125Публикации: 339Регистрация: 04-09-2015
Мясо по французски с картофелем рецепт с фото
Рубрика: Вторые блюда
Рассмотрим, как приготовить в домашних условиях очень вкусное, сочное, нежное мясо по Французски с картофелем в духовке. Это простое классическое блюдо прекрасно подойдёт на праздничный или романтический ужин.
Время приготовления – 40 минут.
Время подготовки ингредиентов – 20 минут.
После приготовления вы получите – 8 порций по 250 гр.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 173.14 ккал.
Белки: 8.28 гр.
Жиры: 12.21 гр.
Углеводы: 7.88 гр.
Ингредиенты
Мякоть свинины – 570 грамм.
Помидоры – 380 грамм.
Сыр твёрдых сортов – 250 грамм.
Картофель – 1 килограмм.
Масло растительное – 1 столовая ложка.
Соль, перец чёрный молотый – по вкусу.
Рецепт
Филейную часть свинины промываем, нарезаем на порционные кусочки. Каждый кусочек посыпаем солью и перцем с двух сторон. Затем оставляем на некоторое время мариноваться.
Клубни овоща промываем, снимаем кожуру, режем тонкими кольцами, смотрите, как на пошаговом фото.
Мытые помидоры делим на две части и перерезаем полукольцами.
В глубокую ёмкость складываем овощ, посыпаем солью, перцем чёрным молотым, наливаем масло, содержимое тщательно перемешиваем.
Глубокую форму для выпекания смазываем маслом, первым слоем складываем кусочки свинины, не сильно прижимая, друг к другу.
Затем, поверх свинины ложем замаринованный картофель. В общей сложности, соотношение получается таковым, на порцию мяса одна средняя картофелина.
Добавляем помидоры.
Натираем сыр на мелкой тёрке.
Посыпаем тёртым сыром.
Духовку включаем на 180 градусов Цельсия и ставим запекать мясо по Французски. Готовим 40 минут, до тех пор, пока сыр не обретёт золотисто румяную корочку.
Подаём, порционно украсив веточками свежей зелени.
Выясняю как вкуснее готовить Мясо по-французски. Ваш праздничный стол будет вкусным. Теория вкуса. | Шеф-повар Василий Емельяненко
Частенько вижу в комментариях фразу «Какой Новый год без мяса по-французски?». И сегодня у нас очередная битва рецептов. Давайте выясним, какой способ приготовления вкуснее.
Мы приготовим мясо по-французски в трех вариантах. Предлагаю вам сделать то же самое и наконец-то выяснить, какой рецепт именно вам больше всего понравится.
«Французский БАТЛ»
«Французский БАТЛ»
Ингредиенты для «мяса по-французски» вариант №1:
Мясо свинины
Грибы шампиньоны
Сыр
Майонез
Лук
Соль
Перец
Растительное масло
Приготовление:
Мясо режем на куски, каждый кусок отбиваем кухонным молотком и обжариваем с двух сторон на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла. Из фольги формируем «лодочку» и выкладываем на нее обжаренное мясо. На мясо выкладываем порезанные тонкими пластинками шампиньоны, обжаренные на сковороде с добавлением растительного масла. На грибы выкладываем равномерно порезанный лук, солим, перчим по вкусу. Отправляем «лодочку» в разогретую до 170 градусов духовку на 10 минут. На крупной терке натираем два вида сыра, который хорошо плавится и смешиваем его с майонезом. По истечении 10 минут достаем лодочку из духовки, обильно намазываем ее сырно-майонезным соусом и отправляем в духовку еще на 20-25 минут.
Мясо по-французски готово, начинаем подытоживать. В лодочке образовалось много жидкости, выглядит очень аппетитно, красивая желтая шапочка, мясо тоже нежное и вкусное с легким грибным и луковым ароматом. Лук немного сыроват, это не есть good.
Мясо по-французски
Мясо по-французски
Ингредиенты для «мяса по-французски» вариант №2:
Мясо свинины
Картофель
Лук
Растительное масло
Сыр двух видов
Майонез
Соль
Перец
Приготовление:
Мясо режем на куски, каждый кусок отбиваем кухонным молотком и обжариваем с двух сторон на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла. Из фольги формируем «лодочку» и выкладываем на нее нижним слоем порезанный тонкими пластинками картофель, на картофель выкладываем обжаренные кусочки мяса. Мясо обильно посыпаем порезанным луком, солим, перчим и отправляем «лодочку» в разогретую до 170 градусов духовку на 10 минут. На крупной терке натираем два вида сыра, который хорошо плавится, и смешиваем его с майонезом. По истечении 10 минут достаем лодочку из духовки, обильно намазываем ее сырно-майонезным соусом и отправляем в духовку еще на 20-25 минут.
Подведем итоги второго варианта с картофелем. Выглядит тоже очень аппетитно, достаточно много сока, мясо сочное, немного пахнет сырым луком, лук жестковатый.
Новогоднее меню
Новогоднее меню
Ингредиенты для «мяса по-французски» вариант №3:
Мясо свинины
Томаты
Обжаренный лук
Сыр двух видов
Майонез
Соль
Перец
Растительное масло
Приготовление:
Мясо режем на куски, каждый кусок отбиваем кухонным молотком и обжариваем с двух сторон на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла. Из фольги формируем «лодочку» и выкладываем на нее обжаренное мясо. Нарезаем толстыми кружочками томат и выкладываем равномерно на мясо. Томаты солим, перчим, покрываем сверху обжаренным на сковороде луком и отправляем «лодочку» в разогретую до 170 градусов духовку на 10 минут. На крупной терке натираем сыр, который хорошо плавится и смешиваем его с майонезом. По истечении 10 минут достаем лодочку из духовки, обильно намазываем ее сырно-майонезным соусом и отправляем в духовку еще на 20-25 минут.
Подводим результаты третьего варианта приготовления мяса по-французски с томатами и жареным луком. На вид не отличается от остальных двух претендентов, но в разрезе видны красные томаты, и это придает дополнительный колорит и оригинальность блюду. Сока много, мясо нежное, луком сырым не пахнет как в двух других вариантах.
Три варианта приготовления мяса по-французски
Три варианта приготовления мяса по-французски
Итак, на мой взгляд, заслуженную тройку получает вариант №2 (с картошкой), уверенную четверку получает вариант приготовления №1 (с грибами). Титул абсолютного чемпиона нашего батла в номинации «самый вкусный рецепт мяса по-французски» зарабатывает вариант № 3 с жареным луком и томатами.
Готовьте с нами и радуйте вкусной едой себя и своих близких.
Приятного вам аппетита!
Мясо по-французски — рецепт без картошки
Ингредиенты
✔ свинина — 1.350 кг
✔ сыр — 400 г
✔ ананасы консервированные — 250 г
✔ шампиньоны — 3 шт
✔ помидор — 1 шт
✔ лук — 1/2 шт
✔ майонез — 80 г
🕜 1 час 30 минут
👥 6 порций
БЖУ*: 14/19/2
Калорийность*: 237 кКал
*с расчетом на 100 грамм
Инструкция приготовления
Мясо помыть и нарезать стейками.
Отбить куски мяса, чтобы получились биточки. Их солим и перчим.
Готовим ингредиенты для “начинки”.
Мясо выкладываем на противень, смазываем майонезом. Выкладываем начинку.
Натираем сыр и посыпаем равномерно битки.
Запекаем мясо в духовке, при 180°, в течение 20-25 минут.
Кушаем фантастически вкусное мясо по-французски.
Полный рецепт
Самый популярный рецепт из мяса, который ассоциируется со всеми праздниками — это мясо по-французски. Его готовят на Новый год, дни рождения, свадьбы и другие мероприятия. При этом, большинство рецептов данного блюда разбивается на два направления: “классическое” с картошкой, и остальные варианты без картофеля. Мои родители постоянно готовили именно второй вариант, поэтому и я перенял их традицию.
И в этом рецепте я хочу показать процесс приготовления 4-х разных вариаций неклассического мяса по-французски. Вам же, не обязательно готовить так каждый раз. Можете сделать единожды, а в дальнейшем остановиться только на тех видах, которые вам понравятся больше всего. Хотя лично мне нравится такое разнообразие.
Для начала определимся с мясом. Можно брать свинину, говядину, курятину или индюшатину. Я использовал свиной эскалоп (корейка, биточное) — его очень удобно резать и отбивать.
Мясо моем и нарезаем кусками, примерно по 2 сантиметра в ширину. Сильно тонко резать не стоит, поскольку после отбивания у вас останутся чипсы, а не битки.
Теперь берем кухонный молоток и отбиваем мясо. Чтобы биточек был более равномерный, сначала отбиваю крупными зубьями, потом второй стороной, с меньшими.
Готовые битки солим и перчим. По сути, можно это делать, выложив мясо на противень, но я по привычке проделываю процедуру в тарелке, с двух сторон отбитого мяса.
Далее застилаем фольгой противень. На всякий случай промазываем его растительным маслом, и выкладываем на него свинину.
Сверху мясо нужно смазать, использовав майонез, сметану или йогурт. У меня был домашний майонез, поэтому использовал его.
Осталась самая главная часть мяса по-французски — это “начинка”, которая и будет отличать готовое блюдо. Я буду готовить с помидорами, грибами, ананасами и луком. Грибы и помидоры хорошо моем и нарезаем дольками. Лук чистим и режем кольцами. Старайтесь, чтобы кольца не были сильно толстыми, чтобы в конечном итоге он хорошо прожарился и давал сладость, вместо горечи. Ананас можно брать кольцами или кусочками. У меня были кольца, адекватные по размеру, поэтому я просто разрезал их на половинки. Если у вас толстые куски — порежьте их вдоль пополам.
Выкладываем начинку сверху на мясо, смазанное майонезом. Я примерно поделил все битки на равные части, под каждый вариант. Сильно много не накладывайте, чтобы все успело равномерно запечься в духовке.
Последний подготовительный этап, который осталось сделать, натереть сыр. Я беру обычный твердый и натираю на крупной терке. В этот раз я промахнулся и взял в магазине маленький брусок на 185 грамм, поэтому сыра получилось не совсем в меру. Смело можно брать около 400 г.
Кто читал наши рецепты домашней пиццы, знает, что сыра жалеть нельзя. Натертым сыром посыпаем мясо, чтобы покрыть всю поверхность битков. Противень с мясом ставим в разогретую до 180° духовку, на 20-25 минут.
В процессе готовки посматривайте на мясо по-французски, чтобы оно не плавало в воде. Такое случается, если с мяса, начинки, майонеза и сыра выделяется много жидкости. Раньше у меня такого не случалось, а в последнее время стало все чаще. В таком случае можно смело слить лишнюю жидкость и ставить мясо дальше готовиться.
На выходе получаем достаточно сочное, вкусное и разнообразное мясо по-французски. Да, оно не “классическое”, но это же и здорово.
Так мы можем подавать его к любому гарниру: картошке, каше, салату. А при желании, и просто уплетать с хлебом, как бутерброд. Я так часто делаю с холодным биточком, если он остался со вчерашнего дня.
Приятного аппетита! Не Голодай 😋
65 классических французских рецептов, которые можно добавить в свой репертуар
Для многих французская кухня является синонимом гастрономии. Французская кухня может похвастаться богатой и обширной кулинарной историей, которая включает домашнюю кухню в деревенском стиле, изысканные шедевры придворных обедов и авангардную парижскую изысканную кухню. Итак, мы составили список некоторых из наших любимых французских рецептов, от Нормандии до Лазурного берега (и везде между ними).
На завтрак попробуйте испечь эти маслянистые круассаны; для более сытного бранча на выходных вам обязательно понравится традиционный завар с заварным кремом Лотарингия.Хотите сэндвич на обед? Подойдет провансальский пан-багнат, несладкий с тунцом и оливками, или декадентский крок-тартин-париженн (ветчина с сыром с открытым лицом и соусом бешамель).
Приходите ужинать, начните с закусок — les entrées, en français. Стейк-тартар, лягушачьи лапки и улитки — основные продукты бистро, которые заставят вас почувствовать себя так, как будто вы обедаете в Париже. Однако, если вы хотите чего-нибудь полегче, вегетарианский провансальский суп или салат из лионеза оставят ваших гостей готовыми к сытному второму блюду.
Что касается pièce de résistance, Франция предлагает бесконечные варианты закуски. В более прохладные ночи попробуйте сытный гасконский кассуле, эльзасский шукрут-гарни или бургундский кокосовый орех с вином. Более теплая погода требует форели, лобстера или эпической миски буйабеса. Гарниры, такие как нежные винегреты из лука-порея-пашот и рататуй, восхитительны, но еще труднее устоять перед классическим жареным картофелем бистро, приготовленным на утином жире.
Если у вас еще есть место для десерта, попробуйте яблочный пирог матери Жака Пепена, блины Suzette или клафути с сочной спелой вишней.
От le petit déjeuner до le dîner, от les apéritifs до le croquembouche — вот наши любимые французские блюда в любое время дня.
Басковский с курицей
Этот рецепт тушеной курицы, адаптированный шеф-поваром Себастьеном Граве, олицетворяет любовь баскского региона к красочным, острым тушеным блюдам. Хотя перец подойдет в крайнем случае, для этого региона характерен более шелушащийся, слегка пряный и загадочный перец Espelette. Рецепт куриного баскеза » Бет Гальтон
Баригуль из весенних овощей
Свежие весенние овощи и ароматный бульон с ароматом ванили в этой классической провансальской кухне.Получить рецепт баригуля из весенних овощей » Romulo Yanes
Эльзасский бекон и луковый пирог (Tarte Flambée)
При приготовлении на очень горячем камне для пиццы этот пирог с беконом и луком приобретает потрясающе хрустящую корочку. Рецепт эльзасского пирога с беконом и луком (Tarte Flambée) » Todd Coleman
Cinnamon Apple Bostock
Этот винный тушеный цыпленок с жемчужным луком и шампиньонами — первое французское блюдо, которое готовят многие повара за пределами Франции, и неудивительно: его так же просто приготовить, как и подать на стол.Босток — это сладкая хрустящая выпечка с корнями в Нормандии. Наша версия прославляет страну кальвадоса с добавлением яблочного масла и яблочного бренди к традиционному крему из франжипана. Щедрый слой поджаренного миндаля уравновешивает мягкую и мягкую начинку под ним. Рецепт яблочного бостока с корицей » Мэтт Тейлор-Гросс
Рыба по-баскски с зеленым перцем и манильскими моллюсками
Этот рифф на баскском пипераде, классическом блюдо из тушеного перца, включает морепродукты из этого региона.Хек является традиционным блюдом, но мягкая рыба с белой мякотью, такая как полосатый окунь или пикша, является прекрасной заменой. Свежие моллюски обладают соленой сладостью. Здесь подойдет любой ассортимент мягких перцев. Рецепт рыбы по-баскски с зеленым перцем и манильскими моллюсками » Beth Galton
Cherry Gateau Basque
Фирменный десерт региона, gâteau basque, готовится путем прослоения слоя джема или сладкого кондитерского крема между двумя слоями, похожими на песочное. Варенье из вишни — это классическая начинка — все зависит от выбора качественного джема — а само тесто напоминает тесто для печенья с добавлением яиц, придающих им более сладкую текстуру.Его также можно выпекать в 9-дюймовом рифленом противне со съемным дном; только перед сборкой обязательно смажьте бока сливочным маслом. Рецепт вишневого гроту баскского » Бет Гальтон
Стейк Диана
Нежирный нарез, такой как филе миньон, хорошо поджарить в небольшом количестве жира, как в этом классическом приготовлении с простым соусом для сковороды, заправленным бренди и подожженным — впечатляющий подвиг, который позволяет приготовить блюдо без алкоголя и привносит в блюдо насыщенные карамельные нотки. Рецепт стейка Диана » Landon Nordeman
Pain au Chocolat
Красивые домашние круассаны, каждый из которых содержит плитку высококачественного темного шоколада, станут впечатляющим и приятным дополнением к спреду на завтрак.Получите рецепт Pain au Chocolat » Todd Coleman
Получайте сезонные рецепты, методы и приемы, отправленные прямо на ваш почтовый ящик — подпишитесь здесь , чтобы получать информационные бюллетени Saveur. И не забудьте , подписывайтесь на нас в Instagram на @SaveurMag .
Замороженный шоколадный мусс (Marquise au Chocolat)
Этот десерт — помадный, замороженный или полузамороженный шоколадный мусс, который иногда покрывают ганашем, а затем нарезают, — вероятно, пришел из 17 или 18 века, когда королевские кондитеры жили в большом количестве.Мне нравится крошить печенье Speculoos, как и в случае с маркой Biscoff, перед замораживанием, чтобы добавить хруст и золотистые блики, но все, что работает с шоколадом — от засахаренного имбиря до изюма, пропитанного ромом, — это честная игра. Лучше всего в полузамороженном или размороженном виде, но все еще холодно. Получить рецепт мусса из замороженного шоколада (Marquise au Chocolat) » Christina Holmes
Суп из морепродуктов с имбирем и юзу Кошо
Приправленный вином и ароматическими веществами, этот бульон похож на нагре или жидкость для приготовления пашот — вам понадобится только его небольшая лужа в каждой миске.Бульон включает красную юдзу кошо, японскую приправу из цитрусовых, юдзу и чили, которая придает округлый терпкий вкус, который трудно заменить. В крайнем случае добавьте еще немного чили и цедры лайма. Если лобовых креветок найти сложно или вы не хотите драться с рыбьими головами в канун Нового года, откажитесь от них, чтобы получить больше креветок в панцире. Рецепт супа из морепродуктов с имбирем и юдзу Кошо » Кристина Холмс
Блинчики Suzette
Кредит на изобретение блинов Suzette принадлежит французскому ресторатору Анри Шарпантье, который в 1894 году в возрасте 14 лет, работая помощником официанта, случайно поджег соус, подавая десерт принцу Уэльскому.Рецепт Блинчиков Сюзет » Landon Nordeman
Груша Тарт Татин
Этот пирог традиционно готовят с яблоками, но груши с плотной мякотью — деликатная и вкусная альтернатива. Рецепт тарт-татина с грушами » Vanessa Rees
Salmon Rillettes
Приготовленные как из копченой, так и из вареной рыбы для контраста текстуры, риллеты из лосося стали главным новогодним блюдом, когда я обнаружила, что мой муж не единственный среди нас, кто не ест устриц. Накануне развлечения упакуйте в банки — вкус со временем улучшится.Рецепт Rillettes из лосося » Christina Holmes
Джеммеры с медом и чаем
Это печенье мечты… в буквальном смысле. Они пришли ко мне во сне в Париж, город сладостей. Основа — французское песочное печенье или сабле, приправленное медом и рассыпным чаем. Если у вас есть 2-дюймовые кольца для выпечки, вы можете приготовить печенье в кольцах на выстланных противнях, а не использовать формы для кексов. Сложите печенье внутри колец, запекайте, затем оставьте кольца на месте как минимум на 20 минут, прежде чем снимать их, промывать и использовать повторно.Получить рецепт джеммеров для чая и меда » Christina Holmes
The Ultimate Pot Roast
Слабое и медленное тушение — лучший способ превратить жесткие куски мяса в нежные куски мяса. Эта версия, сделанная из цельной говяжьей голени, готовится в белом вине и домашнем бульоне из говядины с добавлением овощей и ароматических добавок для дополнительной сложности. Хрустящий жареный редис и необычный вкус льняного семени, травы и уксуса уравновешивают богатство жареного в горшочке с кислотностью и текстурой.Получить рецепт идеального жареного в горшочке » Heami Lee
Салат из чечевицы со свининой
Шеф-повар Даниэль Булуд представляет классическое лионезное сочетание свинины и чечевицы. По словам Булуда, убедитесь, что чечевица полностью приготовлена, «иначе она не впитает приправу». Не забудьте попробовать на вкус за несколько минут до того, как они сливаются: они должны быть сливочными при небольшом надкусе. Рецепт салата из чечевицы со свининой » Matt Taylor-Gross
Fromage Blanc Spread (Cervelle de Canut)
Это блюдо, что буквально переводится как «мозг шелкопряда», названо в честь лионских ткачей шелка XIX века, которые часто готовили обед из гладкого пастообразного сыра с травами.Семья шеф-повара Булуда раньше готовила его из свежего козьего сыра, но блан блан вполне подойдет. Подавать с салатом, картофелем или гренками. Рецепт спреда Fromage Blanc (Cervelle de Canut) » Фото: Мэтт Тейлор-Гросс
Безе, плавающее в Crème Anglaise
Поверх этих нежных безе, которые плавают в ванильном заварном креме, посыпаны пралиновые розы и ярко-розовый миндаль, покрытый карамелью. Цвет немного шокирующий, но они являются основным продуктом лионезных кондитерских изделий и придают приятный хруст и цвет этому бело-белому фону.Получить рецепт безе, плавающего в англезе » Мэтт Тейлор-Гросс
Лионский картофельный салат с сельдью
Ключом к этому картофельному салату являются его мощные ингредиенты: вяленая сельдь и бодрящий красный винный уксус придают каждому кусочку вкусный аромат. Рецепт салата из картофеля Lyonnaise с сельдью » Matt Taylor-Gross
Салат Lyonnaise с колбасой и грецкими орехами
Колбаса — гордость Лиона, и здесь ее подают не горячим, а холодным, залитым яркой винегретой и кервелем.«Это идеальный способ есть колбасу вместе с другими салатами», — говорит шеф-повар Даниэль Булуд. Рецепт салата из лионеза с колбасой и грецкими орехами » Фото: Мэтт Тейлор-Гросс
Квенели из щуки с соусом Нантюа (Quenelles de Brochet)
Когда он был молодым подмастерьем на кухне, Булуд делал 200 таких кнелей каждую неделю. «Пятьдесят процентов удовольствия от кнели — это соус — без соуса это не так уж и интересно», — говорит он. Традиционно их подают с соусом Нантуа (приготовленным из раков из региона Нантуа), но можно использовать любые моллюски, например крабов или омаров.Рецепт Квенелей из щуки с соусом Нантюа (Quenelles de Brochet) » Фото: Мэтт Тейлор-Гросс
Pomme Purée
Если пропустить приготовленный картофель через мелкие отверстия в машине для обжаривания, это гарантирует шелковистую консистенцию этой сверхбогатой стороны. Получить рецепт Pomme Purée » Ingalls Photography
Жаркое из свинины с яблоками в медовой глазури
Норманны используют яблоки и сидр для приготовления многих пикантных блюд — с дичью, птицей и даже с рыбой. В этом классическом блюде из свинины от Жана-Франсуа Гийуэ-Юара из Domaine Michel Huard важно использовать слегка терпкий сорт, чтобы конечный результат не был слишком сладким.Рецепт жареной свинины с яблоками в медовой глазури » Matt Taylor-Gross
Если вы уже любите яблоки на десерт, попробуйте омлет с карамелизованным яблоком
Карамелизированный яблочный омлет
Запеченный яблочный террин с кальвадосом
Кальвадос, яблочный бренди, изготовленный из яблочного сидра двойной дистилляции, выдержанного в дубовых бочках, обычно делают из яблок с высоким содержанием дубильных веществ. Гийуэ-Юар любит использовать его, чтобы подчеркнуть вкус сладких яблок. Рецепт запеченного яблочного террина с кальвадосом » Мэтт Тейлор-Гросс
Яйца с пряностями и крабом
Шеф-повар Ив Камдеборд собирает эти яйца с высоким соусом — белки, замаринованные в соевом соусе и гранатовом уксусе — а ля минуту в своем баре L’Avant Comptoir de la Mer в Париже, но вы можете приготовить начинку заранее. и держите его в холодильнике.Обязательно слейте воду с белков сразу после 15 минут маринования, чтобы они не затвердевали. Рецепт фаршированных яиц с крабом » Мэтт Тейлор-Гросс
Вареная коровья голова (Tête de Veau)
«Я считаю, что в Лионе обязательно есть телячью голову, даже на завтрак», — говорит шеф-повар Даниэль Булуд об этом лионском фирменном блюдо. «Это вызывает воспоминания о семейных собраниях и особых случаях. Раньше мы выращивали и забивали собственных телят ». Вместо того, чтобы заниматься бойней в одиночку, пусть ваш мясник сделает тяжелую работу за вас: попросите отделить мясо, язык и мозг от черепа, но не снимайте кожу, потому что, как говорит Булуд, «это не tête де веу без кожи.«Получить рецепт вареной коровьей головы (Tête de Veau)» Helen Cathcart
Помидоры, фаршированные фуа-гра, конфи из утки и лисичек (Tomates Farcies)
Фуа-гра, лисички и сок черного трюфеля вместе составляют особенно роскошную начинку для помидоров. Получить рецепт помидоров, фаршированных фуа-гра, конфи из утки и лисичек » Michelle Heimerman
Провансальские кальмары, фаршированные
Свежих кальмаров любого размера, а также каракатиц можно найти у торговцев рыбой по всему Провансу.Лулу покупает крошечные для жарки, но выбирает кальмаров среднего размера, чтобы начинить их зеленью, мангольдом и панировочными сухарями (в большинстве случаев она предпочитает мангольд шпинату). Чтобы упростить задачу, кальмаров можно приготовить заранее, а потом днем, поджарить, приготовить на гриле или тушить. Подавать теплым или комнатной температуры, сбрызнув фруктовым маслом или винегретом из анчоусов. Рецепт фаршированных кальмаров по-провански » Justin Walker
Мидии с винегретом с пряностями (Moules Vinaigrette)
Некоторые свежие травы — это все, что вам нужно для этих французских мидий, которые выращивают в Лангоне, Франция.Рецепт мидий с винегретом с пряностями (Moules Vinaigrette) » Мишель Хеймерман
Корсиканский лимонный мусс
Этот насыщенный шелковистый мусс с пикантными нотами лимонов станет элегантным завершением трапезы. Рецепт корсиканского лимонного мусса » Тодд Коулман
Филло-пирог с яблоком и арманьяком (Tourtière Landaise)
Корка этого поразительного десерта, названного в честь Les Landes, региона, где он является любимым и повсеместным, сворачивается в зазубренные осколки во время приготовления, как корона.Рецепт пирога с яблоком и арманьяком Филло (Tourtière Landaise) » Мишель Хеймерман
Баскское рагу из морепродуктов
Сытный «буйабаск» — шутливое название Дарроза для буйабеса в баскском стиле, в котором рыба готовится отдельно, а затем добавляется к богатому, уменьшенному бульону из морепродуктов и помидоров, — идеально сочетается с краеугольным камнем кулинарии юго-запада Франции: утиный жир, морепродукты и арманьяк. Вы можете приготовить рыбу на решетке или на планче в испанском стиле, но плита также подойдет.Подавать с айоли, рулем или любым чесночным майонезом, а также с хрустящим хлебом. Рецепт рагу из морепродуктов по-баскски » Michelle Heimerman
Basque Pipérade с обжаренными стейками тунца
Pipérade , соте из лука, перца и помидоров, возможно, является самым патриотическим блюдом страны Басков — цвета соответствуют цветам баскского флага. Рецепт Basque Pipérade с обжаренными стейками из тунца » Софи Брикман
Coquilles St-Jacques (Гребешки с запеченными морскими гребешками)
В то время как современные повара предпочитают более легкие рецепты морских гребешков, это старое французское блюдо из морских гребешков, припущенных в белом вине, помещенных на пюре из грибов в раковине гребешков, покрытых соусом из жидкости для запекания гребешков и запеченных в жаровне, является настоящим блюдом. отличный способ подготовить двустворчатых моллюсков.Получить рецепт Кокиль Сен-Жак (Гребешки с запеканием) » Тодд Коулман
Весеннее овощное рагу
Любая слегка сваренная на медленном огне смесь овощей действительно больше, чем сумма ее частей. Важно нарезать ингредиенты до нужного размера и готовить их последовательно, начиная с тех, которые готовятся дольше. Получить рецепт рагу из весенних овощей » Justin Walker
Телячьи отбивные со сморчками, вяленым салатом, устрицами и чесночно-пармезановым соусом
Желтое вино, полусладкое вино из французского региона Юра, оживляет сливочную рагу из сморчков в этом элегантном блюде из телятины и устриц.Получить рецепт телячьих отбивных со сморчками, вяленым салатом, устрицами и чесночно-пармезановым соусом » Joseph De Leo
Bourride (Рыбное рагу с айоли)
Домашний айоли делает бульон густым в этом восхитительном марсельском рагу из палтуса, креветок и белого вина. Получить рецепт Bourride (рыбное рагу с айоли) » Ingalls Photography
Velouté de Châtaignes (сливочно-каштановый суп)
Жареные каштаны с землистым вкусом тушить в ароматном бульоне до готовности, а затем пюрировать, чтобы получился роскошный густой крем-суп.Получить рецепт Velouté de Châtaignes (сливочно-каштановый суп) » David Yoder
Провансальский овощной Тиан
Тиан — это разновидность запеканки, обычно овощи, запеченные в глиняной посуде. (Слово «тянь» также относится к самой глиняной посуде.) Этот классический провансальский вариант готовится из чередующихся рядов нарезанных ломтиками кабачков, баклажанов и помидоров. Когда овощи готовятся, вкусы сливаются, как рататуй. Блюдо, просто заправленное тимьяном, чесноком и оливковым маслом с фруктовыми нотками, лучше всего подавать при комнатной температуре.Лулу настаивает на том, чтобы его приготовили за день заранее, вкус еще лучше. Рецепт овощного тиан по-провансальски » Джастин Уокер
Суфле из цветной капусты и козьего сыра
Добавление пюре из цветной капусты в суфле размером с закуску придает блюду сытность, напоминающую основное вегетарианское блюдо, когда оно подается с салатом. Рецепт суфле из цветной капусты и козьего сыра » Joseph de Leo
Конфи из простого чеснока
Тушение чеснока в жире превращает его в пастообразную приправу, идеально подходящую для хрустящего хлеба.Рецепт простого чесночного конфи » Андре Барановски
Классические эклеры
Когда дело доходит до эклеров, всегда лучше домашнее. Пекарням необходимо охладить свои эклеры с начинкой, что приведет к образованию сырых центров и мягких корочек; вы можете наполнить их дома свежими и сразу же съесть. Этот рецепт адаптирован шеф-кондитером Скоттом Чиоэ из Park Hyatt New York. Получить рецепт классических эклеров » Farideh Sadeghin
Сэндвич с ветчиной и сыром в яйце (Croque Tartine Parisienne)
Жареное яйцо венчает этот декадентский бутерброд с ветчиной, глазированной бешамелем и плавленым сыром.Получить рецепт сэндвича с ветчиной и сыром (Croque Tartine Parisienne) » Джеймс Ропер
Идеальный киш с голубым сыром и цельнозерновой корочкой
Экстра-бархатный пирог с начинкой из голубого сыра для придания кремовой консистенции ореховой корочке из полбы и цельнозерновой муки. Получить рецепт идеального пирога с голубым сыром и цельнозерновой корочкой » Мэтт Тейлор-Гросс
Яичница со спаржей и крабом
Уловка Мишеля Ру по приготовлению яичницы-болтуньи заключается в ее медленном приготовлении и добавлении спаржи и краба для придания вкуса и контраста текстуры.Получить рецепт омлета со спаржей и крабом » Мэтт Тейлор-Гросс
Сушеный абрикос и инжир Клафути
Клафути — французский десерт, который сложнее произнести, чем приготовить. Простая смесь из муки, яиц, молочных продуктов и небольшого количества сахара, это как блин, но более заварной крем, и он запекается, а не на гриле. Он выглядит и имеет впечатляющий вкус, как и классические французские десерты, но его достаточно просто приготовить в любой будний вечер. Пропитанные ромом курага, инжир и изюм добавляют карамелизованный и медовый вкус к этой сливочной версии, идеально подходящей для холодной погоды, когда поблизости нет свежих фруктов.Получить рецепт Клафути из сушеного абрикоса и инжира » Мэтт Тейлор-Гросс
Заварной крем Сотерн с черносливом, пропитанным арманьяком
В Boulestin чернослив Agen, ценимый за их карамельные нотки и мягкую текстуру, смешивают с заваренным чаем, корицей и арманьяком, а затем добавляют в этот роскошный заварной крем. Вместо ванильного сахара можно заменить 3/4 стакана сахара и 1 чайную ложку. экстракт ванили. Рецепт заварного крема Сотерн с черносливом, пропитанным арманьяком » Tom Parker
Паштет из утки в кроше
Паштет — труд любви, но он стоит каждого шага, особенно когда вы запекаете его в слоеном домашнем тесте и покрываете ароматным желе.Здесь, если нужно следить за тем, чтобы ингредиенты оставались холодными во время процесса, и проявляя такую же осторожность при складывании и заливке теста, получается паштет, о котором все напишут. Получить рецепт «Паштет из утки» Мэтт Тейлор-Гросс
Французский луковый суп в нормандском стиле
Мишель Ру, шеф-повар английского ресторана Le Gavroche, родившийся во Франции, придумывает нормандский стиль в этом классическом супе с добавлением сидра и множеством изысканных блюд. Но что самое лучшее? На изготовление уходит всего час.Рецепт французского лукового супа в нормандском стиле »
Кассуле Доминика Анселя
Сделанный из утиных ножек конфи, свиной грудинки и двух видов колбасы, этот мясистый, великолепно богатый кассуле стоит хранить всю зиму. Рецепт кассуле Доминика Анселя » Мэтт Тейлор-Гросс
Буланжер из мускатной тыквы
Тушеные кабачки с беконом и луком легко понравятся публике с множеством глубоких карамелизованных ароматов. Рецепт буланжера из мускатной тыквы » Мэтт Тейлор-Гросс
Пирог из цельнозерновых блинчиков
Слой ореховых блинов из цельной пшеницы с нежными взбитыми сливками с медом для легкого, но впечатляющего десерта.Рецепт торта из цельнозерновых блинчиков » Matt Taylor-Gross
Брюле из итальянских слив с заварным кремом из арманьяка
В этом быстром и простом десерте согревающий заварной крем арманьяка с ароматом карамели омывает свежие, едва приготовленные итальянские сливы. Рецепт итальянских слив брюле с заварным кремом из арманьяка » Фариде Садегин
Блинчики
Шеф-кондитер Жак Торрес дал нам свой рецепт основных блинов, которые приобретают богатый ореховый вкус благодаря коричневому маслу в кляре.Рецепт одинаково хорошо подходит для сладких и соленых блюд; попробуйте наполнить их ветчиной, яйцом и сыром или бананами и домашней нутеллой. Рецепт блинов » Мэтт Тейлор-Гросс
Крем-брюле
Взбивание яичных желтков с сахаром до бледности и пышности является ключом к гладкой текстуре этого богатого классического французского десерта, приготовленного Деннисом Вистом, отцом Ассоциированной художницы Элли Вист. Получить рецепт крем-брюле » Фариде Садегин
Паштет из клубники и ревеня
Вместо того, чтобы покрывать свой фруктовый паштет простым сахаром, Уильям Вернер из San Francisco’s Craftsman and Wolves приправляет сахар Демерара Clément Créole Shrubb, пряным ликером из выдержанного и белого рома Agricole и цедры горького апельсина.Он придает сияющей топингу чистый, яркий аромат. Получить рецепт фруктового паштета с клубникой и ревенем » Matt Taylor-Gross
Миндальный пирог с франжипаном с клюквой и медовыми фисташками
Франжипан, начинка для выпечки на основе миндаля, имеет ореховый аромат и консистенцию между маслянистым пирогом и воздушным бисквитом. Во французских фруктовых тортах эта классическая начинка часто приправляется вареными или свежими фруктами. Летом вы можете заменить клюкву в этом пироге на разрезанные пополам абрикосы без косточек, свежую вишню без косточек или нарезанные сливы.Приготовленные в сиропе яблоки или груши, разрезанный пополам спелый инжир или айва были бы восхитительны в более прохладные месяцы. Рецепт пирога с миндальным ароматом франжипана с клюквой и медовыми фисташками » Райан Либе
Жареная утка с луком-шалотом и виноградом Конкорд
Когда птица готовится на пару в своей голландской печи, она выделяет собственный жир, который смешивается с виноградом конкорд и луком-шалотом в густой соус. Рецепт жареной утки с луком-шалотом и виноградом Конкорд » Anna Williams
Конфи из утки в гасконском стиле (Confit de Canard)
От французского глагола confire, означающего «сохранять», конфи из утки — это традиционный способ медленного приготовления мяса в собственном жире.Рецепт конфи из утки в гасконском стиле (Confit de Canard) » Anna Williams
Сытное овощное рагу с конфи из утки и капустой (Garbure Gasconne)
Путешествуя по низовьям Гаскони, вам предложат дымящуюся чашу одежды, чтобы начинать почти каждый обед и ужин. Получить рецепт сытного овощного рагу с утиным конфи и капустой (Garbure Gasconne) » Анна Уильямс
Лучшие круассаны
У круассана двойное совершенство: внутренняя часть из бесконечно спиралевидных слоев тонкой бумаги и потрясающе шелушащаяся корочка.Получить рецепт лучших круассанов » Christina Holmes
Телятина в сливочном соусе (Blanquette de Veau)
Это блюдо из нежной телятины, масла и большего количества масла, сливок и моркови неизменно входит в десятку лучших, когда французы опрашивают их любимые блюда. Рецепт телятины в сливочном соусе (Blanquette de Veau) » Тодд Коулман
Шоколадный мусс
Эта простая, но изысканная, воздушная, но интенсивная смесь пользуется успехом у домашних поваров в Америке, по крайней мере, с тех пор, как New York Times опубликовала свой первый рецепт десерта в 1955 году.Рецепт шоколадного мусса » Тодд Коулман
Бриошь
Обильное количество яиц и масла в этом классическом французском хлебе дает густую нежную мякишу и невероятно мягкую текстуру. Получить рецепт булочки » Thomas Payne
Легкие французские рецепты: 15 лучших французских блюд, которые стоит попробовать
Найдите здесь простые французские рецепты! Ищете ли вы традиционные французские рецепты, такие как бургиньон из говядины, или простые французские блюда, которые может приготовить домашний повар, в этом разделе вы найдете коллекцию простых блюд французской кухни.
Здесь есть все, от легких французских закусок до легких рецептов французских десертов; все просто и надежно.
Французская кухня — это не всегда изысканные блюда, отмеченные звездами Мишлен, названия которых вы не можете произнести. Вместо этого французская кухня может состоять из рецептов, требующих лишь горстки качественных ингредиентов, но обладающих потрясающим вкусом.
Вы можете приготовить многие из этих простых французских рецептов для детей или приготовить 30-минутные обеды на двоих. Взгляните на некоторые из моих любимых французских рецептов, которые можно приготовить в будний день или в выходной.
Рецепт французского лукового супа
Есть ли что-нибудь более типично французское, чем французский луковый суп? Ну, может быть, багет, но в этом рецепте супа вы обязательно используете французский багет.
В то время как луку нужно время, чтобы карамелизироваться и придать ему должный аромат, этот рецепт супа требует очень мало времени.
Лучше всего то, что вы можете подавать этот французский луковый суп по разным поводам, включая повседневный ужин в будние дни или закуску для развлечения гостей.Получите рецепт здесь.
Рецепт французского салата
Рецепт французского салата честно можно приготовить из любой зелени, которую вы предпочитаете, будь то руккола, шпинат, смешанная зелень или любой другой вид салатной зелени. Магия французского салата заключена во французском винегрете.
Очень редко можно увидеть французский салат с тяжелой заправкой. Вместо этого вы найдете легкий лимонный винегрет, похожий на тот, который используется здесь во многих французских салатах.
Я люблю взбивать этот французский винегрет в качестве заправки для всех видов салатов, независимо от сезона или типа салата.Получите рецепт здесь.
Gougeres Рецепт
Если я устраиваю вечеринку, я стараюсь все перемешать и заменить обычные сыр и крекеры, которые вы найдете во время коктейльного часа, на эти неотразимые гужера.
Эти нежные красотки легкие, как воздух. Мне нравится думать о них как о подушках-облаках сырного вкуса, сделанных из паштета из заварного теста (такое же тесто, что и для слоеных кремов и эклеров) и ароматных сыров.
Их можно взбить за считанные минуты и запечь до идеального золотистого цвета для легкого развлечения.Получите рецепт здесь.
Бри-ан-Крут Рецепт
Еще один интересный фаворит — это рецепт бри-ан-крате. Хотя французы обычно резервируют сырное блюдо после ужина, я не могу не преподнести это блюдо в начале вечеринки. Поверьте, ничто не говорит о том, что это будет отличная ночь, как запеченный сыр в золотом тесте.
Это надежный рецепт, который может приготовить любой, независимо от того, пекарь вы или нет.
Ваши гости будут без ума от этого и будут так взволнованы, увидев, что еще вы запланировали на остаток вечера.Получите рецепт здесь.
Croque Monsieur Рецепт
Пока мы говорим о сыре, я должен поделиться этим легким французским рецептом крок месье.
Это классическое французское бистро, которое посрамляет американский сыр, приготовленный на гриле. Этот сэндвич с сыром на гриле, приготовленный с ореховым сыром грюйер, ломтиками ветчины, дижонской горчицей и соусом бешамель, определенно не является обычным сэндвичем.
Croque monsieur — идеальный вариант для тех, кто любит легкую и комфортную еду на ужин.Получите рецепт здесь.
Рецепт рататуй
Название этого легкого французского рецепта может быть вам знакомо благодаря знаменитому фильму Диснея, но вам не нужно быть искусным поваром, чтобы приготовить это восхитительное овощное блюдо.
Хотя вы можете увидеть фотографии готового рататуя с идеально приготовленными овощами, большинство французов на самом деле измельчают овощи и бросают их вместе, когда готовят это блюдо дома.
Мне нравится подавать рататуй в качестве гарнира к легким закускам, таким как жареный цыпленок или рыба, или подавать его как легкое вегетарианское блюдо с толстой буханкой хлеба.Получите рецепт здесь.
Бургиньон из говядины Рецепт
Бургиньон из говядины звучит невероятно изысканно, но на самом деле это скромное французское блюдо, которое готовили веками. Фактически, французские крестьяне ели это блюдо как один из основных рецептов.
Хотя сейчас вы найдете всех французов, которые едят это сытное тушеное мясо из говядины, приготовить блюдо сейчас так же легко, как и все эти годы назад.
Приготовленный из красного вина, свежих трав и более дешевых кусков мяса, это блюдо из одного горшка — прекрасное блюдо для вечернего ужина в воскресенье или для развлечения гостей.
Если вы занимаетесь развлечением, просто проявите немного творчества с покрытием, чтобы это скромное блюдо выглядело так, как будто оно прямо из пятизвездочного ресторана. Получите рецепт здесь.
Coq au Vin (рецепт курицы в белом вине)
Еще одно любимое блюдо в горшочке, coq au vin, похоже на бургиньон из говядины тем, что мясо готовится в вине, однако вместо говядины вы будете использовать курицу.
Я использовал и красное, и белое вино, чтобы создать этот простой французский рецепт, но мое любимое вино — белое вино.Когда я использую белое вино, я добавляю сливки и превращаю его в мечтательный ужин, который я могу приготовить в любой вечер недели и по любому поводу.
Когда я делаю это для своей семьи, я просто подаю его с буханкой хрустящего французского хлеба, так как соус для сковороды определенно требует обмакивания хлеба! Получите рецепт здесь.
Рецепт стейка антрекот
Легкие французские рецепты начинаются и заканчиваются стейком. Загляните в любое французское меню, и вы обязательно найдете антрекот с картофелем фри.
Это простая, классическая еда, к которой многие годы привыкли французские рабочие, и теперь все типы французских граждан обращаются к ним, когда им нужно перекусить.
Этот рецепт стейка готовится с легким соусом для сковороды с использованием красного вина и лука-шалота. Соус взбивается в самом конце, как только вы закончите готовить стейки, что делает его быстрым и вкусным блюдом с минимальной суетой. Получите рецепт здесь.
Sole Meunière Рецепт
Еще один простой французский рецепт, sole meunière — это то, как мне нравится думать о рыбе, когда она представлена в лучшем виде.
Для этого рецепта вам понадобятся только простые ингредиенты, такие как лимон и масло, чтобы рыба была свежей, яркой и совершенно соблазнительной.
Это быстрый 15-минутный тип еды, который я люблю готовить в будний вечер, когда нахожу хорошую скидку на дуврскую камбалу. Лимонно-масляный соус в этом рецепте всего . Получите рецепт здесь.
Рецепт французского омлета
Если вы ищете простую идею для завтрака или хотите приготовить завтрак на ужин, этот французский омлет — всегда проверенный и верный рецепт.
Сделанный из свежих трав, омлет с травами восхитительно прост, но наполнен великолепным ароматом трав, которые используются для его приготовления.
Я наполняю свой омлет сливочно-козьим сыром и вялеными помидорами, чтобы получить такую комбинацию, которая заставит вас почувствовать, что вы едите самые вкусные яйца! Получите рецепт здесь.
Рецепт французского крепа
Те блины толщиной с бумагу, которые продают горячими на улицах Парижа, называются французскими блинчиками, и они абсолютно божественны.
Нет ничего лучше теплого масла и сахара, чтобы сбить с ног. Самое приятное то, что их невероятно легко сделать. Если вы раньше уже готовили блины, вы определенно можете приготовить блины.
Мне нравятся классические начинки, такие как клубника со сливками, соленое масло и сахар, а также Nutella, но вы можете наполнить их всем, что душе угодно. Получите рецепт здесь.
Профитроли Рецепт
Вы можете быть шокированы, узнав, что эти нежные слойки с кремом, наполненные мороженым, на самом деле очень легко приготовить.
Да, это один легкий французский рецепт, который приятно удивит вас своей простотой.
Мой надежный метод приготовления профитролей позволит получить воздушные слойки с кремом, которые можно наполнить любым мороженым и залить теплым шоколадным соусом, чтобы получить восхитительный десерт, который понравится всей семье. Получите рецепт здесь.
Рецепт французского яблочного торта
У американцев есть пирог, а у французов — пирожные. Вы не поверите, но этот французский яблочный пирог приготовить проще, чем любой рецепт пирога, который вы когда-либо пробовали.
Не только это, но и этот французский яблочный пирог — абсолютный ошеломитель и победитель среди гостей.
Посмотрите перед своей семьей и друзьями настоящим кухонным боссом с этим великолепным французским яблочным пирогом, приготовленным из купленного в магазине слоеного теста для невероятной легкости и удобства. Получите рецепт здесь.
Французский рецепт мадлен
Вы, наверное, видели эти типичные маленькие французские пирожные в магазинах и пекарнях по всему миру. Эти сочные и нежные лепешки на самом деле очень легко приготовить.
Тесто рассчитано на одну чашу и может быть приготовлено менее чем за 10 минут. Единственный специальный инструмент, который вам понадобится для создания этого французского рецепта мадлен, — это сковорода для мадлен, которая придает маленьким лепешкам красивый вид, напоминающий ракушку.
Эти торты идеально подходят для чаепития или подарка семье, друзьям, соседям или учителям. Получите рецепт здесь.
Не забудьте проверить остальные французские рецепты здесь, в Пн Пети Четыре, посетив полный указатель рецептов здесь!
Пять классических французских рагу.Легкость в падении с | Франсуа де Мелог
To Ease Into Fall With
Осень началась всерьез; падал прохладный легкий туман. Мы с женой Лизой решили взять нашу собаку на длительную прогулку на поиски диких грибов (белых грибов). Я развел огонь в нашей маленькой дровяной печи, положил сверху кусок говядины, чтобы медленно тушить, а затем вышел в сырой лес Мендосино.
Говядина с короткими ребрышками Bourguignon, фото Франсуа де Мелога
Мы пошли по узкой тропе, которая пролегала через густой заросший карликовым лесом, собирая две хозяйственные сумки, полные драгоценных грибов, прежде чем вернуться домой, чтобы насладиться нашим простым пиршеством.
Древесный дым смешался с соблазнительными ароматами медленно приготовленного мяса, который высоко висел в липком тумане, окружающем нашу хижину. С каждым шагом запахи становились все более амброзийными и манящими, заставляя нас ускорять темп. К тому времени, как мы подошли к двери каюты, у меня бесконтрольно текли слюни, и мой живот зарычал от затаившегося ожидания.
Зимние тыквы на моем местном фермерском рынке, фото Франсуа де Мелога.
Лето — осень.
Поскольку лето переходит в осень, я не могу не надеяться, что лето продлится еще немного.Но стук дождя по моей крыше напоминает мне, что этого не произойдет в ближайшее время.
На моем местном фермерском рынке вкус вкусов меняется. Сытные тушеные блюда навеяны корнеплодами и елейными кусками мяса, забытыми летним столом. Более сытная еда обеспечивает комфорт и утешение в темные холодные ночи. Вот пять моих любимых французских тушеных блюд, с которыми можно свернуться калачиком у огня.
Coq au Vin является синонимом французской культуры, как гамбургеры — американской.Это блюдо, которое я в детстве ел довольно часто, и до сих пор нахожу его очень утешительным, когда я тоскую по маме и Франции.
Очень важно дать сырой курице мариноваться на ночь, чтобы вино и ароматические вещества полностью проникли внутрь. Соус наполнен ароматом и требует, чтобы крахмалистый агент впитал его. Подают классически вареный или пюре, но я предпочитаю сливочный шпец, картофельный гратен или даже лапшу с маслом. Как и все отличные тушеные блюда, вкус продолжает развиваться, когда они сидят, поэтому не поддавайтесь желанию сразу же съесть его.Обычно я оставляю свою посидеть хотя бы на день или два.
Coq au Vin
Время приготовления 20 минут, Время приготовления 1,5 часа, Порций 4
Ингредиенты
Куриный маринад
3,5 фунта цыпленка, нарезанного на 849 кусочков очищенная и нарезанная морковь
2 нарезанных ребра сельдерея
1 очищенная и нарезанная луковица
4 измельченных зубчика чеснока
3 веточки тимьяна
1 бутылка красного вина
Гарниры
нарезанные нарезанные кусочки
1 фунт пуговицы или грибов кремини
2 стакана куриного бульона
16 очищенных луковиц с жемчугом или чиполлини
Тушение курицы
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки оливкового масла

Положите курицу, морковь, сельдерей, лук, чеснок и тимьян. большая миска.Залить вином, накрыть крышкой и замариновать в холодильнике на ночь.
Поместите бекон в холодную сковороду на слабом огне и готовьте, периодически помешивая, пока он не подрумянится. Шумовкой переложите бекон на тарелку. Добавьте грибы к жиру на сковороде и готовьте на среднем или сильном огне, время от времени помешивая, примерно 5 минут, пока они не подрумянятся. Если вам нужно больше жира, добавьте 1 столовую ложку сливочного масла. Переложите грибы в тарелку с беконом.
В небольшой кастрюле доведите бульон до кипения.Добавьте жемчужный лук, убавьте огонь до минимума и тушите, пока кончик ножа для очистки овощей не проткнет лук, примерно 20 минут. Шумовкой переложить лук в тарелку с беконом и грибами. Зарезервируйте запас.
Выньте курицу из маринада и обсушите бумажными полотенцами. Поместите мелкоячеистое сито в большую миску и процедите в миску маринад; выбросить овощи.
Нагрейте 2 столовые ложки сливочного и оливкового масла в большой голландской духовке на сильном огне до образования пузырьков и очень горячего.При необходимости, работая порциями, добавьте курицу кожей вниз и готовьте до золотистого цвета 8–10 минут. Переверните и готовьте около 5 минут, пока не подрумянится. Выложите курицу на тарелку и насыпьте муку в кастрюлю. Вмешайте зарезервированный бульон и маринад и доведите до быстрого кипения. Добавьте в кастрюлю куриные ножки, бедра и крылышки, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте, перевернув один раз, в течение 20 минут. Добавьте куриные грудки, бекон, грибы и жемчужный лук и готовьте, не накрывая, пока курица полностью не приготовится, еще 25–30 минут.
Подается с картофельной запеканкой или яичной лапшой с маслом, большим зеленым салатом и большой бутылкой вина!
Boeuf a la Bourguignonne, пожалуй, самое культовое блюдо Бургундии. Это тушеная говядина, печально известная в Америке Джулией Чайлд, приготовленная из маринованной говядины, медленно тушенной в местном красном вине, с телячьей лапкой, жемчужным луком, салом из бекона, зеленью и шампиньонами.
Говядина Бургиньон, несомненно, зародилась как скромное крестьянское блюдо, которое использовалось для приготовления более жестких кусков говядины.Я видел несколько веб-сайтов, утверждающих, что его первое появление находится в книге Эскофье, но я бы сказал, что рецепт вневременной и публиковался несколько раз до этого без слова «bourguignonne» в названии.
Нажмите здесь, чтобы увидеть три рецепта бургундской говядины
Буйабес — это тушеное мясо, о котором больше всего говорят во Франции. Приверженцы культа буйабеса до посинения будут спорить о том, какой рыбе можно в нее заправляться, можно ли картошку и как ее подавать.Противоречие даже в самом названии: Bouille означает сильно кипятить, а baisse — медленно и легко.
По своей сути, буйабес — это тушеное мясо из морепродуктов с ярко выраженным вкусом и богатой текстурой с добавлением шафрана. Это не блюдо, которое нужно собирать вместе в среду вечером. Скорее, это праздник, поэтому пригласите друзей и устройте вечеринку — вот в чем суть жизни.
Однажды я написал: «Поедание буйабеса — это тщательно спланированная религиозная церемония, требующая уведомления и подготовки за 24 часа, потребление которой выполняется в двух священных обрядах, заканчивающихся преклонением колен перед священным котлом.«Сегодня я поддерживаю эти слова с большей убежденностью, чем когда я первоначально написал их несколько лет назад.
Буйабес правильно подается в виде двух блюд, начиная с острого шафранового и томатного бульона, разливаемого в подогретые миски и подаваемого с чесночными гренками, тертым сыром, острым рулетом и чесночным соусом айоли. Через несколько секунд вся рыба, приготовленная в бульоне, подается к столу, затем филе и подается в тонкой лужице с дополнительным бульоном.
Для приверженцев религии буйабес есть определенность и ожидания, которые должны быть оправданы. Пытаться описать, каким должен быть настоящий буйабес на вкус, все равно что спорить с мексиканцем о том, что такое настоящий крот, или, может быть, с американцем о том, каков настоящий вкус барбекю. Спросите десять человек, и вы получите двенадцать ответов.
Рыба для настоящего буйабеса, фото Франсуа де Мелога
Подробнее об истории и рецепте настоящего буйабеса
Даубе — это тушеное мясо на медленном огне, которое вы найдете на кухнях по всей Франции. , в первую очередь Юг.Традиционно даубе готовят из баранины или говядины, хотя не нужно ехать слишком далеко, чтобы найти собеседы из свинины, бычьи дабы, кроличьи дубы и даже дабы из осьминога. Традиционно их готовят на тлеющих углях дровяного огня в специальных горшочках, называемых «daubieres», которые в основном сделаны из меди или глины.
Одна из моих любимых авторов, Паула Вольферт, когда-то написала превосходное произведение, которое недавно было переиздано, под названием «Магия французского Добьера», в котором она цитирует Бернара Дюплесси, который советует читателям, как выбрать глиняный добьер: «Дуб должен всегда «дышите», и поэтому лучше всего, чтобы добьер был только частично покрыт глазурью, оставляя необработанной нижнюю половину живота и внутреннюю часть крышки.Необходимо использовать прочную глину, так как добьер должен выдерживать высокую температуру духовки. Однако мадам Добьер все еще не готова. Вернувшись домой, его необходимо наполнить водой или молоком. Помещенный на диффузор над газовой горелкой, он затем доводится до кипения. Затем при каждом использовании рекомендуется натереть добьер изнутри и снаружи зубчиком чеснока. Волшебный и вкусный намек ».
Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт мазанки из баранины.
Говяжьи ребрышки Daube
Время приготовления 10 минут, Время приготовления 5.5 часов, Порций 4
Ингредиенты
4 коротких говяжьих ребра на кости
Цедра и сок 1 апельсина
1 палочка корицы
1 звездочка аниса
2 чашки Каберне
Совиньон 4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
3 средних моркови, нарезанных кружочками
1 сладкий лук, нарезанный кубиками
1/4 стакана пюре из зубчиков чеснока
4 унции бекона, нарезанного кубиками
1 столовая ложка универсальной муки
1 банка (14 унций) помидоров Сан-Марцано, неосушенных
1 чашка говяжьего бульона
Шафрановая нить, крупная щепотка
6 нарезанных филе анчоусов в масле
1 чашка пиколиновых оливок
Инструкции
В большой нереактивной миске смешайте говядину, цедру апельсина и сок, корицу, звездчатый анис и вино.Накрыть крышкой и замариновать на ночь в холодильнике.
Поместите мелкоячеистое сито над большой миской и процедите в миску, оставив жидкость. Откажитесь от цедры апельсина и специй. Промокните короткие ребра насухо бумажными полотенцами.
В большой голландской духовке или кастрюле на сильном огне разогрейте масло. Добавьте короткие ребрышки и готовьте, часто переворачивая, пока не подрумянится со всех сторон, 5-8 минут. Переложите мясо на тарелку. Добавьте морковь и лук и готовьте, периодически помешивая, пока не станет немного мягче, около 5 минут.Добавьте чеснок и бекон и готовьте, пока бекон не подрумянится, около 5 минут. Добавьте муку. Сожмите каждый помидор в руке, пока он не лопнет, затем добавьте в кастрюлю их с соком, бульоном и зарезервированным маринадом. Добавьте шафран, анчоусы и оливки, затем снова добавьте говядину. Доведите до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, пока мясо не станет безумно мягким, около 5 часов.
Подавать прямо из кастрюли.
Garbure — это гораздо больше, чем рагу; это еда.Как и другие тушеные блюда в деревенском стиле из Франции, гарбур лучше всего готовить из обильной смеси овощей и мяса. Времена года диктуют, что некоторые ингредиенты должны быть включены; весна может принести нежные бобы, а осенью могут появиться жареные каштаны.
Говорят, что хорошая одежда должна быть настолько наполнена ингредиентами, чтобы ваша ложка стояла прямо в ней. Как и многие отличные французские супы, его иногда подают двумя блюдами: сначала бульон, который подается с тостами, а затем мясо и овощи.
Garbure
Время приготовления 10 минут, Время приготовления 1,5 часа Порций 8
Ингредиенты
2 столовые ложки утиного, гусиного или свиного жира1
моркови, нарезанные кубиками (белые и светло-зеленые части), нарезанные кубиками и хорошо промытые
2 репы, очищенные и нарезанные кубиками
1 большая луковица, нарезанная кубиками
3 зубчика чеснока, нарезанных кубиками
2 литра воды
1 банка (15 унций) Great Northern фасоль, недренированная
1 ветчина с косточкой
1 веточка свежего тимьяна
1 лавровый лист
1 букет гарни
4 утиных конфи, разрезанных пополам
4 вареных свиных сосиски, разрезанных пополам
8 унций Юкон Золотой картофель, очищенный и нарезанный ломтиками
1 кочан савойской капусты, очищенный и измельченный
Морская соль и свежемолотый черный перец
1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
Инструкции 90 003
В большой голландской духовке или кастрюле на слабом огне растопите жир.Добавьте морковь, лук-порей, репу, лук и чеснок и готовьте, периодически помешивая, примерно 10 минут, пока не станет мягким.
Добавьте воду, фасоль, ветчину, тимьян, лавровый лист и букет гарни. Довести до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 45 минут, чтобы дать аромату раскрыться.
Добавьте конфи из утки, сосиски, картофель и капусту и тушите примерно 20 минут, пока картофель не станет мягким.
Приправить солью и перцем по вкусу. Посыпать петрушкой и подавать.Для лучшего вкуса дайте тушеному мясу остыть, накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь. Разогрейте и наслаждайтесь на следующий день.
Тушеная по-французски из говядины на медленном огне с красным вином
Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.
Легкое медленное приготовление в лучшем виде в этом рагу из говядины в красном вине — нежная говядина в насыщенном соусе с ароматными травами и овощами.
Это тушеное мясо в провансальском стиле полно классических ингредиентов для тушеной говядины.
Подумайте о тушеной говядине на вилке, овощах, сытном красном вине и ароматных травах.
Когда жизнь дает вам немного больше времени для размышлений о предстоящем дне — например, в выходные дни — нет ничего более роскошного, чем приготовить ужин за несколько часов вперед.
Для меня это означает положить что-нибудь удобное и включить духовку, чтобы начать медленное приготовление.
Если поставить голландскую печь с мясом, овощами и винным бульоном в духовку на несколько часов, не только наполнится удивительным запахом, но и вы освободите руки для других дел.
Пока ужин кипит в духовке, все, что вам нужно будет сделать позже, это нарезать ломтики хлеба и бросить смешанную зелень для салата. Выиграть!
Лучшая кастрюля для медленного приготовления
Наряду с горшками для макарон и чугунными сковородками, мои эмалированные чугунные печи Голландские духовые шкафы Le Creuset являются моими самыми любимыми кухонными принадлежностями.
Я знаю, что некоторые из вас думают — разве эта девушка никогда не слышала о мультиварке ?!
Вот правда: раньше у меня было несколько электрических мультиварок, но я отдал их несколько лет назад во время большого переезда из одного города в другой.
И знаете что? Пока что я их ни капли не упустила!
Может быть, у меня никогда не складывалось достаточно отношений с кем-то, чтобы вообще когда-либо задумываться о полномасштабном романе с бытовым прибором.
Почему голландская духовка лучшая мультиварка:
Хорошая эмалированная чугунная кастрюля — это инвестиция, но она красивая и прослужит долго.
Он прочный и надежно сохраняет равномерное распределение тепла в течение длительного и медленного времени приготовления.
Для рецептов мультиварки голландская духовка — это настоящий сосуд с одним горшком — поджаривайте мясо и тушите овощи на плите и помещайте в духовку для медленного приготовления.
Вы можете готовить обед в духовке, одновременно занимаясь другими делами. Нет ничего уютнее теплой кухни в прохладные месяцы.
Этот рецепт тушеной говядины основан на тушеной говядине по-французски. Как вы уже догадались, это просто причудливое название — тушеная говядина.
Традиционно готовится в очень большом глиняном блюде, называемом daubiere, в лучших проявлениях медленного приготовления — с добавлением нежной говядины, зелени и красного вина.
Какое красное вино лучше всего использовать для тушеной французской говядины:
Зачем добавлять красное вино в тушеную говядину?
Потому что, когда вы медленно готовите жесткие куски мяса, такие как говяжий фарш, кислота, содержащаяся в вине, в конечном итоге помогает разрушить мясо, делая его более нежным.
Красное вино в тушеной говядине также добавляет глубины аромату — часть жидкости испаряется в духовке, что усиливает аромат, сохраняющийся в кастрюле.
Итак, какое красное вино использовать?
Если вы регулярно пьете красное вино, хорошее практическое правило — готовить с вином, которое вы уже любите пить.
Но вам не нужно тратить большие деньги на бутылку вина для тушеной говядины.
Есть много недорогих вкусных красных сухих вин, которые приятно пить и с которыми приятно готовить.
Вот несколько хороших красных вин (обычно менее 10 долларов за бутылку 750 мл), которые можно налить в котелок для тушеной говядины:
Калифорнийский Пино Нуар, Сира, Зинфандель, купаж в стиле «Бордо»
Французский Кот дю Рон, Бургундия (Пино Нуар), Сира
Итальянское Кьянти, Барбера Д’Асти, Монтепульчано
Южноамериканский / Австралийский Мальбек, , Каберне Совиньон
Лучшие отрубы для тушеной французской говядины:
Чак без костей — мой первый выбор для тушеной говядины.
Патрон для говядины: Патрон происходит от плечевой части коровы между ребрами и грудиной.
Эта интенсивно тренируемая мышца содержит много соединительной ткани и жировых отложений, что делает кусок мяса более вкусным.
Ищите жаркое из чака с пометкой «жаркое из лопатки», «лопатка из патрона», «жаркое из верхнего патрона» или «жаркое из комка лопатки».
Что добавить для ароматизации тушеной говядины
Помимо куска говядины, который становится вкусным и нежным после медленного приготовления, я люблю добавлять ароматные травы, такие как тимьян и розмарин.
Мне нравится использовать свежую луковицу фенхеля вместо сельдерея для небольшого провансальского привкуса, но сельдерей работает не хуже.
Я также предпочитаю готовить большинство овощей отдельно от тушеного мяса.
Таким образом они сохраняют свой цвет, текстуру и аромат, а не становятся переваренными, бежевыми кашами.
Что подавать с тушеной говядиной
Это рагу восхитительно подается с широкой пастой, такой как паппарделле или сырной полентой.
А так как в течение нескольких дней он становится еще вкуснее, это действительно идеальное блюдо для готовки на выходных. В награду вы получите вкусные остатки еды в течение недели.
Тушеная говядина в красном вине медленного приготовления
Карен Тедеско
Сытное тушеное мясо по-французски с красным вином и овощами. Вам понравится интенсивный вкус, и его так легко приготовить в голландской духовке, медленно и медленно! Подавайте это рагу с широкой яичной лапшой или просто с хрустящим хлебом и салатом.
Время приготовления 25 минут
Время приготовления 2 часа 30 минут
Общее время 2 часа 55 минут
Курс медленного приготовления
Кухня Французская
Порций 6 порций
3 фунта (1350 г) жаркого из говяжьего цыпленка
Кошерная соль, марка Diamond
3 столовые ложки (45 г) оливкового масла первого отжима
3 мелко нарезанных лука-шалота
2 столовые ложки (30 г) универсальной муки
1 столовая ложка (15 г) томатной пасты
4 целых зубчика чеснока, очищенных от кожуры
Черный перец в мельнице
1 1/2 стакана (375 мл) крепкого красного вина, такого как сира, мерло или Cotes-du- Rhone
1-2 стакана (250-500 мл) говяжьего или куриного бульона или воды
2 лавровых листа и по 4 веточки тимьяна и розмарина, связанных в пучок ниткой
2 большие моркови, очищенные и нарезанные 1 кусочками кусочки в дюймах
1 чашка нарезанного лука-порея
1 луковица фенхеля, стебли и жесткие внешние слои обрезаны, нарезаны дольками 1/2 дюйма
1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла первого отжима
Нарезанная свежая итальянская петрушка
Тертая свежая цедра апельсина, по желанию
Нагрейте духовку до 350 градусов с решеткой в центре.
Обрежьте говядину от лишнего жира и нарежьте на 3-дюймовые куски. Равномерно заправьте говядину 2 чайными ложками соли.
Нагрейте масло в большой голландской духовке или тяжелой запеканке на среднем или сильном огне. Обжарьте говядину порциями до коричневого цвета. Убрать на блюдо.
Уменьшите огонь до среднего и добавьте лук-шалот в кастрюлю. Готовьте 5 минут, время от времени помешивая, пока он не станет мягким. Верните говядину в кастрюлю и присыпьте мукой. Добавьте томатную пасту, чеснок, вино, 1 чайную ложку соли и 15 оборотов мельницы для перца.
Доведите до кипения, затем добавьте столько бульона, чтобы покрыть говядину. Добавьте пучок трав. Накройте кастрюлю листом пергамента или фольги, затем накройте кастрюлю крышкой.
Поместите в духовку для тушения на 2 1/2 — 3 часа. Жидкость для готовки будет немного уменьшена, и мясо должно развалиться, если его ткнуть вилкой.
Положите морковь, лук-порей и фенхель в большую сковороду с 1/4 стакана воды, 1 столовой ложкой оливкового масла первого отжима и 1/2 чайной ложки соли.Поставьте на сильный огонь, пока вода не закипит. Накрыть крышкой и убавить огонь до кипения. Готовьте примерно 10 минут, пока овощи не станут мягкими, но красочными.
Непосредственно перед подачей на стол перемешайте овощи с тушеным мясом. Попробуйте добавить приправы, по желанию добавив еще соли и перца. Посыпьте петрушкой и примерно чайной ложкой свежей апельсиновой цедры. Подавайте тушеное мясо с широкой яичной лапшой, полентой из пармезана или с хрустящим хлебом.
Используйте кастрюлю емкостью 5-6 литров.
При разогреве добавьте в рагу еще немного бульона или воды, так как соус загустеет при охлаждении.
Порция: 1 г | Калории: 613 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 48 г | Жиры: 36 г | Насыщенные жиры: 13 г | Холестерин: 156 мг | Натрий: 280 мг | Калий: 1184 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 3776 МЕ | Витамин С: 10 мг | Кальций: 86 мг | Железо: 6 мг
Эй, я Карен
Создатель Familystyle Food
Я одержимый едой, супер-дегустатор и профессионально обученный повар ВСЕ о том, как сделать приготовление пищи увлекательным и выполнимым, с легкими для выполнения проверенными рецептами и невероятно вкусной едой! Подробнее обо мне здесь.
15 французских блюд, которые стоит попробовать
1. Стейк фри
Вуаля — этот простой, но впечатляющий рецепт вдохновлен французской кухней бистро.
Фотография Энди Льюиса
В этом классическом конфи курица солится и приправляется зеленью, а затем медленно готовится в оливковом масле, чтобы сделать его сочным и нежным.
Фотография Яна Уоллеса
Проведите зиму с этим ароматным французским луковым супом. Не забудьте сырные гренки.
Фотография Бена Дернли
Этот традиционный французский рыбный суп с добавлением шафрана, апельсина, тимьяна и перца чили.
Фотография Роба Палмера
Эта умная техника заворачивания рыбы в бумагу перед приготовлением гарантирует, что вся влага и аромат сохранятся.

Этот завар с заварным кремом Лотарингия — один из самых популярных рецептов на сайте вкуса. Изначально пирог с заварным кремом Лотарингия представлял собой открытый пирог с копченым беконом.Только более современные версии добавляют сыр в смесь.
Фотография Гая Бейли
Только во Франции можно было превратить скромные тосты с сыром и ветчиной в изысканные блюда. Добавьте сверху яйцо-пашот или жареное яйцо, чтобы превратить его в не менее стильный крок-мадам.
Фотография Эла Ричардсона
Boeuf bourguignon — отличный пример того, как бюджетные куски мяса превращаются в стильную изысканную кухню. Для аутентичности обязательно используйте для этого рецепта бургундский пино-нуар.
Фотография Эла Ричардсона
9. Кассуле
Кассуле — один из величайших блюд французской кухни с тремя региональными вариациями. Со временем различия между ними стали размытыми, а их ингредиенты стали предметом споров. Корка также вызывает споры: традиционалисты настаивают на том, чтобы во время приготовления ее следует разбить на тушеное мясо семь раз.
Фотография Ансона Смарта
Наварин — французское рагу из баранины.Ягненок готовится на медленном огне, пока не тает во рту.
Фотография Роба Палмера
Классический французский торт даккуаз со слоями орехового безе и богатой взбитой начинкой производит такое впечатление.
Фотография Джереми Саймонса
Пирог во французском стиле с фруктовыми нотками. Завершите это соленым карамельным соусом на десерт, который понравится каждому.
Фотография Яна Уоллеса
Было ли это творение результатом ошибки на кухне или сестры Татин планировали испечь яблочный пирог в перевернутом виде? Мы никогда не узнаем реальной истории, но с масляной основой, богатой начинкой, карамелизированными фруктами и добавками сиропа этот сладкий пирог является уникальным в своем роде.

Эти воздушные десерты просто неотразимы.

Двоюродный брат крокембуша, это кольцо из заварного теста с заварной начинкой похоже на гигантский шоколадный эклер.
Фотография Роба Палмера
30 классических французских рецептов — безумно хороши
Если вы когда-нибудь были во Франции, то знаете, что французских рецептов снисходительны, сытны, и перед ними трудно устоять.
Я думаю, что всю поездку в Париж я проглотил, прогуливаясь по городу.
Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!
Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.
Помимо хлеба, выпечки и восхитительной выпечки, на каждом углу должна быть кондитерская, и каждая из них лучше, чем предыдущая!
Действительно ли круассаны лучше во Франции? Вы держите пари, что они есть!
Есть причина, по которой некоторые известные американские пекарни импортируют масло из Франции: более высокое содержание жира делает его еще более маслянистым.
И пользуются им обильно. Так что не забудьте запастись им, прежде чем приступить к приготовлению!
Приготовьтесь почувствовать себя профессиональным поваром с этим невероятным списком из 30 классических французских рецептов!
Я почти уверен, что блинчики родом из Бретани, Франция, и это один из самых известных французских рецептов.
Эти тонкие блины можно сделать сладкими или солеными, и их можно наполнить чем угодно, от Nutella до ветчины и сыра.
Работая с мукой, будьте осторожны и дайте тесту постоять не менее 10 минут перед использованием.
Главное — сделать ваши блины очень тонкими, готовя их всего по 30 секунд с каждой стороны.
Я знаю, что это звучит супер модно и, следовательно, сложно, но правда в том, что приготовить coq au vin довольно просто.
Для этого тушеного цыпленка нужна приличная голландская духовка, чтобы вы могли поджарить курицу, а затем приготовить тушеное мясо в той же кастрюле, сохранив каждую унцию аромата.
Блюдо получает свой высокий статус благодаря вину и бренди, благодаря которым соус становится шелковисто-гладким и насыщенным ароматом.
Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!
Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.
Если французы делают что-то правильно (их, конечно, много), так это их пирожные и торты.
Financiers — это маленькие, легкие, маслянистые миндальные лепешки, которые идеально подходят для утреннего перекуса или полдника.
Взбивайте только яичные белки до мягких пиков, а затем аккуратно перемешивайте сухие ингредиенты до тех пор, пока они не соберутся вместе.
Они лучше всего получаются при выпекании в небольших формах, а не в виде целого пирога.
Чаще всего я предпочитаю галету, чем пирог.
Рустикальный вид подходит для всех пломб и экономит время.
Если вам больше всего нравится французский луковый суп, то это блюдо просто необходимо попробовать.
Масляное тесто наполнено луком, чесноком и небольшим количеством горчицы.
Картофель фри — прекрасное украшение.
Отправляйтесь в любую точку мира, и вы легко найдете горячую тарелку с соленой картошкой фри, которая заставит вас улыбнуться.
Но без фритюрницы в доме они часто могут быть немного тусклыми.
Чтобы получить лучший домашний картофель фри, попробуйте замочить очищенный и нарезанный картофель на несколько часов. Вы не поверите в разницу.
Я никогда не перестаю удивляться, насколько такая простая вещь, как нарезанный лук-шалот, может улучшить блюдо.
Начните с лука, готовьте его, пока он не станет мягким, и выпустите на сковороду все эти ароматы.
Сварить фасоль прямо здесь, посыпав ее сладким луком-шалотом, солью и перцем.
Неудивительно, что французы умеют даже приготовить отличный сыр на гриле. Как это намного лучше?
Их добавляют в сливочный соус бешамель, который тает с сыром, создавая почти макаронный и сырный финал.
Я знаю, это звучит немного чрезмерно, но стоит потратить несколько лишних минут.
И если ты найдешь его, твоя голова будет взорвана сыром Грюйер.
Этот суп настолько прост на первый взгляд, но ароматы лука, говядины, хлеба и сыра создают такое богатое и ароматное блюдо.
Говяжий бульон необходим для получения этого удивительно глубокого вкуса, но вы можете использовать курицу или овощи, если хотите, чтобы он не содержал мяса.
Большая часть работы здесь заключается в карамелизации лука, и вам просто нужно следить за ним, время от времени помешивая, чтобы ничего не прилипло.
Лучше всего их подавать в отдельных горшочках, чтобы не было никаких споров из-за поджаренного сырного хлеба.
У вас могло быть что-то подобное раньше, но скоро станет намного лучше.
Картофель дофинуаз — это райский слой тонко нарезанного картофеля со сливками, маслом, чесноком и специями. В этом блюде нет муки.
По мере того, как блюдо готовится, сливочная смесь загустевает вместе с крахмалом из картофеля, готовясь до мягкости и образования пузырьков.
Добавить сыр на последние 10-15 минут, пока он не станет золотисто-коричневым и растопится.
Приготовление французских тостов с булочками — это удовольствие, которое вы не скоро забудете. На самом деле, иначе у вас не получится!
Бриошь полна сливочного масла и является идеальным сосудом для всего этого невероятно сладкого заварного крема.
Если вы хотите лучший французский тост, всегда начинайте с черствого хлеба. Чем суше, тем лучше!
Эти сладкие и хрустящие пончики из заварного теста.
Вместо традиционного дрожжевого теста для него не требуется расстойка.
Заварное тесто немного отличается: его нужно готовить в кастрюле на плите, и иногда нужно потренироваться.
Когда вы овладеете техникой, плавно перейдете к партии хрустящих, глазированных пончиков, легких и воздушных.
Классический буравчик — это чистый напиток, приготовленный из джина и сока лайма.
Этот французский дубль включает St, Germain, ликер из цветов бузины.
Это добавление придает напитку теплые цветочные нотки, которые немного прорезают джин, делая послевкусие более приятным.
Французский тост — это довольно долгий процесс, и приготовить его первым делом — не всегда вариант.
Вот почему я люблю французские тосты.
Подготовьте все накануне вечером и оставьте на ночь впитаться.
Выпекайте по утрам, чтобы получить обильный, сытный, сладкий завтрак без забот.
В Штатах мы склонны перегружать наши торты глазурью.
Так вот, я люблю глазурь так же сильно, как и остальные девчонки, и как пекарь я знаю, насколько это может улучшить торт.
Но есть что-то в простом, элегантном торте, на котором не больше, чем чашка чая или кофе.
Благодаря добавлению кусочков яблока, все это наполнено ароматом и сохранено влажным без глазури или глазури.
Если вы собираетесь приготовить тесто для круассанов, я настоятельно рекомендую приготовить шоколад с шоколадом как минимум из половины замеса.
Круассаны — прекрасное тесто, а маслянистая вкусность идеальна сама по себе или с начинкой из чего-нибудь сладкого или соленого.
Но шоколад с шоколадом — это просто декадентский вкус!
Убедитесь, что вы используете темный шоколад самого высокого качества. Более дешевые вещи не тают одинаково.
И после всех этих усилий вы не хотите, чтобы они испортились из-за шоколада низкого качества.
Мне нравится, что французы каждый день без извинений едят хлеб и выпечку.
Мы должны иметь возможность наслаждаться едой, не чувствуя себя виноватым, верно?
И именно такие простые рецепты позволяют сочетать прекрасный вкус масляного теста с приличной порцией овощей.
Грибы имеют такой землистый вкус, а только сыр усиливает их!
Ищете блюдо, которым можно произвести впечатление?
Это прекрасное легкое суфле станет идеальной закуской к любому блюду.
Конечно, суфле, как известно, непостоянно, поэтому обязательно внимательно прочтите инструкции и подготовьте все, прежде чем начать.
Еще один день, еще одно вкусное блюдо из картофеля!
Естественно, они очень вкусные из-за необходимого обильного количества масла.
Лучше всего их готовить в жаростойкой сковороде, чтобы аромат оставался неизменным, и вы могли легко переходить от плиты к духовке.
Если вы когда-либо делали заварное тесто, скорее всего, это было для слоеного кремового теста или эклеров.
Но вы не дожили, пока не попробовали вкусную версию.
Сыр прямо в тесте, он вздувается, чтобы получились самые легкие сырные кусочки.
Подавайте с беконом, чеддером и соусом из сливочного сыра с чесноком для чего-то особенного.
Киш — такое фантастическое блюдо.
Его можно подавать в одиночку как простую и вкусную легкую еду.
Вы можете сделать его более сытным с салатом или гарниром из картофеля, и он вкусен как в горячем, так и в холодном виде.
Для создания французского ощущения обязательно используйте копченую ветчину и сыр Грюйер.
Это ненормально, что в моем доме есть остатки круассанов. Они едут быстро, и мне повезло, что у меня есть только один!
Но иногда у нас бывают остатки. Я даже купил на распродаже несколько устаревших.
Несвежие круассаны — это не совсем то же самое, но они могут стать отличной основой для хлебного пудинга.
После всего этого лишнего масла получается такой густой заварной крем, а его верхняя часть идеально поджаривается во время запекания.
Они будут намного легче, чем любые приготовленные вами бенье.
Конечно, Cafe du Monde отлично справляется со своей задачей, и я пробился сквозь множество тарелок с их обильно запыленными красотками.
Но это немного другое, и не только потому, что они круглые.
Съешьте их, посыпав сверху сахаром, или залейте кремом для выпечки с шелковистой гладкостью.
Наполненное овощами, это традиционное блюдо достаточно плотное, чтобы его можно было подать с хлебом или шариком риса.
Он также придает красочность рыбе, курице, говядине или свинине.
Мне нравится классический вариант с баклажанами, цукини и помидорами, но вы можете изменить овощи по своему усмотрению.
Как и следовало ожидать, французский горячий шоколад гораздо вкуснее обычного горячего шоколада.
Это не просто кружка тёплой шоколадной пудры и сахара, а небесная смесь, которая больше похожа на шоколадный ганаш в чашке.
Собственно, именно это и есть.
Сливочный, густой и совершенно греховный, этот рецепт приготовлен с использованием молока и сливок с добавлением большого количества настоящего шоколада.
Это не для слабонервных!
Я предпочитаю этот метод для французских макарон. Не беспокойтесь о кипящем сахарном сиропе!
При этом, я уверен, вы слышали, что освоить их может быть непросто.
Но немного попрактиковавшись, вы быстро станете профессионалом! И оно того стоит.
Вы заметите, что многие французские блюда начинаются одинаково, с лука-шалота, чеснока и вина.Если работает, зачем менять?
Простой маринад превратится в тонкую курицу всего за 15 минут, а при приготовлении на гриле он будет сочным и очень ароматным.
Сочетание этого блюда с салатом из рукколы делает блюдо популярным.
Все мы любим хороший картофельный салат, но я часто сдерживаюсь, потому что знаю, сколько майонеза в него обычно входит.
Этот рецепт не содержит майонеза, но остается таким же ароматным.
Сочетание дижонской заправки и различных трав — это все, что вам нужно для более легкой версии классического барбекю.
Этот коктейль — идеальный выбор для тех, у кого нет блендера или подноса с оборудованием для приготовления напитков.
Он не требует встряхивания или необычных ингредиентов, его можно приготовить из того вина, которое есть у вас под рукой.
Crème de cassis очень мало используется, но дает такой прекрасный ягодный вкус, который идеально подходит для простого бокала вина.
Что делает булочки такими уникальными? Все это масло!
Это обогащенное тесто не только вкуснее, но и лучше выглядит.
Золотистый цвет явно французский и может использоваться как для булочек для гамбургеров, так и для сладкого теста.
Должен признаться, когда я узнал, как легко приготовить шоколадные трюфели; Я немного помешался на трюфелях.
Это просто шоколад и сливки!
При приготовлении ганаша с большим количеством шоколада он превращается в шелковистый гладкий трюфель, который можно легко скрутить.
Храните блюдо в холодильнике, пока вы работаете, и храните там готовые трюфели!
French Dip Sandwiches — Как приготовить лучший французский Dip Sandwich
Женщина-пионерка
Мало что может утешить меня больше, чем восхитительно влажный сэндвич с французским соусом.Фантастически ароматная говядина… золотистый поджаренный хлеб… темный, красивый лук… и самая восхитительно пикантная жидкость, в которую можно его окунуть.
Скажем так, я фанат!
Это ханка, горящая любовью. Я имею в виду говядину. Это филейная часть ребра без костей, и если нарезать ее на отдельные стейки, то получатся стейки рибай.
Перевод: Этот кусок говядины чертовски дорогой. Вместо этого вы можете заменить филейную часть филе хунка! Он не такой нежный, так что вам просто нужно нарезать его более тонкими ломтиками.Либо работает! Пару раз перевязывала веревкой, чтобы мясо немного лучше скреплялось.
В небольшой миске смешайте немного соли, перца, молотого орегано и молотого тимьяна. Выигрышная комбинация для любого куска говядины.
Обильно посыпьте говядину смесью приправ и протрите руками всю поверхность, а также трещины и щели. Имейте в виду, что оно будет обжарено, а затем нарезано ломтиками, поэтому каждый кусок мяса получит только небольшую ароматную ободок по краю.Вы не можете закончить сезон!
Поместите мясо на решетку для жарки в противень и запекайте его до средней прожарки в течение примерно 20–25 минут, пока на термометре для мяса не будет зафиксировано примерно 125–130 градусов. Это будет от редкой до средне-редкой, поэтому, если вам нравятся вещи, немного менее красные в середине, вы можете довести температуру до 135 градусов. Но не пережаривайте мясо! Переваренный рибай — трагедия!
Извините за драматизм.
Достаньте мясо из сковороды, отложите его на разделочной доске и накройте фольгой.Поставьте жаровню на плиту на средний или сильный огонь, затем добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок. (Очевидно, не очищайте сковородку в первую очередь. Это тоже было бы трагедией!)
(Извините за драматизм. Опять же.)
Перемешайте и готовьте 4–5 минут, пока лук не станет мягким и золотистым.
Затем посыпьте… вы готовы?… Пакет французского лукового супа!
Пожалуйста, продолжай любить меня.Это вкусно, дружище!
Перемешайте все вместе, затем налейте банку консоме из говядины, который навсегда заставит меня думать о моей маме, говяжьем бульоне, сухом хересе (или белом вине), соусе Вустершир, соевом соусе (совсем немного!) И стакан воды. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне 45 минут, пока аромат не станет глубоким, насыщенным и волшебным.
По истечении времени приготовления снимите его с огня и вылейте через мелкоячеистое сито.Оставьте для бутербродов жидкость и лук!
О, честное слово. ПОСМОТРИТЕ на эту говядину!
Нарежьте его как можно тоньше. Если у вас есть механический слайсер, даже лучше!
И помните: вы можете готовить его немного дольше, если хотите, чтобы он был немного менее красным. (Но как вы понимаете… нам нравится красный цвет здесь, в палках.)
Положите немного говядины на поджаренный рулет из деликатесов (чем круче, тем лучше, чтобы выдержать)…
Сверху посыпьте говядину приготовленным луком…
Женщина-пионерка
Затем сразу же подавайте к столу, запивая небольшим количеством теплой жидкости / джуса.
В мире нет ничего лучше хорошего французского соуса.Если к вам на ужин приходят особые гости — начальник, сановник, будущий свекровь — это верный способ их поразить.

Рецепт теста для мантов с мясом пошаговый: Тесто для мантов с мясом

Как сделать тесто для мантов по пошаговому рецепту с фото

36 штук

20 минут

234 ккал

5/5 (1)

Манты, как правило, готовятся в мантовнице, мантоварке, мантышнице. Название устройств разное, но смысл один – блюдо готовится на пару. Такой способ приготовления помогает продукту сохранить свою пищевую ценность и уменьшает его калорийность.

Для начинки можно использовать абсолютно любое мясо. Для этого его измельчают ножом очень мелко. Таким способом измельченное мясо практически не выделяет сок. Смешивают с мелко нарезанным луком и специями.
Главным секретом вкусного блюда является тесто. Есть несколько способов его приготовления, и сегодня я с вами поделюсь рецептами с фото вкусного теста для мантов.

Тесто для мантов

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: на 36 мантов.
Калорийность: 234 ккал на 100 г продукта.
Кухонная утварь: сито, разделочная доска.

Ингредиенты

Вода	250 г
Мука	500 г
Соль	1 ч. л.

Пошаговый рецепт

На стол или разделочную доску просеять 500 г муки и сделать лунку.
Влить в нее 150 г воды.
Добавить 1 ч. л. соли и смешать с мукой.
В процессе замешивания добавить еще 100 г воды.
Вымешать массу.
Накрыть или завернуть в пищевую пленку и оставить на 15 минут.

Варианты использования

Из такого теста можно готовить манты, пельмени или вареники.
Вы можете сохранять его в морозилке до 6 месяцев.

Видеорецепт приготовления простого теста для мантов

В этом коротком видео подробно показан весь процесс приготовления эластичного теста.

С приходом на нашу кухню машин-помощников весь процесс приготовления пищи стал легким и увлекательным. Так с помощью хлебопечки можно приготовить изумительное тесто для мантов. Сегодня познакомимся с рецептом теста для мантов в хлебопечке. Такую заготовку вы сможете использовать и для любых других блюд на свое усмотрение. Кстати, благодаря технике наш продукт становится полностью готовым практически сразу после вымешивания и его можно не оставлять отдыхать, а сразу использовать по назначению.

Тесто на манты в хлебопечке

Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: на 50 мантов.
Калорийность: 246,5 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника: хлебопечка.

Ингредиенты

Яйцо	1 шт.
Вода	260 г
Соль	1 ч. л.
Мука	600 г

Секреты правильного теста

Думаю, среди вас, мои дорогие читатели, найдутся те, кто не любит особо возиться с тестом, но с удовольствием бы приготовил вкусное блюдо из него. Многие утверждают, что оно в хлебопечке получается намного лучше, чем вручную. Несмотря на это, есть один секрет, который подходит для любого теста и делает его полностью готовым к любым изобретениям: любое тесто после вымешивания нужно оставить в теплом месте без сквозняков на некоторое время.

Полную готовность заготовки можно проверить одним нажатием пальца.
Если оно возвращается в исходное положение, то еще не готово.
Если же деформированное место остается таким же, то продукт полностью готов к использованию. Такое тесто во время раскатки будет податливым, и из него вы сможете сделать любую форму.

Пошаговый рецепт

В емкость хлебопечки положить 1 яйцо, 260 г воды и 1 ч. л. соли и 600 г муки.
Поставить хлебопечку на режим «Свежее тесто». В зависимости от марки хлебопечки, режим может иметь другое название.
Вымесить готовое тесто руками примерно 2-3 минуты.

Видеорецепт приготовления теста для мантов в хлебопечке

А теперь приглашаю посмотрите весь процесс приготовления мягкого теста в этом видеоролике. Вы сможете увидеть, насколько быстро протекает готовка и каким эластичным получается тесто уже через 15 минут после замешивания.

А вот лучший рецепт теста на манты. Именно таким его делают узбеки, да и наши мамы и бабушки. Главное – не переборщить с мукой, тогда оно получается мягкое и эластичное. Его можно раскатать тонко, но при этом заготовка будет прочной. Рецепт теста для мантов по-узбекски вы можете использовать и для любых других мучных угощений.

Тесто для мантов рецепт по-узбекски

Время приготовления: 15-20 минут.
Количество порций: на 40 мант.
Калорийность: 234 ккал на 100 г продукта.
Кухонная утварь: глубокая миска.

Ингредиенты

Мука	600 г
Вода	350 мл
Соль	1 ч. л.

Пошаговый рецепт

В глубокую миску налить 350 г воды, 1 ч. л. соли и 600 г муки.
Замесить эластичное, гладкое тесто.
Отправить в холодильник на 1 час, завернутым в пленку.

Видеорецепт приготовления теста для мантов по-узбекски

В этом видеоролике мы ознакомимся со всем рецептом качественного теста для мантов с мясом. Вы сможете наглядно рассмотреть, каким оно получается в результате полной готовности.

Для меня самым лучшим тестом для мантов является заварное. Оно не требует много времени для приготовления, но в готовом продукте очень вкусное. Хочу познакомить вас с его рецептом, который под силу даже начинающей хозяйке.

Рецепт заварного теста для мантов

Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: на 100 мант.
Калорийность: 243 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника и утварь: глубокая миска, блендер.

Ингредиенты

Мука	1 кг
Яйца	2 шт.
Подсолнечное масло	2 ст. л.
Соль	1 ст. л.
Вода кипяченая горячая	2 стак.

Пошаговый рецепт

В чашу блендера отправить 1 кг муки, 2 яйца, 1 ст. л. соли и 2 ст. л. растительного масла.
Смешать блендером и влить сразу 2 стакана горячей кипяченой воды.
Готовое тесто вымесить руками на столе и можно использовать.

Видеорецепт приготовления заварного теста для мантов

Предлагаю вам посмотреть короткое видео, в котором подробно описаны все поэтапные действия создания теста. Вы увидите, каким получится в результате заварное тесто на манты по классическому пошаговому рецепту.

Манты – очень распространенное блюдо во многих странах, но кто является его прародителем так и не известно. Некоторые предполагают, что они впервые появились в Китае, потому что у них есть такое слово «маньтоу», которое в переводе означает «начиненная голова». Но в других странах для них используют подобные названия. В Монголии их именуют «мантуу», а в Японии обжаренные булочки с различной начинкой зовутся «мандзю».

Другие варианты приготовления

Многие очень нахваливают тесто на минералке, я тоже решила попробовать и была приятно удивлена. Рецепт теста для мантов на минералке такой же, как и для заварного, только вместо обычной горячей воды добавьте минеральную.
Раз уж мы разобрались, какие виды теста для мант бывают, хочу предложить вам пошаговый рецепт мант с фото. Их форму вы можете делать самостоятельно на свое усмотрение. Кто-то делает в виде конвертов, разрезая тесто квадратами и соединяя края. Некоторые предпочитают лепить из круглой формы. К фаршу можно добавить ингредиенты по желанию. К примеру, на казахской кухне их готовят с тыквой или кабачками.
Наши хозяйки чаще готовят пельмени. Как приготовить их вкусно вы узнаете в этом рецепте —домашних пельменей—. Если придерживаться некоторых принципов, вы получите безумно вкусные комочки с мясом, которые намного лучше магазинных. Конечно, это блюдо относят к высококалорийным, но если есть его до обеда, то лишние килограммы не появятся.
Не могу вас не познакомить с рецептом пельменей в мультиварке. Если у вас есть возможность воспользоваться этим чудом техники, попробуйте, ваша помощница готовит очень вкусно и быстро. Если вы используете замороженные пельмени, не стоит их предварительно размораживать, чтобы не слиплись. Можете сразу заливать в машину горячую воду, тогда весь процесс готовки станет еще быстрее. В мультиварке пельмени не переварятся и не сбегут, а об их готовности вы узнаете с помощью звукового сигнала.
Когда хочется чего-то вкусного и быстрого в приготовлении, попробуйте ленивые пельмени. Этот рецепт уже давно гуляет в кулинарии и не потерял свою актуальность сегодня. Несмотря на свое простое название, эти пельмени очень вкусные, и даже могут стать отличным угощением для гостей.
А вы когда-нибудь пробовали жареные пельмени? Попробуйте! Думаю, вам придется по вкусу такое блюдо.
Могут быть конкурентом любого блюда пельмени в горшочках. С ними можно дополнительно сочетать овощи, зелень, печень и различные соусы. Раньше я даже не знала, что обычные пельмени могут стать главным кушаньем даже праздничного стола.

Спасибо, что воспользовались моими рецептами. Расскажите, какое тесто вы приготовили для своего кушанья? Если у вас есть какие-либо дополнения или рекомендации к методам приготовления, – пишите. Я всегда прислушаюсь к вашему мнению. А теперь желаю вам успехов и приятного аппетита!

пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Приготовить тесто.
Муку просеять в миску, влить воду и добавить соль. Замесить крутое тесто (при необходимости добавить немного воды или наоборот подсыпать муки, чтобы получить тесто нужной консистенции).

Тесто накрыть влажной салфеткой и оставить при комнатной температуре на 60-80 минут (за это время оно станет мягким и эластичным).

Приготовить начинку.
Мясо порубить на мелкие кусочки ножом или пропустить через мясорубку.
Лук мелко нарезать.
Соединить мясо с луком, посолить, поперчить и влить ~ 4-6 столовых ложек воды.
Мясной фарш хорошо перемешать.

Тесто скатать в толстый жгут и разрезать этот жгут на несколько частей.

Каждый кусочек теста раскатать в небольшие толстые жгуты и разрезать жгут на несколько жгутиков, длиной 3 см.
Из этих жгутиков скатать шарики.

Каждый шарик раскатать в тонкую лепешку, толщиной 2 мм.
На середину лепешки выложить 1 столовую ложку фарша.

Взяться большими и указательными пальцами обеих рук за противоположные концы лепешки и соединить оба края над начинкой, прижимая тесто пальцами.

Повернуть мант одним из открытых краев к себе, приподнять край теста большим и указательным пальцами за середину и подтянуть его к шву, находящемуся над начинкой и немного прижать к этому шву по центру.

Затем защипать тесто по обеим краям, чтобы начинка была полностью закрыта.

Повернуть к себе мант другой стороной и повторить те же действия, защипав второй край.
Повернуть к себе мант так, чтобы шов, который находится сверху был параллелен вам, взяться за оба конца манта, подтянуть их друг к другу и соединить уголки теста друг с другом.

Повернуть мант противоположной стороной и соединить противоположные уголки друг с другом.

Таким образом приготовить оставшиеся манты.

Совет. Пока Вы лепите манты, прикройте уже готовые манты влажной тканью, чтобы тесто не подсыхало.

Ярусы мантоварки (манты-каскана) смазать сливочным или растительным маслом, выложить на них манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом, сбрызнуть холодной водой, накрыть крышкой и варить на пару 40-45 минут.
Готовые манты можно подать со сметаной или сливочным маслом.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Подробный рецепт «Манты с мясом» :: SYL.ru

Не найдется в России ни одного человека, кто бы не знал, что такое манты. Почти все кушали это блюдо, пришедшее к нам из азиатских стран. Оно напоминает традиционные русские пельмени, но заметно отличается от них своими размерами и разнообразием начинок. В данной статье мы немного разберемся с разными вариантами того, как выполняется рецепт «Манты с мясом», вспомним, откуда к нам пришло это блюдо и поговорим об основных способах его приготовления. На фотографиях будет отображен весь процесс готовки.

Немного истории и общие принципы приготовления

Кто же был первооткрывателем вкусных мантов? Первыми готовить их начали китайцы, дав им название “баоцзы”, что в переводе означает «завертыш». На родине их изначально называли “маньтоу”, жители Азии и взяли имя оттуда. Прежде чем рассказать рецепт «Манты с мясом», поделимся основными принципами их приготовления. Пресное тесто применяется в традиционной кухне. Но ввиду того что оно тончайшее, иногда используют и пышное дрожжевое.

Начинка может быть любая, как и приправы, каждая хозяйка добавляет на свой вкус. Готовят и овощные манты, и мясные, и даже творожные. Но у всех вариантов имеется и одно общее – способ приготовления. Это делают в специальной посуде, каскане, как называют ее в Азии. Сейчас придуманы самые разные мантоварки, представляющие из себя многоуровневую металлическую кастрюлю, имеющую отверстия для пара. Внизу находится вода, которая и производит, выкипая, пар, на нем и готовится наше блюдо. В России для этого очень часто используют обычную пароварку.
Рецепт узбекских мантов
Нам понадобятся следующие продукты. Для теста: мука пшеничная – 400 грамм, вода питьевая – 120 мл, соль – небольшая щепотка. Для фарша: баранина – 500 грамм, жир бараний – 50 грамм, лук репчатый – 300 грамм, перец, соль. А теперь представляем вам весьма простой рецепт «Манты с мясом». Фото процесса приготовления дадут ответы на возможные вопросы. Готовим тесто: смешиваем муку, соль и воду, затем разделяем на шарики небольшого размера. Делаем фарш: мелко режем мясо и лук.
Перемешиваем тщательно полученную смесь, перчим и солим. Из шариков раскатываем лепешки, помещаем фарш в середину каждой, сверху – небольшой кусочек жира. В завершение залепите так манты, чтобы из них сформировался шарик. Теперь — на 30 минут в мантоварку и можно подавать на стол. Сметану с зеленью рекомендуем в качестве соуса.
Рецепт мантов с фаршем из мяса
Ингредиенты: две крупные луковицы, 500 грамм мясного фарша, желательно бараньего, но можно и любой другой, стакан воды, две чайные ложки соли, пшеничная мука – два стакана, молотый черный перец. Следующий рецепт «Манты с мясом» немного похож на предыдущий. Высыпаем соль в воду и размешиваем. В миску высыпаем муку и делаем по центру лунку, в нее частями выливаем воду и замешиваем тесто. Тем временем наливаем воду в нижнюю часть нашей мантоварки и ставим на огонь.
Нарезаем мелко лук. Его, а также перец и соль, добавляем в фарш и тщательно перемешиваем. Тесто делим на маленькие части и каждую из них превращаем, раскатывая, в круг, с приблизительным диаметром в 10 см. Можно раскатать все тесто и из него уже повырезать четырехугольники. Выкладываем по центру по столовой ложке фарша. Соединяем с двух противоположных сторон края теста, затем два другие и соединяем все вместе. На смазанные маслом растительным листы мантоварки выкладываем наши заготовки и варим. При плотно закрытой крышке, при сильном кипении воды делаем это минут 35-40. Готовые манты достаем, кладем на блюдо, украшаем и подаем на стол.
Рецепт “Манты с рубленным мясом”
Для приготовления понадобятся: 500 грамм пшеничной муки, одно куриное яйцо, полстакана воды, чайная ложка соли, один килограмм баранины, половина килограмма репчатого лука, 100 грамм соли, по половине чайной ложки перца и соли. Замешиваем из воды, муки, яйца и соли крутое тесто. Скатываем его в шар, затем накрываем полотенцем и на 15-20 минут оставляем. Нарезаем мясо максимально маленькими кусочками, добавляем лук, мелко нарубленный, полстакана соленой воды.
Перчим, солим, тщательно перемешиваем. Разделяем тесто на шарики размером чуть-чуть меньше, чем грецкий орех и превращаем, раскатывая, в тонкую лепешку. По центру выкладываем начинку из мяса. Залепливаем конвертиком, делаем это аккуратно. Хвостики скрепляем. Отправляем в мантоварку, где и готовим около 40 минут.
Готовим манты с курдючным салом и зирой
Продукты для теста: мука – один килограмм, яйцо – одно, масло растительное – две столовые ложки, холодная вода – два стакана, ложка соли. Для фарша понадобятся: 700 грамм баранины, можно заменить говядиной, 300 грамм сала курдючного или жира говяжьего, один килограмм лука, перец молотый – черный и красный, соль, зира, вода – половина стакана. Готовим манты с рубленным мясом. Стандартным способом замешиваем тесто и оставляем минут на 20, завернув в пленку. Затем вымешиваем и оставляем снова на то же время.
Жир и мясо по этому рецепту используем замороженные. Режем их сначала пластинками, затем – соломкой, в завершение – мелкими кусочками размером половина сантиметра на половину сантиметра. Очищаем лук, на один час замачиваем в воде, после чего шинкуем. Смешиваем с жиром и мясом, перчим, солим, добавляем воду, зиру, хорошо перемешиваем. Тесто любым из существующих способов превращаем в небольшие кусочки, которые раскатываем в кружки. Посередине кладем фарш и лепим манты, укладывая их на касканы мантоварки, смазанные маслом растительным. Варим 40 минут.
Приготовим вкусную приправу к мантам
Если желаете совсем уж удивить гостей и близких, подайте на стол вместе с основным блюдом собственноручно приготовленную приправу. Как делать манты с мясом, мы уже знаем, сейчас предлагаем простенький рецепт очень вкусного соуса для него, под названием “Ладжан”. Необходимые продукты: три столовые ложки красного молотого перца, чеснок – две дольки, молотая паприка – одна чайная ложка, 6% уксус – одна столовая ложка, паста томатная – одна чайная ложка, вода – одна столовая ложка, масло растительное – три ложки.
Процесс приготовления. Пропускаем через чеснокодавку чеснок, смешиваем с паприкой, перцем, томатной пастой, уксусом и водой. Масло раскаляем до дымка и в него выливаем острую смесь, хорошо размешиваем. На стол подаем с уксусом.
Рецепт мантов «Дружба» с использованием тройной порции мяса
В завершение статьи расскажем вам еще один рецепт. Манты с мясом сделаем по-особому. Мяса возьмем тройную порцию. Ингредиентов для этого нам понадобится много. На тесто для 50 штук: один килограмм пшеничной муки, 600 мл холодной воды, два куриных яйца, три столовые ложки растительного масла, одна чайная ложка соли, половина чайной ложки сахарного песка. Для начинки: 700 грамм мяса телятины, 400 грамм свинины, желательны прослойки сала, 400 грамм баранины, 150 грамм сливочного масла, 1,2 кг репчатого лука, столовая ложка соли, половина столовой ложки песка сахарного, треть чайной ложки перца. Чтобы ароматизировать пар: душистый перец горошком, зелень, лист лавровый.
Процесс приготовления мантов с тройной порцией мяса
Для приготовления теста объединяем все составляющие и месим до эластичности и упругости. Накрываем пленкой и откладываем в сторону. Чтобы сделать начинку, мелко рубим все мясо ножом, можно предварительно немного заморозить. Шинкуем как можно мельче лук, объединяем с мясом, добавляем песок сахарный, соль, масло сливочное, перец и тщательно все перемешиваем. Начинаем лепить наши манты.
Для этого применяем уже известные нам принципы того, как приготовить манты с мясом. Разве что из теста делаем кружочки диаметром 15 сантиметров, а на центр выкладываем две полные столовые ложки начинки. Формируем манты и проверяем скрепление, чтобы сок не вытекал. Приготовив их на одну порцию для мантоварки, ставим подставку внутрь нее и готовим чуть больше, чем в предыдущих рецептах – минут 45-50. В это время продолжаем лепить манты дальше. Можно заморозить, можно также отправить в мантоварку следующей порцией. Готовое блюдо рекомендуется подавать со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!
Как приготовить манты с мясом и картошкой?
Манты с мясом и картофелем — традиционное восточное блюдо, которое готовится исключительно для пары. Такой ужин очень сытный, но при этом после него нет чувства тяжести. Его можно подать к обычному семейному столу и приготовить как горячее основное блюдо на праздник.
Вкусные манты с рубленым мясом: пошаговый рецепт
Необходимые ингредиенты для теста:
мелкая морская соль — ½ десертной ложки;
вода питьевая — ½ стакана;
куриное яйцо малое — 3 шт;
Мука пшеничная — всыпать, пока тесто не загустеет.
Процесс приготовления основы
Перед тем, как приготовить манты с мясом и картофелем, замесить тесто. Делается так же, как и вареники. Таким образом, необходимо 3 куриных яйца разбить в миску, слегка взбить их вилкой, а затем добавить питьевую воду, морскую соль и пшеничную муку. Далее ингредиенты необходимо перемешать руками до образования густого теста. Чтобы получить его, его следует завернуть в пищевую пленку и оставить в стороне. В это время можно заняться приготовлением фарша.
Продукты, необходимые для начинки:
лук-порей свежий — 1 пучок;
телятина с жиром — 500 г;
картофель молодой не крупный — 4 штуки;
фенхель сушеный — ½ ложки;
лампочки маленькие — 2 шт;
соль малая — ложка неполная;
перец ароматный черный — несколько щепоток.
Процесс начинки
Манты с мясом и картофелем восхитительны из говядины, свинины, баранины и даже куриных грудок.Мы решили покупать для этого восточного блюда только жирную телячью мякоть. Его следует промыть и мелко нарезать ножом вместе с луком. После этого требуется промыть и очистить картофель от кожуры, натереть на терке и сразу же вылить на мясо. Затем ингредиенты необходимо смешать, соединить с измельченным луком-пореем, мелкой солью, сушеным укропом и черным ароматным перцем.
Формовка блюда
Манты с мясом и картошкой готовят следующим образом: из приближенного яичного теста нужно отщипнуть небольшой кусочек, обмакнутый в просеянную муку и тонко скатанный в круг (толщиной 2 мм и толщиной 7 сантиметров). диаметр).После этого в середину основы нужно выложить 1 большую ложку мясной начинки, а затем проткнуть середину, 4 края и соединить концы. По аналогии готовятся все остальные полуфабрикаты.
Термическая обработка
Сформированные манты с картофелем и мясом следует поместить в пароварку или в специальную чашу, предназначенную для газовой плиты (мантильи). В любом случае поверхность этих устройств следует смазать сливочным маслом. Если этого не сделать, тесто прилипнет, а блюдо распадется при попытке достать его после термической обработки.Готовятся манты на пару минут 40-55.
Как правильно сервировать стол
Готовое восточное блюдо с рубленой телятиной и картофелем следует подавать на ужин в горячем состоянии. Также помимо мантий гостям рекомендуется подать острый кетчуп, майонез или сметану, а также свежий пшеничный хлеб.
Рецепт мантов (среднеазиатские пельмени на пару)
Манты являются основным продуктом кухни большинства тюркских народов Центральной Азии и, вероятно, впервые были созданы глубоко в глубине континента.Узбеки, турмены, таджики и казахи наслаждаются этими большими, плотными и жевательными пельменями, начиненными простой приправленной смесью мяса и лука.
Из Центральной Азии манты распространились на восток и стали корейским манду, японским гёдза, китайским цзяози и тибетским момо. На западе турки, грузины и армяне также с энтузиазмом восприняли их, каждый изменяя рецепт и форму в соответствии с местными предпочтениями.
Жители Центральной Азии иногда варят или жарят свои манты, но обычно предпочитают приготовление на пару.Свежезаполненные свалки выстраиваются в большую многослойную пароварку, называемую мантоварка , и пропариваются в кипящей воде или бульоне до готовности и готовности.
Манты обычно подают с чесночным йогуртовым соусом или небольшим количеством уксуса и посыпкой красного порошка чили или черного перца.
Нет единого способа складывать манты — у каждого региона и даже у каждой семьи есть свой любимый стиль. Описанный ниже метод распространен в Узбекистане, но вы можете свободно складывать карты по своему желанию.
На 25-30 мантов
Состав
Упаковщики
Мука — 2 стакана
Соль — 1/2 чайной ложки
Яйцо — 1
Вода — 1/4 стакана
Начинка мясная
Баранина или говядина, нарезанная кубиками — 1 фунт
Репчатый лук — 2
Тмин молотый — 2 чайные ложки
Соль и перец — заправить
Метод
Смешайте муку и соль в большой миске.Сделайте углубление в центре и добавьте яйцо и воду. С помощью вилки медленно взбейте яйцо и добавьте воды в муку, при необходимости добавив воды, чтобы все ингредиенты вместе образовали мягкое, но твердое тесто
Выньте тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и замесите до однородного и мягкого состояния в течение 5–6 минут. Накройте и отставьте примерно на 30 минут, чтобы тесто расслабилось.
Поместите мясо в кухонный комбайн и измельчите его до крупной нарезки. Не перерабатывайте. Как вариант, вы можете мелко нарезать мясо вручную ножом или пропустить его через грубое лезвие мясорубки.
В большой миске смешайте нарезанное мясо и оставшиеся ингредиенты для начинки.
Разрезать тесто на две части. Раскатайте одну часть в грубый квадрат толщиной около 1/8 дюйма. Дайте настояться 2 или 3 минуты, а затем острым ножом разрежьте тесто на квадраты размером 3 или 4 дюйма. Посыпьте каждый квадрат небольшим количеством муки и отложите в сторону, повторяя с оставшимся тестом.
Чтобы приготовить манты, поместите около 2 столовых ложек начинки в центр квадрата.Смажьте края квадрата небольшим количеством воды. Потяните вверх два противоположных угла и защипните их. Оставшиеся два угла доведите до центра и защипните все вместе. Затем сожмите швы, чтобы плотно закрыть мясную начинку. Наконец, сожмите вместе два новых угла с одной стороны. Затем сожмите новые углы с другой стороны. Повторите то же самое с оставшимися квадратами и заливкой.
Поместите манты в решетку или корзину для варки, накройте крышкой и готовьте на пару над кипящей водой примерно 30-40 минут.
Подавать горячим или комнатной температуры с густым йогуртом и простым томатным салатом. Имейте под рукой сидр или солодовый уксус, чтобы посетители могли немного сбрызнуть свои пельмени, прежде чем съесть их.
Вариации манти
Мясо : Вы можете заменить баранину кониной или козьей. Лучше всего измельчить или нарезать мясо самостоятельно. Конечно, вы сэкономите время, используя фарш из баранины или говядины из мясного магазина, но просто убедитесь, что мясо содержит не менее 20 процентов жира, иначе ваши манты будут жесткими и сухими.
Тыквенные манты : Особо популярны в Узбекистане. Добавьте к мясной начинке 1 стакан очищенной, нарезанной кубиками или тертой тыквы или другой зимней тыквы.
Другие способы приготовления : Манты также можно аккуратно варить в подсоленной воде или бульоне. Как вариант, их можно обжарить на горячем жире до золотистого цвета и прожарить.
Замораживание : Манты хорошо замерзают. Составьте двойную, тройную или четверную порцию с друзьями. Съешьте, а остальное заморозьте.Выровняйте их на противне и положите в морозилку, пока они не замерзнут. Затем переложите их в пакеты для заморозки и храните до 4 месяцев. Их можно готовить на пару прямо из замороженного состояния.
момо — любимый рецепт тибетского мяса или овощных пельменей
Совершенно уникальные и вкусные момо — тибетские пельмени — по сути, являются неофициальным национальным блюдом Тибета.
Momos
В каждой тибетской семье есть немного разные рецепты момо, с разными теориями, как сделать их самыми сочными и вкусными, или как сохранить кожуру теста до желаемой тонкости.
Варианты бесконечны — момо могут быть мясными, вегетарианскими, приготовленными на пару (самые популярные), жареными и приготовленными в супе.
Здесь мы покажем вам, как приготовить момо из говядины и уникальные и замечательные вегетарианские момо Лобсанга 🙂 Вы также можете попробовать его рецепт момо из сыра и шпината или супервкусный момо из курицы (ча-ша). И узнайте, сколько калорий в приготовленных на пару овощах момо.
Если вам интересно, слово «момо» произносится с тем же звуком «о», что и «так себе».”
Тесто
В первую очередь замесить тесто.
Если вы хотите приготовить тесто момо для четырех человек, используйте примерно 2 стакана пшеничной муки (мы не используем цельнозерновую муку, а используем белую универсальную муку) и примерно 3/4 стакана на 1 стакан воды. . Количество будет зависеть от конкретной муки. (Необязательно быть очень точными в этих измерениях — тибетцы никогда не будут!)
Очень хорошо перемешайте вручную муку и воду и продолжайте добавлять воду, пока не получите довольно гладкий шарик из теста.
Затем очень хорошо вымесите тесто, пока оно не станет эластичным.
Теперь оставьте тесто в кастрюле с закрытой крышкой, пока вы готовите остальные ингредиенты.
Не допускайте высыхания теста, иначе с ним будет тяжело работать.
Начинка
Мы готовим момо из мяса или овощей.
В Тибете часто используют мясо яка, но здесь, в Соединенных Штатах, мы обычно используем говядину или просто овощи для наших друзей-вегетарианцев.
Для овощной начинки момо:
Порубите все следующие ингредиенты на очень и очень маленькие кусочки:
Две луковицы
Два дюйма свежего имбиря
Два или три зубчика чеснока
Пучок кинзы
Один фунт капусты
Один фунт тофу *
Четверть фунта темно-коричневых грибов (я покупаю их сушеные с азиатских рынков) *
Две столовые ложки соевого соуса
Одна чайная ложка куриного, говяжьего или овощного бульона
* не используйте их, если вы делаете мясные момо
Для мясной начинки момо добавьте:
Один фунт говяжьего фарша: Эта говядина заменяет грибы и тофу в овощном рецепте.
Если у вас есть достаточно времени, вы можете использовать немытый говяжий фарш и нарезать мясо очень маленькими кусочками.
Для обоих видов момо: положите все ингредиенты в кастрюлю или большую миску, затем добавьте чайную ложку бульона и две столовые ложки соевого соуса.
Хорошо все перемешать.
(Если вы делаете мясные момо с говяжьим фаршем, возможно, вам придется перемешать его руками.)
Формируем Момо
Когда и тесто, и начинка готовы, пора приступать к сложному этапу изготовления форм для клецок.
Для этого положите тесто на разделочную доску и скалкой раскатайте его достаточно тонко.
Он не должен быть настолько тонким, чтобы сквозь него было видно, когда вы поднимаете его, и не должен быть таким же толстым, как дискета для компьютера (помните их? :-).
Где-то между этими двумя должно получиться.
После того, как вы раскатали тесто, вам нужно будет разрезать его на маленькие кружочки для каждого момо.
Самый простой способ сделать это — перевернуть небольшую чашку или стакан вверх дном, чтобы вырезать кружочки размером с ладонь.
Таким образом, вам не придется беспокоиться о том, чтобы сделать хорошие круги из теста, потому что все они будут одинакового размера и формы.
Конечно, вы также можете делать круги более традиционным и более сложным способом: отщипывать маленький шарик теста и катать каждый шарик в ладонях, пока не получится гладкий шарик из теста.
Затем скалкой раскатайте тесто в круг, сделав края более тонкими, чем середина. Это сделать намного сложнее и требует больше времени, хотя многие тибетцы все еще используют этот метод.
Теперь, когда у вас есть небольшой плоский круглый кусок теста, вы готовы добавить начинку и сделать формы момо.
Существует много-много различных вариантов формы момо, и я научу вас двум из наиболее распространенных: основной круглой форме момо и форме полумесяца.
(Из этих двух форма полумесяца проще.)
Для круглого Momo
Круглый Momos
Для обеих форм вам нужно будет положить один кружок теста в левую руку и добавить столовую ложку начинки в центр теста.(Или переверните все эти инструкции, если вы левша 🙂
Правой рукой начните сжимать края теста.
Вам не нужно заедать много теста в первую щепотку — достаточно сделать небольшую складку между большим и указательным пальцами.
Теперь у вас будет маленький кусочек теста, зажатый вместе, и вы должны продолжать сжимать круг понемногу, удерживая большой палец на месте, и продолжая движение по краю круга указательным пальцем, захватывая следующий кусочек теста. , а также сложить и сжать его в исходную складку / защелку, удерживая большим пальцем.
Обычно вы будете зажимать весь край круга в одну точку.
Продолжайте складывать и зажимать по всему краю круга, пока не вернетесь туда, где вы начали, а затем закройте отверстие последним зажимом.
Убедитесь, что вы закрыли отверстие в верхней части момо. Так вы не потеряете сочную часть момо.
Для полумесяца Момо
Момо из овощей на пару в форме полумесяца.
Момо-полумесяц очень красив.
Для этого стиля вы начинаете так же, как и в стиле круглого момо, держа плоское круглое тесто в левой руке и кладя столовую ложку начинки в середину теста.
Затем вам нужно сложить круг теста пополам, накрыв начинку.
Теперь сожмите два края полукруга так, чтобы в вашем полукруге не было открытого края, а начинка полностью покрылась тестом.
Теперь у вас будет основная форма полумесяца, и вы можете сделать свою момо красивой, сжимая и складывая изогнутый край полукруга.
Начните с одного конца полумесяца и сложите очень маленький кусок теста, защипывая его.
Продолжайте складывать и защипывать от начальной точки, двигаясь по краю, пока не дойдете до другого конца полумесяца.
Вы можете поэкспериментировать с различными складками и защелками, чтобы найти самый простой и удобный для вас способ.
При изготовлении момо вам понадобится поверхность с антипригарным покрытием и влажная ткань или крышка, чтобы предотвратить высыхание созданного вами момо, пока вы заканчиваете другие.
Вы можете положить момо в слегка смазанную маслом пароварку и не снимать крышку, или вы можете положить их на вощеную бумагу и накрыть влажной тканью.
Последний шаг: приготовление момо на пару
Наконец, вы должны вскипятить воду в большой пароварке. (Тибетцы часто используют двухэтажные или даже огромные трехэтажные пароходы, чтобы делать много момо одновременно.)
Слегка смажьте поверхность пароварки перед установкой момо, чтобы они не прилипали к металлу, затем поместите столько, сколько сможете, не касаясь друг друга.
Добавьте момо, когда вода уже закипит.
Готовьте момо на пару примерно 10 минут, затем подавайте их горячими с соевым или острым соусом по вашему выбору, чтобы окунуть их.
Тибетский острый соус, сен , идеально подходит для момо.
Дома, наряду с домашним сепеном, мы используем соевый соус и острую версию Hot Lime Relish Патака, которую мы покупаем в индийских магазинах или азиатских отделах супермаркетов.
Будьте осторожны, когда откусываете первый кусок горячего момо, так как сок очень, очень горячий и может легко обжечься.
Момо очень полезны для вашей общественной жизни. Когда мы делаем момо, мы болтаем и весело проводим время. И они прекрасны на вкус!
Чтобы увидеть, как делают момо два мастера, посмотрите небольшой пронзительный документальный фильм Дэвида Джонсона «Момо» о двух тибетских беженцах, живущих в Дхарамсале, Индия, которые зарабатывают себе на жизнь зарабатыванием момо.

И если вы хотите испытать настоящие события в Лхасе, вы можете узнать, как путешествовать в Тибет здесь.
Тибетская домашняя кухня
Доставьте радость любимым людям, приготовив вкусные настоящие тибетские блюда.
Пошаговый рецепт закваски — мальчик, который печет

Рецепт закваски
20% / 100 г леваина
90% / 450 г муки из белого хлеба
10% / 50 г муки из белой полбы
75% / 375 мл воды при 27 ° C
2 % / 10 г соли

Расписание
9 утра — Сделайте levain
Levain необходимо увеличить вдвое, чтобы быть готовым к выпеканию, и в отличие от закуски, которую я люблю делать в слегка теплой среде.Чтобы учесть колебания температуры на кухне, я предпочитаю использовать духовку с включенным светом. Это создает достаточно тепла, чтобы создать среду, идеально подходящую для отдыха.
12pm — Autolyse
За час до того, как леваин закончил подниматься, когда его примерно 3/4 пути к удвоению, мы смешиваем муку и воду (оставляя 25 мл для дальнейшего использования). Для этого нам не нужно замешивать тесто или вырабатывать глютен, мы просто хотим увлажнить муку.Выдавите смесь пальцами, пока все не станет влажным, соскребите все сухие кусочки со стороны миски, затем накройте миску и поставьте в духовку вместе с леваином, пока он не перестанет дублироваться.

Цель автолиза — полностью увлажнить муку, сделать тесто растяжимым, то есть красивым и эластичным. Этот процесс также приведет к получению теста, с которым легче работать, с лучшим вкусом и лучшим поднятием. Зачем мы этого хотим? Кажется, что всем дома, когда они готовят закваску, нужен хлеб, который выглядит так, как будто он был приготовлен из пекарни, с красивой открытой текстурой.Я обнаружил, что из более растяжимого теста, как правило, получается больше хлеба, и автолизинг — один из способов добиться этого. Другое дело — мука из полбы. Использование небольшого количества полбы в тесте действительно улучшает текстуру и растяжимость, поэтому я всегда добавляю немного. Только немного, поскольку тесто с более высокой долей полбы может быть более липким и сложным в обращении, а текстура готового хлеба не так приятна, по крайней мере, на мой вкус.
2 часа дня — Массовая ферментация
Массовая ферментация — это первый подъем хлеба, и именно здесь в основном будет развиваться сила глютена (автолиз запускает этот процесс).В отличие от традиционного замешиваемого теста для хлеба, закваска, по крайней мере, этот метод, довольно удобна.
Перед тем, как мы все перемешаем, проверьте, готов ли автолизинг, выполнив плавающий тест. Рецепт приготовления леваина составляет 125 г, и нам нужно только 100 г для самого теста, остальное — для этого этапа. Возьмите чайную ложку леваина и положите ее в миску с водой. Если он всплывает, смесь полна газа и готова к выпеканию, если нет, нам нужно оставить ее еще немного.
Основы приготовления на пару: пошаговое руководство
Смотреть все сезоны
Расписание ТВ
Видео
Магазин
Лотереи
Журнал
Блог
Показывает от А до Я
Повара от А до Я
Информационные бюллетени
Рестораны
Рецепты
Здоровый
Семейные ужины
Легкое удобное питание
Выпечка
Наши лучшие рецепты
Посмотреть все рецепты Рецепт дня
Как приготовить свежее тесто для макарон с помощью настольного миксера — Stefan’s Gourmet Blog
Я очень доволен своим новым настольным миксером.Одна из вещей, которые он действительно хорошо выполняет, — это приготовление теста для макарон. Конечно, вы также можете сделать это вручную, но особенно если вы хотите приготовить тесто для макарон из яиц и 100% семолы ди грано дуро риманикато (а не 50% или 100% муки типа «00»), это намного больше. Вместо этого приятно использовать стационарный миксер. Такое тесто может быть очень крутым и сложным для замешивания, но настольный миксер справится с этим так же легко, как и с мукой 00. Стоячий миксер — тоже отличный вариант, если вы ленивы! Иногда, когда я готовлю тесто вручную, я слишком ленив, чтобы замесить его как следует, и у меня возникают проблемы, когда я раскатываю тесто.С помощью настольного миксера вы можете просто дать ему поработать, пока тесто не станет идеальным.
Если у вас нет настольного миксера, посмотрите здесь, как приготовить свежее тесто для макарон вручную или с помощью кухонного комбайна для первоначального замешивания теста. Здесь также можно найти инструкции, как раскатать тесто для макарон, потому что в этом посте рассказывается, как приготовить тесто с помощью настольного миксера.
Есть что-то странное в приготовлении теста для макарон с помощью настольного миксера: вы используете немного меньше муки для того же количества яиц, что и для ручного приготовления теста.Я не знаю, почему это так, но Биба Каджано так говорит, и я убедился, что это правда. Возможно, это связано с тем, что тесто больше высыхает при замешивании в стационарном миксере?

Установите стационарный миксер с лопастной насадкой. В миску разбейте яйца.

Включите миксер, пока яйца не станут слегка взбитыми.

Теперь медленно добавляйте муку при работающем миксере. Как и при приготовлении теста для макарон без использования настольного миксера, рекомендуется не добавлять всю муку вначале, а начинать с 75-80% или около того, а затем постепенно добавлять больше.Если вы сразу добавите слишком много муки, тесто станет очень крутым, а когда вы добавите еще одно целое яйцо, вы, вероятно, получите слишком много теста.

Продолжайте добавлять муку, пока тесто не станет однородным и не станет липким.

Мясо в желатине: Заливное «Провансаль» из говядины: пошаговый рецепт с фото

Блюда с говядиной и желатином: 14 рецептов что приготовить с говядиной и желатином

Говяжье филе 800 г

Утиный жир 50 г

Картофель 4 штуки

Молоко 100 мл

Желатин 3 г

Греческий йогурт 100 мл

Сливочное масло 100 г

Растительное масло 1 л

Яблочный уксус 1 чайная ложка

Эстрагон 20 г

Свекольная ботва 100 г

Салат корн 50 г

Замороженная черная смородина 200 г

Бальзамический уксус 20 мл

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Закуска из куриной грудки с желатином в духовке

По типу такого блюда есть рулеты из курицы с желатином в бутылке, пакете из-под сока, пищевой пленке, фольге и пакете для запекания. Рулет готовится или в воде на плите или запекается в духовке. Но есть намного проще способ, а вкус получается тот же. Сегодня готовлю закуску из курицы с желатином в духовке. Филе куриной грудки просто измельчаю, смешиваю со специями, чесноком, желатином и для приготовления использую форму для запекания. Блюдо таким способом готовится очень просто, получается невероятно вкусным и красивым. Его можно нарезать на средние куски или на тонкие кусочки и подавать в качестве мясной нарезки.

Закуска из куриной грудки с желатином в духовке
Распечатать рецепт
Это очень простая в приготовлении и вкусная закуска. На подготовку трачу не больше 20 минут, а все остальное время пассивное. Готовить ее можно из индейки, свинины и говядины, у меня сегодня будет из куриного филе. Эта закуска подойдет и для тех, кто на диете. Потребуется минимум продуктов и минимум потраченного времени на готовку.
Порции Время подготовки
8-10 20 минут
Время приготовления
4 часа
Порции Время подготовки
8-10 20 минут
Время приготовления
4 часа
Закуска из куриной грудки с желатином в духовке
Распечатать рецепт
Это очень простая в приготовлении и вкусная закуска. На подготовку трачу не больше 20 минут, а все остальное время пассивное. Готовить ее можно из индейки, свинины и говядины, у меня сегодня будет из куриного филе. Эта закуска подойдет и для тех, кто на диете. Потребуется минимум продуктов и минимум потраченного времени на готовку.
Порции Время подготовки
8-10 20 минут
Время приготовления
4 часа
Порции Время подготовки
8-10 20 минут
Время приготовления
4 часа
Ингредиенты
Порции:
Инструкции
Для приготовления подходит любое мясо. Я беру филе куриной грудки без кожи. Промываем его и есть 2 варианта, как измельчить. Филе мелко нарезаем ножом.
Или закладываем в чашу блендера (измельчителя) и мелко рубим. Фарш делать не надо, должны быть небольшие кусочки.
Готовое измельченное мясо выкладываем в миску.
Добавляем соль, измельченный чеснок (у меня на мелкой терке), смесь перцев (дает остроту и приятный вкус), сладкую паприку (дает красивый цвет) и желатин. Специи можно добавить любые по вкусу.
Вливаем воду (5 ст. л.) и хорошо перемешиваем. Получается густая масса.
Чтобы закуска получилась праздничной красивой, используем форму для запекания пирогов или кексов с красивыми рельефами (у меня силиконовая форма). Выкладываем куриную массу в форму, равномерно распределяем и плотно прижимаем. Накрываем фольгой и ставим в духовку при 180 градусах на 45 минут.
Через 45 минут вынимаем, аромат у блюда потрясающий. Куриная масса уменьшается в объеме, а по краям формы остается бульон. Закуску немного остужаем на столе, затем отправляем в холодильник на 3-4 часа. Блюдо должно стать плотным.
Форму с охлажденной закуской накрываем тарелкой и переворачиваем.
Аккуратно убираем форму и получается вот такая красота. Блюдо похоже на заливное. Если готовим его из свинины или говядины, то запекаем дольше.
Закуску из куриной грудки с желатином украшаем овощами, листьями салата и сразу подаем на стол.
Вот так она выглядит в разрезе. Ее можно нарезать на средние куски или на тонкие кусочки и подать как мясную нарезку. За счет чеснока она получается очень ароматной, грудка делает ее нежной и очень вкусной. Приятного аппетита!!!
Как варить холодец из говядины с желатином
Холодец: Сookpad
Во многих кухнях мира встречается множество вариаций рецепта приготовления холодца. Если не знаете, как варить холодец из говядины правильно, чтобы бульон вышел наваристым, прозрачным, вкусным и ароматным, читайте статью.
Холодец из говядины с желатином: рецепт
Заливное, студень и холодец ассоциируются с новогодними праздниками и торжественными застольями. Основным ингредиентом блюда может стать рыба, птица, свинина, говядина, баранина. Холодец редко появляется на столе не столько из-за сложности, сколько из-за длительности приготовления.
Холодец говяжий — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Он менее калорийный и жирный, чем свиной. Из-за высокого содержания природного коллагена студень из говядины считается первым средством при травмах и заболеваниях опорно-двигательного аппарата.
Читайте также
Котлеты из куриной печени для детей
Чтобы приготовить холодец из говядины, подготовьте такие продукты, как:
мясо — 1 кг;
вода — 3 л.;
лук, морковь — по 1 шт.;
желатин — 20 г;
чеснок — 3 зуб.;
соль, специи — по вкусу.
Чтобы холодец получился наваристым, выберите голяшку, ребра или хвост. Эти части туши богаты косточками и хрящами. Мякоть не дает навара. Если хотите, чтобы заливное было с мясом, используйте разные части туши с костями и мясом.
Фото: Польза и Вред.Ру: UGC
Каждая хозяйка готовит студень, опираясь на собственные вкусовые предпочтения. Это касается выбора мяса, специй и того, насколько плотным получится холодец. Рецепт предполагает, что мясо и вода берутся в пропорции 1:3.
Читайте также
Квашеная капуста: рецепт без сахара
Некоторые хозяйки поступают по-другому, рассчитывая количество воды от количества порций холодца, а не от веса мяса. Выходит, что на 6 порционных блюд заливного нужно 7 порций воды. Порции отмеряют емкостями, в которые будет разливаться холодец, например тарелками для подачи.
Существует и третье мнение: холодца много не бывает. В таком случае хозяйки берут самую большую кастрюлю, которая есть в доме, и заливают в нее столько воды, сколько поместится, регулируя плотность студня желатином.
Традиционные специи для холодца — это черный и душистый перец, лавровый лист. Не испортит вкус блюда тмин, кориандр и зерна горчицы. Кроме моркови и лука, в бульон можно добавить сельдерей, пастернак и другие ароматные корнеплоды.
Читайте также
Салат «Мужской каприз» с курицей и грибами
Фото: allWomens: UGC
Прежде чем добавлять пищевой желатин в бульон, важно проверить выварился ли природный желатин из косточек и сухожилий. Наберите пару ложек бульона в емкость, обмакните в него два пальца, дайте немного остыть и проверьте, слипаются ли пальцы. Если слипаются, значит выделилось достаточное количество коллагена, который превратился в желатин, и холодец застынет сам. Такой студень будет мягким.
Пищевой желатин добавляется для того, чтобы холодец получился упругим, таким, в котором ложка стоит. Также желатин добавляют в бульон, который не липнет, или бульон из молодой говядины, в которой мало коллагена.
Многие хозяйки прежде, чем отважиться на приготовление заливного, задаются вопросом, как варить мясо правильно, чтобы бульон вышел прозрачным и светлым. Чтобы холодец не был темным, мясо варят на втором бульоне, на самом медленном огне, не допуская кипения жидкости.
Читайте также
Как сварить борщ с мясом и свежей капустой
Как приготовить холодец из говядины с желатином
Будьте готовы к тому, что холодец из говядины, как и из любого другого мяса, отнимет около суток, а то и больше.
Прежде чем приступить к приготовлению блюда, важно подготовить кастрюлю, в которой будет вариться бульон, еще одну кастрюлю или объемный таз, куда будете складывать мясо. Кроме того, понадобится сито и марлевый отрез, формы для разлива бульона, в которых будет застывать холодец.
Фото: Гастроном: UGC
Рецепт холодца следующий:
Замочите мясо в холодной воде на 8–12 часов.
Слейте воду и промойте мясо. Слишком большие куски разрежьте.
Залейте говядину холодной водой.
Доведите бульон до кипения.
Дайте бульону покипеть 5–7 минут.
Когда образовался шум, слейте первый бульон.
Мясо промойте от шума и переложите в чистую кастрюлю.
Еще раз залейте мясо холодной водой.
Доведите воду до кипения.
Снимайте шум по мере образования.
Почистите луковицу и морковь.
Кода бульон закипит, положите в кастрюлю овощи, максимально убавьте огонь.
Накройте кастрюлю крышкой и оставьте бульон вариться 8–10 часов.
Когда мясо начнет легко расслаиваться на волокна и будет отставать от костей, достаньте его из бульона и оставьте немного остыть.
Бульон оставьте томиться на медленном огне.
Добавьте к бульону специи и соль, измельченный чеснок.
Разберите мясо. Нарежьте его, выложите на дно блюда для подачи холодца.
Разведите желатин следующим образом: в отдельную емкость налейте кипяток; постепенно высыпайте желатин в горячую воду, размешивая его в кипятке; размешивайте желатин до тех пор, пока он не растворится в воде, но не допускайте его остывания.
Вылейте растворившийся желатин в бульон для холодца через сито с марлевой прослойкой, чтобы не растворившиеся частички желатина не попали в бульон.
Размешайте желатин в бульоне.
Подготовьте сито с марлевой прослойкой.
Процедите бульон через сито и разлейте в блюда для подачи холодца.
Оставьте холодец остывать при комнатной температуре.
Когда начнет образовываться жирная пленка, аккуратно снимите ее.
Остывший до комнатной температуры холодец отправьте в холодильник.
Читайте также
Мясо в горшочках с картошкой в духовке: пошаговый рецепт
Случается, что бульон получается не светлый и прозрачный, а темный, даже коричневатый. Причина этого вовремя не снятый шум или вываривание мяса на сильном огне. Высветлить бульон поможет белок. Эта процедура называется метанирование, или оттягивание бульона.
Чтобы высветлить бульон, отделите белок 2-х яиц от желтка. Взбейте белок и добавьте в бульон сначала одну часть белковой пены. Дайте бульону закипеть, после чего введите вторую часть белковой пены.
Продолжайте варить бульон, пока белок не поднимется на поверхность жидкости. Потом процедите его. При первом введении белка температура бульона должна быть около 60 °С.
Фото: NExplorer: UGC
Холодец, как и любое блюдо, можно украсить. На дно формы, в которую собираетесь разливать бульон, выложите предварительно сваренные, разрезанные пополам куриные или перепелиные яйца.
Читайте также
Суп из красной чечевицы с курицей
Не испортит внешнего вида холодца веточка петрушки или укропа. Залитая кипятком зелень не потеряет цвет и останется сочно-зеленой.
Подавайте холодец к столу порционно, если разливали горячий бульон в отдельные тарелочки. Застывший холодец легко отделяется от формы.
Если изначально заливали бульон в большое блюдо, нарежьте его порционными кусочками и переложите на тарелку для подачи. Вместе с холодцом поставьте на стол хрен и горчицу.
Зная основы того, как приготовить холодец из говядины, вы сможете сделать заливное из птицы, рыбы, других видов мяса, дичи. Запаситесь временем, терпением и хорошим настроением.
Потратьте день на приготовление блюда и порадуйте домочадцев вкусным холодцом!
Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1756252-kak-varit-holodec-iz-govadiny-s-zelatinom/
Пошаговый рецепт заливной колбасы «Барский стол»
Нарядная, праздничная, она обязательно вызовет восхищение гостей! Список необходимых ингредиентов можно менять, дайте волю своей фантазии. Также можно использовать корнишоны, кукурузу, зелёный горошек — это только добавит ярких красок вашему шедевру.
Ингредиенты:
Свинина (корейка) — 250г
Сердечки куриные — 250г
Язык (свиной или говяжий) — 250г
Морковь отварная — 100г
Оливки — 100г
Перец болгарский разных цветов — 100г
Бульон (овощной, мясной, куриный) — 1л
Аспик (желатин с прочностью 200–250 блюм)
Соль
Перец чёрный горошком
Лавровый лист по вкусу
Способ приготовления:
Все мясные продукты отварить до готовности в подсоленной воде, охладить и нарезать кубиками с гранью 1 см. Если планируете использовать бульон, снимайте с него пену, варите, чтобы он чуть побулькивал, и незадолго до окончания варки добавьте перец чёрный горошком, лавровый лист, небольшую луковицу, разрезанную пополам.
Отварную морковь почистить, у болгарского перца удалить семена и всё нарезать кубиками 0,5 см. Аккуратно смешать все ингредиенты.
Бульон можно использовать тот, что получили при отваривании мясных продуктов, только тщательно его процедить. Или взять любой другой.
В бульон комнатной температуры добавить 100 г аспика, размешать и дать набухнуть в течение получаса.
Прогреть бульон до полного растворения гранул аспика, снять с огня. Не доводить до кипения! Заполнить получившейся массой полиамидную оболочку калибром 80–100 мм. Для этого плотно завязать кулинарным шпагатом один конец оболочки, заполнить оболочку мясоовощной массой и залить бульоном. Завязать второй конец шпагатом так, чтобы в оболочке осталось как можно меньше воздуха.
Сформированный батон охладить в холодильнике в течение 3–4 часов. Хранить в холодильнике не более 5 дней.
Холодец из говядины. 7 рецептов вкусного говяжьего холодца
Ну какой праздник обходится без холодца? В нашей семье это блюдо готовится регулярно на все торжества, которые проходят в холодное время года. И это понятно, ведь варится такое кушанье очень долго. И летом, когда и так жарко, не очень хочется заниматься его приготовлением.
Его величество Холодец подается перед основным горячим с острыми соусами — горчицей или хреном. Само собой, рецептов приготовления можно найти большое количество. Как минимум, они отличаются видом мяса, например, бывает студень из свинины, из курицы и т.д. Но сегодня давайте рассмотрим поподробнее рецепты из говядины.
Варят холодец, как правило, из костных частей, ведь именно из них получается плотный, наваристый бульон, который обладает вязкой консистенцией. Благодаря чему он хорошо застывает и держит форму. Не буду подробно останавливаться на пользе этого блюда, ведь главное то, что его многие любят и часто готовят.
Читайте также отличную статью на блоге «Секреты Домоводства» — https://sekreti-domovodstva.ru/xolodec-5-receptov-prigotovleniya-vkusnogo-domashnego-xolodca.html. Там вы найдете рецепты холодца не только из говядины, но и из других видов мяса. Рекомендую!
Холодец из говядины без желатина
Желатин, конечно, упрощает процесс готовки холодца. Но можно обойтись и без него. Для этого нам потребуется говяжья нога и время на варку мяса. Много времени, приблизительно 6-8 часов. Но оно того стоит, блюдо получается фантастическим! Ваши гости, без сомнения, будут поражены!
Нам понадобятся:
говяжья нога — 1 шт.;
говяжья рулька — 1,5 — 1,7 кг;
лук — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
петрушка — 1 пучок;
чеснок — 1 головка;
черный перец горошков — 12-15 шт.;
черный молотый перец — 0,5 ч.ложки;
лавровый лист — 2 шт.;
соль — по вкусу;
вода — 5 л.
Приготовление:
1. Ногу и рульку промываем и ставим в кастрюлю закипать. По мере образования пены, снимаем ее. После закипания, убавляем газ и продолжаем варить на медленном огне. Варим 6-8 часов.
2. За час-полтора до готовности добавляем очищенную морковь, репчатый лук и петрушку целиком в кастрюлю с мясом.
3. За полчаса до окончания готовки добавляем соль, черный перец горошком, лавровый лист.
4. После окончания варки, достаем из бульона овощи и говядину.
Мясо должно хорошо отходить от кости.
5. Даем бульону немного отстояться и аккуратно при помощи половника вычерпаем его в другую емкость, не поднимая со дна осадок. Его должно выйти 1,5-1,7 л.
6. Процеживаем бульон через ситечко с марлей. Его также можно обезжирить при помощи бумажного полотенца — прикладываем его к поверхности, после чего выкидываем. И так повторить несколько раз.
7. Очищаем мясо от пленок и костей. Ногу брать не будем, она была нам нужна только для бульона.
8. После чего нарезаем его или разделываем на волокно руками.
9. Добавляем к нему измельченный чеснок, черный перец и хорошо перемешаем все.
10. Форму заполняем мясом на 2/3, не утрамбовывая, заливаем его бульоном, выравнивая при помощи вилки. И ставим на холод. Наш холодец без использования желатина готов!
Как сварить холодец из свиных ножек и говядины?
Свиные ноги, как и ноги других видов мяса, гарантируют вам хорошую застываемость холодца. В рецепте указаны приблизительные пропорции ингредиентов. Вы же можете исходить из своих, просто учитывайте, что на 1 кг мяса требуется 1 л воды.
Нам понадобятся:
говядина на косточке — 2,3 кг;
свиные ножки — 2,7 кг;
соль — 2 ст.ложки;
лавровый лист — 3 шт.;
перец горошком — 20-25 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
морковь — 1 шт..
Приготовление:
1. Все мясо промываем. Свиные ножки нарезаем на несколько частей. Складываем все в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту до закипания.
Обязательно убираем образующуюся пену.
2. После закипания и снятия пены, убавляем мощность плиты и кладем в кастрюлю очищенный лук и морковь, а также лавровый лист и перец горошком. Варим 8-10 часов на медленном огне. За 30 минут до окончания варки вводим в бульон соль и вынимаем овощи с лаврушкой.
3. Готовое мясо разбираем вилкой или руками и выкладываем его на дно формы.
Можно порезать морковь кружочками и украсить им слой мяса.
4. Заливаем все процеженным бульоном и оставляем остывать при комнатной температуре. А затем уже убираем все в холодильник.
5. На застывшем холодце образуется белый, жирный слой, который необходимо счистить. Нарезаем на кусочки и можно подавать на стол!
Как приготовить вкусный холодец из говяжьих ножек в домашних условиях?
Для приготовления любого холодца без желатина необходимо использовать части ног говядины, свинины или баранины. Иначе просто бульон не застынет и все ваши старания не увенчаются успехом. Отличный результат получится, если использовать говяжьи ноги с мякотью говядины. Читайте рецепт и обязательно пробуйте готовить по нему!
Нам понадобятся:
говяжья нога, разрубленная напополам — 1,5 кг;
мякоть говядины — 1,5 кг;
репчатый лук — 2 шт.;
лавровый лист — 4 шт.;
черный перец горошком — щепотка;
соль — 1,5 ч.ложки;
чеснок по вкусу.
Приготовление:
1. Все мясные составляющие хорошенько промываем, все лишнее срезаем и соскабливаем. Закладываем все в кастрюлю и наливаем воду на 5 см выше уровня мяса и доводим до кипения на сильном огне.
2. Снимаем образующуюся пену и оставляем варится 6-7 часов на слабом огне.
3. После чего кладем в кастрюлю репчатый лук, не очищая его до конца, лавровый лист, соль и горошки перца. Оставляем варить еще 30 минут.
Лук в шелухе сделает цвет бульона золотым и красивым.
4. Достаем все содержимое из кастрюли, а бульон оставляем остывать.
5. Мясо разбираем и нарезаем мелкими кусочками. Чеснок измельчаем либо ножом, либо чеснокодавкой и смешиваем его с говядиной. Выкладываем все на дно форм.
6. Заливаем бульоном, процеживая его через сито. Даем остыть, а затем убираем в холодильник на часов шесть, а лучше на ночь. Вот и все, холодная закуска готова! Все, кто отведает ее, будут сыты и довольны!
Готовим домашний холодец из рульки говядины с желатином
Я готовлю холодец в основном по этому рецепту. Добавляя желатин, существенно сокращается время варки мяса. Возможно, и пользы от такого кушанье меньше, но меня устраивает конечный результат. Блюдо получается вкусным, ароматным и, что для многих очень важно, прозрачным. Проверено, такой студень улетает со стола в одно мгновение!
Нам понадобятся:
рулька говядины;
желатин — 1 пачка;
репчатый лук — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
чеснок по вкусу;
соль и перец;
лавровый лист и гвоздика.
Приготовление:
1. Промытое под проточной водой мясо складываем в большую кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на плиту закипать.
2. После закипания на поверхности воды появится шапка из пены. Даем покипеть еще минуты две. После чего сливаем первый бульон, моем в холодной воде мясо. Кастрюлю же либо берем другую чистую, либо моем эту же.
3. Теперь уже будем делать второй бульон. Для этого в чистую кастрюлю наливаем воду, помещаем туда нашу рульку. Кладем лавровый лист, гвоздику и 1/2 столовой ложки соли.
4. Репчатый лук и морковь чистим и тоже отправляем в кастрюлю к мясу.
Именно благодаря овощам бульон станет чистым и прозрачным.
5. Закрываем кастрюлю крышкой, ставим на плиту и доводим до кипения. После чего убавляем газ и варим так до готовности мяса, а именно до тех пор, пока мяса не начнет отделяться от кости.
6. Готовую рульку достаем и оставляем остывать. В это время займемся бульоном.
7. Процеживаем бульон в другую кастрюлю.
Попробуйте его на соль и при необходимости досолите.
8. Отливаем от бульона пол стакана, остужаем его и заливаем им желатин. Оставляем до набухания, периодически помешивая.
9. Процеженный ранее бульон снова ставим на плиту. И когда он закипит, вводим в него набухший желатин. Все время мешаем ложкой и ждем, пока желатин полностью не растворится.
10. Даем бульону прокипеть минут пять, затем снимаем с огня и оставляем остывать.
11. А в это время разделываем мясо на волокна и выкладываем их на дно посуды, в которой и будет подаваться наш холодец.
12. К мясу добавляем чеснок, пропущенный через пресс и душистый черный перец.
13. Заливаем содержимое тарелок остывшим бульоном и перемешиваем его ложкой с мясом.
14. Отправляем посуду с будущим холодцом на холод или в холодильник.
15. Как только он застынет, его можно подавать на стол. Вот такой вот быстрый рецепт приготовления очень вкусного холодца! Попробуйте, он вас приятно удивит!
Рецепт приготовления холодца из говядины и свинины в скороварке
Скороварка хороша тем, что еда в ней готовится под давлением, что существенно сокращает время готовки. Поэтому если у вас есть этот чудо-предмет, то обязательно воспользуйтесь им, и вам не придется варить мясо для холодца по 6-8 часов.
Ну и наличие желатина гарантирует то, что ваш студень точно застынет и не растает во время застолья.
Нам понадобятся:
свинина и говядина — 0,5 кг;
свиная рулька — 1 кг;
лук — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
лавровый лист — 2 шт.;
перец горошком — 10 шт.;
соль — 3-4 ч.ложки;
желатин — 50 г;
чеснок — 1 головка.
Приготовление:
1. Рульку очищаем и промываем вместе с остальным мясом. Закладываем все в чашу от скороварки.
2. Сюда же кладем очищенный репчатый лук, морковь, соль, лавровые листы и горошки перца. Наливаем воду до отметки на чаше. И ставим вариться в скороварку на 1 час.
3. Достаем все содержимое из бульона. Выдавливаем прям в бульон чеснок и оставляем его остывать. Когда он немного остынет, вводим желатин согласно инструкции на пачке.
Добавленный таким образом чеснок не будет ощущаться в блюде, будет лишь присутствовать его аромат.
4. В это время разделываем мясо и выкладываем его по формам. Заливаем бульоном, процеженным через сито. Оставляем холодец на холоде на пару часов. А затем уже можно подавать его на ваш праздничный стол.
Видео, как правильно варить прозрачный холодец из говядины в мультиварке
Справиться с такой задачей, как варка мяса для холодца вам поможет также и мультиварка. По времени вы потратите приблизительно также, как и готовя на плите. Но хлопот все же меньше. Бульон будет наваристым и густым, а само блюдо очень вкусным!
Светлый говяжий холодец с курицей без желатина
Лучше всего в данном рецепте использовать спинку домашней курицы, она более жирная, и бульон благодаря ей становится красивого, желтого цвета, сохраняя при это прозрачность. Говядина в сочетании с куриным мясом делает наш холодец малокалорийным и очень вкусным. Ну а зелень придет блюду сочность и яркость!
Нам понадобятся:
говядина (голяшка) — 1,4 кг;
курица (хребтовая часть) — 600 г;
морковь — 1 шт.;
лук — 1 шт.;
лаврушка — 3-5 шт.;
соль, перец душистый по вкусу;
петрушка для украшения.
Приготовление:
1. Тщательно промываем все части мяса. Заливаем водой в кастрюле и доводим до кипения. И как только вода закипит, сливаем первый бульон. Моем кастрюлю и мясо. Снова заливаем чистой водой и отправляем на плиту.
2. После закипания, ставим самый медленный огонь, снимаем пенку с поверхности бульона и варим так 2,5 часа.
3. Затем добавляем морковь, лук и продолжаем варить еще на протяжении 3,5 часов. За час до окончания варки солим, перчим и кладем лавровые листы в кастрюлю.
4. Разделываем мясо на кусочки и выкладываем их на дно посуды. Сюда же раскладываем листочки петрушки. Они сделают блюдо ярче и ароматнее.
5. Заливаем процеженным бульоном и ставим наш холодец в холодильник на 6 часов. Светлый и очень нарядный студень готов стать украшением вашего стола!
Любой холодец можно украсить, залив бульоном кружочки моркови и зелени. Только прошу вас, не используйте ту же морковь, которая варилась вместе с мясом. Ведь в процессе варки она впитывает в себя все плохое, выделяемое из мяса.
Можно также использовать всевозможные блюда, например, для выпечки. И тогда ваше блюдо будет иметь необычную, красивую форму. Или же выложить холодец в формочки для кексом, тогда у вас получится порционное блюдо на каждого гостя. В общем, пробуйте и у вас обязательно все получится!
Приятного аппетита!
Заливное из курицы с желатином
Друзья всем привет и сегодня у нас очень интересная тема, наверно одна из моих любимых. Совсем скоро новогодние праздники и мы должны тщательно к ним подготовится. Не один праздничный стол у нас не обходится без этой замечательной закуски. Она делает наш стол разнообразным, ярким и становится одним из любимых блюд многих моих гостей. А если вы еще ранее не готовили это замечательное блюдо, то обязательно приготовьте, я вам настоятельно рекомендую.
Заливное из курицы с желатином можно приготовить разными способами, тут главное включить фантазию и немного терпения. Я же приготовил для Вас простые, но очень вкусные рецепты приготовления. Это блюдо готовится за определенное время, это очень удобно, ведь можно приготовить за сутки до праздника. Куриное мясо диетический продукт, поэтому закуска получается нежной и легко переваривается. Это блюдо не только вкусное, но и полезное. В нем много питательных элементов и полезных витаминов, так же куриный бульон полезен и дает нам много энергии и помогает укрепить иммунитет.
Давайте перейдем ближе к делу. Я для вас подобрал некоторые интересные рецепты. Итак начнем…
Как приготовить заливное из курицы с желатином просто и вкусно
Эта закуска очень вкусна и ее легко приготовить. На праздничном столе она занимает почетное место. По сути заливное можно готовить из любого мяса, но из курицы получается более нежным и не таким жирным как, например, из свинины. Принцип приготовления тот же самый, но само по себе заливное из курицы можно назвать диетической закуской, так как куриное мясо очень полезное и в нем почти нет жира. Будем кушать и не переживать за свою фигуру.
Ингредиенты
Курица — 1 кг.
Лук — 1 головка
Морковь — 2 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Лавровый лист — 2 шт.
Перец горошком — 1 щепотка
Соль — 1 ст. л.
Желатин пищевой — 35 грамм
Шаг 1. Начнем приготовление с разделки курицы на составные части. Если нет желания возиться с целой, можно купить отдельно окорочка и грудку. Заливаем их холодной водой, ставим на огонь и ждем пока закипит. В процессе закипания необходимо убирать всю пену.
Как только вода закипит кладем несколько штук моркови, головку лука и пару зубчиков чеснока. С ними бульон будет более концентрированным и питательным. Если есть корень сельдерея, то можно добавить и его.
Простой рецепт заливного для начинающих, с пошаговыми фото
Огонь делаем на минимум, чтобы кипение было еле-еле заметным и томим 1 час 20 минут.
За 10 минут до отключения кладем соль по вкусу, несколько штучек лаврового листа и щепотку перца горошком.
Курица и бульон сварились, теперь снимаем их с огня и ждем пока они остынут.
Шаг 2. Далее все мясо снимаем с кости, произвольно рвем его в любую удобную для Вас форму, где будем готовить заливное. Бульон необходимо процедить и выдавить в него через пресс чеснок по вкусу.
Шаг 3. Ставим снова его на огонь, засыпаем желатин при этом постоянно помешиваем. Мешать нужно до тех пор, пока желатин полностью не растворится. Как только бульон захочет закипеть сразу же отключаем нагрев, кипятить не нужно!
Шаг 4. Заливаем подготовленное мясо бульоном и убираем в холодильник до полного застывания. По желанию можно украсить варенной морковью из бульона.
Я обычно убираю на ночь чтобы наверняка успеть к празднику. Подавайте с горчицей или любимым другим соусом.
Заливное из курицы с желатином — пошаговый рецепт с майонезом
Давайте рассмотрим еще один очень интересный рецепт приготовления заливного из курицы. Вы только посмотрите как красиво смотрится эта закуска на столе. Таким образом можно украсить это блюдо на какой-нибудь праздник. Выглядит почти как торт. На носу новогодние праздники, в самый раз приготовить к этому замечательному празднику такую красивую закуску. Она займет достойное место на вашем столе. Очень вкусная и красивая, она будет изюминкой вашего стола.
Это очень похожий рецепт на предыдущий и смысл его в том же, чтобы правильно сварить мясо и получить очень вкусный бульон. В данном рецепте я хочу Вам показать, как можно празднично украсить и подать заливное на стол. А начнем мы рецепт как всегда со списка продуктов.
Ингредиенты
Курица — 1 кг.
Морковь — 2 шт.
Лук — 1 головка
Соль — по вкусу
Чеснок — по вкусу
Желатин — 35 грамм
Зелень петрушки — для украшения
Майонез — 50 грамм
Итак, варим мясо курицы до готовности вместе с овощами, как и в предыдущем рецепте. За 10 минут до завершения нужно не забыть посолить по вкусу. Затем бульон процеживаем, а мясо снимаем с кости. Морковь не выбрасываем, из нее будет делать розочки для украшения.
Желатин заливаем 100 мл. теплого бульона и подождем пока он набухнет. Затем переливаем его в основной бульон и перемешиваем. Часть нужно отлить для украшения, примерно 1 стакан.
Я буду готовить в стеклянной, прозрачной посуде. На дно выливаем немного бульона, примерно чтобы слой получился 1-2 см. и уберем в холодильник для застывания.
В майонез добавим пару половников бульона уже с желатином и перемешиваем. Получился очень жидкий майонез, который в процессе приготовления застынет и будет украшать блюдо.
Из вареной моркови сделаем розочки для украшения. Для это просто нарежем ее пластинками и свернем трубочкой. Достаем из холодильника тарелку и выкладываем их на уже застывший желатин. Помним, где у нас низ, на готовом блюде это будет вверх. Дополнительно украшаем веточками петрушки.
Заливаем частью бульона и убираем снова в холодильник для застывания. Затем делаем слой из подготовленного майонеза и снова ждем когда он схватится.
После этого выкладываем все мясо и заливаем оставшимся бульоном. По желанию в него можно добавить специи и выдавить несколько зубчиков чеснока.
Убираем в холодильник до полного застывания. После этого его нужно перевернуть на блюдо с плоским дном, а чтобы он лучше отходил от стенок, подержите его в горячей воде.
Вот такая вот красивая закуска у нас получилась. Готовится немного дольше чем в первом рецепте, но выглядит нарядней и будет украшением любого стола в том числе и новогоднего.
Простой рецепт куриного заливного в бутылке в виде рулета
Я очень люблю эксперименты на кухне. И сегодня я хочу с вами поделится еще одним очень интересным способом приготовления куриного заливного. Уверен, что гости отметят его по достоинству. А еще его удобно взять с собой для угощения, например, когда вы идете в гости к друзьям. Или сделать с ним бутерброды и взять его с собой в дорогу или перекусить на ходу.
И в этом рецепте мы сделаем наше заливное в виде рулета, а поможет нам в этом обычная пластиковая бутылка. Диаметр ее будет влиять на размер будущей закуски. Итак, что же нам для этого нужно?
Ингредиенты
Куриные окорочка — 2 шт.
Желатин — 20 грамм
Лавровый лист — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Соль — по вкусу
Перец черный горошком — 1 щепотка
Как сделать заливное из курицы с желатином в домашних условиях
Шаг 1. Заливаем окорочка водой, ставим на огонь и ждем пока закипят. Если хотите чтобы бульон получился прозрачным и чистым, то в процессе закипания тщательно убирайте пену, а с момента закипания томим на медленном огне. Через 50 минут томления нужно посолить бульон и добавить лавровый лист, и по желанию черный перец горошком. Ждем еще 10 минут.
Шаг 2. После этого процеживаем бульон и разводим в нем желатин, а мясо рвем руками произвольной формой.
Шаг 3. В бутылку, нужного размера, кладем все мясо и заливаем бульоном. Встряхиваем, для того чтобы как следует перемешать и убираем в холодильник на ночь, до полного застывания.
На следующий день, после того когда мы разрежем бутылку, мы имеем отличное куриное заливное в виде рулета. Нарезаем его на порционные кусочки в виде шайб и подаем на стол. Кстати, вместо курицы можно использовать любое другое любимое мясо, например говядину, единственно нужно варить его дольше.
Заливное с овощами и курицей
Возможно придется повозиться с этой закуской, но результат стоит того. Данный способ приготовления мне очень понравился Не один праздничный стол не может обойтись без этого замечательного блюда. Тем более скоро праздники и нужно готовить все красиво и вкусно. Порционный способ приготовления это отличный вариант для семейной компании.
Ингредиенты
Куриные бедра — 800 грамм
Лавровый лист — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 головка
Перец горошком — 1 щепотка
Соль — по вкусу
Горошек консервированный — 1 банка
Яйца — 3 шт.
Желатин — 35 грамм
Петрушка — для украшения
Шаг 1. В этом рецепте мы будем нашу закуску украшать различными овощами и вареными яйцами, поэтому ставим вариться курицу, а заодно, на соседней конфорке, отварим до готовности куриные яйца.
Мясо варим около 1 часа с морковью, луком, лавровым листом, перцем горошком и конечно же не забываем про соль.
Шаг 2. Желатин зальем водой комнатной температуры для набухания.
Заливное из курицы в формочках для кексов
Шаг 3. Когда мясо сварится достаем его вместе с морковью и остужаем. Все остальное в бульоне нам не нужно, поэтому процеживаем его через марлю.
Шаг 4. Остывшее мясо и морковь нарезаем кубиком стороной до 1 см. Яйца чистим, отделяем белки от желтков и нарезаем только белки таким же кубиком, желтки мы не используем в рецепте.
Шаг 5. В общую миску высыпаем все ингредиенты и добавляем консервированный горошек, по желанию можно добавить консервированной кукурузы. Солим и перчим по вкусу и хорошо перемешиваем. Старайтесь не повредить целостность кубиков.
Шаг 6. Желатин к этому времени уже набух и теперь мы его перекладываем в бульон и размешиваем до полного растворения комочков.
Шаг 7. Формочки смазываем желатиновым бульоном и выкладываем в каждую по листику петрушки. Сверху заполняем их начинкой из мяса и овощей.
Шаг 8. Теперь осталось залить их бульоном и убрать в холодильник минимум на 7-9 часов.
Заливать можно не обязательно в силиконовые формы для кексов как у меня, но и в пиалы, и даже в одно большое блюдо. Просто из силиконовых форм будет проще доставать уже застывшую закуску. В любом случае, я рекомендую для начала подержать 1-2 минуты в горячей воде.
Очень вкусная, праздничная, холодная закуска у нас получилась. Она очень вкусная и красивая.
Быстрый и вкусный рецепт заливного из курицы в мультиварке
Как я уже неоднократно говорил, мне очень нравится эта чудо-кастрюля. Мультиварка отлично справляется с приготовлением любого блюда, заливное из курицы не исключение. Очень удобно готовить в ней когда у вас мало времени, а удивить чем нибудь вкусненьким свою семью очень хочется. Как хорошо, что у нас есть такая помощница! Мясо в ней разваривается и получается очень нежное и ароматное. Очень трудно устоять перед таким блюдом.
Ингредиенты
Куриное мясо — 1 кг.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Лавровый лист — 3 шт.
Перец горошком — 1 щепотка
Соль — по вкусу
Желатин — 35 грамм
Все ингредиенты (мясо, овощи, лавровый лист, перец горошком и соль) помещаем в чашу мультиварки и заливаем холодной водой.
Если в Вашей модели нет режима холодец, то тогда выбираем режим тушение, а время на 2 часа. Этого достаточно, чтобы мясо хорошо приготовилось и стало отходить от кости.
Мясо рвем руками в емкость где будем готовить заливное. Если Вы используете мясо с разных частей например филейную часть и бедренную, то рекомендую укладывать его вперемешку. Количество его должно быть столько, сколько любите, чтобы было жидкости. Чем будет больше мяса, тем меньше жидкости и наоборот.
Желатин разведем сначала в воде, а после того как он набухнет, выльем его в уже готовый бульон. Но сначала бульон нужно процедить через марлю и попробовать на соль и молотый перец, если есть необходимость добавить. Любители чеснока могут добавить и его через пресс. Инструкция как разводить желатин, есть на каждой упаковке.
Готовым бульоном, уже с желатином, заливаем мясо.
Идеальное температура застывания такого заливного, +6 градусов. Но горячим ставить в холодильник нельзя, поэтому ждем пока остынет и убираем в холодильник.
Использование мультиварки позволяет Вам заниматься своими делами, а не стоять у плиты все это время. Как Вы могли заметить, что в принципе, шаги приготовления остаются все теми же и если нет мультиварки то не беда, готовьте в обычной кастрюле.
Заливные яйца фаберже — пошаговый рецепт из курицы
Это 100 % вариант для того, чтобы приятно удивить своих гостей. Приготовьте заливные яйца фаберже и украсьте ими пасхальный, да и не только, любой праздничный стол. Готовятся они очень интересно и на первый взгляд не просто. Но в современное время можно без труда купить в магазине нужные формы и этим самым сохранить себе массу сил. Повторять я не буду и сразу скажу, что Вам понадобится вареный куриный окорочок и бульон из под него.
Ингредиенты
Окорочок вареный — 1 шт.
Бульон — 1 литр
Ветчина — 200 грамм
Яйца — 10 шт.
Болгарский перец — 0.5 шт.
Морковь вареная — 1 шт
Консервированный горошек — 0.5 банки
Консервированная кукуруза — 0.5 банки
Зелень — 1 пучок
И для начала разведем желатин в прохладном курином бульоне, до полного растворения.
Далее необходимо нарезать ветчину, вареный окорочок, варенную морковь и болгарский перец одинаковым кубиком, стороной примерно 0.5 см.
У яиц, с гладкой стороны, делаем небольшое отверстие и выливаем желток и белок. Все скорлупки хорошо промываем под водой.
Теперь аккуратно приклеиваем к внутренним стенкам веточки зелени и заполняем яйца понемногу каждой подготовленной начинкой.
Желатин к этому времени уже набух и теперь нам нужно его слегка подогреть и залить в каждое яйцо.
Потрясем их, чтобы бульон проник в каждый уголок, по необходимости добавим еще и уберем их в холодильник минимум на 5 часов до полного застывания.
После этого достаем их и убираем скорлупу. Красивый и праздничные яйца фаберже готовы, но в заливном виде. Это не из быстрых рецептов, но результат сами видите и иногда можно пожертвовать временем, чтобы подготовиться к праздникам.
А теперь давайте подведем итог…
Как вы уже догадались, способов приготовления заливного из курицы огромное количество. Мы рассмотрели лишь некоторые из них. Все рецепты достойные и просты в приготовлении и если следовать некоторым шагам, то готовить его совсем не трудно. В моей семье больше предпочитают заливное из курицы, чем из свинины, да и я тоже.
Я надеюсь, что моя статья помогла вам и вы приготовите свое заливное, которое будет радовать вас и ваших домашних. Возможно у вас есть не менее интересный рецепт, буду очень рад если поделитесь со мной и моими читателями. Не забывайте делиться с друзьями и писать отзывы и комментарии.
А у меня все на сегодня, пока!
Для чего нужен желатин? Преимущества, применение и многое другое
Желатин — это белковый продукт, полученный из коллагена.
Он имеет важные преимущества для здоровья благодаря уникальной комбинации аминокислот.
Было показано, что желатин играет важную роль в здоровье суставов и работе мозга, а также может улучшить внешний вид кожи и волос.
Желатин — продукт, полученный путем варки коллагена. Он почти полностью состоит из белка, а его уникальный аминокислотный профиль дает ему много преимуществ для здоровья (1, 2, 3).
Коллаген — это самый распространенный белок, который содержится в организме человека и животных. Он встречается почти везде в организме, но больше всего его в коже, костях, сухожилиях и связках (4).
Обеспечивает прочность и структуру тканей. Например, коллаген увеличивает гибкость кожи и прочность сухожилий. Однако коллаген трудно есть, потому что он обычно содержится в неприятных для вкуса частях животных (5).
К счастью, коллаген можно извлечь из этих частей путем кипячения их в воде.Люди часто делают это, когда готовят бульон, чтобы добавить аромат и питательные вещества.
Желатин, извлеченный в ходе этого процесса, не имеет вкуса и цвета. Он растворяется в теплой воде и при охлаждении приобретает желеобразную консистенцию.
Это сделало его полезным в качестве желирующего агента в производстве пищевых продуктов, таких как Jell-O и мармеладные конфеты. Его также можно употреблять в виде костного бульона или в качестве добавки (6).
Иногда желатин перерабатывается для получения вещества, называемого гидролизатом коллагена, которое содержит те же аминокислоты, что и желатин, и имеет такие же преимущества для здоровья.
Однако он растворяется в прохладной воде и не образует желе. Это означает, что некоторым людям он может быть более приемлемым в качестве добавки.
И желатин, и гидролизат коллагена доступны в виде добавок в виде порошка или гранул. Желатин также можно приобрести в листовом виде.
Тем не менее, он не подходит для веганов, потому что сделан из частей животных.
Резюме:
Желатин производится путем варки коллагена. Он почти полностью состоит из белка и имеет много преимуществ для здоровья.Его можно использовать в производстве продуктов питания, есть как костный бульон или принимать в качестве добавки.
Он почти полностью состоит из белка
Желатин на 98–99% состоит из белка.
Однако это неполный белок, потому что он не содержит всех незаменимых аминокислот. В частности, он не содержит незаменимую аминокислоту триптофан (7).
Однако это не проблема, потому что вы вряд ли будете есть желатин в качестве единственного источника белка. Также легко получить триптофан из других продуктов, богатых белком.
Вот самые распространенные аминокислоты в желатине от млекопитающих (8):
Глицин: 27%
Пролин: 16%
Валин: 14%
Гидроксипролин: 14%
Глутаминовая кислота: 11%
Точный аминокислотный состав варьируется в зависимости от типа используемой животной ткани и метода приготовления.
Интересно, что желатин — это самый богатый пищевой источник аминокислоты глицина, что особенно важно для вашего здоровья.
Исследования показали, что, хотя ваше тело может это сделать, вы обычно не вырабатывает достаточно, чтобы покрыть свои потребности. Это означает, что в вашем рационе важно есть достаточно (1).
Содержание питательных веществ в оставшихся 1-2% варьируется, но состоит из воды и небольшого количества витаминов и минералов, таких как натрий, кальций, фосфор и фолиевая кислота (9).
Но, вообще говоря, желатин не является богатым источником витаминов и минералов. Скорее, его польза для здоровья является результатом его уникального аминокислотного профиля.
Резюме:
Желатин на 98–99% состоит из белков. Остальные 1-2% — это вода и небольшое количество витаминов и минералов. Желатин — самый богатый пищевой источник аминокислоты глицина.
Желатин может улучшить здоровье суставов и костей
Эффективность желатина при лечении суставов и костей, таких как остеоартрит, изучалась во многих исследованиях.
Остеоартрит — наиболее распространенная форма артрита. Это случается, когда амортизирующий хрящ между суставами разрушается, что приводит к боли и скованности.
В одном исследовании 80 человек с остеоартритом получали добавку желатина или плацебо в течение 70 дней. Те, кто принимал желатин, сообщили о значительном уменьшении боли и скованности суставов (10).
В другом исследовании 97 спортсменов получали либо желатиновую добавку, либо плацебо в течение 24 недель. Те, кто принимал желатин, испытали значительное уменьшение боли в суставах как в покое, так и во время активности, по сравнению с теми, кто принимал плацебо (11).
Обзор исследований показал, что желатин лучше плацебо для лечения боли.Однако в обзоре сделан вывод о недостаточности доказательств, чтобы рекомендовать людям использовать его для лечения остеоартрита (12).
Единственные побочные эффекты, о которых сообщается с добавками желатина, — это неприятный вкус и чувство полноты. В то же время есть некоторые доказательства их положительного воздействия на суставы и кости (13, 14).
По этим причинам, возможно, стоит попробовать добавки с желатином, если вы столкнулись с этими проблемами.
Резюме:
Есть некоторые свидетельства использования желатина при проблемах с суставами и костями.Поскольку побочные эффекты минимальны, его, безусловно, стоит рассмотреть в качестве добавки.
Желатин может улучшить внешний вид кожи и волос
Исследования, проведенные с добавками желатина, показали положительные результаты в отношении улучшения внешнего вида кожи и волос.
В одном исследовании женщины ели около 10 граммов свинины или рыбного коллагена (помните, что коллаген является основным компонентом желатина).
У женщин влажность кожи увеличилась на 28% после восьми недель приема свиного коллагена и на 12% после приема рыбьего коллагена (15).
Во второй части того же исследования 106 женщин попросили ежедневно в течение 84 дней съедать 10 граммов рыбьего коллагена или плацебо.
Исследование показало, что плотность коллагена в коже участников значительно увеличилась в группе, получавшей рыбий коллаген, по сравнению с группой плацебо (15).
Исследования показывают, что прием желатина также может улучшить густоту и рост волос.
Одно исследование давало либо желатиновую добавку, либо плацебо в течение 50 недель 24 людям с алопецией, типом облысения.
Количество волос увеличилось на 29% в группе, получавшей желатин, по сравнению с чуть более 10% в группе плацебо. Масса волос также увеличилась на 40% с добавкой желатина по сравнению с уменьшением на 10% в группе плацебо (16).
Другое исследование сообщило о подобных результатах. Участникам давали 14 граммов желатина в день, после чего наблюдалось среднее увеличение толщины отдельных волос примерно на 11% (17).
Резюме:
Данные показывают, что желатин может увеличить влажность и плотность коллагена в коже.Это также может увеличить толщину волос.
Может улучшить работу мозга и психическое здоровье
Желатин очень богат глицином, который связан с функцией мозга.
Одно исследование показало, что прием глицина значительно улучшает память и некоторые аспекты внимания (2).
Прием глицина также был связан с улучшением некоторых психических расстройств, таких как шизофрения.
Хотя не совсем ясно, что вызывает шизофрению, исследователи полагают, что дисбаланс аминокислот может играть определенную роль.
Глицин — одна из аминокислот, которая была изучена на людях с шизофренией, и было показано, что добавки глицина уменьшают некоторые симптомы (18).
Было также обнаружено, что он уменьшает симптомы обсессивно-компульсивного расстройства (ОКР) и дисморфического расстройства тела (БДР) (19).
Резюме:
Глицин, аминокислота в желатине, может улучшить память и внимание. Также было обнаружено, что он уменьшает симптомы некоторых психических заболеваний, таких как шизофрения и ОКР.
Желатин может помочь вам похудеть
Желатин практически не содержит жиров и углеводов, в зависимости от того, как он сделан, поэтому он довольно низкокалорийный.
Исследования показывают, что это может даже помочь вам похудеть.
В одном исследовании 22 человека получали по 20 граммов желатина. В результате они испытали повышение уровня гормонов, снижающих аппетит, и сообщили, что желатин помог им почувствовать сытость (20).
Многие исследования показали, что диета с высоким содержанием белка может помочь вам почувствовать себя сытым.Однако тип белка, который вы едите, играет важную роль (21, 22).
Одно исследование дало 23 здоровым людям желатин или казеин, белок, содержащийся в молоке, в качестве единственного белка в их рационе в течение 36 часов. Исследователи обнаружили, что желатин снижает чувство голода на 44% больше, чем казеин (23).
Резюме:
Желатин может помочь при похудании. Он низкокалорийный и, как было показано, помогает снизить аппетит и усилить чувство сытости.
Другие преимущества желатина
Исследования показывают, что употребление желатина может иметь и другие преимущества для здоровья.
Это может помочь вам спать
Аминокислота глицин, которой много в желатине, было показано в нескольких исследованиях для улучшения сна.
В двух высококачественных исследованиях участники принимали 3 грамма глицина перед сном. У них значительно улучшилось качество сна, им было легче засыпать, и они меньше устали на следующий день (24, 25).
Из 1-2 столовых ложек (7-14 граммов) желатина можно получить 3 грамма глицина (9).
Он может помочь при диабете 2 типа
Способность желатина способствовать снижению веса может быть полезной для людей с диабетом 2 типа, где ожирение является одним из основных факторов риска.
Кроме того, исследования показали, что прием желатина также может помочь людям с диабетом 2 типа контролировать уровень сахара в крови.
В одном исследовании 74 человека с сахарным диабетом 2 типа получали 5 граммов глицина или плацебо каждый день в течение трех месяцев.
Группа, получавшая глицин, имела значительно более низкие показатели HbA1C через три месяца, а также уменьшение воспаления. HbA1C — это показатель среднего уровня сахара в крови человека с течением времени, поэтому более низкие значения означают лучший контроль сахара в крови (26).
Он может улучшить здоровье кишечника
Желатин также может влиять на здоровье кишечника.
В исследованиях на крысах было показано, что желатин помогает защитить стенку кишечника от повреждений, хотя не совсем понятно, как он это делает (27).
Одна из аминокислот желатина, называемая глутаминовой кислотой, превращается в организме в глутамин. Было показано, что глутамин улучшает целостность стенки кишечника и помогает предотвратить «дырявую кишку» (3).
«дырявый кишечник» — это когда стенка кишечника становится слишком проницаемой, позволяя бактериям и другим потенциально вредным веществам проходить из кишечника в кровоток, а этот процесс не должен происходить в нормальных условиях (28).
Считается, что это способствует распространенным заболеваниям кишечника, таким как синдром раздраженного кишечника (СРК).
Он может уменьшить повреждение печени
Многие исследования изучали защитное действие глицина на печень.
Было показано, что глицин, который является наиболее распространенной аминокислотой в желатине, помогает крысам с повреждением печени, вызванным алкоголем. В одном исследовании у животных, получавших глицин, наблюдалось уменьшение повреждения печени (29).
Кроме того, исследование на кроликах с повреждениями печени показало, что введение глицина улучшает функцию печени и кровоток (30).
Это может замедлить рост рака
Ранние исследования на животных и человеческих клетках показали, что желатин может замедлять рост некоторых видов рака.
В исследовании раковых клеток человека в пробирках желатин из кожи свиньи уменьшал рост клеток рака желудка, рака толстой кишки и лейкемии (31).
Другое исследование показало, что желатин из свиной кожи продлевает жизнь мышей с раковыми опухолями (32).
Более того, исследование на живых мышах показало, что размер опухоли был на 50–75% меньше у животных, получавших диету с высоким содержанием глицина (33).
Тем не менее, это требует гораздо большего исследования, прежде чем можно будет дать какие-либо рекомендации.
Резюме:
Предварительные исследования показывают, что аминокислоты в желатине могут помочь улучшить качество сна, снизить уровень сахара в крови и защитить кишечник.
Как сделать свой собственный желатин
Желатин можно купить в большинстве магазинов или приготовить дома из частей животных.
Вы можете использовать части любого животного, но популярными источниками являются говядина, свинина, баранина, курица и рыба.
Если вы хотите попробовать сделать это самостоятельно, вот как:
Ингредиенты
3–4 фунта (около 1,5 кг) костей животных и соединительной ткани
Достаточно воды, чтобы покрыть только кости
1 столовая ложка (18 граммов) соли (по желанию)
Инструкции
Положите кости в кастрюлю или мультиварку. Если вы используете соль, добавьте ее сейчас.
Налейте достаточно воды, чтобы покрыть все содержимое.
Доведите до кипения и убавьте огонь до кипения.
Варить на слабом огне до 48 часов. Чем дольше он варится, тем больше желатина вы извлечете.
Процедите жидкость и дайте ей остыть и застыть.
Соскребите с поверхности жир и выбросьте его.
Это очень похоже на то, как делают костный бульон, который также является фантастическим источником желатина.
Желатин хранится неделю в холодильнике или год в морозильнике. Используйте его в размешанном виде в подливках и соусах или добавляйте в десерты.
Если у вас нет времени на самостоятельное изготовление, то его также можно купить в виде листа, гранул или порошка. Предварительно приготовленный желатин можно добавлять в горячую пищу или жидкости, такие как тушеные блюда, бульоны или подливы.
Также можно обогащать им холодные продукты или напитки, включая смузи и йогурты. Вы можете предпочесть для этого гидролизат коллагена, поскольку он имеет те же преимущества для здоровья, что и желатин, но без желеобразной текстуры.
Резюме:
Желатин можно приготовить дома или купить заранее приготовленным.Его можно добавлять в подливы, соусы или смузи.
Желатин богат белком и имеет уникальный аминокислотный профиль, который дает ему много потенциальных преимуществ для здоровья.
Имеются данные о том, что желатин может уменьшить боль в суставах и костях, улучшить работу мозга и уменьшить признаки старения кожи.
Поскольку желатин бесцветен и безвкусен, его очень легко включить в свой рацион.
Желатин можно приготовить дома, следуя простому рецепту, или купить его заранее приготовленным, чтобы добавлять в повседневную еду и напитки.
Sterling Gelatin, Барода, Индия продукты питания, туалетные принадлежности, фармацевтика, мясо, кожа, кисель, гель.
ПИЩЕВЫЕ ЖЕЛАТИНЫ
Фармацевтическая промышленность Желатины
Вернуться к желатину
Желатин — натуральный продукт, который классифицируется как еда, а не добавка.Он получен из белка коллагена, содержащегося в кости животных. Желатин совместим в большинстве систем с другими ингредиентами, используемыми в пищевая промышленность, т.е. сахара, крахмалы, жевательные резинки, приправы, красители и ароматизаторы
Изделие диапазон
Sterling предлагает желатины с Bloom прочность геля от 150 до 270 и сорта желатина, подходящие для широкого диапазона применения в пищевой промышленности.
Типичный технические характеристики
Желатин поставляется следующим Основные Характеристики.
Физический характеристики
Внешний вид Бесцветный или бледно-желтый порошок или гранулы
Цветение при 6 ²/₃ %, г Запрошенный Блум 10g
Влажность% Макс 13
Ясень% Макс 2
pH 5.0 — 6,5
Химическая промышленность характеристики Микробиологический характеристики
Мышьяк частей на миллион Макс.1 Всего Макс 1000
Свинец, частей на миллион Макс.1 Самонеллы в
10 г Отсутствует
Медь частей на миллион Макс.30 Колиформы в
0.1г Отсутствует
Цинк, частей на миллион Макс 100
SO2 частей на миллион Макс 1000
Приложения
Желатин находит множество применений в пищевая промышленность, некоторые из которых приведены ниже, на диаграмме, включающей предложенный Bloom сила использовать.
Рекомендуемая прочность блума
Приложение 240 220 200 180 160
Аспикс
Мальва печенья
Винные жевательные резинки / жевательные резинки
Желе
Желейные младенцы
Мясо (консервы)
Зефир
Мусс
Пастилки
Пироги
Супы (консоме)
Йогурт
Столовые кремы
Наука о продуктах питания с желатином
Наука о пищевых продуктах с желатином ЖЕЛАТИН
Ключевые слова: (щелкните левой кнопкой мыши, чтобы перейти к)
Химия и биохимия, Производство, Безопасность, Растворимость, Клей, Гелеобразование, Вспенивание, Защитный Коллоид, Пленки эмульгирующие, Стабильность, Кондитерские изделия, Микрокапсулирование, Еда Стабилизатор, Уточняющий, Текстурирование, Питание, Коррозия, Рыбы, Идентификация, Гель сила, Вязкость, Цвет & Четкость, pH, Влажность, Ясень Сера диоксид, тяжелые металлы, изоионный, Микробиология.
(Ссылка: Коул, CGB. Желатин. Фредерик Дж. Фрэнсис, редактор. Энциклопедия пищевых наук и технологий, 2-е издание. 4 тт. Нью-Йорк: John Wiley & Sons, 2000. 1183-1188.)
ВВЕДЕНИЕ.
Желатин представляет собой практически чистый белковый пищевой ингредиент, полученный термическая денатурация коллагена (1), который является структурным опора и самый распространенный белок в животном мире. Сегодня желатин обычно доступен в виде гранулированного порошка, хотя в Европе листовой желатин по-прежнему доступны.
Существует два основных типа желатина. Тип A, с изоионной точкой 7–9, получают из коллагена исключительно с предварительной обработкой кислотой. Тип B с изоионной точкой от 4,8 до 5,2 является результатом щелочного предварительная обработка коллагена. Однако желатин продается с широким ассортиментом специальных свойства, такие как прочность геля, для конкретных применений.
Желатин (2) образует с водой термически обратимые гели, и гель температура плавления (<35 ° C) ниже температуры тела, что дает желатиновые продукты обладают уникальными органолептическими свойствами и отделяют аромат.В Недостатком желатина является то, что его получают из шкуры и костей животных. (не от рысаков, как принято считать), поэтому есть проблемы что касается кошерного и халяльного статуса, вегетарианцы также имеют возражения к его использованию. Конкурентные гелеобразователи, такие как крахмал, альгинат, пектин, агар каррагинан и т. д. - это углеводы из растительных источников, но их гелям не хватает таяния во рту, эластичных свойств желатиновых гелей.
ХИМИЯ и БИОХИМИЯ.
Желатин — амфотерный белок с изоионной точкой от 5 до 9. в зависимости от сырья и способа изготовления. Как его родитель белок коллаген (3), уникален тем, что содержит 14% гидроксипролина, 16% пролин и 26% глицин. Единственный другой продукт животного происхождения, содержащий гидроксипролин это эластин, а затем в гораздо более низкой концентрации, поэтому гидроксипролин используется для определения содержания коллагена или желатина в продуктах питания.В кратко белок состоит из пептидных триплетов, глицин — X — Y, где X и Y может быть любой из аминокислот, но пролин предпочитает то Положение X и гидроксипролин положение Y (3). Примерно 1050 амино- кислоты производят альфа-цепь с левой спиралью пролина конформация. Коллаген существует во многих различных формах, но желатин только производный из источники, богатые коллагеном типа I, который не содержит цистина, однако, скрывать или кожа содержит коллаген III типа, который может быть источником следы следов цистина, обнаруженного в некоторых желатинах.Хотя Тип I коллаген не содержит цистина, цепи альфа-проколлагена выводятся клеткой действительно содержат цистин на С-конце белка, который подумал быть местом сборки 3 альфа-цепей. Тогда три цепи спонтанно (4) свернуть вместе, как молнию, чтобы образовать правую спираль. После спонтанное образование спирали, поперечные связи между цепями образуются в то область N-концевых телопептидов (глобулярная хвостовая часть цепи) а затем телопептиды (содержащие цистин и тирозин проколлаген) сарай выходят из стержня ок.3150 аминокислот, содержащих тройной спираль . Эти коллагеновые стержни собираются вместе с шагом в четверть, чтобы сформировать коллагеновое волокно и волокна стабилизируются дополнительным перекрестные ссылки.
Желатин — продукт денатурации или распада коллаген. Первоначально альфа-цепи коллагена удерживаются вместе несколькими другой но легко сводимые перекрестные ссылки. По мере созревания коллагена перекрестные ссылки стабилизируются (3).Затем с течением времени эта-аминогруппы лизин связывается с аргинином молекулами глюкозы (Maillard реакция) для образования сшивок пентозидинового типа, которые чрезвычайно стабильны (5). Следовательно, при щелочной обработке кожи молодых животных щелочь разрывает одну из исходных (пиридинолиновых) поперечных связей и, как следствие, на при нагревании коллаген высвобождает в основном денатурированные альфа-цепи в решение (5). Как только пентозидиновые поперечные связи зрелого животного образуются в коллагене основной процесс денатурации должен быть термическим гидролиз пептидных связей, в результате чего образуются белковые фрагменты различной молекулярной веса я.е. полидисперсные белковые фрагменты. При «кислотном процессе» коллаген денатурация ограничивается термическим гидролизом пептидных связей с небольшое количество материала альфа-цепи из растворимого в кислоте коллагена в свидетельство (6).
С точки зрения питания желатин не является полноценным белковым продуктом, поскольку существенный аминокислота триптофан отсутствует, а метионин присутствует только в низкий уровень.
Желатин типа А (сухой и беззольный) содержит 18.5% азота, но из-за к потере амидных групп желатин типа B содержит только около 18% азот (7). Желатин необычно стабилен, поэтому необходимо использовать специальный катализатор. для получения правильного содержания азота по Кьельдалю.
Аминокислотный анализ желатина (8) варьируется, особенно для второстепенные компоненты, в зависимости от используемого сырья и процесса, но приблизительные значения по массе: глицин 21%, пролин 12%, гидроксипролин 12%, глутаминовая кислота 10%, аланин 9%, аргинин 8%, аспарагиновая кислота 6%, лизин 4%, серин 4%, лейцин 3%, валин 2%, фенилаланин 2%, треонин 2%, изолейцин 1%, гидроксилизин 1%, метионин и гистидин <1% с тирозином <0.5%. Следует помнить, что пептидная связь имеет значительный ароматический характер, поэтому желатин обладает абсорбционной максимум при ок. 230 нм.
Коллаген устойчив к большинству протеаз и требует специальных коллагеназы для его ферментативного гидролиза. Желатин, однако, подвержен большинству протеазы, но они не расщепляют желатин на пептиды, содержащие гораздо меньше чем 20 аминокислот.
Сшивка желатина альдегидами используется для увеличения использование желатина.В частности, обработка желатиновых пленок глутаральдегид подвергается серьезным исследованиям с целью улучшения их тепловых сопротивление, снизить их растворимость в воде, а также улучшить их механический свойства. В Японии и Бразилии сшивание желатина с использованием фермент транс-глутаминаза и его использование для соединения желатина с другими белки, одобрен для употребления в пищу. Редкое явление — потеря желатин растворимость после хранения в новом кухонном шкафу, где остатки формальдегид пары используемых клеев вызывают сшивание желатина.Этот реакция была использована для того, чтобы сделать желатиновые адгезивы водостойкими. Более того, «дым», используемый для консервирования пищевых продуктов, богат альдегидами и, следовательно, мочь иметь нежелательные реакции с желатином.
ПРОИЗВОДСТВО ЖЕЛАТИНА.
В производстве используется большое количество единичных процессов. из желатин и сырье, из которого он получен, деминерализованный кость (называемая оссеином), свиная кожа, коровья кожа, кожа рыбы, а в Китае — осла. Hide также используется довольно широко.Теоретически нет причин для без учета любой источник коллагена от производства желатина, кроме указанных выше являются коммерчески доступным сырьем. Что интересно, в странах, где свинина продается с неповрежденной кожурой, нет свиная кожа доступны для производства желатина.
Есть два основных процесса, с помощью которых коллаген перерабатывается в желатин:

Кислотный процесс (подробно изученный Райхом (9)) в основном используется с свиная кожа и рыбья кожа, а иногда и костное сырье.Это в основном один в коллаген подкисляется примерно до pH 4, а затем ступенчато нагревается от 50 ° C до кипения для денатурирования и растворения коллагена. После этого денатурированный раствор коллагена или желатина необходимо обезжирить, профильтровать до высокой прозрачности, концентрируется вакуумным испарением или мембраной ультрафильтрация обработка до достаточно высокой концентрации для гелеобразования, а затем сушка пропуская через гель сухой воздух. Последний процесс — шлифование. и смешивание по требованиям заказчика и упаковка.Полученный желатин имеет изоионную точку от 7 до 9 в зависимости от тяжести и продолжительности то кислотная обработка коллагена, которая вызывает ограниченный гидролиз боковые цепи аминокислот аспарагина и глутамина.
Щелочной процесс (подробно изученный Коул и Робертс (10)) используется на бычьей шкуре и источниках коллагена, где животные относительно старый при убое. Процесс — это тот, в котором коллаген подчиняется едкий сода или длительный процесс известкования перед экстракцией.Щелочь гидролизует боковые цепи аспарагина и глутамина до глутаминовой и аспарагиновой кислоты относительно быстро (11), в результате чего желатин имеет традиционный изоионная точка от 4,8 до 5,2, однако с укороченной (7 дней или меньше) Щелочная обработка позволяет получить изоионные точки до 6. После обработка щелочью, коллаген очищается от щелочи и обрабатывается с участием кислоты до желаемого pH экстракции (что оказывает заметное влияние на гель отношение прочности к вязкости конечного продукта).Коллаген тогда денатурируется и превращается в желатин при нагревании, как с кислотой процесс. Из-за обработки щелочью часто требуется деминерализация раствор желатина для удаления чрезмерного количества солей с использованием ионный обмен или ультрафильтрация. После этого процесс такой же, как и для кислоты. процесс — вакуумное выпаривание, фильтрация, гелеобразование, сушка, измельчение и смешивание.
Хотя желатин часто считается таким же товаром, как сахар, описания процессов и сырья, указанных выше, должно указывать на то, что желатин потенциально может быть переменным продуктом, и пользователям надлежит убедитесь, что они используют лучший продукт для каждого конкретного применение.В прошлом возрасту животных уделялось мало внимания. сырой материал, особенно в случае желатина крупного рогатого скота, однако он Теперь известно, что этот фактор играет значительную роль в молекулярном структура полученного желатина. Роль известкования в щелочи процесс раньше считался одним из прогрессивных щелочных гидролизов коллаген что позволило денатурировать коллаген при более низких температурах и таким образом максимизируйте выход желатина высшего качества.Однако в последнее время имеет было показано, что роль известкования ограничивается гидролизом одного сшивка коллагена, флуоресцирующая при 290/380 нм, и известкование все меньше и меньше влияет на «экстрагируемость» по мере взросления животного. В в результате время обработки щелочью значительно сокращается. Один из менее известным эффектом щелочной обработки является «открытие вверх » коллагена кожи, как его называют при производстве кожи, или разрушение протеогликанов, связанных с фибриллами коллагена, и это вероятно приводит к более чистому желатину за счет щелочного процесса, как указано по электрофорез желатиновых белков (12).
В настоящее время в области понимание структуры коллагена и изменений, происходящих с возрастом, и эти события обязательно повлияют на оценку переменных в желатине, особенно на молекулярном уровне.
ЖЕЛАТИН БЕЗОПАСНОСТЬ
Желатин считается пищевым ингредиентом, а не добавкой. обычно считается безопасным (GRAS). В 1993 г. FDA подтвердило GRAS статус желатина и заявил, что возражений против использовать желатина из любого источника и любой страны при условии, что шкура от животные с признаками неврологического заболевания были исключены, а также Указано Сырье было исключено из производственного процесса.Хотя, в начало паники по поводу губчатой энцефалопатии крупного рогатого скота (BSE) в Европа популярные СМИ вызвали подозрение в отношении всей продукции крупного рогатого скота, поскольку являясь возможными переносчиками болезни людям как CJD, это было полностью ненаучная оценка опасности распространения инфекционное заболевание. В настоящее время признано, что BSE — это неврологическая и мозговая проблема, и не ассоциируется со шкурой животного. Также признано, что процессы производства желатина делают практически невозможным выживание дефектного приона, если бы он вообще присутствовал.
Подробную и объективную информацию о BSE можно получить на сайте Институт веб-сайта пищевой науки и технологий. Таким образом, сегодня желатин сохраняет статус ГРАС. Кроме того, Совместная экспертная комиссия по продовольствию Добавки (JECFA) не установил ограничений на использование желатина в 1970 году.
Желатин — отличная среда для роста большинства бактерий, поэтому значительный Во время производства необходимо соблюдать осторожность, чтобы избежать загрязнения.Этот забота подтверждается использованием задокументированных программ HACCP производители. Точно так же, чтобы обеспечить воспроизводимость продукции, большинство компаний реализация Системы менеджмента качества ISO 9000.
ЖЕЛАТИН СВОЙСТВА И ПРИМЕНЕНИЕ.
Растворимость в воде.
Желатин лишь частично растворяется в холодной воде, но сухой желатин набухает или гидратирует при смешивании с водой. Такие смеси должны в общем-то не более 34% желатина.При нагревании примерно до 40 ° C желатин, имеющий давали гидратироваться в течение примерно 30 минут, плавится до однородного решение. Как вариант, сухой желатин можно растворить, размешав в горячей воде. но перемешивание необходимо продолжать до полного растворения. Этот способ обычно используется только для разбавленных растворов желатина.
Если растворы желатина сушат распылением или барабанной сушкой от золя штат, полученный желатин является «растворимым в холодной воде», и такие желатины гелеобразны. быстро при размешивании в холодной воде.Эти гели обычно непрозрачные, поэтому то использование этой формы желатина ограничивается молочными пудингами и другими продукты где не требуется ясности решения.
Совместимость желатина в водном растворе с многоатомным спирты как глицерин, пропиленгликоль, сорбит и т.д. практически неограничен и они используются для изменения твердости желатиновых пленок.
В продуктах с ограниченной влажностью доступность, как в кондитерских изделиях, так и там, где есть другой полимер, как в глюкозе сироп, конкурирующий за доступную воду, тогда желатин можно осажденный что приводит к потере гелеобразования и помутнения.В этих случаях желатин растворимость очень зависит от заряда белковой молекулы или то pH продукта. Следовательно, чем дальше pH продукта от изоионного pH, тем лучше будет растворимость и производительность желатина.
Адгезионные свойства.
Возможно, самым старым желатином использовался в качестве клея для животных. Для адгезии для этого необходимо использовать теплый раствор желатина, и желатин должен не загустевать до того, как склеиваемые поверхности будут соединены.An пример такого использования желатина в фармацевтике или кондитерских изделиях. таблетирование и во всех видах лакрицы, где ее можно использовать для соединения слоев.
Желирующие свойства.
Чаще всего желатин используют из-за его термически обратимой гелеобразование свойства с водой, например, производство столовых желе. Желатин также используется в заливном для придания аромата мясным продуктам во время желирования он также придает изделию приятный блеск.В некоторых случаи гелеобразование известно как «свойство водопоглощения»: например, в консервы окорока, желатин можно добавить в банку перед приготовлением. По приготовлению экссудат из мяса поглощается желатином и выглядит как гель, когда банка открыта.
В кондитерских изделиях желатин используется в качестве желирующего связующего в жевательной резинке. продукты, винные жевательные резинки и т. д. При производстве этих продуктов желатин комбинируется с сахарным и глюкозным сиропами.Несовместимость желатина и глюкоза сироп может произойти (13) и зависит от концентрации глюкозы полимеры, содержащие более 2 единиц глюкозы, содержащиеся в сиропе. Конкуренция между полимерами желатина и глюкозы за воду в условиях низкой воды содержащиеся в продуктах продукты могут в худшем случае привести к осаждению желатина и в лучшем случае заметная потеря гелеобразующих свойств или твердости продукт. Также известно, что разные желатины со схожими свойствами в вода, могут иметь самые разные свойства в рецептурах кондитерских изделий.
Некоторые сырые фрукты, такие как ананас и папайя, содержат протеолитические ферменты как бромелин, который гидролизует желатин и разрушает его гелеобразующую способность. В таких случаях очень важно приготовить фрукты, чтобы протеаза перед добавлением фруктов в растворы желатина.
В целом можно сказать, что чем ниже средняя молекулярная масса (MW) желатина тем ниже прочность геля и вязкость его раствора, однако было показано, что альфа-цепь коллагена (молекулярная масса 100 кДа и прочность геля = 364 г Bloom) является основным фактором прочности геля (14) и компоненты с более высокой молекулярной массой (бета-цепь с молекулярной массой 200 кДа, гамма-цепь с молекулярной массой 300 кДа и «микрогель» с молекулярной массой> 300 кДа) образуют относительно низкий вклад в прочность геля, но большой вклад в вязкость.
Пенообразующие свойства.
Желатин — очень эффективный стабилизатор пены, и это свойство эксплуатируемый при изготовлении зефира. У разных желатинов разные пена стабилизирующие свойства и желатин для этого использования необходимо тщательно выбрано. Тем не менее, пенообразующие свойства можно стандартизировать, используя натрий лаурилсульфат (15), если это разрешено местной пищевой добавкой нормативные документы.В зефире пленкообразующие свойства желатина также используются для стабилизировать пену при охлаждении, и поскольку продукт обычно не подкисленный, он должен иметь гораздо более низкое содержание влаги (> 85% твердые тела) чем жевательные продукты (76% твердых веществ), чтобы избежать роста плесени при хранении.
Защитное изменение привычки коллоидов / кристаллов свойства.
Если желе заморозить, продукт будет страдать от синерезиса. и при оттаивании прозрачное желе распадется с сильно выделяющимся вода.Однако если заморозить воду, содержащую 0,5% желатина, вода будет заморозить в виде миллионов мелких дискретных кристаллов, вместо того, чтобы формировать единый твердый глыба льда. Этот эффект наиболее желателен в «ледяных леденцах» и также используется при производстве мороженого для получения гладкого продукта с небольшим количеством льда кристаллов, а также для обеспечения того, чтобы любая лактоза осаждалась как мелкие кристаллы избегая появления зернистости со временем.
Пленкообразующие свойства.
Пленкообразующие свойства желатина используются при производстве и то и другое твердые и мягкие (фармацевтические) капсулы. Желатиновая пленка усаживается отличный усилие при сушке, поэтому такие применения обычно включают добавление многоатомный спирты для изменения адгезии и гибкости сухой пленки. Также, для образования пленки желатин с высокой вязкостью предпочтительнее с участием низкая вязкость, поэтому для твердых капсул и в фотографии оссеин желатин является предпочтительным и требует более высокой цены.
Эмульгирующие свойства.
Амфотерный характер, а также гидрофобные участки пептида цепь дает желатину ограниченную эмульгирование и стабилизацию эмульсии свойства используется при производстве ирисок и водно-масляных эмульсий, таких как жирный маргарин.
Стабильность.
Сухой желатин имеет почти бесконечный срок хранения до тех пор, пока влажность содержание такое, чтобы продукт хранился под стеклом температура перехода.
Стабильность желатина в растворе зависит от температуры и pH. Как правило, чтобы минимизировать потерю прочности и вязкости геля со временем, то pH раствора должен быть в пределах от 5 до 7, а температура должен быть как можно ниже, чтобы избежать гелеобразования и соответствие вязкости раствора конкретной применение. Часто причиной разложения или гидролиза желатина в растворе является размножение микробов, поэтому растворы желатина не следует хранить в течение дольше, чем это абсолютно необходимо, и после добавления кислоты в кондитерские рецептуры, раствор следует использовать и охлажденный / загущенный с минимальными задержками.
Микроинкапсуляция — Смешанная пленка формирование свойства.
Помимо осаждения полимерами, конкурирующими за воду, желатин является амфотерным, т. е. имеет как положительные, так и отрицательные заряды на молекула (и нет нетто-заряда в изоионной точке). Следовательно, при pH, где основной боковые цепи не несут заряд, кислотные группы, например, из камеди арабский может реагировать с основными группами желатина с образованием нерастворимого желатин-арабат комплекс, который может осаждаться вокруг капель эмульгированного масла, формирование микроэкапсулированное масло.Микрокапсулы отверждены формальдегидом. или глутаральдегид перед сбором урожая и сушкой. В этом приложении pI желатина имеет решающее значение. Этот процесс использовался в еде промышленность для капсулирования ароматизаторов.
Молоко — стабилизирующие пищевые свойства.
Желатин используется в качестве стабилизатора, особенно в йогуртах, где дополнение 0,3 — 0,5% предотвращает синерезис, позволяя производить из перемешанные и фруктовые продукты.В этом случае желатин реагирует с казеином в молоке, чтобы уменьшить его способность отделять воду из творог. Желатин также можно использовать в производстве сыра для улучшения Уступать и в стабилизации густого крема.
Фруктовый сок Осветляющие свойства.
При «очистке» желатин реагирует с полифенолами (танинами). и белки во фруктовых соках, образующие осадок, который оседает уходящий супернатант, устойчивый к дальнейшему образованию облаков при хранении время.В вине уровни использования составляют от 1 до 3 г / гл, а избыточное использование, что было бы привести к нестабильности белка, чего следует избегать. Традиционно низкий Цветение используются желатины высокой прочности, но было показано, что высокий уровень цветения сильные стороны одинаково эффективны (16). Однако с практической точки зрения использование желатина с низкой прочностью цветения дешевле и облегчает смешайте желатин с большей частью холодного сока до образования геля. происходят. В связи с этим стало обычным делом обрабатывать виноград холодным, в течение начальный процесс дробления с желатином, который был гидролизован до степень, в которой он больше не может гель.
Текстурирующие свойства.
Желатин используется в сушеных супах для придания вкусовых качеств. (вязкость) до конечного продукта.
Пищевые свойства.
Как указывалось ранее, желатин не является полноценным источником белка, поскольку в нем мало триптофана и низкое содержание метионина, однако то усвояемость отличная, его часто используют при кормлении инвалидов и Обращает на себя внимание высокий уровень лизина (4%).Более спорно, исследования показали, что потребление от 7 до 10 г / день может значительно улучшить скорость и прочность ногтей (17), а также способствует росту волос (18). Также было показано, что желатин приносит пользу больным артритом в большой степени. пропорция корпусов (19).
Коррозионные свойства.
Хотя нержавеющая сталь 304 (s / s) может использоваться с молоком, желатином нападения 304 s / s, и трубки можно перфорировать через несколько месяцев непрерывной Применение.Для желатина необходимо использовать 316 л / с, и если теплообменник тарелки вовлечены, использование 316 s / s с минимальным указанным количеством молибдена содержание только 2% может быть недопустимым.
Желатин рыбьей кожи.
Желатин из рыбьей шкуры коммерчески доступен и может производиться для кошерное использование при соблюдении соответствующих условий (например, то использование рыбы с чешуей). Рыбный желатин с нормальной плотностью геля имеет нормальное содержание гидроксипролина (21) и производится из рыбы из более теплой воды и не обязательно из пресной воды, хотя обычно это дело.Рыбий желатин с низкой прочностью геля или без него (20), имеет низкий уровень гидроксипролина. содержание (7) и производится из холодноводных видов, полученных из обычно из моря.
Желатин с низкой прочностью геля использовался для эмульгирования витамина А. до распылительная сушка для получения другого типа микрокапсулированного продукта с использованием желатин.
МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЯ ЖЕЛАТИНА.
Лучшие опубликованные источники методов тестирования желатина — британские Стандарт 757 от 1975 г. (22) или Стандартные методы отбора проб и тестирования желатина, опубликовано GMIA (23) или Фармакопеями.Многие методы используемый в лабораториях необходимо доработать с учетом особенностей желатин.
Идентификация.
Желатин дает нормальную положительную трихлоруксусную кислоту, биурет, нингидрин тесты на белок. Осадок с 5% дубильной кислоты представляет собой особенно чувствительный тест для очень разбавленных растворов желатина. В дополнение термически обратимое гелеобразование 6% раствора в воде при температуре от 10 до 60 ° C уникален для этого белка.
Прочность геля.
Самым важным атрибутом желатина является его прочность геля и определяемая стандартным методом (22), называется силой Блума. Этот сила в граммах, необходимая для нажатия на плунжер диаметром 12,5 мм на 4 мм в 112 г стандартного 6 ²/₃% мас. / об. желатинового геля при 10 ° С. Некоторые приборы типа пенетрометра были адаптированы для определить Сила цветения.
Частый вопрос, чем заменить желатин одного Блума Сила для желатина другого.В качестве ориентира можно сказать:
C x B ^½ = k (24)
или C ₁ (B ₁) ^½ ÷ (B ₂) ^½ = C ₂
Где C = концентрация, B = сила Блюма и k = постоянная, тем не мение, помимо прочности геля есть и другие факторы, которые могут аннулировать такой расчет замены. Например, в составе жевательной резинки то текстура желатина 250 Bloom намного короче, чем при использовании желатина 180 Bloom желатин используется.
Вязкость.
С точки зрения функциональности вязкость раствора желатин наверное, второй по важности параметр. Стандартный метод звонки для вязкости раствора 6 ²/₃% при 60 ° С. Низкая вязкость (и высокая прочность геля) требуется для заливки кондитерские изделия, и высокая вязкость для пленкообразования.
В расчетах вязкости обычно C logV = k, но модель не в виде хороша, как и математическая модель для расчетов Блума.
Цвет и четкость.
Цвет и мутность или прозрачность раствора являются атрибутами, которые могут может не иметь значения в зависимости от приложения. Плохая четкость заметно влияет на возможность измерения цвета (25) и на этом этапе нет международно признанных методов определения этих атрибутов, тем не мение, если прозрачность хорошая, то желатиновый цвет подчиняется закону Бера.
pH
pH раствора (1%) обычно составляет около 5, но может значительно варьироваться.В при таком pH вязкость желатина типа B минимальна, а прочность геля максимально, следовательно, с точки зрения производителя выгодный для производства желатина при этом pH. Однако из-за сильной буферизации емкость желатина такой pH может быть не самым выгодным для клиент.
Влажность.
Однако содержание влаги в желатине может достигать 16%. Больше обычно это от 10% до 13%, потому что 13.0% влажности то температура стеклования (26) желатина составляет около 64 ° C, что позволяет уменьшение размера частиц должно быть простой операцией. Кроме того, на 13% по влажности и 25 ° C желатин близок к равновесию с окружающий влажность воздуха ок. 46% ОВ. При влажности от 6% до 8% желатин очень гигроскопичен, и становится трудно определить физический атрибуты с точностью.
Из-за различного размера гранул желатина, влажность потеря при 105 ° C может изменяться.Следовательно, добавление воды в желатин порошок перед помещением образца в сушильный шкаф. Это значит, что то желатин плавится, и вода теряется из однородной тонкой пленки белка. Это Следует отметить, что следует использовать металлическую посуду, потому что при сушке то пленка из желатина дает усадку и разбивает емкости из стекла или керамики.
Наконец, происходит сушка желатина до очень низкого содержания влаги. в сшивании и потере растворимости.Таким образом, трудно различать между свободной и связанной водой в желатине.
Ясень.
Зольность желатина определяют пиролизом при 550 ° C. Как правило Зольность до 2,5% может применяться в пищевых продуктах. тем не мение характер золы может иметь значение. Например, 2% CaSO ₄ в желатине может иметь отличную прозрачность, несмотря на растворимость продукт превышения количества золы (из-за изменяющего габитус кристаллов эффекта желатин), однако при разбавлении желатина в кондитерских изделиях формулировка зола может выпадать в осадок.Кроме того, аммиак часто используется в качестве pH модификатор в препарате желатина и соли, такие как NH ₄ Cl, не являются определяемый пиролизом.
Содержание диоксида серы.
Диоксид серы используется в качестве биоцида и отбеливателя в желатине. производство. Национальный разрешенный уровень остаточного SO ₂ в желатине составляет переменная и методы ее определения могут дать большое вариация в результатах.Известно, что желатин способствует колебаниям окислительно-восстановительного потенциала. реакции (28,29) и контролировать этот загрязнитель непросто. Водород перекись часто используется для контроля содержания желатина SO ₂ и иногда также указывается допустимый уровень этого загрязнения. это интересно отметить, что как H ₂ O ₂, так и SO ₂ могут быть показано сосуществование с желатином.
Содержание тяжелых металлов.
Еще раз определение тяжелых металлов в желатине может быть проблема из-за сложности полного разложения желатина, а также потому как основной компонент золы в желатине может быть малорастворимым, например сульфат кальция, следовательно, с переменной способностью поглощать следы тяжелый металлы. Необходимо рекомендовать использование внутренних стандартов везде, где возможно.
Изоионная точка.
Изоионную точку желатина (27) лучше всего определить, пройдя 1 % раствора желатина при 40 ° C через колонку со смешанным слоем ионный обмен смола (Rohm & Haas MB3) с расходом не более 10 слоев тома в час и измерения pH элюата.Следует отметить, что на при охлаждении изоионный желатин имеет плохую прозрачность, а проводимость должна быть между 1 и 5 с / см для желатина типа B.
Микробиологические свойства.
Желатин является отличным питательным веществом для большинства бактерий, поэтому производство процессы должны тщательно избегать загрязнения. В большинстве стран есть микробиологический спецификации желатина, но обычно они не очень обременительны. Всего количество мезофильных пластин 1000 обычно принимается с различными страны ограничивая присутствие колиформ, E.Коли, сальмонелла, клостридиоз споры, Стафилококки, а иногда даже псевдомонады.
БИБЛИОГРАФИЯ.
Общие ссылки.
А.Дж. Бейли и Н.Д. Лайт. Соединительная ткань мяса и мяса продукты. Эльзивье Прикладная наука. Лондон и Нью-Йорк. (1989).
М. Гликсман. Технология жевательной резинки в пищевой промышленности. Академическая Нажмите Нью-Йорк и Лондон.(1969).
Г. Стейнсби. Последние достижения в исследованиях желатина и клея . Пергамон Пресса, Лондон, Нью-Йорк, Париж, Лос-Анджелес. (1958).
А. Вейс. Макромолекулярная химия желатина . Академический Нажмите — Нью-Йорк и Лондон. (1964).
A.G. Палата и суды. Наука и технология желатина . Академическая пресса. Лондон. Нью-Йорк . Сан-Франциско. (1977).
Цитаты.
1. A.J. Бейли и Р. Павел. Журнал Общества Кожевников Технологи и химики. 82 (3), 104-110. (1998).
2. М. Гликсман. Технология жевательной резинки в пищевой промышленности . Академический Пресс Нью-Йорк и Лондон. С. 359-397. (1969).
3. A.J. Бейли и Н.Д. Лайт. Гены, биосинтез и деградация Коллаген в Соединительная ткань в мясе и мясных продуктах .Эльзевир Прикладная наука. Лондон и Нью-Йорк. (1989).
4. Д.Дж. Прокоп. Матрикс Биол . 16 (9), 519-528. (1998).
5. C.G.B. Коул и Дж. Дж. Робертс. Труды Международный Конгресс Союза технологов кожевников и химиков . Лондон. 57-64. (1997)
6. C.G.B. Коул и Дж. Дж. Робертс. Журнал Общества Кожа Технологи и химики .80, 136-141. (1996).
7. Дж. Истоу и А.А. Выщелачивание. Обзор последних работ по амино- кислотный состав коллагена и желатина позвоночных в Последние Достижения в области исследований желатина и клея . Эд. Г. Стейнсби. Пергамон Пресс, Лондон . Нью-Йорк . Париж. Лос-Анджелес. 1958 г.
8. П.В. Стивенс. Food Australia. 44 (7), 320-324. (1992)
9. Г. Райх, С. Вальтер, Ф.Stather. Deutsche Lederinstitut , Frieberg / SA. 18, 15-23. (1962).
10. C.G.B. Коул. Появление желатина темного цвета. в Возникновение, измерение и происхождение цвета желатина, определяемое Флуоресценция и электрофорез . 19-155. Тезис. Университет Претория. Претория. 0002. Южная Африка.
11. А. Вейс. Макромолекулярная химия желатина . Академический Пресса — Нью-Йорк и Лондон.196. 1964.
12. C.G.B. Коул и Дж. Дж. Робертс. Журнал Общества Кожа Технологи и химики. 80, 136-141. (1996).
13. W.M. Маррс. Взаимодействия желатина и углеводов и их эффект по структуре и текстуре кондитерских гелей в Прогресс в Наука о продуктах питания и питание 6, 259-268. Эд. Г.О. Филлипс, П.А. Уильямс, Д.Дж. Wedlok. Pergamon Press. Оксфорд.Нью-Йорк . Торонто. Сидней. Париж . Франкфурт. 1982 г.
14. E. Heidemann, B. Peng, H.G. Neiss, and R. Moldehn. Поступления 5-й конференции МАГ: Фотографический желатин. Ed. ЧАС. Амманн-Латунь и Ж. Пурадье. International Arbeitsgem. Фотожелатин, Фрибург, Швейцария.
15. Федеральный регистр. 15 мая 1964 г. с. 6383.
16. W. Bestbier. Винбоер . 621, 6-62. (1983).
17.М. Швиммер и М.Г. Мулинос. Антибиотик и Клинический Терапия . IV (7), 403-407. (1957).
18. Патент США 4,749,684. (7 июня 1988 г.). Б. Сильвестрини ( Бруно Сильвестрини).
19. М. Адам. Therapiewoche 38, 2456-2461. (1991).
20. А.Г. Уорд. Превращение коллагена в желатин и химические вещества состав в Последние достижения в исследованиях желатина и клея .Эд. Г. Стейнсби. Pergamon Press, Лондон. Нью-Йорк . Париж. Лос-Анджелес. 1958 г.
21. Европейский патент 0 436 266 A1. (Опубликовано 10.07.91). С. Гроссман. (в Университет Бар-Илан
22. Методы отбора проб и испытания желатина. BS 757: 1975. Gr8. Британский Институт стандартов. 2 Парк Сент-Лондон W1A 2BS
23. Желатиновые производители Америки, Inc. Стандартные методы для Отбор проб и тестирование желатина. GMIA, Inc., Нью-Йорк, 1986.
24. А. Вейс. Макромолекулярная химия желатина . Академический Пресса — Нью-Йорк и Лондон. 392-396. 1964 г.
25. C.G.B. Коул и Дж. Дж. Робертс. «Измерение цвета желатина». Мясо Наука . 45 (1), 23-31. (1997)
26. M.H. Маккормик-Гудхарт. Методы исследования в фотографии Сохранение. Труды Копенгагенской конференции. 65-70.(Май 1995).
27. А. Вейс. Макромолекулярная химия желатина . Академический Пресса — Нью-Йорк и Лондон. 107-113. 1964 г.
28. C.R. Chinake и R.H. Simoyi. S.Afr.J.Chem. , 48, 1-7. (1995).
29. З. Мелихова, А. Олексова, Л. Трейндель. Химические рефераты. номер 123: 267635. Z. Phys. Chem. (Мюнхен). 191 (2), 259-64. (1995).
Часто задаваемые вопросы | Ресурс по аллергии на мясо млекопитающих
Что такое аллергия на мясо у млекопитающих?
Когда некоторых людей кусают клещи или тряпки, кажется, что укус запускает цепочку реакций в организме.Одна из этих реакций — выработка антител аллергического класса, которые связываются с углеводом, присутствующим в мясе, под названием галактоза-альфа-1,3-галактоза, также известном как альфа-гал. Когда человек с антителом против альфа-галлона ест мясо млекопитающего, оно вызывает высвобождение гистамина. Гистамин — это соединение, обнаруженное в организме, которое вызывает аллергические симптомы, такие как крапивница, зуд и, в худшем случае, анафилаксия (реакция, которая приводит к внезапной слабости, отеку горла, губ и языка, затрудненному дыханию и / или потере сознания).
Помимо классических симптомов аллергии, некоторые из наших пациентов сообщают о значительных желудочно-кишечных расстройствах или гинекологических симптомах. Эти симптомы могут проявляться в виде спазмов и боли в животе, изжоги, диареи, тошноты или рвоты, а в некоторых случаях — спазмов матки с кровянистыми выделениями. Пациенты, страдающие анафилаксией, нередко теряют сознание при опорожнении кишечника. Некоторые пациенты имеют реакции, которые почти полностью характеризуются желудочно-кишечными или гинекологическими симптомами, в то время как другие могут вообще не испытывать этих симптомов.
Эта аллергия отличается от других пищевых аллергий, таких как аллергия на арахис, тем, что реакция замедляется. В отличие от людей с аллергией на арахис, у которых возникает немедленная реакция при употреблении арахиса, у людей с аллергией на альфа-галлоны симптомы обычно проявляются только через несколько часов после того, как они едят мясо.
Что такое мясо млекопитающих?
Мясо млекопитающих — это любое мясо млекопитающего. Сюда входят говядина, свинина, баранина, оленина, коза и бизон.Курица, индейка и рыба не являются млекопитающими и поэтому не содержат альфа-гал.
Есть ли у людей альфа-гал?
Нет, не знаем. Во время эволюции нашего вида фермент, который приводит к производству альфа-гал, был инактивирован. Единственные млекопитающие, у которых его нет, — это люди, старые обезьяны и человекообразные обезьяны.
Я думаю, что у меня аллергия, но реакция возникает только после еды говядины. Это возможно?
Да. Мы видели много людей, которые реагировали только на одно или два вида мяса млекопитающих.Мы не знаем точно, почему это происходит. Мы считаем, что существует связь между жирностью мяса и тем, как на него реагирует организм. Мясо с большим содержанием жира, такое как гамбургеры, кажется, вызывает больше реакций, чем нежирное мясо, такое как оленина.
Почему у меня аллергия?
Мы еще не знаем, почему у некоторых людей развивается эта аллергия, а у других — нет. Мы считаем, что укусы клещей (взрослых или нимфы) могут вызывать у некоторых людей выработку антител.К счастью, кажется, что со временем уровень антител падает у пациентов, которые избегают дополнительных укусов клещей. Сколько времени это займет, варьируется в зависимости от каждого человека.
Сколько еще людей страдают этой аллергией?
На сегодняшний день мы слышали о нескольких тысячах людей со всех концов Соединенных Штатов и из-за границы, у которых через 3-6 часов после употребления в пищу мяса млекопитающих развилась отсроченная крапивница, отек и анафилаксия.
Как мне пройти тестирование на эту аллергию?
Лабораторная компания ViracorIBT предлагает коммерческий тест на аллергию на мясо млекопитающих.Вам нужно будет договориться о сдаче крови в кабинете лечащего врача или в другой местной поликлинике. В клинике необходимо нарисовать одну трубку «красный верх». Для проведения теста вам необходимо приложить распечатку этой формы, которую должен подписать врач, практикующая медсестра или фельдшер. На странице 5 в разделе «Млекопитающие / домашние птицы» вы увидите тест под названием «Альфа-Гал». Снимите флажок справа от «Alpha-Gal» под «IgE». Стоимость теста 37,50 долларов.
Что означают результаты теста?
Вы получите число, которое указывает количество специфических антител к альфа-гал, которые есть в вашей крови.Любое число выше 0,35 считается положительным. Более высокое число не обязательно указывает на ухудшение симптомов, но, как правило, люди с меньшим числом (2-3 МЕ / мл), похоже, без особого труда переносят небольшое количество нежирного мяса.
Что такое лечение?
Единственное доступное сейчас лечение — это избегать мяса млекопитающих.
Смогу ли я когда-нибудь снова съесть сэндвич с ветчиной / бургер / жаркое из баранины?
Есть некоторые начальные признаки того, что уровень антител к альфа-гал со временем снижается, особенно если вы можете избежать укусов клещей / клещей.Если результат теста положительный и вы можете избегать укусов в течение нескольких месяцев, вы можете подумать о повторном тестировании после этого периода, чтобы увидеть, снизился ли уровень антител.
А как насчет молочных продуктов?
Небольшое количество альфа-гал содержится в молочных продуктах (молоке, йогурте, сыре, масле, сливках и т. Д.). Большинство людей с положительным результатом теста на эту аллергию по-прежнему могут без проблем есть молочные продукты. Однако, если у вас есть какие-либо затяжные симптомы или вы просто чувствуете себя «неправильно» после отказа от мяса млекопитающих, вы также можете подумать об отказе от молочных продуктов.Некоторые люди с очень плохой реакцией считают это полезным. Если вы чувствуете себя хорошо, мы рекомендуем сохранить молоко в своем рационе, поскольку оно может способствовать некоторой толерантности к альфа-галлонам.
А желатин?
Желатин — это вещество, полученное из продуктов животного происхождения. Он содержится во многих продуктах питания, включая некоторые конфеты, зефир и другие десерты. Некоторые лекарства также помещают в желатиновые капсулы. В желатине действительно есть альфа-гал. Мы слышали, по крайней мере, об одном человеке, у которого была реакция после еды конфет с желатином.Если вы особенно чувствительны к мясным продуктам из млекопитающих, возможно, вам стоит отказаться от желатина.
А как насчет протеиновых порошков?
Мы слышали по крайней мере об одном человеке, у которого была реакция после употребления протеинового порошка, приготовленного из изолята сывороточного протеина. Сыворотка — это вещество, содержащееся в молоке. Человек, который на это отреагировал, не испытал реакции ни на какие другие молочные продукты.
Существуют ли лекарства, содержащие альфа-галл?
Цетуксимаб, противораковое лекарство, содержит альфа-галлон и вызывает реакции у многих людей с этой аллергией.Мы знаем, что по крайней мере один препарат, замещающий ферменты поджелудочной железы (Креон 10), содержит альфа-гал. Кроме того, известно, что существуют два препарата для замещения жидкости для внутривенного введения, гелофузин и гемакцел, содержащие альфа-гал. Ни один из этих продуктов для замены жидкости IV в настоящее время не используется в США.
Что касается добавок, мы знаем одного участника исследования, у которого была реакция после использования добавки для надпочечников, произведенной из продуктов ягненка. Многие добавки для надпочечников производятся непосредственно из надпочечников млекопитающих.Людям с этой аллергией мы рекомендуем проверить этикетку продуктов для млекопитающих, прежде чем принимать какие-либо добавки для надпочечников.
Возможно ли, что аллергия вызвана гормонами, пестицидами или другими химическими веществами, содержащимися в мясе?
Хотя некоторые люди с этой аллергией сообщают о меньших или менее серьезных реакциях после употребления в пищу всего натурального мяса, мы также слышали от людей, у которых были тяжелые реакции после употребления в пищу мяса диких животных, на которых они охотились, или всего натурального мяса из надежных источников.Возможно, химические вещества, содержащиеся в мясе, производимом промышленным способом, усугубляют реакцию некоторых людей, но связь между ними пока не ясна.
Могу ли я сдать кровь, если у меня аллергия?
Да. Мы не верим, что можно «разделить» эту аллергию, сдав кровь.
Я хочу записаться на прием в аллергологическую клинику Университета Вирджинии, чтобы поговорить с членом вашей команды по поводу этой аллергии. Как я могу это сделать?
Чтобы записаться на прием к аллергологу, имеющему опыт работы с пациентами с альфа-галлонами, обратитесь непосредственно в Клинику аллергии UVA по телефону (434) 924-2227.Вы также можете позвонить по бесплатной справочной линии для пациентов по телефону 1-800-251-3627 и попросить записаться на прием к одному из наших аллергологов.
Какие исследования вы проводите?
Прямо сейчас мы исследуем роль укусов клещей в инициации ответа IgE, который приводит к аллергии на мясо млекопитающих. Кроме того, мы изучаем механизм отсроченного появления симптомов.
Как это:
Нравится Загрузка …
Китайский производитель желатина, коллаген, поставщик костного клея
Вид деятельности:
Производитель / Завод, Торговая Компания
Сертификация системы менеджмента:
GMP, HACCP, ISO 22000
Условия платежа:
LC, T / T, D / P, PayPal, Вестерн Юнион
Среднее время выполнения:
Время выполнения заказа в пик сезона: в течение 15 рабочих дней
Время выполнения заказа в межсезонье: в течение 15 рабочих дней
OEM / ODM Сервис
Доступен образец
Испанский спикер
Производитель / поставщик желатина, коллагена, костного клея в Китае, предлагающий пищевой желатин Halal Bovine 240 Bloom Gelatin Hide Glue, 240 Bloom Jelly Strength желатин для пищевой промышленности с Fscc22000 ISO22000, термоклей для матчевого пейнтбольного клея и так далее.
Nitta Gelatin India Limited
В 1975 году Nitta Gelatin, Япония, совместно с Керальской государственной корпорацией промышленного развития (KSIDC) начала свою деятельность в Индии. Это успешное индо-японское предприятие установило новые промышленные стандарты за счет разумного сочетания новейших технологий, технически квалифицированных людей, обслуживания и целенаправленного подхода.
Обширный ассортимент продукции
Nitta Gelatin India Limited (NGIL) включает желатин для фармацевтического и пищевого применения, ди-кальцийфосфат в качестве ингредиента корма для птицы, оссеин и хитозан для сельскохозяйственного и промышленного применения.Более 60% продукции NGIL экспортируется в более чем 35 стран, включая Японию, США, Канаду и страны Европейского Союза.
«Живи полной жизнью» — Наши продукты используются человечеством во всех сферах жизни от детства до взрослой жизни. Желатин — неотъемлемый элемент современной жизни человека. Желатин является жизненно важным ингредиентом в самых популярных в мире системах доставки лекарств, таких как состоящие из двух частей твердые капсулы, мягкие капсулы, таблетки, таблетки с покрытием, мини, микрокапсулы и т. Д.Универсальность желатина делает его незаменимым пищевым ингредиентом, находящим применение в кондитерских изделиях, десертах, напитках, молочных и мясных продуктах.
В 2009 году NGIL начал производство пептида коллагена (также известного как гидролизованный коллаген, гидролизат желатина и т. Д.). Nitta Gelatin предлагает коллагеновый пептид под торговой маркой Wellnex. Wellnex Collagen Peptide — это всемирно признанный функциональный продукт питания для «хорошего самочувствия изнутри». здоровье. Пептид коллагена Wellnex был клинически доказан своей эффективностью в улучшении здоровья костей и суставов, здоровья кожи, заживления ран при пролежнях.
Недавно компания Nitta Gelatin в ходе обширных исследований разработала биоактивные пептиды из белка коллагена. Доказано, что эти биоактивные пептиды обладают свойствами ингибирования DPP-IV, таким образом, предлагая здоровое вмешательство для лечения диабета в качестве дополнительной терапии.
ОБЩЕСТВО ОБЩЕСТВА
НАЧАЛО КОММЕРЧЕСКОГО ПРОИЗВОДСТВА OSSEIN
СТАТУС ЭКСПОРТНОГО ДОМА
ЗАВОД ИЗВЕЧЕННОГО ОССЕЙНА ПУСК В ЭКСПЛУАТАЦИЮ
FORMED BAMNI PROTEINS LTD
ВВЕДЕНИЕ ЗАВОДА ЖЕЛАТИНА
РАСШИРЕНИЕ МОЩНОСТИ ЗАВОДА ЖЕЛАТИНА
ОБЪЕКТОВ, ПРОВЕРЕННЫХ USFDA И ЕВРОПЕЙСКОЙ ДИРЕКЦИЯ ПО КАЧЕСТВУ ЛЕКАРСТВЕННЫХ СРЕДСТВ
РАСШИРЕНИЕ МОЩНОСТИ ЗАВОДА ЖЕЛАТИНА
НАЗВАНИЕ КОМПАНИИ ИЗМЕНЕНО НА NITTA GELATIN INDIA LIMITED
ИНСПЕКЦИЯ ПО ЕВРОПЕЙСКОМУ FVO
ВНЕДРЕНИЕ NUTRIGOLD ДЛЯ СЕЛЬСКОГО РЫНКА
ПОДРАЗДЕЛЕНИЕ ЖЕЛАТИНА ПОЛУЧИЛО СЕРТИФИКАЦИЮ OHSAS
.

1 2 3 … 19 Следующая »