Рассольник с говядиной рецепт – супы. «Еда»

Вода 3 л

Говядина 300 г

Перловая крупа ½ стакана

Корень петрушки 1 штука

Морковь 1 штука

Корень сельдерея 1 штука

Сливочное масло 1 столовая ложка

Соленые огурцы 3 штуки

Томатная паста 1 столовая ложка

Картофель 2 штуки

Огуречный рассол 1 стакан

Яичный желток 1 штука

Сметана 2,5 столовые ложки

Лавровый лист по вкусу

Соль по вкусу

Черный перец горошком по вкусу

Зелень по вкусу

Рассольник с говядиной — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Рецепт

Рассольник с мясом, перловкой, с солеными огурчиками и, конечно же, сваренный с огуречным рассолом. Отказаться от аппетитного рассольника невозможно, да и зачем отказываться? Рассольник, суп особенный, питательный, в меру пикантный, и тому же, низкокалорийный. Приготовить настоящий и самый вкусный рассольник не сложно. Следуйте нашему рецепту…

Дата загрузки: 2020-05-27

1. В кастрюлю положить мясо, залить 3 л воды, довести до кипения и снять пену.
2. Варить на слабом огне 1 час.
3. Промыть перловую крупу и залить кипятком, оставить на 1 час.
4. Разогреть сковороду с 1 ст.л. растительного масла и обжарить лук, нарезанный небольшими кубиками, 3 мин. на среднем огне.
5. В сковороду добавить морковь, нарезанную тонкой соломкой, 1 ст.л. растительного масла, перемешать и обжаривать на слабом огне 4 минуты.
6. Переложить овощи из сковороды в миску.
7. org/HowToStep»> В эту же сковороду добавить 1 ст.л. растительного масла и мелко нарезанные соленые огурцы, добавить 150 мл воды, томатную пасту и тушить с закрытой крышкой 30 минут на слабом огне.
8. Через 1 час достать мясо из бульона, отделить от костей и нарезать кубиками.
9. Из перловой крупы слить воду и добавить в кастрюлю с бульоном, туда же отправить нарезанное мясо и продолжать варить еще 20 минут на слабом огне.
10. org/HowToStep»> Затем в кастрюлю добавить картофель, лавровый лист, пассерованные овощи и варить 10 минут на слабом огне.
11. Затем добавить соль, измельченный чеснок, молотый перец, пассерованные огурцы, рассол и варить еще 5 минут на слабом огне.
12. Выключить огонь и дать рассольнику настояться 15 минут.
13. Подавать рассольник со сметаной, перед подачей посыпать свежим укропом.

Рассольник с перловкой и мясом

Ингредиенты:

• Говядина с косточкой — 800 гр.;
• Перловка — 4 ст. ложки;
• Лук репчатый — 2 шт.;
• Картофель — 4 шт.;
• Соленые огурцы — 300гр.;
• Морковь — 1 шт.;
• Огуречный рассол — 1 стакан;
• Растительное масло — 2 ст. ложки;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Соль и черный свежемолотый перец — по вкусу;

Рецепт рассольника, который готовится из мяса говядины и перловки. Суп варится на основе мясного бульона, куда также закладывается само отварное мясо, перловая крупа, соленые (или квашеные) огурцы картофель и обжарка из лука и моркови. Разумеется, в этот рассольник заливается огуречный рассол. Получается очень вкусный суп, который готовится из простых и доступных продуктов.

Рецептов и способов приготовления рассольников существует огромное количество, поскольку рассольник как и щи — это не догма, а лишь способ приготовления определенного типа супа. Для всякого рассольника характерно добавление в суп рассола (как правило — огуречного), использование в качестве овощной составляющей соленых или квашеных огурцов, грибов. Как указывает Похлебкин (см. полное описание в примечаниях к этому рецепту), в рассольники идут преимущественно субпродукты — либо одни только говяжьи или телячьи почки, либо все годные в пищу потроха (желудок, печень, сердце, легкие, шейка, ножки) домашней птицы (куриные, индюшачьи, утиные и гусиные). При отсутствии субпродуктов их заменяют говяжьим мясом -обычно завитком либо голяшкой (рулькой). Поскольку я хотел не сколько «заменять субпродукты», сколько просто приготовить рассольник с мясом, мне приятно думать, что сваренный мной рассольник не сильно отклоняется от установленных для этого супа в русской кухне традиций.

Поэтому, с удовольствием опишу весь процесс приготовления рассольника с мясом и перловой крупой, который после дегустации оставил у меня одни лишь положительные впечатления.

Ну а приготовление этого рассольника как и большинство супов мы начнем с приготовлением вкусного и наваристого мясного бульона, для чего зальем кусок говядины (разумеется) с косточкой холодной водой, и поставим кастрюлю на огонь,

Промоем перловую крупу, потом зальем ее водой и оставим постоять минут на 5-10. Стоять крупа будет не столько для того чтоб предварительно ее вымочить, сколько для того, чтоб получше ее промыть. Соответственно, минут через 10 мы еще разок ее промоем и потом оставим ее дожидаться своего часа уже не в залитом водой состоянии… Существует второй подход к подготовке крупы для рассольника. Перловка промывается холодной водой, затем ее заливают кипятком в небольшой кастрюле, где она распаривается минут 30-40. При распаривании перловки, кипяток за указанное время меняется раза 2-3 по мере остывания. Во втором случае, подготовленная (распаренная) перловка не отваривается с мясом как в этом рецепте, а закладывается в рассольник за 10-15 минут до закладки в суп картофеля.

Как только вода в кастрюле закипит, начинаем очень тщательно убирать пену, чтоб у нас получился прозрачный мясной бульон. В этот раз я решил не добавлять в бульон луковицу с морковкой и прочими бульонными кореньями при его варке, поэтому если кто всегда строго варит мясной бульон с добавками — можете в этом месте произвести закладку «чего кто в бульон закладывает». Ну а пока бульон у нас варится (до прекращения образования пены, которую мы не забываем по мере образования собирать),

Подготовим огурцы для рассольника. Срежем с них кожу,

Разрежем их повдоль на 4 части, потом, нарубим эти четвертинки вот на такие кубики. В этом рецепте рассольника, я использую огурцы в таком виде, возможен и другой, более изощренный вариант их подготовки, который описывает Похлебкин в своей энциклопедии кулинарного искусства. «…С огурцов срезать кожу, залить ее 1 — 1,5 стаканами кипятка и прокипятить на слабом огне 10-15 мин, затем отбросить выварившуюся кожицу. В рассол опустить мякоть огурцов, разрезанных вдоль на 4 части, а затем поперек на мелкие дольки, припустить еще в течение 10 мин…». После такой подготовки, огурцы закладываются в рассольник после картофеля, за 15 минут до готовности супа.

И как только мясо перестанет интенсивно выделять пену в бульоне, убавим немного температуру (я с 9 переключаю на 7) отправляем в кастрюлю промытую перловку, после чего, перловка должна повариться с мясом около 30-35 минут. Пока наш рассольник варится, подготовим овощную зажарку для супа,

Обжарим до полупрозрачного состояния на небольшом количестве масла нарезанный небольшими кубиками репчатый лук, затем отправим к нему натертую на крупной терке морковь,

И обжарим овощи вместе еще минут 5. После этого, зажарку нужно убрать с огня и оставить на некоторое время в сторону,

Как только мясо отварилось, вынимаем его из кастрюли,

Косточку выкидываем, а мякоть, после разделывания на небольшие кусочки, сразу же отправляем обратно в кастрюлю,

Следом, отправляем в рассольник нарезанный небольшими кубиками картофель,

Поварим картофель в супе минут 10, после чего отправляем в рассольник зажарку из моркови и лука,

Практически следом, минуты через 2 после зажарки, отправляем в кастрюлю нарезанные соленые огурцы, после чего, им нужно дать минут 5-7 покипеть в рассольнике до мягкости,

Ну а пока огурцы готовятся, подготовим оставшиеся ингредиенты нашего мясного рассольника: стакан огуречного рассола, пару лавровых листа, мельницу для перца и чеснок, который нужно нарезать вот такими дольками как показано на фото рецепта,

Теперь нам осталось влить стакан рассола в наш суп,

Попробовать наконец рассольник на соль и в случае необходимости досолить солью,

И как только суп закипит, отправляем в него чеснок, черный перец по вкусу и пару лавровых листа,

Даем супу покипеть еще минут 5 на минимальной температуре, после чего полностью выключаем огонь, даем нашему рассольнику потомиться минут 10 под закрытой крышкой без кипения (это конечно не обязательно, хотя крайне желательно),

После чего, рассольник с мясом и перловкой подается сразу же на стол с большой ложкой сметаны и некоторым количеством рубленой зелени свежего укропа,

А вот так выглядит этот рассольник при некотором приближении к нему объектива моего фотоаппарата. Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта рассольника с перловкой и мясом.

Примечания к рецепту

При приготовлении этого супа обратите особое внимание на перловку! Не используйте ее много, поскольку ваш суп может очень легко превратиться в кашу! После приготовления, рассольник вполне нормально хранится в холодильнике 3-4 дня, а после разогревания, его вкус практически не ухудшается.

Видео рецепт рассольника с перловкой

Предлагаем также посмотреть для наглядности пошаговый видео рецепт почти такого же рассольника с перловкой, но который был приготовлен, в отличии от этого,на основе куриного бульона.

Про рассольник

* Между тем все русские супы — щи, овощные, крупяные и рассольники — требуют по крайней мере 50 граммов сметаны на каждую порцию. Только тогда эти супы приобретают выраженный национальный вкус. Но для этого такие супы должны быть обязательно остро горячими, а не полу-холодными или тепленькими.

* РАССОЛЬНИК. Один из основных видов русских супов, отличительной чертой которого является использование вместо мяса потрохов (почек, печени) молодых жвачных животных (телят, ягненка) или домашней птицы (гуся, индейки, курицы) и обязательно соленых огурцов. В бульон рассольников всегда вводят стакан-два (на литр воды) огуречного рассола. Рассольник — овоще-крупяной суп. В качестве крупы в русские рассольники используют перловку и рис. В качестве овощей, кроме соленых огурцов, обязательно кладутся морковь, лук, маслины (или оливки, зейтун, каперсы) и пряные травы: петрушка, сельдерей, укроп. Из пряностей — черный перец горошком. К рассольникам, особенно куриным, подают пресные слоеные пирожки с ливером.

* Рассольник — жидкое горячее первое блюдо на кисло-соленой огуречной основе. Окончательно сложилось это блюдо в русской кухне довольно поздно — лишь в середине XIX века, примерно к этому же времени относится и закрепление за ним названия «рассольник». Между тем применение огуречного рассола как основы для приготовления супов было известно уже по крайней мере с XV века. Количество рассола, его концентрация и соотношение с остальной жидкостью, а также сочетание с другими основными продуктами супа (рыбой, мясом, овощами и крупами) были, однако, столь различны, что породили различные блюда с разными названиями: кальи, похмелки, солянки и, наконец, рассольники. Последними стали называть умеренно кисловато-солоноватые супы только на огуречной основе — вегетарианские или чаще с субпродуктами; под кальями принято было понимать только рыбные слабокислые супы, а в похмелки и солянки выделились более кислые и более концентрированные.

Так как рецептура рассольников сложилась довольно поздно, в их составе оказались картофель и рис, в то время как входившая в старые рассольники вареная свекла была впоследствии полностью исключена. В современные рассольники входят соленые огурцы, картофель и другие корнеплоды нейтрального вкуса (морковь, репа, брюква), крупа (гречневая, ячневая, перловая или рисовая), большое количество пряных овощей и пряной зелени (лук-порей, сельдерей, петрушка, пастернак, укроп, эстрагон, чабер) и немного классических пряностей (лавровый лист, душистый и черный перец). В рассольники идут преимущественно субпродукты — либо одни только говяжьи или телячьи почки, либо все годные в пищу потроха (желудок, печень, сердце, легкие, шейка, ножки) домашней птицы (куриные, индюшачьи, утиные и гусиные). При отсутствии субпродуктов их заменяют говяжьим мясом — обычно завитком либо голяшкой (рулькой). Крупу для рассольника подбирают в соответствии с используемым в нем мясом: перловую — в рассольник с почками и говядиной, рисовую — в рассольник с потрохами курицы и индейки, ячневую — к утиным и гусиным потрохам, гречневую и рисовую — в вегетарианский рассольник. Точно так же по-разному подбирают и пряности к разным видам рассольников. Чтобы рассольники отличались нежным, слабокислым и слабосоленым вкусом, в них должен соблюдаться баланс между соленой частью (огурцами) и нейтральными поглотителями (крупами, картофелем, корнеплодами). Поэтому чистый рассол добавляют в рассольники редко и в малых дозах (по 0,5 стакана на 1,5 л супа), да и то лишь если сами огурцы недостаточно соленые. В этом случае до заливки в бульон рассол кипятят. Как и большинство русских супов, рассольники забеливают сметаной.

* БОЛЬШАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ КУЛИНАРНОГО ИСКУССТВА. ВСЕ РЕЦЕПТЫ В. В. ПОХЛЕБКИНА

Рассольник с перловкой и солеными огурцами: как приготовить рассольник с перловкой

Подготовим все необходимые продукты — мясо, огурцы, картофель, морковь и перловую крупу. Как и в большинство супов, этот рассольник делается на мясном насыщенном бульоне. Поэтому в первую очередь необходимо помыть мясо и приготовить наваристый бульон. Лучше всего для этого брать кусачек говядины с косточкой. Мясо заливаем холодной водой и ставим варить на среднем огне. После того, как бульон закипит, воду необходимо будет уменьшить огонь. Чтобы бульон был прозрачным, не забывайте снимать образующуюся пену.

После этого самое время приступить к приготовлению перловой крупы. Ее также нужно очень хорошо помыть, после чего залить водой и дать постоять минут 7-10. После этого воду нужно слить, еще раз промыть крупу и залить горячей водой. Только после того, как перловка слегка набухнет, слить лишнюю воду и добавить ее в бульон. Варим на среднем огне.

Чтобы суп не превратился в кашу, всегда очень внимательно выбирайте перловую крупу. Старайтесь не использовать крупы больше, чем это написано в рецепте, иначе после остывания ваш суп потеряет свой уникальный вкус и аромат. Если вы варите перловку впервые, лучше отварите ее в отдельно кастрюле и добавьте ее в суп вместе с картофелем. На половину стакана крупы берите не меньше 2 стаканов воды.

Классический рассольник с перловкой готовится долго, поэтому у вас будет достаточно времени на подготовку овощей. Морковь чистим и режем мелко или натираем на терке.

Лук лучше всего нарезать мелкими кубиками.

После этого в небольшом количестве растительного масла нужно обжарить морковь с луком до золотистого оттенка.

Режем соленые огурцы не большими кубиками. Если вы используете крупные огурцы, то лучше всего с них срезать кожицу. Если вы огурцы сильно крепкие, то можно будет часть из них натереть на крупной терке.

К этому времени мясо должно уже свариться — хорошо отходить от косточки. Аккуратно вынимаем мясо, отделяем косточку, а мякоть режем небольшими кусочками. После этого мясо можно отправить обратно в кастрюлю.

Картофель моем, чистим и режем средними кубиками.

Не нужно спешить, если вы готовите настоящий рассольник с перловкой и говядиной. Поэтому добавляйте овощи только после того, как картофель хорошо разварится. Для этого достаточно подождать 10-15 минут.

После этого добавляем морковь с луком, после чего сразу же можно будет добавить соленые огурцы.

На медленном огне продолжаем варить суп еще минут десять — этого времени должно хватить на то, чтобы огурцы отдали всю свою соль. Если рассольник мясной с перловкой получается не очень соленым, можно добавить стакан рассола или немного соли. После добавления рассола дайте супу прокипеть несколько минут.

Чеснок измельчаем мелко ножом или натираем на крупной терке. Свежую зелень — лук, петрушку или укроп можно также нарезать мелко.

После того, как огурцы в супе будут мягкими, можно будет добавить чеснок с зеленью. Вместо свежего чеснока можно использовать сушеный — измельчите его вместе с перцем и используйте для добавок в супы и другие горячие блюда.

Через пару минут выключаем огонь, накрываем суп крышкой и даем ему настояться примерно 5-7 минут.

После этого можно подавать готовый суп к столу.

Чтобы вкус этого блюда раскрылся полностью, подавайте его горячим со свежей зеленью и сметаной. На каждую порцию супа используйте примерно 50 граммов сметаны — так вы сможете добиться настоящего классического вкуса этого удивительного блюда.

Готовый рассольник с перловкой (видео приготовления которого прилагается ниже), может храниться в холодильнике несколько дней:

От этого его вкус станет еще более насыщенным. Приятного аппетита!

Рассольник с перловкой и говядиной — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	80 г		700 г
	1,5 л		30 г
	60 г		100 г
	40 г	Огурцы солёные	80 г
Рассол	80 мл

Описание рецепта — Рассольник с перловкой и говядиной:

Готовим рассольник с перловкой и говядиной — старинное блюдо русской кухни, популярное и в наши дни. Это суп с солеными огурцами и огуречным рассолом. Вкус его — нежный, немного кисловатый и солоноватый. А перловая крупа сама по себе очень полезна, бульон при ее разваривании приобретает дополнительную густоту и даже некую эластичность. Рассольник — густой, наваристый, вкусный, он согреет в осеннюю промозглость и зимнюю стужу! Готовьте с удовольствием!

Рассольник с перловкой и говядиной: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

88 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления рассольника с перловкой и говядиной возьмите следующие продукты: жирные говяжьи ребра, лук, морковь, картофель, перловую крупу, огурцы и огуречный рассол, соль, лавровый лист.

Шаг 2:

Полстакана перловуи замочите заранее — лучше на ночь.

Шаг 3:

Говяжьи ребра разрежьте, удалите лишний слой жира, часть его будем использовать для приготовления заправки. Залейте мясо водой и доведите до кипения, удалите пену.

Шаг 4:

сняв пену, добавьте в бульон листья лука-порея (или кусок репчатого лука ).

Шаг 5:

Добавьте пару кусков моркови, стебли зелени.

Шаг 6:

Введите в рассольник подготовленную заранее, разбухшую крупу. Поставьте на огонь и варите при медленном кипении около часа.

Шаг 7:

Картофель очистите и нарежьте крупным кубиком.

Шаг 8:

Из рассольника удалите бульонные коренья и введите картофель. Варите до его готовности.

Шаг 9:

Возьмите часть срезанного жира и вытопите его.

Шаг 10:

Мелко нарежьте репчатый лук.

Шаг 11:

Слегка обжарьте лук на вытопленном жире, удалив шкварки.

Шаг 12:

Мелким кубиком нарежьте морковь.

Шаг 13:

Добавьте к луку и продолжите обжарку.

Шаг 14:

Огурцы солёные

80 г

На крупной терке натрите соленые огурцы. Можно их порезать мелким кубиком, сняв кожицу, и потушить отдельно. Но натертые они больше сохраняют свой аромат и придают супу своеобразную текстуру.

Шаг 15:

Рассол

80 мл

Введите в суп овощную заправку и соленые огурцы, доведите до кипения, кислоту отрегулируйте добавлением огуречного рассола, я добавила с полстакана.

Шаг 16:

Добавьте лавровый лист, потомите еще рассольник с перловкой и говядиной минут 7-10 и отключите плиту.

Шаг 17:

Рассольник с перловкой и говядиной готов!

Шаг 18:

Подавайте рассольник с перловкой и говядиной с хорошей сметаной, это лишь усилит его аромат и вкус.

Шаг 19:

Рассольник с перловкой и говядиной — отличное обеденное блюдо, с которым всем станет тепло и уютно в морозные дни в семейном кругу. Приятного аппетита!

Рассольник с перловкой и мясом — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (26)

Антонина Попова

Отлично получилось

10 April 2020 в 17:47

Ирина Матяш

Ну и рецепт. .. Кто вас учил готовить?

5 January 2019 в 12:21

Майя Мурадян

Милые женщины, попробуйте припасеровать огурцы, морковь и лук

4 March 2017 в 11:10

Майя Мурадян

Что за ВРАЖЕСКИЙ рецепт РАССОЛЬНИКА? Ведь перловка варится достаточно долго . Как же хватило ума написать, что перловку надо бросать после того, как проварилась картошка с остальными овощами? Безобразие!!!!!!!!!!

4 March 2017 в 11:07

Анна Соловьева

И присоединяюсь к другим советам- и томатная паста, огурчики порезанные мелко. обязательно приправы- у меня любимые хмели-сунели и карри-без них ни одно блюдо у меня не обходится!

10 May 2015 в 12:03

Анна Соловьева

Пока перловка сварится-все остальные овощи разварятся! я просто варю крупу отдельно,пока готовится все остальное- добавляю в готовый суп.

10 May 2015 в 11:59

Елена Ермакова

И томатная паста, и огурчики кубиками, и в конце варки для остроты чуть -чуть огуречного рассольчика, особенно если вы их солили сами методом брожения да с перчиком и укропчиком — всё это делает рассольник рассольником, а с перловкой поступите как хотите- для экономии времени можно её положить хоть вместе с мясом, хоть сварить отдельно. Много специй. Рассольник считаю переходным блюдом между борщом и супом . Особенно хорош через несколько часов, когда огурчики поделятся своим вкусом с картошечкой и перловкой.

13 March 2015 в 23:20

Иероним Шелехова

я люблю когда огурчик кубиками порезан))) так вкуснее

12 March 2015 в 17:03

Рыжик

согласна со всеми девочками))) может нам самим начать рецептики выдавать — проверенные на опыте?))))

18 January 2015 в 17:16

Купцова Надежда

А где томатная паста? Она ведь дает остроту к рассольничку!

23 December 2014 в 13:27

ГУЛЬЖАН НУРСУЛТАН

странные Вы все

21 April 2014 в 19:41

клава

Нина, чтобы писать по русски вы можете пользоваться сайтом translit.ru Когда войдете на сайт,пройдитесь по вашей клавиатуре и увидете что печатается русскими буквами.Сначала довольно сложно,но привыкаешь быстро. Вы даже можете наклеять буковки на клавиатуру(если у вас стационарный комп или лаптоп).извините,если влезла с советом

19 April 2014 в 01:47

Raya

Перловка не сварится и за 3 часа((((((( ЕЕ Надо предварительно замачивать на ночь, это и ежу понятно. …

16 April 2014 в 00:01

Татьяна Пилипенко

А я огурец предварительно протушиваю на растительном масле,потом туда добавляю натертую морковь и нарезанный лук, все это в кастрюлю, совсем другой вкус.

26 November 2013 в 10:45

Ирина Грибанова

Я тоже перловку варю отдельно. И замачиваю с вечера

24 November 2013 в 17:31

Рассольник с мясом — фото рецепт приготовления с перловкой

Рассольник с мясом — одна из разновидностей рассольника. Это блюдо пришло к нам из старины. Его готовили по разным рецептам, добавляя разные ингредиенты, но единственно неизменным в нем всегда оставалось одно: соленые огурцы и рассол.

Сейчас же в состав современного рассольника включают такие продукты, как крупы, картофель, корнеплоды, соленые огурцы, зелень и пряности по вкусу.

Готовят рассольник на бульонах из рыбы, мяса, костей. Существует даже вегетарианский рассольник, в состав которого не включают мясо.

Перед добавлением огурцов в рассольник, обычно их очищают от кожицы и удаляют крупные семена, после чего огурец режут кубиками (или соломкой) и добавляют в бульон.

Если вы желаете накормить свою семью сытным и вкусным обедом, то рассольник с мясом и перловкой — беспроигрышный вариант. Особенно в холодную пору года теплый рассольник приготовленный в домашних условиях будет просто незаменим! Инструкции по его приготовлению и пошаговые фото вы можете найти в нашем рецепте.

Шаги приготовления

шаг 1Берем кастрюлю, наливаем 3.5 литра холодной воды и кладем туда свинину. Варить нужно 40 минут.

шаг 2Затем добавляем перловую крупу и варим 30 минут. Добавлять больше положенного не следует, так как крупа хорошо разваривается и может выйти слишком густой рассольник.

шаг 3Ожидая, пока сварится мясо с перловой крупой, отправляемся чистить и нарезать картофель. Нарезать нужно не очень крупно, но не слишком мелко, чтобы кусочки картофеля не разварились.

шаг 4Помидор нарезаем кубиками. Если помидоров нет, то их можно заменить ½ ст.л. томатной пасты. Но в этом случае класть её нужно в конце приготовления.

шаг 5Далее нарезаем огурец небольшими кубиками. Следует помнить, что чем больше огурцов вы положите, тем кислее будет рассольник! Главное не переборщить! Один — два огурца будет достаточно.

шаг 6

После всего этого, кладем в бульон картофель. Ждём, пока он закипит и добавляем огурцы с помидорами. Затем начинаем делать зажарку, обжаривая лук с морковью.

шаг 7

Добавляем зажарку в кастрюлю и варим до тех пор, пока все продукты не будут готовы.

шаг 8

Когда рассольник уже готов, добавляем соль и специи по вкусу, зелень, и даем блюду настояться. После этого — можете смело подавать к столу.

Приятного аппетита!

Основное блюдо каджунской и креольской кухонь

30 сентября

Исторический способ консервирования мяса добавляет пикантности.

До появления холодильников консервирование продуктов было проблемой. Каждая культура разработала какую-либо версию маринования или консервирования в соленом рассоле или уксусе. Травы и специи, такие как семена горчицы, чеснок, корица или гвоздика, часто добавлялись не только из-за их вкуса, но и потому, что они помогали в процессе консервации.Если в консервируемой пище было достаточно воды, ее можно было упаковать только солью. Свинина и соленая говядина были основными продуктами питания моряков до того, как паровые двигатели сделали пересечение океана гораздо менее затратным по времени.

Свинина была краеугольным камнем рациона французских поселенцев, живших в Акадиане, ныне Новой Шотландии. Когда британцы изгнали их с их родины, многие нашли свой путь на юг, во франкоязычную Луизиану, где было много кабанов, что позволило академикам сохранить свинину в своем рационе, одновременно улучшая ее приготовление с использованием различных трав и специй, которые они нашли в своих новых дома.

Рецепт бережливости.

Как коренные американцы поступали с буйволами, акадийцы, также известные как каджуны, использовали практически каждую часть свиньи. До появления заморозки и промышленного консервирования мясо, не предназначенное для немедленного употребления в пищу, часто натирали смесью соли и селитры и покрывали пюре из гвоздики, молотого душистого перца, измельченного лука, лаврового листа и многого другого, а затем хранили в бочках. прослужит год.

Что соленья делают в горшочке с красной фасолью.

Маринованное мясо, также известное как маринованная свинина, остается основным продуктом на кухне Луизианы, где его чаще всего используют для приправки тушеных бобов, тушеных овощей или зелени. Мясо, сделанное в высшей степени нежным и предварительно приправленное рассолом, может расщепить и пропитать другие ингредиенты в кастрюле своим восхитительным ароматом. Не добавляйте дополнительную соль, прежде чем попробовать приготовленные бобы — соли, выделившейся из маринованного мяса, должно быть достаточно, чтобы приправить кастрюлю.

Еще Acadiana Made, теперь широко доступен.

В большинстве продуктовых магазинов Луизианы маринованное мясо доступно кусками, небольшими кусками или ломтиками от таких брендов, как Richard’s и Savoie’s, которые классифицируются как Cajun, и Vaucresson’s, которые считают креольским своим наследием. Независимо от того, ароматические вещества и специи, используемые в процессе посола, примерно одинаковы. Если маринованное мясо недоступно в вашем районе, его можно купить в Интернете, но вы можете легко приготовить его самостоятельно:

Рецепт маринованной свинины

Состав:

1 литр дистиллированного белого уксуса
1/2 стакана семян горчицы
1 столовая ложка семян сельдерея
2 столовые ложки острого соуса в стиле Луизианы, например, Табаско
1 лавровый лист
6 очищенных и измельченных зубчиков чеснока
1 столовая ложка кошерной соли
12 целых горошины черного перца
2 фунта свинины без кости или ребрышки, нарезанные кубиками по 2 дюйма

Направление:

1. Смешайте все, кроме свинины, в нереактивной кастрюле. Доведите до полного кипения и оставьте при кипении в течение 3 минут.
2. Охладите рассол и добавьте его в емкость из нержавеющей стали, стекла или пластика.
3. Добавьте свинину, тщательно перемешайте и надавите на мясо, чтобы оно полностью погрузилось в рассол.
4. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на три дня перед использованием в качестве приправы к мясу. Слейте воду, промойте и снова процедите мясо перед использованием, чтобы удалить все следы ароматических добавок приправ.

ДЛЯ СОХРАНЕНИЯ МЯСА, НЕ ТРЕБУЕТСЯ ПРИМЕРЫ

К счастью для занятых поваров, многие кулинарные процедуры больше не нужно выполнять дома.К этой категории относятся консервирование и маринование. Но знание техник консервирования и их использование время от времени может принести большое удовлетворение и более глубокое понимание нашего кулинарного наследия.

Маринование мяса — один из важнейших способов консервирования, и, что удивительно, это не сложно.

С солониной или ветчиной процесс такой же: погрузите говядину или свинину в рассол на неделю или дольше, в зависимости от размера мяса.

Соль в растворе заменяет большую часть мясного сока.В рассоле мясо может храниться месяцами.

Сейчас идеальное время: из того же рассола можно приготовить прекрасную солонину, а затем — хорошую домашнюю ветчину на Пасху.

Как мариновать мясо

Для маринования ветчины или солонины в домашних условиях требуется немного больше, чем хороший глиняный горшок или подходящая емкость, чтобы выдержать мясо в течение недели или двух, прохладное место для его хранения (идеально подходит холодильник, но прохладный погреб тоже подойдет) и немного соли.

Идеально подойдет керамическая посуда, но подойдет и миска из нержавеющей стали, стекла или эмалированная миска или горшок.Избегайте алюминия и олова; соль разъедает металлы, придавая неприятный, нездоровый металлический привкус.

Сначала поместите мясо в подходящий сосуд, затем добавьте воды, чтобы оно покрыло мясо, примерно 8 литров. Чтобы приготовить рассол, удалите мясо, добавьте от 4 до 6 стаканов крупнозернистой соли, затем перемешайте.

Затем проверьте, достаточно ли вы добавили соли: если свежее цельное яйцо плавает в нем, значит, соли достаточно; если нет, добавьте еще соли.

На этом этапе вы можете добавить нитрат калия (селитру), химический консервант, который придает маринованному мясу розовый цвет.

Если вы решите отказаться от этой добавки по причинам, связанным со здоровьем (ее риски для здоровья обсуждаются), единственная очевидная разница будет заключаться в том, что цвет ветчины или солонины будет тускло-коричневым. (Нитрат калия можно купить в аптеке.)

Всегда держите мясо под водой, иначе оно испортится. Чтобы предотвратить его плавание, что он будет делать, может потребоваться изобретательность.

Вы можете поместить на него груз или обвязать его веревками и утяжелить снизу.

Вот основные рецепты консервирования и приготовления мяса:

РАССОЛ ДЛЯ ВЫДЕЛЕНИЯ МЯСА

Время приготовления: 20 минут

Время замачивания: от 7 до 14 дней

Мясо, например свинина или говядина

4-6 чашек кошерного соль (приблизительно)

1 цельное яйцо, сырое

1 столовая ложка свежемолотого перца

4-6 зубчиков чеснока, неочищенного

1 лавровый лист

1 столовая ложка сушеного листового тимьяна или несколько веточек свежего

1 / 2 стакана нитрата калия (селитры), по желанию

1. Поместите мясо в большую керамическую чашу или в миску или кастрюлю из нержавеющей стали, стекла или эмалированной стали и залейте водой. Не используйте алюминиевые или жестяные емкости.

2. Удалите мясо и добавьте кошерную соль, помешивая, чтобы она растворилась. Добавьте сырое яйцо целиком. Если яйцо плавает, значит, соли достаточно; удалить яйцо. Если яйцо тонет, добавьте еще соли.

3. Добавьте остальные ингредиенты. Верните мясо в емкость и взвесьте его так, чтобы ни одно мясо не находилось над жидкостью. Накройте крышкой или накройте алюминиевой фольгой и держите в прохладном месте от 1 до 2 недель, в зависимости от размера мяса: 4-6 фунтов, 7 дней, 7-9 фунтов, 10 дней; 10-12 фунтов, 12 дней;

13-15 фунтов, 14 дн.

4. Когда мясо будет готово, хорошо промойте его.

ТУЛОСОВАННАЯ ГОВЯДИНА

Шесть-восемь порций

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 3 часа

1 солонина, 4-6 фунтов (лучше всего грудинка)

1 лавровый лист

1 лук, очищенный и четвертинками

2 чайные ложки горошин перца

2 зубчика чеснока, неочищенного

1. Смешайте все ингредиенты в кастрюле и добавьте воды, чтобы покрыть их примерно на 2–3 дюйма. Нагрейте до кипения; убавьте огонь и варите 3 часа или до готовности, когда вилка с длинными зубьями легко проткнет мясо.

2. Перед нарезкой дайте солонине постоять не менее 10 минут. Нарежьте как можно тоньше. Подавать с овощами на торжественный ужин или с ржаным хлебом и горчицей или хреном для бутербродов.

Примечание. При приготовлении солонины и капусты (или других овощей, таких как морковь, лук, репа или картофель) лучше варить или готовить на пару овощи в отдельной посуде. Если приготовить их в воде с мясом, овощи получатся жирными.

Слово ветчина относится только к бедру свиньи, независимо от того, подается оно свежим или консервированным.В этом рецепте используется настоящая ветчина, но подойдет и жаркое из лопатки.

НАБОР ВЕТЧИНЫ

25-30 порций

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 5-6 часов

Время охлаждения: 30 минут

Время отдыха: 15-30 минут

1 консервированная ветчина с кожей (цедра) оставлена, 12-15 фунтов

3-4 луковицы, неочищенные

2 очищенные и нарезанные четвертинками моркови

2 лавровых листа

1 столовая ложка листа тимьяна

1 столовая ложка горошин перца

Глазурь из ветчины, по желанию , рецепт соответствует

Гвоздики для шипов, опционально

1. Хорошо промойте ветчину. Поместите его в достаточно большую кастрюлю, чтобы вместить его, и залейте 3 или 4 дюймами воды. Добавьте лук, морковь, лавровый лист, тимьян и перец горошком. Нагрейте до кипения; убавьте огонь и варите под крышкой 20–30 минут за фунт (20 минут для более крупных ветчин, 30 минут для тех, кто меньше 9 фунтов) или примерно 5–6 часов. Мясо готово, когда вилка с длинными зубьями легко протыкает его. Дать ветчине остыть в бульоне до 30 минут.

2. Духовку разогреть до 450 градусов. Слейте воду из ветчины и удалите кожицу.При желании покройте верх ветчины глазурью, как предложено ниже. Если хотите, надрежьте ветчину и посыпьте ее гвоздикой. Поставьте ветчину в духовку и убавьте огонь до 400 градусов на 20-30 минут, или пока не образуется легкая глазурь. При необходимости посыпьте его сахаром. Дайте отдохнуть 15-30 минут перед подачей на стол; ломтик тонкий.

ГЛАЗУРИ ДЛЯ ВЕТЧИНЫ:

— Коричневый сахар и горчица: смешайте от 1 до 1 1/2 стакана (в зависимости от размера ветчины) темно-коричневого сахара с достаточным количеством дижонской горчицы (около 1/4 стакана), чтобы приготовить глазурь.

— Мадейра: полейте от 1/2 до 1 стакана Мадейры, затем посыпьте белым или коричневым сахаром.

— Горчица и желе: намазать смесью дижонской горчицы и смородинового желе (около 1/2 стакана каждого).

— Мед и имбирь: смешайте по 1/2 стакана меда и апельсинового сока, затем добавьте 1 стакан светлого или темного коричневого сахара.

— Клюква: смешайте 1 стакан клюквенного желе с 1/2 стакана легкого кукурузного сиропа.

Рецепт солений со сливочным сыром | Все рецепты

Это потрясающе! Несколько советов, чтобы облегчить их: намажьте мясо размягченным сливочным сыром (вместо маринада), положите завернутые огурцы обратно в холодильник примерно на час, а затем порежьте.Используйте различные виды мяса, солений и сыров. Сладкий маринад с оберткой из индейки вкусен. Веселитесь и играйте с едой!

они ТАК хороши. Моя сестра впервые приготовила их несколько лет назад, и хотя я не фанат маринованных огурцов, я люблю эту закуску.Я мог есть их все время. Мой личный фаворит — это ветчина — более толстые ломтики импортной ветчины. Я тоже добавляю в сливочный сыр немного хрена. Рекомендация, чтобы не было так запутано. Сначала обсушите ломтики ветчины и нанесите сыр на ветчину, а не на соленые огурцы. Очень просто и ВКУСНО !!!

Очень хорошее и простое приложение.Я делаю другие подобные роллы из солонины Buddig, сливочного сыра и измельченного зеленого лука. Я нарезал маринад, добавил его к сливочному сыру и намазал его на 2 ломтика медовой ветчины Buddig, а затем скатал. Ребята всегда рассчитывают, что я их сделаю, теперь у меня немного разнообразия. Спасибо, Линда!

Моя бабушка уже много лет готовит подобную закуску.Но она называет это Dill Pickle Dip. Вместо того, чтобы положить соленый огурец целиком, она измельчает соленые огурцы и смешивает их со сливочным сыром, небольшим количеством соленого сока и щепоткой соли, создавая соус. Иногда она намазывает его на болонгу, но обычно подает его как соус с чипсами, кренделями и т. Д. В нашей семье он уже много лет является основным продуктом питания !!

Это отличная закуска — всегда первым идет на вечеринку! Намазывать сливочный сыр на ветчину намного проще, я также кладу чесночный порошок на сливочный сыр, когда он намазывается на ветчину — не могу представить это без чеснока!

Я делаю их с десяти лет. Мы используем тонкую нарезанную ломтиками ветчину, намазываем сливочный сыр на мясо и либо нарезаем ломтиками, либо подаем целиком. Они идут быстрее всего. Они просты в приготовлении и невероятно вкусны!

Довольно хорошо! Я сделал половину с ветчиной и половину с ростбифом.Я также немного поработал, добавив в сливочный сыр примерно по 1 чайной ложке дижонской горчицы и хрена. Их очень сложно приготовить. Я также использовал только одну 8 унций сливочного сыра по сравнению с двумя упаковками. Это было много сливочного сыра. Не могу себе представить удвоение суммы. Также требуется больше времени, чем ожидалось.

Один из моих соседей по комнате познакомил меня с этим рецептом некоторое время назад, и теперь его готовят все наши друзья. Мы используем нарезанную ветчину вместо говядины, и будет проще, если вы намазываете сливочный сыр на мясо, а не на рассол. Каждый раз, когда я приношу это на вечеринку, они обычно исчезают за секунды.

Я делал их годами, и они всегда были хорошо приняты.Я использую сушеную говядину (промытую и сушеную), намазываю сливочный сыр на говядину и заворачиваю в большие укропы Клауссена. Затем я охлаждаю их, чтобы сыр застыл, а затем нарезаю кусочками 3/4 дюйма. Я оставляю концы для «семейной еды» и подаю остальное.

Несколько советов, которые я усвоил на собственном горьком опыте: важно высушить мясо, прежде чем пытаться намазывать его сыром, иначе мясо порвется. Также важно полностью охладить завернутые огурцы перед тем, как нарезать их ломтиками, иначе мясо оторвется. У меня было много проблем с их созданием, поэтому я не знаю, попробую ли я это снова.

Домашняя солонина

Ярко-розовая, соленая и острая солонина — всегда желанный обед в нашем доме, будь то вареный ужин с капустой или бутерброд со швейцарским сыром и квашеной капустой.Кто знал, что это так легко сделать?

Солонина — это, по сути, говядина, запеченная в рассоле с добавлением маринованных специй для придания аромата . Он получил свое название «кукуруза» от старого английского слова, обозначающего зерно, или маленькие кусочки твердых предметов размером с зерно, например, соль.

ВИДЕО! Как приготовить домашнюю солонину

Домашняя солонина — v2

Как приготовить солонину из грудинки

На протяжении многих лет многие из моих друзей поощряли меня лечить собственную солонину, настаивая на том, что это несложно и стоит затраченных усилий. Наконец, дойдя до этого, я рад сообщить, что мои друзья были правы! Это действительно просто; на то, чтобы вылечить, нужно всего около 5 дней.

Вот что надо делать:

1. Приготовьте соленый рассол для посола с маринованными специями, такими как семена горчицы, ягоды душистого перца, семена кориандра и горошины перца.
2. Мариновать говяжью грудинку в рассоле в течение 5-7 дней.
3. Тушите соленую и осушенную грудинку в воде с большим количеством маринованных специй в течение нескольких часов, пока она не станет мягкой.

Как приправить солонину

Поскольку вы сами выбираете, какие специи использовать для маринования, вы можете приготовить собственную солонину с особенным вкусом. Вы знаете, как у мастеров барбекю есть свои любимые домашние сухие мази? Это вроде того.

Практически каждая упакованная грудинка из солонины, которую я купила, имеет примерно одинаковый вкус. Тот, который я вылечил дома? Замечательно и по-другому.

В то время как я исследовал несколько онлайн-источников о том, как приготовить солонину, а также допросил своего коллегу Хэнка, источником, на который я ссылался больше всего, была блестящая закуска Майкла Рулмана: Искусство соления, копчения и лечения (настоятельно рекомендую).Вы также можете увидеть его инструкции на Кулинарии Лейте.

Я немного поигрался со смесью специй и не допускал попадания чеснока в рассол, но в остальном я в значительной степени следовал методу Майкла.

Элиза Бауэр

Что делает солонину розовой?

Ярко-розовый цвет солонины приобретает благодаря использованию нитрита натрия , химического соединения, которое также добавляет аромат и помогает подавить рост бактерий . Нитрит натрия продается для обработки мяса в форме, называемой «розовой солью».«Поскольку нитрит натрия токсичен в концентрированных количествах, он окрашен в розовый цвет, поэтому мы не принимаем его за поваренную соль. Обратите внимание, что лечебная розовая соль НЕ ЯВЛЯЕТСЯ розовой гималайской солью.

Вы можете использовать для этого рецепта розовую соль или нет. Я солонину с розовой солью и без нее. Оба работают. Соль для посола придает немного больше аромата и поможет лучше сохранить говядину, если вы не приготовите ее сразу после посола.

Существуют некоторые разногласия по поводу использования нитрита натрия при консервировании мяса, поскольку частое употребление вяленого мяса (бекон, ветчина, панчетта, солонина) связано с повышенным риском некоторых видов рака.Я ем вяленое мясо, может быть, раз в месяц, поэтому я не волнуюсь за себя, но это помогает узнать о рисках и текущих исследованиях.

Чтобы добиться розового цвета без использования посолочной соли, некоторые люди добавляют одну или две свеклы в кипящую воду, когда приходит время готовить жаркое. Я еще не пробовал, но если вы это сделаете, сообщите нам, как это работает для вас!

Что делать с соленой говядиной?

Сохрани это

Из смеси специй с галлоном рассола легко получается затвердевший рассол для 5-фунтовой грудинки, запеченной в довольно большом контейнере. Если бы вы использовали пакет для заморозки на 2 галлона или пакет для маринования, вам, скорее всего, понадобится половина (или меньше) количества рассола и приправ для рассола. Розовая лечебная соль, или нитрит натрия, известна под разными названиями, например, Пражский порошок № 1 или Лечебная соль DQ № 1, и ее можно приобрести в Интернете или на местном специализированном рынке или в мясной лавке. Если у вас его нет, вы все равно можете приготовить солонину, но это необходимо для того яркого розового цвета, который мы ассоциируем с солониной. И это тоже добавляет аромата. Без него солонина будет тускло-серого цвета.Обратите внимание, что розовая лечебная соль НЕ ЯВЛЯЕТСЯ розовой гималайской солью. Розовая лечебная соль токсична и может быть смертельной при попадании внутрь, поэтому она окрашена в розовый цвет, поэтому потребители не принимают ее за поваренную соль.

• Приправы для маринования:
• 1 столовая ложка цельных ягод душистого перца
• 1 столовая ложка цельных семян горчицы (коричневых или желтых)
• 1 столовая ложка семян кориандра
• 1 столовая ложка хлопьев красного перца
• 1 столовая ложка цельного черного перца
• 2 чайные ложки цельной гвоздики
• 9 целых стручков кардамона
• 6 больших лавровых листьев, покрошенных
• 2 чайные ложки молотого имбиря
• 1/2 палочки корицы
• Рассол:
• 1 галлон (3. 8 литров) воды
• 300 г кошерной соли (2 чашки кошерной соли Diamond Crystal ИЛИ 1 чашка 3 1/2 столовых ложки кошерной соли Morton)
• 5 чайных ложек розовой соли для отверждения (необязательно, см. Примечание к рецепту)
• 3 столовые ложки специй для маринования
• 1/2 стакана (90 г) коричневого сахара
• Грудинка:
• 1 5-фунтовая говяжья грудинка
• 1 столовая ложка маринованных специй

1. Тосты и специи:

   Вы можете использовать купленные в магазине специи для маринования или приготовить свои собственные.Чтобы сделать свой собственный, обжарьте ягоды душистого перца, семена горчицы, семена кориандра, хлопья красного перца, горошины перца, гвоздику и стручки кардамона на небольшой сковороде на среднем огне до появления аромата. Учтите, что обжечь специи довольно просто; вам нужно достаточно тепла, чтобы раскрыть их аромат, а не столько, чтобы они сгорели.

   Снимите с огня и поместите в небольшую миску. Используйте ступку и пестик, чтобы немного раздавить специи (или тыльной стороной ложки или стороной ножа на плоской поверхности). Добавьте в небольшую миску и добавьте раскрошенные лавровые листья и молотый имбирь.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

2. Сделать посолочный раствор:

   Добавьте около 3 столовых ложек смеси специй (оставьте остаток для приготовления солонины после того, как она застынет), плюс половину палочки корицы в галлон воды в большой кастрюле вместе с кошерной солью, розовой солью (если используя) и коричневый сахар. Доведите до кипения, затем снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Затем охладите, пока не остынет.

3. Рассолить грудинку 5-7 дней:

   Поместите грудинку в большой плоский контейнер или сковороду и залейте рассолом.Рассол должен покрывать мясо. Мясо может плавать, и в этом случае вы можете утяжелить его тарелкой.

   В качестве альтернативы вы можете использовать 2-галлонный пакет для морозильной камеры (помещенный в контейнер, чтобы в случае утечки он не протекал по всему холодильнику), поместите грудинку в пакет для морозильной камеры и около 2 литров рассола, выдавливая воздух из контейнера. пакет перед запечатыванием.

   Поместите в холодильник и охладите от 5-7 дней. Каждый день переворачивайте грудинку так, чтобы рассол со всех сторон был одинаковым.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр

4. Приготовьте солонину:

   По окончании лечения выньте грудинку из рассола и смойте рассол холодной водой. Поместите грудинку в большую кастрюлю, которая плотно облегает грудинку, и залейте как минимум одним дюймом воды. Если вы хотите, чтобы грудинка была менее соленой, добавьте в кастрюлю еще 2,5 см воды.

   Добавьте в кастрюлю столовую ложку маринованных специй. Доведите до кипения, убавьте огонь до очень слабого кипения (едва пузыри) и варите 3-4 часа, пока солонина не станет мягкой.(На этом этапе вы можете хранить в холодильнике до недели.)

   Элиза Бауэр

5. Поперечный разрез:

   Выложите мясо на разделочную доску. (Вы можете использовать жидкость для жарки со специями, чтобы приготовить овощи для вареного ужина или солонину и капусту. ) Обратите внимание на видимые линии на мясе; это «зерно» мяса или направление мышечных волокон.

   Чтобы мясо было легче разрезать, сначала разрежьте его пополам вдоль волокон мяса. Затем сделайте тонкие поперечные надрезы поперек волокон, чтобы мясо было подано.

   Элиза Бауэр

Ссылки:

Википедия о солонине

Солонина: как вылечить свою — от Майкла Рулмана

Вопросы безопасности при сушке мяса — Майкл Рулман, включая превосходный обзор использования нитритов и нитратов (посолочная соль)

Мясник и упаковщик — хорошее место, чтобы купить лечебные продукты, такие как розовая лечебная соль.

Куриная оленина от Hank of Hunter Angler Gardener Cook

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт быстрого приготовления с укропом, говядиной и маслом

Делиться — значит позаботиться!

Ингредиенты быстрого приготовления с укропом, говядиной и сливочным маслом

1 фунт говяжьего фарша
1 чайная ложка сушеной петрушки
1 чайная ложка сушеного укропа
1 чайная ложка луковых хлопьев

1/2 чайной ложки лукового порошка
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки перца
3 чайных ложки масла

Инструкции по быстрому приготовлению говядины и сливочного масла с укропом

1. Обжарьте говяжий фарш с 3 чайными ложками сливочного масла до полной готовности.
2. Слейте воду из говядины.
3. Смешайте сушеную петрушку, сушеный укроп, луковые хлопья, чесночный порошок, луковый порошок, соль и перец с 1/4 стакана воды.
4. Разделите говядину пополам и разогрейте каждую миску еще с 3 столовыми ложками масла.

Рецепт быстрого приготовления с укропом, говядиной и маслом

Состав

• 1 фунт Говяжий фарш
• 1 чайная ложка сушеная петрушка
• 1 чайная ложка сушеный укроп
• 1 чайная ложка луковые хлопья
• 1/2 чайные ложки чесночный порошок
• 1 чайная ложка луковый порошок
• 1 чайная ложка соль
• 1/2 чайная ложка перец
• 3 чайные ложки масло сливочное

Инструкции

1. Обжарьте говяжий фарш с 3 чайными ложками сливочного масла до полной готовности.

2. Слейте воду из говядины.

3. Смешайте сушеную петрушку, сушеный укроп, луковые хлопья, чесночный порошок, луковый порошок, соль и перец с 1/4 стакана воды.

4. Разделите говядину пополам и разогрейте каждую миску еще с 3 столовыми ложками сливочного масла.

Ролл Тортилья с укропом и рассолом для легкой вечеринки

Ролл из Тортилья с укропом и рассолом — эти закуски для вечеринки наполнены сливочным сыром, сметаной, легким майонезом, маринованными огурцами, сушеной говядиной, луком, молотым черным перцем и чесночный порошок, станет идеальным выбором для Game Day или любой другой вечеринки или праздника.

Более того, их так легко и быстро приготовить. Поскольку все мы любим рулетики из тортильи, эти роллы из тортильи — номер 1 в моей семье, поэтому я почти уверен, что эти закуски размером с укус также станут хитом на ваших вечеринках. Как я уже сказал, их так легко и быстро приготовить.

Вы даже можете приготовить их накануне и хранить в холодильнике. Обязательно нарежьте их перед подачей на стол. Помимо изумительного вкуса, вы будете приятно удивлены тем, как они выглядят на столе, полном различных закусок.Роллы из тортильи — наши любимые закуски для вечеринок в День Игры, но их также можно подавать на Рождество, Новый год или любую другую вечеринку в течение года.

Все, что вам нужно, чтобы приготовить эти вкусные Роллы с тортильей — это 15 минут вашего времени и несколько простых ингредиентов, например:

• 16 унций Смягченный сливочный сыр
• 4 столовые ложки сметаны
• 5 столовых ложек светлого майонеза
• 1 столовая ложка маринованного сока
• 1 1/3 стакана нарезанных кубиками огурцов укропа
• 1/2 стакана вяленой говядины, нарезанной
• 1/3 стакана мелко нарезанного красного лука
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 6 мучных лепешек размером с буррито

Как приготовить рулетики из тортильи с укропом?

Сначала возьмите большое блюдо и смешайте в нем сливочный сыр, сметану, легкий майонез, маринованный сок, молотый черный перец и чесночный порошок. Вы должны перемешать это, пока хорошо не смешано. Затем добавьте маринованные огурцы, красный лук и сушеную говядину. Затем с помощью резиновой лопатки намазать 1/6 начинки на лепешке и плотно закатать.

После этого накрыть лепешку полиэтиленовой пленкой (пленкой). Повторяйте процедуру до тех пор, пока не будут израсходованы все ингредиенты. Свернутые лепешки следует охладить в течение нескольких часов перед подачей на стол, а затем нарезать ломтиками по 2,5 см.

ПРИМЕЧАНИЯ:

Вместо сушеной говядины можно использовать вяленое мясо, ветчину, консервированную курицу, бекон и т. Д.. Сушеная говядина продается в банках, и ее можно найти на продуктовом острове, где есть и другие мясные консервы. Вы можете использовать приправу для маринованных огурцов вместо того, чтобы нарезать соленые огурцы, но сначала их нужно слить.

Ну, вы даже можете приготовить их накануне и хранить в холодильнике. Обязательно нарежьте их перед подачей на стол. Держите их в холодильнике на ночь, а на следующий день нарежьте их вертушками.

Это быстрый и легкий рецепт, который идеально подходит для занятых людей. Поскольку в наши дни нехватка свободного времени является распространенной проблемой, подобный рецепт идеально подходит.

Рецепт на 60 булочек (штук). Это холодная закуска, не разогревайте в духовке. Вы даже можете хранить их в полиэтиленовой пленке и замораживать до 1 месяца

НУ, ЭТО БЫЛА ПРОСТО КОРОТКАЯ ВЕРСИЯ РЕЦЕПТА, КОТОРЫЙ ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ В НИЖНЕЙ ЧАСТИ ПОЧТЫ, ПОРЯДОК КОЛИЧЕСТВА НЕОБХОДИМЫХ КОМПОНЕНТОВ.

Ну, как я уже упоминал, это быстрый и легкий рецепт, который идеально подходит для занятых людей. Поскольку в наши дни нехватка свободного времени является распространенной проблемой, подобный рецепт идеально подходит.Если вы ищете другие идеи и похожие рецепты, вам следует посетить нашу страницу с закусками.

Всем, кто все еще ищет интересные идеи для Game Day, я рекомендую рулеты с тортильей из тако, соус с чеддером и беконом и соус из укропа с маринованными огурцами. Итак, все, что вам нужно для идеальной вечеринки, — это хорошее настроение, хорошая компания и рулетики из тортильи с укропом и маринованными огурцами. Радоваться, веселиться!

Рулетики из тортильи с укропом и маринованными огурцами

Доходность: 60

Время подготовки: 15 минут

Общее время: 15 минут

Роллы Тортилья с укропом и рассолом — эти закуски для вечеринок наполнены сливочным сыром, сметаной, легким майонезом, солеными огурцами, сушеной говядиной, луком, молотым черным перцем и чесночным порошком, что делает их идеальным выбором для Game Day или любого другого другая вечеринка или праздник.

Состав

• 16 унций сливочного сыра, размягченного
• 4 столовые ложки сметаны
• 5 столовых ложек светлого майонеза
• 1 столовая ложка маринованного сока
• 1 1/3 стакана нарезанных кубиками огурцов укропа
• 1/2 стакана вяленой говядины, нарезанной
• 1/3 стакана мелко нарезанного красного лука
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 6 мучных лепешек размером с буррито

Инструкции

1. Сначала возьмите большое блюдо и смешайте в нем сливочный сыр, сметану, легкий майонез, маринованный сок, молотый черный перец и чесночный порошок.
2. Вы должны хорошо перемешать. Затем добавьте маринованные огурцы, красный лук и сушеную говядину.
3. Затем с помощью резинового шпателя распределите 1/6 начинки по тортилье и плотно закрутите.
4. После этого накрыть лепешку полиэтиленовой пленкой (обернуть). Повторяйте процедуру до тех пор, пока не будут израсходованы все ингредиенты.
5. Свернутые лепешки следует охладить в течение нескольких часов перед подачей на стол, а затем нарезать ломтиками по 2,5 см.

Банкноты

Вместо сушеной говядины можно использовать вяленое мясо, ветчину, консервированную курицу, бекон и т. Д.. Сушеная говядина продается в банках, и ее можно найти на продуктовом острове, где есть и другие мясные консервы. Вы можете использовать приправу для маринованных огурцов вместо того, чтобы нарезать соленые огурцы, но сначала их нужно слить.

Ну, вы даже можете приготовить их накануне и хранить в холодильнике. Обязательно нарежьте их перед подачей на стол. Держите их в холодильнике на ночь, а на следующий день нарежьте их вертушками.

Это быстрый и легкий рецепт, который идеально подходит для занятых людей. Поскольку в наши дни нехватка свободного времени является распространенной проблемой, подобный рецепт идеально подходит.

Рецепт на 60 булочек (штук), это холодная закуска, в духовке не разогреваться. Вы даже можете хранить их в полиэтиленовой пленке и замораживать до 1 месяца

Информация о пищевой ценности:

Выход: 60 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 80 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 2 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 12 мг Натрий: 202 мг Углеводы: 7 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 3 г

Тушеный соленый стейк (он же ленивый рулет из говядины)

Традиционный рулад из говядины — это немецкое блюдо, при котором тонко нарезанная говядина оборачивается вокруг различных овощей и затем готовится до готовности.Когда я учился в старшей школе, мы с мамой нашли рецепт говяжьего рулета в нашей церковной поваренной книге. Мы быстро полюбили рецепт, и он стал любимцем всей семьи. Я нежно и в шутку назвал его «Соленый стейк». Когда я уезжал в колледж, а затем переезжал из дома, я всегда просил маму приготовить «соленый стейк», когда приходил домой в гости. Сейчас я часто готовлю рецепт для своей семьи. Однако однажды я был в настроении приготовить рецепт, но у меня не было необходимых стейков высшего качества. А вот тушеную говядину я ела! Итак, я создал рагу из соленого стейка! На вкус он точно такой же, как в оригинальном рецепте, не тратя время на то, чтобы свернуть стейки и овощи, отсюда и прозвище «ленивый руладен с говядиной».Это невероятно удобная еда, к тому же она хорошо замораживается. Я надеюсь, вам понравится это!

От 1 до 1-1 / 4 фунта тушеного мяса из говядины
1/3 стакана муки
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки перца
½ чайной ложки лукового порошка
2 столовые ложки рапсового масла
½ стакана укропного маринованного сока
1-1 / 2 стакана говядины бульон
1 столовая ложка дижонской горчицы
¼ чашки кетчупа
1 большая луковица, нарезанная
½ стакана нарезанного гамбургера, соленые огурцы или укроп, нарезанные копьями
¾ — 1 фунт молодой моркови
1 столовая ложка сушеного тимьяна
Сушеная петрушка для украшения

1. В пакете с застежкой-молнией размером с галлон смешайте тушеное мясо, муку, соль, перец и луковый порошок. Закройте пакет и аккуратно перемешайте, пока говядина не покроется мучной смесью.
2. Нагрейте большой сотейник с крышкой. Добавьте масло и нагрейте. Добавить говядину, покрытую мукой, и обжарить до коричневого цвета.
3. Добавьте маринованный сок, чтобы очистить сковороду от глазури.
4. Добавьте остальные ингредиенты, кроме петрушки. Варить на медленном огне в течение часа или пока говядина и морковь не станут мягкими.
5. Подавать тушеную лапшу и украсить петрушкой.

Выход: 4-6 порций

Тушеный соленый стейк (также известный как ленивый руладен из говядины)

Добавляем маринованный сок для удаления глазури на сковороде.
Кимберли Бейкер, © 2020, Clemson Extension

Процесс удаления глазури.
Кимберли Бейкер, © 2020, Clemson Extension

Рагу перед 1-часовым кипячением
Кимберли Бейкер, © 2020, Clemson Extension

Финальное блюдо.
Кимберли Бейкер, © 2020, Clemson Extension

Последнее блюдо с яичной лапшой
Кимберли Бейкер, © 2020, Clemson Extension

Если этот документ не отвечает на ваши вопросы, обратитесь в HGIC по адресу hgic @ clemson.