 Смотря по величине пудинга, взять необходимое количество яичных желтков и крупичатой муки, замесить крутое тесто, раскатать его тонко и накрошить в виде не очень мелкой лапши.
Потом, обварив эту лапшу в кипящих сливках, выложить на решето или сито, чтобы стекала.
Поджарить лапшу слегка в кастрюле на сливочном масле, остудить, прибавить туда яичных желтков, толченой корицы, мелкого сахара, немного изюма, кишнеца и взбитых белков.
Все это выложить в кастрюлю, обмазанную внутри маслом и обсыпанную сахаром, и поставить в печь, а когда поспеет, положить пудинг на блюдо, облить сладким соусом Санбаленом и подавать.
| 