Взяв хорошей говядины от огузка, нашпиговать ее ветчинным салом, ветчиной и кореньями, положить в кастрюлю, влить туда же две бутылки белого пива, немного красного уксуса и долить водой. Потом, прибавить по вкусу соли, немного перца и лаврового листа, дать кипеть.
Когда говядина уварится до мягкости, вынуть ее на блюдо, а сок, процедив в отдельную кастрюлю и прибавив к нему немного красных кулей и целую обжаренную луковицу, опять кипятить.
Наконец, когда соус поспеет, облить им говядину и подать к столу.
| 