Английский паштет.*

Взять 12 желтков и 2 яйца, растереть с фунтом масла (400 гр) и фунтом холодной воды, добавить пшеничной муки, чтобы вышло не очень крутое тесто. 

Разделить это пополам и одну часть положить в сковороду, смазанную маслом. 

Начинку сделать из мяса щуки, раковых шеек, устриц, спаржи и молодых цыплят. Сверху закрыть другой частью теста, раскатанного в толстую лепешку. Сделать отверстие сверху и запечь. Готовый паштет залить соусом.

Соус приготовить так: изрубить 4 желтка вкрутую сваренных яиц, мякиш белого хлеба, смоченного бульоном, добавить коринки и перца и варить на малом огне.

Остудить и подавать к английскому паштету в особом соуснике.

* описание значения слова паштет смотрите в рецепте Паштет с морковью.