Сначала из двух фунтов сахара сварить не очень густой сироп. Потом, натерев на сахар с пяти свежих лимонов цедру, положить в кастрюлю, подлить туда сироп и выжав туда же лимонного сока так, чтобы было не очень кисло, процедить сквозь ситко в форму, обложенную кругом льдом и обсыпанную солью и свертеть мороженое.
После этого, взбив полдюжены желтков с полфунтом мелкого сахара, смешать хорошенько, выложить в мороженое и бить подольше лопаткой.
Наконец прибавить по вкусу или по желанию хорошего рома, вымешать с мороженым и раскладывать в бокалы.
| 