Изрубив мелко говядину, как для котлет, положить на 3 фунта говядины 3 яйца, по вкусу соли и немного перца, сделать небольшие лепешечки, пожеланию – круглые или продолговатые, и, обваляв их в толченых сухарях, обжарить в коровьем или чухонском масле.
К этим лепешечкам готовится следующий соус: взяв ложку крупитчатой муки, поджарить до красна в масле, развести бульоном, прибавить 2 ложки уксуса, лаврового листа, изрезанную ломтиками и поджаренную в масле луковицу и все это вскипятить два раза.
Перед подачей к столу приготовленные говяжьи лепешечки опустить в соус и поварить немного на легком огне.
| 