Очистив и перебрав стручки зеленого гороха, отварить их в воде с солью.

Между тем, сварив в другой кастрюле в мясном бульоне пару или две очищенных и оправленных молодых голубей, поджарить ложку муки в коровьем масле и подбить этим суп, прибавя туда же рубленной зелени петрушки и кусочек сахара.

Подавая к столу, положить в чашку или миску сначала обжаренные ломтики белого хлеба, а на них голубей и горох, потом уже вылить суп, на который можно натрусить мелко рубленной зелени укропа.