Фаршированные ножки курицы в духовке

Описание приготовления:

Для рецепта выбирайте крупные окорочка с целой кожей. Твердый сыр можно заменить на любой другой, например, моцареллу или адыгейский, будет не менее вкусно. Зелень укропа не советую заменять петрушкой, укроп здесь идеален. А петрушка или кинза даст совсем другой вкус. Смотрите рецепт!

Подготовьте ингредиенты. Вымойте тщательно корочка, удалите жир, хвостики, желтую грубую кожицу на суставах. Очистите лук и чеснок. Вымойте грибы и зелень. Приступим!

Нарежьте мелко грибы, лук и чеснок. В сковороду налейте растительное масло, добавьте грибы, лук, чеснок, посолите, поперчите и жарьте до готовности.

Готовые грибы пока оставьте, пусть немного остынут.

Теперь нужно подготовить окорочка к фаршированию. Очень осторожно снимите кожу с куриной ножки как чулочек. Когда дойдете до сустава, отрежьте косточку так, чтобы часть сустава осталась на конце кожи. С костей снимите все мясо.

Куриное мясо нужно измельчить, это можно сделать с помощью мясорубки или кухонного комбайна, выбирайте ваш вариант.

Я измельчила мясо с помощью комбайна. Если фарш получился неоднородным, это даже хорошо, будут попадаться кусочки мяса.

В большой миске соедините куриный фарш с жареными грибами и луком, тертым сыром, измельченным укропом. Посолите, поперчите по вкусу. Добавьте сметану.

Хорошо перемешайте, фарш готов!

Разделите фарш на три части, заполняйте осторожно ножки, утрамбовывая, чтобы не было воздушных пузырей. Сверните кожу конвертиком, заколите с двух сторон зубочистками.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Противень застелите пергаментом или положите силиконовый коврик, чтобы кожа не прилипла к противню. Разместите окорочка швами вниз, смажьте растительным маслом ножки и отправьте в духовку. Снизьте до 180 градусов температуру. Запекайте 30 минут.

Фаршированные куриные ножки готовы! Остудите немного и подавайте к столу. Они очень вкусные как в горячем виде, так и холодном.

Приятного аппетита!

Как приготовить фаршированную голень курицы грибами. Фаршированные голени курицы в духовке

Из куриного мяса, как мы все знаем, можно приготовить невероятное количество самых разнообразных вкусных блюд. Они очень популярные, в том числе и потому, что готовятся быстро и просто. Сегодня мы вместе с вами будем рассматривать, как приготовить фаршированные куриные голени. Использовать будем разные начинки. Такое блюдо является отличным вариантом для приобретения опыта начинающей хозяйкой, так как никаких особых продуктов не нужно и рецепты несложные.

Общая информация

Фаршированные куриные голени получаются сочными и нежными, великолепно подходят для детского ужина или обеда. Благодаря разнообразию начинок становятся универсальным блюдом, которое будет уместно и в праздник, и в будни. Единственная сложность в приготовлении заключается в снятии кожи. Это нужно сделать так, чтобы она не порвалась. Но после нескольких тренировок у вас все будет легко получаться. Один совет: при покупке голени в магазине выбирайте товар с плотной кожей, без разрывов. Итак, кожу сняли, после этого нужно отрубить косточку от мясного края.

Теперь отделяем мясо и начинаем творить. Выбираем фарш: сухофрукты, кашу, овощи или грибы. После завершения процесса фаршировки на свое место возвращаем кожу, можно ее зашить нитками. Как готовить? Основных варианта два: обжарить на сковородке и запечь в духовке. Если ингредиенты для фаршировки заранее пожарить или сварить, то приготовить блюдо можно будет буквально за несколько минут. Для улучшения вкуса голени перед обжаркой рекомендуется обвалять в сухарях панировочных.

Рецепт куриных голеней, фаршированных грибами

На десять порций нам понадобятся такие продукты: куриных голеней — десять штук, одна луковица, растительное масло, грибы — 150 грамм, чеснок — три зубчика, перец, соль, майонез — две столовые ложки, укроп, сметана — 100 грамм. Готовим куриные голени, фаршированные грибами. Нарезаем мелко лук и обжариваем его до прозрачности. Затем добавляем грибы, мелко нарезанные, жарим 10 минут до полного испарения жидкости. Снимаем с огня, пусть остывает. Добавляем перец, соль, майонез, выдавленный чеснок, укроп и хорошо все перемешиваем.

Готовим голени: вынимаем кость, сделав вокруг нее надрезы, чтобы получился “мешочек”. Кладем внутрь начинку, зубочисткой скалываем и укладываем в форму. Соединяем сметану с перцем, солью и укропом, смазываем ей сверху ножки и на два часа ставим в холодильник. Затем разогреваем до 180 градусов духовку и запекаем минут 40. Фаршированные куриные голени готовы.

Подобный рецепт, но сложнее

Добавив некоторые ингредиенты, мы получим необыкновенно вкусное, простое в приготовлении блюдо. Продукты: восемь голеней, одна луковица, грибы — 200 грамм, одно куриное яйцо, 100 грамм стружки кокосовой, одна чайная ложка масла сливочного, перец и соль. Голень размораживаем и, стараясь не повредить, снимаем кожу. Филе отделяем от костей и обязательно пропускаем через мясорубку. Лук мелко рубим, на масле сливочном обжариваем до золотистого оттенка. Мелко нарезаем грибы и добавляем к луку на сковородку, обжариваем до готовности. Снимаем с огня, пусть остывает. Выкладываем остывшие лук и грибы к фаршу, солим, перчим, тщательно перемешиваем. Фаршируем полученной смесью кожу и заматываем нитками.

Пусть кажется, что перед нами целая голень. Обмакиваем ее во взбитое яйцо, затем отправляем в кокосовую стружку и хорошенько вываливаем в ней. После этого выкладываем на противень, смазанный маслом растительным, и ставим в разогретую до 220 градусов духовку. Выпекаем до появления золотистой аппетитной корочки. Чтобы запечь фаршированные куриные голени до такого состояния, понадобится минут 25.

Рецепт голени, фаршированной сыром

Если куриные голени начинить сыром с чесноком и добавить зеленый лук, получится очень вкусное и оригинальное блюдо. Придется, правда, сделать достаточно сложную панировку. Ингредиенты: полтора килограмма голеней, 200 грамм сыра, два зубчика чеснока, 20 грамм зеленого лука, две столовые ложки майонеза, одна ложка кетчупа, два яйца, сто грамм молока, масло растительное, перец и соль. А теперь куриные голени фаршированные (рецепт приготовления). Натираем на крупной терке сыр, добавляем пропущенный через пресс чеснок, лук зеленый, измельчив его.

Заправляем майонезом, кетчупом и смешиваем. Удаляем кости у голеней, перчим и солим с двух сторон. Кладем на середину начинку из сыра и сворачиваем колечком. Таким способом готовим все голени. Взбиваем яйца с молоком, и каждую заготовку обмакиваем в сделанной смеси, а после обваливаем в муке. Разогреваем сковородку с маслом растительным и выкладываем в нее наше мясо. Обжариваем до румяной, красивой корочки с обеих сторон на сильном огне. Накрываем крышкой, доводим до готовности на небольшом огне. Куриные голени, фаршированные сыром, приготовлены. Подавайте с гарниром и овощным салатом к столу.

Голени, фаршированные черносливом: подготовительный этап

Продукты: голени куриные — восемь штук, одна луковица, чернослив — 100 грамм, орехи грецкие — 40 грамм, твердый сыр — 60 грамм, чеснок — три зубчика, сметана или майонез — четыре ложки, зелень петрушки, масло сливочное — 50 грамм, перец свежемолотый. Итак, готовим куриные голени фаршированные. Рецепт следующий. Вымываем и обсушиваем голени, снимаем кожу. Выдавливаем в маленькую тарелку зубчик чеснока, насыпаем немного соли, перца, добавляем майонез и перемешиваем.

Кожу со всех сторон натираем данной смесью и приступаем к начинке. Заливаем на 15 минут кипятком вымытый чернослив. Затем жидкость сливаем и мелко нарезаем, удалив предварительно косточки. Не очень мелко измельчаем орехи. Очищаем и мелко рубим чеснок, на средней терке натираем сыр. Петрушку моем, сушим и рубим. Мелко нарезаем очищенный лук.

Процесс приготовления голени с черносливом

Разогреваем в сковороде чуть-чуть масла сливочного и растительного, кладем лук, перчим, солим и до мягкости обжариваем. Отделяем от костей мясо и измельчаем в блендере. К полученному фаршу кладем оставшееся масло сливочное и смешиваем руками. Добавляем орехи, чернослив, лук, чеснок, петрушку, перец и соль.

Тщательно перемешиваем. Наполняем этой начинкой куриную кожу, не очень плотно, свободный край фиксируем зубочисткой. Смазываем голени майонезом/сметаной и кладем в форму. Запекаем фаршированные куриные голени в духовке полчаса, разогрев ее до 180 градусов. Подавать готовое блюдо можно и как холодную закуску, и в качестве основного горячего блюда.

Курятина — настолько обыденное мясо, что мало кто предается фантазиям на тему нового, не опробованного приготовления. Ее готовят, когда нет времени на что-то большее — лишь бы семья была сыта и не смотрела волком. Хорошо хоть нынче свободно можно купить те части тела, которые съедаются без особого ропота. Как известно, большинство народа предпочитают все же нижнюю часть курицы, считая столь полезную грудку невкусной и сухой. Так почему бы не приготовить нечто заманчивое из любимых «запчастей»? Да, терпения, времени и аккуратности куриные ножки фаршированные затребуют много. По крайней мере, в первый раз. Однако приготовить их можно заранее и много, а на праздничном столе они вполне могут стать гвоздем угощения. Главное — брать ножки размером побольше и с кожей поплотнее, чтобы ваши труды увенчались успехом.

Подготовка оболочки: способ № 1 — совершенный

Перед тем как приготовить фаршированные куриные ножки, нужно сделать из них «чулок», в который и будет фасоваться начинка. Описываемая методика позволяет в качестве фарша использовать что угодно и в любом количестве (само мясо курицы места занимать не будет). Для этого берется голень и с толстой стороны аккуратно, помогая ножом, подцепляется кожа. Она постепенно выворачивается наизнанку. Там, где она крепится пленочками к мясу, эти пленки подрезаются. Главное — не повредить саму кожу. Процесс довольно несложный — шкурка свободно ходит над мясом и отделяется легко. Когда она вывернется до самого сустава, ножка отрубается вместе с косточкой от «чехла». В дальнейшем можно из нее сварить бульон или пустить в какое-нибудь другое блюдо.

Теперь о том, как фаршировать куриные ножки, подготовленные таким образом. Любая начинка, которая придет вам в голову, аккуратно закладывается в «кармашек». При этом надо стараться, чтобы он сохранил форму ножки. Края кожи либо скрепляются зубочистками, либо внахлест заворачиваются — так, чтобы фарш не выпадал.

Подготовка оболочки: способ № 2 — частичный

Он подходит в тех случаях, когда куриные ножки — фаршированные не только «посторонними» ингредиентами, но и собственным мясом. Начальная стадия та же: «чулок» аккуратно снимается до сустава. Но ножка не обрубается полностью: в ней осторожно перебивается кость, которая вырезается по всей длине будущей оболочки. Мясо разворачивается книжкой и несильно отбивается, так как фаршировать куриные ножки «частичной обработки» надо, вкладывая внутрь ложку начинки и сворачивая мясо рулетом. Затем кожа натягивается обратно; за счет того, что начинка внутри «свертка», она удерживается курятиной, и скреплять края кожи не придется.

Начинка с курагой и орехами

Один рецепт фаршированных куриных ножек отличается от другого только вариантами начинок и изредка — конечной обработкой. Одним из наиболее соблазнительных фаршей нам кажется следующий: мясо из «выпотрошенных» трех голеней закладывается в блендер с третью стакана мягкой кураги. В массу всыпаются две ложки дробленых орехов, перец с солью и паприка (как вариант — куркума). Фарш вымешивается, помещается внутрь «чулок», которые присыпаются и около получаса запекаются в печи. Кстати, разделывать куриные ножки, фаршированные такой начинкой, можно и по второму способу — времени уйдет меньше. Просто внутрь каждой «книжки» из мяса голени вложить по ложке посеченной кураги с орехами, свернуть и натянуть оболочку.

Грибная начинка

Чуть ли не самые востребованные куриные ножки — фаршированные грибами (фото выше). Один из вариантов их приготовления — соединение шампиньонов с мясом от голеней, поэтому при подготовке оболочки можно воспользоваться обоими методами разделки. Пара нарубленных луковок припускается в сливочном масле, затем к ним всыпаются измельченные шампиньоны — штук восемь крупных. Когда грибы хорошо дадут сок, они перчатся, солятся, в них вливается полстакана сливок и взбитое яйцо. После вымешивания начинка соединяется с нарубленным мясом (или заворачивается в «книжки»). Далее куриные ножки, фаршированные и скрепленные зубочистками (если надо), ставятся на полчаса в духовку, сбрызнутые маслом. Подавать их вкусно, присыпав рубленой петрушкой.

Курино-сырная начинка

Сыр при запекании привлекателен в любом блюде: он придает пикантности и сочности. К тому же даже самое привычное кушанье может удивить новыми вкусовыми нотками, если вы просто возьмете другой сорт сыра. Однако для фарширования он в гордом одиночестве не годится: понадобится слишком много, да и при растапливании весь вытечет. Так что когда готовятся фаршированные куриные ножки с сыром, обычно его дополняют еще чем-нибудь. Например, их же мясом. Для начинки срезанная с костей курятина средне рубится. Граммов сто сыра крупно трется и смешивается с половинкой головки чеснока (выдавить или порезать), солью, перцем и ложкой горчицы. В фарш вбивается яйцо, он вымешивается и фасуется по оболочкам. Запекаются фаршированные куриные ножки в духовке по такому графику: 10 минут — при 210 градусах (для загара), накрыть фольгой, притушить огонь до 190 о С — и еще минут 20; снять покрытие — и последние 10 минут.

Омлет для начинки

Это один из самых неожиданных способов, как приготовить фаршированные куриные ножки. Для потрошения здесь больше подходит второй, частичный способ. Отбитые развороты мяса перчатся, натираются толченым чесноком и солятся. Граммов сто стручков фасоли на минуту опускаются в кипяток и отцеживаются. Столько же ветчины (лучше копченой) режется на брусочки; сыр натирается. Из двух яиц, фасоли и ветчины жарится омлет, делится пополам, раскладывается по двум отбитым голеням и присыпается сыром. Мясо аккуратно сворачивается, кожа натягивается — и в печь все на те же полчаса.

Аналогичным способом можно соорудить куриные ножки фаршированные, с грибами и омлетом. Шампиньоны сначала обжариваются на большом огне, а потом добавляются к яйцам.

Печеночная начинка

Очень интересен рецепт фаршированных куриных ножек, в которые вложена куриная же печень. Штуки на четыре окорочка ее берется около ста граммов. Печенку следует покрошить — не слишком крупно, но и не в кашу. Для большей сочности к ней домешивается мясо, снятое с ножек и перемолотое с небольшим кусочком вымоченного в молоке батона. Дополнительно еще нужна средняя луковица. Она измельчается и пассеруется, после чего соединяется с начинкой. Если хочется изюминки — можно добавить ложку семечек и пару ложек консервированного горошка. Уже сформованные куриные ножки фаршированные, выложенные на лист, смазываются сметаной — так кожа становится эластичнее и не будет лопаться при запекании. Останется поставить противень в печь на уже стандартные полчаса, после чего звать к обеду семью.

Печеночная начинка предоставляет огромную свободу выбора сопутствующих ингредиентов. Очень вкусны такие куриные ножки фаршированные: с грибами и печенью, печенкой и вареными яйцами, рисом с печенкой. Выбирайте вариант, который вам ближе к сердцу.

Овощной фарш

Он присоединяется к мясу, счищенному с костей голени и порубленному. На четыре окорочка варится и режется кубиками большая морковка, смешивается с банкой зеленого горошка (отцедить как можно старательнее), мелко нарубленными (не толчеными) тремя чесночными дольками и кубиками двух крутых яиц. Перед постановкой в печь начиненные ножки подсаливаются и натираются чесноком. Печься они будут те же тридцать минут; на половинной готовности окорочка промазываются сметаной. А на общем блюде их лучше наискосок нарезать очень острым ножом. Тогда у вас будут не только вкусные, но и весьма красиво поданные фаршированные куриные ножки — с фото это видно даже скептику.

Фарш из бананов с чесноком

От довольно распространенных начинок перейдем к экзотике. Например, смешаем шесть крупно нарезанных чесночных зубчиков, большой очищенный банан и красный сладкий перец, накрошенные мелкими кубиками. Разделаем штук семь голеней, пользуясь методом № 2, поместим на куриные «отбивные», присыпанные паприкой, начинку, свернем рулетами и наденем на них кожу. В отличие от прочих рецептов, где использовалась духовка, такие куриные ножки фаршированные обжариваются до корочки в смеси сливочного и оливкового масла, а потом потихоньку томятся до готовности, без добавления жидкости и не накрывая крышкой. Особенно они вкусны с так называемым зеленым маслом, для которого обычное размягчается и растирается с четырьмя давлеными чесночинами и измельченной петрушкой, после чего в пленке заворачивается колбаской и треть часа охлаждается в холодильнике.

Яблоки и чернослив

Предлагаемый рецепт фаршированных куриных ножек требует их замариновать — уже разделанными по второму методу. Для маринада смешиваются ворчестерский и соевый соусы, постное масло (предпочтительнее, понятное дело, оливковое), чеснок и полюбившиеся специи. Выдерживать ножки надо около получаса. В это время рубятся и смешиваются яблоки и размягченный чернослив без косточки. Можно также натереть в начинку немного сыра, но это уж как вам нравится — не всем по душе сочетание яблочного и сырного вкусов. Маринованные ножки начиняются, на них надеваются снятые «чулки», и каждая панируется в муке, а потом в яйце, взбитом с ложкой майонеза. Напоследок куриные ножки фаршированные размеренно обжариваются: благодаря панировке корочка у них и так появится, так что можно держать на небольшом огне до готовности.

Апельсины со свининой

Освоив сам процесс, по которому создаются вкуснейшие куриные ножки фаршированные, можно побаловать себя разными начинками. К примеру, вытащенную курятину пустить в суп, а в фарш нарезать нежирную свинину — около 200 граммов на четыре нормальных размеров окорочка. Чтобы это мясо быстрее готовилось, его стоит замариновать на полчаса в майонезе с добавлением горчицы, соли и перца. Большой апельсин чистится и разбирается на дольки; с каждой из них снимается кожица, и дольки режутся на 2-3 части. Фрукт смешивается с мясом и парой измельченных долек чеснока. При необходимости фарш присаливается и подперчивается, но в этом будьте осторожны: свинина может достаточно взять из маринада. Формируются ножки, быстро обжариваются до золотистости и отправляются в печь доходить до нужной кондиции — минут на двадцать.

Мандариновая начинка

Оригинальный рецепт, по которому разделанные вторым способом шесть ножек предварительно обжариваются в оливковом масле, куда добавлено равное количество соевого соуса. Пока они остывают, небольшой кусочек имбирного корня натирается, смешивается с четырьмя измельченными чесночными зубчиками, двумя ложками соевого соуса, одной — коньяка, солью и красным молотым перцем. В этом составе обваливаются обжаренные ножки. Шесть мытых мандаринов чистятся, делятся на дольки и освобождаются от косточек (если они там есть). Два мандарина отправляются в соковыжималку, а остальные — в начинку для ножек. Не всегда получается при обжарке сберечь кожицу для упаковки — для этого нужна определенная кулинарная ловкость. Поэтому некоторые куриные ножки фаршированные, может быть, придется стянуть нитками. Они складываются в сотейник, заливаются соусом-обмазкой и мандариновым соком и тушатся около четверти часа. Поверьте, такого вы не едали!

Не сомневайтесь в своих силах и не считайте слишком сложными в приготовлении фаршированные куриные ножки (фото). Рецепт, который вы выбрали, к тому же всегда можно адаптировать под ваши личные вкусы. К примеру, грибную начинку дополнить сыром или гречкой, а свинину вместо апельсинов дополнить спаржевой фасолью. Экспериментируйте смело! Ваши опыты будут с восторгом восприняты близкими.

Из куриного мяса, как мы все знаем, можно приготовить невероятное количество самых разнообразных вкусных блюд. Они очень популярные, в том числе и потому, что готовятся быстро и просто. Сегодня мы вместе с вами будем рассматривать, как приготовить фаршированные куриные голени. Использовать будем разные начинки. Такое блюдо является отличным вариантом для приобретения опыта начинающей хозяйкой, так как никаких особых продуктов не нужно и рецепты несложные.

Общая информация

Фаршированные куриные голени получаются сочными и нежными, великолепно подходят для детского ужина или обеда. Благодаря разнообразию начинок становятся универсальным блюдом, которое будет уместно и в праздник, и в будни. Единственная сложность в приготовлении заключается в снятии кожи. Это нужно сделать так, чтобы она не порвалась. Но после нескольких тренировок у вас все будет легко получаться. Один совет: при покупке голени в магазине выбирайте товар с плотной кожей, без разрывов. Итак, кожу сняли, после этого нужно отрубить косточку от мясного края.

Теперь отделяем мясо и начинаем творить. Выбираем фарш: сухофрукты, кашу, овощи или грибы. После завершения процесса фаршировки на свое место возвращаем кожу, можно ее зашить нитками. Как готовить? Основных варианта два: обжарить на сковородке и запечь в духовке. Если ингредиенты для фаршировки заранее пожарить или сварить, то приготовить блюдо можно будет буквально за несколько минут. Для улучшения вкуса голени перед обжаркой рекомендуется обвалять в сухарях панировочных.

Рецепт куриных голеней, фаршированных грибами

На десять порций нам понадобятся такие продукты: куриных голеней — десять штук, одна луковица, растительное масло, грибы — 150 грамм, чеснок — три зубчика, перец, соль, майонез — две столовые ложки, укроп, сметана — 100 грамм. Готовим куриные голени, фаршированные грибами. Нарезаем мелко лук и обжариваем его до прозрачности. Затем добавляем грибы, мелко нарезанные, жарим 10 минут до полного испарения жидкости. Снимаем с огня, пусть остывает. Добавляем перец, соль, майонез, выдавленный чеснок, укроп и хорошо все перемешиваем.

Готовим голени: вынимаем кость, сделав вокруг нее надрезы, чтобы получился “мешочек”. Кладем внутрь начинку, зубочисткой скалываем и укладываем в форму. Соединяем сметану с перцем, солью и укропом, смазываем ей сверху ножки и на два часа ставим в холодильник. Затем разогреваем до 180 градусов духовку и запекаем минут 40. Фаршированные куриные голени готовы.

Подобный рецепт, но сложнее

Добавив некоторые ингредиенты, мы получим необыкновенно вкусное, простое в приготовлении блюдо. Продукты: восемь голеней, одна луковица, грибы — 200 грамм, одно куриное яйцо, 100 грамм стружки кокосовой, одна чайная ложка масла сливочного, перец и соль. Голень размораживаем и, стараясь не повредить, снимаем кожу. Филе отделяем от костей и обязательно пропускаем через мясорубку. Лук мелко рубим, на масле сливочном обжариваем до золотистого оттенка. Мелко нарезаем грибы и добавляем к луку на сковородку, обжариваем до готовности. Снимаем с огня, пусть остывает. Выкладываем остывшие лук и грибы к фаршу, солим, перчим, тщательно перемешиваем. Фаршируем полученной смесью кожу и заматываем нитками.

Пусть кажется, что перед нами целая голень. Обмакиваем ее во взбитое яйцо, затем отправляем в кокосовую стружку и хорошенько вываливаем в ней. После этого выкладываем на противень, смазанный маслом растительным, и ставим в разогретую до 220 градусов духовку. Выпекаем до появления золотистой аппетитной корочки. Чтобы запечь фаршированные куриные голени до такого состояния, понадобится минут 25.

Рецепт голени, фаршированной сыром

Если куриные голени начинить сыром с чесноком и добавить зеленый лук, получится очень вкусное и оригинальное блюдо. Придется, правда, сделать достаточно сложную панировку. Ингредиенты: полтора килограмма голеней, 200 грамм сыра, два зубчика чеснока, 20 грамм зеленого лука, две столовые ложки майонеза, одна ложка кетчупа, два яйца, сто грамм молока, масло растительное, перец и соль. А теперь куриные голени фаршированные (рецепт приготовления). Натираем на крупной терке сыр, добавляем пропущенный через пресс чеснок, лук зеленый, измельчив его.

Заправляем майонезом, кетчупом и смешиваем. Удаляем кости у голеней, перчим и солим с двух сторон. Кладем на середину начинку из сыра и сворачиваем колечком. Таким способом готовим все голени. Взбиваем яйца с молоком, и каждую заготовку обмакиваем в сделанной смеси, а после обваливаем в муке. Разогреваем сковородку с маслом растительным и выкладываем в нее наше мясо. Обжариваем до румяной, красивой корочки с обеих сторон на сильном огне. Накрываем крышкой, доводим до готовности на небольшом огне. Куриные голени, фаршированные сыром, приготовлены. Подавайте с гарниром и овощным салатом к столу.

Голени, фаршированные черносливом: подготовительный этап

Продукты: голени куриные — восемь штук, одна луковица, чернослив — 100 грамм, орехи грецкие — 40 грамм, твердый сыр — 60 грамм, чеснок — три зубчика, сметана или майонез — четыре ложки, зелень петрушки, масло сливочное — 50 грамм, перец свежемолотый. Итак, готовим куриные голени фаршированные. Рецепт следующий. Вымываем и обсушиваем голени, снимаем кожу. Выдавливаем в маленькую тарелку зубчик чеснока, насыпаем немного соли, перца, добавляем майонез и перемешиваем.

Кожу со всех сторон натираем данной смесью и приступаем к начинке. Заливаем на 15 минут кипятком вымытый чернослив. Затем жидкость сливаем и мелко нарезаем, удалив предварительно косточки. Не очень мелко измельчаем орехи. Очищаем и мелко рубим чеснок, на средней терке натираем сыр. Петрушку моем, сушим и рубим. Мелко нарезаем очищенный лук.

Процесс приготовления голени с черносливом

Разогреваем в сковороде чуть-чуть масла сливочного и растительного, кладем лук, перчим, солим и до мягкости обжариваем. Отделяем от костей мясо и измельчаем в блендере. К полученному фаршу кладем оставшееся масло сливочное и смешиваем руками. Добавляем орехи, чернослив, лук, чеснок, петрушку, перец и соль.

Тщательно перемешиваем. Наполняем этой начинкой куриную кожу, не очень плотно, свободный край фиксируем зубочисткой. Смазываем голени майонезом/сметаной и кладем в форму. Запекаем фаршированные куриные голени в духовке полчаса, разогрев ее до 180 градусов. Подавать готовое блюдо можно и как холодную закуску, и в качестве основного горячего блюда.

С каждым годом придумываются разнообразные необычные угощения на праздничный стол. Однако классика всегда остается в цене.

Фаршированные куриные ножки, — это уже проверенное годами блюдо, которое никогда не разонравится. У кушанья много изюминок. В статье все о них узнаете.

Голени с начинкой эффектно смотрятся как целиком, так и разрезанном виде. Подавайте часть цельных ножек и часть порционно (как рулет). Аппетит блюдо вызывает сразу же. Это одно из главных преимуществ. Также оно универсально — и на праздничный ужин, и на повседневный обед. А начинки — творите все, что захотите. В пределах разумного, конечно же.

А подобранные рецепты помогут определиться с удачной фаршировкой.

Фаршированные куриные ножки без кости в духовке – новогодний рецепт

Пора думать, чем порадовать близких за новогодним столом. Предлагаю очень вкусное второе блюдо. Самое сложное — снять шкурку без разрывов. В остальном кушанье готовится очень просто.

На заметку! Остался фарш? Слепите из него фрикадельки и оставьте на суп.

Нам понадобится:

• кожица с окорочков — 7 шт.;
• пара луковиц;
• фарш с куриных окорочков — 4 шт.;
• сладкий перец — 1 шт.;
• 6 ст. л. масла подсолнечного;
• 40 г масла сливочного;
• 7 ч. л. майонеза;
• 1 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. перца.

Готовим пошагово:

Снимаем аккуратно шкурку с окорочков, поддевая ножом. Конец ножки подрубаем. Стараемся ничего не порвать. Обрезаем лишние выступы с верхней части. Мясо отделяем от кости и перекручиваем на мясорубке. Фарш приправляем по вкусу.

Одну луковицу измельчаем в мясорубке либо в блендере. Затем вводим в начинку. Масло сливочное растапливаем на сковороде. Шинкуем лук и пассируем его. Болгарский перец освобождаем от плодоножки и семян. Рубим соломкой и отправляем к луку. Обжариваем овощи 2 минуты и добавляем в фарш.

Куриная начинка с овощами готова. Приступаем к фаршировке. Плотненько заполняем каждую кожицу и хорошо сверху заворачиваем так, чтобы фарш не вытек во время приготовления.

Противень смазываем растительным маслом. Выкладываем в форму фаршированные ножки. Промазываем каждую заготовку майонезом.

Разогреваем духовку до 200 градусов. Отправляем голени запекаться, уменьшаем температуру до 180 градусов. Выпекаем полчаса.

Перекладываем блюдо на плоское блюдце, украшаем по желанию и подаем на стол.

Фаршированные куриные голени с грибами, тающие во рту – простой рецепт

Фаршированные ножки — это блюдо номер 1 на любом праздничном столе, в том числе и на Новый год. Подавайте блюдо целиком или в нарезанном виде. В любом случае будет красиво и вкусно.

Подготовим набор продуктов:

• шампиньоны — 100 г;
• болгарский перец — 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• голени — 5 шт.;
• петрушка — пучок;
• специи по вкусу.

На заметку! Сильно раздражается слизистая во время работы с луком? Подержите овощ минут 10 в холодной воде. Испарений, что вызывают слезы, станет намного меньше.

Пошаговая технология:

1. Стягиваем кожицу с голяшек. Она легко отходи до самой нижней костяшки — здесь просто обрубаем кость ножом или топориком. Дальше тянуть не надо — иначе порвется.
2. Отделяем филе куриных ножек от кости. Мясо делим на мелкие кубики. Лук очищаем и мелко шинкуем.
3. Шампиньоны промываем, обсушиваем и рубим на несколько частей. У перца вырезаем сердцевину. Плод шинкуем произвольными кусочками.
4. Крошим промытую зелень.
5. Накаливаем сковороду с маслом, затем отправляем лук. Пассируем 3 минуты. Добавляем грибы и продолжаем обжарку до тех пор, пока не выпарится жидкость.
6. После чего пассируем лук с шампиньонами еще пару минут и снимаем с огня. Соединяем в емкости курицу, перец, грибы и лук. Приправляем.
7. Утрамбовываем начинку в шкурку. Укладка не слишком плотная. Верхние края кожица закрываем. По необходимости воспользуемся зубочистками либо нитками.
8. Разогреваем сковороду с маслом и опускаем фаршированные голени.

Обжариваем с двух сторон до румянца. Процесс жарки займет минут 15.
Перекладываем в тарелку и зовем гостей пока блюдо не остыло.

Голени с начинкой: рецепт с сыром в мультиварке

Простой рецепт фаршированных ножек в мультиварке. Аккуратно кожицу снимать здесь не потребуется, что упрощает технологию. Все подробности смотрите далее.

В состав входят следующие компоненты:

• куриная голень — 10 шт.;
• грибы — 100-200 г;
• майонез — 3 ст. л.;
• сыр твердого сорта — 100 г;
• 1 луковица;
• пара зубчиков чеснока;
• растительное масло на жарку;
• соль, перец.

На заметку! С солью осторожнее. Достаточно щепотки на маринад и в начинку. Майонез с сыром и так придают соленый вкус.

Технология пошагово:

1. Возьмем куриную ножку. Снимем сначала кожицу вместе с мякотью с кости, так чтобы получился цельный мешочек. В самом низу, где мякоть тяжело отходит, обрубим кость ножом.
2. Мясо снимаем маленьким ножиком. А костяшку рубим большим ножом.
3. Когда кость отделится, выворачиваем бескостную голень лицевой стороной наружу.
4. Приступаем к начинке. Мелко нарезаем лук, чеснок и грибы. В чашу мультиварки вливаем масло.
5. Отправляем туда измельченные компоненты на начинку. Включаем режим “Жарка”, время: 8 минут. Пассируем с открытой крышкой.
6. По окончании программы, перекладываем массу и даем остыть. Тем временем натираем сыр на крупной терке. Готовим маринад. Смешиваем майонез, соль и чесночный зубчик.
7. Соединяем остывшую грибную массу с сыром. Подсаливаем, затем начиняем голени. Мешочки стараемся наполнять поплотнее.
8. Верхушку закрываем, фиксируем зубочисткой. Обмазываем каждую фаршированную ножку маринадом. И оставляем так на полчаса.
9. На дно чаши мультиварки вливаем масло. Укладываем голени. Включаем “Мультиповар”. Время: 45 минут. Температура: 120 градусов.
10. Все ножки не влезут, поэтому готовим в два этапа, по 5 штук. Спустя 22 минут, открываем крышку и переворачиваем курочку обратной стороной.
11. Продолжаем готовить до окончания программы. Последние 10 минут готовим под открытой крышкой.

Готовое блюдо выкладываем на посуду для подачи.

Фаршированные куриные окорочка с черносливом или курагой

Немного необычная начинка с черносливом и курагой придает особую изюминку фаршированным ножкам. Блюдо получается красивым, праздничным, ароматным и вкусным.

Подготовим компоненты:

• окорочка — 4 шт.;
• сливки — 150 мл;
• курага с черносливом — 100 г;
• лук — 1 шт.;
• специи по вкусу;
• сыр 50 г;
• сметана — 2 ст. л.

На заметку! Сливки допустимо заменить мягким сливочным маслом.

Пошаговая технология:

Снимаем кожицу с окороков. Помогаем ножом, подрезая в процессе стягивания. Кусочек кости оставляем вместе со шкуркой, обрубив его на том месте, где кожица перестанет легко сниматься.

Шкурки откладываем пока в сторону. Займемся мясом. Отделяем филе от кости. Пропускаем через мясорубку.

Лук очищаем, делим на несколько частей и перекручиваем в фарш. Приправляем, вливаем сливки, перемешиваем. Сливки придадут начинке супер-нежную консистенцию. Пробуем на вкус.

Чернослив с курагой рубим на небольшие кусочки и вводим в фарш. Начиняем массой пустые мешочки из кожицы. Закрываем края.

Выкладываем заготовки в форму для запекания. Отправляем противень в духовой шкаф на полчаса. Сыр натираем на крупной терке. Соединяем со сметаной.

Приправляем по желанию. За 10 минут до конца достаем блюдо. Промазываем сырно-сметанной массой. Получится румяная и вкусная корочка. Отправляем обратно голени под соусом в духовку. Выпекаем до готовности.

Ножки остужаем и нарезаем как рулет. Разнообразить начинку можно также и другими добавками: яблоками, апельсином, вишней и т. д.

Рецепт куриных ножек, фаршированных фетаксой – домашний рецепт

Аппетитные красивые ножки с царской начинкой — отличный вариант на новогодний стол. Однако подойдет и для семейного ужина. Родные заслуживают того, чтобы их удивлять не только по праздникам.

Подготовим набор компонентов:

• куриные окорочка — 3 шт.;
• пармезан — кусочек;
• кедровые орешки — горсть;
• фетакса — 150 г;
• пара яиц;
• специи по вкусу;
• петрушка — пучок;
• панировочные сухари;
• чесночные дольки — 4 шт.

Описание пошаговое:

1. Снимаем с окороков кость, оставляя ровный пустой чулок. Начинаем стягивать мякоть сверху, подрезая вокруг косточки ножом. Дойдя до основания ножки, срезаем кость. Затем выворачиваем получившийся мешок.
2. Кедровые ядра слегка обжариваем на сковороде — такая процедура раскроет чудесный аромат и вкус орехов.
3. Петрушку мелко крошим и смешиваем с фетаксой. Затем выдавливаем в смесь чеснок и добавляем орехи и натертый пармезан. Начинку по желанию приправляем. Хорошо идут: паприка, кари, орегано, белый перец.
4. Приступаем к фаршировке голеней. Начинку не жалеем, укладываем плотно. Закрываем края оттянутой кожицей. По необходимости фиксируем нитками или зубочисткой.
5. Подготавливаем кляр. В отдельные миски всыпаем сухари, муку и разбиваем яйца (взбалтываем венчиком).
6. Обмакиваем ножки в яичной смеси, затем в муке. Далее, снова в яйцах, потом в панировочных сухарях. С таким кляром вы получите блюдо с золотистой хрустящей корочкой.
7. Разогреваем сковороду с маслом. Обжариваем фаршированные ножки со всех сторон до образования румянца. После чего перекладываем блюдо на противень и отправляем в духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов.
8. Одновременно займитесь гарниром. Получится полноценный ужин для всей семьи.

С начинкой из гречки с чесноком

Хорошо промаринованное мясо с чесноком дает прекрасные результаты. Давайте запишем рецепт фаршированных ножек с предварительным маринованием. И, кстати, Гречка в качестве начинки полноценно заменяет гарнир, поэтому больше ничего готовить не придется.

На заметку! Начинку допустимо заменить картошкой, нарезанной кубиками. Технология приготовления такая же.

Возьмем следующие продукты:

• 4 голени;
• соль, паприка, черный перец по вкусу;
• соевый соус — 3 ч. л.;
• гречка — 100 г;
• вода — 200 мл;
• чеснок — 3 дольки;
• масло — 1 ст. л. на маринад плюс 1 ст. л. на жарку;
• 1 небольшая луковица.

На заметку! По желанию добавьте в каждую ножку по кусочку масла вместе с фаршировкой — начинка порадует сочностью и нежностью.

Готовим пошагово:

1. Снимаем мясо полностью с кости. Разрезаем сначала мякоть вдоль по кости, затем отделяем мясистую часть по кругу. Убираем сухожилия.
2. Получится прямоугольный пласт куриного филе с кожицей.
3. Когда разделаем все голени, приступим к маринованию. Подсаливаем, поливаем соевый соусом, посыпаем паприкой и черный перцем. Чеснок шинкуем пластинами и выкладываем сверху на кусочки.
4. Отправляем два пласта в кастрюльку. Поливаем маслом (половина столовой ложки). Затем укладываем второй слой куриных кусочков — снова поливаем маслом. Накрываем блюдцем и устанавливаем гнет.
5. Подойдет 1,5 литровая банка с соленьями. Оставляем мариноваться на 1 час.
6. Займемся начинкой. Шинкуем луковицу небольшими кубиками и пассируем в кастрюльке с маслом до золотистости. Затем всыпаем гречку, немножко обжариваем и вливаем горячую воду. Отвариваем крупу до рассыпчатой консистенции. Подсаливаем и остужаем. Можете разнообразить начинку морковью — обжариваем вместе с луком.
7. К этому времени курица промаринуется. Берем кусочек, выкладываем начинку (1-2 ложки) и соединяем края, придавая форму голяшки.
8. Фиксируем с помощью зубочисток.
9. Перекладываем фаршированные ножки швом вниз в форму для запекания.
10. Духовку предварительно разогреваем. Отправляем блюдо на полчаса.

Достаем наши вкусные запеченные мешочки, немного остужаем и зовем всех скорей к столу.

Фаршированные окорочка, начиненные фаршем с грецкими орехами

Чем можно фаршировать голени? Вариантов много! Все идеи можно посмотреть на ютубе, кулинарных форумах и т. д. В данном рецепте описана необычная и вкусная начинка с грецкими орехами — посмотрим?

Возьмем следующие продукты:

• куриные четверти — 5-6 шт.;
• 2 яйца;
• соль, перец по вкусу;
• майонез — 2 ст. л.;
• грецкие орехи — 200 г;
• грибы — 200 г.

На заметку! Не любите возиться с разделкой? Возьмите готовые полуфабрикаты с кожей и мясом. Только обращайте внимание на срок годности и условия хранения.

Пошаговая инструкция:

1. Аккуратно отделяем кожицу. Получаем цельный чулок, который будем позже начинять. Основание костяшки обрубаем.
2. Мясо срезаем с кости и перекручиваем на мясорубке. Приправляем, вводим яйцо, майонез и перемешиваем.
3. Делим орешки и грибы на несколько частей — соединяем в общую массу.
4. Взбалтываем яйцо в отдельной миске.
5. Формируем лепешку из фарша, смазываем яйцом, в середину выкладываем орехово-грибную начинку. Заворачиваем в шарик. Снова смазываем яйцом.
6. Отправляем заготовку в мешочек из шкурки. Заматываем оттянутый край сверху. Фиксируем форму так, чтобы начина не вытекла.
7. Отправляем в духовку на 30 минут. Достаем готовые ножки, выкладываем в красивое блюдце и подаем к столу.

Пригодится! Блюдо универсальное! Хорошо пойдет и на пикник — попробуйте приготовить фаршированные окорочка на мангале. Получается обалденно!

Начинка с рисом и грибами

Рис с грибами — самая распространенная начинка для фаршировки. В данном рецепте для разнообразия добавляется еще грецкий орех. Получается вкусно, ароматно и красиво (особенно в разрезе).

• бескостные окорочка -5 шт.;
• грибы — 250 г;
• растительное масло -3 ст. л.;
• дижонская горчица — 1 ч. л.;
• грецкие орехи — 100 г;
• рис, отваренный до полуготовности -¾ стакана;
• кетчуп — 3 ст. л.;
• лук — 1 г.;
• майонез — 3 ст. л.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• черный перец — 0,5 ч. л.;
• кумин — 0,5 ч. л.;
• паприка — 0,5 ч. л.;
• сушёный чеснок — 0,5 ч. л.

Технология приготовления:

1. Лук шинкуем тонкими кубиками и пассируем. Мелко нарезаем грибы и отправляем к луку. Обжариваем минуты 3-4.
2. Грецкие орехи измельчаем ножом и соединяем с рисом и дареными компонентами. Массу приправляем, перемешиваем. Затем начиняем бескостные куриные четверти.
3. Хорошенько закрепляем края и укладываем каждый мешочек на фольгу.
4. Отправляем в форму для запекания.
5. В отдельной миске соединяем майонез, кетчуп и горчицу. Обильно смазываем полученным соусом ножки. Духовку разогреваем до 180 градусов. Выпекаем 1 час.

Блюдо готово, самое время украсить и подать к столу.

На заметку! Соблюдаете диету? Приготовьте ножки на пару — и лакомьтесь спокойно.

Жиры: 10.1 г

Углеводы: 1.9 г

1 час. 20 мин. Видео-рецепт Печать

Считаете статью полезной? Делитесь с друзьями, а с нами комментариями!

Курица самый частый гость на наших столах. Это обусловлено её низкой стоимостью и доступностью на прилавках магазинов. Сочные куриные ножки, фаршированные грибами перевернут ваше представление об этом банальном виде мяса, и не займут много времени и сил, так как их легко готовить.

Для приготовления этого блюда подойдут куриные голени или четверти. Море всевозможных начинок сделают рецепт более оригинальным и интересным. Горячие блюда из птицы всегда пользовались огромной популярностью, а приготовление именно ножек вас приятно удивит. Для начинки можно использовать любой мясной фарш, рубленое свежее мясо, сыр, грибы, овощи и многое другое.

Фаршированные окорочка можно варить, запекать в духовке, жарить на сковороде в панировке или тушить в мультиварке, способы приготовления ограничиваются лишь вашей фантазией. Блюдо можно подавать с гарниром либо же при начинке с овощами или крупами как основное.

Очень вкусный рецепт, благодаря которому куриные ножки, фаршированные любыми грибами и твёрдым сыром, получаются очень сочными и сытными. Подать блюдо можно под соусом или с подливой, украсить зеленью или свежими помидорами.

Грибы подойдут абсолютно любые, какие есть у вас в наличии: от стандартных шампиньонов и вешенок, до лесных гостей, собранных собственноручно. Замороженные и сухие грибочки тоже подойдут, только придётся учесть время на их предварительную обработку.

Как приготовить фаршированные ножки с грибами

Для приготовления в духовке куриных ножек нам понадобятся:

• ножки куриные по количеству порций;
• свежие любые грибочки;
• пара луковиц;
• несколько морковок;
• пара зубчиков чеснока;
• твёрдый сыр;
• специи;
• масло растительное или сливочное.

Этапы приготовления:

1. Куриные ножки промываем в воде и обсушиваем. Аккуратно снимаем кожу с тушки до уровня нижнего сустава на голени. Рубим нижнюю часть кости, чтобы шкурка осталась на ней, это будут наши мешочки для фарширования. Остальную часть ножки обрезаем на фарш. Мясо можно пропустить через мясорубку или блендер, а можно средне нарубить.
2. Духовку включаем на разогрев.
3. Тщательно промываем грибочки, очищаем от грязи, пятен и обрезаем нижнюю часть ножки. Подсушиваем и мелко нарезаем.
4. Чистим и нарезаем две луковицы, морковку трем на мелкой терке, жарим их на сковороде со сливочным или растительным маслом до золотистого цвета.
5. Смешиваем грибы, лук, морковь и фарш, затираем всё сыром. Тщательно перемешанную начинку солим, перчим и добавляем пару зубков чеснока.
6. Берём наши шкурки и фаршируем на две трети. Количество начинки влияет на целостность мешочка, если перестараться, то во время запекания ножки могут порваться.
7. Заполненные ножки закрывают свободным краем шкурки и распределяют по смазанному предварительно маслом противню. Отправляем противень на 45 минут в духовку при температуре 180 градусов.
8. Вкуснее получится, если в конце запекания смазать ножки майонезом или посыпать тертым сыром.
9. Для украшения блюда при подаче можно использовать зелень петрушки или укропа.

Голень фаршированная грибами и сыром

Особенностью следующего рецепта является использование консервированных лесных грибов. Запеченные куриные голени, фаршированные солеными грибами и твердым сыром, приятно удивят вас своим нежным вкусом и ароматом. Сыр можно использовать абсолютно любой – твёрдый, плавленый или колбасный, – не имеет никакого значения, и вкусовые качества блюда не пострадают.

Простой набор продуктов:

• голень куриная – 4 штуки;
• одна большая луковица;
• кусочек сыра;
• грибочки.

Чёткое, поэтапное приготовление фаршированной голени представлено в видеорецепте:

Окорочка с грибами и сыром

Этот рецепт подарит вам готовое блюдо без дополнительного гарнира. Куриные окорочка, фаршированные любыми грибами, отлично сочетаются с сыром, рисом и овощами, что сейчас мы и проверим. Так как блюдо готовится в духовке, его можно выгодно подать в томатной подливе с чесноком.

Набор ингредиентов:

• окорочка куриные;
• луковица;
• пару морковок;
• свежие помидоры;
• масло;
• специи по вкусу.

Пошаговый быстрый рецепт фаршированных окорочков с грибами в духовке:

1. Рис промываем и варим на медленном огне до полуготовности.
2. Духовку ставим на разогрев.
3. Грибы отмываем, чистим, обсушиваем и мелко режем.
4. Чистим, режем луковицу и морковь и обжариваем на сковороде.
5. Помытые свежие помидоры нарезаем кубиками и тушим с луком и морковью 5-10 минут.
6. Подготавливаем окорочка. Для фарширования грибами нам нужны окорочка без кости. Для этого с помытых и обсушенных окорочков мы снимаем кожицу до уровня низа голени. Затем рубим кость голени на сантиметр выше сустава, кость должна оказаться в середине мешочка и шкурки. С остальной части окорочка обрезаем мясо и мелем его на фарш.
7. Смешиваем рис, фарш и зажарку, солим, перчим – начинка готова.
8. Берём наши бескостные окорочка, фаршируем начинкой с грибами и готовим в духовке 45 минут при температуре 180 градусов.
9. При подаче блюдо можно украсить зеленью или соусом.

Если вы решили подать блюдо в томатной подливе, вам понадобятся:

• томатная паста;
• мука;
• сахар;
• сливки или сметана;
• масло растительное;
• специи.

1. Муку обжариваем на сковороде до коричневатого цвета.
2. Разогреваем масло и пережариваем его с мукой, помешивая до исчезновения комочков.
3. Добавляем на сковороду томатную пасту, сливки или сметану, чеснок по желанию.
4. Тушим ещё 5 минут, и подлива готова.
5. Украсить подливу можно мелко нарезанной свежей зеленью.
6. Залейте этой подливой блюдо при подаче или поставьте её рядом в качестве томатного соуса.

Голень фаршированная грибами с луком и морковью

Замечательное блюдо с гарниром. Куриная голень, фаршированная грибами, запекается с луком, морковью и картошкой в рукаве. Сочно, вкусно, сытно и быстро.

Вы можете добавить в рецепт любые другие овощи на свое усмотрение. Рукав и духовка освободят вам лишнее время на готовку и мытьё потом противня. Чтобы голень получилась с ароматной, хрустящей корочкой, за пять минут до конца приготовления достаньте противень из духовки и разрежьте рукав.

• ножки куриные – 600 гр;
• одна морковь;
• пять картошек;
• лук репчатый;
• растительное масло;
• специи.

Готовится абсолютно несложно и недолго, пошаговое описание в видеорецепте:

Куриные бедра фаршированные грибами – простой рецепт

В этом рецепте мы приготовим фаршированные куриные бедрышки с грибами и сыром в духовке. На гарнир будет картофель, запеченный вместе с ножками, что очень удобно и экономит кучу времени. В сочетании с шампиньонами фаршированные куриные бедра напоминают курицу с грибами в классическом варианте, но при интересной подаче очень вкусно.

Ингредиенты:

• куриные ножки;
• грибочки;
• зеленый лук;
• свежий укроп и петрушка;
• картофель;
• растительное масло;
• специи по вкусу.

Научиться готовить этот полноценный обед или ужин вам поможет подробный видеорецепт:

Расскажите о своём проверенном рецепте этого блюда или же поделитесь опытом приготовления наших рецептов с другими подписчиками в комментариях. Оставляйте статью в закладках, чтобы не потерять и делитесь ей со своими подписчиками в социальных сетях. Всего доброго и приятного аппетита.

Фаршированные ножки курицы в духовке рецепт

Из курицы можно готовить множество различных блюд, в том числе и праздничных. Одно из них – фаршированные куриные ножки. Приготовить это блюдо несложно, с работой вполне справиться и начинающий кулинар. А выглядят обжаренные или запеченные ножки красиво, особенно, если выложить их на блюдо с листьями зеленого салата, а на косточку надеть бумажную папильотку.

Как разделать куриные ножки

Для приготовления блюда можно использовать целые окорочка или только голени. Второй вариант проще, поэтому его стоит выбрать начинающим домашним поварам.

Прежде всего, нужно вымыть и разделать куриные ножки. Для этого нужно снять кожу чулком, аккуратно отвернув её вниз к косточке. Работа это несложная, но нужно наловчиться.

• Берем ножку одной рукой за косточку, а второй рукой подцепляем верхний край кожи и начинаем аккуратно выворачивать кожицу вниз. Пленки, которым кожа крепится к мясу, подрезаем. Главное – аккуратность, чтобы кожа осталась целой.
• Сняв кожу до того места крепления к косточке, резким ударом большого ножа перерубаем кость, оставляя наружную часть с суставом. В результате, у нас получится «мешочек» из куриной кожи с кончиком косточки на конце.
• Наполняем этот мешочек начинкой так, чтобы получилось подобие целой ножки. Верхнюю часть кожи над начинкой закалываем зубочисткой или зашиваем нитками. После завершения приготовления, нитки или зубочистки убираем.

Интересные факты: родоначальником домашних кур считается дикая банкиевская курица, этот вид обитает в Южной Азии. А вот о том, когда именно, куры были одомашнены, до сих пор идут споры. Случилось это, по меньшей мере, 2000 лет до нашей эры, а может быть и значительно раньше.

Фаршированные куриные ножки в духовке

Приготовить фаршированные куриные ножки в духовке можно даже на праздник, настолько это блюдо вкусное и красивое.

• 8-10 куриных голеней;
• 100 гр. твердого сыра;
• 200 гр. шампиньонов;
• 1 луковица;
• 1-2 столовые ложки сметаны;
• по 0,5 чайной ложки куркумы и молотой сладкой паприки;
• соль, черный перец по вкусу;
• 2-3 столовые ложки растительного масла.

Сначала приготовим начинку. Очищаем луковицу, мелко её нарезаем. Поджариваем лук на растительном масле. Жарим, помешивая, 3-5 минут. Затем добавляем шампиньоны, нарезанные небольшими ломтиками, и готовим, пока не выпариться вся влага, выделяемая грибами. Даем грибам остыть. Сыр натираем на крупной терке, смешиваем сыр с остывшими грибами.

Промываем куриные голени, снимаем с них шкурку, большим ножом перерубаем косточку. В результате получаем «мешочек» из кожи с кусочком косточки на конце.

Теперь берем отрубленные части голеней и снимаем с костей мясо. Все мясо нам не понадобиться, так как в начинку входят еще грибы с сыром. Поэтому отделяем примерно половину мяса, а остальное используем для приготовления других блюд.

Снятое с костей куриное мясо нарезаем небольшими кусочками и добавляем его в грибную начинку. Все перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Наполняем приготовленной начинкой «мешочки» из куриной кожи так, чтобы получились заготовки, похожие на целые куриные ножки.

Совет! Сильно плотно набивать кожу начинкой не нужно, иначе она может порваться. Свободную часть кожицы сверху заправляем внутрь, чтобы начинка была полностью закрыта. Можно для прочности заколоть зубочисткой.

Выкладываем ножки в смазанную форму для запекания, располагая их в шахматном порядке, чтобы поместились сразу все. Верхнюю часть фаршированных ножек смазываем сметаной, посыпаем смесью молотой паприки и куркумы.

Можно дополнительно подсолить и поперчить, но если вы хорошо посолили начинку, то дополнительной соли не требуется. Запекаем при 180 градусах около 30 минут.

Куриные ножки, запеченные в мультиварке

Можно запечь фаршированные куриные ножки в мультиварке, получится не менее вкусно. Начинку сделаем из консервированных шампиньонов с сыром, а для запекания сделаем соус с чесноком.

• 7 куриных голеней;
• 70 гр. твердого сыра;
• 200 гр. консервированных шампиньонов;
• 1 пучок петрушки;
• 2 зубка чеснока;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 1 столовая ложка кетчупа;
• соль, перец по вкусу.

Подготавливаем ножки: промываем, обсушиваем. Затем аккуратно стягиваем кожу чулком, выворачиваем её. Снимаем мясо с кости, саму кость убираем.

Приготовим соус, смешав сметану с кетчупом, туда же добавляем измельченный чеснок, все перемешиваем, приправляем по вкусу солью.

Теперь приготовим начинку: нарежем снятое с костей мясо голени мелкими кусочками. Сложим в миску, посолим и поперчим. Добавим натертый на терке сыр и нарезанные консервированные шампиньоны и нарубленную зелень петрушки.

Наполняем кожу, снятую с голеней, приготовленной начинкой. Закалываем отверстия с двух сторон зубочистками. Смазываем приготовленные ножки приготовленным соусом и даем постоять минут 15, чтобы они промариновались.

В чашу мультиварке наливаем масло. Включаем режим «жарка» на 45 минут. Выкладываем голени. Через 20 минут, аккуратно их переворачиваем. Последние 10 минут готовим при открытой крышке, чтобы выпарилась вся жидкость. Из готовых голеней вынимаем зубочистки.

Куриные ножки без косточки, фаршированные грибами

Еще один вариант приготовления куриных ножек, фаршированных грибами. Особенность этого варианта – в разделке голени. Блюдо готовится без косточки, но мясо не измельчается, а остается целым. Начинка помещается внутрь на место кости.

• 800 гр. куриных голеней;
• 300 гр. шампиньонов;
• 1 луковица;
• 100 гр. сыра;
• соль, черный перец по вкусу;
• растительное масло.

Нарезаем мелкими кубиками шампиньоны и лук. Обжариваем на небольшом количестве масла до готовности. Солим и перчим. Добавляем к грибам натертый на мелкой терке сыр. Смешиваем сыр с остывшими грибами.

Теперь приступаем к разделке ножек. Нам нужно удалить косточку, сохранив кожу целой. Для этого аккуратно отворачиваем кожу вниз. Теперь начинаем отделять мясо от кости. Для этого делаем один продольный разрез до кости и очищаем кость от мяса. Обрубаем косточку у основания голени.

У нас получилась заготовка с целой кожей и пластом мяса. Мясо можно слегка отбить, чтобы вкус был нежнее. Солим и перчим мясо. В центр пласта кладем немного начинки, затем соединяем пласт мясо по разрезу и сверху натягиваем кожу. У нас получается подобие целой ножки.

Подготовленные полуфабрикаты запекаем в духовке. Чтобы образовалась румяная корочка, ножки можно слегка смазать сверху небольшим количеством майонеза или подсоленной сметаны.

Начинка с ветчиной и сыром

В этом рецепте куриные ножки будем фаршировать ветчиной и сыром.

• 5 куриных голеней;
• 100 гр. ветчины;
• 100 гр. сыра;
• по 2 столовые ложки майонеза и кетчупа;
• соль, перец по вкусу.

Разделываем ножки: снимаем аккуратно кожу чулком, перерубаем косточку, отделяя мясо. Снимаем куриное мясо с костей и перемалываем его в мясорубке или блендере. Получившийся фарш солим и перчим, можно добавить любые специи для курицы.

Ветчину и сыр нарезаем мелкими кубиками, смешиваем с фаршем. Приготовленным фаршем наполняем подготовленные заготовки из кожи. Набиваем плотно, но без усилий, чтобы сохранить кожу целой. Сверху кожу стягиваем над начинкой и закалываем зубочисткой.

Приготовим соус, смешав майонез и кетчуп. При желании в соус можно добавить горчицу или специи, например, сухой чеснок. Подготовленные фаршированные ножки выкладываем на смазанный противень, смазываем соусом и запекаем при 200 градусах около 30 минут.

Фаршированные куриные ножки с беконом

Можно приготовить фаршированные ножки с беконом и сыром.

• 4 куриные ножки;
• 4 тонких ломтика бекона;
• 100 гр. копченого колбасного сыра;
• 1 пучок зелени;
• соль, специи по вкусу;
• растительное масло.

С голени стягиваем кожу чулком, перерубаем косточку над суставом. Затем снимаем с кости мясо пластом. Для этого выполняем продольный разрез и вынимаем кость, подрезая острым ножом.

Полученные пласты куриного мяса выкладываем на разделочную доску. Отбываем филе молоточком или обратной стороной ножа. Посыпаем солью и специями.

Мелко нарезаем зелень. Копченый колбасный сыр натираем на терке. На подготовленные пласты мяса насыпаем тонкий слой зелени, затем посыпаем мясо тертым сыром, сверху на сыр выкладываем тонкие ломтики бекона.

Сворачиваем куриное филе рулетиком и вкладываем полученный рулетик в снятую ранее куриную кожу. Сверху кожу подворачиваем и закалываем зубочистками. Готовим фаршированные ножки в духовке или запекаем на гриле.

Куриные ножки с фаршем и рисом

Куриные ножки, наполненные фаршем и рисом – сытное блюдо, в котором сочетается мясо и гарнир. Готовить будем в мультиварке.

• 6 -8 куриных ножек;
• 200 гр. заранее сваренного риса;
• 200 гр. грибов;
• 1 луковица;
• растительное масло;
• соль, специи по вкусу;
• 1 яйцо;
• мука и панировочные сухари.

Разделываем куриные ножки: снимаем с них кожу, слегка подрезав её снижу. У нас получится что-то вроде маленького «рукава для запекания».

Заранее отварим рис, промоем его холодной водой и охладим. Снимем мясо с ножек, лишенных кожи, измельчим его, пропустив через мясорубку. Получившийся фарш смешиваем с рисом.

Обжариваем на небольшом количестве растительного масла мелко нарезанный лук, затем добавляем мелко нарезанные грибы и жарим до готовности грибов. Добавляем жареные грибы с луком к фаршу с рисом, перемешиваем. Добавляем соль и любые специи по вкусу.

Берем одну заготовку из кожи, скалываем её с одной, более узкой стороны зубочисткой и наполняем фаршем. Затем подворачиваем кожу сверху и также закалываем зубочисткой.

Берем три тарелки, в одну насыпаем муку, в другую – сухари, в третьей взбиваем яйцо с солью. Берем наши заготовки, обваливаем в муке, затем в яйце и сухарях. Готовим в мультиварке на режиме «жарка» 50 минут. Через 25 минут нужно перевернуть ножки, чтобы обжарилась и вторая сторона.

Кисло-сладкая начинка с черносливом

Сочетание нежного куриного мяса с кисло-сладким черносливом является пикантным и гармоничным. Поэтому стоит использовать эти сухофрукты для фаршировки куриных ножек.

• 6-8 куриных ножек;
• 120 гр. чернослива без косточек;
• 1 луковица;
• 60 гр. сыра;
• 3 зубка чеснока;
• 4 столовые ложки сметаны;
• 50 гр. сливочного масла;
• растительное масло для жарки;
• соль, черный перец, свежая зелень по вкусу.

Снимаем с ножек кожу, перерубив косточку у основания. Откладываем заготовки для наполнения начинки в сторону и беремся за приготовления фарша.

Чернослив промываем, складываем в миску и заливаем кипятком. Оставляем на четверть часа, чтобы сухофрукты стали мягче. Затем воду сливаем, чернослив еще раз промываем и обсушиваем. Нарезаем его маленькими кусочками. Сыр натираем на терке, чеснок мелко рубим. Также мелко нарезаем свежую зелень.

Куриное мясо снимаем с костей и измельчаем его в мясорубке или блендере. Лук нарезаем мелко и обжариваем его на растительном масле.

К куриному фаршу добавляем мягкое сливочное масло, растираем, добавляем чернослив, сыр, жареный лук и зелень. Приправляем по вкусу соль и перец и заправляем двумя ложками сметаны. Все хорошо перемешиваем.

Наполняем куриную кожу приготовленной смесью, сверху кожу заворачиваем и закалываем зубочисткой. Оставшуюся сметану подсаливаем. Смазываем сметаной подготовленные ножки. Выкладываем их на смазанный противень и запекаем при 180 градусах около 30 минут.

Фаршированные куриные ножки в слоеном тесте

Это красивое, праздничное блюдо, которое послужит украшением стола.

• 15 куриных голеней;
• 1,5 столовых ложек соуса ткемали;
• 600 гр. лисичек;
• 250 гр. сыра;
• 1 луковица;
• 1 упаковка слоеного бездрожжевого теста;
• 1 пучок укропа;
• соль, перец;
• 1 яйцо;
• растительное масло.

Разделываем ножки: снимаем кожу «чулком». Затем делаем продольный разрез и отделяем мясо от кости пластом. Перерубаем косточку у основания голени и отделяем ей. Пласт мяса немного отбиваем.

Совет! При отсутствии лисичек, можно взять для начинки вешенки или шампиньоны.

Обжариваем лук с грибами до готовности грибов, солим и перчим начинку. Сыр нарезаем брусочками. На пласт куриного мяса, который предварительно поперчили и посолили, выкладываем ложку грибов и брусок сыра. Грибная начинка уйдет не вся, но она нам еще понадобится. Приподнимаем края пласта и соединяем их по линии разреза. Сверху натягиваем кожу.

Закалываем кожу зубочисткой, чтобы мясо не проглядывало. Обжариваем приготовленные ножки на растительном масле со всех сторон. Даем немного остыть.

Раскатываем слоеное тесто, разрезаем его на квадраты. На каждый квадрат выкладываем по столовой ложке грибной начинки. Берем обжаренную ножку, убираем зубочистку и ставим её на начинку вертикально косточкой вверх. Приподнимаем края теста и собираем их вокруг косточки. Защипываем тесто. У нас получается мешочек из теста, из которого торчит косточка куриной ножки. Ставим мешочки на противень.

Взбиваем сырое яйцо с солью. Смазываем яйцом тесто сверху и запекаем, пока тесто не зарумянится.

Приготовить фаршированные куриные ножки в духовке (пошагово фото) не так уж и сложно как может показаться с первого раза. На самом деле рецепт довольно прост и не требует особых умений. Ножки выглядят очень аппетитно и празднично, поэтому их можно подавать не только во время семейного ужина, но и застолья с множеством гостей. Не сомневайтесь, вкус блюда оценят все!

Иногда даже самые простые продукты можно приготовить так, что они вызовут неподдельный восторг у едоков. Это касается даже такого бюджетного и доступного продукта как куриные ножки.

Потратив совсем немного времени их можно очень вкусно нафаршировать. В среднем калорийность голеней, фаршированных куриным фаршем, равна 168 ккал/100 г, но может изменяться в зависимости от используемых компонентов.

Фаршированные куриные ножки без косточки в духовке — фото рецепт

Фаршированные куриные ножки – невероятно аппетитное и вкусное блюдо. Но особенно понравится оно детям.

Ингредиенты

• Нижняя часть ножек (голень) : 6 шт.
• Сыр: 100 г
• Лук: 1 шт.
• Сметана жирная: 30 г
• Чили: 0.5 ч. л.
• Сушеный базилик: 1 ч. л.
• Паприка: 1 ч. л.
• Соль, перец: по вкусу
• Чеснок: 3 зубка

Инструкция приготовления

Словно чулок, стянуть кожицу с голени.

Отсечь маленький кусочек косточки вместе со шкуркой.

Получившиеся пустые чулки на косточке отложить в сторону.

С кости срезать мясо, перемолоть его.

Лук нарезать и обжарить.

В фарш выложить лук и сыр.

Следом отправить продавленный чеснок.

Плотно нафаршировать пустую шкурку.

Так поступить со всеми заготовками.

Обжарить куриные ножки, не оставляя их долго на одной стороне, до золотистой корочки.

Подать фаршированные ножки можно с любым гарниром.

Иногда остается немного начинки после приготовления основного блюда. С ней можно приготовить быстрые бутерброды.

• остаток начинки — 100 г;
• белый хлеб — 6 кусочков;
• майонез — 40 г;
• зеленый лук.

Смазать хлеб майонезом, затем начинкой.

Запечь бутерброды в микроволновке 4-5 мин.

Такими бутербродами приятно перекусить второпях.

Рецепт куриных ножек, фаршированных грибами

Для приготовления 4 порций потребуется:

• ножки куриные 4 шт.;
• шампиньоны 200 г;
• лук 100 г;
• соль;
• перец и мускатный орех по вкусу;
• масло 50 мл;
• зелень.

Что делать:

1. Снять с ножек кожу, сделать это нужно аккуратно, чтобы не порвать. В районе голени кожу разрезать с внутренней стороны.
2. Срезать мясо с косточек.
3. Нарезать его небольшими кубиками.
4. Мелко порубить луковицу.
5. Грибы помыть, обсушить и мелко нарезать.
6. На масле обжарить лук до мягкости и легкого изменения цвета.
7. Выложить к луку грибы. Все вместе жарить до полного выпаривания сока со сковороды. Снять с огня.
8. Добавить к жареным грибам нарезанную курятину, посолить. Мускатный орех и перец также – по вкусу. Все хорошо перемешать.
9. На столе расправить кожу. Уложить в центр начинку, примерно 2-3 ст. ложки. Закрыть ее краями внахлест, для надежности сколоть зубочисткой.
10. Смазать противень маслом. Уложить фаршированные ножки швом вниз.
11. Поставить в духовку и запекать 30-35 минут. Температура во время запекания должна быть + 180 градусов.

Готовые фаршированные ножки подавать порционно, посыпав зеленью.

Пикантная начинка из сыра

Для приготовления сырной начинки на 4 ножки потребуется:

• сыр голландский, советский 200 г;
• творог жирностью 9% или больше 200 г;
• чеснок;
• перец молотый;
• кинза 2-3 веточки.

Как готовить:

1. Дать ножкам хорошо оттаять. Разрезать кожицу на внутренней стороне голени. Вырезать изнутри все косточки, оставить только часть сустава с хрящиком.
2. Расправить мясо на коже на столе и слегка отбить его.
3. Посолить и поперчить по вкусу.
4. Сыр натереть, творог размять вилкой. Смешать оба ингредиента.
5. Выдавить в начинку дольку или две чеснока, добавить перец по вкусу и мелко нарубленную кинзу. Если запах этой пряной травки не нравится, то можно взять несколько веточек укропа. Хорошо перемешать начинку.
6. Разложить её на подготовленную курицу, закрыть краями и сколоть их зубочисткой.
7. Сложить заготовки в форму, запекать 45-50 минут при + 190 градусах.

Вариация с беконом

Для 4 порций ножек, фаршированных беконом, нужно:

• голени 4 шт.;
• сыр копченый колбасный 200 г;
• бекон 4 ломтика;
• соль;
• зелень;
• перец и пряности по выбору.

Приготовление:

1. Острым ножом сделать разрез вдоль голени, вырезать кость, оставив только кончик сустава с хрящом.
2. Сделать несколько надрезов до кожицы, не разрезая её.
3. Мясо поперчить и посолить.
4. Натереть сыр.
5. В центр каждого куска курятины уложить сыр. Посыпать его пряностями по выбору, например, паприкой.
6. Поверх сыра положить бекон, если полоска длинная, можно её сложить пополам.
7. Закрыть начинку краями, сколоть их и запекать в духовке около 40 минут. Температура + 190 градусов.

При подаче посыпать зеленью.

С овощами

Для рецепта с овощным фаршем нужно:

• масло 50 мл;
• перец сладкий 200 г;
• луковица 90 г;
• морковка 90-100 г;
• чеснок;
• помидор 150 г;
• зелень 30 г;
• соль;
• перец, молотый;
• окорочков 4 шт.

Как готовить:

1. Лук очистить нарезать узкими дольками.
2. Морковку вымыть, почистить, нашинковать тонкими брусочками или натереть на терке
3. Вынуть из перца семена, порезать его соломкой.
4. Помидор – узкими дольками.
5. Налить масло в сковородку. Первым положить лук, через пять минут добавить морковку, еще через пять минут – перец, а затем помидоры.
6. Тушить овощи минут 7-8, посолить, поперчить и выдавить зубчик чеснока. Положить нарезанную мелко зелень. Перемешать и снять с огня.
7. Из ножек вырезать кости, мясо изнутри отбить, посолить и поперчить его.
8. В центр каждого куска положить овощной фарш, прикрыть краями, сколоть зубочисткой.
9. Запекать 45 минут в духовке, включенной на + 180 градусов.

Особенности приготовление блюда на сковороде

Подготовительный этап приготовления фаршированных ножек на сковородке не отличается от предыдущих методов. Термообработка также не кроет больших секретов.

Для приготовления 4 порций на сковородке нужно:

• голени 4 шт.;
• рис отварной 100 г;
• перец;
• масло 50 мл;
• лук 80 г;
• соль;
• чеснок;
• перец, молотый.

Алгоритм действий:

1. Снять кожу с голеней «чулком», косточку подрубить у суставного хрящика.
2. Срезать и мелко порубить мякоть.
3. Обжарить на сковородке мелко нарезанную луковицу.
4. Добавить измельченное мясо и жарить его, помешивая, 10 минут.
5. Выложить к общей массе отварной рис. Посолить, выдавить зубчик чеснока и положить перец.
6. Прогреть все вместе 1-2 минуты и снять с огня.
7. Дать начинке немного остыть и наполнить ею «мешочки» из куриной кожи. Верх сколоть зубочисткой.
8. Нагреть масло на сковороде.
9. Обжарить ножки до румяного цвета со всех сторон.

Если использовать уже готовую начинку, то на готовку уйдет не больше четверти часа.

Советы и рекомендации по разделке ножек для фарширования

Многие хозяйки отказываются от рецептов фаршированных ножек, считая процесс разделки трудоемким. Следующие советы помогут упростить процесс:

• Кожу чулком легче снять с голеней большого или среднего размера.
• Как это сделать? С верхней стороны по кругу подрезать кожу, отделяя её от мяса. Когда шкурка освободится примерно на 1 см, её можно отогнуть книзу, зацепить край, например, плоскогубцами, и аккуратно стянуть «чулком» до сустава. Остается острым ножом перерубить кость так, чтобы остался только краешек сустава.
• Чтобы снять кожицу лоскутом, на голени или на окорочке в районе голени с внутренне стороны необходимо сделать разрез, после чего стянуть кожу.
• Приготовить ножки можно еще быстрее, если процесс разделки свести к вырезанию косточек, а кожу при этом не снимать.

209

Куриные ножки фаршированные | Рецепты. Просто, быстро, вкусно

Ножки фаршированные

Куриные ножки фаршированные грибами, жареным луком и свежей зеленью. Плюс три варианта начинки на выбор в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

• Куриные голени. Приведу рецепт из расчета на 10 штук.
• Грибы любые в готовом виде грамм 200.
• 1 луковица.
• 1 яйцо,
• Зелень и немного сыра по желанию
• Приправы на ваш вкус. Мне в этом блюде нравятся молотый душистый перец и немного гвоздики.
• Масло растительное.
• Соль.

Еще интересные варианты начинки:

• чернослив, грецкие орехи, чеснок,
• красный или желтый болгарский перец, сыр, маслины, укроп,
• рецепт на любителя, подойдет для женской компании: ананас, сыр, немного чеснока.

Рецепт

1. Лук режем кубиками и обжариваем в небольшом количестве растительного масла минуты три. Добавляем порезанные мелко шампиньоны.
2. Если используете маринованные грибы, перед обжариванием их нужно помыть, откинуть в дуршлаг и порезать. Сушеные грибы нужно предварительно замочить и отварить.
3. Жарим лук с грибами до готовности
4. Подготовим голени к фаршировке. Аккуратно снимаем кожу чулком до хрящика. Обычно она снимается легко. При необходимости можно немного подрезать пленку, на которой шкурка держится ножом.
5. Разрезаем хрящик, аккуратно чтобы не повредить кожу.
6. С косточке срезаем куриное мясо.
7. Полученное филе измельчаем с помощью комбайна или мясорубки.
8. Добавляем сырое яйцо, соль, специи и начинку. В нашем случае грибы с луком. Можно добавить измельченные сыр и укроп, они хорошо сочетаются с грибами. Все перемешиваем.
9. Наполняем заготовки из куриных ножек начинкой.
10. Готовить фаршированные ножки можно на сковороде или в духовке.
11. В первом случае обжариваем в растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки, закрываем крышкой и доводим до готовности на умеренном огне.
12. Приготовление в духовке: выкладываем фаршированные ножки в форму для запекания.
13. Для образования румяной корочки ножки можно смазать сверху смесью готовой горчицы и растительного масла 1:1. Другие варианты: украсить пластинками шампиньонов, посыпать тертым сыром или нанести сеточку из майонеза.
14. Запекаем куриные ножки фаршированные в духовке. Температура 190 градусов 40-45 минут. Если хотите добиться румяной корочки на последние пять минут можно включить гриль.

Советую приготовить фаршированный перец. Ваши домашние одобрят лодочки из перца с мясом и баклажанами.

Куриные ножки фаршированные грибами в духовке

1. Сушеные белые грибы залить водой и оставить на 30 минут. Промыть.

---

2. Отварить грибы два раза в кипящей воде в течении получаса после закипания.

---

3. Откинуть грибы на дуршлаг и дать стечь воде.

---

4. Отваренные грибы нарезать небольшими кусочками.

---

5. Лук почистить, помыть и нарезать кубиками.

---

6. Обжарить грибы на растительном масле в течении 5 минут, помешивая.

---

7. Добавить лук и жарить еще 5 минут, мешая.

---

8. Аккуратно снять кожицу с голени, подрезая пленку ножом, оставив чулок кожицы на краю кости.

---

9. Подрезать кухонным ножом хрящик и снять кожицу с хрящиком с косточки.

---

10. Срезать с кости мясо.

---

11. Кожицу-чулки с хрящиком промыть.

---

12. Куриное мясо нарезать небольшими кубиками.

---

13. Соединить куриную мякоть и обжаренные грибы с луком.

---

14. Добавить выдавленный через пресс чеснок, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать.

---

15. Плотно нафаршировать кожицу-чулок, придавая форму куриной голени.

---

16. Лоскутком кожи прикрыть начинку.

---

17. Форму для запекания застелить фольгой и уложить фаршированные ножки швом вниз.

---

18. Залить ножки сметаной.

---

19. Фаршированные куриные ножки запекать в разогретой духовке 45 минут при температуре 200 градусов.

---

Куриные ножки с черносливом и курагой в духовке: рецепт с фото

Куриные ножки, фаршированные черносливом, курагой и грецкими орехами, прекрасно подойдут для семейного или праздничного ужина. Рецепт – отличная находка для тех, кто любит готовить в духовке.

Куриное мясо прекрасно уживается с различными добавками. К ней подходят не только овощи и зелень. Чернослив отдает мясу свою сочность, добавляет едва уловимую кислинку. Курага несет сладость, делающую продукт оригинальным, орехи добавляют изысканности. Сразу чувствуется праздничность. В предлагаемом рецепте соединены все три компонента, поэтому результат не разочарует.

Куриные ножки с черносливом и курагой: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• Куриные голени – 0,7 кг;
• Чеснок зимний – 2-3 зубчика;
• Чернослив – 70 г;
• Курага – 50 г;
• Грецкие орехи (очищенные) – 50 г;
• Сметана (12-20%) – 70 мл;
• Соль – 12 ч. л.;
• Специи – по вкусу.

Как приготовить фаршированные ножки в духовке

Сначала надо замариновать курицу. Ножки тщательно промываются. Косточку вынимать не надо. Складываем куриные голени в миску. К ним добавим нарезанный чеснок, мелкую соль. Выбирайте сами, какие специи будут использоваться, прекрасно подходит молотый перец. Выкладываем к продуктам сметану.

Смешиваем руками ингредиенты. Стараемся каждый кусочек был покрыт маринадом. Оставить желательно хотя бы на 15-20 минут, а если время не поджимает, то и на 1-2 часа.

Пока маринуется куриное мясо, готовится вкусная начинка. Курага и чернослив по рецепту нарезаются полосками, орешки удобно раздробить молотком. Не надо делать маленькие кусочки, каждую половинку достаточно разделить на 2 части.

Подготовленные куриные ножки фаршируем. Ножом делаем отверстие в мясе. Можно сделать кармашек рядом с кожей, приподняв ее слегка пальцем.

В полученное углубление закладываются кусочки орехов, кураги или чернослива. В каждой ножке делаем несколько таких «норок» для начинки, как на фото.

Жаропрочную форму выстилаем бумагой, сверху раскладываем нафаршированные заготовки. Если сухофрукты остались, их рассыпаем поверх мяса. В духовке курочка запекается около 25-30 минут. Температуру устанавливаем около 185 градусов.

Вынимаем из формы куриные голени, фаршированные курагой, орехами и черносливом. Выкладываем на тарелки и подаем к столу.

Приятного аппетита!

с сыром, в духовке, без кости, рецепт с фото

Добавить в избранное

Если вам наскучили обычные окорочка, приготовьте куриные ножки, фаршированные грибами и сыром. Блюдо оригинальное, будет уместно как для обедов в кругу семьи, так и для праздничного стола. К фаршированным куриным голеням подойдёт практически любой гарнир, особенно хорошо — тушёные овощи и зелень.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Блюдо в первую очередь привлекает тем, что при сравнительно небольшом и доступном наборе продуктов можно приготовить вкусную и нестандартную закуску. Самое трудное действие — отделить косточку. Возможно, если вы готовите фаршированные ножки впервые, это удастся не сразу, придётся приложить некоторые усилия, но ваши старания будут окуплены отменным вкусом и ароматом готового блюда.

Впоследствии, при наличии определённой практики, извлечение косточки уже будет происходить намного быстрее. Начинка в зависимости от рецепта может быть самой разнообразной, но сочетание куриного мяса, грибов и сыра — один из самых вкусных и популярных её вариантов.

Важно! Чтобы в готовом виде блюдо выглядело аккуратным, следует использовать куриные голени одинакового размера.

Способы приготовления фаршированных куриных ножек

Для фаршировки применяется кожаный чулок, снятый с голени. Кость следует перерубить, мясо отделить от неё. Но можно извлечь кость, оставив просто мясной карман, покрытый кожей. Готовится блюдо недолго, чаще всего в духовке, но для его приготовления возможно использовать мультиварку или даже мангал.

С майонезом

8 1 час

Шаги

10 ингредиентов

Видео-рецепт

• голени куриные

  8 шт.

• шампиньоны

  200 г

• лук репчатый

  1 шт.

• сыр твёрдый

  100 г

• чеснок

  2 зубчика

• приправа к курице

  1 ч. л.

• соль, чёрный молотый перец

  по вкусу

• масло растительное

  4 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

калории

203,8 ккал

1. Луковицу мелко нарезать, потом пожарить на сковороде до приобретения золотистого цвета.
2. Сырые очищенные шампиньоны мелко порезать. Выложить их на сковороду к прожаренному луку и жарить, пока они не подрумянятся.
3. Куриные голени промыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем. Аккуратно, подрезая плёнку ножом, снять кожу, не доходя до сустава.
4. Большим ножом перерубить ножки по кости перед суставом. Снятая кожа при этом должна остаться неповреждённой. Получится 8 кожаных мешочков.
5. Для приготовления блюда оставить 6 отделённых костей с мясом, 2 лишние применить для бульона или других блюд. Мясо срезать с костей, мелко порезать и переложить к обжаренным грибам.
6. В ту же ёмкость на мелкой тёрке натереть сыр, добавить мелко порезанный укроп, специальную приправу к курице, при желании выдавить пару зубчиков чеснока. Посолить, поперчить по вкусу. Все ингредиенты перемешать.
7. Кожаные мешочки наполнить начинкой, но не очень плотно. Более длинные края кожи подвернуть вовнутрь, образовав закрытый конверт.
8. Противень смазать растительным маслом. Выложить на него фаршированные ножки швом вниз. Если осталась лишняя начинка, её можно завернуть в фольгу и тоже запечь.
9. Голени посолить, поперчить, смазать майонезом. Запекать в духовке, разогретой до +180°С, около 30 мин.
С майонезомВидео-рецепт: С майонезом

Знаете ли вы? Куриные окорочка имеют тёмный цвет волокон из-за большой концентрации в них кровеносных сосудов.

В сметане

12 1 час

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт

• куриные голени

  12 шт.

• шампиньоны

  200 г

• лук репчатый

  1 шт.

• сыр твёрдый

  150 г

• растительное масло

  3–4 ст. л.

• чёрный молотый перец, куркума

  по вкусу

• сладкая паприка

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

калории

203,45 ккал

1. Ножки освободить от кожи, оставив её держаться за сустав. У наиболее узкой части голеней перед суставом аккуратно перерубить кости. Кожа должна остаться неповреждённой.
2. С костей срезать мякоть и мелко нарубить. Для фарширования потребуется мясо только с половины голеней, то есть с 6 штук.
3. Луковицу нарезать кубиками, свежие шампиньоны тоже кубиками или пластинками.
4. На сковороду налить подсолнечное масло, выложить лук. Обжарить его до полупрозрачности. К луку выложить грибы и обжаривать их до испарения жидкости. Слегка присолить и поперчить. Готовые грибы снять с огня и остудить.
5. Добавить грибы к нарезанному мясу. Сыр натереть на крупной тёрке и тоже выложить к мясу.
6. Начинку приправить 0,5 ч. л. соли, куркумой и сладкой паприкой по вкусу. Всю массу перемешать.
7. Заготовки из кожи фаршировать начинкой. Свободный край кожи заправить внутрь заготовки.
8. Противень покрыть тонким слоем растительного масла. Разложить на нём начинённые голени. Смазать их сметаной, присыпать сладкой паприкой.
9. Запекать начинённые ножки в духовом шкафу при температурном режиме +180°С на протяжении 25–30 мин.
В сметанеВидео-рецепт: В сметане

Знаете ли вы? Мясо куриных ножек богаче магнием, железом и аминокислотами, чем куриное филе. Но и жира в нём в 6 раз больше по сравнению с филе.

С фаршем

4 45 мин.

Шаги

11 ингредиентов

Видео-рецепт

• куриные голени

  6 шт.

• шампиньоны свежие (крупные)

  6 шт.

• лук репчатый

  2 шт.

• белый хлеб

  4 ломтика

• майонез или сметана

  50 г

• приправа для курицы

  1 ч. л.

• перец чёрный молотый

  0,25 ч. л.

• майонез или сметана

  50 г

• растительное масло

  4 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

калории

170,76 ккал

1. Снять кожу с каждой голени так, чтобы она держалась за конец сустава. Косточки перерубить в узком месте перед самим суставом. Должны получиться кармашки из кожи.
2. Срезать мясо с костей.
3. Замочить в воде ломтики хлеба и хорошо отжать.
4. Шампиньоны и луковицы нарезать кубиками, потом обжаривать их в растительном масле примерно 8 мин.
5. Куриное мясо и отжатый хлеб дважды измельчить с помощью мясорубки.
6. В фарш добавить обжаренные лук и грибы, мелко нарубленный укроп, приправу для курицы, соль и перец.
7. Снятую куриную кожу начинить фаршем. Противень смазать растительным маслом. Выложить на него фаршированные голени швом вниз и смазать их майонезом или сметаной.
8. Запекать ножки в духовке 15–20 мин. при +180°С.
С фаршемВидео-рецепт: С фаршем

Важно! Смазать голени перед запеканием можно не только майонезом или сметаной, но и соевым соусом, медом, горчицей или оливковым маслом.

Как бы не видоизменялся рецепт, блюдо получится сытным и аппетитным. Особенно эффектно фаршированные куриные голени смотрятся в разрезе. Их удобно есть, так как отсутствует кость, а начинка получается нежной и сочной.

Фаршированные куриные бедра с жареным картофелем и морковью Рецепт

1.15.17 Когда я жарю овощи, я всегда готовлю при температуре выше 350ºF. Случилось так, что куриные бедра были приготовлены раньше, чем морковь. В итоге я получил переваренную курицу и недоваренную морковь (а я обожаю жареную морковь!). Что я буду делать в будущем, так это варить морковь при температуре 400ºF в течение примерно десяти минут, а затем добавлять куриные бедра и картофель (который прекрасно готовится при температуре 350 градусов по времени, указанным в рецепте).Единственное, что я забыл добавить, это помидор рома, но думаю, что в следующий раз я все равно буду использовать вяленые помидоры для дополнительного вкуса. Я фаршировал куриные грудки в начале дня, завернул в полиэтиленовую пленку и поставил в холодильник до обеда. Понравился, но в будущем я подойду к этому по-другому. Robin5791 спасибо, что поделились.

Я сделал это во второй раз, потому что моему товарищу, который очень не любит курицу, это очень понравилось. Он слишком богат для меня, поэтому я приготовила для него достаточно еды, и я ем простые куриные бедра. Теперь мы оба счастливы!

Обычно «фаршированный» означает сложную и долгую подготовку.Напротив, этот рецепт был легким и быстрым. Я заменил пакет замороженных овощей и использовал тертый сыр чеддер, потому что у меня не было моцареллы. Добрый вечерний ужин для занятой семьи!

Я сделал это .. Ага !!! Моей жене это понравилось. Я не уверен, что я думал об этом. Морковь и картофель были немного жесткими, но курица и фарш оказались идеальными. (Кстати .. Я не настоящий повар. Это был мой первый)

Прочитал отзывы перед тем, как приготовить. Вот что я изменил.Я сначала ставлю в духовку картофель и морковь, пока готовлю курицу. Для начинки я использовала немного больше сыра, чем требовалось по рецепту. Еще я обжарила лук и добавила чеснок. Я использовал вяленые на солнце помидоры вместо свежих. И я использовал греческие оливки. Начинка была отличной — чеснок, оливки и помидоры — мой парень назвал это взрывом вкуса. Это было здорово. Я подумываю сделать начинку из индейки на День Благодарения, используя те же ингредиенты!

Это было вкусно, но я слишком долго готовила курицу, и она высохла.Я также готовила овощи отдельно от мяса, так как моя дочь вегетарианка, поэтому я не уверен, было ли это частью проблемы. Кроме того, мы заменили куриные бедра на куриные грудки на большие порции, чтобы не было темного мяса, которое, вероятно, тоже немного подсушило. В следующий раз мы накроем мясо фольгой и снова установим температуру 350 градусов, а не 375 градусов, как предлагали другие.

Нам не нравятся оливки … поэтому мы их не использовали … в противном случае мы сделали это так, как было сказано.Подается с рисовым пловом (хорошо …. рис рони). Попробуйте использовать измельченную клюкву вместо оливок. Вкусный??

По диетическим причинам я исключила помидоры и лук. Еще у меня под рукой была только куриная грудка. Моей семье это понравилось! Даже мой придирчивый муж сказал, что это нужно сделать снова!

Моя семья не любила начинку, но я думаю, что удаление лука исправит это. Я думаю, что это было хорошо и будет здорово без лука (или, может быть, сначала обжарить лук)

Куриные бедра, фаршированные рисом — Momsdish

Куриные бедра, фаршированные рисом, хрустящие снаружи, наполненные непреодолимым вкусом. внутри.Всего несколько ингредиентов, и вы создадите восхитительное блюдо, которое подойдет к любому случаю.

Мне нравится использовать куриные бедра, потому что их темное мясо гарантированно добавит тонны аромата любому блюду. Если у вас мало времени, попробуйте вместо этого приготовить мой рецепт куриных бедер быстрого приготовления.

На славянских свадьбах принято готовить это блюдо на прием. Этот рецепт, известный как «Соломон Голубцы», стал настолько популярным в моей семье, что теперь он присутствует почти на каждой праздничной вечеринке или особом мероприятии.

Я не могу сказать достаточно, насколько этот рецепт вас покорит. Из курицы образуется восхитительный жирный соус, который просачивается в рис во время запекания блюда. Это необыкновенно вкусных , и я не могу насытиться восхитительной куриной кожицей, которая образуется на каждом фаршированном бедре.

Советы по приготовлению лучшей фаршированной курицы:

• Чтобы сэкономить время, используйте оставшийся или предварительно приготовленный коричневый, белый или дикий рис.
• Мне нравится использовать соль с чесноком и петрушкой, чтобы посыпать фаршированный цыпленок.Это очень популярная смесь специй, которая используется в кулинарии Восточной Европы. Но не стесняйтесь играть здесь. Вы можете и должны использовать свою любимую смесь приправ.
• Это совершенно необязательно, но если вы фанатик сыра, добавить в рисовую начинку немного сыра моцарелла или пармезан — это очень вкусно.
• Мне нравится использовать куриные бедра с костями, чтобы сохранить удаленные кости и приготовить куриный бульон. С приближением холодов всегда приятно иметь под рукой домашний бульон.
• Не экономьте на смягчении куриных бедер. Благодаря смягчению бедер куриные кусочки получатся однородными и будут равномерно пропекаться. Это также делает мясо более декадентским и легким для пережевывания.
• Примерно через 30-40 минут выпечки слейте часть жира из формы, чтобы рис не был полностью залит жиром.
• Используйте термометр для мяса, чтобы проверить, что внутренняя температура бедер достигла 165F. Вы не хотите, чтобы курица была слишком сухой или недоваренной.Я считаю, что использование термометра обеспечивает спокойствие и избавляет от всех догадок о правильном приготовлении курицы.

Можно ли заморозить фаршированные куриные бедра?

Есть два способа заморозить фаршированные куриные бедра: приготовленные или сырые. Вот как это сделать:

Заморозка полностью приготовленных фаршированных куриных бедер

Дайте полностью приготовленным фаршированным куриным бедрамам полностью остыть в холодильнике. Затем заверните каждое куриное бедро в полиэтиленовую пленку и поместите в герметичный контейнер.Заморозьте бедра на срок до пары недель. Приготовленная курица более склонна к ожогам при замораживании, поэтому она не проживет столько же, сколько сырая. Чтобы разогреть его, поместите бедра в духовку при температуре 350F на 20 минут или до полного прогрева. Если вы не уверены, разрежьте один из кусочков пополам, чтобы проверить тепло внутри.

Замораживание сырых фаршированных куриных бедер

Положите сырые фаршированные куриные бедра на противень, застеленный фольгой, и поместите в морозильную камеру примерно на час или до полного затвердения.Затем положите замороженные фаршированные бедра между листами вощеной бумаги в герметичном контейнере. Заморозьте его на срок до месяца. Перед подачей разморозить одним слоем в холодильнике. Выпекать согласно инструкции по рецепту.

Еще рецепты с курицей

Рецепт

Куриные бедра, фаршированные рисом, хрустящие снаружи, наполненные непреодолимым ароматом внутри. Всего несколько ингредиентов, и вы создадите восхитительное блюдо, которое подойдет к любому случаю.

Примечание. В процессе выпекания курица может образовывать много жира, просто слейте жир и продолжайте выпекать.

Пищевая ценность

Куриные бедра, фаршированные рисом

Количество на порцию

Калорий 509 калорий из жиров 198

% дневная норма *

Жиры 22 г 34%

насыщенных жиров

%

Холестерин 111 мг 37%

Натрий 105 мг 4%

Калий 394 мг 11%

Углеводы 53% 18%

9000

Сахар 2 г 2%

Белок 23 г 46%

Витамин A 3485IU 70%

Витамин С 3 мг 4%

37m Кальций

Железо 1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Рецепт куриных бедер, фаршированных шпинатом и фетой

Пищевая ценность (на порцию)
1973	калорий
131 г	жир
4 г	Углеводы
205 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4 на номер 6
Сумма на порцию
калорий	1973
% Дневная стоимость *
131 г	168%
Насыщенные жиры 41 г	205%
1131 мг	377%
1767 мг	77%
4 г	1%
Пищевые волокна 1 г	2%
Всего сахаров 1 г
205 г
Витамин C 1 мг	6%
Кальций 147 мг	11%
Железо 9 мг	51%
Калий 2266 мг	48%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

В этом рецепте фаршированного куриного бедра очень вкусно используется замороженный шпинат, в результате чего получается простой, но впечатляющий ужин в будние дни.

При необходимости замороженный шпинат можно разморозить, оставив на ночь в холодильнике; Другой способ разморозить замороженный шпинат — положить его в ситечко и промыть теплой водой.Разбейте замороженный шпинат пальцами. Выключите воду, возьмите пригоршню шпината, и сжимайте, пока не получите как можно больше воды. Повторите то же самое с остальным шпинатом.

Подавать с рисом на пару или пюре из цветной капусты и некоторыми из ваших любимых овощей.

Фаршированные куриные бедра — Фабрика вкусов Ольги

Фаршированные куриные бедра такие сытные и вкусные. Курица такая сочная внутри, но золотистая и хрустящая снаружи, с начинкой из сырного риса.Это прекрасный вариант ужина для компании, который можно приготовить заранее.

Фаршированные куриные бедра — отличная идея, особенно в сочетании с пикантной рисовой начинкой. Курица и рис — очень распространенная комбинация, такая как целая жареная курица с маслом и рисовой начинкой или простой плов с курицей и рисом. Почему бы не собрать из него что-то уникальное, красиво оформленное и идеально подходящее для корпоративных обедов? Поскольку куриные бедра не высыхают, поскольку они жарятся, как куриные грудки, и имеют идеальный размер, они являются отличным вариантом, чтобы подавать их с начинкой, запекать достаточно долго, чтобы ароматы слились в сливочную консистенцию, а куриная кожа стала свежий и красиво золотистый.

Мясо куриного бедра настолько сочное и нежное, что это идеальный вариант для приготовления этих отдельных пучков с рисом. Рис уже ароматный со всеми обжаренными ароматными овощами — луком, сельдереем, морковью и чесноком, но, запекаясь внутри курицы, он также впитывает аромат жареной курицы. В рисе также есть немного сыра, поэтому он становится действительно сливочным во время запекания.

Этот рецепт был любимым блюдом всей семьи более десяти лет, и мы готовим его для многих праздников и особых случаев, а также для обычных семейных обедов.Это прекрасный пример того, как можно элегантно подать горстку простых ингредиентов.

Ингредиенты для фаршированной курицы и риса:

• куриные бедра — для этого рецепта лучше всего использовать куриные бедра с костью и кожей, а затем удалить кости самостоятельно. Я никогда не видел, чтобы они продавались в магазинах без кожи и без костей. Вариант без костей обычно также без кожи. Если вам не нравится куриная кожа, вы можете использовать куриные бедра без костей и кожи.
• длиннозерный белый рис — размеры и время, которые я указал для этого рецепта, предназначены для сырого длиннозернистого белого риса. Если вы используете какой-либо другой рис, вам нужно будет скорректировать рецепт.
• ароматные овощи — лук, морковь, сельдерей и чеснок. Эти восхитительные овощи придадут рису аромат. Классическое сочетание.
• масло или сливочное масло для обжаривания овощей.
• сыр — сыр важен не только для придания рису вкуса и кремообразности, но и для его скрепления.Без сыра рис будет легче разваливаться. Вы можете использовать любой хорошо плавящийся сыр, например, моцарелла, проволоне, колби, чеддер, Монтерей Джек и т. Д.
• майонез — майонез — еще один важный ингредиент, связывающий рис. Если вы предпочитаете не использовать майонез, вместо него можно использовать простой греческий йогурт или сметану.
• сушеные травы и специи , соль и перец — это придаст курице и рису дополнительный аромат.Используйте любую комбинацию трав и специй, которая вам нравится, например, чеснок и луковый порошок, гранулированный чеснок и / или лук, сухой чеснок, петрушку, тимьян, розмарин, орегано, базилик и т. Д. Я также люблю использовать перец для верха курица. Он придает аромат и помогает придать верхушке курицы слегка золотистый цвет.
• свежие травы — петрушка, тимьян, розмарин, чеснок, укроп — любое из них будет замечательно добавить в рис и украсить курицу при подаче.

Как очистить куриные бедра от костей:

• Хорошие кухонные ножницы отлично подойдут для этой работы.Это намного проще, чем пользоваться ножом, хотя вы можете использовать и нож, если у вас нет кухонных ножниц.
• Обрежьте куриные бедра настолько, насколько сможете, срезав лишнюю кожу, выходящую за пределы куриного мяса, а также удалите лишний жир и другие вещи, которые не так аппетитны. Это важно, потому что, если вы не удалите достаточно кожи и жира с куриных бедер, они будут выделять много жира во время жарки, и ваша элегантная курица и рис могут в конечном итоге плавать в курином жире, что не является тем, чем мы являемся. собирается.
• Чтобы удалить кость, переверните куриное бедро кожей вниз и найдите кость. Обычно есть линия, которая проходит прямо над одной. Обрежьте с обеих сторон кости, а затем проденьте под кость, стараясь оставаться как можно ближе к кости. Разрежьте полностью, чтобы полностью удалить куриную кость.
• Сохраните куриные кости для использования в курином бульоне. Я просто кладу его в морозилку до следующего приготовления бульона.

Как приготовить фаршированные куриные бедра с рисовой начинкой:

• Подготовить куриные бедра .Очистите куриные бедра от костей. Приправить с двух сторон солью, перцем сухой зеленью и специями.
• Частично приготовьте рис. В кастрюлю среднего размера положите 1 стакан риса и 1 1/2 стакана кипящей воды. Приправьте воду солью. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения. Варить 4-5 минут. Рис следует готовить только частично. Если осталась вода. слейте его. Сразу же переложите рис в большую миску и немного остудите.
• Обжарьте овощи. В большой сковороде обжарьте все овощи, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми, приправляя солью и перцем, примерно 5-7 минут.
• Смешать рисовую начинку. Добавьте обжаренные овощи, сыр, майонез, сушеные травы, специи и свежие травы к рису и перемешайте до однородного состояния.
• Фаршировать курицу рисом. Возьмите около 1/2 стакана риса, плотно придайте ему овал и поместите внутрь куриных бедер. Поместите фаршированную курицу в глубокую форму для запекания (я использую форму для запекания 9 X 13 дюймов). Если есть остатки риса, положите его на дно противня под курицей.
• Жаркое. Накройте крышкой или алюминиевой фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке (400 F) около 40 минут, затем снимите крышку и продолжайте запекание, пока курица полностью не приготовится, температура должна быть 165 градусов по Фаренгейту на термометре с мгновенным считыванием, а температура снаружи золотисто-коричневого цвета, еще 15-20 минут, в зависимости от вашей духовки и размера куриных бедер. Я также люблю увеличивать температуру духовки до 450-475 градусов по Фаренгейту после того, как открыла форму для выпечки, чтобы она стала более хрустящей.

Полезные советы и часто задаваемые вопросы:

Можно ли использовать куриную грудку?

Я бы не рекомендовал это. Куриная грудка слишком велика, поэтому вам нужно будет растолочь ее в виде бабочки, растолочь до однородной толщины и, возможно, разрезать на более мелкие кусочки. Куриная грудка тоже будет более сухой. Однако, конечно, вы можете делать все, что хотите, просто помните об этом.

Можно ли использовать куриные бедра без кожи и костей?

Да, однако куриная кожа также сохраняет куриное мясо намного более влажным, поэтому я бы порекомендовал, возможно, посыпать фаршированную курицу без кожи тертым сыром или добавить тонкий слой греческого йогурта или сметаны, а затем добавить немного панировочных сухарей или что-нибудь, чтобы добавить защитный слой и сделать курицу более привлекательной.Куриные бедра без костей не будут выглядеть так красиво и станут более сухими, если удалить кожицу. Рис тоже будет более сухим.

Можно ли использовать оставшийся или полностью приготовленный рис?

Я не рекомендую это. Если вы полностью приготовите рис, он станет действительно пережаренным и будет иметь вздутую текстуру, потому что некоторое время будет продолжать готовиться в духовке. Также важно, чтобы рис был приготовлен только частично, чтобы он мог впитать куриный сок для дополнительного аромата, иначе в форме для запекания будет слишком много лишней жидкости.

Что делать, если рисовая начинка разваливается:

Рис может быть немного пушистым — это нормально, но сыр и майонез помогают связать его вместе. Руками плотно прижмите рис к овалу и положите внутрь курицы. Если вы пытаетесь обернуть курицу вокруг риса, но она все еще полностью разваливается, добавьте еще немного майонеза, йогурта, сметаны или сыра. Это должно помочь.

Запеченная курица и рис плавают в курином соке / жире.

Скорее всего, по трем причинам.

• Вы не удалили достаточно жира с курицы или оставили на ней слишком много кожи.
• Другая причина в том, что вы жарите курицу в слишком маленькой форме для запекания. Если вы добавите в форму для запекания 9 X 13 больше куриных бедер, а не 8 куриных бедер, это даст больше сока при жарке. Кроме того, если вы используете форму для запекания меньшего размера, даже если вы можете выжать все 8 куриных бедер в форму для выпечки размером 8 на 8 дюймов или другого размера, в таком небольшом пространстве все равно будет слишком много жидкости.
• Ваш рис был полностью приготовлен. Рис необходимо частично приготовить, чтобы он запекся внутри курицы и впитал часть куриного сока. (См. Примечание о рисе выше.)

Впереди подготовка:

Это прекрасный рецепт для подготовки заранее, который особенно полезен, если вы подаете его для компании. Подготовьте все блюдо, оберните форму для запекания фольгой и, возможно, полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике на ночь или до суток.Достаньте форму для запекания из холодильника и дайте ей нагреться до комнатной температуры не менее чем на 30 минут перед запеканием (не забудьте снять полиэтиленовую пленку, если вы ее использовали), а затем запекайте. Не ставьте полностью остывшую форму для запекания в горячую духовку, она может треснуть.

Вы даже можете подготовить курицу и рис и заморозить их на срок до 3 месяцев. Разморозить и варить как обычно.

Что подавать с фаршированными куриными бедрами:

Как хранить, замораживать и разогревать

Храните оставшиеся курицу и рис в холодильнике в течение 3-5 дней.

Вы можете разогреть курицу в микроволновой печи, но мой любимый способ сделать это — в сковороде на слабом огне. Разогревайте, пока курица и рис не прогреются (рис станет золотистым и хрустящим — так хорошо!), И вы даже можете поджарить куриную кожу на более сильном огне ближе к концу.

Остатки вареной курицы и риса тоже хорошо заморозятся. Я предпочитаю замораживать сырые курицу и рис, но если у вас есть немного остатков, вы можете заморозить их и съесть их на обед в один прекрасный день в будущем.Замораживание сырых цыплят и риса — лучший вариант, потому что они будут намного более свежими и будут иметь гораздо лучшую текстуру.

Распечатать

Элегантный ужин с курицей и рисом

Фаршированные куриные бедра такие сытные и вкусные. Курица такая сочная внутри, но золотистая и хрустящая снаружи, с начинкой из сырного риса. Это прекрасный вариант ужина для компании, который можно приготовить заранее.

• Автор: Ароматизатор Ольги
• Время подготовки: 40 минут
• Время приготовления: 1 час
• Общее время: 1 час 40 минут
• Выход: 6–8 1x
• Категория: Вход

8 куриных бедер с удаленной костью, но кожа все еще на

1 стакан сырого риса

1 луковица, мелко нарезанная

1 мелко нарезанная морковь

1 стебель сельдерея, мелко нарезанный

1/2 стакана моцареллы или сыра проволоне, мелко нарезанного

2–4 измельченных зубчика чеснока

1 столовая ложка масла или сливочного масла для обжаривания овощей

2 столовые ложки майонеза

соль, перец черный молотый, по вкусу

1-2 чайные ложки сухих трав и специй (например, чесночного порошка, лукового порошка, сухой петрушки, чеснока, розмарина, тимьяна, орегано, паприки и т. Д.)

1/2 — 1 столовая ложка свежих трав, таких как петрушка, тимьян, розмарин, укроп и т. Д.

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. Очистите куриные бедра от костей и очистите куриное мясо от лишнего жира и кожи, оставив только кожу, достаточную для того, чтобы обойти курицу. Обрежьте курицу от всех неприятных вещей, чтобы они были аккуратными и чистыми со всех сторон и внутри мяса.
3. В кастрюлю среднего размера добавьте сырой рис и 1 1/2 стакана кипятка.Добавьте 1/2 чайной ложки соли. Довести до кипения, убавить огонь до кипения и варить 4-5 минут. Немедленно достаньте рис из кастрюли, чтобы остановить приготовление, слейте воду, если еще осталась вода, и переложите в большую миску.
4. Нагрейте сливочное или растительное масло в большой сковороде, затем добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок, приправив солью и перцем по вкусу. Варить на среднем огне около 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка золотистыми.
5. Добавьте к рису обжаренные овощи.Слегка остудите, затем добавьте тертый сыр, сухие травы и специи, свежие травы (оставьте немного свежих трав для украшения позже), тертый сыр и майонез. Смешайте, чтобы соединиться.
6. Приправить куриные бедра с обеих сторон солью, перцем, сухими травами и приправами.
7. Возьмите 1/2 стакана рисовой начинки и сформируйте бревно, очень сильно надавив на него руками. Поместите рис в середину каждого куриного бедра и оберните его вокруг риса, образуя аккуратный пучок.
8. Если остался рис, положите его на дно формы для запекания.Я использую форму для выпечки размером 13 х 9 дюймов.
9. Накройте алюминиевой фольгой и запекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту около 40 минут. Снимите фольгу, увеличьте температуру до 450 градусов по Фаренгейту и продолжайте запекать еще 15-20 минут, пока верх курицы не станет золотисто-коричневым и хрустящим.
10. Подавайте курицу в горячем виде. Храните остатки в холодильнике в герметичном контейнере 3-5 дней. Разогрейте в микроволновой печи, сковороде или духовке.

Банкноты

Сделайте вперед:

1. Это еще один рецепт, который можно приготовить заранее.Полностью приготовьте, не запекая, накройте крышкой, поставьте в холодильник и готовьте при необходимости. Просто дайте форме для запекания немного нагреться, прежде чем ставить ее в духовку, не менее получаса; курица будет готовиться быстрее и равномернее, и вы не рискуете разбить запеканку. Это отличный вариант для развлечения.

Ключевые слова: куриные бедра, фаршированные, ужин из курицы и риса, курица, фаршированная рисом, куриные бедра, фаршированные рисом

Это обновленный рецепт, первоначально опубликованный 12 ноября 2011 года.Это был самый первый рецепт, который я опубликовал на этом сайте, и все эти годы он пользовался огромной популярностью. Обновил картинки и уточнил инструкцию. Наслаждаться!

Куриные бедрышки с хрустящим чесноком

Две вещи, от которых я не могу насытиться прямо сейчас:

1. Сливочно-чесночный спред
2. Моя фритюрница

Ага, и куриные бедра. Так почему бы мне не собрать их все вместе, чтобы создать самый вкусный рецепт? Я только что нашел Majestic Creamy Garlic Spread и Я НАБЛЮДАЛСЯ! Единственными ингредиентами Majestic Garlic являются 100% органический свежий сырой чеснок США, органическое льняное семя холодного помола, органическое сафлоровое масло, органическая морская соль и свежий лимонный сок.И это делает соус самым вкусным, чтобы пойти на что угодно. Я съем его с жареным картофелем подорожника и огурцом, добавлю его в соус цазики, чтобы он стал немного острее, и Я ОБОЖАЮ его с куриными бедрами. Будьте готовы к тому, что весь день будете пахнуть чесноком, когда будете есть это соусы. А также будьте готовы съесть всю емкость за один присест. Это чертовски хорошо.

Этот рецепт готовится двумя способами — во фритюрнице и в духовке. Сейчас у меня есть фритюрница Philips Air Fryer XL, и она мне очень нравится. Мне не нужно разогревать духовку и ждать, пока она нагреется.Теперь, когда лето, мне не нужно топить дом. И моя курица получается идеально хрустящей снаружи и безумно сочной внутри. Но я понимаю, что не у всех есть место для фритюрницы, поэтому я также добавил в этот рецепт процесс приготовления в духовке. Но если вам интересно, стоит ли фритюрница, я определенно так думаю. Я очень люблю свою и использую ее почти ежедневно. Я люблю взбивать свою цветную капусту для хрустящей фритюрницы, сладкие подорожники во фритюрнице и ньокки для легкой воздушной фритюрницы!

Можем ли мы теперь немного меньше говорить о курице? С меня хватит.Поговорим о телевидении. Потому что сейчас я немного зависим от шоу. Ну два. Вы уже смотрели Чернобыль и / или One Strange Rock? Предупреждение о триггере. Чернобыль — одно из самых огорчительных шоу, которое я когда-либо смотрел, поскольку это реальная история, о которой я узнал только на этой неделе. Советский Союз чертовски хорош в сокрытии вещей, а может, я просто тупой. Но в любом случае сериал такой хороший, такой страшный и такой грустный. Я очень рекомендую это. Тем не менее, я рекомендую пропустить эпизод 4. Они убивают животных, и это ужасно.Я спрятался под одеялом для этого эпизода. Но еще и One Strange Rock, ведущим которого является Уилл Смит, поразит ваш мозг. Все дело в земле, и у меня кружится голова.

Также не имеющий отношения к курице, моя подруга вчера вытолкнула из своего тела нового маленького ребенка. Супер герой. Каждый раз, когда друг делает это, я просто поражаюсь. Я знаю, что женщины делают это нормально, но ЧЕРТ. Это безумие. Это потрясает меня так же, как и One Strange Rock. One Strange Rock должен показать женское тело и то, через что оно проходит во время беременности и родов.Мы уже знаем, но действительно ли мы знаем? Я под кайфом? Сложно сказать. Просто все еще спотыкаюсь о том, как была создана земля. И сейчас я потею из каждой щели после чашки кофе. Мне нужно как можно скорее в спортзал. Kloveyoubye.

Распечатать

Куриные бедра с хрустящим чесноком

• Автор: juli
• Время подготовки: 5 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Общее время: 20 минут
• Урожайность: 2-4 1x

1. Слегка приподнимите кожу курицы и положите 1 столовую ложку пасты чеснока на кожу цыпленка.Верните кожуру обратно вниз и раздавите чеснок. Посыпьте кожу небольшим количеством соли.

Процесс приготовления во фритюрнице

1. Положите куриные бедра в корзину фритюрницы. Увеличьте температуру до 390 градусов по Фаренгейту и подождите 15 минут, пока курица не достигнет внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.

Процесс приготовления в духовке

1. Разогреть духовку до 400 градусов F.
2. Нагрейте чугунную сковороду на среднем или сильном огне.Когда он станет горячим, добавьте куриное бедро кожей вниз и готовьте 8 минут, пока кожа не станет хрустящей, затем переверните и готовьте еще 5 минут.
3. Поместите на противень и поставьте в духовку запекаться на 5 минут, пока курица не достигнет внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.

_______________

Еще рецепты с курицей для вас!

Хрустящие куриные бедра для фритюрницы

Листовая сковорода с курицей и картофелем по-испански

Цыпленок-гриль для фритюрницы

Липкий и хрустящий апельсиновый цыпленок Шрирача

___________

Щелкните здесь, чтобы получить все мои рецепты PaleOMG в вашем планировщике питания с реальными планами !

Этот пост содержит несколько партнерских ссылок, и я могу получить компенсацию, но все мнения принадлежат мне.Эта компенсация помогает с расходами на поддержание работы этого блога! Спасибо за вашу поддержку!

Куриные бедра, фаршированные кето, со шпинатом, грюйером и прошутто

Куриные бедра, фаршированные кето, включены в меню на ужин, и я уверен, что вам понравится этот рецепт. Хрустящие куриные бедра, фаршированные свежим шпинатом, сливочным грюйером и соленым прошуитто. Что не нравится в такой трапезе!

Это блюдо — отличный вариант ужина при кетогенной диете.Куриные бедра имеют более высокое содержание жира по сравнению с другими кусками курицы, особенно если вы можете купить их с кожей (что, на мой взгляд, самое лучшее!). В большинстве случаев, когда вы смотрите на предварительно упакованную курицу, вы будете Найдите два варианта: без кожи и костей или с кожей или с костью. Ваш мясник будет рад помочь, если вы попросите обрубить куриные бедрышки, не снимая кожи.

Несколько советов по рецепту фаршированного кето куриного бедра:

1) Убедитесь, что вы положили начинку в самый центр куриных бедер и плотно скатали их!

2) Если у вас нет молотка для мяса, не беда.Просто накройте курицу пищевой пленкой и с помощью скалки или тяжелой ложки вытолкните курицу.

3) Получите эту кастрюлю ГОРЯЧЕЙ! Если положить курицу в очень горячую сковороду, кожа станет красивой и хрустящей.

Фаршированные куриные бедра с хрустящей кожицей

Начните с предварительного разогрева духовки. В миске смешайте прошитто, шпинат и сыр.

Измельчите курицу (см. № 2 выше) и посыпьте итальянской приправой.

Выложите равномерное количество смеси сыра и шпината в центр каждого бедра.Сверните их плотно (см. №1 выше).

Затем нагрейте масло на сильном огне в большой сотейнике или чугунной сковороде, пригодной для использования в духовке. Помните, становится жарко, жарко, жарко! Положите каждое бедро в форму кожей вверх. Примерно через 2 минуты переверните кожу стороной вниз еще на 2 минуты. Уменьшите огонь до среднего и варите 12 минут, чтобы жир стал жарким.

Переверните курицу в последний раз кожицей вверх. Поставьте сковороду в духовку еще на 5 минут.Куриные бедра, фаршированные кето, теперь готовы к употреблению!

---

Добавьте все ингредиенты в список покупок

---

• Разогрейте духовку до 475 ° F.

• В миске смешайте прошутто, шпинат и сыр.

• Разотрите куриные бедра кожицей вниз до однородной толщины; от 1/4 дюйма до 1/2 дюйма.

• Посыпьте курицу итальянской приправой.

• Используйте 1/6 часть начинки прошутто и поместите ее в центр каждого бедра.Сверните бедра и приправьте кожу солью и перцем.
  

• В большой сотейнике или чугунной сковороде, пригодной для использования в духовке, разогрейте масло на сильном огне. Положите каждое бедро в форму кожей вверх. Примерно через 2 минуты переверните кожу кожей вниз еще на 2 минуты. Уменьшите огонь до среднего и варите 12 минут, чтобы жир стал жарким.

• Переверните курицу в последний раз кожей вверх и поместите в предварительно разогретую духовку еще на 5 минут.

• Достаньте из духовки и подавайте.

Сюзанна Райан

Спасибо за участие в моем путешествии по похудению на 120 фунтов с помощью кетогенного образа жизни!

Фаршированные куриные бедра — LIPAVI

Вверху: контейнер Lipavi C15 , поликарбонат N15 стойки. Крышка Lipavi C15L-UNIR .

Фактическое время подготовки, 90 минут

На 4 порции
Уровень сложности: 3.25

Процедура:

Предварительно нагрейте ванну sous vide до
132 F / 56 C

Начинка

Нарежьте морковь и сельдерей вдоль на небольшие полоски, примерно 2,5 см длиной. Полоски сделают овощи видимыми, когда вы позже нарежете курицу. Доведите 1 кварту / литр воды до сильного кипения. Добавьте морковь и сельдерей, доведите до кипения 30 секунд, а затем процедите. Чтобы остановить процесс приготовления, погрузите овощи в холодную водопроводную воду и хорошо слейте воду.

Смешайте в миске колбасу, морковь, сельдерей и петрушку. Хорошо перемешать. Охладите, пока не будете готовы к работе.

Фарш для курицы

Положите лист полиэтиленовой пленки на устойчивую рабочую поверхность, которая не будет вибрировать от удара молотка для мяса. Положите бедро пластиковой кожей вниз. Слегка сбрызните / сбрызните маслом и положите сверху еще один лист пластика. Масло предотвращает прилипание пластика к курице. Он также защищает ваши стены и фартук от попадания крошечных частиц мяса.Пленка может привести в бешенство, но она очень полезна.

Вытрите бедро как можно более ровно, не нарушая его структурной целостности. Поместите форму кольца на небольшую тарелку.

Положите курицу в форму кожей вниз.

Добавьте 1,5 унции / 45 г смеси для начинки.

Заверните кожицу поверх начинки.

Вакуумное уплотнение всей сборки.

Примечания: Формы с круглыми кольцами идеально подходят для этого применения (и для формования пирожков для гамбургеров), но подойдет любая форма или блюдо объемом 4 унции / 120 мл — у большинства из нас есть что-то на кухне, что идеально подходит — формочки для печенья , чашки для суфле и т. д.

Квадратная форма для печенья.

Маленькое блюдо суфле. Если у блюда есть дно, тарелка не нужна!

Переработайте курицу при 132 F / 56 C в течение минимум 6 часов для пастеризации. Когда интервал истечет, погрузите упаковки в ледяную водопроводную воду, пока они не достигнут температуры 70 F / 21 C — примерно на полчаса. Перед продолжением охладите при 40 F / 4 C как минимум на два часа. Тщательное охлаждение значительно упрощает обращение с набивными бедрами.

Выньте сборки из холодильника и снимите пластик.

Снимите набивные бедра с рамок, переверните их и разложите на решетке. Разогрейте духовку до 350 F / 176 C .

Посыпать бедра яичным белком.

Используйте распылитель для распыления воды (не обязательно, если вы используете свежие яичные белки).

Слегка посыпьте любимой смесью.Учтите, что фарш уже хорошо выдержан.

No related posts.