Куырдак – пошаговый фото рецепт приготовления казахского блюда

Описание

Куырдак в переводе с казахского означает «жарить» и название блюда полностью передает весь его смысл. Процесс обжарки происходит исключительно на открытом огне и только в казане. Поэтому заранее продумайте план действий, если хотите приготовить это уникальное восточное блюдо. Из данного пошагового рецепта с фото Вы узнаете, как приготовить куырдак в домашних условиях. Для готовки нам понадобится мясо, очень много мяса. Традиционно блюдо готовиться из баранины или говядины на выбор.

Помимо большого количества мяса, мы также будем использовать очень много овощей. Морковь, лук, сладкий болгарский перец — все эти ингредиенты мы будем измельчать и тушить вместе с говядиной. Не обойдется куырдак по-казахски и без картофеля, а также свежей зелени. Со специями перебарщивать не стоит, чтобы они не перебили оригинальный вкус и запах блюда: стандартного молотого перца и соли будет вполне достаточно. Куырдак не зря настолько созвучен и похож на русское слово «кавардак», ведь и само блюдо представляет собой небольшой бардак из самых разнообразных ингредиентов. Приступим к приготовлению казахского жаркого в казане. 

Ингредиенты

Шаги приготовления

1. Для приготовления этого традиционного казахского жаркого обязательным является использование настоящего казана. Выставляем чугунный казан на огонь и топим в нем указанное количество курдюка. Когда жир достаточно растопился, заливаем к нему растительное масло. За время топки курдюка подготовим мясные элементы блюда. Говядину промываем, чуть сушим и нарезаем кусочками средних размеров. Таким же образом поступаем с сердцем и легким. Первым делом добавляем в казан говядину, слегка обжариваем её, затем отправляем туда же говяжье сердце. Также обжариваем его и последним отправляем к ингредиентам легкое. Не перемешиваем кусочки мяса и тушим их на протяжении 30-40 минут.

2. Когда мясо потушилось указанное количество времени, засыпаем к ингредиентам молотый черный и красный перцы, а также зиру. Очищаем и тонко шинкуем репчатый лук. Очищенную морковь нарезаем крупной соломкой так, как показано на фото. Зубчики чеснока отправляем в казан целыми. Тщательно перемешиваем мясо с овощами и обжариваем их 10 минут.

3. Если за время обжарки почти вся влага испарилась, добавляем немного воды. Помидоры нарезаем крупными кубиками и засыпаем в казан. Снова перемешиваем ингредиенты и тушим их 5 минут. Очищаем болгарский перец от семян, нарезаем его кубиками под стать помидорам и отправляем к мясу. Еще в течение 5 минут тушим куырдак. Солим блюдо по вкусу.

4. Теперь настал черед отправлять в казан нарезанную кубиками печень, перемешиваем её с остальными ингредиентами. Прежде чем накрыть казан крышкой, засыпаем в него нарезанный кубиками картофель, затем тушим ингредиенты в течение 30 минут до готовности последнего.

5. Перед финальным перемешиванием ингредиентов, добавляем к ним измельченную свежую зелень. Настоящий традиционный куырдак готов и его можно подавать к столу.

   Приятного аппетита!

легкие, бараний ливер, лук репчатый

«На свете много чудных мест, тех мест, где я не побывала, Но там нет запаха степей, степей родного Казахстана, На свете много стран, людей, — великих дел они потомки, И я горжусь, ведь мой удел, — хранить частичку Амазонки, В родной истории — немного разбираюсь я, но все ж горда, Являюсь дочерью степей, — об этом помнит кровь моя!» Приветствую Вас, Друзья Мои! Сегодня я представлю Вам еще одно национальное блюдо казахов и некоторых других народов Средней Азии — Куырдак! Можно сказать, что это горячее жирная поджарка из бараньих cубпродуктов, в основном из печени, почек, сердца, легких и курдючного жира. Куырдак можно готовить из говядины, баранины или конины. Под сходными названиями «каурдок», «куардак» это блюдо известно у многих народов, переживших татарское влияние. По Похлебкину,даже есть мысль о том, что русское слово «кавардак» явилось символом этой мешанины кусочков разнообразного ливера.

Куырдак очень популярная еда, его всегда делают по важным поводам, например, кормили им зимой табунщиков или давали женщинам для поддержания сил перед родами. Куырдак жарят в большом казане сразу после того, как баран зарезан, причем сначала в котел кладут все мясо, кроме печени, ее кладут в последнюю очередь. Традиционный («средневековый») вариант готовится без картофеля. Пока мужчины увлеченно принимают участие в резке-разделке мяса, женщины сноровисто просят отрезать куски мяса от шейки, так же берут уже упомянутые субпродукты и удаляются готовить куырдак. Пока последние части туши будут разделаны, женщины успевают приготовить куырдак. Готовится он очень просто. Все мясо режется на кусочки-кубики размером 2-3 см. Обжариваются в полукруголом казане в порядке требуемого времени для притовления. Жарится все это дело на курдючном жире, который предварительно растапливается. В самом конце добавляют для вкуса немного картошки. Только НЕМНОГО. Это все же не жаркое, а куырдак. Тут картошка нужна только для вкуса. Куырдак — блюдо, которое готовится быстро и быстро съедается. Иногда выступает в роли мимолетной закуски, предназначенной для быстрого утоления голода после резки скота. Это после будет церемониальный бесбармак. А еще в виде отступления к рецепту предлагаю посмотреть видео, своеобразный саундтрек к моему рецепту вот здесь: http://www.youtube.com/watch?NR=1&v=hwCDU0zXUKo если у вас появятся вопросы, спрашивайте, отвечу на все :)) А пока — перекусите:))

Куурдак по-казахски с картошкой в казане

Личные впечатления о рецепте:

Куурдак – традиционное жаркое из субпродуктов, казахское национальное блюдо. Рецепт приготовления не очень сложен, а само блюдо – на любителя. Любители мяса не откажутся от такого.

Чтобы приготовить куурдак по-казахски с картошкой в казане, вам понадобится:

Ингредиенты

• масло растительное – 8 ст.л.
• картофель – 10 шт.
• лук репчатый – 3 шт.
• морковь – 2 шт.
• мясо (лёгкие, печень, говядина) – 800 г
• вода – 1 ст.
• зелень (укроп сушеный)
• соль – по вкусу

Количество порций: 6

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить куурдак по-казахски с картошкой в казане.

Пошаговое приготовление

Накаливаем масло, обжариваем лёгкие минуты 3, добавляем печень. Кусочки мяса должны быть небольшими. Жарим под закрытой крышкой, тогда мясо приобретает румяность.

Подсаливаем, добавляем нашинкованные лук, потом – морковь.

Добавляем картофель, нарезанный примерно такого размера, как мясо, и немного воды. Кусочки картофеля должны пропитаться мясным соком. Как только картошка станет мягкой, а мясо – румяным и с корочкой, можно завершать приготовление.

Мясное лакомство лучше подавать горячим и сопроводить горячим чаем! Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Рецепт: Куырдак | из курицы

Репутация: +3056 Все рецепты автора: 248 Дата публикации: 2018-05-21 Рецепт понравился: 14

Ингредиенты:
печень куриная — 200 г;
мясо курицы без кости — 200 г;
лук репчатый — 1 шт;
морковь — 1 шт;
картофель — 3 шт;
чеснок — по вкусу;
соль — по вкусу;
специи — по вкусу;
зелень свежая — для украшения;
масло растительное — для жарки

Способ приготовления: Куырдак из курицы — это, конечно, не тот классический куырдак, который обычно готовят после забоя скота. Но все же, любителям субпродуктов должно понравиться. К тому же готовится оно достаточно быстро и просто.

Итак, подготовим ингредиенты.

Начнем с печени. Ее необходимо тщательно промыть и порезать небольшими кусочками. Затем обжарить на растительном масле минут 10 и выложить в миску. Отложить в сторону.

мясо курицы также промыть и нарезать кусочками. Обжарить на той же сковороде, где и печень, до легкой корочки.

Затем добавить к мясу лук, порезанный полукольцами.

Через пару минут опустить морковь, порезанную кубиками.

Еще через пять — картофель, измельченный кубиками, соль и специи по вкусу.

Тушить на среднем огне под закрытой крышкой до готовности картофеля. Воды добавлять не нужно. Мясо и овощи должны готовится в собственном соку. Затем вернуть в казан (или как в моем случае, сковороду) обжаренную печень, добавить пропущенный через пресс чеснок.

Снять с плиты и дать блюду настояться минут 5-10.

Подавать к столу, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00h30M20 мин.

Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Куырдак с картофелем: рецепт и фото

Добавить в книгу рецептов Версия для печати Скачать в PDF Нашли ошибку в рецепте? Куырдак — это почти то же самое, что известное нам всем жаркое. Блок: 1/4 | Кол-во символов: 341 Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/14298 Куырдак по-казахски Этот продукт восточной кухни может являться первым и вторым блюдом одновременно, ароматным и сытным. Если приготовить его на свежем воздухе на дровах и в объемном казане – будет особенно вкусно. Это правильный куырдак, который готовится из бараньих субпродуктов с добавлением курдючного жира, но иногда в него кладут и мясцо. Перечень ингредиентов: Печень и сердце – по 200 г; Мясо и почки – по 150 г; Легкое и картошка – по 0,5 кг; 2 луковицы; Жир курдючный – 100 г; Чеснок, черный перец, зелень, лист лавровый – на вкус; 3-4 болгарских перцев; 2 томата; Одна морковина. Рецепт куырдак по-казахски: Нарежем субпродукты и мясо на кусочки; Растопим жир; В казан заложим всю мясную нарезку, кроме печени. Она добавляется в последнюю очередь; Помидоры и лучок порежем, добавим в казан; Затем соломкой шинкуем морковь, болгарский перец и тоже отправляем в емкость, все перемешиваем; Измельчим чесночок и зелень, прибавим к овощам, тушим 35-40 минут; Картофелины режем на кубики и кладем вместе с печенью к основной массе. Зальем воды – 3/4 стакана. Чуть прибавим пламя и тушим до готовности картофеля. Куырдак с картошкой пропитывается мясным соком, мясо и субпродукты становятся румяными и мягкими, поэтому можно считать приготовление законченным. Блок: 2/6 | Кол-во символов: 1267 Источник: https://gotovite.ru/mirovaya-kuxnya/kuyrdak-populyarnaya-aziatskaya-pishha.html Пошаговое приготовление Шаг 1: Приготовьте продукты по списку. Обязательный ингредиент — зира, именно она придает блюду особый аромат и вкус. Шаг 2: Обжарьте в разогретом масле мясо. Шаг 3: Лук нарежьте полукольцами, морковь — крупными кусочками. Шаг 4: Добавьте овощи к мясу. Обжаривайте минут 10, добавьте стакан кипятка. Шаг 5: Крупными дольками нарежьте картофель. Шаг 6: Опустите картофель в казан, добавьте воды до уровня картофеля. Варите под крышкой на медленном огне до готовности. Шаг 7: Подавайте горячим со свежей зеленью. Куырдак — это распространенное жаркое из мяса или субпродуктов у народов Центральной Азии. Блок: 2/4 | Кол-во символов: 611 Источник: https://1000.menu/cooking/25932-kuyrdak Рецептура с говядиной Предлагаем вниманию хозяек очередное национальное кушанье, компоненты которого могут быть абсолютно разными. Подходят все овощи по сезону, а так же зимой можно использовать томатную пасту, летом — помидорчики. Желательно положить еще мясо с косточкой. Вам понадобятся: Перчик болгарский, лук репчатый, морковка – по 2 штуки; 5 картошин; Паста из томатов – 30 г; Говядина – 600 г; 2-3 дольки чеснока; Масло растительное – 60 мл; Зелень, молотый красный перец – по вкусу; Зира – 5 г. Схема готовки: Разогреваем в домашних условиях масло в казанке, заранее накалив на огне емкость – тогда при обжаривании ничего не прилипнет ко дну; Нарезаем мясцо на средние ломтики и обжариваем на сильном пламени. Не забудьте добавить мясной кусочек на косточке; Так же крупно режем морковь и лучок, добавляем к обжаренному мясу и подрумяниваем до золотистости; Если мясная нарезка жестковата, можно влить в емкость стакан с водой и немного потушить наш продукт; Шинкуем полосками перчик, измельчаем чеснок, прибавляем их в казанок с мясом вместе с томатной пастой или помидорками. Жарим до тех пор, пока не выкипит помидорная жидкость; Картофельные клубни режем половинками или четвертинками, закладываем в казанок и заливаем кипяченой водой, которая должна полностью покрыть овощи и мясные кусочки. Присаливаем, присыпаем зирой, перцем. Так же можно добавить чуть сахара, если помидоры с кислинкой; Тушим до тех пор, пока не будет готова картошечка. При этом жидкость чуть-чуть выпарится. Готовый куырдак из говядины подают к столу, украсив зеленью. Блок: 3/6 | Кол-во символов: 1559 Источник: https://gotovite.ru/mirovaya-kuxnya/kuyrdak-populyarnaya-aziatskaya-pishha.html Пошаговый рецепт с фото Готовим куырдак! Не пугайтесь, ничего сложного в этом не особо понятном слове не заключено. Ведь это практически всем известное жаркое, только на азиатский манер. Куырдак распространен у народов Центральной Азии, где в него иногда добавляют субпродукты, но чаще готовят с бараниной, хотя используется любое мясо. Название происходит от слова жарить, именно так переводится «куырдак». Существует несколько вариантов блюда: мясо, жаренное с луком и большим количеством жира (прообраз традиционной тушенки), могло долго храниться в условиях высокогорья, и его брали в долгие горные походы, на перегоны отар овец. Из такой заготовки можно было быстро приготовить обед, добавив овощи, крупу или лапшу. В казахском варианте куырдак готовят из субпродуктов, при жарке доводя их почти до готовности, а потом добавляют картошку, лук, тыкву. При подаче оставляют немного бульона. Основное отличие этого блюда от нашего привычного жаркого заключается в добавлении специй, одна из которых — зира. Знатоки утверждают, что именно зира позволяет познать настоящий вкус блюда. Поэтому я постаралась найти для вас зиру! Приготовьте продукты и специи по списку. На масле в казане разогреваем масло, хорошо обжариваем мясо. Потом добавляем лук, чеснок и морковь. Жарим все вместе. Добавляем специи, перемешиваем, специи впитываются в масло и мясо, отдавая свои ароматы. Добавляем воду до поверхности мяса. Доводим до кипения. Добавляем нарезанный крупными ломтиками картофель. Готовим до готовности картофеля, солим, перчим по вкусу. Подаем куырдак в горячем виде со свежей зеленью. Ароматы витают вокруг настолько аппетитные, что все уже ждут этого момента! Приятного аппетита! Аймкук Аймкук Аймкук Аймкук Блок: 3/4 | Кол-во символов: 2076 Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/14298 Куурдак с бараниной Вариант готовки блюда очень простой, кушанье получается вкусным и питательным. Поэтому если у вас есть время, вы сможете приготовить  отменный обеденный шедевр для всей вашей семьи. Состав продуктов: 7-8 картофельных клубней; Зелень укропа и лука – на вкус; Килограмм баранины; 3 луковки; Жир курдючный – 3-4 большие ложки; Перец молотый черный, соль, масло растительное – по вкусу. Инструкция приготовления: Промываем, обсушиваем и самостоятельно нарезаем на средние куски баранину; Вливаем в казанок немножко масла растительного, прибавляем курдючный жир, кладем мясные кусочки и обжариваем 9-10 минут; Лук репчатый режем полукольцами и добавляем к баранинке, немного обжарим; Очищаем картошку, шинкуем на средние или крупные дольки, отправляем к мясной нарезке; Убавляем огонь, присаливаем, перчим по вкусу и тушим куырдак из баранины до готовности; Кладем в конце готовки зелень укропа и лука, предварительно измельченную, все перемешиваем и раскладываем по тарелкам. Блок: 4/6 | Кол-во символов: 996 Источник: https://gotovite.ru/mirovaya-kuxnya/kuyrdak-populyarnaya-aziatskaya-pishha.html Калорийность продуктов, возможных в составе блюда Картофель в мундире —  ккал/100г Картофель жареный — 192 ккал/100г Картофель зрелый —  ккал/100г Картофель отварной —  ккал/100г Картофель печеный —  ккал/100г Картофельное пюре — 380 ккал/100г Баранина — грудинка — 533 ккал/100г Баранина — лопатка — 284 ккал/100г Баранина — окорок — 232 ккал/100г Баранина — отбивная на косточке — 380 ккал/100г Баранина — спинная часть — 459 ккал/100г Баранина жирная — 225 ккал/100г Баранина постная — 169 ккал/100г Морковь —  ккал/100г Морковь отварная —  ккал/100г Сушеная морковь — 275 ккал/100г Зира — 112 ккал/100г Соль —  ккал/100г Вода —  ккал/100г Лук репчатый —  ккал/100г Масло подсолнечное — 898 ккал/100г Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г Молотый кориандр —  ккал/100г Калорийность продуктов: Баранина, Картошка, Морковь, Лук репчатый, Подсолнечное масло, Зира, Молотый кориандр, Соль, Вода Блок: 4/4 | Кол-во символов: 894 Источник: https://1000. menu/cooking/25932-kuyrdak Ковурдак в мультиварке Это упрощенная альтернатива блюда из куриных потрохов (печени и сердечек). Кушанье получается нежным, ароматным и очень полезным. Необходимые компоненты: Тыква (по желанию) – 200 г; Куриные сердечки и печень – по одному килограмму; Одна морковка; Маслице растительное – 2 большие ложки; 3 луковицы; Соль; Вода – мультистакан (160 г). Подробное описание процесса готовки: Желательно использовать чашу на 4,5 литра и готовить и прибор мощностью 670 Вт. Почистим и порежем на небольшие кубики овощи, выложим их в мультиварочную чашу с минимальным количеством масла; Используем для обжаривания режим «Выпечка» в течение 10 минут; Куриные субпродукты ополаскиваем, режем печень, убираем у сердечек все лишнее. Выкладываем их в чашу мультиварки; Присаливаем, прибавляем воду, хорошо все перемешиваем; В режиме «Тушение» готовим час. Сочный куырдак в мультиварке готов. Его можно подавать с гречневой кашей, она очень подходит к этому кушанью. Блок: 5/6 | Кол-во символов: 962 Источник: https://gotovite.ru/mirovaya-kuxnya/kuyrdak-populyarnaya-aziatskaya-pishha.html Кол-во блоков: 11 | Общее кол-во символов: 9602 Количество использованных доноров: 3 Информация по каждому донору: https://gotovite.ru/mirovaya-kuxnya/kuyrdak-populyarnaya-aziatskaya-pishha.html: использовано 4 блоков из 6, кол-во символов 4784 (50%) https://www.iamcook.ru/showrecipe/14298: использовано 4 блоков из 4, кол-во символов 3313 (35%) https://1000.menu/cooking/25932-kuyrdak: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1505 (16%)

Куырдак | Кулинарные рецепты

Куырдак — это блюдо казахской кухни, которое обычно готовится во время забоя скота. пока мужчины разделывают туши, женщины быстро готовят куырдак из потрохов, чтобы было чем перекусить.   Впрочем, сейчас это блюдо становится не только перекусом, но и подается как основное.

Куырдак

Распечатать рецепт

Порции	Подготовка продуктов
6	30 минут

Время готовки

1 час

Порции Подготовка продуктов 6 30 минут

Время готовки 1 час

Ингредиенты

• 300 гр Печень баранья или говяжья
• 300 гр Сердце баранье или говяжье
• 300 гр Легкое баранье или говяжье
• 1 кг Картофель
• 2 шт Репчатый лук крупный
• 200 гр Курдючный жир или 100мл растительное масло
• по вкусу Соль
• по вкусу Черный молотый перец

Способ приготовления

1. Курдючный жир нарезаем мелким кубиком и на среднем огне вытапливаем в казане. Чем меньше перемешивать жир при вытапливании, тем лучше он вытопится. Если вы не любите вкус и запах курдюка, то можно заменить его растительным маслом без запаха.

2. Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами или мелким кубиком.

3. Легкое, печень и сердце нарезаем небольшими кусочками.

4. Отправляем в казан с горячим жиром нарезанное легкое, сердце и лук. Обжариваем минут 15 на среднем огне, после чего добавляем печень и жарим, помешивая еще минут 5.

5. Картофель чистим и крупно нарезаем. лучше всего взять маленькие клубни и не разрезать их.

6. Картофель выкладываем в казан к субпродуктам, перемешиваем, добавляем половину стакана воды или бульона и тушим на небольшом огне, закрыв крышкой примерно минут 30-40, до готовности картошки.

7. Подаем куырдак на блюде, посыпав тонкими кольцами репчатого лука и нарезанной зеленью.

Примечания для рецепта

Фото: http://verandacafe.kz

• Блюда из субпродуктов
• Все рецепты

| Ключевые слова:жир, картофель, курдюк, легкое, лук, масло, перец, печень, сердце, соль, тушить

Куырдак по-казахски- домашние рецепты с говядиной и бараниной

Куырдак – это традиционное казахское жаркое, содержащее в своем составе субпродукты (сердце, печень, почки, легкие, селезенку), реже мясную составляющую – баранину, говядину или конину. В современном казахском варианте, чтобы придать блюду больший объем, используются морковь, картофель, тыква, иногда мясо птицы. У этого кушанья очень много названий – куурдак, ковурдак, которые зависят от региона проживания конкретного народа.

Калорийность яства составляет 191 ккал на 100г, но может зависеть от жирности мяса. Как приготовить куырдак в нескольких вариациях пошагово и с фото, чтобы остались довольны ваши близкие, вам подскажет эта статья.

Узбекское блюдо кавардак – мясо с картошкой

Кавардак, или мясо с картошкой и овощами – это одно из самых популярных блюд узбекской кухни. Готовится оно легко, и при этом станет отличным украшением как праздничного стола, так и будничного ужина.

Само слово «кавардак» в переводе с узбекского языка означает «обжарка», отсюда можно сделать вывод, что блюдо не из лёгких и очень сытное. Ну а если заглянуть в русский словарь, то мы поймём, что название блюда нашло отражение и в своём исполнении: как будто взяли всё, что было в холодильнике, и смешали в казане, создав беспорядок, или кавардак.

Основными ингредиентами блюда являются мясо и картофель, точных пропорций нет, можно делать всё на глаз, ведь кто-то любит, чтобы было больше картошки, а кто-то, наоборот, мяса. В принципе, это блюдо можно сделать и первым, и вторым – если добавить воды, то получится вкусный наваристый суп.

Чтобы приготовить узбекский кавардак, нам понадобятся следующие ингредиенты:

• картофель среднего размера – 8 штук
• 1 кг мяса на ваш вкус, это может быть говядина свинина или баранина (в оригинальном рецепте это, конечно же, баранина)
• морковь – 2 штуки
• лук – 2 штуки
• болгарский перец – 1 штука
• помидоры – 4 штуки
• чеснок – 5 зубчиков
• томатная паста – 5 столовых ложек
• растительное масло для обжаривания – 120 мл
• перец чили – щепотка
• паприка – 1 столовая ложка
• сухие специи (кориандр, тмин, розмарин, кинза, чёрный перец) – по вкусу
• вода – 400 мл

Время приготовления кавардака – около 1,5 часов

Сложность приготовления – средняя

Кавардак предпочтительнее готовить в посуде с толстыми стенками, чтобы продукты не пригорали к стенкам во время обжарки на сильном огне, лучше всего, если это будет казан.

1. Для начала нужно разделать мясо: очищаем его от костей и кожи, затем нарезаем на небольшие кусочки, примерно по 3 сантиметра. Казан или сковородку ставим на сильный огонь и наливаем растительное масло так, чтобы оно полностью покрыло дно посудины. В кипящее масло добавляем мясо и обжариваем его около 10 минут, чтобы оно покрылось румяной корочкой.
2. Все овощи моем, чистим картошку, лук и морковь, можно почистить от кожуры и помидоры, если не хотите, чтобы шкурка отделилась во время готовки. Нарезаем картофель большими кубиками, а если картошка мелкая, то её вообще можно не резать. Лук, морковь, помидоры и болгарский перец нарезаем полукольцами или брусочками.
3. Когда мясо будет готово, добавляем к нему морковь и лук, через несколько минут закидываем болгарский перец и мелко нарезанный чеснок (по желанию, его можно просто выдавить). За 10-15 минут до конца обжарки добавляем помидоры и томим всё до тех пор, пока сок томатов не испарится. Если вы всё-таки решили сделать нечто похожее на суп, на этом этапе следует добавить воды.
4. Следующим этапом будет работа с картошкой: выкладываем её в казан, уже помытую и нарезанную, затем добавляем томатную пасту и хорошенько перемешиваем, чтобы она распределилась по всему казану. Проследите, чтобы каждый картофельный кусочек погрузился в бульон, иначе он не уварится, если жидкости не хватает – добавьте ещё немного воды. После закипания пробуем, стал ли картофель мягким, если нет – продолжаем варить.
5. За несколько минут до готовности добавляем паприку, соль, чёрный перец, тимьян и кинзу, выключаем огонь, закрываем крышкой и даём нашему блюду настояться и впитать в себя все запахи специй.
6. Когда наш кавардак полностью приготовится, можно украсить его свежей зеленью, а ещё блюдо точно не станет хуже, если добавить в него свежие овощи, особенно это будет актуально в летний сезон овощей.

Приятного аппетита!

Спасибо, что остаётесь и путешествуете вместе с нами!

Ксюша и Слава

Если вы нашли ошибку на нашем сайте, пожалуйста, выделите её и нажмите Shift + Enter или просто нажмите сюда, чтобы сообщить нам об этом.

kstrip.ru

Русский вариант

Русских вариантов кавардака существует великое множество. В разных областях вам скажут, как приготовить кавардак из свежей или вяленой рыбы, пшённой каши или ржаных сухарей. В Тамбовской области кавардаком называют напиток из пива, мёда и воды.

Наиболее популярным считается мясо-овощной кавардак. Рецепт его несложен. Блюдо состоит из говядины, картофеля, моркови, лука и любимых приправ. Говядину нужно порезать очень мелко и обжарить на сильном огне. Когда она подрумянится, смешать её с резаным луком и морковью. Минут через пять положить в эту же кастрюлю картофель. Влить туда два-три стакана кипятка. Как только вода закипит, огонь уменьшить, блюдо посолить, поперчить, добавить лавровый лист и оставить тушиться до полного разваривания картошки, то есть примерно на час. Получается очень вкусно, а главное, просто.

Как приготовить кавардак по-узбекски

Вам понадобится

• — мясо (баранина, говядина, свинина) — 500 г;
• — картофель — 1 кг;
• — репчатый лук — 4 шт. ;
• — морковь — 2 шт.;
• — помидоры — 2 шт. или томатная паста — 2 ст. л.;
• — болгарский перец — 2 шт.;
• — чеснок — 5 зубчиков;
• — растительное масло — 120 мл;
• — зира;
• — красный молотый перец чили — 1 щепотка;
• — паприка — 1 ст. л.;
• — соль;
• — вода;
• — свежая кинза;
• — казан.

Инструкция

Мясо нарежьте кусочками. Лук, картофель, морковь и чеснок очистите от кожуры. Хорошо промойте.

Казан раскалите, влейте растительное масло. Дождитесь, пока оно прогреется. Уложите мясо и, помешивая, обжарьте до образования румяной корочки.

Пока мясо жарится, лук нарежьте полукольцами. Морковь, болгарский перец и помидоры — кубиками. Чеснок — кружками. Картофель порубите крупно.

Добавьте к мясу лук и обжаривайте несколько минут. Потом уложите морковь, перемешайте и жарьте еще 3-4 минуты.

Забросьте болгарский перец, чеснок и помидоры. Все хорошо перемешайте и жарьте до тех пор, пока помидорный сок до конца не выпарится.

Добавьте паприку, перец чили и соль по вкусу. Если вы хотите приготовить Кавардак в качестве первого блюда, то залейте горячую воду примерно два стакана. Если в качестве второго, то воду добавлять не нужно.

Уложите в казан картофель, хорошо перемешайте. Если вы готовите с водой, убедитесь, что она покрывает все содержимое казана. Если воды не хватило, влейте еще. Доведите до кипения.

Установите минимальную температуру и тушите под закрытой крышкой до готовности картофеля. Потом снимите казан с огня и дайте Кавардаку немного настояться.

Подавайте Кавардак в глубокой посуде, украсив измельченной кинзой.

Приятного аппетита!

www.kakprosto.ru

Похожие материалы:

Rexaline | Erborian | SEPHORA COLLECTION | блюдо | Рецепт | мясо | Рексалин | Рексалайн | Эрбориан | сефора

Статьи

• Кулинарная азбука: калабуха и калач 11 августа 2020, 00:00
• Самые необычные ключи зажигания 16 августа 2020, 00:00
• Кулинарная азбука: канапе 25 августа 2020, 00:00

Видео

• Пляжный макияж. Лучшая косметика для отдыха 09 августа 2020, 18:00
• Красота по-корейски 24 октября 2020, 12:00
• Новогодняя коллекция FROSTED PARTY от SEPHORA COLLECTION 18 ноября 2020, 00:00

Кавардак

Кавардак — национальное узбекское блюдо из мяса и картошки. Кавардак — значит «поджарка».

Блюдо с неожиданным названием «кавардак» принадлежит к числу тех основательных белковых угощений-«тяжеловесов», которые нисколько не вяжутся с легкомысленным образом. Кавардак — национальное узбекское блюдо из мяса и картошки. Кавардак — значит «поджарка», а вовсе не «хаотичная мешанина и беспорядок», как можно было бы подумать. Конечно, узбеки готовят кавардак в казане на открытом огне, как и плов.

За неимением аутентичного казана можно воспользоваться чугунной посудой с толстым дном и стенками. Толстостенная посуда нужна для того, чтобы продукты не пригорали во время приготовления на сильном огне.

Ингредиенты

• 1 кг картошки
• 200 г лука
• 300 г моркови
• 500 г мяса
• щепотка зерен кориандра и зиры (или тмина)
• растительное масло — 120 мл
• щепотка острого перца чили
• вода — 2 стакана
• паприка — 1 ст. л., опционально

Большие фото Маленькие фото

1. Мясо нарезать кусочками примерно 3 на 3 см.
2. Картофель, морковь и лук очистить от кожуры. Картошку нарезать крупными кусками.
3. Морковь — соломкой 3-5 мм.
4. Лук — тонкими полукольцами толщиной 2-4 мм.
5. Прокалить казан на огне посильнее и залить в него растительное масло.

   Затем прокалить растительное масло на большом огне пару минут, после чего выложить в казан кусочки мяса. Обжаривать мясо на сильном огне 5-8 минут, чтобы оно слегка зарумянилось и выпустило ароматный сок.

   Передерживать мясо на этом этапе не надо.

6. Добавить в казан лук, перемешать с мясом и обжаривать пару минут.
7. Проделать ту же процедуру с морковью.
8. Добавить в казан соль и специи (в т. ч. п. паприку). Залить всё горячей водой.
9. Теперь пришел черед картошки. Выложить в казан картошку, тщательно перемешать с остальными ингредиентами. Каждая картофелина должна погрузиться в соус. Если соуса не хватает, следует добавить еще воды.

   После этого нужно уменьшить огонь до самого слабого, плотно накрыть казан крышкой и томить картошку с мясом в казане 25-30 минут.

10. Готовый кавардак посыпать свежей зеленью. В традиционной узбекской кухне обычно используют зелень кинзы (кориандра). Сервируют это блюдо в глубоких пиалах.

О мясе. Для приготовления этого блюда предпочтительно использовать баранину или говядину. Если вы берете свинину, то следует уменьшить количество растительного масла.

О нарезке. Если картошка мелкая, ее не нужно резать вообще. Картофелины средней величины режем пополам, крупные — на четвертинки. Крупные луковицы можно нарезать четвертинками колец.

О специях. Дополнительно можно положить в основу для кавардака 1 столовую ложку молотой паприки. Узбеки обычно ее не добавляют, но с паприкой блюдо выходит вкуснее. Кроме того, зиру можно поменять на тмин (это тоже не узбекский выбор, но вкусно).

БОНУС. Картофель с мясом по-белорусски: Бабка картофельная.

volshebnaya-eda.ru

Куйрдак — пошаговый фото-рецепт приготовления казахских блюд | Готовим вкусно дома

Как приготовить самый большой узбекский плов (Плов, Плов, Ош) [HD] Расширенная версия

Куйрдак В переводе с казахского означает «жарить», и название блюда полностью передает его смысл. Процесс обжаривания происходит исключительно на открытом огне и только в котле. Поэтому заранее продумайте план действий, если хотите приготовить это уникальное восточное блюдо.Из этого пошагового рецепта с фото вы узнаете, как приготовить куырдак в домашних условиях. Для приготовления нам понадобится мясо, много мяса. Традиционно блюдо готовят из баранины или говядины на выбор.

В дополнение к большому количеству мяса мы также будем использовать много овощей. Морковь, лук, сладкий болгарский перец — все эти ингредиенты измельчим и потушим вместе с говядиной. Куйрдак по-казахски и без картошки, а также со свежей зеленью не обойдется. Не стоит перебарщивать со специями, чтобы они не подавляли оригинальный вкус и запах блюда: стандартного молотого перца и соли будет вполне достаточно.Куйрдак не зря так созвучен и напоминает русское слово «каша», ведь само блюдо представляет собой небольшую кашу из самых разных ингредиентов. Приступим к приготовлению казахского жаркого в казане.

Шелпек челпек чалпак — Жареные лепешки казахской кухни — نان قزاقستانی خوشمزه

Состав

• Говяжье легкое
  (5 кг)
• Сердце говяжье
  (5 кг)
• Печень говяжья
  (4 кг)
• Говядина
  (5 кг)
• Лук
  (3 кг)
• Чеснок
  (300 г)
• Жирный хвост
  (1 кг)
• Картофель
  (7 кг)
• Морковь
  (2 кг)
• Перец болгарский сладкий
  (2 кг)
• Помидор
  (2 кг)
• Укроп
  (200г)
• Петрушка
  (200г)
• Перец черный молотый
  (100г)
• Перец красный молотый
  (100г)
• Зира
  (100г)
• Масло растительное
  (2 л)
• Соль пищевая
  (вкус)

Этапы приготовления

Для приготовления этого традиционного казахского жаркого обязательно использование настоящего казана. Ставим чугунный казан на огонь и топим в нем указанное количество сала. Когда жир достаточно растопится, добавляем в него растительное масло. Во время сжигания жирового хвоста приготовим мясные элементы блюда. Говядину промываем, немного подсушиваем и разрезаем на кусочки среднего размера. То же самое делаем с сердцем и легкими. Прежде всего, добавляем в казан говядину, слегка обжариваем, затем отправляем в него говяжье сердце. Также обжарьте его и отправьте в легкие самые свежие ингредиенты.Не смешивайте куски мяса и тушите их 30-40 минут.

Когда мясо тушится заданное время, к ингредиентам бросаем молотый черный и красный перец, а также зиру. Лук очистить и мелко нарезать. Очищенную морковь нарезать крупной соломкой, как показано на фото. Зубчики чеснока отправляются в казан целиком. Тщательно перемешать мясо с овощами и обжарить 10 минут.

Если во время жарения почти вся влага испарилась, добавьте немного воды. Помидоры нарезать крупными кубиками и засыпать в казане. Снова перемешайте ингредиенты и тушите 5 минут. Болгарский перец очищаем от семян, нарезаем кубиками под помидоры и отправляем к мясу. Еще 5 минут тушить куырдак. Посолить блюдо по вкусу.

Кулинарный тур №8. Приготовление куырдака по-павлодарскому по традиционному рецепту

Теперь пришла очередь отправить нарезанную кубиками печень в котел, смешать ее с остальными ингредиентами. Перед тем, как накрыть казан крышкой, вылейте в него нарезанный кубиками картофель, затем тушите ингредиенты в течение 30 минут, пока последний не будет готов .

Перед окончательным перемешиванием ингредиентов добавить к ним измельченную зелень. Традиционный куырдак готов и его можно подавать. .

Казахская национальная кухня — Centralasia Adventures

Казахская национальная кухня исторически основана на кочевом образе жизни казахов. Казахская национальная кухня похожа на кухню других соседей, поскольку киргизская кухня, узбекская кухня, китайская кухня и русская кухня отличаются приготовлением и получением.Большинство традиционных блюд казахской кухни — это сытные мясные и мучные блюда. Для приготовления блюд широко используют баранину, говядину, конину, реже верблюжью.

Основное блюдо казахской кухни — бесбармак (бешбармак). Его готовят из конины или баранины (а также говядины и верблюда) в отварном бульоне, нарезанном небольшими кусочками теста и обильно посыпанного зеленью укропа, петрушки и кинзы. «Бесбармак» переводится как «пять пальцев», что означает, что это блюдо было съедено 5 пальцами.

Также популярным блюдом является куырдак — национальное казахское жареное блюдо, которое готовится из мяса и других ингредиентов, таких как почки, сердце, печень, а также с добавлением лука, большого количества зелени и картофеля.

Казы — колбаса из брюшка и ребер конины и является самым известным казахским деликатесом.

Сорпа — прекрасное первое блюдо и наваристый суп из баранины с макаронами.

Палау (плов) — готовится в чугунной посуде с большим количеством мяса — баранины, овощей и риса.

Syrne — мясное рагу из баранины.

Помимо мясных блюд, здесь есть большой выбор молочных блюд и напитков: кумыс (кобылье молоко), шубат (верблюжье молоко), айран (разновидность йогурта), каймак (аналог сметаны), кылэгей (сливки), сары -май (соленое масло), катык (между йогуртом и творогом), курт (твердый соленый творог или соленый сыр), ирымшык (твердый сыр из овечьего молока), кодже (молочный напиток со злаками) и другие.

Есть три вида традиционного хлеба : баурсак — круглых или квадратных кусков теста, обжаренных в кипящем масле в казане, тандырного хлеба, — запекаемого внутри тандырной печи, шелпек — жареные хлебцы в кипяченом масле.

Чай здесь — основной напиток. Любой дастархан (трапеза) начинается и заканчивается чаепитием. А казахский чай очень крепкий и со сливками или с молоком.

Фото казахской национальной кухни

Автор: Приключения Централазии,

Туристическая компания Asia adventures — оператор DMC в Центральной Азии.
Уже 26 лет мы организуем любые возможные туры по Узбекистану и другим соседним республикам, таким как Казахстан, Киргизия, Туркменистан, Таджикистан, Кашгар (Западный Китай) и Кавказский регион (Азербайджан, Грузия, Армения).

Казахская национальная кухня, фестиваль одежды знакомит участников с бытом древних кочевников

НУР-СУЛТАН — 12 августа в этнографическом центре «Кочевник» в селе Жанакурлыс Алматинской области стартовал недельный фестиваль казахской национальной кухни и одежды. Участники могут изучить этнические рецепты, посетить тематические шоу и посетить мастер-классы ручной работы.

Фото: nomad-ec. kz.

Эксперт-ресторатор Серихан Адильханов отметил, что национальная кухня подобна зеркалу, в котором отражается история, обычаи и традиции народа, и с первого дня повара алматинских ресторанов и мастера костюмов кочевников пытались перенести людей в древние времена.

Повара приготовили несколько видов бешбармака (отварное мясо с лапшой и пряным луковым соусом), сирне (жареная и запеченная баранина), плов (рис, приготовленный в бульоне или бульоне со специями, овощами и мясом), куырдак (жареное мясо, обычно овечья печень, почки, сердце и легкие) и многие другие национальные блюда. Презентация продолжилась серией мастер-классов и лекций, на которых кулинары и приверженцы древних традиций поделились секретами приготовления мясных, молочных блюд и хлебобулочных изделий.

Особый интерес для участников, особенно из европейских стран, вызвало гастрономическое шоу «Уникальные казахские блюда». Они познакомились с традициями подачи мяса, например, tabaq tartu , и разделки туш барана, например, jіlіkteu . Этнографы рассказали о том, как древние кочевники хранили и перевозили пищу.

Также участники узнали об особенностях приготовления забытых блюд национальной кухни, таких как сырбаз, разновидность куырдак , приготовленная исключительно в кумызе (кисломолочное кобылье молоко).Препарат придает блюду особую пикантность и считается своеобразным аперитивом для ускорения аппетита.

После обеда посетители посмотрели шоу верховой езды и соревнования по стрельбе из лука на лошадях.

Кульминацией дня стала демонстрация военной брони и костюмов. Показ мод Nomads, организованный ведущими дизайнерами страны, завершился показом шоколада Sweets from Saumal (свежее конское молоко).

«Организуя подобные фестивали, мы хотим показать иностранным гостям, а также нашим соотечественникам, богатую палитру казахской культуры», — сказал директор этноцентра «Кочевник» Жандос Нурбеков.«Наши предки были не только храбрыми воинами, но и искусными мастерами, кулинарами, портными. Огромное спасибо энтузиастам и мастерам исторической реконструкции Станиславу Потапову и Данияру Байдаралину, которые сегодня пытаются достоверно воссоздать кочевой образ жизни степей ».

Обязательно попробуйте блюда Южного Казахстана

Бас-карын

Блюдо может шокировать своими ингредиентами и способом приготовления.С казахского языка название переводится как «голова-живот». Мясо и предварительно сваренную баранью голову кладут в желудок барана и готовят несколько часов на углях в собственном соку. Можно добавить лук, сладкий перец и картофель.

Ульпершек

Еще одно эпатажное блюдо, но уже из конского сердца, предварительно выдержанное в муке целый месяц. Существует легенда, что после того, как дочь вышла замуж, отец, отправив послов с подарками в деревню мужа, заранее вручил ей приготовленный ульпершек.Получив его, дочь поняла, что где бы она ни была, она всегда будет в сердце своих родителей.

Конина очень жесткая, так что немного размягчается, вся кровь из нее выдавливается, разрезается в нескольких местах так, чтобы в эти разрезы можно было положить бараний жир, хвост и печень, как между страницами книги. Все это солится, перчится, а затем заворачивается и перевязывается шпагатом. Затем положить сердце в мешок с мукой и оставить на месяц в прохладном месте. Когда приходит время, его готовят целиком в фольге или кулинарном пакете.

Куйрдак

Жареные субпродукты с картофелем, называемые куырдаком, сегодня очень популярное и распространенное блюдо. Однако раньше кыырдак как универсальное блюдо на каждый день имел несколько разновидностей: бал-куырдак — кыырдак, приготовленный на домашней сметане, сырник — куырдак на кумысе, джуппа — кырдак, завернутый в тесто, жонка — куырдак из замороженного мяса. Количество вариантов питания ограничивалось только количеством доступных в настоящее время продуктов.

Лагман

Лагман не относится к традиционной казахской кухне, однако в южных регионах широко распространен уйгурский лагман. Корни его происхождения уходят в Восточный Туркестан и далее в китайскую кухню. Лагман готовят из мяса, овощей и вытянутой лапши. Можно с уверенностью сказать, что лагман — это среднеазиатская версия японского рамена.

Комбе

Блюдо, называемое комбе, получило свое название от традиционного способа приготовления — закапывания в раскаленные угли («кому» по-казахски — «закопать»). Сегодня его готовят в печи, напоминающей большой кувшин, куда кладут камни, угли, дрова, разводят костер, а затем над углями подвешивают таранную ногу или другую часть туши.Два часа — и блюдо готово. Повара рассказывают легенду о том, что предки готовили такую ​​еду во время долгих кочевок, а не для себя. Если кто-то отставал в пути от главного кочевника, спеша по дороге, закапывали барана в тлеющие угли, чтобы тепло не пропадало зря, и мясо было готово к приходу опоздавших.

Аскабак Куймак

Аскабак-куймак — блины с тыквой. В дрожжевое тесто добавляют кусочки рубленой и предварительно бланшированной тыквы, формируют блины и обжаривают на кипящем масле.Судя по всему, блюдо появилось при переходе к оседлому образу жизни, ведь тыква в степи не растет.

Наурыз-кожа

Весеннее равноденствие Наурыз отмечают 22 марта все тюркские народы. Наурыз-коже — непременный атрибут праздничного застолья. Попробовав Наурыз впервые за год, важно не забыть загадать желание, и оно обязательно сбудется. Основа блюда — цифра 7. Попробовав сытный суп в 7 домах, вы обеспечите себе счастливый и успешный год.Точно 7 выбранных ингредиентов входят в традиционный рецепт. Каждый ингредиент символичен и имеет свое значение:

Вода добавлена ​​как символ человеческой жизни — текущая река.

Соль символизирует сладость в пище, что подтверждается казахской народной мудростью: «Соль придает сладость пище, мудрые слова придают яркость мыслям».

Мука или лапша символизируют сытость и богатство.

Молоко — знак чистой жизни в мире и единстве.

Кисломолочный продукт — курт — придает сил и здоровья.

Шестой ингредиент добавляется крупа: пшеница или ячмень. Считается, что ячмень обладает особыми лечебными свойствами и очищает кровь.

И, наконец, мясо — любимый ингредиент казахов, дающий счастье и удачу.

Тушеный верблюжий горб, кто-нибудь?

БЕЛЬГИН АКАЛТАН — [email protected]

DHA Фотография

Как вы знаете, вторник был началом четырехдневного Курбан-байрамы, или «праздника жертвоприношения» по-турецки.Он начался 15 октября и закончился 18 октября. Согласно моей религии, поскольку я материально обеспечен, точнее говоря, поскольку у меня достаточно ресурсов, чтобы содержать свою семью в течение года и некоторый излишек, я вынужден пожертвовать крупный рогатый скот или более мелкое животное, такое как овца или коза.

В этом году я решил покататься на верблюде.

Чтобы принести в жертву верблюда, нужно семь человек. Цена верблюда в Стамбуле во время этого байрама составляла от 4500 до 9000 турецких лир. Так что мне нужно было еще шесть человек, чтобы скинуть примерно 640–180 лир.(Вычисления верны. Вам не нужно проверять это. Вы не поверите мне на слово? Повторите это? Хорошо для вас.)

Я никогда не пробовал верблюжьего мяса, но мне кажется, мне это понравится. Я искала рецепты приготовления мяса животного, которое является очень редким видом для Турции, особенно для кого-то из Стамбула, как я.

Искал в интернете рецепты приготовления верблюда. Мясо верблюда готовят как баранину… (Как будто я готовлю баранину через день…) Я нашла инструкции, как тушить верблюжий горб.На интернет-форуме была дискуссия, в которой один парень спросил, как приготовить верблюда. Один комментатор предупредил, что верблюд был священным животным (потому что на нем ездил Пророк Мухаммед) и что с ним нельзя употреблять алкоголь. Итак, это нарушение сделки. Считается ли пиво алкоголем?

Был еще один рецепт, куырдак, блюдо из Казахстана. Состоялся также веселый обмен, но вам нужно использовать свои турецкие навыки, чтобы понять это:

-Сделайте «денер» из верблюда.
-Как я собираюсь повернуть верблюда?
-Зажгите огонь, и верблюд автоматически начнет вращаться вокруг него.
-Whoa !, верблюд. (Yok deve)

Я подумал о создании своего собственного фирменного блюда, может быть, что-то вроде «обжаренного, двугорбого верблюда».

Между прочим, я люблю запах животных и запах животного дерьма, которым в наши дни пропитан весь город. Запах начинается перед Курбан Байрамы и достигает пика в первый день праздника.Оно постепенно уменьшается, но каким-то образом сохраняется еще на пару недель, где бы я ни жил в это время года. Я ему нравлюсь.

Если вы живете в Этилере, Бахчешехире или, я не знаю, в Нишанташи или Багдат Каддеси, вы можете даже не заметить, что это Праздник жертвоприношений, и что набожные и богатые мусульманские семьи убивают животных за пределами скотобойни.

Ну, вернемся к запаху животных и запаху их фекалий. Как я уже сказал, мне нравится этот сильный животный запах, который, как мне кажется, очень подходит к окружающей среде в некоторых частях моего города.Этот запах возвращает меня к моим деревенским корням. Постойте, у меня нет сельских корней. Я горожанин, мои родители, бабушка и дедушка тоже. Никаких шансов, что кто-то из моих предков или потомков насладится запахом животных.

Что со мной не так?

Вернуться к принесению в жертву верблюда: Когда я впервые упомянул в офисе, что хочу принести в жертву верблюда для этого Курбан Байрамы, раздался громкий смех. Никто мне не поверил. Я неоднократно говорил, что мне нужно еще шесть человек, чтобы они присоединились и выложили 640 лир.Берил и Хатидже полушутя согласились. Левент не определился. Коллега-немусульманин согласился, но я не знаю, приемлемо ли это в нашей религии. Я спрошу имама в следующий раз, когда увижу его.

Если бы мне удалось собрать вместе семь человек и принести в жертву верблюда, это было бы символической реконструкцией принесения Авраамом в жертву барана вместо своего сына. Вера Авраама в Бога подвергалась испытанию около 4000 лет назад, и сегодня я полностью верю в этот ритуал. Хотя иногда мне приходит в голову отрезать кусок от моего сына в эти дни, когда он меня бесит, верблюда было бы достаточно … Вы благодарите верблюда, мой сын …

Ну, потому что я не мог найти шесть других партнеров , В этом году мне не удалось принести в жертву верблюда.Но я надеюсь на следующий год. Жертвовать кем-нибудь?

По дороге домой позвольте мне еще раз насладиться запахом животного, который рано или поздно вот-вот покинет мой город и мою страну, но каким-то образом, кажется, доносится по воздуху еще немного…

https: // twitter.com/belginakaltan
belgin.akaltan.com

«Куйрдак» — рецепты su nuotrauka žingsnis po žingsnio

«Куйрдак» йра бевейк тас пац кепсныс, курį виси жиноме.

Ingridientai

Меса — 400 г

Бульвес — 400 г

Свогунай — 80 г

Моркос — 50 г

Česnakai — 3 gvazdikėliai

Saulėgrąžų aliejus — 3 šaukštai.

Друска — 1 žiupsnelis

Zira — 0,5 šaukštelio

Апыняй-сунели — 0,5 шаукштелио

• 144 ккал
• 1 валандą
• 20 минут.
• 1 валанда 20 минут

Pagaminto Patiekalo nuotrauka

Žingsnis po žingsnio recasas su nuotrauka

Виримо куырдак! Несияудинките, šiame nelabai aiškiame žodyje nėra nieko sudėtingo. Galų gale, tai yra beveik visiems gerai žinomas kepsnys, tik azijietišku būdu.Kuyrdakas yra paplitęs tarp Vidurinės Azijos tautų, kur kartais pridedami šalutiniai produktai, tačiau dažniau jis gaminamas su ėriena, nors naudojama bet kokia mėsa. Pavadinimas kilęs iš žodžio fy, būtent taip išverstas «kuyrdak».

Yra keletas Patiekalo option: mėsą, keepą su svogūnais ir dideliu kiekiu riebalų (tradicinio troškinio prototipą), ilgą laiką buvo galima laikyti aukštuose kalnuose, ir ji buvo imamasi ų. Iš tokio ruošinio galėtumėte greitai paruošti vakarienę, pridėdami daržovių, grūdų ar makaronų.

Казахстан версия «куырдак» руошиамас и шалютиний продукт, кепант, бевейк паруошиант юос, о по дедант бульв, svogūnus, moliūgą. Patiekdami palikite šiek tiek sultinio.

Pagrindinis šio Patiekalo ir mūsų įprasto kepsnio Skipumas yra prieskonių, iš kurių vienas yra kmynų, dėjimas. Ekspertai sako, kad būtent zira leidžia žinoti tikrąjį patiekalo skonį. Todėl aš pabandžiau jums rasti kmyną!

Paruoškite maistą ir prieskonius, kaip nurodyta.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų aliejuje, gerai pakepinkite mėsą.Tada sudėkite svogūnus, česnakus ir morkas. Viską kepame kartu.

Įdedame prieskoni, išmaišome, prieskoniai įsigeria į aliejų ir mėsą, išskirdami jų aromatus.

Į mėsos paviršių įpilkite vandens. Ужвирките.

Судеките бульв., Supjaustytas stambiais griežinėliais. Bulves virkite iki virimo, druskos ir pipirų pagal skonį.

Patiekiame karštą kuyrdaką su šviežiomis žolelėmis. Aromatai sklando aplinkui taip skaniai, kad visi jau laukia šios akimirkos!

Skanaus!

Ламмефест среди кочевников в Центральной Азии — Турмат.

нет

Er det noen som kan turmat, så må det være nomadiske folkegrupper! Og kuyrdak , eller «får-i-løk», er det mest typiske middagsmåltidet til de viktigste nomadiske folkene в Центральной Азии; касахене и киргизерне.

Дет виль си, кочевник хар фолк флеш в Казахстане и Киргизстане икке ворт и флер генерал. Men den enkle lammeretten kuyrdak (skrives også kuurdak ) er fortsatt nærmest en nasjonalrett i Beginge Dis sentralasiatiske landene.Og den tilberedes fortsatt helst i friluft.

Navnet kuyrdak , som kommer fra et av turkspråkene i region, trolig kirgisisk, stammer fra verbet «å steke». Og det sier i grunn alt, я hvert fall dersom vi har litt bakgrunnskunnskap om regionen. Для того, чтобы узнать ее, в Средней Азии? Lammekjøtt, selvsagt!

Stek fårekjøttet sammen med litt matfett (olje eller smult), og masse løk, og så har vi omtrent oppskriften på en God, gammeldags kuyrdak .Det er også lov med storfe, kje, kamel, hest, vilt — eller alt annet enn svin. Я Киргизстан.

I Kasakhstan har retten utviklet seg i en litt annen retning. Her lages en moderne kuyrdak først og fremst av innmat av sau: Lever, hjerne, nyrer og til dels lunger. Dette er veldig smakfullt! Men nedenfor går vi для enklere kirgisisk, med «rent» fårekjøtt. Rett og slett fordi dette er mye enklere å få tak i i Norge, я формирую fårikålkjøtt.

Slik det er typisk i nomadiske kjøkken, brukes det kun få basisingredienser.Og uten masse krydder får vi en rendyrket og tensiv smak. Ved siden av ble det tradisjonelt kun spist hvitt brød, men blant dagens ikke-nomadiske kasakher og kirgisere er det like vanlig med poteter. Litt poteter, ikke masse.

Utstyrmessig er retten også tilpasset et reisende kjøkken og åpen ild. Men nomadiske folk har selvsagt hatt litt mer enn en ryggsekk med utstyr med seg på kamelryggen. Blant annet kokekar som er store nok til å mette mange munner på én gang.

Kuyrdak er en smaksrik og enkel rett å få til på tur. De eneste utfordringene er å transportere en stor nok gryte eller panne, samt å holde liv i bålet lenge nok til at kjøttet blir mørt, altså halvannen til to таймер. Панели на заднем сиденье диаметром 38 см и идеально подходят для каждого случая.

Tips til innkjøp: Unngå å kjøpe for grovt fårikålkjøtt (altså veldig tykke biter), da analysis trenger altfor lang tid til å mørne. Passe finskåret fårikålkjøtt eller lammelår eller -bog i skiver er praktisk. Для enkelthets skyld kan du også skjære løk (og eventuelle poteter og urter) på kjøkkenet hjemme.

Oppskrift

Состав

2 кг fårekjøtt (derav gjerne litt hjerte og рычаг)
150 мл / г smult eller nøytral olje
2 ч.л. соли
3-4 store løk
½-2 ч.л. солодового перца

Bilag
4-6 магазинных поттеров ELLER hvitt brød
EVT. Ноен Ферске уртер (например, vårløk, løk, koriander, persille)

Utstyr
Det du trenger for å lage et langvarig bål
Kjøkkenpapir
1 stor, bred gryte (eller litt høy panne)
Lokk til gryten, eller aluminiumsfolie 1 0006/






1 фьель

Fremgangsmåte

Lag bål. Skyll fårekjøttet og tørk det med kjøkkenpapir. Ha fettet i et ekstra bredt kokekar, gryte eller panne. Варм годт ог ха я kjøttet. Rør også inn salt. Stek på høy varme i rundt 10 minutter. Snu kjøttet flere ganger og stek til all sider har tatt farge. Демп без вармен и стек видео под письмом за 20 минут до. Kutt samtidig løken i grove strimler.

Ha nå i løken. Rør og dekk til (med lokk eller aluminiumsfolie). Kjøttet skal nå steke på svak varme i minst 1 раз до.Rør en sjelden gang i blant, slik and det ikke svir seg.

20-25 минут før kjøttet er mørt og ferdig, имеет eventuelle poteter i: Skrell Disse og kutt dem i ganske tykke skiver. Ha også i перец. Og Husk å røre av og til: Det er særlig nå mot slutten at det lett svir seg. Begynner det å svi seg, ha i noen små skvetter vann.

Påse at kjøttet er mørt og potetene ferdigkokt før du serverer. Og Husk Også «det sunne alibiet»: Hakk eventuelle urter eller kutt fersk løk i tynne skiver.Server varmt og kos dere!

Текст и фото: Rainer Chr Hennig og Pablo Gracia, Verdensmat.