Чанахи – непревзойденный грузинский вкус! Вкус «переливается» ароматами, яркостью. Граммами здесь не удастся отмерить…

Мясо для чанахи

Конечно, баранина! Лучше всего выбрать молодого барашка, мясо которого с меру жирное, станет нежным и сочным. Сегодня я выбрала корейку – пистолетики, зачистив косточку отпустила саму котлетку внутрь горшочка. Косточку отставила торчком, она придаст особый шик. Вообще, мясо следует нарезать некрупно.

Есть масса рецептов со свининой, с говядиной и телятиной, но настоящий с бараниной, да!

Курдюк

Не забудьте о небольшом кусочке курдюка или сала. Мы нафаршируем баклажаны перед закладкой салом и чесноком.

Овощи

Сейчас природа дарит нам своё изобилие: помидоры, баклажаны, лук и чеснок, острый и сладкий перец, петрушку, кинзу, базилик. Выбирайте овощи небольшого размера, чтобы использовать их целиком, если не найдете, сгодится крупная нарезка. Все благоухает и просится в тарелку, нет, в горшок!

Блюда в глиняной посуде

Очень часто готовлю в горшочках, в питишницах, на кеци. Рекомендую проверенные рецепты мировой кухни. Поверьте, не составит особого труда приготовить:

Суп «Пити» (Azerbaijani Soup «Piti»)
Русское жаркое в горшочках (Russian Hot Clay Pot)
Оджахури (Georgian Ojakhuri: Roasted Pork and Potatoes)
Доб
Лобио в глиняных горшочках (Lobio in Clay Pots)
Тажин с курицей, нутом и абрикосами (Chicken and Chickpea Tagine with Apricots)

Посуда для чанахи

Конечно, в идеале следует использовать необливную керамику, как у меня. Вполне сгодится огромный чугунный казан, который можно поставить на угли, на открытый огонь или в печь.

Пряности

Чанахи – это аромат мяса, овощей и зелени. Даже при огромной любви к традиционным грузинским специям не стоит их добавлять!

Предлагаю окончить поиски рецепта и отправиться на кухню. Приготовим?

Чанахи с курицей

Знаменитое блюдо грузинской кухни в лёгком диетическом исполнении. Куриное мясо, сочные овощи и пряные кавказские травы дают изумительно нежное и ароматное сочетание. Чанахи с курицей в горшочках — это и вкусно, и полезно, и красиво.

До чего же удобная это штука — глиняные горшочки. Набросал туда всего, залил соусом или просто горячей водой, поставил в печку — и свободен до тех пор, пока восхитительный аромат не сообщит о том, что кушать практически подано.

Сегодня в горшочках будем готовить чанахи. Чанахи — это томленные овощи с мясом. Что-то между первым и вторым, а следовательно годится и на обед, и на ужин.

Интересные блюда в горшочках можно посмотреть на этой странице.

Продукты на 1 горшочек объемом 500 мл
Куриное бедро или голень	1 штука
Картофель	2 штуки (100 граммов)
Морковь	4-5 колечек
Лук репчатый	1 ст.ложка нарезанного
Красный болгарский перец	1/2 среднего
Баклажан	1/2 небольшого (100 граммов)
Помидор	1 штука (100 граммов)
Зелень кинзы, регана, петрушки	1 ст.ложка нарезанной
Чеснок	1 зубчик
Соль	по вкусу (1/3 ч. ложки)

Чанахи в горшочках рецепт с курицей

Для приготовления чанахов можно взять баранину (классика жанра), а можно курицу. Сегодня речь о том, как приготовить чанахи с курицей. Вся подготовительная работа — минут 15, около часа в духовке или аэрогриле — и на столе вкуснейшее ароматное блюдо. Ингредиенты даны на один горшочек, чтобы при необходимости можно было легко рассчитать необходимое количество продуктов на любое количество горшочков.

Чанахи с курицей рецепт.

Подготавливаем продукты: моем, чистим.

Лук нарезаем мелко, морковку полукольцами, картофель и баклажаны кубиками примерно 2 на 2 см, болгарский перец такого же размера пластинками. Куриную голень или бедро можно положить целиком, а можно тоже нарезать на кусочки. В первом случае бульон получится более наваристым. Если голень целиком не влезает в горшочек, кулинарными ножницами или секатором надламываем косточку.

Теперь складываем все в горшочек слоями. Первым слоем — куриное мясо.

Далее нарезанные лук и морковь.

Следом в горшочек отправляется болгарский перец. В классическом рецепте чанахи болгарский перец присутствует. Но лично я люблю готовить чанахи с курицей без него. А вы можете попробовать, как больше понравится вам. 

После выкладываем кубики картофеля.

На картофель — кубики баклажанов. Нарезанные баклажаны можно предварительно посолить, дать постоять 5-10 минут и промыть холодной водой. Это для удаления горечи. Мне же пикантная баклажанная горчинка в чанахи совсем не мешает, поэтому я обычно так не делаю.

Самый верхний слой — помидоры. Их можно нарезать кубиками, очистив от кожуры и семян, а можно просто натереть на терке. Зелень и чеснок можно добавить сразу. Но, на мой вкус, ароматнее и красивее блюдо получается, если свежую зелень и чеснок добавить в уже готовые чанахи. Теперь осталось долить в горшочек примерно половину стакана горячей воды с растворенной в ней солью.  

Закрываем горшок крышкой и ставим в холодную духовку или в аэрогриль. В духовке готовим при температуре 200 градусов 1 час 15 минут. В аэрогриле — 1 час при температуре 260 градусов и высокой скорости вентилятора. Когда чанахи с курицей в горшочках будут готовы, добавляем зелень и раздавленный прессом чеснок, закрываем крышку и даём настояться минут 20. Уверена, что аппетит будет точно приятным!

Чанахи пошаговый рецепт (15 фото)

Сегодня предлагаю приготовить грузинское жаркое или, как его называют жители востока, чанахи.

Всё-таки замечательная вещь – история! Вот развиваются цивилизации, строятся государства, растут и живут яркой жизнью народы и их выдающиеся личности, и никто не может даже предположить, во что выльется эта цепочка исторических событий. Например, неужели между Колумбом и грузинским блюдом «чанахи» может быть какая-то историческая связь? А ведь может! Колумб открыл новый континент, который окрестили Америкой, а предприимчивые путешественники взяли и привезли в Европу картофель из этих земель. Торговцы же, в свою очередь, прямыми да окольными путями развезли этот чудо-клубень во все уголки Старого мира, где за него могли дать звонкую монету. Даже на Кавказ доставили! Ну, а там талантливые прародители замечательной и самобытной грузинской кухни не могли не найти картофелю применение и создали грузинское жаркое или чанахи!

Для приготовления традиционного блюда использую мясо свиное, говяжье или баранье. Но приготовить чанахи можно даже из птицы. Лучше всего для такого варианта взять мясо с голени или бедра курицы, отделив его от костей. Так блюдо будет более сочным и ароматным, и вы не будете мучиться с несъедобными косточками.

Количество ингредиентов рассчитано на приготовление чанахи в четырёх глиняных горшочках.

Ингредиенты для чанахи

• Свинина (баранина или говядина) — 450 г
• Картофель небольшой — 4 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Помидор — 2 шт.
• Баклажан небольшой — 1 шт.
• Укроп (или петрушка) — 1 пучок
• Томатный сок — 350 мл
• Соль — 2 щепотки
• Молотый черный перец — 1 щепотка

Как приготовить чанахи

1. org/HowToStep»>

   Сначала разберемся с баклажаном. Моем его, срезаем зеленый хвостик, режем среднего размера кубиками.

2. Замачиваем порезанный баклажан в соленой воде. Можно поставить под гнет минут на 30.

3. Теперь режем мясо средними кусочками. Мясо складываем в глубокую тарелку, посыпаем солью и перцем и перемешиваем. Помимо соли и перца для приготовления блюда можно использовать также свои любимые приправы для мясных блюд.

4. Лук чистим и режем кольцами.

5. Картофель нарезаем кубиками, которые по размеру будут чуть поменьше, чем при нарезке баклажана или мяса.

6. org/HowToStep»>

   Помидоры режем каждый на 8 долек, чтобы в каждый горшочек ушло по четыре штучки.

7. Начинаем заполнять горшочки. Первый слой – мясо.

8. Поверх кладем слой картофеля. Солим и приправляем перцем.

9. Далее выкладываем слой баклажанов, затем – слой луковых колечек. Снова солим и посыпаем перцем.

10. Итоговый слой – четыре дольки помидора и несколько веточек укропа. Заливаем в горшочек четвертую часть томатного сока.

11. В таком порядке заполняем оставшиеся горшочки. Разогреваем духовку до 180ºС и выставляем горшочки на решетку. Они должны провести в духовке 40-50 минут.

12. Подавать чанахи можно прямо в горшочке, главное, не обжечься.

13. А можно выложить готовое блюдо в другую посуду и наслаждаться кушаньем.

Приятного аппетита!

Как приготовить канахи в баранине. Чанахи

Шаг 1: возьмите баклажан.

Шаг 2: возьмите мясо.

Шаг 3: берем помидоры.

Шаг 4: берем морковь.

Шаг 5: возьмите лук.

Шаг 6: берем картошку.

Шаг 7: положите ингредиенты в кастрюлю.

Шаг 8: тушим баранину с овощами.

Шаг 9: подайте чанахи.

Если добавить немного белого вина в конце приготовления чанахи, это придаст блюду ни с чем не сравнимый аромат.

Чанахи готовятся в глиняных горшках, казанах или любом другом блюде с толстым дном. Ведь это блюдо не просто готовится, оно томится на медленном огне.

Для приготовления канахи можно использовать такие специи, как петрушка, кинза, базилик, черный и красный перец.

Описание

Чанахи из баранины — блюдо грузинской кухни, которое традиционно готовят в горшочках, а затем подают в горшочках. Из мяса делают угощение с добавлением большого количества овощей, зелени, ароматных специй и приправ. Часто классические блюда готовят к разным торжествам или праздникам, но и на каждый день такое блюдо идеально. Приготовить его не составит труда.Необязательно часами стоять у плиты. Все, что вам нужно, это нарезать баранину порционными кусочками, нарезать овощи и зелень, уложить все слоями и поставить в духовку тушиться. Как видите, ничего сложного в этом нет. Следуйте пошаговым фото нашего рецепта — и у вас все получится.
Из овощей используйте картофель, морковь, баклажаны, помидоры, лук. А для усиления аромата добавьте ароматные специи, например, сухую аджику, хмель-сунели, красный и черный молотый перец. Свежая зелень кинза и петрушка придадут блюду ярких красок и свежести.
Как приготовить классические грузинские канахи из баранины в духовке в домашних условиях? Подробнее читайте с пошаговым рецептом и фотографиями ниже.
Начнем готовить вместе!

Состав

Чанахи из баранины — рецепт

Приступим к приготовлению с подготовки всех необходимых продуктов … Сначала возьмите мясо и промойте его под проточной водой. Затем промокните бумажными полотенцами, чтобы впитать лишнюю влагу. После этого нарежьте продукт на порционные части. Отложите в сторону. Берегите овощи.Берем морковь, картофель, лук, болгарский перец и чистим. Затем тщательно промойте. Картофель и баклажаны нарезать кубиками, морковь — соломкой, а лук — порезать любым способом.

Вымойте помидоры и сделайте из них крестообразный разрез. Выложить в миску и залить кипятком. Удалить кожицу через 5 минут. Измельчить блендером до однородной массы.

Свежую кинзу и петрушку тщательно промыть и измельчить острым кухонным ножом.

Подготовить кастрюли и выложить на дно фарш.

В следующий слой выложить картофель и баклажаны.

Выложите лук и морковь поверх овощей. Присыпать черным и красным молотым перцем, хмелем-сунели, солью, сухой аджикой.

После этого разложите измельченные помидоры по всей поверхности горшка.

Чанахи — чудесное блюдо. Вкусно, легко, но сытно. Требует минимального времени и усилий на приготовление, а затем без присмотра тушит на плите тихо, дразня запахами.

Варианты чанахов лот. В порционных горшочках цельные баклажаны с начинкой из курятины. Его можно приготовить как в духовке, так и просто на плите. В процессе сравнения рецептов выяснилось, что при добавлении в блюдо капусты получается басма или димляма. В этом случае горшки не используются, а баклажаны разрезаются на части.

Для чанахи вам понадобится:

• Баранина. Есть лопатка. В блюде использовано около 800 граммов.
• Баклажаны — всего 3 шт.
• Жир хвостовой жир.
• Луковица — есть 4 маленьких луковицы.
• Картофель — здесь хорошо использовать маленькие, просто по тем причинам, что их не нужно резать. Картофель в этом блюде либо кладут целыми клубнями, либо, если клубни крупные, то разрезают на 2-3 части.
• Помидоры — 4-5 достаточно крупных. Так как у меня томаты с грядки, сорт балконный, т.е. помидоры чуть побольше черри, то брала примерно 20-25 штук.
• Морковь — 3-4 штуки, в зависимости от размера. Так как мои домочадцы относятся к моркови с прохладой, я взял пару маленьких, чтобы указать на ее наличие.
• Болгарский перец — 5-6 штук.
• Чеснок — 6-7 зубчиков.
• Соль.
• Черный перец, свежемолотый.
• Зелень. Примерно в равных пропорциях есть кинза и петрушка.

Подготовьте ингредиенты.

Совет. Чанахи можно приготовить в большом казане или порционных горшочках.Вариантов приготовления два: в первом, более трудоемком, все овощи предварительно немного обжариваются. А во втором варианте их закладывают в казан или горшочки без запекания. Как выбрать — решать вам, руководствуясь наличием времени или диетическими соображениями … Лично я предпочитаю вариант с запеканием — на мой вкус получается намного лучше;)

Вымойте, обсушите и нарежьте мясо средними кусками по 30-50 г.

Совет. В оригинале для канахи берется молодой барашек с косточкой или мякотью.Мясо можно нарезать на куски среднего размера вместе с костями или, если у вас есть мякоть, на мелкие кусочки. Баранину можно заменить говядиной.
Также незаменимым ингредиентом в чанахе является курдючный жир. Но если его нет в вашем районе, или вы решили приготовить канахи с говядиной, смалец можно заменить сливочным маслом.

Вымойте баклажаны и нарежьте средними или крупными кусочками.
Сложить в миску, посолить с крупной солью, перемешать и оставить на полчаса.

Затем промойте баклажаны прохладной водой и слегка отожмите из них влагу.

Совет. Для чанахи все овощи нужно нарезать достаточно крупными кусочками, чтобы после тушения они сохраняли форму и имели привлекательный вид … Если готовить чанахи в большом казане, можно нарезать его даже больше, чем на моих фотографиях.
Если есть возможность, можно купить мелкие овощи: помидоры, картофель и мелкие баклажаны — можно сразу положить их целиком.

Картофель вымыть, очистить и крупно нарезать (средний картофель разрезать пополам, большой — на 4 части, мелкий оставить целиком).
Очистить лук и нарезать четвертинками.
Болгарский перец вымыть, срезать шляпку, удалить семена и нарезать перец крупной соломкой.
Помидоры вымыть и нарезать дольками (помидоры разрежьте в последнюю очередь, прежде чем класть их в горшки).
Чеснок очистить и мелко порезать ножом.
Зелень базилика, петрушки, кинзы и укропа вымыть, обсушить и нарезать.
Также нашинкуйте зеленый лук.
Зеленый острый перец вымыть, аккуратно разрезать вдоль, удалить косточки.
Нарезать перец мелкими кубиками.

Совет. С острым перцем лучше работать в перчатках, чтобы не обжечь слизистые оболочки глаз или носа, случайно потеряв их рукой.
Острый вкус перца сосредоточен в его семенах, поэтому, если вы не хотите, чтобы блюдо получилось слишком горячим, обязательно удалите их.

Разогреть на сковороде растительное масло, выложить баклажаны и обжарить со всех сторон 2–3 минуты до румяной корочки.

Выложить баклажаны из кастрюли и отставить.
Добавьте в сковороду немного масла, добавьте болгарский перец и обжаривайте около 5 минут, периодически помешивая.

Затем на сковороде обжарить картофель до золотистого цвета, переложить в миску и отставить.

Налейте в сковороду немного масла, добавьте лук и обжаривайте, периодически помешивая, около 5 минут на среднем огне. Переложите лук в миску.

Выложить мясо на сковороду (одним слоем) и жарить около 5-7 минут до румяной корочки.

Обжаренные овощи и мясо (или не обжаренные овощи с мясом, если вы предпочитаете этот вариант) слоями выложить в казан или кастрюли. Каждый слой, слегка посолив, по вкусу.

Положите на дно курдючный жир (если используете). Если нет, просто пропустите этот шаг, а при закладке продуктов добавьте масло вместо сала.
Тогда мясо в один слой.

Лук + кусочек сливочного масла.

Баклажан.

Картофель + кусочек сливочного масла.

Помидоры.

Чанах из баранины в кастрюле по классическому рецепту — довольно странное приложение. Потому что чанахи обычно готовят в горшочках и в духовке. Но обстоятельства бывают разные — горшок может сломаться (а может, он так и не родился), может сломаться духовка. Или, может быть, печь готовит что-то другое. В общем, считаю, что все это не повод отказываться от приготовления канахи, блюдо вкусное!

В кастрюле картошку тушат немного иначе, чем в духовке, а в остальном все получается ничуть не хуже.За исключением емкостей для варки и того, что блюдо будет тушиться, соответственно не в духовке, а на плите, это будет самое то, что не является классическим рецептом канахи. Ну, кроме того нюанса, что в Грузии в каждой местности может быть свой рецепт чанахи, и, конечно, он там будет считаться классическим.

Состав ингредиентов, которые я использую, наслоение, отсутствие жарки — всему этому меня научил друг из Тбилиси. В общем, крутите как хотите, тут я просто хотел сказать, что рецепт не советский, не придуманный и не переработанный (кроме того, что канахи на сковороде), а исконно грузинский.

Используем бедро баранины. Режем его крупными кусками, примерно как на шашлык, и кладем на дно сковороды.

Картофель очистить, нарезать крупными кусочками, выложить поверх баранины.

Баклажаны чистим, нарезаем неважно на какие куски — все равно тушатся. Сверху выложить картофель.

Лук нарезать тонкими кольцами и выложить поверх баклажана.

Начиная с луковичного слоя, порядок слоев больше не играет роли, делайте как хотите.Выливаю на этом этапе томатный сок (точнее, жидкую томатную пасту, она гуще сока), соль и перец.

Ну и последний слой в моем случае — помидоры, нарезанные шайбами.

Делаем просто со всем этим добром. Ставим плиту на достаточно сильный огонь (керамическая электроплита — режим 7) на один час. Крышка должна быть закрыта, но не плотно. По прошествии первого часа обычно можно увидеть, что большая часть жидкости испарилась.Второй час тушим канахи с нормально закрытой теперь крышкой на медленном огне (керамическая электроплита — режим 3). На этом фото хорошо видно, насколько блюдо закаливается в процессе приготовления.

Ну вот что у нас получилось. Как видите, классические канахи из баранины в кастрюле выходит не хуже, чем в кастрюле.

Как говорится, «так давайте выпьем, чтобы наше желание есть чанахи всегда совпадало с возможностью это сделать!»

Чанахи в мультиварке.Аппетитные канахи со стручковой фасолью в мультиварке

Чанахи — пожалуй, самое известное блюдо грузинской кухни, не требующее постоянного присутствия хозяйки, так сказать, из разряда «поставил и забыл». Традиционно это тушеная баранина в глиняном горшочке с уложенными слоями овощами (картофель, баклажаны, помидоры, лук). Готовить можно как в духовке, так и в мультиварке.

Чанахи в мультиварке

По этому рецепту готовили канахи в мультиварке Redmond, но я думаю, что он работает и для других моделей.

Состав:

• баранина или говядина — 500 г;
• помидор — 3 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• картофеля — 3-4 шт .;
• баклажан — 1 шт . ;
• перец болгарский — 1 шт .;
• чеснок — 4 зубчика;
• соль, перец — по вкусу;
• петрушка, укроп, базилик, кинза по вкусу.

Препарат

Мясо нарезать кубиками, выложить на дно сковороды.Залейте помидоры кипятком и снимите с них кожицу, порежьте один помидор и добавьте его к мясу, а остальные отложите пока в сторону. Посолить и поперчить мясо помидорами, добавить специи по своему вкусу, закрыть, включить режим «Тушение» на час.

Картофель вымыть, очистить от кожуры и крупно порезать, баклажаны нарезать крупными ломтиками, лук и перец порезать крупно. После сигнала таймера добавьте к мясу слоями нарезанные овощи в таком порядке: картофель, лук, перец, баклажаны.Соль и перец. Снова включить режим «Тушение», выставить таймер на один час. За 10 минут до приготовления выложить оставшиеся нарезанные и очищенные помидоры и измельченный чеснок. Когда чанах будут готовы, насыпьте в кастрюлю мелко нарезанную зелень (количество и состав отрегулируйте по своему вкусу) и хорошо перемешайте. Если вы хотите более острое блюдо, попробуйте заменить некоторые помидоры аджикой. Чанах пряный и ароматный.

Понравится и истинным ценителям грузинской кухни, которую можно быстро приготовить по несложным рецептам.

Многие грузинские блюда широко известны за пределами этой маленькой солнечной страны. Одно из самых известных блюд — канахи — рагу с овощами (это картофель, лук, помидоры, баклажаны). В идеале канахи готовят с бараниной. Однако в последнее время часто можно встретить варианты с говядиной. А вот традиционно вкусное грузинское рагу тушат в горшочках или в казане. Не отклоняемся ли мы от традиций, готовя чанахи в мультиварке? Я думаю нет. Ведь на самом деле мультиварка — это горшок.Теперь коротко скажу о самом принципе моей подготовки. Я предпочитаю готовить канахи в два этапа — сначала тушу мясо, а потом вместе с овощами. Ведь при таком способе мясо гарантированно будет мягким, а овощи не превратятся в непонятное вещество, но сохранят внешний вид.

Состав:

• Говядина — 550-600 гр.
• Картофель — 4-5 шт.
• Баклажаны — 2-3 шт.
• Помидоры — 3-4 шт.
• Перец болгарский — 2-3 шт.
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Зелень (кинза, петрушка) — 1 пучок
• Соль по вкусу
• Специи по вкусу

Как приготовить чанахи в мультиварке:

1. Подготовить мясо, овощи, зелень и специи. Тщательно промываю мясо (в моем случае говядину), овощи и зелень (у меня петрушка). Как я уже отмечал, буду готовить в два этапа. И в первую очередь говядина, лук и помидоры. Я нарежу мясо небольшими кусочками, как кубики.Помидоры (без кожуры удалить), лук и чеснок тоже нашинковать. Первые два овоща — большие кубики, и чеснок подойдет. С баклажанами, картофелем, болгарским перцем и зеленью можно заняться позже. Пока мясо тушится, я успею им заняться. Перец, картофель и баклажаны (я оставила кожицу) нарежем средними кубиками, петрушку так же нашинкуем. Чтобы «синие» не горчили на вкус, после разрезания их можно присыпать солью и оставить в таком виде на 20 минут. Но я могу обойтись без этого. Из специй решила использовать молотый черный перец и хмель сунели.

2. Положить в мультиварку говядину, примерно половину нарезанного лука. А еще помидоры — где-то около 1/3 всего измельченного. Посолить и добавить специи. Я шевелился. Закрываю крышку МВ и включаю на 45 минут на «Тушеное мясо» (продукт «Мясо»). Я не добавляю воду. При приготовлении помидоры, лук и говядина выделяют жидкость. По истечении указанного времени выключаю устройство.

3.Открываю крышку и начинаю раскладывать овощи слоями. С ними немного солю, присыпаю специями и чесноком. Сначала на тушеной говядине есть лук.

4. Далее болгарский (или другой сладкий) перец.

5. Затем выкладываю картошку.

6. Теперь кубики баклажанов.

7. Помидоры закрываем слоями, а на них петрушка. Опять же, воду не наливаю. Снова включаю «Тушение» на 40-45 минут. Естественно закрываю крышку.

8.На мой вкус блюдо вкуснее, если после звукового сигнала оставить на 20-30 минут на нагревании. Но это как угодно.

Приготовим вкусное блюдо грузинской кухни, оно очень сытное, а его непревзойденный вкус запомнится надолго. Традиционные чанахи готовятся из баранины, в нашем рецепте она заменена на свинину. И, конечно же, тушим мясо и овощи не в традиционной посуде, а в любимой мультиварке.Также следует сказать, что ингредиенты рассчитаны на чашу объемом 2,5 литра, поэтому обладатели большой мультиварки могут смело умножать ингредиенты на два. Но хватит разговоров, приступим к готовке.

Пошаговый рецепт ченахи в мультиварке:

Требуемые ингредиенты:

1. Полкилограмма свинины;
2. Одна луковица;
3. Маленький баклажан;
4. Чеснок — 4 зубчика;
5. Три помидора;
6. Картофель — 400 грамм;
7. Болгарский перец — 1 штука;
8. Масло сливочное 25 грамм;
9. Зелень по вкусу;
10. Соль, перец, приправы по вкусу.

Приготовление блюд:

• Мясо моем, отрезаем, нарезаем крупными кусками, его нужно посолить и посыпать приправой.

• Снимаем кожицу с помидоров, чтобы их было легче предварительно залить кипятком.
• Один помидор, нам нужно будет разрезать, и загрузить его в миску для мяса, остальные разрезаем и оставляем на время в покое. Закрываем чашу мультиварки и выставляем режим «тушение» на 60 минут.
• Теперь нам потребуется приготовить начинку в баклажанах, зелень и чеснок нарезать небольшими кусочками, лук мелко нарезать, все это загрузить в миску, посолить, приправить перцем и добавить нарезанное масло, перемешать все основательно.
• Берем наш баклажан и разрезаем его на две части поперек, и разрезаем, но не до самого конца, вдоль и в эти разрезы кладем нашу начинку.

• Далее следует нарезать лук и перец соломкой и крупно соответственно.

• Как только программа «тушение» в мультиварке закончится, вам нужно по очереди добавлять в нее овощи. Сначала добавляем нарезанный крупными дольками картофель.

• Следующий слой будет: лук и перец. Если у вас есть соус, который вы приготовили для начинки из баклажанов, вы можете добавить его в этот слой.
• Добавьте сверху разрезанные на 4 части помидоры, также загрузите баклажаны. Соль и перец.

• Установите на мультиварке режим «тушение» на один час.
• По завершении программы откройте крышку мультиварки и посмотрите на консистенцию, блюдо может получиться водянистым, если вас устраивает такой вид, перемешайте и посыпьте сверху зеленью, разложите по тарелкам и кушайте, если вас устраивает такой вид. хотите, еще «подсушите» чинахи в мультиварке, затем включите режим выпечки мультиварки на двадцать минут, и готовьте с открытой крышкой.

Как видите, приготовить чинахов в мультиварке совсем несложно, даже намного проще, чем в кастрюле. Попробуйте приготовить его дома, и он вам обязательно понравится, желаем приятного аппетита, всего наилучшего и до скорых встреч на нашем сайте —

Традиционное грузинское рагу, чанахи, отлично подходит для мультиварки. Вариант баранины на кости требует большего времени приготовления — до двух часов, а для варианта с кусочками филе достаточно 1-1,5 часа тушения.Возьмите любые овощи для баранины, которые есть в наличии, но очень желательно, чтобы среди них был свежий лук, свежие или замороженные баклажаны и болгарский перец … Картофель придает блюду сытность, но его можно пропустить или заменить, например, зеленая фасоль.

В качестве приправ обычно используется готовая смесь хмеля-сунели и чеснока, а также готовая сванская соль, в которой уже есть сушеный чеснок … Люблю добавлять именно сванскую соль, причем за два-три прохода : при тушении баранины, после добавления овощей и в конце приготовления или уже готового блюда, т.е.е. в порции — по вкусу каждому.

Чтобы приготовить канахи в мультиварке, приготовьте ингредиенты согласно списку рецепта.

Положить баранину на косточку в чашу мультиварки, влить немного (до 1 стакана) воды, добавить специи и установить режим «Тушить 2 часа». Если это сванская соль, то дополнительной соли не нужно.

Через час добавить к мясу овощи в ароматный наваристый бульон.

Кусочки моркови, крупно нарезанный лук.

Крупные кубики картофеля.

Баклажаны нарезать дольками или полукругами, сладкий перец и помидоры дольками. Снова добавить специи и продолжить тушить.

После звукового сигнала мультиварка чанахи готова.

Насыщенный бульон из костей ягненка в сочетании с овощными соками и ароматными грузинскими специями … Это вкусно!

Чанахи, приготовленные в мультиварке, подавать на столе либо на общей глубокой тарелке, либо порциями.

Описание

Чанахи в мультиварке готовится намного быстрее, чем в духовке, но оказывается столь же наваристой и сытной. А если вы хотите подать блюдо в классическом дизайне, то после приготовления чанахи можно переложить его в кастрюли.

Чанахи — вкуснейшее национальное блюдо Грузии, которое выглядит как жаркое или гуляш. Такие блюда сочетаются с похожими ингредиентами и принципом приготовления, но при этом каждое из угощений имеет свой неповторимый вкус.

Рецепт чанахи появился в 16-17 веках после того, как картофель попал в грузинскую кухню. В классический набор продуктов для жаркого, кроме картофеля, входят еще баранина, помидоры, лук, баклажаны и, конечно же, специи, без которых не обходится ни одно приготовление грузинских блюд.

Чанахи по-грузински традиционно считается вторым блюдом, но при приготовлении из продуктов выделяется такое количество жидкости, что это блюдо легко может сойти за сытное.наваристый суп … Рецепт приготовления этого блюда в грузинских домашних кухнях используют регулярно, так как это блюдо считается распространенным. А вот для русской и украинской кухни такое угощение можно приготовить своими руками к праздничному застолью.

Чтобы быстро приготовить в домашних условиях максимально похожее на вкус грузинское блюдо, необходимо обильно приправить блюдо разнообразными специями в виде черного и красного молотого перца, свежего чеснока, хмеля сунели, базилика и кинзы.

Также простой классический кавказский рецепт предлагает баранину, которую некоторые повара заменяют свининой, курицей или говядиной.В любом случае лучше использовать мясо средней жирности, которое необходимо замариновать в луке, соли и смеси перцев не менее 10-12 часов. Для того, чтобы замариновать баранину, необходимо натереть промытый и подсушенный кусок мяса с приправами, посолить и засыпать измельченным луком. Мясо нужно настаивать в прохладном месте указанное выше время.

Правильно приготовить вкуснейшие канахи в мультиварке просто и быстро поможет наш пошаговый фото-рецепт, в котором подробно описаны все нюансы приготовления кавказского острого блюда.

Состав

• 
  (300 г)
• 
  (1 шт.)
• 
  (2 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (2 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (2 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (4 зубчика)
• 
  (150 мл)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)

Этапы приготовления

Перед непосредственным приготовлением необходимо положить все продукты на рабочую поверхность. Хорошо замаринованное мясо просушите бумажными салфетками или полотенцами и нарежьте на кусочки среднего размера. .

Очистить лук и промыть помидоры. Лук нарезать средними квадратами, а помидоры — более крупными дольками.

К баранине нужно добавить измельченные овощи, а также добавить соль, два вида перца и специи, широко распространенные в Закавказье — хмель-сунели.

Тем временем, пока жарятся мясо и некоторые овощи, следует подготовить остальные вымытые и очищенные овощи. Красный перец нарезать соломкой, баклажаны мелко нарезать квадратиками. Если вас беспокоит синяя кожура, которая может немного горчить на вкус, то перед жаркой овощ можно посолить и сбрызнуть яблочным уксусом.

После всех приготовлений поместите баклажаны и перец в чашу мультиварки, в которой продолжают готовиться ранее добавленные ингредиенты.

Затем очистите и вымойте картофель, который можно сразу нарезать средними или крупными дольками. Очищенные дольки чеснока натереть на мелкой стороне терки или пропустить через пресс. Петрушку промыть, обсушить и мелко нарезать .

Положите зелень, картофель и чеснок в мультиварку и смешайте с остальными ингредиентами. Очень тщательно перемешивайте продукты, чтобы сохранить их целостность

Налейте 150 мл обычной воды в емкость с продуктами для чанахи, а затем сразу накройте крышкой. Переключите мультиварку в режим «Тушение» и готовьте 30 минут .

Домашнее грузинское блюдо чанахи готово. Подать вкусное традиционное угощение немного охлажденным. А перед подачей можно украсить блюдо кинзой, петрушкой или листьями базилика.

Приятного аппетита!

Чанахи в горшочках в духовке. Пошаговый рецепт с фото и видео. Традиционные канахи из баранины

Подготовьте ингредиенты.

Совет. Чанахи можно приготовить в большом казане или порционных горшочках.Вариантов приготовления два: в первом, более трудоемком, все овощи предварительно немного обжариваются. А во втором варианте их закладывают в казан или горшочки без запекания. Как выбрать — решать вам, руководствуясь наличием времени или диетическими соображениями … Лично я предпочитаю вариант с запеканием — на мой вкус получается намного лучше;)

Вымойте, обсушите и нарежьте мясо средними кусками по 30-50 г.

Совет. В оригинале для канахи берется молодой барашек с косточкой или мякотью.Мясо можно нарезать на куски среднего размера вместе с костями или, если у вас есть мякоть, на мелкие кусочки. Баранину можно заменить говядиной.
Также незаменимым ингредиентом в чанахе является курдючный жир. Но если его нет в вашем районе, или вы решили приготовить канахи с говядиной, смалец можно заменить сливочным маслом.

Вымойте баклажаны и нарежьте средними или крупными кусочками.
Сложить в миску, посолить с крупной солью, перемешать и оставить на полчаса.

Затем промойте баклажаны прохладной водой и слегка отожмите из них влагу.

Совет. Для чанахи все овощи необходимо нарезать достаточно крупными кусочками, чтобы после тушения они сохраняли форму и имели привлекательный вид. Если готовить чанахи в большом казане, можно нарезать его даже больше, чем на моих фотографиях.
Если есть возможность, можно купить мелкие овощи: помидоры, картофель и мелкие баклажаны — можно сразу положить их целиком.

Картофель вымыть, очистить и крупно нарезать (средний картофель разрезать пополам, большой — на 4 части, мелкий оставить целиком).
Очистить лук и нарезать четвертинками.
Болгарский перец вымыть, срезать шляпку, удалить семена и нарезать перец крупной соломкой.
Помидоры вымыть и нарезать дольками (помидоры разрежьте в последнюю очередь, прежде чем класть их в горшки).
Чеснок очистить и мелко порезать ножом.
Базилик, петрушку, кинзу и зелень укропа вымыть, обсушить и измельчить.
Также нашинкуйте зеленый лук.
Зеленый острый перец промыть, аккуратно разрезать вдоль, удалить семена.
Нарезать перец мелкими кубиками.

Совет. С острым перцем лучше работать в перчатках, чтобы не обжечь слизистые оболочки глаз или носа, случайно потеряв их рукой.
Острый вкус перца сосредоточен в его семенах, поэтому, если вы не хотите, чтобы блюдо получилось слишком горячим, обязательно удалите их.

Немного разогреть на сковороде растительное масло, выложить баклажаны и обжарить со всех сторон 2-3 минуты, до румяной корочки.

Выложить баклажаны из кастрюли и отставить.
В сковороду добавить масло, положить болгарский перец и жарить около 5 минут, периодически помешивая.

Затем на сковороде обжарить картофель до золотистого цвета, переложить в миску и отставить.

Налейте в сковороду немного масла, добавьте лук и обжаривайте, периодически помешивая, около 5 минут на среднем огне. Переложите лук в миску.

Выложить мясо на сковороду (одним слоем) и жарить около 5-7 минут до румяной корочки.

Обжаренные овощи и мясо (или не обжаренные овощи с мясом, если вы предпочитаете этот вариант) слоями выложить в казан или кастрюли. Каждый слой, слегка посолив, по вкусу.

Положите на дно курдючный жир (если используете). Если нет, просто пропустите этот шаг, а при закладке продуктов добавьте масло вместо сала.
Тогда мясо в один слой.

Лук + кусочек сливочного масла.

Баклажан.

Картофель + кусочек сливочного масла.

Помидоры.

В переводе с грузинского название блюда — «горшок», конечно, то есть его готовят в горшочках, но для классического блюда чанахи есть еще рецепт приготовления в кастрюле. Начнем с простого варианта — тем не менее, горшок есть не у всех, но горшок на ферме точно есть.

Итак, чанахи — это рагу и овощи с густой подливкой, которых обычно довольно много.Мясо употребляется по-разному: в рецепте приготовления канахи в грузинском варианте, конечно, присутствует баранина, но ее можно заменить телятиной и даже свининой. Овощи тоже употребляют те, что есть под рукой. Картофель, помидоры, лук и морковь, зелень, чеснок и специи всегда должны быть в чанах. Готовим летний вариант.

Состав:

• масло подсолнечное нерафинированное холодного отжима — около ½ стакана;
• луковица любая (белая, луковая, красная) — 2-3 шт.;
• картошка не очень вареная, лучше розовая — 4-5 шт .;
• морковь крупная среднего размера — 2 шт .;
• небольших помидоров с плотной мякотью (не черри) — 3-4 шт .;
• баклажан (можно белый) — 1 шт .;
• телятина без костей (шея или спинка) — 0,6 кг;
• томатная паста — 2 ст. ложки;
• соль горная без добавок — 1 ч.
• или другая смесь специй — 1 ч.
• чеснок — 3-4 зубчика;
• зелени (кинза — обязательно, остальные травы по желанию) — 1 большой пучок.

Препарат

Овощи чистим и нарезаем очень крупно: картофель и баклажаны кубиками, лук — полукольцами, морковь три на терке. Снимите кожицу с помидоров и разрежьте каждый на 4-6 частей. Подготавливаем сковороду, моем и протираем. На сковороде нагрейте половину масла и обжарьте в нем мясо до корочки, убавьте огонь и тушите около 20 минут, переложите в кастрюлю, оставив на сковороде масло и сок. В том же масле обжарьте картофель, выложите сверху.Обжарить лук и морковь до легкой румяной корочки, выложить третьим слоем. Сверху на них — дольки помидора. Отдельно в оставшемся масле обжарьте кусочки баклажанов. Перед этим нарезанный баклажан лучше замочить в подсоленной воде на 15 минут. Так же отправляем в кастрюлю. Томатную пасту развести водой, добавить туда соль, специи, мелко нарезанный чеснок. Воды должно быть достаточно, чтобы жидкость занимала половину объема кастрюли. Поверх всего засыпать крупно нарезанную зелень, чем ее больше, тем вкуснее канахи.Накрыть крышкой и тушить на самом слабом огне около получаса, не перемешивая. Чтобы чанахи не пригорели, выбирайте кастрюлю с толстым дном.

Если вы хотите приготовить суп чанахи, рецепт которого не слишком отличается от классического, просто замените воду крепким бульоном и влейте столько, чтобы овощи почти покрылись им. Для острых канахи, приготовленных по рецепту запеканки, добавьте грузинский соус аджики вместо томатной пасты или просто нарежьте стручок острого перца и вдвое больше чеснока.

Сделать это блюдо немного более привычно, если приготовить чанахи из свинины в горшочках, рецепт тоже простой.

Состав:

• бескостное молодое мясо свиньи (желательно лопатку или спину) — 0,6 кг;
• репчатый лук крупный — 1 шт .;
• морковь средняя, ​​сладкая — 1 шт .;
• Масло подсолнечное нерафинированное без запаха — 100 мл;
• белая или цветная крупная фасоль — 1 стакан;
Картофель
• — 4 шт .;
• или помидоры в мякоти — 3-4 ст.ложки;
• соль — по 1 щепотке на горшок;
• специй и приправ по вкусу;
• петрушка — 1 пучок.

Препарат

Мясо нарезать подходящими к употреблению кусками, обжарить до золотистой корочки, таким же образом обжарить лук, морковь и картофель отдельно. Заранее отварите фасоль до готовности или купите консервированную фасоль, если вам лень возиться. В горшочки кладем лук с морковью, мясом, картофелем, фасолью. Залить помидор солью и разбавленными водой специями, посыпать петрушкой.Отправляем кастрюли в духовку и варим чаны на среднем огне около часа, потом минимум около 20 минут. Можно приготовить блюдо без картошки, очень вкусный вариант — канахи с фасолью, рецепт тоже очень вкусный.

Традиционные ингредиенты: картофель, баклажаны, помидоры, лук. Также немного жирного курдючного жира и зеленых стручков — незрелых, нарезать прямо на стручки. В аутентичных рецептах шанака используются съедобные каштаны. Но это редкий и дорогой ингредиент, поэтому повара его исключили.Особое внимание уделяется специям, ведь это блюдо кавказской кухни … Добавить чеснок, лавровый лист, острый красный перец, петрушку, кинзу, майоран, хмель сунели … Очищенные и измельченные продукты выложить слоями в емкость и в духовке два часа.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Нижний слой — сало и кусочки мяса, также подойдут филе и мякоть с костями, сверху ингредиенты, не требующие длительной термической обработки . .. Наливать воду не нужно, все компоненты достаточно сочные.Хотя некоторые хозяйки предпочитают добавлять немного томатного сока, мясного бульона, белого вина. Пожалуй, наиболее трудная часть процесса приготовления пищи является нахождением правильной огнеупорной глины посуды. Тара — самый главный вопрос, потому что происхождение названия блюда связано с емкостью для него. Не подходят знакомые кастрюли, сковороды или мультиварки. А вот казан с толстыми стенками подойдет.

Чанахи — это традиционная грузинская еда, которая сейчас стала популярной во всем мире.Оригинальный рецепт чанахи на грузинском языке используется все реже, имеет множество вариаций и приспособлений к кухням других стран. Какой выбрать — дело вкуса.

Характеристики:

Чанахи — это первое и второе блюдо: это нечто среднее между супом и тушеным мясом. Он очень насыщенный и сытный, содержит мясо, овощи и бульон. В Грузии готовят таким образом, чтобы соотношение мяса к овощам было 50/50 или 70/30. Европейцам это может показаться слишком тяжелой и жирной пищей.По этой причине в России и других странах в рецепт канахи добавляют больше растительных продуктов, вплоть до 1/5.

Нет точных указаний, как приготовить чанахи: с большим или меньшим количеством мяса. Можно ориентироваться на традиции приготовления и на собственные ощущения: как будет удобнее.

Состав

В классическом и любом другом рецепте чанахи необходимо использовать следующие продукты:

• Баранина, говядина, курица, индейка и т. Д.
• Помидоры
• Картофель
• Баклажаны
• Болгарский перец: красный или желтый
• Фасоль
• Чеснок
• Неограниченное количество специй
• Любая зелень (чем больше, тем лучше)
• Баранина или растительное масло

Традиционный рецепт основан именно на использовании мяса ягненка и его предварительном обжаривании на сале, нарезанном из одного куска (желательно из ребер). Баранина довольно жирная, поэтому в принципе ее можно заменить говядиной. Для того, чтобы блюдо было более диетическим, подойдет любое мясо птицы.

Совет! Чтобы блюдо было нежнее, используйте телятину или баранину.

Помидоры — обязательный ингредиент, заменять их томатной пастой можно только в крайнем случае. Морковь обычно не используется, но может быть добавлена ​​по желанию.

Блюда

По старинному оригинальному рецепту чанахи используют толстостенный глиняный сосуд.Материал, из которого изготовлено это блюдо, пористый, не допускает прилипания и пересыхания, блюда буквально запекаются в собственном соку, что делает их очень нежными. Для приготовления можно использовать:

• Порционные горшки из глины
• Большой чугунно-глиняный котел
• Кастрюлю

На свежем воздухе овощи и мясо запекают прямо на огне, дома — на плите или в духовке (последний вариант предпочтительнее).

Как приготовить чанахи

Мясо заранее мариновать не нужно, но приготовить баклажаны будет очень хорошо, чтобы не было горького привкуса. Лучше всего сразу выбирать небольшие округлые овощи, по возможности используйте белые баклажаны. Их нужно будет разрезать и погрузить в соленую воду под пресс на 30 минут.

Мясо можно предварительно жарить на сковороде. Достаточно получить румяную корочку и не варить ее до готовности. Этот шаг не обязателен, если выпечка будет происходить в горшочках. Однако для большого казана запекание баранины или другой дичи просто необходимо, ведь сырые продукты из большого объема емкости могут запекаться неравномерно. Для жарки используйте сало, масло или красное вино (2-3 столовые ложки)

Внимание! Если по рецепту готовить чанахи в кастрюле, то мясо тоже должно быть сырым. Во время тушения он запекется сам.

Чтобы фасоль не варить в домашних условиях, покупайте консервированную фасоль: белую или стручковую. Это значительно сократит время приготовления и не изменит вкуса фасолевого чанахи.

По рецепту приготовленные ингредиенты нужно выложить слоями в горшочки или казан в следующей пошаговой последовательности:

1. Масло или сало
2. Баранина, говядина, курица, свинина, печень говяжья и т. д.
3. Картофель
4. Лук и чеснок
5. Баклажаны
6. Фасоль
7. Помидоры
8. Зелень

Дополнительно каждую из кастрюль сверху можно залить вином и отправить в духовку.К тому времени оно уже должно разогреться до 180-230 ° С. В зависимости от того, насколько большой объем блюда, время запекания составит от 40-50 минут до 2 часов. Температурный режим также зависит от количества продуктов: чем меньше было использовано продуктов, тем ниже должна быть установлен градус (минимум 180 ° C). Солить канахи нужно незадолго до наступления готовности, солить мясо следует уже при помещении его в кастрюлю.

По истечении времени таймера блюдо должно немного остыть естественным путем, не вынимая его из духовки.Хотя его подают горячим, глиняный сосуд нужно немного охладить, чтобы его содержимое можно было есть, не опасаясь ожогов о горячие края. Для сервировки используйте ту же посуду, в которой располагались готовые чанахи (перекладывать по мискам и тарелкам не обязательно).

Внимание! Последующее нагревание в микроволновой печи может привести к растрескиванию посуды и вытеканию жидкости.

Тем, кто тушил канахи в кастрюле или сковороде, рекомендуется разогревать пищу в микроволновке в специальной посуде. Повторное приготовление или обливание кипятком категорически запрещено.

Варианты

Рецепт классического супа чанахи отличается только тем, что в него дополнительно добавляют воду или мясной бульон, получаемый при приготовлении другого блюда. На последнем этапе наполнения горшочков влить чистую воду или подсоленный бульон, немного отступив от краев.В этом случае использование вина в кулинарии недопустимо.

Мясо ханахи становится насыщенным без добавления мясного овощного рагу … Этот вариант подходит для вегетарианцев и соблюдающих пост. Пошаговый рецепт с фото не будет отличаться от стандартного способа приготовления (за исключением того, что продукт животного происхождения будет полностью удален). Овощи будут запекать только в собственном соку, получится даже больше, чем при использовании баранины, свинины или другой дичи.

Чтобы придать рецепту чанахи пряность, грузины используют сухую приправу аджики (количество регулируйте сами, у каждого свой предел «остроты»).Вы также можете использовать острый перец чили (достаточно 2). Его мелко нарезают и добавляют либо после добавления всех ингредиентов, либо за полчаса до приготовления.

Чанахи получается одинаково вкусным вне зависимости от способа приготовления и ингредиентов. Это блюдо всегда можно модифицировать по своему желанию: добавить алкоголь, бесконечное количество экзотических специй и зелени. Также можно провести множество экспериментов с тарой, в которой готовится блюдо: если оно запекалось в горшочках, а не в кастрюле, то вкус будет насыщеннее и аутентичнее.

чанахов делают в разных странах, однако чаще всего это блюдо относят к грузинской кухне. Здесь их начали готовить много веков назад, еще до того, как здесь появился картофель, который сегодня является одним из основных ингредиентов чанаха — раньше вместо него использовали тыкву. За свою многовековую историю рецепт чанаха несколько изменился, появились разные его вариации. В восточной части Грузии их чаще всего готовят из баранины или говядины, в западной — из курицы или индейки.Жирное мясо гуся или свиньи редко используют для чанахов, гораздо чаще используются вегетарианские рецепты — во многих грузинских семьях чанахи готовят без мяса, на основе бобов. Особенно это актуально во время православного поста, который соблюдают грузины, исповедующие христианство, а их большинство в Грузии.
Сегодня есть больше способов приготовить чанах, чем во время их появления, однако чанах в горшочках сегодня считается традиционным — этот способ приготовления вкусной еды большинство домохозяек в Грузии предпочитают мясо и овощи.

Как и все другие блюда грузинской кухни, канахи обладают соблазнительным ароматом и пикантным вкусом. Они обязательно понравятся любителям кавказской кухни.

Функции приготовления

Приготовить чанахи несложно, главное правильно выбрать и приготовить блюда, разложить их по кастрюлям и дождаться, пока канахи тушатся в духовке. Однако знание нескольких тонкостей избавит вас от проблем и позволит правильно, в соответствии с традициями, приготовить чанахи в горшочках.

• Канахи самые вкусные из баранины или говядины, а баранина чаще всего встречается в рецептах аутистов. На чанахи берут лопатку или грудинку, которые затем нарезают кусочками среднего размера. Из мяса птицы предпочтение отдается курице, нарезанной кусочками, как и чахохбили. Куриное филе тоже можно использовать, но в традиционных рецептах ими не ограничиваются, так как куриные кости тоже придают блюду определенный вкус и аромат, без них чанах менее вкусен, хотя и легче.
• Традиционно чанахи готовят в горшочках без предварительной термической обработки. Однако некоторые хозяйки обжаривают мясо и некоторые овощи перед тем, как разложить их по горшкам, полагая, что это сделает чанахи еще более вкусными и сочными.
• Чтобы кастрюли не лопнули от перепада температур, их необходимо нагреть перед отправкой в ​​предварительно разогретую духовку. Самый простой способ — поместить их в духовку перед включением и вынуть, когда температура достигнет желаемых значений.Если кастрюли не были предварительно разогреты или уже остыли, их следует поместить в неотапливаемую духовку и немного увеличить время приготовления.
• Аромат чанахамов придают свежая зелень, которую грузины щедро добавляют в блюдо. Зелень можно добавлять как сразу, так и при подаче блюда к столу. Заменить сушеные специи можно только частично.
• Для пикантности в чанахи добавляют аджику, а чеснок служит в основном для придания аромата блюду.
• Чанах будет вкуснее, если в кастрюлю налить воду, смешанную с вином.
• Время приготовления блюда зависит от размера кастрюль, обычно это около 2 часов, поэтому, если вы хотите подать это блюдо на обед, вам нужно начать готовить его за 2,5-3 часа до этого.

Технология приготовления чанахов из разных сортов мяса и разных наборов овощей не может быть абсолютно идентичной, поэтому при приготовлении этого грузинского блюда имеет смысл внимательно ознакомиться с рекомендациями, сопровождающими конкретный рецепт.

Чанах из баранины

• баранина — 0.4 кг;
• сало курдское — 100 г;
Картофель
• — 0,4 кг;
• баклажаны — 0,4 кг;
• помидоров — 0,3 кг;
• стручковая фасоль — 100 г;
• сладких перцев разных цветов — 0,4 кг;
• репчатый лук — 0,2 кг;
• чеснок — 8 зубчиков;
• аджика грузинская — 20 мл;
• зелени по вкусу.

Способ приготовления:

• Лук очистить, нарезать тонкими кольцами или полукольцами.
• Баклажаны вымыть и, не снимая кожуры, нарезать кружочками.Посыпать крупной солью, перемешать и оставить на четверть часа. За это время соль вытянет из баклажанов солонину — вредное вещество, из-за которого баклажаны имеют горький вкус. После этого овощи останется промыть в проточной воде, чтобы удалить излишки соли, и высушить, положив их на кухонное полотенце.
• Перец вымыть, срезать плодоножки. Разрезать вдоль на 2 части, удалить семена. Мякоть перца нарезать полукольцами.
• Вымойте стручковую фасоль и нарежьте ее кусочками длиной около 2–3 см.
• Чеснок мелко порубить ножом.
• Нарезать зелень, отложить немного, чтобы украсить блюдо при подаче, положить в пакет в холодильнике, чтобы оно не засохло.
• Помидоры нарезать крупными дольками.
• Картофель очистить, крупно нарезать.
• Нагрейте кастрюли.
• Мясо вымыть, обсушить салфетками. Нарезать небольшими кусочками.
• Сало рульки мелко нарезать, выложить в кастрюли.
• Положите баранину на сало. Приправить перцем и солью по вкусу.
• Посыпать луком, сверху выложить кусочки картофеля.
• Сезон и соль.
• Выложите сверху фасоль и баклажаны.
• Посыпать чесноком и зеленью.
• Сверху положить ломтики помидора. Сверху кладем чайную ложку аджики.
• Налейте в кастрюли тёплую кипяченую воду так, чтобы она доходила почти до самого горлышка. При желании часть воды можно заменить красным сухим вином, добавив его по 50-100 мл в каждую кастрюлю.
• Отправьте горшочки в разогретую до 220 градусов духовку.Готовьте чанахи два часа.

Дайте горшкам немного постоять в духовке, затем осторожно выньте их из духовки. Не забудьте добавить небольшую горсть зелени в каждую кастрюлю перед подачей на стол.

Чанах с курицей

• курица (филе или набор для чахохбили) — 0,4 кг;
• баклажаны — 0,4 кг;
• репчатый лук — 100 г;
Картофель
• — 0,4 кг;
• чеснок — 2 зубчика;
• помидоров — 0,3 кг;
• зелень, соль, приправы — по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовьте курицу, вымыв, просушив и нарезав кусочками подходящего размера.
• Баклажаны вымыть, разрезать продольно на 4 части, посолить. Через 15 минут промыть, промокнуть салфеткой и разрезать каждый кусок вдоль на куски шириной около 7-8 мм.
• Зелень мелко нарезать.
• Для томатов на противоположной от стебля стороне сделайте поперечный надрез. Кипящая вода. Обмакнуть в него помидоры и бланшировать 2 минуты. Вынуть шумовкой и положить в емкость с холодной водой для охлаждения.Вынуть, очистить и натереть на крупной терке. Смешать с солью, специями и измельченной зеленью.
• Измельчите чеснок с помощью специального пресса.
• Картофель очистить, нарезать кубиками примерно полтора сантиметра.
• Очистить лук и нарезать тонкими полукольцами.
• Нагрейте кастрюли и положите на них курицу. Слегка приправить и посыпать луком.
• На лук выложить картофель, выложить баклажаны. Смажьте их измельченным чесноком.
• В каждую кастрюлю налить примерно 80-100 мл теплой воды, сверху выложить томатную массу.
• Поместите кастрюли в разогретую до 200 градусов духовку и готовьте чаны в течение часа. Если вы использовали куриное филе, время приготовления можно сократить на 10-15 минут.

Перед подачей посыпать измельченной зеленью или добавить немного измельченного чеснока или аджики для специй.

Чанах без мяса

• баклажаны — 0,6 кг;
• зерен — 0,2 кг;
• помидоров — 0,4 кг;
• моркови — 120 г;
• перец сладкий — 0,2 кг;
• репчатый лук — 75 г;
• чеснок — 4 зубчика;
• сахар — 5 г;
• столовый уксус (9-процентный) — 20 мл;
• вода — 0.25 л;
• масло растительное — сколько потребуется;
• соль, зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

• Перебрать фасоль, промыть, залить прохладной водой и оставить на ночь или как минимум на 3-4 часа. Промыть и отварить до готовности. Если у вас нет времени на такую ​​длительную готовку, можно использовать консервированную фасоль.
• Баклажаны вымыть и очистить от кожуры. Нарежьте их небольшими кубиками и опустите в физиологический раствор, приготовленный из литра воды и чайной ложки соли.Через полчаса промойте баклажаны и оставьте на время на дуршлаге, дав воде стечь.
• Помидоры залить кипятком, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
• Очистить морковь и крупно натереть.
• Очистить лук и нарезать небольшими кусочками.
• Очистите семена и нарежьте небольшими кусочками или полосками.
• Разогреть масло в сковороде и положить в него лук и морковь. Жарить их 10 минут.
• Смажьте дно горшков маслом и поместите в них фасоль.
• Положите на него лук и морковь.
• Сверху выложить баклажаны.
• На следующий слой положить перец, на него помидоры.
• Смешать воду с солью, раздавленным чесноком, сахаром и уксусом и разлить по кастрюлям.
• Поставьте кастрюли в духовку и включите ее. После того, как температура в духовке достигнет 200 градусов, варить постные чаны 30-40 минут.

Несмотря на то, что чанахи готовят без мяса, они очень сытные. Фасоль богата белком и помогает удовлетворить потребности организма в нем, что важно для вегетарианцев и людей, соблюдающих пост.

Чанахи в горшочках приготовить несложно даже для неопытной хозяйки, но по вкусу и аромату это грузинское блюдо, способное затмить многие другие. Кроме того, получается сытно, даже если готовить без мяса.

Кан Kuidas canakhi süüa teha

Сел ROA valmistamiseks vajate järgmisi komponente: umbes viissada grammi lambaliha või veiseliha, Kuus suurt kartulit, Kaks keskmist sibulat, Kolm baklažaani, Клаас tomatimahla, näputäis Musta pipart, Kaks supilusikatäit sulatatud VOID, Viis tomatit, loorberileht, Punane jahvatatud Pipar, Нели küüslauguküünt, ürte, soola.

• Lõika baklažaanid keskmise suurusega kuubikuteks.
• Soola neid oma maitse järgi ja lase kibedusest vabanemiseks kolmkümmend minutit istuda.
• Loputage külmas vees ja pigistage kergelt.
• Lõika valitud liha väikesteks kuubikuteks.
• Jämedal riivil riivige porgandid, peeneks hakkige sibul, kartulid ja tomatid kuubikuteks.
• Aseta liha pottide põhjale ühtlaselt, maitsesta maitse järgi soola ja pipraga.
• Pange hakitud kartulid liha peale, seejärel pange kihiti järjest baklažaanid, sibulad, porgandid.
• Pange maitsestamiseks pool tükeldatud tomatitest porgandid, sool ja pipar. Lisage veidi vett ja märkige potid ahjus.
• Hauta какш tundi temperatuuril сада kaheksakümmend kraadi.
• Lisage ülejäänud pool tomatitest umbes viisteist minutit enne sööki.
• Pigistage igasse potti üks küüslauguküüs ja loorberileht.
• Haki keedetud ürdid peeneks.

Enne serveerimist lisage igasse potti eelnevalt ettevalmistatud ürdid.

Canakhit saab valmistada mitmel viisil.Лихаст выите касутада: вейселиха, сайлиха, ламбалиха, куулик, кана. Enne serveerimist võite soovi korral lisada igasse potti oma maitse järgi hapukoort või majoneesi. Samuti võib pottide sisu segada roheliste herneste või ubadega ning piserdada peale riivitud juustu.

См. Roog on üsna mitmekülgne, saate seda serveerida koos: leiva, juustu, vürtside, marineeritud köögiviljade, võileibadega või võite seda kasutada iseseisva roogina, см. Tähendab ilma kõigeta.

Чанахи — ອາ ຫານ ໃນ ໝໍ້ ແລະ ຫອຍ ໃນ ປະ ເທດ Грузинский — ຄວາມ ງາມ

Чанахи ແມ່ນ ອາ ຫານ ແຫ່ງ ຊາດ Грузия ທີ່ ຜະ ລິດ ຈາກ ລູກ ແກະ ແລະ ຜັກ: ໝາກ ເຂືອ, ຜັກ ບົ່ວ ແລະ ມັນ ຕົ້ນ.ໃຫ້ ແນ່ ໃຈວ່ າ ເພີ່ມ ລະ ດູ ການ ໃສ່ ຫວາຍ. ໃນ ປັດ ຈຸ ບັນ ອາ ຫານ ໄດ້ ຖືກ ກະ ກຽມ ບໍ່ ຈາກ ລູກ ແກະ, ແຕ່ ຍັງ ມາ ຈາກ ເພດ ອື່ນໆ — ຊີ້ນ ຫມູ ແລະ ຊີ້ນ ງົວ.

ກິນ chanakhs ໃນ ໝໍ້ ດິນ ເຜົາ: ພວກ ມັນ ຊ່ວຍ ເພີ່ມ ລົດ ຊາດ. ຜັກ ແລະ ຊີ້ນ ໃນ ໝໍ້ ແຕ່ງ ກິນ ຊ້າ, ໜຽວ ແລະ ຮັກ ສາ ລົດ ຊາດ ແລະ ອາ ຫານ ຂອງ ມັນ. ທ່ານ ສາ ມາດ ໃຊ້ ເຕົາ ລີດ ຫຼື ເຊ ລາ ມິກ, ແຕ່ ຈານ ອາດ ຈະ ໄໝ້ ຫລື ແຫ້ງ.

Чанахи ໃນ ຫມໍ້

ສູດ ອາ ຫານ чанахи ແບບ ເກົ່າ ແກ່ ຂອງ грузинский ແມ່ນ ຄ້າຍ ຄື ກັບ ແກງ ຜັກ ແລະ ແກງ ໜາ.

ປະ ກອບ ສຳ ລັບ 4:

• ໄຂ່ 2 ໜ່ວຍ;
• баранина — 400 ກໍາ;
• ມັນ ຕົ້ນ 4 ໜ່ວຍ;
• ໝາກ ເລັ່ນ 2 ໜ່ວຍ;
• ໝາກ ເຜັດ ຫວານ 2 ໜ່ວຍ;
• ສີ ຂຽວ;
• ຖົ່ວ ຂຽວ 120 г;
• 2 ຜັກ ບົ່ວ;
• ໄຂ ມັນ ລູກ ແກະ ບາງ;
• ຫົວ ຜັກ ທຽມ 8 ຫົວ;
• ໝາກ ເຜັດ ພິກ ໄທ — 0.5 ເມັດ .;
• ສີ່ ບ່ວງ ກາ ເຟ ຂອງ аджика.

ກະ ກຽມ:

1. ຜັກ ທີ່ ມີ ຊີ້ນ ເປັນ ຕ່ອນ ໃຫຍ່: ຫົວ ຜັກ ທຽມ ອອກ ເປັນ 8 ສ່ວນ, ມັນ ຝະ ລັ່ງ, ຜັກ ບົ່ວ ແລະ ຫມາກ — ໃນ ເຄິ່ງ, ໝາກ ພິກ — ເປັນ 4 ສ່ວນ. ປອກ ເປືອກ ຖົ່ວ, ຕັດ ໝາກ ເຜັດ ເປັນ 8 ປ່ຽງ.
2. ເມື່ອ ໝໍ້ ຮ້ອນ ຂຶ້ນ, ເອົາ ຊິ້ນ ສ່ວນ ໜ້ອຍ, ຜັກ ບົ່ວ ເຄິ່ງ, ຜັກ ທຽມ 2 ຫົວ, ຫົວ ຜັກ ທຽມ 4 ໜ່ວຍ, ຖົ່ວ ຍາວ ມື ໜຶ່ງ ແລະ ມັນ ຕົ້ນ ເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ໃນ ລະ ສ່ວນ. ລະ ດູ ການ ທີ່ ມີ ເຄື່ອງ ເທດ.
3. ຊີ້ນ ສ່ວນ ໜຶ່ງ ໃສ່ ໃນ ໃຈ ກາງ ຂອງ ໝໍ້, ຕື່ມ ເຄື່ອງ ເທດ, ໝາກ ພິກ ສອງ ໜ່ວຍ, ໝາກ ເລັ່ນ ເຄິ່ງ ໜ່ວຍ.
4. ເອົາ ໝາກ ເຜັດ 2 ໜ່ວຍ ແລະ ບ່ວງ ກາ ເຟ 1 ບ່ວງ. ຖອກ ນ ້ ຳ ຮ້ອນ ທີ່ ຕົ້ມ ໃສ່ ໃນ ແຕ່ ລະ ໝໍ້. ທ່ານ ສາ ມາດ ທົດ ແທນ ມັນ ດ້ວຍ ເຫລົ້າ ທີ່ ເຮັດ ຈາກ ສີ ອຸ່ນ. ແຕ່ງ ກິນ canakhi ໃນ ເຕົາ ອົບ ປະ ມານ 1.5 ຊົ່ວ ໂມງ.
5. ລະ ດູ ອາ ຫານ ສຳ ເລັດ ຮູບ ກັບ ສະ ໝຸນ ໄພ.

ກຽມ ໝໍ້ ຂັງ ໄວ້ ລ່ວງ ໜ້າ. ຖ້າ ໝໍ້ ແມ່ນ ເຄື່ອງ ປັ້ນ ດິນ ເຜົາ, ໃຫ້ ຖ້ວຍ ໃສ່ ນ ້ ຳ ແລ້ວ ປະ ໄວ້ ມານ 1 ຊົ່ວ ໂມງ. ເອົາ ໝໍ້ ໃສ່ ເຕົາ ອົບ ແລະ ຫັນ ເຕົາ ອົບ ອຸ່ນ. ຢ່າ ເອົາ ໝໍ້ ດິນ ເຜົາ ໃສ່ ເຕົາ ອົບ, ພວກ ມັນ ອາດ ຈະ ແຕກ.

Чанахс ໃນ ຊອດ

ຕາມ ປະ ເພ ນີ ແລ້ວ, Канахи ຖືກ ປຸງ ແຕ່ງ ໃນ ໝໍ້, ແຕ່ ທ່ານ ສາ ມາດ ເຮັດ ອາ ຫານ ໃນ ໝໍ້ ເຫຼັກ ທີ່ ມີ ລຸ່ມ ໜາ.

ປະ ກອບ:

• 1 ໂລ. ຊີ້ນ ງົວ;
• ປອນ ຂອງ перец болгарский;
• ລະ 1 ກິ ໂລ. ຫມາກ ເລັ່ນ ແລະ баклажаны;
• 3 ຜັກ ບົ່ວ;
• ມັນ ຕົ້ນ 4 ໜ່ວຍ;
• ຊໍ່ ຂອງ кинза 2 ຊິ້ນ;
• 6 веточек ຂອງ базилик;
• ໝາກ ເຜັດ ຮ້ອນ 1 ໜ່ວຍ;
• ຫົວ ຜັກ ທຽມ 7.

ການ ກະ ກຽມ:

1. ຖອກ ນ ້ ຳ ມັນ ຈຳ ນວນ ໃນ ໝໍ້ ເພື່ອ ປ້ອງ ກັນ ບໍ່ ໃຫ້ ຜັກ ຊີ້ນ ຕິດ ຢູ່ ດ້ານ ລຸ່ມ ແລະ ໄໝ້.
2. ຕັດ баклажаны ເຂົ້າ ໄປ ໃນ ແຫວນ ແລະ ວາງ ຢູ່ ດ້ານ ລຸ່ມ ຂອງ ແຊ່.
3. ຕັດ ຊີ້ນ ໃຫ້ ເປັນ ທ່ອນ ບາງໆ, ຕັດ ໝາກ ພິກ ໄທ ເປັນ ແຫວນ ເຄິ່ງ ໜຶ່ງ. ບ່ວງ ສ່ວນ ປະ ກອບ ເຫຼົ່າ ນີ້ ໃສ່ ໝາກ ເຂືອ.
4. ຢູ່ ເທິງ ສຸດ перец, ຫມາກ ເລັ່ນ ທີ່ ປອກ ເປືອກ, ຕັດ ເປັນ ແຫວນ, ແລະ ແຫວນ ຜັກ ບົ່ວ ບາງໆ.
5. ປັ່ນ ທຸກ ຢ່າງ ດ້ວຍ ກະ ທຽມ, ໝາກ ເຜັດ ຮ້ອນ ແລະ ສະ ໝຸນ ໄພ, ເກືອ.
6. ຈັດ ວາງ ສ່ວນ ປະ ກອບ ອື່ນ ຕິດ ຕໍ່ ກັນ ແລະ ເອົາ ມັນ ຕົ້ນ ມາ ຕັດ ເປັນ ວົງ ເປັນ ຊັ້ນ ສຸດ ທ້າຍ. ສີດ ທຸກ ສິ່ງ ທຸກ ຢ່າງ ດ້ວຍ ນ ້ ຳ ມັນ ແລະ ເກືອ ເບົາ.
7. ກວມ ເອົາ ກະ соус ອ ງ ທີ່ ມີ ຝາ ປິດ, ອົບ ປະ ມານ 1.5 ຊົ່ວ ໂມງ.
8. ຕື່ມ ຜັກ ທຽມ ທີ່ ປົນ ກັບ ພືດ ຫມຸນ ໄພ ໃສ່ ກະ ປ может ອ ງ ທີ່ ເຮັດ ສໍາ ຮູບ ຮູບ ແລະ ປິດ ເຕົາ ອົບ ຫຼັງ ຈາກ 3 ນາ ທີ.

ໃນ ລະ ຫວ່າງ ການ ປຸງ ແຕ່ງ ອາ ຫານ, ທ່ານ ສາ ມາດ ຕື່ມ ນ ້ ຳ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ຖ້າ ບໍ່ ບໍ່ ຈາກ ກັບ ຊີ້ນ.

ລາດ чанахи ໃນ ກະ ໂລ

ຫອຍ ແຄງ ແມ່ນ ເໝາະ ສຳ ລັບ ການ ປຸງ ແຕ່ງ ອາ ຫານ ຄາ ແຄ. ສ່ວນ ລຸ່ມ ຂອງ ກະ ລຳ ແມ່ນ ໜາ, ຜັກ ແລະ ຊີ້ນ ຈະ ບໍ່ ໄໝ້ ແລະ ຈະ ຖືກ ອົບ.

ກອບ:

• ໄຂ່ 2;
• ຊີ້ນ ໝູ ໜຶ່ງ ໂຕ;
• ມັນ ຕົ້ນ 700 г;
• 3 ຜັກ ບົ່ວ ໃຫຍ່;
• ໝາກ ເລັ່ນ 8 ໜ່ວຍ;
• 2 ແຄລອດ;
• ຫົວ ຜັກ ທຽມ 6 ຫົວ;
• стек. ນ ້ ຳ;
• ເຄື່ອງ ເທດ;
• кинза ຊໍ່ ໃຫຍ່;
• перец перец ຮ້ອນ.

ການ ກະ ກຽມ:

1. ຕັດ ຊີ້ນ ເປັນ ຕ່ອນ ຂະ ໜາດ ກາງ, ມັນ ຝະ ລັ່ງ ເປັນ ວົງ ແຫວນ ໃຫຍ່, ແຫວນ ຜັກ ບົ່ວ ເຄິ່ງ, ແຫວນ ເປັນ ວົງ ມົນ.
2. ຢ່າ ປອກ ເປືອກ ໝາກ ເຂືອ ແລະ ໝາກ ເລັ່ນ ແລະ ຕັດ ເປັນ ກ້ອນ ໃຫຍ່.
3. ຕັດ ໝາກ ເຜັດ ຮ້ອນ ແລະ ກະ ທຽມ ລົງ ເປັນ ທ່ອນ ເປັນ ແຫວນ ໃຫຍ່.
4. ຖອກ ນ ້ ຳ ມັນ ຫລື ໄຂ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ໄປ ໃນ ສ່ວນ ລຸ່ມ cauldron, ໃສ່ ຜັກ ບົ່ວ, ຊີ້ນ, ຕື່ມ ເຄື່ອງ.
5. ກວມ ເອົາ ຊີ້ນ ດ້ວຍ ມັນ ຕົ້ນ, ເພີ່ມ ເຄື່ອງ ເທດ, ໃສ່ морковь ກັບ баклажан ແລະ ເຄື່ອງ ເທດ.
6. ສະ ຫມຸນ ໄພ ແລະ ປະ ມານ ຫນຶ່ງ ຂອງ ຜັກ, ເພີ່ມ ຜັກ ທຽມ, ຫມາກ ພິກ ຮ້ອນ, ຫມາກ ເລັ່ນ, ເຄື່ອງ ເທດ ແລະ ຕື່ມ ນ ້ ໍ າ. ປິດ ຝາ ປິດ, ໃສ່ ໄຟ.
7. ໃນ ເວ ລາ ທີ່ ມັນ ຕົ້ມ, ຫຼຸດ ຜ່ອນ ຄວາມ ຮ້ອນ ແລະ ປຸງ ແຕ່ງ ໃນ ເວ ລາ ເຄິ່ງ ຊົ່ວ ໂມງ. ໂອນ ຊ່າງ ໄມ້ ໃສ່ ເຕົາ ອົບ ແລະ ຕື່ມ ນ ້ ຖ້າ ຈຳ ເປັນ, ລີດ ປະ ມານ 1.5 ຊົ່ວ ໂມງ ທີ່ 180 ອົງ ສາ C.

ຮັບ ໃຊ້ canakhi ປຸງ ແຕ່ງ ໃນ котел ໃນ ແຜ່ນ ເລິກ, ໃນ ສ່ວນ, посыпать ກັບ ໄພ.

ໄກ່ ຈັນ

ອາ ຫານ ການ ປຸງ ແຕ່ງ ຂອງ ກະ курица ອ ງ ໄກ່ ແມ່ນ ຖືກ ກະ ໃສ່ ໃນ ເຄື່ອງ ປັ້ນ ດິນ ເຜົາ. ອາ ຫານ ການ ປຸງ ແຕ່ງ ຈະ ມີ ກິ່ນ ຫອມ ແລະ ແຊບ.

ປະ ກອບ:

• филе ໄກ່;
• ໄຂ່ 2 ໜ່ວຍ;
• ມັນ ຕົ້ນ 3 ຕົ້ນ;
• ສີ ຂຽວ;
• лампочка;
• ໝາກ ເລັ່ນ 2 ໜ່ວຍ;
• ຫົວ ຜັກ ທຽມ 2 ຫົວ;
• ເຄື່ອງ ເທດ.

ການ ກະ ກຽມ:

1. ຕັດ ຟັກ ໃຫ້ ເປັນ ຕ່ອນ ຂະ ໜາດ ກາງ, ເອົາ ລົງ ໃສ່ ຖ້ວຍ ເບື້ອງ ລຸ່ມ, ເພີ່ມ ຜັກ ບົ່ວ ທີ່ ບົດ ລະ ອຽດ.
2. ຕັດ ມັນ ຕົ້ນ ແລະ баклажаны ເຂົ້າ ໄປ ໃນ кубики ຂະ ຫນາດ ກາງ ແລະ ວາງ ຜັກ ບົ່ວ.
3. ຟັກ ຜັກ ທຽມ ກັບ ຜັກ ທຽມ, ສີດ ຜັກ, ເພີ່ມ ເຄື່ອງ ເທດ ແລະ ໃບ ປະ ເຊີນ ຫນ້າ, ຖອກ ໃສ່ ນ ້ ຳ 1/3 ຖ້ວຍ.
4. ເອົາ ປອກ ເປືອກ ອອກ ຈາກ ຫມາກ ເລັ່ນ, измельчить ໃນ ເຄື່ອງ ປັ່ນ, тушить на сковороде ແລະ ເອົາ ໃສ່ ໃນ ຫມໍ້.
5. ປອກ ກະ ປ банка ອ ງ ເປັນ ເວ ລາ ເຄິ່ງ ຊົ່ວ ໂມງ ພ້ອມ ຝາ ປິດ ໃສ່ ໝໍ້.

Chanakhi — Receta në tenxhere dhe kazan në gjeorgjisht — Букурия

Chanakhi është një pjatë kombëtare e Gjeorgjisë e bërë nga mish qengji dhe perime: patëllxhan, qepë. Sigurohuni që të shtoni erëza në kazanët. Тани пджата пёргатитет джо ветэм нга ченгджи, пор эдхэ нга льоджет э тджера тэ мишит — миш дерри дхе виши.

Gatuajini chanakh në enë balte: ato rrisin aromën. Перимет дхе миши нэ тенксере гатухен нгадала, ленгойнэ дхе руаджнэ ароматен дхе ленгшмэрина и шина. Mund të pёrdorni enë prej gize ose qeramike, por pjata mund të digjet ose të thahet.

Chanakhs në tenxhere

Receta klasike gjeorgjiane e chanakhi i ngjan një supe me perime dhe supë të trashë.

Përbërësit për 4 tenxhere:

• 2 patëllxhanë;
• цэнцзи — 400 г;
• 4 патата;
• 2 domate;
• 2 speca të ëmbla;
• зарзавате;
• 120 г фасул йешиле;
• 2 гэпэ;
• pak dhjam qengji;
• 8 thelpinj hudhër;
• spec djegës — 0,5 копе;
• Катер лугэ чаджи аджика.

Përgatitja:

1. Pritini perimet me mish në copa të mëdha: patëllxhanët në 8 pjesë, patatet, qepët dhe domatet — në gjysmë, specat — në 4 pjes. Qëroni fasulet, prerë djegës në 8 copë.
2. Kur enët ngrohen, vendosni në secilën copë të vogël yndyre, gjysmë qepë, 2 thelpinj hudhër, 4 copë patëllxhan, një grusht fasule dhe gjysmë patate. Sezoni me erëza.
3. Vendosni një shtresë mishi në qendër të tenxhere, shtoni erëza, dy copa piper, gjysmë domate.
4. Vendosni 2 copa djegës dhe një lugë аджика. Hidhni ujë të nxehtë të zier në secilën tenxhere. Mund ta zëvendësoni me verë të kuqe të ngrohtë. Gatuajini canakhi në furrë për 1,5 orë.
5. Sezoni pjatën e përfunduar me barishte.

Përgatitni enët paraprakisht. Нэсе вазот джанэ энэ предж балте, мбушни энэт ме уджэ дхе лэрени пэр нджэ орэ. Vendosni tenxhere në furrë dhe ndizni ato për të ngrohur enët. Mos vendosni tenxhere prej balte në një furrë të nxehtë, ato mund të Plasariten.

Chanakhs në një tenxhere

Sipas traditës, canakhi gatuhet në tenxhere, por pjatën mund ta bëni në një tenxhere hekuri me Fund të trashë.

Përbërësit:

• 1 кг. viçi;
• një kile piper bullgar;
• 1 кг secila. домате дхе патэллксанэ;
• 3 гэпэ;
• 4 патата;
• 2 туфа и кинзы;
• 6 degëza borziloku;
• 1 spec djegës;
• 7 thelpinj hudhre.

Përgatitja:

1. Hidhni pak vaj në një tenxhere për të parandaluar që perimet dhe mishi të ngjiten në Fund dhe të digjen.
2. Pritini patëllxhanët në një unazë dhe vendosini në fund të tiganit.
3. Притини мишин нэ фета тэ холла, прере пайпер зиле нэ гжисмэ уназа. Lugë këto përbërës në patëllxhan.
4. Mbi specin, vendosni domatet e qëruara, të prera në unaza dhe unazat e hollë të qepës.
5. Sasi e vogël gjithçka me hudhër të copëtuar, speca djegës dhe bimë, kripë.
6. Vendosni një rresht tjetër përbërësish dhe vendosni patatet e prera në rrathë si shtresat e fundit. Spërkatni gjithçka me vaj dhe lehtë kripë.
7. Mbuloni tenxheren me një kapak, piqni për 1,5 orë.
8. Shtoni hudhër të copëtuar me barishte në canakhi të përfunduar dhe fikni furrën pas 3 minutash.

Gjatë processit të gatimit, mund të shtoni pak ujë nëse nëse nuk ka lëng të mjaftueshëm nga perimet me mish.

Chanakhs дерри нэ нджэ казан

Казани është i përshtatshëm për gatimin e kanakit.Fundi i kazanit është i trashë, perimet dhe mishi nuk do të digjen dhe do të piqen.

Përbërësit:

• 2 patëllxhanë;
• një kile mish derri;
• 700 г патата;
• 3 кепэ тэ медха;
• 8 domate;
• 2 карота;
• 6 thelpinj hudhër;
• рафте. уджа;
• erëz;
• një tufë e madhe e cilantro;
• piper i nxehtë

Përgatitja:

1. Pritini mishin në copa mesatare, patatet në pykë të mëdha, gjysmë unaza qepësh, karotat në qarqe.
2. Mos i qëroni patëllxhanët dhe domatet dhe pritini në kubikë të mëdhenj.
3. Pritini specat e nxehtë dhe hudhrat në feta në unaza të mëdha.
4. Hidhni pak vaj ose yndyrë në pjesën е poshtme të kazanit, vendosni qepë, mish, shtoni erëza.
5. Mbuloni mishin me patate, shtoni erëza, vendosni karota me patëllxhan dhe erëza.
6. Присни зарзавате дхе спёркатни гжисмен мне периме, штони худхэр, спека тэ нхехте, домате, эрэза дхе дердхни нэ уджэ. Mbyllni kapakun, vendoseni në zjarr.
7. Kur të vlojë, ulni nxehtësinë dhe gatuajeni për gjysmë ore. Kaloni kazanin në furrë dhe shtoni pak më shumë ujë nëse është e nevojshme, ziej për 1,5 orë në 180 ° C.

Shërbejeni canakhi të gatuar në një kazan në pjëishteeslla, spjëishteeslla thees.

Chanakh pule

Versioni dietik i canakhi pule përgatitet në vazo qeramike. Pjata rezulton të jetë aromatike dhe e shijshme.

Përbërësit:

• fileto pule;
• 2 patëllxhanë;
• 3 патата;
• зарзавате;
• llambë;
• 2 domate;
• 2 thelpinj hudhër;
• эрэз.

Përgatitja:

1. Pritini fileto në copa mesatare, vendosni në pjesën e poshtme të tenxheres, shtoni qepën e copëtuar imët.
2. Prisni patatet dhe patëllxhanin në një zare mesatare dhe vendoseni mbi qepë.
3. Prisni zarzavate me hudhër, spërkatni perime, shtoni erëza dhe fletë dafine, derdhni në 1/3 filxhan ujë.
4. Hiqni lëvozhgën nga domatet, copëtoni në një blender, zieni në një tigan dhe vendoseni në një tenxhere.
5. Piqni canakhi për gjysmë ore me një kapak në tenxhere.

хинкали ndi kuphika bwanji | Zambiri zothandiza kwa aliyense.

Кудзаза: Chepetsa nyama ndikusakaniza ndi anyezi wosankhidwa. Chepetsa chifukwa cha nyama yocha ndi msuzi wokonzekera nyama. Onjezani momwe nyama ingatengere, mwanjira iyi msuzi wotchuka umawonekera mkati mwa khinkali. Санджани ньяма йобула нди мчере, цабола, зицамба.

Мтанда: Тирани уфа нгати пхулуса пачакудья, пангитсани кухумудва пакати, цанулирани мадзи офундира кухумудва, онджезерани дзира нди мчере.Замесите тесто и дайте ему созреть в закрытом состоянии в течение 20-30 минут. Нтхави икадутса, мтандаво удзафуника кугавидва мзидуцва ндикупанга микате йопьяпяла. Kudzaza keke kuyenera kukhala kofanana ndi kulemera kwa mtanda. Ndikofunikira kwambiri kuti mtanda womwe uli mu khinkali wokonzeka usasweke. «Цекани» зотайра нди мфундо, кусонханица малекезеро м’макуту анг’оноанг’оно. Памвамба паматумба, муйенера кусия мчира вавунг’оно, вомве унгакхале вогвира мукамадйа.

Куконзекера: Хинкали амавирица м’мадзи амчере, вовума хинкали.Читани зинту мосамала кути пасавононге мтанда. Ма пельмени аку Джорджия амавадйера патебуло нди зицамба, овазидва цабола вакуда.

Зосаканиза: Мтанда — 3 ст. уфа, 1 ст. мадзи, дзира 1, мчере. Ньяма есунгунука — 350 г мванаванкхосы, 200 г нкхумбы, ньяма мсузи, аньэзи, 3 аньези, цабола вакуда, цабола вофиира, мчере, кацабола, петрушка.

Шашлык, чанахи, хачапури, хинкали — Zakudya zaku Georgia ndizodziwika bwino ndi mbale izi. Kuyambira kale, opita kumtunda kwenikweni amadula nyama ya mbuzi yam’mapiri ndi mapanga kuti apange khinkali weniweni.Цопано чакудья чафаликира кудера латьхатйа, читайфика ку Осетия нди Абхазия, малингалиро аньяма сакусанкхансо, ндипо чопукусира ньяма чимагвирицидва нтчито купанга ньяма йосунгунука. Кома Грузия ндизосатека попанда хинкали. Изи zokoma zokoma ку Джорджия zitha kungodyedwa ndi manja anu. Макамака нгати мукукхала патебуло нди анту одзива замбири. Kuti asataye ulemu wake pamaso pa anthu aku Georgia, ayenera kuphunzira mwambowu. Ziribe kanthu momwe zala zanu zimawotchera zodontho, simukuyenera kudikirira, khinkali utakhazikika usadyeke.Ndipo chofunikira kwambiri pakudya khinkali ndikuluma malo otayira zinyalala kuti musataye dontho la madzi amadzi abwino kwambiri omwe apezeka mkati. Нгати Зинту Зонсе Закванирицидва, Мута Кудзиеса Ноха Кути Ндину Акатсвири Памахалидве Аку Джорджия.

Монга митунду ина ямбири языпацо, кудзазидваку кумаверенгедва кути нди колондола квамбири нгати сикадуца чопукусира ньяма, кома кудулидва нди мпени. Масамба amawonjezeredwa ку ньяма есунгунука кути алаве — офикаво санагвиризанепо панкхани я изи пофика мбале.Anthu aku Georgia amakono amakonda mowa wowawasa pang’ono ngati chakumwa chachikhalidwe ndi khinkali.

wochepera kilogalamu imodzi ya nyama yang’ombe (круп) komanso yocheperako kilogalamu ya mwana wa nkhumba kuchokera ku ham + 200 magalamu amkati amafuta a ng’ombe.Сунгани ньямайо кудзера чопукусира ньяма чохала нди вайя ваукулу квамбири. Чиверенгеро ча ньяма зомве зимапезека фарш нди 40% нкхумба, 30% нг’омбе, 5-10% — мафута амкати, 20-25% — аньези + мчере + цабола вакуда. Chinsinsi choyambirira cha amadyera nyama sichipereka, ngakhale Pano nthawi zambiri amawonjezera parsley, katsabola kochepa. Саканидзани ньяма йоконзедва бвино, онджезерани мадзи окванира кути мукавомба зала зану мбали имодзи я ньяма йолинганизидва нди йосунгунука му пото капена мбале, мбали инайо идалумпхена йендиа ндияофайе ндияофайла йафа-йаунди ндияофайла яндийа кунэла йафа.tengani ufa wopitilira kilogalamu imodzi, момве mumaswa dzira, kuthira mchere nndipo, pang’onopang’ono kuwonjezera madzi ozizira, тесто для замешивания мвачилунгамо, блины осати, кома нгати кириму wawasawasa.