Как лепить манты

Сегодня рассказ о семейном коронном блюде от Светланы Долгих. Здесь подробная пошаговая фото-инструкция, как лепить  манты, чтобы они получились красивые, а самое главное – сочные и вкусные. Послушаем Светлану.

Здравствуйте, дорогие друзья!

Давно рецептами не баловалась, да и мантами  оказывается тоже.

А тут Танюшка новогодний конкурс организовала и просит поделиться именно своим коронным блюдом.

Коллекция коронных блюд за время существования Бистро у меня значительно пополнилась, тем не менее, самым вкусным и востребованным блюдом остались манты.

Правда, если раньше мы с любимым вдвоем их лепили к приходу гостей, то теперь мы этот процесс упростили по максимуму. Наши гости сами лепят  с преогромным удовольствием под моим чутким руководством.

Так и дело быстрей спорится, и веселей процесс идет.

И вообще, оказывается дружная подготовка к Новому году, так облегчает жизнь хозяйке! Так что, смело зовите толпу друзей в гости за пару-тройку часов до начала торжества, пусть лепят манты.

Продукты

Для теста

• Холодной воды 400 миллилитров
• Соль 0,5 ст.л.
• Мука столько, сколько возьмет тесто

Для фарша

• Говядина 0,25 кг
• Свинина 0,25 кг
• Лук 0,5 кг
• Сало свиное 70 грамм
• Соль и перец по вкусу
• Зира  щепотка
• Ледяная вода ½ или 3/4 стакана
• Масло растительное для смазывания формы

Для соуса

• Сметана 400 г
• Укроп 1 пучок
• Петрушка/кинза 1 пучок

Первым делом займитесь, конечно, тестом. Если тестомешалки нет, то придется ручками поработать.  Если есть, то доверьте процесс ей.

Вода должна быть хорошо охлажденной, лучше всего из холодильника. Подсолите ее и начинайте потихоньку подсыпать муку. Пусть тесто мешается до тех пор, пока не станет формироваться в шар и отставать от стенок.

Теперь на доску его и при необходимости еще помните, чтобы оно стало эластичным.

Затем его в полиэтиленовый пакет и пусть минуток 20-30 «отдохнет», дойдет до нужной кондиции.

Пока вы там с тестом колдовали пара друзей-мужчин пусть очень мелко нарубят мясо. Можно и нужно брать свежую баранину, но за неимением гербовой, пишем на простой рубим свинину с говядиной 1:1. Затем пусть доведут мясо солью, перцем и зирой до нужных вкусовых ощущений и хорошенько перемешают. В фарш еще желательно добавить ледяной воды. Он от этого разбухнет и станет сочным.

Еще одному другу поручаете нарезать лук.

А кто-то должен заняться салом, порезать его на кусочки. Лучше бы, конечно тыкву, если таковая имеется,  но у нас, увы, не было.

Девушек ни к мясу, ни к луку, ни к салу не допускаем, это работа чисто мужская. Девушки пусть тестом займутся. Делят его на 4 части и из них «колбаски», а затем нарезают их на кругляшки.

Затем каждый раскатывают и передают мужчинам, которые закончили с мясными и луковыми процедурами и готовы лепить манты. На кружочек теста пусть выкладывают мясной фарш, а сверху кусочек сала или тыквы.

Затем защипывают серединку, далее делают по 2 ушка с двух сторон. И, наконец, ушки в кучку, то бишь, соединяют.

Общими усилиями манты лепятся просто-таки мгновенно, это вам не пельмени, тут размерчик королевский!

Вода в мантышнице уже должна кипеть. Осталось каждый мантик окунуть донцем в блюдце с растительным маслом и положить на подставку.

Ну, все, можете, налить апперетив и 40 минут дразнить аппетит легкими закусками.

40 минут – это нехилое испытание, потому что манты совершенно одуряюще будут благоухать на весь дом.

Зато после долгого изнурительного ожидания вы получите совершенно удивительное лакомство – взрывающееся горячим соком и дарящим сытую  умиротворенность.

Ах, да, не вздумайте вилки подавать, они здесь совершенно неуместны! Манты едят РУКАМИ!

С наступающим 2014, пусть в вашем доме всегда будут вкусные будни и изысканные праздники!

С уважением, Светлана Долгих

Спасибо, Светинька, за такой мастер-класс по мантам и добрые пожелания в канун наступающих праздников и от меня тебе самые искренние пожелания добра и благополучия.

Мне кажется, что я ела манты один раз и меня тогда не предупредили, что вилкой, оказывается, низзя. Зная, как лепить манты, можно их теперь легко приготовить.

Манты с мясом рецепт с фото – пошаговое приготовление мясных мант

Манты с мясом – это традиционное среднеазиатское блюдо, которое представляет собой мясную начинку, завернутую в тонкое тесто. Как правило, манты готовятся на пару. В качестве мясной начинки обычно используется баранина. Но вы можете использовать и другое мясо – будет не менее вкусно и питательно!

Советы по приготовлению

Для приготовления начинки для мантов вы можете использовать любой фарш: это может быть баранина, говядина или свинина. С каждым фаршем вкус будет разным, то есть открывается возможность для разнообразия и экспериментов. Но поверьте, блюдо непременно порадует вас и ваших близких!

Также манты можно приготовить из тыквы с добавление грецких орехов, сахара и черного молотого перца. Тыкву нужно будет нарезать мелким кубиком, а орехи измельчить с помощью блендера.

Тесто для мантов готовится также, как на пельмени. В данном рецепте описывается, как приготовить тесто для мантов с молоком.

Готовить манты можно в обычной пароварке либо в мультиварке. Также по указанной выше ссылке можно найти, как правильно лепить манты.

Ингредиенты для мантов с мясом

для теста

• Молоко — 150 мл
• Мука пшеничная — 2,5 ст.
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 1 ч.л.
• Масло растительное — 1 ст. л.

для начинки

• Фарш мясной — 200 г
• Лук репчатый — 4 шт.
• Соль — 1 щепотка
• Перец черный молотый — 1 щепотка

Как приготовить манты с мясом

1. Сначала нам нужно достать все необходимые ингредиенты: молоко, муку, яйцо, мясной фарш, лук, соль и перец.

   Начинаем готовить начинку: она будет состоять из лука и фарша.

   Лук необходимо почистить и порезать четвертинами колец в миску. Затем добавить соль, перец и еще каких-нибудь специй на ваш вкус. Смешать лук со всеми приправами.

2. В миску с луком выложить весь фарш, тщательно перемешать начинку.

3. Когда начинка будет готова, можно приступать к приготовлению теста для мантов.

   Достать большую миску, вылить в нее молоко и разбить яйцо. Смешать эти два ингредиента ложкой или венчиком. Добавить масло.

4. Теперь в молоко с яйцом добавить соль и просеять муку.

5. Из получившейся массы замесить тесто. Оно должно получиться мягким, достаточно крутым и в то же время не слишком липким.

   Отложите его на 15 минут, накрыв пищевой пленкой.

6. После того как вы приготовили тесто, переходим к финальному этапу нашей готовки – изготовлению мантов.

   Тесто необходимо раскатать скалкой на столе: у вас должен получиться большой тонкий блин. Рекомендуем вам заранее придать раскатанному тесту квадратную форму — это будет удобно для выполнения следующего шага.

7. Тесто надо нарезать на квадратные куски размером 12 на 12 см.

8. В центр каждого квадрата кладем готовую мясную начинку.

9. Края каждого квадрата соединить вместе. Получившиеся манты переложить в пароварку, смазать сливочным маслом и поставить вариться на пару на 45 минут.

10. Когда пройдет необходимое количество времени, достать форму с мантами из пароварки.

11. Готовые манты разложить по тарелкам и украсить зеленью по желанию.

12. Вот манты с мясом и готовы! Подавайте их скорее на стол, пока они не остыли! 

Приятного аппетита!

Домашние манты (традиционные турецкие пельмени) Рецепт

Мне понравился этот рецепт, и моя семья тоже. Если вы торопитесь, вы можете использовать готовые обертки из вонтона вместо теста.

Я много бываю в Турции, и мне пришлось попробовать этот рецепт на себе. хорошо изложенная и простая в использовании, очень помогли, так как сама еда получила восторженные отзывы от семьи. сделаю это снова определенно хранителем спасибо за сообщение

Отличные инструкции, моя семья (и некоторые другие) наслаждаются сливочным соусом с добавлением томатной пасты, делает его богаче imo.Кроме того, если вы можете раздобыть сухой сумах, щепотка его станет идеальным дополнением.

Я сделал их для турецких людей, которые приехали работать на мою работу на лето. Им это понравилось. Оказалось, что после того, как вы сделаете манты, вы запекаете их на 325 в течение 15 минут, а затем варите в течение 10 минут. Тесто должно быть почти как бумага тонким, как тесто филло, и они сказали, что они должны быть в состоянии уместить около 40 кусков мантов на одну полную ложку … Эта часть как бы взорвала мой разум. Пришлось выпить простой йогурт и заменить его с ранчо.2 стакана томатного соуса с 1/5 стакана масла и 3 столовые ложки перца вместо масла. Получилось довольно изумительное по вкусу S&P. Собираюсь пробовать это снова и снова.

Отличный и простой рецепт. Я обнаружил, что 2 яйца сделали его яичным, и я использовал 1 вместо этого. Пришлось увеличить количество воды, но получилось отлично. Спасибо за отличный рецепт, который понравился всей моей семье!

Асли это было так легко сделать !!! В семье моего мужа крымчане (Кирим), и они делают такие хорошие манты! Так что я воспринял это со своим не-крымским «я» и должен признать, что получилось ЗАМЕЧАТЕЛЬНО !!! Я сделал йогуртовый соус с мятой, небольшим количеством масла, хлопьями красного перца, черным перцем, чесноком и небольшим количеством соли.НЯМ !! Еще раз спасибо Aslicigim !!!! :)) Тебрик эдерим! Кок гузель олмуссунуз !!! Аллах тамамини эрдирсин !!!! Aslicigim emailim yazdim bu reviewa ama nedense kabul etmiyor … ве soyle yazayim umarim anlasilir..tkr ederim … sende cok talisin !!! resimlerine bayiliyorum … ne guzel ailelenle bu kadar yakin olman !!

Уф! Это не рецепт для новичков! Мне потребовалось около 2 часов работы, чтобы закончить этот рецепт. Это было действительно здорово, когда нам нужно было поесть. Я был горд, но измучен!

Этот рецепт очень близок к рецепту, который моя семья готовит годами только без этих соусов.Я считаю, что 2 яйца — это слишком много, поэтому я использую 1 яйцо и больше воды. Тесто выходит отличное. Я использовала говядину и добавила в начинку немного сливок. Потом заморозила пельмени минимум на час. Мы всегда так делаем, я не знаю, имеет ли это значение, но я думаю, что это предотвращает разрыв, когда вы варите пельмени. Йогуртовый соус отлично подходит для пельменей, хотя нам не понравилось перечное масло (не горячее и немного маслянистое). В целом это отличный рецепт.

Это было прекрасно! Я подумал, что он может быть недостаточно соленым, и добавил соли поверх йогурта, но оказалось, что это слишком много.В следующий раз буду точно следовать рецепту. Я заморозил половину мантов, скоро буду использовать. Мой муж из Казахстана, и они делают манты намного больше, с тыквенным фаршем вместе с мясом в начинке, и они готовятся на пару, а не варятся. На мой взгляд, это было намного лучше! Очень понравился йогурт и масло.

, когда я их делал, они совсем не годились. это очень сухо, и мне и моей семье это не понравилось. Я пробовал так много способов улучшить вкус, но безуспешно. вам следует попробовать изменить некоторые ингредиенты.

Узбекских мантов — одно из самых вкусных блюд Узбекистана.

Манты — вареники на пару

Манты или манты — традиционное мясное блюдо народов Средней Азии, состоящее из мелко нарезанного мяса в тонком тесте, приготовленного на пару.

Происхождение слова «манты»

Слово манты предположительно происходит от китайского «мантоу» «набитая голова» или, как омоним, «голова варвара». А приготовление мантов по-китайски символизирует ритуал человеческих жертвоприношений духам.Этот ритуал был изобретен в Древнем Китае одним из китайских военачальников.

Удивительно, но до ХХ века (в современной интерпретации) в Узбекистане о мантах не слышали. Поселенцы уйгуров и дунган привезли с собой манты. Уйгуры, населяющие Китай, готовили блюдо под названием «мантоу», что по некоторым источникам буквально означало — «тушеный хлеб».

Постепенно рецепт мантов стал распространяться на Восток, а затем и на всю территорию Средней Азии.

Узбекские манты

В Узбекистане очень популярны и распространены манты, приготовленные на пару из нежного тонкого теста с сочной мясной начинкой внутри.Как правило, на обед или ужин подаются узбекские вареные пельмени — манты. В Узбекистане горячие и еще дымящиеся манты подают на большом красочном лагане (блюде), и его нужно брать в нужном количестве. Большинство блюд узбекской кухни принято есть руками, в том числе манты. Кстати, есть манты с крышками довольно сложно, поэтому уже через несколько минут вы поймете, что есть манты руками не только удобно, но и намного вкуснее — сочная начинка не выпадает, а остается с соком внутри манты.Поэтому, если вас приглашают в Узбекистан и подают узбекские манты, смело ешьте их руками — это не нарушает этикет.

В Узбекистане находится один из древнейших городов мира — Бухара, в котором местные повара готовят настоящие узбекские манты из баранины. Любой уважающий себя бухарский повар готовит национальное блюдо узбекской кухни исключительно руками, без использования каких-либо современных гаджетов.

Манты — аутентичное узбекское блюдо

Только узбеки смогли сохранить старинный рецепт классических узбекских мантов и предложили альтернативу китайским бамбуковым решеткам, на которых готовили пельмени.Да, эта посуда, называемая манты-козон (казан для мантов) или «мантышница», родилась в Узбекистане.

Узбекские манты — одно из многих блюд узбекской кухни, которое дает простор неуемной фантазии поваров. По сути неизменен только состав теста, а начинка безопасно меняется в зависимости от сезона и вкусовых предпочтений. Итак, начинка может состоять из мяса, картофеля, зелени, репы, помидора, сладкого перца и даже есть манты с тыквой. Главное, чтобы лук и думба всегда были под рукой в ​​изобилии.

Однако рецепт узбекских мантов, предполагающий в составе фарш, лук и жирный хвостик, действительно самый любимый, распространенный и распространенный.

Узбекские манты с бараниной и луком — это праздник не только для желудка, это праздник для души! Большое блюдо из ароматных конвертиков из тончайшего теста посреди стола, шума и гомона, сметаны, чаш с горячим чаем и рук, тянущихся к новой порции узбекских мантов.

Узбекские манты с медицинской точки зрения

Узбекских мантов готовятся на пару, что немаловажно для полноценности этого блюда.Данная технология позволяет, во-первых, обеспечить полную безопасность в процессе приготовления всех компонентов пищи, а во-вторых, несмотря на высокую калорийность, узбекские вареные пельмени легко усваиваются.

Рецепт: Классические узбекские манты

Для хороших узбекских мантов с мясом внутри нужно хорошее мясо, сало и лук в количестве, эквивалентном мясу. Мясо для узбекских мантов не молотое, а рубленое! И это необходимо.

Состав :

Для теста:

• Мука — 500 г.
• Яйца — 2 шт.
• Вода кипяченая — 150-170 мл.
• Соль — 15 г.
• Для начинки:
• Баранина средней жирности (спинка или бедро) — 600 гр.
• Жирный хвост — 100 гр.
• Репчатый лук — 600 г.
• Соль — 20 г.
• Перец черный молотый — 10 гр.
• Зира молотая (тмин) — 5 гр.

Как приготовить узбекские манты

Ниже описано, как приготовить вкусные узбекские манты.Придерживайтесь установленных советов, и ваши вареные пельмени будут настоящими узбекскими мантами.

Замесить тесто, как и другие мучные узбекские блюда, дать тесту «полежать», накрыв его.

Половину куска теста нужно раскатать в большой тонкий лист, стараясь придать ему квадратную форму, чтобы уменьшить количество некондиционных обрезков.

Раскатанный слой складываем гармошкой так, чтобы получился прямоугольник из 4-х слоев. Сложенное тесто разрезать на равные квадраты.В результате получаем четыре длинные полосы одинаковой ширины, примерно 9-10 сантиметров.

Повторить все манипуляции со второй половиной теста. Накладываем друг на друга полоски и делим их на равные аккуратные квадраты.

Теперь можно приступить к лепке узбекских мантов. На середину квадрата каждого куска теста выкладываем начинку, картофель, а затем несколько кусочков сала. Соедините противоположные углы квадрата. Затем сожмите края.

Готовые манты выкладывают на смазанный маслом лист мантоварки (казана для мантов).

Перед непосредственным приготовлением узбекских мантов необходимо наполнить нижнюю кастрюлю казана водой и поставить на огонь, чтобы она закипела.

Узбекские манты тушатся примерно 45 минут.

Результат, вкусные и очень сочные настоящие узбекские манты, которые будут оценены по достоинству.

В узбекской кухне манты подаются горячими с различными соусами или сметаной.

Не упустите возможность и забронируйте туры в Узбекистан. Здесь много преимуществ от дегустации узбекской кухни, почувствовать аромат Востока и окунуться в узбекскую сказку.

Видео об Узбекистане

Соус мантов — секрет успеха восточного застолья. Что такое манты и с чем их едят? Как правильно есть манты

Или говядина, только чуть крупнее и особой лепки.Есть еще пара отличий: их готовят на пару в специальной кастрюле и всегда подают с соусом. Осталось только выбрать, какую заправку приготовить, и можно звать гостей.

Шакарап — один из самых популярных соусов, используемых для приправки мантов. Благодаря специям в составе он источает поистине восточный аромат. А спелые помидоры придают ему сладость и пикантную кислинку.

Состав:

• 0,4 кг томатов,
• 4 зуба.чеснок
• 2 луковицы,
• 100 г сметаны
• 0,2 л бульона,
• зира,
• перец,
• мелкая соль.

Приготовление:

1. Помидоры измельчить, удалив все семена.
2. Берем для соуса белые луковицы, они ароматные, сладкие, но не слишком острые. Измельчите их традиционно — кубиками. Так же поступаем и с чесноком. Все это складываем в миску с помидорами.
3. Овощи залить теплым бульоном, заправить сметаной.
4. Теперь дело за специями. Вам понадобится не только черный перец, но и красный. Добавляем их по вкусу, как соль. Последним идет тминный соус, щепотка нужна крупная.
5. Снова перемешайте все ингредиенты, а затем вымесите картофельную дробилку. После этого соус нужно процедить и он готов.

Консультации. Чтобы вкус соуса для мантов был еще более насыщенным, стоит дать ему полчаса настояться.

Заправка по-узбекски

Этот соус для мантов хорош тем, что готовится из любых продуктов, которые сейчас есть под рукой.Нет катыка? Возьмем простоквашу, простоквашу или кефир. Не нашли на базаре кинзу? Ничего, петрушка наверняка есть всегда. Итак, мы перенимаем это чудо узбекской кулинарной мысли.

Состав:

• 0,3 л катык,
• 3 зуб. чеснок
• пучок кинзы,
• перец,
• соль.

Приготовление:

1. Берем свежий катык.
2. Выдавить в него чеснок через пресс.
3. Листья кинзы мелко нарезать.При желании к ним можно добавить петрушку или укроп.
4. Соединить кисломолочный продукт с зеленью и чесноком, посолить, приправить перцем. Подавайте этот соус прямо сейчас!

Уксусная заправка

Соус для мантов с уксусом обычно готовят в северных регионах нашей страны. Он получается довольно жидким, поэтому в этот соус можно обмакивать манты целиком. А можно вылить прямо в тарелку, тогда блюдо будет еще сочнее и пикантнее.

Консультации.Бульон может быть любым, даже на овощной основе. Однако лучше всего использовать говядину.

Состав:

• 200 мл бульона,
• 2 ст. л. уксус
• 30 г слив. масла,
• 20 г зеленого лука
• перец.

Приготовление:

1. Говяжий бульон приготовить по всем правилам и немного остудить.
2. Заливаем бульон 6% уксусом. Подойдет яблочное или белое вино.
3. Кладем масло сливочное.
4. Нарезать несколько стеблей лука, их надо туда отправить.
5. В конце добавить перец.

Чеснок

Очень ароматный вариант соуса для мантов — с чесноком! Его здесь очень много, и в сезон простуд он является мощным подспорьем для организма. На свое усмотрение можно добавить любую зелень, например, немного зеленого базилика.

Состав:

• 7-8 зубчиков чеснока,
• 200 г йогурта
• 80 мл масла,
• соль, перец.

Приготовление:

1. Зубчики чеснока измельчить в ступке до образования кашицы.
2. Смешать масло (оно будет самым вкусным с оливковым) с несладким йогуртом.
3. Добавить в соус чесночное пюре и взбить вилкой.
4. В конце посолить и поперчить.

Консультации. Если вы решили добавить травы, измельчите их и растолочь в ступке вместе с чесноком.

Сметана

Сметанный соус для мантов — еще одна традиционная заправка.В его состав входит ароматная приправа, придающая особую пикантность. Этот соус, кстати, отлично подходит к другим мясным блюдам. Также хорошо сочетается с жареными картофельными пирогами.

Состав:

• 350 г сметаны,
• 3 зуб. чеснок
• 20 г чеснока
• 20 г петрушки
• 0,5 ч.л. хмеля-сунели,
• соли.

Приготовление:

1. Для соуса выбираем нежирную сметану. Плоской стороной ножа прижмите очищенные дольки чеснока и мелко нарежьте.Смешиваем.
2. Нарежьте несколько лезвий зеленого лука и горсть листьев петрушки. Высыпаем зелень.
3. Смешиваем.
4. Приправить солью и хмелем сунели.

Совет. Сметанный соус очень красиво смотрится на столе, если посыпать его зернами граната — такая сервировка придаст блюду восточный колорит.

Sharp Almaty santan

Очень необычный соус для мантов! Дать немного остыть и настоять. Гости просто закидают вас комплиментами.

Состав:

• 150 мл масла,
• 7 зубцов чеснока,
• 1 ст. л. красный перец
• 1 ст. л. томатная паста.

Приготовление:

1. Подсолнечное масло разогреть в маленькой кастрюле. Он не должен закипать, просто подождите, пока над его поверхностью не появится первая дымка.
2. Возьмите сухую сковороду и разогрейте на ней красный перец и томатную пасту.
3. Добавьте туда измельченный чеснок и залейте горячим маслом. Тщательно перемешайте соус и дайте ему немного остыть.Едят, смазывая каждую манту.

Помидор

Томатный соус из пасты придумали русские хозяйки. Однако он так «на суд» упал, что на востоке его уже размазали по мантам. Попробуйте тоже — очень своеобразным способом!

Состав:

• 2 луковицы,
• 2 лавровых листа
• 2 ст. л. томатная паста
• 200 мл бульона,
• 0,5 ч.л. хмеля-сунели,
• 20 г укропа
• перец,
• 2 ст.л. масла.

Приготовление:

1. Лук нашинковать, обжарить.
2. Добавить помидор и бульон прямо в сковороду с луком, перемешать.
3. Добавить мелко нарезанную зелень, перец и хмель для сунели, можно немного посолить. Варить содержимое сковороды 5 минут, остудить соус.
4. Подавайте манты с этим соусом.

Лук

Свежий соус с приятным луком и нежным зеленым цветом. Такое сочетание радует и глаз, и живот.

Состав:

• 3 луковицы,
• пучок укропа,
• 30 г зеленого лука
• Приправить специями и уксусом, дать 10 минут. и полить им горячие манты.

На этом список рецептов соусов для мантов не заканчивается. Но таких вариантов будет предостаточно. Потому что многие ингредиенты взаимозаменяемы. А это значит, что вкусовая палитра практически безгранична!

Подавая гостям дымящиеся ароматные манты, удивите их сразу несколькими соусами: пусть на столе будет три и более разноцветных заправки — это будет смотреться очень эффектно.Всего одно блюдо на столе способно удовлетворить самые разные вкусы!

Какие соусы вы делаете больше всего?

Чесночная заправка: видео

По улице идет полная женщина, к ней подходит нищий:
— Мадам, я уже пять дней ничего не ел …
— Эх, я бы воспользовался вашей волей! !!
Да, я бы тоже пожаловался на безволие, если бы мне предложили вкусные, сочные, горячие манты!

Манты, манту или бууз, позы — традиционное мясное блюдо народов Центральной и Средней Азии, Турции, Монголии, Кореи, Татарстана, Башкортостана и Крыма.Слово манты, заимствованное русским языком из тюркского, происходит, предположительно, от китайского «мантоу», «набитая голова» или, как омоним, «голова варвара».

Фамилии, конечно, не совсем аппетитные, и мы будем ближе к родному краю, называя свое блюдо «манты», как их называли родители, дедушки и бабушки.

Перед тем, как приступить к приготовлению мантов, мы выберем, какие манты будем готовить. Есть много вариантов, от формы до содержания. От размера к способу приготовления.

Например:
Кава манта

Кава — это тыква, которая используется в качестве начинки в равных пропорциях с бараниной. На пару. Разновидностью кава-манта является хошан, жареные манты. Такие манты сначала обжаривают на растительном масле до золотистой корочки, а затем помещают в мантоварку до готовности. Такой способ приготовления позволяет избавиться от вредных веществ, образующихся при жарке, и при этом оставляет вкус жареному продукту.

Дзюсаи-манта

На пару.В качестве начинки используется растение Дзюсаи. Это такой разветвленный душистый лук, многолетнее растение семейства Луковых, обладающее всеми свойствами лука и чеснока. В пищу употребляют листья с неповторимым луково-чесночным вкусом. Все части растения съедобны.
Можно использовать с бараниной или отдельно.

Baldurgan manta

На пару. В этом блюде используется дрожжевое тесто. Манты получается «пышным», то есть «болдурганским». В качестве начинки используется либо только мясо (баранина), либо мясо вместе с джусаем.А еще говорят, что такое дрожжевое тесто готовят зимой.
Итак, предположим, что мы сделали свой выбор и наши родственники, наши любимые простые узбекские манты, сегодня будут щеголять и с удовольствием кушать на нашем столе.

Начнем с начинки.

Чаще всего фарш готовят из баранины, но возможны варианты из смеси разных видов мяса. Популярны различные варианты со смесью тыквы и мяса; вегетарианские — из тыквы, картофеля, грибов.

Вместо тыквы можно использовать морковь или другие овощи, которые при варке дают немного сока для сочности и нежности мяса. В прибрежных районах Китая даже креветки используют в качестве основного компонента мясного фарша. Некоторые используют в фарш свинину, мясо верблюда, козлятину, птицу. Кому что нравится или кто к чему привык.

Самый важный момент при приготовлении начинки для мантов — не использовать мясорубку или блендер. Только остро заточенный нож и руки позволяют качественно разрезать мясо, одновременно удаляя все непригодное для мантов.Но учтите — эти обрезки — отличный исходный материал! Лучше ничего не выбрасывать.

Мясо мелко режется ножом кубиками, также режется жир и лук, который берется в соотношении 1: 2. Чем больше лука, тем сочнее будет начинка. Основная приправа для мантов — тмин, соль и черный перец, без них нам не обойтись. Остальные специи — тмин, красный перец, чеснок, майоран, кориандр и базилик добавляют по вкусу, делая фарш каким-то особенно вкусным и ароматным.

Начинаем нарезать мясо соломкой и нарезать квадратами. Фарш на мантах должен быть рассыпчатым, поэтому его рубят ножом, а не кухонными топориками. Мясорубка или кухонный комбайн не подойдут, потому что они и замешивают мясо, и делают фарш более липким. Нарезать курдючный сало ножом на кусочки по 0,5 см. Лук нарезать тонкими полукольцами. На самые разные вкусы его можно жарить. Для традиционных мантов нарезают много лука — именно лук и сало должны образовывать тот восхитительный бульон на мантах, и только тонко нарезанный лук выделяет сок при нагревании.

Смешайте лук, мясо и бекон. Начинка мантов должна быть сочной. Чтобы лук дал сок, фарш нужно вымесить вручную. Если вы не хотите, чтобы ваша рука пахла, наденьте тонкую резиновую перчатку. Немного отожмите фарш, чтобы удалить лишний воздух, а мясо и лук плотно прилегают друг к другу. Оставить начинку мариноваться на 30 минут.

Теперь приготовим тесто.

Пресное тесто для мантов готовится из воды, соли и муки, иногда с добавлением яиц.Чтобы получилось мягкое и эластичное тесто, которое не рвется, даже если раскатать слишком тонко, воду и муку берут в пропорции 1: 2. На 500 г муки достаточно 1 яйца, а если вы хотите, чтобы тесто было особенно нежный, можно воду заменить молоком. Некоторые хозяйки сначала доводят молоко до кипения, а затем добавляют его в тесто, так как заварное тесто хорошо удерживает жидкость внутри мантов в процессе приготовления.

Смешиваем соль и воду. Можно желтки добавить. Хорошо вымесите тесто и сделайте из него шар.Заворачиваем в полиэтилен и ставим «отдыхать» на 30–40 минут. Если в комнате жарко, лучше всего убрать в холодильник. Если температура средняя, ​​оставьте на столе.
Разрежьте осевший шарик пополам и скатайте одну половину в круг слоем 1-2 мм. Оставшееся тесто завернуть в фольгу и отложить. В идеале тесто должно быть настолько тонким, чтобы была видна начинка, поскольку об искусстве изготовления мантов судят в первую очередь по толщине теста. Важно не переборщить, иначе тесто лопнет.Режем на квадраты от 10 до 15 см. В середину каждого квадрата выложить по 1 столовой ложке начинки. Сверху соединяем острые уголки на противоположных сторонах квадратного коржа, а образовавшиеся внизу уголки защипываем друг с другом по бокам. Соседние углы четырехугольной звездочки попарно слипаются, образуя ушки.

Некоторые хозяйки формируют связки теста, разрезают их на части, скатывают каждый кусок в шар и тонко раскатывают его скалкой. Диаметр получившегося блина должен быть не менее 10 см.В середину выложить начинку, за края с противоположных сторон приподнять кружок из теста и соединить, точно так же, как и с остальными краями блина. Углы защипываем по диагонали, и манты готовы. В азиатской кухне используется еще один метод лепки мантов — в середину блина кладется начинка, затем тесто поднимается с трех сторон и красиво соединяется.
Форм мантов много — выбирайте те, которые кажутся вам самыми простыми и симпатичными. Перед приготовлением манты иногда оставляют на 10 минут, накрывая полотенцем, и только потом приступают к приготовлению.

Манты, как известно, не варят в воде, как пельмени. Их готовят только на пару, и чаще всего для этого используют специальную посуду. Он состоит из двух кастрюль с крышкой, установленных друг на друга. В нижнюю кастрюлю наливают воду, а дно верхней кастрюли напоминает дуршлаг, через который проникает пар.

Перед тем, как приступить к варке, необходимо смазать листы из мантии топленым маслом, а можно смазать низы самих мантов или просто окунуть их в него.Укладываем манты на листы мантийной плиты, но не слишком близко друг к другу.

То же самое и с замороженными мантами, и их не нужно размораживать перед приготовлением. Процесс кипячения обычно занимает около 40-50 минут.

Пока наших богомолов варят и готовят на пару, мы можем накрыть стол различными солеными огурцами, приготовить салаты и соусы, которые, безусловно, являются важными атрибутами при подаче.

Аппетитные манты перед подачей поливают топленым маслом, посыпают черным перцем и душистым перцем.Подают это блюдо со сметаной, майонезом, хреном, горчицей, острым томатным или йогуртовым соусом, овощным салатом или мясным бульоном. Популярная приправа — простокваша (катык) или жареный лук, черный и красный перец. Дополнительно добавляется мята, базилик и другие приправы.

Уйгурские манты едят с лазджаном, приправой красного перца, заправленной растительным маслом. Также популярна «кобра» — приправа из помидоров, острого перца и чеснока.

Манты лучше всего есть горячими, наслаждаясь их ярким восточным вкусом и ароматом.Это настоящий восторг для любителей азиатской кухни. Но, как и пельмени, оставшиеся приготовленными, мы можем разогреть или обжарить манты на сковороде с маслом на следующий день до золотистого цвета. Поверьте, это очень и очень вкусно.

Безусловно, манты — один из самых вкусных и любимых блюд в Узбекистане. Манты — это не просто традиция. Манты — это застолье, отличное времяпрепровождение в кругу семьи и друзей. Это прекрасная возможность подготовиться к будущему перед приёмом любых гостей, в том числе неожиданных.Это блюдо может стать прекрасным горячим угощением к любому праздничному столу.

Приятного аппетита!

БЕЛА ФЕЛЬДМАН

Пельмени разных национальностей и различаются в основном способом их приготовления и мясным фаршем. Так или иначе, мясо с тестом готовили с древних времен практически во всех культурах. Что может быть проще: взять какой-нибудь хлеб и завернуть в него мясную начинку?

Пельмени каждой нации имеют свой особенный вид.Закрытые манты, открытые бурятские позы, грузинские хинкали, похожие на завязанный мешок, узбекская угловатая чучвара, пикантная с бульоном, различные китайские пельмени, традиционное блюдо на китайский Новый год, крошечные европейские пельмени, украинские и русские пельмени, японские пельмени с рисом гёза. ..

К дальним родственникам пельменей, таких ленивых пельменей, относят традиционный татарский или казахский бишбармак и даже простенькую морскую пасту. И это далеко не полный список представителей семейства пельменных.

Чаще всего на вечеринке, в ресторанах, в виде полуфабрикатов в магазинах от братьев-пельменей, нам попадаются наши родные пельмени, манты и хинкали. Остановимся на них подробнее.

Авторами русских пельменей, скорее всего, являются уральские и сибирские племена. Пельмени в переводе с пермского означает «колосочка из теста». Уральские и сибирские пельмени — блюдо ритуальное. Его готовили после принесения в жертву нескольких животных, отсюда традиция сочетания в фарше различных видов мяса — дичи, говядины, баранины, свинины.На первом снегу пельмени лепили тысячами и хранили всю зиму. К счастью, мороз поспособствовал. Запас вареников позволял хозяйкам не слишком философствовать и не возиться с ужином весь день. Вареники — это своеобразный хот-дог древности, быстрый и вкусный. Я кладу его в кипящую воду, и через пять минут вы наслаждаетесь полноценной едой. Есть много способов приготовить пельмени. Их жарят, тушат, запекают в горшочках, подают с бульоном и просто варят. Для вареников допустимы любые соусы от сметаны до аджики и винного уксуса.

Конечно, удобнее, вкуснее, а можно даже сказать правильнее, есть пельмени ложкой. Так ели это блюдо его создатели. Если честно, продолжают есть, даже если это не вареники на бульоне, а обычные, отварные. Чтобы сок не пролился на блюдо. Однако, к сожалению, правила этикета предписывают есть клецки вилкой. Возьмите их за «мочку» уха и постарайтесь направить в рот целиком. Если клецки слишком большие, вам придется отказаться от идеи полакомиться бульоном и разделить его на части вилкой.

Они спорят о происхождении мантов, а также о своих братьях, описанных выше. Манты готовят в Китае, Средней и Средней Азии, на Алтае, в Бурятии. Говорят, что манты были привезены в эти края из Китая, где пельмени готовят уже более полутора тысяч лет. Основное отличие мантов от русских пельменей — наличие в фарше овощей, чаще тыквы, и специй. Кстати, о фарше. Самые правильные манты готовятся не из молотого, а из фарша.Вылепляются манты в виде шаров с открытым (поза) или закрытым верхом. Классические манты готовятся на пару. Можно, конечно, попробовать на дуршлаге, но в целом есть специальные кастрюли — горшочки для богомолов. Манты едят руками. Для начала отвар пьют, откусив манты, или прямо с шеи, если манты открыт. Обычно их не подают с соусами. Зато зеленый чай подают.

Маленькие манты с соусом едят ложкой, например, в турецких ресторанах.В некоторых странах Азии можно заказать манты с бульоном, жареные манты.

Если вы спросите грузина, откуда пришли хинкали, он наверняка ответит, что они всегда были здесь, в Грузии. Однако историки предполагают, что они приехали в Грузию вместе с монголами. Времена были темные, кто сейчас в этом разбирается, но одно можно сказать наверняка: если монголы привезли на Кавказ прототип хинкали, то то, чему он научился в традиционной грузинской культуре, является чем-то особенным.Хинкали только варят. Если из того же фарша по-другому слепить тесто и обжарить, получится дальний родственник чебурека, который в Крыму более популярен, чем на Кавказе.

К хинкалам в Грузии относятся с особым трепетом. Вы не поверите, но их любят и едят больше, чем шашлык. Их ни с чем не смешивают, ни с бульонами, ни с соусами. Они самодостаточны. Мясной фарш для хинкали готовится пикантно: в него необходимо добавить измельченную кинзу, иногда острый перец, хмель-сунели.Если в самом фарше нет перца, он обязательно будет сверху, на готовых хинкалах.

Говорят, пять хинкалов сложно съесть, но если осилить, то после шестого открывается второе дыхание. Сам процесс поглощения хинкали — это целое искусство. Горячую хинкалину берут руками за хвост. Осторожно перекусите, чтобы бульон не вылился и не брызгали из пакета во все стороны, и выпейте сок. Затем так же осторожно съедают пакет с фаршем, а хвост кладут на тарелку.Хинкали острые, поэтому их запивают либо минеральной водой, либо красным вином.

Манты — особенное блюдо. Возможно, непосвященные люди считают их «просто большими пельменями», но это далеко не так. Ни один узбек не согласится с тем, что манты можно варить в воде и начинять фаршем, пропущенным через мясорубку. Нет, эти изделия из тонкого теста готовятся исключительно на пару, а внутрь кладут не что иное, как рубленое мясо ягненка, непременно сдобренное тмином. И много лука.Много — по крайней мере, как баранина.

В конце концов, именно лук придает мантам знаменитую сочность. Их едят вручную и подают с особенными соусами, которые называют так называемыми соусами для мантов.

Соусы манты: рецепт

А их великое множество: на любой вкус, с использованием самых разных ингредиентов. Сегодня мы расскажем вам о мантах.

Первый вариант

Один из традиционных подливов — это соус катык. Правда, у нас в стране этот восточный кисломолочный продукт мало кто знает, не говоря уже о том, что катык где-то можно купить.Однако это не имеет значения! Вполне простительно заменить его смесью сметаны с кефиром или натуральным йогуртом без добавок.

Итак, соус для катык мантов. Для его получения нужно смешать не слишком жирную сметану с йогуртом (кефиром) в равных частях, добавить туда много мелко нарезанной петрушки и кинзы, выдавить пару зубчиков чеснока и приправить черным и красным перцем.

Другой соус — «Сантан»

Не менее популярен соус для мантов «Сантан».Для его приготовления вам понадобится растительное масло, чеснок и красный острый перец. Хорошо разогрейте масло в небольшой миске или кастрюле. Отдельно смешать пару столовых ложек томатной пасты с молотым перцем, выдавить несколько зубчиков чеснока. Залить томатную смесь горячим растительным маслом и оставить на 15 минут, затем залить дымящимися мантами.

Всем известный узбекский соус

И, конечно же, соус мантов по-узбекски. Для него нужно взять стакан бульона, полстакана томатного сока, 2 луковицы, пару зубчиков чеснока, а также уксус, масло сливочное, лавровый лист, перец молотый, укроп и соль.Этот соус для мантов нужно приготовить. Но сначала следует мелко нарезать лук, отжать чеснок, смешать их с томатным соком и, добавив бульон и лавровый лист, довести до кипения.

Варить на медленном огне около 20 минут, периодически помешивая, затем снять с плиты, добавить соль, перец, измельченный укроп и дать немного настояться под крышкой. Затем процедите теплый соус, добавьте немного сливочного масла и немного уксуса и подавайте.

Пряный вариант для любителей перца.

Есть еще один соус, острый.Для него понадобится полстакана изысканной пикантной аджики и черный перец. Чеснок нарезать тонкими дольками, смешать со столовой ложкой аджики и добавить подсолнечное масло. Перемешать до однородности, поперчить и дать настояться 10-15 минут.

Луковый уксусный соус — легкий вариант

Кстати, это самый простой соус для такого блюда, как манты. Нам понадобится одна луковица и 200 граммов уксуса. Лук мелко нарезать.

Затем нужно отправить мариноваться в уксус примерно на 20 минут.Затем нужно обильно посыпать зеленью и немного разбавить холодной водой. Все, соус готов!

Горчичный соус

Для любителей острых блюд предлагаем приготовить горчичный соус. Для его создания нам понадобятся горчица, оливковое масло и зелень. Возьмите первые два ингредиента в соотношении 2: 1 (горчица и оливковое масло). Перемешать, затем добавить зелень и семена кунжута. Далее нужно еще раз все тщательно перемешать.

Кстати, небольшой совет напоследок — ни в какой соус не макать манты.Эти продукты едят вручную. Сначала кусается край, в результате чего образуется лунка, ложкой очень аккуратно наносится соус. Если так кушать манты, то можно почувствовать оригинальный вкус блюда. Учтите, что мясной сок очень аппетитно смешивать с любым соусом.

Небольшой вывод

Приятного аппетита! Надеемся, вам понравится наш. Их можно без труда приготовить, а значит, ваша семья не раз насладится острым и кислым соусом для мантов. Не бойтесь экспериментировать — это главное!

Манты с творогом — Манты — Прочее

Ингредиенты для приготовления мантов с творогом

1. Вода по необходимости
2. Пшеничная мука высшего сорта 100 грамм
3. Творог (любой жирности) 170-200 грамм
4. Куриное яйцо 1 штука
5. Растительное масло 5 грамм
6. Ванилин 0 .01 грамм
7. Сахар 20 грамм
8. Сметана (любой жирности) 50 грамм
9. Соль 3 грамма

• Основные ингредиенты: творог, сметана, мука
• На 4 порции
• Мировая кухня

Инвентарь :

Приготовление мантов с творогом:

Шаг 1: приготовить тесто.

Шаг 2: приготовьте начинку для мантов.

Шаг 3: раскатываем тесто.

Шаг 4: лепим манты с начинкой.

Шаг 5: приготовьте манты.

Шаг 6: подавать манты с творогом.

Советы по рецептам:

— — Такие творожные манты можно приготовить не только из одного творога, но и добавить в творог свежие фрукты, которые следует заранее мелко нарезать.

— — в зимнее время года, когда плоды очень дорогие — их можно заменить изюмом, орехами или курагой.

— — также при лепке манты — внутрь каждой можно положить небольшой кусочек замороженного масла. При варке тает и получается не манты, а цельное целое.

Овощные манты без мяса. Овощные манты

Овощные манты. Манты из настоящей капусты и картофеля

Попробуем приготовить овощные манты, а тесто для штруделя. Мы уже говорили ранее, что манты можно приготовить из любого теста. Мой друг заверил меня, что это было очень вкусно. Да и готовила она их в пароварке. Что ж, зацени. Интересно, что сказали китайцы и уйгуры, съев эту еду?

Рецепт с сайта
Порций в упаковке — 4
Время приготовления — 15 мин.
Время приготовления — 2 часа 30 минут.
калорий — 287 ккал

Состав:

• Кефир 500 мл.
• Сода 2 ч.л.
• Соль 2 ч.л.
• Капуста 1/3 среднего кочана
• Картофель 5 шт.
• 1 морковь
• Луковица большая 1 шт.
• соль перец
• Масло растительное без запаха 3 ст.

Овощной рецепт мантов

Тесто для овощных мантов

1. В миску налить кефир.Добавьте соду и дайте немного постоять.
2. Посолить и всыпать муку. Все перемешать.
3. Замесите тесто и дайте ему постоять 30 минут.

Овощная начинка для мантов

1. Измельчите капусту, чтобы получилась короткая соломка.
2. На крупной терке теряем картофель, морковь.
3. Измельчите лук.
4. Добавьте растительное масло и специи. Все. Начинка готова.

Приготовление овощных мантов

1. Тесто рекомендуется раскатывать как можно тоньше.Нарезать подходящий стакан кружками и выложить фарш. Соедините края кружочков и немного их закрутите. Из такой мантии сок не потечет, будьте уверены. Только ты получишь сок.
2. Налейте воду в пароварку для закипания. Смажьте решетку маслом и разложите манну так, чтобы они не касались друг друга. Закройте крышку и варите 40 минут.
3. Пока есть время, приготовим соус для овощных мантов. Мелко натрите зубчик чеснока и смешайте его кашицу с 1 столовой ложкой томатной пасты или кетчупа.Добавьте 250 гр. сметана. Перемешать.

Только что созрели манты. Скорее к столу! Где наш соус?
Приятного аппетита!

Время приготовления: 130 минут

Порций в упаковке: 6

Постное тесто (с одним стаканом воды, немного больше),

Картофель (4 средних),

Морковь (маленькая)

Кабачки (половина среднего),

Луковица (2 средние головки),

Болгарский красный перец (1 штука),

Тыква (небольшой кусочек)

Растительное масло (4-6 столовых ложек),

Соль, перец, приправа для мантов

Сразу оговоримся, приправа для мантов ОЧЕНЬ вкусная! Запах потрясающий.Пользуюсь приправой компании «Приправич», нравится, рекомендую.

1. Начинаем с пробы (стакан холодной воды с разведенной неполной ложкой соли и половиной ложки сахара + мука в глаз + подсолнечное или кукурузное масло). Решила сделать так: в чашку кладу муку (редко просеиваю), смешиваю соль-сахар с водой, всыпаю в муку, затем вливаю масло, месу, при необходимости добавляя муку.

2. Тесто в пакете и в холодильнике, овощи «на свободу»: помыть, очистить и под ножом…

3. Все нарезаем мелкими кубиками. Базовый набор постных вегетарианских мантов — это тыква, лук и картофель. Я предпочитаю добавлять больше болгарского перца, моркови, кабачков. Он сочнее и пикантнее.

4. Фарш начинка и масло. НЕ СОЛИТЬ!

4.1. Поставьте воду!

5. Раскатываем коржи. Где-то читал совет раскатать по краям тоньше. К сожалению, технику такой тонкой кромки мастерской прокатки освоить не удалось.Все раскатываю тонко. Если тесто очень мягкое, есть риск, что манты при лепке могут сломаться, что не смертельно.

6. В начинку всыпать приправу для мантов, посолить по вкусу.

7. Раскладываем фарш, лепим манты.

Отправляем в мантоварку.

8. Замачиваем манты 35-40 минут.

9. Едим манты с соусами (соевый майонез, постный майонезный соус), растительными маслами, сметаной, соевым соусом и т. Д.

ВКУСНО !!! Для желудка не тяжело, если не съесть 8-10 за раз !!!

Состав

Соль — 1 ч. Ложка (без горки)

Наполнение:

Капуста — 1/4 кочана

Репчатый лук — 3 шт.

Черный перец — по вкусу

Масло растительное — 3 ст.

Зеленый лук — 0,5 пучка

Кинза — по вкусу

Процесс приготовления

Манти — это интернациональное блюдо.Традиционной их начинкой считается мясо, но часто для более насыщенного вкуса в начинку добавляют овощи — картофель и тыкву. Я никогда не слышал, чтобы в Узбекистане где-то готовили или подавали овощные манты, совсем без мяса.

Допускаю наличие такого варианта, и сегодня мы готовим именно овощные манты. Начинка может быть разной, в зависимости от наличия овощей в холодильнике. У меня простой набор — картошка, морковь, капуста и лук.Не лишним будет добавить в начинку тыкву, которая придаст желаемую сладость, но пока она не появится на прилавках, можно обойтись и без нее.

Итак, чтобы приготовить манты с овощами, берем все продукты по списку.

Для начинки все овощи, кроме моркови, необходимо нарезать, ни в коем случае не натирать, чтобы в тесто не попало пюре. Соедините картофель, нарезанный мелкими кубиками, тонкой соломкой — капусту, лук, зеленый лук, кинзу, тертую морковь.Добавьте соль, растительное масло, зиру и черный перец. Хорошо перемешать. Лучше, если начинка будет приготовлена ​​непосредственно перед приготовлением мантов, а тесто будет замешиваться в первую очередь, так как все овощи быстро выделяют сок.

Для теста нам понадобятся только вода, мука и соль. Можно добавить ложку растительного масла, но я не добавляла.

Замесить мягкое тесто. Как только тесто перестанет прилипать к столу и рукам, оно готово. Накройте полотенцем и дайте постоять около 10 минут.

Разделите тесто на три части для удобства работы. Одну часть возьмите для скатывания, остальные держите под полотенцем. Раскатать тесто в тонкий пласт, нарезать квадратами. В центр квадрата выложить начинку.

Для тех, кто не понимает, как делают манты, я постараюсь показать этот процесс. Для начала нужно соединить противоположные уголки теста между собой: крест-накрест. Сначала с одной стороны, потом со второй. Получаем небольшую коробочку с начинкой.

Затем соедините оставшиеся уголки, два с одной стороны и два с другой. Все очень просто. Образовавшиеся дырочки и дырочки не закрываю, оставляю для выхода пара.

Подготовить ярусы скороварки. В блюдце налить растительное масло. Прежде чем выложить готовые манты на ярус, нужно обмакнуть их дно в растительном масле. Овощные манты варить при закрытой крышке в кипятке 40 минут.

Подавать с любым соусом на свой вкус.Начинка получается нежной, ароматной и очень вкусной.

Манты овощные (постные с овощной начинкой)

Смотрите мой мастер-класс с фото, как приготовить нежирные манты с овощной начинкой, полезное вегетарианское блюдо.

Вы сомневаетесь, что манты с фаршем не просто съедобны, а безумно сочны и вкусны, тогда попробуйте этот рецепт постных мантов.

Для приготовления овощных мантов вам понадобится:

Мука для теста (на глаз),
Вода (стакан)
Оливковое масло (3-4 столовые ложки),
Соль (половина чайной ложки)
Тростниковый сахар (половина чайной ложки),

Картофель (3 клубня),

Лук (пара средних головок),
Тыква (150 грамм),
Болгарский красный перец (1 большой),
Морковь (1 маленький),
Кабачок (100 грамм) — см. Также рецепт — овощное рагу с кабачками, также вкусное и полезное блюдо для здорового питания.
Масло растительное для начинки (4-5 столовых ложек),

Соль, перец, приправа для мантов (смесь перца, кориандра, горчицы, перца, розмарина, петрушки, лука и чеснока)

Рецепт мантов с овощной начинкой

Готовим тесто. В результате он должен получиться эластичным и мягким. Просейте муку.

Смешайте в стакане воду, соль, сахар и оливковое масло. Смешайте смесь и муку.

Замесить, при необходимости всыпать немного муки.Убираем заготовку в холодильник.

Нарезанные кубиками тыква, кабачки, картофель, перец, лук, морковь. Добавить растительное масло, перемешать.

Соль, перец и приправу для мантов добавляют только перед закладкой фарша на тестовую основу, чтобы овощи не давали лишнего сока.

Раскатайте тесто как можно тоньше, выложите фарш и залейте.

Готовим манты на пару 35-40 минут.

Подавать с белыми соусами (сметана, соевый майонез, постный майонез, см. Рецепт домашнего майонеза с фото), растительными маслами (кунжутным или горчичным) или с томатными соусами, можно использовать консервированный на зиму томатный сок.

www.sami-svoimi-rukami.ru

В сезон овощей хочется приготовить из них как можно больше разных блюд. Если вы ищете что-то новенькое, рекомендую простой рецепт овощных мантов — настоящий союз.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Мука 500 Грамм
• Цукини 1 штука
• Тыква 250 Грамм
• Сладкий перец 2 штуки
• Масло оливковое 4-6 ст. ложки
• Соль 1 щепотка
• Перец 1 щепотка

1. Рецепт овощных мантов довольно прост. Для начала нужно вымыть и очистить семена и хвостик сладкого перца. Нарезать тонкими полукольцами или кубиками. Очистите и порежьте тыкву. Кабачки вымыть и нарезать небольшими кусочками.Добавьте соль и перец по вкусу. Заправить 2-3 столовыми ложками оливкового масла и отправить в термостойкую форму или на противень. При желании можно сверху посыпать специями или сушеной зеленью.

2. В предварительно разогретой духовке овощи запекаются примерно 25-30 минут. Они должны стать мягкими. После приготовления хорошенько остудите начинку.

3. За это время можно замесить тесто. В тёплую воду всыпать щепотку соли, немного растительного масла и всыпать муку.Замесить крутое, но мягкое и эластичное тесто. Дайте ему немного полежать и снова хорошо вымесите. Тонко раскатать и нарезать довольно крупными ломтиками.

4. Поместите остывшую начинку в тесто и плотно закройте края. Овощные манты в домашних условиях можно приготовить на пару или запечь в духовке.

5. Через 25-30 минут манты будут готовы и их можно будет подавать. При желании можно также приготовить томатный соус со сладким и острым перцем, добавить немного оливкового масла.

Постные манты с овощной начинкой

Манты традиционно считаются мясным блюдом, но скажу по секрету, с овощной начинкой они получаются не менее вкусными и сочными.В нашей семье, кстати, востребован только этот вариант. Приготовить постные манты совсем не сложно. Замешивается тесто максимально просто, в начинку можно класть абсолютно любые овощи. Есть два основных условия: все компоненты начинки должны быть очень мелко нарезаны; а посолить / заправить начинкой нужно только тогда, когда она уже находится на тесте, так как соленые овощи очень быстро дают сок, который делает манты кислыми еще до того, как достигнет листа мантии. Все остальные подробности читайте в рецепте ниже.

• мука — 3 ст. (По 250 г)
• холодная вода — 250 мл,
• масло растительное — 4 ст. л.в теста + 2 ст. л в начинку,
• капуста белокочанная — 300-350 г,
Картофель
• — 1 крупный,
• моркови — 1 маленькая,
• лук репчатый — 1 головка,
• тыква — 200 г
• соль — 1-2 ч. Л.,
• приправ, перец и специи по вкусу.

Как приготовить манты с овощной начинкой

Тесто для таких овощных мантов замешивается самое простое — на воде и без яиц.Просейте в миску пару стаканов муки, всыпьте соль (0,5 ч. Л.) И, аккуратно помешивая, влейте сначала воду в муку, затем масло. Вымесить массу до однородности, всыпать оставшуюся муку и замесить густое, гладкое, эластичное тесто. Прячем в пленку и снимаем на время, пока готовим начинку.

В начинку можно брать абсолютно любые овощи, количество каждого также можно отрегулировать по своему вкусу. Главное, что все их нужно измельчить очень и очень мелко.Начнем с капусты. Шинкуем и тщательно вымешиваем руками, чтобы капуста стала мягкой и дала стечь соку. Солить пока не надо!

Лук нарезаем мелкими кубиками или перебиваем блендером, морковь нарезаем кубиками. Смешиваем все овощи вместе, а чтобы начинка получилась еще более сочной, добавляем в нее растительное масло.

Теперь вернемся к тесту и приступим к формированию мантов. Для мантов с овощной начинкой лучше выбрать способ формования, при котором тесто лишь частично покрывает начинку.Это нужно для того, чтобы во время варки овощи сохранили целостность (особенно если все нарезать кубиками) и не превратились в кашу.

Как формировать манты. Нарезаем тесто небольшими кусочками, скатываем каждый в лепешку толщиной около 2 мл. Не нужно раскатывать очень тонко, потому что овощи сочные, а тесто может просто киснуть. В середину коржа выложить горку овощной начинки, всыпать ее, поперчить и посыпать приправами и щепоткой. Я так и делаю.Беру противоположные концы лепешек, подтягиваю к центру и защипываю так, чтобы центр оставался открытым, т.е.как будто вы лепите пирог, не скрепляя бортики до конца. Теперь берем бока и защипываем конвертом — получаем конверт с открытым центром. И напоследок стягиваем и закрепляем выступающие «ушки» конверта сверху и снизу, чтобы мантии приобрела округлую форму. На самом деле, если адаптироваться, лепить такие манты получается быстрее, чем вареники.

Сформированные манты окунуть дно в масло и разложить на листе манторы.При этом сам лист смазывать маслом не нужно. Варить манты на пару минут 25-40 в зависимости от того, насколько мелко нарезаны овощи в начинке. Готово!

easycookschool.com

Овощные манты

Время приготовления: 35 минут

Время приготовления: 1 час 20 мин.

Порций в упаковке: 4 шт.

Рецепт подходит для: голодания, ужина, обеда.

Состав:

Приготовление мантов с овощами

Вы думаете, манты — это только мясо? Но нет.Сегодня готовим овощные манты. В своем рецепте я не использовала яйца и масло, поэтому рецепт идеально подходит для постных дней или понравится вегетарианцам. В овощную начинку можно добавлять любые ароматные специи по желанию, это придаст мантии особенное послевкусие.

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления теста возьмите воду, муку, соль и растительное масло.

Из всех продуктов замесить тесто. Советую добавлять муку не сразу, а постепенно.Замесить тесто на столе до однородности, постепенно всыпая муку. Накройте тарелкой и оставьте на время в покое.

Для начинки возьмите капусту, морковь, картофель, крупный лук, растительное масло, соль и перец, приправы по желанию.

Подготовить все овощи. Капусту нарезать ножом или воспользоваться специальной теркой, обязательно размять капусту руками, слегка подсолив. Картофель нарезать мельчайшими кубиками, лук — соломкой, морковь натереть на терке.

Начинку перемешать, посолить по вкусу, добавить перец и ароматные специи.Мне нравится хмель-сунель, но можно и без него. Залить 2 столовыми ложками растительного масла. Начинка для мантов готова.

Тесто разделить на 2 части. По очереди раскатайте каждую часть теста в тонкий пласт. Нарезать равными квадратами.

На квадраты теста выложить начинку, не щадя. При варке его количество осядет и станет меньше.

Слепые манты удобным способом.

Положить на сковороду мантии или пароварку, смазанную растительным маслом.Поставить вариться на среднем кипятке на 35-40 минут. Картофельные кубики должны хорошо приготовиться.

Готовое блюдо подавать с соусами. Хорошо подойдет белый соус из сметаны с кефиром, зеленью, щепоткой соли и 1/2 зубчика чеснока. Подавать с красным томатным соусом, смешанным с теми же ингредиентами. Приятного аппетита!

Прочие материалы сайта:

Восточные манты с картошкой можно быстро приготовить по рецепту с фото и взять с собой в дорогу или на пикник

Мало времени? Не хотите долго стоять у плиты? Тогда смело готовьте вкусные и простые ленивые вареники с творогом

Научитесь лепить пельмени вместе с нами по пошаговому рецепту.Сегодня советуем посмотреть рецепт с капустой

Настоящие жареные пельмени пришли к нам с Востока. Их можно очень быстро приготовить по нашему пошаговому рецепту. Порадуйте своих близких вкусным блюдом

1. Рецепт овощных мантов довольно прост. Для начала нужно вымыть и очистить семена и хвостик сладкого перца. Нарезать тонкими полукольцами или кубиками. Очистите и порежьте тыкву. Кабачки вымыть и нарезать небольшими кусочками. Добавьте соль и перец по вкусу.Заправить 2-3 столовыми ложками оливкового масла и отправить в термостойкую форму или на противень. При желании можно сверху посыпать специями или сушеной зеленью.

2. В предварительно разогретой духовке овощи запекаются примерно 25-30 минут. Они должны стать мягкими. После приготовления хорошенько остудите начинку.

3. За это время можно замесить тесто. В тёплую воду всыпать щепотку соли, немного растительного масла и всыпать муку. Замесить крутое, но мягкое и эластичное тесто.Дайте ему немного полежать и снова хорошо вымесите. Тонко раскатать и нарезать довольно крупными ломтиками.

4. Поместите остывшую начинку в тесто и плотно закройте края. Овощные манты в домашних условиях можно приготовить на пару или запечь в духовке.

Манти — это интернациональное блюдо. Традиционной их начинкой считается мясо, но часто для более насыщенного вкуса в начинку добавляют овощи — картофель и тыкву. Я никогда не слышал, чтобы в Узбекистане где-то готовили или подавали овощные манты, совсем без мяса.

Допускаю наличие такого варианта, и сегодня мы готовим именно овощные манты. Начинка может быть разной, в зависимости от наличия овощей в холодильнике. У меня простой набор — картошка, морковь, капуста и лук. Не лишним будет добавить в начинку тыкву, которая придаст желаемую сладость, но пока она не появится на прилавках, можно обойтись и без нее.

Итак, чтобы приготовить манты с овощами, берем все продукты по списку.

Для начинки все овощи, кроме моркови, необходимо нарезать, ни в коем случае не натирать, чтобы в тесто не попало пюре. Соедините картофель, нарезанный мелкими кубиками, тонкой соломкой — капусту, лук, зеленый лук, кинзу, тертую морковь. Добавьте соль, растительное масло, зиру и черный перец. Хорошо перемешать. Лучше, если начинка будет приготовлена ​​непосредственно перед приготовлением мантов, а тесто будет замешиваться в первую очередь, так как все овощи быстро выделяют сок.

Для теста нам понадобятся только вода, мука и соль.Можно добавить ложку растительного масла, но я не добавляла.

Замесить мягкое тесто. Как только тесто перестанет прилипать к столу и рукам, оно готово. Накройте полотенцем и дайте постоять около 10 минут.

Разделите тесто на три части для удобства работы. Одну часть возьмите для скатывания, остальные держите под полотенцем. Раскатать тесто в тонкий пласт, нарезать квадратами. В центр квадрата выложить начинку.

Для тех, кто не понимает, как делают манты, я постараюсь показать этот процесс.Для начала нужно соединить противоположные уголки теста между собой: крест-накрест. Сначала с одной стороны, потом со второй. Получаем небольшую коробочку с начинкой.

Затем соедините оставшиеся уголки, два с одной стороны и два с другой. Все очень просто. Образовавшиеся дырочки и дырочки не закрываю, оставляю для выхода пара.

Подготовить ярусы скороварки. В блюдце налить растительное масло. Прежде чем выложить готовые манты на ярус, нужно обмакнуть их дно в растительном масле.Овощные манты варить при закрытой крышке в кипятке 40 минут.

Подавать с любым соусом на свой вкус. Начинка получается нежной, ароматной и очень вкусной.

Турецкие манты (пельмени с равиоли): 13 шагов (с изображениями)

Введение: турецкие манты (пельмени с равиоли)

У меня есть друг, который просил меня приготовить турецкую еду, но я немного нервничал, потому что никогда была турецкая еда, и я не был уверен, получится ли это.Турецкая культура богата едой, и этот рецепт не был принят, они оказались потрясающими, я сожалею только о том, что я не приготовил это блюдо раньше! Не могу дождаться, чтобы сделать это снова, вот насколько хорош Манти! Спасибо за просмотр! Если вы хотите произвести впечатление на гостей на следующей встрече, попробуйте это блюдо. Турецкие манты вас не подведут. Чтобы узнать, как сделать свой собственный, следуйте пошаговым инструкциям или просмотрите видеоинструкцию здесь:

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 1: Ингредиенты

DOUGH

• 1 чашка плюс 2 столовые ложки все -целевая мука плюс еще для посыпки
• 1 большое яйцо
• 1/8 чайной ложки кошерной соли

МЯСНАЯ НАЧАЛО

• 1/2 фунта говяжьего фарша
• 1 маленькая тертая луковица
• 3 столовые ложки измельченной петрушки
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/4 чайной ложки перца

ЙОГУРТОВЫЙ СОУС

• 1 стакан греческого йогурта
• 1/2 чайной ложки мелко натертого чеснока
• Кошерная соль

ТОМАТНО-МАСЛЯНЫЙ СОУС

4000 ложки несоленого сливочного масла
• 2 столовые ложки томатного соуса
• 1 чайная ложка болгарского перца
• Сушеная мята и алеп по перца, для гарнира

Добавьте TipAsk QuestionDownload

Шаг 2: Инструменты

Добавьте TipAsk QuestionDownload

Шаг 3: Сделайте тесто

В средней миске смешайте все ингредиенты с 5 столовыми ложками воды и смешайте с деревянной ложкой до образования теста.

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 4: Замесить

На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности замесить тесто до однородного состояния около 5 минут. Переложить тесто в миску или очистить оригинальную миску и вернуть в нее тесто. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 1 1/2 часа.

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 5: приготовить мясную начинку

В средней миске смешать все ингредиенты и хорошо перемешать. На этом этапе я использую перчатку, чтобы не прикасаться к сырому мясу. Если вы не пользуетесь перчаткой, не забудьте после этого тщательно вымыть руки и рабочую поверхность.Затем накройте мясо и отложите на потом.

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 6: приготовить йогуртовый соус

В небольшой миске смешать йогурт и чеснок и приправить солью. Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник.

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 7: приготовить томатно-масляный соус

В небольшой кастрюле растопить масло на слабом огне. Вмешайте томатный соус и перец и держите в тепле.

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 8: Раскатайте и нарежьте тесто

Слегка посыпьте противень мукой.Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности, используя слегка посыпанную мукой скалку, раскатайте тесто толщиной 1/16 дюйма. Разрежьте тесто на квадраты по 2 дюйма.

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 9: Наполнить мясом

Ложка 1/2 чайной ложки начинки в центре каждого квадрата. Чтобы сформировать манты, сложите тесто над начинкой, чтобы получился треугольник; сожмите края вместе, чтобы запечатать. Переложите манты на подготовленный противень. Этот шаг немного повторяется и может занять много времени, поэтому вам пригодятся дополнительные руки!

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 10: Варить

В большой кастрюле с кипящей водой варить манты до готовности и готовиться примерно 5 минут.Они начнут опускаться на дно, и когда все всплывет наверх, они будут готовы. Используя шумовку, переложите в миски.

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 11: Добавьте начинки

Сверху полейте йогуртовым соусом и теплым сливочным соусом, посыпьте сушеной мятой и перцем Алеппо и подавайте.

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 12: Наслаждайтесь!

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 13: Видеоурок

Если вы предпочитаете видеоурок, вы можете посмотреть его здесь!

Добавить TipAsk QuestionDownload

Будьте первым, кто поделится

Вы сделали этот проект? Поделитесь с нами!

Рекомендации

Рецепт вкусных мантов пошагово.Лепим и готовим манты с мясом. Пошаговый рецепт приготовления. Тесто для мантов без добавления яиц

Многие хозяйки всерьез считают узбекские манты ближайшими родственниками русского блюда «пельмени» и готовят их точно так же, лишь немного увеличивая их в размерах. Если вы хотите угостить своих близких или друзей настоящим блюдом «с запахом Востока», то знайте, что манты и вареники мало похожи по способу приготовления.

Подготовьте их хотя бы одним из способов, которые мы приведем в этой статье, и вы убедитесь в этом.В Средней Азии манты чрезвычайно популярны на столах местного населения. Так что же мешает нам попробовать азиатскую кухню, не выходя из дома?

Главное в статье

Приготовление мантов: выбор продуктов

Хотя считается, что манты — азиатское блюдо, популярное в узбекской, турецкой и пакистанской кухне, родом оно из Китая. Именно от китайского «мантиу», то есть «хлеб на пару», произошло название этого оригинального и безумно вкусного блюда.

Традиционные классические манты готовятся из двух основных компонентов:

• тесто эластичное, упругое;
• фарш, чаще всего баранина с добавлением лука, специй и курдючного сала.

Что касается теста , вкуснейшего рецепта, который мы представим ниже, то для его приготовления вам традиционно потребуется:

• вода,
• соль,
• мука,
• некоторые хозяйки добавляют яйца и молоко — для придания особой нежности и упругости.

В Туркестане рецепт мантов из заварного теста.

Мы не так привыкли есть баранину, как азиатские народы, поэтому часто заменяем стандартный мясной ингредиент этого блюда на более классический:

• свинина,
• говядина,
• курица,
• смесь фарша нескольких видов.

Вместо сала идеально подходит к куску бекон соленый … На 1 кг мяса нужно взять 150-200 г сала — так начинка получится сочной и нежной.

Добавление лука : не жалейте его, пусть его количество превышает 50% от мясного фарша — это будет залог сочности всего блюда.

На родине мантов, в солнечной Азии, очень популярны специи, поэтому постарайтесь, чтобы ваши манты не были слишком пресными. Приправить фарш для насыщенного вкуса и характерного аромата тмин, черный перец, тмин, майоран, кориандр, сушеный базилик, чеснок .

Любители зелени могут добавить в фарш мелко нарезанную кинзу, свежий базилик или укроп .

Если вы хотите приготовить манты по оригинальному рецепту, запаситесь продуктами, которые лучше всего подходят по формату этого блюда:

• тыква;
• грибов;
• сыр — плавленый твердый сыр или сыр фета;
• картофеля;
• капуста;
• рыб;
• любимых специй.

Посуда и кухонные принадлежности для приготовления мантов

Манты — это блюдо, для приготовления которого нужно вооружиться определенным кухонным реквизитом.Обычная кастрюля, как для варки пельменей, здесь не подойдет, особенно если вы готовите открытые манты или выбрали для них какой-то другой оригинальный вариант лепки. Манты готовят на пару, от этого они не только сохраняют идеальную форму, но и становятся еще более здоровыми.

Традиционно для приготовления мантов в азиатских странах используют специальный прибор — мантию. Ее русская родственница, называемая мантоваркой, максимально приближена к ней по функциям, и позволяет готовить манты не хуже, чем в странах Востока.

Принцип ее устройства прост: плита состоит из 2 или 3 горшков, расположенных друг над другом, разделенных посередине крышкой с отверстиями наподобие дуршлага для свободного проникновения пара.

Если вы не готовите манты слишком часто, необязательно приобретать мантоварку: обычная пароварка справится с приготовлением мантов не хуже. Если у вас на кухне есть мультиварка — используйте ее, выбрав режим «Приготовление на пару».

Эти кухонные помощники позволят вам приготовить вкуснейшие манты всего за 40-50 минут.

Особенности и принципы приготовления мантов