Как правильно лепить манты пошаговое: Как правильно лепить манты пошагово

Содержание

Как правильно лепить манты пошагово

Многие хозяйки, которые хотят приготовить манты дома, не знают как лепить манты красиво и правильно. Про этот момент я и расскажу сегодня в своем рецепте, а пошаговое фото проиллюстрирует его.

Существует довольно много, по моим расчетам, не меньше дюжины, разных способов лепки мантов. Однако, при ближайшем рассмотрении и после нескольких экспериментов, половину из них можно спокойно списать в утиль. Да, они красивые, даже пижонские, но совершенно нефункциональные.

Правильные и качественно слепленные манты должны быть прочными, с загнутыми вверх краями (чтобы мясной сок не вытекал) и непременно с отверстием для выхода пара. Не должно быть толстых швов теста (плохо проварятся), форма желательно компактная, широкая внизу и сужающаяся кверху – для устойчивости.

Так что всякие «розы», «косички», «плетенки» мы даже рассматривать не будем, а познакомимся с теми формами лепки мантов и других подобных изделий (боозы и баоцзы), которые испокон веков бытуют в национальных кухнях (не ресторанных, а в глубинке).

Как лепить манты правильно и красиво

Овальная форма

Самая «быстрая» форма лепки мантов – овальная с двумя защипами. На середину сочня выкладываем мясо (фото А), потом поднимаем краешки теста крест-накрест и слепляем в центре (Б). Получился полуоткрытый «конверт». Далее вставляем большой и указательный пальцы в получившиеся петельки и слепляем смежные лепестки сначала с одной стороны (В), а затем с противоположной (Г).

Квадратный цветок

Следующая форма – «квадратный цветок». Она самая удобная, а потому самая распространенная. Начинаем точно так же, с полуоткрытого конверта (А). Следующим движением уже знакомо вставляем в смежные петельки-лепестки большой и указательный палец, но слепляем не кончики, а серединки лепестка (Б). Также проделываем с остальными углами «конверта», в результате получаем полуоткрытый цветок квадратной формы (В).

Трилистник

Можно сделать «трилистник». Для этого, для начала лепим не четырехугольный «конверт», а соединяем в центре шесть точек, чтобы получилась конструкция с шестью лепестками, которые слепляются попарно. Эта форма компактная, она хороша, когда в небольшую по площади пароварку нужно вместить побольше изделий.

Как лепить манты розочки или кувшинчик

И еще одна, наверное, самая традиционная форма – «розочки» или «кувшинчик». Так лепят не только узбекские манты, но еще алтайские боозы и китайские паровые пельмени баоцзы. На середину круглой лепешки теста кладем фарш, а потом, приподнимая края теста, начинаем собирать их складочками и слеплять. Получается аккуратный мешочек с отверстием вверху. Чтобы складочки при варке не разошлись, а слой теста стал тоньше, еще раз проходимся по «горлышку кувшина», сжимая края теста.

Зная как лепить манты красиво и правильно, вы в любое время сможете побаловать родных и гостей вкусным и сытным блюдом. Ведь когда блюдо налеплено, то остается только отварить манты на пару в мультиварке или специальной мантоварке.

рецепт приготовления, как лепить манты пошаговое фото

Манты - традиционное блюдо народов Центральной Азии. Фаршем для мантов может быть все что угодно. И мясо, и овощи. По форме они тоже бывают разными. Именно о том, как лепить манты c пошаговым фото мы Вам сегодня и расскажем.

Если вы любите сочные, ароматные, вкусные манты, тогда Вам следует уделить внимание на этот несложный рецепт приготовления с фото. Вашему вниманию представлены 9 способов как красиво лепить манты. Они являются не только самым изысканным украшением стола, но и одним из лучших блюд, которым можно вкусно, накормить гостей и родных.

Ингредиенты:

ФАРШ:

  • мясо (лопатка) – 1 кг. (свинина либо баранина),
  • лук репчатый – 1 кг.,
  • курдючное сало – 200-300 гр.,
  • соль — 3 щепотки,
  • зира – 1 щепотка,
  • черный перец – по вкусу.

ТЕСТО:

  • мука пшеничная – 1 кг.,
  • вода – 600 мл.,
  • соль – 2 ч.л.,
  • желток – 2 шт.,
  • растительное масло – 1 ч.л.

Помимо того:

  • Топленное масло для макания мантов и смазывания листов мантышницы
  • Смета для подачи (либо другой соус по вкусу)
  • Зелень для подачи (укроп, петрушка, кинза)

Время приготовления:

  • Фарш – 30 минут,
  • Тесто – 40 минут,
  • Готовка – 40-50 минут.

Начинка для Мантов

Традиционно в приготовлении данного блюда используется баранина, но возможно заменить и свининой. Берем лапотку свинины, её требуется вымыть, просушить. После порезать на тонкие полоски, далее полоски изрубить в мелкий кубик приблизительно по 0,4 см. Не стоит использовать мясорубки либо другие приспособления при измельчении мяса, поскольку, начинка может получиться клейкой, а для приготовления мантов необходим рассыпчатая структура.

Шаг 1. Теперь необходимо порезать лук и добавляем его к фаршу. Лука нужно взять почти столько же, сколько и мясной начинки, он придаст сочность и вкус.

Шаг 2. Кроме мяса и лука, в мантах необходим жир. Лучше всего подойдет курдючное сало, нарезаем мелкими кубиками и добавляем к мясу.

Шаг 3. Добавляем специи. Посолить, поперчить и добавить зиру, предварительно растереть между пальцев или ладонях, чтобы раскрыть запах.

Шаг 4. Затем всё хорошо и тщательно вымесите фарш руками. Фарш должен получится сочным и рассыпчатым. Готовый фарш накрыть пленкой и отставить в холодильник «отдохнуть» минут на 30.

Тесто для Мант

Необходимо замесить тугое тесто. Для этого в миску добавляем соль, желтки, воду и чайную ложку растительного масла, после чего постепенно добавляем муку. Тесто нужно тщательно замесить и размять, уделите этому процессу больше времени, чтобы оно было эластичным и мягким.

Шаг 1. После того как замесите тесто, накройте его полотенцем и дайте «отдохнуть» на столе в течение 40 минут.

Шаг 2. После того как тесто отлежалось, разделите его на части, и раскатывайте, средней толщины.

Шаг 3. Можно переходить к самому интересному процессу в приготовлении мантов – лепки.

Форма, как лепить красивые Манты

Существует большое количество вариантов лепки мантов, конвертом, треугольником, цветком, косичкой, розой, в различных семьях свои традиции и «правильные» формы. Для любого из этих вариантов необходимо раскатывать тесто определенной фигурации.

Первый вариант – Традиционный

Раскатать тесто в форме лепешки, выкладываем по центру фарш, соедините стороны и слепите концы теста над начинкой вместе. Залепить оставшийся фрагмент теста сначала с одной стороны, затем аналогично выполняем ту же процедуру с другой частью. Оставшиеся хвосты теста соединяем вместе.

Второй – Лепка цветок

Раскатать тесто, нарезать на квадраты, по центру кладём фарш. Теперь необходимо соединить уголки квадрата и слепить их. Защипнуть с двух сторон сформированные уголки. С противоположных сторон подтяните тесто и защипните, получим цветок. 

Третий – Лепка роза

Этот способ лепки мант очень похож на приготовление открытого варианта мантов, раскатываем лепешку удлиненной формы, по центру выкладываем начинку, края прижимаем друг к другу так, чтобы они слиплись, закручиваем рулет, край рулета прищипываем. В завершении прищипываете вверху весь рулет волной. 

Четвертый – Открытый вариант

Раскатаем лепешку удлинённой формы, по центру дорожкой выкладываем начинку, края прижимаем друг к другу, но не защипываем, закручиваем рулет, край рулета прищипываем.

Пятый – Лепка косичкой

Этот способ лепки напоминает плетение косички. Раскатываем тесто в форме лепешки, выкладываем по центру фарш. Плетение начинается с одного края, выбирайте, как Вам будет удобно. Сделайте первую складку, справа налево, делаем зажим по центру будущей косички. Следующая складочка слева направо, накладываем на предшествующую складку и по центру защипываем. Чередуйте складки до момента, пока не заплетете косичку до конца. Оставшийся край косички попросту соедините вместе.

Шестой – Лепка конвертом

Самый простой и вместе с тем красивый способ лепки. Раскатываем тесто, нарезаем на квадратики, по центру кладём фарш, с двух сторон поднимаем края теста вверх и защипываем между собой, отгибаем концы в сторону. Затем подгибаем вверх края одного отогнутого конца и скрепляем по центру. Со вторым краем проделываем ту же процедуру.

Седьмой – Лепка треугольником

Раскатать тесто в форме лепешки, края теста складываются вместе так, чтобы образовался треугольник. По всему периметру хорошо прилепите, чтобы не осталось прорех.

Восьмой – Лепка пучком (мешочком)

Данная форма напоминает традиционные китайские пельмени, повторить будет легко. Раскатываем тесто в форме лепешки, выкладываем по центру фарш, собираем сверху тесто, пытаясь повторить форму мешка, прищипываем.

Девятый – Лепка звезда

Раскатываем тесто в форме лепешки, выкладываем по центру фарш, собираем сверху тесто, формируем пять граней, прищипываем края.

Приготовление мант

Шаг 1. Перед приготовлением, топленым маслом смазываем листы мантышницы и сами манты. Это требуется, чтобы манты не прилипли к листам.

Шаг 2. Выкладываем их на небольшое расстояние друг от друга.

Шаг 3. Разложив все манты по листам, поставьте их на основание мантышницы, заполненное кипятком, закрываем крышкой и на среднем огне варим в течении 40 минут. Если фарш был из баранины, то готовится в течении часа.

Шаг 4. Как только манты приготовятся, снимаем их с паровой бани. Выкладываем на предварительно смазанное маслом сервировочное блюдо, посыпаем молотым черным перцем, для аромата сверху по вкусу посыпают зеленью петрушки, кинзы и укропа. В качестве соуса при подаче на стол можно поставить сметану, аджикой, соусом ткемали либо соусом из йогурта.

Рецепты приготовления с фото мантов помогут Вам быстро и легко приготовить это традиционное блюдо Центральной Азии. Дело вкуса каждого. Вкусных мантов!

Попробуйте рецепты приготовления вкусных шашлыков

Хорошего дня и приятного аппетита))

Манты косичкой, рецепт с фото пошагово

Слепленные косичкой манты украсят своим видом праздничный стол. Это лишь один из способов лепки мантов и я представлю вам пошаговое описание с фото, чтобы вам было наиболее понятно, как это делается.
Для осуществления этой задачи вам необходимо сперва замесить пельменное тесто. Опытные домохозяйки знают, как это делается. А вот для новичков я предлагаю рецепт замеса теста. Я знаю два способа замеса. Первый — в чашку просеять муку, налить воды, разбить яйцо (мне хватает одного), посолить и замесить тесто. Второй способ — влить в чашку воды, смешать с одним яйцом и солью до однородной массы. Только потом всыпать муку частями, попутно мешая. Тесто должно быть крутым, поэтому продолжительность замеса должна быть продолжительной — до 10 минут. Готовое тесто оставить на 20 минут под крышкой, и затем ещё разок помять тесто и отложить на 5 минут для отдыха.

Для приготовления тестовой заготовки вам понадобится:

  1. Мука в/с — 500-600 гр.
  2. Вода — 1 стакан (или меньше).
  3. Яйцо — 1 шт.
  4. Соль — по вкусу.

Более точное количество ингредиентов привести не представляется возможным из-за разницы качества, помола и завода — изготовителя муки. Мука не обязательно должна быть высшего сорта, подойдёт и первый сорт.
Итак, вы замесили тесто. Теперь я объясню, как его разделать. Здесь тоже есть несколько способов разделки. Сперва колобок необходимо поделить на 2-3 части. Каждый кусок скатать в колобок. С одним работать, а остальные отложить в сторону, накрыв плёнкой.
Способ первый — размять руками колобок на посыпанном мукой столе в лепёшку и потом раскатать. Старайтесь раскатывать тесто прямоугольником, чтобы было удобней нарезать. Сложить со скалки гармошкой и разрезать поперёк на полоски шириной 9-10 см.

Развернуть полоски и уложить их друг на друга. Каждая полоска теста нарезается на прямоугольники. Излишки убрать в сторону, их потом возможно склеить, придав форму прямоугольника.

Разложите заготовки на столе и выложите начинку по ним поровну.

Распределите фарш колбаской и заверните косичкой. Я заворачиваю манты так, как и вам советую — накиньте узкий верхний край на начинку и затем соедините два края, последовательно накидывая один край на другой, образуя косичку. Оставшиеся свободными концы защипните между собой.

Либо разделать другим способом. Скатанную колбаску из теста разделить на бруски. Каждый брусок раскатать в круглый плоский блин. Продолжить тем же методом, что и в предыдущем варианте. Здесь вы будете формовать изделия поштучно. От герметичности соединения краёв теста зависит, насколько вкусно получится готовое яство.
Готовые полуфабрикаты окунуть днищем в растительное масло и выкладывать на смазанные листы, оставляя расстояние между ними. Изделия по мере приготовления увеличиваются в объёме.

Готовят манты с мясом в мантышнице с кипящей водой на пару при высокой температуре 25-30 минут. От формы и размера изделий время приготовления не меняется. Продолжительность готовки зависит лишь от состава начинки. Состоит ли она из мяса или овощей.
Надеюсь, что смогла объяснить вам, как красиво лепить манты косичкой в домашних условиях.
Снимают изделия с листа при помощи лопатки и укладывают перед подачей в широкое блюдо, смазывая каждое изделие сливочным маслом.
Подают с томатным соусом или со сметаной (каймаком). Ещё я люблю сбрызнуть их уксусом во время еды. Приятного аппетита!

А этот видео ролик продемонстрирует, как красиво слепить манты косичкой.

Как сделать манты по пошаговому рецепту с фото

8 порций

2 часа

179,6 ккал

5/5 (1)

Народы Центральной Азии, Крыма, Турции, Башкортостана и Монголии считают манты своим национальным блюдом, но родиной мантов принято считать Китай. Каждый народ имеет свой вариант приготовления мантов: прослеживаются различия в рецептуре теста, в составе начинки, вариантах лепки и способах приготовления. Но самое главное в хороших мантах – это тонкое тесто и сочная начинка, варианты которой варьируются в зависимости от вкусовых предпочтений, времени года и «состояния кошелька».

Так, начинка может быть мясной, из картошки, зелени, репы, тыквы, болгарского перца или помидор, но всегда в ней должен быть репчатый лук в больших количествах, который и дает сочность. Я расскажу вам, как готовить вкусные манты по классическому рецепту, который широко распространен и очень часто используется, и еще один, не менее популярный рецепт мантов с мясом и картошкой.

Манты по классическому рецепту

Кухонная утварь и техника: разделочная доска и нож, столовая ложка, чашка, сито, глубокая миска, скалка, мантоварка или пароварка.

Ингредиенты

Мука высшего сорта1,5 кг
Вода700 мл
Яйца куриные2 шт.
Лук репчатый1,5 кг
Мясо говядины1,5 кг
Черный молотый перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Масло растительноедля чаши
Масло сливочноепо вкусу

Приготовление теста

  1. Просейте в глубокую миску 1,5 кг муки и вбейте в нее 2 куриных яйца.
  2. В 500 мл кипяченной холодной воды добавьте 1 чайную ложку соли и перемешайте до полного ее растворения.
  3. Вылейте воду в муку и замесите крутое тесто.
  4. Достаньте тесто из миски и домесите его на столе.
  5. Уберите тесто в полиэтиленовый пакет на 30 минут, чтобы оно «дозрело». Пока тесто «дозревает», мы займемся приготовлением начинки.

Рецепт приготовления сочного и вкусного фарша на манты

  1. Мясо ( 1,5 кг) помыть, порезать на куски и покрутить на мясорубке через крупную сеточку.
  2. Лук (1,5 кг ) почистите и помойте. Нарежьте его некрупными кубиками: сначала разрежьте луковицу напополам, затем возьмите одну половинку и нарежьте ее вдоль пластинами по 0,5 мм, разверните ее и как можно тоньше нарежьте поперек.
  3. Так проделайте со всем луком и высыпьте его к перекрученному мясу.
  4. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу.
  5. Долейте в миску 200 мл охлажденной кипяченой воды.
  6. Вымешивайте руками, чтобы лук дал сок и получилась более однородная масса.

Как лепить манты по классическому рецепту приготовления с фото

  1. Отрежьте от теста кусок и скатайте из него колбаску.
  2. Колбаску порежьте на кругляшки, слегка примните их и обваляйте в муке.
  3. Кругляшки при помощи скалки раскатайте в тоненькие лепешки.
  4. Возьмите одну лепешку, положите на середину столовую ложку начинки и слепите конвертик, залепив краешки.
  5. А потом соедините между собой боковые края и слепите их.
  6. Манты можно поставить готовиться в пароварке или мантышнице, для этого чаши или подставку смажьте растительным маслом, чтобы готовые манты хорошо снимались. Время приготовления составляет 45 минут.
  7. Готовые манты снимите в тарелку или большое блюдо и сдобрите по вкусу сливочным маслом.

В нашем рецепте с фото мы использовали мясо говядины, что более привычно для нашего региона, но в настоящем классическом рецепте узбекских мантов вприготовлении используются баранина и курдючный жир. Для этого возьмите 1 кг мякоти баранины, 1 кг репчатого лука и 200-300 г курдючного сала. Все нарежьте небольшими кубиками. Смешайте мясо и лук, заправьте специями и перемешайте. Затем, когда будете лепить манты, в каждый отдельно добавьте к начинке 2-3 кубика курдючного сала.

Видеорецепт приготовления классических мантов

Это на первый взгляд кажется, что лепить манты сложно. Посмотрите видео, и все станет ясно и понятно.

А сейчас мы будем готовить манты по другому рецепту, где в начинке будет мясо с картофелем.

Рецепт мантов с фаршем и картошкой

Время приготовления: около 2 часов.
Кухонная утварь: мясорубка или блендер, миска, сито, скалка, доска и нож, ложка.

Ингредиенты

Мука высшего сорта0,7 кг
Вода150-200 мл
Яйца куриные2 шт.
Лук репчатый1 шт.
Картофель2 шт.
Смешанный фарш (говядина и свинина)0,5 кг
Свежая зеленьпо вкусу
Черный молотый перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Масло растительноедля чаши
Масло сливочное50 г

Важно! Конечно, манты лучше готовить, используя мясо, которое вы можете тщательно выбрать по цвету и запаху, но можно использовать и готовый фарш, как в нашем рецепте.

Готовим тесто

  1. Просейте через сито 700 г муки в большую миску. Вбейте в муку 2 яйца.
  2. Соль (1 чайную ложку) разведите в 200 мл воды и размешивайте до полного растворения соли.
  3. Воду вливайте тонкой струйкой в муку с яйцами и замешивайте тесто. Смотрите по консистенции (может, вся вода не понадобится).
  4. Тесто должно получиться упругим и эластичным.
  5. Вымешанное тесто положите в полиэтиленовый пакет и дайте ему «отдохнуть», а за это время приготовьте начинку.

Готовим начинку

  1. Две сырых картофелины помойте, почистите и нарежьте мелкими кубиками. Чтобы нарезанный картофель не потемнел, положите его в воду.
  2. Луковицу почистите и помойте, нарежьте крупными ломтиками и измельчите при помощи мясорубки или блендера.
  3. В большой миске смешайте все ингредиенты начинки: к 0,5 кг смешанного фарша добавьте перемеленный лук, нарезанный картофель и любую свежую измельченную зелень, которую вы любите, посолите и приправьте перцем по вкусу.
  4. Все хорошо перемешайте до однородной массы.

Лепим манты

  1. Тесто вытащите из пакета и разделите на 2 части.
  2. Скатайте жгутик и нарежьте его на кружки. Их размер зависит от ваших предпочтений, какие манты вы больше любите, большие или маленькие.
  3. Кружочки примните с обеих сторон и раскатайте.
  4. На середину раскатанного кружка положите начинку (примерно столовую ложку) и начните формировать манты.
  5. Слепите их из всего теста и всей начинки.
  6. Варите манты в пароварке, смазав предварительно все формы растительным маслом. Варить необходимо 30-35 минут до готовности.
  7. В готовые манты добавьте сливочное масло.

По нашему пошаговому рецепту с фото вы легко сможете приготовить сочные манты в пароварке, мантышнице и даже мультиварке.

Для приготовления мантов в мультиварке необходимо:

  1. Налейте 3 чашки воды в чашу. Воду лучше взять горячую, чтобы сократить время на ее закипание.
  2. Установите контейнер для варки на пару, предварительно смажьте его растительным маслом, чтобы готовые манты хорошо снимались. Разложите манты по поверхности корзинки-пароварки.
  3. Установите режим «Пароварка» и готовьте около 25-30 минут. Время приготовления зависит от размера слепленных мантов.

Видеорецепт приготовления мантов с фаршем и картошкой

Хотите приготовить сытный ужин и удивить? Смотрите видео и учитесь готовить манты со смешанной начинкой.

Как правильно подавать и с чем

Манты подают горячими на большом блюде и отдельно подают соус. Рецептов соусов для мантов много – это узбекский и киргизский соусы, острый, томатный, сметанный с чесноком, соус с уксусом «Сибирский» и другие. Манты берут руками (вилки долой), осторожно надкусывают верхушечку, а маленькой ложечкой вкладывают соус внутрь. Соки начинки и соус смешиваются, и получается вкуснотища.

Советы и рекомендации по приготовлению

Если вы поклонник узбекской кухни и вам нравятся ее блюда, то попробуйте приготовить ханум. Н,у а если вам все-таки более привычна русская кухня, вы можете —приготовить домашние пельмени—, используя рецепт теста для домашних пельменей. Еще я рекомендую попробовать рецепт приготовления настоящих —сибирских пельменей—, если вы поклонник изделий из мяса и теста, вам обязательно понравится.

Не переживайте, если сразу что-то не получится, главное, готовьте с душою и не забывайте делиться своими успехами и рецептами. Попробуйте приготовить манты по одному из наших рецептов и оцените его. Желаю удачи и приятного аппетита!

Как красиво лепить манты своими руками: манты рецепт с фото

Вкусные и сочные манты, приготовленные на пару, являются одним из самых популярных блюд Центральной Азии. Также стоит отметить, что подобное блюдо встречается в кухне многих других народов мира с некоторыми различиями в составе ингредиентов и начинки.

Среди несомненных плюсов данного блюда стоит отметить их вкусовые и питательные качества, а также то, что готовятся манты на пару, что делает их гораздо более приемлемой пищей, чем жирные жареные блюда.

К минусам данного блюда можно отнести время приготовления и затрачиваемые на это усилия — ведь для того, чтобы накормить семью мантами, нужно повозиться с тестом и начинкой, а также налепить достаточное количество мантов и сварить их.

Начинка для мантов

Манты — блюдо мясное и в классическом рецепте начинка  для него состоит из мяса и лука. Самые распространённые виды мяса, используемые для начинки мантов — говядина и свинина. Однако, в странах ближнего Востока нередко встречаются манты с начинкой из баранины.

Естественно, в первую очередь мясо для мантов должно быть максимально свежим и качественным. Для того, чтобы манты были сочными, в начинку следует добавить говяжье или свиное сало и репчатый лук.  Из специй в начинку можно добавлять смеси, сочетающиеся по вкусу с говядиной и свининой.

    Примерный состав начинки для мантов:
  •  Мясо — 500 г.
  • Жир — 150 г.
  • Лук — 5 головок
  • Специи — 0,5 чайной ложки
  • Соль по вкусу

Начинку для мантов можно делать двумя способами:

1. Рубленая начинка

В этом случае мясо, сало и лук режутся очень мелкими кубиками (размером не более пол сантиметра). Далее смешиваем все ингредиенты и добавляем специи — начинка готова!

2. Начинка из фарша

Не смотря на то, что классическими считаются именно манты с рубленой начинкой, многие гурманы в наше время отдают предпочтение мантам с начинкой из фарша. В этом случае мясо и лук мы не режем кубиками, а прпопускаем через мясорубку. Такие мянты получатся особенно сочными и вкусными.

Тесто для мантов:

Тесто для мантов делается самое обычное — пельменное, вот примерный состав:

  • Мука — 400 — 500 грамм
  • Яйца — 2 шт.
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Вода — 200 грамм

Замешиваем тесто, даём ему настояться около часа в прохладном месте и раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 2 мм. Помните о том, что тесто на манты должно быть раскатано очень тонко, поскольку от этого зависит вкус готового продукта.

Далее тесто следует нарезать квадратами 15х15 сантиметров, на каждый квадрат выкладываем столовой ложкой начинку и защипываем зазоры.

Как манты лепятся:

Наконец, мы добрались до самого интересного — как лепить манты, здесь существует много интересных техник и приёмов. Начнём с самого простого:

А вот немного более сложная техника лепки — манты-цветочек

Ленивые манты — розочки

Описание техники: тесто нарезать на полоски (размер произвольный) и распределяем фарш с отступом от краёв.

Далее полоску складываем пополам

С одной стороны заворачиваем уголок — как основу будущего бутончика.

Сворачиваем полоску в ролик и отгибаем концы, формируя бутон розы и лепестки.

Свободный конец прищипываем ко дну бутона


 Кстати говоря, а знаете ли вы, что манты можно готовить на овощной подушке? Такой вариант идеально подойдёт тем, у кого нет мантышницы, а также для тех, кто просто хочет внести разнообразие в знакомое блюдо.

Для овощной подушки нам понадобится репчатый лук, нарезанный полукольцами, морковь, натёртая на терке. Порезанные соломкой болгарский перец, кабачок, баклажан и помидор вместе с луком и морковью посолить и поперчить и тушить на растительном масле до полуготовности. Затем в массу долить воды так, чтобы она доходила до середины мантов и довести блюдо до готовности под крышкой. 

И, на «десерт» мы приготовили вам самую интересную идею: двуслойные манты — снизу они начинены мясным фаршем с луком, а сверху — очень мелко натёртыми сыром, морковкой, базиликом и так далее

Помните также о том, что при правильном соблюдении технологии приготовления, манты готовятся на пару не более 45 минут, на огне выше среднего.

Реклама:

Как лепить манты

Сегодня рассказ о семейном коронном блюде от Светланы Долгих. Здесь подробная пошаговая фото-инструкция, как лепить  манты, чтобы они получились красивые, а самое главное – сочные и вкусные. Послушаем Светлану.

 

Здравствуйте, дорогие друзья!

Давно рецептами не баловалась, да и мантами  оказывается тоже.

А тут Танюшка новогодний конкурс организовала и просит поделиться именно своим коронным блюдом.

Коллекция коронных блюд за время существования Бистро у меня значительно пополнилась, тем не менее, самым вкусным и востребованным блюдом остались манты.

Правда, если раньше мы с любимым вдвоем их лепили к приходу гостей, то теперь мы этот процесс упростили по максимуму. Наши гости сами лепят  с преогромным удовольствием под моим чутким руководством.

Так и дело быстрей спорится, и веселей процесс идет.

И вообще, оказывается дружная подготовка к Новому году, так облегчает жизнь хозяйке! Так что, смело зовите толпу друзей в гости за пару-тройку часов до начала торжества, пусть лепят манты.

Продукты

Для теста

  • Холодной воды 400 миллилитров
  • Соль 0,5 ст.л.
  • Мука столько, сколько возьмет тесто

Для фарша

  • Говядина 0,25 кг
  • Свинина 0,25 кг
  • Лук 0,5 кг
  • Сало свиное 70 грамм
  • Соль и перец по вкусу
  • Зира  щепотка
  • Ледяная вода ½ или 3/4 стакана
  • Масло растительное для смазывания формы

Для соуса

  • Сметана 400 г
  • Укроп 1 пучок
  • Петрушка/кинза 1 пучок

Способ приготовления

Первым делом займитесь, конечно, тестом. Если тестомешалки нет, то придется ручками поработать.  Если есть, то доверьте процесс ей.

Вода должна быть хорошо охлажденной, лучше всего из холодильника. Подсолите ее и начинайте потихоньку подсыпать муку. Пусть тесто мешается до тех пор, пока не станет формироваться в шар и отставать от стенок.

Теперь на доску его и при необходимости еще помните, чтобы оно стало эластичным.

Затем его в полиэтиленовый пакет и пусть минуток 20-30 «отдохнет», дойдет до нужной кондиции.

Пока вы там с тестом колдовали пара друзей-мужчин пусть очень мелко нарубят мясо. Можно и нужно брать свежую баранину, но за неимением гербовой, пишем на простой рубим свинину с говядиной 1:1. Затем пусть доведут мясо солью, перцем и зирой до нужных вкусовых ощущений и хорошенько перемешают. В фарш еще желательно добавить ледяной воды. Он от этого разбухнет и станет сочным.

Еще одному другу поручаете нарезать лук.

А кто-то должен заняться салом, порезать его на кусочки. Лучше бы, конечно тыкву, если таковая имеется,  но у нас, увы, не было.

Девушек ни к мясу, ни к луку, ни к салу не допускаем, это работа чисто мужская. Девушки пусть тестом займутся. Делят его на 4 части и из них «колбаски», а затем нарезают их на кругляшки.

Затем каждый раскатывают и передают мужчинам, которые закончили с мясными и луковыми процедурами и готовы лепить манты. На кружочек теста пусть выкладывают мясной фарш, а сверху кусочек сала или тыквы.

Затем защипывают серединку, далее делают по 2 ушка с двух сторон. И, наконец, ушки в кучку, то бишь, соединяют.

Общими усилиями манты лепятся просто-таки мгновенно, это вам не пельмени, тут размерчик королевский!

Вода в мантышнице уже должна кипеть. Осталось каждый мантик окунуть донцем в блюдце с растительным маслом и положить на подставку.

Ну, все, можете, налить апперетив и 40 минут дразнить аппетит легкими закусками.

40 минут – это нехилое испытание, потому что манты совершенно одуряюще будут благоухать на весь дом.

Зато после долгого изнурительного ожидания вы получите совершенно удивительное лакомство – взрывающееся горячим соком и дарящим сытую  умиротворенность.

Ах, да, не вздумайте вилки подавать, они здесь совершенно неуместны! Манты едят РУКАМИ!

С наступающим 2014, пусть в вашем доме всегда будут вкусные будни и изысканные праздники!

С уважением, Светлана Долгих

Спасибо, Светинька, за такой мастер-класс по мантам и добрые пожелания в канун наступающих праздников и от меня тебе самые искренние пожелания добра и благополучия.

Мне кажется, что я ела манты один раз и меня тогда не предупредили, что вилкой, оказывается, низзя. Зная, как лепить манты, можно их теперь легко приготовить.

 

Манты с мясом рецепт с фото – пошаговое приготовление мясных мант

Манты с мясом – это традиционное среднеазиатское блюдо, которое представляет собой мясную начинку, завернутую в тонкое тесто. Как правило, манты готовятся на пару. В качестве мясной начинки обычно используется баранина. Но вы можете использовать и другое мясо – будет не менее вкусно и питательно!

Советы по приготовлению

Для приготовления начинки для мантов вы можете использовать любой фарш: это может быть баранина, говядина или свинина. С каждым фаршем вкус будет разным, то есть открывается возможность для разнообразия и экспериментов. Но поверьте, блюдо непременно порадует вас и ваших близких!

Также манты можно приготовить из тыквы с добавление грецких орехов, сахара и черного молотого перца. Тыкву нужно будет нарезать мелким кубиком, а орехи измельчить с помощью блендера.

Тесто для мантов готовится также, как на пельмени. В данном рецепте описывается, как приготовить тесто для мантов с молоком.

Готовить манты можно в обычной пароварке либо в мультиварке. Также по указанной выше ссылке можно найти, как правильно лепить манты.

Ингредиенты для мантов с мясом


для теста

  • Молоко - 150 мл
  • Мука пшеничная - 2,5 ст.
  • Яйцо - 1 шт.
  • Соль - 1 ч.л.
  • Масло растительное - 1 ст. л.

для начинки

  • Фарш мясной - 200 г
  • Лук репчатый - 4 шт.
  • Соль - 1 щепотка
  • Перец черный молотый - 1 щепотка

Как приготовить манты с мясом

  1. Сначала нам нужно достать все необходимые ингредиенты: молоко, муку, яйцо, мясной фарш, лук, соль и перец.

    Начинаем готовить начинку: она будет состоять из лука и фарша.

    Лук необходимо почистить и порезать четвертинами колец в миску. Затем добавить соль, перец и еще каких-нибудь специй на ваш вкус. Смешать лук со всеми приправами.

  2. В миску с луком выложить весь фарш, тщательно перемешать начинку.

  3. Когда начинка будет готова, можно приступать к приготовлению теста для мантов.

    Достать большую миску, вылить в нее молоко и разбить яйцо. Смешать эти два ингредиента ложкой или венчиком. Добавить масло.

  4. Теперь в молоко с яйцом добавить соль и просеять муку.

  5. Из получившейся массы замесить тесто. Оно должно получиться мягким, достаточно крутым и в то же время не слишком липким.

    Отложите его на 15 минут, накрыв пищевой пленкой.

  6. После того как вы приготовили тесто, переходим к финальному этапу нашей готовки – изготовлению мантов.

    Тесто необходимо раскатать скалкой на столе: у вас должен получиться большой тонкий блин. Рекомендуем вам заранее придать раскатанному тесту квадратную форму - это будет удобно для выполнения следующего шага.

  7. Тесто надо нарезать на квадратные куски размером 12 на 12 см.

  8. В центр каждого квадрата кладем готовую мясную начинку.

  9. Края каждого квадрата соединить вместе. Получившиеся манты переложить в пароварку, смазать сливочным маслом и поставить вариться на пару на 45 минут.

  10. Когда пройдет необходимое количество времени, достать форму с мантами из пароварки.

  11. Готовые манты разложить по тарелкам и украсить зеленью по желанию.

  12. Вот манты с мясом и готовы! Подавайте их скорее на стол, пока они не остыли! 

Приятного аппетита!

Домашние манты (традиционные турецкие пельмени) Рецепт

Мне понравился этот рецепт, и моя семья тоже. Если вы торопитесь, вы можете использовать готовые обертки из вонтона вместо теста.

Я много бываю в Турции, и мне пришлось попробовать этот рецепт на себе. хорошо изложенная и простая в использовании, очень помогли, так как сама еда получила восторженные отзывы от семьи. сделаю это снова определенно хранителем спасибо за сообщение

Отличные инструкции, моя семья (и некоторые другие) наслаждаются сливочным соусом с добавлением томатной пасты, делает его богаче imo.Кроме того, если вы можете раздобыть сухой сумах, щепотка его станет идеальным дополнением.

Я сделал их для турецких людей, которые приехали работать на мою работу на лето. Им это понравилось. Оказалось, что после того, как вы сделаете манты, вы запекаете их на 325 в течение 15 минут, а затем варите в течение 10 минут. Тесто должно быть почти как бумага тонким, как тесто филло, и они сказали, что они должны быть в состоянии уместить около 40 кусков мантов на одну полную ложку ... Эта часть как бы взорвала мой разум. Пришлось выпить простой йогурт и заменить его с ранчо.2 стакана томатного соуса с 1/5 стакана масла и 3 столовые ложки перца вместо масла. Получилось довольно изумительное по вкусу S&P. Собираюсь пробовать это снова и снова.

Отличный и простой рецепт. Я обнаружил, что 2 яйца сделали его яичным, и я использовал 1 вместо этого. Пришлось увеличить количество воды, но получилось отлично. Спасибо за отличный рецепт, который понравился всей моей семье!

Асли это было так легко сделать !!! В семье моего мужа крымчане (Кирим), и они делают такие хорошие манты! Так что я воспринял это со своим не-крымским «я» и должен признать, что получилось ЗАМЕЧАТЕЛЬНО !!! Я сделал йогуртовый соус с мятой, небольшим количеством масла, хлопьями красного перца, черным перцем, чесноком и небольшим количеством соли.НЯМ !! Еще раз спасибо Aslicigim !!!! :)) Тебрик эдерим! Кок гузель олмуссунуз !!! Аллах тамамини эрдирсин !!!! Aslicigim emailim yazdim bu reviewa ama nedense kabul etmiyor ... ве soyle yazayim umarim anlasilir..tkr ederim ... sende cok talisin !!! resimlerine bayiliyorum ... ne guzel ailelenle bu kadar yakin olman !!

Уф! Это не рецепт для новичков! Мне потребовалось около 2 часов работы, чтобы закончить этот рецепт. Это было действительно здорово, когда нам нужно было поесть. Я был горд, но измучен!

Этот рецепт очень близок к рецепту, который моя семья готовит годами только без этих соусов.Я считаю, что 2 яйца - это слишком много, поэтому я использую 1 яйцо и больше воды. Тесто выходит отличное. Я использовала говядину и добавила в начинку немного сливок. Потом заморозила пельмени минимум на час. Мы всегда так делаем, я не знаю, имеет ли это значение, но я думаю, что это предотвращает разрыв, когда вы варите пельмени. Йогуртовый соус отлично подходит для пельменей, хотя нам не понравилось перечное масло (не горячее и немного маслянистое). В целом это отличный рецепт.

Это было прекрасно! Я подумал, что он может быть недостаточно соленым, и добавил соли поверх йогурта, но оказалось, что это слишком много.В следующий раз буду точно следовать рецепту. Я заморозил половину мантов, скоро буду использовать. Мой муж из Казахстана, и они делают манты намного больше, с тыквенным фаршем вместе с мясом в начинке, и они готовятся на пару, а не варятся. На мой взгляд, это было намного лучше! Очень понравился йогурт и масло.

, когда я их делал, они совсем не годились. это очень сухо, и мне и моей семье это не понравилось. Я пробовал так много способов улучшить вкус, но безуспешно. вам следует попробовать изменить некоторые ингредиенты.

Узбекских мантов - одно из самых вкусных блюд Узбекистана.

Манты - вареники на пару

Манты или манты - традиционное мясное блюдо народов Средней Азии, состоящее из мелко нарезанного мяса в тонком тесте, приготовленного на пару.

Происхождение слова «манты»

Слово манты предположительно происходит от китайского «мантоу» «набитая голова» или, как омоним, «голова варвара». А приготовление мантов по-китайски символизирует ритуал человеческих жертвоприношений духам.Этот ритуал был изобретен в Древнем Китае одним из китайских военачальников.

Удивительно, но до ХХ века (в современной интерпретации) в Узбекистане о мантах не слышали. Поселенцы уйгуров и дунган привезли с собой манты. Уйгуры, населяющие Китай, готовили блюдо под названием «мантоу», что по некоторым источникам буквально означало - «тушеный хлеб».

Постепенно рецепт мантов стал распространяться на Восток, а затем и на всю территорию Средней Азии.

Узбекские манты

В Узбекистане очень популярны и распространены манты, приготовленные на пару из нежного тонкого теста с сочной мясной начинкой внутри.Как правило, на обед или ужин подаются узбекские вареные пельмени - манты. В Узбекистане горячие и еще дымящиеся манты подают на большом красочном лагане (блюде), и его нужно брать в нужном количестве. Большинство блюд узбекской кухни принято есть руками, в том числе манты. Кстати, есть манты с крышками довольно сложно, поэтому уже через несколько минут вы поймете, что есть манты руками не только удобно, но и намного вкуснее - сочная начинка не выпадает, а остается с соком внутри манты.Поэтому, если вас приглашают в Узбекистан и подают узбекские манты, смело ешьте их руками - это не нарушает этикет.

В Узбекистане находится один из древнейших городов мира - Бухара, в котором местные повара готовят настоящие узбекские манты из баранины. Любой уважающий себя бухарский повар готовит национальное блюдо узбекской кухни исключительно руками, без использования каких-либо современных гаджетов.

Манты - аутентичное узбекское блюдо

Только узбеки смогли сохранить старинный рецепт классических узбекских мантов и предложили альтернативу китайским бамбуковым решеткам, на которых готовили пельмени.Да, эта посуда, называемая манты-козон (казан для мантов) или «мантышница», родилась в Узбекистане.

Узбекские манты - одно из многих блюд узбекской кухни, которое дает простор неуемной фантазии поваров. По сути неизменен только состав теста, а начинка безопасно меняется в зависимости от сезона и вкусовых предпочтений. Итак, начинка может состоять из мяса, картофеля, зелени, репы, помидора, сладкого перца и даже есть манты с тыквой. Главное, чтобы лук и думба всегда были под рукой в ​​изобилии.

Однако рецепт узбекских мантов, предполагающий в составе фарш, лук и жирный хвостик, действительно самый любимый, распространенный и распространенный.

Узбекские манты с бараниной и луком - это праздник не только для желудка, это праздник для души! Большое блюдо из ароматных конвертиков из тончайшего теста посреди стола, шума и гомона, сметаны, чаш с горячим чаем и рук, тянущихся к новой порции узбекских мантов.

Узбекские манты с медицинской точки зрения

Узбекских мантов готовятся на пару, что немаловажно для полноценности этого блюда.Данная технология позволяет, во-первых, обеспечить полную безопасность в процессе приготовления всех компонентов пищи, а во-вторых, несмотря на высокую калорийность, узбекские вареные пельмени легко усваиваются.

Рецепт: Классические узбекские манты

Для хороших узбекских мантов с мясом внутри нужно хорошее мясо, сало и лук в количестве, эквивалентном мясу. Мясо для узбекских мантов не молотое, а рубленое! И это необходимо.

Состав :

Для теста:

  • Мука - 500 г.
  • Яйца - 2 шт.
  • Вода кипяченая - 150-170 мл.
  • Соль - 15 г.
  • Для начинки:
  • Баранина средней жирности (спинка или бедро) - 600 гр.
  • Жирный хвост - 100 гр.
  • Репчатый лук - 600 г.
  • Соль - 20 г.
  • Перец черный молотый - 10 гр.
  • Зира молотая (тмин) - 5 гр.

Как приготовить узбекские манты

Ниже описано, как приготовить вкусные узбекские манты.Придерживайтесь установленных советов, и ваши вареные пельмени будут настоящими узбекскими мантами.

Замесить тесто, как и другие мучные узбекские блюда, дать тесту «полежать», накрыв его.

Половину куска теста нужно раскатать в большой тонкий лист, стараясь придать ему квадратную форму, чтобы уменьшить количество некондиционных обрезков.

Раскатанный слой складываем гармошкой так, чтобы получился прямоугольник из 4-х слоев. Сложенное тесто разрезать на равные квадраты.В результате получаем четыре длинные полосы одинаковой ширины, примерно 9-10 сантиметров.

Повторить все манипуляции со второй половиной теста. Накладываем друг на друга полоски и делим их на равные аккуратные квадраты.

Теперь можно приступить к лепке узбекских мантов. На середину квадрата каждого куска теста выкладываем начинку, картофель, а затем несколько кусочков сала. Соедините противоположные углы квадрата. Затем сожмите края.

Готовые манты выкладывают на смазанный маслом лист мантоварки (казана для мантов).

Перед непосредственным приготовлением узбекских мантов необходимо наполнить нижнюю кастрюлю казана водой и поставить на огонь, чтобы она закипела.

Узбекские манты тушатся примерно 45 минут.

Результат, вкусные и очень сочные настоящие узбекские манты, которые будут оценены по достоинству.

В узбекской кухне манты подаются горячими с различными соусами или сметаной.

Не упустите возможность и забронируйте туры в Узбекистан. Здесь много преимуществ от дегустации узбекской кухни, почувствовать аромат Востока и окунуться в узбекскую сказку.

Видео об Узбекистане

Соус мантов - секрет успеха восточного застолья. Что такое манты и с чем их едят? Как правильно есть манты

Или говядина, только чуть крупнее и особой лепки.Есть еще пара отличий: их готовят на пару в специальной кастрюле и всегда подают с соусом. Осталось только выбрать, какую заправку приготовить, и можно звать гостей.

Шакарап - один из самых популярных соусов, используемых для приправки мантов. Благодаря специям в составе он источает поистине восточный аромат. А спелые помидоры придают ему сладость и пикантную кислинку.

Состав:

  • 0,4 кг томатов,
  • 4 зуба.чеснок
  • 2 луковицы,
  • 100 г сметаны
  • 0,2 л бульона,
  • зира,
  • перец,
  • мелкая соль.

Приготовление:

  1. Помидоры измельчить, удалив все семена.
  2. Берем для соуса белые луковицы, они ароматные, сладкие, но не слишком острые. Измельчите их традиционно - кубиками. Так же поступаем и с чесноком. Все это складываем в миску с помидорами.
  3. Овощи залить теплым бульоном, заправить сметаной.
  4. Теперь дело за специями. Вам понадобится не только черный перец, но и красный. Добавляем их по вкусу, как соль. Последним идет тминный соус, щепотка нужна крупная.
  5. Снова перемешайте все ингредиенты, а затем вымесите картофельную дробилку. После этого соус нужно процедить и он готов.

Консультации. Чтобы вкус соуса для мантов был еще более насыщенным, стоит дать ему полчаса настояться.

Заправка по-узбекски

Этот соус для мантов хорош тем, что готовится из любых продуктов, которые сейчас есть под рукой.Нет катыка? Возьмем простоквашу, простоквашу или кефир. Не нашли на базаре кинзу? Ничего, петрушка наверняка есть всегда. Итак, мы перенимаем это чудо узбекской кулинарной мысли.

Состав:

  • 0,3 л катык,
  • 3 зуб. чеснок
  • пучок кинзы,
  • перец,
  • соль.

Приготовление:

  1. Берем свежий катык.
  2. Выдавить в него чеснок через пресс.
  3. Листья кинзы мелко нарезать.При желании к ним можно добавить петрушку или укроп.
  4. Соединить кисломолочный продукт с зеленью и чесноком, посолить, приправить перцем. Подавайте этот соус прямо сейчас!

Уксусная заправка

Соус для мантов с уксусом обычно готовят в северных регионах нашей страны. Он получается довольно жидким, поэтому в этот соус можно обмакивать манты целиком. А можно вылить прямо в тарелку, тогда блюдо будет еще сочнее и пикантнее.

Консультации.Бульон может быть любым, даже на овощной основе. Однако лучше всего использовать говядину.

Состав:

  • 200 мл бульона,
  • 2 ст. л. уксус
  • 30 г слив. масла,
  • 20 г зеленого лука
  • перец.

Приготовление:

  1. Говяжий бульон приготовить по всем правилам и немного остудить.
  2. Заливаем бульон 6% уксусом. Подойдет яблочное или белое вино.
  3. Кладем масло сливочное.
  4. Нарезать несколько стеблей лука, их надо туда отправить.
  5. В конце добавить перец.

Чеснок

Очень ароматный вариант соуса для мантов - с чесноком! Его здесь очень много, и в сезон простуд он является мощным подспорьем для организма. На свое усмотрение можно добавить любую зелень, например, немного зеленого базилика.

Состав:

  • 7-8 зубчиков чеснока,
  • 200 г йогурта
  • 80 мл масла,
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. Зубчики чеснока измельчить в ступке до образования кашицы.
  2. Смешать масло (оно будет самым вкусным с оливковым) с несладким йогуртом.
  3. Добавить в соус чесночное пюре и взбить вилкой.
  4. В конце посолить и поперчить.

Консультации. Если вы решили добавить травы, измельчите их и растолочь в ступке вместе с чесноком.

Сметана

Сметанный соус для мантов - еще одна традиционная заправка.В его состав входит ароматная приправа, придающая особую пикантность. Этот соус, кстати, отлично подходит к другим мясным блюдам. Также хорошо сочетается с жареными картофельными пирогами.

Состав:

  • 350 г сметаны,
  • 3 зуб. чеснок
  • 20 г чеснока
  • 20 г петрушки
  • 0,5 ч.л. хмеля-сунели,
  • соли.

Приготовление:

  1. Для соуса выбираем нежирную сметану. Плоской стороной ножа прижмите очищенные дольки чеснока и мелко нарежьте.Смешиваем.
  2. Нарежьте несколько лезвий зеленого лука и горсть листьев петрушки. Высыпаем зелень.
  3. Смешиваем.
  4. Приправить солью и хмелем сунели.

Совет. Сметанный соус очень красиво смотрится на столе, если посыпать его зернами граната - такая сервировка придаст блюду восточный колорит.

Sharp Almaty santan

Очень необычный соус для мантов! Дать немного остыть и настоять. Гости просто закидают вас комплиментами.

Состав:

  • 150 мл масла,
  • 7 зубцов чеснока,
  • 1 ст. л. красный перец
  • 1 ст. л. томатная паста.

Приготовление:

  1. Подсолнечное масло разогреть в маленькой кастрюле. Он не должен закипать, просто подождите, пока над его поверхностью не появится первая дымка.
  2. Возьмите сухую сковороду и разогрейте на ней красный перец и томатную пасту.
  3. Добавьте туда измельченный чеснок и залейте горячим маслом. Тщательно перемешайте соус и дайте ему немного остыть.Едят, смазывая каждую манту.

Помидор

Томатный соус из пасты придумали русские хозяйки. Однако он так «на суд» упал, что на востоке его уже размазали по мантам. Попробуйте тоже - очень своеобразным способом!

Состав:

  • 2 луковицы,
  • 2 лавровых листа
  • 2 ст. л. томатная паста
  • 200 мл бульона,
  • 0,5 ч.л. хмеля-сунели,
  • 20 г укропа
  • перец,
  • 2 ст.л. масла.

Приготовление:

  1. Лук нашинковать, обжарить.
  2. Добавить помидор и бульон прямо в сковороду с луком, перемешать.
  3. Добавить мелко нарезанную зелень, перец и хмель для сунели, можно немного посолить. Варить содержимое сковороды 5 минут, остудить соус.
  4. Подавайте манты с этим соусом.

Лук

Свежий соус с приятным луком и нежным зеленым цветом. Такое сочетание радует и глаз, и живот.

Состав:

  • 3 луковицы,
  • пучок укропа,
  • 30 г зеленого лука
  • Приправить специями и уксусом, дать 10 минут. и полить им горячие манты.
  • На этом список рецептов соусов для мантов не заканчивается. Но таких вариантов будет предостаточно. Потому что многие ингредиенты взаимозаменяемы. А это значит, что вкусовая палитра практически безгранична!

    Подавая гостям дымящиеся ароматные манты, удивите их сразу несколькими соусами: пусть на столе будет три и более разноцветных заправки - это будет смотреться очень эффектно.Всего одно блюдо на столе способно удовлетворить самые разные вкусы!

    Какие соусы вы делаете больше всего?

    Чесночная заправка: видео

По улице идет полная женщина, к ней подходит нищий:
- Мадам, я уже пять дней ничего не ел ...
- Эх, я бы воспользовался вашей волей! !!
Да, я бы тоже пожаловался на безволие, если бы мне предложили вкусные, сочные, горячие манты!

Манты, манту или бууз, позы - традиционное мясное блюдо народов Центральной и Средней Азии, Турции, Монголии, Кореи, Татарстана, Башкортостана и Крыма.Слово манты, заимствованное русским языком из тюркского, происходит, предположительно, от китайского «мантоу», «набитая голова» или, как омоним, «голова варвара».

Фамилии, конечно, не совсем аппетитные, и мы будем ближе к родному краю, называя свое блюдо «манты», как их называли родители, дедушки и бабушки.

Перед тем, как приступить к приготовлению мантов, мы выберем, какие манты будем готовить. Есть много вариантов, от формы до содержания. От размера к способу приготовления.

Например:
Кава манта

Кава - это тыква, которая используется в качестве начинки в равных пропорциях с бараниной. На пару. Разновидностью кава-манта является хошан, жареные манты. Такие манты сначала обжаривают на растительном масле до золотистой корочки, а затем помещают в мантоварку до готовности. Такой способ приготовления позволяет избавиться от вредных веществ, образующихся при жарке, и при этом оставляет вкус жареному продукту.

Дзюсаи-манта

На пару.В качестве начинки используется растение Дзюсаи. Это такой разветвленный душистый лук, многолетнее растение семейства Луковых, обладающее всеми свойствами лука и чеснока. В пищу употребляют листья с неповторимым луково-чесночным вкусом. Все части растения съедобны.
Можно использовать с бараниной или отдельно.

Baldurgan manta

На пару. В этом блюде используется дрожжевое тесто. Манты получается «пышным», то есть «болдурганским». В качестве начинки используется либо только мясо (баранина), либо мясо вместе с джусаем.А еще говорят, что такое дрожжевое тесто готовят зимой.
Итак, предположим, что мы сделали свой выбор и наши родственники, наши любимые простые узбекские манты, сегодня будут щеголять и с удовольствием кушать на нашем столе.

Начнем с начинки.

Чаще всего фарш готовят из баранины, но возможны варианты из смеси разных видов мяса. Популярны различные варианты со смесью тыквы и мяса; вегетарианские - из тыквы, картофеля, грибов.

Вместо тыквы можно использовать морковь или другие овощи, которые при варке дают немного сока для сочности и нежности мяса. В прибрежных районах Китая даже креветки используют в качестве основного компонента мясного фарша. Некоторые используют в фарш свинину, мясо верблюда, козлятину, птицу. Кому что нравится или кто к чему привык.

Самый важный момент при приготовлении начинки для мантов - не использовать мясорубку или блендер. Только остро заточенный нож и руки позволяют качественно разрезать мясо, одновременно удаляя все непригодное для мантов.Но учтите - эти обрезки - отличный исходный материал! Лучше ничего не выбрасывать.

Мясо мелко режется ножом кубиками, также режется жир и лук, который берется в соотношении 1: 2. Чем больше лука, тем сочнее будет начинка. Основная приправа для мантов - тмин, соль и черный перец, без них нам не обойтись. Остальные специи - тмин, красный перец, чеснок, майоран, кориандр и базилик добавляют по вкусу, делая фарш каким-то особенно вкусным и ароматным.

Начинаем нарезать мясо соломкой и нарезать квадратами. Фарш на мантах должен быть рассыпчатым, поэтому его рубят ножом, а не кухонными топориками. Мясорубка или кухонный комбайн не подойдут, потому что они и замешивают мясо, и делают фарш более липким. Нарезать курдючный сало ножом на кусочки по 0,5 см. Лук нарезать тонкими полукольцами. На самые разные вкусы его можно жарить. Для традиционных мантов нарезают много лука - именно лук и сало должны образовывать тот восхитительный бульон на мантах, и только тонко нарезанный лук выделяет сок при нагревании.

Смешайте лук, мясо и бекон. Начинка мантов должна быть сочной. Чтобы лук дал сок, фарш нужно вымесить вручную. Если вы не хотите, чтобы ваша рука пахла, наденьте тонкую резиновую перчатку. Немного отожмите фарш, чтобы удалить лишний воздух, а мясо и лук плотно прилегают друг к другу. Оставить начинку мариноваться на 30 минут.

Теперь приготовим тесто.

Пресное тесто для мантов готовится из воды, соли и муки, иногда с добавлением яиц.Чтобы получилось мягкое и эластичное тесто, которое не рвется, даже если раскатать слишком тонко, воду и муку берут в пропорции 1: 2. На 500 г муки достаточно 1 яйца, а если вы хотите, чтобы тесто было особенно нежный, можно воду заменить молоком. Некоторые хозяйки сначала доводят молоко до кипения, а затем добавляют его в тесто, так как заварное тесто хорошо удерживает жидкость внутри мантов в процессе приготовления.

Смешиваем соль и воду. Можно желтки добавить. Хорошо вымесите тесто и сделайте из него шар.Заворачиваем в полиэтилен и ставим «отдыхать» на 30–40 минут. Если в комнате жарко, лучше всего убрать в холодильник. Если температура средняя, ​​оставьте на столе.
Разрежьте осевший шарик пополам и скатайте одну половину в круг слоем 1-2 мм. Оставшееся тесто завернуть в фольгу и отложить. В идеале тесто должно быть настолько тонким, чтобы была видна начинка, поскольку об искусстве изготовления мантов судят в первую очередь по толщине теста. Важно не переборщить, иначе тесто лопнет.Режем на квадраты от 10 до 15 см. В середину каждого квадрата выложить по 1 столовой ложке начинки. Сверху соединяем острые уголки на противоположных сторонах квадратного коржа, а образовавшиеся внизу уголки защипываем друг с другом по бокам. Соседние углы четырехугольной звездочки попарно слипаются, образуя ушки.

Некоторые хозяйки формируют связки теста, разрезают их на части, скатывают каждый кусок в шар и тонко раскатывают его скалкой. Диаметр получившегося блина должен быть не менее 10 см.В середину выложить начинку, за края с противоположных сторон приподнять кружок из теста и соединить, точно так же, как и с остальными краями блина. Углы защипываем по диагонали, и манты готовы. В азиатской кухне используется еще один метод лепки мантов - в середину блина кладется начинка, затем тесто поднимается с трех сторон и красиво соединяется.
Форм мантов много - выбирайте те, которые кажутся вам самыми простыми и симпатичными. Перед приготовлением манты иногда оставляют на 10 минут, накрывая полотенцем, и только потом приступают к приготовлению.

Манты, как известно, не варят в воде, как пельмени. Их готовят только на пару, и чаще всего для этого используют специальную посуду. Он состоит из двух кастрюль с крышкой, установленных друг на друга. В нижнюю кастрюлю наливают воду, а дно верхней кастрюли напоминает дуршлаг, через который проникает пар.

Перед тем, как приступить к варке, необходимо смазать листы из мантии топленым маслом, а можно смазать низы самих мантов или просто окунуть их в него.Укладываем манты на листы мантийной плиты, но не слишком близко друг к другу.

То же самое и с замороженными мантами, и их не нужно размораживать перед приготовлением. Процесс кипячения обычно занимает около 40-50 минут.

Пока наших богомолов варят и готовят на пару, мы можем накрыть стол различными солеными огурцами, приготовить салаты и соусы, которые, безусловно, являются важными атрибутами при подаче.

Аппетитные манты перед подачей поливают топленым маслом, посыпают черным перцем и душистым перцем.Подают это блюдо со сметаной, майонезом, хреном, горчицей, острым томатным или йогуртовым соусом, овощным салатом или мясным бульоном. Популярная приправа - простокваша (катык) или жареный лук, черный и красный перец. Дополнительно добавляется мята, базилик и другие приправы.

Уйгурские манты едят с лазджаном, приправой красного перца, заправленной растительным маслом. Также популярна «кобра» - приправа из помидоров, острого перца и чеснока.

Манты лучше всего есть горячими, наслаждаясь их ярким восточным вкусом и ароматом.Это настоящий восторг для любителей азиатской кухни. Но, как и пельмени, оставшиеся приготовленными, мы можем разогреть или обжарить манты на сковороде с маслом на следующий день до золотистого цвета. Поверьте, это очень и очень вкусно.

Безусловно, манты - один из самых вкусных и любимых блюд в Узбекистане. Манты - это не просто традиция. Манты - это застолье, отличное времяпрепровождение в кругу семьи и друзей. Это прекрасная возможность подготовиться к будущему перед приёмом любых гостей, в том числе неожиданных.Это блюдо может стать прекрасным горячим угощением к любому праздничному столу.

Приятного аппетита!

БЕЛА ФЕЛЬДМАН

Пельмени разных национальностей и различаются в основном способом их приготовления и мясным фаршем. Так или иначе, мясо с тестом готовили с древних времен практически во всех культурах. Что может быть проще: взять какой-нибудь хлеб и завернуть в него мясную начинку?

Пельмени каждой нации имеют свой особенный вид.Закрытые манты, открытые бурятские позы, грузинские хинкали, похожие на завязанный мешок, узбекская угловатая чучвара, пикантная с бульоном, различные китайские пельмени, традиционное блюдо на китайский Новый год, крошечные европейские пельмени, украинские и русские пельмени, японские пельмени с рисом гёза. ..

К дальним родственникам пельменей, таких ленивых пельменей, относят традиционный татарский или казахский бишбармак и даже простенькую морскую пасту. И это далеко не полный список представителей семейства пельменных.

Чаще всего на вечеринке, в ресторанах, в виде полуфабрикатов в магазинах от братьев-пельменей, нам попадаются наши родные пельмени, манты и хинкали. Остановимся на них подробнее.

Авторами русских пельменей, скорее всего, являются уральские и сибирские племена. Пельмени в переводе с пермского означает «колосочка из теста». Уральские и сибирские пельмени - блюдо ритуальное. Его готовили после принесения в жертву нескольких животных, отсюда традиция сочетания в фарше различных видов мяса - дичи, говядины, баранины, свинины.На первом снегу пельмени лепили тысячами и хранили всю зиму. К счастью, мороз поспособствовал. Запас вареников позволял хозяйкам не слишком философствовать и не возиться с ужином весь день. Вареники - это своеобразный хот-дог древности, быстрый и вкусный. Я кладу его в кипящую воду, и через пять минут вы наслаждаетесь полноценной едой. Есть много способов приготовить пельмени. Их жарят, тушат, запекают в горшочках, подают с бульоном и просто варят. Для вареников допустимы любые соусы от сметаны до аджики и винного уксуса.

Конечно, удобнее, вкуснее, а можно даже сказать правильнее, есть пельмени ложкой. Так ели это блюдо его создатели. Если честно, продолжают есть, даже если это не вареники на бульоне, а обычные, отварные. Чтобы сок не пролился на блюдо. Однако, к сожалению, правила этикета предписывают есть клецки вилкой. Возьмите их за «мочку» уха и постарайтесь направить в рот целиком. Если клецки слишком большие, вам придется отказаться от идеи полакомиться бульоном и разделить его на части вилкой.

Они спорят о происхождении мантов, а также о своих братьях, описанных выше. Манты готовят в Китае, Средней и Средней Азии, на Алтае, в Бурятии. Говорят, что манты были привезены в эти края из Китая, где пельмени готовят уже более полутора тысяч лет. Основное отличие мантов от русских пельменей - наличие в фарше овощей, чаще тыквы, и специй. Кстати, о фарше. Самые правильные манты готовятся не из молотого, а из фарша.Вылепляются манты в виде шаров с открытым (поза) или закрытым верхом. Классические манты готовятся на пару. Можно, конечно, попробовать на дуршлаге, но в целом есть специальные кастрюли - горшочки для богомолов. Манты едят руками. Для начала отвар пьют, откусив манты, или прямо с шеи, если манты открыт. Обычно их не подают с соусами. Зато зеленый чай подают.

Маленькие манты с соусом едят ложкой, например, в турецких ресторанах.В некоторых странах Азии можно заказать манты с бульоном, жареные манты.

Если вы спросите грузина, откуда пришли хинкали, он наверняка ответит, что они всегда были здесь, в Грузии. Однако историки предполагают, что они приехали в Грузию вместе с монголами. Времена были темные, кто сейчас в этом разбирается, но одно можно сказать наверняка: если монголы привезли на Кавказ прототип хинкали, то то, чему он научился в традиционной грузинской культуре, является чем-то особенным.Хинкали только варят. Если из того же фарша по-другому слепить тесто и обжарить, получится дальний родственник чебурека, который в Крыму более популярен, чем на Кавказе.

К хинкалам в Грузии относятся с особым трепетом. Вы не поверите, но их любят и едят больше, чем шашлык. Их ни с чем не смешивают, ни с бульонами, ни с соусами. Они самодостаточны. Мясной фарш для хинкали готовится пикантно: в него необходимо добавить измельченную кинзу, иногда острый перец, хмель-сунели.Если в самом фарше нет перца, он обязательно будет сверху, на готовых хинкалах.

Говорят, пять хинкалов сложно съесть, но если осилить, то после шестого открывается второе дыхание. Сам процесс поглощения хинкали - это целое искусство. Горячую хинкалину берут руками за хвост. Осторожно перекусите, чтобы бульон не вылился и не брызгали из пакета во все стороны, и выпейте сок. Затем так же осторожно съедают пакет с фаршем, а хвост кладут на тарелку.Хинкали острые, поэтому их запивают либо минеральной водой, либо красным вином.

Манты - особенное блюдо. Возможно, непосвященные люди считают их «просто большими пельменями», но это далеко не так. Ни один узбек не согласится с тем, что манты можно варить в воде и начинять фаршем, пропущенным через мясорубку. Нет, эти изделия из тонкого теста готовятся исключительно на пару, а внутрь кладут не что иное, как рубленое мясо ягненка, непременно сдобренное тмином. И много лука.Много - по крайней мере, как баранина.

В конце концов, именно лук придает мантам знаменитую сочность. Их едят вручную и подают с особенными соусами, которые называют так называемыми соусами для мантов.

Соусы манты: рецепт

А их великое множество: на любой вкус, с использованием самых разных ингредиентов. Сегодня мы расскажем вам о мантах.

Первый вариант

Один из традиционных подливов - это соус катык. Правда, у нас в стране этот восточный кисломолочный продукт мало кто знает, не говоря уже о том, что катык где-то можно купить.Однако это не имеет значения! Вполне простительно заменить его смесью сметаны с кефиром или натуральным йогуртом без добавок.

Итак, соус для катык мантов. Для его получения нужно смешать не слишком жирную сметану с йогуртом (кефиром) в равных частях, добавить туда много мелко нарезанной петрушки и кинзы, выдавить пару зубчиков чеснока и приправить черным и красным перцем.

Другой соус - «Сантан»

Не менее популярен соус для мантов «Сантан».Для его приготовления вам понадобится растительное масло, чеснок и красный острый перец. Хорошо разогрейте масло в небольшой миске или кастрюле. Отдельно смешать пару столовых ложек томатной пасты с молотым перцем, выдавить несколько зубчиков чеснока. Залить томатную смесь горячим растительным маслом и оставить на 15 минут, затем залить дымящимися мантами.

Всем известный узбекский соус

И, конечно же, соус мантов по-узбекски. Для него нужно взять стакан бульона, полстакана томатного сока, 2 луковицы, пару зубчиков чеснока, а также уксус, масло сливочное, лавровый лист, перец молотый, укроп и соль.Этот соус для мантов нужно приготовить. Но сначала следует мелко нарезать лук, отжать чеснок, смешать их с томатным соком и, добавив бульон и лавровый лист, довести до кипения.

Варить на медленном огне около 20 минут, периодически помешивая, затем снять с плиты, добавить соль, перец, измельченный укроп и дать немного настояться под крышкой. Затем процедите теплый соус, добавьте немного сливочного масла и немного уксуса и подавайте.

Пряный вариант для любителей перца.

Есть еще один соус, острый.Для него понадобится полстакана изысканной пикантной аджики и черный перец. Чеснок нарезать тонкими дольками, смешать со столовой ложкой аджики и добавить подсолнечное масло. Перемешать до однородности, поперчить и дать настояться 10-15 минут.

Луковый уксусный соус - легкий вариант

Кстати, это самый простой соус для такого блюда, как манты. Нам понадобится одна луковица и 200 граммов уксуса. Лук мелко нарезать.

Затем нужно отправить мариноваться в уксус примерно на 20 минут.Затем нужно обильно посыпать зеленью и немного разбавить холодной водой. Все, соус готов!

Горчичный соус

Для любителей острых блюд предлагаем приготовить горчичный соус. Для его создания нам понадобятся горчица, оливковое масло и зелень. Возьмите первые два ингредиента в соотношении 2: 1 (горчица и оливковое масло). Перемешать, затем добавить зелень и семена кунжута. Далее нужно еще раз все тщательно перемешать.

Кстати, небольшой совет напоследок - ни в какой соус не макать манты.Эти продукты едят вручную. Сначала кусается край, в результате чего образуется лунка, ложкой очень аккуратно наносится соус. Если так кушать манты, то можно почувствовать оригинальный вкус блюда. Учтите, что мясной сок очень аппетитно смешивать с любым соусом.

Небольшой вывод

Приятного аппетита! Надеемся, вам понравится наш. Их можно без труда приготовить, а значит, ваша семья не раз насладится острым и кислым соусом для мантов. Не бойтесь экспериментировать - это главное!

Манты с творогом - Манты - Прочее


Ингредиенты для приготовления мантов с творогом

  1. Вода по необходимости
  2. Пшеничная мука высшего сорта 100 грамм
  3. Творог (любой жирности) 170-200 грамм
  4. Куриное яйцо 1 штука
  5. Растительное масло 5 грамм
  6. Ванилин 0 .01 грамм
  7. Сахар 20 грамм
  8. Сметана (любой жирности) 50 грамм
  9. Соль 3 грамма
  • Основные ингредиенты: творог, сметана, мука
  • На 4 порции
  • Мировая кухня

Инвентарь :

Чаша для теста, Сито, Нож, Чаша для творога, Мясорубка, блендер или кухонный комбайн, Доска для раскатки теста, Скалка деревянная для теста, Пароварка или средняя сковорода с дуршлагом / ситечком, Ложка с отверстиями для мантов, Сервировка большое блюдо, Кухонная плита

Приготовление мантов с творогом:

Шаг 1: приготовить тесто.
Сначала следует приготовить тесто для богомола, это совсем не сложно, как может показаться на первый взгляд, так сказать на первый взгляд. Берем вместительную миску, всыпаем просеянную 100 граммов пшеничной муки , добавляем воды и хорошо перемешиваем. Я просто не могу точно сказать, сколько воды вам понадобится в итоге, все будет зависеть от ваших личных предпочтений и самих навыков. Просто в процессе замеса нужно добавить немного воды, но здесь нужно внимательно следить, чтобы ваше тесто замесилось довольно круто.Чуть не забыла - в обязательном порядке солите немного теста во время самого замеса, чтобы соль распределялась по всему тесту максимально равномерно и в результате манты не были свежими. Потому что свежие манты никому не понравятся. Чтобы тесто «созрело», переложите его в миску, накройте полотенцем и поставьте сверху 1 час в какое-нибудь теплое место.
Шаг 2: приготовьте начинку для мантов.
Пока тесто поднимается и настаивается, мы, наверное, приступим к приготовлению начинки для мантов.Как уже известно - это будет творог. Возьмите 170-200 граммов свежего творога и вылейте его в отдельную посуду. Затем берем куриное яйцо, аккуратно разбиваем его ножом, но так, чтобы в творог не попал ни один кусочек из скорлупы. Когда добавляете в творог яйцо, сразу всыпайте немного ванили, немного сахара и пропустите все это через мясорубку, также можно использовать для этого блендер и кухонный комбайн. Что бы вы ни выбрали, главное, чтобы вы хорошо перемешали все вышеперечисленные компоненты в эластичную однородную массу.В результате творог должен стать мягким и достаточно пластичным, без комочков.
Шаг 3: раскатываем тесто.
Пока мы работали над начинкой, тесто должно было подняться, теперь его нужно раскатать на тестовой доске с помощью скалки. Я люблю раскатывать тесто, чтобы оно было тонким. Я делаю это для того, чтобы сам манты не получился полностью и полностью приготовленным из одного теста. В общем, лучше слепить как можно больше мантов.Из уже раскатанного теста, вырезанного острым ножом или специальным ножом для пиццы, квадраты не большие, где-то по размеру они должны быть 10 × 10 - 15 × 15 см.
Шаг 4: лепим манты с начинкой.
Когда наше тесто нарезано квадратами, можно приступать к нанесению начинки. Итак, в каждом квадрате ложкой выкладываем 1 столовую ложку творожной массы и затем хорошенько разминаем концы мантии. Делаю так: каждый край кусочка теста подтягиваю друг к другу, легким движением соединяю и немного прижимаю.В принципе, можно поэкспериментировать с гребешками, волнами и подобными фигурами на стыке сторон. Это очень украсит манты.
Шаг 5: приготовьте манты.
Манты можно приготовить несколькими способами. Первый способ, самый простой - приготовить их в пароварке. Для этого в специальный бойлер в специальном отсеке наливаем необходимое количество воды, а на верхние ярусы кладем готовые манты. Ставим таймер на 25-30 минут и ждем, пока пароварка все остальное сделает сама, без нашего участия.Второй способ - приготовить манты на обычной сковороде на пару. Для этого следует взять кастрюлю средних размеров, налить туда воду. Затем взять сито или дуршлаг, положить туда манты и поставить на сковороду. Здесь главное, чтобы дно сита или дуршлага не было в воде. Затем подождите, пока вода закипит, убавьте огонь и готовьте манты 30-40 минут.
Шаг 6: подавать манты с творогом.
Когда манты приготовлены, их следует положить в большую сервировочную тарелку и сразу же, еще горячими, подавать со сметаной.Приятного аппетита!
Советы по рецептам:

- - Такие творожные манты можно приготовить не только из одного творога, но и добавить в творог свежие фрукты, которые следует заранее мелко нарезать.

- - в зимнее время года, когда плоды очень дорогие - их можно заменить изюмом, орехами или курагой.

- - также при лепке манты - внутрь каждой можно положить небольшой кусочек замороженного масла. При варке тает и получается не манты, а цельное целое.


Овощные манты без мяса. Овощные манты

Овощные манты. Манты из настоящей капусты и картофеля

Попробуем приготовить овощные манты, а тесто для штруделя. Мы уже говорили ранее, что манты можно приготовить из любого теста. Мой друг заверил меня, что это было очень вкусно. Да и готовила она их в пароварке. Что ж, зацени. Интересно, что сказали китайцы и уйгуры, съев эту еду?

Рецепт с сайта
Порций в упаковке - 4
Время приготовления - 15 мин.
Время приготовления - 2 часа 30 минут.
калорий - 287 ккал

Состав:

  • Кефир 500 мл.
  • Сода 2 ч.л.
  • Соль 2 ч.л.
  • Капуста 1/3 среднего кочана
  • Картофель 5 шт.
  • 1 морковь
  • Луковица большая 1 шт.
  • соль перец
  • Масло растительное без запаха 3 ст.

Овощной рецепт мантов

Тесто для овощных мантов

  1. В миску налить кефир.Добавьте соду и дайте немного постоять.
  2. Посолить и всыпать муку. Все перемешать.
  3. Замесите тесто и дайте ему постоять 30 минут.

Овощная начинка для мантов

  1. Измельчите капусту, чтобы получилась короткая соломка.
  2. На крупной терке теряем картофель, морковь.
  3. Измельчите лук.
  4. Добавьте растительное масло и специи. Все. Начинка готова.

Приготовление овощных мантов

  1. Тесто рекомендуется раскатывать как можно тоньше.Нарезать подходящий стакан кружками и выложить фарш. Соедините края кружочков и немного их закрутите. Из такой мантии сок не потечет, будьте уверены. Только ты получишь сок.
  2. Налейте воду в пароварку для закипания. Смажьте решетку маслом и разложите манну так, чтобы они не касались друг друга. Закройте крышку и варите 40 минут.
  3. Пока есть время, приготовим соус для овощных мантов. Мелко натрите зубчик чеснока и смешайте его кашицу с 1 столовой ложкой томатной пасты или кетчупа.Добавьте 250 гр. сметана. Перемешать.

Только что созрели манты. Скорее к столу! Где наш соус?
Приятного аппетита!

Время приготовления: 130 минут

Порций в упаковке: 6

Калорийность: 300
Состав:

Постное тесто (с одним стаканом воды, немного больше),

Картофель (4 средних),

Морковь (маленькая)

Кабачки (половина среднего),

Луковица (2 средние головки),

Болгарский красный перец (1 штука),

Тыква (небольшой кусочек)

Растительное масло (4-6 столовых ложек),

Соль, перец, приправа для мантов


Кулинария:

Сразу оговоримся, приправа для мантов ОЧЕНЬ вкусная! Запах потрясающий.Пользуюсь приправой компании «Приправич», нравится, рекомендую.

1. Начинаем с пробы (стакан холодной воды с разведенной неполной ложкой соли и половиной ложки сахара + мука в глаз + подсолнечное или кукурузное масло). Решила сделать так: в чашку кладу муку (редко просеиваю), смешиваю соль-сахар с водой, всыпаю в муку, затем вливаю масло, месу, при необходимости добавляя муку.

2. Тесто в пакете и в холодильнике, овощи «на свободу»: помыть, очистить и под ножом...

3. Все нарезаем мелкими кубиками. Базовый набор постных вегетарианских мантов - это тыква, лук и картофель. Я предпочитаю добавлять больше болгарского перца, моркови, кабачков. Он сочнее и пикантнее.

4. Фарш начинка и масло. НЕ СОЛИТЬ!

4.1. Поставьте воду!

5. Раскатываем коржи. Где-то читал совет раскатать по краям тоньше. К сожалению, технику такой тонкой кромки мастерской прокатки освоить не удалось.Все раскатываю тонко. Если тесто очень мягкое, есть риск, что манты при лепке могут сломаться, что не смертельно.

6. В начинку всыпать приправу для мантов, посолить по вкусу.

7. Раскладываем фарш, лепим манты.

Отправляем в мантоварку.

8. Замачиваем манты 35-40 минут.

9. Едим манты с соусами (соевый майонез, постный майонезный соус), растительными маслами, сметаной, соевым соусом и т. Д.


Примечание:

ВКУСНО !!! Для желудка не тяжело, если не съесть 8-10 за раз !!!

Состав

Соль - 1 ч. Ложка (без горки)

Наполнение:

Капуста - 1/4 кочана

Репчатый лук - 3 шт.

Черный перец - по вкусу

Масло растительное - 3 ст.

Зеленый лук - 0,5 пучка

Кинза - по вкусу

  • 137 ккал
  • Процесс приготовления

    Манти - это интернациональное блюдо.Традиционной их начинкой считается мясо, но часто для более насыщенного вкуса в начинку добавляют овощи - картофель и тыкву. Я никогда не слышал, чтобы в Узбекистане где-то готовили или подавали овощные манты, совсем без мяса.

    Допускаю наличие такого варианта, и сегодня мы готовим именно овощные манты. Начинка может быть разной, в зависимости от наличия овощей в холодильнике. У меня простой набор - картошка, морковь, капуста и лук.Не лишним будет добавить в начинку тыкву, которая придаст желаемую сладость, но пока она не появится на прилавках, можно обойтись и без нее.

    Итак, чтобы приготовить манты с овощами, берем все продукты по списку.

    Для начинки все овощи, кроме моркови, необходимо нарезать, ни в коем случае не натирать, чтобы в тесто не попало пюре. Соедините картофель, нарезанный мелкими кубиками, тонкой соломкой - капусту, лук, зеленый лук, кинзу, тертую морковь.Добавьте соль, растительное масло, зиру и черный перец. Хорошо перемешать. Лучше, если начинка будет приготовлена ​​непосредственно перед приготовлением мантов, а тесто будет замешиваться в первую очередь, так как все овощи быстро выделяют сок.

    Для теста нам понадобятся только вода, мука и соль. Можно добавить ложку растительного масла, но я не добавляла.

    Замесить мягкое тесто. Как только тесто перестанет прилипать к столу и рукам, оно готово. Накройте полотенцем и дайте постоять около 10 минут.

    Разделите тесто на три части для удобства работы. Одну часть возьмите для скатывания, остальные держите под полотенцем. Раскатать тесто в тонкий пласт, нарезать квадратами. В центр квадрата выложить начинку.

    Для тех, кто не понимает, как делают манты, я постараюсь показать этот процесс. Для начала нужно соединить противоположные уголки теста между собой: крест-накрест. Сначала с одной стороны, потом со второй. Получаем небольшую коробочку с начинкой.

    Затем соедините оставшиеся уголки, два с одной стороны и два с другой. Все очень просто. Образовавшиеся дырочки и дырочки не закрываю, оставляю для выхода пара.

    Подготовить ярусы скороварки. В блюдце налить растительное масло. Прежде чем выложить готовые манты на ярус, нужно обмакнуть их дно в растительном масле. Овощные манты варить при закрытой крышке в кипятке 40 минут.

    Подавать с любым соусом на свой вкус.Начинка получается нежной, ароматной и очень вкусной.

    Манты овощные (постные с овощной начинкой)

    Смотрите мой мастер-класс с фото, как приготовить нежирные манты с овощной начинкой, полезное вегетарианское блюдо.

    Вы сомневаетесь, что манты с фаршем не просто съедобны, а безумно сочны и вкусны, тогда попробуйте этот рецепт постных мантов.

    Для приготовления овощных мантов вам понадобится:

    .

    Мука для теста (на глаз),
    Вода (стакан)
    Оливковое масло (3-4 столовые ложки),
    Соль (половина чайной ложки)
    Тростниковый сахар (половина чайной ложки),

    Картофель (3 клубня),

    Лук (пара средних головок),
    Тыква (150 грамм),
    Болгарский красный перец (1 большой),
    Морковь (1 маленький),
    Кабачок (100 грамм) - см. Также рецепт - овощное рагу с кабачками, также вкусное и полезное блюдо для здорового питания.
    Масло растительное для начинки (4-5 столовых ложек),

    Соль, перец, приправа для мантов (смесь перца, кориандра, горчицы, перца, розмарина, петрушки, лука и чеснока)

    Рецепт мантов с овощной начинкой

    Готовим тесто. В результате он должен получиться эластичным и мягким. Просейте муку.

    Смешайте в стакане воду, соль, сахар и оливковое масло. Смешайте смесь и муку.

    Замесить, при необходимости всыпать немного муки.Убираем заготовку в холодильник.

    Нарезанные кубиками тыква, кабачки, картофель, перец, лук, морковь. Добавить растительное масло, перемешать.

    Соль, перец и приправу для мантов добавляют только перед закладкой фарша на тестовую основу, чтобы овощи не давали лишнего сока.

    Раскатайте тесто как можно тоньше, выложите фарш и залейте.

    Готовим манты на пару 35-40 минут.

    Подавать с белыми соусами (сметана, соевый майонез, постный майонез, см. Рецепт домашнего майонеза с фото), растительными маслами (кунжутным или горчичным) или с томатными соусами, можно использовать консервированный на зиму томатный сок.

    www.sami-svoimi-rukami.ru

    В сезон овощей хочется приготовить из них как можно больше разных блюд. Если вы ищете что-то новенькое, рекомендую простой рецепт овощных мантов - настоящий союз.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Мука 500 Грамм
    • Цукини 1 штука
    • Тыква 250 Грамм
    • Сладкий перец 2 штуки
    • Масло оливковое 4-6 ст. ложки
    • Соль 1 щепотка
    • Перец 1 щепотка
    • 1. Рецепт овощных мантов довольно прост. Для начала нужно вымыть и очистить семена и хвостик сладкого перца. Нарезать тонкими полукольцами или кубиками. Очистите и порежьте тыкву. Кабачки вымыть и нарезать небольшими кусочками.Добавьте соль и перец по вкусу. Заправить 2-3 столовыми ложками оливкового масла и отправить в термостойкую форму или на противень. При желании можно сверху посыпать специями или сушеной зеленью.

      2. В предварительно разогретой духовке овощи запекаются примерно 25-30 минут. Они должны стать мягкими. После приготовления хорошенько остудите начинку.

      3. За это время можно замесить тесто. В тёплую воду всыпать щепотку соли, немного растительного масла и всыпать муку.Замесить крутое, но мягкое и эластичное тесто. Дайте ему немного полежать и снова хорошо вымесите. Тонко раскатать и нарезать довольно крупными ломтиками.

      4. Поместите остывшую начинку в тесто и плотно закройте края. Овощные манты в домашних условиях можно приготовить на пару или запечь в духовке.

      5. Через 25-30 минут манты будут готовы и их можно будет подавать. При желании можно также приготовить томатный соус со сладким и острым перцем, добавить немного оливкового масла.

      Постные манты с овощной начинкой

      Манты традиционно считаются мясным блюдом, но скажу по секрету, с овощной начинкой они получаются не менее вкусными и сочными.В нашей семье, кстати, востребован только этот вариант. Приготовить постные манты совсем не сложно. Замешивается тесто максимально просто, в начинку можно класть абсолютно любые овощи. Есть два основных условия: все компоненты начинки должны быть очень мелко нарезаны; а посолить / заправить начинкой нужно только тогда, когда она уже находится на тесте, так как соленые овощи очень быстро дают сок, который делает манты кислыми еще до того, как достигнет листа мантии. Все остальные подробности читайте в рецепте ниже.

      • мука - 3 ст. (По 250 г)
      • холодная вода - 250 мл,
      • масло растительное - 4 ст. л.в теста + 2 ст. л в начинку,
      • капуста белокочанная - 300-350 г,
      • Картофель
      • - 1 крупный,
      • моркови - 1 маленькая,
      • лук репчатый - 1 головка,
      • тыква - 200 г
      • соль - 1-2 ч. Л.,
      • приправ, перец и специи по вкусу.

      Как приготовить манты с овощной начинкой

      Тесто для таких овощных мантов замешивается самое простое - на воде и без яиц.Просейте в миску пару стаканов муки, всыпьте соль (0,5 ч. Л.) И, аккуратно помешивая, влейте сначала воду в муку, затем масло. Вымесить массу до однородности, всыпать оставшуюся муку и замесить густое, гладкое, эластичное тесто. Прячем в пленку и снимаем на время, пока готовим начинку.

      В начинку можно брать абсолютно любые овощи, количество каждого также можно отрегулировать по своему вкусу. Главное, что все их нужно измельчить очень и очень мелко.Начнем с капусты. Шинкуем и тщательно вымешиваем руками, чтобы капуста стала мягкой и дала стечь соку. Солить пока не надо!

      Лук нарезаем мелкими кубиками или перебиваем блендером, морковь нарезаем кубиками. Смешиваем все овощи вместе, а чтобы начинка получилась еще более сочной, добавляем в нее растительное масло.

      Теперь вернемся к тесту и приступим к формированию мантов. Для мантов с овощной начинкой лучше выбрать способ формования, при котором тесто лишь частично покрывает начинку.Это нужно для того, чтобы во время варки овощи сохранили целостность (особенно если все нарезать кубиками) и не превратились в кашу.

      Как формировать манты. Нарезаем тесто небольшими кусочками, скатываем каждый в лепешку толщиной около 2 мл. Не нужно раскатывать очень тонко, потому что овощи сочные, а тесто может просто киснуть. В середину коржа выложить горку овощной начинки, всыпать ее, поперчить и посыпать приправами и щепоткой. Я так и делаю.Беру противоположные концы лепешек, подтягиваю к центру и защипываю так, чтобы центр оставался открытым, т.е.как будто вы лепите пирог, не скрепляя бортики до конца. Теперь берем бока и защипываем конвертом - получаем конверт с открытым центром. И напоследок стягиваем и закрепляем выступающие «ушки» конверта сверху и снизу, чтобы мантии приобрела округлую форму. На самом деле, если адаптироваться, лепить такие манты получается быстрее, чем вареники.

      Сформированные манты окунуть дно в масло и разложить на листе манторы.При этом сам лист смазывать маслом не нужно. Варить манты на пару минут 25-40 в зависимости от того, насколько мелко нарезаны овощи в начинке. Готово!

      easycookschool.com

      Овощные манты

      Время приготовления: 35 минут

      Время приготовления: 1 час 20 мин.

      Порций в упаковке: 4 шт.

      Рецепт подходит для: голодания, ужина, обеда.

      Состав:

      Приготовление мантов с овощами

      Вы думаете, манты - это только мясо? Но нет.Сегодня готовим овощные манты. В своем рецепте я не использовала яйца и масло, поэтому рецепт идеально подходит для постных дней или понравится вегетарианцам. В овощную начинку можно добавлять любые ароматные специи по желанию, это придаст мантии особенное послевкусие.

      Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

      Для приготовления теста возьмите воду, муку, соль и растительное масло.

      Из всех продуктов замесить тесто. Советую добавлять муку не сразу, а постепенно.Замесить тесто на столе до однородности, постепенно всыпая муку. Накройте тарелкой и оставьте на время в покое.

      Для начинки возьмите капусту, морковь, картофель, крупный лук, растительное масло, соль и перец, приправы по желанию.

      Подготовить все овощи. Капусту нарезать ножом или воспользоваться специальной теркой, обязательно размять капусту руками, слегка подсолив. Картофель нарезать мельчайшими кубиками, лук - соломкой, морковь натереть на терке.

      Начинку перемешать, посолить по вкусу, добавить перец и ароматные специи.Мне нравится хмель-сунель, но можно и без него. Залить 2 столовыми ложками растительного масла. Начинка для мантов готова.

      Тесто разделить на 2 части. По очереди раскатайте каждую часть теста в тонкий пласт. Нарезать равными квадратами.

      На квадраты теста выложить начинку, не щадя. При варке его количество осядет и станет меньше.

      Слепые манты удобным способом.

      Положить на сковороду мантии или пароварку, смазанную растительным маслом.Поставить вариться на среднем кипятке на 35-40 минут. Картофельные кубики должны хорошо приготовиться.

      Готовое блюдо подавать с соусами. Хорошо подойдет белый соус из сметаны с кефиром, зеленью, щепоткой соли и 1/2 зубчика чеснока. Подавать с красным томатным соусом, смешанным с теми же ингредиентами. Приятного аппетита!

      Прочие материалы сайта:

      Восточные манты с картошкой можно быстро приготовить по рецепту с фото и взять с собой в дорогу или на пикник

      Мало времени? Не хотите долго стоять у плиты? Тогда смело готовьте вкусные и простые ленивые вареники с творогом

      Научитесь лепить пельмени вместе с нами по пошаговому рецепту.Сегодня советуем посмотреть рецепт с капустой

      Настоящие жареные пельмени пришли к нам с Востока. Их можно очень быстро приготовить по нашему пошаговому рецепту. Порадуйте своих близких вкусным блюдом

    1. Рецепт овощных мантов довольно прост. Для начала нужно вымыть и очистить семена и хвостик сладкого перца. Нарезать тонкими полукольцами или кубиками. Очистите и порежьте тыкву. Кабачки вымыть и нарезать небольшими кусочками. Добавьте соль и перец по вкусу.Заправить 2-3 столовыми ложками оливкового масла и отправить в термостойкую форму или на противень. При желании можно сверху посыпать специями или сушеной зеленью.

    2. В предварительно разогретой духовке овощи запекаются примерно 25-30 минут. Они должны стать мягкими. После приготовления хорошенько остудите начинку.

    3. За это время можно замесить тесто. В тёплую воду всыпать щепотку соли, немного растительного масла и всыпать муку. Замесить крутое, но мягкое и эластичное тесто.Дайте ему немного полежать и снова хорошо вымесите. Тонко раскатать и нарезать довольно крупными ломтиками.

    4. Поместите остывшую начинку в тесто и плотно закройте края. Овощные манты в домашних условиях можно приготовить на пару или запечь в духовке.

    Манти - это интернациональное блюдо. Традиционной их начинкой считается мясо, но часто для более насыщенного вкуса в начинку добавляют овощи - картофель и тыкву. Я никогда не слышал, чтобы в Узбекистане где-то готовили или подавали овощные манты, совсем без мяса.

    Допускаю наличие такого варианта, и сегодня мы готовим именно овощные манты. Начинка может быть разной, в зависимости от наличия овощей в холодильнике. У меня простой набор - картошка, морковь, капуста и лук. Не лишним будет добавить в начинку тыкву, которая придаст желаемую сладость, но пока она не появится на прилавках, можно обойтись и без нее.

    Итак, чтобы приготовить манты с овощами, берем все продукты по списку.

    Для начинки все овощи, кроме моркови, необходимо нарезать, ни в коем случае не натирать, чтобы в тесто не попало пюре. Соедините картофель, нарезанный мелкими кубиками, тонкой соломкой - капусту, лук, зеленый лук, кинзу, тертую морковь. Добавьте соль, растительное масло, зиру и черный перец. Хорошо перемешать. Лучше, если начинка будет приготовлена ​​непосредственно перед приготовлением мантов, а тесто будет замешиваться в первую очередь, так как все овощи быстро выделяют сок.

    Для теста нам понадобятся только вода, мука и соль.Можно добавить ложку растительного масла, но я не добавляла.

    Замесить мягкое тесто. Как только тесто перестанет прилипать к столу и рукам, оно готово. Накройте полотенцем и дайте постоять около 10 минут.

    Разделите тесто на три части для удобства работы. Одну часть возьмите для скатывания, остальные держите под полотенцем. Раскатать тесто в тонкий пласт, нарезать квадратами. В центр квадрата выложить начинку.

    Для тех, кто не понимает, как делают манты, я постараюсь показать этот процесс.Для начала нужно соединить противоположные уголки теста между собой: крест-накрест. Сначала с одной стороны, потом со второй. Получаем небольшую коробочку с начинкой.

    Затем соедините оставшиеся уголки, два с одной стороны и два с другой. Все очень просто. Образовавшиеся дырочки и дырочки не закрываю, оставляю для выхода пара.

    Подготовить ярусы скороварки. В блюдце налить растительное масло. Прежде чем выложить готовые манты на ярус, нужно обмакнуть их дно в растительном масле.Овощные манты варить при закрытой крышке в кипятке 40 минут.

    Подавать с любым соусом на свой вкус. Начинка получается нежной, ароматной и очень вкусной.

    Турецкие манты (пельмени с равиоли): 13 шагов (с изображениями)

    Введение: турецкие манты (пельмени с равиоли)

    У меня есть друг, который просил меня приготовить турецкую еду, но я немного нервничал, потому что никогда была турецкая еда, и я не был уверен, получится ли это.Турецкая культура богата едой, и этот рецепт не был принят, они оказались потрясающими, я сожалею только о том, что я не приготовил это блюдо раньше! Не могу дождаться, чтобы сделать это снова, вот насколько хорош Манти! Спасибо за просмотр! Если вы хотите произвести впечатление на гостей на следующей встрече, попробуйте это блюдо. Турецкие манты вас не подведут. Чтобы узнать, как сделать свой собственный, следуйте пошаговым инструкциям или просмотрите видеоинструкцию здесь:

    Добавить TipAsk QuestionDownload

    Шаг 1: Ингредиенты

    DOUGH

    • 1 чашка плюс 2 столовые ложки все -целевая мука плюс еще для посыпки
    • 1 большое яйцо
    • 1/8 чайной ложки кошерной соли

    МЯСНАЯ НАЧАЛО

    • 1/2 фунта говяжьего фарша
    • 1 маленькая тертая луковица
    • 3 столовые ложки измельченной петрушки
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • 1/4 чайной ложки перца

    ЙОГУРТОВЫЙ СОУС

    • 1 стакан греческого йогурта
    • 1/2 чайной ложки мелко натертого чеснока
    • Кошерная соль

    ТОМАТНО-МАСЛЯНЫЙ СОУС

      4000 ложки несоленого сливочного масла
    • 2 столовые ложки томатного соуса
    • 1 чайная ложка болгарского перца
    • Сушеная мята и алеп по перца, для гарнира

    Добавьте TipAsk QuestionDownload

    Шаг 2: Инструменты

    Добавьте TipAsk QuestionDownload

    Шаг 3: Сделайте тесто

    В средней миске смешайте все ингредиенты с 5 столовыми ложками воды и смешайте с деревянной ложкой до образования теста.

    Добавить TipAsk QuestionDownload

    Шаг 4: Замесить

    На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности замесить тесто до однородного состояния около 5 минут. Переложить тесто в миску или очистить оригинальную миску и вернуть в нее тесто. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 1 1/2 часа.

    Добавить TipAsk QuestionDownload

    Шаг 5: приготовить мясную начинку

    В средней миске смешать все ингредиенты и хорошо перемешать. На этом этапе я использую перчатку, чтобы не прикасаться к сырому мясу. Если вы не пользуетесь перчаткой, не забудьте после этого тщательно вымыть руки и рабочую поверхность.Затем накройте мясо и отложите на потом.

    Добавить TipAsk QuestionDownload

    Шаг 6: приготовить йогуртовый соус

    В небольшой миске смешать йогурт и чеснок и приправить солью. Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник.

    Добавить TipAsk QuestionDownload

    Шаг 7: приготовить томатно-масляный соус

    В небольшой кастрюле растопить масло на слабом огне. Вмешайте томатный соус и перец и держите в тепле.

    Добавить TipAsk QuestionDownload

    Шаг 8: Раскатайте и нарежьте тесто

    Слегка посыпьте противень мукой.Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности, используя слегка посыпанную мукой скалку, раскатайте тесто толщиной 1/16 дюйма. Разрежьте тесто на квадраты по 2 дюйма.

    Добавить TipAsk QuestionDownload

    Шаг 9: Наполнить мясом

    Ложка 1/2 чайной ложки начинки в центре каждого квадрата. Чтобы сформировать манты, сложите тесто над начинкой, чтобы получился треугольник; сожмите края вместе, чтобы запечатать. Переложите манты на подготовленный противень. Этот шаг немного повторяется и может занять много времени, поэтому вам пригодятся дополнительные руки!

    Добавить TipAsk QuestionDownload

    Шаг 10: Варить

    В большой кастрюле с кипящей водой варить манты до готовности и готовиться примерно 5 минут.Они начнут опускаться на дно, и когда все всплывет наверх, они будут готовы. Используя шумовку, переложите в миски.

    Добавить TipAsk QuestionDownload

    Шаг 11: Добавьте начинки

    Сверху полейте йогуртовым соусом и теплым сливочным соусом, посыпьте сушеной мятой и перцем Алеппо и подавайте.

    Добавить TipAsk QuestionDownload

    Шаг 12: Наслаждайтесь!

    Добавить TipAsk QuestionDownload

    Шаг 13: Видеоурок

    Если вы предпочитаете видеоурок, вы можете посмотреть его здесь!

    Добавить TipAsk QuestionDownload

    Будьте первым, кто поделится

    Вы сделали этот проект? Поделитесь с нами!

    Я сделал это!

    Рекомендации

    Рецепт вкусных мантов пошагово.Лепим и готовим манты с мясом. Пошаговый рецепт приготовления. Тесто для мантов без добавления яиц

    Многие хозяйки всерьез считают узбекские манты ближайшими родственниками русского блюда «пельмени» и готовят их точно так же, лишь немного увеличивая их в размерах. Если вы хотите угостить своих близких или друзей настоящим блюдом «с запахом Востока», то знайте, что манты и вареники мало похожи по способу приготовления.

    Подготовьте их хотя бы одним из способов, которые мы приведем в этой статье, и вы убедитесь в этом.В Средней Азии манты чрезвычайно популярны на столах местного населения. Так что же мешает нам попробовать азиатскую кухню, не выходя из дома?

    Главное в статье

    Приготовление мантов: выбор продуктов

    Хотя считается, что манты - азиатское блюдо, популярное в узбекской, турецкой и пакистанской кухне, родом оно из Китая. Именно от китайского «мантиу», то есть «хлеб на пару», произошло название этого оригинального и безумно вкусного блюда.

    Традиционные классические манты готовятся из двух основных компонентов:

    • тесто эластичное, упругое;
    • фарш, чаще всего баранина с добавлением лука, специй и курдючного сала.

    Что касается теста , вкуснейшего рецепта, который мы представим ниже, то для его приготовления вам традиционно потребуется:

    • вода,
    • соль,
    • мука,
    • некоторые хозяйки добавляют яйца и молоко - для придания особой нежности и упругости.

    В Туркестане рецепт мантов из заварного теста.

    Мы не так привыкли есть баранину, как азиатские народы, поэтому часто заменяем стандартный мясной ингредиент этого блюда на более классический:

    • свинина,
    • говядина,
    • курица,
    • смесь фарша нескольких видов.

    Вместо сала идеально подходит к куску бекон соленый ... На 1 кг мяса нужно взять 150-200 г сала - так начинка получится сочной и нежной.

    Добавление лука : не жалейте его, пусть его количество превышает 50% от мясного фарша - это будет залог сочности всего блюда.

    На родине мантов, в солнечной Азии, очень популярны специи, поэтому постарайтесь, чтобы ваши манты не были слишком пресными. Приправить фарш для насыщенного вкуса и характерного аромата тмин, черный перец, тмин, майоран, кориандр, сушеный базилик, чеснок .

    Любители зелени могут добавить в фарш мелко нарезанную кинзу, свежий базилик или укроп .

    Если вы хотите приготовить манты по оригинальному рецепту, запаситесь продуктами, которые лучше всего подходят по формату этого блюда:

    • тыква;
    • грибов;
    • сыр - плавленый твердый сыр или сыр фета;
    • картофеля;
    • капуста;
    • рыб;
    • любимых специй.

    Посуда и кухонные принадлежности для приготовления мантов

    Манты - это блюдо, для приготовления которого нужно вооружиться определенным кухонным реквизитом.Обычная кастрюля, как для варки пельменей, здесь не подойдет, особенно если вы готовите открытые манты или выбрали для них какой-то другой оригинальный вариант лепки. Манты готовят на пару, от этого они не только сохраняют идеальную форму, но и становятся еще более здоровыми.

    Традиционно для приготовления мантов в азиатских странах используют специальный прибор - мантию. Ее русская родственница, называемая мантоваркой, максимально приближена к ней по функциям, и позволяет готовить манты не хуже, чем в странах Востока.


    Принцип ее устройства прост: плита состоит из 2 или 3 горшков, расположенных друг над другом, разделенных посередине крышкой с отверстиями наподобие дуршлага для свободного проникновения пара.

    Если вы не готовите манты слишком часто, необязательно приобретать мантоварку: обычная пароварка справится с приготовлением мантов не хуже. Если у вас на кухне есть мультиварка - используйте ее, выбрав режим «Приготовление на пару».

    Эти кухонные помощники позволят вам приготовить вкуснейшие манты всего за 40-50 минут.

    Особенности и принципы приготовления мантов


    Ознакомиться с основными правилами и самыми красивыми способами лепки мантов вы можете из нашей статьи:

    Рецепт вкуснейшего теста для мантов


    Чтобы тесто стало мягче и податливее при раскатывании, накройте его пакетом или оберните пищевой пленкой и оставьте на столе примерно на 20 минут.

    Универсальное тесто для мантов готово, а пока можно приступать к приготовлению начинки. Вы можете слепить манты классической формы, а можете дать волю фантазии и создать изящное, замысловатое, праздничное блюдо, если воспользуетесь нашими советами из статьи про.

    А как правильно раскатать тесто на манты и красиво их защипнуть, смотрите на видео.

    Не забудьте заглянуть в нашу статью о самом вкусном, в ней вы обязательно найдете вариант на свой вкус.

    Классические манты с мясом: пошаговый рецепт с фото

    Это рецепт, к которому мы все привыкли и который полностью адаптирован к кухне нашей страны. Возьмем для него следующие продукты.

    Замешиваем тесто по рецепту, представленному выше, либо выбираем подходящее из представленных. И если с тестом все понятно, и главное его хорошенько вымесить, то настоящими мантами манты делает именно начинка.


    Ставим на блюдо, заливаем топленым маслом, украшаем зеленью и наслаждаемся вкусным горячим блюдом.

    Манты с мясом по-узбекски

    Технология приготовления мантов по-узбекски не слишком отличается от классической. Главное отличие - в ингредиентах блюда. Если вы все же собираетесь попробовать этот вариант мантов, запаситесь такими продуктами.

    1. Тесто для мантов делаем по уже освоенному рецепту, как в классическом варианте.
    2. Измельчите все ингредиенты фарша кубиками и перемешайте.
    3. Обильно приправить фарш специями, посолить и тщательно перемешать.
    4. На подготовленные одинаковые пласты теста выложить 1 ст. Л. Начинки.
    5. Прищипываем манты, придаем им традиционную форму.

    Секрет: прошитые швы мантов должны быть аналогичны по конфигурации букве «Н», вытянутой по горизонтали. После этого стягиваем уголки, которые являются нижней частью «ножек» буквы Н, друг к другу и соединяем.

    Решетки каскана мантовок обильно смазываем растительным маслом, укладываем на них манты и готовим блюдо 40-50 минут. Кстати, кушать манты по-узбекски руками обязательно стоит.

    Манты с мясом и тыквой: оригинальный азиатский фото рецепт

    В этом рецепте тыква добавляется к традиционной луковой и мясной начинке - довольно необычный для нас элемент. мясное блюдо ... Но, например, в Алматы манты готовят исключительно с добавлением тыквы.Они получаются очень нежными, милыми, оригинальными.

    Есть два способа обработки овощей.

    1. Нарезать небольшими кубиками.
    2. Натереть тыкву на крупной терке, лук нарезать полукольцами. Со вторым вариантом будет проще работать в процессе.

    Подготовка к экзаменам

    Подготовка заливки



    Молдинг манти


    Дымящиеся манты
    Не забудьте смочить каждую мантию в подсолнечнике или сливочном масле перед тем, как положить ее на каскан.

    Рецепт мантов от Сталика Ханкишиева

    Рецепт мантов с мясом и сыром

    Приготовление мантов с добавлением сыра мало чем отличается от рецепта классических мантов с мясом. Только на этапе приготовления фарша необходимо добавить в него натертый на крупной терке сыр, а какой вы выберете сами:

    • твердых сортов;
    • слитный;
    • сыра фета;
    • сулугуни.

    Идеальные пропорции наполнения:

    • 0.5 кг мяса
    • 0,3 кг репчатый лук
    • 0,2 кг сыра
    • специй по вкусу.

    Манты готовят на пару 45 минут, после чего заправляют сливочным маслом и присыпают любимыми травами.

    Манты с картофелем и грибами: рецепт заварного теста

    Думаете, манты бывают только с мясом? Совсем нет, давайте адаптируем это блюдо к нашей кухне и приготовим азиатские манты по-русски - с картошкой и грибами.


    Совет: для получения более нежной начинки добавьте небольшой кубик масла в каждую мантию перед защипыванием.

    Рецепт мантов с мясом, картофелем и капустой

    Предлагаем видео-рецепт самых сочных мантов с мясом и овощами: картофелем, капустой, луком и морковью с ароматной овощной подливкой.

    Манты с рыбой и специями: пошаговый рецепт

    Манты с рыбой - особый кулинарный изыски с оригинальным «звучанием» привычного блюда. Обязательно порадуйте своих близких этим лакомством, а вот вам праздничный рецепт обслуживания.

    Тесто:

    • 4 стакана муки
    • 2 ст.ложки холодной воды
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • соль и сахар - по 1 ч.

    Замешиваем крутое эластичное тесто, постепенно всыпая муку. Заворачиваем в полиэтиленовую пленку и даем постоять 20 минут.

    Наполнение:

    • свежий лосось или другая морская рыба - 0,8 кг
    • пекинская капуста (для более нежного вкуса) - 200 г
    • 1 луковица
    • 0,5 ст.л. сливок
    • По 0,5 ч.л. специй - шафран, перец красный и черный молотый, соль.

    Лосось нарезать кубиками, капусту нарезать соломкой, лук мелко нарезать и обжарить на топленом масле, добавив 1 ч. Л. Сахара.
    Смешиваем все ингредиенты фарша, добавляем к нему специи и сливки.

    Тесто разделить на небольшие порции, хорошенько раскатать. В центр каждого пласта теста выложить по 1 ст. Л. Начинки.

    Прищипываем манты.

    Приготовление мантов в пароварке с добавлением специй в кипящую воду для придания вкуса: перец горошком, прованские травы, розмарин и базилик. Варить манты 25-30 минут.

    Это изысканное нежное блюдо «просит» особого соуса. Возьмем за это:

    • 1 столовая ложка жирной сметаны
    • 2 зубчика чеснока
    • 1 пучок укропа
    • соль перец.

    Выдавить чеснок в сметану, мелко нарезать укроп и отправить туда. Приправить небольшим количеством перца и соли.

    Этот соус еще больше подчеркнет тонкий и необычный вкус рыбных мантов, который обязательно оценят и полюбят члены вашей семьи.

    Приготовление мантов в мультиварке

    Как приготовить по-настоящему сочные и вкусные манты: наши советы

    1. Как уже было сказано - чем больше лука в начинке, тем сочнее манты.
    2. После нарезки мяса еще немного отбейте его, порубив ножом или топором.
    3. Обязательно используйте в фарше жирный компонент - если вы не нашли курдючный жир, добавляйте жир без мясных прослоек.
    4. Перед тем, как положить фарш на тесто, внимательно запомните, чтобы лук давал максимум сока.
    5. Для придания сочности в фарш добавляют рубленую тыкву.
    6. Если начинка все еще кажется вам немного подсохшей, добавьте в фарш немного кипяченой воды и хорошо перемешайте.
    7. Когда фарш уже выложен на пласт теста, положите поверх него кубик масла и защипните мантию выбранным способом.
    8. Обязательно смажьте касканы пароварки или мантию растительным или сливочным маслом, чтобы манты не слиплись и не сломались.

    Самые вкусные варианты начинок для мантов

    Помимо вышеперечисленных аппетитных начинок для мантов, советуем попробовать следующие комбинации, которые не оставят равнодушными ни вас, ни ваших родных и близких.

    • баранина + зелень + сыр фета;
    • мясо + грибы + сыр;
    • твердый сыр + шпинат + укроп;
    • творог + зелень;
    • тыква + филе горбуши;
    • тыква + сыр фета;
    • курица + чеснок + кабачки;
    • рыбный фарш + рис;
    • репчатый лук + вареные яйца + зелень.

    Такое разнообразие вариантов начинки даст вам возможность каждый раз подавать новый кулинарный шедевр.

    Видео рецепты вкусных мантов

    Предлагаем вам проверенные рецепты домашних мантов, которые вы легко можете приготовить самостоятельно.

    Манты - блюдо из пресного теста с начинкой. Это блюдо является традиционным для народов Средней Азии, Монголии, Башкортостана, Кореи, Крыма, Татарстана. Начинка обычно мясная, но в некоторых кухнях для начинки используют тыкву, картофель или джусай. Аналог этого блюда в украинской кухне - пельмени. Однако манты, в отличие от пельменей, готовятся на пару и имеют большие размеры.По историческим данным название пришло к нам из Китая. У этих людей есть блюдо под названием «мантоу». Однако сейчас китайские мантоу - это просто булочки на пару без начинки. Историки утверждают, что это блюдо появилось где-то в 220 году. Тогда его использовали для жертвоприношения. Это были мясные булочки.

    Тесто готовится свежим. Впрочем, можно встретить и приготовленные из дрожжевого теста манты. Такие манты получаются очень пышными и воздушными. Тесто закрепляют таким образом, чтобы жидкость из начинки не вытекла и не испарилась.В противном случае испортится весь вкус этого блюда. Форма обычно круглая, реже трех- или четырехугольная.

    Если говорить о начинке, то раньше это было исключительно мясо. Теперь в качестве начинки используют картофель, грибы, тыкву, творог, рыбу, креветки.

    Баранина с добавлением курдючного сала традиционно использовалась в качестве мясной начинки. Мясо ни в коем случае не перекручивают на мясорубке, а нарезают небольшими кусочками. Для сочности добавляют сало и много лука.Однако в разных национальных кухнях можно встретить свинину, птицу, баранину, козлятину, конину, мясо верблюда. Птица добавляется исключительно ради вкусовой гаммы. Иногда в мясную начинку добавляют тыкву, морковь или джусай, чтобы придать мясу сочности. Таким образом, баранина - традиционная начинка для узбекской кухни. Есть варианты начинок из тыквы и мяса и картофеля с курдюком. Скрепляем тесто крест-накрест. Приправа к узбекским мантам - простокваша или жареный лук. Традиционная начинка для таджикских мантов - это смесь баранины и говядины.В таджикской кухне есть также смесь других видов мяса с курдючным жиром. Форма квадратная. А приправа к таджикским мантам - смесь черного и красного перца, мяты и базилика. Едят манты со сметаной, маслом или салатом из тушеных овощей ... Для уйгурских мантов традиционной начинкой являются рубленая баранина, лук, мелко нарезанная тыква. Иногда вместо тыквы добавляют джусай. Зимой народы Уйгурстана (Восточный Туркестан) используют дрожжевое тесто. В Монголии фарш готовят из смеси говядины, козлятины, конины, мяса верблюда или свинины с птицей.Иногда добавляют небольшие кусочки верблюжьего горба, вымени, курдючного сала. Они также добавляют тыкву или любой другой овощ, который может увариться и дать сок, чтобы мясо стало мягче. В прибрежных районах Китая основу фарша составляют креветки.

    Иногда манты готовят не на пару, а жарят. Но это скорее исключение, чем традиция. А после жарки их еще готовят на пару, чтобы частично избавиться от канцерогенов. Реже встречаются варианты, когда манты сначала готовятся на пару, а потом жарятся.

    Теперь у каждой хозяйки есть свой рецепт этого чудесного блюда. Подается с аджикой, сметаной, сметаной, соусом ткемали, простоквашей или топленым маслом с измельченной зеленью. Рассмотрим несколько рецептов из разных национальных кухонь.

    Рецепт №1. Правильные манты

    Давайте подробнее рассмотрим классический рецепт этого великолепного блюда.

    Для приготовления мантов вам понадобятся следующие ингредиенты:

    Для теста:

    1.Мука - 2,5 стакана.

    2. Вода - 1 стакан.

    3. Яйцо - 1 шт.

    4. Соль - 1 чайная ложка.

    Для наполнения:

    5. Баранина - 1 килограмм.

    6. Лук репчатый - 4 крупных штуки.

    7. Картофель - 1 шт.

    8. Соль - 1 чайная ложка.

    9. Перец - 0,5 чайной ложки.

    10. Тмин (молотый) - 1 чайная ложка.

    11. Масло оливковое или растительное - 2 ст.

    Остальные ингредиенты:

    12.Мука раскатная - 50 грамм

    13. Масло растительное - 6 столовых ложек.

    Как сделать правильные манты:

    1. Замесить тесто.

    Просейте муку через мелкое сито. В просеянную муку добавить 1 чайную ложку соли. Смешайте сухие ингредиенты в столовой ложке до однородной массы. Нагрейте дистиллированную воду до 350 С. Сделайте углубление в середине сухих ингредиентов. Залить теплой водой. Добавьте куриное яйцо и начните месить столовой ложкой. Когда станет сложно мешать, продолжайте руками.Месить не менее 10 минут. Накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить на 20 минут. Тесто не должно быть ни слишком мягким, ни густым.

    2. Подготовьте мясо.

    Промойте вырезку под проточной водой и обсушите бумажными кухонными полотенцами. Очистите мясо от девственной плевы и костей, если они есть. Вяленое мясо нарезать слоями толщиной не более 2 мм. Затем нарежьте получившиеся пласты тонкими полосками. После этого соломку нашинкуйте небольшими кубиками. Чем меньше кубики, тем лучше.Положите ломтики в глубокую миску.

    3. Подготовить лук и картофель.

    Картофель и лук очистить, промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Положите лук на разделочную доску и нарежьте мелкими кубиками. Затем нарежьте кубики на более мелкие кусочки. То же самое проделайте и с картофелем. Поместите нарезанные овощи в миску с фаршем.

    4. Подготовить фарш.

    Добавьте молотый тмин, соль и растительное или оливковое масло в миску с измельченными ингредиентами.Верхний слой лука и картофеля размять руками, чтобы из овощей вышел сок. Хорошо перемешайте до получения однородной массы. От общей массы отделить небольшое количество фарша и переложить в отдельную посуду. Емкость с остатками фарша накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник. Дать настояться начинке.

    5. Подготовить пароварку и раскатать тесто.

    Налейте воду на дно пароварки и поставьте на средний огонь. Остальные отсеки смажьте небольшим количеством растительного масла.

    Выложить тесто на стол, предварительно посыпанный мукой, и раскатать в пласт до 3 миллиметров. Разрежьте слой на квадраты размером 8 х 8 сантиметров и разложите их на столе.

    6. Форма манты.

    На каждый квадрат теста выложить 2 столовые ложки мясной начинки. Затем слепите два противоположных конца чистыми пальцами. Проделайте то же самое с двумя другими концами. Соедините противоположные уголки между собой и заглушите. Осталось только придать овальную форму, слегка надавливая ладонями по бокам.Таким же образом слепите и остальные манты, доставая фарш из холодильника небольшими порциями.

    7. Готовьте манты на пару.

    Поместите манты в отсеки, смазанные растительным маслом, на небольшом расстоянии друг от друга (1,5 сантиметра). Поместите все отделения на дно и готовьте 45 минут. Готовые манты с помощью кухонной лопатки снять по тарелкам и посыпать черным перцем.

    Правильные манты готовы! Приятного аппетита!

    Рецепт №2.Азиатские манты

    Особенность этого блюда в том, что начинка получается сочной. Но иногда именно из-за избытка жидкости в начинке манты лопаются и блюдо теряет вкусовые качества. Чтобы этого не произошло, добавьте мелко нарезанный сырой картофель, тыкву или редис, которые впитают лишнюю жидкость.

    Для приготовления азиатских мантов вам понадобятся следующие ингредиенты:

    Для теста:

    1. Мука - 500 грамм.

    2. Вода - 150 миллилитров.

    3.Солить по вкусу.

    Для наполнения:

    4. Баранина - 500 грамм.

    6. Сало - 50 грамм.

    7. Соль по вкусу.

    8. Перец по вкусу.

    Как приготовить азиатские манты:

    Смешайте просеянную муку, соль и воду. Замесить тесто и оставить на 1 час.

    Для начинки мелко нарезать мясо и лук, перемешать. Добавьте к смеси соль и перец и снова хорошо перемешайте.

    Разделите тесто на маленькие шарики диаметром около 4 см.Шарики раскатайте тонко в квадраты или круги.

    На каждый кусок теста положить одну ложку начинки и небольшой кусочек бекона. Закройте края, чтобы сок из начинки не вытек и не испарился. Для красоты соберите верх гармошкой.

    Приготовление мантов на пару 45 минут в пароварке.

    Азиатских мантов готовы! Приятного аппетита!

    Рецепт №3. Манты с картофелем

    Из-за наличия в картофеле большого количества крахмала этот овощ имеет свойство быстро темнеть.Чтобы этого не произошло, нужно просто промыть измельченный картофель под водой.

    Для приготовления мантов с картофелем понадобятся следующие ингредиенты:

    Для теста:

    1. Мука - 400 грамм.

    2. Вода - 150 миллилитров.

    3. Соль - по вкусу.

    4. Масло растительное - 1 столовая ложка.

    Для наполнения:

    4. Картофель - 800 грамм.

    5. Репчатый лук - 3 крупных штуки.

    6.Сало свиное - 100 грамм.

    7. Соль по вкусу.

    8. Перец - по вкусу.

    Как приготовить манты с картошкой:

    Смешайте все ингредиенты для теста. Замесить тесто и дать отдохнуть.

    Картофель очистить, мелко нарезать и добавить сало. Приправить перцем, солью и перемешать.

    Тонко раскатать тесто. Поместите начинку и соедините края.

    Варить 20-30 минут.

    Манты с картошкой готовы! При подаче посыпать измельченной зеленью.Приятного аппетита!

    Рецепт №4. Манты из дрожжевого теста.

    Дрожжевое тесто при варке «разрастается». Поэтому ставить манты вплотную друг к другу не стоит. Перед тем как положить манты в плиту, смажьте решетку сливочным маслом. На следующий день можно обжарить манты в небольшом количестве подсолнечного масла, и они снова будут горячими и вкусными.

    Для теста:

    1. Мука - 300 грамм.

    2. Вода теплая - 100 миллилитров.

    3. Соль - по вкусу.

    4. Дрожжи сухие - 7 грамм.

    Для наполнения:

    Говядина - 200 грамм.

    Свинина жирная - 200 грамм.

    7. Репчатый лук - 2 крупных штуки.

    8. Соль по вкусу.

    9. Красный перец - по вкусу.

    Как приготовить манты из дрожжевого теста:

    Размешайте дрожжи в теплой воде с солью. Оставьте шапки формироваться. Добавьте муку. Замесить тесто и оставить в теплом месте по размеру.

    Мясо с луком мелко нарезать.Добавьте перец и соль. Можно добавить небольшой кусочек мелко нарезанного бекона.

    Замесите уже взошедшее тесто и разделите на шарики. Каждый шарик скатайте тонко.

    Выложите 1 ложку начинки на раскатанные тестовые заготовки. Закрепите края.

    Варить 40 минут.

    Манты из дрожжевого теста готовы! Перед подачей приготовленные манты полить топленым маслом, посыпать кинзой, измельченной зеленью. Приятного аппетита!

    Рецепт №5. Жареные манты

    Название здесь весьма условное, так как манты тушатся после жарки.Но это делает их более полезными для здоровья, а вкус - исключительным.

    Для приготовления мантов из дрожжевого теста понадобятся следующие ингредиенты:

    Для теста:

    1. Мука - 400 грамм.

    2. Вода теплая - 200 миллилитров.

    3. Соль - по вкусу.

    4. Дрожжи - 20 грамм.

    Для наполнения:

    Баранина - 400 грамм.

    6. Лук репчатый - 1 крупная штука.

    7. Соль по вкусу.

    8. Красный перец - 0.5 чайных ложек.

    Для бульона:

    Сало - 50 грамм.

    10. Уксус 3% - 1 столовая ложка.

    11. Томатное пюре - 50 грамм.

    12. Отвар - 150 миллилитров.

    Как приготовить жареные манты:

    Развести дрожжи в теплой воде. Подождите, пока "шапка" не поднимется. Добавьте просеянную муку. Замесить тесто. Оставить подниматься на 1 час.

    Мясо и лук мелко нарезать. Добавьте соль и красный перец.

    Сформируйте из теста маленькие шарики.Скатайте их в тонкие прямоугольники. На каждый прямоугольник выложите по 1 столовой ложке начинки.

    Выложите приготовленные манты на разогретую сковороду с жиром. Жарить слегка.

    Добавить уксус, томатное пюре, бульон и тушить под закрытой крышкой до готовности.

    Рецепт №6. Манты "Оригинальные"

    Края этих мантов не защемлены, как у остальных. Это придаст готовому блюду более пикантный вид.

    Для приготовления оригинальных мантов понадобятся следующие ингредиенты:

    Для теста:

    1.Мука - 400 грамм.

    2. Холодная вода - 120 миллилитров.

    3. Соль - по вкусу.

    4. Яйцо - 1 шт.

    Для наполнения:

    5. Куриная ножка - 2 шт.

    6. Грибы - 100 грамм.

    7. Репчатый лук - 1 крупная штука.

    8. Соль по вкусу.

    9. Сыр твердый - 50 грамм.

    10. Черный перец по вкусу.

    Как приготовить оригинальные манты:

    Влить воду в муку, всыпать яйцо, посолить.Замесить плотное тесто и поставить в холодильник на 20 минут.

    Приготовьте начинку. Снимите кожу с ног, освободив от костей. Разрезать на мелкие кусочки. Грибы и лук мелко нарезать. Приправить солью, перцем и тщательно перемешать.

    Раскатать из теста жидкие соки. Поместите начинку в центр. Края защипните. В центр начинки положите небольшой кусочек твердого сыра.

    Готовить в пароварке 45 минут.

    Манты "оригинал" готовы! Готовые манты перед подачей посыпать измельченной зеленью.Приятного аппетита!

    Что это за блюдо?

    После того, как вы попробовали приготовленный на пару продукт из тончайшего теста, удобно, но плотно удерживая нежную начинку в ароматном соке, приправленный хрустящим луком, вы больше не сможете спутать его с каким-либо другим внешне похожим лакомством.

    У дотошной хозяйки возникает вопрос - а чье блюдо манты?

    Кулинары многих стран Центральной и Юго-Восточной Азии никогда не спорят на эту тему - они просто готовят манты немного иначе, считая их национальный рецепт самым вкусным.

    Китайцы в основном фаршируют манты свининой, монголы предпочитают козлятину, мясо верблюда, говядину и конину.

    В регионах Китая и Кореи, расположенных у моря, в фарш часто добавляют креветки, крабовое мясо, кальмаров.

    Манты: как приготовить

    Блюдо готовится с разнообразными начинками, в том числе постными, поэтому калорийность мантов может быть самой разной. Самые сытные - манты из свинины и баранины, наименее калорийная начинка - грибная и овощная.

    Отличительной особенностью этого блюда является то, что для создания фарша не используют мясорубку и блендер.

    Мясо и жир нарезать ножом кубиками (0,5 см).

    То же правило касается и других ингредиентов, если вы готовите многокомпонентный фарш (мясо с овощами) или нежирные манты (с овощами, творогом, сыром, фруктами - яблоками, айвой, виноградом).

    Охладите фарш перед заворачиванием мантов.

    О профессионально приготовленном блюде можно судить по толщине теста. Идеальное тесто для мантов должно быть максимально тонким - чтобы была видна начинка .

    Если говорить о способах лепки, то манты в этом плане могут быть самыми разными: тесто раскатывается на квадраты, шарики, полоски, набивается фаршем и образно запаивается, придавая симпатичные формы. Перед приготовлением им дают «отдохнуть» 10 минут, накрыв тканью.

    Манты нельзя варить в воде, как пельмени. Их только на пару.

    На Востоке давным-давно придумали особый агрегат - мантию.В народе ее еще называют богомолом. Если таких блюд у вас нет, готовьте манты в пароварке или мультиварке на пару. Иногда продукты перед приготовлением обжаривают до румяной корочки или, наоборот, сначала варят, а потом в раскаленном жире создают аппетитную «скорлупу». Многие любят запекать манты в духовке. Очень вкусно, но нарушает основной принцип приготовления - пар.

    Классический рецепт мантов с мясом

    Традиционные азиатские манты с мясом - это рецепт блюда, представляющего собой приготовленные на пару мешочки из пресного теста, начиненные мясом с большим количеством лука и специй.


    Сделано по всем правилам, получается очень вкусно и сочно.

    Состав:
    для теста:

    Информация о рецепте

    • Кухня: азиатская
    • Тип блюда: вторые блюда
    • Способ приготовления: на пару
    • Порций: 4
    • 45 минут
    • мука - 2,75 ст.
    • масло растительное - 1 ст.
    • соль - 1 ч. Ложка
    для наполнения:
    • говядина - 300 г
    • лук репчатый - 300 г
    • зира - 1 щепотка
    • соль по вкусу
    • Кориандр молотый - 1 щепотка
    • перец черный молотый - 1 щепотка
    • перец красный молотый - 1 щепотка.

    Пошаговое приготовление:

    Рецепт мантов с мясом прост, и мы начинаем приготовление с замеса теста. В глубокую чашку налейте 1 стакан теплой воды, добавьте соль и растительное масло.

    Постепенно добавляйте муку. Чтобы сделать крутое тесто, нужно использовать максимум 3 стакана пшеничной муки высшего сорта. В данном случае было использовано 2,75 стакана.


    Все вымесить, завернуть в полиэтиленовую пленку и отставить на 15-20 минут. Это тесто для мантов - классический рецепт, который отлично сочетается с продуктами с любой начинкой. Также можно добавить 1 яйцо. Для этого разбейте яйцо в мерный стакан и долейте воды до краев. А потом всыпать муку.

    Пока тесто настаивается, нужно приготовить начинку.Лук нарезать полукольцами, добавить щепотку соли, перца, кориандра и тмина. Помассируйте всю массу руками. Лук должен дать сок.

    Очистите говядину от пленок и сухожилий. Нарезать небольшими кубиками, затем измельчить ножом, как на фото. Если мало времени, можно использовать мясорубку с насадкой для большой шинковки, но настоящий фарш для мантов рубят ножом.


    Лук смешать с мясом, посолить по вкусу. Если мясо без прожилок, добавьте в начинку 2 столовые ложки размягченного сливочного масла.

    Готовое тесто нужно раскатать скалкой. Если он прилипнет к поверхности, можно слегка присыпать его мукой. Раскатать тесто на манты необходимо достаточно тонко, толщиной в несколько миллиметров. Если на силиконовом коврике буквы видны, значит он уже довольно тонко натянут ... Нужно постараться, чтобы слой по всей поверхности был одинаковой толщины.


    Тесто разрезать ножом на равные квадраты со стороной 10 * 10 см.


    Положите по одной столовой ложке начинки на каждый квадрат.


    Соедините противоположные концы квадрата так, чтобы получился конверт. Соединить нужно только концы, края остаются свободными.



    Теперь манты с мясом нужно смазать со всех сторон растительным маслом и поставить на пароварку. Чашу для варки тоже нужно смазать маслом.


    Манты следует складывать достаточно плотно, но при этом следить за тем, чтобы они не сплющивались и не теряли форму.


    Когда вода в пароварке или мультиварке закипит, установите чашу с мантами. На приготовление блюда уходит ровно 45 минут. По истечении указанного времени выложить манты на тарелку и залить растопленным сливочным маслом.


    Рецепт заварного теста для мантов

    Заварное тесто прекрасно удерживает даже жидкость внутри продукта в процессе приготовления, его можно очень тонко раскатать - не ломается.

    То есть фарш для мантов может быть вообще любым.

    Вам понадобится:
    • 2-2,5 ул. мука
    • 1 ст. вода
    • 3 ст. л. растительное масло
    • щепотка соли.
    Как приготовить
    1. Воду вскипятить, посолить, всыпать масло.
    2. Добавить стакан муки, размешать.
    3. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, замешивая, чтобы тесто получилось мягким и эластичным.
    4. Оберните булочку пищевой пленкой. Дайте ему постоять в холодильнике, пока будете готовить фарш.
    5. Воду уместно заменить молоком - тесто будет еще мягче.Можно добавить яйцо (1 штука на полкилограмма муки).

    Варианты заполнения

    Не забывайте: блюдо имеет азиатские корни, и правильный подбор специй при приготовлении начинок для него так же важен, как и сама основа. Выбирайте самые ароматные: тмин, майоран, кориандр, базилик ... Приправить солью и перцем по вкусу. Но если готовить, например, манты с грибами, не кладите много специй и пряностей, сами грибы обладают насыщенным вкусом и ароматом.

    Рубленое мясо

    Манты подходят к любому мясу - баранине, свинине, говядине, птице, многим нравится ассорти.

    Фарш очень любит лук - чем больше его в начинке, тем сочнее он получится, в некоторых рецептах используется соотношение 1: 1.

    Доминирующей приправой в мясном фарше является зира (тмин).

    В азиатской, средиземноморской, африканской и латиноамериканской кухне она давно заслужила титул Королевы специй.

    Вообще-то, это тмин, но особенный, отличается более резким, сильным и приятным ароматом, чем обычная одноименная пряность.

    Баранина с жирным хвостом

    Если вам интересно узнать, что такое сытное блюдо, столь почитаемое жителями Средней Азии, приготовьте манты на узбекском языке.Классический рецепт приготовления предполагает использование для начинки баранины, лука, курдючного сала и тмина.

    Не заменяйте жир салом - это не относится к азиатской кухне.

    Батончики сала придают блюду нежность и сочность, но знайте меру: на 1 кг мяса обычно берется 150 г жира. Добавлять кусок в фарш можно прямо при лепке изделий.

    Картофель

    Манты с мясом и картошкой вкусны, сытны, а также практичны: картошка чудесным образом впитывает лишнюю влагу из мяса.

    А про манты с картошкой без мясного сопровождения справедливо сказать: «оригинальные, вкусные, сытные, экономичные».

    Основные компоненты этого блюда (картошка и тесто) вовсе не повод сравнивать их с пельменями, пирогами или даже.

    Сочный, острый фарш в сочетании со вкусом приготовленного на пару теста делают это блюдо особенным.

    Из 2 частей картофеля приготовьте 1 часть лука. Условно говоря, для приготовления 20 мантов вам понадобится 4 средних картофелины и 2 луковицы аналогичного размера.К измельченным овощам добавить соль, специи по вкусу (не забываем про тмин), 100 г жирного компонента (на выбор: курдючный или внутренний жир, топленое сало или сливочное масло), хорошо перемешать и остудить.

    Тыква

    Манты с тыквой готовят во всех регионах бескрайней Азии: среди овощных фруктов, добавляемых в мясные начинки для мантов, это традиционный и самый распространенный компонент. Можно приготовить постные манты с тыквой, деликатно забыв, что «сущность» мантов отнюдь не вегетарианская.

    Выбрать спелую сладкую тыкву, очистить от кожуры и семян, мелко нарезать, посолить. Выдавить через пару минут. Добавить мелко нарезанный лук и топленое масло, перемешать. На 1 кг мякоти тыквы нужно 150 г сливочного масла и не менее 200 г лука.

    Этот вариант хорош еще и тем, что до весны, то есть экономный дачник всегда сможет приготовить вкусное и недорогое блюдо.

    Капуста

    Начинка из капусты готовится двумя основными способами. Можно просто залить капусту кипятком, оставить на полчаса, дав листьям набухнуть, затем приготовить фарш.Второй вариант - тушить овощ с луком.

    На килограмм капусты понадобится как минимум две большие луковицы. Капусту нарезать мелко, затем нарезать квадратами (0,5 см). Лук мелко нарезать. Посолите лук в растительном масле (оно должно стать прозрачным). Выложите капусту на лук и тушите, накрыв крышкой, на слабом огне, пока из капусты не потечет сок. Приправить специями, размешать. Отжать лишний сок и остудить.

    Как лепить манты

    У каждой опытной хозяйки свой способ лепки мантов.Многие отдают предпочтение традиционному варианту, описанному в рецепте выше - раскатать тесто, нарезать квадратами, посередине поместить фарш, приколоть противоположные выступающие углы раскатанного теста. Образованные боковые уголки тоже следует соединить.

    Розы манти - эффектные.

    Можете быть уверены: тонко раскатанное тесто нарежьте полосками (длина - 40 см, ширина - 7 см).

    Вдоль середины, отступая от краев, уложить начинку, полоски сложить пополам и слегка придавить.

    С одной стороны подверните уголок - это будет серединка будущего цветка.

    Из нее скручиваем изделие в рыхлый рулет.

    Закройте его конец и заправьте вниз.

    Можно раскатать блин диаметром 10 см, положить в центр фарш (1 столовая ложка), поднять кружок теста за края с противоположных сторон, соединить, затем соединить остальные края коржа таким же способ.

    Другой вариант - наклеить края торта крест-накрест, придав изделию вид пирога с косичкой.

    Вот отличное видео с наглядными советами, как красиво лепить манты:

    А проще всего приготовить ленивые манты. Достаточно будет раскатать тесто, выложить весь фарш, отступив от краев, скатать изделие в рулет и положить в таз. Перед подачей разделить на порции. Учтите, что фарш для такого продукта не должен быть слишком сочным.

    Как и сколько приготовить

    самых предпочтительных блюд для приготовления мантов в домашних условиях - мантии. Это вместительный контейнер, в котором решетчатые лотки размещены в несколько ярусов. На них выкладываются продукты. Внизу устройства расположен парогенератор. Горшок с мантией герметично закрывается, и лакомство готовится на пару, которое подается через центральную трубку, пронизывающую всю структуру.

    Парогенератор можно заполнять не только водой. Вкусные манты готовятся на пропитанном специями бульоне. Гурманы наливают в парогенератор чай и даже вино.

    Особенность плиты в том, что пар подается на все ярусы одновременно, а, например, в пароварке горячая струя пара поднимается снизу.

    Это означает, что когда продукты на нижнем ярусе пароварки готовы, они все еще влажные на верхнем ярусе.

    Однако манты в пароварке тоже получаются нежными и сочными.

    Многие хозяйки предпочитают готовить манты в мультиварке, установив режим «на пару» - так манты готовятся проще всего.Есть один минус - не готовить много за раз, по сравнению с мантовером.

    Время приготовления в описываемых единицах составляет примерно 40 минут. Конечно, проще и быстрее (минут 15) приготовить продукты, но это форс-мажор, ведь это не вареники. И перед тем, как варить манты в кастрюле, обязательно в кипяченую воду положите специи и зелень.

    Вкусное блюдо

    Приправить угощение топленым маслом, приправить черным перцем и украсить зеленью.

    Сопровождают его традиционно: сметана, простокваша, простокваша, мясной бульон или, отбросив догмы, - майонез, горчица, подливка из хрена.

    Домашний томатный соус хорошо сочетается с этим блюдом, но классический соус для мантов, он все же белый, на основе кисломолочных продуктов.

    Соединить, например, сметану с измельченным чесноком и зеленью, немного посолить.

    Восхитительный вкус и потрясающий аромат правильно приготовленных мантов в полной мере проявятся, если подать их в жаркую погоду.

    Удобно сделать большую партию мантов и отправить на хранение в морозилку. В течение 2-3 месяцев вы сможете угостить своих домочадцев и гостей отличным блюдом, которое по вкусу не будет отличаться от свежеприготовленного.

    Манты нужно не только правильно готовить, лепить, варить и подавать, но и правильно есть! Осторожно откусить край, выпить ароматный бульон, добавить соус и, откусив, довести до вкуса ... Считается, что настоящие манты едят вручную.

    В разных регионах России блюдо под названием манты готовят по-разному. Сами манты похожи на большие пельмени или пельмени, но имеют ряд отличий, о которых я вам расскажу.

    Например, азиатские манты отличаются от всех обычных пельменей большим разнообразием начинок. Размер мантов зависит от того, сколько начинки вы в них положите. В отличие от обычных пельменей, в них используется не фарш, а мелко нарезанное мясо, жир и лук. В этом плане они оказываются крупнее.

    Манты готовятся в домашних условиях довольно просто и вам не составит труда повторить этот довольно простой рецепт. Таким образом порадуйте своих близких необычным блюдом.

    После того, как это блюдо начали готовить на востоке, оно вскоре завоевало сердца хозяек в других странах. Манты готовят как в мантоварке (лично советую), но если его там нет, можно использовать мультиварку или пароварку.

    Секреты идеального теста

      • Тесто должно быть тонким и не рваться, для этого лучше взять пшеничную муку первого и 2-го сортов, соединяя их вместе при лепке.
      • Обязательно соблюдайте пропорции муки с водой, на одну часть воды добавьте две части муки.
      • Важным ингредиентом теста являются яйца. Добавьте их в соотношении два на 1 килограмм муки.
      • Толщина теста не должна превышать 1-2 миллиметра.

    Манты с фаршем из свинины и курицы с пошаговыми фото

    Итак, первый способ будет с фаршем, но, как известно, товарищей по вкусу и цвету нет.

    Состав:

    • фарш (куриный, свиной) - общий вес 1 кг.
    • луковица - 1-2 луковицы
    • одно яйцо (возможно два)
    • чеснок - 1 головка
    • кипяченая вода
    • соль, перец по вкусу (можно использовать специальные приправы)
    • Масло растительное (для смазки ярусов камина)

    Способ приготовления:

    1. Ставим кастрюлю на плиту, наливаем туда воду и ждем, пока вода закипит, чтобы, когда манты уже слиплись, долго не ждали, пока вода нагреется.
    2. Приготовление теста. Для этого нам понадобится большая емкость, в которую мы будем насыпать муку, одно яйцо, хотя кто-то добавляет еще, и кипяченую воду.
    3. Яйцо измельчаем в муку, на пол насыпаем столовые ложки соли, и начинаем все это размешивать, доливаем немного воды.
    4. После того, как вы размешали ложкой, начинаем замешивать тесто руками, накрываем сверху полиэтиленовым пакетом и укутываем полотенцем, оставляем тесто на 15 минут.
    5. Пока тесто настаивается, будем делать фарш.Взять полкилограмма свиного фарша и столько же куриного, перемешать. 1-2 луковицы очистить, измельчить и добавить к фаршу. Чем больше лука, тем сочнее будет начинка. Некоторые добавляют в фарш для сочности капусту и морковь.
    6. Порежьте лук очень мелко, чтобы он был менее заметен на манте и чесноке. Лично мне нравится больше чеснока. Пропустить чеснок через чесночный пресс, вместо соли посыпать приправами. Также можно добавить черный перец, немного зелени и все перемешать.
    7. Чтобы проверить фарш на соленость, можно его немного попробовать. Думаю, это нужно делать в обязательном порядке, чтобы потом не получить неприятный сюрприз.
    8. Берем мантию, и начинаем венчиком мазать ее подсолнечным маслом. Когда появятся манты, мы сделаем это с другими уровнями.
    9. Начинаем лепить манты. Скручиваем тесто в рулет и нарезаем небольшими кусочками. Каждый кусочек обвалять в муке и немного растирать, чтобы они приобрели круглую форму.Теперь приступаем к раскатке, для этого нам понадобится скалка.
    10. Все лепят манты по-разному. Один из вариантов начинается с того, что выкладываем фарш и соединяем края между собой.
    11. После того, как вы склеили все манты, поставьте их на плиту, накройте крышкой, подождите примерно 45-50 минут, блюдо готово.

    Подается горячим. Приятного аппетита!

    Рецепт мантов из говядины

    Нам нужно:

    См. Рецепт теста выше.

    Состав:

    • 1 кг. говядина
    • 1 кг. Люк
    • 300 - 400 жир или курдючный жир.
    • перец по вкусу
    • соль по вкусу

    Приступим к приготовлению:

    1. Берем кусок теста, скатываем его в длинную колбаску. После этого нарезаем небольшими кусочками, обваливаем в муке, придавливаем ладонью, раскатываем скалкой.
    2. У вас должен получиться круг, тесто посередине гуще, по краям тоньше.
      А теперь приготовим фарш. Для этого нам понадобится мелко нарезанный лук, говядина и, соответственно, жир одинакового размера. Лучше, конечно, жирный хвостик и специи.
    3. Нам нужен только черный перец и соль. Мясо и жир посолить, добавить к луку черный перец и перемешать. Затем перемешиваем мясо с жиром, после чего все соединяем и тщательно перемешиваем. Для сочности фарша добавьте немного воды.
    4. Приступаем к лепке мантов.На середину выложить фарш ложкой, два конца защипнуть, края собрать косичкой. Способов лепки манты великое множество, лепить можно сколько угодно, не беда.

    Устанавливаем вариться 25-30 минут.

    Манты с мясом и картошкой с фото, способ лепки манты

    Следующим рецептом будут манты с картошкой и мясом.

    Состав:

    • две большие луковицы
    • Картофель 6-7
    • 5 кг.Мясо (свинина, говядина, желательно гусь или утка)
    • тесто - (как приготовить, б. В первом рецепте)
    • масло сливочное (для смазки мантии)
    • соль, перец по вкусу

    Способ приготовления





    Готовьте их примерно 45 минут на среднем огне. Может быть подан.

    Манты с бараниной по-узбекски

    И последний рецепт на сегодня - манты с бараниной по узбекскому рецепту.

    Для этого нам понадобится:


    Способ приготовления мантов из баранины:

    1. Мясо мелко нарезать, чем меньше, тем лучше.
    2. Измельчить также курдючный жир.
    3. Лук мелко нарезать
    4. Положите эти продукты в глубокую миску.
    5. Добавить соль, молотый кориандр, тмин, черный перец и все хорошо перемешать.
    6. Отрежьте от теста четвертую часть, оставшуюся пока накройте.
    7. Присыпать доску немного муки и раскатать колбасу. Режем на равные части, и каждую из них прижимаем ладонью.
    8. Тонко раскатываем тесто толщиной не более миллиметра, добавляем столовую ложку фарша и начинаем лепить наши манты.
    9. Хорошо заполняем противоположные края и также лепим остальные.
    10. Смажьте ярус пароварки растительным маслом, чтобы манты не прилипали, и выложите. Не забудьте оставить между ними некоторое расстояние. Ставим на огонь 45 минут.

    Приятного аппетита!

    Ну вот и все. Сегодня вы научились готовить манты дома с пошаговыми фото ... Если понравилось, расскажите друзьям или поделитесь в социальных сетях. Тогда этот рецепт навсегда останется в вашей ленте.

    Вообще первыми приготовили манты китайцы. Правда, там они называются завернутыми, по-китайски - баоцзы. Изначально их называли на родине - Манту. Оттуда и взяли название жители Азии.


    Традиционные манты готовятся из пресного теста. Часто бывает очень тонким, но есть вариации с дрожжевым, пышным тестом ... Их можно заправлять чем угодно, добавляя приправы по своему вкусу. Хозяйки готовят и мясные, и овощные, и даже творожные манты.Единственное, что объединяет эти блюда, - это способ их приготовления. Манты готовят на пару в особом блюде, которое в Азии называют касканом. В современном мире придумали самые разные инструменты для рук. Они выполнены в виде многоярусной сковороды с отверстиями для пара. В самом нижнем отделении находится вода, которая, выкипая, образует пар, необходимый для приготовления пищи.


    Также можно использовать обычную пароварку, , которая очень распространена в нашей стране. Что ж, тем, у кого есть особая китайская посуда для изготовления мантов, можно только позавидовать.Бамбуковые палочки используются как уровни для размещения блюда.

    Манты, рецепт теста
    • Что касается приготовления классического теста, есть один маленький секрет, который стоит раскрыть. Чтобы корочка не рвалась очень тонко, используйте муку пшеничную двух сортов: 1-го и 2-го сорта.
    • Также специалисты рекомендуют использовать правильное соотношение воды к муке: 1: 2. Тогда тесто получится эластичным и достаточно крепким.
    • Ну и, конечно, важно добавить хотя бы 1 кг муки два яйца.
    • И, замесив тесто, дайте ему настояться около часа накрыв его влажным полотенцем.
    • Идеальным считается , толщина коржей для мантов составляет 1 мм. Поэтому очень важно, чтобы тесто было достаточно крепким.
    • Выложите начинку на лепешки и защипните манты. После придания формы блюду окуните каждый пакетик в растительное масло, чтобы дно намокло.И только после этого отправляем в мантийную плиту. Благодаря этой уловке манты не будут прилипать к дну решетки.


    Рецепт мантов - форма

    Кстати, форма мантов может быть самой разной. У каждой нации своя. Манты круглые, такие манты очень часто продаются в магазинах в замороженном виде. Также классикой считаются квадратные манты, встречаются треугольные.


    Начинка для мантов

    • Начинка обычно измельчается ножом. Современные хозяйки часто используют мясорубки, хотя в Азии мясорубка не считается средством приготовления священного блюда. Действительно, манты , рецепт которых предполагает использование нарезанного ножом мяса, намного вкуснее.
    • А теперь поговорим о самой начинке. Традиционные манты готовятся из мяса. Более того, принято смешивать в одной начинке несколько разных мясных продуктов ... Это может быть говядина, свинина, курица и баранина.
    • Обязательно добавьте кусочки сала. Это сделано для того, чтобы манты были сочнее и вкуснее.
    • В такой фарш добавляют лук, нарезанный мелкими кубиками. Его берут в пропорции к мясу 1: 2. Ведь лук тоже придает блюду невероятной сочности.
    • В Азии в фарш также добавляют кусочки любых овощей и обязательно картофель. Поглощает излишки сока и предотвращает разрыв манты.
    • Тыква тоже считается идеальным ингредиентом. Придает мясу своеобразный аромат.
    • В современные манты добавляются абсолютно любые начинки. Это могут быть грибы, овощи, а также творог, фрукты или морепродукты. Ниже мы рассмотрим некоторые варианты приготовления этого замечательного блюда.


    Приправы для мантов

    И, конечно же, как и любое другое азиатское блюдо, манты не обходятся без специй. Помимо традиционного черного и красного перца добавьте тмин, чеснок, тмин.

    А сверху манты посыпают петрушкой, кинзой и укропом. В качестве соуса можно подавать обычную сметану, а также томатные или различные соусы.

    Вот некоторые из самых удачных рецептов.

    Рецепт узбекских мантов

    Для приготовления узбекских мантов вам понадобится

    Для теста

    • 400 г пшеничной муки
    • 120 г воды
    • щепотка соли

    Для фарша

    • 0,5 кг баранина
    • 50 г баранины
    • 300 г репчатого лука
    • соль, перец по вкусу

    Рецепт приготовления узбекских мантов

    1. Замесите тесто, смешав муку, воду и соль.Разделите его на маленькие шарики. Подготовить фарш. Для этого мясо и лук мелко нарезать.
    2. Смесь тщательно перемешать, посолить и поперчить. Теперь приступим к лепке мантов. Скатайте лепешки из шариков, в середину каждого выложите фарш, а сверху - кусок жира.
    3. Приколите манты, формируя шары. Поместите манты в плиту на 30 минут. Подавать сметану с зеленью в качестве соуса.


    Рецепт мантов на дрожжах

    Для приготовления дрожжевых мантов вам понадобится

    Для теста

    • 200 г пшеничной муки
    • 5 г сухих дрожжей
    • 80 г воды
    • соль

    Для фарша

    • 150 г свинины
    • 150 г говядины
    • соль, красный перец по вкусу
    • 200 г репчатого лука

    Рецепт приготовления дрожжевых мантов

    1. Замесите муку, воду и дрожжевое тесто.Пусть хоть раз подойдет. И можно приступать к резке.
    2. Для фарша мелко нарезать мясо и лук. Все тщательно перемешать. Слепить манты квадратной формы, добавив 1 ст. л. фарш в каждой.
    3. Смажьте ярусы плиты сливочным маслом. Варить манты 40 минут. В качестве соуса можно подавать сливочное масло, посыпав манты рубленой зеленью.

    Рецепт мантов с картофелем

    Для приготовления мантов с картошкой понадобится

    Для теста

    • 350 г пшеничной муки
    • 150 г воды
    • соль
    • 10 г растительного масла

    Для фарша

    • 800 г картофеля
    • 100 г сала
    • 4 шт.средний лук
    • соль, перец молотый по вкусу

    Рецепт приготовления мантов с картофелем

    1. Замесите тесто, смешав воду, соль и муку. Накройте его влажным полотенцем и дайте постоять.
    2. В это время приготовьте фарш. Картофель и лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
    3. Добавьте туда нарезанный бекон. Приправить все это специями. Вы можете начать делать манты.
    4. Для этого раскатайте тесто в большой тонкий пласт.Нарезать его небольшими квадратными лепешками. На каждую из них выложить небольшое количество фарша и сформировать квадратные манты.
    5. Выложить их на решетку плиты, смазанную растительным маслом. Варить манты нужно 20-30 минут.


    Приятного аппетита!




    Какие еще начинки для мантов вы знаете, друзья?

    Ольга Здесь упоминались манты с тыквой.Но каждая хозяйка делает их по-своему. Можно смешать фарш и нарезанную кубиками тыкву (натираю на крупной терке), лук в пропорциях 1: 1: 1 (мясо: тыква: лук), добавить в фарш запеченное сало или кусочки свежего сала, красный перец, черный . Это один из вариантов мантов с тыквой.
    А мне больше нравится чистая тыква. Тыкву натираю на крупной терке, лук режу, натираю замороженное масло, соль, перец (перец должен быть черный и красный) и начинка готова! Вкус очень приятный, конечно, этот рецепт не оценят те, кто не любит тыкву, но для таких людей подойдет рецепт выше, тыквенный фарш с мясом.)))

    olga belozor Очень вкусные манты из утиного мяса, в фарш можно добавить немного сырого картофеля, (без него получишься очень жирным) пропустить в мясорубке вместе с мясом, ну и конечно же мелко нарезанным луком, много .. Но косточки хороши для бульона. смелый, но богатый. Жалко, что сейчас уток нет в продаже, даже на рынке. Начинаю тесто как на пельмени, хотя вместо воды всегда использую молоко. + 2 яйца на литр жидкости. Я доверяю замесить тесто своему сыну или мужу, рациональному использованию мужской силы и участию в процессе приготовления, тесто отличное.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *