Вкусные блины из кислого молока – простой рецепт

Блины из кислого молока совсем не уступают по вкусовым качествам от блинов, приготовленных на обычном молоке. Даже еще есть у них своя изюминка – небольшая кислинка, которая так нравится многим людям.

Также неоспоримым плюсом является грамотное использование продуктов, которые не пригодны в использовании в обычном виде. В самом деле, не выбрасывать же? А если на носу Масленица, то будем печь разные рецепты блинов и со вкусными начинками. Посмотрите нашу большую подборку рецептов из разных продуктов. Готовьте с удовольствием! Начнем, пожалуй.

Ингредиенты для блинов на кислом молоке

Продукты используются те же самые, только молоко другое. Все ингредиенты должны быть не холодными, поэтому достанем их из холодильника минут за 20 до начала приготовления.

• Молоко кислое – 700 мл.
• Яйцо – 2шт.
• Мука – 250 гр.
• Соль – по вкусу
• Сахар – 50 гр.
• Сода – на кончике ножа
• Масло растительное – 50 мл.

Процесс приготовления кислых блинов

Время приготовления на наши блинчики уйдет примерно около часа от начала вымешивания теста до выпекания. Готовьте блины с хорошим настроением, говорят, тесто чувствует наши эмоции. Хорошее настроение – румяные ажурные блинчики, плохое настроение – блины плотные и подгорают. Хотите, верьте в это, а хотите, проверяйте!

Шаг 1. Соду гасим в кислом молоке. Молоко должно быть слегка теплое, можно подогреть его немного в микроволновке или на водяной бане.

Шаг 2. Взбиваем яйца в миске с солью и сахаром, миксером, венчиком или обычной вилкой.

Шаг 3. Соединяем молоко, яйца и масло растительное, хорошо перемешиваем.

Шаг 4. Понемногу подсыпаем муку и замешиваем жидкое тесто. Тесто на блины должно быть однородное, без комочков.

Шаг 5. разогреваем специальную блинную сковороду (чугунную или с антипригарным покрытием). Выпекаем на среднем огне с двух сторон и складываем стопкой друг на друга.

Шаг 6. Подаем блинчики со сметаной или вареньем или заворачиваем в них начинку. Для начинки обязательно используйте свежепожаренные блины, если они постоят в холодильнике, то будут ломаться при заворачивании.

Калорийность и БЖУ блинчиков на кислом молоке

Калорийность наших блинов на кислом молоке совсем ничем не отличается от калорийности блинов на свежем молоке. Блинчики содержат много углеводов, и тем, кто следит за весом, предпочтительнее есть такую еду в первой половине дня, чтобы ничего не отложилось на боках.

№	Продукт	Вес, гр	Бел., гр	Жир, гр	Угл., гр	Ккал
1	Молоко кислое	600	19,6	17,5	32,9	364
2	Яйцо	120	15,24	13,08	0,84	188,4
3	Мука	250	26,5	3,25	169	827,5
4	Сахар	50	0	0	49,85	199
5	Масло растительное	50	0	49,5	0	449,5
	Итого:	1070	61,34	83,33	252,59	2028,4
	Итого на 100 грамм:	100	5,24	7,12	21,59	189,53

Данные таблицы взяла с сайта подсчета КБЖУ Калоризатор.ру. Калорийность блинов на кислом молоке получилась – 189 Ккал на 100 грамм, белка – 5,24 грамм, жиров – 7,12 грамм, углеводов – 21,59 грамм.

Видеорецепт классических блинов на молоке

Посмотрите видео, как приготовить блины на молоке. Готовьте с удовольствием, ставьте лайк под видео и подписывайтесь на канал Ютуб. Спасибо!

Блины на молоке – классический рецепт

Вот такие славные блины из кислого молока мы с вами приготовили! Быстро, просто и очень вкусно! Не забудьте посмотреть рецепты тонких блинов из разных продуктов с разными начинками! Только полезные рецепты, которые готовятся из простых продуктов за считанные минуты.

Подпишитесь на наш сайт и получайте на почту только новые рецепты, полезные лайфхаки!

Поставьте, пожалуйста, оценку нашей статье! Спасибо!

Просмотров записи: 337

Интересная идея к Новому 2021 году. Видео:

Посмотрите, это интересно:

Я срочно хочу поделиться этой информацией с друзьями!

Блины на кислом молоке — 5 пошаговых рецептов приготовления

Блины на кислом молоке – прекрасная возможность с пользой применить непригодный для питья продукт. При этом вкус готового блюда даже выигрывает, ведь наличие в жидкости молочнокислых бактерий делает тесто более нежным, рыхлым, пористым.

Блины – это целая история! Правильно приготовить их не так и просто, нужно уметь замесить идеально ровное тесто без комочков, с удачным балансом соли и сахара, да еще и обжарить так, чтобы продукт хорошо пропекся, не подгорел и хорошо снимался со сковороды. Это наука!

Поражает и разнообразие блюда, его можно делать традиционно, на молоке или его производных (кефире, сыворотке, сметане) или воде, в том числе минеральной, с газом. Эти нежные, тонкие коржи традиционно пекут на Масленицу, завершающую долгую зиму, но многие лакомятся ими в любой день, когда захочется. Ведь благодаря разнообразию рецептов, начинок, способов подачи надоедает продукт очень нескоро!

Тонкие блины на кислом молоке с дырочками

Для начала – самый простой рецепт с неизменно отличным результатом.

Понадобятся:

• Яйца – 2 шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 1 ч.л. (для сладких нужно больше, около 1-2 ст.л.)
• Сода – 1 ч.л.
• Кислое молоко – 400 г
• Вода – 800 г
• Мука – 2,5 ст.
• Масло подсолнечное – 1 ст.л.

Приготовление:

• Сначала разбиваем яйца, добавляем соль, сахар, подсолнечное масло, все хорошенько размешиваем.

• К кисляку добавляем соду, размешиваем до шипения. Соединяем две смеси вместе, вливаем воду комнатной температуры, все размешиваем до однородности.

• Понемногу добавляем муку, просеиваем через сито.

• Снова мешаем до однородного состояния, даем тесту настояться 10-15 минут.
• Разогреваем сковороду, на дно наливаем ложку растительного жира (только для первого блина).

• Наливаем около половины половника теста, печем до исчезновения с поверхности сырого блеска, переворачиваем, через 10-15 секунд снимаем.
• Перемазываем коржи сливочным маслом, чтобы они не слипались.
• Так расходуем всю массу, складывая готовое блюдо в стопку.

Как приготовить блины на кислом молоке с кипятком без яиц

Захотелось приготовить такое блюдо, а яиц нет? Не беда, используйте рецепт без них!

Продукты самые простые:

• Кислое молоко – 0,5 л.
• Мука – 2 ст.
• Сахар – 2-3 ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сода – 1 ч.л.
• Вода – 200 мл.

Приготовление:

• Воду подогреваем до кипения.

• Параллельно смешиваем молоко с мукой до консистенции густой сметаны (в зависимости от качества ее может понадобиться больше или меньше).

• Всыпаем сахар, соль, еще раз мешаем. В кипяток высыпаем соду (держа емкость над тестом), быстро размешиваем и тонкой струйкой вливаем к остальным продуктам, активно замешивая заварное тесто.

• Оставляем на 5-10 минут «отдохнуть». Сковороду раскалить, смазать малым количеством подсолнечного масла, выливаем немного теста, формируя тонкий корж.

• При выпекании на поверхности образуются красивые дырочки, когда края блина начинают румяниться – переворачиваем его, жарим со второй стороны.
• Так печем остальную массу, кушаем с маслом, сгущенкой, вареньем или несладкими начинками.

Простой рецепт блинов на простокваше на 1 литр

Если главного компонента много – удобно использовать вот такой рецепт, рассчитанный на литр жидкости.

Продукты:

• Яйца – 2-3 шт.
• Сахар – 2-4 ст.л.
• Соль – 1 щепоть
• Мука – 2-2,5 ст.
• Подсолнечное масло – 2-3 ст.л.
• Простокваша — 1 л

• Яйца взбиваем вилкой, соединяем с кисляком.
• Всыпаем соль, сахар, все мешаем.
• Соду погашаем уксусом, удобно это делать в столовой ложке.
• Понемногу добавляем просеянную муку, ориентируясь на густоту теста – оно должно быть, как жидкая сметана.
• Остается сдобрить тесто растительным жиром, он поможет легче снимать коржи со сковороды и придаст блюду эластичности.
• Печем на среднем огне на раскаленной сковороде, переворачиваем после легкого подрумянивания краев.
• Если блин рвется, то можно попробовать добавить яйцо или муку, если прилипают – вливаем немного жира.

Рецепт пышных блинов на кислом молоке с дырочками

Некоторые любят пышную, сытную выпечку, отдавая ей предпочтение перед тонкими, хрустящими коржами. Для таких ценителей русской кухни предлагаем рецепт толстеньких, пышных блинов.

Для них берем:

• Кислое молоко – 300 мл
• Сахар – 40 г (2 ст.л.)
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 300 г
• Разрыхлитель – ½ ч.л.
• Соль – щепоть
• Сливочное масло – 60 г
• Растительный жир – 1 ст.л.

• В глубокой емкости смешиваем кефир, сахар, яйца, венчиком взбиваем в однородную массу.
• В другой миске просеиваем муку и разрыхлитель, добавляем соль.
• Вливаем жидкую массу к сухим компонентам, замешиваем тесто также венчиком, чтобы не было комков.
• Растапливаем сливочное масло, добавляем к смеси.
• Сковороду хорошо прогреваем, смазываем растительным жиром (или греем сливочное в ней, чтобы затем использовать при жарке блинов его остатки), половником наливаем немного теста, распределяя по дну равномерным тонким слоем, для этого проворачиваем посуду по кругу.
• Обжариваем с двух сторон до аппетитного золотистого цвета.
• Складываем стопкой, подаем к столу с любимыми добавками, соусами, начинками.

Толстые и пышные блины на дрожжах (пошаговый рецепт)

Добавление дрожжей обеспечивает приятную пористость, легкость выпечки.

Ингредиенты для такой красоты:

• Мука пшеничная – 300 г
• Кислое молоко – 400 мл
• Вода – 200 мл
• Растительный жир – 70 мл
• Яйцо – 3 шт.
• Дрожжи сухие – 7 г
• Сахар – 60 г
• Соль – 5 г

Приготовление:

• В глубокой емкости взбиваем венчиком яйца до легкой пены.

• Прибавляем к ним растительное масло, обязательно рафинированное, чтобы готовое блюдо не имело посторонних запахов.

• Просеиваем муку, к ней добавляем соль, сахар, затем сухие компоненты всыпаем к яичной смеси.

• Замешиваем тесто, даем ему активизироваться в тепле 40-50 минут под крышкой или пищевой пленкой.
• Жарим на специальной сковороде, лучше с антипригарным покрытием, с двух сторон до золотистого цвета, смазывая посуду растительным или сливочным маслом.

• Кушаем горячим. Приятного!

Скисло молоко? Вообще не проблема, ведь из него можно сделать оладьи, пирожки, простой сметанник или напечь таких вот аппетитных блинов. Просто, легко и выгодно – ничего у хорошей хозяйки не пропадет!

Как приготовить блины на ПРОКИСШЕМ молоке рецепт с фото и видео

Сегодня открыла новую пачку молока, чтобы приготовить детям молочный суп с лапшой на завтрак. Пачка была куплена на днях в магазине, так что никакого подвоха я не ожидала. Но… молоко оказалось прокисшим, хотя судя по сроку годности, указанной на упаковке — у нас было в запасе еще 3 дня. Ну что делать? Открыла другую пачку молока (хорошо, что купили несколько пачек, так как по утрам у нас всегда молочные кашки (рисовая, гречневая, пшеничная и другие) омлетики (в пароварке или мультиварке), какао на молоке, так что этот продукт для нашей семьи необходим всегда)))

Молочный супчик был сделан на свеженькой пачке молочка. Семья наелась, дети побежали играть/заниматься своими важными делами. А вот вопрос с прокисшим молоком завис в воздухе. Пирог на кислом молоке, который я готовила раньше, готовить не хотелось, хотелось что-нибудь другое))) И тут я вспомнила про блинчики. Не повод ли порадовать семью вкусняшкой? Раньше я уже делала блины на прокисшем молоке — получаются очень вкусными, нежными и не скажешь, что приготовлены не из свежего молочка. Рецепт с фото блинов на прокисшем молоке, по которому готовила сегодня их я, выложу чуть ниже. Так что если у вас в холодильнике лежит пачка прокисшего молока/кефира — не расстраивайтесь, а давайте присоединяйтесь со мной экспериментировать)) Будет вкусно и весело.

Кстати, по этому рецепту я готовила блины и из свежего молочка/кефира и из разведенного сухого молока — все всегда прекрасно получается, рецепт опробован не раз (только все никак не могла выложить рецептик на сайт, но вот исправляюсь), так что не переживайте — у вас все обязательно получится! 🙂

Как сделать блины на прокисшем молоке (рецепт с фото)

Нам понадобится:

• мука 250 гр
• прокисшее молоко или кефир (можно взять свежее молоко/кефир или разведенное сухое молоко) — 2 стакана (измеряю обычными граненными стаканчиками)
• яйца — 2 шт
• соль
• сахар по вкусу (я добавляю примерно 4-6 столовых ложек, но мы еще те сладкоежки)
• сода, гашенная уксусом
• растительное масло

Как готовить блины на прокисшем молоке

Сегодня я пропорции увеличила вдвое, так как молока было много и надо было его израсходовать как можно скорее. Но не думаю, что блинчики у нас залежаться и успеют испортиться)) Обычно они у нас исчезают со скоростью света)))

1. Взбиваем яйца с сахаром с помощью миксера
2. В яичную смесь добавляем молоко, вновь все перемешиваем с помощью миксер.а Далее постепенно насыпаем муку и продолжаем взбивать. В конце добавляем сахар, немного соли, растительное масло и соду, гашенную уксусом.
3. В это время разогреваем сковородку. Я обычно ставлю режим «5» (у нас электрическая плита). Когда сковородка будет раскалена — смазываем ее растительным маслом и наливаем тесто.
4. Когда блинчик подрумяниться с одной стороны (у меня на это уходит примерно 30 секунд-1 минута), переворачиваем с помощью лопатки и обжариваем примерно столько же времени с другой стороны. Никуда не отходите, чтобы блины не подгорели. Я обычно первые несколько блинчиков делаю стоя возле плиты, а потом завожу таймер секунд на 30 каждый раз, когад переворачиваю блины и пока 1 сторона пекется я успеваю поделать другие дела — закинуть белье в стиралку, налить чай, разгрузить посудомойку, протереть стол.
5. Готовые блинчики на молоке укладывайте стопочкой в тарелочку. Можно смазывать их сливочным маслом (пока горяченькие) тогда они получаются еще вкуснее.
   

   Вкусные блины на прокисшем молоке

Когда блины будут готовы — зовем семью к столу. Блинчики, приготовленные из прокисшего молока , можно подать с медом, шоколадной пастой, сгущенкой, вареньем, сметанкой или рассплавленным сливочным маслом и сахаром (последний вариант любимый мой и моих детей). Приятного аппетита.

Блины на прокисшем молоке рецепт: видео

Понравился рецепт блинов на прокисшем молоке с фото? Поделитесь с друзьями с помощью кнопочек соц. сетей. Добавляйте в рецепт в закладки. Делитесь мнением в комментариях.

Блины на кислом молоке — простые рецепты с фото

Кислое молоко, по сути, испорченный продукт, который чаще всего просто выкидывают в мусор. Однако, по своим характеристикам, прокисшее молоко мало отличается от кефира, и его можно использовать практически в любую выпечку. Блины на кислом молоке получаются ничуть не хуже чем на кефире или молоке. На прокисшем молоке можно приготовить как простые тонкие блины, так и пышные дрожжевые.

Тонкие блины на кислом молоке — рецепт на скорую руку

Ингредиенты:

• 2 стакана кислого молока;
• около 2-х стаканов пшеничной муки;
• пара яиц;
• приблизительно 2 столовые ложки масла растительного;
• 1 столовая ложка сахара;
• 0,5 чайной ложки соли и соды.

Муку просеять через сито, добавить сахар, соль, масло растительное, яйца и кислое молоко. Все хорошенько перемешать и дать постоять полчаса. Влить соду, которую предварительно развести в воде. Все опять перемешать. Тесто готово к выпеканию блинов. Жарить блины на хорошо прогретой сковороде, в течение нескольких минут. Такие блины очень хорошо подойдут со сметаной.

Блины на кислом молоке с дырочками — рецепт

Ингредиенты:

• 2 ст. л. сливочного масла;
• 400 грамм муки;
• 20 грамм свиного сала;
• 4 яйца;
• 5 ст. ложек сахара;
• два стакана кислого молока;
• щепотка соли.

Сначала растопить масло. Желтки смешать с сахаром, кислым молоком и сливочным маслом. Далее постепенно добавлять муку, пока тесто не станет похожим на сметану. Охлажденные белки отдельно взбить с солью и добавить в массу. Сковороду следует хорошо прогреть, так как блинчики будут достаточно толстыми, после чего требуется протереть свиным салом. Готовые блины подавать со сметаной и с маслом.

Постные блины на кислом молоке — рецепт

Ингредиенты:

• стакан кислого молока;
• три яйца;
• соли щепотка;
• сахара четыре ложки чайные;
• соды одна ложка чайная;
• один стакан муки;
• четверть стакана масла растительного.

Способ приготовления:

Вначале разделяем яйца на желтки и белки. Яичные белки взбить до образования оседающей пены. Вводим в нее постепенно яичные желтки, сахар, соль и соду. Вливаем аккуратно стакан кислого молока. Перемешиваем очень осторожно. Необходимо, чтобы сохранилась первоначальная пена из яичных белков, тогда блины получатся воздушными. После перемешивания можно считать, что тесто уже практически готово. Остается лишь добавить в него растительное масло. После подмешивания масла снова его аккуратно перемешать. На поверхности появятся «звездочки» масла.

Вот и можно приступать к самому процессу выпечки наших вкусных блинов. Подготовим сковороду. Сковорода понадобится специальная, которая называется блинница, подойдет так же чугунная или с тефлоновым покрытием. Перед началом сковороду следует подогреть на огне. Наливаем на нее приготовленное нами блинную массу половником. Чтобы равномерно распределить блины по всей поверхности горячей сковороды, аккуратно наклоняем ее то вправо, то влево. Как только увидим, что края блина начали подрумяниваться, а на поверхности появились маленькие дырочки, поднимаем блин лопаточкой и аккуратно переворачиваем на другую сторону.

Складываем готовые горячие блинчики в стопку на тарелке подходящего диаметра. Когда все тесто израсходовано, стопка блинов получится немаленькая. Но она в мгновение ока исчезнет. Подайте горячие блины предварительно подготовив масло, сметану, варенье, джем или молоко сгущенное.

Блины на кислом молоке без яиц — рецепт

Ингредиенты:

• 300 грамм муки;
• 2 стакана кислого молока;
• пол ч. л. лимонной кислоты;
• сода;
• соль и сахар по вкусу.

Смешиваем все ингредиенты и начинаем месить. Молока следует взять пока что один стакан. Когда тесто станет похожим на сметану, добавить еще один стакан молока и тщательно смешать. Печь блинчики на очень горячей сковороде, все это из-за их толщины. Подавать блины со сметаной, вареньем и сгущенкой. Да в целом, с чем душа пожелает. Желаем Вам приятного аппетита!

Блины на кислом молоке и дрожжах — рецепт

Ингредиенты:

• 280 грамм муки;
• 5 грамма сухих дрожжей;
• 400 мл кислого молока;
• 4 ч. ложки сахара;
• 1 ч. ложку соли;
• около 4-х яиц;
• кусочек сливочного масла.

Все составляющие следует смешать до однородной массы. Масса для блинов хорошо вымешивать, чтобы не было комочков. Сковороду смазать маслом, по возможности сливочным и начать выпекание. Подавать такие блинчики можно с вареньем, шоколадом и т.д. В целом это очень легкий рецепт блинов, и при этом достаточно вкусный.

Пышные блины на кислом молоке — рецепт

Ингредиенты:

• 200 грамм муки;
• яйцо;
• 300 мл кислого молока;
• щепотка соли;
• около 1 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• кусочек сливочного масла.

Все перечисленные ингредиенты следует смешать для приготовления этого вида блинов. Желательно это сделать с помощью миксера или блендера, тогда блины будут более воздушными. Смазать сковороду, и начать процесс выпекания блинов.

Толстые блины на кислом молоке и соде — рецепт

Ингредиенты:

• 2 стакана пшеничной муки;
• около 3-х яиц;
• 3 стакана кислого молока;
• приблизительно 1 ст. л. сахара;
• 4 ст. л. масла сливочного;
• лимонная кислота;
• 0,5 ч. л. соды.

Для начала просеиваем муку в миску, добавляем в нее кислое молоко комнатной температуры, яичные желтки, соль, сахар и масло растительное. Все тщательно перемешать. Соду разводим в воде, и аналогично лимонную кислоту. Смешиваем соду с лимонной кислотой и добавляем в тесто. Все перемешиваем. Тесто должно быть как сметана. Печь блины следует на хорошо разогретой сковороде, которую предварительно смазать маслом. В результате блины получаются легкими воздушными. Подавайте их со сметаной, либо сиропом.

Видео с рецептом приготовления блинов на кислом молоке

оригинальные и классические рецепты приготовления

Способов приготовления блинов очень много: любимое всеми лакомство из теста готовят как на воде, так и на молоке, с манкой и гречкой…А вот что делать, если молоко скисло? Не стоит отчаиваться, так как можно приготовить блины на кислом молоке! Из простокваши или слегка прокисшего молочка они получатся тоненькими и очень аппетитными. Ниже предлагаем вам подборку проверенных классических и оригинальных рецептов, как приготовить вкусные и сытные блинчики из кислого молока.

Рецепт вкусных блинчиков на кислом молоке, рецепт с фото

Если у вас прокисло молоко, не нужно расстраиваться – сделайте на его основе вкусные блины! Рецепт тонких кружевных блинчиков представлен ниже. Вы можете приготовить их с начинкой или без – в любом случае, вас порадует их замечательный вкус.

Необходимые ингредиенты:

• Прокисшее молоко (или кефир) – 1 стакан
• 2 яйца
• Сахар – 1,5-2 ст.л.
• Масло подсолнечное – 50 мл
• Мука – 5-6 ст.л.
• Кипящая вода – полстакана
• Сода – 0,5 ст.л.
• Соль – по вкусу

Пошаговая инструкция

1. В простоквашу добавьте пищевую соду, хорошенько размешайте и на время оставьте. Ждите до тех пор, пока вся смесь не даст пену и не увеличится.

2. Тем временем, взбейте сахар с яйцами и добавьте немного соли, а затем подсолнечное масло. Снова все взбейте.

3. Теперь смешайте яичную массу с кисломолочной и тщательно перемешайте.

4. Постепенно вводите просеянную муку, не допуская появления комочков. Тесто должнополучиться густым. После того, как оно будет готово, добавьте кипяток, чтобы консистенция стала более жидкой, какой и должна быть для блинов.

5. Приступайте к жарке (обжаривать на сковороде можно без масла).

Тонкие блины на кислом молоке: классический рецепт, рецепт с фото

Один раз попробовав такие блины, вы наверняка захотите приготовить их еще! Предлагаем вашему вниманию классический рецепт, как состряпать вкусные блины на прокисшем молочке. Блинчики получаются очень мягкие, тонкие и нежные, а на вкус больше походят на дрожжевые.

Необходимые ингредиенты:

• Кислое молоко – пара стаканов
• Мука (высший сорт) – примерно 1,2-1,5 стакана
• Яйцо – 2 шт.
• Сахар – по вкусу (для сладких блинов – полстакана)
• Масло подсолнечное – 2 ст.л.
• Ванилин – полпакетика
• Соль по вкусу

Пошаговая инструкция

1. Сахар соедините с яйцами и взбейте миксером.
2. Добавьте к ним скисшее молоко, затем сахар с ванилином и снова перемешайте.
3. Добавляйте муку, пока тесто не станет по консистенции подобным жидкой сметане.
4. Влейте немного масла в тесто.
5. Раскалите масло на сковороде и обжарьте первый блин. Остальные можно жарить уже без масла на сковороде.
6. Не забудьте пропитать каждый блинчик растопленным сливочным маслом или же наполните любой начинкой.

Как приготовить аппетитные блины на кислом молоке, рецепт с фото

На вкус эти блинчики получаются очень гармоничными, нежными и прекрасно подходят для фаршировки различной начинкой. Обязательно попробуйте приготовить блины по данному рецепту.

Необходимые ингредиенты:

• Кислое молоко – 1 л (не простокваша и не кефир!)
• Яйца – 2 шт.
• Растительное масло – 4-5 ст.л.
• Сахар – 2-3 ст.л.
• Мука – 1-2 стакана
• Сода – 0,5 ч.л.
• Соль – небольшая щепотка

Пошаговая инструкция

1. Взбиваем сахар, соль и яйца.
2. Вливаем треть кислого молока.
3. Осторожно добавляем муку, а затем – остальное молоко. Взбиваем все миксером или венчиком до образования пузырьков. Тесто получается воздушным и жидким – блины из него будут тонкими и очень аппетитными.
4. Чтобы раскалить сковородку, используйте масло или кусок сала. Сковородка в идеале должна быть «бабушкиной» — тяжелой, сделанной из стали, но подойдет и современная блинная.
5. В качестве начинки можно взять любые ягоды, сгущенку или творог с изюмом.

Вкусные блинчики на кислом молоке – рецепт без яиц, рецепт с фото

Отличный вариант для вегетарианцев и веганов. Для приготовления этих блинчиков совсем не требуются яйца. Готовится блюдо достаточно легко, и блины получаются очень вкусными. Список ингредиентов дан на 10 порций.

Необходимые ингредиенты:

• Молоко кислое – поллитра
• Масло подсолнечное – 60-70 мл
• Сахар – 3-4 ст.л.
• Соль – щепотка
• Мука – 250 г

Пошаговая инструкция

1. Вливаем в молоко растительное масло, добавляем немного соли и сахара по вкусу.
2. Всыпаем аккуратно муку и перемешиваем, чтобы получилось блинное тесто.
3. Разогреваем сковороду на слабом огне и добавляем немного масла на ее поверхность. Обжариваем блинчики до золотистого цвета.

Блины с кислого молока: оригинальный рецепт, рецепт с фото

Напоследок, еще один рецепт, в котором используется разрыхлитель. Как состряпать вкусные блинчики из прокисшего молока, узнайте ниже.

Необходимые ингредиенты:

• Молоко кислое – 250 мл
• 1 яйцо
• Мука – 4-5 ст.л.
• Разрыхлитель – 3-4 г
• Масло – 3-3,5 ст.л.
• Соль и сахар по вкусу

Пошаговая инструкция

1. Взбейте яйцо и смешайте с солью, молоком, сахаром и разрыхлителем.
2. Добавьте муку и пару ложек масла.
3. Перемешайте смесь и приступайте к жарке (сковорода должна быть легкой и небольшой в диаметре — специально для блинов).

Блины на кислом молоке, видео-рецепт

Ниже предлагаем вам посмотреть видеоролик, где подробно рассказывается о том, как готовить и выпекать вкусные блинчики. Такое блюдо из кислого молока может приготовить даже начинающий кулинар.

Блины на кислом молоке, видео рецепт

Вот такие несложные рецепты мы подготовили для вас. Блины на кислом молоке – отличное блюдо для Масленицы и просто повседневного чаепития. Приготовленные на простокваше и прокисшем молоке они всегда получаются тонкими, воздушными и очень нежными. Желательно, чтобы сковорода для жарки блинов была керамической или тефлоновой – в таком случае блинчики будут легко сниматься и
тесто для блинов будет хорошо прожариваться. Приятного аппетита!

Также вам будут интересны статьи:

Вкусные блины на кефире: лучшие рецепты приготовления блинчиков

Постные блины на воде: лучшие рецепты приготовления блинов

Вкусные блины без яиц: рецепты приготовления блинчиков на молоке, воде, кефире

Как испечь блинный торт: лучшие рецепты приготовления

Сытные и вкусные дрожжевые блины: топ-5 лучших рецептов

Блины на кислом молоке — рецепт

У хорошей хозяйки ничего не пропадает, а если невзначай молоко потеряло свежесть, то испечь блины на кислом молоке – сам Бог велел! Толстые и тонкие, ажурные или пышные, румяные лепешки из теста имеют одно общее качество – они всегда вкусны. Особенно оценят ваши старания те, кто не приветствует сладкую выпечку. Блинчики получаются кисло-сладкого вкуса, с пластичной структурой, в которую так и просится начинка. Любите дырочки – непременно обеспечу, если приготовите по моим рецептам.

Поджаристые «солнышки», из-за характерной круглой формы, давно стали символом Масленицы.

Тонкие блинчики отлично подходят для начинки их всякими вкусностями – мясом, творогом, грибочками и прочими радостями «для живота». Пышные и толстые принято кушать просто так, обмакнув в сгущенку, варенье или сметану.

Тонкие блины на кислом молоке – классический пошаговый рецепт

Замечательный рецепт блинов на скисшем молоке, отвечающий все требованиям классической технологии приготовления. Блинчики можно нафаршировать, подать со сгущенкой, вареньем.

Понадобится на 1 литр кислого молока:

• Мука – приблизительно 2 стакана (сколько возьмет).
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 3 ложки.
• Пищевая сода – ½ маленькой ложки.
• Соль – щепотка.
• Подсолнечное масло.

Как испечь:

Разбейте в миску яйца, добавьте сразу соль, всыпьте сахар и взбейте.

Постепенно введите молоко к яйцам, вновь хорошенько взбейте.

Понемногу начните добавлять муку, каждый раз добросовестно вымешивая. В конце положите соду и влейте масло.

Вымешивайте, пока не останется комков. Оно должно получиться достаточно жидким. Увидите, что структура густовата, добавьте теплого молока или чуть-чуть кипятка. Оставьте настаиваться на пол часика – блины выйдут вкуснее, и станут легче переворачиваться.

Тонким слоем наливайте тесто на раскаленную сковороду и выпекайте по минутке с каждой стороны.

Толстые блины на дрожжах и кислом молоке с дырочками

Дрожжевые блины на молоке выходят толстыми, пышными. Их обильно смазывают маслом, подавая для праздничного ощущения чего-либо сладкого — варенье, сметану с сахарком, сгущенку.

Берем:

• Прокисшее молоко – 700 мл.
• Сухие дрожжи – пакетик.
• Яйцо – 3 шт.
• Сахар – 2 большие ложки.
• Мука – 2 стакана.
• Соль.
• Масло.

Пошаговое приготовление блинов:

1. Залейте дрожжи чуть теплым молоком, поставьте в тепло и дайте постоять до появления «шапочки», означающие, что дрожжи начали работу.
2. Отдельно соедините яйца с сахарным песком и взбейте. Посолите, и вновь поработайте миксером.
3. Влейте к дрожжам, и продолжайте активно взбивать.
4. Просеянную муку добавьте порциями, непрерывно продолжая вымешивать тесто, избавляясь от комков.
5. Дайте тесту постоять и подняться с полчаса.
6. Пожарьте блины, от души смажьте каждый маслом и сложите стопочкой.

[ok] В блинную копилку:

С припеком.

На топленом молоке. [/ok]

Блины из прокисшего молока без яиц

Нельзя яйца – не расстраиваетесь. Испеките блины по данному рецепту, и вкус вас не разочарует. Если не держите пост, то сдобрите блинчики топленым маслом.

Возьмите:

• Мука – 200 гр.
• Скисшее молоко – 500 мл.
• Сахар – 2 чайные ложечки.
• Растительное и топленое масло, неполная ложка соли.

Как испечь блинчики без яиц:

1. Всыпьте сахар и соль в прокисшее молоко комнатной температуры. Размешайте, дождитесь, когда сахар растворится, иначе блины станут пригорать при выпечке.
2. Просейте муку, обогатив кислородом, небольшими порциями добавьте к молоку, хорошенько взбивая каждую порцию.
3. Добавьте пару ложек растопленного топлёного масла. Вновь перемешайте и оставьте тесто на полчаса — час настаиваться.
4. Испеките блинчики, сложите стопкой.

Заварные блины – рецепт на кислом молоке

Нежные и ажурные, с восхитительными дырочками, они чудесно подойдут для завтрака. И в праздничные дни Масленицы без румяных «солнышек» не обойтись. На свежем молоке такие блины на кипятке также можно приготовить, смотрите, перейдя по ссылке, сколько хороших рецептов.

Возьмите:

• Мука – 200 гр.
• Прокисшее молоко – 250 мл.
• Кипяток – 250 мл.
• Яйца – 3 шт.
• Сода – маленькая ложка.
• Сахар – 2 ложки.
• Масло.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Разбейте в миску яйца, посолите и добавьте сахар. Взбейте миксером до однородности.
2. Налейте молоко, предварительно подержав при комнатной температуре, перемешайте.
3. Добавьте муку, пищевую соду и мешайте, пока не пропадут комки. Тесто покажется густым, не пугайтесь этого.
4. Вскипятите воду и тонкой струей влейте, при этом непрерывно мешайте массу.
5. Оставьте миску постоять, тесто дозреет, и не будет слишком прилипать к сковороде.
6. Спустя заданное время налейте масло и начинайте печь блинчики.

Вкусный рецепт блинов с манкой

Очень нежные на вкус, мягкие, с дырочками. Для приготовления с начинками они не подойдут, разве что испечь с припеком. Не унывайте, подайте блины с джемом, сгущенкой, шоколадной крошкой и прочими вкусностями.

Возьмите:

• Прокисшее молоко – 2 стакана.
• Обычное молоко – стакан.
• Манная крупа – 2/3 стакана.
• Сливочное масло – ½ ложки.
• Соль – чайная ложка.
• Мука – 2/3 стакана.
• Постное масло.
• Яйца – пара штук.

Печем блины:

1. Налейте в кастрюлю нормально молоко, доведите до кипения и всыпьте манку, при этом активно размешивая содержимое, чтобы не получилось комочков. По сути, вы сварите обычную манную кашу.
2. Добавьте масло, снимите с конфорки и остудите.
3. Добавьте в охлажденную кашу муку, вбейте яйца, качественно размешайте.
4. Осталось посолить, посахарить и влить теплое молоко.
5. Поработайте миксером, тщательно вымесив тесто, и приступайте к выпечке.

Секреты приготовления вкусных блинчиков на прокисшем молоке

Технология приготовления блинчиков на просроченном молоке мало отличается от выпечки по традиционным рецептам. И основные компоненты в классическом рецепте те же: мука, молоко, разрыхлитель, яйца. Но среди вариантов множество рецептов, отвечающих особым предпочтениям едоков. К примеру, имеются диетические блины, без соды и яиц. Любители толстых и воздушных лепешек делают блины на дрожжах. Множество дырочек получится, если испечь блины из теста, заваренного кипятком.

Несколько секретов вкусной выпечки:

• Молоко должно быть не из холодильника, согрейте его перед замешиванием теста в комнатных условиях.
• Не ленитесь, добросовестно перемешивайте тесто, пока не исчезнут все комочки.
• Подсолнечное масло вливайте непосредственно перед выпечкой. Более сдобными изделия станут, если вместо растительного, добавить сливочное масло.
• Как следует разогревайте сковородку, чтобы избежать «первого блинчика комом».

Интересный рецепт нашла на просторах интернета, автор обещает тонкие и ажурные блины с дырочками на кислом молоке. Пусть вам всегда будет вкусно!

блинов фото, блины молочные, как приготовить блины

Блины. История приготовления

В моей семье к фото блинов всегда относились с особым почетом и уважением — мама жарила на всю семью целую «гору» блинов и предлагала им самые разные начинки: янтарный мед, всевозможные джемы и мармелады, тушеная капуста, вареные яйца, жареные в луке с мясом мясо…

Поэтому блины для меня, как и для любого русского человека, — это не просто вкусное блюдо.Это воспоминания детства, веселых масленичных праздников, вековых традиций народа, некоторые из которых сохранились до наших дней. Наши предки угощали блинами, гости встречали рождение новой жизни, подносили их новым мамам, родственники, сопровождали в последний путь, а они вспомнили умерших родственников…
Без преувеличения можно сказать, что тысячелетняя история нашего народа Это отражено в русских блинах, их традициях и культуре.

История самих блинов восходит к доисторическим временам.Считается даже, что это были первые изделия из муки. В конце концов, для этого потребуется довольно много муки и много жидкости.
Однако некоторые историки утверждают, что в России блины, скорее всего, появились в 1005–1006 годах. Когда-то наш предок разогревал овсянку и неосторожно (холодец и поджаривал), была первая попытка.
По словам известного историка и повара Вильяма Похлебкина, они появились в России до IX века, а название происходит от искажения слова «млин», то есть «молоть, измельчать».Так, блин — это тесто.

В языческие времена блины были жертвенным хлебом и выпекались круглый год, но позже их стали угощать в основном во время Масленицы, символизирующей и олицетворяющей солнце.

Но многие историки утверждают, что блины славяне всегда были поминальной трапезой, именно поэтому они и принимали «провожать» не только умерших родственников, но и зиму — карнавал встретил не только весной, но и до 14 века провожал старых год, заканчивающийся в феврале.

Во время Масленицы с утра до вечера едят блины. На улицах с прилавками продают кексы дрожжевые блины, в ресторанах подают блины с грибами, селедкой, икрой, сметаной, медом и вареньем. В царской России оладьи пекли с добавлением манной, гречневой или пшенной каши — их кормили мясными блюдами или как десерт.

Традиционно блины есть только руками — иначе накличешь беда.В Древней Руси блин резал, даже палками забивал! Приготовление блинов в те времена было целой тайной: рецепт держался в секрете и передавался в семье из поколения в поколение. Хозяйка приготовила варево для блинов вечером, при лунном свете, со словами: «Месяц, ты, месяц, свои золотые рожки, посмотри в окно, Дуй на варево».

Традиционные русские блины фото — маленькие, размером с блюдце, гречневые оладьи. У них приятный вкус, хотя и немного кисловатый.По сравнению с блинами из пшеничной муки получаются более пышными и рыхлыми. В старину их пекли на протирке с солью и на хорошо нагретых чугунных сковородах, предварительно смазанных маслом или жиром. Русские оладьи запекаются в духовке, поэтому многие до сих пор говорят «блины» вместо жарки. Часто готовят в России и блины на полном солнышке, рецепт которых сейчас практически забыт. Но раньше они были очень популярны! Может это вы решили возродить традицию топки блинов?

В качестве Припека обычно используют:

слой жареного лука или моркови;
вареных яиц;
грибов;
рыбный или говяжий фарш;
щавель;
творог.
На разогретую сковороду наливают тесто подрумянки снизу, затем кладут сверху выбранный припек и снова заливают тестом. После этого блин раскатывается и обжаривается на второй стороне. Таким образом, припек оказывается как бы между двумя блинами. Но есть и другой вариант: сначала на сковороду кладут припек, а потом заливают тесто.

Сегодня в Интернете можно найти множество советов на тему приготовления блинов, но опытные хозяйки, как и раньше, стараются приготовить их по проверенному рецепту.

Чаще всего блины по-прежнему подают с медом, сыром или красной икрой. Но вариаций на их тему, конечно, очень много!

Вариантов подачи готовых блюд очень много: скатать блины в трубочку, сформировать из их конвертов или цветов, связать зеленый лук, имитируя пакеты, нарезать рулетом… И сделать из них самые разные лепешки — из грибка к сладкому десерту.

Чтобы приготовить вкусные блины, нужно следовать нескольким простым, но очень важным советам:

1.Муку для блинов всегда нужно просеивать. Эта мука насыщена кислородом, благодаря чему тесто становится воздушным, а блины получаются нежными и тают во рту.
2. Для блинов используйте только свежие яйца.
3. Масло для замеса следует добавлять в конце, после добавления муки, иначе тесто может быть слишком плотным и упругой консистенции. А готовые оладьи будут иметь вкус «резины».
4. Даже если вы готовите сладкие оладьи, не добавляйте в тесто слишком много сахара, иначе оладьи пригорят и покроются некрасивой коричневой корочкой.
5. Чтобы блины получились пышные, тесто нужно слегка взбить.
6. Противень перед выпеканием необходимо разжечь на хорошем сильном огне, насыпав немножко большой поваренной соли (периодически встряхивая ее на сковороде). Затем просто протрите сковороду чистым сухим полотенцем.
7. Жарить блины следует на сильном, но не чрезмерном огне. Определить, когда нужно перевернуть блин, можно по краю подрумянивания.
8. Готовые оладьи укладываем на общую посуду, смазывая каждую сливочным маслом. Образовавшуюся «горку» накрывают чистым кухонным полотенцем, позволяя блинам «дышать».

За границей тоже любят блины и весело готовить, но в каждой стране есть свои секреты и особенности их приготовления. Однако в Европе, например, слово «блины» (блины, блины) употребляется без перевода — для русских блинов, к которым мы привыкли, но которые порой сильно отличаются от местных вариаций этого блюда. Неудивительно, что «блинный сорт» есть практически у всех народов, которые используют при приготовлении муки.Остановимся на некоторых из них.

Тонкие французские блины (French srepes.) — Тип блинов, которые готовятся на молоке без дрожжевой закваски. Они характерны для французской и среднеевропейской кухни, их можно запекать с одной стороны, если вас подают с начинкой. Приготовить достойный сложный блинчик должен быть очень тонким и нежным, но при этом прочным.

Мордовские блины (пачат) — традиционное блюдо мордовского народа.Они отличаются большим разнообразием: готовят эти оладьи из пшеничной, пшенной, гречневой и гороховой муки, чаще всего из смеси сразу нескольких ее видов. При этом мордовские оладьи всегда очень толстые и пышные, как готовятся как на дрожжах, так и с добавлением большого количества яиц.

Английский блинчик (англ. Pancakes) . От привычных нам блинов они отличаются малым диаметром и более густой пробой консистенции. Благодаря чему блин получился пышным, по вкусу похожим на мягкий торт.Их готовят обычно на сковороде с антипригарным покрытием, без масла. В Америке их обычно подают с кленовым сиропом.

Индийская доса (dosa) — тонкие хрустящие блины из чечевицы и рисовой муки. Их обычно подают вместо хлеба или как гарнир к другим блюдам на завтрак или обед. Они бывают разных видов: яичная доса (с омлетом), чили доса (посыпанная тертым чили), открытая доса (с помидорами и порошком чатни), масала доса (с помидорами и специями), раввин Доса (с манной крупой).

Эфиопская инджера (Инджер, инджира, Ынджера, Ынджира) — традиционное блюдо и основной продукт питания большинства населения Эфиопии. Это большой рыхлый пирог в неглубокой ямке, обычно

Как приготовить булочки — что можно и чего нельзя делать с тестом

Вы тоже один из тех, кто не склонен точно следовать рецептам? Когда вас просят добавить яйца по одному, или медленно всыпать сахар, или использовать отдельную миску для смешивания сухих ингредиентов, вы в конечном итоге добавляете все яйца и сахар за один раз, все в одной миске? Звучит знакомо! Если я не вижу веской причины для выполнения инструкций, я не делаю этого.Иногда попутно узнавая, что для этого действительно была веская причина…

Булочка — это один из тех продуктов, которые требуют определенного соблюдения инструкций. Мы разберемся, какие из этих шагов на самом деле важны (а какие нет), чтобы дать вам эту легкую слоеную лепешку вместо кирпича. С этого момента проявите изобретательность и делайте лепешки своими руками!

Что такое лепешки?

«Традиционные» лепешки родом из Великобритании. Там они почти всегда круглые и подаются со сливками и джемом как часть британского полдника или чая со сливками.Эти лепешки немного сладкие, но не слишком (отсюда и варенье). Что еще более важно, они очень непрочные. Булочки легко ломаются, и это дает уникальные впечатления от еды.

С тех пор булочки путешествовали по миру и уже не всегда выглядят как классические круглые булочки. Они бывают разных форм, размеров и вкусов. Американские лепешки обычно намного слаще. Но все булочки по-прежнему будут иметь характерную шелушащуюся текстуру. Это то, что объединяет лепешку.

Основная задача при приготовлении лепешек — добиться рассыпчатости. Он должен легко разваливаться, когда вы снимаете деталь, но не должен рассыпаться в ваших руках. Вы можете быть удивлены, узнав, что он не сильно отличается от американского печенья. Оба они рассыпчатые, легкие и влажные, и в них используются очень похожие методы приготовления. Но печенье, как правило, бывает пикантным и даже соленым.

Классические британские булочки в Великобритании, которые едят со взбитыми сливками и джемом.

Почему лепешки рассыпчатые?

Есть несколько шагов, которые нельзя пропустить, чтобы приготовить хорошую лепешку.Помимо этого, вы можете дать волю своему творчеству. Все эти важные шаги связаны с созданием характерной рассыпчатой ​​лепешки.

рассыпчатая лепешка очень легко распадается на куски меньшего размера. Противоположностью рассыпчатости будет хорошо пропеченный багет. Вы должны оторвать часть багета, приложив гораздо больше усилий, чем сломать кусок лепешки.

Основная причина этих различий — наличие или отсутствие глютеновой сети. Хлебное тесто тщательно замешивают, чтобы упорядочить и выровнять глютен, который естественным образом присутствует в пшеничной муке.Эта глютеновая сеть делает тесто гладким и однородным. С булочками вы не хотите, чтобы эта сеть глютена образовалась!

Два шага помогут предотвратить образование обширной сети глютена:

1. Не месите / перемешивайте больше, чем вам нужно.

Глютен — это белки. Они выравниваются и образуют эту прочную сеть, если воды достаточно и если тесто сильно вымешивать. Вот почему любой рецепт лепешки предостерегает вас от смешивания, если в тесто для лепешек добавлена ​​вся влага.Просто сложите его лопаткой или аккуратно руками.

Будьте осторожны при использовании миксеров для лепешек. Используйте их на низкой скорости, когда вся влага находится внутри, и остановитесь, прежде чем вы подумаете, что она готова. Это легче, чем недоделать тесто для лепешек.

2. Втирать масло

Есть еще один способ предотвратить образование глютена — это создать барьеры для взаимодействия белков. Сливочное масло, как и другие другие жиры, хорошо формирует эти барьеры.

Вот почему вы сначала добавляете масло в муку. Втирание масла в муку устраняет эти препятствия. Для приготовления рассыпчатой ​​лепешки необходимо равномерно втирать масло в муку. На этом этапе вы можете использовать электрический миксер без риска чрезмерного перемешивания (только будьте осторожны, чтобы не растопить масло).

Масло способствует большему, чем просто предотвращает образование цепочек глютена. Втирая масло в муку, вы создаете маленькие карманы масла по всему тесту.После помещения теста для лепешки в духовку эти карманы сливочного масла начнут таять. Место, где раньше лежало масло, теперь является отверстием, образуя идеальную зону «разрыва», когда вы разбираете кусок лепешки. Это очень похоже на то, что происходит при приготовлении слоеного или песочного теста, но в меньшей и менее организованной степени.

Другие ингредиенты лепешки

Хорошая лепешка содержит как минимум масло и муку. Однако из-за этого тесто для лепешек не получится однородной массы, здесь и пригодится молоко.Молока должно быть достаточно, чтобы из всех ингредиентов приготовить тесто, которое не рассыпается. Лучше, если оно будет немного липким и влажным, чтобы тесто могло подниматься.

Этот рост в основном связан с добавлением разрыхлителя или пищевой соды. Они обеспечивают дополнительный прилив легкости, раздувая лепешку целиком в духовке. Помните, что пищевая сода работает только в том случае, если в рецепте есть другая форма кислоты. Он хорошо сочетается, например, с лепешками из пахты.

И последнее, но не менее важное: основная лепешка может содержать немного соли и сахара для аромата. Помимо сладости, сахар также помогает быстрее подрумянить лепешку в духовке.

Устранение неисправностей рассыпчатости

Даже если вы сделали все правильно согласно теории, на практике все может пойти не так. Разная мука, разные размеры яиц, разные масла — все это влияет на рецепт. Так что же делать, если все идет не так, как вам хотелось бы?

Почему мои лепешки слишком рассыпчатые?

Жидкость, которую вы добавляете после добавления сливочного масла, необходима для удерживания всего теста вместе.Если воды недостаточно, чтобы склеить тесто, оно слишком легко развалится, и собрать все вместе будет очень сложно.

Кроме того, важно, чтобы вы перемешивали достаточно долго, чтобы ингредиенты смешались равномерно. Если есть большие комки муки или карманы с большим количеством воды, они не будут держаться в этих местах.

Почему мои лепешки совсем не рассыпаются?

Чтобы получить такую ​​рассыпчатость, вам нужны толстые карманы. Если вы не начнете смешивать муку и масло с самого начала, они могут не сформироваться должным образом.Однако нужно иметь в виду еще одну вещь. При приготовлении лепешек масло должно оставаться твердым. Если масло полностью растает, то карманы исчезнут, и оно станет больше похоже на хлеб, чем на лепешку.

Также не забывайте тщательно вымешивать тесто для лепешек. Месите так, чтобы все просто собралось вместе, но больше и больше вы не потеряете эти воздушные карманы.

Одно из многих испытаний лепешек. В этом испытании тесто для лепешек было слишком тонким, поэтому они не вздувались так сильно.Кроме того, мы протестировали: Смешивание всего за один раз; в целом лепешка выглядела хорошо, вверху справа, но на вкус она была немного сухой и пресной. Замена воды на молоко; получилось просто отлично, особенно если вы будете есть лепешку с ароматной начинкой. Добавив в два раза больше масла, два нижних, это было больше печенья, чем лепешек!

Мои лепешки недостаточно набухли

Если булочки с трудом поднимаются в духовке, пересмотрите количество добавленной воды. Возможно, вы захотите добавить больше.В противном случае увеличьте количество разрыхлителя / соды.

Если вы используете пищевую соду, убедитесь, что вы добавили хотя бы один кислый ингредиент (например, пахту). Пищевая сода нуждается в кислоте, чтобы активировать ее (почему прочитайте здесь).

Хорошо поднятые лепешки, некоторые даже переборщили! Это легко решить, добавив в следующий раз немного меньше разрыхлителя или пищевой соды.

Добавление начинки к лепешке

Вы можете оживить базовую лепешку и включить в нее всевозможные начинки.Некоторые начинки даже помогают создать эту легкую и рассыпчатую текстуру, тогда как с другими нужно быть немного осторожнее, чтобы они не разрушили всю вашу предыдущую тяжелую работу.

Сырные лепешки

Если добавить тертый сыр в булочку, то это почти не может пойти не так. Сыр в основном жирный, с очень небольшим количеством жидкости. Таким образом, сыр будет выполнять ту же функцию, что и масло в вашей лепешке, он поможет сохранить ее рассыпчатой ​​и легкой. В большинство рецептов лепешек можно добавлять тертый сыр, чтобы он не повлиял на текстуру.Приведенный ниже рецепт содержит некоторые предложения по количеству.

Тесто для черничных лепешек

Фруктовые лепешки

Фрукты содержат много влаги, поэтому при добавлении их в булочки следует быть осторожнее с фруктами, чем с сыром. Лучше всего добавлять фрукты в конце, когда вы собираете тесто, и старайтесь не ломать фрукты слишком сильно. Чем больше вы месите и ломаете фрукты, тем больше влаги вы выделяете и тем сильнее это влияет на лепешку.

Если хотите добавить ягоды, используйте замороженные, чтобы они не развалились при замешивании.Хороший фрукт, который мы нашли, — клюква, она почти не выделяет влагу в сыром виде!

Если вы хотите добавить больше сочных фруктов, уменьшите количество добавляемого молока. Фрукты содержат много влаги, поэтому для начала уменьшите количество молока на 50% от веса плода. Если он все еще слишком сухой, всегда можно снова добавить воду.

Наука вырезать лепешку

Есть примерно два способа придать форму лепешкам. Один — раскатать тесто в толстый лист и разрезать его на кусочки.Как правило, это дает лучший подъем, поскольку вы не слишком сильно мешаете сторонам, позволяя им расширяться и подниматься. Однако вы также можете придать им индивидуальную форму, больше похожую на маленькие шарики. Они будут немного пухнуть, как вы можете видеть на фотографиях в этом посте, но все равно имеют прекрасный вкус. Придать им форму бывает сложно, когда тесто немного липкое. На самом деле, если вы можете придать им такую ​​же красивую форму, как хлеб, ваше тесто, скорее всего, будет недостаточно липким!

Одно из многих испытаний лепешек: те, что слева, были вручную сформированы в шар, а те, что справа, были просто вырезаны.Оба вышли нормально. Как вы можете видеть, у некоторых молоко сверху смазано, а у некоторых нет, оба оказались одинаковыми. Эти лепешки не были разрезаны, а были сформированы. Обратите внимание на куполообразный верх, это точно не типичный вид для лепешки, но на вкус они все равно похожи на лепешку!

Что можно и чего нельзя делать при приготовлении лепешек

Помимо основных фактов, которые мы только что обсудили, мы протестировали еще несколько аспектов! Исходя из этого, вот основные моменты, которые можно и нельзя делать при приготовлении лепешек.

Определенно да…

• Добавьте масло, прежде чем добавить остальное.Это обеспечивает равномерное распределение масла и образование масляных карманов.
• Сделайте липкое влажное тесто, оно лучше поднимется.
• Добавьте достаточно разрыхлителя, чтобы он хорошо взорвался, и добавьте чего-нибудь кислого, если вы используете пищевую соду.

И не…

• Замесите тесто для лепешки, оно должно быть слишком влажным для замешивания.
• Добавьте все ингредиенты за один прием.
• Добавьте слишком много масла, иначе оно будет больше похоже на печенье, чем на лепешку.

Тесто для лепешек — что можно и чего нельзя делать

Урожайность: 8 лепешек

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 25 минут

Общее время: 40 минут

Базовый рецепт лепешек с несколькими вариантами вариаций. Используйте упомянутые выше советы, чтобы оптимизировать и улучшить свои лепешки. Убедитесь, что вы не пропустите этап растирания масла и аккуратной обработки теста.В остальном, не стесняйтесь изменять начинки и настраивать их по своим предпочтениям.

Состав

• 250 г муки
• 30 г сахара
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1/8 чайной ложки соли
• 50 г холодного сливочного масла
• 135 мл молока *
• Немного молока (необязательно для стирки)

Дополнительные пломбы

• 60 г грубо тертого сыра (большие кусочки лучше, чем очень мелко натертый сыр)
• 60 г свежей клюквы, разрезанной пополам, их очень трудно размять, когда они целые и круглые, они имеют свойство отскакивать

Инструкции

1. Смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.
2. Добавьте холодное масло к муке и вымешивайте ее до получения слегка рассыпчатой ​​текстуры. Он не должен быть таким рассыпчатым, как при измельчении фрукта, его можно сравнить с немного крупнозернистым песком. Вы можете сделать это с помощью настольного миксера, продолжая перемешивать, пока не останутся большие куски.
3. Влейте все молоко и осторожно перемешайте руками или деревянной лопаткой. Важно как можно меньше помешивать и прекратить помешивание, как только у вас получится вязкое тесто.Вы снова можете сделать это с помощью настольного миксера. Смешивайте на самой низкой скорости, пока все не сойдется, это происходит всего за несколько секунд.
4. Если вы добавляете начинки, сейчас самое время добавить их. Немного замесите тесто, чтобы оно хорошо перемешалось и не стало слишком рассыпчатым.
5. Выровняйте тесто в форме прямоугольника / круга, как хотите. Держите его достаточно толстым (около 2 см) для красивой пушистой лепешки). Вырежьте лепешки, мы обычно делаем тесто круглой формы и вырезаем кусочки пирога, маленькие треугольники.
6. Смажьте верх булочки небольшим количеством молока или яиц для еще более красивого верха (хотя я всегда это пропускаю!).
7. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 ° C примерно 20-25 минут. Готовые лепешки должны стать светло-коричневыми.

Банкноты

* Если у вас дома нет молока, смело используйте воду. Мы проверили это, и у лепешек прекрасный вкус, может быть, даже лучше, чем с молоком.

Рецепт блинчиков с миндальной мукой из кокосовой муки

Блины — это, как правило, один из худших продуктов для завтрака, который вы можете съесть … но рецепт ниже, из MindBodyGreen , ¹ является исключением, если вы решите позавтракать.Эти блины, приготовленные из кокосовой муки и миндальной муки, не содержат зерна.

Более того, они содержат полезные ингредиенты, такие как яйца, кокосовое масло и масло травяного откорма, а это значит, что вы можете развлекаться, не чувствуя себя виноватым. Вы можете приготовить эти блины заранее и съесть их в качестве закуски, только будьте осторожны с кленовым сиропом. Либо пропустите это, либо используйте легкий морось для аромата.

Знаете ли вы?

• Эти блины полностью беззерновые, приготовленные из кокосовой муки и миндальной муки
• Кокосовая мука не содержит глютена и содержит 14 процентов кокосового масла и 58 процентов пищевых волокон
• Для оптимального питания и здоровья приготовьте миндальную муку свежей дома и замените кленовый сироп маслом, корицей и свежими ягодами

Блинчики из кокосовой муки и миндаля ²

Время приготовления: 10 минут Время приготовления: 10 минут Размер порции: 16 маленьких блинов

Состав

• 1/2 стакана кокосовой муки
• 1/3 стакана миндальной муки
• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 4 органических, пастбищных яйца
• 1 столовая ложка Dr.Кокосовое масло Mercola, топленое
• 1/3 стакана молока (сырое коровье или кокосовое)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта доктора Мерколы
• Щепотка гималайской соли доктора Мерколы
• 1-2 столовые ложки органического сырого масла травяного откорма + еще для сервировки
• чистый кленовый сироп для сбрызгивания (по желанию)

Процедура

1. В большой миске смешайте все сухие ингредиенты: кокосовую муку, миндальную муку, разрыхлитель и соль.
2. Медленно добавьте влажные ингредиенты: яйца, кокосовое масло, молоко и ваниль. Смешайте, пока тесто не станет однородным. (Если оно кажется немного сухим, добавьте еще молока, пока оно не достигнет желаемой консистенции).
3. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте сливочное масло и дайте ему растаять, затем добавьте ложки жидкого теста (примерно по стакана каждая) для блинов с серебряным долларом. Варить около минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Смажьте маслом и сбрызните кленовым сиропом по желанию.

Впервые попробовали кокосовую муку? Почему это здоровая альтернатива

Для начала, кокосовая мука на 14 процентов состоит из кокосового масла. Около 50 процентов жира в кокосовом масле составляет лауриновая кислота, которую ваше тело превращает в монолаурин, моноглицерид, который действительно может уничтожать вирусы с липидной оболочкой, такие как ВИЧ и герпес, грипп, корь, грамотрицательные бактерии и простейшие, такие как лямблии. лямблии.

Кокосовое масло также состоит из жирных кислот со средней длиной цепи (СЦЖК), которые легко перевариваются и легко проникают через клеточные мембраны.СЦЖК немедленно превращаются в печени в энергию, а не откладываются в виде жира. Отчасти поэтому я рекомендую кокосовое масло как идеальную замену нерастительным углеводам.

Кокосовая мука также содержит колоссальные 58 процентов пищевых волокон, что является самым высоким показателем среди всех видов муки. Для сравнения, в пшеничных отрубях всего 27 процентов клетчатки. В кокосовой муке очень мало усвояемых углеводов — даже меньше, чем в некоторых овощах.

Кокосовая мука также не содержит глютена, что очень хорошо.К сожалению, многие люди, в том числе врачи, по-прежнему считают, что если у вас нет целиакии, глютен — это честная дичь, и вы можете съесть столько, сколько захотите.

В действительности чувствительность к глютену может затронуть от 30 до 40 процентов всех людей, и, по словам доктора Алессио Фазано из Массачусетской больницы общего профиля, практически все из нас, , в той или иной степени страдают.

Это потому, что все мы в ответ на глютен вырабатываем в кишечнике нечто, называемое зонулином.Этот белок, содержащийся в пшенице, ячмене и ржи, делает ваш кишечник более проницаемым, что позволяет белкам попадать в кровоток, которые в противном случае были бы исключены.

Это повышает чувствительность вашей иммунной системы и способствует воспалению и аутоиммунитету. Когда глютен сенсибилизирует кишечник, он становится более проницаемым, и всевозможные ранее исключенные белки, включая казеин и другие молочные белки, получают прямой доступ к вашему кровотоку, тем самым бросая вызов вашей иммунной системе.

По словам доктора Дэвида Перлмуттера, большая часть нашего нынешнего бремени болезней проистекает из того факта, что мы загрязняем нашу иммунную систему белками, воздействию которых иммунная система человека никогда в истории человечества ранее не подвергалась. Таким образом, мука без глютена, такая как кокосовая, является идеальной заменой пшеничной муки.

Что делает яйца в этом рецепте настолько важными

Яйца — невероятный источник высококачественного белка и жира — питательных веществ, дефицит которых у многих.Они также являются отличным источником антиоксидантов, включая лютеин и зеаксантин. Однако в этом рецепте они служат еще одной важной цели — действуют как «клей», чтобы скрепить блины.

При приготовлении с использованием кокосовой муки выпечка просто развалится, если вы замените ее на 100% на обычную муку. Однако вы можете использовать 100-процентную кокосовую муку, если добавите яйца. Секрет в том, чтобы добавлять в среднем одно яйцо на унцию кокосовой муки. Почему яйца? Поскольку в кокосовой муке нет глютена, яйца занимают ее место, помогая ингредиентам склеиваться.

Не стесняйтесь мазать масло

Этот рецепт требует добавления небольшого количества масла в тесто, однако вы также можете добавить больше масла для подачи на стол. На самом деле это гораздо более здоровый выбор, чем кленовый сироп.

Рафинированные углеводы, сахар и полуфабрикаты — настоящие враги — , а не насыщенные жиры, содержащиеся в таких продуктах, как масло, сало или яйца. Кроме того, сливочное масло может иметь как краткосрочную, так и долгосрочную пользу для вашего здоровья.Одно шведское исследование показало, что после приема пищи, богатой маслом, уровень жира в крови на ниже , чем после еды, богатой оливковым маслом, маслом канолы или льняным маслом. ³

Основное объяснение ученых состоит в том, что около 20 процентов молочного жира состоит из коротко- и среднецепочечных жирных кислот, которые сразу же используются для быстрого получения энергии и поэтому не влияют на уровень жира в крови. Таким образом, значительная часть потребляемого вами сливочного масла немедленно используется для получения энергии — аналогично углеводам.

Другие масла (оливковое, рапсовое, льняное и т. Д.) Содержат только длинноцепочечные жирные кислоты. Основные питательные вещества, содержащиеся в сливочном масле, перечислены в таблице ниже. Как видите, сливочное масло содержит множество питательных веществ, что делает его настоящей здоровой пищей.

Масло высшего качества сырое (непастеризованное) от коров пастбища, предпочтительно сертифицированное органическое. (Один из вариантов — приготовить собственное масло из сырого молока.) Следующим лучшим вариантом является пастеризованное масло от коров, выращенных на траве или пастбищных органических коров, за которым следует обычное пастеризованное масло, распространенное в супермаркетах.

Питательные вещества в масле
* Витамин А в наиболее усваиваемой форме	Лауриновая кислота	Лецитин (необходим для метаболизма холестерина и здоровья нервов)
Антиоксиданты	* Витамин E	Витамин K2
Фактор Вульцена: гормоноподобное вещество, известное своей способностью предотвращать артрит и жесткость суставов (разрушается при пастеризации)	* Жирные кислоты, особенно с короткой и средней цепью, в идеальном балансе от омега-3 до омега-6	* CLA (конъюгированная линолевая кислота): противораковое средство, средство для наращивания мышечной массы и усилитель иммунитета
Витамин D	Минералы, включая селен, марганец, хром, цинк и медь	Йод в хорошо усваиваемой форме
Холестерин	Арахидоновая кислота (АК): функция мозга и здоровые клеточные мембраны	Гликоспинголипиды: жирные кислоты, защищающие от инфекций ЖКТ
* Наибольшее количество CLA и омега-3 жиров поступает от коров, выращиваемых на травяных пастбищах.В их масле также на 50 процентов больше витаминов А и Е и на 400 процентов больше бета-каротина, что придает маслу травяного откорма более глубокий желтый цвет.

Как приготовить миндальную муку самостоятельно

Этот рецепт предполагает миндальную муку, которую вы можете купить заранее или легко приготовить дома. Я предлагаю второе, потому что это позволяет вам выбрать, какой сорт миндаля использовать. Многие покупные миндальные блюда готовятся из бланшированного миндаля, с которого снята кожица.Однако одним из самых полезных свойств миндаля, по-видимому, является его кожица, поскольку он богат антиоксидантами, включая фенолы, флавоноиды и фенольные кислоты. Вы можете не только не снимать кожуру, но и искать органический и сырой миндаль, который не подвергался облучению или пастеризации. Имейте в виду, что пастеризованный миндаль, продаваемый в Северной Америке, все еще может быть помечен как «сырой», даже если он был подвергнут одному из следующих методов пастеризации:

• Обжарка в масле, сухая обжарка или бланширование
• Обработка пара
• Обработка оксидом пропилена (PPO) (PPO представляет собой высокотоксичное горючее химическое соединение, которое когда-то использовалось в качестве гоночного топлива, прежде чем оно было запрещено по соображениям безопасности)

По-настоящему «сырого» миндаля в Северной Америке, как правило, не продается, так что не обманывайтесь.В США можно купить сырой миндаль, но это нужно делать очень осторожно у продавцов, продающих небольшие количества, у которых есть отказ от требования пастеризации. Ключ в том, чтобы найти компанию с отказом от права пастеризации. После того, как вы выбрали миндаль, приготовить миндальную муку просто. Миндальная мука быстро портится и может прогоркнуть, поэтому лучше всего готовить столько, сколько требует рецепт.

• Замочите миндаль не менее 8–12 часов.Это поможет избавиться от фитиновой кислоты и ингибиторов ферментов, которые могут мешать работе ваших собственных пищеварительных и метаболических ферментов в орехах. Ингибиторы ферментов в орехах (и семенах) помогают защитить орех во время его роста, помогая снизить активность ферментов и предотвратить преждевременное прорастание. Когда орехи замачиваются, начинается процесс прорастания, позволяющий деактивировать ингибиторы ферментов и значительно увеличивая питание орехов, а также делая их намного легче перевариваемыми.
• Поместите миндаль в кухонный комбайн, кофемолку или блендер.
• Взбейте орехи, пока они не станут средней / мелкой консистенции. (Избегайте обработки слишком долго, так как ваша миндальная мука превратится в миндальное масло).

Здоровая начинка для блинов

Кленовый сироп — идеальная добавка для блинов, но, несмотря на то, что он натуральный, он все же с высоким содержанием фруктозы. Одна столовая ложка кленового сиропа содержит 12 граммов сахара, из которых около 6 граммов — фруктоза.Я рекомендую ограничить уровень потребляемой фруктозы до не более 25 граммов в день, если вы здоровы, и не более 15 граммов в день, если у вас избыточный вес или хронические заболевания, такие как диабет, болезни сердца, высокое кровяное давление или рак. Еще более полезный вариант — полностью отказаться от кленового сиропа и посыпать полезные кокосово-миндальные оладьи сливочным маслом, щедро посыпав корицей и / или свежей черникой и малиной.

+ Источники и ссылки

Vegan Oatmeal Pancakes (Easy, No Egg, No Milk)

Раскрытие информации: Этот пост может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. См. Мою Политику раскрытия информации для получения дополнительной информации.

Приготовьте веганские овсяные оладьи на завтрак и начните свой день со здоровой пищи. Этот сытный и полезный рецепт овсяных блинов представляет собой простой веганский блин, приготовленный без яиц и без молока.

Мы любим начинать день со здорового блина в нашем доме. Эти Vegan Oatmeal Pancake — один из рецептов блинов, которые мы готовим снова и снова.

Этот блин — настоящее удовольствие для всей семьи, потому что он полезен и вкусен. И готовить рецепт мне очень приятно, потому что готовить его легко и просто. Более того, в нем используются обычные ингредиенты.

Веганские овсяные оладьи — это здоровый и вкусный завтрак, которым понравится вся семья (даже дети)

Мы так любим блины в нашем доме, что, хотя у меня уже есть несколько рецептов блинов на The Worktop, я делюсь другим рецептом.Я не хочу вас перегрузить блинами, но оставлю это для вас.

Эти веганские овсяные оладьи созданы по моему рецепту черничных веганских блинов. Я взяла популярный рецепт (его делает даже Настя Луйкина!), А затем изменила его, добавив овсянку и используя меньше муки.

Да, вы можете добавить овес в рецепт блинов, чтобы придать им дополнительный заряд белка и клетчатки.

Почему я добавила овсянку в веганские блины с черникой, которые уже идеально подходят? Было нелегко отказаться от вкусных веганских черничных блинов.Но, честно говоря, мне просто нравится делать нашу еду чуть более здоровой, и я люблю экспериментировать.

Овсянка действительно полезна, и у нас ее много в кладовой, поэтому добавить овсянку к моему оригинальному веганскому рецепту черничных блинов — очень простой обмен, требующий минимальных усилий, чтобы приготовить более здоровый завтрак.

Как добавить овсяные хлопья в блины

Когда вы готовите оладьи из овсяных хлопьев, я люблю быстро заливать овсяные хлопья (в жидкости) в микроволновую печь, чтобы слегка превратить их в овсянку.Я готовлю овес в микроволновой печи примерно полторы минуты. Если я использую старомодные (овсяные хлопья), овсянка не будет полностью приготовлена, но она достаточно приготовлена, чтобы ее можно было добавить в этот рецепт овсяных блинов.

Так как у нас в кладовой всегда есть банка овса, это также очень удобный обмен, который дает этому рецепту дозу белка и клетчатки. Мне нравится использовать старомодный овес, потому что он придает блинам больше текстуры, но вы можете легко использовать в рецепте быстрорастворимый овес, если он у вас есть.

В этом рецепте овсяных блинов нет молочных продуктов и яиц, и он подходит для людей с пищевой аллергией

Я уже упоминал, что у моего сына аллергия на яйца, которая подтолкнула меня к тому, чтобы готовить без яиц.До того, как у нас в доме была аллергия на яйца, приготовление блинов было для меня легким делом и моей привычкой — взбивать молоко, масло, яйца, муку, затем добавлять ваниль, корицу, сахар… и все, что мне пришло в голову. Блинчики в мгновение ока будут на плите.

Но в наши дни из-за его пищевой непереносимости меня действительно подтолкнули к изучению и созданию новых рецептов. Я не только приготовила для него много рецептов для малышей и рецептов без яиц, но и сделала больше веганских рецептов, поскольку молочные продукты вызывают у него приступы экземы.

(Вы, возможно, заметили, что недавние рецепты включают кексы без яиц, вафли без яиц, без блинов, веганские банановые блины и даже веганские блины с черникой.)

У меня есть хороший двухлетний опыт приготовления веганских блинов, поэтому я действительно счастлив, наконец, поделиться этими веганскими овсяными блинами. Мы готовили этот рецепт у себя дома бесчисленное количество раз, и я очень надеюсь, что этот рецепт полезной овсянки ждет та же участь в ваших руках.

Веганские овсяные оладьи — полезные, сытные и сытные

Дело в том, что как бы мне ни нравилось добавлять овсянку в блины, а мы делаем это все раза, я должен вам сказать, что на вкус он отличается от блина из муки.Но не бойтесь, когда вы это услышите!

Овсянка в блинах хороша. Это вкусно. Но все по-другому. Поэтому я не собираюсь говорить вам, что из этого рецепта блинов получаются воздушные блины (например, те, которые вы можете приготовить из яиц, сахара, масла и белой муки).

Это не так.

Это сытный и полезный овсяный блин, который насытит вас за завтраком. Если добавить в этот блин кленовый сироп, он не станет мокрым и не рассыпется. Он будет держать форму блина и стоять прямо.

Вы когда-нибудь пробовали намазывать арахисовым маслом белый хлеб в супермаркете, и он как бы треснет и развалится? У этого блина все наоборот.

Эти веганские овсяные блинчики держатся вместе даже с черникой и под тяжестью кленового сиропа. И он не просто держит чернику, он позволяет чернике прижиматься прямо к тесту для блинов.

Вернемся к арахисовой пасте. Вы также можете намазать щедрый слой арахисового или миндального масла поверх этого веганского овсяного блина для более здоровой начинки (что мы тоже делаем!).

Эти полезные овсяные блинчики идеально подходят для неспешного субботнего утреннего бранча

Я люблю кормить своего малыша веганскими овсяными блинами, потому что это тоже отличная закуска. Я держу кленовый сироп, разрезаю стопку на треугольные дольки, а он просто берет их и ест.

Мы делаем это не часто (шшш…), но эти блины великолепны, когда я хочу в субботу утром сесть его перед телевизором с мультом. А пока мы с муженьком можем вместе наслаждаться нашими полезными овсяными блинами за горячим кофе за столом.

Это отличный веганский блинчик, если вы ищете здоровое начало дня. Этот завтрак сохраняет чувство насыщения, дает белок и клетчатку.

Попробуйте эти простые веганские блинчики на позднем завтраке для здорового начала выходных

Некоторые из вас могут задаться вопросом, можно ли полностью исключить муку, особенно если вы ищете веганские оладьи без глютена, в которых нет муки. К сожалению, не эти. Я скоро опубликую рецепт веганских овсяных блинов без глютена без муки.Но не в этом. Сожалею. Я пыталась заменить всю муку овсяной, и оладьи оказались слишком жевательными.

По этому рецепту вы получите 6 больших здоровых овсяных блинов. Может быть, шести блинов вам мало. С тонкими пушистыми блинами я обычно ем пачку блинов. Но с этими полезными веганскими овсяными оладьями я ем только один. Наслаждайтесь!

СОВЕТ: Если вы готовите эти большие сытные блины, , большая лопатка для блинов — это находка !

Веганские овсяные блины

Распечатать рецепт

Порций: 6 больших блинов

Подготовка: 5 минут

Готовка: 30 минут

Итого: 35 минут

Приготовьте веганские овсяные блинчики на завтрак и начните свой день со здоровой пищи.Этот сытный и полезный рецепт овсяных блинов представляет собой простой веганский блин, приготовленный без яиц и без молока.

Ингредиенты

• 3/4 стакана овса (мне нравятся овсяные хлопья старого типа, но быстрорастворимый овес (быстрого приготовления) тоже хорошо работает
• 1 1/2 стакана овсяного молока, разделенного на части
• 3 столовые ложки подсолнечного масла (или любого другого) другое нейтральное масло), плюс дополнительно для приготовления пищи
• 1/2 стакана универсальной муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 3 столовые ложки сахарного песка
• 1/4 чайной ложки морской соли
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 1 1/4 стакана свежей или замороженной черники

Инструкции

• Нагрейте сковороду или большую сковороду (желательно чугунную — см. Примечания) на среднем-слабом или среднем огне.С помощью бумажного полотенца нанесите немного масла. На приготовление каждого блина уходит около 7-8 минут, поэтому, если вы можете разместить только один блин на сковороде, используйте сразу 2 сковороды, чтобы сократить общее время приготовления.

• В средней миске смешайте овсяные хлопья и 1 стакан (240 миллилитров) овсяного молока. Поставьте в микроволновую печь на 1 минуту 30 секунд. Вынуть из микроволновой печи и перемешать овсянку. Добавьте подсолнечное масло. Отложите и дайте остыть в течение нескольких минут.

• В отдельной большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, сахар и соль.Сделайте в нем углубление и смешайте с овсянкой вилкой.

• Медленно смешайте уксус и оставшиеся 1/2 стакана овсяного молока, добавляя по 2 столовые ложки за раз. Возможно, вам не понадобится целая половина стакана. Сколько вы в конечном итоге употребите, будет зависеть от марки и типа используемого овса. Тесто должно иметь консистенцию толстой миски с овсяными хлопьями, поэтому, когда вы бросите тесто на сковородку, тесто медленно сформируется в форму круга, осторожно разложив его ложкой.

• Когда ваша сковорода будет равномерно предварительно нагрета (около 10 минут, если вы используете чугун), капните 1/4 стакана жидкого теста на нагретую сковороду и слегка распределите тесто тыльной стороной ложки, чтобы получилось круглый.Быстро выложите около 10 ягод черники одним слоем, пока тесто не схватилось. Старайтесь не класть чернику на края блинов, хотя некоторые из них могут скатиться к краю, когда тесто осядет. Добавьте еще немного теста, чтобы частично покрыть чернику.

• Готовьте, пока края блинов не высохнут и не начнут подрумяниваться, а на поверхности блинов появятся пузыри и несколько ягод черники лопнут, примерно 5 минут. Возможно, вам придется отрегулировать огонь до средне-слабого, чтобы поверхность блина не подгорела.Имейте в виду, что эти блины готовятся медленно по сравнению с другими традиционными рецептами блинов, поскольку они очень густые и не содержат яиц. Не спешите с приготовлением, увеличивая огонь. (Смотрите также примечания о том, как различные материалы сковороды повлияют на процесс приготовления).

• Когда блины будут готовы, осторожно переверните их лопаткой и готовьте, пока нижняя сторона не подрумянится, еще примерно 3-4 минуты. Переложите в охлаждающую стойку и накройте алюминиевой фольгой.Вы можете оставить их теплыми в духовке, пока закончите готовить другие блины.

• Добавьте еще масла и оставшееся тесто. Я обычно делаю 6 блинов, в зависимости от того, насколько я их делаю. Подавать с кленовым сиропом и любой другой начинкой на выбор.

Примечания

Этот рецепт основан на моих черничных веганских блинчиках. Поскольку эти оладьи такие толстые, их лучше готовить на чугунной сковороде, чтобы внутренности готовились до того, как поверхность блинов подгорела.Чугунные сковороды обладают высоким коэффициентом излучения, что означает, что поверхность чугуна выделяет много тепла. Если вы поместите руку над чугунной сковородой, вы почувствуете тепло, исходящее от сковороды, не приближаясь к ней. Это означает, что вы не просто готовите пищу, касающуюся поверхности чугуна, но вы также готовите пищу над поверхностью (то есть внутри этих толстых блинов). Если вы попытаетесь навести руку на сковороду из нержавеющей стали, вы заметите, что можете подойти очень близко к поверхности сковороды, не чувствуя большого количества тепла.Таким образом, внутренности таких толстых блинов будут готовиться дольше, и, возможно, вам придется уменьшить огонь, чтобы поверхность блинов не подгорела, пока они не будут готовы. У Serious Eats есть дополнительная информация, если вы хотите узнать больше.

Курс: завтрак, бранч, блины, блины и вафли

Кухня: американская

Ключевое слово: веганские овсяные блины

Специальная диета: без молочных продуктов, веганская, вегетарианская

Примечание. Информация о питании является приблизительной.Пробовали этот рецепт? Если вам понравился этот рецепт, я был бы очень признателен, если бы вы дали этому рецепту звездный обзор! Я тоже хотел бы это увидеть — сделайте снимок готового блюда и поделитесь им в Instagram, используя #theworktop и отметив меня @theworktop.