Курник это: КУРНИК — это… Что такое КУРНИК?

Содержание

КУРНИК — это… Что такое КУРНИК?

  • курник —      Пирог с курицей или индюшатиной. Распространен был в Южной России, особенно среди донского и кубанского казачества. Применялся как свадебный пирог и на территории остальных областей России. Курник бывает обычно круглой формы (в отличие от… …   Кулинарный словарь

  • Курник — город в Польше. Курник вид пирога. Список значений слова или словосочетания со ссылками на соответствующие статьи. Есл …   Википедия

  • курник — сущ., кол во синонимов: 3 • блюдо (133) • курятник (10) • пирог (44) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин …   Словарь синонимов

  • КУРНИК — праздничный (часто свадебный) пирог с начинкой из курицы или мяса, рыбы и др. у русских …   Этнографический словарь

  • курник — курник, праздничный (часто — свадебный) пирог с начинкой из курицы или мяса, рыбы и др. у русских …   Энциклопедия «Народы и религии мира»

  • КУРНИК —         Пирог с курицей или индюшатиной. Распространен был в Южной России, особенно среди донского и кубанского казачества. Применялся как свадебный пирог и на территории остальных областей России. Курник бывает обычно круглой формы (в отличие от …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • курник — I ку/рник = курни/к Национальное русское блюдо: праздничный или обрядовый пирог из сдобного пресного теста с начинкой из курятины с белыми грибами, яйцами, петушиными гребешками, пряной зеленью. По древней традиции курники выпекали в доме жениха… …   Словарь многих выражений

  • Курник —     Ели во сне курник (пирог с курицей), причем старались выбирать лучшие куски, – будете участником дележа, в котором кто то другой захватит львиную долю …   Большой универсальный сонник

  • КУРНИК — Ивашко Курник, крестьянин Грузинского пог. 1500. Писц. III, 452 …   Биографический словарь

  • Курник — праздничный (часто свадебный) пирог с начинкой из курицы или мяса, рыбы и др. у русских …   Этнографический словарь

  • Пасхальный курник — Это Кавказ

    Ирина Земцева из станицы Новотроицкой — яркий пример того, как любовь к традициям можно превратить в успешный бизнес. Двенадцать лет назад она открыла в родной станице пекарню, где готовила хлеб по домашним рецептам. Сегодня у нее почти сотня работников, а продукция под маркой «Казачий хлеб» насчитывает более 200 наименований и продается в 15 собственных магазинах по всему Ставрополью. И все же дома — для семьи — Ирина готовит и печет сама.

    Атаманская дочь

    — И я, и мой супруг из казачьих семей, родом из Новотроицкой. Мой отец всю жизнь был атаманом Изобильненского и Труновского районов, бабушка учила в детстве ставить тесто, печь. Я вышла замуж рано, в 17 лет, всю жизнь живем с родителями супруга. У нас со свекровью всегда было принято печь хлеб самим. Причем не из готовых дрожжей, а из своих, домашних. В ночь на пятницу ставили постав, замачивали хмелевые дрожжи, потом заводили опару, замешивали тесто. Рано утром выпекали хлеб, чтобы к завтраку был готов свежий, с хрустящей корочкой. Поэтому и пекарню, не раздумывая, назвали «Казачий хлеб».

    Фото: Зухра Биджиева

    Ирина Земцева

    Но сам путь к пекарне был долгим. До выхода в декрет Ирина работала медсестрой, после рождения второй дочери начала свое дело — открыла магазин, затем аптеку. Но торговля в небольшой станице шла с переменным успехом. Только с рождением четвертого ребенка, долгожданного сына, появилась возможность воплотить давнюю мечту.

    — Так совпало, что в тот момент освободилось помещение, где была кухня, и искали новых арендаторов. А я всегда мечтала о пекарне. Многие отговаривали, крутили пальцем у виска: мол, кому в деревне нужна пекарня, все сами хлеб пекут. Да и сын был совсем маленький, — вспоминает Ирина. — А вот мама (свекровь) поддержала меня, сказала: «Иди, дочь, делай, с детьми помогу». И до сих пор помогает. Если бы не она, может, и не получилось бы ничего. Я ей очень благодарна за все.

    Начиналось все с двух видов хлеба, белого и отрубного, по семейным рецептам. Вкладывая выручку в развитие, стали расширять пекарню, штат и ассортимент. Особая гордость коллектива — пироги и караваи, с которыми встречают официальных гостей или отправляются на выставки представители края.

    Пасха по-казачьи

    — Я 27 лет замужем, и каждый год мы встречаем с семьей Пасху так: свекровь собирает корзину, куда обязательно кладет куличи, сало, крашеные яйца, домашний творог, сливочное масло и соль. С этой корзиной теперь уже наши дети идут в церковь освящать продукты, — рассказывает Ирина. — Утром накрывается стол на разговение с освященными продуктами. Старший мужчина в семье, теперь это мой супруг, разрезает кулич, нарезает сало. И каждый берет себе от всех угощений понемногу. Ни в какой другой день это не бывает так вкусно.

    На Пасху у нас принято навещать родню и близких и встречать гостей за богато накрытым столом. Поэтому обычно пекут много пирогов с разнообразными начинками, в том числе и курник. У казаков его готовят обязательно на Троицу, Пасху и на свадьбу. В старину, кстати, на свадьбу их пекли два — для жениха и невесты.

    В «Казачьем хлебе» курник тоже пекут, но в повседневной интерпретации — в виде небольшого пирога на одного человека, с начинкой из курицы. Дома Ирина, как и другие казачки, готовит праздничный вариант курника — большой, шестислойный и нарядный.

    Готовим курник

    Фото: Евгений Костин

    Ингредиенты для теста

    Мука — 1 кг

    Маргарин — 150 г

    Сметана — 150 г

    Дрожжи — 25 г

    Соль — 4 г

    Сахар — 30 г

    Для украшения:

    Яйцо — 1 шт.

    Кунжут — 1 ст. л.

    Сливочное масло — 50 г

    — Сначала займемся тестом, оно у нас будет дрожжевое, поэтому ему нужно время подойти, — рассказывает Ирина, просеивая муку. — Его особенность в том, что благодаря обилию жиров в составе подходить оно будет в прохладе холодильника. Так тесто увеличится в объеме, но не успеет перекиснуть. Но вообще, для курника можно использовать любое тесто, даже слоеное.

    Растапливаем маргарин (можно и масло), смешиваем со сметаной, добавляем соль, сахар, дрожжи. Понемногу подсыпая муку, замешиваем упругое тесто. Муки лучше много не добавлять, чтобы не стало слишком жестким. Да и благодаря маргарину оно не слишком пристает к столу и рукам. Формируем шар, кладем в миску, предварительно смазанную растительным маслом, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на час-полтора.

    Фото: Зухра Биджиева

    Фото: Зухра Биджиева

    Фото: Зухра Биджиева

    Фото: Зухра Биджиева

    Фото: Зухра Биджиева

    Фото: Зухра Биджиева

    Особенность курника в том, что начинка в него закладывается уже готовая, а слои перестилаются готовыми же блинами. Так что заготовки можно сделать и заранее, что удобно перед хлопотными праздниками.

    — Мы будем делать три классические начинки: курица, рис с яйцами и грибы. Все с моим секретным ингредиентом: чтобы начинка была сочной и не рассыпалась, я добавляю в нее густой сливочный соус. С него и начнем.

    Для приготовления соуса нам нужны жирные сливки, но если их под рукой нет, то подойдет молоко с добавлением пары ложек сливочного масла.

    Взбиваем венчиком 100 мл холодных сливок и 4 столовых ложки муки, чтобы не осталось комков. Остальные сливки выливаем в сотейник, ставим на средний огонь, можно для большего аромата добавить щепотку любимых специй, доводим до кипения. Активно помешивая венчиком содержимое сотейника, вливаем тонкой струйкой смесь муки и холодных сливок и, не прекращая помешивать, даем покипеть буквально несколько секунд и снимаем с огня.

    Фото: Зухра Биджиева

    Ингредиенты для начинки

    Куриная грудка — 2 шт.

    Лук репчатый — 2 шт.

    Грибы — 600 г

    Рис — 300 г

    Яйца — 4−5 шт.

    Зеленый лук — 3−4 пера

    Сливочное масло — 50 г

    Сливки — 1 л

    Мука — 4 ст. л.

    Перец, соль, специи — по вкусу

    Растительное масло — 6 ст. л. (для жарки)

    Начинка из курицы. Для мясной начинки можно использовать любую птицу: индейку, утку, курицу; грудку или бедра — на ваше усмотрение. Мы с Ириной берем куриные грудки, отвариваем, даем стечь воде и охлаждаем. Готовое филе режем некрупным кубиком. Шинкуем луковицу, пассеруем ее в глубокой сковороде, туда же выкладываем курятину и обжариваем на среднем огне до появления легкой аппетитной румяности.

    Добавляем в сковороду треть сливочного соуса, тщательно перемешиваем. Пробуем на вкус, если нужно, добавляем соль и перец. Убавляем огонь до минимума и даем начинке потомиться 1−2 минуты, не больше. Соус и так достаточно густой, важно, чтобы начинка не пересохла. Перекладываем готовую начинку в миску и накрываем, чтобы не заветрилась.

    Фото: Зухра Биджиева

    Фото: Зухра Биджиева

    Фото: Зухра Биджиева

    Фото: Зухра Биджиева

    Фото: Зухра Биджиева

    Начинка из риса и яиц. 300 граммов риса перебираем, тщательно промываем, заливаем 310 мл воды, ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Солим, убавляем огонь и варим ровно 15 минут. Снимаем с огня и оставляем под крышкой еще на 15 минут, затем хорошо перемешиваем деревянной лопаткой. Так рис получается рассыпчатым, крупинка к крупинке.

    Вареные яйца нарезаем крупным кубиком — начинка должна чувствоваться. Зеленый лук нарезаем кольцами. Можно по желанию добавить и другую зелень — пару веточек петрушки или укропа.

    В глубокой сковороде растапливаем 50 граммов сливочного масла. Добавляем зеленый лук, прогреваем буквально минуту, чтобы он выпустил свой аромат. Постоянно помешивая, добавляем яйца, затем — рис, специи по вкусу и даем потомиться пару минут. Вливаем треть сливочного соуса, перемешиваем, добавляем соль и перец и снимаем с огня.

    — Получается яркая весенняя картина: оранжевый желток, белоснежный рис и сочная зелень, — улыбается Ирина, перекладывая начинку в чашу.

    Фото: Зухра Биджиева

    Фото: Зухра Биджиева

    Фото: Зухра Биджиева

    Фото: Зухра Биджиева

    Фото: Зухра Биджиева

    Фото: Зухра Биджиева

    Фото: Зухра Биджиева

    Фото: Зухра Биджиева

    Фото: Зухра Биджиева

    Фото: Зухра Биджиева

    Фото: Зухра Биджиева

    Начинка из грибов. Третью начинку можно готовить из любых доступных грибов. Ирина использует шампиньоны. Промываем их в холодной воде, даем обсохнуть, нарезаем крупным кубиком. Луковицу мелко шинкуем. В глубокой сковороде разогреваем 2−3 столовые ложки растительного масла, обжариваем на нем лук до золотистости и добавляем грибы. Немного присаливаем и жарим, пока на грибах не начнут появляться прижаринки. Добавляем весь оставшийся соус, тщательно перемешиваем, приправляем солью и перцем.

    Фото: Александр Щербак/ТАСС

    Ингредиенты для блинов

    Мука — 200 г

    Яйца — 2 шт.

    Молоко — 300 мл

    Соль — 3 г

    Сахар — 30 г

    Сода — 5 г (неполная ч.л.)

    Растительное масло — 20 мл

    — Теперь займемся блинами. Я покажу семейный, проверенный временем рецепт, — говорит Ирина.

    Слегка взбиваем 2 яйца с щепоткой соли и сахаром. Неполную чайную ложку соды гасим кипятком. Продолжая взбивать яйца, аккуратно добавляем сначала соду, затем еще 100 мл горячей воды. Сразу же вливаем холодное молоко. Так яйца слегка завариваются, но не успевают свариться в комки.

    Добавляем в смесь муку и растительное масло, взбиваем до однородности. Сразу начинаем жарить блины, важно, чтобы тесто не остыло. Этого количества теста хватает на 12−14 штук.

    Фото: Зухра Биджиева

    Фото: Зухра Биджиева

    Фото: Зухра Биджиева

    Фото: Зухра Биджиева

    Фото: Зухра Биджиева

    Фото: Зухра Биджиева

    Собираем пирог

    Начинка и блины готовы, тесто подошло — пора собирать наш курник.

    — Этого количества теста и начинок хватит на один большой шестислойный курник, как делаем мы, но можно сделать два трехслойных пирога поменьше, принцип сборки от этого не изменится. Очередность слоев также на ваш вкус, строгих правил тут нет, полный простор для творчества.

    Курник — пирог куполообразной формы, поэтому делим тесто на две неравные части. Из меньшей раскатываем нижний круг диаметром примерно 30 см, толщиной 1,5−2 см, излишки обрезаем.

    Приступаем к начинению. Оставляя по краю «поля» в 2−3 см, выкладываем половину рисово-яичной смеси, накрываем 3−4 блинами так, чтобы вся начинка была покрыта. На блины выкладываем половину мясной начинки и тоже покрываем блинами. Третьим слоем выкладываем половину грибов. Повторяем процедуру со всеми начинками, слегка сужая диаметр к верху так, чтобы сформировался купол. Слои перемежаем блинами, чтобы начинки не соприкасались друг с другом.

    Фото: Зухра Биджиева

    Фото: Зухра Биджиева

    Фото: Зухра Биджиева

    Фото: Зухра Биджиева

    Фото: Зухра Биджиева

    Фото: Зухра Биджиева

    Фото: Зухра Биджиева

    Фото: Зухра Биджиева

    Большой кусок теста раскатываем в круг толщиной в 1−1,5 см и диаметром не меньше 50 см — чтобы покрыл весь наш курник. Аккуратно накрываем тестом пирог. Возможно, с непривычки понадобиться помощь, чтобы в четыре руки ровно распределить тесто. Края нижнего и верхнего пластов тщательно слепляем, обрезая излишки. Получившийся тонкий шов аккуратно заправляем под пирог, чтобы видимая поверхность осталась гладкой.

    — Курник можно собрать и в обратную сторону, — поясняет хозяйка. — Нижний слой теста сделать широким, а верхний небольшим и заплести края косичкой поверху. Главное — сделать надрез в центре, чтобы из него выходил пар. Курник ведь потому так и называется: когда его вынимаешь из печи, он «курится», как дымок из печной трубы. Некоторые думают, что курник — от слова «курица», но на Севере, например, его делают из рыбы и каши, а называют так же.

    Фото: Зухра Биджиева

    Фото: Зухра Биджиева

    Фото: Зухра Биджиева

    Фото: Зухра Биджиева

    Фото: Зухра Биджиева

    Фото: Зухра Биджиева

    Фото: Зухра Биджиева

    Излишки теста соединяем вместе и слегка вымешиваем. Из них мы сделаем украшения для курника. Раскатываем тесто в тонкий пласт, не толще 1 см, и вырезаем из него любые фигуры: ромбики, сердечки, цветы, лепестки. Можно просто нарезать три тонких полоски теста, сплести из них косу и пустить по периметру пирога.

    Взбиваем яйцо и кулинарной кистью смазываем поверхность пирога. Подготовленные украшения раскладываем по смазанной поверхности, слегка придавливая, чтобы прилипли. Дополнительно пришпиливаем их к пирогу деревянными зубочистками. Так они точно не отвалятся при запекании. Еще раз проходимся по украшениям кулинарной кистью со взбитым яйцом. Посыпаем поверхность пирога кунжутом для красоты. Можно также использовать мак.

    Отправляем курник на 25−30 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекается пирог совсем недолго, ведь начинка его готова. Нужно только, чтобы оболочка купола пропеклась и аппетитно зарумянилась.

    Фото: Зухра Биджиева

    Вынимаем горячий пирог из духовки и сразу же смазываем растопленным сливочным маслом. Так он приобретает более насыщенный оттенок и остается мягким, не твердеет. Курник готов! Можно подавать к столу сразу же, пока из центра румяного купола ароматно курится легкий пар.

    Мариям Тамбиева

    «У курника на макушке есть отверстие, из которого идет пар»

    О курниках Марине Гладкой рассказал идеолог и совладелец бара-буфета «Пироговая «Николай»» Игорь Кириков

    — Почему у пирога такое необычное название «курник»?

    — Есть несколько версий. Первая мне ближе, она отсылает нас к самой начинке — внутри куриное мясо, потому что курник — это то же, что и курятник. Слышал еще и версию, согласно которой курник произошел от глагола «куриться» — выделять пар, ассоциация с курящимся вулканом. У курника правильной формы на «макушке» есть отверстие, из которого идет пар — конечно, если его только что достали из печи — очень похоже на вулкан.

    — А какой формы должен быть настоящий курник?

    — Первые курники появились в XII веке, хотя скорее всего и раньше его уже пекли. Форму курника сравнивают с шапкой Мономаха, а у этой короны своя история. По сути, шапка Мономаха — это тюбетейка, просто расшитая золотом и украшенная мехом соболя. Курник в те времена имел форму тюбетейки или шапки Мономаха. Пирог немного изменился, сейчас он не такой высокий, как раньше, курник стал ниже, что дало возможность начинке лучше пропекаться, а блины помогают мясу курицы сохранять необходимую нежность и вкус.

    — А что еще изменилось?

    — Поменялся рецепт — нельзя сказать, что кардинально, тем не менее вместо гречневой каши сегодня в состав входит рис с грибами. Просто рис в средние века был настоящей роскошью. Да что говорить, его вообще не было, поэтому пирог начиняли гречневой кашей и курицей.

    — Может ли у курника быть ягодная начинка?

    — Ни в коем случае, само название намекает на присутствие в начинке куриного мяса. В этот пирог никогда не клали печень или свинину, максимум, что можно позволить,— индейку, мясо птицы, не больше. Курник — непростой пирог, он многослойный, внутри есть блины, рис, они делают курник нежным, сочным, не мокрым и не клеклым, что важно. Испечь настоящий курник непросто, с ним нужно хорошо повозиться, мы долго искали хороший рецепт. Осваивая новое блюдо, мы всякий раз устраиваем настоящее исследование, копаемся в классике — отличные описания приготовления пирогов есть у Гоголя, Тургенева, Вяземского.

    — Курник — это пирог для особенных случаев или на каждый день?

    — Само слово «пирог» лично я воспринимаю как однокоренное со словом «пир», а это, согласитесь,— праздник, пиршество, торжество. Возможно кто-то вспомнит и другие значения, например связь с полбой или словом «пирять» — бить, колотить, что ближе уже пирожку, но пирог — не пирожок, это другая история. Курник всегда был пирогом для особых случаев, его до сих пор пекут на свадьбы. У меня есть такое подозрение, что знаменитый каравай это максимально упрощенный курник, где главный акцент сделали не на начинке, а на украшении. Каравай по форме очень напоминает курник, даже фигурки на них идентичные.

    — Как должен был выглядеть свадебный курник?

    — В доме жениха пекли один вид курника, украшали его бочонками и цветами, намек на материальное благополучие и счастье. В доме невесты курник украшали человечками, фигурками птиц. Таким образом, пирог был своего рода письмом, он выражал пожелание родных иметь благополучную, многодетную семью.

    — Если курник ели по праздникам, то какие пироги пекли каждый день?

    — Расстегаи и кулебяки. Расстегай — распахнутый, расстегнутый пирог. Он хорош с ухой, в серединку него можно налить пару ложек этого душистого супа. Можно и не наливать, а есть вприкуску с первым блюдом вместо хлеба. Второй по популярности городской пирог — кулебяка. Есть версия, что название пришло из немецкого языка — «kohlgeback», или пирог с капустой. Но мне ближе другая версия — от глагола «кулебячить», или мять руками. Кулебяка — длинный пирог, его таким сделали специально, чтобы начинка лучше пропекалась. Николай Васильевич Гоголь очень любил заказывать кулебяку на четыре угла, в форме четырехлистника, с четырьмя разными начинками: «Да кулебяку сделай на четыре угла. В один угол ты положи мне щеки осетра и вязигу, в другой запусти гречневой каши, да грибочков с луком, да молок сладких, да мозгов, да еще чего знаешь там этакого…» («Мертвые души»).

    Поскольку Николай Васильевич любил пироги, курники в том числе, его портрет висит у нас в пироговой, как и несколько рецептов, взятых из его произведений.

    Курник — пошаговый рецепт с фото


    Курник — это один из видов традиционных русских пирогов, причем один из самых сложных, знаменитых и праздничных.
    «Король пирогов», как его еще называют, или «Царский пирог», что чаще.

    Многие считают что название блюда пошло от того, что пирог часто делается с курицей. Это неверно.
    Суть этого пирога в многослойности и использовании нескольких видов начинки. А название свое он получил от казачьего жилища — «курень», которое он и напоминает по форме: по устройству в несколько этажей и по отверстию в «крыше» для выхода пара во время приготовления. (камышовая крыша с отверстием для выхода дыма — одна из особенностей куреня)

    Отличается курник от обычных дрожжевых пирогов формой и наличием нескольких видов начинок одновременно.
    Начинкой же в «короле пирогов» может служить и мясо, и курица, и грибы и так далее. Главное, чтобы начинок было несколько. На нашем Севере курники чаще всего делают с рыбой.

    Для «царского пирога» обычно используют два вида теста — дрожжевое на основу и шапку пирога (которую раньше так и называли — «шапка мономаха»), и блинное — для внутренних перегородок.
    В этом курник, кстати, имеет много общего с классической кулебякой, где также разные начинки часто отделялись блинами.

    Готовится курник долго, но он того стоит.

    ***

    Для курника нам потребуется:

    Для дрожжевого теста

    — вода питьевая — 1 стакан;
    — сухие дрожжи — 1 чайная ложка;
    — соль — 1 чайная ложка;
    — сахарный песок — 1 чайная ложка;
    — муки пшеничная — 350 г;
    — масло растительное — 2 столовые ложки.

    Для блинного теста

    — яйцо куриное — 1 шт.;
    — рафинированное растительное масло — 50 г;
    — соль — 1 чайная ложка;
    — сода пищевая — 1 чайная ложка;
    — молоко — 1 стакан;
    — горячая вода — 0,5 стакана;
    — мука пшеничная — 200 г.

    Для начинки

    — фарш (свинина+говядина) — 300 г;
    — шампиньоны — 200 г;
    — рис — 160 г;
    — лук репчатый — 1 шт.;
    — соль — по вкусу;
    — растительное масло — для обжаривания.

    Необходимые ингредиенты для дрожжевого теста нашего царского пирога.

    Рецепт приготовления

    Продуктивнее всего готовить курник, разбив процесс приготовления на этапы: приготовление дрожжевого теста, приготовление блинного теста, приготовление начинки, сборка и выпекание.

    Приготовление дрожжевого теста для курника

    Начать приготовление курника лучше всего с самого затратного по времени, но не трудоемкого, из-за наличия хлебопечки, этапа — приготовление дрожжевого теста. Такое тесто можно приготовить и без ее участия ручным способом, я и о нем кратко расскажу.

    В ведерко хлебопечки сложить все ингредиенты для дрожжевого теста, согласно инструкции к ней и выставить режим, у меня «дрожжевое тесто».

    Хлебопечка сама оповестит о готовности теста, помогать или мешать ей не стоит.

    Так выглядит готовое дрожжевое тесто для курника в хлебопечке.

    Если готовить дрожжевое тесто вручную, то необходимо в половине нормы теплой воды развести сухие дрожжи. После их активации они готовы к замесу.
    Вылить их в большую емкость, всыпать соль, влить масло. Добавить просеянную муку и замесить тесто. Поставить его в теплое место на 1,5 часа для расстаивания.

    Приготовление блинного теста

    Как готовить блины, я достаточно подробно уже рассказывала на сайте и не один раз, повторяться не буду, а сделаю на этот раз заварные блины.

    На фото представлены требуемые ингредиенты для блинного теста. Именно из этих продуктов и будут приготовлены перегородки между начинками королевского пирога.

    Блины, в тесто которых добавляется кипяток, называют заварными или ажурными, из-за усеянной поверхности многочисленными дырочками. Такие блины можно приготовить на дрожжах, кефире, молоке или просто на воде. Блинчики получаются тонкими, нежными по вкусу и по виду. В курнике «ажурность» нужна для того, чтобы сок с верних «этажей» проникал вниз, а пар, наоборот, свободно поднимался вверх и выходил через отверстие в «крыше».

    Итак, в блендер влить стакан молока.

    Добавить яйцо, всыпать соль и соду.

    Влить масло растительное.

    Закрыть блендер крышкой и смешать ингредиенты на заданном вами режиме.

    В подготовленную смесь добавить муку.

    Взбить все блендером до получения однородной массы.

    Тесто получится тугим, так и должно быть. Разбавит его добавленный в тесто кипяток.

    Блинное тесто для курника полностью готово. Оно не должно содержать никаких комочков и должно быть полностью однородным.

    На раскаленной блинной сковороде испечь блины и смазать их сливочным маслом. Всего для курника понадобится 4 блина.

    Приготовление начинки для пирога курник

    Приготовление мясной начинки:

    У меня смешанный фарш из свинины и говядины, оставшийся от приготовления пельменей домашних.

    На фото представлены все ингредиенты, для двух видов начинок.

    Фарш необходимо выложить на сковороду с разогретым маслом.

    И обжарить его в течение нескольких минут, фарш за время обжарки должен поменять свой цвет.

    Рисово-грибная начинка для курника:

    Шампиньоны нарезать тонкими пластинами.

    Лук нарезать мелкими кубиками.

    В чашу мультиварки или в сотейник влить масло и выложить грибы.

    Засыпать измельченный лук.

    Обжарить все до прозрачности лука и уменьшения размера грибов, я это делала в мультиварке на режиме «жарка» 15 минут.

    Высыпать к грибам промытый рис (рис промыть как обычно — до прозрачной воды).

    Добавить соль и два стакана воды.

    В мультиварке выставить режим «рис/гречка». В случае приготовления в сотейнике тушить на малом огне до готовности, непрерывно помешивая.

    Так выглядит готовая рисово-грибная начинка приготовленная в мультиварке.

    Сборка и выпекание Курника

    На фото представлены два вида начинки, дрожжевое тесто, готовые блины и 200 гр. сметаны для смазывания блинов.

    Дрожжевое тесто разделить на три части, две одинаковые и одна часть самая маленькая, из этой части будут изготавливаться украшения для курника.

    Одну большую часть раскатать в виде круга на пергаментной бумаге, смазанной растительным маслом. Бумага должна быть по размеру противня.

    Перенести пергамент с раскатанным тестом на противень.

    Нанести на тесто рисово-грибную начинку.

    Укрыть ее блином первого слоя.

    Блин обильно смазать сметаной.

    На смазанный сметаной блин выложить обжаренный фарш.

    Снова сверху положить блин, смазать сметаной. Вновь выложить рисово-грибную начинку.

    Снова блин со сметаной и вновь обжаренный фарш.

    На фарш выложить последний блин и смазать его сметаной.

    Теперь понадобится укрыть курник второй частью теста. Раскатать его на припыленной мукой поверхности с помощью скалки.

    Укрыть раскатанным тестом курник сверху, прижав края вилкой.

    Сделать дырочку по центру курника с помощью ножа для того, чтобы при выпекании из него выходил пар. Смазать всю поверхность курника взбитым яйцом.

    Из малой части теста можно вырезать фигурки для украшения курника.

    Прикрепить их к поверхности курника.

    Смазать поверхность взбитым яйцом.

    Поставить курник в нагретый до 180 градусов духовой шкаф.

    Выпекать при указанной температуре 40 минут. Вкусный курник готов!

    Готовый пирог вынуть из духовки и дать ему немного остыть.

    Убрать пергаментную бумагу и переложить на деревянную доску. Пирог готов к подаче на стол.

    Подают курник горячим, нарезая порционно по количеству едоков.

    Вот такой нарядный и праздничный пирог получился в конце всех моих трудов праведных.
    Сложно? На мой взгляд, так это даже проще, чем с лазаньей возиться.

    А блюдо получается в сотни раз вкуснее!

    Приятного аппетита!

    с рецептом курника часто смотрят следующие блюда:

    Курник — это объедение. Рецепт | ТРИ ПОКОЛЕНИЯ

    Записки пенсионерки…

    В детстве мама готовила его в настоящей печке, а иногда даже в галанке (такая круглая металлическая печка), и уже позже в газовой плите.

    В моей семье КУРНИК — одно из самых любимых блюд.

    Готовим мы его часто. Сочная начинка из мяса и картошечки, хрустящая корочка из теста — это невероятно вкусно! Сегодня поделюсь с вами нашим рецептом.

    Для теста нам понадобится:

    Кефир — 0,5 ст.
    Мука — 700 гр
    Сметана -150 гр
    Сода — 0,5 ч. л.
    Соль — 1 ч. л.

    Для начинки:

    Картошка — 0,5 кг
    Курица — 1 кг
    Лук — 2 шт.
    Соль — 1 ч. л.
    Перец черный по вкусу.
    Лавровый лист — 3 шт.

    Готовим тесто: высыпаем муку в миску, добавляем туда кефир, сметану, соду, соль и замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким, эластичным.

    Делим тесто на 2 неравные части. Раскатываем, и получаем 2 лепешки.

    Делим тесто на 2 неравные части. Раскатываем, и получаем 2 лепешки.

    Начинка: куриное мясо делим на кусочки вместе с косточками и обжариваем на сковороде, смазанной подсолнечным маслом, 5 минут. Добавляю 0,5 стакана воды и кипячу еще 2 минуты.

    Картофель и лук режу кубиками и тоже обжариваю на сковородке. Берем большую сковороду без ручки, лепешку побольше кладем на смазанную сковороду, на нее — мясо и картошку с луком.

    Солим, перчим и добавляем лавровый лист. Сверху закрываем 2-ой лепешкой, в середине которой делаем отверстие (прикрываем его кусочком теста).

    Готовим 40 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Во время готовки нужно добавить 1 ст. л. сливочного масла и 0,5 ст. воды или бульона в отверстие пирога. Готовый пирог смазывают маслом и накрывают крышкой, сверху кладут полотенце и оставляют так на 15 минут.

    После того, как он отмякнет, можно подавать на стол.

    Внук давно поджидал и прибежал первый

    Внук давно поджидал и прибежал первый

    Приятного аппетита!

    Кто еще готовит дома курник? Сейчас хоть в продаже появились такие пироги и пирожки, а раньше, помню, мало кто знал такой рецепт.

    Другие наши статьи: «Где мы жили во времена СССР», «Легкий и полезный супчик, без мяса, но очень вкусный», «Полезные котлеты. Рецепт», «Пирожки с ливером».

    Курник. — Русская кухня. — LiveJournal

    Курник — старинный пирог русской кухни, который можно назвать свадебным пирогом. А потому что на свадьбы пекли).  В этой публикации представлено 2 варианта курника отличающихся начинкой. Курник №2 я бы назвала старинным,  потому что в состав начинки входят петушиные гребешки). Да и вообще на свадьбы часто дарили не один , а два курника — один для невесты, другой для жениха..Одним словом подробности под катом…

    ….

    ….

    ….

    ….

    ….

    ….

    ….

    ….

    Курник. Свадебный пирог. Иногда его называют королем русских пирогов и недаром. Он интересный и правда какой-то веселый, жизнерадостный. Такие пироги смело можно дарить на свадьбу и лучше если два пирога — один для жениха, другой для невесты. Конечно их можно приготовить с разными начинками.

    КУРНИК №1
    Этот вариант курника считается что-ли… более современным.)
    ТЕСТО
    Мука в/с – 400г
    Сметана (густые деревенские сливки или густая деревенская сметана) – 200г.
    Масло – 50г.
    Яичные желтки отделенные от белков – 2-3 шт.
    Соль – по вкусу (1-2 чайных ложки без «горки).

    Желтки поместить в миску.  Размешать желтки со сметаной при помощи венчика. Можно добавить 1 столовую ложку сахара и соль.
    Холодное, не размягченное масло, нарезать кусочками  , добавить к яично/желтковой смеси и размешать.
    Всыпать муку и быстро замесить тесто.
    Скатать тесто в жар, накрыть пленкой и поставить охлаждаться в холодильник, не менее, чем на 2 часа (можно охлаждать от 2 до 4 часов и это тесто можно приготовить с ночи и оставить в холодильнике).
    Тесто в холодильнике можно держать 8 или 12 часов! От этого оно становится особо гладким и пластичным.

    НАЧИНКИ
    Курица (лучше настоящая деревенская – 1шт, весом примерно 1,2 кг.
    Рис – 1 стакан (стакан объемом 250мл).
    Шампиньоны свежие – 500 г.
    Яйца  – 3-4шт.
    Укроп – 1 пучок.
    Перец черный молотый и соль – по вкусу.

    Начинка из курицы.
    Отварить курицу.  Отварное мясо освободить от костей и шкурки. Нарезать небольшими кусочками.
    Подготовленное мясо поместить в миску и накрыть чтобы не подсыхало.

    Начинка из риса.
    Отварить рассыпчатый рис. Охладить. Поместить в миску и накрыть.

    Начинка из яиц.
    Отварить яйца вкрутую. Нарезать или пропустить через яйцерезку. Поместить в миску и накрыть.

    Начинка из грибов (шампиньонов).
    Можно приготовить начинку и из других грибов, например, сушеных белых, но  в курнике очень хорошо себя зарекомендовали шампиньоны.
    Обжарить шампиньоны и лучше на растительном масле с прибавлением целой небольшой луковицы (луковицу затем можно выкинуть). Масла должно быть достаточное количество, чтобы шампиньоны не тушились, а именно обжаривались,  и потому, после обжаривания, шампиньоны поместить в металлическое сито, чтобы масло, по возможности стекло. Во время обжаривания (примерно 15-20 минут) , шампиньоны следует подсолить.

    Снова тесто.
    Охлажденное тесто еще раз быстро  вымесить до гладкости. Зрительно разделить на 5 частей и отделить 3/5 на купол курника, а 2/5 на основание курника.  Каждую часть еще раз вымесить и раскатать при помощи скалки.
    Меньшую часть теста раскатать в блин толщиной 3-4 мм и вырезать круг диаметром 22-23 см. Этот блин из теста будет служить основанием курника.
    Большую часть теста раскатать в блин  так, чтобы диаметром он был в полтора (или чуть больше) диаметра основания курника. Этот блин будет служить куполом курника, который надо будет уложить сверху.
    При помощи скалки (намотав тесто на скалку см. фото) перенести основание курника в форму или на сковороду проложенную в 2 слоя пекарской бумагой.
    Отходя о края на 2-3 см, выложить рис  и посыпать его мелко нарезанным укропом и немного поперчить черным молотым перцем.
    На рис выложить яйца .
    Затем на яйца уложить  кусочки отварной курицы (не все, потому, что все мясо от одной курицы это очень много ).
    Поверх кусочков курицы выложить  грибы.
    В процессе сборки курника каждую начинку надо ровнять и чуть придавливать ложкой.
    ( Бывает так, что начинки остаются, это лучше, чем если бы их не хватило, в таком случае оставшиеся начинки можно смешать, заправить сметаной и получится очень недурной салат).
    Когда курник будет собран, то надо покрыть курник  большим раскатанным блином из теста. Для этого блин аккуратно намотать на скалку (не весь) и уложить поверх  пирога.
    Защипать края пирога (то есть соединить основание и купол) , подравнять края вилкой и украсить курник.  Верхушку купола курника украсить венчиком (см фото).
    Сверху купол курника смазать яичными желтками при помощи кисточки. Дать постоять минут 10-15 и выпекать пирог  при температуре 200-210С около 1 часа . Время зависит от  духового шкафа и ориентироваться надо на цвет пирога, когда пирог станет золотистого цвета он готов (при  этом надо следить чтобы  не подгорел снизу конечно).
    Когда курник будет готов, то на верхушке купола надо вырезать ножом небольшое отверстие в которое положить кубик льда.
    Замечание. Начинки для курника можно разделить и чередовать их , то есть когда будут уложены грибы, поверх снова укладывать рис, яйца, курицу .., но эта сборка несколько сложнее и для первого раза  лучше выложить по одному слою каждой начинки.

    КУРНИК №2 (фото ниже)
    КУРНИК СТАРИННЫЙ
    Этот курник можно печь и из дрожжевого теста и из теста на закваске раскатав  тесто для основы пирога и для «купола»  толщиной 5 мм, а можно печь и из сдобного бездрожжевого , и из сметанного теста так, как описано в предыдущем рецепте.
    Старинный курник отличается начинками.  Рис, как и шампиньоны свойственны более поздним рецептам.
    В курнике в качестве начинки можно использовать не только яйца, кусочки курицы, но и желудки куриные («пупки»), отварные куриные сердечки нарезанные мелко, отварные петушиные гребешки.  Рис и грибы в такой курник не потребуются. В качестве первого слоя можно использовать рассыпчатую пшенную кашу или рассыпчатую гречневую кашу, а можно в качестве первого слоя выложить отварные вкрутую яйца.  Вариантов много и ниже приведен всего лишь один из них.
    Первый слой  —   отварные яйца смешать  с мелко нарезанным  укропом (или петрушкой) , поперчить черным молотым перцем (подсолить если надо) и выложить на  основание курника.
    Второй слой – кусочки отварной курицы (совсем мелко нарезать или крупней зависит от собственных предпочтений).
    Третий слой – отварные , мелко нарезанные, петушиные гребешки. Этот слой можно посыпать мелко нарезанным укропом или петрушкой.
    Собирать этот курник можно как в предыдущем рецепте , раскатав два круглых  блина разного размера и сверху украсить венчиком или как подскажет фантазия.  А можно раскатать один большой блин из теста, обрезать края , чтобы блин был абсолютно круглым, а потом поднимать края и защипать курник, чтобы получилось  подобие мешочка. Отверстие на самом верху прикрыть небольшим кружочком.  Яичными желтками такой вариант можно и не смазывать. Однако, второй способ хуже , поскольку из теста получаются складки и верх курника выглядит не так эстетично как первый.

    Если разделить тесто и начинки , то можно приготовить не один , а два небольших курника и учитывая, что курник  часто готовят на свадьбу,  подарить новобрачным 2 пирога.

    PS
    Разделять начинки курника блинчиками вовсе не надо!
    Если в курнике используется рис, то он должен идти первым слоем.
    Оссобо еще раз подчеркну, сакцентирую, что в качестве начинки для курника мможно широко использовать  другие куриные запчасти, не только гребешки. Мне лично очень понравился курник с куриными отварными сердечками , нарезанными поперек «колечками».  А вот печень в курник лучне не..))
    ….

    ….

    ….

    ….

    ….

    Курник с царского стола: p_syutkin — LiveJournal

    В 1699 году прибывшему в Москву цесарскому посланнику было передано с царского стола среди множества блюд «2 курника колобовых, 2 курника пресных, 2 курника просыпанных». Этот курник явно был одним из инструментов русской дипломатии. 

    Вообще, курник – удивительное блюдо, средневековый кулинарный реликт, дошедший до нас. Блюдо это в основном праздничное, парадное. С Рязанской губернии, к примеру, обязательный атрибут свадьбы. А вообще готовился для всяких торжеств, именин, поздравлений. И не удивительно: пирог-то на редкость нарядный, красивый.

    «К печеньям из теста принадлежал курник, то есть пастет, начиненный курицею, яйцами, бараниною с маслом или говяжьим салом», — пишет известный русский историк Николай Костомаров в «Очерке домашней жизни и нравов великорусского народа в XVI и XVII столетиях». Тут, конечно, надо иметь в виду, что паштет в те времена – это не совсем то, что мы имеем сегодня. Тогда это просто рубленое мясо со специями, приготовленное в тесте. Именно тесто и служило фактором, препятствующим быстрой порче мясной начинки. И закрытые русские пироги как раз подходили под это определение. 

    Так что если хотите совершить кулинарное путешествие в старую Россию, – готовьте курник. Вот, примерно по такому рецепту, которым делится Ольга Сюткина:

    Курник

    Для теста:

    400 г муки

    3 ст. л. сметаны

    100 г сливочного масла

    1 яйцо

    1 ст. ложка сахара

    1/4 стакана молока

    1/3 ч. л. соды

    1/2 ч. л. соли

    Для начинки:

    1 целая курица

    8–10 тонких блинчиков

    1 стакан белого круглозерного риса

    400 г грибов

    1 луковица

    4 ст. л. сливочного масла

    Зелень петрушки 

    Соль, перец по вкусу

    Для соуса

    1/2 стакана куриного бульона

    мука – 1 ст. л.

    2 ст. ложки сливочного масла

    Что делать:

    Сварить курицу и остудить. Разобрать на небольшие кусочки. Из части бульона приготовить по рецепту соус.

    Масло растопить. добавить сметану, молоко, яйцо, сахар, соль, муку и соду и замесить эластичное тесто. Оставить на 40 минут.

    Духовку включить на разогрев до температуры 180 градусов.

    Приготовить соус — муку обжарить с маслом до золотистого цвета, разбавить бульоном и размешать венчиком. Довести до кипения и варить 5 минут.

    Грибы обжарить с луком на сливочном масле, посолить.

    Рис отварить и перемешать с половиной соуса и мелко нарубленной петрушкой. Посолить по вкусу

    Кусочки курицы перемешать с оставшимся соусом.

    Тесто разделить на две части – 1/3 — крышку 2/3 на донышко.

    Раскатать большую часть, выложить рис, накрыть блинчиками. 

    Затем положить слой жареных грибов и так же накрыть блинчиками.

    Следующий слой — курица и поверх блинчики.

    Повторить слои, начиная с риса.

    Раскатать тесто на крышку, уложить поверх начинки. Защипать края, сделать в середине отверстие для выхода пара. Украсить. Выпекать в разогретой духовке полтора часа.

    Немного остудить и подавать к столу.

    *  * * 

    «Сдоба и Пасхальная выпечка» — так называется новый курс кулинарной школы Ольги Сюткиной. Каждый из вас научится печь вкусные дрожжевые пирожки, плюшки и все то, что давно хотелось, но было страшновато подступиться. Скоро Пасха, что будем ставить на стол? — Записывайтесь и все у вас получится!

    Николь М. Курник, доктор медицины | Детская больница Феникс

    Николь Курник, доктор медицины, любит заботиться о детях со сложными потребностями и их семьях. Как специалист по черепно-лицевой и пластической хирургии доктор Курник предлагает широкий спектр услуг. Она занимается лечением черепно-лицевых пороков развития, расщелины губы и неба, аномалий груди и грудной стенки, а также широкого спектра других диагнозов детской пластической хирургии.

    Доктор Курник увлечен предоставлением долгосрочной помощи пациентам от младенчества до взрослого возраста.Она стремится предложить комплексное, сострадательное и индивидуальное внимание на всех этапах лечения, от консультации до хирургического восстановления.

    Многим пациентам в Детской больнице Феникса ставят сложные диагнозы «, — говорит доктор Курник. Возможность предоставить специализированный групповой уход для удовлетворения всех потребностей пациентов и их семей очень полезна. Забота о детях всегда была честью. и привилегия. Педиатрические пациенты вдохновляют и устойчивы. Я продолжаю учиться у моих пациентов и их семей и впечатления от них каждый день.»

    В Phoenix Children’s д-р Курник работает в женском хирургическом объединении; в группах черепно-лицевой реанимации, основания черепа и лицевой реанимации; в группе по сосудистым аномалиям; и в группе по различиям в сексуальном развитии. Член Аризонского общества пластических хирургов Global Группа здравоохранения, доктор Курник является активным участником множества профессиональных организаций, включая Американскую ассоциацию волчаного неба, Американское общество черепно-лицевых хирургов и Американский совет академических пластических хирургов.

    В 2018 году д-р Курник получила стипендию Международной программы здравоохранения Майо (MIHP), которая позволила ей оплатить месячную медицинскую миссию в Кению. Она также получила грант MIHP за международные поездки и миссионерскую работу, признание клиники Майо за выдающиеся достижения в командной работе и награду за лучшую реферат Американского общества пластических хирургов.

    Доктор Курник благодарен хирургам, которые наставляли ее во время обучения в ординатуре и вдохновляли ее карьеру, обучая ее и моделируя сочувствие, страсть, настойчивость и хирургический опыт.«Она рада быть частью команды Phoenix Children’s.

    Phoenix Children’s предлагает широкий спектр услуг и специализированных программ для удовлетворения всех потребностей наших пациентов», — говорит доктор Курник. Больница выделяется на всех уровнях, от нашего вспомогательного персонала в клинике до медсестер в больнице. Здесь врачи стремятся оказывать всестороннюю специализированную помощь каждому пациенту, и для меня большая честь быть частью этой команды ».

    Вне работы доктор Курник любит проводить время со своей семьей, любит проводить время на свежем воздухе и исследовать новые места. .

    Количественные измерения термодинамики взаимодействия белков с поверхностью

    Значимость

    Взаимодействия белков с поверхностью играют важную роль в биологии, медицине и биотехнологиях. В частности, в то время как белки часто обнаруживаются связанными с биологическими поверхностями в клетке (например, биомембранами), где они сохраняют свою структуру и увеличивают поверхностную функцию, белки имеют тенденцию разворачиваться и необратимо прикрепляться к искусственным поверхностям, ограничивая нашу способность усилить их функциональность в такие технологии, как биосенсоры, каркасы тканевой инженерии и средства доставки лекарств.В ответ мы описываем здесь экспериментальный подход, с помощью которого мы можем измерить термодинамические последствия взаимодействий белок-поверхность, подходящий для ответа на давние вопросы, касающиеся физико-химического происхождения этих взаимодействий. Полученное в результате понимание должно способствовать рациональной оптимизации биосовместимости искусственных поверхностей, используемых в широком спектре технологий на основе биомолекул.

    Abstract

    В то время как белки обычно остаются стабильными при взаимодействии с биологическими поверхностями, они часто разворачиваются и прилипают к искусственным поверхностям.Понимание физико-химических причин этого несоответствия облегчило бы разработку сенсоров на основе белков и других технологий, для которых требуются поверхности, которые не нарушают структуру и функцию белка. Однако на сегодняшний день сообщается только о небольшом количестве таких искусственных поверхностей, и физика того, почему эти поверхности поддерживают функциональные биомолекулы, а другие — нет, не установлена. С этой целью мы разработали электрохимический подход к определению свободной энергии сворачивания белков, сайт-специфически прикрепленных к химически четко определенным макроскопическим поверхностям.Сравнение со свободными энергиями сворачивания, наблюдаемыми в объемном растворе, затем обеспечивает количественную оценку степени, в которой поверхностные взаимодействия изменяют стабильность белка. В качестве доказательства принципа мы охарактеризовали домен FynSh4, сайт-специфически прикрепленный к поверхности, покрытой гидроксилом. После денатурации хлорида гуанидиния белок разворачивается обратимым образом с двумя состояниями со свободной энергией в пределах 2 кДж / моль от значения, наблюдаемого в объеме раствора. Предполагая, что эффекты исключенного объема стабилизируют прикрепленные к поверхности белки, это наблюдение предполагает, что существуют противодействующие дестабилизирующие взаимодействия с поверхностью, которые в этих условиях аналогичны по величине.Наша методика представляет собой беспрецедентный экспериментальный инструмент, с помощью которого можно ответить на давние вопросы относительно происхождения взаимодействий белок-поверхность на молекулярном уровне и облегчить рациональную оптимизацию биосовместимости поверхности.

    Сноски

    • Вклад авторов: M.K., P.D.-D., H.L. и K.W.P. спланированное исследование; M.K., G.O., P.D.-D., H.L. и A.C. проводили исследования; M.K., G.O., P.D.-D. и H.L. предоставили новые реагенты / аналитические инструменты; М.К., Г.O., P.D.-D., H.L., A.C. и K.W.P. проанализированные данные; и M.K., G.O., P.D.-D., H.L., A.C. и K.W.P. написал газету.

    • Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

    • Эта статья представляет собой прямое представление PNAS.

    • Эта статья содержит вспомогательную информацию на сайте www.pnas.org/lookup/suppl/doi:10.1073/pnas.1800287115/-/DCSupplemental.

    Продвижение европейского питания — имеют ли фармацевты право участвовать в процессе?

    Насколько нам известно, это первое исследование, в котором изучаются связи между различными диетами и образом жизни, а также знаниями в области питания среди польских фармацевтов.Мы использовали проверенный, ориентированный на культуру инструмент с надежными психометрическими характеристиками [9,10,11,13,14,15,16]. Наши результаты показали, что модели питания среди этой группы медицинских специалистов являются умеренными и сопоставимы с обычным взрослым польским населением [11], с немного более высокими значениями как Индекса здорового питания (pHDI-10), так и Индекса нездорового питания. Индекс здорового питания (nHDI-14). Важно отметить, что большинство респондентов сообщили о регулярном потреблении негазированной воды с частотой до нескольких раз в день и без добавления соли в еду.Детальный анализ частоты потребления априори выбранных продуктов питания с учетом pHDI-10 показал, что овощи едят фармацевты чаще (до нескольких раз в день). Что касается nHDI-14, на самом деле чаще сообщалось только о потреблении сала (в качестве добавки к хлебу или блюдам, для жарки, выпечки и т. Д.) Вместе со сливочным маслом, растительными маслами, маргарином, смесями масла и маргарина. по сравнению с населением в целом, до нескольких раз в неделю или один раз в день соответственно.Чрезмерное потребление пищевых жиров действительно может негативно повлиять на здоровье человека, однако частое употребление, например, оливкового масла не обязательно может быть вредным для здоровья [17]. Хотя nHDI-14 был немного выше среди фармацевтов, они по-прежнему сообщали о менее частом потреблении сыра, мясных консервов, подслащенных и энергетических напитков. Анализ также выявил отрицательную корреляцию между pHDI-10 и окружностью талии, а также положительную корреляцию между nHDI-14 и окружностью талии.Тем не менее, следует иметь в виду, что диетическая оценка связи между ожирением и высоким потреблением жиров, например, является многомерной и подвержена ошибкам, приводимым к занижению [18]. Никакая информация об абсолютных количествах потребления или методах приготовления не может быть предоставлена ​​с использованием качественного опросника частоты приема пищи (FFQ), такого как KomPAN, что ограничивает интерпретацию нашего исследования. Версия самооценки особенно подвержена неточности, а сообщаемые значения из FFQ подвержены существенной ошибке, как систематической (связанной с потреблением и индивидуальной для конкретного человека), так и случайной [19].Не говоря уже о том, что длина анкеты могла привести к усталости и скуке наших респондентов, а также к уменьшению размера выборки из-за неполных данных и, вероятно, к снижению точности оценки [20, 21]. Таким образом, наш анализ является лишь иллюстрацией некоторых тенденций в образе жизни польских фармацевтов.

    Умеренная физическая активность (2–3 часа в неделю) и время сна (7–8 часов), а также отсутствие курения в анамнезе или курение в настоящее время были отмечены большинством респондентов во всех возрастных группах, но одна треть респондентов имели избыточный вес или ожирение в соответствии с их ИМТ (особенно в четвертом десятилетии жизни).Возраст положительно коррелировал с повышенным ИМТ и окружностью талии. Важно отметить, что более низкая самооценка пищевых привычек привела к более высокому баллу nHDI-14, что предполагает, по крайней мере, самосознание. График работы фармацевтов неизбежно связан со сменной работой, что может потенциально отрицательно сказаться на качестве их питания [22, 23]. Например, сменные обязанности медсестер были положительно связаны с возникновением ненормального питания [24]. Систематический обзор взаимосвязи между циркадным ритмом и ожирением действительно доказал, что посменная работа (особенно ночная) наносит вред здоровью и объясняет увеличение веса, ишемическую болезнь сердца или метаболический синдром [25].Тем не менее, много внимания уделяется режимам питания врачей, в то время как исследований, посвященных пищевым привычкам фармацевтов, мало.

    В нашей выборке не было отмечено корреляции между оценкой теста на знание питания и nHDI-14. Действительно, связь между тем, что люди знают, и тем, что они делают, действительно считалась «очень слабой» [26]. Дискуссия об определении отношения между теорией и практикой восходит к древним временам Аристотеля и Платона [27]. Знание питания не гарантирует удовлетворительных диетических привычек.В систематическом обзоре связи между знаниями о питании и рационом питания взрослых, основанном на поперечных и квазиэкспериментальных рандомизированных клинических исследованиях, Spronk et al. пришли к выводу, что большинство исследований демонстрируют слабую связь между знаниями о питании и потреблением пищи [3]. Исследование, проведенное с участием 105 студентов колледжей, изучающих предметы, связанные со здоровьем (включая питание), показало, что, даже когда студенты думали, что у них хорошие знания в области питания, эти знания несовместимы с их привычками питания [28].И действительно, согласно модели «знание-отношение-поведение», знание может не приводить к положительным и значительным изменениям в пищевом поведении, и очень важно иметь мотивацию / стимул, чтобы изменения произошли [29]. Однако осознание важности здорового питания — это первый шаг к совершенствованию пищевого поведения. Знания не стимулируют изменения, а вместо этого действуют как важный инструмент, когда люди желают измениться, учитывая, что знание редко предвидит изменение поведения [26].Знания о питании могут быть фактором, улучшающим пищевое поведение, но это не единственный определяющий фактор. Данные, касающиеся статуса питания определенных групп населения и уровня их знаний о питании, остаются ограниченными, а использование различных инструментов и оценок, помимо различных переменных, целей и размеров выборки, затрудняет анализ определяющих факторов [30].

    По некоторым данным, более одной пятой врачей вспоминают, что не получали диетологического образования в медицинской школе.Тем не менее, несмотря на скудность учебных программ по питанию в медицинских школах [31, 32], врачи, по мнению пациентов, являются наиболее надежными источниками информации о питании. Очевидно, что неадекватные знания привели к меньшему образованию пациентов [33, 34]. По данным Dietz et al. врачи плохо подготовлены к борьбе с ожирением. Помимо предубеждений и необоснованных предположений о пациентах с ожирением, отсутствие обучения стратегиям изменения поведения и скудный опыт работы в межпрофессиональных группах ухудшают уход за этими пациентами [35].Напротив, в Польше (но не повсеместно в Европе [7]) тщательное обучение правильному питанию обязательно включено в программу обучения фармацевтам. И действительно, согласно KomPAN, большинство наших респондентов обладали относительно хорошими знаниями в области питания, но с возрастом результат значительно снижался, что ясно подчеркивает важность просвещения по вопросам питания в программах непрерывного обучения. Сегодняшние взгляды официально подчеркивают важность питания для общественного здравоохранения, но недостаток уверенности, пробелы в знаниях и навыках влияют на практику питания в общественных аптеках [7].Привлечение фармацевтов в качестве источников постоянного мониторинга и обучения по изменению образа жизни также ограничено из-за недостаточной осведомленности пациентов или соображений конфиденциальности [36]. Таким образом, в идеале совместная служба с участием врача первичной медико-санитарной помощи, фармацевта и других медицинских работников могла бы обеспечить более целостный уход за пациентом [37]. Несомненно, продолжающийся эпидемиологический кризис из-за COVID-19 ясно продемонстрировал необходимость во всем сотрудничестве кадров здравоохранения во всех аспектах здоровья человека [6, 38].

    Ограничения

    Самостоятельные оценки питания, такие как наша, склонны к занижению предвзятости [18] и ошибок, таких как, например, отсутствие абсолютного потребления питательных веществ [19]. Таким образом, наши результаты преимущественно иллюстрируют тенденции образа жизни польских фармацевтов. Неравномерное количество респондентов мужского и женского пола могло сделать статистический анализ менее достоверным, однако такие пропорции являются репрезентативными для этой группы поставщиков медицинских услуг в Польше и Европе [39].Длина анкеты могла также привести к утомлению наших респондентов и, возможно, к уменьшению размера выборки и снижению точности оценки [20, 21]. Уменьшение длины анкеты может быть принято во внимание для увеличения количества ответов в будущих исследованиях. Более того, интерес к оценке состояния здоровья характерен для людей с высоким уровнем знаний в области питания [40]. Таким образом, для уменьшения систематической ошибки отбора анкета может быть традиционно отправлена ​​по почте с сопроводительным письмом и предоплаченным конвертом для возврата случайной выборке фармацевтов, полученной через национальный реестр.Однако такой подход из-за Общего регламента ЕС по защите данных может быть связан с административными препятствиями. Тем не менее, результаты имеют большое значение в процессе улучшения долгосрочного ухода за питанием, особенно в Восточной Европе.

    Сменная работа или недостаток времени, которые не оценивались в исследовании, могут служить потенциально пагубными факторами для качества питания фармацевтов [22, 23]. Хотя знания в области питания не являются единственным определяющим фактором пищевого поведения, они остаются основополагающими для плодотворного просвещения по вопросам питания.Однако не были оценены законодательные или административные барьеры, имеющие решающее значение для успешного внедрения нутриционной помощи в повседневную жизнь фармацевтов. Их коммуникативные навыки также не были необходимы для налаживания эффективных партнерских отношений с другими учреждениями здравоохранения.

    Студентки предлагают женщинам путеводитель | MIT News

    Когда второкурсница Шеннон Нис и юная Джулия Курник впервые пришли в Массачусетский технологический институт, они мечтали о книге, в которой подробно описаны все многочисленные услуги института и даны советы для женщин, впервые приехавших в этот район.Всего пару лет спустя Курник и Нис выпустили такой справочник, наполненный юмором, красками и множеством полезной информации для студенток первого курса.

    «Путеводитель для женщин в Массачусетском технологическом институте» вышел на прошлой неделе и был предложен старшеклассникам во время предварительных выходных на кампусе. В 30-страничном розово-фиолетовом буклете есть советы по всему, от жилья до здоровья. Книга никогда не проповедует, она имеет юмористический тон, немного похожий на то, что старшая сестра ведет своего младшего брата или сестру.

    «Мы хотели выделить ресурсы, о которых люди не знали», — сказал Нис, который назвал это «милым подходом к предоставлению большого количества важной информации.«

    Идея пришла к ним во время ежегодного пан-эллинского октябрьского ретрита.« Мы говорили о видении », — сказала Курник, и ей пришло в голову, что нужен был проект, который мог бы помочь людям в большем масштабе.

    Одна из основных целей буклета — побудить женщин взглянуть на Массачусетский технологический институт по-другому. «Это хороший способ убедить людей, что здесь есть возможности», — сказал Курник, специалист по гуманитарным наукам. «Мы хотим, чтобы они увидели это хорошее место для женщин.»

    Около 20 авторов внесли свой вклад в проект, предлагая советы, которые, по их мнению, могут оказаться полезными в течение первых месяцев обучения студента в Массачусетском технологическом институте. Например, буклет включает карты с указанием женских туалетов и телефонов экстренных служб. Также указаны направления к основным торговым районам. Большая часть информации была получена тяжелым трудом после многих лет работы в Институте. Некоторые из них были даже в новинку для авторов.

    «Я так рад получить книгу сейчас, потому что теперь у нас тоже будет вся эта информация», — сказал Курник. со смехом.

    И Нис, и Курник согласились с тем, что женщины часто имеют иной опыт работы в Массачусетском технологическом институте, чем многие мужчины. «Иногда кажется, что нужно проявить себя и перед собой, и перед другими», — сказал Нис, специалист по химическому машиностроению.

    Обе женщины заявили, что в последние несколько лет институт движется в положительном направлении. Согласно буклету, на обороте которого написана «история женщин в Массачусетском технологическом институте», сейчас женщины составляют 43 процента студентов.

    Буклет, спонсируемый Приемной комиссией, Центром академических ресурсов, программами студенческой жизни и Департаментом легкой атлетики, физического воспитания и отдыха (DAPER), будет обновляться каждый год, сказал Нис.«Мы особенно хотим получить обратную связь. Нам будут нужны предложения. Было бы неплохо обновлять ее каждый год».

    Версия этой статьи появилась в MIT Tech Talk 13 апреля 2005 г. (скачать PDF).

    PharMerica со штаб-квартирой в Луисвилле урегулировала иск о мошенничестве

    PharMerica Corp., компания из Луисвилля и один из крупнейших в стране поставщиков лекарств для домов престарелых, завершила 2015 год, согласившись выписать еще один крупный чек правительству для урегулирования судебного иска обвиняя его в мошенничестве с федеральными программами здравоохранения.

    О соглашении выплатить 2,5 миллиона долларов было объявлено прокуратурой США в Колумбии, S.C. PharMerica, которая находится в торговом парке Bluegrass в Джефферсонтауне, не раскрыла информацию о сделке своим акционерам. Но это не предел года, в течение которого PharMerica согласилась выплатить правительству 43,25 миллиона долларов для урегулирования трех крупных дел о мошенничестве в рамках программ Medicare и Medicaid.

    Центр журналистских расследований Кентукки раскрыл прошлым летом схемы мошенничества и откатов компании PharMerica.

    В результате последнего мирового соглашения было принято окончательное решение по иску осведомителей, поданному в 2011 году Фрэнком Курником, бывшим директором по долгосрочному уходу фармацевтического гиганта Amgen Inc.Курник утверждал, что Amgen заплатила PharMerica откаты в обмен на перевод жителей дома престарелых на Aranesp, препарат от анемии Amgen, для использования, не одобренного Управлением по контролю за продуктами и лекарствами.

    «Программы государственного медицинского страхования не должны оплачивать схемы фармацевтических компаний, которые манипулируют врачами и пациентами с целью максимизации прибыли», — сказал Билл Неттлс, прокурор США в Южной Каролине. «Этот случай — отличный пример того, как правительство может работать вместе с частными информаторами, чтобы вернуть деньги налогоплательщикам.”

    Представитель

    PharMerica Дэвид Фрозель не ответил на запрос о комментариях в понедельник.

    Прошлый год был очень загруженным для юридического отдела PharMerica.

    В мае компания согласилась выплатить 31,5 миллиона долларов для урегулирования претензий о том, что она отпускала жильцам дома престарелых обезболивающие, вызывающие привыкание, без рецепта, а затем отправляла счета в Medicare для погашения. В рамках сделки PharMerica подписала пятилетнее соглашение о корпоративной этике с Министерством здравоохранения и социальных служб США, которое предъявляет к компаниям более жесткие требования в отношении этики и соблюдения нормативных требований.

    PharMerica снова открыла свой кошелек правительству в октябре. Он согласился выплатить 9,25 миллиона долларов для урегулирования еще одного иска о выплате откатов за замену наркотиков, на этот раз с участием Abbott Laboratories и ее лекарства против изъятий Depakote.

    Ни по одному из вопросов, урегулированных в 2015 году, ФарМерике не было предъявлено обвинение. Amgen, тем временем, признал себя виновным по федеральному уголовному обвинению в неправильном брендировании наркотиков. Он выплатил в общей сложности 762 миллиона долларов штрафов при урегулировании всех уголовных и гражданских обвинений. Abbott Labs заплатила 1 доллар.5 миллиардов на урегулирование уголовных и гражданских исков.

    Кентукки ожидал получить часть урегулирования PharMerica по делу Amgen, но во вторник сумма не была доступна, согласно офису генерального прокурора Энди Бешира. Штат должен был получить 27 838 долларов от PharMerica по делу Abbott Labs.

    Курник, который покинул Amgen в 2013 году, сказал, что эти случаи поучительны для масштабов мошенничества в сфере здравоохранения в Соединенных Штатах.

    «Дело PharMerica — еще одно напоминание о том, как медицинские решения, влияющие на уязвимые группы пациентов, принимаются на корпоративном уровне по денежным, а не по медицинским причинам», — сказал Курник по электронной почте.

    «Пока мы не исправим ситуацию, когда крупные медицинские организации постоянно готовы рисковать мошенничеством с Medicare ради« пощечины »в обмен на миллионы, а иногда и миллиарды прибыли, у нас мало надежды на улучшение этой ситуации», — сказал он. .

    С репортером Джеймсом Макнейром можно связаться по электронной почте [email protected] и (502) 814-6543.

    Поиск документов Стэнли Курника, 1945-1986

    Обработано Дэном Лакенбиллом; машиночитаемое средство поиска, созданное Кэролайн Кубе и Дэном Лакенбиллом

    Библиотека Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе, Отдел специальных коллекций

    Отдел рукописей

    Комната A1713, Чарльз Э.Библиотека молодых ученых

    Ящик 951575

    Лос-Анджелес, CA

    -1575

    Электронная почта: [email protected]

    URL: http://www.library.ucla.edu/libraries/special/scweb/

    © 1999 г.

    Регенты Калифорнийского университета.Все права защищены.


    Поиск документов Стэнли Курника, 1945-1986

    Номер инкассации: 365

    Библиотека Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе, Отдел специальных коллекций
    Отдел рукописей

    Лос-Анджелес, Калифорния

    Контактная информация

    • Рукописный отдел
    • Библиотека Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе, Отдел специальных коллекций
    • Комната A1713, Чарльз Э.Библиотека молодых ученых
    • Ящик 951575
    • Лос-Анджелес, Калифорния

      -1575
    • Телефон: 310 / 825-4988 (10:00 — 16:45, тихоокеанский регион) Время)
    • Электронная почта: [email protected]
    • URL: http://www.library.ucla.edu/libraries/special/scweb/
    Обработал:
    Дэн Лакенбилл, май 1999 года
    Кодирует:
    Кэролайн Кубе и Дэн Лакенбилл
    Помощь в онлайн-поиске отредактировал:
    Джош Фиала, август 2002 г.

    © 1999 Регенты Калифорнийского университета.Все права защищены.


    Описательное резюме

    Название: Статьи Стэнли Курника,

    Дата (включительно): 1945-1986

    Номер инкассации: 365

    Создатель: Курник, Стэнли

    Объем: 14 коробок (7 погонных футов.) 2 негабаритных ящика

    Репозиторий: Калифорнийский университет в Лос-Анджелесе. Библиотека. Отдел особых коллекций.

    Лос-Анджелес, Калифорния

    -1575

    Abstract: Стэнли Курник был поэт, писатель, учитель и композитор из Лос-Анджелеса, руководивший писательскими мастерскими в Лос-Анджелесе и Лос-Анджелесе. поэтические мастерские Первой унитарной церкви.Коллекция состоит из рукописей, учебных, исследовательских и личных материалов, театральные программы, памятные вещи, переписка, вырезки, фотокопии, фотографии, катушки с магнитофонными записями, журналы, плакаты и однодневки.

    Физическое местонахождение: Хранится за пределами территории SRLF. Для доступа к коллекции требуется предварительное уведомление. Пожалуйста, свяжитесь с библиотекой UCLA, отдел справочной службы специальных коллекций для пейджинговой информации.

    Язык: Английский.

    Административная информация

    Ограничения на использование и воспроизведение

    Права собственности на физический объект принадлежат библиотеке Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе, отдел специальных коллекций.Литературные права, в том числе авторские права сохраняются за создателями и их наследниками. Исследователь несет ответственность за определение того, кто авторских прав и преследовать правообладателю или его наследнику для разрешения на публикацию, если The UC Regents не владеют авторскими правами.

    Ограничения доступа

    КОЛЛЕКЦИЯ СОХРАНЯЕТСЯ ЗА ПРЕДЕЛАМИ В SRLF: Для доступа требуется предварительное уведомление.

    Доступна дополнительная физическая форма

    Копия оригинальной версии этого онлайн-справочника доступна в Департаменте специальных коллекций Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе для внутреннего пользования. консультации и могут быть получены за отдельную плату.Пожалуйста, свяжитесь с:

    • Отдел общественных услуг
    • Библиотека Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе, Отдел специальных коллекций
    • Комната A1713, Исследовательская библиотека Чарльза Э. Янга
    • Ящик 951575
    • Лос-Анджелес, Калифорния

      -1575
    • Телефон: 310 / 825-4988 (10:00 а.м. — 16:45 по тихоокеанскому времени Время)
    • Электронная почта: [email protected]

    Происхождение / источник приобретения

    Arundel Press, покупка 1993 г.

    Предпочтительное цитирование

    [Идентификация предмета], Записки Стэнли Курника (Коллекция 365). Отдел специальных коллекций, Charles E. Young Research Библиотека Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе.

    Идентификатор записи каталога UCLA

    биография

    Курник был поэт, писатель, учитель и композитор из Лос-Анджелеса, руководил мастерскими писателей и поэтов Лос-Анджелеса. мастерские в Первой унитарной церкви.

    Объем и содержание

    Коллекция состоит из рукописей, учебных материалов, исследовательских материалов, личных материалов, театральных программ, памятных вещей, переписка, вырезки, фотокопии, фотографии, катушки с магнитофонными записями, журналы, плакаты и однодневки.Содержит файлы писателей с черновиками и перепиской, включая письма Рэя Брэдбери. Магнитофонные записи включают его постановки для радиостанции КПФК.

    Условия индексации

    Следующие термины были использованы для индексации описания этой коллекции в онлайн-каталоге библиотеки для общего доступа.

    Курник, Стэнли — Архивы.

    Поэты, американские — Калифорния — Лос-Анджелес — Архивные ресурсы.


    Письменные, исследовательские и публикационные материалы

    Коробка 3, Папка 6

    Эскизы и др.нет данных

    Физическое описание: Карандаш и акварель или краска.

    Коробка 2, Папка 2

    Музыкальные обзоры.

    Физические характеристики: вырезки.

    Примечание

    Не статьи Стэнли Курника.

    Коробка 2, Папка 1

    Обзоры.1949-.

    Физические данные: рукописей.

    Коробка 3, Папка 3

    College Papers.1943 г. и др.

    Объем и содержание Примечание

    Разные статьи по литературе и др.

    Коробка 3, Папка 4

    Различные статьи о музыке и т. Д.1946 г. и др.

    Объем и содержание Примечание

    Колледж не дан. Стэнли Курник посетил LACC и Калифорнийский университет в Беркли (лето).

    Коробка 1, папки 1-2

    Ежегодник (ы).1945.

    Объем и содержание Примечание

    • Включает портрет Стэнли Курника.
    • Газета со статьей Боба Белла.
    • Подписи друзей.

    Учебный фильм н.о. / v.d.

    Коробка 3, Папка 1

    Американские иммигранты.

    Объем и содержание Примечание

    • Исследовательский материал, контуры.
    • Неизвестно, написано ли Стэнли Курником.

    Собрано предметов п.d. / v.d.

    Коробка 10, Папка 3

    Музыка. Некоторые издаются в Лос-Анджелесе.

    Физическое описание: 3 папки.Копии.

    Box 16

    Музыка.

    Физические характеристики: Копии [негабаритная коробка].

    Объем и содержание Примечание

    Включает материалы Альваро Кардона — Хайн.

    Коробка 10, Папка 4

    Фотографии.

    Физическое описание: Отпечатки.

    Объем и содержание Примечание

    Включает фотографию Джеймса Дина Денниса.Magnum Photos.

    Коробка 1, Папка 3

    Фотографии. нет данных (кажется, 1970-1980-е).

    Физическое описание: Отпечатки.

    Объем и содержание Примечание

    снимков и 5 × 7, Стэнли Курник держит Оскар.

    Коробка 3, Папка 13

    Разное.

    Объем и содержание Примечание

    Адресные наброски, заявление о приеме на работу и т. Д.

    В приложении

    (1986) указаны даты его обучения в школе, включая колледж.

    Коробка 3, Папка 9

    Переписка.Некоторые из них середины 1960-1980-х годов.

    Физические данные: Черновики или копии. 3 папки.

    Коробка 8, Папка 3

    Дорис Лессинг Играть с тигром .

    Объем и содержание Примечание

    • Производственный материал
    • 5 пьес. Некоторые с блокировкой, с музыкальными репликами и т. Д.

    Материалы исследования н.о. / v.d.

    Коробка 9, Папка 3

    Общие (тема не указана).v.d.

    Физические данные: Вырезки, ксерокопии.

    Коробка 10, Папка 6

    Разные журналы.

    Физические характеристики: копии.

    Объем и содержание Примечание

    Также вырезки и др.

    Коробка 10, Папка 5

    Музыкальные обзоры.

    Физические характеристики: вырезки.

    Исследовательские материалы и эфемеры п.d. / v.d.

    Box 11

    Общий (предметы не указаны).

    Физические данные: Вырезки и ксерокопии. 4 папки.

    Box 15

    Различные публикации (темы не указаны).

    Физические характеристики: [Крупногабаритная коробка] В основном газетная бумага.

    Объем и содержание Примечание

    Неизвестно, содержат ли некоторые материалы работы Стэнли Курника.

    Коробка 10, Папка 1

    Осенний гром Дороти Сомерс.1983 г.

    Физические данные: Копия публикации.

    Примечание

    Также копия из каталога Special Collection.

    Коробка 10, Папка 2

    Windfalls Дороти Сомерс. 1983 г.

    Физические данные: Копия публикации.

    Примечание

    Также копия из каталога Special Collection.

    Экран или этапное лечение (?)

    Коробка 3, Папка 5

    Старр Кинг .

    Физические характеристики: Различные чертежи.

    Объем и содержание Примечание

    Сводка.

    Театральная группа: странствующие игроки п.d. / v.d.

    Коробка 1, Папка 9

    Программы и пресс-релизы. v.d.

    Коробка 8, Папка 1

    Очерк анонимных алкоголиков (?).

    Физические характеристики: Копия.

    Примечание

    Назначение неизвестно.

    Коробка 4, Папка 3

    Черновики, переписка и др.

    Коробка 4, Папка 4

    Черновики, переписка и др.

    Коробка 5, Папка 1

    Черновики, переписка и др.

    Физическое описание: 2 папки.

    Коробка 4, Папка 5

    Черновики, переписка и др.

    Коробка 4, Папка 6

    Черновики, переписка и др.

    Коробка 4, Папка 7

    Черновики, переписка и др.

    Коробка 4, Папка 8

    Черновики, переписка и др.

    Примечание

    Материалы также поданы в другие места.

    Коробка 4, Папка 9

    Черновики, переписка и др.

    Коробка 4, Папка 10

    Черновики, переписка и др.

    Коробка 4, Папка 11

    Черновики, переписка и т. Д. 7, 15 апреля и 23 мая 1964 года.

    Физическое описание: Каждый — 1 лист.Набрано, подписано.

    Коробка 4, Папка 12

    Ephemera.

    Физические данные: Письмо сложено из картона, отправитель неизвестен, почта с пометкой из Нового Орлеана, дата неразборчива.

    Объем и содержание Примечание

    Копии (Стэнли Курника) стихов Чарльза Буковски и письмо Чарльзу Буковски

    Коробка 4, Папка 13

    Черновики, переписка и др.

    Коробка 4, Папка 14

    Письма Дороти Бэбб. 1937-1938, 1942.

    Физические характеристики: копии.

    Коробка 4, Папка 15

    Черновики, переписка и др.

    Коробка 4, Папка 16

    Рукописи и эфемеры.Некоторые из них относятся к началу 1960-х годов.

    Объем и содержание Примечание

    Игровая программа с рисунком Стэнли Курника и др.

    Коробка 5, Папка 2

    Черновики, переписка и др.

    Коробка 5, Папка 3

    Черновики, переписка и др.

    Коробка 5, Папка 4

    Черновики, переписка и др.

    Коробка 5, Папка 5

    Черновики, переписка и др.

    Коробка 5, Папка 6

    Черновики, переписка и др.

    Коробка 5, Папка 7

    Черновики, переписка и др.

    Коробка 5, Папка 8

    Черновики, переписка и др.

    Коробка 5, Папка 9

    Черновики, переписка и др.

    Коробка 5, Папка 10

    Черновики, переписка и др.

    Коробка 5, Папка 11

    Черновики, переписка и др.

    Коробка 6, Папка 1

    Черновики, переписка и др.

    Коробка 6, Папка 2

    Черновики, переписка и др.

    Коробка 6, Папка 3

    Черновики, переписка и др.

    Коробка 6, Папка 5

    Черновики, переписка и др.

    Коробка 6, Папка 8

    Черновики, переписка и др.

    Коробка 6, Папка 6

    Черновики, переписка и др.

    Коробка 6, Папка 7

    Черновики, переписка и др.

    Коробка 6, Папка 9

    Черновики, переписка и др.

    Коробка 6, Папка 10

    Черновики, переписка и др.

    Коробка 6, Папка 11

    Черновики, переписка и др.

    Коробка 6, Папка 4

    Черновики, переписка и др.

    Коробка 6, Папка 12

    Черновики, переписка и др.

    Коробка 6, Папка 13

    Черновики, переписка и др.

    Коробка 6, Папка 14

    Черновики, переписка и др.

    Коробка 6, Папка 15

    Черновики, переписка и др.

    Коробка 6, Папка 16

    Черновики, переписка и др.

    Коробка 6, Папка 17

    Партия.нет данных

    Физические характеристики: 14 листов. Машинописный мимеограф (?). 2 экз.

    Объем и содержание Примечание

    Записка Джоан Анкрум о выставке в Варде.

    Коробка 6, Папка 18

    Связанная корреспонденция, эфемеры.

    Объем и содержание Примечание

    Записка Джоан Анкрум Стэнли Курнику о выставке в Варде.Объявление о публикации Cities of the Interior, Руперт Поул карточка (пустая).

    Коробка 6, Папка 19

    Письмо Стэнли Курнику. нет данных

    Физические характеристики: Голограмма, подписанная на обратной стороне сложенного объявления о выставке Варды.Чернила светлые / блеклые (?).

    Объем и содержание Примечание

    Выражая сочувствие смерти отца Стэнли Курника, спрашивая адрес Альваро (Кардона — Хайн?).

    Коробка 7, Папка 1

    Черновики, переписка и др.

    Коробка 7, Папка 2

    Черновики, переписка и др.

    Коробка 7, Папка 3

    Черновики, переписка и др.

    Коробка 7, Папка 4

    Черновики, переписка и др.

    Примечание

    Также смотрите музыкальные файлы.

    Коробка 7, Папка 5

    Черновики, переписка и др.

    Коробка 7, Папка 6

    Черновики, переписка и др.

    Коробка 7, Папка 7

    Черновики, переписка и др.

    Коробка 7, Папка 8

    Черновики, переписка и др.

    Коробка 7, Папка 9

    Отпечатки и вырезки.

    Объем и содержание Примечание

    Два стихотворения, перепечатано с Southern Review (весна 1966 г.) подписано для Стэнли Курника с наилучшими пожеланиями, Энн Стэнфорд.

    Коробка 7, Папка 10

    Черновики, переписка и др.

    Коробка 7, Папка 11

    Записка, подписанная Джуди Х.на бумаге Уильяма Гранта Стилла. 30 июля 1983 г.,

    Физические характеристики: 1 лист. Голографическая подпись.

    Коробка 7, Папка 12

    Черновики, переписка и др.

    Коробка 7, Папка 13

    Черновики, переписка и др.

    Коробка 7, Папка 14

    Черновики, переписка и др.

    Коробка 7, Папка 16

    Черновики, переписка и др.

    Коробка 7, Папка 15

    Черновики, переписка и др.

    Коробка 7, Папка 18

    Черновики, переписка и др.

    Коробка 7, Папка 17

    Черновики, переписка и др.

    Коробка 7, Папка 19

    Черновики, переписка и др.

    Коробка 9, Папка 2

    Собранные отпечатки Роберта Белла.

    Примечание

    Ср. Боб Белла, одноклассник Стэнли Курника.

    Коробка 3, Папка 7

    Научная литература: Получение Edge .

    Физические данные: Голография и машинописный текст.

    Объем и содержание Примечание

    Эссе черновики.

    Коробка 8, Папка 2

    Игра / радио или сценарий (?) Новый Адам (?).

    Объем и содержание Примечание

    Шашки.

    Коробка 2, Папка 8

    Поэзия.

    Физические данные: Типизированные рукописи.

    Объем и содержание Примечание

    Также счет за обзоры, написанные Стэнли Курником и т. Д.

    Коробка 2, Папка 9

    Поэзия / Перевод: Евгений Онегин . нет данных

    Физические данные: рукописей.

    Объем и содержание Примечание

    Шашки.

    Коробка 3, Папка 2

    Поэзия и др.Некоторые датированы 1950-ми — началом 1960-х годов.

    Объем и содержание Примечание

    Черновики, записки.

    Ящики 12-13

    Чтения и др.(?).

    Физическое описание: Катушечная запись

    Примечание

    В первую очередь не идентифицировано.

    Box 14

    Чтения и др.(?).

    Физическое описание: Катушечная запись, а также 1 фильм.

    Примечание

    В первую очередь не опознано, пленка не опознана.

    Коробка 3, Папка 8

    Студенческие шашки.

    Примечание

    Некоторые перепечатаны Стэнли Курником для чтения (?).

    Коробка 3, Папка 12

    Эскизы чужих работ.

    Объем и содержание Примечание

    В первую очередь поэзия.

    Коробка 2, Папка 3

    Блокноты, дневные тетради и т. Д.

    Физическое описание: В основном в небольших спиральных связующих и т. Д.

    Коробка 9, Папка 1

    Отпечатки, журналы и т. Д.

    Примечание

    Неясно, есть ли в них материалы Стэнли Курника.

    Разное, в том числе поэзия

    Коробка 2, Папка 4

    Записки и черновики.

    Физическое описание: 4 папки.

    Письмо / Обучение в мастерской п.d. / v.d.

    Коробка 4, Папка 2

    Мастерская драматурга.

    Объем и содержание Примечание

    файлов.

    Мастерская писателей-унитариев

    Коробка 4, Папка 1

    Список участников и список приглашенных ораторов.1954-.

    Объем и содержание Примечание

    Среди гостей: Томас МакГрат, Анаис Нин, Рэй Брэдбери, Питер Йейтс, Кэролайн Си, Уильям Инге ….. Также уходит из опубликованных книга (неизвестно).

    Унитарий, Различный п.d. / v.d.

    Коробка 1, Папка 4

    Программы.

    Физическое описание: 5 папок.

    Написание / постановка пьес п.d. / v.d.

    Box 16

    Фонтан молодости .

    Физические характеристики: [Негабаритная коробка].

    Объем и содержание Примечание

    Personae Dramatis [Плакат]. Рисунок Стэнли Курника.

    Леендерце, Курник Помогите Буллпену 8-6 Выигрыш в камбэке

    Сюжетные ссылки


    Денис Чачко

    НИАГАРА ФОЛЛС, Н.Ю. — Бейсбольная команда «Ниагара» (12–11) совершила семь безответных забегов в победе со счетом 8–6 над Ле Мойном (11–16) в резиновом матче из трех игр, сета в воскресенье на Sal Maglie. Стадион. КПЗ Purple Eagle удерживал Ниагару в игре с мячом, поскольку NU уступал 6-1 в нижней части шестерки до начала камбэка.

    Столкнувшись с дефицитом с четырьмя пробегами после седьмого отрезка подачи, нарушение Пурпурного Орла добралось до КПЗ Дельфина для седьмого пробега с четырьмя пробегами и восьмого пробега с двумя пробегами, чтобы претендовать на победу.Старшие Крис Леендертсе (Анкастер, Онтарио) и Франк Курник (Рино, Невада) собрали все шесть ИКР в последних двух фреймах.

    Леендерце сравнял счет 6-6 с одиночным синглом по центру, хотя он столкнулся со счетом двух ударов. В конце восьмого, в другом счете с двумя ударами, Курник выровнял сингл слева, когда были забиты два выигрышных рана, один после промаха левого полевого игрока. Леендертце закончил день 4 из 4 с двумя ИКР и дублем.

    «Я очень горд за Криса и за тот день, который он провел для этой бейсбольной команды», — сказал главный тренер «Ниагары» Крис Черниски. «Его летучая мышь начинает оживать, и он был огромен для нас [воскресенье]».

    Ниагарский КПЗ разбил 3,1 иннинга бейсбольного мяча с одного удара, чтобы сдержать дельфинов и дать возможность летучим мышам Purple Eagles ожить. Юниор Деннис Чачко (Оушенпорт, штат Нью-Джерси) заработал свою первую победу в карьере, подав идеальный восьмой иннинг, а одноклассник Марк Сикорски (Торонто, Онтарио.) поставил стороной вниз в девятом для своего четвертого сохранения года. Второкурсник Билл Рафферти (Огденсбург, штат Нью-Йорк) начал мощное рельефное ядро, допустив одно попадание в иннинге и третье.


    Франк Курник

    «Наша КПЗ проделала выдающуюся работу, чтобы удержать оппозицию и помочь нам выполнить работу», — пояснил Черниский. «Если бы Билл, Деннис и Марк не сделали то, что они сделали для нас сегодня, мы не смогли бы вернуться.«

    «Дельфины» увеличили свое раннее преимущество 1: 0 до 5: 0 с четырьмя пробегами в третьем иннинге, стартер Маркус Сполдинг (Копенгаген, Нью-Йорк). Ле Мойн выбил пять попаданий, три за дополнительные базы в иннинге. После того, как LMC допустил незаработанный пробег до Ниагары в пятом иннинге, LMC добавил еще одну пробежку в верхней части шестого на одиночном попадании в центр поля.

    Именно тогда Пурпурные орлы решили, что пора заняться тем, что у них получается лучше всего. В седьмой раз в этом сезоне «Ниагара» сплотилась в конце игры и одержала победу. Эндрю Макдональд (Шарлоттаун, P.E.I.) начал розыгрыш в одиночку, сделав дубль в центр поля. Тим Альбертс (Болдуинсвилл, штат Нью-Йорк) подорвал сингл, который отлетел над третьим игроком с низов и улетел в левое поле, в то время как Харрисон Харбер (Каната, Онтарио) загрузил базы с основанием на шарах.

    Курник выровнял сингл слева, который забил Макдональду и Альбертсу, прежде чем Лендертсе забил два аута и два удара по центру и сравнял счет.

    Первокурсник Кэм Стикмэйн (Defiance, Огайо) продлил свою личную серию попаданий до пяти игр с одиночным проходом с правой стороны, что привело к восьмому. После идеальной жертвы Макдональда и удара Альберта Ле Мойн намеренно вывел Харбера на встречу с Курником с двумя аутами. Центральный полевой игрок заставил дельфинов заплатить своей ракетой с двумя RBI в левое поле.

    «Приятно осознавать, что вся наша команда всегда может дать отпор, независимо от того, какой дефицит», — добавил Черниский.«Мы всегда находимся в пределах досягаемости».

    «Пурпурные орлы» вернулись в бой с двойным заголовком «день-ночь» на стадионе Сал-Мали во вторник, 8 апреля, против «Сент-Бонавентура». Первая презентация запланирована на 15:00. Вы можете следить за всеми действиями в режиме реального времени, нажав здесь.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.