Лимонный торт с малиной: Лимонный торт с малиной | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Лимонный торт с малиной

Нарядный и очень вкусный лимонный торт с малиной станет настоящим украшением праздничного стола. Воздушные бисквитные коржи с лимонной пропиткой отлично дополняют нежный заварной крем с лимонной цедрой и свежие ягоды малины. Такой десерт хорошо подходит для жаркого лета. Он очень нежный, освежающий и совершенно не тяжелый. Приятная цитрусовая нотка прекрасно оттеняет вкус сладкой малины, делая торт потрясающе вкусным.

Ингредиенты для теста:

— куриные яйца — 5 шт.;

— картофельный крахмал — 40 г;

— разрыхлитель — 1,5 ч. л.;

— пшеничная мука — 100 г;

— сахар — 150 г;

— ванилин 0,25 ч. л.

Ингредиенты для крема:

— молоко — 500 мл;

— куриные яйца — 2 шт.;

— сливочное масло — 200 г;

— сахар — 170 г;

— лимоны — 2 шт.;

— картофельный крахмал — 30 г.

Ингредиенты для пропитки:

— вода 100 мл;

— лимонный сок — 3 ст. л.;

— сахар — 2 ст. л. без горки.

Дополнительно:

— свежая малина — 600 г;

— безе и веточки мяты — для украшения.

Время на подготовку – 10 минут.

Время приготовления – 120 минут.

Количество порций – 12.

Готовим лимонный торт с малиной:

Сначала приготовим бисквит. Отделим 5 куриных белков от желтков. Добавим в белки щепотку соли и несколько капель лимонного сока. Взобьем белки на низкой скорости миксера до образования пены. Затем увеличим скорость миксера до максимальной и продолжим взбивать белки, постепенно добавляя к ним половину нормы сахара. В результате белки должны крепко держаться на месте и не сползать по стенкам миски.

Желтки взобьем с оставшимся сахаром и ванилином до получения пышной светлой массы.

В несколько приемов введем во взбитые белки желтковую массу, каждый раз аккуратно перемешивая смесь в одном направлении снизу вверх.

Добавим в получившуюся массу просеянную пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем и картофельным крахмалом.

Аккуратно перемешаем тесто силиконовой лопаткой, чтобы мука полностью соединилась с другими ингредиентами. Перельем готовое тесто в жаропрочную форму диаметром 22 см, застеленную пергаментом.

Отправим бисквит в разогретую до 180 градусов духовку. Будем выпекать его на среднем уровне на протяжении 30 минут. Готовность выпечки проверим деревянной шпажкой, она должна быть сухой. Полностью остудим бисквит, после чего извлечем его из формы.

Пока остывает бисквит, приготовим заварной крем. В жаропрочной посуде соединим сахар, картофельный крахмал и два куриных яйца. Тщательно перемешаем смесь венчиком, чтобы все ингредиенты соединились.

Добавим в полученную смесь цедру двух лимонов.

Молоко доведем до кипения. Постоянно помешивая, вольем в яичную смесь 150 мл горячего молока.

Затем перельем молочную смесь с лимонной цедрой в кастрюлю с оставшимся молоком.

Постоянно помешивая, будем варить крем до загустения на медленном огне. Когда со дна начнут подниматься пузырьки воздуха, уберем кастрюлю с огня. Готовый крем накроем пищевой пленкой в контакт и полностью остудим.

Сливочное масло комнатной температуры взобьем миксером до получения пышной массы.

Частями введем во взбитое сливочное масло остывший заварной крем, каждый раз перемешивая смесь миксером до полной однородности.

Готовый крем отправим на 30 минут в холодильник, чтобы он настоялся и загустел.

Остывший бисквит разрежем на три коржа одинаковой толщины.

Приготовим пропитку. Соединим 100 мл холодной воды и 3 столовых ложки лимонного сока. Добавим сахар песок и перемешаем смесь.

Пропитаем бисквитный корж сахарным сиропом с лимонным соком. Сверху равномерным слоем распределим 1/4 часть крема.

Поверх крема распределим сухие ягодки малины.

Далее повторим действия: укладываем следующий корж, поливаем его пропиткой, наносим лимонный крем и размещаем ягоды. Верх и бока торта смажем оставшимся кремом. Украсим бока лимонного торта кокосовой стружкой. Верх торта украсим свежими ягодами малины, безе и веточками мяты.

Отправим готовый торт в холодильник минимум на 2 часа, чтобы он пропитался. Разрезав торт на порционные кусочки, будем подавать его с чаем или кофе.

Приятного аппетита!

Автор: Дарина Силина

Лимонный торт с малиновым кремом

Нашла видео с этим тортом на американском сайте — понравилось сочетание лимона и малины и внешний вид и захотелось испечь его. Перевела состав, но количество ингредиентов там было на очень большой торт. Поискала в нашем интернете торты с такими же ингредиентами и обнаружила очень похожий рецепт коржей в блоге у Энди-шефа. Но его рецепт рассчитан на два коржа в форме 16-18 см. Крем я взяла базовый тоже в блоге у Энди, просто добавила в него малину и сливки. Это сочетание коржей и крема меня устроило и я испекла торт на ближайший семейный праздник. Торт всем понравился, но не могу сказать, что он поражает оригинальностью вкуса — просто добротный, хорошо оформленный лимонный бисквитный торт с малиновым кремом из качественных продуктов, не сложный в приготовлении. Прекрасно подойдет на детский праздник и для любителей лимонных бисквитных тортов.

Ингредиенты

Мука	345 г
разрыхлитель теста	2 ч.л.
масло сливочное	225 г
сахар	250 г
яйцо куриное	4 шт
йогурт греческий	135 г
молоко	125 г
цедра лимона	3 ч.л.
масло сливочное	200 г
сыр творожный (Cremette от Hohland)	300 г
сахарная пудра	100 г
малина	300 г
сливки 33%	250 г
масло сливочное	100 г
сыр творожный (Cremette от Hohland)	300 г
сахарная пудра	100 г
жёлтый пищевой краситель
ароматизатор лимон

Общая информация

Приготовить ингредиенты.

Взбить мягкое масло с сахаром. По одному добавить яйца.

Добавить цедру лимона и йогурт. Взбить.

Добавить половину муки с разрыхлителем и взбить.

Добавить молоко и вторую часть муки. Тщательно взбить.

Должно получиться мягкое белое текучее тесто.

Приготовить 2 формы — обмазать их сливочным маслом и обсыпать мукой. У меня формы 18 см.

Разделить тесто на две части и разлить в формы. Примечание: лучше всё таки разделить тесто на 3 части и испечь 3 коржа. Потому что в одной из форм у меня теста получилось немного больше и он долго не пропекался. Корж сверху немного растрескается, но это нормально. Когда будете его охлаждать положите растрескавшимся верхом вниз и корж выровняется, даже не нужно будет его ровнять ножом. Я пекла коржи заранее и, поэтому после того как они остыли, завернула их в пищевую плёнку и положила в холодильник. На следующий день вечером вынула их, т.е. они провели в холодильнике сутки.

Когда коржи остынут разрезать их пополам.

Пока коржи остывают приготовить крем для покрытия торта между коржами. Взбить мягкое масло с сахарной пудрой, добавить сыр творожный и тщательно взбить. Я использую Cremette от Hohland, но можно использовать любой другой, какой вам нравится. Затем добавить малину. Я использовала замороженную. Ещё раз взбить и добавить в крем заранее взбитые сливки для взбивания и перемешать. Примечание: сахарную пудру в крем добавляйте по вкусу — малина может быть кислой. Можно использовать любые другие ягоды на ваше усмотрение.

Покрыть коржи кремом.

Сверху торт выровнять кремом и поставить в холодильник часа на 4, чтобы крем остыл. У меня он стоял ночь, так получилось, что я делала его два вечера и утро.

Приготовить крем для покрытия торта: взбить масло с сахарной пудрой, добавить сыр , пищевой краситель сухой жёлтый и ароматизатор лимон. У меня были красители и ароматизатор Парфэ.

Покрываете торт кремом и украшаете. Я украсила малиной, листиками мяты и дольками лимона. Поставьте часа на 2 в холод.

Торт готов, можно пить чай.

Поделись рецептом с друзьями!

лучшие рецепты. Как сделать лимонный торт песочный, бисквитный, шоколадный, без выпечки, с меренгой, суфле, желе, ягодный в домашних условиях?

Поделиться с друзьями:

Голосов: 1

Автор рецепта — Анна Олсон (Anna Olson) – кондитер и ведущая телепередач

Лёгкое и воздушное бисквитное печенье савоярди может стать не только ингредиентом для популярного десерта Тирамису, но и потрясающим декором для других тортов. Например, для этого торта с лимонной муссовой начинкой, обрамлённой палочками савоярди и украшенной свежими ягодами малины. Замесите тесто для савоярди и испеките палочки печенья и круглый корж-основу для торта. Отдельно приготовьте лимонный мусс. Чтобы собрать весь торт, вам понадобится разъёмная форма на пару сантиметров больше коржа. Выстройте заборчик из печенья внутри формы, а в середину на корж выложите толстый слой мусса, чередуя с ягодами малины. Дождитесь, пока торт застынет в холодильнике, и подавайте. Он покорит вас и ваших гостей своим лёгким вкусом интересным нежным внешним видом.

Как приготовить торт с малиной

Технология приготовления данного десерта сравнительно проста, ведь для малинового торта можно использовать коржи из любого вида теста – бисквитного, заварного, слоеного, однако с бисквитом ягодки сочетаются лучше всего. Также сочные и сладкие ягоды малины смогут подчеркнуть, выгодно дополнить вкус любого крема

, поэтому результат в приготовлении малинового торта будет зависеть исключительно от ваших гастрономических предпочтений и кулинарной фантазии. Главное – помнить важные моменты, касающиеся приготовления выпечки с малиной:

Эта ягодка очень сочная и может сильно разжижать крем, поэтому сначала лучше сварить малиновое желе с добавление крахмала или желатина, а только потом смешать его со сметаной, сливками, творогом или другой основой для крема.
По той же причине для украшения верха торта или формирования малиновых слоев между коржами ягоды нужно промыть и хорошо просушить.
Если используете замороженную малину, ее нужно разморозить и откинуть на сито, чтобы избавиться от излишка жидкости.
Особенность данной ягоды – наличие большого количества мелких твердых косточек, которые немного портят вкус готового блюда, поэтому при приготовлении крема или желе из малины сначала ягоды лучше протереть через сито.

Шоколадный торт с малиной

Время: 1 час 29 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 685,5 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Сочетание воздушного шоколадного бисквита, нежного сливочного крема и ароматного малинового конфитюра понравится не только отчаянным любителям шоколада и свежих ягод, но и самым переборчивым гурманам. Внешний вид такого простого, но одновременно очень изысканного лакомства тоже вряд ли сможет оставить кого-нибудь равнодушным, ведь небрежно рассыпанные на темном блестящем полотне шоколадной глазури яркие рубины малины выглядят очень привлекательно и аппетитно.

Ингредиенты:

яйца куриные – 4 шт.;
сахар-песок – 1 ст.;
мука – 100 г;
сливочное масло – 50 г;
какао-порошок – 3 ст.л.;
свежая малина – 650 г;
крахмал – 1,5 ст.л.;
лимонный сок – 1 ст.л.;
сметана – 800 мл;
сгущенное молоко – 220 мл;
малиновый сироп для пропитки – 50 мл;
горький шоколад – 1 плитка.

Способ приготовления:

Для бисквита белки взбить с половиной стакана сахара в пышную пену.
По одному ввести желтки, продолжая взбивать смесь до появления устойчивых пиков. Всыпать муку, аккуратно перемешать.
По краю теста вылить растопленное, но охлажденное сливочное масло (30 грамм), тщательно вымешать.
Бисквитное тесто переложить в выстеленную пергаментом и смазанную любым жиром разъемную форму. Выпекать в прогретой до 200-210 градусов духовке примерно 32-35 минут.
Пропеченный до сухой спички бисквит остудить, разделить на два ровных коржа, пропитать сиропом.
Сметану выложить в марлевый мешочек, оставить на пару часов под гнетом. Смешать густую сметанную массу со сгущенкой, взбить.
400 грамм малины выложить в кастрюлю, добавить полстакана сахара, лимонный сок. Проварить на среднем огне несколько минут.
Крахмал развести ледяной водой, аккуратно влить в малиновый конфитюр. Подержать на огне еще полторы-две минуты.
Нижний корж покрыть тонким слоем крема, по краям с помощью кондитерского шприца сформировать толстый бортик.
В середину кремового колодца выложить остывший малиновый конфитюр. Накрыть все верхним коржом.
На водяной бане растопить плитку шоколада и 20 грамм сливочного масла. Горячей шоколадной глазурью полить верх десерта.
Украсить оставшимися ягодами.

Шоколадно малиновый торт

Составляющие

Для бисквита:

сахар – 200г.;
яйца – 4÷5 шт.;
мука – 100÷150г.;
какао-порошок – 50г.

Для ганаша:

сливки жирностью не менее 30% – 150мл.;
100гр.-ая плитка темного/горького шоколада – 1шт.;

Для малинового крема:

свежая малина – 800г.;
сливки жирностью не менее 30% – 350мл.;
быстрорастворимый желатин – 3ст.л.;
сироп на основе малины – 5ст.л.;
сахарная пудра – 5ст.л.

Для украшения:

взбитые сливки;
ягоды свежей малины;
плитка темного шоколада – 1 шт.;
листики мяты, сахарная пудра – по желанию.

Для ликерной пропитки:

ликер из малины – 3÷5 ст.л.;
сахар – 50г.;
вода – 80мл.

Изготовление

Приготовление бисквита

В подходящую по размеру емкость вбить яйца, всыпать сахар. Подержать на водяной бане до полного растворения сахара;
Далее мешать до появления густой пены;
Просеять муку во взбитые яйца, добавить какао, осторожно помешать, чтобы не было комочков;
На дно формы для выпечки положить пергаментную бумагу, чтобы бисквит не прилип к форме;
Осторожно выложить готовое тесто;
Поместить форму в предварительно разогретую до +1800С духовку на 30÷40 мин.

Примечание! Если снизу в духовом шкафу пригорает, тесто готовится быстрее, то для равномерности выпекания вниз следует поставить посуду с холодной водой, тем самым обеспечив приготовление равномерного красивого бисквита.

Определить готов ли бисквит очень легко. Нужно на него слегка нажать деревянной лопаточкой. Если он пружинит, значит, его можно вынимать из духовки;
Хорошо остудите;
Аккуратно выньте из формы, не сломав его;
Оставьте в темном прохладном месте на 6÷8 ч., чтобы он выстоялся;
Корж необходимо разрезать вдоль на три части.

Малиновый крем

Ягоды, сахар сложить в емкость;
Поставить вариться на 5мин.;
Приготовить пюре, протерев его через мелкое сито;
В малиновый сироп положить желатин, замочив его для набухания;
Поставить желатин в сиропе на маленький огонь, чтобы он растворился, постоянно помешивая;
Влить растворенный желатин в готовое пюре из свежей малины;
Сахарную пудру добавить в сливки, после чего взбивать до получения пены;
Пюре с желатином из малины соединить с взбитыми сливками;
Тщательно помешать до однородности.

Примечание! Если взбивать сливки нет времени, то можно использовать готовые взбитые из баллончика.

Пропитка

В воду добавить сахар;
Поставить на медленный огонь;
Не переставая помешивать сварить сахарный сироп, по окончанию варки влить малиновый ликер;
Пропитку оставить охлаждаться.

Ганаш

В подогретые сливки, добавить разломанную на кусочки плитку шоколада;
Мешать до однородности.

Сборка в единую композицию

Первый бисквитный корж хорошо пропитайте сиропом, далее выкладывайте половину порции ганаша, треть малинового крема. Старайтесь, чтобы все было аккуратно по слоям;
Положите второй корж. На него в том же порядке, что и на первый наносятся слои, кроме ганаша: пропитка, крем;
На третий корж, который уложили на второй, выкладываются пропитка, ганаш, крем;
Торт ставится в холодильник на ночь, чтобы конструкция окрепла, не расползалась.

Украшение

В сливки добавить сахарную пудру, взбить до образования устойчивой пены;
Взбитыми сливками обмазать застывший за ночь торт со всех сторон;
Сверху торт украшается по желанию, малиной, дольками шоколада, листиками мяты.

Получился прекрасный торт, с которым не стыдно отпраздновать юбилей, день рождения, памятную дату. Простой в приготовлении, но какой вкусный!

Бисквитный

Время: 67 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 659,3 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Простой в приготовлении, но невероятно вкусный – бисквитный торт с малиной. Для него нужно испечь классический бисквит, разрезать на коржи и прослоить их сметанным кремом, переложив каждый слой ягодами. Если выпечка – не ваш конек, можете воспользоваться покупными бисквитными коржами: с ними процесс будет гораздо проще и быстрее

, но результат в любом случае понравится всем.

Ингредиенты:

яйца – 5 шт.;
сахар – 1 ст.;
мука – 1 ст.;
разрыхлитель для теста – 1,5 ч.л.;
сметана 30% жирности – 700 г;
сахарная пудра – 180 г;
малина свежая – 500 г.

Способ приготовления:

Яйца соединить с сахаром, взбить в крепкую пену.
Аккуратно вмешать муку, смешанную с разрыхлителем.
Перелить тесто в устланный пергаментной бумагой и промазанный растительным маслом противень.
Запекать бисквит при температуре 180-200 градусов около получаса.
Сметану взбить с сахарной пудрой.
Малину помыть и просушить на сите.
Готовый бисквит поделить ножом или ниткой на три-четыре коржа.
Каждый корж обильно смазать кремом, поверх выложить малиновый слой.
Верх украсить ягодами малины и крупной шоколадной стружкой.

Сборка бисквитного торта

Итак, бисквит разрезать на 3 части с помощью ножа и нитки, как это показано на видео.

Каждый бисквит хорошо пропитать сиропом. Особенное уделяйте внимание краям. Из крем-чиза сформировать ободок по краям, чтобы сдерживал начинку. Также тонким слоем смазать дно средины бисквита, я это делаю для того, чтобы сырный слой сдерживал жидковатую начинку.

В центр круга из творожного крема поместить начинку. Накрыть вторым бисквитом и повторить все действия.

Не забывайте пропитывать самый последний верхний корж.

Собранный торт выровнять с помощью кондитерского скребка и крема. Если у вас нет специального скребка, вы можете использовать линейку треугольник.

Сначала сделать базовое выравнивание — распределить тонкий слой крема по кругу торта. После базового выравнивания торт охладить в холодильнике. Я еще понижаю температуру, чтобы крем быстрее застыл.

Дальше нанести крем толстым слоем по кругу выровнять этот слой по бокам торта. Нанести оставшийся крем на верхушку торта и выровнять верх, подровнять оставшиеся неровности.

Торт получается красивым не только снаружи, а и внутри.

Фото: Kashevarnya.com

Миндальный

Время: 1 час 55 минут.
Количество порций: 9 персон.
Калорийность блюда: 709,6 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: французская.
Сложность: средняя.

Рецептов миндального торта, дополненного ягодами малины, существует несколько: есть варианты традиционной рецептуры, предусматривающие приготовление коржа в духовке и миндально-малиновые десерты без выпечки. Все они получаются необычайно вкусными и интересными. Читайте, как приготовить такой же аппетитный и красивый малиново-миндальный торт без выпечки, как на фото из кулинарных книг и журналов.

Ингредиенты:

миндаль цельный очищенный – 370 г;
шоколад темный – 40 г;
масло сливочное – 65 г;
пудра сахарная – 2 ст.л.;
творог – 350 г;
сливочный сыр – 300 г;
сливки – 100 мл;
сахар – 1 ст.;
сметана – 165 мл;
желатин – 8 г;
ванильный сахар – 1 пак.;
крахмал – 1 ст.л.;
малина (свежая или мороженная) – 350 г;
немного миндальных хлопьев и ягод малины для украшения.

Способ приготовления:

Миндаль с помощью кофемолки превратить в муку, прожарить на сливочном масле до золотистого цвета (7-8 минут).
В обжаренный миндаль вложить поломанный на дольки шоколад и сахарную пудру. На медленном огне довести смесь до однородного состояния, постоянно помешивая.
Шоколадно-миндальную основу для десерта вложить в круглую разъемную форму, разровнять, отправить на полчаса в холодильник.
Творог смешать со сметаной, половиной обычного и ванильным сахаром, сливочным сыром. Взбить.
На водяной бане распустить желатин, ввести его в творожно-сливочную начинку, тщательно вымешать.
Отдельно взбить сливки, добавить к остальной массе.
Готовую творожно-сливочную начинку выложить на шоколадно-миндальную основу. Разровнять. Выдержать в холодильнике на протяжении часа.
Малину протереть сквозь сито, смешать с оставшимся сахаром и разведенным ледяной водой крахмалом. Уварить конфитюр до загустения.
Остывшую малиновую массу разместить поверх творожно-сливочной начинки, оставив края свободными.
Края обсыпать миндальными хлопьями, украсить ягодами.

Маково-лимонный торт, как приготовить?

Вам пригодится:

Мука – 230-250 г. (просеять дважды через кулинарное сито).
Сахар – 200-250 г. (в зависимости от предпочитаемой сладости).
Яйцо – 4 шт. (для выпечки торта лучше всего использовать домашние яйца).
Мак или маковая начинка – несколько ст.л.
Разрыхлитель для выпечки – 1 пакетик

Для крема:

1 стакан жирных сливок тщательно взбить миксером до упругого состояния.
Постепенно добавляйте сахар и не переставайте взбивать.
Добавьте ванилин

Выпекание бисквита:

Взбитые с сахаром яйца перемешиваются с мукой, которая всыпается постепенно.
В тесто так же следует всыпать пакетик разрыхлителя и мак.
Тщательно перемешайте массу и вылейте в форму, отправьте в духовку и выпекайте не более получаса. Температура духовки 190-200 градусов.

Лимонный торт можно испечь с маком

Торт-суфле

Время: 47 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 731,3 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: западноевропейская.
Сложность: средняя.

Очень нежным, воздушным, тающим во рту получается малиновый торт-суфле. Низ десерта – мягкий корж, который можно испечь по любому из рецептов бисквита для тортов или приготовить из печенья. Верх лакомства – яркий и ароматный слой желе из малины, а середина – нежнейший малиново-творожный крем. Как приготовить этот оригинальный и невероятно вкусный десерт, читайте ниже.

Ингредиенты:

песочное печенье – 300 г;
масло сливочное – 180 г;
мед натуральный – 1 ч.л.;
малина – 750 г;
сахар – 1 ст.;
творог – 220 г;
сливки жирные – 210 мл;
ванилин – 1 пак.;
желатин – 30 г.

Способ приготовления:

Печенье превратить в крошку с помощью блендера, размешать с размягченным сливочным маслом и медом.
Выложить песочную основу в форму для приготовления торта, утрамбовать пальцами.
На среднем огне пару минут прокипятить малину с сахаром, затем пропустить через сито.
Тремя столовыми ложками холодной воды залить желатин, оставить, чтобы набух.
В горячую малиновую массу ввести разбухший желатин, хорошо размешать.
Охлажденные сливки миксером взбить до загустения.
Творог тщательно растереть до однородной структуры, добавить ванилин, влить половину малинового сиропа. Вымешать.
Аккуратно ввести в творожно-малиновую смесь взбитые сливки, перемешать.
Вылить суфлейную творожно-малиновую массу на песочную основу, разровнять. Выдержать в холодильнике 20-25 минут.
Когда суфле схватится, покрыть его оставшимся малиновым сиропом. Дать полностью застыть в холодильнике.

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 200°С и застелите 2 противня пергаментной бумагой. На одном листе бумаги нарисуйте круг диаметром 20 см., и переверните бумагу чернилами вниз.
Просейте вместе муку и кукурузный крахмал. Взбейте яичные желтки с 3 ст. л. сахара до получения густой, бледной массы, стекающей лентой с поднятых венчиков. В отдельной миске взбейте яичные белки с винным камнем до образования пены, затем медленно добавьте оставшиеся 6 ст. л. сахара и продолжайте взбивать до появления средних пиков на поднятых венчиках.
С помощью венчика вмешайте белки в желтковую смесь, затем вмешайте муку до однородной консистенции. Наполните тестом кондитерский мешок с простым наконечником. Выдавите тесто на пергамент по спирали, чтобы получился заполненный внутри круг. На втором противне выдавите 18 — 22 дамских пальчика длиной примерно 7 см. Выпекайте около 8 минут (на круглый корж уйдёт примерно 10 минут) и остудите бисквиты на подносе перед тем, как их брать.
Лимонный мусс
: доведите до кипения лимонный сок и 0,5 ст. от сахара. В отдельной миске, взбейте яичные желтки с оставшейся 0,5 ст. сахара. Медленно влейте лимонный сироп в яйца, постоянно взбивая, а затем перелейте всю смесь обратно в кастрюлю. Мешайте крем на среднем огне, пока он просто не начнёт закипать, примерно 2 минуты, затем снимите с плиты и взбейте с электрическим миксером, чтобы остудить. Добавьте сливочное масло и цедру и взбейте до однородной массы.
Взбейте сливки до мягких пиков и в два захода вмешайте их в лимонный крем.
Сборка торта
: положите корж на дно несмазанной разъёмной формы диаметром 22 см. Обрежьте нижнюю часть палочек печенья, чтобы они могли стоять вертикально вдоль внутренней поверхности стенок формы, и так, чтобы они были той же высоты, что и стенки формы (5 см.). Расставьте печенье по периметру коржа. Выложите на корж мусс и распределите его в слой толщиной 2,5 см. Сверху выложите половину ягод малины. Распределите оставшийся мусс на ягодах и выровняйте его с помощью кондитерского шпателя. Поставьте торт в холодильник минимум на 4 часа.
Перед подачей снимите с торта разъёмное кольцо и выложите его на сервировочное блюдо. Украсьте торт оставшимися ягодами малины и подавайте.

Категории:
рецепт / Десерты / Кремы, соусы, муссы, йогурты / Торты / Сладкие пироги, тарты и запеканки

Творожный

Время: 1 час 32 минуты.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 724,8 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: американская.
Сложность: средняя.

Всегда популярными остаются творожные торты, дополненные разными фруктами или ягодами

. Приготовить малиновый торт с творогом или чизкейк, как называют этот десерт американцы, не очень сложно, но вкус его в любом случае получится изумительным. Все благодаря удачному сочетанию компонентов – сладкого песочного теста, нежного сливочного сыра и кисло-сладких ягод малины.

Ингредиенты:

яйца куриные – 2 шт.;
сахар – 250 г;
ванильный сахар – 1 пак.;
сливочное масло – 100 г;
сметана – 0,5 ст.;
разрыхлитель теста – 1 ч.л.;
мука – 200 г;
сливочный сыр – 0,5 кг;
малина – 400 г;
сливки жирные – 125 мл.

Способ приготовления:

Просеять муку, смешать с разрыхлителем.
Холодное масло разрезать на небольшие кубики, перетереть с мукой в крошку.
Одно яйцо слегка взбить со 100 граммами сахара, влить в муку с маслом, замесить тесто. Выдержать в холодильнике примерно полчаса.
Сливочный сыр соединить со 100 граммами сахара, ванильным сахаром, яйцом и сметаной. Хорошо взбить.
Охлажденное тесто переложить в смазанную жиром форму, разровнять, сформировать не очень высокие бортики.
Поверх теста вылить сливочную начинку, разложить малину (немного оставить для украшения).
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 33-36 минут.
Сливки взбить с оставшимся сахаром, украсить верхушку этой смесью и ягодами.

Торт-безе

Время: 53 минуты.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 476,9 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: итальянская.
Сложность: средняя.

Хотите побаловать себя и домочадцев интересным десертом с малиной, чтобы было вкусно и не слишком калорийно? Приготовьте простой, но изысканный торт-безе, как на следующем фото. Творожный крем прекрасно дополнит нежнейшую композицию из мягкого песочного теста, хрустящего безе и свежих ягод, сделает десерт легким и воздушным, а россыпь рубиновых сладких малинок станет идеальным завершением яркой аппетитной картинки.

Ингредиенты:

яйца куриные – 2 шт.;
сахар-песок – 180 г;
сливочное масло – 75 г;
молоко – 3 ст.л.;
лимонный сок – 1/3 ч.л.;
разрыхлитель теста – 1 ч.л.;
ванилин – 1 пак.;
мука – 85 г;
творожный сыр – 650 г;
сливки – 210 мл;
сахарная пудра – 100 г;
желатин – 1 ч.л.;
малина свежая – 0,5 кг.

Способ приготовления:

Размягченное масло взбить с 80 граммами сахара и половиной ванилина.
По одному вмешать яичные желтки, влить молоко.
Всыпать просеянную и смешанную с разрыхлителем муку.
Замесить песочное тесто, переложить в устланную пергаментом и смазанную любым жиром форму, распределить по дну.
Белки взбить с лимонным соком, оставшимся сахаром и ванилином. Ровным слоем выложить на тесто.
Отправить выпекаться при 180 градусах на полчаса.
Желатин залить небольшим количеством холодной воды, дать набухнуть.
Творожный сыр взбить с сахарной пудрой и сливками, добавить распущенный на водяной бане желатин.
Готовый крем выложить горкой на остывшую основу, сверху посыпать малиной, немного вдавливая часть ягод в крем.

Торт с малиной без выпечки

Время: 19 минут.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 587,4 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Вариантов приготовления торта из малины без выпечки есть несколько – это может быть торт-суфле, творожно-малиновый десерт на основе крошки из печенья или воздушная композиция из покупного безе и свежих ягод. Однако существует не менее интересный и вкусный рецепт такого лакомства – из готовых вафельных коржей, крема из сливочного масла и сгущенки и сочной сладкой малинки.

Ингредиенты:

вафельные коржи квадратной формы – 1 уп.;
масло сливочное – 200 г;
сгущеное молоко – 380 мл;
сгущенка вареная – 230 г;
малина – 600 г;
шоколад темный – 45 г.

Способ приготовления:

Взбить размягченное сливочное масло с двумя видами сгущенки.
Каждый вафельный корж обильно промазать кремом, а сверху насыпать большую горсть малины. Собрать торт.
На водяной бане растопить шоколад, сделать им узор на поверхности торта.
Украсить ягодами малины и листиками мяты.
Поставить в холодильник для застывания.

Сборка

Бисквит, пролежавший 8-12 часов, разрезаем на 3 ровные части.

Я собираю торт в раздвижном кольце, но собираю его “наоборот”, т.е.собранный торт я в конце переворачиваю.

Ставим кольцо, кладем бисквит. Поверх него, вдоль бортика формы, я создаю бортик из крема. Оставшееся пространство я заполняю половиной малинового конфитюра. Сверху конфитюра наносим слой крема,чтобы конфитюр был подностью покрыт кремом и выравниваем.

Кладем сверху второй корж и повторяем процедуру. Бортик из крема, внуть конфитюр, покрываем кремом и выравниваем. Сверху кладем третий корж. Оставляем торт в холодильнике на несколько часов, а лучше на ночь, чтобы торт “стабилизировался”, а желатин внутри схватился.

Перед декорированием переворачиваем торт, таким образом начинка у нас получится на креме, а не крем на начинке.

Вуаля, торт готов! Осталось только его украсить по вашему вкусу. Я использовала крем-чиз, ягоды и фрукты.

Приятного аппетита!

С замороженной малиной

Время: 1 час 16 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 654,6 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: западноевропейская.
Сложность: средняя.

Всегда удачным, вкусным, ароматным и праздничным получается шоколадный торт с замороженной малиной. Такой десерт с насыщенным шоколадным вкусом и приятной малиновой ноткой точно придется по вкусу всем гостям и домочадцам. Главное – не забудьте перед тем, как собирать торт, немного подержать малинку на сите, чтобы удалить излишнюю жидкость после размораживания .

Ингредиенты:

яйца куриные – 6 шт.;
горький шоколад – 400 г;
масло сливочное – 180 г;
сахар – 2 ст.;
мука – 1 ст.;
ванилин – 1 пак.;
сливки жирные – 180 мл;
малина замороженная – 200 г.

Способ приготовления:

250 грамм шоколада растопите на водяной бане.
Дайте остыть, после чего вмешайте яичные желтки по одному.
Нагретое до комнатной температуры сливочное масло взбейте с 1 стаканом сахара и ванилином до посветления и увеличения в объеме.
Продолжая взбивать, подмешайте шоколадно-желтковую массу. Частями введите просеянную муку.
Отдельно взбейте белки с половиной стакана сахара до состояния мягких пиков. В несколько приемом подмешайте взбитые белки в основную массу.
Тесто выложите в подготовленную форму, отправьте на 45 минут в духовку, прогретую до 180 градусов.
Остывший корж разрежьте пополам.
В сотейнике прогрейте сливки до кипения, вложите туда поломанный на дольки оставшийся шоколад.
Снимите с огня и размешайте крем до полного растворения шоколада.
Малину разотрите с половиной стакана сахара, добавьте третью часть остывшего крема.
Эту шоколадно-сливочно-малиновую начинку размажьте по нижнему коржу, накройте верхним.
Верх и бока торта обмажьте шоколадным кремом, декорируйте на свой вкус.

С малиновым джемом

Время: 51 минута.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 714,8 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Если хотите приготовить из малины что-нибудь непривычное и оригинальное, возьмите на вооружение рецепт блинного торта с малиновым джемом и нежным сливочным кремом. Такой десерт будет особенно актуальным в Масленицу, но и в обычные дни отлично подойдет для семейного чаепития или детского праздника. Как приготовить такой необычный, но очень вкусный десерт, расскажет пошаговый рецепт, описанный ниже.

Ингредиенты:

яйца куриные – 3 шт.;
сахар – 3 ст.л.;
молоко – 500 мл;
соль – 0,5 ч.л.;
сода – 1/3 ч.л.;
мука – 1 ст.;
растительное масло – 2,5 ст.л.;
малина – 300 г;
сахарная пудра – 200 г;
сливочный сыр – 150 г;
сгущенное молоко – 175 мл;
сливки – 120 мл.

Способ приготовления:

Яйца слегка взболтать венчиком с сахаром и солью.
Влить половину молока, нагретого до температуры 50-52 градуса.
Всыпать муку, размешать смесь до однородности.
Разбавить тесто оставшимся молоком, ввести погашенную кипятком соду и растительное масло.
Испечь блины, сложить стопкой.
Малину смешать со 150 граммами сахарной пудры, проварить на минимальном огне 10 минут, постоянно помешивая.
Немного остывший джем протереть сквозь сито.
Смешать сливочный сыр и сгущенное молоко. Взбить.
Отдельно взбить сливки с остатками пудры. Смешать обе массы.
Собрать торт, поочередно промазывая блины то сливочным кремом, то малиновым джемом. Верхний блин покрыть толстым слоем крема, а из джема сделать разводы.

Лимонный торт с малиной | вкуснятина

В очередной раз балуем любимое семейство и гостей нарядным вкусным десертом собственноручного изготовления — формируем изумительный лимонный торт с малиной. Стандартные светлые бисквитные коржи сегодня объединяем с заварным молочным кремом, удачно дополненным цедрой и соком цитруса. Что касается ягод — в начале приготовления тщательно просматриваем малину, выбирая для торта только полностью созревшие, крепкие и самые красивые экземпляры.

Этот ароматный сочный десерт отлично подходит для лета — он очень нежный, освежающий, приятный и совершенно не тяжелый. Ненавязчивый «оттенок» цитруса прекрасно разбавляет общую вкусовую палитру!

Ингредиенты:

Таблица мер и весов

свежая малина — примерно 250 г.

Для бисквита:

яйца — 5 шт.;
крахмал картофельный — 40 г;
разрыхлитель теста — 1,5 ч. ложки;
мука — 100 г;
сахар — 150 г;
ванильный сахар — 1 ч. ложка.

Для крема:

молоко — 500 мл;
цедра 2-х лимонов;
лимонный сок — 80 мл;
крахмал картофельный — 30 г;
яйца — 2 шт.;
сливочное масло — 200 г;
сахар — 170 г.

Для пропитки коржей:

вода — 50 мл;
лимонный сок — 2 ст. ложки;
сахар — 2 ч. ложки.

Лимонный торт рецепт с фото

Готовим бисквит. Отделив от желтков, белки взбиваем до устойчивых пиков, постепенно подсыпая половину нормы сахара. Обязательно проверяем консистенцию белковой массы — наклоняем и постепенно переворачиваем миску. Белки должны крепко держаться на месте, ничуть не сползая по стенкам миски.

В отдельной емкости взбиваем желтки с остатками сахарного песка, для аромата добавляем ванильный сахар. Работаем миксером до получения гладкой подзагустевшей массы светло-желтого цвета.

К пышным белкам частями (в 3-4 захода) вводим желтковую массу, каждый раз бережно вымешивая строго в одном направлении снизу вверх.

Муку соединяем с крахмалом и разрыхлителем. Просеяв, небольшими порциями добавляем к яичной смеси. Продолжаем аккуратно смешивать компоненты снизу вверх, не допускаем оседания пышной массы!

Однородное бисквитное тесто выкладываем в форму для выпечки диаметром 22 см, разравниваем поверхность. Для удобства по дну емкости предварительно можно проложить лист пергаментной бумаги.

Выпекаем при температуре 180 градусов около получаса. Готовность проверяем сухой шпажкой/зубочисткой, проколов мякиш. Остудив, извлекаем выпечку из формы. При необходимости подравниваем бисквит, срезав бугор верхушки. Лимонный крем для торта рецепт

Кипятим молоко. Параллельно в жаропрочной миске соединяем сахар, яйца и крахмал. Добавляем цедру, предварительно счистив ее с лимонов путем натирания на мелкой терке (снимаем только желтую кожуру, не затрагивая белый горький слой).

Растираем компоненты до получения максимально однородной смеси.

Тонкой струйкой подливаем в миску примерно третью часть молока, активно размешивая массу.

Переливаем молочную смесь с лимонной цедрой в кастрюлю с оставшейся порцией молока. Держим на небольшом огне, тщательно и непрерывно размешивая массу (особенно на дне). Когда крем заметно загустеет, а со дна начнут подниматься пузыри воздуха, снимаем кастрюлю с огня.

Размягченное масло взбиваем до пышности.

Заварной крем с лимонной цедрой обязательно полностью остужаем. Затем частями добавляем к маслу, продолжая работать миксером.

В конце тонкой струйкой вливаем сок лимона, не прекращая взбивать крем. Порцию лимонного фреша можно варьировать по вкусу. Сборка лимонного торта

Для пропитки сахар растворяем в горячей воде. Остужаем жидкость, смешиваем с соком лимона.

Остывший бисквит разрезаем горизонтально на три одинаковых коржа. Один из них выкладываем на тарелку, поливаем лимонной пропиткой. Промазываем примерно третьей частью крема. Сверху распределяем чистую и сухую малину. Далее повторяем действия — укладываем следующий корж, поливаем пропиткой, наносим лимонный крем, размещаем ягоды.

Накрываем малиновый слой последним коржом, смоченным пропиткой. Промазываем торт сверху и с боков остатками крема. По желанию обсыпаем боковые стороны раскрошенными остатками бисквита (срезанной верхушкой). Оформляем лимонный торт малиной.

Выдерживаем десерт ночь в холодильнике для полной пропитки. Затем, нарезав порционно, подаем.

Лимонный торт с малиной готов! Приятного чаепития!

ОСВЕЖАЮЩИЙ ТОРТ ЛИМОН — МАЛИНА СЕБЕ НА ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ! ЛИМОННЫЙ БИСКВИТ! ЛИМОННЫЙ КРЕМ-ЧИЗ! ТОРТ

Всем привет! Сегодня хочу показать тортик, который я сделала себе на день рождения! Торт я назвала лимон – малина, в нем лимонный бисквит, лимонная пропитка, лимонный крем-чиз и прослойка из малинового джема. Весь декор для торта я делала сама, но как я его делала смотрите в следующем видео!)

Ингредиенты:

Сразу хочу дать совет, о котором я не упомянула в видео: цедру и сок лимона подготовьте немного заранее, чтобы сок лимона вобрал в себя как можно больше аромата из цедры.

Лимонный бисквит:

Сахар коричневый – 70 гр
Крахмал – 20 гр
Яйца – 5 шт.
Растительное масло – 50 мл.
Сахар белый – 100 гр
Щепотка соли
Цедра от 2 лимонов
Мука – 150 гр
Лимонный сок – от половины лимона
Сода – ¼ ч.л.
Разрыхлитель – 1 ч.л.

Лимонный крем-чиз:

Сгущенка по вкусу
Цедра от 1 целого лимона
Сахарная пудра – 220 гр
Лимонная пропитка (пропорции подбирайте на свой вкус)
Сок от половины лимона
Масло сливочное (82,5%) – 500 гр.
Вода – 50 мл.
Мякоть ½ лимона
Сгущенка – 2-3 ст.л.
Сливочный сыр – 800 гр
Сахарная пудра по вкусу
Цедра 1 лимона

Джем из малины я использовала покупной, ушло примерно 150-200 гр.

Лимонно-малиновый торт | Picantecooking

Торт, не легкий в исполнении. Много различных манипуляций и подводных камней. Но если будете строго следовать рецепту, все получится. Важно внимательно перечитать рецепт, продумать весь процесс в голове, все ингредиенты приготовить и лишь потом приступать. Этого правила вообще стоит придерживаться, не зависимо от того, что готовите. Тогда и результат будет радовать.

Идея этого торта ходила за мной очень долго. Хотелось лимонного коржа, крема с ярко-выраженным вкусом и нежного желе. Но не обычного, а кремового. С курдом это получилось.

P.S. Извините, что фото процесса маловато. Немного спешила, немного забыла (сделать фото), и получилось так, что не все стадии показаны.

1) Разогрейте духовку до 170 ᵒС. Фисташки подсушите на сухой сковороде, на среднем огне. Дайте полностью остыть. Остывшие фисташки измельчить.

2) Взбейте в блендере и хорошо разотрите вилкой муку, сахар, масло, лимонную цедру и разрыхлитель.

Растирайте до состояния мелкой крошки.

3) Яичные белки взбейте с молоком и лимонным соком до однородности.

Влейте к остальным ингредиентами и хорошо взбейте до однородности.

4) Смажьте большую форму для торта (28-32 см) маслом. Посыпьте мукой по сторонам, чтобы они были покрыты тонкой пленкой муки. Стряхните лишнее. Дно формы застелите пергаментом и еще раз смажьте маслом.

5) Наполните форму тестом, и выпекайте около 30 минут в разогретой духовке.

Если зубочистка воткнутая в середине коржа выходит чистой, корж готов.

6) Выньте корж из духовки и дайте немного остыть перед тем как разнять форму. Затем лучше дать окончательно остыть на решетке. Потом когда корж остыл, можете поместить его в холодильник чтобы он стал достаточно холодным.

Для приготовления желе из малинового курда:

— В сотейнике смешать малину и стекший при размораживании сок, цедру и сок лимона, сахар и желтки. Хорошо взбить венчиком до однородной консистенции. Поставить на водяную баню и взбивать минут 10-15 до состояния густого соуса.

— Снять крем с водяной бани и добавить кусочками масло, продолжая взбивать. Протрите теплый курд через сито, удаляя все что в сите. Накройте крышкой и поставьте окончательно застывать в холодильник.

— В небольшом сотейнике смешайте яблочный сок и желатин, прогревайте на медленном огне, постоянно помешивая, до полного растворения желатина. (Но не перегрейте, иначе желе не застынет). Снимите с огня.

— Влейте яблочный сок в малиновую массу, хорошо перемешайте и поставьте в холодильник до полного остывания.

Для приготовления лимонного курда:

— В сотейнике смешать лимонный сок и цедру, сахар и желтки. Хорошо взбить венчиком до однородной консистенции. Поставить на водяную баню и взбивать минут 10-15 до состояния густого соуса.

— Снять крем с водяной бани и добавить кусочками масло, продолжая взбивать. Накройте крышкой и поставьте окончательно застывать в холодильник.

7) Выньте корж из холодильника. Форму в которой выпекали корж, застелите пищевой пленкой (так легче будет вынимать торт. Разрежьте корж пополам и поместите нижнюю часть в форму.

8) Залейте корж в форме застывающим лимонным курдом. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа до полного остывания.

8) Поместите в небольшой сотейник 100 мл сливок. Введите в сливки желатин и прогревайте, постоянно помешивая, до полного растворения желатина. Снимите с огня, поставьте остывать, в посуду наполненную холодной водой.

9) Взбейте оставшиеся 300 мл сливок до стойких пиков. Тонкой струйкой, продолжая взбивать, по стенке посуды, в которой взбиваете сливки, влейте сливки с желатином. Половину сливок переложите в другую посуду. К оставшейся половине введите застывший лимонный курд.

Взбейте все вместе до однородности и осторожно введите, отобранную ранее часть сливок. (Эта манипуляция поможет сохранить воздушность крема).

10) Выньте форму с коржом из холодильника. Убедитесь что малиновый курд окончательно застыл и аккуратно выньте корж из формы и удалите пищевую пленку.

11) Поместите корж с желе на твердую поверхность (тарелку, доску или уже сервировочную тарелку) Выложите сверху 1/3 часть лимонного крема, разровняйте и накройте второй частью коржа.

Смажьте всю поверхность торта половиной оставшегося крема и поставьте торт в холодильник на 30 минут.

12) Выньте торт из холодильника и смажьте оставшимся кремом верх торта. Разровняйте плоским ножом на столько, насколько это возможно.

13) Бока торта обложите измельченными фисташками, прижимая их к бокам рукой. Верх щедро посыпьте лимонной цедрой и украсьте при желании малиной.

Поставьте в холодильник на минут 20-30 и подавайте.

Приятного аппетита и веселого застолья!

Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом

Только сейчас добралась до ЖЖ,чтобы показать свой торт на ДР). Тортик получился нежирный, не приторный, легкий и нежный, с ноткой легкой ноткой лимона и малины. За рецепт спасибо Оле oldeg с сайта ГД. Я готовила тортик диаметром 22 см. и бисквита пекла две нормы, торт в результате получился большим, в принципе на такой диаметр можно было спокойно печь полторы нормы и разрезать коржи потоньше, но разреза у меня к сожалению нет. Крема готовила пол нормы,вполне хватила на мой диаметр торта

Состав:
Для 1 бисквита на форму 26 см:(у меня была 22см.)
4 яйца
120 гр сахара
90 гр. муки
30 гр. крахмала
20 гр. какао
30 гр. растопленного сливочного масла
Малиновый крем:
250 мл. натурального йогурта (я использую 3,5% жирности)
1 стакан малины (замороженную предварительно разморозить)
500 мл. сливок (у меня 30%)
6 пластинок желатина (это 10 гр. сыпучего)
сахар или сахарную пудру добавить по вкусу

Лимонный крем:
250 гр. натурального йогурта
250 мл. сливок
4 пластинки желатина (это 6,5 гр сыпучего)
цедра и сок одного большого лимона
сахар или сахарную пудру добавить по вкусу
Приготовление:
Для бисквита разогреть духовку до 180 градусов. Яйца взбить с сахаром. Сахар всыпать постепенно. Взбивать минимум 10 минут в комбайне. Я взбиваю 12-15 минут. Получается воздушная плотная белая масса. Смешать какао, муку и крахмал. Просеять и добавить в два приема к яично-сахарной массе. Перемешать аккуратно лопаткой до однородности. Влить сливочное масло и тоже аккуратно перемешать. Вылить в форму и выпекать 20-25 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. Бисквит получается высотой 3,5 см. Нам для этого торта нужно 2 таких бисквита.
Как вариант можно испечь один бисквит на 6 яиц, он получается высотой почти 7 см и разрезать на 4 части.
Бисквиты лучше испечь заранее и дать им ночь полежать/созреть. Разрезаются эти бисквиты очень хорошо и не крошатся сильно.
Для малинового крема и лимонного крема замочить желатин отдельно для каждого крема. Взбить сливки и убрать в холодильник (Сливки можно взбить все сразу, потом просто добавить в каждый крем свою часть.)
Малину пюрировать. Если вы не любите косточки в креме, то лучше протереть пюрированную малину через сито. Смешать малину с йогуртом, добавить сахар или сахарную пудру по вкусу. Растопить желатин на медленном огне и тонкой струйкой влить в малиново-йогуртовую массу, при этом лучше перемешивать крем миксером, чтобы желатин хорошо разошелся. Добавить сливки и перемешать лопаткой.
Для лимонного крема добавить в йогурт цедру лимонна, лимонный сок, сахар или сахарную пудру и перемешать. Растопить желатин, влить в лимонно-йогуртовую массу. Перемешать. Добавить сливки и еще раз аккуратно перемешать.

Сборка торта: в разъемное кольцо выложить бисквит, на него выложить половину малинового крема, опять бисквит, затем весь лимонный крем, бисквит, остаток малинового крема и сверху закрыть бисквитом. Высота торта зависит от толщины ваших бисквитных коржей. Пропитывать бисквит можно по желанию. Я в этот раз не пропитывала. Убрать торт в холодильник до полного застывания. Лучше на ночь.
Украшать торт можете по своему желанию. Я растопила плитку белого шоколада и смешала со взбитыми сливками, часть которых отложила от лимонного крема)

Лимонно-малиновый пирог с лимонным крем-сыром Рецепт глазури | Валери Бертинелли

Убрать выделение со всего

Кекс:

1 палочка несоленого сливочного масла, размягченного, плюс еще для сковороды

1 1/2 стакана сахарного песка

1/2 стакана растительного масла

2 чайные ложки мелко натертой цедры лимона плюс 2 столовые ложки свежего лимонного сока

1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

3 больших яйца

2 стакана универсальной муки

1 1/2 чайной ложки разрыхлителя

1 чайная ложка кошерной соли

1 стакан цельного молока

Глазурь и начинка:

1 палочка несоленого сливочного масла, размягченного

8 унций сливочного сыра, размягченного

1 чайная ложка мелко натертой цедры лимона плюс 3 столовые ложки свежего лимонного сока

1 чайная ложка ванильного экстракта

5 1/2 стакана кондитерского сахара

1/4 стакана малинового джема

Около 1 1/2 стакана малины

Малиново-лимонный торт | Выпечка короля Артура

Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте смазкой две круглые формы для выпечки диаметром 8 дюймов и глубиной не менее 2 дюймов. Выровняйте пергаментом и смажьте пергамент.

Для приготовления торта: Смешайте молоко, яичные белки, ваниль, Fiori di Sicilia и цедру лимона в большом мерном стакане; отложить.

В чаше миксера с лопастью смешайте муку, сахарный песок, разрыхлитель и соль на низкой скорости.

Добавьте масло и перемешивайте, пока смесь не станет песочной.

Сделайте шаг вперед

Блог

Как использовать кондитерский мешок

Автор Сьюзан Рид

Добавьте 1 стакан молочно-яичной смеси и взбивайте на средней скорости 1,5 минуты. Очистите миску и добавьте оставшуюся молочную смесь; бить 30 секунд.Еще раз поскребите стенки миски и взбивайте еще 20 секунд.

Равномерно распределите тесто между подготовленными формами.

Выпекайте до тех пор, пока лепешки не начнут тянуться к стенкам форм и не отскочить при легком прикосновении к центру, примерно 28–32 минуты. Вынуть из духовки и поставить на решетку на 5 минут. Через 5 минут переверните сковороды и вернитесь на решетку, чтобы полностью остыть.

Для приготовления глазури: Растворить сахарный песок в кипящей воде; дайте полностью остыть.

Налейте охлажденный сахарный сироп в большую миску, добавьте порошок безе и взбивайте венчиком до образования мягких пиков.

Добавьте кондитерский сахар, тщательно перемешивая.

Добавьте сливочное масло и взбивайте до кремообразной консистенции.Добавьте ароматизаторы и соль.

Для приготовления малиновой начинки: Удалите 1 1/2 стакана глазури и добавьте малиновое варенье. Отложите в сторону.

Для приготовления лимонной начинки: Поместите сахарный песок и Instant ClearJel в кастрюлю и взбейте, чтобы смешать. Добавьте цедру лимона, лимонный сок и соль.

Добавьте масло и доведите смесь до кипения на среднем огне.Варить 1 минуту, постоянно помешивая.

Добавьте небольшое количество горячей лимонной смеси в яичные желтки; снова добавить яичную смесь в кастрюлю и варить, помешивая, до загустения (не дайте закипеть).

Перелейте лимонную начинку в миску и накройте полиэтиленовой пленкой, прижав ее к поверхности, чтобы кожица не образовывалась при остывании. Охладите до холода.

Для сборки: Разрежьте два коржа пополам по горизонтали, чтобы получилось четыре слоя.

Выложите один слой торта на сервировочную тарелку разрезом вниз. Заморозьте половину глазури со вкусом малины, затем выложите примерно 1/3 свежей малины сверху. Если они очень высокие, разрежьте их на бок и положите ровным слоем.

Поместите второй корж поверх первого и нанесите на внешний край кольцо лимонного сливочного крема. Заполните круг лимонной начинкой.

Добавьте третий слой, покрывая оставшейся малиновой глазурью. Выложите половину оставшейся малины на глазурь.

Сверху выложить последний слой обрезанной стороной вниз. Сверху и по бокам заморозить оставшуюся лимонную глазурь и сверху выложить остатки малины.

Храните остатки торта в полиэтиленовой пленке, прикасаясь к срезанным краям, чтобы торт не высыхал; хранить в холодильнике до 5 дней.

Лимонно-малиновый торт (3 слоя)

Весенняя выпечка делает мое сердце счастливым, а этот лимонно-малиновый торт покорил мое сердце! Оно красивое и вкусное, со свежим вкусом лимона и малины. Если вам нравится весенняя выпечка, обязательно попробуйте этот лимонно-малиновый торт!

Три коржа сделаны из легкого и влажного лимонного пирога, начиненного свежей малиной. Он состоит из простого лимонного сливочного крема, который собирается за считанные минуты!

Я украсила свой торт свежей малиной сверху и яркой цедрой лимона.Это идеальный рецепт выпечки на выходные. Тебе это понравится!

Одна из моих любимых вещей в весне — весенняя выпечка. Я люблю выпечку со свежими фруктами и яркими ароматами, особенно с лимоном и малиной. Этот великолепный лимонно-малиновый торт — олицетворение весны!

Лимонно-малиновый торт приготовлен из сырых лимонных коржей, наполненных свежей малиной и украшенных легким и вкусным лимонным масляным кремом. Чтобы сделать его еще красивее, я украсила его большим количеством малины и цедры лимона.

Лимон и малина — брак, заключенный на небесах. Они так хорошо сочетаются друг с другом во всем: торты, кексы, печенье, чизкейк… во всем!

Если вы ищете идеи для выпечки на выходных, этот слоеный пирог с лимоном и малиной НЕОБХОДИМО ПОПРОБОВАТЬ!

Идеальное весеннее удовольствие

Когда я думаю о весенней выпечке, я думаю о лимонах, лайме, цедре, ягодах, лаванде и множестве ярких цветов и ароматов. Это одни из моих любимых ингредиентов, которые создают великолепный вкусовой профиль весенних конфет .

Когда дело доходит до ярких весенних десертов, главное — использовать свежие ингредиенты. Итак, для этого рецепта пирога с лимонно-малиновым слоем убедитесь, что вы используете свежевыжатый лимонный сок и свежую малину.

Я обычно нахожу все, что есть по сезону, и смешиваю вкусы! Некоторые из моих других любимых комбинаций:

Лимоны и черника
Лимоны и лаванда
Лаймы и ежевика
Клубника и заварной крем

Если вы выпекаете торт, не забудьте заморозить его ярким сливочным кремом или чем-то подобным.Вот почему я выбрал лимонную кремовую глазурь, а не ванильную глазурь.

Весенняя выпечка — это создание ярких ароматов из свежих ингредиентов!

Слои лимонно-малинового торта

Хорошо, теперь давайте рассмотрим все, что вам нужно знать, чтобы испечь и собрать этот восхитительный лимонно-малиновый торт!

Все начинается с выпечки коржей. Они должны быть легкими, влажными и пушистыми.

Я много раз тестировал этот рецепт торта. По сути, я обнаружил, что выпечка коржей на растительном масле дает более ровный и легкий мякиш. Пирог получается влажным, легким и воздушным при выпекании на масле, а не на сливочном масле. С другой стороны, тестовый торт, который я приготовил со сливочным маслом, после хранения в холодильнике оказался очень плотным.

Вот в чем дело: при выпечке тортов с лимоном (кислотой) можно получить плотную текстуру из-за того, как кислота вступает в реакцию с пищевой содой и разрыхлителем.

Обычно добавление пищевой соды нейтрализует это, но добавление пищевой соды часто может: 1) оставить странный привкус и 2) сперва вызвать слишком быстрый подъем, а затем оседание посередине.

Поэтому я предпочитаю печь этот торт на масле . Более подробная информация ниже!

Выпечка с маслом против сливочного масла

Вот где я в основном предлагаю выпекать лимонные пироги на растительном масле, а не на сливочном масле.

Будет ли мой торт менее вкусным, если я буду использовать масло вместо сливочного? Нет. Как правило, сливочное масло улучшает вкус тортов. Однако для тортов с другим вкусом, например с лимоном, вы не сможете ощутить такой сильный вкус масла.Это восхитительный вкус лимона, который вы почувствуете больше всего на свете.

Будет ли мой торт легким и воздушным? Да! Масло 100% жирность. Сливочное масло — это жир плюс сухое молоко и вода. Вы заметите, что масло также тяжелее масла. Это значит, что лепешки, запеченные на масле, получатся легкими и воздушными, а не плотными и тяжелыми.

Останется ли мой торт влажным и пушистым даже через несколько дней? Да, конечно! Сливочное масло застывает в холодильнике, поэтому пирог из сливочного масла становится плотным и тяжелым.Масло не застывает в холодильнике, а это значит, что пирог останется влажным и легким даже через несколько дней!

Легче приготовить тесто на масле? Ах да! При приготовлении теста с маслом вам просто нужно смешать его с остальными влажными ингредиентами. С другой стороны, если вы используете сливочное масло, вам нужно будет взбить его с сахаром, используя миксер и все такое.

Это не значит, что все торты нужно выпекать на масле. Некоторые торты на сливочном масле получаются чудесными! Мой пряничный пирог сделан на сливочном масле и не густой.Больше о том, какие торты получаются лучше с маслом, и пирожные с лимонным слоем являются одним из них.

Глазурь с лимонным маслом

Кремовую глазурь с лимоном приготовить так просто. Вам понадобится всего несколько ингредиентов, а количество лимона можно отрегулировать по вкусу.

Он такой легкий, пушистый и кремовый!

Сколько мне нужно сливочного крема?

Для трехслойного 9-дюймового торта вам понадобится около 4 стаканов глазури.

Это много кондитерского сахара, не пугайтесь. Вот так оно и есть. И обязательно поделитесь этим малиновым лимонным пирогом с другими. Слишком много сахара для одного человека не может быть хорошо, правда?

Вам понадобится около 9 стаканов кондитерского сахара и 2,25 стакана несоленого масла.

Еще есть свежевыжатый лимонный сок и жирные сливки. Количество лимонного сока можно отрегулировать по вкусу. Густые сливки увлажняют глазурь и разрыхляют ее, делая ее легкой и воздушной!

Советы по сборке торта

Сборка торта требует некоторой практики.Вы должны увидеть некоторые из моих любительских украшений для тортов, сделанных много лет назад (ммм, да, не так уж и здорово!). Но, потренировавшись несколько раз, я думаю, что у меня все получилось. Я все еще не лучший декоратор тортов, но практика помогает!

Советы и хитрости тоже помогают! Вот что я бы порекомендовал:

Дайте пирогам ПОЛНОСТЬЮ остыть: Если пирожные кажутся теплыми, даже если они немного чуть-чуть, даже не думайте о сборке торта. Глазурь растает и создаст беспорядок.
Убедитесь, что у вас достаточно глазури: Для трехслойного 9-дюймового торта вам понадобится около 4 чашек глазури.Убедитесь, что у вас достаточно приготовленной глазури, прежде чем приступить к украшению.
Используйте подходящие инструменты: Вам определенно понадобится лопатка со смещением, чтобы распределить масляную глазурь по слоям пирога. Чтобы выровнять края, используйте скамейку-скребок. Чтобы вещи оставались чистыми, используйте пергаментную бумагу. Я также рекомендую использовать подставку для торта.
Держите его в чистоте: Перед тем, как начать, накройте подставку для торта, по краям, внахлест 4 полоски пергамента и положите сверху первый слой торта.Когда вы закончите глазировать торт, просто вытащите пергаментную бумагу, и у вас будет чистая подставка для торта.

Идеи для украшения торта

А теперь самое интересное: украшение торта!

Я украсила свой слоеный пирог с лимоном и малиной большим количеством малины сверху и небольшим количеством цедры лимона. Это торт в деревенском стиле.

Другие идеи украшения лимонно-малинового торта:

Завитки труб или розетки сверху, по краям.Для этого вам потребуются наконечники для трубок и кондитерский мешок.
Разложите малину по краям сверху.
Снизу по краям наклеить несколько ягод малины.
Добавьте зеленого цвета, украсив свежими листьями мяты.
Просто вылейте сверху кучу малины!

В принципе, декорировать можно как угодно. Возможности безграничны!

Этот лимонно-малиновый торт — идеальный весенний торт! Яркие ароматы и цвета вокруг.

Обожаю сочетание лимона и малины. Они похожи на брак, заключенный на небесах.

Его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней. Многие компоненты также могут быть приготовлены заранее, например, коржи и глазурь, чтобы упростить сборку и украшение.

Вам понравится, насколько вкусный и красивый этот торт. И не забудьте поделиться кусочком — вам захочется похвастаться своим прекрасным тортом! Удачной выпечки!

Вот еще вдохновение для весенней выпечки:

Советы для успеха

При выпекании лимонных пирогов на растительном масле, а не на сливочном масле, получается легкий и пушистый мякиш.Лимонные лепешки имеют тенденцию становиться плотными и тяжелыми из-за реакции кислоты с пищевой содой или разрыхлителем. Использование масла помогает сделать торт легким, влажным и пушистым.
Перед сборкой дождитесь полного остывания коржей.
Пирог можно приготовить заранее. Инструкции ниже.
Используйте подходящие инструменты, чтобы легко украсить торт, например, офсетный шпатель и верстак.
Дополнительные советы в примечаниях к рецептам ниже!

Лимонно-малиновый торт

Этот красивый слоеный пирог с лимоном и малиной — олицетворение весны! Три слоя сочного лимонного пирога со свежей малиной и слоями лимонной кремовой глазури.Он украшен глазурью, свежей малиной и цедрой лимона.

Курс Выпечка, Десерт Ключевое слово лимонно-малиновый торт Общее время 4 часа 22 минуты

Оборудование

Три 9-дюймовых круглых формы для выпечки (с антипригарным покрытием)
Пергаментная бумага
Офсетный шпатель
Настольный скребок
Прочее: венчики, резиновый шпатель, чаши для смешивания

Ингредиенты

Глазурь с лимонным маслом

Инструкции

Выпекание коржей

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Смажьте три 9-дюймовых круглых формы для выпечки с антипригарным покрытием сливочным маслом. Выровняйте дно каждой кастрюли круглым листом пергаментной бумаги. Отложите в сторону.
Взбейте сухие ингредиенты: В миске взбейте просеянную муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.
Смешайте влажные ингредиенты: В большой миске взбейте растительное масло, сахар, яйца, пахту, ванильный экстракт, лимонный сок и цедру лимона до однородного состояния.
С помощью венчика смешайте влажные ингредиенты с сухими до тех пор, пока не смешаются и не останется карманов муки. Его следует смешивать равномерно, но не слишком перемешивать.
В другой миске перемешайте малину с 1 столовой ложкой универсальной муки. Добавьте его в тесто, пока он не смешается. Будьте осторожны, не сломайте малину, она очень нежная.
Равномерно разделите тесто на 3 подготовленных формы для выпечки. Выпекайте от 21 до 23 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой. Совет: Слишком частое открывание и закрывание духовки может привести к опусканию центра коржей. Просто дайте ему запечься, пока не истечет время.
Дайте им полностью остыть на сковороде в течение нескольких часов (обычно около 3-4 часов). Дополнительная подготовка: После того, как они полностью остынут, выньте их из кастрюли и оберните каждый пластиковой пленкой. Поставьте в холодильник на 1 день, чтобы собрать на следующий день.

Приготовьте лимонную масляную глазурь

Как только пироги ПОЛНОСТЬЮ остынут, приготовьте лимонную масляную глазурь: с помощью электрического миксера или настольного миксера (насадка-венчик) взбейте размягченное масло на средней или высокой скорости. около 2 минут, пока он не станет легким и кремообразным.
Добавьте кондитерский сахар, перемешивая на низкой скорости. После того, как сахар будет смешан, добавьте 4 столовые ложки лимонного сока, 4 столовые ложки жирных сливок и щепотку соли. Увеличьте скорость до средне-высокой и перемешивайте в течение примерно 3 минут, добавляя больше лимонного сока (добавляет больше аромата) и жирных сливок (помогает сделать его более сливочным и пушистым) по вкусу и по мере необходимости, пока он не станет легким, кремообразным и однородным.

Собрать и украсить

В центре подставки для торта положите ложку глазури, чтобы торт оставался на месте.Сверху выложите один из коржей. Совет: Перед тем, как начать, накройте подставку для торта по краям внахлест 4 полоски пергамента и положите сверху первый слой торта. Когда вы закончите замораживать торт, просто вытащите пергаментную бумагу, и у вас будет чистая подставка для торта.
Смещенным шпателем распределите глазурь по первому слою торта толщиной около дюйма. Затем накройте следующим коржом, слегка надавливая.Нанесите еще один слой глазури. Затем положите третий корж сверху.
Равномерно заморозьте верх, а затем и стороны торта, используя лопатку со смещением. Проведите лопаткой со смещением или скребком по бокам, вращая подставку для торта на ходу. При необходимости выровняйте верх с помощью смещенного шпателя.
Украсить сверху свежей малиной и цедрой лимона. Нарежьте, подавайте и наслаждайтесь!

Примечания

Специальное оборудование: три 9-дюймовых круглых формы для выпечки (с антипригарным покрытием), пергаментная бумага, офсетный шпатель, скребок, подставка для торта, резиновый шпатель.
Масло по сравнению с маслом: Лимонные лепешки могут получиться густыми из-за того, как кислота взаимодействует с заквашивающими добавками. Использование масла вместо сливочного масла позволяет получить более светлый мякиш и текстуру. У вас получатся влажные, легкие и пушистые коржи. И не беспокойтесь о том, что у вас не будет этого «маслянистого» вкуса — в лимонных пирогах вы все равно не заметите масляный вкус, так как лимон преобладает. Более подробная информация в публикации, в разделе «Выпечка с маслом против сливочного масла».
Старайтесь не открывать духовку, пока не истечет время выпечки. Слишком раннее открывание и закрывание духовки может привести к опусканию центра пирога.
Коржи: Замораживать торт можно только после того, как он полностью остынет.
Или приготовьте коржи заранее. Дайте пирогам полностью остыть, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на ночь.
9 стаканов кондитерского сахара ?! Да, именно столько вам понадобится для трехслойного 9-дюймового торта. Получается около 4 стаканов глазури. Обязательно поделитесь этим тортом с другими!
Лимонная кремовая глазурь: Масляная глазурь может быть сделана за 5 дней.Когда он будет готов к использованию, дайте ему остыть до комнатной температуры, чтобы он не был таким жестким. Затем ослабьте его, взбивая еще несколько раз на средней или высокой скорости, добавляя немного густых сливок, если они слишком густые.
Зачем перебрасывать малину с мукой: , чтобы она не опустилась на дно.
Хранение: Хранить в холодильнике в контейнере для торта до 5 дней.

Рецепт торта с лимоном и малиной (видео)

Сочетание лимона и малины дает наилучшее сочетание вкусов! Мой лимонно-малиновый торт сделан из коржей малинового лимона, цедры и сливочного лимона , глазурь из сливочного сыра , моего домашнего лимонного творога и сверху свежей малины! Я тоже люблю подавать этот торт с добавлением лимонного творога на стороне.Этот легкий и вкусный ягодный торт отлично подойдет для любого торжественного случая!

Посмотреть видео о моем лимонном пироге

Посмотрите мой видео-рецепт с пошаговыми инструкциями и посмотрите, как я его собираю! Хотите получать электронные письма с новыми рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube и включите уведомления!

Как приготовить лимонно-малиновый торт

Сделать этот пикантный фруктовый торт легко, и это может сделать каждый! Я начинаю с простого ванильного теста для торта — этот базовый рецепт идеально подходит для добавления большего количества ароматов.

В этом рецепте вместо сливочного масла, как в моем предыдущем рецепте, используется масло, и получается более легкий и пушистый пирог. Сначала смешайте все жидкие ингредиенты в большой миске. Этот рецепт будет хорошо работать с ручным миксером, настольным миксером или даже ручным венчиком — никакого специального оборудования не требуется!
В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты, а затем просейте их в жидкие ингредиенты.
Затем добавьте цедру лимона и ягоды, затем сложите их, чтобы смешать.
Выпекайте коржи в двух 8-дюймовых формах для выпечки и дайте коржам полностью остыть перед глазурью.Вы также можете использовать две 9-дюймовые формы для выпечки, но слои будут тоньше.
Всегда дайте слоям остыть перед глазурью, иначе глазурь просто растает!

Лимонная глазурь со сливочным сыром

Для этого малинового торта я выбрала кремовую глазурь «Крем-сырная глазурь» и просто добавила цедру лимона. Я рекомендую приготовить только половину моего оригинального рецепта, так как из него получается немного глазури; У меня есть сокращенный рецепт ниже. Добавьте несколько столовых ложек лимонной цедры в самом конце рецепта, как только вы закончите глазурь.При желании вы также можете добавить 1 чайную ложку лимонного масла, 1 столовую ложку лимонного сока или 1 чайную ложку лимонной кислоты для усиления аромата лимона. Посмотрите рецепт для моего видео с пошаговыми инструкциями по приготовлению глазури из сливочного сыра.

Вы также можете попробовать этот малиновый пирог с моим восхитительным кремом Lemon Buttercream — лимонно-пикантный, сделанный с цедрой лимона, экстрактом и лимонной кислотой.

Домашний лимонный творог

My easy, 5-ингредиент «Лимонный творог» — прекрасное дополнение к этому лимонному пирогу и великолепная начинка.Вы даже можете заранее приготовить лимонный творог и хранить его в холодильнике до использования. По этому рецепту получается около 2 стаканов лимонного творога; Я рекомендую подавать к каждому кусочку торта дополнительно 1-2 столовые ложки лимонного творога. Наслаждайтесь остальным творогом на тосте на завтрак! Посмотрите рецепт в моем видео с пошаговыми инструкциями по приготовлению этой простой лимонной начинки. * Если у вас нет времени приготовить лимонный творог, используйте вместо него готовый творог, купленный в магазине.*

Другие рецепты

Понравился рецепт ягодного торта? Обязательно ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов, которые вам обязательно понравятся !!

Шоколадный малиновый торт — идеальный малиновый торт с измельченной ягодной начинкой, фруктовым малиновым сливочным кремом и насыщенными шоколадными коржами!
Клубнично-лимонадный торт — фруктовый, пикантно-кислый торт с прослоями клубнично-лимонного торта, лимонным сливочным кремом и лимонным творогом!
Лимонно-маковый торт — лучший лимонный торт с лимонной творожной начинкой и глазурью из сливочного сыра с лимонным маком!
Ягода Лимонная Павлова — Чистая элегантность! Классический рецепт павлова с лимонным творогом, ягодами и взбитыми сливками!
Белый шоколадный малиновый чизкейк — САМЫЙ ЛУЧШИЙ малиновый чизкейк с терпким малиновым соусом и взбитыми сливками! Насыщенный, сливочный и вкусный!

Поделиться в Pinterest

Принадлежности

Нужны расходные материалы для приготовления этого рецепта? Вы можете получить их здесь (партнерские ссылки Amazon):

Рецепт лимонно-малинового торта (видео)

Фруктовый малиновый лимонный торт с слоями малинового лимонного торта и глазурью из лимонного сливочного сыра!

Для малиново-лимонного торта:

3/4 стакана рапсового масла
1 стакан цельного молока
4 больших яйца
1 стакан сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта

2 1/4 стакана универсальной муки

2 чайные ложки пищевой соды
2 чайные ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
цедра от 2 до 3 лимонов
1 1/2 стакана малины, предпочтительно свежей
1 столовая ложка кукурузного крахмала

Для лимонной глазури:

1 стакан размягченного несоленого сливочного масла
8 унций сливочного сыра, размягченного
ч. экстракт
2 стакана кондитерского сахара
щепотка соли
Цедра от 2 до 3 лимонов
1 стакан свежая малина для украшения

Разогрейте духовку до 350F / 177C и выровняйте две 8-дюймовые формы для выпечки с пергаментной бумагой, оставив стороны без смазки.Сначала приготовьте жидкие ингредиенты: в большой миске смешайте масло, молоко, яйца, сахар и ваниль. Используя ручной миксер, настольный миксер или венчик, взбивайте ингредиенты в течение 2–3 минут на высокой скорости, пока яйца не станут хорошо взбитыми. В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду и соль. Просейте сухие ингредиенты в тесто для торта и перемешивайте на средней скорости в течение 1 минуты, пока мука не смешается. Посмотрите мой видео-рецепт, чтобы узнать, как это делается.
Добавьте цедру 2–3 лимонов и добавьте ее в приготовленное тесто для торта. В небольшой миске смешайте малину и кукурузный крахмал, убедившись, что ягоды хорошо покрыты слоем. Лопаткой аккуратно сложите ягоды и цедру. Равномерно распределите тесто для торта между двумя формами с помощью большой ложки. Выпекайте коржи в предварительно разогретой духовке от 32 до 35 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте коржам остыть в формах примерно на 20 минут, затем полностью остудите на решетке.
Пока торт выпекается, приготовьте лимонный творог. Перед употреблением творог необходимо полностью остудить! * Если у вас нет времени на приготовление лимонного творога, используйте вместо него готовый творог. * Я рекомендую приготовить сок из свежих лимонов для рецепта. Дважды процедите сок для получения гладкого лимонного творога. Отставьте сок в сторону. В кастрюле из нержавеющей стали среднего размера смешайте яйца, яичные желтки и сахар. Энергично взбивайте в течение 3-4 минут, пока смесь не станет густой и бледной; он должен отделиться от венчика.Влейте лимонный сок; взбейте, чтобы соединить.
Приготовьте лимонный творог на среднем или медленном огне, постоянно помешивая на дне сковороды. Готовьте 4–5 минут, пока творог не загустеет и не начнет слегка пузыриться. Немедленно снимите с огня. Добавьте несоленое масло и ваниль и взбивайте, пока масло полностью не растает. Перелейте творог в стеклянную миску или стеклянную банку и накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы сверху не образовывалась пленка. Дайте лимонной начинке немного остыть, затем поместите в холодильник, чтобы она полностью остыла.
Когда коржи остынут, приготовьте глазурь из сливочного сыра. Если вы готовите глазурь заранее, держите ее в холодильнике до использования. Смягчите сливочный сыр и масло при комнатной температуре до тех пор, пока они не станут слегка мягкими на ощупь — не растопленными и не слишком мягкими! Поместите масло в чашу миксера и взбейте его венчиком. Взбивайте на высокой скорости около 5 минут, часто соскребая со стенок миксерной чаши, чтобы сливочное масло взбивалось.Затем добавьте размягченный сливочный сыр и снова взбивайте в течение 2–3 минут, часто соскребая со стенок миксерной чаши, пока смесь не станет однородной и однородной.
Добавьте ваниль, соль и кондитерский сахар. Сначала взбивайте на низкой скорости, пока сахар не смешается, затем увеличивайте скорость и взбивайте на высокой в течение 2–3 минут, пока глазурь не станет легкой и пушистой. В последнюю очередь добавьте цедру лимона и снова взбивайте 30 секунд. При желании вы также можете добавить 1 чайную ложку лимонного масла, 1 столовую ложку лимонного сока или 1 чайную ложку лимонной кислоты для усиления аромата лимона.
Чтобы собрать торт, сначала разровняйте охлажденные коржи с помощью длинного зубчатого ножа; если нужно. Обильно намажьте первый слой торта лимонной глазурью. Равномерно распределите его, затем добавьте несколько столовых ложек лимонного творога в центр, распределив его в пределах 1/2 дюйма от края торта. Сверху выложите второй корж и заморозьте верх и стороны торта, разгладив их лопатками для торта. Нанесите слой глазури в виде крошки, затем охладите торт на 15-20 минут перед нанесением последнего слоя глазури.Посмотрите мой видео-рецепт, чтобы узнать, как это делается.
Украсить верх торта большим количеством лимонного творога и свежей малины. Если не подавать в течение нескольких часов, храните торт в холодильнике. Пирог можно приготовить заранее, и его можно хранить в холодильнике до 4 или 5 дней, если он хорошо накрыт. Когда все будет готово, достаньте торт из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 1 часа, чтобы он стал мягким.

Легкий и пушистый кокосовый лимонно-малиновый торт

Coconut Lemon Raspberry Cake — кремовые коржи из кокоса с лимонным творогом, начинкой из малинового крема и кокосовым кремом.

Кокосово-лимонно-малиновый торт

Вы официально готовы к лету? Школа закончится всего через пару недель, поэтому лето — это единственное, о чем мы здесь думаем! Я люблю дни в бассейне, барбекю и все ароматы летних тортов. Еще один, который стоит добавить в ваш летний список обязательных к употреблению: мой новый торт с кокосом, лимоном и малиной. Он состоит из нежных и пушистых слоёв кокосового торта, терпкого лимонного творога, сладкой малиновой начинки и шелковистого гладкого кокосового сливочного крема.Эти вкусы вместе поистине волшебны!

Кокосовый торт

Кокосовые коржи для торта — не новость для нашего блога, но их определенно стоит держать в арсенале тортов. Они такие нежные и влажные, и так хорошо сочетаются с множеством разных вкусов.

Еще кокосовые торты

Важно отметить, что эти коржи вырастают только от одного до одного с четвертью дюйма в высоту. Если вы хотите действительно толстые коржи, у вас есть несколько вариантов:

1.5x тесто для торта
Используйте две 8-дюймовые формы для выпечки вместо трех
Используйте три 6-дюймовых формы для выпечки

Лимонный творог

Я люблю делать домашний лимонный творог! Вкус в 100 раз лучше, чем в магазине, а домашняя версия настолько проста. Сделайте творог за день или два до того, как соберете торт, чтобы он успел поставить в холодильник.

Малиновая начинка

Эта взбитая малиновая начинка состоит всего из трех ингредиентов, и ее очень легко приготовить.Лучше всего это делать в кухонном комбайне, но также можно приготовить в блендере. Вам нужна высокая скорость, чтобы взбивать сливки.

Кокосовый крем

Я так люблю этот кокосовый крем! Он невероятно сливочный и мягкий, а вкус просто необычный. Обязательно обратитесь к списку ингредиентов ниже, чтобы получить ссылку на конкретный кокосовый крем для использования в масляном креме.

Ингредиенты, необходимые для этого торта

Консервы из кокосового молока — мне нравится бренд Thai Kitchen — просто обязательно сначала смешайте сливки и жидкость, а затем отмерьте
Крем из кокоса — он отличается от консервированного кокоса, который мы используем для торта.Ищите бренд Coco Real.
Мука для выпечки
Яйца
Масло
Кокосовая эмульсия или экстракт
Лимоны
Сахарный песок
Сахарная пудра
Сублимированная малина — я обычно нахожу их в Target, Walmart, Trader Joe’s или Amazon
Сильное взбивание сливки (жирность выше 35%) — мой любимый бренд — Darigold 40% от Costco
Разрыхлитель
Соль

Как приготовить сливочный крем

При закреплении завитков держите кондитерский мешок прямо.
Всегда давите на мешок сверху и поддерживайте его свободной рукой.

КАК СДЕЛАТЬ ЛУЧШЕЕ МАСЛО

Чтобы получить легкий и пушистый, шелковистый гладкий масляный крем, обязательно следуйте моим советам: КАК СДЕЛАТЬ ЛУЧШЕЕ МАСЛО

Просейте сахарную пудру
Используйте слегка холодное масло
Используйте жирные сливки для взбивания
Взбивайте 5 минут
Перемешайте вручную

Более подробную информацию о каждом шаге вы можете прочитать в указанной выше публикации.

СОВЕТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТОРТА

Не забывайте следовать моим советам, чтобы ваши торты поднялись и хорошо пропеклись:

Разогрейте духовку за 30 минут до выпекания.
Используйте сковороды хорошего качества, такие как Fat Daddio.
Обрызгайте сковороды антипригарным спреем и выровняйте пергаментной бумагой.
Не перемешивайте тесто для торта после добавления сухих ингредиентов.
Используйте влажные ингредиенты комнатной температуры.
Используйте свежий разрыхлитель.
Выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет с небольшими влажными крошками

Как собрать торт

Я включил инструкции по сборке этого торта ниже, но обязательно посмотрите это короткое видео, чтобы получить дополнительную помощь.

Кокосово-лимонно-малиновый торт

Кокосовые коржи с лимонным творогом, начинкой из малинового крема и кокосовым сливочным кремом.

ДЛЯ КОКОСОВОГО ТОРТА

1 1/2 чашки (300 г) сахарного песка
1 чашка (226 г) несоленое масло при комнатной температуре
6 яичные белки при комнатной температуре
2 целые яйца при комнатной температуре
1 столовая ложка (16 г) кокосовая эмульсия
1 чайная ложка (4.2 г) ванильный экстракт
3 чашки (345 г) муки для выпечки
1 столовая ложка (10 г) разрыхлителя
1 чайная ложка (6 г) соль
1 чашка (231 г) консервированного кокосового молока Консервированное кокосовое молоко обычно разделяется, поэтому не забудьте тщательно перемешать сливки и жидкость перед измерением.

ДЛЯ ЛИМОННОГО ТОТКА

1 чашка (230 г) лимонного сока Я использовал свежий
цедра одного лимона
1/2 чашка (100 г) сахарного песка
3 яйца
3 яичные желтки
4 столовая ложка (56.5 г) несоленое масло

ДЛЯ КОКОСОВОГО МАСЛА

2 чашки (452 г) несоленое масло немного холодно
1/4 чашка (57,7 г) кокосовых сливок это из бутылки, а не из банки
6 чашки (750 г) сахарной пудры измеряли, а затем просеивали
1 столовая ложка (16 г) кокосовая эмульсия
щепотка соли
* Этот рецепт сливочного крема сделает достаточно, чтобы заполнить и покрыть ваш торт.Если вы хотите добавить дополнительные трубопроводы, вам нужно сделать дополнительную партию от 1/4 до 1/2.

ДЛЯ ВЗБИТЫХ МАШИНОВЫХ НАЧИНЕНИЙ

1/2 чашка (15 г) сублимированной малины
1/2 чашка (100 г) сахарного песка
2 чашки (455 г) жирных сливок для взбивания

ДЛЯ КОКОСОВОГО ТОРТА

Разогрейте духовку до 325 градусов F.Распылите три 8-дюймовых спрея с антипригарным покрытием, выровняйте дно пергаментной бумагой и снова распылите. Отложите в сторону.
В миске среднего размера взбейте муку для выпечки, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.
В дежи настольного миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте сливочное масло и сахар вместе на средней или высокой скорости в течение трех минут. Смесь должна быть светлой по цвету и пушистой текстурой.
Постепенно добавляйте яичные белки и целые яйца, тщательно очищая стенки и дно миски между добавками. Перемешивайте на средне-сильном огне еще 2–3 минуты после того, как добавлены все яйца, и смесь станет легкой и воздушной. Вы тоже заметите увеличение громкости!
Добавьте кокосовую эмульсию и ванильный экстракт.
Включите миксер на низкую скорость и поочередно добавьте мучную смесь и кокосовое молоко, начиная и заканчивая мучной смесью.Смешайте до однородности.
Равномерно распределите тесто по посуде.
Выпекать около 23-25 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет с нескольких влажных крошек на ней. Помните, что пирог продолжает выпекаться на сковороде еще около 5 минут, пока он остывает.
Дайте остыть в кастрюлях в течение 15 минут, а затем переверните на решетку для полного остывания.
ПРИМЕЧАНИЕ: эти коржи вырастают до 1–1,25 дюйма в высоту. Если вы хотите более толстые слои, вы можете сделать в 1,5 раза больше рецепта.

ДЛЯ ЛИМОННОГО ТОТКА

Творог лучше всего делать за день раньше срока.
Взбейте сахар, лимонный сок и цедру лимона в средней кастрюле на среднем или медленном огне.
В маленькой миске взбейте все яйца и желтки в маленькой миске, а затем взбейте их в лимонной смеси.
Готовьте смесь на среднем или слабом огне, постоянно помешивая, пока она не станет густой, как пудинг, примерно от 6 до 8 минут. Снимите с огня и взбивайте сливочное масло по нескольку штук за раз, пока оно не смешается.
Процедите смесь через мелкое сито в небольшую миску, проталкивая ее резиновым шпателем. Прижмите полиэтиленовую пленку прямо к поверхности, чтобы предотвратить образование корки.Охладите до полного застывания, по крайней мере, от 4 часов до 5 дней.

ДЛЯ КОКОСОВОГО МАСЛА

Смешайте масло и кокосовые сливки в стационарном миксере с лопастной насадкой. Взбивайте на средней или высокой скорости 1-2 минуты, пока он не станет легким и пушистым.
Включив миксер на низкой скорости, постепенно добавьте просеянную сахарную пудру, затем кокосовую эмульсию и щепотку соли.
Включите миксер на средне-высокую скорость и взбивайте глазурь, пока она не станет легкой и пушистой, примерно 3-5 минут.
Для удаления пузырьков воздуха используйте деревянную ложку.

ДЛЯ ВЗБИТЫХ МАЛИНОВЫХ НАЧИНЕНИЙ

В кухонном комбайне измельчите сублимированную малину до состояния порошка.
Добавьте сахар и сливки и соскребите лопаткой со стенок миски, чтобы смешать сублимированные фрукты.
Включите кухонный комбайн в течение 1-2 минут. Текстура должна загустеть, как греческий йогурт. Хранить охлажденным до использования.

СБОРКА

Поместите первый слой торта верхней стороной вверх на тарелку для торта или доску для торта.Покройте слой торта примерно 1/2 стакана кокосового сливочного крема, а затем нанесите на край торта еще немного кокосового сливочного крема.
Намажьте примерно 1/2 стакана малиновой кремовой начинки на слой торта, а затем примерно 1/4 стакана лимонного творога.
Повторите шаги 1 и 2 для второго слоя, а затем поместите последний слой торта наверх нижней стороной вверх.
Слегка смажьте торт тонким слоем глазури, чтобы закрепить крошки.Заморозьте торт примерно на 10-15 минут, чтобы сливочный крем застыл.
Закончите глазирование и украсьте торт оставшейся глазурью.

Лимонно-малиновый торт | Рецепты

Лимонно-малиновый торт | Рецепты | Свернуть

Dscf2841

Ингредиенты

Пирог

1/4 стакана несоленого масла (топленого и охлажденного)

стакана канолы или рафинированного кокосового масла

4 больших яйца (комнатная температура)

1/3 стакана несладкого миндальное молоко или молоко (комнатная температура)

2 TBSP лимонной цедры (1 лимон)

2 TBSP лимонного сока (4 больших лимона) или 2 чайных ложки лимонного экстракта

Дополнительно: 6 капель желтого натурального корма окраска придает пирогу более насыщенный желтый вид и ощущение торта)

Лимонная глазурь

1/2 чашки + 1 столовая ложка кондитерских изделий Swerve

½ -1 чайная ложка цедры лимона

Инструкции

Торт

Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте сковороду 8 или 9 дюймов и выровняйте ее пергаментной бумагой (я кладу сковороду на лист пергаментной бумаги. Обведите поверхность сковороды ручкой или карандашом, а затем вырежьте круг и поместите на дно смазанной маслом сковороды) . Если пропустить этот шаг, пирог прилипнет к сковороде.
В большой миске взбейте растопленное сливочное масло, масло, яйца, Swerve, миндальное молоко, ванильный экстракт лимонного сока и цедру лимона до образования пузырьков воздуха на поверхности жидкой смеси.
Добавьте смесь для выпечки к жидким ингредиентам и взбивайте до однородности.
С помощью лопатки аккуратно всыпать малину в жидкое тесто.
Вылить и равномерно распределить тесто по форме для выпечки. Осторожно встряхните сковороду, чтобы смесь для торта была равномерно распределена.
Поставить пирог в духовку при 350 градусах и выпекать 30 минут. Через 30 минут слегка накройте алюминиевой фольгой (предотвращает потемнение) и готовьте еще 5-10 минут. Удалите, когда зубочистка вставлена, выходит чистой.
Вынуть из духовки, отставить в сторону и вынуть из формы для выпечки, когда она полностью остынет.
Когда пирог полностью остынет, осторожно проведите лопаткой для глазури или плоским ножом между выпеченным пирогом и краем формы для пирога. Осторожно поместите тарелку для выпечки или решетку для охлаждения поверх формы для выпечки, а затем переверните форму для выпечки на противне или решетке для охлаждения, чтобы пирог вылез из формы. Переверните торт так, чтобы верхняя часть торта оказалась на тарелке для торта или сервировочной тарелке.

Глазурь

В отдельной миске ложкой или венчиком смешайте лимонный сок, кондитерские изделия Swerve и цедру лимона и перемешайте до однородного состояния.Сбрызните или полейте каждый торт (как хотите).
Лопаткой для глазури или тыльной стороной ложки равномерно нанести глазурь на торт.
Украсьте торт свежей малиной или цедрой лимона и наслаждайтесь!

Размер порции 1 Порций 16
калорий 150
Всего жиров 13 г
Всего насыщенных жиров 3 г
Холестерин 55 мг
Натрий 140 мг
Всего углеводов 22 г
Пищевые волокна 4 г
Сахар 2 г
Добавленный сахар 0 г
Swerve 15g
Белок 4 г
Чистые углеводы: 3 г

Lorem, ipsum dolor sit amet conctetur adipisicing elit.Tenetur nemo excepturi sed dolores sit omnis, quod qui eaque Inventore dolorum maxime alias itaque dicta sequi distinctio vitae repllat facilis recusandae quam. Assumenda quasi cumque tempora excepturi ad molestiae non eos adipisci dolores Expedita. Debitis accusamus itaque dignissimos natus quos nisi.

Мейер Лимонно-малиновый торт — кв. 2B Baking Co.

Это торт настолько хорош, что мне пришлось его испекать дважды. Первый раз это произошло потому, что у меня возникла идея, что покрытие торта маленькими безе будет легким и интересным способом закончить торт, и это было — вы смотрели видео ?! Затем, через пару дней, я сделал это во второй раз, потому что друг попросил меня сделать торт для детского душа, и этот был чертовски восхитителен, я знал, что он будет хитом — без безе, потому что меня не было, но плюс немного восхитительного лимонного крема Meyer, так что победа / победа.

Я использовал замечательный рецепт желтого торта Сары из Книги по выпечке ванильных бобов для обеих итераций. В первый раз я залил его быстрым вареньем из пакета замороженной малины, сахара и лимона — во второй раз он получил небольшое модное обновление в отделе начинки, и я добавил немного лимонного крема Мейера, приготовленного по рецепту в первая книга Тартина. Второй торт был также покрыт слоем сливочного крема с розовой малиной, а не безе в завершение, но они были одинаково вкусными и красивыми, если я сам так говорю.

Секрет идеально розовой малиновой глазури — это измельченная обезвоженная малина, такая классная! Я видела, что Адрианна из «Уютной кухни» приготовила сахарную пудру из клубники, чтобы посыпать партию бенье, и это казалось идеальным естественным способом добавить немного чего-то дополнительного в мою глазурь. Я обязательно буду использовать эту технику снова!

Meyer Лимонно-малиновый торт

Этот торт — идеальное угощение для празднования весны. Есть несколько шагов, но вы можете распределить их на пару дней, чтобы облегчить себе процесс.Варенье можно приготовить за неделю и хранить в холодильнике, а лимонный крем Мейер хранится в холодильнике около 5 дней. Приготовьте коржи и глазурь за день до того, как вы планируете украсить торт. Пирог и глазурь можно оставить, хорошо завернув при комнатной температуре на ночь — дольше, а пирог и глазурь можно хранить в морозильной камере, просто убедитесь, что глазурь полностью нагрелась до комнатной температуры, и быстро отожмите ее в холодильнике. миксер, прежде чем использовать его.

Также! Для украшения этого торта я использовала безе со вкусом розовой малины от моих друзей из Brooklyn Cookie Company — безе со временем станет мягче, поэтому делайте этот шаг прямо перед тем, как подать торт, чтобы получить самое хрустящее безе.Рецепт лимонного крема Мейера можно найти здесь. Обезвоженную малину можно найти в магазинах натуральных продуктов и в Trader Joe’s. Фух, думаю, это все. Идите и испеките пирог!

Желтый торт из Книги по выпечке ванильных бобов

(получается 2 слоя по 8 дюймов)

3 больших яйца при комнатной температуре

2 больших яичных желтка при комнатной температуре

1 столовая ложка чистого экстракта ванили

3/4 стакана сметаны комнатной температуры

1/4 стакана пахты комнатной температуры

1 чайная ложка цедры лимона Meyer

2 стакана (260 г) универсальной муки

1 1/2 стакана (300 г) сахарного песка

3/4 чайной ложки разрыхлителя

3/4 чайной ложки пищевой соды

3/4 чайной ложки кошерной соли

1 стакан (225 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры, нарезанный на кусочки размером 2,5 см.

Поставьте решетку в центр духовки и разогрейте ее до 350ºF. Смажьте маслом 2,8-дюймовые сковороды и выстелите их пергаментной бумагой. Смажьте бумагу маслом, затем посыпьте сковороды мукой.

В большом мерном стакане взбейте яйца, яичные желтки, ванильный экстракт, сметану, пахту и цедру лимона. Отложите в сторону.

В чаше миксера с лопастями смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Смешайте на низкой скорости до однородного состояния. Держите миксер на самом низком уровне и масло по кусочку, взбивая, пока смесь не станет напоминать крупный песок.На самом низком уровне миксера медленно добавьте половину влажных ингредиентов. Увеличьте скорость миксера до средней и взбивайте, пока смесь не смешается, примерно 30 секунд. Верните миксер на минимальную настройку и добавьте остальные влажные ингредиенты, перемешивая, пока они не смешаются. Увеличьте скорость до средней и взбивайте еще 20 секунд — на этом этапе тесто все еще может выглядеть немного неровным, но это нормально! С помощью резиновой лопатки соскребите со стенок и дна миски и еще несколько раз перемешайте тесто.

Разделите тесто между подготовленными формами и с помощью лопатки со смещением разровняйте верхнюю часть. Осторожно постучите сковородой по прилавку по 2 раза каждую, чтобы выпустить большие пузырьки воздуха. Выпекать 12-18 минут, пока коржи не станут золотисто-коричневыми, и слегка отодвиньте их от стенок сковороды. Деревянная шпажка, вставленная в центр каждого торта, должна получиться чистой.

Переложите сковороды на решетку и дайте остыть в течение 30 минут. Через 30 минут переверните коржи на решетку, снимите пергаментную бумагу и дайте полностью остыть перед глазурью.

Быстрое малиновое варенье

получается около 1 1/2 стакана

Пакет замороженной малины объемом 1,12 унции (340 г)

1 стакан (200 г) сахарного песка

сок одного лимона

Добавить все поместите ингредиенты в сковороду с толстым дном, не вступающую в реакцию, и перемешайте, чтобы они объединились. Нагрейте на среднем огне, периодически помешивая, пока малина не растает и не начнет выделять сок. Увеличьте огонь до максимума и варите джем, пока он не загустеет, чтобы пройти тест на образование морщин, примерно 7 минут.Протрите варенье через мелкое сито, чтобы при желании удалить семена. Перед использованием полностью охладите.

Малина Швейцарский безе Масло сливочное

получается около 3 чашек, достаточно для одного 8-дюймового 4-слойного торта с остатком кусочка

1 унция (30 г) сублимированной малины

4 яичных белка

1 чашка ( 200 г) сахара

1 фунт (450 г) сливочного масла комнатной температуры, нарезанный на кусочки размером 2,5 см.

щепотка соли

1 столовая ложка ванильного экстракта

В высокоскоростном блендере или кухонном комбайне измельчите малину в порошок.Просейте порошок, чтобы удалить все крупные семена.

В дежи миксера смешайте яичные белки и сахар. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой и непрерывно взбивайте, пока сахар полностью не растворится и смесь не станет очень теплой на ощупь, 5-7 минут.

Используя насадку для взбивания, взбейте смесь яичного белка до образования жестких блестящих пиков и охлаждения до комнатной температуры, около 10 минут.

Переключитесь на лопаточную насадку и уменьшите скорость до минимальной.Добавьте соль, затем по несколько кусочков сливочного масла и взбейте глазурь до однородной массы. На этом этапе очень вероятно, что глазурь «сломается», и вы подумаете, что все испортили. Хорошие новости! Вы этого не сделали! Моя тоже иногда ломается. Все, что вам нужно сделать, это увеличить скорость миксера на несколько секунд, и глазурь снова сойдет. Продолжайте, пока все масло не смешается, затем добавьте ванильный и малиновый порошок.

Для сборки торта

Очистите пергаментную бумагу от слоев и обрежьте лепешки так, чтобы верхняя часть была плоской, затем разделите каждый торт горизонтально пополам, получив в итоге 4 коржа.

Положите один слой на сервировочное блюдо или подставку и с помощью лопаточки нанесите примерно 1/2 стакана глазури на торт, сделав его немного толще по краям.