Макарун и макарон. Часть 1. В чем различия?

Многие люди не видят разницы между этими названиями. Однако, если в самих словах отличается лишь одна буква, на деле получаются две разные вкусняшки. Это касается и цвета, и по формы, и даже места проживания:-) Первый предпочитает Францию, а второй Америку.

Когда я попыталась разобраться, что есть что, все оказалось не так просто! Информация была противоречивой. И для того, чтобы докопаться до правды, пришлось поизучать различные источники. В результате, информации о макарунах и макаронах набралось на три поста:-) Начнем с различий!

Макарун и макарон произошли от общего предка — миндального печенья. Которое на французском звучало, как macaron, а на английском macaroon. Со временем макаронс и макарунс стали двумя самостоятельными десертами. Сегодня французский макарон известен как легкое печенье-безе. А английский макарун – жевательный, влажный и ароматный. Разница в произношении наложилась на особенность развития этого печенья в разных странах, и в результате возникла путаница.

В наше время, некоторые рецепты исключают использование слова «макарунс» для обозначения французского кондитерского изделия. В то время как другие считают, что они являются синонимами. Также вы можете увидеть надпись macarons на французской булочной, а на витринах будут лежать макаруны. На мой же взгляд, макарон и макарун — это два разных вида миндального печенья. Поэтому их все же стоит разделять.

Итак, позвольте представить. Это макарон:

Макарон (Macaron) — это небольшое легкое печенье-безе, по своей форме похожее на маленькие гамбургеры:-) Их готовят из яичных белков, молотого миндаля и сахара, и выпекают в духовке. Получившиеся половинки скрепляют мягкой кремообразной прослойкой. Это может быть что угодно, как шоколадный ганаш, так и фруктовый джем.

Для идеального макарона характерна гладкая, куполообразная вершина с плоским основанием и взъерошенными окружностями. Обычно эти «взъерошенности» называют «foot» — то есть «нога», «ножка». Однако в России она чаще всего называется «юбочкой»:-) По ощущениям макаронс должен быть слегка влажным внутри, с хрустящей корочкой, и легко таять во рту, ммм:-) Однако, если у вас получилось приготовить даже идеальный макарон, к сожалению, он не может долго храниться.

Макаронс очень разнообразны по вкусу. Они бывают фруктовые, фисташковые, ванильные, кофейные, кокосовые, мятные, а также со вкусом сахарной ваты, пряника или  зеленого лимона с имбирем.  Иногда бывают и более экзотичные вариации, такие как фиалковые, или с фуа гра и белыми трюфелями. Французские кондитеры даже придумали мороженое с макаронс! Но и это далеко не полный список. Бессменной остается лишь классическая круглая форма.

Несмотря на свою популярность в Европе и Франции, макаронс не имел большого успеха в Соединенных Штатах. Одна из причин — дорогие цены. А если он продавался по разумной цене, то вероятнее всего не так хорош, каким должен быть: или слишком сухой, или приготовлен с более дешевыми ингредиентами. Зато среди американцев  любим и популярен другой представитель миндальных печений – макарун.

А вот и макарун:

Макарун (Macaroon) — это традиционное американское печенье с низким содержанием жира. Он не такой легендарный, легкий и изысканный, как французский макарон. Этот десерт обладают другим по ощущению вкусом. Однако, уверена, от того не менее роскошным:-)

На самом деле чаще всего под этим названием прячется кокосовое миндальное печенье. Его основной рецепт состоит из яичных белков, с добавлением тертого кокоса и сахара. Но иногда в тесто добавляют и миндаль, пекан или кешью. Также после выпечки, некоторые окунают печенье в расплавленный шоколад.

Но шоколадом хлебопеки не ограничиваются. Когда речь заходит о форме и начинки, макарун обеспечивает нас большой творческой свободой. Он может быть передан с звездообразным наконечником, в форме пирамидки, или запечен в пирог, а позже нарезан ломтиками. Начинку делают исходя из собственных предпочтений. Это может быть вишня, малиновое варенье, орехи, мед или ваниль. В общем, что душа пожелает:-)

А как вы называете макароны и макаруны?

Пирожное Akulchev Macarons Dry миндальное со вкусом персика — «Макаруны или макарон? А может всё-таки «жалкое подобие» французского десерта?»

Здравствуйте, дорогие друзья!

Вы наверное тоже заметили, что во все кондитерские, кафе и магазины внезапно ворвался новый «модный» десерт Макарон или Макарун. Везде называют по разному, но имеют ввиду одно и то же, круглое, маленькое, сладкое пирожное всех цветов радуги. Своим ярким, нарядным видом оно так и манит, чтобы его попробовали.

Об одном из таких пирожных я вам расскажу в этом отзыве. Знакомьтесь!

Пирожное миндальное с начинкой «МакарУны со вкусом персика» Macarons Dry от компании Akulchev.

Это пирожное мне досталось в подарок в магазине Сезон. Мне было очень приятно получить его, да еще и в такой красивой картонной коробочке мятного цвета, с изображением аппетитных макарун. Упаковка стильная, сдержанная, ничего лишнего.

Сбоку на коробочке изображена главная «фишка» этих пирожных, то что отличает их от других десертов

• миндальная мука
• яичный белок
• нежная начинка

Внутри еще одна герметичная упаковка из фольги и пластиковый тонкий контейнер, в котором ,собственно, и расположились наши пирожные.

В упаковке 4 штуки. Внешне они выглядят очень ярко и сочно, Но сколько же там красителя? Не волнуйтесь! Если верить составу, то в качестве красителя там — каротин, как в морковке. Так что кушаем и не боимся.

Каротин – пигмент жёлто-оранжевого цвета растительного происхождения, образуемый в растениях в результате фотосинтеза. В природе каротины содержатся в оранжевых, жёлтых и зелёных листьях растений, крыжовнике, моркови, шиповнике, абрикосах, красном перце, тыкве, манго, персиках, чёрной смородине, дынях и т.д.

Попробовав пирожные, могу сказать,что, в принципе, эти макаруны съедобные, но не более. Похожи больше на печенье т.к. сухие, крошатся и даже «нежная» начинка не спасает. Думала, может они старые и у них скоро срок годности кончится? Но нет, срок годности год, а сделали их меньше месяца назад, свеженькие! На вкус очень сладкие и немного скрипят на зубах.(наверное, миндальная мука, я ее никогда не пробовала)
Подождите! Ну, я же не могу взять и просто рассказать об этом десерте, не разобравшись с этими

Мараронами и Макарунами! Это одно и то же или все-таки нет?

Ответ прост: это две разные сладости. Конечно, оба названия образованы от итальянского глагола ammaccare («смять, сдавить»), да и предок кулинарный общий — простое миндальное печенье. Однако:

Макарон (macaron, в идеале это слово не склоняется) — десерт французский. Небольшое и лёгкое печенье-безе с мягкой начинкой и суховатой хрустящей корочкой; оно круглой формы и состоит из двух половинок, соединённых кремом. Это сладкое блюдо готовится из миндальной муки, яичных белков, сахарного сиропа и бывает самых разных вкусов.

Макарун (macaroon, во множественном числе прижилось как «макаруны»

) — традиционный американский десерт, очень лёгкий в приготовлении. Это плотное и сытное миндальное печенье, в состав которого входят яичные белки и сахар, а также кокосовая стружка и (иногда) тёртые орехи. Готовые сласти нередко поливают растопленным шоколадом.

Следовательно, макарон и макарун — абсолютно разные пирожные.

Почему тогда на обратной стороне упаковки наших пирожных написано «Макаруны со вкусом персика» Странно!

Вывод: Пирожное миндальное с начинкой «МакарУны со вкусом персика» Macarons Dry от компании Akulchev на меня не произвело особого впечатления. Слишком сладко, слишком сухо, я ожидала большего. Понравилась только симпатичная упаковка и безвредный состав. Данное пирожное к покупке не советую!

Спасибо за внимание!

Возможно, вам будут интересны и другие мои отзывы:

Мои первые макарон были такими…

? LiveJournal

• Main
• Top
• Interesting
• 235 ideas
• Your 2020 in LJ
• Disable ads

Login

• Login
• CREATE BLOG Join
• English (en)
  • English (en)
  • Русский (ru)
  • Українська (uk)
  • Français (fr)
  • Português (pt)
  • español (es)
  • Deutsch (de)
  • Italiano (it)
  • Беларуская (be)

5 признаков правильных макарон. .. или Какой он — правильный макарон?

Они у всех на устах… они сводят с ума домохозяек, когда те пытаются их приготовить… они капризны как женщины, потому что им, как и женщинам нужно все самое лучшее: внутреннее состояние, внешняя оболочка и положительная атмосфера! Вот что делает вас и ваш макарон безупречным!

Итак, для начала хочу познакомить вас с этим маленьким чудом. Это миндальное пирожное состоит из миндальной муки, сахарной пудры и яичных белков, с начинкой из шоколада. Мое знакомство с ним произошло в кондитерской Laduree, и, именно, дом Laduree является основателем рецепта макарон. Надкусив этот кусочек «небесного наслаждения», я поняла, что ничего более вкуснее я до этого не ела. «Вначале чуть слышный хруст, затем сахарный взрыв, осколки которого оседают в уголках губ, в то время как сладкий вкус начинки уже растекается во рту». Забыть этот вкус невозможно!

Именно, эти чувства вы должны испытать при первом знакомстве с макарон!

Я решила привезти этот вкус в Кишинев. И первый бутик с настоящими французскими макаронсами, рецепт которых мой партнер француз с румынским происхождением, держал в строжайшей тайне, появился в Кишиневе в сентябре 2012 г. Но, я человек настырный. И чтобы знать секрет этих маленьких «искушений», я поехала на курсы в Париж. Увидив первые свои макароны, я поняла, что это любовь на всю жизнь

И все же, более подробно о 5 признаках, по которым вы сможете определить, что в ваших руках действительно настоящий французский макарон:

№1. Начнем с формы (она кстати важна и для нас, женщин ;). Макарон должен быть идеально круглым, идеально гладким. Не кривые, не помятые, без хвостиков сверху и различных неровностей. Всемирно известные производители макарон уделяют ровной форме большое внимание, что является знаком их безупречного владения качеством.
Если у таких производителей случаются неровные или смятые макароны, они их просто выбросят и никогда Вам не покажут…

№2. Размер классического макарон 3-4,5 см. Он легко и свободно умещается между большим и указательным пальцем (именно так держат макарон, поднося медленно и нежно его ко рту, наслаждаясь сперва его внешним видом). Еще со времен первых макарон и Марии-Антуанетты большой макарон считается вульгарным и приторным, и лучшие шеф-кондитеры Парижа всегда пекут свои макароны размером на один укус, не больше. Только дилетанты покупают большие макароны (рассчитывая, что за ту же цену они получают большой макарон, но это уже будет не настоящий макарон). Парижанки же едят их маленькими, такими, какими они привыкли есть их с детства…

№3. Хрупкая корочка сверху толщиной в 1-2 мм. При надавливании на макарон она должна лопаться как яичная скорлупа на мелкие неровные осколки с едва слышным хрустом. Данный эффект достигается только при правильном рецепте макарон, в котором все должно быть соблюдено. Если вы надавили на макарон и вся его шапка просто опустилась под вашим давление, не лопнула и не расползлась паутинкой, значит это не тот макарон, который вам нужен.

№4. Знаменитая юбочка. Игривая юбочка вокруг пирожного макарон придает ему ту элегантность и шарм, который присуще именно этому пирожному. Секрет юбочки — в температуре приготовления. Когда вы их выпекаете, откройте дверцу и медленно произнесите: «Я те-бя лю-блю» и закройте дверцу. И вы увидите, как они благодарно «расцветут». Тут мы тоже похоже с ними 😉

№5. Мягкая и нежная структура внутри. Ни в коем случае макарон не должен быть сухой. Без «пузыря» воздуха внутри.

Он должен буквально таеть во рту. Внутренняя начинка должна равномерно наполнять всю миндальную оболочку. И ни в коем случае не должна «выползать» из краев и растекаться.

А головокружительный аромат, который вы почувствуете открыв коробку с макаронами, говорит о качественных ингредиентах используемых для этого макарона. Вы услышите аромат перемолотого миндаля, шоколада превосходного качества и, обязательно, натуральной ароматной фисташковой, банановой, фиалковой, розы и другой аромопасты. Если вы этого не услышали — значит это признак использования дешевых ингредиентов. И помните, сухой макарон — это печенье, а не макарон.

Если вы заметили отсутствие хоть одного признака правильного макарон -это значит, что их рецепт неудачен, выпечка не получилась, или же они просто-напросто сделаны из дешевых ингредиентов и без души.

Я очень хорошо помню как я сделала свой первый макарон на курсах в Париже! Я ликовала и прыгала как ребенок от счастья, что я смогла его сделать!

Ну и немного о сроках годности. После выпечки они должны «переночевать» в холодильнике, а потом их нужно съесть в течение трех-четырех дней, иначе вкус и текстура испортятся. Хранить в течении этих дней нужно тоже в холодильнике и перед тем как их съесть, дайте им 10 минут «проснуться». Вот и все!

«Столько труда ради сласти, съедаемой за несколько секунд, – в этом вся Франция, легкомысленная и щеголеватая. Союз простоты и воображения рождает продукт, поражающий элегантностью и вкусом, есть который можно бесконечно». (Pascale Bernard)

Но это того стоит!

Идеальные макароны — мастер-класс для кондитеров

Рецепт

   Ингредиенты:

— 115 гр миндальной муки — 230 гр сахарной пудры — 144 гр яичных белков — 72 гр сахара

— семена 1 стручка ванили или 2 ч.л. ванильного экстракта — ½ ч.л. крупнозернистой соли

Базовый рецепт Французских Макарон

— Поставить духовку на разогрев до 148-150 градусов и подготовить большой кондитерский мешок 40-45 см с круглой насадкой. Также следует подготовить 2 противня, застеленных пергаментом для выпечки. Нарисовать круги на пергаменте диаметром примерно 3,8 см и перевернуть бумагу чернилами вниз.

— Просейте миндальную муку вместе с сахарной пудрой и отложите в сторону. Если вы используете муку собственного приготовления, и какая-то её часть просто не хочет просеиваться, то вам нужно продолжить измельчать её до нужной степени. В отдельной миске смешайте белки, сахар, соль и ванильные семена (НЕ экстракт). Взбивайте на средней скорости около 3 минут. Белки не будут слишком пенистыми на этой стадии. Повысьте скорость до средней/высокой и взбивайте ещё 3 минуты. Затем включите максимальную скорость и взбивайте ещё 3 минуты. На этом этапе можете добавлять красители, экстракты и прочие наполнители, и нужно взбивать смесь ещё 1 финальную минуту на самой высокой скорости. Новичкам, которые только учатся готовить Макароны, лучше в первые разы не торопиться с наполнителями и красителями. Белки должны получиться «тугими», застревать в насадке миксера, если это не так, то следует взбивать их ещё 1 минуту или до тех пор, пока не добьётесь нужной степени крепости.

— Всыпьте вашу сухую смесь в белки всю за раз и вмешивайте резиновой лопаточкой. Используйте как размешивающие движения, так и складывающие, чтобы «сдуть» меренгу. Не обращайтесь со смесью слишком аккуратно, ведь смысл именно в том, чтобы выгнать воздух из неё. Проверяйте ваше тесто. Возьмите ложечкой немного смеси и верните её обратно, если этот кусочек так и лежит на своём месте и не сливается с общей массой, то всё в порядке, если же тесто жидковато, и кусочек сливается, то это не очень хорошо, и лучше не доводить его до такой стадии «перевзбитости», в этом случае макароны будут растекаться по противню. Идеальное состояние теста можно описать как «лаваподобное», т.е. оно достаточно густое, чтобы держать форму, но, в тоже время, способно очень медленно растекаться.

— Наполните ваш мешок половиной теста. Отсаживайте тесто в намеченных кругах, едва доходя до границы, в дальнейшем оно немного растечётся как раз до границ. После отсаживания возьмите противень и, придерживая бумагу, хорошенько стукните им по столу, затем поверните на 90 градусов и стукните ещё пару раз, это поможет удалить большие пузырьки воздуха, которые могут навредить вашим Макаронам. Выпекайте 18 минут или до тех пор, пока Макароны не начнут легко отходить от бумаги, до тех пор они не готовы. Не забудьте остудить готовые половинки, прежде чем наносить крем.

Миф 1. Возраст и температура яичных белков имеют большое значение.

Я использовала как наисвежайшие белки, так и белки, полежавшие 2 недели. Я искусственно «старила» их и в пластиковом контейнере, и в скорлупе. Я использовала их только вынув из холодильника, комнатной температуры, нагретые на водяной бане и слегка охлаждённые. Все Макароны, которые я сделала, используя различные комбинации этих факторов, получались идеальными: с пухлыми маленькими «тельцами», блестящими корочками и губчатыми юбочками. Поэтому я сделала вывод, что идеальные Макароны можно сделать из абсолютно любых яичных белков: свежих или старых, теплых или холодных.

Миф 2. Сахарная пудра должна быть чистой, без примесей.

Многие считают, что сахарная пудра, которая содержит кукурузный крахмал, — виновник неудавшихся Макарон, однако я использую такую пудру, и мои Макароны получаются вполне себе ничего :)

Миф 3. Просушка миндальной муки.

Я использовала уже готовую миндальную муку, но в 99% случаев я делала собственную. И никогда прежде я не сушила мою миндальную муку. Возможно, мне стоит попробовать прежде, чем разбивать миф, но я подумала: насколько это будет важно, если я прежде не имела такого опыта, и, тем не менее, приготовила немало отличных Макарон?

Миф 4. Использование миндаля.

Очищенный миндаль или в кожуре? Фабричная миндальная мука или мука домашнего приготовления? Свежемолотый миндаль или молотый днём раньше? Вне зависимости от того, какой миндаль или готовую миндальную муку я использовала, Макароны получались отличными. На самом деле я очень заинтересовалась вопросом миндаля, и насколько он важен в Макаронах. Я начала делать Макароны из фундука, фисташек, арахиса, орехов пекан, кокоса и даже с использованием 100% ядер какао-бобов. И знаете что?! — Все Макароны были очень милыми и вкусными! Используйте те орехи, которые вам нравятся.

Миф 5. О Национальности.

Многие думают, что нужно родиться французом, чтобы делать отличные Макароны. Я не могу поверить в это, я потратила много времени, изучая тонкости приготовления французских Макарон, но снова и снова слышу одно и то же. Это безумие. Во Франции всех школьников учат готовить Макароны? Я американка, и никогда не была во Франции, но француз, который нанял меня, продолжает платить мне зарплату из недели в неделю. Так что я думаю, что мои американские Макароны – не проблема :)

Миф 6. Сушка отсаженных Макарон.

Я сделала партию макарон и высадила их на 4 разных противня. Первую сразу в духовке, вторая полежала 15 минут, третья — 30 минут, и последняя лежала час. Все они получились одинаковыми. Когда я делаю макароны, то сразу же кладу их в духовку после отсаживания.

Если ваши Макароны перевзбиты, то с 15-минутной сушкой у них будет более выраженная юбочка. Если сразу же класть их в духовку, то они одновременно будут и растекаться, и подниматься. За эти 15 минут макароны как раз закончат растекаться и будут только подниматься. Я не макаронный учёный, это всего лишь моя догадка.

Миф 7. Самое главное – это правильно взбить белки!

Раньше я добавляла сахар в белки только после того как я уже взбивала их несколько минут. И даже тогда я посыпала белки сахаром очень аккуратно, по чуть-чуть. Однажды я подумала: «А зачем я это делаю»? Ведь я делаю Швейцарскую меренгу шесть раз в неделю для масленого крема. Первый шаг для создания Швейцарской меренги — всыпать сахар в белки. Почему я должна делать меренгу более сложным способом только для Макарон? Поэтому с тех пор я просто всыпаю сахар в белки с самого начала. Да, всё верно, с самого начала.

Миф 8. Винный камень или лимонный сок.

За десять лет профессиональной работы в сфере выпечки я никогда не пользовалась винным камнем. И, конечно, я никогда не использовала его в Макаронах. Кроме того я и лимонным соком не пользуюсь. Я понимаю, какую роль играют кислоты в стабилизации меренги, но это не обязательно, если у вас хорошая техника приготовления. Так что в очередной раз: если вы можете добиться отличного результата без использования чего-то, то вряд ли это вам нужно.

Миф 9. Итальянская меренга.

Я извиняюсь перед Пьером Эрме (создателем Макарон), но приготовление итальянской меренги для меня — это просто лишняя работа. Этот процесс включает дополнительные шаги, такие, как варка сиропа, эти шаги только занимают время, пачкают посуду и требуют термометр. Если эти дополнительные манипуляции не вносят радикальных изменений, и Макароны получаются отличными и без них, то зачем беспокоиться?

Рекомендуемые товары

Macaron против Macaroon: в чем разница?

Макарон против макарон. В чем дело? Есть разница? Есть победитель? Давайте углубимся и узнаем!

Фото через CakeSpy

Объяснение разницы между макаронами и макаронами может сбить с толку. Иногда эти термины используются как синонимы, и оба они являются файлами cookie. Однако есть определенная разница, так что давайте уточним.

Макароны

Macarons через участника Craftsy ChristieLee

Макарон — это печенье, приготовленное с использованием яичных белков, сахара и измельченных орехов, обычно миндаля.Они превращаются в смесь, похожую на безе, которую мелкими кружочками выкладывают на противень. После выпечки печенье приобретает приятную куполообразную форму с небольшой ножкой по нижнему краю.

Технически одно печенье — это макарон. Но часто их подают в виде маленьких бутербродов с двумя печеньями и кремом, ганашем или фруктовой начинкой внутри. Что удвоенная версия упоминается как «макарон» (всего одна буква «О», произносится «мак-а-рон»).

Хотите узнать, как приготовить макарон? Ознакомьтесь с курсом Craftsy Miniature French Desserts: Macarons, Madeleines & More , который включает два полных урока по приготовлению этих восхитительных маленьких угощений.

Миндальное печенье

Миндальное печенье — это печенье, приготовленное в основном из кокосовой стружки с использованием яичных белков в качестве связующего и сахара в качестве подсластителя. В это печенье также можно использовать ореховую пасту или измельченные орехи.

Макаруны (двойная буква O; произносится «мак-э-роун»), поскольку они более объемные, их можно протянуть через толстый наконечник или вручную придать им маленькие шарики или стог сена. Более объемные ингредиенты, используемые для макарон, обычно дают немного более существенный и более жевательный результат, чем макарон.

Макароны и миндальное печенье: связаны ли они?

Макароны с лавандой от инструктора по мастерству Колетт Кристиан

Несмотря на очень разный внешний вид, эти файлы cookie, по сути, связаны между собой.

Макарон был разработан в 1500-х годах и служил в доме Медичи в Италии. У слов «макарон» и «макароны» на самом деле одинаковый корень, означающий «прекрасное тесто». Когда Катрин де Медичи вышла замуж за французского герцога Орлеанского, печенье было импортировано во Францию.Но макароны стали широко популярны лишь немного позже.

Как гласит история, две бенедиктинские монахини искали убежища во французском городе Нанси во время Французской революции. Они платили за свое жилье, выпекая и продавая макароны, пришедшие из высшего общества.

Эти оригинальные макароны были просто раундами печенья — только в начале 19-го века в модной чайной Ladurée начали подавать печенье со сладкой начинкой из ганаша между двумя традиционными раундами.Естественно, это прижилось.

Но Италия не забыла и более раннюю версию куки. В то время как макарон зажил своей собственной жизнью в сказочной Франции, он оставался популярным в Италии, особенно среди еврейского населения, потому что он не требовал муки или добавления закваски, и поэтому его можно было наслаждаться во время Пасхи.

Конечно, этот рецепт завоевал популярность по всей Европе как круглогодичное сладкое, и появились региональные вариации. Кокосовая версия миндального печенья, похоже, сначала завоевала популярность в Глазго, Шотландия; оттуда, что он перепрыгнул через пруд и покорил сердца американцев, где миндальное печенье действительно завоевало популярность.

Короче говоря, и макароны, и макароны являются производными от одной и той же базовой концепции печенья, но на данный момент они пошли по совершенно разным дорогам. Сегодня это совсем другой опыт использования файлов cookie.

Macaron vs. macaroon: есть ли победитель?

Если посмотреть на Pinterest, может показаться, что в школе правят макароны. В конце концов, результат будет безупречным, и есть много возможностей для творчества, поэтому эти маленькие угощения понравятся декораторам тортов и пекарям.

Хотя поначалу приготовление макарон немного суетливо, их несложно освоить, и они могут стать отличным входом в мир французской выпечки.

Но это не значит, что миндальное печенье — неудачник. Будь то кокосовое, ореховое или их сочетание, миндальное печенье, без сомнения, является классикой. И в качестве бонуса, их настолько легко сделать, что они представляют собой проект выпечки, доступный для всех уровней.

Что вы предпочитаете: макаруны или миндальное печенье?

В чем разница между макаронами и макаронами?

(Изображение: Getty)

Сегодня в ‘действительно? Это — вот о чем ты стонешь? »: Я чертовски устал от людей, которые говорят« макаруны », когда имеют в виду« макаруны ».

Каждый раз, когда это происходит, кажется, будто гвоздь на доске.

Я пытаюсь аккуратно повторить слово, произносимое правильно, «макарон», чтобы язычники неправильно произносили вкусное угощение, отражая то, как я это говорю.

Не работает. Они продвигаются вперед, готовя макароны туда-сюда.

ВЫИГРЫШ: лучший подарок ко Дню матери, ночевка, коктейли и ужин

Если они произнесли это достаточно раз, чтобы довести меня до крайности, я мягко объясняю, что на самом деле это произносится как «макарон».Не «миндальное печенье».

Тогда на меня обычно смотрели, как на претенциозного кулинарного сноба.

Но я клянусь , я нет.

Вы говорите чоризо, как хотите. Не бойтесь называть улиток улитками. Съешьте стейк хорошо прожаренным (но не смейте покрывать его кетчупом).

Путаница макарон / макарон меня беспокоит, потому что макарон и макарон — это два разных слова, обозначающих две совершенно разные вещи.

Позвольте мне разобрать это.

Это миндальное печенье:

(Изображение: Getty)

Макарун — это слегка жевательное лакомство из тертого кокоса и сгущенного молока.

Это макароны:

(Изображение: Getty)

Макарон — это печенье в стиле французского сэндвича, сделанное из миндальной муки и безе из яичного белка, с начинкой из сливочного крема, карамели, джема или других вкусных блюд.

Макаруны очень легко приготовить, но в настоящее время они не так популярны.

Макароны — это много печенья, и это самое модное печенье.

И по непонятным мне причинам люди продолжают называть макаруны миндальным печеньем.Даже когда они читают слово «макарон», они говорят «макарон». Даже когда вы говорите «не хотите ли вы макарон», они ответят: «о, я бы хотел макарон».

Изображение: Getty)

Проблемы становятся настолько коварными, что теперь крупные бренды фактически называют макароны «макаронами». Если вы введете в Google «макароны», появятся изображения макарон.

Думаю, я знаю, что случилось.

Когда мы впервые начали видеть слово «макарон» во время большого макаронного бума 2000-х (я виню Блера Уолдорфа), оно было новым и захватывающим, но всего в одной букве от знакомого слова, которое мы знали и понимали.

Итак, мы бросили пистолет. Мы добавили «макароны» к слову «макароны», чтобы убедиться, что мы правильно произносим это слово, что мы знаем, что это такое.

И поэтому мы продолжали вставлять лишнее «о» там, где его не было.

Вскоре мы все время говорили «макарун», имея в виду «макарон», и другие новички в области макарон слышали наше произношение и предполагали, что оно правильное.

Так начался этот ужас.Вот как это распространилось. Вот как он проник в наши книги рецептов, нашу упаковку для пищевых продуктов и все остальное в этом испорченном мире макарон.

(Изображение: Getty)

Прошли годы, а эта губительная ошибка в произношении все еще сохраняется.

Но еще не поздно исправить это.

Пожалуйста, друзья и любители еды. Перестаньте говорить «макаруны», когда вы имеете в виду «макаруны».

Узнайте разницу. Посмотрите на это слово и обратите внимание, что в слове macaron всего одна буква «о».Помните, что «макарон» — французское слово, и, хотя вам не обязательно произносить его с безупречным французским акцентом, недопустимо превращать его в «макарон».

Подробнее: US

Обязательно говорите «макарон». Небрежно упомяните об этом всем остальным нарушителям, которые упорствуют в неуважении к восхитительной французской кондитерской, приравнивая ее к чему-то, сделанному из сгущенного молока и кокоса. *

* Макаруны восхитительны, чтобы пояснить. Но они не на одном уровне с макаронами.

Давайте покончим с этим безумием сейчас. Скажем «макароны», когда мы имеем в виду макароны, и «макароны», когда мы дома у нашей бабушки, и она предлагает нам угощение из кокоса.

Макаруны больше не называть «миндальным печеньем». Больше не надо.

БОЛЬШЕ: тост на закваске портит бранч, и его нужно прекратить

БОЛЬШЕ: Я не хочу, чтобы ты был в моей жизни, если ты будешь ездить в общественном транспорте

БОЛЬШЕ: Авокадо — это чума для нашего общества и нуждаются в GTFO

Macaron vs.Макаруны: демистификация различий

Макароны, прибывшие в Америку из Франции, по сути вытеснили кексов как новый модный десерт. Хотя мне нравится маленький десерт из безе, мне не нравится, как его название рубят. Я бы не был так разборчив в том, чтобы придерживаться французского произношения десерта (хотя я настаиваю на произношении креп «креп» вместо «crayp»), если бы не было другого десерта с таким же точным названием, как и неправильно произнесенный макарон! Вот удобная таблица, объясняющая различия между макаронами и макаронами, для всех тех людей, которые настаивают на том, что оба они произносятся одинаково.

Фото Аны Цветкович

MACARON

Произношение: Мах-ка-РОН (предпочтительно произносится с носовым французским акцентом)

Что это? Макарон — это небольшой круглый бутерброд с безе, наполненный желеобразной начинкой. Макароны бывают ярких цветов и разнообразных вкусов, от ванили и шоколада до розы и фисташек. Поскольку макароны сделаны из простых ингредиентов (яичный белок и сахар), варианты вкуса действительно безграничны.Однако макароны имеют однородную консистенцию. Наружные слои безе хрустящие, а начинка кремовая или студенистая.

Где их взять? Некоторые кондитерские, такие как Ladurée, специализируются на макаронах и сделали их роскошными и дорогими угощениями. Однако макароны теперь доступны в McDonald’s в Париже, что автоматически дискредитирует их роскошь. Макароны теперь появляются во все большем количестве кондитерских в США.

Фото Аны Цветкович

МАКАРОН

Произношение: МАХ-ках-рун

Что это? Миндальное печенье по сути представляет собой кусок кокосовой стружки, яичных белков и сахара, хотя иногда они украшаются добавлением шоколада.Миндальное печенье вязкое и влажное, с отчетливым вкусом кокоса.

Где их взять? В отличие от макарун, макаруны — это не десерт из буги. Вы можете найти их на полках Safeway, Giant или других продуктовых магазинов вашей местной сети. Во время еврейских праздников миндальное печенье выставлено на видном месте рядом с ящиками мацы и других кошерных продуктов.

Сообщение Macaron vs. Macaroon: The Differences Demystified первоначально было опубликовано на Spoon University. Посетите университет Spoon, чтобы увидеть больше подобных сообщений.

Больше хороших материалов от Spoon University здесь:

Этот пост был первоначально опубликован 31 марта 2014 года.

Macaron vs Macaroon. Какая разница? Парижская международная кулинарная школа, Сидней

MacarOn против MacarOOn

К сожалению, многие магазины неправильно написали название « macaroon s», когда на самом деле продают « macaron s», и произносят его неправильно. Из-за этой типичной ошибки в двух похожих словах мы решили уточнить разницу между macarOn s и macarOOn s.

Макарон

MacarOn s (рифмуется со словом «рог») показаны на двух фотографиях ниже. Это печенье, похожее на бутерброд, с хрустящей корочкой и мягкой начинкой между ними (Macaron de Paris).

Макаруны

MacarOOn s (произносится как «метла» или «комната») показаны на фотографии ниже. Это плотное печенье, приготовленное либо с кокосовым орехом, либо с крупной миндальной пастой.

В нашей мастерской Macaron & Choux (начальный уровень) мы сосредоточились на macarOn s, но мы также научим вас macarOOn s.
В нашем Macaron & Filling I (продвинутый уровень 1) и Macaron & Filling II (продвинутый уровень 2) Мастер-классы, мы научим вас macarOn s, более продвинутая версия.

хотите сделать макарон своими руками?

Мы научим вас, как это сделать. Фактически, мы научим вас всем секретам (которые мы знаем), как сделать макарон своими руками, в наших Мастерских макарон. Вы можете приготовить макарон своими руками, как наши.Мы предлагаем мастер-классы по макаронам на начальном и продвинутом уровнях, охватывающие множество различных типов макарон:

Короткое приготовление макарон (вводный) Класс (2 1/2 часа)

Мастер-класс по макаронам и заварке (начальный уровень, 5 часов)

Мастерская по макаронам и наполнению I (продвинутый уровень, 6 часов)

Мастерская макаронных изделий и начинок II (продвинутый уровень 2, 6 часов)

(Фото Antony S.)

.