Свинина запеченная в фольге в духовке — пошаговый рецепт с фото
Приготовление свинины в фольге в духовке:
1 подготавливаем ингредиенты.
В первую очередь включаем и разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия. Затем берем выбранный кусок свежей свинины, например окорок, лопаточную часть или, как в нашем случае, шейку. Тщательно промываем ее под струйками холодной проточной воды, выкладываем на разделочную доску и острым кухонным ножом срезаем с мяса пленку, прожилки, лишние кусочки жира, а также кости, которые очень часто остаются на нем после рубки туши.
Дальше при помощи чистого ножа снимаем с чеснока шелуху. Зубчик промываем, сушим, выкладываем на новую доску и разрезаем вдоль на 3–4 ломтика. После этого ставим на столешницу остальные ингредиенты, которые понадобятся для приготовления блюда, и приступаем к следующему шагу.
2 подготавливаем свинину к запеканию.
Острием тонкого кухонного ножа делаем на шейке глубокие надрезы внутрь, оставляя между каждым свободное пространство в 5–10 сантиметров.
3 запекаем свинину в фольге в духовке.
Дальше отправляем нашпигованную шейку на широкий лист алюминиевой пищевой фольги и плотно заворачиваем в нее свинину, так чтобы не было щелей. После этого выкладываем получившийся кулек швом вверх на середину противопригарного противня и ставим его в разогретую до нужной температуры духовку на средний стеллаж. Забываем о блюде на 1,5 часа, пускай томится и пропитывается ароматом специй.
По истечении этого времени аккуратно подрезаем ножом верхний слой фольги и разводим ее концы в разные стороны, так чтобы они не накрывали свинину. Потом увеличиваем температуру духовки до 220 градусов Цельсия и готовим мясо еще 20–30 минут или до появления аппетитной золотисто-коричневой корочки.
Как только оно подрумянится, надеваем на руки кухонные прихватки, переставляем противень на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и даем кушанью возможность слегка остыть. Спустя некоторое время свинину можно нарезать порционными кусками, выложить их на большое плоское блюдо или распределить порциями по тарелкам и сервировать в горячем виде, либо полностью охладить и подать позже.
4 подаем свинину в фольге в духовке.
Свинина в фольге в духовке – блюдо для любителей вкусной и простой в приготовлении еды. Такое мяско сервируют в горячем либо холодном виде, предварительно нарезав поперек порционными кусками толщиной в 1–1,5 сантиметра. К первому варианту подойдут теплые гарниры: запеченный картофель, пюре, паровой рис, каши из разных круп или макаронные изделия. Охлажденную шейку можно использовать как нарезку, в виде дополнительного ингредиента в салат или смаковать эту вкуснятину с хлебушком и кисло-сладко-острыми соусами. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– на фольге и противне останется довольно большой слой растопленного жира и сока, не выкидывайте их, лучше перелейте в чистую сухую посуду и используйте для заправки первых горячих блюд либо как основу под соусы;
– в данном рецепте можно использовать любые сушеные травы и специи, которыми приправляют мясные блюда: паприку, чабер, орегано и другие;
– очень часто к чесноку добавляют тонкие кусочки моркови, сладкого салатного перца и репчатого лука;
– иногда целый сырой кусок подготовленной свинины сначала обжаривают в растительном масле на сковороде. Мясо не доводят до полной готовности, а просто выдерживают его в горячем жире со всех сторон до легкой золотистой, но довольно плотной корочки, которая не позволяет вытечь соку во время запекания, от этого блюдо получается еще более нежным, сочным и аппетитным;
– некоторые хозяюшки после полуторачасового запекания обкладывают освобожденное от фольги мясо полуготовым картофелем, свежими крупными ломтиками баклажанов и кабачков. Затем выдерживают все в духовом шкафу еще 25–30 минут и в итоге получают второе горячее блюдо с гарниром.
4 простых и вкусных рецепта с фото
Рукав из термостойкой пленки полюбился многим хозяйкам как простое и надежное вспомогательное средство для приготовления в духовке разных видов мяса, в том числе и свинины. Он помогает решить сразу 2 задачи: запечь вкусное мясное блюдо и оставить духовку чистой, без пригоревших брызг жира. Свинина, приготовленная в рукаве, получается очень сочной, поскольку весь выделившийся в процессе запекания сок остается внутри, а не испаряется под воздействием жара. Мясо томится в собственном соку, насыщается ароматами специй, использованных в рецепте, и приобретает просто бесподобный вкус. Когда свинина запекается в рукаве, одновременно в духовке можно готовить еще одно несладкое блюдо, например, гарнир. Запахи смешиваться практически не будут. Я подготовила для вас самые вкусные рецепты – от простых, базовых до экспериментальных, «на любителя», и дополнила их своими фото. Предлагаю пойти на кухню готовить!
Что нужно учесть, запекая свинину в рукаве?
- Воздух в рукаве расширяется под воздействием высокой температуры. Чтобы пленка не лопнула, проколите ее в нескольких местах сверху. Тогда пар будет беспрепятственно выходить, а сок из свинины не вытечет.
- Нельзя превышать указанную производителем температуру. Рукав хоть и термостойкий, под мощным нагревом может расплавиться.
- После приготовления мяса разрезайте пленку осторожно, используя полотенце или прихватку, чтобы не обжечься.
- Чтобы свинина сверху взялась поджаристой корочкой, разрежьте и снимите рукав за 15 минут до предполагаемой готовности. Дополнительно на этом этапе мясо можно смазать глазурью с добавлением небольшого количества меда или сахара. Она карамелизируется, образуя аппетитную корочку.
Запекаем в духовке свинину одним куском
Самый простой рецепт, который можно придумать. Тем не менее мясо всегда получается вкусным: рукав защищает свинину от пересушивания, а несколько щепоток специй удачно подчеркивают ее вкус и усиливают аромат. Таким способом можно готовить в духовке свиную лопатку, шею, окорок и другие части туши.
- свинина (без костей) 600-800 г
- черный дробленый перец щепотка
- паприка (хлопьями или молотая) ⅓ ч. л.
- сушеная зелень (укроп, петрушка) ¾ ч. л.
- оливковое (подсолнечное) масло 2 ст. л.
- соль ½ ч. л.
- чеснок сушеный/свежий 0,3 ч. л./2 зубчика
- молотый кориандр ⅓ ч. л.
Вкусные кусочки свинины в соевом маринаде
Мясо, нарезанное кусочками, лучше запекать в рукаве или закрытой форме – так весь сок сохранится внутри. Маринад можно использовать любой – от совсем простых до пикантных. В этом рецепте возьмем немного соевого соуса, меда и лимонного сока. Очень вкусно!
- свиная мякоть 500 г
- мед 1 ч. л.
- соевый соус 3 ст. л.
- лимонный сок 1 ч. л.
- сухая приправа по вкусу
Нарежьте свинину порционными кусочками.
Смешайте мед, соус, сок и приправу. Много специй класть не стоит – выберите 2-3 вида по вкусу. Соль в этом рецепте не используется, т.к. маринад и так соленый.
Залейте мясо приготовленной смесью. Перемешайте. Маринуйте от 15 минут до 1 часа.
- Сложите свинину в рукав для запекания.
Совет:
Также можно запечь блюдо на шпажках в виде шашлычков. Принцип приготовления смотрите здесь.
Готовьте 30-40 минут при 180 градусах. За 10-15 минут до предполагаемой готовности раскройте мясо, верните его в духовку и доведите до румяного верха.
Свинина в рукаве с картошкой – простой, быстрый и вкусный ужин
Выгодно, когда основное блюдо и гарнир готовятся одновременно: останется меньше грязной посуды и больше времени для других дел. Картошка, запекаясь в одном рукаве со свининой, пропитается соками мяса, «разнежится».
- среднежирная свинина 400-500 г
- картошка 5-8 средних клубней
- розмарин, тимьян 0,3 ч. л.
- чеснок 1-2 дольки
- соль 1 ч. л.
- молотый перец по вкусу
Свинину можно готовить целым, большим куском либо нарезать. Помытое, обработанное мясо натрите сухими специями и пропущенным через пресс чесноком. Посыпьте частью соли.
Картошку нарежьте дольками (кубиками). Молодой картофель можно запекать в кожуре. Посолите, перемешайте.
На дно рукава уложите картошку. Сверху положите свинину.
Прогрейте духовку до 180 градусов. Ориентировочная продолжительность приготовления – 50-60 минут, в зависимости от размера нарезки ингредиентов.
Аппетитная свинина в абрикосовой корочке (готовим в духовке)
Очень интересный рецепт. Несмотря на использование сладкого джема, мясо получается не просто съедобным, а очень вкусным. Поклонники свинины с ананасами оценят точно, а скептикам советую на пробу запечь ма-а-а-аленький кусочек.
- цельный кусок свинины 700-800 г
- абрикосовый джем 4 ст. л.
- соевый соус 4 ст. л.
- горчица умеренной остроты 1 ст. л.
- чеснок свежий 4 дольки
- соль поваренная 0,75 ч. л.
- молотая смесь перца-горошка 0,3 ч. л.
-
Очень вкусным получается запеченным таким способом окорок. Также для приготовления подходит почти любая другая часть туши, например, шейная часть, корейка, вырезка, лопатка и пр. Можно использовать мясо на кости. Тогда придется немного увеличить время приготовления, обычно участки возле косточки плохо пропекаются. Помойте мясо. Насухо вытрите его салфетками, чтобы глазурь не отслаивалась.
-
Чеснок нарежьте тонкими пластиками.
-
Нашпигуйте свинину чесноком сверху и снизу. Сделайте по всей поверхности мяса неглубокие надрезы по количеству чесночных пластинок. В каждое отверстие вставьте чеснок. Натрите свинину солью и перцем.
-
Поместите мясо в пакет для запекания, завяжите концы. Для выхода горячего пара проколите пленку в нескольких местах. Также для приготовления блюда можно использовать фольгу. Отправьте свинину в разогретую до 180-190 градусов духовку. Примерная продолжительность приготовления — 30-40 минут.
-
Приготовьте глазурь: смешайте абрикосовый джем, соус и горчицу. Размешайте до однородности. Масса должна получиться вязкой, обволакивающей.
-
Обильно смажьте мясо глазурью. Верните в духовку, увеличив температуру приготовления до 220 градусов. На этом этапе можно включить гриль или верхний нагрев, чтобы образовалась корочка. Запекайте еще 10-20 минут до полной готовности.
-
Свинина получается очень сочной внутри и румяной снаружи. Кисло-сладко-соленая глазурь придает ей пикантный, незабываемый вкус и аппетитный аромат.
Приятного!
Свинина запеченная в духовке — 9 простых и вкусных рецептов
Блюдо, о котором сегодня хочется поговорить, это свинина, запеченная в духовке целым куском. Мясо приготовленное таким способом еще называют бужениной. Это блюдо с полной уверенностью можно считать одновременно и праздничным блюдом, и повседневным. Праздничным, потому что за накрытым столом оно всегда воспринимается очень позитивно.
Когда выносишь его в горячей форме, или на блюде к столу – румяное, ароматное, сочное, у гостей это всегда вызывает большое оживление. И даже если они уже наелись различных салатов и закусок, от кусочка такого вкусного мяса не отказывается никто.
Но сейчас многие приспособились его запекать и просто так, например, для завтрака. И для этого есть ряд причин. Первая и самая основная та, что Вы сами выбрали кусок мяса и сами его приготовили. Вы точно знаете, что это мясо без всяких добавок и без химии. Что оно содержит лишь мякоть без всяких жил, прожилок, хрящей и жира.
Вторая причина та, что приготовленное самостоятельно, оно получается значительно дешевле, чем даже самая недорогая колбаса. И это при 100% качестве. Еще одной причиной является то, что приготовить его не составляет абсолютно никакого труда. Весь процесс приготовления можно описать в двух словах – «Проще простого».
И наконец, оно просто вкусное. И уж точно вкуснее всех магазинных аналогов. Поэтому мы уже давно не покупаем колбасу и мясные продукты подобного рода. И стараемся готовить сами.
Вот сегодня я и хотела бы поделиться с Вами рецептами. Надеюсь, что они Вам понравятся.
Свинина запеченная в духовке в фольге в горчице и меде
По этому рецепту я запекаю мясо для завтрака. Оно получается не слишком сочным, и подходит для приготовления бутербродов, для заворачивания его в лаваш. Если нужно приготовить мясной салат, то этот способ также подойдет.
Мясо получается вкусным. Да и как иначе, ведь в составе маринада много всяких вкусностей. Здесь есть и кислый вкус, и сладкий, и горький, и пряный. Соединившись, все они проникают в мякоть и сохраняются на корочке. Поэтому и результат всегда просто отличный.
Нам понадобится:
- свинина окорок – 1.2 кг
- горчица – 2 – 3 ст. ложки
- мед – 2 ст. ложки
- кетчуп – 2 – 3 ст. ложки
- паприка – 1 – 2 ст. ложки
- эстрагон – 1 ст. ложка
- лавровый лист – 1 шт
- соль – по вкусу
Также нам понадобится фольга.
Приготовление:
У меня куплен кусок мякоти в 1 кг и 200 гр. Но не смотрите на эту цифру. Кусок мяса может быть и больше, и меньше. Соответственно с этим берите и остальные ингредиенты. На фото будет видно сколько чего понадобится.
1. Окорок помыть и хорошенько обсушить бумажными полотенцами. Сделать несколько глубоких проколов тонким острым ножом со всех сторон. Чтобы маринад мог беспрепятственно проникать вовнутрь.
2. Обсыпать окорок солью и втереть ее в мякоть. Мелко покрошить лавровый лист и обсыпать им сверху. Дать постоять 5 – 7 минут, чтобы соль успела проникнуть вовнутрь.
3. Обсыпать молотым сухим эстрагоном. Если у Вас его не оказалось, то молотая петрушка тоже подойдет. Втереть зелень в мякоть.
4. Затем обсыпать паприкой и повторить манипуляцию.
5. Следом очередь кетчупа. Если хотите, чтобы мясо получилось поострее, то можно добавить острый сорт. Если это не слишком важно, то добавьте любой.
6. Мед у нас также не будет лишним. Он слегка карамелизует корочку. И благодаря этому она будет выглядеть очень аппетитно.
И кетчуп, и мед также нужно будет втереть в мякоть.
7. И еще у нас осталась горчица. Ее также намазываем и втираем. Столько, сколько возьмет мякоть.
8. Форму для запекания выстелить фольгой и выложить на нее подготовленный окорок. Завернуть в фольгу и дать постоять минут 20, чтобы мясо успело замариноваться.
9. Тем временем можно поставить духовку для разогрева. Нам будет нужна температура 180 градусов. Когда она прогреется, поставить в нее форму с мясом.
10. Запекать 1,5 часа. После чего форму достать и развернуть фольгу, освободив мясо. Теперь дадим ему немножко зарумяниться. Для этого снова поставим форму в духовку.
Подержать в духовке в открытом виде еще 15 минут. И снова достать. Снова прикрыть фольгой, чтобы мясо при остывании не пересыхало. И дождаться, пока оно полностью не остынет.
11. Завернуть в кусок пергаментной бумаги и убрать в холодильник. На утро достать, порезать кусочками и подать к завтраку.
Вкус мяса получился очень интересным. Благодаря проколам, которые мы сделали в самом начале, весь маринад смог пропитать его глубинные слои. Поэтому вкусное получилась не только корочка, но и сама мякоть.
А если хотите приготовить свинину по этому рецепту в качестве горячего блюда, то после того, как достанете его из духовки, вначале прикройте фольгой. В таком состоянии дайте ему постоять 15 минут. После чего мясо можно переложить на блюдо, порезать кусочками и горячим подать к столу.
Мясо запеченное в духовке в фольге целым куском
Этот рецепт отличается от предыдущего тем, что перед тем, как запечь мясо, мы его посолим. И если по прошлому рецепту мясо получается немного суховатым, то здесь оно получится сочным и мягким.
Нам понадобится:
- свиной окорок – 1600 гр
Для маринада:
- вода – 1 литр
- соль – 2 ст. ложки или 50 гр
- лавровый лист – 2 – 3 шт
- перец горошком – 7 – 8 шт
- кориандр зерна – 1 ст. ложка
Приготовление:
1. Приготовить рассол, или как его еще называют тузлук. Для этого в кастрюлю налить воду. Можно использовать хоть кипяченую, хоть сырую. Но желательно не из под крана.
Всыпать соль и размешать ее до полного растворения. Добавить зерна кориандра и порвать руками лавровый лист на кусочки. Перец горошком размолоть в ступке и всыпать в кастрюлю.
2. Мясо помыть. Сделать на нем узким острым ножом проколы.
Поместить в воду и оставить на 12 часов при комнатной температуре. Потом убрать в холодильник, прикрыв крышкой. Общее время настаивания должно составить 3 дня. Это вместе с тем временем, что мясо стояло при комнатной температуре.
Чтобы все мясо оказалось в тузлуке. придавите его блюдцем.
3. Когда время выйдет, мясо достать и дать стечь рассолу. Затем поместить его в фольгу, укутать и поставить в разогретую до 200 градусов духовку.
4. Выпекать 1,5 часа. Затем убавить температуру до 180 градусов, развернуть фольгу и выпекать в открытом виде еще 15 – 20 минут. Пока не зарумянится корочка.
5. После чего достать из духовки и снова прикрыть фольгой. Оставить в таком состоянии до полного остывания. Потом убрать в холодильник.
Хранить лучше всего, завернув мясо в пергаментную бумагу.
Если же будете подавать, как горячее блюдо, то дать постоять в закрытом виде 15 минут. После чего разрезать на порционные куски и подать к столу.
Иной раз мясо смазывают сливочным маслом. Так корочка становится более блестящей и привлекательной.
Мясо запеченное с овощами в горчичной шубке
Это мой самый первый рецепт, по которому я училась запекать мясо цельным куском. И помню, что оно у меня получилось вкусным с первого же раза. Свинина по этому рецепту получается очень сочной, и вкусна как в горячем виде, так и в холодном.
Нам понадобится:
- окорок или шея – кусок более 1 кг
- морковь – 1 – 2 шт
- чеснок – 5 – 6 шт
- горчица – 3 ст. ложки
- соль, перец черный молотый
- растительное масло для жарки
Для приготовления лучше использовать фольгу.
Приготовление:
1. Мясо помыть и обсушить при помощи бумажных полотенец. Обсыпать кусок солью и втереть ее в мякоть. Затем обсыпать молотым черным перцем, и тоже втереть. Однако перца добавьте лишь для аромата. Не забывайте, что у нас есть еще и горчица.
Перец лучше растолочь самостоятельно. В таком виде он дает просто сумасшедший запах.
Берите крупный кусок мяса весом 1,5 – 2 кг. Тогда блюдо получится сочным.
2. Сделать продольные проколы ножом с двух сторон куска. После прокола нож провернуть внутри куска на 90 градусов.
3. Очистить морковь и чеснок. Морковь разрезать на длинные сегменты и просунуть в место, где делали проколы. Если морковь плотная, то она проходит в отверстие довольно легко.
4. Для чеснока также сделать проколы. Если нашпиговали моркови достаточно много, и для чеснока не осталось места, то можно сделать проколы сверху и снизу куска.
5. Обмазать горчицей кусок со всех сторон, и дать полежать 30 минут, чтобы мясо немного замариновалось.
6. В большую сковороду налить немного растительного масла. Хорошенько его прогреть и выложить кусок свинины целиком. Масло должно быть достаточно горячим. Это позволит очень быстро обжарить мясо до румяной корочки.
Таким способом мы «запечатываем» сок внутри. И он во время запекания не выпарится. А оставшись внутри сделает блюдо очень сочным.
Обжаривать каждую из сторон на большом огне нужно всего лишь по 1,5 – 2 минуты.
7. Затем достать и переложить в форму, застеленную фольгой. Хорошенько укутать и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать кусок весом 1,5 кг – 1,5 часа, а 2 кг – 2 часа.
8. Когда время выйдет, достать форму и развернуть фольгу. Проткнуть ножом или зубочисткой. Из отверстия не должен выделяться розовый сок. Если его нет, то поставьте мясо снова в духовку, но уже в открытом виде, минут на 15. Если же сок выделяется, то нужно снова накрыть фольгой и поставить запекаться еще минут на 15. И уже потом можно «румянить» корочку.
9. Затем достать мясо из духовки, полить верх выделившимся соком и снова прикрыть фольгой. Оставить на 15 минут. Потом порезать на кусочки и можно подавать к столу.
Или же оставить в фольге до полного остывания. Затем переложить в пергаментную бумагу и убрать в холодильник.
Буженина с чесноком, томленая в духовке в пакете для запекания
Этот рецепт схож по своей структуре со вторым рецептом. Но в нем не надо выдерживать мясо в рассоле три дня. Быстрый посол получается путем добавлением большего количества соли.
И хотя мясо не будет таким же сочным, как в прошлом рецепте, но все равно получится аппетитным и вкусным.
Нам понадобится:
- свинина шейная часть – 1 кг
- чеснок – 1 головка
- специи для мяса – 1 ч. ложка
Для рассола:
- вода – 1 литр
- соль – 3 ст. ложки
- кориандр семена– 1 ч. ложка
- лавровый лист – 1 шт
- черный перец горошком – 6 – 7 шт
Приготовление:
1. Вскипятить воду. Добавить в нее соль, поломанный на части лавровый лист, кориандр и перец горошком. Прокипятить все вместе 2 – 3 минуты и выключить газ. Дать возможность воде полностью остыть и напитаться ароматом специй.
2. В холодный рассол поместить помытое мясо. Лучше всего берите шейную часть. Она самая нежная и не требует долгого соления и маринада. Из нее мы готовили шашлык, и он всегда получался мягким и нежным.
Можно сделать проколы острым ножом, чтобы рассол проник и во внутренние слои мякоти.
3. Придавить мясо блюдцем и оставить солиться на 3 – 4 часа. Прикрыть кастрюлю или миску пищевой пленкой или крышкой.
4. Затем достать, дать стечь воде и обсушить бумажными полотенцами.
5. Нашпиговать чесноком. Для этого разрезать зубчики на две – три части вдоль зубчика. Затем сделать проколы ножом по всей поверхности мякоти и просунуть в них чеснок.
6. Мякоть натереть солью и специями.
7. Поместить в пакет для запекания или рукав, затянуть его клипсами. Проткнуть ножом в двух местах, чтобы был выход пара. Положить в форму или противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.
Если выпекать будете на противне, то подложите под мясо деревянные китайские палочки, чтобы пакет не прилип к поверхности.
Если кусок мяса у Вас больше, например 1,5 кг, то запекать надо 1,5 часа.
8. Затем достать противень или форму для запекания и аккуратно, чтобы не обжечься вскрыть пакет. Нужно будет высвободить верхнюю часть мякоти.
Снова поставить в духовку на 15 минут, чтобы верх покрылся красивой румяной корочкой.
9. После полного приготовления достать, прикрыть пергаментной бумагой и накрыть полотенцем минут на 15 – 20, чтобы мясо «отдохнуло». Затем можно выложить его на блюдо и подать к столу.
Или же дождаться, пока оно полностью остынет и кушать за завтраком холодным.
Свинина запеченная в майонезе и горчице
Все способы запекания мяса конечно же похожи. Однако есть отличия в способах засолки и маринадах. И вот еще один из таких способов.
Нам понадобится:
- свиная шея – 2 кг
- чеснок – 6 – 7 зубчиков
- горчица зерновая – 2 ст. ложки
- горчица обычная – 1 – 2 ст. ложки
- майонез – 3 ст. ложки
- молотый черный перец – 6 – 7 шт
- соль по вкусу
Приготовление:
1. Свиную шею помыть и дать стечь воде. Сделать проколы ножом по всей поверхности.
2. В половине стакана воды размешать соль и молотый черный перец, так чтобы вода не получилась чересчур соленой.
3. Чеснок очистить и разрезать вдоль на 2 – 3 части.
4. В каждый прокол влить немного соленой воды и просунуть кусочек чеснока. Таким образом нашпиговать весь кусок.
5. Затем посолить и поперчить сверху, растереть все это по всей поверхности. Обмазать майонезом, затем смесью зерновой и обычной горчицы, хорошенько обмазывая всю поверхность.
Майонез предохраняет мясо от пересыхания, и весь сок сохранится внутри куска. Также как и дополнительный сок, который образуется за счет добавления соленой воды.
6. Завернуть мясо в фольгу и оставить часа на 2 – 3 для того, чтобы мясо замариновалось. Таким образом можно мариновать и большее количество времени, например ночь.
7. Затем разогреть до 180 градусов духовку. Мясо поместить в форму и поставить запекаться. Если у нас используется кусок мяса в 2 кг, то время запекания составит 2 часа. Если мяса 1,5 кг, то время нахождения в духовке составит 1,5 часа.
По истечении этого времени, фольгу можно развернуть и оставить мясо в духовке еще минут на 15, чтобы корочка зарумянилась.
8. Затем достать блюдо из духовки и вновь минут на 15 – 20 прикрыть его фольгой. Дать возможность ему отдохнуть.
Можно кушать его и в горячем, и в холодном виде.
Мясо получается очень сочным, благодаря майонезу. Отлично просоленном внутри и снаружи и очень вкусным.
Буженина под маринадом из меда и соевого соуса, запеченная в рукаве
Вкусный рецепт, по которому я очень часто запекаю мясо. Моим домашним оно очень нравится. Кушаем мы его и в горячем виде, и в холодном. И выделить какое из них получается вкуснее просто невозможно.
Также, как и в предыдущих рецептах, мясо запекается цельным куском.
Нам понадобится:
- мясо – 1,5 кг
- чеснок – 5 – 7 зубчиков
- соевый соус – 3 – 4 ст. ложки
- мед – 3 – 4 ст. ложки
- соль – по вкусу
- черный перец горошком – 8 шт
- специи сушеные – орегано, тимьян, розмарин
Приготовление:
1. Для запекания лучше выбрать шейную часть или окорок. Мясо помыть и обсушить. Затем сделать по всей поверхности не очень глубокие проколы острым тонким ножом.
2. Чеснок очистить и разрезать каждый зубчик вдоль на 2 – 3 части. Просунуть их в места проколов, поглубже в мякоть.
3. Смешать смесь специй. Если в готовом виде таких специй у Вас нет, то можно использовать покупные прованские травы. Там присутствуют все перечисленные компоненты и добавлены другие. Можете также заменить их на любые другие любимые специи.
Обсыпать ими кусок со всех сторон. Также обсыпать солью. Втереть то и другое в мякоть.
4. Перец горошком растолочь в ступке. Можно было бы использовать и уже готовый перец, но свежий перемолотый или растолченный обладает просто волшебным ароматом. Поэтому лучше потратить минутку, другую и растолочь его самостоятельно. Можно кстати воспользоваться и мельницей для перца.
Перец также обильно втереть в мякоть со всех сторон.
5. Приготовить соевый соус. Обильно полить им кусок свинины. Часть соуса стечет в тарелку, но ничего страшного. Когда нижняя часть напитается им, можно будет перевернуть мясо на другую сторону.
6. И еще последний штрих. Обильно смазать верх медом. Лучше, чтобы он был жидким, смазать таким всю поверхность будет легче и проще.
7. Прикрыть миской и оставить на 2 – 3 часа. Периодически переворачивать, чтобы и верх, и низ напитались соками равномерно. Про бока также не забывайте.
8. По истечению этого времени, мясо поместить в рукав, а можно взять и пакет для запекания. Если нет ни того, ни другого, то используйте фольгу.
Сделать в рукаве два прокола для выхода пара.
9. Духовку разогреть до 180 градусов и поставить в нее мясо. Поместить его можно на противень или в форму. Если будете использовать противень, то положите под пакет две – три китайских деревянных палочек. Это нужно для того, чтобы пакет не пригорел.
10. Запекать 1,5 часа. Затем вскрыть рукав и поставить мясо уже в открытом положении, чтобы корочка стала румяной.
Кушать можно как в горячем, так и в охлажденном виде.
Свинина запеченная с картофелем, помидорами и сыром
Запечь мясо с картошкой можно разными способами. И у меня есть уже статья на эту тему. В ней предлагается 5 вкуснейших рецептов. Можете перейти по ссылке и посмотреть их. Все они проверенные временем и вполне заслуживающие внимания.
Но вот один из рецептов мне бы хотелось поместить в эту статью. Тем более, что он вполне подходит к рецептам сегодняшней тематики, где мясо запекается целиком.
Скоро Новый Год, и может быть кто–то из Вас захочет такое блюдо приготовить. Оно получается очень красивым и невероятно вкусным. А называется оно «Свинина – гармошка». Своему внешнему виду оно обязано помидорам и сыру.
Нам понадобится:
- свинина вырезка – 1 кг
- сыр – 250 – 300 гр
- помидоры – 3 – 4 шт
- картофель – 6 – 7 шт
- масло сливочное – 60 гр
- бульон – 0,5 стакана
- специи – молотый кориандр, тимьян, сушеные травы
- соль, черный молотый перец – по вкусу
Приготовление:
1. Для данного блюда отлично подходит вырезка или корейка. Главное, чтобы кусок был ровным и аккуратным.
2. Мясо помыть, обсушить и сделать глубокие поперечные надрезы. Должна получиться как бы книжка со страницами, только толстыми. Но до конца не прорезайте, внизу должно остаться цельное основание со стороной примерно в 1 см.
3. Мясо обсыпать смесью специй. Хорошенько втереть все это в мякоть, промазывая и разрезанные кусочки «гармошки».
Завернуть в пищевую пленку. Оставить на 1 час, чтобы мясо хорошенько замариновалось.
4. Помидоры порезать кружочками по размеру получившихся кусочков. Крупные плоды брать не надо. Нужно, чтобы они как раз входили между разрезами и сильно не выделялись. У меня маленькие помидоры, и я буду в каждый разрез помещать по два кусочка.
5. Сыр порезать кусочками по размеру чуть меньше мясных.
6. Картошку порезать очень тонкими ломтиками. Если порезать ее крупнее, то она не успеет запечься. Бывает, что она готовится даже дольше, чем мясо.
7. Замаринованное мясо обсыпать солью и перцем и втереть все это в мякоть со всех сторон и частей.
Раньше не солите, чтобы соль не вытянула весь сок из мякоти.
8. Стеклянную форму выстелить фольгой, оставить края свисать, чтобы ими можно было завернуть наше блюдо. Поместить вниз половину, или чуть больше картошки. Посолить и поперчить ее и вылить бульон.
9. Выложить сверху подготовленное мясо.
В промежутки положить помидоры. Как и говорила у меня как раз размещается по два круглешка.
10. Кусочки сыра крупнее, поэтому вкладываю по одному кусочку.
11. По краям разложить оставшийся картофель. Обсыпать специями и выложить кусочки масла.
12. Завернуть фольгу. Для верности в нужных местах можно сколоть зубочистками.
13. Поставить в заранее разогретую духовку и выпекать 1,5 часа. После чего достать, развернуть и подвернуть вовнутрь фольгу. Попробовать картофель. Он должен быть уже готов. А если готов он, то и мясо также готово. И снова поставить в духовку, чтобы на поверхности появилась красивая румяная корочка.
14. Времени для этого понадобится 12 – 15 минут.
15. Блюдо достать из духовки. Вновь прикрыть его фольгой и оставить минут на 10 отдыхать.
Затем выложить мясо на большое блюдо. Вокруг разложить картофель. В фольге остался сок, выделившийся из мяса, ну и мы еще добавляли бульон. Его также можно разлить по чашкам.
Подавать все вместе.
Мясо получилось не очень мягким, хотя и хорошо жуется. Если любите, чтобы оно было очень мягким, то мариновать нужно не час, а два, или даже больше. И можно для маринада использовать либо майонез, либо соевый соус. Разные способы маринада мы рассматривали, когда готовили шашлык.
Если блюдо получилось слишком большим, и Вы с ним не справились, то не беда. Мясо очень вкусное и на второй день. Его можно будет подогреть, или кушать холодным. Во вкусовом плане оно нисколько не потеряет.
Мясо, запеченное с курицей в клюквенным соусе
А это еще один очень интересный рецепт, который похож на предыдущий. Похож, да не совсем. Мясо также будет приготовлено в виде «гармошки», но начинка у нее уж больно интересная. Да и маринад хороший.
Рецепт богатый, интересный. Как раз впору для праздничного стола.
Подавать такое мясо можно в качестве холодной закуски хоть на Новый Год, хоть на День Рождения, хоть к любому другому празднику.
Получается не только вкусно, но и очень красиво и оригинально.
Глазированная свинина с овощами и пивом
По этому рецепту можно запечь уже заранее отварное мясо. Готовое блюдо можно подавать на любой праздник. Оно красивое и очень вкусное.
Нам понадобится:
- отварная свинина – 1,8 кг
- картофель – 800 гр
- лук – 4 шт
- яблоки средние – 4 шт
- апельсиновый джем – 2 ст. ложки
- пиво темное – 6 ст. ложек
- мясной бульон – 1 стакан
- растительное масло
- соль
- перец
- гвоздика
- лавровый лист
- тимьян свежий
Приготовление:
1. Заранее отварить до готовности мясо. Затем обсушить его и сделать по верху неглубокие надрезы в виде ромбов. В центр каждого из них воткнуть гвоздичку.
2. Картофель очистить и нарезать кубиками или дольками. Лук нарезать не очень крупными дольками.
3. В сковородку налить масло и обжарить картофель вместе с луком до состояния полу готовности. Картофель при этом не должен стать мягким, чтобы сохранить свою форму.
4. Добавить листочки тимьяна и лавровый лист. Залить мясным бульоном и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Томить 30 минут.
5. Тем временем пиво смешать с джемом. Обмазать им верх подготовленного мяса. Через 30 минут после тушения овощей, выложить мясо в центр формы для запекания, а по краям разложить овощи. Еще раз смазать верх пивной смесью.
6. Поставить запекаться еще на 30 минут. В течении этого времени несколько раз достать форму и смазать ее пивной смесью.
Густое пиво и абрикосовый джем сделают корочку как будто карамельной. Она получится блестящей и запеченной.
7. За 10 минут до готовности добавить в блюдо нарезанные дольками яблоки. Кожицу на них можно оставить, а можно и очистить. Особенно, если она жесткая.
Достать из духовки, прикрыть и дать постоять минут 10. Затем мясо порезать на кусочки. И подавать вместе с овощами.
Как Вы можете видеть, принципы запекания мяса в духовке довольно схожи. Вначале его необходимо либо засолить, либо замариновать. А затем запечь в какой–нибудь защитной упаковке — это либо фольга, либо пакет или рукав для запекания. И казалось бы все легко и просто.
Однако, есть некоторые секреты, благодаря которым запеченная свинина всегда будет получаться очень вкусной. Давайте остановимся на них поподробнее.
Как приготовить свинину в духовке, чтобы она была мягкой и сочной
Многое из этих общих правил мы уже рассмотрели в каждом из рецептов. А здесь лишь быстренько пробежимся по основным положениям.
- чтобы получить отличный результат, правильно выбирайте мясо. И здесь есть такое правило, чем более «рабочей» была та часть туши, которую Вы используете, тем больше времени для ее запекания потребуется.
Поэтому, если дело касается свинины, то берите окорок, грудинку, шею, лопатку. Это «мягкие» части туши, и их лучше всего запекать.
- чем крупнее кусок, тем лучше он подходит для приготовления. Сок сохраняется внутри и мясо не пересыхает.
- чем он крупнее, тем дольше его следует солить или мариновать.
- перед запеканием не надо удалять ни жир, ни пленки. Порой оставляют даже кожу. Они предохраняют мясо от от испарения влаги. А это позволяет сохранить весь сок внутри.
- если на куске мяса совсем нет жира, то его как правило смазывают либо майонезом, либо горчицей, либо медом. Или же всем сразу.
- фольга, пакет или рукав для запекания служат этой же цели.
- если мясо жирное, то для него лучше не использовать жидкие маринады. Здесь будут уместны «сухие» маринады, состоящие из смеси специй, соли и перца.
Как правило, их следует активно втирать в мякоть со всех сторон. Затем давать какое–то время, чтобы мясо мариновалось. И лишь потом можно отправлять его в духовку.
- есть такое правило, что чем жирнее мясо, тем более ароматными должны быть специи.
Используются такие специи, как кориандр, перец, паприка, мускатный орех, кардамон, бадьян. Для лучшего усвоения используют семена фенхеля. Также не лишними будут пряные овощи и травы. Это в первую очередь чеснок, имбирь, орегано, тимьян, розмарин.
- конечно же для не жирного мяса все эти специи также используются.
Для него нужно использовать и более деликатные специи. Такие как зира, куркума, розовый перец.
- для постного мяса в маринады следует добавлять различные растительные масла. Часто добавляется и соевый соус.
Ну вот, наверное и все. Можно, конечно, еще поговорить о маринадах, но это целая отдельная тема. Оставим ее для отдельной статьи. Тем более, что на эту тему уже написана не одна статья по шашлыкам.
Совсем скоро Новый Год. И наверное многие будут запекать мясо в духовке для праздничного стола. И я надеюсь, что сегодняшние рецепты и советы помогут Вам в этом.
Приятного аппетита!
Свинина в фольге. Свинина запеченная в фольге в духовке
Свинина в фольге запеченная в духовке всегда получается очень мягкой, сочной, и нежной. Кроме того запекая свинину в фольге можно использовать практически любую часть туши. Хорошо подходят для этого блюда лопатка, задняя частью, ошеек. Лучше всего выбирать не очень жирные куски мяса, но желательно чтобы на нем все же была небольшая прослойка жира, благодаря этому мясо будет более сочным.
Перед приготовлением в мясе нужно сделать проколы, а еще лучше поперечные надрезы не до конца. Это позволит мясу более равномерно промариноваться. Если у Вас небольшой или слишком тонкий кусок мяса, то можно готовить его целиком.
В качестве маринада я чаще всего использую соль, специи, немного растительного масла и майонеза. Добавляя к мясу майонез и растительное масло, не забывайте, что свинина сама по себе достаточно жирная, поэтому майонеза нужно совсем немного. Сначала хорошо натрите мясо специями и солью и только потом добавьте майонез и растительное масло. При желании можно приготовить мясо без майонеза.
Свинину в духовке очень просто готовить. Кроме того мясо можно замариновать заранее, от этого оно будет еще ароматнее и нежнее.
Свинину заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке. Мясо лучше всего первые 30 минут запекать при 200*-220*С, а потом уменьшить температуру до 180*-190*С. Впрочем температура и время запекания могут меняться в зависимости от особенностей Вашей духовки.
Ингредиенты
- Свинина — 1 кг
- Чеснок — 5 зубчиков
- Майонез — 1 ст. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Розмарин — 1 веточка
- Соль — 3 щепотки
- Черный молотый перец — 2 щепотки
Рецепт приготовления свинины в фольге:
В мясе сделать надрезы ножом, но надрезы нужно делать не до конца. Эти надрезы помогут мясу более равномерно промариноваться. Если Вы используете небольшой кусок мяса, или планируете мариновать мясо более одного часа, то можно обойтись без надрезов.
Чеснок очистить разрезать пополам и вынуть сердцевину. Чеснок мелко порезать или пропустить через пресс.
Сердцевину мы выкидываем, так как она иногда плохо влияет на пищеварение, хотя это больше относится к тем блюдам, где чеснок используют в свежем виде.
Смазываем мясо солью, молотым черным перцем, кусочками лаврового листа, розмарином, чесноком, можно добавить смесь перцев или любые специи на Ваш вкус.
Затем смазываем мясо майонезом. И отправляем на несколько часов с холодильник.
Заворачиваем мясо в фольгу и ставим в разогретую духовке. Запекаем мясо при температуре 200*-220*С в течении 20-30 минут, затем при 180*-190*С в течении 50-60 минут.
Затем делаем сверху в фольге надрез и ставим мясо в духовку еще на 15-25 минут. Для того что бы мясо зарумянилось. Если Вам нравится более тушеное мясо, то надрез в фольге делать не нужно. Тогда мясо будет запекатся в собственном соку.
Если Вы любите более запечённое мясо, то тогда его нужно немного дольше подержать в духовке.
Готовность мяса можно проверить проколов его ножом, если оно мягкое и легко прокалывается значит оно уже готово.
Приятного аппетита!
Свинина, запеченная в рукаве — Пошаговый рецепт с фото
Сегодня предлагаем запечь свинину в духовке. От такого запеченного свиного мяса сможет отказаться не каждый! В принципе, запечь можно абсолютно любую часть свинины, но некоторые куски очень легко пересушить. Чтобы свинина получилась сочной, мягкой и вкусной, предлагаем готовить её в рукаве для запекания, который не позволит улетучиться мясному соку и аромату. Такую свинину можно приготовить, как к праздничному застолью в качестве горячей или холодной мясной закуски, так и просто порадовать семью вкусным мясом к обычному ужину. Готовить такую свинину очень легко и просто! Наши пошаговые фотографии процесса приготовления убедят вас в этом.
Ингредиенты для приготовления свинины, запеченной в рукаве:
- свинина (цельный кусок без кости) — 1-1,5 кг
- ароматные травы (тимьян, розмарин, майоран и др.) – по вкусу
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Рецепт приготовления свинины, запеченной в рукаве:
Тщательно промыть под водой кусок свинины. Затем следует его обсушить бумажным полотенцем.
Подготовить смесь специй, пряных трав и соли, которой затем равномерно натереть кусок свинины. Оставить мясо в холодильнике.
Через несколько часов достать из холодильника замаринованное мясо. Положить свинину в рукав для запекания. Необходимо проколоть рукав перед запеканием в трех-четырех местах зубочисткой, чтобы он неожиданно не лопнул. Связать концы рукава с обеих сторон. Поместить рукав со свининой в форму для запекания (смазывать форму маслом нет необходимости). Поставить в духовку.
Запекать свинину в духовке при 220 градусах. Кусок мяса весом 1 кг вполне достаточно запекать 50-55 минут, чтобы он получился сочным. Если вы увеличите время приготовления, свинина может стать суховатой. За десять минут до готовности рукав для запекания можно разрезать, чтобы мясо приобрело равномерную золотистую корочку.
Свинина, запеченная в рукаве, готова! Нарезать и подавать к столу примерно через полчаса, когда мясо немного остынет. Можно украсить блюдо свежей зеленью укропа или петрушки.
Приятного аппетита!
Тэги:Свинина запеченная в духовке. Рецепт с пошаговыми фото
Если речь заходит о вкусном кусочке мяса, каждый второй представляет себе именно свинину. Это прекрасный продукт, который предполагает обширное поле для кулинарных фантазий и экспериментов от домашних котлет с румяной корочкой до ароматных, с дымком, шашлыков на мангале. Но именно сегодня мы бы хотели предложить вам один из самых полезных способов приготовления свинины — свинина в духовке.
Наверняка многим знаком божественный вкус ломтика такого запеченного мяса, с сочными распадающимися волокнами, томившегося в собственном соку и от того не обремененного лишними жировыми добавками. Для того чтобы правильно приготовить мясо свинины в духовке, необходимо всего лишь безошибочно выбрать часть тушки, которая будет пригодна к процессам запекания и не огорчит сухостью и жесткостью в итоге. Только нежные, филейные кусочки — лопатка, шея, спинная часть, внутренний и наружный сегменты окорока будут идеальны к приготовлению в печи. Если заветный кусочек свинины уже куплен и ждет своего часа в холодильнике, самое время предложить вам рецепт свинины в духовке!
Свинина в духовке. Рецепт с пошаговыми фото
Ингредиенты:
- свинина (шея, вырезка, балык) — 1,3 кг;
- чеснок — 2-3 зубка;
- горчица в зернах (французская, дижонская) — 3 ст.л.;
- соль — 1,5 ч.л.;
- приправа к свинине — 3 ч.л. или по вкусу;
- масло сливочное (по желанию) — 30-50 г;
- зелень свежая.
Время подготовки: 02:00
Время приготовления: 01:15
Способ приготовления: Запекание
Количество порций: 3-4шт.
Пищевая ценность свинины, постное филе без кости, запеченное в духовке на 100 г: 172 ккал, 30,5 г белков, 4,6 г жиров, 0 г углеводов
Рецепт приготовления:
Еще раз внимательно посмотрите на мясо: если оно плотное и влажное на ощупь, розовато-бледноватое, его цвет равномерный и нет покрасневших, обветренных участков, а жировые прослойки (в случае приобретения шейной части свиной туши) — белые, а не желтые, можно приступать к запеканию! Сразу же готовим фольгу или рукав для запекания, так как именно эти кухонные помощники обеспечат нам сочность нашего мясного кусочка.
- Приготовим все необходимое для маринования и шпигования: во-первых, возьмем приправу для свинины, которая содержит самый сбалансированный набор пряностей для этого сорта мяса. В ее составе — пажитник, лавровый лист, кориандр, гвоздика, душистый перец, горчичное семя, гранулированный чеснок, сушеный лук, куркума, петрушка, орегано, тмин и кумин. Для маринования свинины просто идеально! Дополним маринад солью, а для шпигования возьмем чеснок. Его необходимо нарезать тонкими ломтиками, чтобы удобно было просовывать их в прорези, которые мы сделаем ножом. Также для запекания нам понадобится мягкая по вкусу горчица в зернах.
- Выбранный кусок охлажденной свинины промываем под проточной водой, а затем насухо вытираем от воды плотными кухонными бумажными салфетками. Острым ножом для разделки овощей делаем прорези сверху вниз, чтобы получить не широкие, но довольно глубокие кармашки. Шпигуем мясо ломтиками чеснока.
- По желанию, и если вы не стремитесь минимизировать количество калорий в запеченном мясе, отправляем в каждый кармашек с чесноком небольшой кусочек сливочного масла. Делать это нужно только в том случае, если вы взяли для запекания нежирную часть свинины – балык или вырезку. Если же у вас для этих целей предусмотрена шея, которую обычно берут для приготовления вкусного шашлыка, количество содержащихся в ней жировых прослоек обеспечит вам необходимую сочность всего куска мяса.
- Натираем свинину сначала солью, а затем приправой для свинины. Втираем интенсивно, но бережно, чтобы чеснок не выпал из кармашков. На этом этапе нужно дать мясу отлежаться, чтобы все пряности проникли как можно глубже и лучше. Поэтому можно сразу же переложить свинину на кусочек фольги, поместить в огнеупорную толстостенную форму и отправить минимум часа на полтора-два в холодильник.
- Перед запеканием фольгу открываем и щедро намазываем верх мяса горчицей в зернах. Она придаст дополнительный вкусовой оттенок и будет очень уместна, когда вы будете нарезать свинину ломтиками при подаче.
- Заворачиваем свинину в фольгу очень плотно и скрупулезно, чтобы она ни в коем случае не разорвалась и сок, выделяющийся при запекании, не вытек на дно формы. Ставим в разгоряченную духовку (духовка разогрета до 200 градусов), время запекания – около 60-70 минут. После первых 20 минут запекания при 200 градусах, температуру можно снизить до 180-ти.
- Готовую запеченную свинину вынимаем из духового шкафа, обязательно охлаждаем. Для того чтобы красиво нарезать ее ровными ломтиками на праздничный стол, придется оставить ее на 6-8 часов в холодильнике.
Свинина в фольге, запеченная в духовке готова!
Приятного аппетита!
Автор рецепта: Гай И.В.
Свинина с Лимоном, Чесноком и Тимьяном
(mydeliciousmeals.com)Алена Тарасевич
Такая запеченная свиная вырезка с лимоном, чесноком и тимьяном получается необыкновенно сочной и мягкой. Отличная идея главного блюда с простыми ингредиентами и оригинальным вкусом.
Ингредиенты
- свиная вырезка 1 1/2 килограмм
- чеснок 4 зубчика (мелко нарезанный или натертый на мелкой терке)
- тимьян 4 чайных ложки (мелко нарезанный)
- оливковое масло 4 чайных ложки
- соль 1 1/2 чайная ложка
- лимонная цедра 1 чайная ложка (натертая на мелкой терке)
- перец 1/4 чайных ложки
Количество порций
Подготовка
7 минут
Приготовление
1 час, 17 минут
Готово за
1 час, 24 минуты
Количество порций 5 порций | Подготовка 7 минут | Приготовление 1 час, 17 минут | Готово за 1 час, 24 минуты
Инструкции
1. Смешать в миске чеснок, тимьян, лимонную цедру, соль, перец и оливковое масло.2. Разогреть духовку до 230 градусов Цельсия (450 градусов Фаренгейта).
3. Равномерно распределить смесь по свиной вырезке.
4. Завернуть мясо в фольгу и положить в форму для запекания.
5. Запекать в разогретой духовке 40 минут. Снять фольгу, уменьшить огонь до 200 градусов Цельсия (400 градусов Фаренгейта) и запекать еще 30-40 минут, пока мясо не будет готово.
6. Переложить мясо на разделочную доску, дать постоять 10 минут, чтобы легче было нарезать. Нарезать и подавать.
Примечание: Этот пост может содержать партнерские ссылки на продукты, которые мне нравятся. Это означает, что если Вы нажмете на ссылку и совершите покупку, я заработаю себе немного денег на кофе (без затрат для Вас), который обещаю пить во время создания таких же полезных рецептов, как и этот 😉 Спасибо за поддержку My Delicious Meals!
Лучший рецепт польского приема пищи в домашних условиях: влажный и сухой методы
Полендвица — сырье из мясной вырезки. Это блюдо относится к белорусской, литовской и польской кухне. В этих странах практически в каждой семье есть свои домашние рецепты. Предлагаем два отличных варианта приготовления этого блюда.
Как выбрать мясо?
Как бы ни был хорош рецепт польского обеда в домашних условиях, вкусное блюдо получится только в том случае, если правильно выбрать полуфабрикат.Его готовят из филе говядины или свинины, реже — из конины.
Мясо обязательно должно быть свежим. Проверить это очень просто. Если вы нажмете на нее, поверхность должна полностью вернуть свою форму. В несвежем мясе могут остаться неровности. Естественно, что хороший полуфабрикат не имеет неприятного запаха.
Филе рекомендуется брать охлажденным, но не замороженным. С мясом обязательно удалите все пленки, прожилки, сухожилия и лишний жир. Изделие должно быть гладким, гладким и не толстым.
Далее мы рассмотрим, как приготовить польшу. Обычно этот процесс осуществляется в два этапа.
Мокрый способ маринования пандоры. Сушка и сушка продукта
Возьмите килограммовый кусок филе. Если он густой, то его рекомендуется разрезать вдоль на две части. Это ускорит процесс сушки и сушки мяса.
Для начала давайте посмотрим, как мариновать пандилий. Делаем рассол. Довести до кипения литр воды, добавить сто грамм соли и пять — сахара.Обязательно прокипятите рассол пять минут и остудите. Наполните их нарезанным филе и забудьте об этом в холодильнике на восемь-десять дней.
Потом вытаскиваем и кладем под груз. Лучше сначала положить деревянный круг, а сверху — что-нибудь тяжелое. Эти действия позволят удалить лишнюю влагу и сделать поверхность гладкой и гладкой. На это уйдет четыре-пять часов. Мясо тщательно обсушить и обвалять любимыми специями. Идеальным вариантом станет сочетание черного и сладкого перца, кориандра, тмина и мускатного ореха в равных пропорциях.Добавьте немного лаврового листа. Специи рекомендуется растереть в ступке и аккуратно распределить филе по поверхности. Намазать кусок марли, положить мясо, свернуть и перевязать веревкой. Каждый кусок филе — это отдельный материал.
Чтобы мясо созрело, его нужно повесить в прохладном (5-8 градусов) месте не менее двух недель. Но его обязательно нужно проветривать, иначе посуда может испортиться. Затем оставляем в теплом месте на семь-десять дней. Например, можно повесить над газом.Сушеная трава готова. Вы можете разрезать его и подавать на стол. Отличным дополнением к приготовленным таким образом станут овощи, зелень и соус.
Рассмотрим далее, как замариновать пенденте, чтобы получить более плотный и сухой продукт.
Сухой способ травления продукта. Сушка и сушка
Мясо (примерно килограмм) рекомендуется брать с жировыми прожилками, можно слегка перевязать. Этот рецепт приготовления польши в домашних условиях очень похож на предыдущий.Исключение составляет то, что процесс травления осуществляется несколько иначе.
Сначала готовим ароматную смесь. Для этого семьдесят граммов соли смешайте с мелко измельченными приправами (пять лавровых листов, в равных пропорциях — черный и сладкий перец, тмин и кориандр). Вылейте смесь на стол и аккуратно обваляйте в ней мясо.
Филе заворачиваем в марлю очень плотно, в несколько слоев, и скручиваем нитками. Затем переходите к следующему этапу.
Куски мяса складываем в емкость и оставляем на пять дней.Их рекомендуется переворачивать каждый день. Потом неделю висели в прохладном и обязательно проветриваемом месте, а в конце — в теплом. Чтобы приготовить отличное блюдо, нужно четырнадцать дней. Теперь вы можете взять образец.
Для получения более сухих вяленых на солнце бревен рекомендуется оставить мясо в теплом месте на более длительное время.
Как определить степень готовности блюда?
Это можно сделать следующим образом. Подвешенный продукт необходимо отжать.Если четко определено, что снаружи сухая твердая корочка, а внутри чувствуется мякоть, то продукт однозначно готов.
Как хранить приготовленное блюдо?
Бытует мнение, что сырое мясо в домашних условиях готовить не рекомендуется, так как оно может испортиться. Но это не касается соленых полуфабрикатов. Поэтому главное — правильно подобрать пропорции. В этом случае соленое мясо не испортится.
Независимо от того, какой рецепт полентвица применялся в домашних условиях, хранить его рекомендуется в холодильнике.При необходимости можно достать, нарезать тонкими пластинами и снова очистить.
Готовое блюдо можно хранить сколько угодно долго. Но нужно учитывать, что с каждым днем становится все тяжелее и тяжелее. Поэтому оптимальные вкусовые качества поландвича сохраняются в течение шестидесяти дней с момента полной готовности.
Домашний рецепт супа из капусты. Суп из свежей и квашеной капусты
Щи — популярное блюдо традиционной русской кухни.Испокон веков щи из свежей или квашеной капусты считались основной в русской крестьянской избы и царских особняках. Не теряют популярности среди современных хозяек.
Их можно приготовить густо, на наваристом мясном бульоне … А можно совсем обойтись без мяса и приготовить «пустой щи» на воде, но с добавлением различных дополнительных продуктов и приправ. В любом случае блюдо получается вкусным, сытным и полезным, с легкой кислинкой, которую придает квашеная капуста.
Сегодня на сайте «Популярное о здоровье» мы готовим кислые щи из квашеной капусты и по пошаговому рецепту рассмотрим классический капустный щи с мясом и «пустой» на воде.
Несколько советов по приготовлению
Квашеную капусту лучше всего готовить из малосольной капусты. Потом они получаются так, как должны — с приятной легкой кислинкой. Если вы используете купленный в магазине, сначала попробуйте. Если он очень кислый или соленый, промойте на дуршлаге под проточной водой. холодная вода.
В классическом варианте блюдо готовится на наваристом говяжьем бульоне. Однако не менее вкусно (и даже дешевле) со свиными костями, с курицей и даже с тушенкой.
В целом, хотя это блюдо считается первым, оно получается довольно толстым (и в первый, и во второй раз). Поэтому, если вы хотите, чтобы ваш суп был больше похож на суп, используйте меньше овощей, чем указано в выбранном вами рецепте кислого супа.
Классический суп из квашеной капусты — пошаговый рецепт
Для приготовления понадобится : На 3 литра воды — 300 г говяжьих или свиных костей… 1 средняя морковь, 3 картофелины, 1 средняя луковица, 300 г квашеной капусты, небольшой кусочек копченого бекона и растительное масло для жарки.
Для аромата возьмите: мелко нарезанную петрушку (2 столовые ложки), пару лаврушек, 3-4 горошинки душистого перца, щепотку тмина. Также вам понадобится 1 чайная ложка сахара, чтобы блюдо получилось приятным, пряным.
Приготовить бульон для щи
В кастрюлю налить воды, положить измельченные и промытые кости. Варить, убавить температуру до минимума, варить полтора часа.В начале варки образуется пена, которую необходимо удалить. Через полчаса после закипания положить в кастрюлю лаврушку и душистый перец.
Приготовим остальные продукты
Пока варится наш бульон, приготовим заправку для щи: очистим и помоем овощи. Картофель нарезать небольшими, но не мелкими кубиками, лук мелко нарезать. Морковь можно нарезать небольшими кусочками или крупно натереть.
Копченый бекон нужно нарезать тонкими ломтиками, а затем каждый на небольшие кубики.Что ж, если не хотите возиться, просто нарежьте весь кусок небольшими кубиками. Удобнее всего работать со слегка замороженным салом.
Приготовление сала и жарка капусты
Хорошо нагрейте сковороду с 1-2 столовыми ложками растительного масла. Положить кусочки сала, убавить огонь, обжарить, периодически помешивая, до легкого румяного цвета. Они быстро дадут дополнительный жир. Теперь добавить морковь и лук, перемешать и жарить 3 минуты.
Пора выложить капусту в кастрюлю (перед этим слегка выдавить из рассола).Перемешать, посыпать сахаром, еще раз перемешать. Установить небольшую температуру, накрыть крышкой, тушить полчаса, периодически помешивая, чтобы капуста не пригорела. При необходимости долейте еще масла. Когда жарка будет готова, выключите плиту.
Приготовление щи
Когда бульон сварится, шумовкой удалить косточки, выложить на блюдо. Оставьте, дайте остыть. Затем отрежьте от них куски мяса. Вынуть из бульона лаврушку и душистый перец и выбросить.
Снова вскипятить бульон, добавить картофель, варить на среднем огне 10 минут.Теперь аккуратно ложкой выкладываем готовую жарку и нарезаем кусочки мяса. Посыпать тмином, при необходимости посолить. Когда закипит, убавьте огонь. Варить при слабом кипении 20-30 минут.
Добавьте петрушку в конце и выключите плиту. Подавайте щи горячими, обильно заправляя каждую порцию свежей сметаной.
Нежирный щи с квашеной капустой
Для этого рецепта потребуется : 3 литра воды — 2 картофеля, 1 большая морковь, 1 луковица, 2 стебля сельдерея, 300 г квашеной капусты, несколько горошин черного перца. , пара лаврушек, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка мелко нарезанного укропа.
Также приготовим сахар (1 ч. Л.), 1 ст. Л. Муки, растительное масло и 1 ст. Л. Томатной пасты.
Приготовление :
Целую очищенную и промытую морковь, стебли сельдерея положить в кастрюлю с холодной водой. Варить, тушить на слабом огне полчаса. Теперь шумовкой вынуть овощи, выложить на тарелку. Нам нужна морковь, сельдерей можно выбросить.
Положите нарезанный крупными кубиками картофель в кипящий овощной бульон. Тушить на слабом огне 15 минут.
В это время тушите капусту и мелко нарезанный лук на сковороде с растительным маслом, пока капуста не станет почти мягкой. Поместите в кастрюлю. Добавить сахар, перец, лаврушку, варить еще 15 минут. При необходимости можно добавить еще немного соли.
Пока готовится готовить жарку :
Разогрейте в сковороде 2 столовые ложки растительного масла. Добавить муку, обжаривать, периодически помешивая, до румяной корочки. Добавить помидор, размешать, влить немного бульона (полстакана), тушить на слабом огне буквально 1 минуту, постоянно помешивая.
Теперь перенесите жарку на щи. Положить пропущенный через дробилку чеснок, отварную морковь нарезать кубиками и туда же нарезать укроп. Хорошо перемешать, варить 5 минут. Удалите лаврушку из готовой капустной щи, так как в дальнейшем она станет горькой. Разлить по тарелкам, заправить сметаной и подавать. Ваш кислый щи готов!
Многие хозяйки знают, что если приготовить борщ с капустой и съесть не сразу, а лучше всего вчерашний щи, то они всегда вкуснее свежеприготовленных.Поэтому по возможности приготовьте это блюдо накануне, чтобы щи успели хорошо настояться. Приятного аппетита!
В приготовлении такой супчик довольно простой, нужно лишь знать несколько нюансов и просто полюбить квашеную капусту. И добавить копченую курицу — это мое личное случайное открытие. Теперь я готовлю именно так.
Общее время приготовления — 1 час 15 минут
Активное время приготовления — 25 минут
Стоимость — 2 доллара
Калорийность на 100 г — 44 ккал
Порций — 3–3.Кастрюля 5 литров
Как приготовить щи из квашеной капусты
Состав :
Квашеная капуста — 500 граммов
Морковь — 120 граммов
Лук — 120 граммов
Курица — 400 граммов (копченая)
Картофель — 300 граммов (очищенная)
Бульон — 2 литра (или вода)
Томатная паста — 1 столовая ложка
Тмин — 1 чайная ложка
Лавровый лист — 2 штуки
Черный перец — по вкусу
Соль по вкусу
Растительное масло — для жарки
Зелень — по желанию
Сметана — для сервировки
Подготовка:
Для начала нужно отжать и нарезать капусту.Чаще всего его нарезают довольно длинными полосками и есть его неразрезанным в супе не очень удобно. Следовательно, мы должны его измельчить. Отжатый сок не выливаем — кислоту отрегулируем с его помощью в финальном варианте.
В разогретую сковороду или петуха налить немного растительного масла, всыпать капусту, чайную ложку тмина, немного поперчить, перемешать, добавить 200 г воды или бульона и тушить почти до готовности. Время сказать очень сложно — все зависит от твердости вашей капусты и желаемой мягкости.Я бы сказал, что около получаса достаточно.
Лук нарезать кубиками, очистить и натереть три моркови. Овощи слегка в небольшом количестве растительного масла — сначала идет лук, так как он более водянистый, а через 2 минуты — морковь. Обжарить пару минут, добавить томатную пасту (у меня домашняя), еще секунд 30 и выключить.
Налейте в кастрюлю чуть меньше 2 литров воды и доведите до кипения. Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками.Снимите куриное мясо с кости и также разрежьте. Снимаю кожицу и выбрасываю.
Закидываем курицу в кастрюлю, не забываем картошку и косточки — все равно запаха будет хоть немного, а может и больше. После этого выбираем и отбрасываем их. Варить после закипания около 10 минут. Обязательно варите картофель до готовности. Перед тем, как положить капусту в кастрюлю, потому что кислота сделает ее твердой, а это нам совершенно не нужно. Далее добавляем капусту, обжаренные овощи, лавровый лист, соль, пробуем, настраиваем, а если есть желание — а оно у меня всегда есть — добавляем выжатый сок, доводим до кипения и варим с закрытой крышкой на медленном огне еще 15 минут.
Добавьте измельченную зелень (если что, мне без нее вкусно), еще минутку и выключите огонь. Дать супу настояться 20 минут. Подавать со сметаной. Ах, этот вкус копченостей … Приятного аппетита!
Возьмите мясо и хрящи, сварите крутой щи,
Промойте чугун и сварите щи в чугуне,
Добавьте еще овощей — Я не могу жить без щи,
Чтобы я мог быть толстым, приготовь мне щи!
«Газовый сектор», песня «Щи»
Приготовление щи, как и большинство других блюд, состоит из трех компонентов:
Во-первых, это продукты и основные методы приготовления, используемые для большинства супов (картофель, мясо, лук и морковь). заправка + общие методы приготовления и жарки)
Во-вторых, это продукт, который позволяет позиционировать приготовленное блюдо.Для щи это капуста.
В-третьих, продукты и кулинарные методы, позволяющие разнообразить пищу. Обычно это добавление к основным продуктам дополнительных продуктов, таких как грибы, крупы, овощи и (или) особые приемы приготовления — тушение в кастрюле, ежедневное настаивание щи.
В рецепте я покажу вам, как приготовить классический суп из капусты, а в конце расскажу о различных вариантах приготовления.
Состав основных продуктов:
Говядина 0.5 -1 кг
Квашеная капуста 300-500 гр
Картофель 0,5 кг
Луковица -1 шт.
Морковь -1 шт.
Для супа лучше всего использовать жирную говядину. Мы возьмем говяжью грудинку.
Конечно, можно и другое мясо, но об этом мы поговорим в конце рецепта, а пока — приготовление классического щи.
Положите грудинку в кастрюлю, залейте водой, дайте закипеть, снимите пену и варите на медленном огне. Очень важно готовить мясо, избегая бурного кипения, а в идеале — кипячения вообще, при температуре около 98 градусов.При сильном кипении смываются жиры, содержащиеся в мясе, и бульон приобретает неприятный вкус.
Если конфорка находится на минимальном огне, а бульон продолжает бурно кипеть, готовьте суп с открытой крышкой.
Время приготовления грудинки — 60 минут и более. На приготовление мяса достаточно часа, но многим нравится вареная капуста, поэтому говядину можно варить дольше, до состояния тушеного мяса.
Следующим шагом будет добавление капусты. Поскольку щи — это в первую очередь кислый суп, для нашего рецепта мы возьмем квашеную капусту.
Выдавить капусту из рассола. Если он очень кислый, то смойте. Но не переусердствуйте, щи должны быть кислыми. Количество капусты опять же зависит от ее вкусовых качеств, но оно не должно быть маленьким, независимо от того, сколько это основной ингредиент. Делаем так — мясо вынимаем, а капусту кладем. Это нужно для того, чтобы мясо отрезать от костей и нарезать кусочками. После нарезки мясо отправляется обратно в сковороду. Выбрасываем кости.
Пока капуста варится, подготовьте картофель.
Еще одна важная деталь — так как суп готовится практически без кипячения, то при добавлении большого количества новых продуктов нужно временно добавить немного огня (он будет переключаться с 1 на 2). Это необходимо для того, чтобы в пиве быстро восстановилась температура, пониженная добавленным ингредиентом. Если этого не сделать, то суп будет не только дольше готовиться, но и станет менее вкусным. Как только бульон закипит, не забудьте убавить огонь до минимума.
Капусту не нужно варить слишком долго; времени, потраченного на чистку и нарезку картофеля, вполне достаточно. Итак, сразу же опускаем нарезанный крупными кубиками картофель (примерно 3х3 см). Для щи больше подходит нарезка кубиками, чем кубиками.
Пока картошка варится, делаем луково-морковную заправку. Это обычная заправка для большинства супов — морковь натирают на крупной терке или мелко нарезают. Лук мелко нарезается и все это обжаривается в удаленном из бульона жире или в растительном масле.
Обычно в соте добавляют томатную пасту, но для супов в этом нет необходимости.
Когда картофель будет готов, добавить тушенку в щи, посолить, по желанию положить лавровый лист и перец горошком. Варить еще 5 минут и щи почти готовы.
Для полного счастья лучше дать им настояться не менее 30 минут. Щи обычно заправляют сметаной, но можно и майонез.
Это был классический рецепт щи. А теперь самое интересное! Различные варианты щи.
Иногда вместо капусты используют щавель. Капусту на щи часто предварительно тушат отдельно.
Мясо предпочтительнее говядины. Но подойдет свинина или птица. Летом хороши щи с тушенкой. Делают щи с копченостями. В рецепте петровской (комбинированной) капусты одновременно используются мясо, ветчина и курица.
Точно так же приготовьте так называемый «пустой» суп из капусты, без мяса, с некоторыми овощами.
Нежирный щи на грибном бульоне.
Вместо картофеля или вместе с картофелем для щи используют морковь, репу, брюкву, грибы.
Шпинат или молодую крапиву часто добавляют в щи из зеленой капусты с щавелем.
Уральский суп из перловой крупы, приготовленный отдельно.
Иногда при подаче в щи кладут половину сваренного вкрутую яйца.
Ежедневный суп из капусты готовят несколькими способами. Основное отличие ежедневных супов в том, что их либо едят на следующий день после приготовления, либо в процессе приготовления их оставляют настаиваться на день.
Щи часто готовят в глиняных или керамических горшочках в духовке, имитируя приготовление в русской печи.
Примечание: Для тех, кто боится, что картофель не разварится в кислой среде — отдельно тушите квашеную капусту и в конце варки добавляйте готовую в щи.
Классически это делается так — на сковороду или кастрюлю кладем капусту, добавляем немного жира (можно использовать растительное масло), заливаем 10-15% воды и тушим на медленном огне 1,5-2 часа, при крышка закрыта, время от времени помешивая. При необходимости долейте воды. Это рекомендация из рецептов советского общепита.
Добавлять картофель в щи до сырой (как свежей, так и квашеной) капусты не рекомендуется по одной простой причине — время приготовления нарезанной свежей капусты составляет 20-30 минут, квашеной капусты — 30-35 минут, а время приготовления нарезанный картофель — 15-20 минут…
То есть, если после картошки поставить квашеную капусту, как я советую в комментариях некоторые, ну реально «слышали звон, но не знаю откуда он», то рискуете получить либо вареную в кашу картошку, либо недоваренная капуста.
Еще раз — тушеная квашеная капуста добавляется в конце приготовления!
Но! Часто дома и в столовых раздельным тушением не заморачивались, а сначала варили капусту, а потом добавляли картошку. И это оказалось вполне нормально, ведь вкупе с предварительным избавлением капусты от лишней кислоты (отжим, мытье и т. Д.действия) и чуть более длительной варке полностью нивелируется влияние кислой среды на картофель.
Щи из квашеной капусты — самое известное традиционное блюдо в нашей стране. Это блюдо отличается приятным кисловатым вкусом, который создается за счет добавления квашеной капусты.
Но и щи готовят очень часто, и для достижения кислинки при варке в нее можно добавить свежую крапиву, щавель, также можно заправить суп капустным рассолом или другими кислыми овощами.
Этот сытный, полезный и великолепный суп готовят хозяйки издревле, желая порадовать своих мужей, накормить их полезными и вкусными блюдами своих детей. «Щи, каши — все наша еда» — эта пословица впервые была произнесена самим Суворовым и недаром стала популярной по всей России. Рецепт супа из квашеной капусты стал самым популярным супом с IX века, после того как квашеная капуста впервые была завезена в Россию. Щи приобрели большую популярность как среди богатых, так и среди бедных людей.
Существует масса рецептов приготовления этого блюда, их готовят по-разному — с мясным, овощным и грибным бульоном, с мясом, овощами и рыбой. В древности капустные щи делились на «пустые» и «полные», все зависело от ингредиентов супа. Это блюдо готовится из следующих ингредиентов: капуста, без мяса (нежирный капустный суп), с мясом (свинина, курица, говядина, потроха), специями, кореньями, грибами. Некоторые хозяйки добавляют в щи различные крупы, а сам щи можно варить не только на плите, но и в мультиварке, кастрюлях и даже настаивать до готовности.
Если вы хотите приготовить квашеную капусту на мясном бульоне, то для ее приготовления мясо необходимо тщательно вымыть и нарезать небольшими кусочками. Выдавите квашеную капусту руками, чтобы удалить излишки рассола. Все остальные овощи — лук, морковь и другие овощи следует предварительно нарезать по определенному рецепту. Калорийность квашеной капусты составляет всего 19 ккал, 1% жира, 0,8% белка и всего 1,5 углеводов.
Что нужно для приготовления щи?
Основным ингредиентом щи является квашеная капуста, которая придает блюду аппетитную кислинку и неповторимый вкус.Сезон варки капусты в деревнях начался поздней осенью, когда хозяйки засалили капусту на зиму, и продлился до весны. Щи до сих пор остается самым распространенным первым блюдом у многих славянских народов.
Для приготовления щи используют любой бульон: овощной, мясной, рыбный или грибной. Еще в древности капустные щи подразделялись на нежирные или «пустые»: только квашеную капусту и лук с морковью, а «полные» — мясные, богатые грибами, яйцами и заправленные сметаной или жирными сливками.Но главным секретом неповторимого, особенного вкуса щи было то, что щи готовили в русской печи, где блюдо томилось и настаивалось несколько часов.
Современные хозяйки готовят щи на обычной плите, и блюдо получается не менее аппетитным и вкусным. Щи — идеальное первое блюдо диетического питания и по праву оценят женщины, следящие за фигурой, считающие калории. В 100 г щи с квашеной капустой содержится всего 32 ккал, к тому же блюдо, благотворно влияя на пищеварительную систему, насыщает организм и наполняет его энергией.
Состав блюда:
- 600 г квашеной капусты,
- 1 килограмм говядины,
- 2 моркови,
- 2 штуки картофеля,
- корень петрушки,
- 3 столовые ложки подсолнечного масла,
- 2 луковицы,
- 6 штук душистого перца,
- горошин черного перца 4 штуки,
Приготовление:
- Чтобы из квашеной капусты приготовить щи, первым делом нужно подготовить все необходимые ингредиенты.Картофель, лук, морковь и свежий корень петрушки очистить острым ножом. Все очищенные овощи необходимо тщательно промыть под проточной водой. Морковь нашинкуйте на крупной терке и переложите в глубокую посуду.
- Положите на разделочную доску поочередно корень петрушки, картофель и лук. Картофель нарезать мелкими кубиками, корень петрушки — тонкой соломкой, а лук — кубиками размером не более одного сантиметра. Переложите нарезанный картофель в миску и залейте проточной водой, чтобы он не потемнел.Нарезанные лук и корень петрушки также нужно разложить по отдельным мискам.
- Возьмите необходимое количество подходящего мяса, несколько раз промойте его водой, нарежьте на кусочки среднего размера, залейте водой и приготовьте густой бульон. Пока бульон закипает, можно приготовить специи, добавить необходимое количество лаврового листа, горошин перца и переложить их в небольшую миску. Также необходимое количество квашеной капусты необходимо поместить в отдельную емкость.
- Тем временем, вы готовили все необходимые ингредиенты, бульон на сковороде закипел и на его поверхности скопилось много серой пены, которую необходимо удалить шумовкой.Поставьте плиту на средний уровень и следите за тем, чтобы бульон не кипел слишком сильно, так как после приготовления он может быть не таким прозрачным. Накройте кастрюлю крышкой, сделав небольшую щель, и продолжайте варить бульон с мясом в течение полутора часов.
- Теперь можно приготовить заправку для супа. Плиту необходимо включить на средний огонь, поставить на нее сковороду с необходимым количеством подсолнечного масла. После того, как масло нагреется, добавьте к нему весь нарезанный лук и слегка обжарьте до прозрачности.Не забывайте время от времени перемешивать лук деревянной лопаткой, чтобы приготовить этот ингредиент.
- После того, как лук достиг желаемой консистенции, в сковороду нужно добавить нарезанную морковь. Все овощи нужно тушить, пока морковь не станет мягкой, на это у вас уйдет минут семь, все время помешивая ложкой. После этого необходимо снять кастрюлю с плиты и на время отложить в сторону.
- Примерно через полтора часа вынуть приготовленное мясо из бульона шумовкой, переложить на время в отдельную посуду, чтобы оно немного остыло.После этого остывшее мясо нужно аккуратно снять с костей. Мясо нарезать порциями и снова добавить в бульон.
- После добавления мяса из картофеля необходимо слить всю воду и добавить все подготовленные ингредиенты в бульон. Через несколько минут добавьте в суп измельченный корень петрушки и продолжайте варить бульон еще пять минут.
- Возьмите миску приготовленной квашеной капусты и немного отожмите ее руками, чтобы удалить лишнюю жидкость.Сколько выдавливать квашеную капусту зависит только от вас, если вдруг вы полюбите квашеную капусту, то выдавить капусту можно лишь немного. Если вы предпочитаете кисловатый суп, капусту немного отжать и добавить в бульон, после чего щи нужно варить пятнадцать минут.
- По истечении этого времени добавьте всю заправку в сковороду, все тщательно перемешайте и продолжайте варить в течение семи минут. По истечении этого времени добавьте в блюдо несколько видов горошин перца и лавровый лист, продолжайте варить десять минут.После этого плиту необходимо выключить и дать блюду настояться еще пять минут.
- Классический капустный суп следует подавать горячим в глубокой тарелке. Это блюдо можно подавать со свежей сметаной, сливками или сметанным соусом … При желании можно добавить щи с мелко нарезанной зеленью. Щи полностью готовы, приятного аппетита!
Рецепт постного капустного супа
В последнее время многие люди пытались придерживаться вегетарианства. Предлагаем вам еще один очень интересный рецепт приготовления постного вегетарианского супа из квашеной капусты.
Состав блюда нежирный щи:
- Овощной бульон 2 литра,
- Грибы 250 грамм
- 1 луковица,
- 3 штуки картофеля,
- 1 морковь,
- лавровый лист 2 штуки,
- 2 столовые ложки подсолнечного масла,
- 300 г квашеной капусты,
- специи, соль,
Приготовление нежирных щи с грибами:
- Чтобы можно было приготовить суп из квашеной капусты, несколько раз промойте картофель и очистите его, нарежьте мелкими кубиками.Свежий лук очистить и очень сильно. Морковь промыть и очистить, измельчить на терке.
- Промытые грибы нарезать тонкими ломтиками. Можно также использовать для приготовления замороженные грибы, но предварительно их необходимо разморозить.
- Также необходимо тщательно промыть и очень мелко порезать острым ножом. Для этого блюда больше всего подходят зеленый лук и укроп. Добавьте в кастрюлю весь овощной бульон, доведите его до кипения и сразу же добавьте предварительно нарезанный картофель.
- Добавьте в сковороду одну ложку подсолнечного масла.На раскаленном масле обжарить нарезанный лук и морковь до мягкости и выключить плиту. Влейте все оставшееся масло в другую сковороду и после разогрева добавьте всю капусту. Тушить капусту двадцать минут.
- В нагретый овощной бульон с картофелем добавить обжаренный лук, морковь и мелко нарезанные грибы. Варить суп пятнадцать минут. Затем добавить всю капусту, лавровый лист и все содержимое присыпать молотым перцем в бульон. Попробуйте нежирный суп из квашеной капусты и продолжайте варить еще десять минут.Вкусный вегетарианский суп из капусты готов, приятного аппетита!
Суп из квашеной капусты в мультиварке
Состав:
- 450 г свинины
- 1 морковь,
- 4 картофеля,
- 1 луковица,
- 1 ложка томатной пасты
- 300 г квашеной капусты,
- масло подсолнечное,
Приготовление:
- Чтобы приготовить щи из квашеной капусты, нужно промыть и нарезать мясо.Нарезанное мясо выложить в чашу мультиварки, затем добавить к нему несколько столовых ложек подсолнечного масла, включить режим «Выпечка» и жарить 25 минут. Если вы хотите приготовить это блюдо в мультиварке с курицей, его не нужно жарить. Положите курицу в мультиварку вместе с квашеной капустой и картофелем.
- Пока мясо обжаривается в мультиварке, очистить лук и морковь, нарезать лук мелкими кубиками, морковь нашинковать на терке. Картофель очистить, несколько раз промыть и нарезать кубиками.Если квашеная капуста очень кислая, немного замочите ее в холодной воде.
- Добавить к мясу нарезанные морковь и лук, все содержимое тщательно перемешать. Закройте крышку сверху и продолжайте тушить все содержимое пятнадцать минут. Время от времени снимайте крышку с мультиварки и перемешивайте все содержимое.
- За несколько минут до окончательного приготовления добавить в блюдо томатную пасту. После этого добавьте в мультиварку лавровый лист, измельченный картофель и капусту. Для супа посыпать специями и посолить, все содержимое залить водой.Закройте крышку сверху, включите режим «Тушение» и продолжайте готовить блюдо в течение часа. Вкусный суп из квашеной капусты полностью готов. Приятного аппетита!
Щи из квашеной капусты
Существует много разных рецептов этого блюда с добавлением маринованных яблок, кореньев и разных специй. Самый настоящий русский щи когда-то готовили исключительно в духовке, но это блюдо можно приготовить и в квартире, вкус готового супа от этого не ухудшится.На приготовление щи у вас уйдет совсем немного времени.
Состав:
- 1 килограмм свиной шеи без косточек,
- 500 г свиной грудинки
- 2 луковицы,
- 1 килограмм квашеной капусты,
- 1 морковь,
- 3 картофеля,
- 300 грамм сметаны,
- 100 г репчатого лука
Приготовление:
- Чтобы приготовить щи из квашеной капусты, промойте все необходимое мясо и поместите его в глубокую кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту.Лук очистить и нарезать достаточно крупными кусками, обжарить на сковороде до легкой золотистой корочки … Добавить лук в емкость с мясом, добавить специи по вкусу и лавровый лист, закрыть сверху крышкой и продолжать готовить за 2,5 часа на слабом огне.
- По окончании времени варки нужно аккуратно вынуть мясо и нарезать его небольшими кусочками, переложить в отдельную емкость и залить небольшим количеством бульона, это нужно делать так, чтобы мясо не попало. высохнуть.
- Процедите весь оставшийся бульон.В емкость с бульоном добавить всю квашеную капусту, накрыть крышкой и варить два часа на очень слабом огне. Чтобы щи имели зеленый цвет, нужно выбирать именно зеленую, а не белую.
- По прошествии примерно часа после варки капусты положите в бульон очищенную луковицу. Его нужно добавить по вкусу, а когда суп будет готов, лук нужно будет вытащить и выбросить.
- Очистите картофель и нарежьте его. После того, как суп полностью сварится, добавьте в него картофель и мясо.Зеленый лук нарезать очень мелко и посыпать приготовленным супом. Щи из квашеной капусты, видео приготовления которого можно посмотреть на нашем сайте, так вам будет намного проще приготовить это блюдо.
Суп дневной из квашеной капусты
У каждого народа есть своя национальная кухня, для которой характерны определенные блюда. Суп из квашеной капусты фото, которое вы можете увидеть на нашем сайте — это традиционное блюдо нашей страны, давайте попробуем приготовить это блюдо в домашних условиях.
Состав:
- 600 г свиных ребрышек,
- 450 г квашеной капусты,
- 1 луковица,
- 25 г муки
- 60 г сливочного масла,
- 1 ложка томатной пасты,
- корни петрушки или сельдерея,
- 2 зубчика чеснока
Для теста:
- 125 грамм муки
- сливочное масло 15 грамм,
- 60 грамм сметаны,
- 1 яйцо
Приготовление:
- Чтобы приготовить щи из квашеной капусты, калорийность которой составляет всего 19 калорий на 100 грамм, отварите свиные ребрышки в течение одного часа.Для приготовления капусту необходимо потушить в разогретом масле с половиной порции томатной пасты.
- Для приготовления щи лук, петрушку и морковь необходимо мелко нарезать. Добавьте к ребрам капусту и продолжайте варить полчаса. Обжарьте петрушку, морковь и лук в оставшемся масле на сковороде вместе с томатной пастой и добавьте все содержимое примерно за двадцать минут до окончания приготовления.
- Через пару минут в щи нужно добавить мелко нарезанный чеснок, муку и перец, обжаренные на сливочном масле.Аккуратно разлейте щи по горшочкам. Из сметаны, муки, масла, сахара, соли и одного яйца нужно приготовить тесто и поставить его в холод примерно на сорок минут. Сделайте из теста четыре квадратные крышки, накройте ими горшки и поставьте в духовку примерно на полчаса. Надеемся, вам удалось приготовить щи из квашеной капусты, приятного аппетита!
Куриный суп из квашеной капусты
Состав блюда:
- 350 г квашеной капусты,
- 3 картофеля,
- 50 г моркови
- 2 зубчика чеснока
- Средний лук
- 2 столовые ложки томатной пасты,
- ¼ курица,
- 2 лавровых листа,
- душистый перец,
- масло подсолнечное,
Приготовление:
- Готовим щи из квашеной капусты, для этого в первую очередь нужно отварить бульон.Кусок курицы промыть, переложить в кастрюлю и залить водой. Емкость поставить на тихий огонь и довести отвар до кипения; после образования пены ее необходимо удалить шумовкой. Добавьте в бульон целую морковь и половину лука. Продолжайте варить бульон сорок пять минут.
- Поместите капусту на дуршлаг и несколько раз промойте водой. Картофель и морковь очистить и нарезать соломкой или кубиками. Очищенный лук нарезать мелкими кубиками, чеснок мелко порезать.Осторожно вынуть курицу из приготовленного бульона.
- Курицу освободить от костей и нарезать достаточно мелко. На сковороде разогреть растительное масло, добавить к нему половину измельченного чеснока, лука и моркови. Жарить на слабом огне пять минут.
- Добавить в бульон нарезанный картофель и капусту и варить десять минут. Затем нужно добавить измельченную зелень, томатную пасту, курицу, соль и специи по вкусу, а также весь оставшийся чеснок. Доведите жидкость до кипения, после чего нужно немного усилить огонь и продолжать варить еще десять минут.Дать готовому блюду настояться десять минут. Подавать со сметаной. Приятного аппетита!
Щи классические
По классическому рецепту для капустного супа используется говяжий бульон, в рецепте — говяжья грудинка.
Необходимо:
- Грудинка (говядина) — 700 гр.
- Квашеная капуста — 500 гр.
- Картофель мелкий — 6-7 шт.
- Морковь и лук 1 шт.
Этапы приготовления:
- Говяжью грудинку промойте в воде, но лучше предварительно замочить на полчаса.Выложите кастрюлю с водой и поставьте грудинку на плиту. После закипания слить воду, в которой готовилось мясо, а грудинку промыть. Снова залейте грудинку водой и сварите прозрачный бульон, удаляя пену. Время приготовления говяжьей грудинки — около полутора часов.
- Приготовление квашеной капусты для супа. Его нужно отжать из лишнего рассола и промыть в проточной воде, удобнее это делать на дуршлаге. Затем капусту мелко нашинкуйте. Отправляем квашеную капусту в мясной бульон.
- Через 10 минут после закладки капусты добавить в суп картофель (нарезанный ровными кубиками).
- Приготовьте соте с луком и морковью. Морковь натереть на терке, лук мелко порезать и обжарить ингредиенты до румяной корочки. Отправьте овощи в кипящую щу.
- Варить щи еще 5 минут, добавить специи: перец, сухую зелень, зелень, соль по вкусу. Дайте супу настояться от 30 минут до часа.
Суп из квашеной капусты с курицей
Щи с курицей — рецепт менее калорийный, но и простой в приготовлении.
Необходимо:
- Куриное филе 250-300 гр;
- Квашеная капуста 200 гр;
- Картофель — 2 шт;
- Морковь, лук 1 шт;
- Соль, специи, лимон, сметана, зелень для сервировки.
Этапы приготовления:
- Куриное филе вымыть, в кастрюле залить воды и сварить из него бульон (добавить в него специи). Не забудьте снять пену и не позволяйте бульону слишком сильно закипеть, чтобы он не помутнел.
- Добавьте нарезанный кубиками картофель в суп.
- Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Добавить в щи обжаренные и пассивированные овощи, немного прокипятить.
При приготовлении щи используются яблоки, грибы; в некоторых рецептах фасоль встречается
- Пора закладывать квашеную капусту. Отжать рассол и мелко нарезать квашеную капусту. Варить суп примерно 30-40 минут.
- Выньте курицу из супа, нарежьте кусочками и отправьте обратно в суп.Дать капусте настояться, не забыть посолить, приправить специями и зеленью по вкусу. Подавать вкусный щи со сметаной и долькой лимона.
Суп из квашеной капусты со свининой
Щи, приготовленные на свином бульоне, получаются наваристыми, густыми и сытными. Особый аромат и вкус щи, приготовленной по этому незамысловатому рецепту, придает смягчающую яблочную кислоту капустную кислоту и сладкий болгарский перец с сельдереем. В рецепте используется томатный сок.
Состав:
- Свиные ребрышки — 250-300 гр;
- Квашеная капуста — 400 гр;
- Картофель — 2 шт;
- 1 морковь и лук;
- Яблоко кислое — 1 шт;
- ½ сладкого перца;
- Корень сельдерея мелкий;
- Томатный сок — 100 мл;
- Соль, специи.
Этапы приготовления:
- Свиные ребрышки хорошо промыть от мелких костей, нарезать кусочками, обсушить и обжарить. Затем залейте обжаренные ребрышки водой и варите полтора часа.
- Обжарить на сковороде лук, морковь, корень сельдерея, затем к овощам и болгарскому перцу добавить мелко нарезанное яблоко … Через пару минут влить все томатный сок, немного потушить. Готовую квашеную капусту добавить к овощам, переместить, накрыть крышкой.
- Вынуть готовые ребрышки из свиного бульона.Кусочки мяса, отделенные от кости, отправить обратно в бульон. Картофель нарезать стаканчиками. Как только картошка сварится, можно отправлять в суп капусту с овощами. Доводим до совершенства вкус щи — соль и перец. Обязательно дать супу настояться, украсить зеленью.
Щи из квашеной капусты
Получается вкусное первое блюдо. Единственный минус — подготовка занимает много времени. То есть времени не тратьте много, а вот готовить блюдо два часа.
Для кастрюли объемом 3 литра:
- мясо на кости свиная или говяжья 500-600 г,
- квашеная капуста 300г, если любите очень густые супы, берите 500
- картофель 3 штуки
- лук репчатый 1 штука
- 1 морковь
- томатный соус или кетчуп 3-4 столовые ложки
- лавровый лист 2-3 штуки
- душистый перец 5-7 горошин
- масло растительное
- 1 корень сельдерея (по желанию, но добавляет необычный аромат)
Рецепт:
- Мясо вымыть, залить холодной водой, довести до кипения, добавить немного соли (чуть больше половины, как обычно добавляют в это количество бульона).Снять пену, убавить огонь, свинину отваривать полтора часа, говядину не менее двух. Читать далее
- Если у вас есть сырое копченое мясо, такое как польша или ветчина, его также хорошо добавить в бульон. Достаточно добавить в щи для аромата 50-100 грамм, а можно и больше. Я обычно замораживаю мясные и овощные нарезки сразу после праздничного стола, а затем, по мере необходимости, использую их в аналогичных рецептах. Очень удобно.
- Тем временем квашеную капусту нарезаем небольшими кусочками длиной около двух сантиметров, в этом нет необходимости, можете использовать как есть, как хотите.
- На сковороде с небольшим количеством растительного масла на среднем огне обжарить квашеную капусту, помешивая, в течение двух минут. Добавьте полстакана бульона. Тушить до готовности, при необходимости добавляя бульон. Время приготовления — полтора часа. Если вы любите хрустящие овощи, время приготовления можно сократить до получаса.
- За полчаса до приготовления всыпать очищенный корень сельдерея, душистый перец, лавровый лист.
- Перед заправкой щи достаем сельдерей из бульона. В идеале нужно получить все специи (перец и лавровый лист), но этого никто не делает.
- За двадцать минут до приготовления добавить в бульон очищенный и нарезанный картофель.
- Нагрейте в сковороде умеренное количество растительного масла.
- Очищенный лук нарезать кубиками.
- Обжарить в небольшом количестве растительного масла 2-3 минуты.
- Три моркови на крупной терке или нарезать тонкими кольцами. Добавляем в лук. Убавляем огонь и доводим до готовности минут пять-десять. Добавить томатный соус, довести до кипения. Если щи не готовы, выключите кастрюлю.
- Когда картофель сварится до готовности, добавить в бульон капусту и заправку из моркови, лука и помидоров, перемешать и выключить.
- По желанию, в суп из квашеной капусты можно добавить нарезанный укроп или петрушку. После этого капустный щи необходимо довести до кипения.
Состав:
- Мясо — 0,5-0,7 кг говядины
- 300-400 г куриного филе
- Квашеная капуста. 300-500 г
- Вода. 3-4 литра. Во время приготовления часть воды выкипит
- Картофель.4-5 крупных картофелин или 6-7 более мелких.
- Луковица — 1 шт
- Морковь — 1 шт.
- Масло растительное — для жарки
- Соль, перец горошком, мука, зелень, сметана — по вкусу.
Зимой берите рассыпчатый картофель, он добавит блюду сочности, а летом можно использовать молодой картофель.
Выбор квашеной капусты тоже зависит от вас. Кто-то любит домашнюю капусту, кто-то предпочитает магазинную, ну а кто-то покупает ее у проверенных продавцов на рынках и ярмарках.Возьмите тот, который вы хорошо знаете, чтобы убедиться, что он у вас на тарелке.
От свойств квашеной капусты зависит не только конечный результат, но и некоторые особенности способа приготовления. Зимой желательно брать домашнюю капусту, которую вы или кто-то из ваших домочадцев готовите по собственному рецепту «Кислого» супа или квашеной капусты, а в теплое время года — ту, которую найдете в магазине.
В «первых» блюдах очень важно выбирать мясо, чтобы бульон, приготовленный из этих мясных продуктов, подходил к вашему супу.В рецепте супа из квашеной капусты по классическому рецепту используется говядина на кости и куриной грудке … Вы можете использовать любое понравившееся мясо, если уверены во вкусе готового блюда.
Для более насыщенного бульона используйте жирное мясо и меньше воды.
При приготовлении супа из квашеной капусты берегитесь огня. Щи должны слегка закипеть, постоянно поддерживая одну и ту же температуру внутри сковороды. Если вы добавляете свежие продукты (капуста, картофель), увеличивайте огонь, чтобы температура сырых продуктов и бульона выровнялась быстрее.
Если ваш комфорт сведен к минимуму, а суп продолжает сильно кипеть, снимите крышку и готовьте без нее.
С 15 века в русской кухне известно жидкое горячее сытное блюдо, в которое входят капуста, мясо, картофель, морковь, яблоки, грибы, петрушка, лук, чеснок, укроп и другие специи. Разновидностей щи великое множество, среди них щи из зеленой капусты, щи из квашеной капусты, щи наваристые, щи на каждый день и другие.По количеству рецептов и сложности приготовления щи, пожалуй, может сравниться только с традиционным украинским борщом.
Щи не остались незамеченными среди классиков мировой литературы. Их пели такие писатели, как А.С. Пушкин, Н.В. Гоголь. В славянском фольклорном искусстве существует огромное количество пословиц и поговорок на тему щи. Итак, попробуем приготовить суп из квашеной капусты.
Приготовление щи из квашеной капусты
- Говядина, куриное филе или другое мясо положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.Образовавшуюся пену необходимо удалить. Сварить бульон на медленном огне. Среднее время готовности мяса составляет 60-70 минут, но многим нравится вареное мясо, поэтому можно готовить немного дольше. Мясо можно изначально нарезать кусками среднего размера, а можно взять большой кусок, нарезать и добавить перед подачей на стол.
- Затем добавьте квашеную капусту. Это очень ответственный момент, так как если у вас слишком кислая капуста, то ее нужно промыть или добавить немного муки, а если она немного подсолена, добавить ее в следующем абзаце, а сначала дать картофелю закипеть.
- Положите очищенный и нарезанный кубиками картофель в суп из квашеной капусты. Картофель варится 5-7 минут, а в это время делаем заправку из моркови и лука.
- Морковь мелко натереть, лук мелко нарезать. В разогретую сковороду налить растительное масло. вы можете использовать сливочное масло, топленое масло или; жир из бульона, но тогда ваш щи будут более жирными и калорийными.
- Обжарить смесь моркови и лука до светло-золотистого цвета.
- Пора аккуратно добавить заправку в щи.Заправка придает пряный вкус, приятный запах и красивый цвет. На фото это хорошо видно.
- Суп почти готов, теперь можно добавить лавровый лист, перец горошком, зелень и варить еще минут 10-15. В самом конце посолить.
Для улучшения вкусовых предпочтений дайте щи настояться 30-40 минут. Квашеную капусту лучше всего подавать в большой тарелке, с кусочками мяса, заправленными сметаной и зеленью. Приятного аппетита!
Как приготовить суп из квашеной капусты.Суп из квашеной капусты: рецепты с фото
Основным ингредиентом щи является квашеная капуста, которая придает блюду восхитительную кислинку и неповторимый вкус. Сезон варки щи в деревнях начался поздней осенью, когда хозяйки засалили капусту на зиму, и продлился до весны. Щи до сих пор остается самым распространенным первым блюдом у многих славянских народов.
Для приготовления щи используют любой бульон: овощной, мясной, рыбный или грибной.Еще в древности капустные щи делились на нежирные или «пустые»: только квашеная капуста и лук с морковью и «полные» — мясные, богатые грибами, яйцами и заправленные сметаной или жирными сливками. Но самым главным секретом неповторимого, особенного вкуса щи было то, что щи готовили в русской печи, где блюдо томилось и настаивалось несколько часов.
Классический рецепт кисло-капустных щей
Нет русского человека, который никогда не ел щи с квашеной капустой, но наверняка есть хозяйки, которые не умеют его варить.Хотя приготовить его очень легко, если следовать нашей пошаговой схеме с фото.
Классический рецепт супа из квашеной капусты содержит следующие ингредиенты:
- Квашеная капуста — 500 кг.
- Картофель — 5 шт.
- Лук репчатый — 1-2 головки.
- Мелкая морковь.
Инструкции по приготовлению:
- Промойте говядину на кости под проточной водой. Погрузите в кастрюлю и залейте чистой водой.Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Когда вода закипит, убавляем огонь почти до минимума, чтобы вода не закипела. Удалите всю пену. На приготовление бульона уходит 60 минут, а может, чуть больше.
- Как только мясо приготовится, достаньте его и отправьте «квашеную капусту» в бульон. Отделите мясо от костей, нарежьте небольшими кусочками и верните в сковороду.
- Пока все готовится, очистить картофель и нарезать кубиками. Добавьте в кастрюлю картофель.
- Пока варится картофель, необходимо обжарить морковь и лук. Морковь натереть на терке, а лук мелко нарезать. Немного обжарить на растительном масле.
- Проверить картошку на готовность, если она готова, можно отправлять жарку на сковороду.
- В кислые щи при необходимости добавьте соль, душистый перец и лавровый лист. И варить еще 5 минут.
- Затем выключите «заварку» и дайте им немного настояться, не менее 30 минут.
Суп из квашеной капусты готов.Подается суп со сметаной и зеленью.
Щи в мультиваркеСегодня мультиварка — это самый современный и многофункциональный прибор из кухонной техники, с помощью которого можно приготовить самые разные блюда, в том числе и первые. Щи из квашеной капусты в мультиварке получается не менее вкусной, чем на плите, поэтому, если у вас мультиварка, можно смело ее использовать.
Состав:
- Хорошая говяжья вырезка на кости — 500-1000 г.
- Квашеная капуста — 500 кг.
- Картофель — 5 шт.
- Лук репчатый — 1-2 головки.
- Мелкая морковь.
- Соль пищевая по мере необходимости.
Приготовление:
- Только мясо нужно разрезать на куски и немного обжарить в мультиварке на режиме «жарка». Обычно этот режим занимает около 15 минут.
- Послевкусие — сверху на мясо выложить «квашеную капусту», нарезанный кубиками картофель и тертую морковь. Залить чистой водой и поставить на режим «суп» на 2 часа.
- Как только суп будет приготовлен, мультиварка автоматически перейдет в режим нагрева. Дайте капусте настояться и ее можно подавать со сметаной и зеленью.
Конечно, в магазине можно купить квашеную капусту, но раньше каждая хозяйка ферментировала ее дома. Мы расскажем, как заквашивать капусту самостоятельно, чтобы потом можно было приготовить вкусный щи или другие блюда.
Для начала нам понадобится:
- Вилки Fresh — 1.5-2 кг.
- Морковь.
- Соль — 50 гр.
- Сахар — 4 ст. л.
- Тщательно вымойте кочан и мелко нашинкуйте.
- Морковь очищаем, промываем ее и три соломинки на самой крупной терке.
- Положите капусту и морковь в емкость, где они будут заквашиваться. Добавьте сахар и соль.
- Теперь тщательно разомните содержимое, пока не появится сок.
- Затем массу придавливаем грузом и оставляем на 3 дня.
- Через 3 дня на поверхности должна образоваться пена. Эту пену необходимо удалить. Процесс займет еще 4 дня.
- Затем разложить по емкостям и убрать в погреб или холодильник.
Этот рецепт кислой закуски классический и требует много времени.
Несколько секретов приготовления щи- Пожалуй, самый главный секрет вкусного капустного щи в том, что вчерашний капустный щи вкуснее свежеприготовленного.
- Прежде чем добавлять в суп квашеную капусту, проверьте, не слишком ли она соленая. Если он слишком соленый, его необходимо тщательно замочить или промыть.
- Настоящий щи готовят в духовке в глиняных горшочках, но на сегодняшний день существует множество способов, как приготовить щи из квашеной капусты. Суп готовится на плите, в мультиварке и даже в духовке.
- И все же классический рецепт квашеной капусты с квашеной капустой готовится на говяжьем бульоне, но если говядина не нравится, можно приготовить щи с курицей.
Нежирный кисломолочный суп
Нежирный кисло-капустный суп — это основной рецепт капустного супа. На такой основе вы легко сможете приготовить другие варианты этого старинного русского рецепта. Кстати, когда в России еще не было картофеля, такой суп готовили с добавлением репы или брюквы.
Продукты:
- 300 г квашеной капусты
- Картофель 3 шт
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 столовая ложка муки
- 2 л воды
- 1-3 зубчика чеснока
- Лавровый лист
- 5-10 горошин черного перца
- соль по вкусу
- зелени в каждой порции по вкусу
Приготовление:
- Постный квашеной щи из квашеной капусты ничем не уступает мясной капустной щи, но ее очень хорошо едят в пост или когда хочется разгрузиться.
- Итак, возьмите три горсти квашеной капусты из банки, это примерно 300 г, и отожмите немного. Рассол выливать не нужно, он пригодится в конце приготовления супа. Поместите его в кастрюлю и залейте одним литром воды. Варить, а точнее тушить на слабом огне около часа.
- В это время очистите и нарежьте картофель соломкой, а затем добавьте к капусте. Добавьте еще литр воды и варите примерно 15-20 минут.
- Пока капуста и картофель варятся, мелко нарежьте морковь или натрите ее на крупной терке, а затем тушите с небольшим количеством масла.Затем добавьте в суп.
- Лук мелко нарезать и тушить на той же сковороде, что и морковь. Важно не жарить лук и морковь, а тушить их, не допуская пригоревших частиц. Добавить в варку кисло-капустный щи.
- Все перемешать, прокипятить еще 15 минут и посмотреть на готовность овощей, а также на «кислинку» блюда. Посолите и добавьте рассол, который предварительно слили с капусты, если этой самой «кислинки» не хватает, или наоборот, добавьте воды, если щи слишком кислые.
- Для того, чтобы суп имел очень приятную, насыщенную и бархатистую консистенцию, для него следует приготовить «мучной соус».
- Обжарить муку в ложке растительного масла, постоянно помешивать и не допускать изменения цвета муки. Развести все водой, примерно полстакана, энергично размешать, чтобы не было комочков, кипятить одну минуту.
- Добавьте полученную заправку в суп. Добавьте лавровый лист, перец и измельченный чеснок. Протомить еще 5 минут, и вся кислая нежирная капуста готова.Перед подачей на стол положите измельченные травы в кастрюлю. Или просто поставьте его на стол, чтобы каждый за столом мог делать это на своей тарелке.
Суп из квашеной капусты в мультиварке
Состав:
- 450 г свинины
- 1 морковь,
- 4 картофеля,
- 1 луковица
- 1 ложка томатной пасты
- 300 г квашеной капусты,
- масло подсолнечное,
Приготовление:
- Чтобы приготовить щи из квашеной капусты, нужно промыть и нарезать мясо.Нарезанное мясо выложить в чашу мультиварки, затем добавить к нему несколько столовых ложек подсолнечного масла, включить режим «Выпечка» и жарить 25 минут. Если вы хотите приготовить это блюдо в мультиварке с курицей, жарить его не нужно. Положите курицу в мультиварку вместе с квашеной капустой и картофелем.
- Пока мясо обжаривается в мультиварке, очистить лук и морковь, нарезать лук мелкими кубиками, морковь нашинковать на терке. Картофель очистить, несколько раз промыть и нарезать кубиками.Если квашеная капуста очень кислая, немного замочите ее в холодной воде.
- Добавить к мясу нарезанные морковь и лук, все содержимое тщательно перемешать. Закройте крышку сверху и продолжайте тушить все содержимое пятнадцать минут. Время от времени снимайте с мультиварки крышку и перемешивайте все содержимое.
- За несколько минут до окончательного приготовления добавить в блюдо томатную пасту. После этого добавьте в мультиварку лавровый лист, измельченный картофель и капусту. Для супа посыпать специями и посолить, все содержимое залить водой.Закройте крышку сверху, включите режим «Тушение» и продолжайте готовить блюдо в течение часа. Вкусный суп из квашеной капусты полностью готов. Приятного аппетита!
Щи квашеные с грибами постные
Состав:
- квашеная капуста
- — 1 кг;
- свежих грибов — 250-300 г;
- морковь — 1 шт .;
- репчатый лук — 2 головки;
- корень петрушки — 2 шт .;
- корень сельдерея — 1 шт .;
- мука пшеничная — 1 ст.ложка;
- сахар;
- соль;
- зелени.
Способ приготовления квашеной капусты с грибами:
- Квашеная капуста, если она крупно нарезана, можно нарезать на разделочной доске. Капусту потушить до мягкости в воде, мелко нарезать лук и морковь, нарезать соломкой или дольками.
- Грибы отварить, бульон вылить в кастрюлю, грибы нарезать кружочками. Грибной бульон процедить, добавить нарезанные соломкой капусту, грибы, петрушку и корень сельдерея.
- Муку подсушить на сухой сковороде, когда мука немного остынет, разбавить грибным бульоном, непрерывно помешивая, до кремообразной консистенции. Добавьте в щи мучную заправку. Приправить солью, сахаром, довести до кипения, снять с огня и дать настояться. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.
- Аналогично можно приготовить щи на мясном бульоне, с грибами или без них, с добавлением картофеля. Тогда лучше обжарить лук и морковь отдельно на растительном масле, щи получатся ароматнее.При подаче добавить сметану.
Щи и их рецепт
Состав:
- мясо,
- квашеная капуста,
- картофель,
- морковь,
- соль,
- перец,
- сметана,
- зелени,
- приправ
Приготовление:
- Квашеные щи и их рецепт есть, наверное, в каждой семье в нашей стране. Ведь щи — одно из самых популярных блюд русской кухни, а рецептов их приготовления великое множество.
- Квашеная капуста отличается от квашеной капусты более ярким вкусом за счет того, что ее готовят из квашеной капусты.
- Чаще всего щи готовят на мясном бульоне, но теоретически можно приготовить и вегетарианский вариант щи на овощном бульоне.
- Если вы решили варить кислый щи на мясном бульоне, то кусок говядины весом около 700 граммов предварительно нужно прокипятить в течение часа-полутора. Затем мясо вынимают из бульона и нарезают небольшими кубиками.После этого мясо снова помещается в бульон.
- Пару средних морковок натереть на крупной терке, а среднюю луковицу нарезать ножом мелкими кубиками.
- Разогрев сковороду с растительным маслом, сначала нужно слегка обжарить лук, а затем добавить к нему натертую морковь.
- Около 400-500 граммов картофеля необходимо очистить и нарезать, желательно кубиками одинакового размера. Переложить в бульон и тушить 5-7 минут.
- Затем добавьте в бульон квашеную капусту.На четырехлитровую кастрюлю понадобится около 300 граммов квашеной капусты. Варить в кипящем бульоне 10 минут.
- После этого добавьте в сковороду обжаренную морковь и лук. Читать далее
- Чтобы кисло-капустный щи получился ароматным, добавить сушеный корень петрушки, сушеную петрушку, укроп, перец горошком, соль, лавровый лист.
- Готовность щи проверяется по состоянию картофеля
Вот такие вкусные деревенские щи готовила бабушка из квашеной капусты, мама тоже их варила, а потом я получил этот рецепт.Их еще по-другому называют квашеной капустой. Настоящее русское блюдо, очень вкусное и сытное.
(для кастрюли 4-5 литров)
- Мясной суп без костей (свинина или говядина) 500-600 г
- 400 г квашеной капусты
- 4-5 картофелин
- 1 большая морковь
- 1 большая луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 1,5-2 ст. л. без муки
- пучок петрушки
- масло растительное для жарки
- соль перец
Приготовление:
Мясо помыть, переложить в кастрюлю, залить 3 л воды и варить при слабом кипении полтора часа, снимая пену.В конце варки солим по вкусу, но с учетом того, что квашеная капуста тоже достаточно соленая. Готовое мясо вынуть, отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. Затем накрываем тарелкой, чтобы не было ветра, и даем постоять до конца варки щи.
Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.
Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
Квашеную капусту промываем на дуршлаге холодной водой, затем обливаем кипятком.Если кочанная капуста очень длинная, порежьте ее.
Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками. Оставьте одну большую картофелину нетронутой. Сразу скажу, что варю одну-две целых картошки не только при варке квашеной или щи, но и при варке почти всех супов. Затем вымешиваю пюре и добавляю в суп в конце приготовления. Заметно улучшаются вкусовые качества блюда.
Положите весь картофель и квашеную капусту в бульон, в котором готовилось мясо, и варите при слабом кипении около 10 минут.Целый картофель можно разрезать на 2 или 4 части, чтобы быстрее приготовить, затем добавить нарезанный кубиками картофель и варить еще 5-7 минут, пока картофель не будет готов.
Обжарить лук на растительном масле 3-5 минут до мягкости.
Добавьте тертую морковь и продолжайте обжаривать, периодически помешивая, еще 5 минут.
В отдельную сухую сковороду насыпать муку …
И обжарить на медленном огне, постоянно помешивая, до светло-коричневого цвета.
Достаем из кастрюли целую картошку и вилкой месим ее в пюре.
В бульон с овощами положить обжаренную с луком морковь, картофельное пюре, рубленое мясо, несколько горошин перца или молотые по вкусу. Через ситечко понемногу всыпать обжаренную муку, все время помешивая. Дегустируем щи с солью, при необходимости добавляем соль. Если хотите, можете добавить капустный сок. Довести до кипения.
Выдавите чеснок через пресс или нарежьте очень мелко.
Щи — популярное блюдо традиционной русской кухни. Испокон веков щи из свежей или квашеной капусты считались основной в русской крестьянской избы и царских особняках. Не теряют популярности среди современных хозяек.
Их можно варить густыми, на густом мясном бульоне. А можно вообще обойтись без мяса и приготовить «пустую щи» на воде, но с добавлением различных дополнительных продуктов и приправ. В любом случае блюдо получается вкусным, сытным и полезным, с легкой кислинкой, которую придает квашеная капуста.
Сегодня на сайте «Популярное о здоровье» мы готовим квашеную капусту из квашеной капусты и рассматриваем пошаговый рецепт классического капустного щи с мясом и «пустого» капустного щи.
Несколько советов по приготовлению
Квашеную капусту лучше всего готовить из малосольной капусты. Потом они получаются так, как должны — с приятной легкой кислинкой. Если вы собираетесь использовать купленный в магазине, сначала попробуйте. Если он очень кислый или соленый, промойте на дуршлаге под проточной холодной водой.
В классическом варианте блюдо готовится на наваристом говяжьем бульоне. Однако не менее вкусно (и даже дешевле) со свиными костями, с курицей и даже с тушенкой.
В целом, хоть это блюдо и считается первым, оно получается довольно толстым (и в первый, и во второй раз). Поэтому, если вы хотите, чтобы ваш суп был больше похож на суп, используйте меньше овощей, чем указано в выбранном вами рецепте кисло-капустного супа.
Классический суп из квашеной капусты — пошаговый рецепт
Для приготовления понадобится : На 3 литра воды — 300 г говяжьих или свиных костей.1 средняя морковь, 3 картофелины, 1 средняя луковица, 300 г квашеной капусты, небольшой кусочек копченого бекона и растительное масло для жарки.
Для аромата возьмите: мелко нарезанную петрушку (2 столовые ложки), пару лаврушек, 3-4 горошка душистого перца, щепотку тмина. Также вам понадобится 1 ч.л. сахара, чтобы блюдо получило приятное пикантное послевкусие.
Приготовить бульон для щи
В кастрюлю налить воды, положить измельченные и промытые кости. Варить, убавить температуру до минимума, варить полтора часа.В начале варки образуется пена, которую необходимо удалить. Через полчаса после закипания положить в кастрюлю лаврушку и душистый перец.
Приготовим остальные продукты
Пока варится наш бульон, приготовим заправку для щи: очистим и помоем овощи. Картофель нарезать небольшими, но не мелкими кубиками, лук мелко нарезать. Морковь можно нарезать мелкими кубиками или крупно натереть.
Копченый бекон нужно нарезать тонкими ломтиками, а затем каждый на небольшие кубики.Что ж, если не хотите возиться, просто нарежьте весь кусок небольшими кубиками. Удобнее всего работать со слегка замороженным салом.
Приготовление сала и жарка капусты
Хорошо нагрейте сковороду с 1-2 столовыми ложками растительного масла. Положить кусочки сала, убавить огонь, обжарить, периодически помешивая, до легкого румяного цвета. Они быстро дадут дополнительный жир. Теперь добавляем морковь и лук, перемешиваем, жарим 3 минуты.
Пора выложить капусту в кастрюлю (перед этим слегка выдавить из рассола).Перемешать, посыпать сахаром, еще раз перемешать. Установить небольшую температуру, накрыть крышкой, тушить полчаса, периодически помешивая, чтобы капуста не пригорела. При необходимости добавьте еще масла. Когда жарка будет готова, выключите плиту.
Приготовление щи
Когда бульон сварится, шумовкой удалить косточки, выложить на блюдо. Оставьте, дайте остыть. Затем отрежьте от них куски мяса. Вынуть из бульона лаврушку и душистый перец и выбросить.
Снова вскипятить бульон, добавить картофель, варить на среднем огне 10 минут.Теперь аккуратно ложкой выкладываем готовую жарку и нарезаем кусочки мяса. Посыпать тмином, при необходимости посолить. Когда закипит, убавьте огонь. Варить при слабом кипении 20-30 минут.
Добавьте петрушку в конце и выключите плиту. Подавайте щи горячими, обильно заправляя каждую порцию свежей сметаной.
Нежирный щи с квашеной капустой
Для этого рецепта понадобится : на 3 литра воды — 2 картофелины, 1 большая морковь, 1 луковица, 2 стебля сельдерея, 300 г квашеной капусты, несколько горошин черного перец, пара лаврушек, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка мелко нарезанного укропа.
Также приготовим сахар (1 ч. Л.), 1 ст. Л. Муки, растительное масло и 1 ст. Л. Томатной пасты.
Приготовление :
Целую очищенную и промытую морковь, стебли сельдерея положить в кастрюлю с холодной водой. Варить, тушить на слабом огне полчаса. Теперь шумовкой вынуть овощи, выложить на тарелку. Нам нужна морковь, сельдерей можно выбросить.
Положите крупный нарезанный кубиками картофель в кипящий овощной бульон. Варить на слабом огне 15 минут.
В это время тушите капусту и мелко нарезанный лук на сковороде с растительным маслом, пока капуста не станет почти мягкой. Поместите в кастрюлю. Добавить сахар, перец, лаврушку, варить еще 15 минут. При необходимости можно добавить еще немного соли.
Пока кипит готовим жарку :
Разогрейте в сковороде 2 столовые ложки растительного масла. Добавить муку, обжаривать, периодически помешивая, до румяной корочки. Добавить помидор, размешать, влить немного бульона (полстакана), тушить на слабом огне буквально 1 минуту, постоянно помешивая.
Теперь перенесите жарку на щи. Положить пропущенный через дробилку чеснок, отварную морковь нарезать кубиками и туда же нарезать укроп. Хорошо перемешать, варить 5 минут. Удалите лаврушку из готовой капустной щи, так как она будет горчить на вкус. Разлить по тарелкам, заправить сметаной и подавать. Ваш кислый щи готов!
Многие хозяйки знают, что если приготовить борщ с капустой и съесть не сразу, а лучше всего вчерашний щи, то они всегда вкуснее свежеприготовленных.Поэтому, если есть такая возможность, приготовьте это блюдо накануне, чтобы щи успели хорошо настояться. Приятного аппетита!
Щи из квашеной капусты — самое известное традиционное блюдо в нашей стране. Это блюдо отличается приятным кисловатым вкусом, который создается за счет добавления квашеной капусты.
Но и щи готовят очень часто, и для достижения кислинки при варке в нее можно добавить свежую крапиву, щавель, также можно заправить суп капустным рассолом или другими кислыми овощами.
Хозяйки готовят этот сытный, полезный и великолепный суп издревле, желая порадовать своих мужей, накормить детей полезными и вкусными блюдами. «Щи, каши — все наша еда» — эту пословицу впервые произнес сам Суворов и недаром она стала популярной по всей России. Рецепт супа из квашеной капусты стал самым популярным супом с IX века, после того как квашеная капуста впервые была завезена в Россию. Щи приобрели большую популярность как среди богатых, так и среди бедных.
В кулинарии существует множество различных рецептов приготовления этого блюда, их готовят по-разному — с мясным, овощным и грибным бульоном, с мясом, овощами и рыбой. В древности капустные щи делились на «пустые» и «полные», все зависело от ингредиентов супа. Это блюдо готовится из следующих компонентов: капуста, без мяса (нежирная капуста), с мясом (свинина, курица, говядина, потроха), специями, кореньями, грибами. Некоторые хозяйки добавляют в щи различные крупы, а сам щи можно варить не только на плите, но и в мультиварке, кастрюлях и даже настаивать до готовности.
Если вы хотите приготовить квашеную капусту на мясном бульоне, то для ее приготовления мясо необходимо тщательно вымыть и нарезать небольшими кусочками. Немного выдавить квашеную капусту руками, чтобы удалить излишки рассола. Все остальные овощи — лук, морковь и другие овощи следует предварительно нарезать по определенному рецепту. Калорийность квашеной капусты составляет всего 19 килокалорий, 1% жира, 0,8% белка и всего 1,5 углеводов.
Что нужно для приготовления щи?
Основным ингредиентом щи является квашеная капуста, которая придает блюду восхитительную кислинку и неповторимый вкус.Сезон варки щи в деревнях начался поздней осенью, когда хозяйки засалили капусту на зиму, и продлился до весны. Щи до сих пор остается самым распространенным первым блюдом у многих славянских народов.
Для приготовления щи используют любой бульон: овощной, мясной, рыбный или грибной. Еще в древности капустные щи делились на нежирные или «пустые»: только квашеная капуста и лук с морковью и «полные» — мясные, богатые грибами, яйцами и заправленные сметаной или жирными сливками.Но самым главным секретом неповторимого, особенного вкуса щи было то, что щи готовили в русской печи, где блюдо томилось и настаивалось несколько часов.
Современные хозяйки готовят щи на обычной плите, и блюдо получается не менее аппетитным и вкусным. Щи — идеальное первое блюдо диетического питания и по достоинству оценят женщины, следящие за фигурой, считающие калории. В 100 г щи с квашеной капустой содержится всего 32 ккал, к тому же блюдо, благотворно влияя на пищеварительную систему, насыщает организм и наполняет его энергией.
Состав блюда:
- 600 г квашеной капусты,
- 1 килограмм говядины,
- 2 моркови,
- 2 штуки картофеля,
- корень петрушки
- 3 столовые ложки подсолнечного масла,
- 2 луковицы
- 6 штук душистого перца,
- горошин черного перца 4 штуки,
Приготовление:
- Чтобы из квашеной капусты приготовить щи, первым делом нужно подготовить все необходимые ингредиенты.Острым ножом очистите картофель, лук, морковь и свежий корень петрушки. Все очищенные овощи необходимо тщательно промыть под проточной водой. Морковь нашинкуйте на крупной терке и переложите в глубокую миску.
- Положите на разделочную доску поочередно корень петрушки, картофель и лук. Картофель нарезать мелкими кубиками, корень петрушки нарезать тонкой соломкой, а лук нарезать кубиками размером не более одного сантиметра. Переложите нарезанный картофель в миску и залейте проточной водой, чтобы он не потемнел.Нарезанные лук и корень петрушки также нужно разложить по отдельным мискам.
- Возьмите необходимое количество подходящего мяса, несколько раз промойте его водой, нарежьте на кусочки среднего размера, залейте водой и приготовьте густой бульон. Пока бульон закипает, можно приготовить специи, добавить необходимое количество лаврового листа, горошин перца и переложить их в небольшую миску. Также необходимое количество квашеной капусты необходимо поместить в отдельную емкость.
- Тем временем вы готовили все необходимые ингредиенты, бульон на сковороде закипел и на его поверхности скопилось много серой пены, которую необходимо удалить шумовкой.Поставьте плиту на средний уровень и следите за тем, чтобы бульон не кипел слишком сильно, так как после приготовления он может быть не таким прозрачным. Накройте кастрюлю крышкой, сделав небольшую щель, и продолжайте варить бульон с мясом в течение полутора часов.
- Теперь можно приготовить заправку для супа. Плиту необходимо включить на средний огонь, поставить на нее сковороду с необходимым количеством подсолнечного масла. После того, как масло нагреется, добавьте к нему весь нарезанный лук и слегка обжарьте до прозрачности.Не забывайте время от времени перемешивать лук деревянной лопаткой, чтобы приготовить этот ингредиент.
- После того, как лук достиг желаемой консистенции, в сковороду нужно добавить нарезанную морковь. Все овощи нужно тушить, пока морковь не станет мягкой, на это у вас уйдет минут семь, все время помешивая ложкой. После этого необходимо снять кастрюлю с плиты и на время отложить в сторону.
- Примерно через полтора часа вынуть приготовленное мясо из бульона шумовкой, переложить на время в отдельную посуду, чтобы оно немного остыло.После этого остывшее мясо нужно аккуратно снять с костей. Мясо нарезать порциями и снова добавить в бульон.
- После добавления мяса из картофеля необходимо слить всю воду и добавить все подготовленные ингредиенты в бульон. Через несколько минут добавьте в суп измельченный корень петрушки и продолжайте варить бульон еще пять минут.
- Возьмите миску приготовленной квашеной капусты и немного отожмите ее руками, чтобы удалить лишнюю жидкость.Сколько выдавливать квашеную капусту зависит только от вас, если вдруг вы полюбите квашеную капусту, то выдавить капусту можно лишь немного. Если вы предпочитаете кисловатый суп, капусту немного отжать и добавить в бульон, после чего щи нужно варить пятнадцать минут.
- По истечении этого времени добавьте всю заправку в кастрюлю, все тщательно перемешайте и продолжайте варить в течение семи минут. По истечении этого времени добавьте в блюдо несколько видов горошин перца и лавровый лист, продолжайте варить десять минут.После этого плиту необходимо выключить и дать блюду настояться еще пять минут.
- Классический капустный суп следует подавать горячим в глубокой тарелке. Это блюдо можно подавать со свежей сметаной, сливками или сметанным соусом. По желанию щи можно добавить вместе с мелко нарезанной зеленью. Щи полностью готовы, приятного аппетита!
Рецепт постного капустного супа
В последнее время многие люди пытались придерживаться вегетарианства.Предлагаем вам еще один очень интересный рецепт приготовления постного вегетарианского супа из квашеной капусты.
Состав блюда нежирный щи:
- Овощной бульон 2 литра,
- Грибы 250 грамм
- 1 луковица
- 3 штуки картофеля,
- 1 морковь,
- лавровый лист 2 штуки,
- 2 столовые ложки подсолнечного масла,
- 300 г квашеной капусты,
- специи, соль,
Приготовление нежирных щи с грибами:
- Чтобы можно было приготовить суп из квашеной капусты, несколько раз промойте картофель и очистите его, нарежьте мелкими кубиками.Свежий лук очистить и очень сильно. Морковь промыть и очистить, измельчить на терке.
- Промытые грибы нарезать тонкими ломтиками. Можно также использовать для приготовления замороженные грибы, но предварительно их необходимо разморозить.
- Также необходимо тщательно промыть и очень мелко порезать острым ножом. Лучше всего к этому блюду подойдут зеленый лук и укроп. Добавьте в кастрюлю весь овощной бульон, доведите его до кипения и сразу же добавьте предварительно нарезанный картофель.
- Добавьте в сковороду одну ложку подсолнечного масла.На раскаленном масле обжарить нарезанный лук и морковь до мягкости и выключить плиту. В другую сковороду всыпаем все оставшееся масло и после нагревания всыпаем в него всю капусту. Тушить капусту двадцать минут.
- В нагретый овощной бульон с картофелем добавить обжаренный лук, морковь и мелко нарезанные грибы. Варить суп пятнадцать минут. Затем добавить всю капусту, лавровый лист и все содержимое присыпать молотым перцем в бульон. Попробуйте нежирный суп из квашеной капусты и продолжайте варить еще десять минут.Вкусный вегетарианский суп из капусты готов, приятного аппетита!
Суп из квашеной капусты в мультиварке
Состав:
- 450 г свинины
- 1 морковь,
- 4 картофеля,
- 1 луковица
- 1 ложка томатной пасты
- 300 г квашеной капусты,
- масло подсолнечное,
Приготовление:
- Чтобы приготовить щи из квашеной капусты, нужно промыть и нарезать мясо.Нарезанное мясо выложить в чашу мультиварки, затем добавить к нему несколько столовых ложек подсолнечного масла, включить режим «Выпечка» и жарить 25 минут. Если вы хотите приготовить это блюдо в мультиварке с курицей, жарить его не нужно. Положите курицу в мультиварку вместе с квашеной капустой и картофелем.
- Пока мясо обжаривается в мультиварке, очистить лук и морковь, нарезать лук мелкими кубиками, морковь нашинковать на терке. Картофель очистить, несколько раз промыть и нарезать кубиками.Если квашеная капуста очень кислая, немного замочите ее в холодной воде.
- Добавить к мясу нарезанные морковь и лук, все содержимое тщательно перемешать. Закройте крышку сверху и продолжайте тушить все содержимое пятнадцать минут. Время от времени снимайте с мультиварки крышку и перемешивайте все содержимое.
- За несколько минут до окончательного приготовления добавить в блюдо томатную пасту. После этого добавьте в мультиварку лавровый лист, измельченный картофель и капусту. Для супа посыпать специями и посолить, все содержимое залить водой.Закройте крышку сверху, включите режим «Тушение» и продолжайте готовить блюдо в течение часа. Вкусный суп из квашеной капусты полностью готов. Приятного аппетита!
Щи из капусты
Есть много разных рецептов этого блюда с добавлением замоченных яблок, кореньев и разных видов специй. Самый настоящий русский щи когда-то готовили исключительно в духовке, но это блюдо можно приготовить и в квартирной обстановке, вкус готового супа от этого не ухудшится.На приготовление щи у вас уйдет совсем немного времени.
Состав:
- 1 килограмм свиной шеи без косточек,
- 500 г свиной грудинки
- 2 луковицы
- 1 килограмм квашеной капусты,
- 1 морковь,
- 3 картофеля,
- 300 грамм сметаны,
- 100 г репчатого лука
Приготовление:
- Чтобы приготовить щи из квашеной капусты, промойте все необходимое мясо и поместите его в глубокую кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту.Лук очистить и нарезать достаточно крупными кусочками, обжарить на сковороде до светло-золотистого цвета. В емкость с мясом добавить лук, добавить по вкусу специи и лавровый лист, закрыть сверху крышкой и варить 2,5 часа на медленном огне.
- По окончании времени варки нужно аккуратно вынуть мясо и нарезать его небольшими кусочками, переложить в отдельную емкость и залить небольшим количеством бульона, это нужно делать так, чтобы мясо не попало. высохнуть.
- Процедите оставшийся бульон.В емкость с бульоном добавить всю квашеную капусту, накрыть крышкой и варить два часа на очень слабом огне. Чтобы щи имели зеленый цвет, необходимо выбирать не белую, а зеленую капусту.
- По прошествии примерно часа после варки капусты положите в бульон очищенную луковицу. Его нужно добавить по вкусу, а когда суп будет готов, лук нужно будет вытащить и выбросить.
- Очистите картофель и нарежьте его. После того, как суп полностью сварится, добавьте в него картофель и мясо.Зеленый лук нарезать очень мелко и посыпать приготовленным супом. Щи из квашеной капусты, видео приготовления которого можно посмотреть на нашем сайте, так вам будет намного проще приготовить это блюдо.
Щи из квашеной капусты ежедневные
У каждого народа есть своя национальная кухня, для которой характерны определенные блюда. Фото щи из квашеной капусты, которую вы можете увидеть на нашем сайте — это традиционное блюдо нашей страны, давайте попробуем приготовить это блюдо в домашних условиях.
Состав:
- 600 г свиных ребрышек,
- 450 г квашеной капусты,
- 1 луковица
- 25 г муки
- 60 г сливочного масла,
- 1 ложка томатной пасты,
- корни петрушки или сельдерея,
- 2 зубчика чеснока,
Для теста:
- 125 грамм муки
- сливочное масло 15 грамм,
- 60 грамм сметаны,
- 1 яйцо
Приготовление:
- Чтобы приготовить щи, у которых всего 19 калорий на 100 грамм, отварите свиные ребрышки в течение одного часа.Для приготовления капусту необходимо потушить в разогретом масле с половиной порции томатной пасты.
- Для приготовления щи лук, петрушку и морковь необходимо мелко нарезать. К ребрышкам добавить капусту и варить полчаса. Обжарьте петрушку, морковь и лук в оставшемся масле на сковороде вместе с томатной пастой и добавьте все содержимое примерно за двадцать минут до окончания приготовления.
- Через пару минут в щи нужно добавить мелко нарезанный чеснок, муку и перец, обжаренные на сливочном масле.Аккуратно разлейте щи по горшочкам. Из сметаны, муки, масла, сахара, соли и одного яйца нужно приготовить тесто и поставить его в холод примерно на сорок минут. Сделайте из теста четыре квадратные крышки, накройте ими горшки и поставьте в духовку примерно на полчаса. Надеемся, вам удалось приготовить щи из квашеной капусты, приятного аппетита!
Куриный суп из капусты
Состав блюда:
- 350 г квашеной капусты,
- 3 картофеля,
- 50 г моркови
- 2 зубчика чеснока,
- Средний лук
- 2 столовые ложки томатной пасты,
- ¼ курица,
- 2 лавровых листа,
- душистый перец,
- масло подсолнечное,
Приготовление:
- Готовим щи из квашеной капусты, для этого в первую очередь нужно отварить бульон.Кусок курицы промыть, переложить в кастрюлю и залить водой. Емкость поставить на тихий огонь и довести отвар до кипения; после образования пены ее необходимо удалить шумовкой. Добавить в бульон целую предварительно очищенную морковь и половину луковицы. Продолжайте варить бульон сорок пять минут.
- Поместите капусту на дуршлаг и несколько раз промойте водой. Картофель и морковь очистить и нарезать соломкой или кубиками. Очищенный лук нарезать мелкими кубиками, чеснок мелко порезать.Осторожно вынуть курицу из приготовленного бульона.
- Куриное мясо освободить от костей и нарезать достаточно мелко. На сковороде разогреть растительное масло, добавить к нему половину измельченного чеснока, лука и моркови. Жарить на слабом огне пять минут.
- Добавить в бульон нарезанный картофель и капусту и варить десять минут. Затем нужно добавить измельченную зелень, томатную пасту, курицу, соль и специи по вкусу, а также оставшийся чеснок. Доведите жидкость до кипения, после чего нужно немного усилить огонь и продолжать варить еще десять минут.Дать готовому блюду настояться десять минут. Подавать со сметаной. Приятного аппетита!
Щи классические
По классическому рецепту для щи используется говяжий бульон, в этом рецепте мы используем говяжью грудинку.
Необходимо:
- Грудинка (говядина) — 700 гр.
- Квашеная капуста — 500 гр.
- Картофель мелкий — 6-7 шт.
- Морковь и лук 1 шт.
Этапы приготовления:
- Грудинку промыть в воде или лучше предварительно замочить на полчаса.Выложите кастрюлю с водой и поставьте грудинку на плиту. После закипания слить воду, в которой готовилось мясо, а грудинку промыть. Снова залейте грудинку водой и сварите прозрачный бульон, сняв пену. Время приготовления говяжьей грудинки — около полутора часов.
- Приготовление квашеной капусты для супа. Его нужно отжать из лишнего рассола и промыть в проточной воде, удобнее это делать на дуршлаге. Затем капусту мелко нашинкуйте. Отправляем квашеную капусту в мясной бульон.
- Через 10 минут после закладки капусты добавить в суп картофель (нарезанный ровными кубиками).
- Приготовьте соте из лука и моркови. Морковь натереть на терке, лук мелко порезать и обжарить ингредиенты до румяной корочки. Отправьте овощи в кипящую щу.
- Варить щи еще 5 минут, добавить специи: перец, сухую зелень, зелень, соль по вкусу. Дайте супу настояться от 30 минут до часа.
Суп из квашеной капусты с курицей
Щи с курицей — менее калорийный рецепт блюда, но и его легко приготовить.
Необходимо:
- Куриное филе 250-300 гр;
- Квашеная капуста 200 гр;
- Картофель — 2 шт;
- Морковь, лук 1 шт;
- Соль, специи, лимон, сметана, зелень для сервировки.
Этапы приготовления:
- Куриное филе вымыть, в кастрюле залить воды и сварить из него бульон (добавить в него специи). Не забудьте снять пену и не позволяйте бульону слишком сильно закипеть, чтобы он не помутнел.
- Добавьте нарезанный кубиками картофель в суп.
- Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Добавить в щи обжаренные и пассивированные овощи, немного прокипятить.
При приготовлении щи используются яблоки, грибы; в некоторых рецептах фасоль встречается
- Пора закладывать квашеную капусту. Отжать рассол и мелко нарезать квашеную капусту. Варить суп примерно 30-40 минут.
- Выньте куриное мясо из супа, нарежьте его кусочками и отправьте обратно в суп.Дать капусте настояться, не забыть посолить, приправить специями и зеленью по вкусу. Подавать аппетитный суп из капусты со сметаной и долькой лимона.
Суп из квашеной капусты со свининой
Щи, приготовленные на свином бульоне, получаются наваристыми, густыми и сытными. Особый аромат и вкус щи, приготовленной по этому простому рецепту, придают смягчающее кислотность яблоко и сладкий болгарский перец с сельдереем. В рецепте используется томатный сок.
Состав:
- Свиные ребрышки — 250-300 гр;
- Квашеная капуста — 400 гр;
- Картофель — 2 шт;
- 1 морковь и лук;
- Яблоко кислое — 1 шт;
- ½ сладкого перца;
- Корень сельдерея мелкий;
- Томатный сок — 100 мл;
- Соль, специи.
Этапы приготовления:
- Свиные ребрышки хорошо промыть от мелких костей, нарезать кусочками, обсушить и обжарить. Затем залейте обжаренные ребрышки водой и варите полтора часа.
- Обжарить на сковороде лук, морковь, корень сельдерея, затем добавить к овощам мелко нарезанное яблоко и болгарский перец. Через пару минут все залить томатным соком, немного потушить. Готовую квашеную капусту добавить к овощам, переместить, накрыть крышкой.
- Вынуть готовые ребрышки из свиного бульона. Кусочки мяса, отделенные от кости, отправить обратно в бульон. Картофель нарезать стаканчиками. Как только картошка сварится, можно отправлять в суп капусту с овощами.Доводим до совершенства вкус щи — соль и перец. Обязательно дать супу настояться, украсить зеленью.
Щи из квашеной капусты
Получается вкусное первое блюдо. Единственный минус — подготовка занимает много времени. То есть времени не тратьте много, а вот готовить блюдо два часа.
Для кастрюли объемом 3 литра:
- мясо на кости свиная или говяжья 500-600 г,
- квашеная капуста 300г, если любите очень густые супы берите 500
- картофель 3 штуки
- лук репчатый 1 штука
- 1 морковь
- томатный соус или кетчуп 3-4 столовые ложки
- лавровый лист 2-3 штуки
- душистый перец 5-7 горошин
- масло растительное
- 1 корень сельдерея (по желанию, но добавляет необычный аромат)
Рецепт:
- Вымойте мясо, залейте его холодной водой, доведите до кипения, добавьте немного соли (чуть больше половины, исходя из того, как вы обычно добавляете бульон в это количество).Снять пену, убавить огонь, свинину отваривать полтора часа, говядину не менее двух. Читать далее
- Если у вас есть сырое копченое мясо, такое как польша или ветчина, его также хорошо добавить в бульон. Достаточно добавить в щи для аромата 50-100 грамм, а можно и больше. Как правило, мясные и овощные нарезки, оставшиеся от праздничного стола, замораживаю, затем по мере надобности использую в аналогичных рецептах. Очень удобно.
- А пока нарезаем квашеную капусту небольшими кусочками длиной около двух сантиметров, в этом нет необходимости, можете использовать как есть, как хотите.
- На сковороде с небольшим количеством растительного масла на среднем огне обжарить квашеную капусту, помешивая, в течение двух минут. Добавьте полстакана бульона. Тушить до готовности, при необходимости добавляя бульон. Время приготовления — полтора часа. Если вы любите хрустящие овощи, время приготовления можно сократить до получаса.
- За полчаса до приготовления всыпать очищенный корень сельдерея, душистый перец, лавровый лист.
- Перед заправкой щи достаем сельдерей из бульона. В идеале нужно получить все специи (перец и лавровый лист), но этого никто не делает.
- За двадцать минут до готовности добавить в бульон очищенный и измельченный картофель.
- Нагрейте в сковороде умеренное количество растительного масла.
- Очищенный лук нарезать кубиками.
- Обжарить в небольшом количестве растительного масла 2-3 минуты.
- Три моркови на крупной терке или нарезать тонкими кольцами. Добавьте к луку. Убавляем огонь и доводим до готовности минут пять-десять. Добавить томатный соус, довести до кипения. Если щи не готовы, выключите кастрюлю.
- Когда картофель сварится до готовности, добавить в бульон капусту и заправку из моркови, лука и помидоров, перемешать и выключить.
- По желанию в капустный суп можно добавить нарезанный укроп или петрушку. После этого капустный щи необходимо довести до кипения.
Пошаговые рецепты приготовления щи с говядиной, курицей или грибами на плите и в мультиварке
17-11-17 2017 Олег Михайлов Ранг
Рецепт
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
4 гр.
4 гр.
Углеводы
2 гр.57 ккал.
Вариант 1: Классический суп из квашеной капусты с говядиной
Канонический рецепт любого блюда не обязательно сложен и содержит множество продуктов и тонкостей их обработки. Щи — один из самых простых супов как по составу, так и по технологии. С чудесным вкусом и ароматом квашеных капустных щи справится даже новичок, и мы будем первыми их приготовить.
Состав:
- квашеная капуста
- — 600 грамм;
- 100 грамм моркови и лука;
- килограмм говядины на кости;
- 50 граммов сала;
- корень петрушки;
- горсть измельченной зелени;
- помидор толщиной 100 г;
- ложка белой муки.
Пошаговый рецепт супа из квашеной капусты с говядиной
Капусту перебрать, крупные куски нарезать острым тонким ножом. Обязательно отожмите слишком кислый или слишком соленый рассол, ненадолго залейте водой и промойте на дуршлаге.
Сложить капусту в кастрюлю или объемную толстостенную кастрюлю, добавить по чайной ложке сала и помидор, влить немного воды. Тушите капусту на самом слабом огне, периодически приподнимая крышку и периодически помешивая.Капусту необходимо размягчить, от этого зависит вкус всего блюда.
Нарезанную заранее говядину ножом нарезать на порции, бульон поставить в кипение в двух с половиной литрах воды. Примерное время — полтора часа, по его истечении проверьте, не отделяется ли мясо от костей, при необходимости приготовьте.
Морковь, петрушку и лук очистить, лук нарезать кружочками, остальные овощи — соломкой. На сильном огне быстро сберечь овощи ложкой сала, добавить помидор и нагревать еще три минуты.
Смешать обжарку с капустой, тушить еще четверть часа и переложить в кастрюлю с бульоном.
Используйте оставшееся сало, чтобы приготовить мучную заправку. Растопить жир, всыпать муку и размять комки, влить полстакана бульона и нагреть до кипения. Приготовленный соус сразу же переложить в кастрюлю.
Перемешав щи, посолить, по желанию можно добавить специи и измельченный чеснок. Отпустить порции, положить в каждую мясо и зелень, подавать сметану отдельно.
Не менее ароматный щи делают и из свинины — в технологии ничего не меняем, кроме времени приготовления бульона — оно сокращено примерно на треть.
Вариант 2: Рецепт быстрого супа из квашеной капусты с курицей
Наш незамысловатый рецепт куриного супа — это почти постное блюдо, бульон из куриного филе абсолютно не содержит жира, а масла для жарки берется так мало, что его количество даже не указано в рецепте.
Состав:
- куриная грудка целая от крупного бройлера — 700 грамм;
- квашеная капуста, по весу равная куриной;
- два спелых помидора;
- чеснок;
- моркови и лука — примерно по 100 грамм;
- лаврушка и зелень, любые специи, желательно черный перец.
Как быстро приготовить щи из квашеной капусты
Ставим промытую и нарезанную крупными кусками курицу варить на умеренно сильном огне. Приготовленное филе охладите, добавьте в бульон немного соли и перца, опустите случайно нарезанный картофель и отсчитайте четверть часа на его приготовление.
Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле, выложить тертую морковь и небольшие ломтики помидоров на сковороду, нагревать до тех пор, пока не начнет загустевать выдающийся томатный сок.
Залить отварной картофель обжаркой, затем выложить отжатую капусту, приправить специями и посолить. После перемешивания проварить минуту-две после закипания и присыпать измельченной зеленью.
Замените белое мясо куриными субпродуктами, добавьте полчаса на их приготовление, и вы получите рецепт быстрого супа из капусты и куриной капусты, который ничем не уступает всем остальным.
Вариант 3: Щи «Старорусские» с сушеными грибами и гречкой
Щи — уже довольно сытное блюдо, несмотря на отсутствие мясных продуктов в списке ингредиентов.Характерные ароматы гречки, чеснока и грибов дают адаптированному старинному рецепту право на заслуженный успех.
Состав:
- Банка поллитровая капусты, квашеная капуста;
- две столовые ложки сухой жареной гречки;
- картофель крупный;
- 50 грамм грибов, белых сушеных;
- две луковицы;
- головок мелкого чеснока;
- масло растительное, соль, треть ложки черного перца, лаврушка;
- пару веточек укропа.
Как приготовить
В сотейник залейте капусту пол-литра воды и отправьте на полчаса в сильно разогретую духовку.
Сортированные грибы залить кипятком на четверть часа. Картофель очистить и крупно нарезать, размоченные грибы процедить и нарезать крупной соломкой, воду не выливать.
Картофель с грибами залить водой, в объеме чуть больше литра, добавить настой от замачивания там грибов, поставить на «быстрый» огонь, после закипания положить приправы.
После закипания около десяти минут положить промытую гречку и варить еще четверть часа, снимая образовавшуюся пену. Тем временем слейте жидкость из тушеной капусты в отдельную миску. Добавить к капусте пару столовых ложек масла, соль и мелко нарезанный лук, тщательно растереть деревянной толчкой или ложкой.
Добавить предварительно слитую из нее воду в толченую капусту, поставить на умеренный огонь и варить двадцать минут. Все продукты соединить в одной кастрюле, добавить измельченный чеснок и варить четверть часа от закипания.Обязательно выдержите старый русский щи в охлаждающей духовке не менее получаса.
Использование воды из замачивания грибов — отличный способ усилить вкус капустного супа, но обязательно стоит попробовать настой, иногда он немного горький, но вместе с гречкой это может исказить вкус блюда.
Вариант 4: Щи «эстонские» с мясом и фасолью
Эстонский капустный щи — это настоящая, а не просто название блюд, схожих по рецептуре.Они готовятся очень калорийно, хороши для пополнения сил, и это просто очень вкусно!
Состав:
- половина нарезанной свиной рульки и кусок мяса — всего 1200 гр .;
- фунт квашеной капусты;
- 300 грамм сухой крупной фасоли;
- 150 грамм пшеничной крупы;
- стакан сметаны;
- крупный лук и морковь, чуть меньше веса;
- петрушка измельченная — полстакана.
Пошаговый рецепт
Фасоль, замоченная на ночь, промыть на дуршлаге, залить водой с мясом и варить при минимальном нагреве, пока оба продукта не будут готовы.Вынуть свинину, отделить от кости, нарезать и вернуть в кастрюлю.
После мяса добавить промытую крупу, при желании можно заменить размоченным и прокипяченным ячменем. Очищенные морковь и лук нарезать не слишком мелкими полосками и обжарить, пока лук не потеряет матовый цвет.
В кипящий бульон, когда крупа почти готова, кладем отжатую капусту, зажарку и специи. Варить до готовности и только потом добавлять соль.
Зелень подается отдельно, густая сметана делится на порции столовой ложкой и немного замораживается.
Выбирайте в эти щи очень жирную сметану — это требование рецепта, в идеале используют замороженные домашние сливки.
Вариант 5: Щи Полесские с грибами
Щи, вполне в стиле старинных рецептов, готовят несколькими способами — сначала на открытом огне, а потом в духовке. Нерафинированное масло, если вам неприятен запах, замените его на более привычное, вплоть до оливкового.
Состав:
- полтора литра прозрачного бульона;
- триста граммов «острой» квашеной капусты;
- четверть стакана ароматного нерафинированного масла;
- три белых луковицы;
- ложка муки;
- 75 грамм сушеных лесных грибов.
Как приготовить
Бульон для щи хорошо готовить специально из костей позвоночника или птичьих субпродуктов, но подойдет и готовый. В любом случае отсортированные грибы измельчите и измельчите в мелкую крошку, залейте отварным бульоном и оставьте на сорок минут.
Очистите лук и мелко нарежьте его тяжелым ножом, смешайте с капустой и тушите на разогретой сковороде с большей частью масла. Перед этим капусту тщательно отжимаем, чтобы не выделялось ни капли рассола.
На сухой сковороде немного пропустить муку, соединить все продукты в одной большой кастрюле, а лучше в кастрюле с керамическим покрытием. На сильном огне довести до кипения и прокипятить, совсем немного понизив температуру, минут десять.
Готовый щи кладем в сильно разогретую и выключенную духовку, вносим в нее примерно на полчаса.
Составитель рецепта однозначно решил, что грибы в рецепте Полесья должны быть исключительно лесными.На практике подойдут любые, даже свежие, если нарезать их на более мелкие кусочки.
Вариант 6: Простая квашеная капуста с мясом в мультиварке
С точки зрения повара, мультиварка — это почти горшок в духовке, судя по распределению тепла во время приготовления. Что ж, щи — это то, что вам нужно, как мы увидим в следующем рецепте.
Состав:
- свиная или говяжья вырезка — 750 грамм;
- квашеная капуста — половина массы мяса;
- четыре средних картофеля;
- три столовых ложки пшеничной крупы;
- две луковицы и морковь среднего размера;
- соль, укроп, масло растительное и специи.
Пошаговый рецепт
После промывания и удаления прожилок и пленок нарезать мясо ломтиками такого же размера, как и для бефстроганова. Немного подсушив, кладем в мультиварку, предварительно смазав таз маслом. Обжарить мясо в режиме жарки тридцать минут. При желании можно немного уменьшить количество мяса и заменить его рубленым соленым беконом.
Далее идет лук и морковь — после мытья и очистки нарезаем лук мельчайшими кубиками, средней стружкой из трех морковок.Добавить к мясу овощи и перемешать. Оставьте в том же режиме готовки на 10 минут.
Картофель очистить и нарезать короткими тонкими кубиками, смешать с остальными продуктами в миске, через пару минут положить крупу и капусту. Нагреваем воду, в объеме полутора литров, и наливаем в мультиварку. Посолить, поперчить немного или положить пряность в виде горошка.
Готовится такой щи в мультиварке полтора часа, режим работы прибора — тушащий, крышка должна быть плотно закрыта.На отпуске блюдо украшают зеленью, лук крупно нарезают до жирности, наваристые щи подают отдельно с хлебом из муки грубого помола второго сорта.
Традиция подавать щи с хлебом грубого помола из нелегкой деревенской жизни не так давно. Впрочем, с таким добавлением капустный щи действительно приобретает необычный вкус.
Вариант 7: Щи в мультиварке с грибами
Эти щи тоже из «грибных» рецептов, некоторая сложность из-за приготовления грибов компенсируется уменьшением количества действий благодаря волшебному помощнику — мультиварке.
Состав:
- две горсти сушеных грибов, желательно другого вида;
- полкилограмма квашеной капусты;
- небольшая луковица и морковь одинаковой массы;
- два стакана густого томатного сока;
- 1/5 пачки масла «Крестьянский»;
- 1/4 стакана нарезанной петрушки
- ложка белой муки;
- соль и специи по вкусу.
Как приготовить
Оставляем грибы в холодной воде на несколько часов, либо заливаем кипятком на полчаса.
Все овощи чистим, после чего нарезаем на более мелкие кусочки лук и петрушку, морковь — тремя мелкими стружками и обжариваем все вместе четверть часа на соответствующем режиме работы мультиварки.
Муку разводим стаканом теплой воды, грибы измельчаем произвольно, но не слишком крупными, мелкие кусочки можно оставить нетронутыми.
К обжаренным овощам положить грибы и капусту, залить водой с мукой и довести горячей водой до объема, при котором все продукты будут полностью и с небольшим запасом покрыты жидкостью.
Щи посолить и добавить специи, варить в стандартном суповом режиме 30 минут. После остановки программы выводим на нагрев, еще минут двадцать.
Почти все щи готовятся на растительном масле, за исключением этого, сливочное масло придает соответствующий вкус всему блюду.
Вариант 8: Щи сборные с курицей в горшочках
Комбинированный суп из капусты, как и солянка, готовится из разных видов мяса, что создает оригинальные вкусовые сочетания в готовом блюде.Сложность приготовления довольно мнимая, достаточно запастись качественными продуктами.
Состав:
- квашеная капуста отжатая из рассола — 400 гр .;
- полторы столовые ложки муки;
- 150 грамм вареной курицы и качественной вареной колбасы без сала;
- 200 гр. ветчина;
- одна маленькая белая луковица и одна несладкая морковь;
- три столовых ложки домашнего топленого масла;
- соль, любимые травы, чеснок и корень петрушки.
Пошаговый рецепт
Корень петрушки и мелко нарезанный лук с морковью залить литром кипятка и кипятить четверть часа после закипания. Добавить капусту и варить до готовности в закрытой кастрюле на медленном огне.
Если нет натурального топленого масла, замените его высококачественным салом или птичьим жиром, нагрейте его на сковороде и обжарьте все измельченные мясные продукты на медленном огне.
Чеснок размять, добавить немного сала, если мясные продукты не очень жирные.Муку растворить, добавив к ней немного горячей воды.
Все продукты разложить по горшочкам, на дно выложить обжаренное мясо. Залить щи, при необходимости залить кипятком или бульоном, посолить и поперчить. Горшки поставить на противень в холодную духовку, быстро довести температуру до 180-200 градусов, дать прокипеть минут пять, выключить нагрев. Дайте щи настояться в горшках в охлаждающей духовке.
Подача в горшочках очень красочная, но не менее важен для блюда и сам заключительный этап — выдержанный в духовке щи имеет заметно другой вкус.
доменов зарегистрировано по дате (2019-06-25)
переключить меню
Дом Инструменты Стоимость домена Домены зарегистрированы по дате О Контакт- Всего доменов, зарегистрированных на 2019-06-25: 111016
- .com: 93923
- . Net: 7393
- .info: 189
- .biz: 2722
- .co: 7
- .нас: 7
- .uk: 32
- .ca: 1
Найдите домен и сравните цены
Поиск домена
- Предыдущая
- …
- 15
- 16
- 17
- 18
- …
- 23
- Далее
- Предыдущая
- …
- 15
- 16
- 17
- 18
- 19
- 20
- …
- 23
- Далее
Инструменты SEO и разработчика
- Мой IP
- SEO Checker
- Генератор карты сайта
- Счетчик слов
- WhoIs
- Изображение в Base64
- Проверка имени пользователя в социальных сетях
- Генератор хешей
- Программа форматирования XML
- Минификатор CSS
- Средство форматирования CSS
- Программа форматирования JSON
- Генератор QR-кодов
- роботов.txt Генератор
- Проверка сертификатов SSL
- CSV в HTML
- CSV в JSON
- CSV в XML
- JSON в CSV / Excel
- JSON в XML
- Палитра случайных цветов
- HEX в RGB, HSV, HSL, CMYK
- RGB в HEX, HSV, HSL, CMYK
- CMYK в HSV, RGB, HEX, HSL
- SQL в HTML
- SQL в CSV
- SQL в JSON
- SQL в XML
- Поиск MX
- Поиск DNS
- Имя хоста для IP
- Десятичное в шестнадцатеричное
- Генератор штрих-кода
- Проверка прокси
- Генератор Lorem ipsum
- Тестер почтового сервера SMTP
Домены зарегистрировано по дате
- Домены, зарегистрированные 24 октября 2021 г.
- Домены, зарегистрированные 23 октября 2021 г.
- Домены, зарегистрированные 22 октября 2021 г.
- Домены, зарегистрированные 21 октября 2021 г.
- Домены, зарегистрированные 20 октября 2021 г.
- Домены, зарегистрированные 19 октября 2021 г.
- Домены, зарегистрированные 18 октября 2021 г.
- Домены, зарегистрированные 17 октября 2021 г.
- Домены, зарегистрированные 16 октября 2021 г.
- Домены зарегистрированы 15 октября 2021 г.
- Домены зарегистрированы 14 октября 2021 г.
- Домены зарегистрированы 13 октября 2021 г.
- Домены, зарегистрированные 12 октября 2021 г.
- Домены, зарегистрированные 11 октября 2021 г.
- Домены зарегистрированы 10 октября 2021 г.
- Домены зарегистрированы 09 окт.2021 г.
Подписывайтесь на нас
Расширение Google Chrome
Скачать расширение- Около
- |
- Политика конфиденциальности
- |
- Положения и условия
- |
- Политика в отношении файлов cookie
- |
- Заявление об ограничении ответственности
- |
- Свяжитесь с нами
- © 2021 CubDomain.com. Все права защищены. Сделано с в Пенджабе
- |
- Размещено на промежуточном сервере
Рецепт белорусской полендвицы в домашних условиях. Лучший домашний рецепт польши
Что такое украинская полендица или белорусская и польская полендица? Это не только изумительно вкусное блюдо … Этим термином также обозначается часть туши свинины или телятины, из которой мясной деликатес … Находится на участке у хребта животного, но лишен костей.С другой стороны, сала там тоже минимальное количество … Можно с уверенностью сказать, что наряду с ветчиной полендвицы — лучшая часть туши. Из него готовят не только одноименное блюдо, но и котлеты, и шницели. В этой статье мы расскажем, как приготовить вкусную полендику. Рецепт в домашних условиях, фото пошагово и маленькие хитрости опытных поваров приведены ниже.
Способы приготовления мясных деликатесов
Технологии приготовления радикально отличаются друг от друга.И дело даже не в том, что для него используют разное мясо — свинину, телятину, даже конину и птицу. Полендвица солят («мокрый» способ), запекают в духовке, коптят, сушат. И в любом случае получается очень вкусно. Сушеная полендвица — отличная закуска, которая подходит как к пиву, так и в качестве холодного ужина. Соление тоже очень хороший способ приготовить лакомство. Поэтому, по сути, мы рассмотрим не один рецепт польши в домашних условиях, а несколько. Это блюдо не требует от повара особых усилий.Но едокам следует запастись терпением. Ведь вкусным мясом можно будет насладиться только через неделю.
Как засолить польшу в домашних условиях: рецепт пошаговый
Килограмм свиного филе мыть тщательно. Затем тщательно просушиваем бумажным полотенцем … Натираем солью кусок мяса (не менее двух столовых ложек). Складываем в таз, а сверху кладем гнет. Так польша должна стоять в холодильнике три-четыре дня. За это время она выделит сок.Вынимаем кусок мяса и салфеткой убираем лишнюю влагу. Теперь готовим смесь специй. Выдавить в миску пять зубчиков чеснока, нарезать два лавровых листа, добавить щепотку черного молотого перца, столовую ложку сахарного песка и полторы чайных ложки тмина. Натрите этой смесью кусок мяса. Вы можете изменить состав специй по своему усмотрению. Кусок мяса оборачиваем дважды свернутой марлей, чтобы перекрыть доступ к нему мух и других насекомых. Вешаем за один конец и оставляем в хорошо проветриваемом, но теплом месте.Сушите польшу минимум неделю. Процесс может занять больше времени. Середина мяса должна оставаться слегка влажной. Готовое блюдо нужно заморозить в пергаментной бумаге.
Полендвица в домашних условиях: рецепт «мокрый способ»
Как нетрудно догадаться, этот способ предполагает замачивание в рассоле. Описание начнем с его подготовки. Налейте четверть стакана каменной (не йодированной!) Соли в полтора литра воды. Ставим сковороду на огонь и добавляем следующие специи: по три гвоздики, по пол чайной ложки измельченных лавровых листьев, семян горчицы и укропа.Опять же, вы можете изменить состав специи по своему вкусу. Доведите рассол до кипения и остудите. В нее кладем полкилограммовый кусок свиной вырезки … Ставим в прохладное место (балкон, погреб) на шесть дней или на неделю. Выдавить через пресс пять зубчиков чеснока, смешать с ложкой тертого хрена, щепоткой сахара и 50 граммами сушеной зелени, укропа и петрушки. Вынуть мясо из рассола и натереть его новой смесью. Оставляем мариноваться там же еще на сутки.Выкладываем польшу на сито. Устанавливаем гнет сверху. Когда стечет лишняя влага, сотрите с мяса специи, заверните в марлю или ткань и повесьте сушиться. Примерно через десять дней можно наслаждаться лакомством.
Более быстрый способ приготовления поландвичей вяленого
Полтора килограмма свиной вырезки одним куском и сушить. Если есть небольшой слой жира, не срезайте его. В миске смешать: полторы столовые ложки соли, немного сахара, сушеный укроп, молотый кориандр, тмин, сухую горчицу и черный перец.Также добавляем четыре пропущенных через пресс зубчика чеснока. Смесью специй тщательно натрите мясо — сначала руками, а затем раскатайте кусок, чтобы приправы прилипли к нему. Далее рецепт поландвицы в домашних условиях предписывает нам положить мясо в емкость и накрыть ее, чтобы воздух прошел к свинине. Так что оставляем на три дня, дважды в день переворачивая кусок. Достаем, протираем щепоткой соли и, плотно завернувшись в марлю, вешаем на плиту. На пятый день пробуем посмотреть, хорошо ли утонула свинина.
Запеченная польша в соево-горчичном соусе
Мы уже говорили, что эту часть тушки можно не только солить и сушить, но и подвергать термической обработке … Это ускорит процесс приготовления. Рецепт поландвицы в домашних условиях также предлагает начать работу с засолки полуторакилограммового куска свинины. Отдельно приготовьте маринад. Для него смешиваем: 25 мл растительного масла, 50 мл соевого соуса, щедрую щепотку черного перца, две столовые ложки зернистой горчицы и четыре прессованных зубчика чеснока.Выложите соленое мясо в емкость и залейте маринадом, несколько раз перевернув, чтобы вырезка была равномерно пропитанной. Оставляем в холодильнике на ночь. Вынуть мясо за два часа до запекания. Волокна могут испортиться при резких перепадах температуры. Чтобы наш полендис имел аккуратную форму, обвязываем его кулинарной нитью. Духовку разогрейте до 220 градусов. Очистите три луковицы, разрежьте на четвертинки и выложите на дно глубокой формы. Сверху выложить мясо.Залить стаканом бульона или воды и оставшимся маринадом.
Как запечь мясо
Рецепт домашней поландвицы предписывает сначала готовить свинину при высокой температуре, иногда переворачивая ее. Примерно через двадцать минут, когда мясо покроется румяной корочкой, убавьте огонь с 220 до 180 градусов. Выпекаем еще минут сорок. Готовая поландвица при прокалывании вилкой должна иметь прозрачный золотистый сок. Выключите огонь, но не вынимайте мясо из духовки.Он должен постепенно остывать, восполняя остаточное тепло. Затем перекладываем польшу на решетку, а форму с соком ставим на небольшой огонь. Увариваем до консистенции соуса. Снимите с плиты и добавьте сливочное масло, периодически помешивая, чтобы придать подливке сливочный вкус.
Украинский рецепт сыровяленой польши
По этому рецепту натираем полкило свинины смесью из полстакана соли и половины количества сахара.Отправляем в холодильник на 15 часов. Вымыть, обсушить и снова натереть солью. Помещаем в емкость и отправляем в холодильник. На этот раз рецепт засолки поландвицы в домашних условиях предполагает подождать сутки. После этого снова промываем мясо и вытираем насухо. Пять зубчиков чеснока мелко нарезать. Смешайте его с паприкой, черным и красным перцем, кориандром, кинзой и другими специями по вашему выбору. Натрите этой смесью польшу и уберите в холодильник еще на сутки. И только после этого складываем мясо в чистый чулок, который развешиваем в темном, прохладном (до + 18 ° С) и хорошо проветриваемом помещении.Полендвица должна сохнуть пять-десять дней.
Самый быстрый способ приготовления
Приготовьте маринад, используя соль, сахар, воду, уксус, кетчуп, специи и травы. Часто колем мясо толстой иглой. Залить маринадом и оставить в холодильнике на двое суток. Перекладываем польшу в рукав для запекания. Ставим в разогретую до 180 ° С духовку. Готовим полтора часа. Обрезаем рукав и даем остыть. Теперь вы знаете, что нужно сделать, чтобы в домашних условиях получить вкусную и сочную пыльцу.Рецепт с фото наглядно демонстрирует, что в приготовлении нет ничего сложного.
Полендвица — блюдо белорусской, польской и западноукраинской кухни. Его готовят из свинины, говядины и конины, а точнее — из филейной части. Вот два способа приготовить поландвичи из свиной вырезки.
Рецепт засолки польши в домашних условияхСостав:
- вырезка свиная — 2 шт.;
- соль — 1 кг;
- сахар — 100 г;
- перец красный — 1 ч.
- перец черный — 1 ч.
- смесь специй — 4 ч.
- перец кайенский — 5 ст. ложки;
- перец — 4 ст. ложки.
Препарат
Вымойте вырезку, снимите с нее пленку и свисающие кусочки и просушите.Для засолки возьмите соль среднего помола, сразу скажем, что мелкая и крупная не подойдет — не экспериментируйте. Подойдет и каменная соль, но море все же лучше. Соль смешать с сахаром: на 1 кг соли положить 100 г сахара, соединить с красным и черным перцем. И добавить смесь специй, можно купить уже в виде смеси, а можно собрать самостоятельно из любимых. Вылейте немного соли и смеси специй в емкость из пластика или нержавеющей стали на дне и разровняйте так, чтобы смесь полностью покрыла дно.Свинину выложить в один слой и со всех сторон засыпать солью, присыпать места соприкосновения и соприкосновения кусков мяса с емкостью (по бокам). Сверху щедро засыпайте, не жалейте, мяса не должно быть видно. Затем ставим емкость в холодильник на нижнюю полку на три дня. Через три дня слейте жидкость, долейте простой солью (без специй) и верните ее в холодильник на другой день. Вынуть польшу из соли, промыть и обсушить полотенцем, в принципе ее уже можно есть, но можно сделать еще вкуснее.Обваляйте ее в кайенском перце с паприкой или другими специями, которые вам больше нравятся. Плотно заверните в пищевую пленку (каждый кусочек отдельно), не забудьте проделать в пленке десяток отверстий для забора воздуха. Свяжите веревкой и повесьте на день — два.
Состав:
- вырезка свиная — 1 кг;
- сахар — 4 ч.
- Горчица русская — 2 ч.
- хрен — 2 ч.
- петрушка — 50 г;
- укроп — 50 г;
- чеснок — 1 зубчик;
- лаврушка — 2 шт.;
- семена укропа — 1 ч.
- семян горчицы — 1 ч.
- соль — ½ стакана;
- гвоздики — 5 шт .;
- вода — 3 л.
Препарат
В воду положить соль, сухие специи и три чайные ложки сахара, затем вскипятить. Вырезку вымыть, снять пленку и перелить уже остывший рассол в пластиковую емкость. Таким образом, мясо должно оставаться в холодильнике около недели, а можно даже и десяти дней.После этого вынуть вырезку, хорошо промыть и обсушить полотенцем. Остальные ингредиенты соединить, измельчив зелень и измельчив чеснок на мелкой терке … Мясо хорошенько разложить, завернуть в пергаментную бумагу и оставить в емкости на сутки, не убирая в холодильник. Затем осторожно удалите смесь, покрывающую мясо, оберните поландвицу в несколько слоев марли, обмотайте ниткой или шпагатом и повесьте сушиться (желательно на сквозняке) на 5-14 дней. Такой вид засолки польши в маринаде порадует вас гораздо больше, чем покупка колбасы в магазине.
К сожалению, слишком поздно вспомнил о необходимости фотографировать каждый шаг. Когда вспомнил, мясо уже висело и сушилось) Поэтому фото будут только с этого момента. Но сам процесс настолько прост, что предыдущие шаги легко понять без фото.
Итак, приступим) Возьмем мясо. Это должна быть длинная свиная часть, которую в Беларуси так называют — польша. Длинная мышца спины или бескостная поясница. Можно взять вырезку.Но вырезка тоньше, мясо может быть суше и соленее. Необходимо регулировать количество соли и дни выдержки. Можно попробовать приготовить из телятины и куриной грудки … Тоже вкусно. Можно взять свежее мясо. А можно даже заморозить. Главное, разморозить его медленно и аккуратно. Такое мясо даже получается нежнее и сочнее.
Если вымыть или разморозить, тщательно обсушите мясо салфеткой. Посолить со всех сторон. Втирайте немного соли. На килограмм мяса — примерно 3 столовые ложки крупной соли, без горки.Оставить в глубокой миске, соответствующей длине куска мяса, на сутки при комнатной температуре или в холодильнике на 2–3 дня. Время от времени переворачивайте и слейте воду, если есть. К этому времени мясо должно немного затвердеть путем засолки.
Приготовьте смесь из чеснока и специй и немного соли. Немного соли. Это нужно только для того, чтобы ингредиенты лучше перемешались. В ступке растолочь чеснок, немного соли, тмин, кориандр, лавровый лист, семена горчицы, смесь перцев.Вы можете добавить в смесь все, что захотите. Ягоды можжевельника. Сушеный перец кусочками и молотый и т.д. Можно немного коньяка капнуть, если есть)
Берем наше мясо и со всех сторон тщательно натираем его кашицей. Весь кусок мяса плотно заворачиваем в марлю. Обвязываем прочной нитью, еще сильнее сжимая. У вас должен получиться вот такой сетчатый кокон)) И все это чудо вешаем прямо на кухню. Где воздух суше.
Через три-четыре дня польшу можно есть, но можно подождать, пока она хорошо высохнет.Кому-то больше нравится в сушеном виде, и сушить рекомендуют гораздо дольше) Есть пациенты, которые выдерживают неделю, а то и две! Дело вкуса и выдержки) Нить раскручиваем и наслаждаемся)
Хранить завернутыми в такую же марлю в холодильнике.
Такое мясо очень вкусно на домашнем свежеиспеченном хлебе. У меня на фото магазинный хлеб. Вот и у меня есть рецепт с фото Вкусного домашнего хрустящего гречневого хлеба)
Полендвица — это вяленая мясная вырезка.Это блюдо относится к белорусским, литовским и в этих странах практически в каждой семье есть свой рецепт поландвицы в домашних условиях. Предлагаем два отличных варианта приготовления этого блюда.
Как выбрать мясо?
Как бы ни был хорош рецепт поландвицы в домашних условиях, вкусное блюдо получится только в том случае, если правильно выбрать полуфабрикат. Готовится из говяжьего или свиного филе, реже из конины.
Мясо должно быть свежим. Проверить это очень легко.Если щелкнуть по нему, поверхность должна полностью вернуться к своей форме. В несвежем мясе могут остаться неровности. Естественно, что хороший полуфабрикат не имеет неприятного запаха.
Мокрый способ маринования польша. Сушка и сушка продукта
Берем килограммовый кусок филе. Если он толстый, рекомендуется разрезать его вдоль пополам. Это ускорит процесс засолки и сушки мяса.
Сначала посмотрим, как засолить польшу.Делаем рассол. Доведите до кипения литр воды, всыпьте сто грамм соли и пять грамм сахара. Обязательно прокипятите рассол пять минут и поставьте в холодильник. Залить им нарезанное филе и забыть о нем на восемь-десять дней.
Потом достаем и ставим под груз. Лучше сначала поставить деревянный круг, а сверху что-нибудь тяжелое. Эти действия позволят удалить лишнюю влагу и сделать поверхность ровной и гладкой. Всего на это уйдет от четырех до пяти часов.Тщательно обсушите мясо и обваляйте его любимыми специями. Идеальным вариантом будет сочетание черного и кориандра, тмина, мускатного ореха в равных пропорциях. Добавьте лавровый лист. Рекомендуется перетереть специи в ступке и аккуратно распределить филе по поверхности. Намазать кусок марли, положить в него мясо, обернуть и перевязать шпагатом. Каждый кусок филе сделан из отдельного материала.
Чтобы мясо созрело, его нужно повесить в прохладном (5-8 градусов) месте не менее двух недель.Но его нужно проветривать, иначе посуда может испортиться. Затем оставляем в теплом месте на семь-десять дней. Например, можно повесить над газом. Вяленая полендика готова. Вы можете разрезать его и подавать. Таким образом будут приготовлены овощи, зелень и соус.
Сухой способ засолки продукта. Сушка и сушка
Рекомендуется брать мясо (примерно килограмм) с прожилками жира, можно немного перевязать.Этот рецепт поландвицы в домашних условиях очень похож на предыдущий. Исключение составляет то, что процесс засолки осуществляется несколько иначе.
Сначала готовим ароматную смесь … Для этого смешиваем семьдесят граммов соли с измельченными приправами (пять лавровых листов; в равных пропорциях — черный и душистый перец, тмин и кориандр). Вылейте смесь на стол и аккуратно обваляйте в ней мясо.
Филе заворачиваем в марлю очень плотно, в несколько слоев, и скручиваем нитками.Затем переходим к следующему этапу.
Кусочки мяса складываем в емкость и оставляем на пять дней. Их рекомендуется переворачивать каждый день. Потом вешаем на неделю в прохладное и всегда проветриваемое место, и наконец — в теплое. На приготовление отличного блюда уйдет четырнадцать дней … Теперь можно брать образец.
Как определить степень готовности блюда?
Это можно сделать следующим образом. Подвешенный продукт нужно отжимать вручную.Если четко определено, что снаружи сухая твердая корочка, а внутри чувствуется мякоть, значит, продукт однозначно готов.
Как хранить готовое блюдо?
Считается, что приготовление сырого мяса в домашних условиях не рекомендуется, так как оно может испортиться. Но это не касается соленых полуфабрикатов. Поэтому главное — правильно подобрать пропорции … Так соленое мясо не испортится.
Несмотря на то, что рецепт польши использовался дома, рекомендуется хранить ее в холодильнике.При необходимости его можно вынуть, нарезать тонкими ломтиками и снова убрать.
Готовое блюдо можно хранить сколько угодно долго. Но нужно иметь в виду, что с каждым днем становится все труднее и труднее. Таким образом, оптимальные вкусовые качества польша сохраняет в течение шестидесяти дней с момента полной готовности.
Полендвица — вяленое мясо в домашних условияхПолендвица — вяленое мясо, традиционное блюдо белорусской и польской кухни … Обычно готовится из свинины или говядины «сухим» или «мокрым» способом.Чтобы приготовить польшу в домашних условиях, понадобится кусок свежего качественного мяса, соль, специи и запас терпения — процесс будет долгим. Вкус польши оценят все любители мясных деликатесов.
Ингредиенты для приготовления поландвицы: свиная корейка — 1,5 кг, соль — 1/2 стакана, сахар — 1/4 стакана, чеснок — 3-4 зубчика или 2 чайные ложки сухого чесночного порошка, майоран — 1 чайная ложка, паприка — 2 чайные ложки.
Приготовим польшу «сухую», не замачивая в рассоле.Кусок свежего мяса очистить от пленок, хорошо промыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами. Смешать соль (половину указанного количества) и сахар в чашке или другой подходящей емкости, посыпать мясо со всех сторон. Поместите мясо в емкость и поставьте в холодильник на 16 часов. По истечении указанного времени вынуть мясо из холодильника, слить выделившийся сок, счистить соль и сахар, насухо протереть салфетками.
Сухое мясо со всех сторон посыпать солью, переложить в емкость и отправить в холодильник на сутки.Через сутки вынуть мясо из холодильника, счистить соль, насухо протереть салфетками. Натереть измельченным или сухим чесноком, со всех сторон присыпать специями, переложить в емкость и отправить в холодильник еще на сутки.
Через сутки вынимаем из холодильника мясо со специями, заворачиваем в два слоя марли (вместо марли можно использовать нейлоновые гольфы, для густоты лучше брать парочку), перевязываем. Итак, завершающий этап приготовления польши — мясо развешиваем в сухом, теплом (но не жарком, не выше 20 градусов) проветриваемом помещении минимум 5 дней, максимум — две недели.Чем дольше будет сушиться мясо, тем оно будет суше. Через 5 дней польша будет готова — сверху образуется сухая корочка, а внутри она будет сочной и мягкой.
Мы обслуживаем польшу. Нарезать польшу тонкими ломтиками и подавать. Подходит и к праздничному столу, и на бутербродах на завтрак. Удивительно вкусно со свежим хлебом с хрустящей корочкой. Приятного аппетита! Советы: — Для приготовления поландвицы можно использовать любые специи, которые больше всего нравятся к мясу: сушеный молотый хрен, сушеную петрушку и укроп, смесь специй «Итальянские травы» или «Травы Прованса»; — чтобы приготовить поландвицу «мокрую», предварительно прокипятите рассол (1.5 литров воды, 1/4 стакана соли, лавровый лист, 3 штуки гвоздики, 3 штуки черного горошка), довести до кипения и остудить.
Мясо помещают в емкость с рассолом, помещают в холодильник и замачивают на 5 дней. Затем достают, сушат, натирают чесноком, присыпают сахаром, специями, кладут в емкость и оставляют в холодильнике на сутки. Достают из холодильника, размешивают в большую посуду, сверху ставят тарелку, на которую кладут что-то тяжелое, чтобы убрать с мяса лишнюю влагу (достаточно нескольких часов).Выделившуюся жидкость сливают, мясо сушат, заворачивают в марлю и развешивают сушиться.
Hoe Kinne Jo Fleis Pie Koekje
De fleispastei is de Britske «broer» fan ‘e taart dy’t bekend is foar it Russyske folk, mar dochs mei lichte ferskillen. Yn dit skûtel is d’r mar ien laach daai — de boppeste, en de vulling wurdt nei ôfrin setten. Besykje в Ingelske pie mei grienten en krûden, из бака в autentike hoederpastei, в populêr Skotsk gerjocht.
Ingelske fleispastei mei grienten en krûden
Yngrediïnten (на 6 порций):
— 800 г флиса;
-300 г поф гистдеег;
— 1 зипель;
— 2 воартеля;
— 4 стиля селдери;
— 1 пастинаквоартель;
— 1 Lyts boskje koriander en peterselie;
— 400 г томатэн и хар собственное сопло;
— 1 хин аай;
— 2 knipen gemalen swarte piper;
— солт;
— плантаардидже оалье;
Jo sille ek 6 hittebestendige mallen nedich wêze.
Jou by foarkar foar rantsoen foarkar oan филе. Yn dit diel fan it karkas is it fleis heul sêft en teer troch it ûntbrekken fan ieren en spieren, en tagelyk frij скудный.
Waskje it fleis, droechdroegje en yn lytse kubes snije. Skil en fyn de sipel, woartel, pastinaakwortel en selderstengels fyn. Waarme plantaardige oalje yn in frituerpanne en bried de fleisstikken dêryn op hege hjittens, hyltyd roerje, oant goudbrún. Foegje dêr sipels ta, ferminderje waarmte nei medium en koch 5 minuten.Foegje de oare tariede grienten ta oan it roast, siedzje mei sâlt, piper en simmer alles noch 5 minuten.
Skille de blik tomaten en oerdrage nei de koekepan. Ferminderje de koektemperatuer nei de leechste ynstelling, складывает это deksel op ‘e panne en simmer de ynhâld 2 oeren. Hakje de koriander en peterseliegrienten, roer it fleis mei grienten 5 minuten foar it ein fan it koken yn en ferspraat it gelijkmatig yn ‘e blikken.
Untfeart it daai, rôlet it foarsichtich út mei in rôltsje en snij de sirkels nei de bûtendiameter fan ‘e bakblikjes.Brk de slein aaidjerre liberaal oan ‘e rânen fan’ e dielpotten mei в koekborstel. Bedek se mei blêden bladerdeeg en lit it plakke. Poetsje de toppen fan ‘e koeken mei gemalen aaiwyt. Выпечка в духовке при 180oC в течение 20-25 минут.
Skotske fleispastei «Пастуший пирог»
Ингредиинтен:
— 700 gemalen fleis en ierappels;
— 1 вортель;
— 1 зипель;
— 4 круиднагельца;
— 200 г томаатпасты;
— 2 ч.л. Worcestersaus;
— 4 itenstleppels droege reade wyn;
— 2 ст.более влажный;
— 2 ст. 30-35% крема;
— 2 года;
— 50 г гераспте Пармезан;
— 3 ст. bûter;
— 0,5 тс gemalen swarte piper;
— солт;
— oliifoalje.
Sied wetter yn in panne, sâlt derby en dipte skille ierappels, yn grutte stikken snien. Готовьте 15 минут, слейте дан ан месиво. Kombinearje it mei aaien, bûter, room en 20 g geraspte Parmezaanske tsiis.
Fry it gemalen fleis yn oliif oalje, hyltyd roerje om foarming fan klonten te foarkommen.Sâlje mei piper, sâlt nei smaak, smyt de gemalen knoflook, geraspte woartels en sipels yn en bliuw mei in spatel noch 5-7 minuten roeren.
Foegje dan de Worcestershire saus, tomatepasta, wyn en wetter oan ‘e koeke. Nei 3 minuten ferpleatse de vulling yn in grutte, by foarkar rûne foarm, bedekke mei de aardappelpuree en sprinkelje mei de rest fan ‘e tsiis.
Trochbrekke de koeke mei in foarke op ferskate plakken, sadat de ûntsnappende stoom syn uterlik net fersteurt.
Bak Shepherd’s Pie на 180oC на 18-20 минут.
Луффа фаршированная мясом — Коллекции
Прочтите предыдущую часть. ← Как вырастить и использовать люфу (люфа)
Луффа ребристая
Требуется: люфа — 500 г, фарш свиной — 200 г, лук — 10 г, лук зеленый — 20 г, перец черный и соль по вкусу.
Молодые плоды люффа вымыть, нарезать кружками шириной около 2 см, удалить сердцевину и кипятить около 5 минут, затем просушить.
Перемешайте фарш с мелко нарезанным луком, черным перцем, солью, затем наполните кружки из люфы душистым перцем. Опустить их в кастрюлю с кипятком, вскипятить. Снимите пену с бульона, затем приправьте солью и добавьте зеленый лук. Сладко-горький вкус люффы отлично сочетается с нежным вкусом свинины, что делает блюдо оригинальным. Он питателен, обладает сильными тонизирующими свойствами и очень полезен в жаркую погоду. А главное, его легко приготовить … Мы всегда с нетерпением ждем августа, с большим удовольствием отведаем любимое блюдо.
Вот она такая мочалка — губка! Попробуйте вырастить и это растение. В более северных регионах это возможно только в теплицах. Ведь он не только полезен в быту, но еще и целебен, вкусен и хорош в качестве украшения сада!
Валерий Брижан, опытный садовник
Фото автора
Фаршированная курица с картофелем и грибами
Здесь мы приготовим курицу одновременно с гарниром.Естественно, если фаршировать курицу гарниром и одновременно готовить, то вкус получится просто восхитительным, так как все ингредиенты пропитаны вкусом друг друга. Соки продуктов смешаются, блюдо получится ароматным и никого не оставит равнодушным.
Готовится все достаточно просто и никаких сверхъестественных сил нам не нужно. Продукты для этого блюда тоже довольно простые и продаются в любом магазине или на рынке.
Для приготовления потребуется:
Состав: | Номер: | |||
Тушка куриная (потрошеная) — | 1.5 килограммов | |||
Картофель — | 0,4 килограмма | |||
Шампиньон — | 0,25 килограмма | |||
Лук — | 1 штука | |||
00 | 00 | 00 | 00 | |
00 | ||||
Сметана | Сметана | 2 столовые ложки | ||
Чеснок — | 3 дольки | |||
Подсолнечное масло — | для жарки | |||
Молотый перец и поваренная соль — | вкус | |||
. |
Процесс приготовления:
1. Тушку хорошо промываем в холодной воде. Особенно хорошо промываем все из самой тушки. Также можно разрезать курицу вдоль позвоночника и удалить основные кости, кроме ножек и крыльев, но это не обязательно.
2. После мытья тушку немного просушите бумажными полотенцами. Затем его следует натереть солью, перцем и специями внутри и снаружи.
3.Картофель с луком очистить и промыть. Просто промываем грибы в холодной воде, желательно в проточной. После того, как все вымыто, нарежьте все небольшими кубиками.
4. Сначала нужно обжарить картофель до румяной корочки на раскаленной сковороде и переложить в отдельную посуду. Затем на той же сковороде обжарьте лук и, когда появится золотистый цвет, добавьте грибы. Немного посолить и поперчить, затем варить на среднем огне не менее 5 минут. Затем все смешиваем с картошкой.
5. Возьмите форму для запекания и выложите в нее курицу, после чего фаршируйте полученной начинкой. Нам нужно зашить разрез на животе или закрепить зубочистками, а также зашить разрез в области шеи.
6. Чтобы курица получилась румяной и с насыщенным вкусом, нужно приготовить соус. Для соуса смешиваем в миске сметану, майонез, толченый или тертый чеснок. Полученным соусом залить целую курицу.
7. Разогрейте духовку до 180 градусов и положите в нее курицу запекаться на 1 штуку.5 часов. В процессе запекания курицу хотя бы один раз перевернуть и дважды смазать соусом.
Цыпленок, фаршированный картофелем и грибами, готов, всех приглашаем к столу.
Как запечь мясо с айвой
Это блюдо можно подавать как основное блюдо или как интересную закуску. Приготовить мясо с айвой в духовке будет несложно, если выполнить следующую последовательность действий:
- Вымойте кусок свинины массой 700 г (корейка, шея), просушите и сделайте глубокие надрезы через каждые 1 см.
- Натрите мясо смесью соли (1 ч. Л.), Молотого черного перца и тимьяна. Дать свинине мариноваться два часа.
- Очистить айву и нарезать тонкими ломтиками. Вставьте их в глубокие надрезы.
- Выложите мясо на фольгу, сделав высокие бортики.
- Отправьте свинину в предварительно разогретую духовку (180 ° C) на 10 минут.
- Через некоторое время вынуть мясо, налить сверху 100 мл красного вина и плотно закрыть фольгой.
- Продолжайте запекать свинину в течение 1 часа.
- За 10 минут до окончания приготовления откройте фольгу и дайте мясу подрумяниться. Чтобы свинина не засыхала, рекомендуется поливать ее выделившимся соком.
Луффа: как вырастить на даче и сделать люфу своими руками
Луффа принадлежит к «королевскому» семейству «Тыквенных». В естественной среде обитания встречается в африканских странах и солнечной Индии.
Культура используется в народной медицине при лечении:
Кроме того, считается, что молодые плоды люфы содержат компоненты, способствующие укреплению защитных сил организма.Те, кто знакомится с культурой, думают, что перед ними самый обыкновенный кабачок. Ведь его плоды имеют похожую цилиндрическую форму. Подобным образом их используют для приготовления салатов, рагу или просто жарят на сковороде. Однако вся «сущность» растения скрыта под плотной кожицей.
Когда люффа достигает полной зрелости, ее мякоть покрывается так называемыми пучками. Вокруг — твердые волокна, образующие прочный «скелет» продолговатого плода.Из них делают натуральные банные губки. Поэтому выращивание люффы из семян в домашних условиях вызывает интерес у многих дачников.
Для приготовления используются только молодые плоды, которые содержат много кальция и фосфора.
На длинных лиановидных побегах растут широкие очередные семипалые листья. Иногда они целые. В период цветения на культуре образуются крупные бутоны желтого или белого однополого характера. Тычинки собраны в кистевидные «букеты», пестичные — поодиночке.После успешного опыления на побегах образуются плоды удлиненной формы, которые стремительно достигают неба. Отсюда и забавное название «бешеный огурец».
Биологи насчитывают около 50 видов растений. Однако наиболее популярными являются:
- остроребристый (вырастает до 35 см, коническая форма плода, плотная мякоть, используется для приготовления)
- цилиндрический сорт (максимальная длина около 70 см, мякоть белая, используется для производство натуральных мочалок).
Несмотря на свое южное происхождение, культура прекрасно адаптировалась в средних широтах.Как правило, его выращивают на открытой грядке или в теплицах. Давайте узнаем, что агрономы советуют новичкам, готовым приступить к работе.
1. Бувают одно- и упаковочные виды гарбуна.
2. Познакомиться с семейством Гарбузовых, в которое также входят огирки, кабачки, дини и кавуни.
3. В наши дни мы занимаемся выращиванием более 50 разновидностей харб.
4. Сопутствующая основа для лихтаров, которые на Хэллоуин звучали повсюду Bachiti, boule ripe, beetroot и brookwy.И даже американские иммигранты в 19 веке начали заменять фрукты гарбузи.
5. Плод арбуза может достигать сотен килограммов децилкох.
6. Свежие комбайны можно добавлять только от серпа до опадания листьев, даже в одно и то же время в течение всего часа они созревают и хранят на рынках и в прилавках магазинов.
7. Гарбуз є Для заправки популярным продуктом с корицей, часто используемым в кулинарии. Особенно часто из фруктов готовят крем-супы, запиканки и пироги.
8. В гарбузи много бета-каротина.
9. 100 граммов гарбуна забирают все 25 калорий, поэтому его настоятельно рекомендуется для имплантации команды, то есть для того, чтобы сесть на ребенка или получить правильную еду.
10. Плод Харбуза рекомендуется для имплантации головами, чтобы дать много цинка, который положительно влияет на питание системы головного состояния.
11. Найденные гарбузы в світі — гігантски. Один экземпляр из Бельгии достигает 1190 кг.
12. В Южной Америке розлин получил вирошувати за час до появления европейцев.
Другие интересные рецепты:
- ► Рецепты на Пасху
- ► Паста Карбонара
- ► Котлеты с картофелем
- ► Фрикадельки в томатном соусе 21 903
- ► Пироги с капустой в духовке
- ► Медовик
- ► Цветаевский яблочный пирог
- ► Кумкват Джем — Fruit Food of the Sages
- ► Голубцы с овощами рецепт
- ► Сыр Моцарелла в домашних условиях
- ► Чевапчичи — сосиски из черногорской сказки
- ► Красный борщ на столе — праздник в семье
- ► Рататуй классик
- ► Домашняя кабачковая икра
- ► Домашняя бастурма
- ► Домашняя икра из баклажанов
- ► Фаршированный перец с мясом и рисом
- ► Тайский салат с польшей
- ► Пирог с курицей и грибами
- по домашнему рецепту СССР
- ► Теща из баклажанов язык
- ► Гусь с яблоками в духовке
- ► Салат из болгарского перца на зиму
- ► Рыбные котлеты из рубленого хека
- ► Самые вкусные омлет — лучшие рецепты омлета
- ► Булочки с корицей из дрожжевого теста
Сохраните эту страницу для себя, нажимая на кнопки социальных сетей или добавляйте в закладки браузера, чтобы не потерять!
- Тыква 1 шт.
- Лук 1 шт.
- Миндаль 0.5 чашек
- Рис 2 стакана
- Белое вино 1 стакан
- Бульон 3 стакана
- Петрушка 50 грамм
- Клюква 0,5 стакана
- Чеснок 2-3 зубчика
- Сельдерей 1-2 штуки
. Я выбрал более крупную, но так, чтобы она свободно помещалась в духовке. Тщательно срежьте верхушку, чтобы она выглядела как кастрюля или тыквенный горшок. Удалите мякоть изнутри, оставив стенки толщиной 1,5 см. Приправить тыкву солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом.
Приготовление с картофелем
Классической начинкой для запекания птицы является картофель. Такой продукт прекрасно гармонирует с утиным мясом, а также с квашеной капустой, фруктами и другими продуктами. Чтобы утка получилась не только вкусной, но и красивой, срежьте лишний жир с хвоста, лапок и края крыльев, так как они сгорают под воздействием тепла.
Ингредиенты:
- утка
- 12 средних картофелин
- две ложки меда
- ложка горчицы
- две столовые ложки лимонного сока
- луковицы поваренная соль.
Способ приготовления:
- Нарезать зубчики чеснока и лук полукольцами и обжарить до золотистого цвета.
- Смешайте мед, горчицу и сок цитрусовых. Приготовленной смесью пропитать утку солью и оставить мариноваться не менее 2 часов.
- Для начинки предварительно отварите картофель, добавив к нему лук и чеснок.
- Маринованную птицу фаршировать картофельной начинкой, выложить в форму, накрыть фольгой и поставить в духовку на 1,5 часа, за полчаса до приготовления, утку открыть.