Приготовление тортов из бисквитного теста

1. Приготовление тортов из бисквитного теста

Подготовила: Максимчук Т.
Учащаяся Гр. С-182
Проверила: Галина Александровна

2. Содержание:

История приготовления бисквитного теста
Технологическая схема
Секреты и сравнение
Рецепт бисквитного торта «Прага»
Разновидности торта ( картинки и названия)
Вывод

3. История приготовления бисквитного теста

• Практически невозможно сейчас встретить человека, который бы не
пробовал хоть раз бисквитный пирог и не восхищался бы его вкусом и
питательностью. Бисквитное тесто и рулеты из него чрезвычайно
популярны и распространены, их модно встретить на столах у многих
наших сограждан. Но мало кто знает, что бисквит – это достаточно древнее
кушанье, а изысканным десертом бисквит стал сравнительно недавно; до
того бисквитом называлась пища самых неприхотливых людей – моряков.
Рецепт бисквита гениален в своей простоте. Из смеси муки, яиц и
сахарного песка получается тесто, которое можно превратить во что
угодно. Живописный многослойный торт, сдобный кекс, невесомое
пирожное, аппетитный рулет, ароматные пряники и хрустящее печенье –
все это бисквит.
Принято считать, что бисквиты придумали в Англии, но археологи
возразят: древние персы научились делать бисквитное тесто уже в VII веке
до н. э., когда было поставлено на поток производство тростникового
сахара. Позже бисквит открыли для себя итальянцы в период Ренессанса,
когда воинственным предводителям понадобилось срочно обеспечить
свои армии продуктами длительного хранения.

4. Технологическая схема

6. Секреты и сравнение

• Нельзя взбивать яйца в алюминиевой посуде. Белки приобретают
неприятный серый цвет и становятся непригодными в пищу. В желтках яиц
есть минеральные соли, они вступают во взаимодействие с алюминием,
что
и приводит к такому результату.
Взбитая яичная масса неустойчива, поэтому нужно быть очень
осторожными и аккуратными при приготовлении бисквитного теста, не
встряхивать его и не стучать ложкой о края посуды при перемешивании.
Посуду для взбивания яиц нужно обезжирить лимоном или лимонной
кислотой, так как малейшее присутствие жира препятствует образованию
пышной пены.
Качество бисквитного теста и будущего бисквита зависит от свежести яиц.
Чем свежее яйца, тем пышнее и качественнее получится бисквит

7. Рецепт бисквитного торта «Прага»

Ингредиенты торта «Прага»:Яйцо куриное — 6 штук;Яичный желток – 1 штука;Сахар — 150
грамм;Мука — 115 грамм;Какао – 35 грамм;Сливочное масло — 280 грамм;Сгущенка – 120
грамм;Ванильный сахар – 2 чайные ложки;Абрикосовый джем – 55 грамм;Шоколад – 80
грамм;Вода – 20 грамм.
Для изготовления Праги по ГОСТунеобходимо следовать ниже приведенному пошаговому
классическому рецепту:
Этап 1 – Приготовление шоколадного бисквита:
1. Разогреть духовку до 200 градусов Цельсия, взять форму для торта Прага диаметром 20
сантиметров, смазать ее маслом и посыпать мукой.
2. Разделить 6 куриных яиц на желтки и белки и переложить их в отдельные чаши.
3. Взять чашу с 6 белками и взбить белки до получения белой пены, затем добавить 75 грамм
сахара и взбивать до получения плотной массы с блеском.
4. В чашу с 6 желтками добавить 75 грамм сахара и взбивать в светлый, тягучий и пышный
крем.
5. Просеять 115 грамм муки и 25 грамм какао-порошка.
6. Смешать полученные белковые и желтковые массы, добавить в них 115 грамм просеянной
муки и 25 грамм какао-порошка и аккуратно тщательно перемешать.
7. Растопить 40 грамм сливочного масла и остудить до комнатной температуры.
8. Влить растопленное масло по краю в полученную массу и хорошо перемешать.
9. Полученное тесто для торта Прага вылить в форму и выпекать при температуре 200 градусов
Цельсия в течение 30 минут. Затем отключить духовку и оставить там коржи до остывания.
• Этап 2 – Приготовление крема:
1. Смешать 1 яичный желток с 20 грамм воды.
2. Добавить в смесь 2 чайные ложки ванильного сахара, 120 грамм
сгущенного молока, и перемешать. Поставить смесь в паровую баню
или непосредственно на плиту на медленный огонь и варить до
загустения. Остудить до комнатной температуры.
3. Вытащить из холодильника 200 грамм сливочного масла и оставить
таять до комнатной температуры.
4. После того как масло размягчиться взбить его добела.
5. Продолжая взбивать масло добавить постепенно тонкой струйкой
полученный сироп.
6. Добавить в крем 10 грамм какао-порошка и хорошо взбить.
Этап 3 – Сборка и украшение торта шоколадной глазурью:
Разрезать шоколадный бисквит на 3 коржа и промазать их кремом.
Смазать верх торта абрикосовым джемом и поставить в холодильник.
После того, как торт охладиться растопить 40 грамм сливочного масла
вместе с 80 граммами темного шоколада для получения шоколадной
глазури.
Аккуратно промазать верхушку торта шоколадной глазурью.
Дополнительно торт можно украсить сверху надписью Прага и узором
из крема, кроме этого можно посыпать его шоколадной крошкой.
Классический торт Прага по ГОСТу готов!

9. Разновидности тортов

Вупи Пай
Килиманджаро
Красный бархат
Панчо

10. Вывод:

• На мой взгляд бисквит самое простейшее в
приготовлении . Очень вкусное и мягкое тесто
,но если не поддерживать правила выпекания ,
торт оседает . Всем рекомендую приготовит.
Спасибо за внимание

рецепт, который всегда получается с фото пошагово

Здравствуйте, дорогие друзья! Присаживайтесь поудобней, наливайте чайку с бубликом, сегодня мы с вами поговорим о наболевшем — как сделать классический бисквит для торта, чтобы он всегда получался пышным и высоким.

Каждый день, каждый Божий день, мне приходится читать безнадежные матерные причитания о том, что «жизнь не удалась», «какая ж из меня жена» и «безалаберная мать», если я даже бисквит нормально не могу испечь. Это, конечно, все очень печально и грустно. Но сегодня настал ваш звездный час.

Почему я выбираю классический бисквит?

Сегодня вы выкинули в мусорное ведро свой последний неудавшийся бисквит, ибо сегодня вы узнаете рецепт бисквита, который всегда получается.

Я не стану вам давать рецепты индийских и марокканских бисквитов на кипятке, масле, кефире, соде и т.д. И даже не стану вам здесь писать заклинания, привороты и магические ритуалы типа «киньте щепотку высушенных лапок стрекозы» и «залейте все это настойкой из коры баобаба».

Я, как адепт ортодоксального подхода в кондитерском деле, считаю, что классический бисквит должен всегда делаться с определенным, давным-давно рассчитанным набором продуктов. Решающую роль в том, чтобы добиться стабильно успешного результата играет способ приготовления бисквита.

Поэтому сегодня я поделюсь с вами рецептом бисквита для торта, который я узнала от своей учительницы кондитерского дела, шефа-кондитера одной очень крутой афинской кондитерской.

Вот, кстати, мой любимый тортик в ее исполнении:

Воздух — вот самая важная составляющая классического бисквита

Известно, что бисквитное тесто, как и любой другой десерт, основанный на «воздухе», является очень капризным. Что я имею в виду? Известную пышность и легкость бисквиту придает именно наполнение теста достаточным количеством воздуха. И, разумеется, очень важно этот воздух на протяжении всего процесса подготовки, выпечки и последующего охлаждения сохранить.

Если вы приспособитесь правильно печь бисквит, вы поймете, что это один из самых простых и быстрых видов выпечки. Здесь нам очень и очень важно четко придерживаться всех требований и быть очень острожными во всех своих телодвижениях. Только в этом случае мы получим желаемый результат. Забудьте о возможных экспериментах типа: я решила сэкономить яйца, я решила добавить побольше муки и другие подобные «я решила». Здесь ничего не нужно решать, наши гениальные средневековые предки уже все давно решили за нас.

Как правило, бисквит используется в качестве основы для торта, но вполне может быть употреблен и просто так. В этом случае рекомендую добавить апельсиновую цедру, например.

Основные способы приготовления классического бисквита

В кондитерской практике существует два основных способа приготовления классического бисквита:

1. взбить яйца с сахаром, не отделяя белки от желтков или
2. отделить белки от желтков и взбить их с сахаром по отдельности

Все известные мне шефы никогда не отделяют белки от желтков. При наличии мощного миксера необходимости в этом нет. Это экономит кучу времени и значительно снижает вероятность неудачи. И это жирный плюс, если вы хотите, чтоб ваш бисквит всегда получался.  Поочередное взбивание белков и желтков может не лучшим образом сказаться на качестве бисквита, получаемого на выходе. Ведь основа бисквита — это воздух и чем меньше лишних движений мы совершаем, тем больше воздуха остается в целости и сохранности.

И обязательно прежде, чем приступить, прочитайте: 10 заповедей для безупречного бисквита, а также 5 ошибок, которые мы допускаем при выпекании бисквита.

Рецепт классического бисквита для торта

Для бисквита нам понадобятся:

(взвешивайте все с точностью до грамма)

• яйца — 225 гр.
• сахар — 140 гр.
• соль — 1 гр.
• ванильный сахар — 10 гр. (предпочтите с натуральной ванилью)
• мука — 75 гр.
• кукурузный крахмал — 75 гр.
• сливочное масло — 20 гр.
• цедра 1 апельсина — по желанию

Без чего никак не обойтись?

• Пожалуй, самым важным условием для того, чтобы ваш бисквит всегда получался пышным и высоким, является наличие хорошего матерого миксера. Если такового нет, то на стабильно безупречный результат лучше не рассчитывать. В идеале желательно приобрести планетарный миксер. Для тех, кто не в теме — это настольный миксер с чашей, который помимо того, что вращается вокруг своей оси, еще и вращается по всей окружности чаши, выполняя тем самым всю «грязную» работу за вас. То есть, вы покидали все ингредиенты в чашу, нажали на кнопку и дальше занимаетесь своими делами. Это одно из гениальнейших изобретений человечества, согласитесь!

Правильная консистенция взбитых яиц

• Степень пышности яиц, как мы уже здесь выяснили, тоже может стать причиной неудачного бисквита. Поскольку мощность миксеров у всех разная, нельзя с точностью сказать время взбивания яиц. Ориентировочно я даю от 5 до 10 минут максимум. Главный показатель, который имеет значение, — пышная побелевшая масса с мелкими пузырьками воздуха на поверхности.
  Если вы будете продолжать взбивать яйца, то: сначала ваша масса станет слишком густой, и вам сложно будет вмешать в нее муку, а затем пышность и вовсе начнет опадать. На 2-3 бисквите вы уже на глаз смело сможете определить нужную степень пышности.
• Температура выпекания бисквита тоже является крайне важным фактором. Если вы выставите слишком высокую температуру, например 180º, как советуют многие источники, то очень велика вероятность того, что бисквит, зарумянясь снаружи, останется сырым внутри и сразу после выпекания опадет.

Итак, приступим.

Пошаговый рецепт

1. Первым делом растапливаем сливочное масло и оставляем его в сторонке остывать. Оно нам понадобится позже для эластичности бисквита.
2. Разогреваем духовку до 150º. Дно разъемной формы диаметром 24 см смазываем сливочным маслом и застилаем бумагой для выпечки. В отдельной миске просеиваем муку, смешанную с крахмалом (крахмал нам нужен для того, чтобы бисквит: а) был более воздушным, б) не крошился при нарезке).
3. В чашу миксера кладем яйца, соль, щепотку ванилина, при желании тертую цедра апельсина и с помощью насадки «венчик» взбиваем все вместе в течение 5-10 минут на предпоследней скорости  (если у вас миксер больше 500 Вт) и на самой высокой (если миксер от 500 Вт и ниже). Я на своем 500Ваттнике взбиваю на самой высокой скорости минут 5.
4. При появлении пены постепенно всыпаем сахар и продолжаем взбивать.
5. Через 5-10 минут яйца должны превратиться в пышную пузырчатую массу светлого, почти белого, цвета.
6. Во взбитые яйца всыпаем муку с крахмалом и аккуратно перемешиваем металлической шумовкой или силконовой лопаточкой складывающими движениями снизу вверх и от краев к центру всегда в одном направлении.
7. Отделяем пару ложек бисквитного теста в миску, где у нас была мука, и вводим в нее остывшее сливочное масло. Перемешиваем масло с тестом и вводим эту смесь в основное тесто, после чего еще раз слегка промешиваем до образования однородной массы.  Если этого не сделать, то сливочное масло просто осядет на дне миски и его будет очень сложно смешать с тестом.
8. Переливаем тесто в подготовленную форму и выпекаем в предварительно разогретой духовке в течение 35 минут.
   

   И упаси вас Боже открыть духовку в первые 30 минут выпекания! Руки поотрываю! — как говорили нам в школе наши добрые ласковые учителя.

9. Готовый бисквит проверяем нажатием пальца в центре коржа: если форма бисквита восстанавливается после нажатия, то бисквит готов.
10. Если бисквит готов, выключаем духовку и открываем дверцу, оставляем форму в духовке на 10 минут. Этот прием предотвратит оседание бисквита после выпекания вследствие резкой смены температуры.
11. После этого вынимаем бисквит и оставляем его на 10 минут в форме, после чего, проведя ножом по стенкам формы, вынимаем бисквит, снимаем пергаментную бумагу и перекладываем на решетку до полного остывания.
12. Если вы планируете разрезать бисквит на коржи для торта, лучше оставьте его на ночь в холодильнике, завернутым в пищевую пленку, чтобы влага распределилась по бисквиту.

А чтобы все хорошенько закрепить, я сняла для вас небольшой ролик по приготовлению бисквитного теста. Видеомейкер с меня, конечно, не фонтан, но лучше уж так, чем ничего.

А здесь отдельно я сняла как вмешать масло:

Все шаги нужно выполнять именно в такой последовательности, чтобы наше тесто ни минуты не «простаивало без дела». Только в этом случае бисквит получится высоким, пышным, мягким и вкусным. Такой бисквит будет получаться у вас всегда!

Готовый бисквит можно хранить около недели в холодильнике, завернутым в пищевую пленку, и до 30 дней в морозильной камере.

Совет: Если у вас нет формы на 24 см, сделайте следующее: на каждые 2 см большей формы добавьте 1 яйцо, 15 гр. муки, 15 гр. крахмала и 30 гр. сахара. То же самое в обратную сторону, если у вас форма меньших размеров.

А здесь можно подобрать крем для бисквитного торта.

Желаю вам успехов в выпекании самого лучшего классического бисквита! Делайте все по правилам и у вас непременно получится, а если возникнут вопросы, пишите в комментариях.

На связи была Ольга Афинская.

Удачи вам, любви и терпения. И пышных бисквитов.

Всё. Пока. Пока.

Поддержать Сладкие Хроники

Бисквитное тесто, Традиционный рецепт бисквитного теста

Бисквитное тесто — это самая любимая и распространенная основа для тортов и пирожных. Впервые рецепт бисквита появился в Италии, в городе Генуя, примерно 300 лет назад.

Даже самое простое бисквитное тесто обязательно содержит яйца, муку и сахар. Пышность и пористость при приготовлении бисквитного теста достигается за счет взбивания яиц с сахаром, обычные разрыхлители теста для приготовления бисквита не используются.

Пропорции классического бисквитного теста — на 1 яйцо берется 25 граммов сахара и 25 граммов муки. В результате получяется примерно 60 грамм бисквита.

Качество готового бисквита зависит от свежести яиц, продолжительности взбивания и правильной технологии выпекания. Иногда для большей пышности муку можно заменить крахмалом (не более 1/4 части от объема муки).

Важное правило в приготовлении бисквитного теста — все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

• Во время выпечки форму с бисквитом нельзя встряхивать, так как тесто может осесть.
• Первые 15-20 минут не следует передвигать формы и хлопать дверцей духовки.
• Температура выпекания — 180°С для толстого бисквита, 200°С — для тонкого.
• Время выпекания бисквитного теста зависит от толщины готовой лепешки.
• Бисквит толщиной 3-5 см для тортов и пирожных выпекается примерно 40-50 минут.
• Для рулетов толщина бисквитной основы должна быть всего 1-2 см, и выпекается такой бисквит 10-15 минут.

Свежий, только что испеченный бисквит обычно крошится при резке, поэтому его следует остудить и выдержать после выпекания 6-8 часов. Затем бисквитное тесто для торта можно пропитать сиропом и прослоить кремом.

Некоторые рецепты бисквитного теста в качестве вкусовых добавок и ароматизаторов содержат тертую лимонную цедру, порошок какао, ванилин, горький миндаль и другие продукты.

Традиционный рецепт бисквитного теста

Бисквитное тесто или бисквит — самая вкусная, легкая и нежная основа для тортов. Предлагаем вам рецепт традиционного бисквитного теста, которое легко можно приготовить в домашних условия.

• мука — 0,75 стакана
• сахар — 1 стакан
• яйца — 6 шт.
• крахмал — 1 ст. ложка
• соль — щепотка по вкусу

Приготовление бисквитного теста

• Яйца взбить с сахаром до получения однородной пышной массы, объем должен увеличиться в 2,5-3 раза.
• Во взбитую яичную массу всыпать муку с крахмалом, быстро замесить тесто.
• Готовое бисквитное тесто разлить в подготовленные формы, заполняя их на 3/4 объема.
• Дно и края формы нужно смазать маслом или застелить бумагой. Формы, заполненные бисквитным тестом, осторожно, избегая встряхивания, поставить в духовку и выпекать при температуре 180-200°С.
• Если верх бисквита будет слишком подрумяниваться, можно прикрыть его мокрой бумагой.
  В течение первых 10-15 минут выпечки не следует открывать двeрцy духовки и хлопать ею, передвигать формы в духовке, так как еще не пропекшееся бисквитное тесто может осесть.
• Чтобы готовый бисквит не осел, его оставляют на некоторое время в духовке, а затем охлаждают в открытых формах в течение 20-30 минут.

Классический рецепт бисквитного теста

• яйца — 3 шт.
• сахар — 180 г (1 неполный стакан)
• мука — 120 г (такой же неполный стакан)

Приготовление бисквитного теста

• Отделить белки от желтков, смешать желтки с половиной сахара, взбивать миксером на средней скорости до тех пор, пока масса не посветлеет и не станет пышной.
• Взбить белки с оставшейся половиной сахара, постепенно увеличивая скорость миксера.
• Вылить белковую пеню во взбитые желтки, аккуратно перемешать ложкой, вращая ее в одном направлении.
• Постепенно встыпать просеянную муку и перемешать ложкой в одном направлении до однородной массы.
• Перелить бисквитное тесто в смазанную маслом форму с высокими бортиками и поставить в заранее нагретую духовку.
• Выпекать на среднем огне, не открывая дверку первые 15-20 минут, чтобы бисквит не упал.

Поделиться этим рецептом:

Бисквитное тесто: приготовление, особенности, преимущества

При приготовлении бисквитного теста не используют дрожжи или химические разрыхлители. Чтобы тесто приобрело пористую структуру, в тесто вводят взбитые яичные белки или взбитые яйца. Они выполняют роль разрыхлителя.

В состав теста входят: сахар, мука, и яйца. Соотношение 1:1:2. Иногда часть муки (до 25%) заменяют картофельным крахмалом. Крахмал связывает больше влаги из яиц, чем это делает мука. Поэтому в процессе выпекания влага улетучивается, в итоге бисквит получается ровным, он не так сильно крошится.

Чтобы бисквит получился хорошим, муку выбирают со средним количеством клейковины (примерно 30%). Если использовать более клейкую муку, то изделия их бисквитного теста получатся плотными, малопористыми. Если же наоборот, взять муку с низким содержанием клейковины, то бисквиты получатся слишком ломким.

Бисквитное тесто можно приготовить либо холодным, либо теплым способом.

Холодный способ

Белки отделяют от желтков. Белки взбивают. Желтки растирают с сахаром. Потом и белки, и желтки соединяют с мукой.

Теплый способ

Этот способ не предполагает отделения желтков от белков. Яйца смешивают с сахаром, затем подогревают. Потом взбивают и быстро вводят в муку.

Взбитая яичная масса является неустойчивой. Поэтому обращаться с ней нужно очень осторожно. Не трясти, не делать резких движений.

При выпечке бисквит увеличивается за счет паров воздуха и воды, которые содержатся тесте, а белки яиц закрепляют структуру и сохраняют поры.

Другие ингредиенты

Иногда в состав теста включают орехи, цедру лимона, какао-порошок. Секрет приготовления хорошего бисквита заключается в том, чтобы быстро взбить яично-сахарную массу, мгновенно замешать тесто, быстро его сформировать и сразу же поставить на запекание.

На нашем сайте вы можете познакомиться с двумя рецептами бисквитного теста: бисквитное тесто, масляный бисквит.

О других ведах теста для торта можно знать здесь.

Технология приготовления бисквитного теста в фотографиях, стр.4

Технология приготовления бисквитного теста в фотографиях

Исходные продукты (яйцо, мука, сахар, крахмал и эссенция) для приготовления бисквитного теста.

Отсыпается необходимое количество сахарного песка для замеса теста.

Происходит замес яичных желтков и белков с сахарным песком до образования однородной массы и до увеличения объема в 2,5-3 раза в кухонном комбайне.

Затем вводится мука пшеничная, крахмал и эссенция и тесто перемешивают до однородной массы.

Выкладывается готовое бисквитное тесто в подготовленные формы на ¾ высоты (силиконовый коврик, гастроемкость).

Формы с тестом устанавливаются в печь с заданной для выпекания температурой t=195-210°С.

Готовые полуфабрикаты вынимают из печи, охлаждают в формах, а затем вынимают из форм и украшают.

Готовое тесто должно быть пышным, верхняя корочка гладкая, тонкая, светло-коричневого цвета.

2.2 Технология приготовления пирожного бисквитного с белковым кремом

БИСКВИТНЫЕ ПИРОЖНЫЕ

Основой для приготовления бисквитных пирожных является бисквитный полуфабрикат, который должен быть пышным, пористым, без следов непромеса. Сочетая разнообразные отделочные полуфабрикаты с бисквитом, получают разнообразные бисквитные пирожные: бисквитно-кремовые, бисквитно-помадные, бисквитно-фруктовые.

Однако такое подразделение не является строго определенным, так как одно пирожное вырабатывают с использованием двух и более разных отделочных полуфабрикатов. Например, пирожное, глазированное помадой, может иметь фруктовую прослойку и верх, украшенный кремом и посыпкой. Подобные сочетания придают изделиям оригинальный вид, разнообразные вкусовые качества.

Бисквитные пирожные выпускают прямоугольными, круглыми, овальными, ромбовидными, треугольными; в виде мостиков, бочонков, рулетиков, бутербродиков; весовыми и штучными.

Пирожное бисквитное с белковым кремом (нарезное)

Бисквит: мука — 136; крахмал картофельный — 34; сахар-песок — 168;меланж— 280; выход — 484 г.

Сироп для проточки: сахар-песок — 95; эссенция ромовая — 0,4; коньяк или вино десертное — 8,9; выход — 185 г.

Крем белковый на сметане.

Ингредиенты: белок 4 шт., сахар 10ст ложек, сметана 1 стакан

Приготовить белковый крем: охлажденные яичные белки взбить в пышную пену, затем постепенно, продолжая взбивать, ввести сахар и осторожно вмешать сметану.

Технологическая карта

Наименование блюда: пирожное бисквитное с белковым кремом

наименование продуктов	Брутто 10 порций	Нетто 1 порция	Вес готового продукта
Бисквит
Мука	136
Крахмал картофельный	34
Сахар-песок	168
Меланж	280
Сироп для промочки
Эссенция ромовая	0,4
Сахар-песок	95
Коньяк	8,9
Крем белковый на сметане
Белок	4 шт. (92)
Сахар	250
Сметана	250
Выход (10 шт.)	1314,3		1300
Выход (1шт)			130

Краткая технология:

Бисквитную лепешку разрезать на два пласта одинаковой толщины.

Первый пласт пропитать ароматизированным сиропом, затем накрыть вторым пластом, пропитать его сиропом и намазать кремом.

Разметить пласт ножом на пирожные и с помощью корнетика нанести на каждое рисунок из крема.

Осторожно разрезать склеенные и отделанные пласты на отдельные пирожные и на противне поставить их в духовой шкаф на 1/2 мин, пока крем слегка не порозовеет. Готовые пирожные переложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

2.3 Характеристика используемого оборудования

Бисквит с джемом пошаговый рецепт (13 фото)

Бисквит — одно из наиболее распространенных лакомств, которое уже многие годы не сдает своих лидирующих позиций среди десертов.

Существует множество вариаций приготовления бисквита, но самым вкусным и простым, на мой взгляд, является классический. Его готовили еще наши бабушки, мамы, а теперь — мы сами!

Предлагаю приготовить такой бисквит самостоятельно, а затем пропитать его ароматным джемом из смородины.

Ингредиенты для бисквита с джемом

---

• Мука пшеничная — 1 ст.
• Сахар — 1 ст.
• Яйца — 5 шт.
• Ванилин — 1 г
• Джем смородиновый — 1 ст.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Сахарная пудра — 2 ст. л.

Основной ингредиент: Джем

---

Рецепт бисквита с джемом

1. org/HowToStep»>

   В объемную миску разбить куриные яйца, добавить сахар и ванилин.

2. Взбить массу при помощи миксера или блендера.

   Масса, в процессе взбивания, должна увеличится в объеме в два раза и стать практически белой.

   Можно воспользоваться и венчиком, но процесс будет происходить гораздо дольше.

3. Небольшими порциями ввести муку, продолжая взбивать тесто. 

   Разрыхлитель в этой выпечке я не использую. Но если вы сомневаетесь, то можете добавить половину чайной ложки именно на этом этапе, предварительно смешав с мукой.

4. Тесто станет пышным и гладким. На поверхности выступят небольшие пузырьки.

5. Форму смазать растительным маслом. Смазывать нужно не только дно, но и стенки, так как тесто при выпекании поднимется в 1,5-2 раза.

   Обычно для удобства извлечения готового бисквита я использую разъемную форму.

6. Тесто переложить в форму и разровнять поверхность.

   Поставить в разогретую духовку. Оптимальная температура для выпекания — 180°С.

7. По истечению 30 минут можно открыть дверцу духовки и проверить бисквит на готовность. Сделать это можно при помощи спички или зубочистки.

   Время приготовления напрямую зависит от диаметра формы. Чем больше диаметр, тем меньше время приготовления.

8. Готовый бисквит перекладываем на блюдо.

9. Слегка остывший бисквит нужно разрезать острым ножом или зубной нитью на 2 коржа.

   Нижний корж густо смазать смородиновым джемом.

10. Накрыть верхним коржом.

11. Украсить сахарной пудрой.

    Я обычно использую маленькое сито, чтобы пудра распределилась равномерно и без комочков.

Приятного аппетита!

Как приготовить печенье: 12 шагов (с иллюстрациями)

Об этой статье

Соавтором этой статьи является наша обученная команда редакторов и исследователей, которые проверили ее точность и полноту. Команда управления контентом wikiHow внимательно следит за работой редакции, чтобы гарантировать, что каждая статья подкреплена достоверными исследованиями и соответствует нашим высоким стандартам качества. Эта статья была просмотрена 126 304 раз (а).

Соавторы: 39

Обновлено: 4 марта 2021 г.

Просмотры: 126,304

Краткое содержание статьи X

Чтобы приготовить печенье, сначала разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C) и застелите противень пергаментной бумагой. Затем добавьте 2 ½ стакана (325 граммов) муки и 2 столовые ложки (30 граммов) пищевой соды в большую миску. Взбейте 1 столовую ложку (12 ½ граммов) сахара и 1 чайную ложку (6 граммов) соли.Теперь натрите на миске 1 кусок замороженного масла, используя коробчатую терку. Если натереть масло на мелкие кусочки, печенье станет легким и воздушным. Смешайте сливочное масло с мучной смесью, затем сделайте углубление в центре. Налейте в лунку 1 стакан (235 миллилитров) холодной пахты и помешивайте, пока тесто не станет однородным. Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и сформируйте прямоугольник толщиной 1 дюйм (2 ½ сантиметра). Затем сложите тесто пополам и снова превратите его в прямоугольник толщиной 1 дюйм (2 ½ сантиметра).Повторите этот процесс еще 2 раза, чтобы у вашего печенья были тонкие слоистые слои. Теперь разрежьте тесто на круги шириной 2 ½ дюйма (6 ½ сантиметра), используя круглую формочку для печенья или горлышко стакана. Выложите печенье на выстланный противень и смажьте верхнюю часть растопленным сливочным маслом. Наконец, выпекайте печенье в течение 20 минут или пока верхняя часть не станет слегка золотистой. Чтобы узнать о конкретных ингредиентах и ​​размерах, прокрутите вниз.

• Печать
• Отправить письмо поклонника авторам

Спасибо всем авторам за создание страницы, которую прочитали 126 304 раза.

Как приготовить печенье — выдержать жар

Недавно Clabber Girl предложили мне использовать их разрыхлитель в серии постов о печенье (у меня лучшая работа). Итак, я начал серию тестов, в которых сравнивали масло с печеньем для укорачивания. Обязательно прочтите этот пост, чтобы узнать, какое из них лучшее!

Теперь я перейду к тому, чтобы показать вам, как именно приготовить идеальное печенье, с пошаговыми фотографиями и ВСЕМИ моими любимыми советами, приемами и советами, чтобы печенье получилось ароматным, маслянистым, слоеным и нежным.Нет ничего более утешительного, чем партия теплого домашнего печенья, только что вынутого из духовки.

Предупреждение: этот пост полон полезных и аппетитных фотографий! Так что, если вы хотите научиться делать великолепное, небесное и вкусное печенье, продолжайте читать.

Также не забудьте подписаться на Clabber Girl на Facebook, чтобы получить массу рецептов и советов по выпечке, а также следите за обновлениями, чтобы вскоре увидеть еще один пост о печенье!

Для приготовления печенья требуется всего несколько простых ингредиентов, большинство из которых у вас, вероятно, уже есть под рукой! Я люблю добавлять в печенье немного сахара, чтобы получился приятный гармоничный вкус, но не стесняйтесь, если хотите.

В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель Clabber Girl, пищевую соду и мелкую соль. Затем добавьте 6 столовых ложек охлажденного масла и нарезанного кубиками. Мне нравится нарезать масло маленькими кубиками и поставить их в морозильную камеру, пока я собираю остальные ингредиенты и разогреваю духовку. Ключ к слоеному печенью — это очень холодные кусочки масла, которые тают во время выпекания печенья и создают крошечные карманы пара, которые поднимают тесто на слоеные слои. Ням!

Используйте блендер для выпечки, чтобы нарезать масло в муке, пока смесь не станет похожей на муку грубого помола (мне нравится этот крепкий блендер для выпечки от OXO).Вы хотите, чтобы осталось несколько больших кусков масла. Чем быстрее вы это сделаете, тем лучше, потому что помните, что масло должно оставаться холодным!

Затем влейте пахту и перемешивайте, пока ПРОСТО не смешается, пока мука не смешается, а затем, что бы вы ни делали, прекратите перемешивание. Ключ к нежному печенью — легкая рука; если вы перемешаете, печенье получится сухим, жестким и плотным. Никто этого не хочет!

СОВЕТ: по возможности используйте настоящую пахту, а не ее заменитель, потому что это важная часть печенья.

Как видите, тесто будет довольно рыхлым и липким, чего мы и хотели.

Все эти шаги также можно выполнить в кухонном комбайне, который на самом деле является моим предпочтительным методом приготовления печенья. Это быстро и просто, а главное, кухонный комбайн работает достаточно быстро, чтобы масло оставалось совершенно холодным.

Только убедитесь, что вы не перерабатываете тесто, потребуется всего несколько импульсов, чтобы соединить все ингредиенты.

Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность и присыпьте еще мукой. Осторожно раскатайте тесто, превратив его в круглую форму толщиной 1/2 дюйма, часто вращая, чтобы тесто не прилипало. Если вы хотите ДЕЙСТВИТЕЛЬНО высокое печенье, не стесняйтесь придавать тесту толщину 3/4 дюйма или даже 1 дюйм. Используйте 2-дюймовую круглую ножницу для печенья, чтобы протолкнуть тесто вниз, чтобы вырезать круги. Не перекручивайте резак для печенья; это может помешать поднятию печенья. Прямо вверх-вниз! Выложите печенье на противни, выстланные пергаментом.

СОВЕТ: Если вы не хотите раскатывать и разрезать тесто, просто бросьте бисквитное тесто небольшими порциями по 1/4 чашки на противень.

Выпекайте печенье при температуре 450 ° F до золотистого цвета, примерно от 12 до 15 минут.

СОВЕТ: Убедитесь, что ваша духовка имеет правильную температуру, так как она должна быть красивой и горячей! Мне нравится использовать термометр для духовки, чтобы убедиться, что моя духовка часто говорит, что она предварительно нагрета, когда на самом деле на 15-20 ° F холоднее.

Самое лучшее в приготовлении домашнего печенья — это то, что варианты настройки вкуса практически безграничны! Я ОБОЖАЮ добавлять сыр в печенье, особенно острый чеддер!

Просто добавьте любые дополнительные ароматизаторы и ингредиенты по мере того, как тесто будет готово, снова осторожно, чтобы не перемешать слишком много.

Кто мог отказать этому золотисто-коричневому сырному, маслянистому, слоеному, нежному печенью ?! Вот еще несколько потрясающих идей надстроек, не стесняйтесь проявлять творческий подход и сочетать и сочетать.

Надстройки для печенья:

Сыр — 1 стакан тертого или покрошенного сыра, такого как чеддер, грюйер, пармезан, азиаго, козий сыр, фета
Бекон — от 4 до 5 ломтиков хрустящего бекона, измельченного
Зеленый лук — нарезанный 1/4 стакана зеленый лук
Свежая зелень — 1 столовая ложка измельченного розмарина, тимьяна, чеснока, шалфея, петрушки
Чеснок — 1/2 чайной ложки чесночного порошка
Халапеньо — 1 халапеньо, мелко нарезанный
Chipotle — 1 столовая ложка мелко измельченный консервированный перец чили с чипотле в адобо
Черный перец — 1 чайная ложка крупно молотого черного перца и больше для посыпания сверху перед выпечкой

Бисквиты тоже великолепны на вкус с подливкой, конечно, или с джемом, или с ложкой меда.Из них получаются великолепные бутерброды на завтрак.

Предварительная подготовка и хранение:

Чтобы заранее приготовить печенье, просто поместите невыпеченные кружки бисквитного теста на противень, выстланный пергаментом, и заморозьте до твердого состояния. Уберите их в герметичный контейнер и заморозьте на срок до 2 месяцев. Выпекайте, как указано, добавив ко времени выпекания еще 5 минут или до золотистого цвета. Это также идеально, если вы не хотите выпекать всю партию или хотите, чтобы печенье было готово по запросу.

• 2 чашки (9 унций) универсальной муки, плюс еще для присыпки
• 2 чайные ложки гранулированый сахар
• 1 столовая ложка Разрыхлитель Clabber Girl
• 1/4 чайная ложка пищевая сода
• 1 чайная ложка мелкая соль
• 6 столовые ложки несоленое масло, очень холодное
• 1 чашка пахта, охлажденная

1. Разогрейте духовку до 450 ° F.

2. В чаше кухонного комбайна смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль.Добавьте масло или масло и несколько раз включите кухонный комбайн, чтобы масло врезалось в муку, пока смесь не станет похожей на муку грубого помола. Вы также можете сделать это вручную с помощью кондитерского блендера. Чем быстрее вы это сделаете, тем лучше, вы хотите, чтобы жир оставался холодным. Вмешайте пахту, пока она не смешается. НЕ перемешивайте слишком много, тесто будет немного липким.

3. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и присыпьте его мукой. Осторожно выдавите тесто, пока оно не станет толщиной 1/2 дюйма.Используйте 2-дюймовую круглую ножницу для печенья, чтобы протолкнуть тесто прямо вниз, чтобы вырезать круги, старайтесь не перекручивать нож. Выложите печенье на противень на расстоянии 2 дюйма друг от друга. Сформируйте обрезки теста до толщины 1/2 дюйма, стараясь работать с ним как можно меньше, прежде чем вырезать больше кругов.

4. Выпекайте печенье до золотистого цвета, примерно 12–15 минут.

Этот пост спонсирует Clabber Girl. Все предоставленные мнения являются моими собственными.

Как приготовить пахтовое печенье с нуля Учебное пособие по рецептам

Сделайте слоеное печенье из пахты с помощью этого руководства по рецептам (видео прилагается)!

С тех пор, как я обнаружил, насколько великолепна пахта в выпечке, мне захотелось попробовать свои силы в очень популярном (а иногда и опасном) пахтовом печенье. Я понимаю, почему люди не могут загореться, чтобы попытаться сделать их с нуля дома. Хотя ингредиентов, необходимых для приготовления теста, очень мало и они очень простые, шаги очень специфические.Вы обязательно должны держать все как можно холоднее — от замеса теста до выпечки печенья. А когда вы работаете с таким количеством масла, это не самая простая задача.

Но если вы выполните эти простые шаги (просто обеспечьте максимальную точность), тогда у вас будет отличное тесто для работы. А когда вы запекаете печенье, вы получите собственное домашнее печенье из пахты с нуля!

Вы только посмотрите на пушистость / шелушение этого печенья! Они представляют собой нечто среднее между слоеным тестом и хлебом.Хотя слои несколько похожи на слоеное тесто, текстура печенья мягкая и губчатая. И что удивительно, если ваши (очень холодные) ингредиенты легко доступны, это не займет много времени. В отличие от теста для круассанов или слоеного теста, которое требует многократных складок и циклов охлаждения, тесто для печенья не нужно много раз охлаждать. Тем не менее, это помогает поместить все ингредиенты в морозильную камеру на 15 минут, чтобы все оставалось ледяным. Работайте с очень холодными ингредиентами и старайтесь работать с тестом быстрее.

Я дважды готовил тесто для пахты. В первый раз нарезал масло небольшими кубиками и заморозил их на 10 минут. Затем я добавил их в тесто и смешал масло с мукой. И это то, чего требует большинство рецептов. Тем не менее, я вспомнил, как читал статью об использовании тертого сливочного масла для такого теста (где цель состоит в том, чтобы как можно плотнее закрепить холодное масло между тестом, чтобы создать шелушение). Во второй раз я заморозил весь кусок масла, пока он не стал похож на кусок сыра! Затем натер на мелкой терке.Каждый раз, когда я обнаруживал, что тепло моих пальцев тает масло (привет Индия!), Я возвращал всю миску, масло и терку в холодильник! Я определенно считаю, что использование тертого сливочного масла улучшает текстуру теста! Масло легче смешивается с мукой, а из-за того, что оно очень маленькое, образуется больше карманов! Но, конечно, если у вас нет времени, вы всегда можете просто нарезать масло крошечными кубиками и продолжить.

И, наконец, я также хочу выделить само МАСЛО.Если вам посчастливилось достать хорошую пахту, купите ее. Но для всех остальных у меня есть довольно полезный учебник по недорогому заменителю пахты , который отлично подходит для выпечки. Все, что вам нужно, это молоко и уксус!

Теперь достаточно сказано. Вот небольшой видеоролик, который я снял, как я собираю тесто —

.

Рецепт печенья из пахты — Рецепт для печати Распечатать

Описание

Слоеное вкусное печенье из пахты, рецепт с нуля

---

Шкала 1x2x3x

Состав

• 2 и 1/2 стакана универсальной муки
• 2 столовые ложки разрыхлителя (да — 2 TBSP)
• 1 чайная ложка соли (по вкусу)
• 1/2 стакана очень холодного сливочного масла — нарезать мелкими кубиками или натереть на терке
• 1 стакан пахты
• щепотка сахара или меда

Примечание. Для достижения наилучших результатов убедитесь, что все ингредиенты всегда остыли.При необходимости убирайте их в холодильник во время работы, чтобы они были холодными

Пахта — Если вы не можете найти пахту, смешайте одну чашку молока с 1-2 TBSP свежего лимонного сока или уксуса, хорошо перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 20 минут, пока молоко не загустеет. Это ваш заменитель пахты

---

Для теста

1. Хорошо перемешайте универсальную муку, соль и разрыхлитель.
2. Добавьте в муку очень холодные тертые / нарезанные кусочки сливочного масла.
3. Смешайте сливочное масло со всей мучной смесью вилкой.
4. Добавьте холодную пахту и перемешайте вилкой до образования теста.
5. Положите пластиковый лист на рабочую поверхность и высыпьте мучную смесь в центр.
6. Используя стороны листа, попробуйте сформировать тесто. Не работай слишком много. Ваша цель должна состоять в том, чтобы собрать все воедино в одно целое.
7. Хорошо закройте тесто полиэтиленом и верните его в холодильник как минимум на 30 минут.

Замешивание теста

1. Возьмите хорошую порцию теста (примерно 1/4 часть) и немного разгладьте. Добавьте немного муки, чтобы тесто легче раскатывалось.
2. Скатайте его в тонкий прямоугольник. Посыпьте поверхность и тесто мукой, чтобы оно не прилипало.
3. С более короткой стороны прямоугольника, противоположной вам, сложите тесто на одну треть. Затем сложите ближайшую к вам более короткую сторону поверх уже сложенной. Хорошо запечатайте. Это ОДИН конверт.Это помогает создавать отслаивающиеся слои.
4. Присыпаем еще мукой и раскатываем конверт в прямоугольник. Повторите тот же процесс складывания слоев.
5. Повторить всего три раза. Затем заморозьте хотя бы на 15 минут.

Приготовление пахты

1. Разогреть духовку до 200 C / 410 F
2. Удалите сложенный конверт из теста и аккуратно раскатайте его до толщины 1-2 дюйма.
3. Используйте формочку для печенья или любую другую форму для печенья, чтобы вырезать печенье.
4. Снова раскатайте лишнее тесто и сформируйте больше печенья
5. Поместите каждую на расстоянии 1/2 дюйма друг от друга на противне, выстланном пергаментной бумагой.
6. Смажьте каждое печенье топленым маслом или пахтой
7. Выпекать при 200 C в течение 15-20 минут или до тех пор, пока печенье не вздуется, не станет золотисто-коричневым и полностью пропарится.
8. Дайте им остыть в течение 5 минут.
9. Нарежьте и подавайте с джемом, нутеллой, карри или чем угодно!

Банкноты

1. Если кажется, что масло начинает таять, подержите миксерную чашу в морозильной камере на несколько минут.Очень важно, чтобы масло и мука оставались разделенными, чтобы сохранить лещадность.
2. При формировании теста как можно меньше задействуйте руки. В твоих руках тепло. Они имеют свойство растапливать масло, и это нарушает предназначение теста.
3. Работайте как можно быстрее при формировании теста или печенья. Если вы живете во влажной среде, работайте рядом с холодильником и кондиционером. Очень важно, чтобы масло и мука были разделены.
4. Тесто можно хранить как есть, так и после раскатки и складывания.В любом случае плотно заверните в пластиковую крышку или простыню и поместите в морозильную камеру. Это тесто хорошо застывает месяц
5. Из остатков теста можно приготовить все, что угодно — чесночные рулеты, овощные рулеты, твистеры, кусочки теста и т. Д.

---

• Категория: выпечка
• Кухня: английская

Рецепт печенья из пахты — пошаговые изображения

Смешайте муку, соль и разрыхлитель. Добавьте тертое / измельченное холодное масло.Смешайте масло с мукой так, чтобы мука покрывала масло, но масло не растворялось в муке. Если вы чувствуете, что масло тает, верните миску в холодильник. Как только масло смешано, добавьте холодную пахту и хорошо перемешайте вилкой, чтобы смешать с мукой. Вилкой вы должны замесить тесто. На самом деле вам не нужно использовать для этого руки.

Вылейте смесь на пластиковый лист. Используя лист, соедините все вместе, чтобы получилось гладкое тесто.Вам вообще не нужно замешивать тесто. Составляется очень легко. По возможности избегайте работы руками.

Плотно накройте тесто пластиковым листом и держите его в морозильной камере от 30 минут до часа. Вы также можете — сейчас — сохранить это в морозильной камере для использования в будущем.

Чтобы замесить тесто, снимите часть (примерно 1/4) теста на рабочую поверхность. Слегка разровняйте и посыпьте тесто и поверхность достаточным количеством муки, чтобы оно не прилипало.

Осторожно раскатайте в тонкий прямоугольник. Если приложить слишком много давления, масло может вытечь из герметичных карманов. Вы также должны работать очень быстро, чтобы масло не растаяло.

С противоположной стороны сложите одну треть теста в центр. Сложите ближайшую к вам сторону поверх сложенного теста. Это один конверт.

Снова сверните конверт в прямоугольник.

Повторите тот же процесс складывания теста на одну треть друг над другом.

Повторите процесс всего три раза. На этом этапе вы можете снова заморозить его для дальнейшего использования. Или раскатайте тесто до толщины 1-2 дюйма.

Используйте любую форму для печенья, формочку для печенья или круглый колпачок, чтобы вырезать печенье из теста. Снова раскатайте лишнее тесто и сформируйте такое же печенье.

Положить на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 1 дюйм друг от друга. Смажьте пахтой или топленым маслом.

Выпекать при 200 ° C в течение 20 минут или пока печенье не вздуется и не станет золотисто-коричневым.Дайте им немного остыть перед подачей на стол!

Если вам понравился этот рецепт, подпишитесь на меня в социальных сетях. Я публикую тонны восхитительной еды в Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram, Google Plus и YouTube. ИЛИ доставить сообщения в ваш почтовый ящик.

Рецепт печенья в морозильной камере и пошаговые фотографии

Из этих Freezer Biscuits можно приготовить большую партию идеально пышного домашнего печенья с нуля с использованием настоящего масла! Завтрак может быть подан по прихоти, когда у вас есть запас этого печенья из морозильной камеры!

Печенье морозильное

Это ЕДИНСТВЕННЫЙ способ сделать домашнее печенье с нуля! Я перепробовала множество рецептов, но независимо от того, какие из них пробовала, я возвращаюсь к этому.Он очень простой, и его вкус соответствует нашему профилю. Вы можете ожидать вкусного, пушистого и гранулированного печенья с корочкой, которое держится намного лучше, чем купленное в магазине! Это не только делает большую партию печенья, которую я могу поставить в духовку для удобного завтрака, но и эти кусочки стоят одного этого блюда! Обязательно попробуйте нашу запеканку с курицей и печеньем! Печенье, приготовленное для морозильной камеры, позволит сэкономить время на завтраках, подобных нашему рецепту печенья с соусом. А вы знаете, что подливка так хорошо замораживается? Это тоже стало основным продуктом!

Как приготовить морозильное печенье:

Рецепт печенья из морозильной камеры

Из этих морозильных печений можно приготовить большую партию идеально пышного домашнего печенья с кусочками сливочного масла! Завтрак может быть подан по прихоти, когда у вас есть запас этого печенья из морозильной камеры!

Как приготовить замороженное печенье:

Примечание: Добавьте еще 1/2 — 3/4 стакана молока или воды, чтобы на шаге 1 приготовить липкое бисквитное тесто.

• Наконечник для терки : Время от времени добавляйте масло в муку, чтобы масло не прилипало к вашим рукам при терке.
• Не добавляйте 2 чайные ложки соли, если используете соленое масло.
• Обрезки печенья заморозить отдельно.
• Freezer Biscuits лучше всего выпекать в течение 3 месяцев.

Порция: 1 ПорцияКалорий: 235 ккалУглеводы: 26 г Белки: 4 г Жиры: 13 г Насыщенные жиры: 8 г Холестерин: 34 мг Натрий: 287 мг Калий: 228 мг Волокно: 1 г Сахар: 2 г Витамин A: 402 IU Кальций: 2 107 мг

Вопросы и ответы

Можно ли заморозить бисквитное тесто?

Да! Бисквиты очень хорошо замораживаются, и это единственный способ приготовить их в местах с большим количеством людей, где можно позавтракать.Они продаются оптом в морозильном отделении в магазинах товаров для ресторана и обслуживают предприятия.

В чем секрет южного печенья?

White Lily Flour получила признание у многих пекарей! Мука с низким содержанием глютена похожа на муку для выпечки и создает воздушность.

Какую муку лучше использовать для печенья?

Мука из белых лилий — одна из лучших муок для изготовления печенья.Однако можно использовать и другие виды муки, такие как универсальная мука, самоподнимающаяся мука, кондитерская мука и мука для выпечки.

Следует ли смазывать форму перед выпечкой?

Поскольку тесто для печенья состоит из кусочков масла, его достаточно, чтобы выдержать его без добавления жира.

Можно ли использовать самоподнимающуюся муку?

Да, для печенья можно использовать самоподнимающуюся муку. Однако самоподнимающаяся мука содержит разрыхлитель и соль, поэтому не используйте эти ингредиенты в рецептах, которые уже требуют разрыхлителя или соли.

Как испечь замороженное печенье?

Замороженное печенье не нужно размораживать для выпекания. Они запекаются в замороженном виде от 25 до 30 минут, в зависимости от размера партии и вашей духовки.

Могу ли я использовать заменитель пахты?

Да! Для пахты можно использовать такие заменители, как жирные сливки, молоко или даже сыворотка. Однако, когда рецепты требуют пищевой соды, хорошо использовать какую-либо культуру или кислоту, чтобы разбавить горечь, исходящую от пищевой соды, поэтому добавьте немного свежевыжатого лимона или уксуса, когда не используете пахту.

Почему нельзя слишком замесить бисквитное тесто?

Когда вы что-то месите или перемешиваете достаточно хорошо, у вас может начаться выработка глютена, что на самом деле противоречит тому, что вы хотите для получения печенья! Они должны быть легкими и пушистыми!

Могу ли я использовать жир или жир?

Да, некоторые кулинары используют криско со вкусом масла или смешивают половину масла и половину сала с печеньем. Но я считаю, что сокращение для меня не помогает! Сливочное масло придает аромат, поэтому лучше добавить его, даже если это составное масло или ароматизированный жир.

подсказки

1. Натрите сливочное масло в муке вместо кондитерской! Намного легче!
2. Быстрое замораживание печенья сначала на подносе, а затем в пакет для замораживания, чтобы они не склеивались.
3. Бросьте печенье на противень и пропустите складывание и вырезание!
4. Используйте тостер, чтобы испечь небольшую партию!

Наша запеканка с курицей и пирогом из этого морозильного печенья!

Другие рецепты морозильной камеры, которые стоит попробовать:

Новинка Будьте отмечены здесь!

Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

Нежное и слоеное печенье из пахты

Эти Нежное и слоеное печенье из пахты станут вашим любимым блюдом.Сделанные из пахты, они нежные, маслянистые и слоеные, и на их приготовление не требуется времени.

С ДНЕМ НАЦИОНАЛЬНОГО ПЕЧЕНЬЯ !!! Я опубликовал этот рецепт ровно 3 года назад, в Национальный день печенья, и перепубликую его сегодня с некоторыми обновленными советами. Я делаю печенье с 5 лет вместе с мамой, и я могла съесть свой вес в печенье. Ой, подождите, думаю, да !!

Знаете ли вы, что существует много различных видов печенья, слоеное слоистое, мягкое и воздушное, печенье в форме капли, печенье с кошачьей головкой, печенье с крем-сыром… слишком много, чтобы назвать! Когда я была маленькой девочкой (сорванцом), моя мама упаковывала остатки печенья после завтрака и позволяла мне брать их с собой в день приключений в лесу.Я делил их со своим пони, сидел на качающемся мосту и ел их, играя на губной гармошке, а иногда и с птицами. Были ли они горячими или холодными, я любил их.

Печенье — один из самых простых в приготовлении хлеба. Если вы будете следовать моим простым советам, приведенным ниже, вы будете каждый раз делать идеальное печенье, а когда вы увидите, насколько легко его приготовить, вы больше никогда не купите консервированное печенье.

СОВЕТЫ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ ДОМАШНЕГО ПЕЧЕНЬЯ

1. Сливочное масло: Обязательно используйте очень холодное сливочное масло в вашем бисквитном тесте.Сливочное масло нарезать небольшими кусочками и врезать в тесто с помощью блендера. Если у вас нет блендера, воспользуйтесь вилкой и ножом. Почему холодное масло? Когда печенье запекается, маленькие кусочки масла медленно тают в нем, создавая воздушные карманы, которые, в свою очередь, делают печенье красивым и воздушным.
2. Пахта: Пахта придает пикантную насыщенность печенью, а, поскольку она кислая, она придает нежность выпечке, такой как печенье.Убедитесь, что вы используете холодную жирную пахту.
3. Обработка теста: Не допускайте переделки теста . После того, как вы добавили влажные ингредиенты к сухим, используйте лопатку или деревянную ложку, чтобы аккуратно сложить сухие ингредиенты во влажные. Когда все сухие ингредиенты станут влажными, остановитесь! См. Рисунок выше. Тесто будет мокрым и грязным, но это нормально. Выложите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность, где вы будете добавлять больше муки, когда будете складывать.См. ниже.
4. Нарезка печенья: Не поворачивайте резак для печенья и обмакивайте его в муке между каждым надрезом. Прижмите резак прямо вниз и вытяните его из теста прямо вверх. Это то, чему меня научила мама, когда мне было 5 лет на кухне. Почему не крутить? Потому что, если вы будете крутить резак, вы не только раздавите края теста, что приведет к получению неровного печенья, но и закроете края теста, не давая им подняться.
5. Разрыхлитель: Разрыхлитель — это ингредиент звездочка почти во всех рецептах печенья. Разрыхлитель — это то, что заставляет печенье подниматься вверх. Очень важно проверять свежесть разрыхлителя. Разрыхлитель имеет короткий срок хранения. Щелкните здесь , чтобы узнать, как проверить свежесть разрыхлителя.
6. Положить на противень так, чтобы стороны соприкасались: Положите печенье как можно ближе друг к другу, желательно так, чтобы стороны соприкасались.Они поднимаются выше, если их поставить так, чтобы стороны касались друг друга.

СОВЕТЫ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ ПЕЧЕНЬЯ С ХЛОПНЫМИ СЛОЯМИ (см. Рисунки ниже)

1. Метод складывания и разглаживания: Этот метод используется не для всех рецептов печенья. Только для рецептов, в которых нужно много слоеных слоёв. Иногда мне не нужно печенье с большим количеством слоеных слоев, например, когда я знаю, что собираюсь задушить их подливкой. Это дело личных предпочтений. Однако, если вам нужно много слоеных слоев, используйте метод сгибание и выравнивание .Тесто превращается в прямоугольник. Затем (на картинке ниже) правая сторона теста складывается в центр, а затем левая сторона. Тесто снова превратится в прямоугольник, и процесс будет повторяться как минимум 2 раза, в общей сложности 5 раз для получения максимального количества слоев кожицы. В этом рецепте я использовал метод сложения и разглаживания 3 раза.

На картинке выше я размазал тесто до толщины 1/2 дюйма. Я использовал 3-дюймовую круглую ножницу для печенья, чтобы разрезать тесто, следя за тем, чтобы нажимать прямо вниз и обратно, не поворачивая нож.Я также нарезаю печенье как можно ближе друг к другу, в результате чего получается меньше обрезков теста, которые приходилось переделывать.

Чистка верхних частей

Печенье смазывают пахтой непосредственно перед выпечкой. Пахта способствует равномерному подрумяниванию ботвы. Когда печенье запечется, его смазывают очень мягким или топленым маслом.

ВЫБЕРИТЕ ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ПЕЧЕНЬЯ…

Мягкое и нежное печенье

Печенье из пахты и сливочного масла

Старомодное печенье Angel

Печенье с плавленым сыром

Сладкое черничное печенье с лимонной глазурью

Распечатать

Описание

Это печенье из пахты мягкое, маслянистое и имеет множество слоеных слоёв.На их приготовление не требуется времени, и они станут вашим любимым рецептом печенья.

---

Шкала 1x2x3x

Состав

• 2 стакана универсальной муки, выровненная ложкой
• Разрыхлитель на 4 чайные ложки
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 палочка очень холодная несоленое масло
• 1 чашка плюс 2 столовые ложки жирной пахты, разделенных на части
• Очень мягкое или топленое масло для смазывания печенья

---

Инструкции

Разогрейте духовку до 425 градусов.

1. Смажьте 9-дюймовую железную сковороду и отложите в сторону. Если у вас нет железной сковороды, слегка смажьте круглую форму для выпечки или небольшой противень для выпечки. Я не рекомендую намазывать сковороду или сковороду маслом. Из-за сливочного масла нижняя часть печенья слишком подрумянится до того, как верх станет достаточно коричневым. Я всегда использую твердое масло Crisco для смазывания сковороды, но жидкое масло тоже должно работать.
2. Добавьте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль в большую миску. Вилкой или венчиком тщательно перемешайте сухие ингредиенты.
3. Разрежьте сливочное масло на 3 длинных кусочка. Переверните масло на один оборот и повторите. (см. рисунок выше). Теперь нарежьте масло на небольшие кусочки и переложите их в миску с мукой. Используя кондитерский нож, нарежьте масло в муке, пока оно не станет размером с горошек.
4. Сделайте углубление в центре муки и налейте в него 1 стакан плюс 1 столовая ложка пахты. Деревянной ложкой или лопаткой аккуратно всыпьте муку в пахту и слегка перемешайте, пока вся мука не станет влажной.Важно не переусердствовать с тестом. Излишняя обработка теста приведет к получению крутого печенья.
5. Перелейте тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Присыпанными мукой руками, сформируйте из теста прямоугольник размером примерно 8 x 10 дюймов или около того. Он не обязательно должен быть определенного размера, достаточно большой, чтобы его можно было сложить. Осторожно сложите одну сторону теста в центр, затем сложите другую сторону в центр. Переверните тесто горизонтально перед собой. Снова слегка выдавите из теста прямоугольник.Выверните одну сторону теста в центр, затем другую. Повторите этот процесс еще раз, всего 3 раза.
6. Руками раскатайте тесто в форме прямоугольника толщиной около 1/2 дюйма. При желании можно использовать скалку. Используя острый нож для печенья, разрежьте печенье, разрезая тесто прямо вверх. Важно не перекручивать резак. Обрежьте их как можно ближе друг к другу. Соберите все обрезки и как можно реже переделайте тесто и вырежьте ножом.Если вы хотите печенье довольно хорошего размера, попробуйте использовать нож диаметром не менее 2,25 дюйма. Я использовал 3-дюймовый резак.
7. Переложите кружочки печенья на смазанную маслом сковороду или сковороду, убедившись, что они плотно прилегают друг к другу и соприкасаются сторонами. Смажьте верхушки оставшейся 1 столовой ложкой пахты.
8. Выпекать примерно 17-18 минут, пока печенье не станет золотисто-коричневым.
9. Смажьте верхушки очень мягким или топленым маслом.
10. Подавать горячим с любимым вареньем или с соусом.
11. Печенье остается свежим в течение 2 или 4 дней в холодильнике.

---

Банкноты

• Я использовал 3-дюймовую формочку для этого печенья, и они сделали 9 больших печенья. Если вы используете меньшую формочку для печенья, вы получите больше печенья.
• Я обычно кладу масло в морозильную камеру примерно на 10 минут перед тем, как приготовить печенье. Он должен быть очень холодным, но не замороженным.

• Категория: Хлеб
• Метод: Выпечка
• Кухня: Американская

Ключевые слова: пахта, печенье, слоеное печенье, национальный день печенья,

печенья в морозильной камере.Идеальное слоеное маслянистое печенье прямо из морозилки в духовку!

Морозильная камера для печенья. Идеально слоеное маслянистое печенье из заранее сформированного и замороженного теста. Вам нужно каждый раз делать лишнее печенье, чтобы заморозить его на потом.

Печенье в морозильной камере. Прямо из морозилки в духовку!

Я часто говорю: «Зачем готовить дважды, если можно приготовить один раз?» То же самое и с выпечкой, что прекрасно демонстрирует этот рецепт.

В наши дни все тянутся к времени, поэтому эффективное использование времени при приготовлении еды или выпечке будет большим преимуществом для всех.В этом есть смысл.

Это постоянно происходит в нашем доме. Такие продукты, как наш недорогой суп Drumstick Stew или один из любимых супов супругов , всегда будут готовиться большими партиями, чтобы заморозить их для других блюд.

Маленькие кусочки масла, оставшиеся в муке, — ключ к слоеному бисквиту.

В случае супов, в частности, у нас есть пластиковые контейнеры на одну порцию, которые можно в любой момент переместить из морозильной камеры в микроволновую, чтобы быстро пообедать.

Точно так же хранится Соус для спагетти или вкусная домашняя еда Чили , как и всегда наши любимые печеные бобы . Затем эти бобы очень часто появляются на наших бранчах по выходным, подаются с яйцами и тутонами !

Яйца с запеченной фасолью Бенедикт

Всегда ищите тех, кто экономит время.

Выпечка тоже не исключение, я часто замораживаю поленья теста для печенья, чтобы потом разморозить и запечь.Выпекайте печенье типа , печенье с фисташками, белым шоколадом и клюквой. — хороший пример, но мы тоже делаем старые добрые шоколадные печенья .

Смысл здесь в том, чтобы максимально использовать время приготовления или выпечки, пока это возможно. Я очень много думал об этом в прошлые выходные, когда снова готовил печенье для субботнего бранча.

Freezer Печенье свежее из духовки.

Когда я нарезал их ножом для печенья, мне пришло в голову попробовать их сразу заморозить, а на следующий день испечь.Итак, я взял полдюжины вырезанных печенья и заморозил их до следующего утра.

Печенье морозильное. Получение экспериментального

Моя идея заключалась в том, чтобы поэкспериментировать и посмотреть, нужно ли их размораживать перед запеканием и насколько хорошо они будут запекаться. Поднимутся ли они? Будут ли они такими же непостоянными?

Разве не было бы здорово иметь под рукой печенье, которое можно было бы подать с замороженным супом или тушеным мясом, уже хранящимся в морозильной камере? Это было бы замечательно!

На следующее утро, как только я встал, я достал печенье из морозилки.Затем я быстро промыл их сверху небольшим количеством яиц, чтобы они хорошо подрумянились, и поставил их в ХОЛОДНУЮ духовку!

Моя теория, или, вернее, моя надежда, заключалась в том, что медленный нагрев духовки при повышении температуры приведет к оттаиванию печенья. Будем надеяться, что они достаточно оттают, чтобы должным образом подняться, как только температура в духовке достигнет 400 градусов.

Вымойте верхнюю часть печенья яйцами, чтобы получить красивый золотистый цвет.

Результат!

Короче заработало отлично! Ранее невыпеченное и замороженное печенье было неотличимо от превосходного печенья накануне.

Я уверен, что теперь этот процесс станет для меня привычкой. Мы делаем много печенья для бранча по выходным, поэтому нетрудно заморозить его в следующий раз.

Возможно, они даже не доживут до следующих выходных. Бранч по будням или даже наш любимый семейный «завтрак на ужин» могут использовать их раньше. Меня это совершенно устраивает!

Для еще более вкусных идей для бранча мы собрали их в одну удивительную коллекцию из наших 25 лучших рецептов булочки .

Понравился рецепт печенья из морозильной камеры?

Вы найдете десятки других замечательных рецептов, подобных этому, в нашей категории для завтраков и бранчей и еще больше идей в нашей категории «Маффины, чайные булочки и булочки» .

Легко быть в курсе последних идей домашней кулинарии и выпечки от Rock Recipes. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram .

Plus, вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от декадентских десертов до быстрых вкусных обедов в будние дни.

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты. Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!

Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы предоставить нам возможность получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

Посетите мой Amazon Store , чтобы получить мои любимые кухонные гаджеты и бытовую технику, а также рекомендации из моей личной коллекции кулинарных книг.

Время подготовки: 20 минут

Время готовки: 20 минут

Общее время: 40 минут

Печенье в морозильной камере. Идеально слоеное маслянистое печенье из заранее сформированного и замороженного теста. Теперь вам захочется делать лишнее печенье, чтобы заморозить его на потом.

Состав

• 2 1/4 стакана универсальной муки
• Разрыхлитель
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 стакана сливочного масла, нарезанного кубиками размером примерно 3/4 дюйма
• 1 стакан пахты или простокваши
• Одно яйцо
• 1 столовая ложка воды
• (Если у вас нет пахты, просто добавьте столовую ложку лимонного сока или белого уксуса в простое молоко)

Метрические размеры

• 315 г муки общего назначения
• Разрыхлитель
• 1/2 чайной ложки соли
• 115 г сливочного масла, нарезанного кубиками размером примерно 3/4 дюйма
• 240 мл пахты или простокваши
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка воды
• (Если у вас нет пахты, просто добавьте столовую ложку лимонного сока или белого уксуса в простое молоко)

Инструкции

1. Смешайте муку, соль и разрыхлитель в кухонном комбайне.
2. Пульс в кусочках холодного масла. (или используйте резак для теста, если хотите)
3. Не добавляйте сливочное масло в муку слишком много. Как и при приготовлении слоеного теста, в муке должны быть видны небольшие кусочки сливочного масла.
4. Перелейте эту смесь из кухонного комбайна в большую миску и сделайте углубление в центре.
5. Влейте пахту. Работая очень быстро деревянной ложкой, перемешайте сухую смесь через пахту до тех пор, пока мука не исчезнет, ​​затем немедленно прекратите.
6. Бросьте липкое тесто на присыпанную мукой столешницу или макетную доску.
7. Посыпьте тесто сверху дополнительным количеством муки, а также присыпьте руки мукой, чтобы обработать тесто.
8. Я даже не использую скалку для этого печенья, тесто достаточно мягкое, чтобы аккуратно размять его присыпанными мукой руками до толщины примерно 1,5 дюйма.
9. Используя острый 3-дюймовый нож для печенья, вырежьте печенье и выложите его на противень, выстланный пергаментной бумагой.
10. Поместите лист невыпеченного печенья в морозильную камеру на несколько часов или на ночь, чтобы они заморозились до твердого состояния.
11. В замороженном виде хранить до необходимости в герметичном контейнере в морозильной камере.

Для выпечки печенья

1. Положите столько печенья, сколько хотите, на противень, выстланный пергаментом.
2. Взбейте яйцо с водой и смажьте верхнюю часть печенья. (Этот шаг не является обязательным, он нужен только для того, чтобы верхняя часть приобрела более глубокий золотисто-коричневый цвет. Вам также не нужно будет использовать всю жидкость для мытья яиц, достаточно только слегка нанести щеткой на верхнюю часть.)
3. Поместите противень с замороженным печеньем в холодной духовке, затем включите духовку на 400 градусов F.
4. Выпекать 20-25 минут до однородной корочки. Дайте им остыть в течение 10 минут или около того. перед подачей.

Банкноты

1. Если печенье выпекается без замораживания, предварительно разогрейте духовку до 375 градусов F.
2. Выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 20-25 минут или пока верхняя часть печенья не станет равномерно золотистой.

Информация о питании

Урожайность

18

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 112 Всего жиров 6 г Насыщенные жиры 3 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 2 г Холестерин 24 мг Натрий 217 мг Углеводы 13 г Волокно 0 г Сахар 1 г Белки 2 г

Предоставленная информация о пищевой ценности автоматически рассчитывается сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки.Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых нельзя использовать все ингредиенты полностью, например, с покрытием на мясе, соусами или заправками, например, калорийность и питательная ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.

Понравился рецепт?

Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас. Они будут вам благодарны.

Как сделать печенье — Марта Уайт

Ничто так не символизирует южное гостеприимство, как сковорода с горячим печеньем и приглашение намазать его маслом, пока оно еще горячее.

Советы по приготовлению печенья

На Юге классическое южное печенье можно подавать к любому блюду — завтраку, обеду или ужину. Вот несколько советов, как приготовить печенье с нуля.

• Мука. Перемешайте муку перед измерением, чтобы взбить ее, чтобы печенье получилось легким и воздушным.
• Шортенинг — Нарежьте шортенинг блендером или вилкой до тех пор, пока смесь не станет похожей на крупную крошку.«Врезка» распределяет кусочки шортенинга по муке перед добавлением жидкости. По мере выпекания печенья масло тает в карманах, которые образуют нежные слоеные слои. Если вы хотите получить более слоеное печенье, оставьте шортенинг крупными кусками горошины. Шортенинг можно заменить сало или сливочное масло.
• Смешивание ингредиентов — при смешивании ингредиентов сделайте углубление в сухих ингредиентах и ​​сразу же добавьте жидкость. Перемешивайте вилкой до тех пор, пока не сформируется мягкий шарик из теста, который не покинет чашу.Тесто должно быть мягким. Если тесто высохло, добавьте еще 1-2 столовые ложки молока. Использование пахты вместо молока придаст печенью более острый вкус и влажную текстуру.
• Замес теста. Замесить тесто, переложив его на посыпанную мукой поверхность или ткань для теста. Раскатайте тесто, чтобы слегка посыпать его мукой. Аккуратно вымесите 10–12 раз, чтобы получился гладкий шарик. Техника замешивания бисквитного теста намного щадящая, чем замешивание дрожжевого теста. Избыточное замешивание сделает печенье жестким.
• Раскатка теста Раскатайте тесто скалкой до толщины в 1/2 дюйма. Высота печенья во время выпечки увеличится вдвое. Вы можете поэкспериментировать с толщиной теста в зависимости от того, что вы предпочитаете: толстое печенье или более тонкое хрустящее печенье.
• Выпечка-Выпекать в предварительно разогретой духовке на блестящем, слегка смазанном маслом противне до золотистой корочки. Темные листы для печенья поглощают тепло и заставляют печенье слишком подрумяниться на дне. Для получения хрустящей корочки расположите печенье на расстоянии 1 дюйма друг от друга.Для получения мягких сторон печенье кладите близко друг к другу. При желании смазать горячее печенье топленым маслом.

Но помните, если вы когда-нибудь окажетесь в затруднительном положении, вы всегда можете использовать коробку Martha White® Quick & Easy Biscuit Mixes.

Заправки для печенья

Вы можете придать печенью другой вкус, добавив один или два ингредиента.Вот некоторые из наиболее распространенных способов увидеть рецепты печенья, украшенные на Юге:

• Обвалять тесто в топленом масле и обвалять в коричневом сахаре и корице.
• Раскатайте тесто и оберните им звено колбасы, чтобы получилась острая рулетка.
• Для сырного печенья добавьте в муку 1/2 стакана тертого острого сыра чеддер.
• Добавить итальянскую приправу в муку, раскатать тесто и нарезать тонкими полосками для палочек.

Печенье с ветчиной по-деревенски

Спросите любого сообразительного хозяина на юге, какой пункт меню для особых случаев наиболее популярен, и вы, скорее всего, получите один ответ: деревенское печенье с ветчиной.Независимо от повода, повседневного или элегантного, они идеально подходят. Они будут появляться на вечеринках и футбольных вечеринках, в праздничных коктейльных кругах, во время завтрака, во время позднего завтрака «шведский стол», в канун Нового года и снова в Новый год. .

Существуют правила приготовления по-настоящему исключительного деревенского печенья с ветчиной, и люди из Martha White Kitchen потратили немало времени на изучение и обсуждение этого вопроса. Мы считаем, что лучшее деревенское печенье с ветчиной бывает трех разных стилей:

• Первый — это слоеное, тонкое, хрустящее печенье , которое легко раскалывается, но не крошится, когда вы откусываете от жевательной вяленой ветчины.Ингредиенты те же, но пропорции немного меняются. Чтобы сделать тонкое хрустящее печенье, масло, нарезанное на самоподнимающуюся муку, должно быть оставлено на кусочки большего размера, а тесто раскатано более тонким, как в этом рецепте идеального печенья для деревенской ветчины.
• Второе по популярности печенье для деревенской ветчины — это то, что некоторые называют «свадебным» или «ангельским». Это печенье имеет на более мягкий мякиш и корочки. На этот раз самоподнимающуюся муку смешивают с небольшим количеством дрожжей для придания вкуса и облегчения текстуры теста.Происхождение дрожжевого печенья неизвестно, но, похоже, оно всплывало в южных поваренных книгах и в газетных разделах о еде в 1950-х годах. Элис Джарман, основательница кухни Martha White Kitchen, разработала для компании, получившую широкую огласку на Юге, версию под названием «Riz» Biscuits. Это печенье стало предпочтительным носителем для деревенской ветчины из-за своей легкой текстуры и хорошей сохраняемости.
• 21 век вносит третью вариацию в эволюцию печенья с ветчиной по-деревенски.Country Ham Biscuit Bites — это цельное печенье, приготовленное из тех же традиционных ингредиентов. Кусочки деревенской ветчины замешивают прямо в мягкое тесто. Эти хрустящие легкие закуски так же универсальны, как и любое традиционное печенье с ветчиной, но при этом предлагают дополнительное удобство. Просто перемешайте тесто, переложите тесто на противень и запекайте. Вы даже можете добавить чашку сыра чеддер, чтобы получить насыщенный, острый вкус. Они имеют прекрасный вкус, поданные горячими из духовки или приготовленные заранее и поданные при комнатной температуре.

Пельмени

Пельмени — это бисквит, приготовленный в кастрюле, а не в духовке. Есть два типа пельменей: раскатанные и брошенные. Для раскатанных пельменей тесто раскатывают до толщины примерно 1/8 дюйма, нарезают полосками или квадратами и осторожно опускают в кипящий бульон. Для приготовления пельменей используется более мягкое бисквитное тесто, которое просто бросают ложками в кастрюлю. Вы можете попробовать приготовить их обоими способами в этом старинном рецепте курицы с клецками.

Настоящее южное песочное печенье

Настоящее песочное печенье — это не торт, а маслянистый, слегка подслащенный бисквит, который выдерживает замачивание сочных ягод, не превращаясь в мокрую массу. Непосредственно перед приготовлением песочного коржа посыпьте нарезанный фрукт сахаром, чтобы подсластить его и извлечь сок.