Проростки фасоли маш как готовить: Как проращивать маш в домашних условиях

Содержание

Как проращивать маш в домашних условиях

Автор Lada Ladnaya На чтение 6 мин. Просмотров 48.6k.

Сегодня мы поговорим о том, как правильно проращивать фасоль маш в домашних условиях. Ведь, оказывается, для улучшения пищевой ценности можно проращивать не только пшеницу, гречку и сою, полезные свойства пророщенного маша также достойны внимания.

Польза проращивания семян

Тем, кто занимается проращиванием различных семян для употребления в пищу, — все понятно, для чего это нужно. Ну, а для тех, кто только интересуется или вообще никогда не слышал о пользе проростков семян, поясним.

Проращивание съедобных семян — это очень ценная помощь нашему организму. Нет ни одного человека, организм которого не нуждался бы в тех или иных витаминах, из-за нехватки которых возникает сначала недомогание, а впоследствии, и болезнь.

И если при варке злаков и бобов определенная часть полезных веществ теряется, то с помощью проращивания полезные свойства семян удается сохранить почти в неизменном виде.

Всего три столовых ложки пророщенных бобов или злаков в день — и дневная норма любого витаминного комплекса восполнена!

Вы сами можете выбирать, что проращивать и употреблять в пищу, в зависимости от нужного вам набора витаминов и минеральных веществ, содержащихся в семенах.

Если бы каждый человек знал об этом и проращивал семена — что вполне несложно, то наша фармацевтическая промышленность понесла бы большие убытки на производстве витаминных добавок!

Кстати данную информацию вы также можете посмотреть и в видео формате на нашем канале в озвучке хороших дикторов, так что выбирайте, что вам проще читать или смотреть и поехали дальше…

https://www.youtube.com/watch?v=HjMszMKkxNQ

Польза пророщенного маша

Прежде чем говорить о пользе пророщенного маша, поясним, что же такое фасоль маш, ведь эта разновидность фасоли не относится к традиционно выращиваемым российским культурам.

Маш — это один из видов фасоли, выращиваемый в Индии, Китае, Таиланде,Турции. Еще маш называют бобы мунг или золотистая фасоль.

Как известно, в бобовых содержится большое количество растительного белка, что особенно ценно для тех, кто практикует вегетарианские стили питания, а также для спортсменов и людей, страдающих белковой недостаточностью.

Полезные свойства пророщенного маша

Как мы уже говорили, полезные свойства пророщенного маша обусловлены, в первую очередь, высоким содержанием растительного белка, причем этот белок – легкоусвояемый!

Также пророщенный маш является источником медленно усвояемых углеводов, которые снабжают организм глюкозой для хорошей работы головного мозга. В составе маша присутствуют и необходимые организму жиры.

Как и многие бобовые, пророщенная фасоль маш содержит большое количество витаминов группы В, витамина С, Е, РР, провитамина А. Кстати, в трех столовых ложках пророщенного маша содержится суточная потребность взрослого человека в фолиевой кислоте (витамин В9).

Примечательно, что в состав проростков маша входит более 20 макро- и микроэлементов, наибольшими по количественному содержанию являются калий, фосфор, магний, кальций, железо, цинк.

Кстати, в 100 граммах пророщенного маша содержится почти вся суточная потребность в меди

организма взрослого человека.

Состав сырого пророщенного маша и его калорийность представлены в таблице:

Кому полезен пророщенный маш

Проростки фасоли маш способствуют нормализации обмена веществ, при употреблении в период вирусных инфекций помогают укрепить иммунную систему и, тем самым, защитить организм от заболевания.

Проростки золотистой фасоли хорошо усваиваются организмом, поэтому пророщенный маш полезно употреблять детям, пожилым людям и выздоравливающим больным.

Они уменьшают содержание канцерогенных веществ в крови, помогают снизить уровень холестерина, снижают риск появления атеросклероза, тем самым предупреждая повышенное кровяное давление, инсульт и сердечную недостаточность.

А также служат хорошей профилактикой, предупреждая возникновение онкологии.

Пророщенный маш полезен людям с пониженной кислотностью и гастритами.

Как проращивать маш в домашних условиях

А теперь для тех, кто заинтересовался и хотел бы прорастить для еды маш, эти чудесные бобовые, мы расскажем, как правильно проращивать маш в домашних условиях.

Что нужно для проращивания маша

Для проращивания маша в домашних условиях нам понадобится следующее:

— Посуда для проращивания. Лучше использовать глубокую миску или другую емкость из стекла, керамики или эмалированную посуду. Также можно использовать емкость из пищевого пластика, в нашем случае мы используем контейнер из-под мороженного;

— Тонкое полотенце или марля, если вы будете использовать обычную миску или другую емкость. Полотном или марлей вы накроете миску;

— Маш – 100-200 гр.;

— Чистая вода.

Пошаговый инструктаж для успешного проращивания фасоли маш дома

1) На дно высыпаем тщательно промытый в прохладной воде маш. Промывать маш желательно под проточной водой, используя дуршлаг или сито. Семена маша лучше уложить в один слой. Тогда они смогут равномерно прорастать.

 

2) Следующий шаг — заливаем семена водой. 

 

3) Накрываем контейнер крышкой, в которой предварительно сделаем дырочки, чтобы потом было удобно сливать воду, и оставляем набухать.

Условия для проращивания маша

Важно! Для успешного проращивания фасоли маш дома нужно соблюдать определенные температурные условия.

Место, где будет стоять контейнер/миска с прорастающим машем, не должно быть холодным или продуваться сквозняками! Иначе наши проростки могут, в лучшем случае, не прорасти, а в худшем – загнить.

Лучше всего для проращивания фасоли маш – теплое, сухое место с комнатной температурой.

4) Воду в емкости с прорастающим машем желательно менять каждые 2-3 часа! Тогда он быстрее прорастет, и на следующий день уже появятся первые маленькие ростки!

Сроки прорастания маша

Срок прорастания фасоли маш до степени, годной к употреблению в пищу, составляет 1 день.

5) Еще раз промываем готовые проростки, сливаем воду и – можно есть.

Но! Помните, что в дозах и количестве употребления пророщенного маша важно не переусердствовать.

Можно употреблять не больше 3-х столовых ложек в день.

Как прорастить маш для салата

Обычно для салата проращивают маш дольше, чтобы получились более длинные ростки.

6) Для этого можно повторить процедуру, уменьшив количество воды настолько, чтобы она лишь слегка покрывала зерна, и оставить проростки дорастать еще на сутки, также регулярно меняя воду.

Таким образом, чтобы дома прорастить маш с длинными сочными ростками вам понадобится всего 2 суток.

Как хранить пророщенный маш

В связи с тем, что маш прорастает довольно быстро и не доставляет много хлопот, вы можете его проращивать небольшими порциями и съедать в течение нескольких дней.

Хранить пророщенный маш в домашних условиях можно в холодильнике не более 5 дней.

И помните, чем дольше хранится любой продукт, тем меньше полезных веществ вы получаете.

Надеемся, вам пригодятся пошаговая инструкция и разъяснения о том, как прорастить маш в домашних условиях, и полезные свойства пророщенного маша  будут оценены вами по достоинству. В следующей статье мы расскажем, что можно приготовить из сочного пророщенного маша.

Также на нашем сайте вы можете узнать, как проращивать лен для еды, как проращивать пшеницу, насколько полезна пророщенная пшеница, и кому она может принести вред, как проращивать гречку, о пользе и вреде пророщенной гречки.

И, так как тема проращивания пользуется большой популярностью, судя по успешности указанных статей,- мы будем стараться и дальше идти в этом направлении. Будьте здоровы!

https://www.youtube.com/watch?v=8rAMXKxpZ-M

https://www.youtube.com/watch?v=zhIDnhaJPjk

https://www.youtube.com/watch?v=C99cRbEu92w

польза и вред, как готовить в домашних условиях

Пророщенная фасоль популярна у приверженцев здорового питания. Она богата полезными веществами, которые помогают укрепить здоровье, сохранить красоту и молодость. Чтобы вырастить полезный продукт в домашних условиях, можно посадить проростки фасоли маш. Зерна обладают желчегонным свойством, убивают микробы и успокаивают нервную систему. Проростки быстро усваиваются и практически не имеют вредных элементов.

Свойства и химический состав

Росток фасоли именуется в народе живой пищей, т.к. в нем, полезные вещества в 2 раза больше, чем в обычных бобовых культурах.

Состав и свойства компонентов:

  1. Витамин С – укрепляет иммунитет и сердечно-сосудистую систему.
  2. Калий – улучшает работу сердца.
  3. Ростки стимулируют кроветворение, убирают токсины и шлаки.

Дополнительно — сеянцы зеленого цвета восполняют запас витаминов и омолаживают клетки.

Это интересно.

О ростках услышали еще в 70х годах в Европе, а первое их употребление состоялось в Древней Греции и Китае больше 5 тысяч лет назад. В нынешнее время, проращиваемую фасоль употребляют в Индии, США и Китае.

Состав и энергетическая ценность:

  • калории – 14 ккал;
  • белки – 1,5 г;
  • жиры – 0, 1 г;
  • углеводы – 1,8 г.

Ростки обогащены аминокислотами.

Правила употребления

У пророщенной фасоли польза и вред исследованы специалистами и особым преимуществом признана питательность фасолевых ростков и их особый вкус, дополняющий обычные блюда.

Особенности в приготовлении:

  • можно есть как индивидуальное блюдо;
  • подходит к овощам, грибам, креветкам, кашам;
  • идеально для смешивания с творогом, йогуртом или плавленым сыром.

В норме употребляют не более 50-100 г в сутки. Не стоит смешивать с мясом, рыбой, любым видом фруктов, молоком и яйцами. Не стоит есть ростки с медом, т.к. это приведет к брожению и появлению аллергической реакции.

Противопоказания

Употребление семян почти не имеет противопоказаний, но нужно прекратить их есть при появлении некоторой симптоматики.

Симптомы переедания ростков:

  • вздутие;
  • повышенное газообразование;
  • нарушение перистальтики кишечника;
  • значительное учащение ритмики пульса и снижение артериального давления.

При начальном приготовлении, вводят проращиваемую культуру в минимальных объемах, плавно увеличивая норму, если не наблюдается неприятных ощущений.

Как прорастить фасоль в домашних условиях

Для начала рекомендуется выбрать качественные семена для проращивания и для еды. Нужная информация размещается на упаковке. Если выбрано подходящее сырье, то можно начинать выращивать фасоль.

Для этого необходимо:

  • перебрать, выкидывая испорченные зерна;
  • промыть под краном 2-3 раза;
  • тару для замачивания заполнить семенами на 1/3 и залить водой выше семян на 2-3 см;
  • миску убрать в теплое темное помещение;
  • по истечении 8-10 часов, воду слить и промыть зерна;
  • высыпать на сухую салфетку и накрыть сверху другой;
  • залить теплой водой полностью, «с горкой»;
  • поверхность не должна быть сухой;
  • через 2 часа, можно будет увидеть первый росток фасоли.

Если фасоль проращивается для использования в блюдах, следует каждый день менять салфетки и воду. Средняя скорость созревания составляет 4-5 дней, но применять их можно уже через 2 суток.

Внимание.

Проращивать фасоль можно и с помощью технических изобретений.
Таким является автоматический проращиватель и спраутер – они позволяют обеспечивать фасоли оптимальный полив при подходящей температуре и уровне влажности.

Правильно подобранные составляющие будут способствовать качественному росту фасоли.

Можно воспользоваться другим способом: для него понадобится стеклянная банка с широким горлом. На дно уложить зерна и залить теплой водой так, чтобы они были полностью закрыты. По завершении 4 часов воду слить и промыть фасоль. Бобовые оставить на дне банки, а горлышко укутать в марлю или бинт.

Промывать и менять бинт желательно не менее 2 раз в день, чтобы не допустить процесса гниения. Если оставить тару с зернами на солнечной стороне, фасоль наполнится витамином С.

Где используют: рецепты

Пророщенная фасоль маш подходит для использования в салатах и даже горячих блюдах.

Что можно делать с пророщенной фасолью:

  • пассировать;
  • тушить;
  • класть в горячие блюда;
  • выжимать сок;
  • готовить напитки из сферы правильного питания

Подходит в качестве гарнира.

Вас может заинтересовать:

Рагу с соей

Вкусным будет смесь из сои и фасолевых ростков.

Для приготовления понадобятся:

  • соя и ростки – по 150 г;
  • высушенные помидоры – 60 г;
  • свежий болгарский перец – половинка плода;
  • соус соевый – 50 мл;
  • бальзамический уксус – половина чайной ложки;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • масло оливок холодного отжима – 40 мл;
  • соль и молотый черный перец – по вкусу

Инструкция по приготовлению:

  1. Сою и фасоль промыть.
  2. Помидоры размочить в воде за 30 минут до приготовления и порезать.
  3. Болгарский перец так же измельчить соломкой.
  4. Воду вскипятить в кастрюле.
  5. Ростки варить в дуршлаге, обданном кипятком 5-7 минут.
  6. Пока соя и фасоль отвариваются, измельченный чеснок смешать с уксусом и маслом.
  7. Воду слить с ростков и смешать с помидорами, перцем и чесноком. Добавить заправку.

Обратите внимание.

Чтобы фасоль и соя оставались хрустящими достаточно ошпарить их кипятком.

Гарнирное блюдо с фасолью и креветками

Молодые зеленые ростки дополняют правильное питание, т.к. имеют низкую калорийность. С ростками фасоли можно приготовить такой гарнир.

Для его приготовления нужны:

  • одна морковь;
  • пакет лапши из гречишных зерен;
  • немного стеблевого сельдерея;
  • 50г шампиньонов;
  • 8креветок;
  • 100г фасоли;
  • специи.
Вас может заинтересовать:

Процесс готовки:

  1. Лапшу приготовить по общим правилам.
  2. Креветки подсушить и залить соевым соусом, оставить на 30 минут.
  3. Овощи нашинковать.
  4. Фасоль отварить и обжарить, к ней добавить оставшиеся ингредиенты.
  5. Креветки опустить в кипяток до появления красноты (это занимает не больше 30 сек), достать из воды и поместить к овощам.
  6. Все соединить и потушить под крышкой минут 5.

Свежий салат

Салат с добавлением огурца и пророщенной фасоли, популярен у сыроедов.

Для него понадобятся:

  • болгарский перец – 1 плод;
  • растительное масло с запахом – 2 ст. л.;
  • фасоль золотистый сорт – 100 г;
  • огурец – 1 шт.;
  • зеленый лук – 2 перышка;
  • кинза – 1-2 веточки;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • кунжутные семечки – 1ст. л.;
  • рисовый уксус – 1 ст. л.;
  • кориандр измельченный – 5 г.

Процесс готовки:

  1. Ростки окунуть в кипящую воду на полминуты и быстро ополоснуть и откинуть, чтобы просушить. Огурец разделить на 2 половинки и измельчить крупными ломтиками. Из перца удалить семена и нарезать на продолговатые части. Лук нашинковать. Кинзу мелко нарубить. Овощи уложить в салатницу.
  2. Приготовить заправку. Смешать подсолнечное масло, уксус, соус и кориандр. Чеснок пропустить через чеснокодавку и добавить в заправку.
  3. Салат заправить и оставить в холодильнике на полчаса.
  4. На горячей сковороде без добавления масла обжарить семена кунжута и посыпать салат.

Этот рецепт может заменить полноценный перекус, т.к. является достаточно сытным. Если не нашлось рисового уксуса, возьмите яблочный или винный, но не более 2/3 ч. л.

Жареные ростки

Интересный вкус имеют жареные ростки. Их можно подавать к столу как самостоятельное блюдо.

Для этого рецепта нужны:

  • ростки золотистой фасоли – 200 г;
  • растительное масло – 1/2 ст. л.;
  • соевый соус – 1 ст.л.;
  • сахар – 1/2 ч.л.;
  • кунжутное масло – 1 ч.л.

Процесс готовки:

  1. Сковородку нагреть на сильном огне, добавить масло и дать ему раскалиться.
  2. Выложить ростки и активно перемешать, обжаривая 3 секунды.
  3. К росткам добавить соус и соль (по желанию), перемешать и жарить еще 20 секунд.

Перед подачей, блюдо приправить кунжутным маслом.

Фасолевое блюдо с жареными грибами

Интересным гарниром будут ростки с жареными грибами.

Необходимые продукты:

  • 10 г масла;
  • 2 перца и немного чеснока;
  • грибы шиитаке – 225 г;
  • 120 г ростков;
  • креветки – 120 г;
  • 10 г лимонного сока;
  • красный лук – 2 головки;
  • 5 г рыбного соуса;
  • щепотка сахара;
  • 10 г измельченного коричневого риса.

Процесс готовки:

  1. В нагретом в сковороде масле обжарить измельченный предварительно перец.
  2. Добавить чеснок, продержать 2 минуты на сильном огне, положить грибы и жарить еще 2 минуты.
  3. В сковороду отправить отварные креветки и выдержать при постоянном помешивании еще 1 минуту.
  4. Поэтапно добавить в блюдо сок половинки лайма, колечки лука, сахар и соус для рыбы.
  5. Выдержать на огне 3 минуты, сковороду снять с плиты, положить рис, мяту и все перемешать.

Перед подачей, украсить листьями мяты.

Французский салат

Французский салат с добавлением листьев шпината и сушеных ягод клюквы гармонично объединяет разнообразие вкусов.

Для его приготовления нужны:

  • ростки – 4 стакана;
  • листья свежего шпината – 8 стаканов;
  • обжаренный миндаль – 1 стакан;
  • маринованные грибы – 250 г;
  • сладкий перчик- 1 шт.;
  • ягоды клюквы сушеные или замороженные – 0,5 ст

Для соуса:

  • масло оливок, уксус на основе риса, соус тамари, кленовый сироп – 50 мл;
  • перец измельченный – 1/4 чайной ложки;
  • зубчик чеснока – 1 шт.;
  • корень имбиря, измельченного на мелкой терке – 1 ст. л.;
  • соль.

Этапы приготовления:

  1. Помыть шпинат и перец.
  2. Перец порезать тонкой соломкой (для этого, можно использовать различные кухонные гаджеты).
  3. Ягоды измельчить.
  4. Соус смешать в отдельной таре до равномерной консистенции.
  5. Заправить и подавать к столу.

Для украшения, можно присыпать салат кунжутом.

Фасоль полезна для здоровья, и сегодня ее могут приобрести в продуктовых магазинах люди, придерживающиеся здорового образа жизни. Не меньшую пользу принесут и ее ростки. Прорастают они быстро и их легко вырастить самостоятельно. Регулярное употребление помогает на долгое время сохранить красоту, здоровье и молодость.

Рецепты с ростками маша

Представляем подборку полезных и оригинальных рецептов блюд с хрустящими проростками маша. Они незаменимы в зимнее время года: содержат суточную норму витаминов и минералов, клетчатку, белок, жирные кислоты. Простые и такие питательные! Попробовав ростки маша однажды, вы больше не сможете представить свой рацион без них!

Салаты, супы, вторые блюда и десерты. Соберите вкусный праздничный стол!

Калорийность ростков маша на 100 г продукта составляет 300 ккал.

Салаты.

Салат «Легкий».

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Все ингредиенты нарезать, перемешать. Заправить маслом, специями, посыпать зеленью. При желании можно обжарить колбасу.

Салат «Радуга

Ингредиенты:

  • Ростки маша (100 г)
  • Перец красный (1 шт.)
  • Томат (1 шт.)
  • Авокадо (1 шт.)
  • Кукуруза (2 ч.л.)
  • Лук красный (1 шт.)
  • Сыр тофу (100 г)
  • Конопляное масло (2 ст.л.)
  • Лимонный сок (1 ст.л.)

Способ приготовления:

Все ингредиенты перемешать, сверху полить конопляным маслом с лимонным соком.

Супы.

Суп «Томатный маш»

Ингредиенты:

  • Ростки маша (100 г)
  • Томаты (3 шт.)
  • Бульон (любой по вкусу)
  • Петрушка (2 ст. л.)
  • Чеснок (1 зубчик)
  • Морковь (1 шт.)

Способ приготовления.

Вскипятить бульон, добавить в него тертую морковь, чеснок. В блендере измельчить томаты до состояния пюре, добавить в бульон. Варить 20 минут. Добавить ростки маша, зелень, специи, перемешать, варить 5 минут. Подавать горячим!

Чечевичный суп «Оранжевое настроение»

Ингредиенты:

  • Вода (2,5 л)
  • Ростки маша (200 г)
  • Чечевица (½ стакана)
  • Рис (½ стакана)
  • Лук репчатый (1 головка)
  • Кабачок (100 г)
  • Оливковое масло (2 ст.л.)
  • Томаты (4-5 шт.)
  • Соль, перец

Способ приготовления:

Сварить в соленой воде маш, чечевицу и предварительно замоченный рис. Потушить помидоры и кабачок, добавить в кастрюлю с супом. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить в суп.

Вторые блюда.

Лагман «Сытный»

Ингредиенты:

  • Тофу (350 г)
  • Ростки маша (200 г)
  • Лук репчатый (1 головка)
  • Морковь (1 шт.)
  • Болгарский перец (1 шт.)
  • Конопляное масло (5-6 ст.л.)
  • Соевый соус (2 ст. л.)
  • Лапша из твердых сортов пшеницы (250 г.)
  • Зелень, соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Специи, масло, зелень перемешать, добавить немного лука. Нарезать тофу кубиками, положить в получившийся маринад. Лук, морковь, чеснок, болгарский перец нарезать. Обжарить смесь на сковородке, добавить воды, продолжать нагревать до получения относительно однородной консистенции — соуса. Лапшу отварить. Тофу обжарить. В лапшу добавить тофу, заправить соусом. Лагман готов!

Котлеты «Уникальные»

Ингредиенты:

  • Морковь (1 шт.)
  • Рис отварной (200 г)
  • Ростки маша (100 г)
  • Специи и зелень любые по вкусу

Способ приготовления:

Маш и морковь измельчить. Смешать с рисом, добавить специй, зелени, соль. Слепить котлеты. Приготовить в пароварке.

 

Тушеный картофель с ростками маша.

Ингредиенты:

  • Морковь (½ шт. )
  • Картофель (3 шт.)
  • Зелень
  • Лисички (4-5 шт.)
  • Ростки маша (100 г)
  • Перец сладкий (½/ шт.)

Способ приготовления:

Картофель и перец порезать, петрушку, укроп, морковь, маш добавить, перемешать. Положить смесь в горшочки. Залить водой или бульоном. Тушить 40 минут.

 

Десерты.

Десерт «Молодость»

Ингредиенты:

  • Ростки маша (100 г)
  • Авокадо (½ шт.)
  • Сельдерей (½ шт.)
  • Киви (1 шт.)
  • Апельсиновый сок (½ стакана)

Способ приготовления:

Все ингредиенты перемешать в блендере. Разлить по формочкам, воткнуть палочки, поставить в морозилку на 3-4 часа.

Кекс «Запеченое удовольствие»

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Тесто сделать из масла, муки, воды и соли с сахаром. Вылить в форму половину, равномерно разложить яблоки и ростки маша, сверху вылить оставшееся тесто. Запекать 25 минут при температуре 170 градусов.

Каша из маша.

Ингредиенты:

  • Ростки маша (200 г)
  • Овсянка или рис (хлопья ½/ стакана)
  • Кокосовая манна (2 ст.л.)
  • Миндаль (2 ст.л.)

Способ приготовления:

Хлопья отварить по инструкции, добавить манну и ростки маша, перемешать.

Купить самые свежие ростки маша в Екатеринбурге вы можете в нашем интернет-магазине. Другие продукты для рецептов также представлены в нашем каталоге товаров.

Приятного аппетита!

Фото: просторы интернета

правила и быстрые способы в домашних условиях, видео

Фасоль, наряду с другими бобовыми культурами, используется для приготовления различных блюд, в том числе сырых салатов из пророщенных зерен. Огородники высаживают ее на участке, чтобы получить урожай, выращенный своими руками. В обоих случаях бобовую культуру нужно прорастить. Далее информация о том, как правильно прорастить фасоль для употребления в пищу и посадок в огороде.

 Для чего проращивают фасоль

Приверженцы правильного питания рекомендуют употреблять в еду пророщенные ростки различных культур, в том числе и фасоли. В них находится большое количество витаминов и микроэлементов, необходимых организму. В еду используется зеленая мелкая фасоль маш, называемая горохом. Из него готовят салаты, рагу, котлеты. Процедуру проращивания фасоли проводят по нескольким причинам:



  1. При проращивании разлагаются сахара, способствующие вздутию живота.
  2. Количество полезного белка в зернах увеличивается на 30 %, количество углеводов уменьшается на 15 %.
  3. Деактивируется канцероген афлатоксин.
  4. Количество энзимов увеличивается в 100 раз.
  5. Употребление пророщенной фасоли способствует выведению токсинов.

Если бобовая культура используется не для еды в сыром виде, а в качестве посадочного материала, проращивание поможет быстрой всхожести семян. Огородник сможет собрать урожай раньше, чем при посадке фасолин без ростков.

Подготовка фасоли для проращивания

Перед замачиванием семена перебирают, отбраковывая некондицию. Удаляются почерневшие, подъеденные жуками, сухие фасолины. Прорасти такие семена все равно не смогут, а только займут место в посуде. Затем фасоль тщательно промывается, особенно если она проращивается для употребления в пищу. На 4-5 часов ее помещают в посуду с водой для разбухания, затем проращивают одним из выбранных методов.

Совет! Чтобы фасоль быстрее проросла, ее 4-5 часов нужно подержать в воде для набухания.

В каких емкостях прорастает?

Для проращивания нужно взять 2 емкости. Одна берется с плоским дном и отверстиями для слива воды, вторая – глубокая, чтобы в нее помещалась вытекающая жидкость. Материал, из которого изготовлена посуда, особого значения не имеет. Некоторые экспериментаторы проращивают фасоль в стеклянной банке.

Основные способы проращивания

Фасоль проращивают как для употребления в пищу, так и для посадки в открытый грунт. У каждого из вариантов есть свои нюансы.

Как быстро прорастить фасоль для еды

Способов проращивания бобовой культуры для еды несколько. При любом из методов уже за ночь зерна набухают, и через 1-2 дня появляются первые проростки. Сначала семена замачиваются в воде на несколько часов, тогда прорастание пройдет быстрее.

Во влажной ткани

Фасолины выкладывают на увлажненный материал, накрывают их таким же слоем ткани. Каждые 2-3 часа бобовую культуру смачивают водой из пульверизатора. При увлажнении нужно следить, чтобы излишка жидкости на поверхности не было. Из-за этого семена перестают дышать, и могут покрыться плесенью.

В стеклянной емкости

Проращивание фасоли в стеклянной емкости в домашних условиях поэтапно:

  1. Промытые семена выкладывают в стеклянную банку.
  2. Накрывают емкость влажной марлей или другой тканью.
  3. Затем посуду с фасолью выставляют в теплое место.

Два раза в день – утром и вечером, фасоль нужно промывать, затем вновь закладывать в банку. При использовании данного способа в посуде нет избытка влаги, вследствие чего не нарушается теплообмен, и семена не покрываются плесенью.

На ватных дисках

Сначала в посуду выставляются ватные диски или шарики, на них – фасолины. Все смачивается небольшим количеством воды. Емкость выставляется в теплое место. Проростки появляются на следующий день.

Проращивание фасолевого материала для высадки в грунт

Для посадки в грунт также используют несколько вариантов замачивания семян. Прорастание начинается уже через 2 суток. Зерна начинают проращивать за несколько дней до посадки в открытый грунт. Сначала их промывают, замачивают на несколько часов в воде, затем – в слабом растворе марганцовки, для профилактики грибковых заболеваний.

В самокрутке

Процедура производится следующим образом:

  1. На пленку расстилается рулон туалетной бумаги, который затем опрыскивается водой из пульверизатора.
  2. Выкладываются фасолины на расстоянии в несколько сантиметров одна от другой.
  3. Сверху выстилается слой бумаги, который затем увлажняется.
  4. Пленка сворачивается, нижний край окунается в воду.

Через несколько дней фасолины готовы к посадке.

В посуде

Для проращивания используется дуршлаг, глубокая миска, марля. Процедура производится следующим образом:

  • внутрь дуршлага укладывается марля.
  • высыпается посевной материал.
  • сверху фасоль укрывается марлей.

Бобовая культура поливается сверху водой, излишки которой вытекают через отверстия в миску. Нужно следить, чтоб марля сверху была все время влажной.

В торфяных горшках

Пересадку молодые саженцы переносят плохо, поэтому фасолины можно высаживать в торфяные горшки с влажным грунтом. Когда они подрастут, их высаживают в открытый грунт вместе с горшочками. Разлагаясь, торф послужит дополнительным питанием корневой системы.

Школьные опыты

На уроке биологии школьники проводят различные опыты, один из которых – правильное проращивание фасоли. Для этого используют капроновую крышку, ватные диски, фасоль из магазина. Процедура проращивания поэтапно:

  1. В крышку устанавливают влажные диски.
  2. Затем в один слой выкладываются зерна.
  3. Фасолины накрываются ватными дисками, которые увлажняются водой.

Нужно следить за тем, чтобы диски все время были во влажном состоянии, но без застоя жидкости. В течение пары дней появятся ростки.

Уход за бобами

Как только фасоль прорастет, грядку поливают водой, затем рыхлят землю. Процедуру проводят осторожно, чтобы не повредить хрупкие всходы. В дальнейшем рыхление совмещают с прополкой. Поливают фасоль таким образом, чтобы почва была влажной, но не мокрой. Особенно влага нужна в период формирования стручков. Через 25-30 дней после всхода семян молодые растения подкармливают комплексным минеральным удобрением. Следующая подкормка – через 20 дней.

Чтобы посадки не поражались грибковыми заболеваниями, нужно соблюдать севооборот, обеззараживать семена, сжигать зараженные кусты.

Вредителей в виде улиток и слизней собирают вручную. Плетистые сорта фасоли нужно подвязывать к опорам, чтобы он не ломались от ветра.

Обратите внимание! Прежде чем удобрять насаждение, его проливают простой водой, иначе нежные корешки могут ожечь соли.

Через сколько дней прорастает фасоль?

Зачатки ростков при проращивании в ткани появляются через сутки. Еще через день они достигают уже длины 5-7 миллиметров. Если высаживать фасолины в торфяные горшки на глубину 1,5-2 сантиметра, и ставить их в теплое место, то ростки появляются над поверхностью субстрата на 4-6 сутки. В открытом грунте семена прорастают 7-8 дней.

Высадка пророщенного материала в грунт

Семенам нельзя давать перерастать, иначе корешки начнут переплетаться между собой. При разделении хрупкие проростки могут поломаться, что скажется на всхожести зерен. Высаживается фасоль во второй половине весны. Земля к этому времени прогревается, и минует угроза возвратных заморозков. Это важно по той причине, что бобовая культура неморозостойкая, ее могут погубить даже незначительные заморозки. Место для посадки фасоли выбирается хорошо освещенное, с рыхлой, воздухопроницаемой почвой. Высаживаются зерна в грунт боком, чтобы не повредить корешки.

Выкапываются ямки глубиной 5-6 сантиметров, поливаются, в них укладываются семена, засыпаются землей. Расстояние между посадками – 20-30 сантиметров. Если зерна высаживаются в сухую землю, проращивать их не нужно.

Дополнительная информация. По народным приметам, высаживать фасоль можно после того, как начнут цвести каштаны.

Почему семена фасоли нельзя проращивать в почве?

Нельзя проращивать в грунте только семена, которые употребляются в еду. Помимо этого, высеянная в ящик на рассаду фасоль плохо перенесет пересадку. По этой причине, если огородник хочет получить ранний урожай, семена нужно посадить в торфяные горшки, которые затем высаживаются в открытый грунт. В южных регионах часто практикуют посадки без замачивания, сажая фасоль с наступлением тепла в бороздки, увлажнять которые в данном случае не нужно.



Как прорастить фасоль мунг | Проросшие бобы мунг

В течение долгого времени я считал, что прорастание - это процесс истощения энергии, пока мне не потребовалось время, чтобы прорасти! Это было как будто облако поднялось со мной. С осознанием этого пришло осознание того, что вы потратили столько денег на покупку ростков, когда это было так просто с минимальными усилиями. Иногда, когда вы читаете материалы / инструкции, они кажутся более красивыми, чем реальность. И в это ведро попадает процесс прорастания.

Другие рецепты на основе ростков, представляющие интерес: Как прорастить раги (индийское пальчатое просо), проросшее раги доса (креп из пальчатого проса), котлеты из проросшего раги и черноглазого гороха, Как проращивать ягоды пшеницы (индийская гехун ка дана), Южно-индийский салат из проросших бобов мунг (Mulai Payaru Sundal)

Как ребенок, открывший секретный путь к бесплатной шоколадной фабрике, я теперь часто прорастаю. Они универсальны и питательны. Начнем с бобов мунг.

В двух словах
От семян до проростков 2-5 дней
Урожайность = 2: 1
Срок годности проростков = 2-6 недель

Информация о питании :
Витамины А, В, С и Е; Кальций, железо, магний, калий; Аминокислоты; Белки: 20%

Как прорастить фасоль мунг
1. Возьмите необходимое количество фасоли. У меня здесь 1 чашка маша .Помните, что удвоится, когда вырастет . Так что приготовьте только то количество, которое вы сможете съесть за 2 недели .

2. Хорошо промойте фасоль в холодной воде , пока вода не станет прозрачной . Слейте воду, а затем поместите ее в миску или проращиватель, если он у вас есть. Залейте его холодной водой до полного погружения. (В 2–3 раза больше семян).

3. Выдержите ночь или не менее 8-12 часов.

4. Слейте воду из колодца. Снова промыть холодной водой и снова слить.

5. У меня есть пароварка для бамбука, которую я хорошо использую для проращивания. Поскольку в нем есть система слива, лишняя вода, в случае ее возникновения, стекает через эти отверстия в пароварке. Для проращивания можно использовать марлю, бумажную ткань или просто банку. Если вы используете обычную банку, накройте ее легкой тканью.

6. Поместите их при слабом освещении и при комнатной температуре. Когда они предлагают Темное место, не представляйте себя внутри полки или духовки. Просто поместите его там, где нет прямых солнечных лучей, например, в значительно более темном месте на кухонном столе или в чем-то еще.

Как долго выращивать ростки и приблизительное количество дней:

Если вы хотите только маленьких ростков (корни 1/4 - 1/2 дюйма): промывайте и сливайте каждые 8-12 часов в течение 2 - 3 дня.

Если вы просто хотите вырастить большие ростки маша (корни диаметром 1-3 дюйма): промывайте и осушайте каждые 8-12 часов в течение 4-5 дней.

Вы можете вырастить их больше и с более толстыми ростками, подобными тем, что вы получаете в любимом.Азиатский ресторан. Я сказал то же самое, так как я лично не мог проращивать такие же ростки. Он сильно разрастается, но не такой толстый. В следующем примечании объясняется, почему здесь - любезно предоставлено SproutsPeople.com

Ростки фасоли мунг чаще всего имеют большие и толстые корни. Они распространены в китайской кухне. Коммерческие бобы мунг выращиваются с использованием химикатов и газов в огромных машинах на 500 галлонов. Вы никогда не получите ростки, выращенные в домашних условиях, как те, что вы видите в ресторане или супермаркете, но вы можете получить толстые корни.Для этого вам понадобится проращиватель, который стекает снизу (Easy Sprout, SproutMaster или The Tube)

Во время полоскания не трогайте семена / ростки. Бобы должны оставаться на месте - чтобы образовалась неподвижная масса. Промывайте дольше - с более низким давлением воды (если в вашей раковине есть распылитель, используйте его) в течение первых 2-3 дней - пока они не встанут на место. ............ Подробнее на сайте

как прорасти луны | здоровые ростки маша

как прорасти луна | здоровые ростки маша | как прорастить маш в домашних условиях | как сделать ростки | с 23 удивительными изображениями.

Здоровые проростки фасоли мунг - рецепт, требующий много времени, но его действительно стоит попробовать, поскольку в нем содержится список питательных веществ. Здесь мы расскажем, как выращивать маш в домашних условиях.

Чтобы приготовить проросшие бобы мунг в домашних условиях, сначала нужно сделать идеальные ростки лунного дерева. Для этого замочите всю луну примерно на 6 часов в достаточном количестве воды. Затем слейте воду и положите пропитанную лунку на муслиновую ткань. Скрутите кисейную ткань и смочите ее водой. Держите в теплом месте от 10 до 12 часов.Когда ростки луны будут готовы, вскипятите отмеренное количество воды в глубокой сковороде с антипригарным покрытием и добавьте к ним ростки луны, соль и порошок куркумы. Готовьте на среднем огне 15 минут, накрыв сковороду крышкой. Это не только удобный, но и здоровый метод, потому что мы готовим его только в необходимом количестве воды, чтобы избежать потери питательных веществ.

Если у вас нет муслиновой ткани для проращивания фасоли мунг в домашних условиях, вы можете поместить замоченные и высушенные ростки на ситечко и держать их накрытыми на 10–12 часов, чтобы они прорастали.В этой процедуре вам, возможно, придется дважды сбрызнуть немного воды между ними, а также дважды или трижды подбрасывать их ложкой.

Проращивание - прекрасный способ усилить питательную ценность бобов, таких как лун, а также добавить к вкусу мягкую сладость и приятный хруст. Процесс проращивания луны в домашних условиях увеличивает питательную ценность большинства питательных веществ на 15–30%.

Вы можете отведать эти ростки бобов мунг в домашних условиях, добавив немного лимонного сока и немного порошка чили.Кроме того, вы можете добавить здоровые ростки фасоли мунг в салат или добавить немного соли и порошка чили в качестве закуски. Вы также можете приготовить его дальше и использовать для приготовления полезных рецептов, таких как субзи и параты.

Наслаждайтесь прорастанием луны | здоровые ростки маша | как прорастить маш в домашних условиях | как сделать ростки | с пошаговыми фото.

Как проращивать: Руководство по замачиванию и проращиванию

Вы могли видеть их в магазине здоровой пищи или ресторане изысканной кухни, они выглядят как рыхлые клубки маленьких бледных ниток с крошечными неоткрытыми горошинами наверху.Возможно, вы даже попробовали их и решили «неплохо» из-за их свежего, живого вкуса и текстуры. Но пробовали ли вы когда-нибудь делать свои собственные ростки? Вот ваше простое руководство по замачиванию и проращиванию зерен, бобовых, орехов и семян.

Я хорошо помню, как впервые решил вырастить собственные рассаду. Я учился в колледже, перешел на растительную диету и был ограничен в средствах. Проращивание казалось идеальным, поскольку давало много питательных веществ по невысокой цене. Итак, я купил прорастающие семена люцерны и прорастающие семена брокколи (потому что они были наиболее доступными), банку с крышкой для прорастания и начал выращивать свои собственные ростки.

Я всегда напоминаю маме, как она сомневалась во мне, когда видела мои банки с ростками на кухонном столе. Видите ли, до того, как я обнаружил свою страсть к проращиванию, мне никогда не удавалось сохранить растение живым дольше нескольких месяцев. Но прорастание было другим. Это было что-то настолько простое, как вид, как маленький зеленый листочек вылезает из семени, что меня очень взволновало.

Я прорастаю уже почти десять лет. Я все еще выращиваю проростки люцерны и брокколи, но я также занялся выращиванием различных бобов, зерен и семян.Почему? Потому что ростки приносят так много пользы для здоровья.

Что такое ростки

Хотя стандартного определения не существует, ростки - это, по сути, семена, находящиеся на стадии перехода к новому растению. В нужное время, при правильной температуре и уровне влажности семена начинают прорастать, превращаясь в новое растение. Семена могут быть получены из любой растительной пищи, включая овощи, бобовые, злаки, орехи и семена.

Когда вы думаете о семенах, вы, вероятно, думаете о семенах подсолнечника, тыквы и льна.Но зерновые, бобовые и орехи также подходят. Все эти семена, за некоторыми исключениями (дополнительную информацию см. В таблице прорастания), можно проращивать.

Прорастающие семена

Вам нужны специальные прорастающие семена для выращивания проростков? Технически нет. Я часто беру пакет сырого органического нута или маша в местном магазине по продаже диетических продуктов, и они отлично прорастают. (Крайне важно, чтобы вы выбирали органически выращенные ингредиенты, так как семена, выращенные обычным способом, часто подвергаются облучению, что затрудняет или даже делает их невозможным прорастание).

Есть две причины, по которым вы можете захотеть купить прорастающие семена. Прежде всего, все прорастающие семена проверяются и проверяются на отсутствие вредных бактерий и патогенов, таких как кишечная палочка и сальмонелла. Поставщики прорастающих семян следят за тем, чтобы их семена были очень чистыми, потому что они знают, что любые бактерии и патогены процветают в среде прорастания. Нут, который вы покупаете в обычном продуктовом магазине? Их нужно варить на сильном огне, чтобы убить любые болезнетворные микроорганизмы.

Преимущества проращивания

Ростки - один из самых простых продуктов, которые можно вырастить дома.Для них почти не требуется места (если вы поместите на прилавке каменную кувшинку, то у вас будет достаточно места). Никакого специального оборудования не требуется (все, что вам нужно - это каменная банка и кусок марли). Они легко и быстро растут в любом климате и не зависят от почвы или солнца (все, что им нужно, это влага и воздух). Вы можете собрать их в течение нескольких дней. И как будто этого было недостаточно, их даже не нужно готовить.

Что еще более важно, проращивание дает много преимуществ для здоровья.

Улучшение пищеварения

Ростки содержат необычно большое количество ферментов. Подсчитано, что в проростках до 100 раз больше полезных ферментов, чем в сырых овощах! Эти ферменты помогают ускорить различные метаболические процессы и химические реакции в организме, особенно когда речь идет о пищеварении.

Если у вас когда-либо были проблемы с перевариванием определенного зерна или бобовых, я настоятельно рекомендую попробовать проросшие, прежде чем списывать все вместе. Вы можете быть приятно удивлены тем, что проросшие бобы или проросшие зерна не беспокоят ваш организм.

Низкое содержание антипитательных веществ

Антипитательные вещества - это природные соединения, которые влияют на способность организма усваивать необходимые питательные вещества из растений.К наиболее распространенным антинутриентам относятся фитиновая кислота, ингибиторы ферментов, лектины, сапонины и полифенолы.

Проращивание помогает значительно снизить уровень этих антинутриентов и улучшить усвоение питательных веществ. (1) Фактически, замачивание и проращивание даже в течение одного дня может снизить содержание антинутриентов на 90% или более.

Ростки также являются отличным источником индукторов ферментов, защищающих от химических канцерогенов. (2)

Повышенная пищевая ценность

Исследований проросших продуктов немного, но те, которые существуют, похоже, подтверждают идею о том, что проростки обладают дополнительным питательным эффектом.С проростками вы получаете более высокое содержание витаминов (от 3 до 12 раз!), Повышенное содержание незаменимых жирных кислот и клетчатки, а также повышенную биодоступность минералов и белка.

Многие преимущества проростков связаны с тем, что в начальной фазе роста растения содержат более концентрированное количество питательных веществ. В результате вам нужно съесть гораздо меньше проростков по сравнению со зрелым растением.

Как выращивать рассаду

В Интернете есть бесчисленные ресурсы по этой теме и даже целые книги, написанные о прорастании, поэтому я представляю вам очень простой, но довольно надежный метод.

Как проращивать зерновые, бобовые, орехи и семена

Я думаю, что большинство людей не прорастают, потому что это звучит так устрашающе. Но позвольте мне сказать вам - на самом деле это совсем не так сложно. Я знаю, что все мы занятые люди, но проращивание не занимает много времени и многое вам даст взамен.

Вот мой пошаговый процесс проращивания (адаптировано из «Питательных традиций»):

  1. Замочите - поместите сырые невыращенные семена в простерилизованную большую кувшинку и залейте их в 2-3 раза большим количеством чистой фильтрованной воды (например,г. 1 стакан семян: 2–3 стакана воды). Снимите все плавающие семена. Дайте семенам пропитаться определенное время (см. Таблицу ниже). Вы можете оставить банку открытой (я обычно так и делаю) или накрыть ее крышкой для проростков или куском марли.
  2. Слейте воду и промойте - если у вас нет крышки для прорастания, положите кусок марли на горлышко банки и закрепите резинкой. Слейте семена, дайте стечь всей воде. Пропустите прохладную воду через крышку / марлю для прорастания, прополощите семена и слейте воду. Повторите, затем установите банку в миску или на решетку для посуды под углом 45 °, чтобы оставшаяся вода могла стекать, но воздух мог легко проникнуть внутрь. Семенам не нужен солнечный свет, но они должны иметь возможность дышать. Я обычно ставлю свои кувшины на кухонную стойку под непрямым солнечным светом.
  3. Росток - продолжайте промывать семена чистой фильтрованной водой несколько раз в день. Цель состоит в том, чтобы промыть семена и слить оставшуюся воду.
  4. Grow - когда семена начнут прорастать, вы заметите крошечный «хвостик», выходящий из семян.Хвост должен быть не меньше длины самого семени. Если это еще не все, продолжайте процесс промывки и слива, пока он не появится. Некоторым семенам требуется до 5 дней.
  5. Store - велика вероятность, что вы не сразу все рассадите. В этом случае дайте проросткам стечь в течение не менее 8 часов после последнего полоскания (влажные ростки быстро портятся!). Затем выстелите стеклянный контейнер чистым кухонным полотенцем (или несколькими кусочками бумажного полотенца), положите в него высушенные на воздухе проростки, заверните их и закройте контейнер.При правильном хранении проростки сохранятся около недели.

Как прорастать слизистые семена

  1. Prep - замочите терракотовую посуду в воде на несколько минут, чтобы смочить ее. Поместите терракотовую форму в стеклянную форму для запекания, наполненную фильтрованной водой на 1/4 дюйма, чтобы терракотовая форма продолжала впитывать воду.
  2. Замочите - насыпьте семена одним слоем в терракотовую посуду (между семенами должно быть пространство, чтобы они могли распространяться во время роста).Слегка сбрызните семена, чтобы они полностью увлажнились. В терракотовой посуде не должно быть стоячей воды, чтобы семена не превратились в гель.
  3. Росток - накройте стеклянную посуду крышкой для улавливания влаги. (Так вы не будете опрыскивать каждый день. Обычно мне не нужно добавлять воду или опрыскивать семена после этого первого полива).
  4. Grow - когда семена начнут прорастать, вы заметите крошечный «хвостик», выходящий из семян.Хвост должен быть не меньше длины самого семени. Если это еще не все, продолжайте процесс промывки и слива, пока он не появится. Слизистые семена могут занять до 7 дней.
  5. Магазин - если вы не съели все ростки сразу, храните их в холодильнике.

Схема проращивания

Зерна

Замачивание

Ополаскивание / слив

Урожай

Амарант 20-30 минут 2-3 раза / сут 2-4 дня
Ячмень 6-12 часов 2 раза / сут 2-3 дня
Черный рис 9 часов 2 раза / сут 3-5 дней
Коричневый рис 4-24 часа 2 раза / сут 2-4 дня
Крупа гречневая 30 минут 2-3 раза / сут 1-3 дня
Кукуруза 8-12 часов 2 раза / сут 3-4 дня
Камут 6-12 часов 2 раза / сут 2-3 дня
Просо 6-10 часов 2 раза / сут 1-3 дня
Крупа овсяная 0. 5-1 час 2 раза / сут 1-3 дня
Киноа 20-30 минут 2-3 раза / сут 1-3 дня
Рожь 6-12 часов 2 раза / сут 2-3 дня
Ягоды пшеницы 6-12 часов 2 раза / сут 2-3 дня
Дикий рис 4-24 часа 2 раза / сут 2-4 дня

Бобовые

Замачивание

Ополаскивание / слив

Урожай

Фасоль Адзуки 8-12 часов 2-3 раза / сут 5-6 дней
Люцерна 8-12 часов 2-3 раза / сут 2-4 дня
Черная (Beluga) Чечевица 7 часов 2-3 раза / сут 2-3 дня
Черная черепаха фасоль 8-12 часов 2-3 раза / сут 2-4 дня
Горох черный глаз 8-12 часов 2-3 раза / сут 2-4 дня
Коричневая чечевица 7 часов 2-3 раза / сут 2-3 дня
Фасоль каннеллини 8-12 часов 2-3 раза / сут 2-4 дня
Нут 8-12 часов 2-3 раза / сут 2-4 дня
Северная фасоль 8-12 часов 2-3 раза / сут 2-4 дня
Чечевица зеленая 7 часов 2-3 раза / сут 2-3 дня
Зеленый горошек 8-12 часов 2-3 раза / сут 2-3 дня
Фасоль * 8-12 часов
фасоль мунг 8-12 часов 2-3 раза / сут 2-5 дней
Navy Beans 8-12 часов 2-3 раза / сут 2-4 дня
Арахис 4-12 часов 2 раза / сут 2-4 дня
Красный клевер 8-12 часов 2-3 раза / сут 5-6 дней
Красная чечевица 8-12 часов 2-3 раза / сут 2-3 дня
Соевые бобы 2–12 часов 2-3 раза / сут 2-6 дней
Горох желтый 8-12 часов 2-3 раза / сут 2-3 дня

Орехи и семена

Замачивание

Ополаскивание / слив

Урожай

Миндаль 8-12 часов 2-3 раза / сут 2-3 дня
Бразильские орехи 3 часа без всходов
Кешью 2-4 часа без всходов
Семена чиа ** 4-6 дней
Семена льна ** 4-6 дней
Фундук 8 часов без всходов
Семена конопли 4-12 часов 2-3 раза / сут 3-6 дней
Орехи макадамии 2 часа без всходов
Пеканы 6 часов без всходов
Фисташки 8 часов без всходов
Тыквенные семечки 8 часов 2-3 раза / сут 1-2 дня
Семена кунжута 8 часов 2-3 раза / сут 1-2 дня
Семена подсолнечника 8 часов 2-3 раза / сут 2-3 дня
Грецкие орехи 4 часа без всходов

Овощи

Замачивание

Ополаскивание / слив

Урожай

Брокколи 8-12 часов 2-3 раза / сут 3-6 дней
Капуста 6-12 часов 2-3 раза / сут 3-6 дней
Пажитник 6-12 часов 2-3 раза / сут 4-6 дней
Чеснок 8-12 часов 2-3 раза / сут 10-14 дней
Кале 6-12 часов 2-3 раза / сут 3-6 дней
Кольраби 6-12 часов 2-3 раза / сут 5-7 дней
Горчичный 6-12 часов 2-3 раза / сут 3-6 дней
Лук 8-12 часов 2-3 раза / сут 10-15 дней
Гороховые выстрелы 8-12 часов 2 раза / сут (растение на 2 сутки) 10-14 дней
Редис 6-12 часов 2-3 раза / сут 3-6 дней
Тацой нет (завод в 1 день) 5-14 дней

* Фасоль после прорастания содержит токсичный лектин, называемый фитогемагглютинином. Их можно замачивать, но нельзя давать проростки.
** Семена чиа и льна - клейкие семена, которые немного сложнее прорастать. Эти семена впитывают воду и приобретают гелеобразную консистенцию в процессе прорастания. Это нормально и дает ростки в течение нескольких дней.

Как использовать проростки

Ростки можно есть сырыми, приготовленными или обезвоженными. Ростки, которые едят в сыром или вареном виде, называются «влажными ростками»; Обезвоженные ростки называют «сухими ростками».

Сырые и приготовленные проростки

  • Зерна - Обычно я не ем (влажные) проросшие зерна в сыром виде. Мой любимый способ их приготовления - либо приготовить из них кашу (из гречневой или овсяной крупы получается невероятная каша), либо подавать в качестве гарнира (мои любимые зерна для гарнира - это коричневый рис и киноа).
  • Бобовые - Я всегда готовлю проросшие бобовые и использую их так же, как не проросшие бобовые - проросший хумус, проросший дал, проросший перец чили. . . вы называете это.
  • Орехи и семена - проросшие орехи и / или семена являются отличной закуской. Если я готовлю закуску для дочери, я обычно смешиваю проросшие орехи с сухофруктами и делаю из них шлейф.
  • Овощи - по возможности я добавляю в салаты и бутерброды ростки брокколи или капусты. По сравнению с зерновыми и бобовыми, проростки овощей имеют легкую консистенцию и их очень приятно есть даже в сыром виде.Это верно и для ростков люцерны.

Хотя сырые проростки невероятно питательны, не все проростки следует есть сырыми. На самом деле, некоторые проросшие бобовые до готовности являются токсичными. Другие бобовые и некоторые злаки все еще очень трудно перевариваются в сыром виде. В своей книге «Питательные традиции» Салли Фэллон рекомендует не только готовить проросшие бобовые, но и предостерегает от употребления большого количества сырых проросших зерен.

Однако мы должны предостеречь от чрезмерного потребления сырых проросших зерен, поскольку сырые проростки содержат раздражающие вещества, которые не позволяют животным поедать нежные ростки. Эти вещества нейтрализуются при приготовлении пищи. Проросшие зерна обычно следует есть слегка приготовленными на пару или добавлять в супы и запеканки. (стр. 113)

Другие проростки, включая овощи, орехи и семена, можно есть в сыром виде.

Обезвоженные проростки

  • Зерна - когда я учился в колледже, я часто употреблял гречневую и овсяную крупы на завтрак. Украшенный свежими ягодами и миндальным молоком, он готовился для вкусного завтрака.
  • Бобовые - Я никогда не использовал проросшие обезвоженные бобовые ни для чего другого, кроме как измельчить их в проросшую муку.
  • Орехи и семечки - сырая гранола без зерен делает не только вкусный завтрак, но и перекус в дороге.

Проращивающее оборудование

Если вы новичок в проращивании, я бы не рекомендовал покупать какое-либо оборудование, специально предназначенное для проращивания. На самом деле все, что вам нужно, - это стеклянная банка (даже не каменная), кусок марли и резинка.

Я использую квартовую банку с широким горлышком (для небольших партий проростков) и широкогорлую банку на полгаллона (для больших партий проростков). Поскольку я выращиваю много проростков, я подумал о покупке настоящей банки для проращивания, но, честно говоря, я не думаю, что это того стоит. Банки для проращивания - это много пометок, почти такая же, как и при покупке каменной банки.

Однако я купил крышки для прорастания, которые подходят для широкогорлых банок каменщика, потому что они действительно упрощают процесс промывания и слива.

Фото: © Бенуа Дауст | Dreamstime.com

Как проращивать бобы мунг (здоровые домашние ростки луна)

Здесь я делюсь пошаговым фото-методом, как прорастить бобы маш или зеленый грамм. Домашние ростки луны очень легко приготовить, и, конечно же, они гигиеничны и свежи по сравнению с купленными в магазине.

Сделать домашние ростки очень просто, и вам не понадобится набор для проращивания или устройство для выращивания ростков.Вы увидите простой метод без всякого сложного оборудования.

Как вы знаете, ростки богаты питательными веществами и приносят много пользы для здоровья. Я не буду вдаваться в подробности этого, потому что этот список длинный. Короче говоря, это нужно включать в свой здоровый рацион.

Я обычно готовлю ростки луны для салатов и карри. Еще я делаю проростки моли, чтобы приготовить матки усаль и мисал пав. Иногда я делаю смешанные ростки фасоли и ростки мети, но не регулярно.

Есть сырые ростки не для всех. Многие не могут их легко переварить. В этом случае вы можете слегка варить их в кипящей горячей воде. Не пережаривайте их, иначе они потеряют свои питательные вещества. Детям и беременным следует избегать сырых проростков.


Как сделать лунные ростки в домашних условиях (пошаговые фото):


1) Возьмите маш хорошего качества. При необходимости очистите и удалите камни и мусор. Вымойте их под проточной холодной водой. Во время стирки потрите рукой и тщательно постирайте.

2) Замочите в воде комнатной температуры на 8 часов или на ночь.

3) Накрывайте миску, пока фасоль замачивается.

4) По истечении времени замачивания они увеличились в размерах вдвое.

5) Слейте воду для замачивания и снова промойте фасоль водой. Полностью слейте воду.

6) Теперь смочите кисейную ткань, хлопчатобумажную ткань или мужской носовой платок. (имеется в виду намочите ткань и выжмите всю воду). Высыпьте все зерна в центр ткани.

7) Теперь завяжите узел, используя края.

8) Положите в чашу узелком вниз.

9) Накройте чашу перфорированной пластиной (в которой есть небольшие отверстия), чтобы воздух мог циркулировать. Я накрыл перевернутой пластиной, так что она частично прикрыта. Дайте воздуху пройти, иначе он будет иметь запах. Поместить в защищенное от света место.

10) На следующий день вижу красиво проросшие бобы лунги. В зависимости от погодного климата в вашем районе прорастание может занять от одного до двух дней. Если через день он не прорастает, а ткань высохла, смочите ткань небольшим количеством воды.Не переусердствуйте, мы не хотим, чтобы они гнили. Итак, суть в том, что во время прорастания ткань должна оставаться влажной.

Хранить в холодильнике в контейнере не более 2 суток. Ростки следует употреблять в свежем виде.

Рекомендации по сервировке: Сырые ростки можно использовать в салатах. Вы можете отварить их и использовать в бхел пури, пани пури или дахи папди чаат. Из ростков маша можно приготовить карри или сабзи, бутерброды, суп.

Пошаговые фотографии выше Хотите сделать его идеальным с первого раза? Не забудьте ознакомиться с пошаговыми фотоинструкциями и полезными советами и приемами !!

Как прорастить фасоль мунг (полезные домашние проростки луны)

Пробовали этот рецепт? Оставьте комментарий и / или поставьте ★ оценки

Научитесь делать ростки в домашних условиях.

Курс: основы

Кухня: индийская

калорий: 31 ккал

Время на подготовку 4 часа 48 минут

Общее время 4 часа 48 минут

Используются мерные чашки США (1 чашка = 240 мл) Подробнее

Польза для здоровья ростков фасоли, факты о питании и советы по потреблению

Последнее обновление

Говоря о ростках фасоли, большинство людей думают о ростках маша (или мунга), которые являются наиболее часто используемыми ростками фасоли. .Но можно проращивать множество других бобов и семян, включая семена люцерны, семена подсолнечника, фасоль, белую фасоль, горох, чечевицу и бобы адзуки.

В общих чертах, ростки фасоли - это нежные съедобные побеги определенных растений фасоли. Они являются результатом процесса прорастания, в результате которого питательные ингредиенты, содержащиеся в бобах и семенах, существенно изменяются.

Почему проросшие семена более питательны

Исследования показывают, что прорастание бобов маша резко увеличило содержание витамина С и достигло пика на 8 день прорастания, до 285 мг / 100 грамм, что почти в 24 раза выше, чем исходная концентрация в семенах маша.

Одна порция сырых проростков маша весом около 100 грамм обеспечивает 21,6 мг витамина С, что может соответствовать 36% дневной нормы (ДВ).

Кроме того, прорастание резко увеличило общее количество фенольных соединений до 4,5 раз, а общее количество флавоноидов в 6,8 раз выше, чем исходная концентрация семян маша.

Общая антиоксидантная активность проростков маша была увеличена в 6 раз по сравнению с их семенами.

Почему ростки фасоли полезны?

Ростки - это предварительно переваренная пища, а это означает, что вашему организму легче усваивать питательные вещества.Кроме того, есть 6 важных причин, по которым ростки так полезны для вас:

1. В проростках больше антиоксидантов

Огромным преимуществом употребления в пищу большего количества проростков является количество аминокислот и антиоксидантов, которое вы получите. Комбинация дополнительных аминокислот и антиоксидантов имеет большое значение для борьбы с раком и улучшения функции вашего мозга.

2. Ростки имеют высокое содержание клетчатки

Ростки имеют высокое содержание клетчатки, что полезно для здоровья пищеварительного тракта.Волокно связывается с жиром и токсинами внутри вашего тела и помогает им проходить через вашу систему, позволяя вашему телу быстро расщеплять жир. Это увеличивает ваши шансы похудеть и не набирать вес.

3. Ростки богаты ферментами

По сравнению с сырыми фруктами и овощами, ростки могут содержать до 100 раз больше ферментов. Ферменты необходимы для всех функций организма, а также помогают переваривать пищу. Получение большего количества ферментов может улучшить способность вашего организма усваивать питательные вещества и работать более эффективно.

4. Ростки богаты высококачественным белком

Продукты, которые уже являются хорошим источником белка, такие как бобы, орехи, семена и злаки, предлагают белок более высокого качества, когда их употребляют в виде ростков. В процессе замачивания и проращивания белки меняются, и их пищевая ценность достигает пика между 3 и 8 днями.

5. В проростках больше витаминов

Ростки не только содержат больше протеина и клетчатки, чем их сырые аналоги, но и содержат больше витаминов.Вы можете ожидать в двадцать раз больше витаминов с некоторыми семенами, бобами, зерновыми и орехами, включая больше витаминов A, C и E, а также витаминов B.

6. Ростки - отличный источник незаменимых жирных кислот

В процессе прорастания проростки также становятся отличным источником незаменимых жирных кислот. Большинство людей не потребляют достаточно жирных кислот омега-3, которые также содержатся в яйцах, рыбе и большинстве морепродуктов.

Пищевая ценность проростков фасоли

Ростки фасоли веками использовались из-за их питательных и медицинских преимуществ.Их можно есть сырыми или слегка приготовленными, или их можно приготовить соком. Вкус варьируется от сладко-нежного до острого интенсивного, в зависимости от сорта ростков.

Ростки фасоли - настоящий концентрат энергии и питательных веществ. В отличие от спелых овощей, питательная ценность которых постепенно снижается после сбора, проростки фасоли сохраняют свои питательные свойства до момента употребления.

Ростки фасоли являются богатейшим источником аминокислот (белков), витаминов и минералов, а также содержат большое количество клетчатки.Они содержат все типы витаминов (A, B, C, D, E и K), фолиевую кислоту и являются отличным источником железа, калия, кальция, фосфора, магния и цинка.

Другие питательные свойства зависят от типа ростков. Интересно отметить, что ростки маша содержат фитохимические вещества, похожие на эстроген, называемые изофлавонами, которые отвечают за некоторые из многих полезных свойств этих проростков.

Какие проростки лучше всего есть?

Когда дело доходит до ростков, не так много видов ростков легко найти.Если вам удастся достать что-либо из перечисленного, это самые полезные проростки. Или вырасти свой собственный.

Проростки люцерны, одни из самых популярных в мире, часто используются в бутербродах из-за их нейтрального вкуса, богатства питательными веществами и хрустящей текстуры.

У проростков свеклы разноцветные стебли с темно-красными и ярко-зелеными листьями. Как и свекла, ростки имеют слегка землистый вкус и сладкие.

Ростки брокколи стали популярными, когда исследователи выделили противораковое соединение, называемое глюкорафанином, из которого получается сульфорафан глюкозинолат.

Ростки пажитника имеют горький вкус, и их лучше всего добавлять в салаты. Они особенно полезны для здоровья женской груди. Они содержат значительно больше органических фитоэстрогенов, чем любые другие ростки.

Часто называемые ростками гороха, они обладают мягким вкусом, часто используются в азиатской кухне. У них восхитительный, ореховый и отчетливый гороховый вкус, а также высокая концентрация питательных веществ и ферментов.

Как и чечевица, ростки имеют приятную хрустящую текстуру с богатым ореховым вкусом.И, как и все ростки, они содержат наибольшее количество питательных веществ и ферментов при проращивании.

Ростки ростков пшеницы встречаются чаще, чем другие рассмотренные здесь ростки. Лучше всего их собирать примерно на 7-й день. Пырей часто не едят, а выжимают сок. Сок богат широким спектром питательных веществ, которые делают его полезным напитком, который следует включать в диету против рака. Узнайте, как выращивать пырей в домашних условиях.

Польза для здоровья ростков фасоли

Ростки всех бобов и / или семян настолько богаты легкоусвояемыми питательными веществами, витаминами и минералами, что их можно считать настоящими многокомпонентными натуральными добавками.

Однако здесь мы сосредоточимся на пользе для здоровья проростков маша, которые являются наиболее часто потребляемыми проростками во всем мире и наиболее изучаемыми исследователями.

Хотя эти преимущества для здоровья, скорее всего, применимы к большинству ростков фасоли, о которых говорилось выше.

Ростки фасоли мунг (а также ростки фасоли других видов) богаты железом, которое играет ключевую роль в синтезе гемоглобина, белка, содержащегося в красных кровяных тельцах. Они также особенно богаты витамином С, который улучшает всасывание железа в кишечнике, тем самым эффективно помогая предотвратить или лечить анемию, вызванную дефицитом железа.

Исследование показало антидиабетический эффект экстрактов проростков маша при их скармливании диабетическим лабораторным мышам в течение пяти недель. Было обнаружено, что ростки маша снижают уровень глюкозы в крови, С-пептида плазмы, глюкагона, общего холестерина и триглицеридов. Также заметно улучшилась толерантность к глюкозе и повысился уровень иммунореактивности инсулина.

  • Укрепление здоровья сердечно-сосудистой системы

При низком потреблении насыщенных жиров (содержащихся в мясе, птице и молочных продуктах) регулярное употребление ростков фасоли может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП в крови из-за его содержания в клетчатке и лецитине.Этот эффект благоприятен для сердца и сосудов, поскольку помогает предотвратить развитие атеросклероза, наиболее частой причины сердечно-сосудистых заболеваний.

  • Облегчить и предотвратить запор

Благодаря высокому содержанию клетчатки проростки фасоли могут улучшить перистальтику кишечника и облегчить симптомы запора.

Высокое содержание антиоксидантов в проростках фасоли полезно для улучшения здоровья глаз и предотвращения глазных заболеваний, таких как возрастная дегенерация желтого пятна.

Хрупкость волос и ногтей часто является результатом недостатка определенных питательных веществ, особенно белков, витаминов и цинка. Ростки фасоли содержат большое количество всех этих питательных веществ в легкодоступной форме, и поэтому они особенно полезны для предотвращения и лечения проблем с волосами и ногтями. (См. Ниже рецепт сока из ростков фасоли, который укрепляет здоровье волос.)

  • Улучшает когнитивные способности

Улучшая свои познавательные способности, вы можете отсрочить начало болезни Альцгеймера или замедлить ее прогрессирование.Высокое содержание антиоксидантов в проростках фасоли помогает нейтрализовать ущерб, наносимый свободными радикалами, которые не только влияют на функции мозга, но, как известно, вызывают различные типы рака.

Ростки фасоли являются отличным источником лецитина, который, помимо снижения уровня холестерина в крови, помогает уменьшить жир в печени, тем самым предотвращая ожирение печени - распространенное заболевание печени, которое может привести к дисфункции печени.

  • Уменьшает симптомы менопаузы

Ростки фасоли Мунг богаты фитоэстрогенами, которые обладают слабой эстрогеноподобной активностью.Вот почему они могут помочь облегчить многие симптомы, связанные с менопаузой (например, приливы и учащенное сердцебиение), которые являются результатом снижения уровня эстрогена. Фитоэстрогены, содержащиеся в ростках маша, также эффективны в борьбе с остеопорозом, связанным с менопаузой.

Было показано, что фитоэстрогены, содержащиеся в ростках маша, действуют на определенные рецепторы эстрогена, обнаруженные в коже, стимулируя синтез гиалуроновой кислоты, коллагена и эластина, которые являются жизненно важными компонентами структуры кожи.Таким образом, регулярное употребление проростков маша может помочь предотвратить многие возрастные изменения кожи, в том числе эластичность и потерю влаги.

  • Повысьте уровень энергии и метаболизм

Ваш организм способен поглощать больше питательных веществ, содержащихся в проростках, тем самым повышая эффективность процесса пищеварения, что, в свою очередь, помогает сжигать калории и более эффективно превращать углеводы в энергию.

Как употреблять ростки фасоли

Большинство ростков можно есть сырыми; если готовите, тушите очень легко или просто быстро бланшируйте или слегка готовьте на пару.Не пережаривайте. Будь то сырые или приготовленные, ростки фасоли можно использовать в различных блюдах, включая закуски, салаты, гарниры и закуски.

Их тоже можно выжимать, но обычно добавляют в другие овощные соки. Чтобы привыкнуть к их вкусу, рекомендуется начать с горстки ростков, добавленных к другим зеленым сокам, а затем увеличить количество в зависимости от вашего вкуса.

Сок ростков фасоли для предотвращения выпадения волос

Сок ростков фасоли содержит эти витамины, которые необходимы для здоровья волос.Они укрепляют волосы и предотвращают их ломкость и выпадение: витамин А, витамины группы В (особенно биотин), селен, цинк и кремнезем.

Сделайте сок и регулярно пейте. Вы также можете пропитать волосы этим соком и оставить его примерно на 20-30 минут 2–3 раза в неделю для впитывания в кожу головы, чтобы она была здоровой.

Рецепт сока из ростков фасоли для предотвращения / уменьшения выпадения волос:

  • 30 г ростков фасоли
  • 2 зеленых яблока
  • Выжимка лимонного сока

Как вырастить собственные ростки фасоли

Для выращивания рассады не требуется специального оборудования или опыта.

Когда вы выращиваете свои собственные рассады, вы также вносите свой небольшой вклад в сокращение урожайности сельскохозяйственных культур, помогая окружающей среде.

Вам не придется беспокоиться о каких-либо вредных химических веществах и токсинах, содержащихся во многих выращиваемых в коммерческих целях продуктах. Проращивание занимает всего несколько дней и не требует большого труда.

Перейдите сюда, чтобы узнать, как выращивать собственные ростки фасоли.

Предупреждение

Всегда следите за тем, чтобы ростки хранились при температуре холодильника.Выбросьте проростки с запахом, потемневшие или слизистые. Перед употреблением тщательно промойте ростки водой.

У некоторых людей аллергия на белки, содержащиеся в некоторых бобовых или проростках бобовых, поэтому им не рекомендуется их употреблять.

Некоторые ссылки, которые я публикую на этом сайте, являются партнерскими. Если вы пройдете через них, чтобы совершить покупку, я получу небольшую комиссию (без дополнительных затрат для вас). Однако обратите внимание, что я рекомендую эти продукты из-за их качества и того, что у меня есть хороший опыт их использования, а не из-за комиссионных.

О Саре Дин

Сара Динг - основательница Juicing-for-Health.com. Она является сертифицированным тренером по здоровью, консультантом по питанию и специалистом по детоксикации. Она помогает занятым мужчинам и женщинам определить первопричину своих проблем со здоровьем, чтобы устранить проблемы для оптимального физического / психического здоровья и благополучия.

Подробнее

Проросший нут 101: как замачивать, готовить и проращивать

Узнайте, как просто проращивать нут или бобы гарбанзо без ростков, чтобы получить максимальную пользу для здоровья и улучшенный вкус . Используйте сырые и вареные проросшие семена нута в хумусе, карри, рагу, салатах и ​​мисках Будды или закусывайте их сырыми.

Должен признать, что первый раз, когда я взрастил нут, был совершенно случайно . Случалось, что я оставляла замоченный и промытый нут в сите на сутки (около 12 часов), так как сразу не успевала его приготовить. И да, ростки прорастали так же легко - без каких-либо усилий или изощренного оборудования, например, проращивателя или банки для проращивания.С этого момента, когда у меня есть время, я позволяю нуту прорасти перед приготовлением.

Зачем замачивать нут перед приготовлением

Вам обязательно нужно замочить нут или любые другие бобовые и зерновые культуры. Проблема с сухими бобами - это фитаты и другие антипитательные вещества, которые препятствуют усвоению минералов и вызывают расстройства пищеварения.

Замачивание и проращивание активирует ферменты и значительно снижает уровень фитиновой кислоты. Таким образом, благодаря простому процессу замачивания витамины и минералы становятся более доступными.

Я всегда замачиваю чечевицу, бобы, зерна, орехи и семена перед приготовлением / едой, потому что замачивание и прорастание:

  • Удаляет или снижает содержание фитиновой кислоты и дубильных веществ. Когда фитиновая кислота превращается в другие вещества, вероятность ее связывания с другими питательными веществами и снижения их абсорбции снижается.
  • Может снизить содержание олигосахаридов рафинозного типа в зернах, что, в свою очередь, может привести к меньшему количеству проблем с метеоризмом.
  • Нейтрализует токсины в толстой кишке, а также ингибиторы ферментов.
  • Стимулирует выработку полезных ферментов.
  • Делает аминокислоты (белки) более доступными.
  • Увеличивает количество витаминов, особенно витаминов A, C и B.
  • Сокращает время приготовления, что означает меньшую потерю водорастворимых питательных веществ за счет сокращения времени воздействия тепла и воды.

Вы можете даже пойти дальше и проращивать нут перед приготовлением, поскольку проращивание еще больше снижает гликемическую нагрузку (уменьшается количество углеводов и увеличивается содержание белка и растворимой клетчатки).

Сушеный, проросший и вареный нут.

VeganZyme - это усовершенствованная смесь полного спектра мощных ферментов , которые поддерживают пищеварение, укрепляют иммунную систему и способствуют функциональному балансу во всем теле. С VeganZyme переваривать пищу проще и бережнее для вашего тела.

Раскрытие: этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Global Healing, я зарабатываю на соответствующих покупках. За каждую покупку, сделанную по ссылкам в этом сообщении, вы сможете поддержать мою работу.Так что вы можете заботиться о своем здоровье и одновременно вносить свой вклад в мою миссию. Спасибо!

Как замачивать нут

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флажкафлаг значокпапка значокинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок facebookпечать значки

Описание

Узнайте, как просто проращивать нут или бобы гарбанзо без ростков, чтобы получить максимальную пользу для здоровья и улучшить вкус. Используйте сырые и вареные проросшие нуты в хумусе, карри, рагу, салатах и ​​мисках Будды или закусывайте их сырыми.


Как замочить нут
  1. Сначала разложите нут, чтобы удалить мелкие камни, мусор или поврежденные бобы. Затем тщательно промойте их под прохладной проточной водой.
  2. Затем поместите нут в стеклянную миску и замочите в фильтрованной воде на 8-12 часов (минимум 4 часа). Количество воды зависит от объема нута. Убедитесь, что воды достаточно, так как нут расширяется более чем вдвое. Если есть возможность, смените воду 2 раза. Некоторые источники рекомендуют ставить миску в холодильник, если вы замачиваете дольше 6 часов, но я всегда игнорировал это, если только внутри не слишком жарко.
  3. При желании добавьте кислую среду (1 столовая ложка яблочного уксуса или лимонного сока на каждую чашку сухого нута) в воду для замачивания, чтобы имитировать кислотность почвы. Также, чтобы еще больше снизить содержание сахаров семейства рафинозы, добавьте в воду для замачивания пищевую соду (около 1/16 чайной ложки на литр / литр).
  4. Наконец, слейте жидкость для замачивания, а затем промойте их чистой водой. Теперь приготовьте их или продолжите процесс проращивания (оба объяснения ниже).
Как быстро замочить нут

Если вы не планируете проращивать нут, можно быстро его замочить.Вот что вам следует сделать:

  1. Сначала добавьте в кастрюлю нут с водой и варите 5 минут.
  2. Затем выключите огонь и дайте им впитаться в течение 1-2 часов, после чего они будут готовы к приготовлению.
Как проращивать нут
  1. Начните с замачивания нута на 8–12 часов, как описано выше.
  2. Промойте и слейте воду из замоченного нута и оставьте его на сите над большей миской. Накройте чистой тканью.Разложите их как можно больше, чтобы позволить воздуху циркулировать и предотвратить развитие плесени.
  3. Перемешайте, а также промойте и слейте воду из нута несколько раз в день, пока на нем не появятся видимые ростки (похожие на белые хвостики). Это займет около 12 часов.
  4. Когда ростки вырастут до желаемой длины, храните их в закрытом контейнере в холодильнике для дальнейшего использования.
Как приготовить проросший нут
  1. Если вы готовите замоченный нут, а не проросший, снимите кожицу, всплывшую на поверхность во время замачивания, слейте жидкость для замачивания, а затем промойте ее чистой водой.
  2. Затем для дополнительного вкуса и лучшей усвояемости добавьте лавровый лист и небольшой кусочек морских водорослей комбу на дно кастрюли. Это совершенно необязательно, но я настоятельно рекомендую хотя бы лавровый лист. Для максимального вкуса и пользы используйте неповрежденный органический лавровый лист. Я также пробовал использовать обычный лавровый лист и обнаружил, что разница (с точки зрения вкуса) несравнима.
  3. Затем влейте проросший (или замоченный) нут и добавьте фильтрованную воду.Жидкость должна быть примерно на 5 см (2 дюйма) над верхушкой бобов гарбанзо. Если вы хотите, чтобы нут стал более мягким, добавьте немного пищевой соды в кипящую воду
  4. Доведите их до кипения и убавьте огонь до кипения. Снимите пену, которая образуется в первые 10-15 минут. Я предпочитаю оставлять нут кипеть без крышки, чтобы вода не закипела. Нут станет нежным через 1-1,5 часа. Если нут все еще твердый, увеличьте время приготовления. Если слишком много воды испарится, вскипятите еще немного в чайнике и вылейте в кастрюлю.

Питание

  • Размер порции: 100 г, 3,5 унции
  • Калорий: 178 ккал
  • Натрий: 8 мг
  • Жиры: 4 г
  • Углеводы: 24 г
  • Волокно: 3 г
  • Белок: 10 г

Ключевые слова: проросший нут

Цинк - это важный минерал, который поддерживает иммунную систему, пищеварительную систему, рост и развитие клеток и многое другое.Эта сертифицированная органическая жидкая формула содержит цинк, полученный из листьев гуавы, с усиленными микроэлементами для повышения биодоступности.

Преимущества проросшего нута

Как и все другие бобовые, зерновые, орехи и семена, нут также содержит ингибиторы ферментов, которые нарушают усвоение витаминов и минералов и вызывают расстройства пищеварения. Поэтому требуется хотя бы замачивание, чтобы они стали более усвояемыми.

Однако проращивание

выводит вас на совершенно новый уровень, поскольку ростки используют крахмал для роста, тем самым снижая гликемическую нагрузку нута или любых других бобовых или зерновых культур.Следовательно, процесс прорастания полезен для всех, кто борется с чрезмерным ростом Candida или колебаниями сахара в крови.

Добавьте водоросли комбу, чтобы получить дополнительный заряд минералов и облегчить пищеварение.

Нут богат определенными минералами и макроэлементами . А именно их:

  • отличный источник молибдена,
  • очень хороший источник марганца, фолиевой кислоты и меди;
  • хороший источник клетчатки, фосфора, белка, железа и цинка.

Клетчатка нута в основном нерастворима и превращается в жирные кислоты с короткой цепью в толстой кишке, обеспечивая поддержку пищеварительного тракта.

Использование сырого и вареного проросшего нута

  • Из них получается отличная, богатая белком закуска, как в сыром, так и в приготовленном виде.
  • Сырой проросший нут можно смешать с восхитительным сырым хумусом с тахини, черным перцем, небольшим количеством гималайской соли и специями / травами. То же самое можно сделать и с вареным нутом.
  • Добавляйте сырые или вареные проросшие семена нута в салаты, миски Будды, супы, рагу, жаркое.
  • Используйте вареный проросший нут в любых рецептах, в которых требуется приготовленный нут.Например, веганский салат из яиц, запеченный фалафель из нута и карри из нута.
  • Сделай мой веганский омлет из сырого проросшего нута.

Источники:
Nutritionfacts.org
WHFoods

Нравится:

Нравится Загрузка ...

Связанные

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *