Оладьи на кефире — 7 очень вкусных и пышных рецептов
Оладьи – традиционное блюдо русской, белорусской и украинской кухни. Их пекут ещё с давних времён. Поэтому упоминание о них встречается во многих сказках и пословицах.
По сути это те же самые блины, только тесто на них делают намного гуще. Рецептов оладушек очень много. Они разнообразны и по составу. Но не каждый знает, как сделать их очень вкусными. А ведь это довольно просто, так как заготовить тесто и испечь оладьи действительно лёгкая задача даже для неопытных хозяек.
Мы подобрали для вас вкусные и простые рецепты. Уверен, что съев такие оладьи, ваши любимые будут весь день ходить сытые и довольные.
Вкусные оладьи на кефире
Такие оладушки можно легко приготовить на завтрак и вам не придётся переживать о том, а сытно ли вы покормили членов семьи. Ведь это блюдо очень сытное.
Ингредиенты:
- Кефир – 1 литр;
- Мука – 3 стакана;
- Сахар – 3 столовые ложки;
- Соль – 0,5 чайной ложки;
- Сода – 1 чайная ложка;
- Яйцо куриное – 2 шт.;
- Растительное масло – для жарки.
Приготовление:
1. В чашку разбиваем куриные яйца и ссыпаем к ним соль и сахар. При помощи венчика или миксера всё хорошенько взбиваем.
2. Выливаем кефир и смешиваем с яйцами.
3. Муку просеиваем через сито. Можно это сделать несколько раз, тогда ладьи будут пышнее.
Муку просеивают для того, чтобы она напиталась кислородом. Это делает её более клейкой, что помогает ей лучше работать с другими ингредиентами.
Можно просеивать сразу в чашку с нашей смесью, тогда делайте это частями. А можно в другую миску, но всё равно ссыпайте помаленьку. Тогда перемешивать тесто будет проще. И в конце добавьте соду. Перемешайте. Тесто должно быть похожим на густую сметану.
4. Сковороду с растительным маслом хорошо разогреваем на огне.
При жарке не используйте слишком много растительного масла, так как оладьи хорошо его впитывают. А значит будут очень жирными.
Выкладываем ложкой массу, и выпекаем сначала на одной стороне до золотистой корочки, затем на второй. Жарить нужно на среднем огне, чтобы оладьи успели пропечься.
Подавать их можно со сметаной, вареньем или мёдом.
Как приготовить пышные оладьи на 500 мл кефира?
Кефир полезный молочный продукт. Но ещё он очень практичный, так как из него можно приготовить довольно много разнообразных блюд. Попробуйте приготовить на нём оладьи и вы поймёте, что нет ничего проще.
Ингредиенты:
- Кефир – 500 мл.;
- Мука – 2,5 стакана;
- Яйцо куриное – 1 шт.;
- Соль – 0,5 чайной ложки;
- Сахар – 1 столовая ложка;
- Сода – 1 чайная ложка без горки;
- Растительное масло – для жарки.
Приготовление:
1. В глубокую миску выливаем кефир. Ссыпаем к нему: соду, соль, сахар. И разбиваем куриное яйцо. Всё тщательно перемешиваем венчиком.
Тем временем сода вступила в реакцию с кефиром, что в дальнейшем гарантирует пористые оладушки.
2. Муку просеиваем через сито и маленькими порциями всыпаем в нашу смесь. При этом постоянно помешиваем венчиком, чтобы не образовывались или растворились комочки. Тесто должно получится, как густая сметана. Тогда оладьи будут пышные.
3. Сковорода с растительным маслом должна быть хорошо разогретой, тогда оладьи не будут прилипать к ней. Масло тоже должно быть не очень много, но и не мало.
4. При помощи ложки накладываем тесто на сковороду порционно и выпекаем на одной стороне, пока края не начнут золотиться.
5. Затем переворачиваем их на другую сторону и выпекаем до готовности.
Если вам понравились оладьи, можете посмотреть, как делать блины на кефире.
Как приготовить пышные оладьи на кефире и дрожжах
Чтобы приготовить оладьи на дрожжевом тесте, нужно располагать временем. Так как дрожжи должны настояться и начать действовать.
Ингредиенты:
- Дрожжи прессованных – 20 гр;
- Яйцо куриное – 2 шт.;
- Кефир – 2 стакана;
- Мука – 2 стакана;
- Сахар – 2 столовые ложки;
- Соль – 1 щепотка;
- Масло растительное – 2 столовые ложки.
Приготовление:
1. Кефир необходимо подогреть, чтоб он стал тёплым. Только не перегрейте, иначе получите творог. Добавьте в него соль, сахар, яйца и живые дрожжи. Всё тщательно растворите.
2. Добавьте в тесто просеянную муку, растительное масло. Если любите, то добавьте ванилин. Тщательно перемешайте. Накройте салфеткой и оставьте в тепле на 1 час. Тесто начнёт «работать», а когда оно начнёт осаживаться – значит пора выпекать.
3. Жарим с обеих сторон на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Только огонь должен быть не сильны. Иначе оладьи не прожарятся.
Готовим пышные оладьи, чтобы не оседали
У кого-то оладьи при выпекании оседают и не понятно почему. Но возможно вы забыли положить какой-нибудь ингредиент или не доложили. Всё может быть, но попробуйте приготовить тесто по этому рецепту.
Ингредиенты:
- Кефир 2,5% – 0,5 литра;
- Сахар – 4 столовые ложки;
- Соль – 0,5 чайной ложки;
- Сода – 1 чайная ложка;
- Яйцо куриное – 2 шт.;
- Ванилин – 0,5 чайной ложки;
- Манка – 4 столовые ложки;
- Мука – 16 столовых ложек;
- Растительное масло – для жарки.
Приготовление:
1. Кефир выливаем в чашку, и добавляем к нему: сахар, соду, соль, ванилин , манку и яйца. Всё взбиваем венчиком.
2. Просеиваем муку и перемешиваем до полного исчезновения комочков, чтобы масса была однородной. Тесто получается очень густым.
3. Сковороду с растительным маслом нагреваем на сильном огне. Но выпекаем оладушки на слабом с двух сторон. Можно даже при закрытой крышке.
Чтобы тесто не прилипало к ложке, её нужно смачивать в стакане с водой перед каждой порцией теста.
Очень вкусный рецепт оладьей с яблоками
Этот способ не менее простой. Только такие оладьи дети просто обожают. Да, что там дети, я сам как ребёнок не могу от них оторваться.
Ингредиенты:
- Кефир – 1 стакан;
- Сода – 1 чайная ложка;
- Яйцо куриное – 1 шт.;
- Сахар – 3 столовые ложки;
- Соль – 1 щепотка;
- Мука – 1 стакан;
- Яблоко – 1 шт.;
- Растительное масло – для жарки.
Приготовление:
1. Кефир выливаем в глубокую чашку и высыпаем в него соду. Она вступает в реакцию с кефиром, то есть гасится, образуя пену.
2. В блендере или при помощи венчика взбиваем яйца с сахаром и солью. Затем эту смесь выливаем в кефир.
3. Муку просеиваем туда же в несколько приёмов, тщательно перемешиваем.
4. Яблоко чистим от кожуры и косточек. Трём его на крупной тёрке и смешиваем с тестом.
5. Жарим на растительном масле с двух сторон до красивой корочки.
Пышные и мягкие оладьи на кефире без яиц
Есть много рецептов приготовления без яиц, но не все они вкусные. Моя мама всегда пользуется именно этим рецептом.
Ингредиенты:
- Кефир – 1 стакан;
- Мука – 1 стакан;
- Сахар – 1 столовая ложка;
- Сода – 1/2 чайной ложки;
- Соль 0 1 щепотка;
- Растительное масло – для жарки.
Приготовление:
1. Выливаем кефир в чашку и добавляем в него соль, сахар и соду. Перемешиваем венчиком.
2. Муку просеиваем через сито. Частям ссыпаем её в кефир и мешаем. Тесто должно быть однородным и очень густым.
3. Выкладывать тесто при помощи ложки только в хорошо разогретое растительное масло. Выпекаем с двух сторон до готовности.
Секрет приготовления воздушных оладьев:
Оладьи готовить легко, но не легко сделать из пышными и воздушными. Да, есть несколько секретов для этого. Возможно вы знали о них, но по какой-то причине не применяли. Не беда. Всегда можно научиться.
Секрет 1: кислород.
Почти в любом тесте должен присутствовать кислород. Как этого добиться? Достаточно просто просеивать муку через сито перед каждым применением. Можно даже ни один раз. Во время этого процесса мука насыщается кислородом, который в дальнейшем образует дырочки, и изделия становятся воздушными.
Секрет 2: тесто.
Какое тесто: жидкое или густое. Когда тесто жидкое, то конечно оно просто растечётся по сковороде и возможно даже поднимется. Но не настолько, чтобы считаться воздушными. Поэтому тесто должно быть как густая сметана. Даже немного погуще.
Секрет 3: отдых.
Любое тесто должно отдыхать. В это время все ингредиенты лучше растворяются и начинают лучше работать. А волшебный кислород проникает в тесто еще больше. Поэтому дайте тесту отдохнуть 15 – 20 минут. И потом уже приступайте к жарке. Но перемешивать тесто снова не нужно!
Секрет 4: температура.
Температура кефира тоже очень важна. При размешивании любого теста не следует использовать холодную жидкость. Это затрудняет растворению сыпучих продуктов, а тесту не даёт подниматься. Поэтому используйте только тёплые жидкие ингредиенты.
bitbat.ru
Оладьи на кефире — 5 лучших простых и вкусных рецептов пышных оладий
Добрый день.
Продолжаем тему вкусных и полезных завтраков. Про творожную запеканку и сырники уже говорили, давайте сегодня готовить оладьи.
Приготовить их не составляет особого труда и требует совсем не много времени, что делает их отличным вариантом завтрака, потому что помогает сохранить кучу полезного утреннего времени.
Пошаговый рецепт оладий на кефире с содой
Начнем с классического рецепта, в котором применяются все традиционные ингредиенты — мука, яйца, сода.
Соду нужно использовать всегда, когда тесто готовится без дрожжей. Она — гарант пышности оладий
Общее время приготовления составляет не более 15 минут (вместе с жаркой). Так что берите на вооружение.
Ингредиенты:
- Кефир – 250 мл
- Вода – 40 мл
- Яйцо – 1 шт
- Мука – 240 гр
- Сахар – 3 ст.л
- Соль – 1/2 ч.л
- Сода – 1/2 ч.л
- Масло растительное для жарки
Приготовление:
1. Выливаем кефир в кастрюлю, добавляем 40 мл воды и ставим на средний огонь, чтобы немного подогреть.
Вместо плиты вполне можно использовать микроволновку, но тогда грейте кефир в три подхода по 30 секунд на максимальной мощности. Погрели 30 секунд, достали- помешали ложкой. Еще погрели и еще помешали.
Микроволновка не умеет разогревать жидкости равномерно
2. В глубокую миску, в которой будет происходить вся дальнейшая подготовка, разбиваем яйцо, добавляем соль, сахар и размешиваем.
3. Подогретый (но, ни в коем случае, не горячий) кефир вливаем в яичную смесь и тщательно перемешиваем до появления пузырьков воздуха на поверхности.
4. Постепенно, в 2-3 приема добавляем просеянную муку, каждый раз хорошо перемешивая, чтобы не образовывались комочки.
5. В итоге у вас должна получиться смесь, которая не стекает с ложки, а сходит с нее тягучей густой массой.
Если тесто получилось слишком жидким, то продолжайте добавлять муку до нужной консистенции
6. Последним штрихом добавляем соду и снова все размешиваем.
7. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем столовой ложкой будущие оладьи. Не делайте их слишком крупными, пусть их диаметр будет около 5-7 см.
В процессе заливания форм, не перемешивайте больше тесто в миске. Из-за наличия соды, внутри теста образуются воздушные пузырьки и оладьи получаются пышными. Если вы будете постоянно перемешивать тесто, то пузырьки будут выходить и пышности не получится
8. Обжариваем оладьи на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.
9. Как вы видите на фото, с 250 мл кефира получилось 6 оладьев. Хорошая такая порция на одного взрослого мужика. Если же вам утром нужно всю семью накормить, то увеличивайте количество ингредиентов кратно. Например, чтобы приготовить оладьи из 500 мл кефира, вам будет нужно 2 яйца, 480 гр муки и так далее.
По мнению большинства членов моей семьи, самые вкусные оладьи — это оладьи, макаемые в сметану. Так что налейте ее в отдельную чашу и приятного аппетита!
Как приготовить пышные оладьи на дрожжах
Еще один способ сделать так, чтобы оладьи получились пышными- это использовать в приготовлении дрожжи. Их частенько так и называют — дрожжевые оладьи. Но скажу сразу- это не самый быстрый вариант из-за того, что дрожжи должны начать работать. Для этого тесто должно настояться.
Ингредиенты:
- 500 гр пшеничной муки
- 2 ч.л сухих дрожжей
- 2 стакана теплого кефира
- 2 средних яйца
- 1 пачка ванильного сахара
- 2 ст.л сахара
- 1/2 ч.л соли
- 2 ст.л растительного масло в тесто
- масло для жарки
Приготовление:
1. Первым подготовительным шагом наливаем в глубокую кастрюлю теплый кефир, добавляем дрожжи и хорошо все перемешиваем. Затем добавляем сахар и половину приготовленной муки (250 гр) и снова перемешиваем.
2. Оставляем кастрюлю на 30 минут при комнатной температуре, чтоб тесто поднялось.
3. После того, как тесто подымется, добавляем к нему взбитые вилкой яйца, соль, сахар и оставшуюся муку. Снова все тщательно перемешиваем.
И снова оставляем подыматься на 30 минут.
4. Затем раскаляем масло на сковороде и выкладываем ложкой будущие оладушки. Жарим их на среднем огне по 5-7 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
5. Оладьи готовы. Приятного аппетита!
Оладьи вкуснее всего в свежеприготовленном виде, поэтому если у вас нет столько времени на готовку утром, то лучше использовать этот рецепт в другое время
Оладьи на кефире — рецепт без яиц
Если вам противопоказаны яйца, то это не повод отказываться от любимого лакомства. Оладьи вполне прекрасно получаются и без них.
Обратите внимание на довольно точное указание количества ингредиентов — это важно для того, чтобы оладьи получились пышными. Поэтому в идеале нужно использовать электронные кухонные весы.
Ингредиенты:
- 200 мл кефира
- 160 гр муки
- 1 ч.л без горки сахара
- 1/2 ч.л без горки соды
- 1/3 ч.л соли
- Растительное масло (для жарки)
Приготовление:
1. В миску с теплым кефиром засыпаем соль и сахар. Перемешиваем. Далее, в 3-4 приема засыпаем просеянную муку, каждый раз тщательно все перемешивая, чтобы не было комочков.
2. После получения однородной массы, засыпаем соду и снова энергично перемешиваем.
В итоге у вас должна получиться густая тягучая смесь.
3. Выкладываем оладьи на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом с помощью столовой ложки.
Растительного масла должно быть налито так, чтобы его было достаточно для интенсивной жарки, но чтобы оладьи не плавали. Грубо говоря, это толщина масляного слоя в 5-10 мм
4. Поджариваем оладьи на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки (5-7 минут).
5. Готово. Если вы все делали по инструкции, то у вас получились пышные оладьи с очень нежной сердцевиной. Приятного аппетита!
Пышные оладьи на кефире с яблоком
Ну а для любителей фруктовой начинки, есть рецепты с использованием яблок, бананов, изюма и других ингредиентов. Предлагаю в качестве примера рецепт оладий с яблоком.
Ингредиенты:
- Мука — 1стакан (250мл) с горкой
- Яблоки — 2 шт
- Кефир — 250мл
- Сода — 0,5 ч.л
- Соль — щепотка
- Яйцо — 1 шт
- Сахар — 1 ст.л
Приготовление:
1. В глубокую миску разбиваем яйцо, добавляем соль и сахар. Взбиваем венчиком.
2. Затем добавляем кефир, соду и снова взбиваем.
3. В 3-4 приема добавляем просеянную муку, каждый раз тщательно все перемешивая.
Добиваемся консистенции густой сметаны.
Чем гуще тесто, тем пышнее оладушки
4. Берем яблоки и натираем их на крупной терке прямо в тесто. Очищать их от кожуры или нет решайте сами, это не принципиально.
Еще раз все хорошо перемешиваем.
5. С помощью столовой ложки выкладываем смесь на разогретую сковороду с растительным маслом.
6. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки по 5-7 минут.
7. Оладьи с яблоками готовы. Приятного аппетита!
Видео рецепт приготовления оладий
Ну а для тех, кто собирается готовить оладьи первый раз, предлагаю к просмотру пошаговый видео ролик приготовления со всеми нюансами и хитростями.
Спасибо за внимание.
easywaylife.ru
лучшие 5 пошаговых рецепта с фото от А до Я
Привет!
Наверно мы сегодня говорить о вкуснейшем лакомстве. Если быть точнее, то о оладьях на кефире. Оладьи очень доступная выпечка в домашних условиях. Ведь на приготовление требуется минимальное количество продуктов, которое можно приобрести в магазине по приемлемой цене. Пошаговые рецепты позволят вам убедится в этом. Думаю, что их должна уметь готовить каждая хозяйка. Прекрасный повод собрать всех родных и близких за одним столом за чашечкой чая. Пышные оладьи получаются очень вкусными. И когда их заправляешь варенье, сливками или сметаной, то съедаются на ура.
Меню статьи:
- Вкусные и пышные оладьи на кефире: лучший пошаговый рецепт с фото
- Рецепт оладий на кефире: как приготовить без яиц. Раскрываем секреты.
- Готовим пышные оладьи с яблоками: просто и вкусно
- Видео рецепт пышных оладий с содой: простой процесс приготовления
- Пышные оладьи на дрожжах: простой рецепт с пошаговым приготовлением и фото
На кефире можно готовить не только оладьи, но и блины. Они получаются с дырочками и тонкими.
Вкусные и пышные оладьи на кефире: лучший пошаговый рецепт с фото
Сегодня мы будем готовить очень вкусные и очень пышные оладьи на кефире. И самое главное готовятся они без всяких заморочек. И самый большой плюс заключается в том, что даже после жарки оладьи в холодном состоянии не будут садится. И готовится они просто и быстро. В интернете много рецептов. Кто то добавляет воду, какие то заморочки, процеживают муку и т.д. На самом деле все на много элементарнее.
Список ингредиентов:
- Кефир — 300 миллилитров
- Мука — 1,5 стакана (стакан объемом 200 миллилитров)
- Сода — 0,5- 1 чайная ложка
- Сахар — 1-1,5 столовой ложки
- Соль — щепотка
Поэтапное приготовление:
1. Кефир выливаем в глубокую миску.
Мы будем использовать магазинный 2,5%. Но если есть возможность, то лучше домашний.
Высыпаем чайную ложку соды. И хорошо размешиваем. Гасить её уксусом не надо. Кефир сам по себе кислый и он создает кислую среду. Поэтому этого достаточно.
2. Далее добавляем сахар и щепотку соли. И опять хорошо размешиваем.
Если Вы добавите много сахара, то оладьи будет быстро садится.
3. Пышность выпечки зависит от густоты теста. Оно должно быть густым. Долго вымешивать тесто не нужно. Просто помешать, чтобы не было комков. Жарить оладья нужно сразу, как замесили.
Добавляем муку поэтапно. Малыми порциями.
4. На раскалённую сковородку наливаем масло. И жарим на среднем огне. Между оладьями должно быть расстояние. Жарить до румяной корочки с каждой стороны. Переворачиваем вилкой.
5. Выкладываем на тарелку с салфеткой. Получились очень пышными. Приятного аппетита!
Рецепт оладий на кефире: как приготовить без яиц. Раскрываем секреты.
Путем многократных проб была выявлена формула супер пышных оладий с минимальным как это возможно количеством муки.
Ингредиенты:
- Кефир — 200 миллилитров
- Мука — 160 грамм
- Сахар — 1 чайная ложка без горки
- Сода — 1/2 чайной ложки без горки
- Соль — 1/3 чайной ложки
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
1. В миску наливаем кефир.
Желательно достать его заранее, чтобы постоял при комнатной температуре.
Добавляем соль и сахар. Хорошо перемешиваем.
2. В 2-3 приема всыпаем муку. Каждый раз хорошо размешивая вилкой или венчиком.
3. В самую последнюю очередь всыпаем соду. Быстро и энергично всё перемешиваем.
Долго тесто мешать нельзя и повторно тоже.
4. Оставляем тесто в покое. Тем временем разогреваем сковороду.
Оладушки выкладывать только в хорошо разогретую сковороду.
Жарим на медленном огне до золотистого цвета с обеих сторон.
5. Вот и всё. Оладьи готовы. Можно подавать к столу. Они хороши, когда подают горячими. Заправляем сметаной или вареньем.
Готовим пышные оладьи с яблоками: просто и вкусно
Усовершенствуем рецепты. Яблоки универсальный фрукт, так как он подходит к любому блюду. Прекрасное дополнение. С ним готовят салаты, запекают утку, служит начинкой пирогам и т.д. Но сейчас мы поговорим, как же можно приготовить вкуснейшие оладьи на кефире с яблоками.
Для этого нам понадобится:
- Кефир — 350 граммов
- Сахар — 2 столовой ложки
- Яйца — 2 штуки
- Мука — сколько возьмет тесто
- Соль — щепотка
- Сода — 1 чайная ложка без горки
- Яблоко — 2 штуки
Приготовление:
1. Два яйца вбиваем в миску. Сюда же высыпаем сахар, соду и соль. И взбиваем хорошенько.
2. Вливаем кефир. Опять хорошо перемешиваем.
3. Теперь нам понадобиться терка. И на крупной натираем прям в миску яблоки. Предварительно очистив их от кожуры и семечек. Перемешиваем.
4. Осталось добавить муку. По немножко, чтобы не образовались комки. Тесто должно получится, как бы напоминающая сметану. Теперь оставляем тесто на 20 минут, чтобы сода поработала. И оладушки будут пышнее.
5. Приступаем к заключительному этапу. Это жарка оладий. В заране разогретую сковородку выкладываем порционо наше тесто. И обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки.
6. Оладьи готовы. Яблоки придают им особо пикантность. Получаются очень вкусно.
Видео рецепт пышных оладий с содой: простой процесс приготовления
Автор очень интересно объясняет все нюансы приготовления оладушек.
Ещё блюдо, которое можно приготовить на кефире, это пирог с капустой. Он на столько получается нежным, что тает во врут. А съедается мгновенно. Просто пальчики оближешь!
Пышные оладьи на дрожжах: простой рецепт с пошаговым приготовлением и фото
Разбираем следующий вариант. Как приготовить дрожжевые оладьи на кефире.
Нам понадобится:
- Живые дрожжи — 20 грамм
- Кефир — 400 миллилитров
- Яйцо — 1-2 штуки
- Мука — 2 стакана
- Сахар — 2 столовой ложки
- Соль — 1 щепотка
- Растительное масло — 50 миллилитров
Приготовление:
1. Кефир нужно подогреть до 38-40 градусов, но главное не перегреть. А то образуется творог. Выливаем в миску. Добавляем яйцо, сахар, соль и дрожжи. Перемешиваем всё тщательно.
2. Добавляем дрожжи, муку и растительное масло. Всё тщательно перемешиваем и накрываем сухой салфеткой. Ставим в теплое место примерно на 1 час.
3. Когда тесто перебродит, вы увидите, что оно начнёт «осаживаться». Вот тогда можно приступать к жарке.
4. Жарим на раскалённой сковородке с обеих сторон до золотистой корочки.
5. Оладьи готовы. Приятного чаепития!
Во мы и подошли к концу. В данной статье вместе разобрали лучшие рецепты пышных оладий на кефире. Узнали, что можно готовить как без яиц, так и на дрожжах и соде. Пошаговые рецепты с фото показали наглядно весь процесс приготовления.
Если Вам понравились рецепты, то жмите класс и лайк. Делитесь ими с друзьями. Оставляйте свои коменты. Всего Вам доброго!
firstcook.ru
Пышные оладьи на кефире — рецепт с фото
Нет наверное такого человека, который бы не любил оладьи. И любят их все с самого детства, когда бабушка или мама готовила нам их в качестве вкусного лакомства. Сегодня я предлагаю вам простой рецепт вкусных и пышных оладьев на кефире, которые готовятся очень легко и достаточно быстро. Не сомневаюсь, что существует великое множество способов приготовления оладий, но этот мой самый любимый. Для того, чтобы они были по настоящему пышные и воздушные кефир обязательно должен быть теплым, по крайней мере, комнатной температуры. И еще один маленький секрет, соду добавляем в самую последнюю очередь, буквально перед самой выпечкой. Вот эти два обязательных действия и дадут нашим вкусным оладьям их прекрасную пышность. А во всем остальном мы готовим их обычным классическим способом. Подавать пышные оладьи лучше всего горячими, с вареньем или сметаной. В холодном виде они такие же вкусные и совсем не опадают, но съедаются сразу и практически никогда не остаются.
Ингредиенты:
- 500 мл кефира
- около 300 — 350 гр муки
- 2 яйца
- 2 ст ложки сахара (по вкусу)
- щепотка соли
- 1 ч ложка соды без горки
- уксус для гашения соды
- 1 — 2 ст ложки растительного масла в тесто
Способ приготовления
Кефир можно слегка подогреть на плите, постоянно помешивая его, или же в микроволновой печи. Но он обязательно должен быть не холодным. Яйца взбиваем с сахаром венчиком и смешиваем с кефиром, добавляем соль и частями просеянную муку. Муки надо использовать столько, чтобы наше тесто для пышных оладий было похоже на густую сметану. Оно должно не стекать с ложки, а сползать. Затем добавляем растительное масло, хорошо перемешиваем и в самую последнюю очередь у нас идет сода гашеная уксусом. Смешаем все вместе и начинаем выпекать оладьи на хорошо разогретой сковороде на растительном масле. Я жарю их без крышки на небольшом огне с двух сторон до красивой румяности и готовности. Приятного аппетита.
Похожие рецепты
ivkusnoiprosto.ru
рецепт с фото на сковороде
Предлагаю сделать оладьи на кефире пышные: рецепт с фото. Готовятся они на сковороде с небольшим количеством масла. Для разнообразия их можно делать с тонкими ломтиками фруктов или с маленькими ягодками, такими как смородина, к примеру. Зачастую деткам они очень нравятся, а чтобы сделать их совсем не жирными, можно обжаривать без растительного масла, как панкейки, или же на маленьком кусочке сливочного масла.
Поэтому хочу показать вам, как приготовить оладьи на кефире, которые получаются мягкими, воздушными и вкусными. Готовятся они из простых продуктов, которые наверняка есть в каждом доме. Такое блюдо это отличный завтрак или перекус. Подают их с вареньем, медом, сгущенным молоком или поливают шоколадом. Все эти варианты отличные, выберите для себя тот, что вам ближе.
Ингредиенты:
- Кефир – 250 мл.
- Сода – 0,5 ч.л
- Сахар – 2 ст.л
- Соль – щепотка
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Мука – 150 г
- Растительное масло – для жарки
Приготовление на сковороде
180 Ккал на 100 г
Количество: 20 шт.
Как делать оладьи на кефире
Тесто на оладьи на кефире делается очень просто. Для начала вливаю кефир в глубокую миску и всыпаю в него соду. Гасить ее не нужно, так как это и так произойдет при смешивании. Температура жидкости не имеет значения, у меня он из холодильника. Перемешиваю их венчиком и получается много-много пузырьков воздуха, это то, что нам нужно, для пышности будущих оладушек.
Затем в пышную массу вбиваю 1 яйцо, всыпаю щепотку соли и 2 ложки сахара. Если хотите сделать их слаще, можно добавить больше сахара.
Последней всыпаю 150 грамм пшеничной муки и венчиком вмешиваю ее в остальное тесто.
Мешать нужно около 30 секунд, пока тесто станет однородным, и разобьются все комочки. Если это так, то оно готово и можно приступать к обжарке.
Сковороду ставлю греться на плиту. Затем вливаю в нее немного растительного масла. Ложкой выкладываю на нее тесто. За один раз на сковороде вмещается от 3 – 6 оладушек, в зависимости от их размера. Обжариваю их на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон. Вот так вкусные оладьи на кефире готовы.
Выкладываю их на блюдце и подаю с медом и чашечкой кофе или чая. Эти оладьи на кефире достаточно пышные, за счет добавления соды, и простой рецепт с фото поможет приготовить вам точно такое блюдо у себя на кухне.
Еще с этого теста можно делать их с ягодами, ломтиками яблок или даже с кокосовой стружкой. Экспериментируйте и у вас все получиться! Приятного аппетита!
stranadesertov.ru
Как приготовить пышные оладьи на кефире.
Как приготовить пышные оладьи, сегодня я вам расскажу, вы также все увидите на фото. Я поделюсь с вами рецептом моей бабушки. Знаете наверное бытует мнение, что пышные оладьи получаются только на дрожжах, но это не так, и сегодня я поделюсь с вами секретами приготовления пышных оладьев на кефире.
Рецепт приготовления очень простой, готовить их быстро и получается еще и вкусно. По этому рецепту часто оладьи готовила моя бабушка, теперь готовлю оладьи я, и с удовольствием делюсь с вами рецептом.
Для приготовления теста нам понадобится:
- 0.5 литра кефира
- 1 чайная ложка соли
- 3 ст. ложки сахара
- 1 чайная ложка соды
- 2 -2.5 ст. муки
Кефир обязательно должен быть комнатной температуры и ингредиенты для оладьей должны быть комнатной температуры, причем кефир должен быть хорошо скисший, но свежем кефире оладьи будут тонкие, также тесто должно быть густым (по консистенции как густая сметана) в этом и заключается самый главный секрет пышных оладьев. Кефир с вечера выставляю из холодильника, стоит ночь в комнате, а утром к завтраку готовлю оладьи, быстро, просто, вкусно.
Берем миску, в которой мы будем готовить тесто и вливаем в миску пол литра кефира, у меня кефир не домашний, мы купили его в магазине, жирность кефира 2.5 %.
Теперь к кефиру добавляем одну чайную ложку соли.
Добавляем три столовые ложки сахара.
И высыпаем одну чайную ложку соды, соду уксусом гасить не нужно, кефир гасит соду, ни запаха, ни привкуса соды в оладьях не слышно, далее все хорошо перемешиваем.
Теперь в кефир, мы высыпаем муку, тесто должно быть как густая сметана, поэтому, высыпайте муку понемногу и хорошо перемешивайте тесто, чтоб не было комков. Муки примерно 2 -2.5 стакана.
Вот такое у нас получилось тесто.
Теперь ставим на огонь сковороду, наливаем в нее растительное масло, пусть греется. Оладьи выкладываем столовой ложкой и жарим с двух сторон.
Причем огонь нужно немного убавить, чтоб оладьи сверху не сгорели, а внутри не остались сырыми.
Наши пышные оладьи готовы, оладьи по этому рецепту получаются мягкие, пышные и вкусные, даже на второй день оладьи остаются мягкими. Такие оладьи можно подавать со сметаной или с любым повидлом, вареньем, джемом. Оладьи прекрасно подойдут для завтрака с чашечкой чая или кофе. А если вам интересно как сделать еще и пышные пирожки на сковородке, то рекомендую посмотреть на этот рецепт. Пирожки у нас получились пышные и вкусные.
Приятного вам аппетита.
domovouyasha.ru
Как приготовить пышные оладьи на кефире
Мария Главная страница » Выпечка » Блины и оладьи Просмотров: 16723
Сегодня утром меня осенила мысль – ведь я еще не рассказывала вам, как приготовить пышные оладьи на кефире! С радостью исправляю это упущение и делюсь с вами замечательным проверенным рецептом. В свое время я протестировала на пышность множество рецептов оладий, большинство себя не оправдали. В конце концов я наткнулась на замечательный «ленивый» рецепт, с помощью которого приготовить пышные оладьи – задачка для первоклассника, и с тех пор успешно им пользуюсь, когда неохота возиться с блинами, а душа в это время так и просит чего-то обмакнуть в варенье …
Чтобы приготовить пышные оладьи на кефире, нам понадобятся:
- 2 яйца
- 2 стакана кефира
- 2 стакана муки
- 3 ст. ложки сахара
- 0,5 ч. ложки соли
- 1 ч. ложка(без верха) соды
- растительное масло для жарки
Как приготовить пышные оладьи на кефире:
- Берем 2 глубокие миски. В одной из них взбиваем венчиком яйца с сахаром, затем добавляем кефир и перемешиваем.
- Во вторую миску высыпаем муку, соль и соду, и хорошенько их смешиваем.
- Затем в миску с мукой выливаем кефирное содержимое второй миски. Делаем несколько размешивающих движений в течение секунд 10, не больше! Смесь получится неоднородная и комковатая – так и надо! Оставьте в покое тесто хотя бы минут на 20, а лучше на полчаса.
- За это время тесто набухнет и станет пышно-ноздреватым. Замечательно.
- Наливаем масло в сковородку и нагреваем. Теперь можно сделать еще несколько размешивающих движений в миске, чтобы разбить слишком очевидные плотные места. Секрет пышности этих оладий в том, чтобы как можно меньше беспокоить тесто. Если поддаться перфекционизму и перемешивать тесто «как положено», то оладьи получатся плотные и «резиновые», пышность утратится.
- Итак, выкладываем ложкой наши будущие оладьи на сковородку на некотором расстоянии друг от друга, с учетом того, что при жарке они сильно увеличиваются в объеме буквально на глазах.
- Обжариваем тесто на медленном огне с двух сторон до уверенного золотистого цвета.
Я обычно готовлю оладушки сразу на двух сковородках – так значительно быстрее. Получается маленький тазик оладий, которые стремительно съедаются если не сразу, то в течение дня обязательно!
Как приготовить пышные оладьи на кефире предельно простым способом, миру я поведала, теперь можно почить на лаврах минутку-другую. Долго отдыхать некогда, потому что мне еще предстоит переделать фотоотчет о картофельных котлетках и приятном соусе для спагетти. До скорой встречи! Надеюсь, вам пригодятся мои рецепты.
Успехов вам на кухне и в жизни.
С наилучшими пожеланиями, Мария Носова.
рецепты в том же духе:
Гречневые оладьи
Пышные оладушки с яблоками
Блинчики на кислом молоке
Сырники творожные
Деруны — оладьи из картофеля
Печеночные оладьи — рецепт без мясорубки
Поделитесь рецептом с друзьями!Вконтакте
prostye-recepty1.ru