Роллы со сливочным сыром в домашних условиях: Доступ к этой странице запрещен. | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Роллы со сливочным сыром и авокадо.

• рис круглый	1 ст.
• листы нори	5 шт.
• авокадо	1 шт.
• сливочный сыр	200 г.
• огурец	1 шт.
• перец болгарский	1 шт.
• уксус рисовый или яблочный	4 ст. л.
• соль, сахар	по 1 ч. л.
• для подачи	соевый соус, маринованный имбирь, васаби.

Что делать:

1. Рис перед варкой нужно хорошо промыть в нескольких водах, пока вода, в которой промывается рис, не станет прозрачной. Если есть время, рис можно замочить в холодной воде на полчаса. Залить один стакан риса двумя стаканами воды, довести до кипения.
2. Уменьшить огонь, прикрыть крышкой и варить до впитывания рисом воды. Выключить огонь, оставить под крышкой на пять минут. Уксус смешать с солью и сахаром, прогреть до растворения сахара и соли. Это будет заправка для риса.
3. Подготовить начинку для роллов. Для этого нужно нарезать авокадо и овощи полосками.
4. Выложить рис в широкую посуду, полить уксусной заправкой и аккуратно перемешать деревянной лопаткой сверху вниз.
5. На край циновки (можно использовать полотенце) положить лист нори гладкой стороной вниз. На лист водорослей выложить тонким слоем подготовленный рис, оставив один край нори без риса. Чтобы рис не прилипал к рукам, руки следует смачивать в воде с добавлением уксуса.
6. На рис выложить полоски овощей и сливочный сыр. Край нори без риса смочить водой, чтобы он лучше клеился. С помощью коврика для суши плотно свернуть нори с рисом в колбаску. Положить на доску и разрезать острым ножом на 6 кусочков.

Роллы со сливочным сыром и авокадо готовы! Приятного аппетита!

Как приготовить роллы в домашних условиях? Нужно правильно сварить рис и приготовить острый нож. Вот и вся хитрость 🙂 В качестве начинки для вегетарианских роллов могут служить совершенно разнообразные овощи: огурцы, свежие и маринованные, помидоры, салатные листья, консервированная кукуруза, горошек, морковь, зелень а также грибы, измельченные орехи, кунжут, тофу, адыгейский сыр.

вегетарианский ужин

Роллы с авокадо и сливочным сыром

20 мин.
подготовка

20 мин.
приготовление

223 ккал (на 100 г)
7,6 г белков; 8,8 г жиров; 28,7 г углеводов

Пришла с работы поздно и жутко голодная, а через час уже обнимала вот такую тарелочку :)

Роллы с авокадо, сливочным сыром и рыбой сама лично готовила впервые, обычно это делает сын, но справилась очень даже неплохо.

Ингредиенты:

1 стакан риса,
1 ст.л. японского уксуса,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. соли.

листы водорослей.

Начинка для роллов:

форель солёная,
1 авокадо,
1 огурец,
укроп,
кунжут, поджаренным на сухой сковородке,
сливочный сыр «Хохланд».

Как приготовить:

Все продукты, которые нужны для роллов, а так же рецепт приготовления роллов описан тут: как приготовить роллы в домашних условиях.

Рис варила в мультиварке, режим «Рис» 20 минут.
Кунжут сыпала внутрь и сверху, когда нарезала роллы.
Укроп, мелко нарезанный, тоже положила вовнутрь.

Циновку обернула пищевой плёнкой, чтоб потом не мыть.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

Ролл с лососем и сыром рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Тщательно промываем рис. Затем помещаем рис в ёмкость для варки и заливаем водой. Воды должно быть в полтора раза больше, чем риса. Сначала отмеряем количество риса кружкой, а потом заливаем его в 1,5 раза большим количеством воды. Для аромата добавляем разрезанные пополам дольки чеснока. Можно положить водоросль комбу, но если ее нет в наличии, то ничего страшного. Доводим рис до кипения, убавляем огонь до минимума и варим 10-15 минут.

Шаг 2:

Пока варится рис, нарезаем начинку: огурец — соломкой, рыбу — тонкими ломтиками.

Шаг 3:

Рис сварился. Удаляем из него чеснок и водоросль комбу. Ждем, пока он остынет до комнатной температуры. Добавляем в него уксусную заправку. На тарелку риса добавляем по вкусу 1-2 столовых ложки заправки. Можно купить готовую в магазине, а можно сделать самостоятельно. Для этого смешиваем 50 мл рисового уксуса, 1 ст.л. сахара и 0,25 ч.л. соли. Чтобы соль и сахар быстрее растворились, нагреваем полученную смесь в микроволновке или на печке.

Шаг 4:

Размешиваем рис рубящим движением.

Шаг 5:

Оборачиваем бамбуоквый коврик пищевой пленкой.

Шаг 6:

Кладём один лист водоросли Нори на бамбуковый коврик блестящей стороной кверху, полоски для резки должны располагаться по вертикали. Распределяем рис тонким слоем по водоросли. Но не по всей поверхности, небольшую ближнюю часть оставляем без риса. Немного смачиваем эту часть уксусной заправкой.

Шаг 7:

Выкладываем рыбу, огурец и сливочный сыр.

Шаг 8:

Начинаем заворачивать ролл.

Шаг 9:

Легким движением руки заворачиваем ролл с помощью бамбукового коврика:)

Шаг 10:

Получившийся ролл.

Шаг 11:

Нарезаем ролл острым ножом на 6-8 частей. Нож периодически моем в холодной воде.

Шаг 12:

Приятного аппетита 🙂

Шаг 13:

Итак, романтический ужин в японском стиле готов!

Роллы с красной рыбой и огурцом в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Как сделать роллы с красной рыбой и огурцом в домашних условиях? Приготовьте рис для роллов. Используйте круглый рис или специальный для суши и роллов, так как именно такой рис обладает необходимой клейковиной. Используя другой рис, скорее всего роллы будут разваливаться. В емкость всыпьте рис и промойте его 4 раза, пока вода не станет прозрачной. Далее рис выложите в кастрюлю и залейте водой соотношении 1:1. Кастрюлю закройте крышкой и поставьте ее на ого

Шаг 2:

Доведите воду до кипения (крышку в течение всего процесса приготовления не открывать). После того как вода закипит, уменьшите огонь до минимального, и продолжайте варить рис в течение 15 минут. За этот период времени испариться вся жидкость. После, выключите огонь и под крышкой доготовьте рис еще в течение 10 минут. Так рис дойдет до нужной консистенции. Готовый рис увеличивается в объеме в 2 раза.

Шаг 3:

Теперь в отдельном сотейнике смешайте рисовый уксус, сахар и соль. Поставьте сотейник, но на медленный огонь, и растворите в уксусе сахар с солью, при этом, не доводя содержимое ковшика до кипения.

Шаг 4:

Возьмите деревянную емкость, протрите ее мокрыми бумажными полотенцами. Это делается для того, чтобы рис не прилипал к самой емкости. В эту емкость переложите сваренный рис. На деревянную ложку постепенно наливайте готовую уксусную смесь, после чего с ложки аккуратно вливайте эту смесь в рис тонкой струйкой по всему рису. Деревянной лопаткой аккуратно перемешивайте рис с заправкой. Затем полностью остудите рис, накрыв мисочку мокрым полотенцем.

Шаг 5:

Бамбуковый коврик для формирования роллов оберните пищевой пленкой. Это обеспечивает высокую степень гигиеничности и делается для, того чтобы было удобно работать, к ней не будет ничего прилипать и коврик останется чистым. Также использование пищевой пленки – это возможность продлить жизнь бамбуковому коврику. Она защищает его попадания между прутками риса и начинки, позволяет реже мочить коврик.

Шаг 6:

Предварительно лист нори разрежьте с помощью ножниц на две равные части. Положите на циновку кусочек нори блестящей стороной вниз. Подготовьте жидкость для смачивания рук. Для этого в небольшую мисочку влейте рисовый укус и воду в пропорции 1:3. Смачивая руки в таком растворе, будет комфортно работать с рисом. Лучше использовать фильтрованную воду, так как она непосредственно попадает в продукт потребления без дальнейшей термической обработки.

Шаг 7:

Смочите руки в подготовленной уксусной жидкости, возьмите 150 грамм риса и выложите его на нори. Разровняйте руками рис по всей поверхности листа водоросли так, чтобы с одной стороны (которая дальше) рис выступал на 1 см. за нори, с другой стороны (которая ближе), наоборот, риса должно быть меньше на 1 см. листа нори.

Шаг 8:

Переверните нори с рисом так, чтобы блестящая сторона оказалась сверху, а рис снизу. Возьмите кондитерский пакет и наполните его сливочным сыром. При использовании отрежьте носик у пакетика. Сыр желательно достать заранее из холодильника, чтобы с ним было проще работать. Огурец нарежьте длинной соломкой. Теперь наполните ролл начинкой. На лист водоросли выдавите две полоски мягкого сливочного сыра, сверху положите полосочки свежего сочного огурца.

Шаг 9:

Далее начните аккуратно скручивать ролл от себя, чтобы рис с выступающего края соединился с рисом на нори. При этом прижимайте ролл циновкой, придавая ему такую знакомую всем форму роллов. Зафиксируйте круглое сечение ролла и разверните. Также положив ролл к краю, подбейте боковую его сторону. Сделайте это с двух сторон.

Шаг 10:

Сверху на рис выложите красную рыбу. С помощью бамбукового коврика снова подожмите ролл, подбейте его. Таким образом, он будет плотным, и кусочки рыбы будут держаться на ролле хорошо. Поскольку я использовала рыбу в нарезке, то мне уже не пришлось ее разделывать. Если используете кусок, то вытащите все косточки и нарежьте ее на прямоугольные ломтики так, чтобы ими можно было покрыть Филадельфию.

Шаг 11:

Готовую Филадельфию положите на доску. При нарезке роллов смачивайте нож в растворе с уксусом. Это делается для того, чтобы к ножу не прилипал рис и во время нарезки роллы не деформировались. Возьмите острый нож и разрежьте ролл на пополам. Две половинки ролла соедините и снова разрежьте пополам. И каждую половинку разрежьте еще раз. Так на выходе получается 1 порция Филадельфии – 8 роллов. Подавайте роллы с васаби, соевым соусом и маринованным имбирем.

Домашние роллы «Филадельфия» со сливочным сыром | Ура! Повара 👨‍🍳

Фото: Кулинарный портал «Ура! Повара» / ura-povara.

Фото: Кулинарный портал «Ура! Повара» / ura-povara.ru

Роллы «Филадельфия» — один из видов роллов, относящихся к типу «Урамаки» (вывернутые рисом наружу). Состав роллов «Филадельфия» прост: рис для суши, творожный сливочный сыр и тонкий ломтик красной рыбы, свежей или слабосоленой. Иногда в роллы заворачивают огурец, зелень или авокадо.

Справка: «Ура! Повара» — первый в России портал с рецептами от шеф-поваров, экспертными статьями и кулинарной онлайн-школой. Наш девиз — «Мы научим вас готовить!»

Слово поваруАлексей Скорынин, повар, кафе «Gray Goose»

Алексей Скорынин, повар, кафе «Gray Goose»

«Роллы — это листы нори (спрессованные водоросли), отварной рис и начинка, свернутые в рулет и разрезанные на кусочки. Готовить их гораздо проще, чем многие думают. Попробуйте!»

Ингредиенты на 1 порцию

Семга слабосоленая — 120 г
Готовый рис для суши — 120 г
Огурцы — 60 г
Авокадо — 1 шт.
Сыр «Филадельфия» — 30 г
Листы нори — 0.5 шт.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Для приготовления роллов «Филадельфия» в домашних условиях не подойдет обычный рис. Важно, чтобы он был в меру клейким. Рис для суши мы приготовили по нашему рецепту.

Традиционно роллы «Филадельфия» готовят с сырой красной рыбой. Но для безопасности и удобства удобнее всего использовать филе слабосоленой семги. Его легко нарезать тонким ломтиком. Но можно также взять стейк, снять его с кости и нарезать.

Для роллов мы выбрали творожный сливочный сыр в ванночке без вкусовых добавок.

Для приготовления понадобится макису — бамбуковый коврик для скручивания роллов.

Шаг 1

Нарежьте огурец и авокадо одинаковой соломкой. Филе семги нарежьте тонким ломтиком.

Шаг 2

Макису оберните пищевой пленкой, чтобы рис не застревал между палочками коврика. Лист нори разрежьте пополам и положите половину на коврик матовой стороной вверх. С широкой стороны листа нори выложите рис так, чтобы треть риса выходила за край листа и треть листа оставалась не занятой рисом.

Шаг 3

Переверните рис с листом нори, чтобы рис оказался внизу. На середину листа вдоль всей длины выложите полоску сыра высотой 1-2 см. Рядом с сыром положите соломку огурца и авокадо по всей длине нори.

Шаг 4

С помощью макису плотно заверните ролл в рулет, начиная заворачивать от стороны с пустым краем листа нори. Рис должен полностью покрывать ролл.

Подвиньте ролл к боковому краю макису и выровняйте бока ролла, прижимая их рукой.

Шаг 5

Рулет равномерно оберните ломтиками семги (¾ круга) и разрежьте на 7-8 равных частей.

Ура, готово!

Готовые роллы «Филадельфия» подавайте с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.

На нашем сайте есть похожие рецепты:

Чтобы получать новые рецепты первыми, подписывайтесь на наши соцсети: Instagram / ВКонтакте / Одноклассники / Facebook / Pinterest и канал в Яндекс.Дзен!

Калорийность

Калорийность роллов «Филадельфия» сравнительно невысокая: в порции (200 граммов) содержится 300 ккал.

***

Не забывайте ставить лайк (палец вверх) и подписываться на канал, если вам понравился рецепт! Нам будет приятно 😉

Также огромная просьба поддержать проект «Ура! Повара» и поделиться этим рецептом в соцсетях со своими друзьями. Ваши друзья скажут вам спасибо!

***

Фотографии и текст рецепта охраняются законом РФ «Об авторском праве и смежных правах». Ссылка на оригинал: https://ura-povara.ru/recipes/rolly-filadelfija/

Сыр для суши

Сливочный сыр для роллов | Чем заменить Филадельфию

У многих россиян настоящая любовь к блюдам японской кухни началась именно с Филадельфии. Этот нежный сливочный вкус сыра, оттененный слабосоленым лососем, свежий хрустящий огурчик и зеленый лук позволили привычному отварному рису заиграть новыми красками. А уже за Филадельфией подтянулась Калифорния, были распробованы и простые роллы, и более сложные многокомпонентные блюда.

Что такое сливочный сыр?

Мягкая белая консистенция разной густоты, созданная из молочных продуктов, получила название сливочного сыра. Яркий и самый известный представитель – это Филадельфия. Он был изобретен пару веков назад в Америке.

Как любой мягкий сливочный сыр он приготовляется из молока высшего качества и сливок, путем добавления натуральных заквасок. Остальное делают специи и добавки, такие как соль, сахар, приправы и другие ингредиенты.

Добавленный раз в классические роллы, мягкий сливочный сыр стал неотъемлемым ингредиентом при приготовлении блюд японской кухни. Его сочетают со свежей и слабосоленой рыбой, свежими овощами, креветками и морепродуктами. Также сыр отлично подходит для приготовления холодных закусок, рулетов, тостов, салатов.

Классическая Филадельфия производится только в США или на авторизованных заводах. Сложные внешнеполитические отношения с рядом стран, а также продовольственные санкции делают проблематичным стабильные поставки некоторых продуктов. А кроме этого территориальная удаленность существенно сказывается на стоимости конечного продукта. Поэтому небольшие кафе и рестораны японской кухни стали использовать аналог Филадельфии в классических рецептах.

Какой сливочный сыр подойдет для роллов?

Для приготовления роллов дома можно взять любой мягкий сливочный сыр, который продается в магазинах в готовом виде. Самыми известными аналогами Филадельфии можно считать следующие продукты.

Маскарпоне

Больше всего похож по консистенции и вкусу на Филадельфию. Часто его используют для приготовления десертов, в состав которых входит нежный сливочный сыр. В состав оригинального рецепта входит молоко буйволов.

Cremette

Распространенный сливочный сыр, который продается в небольших упаковках почти в любом крупном гипермаркете. Мягкий и нежный по своей текстуре, но отлично держит форму. Роллы, приготовленные с ним, не расползаются и не растекаются. С ним легко работать даже новичку.

Рикотта

Слегка кисловатый терпкий вкус в отличие от предыдущих сортов. Делается из козьего и овечьего молока. Некоторые гурманы отмечают особую солоноватость, которую придает продукту морская вода.

Buko

В состав сыра входит молоко, сливки и закваска. Это одна из разновидностей сливочного мягкого сыра, который выпускают несколько производителей. В продаже есть сорта разной жирности. Это значит, что его можно подобрать для любых роллов, в том числе для фитнесс-роллов.

Творожные сыры

Самыми распространенными творожными сырами, которые можно добавить в роллы вместо Филадельфии, можно назвать Creme Bonjour и Альмете. Такой сыр также отлично сочетается со слабосоленой рыбой и свежими овощами, добавляя легкую кислинку и пикантность вкусу.

Как приготовить мягкий сливочный сыр дома?

Собираясь готовить роллы дома, необходимо сначала собрать все ингредиенты. Если сливочный сыр непросто найти в местных магазинчиках, готовьте его дома самостоятельно. Рецепт Филадельфии или любых аналогов очень прост.

Рецепт на молоке

4 литра молока нагреть до 30 градусов на медленном огне;
Немного хлористого кальция, чайной ложки будет достаточно, развести в небольшом количестве воды, влить в подогретое молоко и размешать;
Закройте крышку и оставьте на ночь в теплом месте;
Застелите дуршлаг марлей в два слоя, выложите содержимое кастрюли в дуршлаг, дайте стечь жидкости, а затем завяжите марлю, чтобы получился мешочек, и подвесьте над раковиной;
Лишняя влага может стекать в течение 3 – 24 часов, все зависит от того, какой консистенции вы хотите получить. Рекомендуется изредка перемешивать массу, чтобы подсыхание сыра происходило равномерно;
Сыр готов к употреблению, массу можно посолить, добавить перец, зелень и другие ингредиенты по желанию.

Рецепт на йогурте

Застелите дуршлаг марлей в два слоя;
Прямо в марле смешайте 200 грамм жирной сметаны – от 20% жирности, 0,5 литра йогурта, например, немного посолите;
Свяжите края марли, чтобы получился мешочек;
Поставьте в холодильник под груз на двое суток. Выделяющуюся жидкость нужно периодически сливать;
Через двое суток сыр готов к употреблению. При желании можно добавить различные приправы.

Использование домашнего сливочного сыра в роллах

Мягкий сливочный сыр, приготовленный дома по собственным рецептам, можно также использовать для приготовления роллов. Белую массу добавляют в роллы к остальным ингредиентам – овощам, рыбе и морепродуктам. В зависимости от консистенции сыра можно пробовать делать классические роллы и роллы наоборот. Более густые сорта подойдут даже для приготовления горячих роллов – запеченных или обжаренных во фритюре.

Сливочный сыр, приготовленный дома из натуральных ингредиентов хранится недолго и обязательно в холодильнике!

sushiwok.ru

Какой сыр для роллов и суши лучше использовать, а какой

По статистике (конечно же, неофициальной), роллы занимают почетную вторую строчку в рейтинге самой популярной еды в мире, сразу же после пиццы. Но так было не всегда. Изначально рис использовали не в качестве одного из главных ингредиентов блюда, а для консервации рыбы. После сложной подготовки и длительного процесса молочнокислой ферментации, квашеные таким образом рыбные продукты можно было употреблять в течение года. Постепенно подобный вид консервации утратил необходимость, но традиция оборачивать рыбу и морепродукты в рис сохранилась.

Сейчас роллы давно перестали быть чем-то экзотическим и удивительным. Их можно попробовать не только в ресторанах японской кухни, но и заказать домой или даже приготовить самостоятельно, купив необходимые ингредиенты. Суши в виде рулета готовят со слабосоленым лососем, огурцом, авокадо, зеленым луком, угрем, японским омлетом, кунжутом, икрой летучей рыбы и даже крабовыми палочками. Также часто в начинку добавляют сыр, который делает вкус блюда более нежным, мягким, уточенным. О том, какой сыр для роллов лучше использовать при их приготовлении в домашних условиях, и можно ли его заменить более доступными видами, поговорим ниже.

Содержание:

Какой сыр традиционно используется для роллов и суши?

Сыр, который обычно добавляют в роллы в ресторанах и суши-барах, называется «Филадельфия» (Philadelphia). Он отличается нежной текстурой, кремовой консистенцией, сливочным вкусом. Рецепт «Филадельфии» появился в результате попыток приготовить аналог дорогих французских мягких сыров. В итоге появился новый продукт, не требующий созревания и длительной выдержки. В состав «Филадельфии», кроме молока и сливок, обычно входит соль, молочный белок, молочнокислые бактерии, а также стабилизатор (камедь рожкового дерева). С этим сыром в качестве начинки готовят классические роллы «Филадельфия» и «Калифорния». Также его часто добавляют в авторские, фирменные суши, роллы домашнего приготовления. Он хорошо сочетается со слабосоленым лососем, креветками, авокадо, огурцом, крабовым мясом или палочками, копченым угрем, рыбной икрой и другими компонентами.

Чем можно заменить Филадельфию в роллах?

Сыры с похожим вкусом, но другой технологией изготовления

Рикотта

Название этого сывороточного сыра с итальянского буквально переводится как «приготовленный вторично». Рикотта (Ricotta) изготавливается из сыворотки, которая осталась от производства моцареллы и других сортов, иногда с добавлением молока и подкислителей (лимонная, винная, соляная кислота). В результате получается продукт белого цвета с нежным сладковатым привкусом, свежим ароматом, мягкой консистенцией. Его иногда используют как аналог «Филадельфии» для приготовления суши.

Маскарпоне

Довольно калорийный (около 50% жира в сухом веществе) мягкий итальянский сыр, изготавливаемый из сливок. Маскарпоне имеет кремообразную консистенцию и легкий вкус, поэтому широко используется для приготовления сладких и несладких роллов. Часто повара сочетают его со слабосоленым или копченым лососем, мясом, птицей, овощами, фруктами и шоколадом.

Фета

Это мягкий, но достаточно упругий рассольный сыр с неоднородной текстурой, похожей на спрессованный творог, крошащейся структурой, солоноватым вкусом. Фету традиционно изготавливают в Греции, из овечьего молока, иногда – с добавлением козьего. В классических рецептах суши и ролов Фету используют редко, в основном его кладут в авторские вариации.

Какие недорогие сыры можно положить в суши?

Arla Natura

Умеренно соленый творожный сливочный сыр с натуральным составом. Благодаря мягкой, не рассыпчатой, консистенции, может использоваться как для начинки ролов, так и при приготовлении традиционных суши. Вкус нежный, хорошо гармонирует с рыбой и морепродуктами. По отзывам потребителей, Arla Natura – один из лучших недорогих аналогов Филадельфии.

Сливочный крем Arla Buko

Вкусный сыр с нежным, чуть солоноватым, сливочным вкусом и молочным ароматом от датского производителя, изготовленный из натуральных компонентов. Консистенция продукта нежная, однородная, без мелких вкраплений, напоминающая подтаявшее масло. «Буко» густой – хорошо держит форму, но при этом его легко можно намазать на хлеб. С ним получаются отличные роллы, бутерброды, выпечка или первые блюда.

Творожный сыр Hochland Almette «Сливочный»

Этот мягкий сыр от немецкого производителя отличается рыхловатой консистенцией, очень похож по текстуре на протертый влажный творог. Вкус – сливочный, насыщенный, с едва отличимым кисловатым послевкусием. Его можно использовать для приготовления обычных или горячих (запеченных, жареных) роллов, суши и других блюд (бутербродов и канапе, супов, десертов). Однако, по данным Росконтроля, продукт содержит крахмал.

Hochland Cremette

Эластичная консистенция, умеренная влажность, стабильность структуры, минимальное выделение сыворотки, приятный сливочно-творожный вкус. Это делает возможным применение «Креметте» при приготовлении горячих или холодных роллов, а также других блюд. Продукт выпускается в ведерках, коробочках и пакетах разного объема, срок хранения – 4 месяца.

Существенный недостаток – состав продукта. Кроме молока, молокосвертывающего фермента и бактериальной закваски, сыр содержит модифицированный крахмал, гуаровую камедь.

Крем-сыр Creme Bonjour

Крем, изготовленный из натурального творога с добавлением растительных масел, отличается низкой жирностью (всего 26%), тонким нейтральным вкусом, нежной консистенцией. Подходит для приготовления диетических роллов. В состав входит консервант (сорбат калия) и стабилизатор.

Способ приготовления суши не меняется уже более 1000 лет, но появляются новые рецепты, добавляются новые компоненты, и вкус блюда становится совершенно другим. Какой сыр лучше всего подходит для роллов, мы вам подсказали, вам осталось только подобрать другие продукты для начинки и приступить к кулинарному творчеству.

Удачных экспериментов на кухне!

Главный молочник

Делаю полезную пищу вкусной и наоборот.

molokook.ru

Какой сыр используется для приготовления роллов и суши? • Ресторан доставки «Суши.До»

В отличие от блюд традиционной японской кухни, сырные роллы были придуманы в Америке. Благодаря нежному вкусу, они быстро завоевали популярность потребителей из многих стран, в том числе России. Их можно заказать в японских ресторанах, купить в магазине или приготовить самостоятельно. Чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, следует правильно выбирать сыр.

Какие сыры используются для суши и роллов

Выбирая сыр для суши, обратите внимание на следующие сорта:

Филадельфия;
Маскарпоне;
Рикотта;
Фета.

Эти сыры сочетают пользу молочных продуктов и нежную сливочную структуру. Они отлично сочетаются с другими компонентами, входящими в состав блюд.

Особенности сыров

Каждый вид сырной продукции отличается вкусовыми качествами и калорийностью:

Филадельфия – сыр для суши, одноименных роллов и других блюд. Он отлично сочетается с рыбой, рисом и овощами. Его калорийность равна 253 ккал на 100 грамм. Этот сливочный продукт используется во многих японских ресторанах.
Маскарпоне – самый жирный из сливочных сыров, в 100 граммах содержится 412 ккал. Благодаря мягкой структуре и нежному вкусу, используется во многих блюдах, в том числе и десертах.
Рикотта – сыр для роллов и суши с наименьшим содержанием жира (174 ккал на 100 грамм). Он содержит много кальция и белка. Его солоноватый вкус отлично сочетается с рыбой и овощами.
Фета – этот сыр греческого происхождения применяется в японской кухне для приготовления роллов, суши и салатов. Его калорийность – 215 ккал на 100 грамм.

Если вы не хотите использовать покупной сыр, то его можно сделать самостоятельно. Для этого густую сметану помещают в тканевый мешок или марлю, сложенную в 4 слоя, подвешивают и помещают в холодильник. Через 24 часа продукт готов к употреблению. Сметаны должно быть в два раза больше необходимой массы сыра.

www.sushido74.ru

Какой сыр используют для роллов и суши и чем заменить сыр филадельфия

Роллы и суши являются достаточно популярной, вкусной и питательной едой. Роллы любят заказывать в кафе и ресторанах, также роллы любят готовить в домашних условиях. Все это возможно благодаря тому, что сейчас в современных магазинах и супермаркетах можно купить все необходимые продукты, которые позволят роллам быть идеальными по вкусу.

Для того чтобы блюдо получилось ни чем не хуже, чем в ресторане нужно соблюдать определенные правила приготовления роллов и тогда успех будет гарантирован.

Что используют для суши

Для роллов и суши понадобится:

• рис для суши;
• соль;
• сахар;
• рисовый уксус;
• рыба;
• сливочный сыр для роллов;
• овощи;
• васаби;
• маринованный имбирь;
• икра;
• майонез;
• крабовое мясо;
• яйца.

Разновидностей суши существует огромная масса, впрочем, как и начинок и вкусов. Что лучше использовать, каждый должен решать самостоятельно, но на чем точно не стоит экономить, так это на качестве риса, рыбы и сыра. Сыр в роллы добавляют не всегда. Обычно он используется в американском рецепте роллов под названием Филадельфия. Такие роллы появились на свет в Филадельфии, и приготовил их однажды японский повар там проживающий. Роллы настолько понравились всем посетителям ресторана, что рецепт быстро разлетелся по всему миру.

Теперь роллы, в которых есть сыр филадельфия можно найти в меню любого ресторана и кафе. Название они имеют роллы «Филадельфия». Какой сыр применять в роллах для суши в домашних условиях мы обязательно расскажем дальше, а пока давайте разберемся в рецептуре.

Статья в тему — Какие бывают суши и роллы.

Кулинарная хитрость
Для изготовления суши понадобится циновка, или бамбуковый коврик. Если такого в доме нет, то его можно приготовить из фольги, полиэтилена и деревянных палочек.

Следующим этапом нужно будет отварить рис для суши. Такой рис более клейкий, он не разваривается и отлично держит форму. Если использовать рисовую кашу, то она может превратиться в пюре и вид блюда будет испорчен. Если использовать рис пропаренный, то он может остаться рассыпчатым, и тогда изделие не будет держать форму.

Рис несколько раз промывается. Промывать стоит до тех пор, пока вода перестанет быть мутной. После того, как рис промыть его нужно отварит в воде. Количество риса и воды должно быть один к одному. Двух чашек риса будет достаточно на суши для трех или четырех человек.

Варить рис нужно на быстром огне в течение пяти минут. После чего рис закипит и тогда нужно будет убавить огонь, и варить рис минимальном огне, без помешивания еще минут десять иди двенадцать. За это время рис впитает в себя всю воду. Желательно не открывать посуду и дать постоять рису настаиваться еще минут десять.

В это время готовиться маринад для риса. Состав заправки – это рисовый уксус, соль, сахар. Соли нужно 1 чайная ложка, сахара полторы чайной ложки, уксуса также полторы ложки. Все это перемешивается и настаивается. После того, как прошло двенадцать минут стоит отправить рис в миску, чтобы он полностью остыл естественным путем. Только тогда его можно смешать с заправкой.

Перемешивание риса с заготовленной жидкостью производится деревянной ложечкой движениям снизу вверх и достаточно аккуратно. Такие движения позволят заправке обволакивать каждое зернышко и при этом оставаться неповреждёнными.

Приготовленный рис выкладывается на лист нори. Лист кладется глянцевой стороной вниз. Перед тем как выкладывать рис нужно смочить руки в уксусной воде, тогда рис не будет клеиться к рукам. Рыба, крабовое мясо, сыр или овощи выкладываются с отступом в один см. Дальний край от повара оставаться должен без начинки. Это необходимо для того, чтобы ролл отлично склеился и держал форму. Край листа нори, на котором нет начинки, также нужно будет смазать водой.

Рыба для суши должна быть или свежей, если вы уверены в ее качестве, или слабосоленой. Брать можно форель, семгу, окуня или другую рыбу по вашему желанию. Из овощей отлично подойдет огурец или авокадо. Авокадо не должно быть переспелым, именно тогда оно будет держать свою форму.

В этой статье собрано 15 видов начинок для суши и роллов.

Сыр для роллов лучше всего покупать сливочный. Идеальным вариантом считается сыр Филадельфия, но купить его в славянских странах достаточно проблематично, так как производится он в США в частности в Филадельфии. Сливки и молоко – это основные продукты для производства сыра, поэтому этому сыру достаточно легко подобрать аналог. Поэтому на вопрос чем заменить сыр Филадельфия, можно ответить так: любым сладковатым сливочным нежирным сыром, который продается в вашем регионе. Сырный вкус отлично чувствуется в роллах, поэтому экономить, тут не стоит.

Чем заменить сыр Филадельфия

Для замены можно использовать хороший сыр, который называется:
• Виолла,
• Hochland Сливочный;
• Creme Bonjour;
• любой сладковатый, нежирный кремовый сыр;
• сыр по вашему вкусовому предпочтению или бюджету.

02.04.2018 / 16:08

Ирина
Тоже очень люблю роллы, филадельфию у нас не так сложно найти, но по ценам конечно лучше выбрать отечественный аналог. Я даже фету иногда кладу, она конечно не сливочная и нежная, но тем не менее вкус получается очень интересный. А насчет риса, так я его в последнее время тоже специальный не покупаю, а беру круглый краснодарский, он такой же, только нужно его правильно сварить.

17.06.2018 / 06:10

Sasha
Не подскажите,где взять икру летучей рыбы.

29.11.2018 / 13:48

Яна
Я всегда стараюсь роллы готовить без этого крем сыра, он очень вредный, его делают в Китае потом везут нам на оптове базы, там перемешивают с водой, фасуют по ведрам и уже эти ведра идут по ресторанам и суши (которые занимаются доставкой) Мой блог о здоровом образе жизни в инстаграм @iana.

every-holiday.ru

какой сыр добавляют в роллы, чем можно его заменить. 5 рецептов, как приготовить мягкий сливочный сыр в домашних условиях

Роллы – вкусное и питательное блюдо, которое довольно просто приготовить в домашних условиях, если бы не одно «но». В магазинах сложно найти сыр для роллов Филадельфия, который обязательно добавляют в блюдо для придания ему большей сочности и нежности. Хорошая новость состоит в том, что продукт несложно приготовить самостоятельно в домашних условиях, используя самые обычные ингредиенты. Существует несколько рецептов сыра, в зависимости от используемых компонентов продукт получится нежным или упругим, и хорошо сочетается с любыми начинками.

Содержание материала:

Какой сыр добавляют в роллы

Классика – это сливочный сыр Филадельфия, cream cheese. Почему именно эти сорта? Данные разновидности обладают ненавязчивым сливочным вкусом с легкой сладостью. Они отлично оттеняют вкус остальных компонентов, особенно рыбы и солоноватых морепродуктов. Кроме этого, сыр придает блюду дополнительную сочность, так как с непривычки роллы могут показаться суховатыми.

Чтобы не прогадать с выбором, важно запомнить основные характеристики нужного продукта: он обладает нежной, сливочной консистенцией, а еще молочным, сладковатым вкусом. Поэтому подобрать доступный аналог классической Филадельфии не составит труда.

Чем можно заменить продукт

Несмотря на кажущееся изобилие, выбор среди аналогов невелик. Нужно сразу исключить любые плавленые сыры с добавками, например, с зеленью, грибами, беконом. Все они придадут сторонний привкус, и могут испортить роллы. Если планируется готовить блюдо без добавления рыбы или морепродуктов, подойдет творожный крем-сыр для завтраков со вкусом чеснока.

Еще один продукт, использование которого нежелательно – классический плавленый сырок. Порезанный на брусочки, он практически не тает, поэтому не смешается с остальными компонентами, и сочным блюдо тоже не станет. Категорически не подходит копченый сыр, адыгейский, брынза или фета. Все они, несмотря на относительную мягкость, обладают плотной текстурой, которая недопустима в роллах.

Чтобы не ломать себе голову, какой сыр кладут в роллы вместо Филадельфии, лучше приготовить вкусный и полезный продукт самостоятельно.

Мягкий сливочный сыр «Филадельфия»

Несмотря на кажущуюся сложность, сделать сыр, по вкусу приближенный к нужному, не так уж трудно.

Для приготовления продукта понадобятся следующие компоненты:

яйцо перепелиное свежее – 2 шт.;
сок лимонный – 0,5 ч.л.;
молоко жирное – 500 мл;
кефир жирный – 250 мл.;
сахар и соль – по 0,5 ч.л.

Приготовить Филадельфию несложно, но нужно постоянно следить, чтобы продукты не пригорели, иначе вкус сыра испортится. Важно придерживаться такой последовательности:

В эмалированную кастрюлю вылить молоко и довести до кипения на малом огне.
После этого в жидкость всыпать сахар и соль, снова дать закипеть. Затем влить теплый кефир тонкой струйкой и тщательно перемешать, чтобы жидкость не свернулась.
Полученную массу откинуть на дуршлаг, выстеленный марлей, после чего дать стечь сыворотке в течение получаса.
В отдельной емкости взбить яйца и лимонный сок до образования однородной массы.
Затем смешать молочную и яичную заготовки, тщательно взбить блендером, пока масса не станет однородной и гладкой.

Готовый сыр положить в стеклянную емкость с закручивающейся крышкой и убрать в холодильник.

Читайте также: рецепт ролл

С добавлением творога

Сыр для роллов, приготовленный на основе творога, не подвергается термической обработке и поэтому сохраняется все полезные вещества и витамины. Главное – оставить продукт на сутки в теплом месте, чтобы дать ему «созреть».

Чтобы приготовить сыр для роллов Филадельфия на основе творога, нужно запастись следующими компонентами:

творог с низким уровнем жирности – 250 гр. ;
сливки жирные – 100 мл;
сметана жирная – 100 мл;
немного соли.

По желанию в продукт можно добавить немного укропа, такой сыр хорошо сочетается с овощными роллами.

Приготовить продукт несложно, действовать надо так:

Соединить все ингредиенты в глубокой емкости и взбивать, пока масса не станет упругой и воздушной.
После этого заготовку оставить в теплом месте для созревания.
На следующий день готовый продукт переложить в герметичную емкость и отправить в холодильник.

Важно помнить, что такой сыр не подвергался термической обработке, поэтому храниться он сможет не дольше 30 суток.

Из молока со сливками

Такой продукт легко приготовить, используя жирное молоко и сливки. Он состоит из трех ингредиентов, соль или сахар добавлять не нужно.

Для приготовления сливочного сыра понадобится:

молоко жирное, можно немного скисшее – 250 мл;
сливки жирностью не менее 20% — 125 мл;
лимонная кислота на кончике ножа.

Приготовить продукт легко:

В кастрюле закипятить молоко. Крайне важно нагревать продукт медленно, чтобы он не пригорел.
Сливки должны быть теплыми, поэтому их стоит заранее вытащить из холодильника. Их вливают в томящееся молоко тонкой струйкой, тщательно перемешивают и оставляют на несколько секунд, после чего огонь выключают.
Завершающий этап – добавление лимонной кислоты. Массу тщательно перемешать, откинуть на предварительно застеленный марлей дуршлаг.
Сверху установить груз и отправить на холод не менее чем на 24 часа.

После того как сыворотка стекла, продукт готов к употреблению.

Мягкий сливочный сыр из сметаны

Сыр, приготовленный по такому рецепту, больше прочих похож на оригинальный продукт. Для него используются только жирные домашние молочные продукты. Только тогда удастся добиться нужной консистенции и вкуса.

Необходимы следующие компоненты:

сметана жирная – 100 мл;
йогурт или простокваша домашние – 250 мл;
немного соли.

Готовят продукт так:

Подготовить дуршлаг с мелкими ячейками. Его застилают несколькими слоями марли и устанавливают на емкости, в которую будет стекать сыворотка.
Компоненты смешать в посуде до однородности, затем выложить в застеленный марлей дуршлаг.
Подогнуть края материи, поставить сверху груз и убрать в холодильник на 48 часов.

Важно регулярно сливать отделяющуюся сыворотку. Продукт готов, когда из него не выходит влага.

Сыр cream cheese в домашних условиях

Крем чиз – легкий и нежный сорт сливочного сыра, который широко используется в кулинарии. Роллам он придает дополнительную сочность. Хорошо смешивается с остальными компонентами, пропитывает рис и придает ему дополнительную мягкость.

Огромный плюс такого мягкого сливочного сыра – простота приготовления в домашних условиях. Его основные компоненты – сметана и йогурт высокой жирности, а также соль и лимонная кислота. Лучше не заготавливать много продукта сразу, так как он очень сытный, а без консервантов сможет храниться в холодильнике совсем недолго.

В первый раз лучше приготовить небольшую порцию, чтобы понять, нравится ли вкус и консистенция продукта. Компонентов всего четыре:

жирная сметана, лучше брать домашнюю – 250 гр.;
йогурт с жирностью не менее 3% — 250 гр.;
соль – 0,5 ч.л.;
лимонная кислота – щепотка.

Самостоятельно приготовить крем чиз очень легко:

Все ингредиенты смешивают для получения однородной массы. Этот пункт очень важен, так как плохо вымешанная субстанция сделает продукт неоднородным как по строению, так и по качеству.
После этого массу перекладывают в марлю, сложенную минимум в 4 слоя, подгибают края ткани и устанавливают груз. Чем он тяжелее – тем лучше, так как отойдет больше сыворотки и сыр не будет водянистым.
Сырную массу с гнетом ставят в холодильник на сутки. Затем марлю убирают, сыр откидывают на тарелку, выкладывают в емкость с герметичной крышкой и помещают в холод.

Домашний крем чиз готов, его можно добавлять в роллы с любыми начинками.
Приготовить аналог Филадельфии для роллов не составит труда. Главное условие для получения вкусного продукта – использовать качественные и свежие ингредиенты, а также строго придерживаться рецептуры.

attuale.ru

Рецепт сыра филадельфия для роллов

Здравствуйте, уважаемые читатели моего кулинарного блога! Сегодня хочу рассказать, рецепт сыра филадельфия для роллов в домашних условиях, фото пошагово расскажут и покажет весь процесс приготовления.

Используются для готовки простые и доступные продукты, которые наверняка найдутся в вашем холодильнике. Сыр, сделанный самостоятельно, сохраняет больше полезных веществ и несет огромную пользу для организма.

Пошаговая инструкция:

1. Сыр мы будем готовить, конечно, из молока. Беру эмалированную кастрюлю и наливаю в нее молоко. У меня для молока отведена специальная кастрюлька, которая не пригорает.

Хочу посоветовать, в магазинах всякой всячины вы найдете небольшие крышечки, специально сделанные для кипячения молочка. Они подойдут и для варки каш молочных. Такое элементарное приспособление избавит вас от «убегания» жидкости и необходимости отмывать плиту.

Как только я вижу, что молоко закипело, я выключаю огонь. Активно мешая молоко, вливаю в него кефир тонкой струйкой. Наблюдаю, как из молочка отделяется сыворотка, не переставая помешивать. Смесь из кефира с молоком необходимо теперь процедить.

2. Поверх миски кладу ситечко большого диаметра и застилаю его двумя слоями марли. Выливаю кефирно-молочную смесь и жду, чтобы стекла жидкость. Потом заворачиваю края марли и оставляю сливаться еще на 15 минут прямо в сито или подвешиваю марлю над раковиной.

3. Для роллов обычно используется более мягкий сыр, для других блюд можно оставить стекать подольше. От этого будет меняться консистенция.

4. Пока сцеживается жидкость, в небольшую миску разбиваю яйцо. Добавляю соль и лимонную кислоту. Взбиваю все с помощью блендера. Если у вас его нет, то можно использовать обычный венчик и активно поработать рукой.

5. Творожную массу без сыворотки добавляю к яичной смеси и размешиваю сначала вилкой.

6. Потом опять взбиваю блендером до получения кремообразной массы, которая отлично подойдет для бутербродов на завтрак или для суши. Приятного вам аппетита!

7. Изготовление не займет у вас много времени, зато вы получаете качественный, полезный, обогащенный кальцием продукт. Что самое главное, он очень вкусный и сытный.

Количество соли и лимонной кислоты вы можете варьировать по собственному усмотрению исходя из предпочтений. Из творога, полученного в домашних условиях, можно сделать выпечку или добавить его в салат.

Приобретать домашний творог в магазинах чрезвычайно опасно. У продавца обязательно должно иметься санитарно-эпидемиологическое заключение. Рекомендуется употреблять в день около 150 грамм творога, чтобы получить необходимое количества белка.

Также в нем содержится кальций. Чтобы он лучше усвоился, его лучше принимать в комплексе с витамином D и С. Хранить творожок домашнего производства нельзя дольше 3 суток, поэтому лучше делать его в небольших количествах.

Подписывайтесь на новости блога и следите за появлением новых рецептов, которые разнообразят ваше меню и будут способствовать более правильному и полезному питанию дома. До скорой встречи!

povar-life.ru

Какой сыр используется для роллов

Традиционные блюда Японии давно имеют успех во всем мире. Наиболее популярные из них: суши и роллы. Это довольно сытные блюда, имеющие изумительный вкус и красочный вид. Изготовленные из самых свежих и вкусных продуктов, они доставляют огромное наслаждение.

Обычно в приготовлении роллов применяется сливочный сыр. Свежее молоко и сливки, из которых он изготовлен, придают ему необычайной нежности. А его необыкновенный сладковатый вкус почитают во всех странах мира. Этот сыр богат содержанием таких полезных веществ, как: аминокислоты, витамины, минералы. Благодаря быстрому созреванию в нем сохраняются все полезные свойства продукта.

Сыр для роллов Филадельфия в запеченных роллах

Традиционным для суши и роллов считается сливочный сыр «Филадельфия». Его американское качество и пикантный вкус, придает готовым блюдам изысканности и неповторимости. Американский суши-повар первым добавил его в приготовление суши. Клиенты высоко оценили такое сочетание. За короткое время оно покорило весь мир. Настоящий американский сыр имеет довольно высокую цену и не всегда имеется в Российских супермаркетах. Поэтому классические роллы Филадельфия готовят только дорогие суши-рестораны.

Аналоги филадельфийского сыра

Часто в приготовлении роллов используют более доступные аналоги сыра для роллов. Но использование других сыров отнюдь не означает понижение качества или ухудшение вкуса. Заменители, как правило, делаются по аналогичному методу и обладают хорошим качеством и замечательным похожим вкусом

Cremette – самый популярный аналог «Филадельфии». Это творожный сыр с нежным вкусом и мягкой эластичной консистенцией. Отличается тем, что подходит для изготовления и горячих роллов, и холодных. К его достоинствам относится также приемлемая цена и возможность покупки в любых гипермаркетах. Своими вкусовыми качествами он ничуть не уступает знаменитому сородичу.

Crème Bonjour – такой же сливочный продукт, но от компании Unilever. Малое количество жиров, содержащихся в нем, позволяет его применение в приготовлении легких диетических роллов. Еще один положительный момент — использование натурального творога и растительного масла абсолютно не сказываются на его цене. Такой нежный и ароматный сыр для роллов понравится всем.

Viola – это нежный сливочный сыр, изготовленный при помощи тепловой обработки. Его необыкновенный вкус и тонкий аромат привлекает даже детей. Сыр Viola прекрасно подходит для приготовления суши и роллов. В его состав входит масса полезных веществ. Он имеет приемлемую цену и очень популярен в России.

Творожный сыр для роллов Hochland. Кому же не понравится такой приятный сбалансированный вкус! Это легкий, но питательный сыр, нежного белого цвета. Благодаря эластичной структуре, легко намазывается на хлеб. Идеально подходит для изготовления роллов.

Мягкий сливочный сыр для роллов «Букко» имеет однородную эластичную структуру. Помимо молока и сливок в его составе есть закваска. Часто применяется вместо филадельфийского сыра. Бывает различной жирности, поэтому широко используется для изготовления диетических роллов. Сыр Букко в основном производится отечественными производителями, что положительно влияет на его цену. Найти его в гипермаркете легче, чем настоящий американский.

Итак, приобретая сыр для роллов тщательно изучите его описание. В составе настоящего сыра не должно быть никакой химии. Только натуральные продукты: молоко, сливки и молочнокислые грибки.

Мы так же готовы принимать заказы из соседних населеных пунктов: ЖК «Самолет», Марусино, СНТ Марусино, Марусин сад, Виктория, Виктория2, Виктория3, Лесное, Марусин луг, Мотяково, Кореневский форт, Машково, Павлино, Малое Павлино, Павлино Форест, Зенино, Русавкино-Романово, Русавкино-Поповщино, Торбеево, Ветеран.

rodiowa.ru

Домашние сырные роллы и суши рецепт – японская кухня: основные блюда. «Еда»

Куриная грудка 4 штуки

Лук 2 штуки

Сладкий перец 3 штуки

Чеснок 3 зубчика

Помидоры 4 штуки

Овощной бульонный кубик 1 штука

Сыр 100 г

Смесь итальянских трав 1 столовая ложка

Вода ½ стакана

Сливки ½ стакана

Оливковое масло 2 столовые ложки

Мускатный орех щепотка

Соль по вкусу

Сливочное масло 1 столовая ложка

Перец черный молотый по вкусу

eda. ru

Сливочный сыр для суши и роллов, виды, как выбрать? • Ресторан доставки «Суши.До»

Роллы Филадельфия стали для многих жителей России импульсом, разбудившим первоначальный интерес к японской кухне, очень быстро переросший в устойчивую привязанность. Чем же пленил новых адептов обычный, казалось бы (пусть и очень качественный), отварной рис? Конечно же, уникальной палитрой вкусов, созданной вспомогательными ингредиентами: слегка терпким зеленым луком, ароматным свежим огурчиком, изысканным слабосоленым лососем и, в особенности, оригинальной нежностью сливочного сыра Филадельфия.

В чем особенность сливочного сыра?

Среди широкой гаммы сливочных сыров, представляющих собой кремоподобную белую массу с варьирующейся консистенцией, Филадельфия пользуется наибольшей известностью. Его родина – Америка, а история применения насчитывает уже два столетия.

Для приготовления сливочного сыра высококачественное молоко смешивают со сливками, натуральными заквасками, солью, сахаром и различными специями.

Единожды, в качестве эксперимента, включенный в состав традиционных роллов, сливочный сыр очень быстро стал обязательной их составляющей. Часто с его использованием готовят также бутерброды и тосты, салаты и рулеты, иные виды холодных закусок. Рыба слабого посола или свежая, морепродукты, практически любые овощи и многие фрукты превосходно сочетаются с мягким сыром.

Страна-производитель классического сыра Филадельфия – США или же немногочисленные авторизованные предприятия в нескольких странах. Территориальная сложность доставки, усугубленная санкциями, делает стоимость продукта чрезмерной для заведений малого бизнеса в РФ. Поэтому они в классических роллах зачастую заменяют аутентичную Филадельфию качественными, но менее дорогими аналогами.

Какой подойдет сыр для роллов?

Роллы в нашей стране появились относительно недавно, но завоевали достаточно большую популярность среди потребителей. Существует масса рецептов создания этих рисовых рулетиков, но в любом случае используются такие продукты, как рис, нори. Бывают вегетарианские, рыбные, сырные и даже куриные роллы. Мы же сейчас поговорим о том, какой подойдет сыр для роллов. Для приготовления этих японских рулетиков используются разные виды сыра. Мы рассмотрим все по очереди.

Сливочные сыры

Такие продукты соединили в себе мягкость, полезность творога и нежность сливок. Основа их – это молоко, которое обогащено сливками.

Сливочно-молочная смесь в соединении со многими заквасками, в которых сконцентрированы полезные кисломолочные культуры, образует изумительный аромат и вкус сырных композиций.

Такой продукт начали производить еще в 1872 году в Соединенных Штатах Америки, в небольшом городке Филадельфия. Немного позже известная компания «Крафт Фудс», которая, кстати, и является создателем этого нежнейшего сыра, была вынуждена увеличить производство своего продукта. Причина этого – огромнейший спрос на такой сыр для роллов среди покупателей, а также его частое использование в заведениях, где готовят блюда японской кухни.

По калорийности этот сыр занимает средние позиции, он немного уступает «Маскарпоне», но зато превышает калорийность такого продукта, как «Рикотта». В составе «Филадельфии» примерно 24 грамма жиров. Калорийность этого сыра равна 253 ккал. Углеводов в нем содержится 3,2 грамма. Такой сливочный деликатес богат витаминами, минералами и аминокислотами. В диетическом питании есть даже обезжиренные сорта сыра «Филадельфия».

Рассказывая об этом продукте, нельзя не отметить, что он является незаменимым ингредиентом для многих кухонь. Его также используют, когда готовят роллы. Без этого сыра немыслим такой ролл, как «Филадельфия». Сливочный продукт прекрасно сочетается с иными компонентами блюда.

В нашу страну, Россию, этот продукт поставляется из Европы. Конечно же, присутствие различных барьеров отражается на цене продукта, а также его наличия в магазинах наших городов. Из-за высокой стоимости этого сыра или из-за отсутствия его в супермаркетах многие граждане не могут готовить у себя дома такие японские блюда. Хотя все же найти этот продукт можно.

Вкуснейший «Маскарпоне»

В таком продукте содержится много аминокислот, минералов, витаминов, антиоксидантов и белков. Калорийность сыра равна 412 ккал, а жиров в нем – 41 грамм. Он является самым жирным из сливочных продуктов. Имеет сладковатый привкус. В «Маскарпоне» содержание углеводов составляет 4,8 грамма.

Используется он для приготовления десертов, таких как чизкейк и тирамису. Конечно же, его используют для приготовления роллов. Его вкус и структура схожи с сыром «Филадельфия».

Для производства такого сыра берут закваску, молоко и сливки буйволиц, затем все это соединяют, и получается «Маскарпоне». Срок хранения натурального продукта составляет всего три дня.

Сыр для роллов — «Рикотта»

«Рикотту» готовят из буйволиного, козьего, овечьего молока. Это самый низкокалорийный сливочный сыр. Жиров в нем 13 грамм, а углеводов – 3 грамма. Калорийность продукта составляет около 174 ккал. Этот сыр для роллов является самым настоящим источником полезных белков и кальция. Его можно назвать лидером по количеству белков. «Рикотта» – это диетический сыр, обогащенный витаминными группы A и B. Он имеет приятный солоноватый вкус, а все благодаря тому, что в производстве используется морская вода, которая и насыщает его минералами.

Такой продукт прекрасно сочетается со многими овощами, особенно с помидорами. Его используют для приготовления средиземноморских и итальянских яств, а также роллов. Этот сыр придает блюду интересные вкусовые нотки.

Другие виды

Иногда для приготовления роллов используют такие сыры, как «Буко» или «Natura». Они по консистенции схожи с сыром «Филадельфия». Они отлично подходят для приготовления начинки для ролла. Стоят такие сыры дешевле своего американского аналога.

Вкуснейший сыр «Фета»

Еще какой сыр используют для роллов? Конечно же, «Фета». Этот греческий сыр белого цвета готовится из козьего или овечьего молока. Внешне он напоминает прессованный творог, вот только вкус у него солоноватый, более выразительный, с нежной кислинкой. Жирность этого продукта составляет от тридцати процентов до шестидесяти. Впервые приготовили сыр «Фета» во Франции (на о. Корсика). Калорийность составляет 215 ккал на 100 грамм продукта. В роллах с таких сыром 150 ккал.

Его используют для приготовления различных салатов, а также роллов и суши.

Небольшое заключение

Теперь вы знаете, какой сыр кладут в роллы. Обязательно расскажите эту информацию любителям японской кухни, в частности суши. Им будет весьма интересно узнать о том, какие виды сыра используются для приготовления любимого блюда, то есть роллов.

fb.ru

Роллы со сливочным сыром, 20 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Цукини 1 штука

Морковь 1 штука

Слабосоленый лосось 8 кусков

Сыр филадельфия 20 г

Очищенные семена тыквы по вкусу

Кунжут щепотка

Семена льна ½ чайной ложки

Семечки подсолнуха ½ чайной ложки

Оливковое масло 2 столовые ложки

Мангольд 1 пучок

Салат фризе 5 штук

eda. ru

Выбираем сыр для приготовления роллов

Для всех любителей японской кухни может быть проблемным вопрос с выбором ингредиентов. Иногда те либо иные продукты тяжело достать, даже в условиях нынешнего разнообразия, другие же просто не встречаются на полках супермаркетов. Но часто для приготовления роллов может понадобится сыр, и причем не самый обычный. Какой же сыр для роллов используется в приготовлении?

Знаменитый и недоступный

Одним из неотъемлемых ингредиентов практически любого рецепта суши является сливочный сыр. Самый распространенный из тех, что используют — это сыр «Филадельфия». Его производство началось в 1872 году в городе Филадельфия, США. Спустя некоторое время компания, которая занималась производством этого знаменитого сыра, начала увеличиваться благодаря огромному спросу на сливочный сыр для роллов. Кроме того, что его покупали много простых людей, этот сыр заказывали и во многие заведения для готовки роллов и суши.

В страны СНГ сыр «Филадельфия» поставляется из Европы. Из-за некоторых объективных причин, стоимость продукции очень высокая и порой проблемно найти даже на полках супермаркетов. Высокие цены на популярный сыр «Филадельфия», либо его отсутствие в магазинах не позволяет готовить правильные, настоящие роллы, с учетом всей технологии и состава. Но в таком случае может возникнуть вопрос, тогда какой сыр кладут в роллы, если не «Филадельфия»? Существует достаточно разновидностей сыров, которые могут с успехом заменить этот труднодоступный продукт.

Чем можно заменить сыр «Филадельфия»?

Одним из таких сыров является «Буко», можно также использовать «Natura», поскольку у этих сыров очень похожая консистенция и состав с «Филадельфией». Их можно применять для того, чтобы начинять роллы, поскольку все эти сыры относятся к сычужным. Кроме того, что эти сыры хорошо подходят для суши, они относительно недорого стоят и их можно найти практически в любом супермаркете города.

Многие рестораны используют роллы со сливочным сыром используя именно эти сорта. Какие же ещё сыры могут заменить знаменитую «Филадельфию»?

Если вы решили приготовить роллы в домашних условиях, и нет возможности использовать сыр «Буко», можно приобрести сыр «Альметте». Этот сорт относится к мягким творожным сырам, поэтому у него очень мягкий и нежный вкус. В сыре «Буко» жирность составляет 25%, в то время как в «Альметте» — 65%, поэтому для приготовления легких роллов он не подойдет. Для этого лучше использовать крем-сыр наподобие «Creme Bonjour». Помимо этого, существует достаточно сортов сыра с разными добавками, поэтому можно добавить их исходя из ваших вкусовых предпочтений.

Чтобы ответить на вопрос, какой сыр кладут в роллы помимо вышеперечисленных, необходимо учесть ваши интересы в приготовлении. Желательно любой вид сыра приобретать в специализированном магазине, где смогут точно подсказать и посоветовать сорт, подходящий именно для определенного рецепта роллов.

Хлеб со сливочным сыром | Вертолет в гостях

Эти невероятно пышные булочки со сливочным сыром очень мягкие, с легким оттенком сливочного сыра. Метод танчжун сохраняет их мягкими в течение нескольких дней!

На второй день праздничной хлебной недели (первый день был шоколадно-мятным звездным хлебом!), мы готовим булочки со сливочным сыром. Они невероятно пушистые и легкие и пружинят от прикосновения — честно говоря, я мог бы свернуться калачиком и немного вздремнуть на этих пуфах.

Эти булочки — новая версия моего рецепта японского молочного хлеба. Метод танчжун, при котором вы готовите часть муки, воды и молока на плите перед добавлением в тесто, делает хлеб невероятно легким и влажным. Щедрая порция сливочного сыра добавляет кремообразности и аромата.

Мой любимый способ есть эти булочки очень прост: я посыпаю их сахарной пудрой, и они на вкус как свежий пончик. Но вы также можете наслаждаться теплым маслом, медом, Нутеллой или любой другой вкусной пастой.

Советы по приготовлению пышного хлеба со сливочным сыром

Я всегда рекомендую прочитать мое руководство по выпечке хлеба, если вы нервничаете из-за выпечки хлеба. Он проведет вас через весь процесс от начала до конца с советами по устранению неполадок, чтобы вы чувствовали себя уверенно, когда беретесь за эту буханку! Я привожу здесь несколько общих советов:

Температура жидкости имеет значение. Убедитесь, что ваше молоко теплое на ощупь, так как горячее молоко может убить ваши дрожжи. Точно так же убедитесь, что ваш танчжун охлажден, чтобы он был теплым на ощупь.
Температура воздуха влияет на время нарастания. При 85°F (30°C) первый подъем занимает 45-60 минут, а второй подъем занимает 30-45 минут. На большинстве кухонь, особенно зимой, температура ниже 85°F. Эмпирическое правило для первого подъема — это когда тесто увеличилось вдвое. Эмпирическим правилом для второго подъема является тест на тыкание: когда вы нажимаете указательным пальцем на тесто, оно возвращается только наполовину. Если он возвращается полностью, ему нужно немного больше времени.
Тесто липкое.При замесе не добавляйте больше 1-2 столовых ложек муки. Он затвердеет по мере замешивания (не менее 20 минут замешивания при использовании стационарного миксера на средне-низкой скорости). При формовке обильно посыпьте поверхность мукой и периодически присыпайте руками.
Для идеальной формы булочек взвесьте тесто. При делении на 12 каждый шар должен весить около 60-65 граммов. Конечно, это совершенно необязательно, и они будут вкусными, даже если они немного неравноценны!
Дайте тесту остыть в контейнере в течение 15 минут.Слишком быстрое охлаждение может привести к тому, что хлеб слегка осядет.

Какой консистенции должно быть тесто?

Между танчжонгом, молоком и сливочным сыром получается очень мягкое и липкое тесто. Это высокое содержание влаги делает рулет пышным и мягким, поэтому воздержитесь от добавления муки. Когда вы будете месить, оно станет более гладким, и тесто будет прилипать к себе больше, чем к вашим рукам или поверхностям. При правильном замешивании тесто должно быть шелковистым, эластичным и очень гладким.

Могу ли я использовать универсальную муку вместо муки для хлеба?

Нет, я бы не стал этого делать. Как было отмечено выше, в этом хлебе много дополнений. Дополнительный белок в хлебопекарной муке поможет создать крепкое и эластичное тесто. Если вы используете универсальную муку, тесто будет еще более влажным, липким и с ним будет сложнее обращаться.

Могу ли я замесить это вручную?

По общему признанию, этот рецепт проще сделать с помощью стационарного миксера, но вы можете использовать метод, описанный в моем рецепте японского молочного хлеба, если хотите приготовить его вручную.Это включает в себя добавление соли и сахара по отдельности и обеспечение «автолиза» теста — по сути, вы оставляете муку и жидкости на 20–30 минут, чтобы мука впитала часть жидкости. Затем вы добавляете соль, сахар и сливочный сыр. Использование метода «шлепать и складывать» также поможет вам справиться с более липким тестом.

Это простой и чудесный белый хлеб – сливочный, мягкий, пышный с молочной сладостью. С приближением праздников, надеюсь, это будет вкусный гарнир, завтрак или даже десерт!

Другие рецепты булочек, которые стоит попробовать:

Если вы сделаете этот рецепт, пожалуйста, дайте мне знать! Мне всегда нравится смотреть, что пекут мои читатели.Вы можете оставить комментарий ниже или отметить меня в Instagram @halicopteraway. Не стесняйтесь следовать оставшимся 3 рецептам для праздничной недели хлеба!

Хлеб со сливочным сыром

Время подготовки 40 минут

Время приготовления 25 минут

Время отдыха 2 часа

Tangzhong (на 1/2 чашки)

3 столовые ложки (23 г) муки для хлеба
1/4 чашки (60 г) воды
1/4 чашки (60 г) молока

Тесто

чашка tangzhong (см.

выше)

2 1/2 стакана (325 г) хлебопекарной муки

1/4 стакана (50 г) сахарного песка

2 1/4 ч.л. быстрорастворимых или сухих активных дрожжей

1 ч.л. чашка (120 г) теплого молока

4 унции (120 г) сливочного сыра, комнатной температуры

1 яйцо

Приготовление танчжун

В маленькой сковороде или кастрюле смешайте муку, молоко и воду до получения однородной массы.Доведите до кипения на среднем огне, часто помешивая, пока смесь не загустеет, но все еще будет текучей. Должно пройти 5-10 минут. Ваш венчик должен оставить след, когда вы проведете его по дну кастрюли.
Перелейте в миску и накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить образование пленки, и дайте остыть до комнатной температуры.

Замесить тесто

Смешать дрожжи, сахар и теплое молоко и оставить на 5-10 минут, пока дрожжи не вспенятся.Если дрожжи не пенятся, возможно, они неактивны. Попробуйте еще раз с новыми дрожжами.
В чаше стационарного миксера с насадкой-крюком для теста смешайте муку, яйцо, молоко и дрожжевую смесь, 1/2 стакана закваски танчжун и соль. Перемешивайте на средне-низкой скорости до объединения. Пока миксер работает, добавьте кусочки размягченного сливочного сыра до полного растворения. Смешивайте на средне-низкой скорости еще 15–20 минут, пока тесто не пройдет тест на оконное стекло. Вы должны быть в состоянии растянуть тесто довольно тонко.Если он не проходит тест оконного стекла, продолжайте замешивать и проверять еще раз.
Сформируйте из теста шар и поместите его в слегка смазанную маслом миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте расстояться в течение 45-60 минут, пока тесто не увеличится вдвое.
Смажьте маслом противень размером 9 x 13 дюймов. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и переверните тесто на поверхность. Обмять пару раз, чтобы вышли пузырьки воздуха. Разделите тесто на 12 равных частей и сформируйте из каждой части шар. Если тесто липкое, посыпьте немного мукой и присыпьте руки мукой.Поместите шарики в форму для запекания.
Накройте форму для выпечки полиэтиленовой пленкой и дайте расстояться еще 45 минут. Когда вы надавите пальцем на тесто, углубление должно вернуться наполовину. Если он возвращается полностью, ему нужно больше времени. Ближе к концу расстойки разогрейте духовку до 350°F.
Смажьте верх булочек молоком. Поместите на центральную решетку и выпекайте в течение 25 минут до золотисто-коричневого цвета и глухого звука при постукивании.
Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 15–20 минут, прежде чем вынимать из формы.При желании посыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь свежим!

Ключевое слово хлеб, булочки, сливочный сыр, молочный хлеб

Нравится:

Нравится Загрузка…

Рулетики со сливочным сыром и клубникой

Разогрейте духовку до 350°F. Застелите противень пергаментом.

Для начинки: Вымойте и обрежьте верхушку клубники, чтобы удалить листья. Смешайте клубнику в миске с 2 столовыми ложками сахара. Разложите ягоды в один слой на противне и запекайте 25-30 минут в свежем виде или 40-45 минут в замороженном виде. Ягоды немного опустятся и дадут сок. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 10 минут на противне.

Соскребите ягоды и всю жидкость со сковороды в миску среднего размера. С помощью вилки или толкушки для картофеля разбейте ягоды на кусочки размером от 1/4 до 1/2 дюйма.Смешайте оставшиеся 1/2 стакана сахара с ClearJel и корицей и посыпьте жареные ягоды. Размешайте как следует. Добавьте цедру апельсина и перемешайте. Отложите.

Для приготовления теста: Взвесьте муку; или отмерьте его, осторожно пересыпав в чашку, а затем стряхнув излишки. Поместите молоко, сливочный сыр и масло в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и нагревайте в течение 90 секунд или пока они не станут теплыми. Переложите в большую миску и добавьте сахар, яйцо, дрожжи, соль и муку.Смешайте и замесите мягкое тесто, соскабливая его со стенок чаши по мере необходимости. Тесто должно в конечном итоге прийти в норму, когда вы дадите ему ткнуть.

Накройте тесто и дайте ему подняться от 45 минут до 1 часа, пока оно не увеличится почти вдвое и не станет пухлым.

Для сборки: Выверните поднявшееся тесто и выложите на листе пергамента прямоугольник размером 16 x 12 дюймов; пергамент поможет вам свернуть тесто в рулет и перенести его на противень.Выложите клубничную начинку на тесто, оставив полоску шириной 1/2 дюйма вдоль одного длинного края непокрытой.

Начиная с длинного края, покрытого начинкой, сверните тесто в рулет, защипнув шов, чтобы запечатать его. Охладите журнал в течение 30 минут; это поможет установить начинку, облегчая нарезку бревна.

Разрезать бревно на 12 равных частей; кусок зубной нити, обернутый вокруг бревна и вытянутый в противоположных направлениях концами, делает хороший чистый срез.Поместите рулеты срезом вверх в смазанную маслом форму размером 9 x 13 дюймов.

№

Накройте форму полиэтиленом и дайте подняться в течение 45–60 минут, пока тесто не станет пухлым. Пока булочки поднимаются, разогрейте духовку до 350°F.

Раскройте булочки и запекайте их в течение 28–30 минут, пока они не станут светло-золотистого цвета. Достаньте их из духовки и остудите на решетке до теплого состояния.

Для глазури: Взбейте сливочный сыр и сахарную пудру до получения однородной массы без комочков. Добавьте ваниль, затем молоко (или сливки) по 1/2 чайной ложки за раз, пока глазурь не станет растекающейся, но все еще густой. Намажьте или нанесите на булочки, пока они еще немного теплые.

Храните оставшиеся рулоны, хорошо завернутые, в холодильнике в течение нескольких дней. Заморозить для более длительного хранения.

Рулетики из сливочного сыра с черникой | Выпечка короля Артура

Для приготовления теста: Взвесьте муку; или отмерьте его, осторожно пересыпав в чашку, а затем стряхнув излишки.Соедините все ингредиенты для теста, перемешайте и замесите — вручную, миксером или в хлебопечке, включенной в режим теста, — чтобы получилось мягкое, однородное тесто. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску и дайте ему подняться в течение примерно 60 минут, пока оно не поднимется.

Для приготовления начинки: Пока тесто поднимается, приготовить начинку. Поместите ягоды и сок или вино в кастрюлю среднего размера. Смешайте сахар, Instant ClearJel и соль.Добавьте сахар/загуститель к ягодам/вину и варите на среднем огне, пока соус не загустеет, от 5 до 8 минут. Снимите с огня, добавьте лимонный сок и охладите до комнатной температуры.

Чтобы собрать рулеты: Аккуратно сдуйте поднявшееся тесто и раскатайте его в прямоугольник размером 12 x 18 дюймов. Намажьте остывшей черничной начинкой и сверните в виде рулета с корицей, защипнув шов.

Разрежьте бревно на 12 равных частей.Поместите в смазанную маслом форму для выпечки размером 9″ x 13″ x 2″ срезом (спиралью) вверх. Накройте и дайте подняться в течение 40 минут.

Совершенствуйте свою технику

Блог

Рулетики из сливочного сыра с черникой

Автор Мэри Джейн Роббинс

Для приготовления начинки: Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Смешайте размягченный сливочный сыр, сахарную пудру, ваниль и муку.Размешайте до очень гладкой. Поместите в большой пластиковый пакет с застежкой-молнией. Отрежьте большой кусок уголка пакета, оставив отверстие размером с четверть.

Для приготовления штрейзеля: Приготовьте штрейзель, смешав все ингредиенты вилкой или пальцами, пока он не превратится в крупную крошку, похожую на большие грозди мюсли.

Чтобы закончить булочки: Раскройте булочки и выдавите 2-дюймовый диск топпинга поверх каждого, используя пальцы, чтобы распределить его, чтобы полностью покрыть верх, если это необходимо.

Посыпать штрейзель сверху булочек. Используйте весь штрейзель; не волнуйтесь, если он упадет с верхней части рулонов и осядет между ними. Все отлично пропечется вместе.

Для выпечки булочек: Выпекайте булочки в предварительно разогретой до 350°F духовке от 45 до 55 минут. Они должны стать золотисто-коричневыми по краям, и штрейзель тоже должен хорошо подрумяниться.Цифровой термометр должен показывать 200°F, если его вставить в центр рулона.

Достаньте булочки из духовки. Подавать теплым или комнатной температуры.

Храните роллы в холодильнике до 3 дней. Короткое разогревание в микроволновой печи или тостере снимет озноб перед едой.

Малиновые сладкие рулетики со сливочным сыром — рецепты Let’s Dish

]]>

СЛАДКИЕ РУЛЕТЫ С МАЛИНОЙ И СЛИВОЧНЫМ ЧИЗОМ — Начинка из свежей малины и сливочного сыра делает эти сладкие рулетики особенными.Идеальная выпечка на День матери или пасхальный бранч!

Я не очень часто делаю выпечку на завтрак, но не могу устоять перед хорошей домашней сладкой булочкой. А эти сладкие рулетики с малиной и сливочным сыром представляют собой райское сочетание сладкого рулета и фруктово-сливочного сыра.

Если вы ищете завтрак для особого случая, эта вкусная выпечка на завтрак обязательно должна быть в вашем списке!

Я сделал это, как указано, со свежей малиной и всем остальным! Они были прекрасны.Все еще грязный, чтобы свернуть, но очень, очень хорошо! Этот рецепт один из моих любимых в этом году. ~ Грейс

Поскольку эти булочки изготовлены из быстрорастущих дрожжей или быстрорастворимых дрожжей, они готовятся в кратчайшие сроки.

Просто убедитесь, что вы используете дрожжи с маркировкой «быстрорастущие» или быстрорастворимые, так как вы смешиваете их непосредственно с сухими ингредиентами, а не активируете в теплой воде.

Быстрое и легкое тесто раскатано с начинкой из свежей малины и сливочного сыра с оттенком лимонной цедры.Затем их запекают и покрывают сахарной пудрой. Сладкий рулет — совершенство!

Моя семья не могла перестать есть их или говорить о том, какие они замечательные. И я должен согласиться! Они были довольно удивительны!

Уже мечтаю о других вариациях, вроде клубники или черники. Есть так много возможностей для этого быстрого и легкого теста.

Как и большинство кондитерских изделий, их лучше всего есть в день приготовления, но если у вас остались остатки, я рекомендую накрыть их и поставить в холодильник.

Обязательно сохраните этот рецепт сладких рулетов с малиной и сливочным сыром на своей любимой доске

Pinterest для дальнейшего использования.

Вот что вам понадобится для приготовления сладких рулетов с малиной и сливочным сыром

Молоко
Сливочное масло
Мука
Дрожжи
Сахар
Соль
Яйца
Сливочный сыр
Ванильный
Продукция: свежая малина, лимоны
Кукурузный крахмал
Сахарная пудра

Сладкие рулетики с малиновым сливочным сыром

Выход: 1 дюжина

Время подготовки: 25 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 50 минут

Начинка из свежей малины и сливочного сыра делает эти сладкие рулетики особенными. Идеальная выпечка для Дня матери или пасхального бранча!

Ингредиенты

1 стакан молока
4 столовые ложки сливочного масла, нарезанного кубиками
3 1/4 – 3 1/2 стакана универсальной муки
1 упаковка (2 1/4 чайной ложки) растворимых или быстродействующих дрожжей
1/4 стакана сахарного песка
1/2 чайной ложки соли
1 яйцо
8 унций сливочного сыра, размягченного
5 столовых ложек сахарного песка, разделенных
1 чайная ложка ванили
12 унций свежей малины
1 столовая ложка кукурузного крахмала
2 чайные ложки лимонной цедры
1 1/2 стакана сахарной пудры
2 столовые ложки сливочного масла, растопленного
1/2 чайной ложки ванили
1-2 столовые ложки молока

Инструкции

Смажьте маслом форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов и отложите в сторону.
Чтобы приготовить тесто, поместите молоко и масло в небольшую кастрюлю и нагревайте на среднем огне, пока масло не растает, а молоко не станет теплым. Отложите.
В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой смешайте 2 стакана муки, растворимые дрожжи, 1/4 стакана сахара и соль. Добавьте яично-молочную смесь к мучной смеси и продолжайте перемешивать до полного смешивания.
Замените крюк для теста на насадку-лопатку и постепенно добавляйте оставшуюся муку или пока тесто не начнет отставать от стенок чаши (вы можете использовать не всю муку).Продолжайте месить тесто в течение 5 минут. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и оставьте на 10 минут, пока вы готовите начинку.
В средней миске смешайте сливочный сыр, 3 столовые ложки сахара и ваниль. В небольшой миске смешайте малину, оставшиеся 2 столовые ложки сахара, кукурузный крахмал и цедру лимона.
Раскатайте тесто в прямоугольник размером 12 x 14 дюймов. Равномерно распределите сливочно-сырную начинку по тесту. Посыпать малиновой смесью.
Начиная с длинного конца, сверните тесто в рулет и защипните края.Разрежьте на 12 равных ломтиков. Положите сладкие рулетики в подготовленную форму и накройте чистым кухонным полотенцем.
Дайте подняться в теплом месте в течение 40–60 минут или пока они не увеличатся вдвое.
Тем временем разогрейте духовку до 350 градусов. Когда булочки поднимутся, выпекайте их в течение 20-25 минут или пока верхушки не станут золотисто-коричневыми.
Пока выпекаются сладкие рулеты, приготовьте глазурь, смешав сахарную пудру, масло, ваниль и молоко. Дайте рулетам остыть на решетке в течение 2 минут, прежде чем равномерно нанести глазурь сверху.

Примечания

Время подготовки не включает время нарастания.

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий или отметьте @LetsDish в Instagram.

Не пропустите рецепт Let’s Dish:

Фейсбук | Пинтерест | Инстаграм | Твиттер | Google+

Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться:

Лучшие булочки с корицей

Смесь для торта Лимонные сладкие рулеты

Кексы с малиной и сливками

Кто приготовил это первым: Адаптировано из Deliciously Yum

Рецепт липких булочек с корицей и густой глазурью из сливочного сыра | Нэнси Фуллер

Убрать выделение со всего

Тесто:

1 пакет (2 1/4 чайной ложки) активных сухих дрожжей

3 стакана универсальной муки, плюс еще немного для присыпки рабочей поверхности

2 столовые ложки сливочного масла, растопленного, плюс еще немного для смазывания миски и формы для запекания

2 столовые ложки сахарного песка

1/2 чайной ложки соли

1 большое яйцо, слегка взбитое

Заполнение:

2 чашки орехов пекан, крупно нарезанных

1 стакан упакованного темно-коричневого сахара

2 чайные ложки молотой корицы

1/2 чайной ложки соли

1 пачка (8 столовых ложек) несоленого сливочного масла, растопленного

Глазурь из густого сливочного сыра:

4 унции сливочного сыра, размягченного

2 стакана сахарной пудры

1/4 стакана молока

Рулетики с корицей и сливочным сыром с малиной

Рулетики с корицей и сливочным сыром с малиной – это послание с небес! Этот рецепт выводит булочки с корицей на совершенно новый уровень вкуса.

Что приходит на ум, когда вы слышите рулет с малиной и корицей вместе? В прошлом каждый раз, когда я покупал булочку с малиной и корицей в пекарне, я разочаровывался. Тонкий слой джема, или джем в глазури, или красный пищевой краситель в сочетании с большим количеством сахара и малиновым ароматизатором заставляли меня жаждать чего-то лучшего…
Если я собираюсь съесть малиновую булочку с корицей, я хочу МАЛИНУ в своих булочках! Как только мне приходит в голову идея, меня уже не остановить.Моя новая жизненная миссия заключалась в том, чтобы сделать лучший малиновый рулет с корицей и сливочным сыром.
Забавная замена старому фавориту
Идея булочки с малиной и корицей в основном такая же, как у традиционной булочки с корицей, только со свежей малиной в начинке. Мне нравится немного терпкости, которую малина придает сладкому рулету, и то, как малина слегка тает в маслянистой сладкой начинке после выпечки. Я просто тщательно мою и обсушиваю малину, затем посыпаю сверху начинку непосредственно перед закатыванием (см. фото).Нет абсолютной необходимости класть на булочки больше свежей малины, но я думаю, что это делает этот рецепт первоклассным!
Свежие фрукты FTW
Нет ничего лучше домашней булочки с корицей. Мой любимый тип булочки с корицей не слишком легкий, не слишком тяжелый, немного жевательный, влажный, с липкой начинкой и густой, мечтательной глазурью. Я разработал аналогичную идею, используя традиционные булочки с корицей, превращенные в версию со свежей малиной!
В этих рулетах вы не найдете тонкой безвкусной начинки.Эта начинка — чистый рай. В сочетании с самой совершенной текстурой булочки и густой глазурью из сливочного сыра, расскажите о новом веселом способе отпраздновать скромную булочку с корицей!
Когда я в настроении приготовить сладкий завтрак, я предпочитаю свои традиционные булочки с корицей на ночь или булочки с корицей Катлера. Рулетики с корицей и сливочным сыром с малиной — лучшее из обоих миров. Они идеально подходят для самых разных случаев: семейный бранч, праздники, выходные на конференции и так далее! Эти сладкие булочки должны быть на вашем столе.
Свежие фрукты, влажная начинка
Некоторые не решаются добавлять свежие фрукты в выпечку, потому что они могут сделать хлеб или тесто немного влажными. Эти роллы определенно лучше всего подавать в тот же день, но они очень вкусные даже на второй день.
Я настоятельно рекомендую по возможности использовать свежую малину. Моя любимая марка свежей малины для любой выпечки — Driscoll’s. Я обнаружил, что эту марку собирают свежими и содержат очень мало воды, если таковая имеется, поэтому они хорошо работают в этом рецепте.Вам понадобится две пинты или от 3 1/2 до 4 чашек для одного рецепта, если вы хотите, чтобы их было достаточно для начинки и начинки!
Секрет влажных липких булочек с корицей!
В прошлом году Кэтлин (моя помощница и дорогая подруга) рассказала мне, что она и ее дочери пробовали поливать булочки с корицей кремом перед выпечкой, и они были в восторге от результатов. Я должен согласиться! Сочетание сливок, поливаемых булочками (см. ниже) непосредственно перед выпечкой, сочной малины, а затем частичного покрытия рулетов декадентской глазурью из сливочного сыра, пока они еще теплые… потрясающе! Я упоминал больше свежей малины сверху?! Такого вкусного ролла вы еще не пробовали.
Полейте булочки подогретыми или комнатной температуры сливками непосредственно перед выпечкой…
Как приготовить малиновые булочки с корицей
Если вы похожи на меня и любите делать все максимально вперед, не жертвуя качеством, у меня для вас хорошие новости! Сначала я думал, что этот рецепт плохо заморозится из-за свежих ягод. Я ошибался. Поэкспериментировав, я нашла способ, который работает, а вкус роллов такой же замечательный, как будто их приготовили и испекли в один день! Следуйте рецепту, пока булочки не будут сформированы и помещены в форму для запекания.Подробности смотрите в примечаниях к рецепту. После того, как рулеты сформированы, их можно заморозить до дня выпечки. Перед выпечкой необходимо дать булочкам оттаять и подняться примерно 3 часа.
Рулетики с корицей и сливочным сыром с малиной обязательно должны быть в вашем праздничном меню в этом году. Закрепите этот рецепт, чтобы вы могли легко его найти. Этот рецепт обязательно станет новым семейным фаворитом. Да, и еще совет, вынимайте свои десертные тарелки, этот сладкий рулет нельзя есть на салфетке!
Малиновые булочки с корицей и сливочным сыром
Толстые и тягучие булочки с корицей, наполненные свежей малиной, глазурью из сливочного сыра и свежими ягодами! Не пугайтесь количества шагов в этом рецепте! Есть несколько основных шагов: замесить тесто, дать подняться, приготовить начинку, сформировать булочки, приготовить глазурь, испечь булочки, заморозить булочки.Большая часть времени в рецепте предназначена для того, чтобы дать тесту и формованным булочкам подняться!
время подъема и время охлаждения 2 часа 30 минут Общее время 3 часа 15 минут Автор Си Фостер Изобильная кухня
Ингредиенты
Тесто
2 чашки теплая вода 1 3/4 чашки в очень влажной среде
⅔ чашка обезжиренное сухое молоко
2 столовые ложки активные сухие дрожжи
¼ чашка гранулированый сахар
2 чайные ложки морская соль
⅓ чашка несоленое сливочное масло, растопленное
1/4 чашка рапсовое или подсолнечное масло
1 большой яйцо ПЛЮС один желток комнатная температура
от 4½ до 5 чашки хлебопекарная мука или универсальная * см. примечания к рецепту
Масло для покрытия чаши
Наполнение
6 столовые ложки несоленое сливочное масло комнатной температуры
1/2 чашка гранулированый сахар
1 столовая ложка мука общего назначения
1 чайная ложка корица
ущипнуть соли
2 чашки свежая малина (нужно больше для посыпки) смотрите примечания к рецепту
1 столовая ложка крем на каждый рулет комнатная температура
Глазурь
6 унция сливочный сыр, размягченный обычный (не обезжиренный и не обезжиренный)
3 столовые ложки несоленое сливочное масло, размягченное
1 чайная ложка ваниль
2 1/2 – 3 чашки сахарная пудра
ущипнуть соли
Топпинг
свежая малина для украшения, около 1 1/2-2 стакана смотрите примечания к рецепту
Инструкции
Тесто для рулетов
Смешайте воду и сухое молоко в большой чаше стационарного миксера. Используя насадку-лопатку, перемешайте, пока молоко не растворится. Вы также можете использовать венчик и смешать эту порцию вручную.
Добавьте дрожжи, 1/4 стакана сахара, 2 чайные ложки соли, ⅓ стакана растопленного сливочного масла, 1/4 стакана растительного масла, 1 яйцо ПЛЮС 1 желток и 2 стакана хлебной муки. Смешивайте на низкой скорости, пока ингредиенты не объединятся. Увеличьте скорость миксера до средней и перемешивайте около 1 минуты. Выключите миксер.
В этот момент я предпочитаю использовать крюк для хлеба или теста.
Добавьте еще 2 стакана муки. Смешивайте на низкой скорости до тех пор, пока ингредиенты не соединятся в течение 2 минут на низкой скорости. Тесто начнет густеть. Оставшуюся муку, возможно, придется смешать вручную.
Добавляйте оставшуюся муку, пока тесто не станет мягким, не липким и не мокрым (нет необходимости использовать всю муку). Когда мука смешана, соскребите тесто со стенок миски и переверните тесто в миску. Слегка нанесите масло на внутреннюю часть чаши с помощью кулинарного спрея или бумажного полотенца, смазанного маслом канолы или сливочным маслом.
Поставьте чашу в теплое место, защищенное от сквозняков. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или тонким чистым кухонным полотенцем и дайте подняться примерно 60-90 минут или пока тесто не увеличится вдвое.
Подготовьте фрукты и начинку (пока тесто подходит)
Осторожно промойте малину в холодной воде, слегка перемешайте и слейте воду, чтобы вся вода вышла из полости плода.Дать постоять на бумажном полотенце и нагреться до комнатной температуры, пока тесто готовится и поднимается. Оставьте около 1 1/2 стакана малины для украшения булочек после выпечки и охлаждения. Два стакана малины идут в начинку рулета.
В небольшой миске смешайте 1/2 стакана сахарного песка, 1 столовую ложку муки общего назначения, корицу и соль. Отложите.
Глазурь (приготовить, пока выпекаются булочки)
Поместите 6 унций сливочного сыра и 3 столовые ложки несоленого сливочного масла в большую миску или чашу стационарного миксера. Смешайте до объединения.
Добавить 3 стакана сахарной пудры, ваниль и соль. Смешайте на медленном огне, пока сахарная пудра не смешается. Если смесь слишком густая, добавьте немного молока или сливок. Отложите до готовности рулетиков.
Собрать, дать подняться и выпечь булочки
Когда тесто поднимется, обильно присыпьте чистую поверхность универсальной мукой.
Раскатайте тесто в прямоугольник примерно 20 x 10 дюймов.Смазать начинку 6 столовыми ложками сливочного масла комнатной температуры. Равномерно высыпать начинку на тесто. Равномерно посыпать тесто 2 стаканами малины поверх начинки (см. фото).
Скатайте тесто, начиная с длинной стороны, пока тесто не будет свернуто в один длинный кусок (см. фото).
С помощью острого ножа, скребка для выпечки с острым краем или зубной нити без запаха разрежьте раскатанное тесто пополам, затем каждую половину на 2 части, затем каждую часть на 3 равные части.По окончании у вас должно получиться 12 булочек.
Смажьте маслом форму размером 9×13 или две 9-дюймовые круглые формы для торта или пирога или застелите пергаментной бумагой. Все роллы поместятся в один 9×13, или, если вы предпочитаете немного разнести роллы, используйте 2-9×13 лотков или по 6 в круглых лотках. Поместите рулетики в подготовленные формы.
Накройте булочки пергаментом или чистым кухонным полотенцем. Дать подняться около 45 минут в месте без сквозняков при температуре не менее 72 градусов.
Поместите решетку в середину духовки и разогрейте духовку до 375 градусов за 15 минут до выпекания.
№
Перед выпеканием смазать 1 столовой ложкой сливок или пополам каждую булочку в форме. Убедитесь, что крем комнатной температуры.
Выпекать булочки в течение 18-20 минут или до золотистого цвета сверху, а низ также слегка подрумянится.Пока рулеты выпекаются, приготовить глазурь.
Выньте из духовки и дайте остыть в течение примерно 5 минут. Пока булочки еще горячие, смажьте примерно 1/2 глазури, стараясь не надавливать на булочки слишком сильно.
Через 30 минут заморозьте булочки с оставшейся глазурью из сливочного сыра и перед подачей положите поверх каждой булочки свежую малину.
Примечания к рецепту
Помните, что количество муки, которое вам понадобится, зависит от климата, в котором вы печете.Если вы печете в сухом климате, вашему тесту может понадобиться всего 4 1/2 стакана муки. Особенно если использовать хлебопекарную муку! Мука для хлеба имеет более высокое содержание белка, чем универсальная мука, и обычно, когда я пеку в Юте, мне нужно около 4 1/2 стакана муки по этому рецепту. В Испании, где очень влажно и мы находимся на уровне моря, мне нужно 5 стаканов муки для хлеба, плюс я должен уменьшить количество жидкости в этом рецепте на 1/4 стакана. Следуйте указаниям рецепта и следите за тестом. Если вы смешали всю муку, а она все еще влажная и очень липкая, добавьте еще 1/4-1/2 стакана муки, пока не получите нужную консистенцию!
Для успешного приготовления булочек всегда начинайте с теплой миски. Налейте теплую воду в миску, используемую для приготовления рулетов, и вытрите полотенцем. Приступайте к изготовлению рулетиков.
Используйте большие яйца комнатной температуры.
Если у вас нет доступа к сухому молоку, вы можете использовать 2 стакана цельного молока, слегка подогретого. Мне больше нравится текстура при использовании сухого молока и воды.
Для достижения наилучших результатов храните муку при комнатной температуре, а не в холодных или горячих гаражах или складских помещениях. Я использую хлебопекарную муку для булочек с корицей. Хлебопекарная мука имеет более высокое содержание белка, чем мука общего назначения, и булочки с корицей немного лучше поднимаются и имеют более жевательную текстуру.
Полить булочки кремом или пополам не обязательно, но это изменит общую влажность булочки после выпечки. Это также создает кремовую, мягкую текстуру внутри булочки с корицей.
Для этого рецепта требуется примерно 4 чашки или две пинты малины.
Вы должны подождать около 3 1/2 часов от начала до конца (большую часть времени на подъем и выпечку).
Для приготовления заранее: Следуйте инструкциям, замесите тесто, дайте ему подняться, сверните тесто и нарежьте на кусочки.Вместо того, чтобы снова дать подняться в кастрюле, поместите рулетики в морозильную форму, плотно накройте крышкой и заморозьте. По готовности достать из морозилки и поставить в теплое (не менее 72 градусов) помещение, накрыв крышкой. Дать подняться примерно 3 часа или пока почти не удвоится в размере. Смазать кремом и запечь, как указано.
Рецепт домашних любимых булочек с корицей и глазурью из сливочного сыра
Сладкие булочки с корицей! Сделано из податливого теста для бриошей и сахара с корицей, заправленного в каждый уголок.Это делает БОЛЬШУЮ партию теста, которую вы можете разделить и сохранить на потом… или сделать все для себя!
Кажется глупым писать дальше, ведь вы, как и большинство нормальных людей, видели «Булочки с корицей» и такие: «Да! В! Это единственный подарок, который мне нужен в этот праздничный сезон!»
Вы, наверное, начали думать о своей любимой части булочки с корицей, которая, КОНЕЧНО, находится в центре. Липкий, мягкий, отрывистый, покрытый корицей, сладкий, идеально глазированный кусочек. Укус, которого вы ждали все это время, или, если вы похожи на некоторых из нас, единственный укус, который вы откусили, а затем выбросили остальные, потому что зачем беспокоиться?!
А что, если вся булочка с корицей *была* как центр? Что, если бы каждый кусочек был легким, мягким, маслянистым и сладким? Что, если бы все это было покрыто шелковистой гладкой глазурью из сливочного сыра, которая просачивалась и проникала в каждый доступный теплый карман с корицей? да.да. До свидания, сухие, твердые, не покрытые глазурью внешние кусочки хлеба! Мы здесь ради булочек и никогда не вернемся назад.
Ваши праздничные бранчи, ваши тихие утра с чашкой горячего кофе до того, как все проснутся, ваша тарелка с угощениями на прилавке, куда вы тайком перекусываете между всеми перемешиваниями и пюре и временными проверками приготовления праздничных блюд… все это стало таким гораздо вкуснее.
Ингредиенты, которые вам понадобятся
Чтобы собрать эти мягкие машины мечты, вам понадобится немного времени, терпения и немного масла. Это, безусловно, важные вещи, но в списке есть и несколько других ингредиентов.
яйца
муки
Yeairs
Mody
белый, коричневый и порошкообразный сахар
Cinnamon
Cinnamon
Cream
сливочный сыр
масло (любители масла, это ваш момент для сияния!)
это масло. Абсолютным ключом к этой идеальной булочке с корицей, по нашему скромному мнению (но и не скромному… хииии, это лучшая булочка с корицей!), является тесто для бриошей.Он мягкий, сладкий и воздушный. Он просто создан для того, чтобы его пропитывали корицей, сахаром и теплой капающей глазурью.
Самого рецепта теста достаточно, чтобы сделать 3 партии булочек, поэтому вы можете сделать одну партию сейчас, а остальные сохранить для другого раза, когда вы хотите сделать день всех намного лучше. Или в случае, если вы хотите приготовить сковороду для себя, чтобы поесть, пока вы выпекаете другую партию, чтобы поставить на стол для всех остальных. Им не обязательно знать. Мы никогда не будем говорить об этом. Ваш секрет в безопасности с нами.
Как приготовить идеальные булочки с корицей
Здесь есть несколько шагов. Есть немного времени, планирования и любви, но что такое праздники, если не время, планирование и любовь. И мы обещаем, абсолютно все ваши старания будут вознаграждены. ДОЛГОЕ ВРЕМЯ.
Приготовьте булочки. Это действительно должен быть ночной процесс. Вы замесите тесто вместе, сладкое с медом и богатое маслом, а затем неплотно накройте его и дайте ему увеличиться вдвое (около 1-2 часов).После этого просто засунь ее в холодильник и ложись спать. С тестом для бриошей действительно намного легче работать после охлаждения из-за всего этого… гм, масла. Так что иди, мечтай о теплом коричном утре, которое тебя ждет.
Утром. Утром, когда будете готовы, вытащите шар из теста и разрежьте его на три части. Вы будете использовать один для этой партии, а два других можете заморозить/заморозить. Раскатайте тесто в большой прямоугольник. Если вы действительно в курсе дел и очень нормальный человек, вы знаете, где ваша скалка.Если вы из нас, вы берете ближайший цилиндрический объект и добираетесь до него. Каждому свое.
Сделать начинку . Смешайте корицу, сахар и растопленное масло. Если вы действительно хотите пофантазировать, то можете положить туда апельсиновую цедру, может быть, немного кардамона, немного какао?! Весь мир — это ваша устрица, но в этом мы придерживаемся традиций.
Сформируйте рулеты. Выложите начинку на тесто и сверните его, начиная с короткого конца.Обрежьте неровные концы (но не смей оставлять их! Бросьте их в формочку и запеките, сделайте маленькие завитки с корицей… суть в том, что испеките из них крошечную закуску). Разрежьте бревно на 6-8 равных частей и положите их на сковороду. Дайте им еще 1 час 15 минут отдыха (может быть, вы также утащите один из них для себя?) на сковороде, чтобы обеспечить самые пухлые булочки с корицей … что, безусловно, всегда то, к чему мы стремимся.
Выпечка . После того, как они поднимутся, выпекайте около 20 минут (мы определенно ошибаемся в сторону недопекания для оптимального раздавливания).Пусть самые уютные, самые веселые, самые теплые кухонные запахи начнутся!
Давайте поговорим о глазури
Вы уже собираетесь заглядывать в эту теплую духовку и абсолютно давать пять себе направо и налево, наблюдая, как они подушкой на сковороде, но впереди еще больше славы! Правильно, он гладкий, шелковистый, тонкий, но не слишком тонкий, покрывает и стекает поверх глазури из сливочного сыра. Глазурь? Глазурь? Причина жить? Как бы вы это ни называли, этот почти идеален.
Итак, здесь есть несколько советов и приемов, потому что иногда глазурь хочет комковаться, а у нас этого нет. Таким образом, вы должны убедиться, что ваш сливочный сыр ОЧЕНЬ мягкий, и что вы взбиваете его очень гладко, прежде чем начать медленно добавлять молоко, сахар и ваниль, чтобы все оставалось шелковистым.
Тогда вам решать, куда идти дальше! Если вы сразу сбрызнете глазурью, тем больше шансов, что она просочится по всем булочкам с корицей, чтобы сделать праздничное утро более липким, мягким и мечтательным. Если вы подождете, пока булочки сначала немного остынут, они определенно будут действовать как глазурь, сидящая сверху, все еще вкусная и полностью съедобная.
Здесь также можно повеселиться, если вам так хочется. Может быть, немного кленового сиропа в этой глазури? Или глоток меда, чтобы выделить мед в булочке? Вы добавили в эту начинку немного апельсиновой цедры, как насчет капельки апельсинового сока в глазури для сладкого цитрусового оттенка? Играйте, делайте их своими, делайте их снова и снова и снова.
Мы действительно не знаем, как вы могли пойти не так! Даже если у вас появятся комочки. Могу полностью засвидетельствовать, что вся команда съела целую партию булочек с корицей, покрытых кусковой глазурью, без оглядки и без сожалений.
В некотором смысле приготовление этих идеально мягких, мягких, сладких булочек с корицей очень похоже на сбор друзей и семьи на праздники. Требуется немного времени, терпения и планирования. Но как только все собрались и готовы к работе, нет ничего более теплого, более уютного и более радостного, чем их присутствие за столом.
Булочки с корицей: часто задаваемые вопросы
Как вы рекомендуете хранить их, чтобы они оставались свежими?
Если у вас есть остатки (га), храните их в закрытом контейнере в холодильнике, и они останутся свежими в течение нескольких дней! Разогрейте в микроволновой печи или духовке до теплого состояния.
Как подогреть булочку с корицей?
Просто поместите его в духовку при температуре 350 градусов для быстрого разогрева на 5 минут или около 30 секунд в микроволновую печь.
Как хранить остатки теста?
Вы можете хранить его в полиэтиленовой пленке в холодильнике в течение нескольких дней, а затем переместить в морозильную камеру на срок до 3 месяцев.Смотрите рецепт для более конкретных инструкций!
Предпочитаете смотреть, а не читать?
Примечания к источнику : Чтобы получить легкую, податливую, агрессивно глазированную булочку с корицей нирвану, мы изначально много работали с удивительным рецептом булочки с корицей в кулинарной книге Bread in 5’s Holiday and Celebration (партнерская ссылка). Наше тесто немного отличается от их булочек, но их рецепт кричит: «Да, вы МОЖЕТЕ сделать это! Вы МОЖЕТЕ сделать это с нуля!» И с тех пор этот голос звал нас каждый день, потому что, ну вы знаете… булочки с корицей.
Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок
Описание
Любимые булочки с корицей в нашем доме – те, которые мы делаем каждый год! С мягким тестом для бриошей и глазурью из сливочного сыра в каждом кусочке. Это делает БОЛЬШУЮ партию теста, которую вы можете разделить и сохранить на потом… или сделать все для себя!
Булочка с корицей Тесто :
1 чашка теплой воды (не горячей воды)
2 чайные ложки растворимые дрожжи
2 чайные ложки соль
1 стакан сливочного масла , растопленного
4 яйца
1/3 стакана мед
5 чашек мука
Булочка с корицей Начинка:
2 столовые ложки сливочного масла , растопленного
1/4 стакана белый сахар
1/4 стакана коричневый сахар
1 чайная ложка корица
Глазурь для сливочного сыра:
4 унции сливочный сыр , очень мягкий
1/3 стакана сахарная пудра
2 столовые ложки молока (при необходимости больше)
1 чайная ложка экстракт ванили
border-color secondary-color.background-color»/>
Приготовить тесто: Начните с добавления воды и дрожжей в миску.Добавьте все остальные ингредиенты для теста в миску и перемешайте деревянной ложкой до однородности. Он будет грязным, липким и рыхлым. Вы можете переложить в чистую миску, если хотите, затем неплотно накройте полиэтиленовой пленкой или влажным полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа, пока она не набухнет и не увеличится вдвое. *Это важно.*
Хранить в холодильнике: Когда тесто удвоится в объеме, поставьте миску в холодильник, накрыв крышкой, на ночь, чтобы тесто успело остыть и с ним было легче обращаться.
Отрежьте кусок: Когда вы будете готовы к булочкам, выньте тесто и разрежьте весь шарик теста на три части. Каждая треть (размером с грейпфрут) даст вам партию из 6-8 булочек с корицей. Вы будете использовать одну треть для этого рецепта, а остальные две трети можно хранить в холодильнике или морозильной камере — одна из лучших частей этого рецепта! См. примечания.
Приготовьте начинку и глазурь: Для начинки смешайте в небольшой миске сахар и корицу.Для глазури используйте электрический миксер, чтобы взбить размягченный сливочный сыр до получения однородной кремовой массы. Смешайте сахарную пудру, ваниль и немного молока за раз, пока не получите гладкую глазурь.
Соберите рулеты: На хорошо посыпанной мукой поверхности раскатайте шарик теста (треть куска от первого шага) в прямоугольник размером чуть больше листа бумаги – примерно 9×13, и толщиной около 1/2 дюйма. Это нужно делать, когда тесто только что вынули из холодильника, потому что по мере нагревания оно становится более липким.Смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте начинкой для булочки с корицей. Вы можете использовать свои руки, чтобы прижать его и убедиться, что он равномерно покрыт.
Нарезать, дать отдохнуть и выпечь: Свернуть рулеты с корицей, начиная с короткой стороны . Отрежьте все неровные концы, чтобы оба конца имели чистый срез. Аккуратно разрежьте бревно на 6–8 булочек и поместите их в форму 9×13 или круглую сковороду с расстоянием между ними в один-два дюйма. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой или влажным полотенцем и дайте булочкам отдохнуть при комнатной температуре в течение 1 часа 15 минут перед выпеканием (это поможет булочкам немного набухнуть).Выпекать при температуре 350 градусов в течение 20 минут. (Мне нравится ошибаться в сторону недопекания.)
Глазируйте и наслаждайтесь: Когда они достанутся из духовки, дайте им минуту остыть. Затем смажьте их глазурью или выложите ложкой, чтобы каждая щель была покрыта липкой, капающей восхитительностью. Это глазурь, и она не предназначена для густой глазури — это нормально, когда она капает в щели булочек, как показано на фото. Наслаждайтесь каждым теплым, нежным, глазированным кусочком. ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТО. Блаженство с булочками с корицей — ваше!
color h4-transform.text-transform»> Примечания
Выход: Этого количества теста для булочек с корицей хватит на 3 партии булочек с корицей, по 8 булочек на партию.
Замораживание теста, вариант 1: Вы можете просто завернуть два дополнительных шарика теста в пищевую пленку и заморозить их как кусок теста – я обычно так и делаю. Преимущество этого заключается в том, что вы можете использовать бриошь в чем-то другом, кроме булочек с корицей, например, в этом липком карамельном обезьяньем хлебе. Чтобы разморозить замороженный кусок теста, вам нужно положить его в холодильник примерно на 24 часа, прежде чем вы собираетесь его использовать. Затем, когда вы раскатаете или соберете его в окончательную форму, дайте ему по крайней мере 1-2 часа отдохнуть и подняться при комнатной температуре перед выпечкой.
Замораживание теста, Вариант 2: Излишки теста можно раскатать в булочки с корицей и положить отдельные булочки в морозильную камеру уже одетыми и готовыми к употреблению. В этом случае поместите их в холодильник, чтобы они оттаяли, по крайней мере, за 24 часа до выпечки, и дайте им отдохнуть при комнатной температуре не менее 2 часов, чтобы они снова набухли перед выпечкой.
Если тесто не поднимается: Это случается со мной время от времени (из-за перепадов температуры в помещении или температуры ингредиентов).Я считаю, что почти всегда это происходит потому, что тесто еще недостаточно теплое. Предполагая, что ваши дрожжи были живыми, и вы чувствуете этот сладкий дрожжевой запах от теста, ему просто нужно немного больше времени, тепла и влаги. Накройте его влажным полотенцем и поместите рядом с теплой духовкой еще на 30-60 минут. Вы также можете попробовать любой из трюков, описанных в этом посте, особенно мне нравится метод кипячения воды/духовки.
Время подготовки: 30 минут + 12 часов ожидания
Время приготовления: 20 минут
Категория: Десерт
Способ: Выпечка
Кухня: Американская
No related posts.