Пунш — 12 рецептов пунша, как приготовить, советы и идеи подачи

Кто знает, что такое пунш?

Поднимите руку, кто знаком с классической версией этого напитка и знает, как готовят пунш в домашних условиях? Не густо. Что ж, будем проводить ликбез! Даже если сегодня вам кажется, что это совсем не «ваш» коктейль, завтра может принести новые открытия, к которым стоит быть готовыми хотя бы теоретически.

Начнем с того, что пунш – это собирательное слово, которым обычно обозначают алкогольные коктейли, содержащие фруктовый сок. Вернее, начиналось все с этого – алкоголь и сок. Потом сок стали комбинировать с другими жидкостями или вообще заменять ими – и это то же был пунш. Со временем изобрели и безалкогольную версию коктейлей – и все равно продолжали называть ее пуншем. А потом как начали, как начали сыпать всевозможными версиями, и все они – ну, вы поняли, да? – проходили под общим кодовым названием.

В общем, пунш – дело настолько древнее, запутанное и мутное, что без бокала с коктейлем не разобраться. Говорят, существует две основные версии происхождения рецепта. Сторонники первой утверждают, что напиток придумали в Индии, там его всячески любили и не всячески популяризировали, просто жили с ним, но потом о нем узнали британские солдаты. И тут в истории пунша случился переворот – его увезли в Англию, откуда рецепт начал свои дальнейшие путешествия по миру. Путешествие было богатым – по пути пунш обрастал «товарищами», одни компоненты заменялись другими, рецептура совершенствовалась и менялась. Так пунш стал тем напитком, который мы знаем сегодня, – многоликим, разнообразным, на любой вкус и ожидания.

Вторая версия происхождения отсылает нас на Ямайку – веселую, жаркую и знойную, где много сахарного тростника и рома. Впрочем, дальнейшая история все равно та же – после рождения напитка с ним знакомятся англичане и все равно забирают его к себе на остров. Ну, и дальше по тексту.

Ясно одно: где бы на самом деле изначально не родился пунш, событие не было особенно значимым. История его «взросления» становится известной только благодаря неугомонным англичанам, которые заботливо собирали по миру что-то необычное и классное, везли домой и уже там знакомили с этим благодарных неравнодушных соотечественников. Так человечество в его широком понимании узнало о том, что в мире существует пунш, и он прекрасен!

Ой, а чего вы недоуменно приподнимаете левую бровь? Считаете, хвалебные оды пуншу звучат напрасно? Ну, скорее всего, вы просто пока не пробовали ваш идеальный пунш – тот, который лично вам покажется самым-самым. Разновидностей этого коктейля – масса, сегодня его готовят на основе самых разных алкогольных (и не только) напитков и разбавляют самыми разными добавками. Задача проста: найти ту комбинацию, которая вас вдохновит на новые и новые знакомства и встречи с пуншем.

Не кажется ли, что пора переходить к делу – лучшим и проверенным рецептам пунша? Пора, не вопрос, позволим только себе последнюю ремарку. Считается, что само слово «пунш» – индийского происхождения и восходит к panch, что на хинди означает не что иное, как «пять». Пять ингредиентов – то, с чего начинался пунш: ром, лимонный сок, сахар, чайный лист и кипяток. Именно эти компоненты лежали в основе первых коктейлей, о которых сегодня идет речь, с них и начнем дегустацию.

к оглавлению ↑

Классический пунш

Пять продуктов – это много или мало? Ровно столько нужно, чтобы сварить отменный пунш, который и согреет, и расслабит, и поднимет настроение, и сблизит, и вообще принесет массу удовольствия, потому что это вкусно, ярко и горячо.

Ингредиенты:

• 750 мл кипятка;
• 350 мл темного рома;
• 2 ст. л. черного листового чая;
• 3 ст. л. сахара;
• 1 лимон.

Кипятим воду, завариваем крепкий чай. Спустя 7-10 минут процеживаем, удаляя листочки чая. В полученный напиток добавляем сахар, перемешиваем. Из лимона выдавливаем сок. Вливаем в чай, прогреваем на огне до 80 градусов, вливаем ром, сразу снимаем с плиты. Переливаем в емкость для подачи и сразу несем гостям.

к оглавлению ↑

Вишневый пунш

Прекрасный пунш с тонким миндальным ароматом! Особенно рекомендуем любителям амаретто.

Ингредиенты:

• 500 мл вишневого сока;
• 500 мл красного вина;
• 2-3 бутона гвоздики;
• 1 палочка корицы;
• 50 мл амаретто;
• 50 мл рома;
• 1 лимон.

Лимон разрезаем пополам, выкладываем в кастрюлю. Заливаем крепким черным чаем, добавляем гвоздику и корицу, доводим до кипения, вливаем вино. Прогреваем до 80 градусов. Пробуем и при необходимости добавляем сахар. Перемешиваем, снимаем с огня, вливаем ликер и ром и подаем.

к оглавлению ↑

Кофейный пунш

Пунш на завтрак? А почему бы и нет? Праздничное утро вполне можно начинать с этого необычного напитка, который поднимает настроение, дарит силы и заряжает позитивом.

Ингредиенты:

• 150 мл рома;
• 500 мл молока;
• 100 мл эспрессо;
• 50 г черного шоколада.

Нагреваем молоко, в горячую жидкость добавляем кусочки шоколада и растворимый кофе, перемешиваем, нагреваем до полного растворения ингредиентов. Вливаем ром, добавляем эспрессо. Подаем горячим.

к оглавлению ↑

Шоколадный пунш

Любители «черного золота» наверняка оценят богатый вкус этого напитка – он легкий, ароматный и, конечно же, очень шоколадный.

Ингредиенты:

• 500 мл красного вина;
• 100 мл коньяка;
• 100 г черного шоколада;
• 100 г сахара.

Шоколад ломаем на кусочки, выкладываем в кастрюлю. Добавляем сахар, вливаем вино, прогреваем. Когда шоколад полностью растает, добавляем коньяк, пробуем напиток на сладость, при необходимости корректируем вкус, доводим до 75-80 градусов, после чего снимаем с огня, разливаем по бокалам и подаем.

к оглавлению ↑

Яичный пунш

Отличный напиток для холодных осенних вечеров, длинных зимних посиделок, встреч с друзьями и ужинов на двоих. Пунш с «тягучим» настроением и приятным послевкусием.

Ингредиенты:

• 6 желтков;
• 750 мл белого сухого вина;
• 150 мл рома;
• 200 г сахарной пудры;
• 1 стакан крепкого черного чая;
• 1 лимон.

Завариваем крепкий черный чай, добавив в заварник цедру лимона. С самого лимона выжимаем сок. Чай процеживаем, добавляем сок. Полученную массу смешиваем с вином, прогреваем до 70 градусов.

Желтки растираем с сахарной пудрой до пышной пены, смешиваем с ромом, аккуратно вводим в чайно-винную массу. Разливаем по бокалам и подаем.

к оглавлению ↑

Пунш с шампанским

Потрясающий напиток! Очень элегантный, праздничный, небанальный. Вкус освежающий, легкий. С этим коктейлем стоит быть поаккуратнее – можно, не заметив, выпить сверх нормы.

Ингредиенты:

• 4 крупных апельсина;
• 4 лимона;
• 50 г сахара;
• 200 мл воды;
• 50 мл коньяка;
• 700 мл шампанского.

Из цитрусовых выжимаем сок, процеживаем, смешиваем с сахаром и водой и прогреваем до 90 градусов. Вливаем коньяк. В бокалы разливаем полученный напиток, заполняя их примерно до половины. В каждый доливаем шампанское и подаем.

Цитрусовый пунш с шампанским подают и в холодном виде. Все, что вам нужно, – предварительно охладить сахарный сироп и, смешав его со свежевыжатым соком цитрусов, добавить к коньяку и игристому вину.

к оглавлению ↑

Чайный пунш с водкой

Напиток для холодных вечеров, долгих разговоров, теплых компаний и душевных откровений. Горячий, острый, основательный и очень характерный.

Ингредиенты:

• 500 мл крепкого черного чая;
• 200 мл красного сухого вина;
• 100 мл водки;
• 100 г сахара;
• 1 палочка корицы;
• 2-3 бутона гвоздики;
• 1 лимон.

Смешиваем вино и крепкий заваренный чай, добавляем сахар и специи, нарезаем кусочками лимон. Прогреваем все вместе до 90 градусов, затем процеживаем, смешиваем с водкой и разливаем по бокалам.

к оглавлению ↑

Рождественский пунш

Это тот самый пунш, который можно купить на новогодних ярмарках, и он прекрасен! Конечно, свежий воздух, снег и хорошая компания делают его практически совершенством, но приготовленный в домашних условиях и своими руками, он превращается в идеал.

Ингредиенты:

• 1 л сидра;
• 200 г клюквенного сока;
• 100 мл рома;
• 10-15 горошин белого перца;
• 2 палочки корицы;
• 4-5 бутонов гвоздики;
• 1/3 ч. л. мускатного ореха;
• 2 апельсина;
• 100 г клюквы;
• 50 г сахара.

В большой кастрюле смешиваем, слегка раздавливая, сахар и клюкву. Туда же выкладываем нарезанные кружочками апельсины. Добавляем специи, вливаем сидр. Доводим почти до кипения, снимаем с огня, добавляем ром и, при желании процеживая, разливаем по стаканам. Подаем сразу же.

к оглавлению ↑

Барбадосский холодный пунш

Вообще пунш – напиток, подаваемый в теплом виде, однако, вспоминаем его непростое прошлое и тернистый путь к славе, который сопровождался принудительным обогащением рецептуры согласно видению той или иной группы людей, проживавших на той или иной территории, и понимаем, что холодный пунш тоже имеет право на существование!

Ингредиенты:

• 100 мл сока лимона;
• 3 ст. л. сахара;
• 300 мл барбадосского рома;
• 400 мл воды;
• 1/3 ч. л. мускатного ореха.

Воду кипятим, добавляем сахар и мускатный орех, полностью остужаем. Вливаем лимонный сок, соединяем с ромом. Подаем со льдом.

к оглавлению ↑

Пунш плантатора

Еще один холодный пунш – говорят, напиток был придуман владельцем огромной тростниковой плантации. Хозяин не только выращивал сырье для производства сахара, но и развлекался приготовлением рома и разработкой рецептов коктейлей на его основе. Еще говорят, что этот пунш придумал бизнесмен Фред Майерс примерно в конце 19 столетия в качестве маркетингового хода, который привлек внимание к его компании. Вообще многое говорят, стоит ли верить всему? Лучше выбирать одну из версий рецепта пунша плантатора и наслаждаться разнообразием его вкусовых оттенков.

Ингредиенты:

• 50 мл темного рома;
• 40 мл апельсинового фреша;
• 40 мл ананасового фреша;
• 20 мл лимонного фреша;
• 20 мл гранатового сиропа;
• лед.

В шейкер кладем лед, вливаем все остальные компоненты, хорошо встряхиваем, переливаем в высокий бокал. Подают пунш плантатора традиционно с коктейльной вишенкой и кусочком ананаса.

к оглавлению ↑

Карибский холодный пунш

Богато, весело, ароматно, ярко, сочно – в общем, как и должно быть на Карибах!

Ингредиенты:

• 40 мл светлого рома;
• 40 мл темного рома;
• 150 мл апельсинового сока;
• 20 мл сока лайма.

Все компоненты соединяем в шейкере, перемешиваем, подаем. Долька ананаса – приятное и очень уместное дополнение к напитку пиратов Карибского моря!

к оглавлению ↑

Безалкогольный пунш

Странно звучит, но так тоже бывает. Не все любят алкоголь, но многие из тех, кто его не любит, с удовольствием балуются богатыми на вкус интересными коктейлями.

Ингредиенты:

• 500 мл апельсинового сока;
• 500 мл клюквенного сока;
• 100 мл воды;
• 1/2 ч. л. корицы;
• 1/3 ч. л. мускатного ореха;
• 1/2 ч. л. сухого имбиря;
• 3 ст. л. сахара;
• 1 апельсин;
• 100 г клюквы.

Смешиваем соки, добавляем воду, сахар. Всыпаем специи, доводим пунш до кипения. Разливаем по бокалам, в каждый выкладываем немного клюквы, украшаем дольками апельсина. Пряно, горячо и вкусно!

к оглавлению ↑

5 правил отменного пунша

1. Правил, конечно же, практически нет, но все равно считается, что оптимальная 7температура подачи пунша – 65 градусов. При приготовлении стоит стремиться к 75-80 градусам: пока перельете, пока разольете, получится как раз то, что надо.
2. Ингредиенты пунша должны быть только и исключительно натуральными. Чай – листовой и ни в коем случае не пакетированный. Соки – свежевыжатые. Никаких ароматизаторов, красителей и прочих «вкусняшек» пунш не терпит. Ром – не самый дорогой и «именитый» (он богат и прекрасен сам по себе, не стоит убивать его коктейльными добавками) и не самый дешевый (велик шанс купить банальную подделку). Золотая середина в выборе алкоголя для пунша – ваш путь.
3. Попробуйте убрать из рецепта сахар и заменить его медом. Поверьте, от этого вкус пунша только выиграет!
4. Пунш довольно благосклонно относится к пряностям, однако, добавлять их стоит очень и очень осторожно и сдержанно. В отличие, например, от глинтвейна, который, базируясь на вине, может «принимать» в себя самые разные и разнообразные специи, пунш «возьмет» не все из-за того, что в его состав входит крепкий алкоголь с уже выраженным ярким вкусом. Все остальное должно лишь подчеркивать основную мелодию, не диктуя свои аккорды.
   И, кстати. Добавляя специи, отдавайте предпочтение их «целым» вариантам: палочке корицы, бутонам гвоздики, звездочкам бадьяна, кусочку мускатного ореха и так далее. Поверьте, их гораздо проще вынуть из кастрюли, чем пять раз процеживать напиток, избавляясь от мутного осадка, который дают молотые специи.
5. Алкогольные напитки вливают в горячую основу (сок или чай) и никак не наоборот. Пожалуй, именно это и является главным, основным и единственным правилом, которое стоит соблюдать, чтобы приготовить вкусный пунш. При обратной последовательности (горячее в ром или коньяк) алкогольные напитки теряют большую часть своей ароматической составляющей, что существенно обедняет вкус пуша.

к оглавлению ↑

5 красивых идей, как подать пунш необычно:

1. Фрукты в чаше с пуншем смотрятся потрясающе, вне зависимости от того, какой именно пунш вы готовите. Кусочки апельсинов, тонкие кружочки лимона, целые ягоды клубники, яблочные дольки, парочка звездочек карамболя, клюква и облепиха – это не только ароматно, но и нереально эстетично!
2. Веточка мяты или розмарина, палочка корицы и все, что можно опустить в бокал с пуншем, должно быть опущено! Вы же хотите, чтобы на просвет напиток смотрелся неподражаемо? Тогда надо немного постараться. Совсем чуточку!
3. Сахарный ободок на бокалах – это красиво! В блюдце налейте немного воды или красного сока (гранатовый, грейпфрутовый), переверните бокал, смочив его края, а затем поставьте в следующее блюдце, в которое предварительно насыпьте сахар. Готово – мелкие кристаллики будут здорово мерцать в вечернем свете!
4. На ободке бокала красиво смотрится не только сахарный ободок, но и кусочек фруктов – ананасовое колечко или долька апельсина, «насаженные» на фужер, сразу настроят приглашенных на праздник и веселье.
5. Если вы готовите пунш на регулярной основе, позаботьтесь о покупке специальной посуды: существуют большие объемные чаши, у основания которых установлены краники. С их помощью удобно разливать напиток по бокалам. Разумеется, на две-три порции нет смысла покупать отдельную посуду, но для вечеринок и больших праздников это очень удобная вещь.

После краткого экскурса в лучшие рецепты пунша хочется пожелать вам хорошего настроения, искренней радости и отличных праздников – пусть улыбки будут играть на лицах вне зависимости от того, сколько пунша вам удастся приготовить и выпить!

Алкогольный пунш в домашних условиях

Пуншами называют алкогольные коктейли, содержащие фрукты или фруктовый сок. Это универсальные фуршетные напитки, прекрасно дополняющие любую вечеринку. В зависимости от рецепта они могут подаваться холодными или горячими. Мы рассмотрим, как приготовить пунш по классическому рецепту и в лучших современных вариациях.

Историческая справка. Считается, что пунш придумали английские офицеры, служившие в Индостане. Первоначальный вариант напитка состоял из пяти ингредиентов: горячей воды, рома, сахара, лимонного сока и чая. В начале XVII века рецепт пунша привезли в Европу моряки Британской Ост-Индской компании. Первое письменное воспоминание о пунше датируется 1632-м годом.

Классический рецепт пунша

Ингредиенты:

• ром – 350 мл;
• горячая вода – 750 мл;
• листовой черный чай – 2 чайные ложки;
• сахар – 3 столовые ложки;
• лимон средних размеров – 1 шт.

Приготовление

1. Заварить чай горячей, но не кипящей водой. Настоять 15 минут и процедить.

2. Добавить в чай ром, сахар и свежевыжатый сок одного лимона. Перемешать.

3. Перелить смесь в кастрюлю и нагревать на медленном огне 15 минут.

4. Снять кастрюлю с огня.

Горячий пунш принято подавать в керамических (фарфоровых) чашках или в чайных стаканах с подстаканниками. По вкусу он ближе к грогу – алкогольному коктейлю на основе рома.

Сделав классический пунш можно переходить к экспериментам с ингредиентами и пропорциями. Например, заменить ром коньяком, добавить мед со специями, фрукты и т.д. Но если вместо крепкого спиртного используется вино или шампанское, тогда вы готовите глинтвейн, а не пунш.

Создавая свой уникальный рецепт, советую не забывать главное правило – пунш нельзя нагревать выше 70°C, так как при более высокой температуре его алкогольная основа распадается, ухудшая вкус.

Холодный фруктовый пунш

Ингредиенты:

• ананасовый, лимонный, апельсиновый сок – по 100 мл;
• сахар – 3 столовые ложки;
• вишня (малина, клубника) – 10-15 ягод;
• апельсин – 1 штука;
• лимон – 1 штука;
• ром (коньяк) – 150 мл.

Приготовление

В одной емкости смешать все фруктовые соки и коньяк, всыпать сахар. Фрукты нарезать дольками (из вишен удалить косточки). Добавить фрукты к соку с коньяком. Полученный фруктовый пунш разлить в бокалы. Его можно охладить, добавив кубики льда.

Кофейный пунш

Ингредиенты:

• ром – 0,5 литра;
• коньяк – 0,5 литра;
• кофе – 1,5 литра;
• сахар – 400 грамм.

Приготовление

1. Сварить крепкий натуральный кофе.

2. Насыпать в эмалированную посуду сахар, залить его ромом и коньяком, поджечь.

3. Когда горячий сахар полностью растворится, влить в него кофе.

4. Разлить напиток в чашки и подать к столу.

Шоколадный пунш

Ингредиенты:

• коньяк – 250 мл;
• шоколад – 100 грамм;
• сахар – 200 грамм;
• красное вино – 1 литр;
• вода – 0,5 литра.

Приготовление

Измельчить шоколад, смешать его в кастрюле с водой, вином, коньяком и сахаром. Полученную смесь нагреть до 65°C и перелить в фарфоровые чашки.

Яичный пунш

Ингредиенты:

• вода – 0,5 литра;
• черный чай – 6 чайных ложек;
• сахар – 35 грамм;
• яичный желток – 2 штуки;
• ром – 100 мл;
• мускатный орех – по вкусу.

Приготовление

Заварить чай, настоять его и процедить. Взбить яичные желтки до пенообразного состояния, вместе с ромом и мускатным орехом добавить желтки в емкость с чаем. Этот пунш подается горячим.

ПОЛ ПУНШ — ПАНКИ ХОЙ (ft. ХиппиПаНк, TooPunk, Samaji, DRUG FLASH, Шоколадный торт, лео) текст песни, слова

Черная косуха в значках и клепках
Рваные джинсы и непременный ирокез
Что панки хой, панки хой
Панки хой, панки хой

Панки хой, эмокор ХиппиПаНк и хиппи girl
Всюду чики, чики, фрики
Курят стики, че
Панки хой, алкоголь
Всюду треш, и мы в ноль
Рэп — попса, г*вно, параша
Смоем индустрию нахой

Сколько рэпа, я устал его слушать
(Б*я)
Пустой трэп, пустое треп в твои уши
(Б*я)
Хочется че-то панка послушать
(Да-а, да-а-а)
Музыка с новым вкусом, покушай

Аааа
Если сделать тише
То не будет тихо
Мы будем двигать
Дико — дико — дико
Не будем тикать
Даже если шумиха
Пое*ать
Лето, каникулы
Каждый день будто играем в каждый день
Забывая о том, зачем он
Пока ты заваливаешь е*ало
Я прохожу с*чий полигон

Хой, эмокор ХиппиПаНк и хиппи girl
Всюду чики, чики, фрики
Курят стики, че
Панки хой, алкоголь
Всюду треш, и мы в ноль
Рэп — попса, г*вно, параша
Смоем индустрию нахой

Three — two — one
На линии TooPunk
Разнесем всю вашу хату и устроим здесь бардак
Marshall stack, плотный грув
Хватит хавать все вокруг
Пока все с*ски на кальянах
Дети, делай шире круг

Е-а
Все наши мысли будто вода Ягуар, черри блейзер
Да, я помню тебя
Почему с утра так болит голова?
Пол Пунш, ХиппиПаНк
Мы бухали вчера?
Е-а, е-а
Телки в сторис
Нет, нет
Завтра в офис
Курс на юг
Термобокс, пак BUD
Йо, ХиппиПаНк
Заводи наш пикап!

Источник teksty-pesenok.ru
Панки хой, эмокор ХиппиПаНк и хиппи girl
Всюду чики, чики, фрики
Курят стики, че
Панки хой, алкоголь
Всюду треш, и мы в ноль
Рэп — попса, г*вно, параша
Смоем индустрию нахой

(Хой, эмокор ХиппиПаНк и хиппи girl)
(Всюду чики, чики, фрики)
(Курят стики, че)
(Панки хой, алкоголь)
(Всюду треш, и мы в ноль)
(Рэп — попса, г*вно, параша)
(Смоем индустрию нахой)

Пол Пунш, Лео, DR*G FLASH, ХиппиПаНк, Шоколадный торт
Е-а
Samaji, TooPunk, Пол Пунш, Лео, DR*G FLASH, ХиппиПаНк Шоколадный торт
Е-а Samaji

TooPunk Пол Пунш, джанк, бл*нт
Swag-тян, ХиппиПаНк
Пляж, гранж, скейт-парк, Vans, трэп, TooPunk, Пол Пунш, джанк, бл*нт Swag-тян, ХиппиПаНк
Пляж, гранж, скейт-парк Vans, трэп, TooPunk

Панки хой, эмокор ХиппиПаНк и хиппи girl
Всюду чики, чики, фрики
Курят стики, че
Панки хой, алкоголь
Всюду треш, и мы в ноль
Рэп — попса, г*вно, параша
Смоем индустрию нахой

Mobile Game “My Cafe: Recipes & Stories” by Melsoft Games

мороженое пломбир

клубничное мороженое

шоколадное мороженое

Замороженный йогурт

сироп Гренадин

Алкогольный пунш — 7 рецептов для домашней вечеринки

Пунш – это разновидность коктейля, сваренного на основе фруктового сока с добавлением специй, пряностей и алкоголя. Желаем вам веселой вечеринки!

Рецепт 1, пошаговый: классический алкогольный пунш

• Апельсин 2 шт.
• Вино красное сухое 500 мл
• Вода 500 мл
• Гвоздика 4 шт.
• Кардамон 6 шт.
• Корица палочками 2 палочка
• Ром тёмный 125 мл
• Сахар 100 г
• Чай чёрный 3 пакетик

Подготовим ингредиенты: апельсины и апельсиновый сок, ром тёмный кубинский, вино хорошее красное сухое, чёрный чай, сахар, палочки корицы, капсулки кардамона и звёздочки.

Закипятим воду с сахаром и кладём в кипяток пакетики чая.

Вливаем вино и уже снова подогреваем.

Закидываем все пряности: гвоздику, кардамон раздавим ложкой, палочки корицы поломаем на половинки, 1 апельсин порежем на дольки вместе с кожурой.

Со второго апельсина снимаем цедру ножом и отправим в кастрюлю, выжмем сок и добавим туда же. Можно использовать уже готовый сок, должно быть около 125 мл.

Вливаем ром и всё кипятим.

Добавим сахар, возможно регулировать по вашему вкусу.

Огонь убавим до самого малого и томим около 10 минут, жидкость не должна бурлить, а только слабо двигаться.

Сливаем пунш через сито, чтоб фрукты и специи не попали.

Разливаем по стаканам и согреваемся уютно на улице или дома у телевизора. Сервировать можно с кусочками цитрусовых.

Рецепт 2: ананасовый алкогольный пунш с шампанским

• Ананас — 1/3 шт
• Вино белое сухое — 125 мл
• Шампанское (лучше полусладкое или сладкое) — 1 бут.

От подготовленного ананаса отрезаем 1/3 часть.

Отделяем от кожуры.

Отделяем от кожуры.

Режем на кубики, вместе с белым сухим вином прокручиваем в блендере до получения гомогенной смеси и образования пены.

Прокрученный ананас можно процедить через ситечко, чтобы удалить крупные кусочки. Прокрученный ананас собираем в емкость, накрываем и ставим в морозильную камеру минимум на 1 час.

Если будете держать в морозильнике больше часа, надо будет 2-3 раза вытащить и хорошо перемешать протертый ананас, чтобы получился именно фруктовый снег. Ставим бутылку шампанского охлаждаться в холодильник.

Через час достаём приготовленный ананас из морозильной камеры, хорошо перемешиваем ложкой. Полученная смесь похожа по консистенции на мягкое полу-застывшее мороженое.

Наполняем полученной ледяной крошкой из ананаса — «Granizado» бокалы на 1/3

Доливаем шампанским. Обычно такой напиток сервируется как аперитив или в самом конце ужина (на посошок, как говорится). Приятного аппетита!

Можно использовать консервированные фрукты, но без сиропа.

Рецепт 3: шоколадный пунш на красном вине (с фото)

Шоколадный пунш подается в горячем виде. Он очень приятен на вкус, к тому же согреет холодными вечерами.

• вода питьевая  — 0.25 л;
• сахар – 100 гр;
• какао-порошок – 30 гр;
• вино красное столовое — 0.75 л;
• яйца – 1 шт;
• коньяк – 2 рюмки.

В кастрюлю налейте воды, насыпьте в нее сахар и какао. Поставьте  на огонь и доведите воду до кипения. В кипящую жидкость налейте вино, еще раз доведите до кипения и сразу же снимите с огня.

Разбейте яйцо и разбавьте его небольшим количеством питьевой воды, взбейте венчиком. Какао с вином процедите в емкость и добавьте в него взбитое яйцо и коньяк. Все перемешайте и разлейте по бокалам.

Рецепт 4: чайный алкогольный пунш с ромом

Приятный вкус, легкая алкогольная нотка – победим простуду! Пунш обычно пьют, когда за окном непогода и одолевают простуды. Его подают в специальной посуде и в горячем виде. Вам понравится! Но это ароматный и полезный напиток приятно и к праздничному столу подать. Детям, естественно, напиток противопоказан!

• Ром 170 мл
• Вода 370 мл
• Сахар 1.5 стол.л.
• Лимоны 0.5 шт.
• Черный чай 1 чайн.л.
• Каркаде 1 стол.л.
• Кардамон 3 шт.
• Гвоздика 3 шт.

Сначала отмерим заварку чайную, т.е. листовой чай. А потом добавим пряности, указанные в рецепте или которые любите вы и тот, кого вы будете угощать.

Нагреем воду, но не до состояния кипятка. Нам надо залить водой чай и пряности. Накрыв крышкой, ждем, пока чай настоится. Обычно хватает четверти часа.

А пока отрежем от лимона несколько ломтиков тем форматом, который вам нравится.

Поднимем крышку, ведь чай настоялся. Вот он – красивый, душистый.

Наша задача – процедить чай удобным образом, чтобы он был чистый и прозрачный. Хорошо бы использовать мелкое ситечко.

А теперь делаем все по очереди и оперативно. Первое, отмерим ром и отправим его в кастрюльку с чаем.

Затем отмерим сахар и добавим его к смеси чая и рома.

Нам теперь нужен сок лимона. Выдавим его удобным способом в кастрюльку или отдельно, а потом добавим его сюда.

Смесь для пунша готова. Перемешиваем ее, и варим с четверть часа, убрав огонь до минимума, буквально томим, не давая кипеть. В конце положим ломтики лимона и подаем, пока напиток не остыл!

Рецепт 5: пунш алкогольный с клубникой (пошаговые фото)

Клубничный пунш — взрыв ароматного вкуса клубники в слабоалкогольном напитке. Его непременно нужно попробовать в сезон сбора ягод и угостить своих любимых!

• Клубника — 400 г
• Лимонад — 1 л
• Коньяк — 100 мл
• Сахар — 50 г
• Лёд — 6-8 кубиков
• Мята свежая — для украшения

Подготовьте все необходимые ингредиенты для клубничного пунша: охладите коньяк и лимонад в холодильнике, заморозьте воду, превращая ее в лёд, промойте ягоды клубники и удалите у них хвостики.

Половину ягод клубники всыпьте в глубокий стакан и пюрируйте вместе с сахарным песком погружным блендером около 2-3 минут.

После этого перелейте клубничную массу в форму для создания пунша, нарежьте кусочками в нее же и остальные промытые ягоды.

Добавьте кубики льда. Кстати, лёд можно сделать и из фруктовых или ягодных соков — кубики льда будут ярче смотреться в стаканах при подаче.

Зальем в емкость коньяк и лимонад. Помните о том, что пунш — напиток газированный, поэтому даже если вы коньяк заменяете другим алкоголем: вином, ликером и т.д., то обязательно добавляйте газированную воду: сладкую или минеральную — решать вам!

Аккуратно перемешайте клубничный пунш и разлейте по бокалам или стаканам, добавив парочку промытых листочков свежей мяты.

Рецепт 6: вишневый алкогольный ромовый пунш

Слабоалкогольный напиток из вишневого сока, рома, фруктов и пряностей.

Сочетание вишни с ромом можно назвать классическим, есть несколько коктейлей и десертов на их основе или с их использованием. Например, это вишневый пунш. Для приготовления такого пунша лучше всего подходит именно замороженная вишня, она придает напитку особенно яркий вкус. Состав специй может варьироваться, но обязательно добавляйте корицу. А если есть готовая смесь «для пунша» или «для глинтвейна» — это вообще в тему. Сахар берут как коричневый, так и обычный — белый.

Вишневый пунш (на мой вкус…) хорош и в горячем, и в холодном виде.

• Вишня (замороженная) — 150 г
• Вишневый сок — 600 мл
• Вода — 100 мл
• Апельсин — 1 шт.
• Сахар — 2 ст.л. или по вкусу
• Корица — 1 палочка
• Кардамон — 2 коробочки
• Ром — 100 мл

Замороженную вишню положите на дно кастрюли. Добавьте половинку апельсина, нарезанную на ломтики или на кусочки.

Соедините воду, сахар (тут демерара), корицу и кардамон, сварите сладкий сироп. Для этого доведите до кипения и на слабом огне поварите минуты три.

Влейте кипящий сироп (через сито, чтобы процедить) на вишню с кусочками апельсина.

Следом влейте ром, вишневый сок и сок, выдавленный из второй половинки апельсина.

Для подачи пунш из замороженной вишни и вишневого сока можно по желанию либо охладить, либо подогреть…

Вишневый пунш — вкусный напиток, особенно подходящий для праздничного стола.

Рецепт 7: фруктовый домашний пунш с алкоголем

Я делюсь рецептом легко и быстро готовящегося классического алкогольного пунша.

• Сок красного винограда 1 л
• Вода питьевая 100-150 мл
• Корица 2 палочки
• Анис 4-5 шт.
• Кардамон (любого цвета) 15-20 шт.
• Бутоны соцветий гвоздичного дерева (гвоздика) 10-12 шт.
• Изюм горсть
• Имбирь 15 г
• Лимон ½ шт.
• Яблоко 1/3 плода
• Коричневый сахар 1-2 ст. л.
• Алкоголь 50 мл
• Мята свежая (для украшения) 1-2 веточки

Влить в сотейник 1 л сока красного винограда и включить под ним конфорку в максимальном режиме.

Сразу (до закипания) запустить 2 палочки корицы, 4-5 звездочек аниса, 15-20 шт. кардамона, 10-12 шт. гвоздики и хорошую горсть изюма.

От корня свежего имбиря отрезать 6-8 тонких кружочков (около 15 г) и тоже запустить в сотейник.

Половинку лимона распустить пополам вдоль и тонко нарезать.

Третью часть крупного яблока распустить тонкими дольками и также отправить в уже закипевший напиток.

Убрать температуру под сотейником и всыпать одну или две столовые ложки коричневого сахара. Варить пунш на медленном огне не более 10 минут.

После выключения конфорки в пунш влить 50 г крепкого алкоголя – рома, виски или коньяка.

Разлить горячий пунш по бокалам, украсив свежими листьями мяты.

ВИДЕО

Как приготовить в домашних условиях алкогольный пунш для веселой компании — рецепты на видео:

Источники: https://webspoon.ru, https://www.povarenok.ru, https://1000.menu, https://gold-recepty.ru, https://www.russianfood.com, https://www.iamcook.ru, https://www.alizy.club

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Из чего делается пунш- рецепт пошаговый с фото

Пунш (от нем. Punsch , англ. punch ) — собирательное название коктейлей, в первую очередь алкогольных, обычно содержащих фрукты или фруктовый сок. Подаётся традиционно на вечеринках в больших широких чашах с плавающими в них кусочками фруктов [1] . Напиток был завезён из Индии в Англию в начале XVII века и распространился в Европе [2] . Также существуют шведский и финский ликёроподобный алкогольный напиток с похожим названием — пунш (швед. punsch ; фин. punssi ).

Содержание

История [ править | править код ]

Пунш впервые появился в Индии, название происходит от хинди panch («пять») (и восходит к санскр. panchan-s ) [3] . Это был горячий напиток из пяти компонентов: рома, сахара, лимонного сока, горячей воды и чая [4] . В Индии напиток назывался paantsch [ источник не указан 2793 дня ] .

Из Индии моряками Британской Ост-Индской компании в начале XVII века пунш был завезён в Англию и отсюда распространился по Европе. Сперва он делался на основе бренди и вина, так как ром стал известен только в конце XVII века. Впервые термин «пунш» (англ. punch ) был зарегистрирован в британских документах в 1632 году.

Ромовый пунш [ править | править код ]

На основе рома приготовляются «пунш плантатора» (Planter’s Punch), барбадосский ромовый пунш (Bajan Rum Punch), карибский ромовый пунш (Caribbean Rum Punch). Самые «аутентичные» ромовые пунши — плантаторский и барбадосский.

Барбадосский ромовый пунш готовится по одному из самых старых рецептов приготовления пуншей из рома. Рецепт его зарифмован: «One of Sour, Two of Sweet, Three of Strong, Four of Weak». Что значит: однa часть лимонного сока, 2 части сахара, 3 части рома (желательно барбадосского), 4 части воды. В напиток добавляется ангостура (вкусо-ароматическая горькая настойка на основе пряностей и горьких трав, Тринидад и Тобаго) и мускатный орех [5] .

Пунш в Германии [ править | править код ]

В Германии пуншем (нем. Punsch ) называют напиток из смеси различных фруктовых соков со специями, часто с добавлением вина или ликёра. Фридрих Шиллер (1759—1805) описал рецепт пунша из 4 компонентов — лимона, сахара, воды и спиртного в своём стихотворении Punschlied.

Традиционное празднование Рождества в Германии включает нем. Feuerzangenbowle , «напиток огненных щипцов», горящий пунш. Ёмкость с сухим красным вином, в которое добавлены пряности (палочки корицы, гвоздика, апельсиновые корки — как в глинтвейне), нагревают и ставят сверху нем. Feuerzange — специальную решётку, вместо которой раньше использовались каминные щипцы. На решетку кладут нем. Zuckerhut — сахарную голову (большой кусок сахара конической формы), которую поливают ромом (не меньше 54 % крепости) и поджигают. Сахар плавится, ром подливают до тех пор, пока весь сахар не стечёт в вино. Напиток продолжают подогревать, пока не выпьют полностью.

Пунш в СССР [ править | править код ]

В СССР начиная с конца 1950-х годов было налажено промышленное производство 25 сортов пунша, представлявшего собой тонизирующий алкогольный напиток средней крепости с достаточно высоким содержанием общего экстракта и сахара. Производились эти пунши из плодово-ягодного и пряноароматического сырья, содержали 17—18 % об. спирта, 33—40 грамм/100 мл. сахара и разливались в бутылки ёмкостью 0,5 литра. Советские пунши заводского производства при употреблении рекомендовалось разбавлять горячим чаем, кипятком или газированной водой в соотношении 1:1. Наименования эти напитки зачастую получали в соответствии с сырьём, влиявшим на их вкус и аромат [6] [7] .

Современный пунш [ править | править код ]

В настоящее время слово «пунш» является не более чем собирательным термином для множества схожих напитков. Со временем вариантов приготовления пунша стало великое множество; общим для них является входящий в состав напитка фруктовый сок. Пунш может подаваться охлаждённым, в него могут быть добавлены прочие ингредиенты (мёд, чай, ломтики фруктов), вместо рома может использоваться другой крепкий напиток (коньяк, бурбон). Пуншем также может называться и безалкогольный коктейль из различных фруктовых напитков, свежих и консервированных ягод и фруктов.

«София, надеюсь, ты приготовила
пунш в лучших традициях нашего дома?
Не отведаете ли пунша, мистер Райдер?
В это время дня нет ничего лучше, чем ромовый пунш».
«Конечно, с удовольствием», – ответил Райдер.

«Строптивая невеста» К. Коултер.

«Ах, господин Райдер, как бы мне хотелось присоединиться к вам и попробовать этого замечательного ромового пунша», – невольно подумалось мне за чтением этих строк. Удивительное дело – писатели и поэты всех стран в своё время посвятили пуншу столько тёплых слов, сколько, наверное, ни одному другому напитку. Вот хоть Пушкина, к примеру, взять: «И пунша пламень голубой». Он, видимо, тоже был истинным ценителем пунша. Да что там говорить, одно лишь название этого напитка так соблазнительно манит, что сразу хочется непременно попробовать его. В нём будто бы таится и какая-то загадочность, и словно обещание раскрывать с каждым новым глотком свои секреты каждому, кто его вкушает. Откуда такое необычное название? Как и когда появился на свет этот волшебный напиток, до сей поры не растерявший своих почитателей?

Оказывается, чудесный пунш – это древнеиндийский горячий напиток, приготовленный из пяти основных компонентов: рома, вина, мёда (или сахара), воды, чая (или фруктового сока) и пряностей, чаще всего это была корица или гвоздика. В наше время таких строгих правил уже не придерживаются, внося кое-какие изменения в приготовление пунша. Кстати, само название – пунш – и свидетельствует о количестве ингредиентов, ведь в переводе с санскрита оно означает «пять». В России сей огненный напиток радости снискал особую популярность в XVIII веке, а в XIX он был уже хорошо известен и любим среди русской интеллигенции. Но в то же самое время пунш был доступен и простому народу. Прекрасно сочетаясь с тяжелыми сытными закусками, он был просто незаменим во время больших праздников. Пили и пьют до сих пор пунш не только горячим, но и холодным. Однако по сути своей он должен, конечно же, согревать.

А не начать ли и нам «пуншевать», как говорили наши предки в XVIII веке, что означало пить пунш в приятной весёлой компании. Но для начала его ведь нужно правильно приготовить. Поверьте, в домашних условиях пунш приготовит даже тот, кто не делал этого ни разу, настолько прост его рецепт. Пунши бывают горячими и холодными, алкогольными и безалкогольными. Горячий алкогольный пунш принято готовить так: сначала в горячей воде растворяют сахар, добавляют сок, пряности, а уж потом – ром или коньяк. Действовать нужно именно в этой последовательности и никак не наоборот. Нельзя вливать горячую воду в коньяк или ром, от этого они теряют свои эфирные и ароматические вещества, что негативно отразится на вкусе приготавливаемого вами напитка. Приготовленный пунш подогревают до 60-70°С, после чего его разливают по бокалам или охлаждают, если этот вид пунша подаётся холодным.
Если же вы, к примеру, решили приготовить безалкогольный пунш, добавьте вместо алкоголя чай. Сок-основу нужно подогреть, а затем добавить в него фруктовый сироп, чай или молоко. Подаётся он зачастую тоже в горячем виде.

Существует великое множество рецептов как алкогольного, так и безалкогольного пунша. Освоив рецепты попроще, смело приступайте к виртуозным рецептам. Классикой по-прежнему считается тот самый ромовый пунш, имеющий несколько вариантов приготовления. Неизменным компонентом остаётся, конечно же, ром. Действительно уникальным является пунш с шампанским или, как его ещё называют, «новогодний пунш». Вся уникальность в том, что подают его горячим, но при этом он, как это ни удивительно, совершенно не теряет своей шипучести.
Попробуйте приготовить пунш самостоятельно, даже если вы никогда не готовили его раньше. Ведь даже приготовление этого напитка – ни с чем несравнимое волшебное таинство. А как сделать ваш напиток по-настоящему изысканным и божественно вкусным, уже готовы подсказать вам наши рецепты.

Английский ромовый пунш

Ингредиенты:
1 л крепкого чёрного чая,
2 стак. сахара,
1 л крепкого рома,
2 л красного столового вина,
½ стак. апельсинового сока,
½ стак. лимонного сока.

Приготовление:
В заваренном чае растворите сахар. Ром разбавьте вином и сладким чаем и поставьте смесь на плиту. Для придания аромата влейте лимонный и апельсиновый соки и нагрейте, но не кипятите. Готовый пунш процедите, влейте в шарообразную чашу и, разливая гостям по кружкам, пейте, пока не остыл.

Пунш с белым вином и ромом

Ингредиенты:
750 мл рома,
1 л белого сухого вина,
500 г сахара,
1 л воды,
3 лимона (сок и цедра).

Приготовление:
Нагрейте сахар вместе с лимонной цедрой на малом огне в эмалированной кастрюле. Не снимая кастрюлю с огня и непрерывно помешивая, добавьте ром и вино. Когда сахар полностью растворится, влейте горячую воду и лимонный сок, перемешайте всё и разливайте по кружкам.

Чайный пунш с водкой

Ингредиенты:
200 мл красного сухого вина,
100 мл водки,
500 мл крепкого чая,
100 г сахара,
1 лимон,
1-2 бутона гвоздики,
1 кусочек корицы.

Приготовление:
Доведите чай с сахаром и пряностями до кипения и оставьте в закрытой посуде минут на 30, чтобы настоялся. Затем процедите его, добавьте вино и нагрейте. Перед подачей к столу влейте водку.

Горячий молочный пунш

Ингредиенты:
50 мл коньяка,
50 мл рома,
150 мл молока,
1 ст.л. сахара,
мускатный орех – по вкусу.

Приготовление:
Доведите молоко до кипения. Нагрейте над горячим паром стакан и налейте в него горячее молоко, добавьте сахар и перемешайте. Затем добавьте ром, коньяк и мускатный орех по вкусу. Подавайте горячим.

Крепкий горячий пунш

Ингредиенты:
1,5 л белого сухого вина,
750 мл красного сухого вина,
500 мл коньяка,
300 г сахара.

Приготовление:
В эмалированной ёмкости подогрейте до 70°С белое и красное вина и, добавив сахар, перемешайте. Снимите с огня и добавьте коньяк.

Горячий лимонный пунш

Ингредиенты:
3 лимона,
500 г сахара,
500 мл воды,
500 мл сухого вина,
150 мл рома,
150 мл водки,
1 стак. крепкого чая.

Приготовление:
С одного лимона натрите на тёрке цедру и выдавите из лимонов сок. Заварите стакан крепкого чая. Растворите в воде сахар, добавьте в полученный раствор лимонный сок и цедру лимона. Получившуюся смесь уварите до загустения. Затем остудите её и добавьте вино, ром, водку и процеженный чай. Дайте пуншу настояться 1-2 часа и подавайте подогретым до 65°С.

Пунш «Дивный вечер»

Ингредиенты:
500 мл воды,
75 г сахара,
2 стак. чёрного чая,
1 л красного вина,
500 мл вишнёвого ликёра,
4 ст.л. коньяка или водки,
½ стак. лимонного сока,
1 лимон (цедра),
2 шт. гвоздики,
2 палочки корицы.

Приготовление:
В эмалированную кастрюлю влейте воду, добавьте сахар, гвоздику, корицу и кожуру лимона. На медленном огне доведите смесь до кипения. Затем снимите с огня и добавьте чай. Всё хорошенько перемешайте и через 5 минут процедите. После чего добавьте красное вино, вишнёвый ликёр и коньяк (или водку). Снова поставьте на медленный огонь и подогрейте до 80°С. Затем влейте лимонный сок и подайте горячим.

Горячий кофейный пунш

Ингредиенты:
1 литр крепкого натурального кофе,
200 г сахара,
750 мл кагора,
750 мл коньяка.

Приготовление:
Влейте в эмалированную кастрюлю кофе, добавьте сахар, кагор и коньяк. Подогрейте смесь до 70°С и, разлив по стаканам, подавайте гостям.

Горячий винно-шоколадный пунш

Ингредиенты:
250 мл воды,
100 г сахара,
30 г какао-порошка,
750 мл красного столового вина,
2 рюмки коньяка,
1 яйцо.

Приготовление:
Перемешайте воду, сахар, какао-порошок и доведите смесь до кипения. Затем снимите смесь с огня и добавьте подогретое до 70-80 градусов столовое красное вино, перемешайте и, когда какао-порошок осядет на дно, процедите в другую ёмкость, добавив взбитое с небольшим количеством воды яйцо и коньяк. Подавайте горячим.

Горячий ванильный пунш

Ингредиенты (1 порция):
200 г воды,
20 г сиропа ванильного,
20 г лимонного сока,
2-4 г сухого чая,
2-4 бутона гвоздики,
1 кусочек лимонной цедры.

Приготовление:
Заварите крепкий чай. Затем смешайте сок и сироп, добавьте пряности и залейте крепким горячим настоем чая. Пейте горячим.

Горячий яичный пунш

Ингредиенты:
1 л крепкого чая,
200 г сахара,
8 желтков,
1 лимон,
1 палочка ванили,
ром (или ликёр) – по вкусу.

Приготовление:
В литре крепкого чая немного проварите палочку ванили и лимон, нарезанный кусочками вместе с кожурой, затем процедите, накройте крышкой и оставьте на 30 минут. Яичные желтки разотрите с сахаром, смешайте с чаем, поставьте на огонь и, непрерывно помешивая, сварите крем. Снимите с огня и продолжайте мешать ещё несколько минут. После чего добавьте ром или ликёр (на 1 бокал где-то 1-2 рюмки рома или ликёра), налейте готовый яичный пунш в бокалы и горячим подавайте на стол.

Горячий пивной пунш

Ингредиенты:
100 г пива,
50 г коньяка,
100 г воды,
1 ч.л. сахара,
1 ломтик лимона.

Приготовление:
Растворите в воде сахар, добавьте ломтик лимона и нагрейте до кипения. В другой ёмкости разогрейте пиво в течение 30 секунд и влейте в него горячую воду с сахаром. Перемешайте, процедите, добавьте коньяк и разливайте по кружкам.

Ингредиенты:
500 мл крепкого чая,
150 г сахара,
½ пакетика ванильного сахара,
½ лимона,
¾ стак. рома,
2 сырых яичных желтка.

Приготовление:
Нарежьте на мелкие кусочки лимон вместе с цедрой. Положите в кастрюлю, всыпьте ванильный сахар, залейте крепким чаем и, накрыв крышкой, поставьте на огонь. Доведите смесь до кипения 3-4 раза, затем снимите с огня и процедите. В отдельной кастрюльке взбейте желтки с сахаром и, продолжая взбивать, влейте в них тоненькой струйкой горячий процеженный чай. На водяной бане, постоянно помешивая, уварите смесь до загустения. Затем снимите с огня и, всё так же продолжая непрерывно помешивать, влейте ром. Подавайте горячим.

Пунш «Вечер у камина»

Ингредиенты:
250 мл белого сухого вина,
70 мл шампанского,
1 ч.л. рома,
85 г сахара,
1-2 бутона гвоздики,
1 кусочек корицы,
цедра лимона – по вкусу.

Приготовление:
В эмалированной посуде доведите до кипения белое вино с сахаром, затем добавьте в него кусочек корицы, гвоздику и немного лимонной цедры и проварите 2 минуты. Затем процедите, добавьте ром, влейте шампанское. Подавайте, украсив бокал ломтиком лимона.

Пунш «Освежающий»

Ингредиенты:
2 ст. коньяка,
750 г красного столового вина,
500 мл минеральной воды,
1 лимон,
1 апельсин,
75 г сахара,
цедра лимона – по вкусу.

Приготовление:
Смешайте сахар, апельсиновый и лимонный соки и коньяк, добавьте цедру лимона. Настаивайте 1-2 часа, затем процедите смесь и влейте в неё красное столовое вино и минеральную воду.

Римский холодный пунш

Ингредиенты:
450 мл тёмного рома,
2 бутылки шампанского,
3 сырых яичных белка,
600 г сахара,
550 мл апельсинового сока,
220 мл лимонного сока,
цедра 1 апельсина,
кубики льда.

Приготовление:
Смешайте белки, сахар, цедру, апельсиновый и лимонный сок. Помешивая, перелейте в бокал для пунша со льдом. Затем осторожно добавьте ром и шампанское. Подавайте сразу.

Холодный пунш «Империал»

Ингредиенты:
500 г клубники,
200 сахара,
300 мл красного вина,
кубики льда.

Приготовление:
Клубнику протрите через мелкое сито в стеклянную посуду. Добавьте сахар и размешивайте до растворения. Влейте красное вино. Перед подачей добавьте лёд.

Королевский ромовый холодный пунш

Ингредиенты:
3 ананаса,
6 лимонов,
1 кг сахара,
1 бутылка шампанского,
500 мл рома,
250 мл вина.

Приготовление:
Выжмите сок из лимонов. Ананасы очистите и, нарезав кусочками, разотрите в пюре. Сахар залейте лимонным соком, добавьте немного воды, перемешайте и, доведя до кипения, сварите сироп. Залейте кипящим сиропом пюре из ананасов, добавьте ром и выдержите смесь под плотно закрытой крышкой до полного остывания. Затем добавьте к остывшей массе выжатый из апельсинов сок. Влейте туда же вино и шампанское, перемешайте, процедите и поместите в морозильную камеру. Подавайте охлаждённым.

Мятный пунш с апельсиновым соком

Ингредиенты:
600 мл чая,
300 мл апельсинового сока,
150 мл лимонного сока,
175 г сахара,
1 ломтик апельсина,
1 ломтик лимона,
клубника, листья мяты и лёд – по вкусу.

Приготовление:
Залейте сахар чаем, добавьте лимонный и апельсиновый соки, ломтики апельсина и лимона и лёд. Каждый бокал украсьте ягодкой клубники и двумя листиками мяты и наслаждайтесь приятным освежающим пуншем.

Медовый пунш с лимонным соком

Ингредиенты:
1 л чая,
175 г мёда,
250 мл газированной воды,
сок лимона, листья мяты, лёд – по вкусу.

Приготовление:
Смешайте свежезаваренный чай с мёдом и лимонным соком. Остудите, процедите и перелейте в ёмкость со льдом. Затем добавьте газированную воду, положите в бокалы по паре листочков мяты, наполните их пуншем и подавайте к столу.

Пить пунш в одиночестве, конечно же, скучно. Вот вам отличный повод приготовить пунш и собрать приятную компанию близких и друзей. Говорят, что пунш нужно пить, усевшись непременно кругом, чтобы у него была возможность несколько раз пойти вкруговую, при этом каждый должен был пожелать остальным здоровья, счастья и успеха. Горячий пунш согреет ваших гостей в зимнюю стужу не только до кончиков пальцев, но и до самой глубины души, а летним жарким днём холодный пунш освежит и наполнит бодростью и хорошим настроением.

Как не потеряться в обилии рецептов пунша? Какие существуют правила и секреты приготовления этого напитка? Что важно, а без чего можно обойтись? За 10 минут мы готовы сделать вас профессионалом в области коктейльного мастерства по классу «Пунши»!

Кто знает, что такое пунш?

Поднимите руку, кто знаком с классической версией этого напитка и знает, как готовят пунш в домашних условиях? Не густо. Что ж, будем проводить ликбез! Даже если сегодня вам кажется, что это совсем не «ваш» коктейль, завтра может принести новые открытия, к которым стоит быть готовыми хотя бы теоретически.

Начнем с того, что пунш – это собирательное слово, которым обычно обозначают алкогольные коктейли, содержащие фруктовый сок. Вернее, начиналось все с этого – алкоголь и сок. Потом сок стали комбинировать с другими жидкостями или вообще заменять ими – и это то же был пунш. Со временем изобрели и безалкогольную версию коктейлей – и все равно продолжали называть ее пуншем. А потом как начали, как начали сыпать всевозможными версиями, и все они — ну, вы поняли, да? — проходили под общим кодовым названием.

В общем, пунш – дело настолько древнее, запутанное и мутное, что без бокала с коктейлем не разобраться. Говорят, существует две основные версии происхождения рецепта. Сторонники первой утверждают, что напиток придумали в Индии, там его всячески любили и не всячески популяризировали, просто жили с ним, но потом о нем узнали британские солдаты. И тут в истории пунша случился переворот – его увезли в Англию, откуда рецепт начал свои дальнейшие путешествия по миру. Путешествие было богатым – по пути пунш обрастал «товарищами», одни компоненты заменялись другими, рецептура совершенствовалась и менялась. Так пунш стал тем напитком, который мы знаем сегодня, — многоликим, разнообразным, на любой вкус и ожидания.

Вторая версия происхождения отсылает нас на Ямайку – веселую, жаркую и знойную, где много сахарного тростника и рома. Впрочем, дальнейшая история все равно та же – после рождения напитка с ним знакомятся англичане и все равно забирают его к себе на остров. Ну, и дальше по тексту.

Ясно одно: где бы на самом деле изначально не родился пунш, событие не было особенно значимым. История его «взросления» становится известной только благодаря неугомонным англичанам, которые заботливо собирали по миру что-то необычное и классное, везли домой и уже там знакомили с этим благодарных неравнодушных соотечественников. Так человечество в его широком понимании узнало о том, что в мире существует пунш, и он прекрасен!

Ой, а чего вы недоуменно приподнимаете левую бровь? Считаете, хвалебные оды пуншу звучат напрасно? Ну, скорее всего, вы просто пока не пробовали ваш идеальный пунш – тот, который лично вам покажется самым-самым. Разновидностей этого коктейля – масса, сегодня его готовят на основе самых разных алкогольных (и не только) напитков и разбавляют самыми разными добавками. Задача проста: найти ту комбинацию, которая вас вдохновит на новые и новые знакомства и встречи с пуншем.

Не кажется ли, что пора переходить к делу – лучшим и проверенным рецептам пунша? Пора, не вопрос, позволим только себе последнюю ремарку. Считается, что само слово «пунш» — индийского происхождения и восходит к panch, что на хинди означает не что иное, как «пять». Пять ингредиентов – то, с чего начинался пунш: ром, лимонный сок, сахар, чайный лист и кипяток. Именно эти компоненты лежали в основе первых коктейлей, о которых сегодня идет речь, с них и начнем дегустацию.

Классический пунш

• 750 мл кипятка;
• 350 мл темного рома;
• 2 ст. л. черного листового чая;
• 3 ст. л. сахара;
• 1 лимон.

Кипятим воду, завариваем крепкий чай. Спустя 7-10 минут процеживаем, удаляя листочки чая. В полученный напиток добавляем сахар, перемешиваем. Из лимона выдавливаем сок. Вливаем в чай, прогреваем на огне до 80 градусов, вливаем ром, сразу снимаем с плиты. Переливаем в емкость для подачи и сразу несем гостям.

Вишневый пунш

Прекрасный пунш с тонким миндальным ароматом! Особенно рекомендуем любителям амаретто.

• 500 мл вишневого сока;
• 500 мл красного вина;
• 2-3 бутона гвоздики;
• 1 палочка корицы;
• 50 мл амаретто;
• 50 мл рома;
• 1 лимон.

Лимон разрезаем пополам, выкладываем в кастрюлю. Заливаем крепким черным чаем, добавляем гвоздику и корицу, доводим до кипения, вливаем вино. Прогреваем до 80 градусов. Пробуем и при необходимости добавляем сахар. Перемешиваем, снимаем с огня, вливаем ликер и ром и подаем.

Кофейный пунш

Пунш на завтрак? А почему бы и нет? Праздничное утро вполне можно начинать с этого необычного напитка, который поднимает настроение, дарит силы и заряжает позитивом.

• 150 мл рома;
• 500 мл молока;
• 100 мл эспрессо;
• 50 г черного шоколада.

Нагреваем молоко, в горячую жидкость добавляем кусочки шоколада и растворимый кофе, перемешиваем, нагреваем до полного растворения ингредиентов. Вливаем ром, добавляем эспрессо. Подаем горячим.

Шоколадный пунш

Любители «черного золота» наверняка оценят богатый вкус этого напитка – он легкий, ароматный и, конечно же, очень шоколадный.

• 500 мл красного вина;
• 100 мл коньяка;
• 100 г черного шоколада;
• 100 г сахара.

Шоколад ломаем на кусочки, выкладываем в кастрюлю. Добавляем сахар, вливаем вино, прогреваем. Когда шоколад полностью растает, добавляем коньяк, пробуем напиток на сладость, при необходимости корректируем вкус, доводим до 75-80 градусов, после чего снимаем с огня, разливаем по бокалам и подаем.

Яичный пунш

• 6 желтков;
• 750 мл белого сухого вина;
• 150 мл рома;
• 200 г сахарной пудры;
• 1 стакан крепкого черного чая;
• 1 лимон.

Завариваем крепкий черный чай, добавив в заварник цедру лимона. С самого лимона выжимаем сок. Чай процеживаем, добавляем сок. Полученную массу смешиваем с вином, прогреваем до 70 градусов.

Желтки растираем с сахарной пудрой до пышной пены, смешиваем с ромом, аккуратно вводим в чайно-винную массу. Разливаем по бокалам и подаем.

Пунш с шампанским

Потрясающий напиток! Очень элегантный, праздничный, небанальный. Вкус освежающий, легкий. С этим коктейлем стоит быть поаккуратнее – можно, не заметив, выпить сверх нормы.

• 4 крупных апельсина;
• 4 лимона;
• 50 г сахара;
• 200 мл воды;
• 50 мл коньяка;
• 700 мл шампанского.

Из цитрусовых выжимаем сок, процеживаем, смешиваем с сахаром и водой и прогреваем до 90 градусов. Вливаем коньяк. В бокалы разливаем полученный напиток, заполняя их примерно до половины. В каждый доливаем шампанское и подаем.

Цитрусовый пунш с шампанским подают и в холодном виде. Все, что вам нужно, — предварительно охладить сахарный сироп и, смешав его со свежевыжатым соком цитрусов, добавить к коньяку и игристому вину.

Чайный пунш с водкой

Напиток для холодных вечеров, долгих разговоров, теплых компаний и душевных откровений. Горячий, острый, основательный и очень характерный.

• 500 мл крепкого черного чая;
• 200 мл красного сухого вина;
• 100 мл водки;
• 100 г сахара;
• 1 палочка корицы;
• 2-3 бутона гвоздики;
• 1 лимон.

Смешиваем вино и крепкий заваренный чай, добавляем сахар и специи, нарезаем кусочками лимон. Прогреваем все вместе до 90 градусов, затем процеживаем, смешиваем с водкой и разливаем по бокалам.

Рождественский пунш

Это тот самый пунш, который можно купить на новогодних ярмарках, и он прекрасен! Конечно, свежий воздух, снег и хорошая компания делают его практически совершенством, но приготовленный в домашних условиях и своими руками, он превращается в идеал.

• 1 л сидра;
• 200 г клюквенного сока;
• 100 мл рома;
• 10-15 горошин белого перца;
• 2 палочки корицы;
• 4-5 бутонов гвоздики;
• 1/3 ч. л. мускатного ореха;
• 2 апельсина;
• 100 г клюквы;
• 50 г сахара.

В большой кастрюле смешиваем, слегка раздавливая, сахар и клюкву. Туда же выкладываем нарезанные кружочками апельсины. Добавляем специи, вливаем сидр. Доводим почти до кипения, снимаем с огня, добавляем ром и, при желании процеживая, разливаем по стаканам. Подаем сразу же.

Барбадосский холодный пунш

Вообще пунш – напиток, подаваемый в теплом виде, однако, вспоминаем его непростое прошлое и тернистый путь к славе, который сопровождался принудительным обогащением рецептуры согласно видению той или иной группы людей, проживавших на той или иной территории, и понимаем, что холодный пунш тоже имеет право на существование!

• 100 мл сока лимона;
• 3 ст. л. сахара;
• 300 мл барбадосского рома;
• 400 мл воды;
• 1/3 ч. л. мускатного ореха.

Воду кипятим, добавляем сахар и мускатный орех, полностью остужаем. Вливаем лимонный сок, соединяем с ромом. Подаем со льдом.

Пунш плантатора

• 50 мл темного рома;
• 40 мл апельсинового фреша;
• 40 мл ананасового фреша;
• 20 мл лимонного фреша;
• 20 мл гранатового сиропа;
• лед.

В шейкер кладем лед, вливаем все остальные компоненты, хорошо встряхиваем, переливаем в высокий бокал. Подают пунш плантатора традиционно с коктейльной вишенкой и кусочком ананаса.

Карибский холодный пунш

Богато, весело, ароматно, ярко, сочно – в общем, как и должно быть на Карибах!

• 40 мл светлого рома;
• 40 мл темного рома;
• 150 мл апельсинового сока;
• 20 мл сока лайма.

Все компоненты соединяем в шейкере, перемешиваем, подаем. Долька ананаса – приятное и очень уместное дополнение к напитку пиратов Карибского моря!

Безалкогольный пунш

Странно звучит, но так тоже бывает. Не все любят алкоголь, но многие из тех, кто его не любит, с удовольствием балуются богатыми на вкус интересными коктейлями.

• 500 мл апельсинового сока;
• 500 мл клюквенного сока;
• 100 мл воды;
• 1/2 ч. л. корицы;
• 1/3 ч. л. мускатного ореха;
• 1/2 ч. л. сухого имбиря;
• 3 ст. л. сахара;
• 1 апельсин;
• 100 г клюквы.

Смешиваем соки, добавляем воду, сахар. Всыпаем специи, доводим пунш до кипения. Разливаем по бокалам, в каждый выкладываем немного клюквы, украшаем дольками апельсина. Пряно, горячо и вкусно!

5 правил отменного пунша

1. Правил, конечно же, практически нет, но все равно считается, что оптимальная 7температура подачи пунша – 65 градусов. При приготовлении стоит стремиться к 75-80 градусам: пока перельете, пока разольете, получится как раз то, что надо.
2. Ингредиенты пунша должны быть только и исключительно натуральными. Чай – листовой и ни в коем случае не пакетированный. Соки – свежевыжатые. Никаких ароматизаторов, красителей и прочих «вкусняшек» пунш не терпит. Ром – не самый дорогой и «именитый» (он богат и прекрасен сам по себе, не стоит убивать его коктейльными добавками) и не самый дешевый (велик шанс купить банальную подделку). Золотая середина в выборе алкоголя для пунша – ваш путь.
3. Попробуйте убрать из рецепта сахар и заменить его медом. Поверьте, от этого вкус пунша только выиграет!
4. Пунш довольно благосклонно относится к пряностям, однако, добавлять их стоит очень и очень осторожно и сдержанно. В отличие, например, от глинтвейна, который, базируясь на вине, может «принимать» в себя самые разные и разнообразные специи, пунш «возьмет» не все из-за того, что в его состав входит крепкий алкоголь с уже выраженным ярким вкусом. Все остальное должно лишь подчеркивать основную мелодию, не диктуя свои аккорды.
   И, кстати. Добавляя специи, отдавайте предпочтение их «целым» вариантам: палочке корицы, бутонам гвоздики, звездочкам бадьяна, кусочку мускатного ореха и так далее. Поверьте, их гораздо проще вынуть из кастрюли, чем пять раз процеживать напиток, избавляясь от мутного осадка, который дают молотые специи.
5. Алкогольные напитки вливают в горячую основу (сок или чай) и никак не наоборот. Пожалуй, именно это и является главным, основным и единственным правилом, которое стоит соблюдать, чтобы приготовить вкусный пунш. При обратной последовательности (горячее в ром или коньяк) алкогольные напитки теряют большую часть своей ароматической составляющей, что существенно обедняет вкус пуша.

5 красивых идей, как подать пунш необычно:

1. Фрукты в чаше с пуншем смотрятся потрясающе, вне зависимости от того, какой именно пунш вы готовите. Кусочки апельсинов, тонкие кружочки лимона, целые ягоды клубники, яблочные дольки, парочка звездочек карамболя, клюква и облепиха – это не только ароматно, но и нереально эстетично!
2. Веточка мяты или розмарина, палочка корицы и все, что можно опустить в бокал с пуншем, должно быть опущено! Вы же хотите, чтобы на просвет напиток смотрелся неподражаемо? Тогда надо немного постараться. Совсем чуточку!
3. Сахарный ободок на бокалах – это красиво! В блюдце налейте немного воды или красного сока (гранатовый, грейпфрутовый), переверните бокал, смочив его края, а затем поставьте в следующее блюдце, в которое предварительно насыпьте сахар. Готово – мелкие кристаллики будут здорово мерцать в вечернем свете!
4. На ободке бокала красиво смотрится не только сахарный ободок, но и кусочек фруктов – ананасовое колечко или долька апельсина, «насаженные» на фужер, сразу настроят приглашенных на праздник и веселье.
5. Если вы готовите пунш на регулярной основе, позаботьтесь о покупке специальной посуды: существуют большие объемные чаши, у основания которых установлены краники. С их помощью удобно разливать напиток по бокалам. Разумеется, на две-три порции нет смысла покупать отдельную посуду, но для вечеринок и больших праздников это очень удобная вещь.

После краткого экскурса в лучшие рецепты пунша хочется пожелать вам хорошего настроения, искренней радости и отличных праздников – пусть улыбки будут играть на лицах вне зависимости от того, сколько пунша вам удастся приготовить и выпить!

Рецепты пунша, которые стоит попробовать

Что такое пунш?

Само название, по одной из версий, происходит от слова «панча», что в переводе с хинди (а еще древнее – санскрита) переводится, как «пять». Сегодня пунш стал традиционным праздничным напитком, обязательным гостем на молодежных (и не только) вечеринках. За четыре столетия его рецептура значительно обогатилась вариациями с различными фруктами и ягодами. Важно не путать этот удивительный напиток с глинтвейном. Горячий пунш готовится на базе крепкого алкоголя (как правило, рома), в то время как глинтвейн – исключительно из вина.

Как правильно пить пунш и чем закусывать

Самой популярной вариацией алкогольного пунша считается напиток крепостью 17-18 градусов. Это делает его весьма неприхотливым в плане закусок напитком. Но начнем с подачи.

Конечно, пунш можно налить сразу в стаканы или большие фужеры, украсив кусочками фруктов и листиками мяты. Но чаще всего его ставят на стол в большой посудине, из которой его удобно было бы наливать черпаком. По поверхности пусть плавают кусочки ингредиентов и кружочки цитруса. Если пунш холодный, то эффектно выглядят фигурные кусочки льда. Сначала черпаком хорошо размешивают содержимое емкости, захватывают все компоненты и наливают в стакан.

Пунш хорошо сочетается с фруктами и фруктовыми десертами. Можно также предложить гостям и шоколад или печенье, но они больше подойдут к теплым (зимним) рецептурам. Обязательно на столе должен быть тот фрукт, сок которого (или кусочки) стали основой для напитка. Но есть у него одна особенность – готовый пунш нигде не продается. Этот напиток исключительно «домашней», кухонной сборки. Начнем с классики, а там уже и до вариаций дело дойдет.

Ромовый пунш

На основе рома приготовляются Пунш плантатора (Planter’s Punch), барбадосский ромовый пунш (Bajan Rum Punch), карибский ромовый пунш (Caribbean Rum Punch). Самые «аутентичные» ромовые пунши — плантаторский и барбадосский.

Барбадосский ромовый пунш готовится по одному из самых старых рецептов приготовления пуншей из рома. Рецепт его зарифмован: «One of Sour, Two of Sweet, Three of Strong, Four of Weak». Что значит: однa часть лимонного сока, 2 части сахара, 3 части рома (желательно барбадосского), 4 части воды. В напиток добавляется ангостура (вкусо-ароматическая горькая настойка на основе пряностей и горьких трав, Тринидад и Тобаго) и мускатный орех.[4]

Чтобы приготовить хороший пунш в домашних условиях, необходимо соблюдать 3 наших, основных совета:

• Алкоголь нельзя наливать в слишком горячую воду, так как алкоголь добавленный в напиток, может испариться и потеряет все свои вкусовые качества.
• Вино следует подогревать в эмалированной емкости, чтобы избежать разных окислительных реакций с металлом.
• Перед тем как добавить воду в наш напиток в ней следует сначала развести сахар или мед и потом остудить.

И вот несколько рецептов, приготовления пунша в домашних условиях.

Рецепт №1 Новогодний пунш

Необходимые ингредиенты:
Сухое красное вино — 1,5 л.
Апельсин — 4 шт.
Лимон — 2 шт.
Чай — 4 ч.л.
Вода кипяток — 1 л.
Гвоздика — 5 шт.
Корица — 2 шт.
Сахар — 1 стакан.

Чай корицу и гвоздику, залить кипятком. Минут через 20-30, когда вода чуть остынет, наш настой необходимо процедить в эмалированную емкость. Добавить сахар, сок цитрусовых и вино. Все перемешать и варить наш напиток, не доводя до кипения. Разливаем и пьем.

Рецепт №2 Холодный пунш с ромом и вином

Необходимые ингредиенты:
Ром — 750 гр.
Полусухое белое вино — 1 л.
Вода — 0,5 л.
Сахар — 500 гр.
Свежевыжатый сок 2-х лимонов.
Натертая цедра 3-х лимонов.

Сначала необходимо сварить сироп из воды и сахара. Остужаем наш сироп, добавляем лимонный сок и цедру, все перемешиваем, процеживаем и добавляем ром и вино. Готовый напиток ставим в холодильник до полного охлаждения. После разливаем по бокалам и подаем на стол.

Рецепт №3 Алкогольный пунш на коньяке с лимоном

Необходимые ингредиенты:
Коньяк — 0,4 гр.
Водка — 0,5 гр.
Вода кипяток — 2 л.
Сахар — 1 кг.
Лимон — 10 шт.
Апельсин — 5 шт.

Натираем цедру апельсинов и лимонов и протираем с сахаром. Очищенные цитрусовые, нарезаем кружочками и выкладываем в подготовленную емкость. Туда же добавляем цедру с сахаром, заливаем кипятком и все перемешиваем. Даем нашему напитку остыть и после добавляем водку и коньяк. Далее напиток необходимо плотно накрыть и оставить настояться около 3-х часов. После пунш процедить и он готов.

Рецепт №4 Прохладный пунш с шампанским

Необходимые ингредиенты на 5 порций:
Шампанское — 750 гр.
Свежевыжатый сок 2-х лимонов.
Апельсин — 5 долек.
Клубничный сироп — 5 ст. ложек.
Земляника (можно замороженную, если не сезон) — 250 гр.

Смешиваем лимонный сок, клубничный сироп и добавляем ягоды. Полученную массу раскладываем по бокалам на одинаковые порции, добавляем по дольке апельсина и заливаем шампанским. Можно подавать со льдом.
Этот напиток, популярен среди женщин, так как он очень легкий и вкусный.

Рецепт № 5 Пунш Императорский (самый простой в приготовлении)

Необходимые ингредиенты на 10 порций:
Вино полусладкое розовое — 1,5 л.
Водка — 300 гр.
Клюквенный сок — 250 гр.
Сок черной смородины — 250 гр.
Грейпфрутовый сок — 250 гр.
Сахар — 150 гр.

Рецепт приготавления, очень прост. Все ингредиенты необходимо перемешать и пунш готов.

Рецепт №6 Чайный пунш с цитрусовыми

Необходимые ингредиенты на 4 порции:

Черный чай пакетированный — 2 шт.
Свежевыжатый лимонный сок — 200 гр.
Свежевыжатый апельсиновый сок — 200 гр.
Водка — 200 гр.
Сахар — 1 стакан.
Свежая мята — 25 гр.
Лимон — ½ (нарезанный на дольки)

Заварить чай, добавить сахар и размешать. Влить сок лимонов и апельсинов и положить мяту.
Дать напитку немного остыть и затем добавить водки и дольки лимонов.

Рецепт № 7 Шоколадный пунш

Необходимые ингредиенты на 4 порции:
Какао — 50 гр.
Сахар — 100 гр.
Вода — 250 гр.
Яйцо — 1 шт.
Красное полусладкое вино — 500 гр.
Коньяк — 150 гр.

Добавляем в кастрюлю с водой сахар и какао, ставим на медленный огонь, помешиваем до растворения ингредиентов и доводим до кипения.
Снимаем с огня и оставляем воду остывать.
Пока жидкость стынет в отдельной посуде нагреваем вино до 40 градусов и потом смешиваем его с водой.
Когда какао осядет на дно, напиток необходимо будет перелить в другую емкость, оставив осадок в кастрюле.
Взбиваем яйцо с 50 гр. воды и добавляем в наш пунш вместе с коньяком.
Подается в горячем виде.

Рецепт №8 Экзотический пунш «Страсть»

Необходимые ингредиенты на 1 порцию:
Светлый ром — 40 гр.
Ананасовый консервированный сироп — 10 гр.
Сок красного винограда — 30 гр.
Сок маракуйи — 30 гр.

Все составляющие необходимо хорошо смешать в шейкере с двумя кубиками льда. Экзотическая страсть, готова!

Рецепт №9 Пунш с медом и виски

Необходимые ингредиенты на 5 порций:

Чай черный крепкий — 1 л.
Виски — 500 гр.
Мед — 100 гр.
Сахар — 50 гр.
Лимон — 1 шт.

Завариваем чай, процеживаем, добавляем сахар, мед и нарезанный ломтиками лимон. Все перемешать до растворения меда и сахара, остужаем до 70 градусов и далее вливаем виски, опять перемешиваем и Ваш пунш, готов!

Рецепт №10 Пунш безалкагольный

Необходимые ингредиенты на 4 порции:
Чай черный листовой — 3 ч.л.
Вода кипяток — 500 мл.
Сок яблочный — 250 гр.
Сахар — 80 гр.
Кленовый сироп — 2 ч.л.
Свежевыжатый сок 1 лимона.

Заварить чай, процедить, добавить все ингредиенты. Полученный напиток довести до кипения и пунш готов. Наливайте и наслаждайтесь.

Попробуйте приготовить пунш своими руками и Вы будете приятно удивлены результатом! Прекрасный вариант для больших компаний и не требует много времени в приготавливании.

Посуда для пунша

Изначально это спиртное подавали в чашах, напоминавших полукруглую металлическую сферу, инкрустированную золотом, другими драгметаллами и самоцветами. Сегодня это условие не является обязательным, но есть ряд других непреложных правил:

• Размер. Емкость, в которой готовят и подают пунш, может быть вместимостью от 1,5 до 40 литров. Исключением являются кружки (0,3-0,5 л), в которых подают «пуншевые» коктейли.
• Форма. Пунш-боллы бывают шарообразными и полукруглыми, в виде кружки, снифтера, и вазы с узкой горловиной. Крышка, ножки и подставка в большинстве моделей являются обязательными. В комплекте может быть краник.
• Материал. Он должен обладать устойчивостью к низким или высоким температурам и окислению, легким весом и эстетикой. Этим критериям в большинстве своем соответствуют сталь-нержавейка и поликарбонат, акрил и керамика, дерево и хрусталь, термостойкое и освинцованное стекло. Иногда емкости готовят из комбо-материала, например, очень эффектно стекло, заточенное в металл.

Как вариант. В пунш-боллах допустимо подавать не только алкогольный пунш! В них неплохо смотрится глинтвейн, грог, домашние лимонады, а также фруктовые или овощные салаты. А наполненные льдом, они отлично охладят вино.

Заготовка для пунша “Замороженные головы”  

Категория: Заготовки Заморозка

Скоро, скоро Хэллоуин!Весёлый праздник – карнавал, так легко вошедший в нашу жизнь.Но как же удивить и напугать гостей?!!!Предлагаю приготовить в качестве напитка пунш “Замороженные головы!”, он обязательно удивит и развеселит всю вашу компанию.

Сидр Гвоздика Сок лимонный Вода Соль Сок Вино белое сухое Сахар Яблоко

Мини-оладьи в черничном пунше  

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Оладьи

Пышные, пружинящие, маленькие оладушки в насыщенном пряном ягодном пунше пропитываются сладким соком и чудесным ароматом. Очень необычно и вкусно!

Мука пшеничная Молоко Яйцо куриное Дрожжи Сахар Соль Масло растительное Черника Мед Имбирь Цедра лимона Корица Гвоздика Кардамон Вода Взбитые сливки Ром

Рекомендации

Найдите пунш в Викисловаре, бесплатном словаре.

См. также

• Сангрия
• Глинтвейн
• Грог
• Крамбамбуля
• Сбитень
• Эгг-ног

Видео: как приготовить пунш с ромом

Загрузка…

Чайный пунш с водкой

Напиток для холодных вечеров, долгих разговоров, теплых компаний и душевных откровений. Горячий, острый, основательный и очень характерный.

Ингредиенты:

• 500 мл крепкого черного чая;
• 200 мл красного сухого вина;
• 100 мл водки;
• 100 г сахара;
• 1 палочка корицы;
• 2-3 бутона гвоздики;
• 1 лимон.

Смешиваем вино и крепкий заваренный чай, добавляем сахар и специи, нарезаем кусочками лимон. Прогреваем все вместе до 90 градусов, затем процеживаем, смешиваем с водкой и разливаем по бокалам.

к оглавлению ↑

См. также[править | править код]

• Сангрия
• Глинтвейн
• Братина
• Грог
• Крамбамбуля
• Сбитень
• Эгг-ног

См. также

• Сангрия
• Глинтвейн
• Братина
• Грог
• Крамбамбуля
• Сбитень
• Эгг-ног

Видео о приготовлении пунша

Пунш — классический алкогольный рецепт:

Автор публикации

167,6

Комментарии: 0Публикации: 8019Регистрация: 14-11-2019

История пунша

Кто и когда сделал первый пунш доподлинно не известно, но большинство историков, в том числе Уондрич, сходятся во мнении, что это был британец.

Первое известное письменное упоминание о пунше датируется 28 сентября 1632 года (письмо Роберта Аддамса, британского служащего в Ост-Индской компании). А вот первый задокументированный рецепт появился только в 1638 году, когда немецкий авантюрист Йохан Альберт де Мандельсо, управляющий фабрикой в Сурате, Индия, записал, что рабочие там готовят «своеобразный напиток, состоящий из алкоголя, розовой воды, сока цитрусовых и сахара».

Гравюра Уильяма Хогарта «Полуночные переговоры современности», примерно 1732 год.

Конечно, торговые пути оказали большое влияние на популяризацию нового напитка. Чай и цитрусовый пришли из Юго-Восточной Азии, как и тогдашний прародитель большинства дистиллированных напитков, арак (arrack), который готовили из разного сырья (включая пальмовое вино или, в случае с Батавия-араком с Явы, из патоки и риса). Арак был предпочтительным ингредиентом для пунша в Европе на протяжении 17 и 18 веков. В Швеции он популярен и по сей день.

В Европу пунш завезли британские моряки

Пунш помогал мореплавателям переживать длительные морские переходы – цитрусовые спасали от цинги, алкоголь – от тоски по дому. По возвращению в лондонские порты они всегда с собой привозили арак и другие ингредиенты пунша из Ост-Индии. Тогда было модным посещать доки и распивать чашу пунша с моряками.

В середине 1600-х годов, после Реставрации Стюартов, пунш на основе арака из Ост-Индии, а позже и рома из Вест-Индии, стал модным общественным напитком в лондонских кофейнях и других питейных заведениях. Для их владельцев пунш был очень выгодным товаром, поскольку не облагался налогами – он был настолько новым, что находился вне системы налогообложения.

Напиток оставался популярным выбором для английской аристократии на протяжении сотен лет. Используемые спиртные напитки, чай, сахар, цитрусовые и мускатный орех были дорогими ингредиентами, которые могли себе позволить только зажиточные люди. В 1690-х годах чаша пунша на 3 литра стоила как полторы недели прожиточного минимума. Чаши для пунша стали предметом роскоши и хвастовства. В 18-м веке каждый уважающий себя джентльмен всегда носил с собой маленькую серебряную тёрку и мускатный орех, чтобы в любой момент натереть его над своим пуншем.

Рисунок Томаса Роулендсона «Морские офицеры и чаша пунша», примерно 1790 год.

Пунш и ром

Как только Великобритания колонизировала страны с производством тростникового сахара, Королевский флот быстро заменил дневную норму галлона пива или пинты вина на полпинты ямайского рома. Ром не портился в дальних поездках и занимал гораздо меньше места на борту. Где-то его замешивали в пунш, а где-то готовили грог.

В тропиках, как писал Джефф Берри в предисловии к «Beachbum Berry’s Potions of the Caribbean», «ром, смешанный с сахаром и лаймом, делал скверную, грубую и недолгую жизнь обычного карибского бойца достойной жизнью». Действительно, морские хулиганы 17-го и 18-го века предпочитали чашу с пуншем перед питьем зловонного рома прямо из бутылки.

Есть сведения очевидца, датированные 1688 годом, который утверждает, что за чашей пунша было подписан договор (каперский патент) между печально известным пиратом Уильямом Киддом и главнокомандующим карибского флота Англии. Пунш был предположительно сделан из «рома, воды, сока лайма, яичных желтков, сахара и небольшим количеством мускатного ореха на вершине».

Эволюция, забвение, ренессанс

С распространением пунша, примерно с 1670 года, начали появляться рецепты, призывающие к альтернативным (часто более дешевым) спиртным напиткам, в частности к бренди в Европе и рому в Америке. Позже были придуманы и более роскошные рецепты, где алкогольная основа стала многосоставной, а в числе традиционного ингредиента часто фигурировало красное вино и шампанское.

Несмотря на повышенную крепость тогдашних пуншей, для больших компаний было обычным делом опустошить с десяток чаш напитка за один присест. В разгар популярности коктейля, в 1783 году, губернатор штата Нью-Йорк, Джордж Клинтон, приветствовал французского посла 30-ю чашами ромового пунша и это только для 120 гостей (а ещё 135 бутылок мадеры, 36 портвейна и 60 пива). Уондрич пишет, что на подобном застолье в 1785 году группа из 80 человек выпила 30 чаш пунша – плюс ещё 44 на обеде – празднуя избрание министра Новой Англии.

Та же гравюра Уильяма Хогарта, только в цвете. Любил он, значится, запечатлеть для истории своих соотечественников в минуты слабости — знаменитая гравюра «Переулок джина» тоже его рук дело.

Но, начиная с середины 19-го века, ряд постепенных изменений в обществе начал вытеснять пунши из повседневности. С одной стороны, улучшение процессов дистилляции и появление выдержанных спиртных напитков убрало необходимости в сдабривании рома низкого качества цитрусовыми и специями. Индустриальная эра в Америке, где пунши исчезли в числе первых, добавила чувство срочности ко всем действиями, включая питие. Практика приготовления пунша, которая часто включала длительный период ожидания «олео-сахарума» нужной кондиции, стала предметом празднеств и церемоний, а не ежедневным ритуалом.

Сейчас мир переживает второй пуншевый ренессанс и напиток снова в моде. В настоящее время его готовят в ведущих барах мира. Например, в нью-йоркском «Dead Rabbit», лучшем в мире баре 2016 года, пунш – это приветственный напиток для каждого гостя. А в лондонском баре «Punch Room» вообще подают одни только пунши – почти наверняка это первый в мире пунш-бар с середины 1800-х годов. Такие дела.

Бонус: Смертельный пунш из сериала «Друзья»

Поклонники сериала «The FRIENDS» помнят, как в
одной из серий первого сезона Моника готовила «Tiki Death Punch». Это классный холодный
коктейль, с высоким градусом алкоголя, но при этом приятным и легким вкусом.
Как же его приготовить:

• Золотой ром – 15 мл;
• Темный ром – 15 мл;
• Светлый ром – 15 мл;
• Клубничный сироп – 30 мл;
• Ананасовый сок – 60 мл;
• Сок половинки лайма;
• Коктейльная вишня для украшения.

Добавьте несколько кубиков льда, затем
все ингредиенты в шейкер или блендер, встряхните несколько раз и разлейте по
бокалам. Ну или пейте как Рейчел из Друзей прямо из шейкера.

Если вы любите горячие коктейли, то обязательно почитайте наши рецепты алкогольного и безалкогольного глинтвейна.

Чайный пунш “Осеннее настроение”  

Категория: Напитки Алкогольные напитки Коктейль

Осень. Изобилие фруктов, и этим необходимо воспользоваться. В сочетании с ароматным чаем HYLEYS приготовлю чайно-дынный пунш с настоящим осенним вкусом.

Чай черный Дыня Апельсин Виноград Ликер Вино белое полусладкое

Яблочный пунш

Один из самых любимых вариантов теплого семейства напитков.

Ссылки

• Рецепт Пунша
• Определение пунша в словаре Даля и БСЭ

Разновидности напитка

Сегодня, помимо классического варианта пунша, не меньшей популярностью пользуется и безалкогольный – фруктовый. Безалкогольный – это единственный вариант этого напитка, позволенный к употреблению детям, так как не содержит алкоголя. Его готовят из воды, сока и подсластителя (сахара или меда). Существует и молочный вариант. В таком случае сок заменяют молоком.

В южных штатах США пунш обычно готовили на основе бурбона, сладкого чая и цитрусовых соков или фруктов. Его традиционно подавали на Кентукки Дерби – скачках, которые ежегодно проводились в Луисвилле (штат Кентукки). И каждый год фестиваль Кентукки Дерби удивлял изобилием новых рецептов пунша. Кстати, сегодня напиток на основе бурбона также остается в почете и считается одним из его лучших алкогольных вариантов.

В Англии пунш также во все времена считался традиционным напитком общественных мероприятий. Его подавали на всяческих раутах, теннисных матчах, играх в крикет, на пикниках. Английский, как правило, был менее крепким, чем другие варианты напитка. Для его приготовления использовали ликеры, вино, терновый джин (sloe gin), а также фруктовые соки или другие безалкогольные напитки. Особой популярностью пользовался рецепт пунша, известный как Pimm’s Cup.

В странах Карибского бассейна пунш готовят на основе своего традиционного напитка – рома. Местные гурманы придумали десятки рецептов пьянящего напитка. Самым древним рецептом принято считать барбадосский. Список ингредиентов и их пропорции местные даже зарифмовали в народную песенку. В оригинале она звучит так: «One of sour, two of sweet, three of strong, four of weak», и означает, что для правильного пунша необходимы: 1 часть сока лайма, 2 части подсластителя, 3 части рома и 4 части воды. А в качестве специи добавляют немного мускатного ореха и настойку из горьких трав. Не менее популярный на Карибах рецепт из рома, смеси соков (лимонного, ананасового, лаймового, апельсинового), гренадина, ангостуры, кюрасао, воды и кайенского перца.

В Чили пунш представляет собой сочетание белого вина и разных фруктов. В Германии этот напиток готовят из смеси фруктовых соков и ликера (либо вина), а также здесь особой популярностью пользуется огненный пунш. Корейский вариант напитка предусматривает обязательное наличие в рецепте сушеной хурмы, корицы и имбиря. А кофейный готовят из рома, сахара и горячего черного кофе.

Кстати, напиток, напоминающий пунш, употребляли еще ацтеки. Они обязательно добавляли в свой коктейль плоды боярышника и дикие яблоки, которые придавали золотисто-оранжевый цвет и кисло-сладкий вкус. Кроме того, в напиток ацтеков входили чернослив, груши, гибискус, бадьян и кусочки сахарного тростника.

Ссылки[править | править код]

• Определение пунша в словаре Даля и БСЭ

Ссылки

• Определение пунша в словаре Даля и БСЭ

Эта страница в последний раз была отредактирована 11 января 2021 в 16:26.

Пунш с алкоголем от простуды

Вопреки негативному мнению, сложившемуся об алкоголе, он обладает полезными свойствами. Ром в пунше поможет обезболить горло при простуде, собьет температуру и справится с инфекцией в организме.

фото с сайта wallpaper-eg.com

Возьмите:

• 1 ст.л. теплой воды;
• 1 ст.л. меда;
• 1 ст.л. сока лимона;
• 40 г виски, бурбона или рома;
• заварной/чай в пакетике из натуральных трав;
• 1 палочку или 1ч.л. корицы;
• 2 бутона гвоздики;
• щепотку кардамона.

Приготовление:

1. Залейте чай горячей водой. Во время простуды лучше пить успокаивающий чай из ромашки, мелиссы и т.п. трав.
2. Добавьте специи не измельчая их. Если вы используете целый кардамон обязательно достаньте зерна из стручка. Настаивайте чай, пока заварка не приобретет естественный цвет.
3. Процедите жидкость через ситечко, добавьте туда мед. Помните, что мед нельзя добавлять в кипяток, чтобы он не потерял все полезные свойства. Поэтому, если чай слишком горячий, дайте ему немного остыть.
4. Добавьте в чай ром или другой алкогольный напиток. Перемешайте и выпейте его, пока он теплый. Укутайтесь в теплое одеяло так, чтобы вам стало жарко. Пунш должен сбить температуру, а плохие вещества выйдут из организма с потом.

фото с сайта http://www.amny.com

Если пунш был сделан на основе травяного чая, уснуть ночью будет гораздо легче, кроме того алкоголь расслабит мышцы и успокоит неприятные ощущения на слизистых оболочках. Помните, что это не панацея от высокой температуры, поэтому используйте медикаменты, чтобы ее сбить.

Пунш классический рецепт на темном ямайском роме

Сначала делаем сироп. Лучше сварить его на небольшом количестве воды, чтобы потом отрегулировать желательную крепость и сладость напитка. Когда сахар или мед полностью растворятся в воде, а сироп достигнет добавим специи. В классическом варианте это щепотка корицы, одна гвоздика и мускатный орех – на кончике ножа. Еще минуту держим кастрюльку на огне, чтобы специи «раскрылись». Темный ямайский или барбадосский ром (сто миллилитров) разбавляем наполовину соком лайма. Доливаем ароматизированный сироп – столько, сколько считаете нужным. Горячий пунш разливаем по бокалам с толстыми стенками, чтобы не обжечь руки. Можно украсить стаканы дольками каких-либо коктейльных фруктов – ананаса, апельсина или лимона.

5 красивых идей, как подать пунш необычно:

1. Фрукты в чаше с пуншем смотрятся потрясающе, вне зависимости от того, какой именно пунш вы готовите. Кусочки апельсинов, тонкие кружочки лимона, целые ягоды клубники, яблочные дольки, парочка звездочек карамболя, клюква и облепиха – это не только ароматно, но и нереально эстетично!
2. Веточка мяты или розмарина, палочка корицы и все, что можно опустить в бокал с пуншем, должно быть опущено! Вы же хотите, чтобы на просвет напиток смотрелся неподражаемо? Тогда надо немного постараться. Совсем чуточку!
3. Сахарный ободок на бокалах – это красиво! В блюдце налейте немного воды или красного сока (гранатовый, грейпфрутовый), переверните бокал, смочив его края, а затем поставьте в следующее блюдце, в которое предварительно насыпьте сахар. Готово – мелкие кристаллики будут здорово мерцать в вечернем свете!
4. На ободке бокала красиво смотрится не только сахарный ободок, но и кусочек фруктов – ананасовое колечко или долька апельсина, «насаженные» на фужер, сразу настроят приглашенных на праздник и веселье.
5. Если вы готовите пунш на регулярной основе, позаботьтесь о покупке специальной посуды: существуют большие объемные чаши, у основания которых установлены краники. С их помощью удобно разливать напиток по бокалам. Разумеется, на две-три порции нет смысла покупать отдельную посуду, но для вечеринок и больших праздников это очень удобная вещь.

После краткого экскурса в лучшие рецепты пунша хочется пожелать вам хорошего настроения, искренней радости и отличных праздников – пусть улыбки будут играть на лицах вне зависимости от того, сколько пунша вам удастся приготовить и выпить!

Чашки для пунша из темного шоколада | Дом и семья

Дамарис Филлипс готовит восхитительное шоколадное лакомство.

Чашки для пунша из темного шоколада

Чашки для пунша из темного шоколада — для дома и семьи

Состав

• 1/4 стакана густого молока
• 1 стакан цельного молока
• 2/3 стакана майонеза
• 3 столовые ложки сахара
• 6 столовых ложек сухого солодового молока
• Чипсы из темного шоколада 9 унций
• 2 чайные ложки ванили
• 1 1/2 стакана взбитых сливок для гарнира
• 1 фунт ягод (или сегментированных апельсинов)
• 1-2 столовые ложки меда (в зависимости от сладости ягод)

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. В средней кастрюле на слабом огне смешайте сливки, молоко, майонез, сахар и сухое солодовое молоко.Постоянно взбивайте и доведите до кипения.
2. Снимите с огня и всыпьте шоколадную стружку. Когда все станет гладким, добавьте ванильный экстракт.
3. Равномерно распределите по 10-4 унций пунш-чашки или чайные чашки (в основном, любые маленькие емкости, которые у вас есть. Я думаю, что больше не подходит для более симпатичного!)
4. Охладите до готовности, около 2 часов.
5. Сбрызните ягоды медом, если они не очень сладкие.
6. Сверху в каждую кастрюлю с кремом положите 1,5 унции ягод и 2 столовые ложки взбитых сливок с горкой.

Получите больше рецептов от Дамариса Филлипса >>

Вам также могут понравиться эти рецепты:

Апельсиновый шоколадный пирог с мороженым >>

Курино-сырное фондю >>

Яблочное печенье с чеддером >>

Получите больше от серии

Mocha Party Punch — Запеканки с посыпкой

Глупый я. Я думал, что весь пунш для вечеринок должен быть ярко-красным и фруктовым, но этот пунш меняет все, что есть на .Это похоже на сочетание шоколадного молочного коктейля, Ю-ху и фраппе из кафе. Мороженое сверху смешивается с шоколадным пуншем и образует самую божественную пенистую начинку. Если вы ищете что-то неожиданное для следующей вечеринки — это может быть оно!

Я решил продемонстрировать некоторые из моих самых любимых винтажных салфеток для вечеринок рядом с этим пуншем. Я коллекционирую салфетки для коктейлей середины века и очень скуп на их использование. Я приношу их только для особых случаев и, видимо, когда подают шоколадный пунш (улыбается).

Одно погружение или два?

Шоколадные завитки сверху делают пунш похожим на миллион долларов — а когда еще лишний шоколад был плохой идеей?

Я удвоил этот рецепт, потому что моя чаша для пунша вмещает 12 литров.

Пунш для вечеринки Mocha

Хизер Бэрд

Вкус кофе в этом пунше мягкий, но очевидный, он усиливает вкус шоколада. Я, безусловно, рекомендую его использовать, но если вы подаете его детям или вам не нравится аромат кофе, вы можете не добавлять растворимые кофейные гранулы.Если у вас есть растворимый шоколадно-молочный коктейль или смесь горячего какао в порошке, вы можете использовать его вместо сублимированного кофе.

Время приготовления 25 минут

Общее время 25 минут

Курс Десерт, напитки

Кухня Американская

• 1 1/2 литра воды
• 3/4 стакана / 255 г приготовленного шоколадного сиропа
• 1/2 стакана / 65 г ванильных сливок для кофе
• 1/2 стакана / 100 г сахарного песка
• 2 столовые ложки светло-коричневого сахар
• 4 столовые ложки гранул растворимого кофе
• 1/2 галлона ванильного мороженого
• 1/2 галлона шоколадного мороженого
• Взбитый топпинг или взбитые сливки Я использовал 2 чашки, но используйте столько, сколько хотите!
• Шоколадные завитки или стружка для украшения

• В большой кастрюле доведите воду до кипения.Снять с огня. Добавьте шоколадный сироп, сливки, сахар и гранулы растворимого кофе. Перемешайте до полного растворения. Накройте крышкой и поставьте в холодильник примерно на 3 часа или на ночь (предпочтительно).

• За 20 минут до подачи на стол вылейте охлажденный шоколадный пунш в чашу для пунша. С помощью большой ложки мороженого поместите ложки мороженого поверх пунша; коротко перемешайте и дайте постоять, пока мороженое не растечется и не покроет поверхность пунша. Выложите взбитую начинку в центр пунша и украсьте шоколадными завитками или стружкой.

Ключевое слово шоколадное мороженое, шоколадный сироп, растворимый кофе в гранулах

Торт с тройным шоколадным пуншем

Торт с тройным шоколадным пуншем

Ингредиенты (19)

Двойной шоколадный торт

• 1 ½ чашки заваренного кофе
• 4 унции полусладкого шоколада
• 3 больших яйца
• ¾ чашки растительного масла
• 1½ стакана пахты
• ¾ ч.л. экстракта ванили
• 3 стакана сахара
• 2½ стакана универсальной муки
• 1½ стакана какао-порошка
• 2 ч.л. пищевой соды
• ¾ ч.л. разрыхлителя
• 1¼ чайная ложка соли

Пудинг

• 2 шоколадных пудинга быстрого приготовления (3.4 унции в упаковке)
• 3 стакана молока
• 1 стакан сливок

Взбитые сливки

• 2 стакана жирных сливок для взбивания
• 8 т сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ½ стакана свежей клубники (по желанию)

Органическое масло с ароматом цитрусового пунша для шоколада

Это масло с органическим вкусом очень хорошо подходит для шоколатье, который пытается добавить аромат шоколадной глазури.Подходит для покрытий из темного, молочного или белого шоколада. Для лучшего распределения вкуса рекомендуется добавить небольшое количество органического ароматического масла для шоколада к небольшому количеству кокосового масла при температуре 76 градусов. Хорошее начальное использование всех органических ароматизирующих масел Natures Flavors — это примерно четверть чайной ложки ароматизатора на один фунт шоколада. Если аромат кажется слишком сильным, сократите потребление вдвое. Как правило, вы не сможете почувствовать вкус шоколада через три-пять секунд после того, как проглотите шоколад.Он должен иметь ощущение чистоты и должен быстро исчезнуть, оставив у вас желание иметь больше. Это труднодостижимый результат, поскольку большинство ценителей, поваров и поваров, весело проводящих время на кухне, склонны переусердствовать, добавляя больше вкуса, чем необходимо. В этом случае эффект состоит в том, что вы не захотите большего, даже если вы не обязательно обнаружите, что с шоколадом что-то не так. Шоколад сам по себе обладает очень интенсивным вкусом, поэтому придать ему аромат и добиться нужного эффекта сложно и требует практики.С шоколадом весело экспериментировать; достижение идеального вкусового профиля может быть очень полезным. Масло для шоколада с органическим вкусом от Natures Flavors соответствует своему названию и имеет очень сладкую, но деликатную нотку. Он хорошо запекается в шоколаде, а также отлично подходит для печенья, тортов и хлеба. Он очень стабилен в течение нескольких недель при комнатной температуре и хорошо замерзает. Все органические ароматические масла хорошо подходят для глазури и покрытий на масляной основе. Это органическое ароматическое масло для шоколада также может быть добавлено в соусы и заправки и может быть эмульгировано, чтобы оно стало растворимым в воде.Из-за очень низкого уровня использования питательная ценность практически отсутствует. Процессы создания органических ароматизаторов во многом такие же, как и для натуральных ароматизаторов. Ингредиенты скорее органические, чем просто натуральные. Вы начинаете с использования только сертифицированных органических ингредиентов, когда они доступны, а когда нет, вы можете использовать натуральные ингредиенты при условии, что они соответствуют определению натуральных ингредиентов и составляют менее 5% от общего количества, если их называют 95% органическими. Называя его 100% органическим, вы должны использовать только сертифицированные органические ингредиенты и ничего больше.Natures Flavors содержит как 95%, так и 100% сертифицированные органические ароматизаторы. Наша цель — производить только 100% органические ароматические концентраты и экстракты по мере поступления ингредиентов. Во многих случаях мы производим собственные органические ингредиенты, чтобы соответствовать нашим строгим требованиям контроля качества. Поскольку отрасль еще очень молода, технологии производства этих ингредиентов все еще развиваются. Единственные растворители, которые мы используем для создания органических и натуральных ароматизаторов, — это фильтрованная вода обратного осмоса и органический спирт.Если мы не можем извлечь ингредиенты с помощью этих методов, мы этого не делаем. Паровая дистилляция — еще один метод, который мы используем. К счастью, в большинстве случаев это единственные методы, необходимые для производства этих уникальных ароматических концентратов и экстрактов. Простой и распространенный процесс изготовления ванильного экстракта — это взять органические бобы ванили и измельчить их до состояния кашицы, а затем дать им впитаться и экстрагироваться в смеси органического спирта и воды в течение определенного периода времени, иногда до нескольких месяцев. Обычно стандартный органический экстракт ванили извлекается в течение не менее четырнадцати дней.Вот как долго Natures Flavors позволяет своему органическому экстракту ванили выдерживаться и извлекаться. Этот метод используется также для экстрактов цитрусовых и других фруктовых ароматизаторов. Обычно существуют методы фильтрации и осветления, которые следуют за процессом экстракции перед розливом в бутылки или упаковкой. Нет химических остатков, потому что не используются химические растворители. Многие из органических ароматизирующих ингредиентов получают таким образом перед включением в органический ароматический концентрат на водной или масляной основе.Чтобы сделать органические концентраты ароматизаторов водорастворимыми, необходимо эмульгировать масла, которые были получены и отделены в процессе экстракции или паровой дистилляции, что обычно включает использование органической камеди или крахмала под высоким давлением и сдвигом. Этот процесс заставляет масла и камеди дробиться на очень мелкие частицы и прилипать друг к другу, не превращаясь снова в базовые строительные блоки. Весь процесс безопасен и эффективен для производства лучших органических ароматических масел, ароматических концентратов и ароматических экстрактов.Natures Flavors разработала многие из этих методов для производства этих органических продуктов. Мы гордимся своими ароматизаторами, специями, кофе и всеми нашими органическими продуктами. Мы надеемся, что они доставят вам много удовольствия и удовлетворения.

Коктейль с шоколадным пуншем: рецепт, инструкция и отзывы

Состав

На 1 коктейль: Показывать жидкости в унциях (oz) Показать жидкости в сантилитрах (cl)

Направления коктейлей

• Разложите все ингредиентов коктейля в правильном порядке: Свежий Молоко , Шоколадный Порошок , Растворимый кофе , Сахар , Кофе Ликер стакан с Взбитые Сливки и наполните стакан Корицей Порошком .

Коктейль-сервис

Прямо в стекло.

Подается в стакане Коллинза .

Примерный цвет напитка *

* Может отличаться от реальности … в зависимости от ингредиентов, жидкостей … и нашего алгоритма;)

Коктейльный лист Shakeitdrinkit.com

---

Оставить комментарий или отзыв

на рецепт коктейля .
Вы также можете оценить Коктейль «Шоколадный пунш»

Шоколадный пунш Witches ‘Brew | B&D Market

• Еженедельное объявление
• Купонов
• Рецепты
• Мой магазин
  • Частные бренды
• Электронная почта регистрации
• Свяжитесь с нами

Переключить навигацию

Удалять Мой магазин: выберите магазин

• Политика конфиденциальности
• Условия использования

• Выйти

Вернуться наверх

© 2021 B&D Market

• Карта сайта
• Политика конфиденциальности
• Условия использования

7 способов взбить традиционный молочный пунш!

Молочный пунш с бренди, открывающий глаза на поздний завтрак в Sylvain.

Получите молоко с вековым праздничным напитком!

Milk Punch — это давняя душа, но напиток, который всегда ищет современных интерпретаций и открыт для экспериментов.

И под молочным пуншем я имею в виду сливочный традиционный молочный пунш с виски или бренди с нотами ванили и ароматом мускатного ореха, потягиваемый как открывающее глаза на бранч-праздниках — , а не осветленный (кристально чистый и разлитый в бутылки для полки). стабильность), в настоящее время возрождается в мире коктейлей для рукоделия.

Тем не менее, эта большая партия молочного пунша, с такой любовью разлитая в пропорции галлона и для вечеринок в течение праздников (или круглый год в Новом Орлеане), не обязательно должна быть настолько традиционной.

Конечно, молочный пунш похож на рождественское утро для семей по Миссисипи, но изменение традиционного рецепта не такое уж святотатство, как вмешательство в намерение изменить семейный рецепт заправки для кукурузного хлеба или знаменитый карамельный торт мисс Винки.

Молочные продукты + спиртные напитки + подсластитель + ваниль
Молочный пунш на Рождество в моей семье всегда было деликатным делом. У всех есть предпочтения по содержанию алкоголя и молочного жира, но никто не осмелился вмешаться в основной рецепт — или это был не молочный пунш.

Мой отец в настоящее время делает молочный пунш из дешевого облегченного рома, обезжиренного молока и сукралозы (Splenda) и любит раскрывать, что на самом деле в нем (скромное, простое, сукралоза?), Смеясь над тем, как всем нравится это !

Хотя скотч-молочный пунш всегда был «разрешен», много лет назад вы не осмелились появиться с чем-то безумным, например, с корицей , молочным пуншем ( О, ужасы!), , как когда-то их племянник, и в конечном итоге помогли нам сломаться. граница.

К тому времени, когда следующее поколение добралось до полноценной, создала свою собственную дегустацию и конкурс молочного пунша , вопреки их снобизму молочного пунша, однако, все было сделано. (Джефферсон Бурбон и шоколадно-миндальное молоко были в том году огромным успехом.)

Теперь это похоже на… миндальное молоко, 2%, жирные сливки, необычный бурбон, купажированный виски, мед, стевия, тыквенные специи, куркума, да что угодно, кого это волнует!

Вы выносите и приносите свои собственные — никаких (внешних) суждений!

Оставим в покое старомодный рецепт южной сырной соломки вашей прабабушки (освященный веками и совершенно идеальный пар ), но давай, давайте немного повеселимся с молочным пуншем.

Обновите, по крайней мере, базовый спирт (или разделите основу, см. Ниже), замените подсластитель или смешайте и сопоставьте ароматы, которые любят сливки и будут мечтательной комбинацией.

Всегда есть место для улучшения классики, а вариации молочного пунша безграничны!

Базовый рецепт молочного пунша
3 стакана спирта (бурбон, ром, бренди или комбинация спиртных напитков)
6 стаканов молока (или сливок или их комбинации)
1/2 стакана подсластителя (простой сироп, мед или кленовый сироп)
1 столовая ложка чистого экстракта ванили

Опорожните кувшин для молока галлонами и отставьте молоко в сторону.Перелейте бутылку спирта в кувшин для молока. Добавить сахар и энергично взболтать. Вылейте достаточное количество молока обратно в кувшин и добавьте ваниль. Встряхните и остудите.

Вот 7 вдохновляющих способов взбить традиционный молочный пунш , потому что всегда весело нарушать «правила».

1 Разделить основание

«Разделить основу» в терминах коктейля означает использовать более одного базового спирта в комбинации, чтобы добавить глубины аромату.Например, используйте бурбон и карибский ром, чтобы разделить основу и создать более сложный молочный пунш. В Cavan в Новом Орлеане база Trinity Milk Punch разделена на три части: коньяк, бурбон и бренди!

2 Добавьте ликер!

Праздничный сезон без диеты — прекрасное время, чтобы достать ликеры, которые лежат в задней части шкафа с алкогольными напитками или пылятся на тележке в баре! Некоторые классические блюда, которые стоит принять во внимание: крем-де-какао, ирландский крем Bailey’s, калуа (попробуйте чили-шоколадный молочный пунш!) И ореховые ликеры, такие как ликер из грецкого ореха Ночелло и лесного ореха и ликер Evangeline’s Praline Pecan.

3 Простой сироп для инфузии

Традиционный метод изготовления молочных кувшинов в домашних условиях требует, чтобы сахар встряхнул в кувшине для растворения, а не для приготовления сиропа — и это работает замечательно. Однако приготовление простого сиропа , настоянного на , — это простой способ добавить ароматы. Попробуйте приправленный простым сиропом из корицы, душистого перца, гвоздики и черного перца в этом молочном пунше из кальвадоса.

4Будь барристой!

Подумайте о смесях в стиле латте и смешайте собственное молоко с такими ароматизаторами, как корица, какао-порошок или матча. Выберите базовый спирт в соответствии со вкусом: шоколад + бурбон, матча + японский виски и корица + выдержанный ром.

5Расслабить сделку

Если вы избегаете сахара, заменитель сахара, такой как местный сырой мед, добавляет питательную ценность (и прекрасно сочетается со скотчем или бурбоном), в то время как такие варианты, как стевия и сверв, не влияют на уровень сахара в крови.Выбирайте по толпе!

6 Увеличьте лед!

Заморозьте огромные кубики льда в стиле коктейля для каждой порции или приготовьте ароматный лед, например, холодное пиво! Когда лед тает, он придаст молочному пуншу дополнительный аромат.

7 Добавить поплавок

Если рецепт семейного молочного пунша слишком сентиментален, чтобы нарушить традицию, подумайте о том, чтобы предложить дополнительный «поплавок» при подаче.Сверху добавьте немного ликеров на основе кофе, таких как Tia Maria или Kahlua, амари, таких как Averna, или любимого спиртного.

Состав

• 10 стаканов молока
• 1/2 стакана какао-порошка
• 1 пятая (750 мл) бурбон
• 1 стакан сахара
• 1 чашка шоколадного ликера Kahlua Chili Chocolate Liqueur
• 1 столовая ложка чистого экстракта ванили
• Холодный лед для варки по рецепту
• Шоколадные локоны

Инструкции

Вылейте галлон молока в кувшин на галлон и отложите, оставив кувшин.

Приготовьте шоколадное молоко. Смешайте в блендере 10 чашек молока (или столько молока, сколько поместится в блендер) и какао-порошка. Взбивайте на слабом, пока хорошо не смешано.

С помощью воронки добавьте в кувшин для молока бурбон, затем сахар. Закрепив верхнюю часть, хорошо встряхните кувшин для молока, чтобы сахар растворился. Добавьте шоколадный ликер Kahlua Chili и ваниль. Встряхните еще раз и отложите.

Перелейте шоколадное молоко в кувшин вместе с достаточным количеством молока, чтобы заполнить его до верха. Хорошо взболтать и остудить.

Когда будете готовы к подаче, снова встряхните и подавайте поверх 2 больших кубиков холодного льда.

Украсить шоколадной стружкой.

Cold Brew Ice: замораживает концентрат холодного пива в лотках для льда.

Сделайте это более гладким

Заменитель с порошком стевии, свервом или другим заменителем сахара.

Рецепт: Melissa Townsend / Milk Punch Media

Состав

• 1 (750 мл) пятый кальвадос (яблочный бренди)
• 1 1/4 стакана пряного сиропа, рецепт следует
• 1 столовая ложка чистого экстракта ванили
• 11 стаканов молока (примерно для заполнения галлонного молочного кувшина)
• Мускатный орех целиком для украшения

Инструкции

Вылейте галлон молока и отложите.С помощью воронки влейте кальвадос в бутылку. Добавьте приправленный сироп. Прикрепите верх к молочнику и хорошо встряхните.

Добавьте ванильный экстракт и залейте молоком доверху. Хорошо взболтать и остудить.

Подавать со льдом в бокалах или джулепах с тертым мускатным орехом.

Состав

• 6 чашек темного шоколада и миндального молока
• 2 чашки бурбона
• 1 стакан темного выдержанного рома
• 1/2 стакана кленового сиропа
• 1 столовая ложка чистого экстракта ванили
• Мускатный орех целиком для украшения

Инструкции

Объедините все в большой кувшин.Охладите, пока не будете готовы к подаче.

Подавать со льдом, сверху натертым мускатным орехом.

См. «Праздничные коктейли с Мелиссой и Джи» на IGTV

Состав

• 1 стакан сахара
• 1 стакан воды
• 3 палочки корицы, сломанные пополам
• 5 ягод душистого перца
• 3 целых зубчика
• Стручок аниса 1 звездочка
• 1/2 чайной ложки черного перца

Инструкции

Смешайте все в кастрюле на среднем огне, но не дайте закипеть, помешивая, чтобы сахар растворился.Уменьшите огонь и тушите около 3 минут.

Снимите с огня и дайте настояться и остыть примерно 15 минут.

Штамм, отбрасывающий твердые частицы. Переложите в стеклянную бутылку или банку с крышкой.

Хранить закрытым и охлажденным до 1 недели.

Насчет того кристально чистого осветленного молочного пунша? Camper English объясняет в этой статье.

написано

Основатель и бесстрашный лидер упаковки Milk Punch Media, Мелисса готовит мартини для эспрессо. А еще она молча поправляет вашу грамматику.

.

No related posts.