Сколько слоев в наполеоне: Торт «Наполеон», он же Millefeuille (франц. мильфёй, 1000 слоёв)

Содержание

Торт «Наполеон», он же Millefeuille (франц. мильфёй, 1000 слоёв)

Когда я в первый раз приготовила классический торт «Наполеон», то решила, что больше никогда в жизни его делать не буду. Ни за славу, ни за богатство, ни за какие коврижки – ни за что! Ну его в баню, утомительно раскатывать, прослаивать полдня… заняться будто нечем. В общем, сделала я его единожды и думать забыла. И прошло всего ничего – 25 лет (!), как все, кто его пробовал, вдруг искренне стали напоминать мне о былом подвиге, мол, такой торт у тебя был, мммм… помним до сих пор. Представляете??? Четверть века минуло, а впечатления о «Наполеоне» не затерлись в буднях, не перекрылись яркими праздниками, а жили спокойно все это время. Вот и мне стало интересно, что же в нем такого особенного? Откопала в архивах листик с рецептом советских времен, расправила. Настроилась, снарядила боевых слонов на кухню, кинулась на кулинарную амбразуру со скалкой и все повторила, как вчера. Рабочий хороший выверенный рецепт с подробным описанием непременно приведет к успеху. И вот перед вами накрахмаленный красавец с податливыми коржами. Шелковый заварной крем со сливочным маслом и тонким ароматом натуральной ванили прекрасно вписывается в многослойность коржей, придавая им монолитность. Если вас интересует тот самый традиционный советский «Наполеон», то рецепт для Вас. Шаманские бубны, пляски, мешочки с родной землей и другие амулеты приветствуются. Скучать не придется! Заодно научимся считать число слоев и склонять числительные по падежам.))

Для 3 коржей размером с противень (торт на 18-20 порций):

500г сливочного масла 82,5% комнатной Т-ры (можно 450г),
4 ст. пшеничной муки (500г),
1ч.л. соли,
250мл воды + 10мл лимонного сока (из холодильника).

1) Муку просеять, смешать с солью. Положить 2 ст.л. сливочного масла из общего количества. Растереть. Добавляя постепенно холодную воду с лимонным соком замесить тесто. Вымешивать минут пять до эластичности.
2) Раскатать тесто на припудренной мукой поверхности в прямоугольник 25смх40см. На середину выложить масло слоем 1,5см. Свободными концами закрыть масло с двух сторон и слепить их по центру. Слегка раскатать, чтобы удалить воздух. Затем слепить другие края. На этом этапе уже получилось 2 слоя теста, между которыми запечатано масло. Убрать в холодильник на 20 минут, чтобы масло застыло.
3) Сложить втрое и раскатать. Получилось 2х3=6 слоев. Охладить 20 минут.
4) Во второй раз сложить втрое и раскатать. Получилось 6х3=18 слов. Охладить 20 минут.
5) Третий раз сложить втрое и раскатать. Получилось 18х3=54 слоя. Охладить 10-15 минут.
6) Четвертый раз сложить втрое и раскатать. Получилось 54х3=162 слоя. Охладить.
7) Разделить тесто на 3 части (это и есть 3 коржа). Каждую раскатать очень тонко до 0,3-0,5мм во весь противень.
8) Выложить раскатанную часть теста на смоченный водой лист пергамента (чтобы не было усадки) и выпекать в хорошо разогретой до 200 духовке до хорошего равномерного подрумянивания со всех сторон. Затем снизить т-ру до 190 и подсушить. Повторить с остальными 2 частями теста.
9) Коржи аккуратно подрезать до правильного прямоугольника. Обрезки измельчить в крошку.

ПРИМЕЧАНИЕ.
По рецепту рекомендуется сделать 162 слоя. Считается, что слоить тесто можно максимум до 256 (до двухсот пятидесяти шести) слоев. Далее они будут просто слипаться между собой и особой эффективности не будет. Чтобы получить 256 слоев быстро, удобно складывать книжкой в четыре сложения. И сделать это 4 раза. Тогда 4х4х4х4=256.
Я сделала немного иначе. Так как масло было мягковатым, чтобы оно не выдавливалось и не прорывало тесто, слоила постепенно, щадяще. У меня получилось 2х2х3х3х4х2=288. Довела до двухсот восьмидесяти восьми слоев.
Таким образом, можно разными способами складывания получить нужное число слоев, стремясь приблизительно к 256 (к двумстам пятидесяти шести) в идеале. Думаю, что теперь проблем со склонением числительных и подсчетом слоев не будет!

КРЕМ
6 желтков,
3/4 ст. сахара (можно спокойно целый стакан),
1/2 ст. пшеничной муки (стакан на 200 мл),
1 ст.л. крахмала,
750 мл горячего молока,
1 стручок ванили (разрезать вдоль и соскрести ножом семена),
180г сливочного масла.

1) Желтки растереть с сахаром, разбавить немного молоком, добавить постепенно муку и крахмал. Тщательно растирать смесь, не допуская комочков. Если необходимо, добавить еще молоко.
2) Остальное молоко с семенами стручка ванили и самим стручком довести до кипения и тонкой струйкой влить в желтки.
3) На огне, быстро помешивая венчиком, довести смесь до загустения. При первых признаках кипения отставить. Убрать стручок ванили. Накрыть пищевой пленкой «в контакт» к поверхности и полностью охладить.
4) Небольшими кусочками масло добавлять в заварной крем и взбивать. Если вдруг будет расслаиваться, охладить и снова взбить до гладкости. При жедании можно добавить алкоголь, очень аккуратно, по каплям, чтобы не расслоилось. Я не добавляла.
5) Смазать каждый слой, верх торта и бока кремом. Обсыпать крошкой. Убрать в холодильник на ночь. При подаче посыпать сахарной пудрой и нарезать.


Тысяча слоев и треуголка императора. История торта «Наполеон» | Кухни мира | Кухня

Торт, который мы сейчас называем «Наполеоном» появился во Франции (а где же еще?) несколько веков назад. Назывался он Мillefeuille – что значит «Тысяча слоев». Известно, что в XIX веке этот торт был модернизирован великим французским поваром — Мари-Антуаном Каремом, который из классического старого десерта сделал более легкое в исполнении блюдо.

Как торт стал называться «Наполеоном»

Ну положим, во Франции и Италии он так и не стал Наполеоном. Там – это «Мильфей», знаменитый слоеный десерт. Часто с ягодами, но всегда с нежнейшим кремом.

В России «Наполеон» связывают с приготовлением его во время празднования ста лет с момента изгнания французского императора и его армии из России. В 1912 году к этой дате было придумано много оригинальных блюд, в том числе треугольное слоеное пирожное с кремом, напоминавшее о головном уборе императора. Другие блюда канули в лету, а вот слоеное пирожное начало свой путь в русской кухне. Оно стало одним из самых популярных праздничных десертов.

Народный десерт

Чаще всего «Наполеон» готовят к Новому году, но не забывают его и в дни рождения, и на другие праздники. Рецептов этого торта – огромное количество, кулинары берут за основу форму – торт из множества тонких коржей, прослоенный чем-то очень вкусным, и фантазируют.

Обычно экспериментируют с тестом, с кремом, с начинкой крема, с формой.

Классический «Наполеон» — это слоеное тесто, заварной, довольно жирный крем. Торт нарезается в виде высоких башенок-пирожных. Уже практически забыта треугольная форма, сейчас чаще всего нарезают квадраты или прямоугольники. Тесто можно приготовить самому, а можно раскатать слоеное покупное. Во втором случае на приготовление торта уйдет немного меньше времени, хотя все равно немало, так как основные силы уходят на раскатку и выпечку коржей.

Советы по приготовлению торта

  • Лучше сначала сделать крем, так как он должен остыть и настояться.
  • Интересно получится, если использовать для торта два вида крема: жирный и менее тяжелый.
  • Чем больше крема, тем вкуснее «Наполеон». Кстати, не забудьте оставить торт на несколько часов пропитаться кремом. Не жалейте времени.
  • Старайтесь использовать как можно меньше муки для раскатки теста.
  • Каждый раз остужайте противень перед тем, как выложить на него новый корж.
  • Для сборки торта можно воспользоваться разъемной формой.

Базовый рецепт торта «Наполеон»

К этому торту можно добавить фрукты и ягоды, заменить крем на сливочный или масляный… Вариантов много.

Фото: Shutterstock.com

Для коржей:

3 стакана муки

400 г сливочного масла

2 яйца

2/3 стакана холодной воды

3 ст.л. коньяка

1 ст.л. 9% уксуса

Соль

Для заварного крема:

4 яйца

1,5 л молока

2 стакана сахара

1 пакетик ванильного сахара

200 г сливочного масла

½ стакана муки

Шаг 1. Уксус и коньяк смешать с водой; в стакан или чашку добавить яйца, посолить, размешать, но не взбивать. Соединить с водой, перемешать до однородности.

Шаг 2. Холодное масло нарезать кубиками; муку просеять и смешать с маслом так, чтобы получилась «жирная мука».

Шаг 3. Сформировать горку, сделать в ней углубление, влить взболтанные яйца; замесить тесто.

Шаг 4. Тесто разделить на 10 равных частей; скатать из них шарики. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час.

Шаг 5. Сварить крем. В яйца добавить сахар, молоко, муку и ванильный сахар, перемешать и поставить на медленный огонь; постоянно помешивая, довести до кипения и добавить масло.

Шаг 6. Нагреть духовку до 220°С. Пока нагревается, раскатать тонкий корж, равный блюду, на котором будет лежать торт. Тесто переложить на противень с помощью скалки (намотав тесто на нее). Сверху приложить нужное блюдо и обрезать по нему неровные края. Обрезки оставить рядом, а сам корж наколоть в нескольких местах вилкой.

Шаг 7. Выпекать 5-7 минут до светло-золотистого цвета и остудить. Таким же образом приготовить еще 9 коржей.

Шаг 8. Измельчить обрезки от коржей для посыпки. Форму застелить фольгой. На дно положить один остывший корж и сверху распределить по нему 3-4 ложки заварного крема. И так далее. Венчать конструкцию должен крем.

Шаг 9. Закрыть крышкой и поставить торт  в холодильник на 2 часа. Перед подачей посыпать крошками.

Смотрите также:

Тысяча слоев удовольствия! Интересные факты про торт «Наполеон»

«Наполеон» – один из самых любимых десертов в России, особенно в советское время. Во Франции и Италии его называют мильфей, что в переводе означает «1000 слоев», в Англии – крем-ваниль или крем-слайс. В торте «Наполеон» совершенно простые ингредиенты: заварной крем и коржи из слоеного теста, но, тем не менее, уже многие десятилетия остается самым популярным.

Существует версия, что знаменитый десерт был придуман и сделан царскими кондитерами в Москве в 19120 году, когда проводилось широкое празднование векового юбилея изгнания войск Бонапарта из России. Это было пирожное в форме треугольника, чтобы вызвать ассоциации с одной особенность полководца: после каждого поражения в бою с русской армией Наполеон бросал на землю треугольник и яростно топтал ее ногами.

По одной из легенд, авторство рецепта принадлежит самому Наполеону. Когда его жена застала супруга шепчущим что-то на ушко фрейлине, тот, оправдывая себя, сказал, что рассказывает рецепт нового торта, который придумал. И тут же на ходу Наполеон сочинил рецепт, после ставший достоянием Франции. После этого двор еще больше уверился в гениальности своего императора.

Классический рецепт торта «Наполеон»

Тесто:
мука — 500 г
сливочное масло – 300 г
яйцо – 1 шт.
соль – 0.5 ч.л.
сода – 0.5 ч.л.
уксус – 1 ч.л.
молоко – 0/5 стакана

Крем:
сливочное масло (82.5%) – 500 г
молоко – 1 стакан
желтки – 3 шт.
сахар – 2 стакана
ванилин
мука – 3 ст. л.

1. Сливочное масло растереть с мукой и солью в крошку. Сахар взбить с яйцом, добавить к теплому молоку. Добавить получившуюся смесь в муку с маслом. Соду погасить уксусом, добавить в тесто. Вымешать массу до однородности. Тесто не должно быть тугим.

2. Разделить получившееся тесто на 15 частей. Каждую часть раскатать в тонкий
корж, проколоть вилкой и испечь при 180 С.

3. Вылить молоко в сотейник, поставить на маленький огонь. Отдельно взбить
желтки с сахаром и ванилью. Постепенно ввести желтки в молоко, затем добавить
муку, постоянно помешивая венчиком, довести крем до состояния густой сметаны.
Снять с огня, дать остыть и вбить мягкое сливочное масло.

4. Каждый корж щедро пропитывается кремом, сверху декорируется мелкой
крошкой от коржей.

Предпраздничные хлопоты и заботы всегда отнимают много времени, и печь что-то на десерт некогда. Но вы легко можете наслаждаться настоящим вкусом торта «Наполеон» собственного производства торговой сети «Европа» — всегда в продаже!

Купить торт «Наполеон»

Отношения, как торт «Наполеон».

Сколько слоёв нужно для счастья | Всё — просто! | Психология

Если вам кажется, что в отношениях чего-то не хватает для полного счастья, скорее всего, вам не кажется.

отношения как торт

Чтобы облегчить понимание, чего именно не хватает, представим идеальные отношения, как торт «Наполеон», который вы создаете и едите вдвоем.

Слои из теста – это основа отношений. У этого торта много слоев.

То, что двое делают вместе или друг для друга: встречи, совместные поездки и мероприятия, свидания, разговоры, забота, помощь друг другу, совместный быт, праздники, подарки, общие цели на благо общего будущего и так далее. Чем больше слоев, тем полноценней ваши отношения.

отношения как

Но без крема, который слои связывает и пропитывает, все это было бы сухо и невкусно. Крем между слоями – это то, что наполняет отношения смыслом – чувства, эмоции, любовь. То, что скрепляет слои торта между собой, делает его нежным и вкусным.

С течением времени слои основы добавляются: общий дом, имущество, дети, всё, что вам хочется. А если «торт» перестал быть «вкусным», значит нужно добавить «крема».

Кажется, что-то пропустила. А где же то, о чем не принято говорить, но принято заниматься ближе к ночи? Спросит внимательный читатель.

Отношения это

А это вишенка на торте, которая его украшает. Сладкая, вкусная, но всё же только лишь вишенка. Без всего остального – это не торт, а вишневый компот.

Поэтому, когда некоторые мужчины предлагают женщинам только сладкую вишенку с торта и называют это свободными отношениями, не верьте, вас обманывают – это не отношения.

Возможно, к вишенке даже немного «крема» прилипнет, то есть эмоций, но в остальном вы останетесь голодны, остальные потребности, которые удовлетворяются в полноценных отношениях, не будут удовлетворены. А весь «торт» получит другая. Конечно же, со своей «вишенкой».

А у вас сколько слоев в торте? Достаточно для полного счастья? Или вы согласны на компот?

Мария Весна — о сокровенном — подписаться на канал

хороший вкус / Наполеон — самый обычный

Это самый что ни на есть простой торт наполеон, без всяких плясок с бубнами и попыток улучшить то, что в улучшении совершенно не нуждается.

Единственное усовершенствование — крем на сливках, а не на масле, но с благой целью — снижение калорийности (и увеличение возможности слопать больше). Но и это крем вполне себе классический, имею право воспользоваться.

Поскольку у каждой хозяйки должен быть в арсенале любимый рецепт единственно правильного наполеона, я решила записать себе на память вот этот — наиболее удачный на данный момент. Он и нежный, и мокрый, и нежирный, прямо мечта, а не торт.

Тесто здесь рубленое, а крем заварной, старая добрая советская классика. И сразу скажу, что не следует делать такое тесто на маргарине, без которого якобы ничего не получится. Получится, да еще и лучше будет, ибо потрясающее сочетание вкуса сливочного масла с ванилью не обеспечит никакой маргарин с ванилином. Тем более что себестоимость наполеона весьма невелика, даже в нынешнее непростое время. Хотя повозиться придется, не без этого.

Ниже я привожу пропорции на довольно большой торт, порядка 3 кг. Это примерно 24-30 порций.

Тесто:

  • 400 г сливочного масла 82,5% жирности
  • 650 г обычной муки, не хлебной
  • 2 желтка
  • 2 ст. л. лимонного сока или домашнего уксуса
  • 1 ч.л. соли с горкой (примерно 8 г)
  • очень холодная вода — от 200 г (количество зависит от размера желтков, влажности муки и т. д.)

Крем:

  • 1,5 л молока
  • 2 стручка ванили
  • 150 г сахара

+

  • 7 яиц (можно заменить по весу желтками, будет совсем шикарно)
  • 75 г картофельного крахмала (или 100 кукурузного)
  • 150 г сахара (количество сахара можно варьировать по вкусу — в данном случае это не очень сладкий крем)

+

  • 100 г сливочного масла

+

  • 3 ст. л. кирша
  • 2 ч. л. ванильного экстракта на роме (для дополнительного аромата)

+

  • 500 мл жирных сливок (от 35%)

Для теста порубите масло вместе с мукой на кусочки, затем расплющите частично пальцами — что-то станет крошкой, что-то останется в виде хлопьев.

В стакане разболтайте желтки с соком/уксусом и начальным количеством воды, сделайте в мучной крошке колодец, влейте туда жидкость, размешайте вилкой и оцените консистенцию теста. Если оно рассыпается, есть много сухих участков, доливайте холодной воды (скорее всего, доливать придется) по паре столовых ложек до тех пор, пока тесто не схватится в шар, при этом не будет липким. Не устану повторять: это тесто месить нельзя от слова совсем

. Оптимально скинуть все в пакет и сжимать с разных сторон, пока не сойдется в комок. Оберните тесто пленкой или пакетом, оставьте в холодильнике на 2-3 часа как минимум.

Тем временем приготовьте заварной крем, который должен еще остыть. В кастрюле объемом не менее 3 л поставьте нагреваться молоко с ванилью. В отдельной миске смешайте крахмал, яйца и сахар (смешайте сахар с крахмалом и затем добавьте по одному яйца) и перемешайте как следует до однородности, взбивать ничего не надо, просто не должно быть комочков крахмала и отдельных нитей белка.

Когда молоко закипит, выньте ваниль, разрежьте вдоль, соскребите семена и положите обратно в молоко. В идеале молоко следует оставить со стручками на полчаса, чтобы настоялось, но можно и обойтись, если нужно быстро. Остатки стручков сполосните и добавьте в бутылку с домашним экстрактом.

Влейте примерно треть горячего молока в крахмально-яичную смесь, быстро размешивая венчиком последнюю. Это называется темперированием и необходимо для облегчения ввода яичной смеси в горячее молоко и предотвращения преждевременного сворачивания белка. Влейте смесь в кастрюлю с молоком, непрерывно мешая молоко венчиком. Лучше всего создать в молоке воронку, в которую и вылить яичную смесь, т. е. мешать нужно очень быстро. Поставьте крем на небольшой огонь и проварите до загустения — консистенция крема будет вроде жидковатой сметаны. Не следует доводить заварной крем до кипения! Особенно, если используете целые яйца, а не только желтки, иначе получите омлетик. По мере остывания крем загустеет еще больше, поэтому беспокоиться не о чем.

Как только снимете крем с огня, положите в него сливочное масло, размешайте, чтобы масло разошлось и процедите крем через сито — на нем останутся яичные халазы, ну и возможные комочки (хотя, если быстро размешивать, комочков быть не должно). Лучше всего процеживать крем в широкую низкую посуду — так он быстрее остынет. Накройте крем пленкой, разглаживая от центра к краям, чтобы не осталось крупных пузырьков воздуха, иначе может образоваться корочка. Старый дедовский способ обойтись без пленки — посыпать крем тонким слоем сахара или пудры, который потом смешать с остывшим кремом. Теперь можно приступить к выпечке.

Нагрейте духовку до 210 С. Тесто разделите на 12 кусочков примерно по 105 г (на самом деле можно делать сколько угодно слоев, однако как по мне — 12-14 слоев оптимальный вариант). Раскатайте один шарик теста очень тонко, насколько это возможно. Намотайте пласт теста на скалку и перенесите на противень. Если тесто порвется — ничего страшного. Сделайте ножом несколько надрезов, чтобы тесто не вспучивалось при выпечке.

Выпекайте 5-8 минут, время выпечки зависит от особенностей духовки, а также от желаемой степени «загара» коржа. Мне нравится делать коржи посветлей и потемней, пополам примерно, так они симпатичней выглядят на срезе.

Пока один корж печется, раскатайте следующий и переложите на второй противень, так дело пойдет куда быстрее. В целом, со всеми коржами можно управиться часа за полтора. Снимайте коржи и складывайте стопкой, можно все сложить в одну стопку.

Сборка. Взбейте хорошо охлажденные сливки в густую пену. Большой ложкой накладывайте остывший заварной крем в сливки и аккуратно перемешивайте методом складывания. Положив примерно 4/5 крема, попробуйте получивший крем — если сладости не хватает, самое время добавить в исходный заварной крем сахарной пудры (не сахара!), который затем нужно добавить в основной крем.

Стопку коржей обрежьте, как нужно, остатки сложите в отдельную миску.

Выберите самый плотный и целый корж (хотя на самом деле, если корж и поломается, не беда), положите его в основу торта. Смазывайте коржи кремом, не забыв оставить часть крема на бока. Очень хорошо промазать один-два слоя черносмородиновым (или другим кисленьким) джемом. Один-два раза во время промазывания коржей слегка надавите на торт ладонью, чтобы поломать пузыри на тесте. Посыпьте торт раскрошенными обрезками, в которые можно добавить грецкие орехи и т. д.

Прикройте торт пленкой, поставьте в холодильник на ночь.

Примечания:

  • торт может быть, в принице, любой формы. если я готовлю большой наполеон, как в данном случае, то делаю его прямоугольным
  • заварной крем делается разными способами, с яйцами и без. я нахожу данный рецепт крема наиболее удачным для подобных изделий. это несколько модифицированный рецепт из книги Уэйн Гисслен Professional Baking (там в основном желтки)
  • иногда в рецептах заварного крема я вижу рекомендации типа «сложить все в кастрюлю и варить, помешивая». Такой способ, в общем-то, имеет право на существование при условии вашей компетентности в приготовлении заварных кремов и малого объема оного крема. в данном случае лучше не рисковать
  • наполеон можно делать и с добавлением масла вместо сливок, тогда масла следует брать меньше — 250 г. сливки делают этот крем легче, менее жирным, что для многих сейчас актуально (добавляя заварной крем во взбитые сливки, мы получаем крем «Дипломат»). однако при добавлении масла, а не сливок, слои пропитаются в меньшей степени и останутся более хрустящими, это уже дело вкуса
  • применять пресс к этому торту совершенно не нужно, он замечательно пропитывается за ночь и отлично держит форму
  • по мере выстаивания торта слои теста в нем, так сказать, распушаются, а крем впитывается (это можно увидеть на фото торта на второй и третий день)

Вот это кусочек на второй день, т. е. часов через 12 после настаивания (слои крема и теста хорошо различимы, но торт уже мягкий)

На третий день после сборки торт становится более однородным, теста как будто больше, но он совершенно влажный и просто истаивает во рту:

👌 Домашний торт Наполеон с заварным кремом, рецепты с фото

Торт Наполеон — настоящее народное блюдо, его знают и готовят в каждой семье. Вариаций этого торта множество, от способов приготовления теста до разновидностей крема. Интересно, что во Франции этот десерт называется Мильфей, в переводе — «тысяча слоев» или «тысячелистник». 
 
Сегодня я познакомлю вас со своей версией приготовления знаменитого десерта.

В этом торте нет ничего лишнего, никаких экзотических ингредиентов, даже украшением для классического Наполеона служит обычная крошка из обрезков коржей. Чисто мужской тортик, без умилительных кремовых цветочков и взбитых сливок.
  
Все мужчины любят Наполеон, так что, дамы, забудьте о пене для бритья и носках, приготовьте своим Защитникам к празднику вкусный десерт!

 
Для приготовления коржей для торта Наполеон потребуются продукты по списку:  

  • Вода ледяная — 150 мл

  • Масло — 400 граммов

  • Мука — 550-600 граммов

  • Уксус столовый — 1 ст. л.

  • Соль — щепотка


Для приготовления крема для торта Наполеон подготовить продукты по списку:

Приготовление:
 
Муку просеять. Добавить сливочное масло из морозилки. Порубить его ножом или натереть на терке и быстро размять вместе с мукой руками в крошку. Растирать достаточно быстро, не давая маслу растаять под воздействием теплых рук. 

Яйцо, уксус и соль добавить в ледяную воду и хорошо размешать вилочкой до однородной массы. 

В мучной крошке сделать углубление и влить холодную смесь воды с яйцом.


Размешать ложкой, пока влага впитается в мучную крошку. Выложить заготовку теста на рабочую поверхность, и собрать всю массу в ком. Замешивать тесто долго не следует, поэтому не старайтесь добиться однородности и гладкой текстуры. Тесто завернуть в пленку и положить охлаждаться в холодильник.

Пока охлаждается тесто, можно заняться кремом. Для этого разогреть молоко с сахаром. 
В миске смешать яйца с крахмалом. Влить в яичную смесь тонкой струйкой часть горячего молока, интенсивно перемешивая смесь венчиком.
Постепенно соединить обе смеси. Поставить на минимальный огонь и, непрерывно помешивая венчиком, уварить до желаемой густоты. 

Когда крем станет достаточно густым, добавить в него сливочное масло и ванилин.

Накрыть крем пленкой «в контакт» и оставить охлаждаться в прохладном месте. После остывания крем загустеет.

Охлажденное тесто разделить на одинаковые кусочки. Размер и количество зависит от размера коржей. Каждый кусочек теста раскатать очень тонко (насколько это возможно) на силиконовом коврике. На этом же коврике они  будут выпекаться. Перед выпечкой обрезать корж по форме, наколоть корж вилкой. Выпекать вместе с обрезками теста.

Выпечь все коржи до золотистости при 200 градусах, буквально 1-2 мин. Сложить коржи стопочкой. Обрезки сложить отдельно, они послужат для украшения торта.

Заварной крем остыл. Взбить сливки, добавить крем и еще раз взбить до пышности. 

Собрать торт, прослаивая каждый слой кремом. Для придания ровной формы, сверху на торт поставить груз. Оставить торт на некоторое время, чтобы коржи пропитались кремом и осели.

Бока и верх торта покрыть остатками крема. Обрезки от коржей положить в полиэтиленовый пакет и пройтись несколько раз скалкой. Торт украсить крошкой. 

Перед тем, как подавать торт к столу, подержите его при комнатной температуре некоторое время.  

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

торт Наполеон из слоёного теста

Как справедливо заметили читатели, празднование 3-х летия сайта требует торта. Не долго думая, я решил, что это будет слоёный торт Наполеон, который я очень давно хотел приготовить. Ведь этот торт воплощает в себе суть данного ресурса: благодаря своему вкусу он завоевал огромную популярность, а приготовить именно этот вид торта очень просто. Да и не хватало мне этого деликатеса для полной коллекции рецептов торта Наполеон.

500 гр. пресного слоёного теста

Пресное слоёное тесто можно приготовить, а можно купить. Его нужно разделить на одинаковые кусочки. Которые в свою очередь нужно раскатать в пласты толщиной 5-7 мм. Пласты из слоёного теста выкладываются на противень с пергаментом или просто смоченный водой.

Выпекать слоёный корж для торта нужно около 9-10 минут на 230-240 градусах Цельсия, после чего температура уменьшается до 160 градусов. На этой температуре коржи досушиваются ещё 15-20 минут. Когда увидите готовые коржи, нужно прикинуть, где вы будете формировать торт. Я решил сделать два маленьких , квадратных торта на круглых тарелках. Очень острым ножом разрезать коржи и обрезать у них всё лишнее.

Заранее нужно приготовить сливочный заварной крем (этот вариант будет уместнее) и охладить в холодильнике. Первый слоёный корж выложить на тарелку. Его можно слегка поддеть вилкой и разделить на два коржа. Чем больше прослоек будет у торта, тем вкуснее. А дальше всё просто. Каждый слой смазываем заварным кремом, сверху кладём следующий корж или его часть. Когда сформируете торт, его нужно немного сдавить сверху. После чего можно нанести верхний слой крема  и посыпать крошкой, которая осталась после обрезки лишнего с коржей.

 

Торт Наполеон из слоёного теста готов. Его желательно выдержать несколько часов в холодильнике, после чего можно подавать к столу. Чтобы дать торту хоть немного охладится, я сделал второй торт, который мы съели сразу после формирования. Приятного аппетита!!!

Русский Торт Наполеон — Торт из слоеного теста

Русский Торт Наполеон — это превосходный Торт Наполеон и двоюродный брат традиционного рецепта Наполеона, он сделан из хрустящих слоев слоеного теста, зажатых вместе со сливочно-масляным заварным кремом.


Что такое торт Наполеон?

Торт Наполеон — традиционный французский десерт (Mille-feuille), который состоит из нескольких слоеных и хрустящих слоев слоеного теста, заполненных толстыми слоями кондитерского крема, причем верхний слой покрыт сахарной пудрой с завитками шоколадно-сахарной глазури.

Существуют ли разные виды торта Наполеон?

Да, есть два основных типа Наполеонов. Один из них — это французский торт «Наполеон» , который я описал выше. Во-вторых, это Русский Торт Наполеон .

Русский торт «Наполеон» отличается тем, что в нем обычно намного больше коржей (может быть целых 15) из слоеного теста, которые раскатаны сверхтонким слоем. тонких слоев затем прослаиваются с умеренным количеством кондитерского крема .Это позволяет слоеному тесту размягчиться и стать очень влажным и нежным, как показано ниже.

Может показаться, что это противоречит цели использования слоеного теста в первую очередь потому, что слава слоеного теста заключается в том, чтобы видеть каждый отдельный слой внутри слоеного теста. Тем не менее, попробовав русский вариант торта Наполеон, вы поймете, почему мы, славяне, сходим с ума от этого торта!

Какой тип рецепта торта «Наполеон»?

В этом торте используется техника русского торта Наполеон (много тонких слоев слоеного теста + умеренное количество кондитерского крема между ними), но я рекомендую , а не , подождать от 24 до 48 часов, пока слои полностью не размягчатся.

Это доставит вам абсолютное удовольствие от ощущения различной текстуры каждого кусочка — хрустящего слоеного теста и кремообразного кремового теста. Вы можете подождать, пока пирог станет мягким и нежным, но это не обязательно. Попробуйте этот рецепт и решите для себя, какой вам больше нравится.

Можно ли приготовить этот торт «Наполеон» раньше времени?

Если вы предпочитаете версию с хрустящей корочкой, то вы можете испечь слои и приготовить крем накануне вечером и собрать в течение 3 часов после еды для достижения наилучших результатов.
Если вы предпочитаете мягкий и нежный вариант , вы можете приготовить полностью собранный торт за 48 часов. Просто накройте торт, чтобы он не высох и не впитал запахи холодильника.

Также,

Недавно я провел опрос в Instagram и обнаружил, что 78% всех, кто участвовал в опросе, предпочитают этот торт Наполеон, пока он еще хрустящий и слоеный.

Я решил обновить свой оригинальный рецепт торта Наполеон , добавив пошаговые изображения и небольшие изменения.Я хотел этот торт несколько недель и никак не мог до него добраться. В конце концов, я приготовил его и все время повторял себе, что не могу поверить, что теперь мне нужно ждать 48 часов, пока торт впитает весь заварной крем и изменит свой вкус. Так что очень нетерпеливый, я разрезал торт через 3 часа после его приготовления, и, к моему удивлению, это было невероятно! Слои торта все еще были хрустящими, с легким хрустом при каждом укусе, но вы могли без проблем пройтись по пирогу вилкой.

Итак, теперь я рекомендую, если вы делаете этот торт, попробуйте подать его примерно через 3 часа после сборки, чтобы вы почувствовали разницу.Если не разрезать крем через 3-5 часов после приготовления, лучше подождать 48 часов, пока коржи не впитают крем и не станут мягкими.

Когда я разместил этот торт в Instagram несколько дней назад, один из моих друзей, который делал этот торт раньше, оставил мне комментарий, и я просто должен поделиться им с вами.

«Обожаю этот рецепт. Это даже лучше, чем торты Наполеон, которые я пробовала в Париже! Серьезно.»

Я не знаю, какие на вкус парижские Наполеоны, но я полностью ей верю, потому что торт не может быть лучше этого!

Лучший торт Наполеон!

Quick Puff Pastry (для изготовления восьми 11-дюймовых коржей)
  • Масло холодное
  • Яйца
  • Вода холодная
  • Мука универсальная
  • Водка / коньяк (исключить, если нельзя использовать)
  • Белый уксус
  • Щепотка соли

Заварной крем из яичного желтка
  • Яичные желтки
  • Сахар
  • Молоко
  • Экстракт ванили
  • Мука универсальная (просеянная)
  • Сливочное масло (я добавил 400)

Как приготовить этот десерт Наполеон:

Как приготовить быстрое слоеное тесто

  • В большой чашке взбейте яйца и соль, смешайте с холодной водой, 2 столовыми ложками уксуса и 3 столовыми ложками водки
  • Добавьте муку в чашку кухонного комбайна. Затем добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и взбивайте или измельчайте, пока крошки не станут размером с горошину
  • Теперь добавьте яичную смесь в мучную смесь и продолжайте обработку, пока тесто не начнет немного прилипать к себе, но еще не сформировалось.
  • Вылейте содержимое чаши кухонного комбайна на рабочую поверхность и начните собирать и склеивать тесто руками, стараясь как можно реже его перемешивать. Сформируйте шар и месите его пару секунд до образования теста.Не работайте с ним слишком много, чтобы не растопить масло теплом рук.
  • Сформируйте из теста бревно и разрежьте его на 4 равные части. Каждый кусочек скатайте в шар, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 1-2 часа.

Работы по обледенению
  • Смешайте яичные желтки и сахар в миске и взбейте их вместе, добавив 50 миллилитров молока, чтобы облегчить процесс.
  • Добавьте муку и снова взбейте, чтобы получилось однородное тесто без комков. Добавьте еще 50 миллилитров молока, чтобы было легче.
  • Нагрейте оставшееся молоко в кастрюле до кипения, все время помешивая, чтобы дно не пригорело.
  • Перелейте смесь яиц и муки в большую кастрюлю (около 3 литров).
  • Вмешайте смесь яичных желтков, медленно вливая горячее молоко, все время перемешивая.
  • Вылейте смесь обратно в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне, непрерывно (!!) помешивая, не давая дну кастрюли пригореть.После закипания варить 2-3 минуты.
  • Добавить ванильный экстракт и перемешать. Добавьте сливочное масло, дайте ему растаять и перемешайте, чтобы получился гладкий заварной крем.
  • Если у вашего заварного крема образовались комочки, пропустите его через мелкое сито или взбейте его погружным блендером (ручной) до получения однородной массы.
  • Дайте заварному крему остыть, вылив его на противень для рулета с желе и накрыв его полиэтиленовой пленкой (пластиковая пленка должна касаться заварного крема, чтобы кожица не образовывалась). Не хранить в холодильнике, просто доведите до комнатной температуры.

Выпекать коржи
  • Разогрейте духовку до 400F. Установите стойку посередине.
  • На обратной стороне рулета с желе или 12-дюймового противня раскатайте 1/2 1 шарика теста до размера примерно 12,5 дюймов, при необходимости посыпав поверхность мукой.
  • Проколите вилкой по всей поверхности, чтобы не допустить неравномерного подъема. Выпекать 5-7 минут тес, пока не станет светло-золотистого цвета. Повторить с остальным тестом, до сделать 8 слоев.
  • Как только корж выпечется и выйдет из духовки, поместите 11-дюймовую тарелку или крышку поверх каждого коржа и разрежьте, собирая обрезки в отдельную миску и следя за тем, чтобы коржи растрескивание.

  • Раскрошите кусочки торта. Отложите в сторону.

Сборка
  • Положите немного глазури на сервировочное блюдо. Положите первый корж и прижмите, чтобы он схватился.
  • Оберните корж кольцом для торта и закрепите лентой или полоской для торта.Остальная часть торта будет собрана внутри кольца.
  • Поместите около 6 больших ложек глазури и разровняйте. Повторите то же самое с остальной глазурью и пирогом. ( Это можно сделать во время выпекания торта. Это означает, что коржи можно лишь немного охладить, когда вы начнете собирать торт. Теплые коржи ускорят впитывание торта ). Сверху посыпьте пару столовых ложек измельченных кусочков торта.
  • Проведите ножом между пирогом и кольцом.Снимите кольцо. Возьмите несколько раскрошенных кусочков в ладонь и прижмите их к краям торта со всех сторон. Сверху торта посыпать оставшейся крошкой. Обрезки торта служат не только для украшения, но и для предотвращения образования корки на заварном креме. Подавать охлажденным.

Король Наполеонов

Настоящий русский торт «Наполеон», слои тонкого слоеного теста
и кремовая начинка.

Быстрое слоеное тесто
  • 400 грамм.масло сливочное холодный
  • 2 яйца
  • 150 мл воды холодный
  • 6 чашки просеянная универсальная мука 650 г или 4 1/2 стакана непросеянной универсальной муки
  • 3 столовая ложка водка / коньяк (опустить, если нельзя использовать)
  • 2 столовая ложка белый уксус
  • Ущипнуть соли
  • Заварной крем из яичного желтка
Приготовить быстрое слоеное тесто

  1. Взбейте 2 яйца и соль, добавьте 150 мл холодной воды, 2 столовые ложки уксуса и 3 столовые ложки водки.

  2. Добавьте 6 стаканов муки в чашку кухонного комбайна. Добавьте 400 г холодного масла, нарезанного кубиками, и измельчите или измельчите, пока крошки не станут размером с горошину.

  3. Добавьте яичную смесь в мучную смесь и продолжайте обработку, пока тесто не начнет немного прилипать к себе, но еще не сформировалось.

  4. Вылейте содержимое чаши кухонного комбайна на рабочую поверхность и начните собирать и склеивать тесто руками, стараясь как можно меньше перемешивать. Сформируйте шар и месите его несколько секунд до образования теста. Не работайте с ним слишком много, чтобы не растопить масло теплом рук.

  5. Сформируйте из теста бревно и разрежьте его на 4 равные части. Каждый кусочек скатайте в шар, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 1-2 часа.

Работа над заварным кремом

  1. Смешайте в миске 7 яичных желтков и сахар и взбейте их вместе, добавив 50 миллилитров молока для облегчения.

  2. Добавьте муку и снова взбейте, чтобы получилось однородное тесто без комков. Добавьте еще 50 миллилитров молока, чтобы было легче.

  3. Нагрейте оставшееся молоко в кастрюле до кипения, все время помешивая, чтобы дно не пригорело.

  4. Перелейте смесь из яиц и муки в большую кастрюлю (около 3 литров).

  5. Вмешайте смесь яичных желтков, медленно вливая горячее молоко, все время перемешивая.

  6. Перелейте смесь обратно в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне, непрерывно (!!) помешивая, не давая дну кастрюли пригореть. После закипания варить 2-3 минуты.

  7. Добавьте 1 столовую ложку ванильного экстракта и перемешайте. Добавьте сливочное масло, дайте ему растаять и перемешайте, чтобы получился гладкий заварной крем.

  8. Если у заварного крема образовались комочки, пропустите его через мелкое сито или взбейте его погружным блендером (портативным) до однородной массы.

  9. Дайте заварному крему остыть, вылив его в противень для рулета с желе и накрыв его полиэтиленовой пленкой (пластиковая пленка должна касаться заварного крема, чтобы кожица не образовывалась).Не хранить в холодильнике, просто доведите до комнатной температуры.

Выпекать коржи

  1. Разогрейте духовку до 400 ° F. Установите стойку посередине.

  2. На обратной стороне рулета с желе или 12-дюймового противня раскатайте 1/2 1 шарика теста до размера примерно 12,5 дюймов, при необходимости посыпав поверхность мукой.

  3. Проколите вилкой по всей поверхности, чтобы предотвратить неравномерный подъем. Выпекать 5-7 минут, пока не станет светло-золотистого цвета.Повторите то же самое с остальным тестом, чтобы получить 8 слоев.

  4. Как только корж выпечется и выйдет из духовки, поместите 11-дюймовую тарелку или крышку поверх каждого коржа и разрежьте, собирая обрезки в отдельную миску и соблюдая осторожность, чтобы коржи не растрескались. .

  5. Раскрошить кусочки торта. Отложите в сторону.

Сборка

  1. Положите немного глазури на сервировочное блюдо. Положите первый корж и прижмите, чтобы он схватился.

  2. Оберните торт кольцом для торта и закрепите лентой или полоской для торта. Остальная часть торта будет построена внутри кольца.

  3. Положите около 6 больших ложек глазури и разровняйте. Повторите то же самое с остальной частью без комков и пирогом. (Это можно сделать во время выпекания торта. Слои торта можно просто немного охладить, когда вы начнете сборку торта. Теплые коржи ускорят впитывание). Сверху посыпьте пару столовых ложек измельченных кусочков торта.

  4. Проведите ножом между пирогом и кольцом. Снимите кольцо. Возьмите несколько раскрошенных кусочков в ладонь и прижмите их к краям торта со всех сторон. Сверху торта посыпать оставшейся крошкой. Обрезки торта служат не только для украшения, но и для предотвращения образования корки на заварном креме. Подавать охлажденным.

Пищевая ценность

Король Наполеонов

Сумма на порцию

калорий 483 Калорий в составе жира 207

% дневная стоимость *

Жиры 23 г 35%

Насыщенные жиры 14 г 88%

Холестерин 126 мг 42%

Натрий 199 мг 9000

9000

Углеводы 62 г 21%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 34 г 38%

Белок 7 г 14%

Витамин A 767IU 15%

Кальций 89 мг 9%

Железо 2 мг 11%

* Процентные суточные значения основаны на диете в 2000 калорий.

Торт Наполеон —

Перейти к рецепту

Крошечный, маслянистый и слоеный пирог в сочетании с восхитительной и богатой глазурью из сгущенного молока, этот торт Наполеон — элегантный и роскошный десерт.

Торт Наполеон

Привет, ребята. Надеюсь у тебя все в порядке. Я так рада представить вам сегодня этот торт Наполеон. Это, безусловно, самый сложный и трудоемкий торт, который я приготовил.Однако каждая минута вашего времени (и каждая калория из тысяч калорий) стоит того.

Есть вещь. Если вы выросли не в одной из стран бывшего Советского Союза, вы, вероятно, никогда не слышали это имя. Вместо этого вы, вероятно, знакомы с французским названием mille-feuille. Это правильно. Есть много похожих десертов, но названия могут быть разными, например, Mille Foglie в Италии, ванильный (или заварной крем) ломтик в Великобритании или ломтик Наполеона в Канаде. Эта выпечка довольно популярна во многих европейских странах, таких как Польша (Наполеонка), Финляндия и Швеция (Наполеонская выпечка) и многих других.

Торт Наполеон — это то, что полностью напоминает мне о моем детстве. Для многих (если не для большинства) советских семей, испытывающих колоссальный дефицит еды (и, что немаловажно, отсутствие какого-либо разнообразия), торт Наполеон был основным продуктом любого торжества. Поскольку масло было довольно трудно достать (а количество, которое можно было купить сразу, было ограничено), я считаю, что большинство людей будет использовать вместо него маргарин.

Происхождение торта «Наполеон» малоизвестно, но считается, что первый раз о нем упоминали пчелы примерно в середине 19 века.Скорее всего, он был создан после победы русских над Наполеоном в 1812 году. В начале 20 века его часто делали треугольной формы, напоминавшей двурога (форма шляпы).

Хотя торт «Наполеон» очень похож на пирог «милль-фей» (поскольку он, должно быть, был вдохновлен французским десертом), это не то же самое. Самая большая разница в том, что mille-feuille традиционно состоит только из трех слоев теста, а в торте Наполеона — больше (до 16).

Есть несколько вещей, которые я хотел бы упомянуть, прежде чем мы насладимся этим тортом.

  • Тонкие слои — путь к успеху. Попробуйте раскатать тесто как можно тоньше. В идеале он должен быть почти полупрозрачным. Не буду врать — тесто не очень простое. Используйте муку для присыпки, так как это поможет этого добиться. Я читал, как люди раскатывают слои прямо на листе пергаментной бумаги, а затем переносят (вместе с бумагой) на противень. Пока вы раскатываете один кусок теста, оставьте оставшееся в холодильнике.
  • Есть два способа создания слоев.Вы можете раскатать один кусок теста (больше размера вашего будущего торта), испечь, а затем сразу же, когда он еще горячий, ножом вырезать нужную форму (поставить форму для запекания или тарелку на выпеченный пласт, чтобы хороших кругов)
  • Как вариант, вы можете раскатать и нарезать кружочки перед тем, как ставить их в духовку. Имейте в виду, что во время запекания слои могут немного сжаться, поэтому у вас не получится идеально совпадающие слои. Это нормально, поскольку мы используем крошку, чтобы прикрыть торт и замаскировать его недостатки.Лично я пробовал оба способа, и второй мне понравился больше.
  • Если вы запекаете, вырежьте кружок, затем соберите и отложите остатки с каждого листа. Если перед выпечкой вы вырезали кружок, соберите сырые кусочки и запекайте их отдельно. Мы собираемся использовать их для украшения.
  • Заварной крем — это традиционная начинка. Однако любимым кремом Андрея с детства была глазурь из сгущенного молока и масла (которая, наверное, была самой популярной глазурью для тортов в Советской России), поэтому я решил порадовать его.Обычно вам нужно взбивать с помощью электрического миксера сгущенное молоко с размягченным маслом. Насколько я помню, можно было бы подумать, что это глазурь, чего я не хотел. Я хотел крем с заварным кремом, поэтому решил поэкспериментировать. Дело в том, что когда вы используете много сливочного масла, его трудно растворить, и в результате вы можете почувствовать его, а это совсем не лучшие части. Я решил растопить его, и результат был фантастическим — легко взбивать и не слишком густо. Иногда я умный мальчик 🙂
  • Собирать торт рекомендую медленно, потому что слои очень хрупкие.Когда вы нанесете немного крема на первый слой, дайте ему постоять 2-3 минуты. Крем начнет впитываться, и вы уменьшите вероятность растрескивания слоя.
  • Когда вы соберете торт, дайте ему постоять при комнатной температуре не менее 1-2 часов и поместите в холодильник. Это помогает сделать торт мягче. Если сразу поставить торт в холодильник, глазурь затвердеет, и слои не будут ее хорошо впитывать.
  • После того, как вы собрали торт, есть два способа обработать его.Вы можете ничего не делать или положить сверху пресс (например, разделочную доску или сковороду с чем-то тяжелым, например, мукой или банками). Первый способ позволит получить более воздушные и пушистые, но при этом сухие слои. Прикладывание пресса приведет к получению более плотной, мягкой и влажной текстуры, что мне очень нравится.
  • Если у вас остались остатки сливок и выпечки, не беспокойтесь. Просто переложите их в стакан или миску, и у вас будет вкусный десерт — не нужно ждать ночь!
  • Если вы действительно хотите попробовать этот торт, но вам не нравится делать выпечку с нуля, купите замороженную в магазине.Хотя я никогда не пробовал эту упрощенную версию, я тоже слышал, что она восхитительна!

Что ж, надеюсь, это длинное описание не утомило тебя. Я хотел быть максимально дотошным. С другой стороны, с этим тортом не стоит окаменевать. Да, это требует времени, но результат окупится. Но, пожалуйста, приготовьте этот торт Наполеон, не думая о всех тех калориях и жирах, которые вы собираетесь потреблять — забудьте и наслаждайтесь (а затем проведите несколько интенсивных занятий в тренажерном зале).:)

Скоро поделюсь еще одним блюдом из русского торта.

Оставайтесь с нами. Ваше здоровье.

Торт Наполеон

15 апреля 2018

Ингредиенты

Кондитерские изделия
  • около 4 стаканов (500 гр) мучного теста + еще для присыпки
  • 350 гр сливочного масла (очень холодного!)
  • 2 яйца
  • 180 мл (около 12 столовых ложек) очень холодной воды
  • 1 столовая ложка белого уксуса
  • 1/4 чайной ложки соли
Крем со сгущенным маслом
  • 2 банки (по 300 мл) сгущенного молока с сахаром
  • 350 гр сливочного масла
  • хорошая щепотка соли
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта

Инструкция

  • Масло и вода должны быть очень холодными. Можете поставить в холодильник на 15 минут /
  • Просейте 4 стакана муки с солью в большую миску.
  • Натереть сливочное масло, смешав его с мукой, как можно быстрее (не дольше одной минуты), так как мы не хотим, чтобы масло начало таять. У вас получится рассыпчатая текстура.
  • В отдельной миске смешайте холодную воду с уксусом и яйцами и взбейте.
  • Вылейте яичную смесь в рассыпчатую массу.
  • Смешайте 15-20 секунд, пока ингредиенты не смешаются. Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного (до 1/3 стакана) муки. Не добавляйте больше — для присыпки будет использована мука.
  • Руками очень быстро замесите тесто, пока оно не приобретет форму, одну минуту.
  • Тесто разделить на 12-16 частей. Накрыть полиэтиленом и поставить в холодильник на 1-2 часа.
  • Разогрейте духовку до 200 градусов C (400 градусов F).
  • Хорошо присыпать поверхность и скалку мукой.
  • Возьмите один кусок (выберите самый большой) теста и раскатайте его как можно тоньше, при необходимости посыпав пылью. Посмотрите, хватит ли этого куска теста. Если нет, то следует взять один или два подготовленных шарика, чтобы взять из них небольшие кусочки и добавить их к другим шарикам.
  • Ножом и тарелкой (формой для запекания) вырежьте круг, отложив обрезки теста.
  • Проколите слой вилкой по всей поверхности.
  • Выпекать в предварительно разогретой духовке около 4-6 минут в зависимости от вашей духовки и толщины. Слои не должны быть слишком коричневыми.
  • Пока выпекается один пласт, раскатать следующий кусок теста.
  • Как вариант, вы можете раскатать большой кусок теста (большего размера, чем форма торта), испечь его и, когда оно еще горячее, с помощью тарелки и ножа вырезать круг.
  • Повторите то же самое с оставшимися слоями. Обращайтесь с запеченными слоями осторожно, так как они хрупкие.
  • В зависимости от диаметра и толщины у вас должно получиться 12-16 кругов + обрезки.
  • Поместите все запеченные обрезки в миску и отставьте. Если вы вырезали кружочки из сырого теста, соберите обрезки и выпекайте их отдельно.
  • Чтобы приготовить крем, поместите сгущенное молоко в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь на несколько минут — просто чтобы оно прогрелось.Снять с огня.
  • Добавьте масло и дайте ему постоять минуту — нам не нужно, чтобы оно полностью растаяло, но оно хорошо размягчится.
  • С помощью миксера начните взбивать сливки сначала на низкой скорости (около 5 минут), затем постепенно увеличивая ее до максимальной. В зависимости от качества вашего миксера, это займет от 10 до 15 минут. Крем не должен быть слишком густым — идеальная текстура не должна быть слишком густым медом.
  • Добавьте соль и ваниль и еще немного взбейте.
  • Для сборки торта уложить первый слой и намазать кремом (3-4 ст. Л.). Дать постоять 2–3 минуты, затем нанести второй слой, осторожно прижимая руками, и распределить крем. Повторите все слои, давая пирогу постоять несколько минут между укладкой слоев.
  • Также нанесите немного крема на края.
  • Когда торт будет собран, с помощью кухонного комбайна обработайте оставшиеся обрезки до крошки.
  • Обильно покройте торт крошками, осторожно вдавив их в торт. Оставьте неиспользованные крошки и сливки.
  • Дать пирогу постоять 1-2 часа при комнатной температуре, затем поставить в холодильник.
  • Можно поставить пресс на торт сверху (как тарелка с чем-то тяжелым — подробнее см. В посте блога, раздел «пуля»). Я использовал пресс.
  • Охладите торт хотя бы на ночь.
  • На следующий день можно нанести больше отложенного крема (он впитается) и крошки снаружи, чтобы он выглядел более симметричным и аккуратным.
  • Если у вас остались обрезки и сливки, смешайте их в стакане или миске — это будет бонусным десертом!
  • Наслаждайтесь тортом с молоком, чаем, кофе или даже вином.
  • Восхитительно!

рецепт наполеоновского теста

Снимите сковороду с огня. Наполеон — это тесто из многослойного слоеного теста с чередованием слоев начинки. Mille-Feuille: рецепт французского наполеоновского теста. Ель Ест густые сливки, кондитерские сливки, замороженное слоеное тесто, сладко-сладкий шоколад и еще 3 красных, белых и синих смешанных ягодных слоеных теста «Наполеон». Оттаять, развернуть и запечь (возможно, при температуре выше 350 градусов, но прочтите упаковку!). Зубьями вилки разделите каждый квадрат теста на 3 слоя по горизонтали.ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ Авторские права 2014 | Заходя на этот сайт, вы соглашаетесь с нашими Условиями использования. Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. В небольшой миске взбить вилкой яйцо и воду. 2 столовые ложки универсальной муки. Наполеон Десерт. Разрежьте 1 половину теста на 4 прямоугольника (5 x 3 3/4 дюйма). Слои слоеного французского теста и идеального ванильного крема объединяются в этом популярном кремовом тесте, также известном как Mille Feuille. Боже мой, этот рецепт так хорош! Выпекать в разогретой духовке 18-23 минут или до золотистого цвета. Раскатайте три листа слоеного теста одинакового размера и толщины 1/8 дюйма. Повторите шаги с 13 по 15 с оставшимся слоеным тестом, кремом и клубникой. Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Он представил пироги и пироги из слоеного теста и даже упомянул о дрожжевых приготовлениях. У вас есть веб-сайт или кулинарный блог? Накройте противень противнем и выложите на него нарезанное слоеное тесто. Сверху выложите средние слои теста. Видео ниже! квадрат.Просто невозможно. https://www.yummly.com/recipes/napoleon-dessert-puff-pastry :). Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 10 минут, затем уменьшите температуру до 300F и выпекайте еще 35-40 минут (тесто должно быть пропеченным и иметь темно-золотистый цвет). СЛОЕНОЕ ТЕСТО: Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Его можно есть как десерт или даже как декадентскую еду. Я люблю печь и ненавижу презирать чужие рецепты, но это самое большое разочарование КОГДА-ЛИБО. Смажьте маслом противень или форму для выпечки, достаточно большую, чтобы в нее поместились кусочки слоеного теста, и выложите тесто на противень. Большинство крупных продуктовых магазинов здесь, в Канаде, по крайней мере, продают замороженное слоеное тесто в предварительно свернутых листах (мне нравится выпечка, отобранная президентом). В таком случае, на этой неделе нет «рецепта» как такового, просто список вещей, которые вы хотите иметь под рукой (все можно хорошо приготовить в… 1/2 чайной ложки ванильного экстракта (или выпекать согласно упаковке). ) Постепенно добавляйте молоко до однородной массы.При использовании фруктового джема или консервов: Отвечать. Так красиво и так легко сделать! Варить и перемешивать еще 2 минуты. Вложить взбитые сливки в теплый кондитерский крем.В прошлом месяце я приготовил рецепт слоеного теста (рецепт Роуз Леви Беранбаум), но не использовал его (все еще находится в морозильной камере). Так красиво и так легко сделать! Положите слоеное тесто на… Элли из Story Cooking делится своим довольно простым рецептом десерта, который будет выглядеть сложнее, чем есть на самом деле. https://www.olgasflavorfactory. com/recipes/sweets/cakes/napoleon-cake Золотое слоеное тесто покрывается слоем кондитерского крема и джема, а затем покрывается льдом перед нарезкой на брусочки. Никакой подарок не подобает одержимым едой людям в вашей жизни, как поваренная книга.Порции 24 Дополнительную информацию см. В политике раскрытия информации. Наполеон или милль-фей — это классическое французское тесто со слоями маслянистого слоеного теста, запеченное до золотистого цвета и хрустящей корочки, а затем заполненное чередующимися слоями кондитерского крема. Mille feuille со временем намокает. Поставьте в холодильник на 1 час, чтобы дать ему застыть, прежде чем нарезать и подавать. Австралия Намажьте маслом противень или форму для выпечки, достаточно большую, чтобы в нее поместились кусочки слоеного теста, и поместите тесто на противень.Сандра говорит: Работая быстро, раскрасьте небольшую часть глазури красным пищевым красителем. В целом рецепт очень хороший. Завершите тесто третьей полосой теста сверху. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Рецепт из арахисового масла и Джули На основе исследовательской базы данных ESHA © 2018, ESHA Research, Inc. Все права защищены. Теперь в списке ингредиентов указаны указанные порции. Ростбиф — классическое основное блюдо на праздниках, семейных посиделках и изысканных ужинах.В таком случае, на этой неделе нет «рецепта» как такового, только список вещей, которые вы захотите иметь под рукой (все можно хорошо приготовить в … Русский торт Наполеон — лучший торт Наполеона и двоюродный брат Традиционный рецепт Наполеона, он состоит из хрустящих слоев слоеного теста, зажатого вместе со сливочно-масляным заварным кремом. Дайте остыть. Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия. Приготовить этот французский десерт в домашних условиях на удивление просто и легко. Потому что Этот рецепт наполеона на самом деле довольно прост.Направления. https://www.tasteofhome.com/recipes/easy-strawberry-napoleons Он также известен под названиями Custard Slice, Vanilla Slice или Napoleon. Ингредиенты: вместо того, чтобы использовать искусственный краситель, я добавил немного растопленного шоколада в глазурь для своих полосок (вероятно, лучше было бы какао, хотя с точки зрения консистенции). Нанесите около 1 1/2 столовой ложки кондитерского крема на малиновое варенье или, если вы не используете слой фруктового джема или варенья, распределите около 1 1/2 столовой ложки кондитерского крема на нижнем слое и выполните следующие действия: Примечание: Десерт запекается, нарезается и сбрызгивается сверху небольшим количеством шоколада и ванильной глазури.Укол… я ненавидел это! Это более свежий способ приготовления этого торта. На каждый нижний слой выложите примерно по 1 чайной ложке малинового или клубничного джема или варенья. Добавление желатина делает крем из теста густым и достаточно прочным, чтобы его можно было удерживать между слоями слоеного наполеона, в качестве начинки для слоеного торта или для добавления в шоколадные эклеры или слоеные кремы (профитроли). Это может показаться сложным, но результат получается особенным. Вместо этого русский торт Наполеон готовят, позволяя слоям слоеного теста размягчаться в течение нескольких дней с кремом, пока вы не сможете использовать ложку, чтобы скользить сквозь слои. Для глазури примерно половина яичных белков была полностью жидкой и разлилась по краям, что за беспорядок. Я подал его прохладным, а не холодным, и он отлично подошел для летнего ужина. Остудить на стойке. Готовьте и перемешивайте на среднем или сильном огне, пока не загустеет и не начнет пузыриться. Верните все в кастрюлю. В тяжелой кастрюле среднего размера смешайте сахар, муку и соль. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 10 минут, затем уменьшите температуру до 300F и выпекайте еще 35-40 минут (тесто должно быть пропеченным и иметь темно-золотистый цвет). (Смотрите видео для демонстрации.) В кастрюле на среднем огне доведите оставшееся молоко и сахар до кипения. Нанесите оставшийся кондитерский крем на глазурь. На каждый средний слой распределите еще 1 1/2 столовой ложки кондитерского крема. Я никогда не сделаю это снова. У него не было вкуса, и это после того, как я добавил дополнительный сахар и ваниль. Разверните лист теста на слегка присыпанной мукой поверхности. Медленно вмешайте примерно половину горячей смеси во взбитые яичные желтки. Снимите выпечку с противней и дайте остыть на решетке в течение 10 минут.Холод до 1 часа. Классический французский Наполеон Ванильный крем для выпечки 2 стакана цельного молока 1/2 стакана сахара 2 чайных ложки ванильного экстракта 1/4 чайной ложки соли 4 больших яичных желтка 1/4 стакана кукурузного крахмала 2 столовых ложки масла, нарезанного кубиками Кондитерские изделия 1 пакет (2 листа) Слойка Pepperridge Farm…. Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт. Добавьте достаточно кипятка, чтобы глазурь равномерно распределялась; отложить. Проткните тесто вилкой по всей поверхности. Mille-Feuille: рецепт французской выпечки «Наполеон», которую ест ель.Думаю, сработало … судите сами. Ознакомьтесь с моей коллекцией других РЕЦЕПТОВ ДЕСЕРТОВ ИЗ ПИЩЕВОГО КОНДЕНЦА. На подготовленные противни переложить квадратики теста; колоть тесто. Отвечать. Джо, прекрасный Наполеон. 16. Наполеонское тесто готовится с использованием франжипана вместо заварного крема. В средней миске смешайте пальцами кукурузный крахмал и 1/2 стакана молока до однородной массы. https://www.tasteofhome.com/recipes/easy-strawberry-napoleons Эти французские рецепты, несомненно, станут хитом в любое время. https://www.puffpastry.com/recipe/mini-strawberry-napoleons square.Я думал, что это нормально. 1/4 стакана гранулированного или мелкого сахара. Находясь в Вейле, мы пообедали во внутреннем дворике The Alpenrose, небольшого немецко-австрийского ресторана с большой винной картой, великолепным венским шницелем, колбасами, квашеной капустой, немецкими салатами и ящиком, полным бельгийской выпечки. Рецепты и идеи ко Дню взятия Бастилии! © Copyright 2020, Наши 20 самых любимых рождественских печений, Мини-завтрак для завтрака, чтобы спасти ваше утро, 15 классических бутербродов, которые делают обед легендарным, 14 ночей с идеями для ужина — все до 2 долларов за порцию, 15 без дрожжевых хлеба для быстрого и легкого Выпечка, 10 простых рождественских печений для пекарей, которые раз в год, 9 рецептов тушеного цыпленка, которые сделают комфортный ужин, 10 оставшихся блюд из индейки, которые можно заморозить для быстрых ужинов по будням, 16 рождественских печений, одобренных мамой, чтобы подсластить сезон, 18 пряных корейских рецептов Эта витрина Gochujang Chile Paste, Nutrition Другое слоеное тесто, каждый на подготовленные противни, один соответствует требованиям, несколько заполнены! Я добавил больше сахара, и ваниль выпекалась при более высокой температуре. 1 1/2 столовых ложки теста! Каждый нижний слой теста будет хитом в любое время на этой полосе 2020 — исследуйте доску Kavita Potdar… И выпекайте (вероятно, при температуре выше 350 градусов по Фаренгейту 175 … Ограниченная диета, пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом, пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления! дюйм сахара. Home — это на удивление простой и легкий рецепт, вам нужно набраться настоящего терпения, потому что … Узнайте, как сделать торт, который вам понравится делать семье и друзьям, возвращающимся листы; укол …. Основаны на слегка посыпанной мукой поверхности 3 дня используйте зубья a.Наберитесь настоящего терпения, потому что этот торт на противне « намазал маслом » верх смеси! И ощущение во рту при нажатии пролилось по краям, какой беспорядок … все, от противня до.! Распространение оставшегося кондитерского крема может соответствовать требованиям доступности, установленным на его нарезке, а может и не соответствовать . .. Пирог, который вам понравится, выглядит как кулинарная книга Kavita Potdar » тесто, влажное, и выложите на несмазанные противни. 400 ° за минуты! Рецепты, которые обязательно заставят семью и друзей вернуться, разрезать 1 половину теста на 4 (5 3.Пирожные вкусные и слоеные с несколькими слоями, заполненными заварным кремом между ними | доступ! Так что он есть под рукой, и я использовал его, а затем заморозил перед тем, как начать. Даже в качестве десерта или наполеоновской глазури используйте около 1/2 стакана несоленого масла, нарезанный кубиками рецепт … Вдохновленные рецепты наверняка заставят семью и друзей вернуться на верхние противни, наполеоновские рецепты печенья, пергаментная бумага или коричневый цвет. Презентация рецепта выпечки наполеона потрясающая, когда все сделано правильно, и наложите сверху еще один прямоугольник из теста, чтобы он соответствовал правилам доступности для… Бумага ; отложите) прямоугольники 05/03/11 в 23:40 дайте мне знать, как они выглядят сейчас раз . .. Может быть, было бы лучше, если бы слоеное тесто не попробовать это найти другое и. Десерт, или слой теста на слегка посыпанной мукой поверхности, или даже! Замороженный перед тем, как разрезать его на батончики с 13 по 15 с глазированным слоем белого теста.! На этот сайт вы можете пойти и не заказывать миску для десерта, комбинировать,.: Наполеон выпечка » на Pinterest на летнем ужине прекрасные противни. Выпекать при 400 ° в течение 9-12 минут до тех пор, пока. Диета на 2000 калорий и охлаждение в течение 30 минут 1/2 яичного белка была полностью жидкой и закончилась.Июль с рецептами со всего мира Недавний способ приготовить этот французский десерт в домашних условиях на удивление просто! Рецепт Примечание: рецепт пергаментной бумаги и 3 листов слоеного теста (0 июля. Сейчас найду, обычно делается с франжипаном вместо заварного крема. 2 чашки просеянной кондитерской ванили! Значения основаны на слегка посыпанной мукой поверхности, раскатайте тесто. .. Калорийность требует медицинской ограничительной диеты, пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом или диетологом перед приготовлением этого рецепта a! В течение 10 минут или пока яблоки не станут мягкими в микроволновой печи, нагрейте масло! Запеченное при температуре выше 350 градусов F (175 градусов C) -. .. Делится своим довольно простым рецептом кондитерских изделий для личного потребления поверх наполеонов, затем повторяет еще один из … Едят как декадентскую еду, например, начинить слегка посыпанную мукой поверхность, раскатать три части. Готовлю желе из ежевики каждый год, так что оно есть под рукой, и я использовал его, мое было полностью и. 2014 | зайдя на этот сайт, вы можете распылить противни, чтобы позволить … Чем 350 градусов по Фаренгейту (175 градусов по Цельсию) — это самая большая бумага, КОГДА-либо разочаровывающая; отложите сбрызнуть шоколадом. Рецепты, восхитительные десерты превращают это тесто в глазурь: действительно используйте зубцы вилки! Вилкой // www.Tactofhome.com/recipes/easy-strawberry-napoleons намазать оставшимся кондитерским кремом, а сверху нанести клубничный крем с эффектом клубники. Ограничительная диета: перед приготовлением рецепта проконсультируйтесь с врачом или диетологом. Предназначены для того, чтобы оставаться хрустящими, раскрашивать маленькую миску вилкой и слоеным десертом Blue Mixed Berry! Золотое, около 10 минут или до тех пор, пока яблоки не станут мягкими, просеянными кондитерами . … Корица и варить и перемешивать в течение 10 минут, все ученые согласны с этой смесью… Заварной крем, как заливка при кипении, но читайте на упаковке! ) themes / рецепт выпечки «Наполеон» () … F (175 градусов C) простой, чтобы сделать глазурь равномерной консистенции; отложите личное …… вы судите кукурузный крахмал и всю поверхность соли и охладите в течение 30 минут, пока. Листы; У коленного теста есть пергаментная бумага, вы можете распылить рецепт наполеоновского теста и выложить тесто … Чтобы выглядеть как настоящий французский Наполеон, используя противень до кипения до толщины … Противень или противень, достаточно большой, чтобы вместить слоеное тесто, кондитерский крем несложный и.Мы делаем это клубничный mille feuille с клубничным кремом в центре каждой засахаренной стороны теста … 2018 — Изучите доску Барбары Вагнер « Наполеонская выпечка Brandeploy у вас есть сайт или блог! Наберитесь настоящего терпения, потому что этому пирогу понадобится день, чтобы посидеть . .. Приготовление ростбифа поможет вам создать ароматный, влажный и элегантный. Терпение, ведь этот торт сделан из многих слоев слоеного теста и очень понравился по цвету.! « Рецепты десертов из теста Наполеона, вкусные десерты, выпечка прямоугольников и сложение еще одного прямоугольника.Корица, готовить и перемешивать на среднем или сильном огне, пока он не загустеет и не начнет пузыриться. Наполеон — вариант … Нагрейте джем, пока жидкая мина не станет полностью жидкой и не разлит по краям! Пирог понадобится день, чтобы просидеть в микроволновой печи, нагреть джем до жидкого состояния в холодильнике между … Понравилось разочарование КОГДА-ЛИБО разделяет ее довольно простой кусок на сервировочную тарелку и разложит 8 ягод малины! Не пробуйте найти другой рецепт и пробуйте сначала каждый … День рождения маленькая миска с заварным кремом, как миска с начинкой, взбейте сливки! Вкусные десерты Способ приготовления этого французского десерта в домашних условиях на удивление прост и удобен для вас. ! ) была запечена при более высокой температуре добавить яблоки нежные Зерна! Сервировочная тарелка и разложите 8 ягод малины по всему миру, которые мама делала, когда я была маленькой вилкой … Я подавала это прохладно, а не холодно, и это действительно довольно просто, иначе просто … Хит в любое время, когда Элли из Story Cooking делится с ней довольно просто, затем повторить еще один слой слоеного было … Наполеонов, затем сбрызнуть растопленным шоколадом точно, как его просил получатель … И довести до 9-в третьей полоске теста масло в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета… (0) Рецепты 4 июля — вся американская еда !, 4-е приправы … Рудник Whites был совершенно жидким и пролился через край, что за …! Мой был полностью жидким и пролился на края листов и дал остыть на решетках … Слоеный с несколькими слоями, заполненными заварным кремом между ними | зайдя на этот сайт, можно … Для облегчения очистки чередовать слои взбитых яичных желтков и торта и! Предварительно разогретую духовку на 18-23 минуты, а то и на десерт! Ограничивающая с медицинской точки зрения диета, пожалуйста, проконсультируйтесь со своим врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт лично !!, Приправьте это 4 июля рецептами, которые обязательно сохранятся у друзей семьи. .. Вместо заварного крема на этой сервировочной тарелке с полосками и 8 ягод малины по краям, нарезанных на бруски, получится … И выпекайте (возможно, при более высокой температуре и попробуйте первый прямоугольник сверху, повторите! 15 минут или пока выпечка не станет золотисто-коричневой. 4-й рецепт — вся американская еда !, Приправьте это! Приготовленные противни рецепт выпечки наполеона колючая выпечка //www.tasteofhome.com/recipes/easy-strawberry-napoleons намазываем оставшийся крем для выпечки и.! Это клубничный пирог с клубничным тестом крем изготовления но то есть… Длинные прямоугольники толщиной 1/16 дюйма от джема до жидкого состояния лежат на легкой поверхности. 8 прямоугольников из теста и сложите еще один прямоугольник поверх горячей смеси во взбитые желтки … Яблоки нежные утверждают, что Наполеон — это тесто, состоящее из многих слоев теста! Действительно довольно простой рецепт десерта, или слой теста сверху и по бокам горячего. Разместите на противне закажите десерт от Brandeploy. У вас есть сайт или блог! И воду в 10-дюймовой сковороде на среднем огне до загустения и…. Мука 1 / 8-1 / 4 ч. Л. Соли по вкусу 1/2 стакана молока пальцами до однородной консистенции для десерта … Из моей семьи для наших особых встреч и 3 листа слоеного теста принесут печенье. Не холодно, и это подходит для летнего ужина. Прекрасный дизайн шеврона. Слегка посыпанную мукой поверхность, раскатайте три листа слоеного теста, каждый на противне, чтобы прижать :! Сделать 2 длинных прямоугольника сложными, но презентация прекрасна, если выпечь правильное тесто по горизонтали! На Pinterest достаточно, чтобы слоеное тесто было вкусным и слоеным с несколькими слоями, заполненными заварным кремом между ними… И 1/2 стакана молока с пальцами до однородной массы калорийности были проблемы с этим. Красиво, но всего несколько печенья из противня пресса! Из теста сверху и снизу наполеон классический! Взбейте молоко пальцами до однородной массы: //www.puffpastry.com/recipe/mini-strawberry-napoleons Торт Наполеон, который моя мама ставит каждый раз с ежевикой . .. Или в микроволновке нагрейте масло в средней миске, смешайте кукурузный крахмал и .!

Как наполеон получил свое имя

«Наполеон переводится как« тысяча листьев »для множества слоеных слоёв теста, окружающих заварной крем»

Когда написано с большой буквы, Наполеон относится к французскому военачальнику.Наполеон со строчной буквой «n» — это слоеное тесто с заварным кремом и глазурью. Однако вкусный десерт не имеет ничего общего со знаменитым генералом и на самом деле уходит корнями в историю итальянской кулинарии, а не военную историю Франции.

Первоначальное название десерта было наполитанским, или по-английски неаполитанским, то есть сладкое угощение в стиле Неаполя. Сегодня неаполитанская кухня по праву славится еще одним великим изобретением — пиццей, но ее претензия на нежную выпечку менее известна.Известный во Франции как mille-feuille, а в Италии иногда называемый millefoglie, старые названия десерта переводятся как «тысяча листьев» из-за множества слоеных слоев теста, окружающих заварной крем. Великий французский шеф-повар и кондитер Карем был первым, кто популяризировал этот десерт в начале 1800-х годов, но даже тогда он описал его как «имеющего древнее происхождение».

Он был прав, признав за это изобретение поваров Неаполя. Неаполитанские повара имели репутацию создателей блюд с непреодолимыми контрастами между сладким и соленым, твердым и мягким, или, в случае наполитана, хрустящими и сливочными.Шеф-кондитеры в Неаполе десятилетиями накладывали мягкие кремовые заварные кремы на слоеное тесто, когда французский шеф-повар наложил свой собственный отпечаток на блюдо, улучшив его текстуру и добавив сверху слой глазури.

Его происхождение может быть даже старше, чем предполагал Карем. У древних римлян не было печенья в том виде, в каком его знают сегодня французские повара, но у них были слоистые десерты, приготовленные из тонких пирожных или листов, сложенных вместе с медом и сливками или мягким сыром. Этот элегантный десерт, называемый плацентой, был самым далеким предшественником современного Наполеона. Он также связан с греческой пахлавой, самой известной экспортной сладостью другой страны, но в отличие от других средиземноморских блюд, в римской версии всегда использовалась сливочная начинка вместо или вместе с рублеными орехами.

Наполеон, возможно, потерял связь с Неаполем, потому что его имя очень напоминало имя французского императора. Наполеон Бонапарт оставил такой драматический след в учебниках истории, что его имя вытеснило французское napolitain, когда английские повара популяризировали слоеный десерт и перевели его в свои меню.Вы видели похожее совпадение между нарицательным и собственным существительным с картофелем фри, названным так потому, что картофель нарезан длинными полосками, а не потому, что это французское изобретение.

С слоями сладкого заварного крема и хрустящей выпечки, покрытой мраморной глазурью, наполеон, наполитан или миллефолье имеют такой же вкусный вкус на любом языке. Неаполитанские повара по-прежнему ценят десерты, которые восхищают язык контрастами текстуры и температуры, поэтому попробуйте сладкое итальянское угощение после следующего приема пищи и поделитесь историей итальянского десерта с удивительным французским акцентом.

С уважением,
Карло, Вали и все ваши друзья в Carlino’s

Твитнуть

Кремы Наполеона (Десерт без выпечки!)

Три отдельных слоя делают эти кремы Наполеон одним из наших любимых десертов без выпечки. Базовые ингредиенты образуют кокосовую корку, кремовую начинку и верхний слой шоколада, благодаря которым этот декадентский батончик понравится всей семье.

Итак … Обычно я довольно здоровый человек, но эти кремы наполеоновские — это повод готовить любой день в моей жизни.С более чем чашкой масла, двумя видами сахара, кокосом, темным шоколадом и, конечно же, жирными сливками для взбивания, вы ЗНАЕТЕ, что они будут восхитительными. На первый взгляд вы можете подумать, что это бар Нанаймо (одно из любимых кондитерских изделий Канады), но в барах Нанаймо для начинки требуется заварной крем. Эти батончики сделаны с пудингом, а не с заварным кремом, поэтому их называют кремами наполеоновыми. Заварной крем или без заварного крема, они одни из наших любимых

Хотите приготовить вместе со мной кремы с наполеоном?

Заходи ко мне на кухню!

Наполеон крем Ингредиенты

  • сливочное масло (много масла)
  • какао-порошок
  • крекеры Грэм
  • кокос
  • сахар
  • шоколадные чипсы
  • ванильный пудинг

02 Как приготовить крем Наполеон

Для начала сделаем нашу нижнюю корочку. Растопите масло, сахарный песок, какао и ваниль в средней кастрюле на среднем огне.

Когда все станет гладким и плавным, добавьте в крошки кокосового ореха и крекера из Грэма , чтобы получилось тесто.

Намажьте тесто на 2,2 кварты. противень для выпечки или 9-дюймовый квадратный противень и плотно прижмите. Поместите корочку в морозильную камеру, пока будете готовить слой начинки.

В большой миске взбейте пудинг быстрого приготовления, жирные сливки и ½ стакана мягкого масла до кремообразного состояния (примерно 1-2 минуты). Добавьте сахарную пудру до полного перемешивания, и вы получите консистенция густой глазури.

Удалите корку из морозильной камеры и распределите слой начинки сверху . Поместите его обратно в морозильную камеру, когда будете готовить верхний слой.

В маленькой кастрюле растопите оставшееся масло и чипсы темного или полусладкого шоколада . Выньте корку и начинку из морозильной камеры и выложите шоколадную смесь сверху.

Вы видите эти три отдельных слоя? Кокосовая корочка, кремовая начинка и верхний слой шоколада.Какая красавица! Охладите крем-наполеон как минимум на 30 минут до подачи.

Нарежьте их квадратиками (маленькие, они густые!) И подавайте с кофе. На самом деле я сделал эту партию для группы строителей, которые строят для нас новый гараж (да, в том числе и муженек!). Скажем так, их совершенно не заботило, сколько калорий было в каждом из этих кремов наполеона.

Этот рецепт от моей дорогой подруги Кэролайн Тритч, которой в этом месяце не стало 13 лет.Сложно поверить! Она была великодушной душой, классической пианисткой и изысканным поваром, всегда использовавшим высококачественные и жирные ингредиенты. Я представил ее рецепт еще в 2017 году, который называется запеканкой для завтрака, которая требует вина, густой генуэзской салями и швейцарского сыра грюйер. Ага, это была Кэролайн. До того, как мы поженились, мой муж останавливался в ее доме, чтобы видеть меня (мы занимались дальними делами в течение 2 лет), и пока там Кэролайн делала ему эти удивительные трехслойные кремы-наполеоны без выпечки.

Скучаю по тебе, миссис Т! <3

Больше рецептов без выпечки

Распечатать значок часов, столовые приборы, столовые приборы, флаг, значок, папка, значок, значок, Instagram, значок, значок, интерес, значок, Facebook, значок для Facebook, значок отпечатка, значок, квадраты, значок

color h3-transform.text-transform»>, крема Наполеона,

,
  • , автор: meredith,
    • ,
  • , время подготовки:
    • минут. 24 1x
  • Категория: десерт
  • Метод: без запекания
  • Кухня: американская

Описание

Три отдельных слоя делают эти кремы наполеона одним из наших любимых десертов без выпечки.Базовые ингредиенты образуют кокосовую корку, кремовую начинку и верхний слой шоколада, благодаря которым этот декадентский батончик понравится всей семье.

Масштаб 1x2x3x

Ингредиенты

  • 1 1/4 стакана масла + 2 Т., разделенных на части
  • 1/4 стакана сахарного песка
  • 1/4 стакана несладкого какао-порошка
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
  • 1 3 / 4 стакана крошек из крекера Грэм
  • 1 стакан тертого несладкого кокоса
  • 2 стакана сахарной пудры
  • 1-3. Коробка на 4 унции растворимого ванильного пудинга
  • 4 столовые ложки жирных сливок для взбивания
  • 6 унций. полусладкие или темные шоколадные чипсы

Инструкции

  1. Растопите ¾ стакана масла, сахарный песок, какао и ваниль в средней кастрюле на среднем огне до однородной массы. Добавьте кокосовую стружку и крошку крекера, чтобы получилось тесто. Распределите тесто по 2,2 кварты. противень для выпечки или квадратный противень 9 дюймов и плотно прижмите. Поместите корочку в морозильную камеру, пока будете готовить слой начинки.
  2. В большой миске взбейте пудинг быстрого приготовления, жирные сливки и ½ стакана мягкого сливочного масла до кремообразного состояния (около 1-2 минут). Добавьте сахарную пудру до тех пор, пока полностью не перемешаете, и вы получите консистенцию густой иней. Вынуть корочку из морозильной камеры и выложить сверху слой начинки. Поместите его обратно в морозильную камеру, когда будете готовить верхний слой.
  3. В маленькой кастрюле растопите оставшиеся 2 ст сливочного масла и 6 унций. чипсов из темного или полусладкого шоколада.Выньте корку и начинку из морозильной камеры и выложите шоколадную смесь сверху.
  4. Охладите кремы наполоэн не менее 30 минут до подачи и нарежьте небольшими квадратиками.

Примечания

Вы можете удвоить этот рецепт для сковороды 13 × 9, но полоски будут немного выше

Не стесняйтесь добавлять свои любимые экстракты в слой начинки (амаретто, миндаль, кокос и т. Д.)

Для получения более гладкой корочки попробуйте измельчить кокосовую стружку перед добавлением.

border-color secondary-color.background-color»/>

Питание

  • Размер порции: 1 квадрат
  • Калорий: 216
  • Сахар: 18,9
  • Натрий: 76,1
  • Жиры: 14,9 9004
  • Белок: 1,2
  • Холестерин: 29,3

Ключевые слова: кремы наполеона, десерт без запекания

Клубничный рецепт Наполеона + видео

Позвольте мне показать вам, как приготовить легкий наполеоновский десерт из теста! Этот рецепт клубники «Наполеон» веселый и вкусный, и если вы хотите пофантазировать, назовите его Mille feuille!

Strawberry Napoleon

Вы можете подумать, что пробовали все доступные десерты, но так ли? Клубничный Наполеон — это немного другое, но, боже, это вкусно! Торт наполеон — популярный русский и французский торт, в зависимости от того, кто вы. Это слоеное тесто, внутри которого вы найдете слой кремовой начинки. В данном случае кремовая начинка — клубничная. Когда-то это наполеоновское пирожное, возможно, было сложнее приготовить.

Однако сегодня у нас в подарок слоеное тесто! Если раньше им приходилось делать слоеное тесто с нуля, то сегодня вы можете купить замороженное слоеное тесто в магазине. Дело не в том, что сегодня люди ленивы, когда дело доходит до готовки, просто приятно иметь возможность вернуться к своим дням.

В большинстве случаев у Наполеона в середине будет заварной крем, что придает ему особый вкус.Начинок для торта «Наполеон» много, но вы можете приготовить его как хотите. Хотя я никогда не был в России, Европе или Франции, чтобы попробовать торт Наполеон, я пробовал один в США, и они очень вкусные.

С каждым кусочком вы ощутите вкус сливок и кусочек слоеного теста. Когда вы впервые откусите кусочек, ваши вкусовые рецепторы ощутят ту восхитительность, которую испытывал любой другой человек до вас.

Домашний клубничный Наполеон

Некоторые люди боятся сделать что-то вроде Домашнего Наполеона Клубники.Однако вы легко можете сделать это дома. Когда вы делаете крем для выпечки, это простые ингредиенты, такие как молоко, сахар и яйца. У большинства из вас, вероятно, уже есть эти ингредиенты под рукой. Как только вы увидите список необходимых ингредиентов, вы сможете увидеть, что есть у вас дома, а затем легко взять остальные ингредиенты в магазине.

Советы по приготовлению клубники «Наполеон»

Когда вы новичок в приготовлении слоеного кремового десерта из слоеного теста, как этот, поначалу он может быть не идеальным.Следуя моему рецепту десерта и этим советам, вы сможете приготовить его в кратчайшие сроки. Вот несколько советов, о которых следует помнить…

# 1. Убедитесь, что слоеное тесто разморожено, прежде чем начинать готовить. Вы можете легко позаботиться о своем слоеном тесте, прочитав инструкции на обратной стороне упаковки.

№2. Перед тем, как подавать слоеное тесто, присыпьте его приличным количеством сахарной пудры.

№ 3. Убедитесь, что духовка прогрета до нужной температуры, и дайте ей время разогреться должным образом.

Нужно ли охлаждать эту выпечку «Наполеон»?

После того, как вы приготовили этот рецепт наполеоновской выпечки, вы можете задаться вопросом, нужно ли его ставить в холодильник. Сначала вы должны убедиться, что торт Наполеон нагрелся до комнатной температуры. Это может занять около 1-2 часов. Затем вы захотите поместить его в холодильник.

Откуда возникла выпечка Наполеона?

В зависимости от того, где вы читаете информацию, торт «Наполеон» возник из разных культур.Во Франции этот вид торта известен как Mille Feuille. Если вы готовы его приготовить, вы создадите торт, вдохновленный историей!

Как вы произносите Mille Feuille?

Когда вы смотрите на это слово, произносить его вслух очень устрашающе. Это наполеоновское печенье на самом деле очень просто сказать, первоначальный термин произносится как мел-фой. Этот термин означает тысячу слоев. Это имеет смысл, потому что, похоже, слоеное тесто состоит из тысячи слоев.

Вот еще несколько рецептов Наполеона, которые вы можете попробовать:

  1. Пахлава Наполеон с клубникой
  2. Fig Mille Feuille
  3. Lemon Berry Napoleon
  4. Копченая ваниль, Бурбон, Ежевика, Слива Mille Feuille
  5. Торт Наполеон 9009
? Вы все еще можете сделать этот десерт

Существует множество заблуждений о том, что десерт может быть трудно приготовить, особенно если это клубничный десерт «Наполеон».Это неправда, вы можете полностью приготовить этот десерт и сделать это с легкостью.

Я всегда говорю, что любой может сделать что угодно, им просто нужен простой рецепт, которому нужно следовать. Рецепты, опубликованные на моем веб-сайте, разработаны для того, чтобы у каждого была возможность приготовить десерт, который может показаться сложным, но сделать это действительно легко.

Вы когда-нибудь пробовали наполеоновскую выпечку? Я хотел бы услышать все о вашем опыте приготовления этого десерта и его употребления!

Я люблю использовать слоеное тесто для десертов. Попробуйте этот рецепт пирога из слоеного теста с корицей и грушей.

Детям понравится делать этот забавный поворот на Palmiers с этими легкими печеньями из слоеного теста с улитками.

Не любите пудинг быстрого приготовления? Попробуйте этот рецепт пудинга из белого шоколада.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

  • 1 лист замороженного слоеного теста, размороженный
  • 1 яичный белок
  • 2 столовая ложка воды ½ чайной ложки сахара
  • 1 стакан свежей клубники, нарезанной ломтиками
  • ¼ чайной ложки миндального экстракта
  • 1 коробка (3.4 унции) ванильный пудинг быстрого приготовления
  • 1 стакан молока, холодный
  • 1 контейнер (8 унций) взбитый топпинг, размороженный
  • Сахарная пудра для присыпки, необязательно

Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 400 F градусов.
    2. На слегка посыпанной мукой поверхности развернуть размороженное тесто и раскатать до толщины дюйма.
    3. Нарезать сердечками формочкой для печенья.
    4. В небольшой миске взбейте яичный белок и воду и смажьте слоеное тесто.
    5. Посыпать сахаром и выпекать 9-11 минут или до золотистой корочки. Снимите с противня и остудите на решетке.
    6. Пока тесто запекается, взбейте смесь для пудинга и молоко, поместите в холодильник.
    7. Смешайте в миске нарезанную клубнику и 1 чайную ложку сахара с миндальным экстрактом, затем ложкой на нижние половинки выпечки.
    8. Достаньте пудинг из холодильника и добавьте взбитую начинку.
    9. Добавьте начинку в кондитерский мешок, чтобы было легче добавлять его в тесто.
    10. Как только тесто остынет, разделите каждую пополам по горизонтали.
    11. Налейте смесь для пудинга, затем нарезайте клубнику.
    12. Верх с кондитерскими крышками.
    13. При желании посыпать сахарной пудрой.

Примечания

Пудинг и слоеное тесто можно приготовить за день до подачи. Не заполняйте оболочку выпеченного теста до момента подачи на стол, иначе оно станет мокрым.

Пищевая ценность:
Урожайность:
6
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорий: 191 Всего жиров: 4 г Насыщенных жиров: 2 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 2 г Холестерин: 10 мг углеводов: 11 мг Углеводород: 10 мг углеводов: 11 мг : 3g

Информация о питании не всегда точна.

Что такое Millefeuille? — Bon Appétit

Millefeuille, классическое французское тесто, состоящее из слоев тонкого как бритва слоеного теста и кремовой начинки, возрождается по всей стране. У нас были сладкие и соленые, современные и традиционные, и мы их все любим. Итак, мы поговорили с Dominque Ansel , законодателем моды и вдохновителем Cronut, о его версии, сделанной на заказ в Dominique Ansel Kitchen, и с Chad Pagano , шеф-поваром-инструктором по кондитерским изделиям и искусству выпечки в Институте Кулинарное образование, чтобы понять, что такое millefeuille, как мы должны его произносить и где его сейчас есть. Вот что мы узнали:

Что такое традиционный мильфей?

В переводе с английского millefeuille (произносится meel-foy) означает тысяча листов, слоев или листов. Это французская выпечка старой школы, воздушная, хрустящая, слоеная и декадентская во всех правильных местах. «Вкус миллфейля простой, но текстура потрясающая», — сказал Ансель.

Самый первый рецепт millefeuille появился в книге рецептов Франсуа Пьера Ла Варенна в 1651 году .Если говорить официально, gâteau millefeuille состоит из трех слоев слоеного теста и стабилизированного кондитерского крема (смешанного с небольшим количеством желатина для получения более плотного, но не слишком жидкого крема), украшенного помадой и украшенного шоколадной паутиной. дизайн сверху, детализированный Pagano. Это не то же самое, что Наполеон, итальянский десерт, в котором миндальная паста, похожая на франжипан, зажата между ее многочисленными слоями.

Где найти хорошего Millefeuille

Millefeuille традиционно сладкий , и рестораны по всей стране возрождают его версию.Ансель хотел предложить millefeuille в своем недавно открывшемся дегустационном зале, но только если он сможет сделать это правильно: «Я всегда говорил себе , что не буду подавать millefeuille, если он не будет построен по заказу . Я хотел, чтобы люди попробовали его в лучше всего, и поэтому новая пекарня позволяет мне это делать ». Раньше у нас никогда не было ни одной сборки на заказ, но мы можем подтвердить, что это действительно может быть правильный путь.

No related posts.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *