Яблоки в собственном соку на зиму: Яблоки в собственном соку — рецепт с фото на Повар.ру | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Яблоки в собственном соку заготовка на зиму яблок рецепт с фото

Какой фрукт полезный, вкусный, да и к тому же есть в нашем меню круглый год? Это яблоко. Несмотря на то, что яблоки можно купить круглый год, все же лучше сделать несколько баночек заготовки из яблок на зиму.

Ведь яблоки являются источником железа и фруктозы, и других элементов, которые так необходимы нашему организму. Большинство витаминов в яблоках хорошо переносят термическую обработку.

Ко всему этому яблоки являются мощными антиоксидантами, так что те кто съедают пару килограммов яблок в неделю лучше защищены от воздействия табачного дыма. Зная все это, вы просто обязаны сделать несколько баночек яблок. Самый простой способом законсервировать яблоки – это закатать яблоки в собственном соку на зиму . Здесь, вроде все понятно, но вариантов этой заготовки есть множество. Мы предлагаем вам один из вариантов заготовки яблок на зиму , как на наш взгляд самый быстрый и простой.

Ингредиенты:

— яблоки – 1 кг;
— сахар – 500гр;
— вода кипяток– 300мл;

Рецепт приготовления:

Приготовление яблок в собственном соку на зиму рецепт .

1. Яблоки крепкие, не переспевшие, разрежьте на шесть или восемь частей. Удалите сердцевину.

2. В чистые и стерильные банки уложите яблоки на дно в один слой. Присыпьте этот слой сахарам. Снова уложите яблоки, присыпьте сахаром. Таким образом наполните банки.

3. Теперь вам нужно наполнить кастрюлю водой. Поставьте банку в воду и начните нагревать воду в кастрюле. Когда вода закипит, накройте банку крышкой и стерилизуйте на протяжении 15 минут.

4. В это же время поставьте очищенную воду. По истечению пятнадцати минут в банке с яблоками появится сок. Он заполнит где-то 2/3 банки, может меньше. Весь остальной объем залейте кипятком. Простерилизуйте еще пять минут. Сразу закатай банки крышками.

5. Укутайте банки с яблоками до полного остывания.

Когда зимой вы откроете баночку с такими яблоками, вы поразитесь их вкусу, он будет почти как у свежих яблок.

Такие яблоки можно использовать в пирожки и пироги. Можно просто их съесть, а сок выпить. Если сок для вас слишком сладкий разведите его немного водой, и вас получится отличный компот. Большая ценность этих яблок в том, что они были закрыты в яблочный сезон, когда их не обрабатывали различными химикатами для лучшего хранения.

Результат:

Заготовки из яблок без сахара

Мы уже не раз говорили о том, как сохранить яблоки на зиму: это и компот из яблок, и другие вкусные заготовки из яблок. Но все эти рецепты включают некоторое количество сахара, где больше, где меньше. Сегодня обратимся к людям, которые в силу разных обстоятельств не употребляют сахар.

Предлагаю вам рецепты домашних заготовок из яблок без сахара. Они вкусны и полезны, при желании перед употреблением их можно подсластить, добавив по вкусу фруктовый сахар, ксилит, сорбит, корень солодки и другие заменители сахара. Такие заготовки из яблок без сахара можно хранить зимой в квартире.

Яблочный сок без сахара

Отжать сок с помощью соковыжималки. Вылить сок в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь. Довести до активного кипения, но не кипятить, разлить сок по стерилизованным банкам и закатать. Укутать.

Яблоки консервированные без сахара рецепт 1

Очистить яблоки и, нарезав их дольками, уложить в двухлитровые и литровые банки. Банку до верха залить кипящей водой (без сахара) и, прикрыв крышкой, оставить на три минуты, после чего воду слить и снова залить кипятком. Трижды повторив процедуру, закатать банку крышкой.

Яблоки, консервированные без сахара рецепт 2

Яблоки очистить от кожуры, вынуть сердцевину и нарезать дольками. Бланшировать в кипятке 3-5 минут, остудить. Уложить в стерилизованные банки по плечики и залить горячей водой. Прикрыть крышками и стерилизовать: литровые — 20 минут, 2-хлитровые — 30 минут, 3-хлитровые — 55 минут. Закатать.

Повидло из яблок без сахара

На 1кг яблок — 200г воды.
Нарезать яблоки на кусочки, залить водой и проварить 10-15 минут, непрерывно помешивая, затем протереть через сито. Полученное пюре варить, пока хорошо не загустеет, следить, чтобы не пригорело. Затем в теплом виде разложить его в стерилизованные банки и, закрыв прокипяченными крышками, пастеризовать при температуре 100°С пол-литровые банки — 151 минут, литровые — 20, 3-хлитровые — 30. Яблочное повидло можно хранить в течение года.

Пастила из яблок без сахара

Яблоки любой степени спелости очистить, нарезать ломтиками, сложить в кастрюлю, на дно добавить немного воды, накрыть крышкой и разварить на малом огне, затем остудить и протереть через дуршлаг. Поверхность кухонной доски смазать растительным маслом очень тонким слоем и тщательно втереть его сухим марлевым тампоном. Яблочное пюре выложить на доску ровным слоем (не толще 0,8см — иначе будет долго сохнуть) и поставить на солнце или сквознячок. На второй день, когда пюре немного подсохнет, доску можно поставить наклонно.

Через три дня сухую пастилу поддеть ножом и снять с доски. Эту яблочную салфетку затем на 2 дня надо подвесить на веревку. Для длительного хранения пастилу сложить стопкой, пересыпав слегка сахарной пудрой, скрутить туго в рулон, положить в полиэтиленовый пакет и поместить в холодильник.

Пюре из яблок без сахара

Хорошо промытые, разрезанные на небольшие дольки яблоки без сердцевин и плодоножек положить в кастрюлю, на дно которой налито немного воды, медленно кипятить на пару под крышкой, пока они не станут мягкими, потом протереть сквозь сито и снова довести до кипения. Готовое пюре перелить в хорошо промытые и прокипяченные банки и закатать. Из пюре готовят кисели и соусы к десертным, мясным и постным блюдам

Антоновка моченая в банках

Средние плоды яблок сорта Антоновка вымыть, плотно уложить в банки. Приготовить заливку: смешать сок и холодную кипяченую воду в соотношении 1:2 или 1:3 (по вкусу).

Залить яблоки, положить в банки деревянные палочки крест-накрест, чтобы они прижимали яблоки и не давали им всплыть. Заливка должна быть выше яблок на 4-5см. Закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в холоде.

Пюре яблочно-тыквенное без сахара

1кг яблок, 1кг тыквы, 1 чайная ложка лимонной или апельсиновой цедры, сахар по желанию.
Кислые яблоки, нарезанные дольками, и тыкву, нарезанную кусочками, варить на пару в кастрюле-пароварке или соковарке в течение 10-15 минут до мягкости. В горячем виде протереть через дуршлаг или сито, добавить цедру или сахар по вкусу. Пюре прогреть при помешивании до 90°C и в горячем виде разложить в пол-литровые банки. Пастеризовать 10-12 минут при температуре 90°C.

Сушеные яблоки

Из 10кг свежих яблок получается около 1кг сухих.
Нарезанные кружочками или дольками яблоки очищают от сердцевины (можно снять кожицу), опускают в подсоленную воду (20г соли на 1л воды) и раскладывают на противне, застеленном пергаментной бумагой.

Сушить яблоки нужно при температуре 75-80°C, при открытой дверце, в течение 6-8 часов. Яблочные дольки периодически перемешивают. Правильно высушенные яблоки имеют светлый кремовый оттенок, ломтики мягкие и эластичные.

Яблоки в собственном соку на зиму: рецепты без стерилизации и классика

Трудно найти в нашей стране более распространенное садовое растение, чем яблоня. Не удивительно, что заготовок из плодов этих деревьев хозяйки знают множество. Наиболее простыми и популярными являются компот, варенье и пюре. Закатывают многие садоводы и банки с яблочным соком. Неизвестно, кому первому пришла идея объединить несколько типов заготовок в одну, но она оказалась удачной. Яблоки в собственном соку напоминают концентрированный компот, сочетают сладость засахаренных фруктов и пользу натурального фруктового напитка. На зиму их сделать не так просто, как обычный компот, но результат вас не заставит пожалеть о потраченных усилиях.

Особенности приготовления

Для заготовки в собственном соку лучше всего подходят яблоки поздних сортов, так как они более сочные и одновременно имеют плотную мякоть, не превращаются во время термической обработки в бесформенную массу. Однако и фрукты, созревающие рано, могут быть использованы для приготовления этого полезного десерта.
Яблоки в собственном соку закрываю целиком или порезанными на дольки, кусочки. Иногда таким способом даже консервируют натертые фрукты. Технология создания заготовок из целых и измельченных яблок может быть различной. Для того чтобы не допустить ошибок, целесообразно придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.
Целиком консервируют в собственном соку плоды, имеющие небольшой размер. Обычно из них с помощью специального приспособления удаляют семенную коробку, но эта манипуляция не является обязательной. Крупны фрукты целесообразно консервировать резаными.

В консервы из яблок, залитых собственным соком, нередко добавляют различные пряности. Гвоздика и кардамон делают их отличным дополнением к мясу птицы. Корица или ванили подходят для яблок, которые после будут использованы для приготовления шарлотки, начинки для пирожков. Также законсервированные в яблочном соке фрукты могут служить самостоятельным десертом.
Банки под консервы нужно вымыть с содой. Также их желательно простерилизовать. От предварительной стерилизации емкостей можно отказаться, если они будут после стерилизоваться непосредственно с содержимым.
Крышки тоже требуют стерилизации. С этой целью их необходимо прокипятить или хотя бы обдать кипятком.

Закрывают заготовку из яблок в своем же соке металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Пластиковые крышки с этой задачей не справятся.

Хранить яблоки, закрытые в собственном соку, желательно в прохладном помещении, но опыт показывает, что подобные заготовки неплохо стоят даже при комнатной температуре. Срок годности фруктовых консервов составляет 2-3 года и зависит от условий их хранения.

Целые яблоки, консервированные в собственном соку

Состав (на 3 л):

яблоки – 1,5-2 кг;
сахар – 0,75-1 кг;
вода – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Банки объемом 1-1,5 л тщательно вымойте, при наличии времени простерилизуйте.
Помойте и обсушите салфеткой яблоки небольшой величины. Вырежьте у фруктов сердцевины.
Как можно плотнее уложите яблоки в банки, каждый их слой пересыпая сахаром. Сахара желательно использовать вдвое меньше, чем яблок, если сравнивать их вес.
На дно большой кастрюли постелите полотенце. Поставьте на него емкости с фруктами так, чтобы они не соприкасались друг с другом или со стенками кастрюли.
Влейте в кастрюлю воду (примерно до 2/3 высоты банок). Поставьте на медленный огонь.
Нагрейте воду, находящуюся в кастрюле, до кипения. Через 20 минут стерилизации сок, выделившийся из яблок, заполнит как минимум половину банки или даже больше.
Вскипятите воду. Влейте кипяток в банки с яблоками. Прикройте их крышками. Продолжайте стерилизовать банки с заготовкой еще 10-15 минут.
Осторожно, чтобы не обжечься, извлеките емкости из кастрюли. Это удобно делать специальными щипцами.
Закатайте банки, поставьте доньями вверх, накройте теплым одеялом. Остывая в условиях паровой бани, консервы подвергаются дополнительной стерилизации, что повышает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.

После остывания банки с яблоками можно убрать в кладовку или любое другое место, где вы привыкли хранить подобные припасы.

Хороший рецепт4Так себе2

Резаные яблоки, консервированные в собственном соку

Состав (на 1 л):

яблоки – 0,7-0,8 кг;
сахар – 50 г;
лимонная кислота – 2 г;
вода – 1 л.

Способ приготовления:

Тщательно вымойте банки объемом 0,5-1 л.
В миске подготовьте кислый раствор, разведя 2 г лимонной кислоты в литре воды.
Помойте яблоки. Нарежьте их кубиками по 1-1,5 см. Фруктовые куски сразу помещайте в подкисленную жидкость, чтобы они не потемнели.
Когда все яблоки будут измельчены, слейте кислый раствор. Отделите примерно 0,5-0,6 кг яблок, смешайте их с двумя столовыми ложками сахара. Разложите по подготовленным банкам.
На дно кастрюли постелите ткань, поставьте на нее емкости с яблоками, прикройте их крышками.
В кастрюлю влейте воду – примерно по плечикам банок. Подогрейте содержимое кастрюли на медленном огне.
Стерилизуйте банки 10-15 минут. За это время яблоки дадут сок, осядут.
Смешайте оставшиеся яблоки с небольшим количеством сахара, доложите в банки.
Дождитесь, когда яблочный сок покроет фрукты. Выньте банки из кастрюли с кипятком и закатайте.
Переверните емкости со сладкой заготовкой, укутайте и оставьте остывать в условиях паровой бани.

Особых условий хранения этот десерт не требует, хоть и сделан с добавлением не слишком большого количества сахара. Яблоки, закрытые этим способом, можно подавать отдельно, использовать для приготовления различных десертов, в том числе шарлотки.

Хороший рецепт1Так себе2

Ранетки в яблочном соке без стерилизации

Состав (на 3 л):

ранетки – 2 кг;
сахар (не обязательно) – 0,2 кг;
крупные яблоки сочных сортов – 4 кг.

Способ приготовления:

Ранетки хорошо помойте, позвольте им обсохнуть, при желании удалите веточки, вырежьте семенные коробки.
Банку вымойте и простерилизуйте. Подходящую к ней металлическую крышку прокипятите в течение 5 минут.
Положите в банку подготовленные ранетки, утрамбовывая их, но без приложения силы.
Большие яблоки порежьте, выжмите из них сок. Сделать это лучше всего с помощью соковыжималки. Если такого прибора в доме нет, яблочную мякоть придется измельчить до состояния пюре и отжать через сложенную в несколько слоев марлю.
Яблочный сок доведите до кипения, залейте им ранетки. Оставьте яблоки прогреваться в течение 20 минут.
Слейте сок в кастрюлю. Если он кислый, добавьте стакан сахара.
Доведите сок до кипения, прокипятите в течение 5 минут. Сахар за это время должен успеть раствориться.
Вновь залейте ранетки соком. На этот раз банки закатайте, переверните, накройте чем-нибудь теплым и оставьте в таком виде на сутки.

Если заготовка сделана без добавления сахара, хранить ее нужно при температуре, не превышающей 18 градусов. Сделанный с сахаром десерт неплохо стоит и при комнатной температуре.

Хороший рецепт1Так себе

Варенье, повидло, джем

19.83%

Вино, сидр, кальвадос

21.09%

Выпечка с яблоками

26.04%

Запеченные яблоки

17.78%

Компот, сок

6.41%

Есть другие блюда, еще вкуснее

8.84%

Проголосовало: 1029

Матрица продуктов: Яблоки 🥄

Дата: 29.09.2020.

яблоки в собственном соку — калорийность, пищевая ценность

foodstuff.cookState> 0″>

foodstuff.phe != null»>

Состояние	не приготовлено с термической обработкой
Белки	{{foodstuff.foodstuff.protein}} г—
Углеводы	{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г—
Сахар	{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-
Жиры	{{foodstuff.foodstuff.fat}} г—
Насыщенные жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные	{{foodstuff. foodstuff.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-
Холестерин	{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-
Волокна	{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г—
Соль	{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-
Вода	{{foodstuff.foodstuff.water}} г-
Кальций	{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-
GI Гликемический индексhelp	{{foodstuff.foodstuff.gi}}
PHE	{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-
Aлкоголь	{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Рецепт заготовки яблок в собственном соку на зиму

Яблоки в собственном соку на зиму — отличный вариант хранения этого полезного фрукта. Консервирование без воды – это чистые витамины, натуральный вкус и экономия емкостей для зимних заготовок, дефицит которых остро ощущается в период массового сбора урожая.

Подпишись на Знай в Google News! Только самые яркие новости!

Читайте Знай в Google News!

Ингредиенты:

Яблоки — 1 кг
Сахар — 200 г
Лимонная кислота — 0,5 ч. ложки.

Яблоки в собственном соку, фото: instagram.com/zakatki_zakrutki

Приготовление:

Яблоки почистить от сердцевины, нарезать дольками. Выложить в кастрюлю и пересыпать сахаром. Оставить яблоки на сутки, чтобы выпустили сок.

Популярные статьи сейчас Показать еще

Затем кастрюлю поставить на огонь, добавить лимонную кислоту, довести массу до кипения и варить в течение 10 минут. Готовые яблоки закатать крышками и хорошо укутать. Такую заготовку можно использовать для пирогов, шарлоток и булочек.

Обязательно подпишись на наш канал в Viber, чтобы не пропустить самое интересное

Напомним, запеченный картофель по-турецки: это блюдо поразит в самое сердце даже самого разбалованного гурмана. Картофель за этим рецепту получается действительно Божественной. Сверху блюдо привлекает запеченной ароматной корочкой, а внутри — нежной картошкой.

Как сообщал портал «Знай.uа», шоколадные конфеты с арахисовой пастой: простой рецепт безумно вкусного лакомства. Такие конфеты безумно вкусные, однако калорийные. В одной шоколадной конфете с арахисовой пастой содержится около 90 ккал.

Также «Знай.uа» писал, ежевичный десерт с шоколадным бисквитом от судьи «Мастер Шеф»: настоящая магия на вашей кухне. Судья кулинарного шоу «Мастер Шеф» Эктор Хименез-Браво поделился рецепту ежевичного флана с шоколадным бисквитом. Знаменитый повар пообещал невероятный вкус и даже немного магии.

Подпишись на Знай в Google News! Только самые яркие новости!

Брусника с яблоками в собственном соку — рецепт с фото

Приготовление брусники с яблоками в собственном соку:

1подготавливаем бруснику.

Для приготовления этой заготовки нам понадобятся спелые красивые ягоды брусники. Поэтому первым делом перебираем бруснику, отделяя порченые ягоды от хороших. Последние выкладываем в глубокую миску. Наполняем ее обычной водой и аккуратно руками промываем бруснику. После – сливаем воду и также руками аккуратно перекладываем наш главный ингредиент в большую кастрюлю. Самое интересное, что эти ягодки настолько полезные, что препятствуют развитию многих заболеваний у человека. Например, их хорошо есть, когда проблемы с почками и желудком.

Брусника также улучшает зрение и помогает при ревматизме. А если заварить чай из листьев этой ягоды, вы почувствуете прилив сил и хорошего настроения. Одним словом, бруснику обязательно нужно давать детям и обязательно делать заготовки на зиму. Итак, заливаем кастрюлю с брусничным компонентом очищенной водой. Ставим на большой огонь емкость, а когда вода закипит – делаем средний огонь и варим наши ягоды еще 3-5 минут. После – сливаем воду через дуршлаг в другую большую кастрюлю. Внимание: обязательно воспользуйтесь кухонными прихватками, когда будете переливать брусничную жидкость из одной емкости в другую. Ведь кастрюля будет очень горячая и можно с легкостью получить ожоги рук. Бруснику с дуршлага перекладываем в глубокую миску и отставляем ее в сторону.

2стерилизуем банки.

Для того, чтобы наша заготовка могла долго храниться, первым делом необходимо простерилизовать тару. Для этого промываем стеклянные банки под проточной водой.

Далее ставим на большой огонь среднюю кастрюлю с небольшим количеством обычной воды. Поверх емкости выкладываем плоское сито или решетку от духовки. Когда вода закипит, делаем средний огонь и начинаем ставить на ровную поверхность над кастрюлей нашу тару горлышком вниз. При этом обязательно на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы в процессе стерилизации банки не бились друг о дружку. Очищаем емкости в течение 15 минут до тех пор, пока по стенкам стекла с внутренней стороны не начнут стекать капельки пара. С помощью прихваток переставляем тару тоже горлышком вниз на кухонный стол, застеленный чистыми тканевыми полотенцами. В этой же кастрюле стерилизуем крышки для консервации в кипящей воде на протяжении 15 минут. Затем можно воспользоваться вилкой и переложить инвентарь на чистые полотенца рядом с чистыми банками.

3подготавливаем яблоки.

Для этой заготовки лучше всего подойдут яблоки таких сортов, как Антоновка, Райские яблочки, Симиренко.

Они идут с твердой мякотью и очень ароматные и сочные. Поэтому заготовка, помимо того, что она будет очень вкусная, она еще получится очень ароматная! Берем яблоки и хорошо промываем под проточной водой. С помощью ножа отчищаем ингредиент от кожуры и перекладываем в миску средних размеров. Вообще можно не срезать с яблок кожуру, если вам так больше нравится. После – на разделочной доске ножом разрезаем очищенный ингредиент на две половинки. Вырезаем с половинок сердцевинки и потом еще на пару раз разрезаем яблоки, чтобы получились кусочки небольших размеров. Измельченный яблочный продукт перекладываем в миску и переходим к следующему этапу заготовки.

4готовим Бруснику с яблоками в собственном соку.

В одной из больших кастрюль у нас осталась жидкость с под варки брусники. Ставим ее снова на большой огонь. Когда морс закипит, выкладываем в емкость очищенные кусочки яблок и всыпаем сахар. Некоторое время вода снова будет закипать. Когда на поверхности жидкости начнут появляться пузырьки, делаем средний огонь и при постоянном помешивании шумовкой варим ингредиенты на протяжении 5-10 минут.

После – выкладываем чистыми руками в нашу кипящую смесь полуготовую бруснику и варим еще 3-5 минут. Не забываем время от времени мешать все шумовкой. По истечению этого времени выключаем огонь и переходим к консервации нашей заготовки. Банки у нас уже готовы к дальнейшей работе. С помощью черпака переливаем морс с фруктами и ягодами в тару практически до краев банок. Для закатки Брусники с яблоками в собственном соку берем специальные крышки и с помощью консервного ключа плотно закрываем банки с заготовкой. И теперь нам необходимо, чтобы банки дошли до комнатной температуры, чтобы можно было бы их поставить в укромное место, где они будут храниться до зимы. Для этого на обычное тканевое одеяло ставим вверх дном закатку и накрываем другим одеялом или полотенцем. Вверх дном банки нужно ставить для того, чтобы проверить плотность консервации. Если плохо закрутили крышки, с тары может просачиваться морс. Тогда такую консервацию лучше не ставить в укромное место, а сразу открыть ее и подавать на стол, так как до зимы заготовка начнет бродить из-за попадания в емкость воздуха и живых микроорганизмов.

5подаем Бруснику с яблоками в собственном соку.

Такую заготовку, если честно, можно подавать сразу же после приготовления. Какую-то часть можно и нужно законсервировать, но если уже не терпится угоститься этим сладким и очень вкусным блюдом, можно порадовать себя и угостить наш организм дополнительными витаминами и полезными микро- и макроэлементами, которые находятся в яблоках и в бруснике. Морс можно просто пить, как компот. А яблоки с ягодами можно подавать просто так в небольших пиалах. Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту

– – Когда перебираете бруснику, не спешите выбрасывать подпорченные ягоды. С них можно сварить очень вкусный компот или кисель.

– – Закатку можно делать, вливая в банки не брусничную жидкость, в которой варились ягоды, а самый настоящий брусничный сок с мякотью. Для этого, правда, понадобится немного больше брусники. Итак, необходимо выложить ягоды в большую кастрюлю и залить 500-600 миллилитрами очищенной воды. Ставим емкость с ингредиентом на большой огонь, а когда вода закипит, делаем средний огонь и варим бруснику до тех пор, пока ягоды не начнут лопаться. После выкладываем ингредиент в сито и с помощью ложки процеживаем бруснику через инструмент в большую миску, чтобы шкурка осталась на сите. Но это еще не все! После – добавляем сахар в сок и варим на среднем огне, не доводя до кипения, при постоянном помешивании ингредиентов. И только после – заливаем брусничным соком спелые ягоды и кусочки яблок.

– – Есть некоторые нюансы по стерилизации банок. В зависимости от размера банки, может меняться время очистки. Например, для полулитровых банок – 10 минут, литровые стерилизуем – 15 минут, двухлитровые – 20 минут, а трехлитровые – 25 минут. Так что, внимательно относимся к этому процессу, чтобы наша тара не полопалась в процессе стерилизации.

Как законсервировать яблоки на зиму

Разнообразие вкусов и сортов, низкая калорийность и легкая доступность делают яблоки незаменимыми как в кулинарии, так и в диетологии. Одним из главных плюсов этого фрукта является то, что он подлежит консервации без значительной потери полезных веществ.

Свойства и калории

Этот фрукт содержит много витаминов и несет в себе большую пищевую ценность. Консервированные яблоки практически не имеют калорий. Их энергетическая ценность едва превышает уровень в 40 ккал на 100 грамм. Соотношение жиров, белков и углеводов: 6%, 4% и 96% соответственно. Также в них содержатся пищевые волокна, дисахариды и органические кислоты, позволяющие нормализовать обмен веществ.

Яблоки даже после консервации богаты такими витаминами, как РР, Е, А, В, С, а также биотин Н, бета-каротин. Бытует мнение, что этот фрукт теряет все свои полезные минеральные вещества после варки или маринования. На самом деле консервированные яблоки утрачивают лишь небольшой процент своих ценных компонентов.

Из минеральных элементов даже после термообработки в достатке остаются кальций, натрий, кремний, магний, никель, железо, рубидий, кобальт, марганец и многие другие.

Консервация яблок на зиму

Чаще всего заготовке подлежит антоновка. Для консервации выбираются спелые яблоки, на которых нет потемнений. Также для этой процедуры потребуются вода и сахар. Стоит отметить, что в список ингредиентов лимонная кислота входить не должна, так как в антоновке содержится свой аналог вещества.

Перед тем как консервировать яблоки, следует подготовить банки. Они могут быть любого объема. Каждый сосуд необходимо тщательно помыть, иначе возрастет вероятность бомбажа. На следующем этапе следует почистить яблоки от сердцевины (от кожуры – по желанию) и порезать небольшими дольками. Заполнять банки рекомендуется почти до самых краев.

Теперь можно приступать к кипячению воды. Ее количество зависит от объема банки. На 3-литровую уходит приблизительно 1,5 л воды. Кипяток разлить по банкам с яблоками и накрыть стерилизованными крышками. Ждать до тех пор, пока емкости не остынут. После этого следует слить воду в кастрюлю, добавить в нее сахар (1 стакан на 1 литр) и поставить на плиту для кипячения.

На завершающем этапе нужно разлить готовый сироп по банкам, закатать их и перевернуть дном кверху, плотно укрыв одеялом или зимней курткой. Как только они остынут, можно убирать на хранение. Такой консервированный компот из яблок получается довольно концентрированным и сладким. Некоторые люди предпочитают разводить его кипяченой водой.

Консервация яблок целиком

Фрукты в зимнюю пору являются особенно ценными для организма человека, так как в это время года их тяжело найти на рынке в свежем виде, а импортные продаются по весьма высокой цене.

Яблоки, консервированные целиком, по всему миру пользуются большой популярностью. В состав блюда входит один секретный ингредиент – уксус. Рекомендуется использовать яблочный, так как он обладает легким кисловато-сладким вкусом. Для аромата многие хозяйки добавляют в заготовку различные пряности, но не всем любителям компотов это приходится по душе.

В состав ингредиентов для консервации цельных яблок, помимо самих фруктов, входят сахар и уксус. Важно руководствоваться определенной пропорцией. На 1 кг яблок:

– 400 г сахара;
– 300 мл уксуса.

Для начала необходимо помыть фрукты под холодной водой и удалить хвостики. В кастрюлю с водой добавляются сахар и уксус. Смесь кипятится на медленном огне, пока не превратится в однородную жидкую массу. Важно постоянно ее перемешивать.

Теперь можно переложить яблоки в готовый сироп, предварительно проткнув их вилкой, чтобы по время варки не лопнула кожура. Держать на огне, пока фрукты не станут смягчаться. Затем яблоки аккуратно перекладываются в банки и заливаются процеженным горячим сиропом. Теперь остается только провести процесс закатки.

Яблоки, консервированные целиком, могут храниться до 1 года. Если вода в банке не поменяла цвет, то можно оставить ее закатанной еще на несколько месяцев.

Яблоки в собственном соку

Такие закатки пользуются популярностью у людей, у которых мало свободного времени. Дело в том, что яблоки консервированные (рецепт заготовки в собственном соку) чрезвычайно просты в приготовлении.

Для такой закатки не нужен сахар или уксус. Все необходимые для навара ингредиенты и вещества содержатся в самих яблоках. Единственное, что нужно будет добавить в ходе консервации – это соль.

Яблоки хорошо промываются, очищаются от сердцевины и плодоножек и нарезаются на дольки. На следующем этапе нужно будет выдержать фрукты в 1-процентном растворе соли в течение 15 минут, а затем столько же времени прокипятить на медленном огне. После этого яблоки следует охладить водой. Как только фрукты остынут, их раскладывают по банкам, заливают кипятком и стерилизуют.

Консервация яблок с пряностями

Маринованные фрукты хорошо сочетаются с гвоздикой и корицей. Не являются исключением и яблоки консервированные. Рецепт приготовления компота с пряностями довольно прост. Для одной порции (1-литровая банка) понадобится 600 г яблок, 250 мл воды, 100 г сахара, 50 мл 6-процентного уксуса. Гвоздика и корица добавляются по вкусу.

Яблоки промывают, очищают от семенной коробки, разрезают на 4 части (если очень большие) и выкладывают на полчаса в соленую воду. Благодаря этому фрукты не будут темнеть в банке намного дольше привычного. Бланшировать яблоки нужно на протяжении 5 минут.

Пряности выкладываются в сухую банку, и только затем в нее помещаются нарезанные фрукты. На полученном наваре от яблок готовится маринад, включающий в себя уксус и сахар. После добавления смеси в банку можно приступить к закатыванию.

Консервация яблок по-болгарски

Продукты можно разделить на 3 части: основа, приправы и маринад. Главными ингредиентами являются яблоки и вода. К разрешенным приправам относят грецкий орех (толченый), гвоздику и листья смородины. Консервированные яблоки по-болгарски требуют особого острого маринада, в который входит сахар, соль, 9-процентный уксус, корица и перец душистый.

Фрукты нарезаются на четвертинки, варятся на медленном огне около 20 минут, затем остужаются и помещаются в банки. К оставшейся воде добавляют компоненты для маринада. Смесь бланшируется еще около 15 минут, после чего разливается по банкам. Завершающим этапом будет раскладывание по емкостям приправ.

Консервированные яблоки, приготовленные по такому рецепту, можно употреблять в пищу уже через неделю. Хранятся они до 2-х лет.

Консервация яблок с помидорами

Этот рецепт еще несколько десятилетий назад показался бы нонсенсом, однако сегодня он очень востребован у многих народов мира. Помидоры с яблоками, консервированные дольками и целиком, популярны как в России, так и на Западе.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты (на 1-литровую банку):

– 0,7 кг помидоров;
– 1 маленькое кисло-сладкое яблоко;
– ½ репчатой луковицы средних размеров;
– 4 горошины черного перца;
– 1 соцветие гвоздики;
– 1 зубец чеснока;
– 1 веточка петрушки;
– по 30 г соли и сахара;
– 15 мл уксуса (9%).

Все компоненты, кроме двух последних, плотно складываются в банку. Помидоры должны быть на самом верхнем уровне. Все ингредиенты заливаются теплой кипяченой водой. Тем временем готовится маринад из соли, сахара, уксуса и воды (350 мл на 1-литровую банку). Полученная смесь заливается в емкость вместо заранее сцеженной теплой воды.

После закатки важно несколько раз хорошо взболтать банку, чтобы все ингредиенты в ней тщательно перемешались с маринадом. Помидоры с яблоками, консервированные таким образом, будут готовы к употреблению уже через месяц. Благодаря маринаду закатка может храниться до 3-х лет.

Консервация яблок с перцем

Рецепт таких закаток не требует особых навыков и дорогостоящих ингредиентов. В состав продуктов входят:

– 1 кг перца болгарского;
– 0,5 кг яблок;
– 5 зубцов чеснока;
– 7 ложек сахара;
– 3 ложки соли;
– 30 мл уксуса.

Для начала готовится рассол. Соль, сахар и уксус разбавляются в 1 литре воды. Затем в чистые банки раскладываются нарезанные перец и яблоки, а также зубцы чеснока. Все заливается горячим рассолом. Банки следует стерилизовать на протяжении 7 минут.

Перец с яблоками, консервированный по такому рецепту, годится для употребления в течение 2-х лет.

Что делать, когда яблоки некуда девать? Ведь бывает такое, что урожай не в радость. Яблоки тут и там. Вокруг них — тучи мошек. Выкидывать жаль, а возиться не хочется. Не спешите выбрасывать эту полезную во всех отношениях вкуснятину. Мы с вами сейчас найдем ей применение.

Я долго не думала, когда увидела роящихся над яблоками мошек. Быстро обрезала гниль, убрала сердцевину и хвостики. И включила фантазию. В итоге, через полтора часа у меня на подоконнике уже остывали банки с приятнейшим содержимым, которое зимой меня и моих домашних утешит стопроцентно.

Ведь такая заготовка из яблок универсальна. Это и чай ароматный или компот. Это и свежая булка со слоем янтарных яблочных долек. Это и пирожки, пироги, запеканки, каши с участием этой вкусной полезности. Посему, если вы сейчас стоите перед дилеммой – выбросить не магазинные яблоки или дать им ход, не думайте долго. Давайте спасем их и будем с нетерпением ждать зимы!

Время приготовления: зависит от количества яблок; у меня было 2 кг, и я управилась за полтора часа

Сложность: ну очень просто!

Приготовление

Итак, я сначала промыла незаслуженно забытые яблоки, которые начинали подгнивать. А потом, вычистив их, убрав гнилое и тому подобное, нашинковала ароматную полезность на тонкие долечки.

В процессе чистки и нарезки я пересыпала яблоки сахаром, страдая, что его можно было и побольше взять. Но, как потом выяснилось, такого количества вполне хватило.
Вот такой тазик получился у меня ароматной нарезки.
Я оставила эту красоту с тем, чтобы сок пошел. Поскольку яблочки были спелые и сочные, я долго не ждала. Сок пошел очень быстро.
Но его было недостаточно. Поэтому я и решила слить сок в кастрюльку, а потом добавить воды.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Вопрос о том, как консервировать яблоки, волнует начинающих хозяек. Запасливые и рачительные кулинары обязательно заготавливают на зиму баночки с ароматным полезным компотом, в котором прекрасно сохраняются сочные яблочные дольки. В консервировании нет сложностей. Весь процесс займет максимум час. Но как приятно будет холодным зимним днем полакомиться вкусными плодами.

Ингредиенты:

яблоки – 1 кг;
сахар – 100 г;
вода – 1 л.

Приготовление

Яблоки выбираем любого сорта. Главное, чтобы они были максимально свежими и аккуратными. Поврежденные плоды лучше не использовать. Из них получится отличное варенье.

Яблочки хорошо моем, просушиваем, разложив на бумажных полотенцах.

Яблоки разрезаем на дольки, удаляя сердцевину, хвостики и поврежденные участки.

Банки стерилизуем. В каждую кладем яблочные ломтики так, чтобы заполнить тару до верха.

Заливаем яблоки кипятком до верха, накрываем крышкой и оставляем, положив сверху на крышку гнет. Ждем, пока банка с заготовкой полностью остынет.

Затем воду выливаем в кастрюлю, добавляем сахарный песок. Доводим до кипения.

Кипящим сиропом заливаем яблоки повторно. Важно, чтобы жидкость покрывала фрукты полностью.

Сразу же накрываем банку крышкой. Перед этим нужно прокипятить ее в течение 5 минут.

Закатываем заготовку при помощи специального ключа. Если используем винтовые крышки, то просто хорошо закручиваем их.

Банку переворачиваем вверх дном, ставим на пол, застеленный одеялом. Накрываем старым одеялом или пледом. Таким образом дополнительно стерилизуется и крышка.

Когда заготовка полностью остынет, переворачиваем ее и отправляем на хранение в темное прохладное место. Это может быть погреб, кладовка или коморка. Хорошо хранятся заготовки на антресолях, если они расположены в холоде.

Как видим, нет сложностей в том, как консервировать яблоки. Важно лишь правильно провести предварительную подготовку плодов и банок. Стерилизовать их можно в кастрюле или в духовке. Как кому больше нравится. Крышки тоже важно прокипятить перед тем, как закатывать банки.

Как приготовить домашний яблочный сок и разлить его по бутылкам (инструкции, рецепт, с фотографиями и бесплатно)

Ищете яблочный сок: как приготовить и разлить по бутылкам яблочный сок собственного приготовления (инструкции, рецепт, с фотографиями и бесплатно) в 2021 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления.Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Яблочный сок: как приготовить домашний яблочный сок и разлить его по бутылкам (инструкции, рецепт, с фотографиями и бесплатно)

Изготовление и консервировать собственный яблочный сок легко. Фактически, если вы делаете яблочное пюре, у вас, вероятно, будет лишний сок от приготовления яблок! Вот как приготовить домашний консервированный яблочный сок (некоторые называют его яблочным сидр, но он не ферментированный, поэтому я не думаю, что это действительно применимо), полные инструкции в простых шагах и полностью иллюстрированные.

Яблоко сок будет НАМНОГО лучше на вкус, чем все, что вы когда-либо пробовали в магазине, и выбрав правильные яблоки, они будут настолько сладкими, что вы не сможете нужно вообще добавить сахар.

Подготовленные таким образом банки имеют срок годности от 18 месяцев до 2 года и не требует особого внимания.

Инструкции по приготовлению яблочного сока

Состав

Оборудование

самый большой горшок у вас
Захват банок (для сбора горячих банок)
Подъемник крышки (имеет магнит, чтобы вынимать крышки из кипящей воды где вы их дезинфицируете.(2 доллара в кухонных магазинах и в местных «больших коробках») в магазинах, но обычно дешевле в Интернете у наших партнеров) t)
Воронка для банок (2 доллара в торговых центрах и в местных магазинах больших размеров, но обычно дешевле онлайн у наших партнеров) t)
Минимум 1 большая кастрюля (размером не менее 8 литров или больше)
Большие ложки и половники
Банки для мячей (Publix, Kroger, другие продуктовые магазины и некоторые «большие коробки») в магазинах их есть — около 8 долларов за дюжину литровых банок, включая крышки и кольца)
Сито:
- простое металлическое или пластиковое сито.
- дуршлаг

Фильтры — если вам нужен фильтрованный сок
- мешок для желе
- марля
- кофейные фильтры
1 консервная баня для водяной бани (огромный горшок с подъемной стойкой для дезинфекции банки с персиковым, нектариновым, сливовым, сливовым или абрикосовым соком после наполнения (от 30 до 35 долларов в торговых центрах и в местных магазинах с большими коробками, но обычно дешевле онлайн у наших партнеров) Вы МОЖЕТЕ использовать большой банк вместо этого, но консервные машины глубже и имеют верхнюю часть стойки для подъема баночки легче.Если вы планируете консервировать каждый год, они того стоят инвестиции.

Рецепт и инструкции

Шаг 1 — Выбор яблок

Самый главный шаг! Вам нужны сладкие яблоки — это избавит от необходимости добавлять сахар. Большинство яблочного сока не имеют столько же естественной сладости или аромата, потому что используют недозрелые или некондиционные яблоки. Вы можете выбрать самые лучшие яблоки и приготовить намного лучше яблочного сока.Не поймите меня неправильно, можно использовать «секунд», пока вы вырезаете места ушибов!

Если можете, выберите сладкие от природы яблоки, такие как Red Delicious, Gala, Fuji, Rome и всегда используйте смесь, а не только один вид. В этом году я использовал 4 бушеля красного вкусного и по одному Fuji, Yellow Delicious, Gala и Rome. Это означало, что он был настолько сладким, что мне не нужно было добавлять любого сахара в все. И вкус отличный! Fuji’s и Gala дают этому ароматный аромат! Ханикрисп и Пинк Леди — также отличные, сладкие, ароматные яблоки.

Шаг 2 — Сколько яблок и где их взять

Вы можете выбрать сами или купить их в продуктовом магазине. Но для в больших количествах, вы найдете настоящие * фермерские рынки, такие как На фермерском рынке в Форест-парке, штат Джорджия, они есть по лучшим ценам. В 2012 году они были доступны с конца сентября по цене от 14 до 30 долларов за штуку. бушель. Цены 2013 года, благодаря обильным дождям, вероятно, будут хорошими настоящие фермерские рынки, такие как Парк Атланта-Форест Фермерский рынок штата Джорджия и сады в к юго-востоку от U.С.

Вы получите от 12 до 20 литров яблочного сока на бушель. яблок. Рассчитывайте на 15 или 16 литров на бушель.

* — не фальшивые поддельные фермерские рынки, которые представляют собой просто складские продуктовые магазины. магазины, которые называют себя фермерскими рынками.

Шаг 3 — Вымойте банки и крышки

Сейчас хорошее время, чтобы приготовить фляги, так что позже вас не торопят. Посудомоечная машина подходит для банок; особенно, если есть «дезинфицировать» цикла, обработка водяной баней дезинфицирует их, а также содержание! Если у вас нет посудомоечной машины с циклом дезинфекции, вы можете вымойте контейнеры в горячей мыльной воде и ополосните, затем продезинфицируйте банки. кипятить их 10 минут и держать банки в горячей воде, пока они использовал. Оставьте банки в посудомоечной машине на сушке с подогревом, пока не будете готовы. использовать их. Если держать их в горячем состоянии, банки не разбиваются, когда вы залейте их горячим яблочным соком.

Положите крышки в кастрюлю с горячей, но не кипящей водой (так рекомендует производитель) на 10 минут и используйте магнитную «палочка для подъема крышки», чтобы вытащить их.

Шаг 4 -Вымойте и нарежьте яблоки!

Я уверен, что ты сможешь понять, как мыть яблоки в обычная холодная вода.

Нарезать их намного быстрее, если использовать одно из этих яблок. corer / segmenters — вы просто нажимаете им на яблоко, и оно разрезает его на сегменты. Примечание: вы не очищаете яблоки , а не ! Ты поместит целиком яблоко в кастрюлю для приготовления.

Шаг 5 — Приготовить яблоки

Довольно просто: налейте примерно 4 дюйма воды (я использовал фильтрованную водопроводную воду) на дне огромного горшка с толстым дном. Закройте крышку и нагрейте на высоком.Когда он действительно начнет работать, поверните его на средне-высокий, пока яблоки мягкие насквозь.

Строительные магазины продают фрукты пароход. Я еще не использовал один, но слышал, что они работают хорошо.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если у вас есть электрическая соковыжималка, вы можете просто выдавите сок из нарезанных яблок, затем перейдите к шагу 7, чтобы нагреть сок до кипения.

Шаг 6 — Протрите вареные яблоки через сито

Теперь вы хотите отделить жидкость от мякоти, кожуры, семян, стеблей, и Т. Д.Есть множество способов отфильтровать яблоки.

Нефильтрованный сок:

Мне нравится натуральный яблочный сок с естественной мутностью частицы фруктов в нем, поэтому я просто шлепаю приготовленные яблоки в большой металлическое или пластиковое сито или дуршлаг.
Вы также можете охлаждать сок от 24 до 48 часов. часов, а затем декантировать (не перемешивая, осторожно слить жидкость и слить осадок).

Фильтрованный сок:

Если вам нужен фильтрованный яблочный сок, лучше просто выложить в линию сито или дуршлаг с несколькими слоями марли и дайте сок потечет.Это может занять час ..
Если вам нужен действительно чистый яблочный сок (но большинство людей предпочитают «натуральный» стиль с добавлением твердых веществ) сок можно процедить через бумажный кофейный фильтр поместить внутрь сита или дуршлага.
Если вам нужно больше фильтрованного яблочного сока, используйте пакет для желе. Только Горячую подготовленную фруктовую мякоть высыпаем в пакетик для желе и даем стечь. . Делать не сжимайте сумку.! По моему опыту, этот метод длился вечно.

Примечание: Один из самых простых способов извлечения сока — это с помощью паровой соковыжималки, доступной во многих хозяйственных и различных магазинах.Если вы планируете делать много сока или делать это каждый год, это может быть стоит покупать один. Это уникальное оборудование позволяет удобно извлекать сок, запарив фрукты, которые хранятся в удерживающая корзина. Сок капает в резервуар с трубкой. розетка для снятия. Следуйте инструкциям производителя по использованию пара соковыжималка. См. Паровые соковыжималки справа на этой странице. Все они получают очень положительные отзывы владельцев в сети)

Если ваша цель — приготовить яблочный сок, у вас все равно останется много мякоть яблока осталась, так что рекомендую сделать из него яблочный соус (см. эту страницу)

Шаг 7 — Нагрейте яблочный сок

Налейте яблочный сок в большую кастрюлю.Если хотите, добавьте корицу в вкус. Вам не нужно добавлять сахар.

Яблочный сок не требует дальнейшей варки; просто нагрейте его до кипения на медленном огне и держите его горячим, пока не получите достаточно, чтобы заполнить банки, которые вы поместите в консервный завод (консервные банки вмещают сразу семь банок, будь то кварты или пинты)

Шаг 8 — Наполнить банки и обработать их на водяной бане

Заполните их до уровня 1/4 дюйма от верха, вытрите пролитый яблочный сок верх, установите крышку и затяните кольцо вокруг них. Поместите их в консервный завод и держите их закрытыми не менее чем на 1 или 2 дюйма воды и кипячение. если вы находитесь на уровне моря (до 1000 футов), кипятите пинту или кварту банки на 5 минут и банки на полгаллона на 10 минут. Это предполагает вы держали сок горячим, пока не наполнили банки. Если вы находитесь в высота 1000 футов или более, см. таблицу ниже

Рекомендуемое время обработки для Яблочный сок в консервном банке с кипящей водой.
		Время процесса на высотах
Стиль упаковки	Размер банки	0 — 1000 футов	1,001 — 6,000 футов	Более 6000 футов
Горячий	Пинты или кварты	5 мин	10	15
Горячий	пол-галлона	10 мин	15	20

Шаг 9 — Снять и остудить банки — Готово

Поднимать вынуть банки из воды и дать им остыть, не касаясь и не ударяя их в месте без сквозняков (обычно занимает всю ночь). Затем вы можете снимите кольца, если хотите, но если оставите их, хотя бы ослабьте их совсем немного, поэтому они не ржавеют на месте из-за захваченной влаги.Когда банки остынут, вы можете проверить их герметичность. крышка была опущена. Просто нажмите в центре, осторожно, пальцем. Если он выскакивает вверх и вниз (часто с хлопком), он не запечатан. Если сразу поставить банку в холодильник, все еще можно использовать. Некоторые люди закрывают крышку и перерабатывают банку. тогда это немного сомнительно. Если вы снова нагреете содержимое, снова встряхните его (с новой крышкой) и полный рабочий день в консервном банке, обычно это нормально.

Часто задаваемые вопросы и советы

Комментарии и отзывы

Другое оборудование:

Слева направо:

Клещи для подъема горячих банок
Подъемник крышки — для снятия крышек с емкости для кипячения. вода (стерилизация)
Крышка — одноразовая — использовать можно только один раз
Кольцо — удерживает крышку на банке до конца банок. круто — тогда они и не нужны
Воронка для консервных банок — для наполнения банок

Наборы для домашнего консервирования

Подробную информацию, характеристики, цены и отзывы пользователей см. На веб-сайте продавца!

Это тот же тип стандартной консервной машины, которым пользовалась моя бабушка. чтобы приготовить все, от яблочного сока до джемов и желе до помидоров и соус для спагетти.В этот полный комплект входит все необходимое: консервная машина, стойка для банок, щипцы для захвата банок, трубка для подъема крышки, пластиковая воронка, этикеток, пузырьков и библия консервирования, Ball Blue Book. Вы будете больше ничего не нужно, кроме банок и крышек!

Пищевой фильтр Victorio V250 (такой же, как сопоставимые модели Villaware и Roma)

Посетите веб-сайт продавца для получения дополнительной информации, функций, цен и отзывов пользователей!

Ситечко и устройство для приготовления соуса Deluxe

Смотрите эту страницу для получения дополнительной информации информация, отзывы, описания других фильтров и расходные материалы или на заказ!

Крышки, кольца, банки, смеси, пектин и т.

Д.

Нужны крышки, кольца и сменные банки? Или пектин для варенья, соус для спагетти, смесь сальсы или смеси для маринованных огурцов? Принеси их всех сюда, и обычно по более низким ценам, чем в вашем местном магазине!

Получите их все здесь по лучшим ценам в Интернете!

Консервирование ломтиков яблока — Healthy Canning

Консервированные дольки яблока невероятно удобно иметь под рукой, чтобы превратить их в быстрые пироги, кобберы, крошки и т. Д.

Некоторым просто нравится есть их прямо из банки!

Если вы когда-нибудь задумывались, как некоторые люди производят яблочные десерты из, казалось бы, ниоткуда, одновременно занимаясь десятью другими делами, кусочки яблока из домашних консервов — одна из их секретных уловок, о которых они вам не рассказывают.

Эти указания взяты из Полного руководства USDA.

Консервирование ломтиков яблока — одна из тех редких процедур, когда у вас есть выбор между водяной баней, паровым консервированием или консервированием под давлением. Консервирование под давлением небезопасно: это просто аналог водяной ванны.

Необходимое количество яблок

Цифры являются приблизительными.

В среднем, в качестве очень приблизительного ориентира, можно ожидать, что потребуется около 1 кг (2 ¾ фунта / 6 больших) яблок на 1 литровую (кварту США) банку консервированных ломтиков яблока.

8 ½ кг (19 фунтов) яблок = 7 литров (кварты США) консервированные дольки яблока
5 ½ кг (12 ¼ фунтов) яблок = 9 x ½ литров (пинты США) консервированных ломтиков яблока
1 бушель яблок США = 22 кг (48 фунтов) = от 16 до 19 литров (кварты США) консервированные ломтики яблока

Открытая ½-литровая банка (1 пинта США) с содержимым, включая любой сок, переливаемым в чашу весов, будет весить около 350 г (фунта).

Выбор подходящего сорта яблока

Основными видами яблок для различных видов приготовления пищи являются: яблоки сидра, яблоки в свежем виде, яблоки для сока, яблоки для пирогов, яблоки для салатов и яблоки для соуса.

Существует также общая категория, называемая «Приготовление яблок».

Когда вы консервируете яблоки дома, если вы хотите получить чистые, отчетливые ломтики в банках, вы можете использовать яблоки для пирогов. Если вы используете яблоки в соусе, ваши ломтики могут полностью превратиться в муш — используйте их для яблочного пюре или другого рецепта домашнего консервирования, в котором яблоки варятся в кипящей воде, например, яблочного острого соуса.

Часто у вас будут яблоки, которые «подходят для пирога». Это означает, что большинство ломтиков будут оставаться вместе относительно хорошо, хотя некоторые могут сломаться (как на фотографиях здесь.)

Если после консервирования кусочки яблока сломались, это произошло из-за типа яблока. Полученный продукт по-прежнему безопасен, но когда вы собираетесь использовать его, используйте его для другой цели, где необходимо пюре из яблок.

Рецепт

Выбор размера банки : Либо пол-литра (1 пинта США) ИЛИ 1 литр (1 кварта США)

Метод обработки: Водяная баня OR Паровое консервирование OR Консервирование под давлением

Доходность: варьируется

Свободное пространство: 2 см (½ дюйма)

Давление обработки: Применяется только при герметизации под давлением. Манометр с взвешиванием на 5 фунтов (35 кПа), стрелочный манометр на 6 фунтов (42 кПа) (отрегулируйте давление в соответствии с вашей высотой, когда высота превышает 300 метров / 1000 футов)

Время обработки: Водяная баня ИЛИ паровое консервирование, банка любого размера, 20 минут. Консервирование под давлением, банка любого размера, 8 минут.

Консервирование ломтиков яблока

Знакомство с методом USDA для домашнего консервирования ломтиков яблока.

Время на подготовку 1 час 30 минут

Инструкции

Подготовьте очень большую кастрюлю или миску с подкисленной водой (добавив лимонный сок или аскорбиновую кислоту.Это необходимо, чтобы яблоко не стало коричневым.)
Яблоки вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать ломтиками.
Во время работы работайте так, чтобы очищенное яблоко никогда не оставалось надолго вне воды, чтобы предотвратить обесцвечивание.
Положите обжаренные дольки яблока в большую кастрюлю.
На каждые 2 кг (5 фунтов / 16 чашек) высушенных ломтиков яблока в кастрюле добавьте ½ литра (2 чашки / 1 пинту США) воды.Доведите до кипения, затем начните отсчет времени и дайте закипеть в течение 5 минут.
Упакуйте ломтики горячего яблока в поллитровые (пинта США) или 1-литровые (пинты США) банки.
Оставьте свободное пространство 3 см (1 дюйм).
Долейте воды для бланширования или, если ее недостаточно, чистой кипящей воды (например, из чайника).
Оставьте свободное пространство 2 см (½ дюйма) после заливочной жидкости.
Debubble, отрегулируйте свободное пространство.
Протрите края банок.
Закройте крышку.
Обработка в водяной бане, паровой банке или автоклаве.
Водяная баня / паровая баня: банка любого размера на 20 минут; увеличивайте время по мере необходимости для вашей высоты.
Автоклав: банка любого размера на 8 минут. Манометр с взвешиванием на 5 фунтов (35 кПа), стрелочный манометр на 6 фунтов (42 кПа) (отрегулируйте давление в соответствии с вашей высотой на высоте более 300 метров / 1000 футов)

Рекомендации по обработке, приведенные ниже, относятся к автоклавам с избыточным давлением. См. Также, если применимо: Давление на шкале манометра.

Размер кувшина	Время	Давление от 0 до 300 м (0 — 1000 футов)	Давление выше 300 м (1000 футов)
½ литра (1 пинта США)	8 минут	5 фунтов	10 фунтов
1 литр (1 кварта США)	8 минут	5 фунтов	10 фунтов

Справочная информация

Как приготовить водяную баню.

Как париться можно.

При консервировании в водяной бане или паровом консервировании время обработки необходимо отрегулировать в соответствии с вашей высотой.

Давить можно.

При консервировании под давлением вы должны отрегулировать давление в соответствии с вашей высотой.

Примечания к рецептам

Если вы выберете путь консервирования под давлением, не позволяйте давлению повышаться, иначе ваши банки действительно будут выходить на вас.
Если яблоки, которые вы используете, больше подходят для «свежих яблок», чем для «вареных», будьте осторожны, не бланшируйте их слишком сильно, иначе в кастрюле останется яблочное пюре.
Может показаться, что для бланширования яблочных ломтиков недостаточно воды, но они быстро выделяют много воды сами по себе.

Источник рецепта

Этот рецепт взят из Полного руководства USDA (2015).

Яблоки — нарезанные. В: Министерство сельского хозяйства США (USDA). Полное руководство по домашнему консервированию. Информационный бюллетень по сельскому хозяйству № 539. 2015. Стр. 2-7.

Внесено изменений:

Питание

Размер порции: 125 г, слить воду (около четверти емкости ½ литра / пинты США, если в банку ушло 500 г). )

На 125 г:

74 калории, 0 мг натрия
Weight Watchers PointsPlus®: 2 балла (в то время как сырые яблочные ломтики бесплатны в Weight Watchers, а обработанные яблочные ломтики, вероятно, нет).

* Информация о питании предоставлена https://caloriecount.about.com

* PointsPlus ™ рассчитано на сайте Healthycanning.com. Не одобрено компанией Weight Watchers® International, Inc, которая является владельцем зарегистрированного товарного знака PointsPlus®.

Готовим по рецептам консервирования

Сапожник из яблок с бисквитной начинкой

Яблочная крошка

СОВЕТ! Если вы готовите более фруктовый пирог, добавьте банку кусочков яблока из домашних консервов в банку с начинкой для яблочного пирога при приготовлении пирога.

Дополнительная литература

Линда Дж. Харрис. Яблоки: безопасные методы хранения, сохранения и использования. Калифорнийский университет, Отдел сельского хозяйства и природных ресурсов. Публикация 8229. 2007.

Горячий яблочный сидр • Повар сладкого горошка

Согрейте холодные зимние ночи с помощью этого простого рецепта горячего яблочного сидра, благодаря которому вся семья сможет насладиться совершенно пряным, полезным и легким горячим яблочным сидром.

Безусловно, мне очень грустно, когда лето подходит к концу, потому что я думаю, что это мое любимое время года.

Но когда листья начинают меняться, погода начинает остывать, и я слышу эти знакомые праздничные мелодии, я понимаю, насколько я люблю сезон зимних праздников. Я люблю еду, время с семьей и общую суету жизни, поскольку приближается Рождество. Я имею в виду … у кого нет желания коснуться ноги Jingle Bells , верно?

Один из способов, которым я люблю отмечать праздничные дни, — это раскрыть свой легкий рецепт горячего яблочного сидра и поделиться им со своей семьей.Мне просто нравится запах корицы, апельсинов, гвоздики и яблок, тлеющих на плите. Это действительно лучше, чем любая свеча, которую вы можете купить.

Мне также нравится возбужденное выражение лица Дастина, когда я вручаю ему дымящуюся кружку домашнего яблочного сидра. Хотя мне всегда приходится говорить ему, что сейчас слишком жарко, чтобы пить, потому что мы оба знаем, что он пойдет на это, если я ему не скажу.

В любом случае, я надеюсь, вы попробуете этот простой рецепт яблочного сидра. Это быстро и вкусно, и в вашем доме будет пахнуть Рождеством.Победитель!

КАК ПРИГОТОВИТЬ ГОРЯЧИЙ ЯБЛОЧНЫЙ СИДЕР

Этот горячий сидр действительно прост в приготовлении, и он очень вкусный. Это согреет вашу душу. Что ж, может быть, это зашло немного далеко, но это определенно попадет в точку.

Прежде чем мы обсудим, как приготовить яблочный сидр, давайте поговорим о том, что такое яблочный сидр, потому что чаще всего люди путают яблочный сидр с сидром, а иногда даже с яблочным уксусом.

Яблочный уксус — это уксус, изготовленный из сброженного яблочного сока.
Яблочный сидр — безалкогольный напиток, приготовленный из яблок.
Горячий яблочный сидр — это горячий напиток, который обычно готовят из яблочного сока.

Мне нравится делать горячий яблочный сидр, следуя этим простым шагам:

смешать специи с яблочным соком и варить на среднем огне, пока сок не станет ароматным;
добавить остальные ингредиенты и довести до кипения;
Как только яблочный сок закипит, убавьте огонь и тушите 15-20 минут.

ЧТО В ЯБЛОЧНОМ СИДЕРЕ?

Хотите знать, из чего сделан горячий яблочный сидр? Обычно рецепт яблочного сидра требует…

яблоки;
вода
некоторые специи
и иногда алкоголь.

Он также часто содержит много добавленных подсластителей, таких как коричневый или белый сахар.

Мой рецепт яблочного сидра немного отличается, и он требует нескольких разных ингредиентов. Я только что обнаружил, что это лучший рецепт яблочного сидра, который я когда-либо пробовал. Мне тоже нравится мой горячий яблочный сидр, сладкий, ароматный и полезный. И этот рецепт сидра со специями дает мне именно это. <- ЛЮБОВЬ

Плюс этот рецепт домашнего яблочного сидра быстрее и проще, чем другие рецепты горячего яблочного сидра.Итак, что в моем яблочном сидре?

сок яблочный несладкий;
гвоздика;
палочка корицы;
горошин черного перца;
мускатный орех;
апельсиновая цедра.

Вы можете добавить чистый кленовый сироп (вместо сахара!), Если хотите, чтобы яблочный сидр был более сладким, но я считаю его очень сладким только с натуральным подслащенным яблочным соком.

ПОДОБРЕНИЕ ЯБЛОЧНОГО СИДРА ДЛЯ ВАС?

У меня хорошие новости. Если вы сделаете его без рафинированного сахара, яблочный сидр не станет проблемой для вашего здоровья в праздничные дни.Это не то, что нужно пить постоянно, учитывая, что в нем больше сахара из яблочного сока, но он гораздо полезнее для вас, чем обычные рецепты горячего яблочного сидра.

Amazeballs.

Теперь давайте обсудим преимущества яблочного сидра, чтобы отметить хорошие новости.

Pssst… знаете ли вы яблочный сидр:

снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний;
снижает риск развития астмы;
снижает риск развития диабета;
снижает риск некоторых форм рака.

Не говоря уже о яблоках и яблочном сидре, которые являются прекрасным источником антиоксидантов.

КАК ПОДАТЬ ГОРЯЧИЙ ЯБЛОЧНЫЙ СИДЕР

После снятия горячего яблочного сидра с огня…

процедить через мелкоячеистое сито;
перевод в большие чашки или большие кружки;
украсьте дольками апельсина, яблока или палочками корицы для перемешивания;
дать немного остыть и наслаждаться!

СКОЛЬКО ДЕЙСТВУЕТ ЯБЛОЧНЫЙ СИДЕР?

Чтобы продлить срок хранения яблочного сидра, процедите его через мелкоячеистое сито и храните…

в холодильнике 7-10 дней;
или в морозильной камере в герметичном контейнере на срок до 12 месяцев.

Чтобы хранить яблочный сидр в морозильной камере, переложите его в герметичный контейнер. Убедитесь, что вы оставили наверху ½ дюйма пространства, так как яблочный сидр при замораживании расширяется.

Горячий яблочный сидр домашнего приготовления

ЕЩЕ 3 РЕЦЕПТА ЗИМНИХ НАПИТКОВ

Мне нравится этот рецепт горячего яблочного сидра зимой, но есть и другие рецепты зимних напитков, которые я люблю готовить в холодную погоду. Рецепты зимних напитков, такие как мой рецепт яичного гоголя, рецепты смеси горячего шоколада или латте с тыквенными специями.Все эти зимние напитки подарят вам все тепло и уют. И они вкусные и полезные.

ЛЕГКИЙ И ЗДОРОВЫЙ БЕЗ АЛКОГОЛЬНЫЙ БЕЗОПАСНЫЙ БЕЗОПАСНЫЙ (НЕ МОЛОЧНЫЙ!)

My Light & Healthy Non-Alcoholic Eggnog (Немолочный!) — просто идеальный зимний напиток. И это без вины. Плюс безалкогольный, что означает, что вашим детям он тоже понравится.

По рецепту яичного гоголя получается сливочный, густой, гладкий и отлично приправленный гоголь-могольом. Получите рецепт.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ГОРЯЧУЮ ШОКОЛАДНУЮ СМЕСЬ (ЧТО ВАШИ ДЕТИ ПОНРАВИТСЯ!)

Узнайте, как приготовить смесь для горячего шоколада (которая понравится вашим детям!) И никогда не заканчивайте смесь для горячего шоколада.Моя шоколадная смесь — палео, без глютена, чистая еда, и ее можно легко сделать веганской.

Приготовить эту домашнюю смесь горячего шоколада очень просто. Все, что вам нужно, это какао-порошок, корица, ваниль, морская соль, кокосовый сахар и немного молока. Получите рецепт.

ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ ЛАТТЕ С ПРИПРАВАМИ ИЗ ТЫКВЫ

И последнее, но не менее важное — домашний рецепт полезного латте со специями из тыквы. Латте со специями из тыквы не только для осени, выглядывает. Это круглый год, если вы научитесь делать это дома.

Этот латте со специями из тыквы своими руками — вкусный, полезный и дешевый способ насладиться любимым кофейным напитком. Кроме того, вы можете изменить ингредиенты и приготовить латте веганский, со льдом или без кофеина. Получите рецепт.

Согрейте холодные зимние ночи с помощью этого рецепта горячего яблочного сидра, который позволяет приготовить совершенно пряный, полезный и легкий горячий яблочный сидр, которым может наслаждаться вся семья.

Категории: Чистое питание, без глютена, праздник, горячие напитки, палео, без рафинированного сахара

Сложность: Легко

Ключевое слово: яблочный сидр, рецепт яблочного сидра, горячий яблочный сидр

Порции: 4 чашки

Калорийность: 126 ккал

Автор: Лэйси Байер

3 палочки из корицы
1 чайная ложка черный перец горошком
1/2 чайная ложка целые гвоздики
1/4 чайная ложка измельченный мускатный орех
4 чашки несладкий яблочный сок
1/2 ст. апельсиновой цедры
чистый кленовый сироп, необязательно для дополнительной сладости

Смешайте специи в кастрюле и готовьте на среднем или сильном огне до появления аромата около 4-5 минут, часто помешивая.
Добавьте мускатный орех и перемешайте. Добавьте яблочный сок и цедру апельсина. Довести до кипения.
Уменьшите огонь и варите 15-20 минут, в зависимости от того, насколько крепкий сидр вам нравится.
Перелить сок через мелкое сито в кружку. Дать немного остыть.

Смешайте специи и готовьте на среднем сильном огне до появления аромата. Добавьте все остальные ингредиенты в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите 15-20 минут, в зависимости от того, насколько крепкий сидр вам нравится. Перелить сок через мелкое сито в кружку. Дать немного остыть.

Пищевая ценность

Горячий яблочный сидр

Количество на порцию (1 чашка)

калорий 126

% дневная стоимость *

Натрий 10 мг 0%

Калий 276 мг 8%

Углеводы 31 г 10%

Клетчатка 2 г 8000

Витамин C 4. 8 мг 6%

Кальций 54 мг 5%

Железо 0,6 мг 3%

* Процентные суточные значения основаны на диете на 2000 калорий.

Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я часто использую и настоятельно рекомендую.

Руководство по сохранению яблок — Oak Hill Homestead

Если рядом с вами есть яблоня, яблоневый сад или хороший фермерский рынок, вы действительно счастливы. И если у вас есть бушели и бушели каждый год, вы, вероятно, задаетесь вопросом, как сохранить эти яблоки.Не позволяйте яблоку пропадать зря, верно?

Одна из вещей, которых мне не хватает в жизни на севере в Иллинойсе и Мичигане, — это сезон яблок. Яблоневые сады не так распространены в Оклахоме, как на севере, но есть некоторые сорта яблок, которые хорошо растут здесь, на юге.

Мы посадили несколько карликовых яблонь вскоре после переезда в Оук-Хилл. Мы потеряли некоторых из них за эти годы, но у нас все еще есть много яблок, которые нужно собрать в конце лета и в начале осени. В некоторые годы их так много, что я не знаю, что со всеми ними делать.Если вы находитесь в одной лодке, я составил это исчерпывающее руководство по сохранению яблок, чтобы помочь вам.

Хотите сами посадить яблони? Вот

В то время как лучшее время для посадки дерева было двадцать

лет назад, следующее лучшее время — сегодня.

Самое очевидное, что можно сделать с яблоками, — это приготовить и консервировать яблочное пюре, что я делал в течение нескольких лет, только чтобы понять, что моя семья действительно не заботится о яблочном пюре.

Но есть много других способов сохранить и использовать яблоки, и мы никогда не пропускаем зря.Ловушки, перезрелые яблоки и крошечные скрученные плоды, которые слишком сложно очистить и консервировать, передаются лошадям, тщательно нормируя их во избежание расстройства живота. Яблоки — любимое лакомство Эллы; она чувствует их запах за милю.

Сколько существует способов консервирования яблок? Давайте рассмотрим наиболее известные методы, а также несколько менее известных способов.

Этот пост содержит партнерские ссылки; если вы нажмете на ссылку и сделаете покупку, я могу получить небольшую комиссию, но это не повлияет на цену, которую вы платите.Прочтите мое раскрытие здесь.
Консервирование яблок

Альтернативой консервированию яблочного пюре является консервирование ломтиков яблока в воде или сиропе. Но не останавливайтесь на том, чтобы их просто консервировать. Я также консервирую яблоки с брендиом и яблоки с корицей.
Консервированные дольки яблока можно использовать в десертах, тортах, хлебе и начинке для яблочного пирога или подавать в качестве гарнира. Попробуйте их слегка подогреть и посыпать корицей на завтрак.

Яблочное желе

Приготовление и консервирование яблочного желе — еще один способ консервирования яблок, который почти так же прост, как консервирование ломтиков яблока.
Мы не едим много хлеба, но есть много дополнительных способов использовать варенье и кисель. Необязательно намазывать желе поверх домашнего хлеба, чтобы насладиться им.
Используйте желе для приготовления вкусных соусов к мясным блюдам . Разглаживайте сковороду, на которой вы готовили мясо, с холодным бульоном или вином, соскребая кусочки мяса со дна сковороды. Добавьте одну-две столовые ложки джема или желе и готовьте, пока они не «растают». Добавьте немного масла и альта! Выложите соус на мясо на тарелке.Вы не знаете, что вам не хватает, пока не попробуете это!
Яблоки очень хорошо сочетаются со свининой, а также с курицей и лососем, поэтому используйте яблочное желе, чтобы приготовить восхитительный соус для жареного цыпленка, свиной вырезки или запеченного лосося.
Большинство рецептов яблок будут иметь более богатый и сложный вкус, если вы используете несколько сортов яблок, поэтому не стесняйтесь использовать все цвета и сорта яблок, которые у вас есть под рукой. Особенно, если вы сделаете мое желе Harvest Apple Jelly: используйте различные яблоки для лучшего желе на свете.
У меня есть три любимых домашних желе и джема, и Harvest Apple Jelly
— это то, что я делаю каждый год. Вот как приготовить это яблочное желе
, которое по вкусу напоминает свежий осенний день.
Яблочный сок

Если у меня мало времени или летом на кухне слишком жарко, я часто делаю яблочный сок и могу или замораживаю его, чтобы потом сделать желе. Прошлой осенью я положил в морозилку полдюжины литров яблочного сока именно по этой причине. Глубокой зимой я благодарен теплу печи, превращая фруктовый сок в варенье и желе.Вот , как приготовить фруктовый сок для желе .
Яблочный сок придает рагу из говядины неожиданной глубины; используйте его, чтобы заменить немного воды или бульона в вашем любимом рецепте тушеного мяса.
Домашний яблочный сок тоже пить. Уварите еще немного, чтобы усилить аромат. Мой сок несладкий, поэтому вы можете добавить в свой какой-нибудь подсластитель. Попробуйте и посмотрите, что вы думаете.
Сидр яблочный

И не забываем яблочный сидр! Муженек любит падать именно по этой причине: охлажденный яблочный сидр.Когда он рос, его семья каждую осень совершала поездку в местный яблоневый сад в Иллинойсе, чтобы купить настоящих вещей: свежий, сырой, непастеризованный яблочный сидр.
Яблочный сидр легко приготовить дома с помощью самодельного пресса для сидра; с помощью этих инструкций вы даже можете бесплатно сделать свой пресс для сидра. Да, бесплатно.
Или, если вам повезло, что у вас есть соковыжималка, вы можете использовать ее для приготовления яблочного сидра. Я люблю бытовую технику, которую можно использовать несколько раз. Если он собирается сидеть у меня на прилавке, ему лучше заработать это место, так что тот факт, что соковыжималка может выполнять двойную функцию, — это хорошо.
Приготовление яблочного сидра — это не форма консервирования, и сидр начинает бродить очень быстро: всего за одну неделю при хранении в холодильнике. Чтобы сохранить его, вам нужно либо заморозить, либо консервировать. Хотя он уже не сырой, консервирование яблочного сидра, чтобы вы могли пить его круглый год, стоит потраченных усилий.
Если у вас достаточно места в морозильной камере, вы можете вместо этого заморозить яблочный сидр. Вам нужно будет оставить около двух дюймов свободного пространства в контейнере морозильной камеры, чтобы сидр расширился при замерзании.
Обезвоживание яблок

Лаура Ингаллс Уайлдер писала о том, как мама сушит яблоки осенью и делает из ломтиков сушеные яблочные пироги. Конечно, у Ма не было дегидратора, она сушила яблоки над камином.
Ма также не жили во влажном климате, как Оклахома. Влага — враг обезвоженной пищи; сушеные яблоки лучше всего хранить в хорошо закрытых стеклянных банках. Для длительного хранения вы можете герметично закрыть банки или поместить пакет абсорбента кислорода в каждую стеклянную банку.
Обезвоживание — наиболее экономичный способ консервирования яблок. Удивительно, насколько меньше места вам нужно для хранения обезвоженных фруктов и других продуктов.
Для начала очистите яблоки от кожуры и сердцевины — сохраните обрезки! Я расскажу почему через несколько минут. (Не забудьте также прочитать примечание ниже.)
Нарежьте яблоки ломтиками толщиной примерно 1/3 дюйма, но не толще 1/2 дюйма. Нарежьте их плоскими, не клиньями, чтобы они были одинаковой толщины.
Замочите дольки яблока в воде и лимонном соке — примерно одна столовая ложка на литр воды.Так яблоки не станут коричневыми.
Слейте воду из ломтиков яблока. Чем больше воды вы сможете удалить, тем меньше времени потребуется для обезвоживания.
Положите ломтики на поддоны дегидратора в один слой. Оставьте немного места вокруг каждого предмета, чтобы они высохли равномерно.
Установите дегидратор на 130 ° F и сушите примерно двенадцать часов.
Когда яблоки высохнут, выньте их из дегидратора и дайте им остыть до комнатной температуры в течение примерно десяти минут. Переложите в банки и плотно закройте. Для длительного хранения закройте банки вакуумом или добавьте пакеты с поглотителями кислорода. Промаркируйте банки с указанием содержимого и даты. Хранить в темном прохладном месте.

Обезвоженные яблоки можно использовать в рецептах яблочных пирогов, пирожных и прямо из банки в качестве здоровой закуски.
Для регидратации сушеных яблок залейте сушеные яблоки кипятком (или используйте яблочный сок или яблочный сидр для еще лучшего вкуса) и дайте им постоять в течение часа, затем повторно нагрейте сок и яблоки в течение 10-15 минут, пока яблоки не станут мягкими. .
С помощью дегидратора вы даже можете превратить полезную, естественную сладость яблок в яблочный сахар.
Сохраните кожуру и сердцевину яблок . Используйте их, чтобы приготовить уксус или сок для желе, или обезвожьте их, чтобы использовать в домашнем попурри. Слишком занят сейчас? Заморозьте обрезки в замороженных пакетах на молнии на потом.
ПРИМЕЧАНИЕ. Яблоки входят в список «грязной дюжины» овощей и фруктов с наибольшим содержанием пестицидов, поэтому не используйте кожуру , если только яблоки не с ваших собственных деревьев или вы не знаете, что они выращены органически.
Заморозка яблок

Хотя приготовление желе из яблок Harvest Apple Jelly — мой любимый способ сохранить яблоки, заморозить их определенно мой второй любимый метод.
На мой взгляд, это самый быстрый способ «поставить» яблоки. В прошлом году заморозила большую часть нашего урожая яблок и ни разу не пожалела. (Это не совсем так. Я очень сожалел, что в феврале они закончились!)
Замороженные яблоки универсальны и восхитительны, их можно использовать для приготовления пирогов, выпечки специального хлеба и десертов… ну, вы называете это, и вы, вероятно, можете использовать замороженные ломтики яблока, чтобы сделать это.
Мы использовали почти все наши замороженные дольки яблока во фруктовых смузи. Мы с муженьком любим каждый день пить смузи.
Яблоки можно комбинировать практически с любыми другими фруктами в коктейлях. Их тонкий вкус дополняет, а не подавляет или противоречит другим фруктам, которые вы добавляете в свои смузи. Они также придают натуральную сладость и добавляют полезные волокна в ваш рацион.
Вы заметите, что первые четыре шага замораживания яблок практически идентичны шагам, используемым для обезвоживания яблок.
Очистите яблоки и удалите сердцевину — обязательно сохраните кожуру и сердцевину! (Обязательно прочтите примечание выше.)
Нарежьте яблоки дольками относительно одинакового размера и толщины.
Замочите дольки яблока в воде и лимонном соке — примерно одна столовая ложка на литр воды. Так яблоки не станут коричневыми.
Тщательно высушите яблоки.
Разложите дольки яблока на противнях. Выстелите листы пергаментной бумагой или бумагой для заморозки.Оставьте немного места между ломтиками, чтобы они не застыли комком.
Поместите противни в морозильную камеру и оставьте на несколько часов или на ночь.
Выньте из морозильной камеры и дайте противням постоять при комнатной температуре всего на пару минут. Это позволит отделить ломтики яблока от вощеной бумаги, и их будет легко удалить. Однако, если вы будете ждать слишком долго, ломтики яблока начнут таять, а затем снова заморозятся в комке, который будет трудно отделить.
Поместите замороженные ломтики в промаркированные пакеты на молнии и верните в морозильную камеру.

Легко достать всего пару ломтиков из пакета для заморозки, чтобы использовать их в смузи, или использовать больше, чтобы приготовить гарнир к жареной свинине или добавить к десерту.
Очевидным недостатком замораживания яблок является возможность отключения электричества и потери всего в морозильной камере. Заморозить или консервировать яблоки — это выбор, который можете сделать только вы.
Холодильник

Яблоки хранят хорошо необработанными, если у вас есть подходящие условия. Идеально подходит холодильная камера в подвале или подвале, но в зависимости от того, где вы живете, ваш гараж или сарай также могут работать. Храните яблоки при температуре от 30 ° F до 32 ° F и влажности около 90%. Оберните каждое яблоко газетой и свободно разложите по коробкам или корзинам.
Регулярно осматривайте их и удаляйте те, которые начинают размягчаться или образовывать плохие пятна. Очевидно, песня «одно плохое яблоко не испортит весь букет, девочка» не соответствует действительности. Одно гнилое яблоко испортит всех вокруг себя.

Сделайте яблочный уксус

Знаете ли вы, что можно использовать фрукты и фруктовые отходы для приготовления уксуса с нуля? Я приготовила яблочный уксус, сливовый уксус, ананасовый уксус и многое другое.

Вы можете использовать нарезанные яблоки или просто использовать яблочные кусочки (эти кожуры и сердцевины, которые я постоянно советую вам экономить). Я написал 12-страничную электронную книгу о том, как сделать уксус с нуля, и вы получите бесплатно, когда вы подпишетесь на мой еженедельный информационный бюллетень.
Другие способы употребления яблок

Можно ли приготовить начинку для яблочного пирога? Да, но не добавляйте в начинку муку или кукурузный крахмал. Вместо этого вы можете использовать Clear-Gel или начинку без загустителя и вместо этого добавлять ее, когда вы действительно делаете пирог.
Можно также приготовить яблочный пирог и заморозить его перед выпечкой.
Конечно, если вы готовите яблочные пироги, вам понадобится корочка для пирога. Вот мой простой способ сделать корочку для пирога — это просто и вкусно, независимо от того, какой пирог вы делаете.
Запеченные яблоки — один из любимых десертов мужа, поэтому я часто делаю их осенью, когда у нас так много яблок. Их можно быстро собрать, хотя для того, чтобы довести их до мягкого совершенства, нужно время.
Как насчет яблочной сальсы? или блины яблочного джека? Яблочный салат ириски, кто-нибудь? В этом посте вы найдете шесть необычных способов использования яблок.
Какой ваш любимый способ подавать яблоки? Как их сохранить?
Этот пост является частью обзора блоггеров
Сохраняя урожай

Вы любите собирать урожай так же сильно, как и мы? Перейдите по ссылкам ниже и получите подробные инструкции по консервированию 23 самых популярных фруктов и овощей.
Консервирование из овощей (в алфавитном порядке)

Консервирование фруктов (в алфавитном порядке)

Этот пост и изображения ниже содержат партнерские ссылки.Прочтите мое раскрытие здесь.
Этим постом поделились в некоторых из моих любимых блогов.
~~~~~
Моя миссия — вдохновлять и воодушевлять вас вести простую и радостную жизнь,
, независимо от ваших обстоятельств или места проживания. Присоединяйтесь ко мне здесь:
Facebook | Pinterest Подпишитесь и получите бесплатную электронную книгу «Как приготовить уксус за гроши»
Как консервировать соки, чтобы наслаждаться летней сладостью круглый год
Здесь, в северном полушарии, разгар летнего сезона сбора урожая, а в южном полушарии в самом ближайшем будущем ожидается огромный приток ягод и ранних весенних фруктов, которыми можно наслаждаться прямо сейчас и сохранить на потом.Продукция никогда не будет такой вкусной, как если бы она была естественной в сезон (и местная!), А фрукты и овощи, которые мы храним в это время года, будут на вкус намного лучше, чем бледные импортные предложения, которые мы найдем в супермаркете зимой . Соки — это летние лакомства, которые невероятно легко сохранить, так как для них нужна только водяная баня, а не автоклав, так что возьмите немного местных продуктов и приготовьте консервы!
Читать ниже
Наши избранные видео
Основная причина, по которой мы уделяем особое внимание консервированию фруктовых соков, заключается в том, что их обычно можно обрабатывать на водяной бане.Хотя соки из моркови, свеклы и других овощей впечатляют, их низкий уровень кислотности требует обработки в автоклаве. Если он у вас есть, не стесняйтесь пробовать различные рецепты овощного сока, но если вы собираетесь просто пить на водяной бане, придерживайтесь тех, которые имеют более высокую кислотность; мы не хотим, чтобы кто-то умирал от ботулизма ради экспериментов по сохранению дома.
На самом деле, прежде чем вы начнете, я бы рекомендовал ознакомиться с процедурами безопасного домашнего консервирования.Тем из вас, кто занимается консервированием продуктов питания в течение многих лет, вероятно, не потребуется повторный курс, но для начинающих консерваторов важно знать все тонкости безопасного консервирования. Такие книги, как The Ball Blue Book Guide to Conserving и Putting Food By, представляют собой впечатляющие ресурсы, к которым вы можете обращаться снова и снова на протяжении многих лет, и их полезно иметь под рукой, когда приходит вдохновение.
Консервирование фруктовых соков
Есть несколько различных методов приготовления фруктового сока, а именно: тушение фруктов в воде до мягкости и их процеживание через пакет для желе или пропускание фруктов через соковыжималку.Что касается личного опыта, мне нравится протирать яблоки и цитрусовые через соковыжималку, потому что она извлечет всю эту великолепную жидкость с гораздо меньшими усилиями, чем отжимание вареной плоти через марлю. Для ягод и фруктов с мягкой мякотью (кислых) я использую метод кипячения, а затем проталкиваю все через сито с мелкими отверстиями. Имейте в виду, что если вы сначала сделаете сок из фруктов, вам все равно придется тушить их несколько минут, прежде чем переливать в стерилизованные банки, пока они горячие.
Спасибо!
Следите за нашим еженедельным информационным бюллетенем.
Присоединяйтесь к нашей рассылке
Получайте последние мировые новости и проекты, создающие лучшее будущее.
ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ
ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ
Что вам понадобится
Фрукты
Чистые стеклянные сосуды с крышками и навинчивающимися лентами (например, кувшины Мэйсона размером с пинту или кварту)
Мерные чашки и ложки
Кастрюля большая с крышкой для водяной бани
Концентрированный лимонный сок в бутылках (для повышения кислотности для безопасного хранения)
Сахар
Пластиковый инструмент для удаления пузырей или тонкий пластиковый шпатель
Воронка с большим горлом
Термометр для готовки (при кипячении сока старайтесь нагреть его до 190F)
Ковш
Пакеты для желе, тонкая марля, мелкое сито
Дополнительные инструменты для консервирования, такие как щипцы для подъема банок и магнитный подъемник крышки: последний пригодится, потому что крышки нужно держать в горячей воде до тех пор, пока они не будут готовы к использованию, а щипцы полезны для перемещения горячие банки из кастрюли на столешницу, чтобы они могли остыть.
При консервировании на водяной бане обязательно наполните консервный горшок водой наполовину и доведите его до кипения примерно в то же время, когда вы готовите пищу, которую собираетесь консервировать. После того, как банки наполнятся, вы аккуратно опустите их в кипящую воду, убедившись, что все банки покрыты 1-2 дюймами воды. Поставьте рядом чайник с водой на слабом огне, чтобы вы могли доливать воду в ванну по мере необходимости, не понижая температуру воды.
Ягодный сок
Вы можете приготовить чистый сок из одного вида ягод или их смеси: клубничный / малиновый сок прекрасен, а бойзеновая ягода / ежевика / малина — невероятно.Количество используемых ягод определит, сколько банок вы наполните: просто выпейте остатки или добавьте их в свой любимый смузи.
Хорошо промойте ягоды, не забывая удалять все стебли и листья, а затем вылейте их в большую кастрюлю, запивая примерно стаканом воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне, пока они не станут мягкими, а затем процедите через влажный пакет для желе или несколько слоев тонкой марли. Измерьте, сколько сока было получено, и добавьте 1/2 стакана к 1 стакану сахара на каждые 8 стаканов сока, в зависимости от того, насколько сладким вы хотите, чтобы он был.
Разогрейте сок несколько минут, пока он не начнет немного танцевать, но не дайте ему закипеть. Выключите огонь и разлейте горячий сок в горячие банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Протрите горлышки банок, наденьте крышки и завинчивающиеся ленты, но не затягивайте их слишком сильно. Варите эти банки в автоклаве с водяной баней в течение 15 минут, независимо от того, используете ли вы пинтовые или квартовые банки.
Золотая фруктовая смесь
Это даст около 8 пинт (16 чашек).Не стесняйтесь использовать мандарины с медом вместо апельсинов или нектарины вместо персиков.
4 стакана апельсинового сока (12-16 апельсинов, очищенных и отжатых)
4 стакана ананасового сока (2-3 ананаса, очищенных от кожуры и сока)
4 стакана грейпфрутового сока (6-10 грейпфрутов, в зависимости от размера, очищенных и выжимаемых)
4 стакана персикового пюре (2 фунта персиков, очищенных, без косточек и пропущенных через блендер)
Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле и нагрейте, пока они не начнут немного кипеть; не дайте ему закипеть. Снимите с огня и снимите пену, которая могла скопиться на поверхности. Разлейте эту жидкость в горячие банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Вымойте ротовую полость, отрегулируйте крышки и завинчивающиеся ленты и готовьте на кипящей водяной бане в течение 20-25 минут.
Конечно, не все сладкоежки, поэтому вместо консервирования ягодных и других фруктовых соков можно также сохранить яркие, сочные овощные соки на холодные месяцы. Абсолютно великолепно открыть банку томатного сока в середине января и попробовать все ароматы июля; Я стараюсь прятать несколько банок среди маринованных овощей и тому подобного, поэтому я держу несколько вне поля зрения на тот случай, если мне понадобится взбодриться в марте (или даже в апреле …), когда еще есть снег на земле .
Томатный сок
3–3 1/2 фунта помидоров (учтите, что 3 помидора среднего размера = 1 фунт)
Лимонный сок в бутылках
Вымойте помидоры, слейте с них воду, а затем надрежьте крестики на их дне, прежде чем погрузить их в кипящую воду на минуту или две, чтобы очистить их кожуру. Удалите кожуру, сердцевину и семян, а затем пропустите оставшуюся мякоть помидора через соковыжималку. Вылейте этот сок в кастрюлю и нагрейте, пока он немного не закипит, но не дайте ему закипеть.Перелейте этот горячий сок в горячие банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства, и добавьте 1 столовую ложку лимонного сока в каждую литровую банку или 2 столовые ложки в каждую литровую банку.
Отрегулируйте двухсекционные колпачки (крышки и навинчивающиеся ленты) и работайте в течение 40 минут на кипящей водяной бане, добавляя дополнительную воду, если во время процесса уровень падает. С томатным соком вы также можете добавить немного соли или, если хотите, вы можете сделать из него приправленный томатный коктейль, добавив немного чесночного порошка, острый соус и сухие травы (например, базилик и орегано) в кастрюлю во время сока -погревающий шаг.
Овощная смесь на томатной основе
Из него должно получиться примерно 8 пинт сока.
10 или 11 фунтов помидоров (примерно 30 фруктов среднего размера)
1/4 стакана нарезанной кубиками сырой моркови
1/4 стакана нарезанного сельдерея
1/4 стакана нарезанного зеленого перца
1/2 стакана нарезанного лука
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
1 1/2 чайной ложки соли
Лимонный сок в бутылках
Приготовьте помидоры так же, как и для томатного сока, указанного выше, затем нарежьте дольками и тушите вместе с другими овощами в большой кастрюле с добавленными 1/2 стакана воды в течение примерно 20 минут. Постоянно помешивайте, чтобы ингредиенты не прилипали ко дну кастрюли. После того, как все закипело, взбейте все в блендере или кухонном комбайне, а затем процедите через слой марли. Нагрейте сок, пока он немного не закипит (не дайте ему закипеть) в течение 5 минут или около того, затем снимите с огня. Добавьте соль и хорошо перемешайте. Разлейте горячий сок в горячие банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства, а затем добавьте 1 столовую ложку лимонного сока в бутылках в каждую литровую банку или по 1 1/2 чайной ложки в каждую из полпинтовых банок, если вы их используете.Установите и отрегулируйте крышки и ленты, а затем обрабатывайте в течение 40 минут на кипящей водяной бане.
Это всего лишь несколько идей сока, которые пробудят ваше творчество, но есть бесчисленное множество различных рецептов, которые стоит изучить. Большинство фруктов имеют достаточно высокий уровень кислотности, чтобы их можно было использовать на водяной бане, и замечательно иметь возможность открыть банку домашнего грейпфрутового, вишневого или виноградного сока, когда сами фрукты не в сезон. Обязательно изучите различные уровни кислотности фруктов, прежде чем решите консервировать партию, и помните, что, поскольку эти соки не содержат консервантов, они будут храниться в вашем холодильнике только 48-72 часа после открытия.Как и в случае с любыми домашними консервами, внимательно проверяйте банки, когда открываете их, и если содержимое пахнет «неприятно» или в нем есть какая-либо плесень или неидентифицируемые частицы, вылейте их и стерилизуйте банку. Еще один совет — снимите металлические кольца с банок перед их хранением: это не только убережет их от ржавчины при хранении, но и, если содержимое испортилось, газы внутри банок сразу же взорвут крышки.
Счастливого консервирования!
Домашнее яблочное пюре для консервирования
Отличный способ сохранить яблоки в сезон — это приготовить собственное домашнее яблочное пюре и разлить его в консервной бане с водяной баней.
В этом году мы получили великолепный урожай яблок с наших деревьев. Я стараюсь не отставать от урожая и сохранить все яблоки, которые могу. Самый быстрый и простой способ обработать много яблок — приготовить яблочное пюре. Это также хороший способ израсходовать несовершенные яблоки. Просто срежьте плохие пятна перед обработкой.
Я предпочитаю гладкое яблочное пюре с однородной текстурой. Я не очищаю яблоки от кожуры и использую ситечко после приготовления, чтобы удалить кожицу и разгладить яблочное пюре.Если у вас нет пищевого ситечка или пищевой мельницы, вы можете использовать погружной блендер, обычный блендер или даже кухонный комбайн, чтобы измельчить кусочки для получения однородного яблочного пюре. Просто очистите яблоки перед приготовлением, если вы не хотите, чтобы в готовом яблочном пюре появилась кожура.
В отличие от многих рецептов консервирования, яблоки не требуют специальных ингредиентов, чтобы сделать яблоки безопасными для консервирования. Яблоки содержат много кислоты и достаточно натурального сахара, чтобы они хорошо сохранялись при консервировании на водяной бане. Вы можете добавить такие специи, как душистый перец, корица, имбирь, мускатный орех и лимонный сок или цедру лимона. При желании можно подсластить сахаром или медом.
Выбирайте натуральные сладкие яблоки, без сахара или меда. Вам понадобится около 14 фунтов яблок для загрузки консервной машины в 9 пинт.
Оборудование для консервирования домашнего яблочного пюре
Консервный контейнер для водяной бани
Большая кастрюля
Маленькая кастрюля с водой на слабом огне
Консервные банки размером с 9 пинт
Крышки и ленты
Ситечко для пищевых продуктов или пищевой завод
Инструменты для консервирования: подъемник крышки, подъемник для банок, ковш для консервирования, воронка и поппер для пузырей
Кухонные полотенца
Нож
Большая ложка
Разделочная доска
Этапы приготовления и консервирования яблочного пюре
Шаг 1. Подготовьте яблоки
Яблоки хорошо вымойте под проточной водой, нарежьте кусочками, удалите сердцевины и положите яблоки в кастрюлю. Добавьте в кастрюлю столько воды, чтобы предотвратить прилипание, и варите яблоки, пока они не станут мягкими. Дать приготовленным яблокам немного остыть.
Шаг 2. Подготовьте банки и крышки для консервных банок
Вымойте банки и крышки в теплой мыльной воде и тщательно ополосните.
Поместите решетку для банок на дно устройства для консервирования с водяной баней, установите банки в устройство для консервирования, добавьте воды и кипятите банки в течение 10 минут для стерилизации.
Нагрейте крышки в маленькой кастрюле на слабом огне. Держите банки и крышки в тепле до использования.
Шаг 3: Процедите приготовленные яблоки
Пропустите охлажденное яблочное пюре через ситечко для пищевых продуктов или пищевую мельницу, чтобы удалить кожуру, семена и разгладить соус.
Шаг 4: Разогреть яблочное пюре и добавить специи
Верните яблочное пюре в кастрюлю. Попробуйте яблочное пюре и добавьте корицу (и любые другие специи, если вы используете). Начните с небольшого количества и корректируйте, пока не будете довольны вкусом. Доведите яблочное пюре до кипения на среднем или сильном огне, помешивая, чтобы предотвратить прилипание.
Шаг 5: Можно яблочное пюре
Выньте теплые банки из консервного автомата и залейте горячим яблочным пюре. Закройте крышки и верните банки в консервный завод.
Поместите банки в автоклав для водяной бани, отрегулируйте уровень воды, доведите до кипения и обработайте банки.
Дайте устройству остыть, снимите банки и дайте им полностью остыть. Дата, этикетка и хранение в прохладном месте.
Домашнее яблочное пюре для консервирования
Отличный способ сохранить яблоки в сезон — это приготовить собственное домашнее яблочное пюре и разлить его в консервной бане с водой.
Курс: Консервирование
Кухня: Американец
Ключевое слово: консервирование яблочного пюре
Порции: 9 пинт
Калорийность: 55 ккал
Автор: Grow a Good Life
Инструкции
Подготовьте яблоки, промыв их в простой воде. Нарежьте кусочками, удалите сердцевину и добавьте яблоки в кастрюлю.Добавьте в кастрюлю воды, чтобы она не прилипла.
Обжарьте яблоки на среднем или слабом огне, чтобы они стали мягкими, время от времени помешивая, чтобы избежать прилипания. Когда яблоки станут мягкими, выключите огонь и дайте яблокам остыть.
Подготовьте банки и крышки, вымыв теплой мыльной водой и тщательно ополоснув. Поместите стойку для банок в консервный автомат с водяной баней, установите банки в консервный автомат, добавьте воды и кипятите банки в течение 10 минут для стерилизации.Нагрейте крышки в небольшой кастрюле на слабом огне. Держите банки и крышки в тепле до использования.
Пропустите охлажденное яблочное пюре через ситечко для пищевых продуктов или пищевую мельницу, чтобы удалить кожуру, семена и разгладить соус.
Верните яблочное пюре в кастрюлю. Попробуйте яблочное пюре и добавьте корицу (и любые другие специи, если вы используете). Начните с небольшого количества и корректируйте, пока не будете довольны вкусом.Доведите яблочное пюре до кипения на среднем или сильном огне, помешивая, чтобы предотвратить прилипание.
Расстелите кухонное полотенце на прилавке. Воспользуйтесь подъемником для банок, чтобы достать теплые банки из консервного автомата, слить воду и выровнять на полотенце. Используйте ковш для консервов и воронку и добавьте яблочное пюре в теплые банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Протрите диски. Используйте магнитный подъемник крышки, чтобы вынуть крышки из теплой воды, отцентрируйте крышку на банке и завинтите ленту до упора.
Используя подъемник для банок, осторожно поместите банки в консервный автомат, оставляя между ними пространство. Когда все банки будут в консервной банке, отрегулируйте уровень воды так, чтобы он был как минимум на один дюйм выше крышек банок. При необходимости добавьте еще кипятка, чтобы уровень воды был как минимум на дюйм выше крышек банок. Добавляя воду, используйте горячую воду из маленькой кастрюли, в которой были ваши крышки. Выливайте воду вокруг банок, а не прямо на них.
Закройте банку крышкой и доведите до кипения на сильном огне.Как только вода закипит, продолжайте кипятить пинты в течение 20 минут на высоте менее 1000 футов (при необходимости отрегулируйте время обработки в соответствии с вашей высотой).
Когда время обработки истечет, выключите нагрев и дайте устройству для консервирования остыть и отстояться в течение примерно 10 минут. Расстелите кухонное полотенце на прилавке; снимите крышку, откинув крышку от себя, чтобы пар не обжигал лицо. Используйте подъемник для банок, чтобы осторожно вынуть банки из консервного автомата и положить на полотенце.Дайте банкам остыть в течение 12–24 часов. Вы должны услышать удовлетворительный «звон» закрытия крышек банок.
Через 12–24 часа проверьте, закрыты ли крышки банок, нажав на центр крышки. Крышка не должна выскакивать. Если крышка прогибается вверх и вниз, она не закрывается. Охладите банку и используйте в течение нескольких дней.
Примечания к рецептам
калорий из расчета на порцию 1/2 чашки.
Есть много разных способов приготовить яблоки для яблочного пюре. То, как вы решите изготовить партию, зависит от имеющихся у вас инструментов. Если у вас нет ситечка или пищевой мельницы, очистите яблоки от кожуры и сердцевины перед приготовлением, а затем раздавите их картофельным пюре, чтобы получилось яблочное пюре. Попробуйте этот рецепт домашнего яблочного пюре с кусочками в Little House on the Prairie. Для небольших партий попробуйте этот рецепт яблочного пюре Crockpot.
Вам также может понравиться:
[sc: gglnews]
Домашняя начинка для яблочного пирога для консервирования
Домашняя начинка для яблочного пирога позволяет легко выпекать осенний пирог, а вкус намного лучше, чем в магазине!
Фруктовые пироги — одна из моих любимых вещей для выпечки, но с ними так много работы! К счастью, эта домашняя начинка для яблочного пирога создана, чтобы облегчить нам жизнь.
Приготовьте эту восхитительную начинку для яблочного пирога прямо сейчас и сможете использовать ее позже — на День Благодарения, на званый обед или в любой вечер недели. Все, что вам нужно сделать, когда у вас возникнет тяга к яблочному пирогу, — это вылить начинку в корку пирога и испечь!
Консервирование с начинкой для яблочного пирога — это легко сделать дома и сделать это может каждый. Продолжайте читать, и я покажу вам, как это сделать!
Как приготовить домашнюю начинку для яблочного пирога
Во-первых, начните с правильных яблок! Лучше всего запекать яблоки, которые терпкие, твердые и не ломаются в духовке.Granny smith, jonagold, jonathan, gala, honeycrisp и pink lady / cripps pink — все это отличные варианты на выбор. Придерживайтесь одного сорта яблок или комбинируйте несколько сортов, чтобы получить еще больший вкус.
Яблоки очистить и нарезать
Приготовление яблок для начинки для пирога — определенно самая утомительная часть этого рецепта, но все равно это не займет много времени. В этом видео показано, как я чищу и нарезаю яблоки, чтобы минимизировать отходы и повысить эффективность. Вам понадобится около 7 чашек нарезанных яблок, что составляет около 7 яблок среднего размера.
Храните яблоки в растворе лимонного сока, чтобы на этом этапе яблоки не потемнели. Просто наполните большую миску водой и 2 столовыми ложками лимонного сока (бутилированного или свежевыжатого). Держите нарезанные яблоки под водой, пока не будете готовы перейти к следующему шагу.
Соберите остальные ингредиенты
Помимо яблок, для приготовления этой консервированной начинки для яблочного пирога вам понадобятся следующие ингредиенты:
Яблочный сок
Сахар
Лимонный сок
Молотая корица
Молотый мускатный орех (по желанию)
Clear Jel модифицированный кукурузный крахмал (не растворимый)
Нужно ли использовать Clear Jel для начинки для яблочного пирога?
Clear Jel используется для загустения этой начинки для пирогов, так как она хорошо выдерживает консервирование на водяной бане и долгосрочное хранение на полках.Вы не можете заменить муку, кукурузный крахмал или любой другой загуститель, так как они со временем разрушатся. В большинстве продуктовых магазинов нет Clear Jel, но вы можете найти его в Интернете и в специализированных продуктовых магазинах. Только убедитесь, что на нем нет надписи «Instant», поскольку растворимый Clear Jel не предназначен для консервирования при высокой температуре.
Если вы не можете найти Clear Jel или не хотите его использовать, решение есть! Просто исключите его из рецепта ниже и вместо этого добавьте 3 столовые ложки кукурузного крахмала или муки в 1 банку начинки для пирога прямо перед тем, как собрать пирог для выпечки.Получить гладкую и без комков начинку может быть непросто, но это, по крайней мере, вариант.
И последнее замечание. Вы, вероятно, встретите «Sure Jel» при поиске Clear Jel и задаетесь вопросом, совпадают ли они. Они не! «Sure Jel» — это марка пектина, используемая для приготовления джема, и не подойдет для этого рецепта.
Бланшируйте яблоки
Следующий шаг в приготовлении начинки для яблочного пирога — добавить нарезанные яблоки (процеженные из лимонного раствора) в большую кастрюлю с кипящей водой.Доведите яблоки до кипения и варите всего 1 минуту. Слейте воду и отложите.
Сложите все вместе
Смешайте сахар, прозрачный желе и специи в кастрюле, а затем добавьте яблочный сок и немного воды. Поставить на средний огонь и продолжать помешивать, пока смесь не загустеет и не закипит. Добавьте лимонный сок и готовьте еще 1 минуту.
Снимите с огня и добавьте яблоки. (И перекусить или два — ням!)
Разлить по банкам и обработать
По этому рецепту получается 2 литра начинки для яблочного пирога, но при желании его можно легко удвоить или утроить.
Выложите приготовленную начинку в чистые и стерилизованные квартовые банки, оставив 1 дюйм пространства в верхней части банок. Протрите края и используйте нож, чтобы выпустить пузырьки воздуха, застрявшие в начинке.
Накройте крышкой и кольцами и осторожно опустите в кастрюлю с кипящей водой. Вода должна быть достаточно глубокой, чтобы полностью покрыть банки — вам понадобится большая кастрюля! «Обработайте» банки, прокипятив их на водяной бане 25 минут. Вода должна постоянно кипеть.Когда время истечет, снимите банки и дайте им остыть.
Хранить банки в прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей, и использовать в течение 1 года.
Можно вместо этого заморозить начинку для яблочного пирога?
Совершенно верно! Вместо того, чтобы переливать в банки, дайте начинке полностью остыть до комнатной температуры. Переложите в пакет с застежкой-молнией для замораживания галлонов и прижмите. Хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Разморозьте в морозилке на ночь и используйте по своему усмотрению.
Как использовать эту домашнюю начинку для яблочного пирога
Самое очевидное — испечь пирог! Сделайте партию моей надежной слоеной корочки и используйте 1 банку начинки для яблочного пирога.Выпекайте при температуре 400 ° F в течение 45-60 минут, пока корочка не станет золотистой, а начинка не станет пузырящейся.
Если не хотите печь пирог, можете попробовать эту начинку для яблочного пирога с мороженым, блинами, овсянкой и т. Д. Вкусно!
Другие рецепты консервирования
Теперь, когда вы поймали ошибку при консервировании, вот еще несколько моих любимых рецептов консервирования:
Инструменты магазина для этого рецепта
Этот рецепт был первоначально опубликован в сентябре 2013 года.
получить рецепт
Домашняя начинка для яблочного пирога
Порций: 2 кварты
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 25 минут
Общее время: 55 минут
Домашняя начинка для яблочного пирога позволяет легко выпекать осенний пирог, а вкус намного лучше, чем в магазине!
7 стаканов яблок, очищенных и нарезанных кусочками размером 1/2 дюйма (800 граммов, около 7 яблок)
1 ¾ стакана сахарного песка (350 грамм)
½ стакана прозрачного крахмала Jel (113 грамм)
1 чайная ложка молотого корица
¼ чайной ложки молотого мускатного ореха, по желанию
1 стакан холодной воды (237 мл)
2 ½ стакана яблочного сока (355 мл)
¼ стакана лимонного сока в бутылках (60 мл)
Бланшируйте ломтики яблока, окунув их в большую кастрюлю с кипящей водой на 1 минуту.Слив отложите в сторону.
Смешайте сахар, прозрачный желе, корицу и мускатный орех (если используете) в большой кастрюле. Вмешайте холодную воду и яблочный сок. Поставить на средний огонь и варить, почти постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не закипит.
Добавьте лимонный сок в бутылках и варите 1 минуту. Снять с огня. Смесь будет очень густой.
Добавьте в смесь бланшированные яблоки и сразу разлейте их в горячие стерилизованные банки, оставив свободное пространство в 1 дюйм на верхушках банок.Удалите пузырьки воздуха длинным ножом или тонкой лопаткой. Протрите диски и накройте крышками и кольцами.
Перемешайте в большой кастрюле с кипящей водой в течение 25 минут (время обработки на большой высоте см. В примечаниях). Убедитесь, что банки полностью покрыты водой и вода кипит на протяжении всего времени обработки.
Дайте банкам остыть и убедитесь, что крышки закрыты (крышки не должны отскакивать при нажатии). Храните открытые банки в холодильнике и используйте в течение нескольких недель.
Чтобы испечь пирог, просто вылейте его в подготовленную оболочку для пирога. Выпекать при температуре 400 ° F, пока начинка не начнет пузыриться, а корочка не станет золотисто-коричневой.
ПРИМЕЧАНИЯ:
Храните нарезанные яблоки в растворе воды и лимонного сока (2 столовые ложки лимонного сока на большую миску с водой), чтобы предотвратить потемнение, пока они не будут готовы к выполнению рецепта.
При необходимости увеличьте время обработки для большой высоты: 1 001–3 000 футов 30 минут, 3 001–6 000 футов 35 минут, 6001+ футов 40 минут.
Новичок в консервировании? См. Мой пост в разделе «Советы и ресурсы по домашнему консервированию».
калорий: 1058 ккал, углеводы: 273 г, белки: 2 г, жиры: 1 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 19 мг, калий: 813 мг, клетчатка: 12 г, сахар: 251 г, витамин A: 236 МЕ, витамин C: 35 мг, кальций: 61 мг, железо: 1 мг
Курс: Десерт
Кухня: Американская
Автор: Annalize
.
No related posts.