Заправка для винегрета с уксусом: Заправка винегретная рецепт с фото

Содержание

ТОП-10 рецептов. Классический рецепт с горчицей, французский соус "винегрет" и другие

В наше время для винегрета уже привычной заправкой стало просто растительное масло. Но, если вы хотите сделать салат более вкусным, то попробуйте приготовить более интересную винегретную заправку.

Но даже само название «винегрет» происходит от слова «уксус», это подсказывает, что изначально соус был более сложным.

На самом деле, кислинка отлично оттеняет вкус любых салатов, не случайно принято сбрызгивать многие салаты лимонным соком. А масло создает обволакивающий, смягчающий эффект, балансируя эту кислоту. Поэтому сочетание масла и уксуса — это основа салатных соусов. А уж потом к ним добавляют другие ингредиенты. Например, горчица помогает сделать соус более стабильным. Ведь, заправка, как и положено эмульсии, имеет свойство расслаиваться.

Уксус можно заменять на сок лимона или белое вино.

Содержание:

Заправка для винегрета — классический рецепт с горчицей

5 вариантов классической заправки

Винегретная заправка из журнала «Крестьянка»

Винегретная заправка с бальзамическим уксусом

Классический соус «Винегрет» — рецепт приготовления.

Французская винегретная заправка

Заправка для винегрета от Лазерсона

Заправка для винегрета — классический рецепт с горчицей

Это классический вариант заправки для винегрета с уксусом, подсолнечным маслом и горчицей. Если вместо горчицы использовать другие ингредиенты, получится разнообразие соусов, об этом — ниже.

Состав:

  • Винный уксус (можно яблочный) – одна-две столовых ложки,
  • Подсолнечное масло – пять столовых ложек,
  • Соль – 0,5 ч.л.,
  • Черный перец – одна восьмая ч.л.,
  • Горчица – 0,5 ч.л.

Смешать все ингредиенты и энергично взбить с помощью вилки, пока соус не станет однородным.

Если он постоит и потеряет однородность, вновь взбить.

5 вариантов классической заправки

На базе основного рецепта, приведенного выше, можно сделать разные вкуснейшие варианты заправки, заменив горчицу другими ингредиентами. Предлагаю вам пять таких соусов.

  1. Чесночная заправка дли винегрета

Одну дольку чеснока выдавить через чеснокодавку и добавить в соус, далее по рецепту.

2. Заправка «песто»

Мелко нарезать немного репчатого лука (1 ч.л.), мелко нарезать зелень: зеленый лук, петрушку, укроп и др., чтоб получилась 1 ст.л. Добавить к основному соусу и перемешать.

3. Томатный соус для винегрета

Добавить один протертый помидор (либо пару столовых ложек томатной пасты).

4. С яйцом

Желток вареного яйца добавить в соус, белок мелко порезать и тоже добавить.

5. Пепперони

Один салатный перец почистить, порезать и запечь в духовке. Затем протереть и добавить в соус.

 

Винегретная заправка из журнала «Крестьянка»

Давным-давно вычитала этот рецепт в журнале и с тех пор часто им пользовалась. Так предлагалось брать на половину стакана масла столько же 6% уксуса, но я беру примерно четверть стакана виноградного уксуса или лимонного сока. Добавляю 2 чайные ложечки грочицы, 2 ч.л. соли. Все это вливаю в баночку, закрываю крышкой и энергично трясу – так соус смешивается еще лучше.

Винегретная заправка с бальзамическим уксусом

Это вариант очень вкусной заправки для винегрета с лимонным соком, дижонской горчицей и бальзамическим уксусом. Пикантно и идеально подходит для этого салата!

С такой заправкой даже  обычный салат из огурцов и помидоров станет оригинальным.

Продукты:

  • Оливковое масло – 3 ст.л.
  • Дижонская горчица – 1 ст.л.,
  •  Лимонный сок – 3 ст.л.,
  • Чеснок – 2-3 зубчика,
  • Бальзамический уксус – несколько капель,
  • Соль, перец
  1. Три столовых ложки растительного масла вылейте в глубокую тарелочку. Добавьте три столовых ложки лимонного сока.

2. Добавьте 1 столовую ложку дижонской горчицы, перемешайте.

3. Мелко порежьте или выдавите через чеснокодавку 2-3 зубчика чеснока и тоже добавьте их в соус.

4. Влейте несколько капель бальзамического уксуса, хорошо перемешайте. Соус готов!

 

Классический соус «Винегрет» — рецепт приготовления.

Французская винегретная заправка

Во Франции одним из самых популярных является соус «Винегрет», но его добавляют не только в наш знаменитый салат, а практически ко всем блюдам, он стоит на столах во многих кафе. Для его приготовления нужно только оливковое масло и бальзамический уксус. Важно выбрать хорошее оливковое масло!

Этот соус французы используют, практически, ко всем салатам. А майонез они не добавляют.

Также вам понадобится пластиковая бутылочка или контейнер с закручивающейся крышкой, чтобы в нем смешивать соус. По составу и приготовлению, кстати, похоже на приведенный выше советский рецепт из журнала «Крестьянка», но замена обычного уксуса на бальзамический, конечно, придает французской изысканности.

В нем соблюдается классическая пропорция – к трем частям масла одна часть уксуса. Это самый простой рецепт, при этом очень вкусный. Но мы сделаем более интересный вариант и добавим еще горчицу, немного базилика и мед.

Состав:

  • Оливковое масло – 3 ст.л.,
  • Бальзамический уксус – 1 ст.л.,
  • Базилик — щепотка,
  • Горчица – 1 ч.л.,
  • Мед – 1 ч.л.
  1. Три столовых ложки оливкового масла вылить в баночку, в которой будете смешивать.

2. Добавьте одну столовую ложку бальзамического уксуса, а также 1 чайную ложку горчицы. Добавьте щепотку базилика и 1 чайную ложку меда.

3. Закройте вашу баночку крышечкой и начинайте взбалтывать круговыми движениями. Конечно, можно делать то же самое и блендером, но это классический вариант, как делают во Франции. Получается вот такой темный соус. Он нестабилен, поэтому перед подачей нужно его еще раз взболтать.

 

Заправка для винегрета от Лазерсона

Ведущий кулинарного шоу Илья Лазерсон рассказывает принципы приготовления заправки от «А» до «Я», это надо видеть!

👌 Соус Винегрет для винегрета и не только, рецепты с фото

При словосочетании «соус винегрет» мне поначалу представлялась некая масса исключительно свекольного цвета.
Это, конечно, не так, а вот то, что этот соус обязательно должен быть острокислого вкуса, я угадала.
 

По большому счету это просто заправка для салатов, мясных и рыбных блюд. Этот соус очень распространен во французской кухне, что я поняла из книги «Французские дети не плюются едой», много страниц которой посвящено системе питания маленьких французов.

Удивительно, но соус «Винегрет» во Франции есть уже в детсадовском меню. Хотя, если учесть, что вариантов этого соуса немало, детям его, возможно, делают совсем не острым: перец не кладут, а уксус заменяют лимонным соком.
 
Я приготовила классический вариант соуса «Винегрет», чтобы заправить им, как это ни банально, наш родной простецкий одноименный салат со свеклой, который я люблю, но мне все время не хватает в нем остроты.
 
Ингредиенты
 

 
Сложность: минимальная.
 
Время приготовления: 10 минут (и даже меньше, если процесс не фотографировать).

 
Приготовление
 
На дно глубокой тарелки я насыпала соли. Соль должна быть крупная, но почему – не знаю.
 

 
Перемолола перец.
 

 
Влила уксус. В основном классическом рецепте должен быть винный уксус, но так как в разных вариациях соуса его можно заменять и на ягодный, и на яблочный уксус, и на лимонный сок, то я решила, что можно и обычный уксус взять.
 

 
Мешала вилкой до растворения соли.
 

 
Влила оливковое масло.
 

 
Взбивала вилкой, пока масло не соединилось с уксусом в мутноватую эмульсию.
 

 
Соус готов. Можно сразу заправить им блюдо, можно убрать в холодильник.
 

 
Конечно, очень быстро составляющие соуса занимают свои места: масло вверху, уксус  с перцем внизу. Просто при каждом использовании емкость с соусом нужно интенсивно встряхивать.
 
Можно разнообразить вкус соуса травами, пряностями, чесноком или горчицей.

 

 
Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Винегрет — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Такие рецепты, как винегрет, вроде бы известны всем, но у каждого кулинара наверняка есть свои фирменные секреты, благодаря которым это блюдо часто появляется на столе. Я не добавляю горошек и делаю специальную заправку на основе уксуса, который и дал название блюду "vinaigre" (фр.) — уксус.

Винегрет (этап 1)


Свеклу, картофель и морковь нужно предварительно сварить «в мундире». Лучше всего это делать в пароварке, так они теряют меньше витаминов и получаются вкуснее. Перед варкой просто помойте их.


Винегрет (этап 2)



Дайте овощам немного остыть, затем очистите.


Винегрет (этап 3)


Мелко нарежьте вареные овощи и соленые огурцы. Слишком крупная нарезка отрицательно повлияет на конечный вкус. Количество огурцов может быть разным в зависимости от крепости их посола.


Винегрет (этап 4)

Лук красный ½ шт.


Лук лучше взять сладкий и нарезать как можно мельче. Если сладкого лука нет, можно взять любой и ошпарить его кипятком.


Винегрет (этап 5)

Лук зеленый 30 г


Свежий зеленый лук очень украшает винегрет. Если взять его побольше, можно даже совсем не добавлять репчатый лук.


Винегрет (этап 6)



Хорошо перемешайте все овощи в большой миске.


Винегрет (этап 7)


Заправка для винегрета — один из самых важных моментов. Дижонская горчица подходит лучше всего, т.к. она не сладкая и умеренно острая. Чайную ложку горчицы смешайте с тремя столовыми ложками 9%-ного уксуса и 5 столовыми ложками масла и черным перцем. Тщательно перемешайте до однородности и заправьте винегрет. Для особого аромата можно добавить в винегрет горчичное или нерафинированное подсолнечное масло (смешать наполовину с рафинированным).


Винегрет (этап 8)



Перед подачей дайте винегрету настояться в холодильнике пару часов.



Как сделать "Винегрет" – рецепт с горчичной заправкой

Современные кулинарные рецепты могут предложить немыслимое количество вариантов винегретов. Каких-только дополнительных компонентов не добавляют в этот салат. Интересна и необычна заправка для винегрета с уксусом и горчицей, она придает блюду удивительно пикантный привкус.
Хозяюшки часто спрашивают: «Полезен ли винегрет для похудения?» Сколько калорий в винегрете напрямую зависит от того, что вы решите включить в состав. Чтобы приготовить диетический вариант исключите из состава картофель, мясо и фасоль.

Салат с заправкой для винегрета с горчицей – рецепт

В зимнее время на нашем столе должно быть много овощных блюд. Не является исключением и вкусный, насыщенный витаминами винегрет.

Салат винегрет ингредиенты:

  • 150 г свеклы;
  • 150 г картошки;
  • 150 г морковки;
  • 2 соленых огурца.

Для приготовления соуса понадобится:

  • 100 г горчицы сухой;
  • 70 г масла растительного;
  • уксус столовый – 1 ч. л.;
  • по щепотке соли, сахара и черного перчика молотого.

Винегрет рецепт с горчицей:

  1. Картофель, свеклу и морковь помыть, отварить, слить воду и остудить.
  2. После корнеплоды почистить и нарезать кубиками.
  3. Лук освободить от шелухи и нашинковать.
  4. Огурчики нарезать на кубики.
  5. Все ингредиенты объединить в салатнике и перемешать.
  6. В отдельной посуде надо смешать масло с уксусом и горчицей, добавить щепотку перца и довести до однородной консистенции.
  7. Винегрет заправить соусом и аккуратно смешать.

Советы: салатные овощи можно не только отваривать, но и запекать в духовом шкафу, на гриле или в микроволновой печи.

Салат винегрет рецепт

Горчичная заправка для винегрета придает блюду новый привкус. Соус с медом получается ароматным и пикантным.

Что нужно для салата винегрет:

  • 2-3 шт. картошки ;
  • 3 свеклы;
  • 3-4 соленых огурца;
  • 2 луковицы;
  • 2 морковки;
  • по 1 ч.л. меда и горчицы в зернах;
  • молотый перец – щепотка;
  • соль – на кончике чайной ложки;
  • уксус яблочный или лимонный сок 20 мл;
  • масло оливковое — 60 мл.
  • горошек – 100 г;
  • пучок зелени.

Винегрет салат как делать:

  1. Помыть и отварить корнеплоды «в мундире», остудить и очистить от кожицы, нарезать кубиками.
  2. Лук почистить, нашинковать.
  3. Если у огурчиков толстая кожица, то ее можно срезать. Плод измельчить в размер с остальными компонентами.
  4. Горошек откинуть на дуршлаг, дождаться пока стечет лишний рассол.
  5. Зелень ополоснуть, нарубить.
  6. Масло объединить с медом. Добавить соль и перец и горчичные зерна, все перемешать до однородной массы, добавить толченую горчицу.
  7. Овощи и горошек соединить в миске, заправить получившимся соусом и посыпать зеленью.

Советы: для приготовления винегрета также пригоден свежий горошек (в заморозке), который отваривают в кипящей соленой водичке.
Если оливковое масло слегка подогреть, то мед в нем растворить будет легче.

Винегрет с горчицей

Добавляя в  винегрет фасоль, оказывается мы не делаем ничего необычного. История этого салата из овощей рассказывает, что первоначально в него добавлялись бобы, которые наряду с морковкой, свеклой и картошечкой, были незаменимым ингредиентом.

Ингредиенты в винегрете:

  • 1 свекла;
  • 2 картофелины;
  • 2 морковки;
  • 1 луковица салатная;
  • 150 г белой или красной фасоли;
  • 150 г соленых грибов;
  • 20 г горчицы в готовом виде;
  • 20 г сахарного песка;
  • Соль и перец по щепотке.;
  • Бульон из овощей – 2 ст.л.;
  • Масло растительное – 2 ст.л.;
  • 1 ч.л. уксуса 3%.

Как готовиться салат и заправка для винегрета горчичная:

  1. Нужное количество фасоли замочить в воде не менее, чем на 10 часов.
  2. Размоченные бобы отваривают на медленном огне. Воду слегка подсолить.
  3. Овощи для данного рецепта не отвариваем, запекаем. Корнеплоды хорошо промыть, высушить и завернув в фольгу, запечь в духовке или микроволновке.
  4. Готовые овощи остудить. Почистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками.
  5. Вареную фасоль процедить и промыть.
  6. Грибы, в зависимости от сорта, можно измельчить.
  7. Приготовление соуса для заправки: все ингредиенты смешивают, доводят до однородной консистенции.
  8. Все ингредиенты винигрета объединяют в миске, поливают заправкой и перемешивают.

Совет: соотношение уксуса и масла можно выбрать иное, чем в рецептуре: более кислого салата взять больше уксуса, для более мягкого вкуса – больше масла.

Салат – винегрет мясной с горчичной заливкой

Мясной ингредиент в винегрете делает блюдо более питательным и сытным. Сочетание овощей и филе является совместимым с точки зрения диетологии.

Ингредиенты для винегрета:

  • Филе куриное – 2 небольшие пластины;
  • Картофель – 2 шт. ;
  • Морковка – 1 шт.;
  • Луковица – 1 шт. ;
  • 4 маринованных огурца;
  • 1 свекла;
  • 150 г зеленого горошка;
  • масло растительное — 50 г;
  • горчица готовая – 50 г;
  • желток 1 яйца;
  • пучок зелени;
  • черный перец и соль – 1 щепотка.;
  • уксус столовый 3% — 1 ч.л.

Приготовление винегрета мясного с заливкой из горчицы:

  1. Филе помыть, очистить от пленок, отварить в соленой воде. Затем остудить и нарезать кубиками.
  2. Свеклу, морковь и картошку помыть, отварить в отдельных кастрюльках, охладить и почистить. Измельчить кусочками.
  3. Огурчики нарезать кубиками.
  4. Горошек откинуть на ситечко, чтобы избавиться от излишков жидкости.
  5. Зелень ополоснуть, нарубить.
  6. Все ингредиенты смешать.
  7. Соус для заправки готовится путем смешивания до однородной консистенции масла, горчицы, желтка и перца с солью. Уксус добавляют последним.
  8. Добавить заправку в винегрет, перемешать.

Советы: данное блюдо длительному хранению не подлежит. Поэтому готовить его надо в том количестве, которое нужно для одного приема пищи.

Салат винегрет острый с горчичной заправкой

Любители острых и экзотических блюд могут побаловать себя винегретом с добавлением редьки. Бояться экспериментировать не надо. Корнеплод добавит в этот салат пикантную нотку и элементы экзотики.

Потребуется:

  • 2 свеклы;
  • 2 картофелины;
  • 2 морковки;
  • 2 маринованных огурчика;
  • 1 редька;
  • Горчица – 50 г;
  • 2 яйца;
  • сметана – 100 г;
  • соль – на кончике ч.л;
  • 1 желток яйца;
  • 30 г растительного масла.

Этапы приготовления:

  1. Тщательно промытые овощи отваривают, остужают и чистят от кожуры. Варить нужно в отдельных емкостях.
  2. Все овощи натирают на терке крупного размера – в разную посуду.
  3. Редьку натирают на терке крупного размера. При необходимости слегка отжимают массу от лишнего сока.
  4. Яйца отварить до твердого желтка, затем остудить, очистить от скорлупы и натереть на терке.
  5. Огурчики нарезать кубиками.
  6. Сметану смешивают с горчицей, солью и желтком и тщательно сбивают.
  7. Ингредиенты выкладывают слоями – свекла, морковка, огурчики, картофель, редька. Каждый слой следует промазать приготовленным соусом.
  8. Сверху раскладывают тертые яйца.

Советы: если планируется сделать винегрет острее, то редьку берут черную, для получения более мягкого вкуса – зеленую.
Чтобы свекольный оттенок не распространился на все овощи, кубики корнеплода приправляют соусом отдельно, только затем смешивают с остальными компонентами.
Заправка для винегрета с горчицей добавляется в винегрет постепенно, для того, чтобы все ингредиенты пропитались равномерно.

Соус винегрет рецепт с фото

Классическая заправка для салатов с бальзамическим уксусом и апельсиновым соком. Отлично подходит к зеленым салатам. Этот соус под разными названиями, вероятно, знаком каждому кулинару. Как пишет вики, «винегретная заправка, французская заправка.

Соус Винегрет (фр. Vinaigrette, Sauce vinaigrette, от фр. vinaigre — уксус) — салатная заправка, основными ингредиентами которой являются уксус и растительное масло». Иногда соус дополнительно ароматизируют пряностями или зеленью. Этот соус подают с листовым или кочанным салатом, варёной и тушёной рыбой. Традиционный овощной винегрет тоже в идеале заправляют этим соусом, а не просто растительным маслом, как чаще распространено. Читайте ещё: сметанно-луковый соус рецепт с фото.

Для приготовления соуса Винегрет нам необходимы соль и перец, растворяем в уксусе (лимонном соке). Я вместо соли взяла соевый соус, поэтому цвет получился чуть темнее обычного. Такой заправкой очень вкусно заправлять различные салаты. Мне очень понравился встретившийся способ приготовления: для взбивания используется обычная баночка с крышкой, так как при взбивании блендером есть вероятность излишнего загустения соуса (превращения в майонез). Если используете соль, то её сначала нужно растворить в уксусе, а потом добавлять остальные ингредиенты.

Классический рецепт соуса винегрет

Ингредиенты:

  • 3 ст. л. винного уксуса (можно заменить лимонным соком)
  • 1 ч. л. дижонской горчицы
  • 9 ст. л. оливкового масла
  • Соль и черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления:

  1. Соус очень прост в приготовлении – нужно лишь перемешать его составляющие. Но важно помнить, что нельзя делать это задолго до подачи соуса на стол, так как масляно-уксусная эмульсия расслоится.
  2. Для эффективного и равномерного смешивания жидких составляющих соуса винегрет отлично подойдет банка с плотно завинчивающейся крышкой. В ней нужно соединить оливковое масло с винным уксусом и энергично взболтать.
  3. Затем в полученную эмульсию нужно ввести дижонскую горчицу и тщательно перемешать смесь, добиваясь полного растворения горчицы в соусе. После этого можно добавить соль и черный молотый перец.
  4. В итоге получается соус несколько мутного желтого оттенка, имеющий кисловатый привкус и пряный запах.

Густой соус винегрет

Ингредиенты:

  • 2 ст. л. винного уксуса (можно заменить лимонным соком)
  • 6 ст. л. оливкового масла
  • ½ ч. ложки соли
  • Черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления:

  1. Можно провести смешивание ингредиентов иначе.
  2. Для этого в миску следует положить соли и щепотку черного молотого перца, а затем прибавить к ним 2 ст. ложки уксуса и все тщательно перемешать, добившись полного растворения соли.

Французский соус (винегрет)

Ингредиенты:

  • уксус — 2 Ст. ложки
  • оливковое масло — 6 Ст. ложек
  • горчица — 1 Чайная ложка
  • соль, перец — — По вкусу

Способ приготовления:

  1. Залейте 2 столовые ложки уксуса в банку. Добавить соли.
  2. Наденьте крышку и встряхните её хорошо. Это необходимо, чтобы смешать уксус и соль, которая работает менее хорошо, как только будет добавлено масло.
  3. Открыть банку и добавить 6 столовых ложек оливкового масла.
  4. Потом 1 чайная ложка горчицы. И пере
  5. Закройте опять крышкой банку и встряхните её снова, чтобы сделать соус.
  6. Соус готов

Соус Винегрет

Ингредиенты:

  • 4 ст.л. апельсинового сока
  • 1/8 ч.л. молотого черного перца
  • 1 ст.л. дижонской горчицы
  • 2 ст.л. бальзамического уксуса
  • 1 десертная ложка меда

Способ приготовления:

  1. В баночке смешать апельсиновый сок, уксус, мед, горчицу и перец.
  2. Закрыть крышкой и хорошо взболтать. Можно заправлять любой салат.

Соус Винегрет (классический)

Ингредиенты:

  • оливковое масло — 6 Ст. ложек
  • горчица — 1 Чайная ложка
  • соль, перец — — По вкусу

Способ приготовления:

  1. Для приготовления соуса нужно взять оливковое масло, уксус, горчицу, соевый соус, перец.
  2. В баночку с крышкой налить масло.
  3. Добавить соевый соус.
  4. Закрыть крышку и хорошо потрясти баночку.
  5. Добавить уксус и горчицу.
  6. Снова потрясти баночку, сразу заметно, что соус приобрёл густую консистенцию.
  7. Заправить свежемолотым перцем, снова встряхнуть закрытую баночку.
  8. Соус Винегрет готов, подавайте отдельно к рыбе или мясу, заправляйте салаты.

Соус Винегрет для винегрета и не только

Можно сразу заправить им блюдо, можно убрать в холодильник.     Конечно, очень быстро составляющие соуса занимают свои места: масло вверху, уксус  с перцем внизу. Просто при каждом использовании емкость с соусом нужно интенсивно встряхивать.   Можно разнообразить вкус соуса травами, пряностями, чесноком или горчицей.

Ингредиенты:

  • 30 г 6% уксуса
  • 90 г оливкового масла
  • щепотка крупной соли
  • щепотка свежемолотого перца

Способ приготовления:

  1. На дно глубокой тарелки я насыпала соли. Соль должна быть крупная, но почему – не знаю.     Перемолола перец. Влила уксус.
  2. В основном классическом рецепте должен быть винный уксус, но так как в разных вариациях соуса его можно заменять и на ягодный, и на яблочный уксус, и на лимонный сок, то я решила, что можно и обычный уксус взять.
  3. Мешала вилкой до растворения соли. Влила оливковое масло.
  4. Взбивала вилкой, пока масло не соединилось с уксусом в мутноватую эмульсию.
  5. Соус готов.

Соус-винегрет

Ингредиенты:

  • Яйцо – 1шт
  • Оливковое масло – 2 столовые ложки
  • Уксус – 3 столовые ложки
  • Каперсы -2шт
  • Свежий огурец – 0.5шт
  • Лук репчатый – 0. 5шт
  • Зелень петрушки (измельченной) – 0.5 столовой ложки
  • Зелень эстрагона (измельченного) – 0.5 столовой ложки
  • Сахарный песок – 0.5 чайной ложки
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Желток сваренного вкрутую яйца протереть сквозь сито, растереть в фарфоровой или фаянсовой чашке с солью, перцем и оливковым маслом.
  2. Получившуюся густую массу развести уксусом и прибавить мелко нарубленный яичный белок, нашинкованный репчатый лук, каперсы, зелень петрушки, листики эстрагона, свежие огурцы, очищенные от кожицы и нарезанные мелкими кубиками.
  3. Все перемещать.
  4. Блюдо отлично подходит к жаренной рыбе.

Заправка винегрет (Vinaigrette)

Ингредиенты:

  • 6 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
  • 6 ст. л. рафинированного растительного масла
  • 2 ст. л. белого или красного винного уксуса
  • 2 ч. л. вишневого или малинового уксуса, по желанию
  • 1/2 ч. л. морской соли
  • свежемолотый черный перец

Способ приготовления:

  1. С помощью блендера или венчика взбейте вместе все ингредиенты до состояния однородной массы и перелейте в банку.
  2. Перед употреблением энергично потрясите банку и только после этого заправляйте салат.
  3. Заправляйте любые овощные салаты, а так же салаты с добавлением морепродуктов, сыра, мяса или птицы.

Классический соус винегрет

Ингредиенты:

  • 3 столовые ложки растительного масла (предпочтение оливковому)
  • 1 столовая ложка уксуса (винного)
  • щепотка соли
  • щепотка перца

Способ приготовления:

  1. Все  смешиваем и активно взбалтываем или взбиваем.
  2. Все ингредиенты должны быть при одинаковой температуре, обычно — комнатной.
  3. Смесь довольно быстро приобретает консистенцию эмульсии.

Популярный соус винегрет с горчицей

Ингредиенты:

  • 3 столовые ложки растительного масла (предпочтение оливковому)
  • 1 столовая ложка уксуса (винного)
  • щепотка соли
  • щепотка перца

Способ приготовления:

  1. Все то же самое, только добавить пол чайной ложки горчицы – столовой, или дижонской, или зернистой.
  2. Если добавляете зернистую, то лучше взбивать вручную, чтобы не повредить зернышки горчицы.

Соус Винегрет с медом и горчицей

Ингредиенты:

  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Имбирь свежий — 5 грам
  • Уксус бальзамический — 30 миллилитров
  • Мед — 1 чайная ложка
  • Горчица — 1 чайная ложка с верхом
  • Соус соевый — 20 миллилитров
  • Масло кунжутное — 5 миллилитров
  • Масло растительное — 50 миллилитров

Способ приготовления:

  1. В миску натираем на мелкой терке 5 граммов имбиря, 1-2 зубчика чеснока.
  2. Добавляем 1 чайную ложку меда, 1 чайную ложку с верхом горчицы, 30 миллилитров уксуса, желательно бальзамического, 20 миллилитров соевого соуса.
  3. Все время взбивая, вливаем тонкой струйкой 50 миллилитров растительного масла, при желании можно добавить 1 чайную ложку кунжутного масла.
  4. Продолжаем взбивать до получения однородного соуса. Готовый соус Винегрет с медом и горчицей используем для заправки салатов или подаем.

Соус Винегрет

Ингредиенты:

  • Уксус винный (бальзамический уксус или лимонный сок) – 1/4 стакана
  • Горчица (дижонская) – 1 ст. л.
  • Соль крупная
  • Перец черный свежемолотый
  • Сахар
  • Масло оливковое первого холодного отжима – 3/4 стакана

По желанию:

  • Чеснок давленый – 1/2 зубка
  • Зеленый лук, нарезанный – 1/4 стакана
  • Сыр – 1/4 стакана тертого пармезана (если в соусе лимонный сок)или 1/2 стакана раскрошенного голубого сыра
  • Зелень свежая (тимьян, петрушка, эстрагон), нарезанная – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. В небольшой мисочке перемешайте уксус с горчицей, 1/4 ч. л. соли, 1/8 ч. л. перца и щепоткой сахара.
  2. Медленно добавляя оливковое масло, взбивайте смесь несколько минут до состояния эмульсии. (Можно смешать ингредиенты в блендере, или встряхивая их в закрытой банке.)
  3. Храните соус Винегрет в герметичной емкости в холодильнике (до 2 недель). Перед употреблением взбалтывайте.

Классический рецепт соуса винегрет

Ингредиенты:

  • 1 ст.л. белого винного уксуса;
  • 3 ст.л. рафинированного масла подсолнечника;
  • 0.5 ч.л. черного перца горошком;
  • 0.5 ч.л. крупной соли

Способ приготовления:

  1. Соль растереть с перцем в ступке до порошокообразного состояния. Добавить уксус и добиться полного растворения соли. После этого нужно взять в руки венчик и долго взбивать, пока соус винегрет немного не загустеет и не превратится в пенообразную белесую эмульсию.
  2. Классический соус готов. Чаще всего соус в таком приготовлении используют только для заправки овощей. А вот другие рецепты этого соуса имеют более широкий круг применения.

Соус винегрет с горчицей

Винегретная заправка с добавлением горчицы, помимо собственно овощных салатов, прекрасно дополняет мясные блюда. Особенно хорош соус с горчицей со свининой. Кроме того, таким соусом очень вкусно поливать соленую или маринованную рыбу. Даже банальные соленые кильки, политые соусом винегрет, превращаются в настоящий деликатес.

Ингредиенты:

  • 1 ст.л. белого винного или бальзамического уксуса;
  • 3 ст.л. оливкового масла;
  • 0.5 ч.л. крупной соли;
  • 0.5 ч.л. горького перца горошком;
  • 1 ч.л. дижонской горчицы.

Способ приготовления:

  1. Перец и соль в ступке растереть в порошок, растворить в уксусе.
  2. В уксус добавить горчицу и начать взбивать, добавляя в последний момент растительное масло.

Соус винегрет с желтком

В качестве стабилизатора (загустителя) для соуса можно использовать желток, сваренный вкрутую. Такой соус винегрет вполне может заменить наш привычный и любимый майонез. Соус получается густой, белый, он прекрасно дополняет любые салаты, а также курицу, свинину, рыбу.

Ингредиенты:

  • 3 ст.л. сухого белого вина;
  • 9 ст. л. рафинированного растительного масла;
  • 1.ч.л. соли;
  • 0.5 ч.л. перца горошком;
  • 0.5 ч.л. горчицы или 1 ч.л. горчичного порошка;
  • 3 сваренных вкрутую куриных желтка.

Способ приготовления:

  1. Соль и перец растереть в порошок и растворить в сухом вине.
  2. Добавить туда же порошок горчицы или готовую горчицу и взбивать.
  3. Растереть желтки и ввести в смесь горчицы, вина и специй.
  4. В последний момент медленно, по капле добавляем растительное масло и взбиваем миксером или венчиком.
  5. Должна получиться густая кремообразная масса.

Соус «Винегрет» к салату 

Ингредиенты:

  • Дижонская горчица — 1 ст. л.
  • Лимон — 1/3
  • Сахарная пудра — 1 ч. Л.
  • Соль
  • Подсолнечное масло — 100 г
  • Оливковое масло — 30 г

Приготовление соуса:

  1. Разотрите горчицу с соком лимона, сахарной пудрой и щепоткой соли.
  2. Взбейте миксером, постепенно вливая охлажденную смесь масел.

Приготовление салата:

  1. Дайкон и огурцы нарежьте пластинками и замаринуйте в соусе. Затем разложите веером на тарелку.
  2. Ошпарьте стручковую фасоль. Обжарьте ее с нарезанным луком на оливковом масле.
  3. Отварите картофель, нарежьте и выложите на сковороду к овощам.
  4. Приправьте солью, перцем и соусом «Винегрет».
  5. Выложите жареные овощи на тарелку и украсьте помидорами, листьями салата.

Классический соус винегрет

Традиционный рецепт приготовления классического соуса. Подходит ко всем салатам из свежих овощей, к мясным и рыбным блюдам, к закускам с креветками или другими морепродуктами. А также используется для заправки классического винегрета.

Ингредиенты:

  • Винный уксус
  • Оливковое масло;
  • Дижонская горчица
  • Соль;
  • Черный молотый перец.

Приготовление:

Для того, чтобы приготовить соус по классическому рецепту возьмем три части масла и одну часть винного уксуса. Масло и уксус выльем в банку с плотно закрывающейся крышкой, добавим туда же горчицу крупную соль, свежемолотый перец и хорошенько все взболтаем. В результате получим соус мутного желтоватого цвета с кисловатым вкусом и пряным запахом.

Классический соус винегрет

Традиционный рецепт приготовления классического соуса. Подходит ко всем салатам из свежих овощей, к мясным и рыбным блюдам, к закускам с креветками или другими морепродуктами и даже к пельменям. А также используется для заправки классического винегрета.

Ингредиенты:

  • Винный уксус;
  • Оливковое масло;
  • Соль;
  • Черный молотый перец.

Приготовление:

  1. Для того чтобы приготовить соус по классическому рецепту возьмем три части масла и одну часть винного уксуса. Масло и уксус выльем в банку с плотно закрывающейся крышкой, добавим туда же крупную соль, свежемолотый перец и хорошенько все взболтаем. В результате получим соус мутного желтоватого цвета с кисловатым вкусом и пряным запахом.
  2. Можно приготовить этот соус и несколько иначе. В миску положить половину чайной ложки соли и щепотку черного перца. Добавить две столовых ложки уксуса и перемешать все до растворения соли. Затем влить шесть столовых ложек масла и взбить смесь вилкой. В результате получится мутная, но более густая, чем в первом случае масса.
  3. Вместо винного уксуса можно использовать сухое белое вино, лимонный сок (особенно — при подаче с отварными креветками), ягодный или яблочный уксус. Если соус винегрет делать заранее, то перед подачей на стол его нужно еще раз хорошенько взболтать.

Универсальный соус винегрет

Ингредиенты:

  • 3 ст. л. винного уксуса (можно заменить лимонным соком)
  • 1 ч. л. дижонской горчицы
  • 9 ст. л. оливкового масла
  • Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Для приготовления винегретной заправки возьмем ароматное оливковое масло, винный уксус, соль и черный молотый перец. Удобнее всего делать соус винегрет в простой банке с герметичной крышкой — ею и воспользуемся. Наливаем в посуду 9 столовых ложек оливкового масла.
  2. Наливаем туда же 3 столовые ложки винного уксуса, который при желании можно запросто заменить лимонным соком. Добавялем по щепотке соли и свежемолотого черного перца.
  3. Закрываем банку крышкой. Важно, чтобы она была герметичной, иначе содержимое может частично оказаться на столе. Остается только энергично потрясти банку, чтобы все ингредиенты соединились в единое целое. Видите, как соус поменял цвет и стал мутным? Так и должно быть.
  4. Соус винегрет или винегретная заправка готов. Можно сразу использовать по назначению. При хранении в холодильнике соус начнет расслаиваться (масло поднимется наверх), поэтому нужно будет еще разок потрясти банку и все вернется на свое место

Разные варианты соуса винегрет

Принцип приготовления соуса с добавками ничем не отличается от традиционного. Но каждый рецепт по-своему интересен.

  • Чесночный соус винегрет

Если вам нравится сочетание вкуса чеснока с креветками, то этот рецепт просто необходимо взять на вооружение. Можно приготовить салат с креветками и заправить его не майонезом, как обычно, а таким острым соусом. А можно побаловать себя деликатесным ужином с креветками, просто обмакивая их в соус и наслаждаясь вкусом креветочного мяса, сдобренного острым и пряным соусом. Чтобы приготовить этот вариант соуса, нужно растереть зубчик чеснока с солью и перцем, смешать его с уксусом и маслом и хорошенько взболтать.

  • Горчичный соус винегрет

Этот рецепт рекомендуется использовать для приготовления подливки к горячим отбивным из свинины, или же заправить им салат с курицей или с соевым мясом. Сделать этот соус можно по традиционному рецепту, лишь добавив к соли и перцу половину чайной ложки готовой горчицы.

  • Томатный соус винегрет

Такой рецепт отлично подойдет для приготовления «холодной» и острой томатной подливки к мясным блюдам. Чтобы приготовить этот вариант соуса, нужно один спелый и сочный помидор ошпарить кипятком и снять с него жесткую кожицу. Затем протереть помидор через сито, превратив в томатное пюре и избавив от семян. В получившееся томатное пюре положить соль и перец, влить винный уксус, перемешать и постепенно добавить масло (в три раза больше, чем уксуса).

  • Яичный соус винегрет

Данный рецепт позволит приготовить прекрасный и вкусный заменитель майонеза, который подойдет к любым салатам с курицей или креветками, или же с отварными овощами. Для этого соуса нужно растереть желток сваренного вкрутую яйца и добавить его к смеси уксуса с перцем и солью. Влить необходимое количество растительного масла и в заключение положить туда же мелко покрошенный яичный белок.

  • Соус винегрет с болгарским перцем

Южно-европейский рецепт знаменитого соуса. Для салата с белым куриным мясом или с креветками он вряд ли подойдет. Но вот жирная свиная отбивная с таким соусом приобретет просто превосходный вкус. А еще этот рецепт можно использовать для приготовления соуса, отлично дополняющего закуски с копченой курицей или выступающего в качестве приправы к отварному картофелю. Для приготовления такого соуса нужно один большой и мясистый болгарский перец (лучше красный) запечь в духовке или в микроволновке. Затем протереть его через сито и добавить к смеси яблочного уксуса, перца и соли. Влить растительное масло и взбить венчиком. Кстати, этот соус получится особенно ароматным, если приготовить его на основе малинового (или другого ягодного) уксуса.

Полезные советы как приготовить соус винегрет 
  • Невероятный вкус классический винегрет приобретает благодаря средиземноморским или прованским травам. Добавьте их в уксус перед тем, как начнете взбивать с маслом, и вы поразитесь богатству ароматов у вашего соуса. Читайте ещё: соус Грибиш рецепт с фото.
  • Любителям чеснока тоже найдется способ порадовать себя. На норму, приведенную в классическом рецепте, вам понадобится 2 зубочка чеснока. Разотрите их в кашицу вместе с крупной солью и перцем в ступке, после чего соединяйте с уксусом, а далее — по традиционной схеме взбивайте с маслом.
  • Соусы на основе лимонного сока наиболее гармонируют с морепродуктами. Особенно вкусен такой винегрет, если подавать его к креветкам.
  • Если ваш соус получился слишком кислым, не переживайте. Ситуацию спасет чайная ложечка меда. Добавьте ее в соус (можно половинку ложки) и тщательно взбейте. Таким образом вы не только уберете лишнюю кислоту, но и придадите соусу пикантности. Многим так нравится добавлять мед во французский соус, что они уже просто не представляют себе винегрет без меда.
  • Винегрет — нестабильный соус, он быстро расслаивается, но так же легко и соединяется обратно, достаточно просто тщательно взболтать его перед подачей к столу.
  • Взбивать ингредиенты для соуса будет намного легче, а единая консистенция сохранится намного дольше, если все компоненты будут примерно одинаковой температуры.
  • Соус прекрасно хранится в холодильнике и не портится очень долго. Ну а то, что он там расслаивается, огорчать вас не должно. Просто еще раз взболтайте перед подачей к столу.

Вкусная заправка для винегрета рецепт с уксусом классическая

Заправки к салатам на основе винегрета. Продолжаем тему заправок для салатов. Сегодня мы расскажем про масляно-уксусную заправку винегрет, или, как ее еще называют, французскую заправку, а также о других заправках на ее основе.

Заправка винегрет - это холодная эмульсия. Изобрели ее во Франции, отсюда второе название - «французская заправка». Ее делают из смеси оливкового масла и уксуса с добавлением соли и перца, а также всевозможных дополнений - шалота, свежих трав, чеснока, горчицы, меда, анчоусов и каперсов. Уксус в винегрете часто заменяют или дополняют лимонным соком (или другим соком цитрусовых или ягод). Эту заправку используют в основном для зеленых салатов, но с ней хороши и теплые салаты, и овощные из помидоров, спаржи, порея, картофеля и авокадо, а также куриные и рыбные салаты.

Смесь масла и уксуса при комнатной температуре расслоится в течение 15 минут. Это нормальный процесс, поэтому заправку необходимо смешивать непосредственно перед подачей салата. Тем не менее процессу расслоения можно помешать, добавив в заправку натуральный эмульгатор. В роли эмульгатора может выступать сырой желток, порошковая и свежая горчица, жирные сливки.

Заправку винегрет лучше всего готовить каждый раз заново. Но она может простоять в холодильнике в плотно закрытой емкости до 5 дней.

Классический винегрет - это смесь масла и уксуса, но его можно ароматизировать, тем самым изменяя вкус. Для этого используют лук-шалот, который обладает более мягким вкусом, нежели простой репчатый, растертый до пастообразного состояния чеснок и мелко порубленные травы. Всевозможные травы и специи добавляйте прямо перед заправкой салата, иначе они потемнеют и завянут от кислоты. А вот вкус и текстура лука и чеснока должны быть смягчены. Для этого их нужно настоять в заправке в течение как минимум часа перед тем, как заправлять салат.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

уксуса по вашему вкусу2 ст. л.

оливкового масла «экстра вирджин» 6 ст. л.

соль, свежемолотый черный перец по вкусу

1. Соедините в небольшой миске уксус и соль. Перемешивайте до тех пор, пока соль не растворится в уксусе.

2. Постепенно тоненькой струйкой вливайте масло в уксус, постоянно взбивая смесь венчиком, пока у вас не образуется эмульсия.

3. Попробуйте заправку и приправьте солью или перцем при необходимости. Если заправка слишком кислая, добавьте еще масла. Непосредственно перед тем, как полить салат, еще раз хорошо взбейте эмульсию.

Соус Винегрет (классический) рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Соус Винегрет

Этот соус под разными названиями, вероятно, знаком каждому кулинару. Как пишет вики, «винегретная заправка, французская заправка, соус Винегрет (фр. Vinaigrette, Sauce vinaigrette, от фр. vinaigre — уксус) — салатная заправка, основными ингредиентами которой являются уксус и растительное масло». Иногда соус дополнительно ароматизируют пряностями или зеленью. Этот соус подают с листовым или кочанным салатом, варёной и тушёной рыбой. Традиционный овощной винегрет тоже в идеале заправляют этим соусом, а не просто растительным маслом, как чаще распространено.

Для приготовления соуса Винегрет нам необходимы соль и перец, растворяем в уксусе (лимонном соке). Я вместо соли взяла соевый соус, поэтому цвет получился чуть темнее обычного. Такой заправкой очень вкусно заправлять различные салаты. Мне очень понравился встретившийся способ приготовления: для взбивания используется обычная баночка с крышкой, так как при взбивании блендером есть вероятность излишнего загустения соуса (превращения в майонез). Если используете соль, то её сначала нужно растворить в уксусе, а потом добавлять остальные ингредиенты.

Как приготовить "Соус Винегрет (классический)" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления соуса нужно взять оливковое масло, уксус, горчицу, соевый соус, перец.

Шаг 2 Ссылка

В баночку с крышкой налить масло.

Шаг 3 Ссылка

Добавить соевый соус.

Шаг 4 Ссылка

Закрыть крышку и хорошо потрясти баночку.

Шаг 5 Ссылка

Добавить уксус и горчицу.

Шаг 6 Ссылка

Снова потрясти баночку, сразу заметно, что соус приобрёл густую консистенцию.

Шаг 7 Ссылка

Заправить свежемолотым перцем, снова встряхнуть закрытую баночку.

Шаг 8 Ссылка

Соус Винегрет готов, подавайте отдельно к рыбе или мясу, заправляйте салаты.

Как приготовить простой винегрет

Мы выбираем эти продукты самостоятельно - если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.

Пришло время попробовать домашнюю заправку для салатов - начиная с винегрета. Вам не нужен рецепт и даже мерные ложки - все, что вам нужно, - это базовое понимание того, как масло и уксус работают вместе. Вот все, что вам нужно знать.

Основной рецепт винегрета

Самая основная формула для приготовления винегрета для салата - это одна часть уксуса или другой кислоты, смешанная с тремя-четырьмя частями масла.Например, вы можете использовать одну столовую ложку яблочного уксуса и три столовые ложки оливкового масла. Или вы можете сделать большую порцию заправки и использовать 1/4 стакана уксуса, смешанного с 3/4 стакана оливкового масла. Или используйте унции, или миллилитры, или край банки с вареньем - это соотношение, поэтому вы можете использовать средства измерения ингредиентов, которые вам нравятся.

Используйте вкусное масло для винегрета - любое вкусное масло. Это может быть необычное оливковое масло первого отжима, которое вы только что купили на фермерском рынке, или масло с мягким вкусом, которое вам действительно нравится, от Trader Joe’s.Вы также можете использовать масло грецкого ореха, кокосовое масло, масло авокадо или любое другое масло из вашего шкафа. Оно не обязательно должно быть особенным или дорогим - это просто должно быть масло с понравившимся вам вкусом.

Одно предупреждение: будьте осторожны при использовании масел с очень сильным, интенсивным вкусом, таких как некоторые ореховые масла и оливковые масла первого отжима. Вам может понравиться вкус этих масел отдельно, но иногда они могут подавлять тонкий вкус салата. Попробуйте использовать масло с сильным вкусом для половины масла в заправке и более мягкое масло, например обычное оливковое масло, для другой половины.

Все, что угодно, подходит для уксуса, но действует то же правило: выберите что-нибудь вкусное. Для начала хороши яблочный уксус, красный винный уксус, белый винный уксус, рисовый уксус и бальзамический уксус, а также свежевыжатый сок лимона, лайма или других цитрусовых. Также может быть интересно поэкспериментировать с новыми интересными вкусами уксуса, с которыми вы столкнетесь. Опять же, если вам нравится вкус, из него, скорее всего, получится хороший винегрет.

Просто избегайте простого дистиллированного белого уксуса. У него очень сильный, резкий вкус, который обычно не очень хорош в винегретах.

Приправа для винегрета

Масло и уксус являются основой винегрета, но им нужна небольшая помощь, если они собираются сделать салат действительно аппетитным. Если вы новичок в приготовлении заправок для салатов в домашних условиях, попробуйте начать с простого добавления соли и перца. Вы удивитесь, насколько хорошо они дополнят винегрет даже с этими двумя приправами.

Оттуда вы можете начинать дополнять свой винегрет самыми разными вещами.Ложка горчицы придает приятный пикантный вкус, а мисо - мягкий солоновато-сладкий вкус. Свежая зелень придает винегретам яркость, а измельченный чеснок или лук-шалот - пикантности. Если вам нравится немного сладости в салатах, добавьте немного меда или агавы.

При приготовлении винегрета сложно ошибиться, и по мере их приготовления вы узнаете свои собственные вкусы и предпочтения.

После того, как вы определились с ингредиентами для винегрета, пора все взбить.Масло и уксус естественным образом разделятся на два отдельных слоя, но когда мы готовим салат, мы хотим, чтобы они склеились вместе, чтобы равномерно покрыть салат и придать нам однородный вкус во время еды.

Смешивание масла и уксуса называется эмульсией, и мы можем сделать это одним из трех способов: взбить винегрет вместе в миске, встряхнуть его вместе в банке или смешать с помощью блендера. Ни один из них не создаст стабильную эмульсию - такую, которая не разделяется на составные части (например, майонез или голландский соус), - поэтому обязательно используйте винегрет, прежде чем он снова разделится на масло и уксус.В таком случае просто встряхните винегрет перед использованием.

3 способа взбивания винегрета

Вы можете приготовить винегрет, взбивая его вместе в миске, встряхивая в банке или смешивая в блендере. Вот более подробная информация обо всех трех:

Взбейте вилкой или венчиком

Смешайте в блендере или погружном блендере

Дегустация и настройка винегрета

Перед тем, как использовать винегрет для заправки салат, обязательно попробуйте.Это ваш момент, чтобы изменить соотношение уксуса и масла, добавить больше соли и перца или внести любые другие изменения в последнюю минуту.

Поскольку дегустация винегрета сама по себе может дать искаженное представление о ее вкусе, попробуйте его, окунув край одной из зелени в винегрет. Так вы сможете лучше понять, какой вкус будет у вашей винегрета с готовым салатом.

Лучший способ хранения винегрета

Храните винегреты в банке или другом контейнере с плотной крышкой, чтобы его можно было снова встряхнуть, когда это понадобится.Если вы приготовили простой винегрет из оливкового масла, уксуса, соли и перца, вы можете положить его на прилавок или в шкаф на несколько недель. Если какие-либо ингредиенты в вашем винегрете ранее были охлаждены или являются свежими, например, лимонный сок или рубленый лук-шалот, храните его в холодильнике до пяти дней.

Помимо основных винегретов, которые стоит попробовать

Рецепт заправки для салата с маслом и уксусом

Рекомендации по питанию (на порцию)
362 калорий
41 г Жир
0 г Углеводы
0 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
Калорий 362
% Дневная стоимость *
41 г 52%
Насыщенные жиры 6 г 28%
0 мг 0%
530 мг 23%
0 г 0%
Пищевые волокна 0 г 0%
Всего сахаров 0 г
0 г
Витамин C 0 мг 0%
Кальций 2 мг 0%
Железо 0 мг 2%
Калий 1 мг 0%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Этот рецепт является шаблоном, поскольку, если сразу перейти к нему, заправка из масла и уксуса - это просто определенное соотношение масла и уксуса. Это означает, что вы можете взять любое имеющееся у вас масло или уксус, вставить их в шаблон, и все получится правильно. То же самое и с приправами - соль и перец очень важны - но помимо этого, вы можете добавить щепотку чесночного порошка, немного свежей петрушки или все, что у вас есть под рукой.Только не переусердствуйте.

Соотношение винегрета составляет 3: 1: три части масла на одну часть уксуса. Эта формула будет работать всегда, но это не значит, что она будет идеальной в 100% случаев. Во-первых, не каждый уксус имеет одинаковую крепость. Это приблизительное руководство, которое позволяет многое настроить в соответствии с вашими вкусами.

Приготовление заправки заключается в объединении масла и уксуса вместе с любыми приправами и ароматизаторами и их физическом перемешивании с образованием временной эмульсии.Невероятно эффективный способ сделать это - смешать ингредиенты в стеклянной банке, плотно закрутить крышку и встряхнуть.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть, как сочетается заправка для салата из масла и уксуса

Заправка для салата из яблочного уксуса

Прощай, заправка в бутылках! Вот простой 5-минутный рецепт заправки салата с использованием яблочного уксуса. Кроме того, у меня есть простой список элементов, из которых можно с нуля приготовить отличную домашнюю заправку для салатов и винегрет.

Этот пост содержит партнерские ссылки.Изначально я поделился этой заправкой для салата из яблочного уксуса 29 января 2015 года. Я обновил часть текста и переработал фотографии, чтобы снова поделиться им с вами сегодня.

Что такое яблочный уксус?

Яблочный уксус производится из яблочного сидра (нефильтрованного яблочного сока), подвергнутого ферментации.

  1. В процессе брожения дрожжи «съедают» или переваривают сахар в сидре и производят алкоголь.
  2. Затем происходит вторичная фаза процесса, когда бактерии превращают спирт в уксусную кислоту.Источник. Уксус созревает от нескольких месяцев до года. За это время появятся пряди матери.
  3. Перед розливом в бутылки яблочный уксус подвергается термообработке и фильтруется.

Сырой нефильтрованный уксус и фильтрованный

  • Кажется, бутик нефильтрованный яблочный уксус от более мелких производителей в последнее время появляется повсюду. Уже много лет я покупаю его в небольших количествах в Shelburne Orchards.Но теперь я вижу на прилавках целый новый урожай местного яблочного уксуса. Один из наиболее распространенных национальных брендов - Braggs.
  • Разница между мутным нефильтрованным уксусом (в том числе произведенным в этих небольших садах) и чистым коммерчески производимым уксусом заключается в том, что первый не подвергается термической обработке, пастеризации и фильтрации. Это означает, что в сыром нефильтрованном уксусе есть активные ферменты, полученные в процессе ферментации.
  • Еще одно различие между ними заключается в том, что на начальном этапе ферментации коммерческие переработчики добавляют дрожжи, в то время как более мелкие производители микропартий используют натуральные дрожжи, переносимые воздухом.

Мои главные советы по приготовлению такой заправки, как этот яблочный винегрет:

Кислота

  • Сначала вы начнете с кислотного элемента. Кислый ингредиент придает заправке пикантность, яркость или кислый вкус.
  • Кислый вкус очень важен для заправки, потому что зелень по своей природе горькая (хотя и в разной степени), а кислый уравновешивает горечь.
  • Многие заправки получают свою кислотность из-за уксуса, как эта заправка из яблочного уксуса ниже.
  • Конечно, в заправках используются и другие кислотные ингредиенты, такие как фруктовые соки, цитрусовые, пахта и йогурт.

Жир

  • Конечно, есть заправки без жира, но большинство из них содержат жир в равной или большей пропорции с кислым ингредиентом. Масло несет аромат других ингредиентов и делает их аромат более выраженным (т. Е. Жир есть аромат).
  • Масла и масляные эмульсии, такие как майонез, и молочные жиры (например, сметана) являются наиболее распространенными жирами.Ореховое масло и молотые семена (например, тахини) - другие менее традиционные жиры, используемые в заправках.
  • С точки зрения питания жир важен для того, чтобы помочь нам усваивать и переваривать питательные вещества из салатов, а также обеспечивает чувство сытости. Но при 120 калориях на столовую ложку масла важно не переборщить с ними.
  • Я стараюсь, чтобы жир составлял около 50% или меньше от общего объема заправки. Йогурт и пахта в сливочных заправках и необязательные ингредиенты как в сливочных заправках, так и в винегретах (см. Ниже) - это способы сохранить соотношение жира на уровне 50% или меньше.

Лук

  • Я редко делаю заправку для салата без какой-либо формы лука. Я стараюсь не усложнять задачу и не использую более одной. И мне нравится использовать легкую руку с той, что я использую.
  • В случае этой заправки из яблочного уксуса я использовал лук-шалот. Но некоторые другие примеры лука в заправке - это чеснок (и гранулированный чеснок и жареный чеснок), лук и чеснок.
  • Это не обязательно, но в небольших количествах лук очень сильно улучшает заправку.

Эмульгаторы

Эмульгатор - это ингредиент, который удерживает вместе масло и воду. Они полезны в заправках для салатов, поскольку удерживают ингредиенты во взвешенном состоянии.

  • Двумя наиболее распространенными эмульгаторами в домашних заправках для салатов являются горчица и яичный желток.
  • Я также являюсь поклонником использования блендера или мини-препарата для смешивания повязок, что может продлить срок хранения временных эмульсий. Подробнее о методах смешивания см. Ниже
  • К вашему сведению, в коммерческих заправках в бутылках обычно используется соевый лецитин, который является эмульгатором, полученным из сои.

Дополнительные ингредиенты

  • Это ингредиенты, которые добавляют в заправки, такие как жареные помидоры, сыр, арахисовое масло, фрукты, соус песто и свежие травы, которые делают их ароматными и уникальными.
  • Некоторые необязательные ингредиенты, такие как греческий йогурт, делают заправку кремообразной и имеют приятную густую текстуру и приятное ощущение во рту. Другие, например, измельченные травы, добавляют изюминку. Другие, как тахини, делают и то, и другое.
  • Я считаю, что мне очень нравится добавлять немного чего-нибудь сладкого во многие свои заправки.Опять же отчасти это связано с соотношением жира.
  • Мед, кленовый сироп и агава - отличные способы добавить балансирующую сладкую ноту, потому что они уже жидкие.
  • Естественно сладкие фрукты, такие как малина, тоже отлично справляются с этой задачей. Сладость не требуется, поэтому она попадает в необязательную категорию.

Полезный совет: эти необязательные ингредиенты также могут помочь продлить заправку (увеличить объем) без добавления жира.

Соль и перец

  1. Если вы используете соевый соус, мисо, каперсы, рыбный соус или другой соленый ингредиент, вы можете обойтись без добавления соли или совсем немного.
  2. Имейте в виду, что если у вас нет соли для уравновешивания кислотности, ваша повязка будет казаться слишком крепкой. Это особенно важно для заправок с низким содержанием жира, в которые не добавлены наполнители.
  3. Я большой любитель перца. Я обычно добавляю перец в заправку и в салат за столом.
  4. Обдумайте ингредиенты салата, прежде чем добавлять приправы. Если у вас в салате есть пармезан или фета, слегка приправьте заправку, затем попробуйте салат после того, как он переброшен, и добавьте больше соли, если салату это нужно.

Методы смешивания

Есть много способов смешать ингредиенты. Венчик в миске и банке - очень простые способы создания эмульсии.

Я предпочитаю использовать блендер или мини-препарат для заправки, потому что он измельчает дополнительные ингредиенты более мелко и делает их вкус более выраженным. Машинные заправки дольше хранятся в эмульсии в холодильнике, что отлично, если вы хотите, чтобы заправка была под рукой для нескольких салатов.

Ингредиенты для винегрета из яблочного сидра

  1. Шалот
  2. Оливковое масло
  3. Яблочный уксус
  4. Дижонская горчица
  5. Мед
  6. Соль
  7. Перец

Шаги по приготовлению заправки из яблочного уксуса

  1. Соберите ингредиенты и решите, как вы будете смешивать заправку. На моих пошаговых фотографиях выше показано, как я делаю это с помощью иммерсионного блендера, но вы также можете сделать это с помощью мини-препарирования или блендера.Или, если у вас их нет, вы всегда можете взбить его вручную.
  2. Очистите и разрежьте лук-шалот на четвертинки. Положите его прямо в блендер или емкость для смешивания. Затем добавьте масло. Примечание: если вы взбиваете это вручную, вам нужно подождать и добавить масло после того, как вы все вместе взбиваете.
  3. Добавьте яблочный уксус, дижон, мед, соль и перец.
  4. Измельчить в пюре до однородной массы.

Можете ли вы приготовить яблочный уксус впереди

  1. Да, конечно! Вы можете хранить это в банке до недели.
  2. Единственное, что в холодильнике затвердеет.
  3. Так что выньте его и дайте ему немного нагреться на прилавке, прежде чем использовать.
  4. Или вы можете быстро нагреть его, поставив банку в таз с теплой водой.

Еще ссылки на приправы и уксус:

  1. Если вы его пропустили, вот небольшой урок по наполнению кладовой уксусом.
  2. Еще одна простая заправка, которая вам понравится: лимонный винегрет.
  3. Nicoise Vinaigrette, отличный винегрет с рыбным салатом, наполненный каперсами!
  4. Простая заправка для салата «Цезарь», в этом нет сырых яиц.
  5. Если вам сегодня нравится эта заправка, вам обязательно стоит попробовать мою кремовую заправку «Тахини». Это на высшем уровне!
  6. Клюквенный винегрет, это яркая и веселая заправка для салата в холодную погоду.

Большое спасибо за чтение. Если вы приготовите этот рецепт, пожалуйста, вернитесь, чтобы оставить оценку и отзыв.Это очень помогает. А если вы здесь новичок, вы можете подписаться на мою рассылку по электронной почте и подписаться на меня в Instagram, чтобы быть в курсе последних рецептов здорового питания!

Распечатать

Описание

Домашнюю заправку для салата из яблочного уксуса приготовить так просто. Это займет всего 5 минут, и это намного полезнее, чем заправка в бутылках. Ознакомьтесь с главными советами по приготовлению домашней заправки без добавок, консервантов и соевого лецитина.


Шкала 1x2x3x

Состав

  • 1 небольшой лук-шалот (или одна долька большого), очищенный от кожуры, сердцевины и четвертинки
  • 1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима
  • ¼ стакана яблочного уксуса
  • 2 чайные ложки дижонской горчицы
  • 2 чайные ложки меда
  • ½ чайной ложки соли
  • ¼ чайная ложка свежемолотого перца

Инструкции

  1. Пюре из лука-шалота, масла, уксуса, горчицы, меда, соли и перца в блендере, мини-препарате или погружном блендере в большой чашке до получения однородной массы, примерно 30 секунд.Используйте сразу или храните в закрытой банке в холодильнике до 1 недели. Доведите до комнатной температуры перед подачей, если он затвердеет.

Банкноты

Сделайте заметки на будущее: вы можете хранить это в банке до недели. Через день или два он затвердеет в холодильнике. Так что выньте его и дайте ему немного нагреться на прилавке, прежде чем использовать. Или вы можете быстро согреть его, поставив банку в таз с теплой водой.


Питание

  • Размер порции: 2 столовые ложки
  • калорий: 119
  • Сахар: 2 г
  • Натрий: 231 мг
  • Жиры: 12 г
  • Насыщенные жиры: 2 г
  • Углеводы: 2 г
  • Клетчатка: 0 г
  • Белок: 0 г

Лучший рецепт лимонного винегрета

Марианна Лучший лимонный винегрет

Allstar

Я сделал половину партии этого (у меня почти закончился красный винный уксус), но в остальном я следовал рецепту, как написано.Мне это очень понравилось, но, конечно, я бы хотел, потому что в нем был лимон! Если он для вас слишком лимонный или кислый, вы можете легко добавить в него чайную ложку меда или сахара. Я думаю, это было бы хорошим намазыванием на бутерброд, а также на салат. Так что для меня это был большой палец вверх! Спасибо, lukeder101!

Сделал так, как написано, попробовал и подумал, действительно хорошо, но нужно только что-нибудь прикоснуться.Я добавил немного цедры лимона, попробовал еще раз и подумал, что нужно немного сладости. Я добавила столовую ложку нектара агавы, и теперь это моя любимая заправка для салатов! Легкий, острый и ароматный!

Это супер пирог.Я сделал это только для того, чтобы заправить салат, только что выращенный в саду, поэтому у меня нет целой кучи ингредиентов в моем салате. В итоге я добавил в него неизвестное количество меда, что, как я заметил, сделал и другой плакат. Когда я добавлял дижон, мои паучьи чувства подсказывали мне не употреблять слишком много, поэтому в следующий раз я думаю, что попробую меньше горчицы.

Я взял это и утроил.Я использовал 2T лимонного сока, 2T сока лайма и 2T апельсинового сока. Из него получился действительно вкусный цитрусовый винегрет.

Сделал салат на Пасху и получил много комплиментов. Сделано как указано.

Просто попробовал это сегодня вечером, и если вы любите горчицу и лимоны, вам это понравится.На вкус как дорогая повязка в очень дорогом ресторане! Мой новый фаворит! Рецепт удвоен, и оно того стоит!

Очень терпко, но вкусно. Я использовала его для салата из шпината и клюквы.

7-1-2016 Невероятно вкусно! Легкий освежающий напиток, идеальный для украшения и улучшения зелени, а не для смены вкуса, как некоторые заправки.Я не могу придумать ничего хуже в заправке для салата, чем сделать ее слишком кислой или слишком острой, и, посмотрев размеры ингредиентов, я понял, что это было бы именно так. Чтобы этого не произошло, я установил соотношение масла и уксуса 3: 1, которое я предпочитаю. (т.е. я добавил еще немного оливкового масла). Я благодарю Hubs за то, что нам это понравилось так же, как и нам. Орегано мне не нравилось, и я планировал не включать его, но он посоветовал мне включить его. Мне повезло, что в моем саду сейчас есть свежие травы, одна из них - орегано.Я использовал в три раза больше сушеного орегано, чем требовалось. Это было отличное дополнение, придававшее одежде немного больше характера. Регулировка соотношения оливковое масло / уксус, как я, поднимает это до 5 звезд.

Очень хорошо, но почему-то дижонская горчица пересилила лимонный вкус.В следующий раз я попробую добавить еще немного лимона или урежу дижонскую горчицу. Моему парню очень понравилось.

Рецепт заправки из яблочного уксуса

Эта заправка из яблочного уксуса - мой любимый способ украсить осенний салат! Сделано из 7 основных ингредиентов, оно очень ароматное и легкое в приготовлении.

Если я буду готовить салат осенью, есть большая вероятность, что сверху поллю заправкой из яблочного уксуса.Может быть, это потому, что осень - это сезон яблок, но есть что-то неотразимое в сочетании яблочного уксуса и осенних продуктов, таких как клюква и кабачки. В сытный салат или гарнир винегрет из яблочного сидра добавляет пикантный вкус, который оживляет эти сладкие ингредиенты.

За эти годы я приготовил миллион рецептов заправки из яблочного уксуса. Некоторые приправлены корицей, другие - шалфеем, но рецепт, представленный ниже, я делаю чаще всего. Это невероятно просто, и он отлично подходит практически для чего угодно.Я всегда рекомендую вам наслаждаться им осенью, но если вы бросите его в салат или сбрызните жареные овощи в другое время года, вам все равно понравится.

Заправка из яблочного уксуса

Готовы попробовать этот винегрет из яблочного сидра? Вот что вам понадобится для его приготовления:

  • Яблочный уксус , конечно же! Он придает заправке с яблочным уксусом восхитительный пикантный вкус.
  • Кленовый сироп - Кто не любит яблоки + клен? Сладость сиропа уравновешивает в этом рецепте жирный уксус и горчицу.
  • Чеснок - Для резкой глубины вкуса.
  • Дижонская горчица - Ее пикантный, острый вкус идеально сочетается с острым уксусом.
  • Оливковое масло первого холодного отжима - Я редко делаю заправку для салата без него. Он придает соусу твердость и объединяет ароматы других ингредиентов.
  • И соль и перец - Чтобы все ароматы стали популярными!

В небольшой миске смешайте яблочный уксус, кленовый сироп, чеснок, горчицу, соль и перец.При взбивании сбрызните оливковым маслом и продолжайте перемешивать, пока заправка не превратится в эмульсию. Как вариант, смешайте все, что находится в банке Мейсона, с плотно закрывающейся крышкой и встряхните, чтобы смешалось. Приправьте по вкусу и наслаждайтесь!

Полный рецепт с размерами ниже.

Предложения по сервировке винегрета из яблочного сидра

Добавьте этот винегрет из яблочного сидра в любой салат, который вам нравится! Я особенно люблю его с осенними ароматами. Я призываю его специально в своем салате из пшеничных ягод, и он будет фантастическим для моего салата Фарро из фермерского дома, гранатового салата и салата из мускатной тыквы.

Если у вас нет настроения на салат, вы все равно можете насладиться этой восхитительной заправкой! Полейте им жареные овощи, такие как свекла или кабачок, или используйте его вместо заправки в этом рецепте жареного деликатеса из кабачков. Это также отличный способ украсить зерновую чашу. Начните с ягод пшеницы, фарро или киноа и добавьте протеин, например жареный нут или чечевицу. Положите в стопку овощи, такие как обжаренные тыквенные орехи, брюссельскую капусту и тушеную капусту, и полейте заправкой, чтобы связать все вместе.

Другие домашние заправки для салатов

Если вам нравится эта заправка из яблочного уксуса, попробуйте одну из следующих заправок для салатов:

Заправка из яблочного уксуса

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 5 минут

На 6 порций 8

Этот домашний винегрет из яблочного сидра НАМНОГО лучше любой заправки, купленной в магазине! Сделанный из 7 простых ингредиентов, он вкусный, полезный и легкий в приготовлении.

  • чашки яблочного уксуса
  • 1 чайная ложка кленового сиропа
  • 1 тертый зубчик чеснока
  • ¼ чайная ложка дижонской горчицы
  • ¼ чайной ложки морской соли
  • свежемолотого черного перца
  • 3 стакана свежемолотого черного перца
  • 33
    • В небольшой миске смешайте яблочный уксус, кленовый сироп, чеснок, горчицу, соль и несколько молотых перцев.

    • Сбрызните оливковым маслом во время взбивания и продолжайте взбивать, пока заправка не превратится в эмульсию. Как вариант, смешайте все в банке с плотно закрывающейся крышкой и встряхните, чтобы все перемешалось.

    Лучший рецепт бальзамического винегрета

    Лучший бальзамический винегрет Рецепт - Эта острая бальзамическая заправка для винегрета сделает ваши салаты сияющими, а приготовление займет всего 5 минут!


    Есть ли что-нибудь более приятное, чем умелое создание собственной повязки прямо у себя дома? Это заставляет задуматься, почему вы вообще потрудились покупать вещи в бутылках в магазине.

    Этот рецепт Best Balsamic Vinaigrette - это тот рецепт, который я улучшал на протяжении многих лет, чтобы он был идеально остро-сладким и шелковистым по текстуре.

    Дразнящий вкус основан на выдержанном бальзамическом уксусе хорошего качества, оливковом масле первого холодного отжима, меде, нотах дижонской горчицы и зелени. Это потрясающе по сравнению с крепкими салатами из шпината и капусты, салатами с роменом и даже с жареными овощами!

    И вы легко можете сделать большие партии этой бальзамической заправки для заправки для заправки винегретом и хранить ее в холодильнике в течение нескольких недель.

    Какие ингредиенты нужны для приготовления лучшего бальзамического винегрета

    Из всего лишь горстки ингредиентов можно приготовить винегрет, который не уступит ни одной торговой марке, купленной в магазине, как по вкусу, так и по стоимости.

    Вот все, что вам нужно:

    • Выдержанный бальзамический уксус - Важно покупать очень хорошо выдержанный бальзамический уксус. Чем дольше выдерживается уксус, тем более сладкий, мягкий и насыщенный становится у .
    • Оливковое масло первого холодного отжима - Мое личное фаворит для приготовления винегретов, но вы можете заменить авокадо или любым другим маслом с легким вкусом, которое вы предпочитаете.
    • Мед - В этом рецепте вам понадобится на меньше меда , если вы используете более старый уксус и / или если вы предпочитаете более пикантную и менее сладкую заправку.
    • Дижонская горчица - Для этого идеально подходит пикантный элемент , который подчеркивает смелость бальзамического оттенка.
    • Сушеный тимьян - Уравновешивает сладкие и пикантные ноты заправки с мягким землистым ароматом .
    • Рубленый чеснок - Потому что для каждого хорошего винегрета нужен чеснок!

    Как приготовить бальзамическую заправку для винегрета

    1. Поместите все ингредиенты в банку и плотно закройте.
    2. Энергично встряхнуть. Горчица с помощью эмульгатора заправляет винегрет и придает ему роскошный густой оттенок.

    Вот и все. Серьезно!

    Получите полный (для печати) рецепт лучшего бальзамического винегрета ниже. Наслаждаться!

    Как долго можно хранить бальзамический винегрет?

    При хранении в герметичном контейнере в холодильнике эта заправка может храниться 2–3 недели . Просто хорошо встряхните перед подачей на стол.

    Как можно насладиться этим винегретом?

    Бальзамическая заправка для винегрета восхитительна, сбрызнув ее холодными салатами , наполненными свежей зеленью и овощами, и теплыми салатами с киноа, нутом и / или вареными косточками, такими как персики на гриле или груши-пашот.

    Добавляет чудесную глубину и пикантность обжаренным овощам , таким как морковь и брюссельская капуста, в качестве глазури после приготовления.

    И попробуйте немного бальзамического винегрета с фруктами , например, арбузом и клубникой, для получения невероятно пикантного и сладкого угощения!

    Могу ли я заменить ингредиенты в этом рецепте?

    Совершенно верно.Используйте любое масло с мягким вкусом , которое вы предпочитаете (например, масло авокадо, подсолнечное или рапсовое масло), замените кленовый сироп на мед, чтобы сделать веганский , и совершенно нормально использовать другую горчицу , такую ​​как каменная или желтая. горчица, если у вас нет Дижона.

    Ищете рецепты еще вкуснейших заправок?

    Лучший рецепт бальзамического винегрета

    Лучший бальзамический винегрет Рецепт - Эта острая бальзамическая заправка для винегрета сделает ваши салаты сияющими, а приготовление займет всего 5 минут!

    Порций: 8

    • Налейте в банку бальзамический уксус, оливковое масло, 2 столовые ложки меда, дижонскую горчицу, сушеный тимьян и зубчик чеснока.Приправить 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки молотого черного перца.

    • Закройте банку крышкой и энергично встряхните, чтобы все перемешалось. После получения однородной массы попробуйте. Затем при необходимости добавьте еще меда или соли.

    При хранении в герметичном контейнере в холодильнике эта заправка может храниться 2–3 недели . Просто хорошо встряхните перед подачей на стол.

    Порция: 2 столовые ложки, калории: 84 ккал, углеводы: 5 г, белок: 0 г, жиры: 6 г, насыщенные жиры: 0 г, холестерин: 0 мг, натрий: 16 мг, калий: 8 мг, клетчатка: 0 г, сахар: 5 г, витамин C: 0 .1 мг, кальций: 2 мг, железо: 0,2 мг

    Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

    Поделитесь этим рецептом с друзьями!

    Легкий винегрет из красного вина - готов за 5 минут!

    Этот легкий винегрет из красного вина - буквально ЛУЧШИЙ рецепт заправки для салатов. Это быстро, легко и полно повседневных ингредиентов, таких как оливковое масло, красный винный уксус, немного сахара, дижонская горчица, чеснок и соль!

    Не смотрите дальше, этот легкий винегрет из красного вина - лучшая заправка для салатов .Шутка ли, мы с Тревором едим эту винегрет хотя бы раз в неделю. Нам это нравится, потому что он быстрый, легкий, полезный, насыщенный вкусом, универсальный и подходит ко всему!

    Как приготовить винегрет из красного вина

    Эта заправка для салата готовится буквально за 5 минут или меньше. Я люблю делать большую партию в начале недели и всю неделю хранить ее в холодильнике для салатов!

    1. Поместите ингредиенты: масло, уксус, сахар, горчицу, чеснок и соль в каменную кувшинку или посуду.
    2. Закройте крышку и взболтайте до однородного состояния.
    3. Подавайте с любимым листовым салатом и наслаждайтесь.

    Это отличная повязка в последнюю минуту, но ее также можно сделать заранее!

    Ингредиенты для винегрета

    Стандартное соотношение для винегрета - 3 части масла на 1 часть уксуса. Лично я считаю, что это ОЧЕНЬ слишком жирное, поэтому я люблю использовать соотношение 1: 1, то есть равные части масла и уксуса. Все это означает, что если вы используете 1/2 стакана масла, вы также будете использовать 1/2 стакана уксуса.Если это вам не по вкусу, добавьте еще масла.

    • Оливковое масло . Я обычно использую оливковое масло первого отжима, но не стесняйтесь использовать оливковое масло не первого отжима, если вам нравится его вкус, все будет в порядке!
    • Красный вино уксус придает этой заправке для салата приятный привкус.
    • Гранулированный сахар . Это не самый полезный ингредиент в мире, но небольшое количество имеет большое значение и добавляет приятный контраст пикантному уксусу.
    • Дижон горчица придает винегрету немного больше «что-то», а также добавляет немного больше остроты.
    • Свежий чеснок добавляет приятный вкус. Мне нравится использовать этот чесночный пресс, чтобы сделать заправку для салата быстрой и легкой!
    • Соль . Во всех рецептах соль нужна для придания вкуса!

    Замены и варианты

    Этот рецепт идеален из перечисленных, но вот несколько различных вариантов, если у вас есть пищевая аллергия или просто нет чего-то под рукой!

    • Оливковое масло первого холодного отжима можно заменить любым маслом с нейтральным вкусом .Кокосовое масло не рекомендуется, так как при охлаждении оно затвердевает.
    • Красный винный уксус можно заменить яблочным уксусом , лимонным соком или бальзамическим уксусом . Если вы используете бальзамический уксус, вам может потребоваться меньше сахара, так как он немного слаще.
    • Сахар-песок можно заменить медом , кленовым сиропом , агавой или даже коричневым сахаром .При этом сахарный песок придаст вам лучший вкус. Если вы используете агаву, вам, вероятно, нужно будет использовать только половину ее количества.
    • Дижон горчица при необходимости можно не добавлять, но я настоятельно рекомендую оставить ее, если возможно.
    • Свежий чеснок можно заменить чесноком порошком , если необходимо, но опять же, я настоятельно рекомендую сохранить его, если это возможно. Начните с 1/2 чайной ложки чесночного порошка и при желании добавьте еще по вкусу.

    Что использовать на

    Этот винегрет абсолютно ЗАМЕТИТ мою грушу, сыр с плесенью и засахаренный салат с пеканом, но отлично работает с любым листовым зеленым салатом.

    Эту заправку для салата можно также использовать в качестве восхитительного маринада для курицы и супервкуснейшего для салата из пасты, такого как этот греческий салат из пасты орзо.

    Для чего ВЫ бы использовали это?

    Как хранить заправку для салата

    Этот винегрет следует хранить в герметичной посуде, например, в каменной кувшине или посуде.Если вы используете его в течение нескольких часов, его можно держать при комнатной температуре. Храните остатки в холодильнике до двух недель.

    Pro tip

    При хранении в холодильнике заправка будет немного коагулироваться. Чтобы это исправить, просто оставьте повязку на час перед подачей на стол при комнатной температуре ИЛИ разогрейте ее в течение 20-30 секунд в микроволновой печи. После нагревания встряхните его, чтобы снова объединить перед подачей на стол!

    Здорова ли заправка из красного винного уксуса?

    В большинстве винегретов соотношение масла 3 части к 1 части уксуса.Я хотел немного облегчить это, поэтому сегодня мы используем меньше масла и больше уксуса. Для заправки салата это абсолютно здорово! В одной столовой ложке 54 калории, 5 граммов жира, 1 грамм углеводов и белка.

    - Jennifer

    Винегрет из красного вина

    Этот легкий винегрет из красного вина - буквально ЛУЧШИЙ рецепт заправки для салатов. Это быстро, легко и полно повседневных ингредиентов, таких как оливковое масло, красный винный уксус, немного сахара, дижонская горчица, чеснок и соль!

    Оборудование для этого рецепта

    (показано оборудование, являются партнерскими ссылками)

    Нажмите, чтобы оставить устройство включенным во время приготовления

    Инструкции

    • Налейте оливковое масло, красный винный уксус, сахар, дижонскую горчицу, чеснок и соль в герметичную упаковку. стеклянную банку или контейнер для посуды и встряхивайте, пока масло и уксус полностью не смешаются.

    ХРАНЕНИЕ

    * Время хранения может варьироваться в зависимости от температуры и условий

    Примечания

    * Повязка немного коагулирует в холодильнике. Чтобы это исправить, просто оставьте повязку на час перед подачей на стол при комнатной температуре ИЛИ разогрейте ее в течение 20-30 секунд в микроволновой печи.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *