Ингредиенты:

• молоко – 250 мл,
• сахар – 100 г,
• яйцо – 2 шт.,
• дрожжи – 1 ст. л. сухих или 20 г прессованных,
• масло сливочное – 80 г,
• ванилин – 1 пакетик,
• соль – 0,5 ч. л.,
• мука – 450-500 г,
• любое густое варенье (для начинки) – 0,5 ст.,
• крахмал – 1-2 ст. л.,
• сахарная пудра (необязательно) – при подаче.

Как приготовить булочки с вареньем

Тесто на булочки заводим, с учетом рекомендаций на упаковке дрожжей. Я брала дрожжи сухие, которые можно либо смешать сразу с мукой, либо развести в молоке. Предлагаю воспользоваться вторым вариантом: смешиваем сухие дрожжи, 3 ст. л. муки и 1 ст. л. сахара в одной миске. Если дрожжи у вас прессованные, их разводим точно так же.

Заливаем сухую смесь примерно 1/3 ст. теплого молока. Вымешиваем всё до однородности и отставляем миску поближе к теплу.

Через 10-20 мин. жидковатая масса превращается вот в такую пышную шапку.

В отдельной, более глубокой чашке смешиваем оставшееся молоко с 1 яйцом, засыпаем туда же оставшийся сахар, ванилин и соль. Легонько взбиваем смесь венчиком до однородности яиц.

После вводим поднявшуюся шапкой опару, снова вымешиваем и добавляем в тесто муку.

Не забываем, что вводить муку нужно в несколько подходов, дабы случайно не переборщить с её количеством. У меня ушло 3 ст. муки (без горки), стакан тот же, каким замерялось молоко.

Как только содержимое миски соберется в плотный, неоднородный комок – добавляем растопленное и остуженное до комнатной температуры масло.

И начинаем вмешивать его в тесто. Поначалу будет казаться, что масла много, но чем дольше вы будете тесто месить, тем лучше вберет в себя масло, и тем мягче и эластичней станет. Вот такой гладенький и однородный комок теста должен получиться.

Прикрываем миску полотенцем или пищевой пленкой и оставляем в тепло где-то на 1-1,5 ч. Тесто должно вырасти не менее чем в 2 раза.

Начинка для булочек – обыкновенное варенье. Оно может быть любого вкуса и консистенции. Вкус – это на любителя, а консистенция – дело поправимое. Если хотите видеть в начинке только ягодки – откиньте варенье на сито, через несколько минут вы избавитесь от большей части сиропа. Ещё вариант – загустить варенье крахмалом. Количество зависит от начальной консистенции варенья. У меня было жидковатое смородиновое варенье. На 0,5 ст. варенья я взяла 2 ст. л. крахмала (без горочки).

После подъема делим тесто на примерно равные части, у меня их вышло 16 шт. Округляем каждый шарик, раскатываем в широкую лепешку.

С каждого края лепешки делаем надрез, отступив от краев около 1 см.

Затем заворачиваем один край лепешки так, чтобы надрезанная полоска легла вплотную к разрезу с противоположной стороны (как на фото). Прищипываем немножко.

Второй надрезанной полоской также накрываем противоположный край. Таким образом, в середине получается углубление. Растягиваем немного тесто, чтобы сделать это углубление побольше, и кладем в него начинку из варенья – 1-2 ст. л.

Сформированные булочки переносим на противень, размещая их на некотором расстоянии друг от друга. Даем булочкам расстояться минут 20-30, после чего отправляем в духовку, прогретую до 200 градусов на 25-30 мин.

Готово! При желании готовые булочки можно чуть присыпать сахарной пудрой. Булочки одинаково вкусны как теплыми, так и остывшими. Хранить их нужно прикрытыми.

Приятного аппетита!

easycookschool.com

Булочки с вареньем | Готовьте с нами

gotovte-snami.ru

Булочки с вареньем рецепт с фото пошаговый

Булочки с вареньем, читайте далее. Вкусныe, пышныe сдoбныe булoчки с начинкoй – выпeчка, устoять пeрeд кoтoрoй прoстo нeвoзмoжнo. Самoe приятнoe, чтo в начинку мoжнo спрятать массу всяких вкуснoстeй – oт смeси сахара с кoрицeй дo свeжих фруктoв/ягoд, пoвидла или дажe варeнья. И гoтoвить такиe булoчки, как правилo, сoвсeм прoстo.

Нeкoтoрыe труднoсти мoгут вoзникнуть, развe чтo в случаe, eсли вы рeшитe испeчь в духoвкe булoчки с варeньeм из дрoжжeвoгo тeста. Рeцeпт с фoтo пoшагoвo тут пригoдится каждoму, oсoбeннo нoвичку. Варeньe, oсoбeннo eсли oнo нe самoe густoe, – начинка дoвoльнo капризная. Как спрятать eгo в булoчку так, чтoбы oна нe вытeкала? Читайте еще: Булочки для хот догов.

И чтoбы нe прoстo размазать сладкий сирoп пo тeсту, а как в настoящих дoмашних булoчках – с бoльшим кoличeствoм начинки? Очeнь прoстo!

Главнoe в такoй выпeчкe: замeсить нeжнoe, пoслушнoe тeстo; выбрать для булoчeк пoдхoдящую фoрму, чтoбы туда мoжнo былo спрятать как мoжнo бoльшe начинки; и придать варeнью нeoбхoдимую кoнсистeнцию, дабы вo врeмя выпeчки oнo нe сбeжалo на прoтивeнь.

Общие принципы

Готовить булочки с вареньем можно из дрожжевого, слоеного, сдобного и даже песочного теста. В любом случае продукты для теста необходимо подготовить заранее. Муку рекомендуется просеять через сито, маргарин или сладко-сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке и остудить, использовать свежие дрожжи.

Варенье для таких булочек подойдет любое: клубничное, смородиновое, абрикосовое, яблочное и другие. Главное, чтобы оно не было сильно жидким, иначе при жарке или запекание есть вероятность того, что варенье вытечет, из-за чего булочки могут подгореть.

Для вкуса также можно добавить в начинку немного дробленых орехов, сахара, если варенье кисловатое, свежих ягод или фруктов.

Готовые булочки можно подать горячими и остуженными с молоком, чаем, какао, кофе.

Булочки с вареньем из дрожжевого теста

Ингредиенты:

•  мука – чуть меньше килограмма;
•  молоко – 300 мл;
•  прессованные дрожжи – небольшой кусочек;
•  сахар – 170 г;
•  1 яйцо;
•  сливочное масло – 50 г;
•  постное масло – 40 мл;
•  стакан густого варенья.

Способ приготовления:

1.  В чашку со слегка подогретым молоком положить дрожжи, добавить сахар, хорошо размешать.
2.  Отделить яичный белок от желтка (желток оставить для смазывания булочек), белок взбить вилкой и влить в молоко с дрожжами.
3.  Всыпать муку, хорошенько вымесить, чтобы не было ни одного комочка.
4.  Добавить подсолнечное и сливочное растопленное масло, все вымесить до однородного, пластичного состояния.
5.  Тесто накрыть чистой тканью и дать подняться.
6.  Спустя несколько часов, тесто немного обмять руками на столе и разделить на несколько частей.
7.  Все части по очереди раскатать в не сильно тонкую лепешку прямоугольной формы.
8.  В середину каждой лепешки положить варенье, примерно 1 столовую ложку.
9.  Крепко защипить края.
10.  Свернуть в виде «улитки».
11.  Выложить получившиеся булочки на подготовленный лист, смазать желтком, поместить в горячую духовку на 25 минут при умеренной температуре.
12.  Выпеченные булочки остудить под полотенцем прямо на противне.
13.  Выложить в глубокую посуду, подавать к чаю.

Булочки с вареньем на маргарине

Ингредиенты:

•  2 яйца;
•  молоко высокой жирности – пол стакана;
•  сахар – 120 г;
•  полпачки сливочного маргарина;
•  полпачки прессованных дрожжей;
•  мука – 2 стакана;
•  клубничное варенье – 150 г;
•  постное масло – для смазывания листа.

Способ приготовления:

1.  В чашке хорошо перемешать дрожжи с небольшим количеством сахара.
2.  Влить в дрожжи подогретое молоко.
3.  Добавить немного муки, размешать, дать немного настояться.
4.  В другой чашке растереть яйца с оставшимся сахаром, добавить слегка подтаявший маргарин, все размешать.
5.  Яйца с маргарином ввести в дрожжевую смесь, добавить остатки муки, вымесить тесто до эластичного состояния.
6.  Тесто переложить в смазанную постным маслом миску и оставить на 60 минут для поднятия под крышкой.
7.  Тесто помять руками на столе и разделить на две половинки.
8.  Каждую половину раскатать в лепешку, разрезать на равные части треугольной формы.
9.  На каждый треугольник с краю положить немного клубничного варенья.
10.  Крепко свернуть края и сформировать булочку в виде круассана.
11.  Выложить получившиеся круассанчики на смазанный маслом глубокий противень, оставить на 10 минут, чтобы расстоялись.
12.  Поместить в горячую духовку на 25 минут.
13.  Подавать к столу в остывшем виде.

Булочки с вареньем трубочкой

Ингредиенты:

•  8 стаканов муки;
•  дрожжи сухие – полпачки;
•  яйцо –3 шт.;
•  сливочное масло – 50 г;
•  молоко – 15 ст. ложек;
•  сахар – 4 ст. ложки;
•  15 г соли.

Начинка:

•  варенье – 4 ст. ложки.

Способ приготовления:

1.  Растворить дрожжи в слегка подогретой воде с небольшим количеством сахара, хорошо размешать и дать настояться под полотенцем.
2.  В отдельную чашу положить мягкое масло, всыпать сахар, соль и взбить венчиком.
3.  В масло разбить яйца, влить молоко, тщательно взбить венчиком.
4.  В яично-масляную смесь влить растворенные дрожжи, размешать, добавить муку и вымесить до однородного, эластичного состояния.
5.  Закрыть тесто полотенцем и оставить для поднятия.
6.  Тесто подмять руками на столе и разрезать на две половины.
7.  Раскатать в пласт, разрезать на 16 ровных частей в виде клиньев.
8.  На большую сторону клина положить варенье, свернуть в виде трубочки.
9.  Разложить булочки на подготовленный лист, дать расстояться в течение 10 минут.
10.  Поместить в горячую духовку и выпекать до светло-коричневого цвета при умеренной температуре.
11.  Подавать остывшие булочки к чаю или компоту.

Булочки с вареньем из слоеного теста

Ингредиенты для слоеного теста:

•  мука – пол килограмма;
•  масло сливочное – 300 г;
•  очищенная вода – 300 мл;
•  соль – пол чайной ложечки;
•  1 яйцо;
•  уксусная кислота – 10 мл.

Для начинки:

•  любое варенье.

Для смазывания:

•  1 желток для булочек;
•  немного растительного масла для противня.

Способ приготовления:

1.  На плоский поднос просеять муку, положить в центр мягкое сливочное масло. Мелко нарезать масло ножом, перемешать с мукой.
2.  В стакане воды растворит соль, яйцо, немного уксусной кислоты.
3.  В муке с маслом сделать небольшую ямку и влить смесь воды с яйцом, все тщательно вымесить.
4.  Тесто замотать в пищевую пленку и охладить на протяжении нескольких часов в холодильнике.
5.  Отлежавшееся тесто разрезать на кусочки, сформировать шарики.
6.  Из тестовых шариков сформировать руками лепешечки, вырезать кружкой кружочки.
7.  Все кружочки разложить на подготовленный лист, в середину положить варенье (1 ч. ложечку), края защипить, а сверху сделать узор из теста в виде цифры «восемь».
8.  Смазать булочки яичным желтком.
9.  Поместить противень в раскаленную до 250 градусов духовку на полчаса.
10.  Готовые слоеные булочки остудить и подавать к столу.

Простые булочки с вареньем в виде рулета

Ингредиенты на тесто:

•  дрожжи – 2 ч. ложечки;
•  сахар – 170 г;
•  масло сливочное – 70 г;
•  молоко – 12 ст. ложек;
•  соль – 15 г;
•  мука – 12 ст. ложек;
•  любое варенье – 125 г;
•  яичный желток – для смазывания булочек;
•  постное масло – для смазывания листа.

Способ приготовления:

1.  В глубокую чашу всыпать дрожжи и 70 г сахара, перемешать.
2.  В дрожжи положить растопленное остуженное масло, влить подогретое молоко, подсолить, добавить оставшийся сахар и муку, хорошенько вымесить, оставить для поднятия.
3.  Тесто подмять на столе руками, разрезать на две половинки.
4.  Все части по очереди раскатать в лепешки, положить на подготовленный лист, дать расстояться.
5.  По истечению нескольких минут в середину каждого пласта положить варенье.
6.  Соединить края и хорошо залепить, смазать желтком и поместить в горячую духовку на 25 минут.
7.  Выпеченные рулеты остудить, разрезать на небольшие порции и подавать к чаю.

Экономные булочки с вареньем

Ингредиенты:

•  сахар – чуть больше стакана;
•  постное масло – 1 стакан;
•  20 г соли;
•  вода – 2 стакана;
•  дрожжи – 1 пачка;
•  700 г муки.
•  любое варенье;
•  яичный желток для смазывания булочек.

Способ приготовления:

1.  В чашу влить масло и добавить 200 г сахара, немного соли и влить стакан воды, хорошенько размешать и нагреть на умеренном огне до появления бурлящих пузырьков, снять с огня, остудить.
2.  В большую кружку всыпать дрожжи и оставшийся сахар, влить стакан воды, размешать до растворения.
3.  Дрожжи добавить в остывшую смесь масла, сахара и соли, всыпать муку и хорошенько вымесить тесто, оставить на 30 минут для поднятия.
4.  Тесто разрезать на кусочки, раскатать в большую лепешку, разрезать на квадратики.
5.  В центр квадратиков положить варенье (по 1 ч. ложечки), края крепко залепить.
6.  Выложить подготовленные булочки с вареньем на противень, выстланный пергаментом, дать немного расстояться и поместить в горячую духовку, выпекать до светло-коричневого цвета.
7.  Подавать в остывшем виде к чаю или молоку.

Булочки с вареньем из рассыпчатого песочного теста

Ингредиенты:

•  полкило муки;
•  упаковка масла сливочного;
•  150 грамм сахара и столько же сметаны;
•  по пол чайной ложки соды и разрыхлителя;
•  щепотка соли;
•  варенье;
•  несколько капель лимонной кислоты;
•  два яичных желтка.

Способ приготовления:

1.  В глубокую чашу просеять муку, добавить сахар, гашенную кислотой соду и разрыхлитель.
2.  Добавить в сыпучую массу размягченное масло, яичные желтки и сметану.
3.  Замесить песочное тесто руками.
4.  Завернуть тестов в пленку, убрать в холодильник на несколько часов.
5.  «Отдохнувшее» тесто переложить на присыпанный мукой стол, вымесить.
6.  Разделить тесто на небольшие кружки, каждый обвалять в муке.
7.  Каждый шарик разровнять руками, придав им форму лепешки. В центр положить по чайной ложечки густого варенья, защипить края.
8.  Выложить булочки на промасленный лист, отправить в духовку на полчаса при умеренной температуре.
9.  Остудить готовые булочки прямо на листе, подавать к чаю.

Быстрый рецепт булочек с вареньем в духовке

Конечно, проще всего испечь булочки, используя замороженное тесто, купленное в магазине, но если хочется все сделать самостоятельно и при этом сэкономить время, стоит попробовать этот рецепт.

Ингредиенты:

• 350 мл молока;
• 600 грамм муки;
• 1 яичный желток;
• 0,5 ч. ложки соли;
• 7 грамм дрожжей;
• 3 ст. ложки сахара;
• 200 грамм варенья.

Как быстро приготовить булочки с вареньем в духовке

В одной четвертой стакана молока растворить дрожжевую смесь и сахар, завернуть в пищевую пленку и дождаться появления пенной шапочки на поверхности.

Насыпать в отдельную миску просеянную муку, продавить в ней маленькую ямку и влить туда остаток молока и дрожжевую смесь, перемешать.

Влить топленое маслице, посолить, еще раз замесить и скатать в шар.

Тесто раскатать, предать форму круга, стаканом поделить на кружки.

В середине каждого кружка выложить варенье чайной ложкой, защипнуть края, накрыть салфеткой или бумажным полотенцем. Оставить на четверть часа.

Взбить желток с небольшим количеством чистой воды.

Смазать конвертики смесью, необильно посыпать тростниковым сахаром и переложить на противень, застеленный фольгой.

Не более 15 минут выпекать при 190 градусов.

Такие булочки можно готовить и к праздничному столу и просто так, без повода. Рецепт достаточно легкий и не требует много времени на исполнение. К процессу можно привлечь детей, обычно им очень нравится лепить булочки, особенно специальными формочками в виде животных или каких-нибудь предметов – звезд или елок.

Слоенные булочки с вареньем

Очень вкусными получаются булочки из слоеного теста. Приготовить их несложно, с рецептом справится даже начинающая хозяйка, главное строго следовать пошаговой инструкции.

Ингредиенты:

• 1 яйцо;
• 500 грамм муки;
• 8 грамм дрожжей;
• 3 ст. ложки сахара;
• 200 мл молока 2,5%;
• 60 грамм сливочного масла;
• 80 грамм растительного масла.

Как приготовить

Дрожжи и небольшое количество муки смешать, добавить сахар. Смесь немного подогреть и смешать с остальными сухими ингредиентами.

Влить в смесь растительное масло.

Отделить белок от желтка, затем взбить до пены, после присоединить к другим составляющим, перемешать. Яичный желток в конце использовать для смазывания будущих пирожков.

Муку всыпать в тесто, аккуратно замотать в пищевую пленку и оставить в тепле на полтора часа.

Разделить получившееся тесто на пять частей, скатать их в шар, накрыть каждый салфеткой и оставить минимум ана пятнадцать минут.

Раскатать шарики в лепешки и каждую смазать топленным сливочным маслом, сверху выложить варенье и свернуть рулетиками, закрепить края.

Смешать желток с ложкой молока.

Выложить булки на противень, смазать яично-молочной смесью и оставить на пятнадцать минут в стороне.

Отправить выпечку в духовку на двадцать пять минут. Готовить при 180 градусах.

Духовку обязательно нужно разогреть прежде чем ставить туда выпечку.

Булочки из слоенного теста с вареньем без дрожжей

Использование готового без дрожжевого теста значительно сэкономит время готовки. Потребуется всего десять минут на то, чтобы сформировать булочки и еще полчаса на выпекание. Как начинку можно использовать любое густое варенье без косточек, повидло, творог, шоколадную пасту или фрукты вроде бананов или яблок.

Ингредиенты:

• 2 ч. ложки молока;
• 0,5 стакана варенья;
• 2 желтка для смазывания;
• мак или кунжут для обсыпки;
• 900 грамм готового слоенного теста.

Пошаговый рецепт

Тесто разморозить. Ни в коем случае не стоит использовать микроволновку для ускорения процесса, это испортит вкус будущего блюда.

Раскатать тесто в одном направлении, поверхность стола при этом лучше слегка присыпать мукой, чтобы избежать прилипания.

Разделить каждый пласт теста на четыре равных куска.

Вырезать формочками для теста на одной половине каждой части маленькие отверстия, в середину каждой положить немного варенья. Главное не делать этого близко к краям, чтобы варенье не потекло.

Накрыть второй половиной и защепить края.

Смешать желток с молоком и смазать получившейся смесью булочки.

Разогреть духовку до 220 градусов.

Выпекать полчаса, если используете обычную духовку и пятнадцать минут, если электродуховку.

Прежде чем подать выпечку к столу, стоит дать ей время охладится, а затем аккуратно переложить на красивое блюдо. Украсить булочки можно сахарной пудрой или кондитерской присыпкой.

Сдобные булочки с вареньем и штрейзелем

Для данного рецепта лучше всего делать тесто в хлебопечке. Штрейзель – это кондитерская крошка, которая добавляет блюдо более нарядный и аппетитный вид, при этом улучшая и вкусовые качества. Такие булочки особенно нравятся детям. Маленьких гурманов можно даже привлечь к процессу.

Ингредиенты:

• 150 мл молока;
• 150 мл кефира;
• 550 грамм муки;
• 120 грамм сахара;
• 8 ч. ложек варенья;
• 2 грамма ванилина;
• 140 грамм маргарина;
• 15 грамм сухих дрожжей;
• 50 грамм сливочного масла.

Как приготовить:

Заместить тесто в хлебопечке, продукты загружать согласно инструкции (кефир, молоко, сахар, ванилин, маргарин, мука и дрожжи).

Обмять тесто, затем оставить его на час, чтобы подошло.

Сделать крошку: смешать сливочное масло, три столовых ложки сахарного песка и столько же муки.

Поделить тесто на равнозначные друг другу части (около шестнадцати штук), скатать в шарики.

Каждый шарик окунуть в растительное масло, затем в штрейзель.

Выложить шарики на противень, застеленный кондитерской бумагой, так чтобы между ними было место, оставить на полчаса для расстойки.

В каждом шарике сделать небольшое углубление и положить туда варенье.

Выпекать пятнадцать минут при температуре в 220 градусов.

Любой из рецептов требует предельной внимательности, очень важно хорошо замесить тесто и не забыть дать ему достаточно времени подняться. Пекутся булочки только в заранее разогретой духовке. Чтобы готовые булочки не прилипли к противню, стоит использовать специальную бумагу для выпечки или фольгу.

Булочки с вареньем – хитрости и полезные советы

•  Чтобы придать булочкам красивый золотистый цвет, смажьте поверхность перед выпеканием смесью яичного желтка и воды. Читайте еще: Чесночные булочки.
•  Можно посыпать изделия перед выпеканием сахаром.
•  Чтобы в тесте не оставалось комков, вымешивать лучше всего его руками.
•  Булочки не подгорят и не слипнутся, если выкладывать заготовки на хорошенько промасленный противень на расстояние друг от друга.
•  Если тесто сверху не допеклось, а снизу начало подгорать, поставьте вниз духовки емкость с водой.

receptiztesta.ru

булочки с вареньем | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

foodily.ru

Рецепт приготовления булочек с вареньем из дрожжевого теста

Диетологи утверждают, что завтрак – это не только залог эффективного дня, но и обязательное условие для нормальной работы пищеварительной системы. Однако заставить мое семейство полноценно покушать с утра, а не просто перехватить чаю или кофе на бегу, очень сложно.

Что я только не делала – и каши варила, и запеканки «сочиняла», и бутерброды многослойные сооружала. Ничего не помогало, только время тратила. Хорошо, подруга поделилась рецептомвкуснейших булочек с вареньем, которые очень быстро готовятся в духовке. В выходные дни я делаю их прямо с утра, а в рабочие – с вечера, а утром только подогреваю в микроволновке.

Готовится эта выпечка очень быстро, продукты нужны самые обычные, а результат получается превосходным! Мои «нехочухи» даже встают на полчаса раньше, чтобы не спеша попить чаю с этими булочками. Давайте приготовим их вместе!

Булочки с вареньем

Кухонный инвентарь: 2 миски, скалка и ложка, миксер с насадками для масла, кухонные ножницы или нож.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

• Старайтесь брать свежие сухие дрожжи, а открытый пакетик, если не использовали полностью, храните в холодильнике (до двух недель) или расфасованными в морозилке (до полугода).
• Если сухих дрожжей нет, их можно заменить свежими, но для этого количество надо умножить на три. Для булочек потребуется около 20 г свежих дрожжей.
• Вместо сливочного масла можно использовать качественный сливочный маргарин. Следите, чтобы оба продукта были свежими, однородного цвета без затхлого запаха.
• Обязательно проверьте яйца на свежесть. Проще всего сделать это, осторожно опустив их в стакан с водой: свежие утонут, те, которые лучше использовать в ближайшее время, будут «стоять», не полностью опускаясь на дно. Те яйца, которые всплывут, лучше сразу выбросить.
• Для начинки лучше выбирать достаточно густое варенье или джем.

Пошаговое приготовление

1. Начинать готовить эту выпечку нужно с опары. Для этого 6-7 грамм сухих дрожжей сложите в небольшую посуду. Подогрейте до теплого состояния 50 мл воды и залейте ею дрожжи. Туда же добавьте 1 столовую ложку сахара (25 г). Закройте смесь и оставьте ее в теплом месте на четверть часа.
   
2. Размягчите в большой миске 200 г сливочного масла. Когда оно приобретет комнатную температуру, добавьте туда же 200 г сахара и как следует взбейте при помощи миксера.
   
3. В тесто добавьте 5 яиц (можно все сразу) и еще раз взбейте тесто.
   
4. В масляно-яичную смесь влейте подготовленную опару (дрожжи с сахаром и водой), осторожно перемешайте, лучше ложкой.
   
5. Постепенно добавьте 750-800 г муки. Для этого просеивайте ее порциями по 100-150 г, после каждой вымешивайте тесто. Сначала это удобнее делать ложкой, затем руками в миске. Когда тесто станет достаточно крутым, выложите его на посыпанный остальной мукой (50-100 г) коврик или стол и продолжайте месить до получения однородного упругого кома.
   
6. Готовое тесто обваляйте в муке, снова уберите в миску, прикройте полотенцем и оставьте в теплом месте где-то на час, чтобы подошло.
   
7. Следующий шаг – формирование булочек. Для этого достаньте поднявшееся тесто, разделите напополам. Каждый кусочек раскатайте в пласт толщиной около 0,5 см и распределите по его поверхности по 125-175 г варенья. После этого сверните пласт рулетом.
   
8. Осторожно перенесите рулеты на противень, застеленный пергаментом. На каждом рулете сделайте глубокие надрезы – используйте для этого нож или кухонные ножницы. Разверните разрезы в разные стороны – поочередно влево и вправо.
   
9. Выпекайте булочки в разогретой до 180 градусов духовке около 40-50 минут.
   

Приятного аппетита!

Видео рецепта приготовления

Чтобы увидеть все этапы готовки такой сдобы, посмотрите следующий ролик. В нем показано, как правильно делать эти булочки.

Как можно украсить блюдо

Такая выпечка выглядит очень привлекательно и особый декор ей не нужен. Если же вы хотите, чтобы булочки стали еще симпатичнее, перед выпеканием смажьте их сырым яйцом (его нужно взболтать вилкой до однородной массы, после чего нанести на поверхность теста силиконовой кисточкой). Так украшают практически любую сдобу – от булочек с повидлом до выпечки —с маком—.

Еще один вариант – присыпать готовые горячие изделия сахарной пудрой. Не давайте им остыть, иначе пудра будет осыпаться. Любители специй могут смешать пудру с корицей, это придаст выпечке оригинальный цвет. Кстати, нередко так украшают —булочки с яблоками—.

Советы и рекомендации

• Чтобы опара подошла быстрее, ставьте ее в теплое место, например, рядом с включенной плитой. Однако на саму плиту ставить не нужно – дрожжи «не любят», когда слишком горячо. По этой же причине заливать их нужно именно теплой, а не горячей водой.
• Быстрее размягчить масло можно, натерев его на крупной терке или нарезав небольшими кусочками.
• Чтобы быстрее раскатать тесто в пласт, присыпьте скалку мукой – она не будет прилипать.
• Если булочки подрумянились сверху и снизу, но еще сыроваты внутри, прикройте их пергаментом или фольгой. Так они не пригорят, пока допекутся.
• Проверить готовность можно при помощи зубочистки или деревянной палочки – проткните ею изделие. Если на древесине нет следов теста, выпечка готова.
• Хотите использовать варенье, но оно жидковато? Добавьте в него измельченные орехи, которые загустят начинку и не дадут ей «сбежать».
• Нагрейте духовку заранее – в слишком холодной сдоба не поднимется. Важно не перегреть, ведь в чересчур горячей булки не пропекутся.

Как правильно подавать блюдо и с чем

Поскольку такие булочки выпекаются единым рулетом (вы же помните, что тесто разрезают не до конца), перед подачей их осторожно разделяют на порции. После этого сдобу можно сложить в плетеную корзинку или на широкую плоскую тарелку, поднос. При желании нарисуйте на краю тарелки полоски сиропом из варенья или посыпьте их сахарной пудрой и корицей.

Как и другую выпечку, например, булки с изюмом, эту сдобу подают на десерт или к чаю, кофе. Лучше, конечно, делать это, пока изделия не остыли, но можно и разогреть их в микроволновой печи или духовке. Для этого предварительно накройте изделия чистой хлопковой тканью, слегка смоченной в воде. Так можно разогреть практически любую сдобу, а вот с —булками из слоеного теста— «номер не пройдет», они не будут хрустящими.

Предложите к булочкам молоко, какао, соки или компот.

Другие варианты приготовления и наполнения

• В качестве начинки можно использовать не только варенье или повидло, но и сахар с какао. Для этого каждый пласт, после того, как раскатаете его, посыпьте двумя столовыми ложками сахара и таким же количеством какао.
• Еще один вариант начинки – густая карамель или густой мед с орехами.
• По такому рецепту можно сделать и булочки с яблочной начинкой: нарежьте сладкие яблоки на небольшие дольки, слегка присыпьте сахаром, добавьте немного дробленых орехов и разложите на пласте теста.
• Если вы любите творог, используйте его для начинки. Для этого перетрите творог через сито или как следует разомните вилкой, смешайте с сахаром и распаренным изюмом (залейте изюм небольшим количеством кипятка, дайте постоять минут семь, после чего откиньте на дуршлаг и дайте всей воде стечь).
• Чтобы придать тесту более оригинальный вкус, можно добавить в него пакетик ванильного сахара, немного ванилина или корицы.

Такие булочки очень вкусны сразу после выпечки, горячими и ароматными. Впрочем, даже в холодном виде они ничуть не хуже – такую сдобу вполне можно дать детям в школу или взять с собой в качестве перекуса. Готовить ее очень просто, с такой задачей справятся даже начинающие кулинары, ведь готовить дрожжевое песочное тесто легче, чем другие виды, в состав которых входят дрожжи. Экспериментируя с начинками, несложно каждый раз получать новое лакомство с оригинальными вкусовыми оттенками. А как вы печете булочки, какие начинки используете, как готовите тесто? Расскажите об этом в комментариях.

www.alizy.club

Булочки с вареньем — 14 пошаговых фото в рецепте

Булочки с вареньем —  приятная выпечка для домашнего чаепития. Я приготовила булочки с вареньем из творожного теста, которое уже использовала раньше для приготовления несладких пирожков. Это тесто очень мягкое, воздушное, по вкусовым качествам не уступает дрожжевому тесту.

Ингредиенты

Для приготовления булочек понадобится:

Для творожного теста:

250 г творога;

2 яйца;

2 ст. л. сахара;

щепотка соли;

100 мл растительного масла без запаха;

300 г муки;

1 ч. л. разрыхлителя.

Для штрейзеля:

30 г сливочного масла;

3 ст. л. муки;

2 ст. л. сахара.

Для начинки:

густое варенье или повидло.

Этапы приготовления

Творог растереть с яйцами, солью и сахаром в пышную однородную массу.

Влить растительное масло и тщательно перемешать.

Всыпать муку с разрыхлителем.

Замесить мягкое тесто.

Тесто накрыть чистой салфеткой и оставить на 1,5-2 часа.

Готовое тесто разделить на порционные кусочки по количеству булочек. У меня получилось шесть кусочков. Каждый кусочек скатать в жгут и раскатать его в длину. Так как тесто очень мягкое и податливое, это легко делается руками. На тесто выложить немного варенья.

Края защипнуть, постараться, чтобы не вытекло варенье.

Свернуть рулетом.

Для штрейзеля холодное сливочное масло натереть на терке, руками смешать с мукой и сахаром, чтобы образовалась крошка.

Свернутые булочки с вареньем смазать яйцом, посыпать штрейзелем и выложить на противень, застеленный бумагой. Выпекать булочки 25-30 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Аппетитнейшие булочки с вареньем готовы.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

rutxt.ru