Супы с бараниной на кости, 14 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Баранина на кости 400 г

Морковь 2 штуки

Лук 1 штука

Сладкий перец 1 штука

Хмели-сунели щепотка

Молотый кумин (зира) щепотка

Укроп 1 чайная ложка

Черный душистый перец горошком по вкусу

Соль по вкусу

Чеснок 2 зубчика

Филе баранины 400 г

Молотый сушеный чеснок щепотка

Картофель 10 штук

Помидоры 1 штука

Как приготовить баранину на кости

Баранина — это самый пользующийся популярностью вид мяса у неких южных народов. Россияне же предпочитают употреблять в еду говядину и свинину, да и у баранины много почитателей. Более популярно это мясо в жареном и запеченном виде. Вы сможете стремительно приготовить баранину на кости, получив при всем этом очень смачное и деликатесное блюдо.

Вам пригодится

• — приблизительно 1 килограмм бараньих ребрышек;
• — 3-4 средние луковки;
• — 3-4 бардовых зрелых помидора либо 1 столовая ложка томатной пасты;
• — 3 зубчика чеснока;
• — приблизительно 150 мл растительного масла;
• — пучок свежайшей зелени;
• — соль;
• — молотый темный перец;
• — пряности по вкусу;
• — большой котелок либо утятница.

1.

Для изготовления баранины на кости разрежьте ее меж ребрышек так, чтоб на каждом с 2-ух сторон оставались слои мяса приблизительно схожей толщины. Натрите ребрышки очищенным и разрезанным повдоль зубчиком чеснока, равномерно посолите, поперчите.

2.

В большенном котелке либо утятнице очень нагрейте растительное масло, обжарьте в нем вторую очищенную дольку чеснока до коричневатого цвета. Удалите чеснок сухой незапятанной ложкой и добавьте в посуду приготовленные бараньи ребрышки. Обжарьте их на сильном огне до образования румяной корочки, посыпьте пряностями, размешайте и убавьте огнь до умеренного. Помните, что если не удалить из масла обжаренный чеснок, он даст готовому блюду горьковатый привкус.

3.

Добавьте в емкость очищенные от кожицы помидоры, нарезанные средними кусками. Размешайте с мясом, мало потушите. Пучок зелени нарежьте некрупными кусками, немного перетрите с очищенным и мелко нашинкованным зубчиком чеснока, добавив немножко соли. Положите эту смесь в котелок либо утятницу. Размешайте, добавьте малость кипяточка, чтоб он только покрывал содержимое емкости, и доведите блюдо до готовности. Снимите пробу и по мере надобности досолите. Если у вас нет зрелых помидоров, можно поменять их одной столовой ложкой томатной пасты без верха.

4.

Хорошим гарниром к приготовленной баранине на кости будет вареный либо жареный картофель, овощной салат, заправленный консистенцией уксуса и растительного масла. Если вы выберете в качестве гарнира вареный картофель, непременно полейте его образовавшимся при готовке мяса соусом, гарнир тогда будет очень смачным и сочным. Подайте также к баранине кетчуп либо горчицу и еще малость свежайшей зелени.

Баранья корейка, запеченная в духовке: рецепты, как вкусно приготовить

В разных уголках нашей страны к баранине сложилось разное отношение. В одних регионах блюда из нее на столе появляются часто, в других – редко. Одни считают мяса ягненка самым вкусным и полезным, другие никак не могут привыкнуть к его специфическому запаху. Однако все больше и больше людей, особенно среди приверженцев здорового питания, включает баранину в рацион. Они уже оценили вкус запеченной лопатки барана, жареных ребер. Баранья корейка, приготовленная в духовке, тоже способна произвести на гурмана самое лучшее впечатление. Рецептов ее запекания существует немало, так что каждый кулинар сможет подобрать вариант, отвечающий его гастрономическим предпочтениям.

Особенности приготовления

Баранья корейка представляет собой спинную часть тушки животного, состоящую из реберных костей и находящегося на них мяса. При запекании она выходит сочной и ароматной, и ее удобно есть, держа кусок за косточку. Однако баранина на кости готовится не слишком быстро, и чтобы не пересушить ее в духовом шкафу, нужно знать и учитывать несколько важных моментов.

• При покупке предпочтение лучше отдать мясу молодого барана. Жировые прожилки у него светлые, почти белые. Желтый жир говорит о том, что корейка долго лежала или принадлежала старому животному.
• Свежее мясо считается более сочным по сравнению с замороженным и стоит дороже. Однако некоторые недобросовестные продавцы выдают за свежую корейку размороженный продукт. Если при надавливании на мясо пальцем оно очень медленно возвращает прежнюю форму, а под ним имеется много жидкости, это говорит о том, что перед вами размороженная корейка, а не свежая.
• Замороженную корейку тоже можно приготовить вкусно, но для этого ей нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур.
  Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или горячей воды приведет к тому, что мясо потеряет много влаги, и это негативно скажется на органолептических качествах готового блюда.
• Для того чтобы корейка быстрее пропеклась, получилась нежной и сочной, ее перед запеканием маринуют. Маринад может быть сухим и жидким. Часто его делают на основе пряных трав, вина, ягодного или фруктового сока. Время маринования зависит от состава маринада и размера корейки. Для того чтобы не допустить ошибок, целесообразно придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.
• Время запекания бараньей корейки тоже зависит от размера куска мяса, а также от температуры в духовом шкафу. При температуре 200 градусов ее запекают около часа, при меньшей – до 1,5 часа. Если корейку разрубить на порционные куски, время ее приготовления можно будет уменьшить на 15-30 минут. Сократить время запекания помогают также предварительное маринование и обжаривание продукта. Иногда время запекания зависит и от того, какие еще продукты входят в состав закуски.
• Для того чтобы корейка не пересохла во время длительного запекания ее можно защитить с помощью фольги или кулинарного рукава.

Подавать запеченную корейку можно с гарниром из тушеных или запеченных овощей, бобов. Иногда она сразу запекается с картофелем или другими овощами.

Простой рецепт бараньей корейки на кости, запеченной в духовке

Состав:

• баранья корейка на кости – 1 кг;
• прованские травы – 20 г;
• чесночный порошок – 10 г;
• рафинированное растительное масло – 60 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Корейку помойте. Удалив лишний жир, разрубите корейку на порционные куски так, чтобы в каждом оказалось по одному ребру.
• Соедините соль, перец, чесночный порошок и ароматные травы. Смешайте их с ложкой растительного масла.
• Получившейся пряной смесью натрите куски корейки, сложите их в миску и оставьте мариноваться в прохладном месте как минимум в течение 4 часов.
• На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите в него куски корейки. Подрумяньте их с двух сторон до румяной корочки на сильном огне. Жарить нужно 10-15 минут, часто переворачивая куски мяса, чтобы они не пригорели. Благодаря обжариванию сок окажется запертым внутри, из-за чего готовое кушанье будет сочным.
• Обжаренную корейку переложите в форму для запекания и отправьте ее на 20-30 минут в разогретую до 200 градусов духовку (корейка ягненка будет готова через 20 минут, мясо старого животного требует как минимум 30-минутного запекания).

При подаче к столу запеченную на кости корейку барана можно сопроводить овощным салатом.

Баранья корейка, запеченная в фольге

Состав:

• баранья корейка – 0,5 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• розмарин – 1 веточка;
• оливковое масло – 60 мл;
• соль, сушеный базилик – по вкусу.

Способ приготовления:

• Чесночные зубчики очистите, пропустите через пресс, добавьте к ним листики розмарина, масло, соль и базилик. Взбейте продукты венчиком.
• Баранью корейку (без лишних костей) вымойте и обсушите кухонным полотенцем.
• Срежьте с баранины лишний жир.
• С помощью кулинарной кисти покройте корейку приготовленным маринадом.
• Сложите пополам большой лист фольги. Покройте его соусом. Выложите на него корейку. Полейте оставшимся маринадом.
• Запакуйте корейку в фольгу и оставьте на час для маринования.
• Положите корейку, завернутую в фольгу, в форму для запекания и отправьте в разогретый до 200 градусов духовой шкаф.
• Через 30-35 минут разорвите фольгу и продолжайте запекать корейку еще 20-25 минут.

По данному рецепту корейка получается сочной и румяной, несмотря на отсутствие предварительного обжаривания. Рецепт понравится тем, кто следит за здоровьем и предпочитает не жарить продукты, а только отваривать, тушить или запекать.

Баранья корейка, запеченная с овощами

Состав:

• баранья корейка – 1 кг;
• яблочный сок – 100 мл;
• соус ткемали – 50 мл;
• соль – по вкусу;
• кабачки – 0,4 кг;
• сладкий перец – 0,2 кг;
• помидоры – 0,2 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• айва – 0,2 кг;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Корейку разрежьте на порционные куски, покройте соусом из соли, ткемали и яблочного сока, поместите в кулинарный рукав и оставьте мариноваться в течение 4-8 часов (можно даже в течение суток).
• Завяжите концы рукава, проделайте в пакете несколько отверстий зубочисткой.
• Положите корейку в кулинарном рукаве на противень и отправьте на 40-50 минут в духовку, разогретую до 180-200 градусов.
• Кабачки помойте, нарежьте кружками.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими половинками колец.
• Аналогичным образом измельчите перец, предварительно освободив его от семян.
• Айву и томаты нарежьте небольшими дольками.
• Жаропрочную форму смажьте маслом, положите в нее кабачки, на них – лук, затем – перец. Сверху разложите дольки томатов и айвы. Посолите и приправьте овощи с айвой по вкусу.
• Выложите на овощи куски корейки. Полейте продукты соком из кулинарного рукава.
• Поставьте форму с продуктами в духовку и готовьте блюдо около 40 минут – до мягкости овощей.

Овощи, которые запекались вместе с корейкой, станут идеальным гарниром к ней.

Баранья корейка, запеченная с картошкой

Состав:

• баранья корейка – 0,7 кг;
• картофель – 0,7 кг;
• красное сухое вино – 100 мл;
• оливковое масло – 80 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• свежая кинза – по вкусу.

Способ приготовления:

• Корейку разрубите на порционные куски, натрите солью и перцем, полейте красным вином и маринуйте в течение 4 часов в холодильнике.
• Подрумяньте корейку на сковороде в растительном масле.
• Картошку очистите, нарежьте дольками, посолите, поперчите, положите в форму для запекания.
• Выложите обжаренную корейку на картошку. Обтяните форму фольгой.
• Отправьте форму в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.
• Через 40 минут уберите фольгу и готовьте блюдо еще 20 минут.

Пропитавшись соком баранины, картошка станет ароматной и очень вкусной. Она послужит прекрасным гарниром к основной закуске. Также блюдо можно будет дополнить свежими или маринованными овощами, соленым стручковым перцем.

Запеченная баранья корейка – вкусная закуска, от которой не откажется ни один гурман. Наличие большого количества рецептов этого блюда дает кулинару возможность выбора. Также повар вправе проявить фантазию и запечь корейку ягненка по авторскому рецепту.

Матрица продуктов: Баранина 🥄

Дата: 19.03.2020.

Марокканский рецепт тажина из баранины | Мои рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать Мои рецепты Мои рецепты

• Курс
• Выпечка
• Глобальный
• Здоровый
• Любимые ингредиенты
• Праздники и события
• Быстро и просто
• Удобные рецепты
• Барбекю и гриль
• Как
• Очень хрустящий
• Отлично сработано

Справочник мясника по разделам ягненка

Марк Фаркуар, главный мясник в Дональде Расселе, пережевывает различные куски баранины в этом кратком руководстве

Вы отличите седло от голени? В нашу эпоху расфасованных продуктов, готовых блюд и общего разрыва между фермой и тарелкой начинающий повар может чувствовать себя немного потерянным. Вы хотите приготовить баранину, но какой нарез подойдет лучше всего? К счастью, Марк Фаркуар, будучи главным мясником в Дональде Расселе, ведущем британском поставщике мяса по почте, знает, что делать с бараниной.

Посетите The Scotch Kitchen, чтобы найти рецепты, советы, советы и вдохновение из баранины >>

ХВОСТОВИК И ФОРЩАНК

Foreshank

Несмотря на то, что они взяты с противоположных концов баранины, они похожи тем, что представляют собой ароматные куски медленного приготовления с косточкой, которые эквивалентны коленным и локтевым суставам.Голень снимается с ноги, а меньшая передняя часть — с плеча. Тушите мясо настолько нежным, что оно отвалится от кости. Тушение включает приготовление мяса в жидкости (часто в бульоне, вине или смеси) при низкой температуре в духовке или на плите.

НОЖКА

Нога

Традиционная баранина отрезается от задней четвертины животного, и она полна аромата. В Donald Russell наши жареные ножки имеют «швейцарскую нарезку», чтобы их было легче разделить, но также доступны в виде бескостных суставов для беспроблемной резьбы.

НАЧАЛЬНИК

Поясница

Этот невероятно сочный и нежный нарез — эквивалент вырезки из говядины. Постные и полные аромата, вырезки из корейки включают двойные корейские отбивные, стейки на День святого Валентина, нуазеты и мини-стейки из баранины или просто вырезку из баранины, которую можно жарить или жарить.

ФИЛЕ

Филе

Очень нежное и мягкое по вкусу филе ягненка — это очень ценные кусочки в форме пальцев, которые идеально подходят для жарки на сковороде.

НАИЛУЧШИЙ КОНЕЦ

Лучший конец

В этой части ягненка сочетается мясная вырезка и ребра, из которой мы нарезаем решетку с бараниной. Наши стойки в Donald Russell имеют французскую обрезку, что означает, что лишний жир удаляется, чтобы обнажить чистые белые кости, которые превосходно смотрятся на тарелке. После обжарки их можно нарезать нежными котлетами.

СЕДЛО

Седло

Седельные продукты вырезаются из области спины животного и содержат как корейку, так и филе, такие как традиционные отбивные из ячменя.Все наши шарнирные соединения (включая короткое седло без костей и седло для легкой вырезки спиной на кости) в Donald Russell связаны вручную, поэтому они прекрасно сохраняют свою форму во время приготовления.

ПЕЧЕНЬ И ПОЧКИ

Эти старомодные фавориты очень вкусные, жареные на сковороде. Наши прекрасно приготовлены и полностью готовы к кухне.

ПЛЕЧО

Плечо

Из более скромного куска ягненка из лопатки получаются превосходные продукты для вкусных семейных обедов.В качестве жаркого лопатка ценится гурманами за ее вкус, более насыщенный, чем у ножки. Его можно жарить традиционным способом или готовить на медленном огне, чтобы раскрыть его аромат и сделать невероятно нежным.

ФИЛЕ ГРУДИ И ШЕИ

Филе шеи

Эти два простых куска становятся самостоятельными при тушении, раскрывая богатый вкус баранины. В Donald Russell мы нарезаем маленькое филе сужающейся шеи на наше удобное нарезанное кубиками филе шеи ягненка — идеальное для тушеного мяса, а также нарезаем, скатываем и набиваем грудку в наши жареные фаршированные баранины.

ПЕРВЫЕ ОТРЕЗКИ ЯГНЦА

Наша баранина, нарезанная кубиками, и фарш из баранины готовятся из обрезков мяса ягненка, выращенного естественным путем, и стейков, выращенных традиционным способом, что объясняет, почему они придают блюдам вашей семьи такой глубокий сладкий вкус.

• Этот товар был произведен в партнерстве с Quality Meat Scotland

Об авторе

Дайте нам знать, что вы думаете

комментариев

Приготовленная баранина для карри в индийском ресторане от The Curry Guy

Приготовленная баранина

Британский индийский ресторан полуфабрикаты из мяса

Будь то недорогой индийский ресторан на вынос или элитный британский индийский ресторан, повара обычно готовят мясо перед подачей на стол, чтобы оно было нежным и готовым к употреблению.

Причина этого проста … если бы они этого не сделали, подать их восхитительные карри пришлось бы слишком долго. Предварительно приготовленная баранина играет важную роль во многих моих рецептах из баранины, чтобы сделать все быстро и легко, а также придать восхитительный вкус.

Для приготовления баранины, козы и большинства копытных животных требуется около полутора часов. Если вы не будете готовить это мясо достаточно долго, оно будет жестким и карри не произведет впечатления.

Этим животным нужно много упражняться, поэтому их мясо от природы жесткое.В моем рецепте приготовления ягненка вы точно знаете, что делать, чтобы мясо получилось сочным.

Говядину и телятину можно приготовить примерно за 40 минут до часа. В конце концов, коровы довольно ленивы.

Что бы вы ни делали, не торопитесь. Используйте мясо тогда, когда его легко есть, и вы будете намного довольны конечным результатом.

Я готовил заранее приготовленное мясо так, как меня учили изначально. Я бы тушила это в небольшом количестве соуса карри и / или воды. Это очень хорошо работает.

Однако в настоящее время я использую следующий рецепт предварительно приготовленной баранины, который, я могу добавить, является популярным способом предварительного приготовления мяса во многих ресторанах.Соус, приготовленный из этого процесса, может стоять сам по себе как карри.

Я готовлю курицу по-другому, чтобы все мои карри не были одинаковыми на вкус при использовании только одного основного соуса карри.

Приготовьте на килограмм больше мяса, и вы получите вкусную еду на день, а также много вкусного предварительно приготовленного мяса для других ваших карри.

Если вам нравится этот рецепт предварительно приготовленной баранины, попробуйте другие рецепты:

Вот мои рецепты готовой баранины, но вы можете использовать мясо по своему выбору.

Ингредиенты, которые вам понадобятся.

Часть специй, которые вам понадобятся. Не картина — это булава и кора кассии.

Обжарить специи целиком в масле. Это передает их аромат маслу.

Обжарка нарезанного лука в масле со специями.

Добавьте чесночную и имбирную пасту к луку и перемешайте.

Добавьте мясо и остальные специи.

Перемешайте все это.

Добавьте кость ягненка и достаточно воды, чтобы покрыть ее.

Готовы к употреблению в карри. Бульон тоже неплохо добавить в карри.

Более 100 новых рецептов!

Лучший продавец! Более 100 рецептов карри-хауса.

Международные и британские заказы

Выход: 6

Готовое мясо в стиле британского индийского ресторана (BIR)

Состав

• 2 столовые ложки топленого или растительного масла
• 6 целых зубчиков
• 8 черных или 16 зеленых стручков кардамона
• 10 м целых зерен черного перца
• 1 палка из коры кассии длиной два дюйма
• 1 шт. Булава
• 2 большие луковицы
• 2 столовые ложки имбирно-чесночного пюре
• 3 лавровых листа
• 1 килограмм (2 фунта) баранины нарезанный на кусочки размером 1 дюйм — оставьте кость
• 1 столовая ложка семян тмина
• 1 столовая ложка семян кориандра
• 2 столовые ложки мягкого перца хорошего качества
• 1 чайная ложка порошка чили
• соль и перец по вкусу
• 1 столовая ложка гарам масала

Инструкции

1. Нагрейте топленое масло / масло в большой кастрюле на среднем огне.
2. Когда масло станет красивым и горячим, добавьте все специи и перемешайте. Будьте осторожны, чтобы не пригореть специи. Если вы это сделаете, вам нужно будет начать все сначала.
3. Влейте нарезанный лук и перемешайте, чтобы он покрылся маслом и специями. Готовьте примерно пять минут, прежде чем добавить пюре из чеснока и имбиря.
4. Жарьте еще несколько минут, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.
5. Теперь добавьте мясо, кости и остальные специи.
6. Обжарьте мясо пару минут, затем добавьте воды, достаточной для покрытия, и тушите от одного до полутора часов, пока мясо не станет мягким и мягким.
7. Когда мясо станет мягким, дайте соусу остыть и используйте его в карри.

Вам понравился этот рецепт?

Присоединяйтесь ко мне на Facebook, где я делюсь своими последними рецептами и видео. Просто нажмите на значок Facebook слева, и давайте узнаем друг друга!

.