Блюда молдавской кухни рецепты с фото: Молдавская кухня, молдавские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (92 рецепта молдавской кухни)

Содержание

Молдавская кухня, молдавские блюда - рецепты с фото на Повар.ру (92 рецепта молдавской кухни)

Вэрзэре 4.6

Перед вами национальное блюдо молдавской кухни — небольшие пирожочки с капустой. Тесто тончайшее, начинки много, со сметаной такие пирожки просто улетают со стола! ...далее

Добавил: Вика Василенко 26.12.2017

Молдавские пирожки с рисом "Вэрзэре" 5.0

Молдавские пирожки "Вэрзэре" готовят из тонкого теста на растительном масле, в качестве начинки обычно используют квашеную капусту, но сегодня у меня рис с яйцом. Угощайтесь! ...далее

Добавил: Вика Василенко 30.11.2017

Вертута с тыквой и яблоками 4.8

Предлагаю приготовить блюдо молдавской кухни. Вертута - это выпечка в виде "улитки" из вытяжного тончайшего теста с различными начинками. У меня сегодня тыква и яблоки. ...далее

Добавил: Вика Василенко 19.10.2018

Плацинды 4.8

Плацинды или плэчинте (молд. plăcintă) — молдавский пирог, который подается в виде плоской круглой лепешки (иногда квадратной формы) с разной начинкой. У меня сегодня творог с зеленым луком и укропом. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.07.2016

Печенье "Гогошь" 5.0

Сегодня поделюсь с вами рецептом, как приготовить печенье "Гогошь" из молдавской кухни. Печенье получается в меру сладким, нежным и рассыпчатым, с яркой ноткой вишенки, с хрустящими орешками. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.05. 2017

Молдавская Зама 5.0

Зама - куриный суп с домашней лапшой, заправляется отрубным квасом. Квас добавляется по вкусу, но зама должна быть кисленькой. Каждая молдавская хозяйка знает, как готовить заму. Раскроем их секреты? ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 30.12.2018

Кукурузные шарики с сыром 4.3

В Молдавии есть одно очень интересное блюдо - кукурузные шарики с сыром. Такая еда не только вкусная, но и полезная. Каша прекрасно сочетается с сыром, обеспечивая блюду аппетитность и сытность. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 06.12.2015

Мамалыга классическая 4.7

Чем мне нравится народная кухня, так это своей простотой и легкостью приготовления блюд. Мамалыга - одно из них. Мамалыгу можно использовать вместо хлеба, можно подавать с брынзой, сыром или соусом. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 05.10.2016

Овощная токана 5.0

Овощная токана - это блюдо молдавской и румынской кухни. Токану готовят из сезонных овощей и даже заготавливают впрок. У каждой хозяйки есть свои секреты ее приготовления, а я поделюсь с вами своими. ...далее

Добавил: Мелисса 06.03.2019

Вертута с вишней 4.7

Вертута - это популярный в молдавской кухне рулет из вытяжного теста. Тесто раскатывается очень тонко, покрывается начинкой и сворачивается в рулет. Данная выпечка может быть как с соленой, так и со сладкой начинкой. ...далее

Добавил: Galate 16.07.2018

Постные вертуты 4.6

Отличный вариант для всех любителей выпечки, которые не могут отказать себе в этом удовольствии во время поста. Такие вертуты помогут вам разнообразить постный стол и сделать его чуть ярче вкуснее. ...далее

Добавил: Dashuta 21.06.2014

Люля-кебаб из свинины (простой рецепт) 4.4

Всегда хотела научиться готовить настоящий люля-кебаб и наконец это случилось! Сегодня хочу поделиться с вами рецептом приготовления люля-кебаба из свинины. Приступим к приготовлению! ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 27.08.2018

Молдавские пирожки с капустой 5.0

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом очень вкусных, постных молдавских пирожков с капустой. Готовятся эти пирожки из тонкого вытяжного теста с большим количеством начинки. ...далее

Добавил: Мелисса 01.04.2019

Мититеи по-молдавски 4.1

Мититеи по-молдавски - это традиционное блюдо молдавской кухни, представляющее из себя небольшие колбаски без оболочки, которые жарят, а затем тушат. Рецептов их приготовления множество, делюсь своим! ...далее

Добавил: Даша Петрова 29.08.2019

Тесто для вертуты 3.5

Традиционное молдавское блюдо готовят по всему миру, а вертута стала традиционным во многих семьях. Я отвечу, как приготовить тесто для вертуты в домашних условиях, чтобы оно получилось идеальным. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 06.07.2014

Мамалыга по-молдавски 3.7

Превратить блюдо в варево можно, если следовать основным рекомендациям. Сегодня мамалыгу по-молдавски в домашних условиях готовят многие, а блюдо стало востребованным во многих семьях. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 11.09.2014

Плачинда с тыквой 4.1

Рекомендую попробовать приготовить аппетитную, сочную внутри и хрустящую снаружи плачинду с тыквой в домашних условиях. Простая и аппетитная выпечка для всей семьи. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 05.10.2015

Вертута из вытяжного теста с творогом 5.0

Вертута (молд. vertuta) — рулет из вытяжного теста, распространённый в молдавской кухне. Начинки для него могут быть и сладкими, и солеными. Я сегодня покажу вам с творожной соленой начинкой. ...далее

Добавил: Вика Василенко 21.01.2018

Молдавские плацинды с зеленым луком 5.0

Очень вкусные и простые в приготовлении лепешки. Это идеальный вариант для сытного завтрака. Посмотрите, как приготовить молдавские плацинды с зелёным луком. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 07.01.2019

Хек в томатном соусе 4.2

Новогодний рецепт приготовления хека в томатном соусе. С таким интересным блюдом новогодний вечер будет незабываемым и ярким. ...далее

Добавил: Kristinka 25.08.2011

Фаршированный перец "Традиционный" 4.4

Рецепт приготовления фаршированного перца. Все ингредиенты данного блюда хорошо сочетаются между собой и дополняют друг друга. В приготовлении используется болгарский перец, рис и фарш (любой). ...далее

Добавил: Alteredego 04.10.2011

Костица 4.8

Нежнейшие кусочки свинины, обжаренные в ароматных специях и политые специальным соусом, все это костица - традиционное молдавское блюдо. Приготовить мясо вкуснее просто невозможно, поверьте мне. ...далее

Добавил: Dashuta 17.10.2014

Пастрома из куриной грудки 3.6

Такое мясо станет отличной закуской как на каждый день, так и к праздничному столу. Если вы еще не знаете, как приготовить пастрому из куриной грудки, читайте и запоминайте. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 06.10.2015

Салат с курицей и дайконом 4.1

Рецепт приготовления салата с дайконом и курицей. В приготовлении данного салата используется дайкон, но если дайкона нет, его легко может заменить редис. Такой салат лучше всего подавать к обеду. ...далее

Добавил: Alteredego 01.10.2011

Чорба с фасолью 3.7

Рецепт приготовления мясного супа с овощами и фасолью. Чорба одно из самых популярных и вкусных блюд в Молдавии. ...далее

Добавил: Kristinka 08.08.2011

Фаршированные кабачки 4.5

Рецепт приготовления фаршированных кабачков. В этом блюде очень хорошее сочетание мяса и овощей. В процессе приготовления блюда, оно получается сочным, насыщенным и очень вкусным. ...далее

Добавил: Alteredego 09.11.2012

Легкий днестровский борщ 4.2

Рецепт приготовления легкого днестровского борща. Очень вкусный и легкий суп. Присутствуют куриный бульон и перцы. ...далее

Добавил: Kristinka 09.08.2011

Баранина, тушеная с корицей и черносливом 3.5

Рецепт приготовления баранины, тушеной с черносливом и корицей. Мясо получается очень ароматным и нежным. Рис будет идеальным гарниром. ...далее

Добавил: Alteredego 04.10.2011

Закуска из кабачков Днестровская 3.7

Рецепт приготовления закуски из кабачков "Днестровская". Данное блюдо подходит как на обычный ужин, так и на праздничный стол. ...далее

Добавил: Kristinka 26.12.2011

Огурчики по-бендерски 4.3

Огурчики в нашем рецепте не совсем огурчики – это мясные рулеты, фаршированные сыром и маринованными огурчиками. Это блюдо готовят в молдавском городе Бендеры. Отсюда и название. ...далее

Добавил: Kristinka 23.08.2011

Летний салат по-молдавски 4.2

Рецепт приготовления летнего салата по-молдавски. За считанные минуты можно приготовить очень вкусный и полезный салат. Салат готовится очень быстро и хорошо подходит как на ужин, так и на завтрак. ...далее

Добавил: Alteredego 29.02.2012

Печень, тушеная в белом вине с печеным перцем 5.0

Рецепт приготовления печени, приготовленной в белом вине, с печеным перцем. В печени содержится большое количество железа, и считается она очень полезной. Также очень полезен и запеченный перец. ...далее

Добавил: Alteredego 06.10.2011

Тушёное мясо в кисло-сладком соусе 4.3

Рецепт приготовления тушеного мяса в кисло-сладком соусе. Тушеная баранина и свинина отлично сочетаются в данном блюде. ...далее

Добавил: Alteredego 24.10.2011

Компот из кураги 3.3

Освежающий напиток, вкусный, полезный и легко приготовляемый - компот из кураги на трехлитровую банку может порадовать вас и зимой и летом! Компот из сухофруктов варится в три счета. Попробуйте! ...далее

Добавил: Наталья 09.09.2013

Рыбник 3.8

Если вы любите баловать свою семью разнообразными пирогами, то я вам советую приготовить рыбный пирог или "рыбник", который готовится из дрожжевого теста и рыбной начинки и с виду напоминает рыбу. ...далее

Добавил: Aelita 23.02.2018

Творожная лепешка с полентой 3.9

Творожная лепешка с полентой - очень простое, деревенское блюдо молдавской традиционной кухни. Готовится эта вкусная и питательная лепешка всего полчаса и из четырех ингредиентов - проще не бывает! ...далее

Добавил: Aelita 03.07.2014

Соус Муджей 5.0

Муждей (рум. Mujdei) – классический чесночный соус с пикантным вкусом, который подают к овощным, мясным и рыбным блюдам. ...далее

Добавил: Catalonia 01.04.2013

Мясо по-молдавски 4.4

Те, кто любит сочную, острую, ароматную свинину на кости, непременно оценят этот рецепт. Особое внимание обратите на соус — без него мясо по-молдавски готовить просто не имеет смысла. ...далее

Добавил: Kurzyupa 04.06.2013

Молдавская кухня, 30 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Лимон 1 штука

Апельсины 1 штука

Сахар 180 г

Пшеничная мука 360 г

Мука из фундука 200 г

Миндальная мука 120 г

Какао-порошок 3 столовые ложки

Сухофрукты 60 г

Молотая корица 1 столовая ложка

Молотый душистый перец ½ чайной ложки

Молотый имбирь 1 чайная ложка

Молотый мускатный орех ¼ чайной ложки

Молотая гвоздика ½ чайной ложки

Соль ¾ чайной ложки

Разрыхлитель ½ чайной ложки

Коричневый сахар 180 г

Мед 220 г

Сода ¼ чайной ложки

Куриное яйцо 2 штуки

Сахарная пудра 40 г

Рецепты блюд молдавской кухни с фото

На становление молдавской кухни немалое влияние оказало природно-географическое положение страны и обусловило появление множества рецептов блюд из овощей и фруктов. Кроме того, важной составляющей в формировании кухни Молдавии оказала культура балканских стран и Турции, а также соседей – Румынии и Украины.

Как уже было сказано, большую роль в молдавской кухне играют овощи: помидоры, огурцы, капуста, перец, баклажаны, кабачки, стручковая фасоль, картофель, лук-порей, тыква. Овощи здесь тушат, солят, запекают, фаршируют мясом или другими овощами, отваривают, жарят. К овощам готовят соусы и различные заправки из вина, сметаны, пряностей (чеснок, любисток, чёрный и душистый перец, кориандр, чабрец, лавровый лист, эстрагон, гвоздика и другие) и зелени. Например, чесночный соус муждей или соус из грецких орехов с чесноком скордоля.

Много блюд у молдаван из фасоли, например, знаменита закуска из протёртой фасоли с чесноком (фасоле фэкэлуите).

Из кукурузной муки готовят мамалыгу (густую кукурузную кашу). К мамалыге подают, как правило, излюбленный молдаванами сыр брынза, молоко, сливки или сметану.

Из мяса здесь используют баранину, свинину, говядину и птицу. Во время приготовления мясных блюд часто добавляют в них томатный сок или вино, а также фрукты (айву, яблоки, чернослив). Известные блюда: суп чорба и зама, кырнэцей (домашние колбаски), митетеи (маленькие колбаски), мусака (запеканка), костица (блюдо из свинины на реберной кости), рэсол (студень) и другие. Некоторые блюда жарят на углях с помощью специальной решётки (гратары).

Супы обычно готовят с добавлением кислого кваса, лимонной кислоты или рассола. Как правило, овощи в супы кладут свежими. К чорбе или заме подают мамалыгу, лепёшки плацинды, пампушки или рулеты из тонкого теста вертуты.

Молдавские десерты, в основном, состоят из фруктов (яблок, персиков, абрикосов, слив, айвы, груш и других), ягод (вишня, черешня, виноград) или орехов. Популярны: сладкие вертуты, фруктовое и ягодное желе, пирожные и печенье с фруктовой начинкой (повидлом, джемом), кексы, зефир, пастила, суфле и другие. Также здесь любят восточные сладости: нугу, халву, мармелад, шербет и другие.
Из фруктов здесь делают компоты, соки, кисели. Молдавия славится производством вина. Часто ко всем блюдам здесь подают домашнее вино.

Молдавские рецепты с фото

Раздел "Молдавская кухня" содержит рецепты молдавской кухни.

Рецепты 1-21 (из 23)

 1   2 » Конец Все

  Мамалыга приготовлена из кукурузной муки по молдавскому рецепту. В настоящее время основной едой она не служит, ее подают с очень большим количеством наполнений: такое обилие закусок пришло к нам из прошлого, когда мамалыга была единственной возможностью выжить в молдавских деревнях - каждый ел ее с тем, что удавалось добыть.

  Токана или тушеное мясо приготовлена по-молдавски из свинины с луком. Мясо получается нежным и вкусным.

  Молдавские фрикадельки «Кифтелуце» приготовлены из говяжьего фарша с овощным соусом, получились сочными, с легким ароматом чесночка, легкой ноткой маринада и томатов. Очень вкусно!

  Молдавские вертуты приготовлены на кефире с начинкой из творога и запечены в духовке. Блюдо из разряда «дольше писать, чем возиться».

  Варенье из айвы приготовлено на зиму, получается рубиновым - твердые уваренные дольки в айвовом желе.

  Мамалыга по-молдавски приготовлена из кукурузной муки с сыром брынза.

  Рецепт одного из самых известных молдавских блюд - плацинд. Сегодня будут слоенные печеные в духовке плацинды, попробую изобразить процесс приготовления при помощи пошагового рецепта с фотографиями.

  Поскольку нагут - это народное блюдо, готовят его везде по-разному. Потому я просто опишу процесс приготовления в своем варианте. Подогнала Сонина крестная нам деревенского кролика, я сегодня с ним приготовила нагут.

  Рыбная чорба по-молдавски приготовлена с кефалью и боршем (молдавский и румынский кислый квас на основе пшеничных отрубей).

  Крученики - национальное молдавское блюдо, их готовят с разнообразными начинками: с кислой капустой, фруктами, черносливом; я сделала крученики из телятины с вишней.

  Блинчики приготовлены с замороженной вишней, сметаной и сахаром.

  Огурчики по-тираспольски - тоже можно сказать национальное блюдо, только советского периода.

  Маленькие блины по-молдавски приготовлены с творогом. У хорошей хозяйки молдавские национальные блины должны быть размером с фалангу пальца: блинчики буквально тают во рту.

  Вкусное пюре с чесноком - мягкое и ароматное: тарелки были просто вылизаны!

  Очень вкусная токаница: слегка островатое мясо, с замечательным чесночным ароматом. Гарнир не нужен, очень сытно.

  Фасоликэ - закуска из фасоли по-молдавски, фасоль приготовлена с жареным луком.

  Мусака с тыквой по-молдавски приготовлена в мультиварке. Обычно мусаку готовят в духовке, в ней она получается с красивой зажаренной корочкой. Но в мультиварке мусака получается сочнее.

  Плацинды - молдавские лепешки с начинкой, которые жарятся на сковороде. Мой вариант самый быстрый и минимален по трудозатратам.

Рецепты 1-21 (из 23)

 1   2 » Конец Все

Молдавская кухня рецепты | Готовим дома

Молдавская кухня пользуется большой популярностью. В ней привлекает большое разнообразие оригинальных блюд из свинины, баранины, говядины, птицы, копченостей, овощей, кукурузы, мучных изделий и др. Приготовленные в домашних условиях с учетом народных кулинарных традиций эти блюда будут значительно разнообразить питание. Особый аромат и остроту придает им использование приправ — чеснока, перца молотого и стручкового, ароматических трав — тимьян, любистка, сельдерея, петрушки, укропа и др.
Медицина рекомендует употребление овощей в нашем питании почти в неограниченном количестве. Разнообразить приготовление блюд из овощей поможет знакомство с молдавской кухней. Если вы хоть. Раз приготовите рекомендуемые автор сайта блюда: жареный сладкий стручковый перец с соусом муждей, икру из баклажанов, фаршированные болгарский перец помидоры, огурцы, лук-порей, отварную зеленую стручковую фасоль, тертую фасоль с чесноком и другие блюда, поверьте, вам захочется чаще и чаще обращаться к рецептам этому кулинарному сайту.
Говоря об особенностях молдавской кухни, нельзя не сказать о таком национальном блюде, как мамалыга. Попытайтесь правильно приготовить из кукурузной муки мамалыгу, а подайте ее со шкварками, сливочным маслом, с брынзой, сметаной и вы сразу оцените своеобразие и хорошие вкусовые качества этого блюда. Мамалыгу лучше и удобнее всёго приготавливать в чугунном казанке. Мамалыга используется как самостоятельное блюдо с брынзой, со шкварками и др. Ее подают и к некоторым первым блюдам.
В ассортименте холодных закусок значительное место в молдавской кухне отводится разнообразным блюдам из овощей, брынзе, копченостям. Среди копченостей своеобразными вкусовыми качествами отличаются мушка молдавская, пастрома говяжья, гусиная, буженина и другие.

Молдавская кухня — популярные рецепты

Среди первых блюд в молдавской кухне популярны замы с курицей, кроликом, домашней лапшой и грибами, а также борщи с барашком, с фасолью, их варят с добавлением молдавского кваса из отрубей (так называемый борщ) и ароматических растений.
Среди вторых блюд в молдавской кухне распространены блюда, приготовленные из свинины, баранины, говядины, птицы. Большей частью мясные продукты используются в натуральном виде (значительно больше, чем в рубленом) жареными или тушеными.
Популярны блюда из мяса, рыбы и даже овощей, приготовленные на
гриле — решетка для жарения над горящими древесными углями. Это прежде всего домашняя колбаса, бараньи ребрышки, птица и другие блюда, жаренные на гриле.
Особую приверженность испытывают молдаване к голубцам, которые приготавливают чаще всего из виноградных листьев (весной и летом свежих, а зимой — соленых), белокочанной капусты, листьев хрена, щавеля. Фарш для них в основном свиной с рисом, овощной. Голубцы делают маленькими, их идет по 10—15 шт. на порцию.
В разделе «Мучные, сладкие блюда и напитки» представлены популярные молдавские блюда. Это прежде всего плацинды, вертуты, саралие, варзарь, которые готовят с фаршем из брынзы с луком и мелко резаным укропом, творогом, тыквой, картофелем и другими овощными и фруктовыми фаршами. На сайте также представлены сладкие блюда: желе, кремы, кисели, компоты, взбитые сливки, сухофрукты, фаршированные грецкими орехами, рецепты приготовления цукатов, разнообразные напитки.
Хлебосольные молдаване приглашают вас к столу.

Приятного аппетита!

Молдавская кухня. Рецепты и блюда молдавской кухни

167121560412409124061192811602837876051820

О кухне

Традиционные блюда молдавской кухни пользуются огомной популярностью не только у себя на родине, но далеко за пределами страны. В этом нет ничего удивительного - оригинальная компоновка и широкое использование самых разнообразных фруктов и овощей, всевозможных приправ и пряностей наделяют традиционные блюда молдавской кухни неповторимым вкусом и остротой.

Кстати сказать, по утверждению специалистов кухня Молдавии, которой характерен большой исторический опыт, именно за счет богатого овощного и фруктового ассортимента, а также искусству комбинировать различные продукты относится к числу необычайно вкусных и очень полезных для здоровья человека.

Традиционные рецепты молдавской кухни предусматривают использование овощей – их принято употреблять в свежем виде, варить, жарить, запекать, фаршировать, тушить и солить. Очень вкусны гогошары, перцы или баклажаны, которые фаршируются рисом в мясом или другими овощами. Чудесным вкусом отличаются томаты, фаршированные сыром брынза, которую зачастую используют в качестве начинок и добавок к овощным, мясным и яичным блюдам.

Чрезвычайно популярны у местных жителей и гостей страны овощные рагу - гивечи и мусаки, которые готовятся на основе различных овощей. Согласно традиции рецепты блюд молдавской кухни в данном случае требуют длительного тушения овощей на очень слабом огне с добавлением растительных или животных жиров и пряностей.

Мясные блюда молдавской кухни готовятся из говядины, баранины, мяса домашней птицы и свинины. Примечательно то, что предпочтение отдается кушаньям, которые готовятся над раскаленными древесными углями на толстой железной решетке (гратаре), а также в духовом шкафу в порционных керамических горшочках или казанках.

Излюбленными первыми блюдами молдавской кухни являются сырбушка и зама, хотя с не меньшим удовольствием молдаване кушают и борщ. Интересно, что в Молдавии большая часть первых блюд готовится с добавлением особого кваса, который изготавливается на основе пшеничных отрубей.

Обязательными компонентами многих кушаний в этой стране являются пряные овощи и пряная зелень – сельдерей, лук-порей, лавровый лист, душистый перец, гвоздика, эстрагон, корица и бадьян. Необычайно популярен чеснок, который принято добавлять практически во все овощные и мясные блюда. Кстати, чеснок – основа очень распространенного и любимого в Молдавии соуса муждей, который подается к кушаньям из домашней птицы, мяса и рыбы.

К специфическим блюдам молдавской кухни относится ряд сладких и мучных кушаний. Прежде всего, это мамалыга, которая готовится из муки кукурузной. Подавать мамалыгу принято с овечьей брынзой, сметаной, молоком, шкварками или сливочным маслом. Кроме того, это плацинды и вертуты – пироги на основе вытяжного пресного теста с разнообразными начинками – брынзой, картофелем, творогом, луком, мясом, тыквой и яблоками.

рецепты с фото. Отличия национальной кухни Молдавии

Молдавия является краем винограда, фруктов и различных овощных культур, а также птицеводства и овцеводства. Поэтому она использует все свои богатства, предлагая гостям ароматные, неповторимые и сытные кушанья на любой вкус. Сегодня молдавская национальная кухня всё больше привлекает внимание многих кулинаров, так как она богата интересными блюдами. Рецепты овощных блюд и закусок достаточно разнообразны. Так, традиционным кушаньем принято считать мититеи (вытянутые котлеты), мамалыгу, которую подают с мясом и шкварками. Из супов большую популярность завоевали зама и чорба, а мучные изделия прославились за счёт вертуты. А чего только стоят плацинды молдавские! Конечно же, любое угощенье становится ещё вкуснее, когда к нему подают бокал знаменитого молдавского вина.

Немного истории

Сегодня мы будем рассматривать некоторые популярные во всём мире блюда, вышедшие из Молдавии. Прежде чем это сделать, совершим небольшой экскурс в историю.

Итак, молдавская кухня формировалась постепенно. Вполне естественно, что на неё оказывали влияние соседние страны с различными культурами, ведь Молдавия расположена на одном из самых древних оживлённых торговых путей.

В период с десятого по двенадцатое столетие в эту кухню вошло большое количество греческих блюд. Кроме этого, молдаване освоили технологии приготовления масляного, вытяжного и слоёного теста, которые в те времена практиковали южноевропейские и средиземноморские кулинары. Также появился опыт использования оливкового масла, сухого вина и пряностей для приготовления овощных и мясных блюд, соусов.

От Турции Молдавия взяла склонность к использованию бараньего мяса в кулинарии, от славянских народов - любовь к солениям и квашениям.

Таким образом, молдавская кухня сформировалась в целостную структуру с ярко выраженными признаками, органически сочетая в себе разные, иногда и противоречивые влияния, сумела найти самые удачные комбинации продуктов, чтобы создать яркую красочную картину из натуральных компонентов, которая так полюбилась во всём мире.

Давайте же более подробно разберем, что представляет собой молдавская кухня. Рецепты с фото, предложенные ниже, нам в этом помогут.

Чорба со свининой

Ингредиенты: пятьсот граммов свиных и телячьих ребёр, один стебель лука-порея, одна морковь, один небольшой кочан капусты, крупный корень петрушки, одна ложка томатной пасты, одна луковица, два сладких перца, один стакан фасоли стручковой, две ложки свиного сала или смальца, пять картофелин, а также два стебля зелёного лука, два стакана молдавского кваса, две ложки зелени петрушки, зелень укропа по вкусу, соль, перец, лавровый лист.

Приготовление

Такие молдавские блюда, как это, получаются очень сытными и вкусными, поскольку в их состав входят питательные компоненты, содержащие большое количество витаминов и минералов.

Итак, грудку моют, обсушивают и нарезают по два кусочка с рёбрышком на одну порцию. Затем их обжаривают на смальце до румяной корочки, добавляя в конце предварительно нарезанный лук-порей. Всё это кладут в кастрюлю, заливают горячей водой и доводят до кипения. Затем снимают пену, солят, добавляют зелень, перец и продолжают варить до готовности мяса. Потом грудинку вынимают, а бульон процеживают.

Лук, морковку, корень петрушки, один сладкий перец шинкуют соломкой, пассеруют на сале или смальце, добавляют в конце томатную пасту и прожаривают еще около минуты. В бульон кладут два целых сладких перца, доводят его до кипения, добавляют стручки фасоли, нарезанный кубиками картофель, подготовленные овощи и варят до готовности.

Тем временем на растительном масле обжаривают нарезанную капусту до золотистого цвета. Её отправляют в суп за две минуты до его готовности. Отдельно прогревают молдавский квас, процеживают его, добавляют к бульону вместе с солью, лавровым листом, зеленью петрушки и укропа и проваривают две минуты.

Такие молдавские блюда, как чорба, подаются в порционных тарелках, куда предварительно кладут по два кусочка мяса, сверху посыпают зеленью и свежим зелёным лучком. Кушанье получается с некоторой кислинкой.

Плацинды молдавские

Ингредиенты: пятьсот граммов молока, сорок граммов дрожжей свежих (одна пачка сухих), одна ложка соли, одна ложка сахара, пять яиц, пятьдесят граммов маргарина (две ложки растительного масла), один килограмм муки, полкочана капусты, четыре луковицы, а также молотый перец, масло растительное, пять картофелин.

Приготовление

Очень интересные блюда предлагает молдавская кухня. Плацинды - прямое тому подтверждение. Эту выпечку местные кулинары рекомендуется делать следующим образом. Сначала готовят тесто. Для этого в ёмкости крошат дрожжи, посыпают их сахаром, добавляют две ложки тёплой воды и оставляют до полного их растворения. Тем временем взбивают с солью яйца, добавляют тёплое молоко, а потом и подготовленные дрожжи, всё хорошо перемешивают и начинают сыпать муку. В процессе вымешивания теста добавляют мягкий маргарин и несколько ложек растительного масла. Тесто при этом должно получиться мягким, его накрывают полотенцем и оставляют подходить.

Приготовление начинки

Как делать дальше плацинды молдавские? Нужно подготовить начинку. Для этого капусту шинкуют, лук нарезают кубиками, всё смешивают, солят и кладут на разогретую сковороду тушиться на растительном масле. Яйца необходимо отварить, добавить в готовую капусту, предварительно нарезав соломкой, перемешать и оставить на десять минут. Картофель очищают, натирают его на тёрке вместе с луком, добавляют соль и специи, можно добавить шкварки.

Формирование "конвертиков"

Тесто делят на куски небольших размеров, раскатывают каждый скалкой, чтобы получился кружочек. В центр каждого выкладывают начинку (капусту или картофель), расправляют её по всему коржу. Дальше один край аккуратно вытягивают и накладывают на начинку к центру. Затем берут край с другой стороны и поступают таким же образом. Аналогичные манипуляции проделывают с остальными краями. В результате должен получиться «конвертик».

В сковороде разогревают масло, кладут плацинду верхней стороной вниз и жарят, потом переворачивают и продолжают поджаривать до румяной корочки.

Мамалыга

Ингредиенты: два стакана кукурузной муки, три стакана воды, соль по вкусу.

Готовое блюдо подаётся с брынзой, шкварками, со сметаной или топлёным маслом. Всё зависит от личностных и вкусовых предпочтений. При подаче на стол мамалыгу выкладывают на блюдо ложкой, которую смачивают холодной водой, поливают маслом или сметаной, посыпают козьей брынзой или шкварками.

Как готовится мамалыга? Молдавская кухня знает два рецепта приготовления. Рассмотрим каждый в отдельности.

Первый способ

Кукурузную муку подсушивают в духовке несколько минут, чтобы она стала сухой и сыпучей, но не прожаренной. Варят мамалыгу в казанке. В кипящую воду кладут соль и часть муки и тщательно перемешивают, чтобы не образовались комки, варят пять минут. Потом досыпают остальную муку горкой, деревянной ложкой обводят её вокруг стенок казана, чтоб она их не касалась. Сверху её разделяют на четыре части и варят так двадцать минут под закрытой крышкой. По прошествии указанного времени крышку снимают, содержимое казанка быстро вымешивают, выравнивают и парят на маленьком огне три минуты. После этого мамалыгу снимают и оставляют настаиваться пятнадцать минут.

Своё национальное блюдо молдавская кухня предлагает попробовать каждому. Но перед этим его необходимо выложить на деревянную доску и накрыть на пять минут льняным полотенцем. Затем комок нужно нарезать на кусочки суровой нитью.

Мамалыгу часто подают к чорбе вместо хлеба. Употребляют её, макая в масло со шкварками или сметану с брынзой.

Второй способ

В казан с кипящей водой добавляют соль и четыре ложки муки, хорошо размешивают, доводят до кипения, добавляют остальную муку, тщательно размешивают и варят на слабом огне. Потом готовое блюдо собирают ложкой со стенок ёмкости в середину, выравнивают поверхность, поливают её маслом и оставляют вариться еще на пятнадцать минут. В этом случае блюдо получается несколько жиже.

Мититеи

Молдавская кухня, рецепты которой мы сегодня рассматриваем, богата овощными блюдами, но и яства из мяса в ней не редкость. Мититеи готовятся из говядины на гратаре (решётке).

Ингредиенты: восемьсот граммов говядины, тридцать граммов шпика, сто граммов жирной свинины, пять зубчиков чеснока, пол ложки соды, пять ложек воды, соль, зелень, перец красный и чёрный по вкусу.

Приготовление

Молдавская кухня весьма оригинальна, и вы можете убедиться в этом сами, приготовив это вкуснейшее угощение. Итак, как готовить мититеи? Для этого блюда необходимо брать две трети говядины первого сорта и одну треть с соединительной тканью, тогда оно получится пышнее. Если мясо нежирное, рекомендуется добавлять шпик.

Итак, говядину промывают, освобождают от сухожилий и плёнок, нарезают небольшими кусками, солят, перемешивают и ставят в посуду на три часа для маринования. После этого его стоит убрать на одни сутки в холодильник, предварительно накрыв емкость крышкой.

Жарим на решётке

По прошествии времени говядину пропускают через мясорубку вместе со свининой, добавляют смесь перцев, соду, воду, вымешивают и отбивают на столе. После всего проделанного фарш оставляют на четыре часа в холодильнике. Затем из полученной массы формируют колбаски (при помощи мясорубки или вручную). На смазанный маслом противень выкладывают мититеи, смазывают их жиром, сверху кладут второй слой, и всё помещают в холодильник. Тем временем раскалённую решётку смазывают салом, сверху кладут заготовки и обжаривают с двух сторон до золотистой корочки. К готовому блюду хорошо подходит зелёный горошек, свежие томаты, репчатый или зелёный лук, различные соленья. Соус подаётся отдельно.

Необходимо отметить, что если нет гратара, то колбаски можно жарить на сковороде или запекать в духовом шкафу. На решётке блюдо получается немного сухим, на сковородке - сочное.

Напоследок

Блюда молдавской кухни (рецепты, представленные в статье - лишь малая толика всего кулинарного разнообразия этой солнечной страны) отличаются великолепным вкусом. В прошлом их считали простыми, а потому не заслуживающими внимания. И совершенно напрасно. Просто - не значит уныло и банально. Сегодня молдавская кухня пользуется популярностью, её блюда ценятся не столько из-за большого разнообразия рецептов (этим вряд ли можно кого-то удивить), сколько из-за удачных комбинаций различных продуктов и вкусовых оттенков.

Молдавская кухня в современном мире находится на положении Золушки. Она простая и скромная, редко выходит из дома, в ней нет лоска и экзотики, чтобы блистать в ресторанах. Некоторые даже считают, что её вовсе не существует. И тем не менее молдавская кухня прекрасна: она яркая, оригинальная, богатая вкусами и ароматами. Что касается её полезности, то многие традиционные молдавские блюда - это эталон здорового питания.

Существует мнение, что раз Молдавия большую часть своей истории не была независимой, то и говорить о самостоятельной молдавской кухне нельзя, а все блюда, распространённые на территории современной Молдавии - румынские или заимствованные из турецкой, русской, греческой, балканской и прочих кухонь. Эту точку зрения легко опровергнуть: Румыния была искусственно создана в XIX веке из частей Молдавии, Венгрии, Чехии, Болгарии. Кухня, распространившаяся там, соответственно стала называться румынской, хотя на самом деле большинство румынских блюд имеют древние молдавские корни.

Большое количество заимствований у соседей - тоже не аргумент против молдавской кухни, ведь заимствования есть даже в закрытой японской кухне, а Молдавия с её мягким климатом и плодородными землями всегда была лакомым кусочком для многочисленных завоевателей, входила в состав Древнерусского государства, Турции, а позже - Российской империи и СССР. К тому же, при расположении на пересечении древних торговых путей между севером и югом и между востоком и западом Молдавии просто невозможно было избежать смеси кулинарных традиций. Многие способы обработки и принципы сочетания продуктов в Молдавии такие же, как на Балканах, в Греции, Турции, России, Украине, здесь сильно влияние еврейских, немецких, средиземноморских и восточных традиций. При этом ни один рецепт не был заимствован полностью, без изменений. Молдавские повара, кулинары и домохозяйки всегда имели собственный взгляд на приготовление пищи и не копировали, а творили, соединяя все части света на своём обеденном столе.

Яркий пример - кукуруза. Этот южноамериканский злак появился в Молдавском княжестве сравнительно недавно (около 300 лет назад), но блюдо из него - мамалыга - считается визитной карточкой молдавской кухни. Кукуруза подошла для мамалыги гораздо лучше, чем просо, из которого изначально готовили это древнее блюдо. Считается, что предок мамалыги - это итальянская полента, и среди гурманов не утихают дискуссии, какое же из этих блюд бедняков вкуснее. Как бы то ни было, мамалыга, это простое, но очень вкусное и полезное блюдо до сих пор любимо и почитаемо в Молдавии. Кукурузная мамалыга может быть самостоятельным блюдом, нужно только добавить что-нибудь для вкуса: сливочное масло, сметану, молоко, чеснок, сыр, шкварки, грибы. Мамалыгу не принято резать ножом, её ломают руками или разделяют нитью. Затем каждый сминает кусок мамалыги в руках и обмакивает в растопленное масло и натёртую брынзу: получается отличная закуска к сухому красному вину. Если это слишком просто, можно приготовить из мамалыги другие интересные блюда: урс (брынза, запеченная в шариках мамалыги), сармале (капустные рулеты или голубцы с мамалыгой) или просто обжарить кусочки мамалыги на сливочном масле.

Мамалыгу нельзя назвать заменой хлебу, как это было когда-то в бедных молдавских семьях. Сегодня белый пшеничный хлеб на молдавском столе занимает особое место. Здесь знают и множество рецептов пирогов. Самые известные молдавские пироги - это плэчинта (плацинда) и вертута. Их главное отличие в форме: плэчинта - это плоский пирог, а вертута - рулет, свёрнутый спиралью. Их делают из несладкого вытяжного теста с разнообразными начинками: из творога, брынзы, лука, яиц, картофеля, фруктов или орехов. Из русской кухни пришли и полюбились пирожки со свежей или квашеной капустой - вэрзэре.

Молдавские сладости очень необычны, они ближе к восточной кухне, чем к европейской. Конечно, в молдавской кухне есть знакомые нам калачи, куличи и яблочные пироги, но особенно интересны средиземноморские сладости из слоёного и масляного теста, медовые коврижки из кукурузной муки с корицей, пшеничное песочное печенье гогошь, склеенное мармеладом печенье семилунэ. А еще есть загадочная черная бабка - то ли кулич, то ли пудинг, который запекается в духовке 4 часа.

Кроме сладкой выпечки есть в молдавской кухне и совсем другие сладости, основанные на фруктах, ягодах и орехах: китоноагэ (пастила из айвы и яблок), альвица (халва с грецкими орехами), пелтя (желе из фруктовых и ягодных соков и отваров). Умеют здесь готовить и типично восточные сладости: ореховую нугу, фруктовый зефир, мармелад, пастилу и суфле. Молдавские кондитеры не обходятся без вина для пропитки готовых сладостей. Еще одна местная особенность: использование муста, густого виноградного сока, побочного продукта производства вина. В нём варят фрукты и даже овощи.

Климат Молдавии идеален для выращивания винограда, овощей, фруктов и злаков. Обилие и разнообразие растительной пищи в Молдавии такое, что для мяса остаётся мало места на столе и в желудке. Поэтому долгое время молдавская кухня считалась бедной и неинтересной. Многие традиционные молдавские блюда были почти неизвестны за пределами страны, хотя повторить их при наличии ингредиентов несложно. Сегодня, когда взгляд на питание поменялся на диаметрально противоположный, и главной ценностью пищи вместо калорий и жиров стали антиоксиданты и клетчатка, молдавскую кухню можно назвать одной из самых полезных в мире, близкой по набору продуктов к кухням Средиземноморья.

К овощам в Молдавии подход особый: их запекают целиком, измельчают и жарят, взбивают в пюре, фаршируют и тушат, а на зиму маринуют и солят. Простая варёная или печеная кукуруза в початках, и та считается самостоятельным блюдом, имеет собственное название - попушой - и подаётся с солью и сливочным маслом или специальным пряным соусом. Самые любимые в Молдавии овощи - это сладкий перец, гогошар (сорт сладкого перца с острым вкусом), помидоры, лук, баклажаны, кабачки, тыква. Очень популярны здесь бобовые: белая и стручковая фасоль, чечевица, нут. Из них обычно готовят пюре с луком, чесноком и растительными маслами. Овощи и бобовые используются в Молдавии практически круглый год в виде солёных закусок, салатов, гарниров, основных блюд, в супах и мясных блюдах.

Секрет вкуса овощных молдавских блюд заключается в широком использовании острых соусов, жирной сметаны и брынзы - рассольного сыра из овечьего молока. Рассольные сыры и прочие кисломолочные продукты есть в кухнях практически всех народов, но в Молдавии сметана и брынза занимают особое место. Они добавляют сытности и питательности и играют роль специй для создания солёного и кислого вкуса в мясных, рыбных, овощных и мучных блюдах. Но это не значит, что с пряностями в Молдавии туго. Здесь в изобилии используют ароматную зелень: лук, лук-порей, чеснок, эстрагон, чабрец, любисток, укроп, сельдерей, петрушку и классические пряности: чёрный, красный и душистый перец, кориандр, гвоздику, мускатный орех, лавровый лист, корицу. Из кухонь Средиземноморья в Молдавию пришли простые соусы, но настолько изменились, что в молдавской скордоле уже не узнать классический песто, а в муждее - айоли.

Мясу, птице и рыбе в Молдавии не уделяется большого внимания, но и запретов на свинину и какое-либо другое мясо здесь тоже нет. В молдавской кухне ценится нежное мясо ягнят, телят, молодых кур. Мясо часто используется как дополнительный, необязательный ингредиент блюд, как специя. С ним вкусно, но и без него неплохо. Например, в гивече баранина тушится и запекается вместе с морковью, перцем, кабачками, баклажанами, цветной капустой, чесноком, картофелем, луком, томатным соком и практически теряется на этом ярком фоне. В молдавской мусаке - нежном слоёном «пироге» из баклажанов, помидоров, лука, кабачков, картофеля, капусты - фарш из баранины составляет меньше половины объёма, а может и полностью отсутствовать.

Главным ингредиентом мясо выступает лишь в древних блюдах, общих для всех народов региона. Таковы, например, костица - запеченная на огне свинина, маринованная в вине; мушка - копчёный свиной окорок; кифтелуце - обжаренные тефтели из говядины; рэсол -студень из петуха, жареные целиком куры и индейки. Частенько мясо в Молдавии жарят просто на открытом огне: на вертеле или на решетке (гратаре). Одновременно с этим готовят баклажаны, сладкий перец, запекают картошку - и простой, сытный, красивый ужин с дымным ароматом готов. Особенно жирное мясо и рыба по молдавским традициям всегда готовятся с кислым компонентом: томатным соком, лимоном, айвой, яблоками, абрикосами, вином. Это делается не только для вкуса, но и для лучшего усвоения животных жиров, что подтверждено современной наукой.

Как и любая истинно народная кухня, молдавская широко использует субпродукты. Самые известные блюда из субпродуктов - это бараний ливер, запечённый в сальнике (дроб), и жареные говяжьи и свиные колбаски (мититей и кырнецей).

Очень интересны молдавские супы - смесь древнерусских, средиземноморских и кавказских традиций. Например, чорба - это кислый суп на мясном бульоне, сваренный из молодых необжаренных овощей и заправленный зеленью, сметаной, капустным рассолом или национальным молдавским напитком из отрубей, напоминающим кислый квас. Из мяса птицы, лука, моркови, картошки, лимонного сока и сырого яйца, взбитого со сметаной, получится еще один кислый суп - зама. А если в хозяйстве есть только овощи и кукурузная мука, можно добавить молочную сыворотку и приготовить простой суп под названием сырбушка.

Интересно, что в Молдавии не очень популярны горячие напитки. Изобилие ягод и фруктов не оставило чаю, кофе и какао шансов на популярность. Здесь традиционно пьют соки, компоты, кисели, сиропы, шербеты и разнообразные кисломолочные напитки. Любимый напиток в Молдавии - это, конечно, красное вино. Археологи утверждают, что молдавские традиции виноделия одни из древнейших в мире. На территории современной Молдавии виноградное вино было известно еще 5000 лет назад. Многие молдавские деревни, несмотря на длительное господство мусульманской Оттоманской империи и запрет на производство вина, сохранили древние сорта винограда, которые не встречаются больше нигде на планете. Самые известные среди них - Фетяска Регалэ, Фетяска Албэ, Рара Нягрэ. Климат и почвы Молдавии позволяют выращивать и классические французские сорта винограда: Пино Гри, Алиготе, Каберне, Мускат. Делают в Молдавии и дивины - крепкие напитки по технологии бренди.

Многообразие вин позволяет подбирать к каждому блюду своё сопровождение: лёгкие белые или красные вина к говядине и птице; розовые к овощам; купажные красные - к мамалыге; кагор или херес - к куличам и сладким пирогам; крепкие напитки - к тяжелым и острым блюдам. О важности и древних традициях виноделия в Молдавии убедительнее всего скажет тот факт, что в молдавском селе Малые Милешты (Mileştii Mici) находится крупнейшая в мире коллекция вин: в погребах протяженностью 200 км хранится более полутора миллионов бутылок.

В XX веке молдавская кухня претерпела сильные метаморфозы: многие древние блюда исчезли или изменились до неузнаваемости, но появились новые, не имеющие ничего общего с традиционными молдавскими рецептами. Таков, например, салат кишинёвский. Согласно одним источникам, он состоит из огурцов, помидоров, сладкого перца, лука, зелени и заправляется сметаной или майонезом, а по другим - это помпезный салат из капусты, яблок, моркови, сыра, орехов, корицы, лимонной кислоты и майонеза.

Относительно недавно по историческим меркам в Молдавии появилось новое мясное блюдо: огурчики по-тираспольски. На самом деле это жареные мясные рулеты с чесноком, салом и специями. Некоторые кулинары для соответствия названию добавляют в рулеты огурцы и брынзу. Получается некое мясное подобие суши. Еще один пример новомолдавской кулинарии - торт «Шапка Гугуцэ». Это очень сложный в исполнении торт в виде пирамиды, собранный из рулетов с вишнёвой начинкой и украшенный кремом и безе. Такие далёкие от традиций рецепты означают, что молдавская кухня переживает не лучший свой период. Но как мы знаем из истории, она способна выдержать любые испытания и выйти из них обогащенной. Вот и сейчас молдавская кухня жива и продолжает развиваться.

Когда я только задумалась о поездке в Молдову и рассказала об этом родным, они тут же начали говорить с восхищением о молдавской кухне. Я почему-то думала, что она схожа с украинской или русской, а оказалось, что молдавская кухня отличается своей уникальностью. Как выяснилось, национальная кухня Молдовы сформировалась под влиянием турецкой, греческой и западноевропейской кухонь. Конечно, влияние украинской и русской кухонь тоже не прошли стороной.

Я всегда узнаю больше о стране через её кухню, как в известной поговорке «Путь к сердцу мужчины лежит через желудок». Молдавская кухня не стала исключением. Забегая вперед, скажу, что в национальной кухне Молдовы мои топ-3 блюда это мамалыга, блинчики с вишней и плацинда с брынзой. Тем не менее мы попробовали большинство молдавских блюд и я уверенно могу сказать, что мне понравилось всё! Знаете, Молдова для меня стала одной из тех стран, куда бы я вернулась именно в гастрономический тур.

В этой статье я расскажу о тех блюдах, которые мы попробовали за 3 дня в Молдове, а также поделюсь вкусными кафе и ресторанами. В отеле у нас включен завтрак, поэтому мы только дважды в день думали о еде) Кстати, в поездках я предпочитаю отели с завтраками, не нужно утром думать куда сходить и где будет именно то, что я люблю на завтрак. Тем более, я не фанат объедаться на завтрак

Начну, пожалуй, с плацинды. Вообще все названия молдавских блюд звучат очень необычно и порой смешно Плацинда — вкуснейшие лепешки различной формы с брынзой, творогом, капустой, картофелем, мясом или с фруктами (вишни или яблоки). У нас в отеле на завтраки плацинды были почти со всеми вкусами, но для меня самым вкусным оказались с брынзой.

Аналог плацинды, но только из слоёного теста — вертуты . По форме они похожи на трубочки, а начинки почти такие же, как у молдавских лепешек. Правда из необычного можно найти с квашеной капустой или жареным луком.

Во Вьетнаме я люблю суп Фо с говядиной, в Таиланде — Том Кха на кокосовом молоке с морепродуктами, а в Молдове — Зама . Легкий куриный суп с домашней лапшой и зеленью. Дома я иногда похожий готовлю с добавлением замороженных овощей, теперь убрав их из супа, получается молдавский суп зама. Второй по популярности суп — Чорба . Его я не успела попробовать, но его состав более необычен. Готовится он на основе бульона из потрохов с добавлением кваса или рассола, что придает блюду кисловатый вкус. Из овощей добавляют перец, фасоль, капусту или рис (вместо картофеля), а потроха могут заменить на говядину.

Интересно, что названия “Чорба”, происходит от турецкого “Шурпа”, так в Османской империи назывались супы.

У гуцулов Бануш или Банош , а у молдаван — Мамалыга . Это кукурузная крупа мелкого помола. Мне больше всего нравится в какой форме её подавали в кафе, как медальоны.

Ранее мамалыга заменяла молдаванам хлеб, но это вызвано скорее необходимостью, чем традицией, а сейчас это блюдо популярно даже в элитных ресторанах. Базовое блюдо подается со шкварками, брынзой, яйцом, сметаной и соусом Муждей (чесночный соус на основе бульона с добавлением растительного масла и укропа).

Если в мамалыге заменить шкварки на свинину, то получаем блюдо Токана . Свинину жарят кусочками с луком и иногда добавляют вино и соус. Почти в каждое блюдо добавляют передавленный чеснок, который придает насыщенный аромат. Чеснок в молдавской кухне занимает особое место, с ним связаны не только вкусовые пристрастия молдаван, но и поверья (например, вампиры).

К смешным названиям национальных блюд Молдавии относятся Мититеи — жаренные на гриле мясные колбаски из говядины с добавлением баранины и специй.

Что вы любите больше долму или голубцы? Я вот долму, а у молдаван этим блюдам свое название — Сармале . Вместо обычной капусты часто используют маринованную капусту или виноградные листья. По традиции — тушится в казанке. Из запеченных блюд меня покорил блин с мясом. Увидев фото в меню, я не ожидала, что в действительности блюдо будет большое и сытное.

Отдельно хочется выделить молдавские соленья . Толи я их давно не ела, толи они действительно так отличались от наших. За 3 дня в Молдове мы съедали полностью все соленья, которые приносили к блюдам, а в последний вечер зашли в ресторан молдавской кухни Moldovanesc и там отдельно заказали тарелку солений.

Королем десертов для меня стал торт Шапка Гугуце . В нем сочетаются мои любимые блинчики и вишни. Торт пропитан сладковатым кремом и сверху посыпан шоколадом. Это просто что-то с чем-то! Обычно на завтраки я сладкое не ем, но в Молдове сделала исключение. У меня от одного взгляда на фото уже слюнки бегут.

Напомню, что из сладкого здесь ещё есть плацинды и вертуты с фруктами.

Кафе и рестораны Кишинева

Хорошо, что я не посвятила эту статью кафе в Кишиневе. Честно говоря, мы были постоянными посетителями сетевого кафе La Placinte . Оно как раз находилось в нескольких минутах от нашего отеля Bristol Central Park Hotel . Кухня здесь потрясающая, а цены очень доступны, даже дешевле киевских.

Несколько страниц меню с ценами в La Placinte.

Мы еще зашли в индийское кафе Himalayan Kitchen and Bar на ужин, у него хороший рейтинг на TripAdvisor, но я не осталась в большом восторге от кухни.

Второе место, которое мы посетили, чтоб лучше узнать молдавскую кухню — новый ресторан Moldovanesc . Он только-только был открыт в торговом центре Sun City в центре города. Предполагается, что каждый вечер здесь будут молдавские танцы и представления. Когда мы пришли, было очень мало людей, точнее мы были единственными в тот вечер поэтому танцев не увидели.

Приветствую вас, уважаемые гости сайта! благодаря своим традиционным блюдам, считается одной из самых полезных кухонь в мире. И это ничуть не преувеличение – климат Молдавии идеально подходит для выращивания фруктов, овощей и злаков. Многообразие растительной пищи практически не оставляет места мясу на столе молдован, гагаузов и болгар, проживающих на территории современной Молдавии.

О том, чем богата молдавская кухня, какие блюда являются визитной карточкой этой страны, что такое чорба, зама и вертута, и многое другое не менее интересное. Кстати, я уже очень давно ничего не писал на сайте – так что, может, вы догадаетесь, почему вышла именно эта статья?

Бытует мнение, что кухни Молдавии и вовсе не существует. Это, конечно, не так. Может быть, она и не столь яркая, чтобы блистать в ресторанах, но тем не менее она есть, и у нее есть свои особенности, которые просто невозможно не заметить (о них я скажу позже).

Конечно, не обошлось здесь без заимствования из турецкой, греческой, русской , балканской и румынской кухонь. Это вполне нормально, когда соседние культуры влияют друг на друга, так происходит всегда. Однако стоит отметить, что ни один рецепт не был скопирован полностью без изменений. В каждом блюде молдавские повара и кулинары вкладывали свою изюминку, это творчество, в котором соединяются все части света на одном обеденном столе.

Какое блюдо является визитной карточкой Молдавии?

Начнем с самого важного блюда этой страны – мамалыги! Готовится оно из кукурузы, точнее говоря из кукурузной муки. Кстати сама кукуруза появилась в Молдавском княжестве сравнительно недавно — примерно 300 лет назад, а блюдо из нее уже успело приобрести национальный характер. Мамалыга – это очень древнее блюдо, и изначально его готовили из просо. Считается, что предком мамалыги выступает итальянская полента.

Это простое и вместе с тем очень полезное блюдо всегда приписывали к пище бедняков, и когда-то в бедных молдавских семьях мамалыга была заменой хлебу. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, но обычно что-нибудь добавляют для вкуса: это может быть сметана, тертая брынза, сливочное масло, молоко, чеснок, сыр, шкварки или грибы. Самое интересное что, мамалыгу не принято резать ножом, ее разделяют нитью или ломают руками (не знаю, почему именно нитью: было бы проще использовать острый нож? – но так уж сложилось, не будем предавать древние традиции). Далее кусочек мамалыги сминают в руках и обмакивают в сметану или тертую брынзу.

Это, конечно, классический вариант приготовления мамалыги. Меня как-то угощали ленивой мамалыгой, т.е. обжаренные в сливочном масле кусочки мамалыги перемешанной с брынзой, а в качестве соуса сметана — мне очень понравилось. Готовят из нее и другие вкусные модификации: Сармале – капустные рулеты или голубцы с мамалыгой; Урс – брынзу запекают в шариках мамалыги.

Должен сказать, что белый хлеб занимает у них почетное место: все мои попытки найти чисто ржаной хлеб не увенчались успехом (см. Статью, где я рассказываю про самую полезную муку , догадайтесь какая?). Поэтому знают там немалое количество рецептов пирогов, самые известные из которых: вертута и плэчинта (плацинда) (мы побывали в ресторане, который как раз называется в честь одного из них: «La Placinte», находится в Кишиневе).

И плацинда, и вертута – и то, и другое готовятся из вытяжного теста с разнообразными начинками: с творогом, брынзой, орехами, фруктами, картошкой, с луком и яйцом. Их главное отличие заключается в форме: вертута – это рулет, свернутый по спирали, а плацинда – это плоский пирог. Мы пробовали вишневые вертуты – меня поразило, сколько в них начинки! Сразу видно – чего в стране профицит.

Пекут там и известные нам калачи, куличи и яблочный пирог. Очень часто используют слоеное и масляное тесто для выпекания сладостей, коврижки с медом из кукурузной муки, печенье с прослойкой мармелада под названием семилунэ, песочное печенье гогошь. Кстати известные у нас пирожки с капустой получили там название – верзэре.

Какие сладости характерны для этой кухни?

Особенность сладостей заключается в использовании преимущественно орехов, фруктов и ягод, что очень похоже на типичные восточные сладости. Например, пастила из айвы и яблок, желе из соков фруктов и ягод, ореховая нуга, фруктовый зефир, суфле, пастила, мармелад. Еще одной характерной особенностью молдавских сладостей является использование густого виноградного сока, побочный продукт при производстве вина – муст. В нем варят фрукты и овощи.

Результатом эволюции молдавской кулинарии является торт «Шапка Гугуцэ». Этот торт имеет форму пирамиды, собранную из рулетов с вишневой начинкой, украшен кремом и безе.

Как я уже говорил, климат этой солнечной страны позволяет выращивать целое многообразие овощей: баклажаны, кабачки, огурцы, томаты, перец, лук, морковь, свекла и другие. Их жарят, парят, тушат, запекают целиком, измельчают – делают аджику, фаршируют. Овощи и бобовые вы можете видеть на столах молдован круглый год в виде салатов, солений, гарниров, с первых и вторых блюдах. Летом люди занимаются заготовкой солений на зиму, огурцы, помидоры, перец и прочее. Посмотрите, сколько всего можно найти у них подвале дома – как мне сказали, это еще мало.

Самые популярные овощи здесь: сладкий перец, сладкий перец с острым вкусом, который имеет свое название – гогошар, ну и, конечно же, помидоры, лук, тыква, кабачки и баклажаны. Кстати, многим из вас, наверное, нравится вареная кукуруза. Она имеет там свое название – попушой. Как правило, попушой подается с солью, иногда к ней добавляют сливочное масло или пряный соус. Бобовые здесь также имеют большую популярность – из них готовят различные пюре: с луком, чесноком и растительным маслом. Самые распространенные: фасоль – белая и стручковая, нут, чечевица.

В чем секрет вкуса овощных молдавских блюд?

Особое место на столе этих народов занимает брынза – рассольный сыр из овечьего молока и сметана. Эти молочные продукты добавляют к мясу, рыбе, к овощным и мучным блюдам для придания соленого и других вкусов, т.е. они выступают как бы в роли специй и при этом делают блюдо более сытным и питательным.

Таким же образом широко используются различные острые соусы. Например, молдавская скордола – соус из грецких орехов с чесноком, и муждей – соус из чеснока, соли и мясного или овощного бульона. Из пряностей в Молдавии в изобилии используют: красный, черный и душистый перец, чабрец, эстрагон, лук-порей, чеснок, сельдерей, петрушку, укроп, эстрагон, кориандр, гвоздика, лавровый лист, мускатный орех, корица.

Как готовят первые блюда?

Супы, которые они готовят, представляют смесь русских, кавказских и средиземноморских традиций. Самые известные и всеми любимые национальные супы: зама – суп из картошки, лука, сырого яйца и мяса птицы; чорба – суп, сваренный со свежими не обжаренными овощами на мясном бульоне и приправленный свежей зеленью и кислым напитком, о котором я скажу ниже, подается чорба со сметаной. Есть и простые супчики – например, сырбушка – суп с овощами и кукурузной мукой.

Национальным молдавским напитком, который добавляют в супы и другие жидкие блюда, для придания кислого вкуса, является кислый квас из отрубей. Этот напиток имеет большую популярность в народе.

А что можно сказать про мясо?

Запретов на какие-либо виды мяса здесь нет. В деревнях и селах многие держат гусей, уток и курей, так как вести такое хозяйство проще, чем держать скотину. Тем не менее, овцы, козы, барашки и даже крупный рогатый скот также присутствует. Особенно ценится мясо ягнят, телят и молодых кур, гусей и уток.

Главным ингредиентом мясо выступает в основном в традиционных древних блюдах этого региона, и в современной кухне чаще используется как дополнительный необязательный компонент блюд. Одним из древних мясных блюд выступает, например, костица – маринованная в вине свинина, запеченная на огне; кифтелуце – обжаренные говяжьи тефтели; рэсол – студень из петуха; мушка – свиной копченый окорок; приготовленные целиком куры и гуси. Очень часто мясо жарят на открытом огне: на вертеле или на решетке.

Мясным блюдом, в котором мясо выступает как неосновной компонент, является гивеч – это что-то вроде овощного рагу, может готовится как с мясом, так и без. В гивече тушатся и запекаются овощи: баклажаны, перец, лук, чеснок, мокровь с добавлением томатного сока или томатной пасты с кусочками баранины. Молдавская мусака – овощное блюдо, в котором меньше половины объема может составлять фарш из баранины, а может и вовсе отсутствовать.

Характерной особенностью приготовления жирного мяса и рыбы является использование кислого компонента: лимонный сок, томатный сок, фрукты и вино. Кислый вкус стимулирует работу печени и поджелудочной железы, что в свою очередь облегчает пищеварение и усвоение тяжелой пищи.

Из мясных субпродуктов в Молдове готовят различные деликатесы. Например, дроб – бараний ливер, запеченный в сальнике. Мититеи и кырнэцеи – жареные свиные и говяжьи колбаски. Мититеи – маленькие обжаренные говяжьи колбаски без оболочки, чем-то напоминающие котлеты, но по вкусу отличающиеся от них. А кырнэцеи – свиные колбаски в оболочке.

Последнее время стало популярным мясное блюдо: огурчики по-тираспольски. Они представляют собой обжаренные мясные рулеты с салом, чесноком и специями. Иногда в них добавляют огурцы и брынзу.

Какой напиток самый популярный в Молдове?

Вы и сами можете догадаться. Самый любимый национальный напиток это, конечно, красное вино! Ученые утверждают, что молдавские винодельческие традиции одни из самых древних в мире. Об этом слабоалкогольном напитке здесь знали еще 5000 лет назад. Многие деревни сумели сохранить самые редкие сорта винограда, которые не встречаются больше нигде на планете. Большой выбор вин позволяет подобрать к каждому блюду свой напиток. Так, например, белые и красные сухие вина к мясу и птице, купажные – к мамалыге, кагор – к сладкой выпечке и пирогам, розовые вина – к овощам.

В подтверждение винной славы Молдовы приведу следующий факт: винные галереи в молдавском селе Малые Милешты в 2005 году попали в книгу рекордов Гиннеса как самые большие в мире! В их погребах протяженностью более 200 км хранятся более 1,5 миллионов бутылок вина.

Какие еще напитки пьют молдоване?

Многообразие фруктов и ягод сделало такие напитки как: компоты, кисели, соки – гораздо более популярными, чем горячий чаи и кофе. Летом заготавливают множество различных компотов: абрикосовые, персиковые, клубничные, яблочные, грушевые и другие. На мой взгляд, это является лучшей альтернативой тем сокам, что продают в магазинах.

Вы уже догадались, почему родилась эта статья?

В статье я уже пару раз проговорился о своих гуляниях по Молдове. Этим летом во время своего отпуска я ездил туда к своим родственникам. Это был мой первый визит в солнечную Молдавию. Я был в Гагаузии – область Молдовы, где проживают гагаузы – национальность наиболее близкая к тюркской языковой группе. Кстати говоря, молдавский и гагаузский языки совершенно разные. И вообще это две разных народности. В качестве примера, плоский пирог, который у молдован называется плацинда, у гагаузов называется – кыырма. Есть и другие языковые различия одних и тех же вещей, но это уже тема совершенно другой статьи.

В завершении хочу показать вам снимок земли на поле: климат этой страны достаточно сухой.

На этом у меня все. Всем спасибо за внимание!

Большая просьба к вам поделится этой информацией в вашей социальной сети с помощью кнопок внизу. Это улучшит работу сайта. А также не забудьте оставить комментарий, ведь за него вы получите подарок!

Увидимся на страницах сайта . Теперь вы знаете, чем богата молдавская кухня !

Если статья ответила на ваш вопрос — отблагодарите автора — поделитесь информацией в сети

Каждый из нас, приезжая в какую то страну, хочет попробовать местную, национальную кухню и узнать её фирменные блюда. В Украине - это борщ с салом и вареники, в Голландии - свежая малосольная селёдка, во Франции - разные супы или лягушачьи лапки под соусом….

А что есть вкусного в Молдове, чем могут нас удивить молдавские блюда ?

Я уже несколько лет подряд сопровождаю туры в Молдову из Киева . Поэтому решил составить топ - 10 как на мой вкус, самых вкусных блюд этой страны.

Возможно он и пригодится любопытному путешественнику, которого интересуют туры из Киева в Молдову...

Итак, дегустируем!

1. Плацинды

Молдавские плацинды - вкуснейшие лепёшки, которые молдаване готовят из вытяжного, дрожжевого или слоёного теста. Сама лепёшка - круглой, плоской формы, с начинкой внутри. В качестве начинки бывает - сыр, брынза, творог с зеленью, капуста, картофель, мясо или же для сладкой начинки используются фрукты - вишни, яблоки. Как правило, плацинды подаются горячими, и это прямо таки вкуснейшее лакомство!


2.

Молдавские вертуты - это тоже жареные лепёшки,как и плацинды, но они как правило из слоёного теста и имеют другую форму. Вертута - похожа на трубочку из теста с начинкой из картофеля, творога, жареного лука, яблока или даже изюма с маком. Вертута, как и плацинда будет уместной всегда - в прикуску с другим блюдом, как десерт или же как перекус в дорогу.

Когда мы едем в тур в Молдову и Приднестровье - вся группа с удовольствием ими запасается на перекус в дороге! На сытый желудок , как правило становятся ещё интереснее)....


3. Мамалыга

Мамалыга - одно из известнейших молдавских блюд. Это, такой себе аналог закарпатского баноша.

Готовится из кукурузной крупы мелкого помола, и в отличие от баноша, мамалыга варится на на воде. Получается она настолько густой, что её спокойно можно резать на кусочки. Подаётся обычно со сметаной, токаной (о ней ниже),брынзой или соусом “Муждей” (чесночный соус на бульоне с приправами).


Молдавский кисловатый овощной суп с добавлением кваса из отрубей. Чорба готовиться с обилием разных специй и овощей. В зависимости от вариантов рецепта - в чорбу могут добавлять фасоль, сладкий перец, капусту или рис (вместо картофеля). Популярен рецепт чорбы с субпродуктами, в другом случае добавляют говядину.

К чорбе обязательно подают сметану и горький перец.

Интересно, что происхождение названия “Чорба”, происходит от турецкого слова “шурпа”, так в Османской империи назывались супы. Видимо сказалось влияние длительного пребывания Молдовы в статусе вассала Османской империи.


Зама. Зама - один из популярнейших молдавских супов. Варится из домашней курицы с домашней лапшой, морковки, петрушки, добавляют отрубной квас,иногда чабрец и даже помидоры. Подают, как правило с зеленью и сметаной.


Это небольшие сочные, мясные колбаски, без оболочки, традиционно - жаренные на “гратаре”, этаком аналоге гриля. Готовятся, как правило, из говяжьего мяса с добавлением баранины и добавлением специй. Подаются горячими, можно с зеленью и соусом “Муждей”.


7. Токана

Ещё одно мясное молдавское блюдо популярное в Молдове. Как правило - это свиная поджарка, которая жариться со специями, иногда с добавлением вина и соуса, с луком. В конце готовки добавляется передавленный чеснок, это придаёт блюду аппетитный аромат. Подаётся с мамалыгой, брынзой и зеленью.

Есть ещё - “Овощная Токана”. Это фактически жарено - тушеные в сметанном соусе овощи. Какие овощи? Да все, что растут на молдавском огороде!


Сармале - блюдо похожее на голубцы и долму. Готовиться из разного мяса, иногда из нескольких видов. В мясной фарш добавляют рис и разные специи и травы. Вместо обычной капусты на обёртку часто используют маринованную капусту или виноградные листья. По традиции - тушится в казанке. Блюдо популярное на молдавских свадьбах. И снова - вспомним Османскую империю, так как название происходит от турецкого слова "сармак". А это в переводе - заворачивать.

9. Гивеч

Молдавский Гивеч - это чаще всего блюдо вегетарианское, в других странах, его аналоги в основном с мясом, хотя сколько хозяек - столько и рецептов...

Все овощи, которые любят молдаване - болгарский перец, баклажаны, помидоры, морковка, лук, помидоры. Это всё тушится с приправами и душистыми травками. Так что вегетарианцы в Молдове не останутся голодными!

10. Шапка Гугуце


В Молдове, кроме вкусных овощных и мясных блюд, в Молдове есть ещё и вкусные десерты. Помимо плацинд и вертут, с сладкими начинками, чаще - фруктами, можно выделить и этот вкуснейший торт - Шапка Гугуце.

Название у него от названия детского рассказа о приключениях маленького непоседливого мальчика, у которого была огромная смешная шапка…

Он состоит из выпеченных по определённой технологии трубочек с вишней внутри. В состав могут входить ещё и орехи, и обязательно, торт пропитывается вкусным кремом, так что сладкоежкам - попробовать обязательно!

Надеюсь эта статья была Вам интересна, и полезна.

И если Вам захочется всю эту вкуснятину попробовать именно в Молдове -

смотрите наши туры в Молдову и присоединяйтесь к путешествию “Драйв клуба” в эту чудесную маленькую страну!

Молдавская еда - 14 лучших традиционных блюд, рекомендованных местным жителем

Поделиться - это забота!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы бронируете или покупаете что-то по одной из этих ссылок, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

На протяжении многих лет меня спрашивали очень много людей: « , где находится Молдова? ’И люди шокированы, узнав, что Молдова находится в Европе во всех местах.

Расположенная в Восточной Европе, между Румынией и Украиной, Молдова - очень маленькая страна, которая обычно не входит в маршруты многих путешествий.

Если вам посчастливилось побывать в Молдове, вам обязательно стоит попробовать молдавскую кухню. Молдавские люди очень гостеприимны и обычно выражают это гостеприимство большим количеством молдавской еды и вина!

Молдавская кухня черпает вдохновение в Румынии, России, Украине, Польше, Греции и других странах. Как и во многих восточноевропейских кухнях, молдавская кухня богата мясом, картофелем и другими овощами.

Традиционно молдавские продукты были слишком безвкусными для многих американцев.За последние несколько лет в стране усилилось влияние западной кухни, появилось больше западных ресторанов.

Хотя многие люди считают молдавскую еду восхитительной, если вы попробуете ее, и она не для вас - не волнуйтесь, в Кишиневе, столице Молдовы, есть много ресторанов с западным влиянием.

14 традиционных молдавских рецептов еды и молдавских блюд, которые стоит попробовать

Под экспертом местной Ольги, вот 14 лучших молдавских блюд, которые вы должны попробовать, если вы планируете поездку в Молдову!

1 - ‘Mămăligă cu brânză și smântână’ - Полента с сыром и сметаной

Без сомнения, « mămăliga », или полента, является самым известным и самым традиционным блюдом Молдовы.Поленту готовят из кукурузной муки, в которую добавляют немного масла.

Обычно подается с овечьим сыром или творогом и сметаной. Для гурманов можно заказать традиционное тушеное мясо из свинины, которое отлично сочетается с этим блюдом.

В деревне мои дедушка и бабушка ели это каждый день. Они также приготовили « mujdei de usturoi », соус, приготовленный из чеснока, масла, воды и уксуса.

Они брали немного « mămăligă », обмакивали в этот соус, а затем овечий сыр и сметану.Большинству иностранцев этот соус не кажется слишком аппетитным, но многим молдаванам он нравится!

Молодое поколение не ест поленту ежедневно, как это делали наши дедушки и бабушки, но она остается самой традиционной пищей Молдовы.

Связанный: Рецепт мамалиги

2 - «Plăcinte» - молдавский пирог

Молдавские пироги занимают второе место среди самых традиционных молдавских блюд. И в отличие от мэмэлиги, пироги сохранили свою популярность среди молодежи.

Люди по-прежнему пекут молдавские пироги дома, но вы также можете найти множество кондитерских и ресторанов, а также множество магазинов, где пироги доставляют прямо к вашим дверям.

Есть несколько видов пирогов, которые нельзя пропустить. Для пикантного вкуса попробуйте сырные пироги, пироги с капустой и картофельные пироги.

А для сладкоежек попробуйте пироги с вишней, яблочные и тыквенные пироги.

3 - «Сармале» - Голубцы

Sarmale ‘ или голубцы - одно из тех блюд, которые широко используются в кухне многих стран Восточной Европы.

В болгарской кухне их называют сарми .В украинской кухне - голубцев. »В польской кухне -« голабки. ’Они представлены в македонской кухне, сербской кухне, хорватской кухне, литовской кухне, русской кухне, румынской кухне и других.

В Молдове ни один праздник или вечеринка не обходится без этих голубцов.

Голубцы, фаршированные рисом и фаршем из свинины или курицы, с мелко нарезанным луком и морковью, которые медленно тушатся. В отличие от некоторых других кухонь, в молдавской кухне их подают с большими ложками сметаны!

Иногда их делают из листьев виноградной лозы, а не из листьев капусты.Обе версии восхитительны, попробуйте обе!


4 - «Ardei Umpluți» или «Chiperi Umpluți» - фаршированный сладкий перец

Фаршированные сладкие перцы имеют те же ингредиенты, что и голубцы (рис, овощи и мясо), но вкус совершенно другой.

Это связано с тем, что перец сладкий. Во время варки они придают рису специфический аромат.

Их также подают со сметаной (примечание: вы заметили, что сметана является одним из основных продуктов молдавской кухни?).Большинство иностранцев любят это блюдо, поэтому настоятельно рекомендуем вам его попробовать.

5 - «Zeama» - Молдавский куриный суп с лапшой

Зеама - традиционный молдавский суп. Он похож на куриный суп с лапшой, но на вкус обычно немного кисловатый.

Ингредиенты, которые входят в этот суп, обычно состоят из курицы, нарезанных овощей (таких как лук, морковь, сладкий перец и картофель) и домашней лапши.

Кислые нотки достигаются за счет добавления « bor acru de casa » (жидкий ингредиент, который большинство людей покупают, а не делают дома и который состоит из ферментированных пшеничных или ячменных отрубей) или лимонного сока.

Зеама обычно подают со сметаной, хлебом и острым перцем чили, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

6 - «Borș» - Борщ

За пределами Восточной Европы борщ, вероятно, больше всего ассоциируется с украинской кухней.

Однако он очень популярен в большинстве стран Восточной Европы и некоторых других странах, включая Беларусь, Эстонию, Латвию, Литву, Польшу, Россию, Румынию и, конечно же, Молдову.

В Молдове борщ - еще один излюбленный суп после « zeama ».В то время как ‘ zeama ’ (обсуждалось выше) имеет кислый вкус и светлый цвет, борщ немного более сладкий с глубоким, насыщенным красным цветом.

Его главный ингредиент - свекла, которая придает ему характерный темно-красный цвет. В свекольный суп молдаване добавляют различные сочетания овощей. К ним относятся морковь, лук, картофель, капуста и помидоры.

Борщ также может содержать мясо. Однако традиционно овощной рецепт популярен в домах по всей стране.

Борщ обычно подают со сметаной и хлебом. Богатый вкус всех овощей в сочетании делает его отличным блюдом для зимы.

7 - «Colțunași cu brânză» или «Chiroște» - сырные клецки

В Молдове вареники с сыром бывают двух видов. Первый - « colțunași harnici », что в буквальном переводе означает « трудолюбивых пельменей ».

Второй - « colțunași lenoși », что в переводе означает « ленивых пельменей». ’Как ни странно, названия на самом деле происходят от того факта, что трудолюбивые пельмени требуют больше усилий и дольше готовятся, чем ленивые пельмени.

Colțunași harnici ’ обычно состоит из домашнего бездрожжевого теста, обернутого вокруг сырной начинки. Пакеты из теста готовят, кипятя их в подсоленной воде в течение нескольких минут.

В более современных вариантах этого рецепта можно найти различные начинки (не только сыр), в том числе и сладкие джемы внутри.

Colțunași lenoși ’ или ленивые клецки готовятся путем смешивания всех ингредиентов (сыр, яйца, сахар, масло и мука) и покупки полученного теста, нарезая его на мелкие кусочки.

Связанный: Рецепт ленивых пельменей (Coltunasi Lenosi)

Затем клецки готовятся в подсоленной воде в течение нескольких минут.

Оба варианта сырных пельменей в Молдове подают с большим количеством качественной сметаны. На этом этапе я считаю, что мне следует назвать молдавскую кухню « Sour Cream Cuisine

8 - «Торт Сметаник» - Медовый торт «Мадонна»

Хотя изначально это был русский торт, в Молдове торт-сметаник со временем стал довольно популярным.Это любимый десерт, и люди обычно подают его на дни рождения, свадьбы и другие вечеринки.

Вы также можете купить его в большинстве продуктовых магазинов, пекарен или ресторанов. Это молдавский десерт, которым пользуются в домашних условиях по всей стране.

Этот многослойный торт, покрытый острой белой глазурью, такой нежный и влажный, что просто тает во рту.

Одним из основных ингредиентов начинки для торта является сметана. Затем сметану подслащивают сахаром и приправляют ванилью.

Связанный: Русский Медовик / Медовик / Рецепт Сметанника

9 - ‘Cușma lui Guguță’ - Блинный торт Шапка Гугуцы

Шляпа Гугуцы - сытный и изысканный молдавский десерт. Он состоит из сложенных друг на друга блинов, прослоенных вишнями и глазированных взбитыми сливками.

Блинчики уложены слоями в виде пирамиды, затем сверху посыпаны хлопьями темного шоколада.

Шляпа Гугуцы - очень любимый торт и одно из лучших молдавских блюд. Попробуйте кусочек этого 5-звездочного элегантного торта с чашкой кофе, и вы не пожалеете об этом.

10 - «Фригэруи» - Кебаб на гриле

Любителям мяса понравится отличная молдавская еда - шашлык на гриле. В этом молдавском шашлыке нежное мясо и овощи, приготовленные на гриле, нанизаны на вертел.

Приготовленные на дровах или углях на террасе, эти восхитительные кебабы идеально подходят для встреч и послеобеденного отдыха летом.

11 - «Chifteluțe cu piure» - Фрикадельки с картофельным пюре

Фрикадельки очень популярны во многих кухнях Балкан, поэтому неудивительно, что chifteluțe cu piure является одним из самых простых и любимых блюд быстрого приготовления в стране.

В этом блюде фрикадельки готовятся в очень вкусном томатном соусе. В сочетании с картофельным пюре они составляют отличное сочетание.

Фрикадельки сделаны из куриного, говяжьего или свиного фарша. Chifteluțe cu piure обычно подают с салатом из свежих овощей.

Связано: Вкусный молдавский пиржоале / Рецепт русского котлетского

12 - «Răcitura» - Мясное желе

Răcitura происходит от румынского слова, означающего « холодный, », поэтому его подают как холодное блюдо.Лично я считаю, что это наркоман.

Несмотря на то, что я вырос в Молдове, я никогда особенно не любил это блюдо, да и не многие жители Запада его любят. Однако большинству молдаван это нравится. Если вы хотите попробовать что-то другое, дерзайте!

В Молдове мясной кисель обычно делают из петуха, который готовят в бульоне из чеснока, специй и овощей.

После приготовления бульона на слабом огне бульон разливают по отдельным тарелкам вместе с мясом и овощами и дают остыть в течение нескольких часов до образования желе.

13 - ‘Pește (Caras) Prăjit’ - Жареная рыба

Pește prăjit - вкусное молдавское блюдо из морепродуктов. Это рыбное блюдо обычно готовят из карася, речной рыбы, богатой питательными веществами.

Для приготовления этого блюда рыбу сначала покрывают кукурузным крахмалом. Затем каждую рыбу обжаривают в масле до коричневого цвета.

Обычно его подают с полентой (мэмэлига) и соусом из чеснока, масла и уксуса (‘ mujdei ’), о котором мы говорили выше. Это восхитительный способ полакомиться карасями.

Связанный: Молдавский легкий рецепт жареной рыбы

14

- «Prune umplute cu nuci» - Сливы с ореховой начинкой

Для тех, кто ищет более легкий десерт к торту «Мадонна» или «Шляпа Гугуты», сливы с финиками - достойный выбор.

Этот десерт, который любят люди, предпочитающие более здоровую пищу, готовят из чернослива, пропитанного фруктовым коньячным сиропом.

Чернослив, наполненный грецкими орехами, подается в стеклянных чашках, глазированных взбитыми сливками.

Обзор молдавских продуктов питания

Хотя это, возможно, одна из менее известных кухонь Восточной Европы, нет никаких сомнений в том, что молдавская кухня предлагает широкий выбор вкусов и ароматов.

От горячего тушеного мяса до роскошных декадентских пирожных - очевидно, сколько любви и страсти вкладывают в молдавскую кухню повара и повара по всей стране.

Эти 14 традиционных молдавских блюд, которые вы непременно должны попробовать, посетив Молдову. В этой чудесной стране так много вкусной еды, от которой можно повеселиться.

Вы также можете прочитать:

Сохраните и прикрепите «Best Moldovan Foods» для последующего использования

Собираешься отправиться в Молдову? Хотите сохранить эту статью о вкусных молдавских блюдах в запоминающемся месте? Сохраните эту статью и прикрепите ее к одной из своих досок Pinterest. Так вы сможете легко найти его в будущем.


Автор: Ольга - писатель-фрилансер из Молдовы. Она глубоко увлечена молдавской кухней и регулярно готовит традиционные и современные молдавские блюда на своей домашней кухне.

Изображения предоставлены Shutterstock

Топ-20 молдавских блюд: путешествие по местной кухне

Что первое приходит в голову, когда вы слышите «Молдова»? Это, конечно же, молдавская кухня и молдавское вино.

Местная кухня - это уникальное сочетание различных региональных кухонь, которые на протяжении веков оказывали значительное влияние на молдавскую кухню. Многие блюда были заимствованы из соседних стран, таких как Румыния, Украина и Россия, или вдохновлены греческой, турецкой и польской кухней.

Благодаря расположению страны и природным ресурсам, все ингредиенты местной кухни производятся именно здесь. Столь широкий выбор блюд и их невероятный вкус всегда завораживают и радуют посещающих страну туристов.

Давайте подробнее рассмотрим 20 лучших продуктов, которые нельзя пропустить, путешествуя по Молдове.

Вне всякого сомнения, мэмалига - самое известное блюдо Молдовы. Это тот же рецепт, который использовали в соседней Румынии, и он очень похож на итальянскую поленту.

Мамэлига - это каша из желтой кукурузной муки, которую часто подают со сметаной и сыром. Иногда его растирают в миске с горячим молоком или подают с мясом (обычно свининой, называемой токана) или даже с жареной рыбой и мудей, соусом, приготовленным из чеснока, масла, воды и уксуса.

2. Sarmale or Chiroște (Голубцы)

Сармале или голубцы - незаменимая часть любого праздника и праздника в Молдове. Обычно они состоят из фарша из свинины или курицы, риса, нарезанного карамелизованного лука и моркови, завернутой в капустный лист.Кстати, молдаване часто готовят его и с виноградными листьями.

Кроме того, в то время как другие кухни предпочитают лимонный сок или томатный соус в качестве начинки, местные жители любят обливать свои булочки сметаной.

3. Colțunași cu Brânză (сырные клецки)

Это одно из самых популярных блюд Молдовы. Это беспроигрышный вариант для каждого гостя, поскольку в пельмени можно добавлять самые разные ингредиенты: рубленое мясо, картофельное пюре, сыр с укропом, черешню, сливовое варенье и т. Д.

Пельмени не нужно много времени готовить. Когда тесто из пшеничной муки будет готово и начинено, их нужно всего лишь прокипятить в подсоленной воде несколько минут, а затем, конечно же, сверху полить качественной сметаной.

4. Zeama (Куриный суп с лапшой)

Давайте смешаем наш список «сытных» блюд со здоровым и легким супом под названием дзама.

Конечно, это куриный суп, но дзама имеет свой неповторимый и специфический вкус. Обычно он состоит из курицы, домашней лапши и свежих овощей, таких как лук, морковь, картофель и сладкий перец.

Секрет такого особого вкуса кроется в добавлении Boracru de casa, жидкого ингредиента ферментированной пшеницы. Ячменные отруби или лимонный сок являются приемлемыми заменителями борса. Суп обычно подают со сметаной (разумеется), свежим хлебом и острым перцем чили, если вы цените острые и острые вкусы.

5. Plăcinte (Молдавские пироги)

Эти молдавские пироги любят все: от самых маленьких до самых старых. Вот почему вы можете найти их повсюду. Есть много ресторанов и магазинов, предлагающих свежую выпечку.

Пироги так популярны из-за разнообразия начинок, включая картофель, капусту, творог и, конечно же, сладкие разновидности, такие как вишня, тыква и яблоко.

Если хотите попробовать самый вкусный плэцинте, спросите у местных жителей. Они с радостью проведут вас в лучшее место, где вы сможете насладиться лучшими молдавскими пирогами.

Это первое блюдо из молдавской кухни, которое не подается со сметаной. Поздравляю!

Люди часто подают этот салат по особым случаям, таким как Рождество или Пасха.Это смесь мелко нарезанной говядины (также популярны курица или индейка) и корнеплодов, залитых домашним майонезом и завершенных мурэтури (маринованными овощами).

Он очень похож на салат Оливье, и, как и его собратья по еде, салат обычно готовят в больших количествах для подачи многочисленным гостям. Чаще всего его едят как гарнир к жареному мясу.

7. Răcitura (Мясное желе)

По сути, мир делится на две части: тех, кто обожает это мясное желе, и тех, кто не терпит его.Однако его обязательно стоит попробовать!

Рэцитура - холодное блюдо из петуха, приготовленное на бульоне из чеснока, специй и овощей. Затем бульон разливают по отдельным блюдам вместе с мясом и овощами и оставляют охлаждаться на несколько часов, чтобы образовалось желе.

8. Ardei Umpluți или Chiperi Umpluți (Фаршированные сладкие перцы)

Фаршированные сладкие перцы состоят из тех же ингредиентов, что и голубцы: риса, овощей и мяса. Однако, что удивительно, вкус совсем другой.Почему так? Это благодаря сладости перца. Это придает рису особый дополнительный вкус. Очевидно, это блюдо тоже подается со сметаной (я знаю, вам ее не хватало).

9. Chiftele cu Piure (Фрикадельки с картофельным пюре)

Плоские круглые фрикадельки обычно делают из рубленой свинины, хотя их также можно приготовить из курицы или говядины и смешать со специями. Их обычно подают с картофельным пюре, чтобы создать отличную вкусовую комбинацию.

Молдаване обожают готовить его с восхитительным томатным соусом.Однако, чтобы немного перемешать, вы можете добавить к блюду немного овощей или свежего салата.

10. Плов (рисовое блюдо)

Это блюдо из риса часто подают как дополнение к чифтеле (к счастью, вы уже знаете, что такое исключительное мясное блюдо чифтеле). Это не строго молдавское блюдо, во всем мире можно найти тысячи разновидностей.

Техника его приготовления отличается от Средней Азии, где он называется плов, до индийской и турецкой кухонь. Он может включать в себя различные сочетания мяса, фруктов, овощей и специй.

В настоящее время пять ведущих школ приготовления плова представлены блюдами среднеазиатской, индийской, турецкой, иранской и карибской кухонь. Итак, вы можете решить, какой плов вам нравится, и выбрать рецепт, который больше всего соответствует вашим вкусам.

11. Точитура (традиционное рагу)

Познакомьтесь с традиционным молдавским и румынским блюдом. Его готовят из нарезанной небольшими кубиками свинины. Обычно его готовят на слабом огне в собственном жире и соке. Затем его подают с легкими яйцами и известной мэмэлигэ.

В зависимости от вашего вкуса, он может быть приготовлен с томатным соусом или без него. Вы также можете выбрать, какое мясо вы хотите использовать: говядину, баранину или курицу.

12. Bor (Борщ)

Борщ обычно ассоциируется с украинской кухней. Однако не менее распространено в других странах Восточной Европы, таких как Россия, Румыния, Беларусь, Польша и, конечно же, Молдова. После заамы борщ - следующий по популярности суп. Однако борщ имеет более сладкий вкус и необычный красный цвет благодаря его главному ингредиенту - свекле.

Точного рецепта приготовления борща нет, все зависит от вашего вкуса. Тем не менее, молдаване часто добавляют комбинации овощей, включая морковь, лук, картофель, капусту, помидоры, а иногда и мясо. Если вы хотите исследовать весь спектр вкусов борща, вам нужно добавить немного сметаны и приготовить несколько кусочков свежего хлеба. Вуаля!

13. Pește Prăjit (Жареная рыба)

Жареная рыба

Эта жареная рыба - одно из самых вкусных блюд из морепродуктов в молдавской кухне.Его часто готовят из карася, который содержит много питательных веществ.

Рыба покрыта кукурузным крахмалом, затем обжарена в масле и подается с мамалыгой и чесноком. Также его можно дополнить мудей, традиционным соусом на основе чеснока.

На самом деле, молдаване добавляют приправы и специи в самую повседневную еду - это помогает подчеркнуть вкус блюда, максимально увеличивая его масштаб.

14. Cușma lui Guguță (Блинчики)

Cușma lui Guguță дословно переводится как шляпа Гугуца.Почему так? Потому что десерт похож по форме на шапку известного молдавского сказочного героя Гугуца.

Это пирамидальная структура из сложенных друг на друга блинов, покрытых слоями вишни, глазированных взбитыми сливками, а затем посыпанных темным шоколадом. Это один из самых популярных молдавских десертов, и вы увидите его на каждом праздничном столе, который подают с чашкой сладкого чая или кофе.

Еще один невероятный десерт в нашей тележке! Козонак - сладкий хлеб, который обычно готовят на Пасху и все основные праздники, отмечаемые в Румынии и Молдове.

Он сочетает в себе такие ингредиенты, как молоко, яйца, масло, сахар и дрожжи. В его состав также могут входить другие ингредиенты в зависимости от региона и даже страны. Например, румыны и молдаване добавляют в тесто цедру лимона. Другие предпочитают добавлять изюм, тертый апельсин, грецкие орехи, фундук, ваниль или шоколад, а другие посыпают верх маком или какао-порошком.

16. Чорба (кислый суп)

Чорба (или шорба) - легкий и вкусный суп из овощей и говядины.В зависимости от региона существует множество разновидностей, и он очень похож на украинский борщ. Однако он имеет более яркий, почти прозрачный цвет. Вместо булочки (распространенной среди украинцев) молдаване подают чорбу с острым перцем или оливками.

Наш главный совет: скажите официанту или шеф-повару ресторана, что вы хотите попробовать настоящую чорбу на ужин, и вы получите самый полезный и вкусный суп, который вы когда-либо пробовали.

17. Prune Umplute cu Nuci (сливы, начиненные орехами)

Это лучшее предложение для сладкоежек, но старающихся следить за своей фигурой.Сливы с ореховой начинкой - легкий десерт, и на это определенно стоит пойти, а не на шоколад или закуски; этот десерт полон витаминов и полезных питательных веществ.

Чтобы приготовить этот суперполезный десерт, нужно просто пропитать чернослив в сиропе фруктового коньяка, а затем заправить его грецкими орехами. Добавьте немного взбитых сливок и подавайте в стакане.

На латыни есть слово папа, что означает еда для детей. Но это не значит, что papanași были созданы только для детей!

Эти сырники обожают все, особенно те, кто хочет здоровой пищи, богатой белком, ведь папанати делают из творога.

Не нужно много часов стоять над плитой. Смешайте в одной миске творог, яйца, сахар и муку и сделайте из мягкого теста шарики. Пока жарятся сырники, приготовьте сметану и немного смородинового варенья для сладкой начинки.

19. Cornulețe (Выпечка с рахат-лукумом)

Несмотря на то, что этот десерт включает в себя флюиды турецкой кухни, рогалики считаются молдавской и румынской выпечкой.

Ингредиенты делают этот десерт взрывоопасным! В их состав входят ваниль, цедра лимона, джем или мармелад, сахар с корицей, грецкие орехи, экстракт рома, изюм (в зависимости от ваших вкусовых предпочтений) и, конечно же, немного рахат-лукума.

Местные жители обычно обслуживают их по праздникам и по особым случаям. Каждый хозяин новоселья знает, что всем гостям понравится отведать каждый кусочек выпечки в сопровождении бокала вина Alb de Purcari.

20. Торт Сметаник (Ванильно-сливочный торт)

Завершим наш список аппетитных блюд еще одним десертом - тортом сметаник. Хотя торт родом из России, молдавцы любят сметаник не меньше, а то и больше, чем россияне.

Очень популярен на вечеринках, свадьбах и днях рождения.Даже если кто-то не любит сладкое, можно не сомневаться, что он передумает, откусив от этого тающего во рту торта. И, конечно же, один из основных ингредиентов начинки сметаник - это… сметана, верно! Только представьте себе невероятный вкус сметаны, подслащенной сахаром и сдобренной ванилью.

Итог

Вы только что узнали о некоторых восхитительных блюдах, которые можно отведать во время поездки в Молдову. Конечно, каждый раз, когда вы посещаете местный ресторан или кафе, вы обнаруживаете, что рецепты постоянно обновляются и изменяются.

Однако, несмотря на разнообразие богатых вкусов и изысканных ароматов, единственный ингредиент, который навсегда останется незаменимой частью каждого молдавского блюда, - это, без сомнения, свежая густая сметана.

Дарья Фердман

Дарья Фердман из Кишинева, Молдова, копирайтер и UX-писатель. Дарья обожает готовить и демонстрирует свои кулинарные шедевры в Instagram. Вы можете найти ее @culidaria.

10 Традиционная еда в Молдове - обновленный 2021 г.

1.Мамалига

Раньше мамалыгу, одно из традиционных блюд Молдовы, ели только бедняки. Но со временем эта версия кукурузного хлеба стала настолько популярной, что ее начали предлагать даже в изысканных ресторанах и элитных ресторанах. Его настолько легко сделать, что его можно носить даже дома. Его основной ингредиент включает кукурузную муку, воду и соль, и его можно приготовить двумя способами: мягким или густым. Его лучше сочетать с бринзой, свежей рыбой, сметаной и чесноком с луком, чтобы вы смогли отведать настоящую молдавскую кухню.

2. Рацитури

Еще одна изысканная традиционная еда в Молдове - рацитури, прозрачное желе из замороженного мяса свинины, в частности, из ушей, ножек и свиных голов. В Молдове его часто подают на Рождество. Он очень популярен как среди местных жителей, так и среди иностранцев благодаря своему неповторимому вкусу и изысканному вкусу. Обязательно попробуйте это лакомство перед отъездом, чтобы полностью погрузиться в атмосферу страны.

3. Чорба

Чорба - популярное блюдо в Румынии, одно из традиционных блюд Молдовы.Название Чорба происходит от турецкого корба, общего румынского слова, которое используется для описания кислого супа с овощами и мясом. Этот кислый суп обычно состоит из большого количества кислых ингредиентов, таких как лимон, борс, сок квашеной капусты и многое другое. Часто его подают с любистоком, чтобы придать блюду больше аромата. Еще одна хорошая вещь в этой традиционной пище - она ​​полезна для здоровья. Когда суп подается горячим, он полезен для пищеварения и эффективен против холода.

4. Бринза

Существует множество разновидностей сыра, в том числе чеддер, моцарелла, фета, бри, пармезан и другие, но в Молдове это Бринза.Это соленый домашний сыр, который считается одним из традиционных продуктов в стране. Его часто используют в таких блюдах, как Мамалига и Плацинта. Обязательно попробуйте этот сыр перед отъездом из города. Кроме того, вы можете купить это в качестве жетона для своих друзей дома, чтобы они тоже почувствовали вкус Молдовы.

5. Chiftele

Chiftele - молдавская версия фрикаделек. Он маленький, плоский и сделан из всех видов мяса, включая свинину и говядину, которые являются наиболее популярным сочетанием, и курицу, для более здорового варианта.В его состав также входят другие ингредиенты, в том числе перец, петрушка, чеснок, измельченный лук, кусок хлеба и яйцо. Он очень нравится местным жителям и часто подается в качестве закуски. Обязательно попробуйте этот плоский вариант фрикаделек, когда вы будете в Молдове, у вас наверняка будет счастливый животик после первого укуса.

6. Сармале

Сармале, популярное в Восточной Европе и имеющее множество разновидностей, - одно из традиционных блюд Молдовы, которое использовалось в стране на протяжении веков.Это деликатес из риса, фарша и овощей, таких как морковь и перец, которые обваливаются в капустных листьях. Затем его подают вместе с супом. Процесс приготовления этого блюда довольно долгий и может занять несколько часов, но мы можем заверить вас, что оно того стоит. Кроме того, в Молдове его подают со сметаной для придания большего вкуса.

7. Zeama

Примечание редактора: на момент написания статьи нет доступных фотографий

Зеама - одно из традиционных блюд, которые вам обязательно понравятся в Молдове.Это суп на основе куриного бульона с лапшой и различными овощами, такими как картофель, лук, морковь и другие. Он также отличается в каждом регионе Молдовы, но имеет тот же необычный вкус. Это круглогодичное блюдо, которое является идеальным основным блюдом, поскольку оно легкое и сочетает в себе множество вкусов, которые хорошо сочетаются друг с другом. Кроме того, Zeama лучше всего подавать с хлебом и сметаной. Обязательно попробуйте это уникальное блюдо, прежде чем отправиться за город.

8. Паска

Паска - традиционное блюдо Молдовы, которое является частью православной христианской традиции и часто подается во время Пасхи.При приготовлении этого теста в Молдове есть свои правила. Во-первых, женщина, которая будет печь, должна быть чиста телом и духом; во-вторых, делать это нужно на теплой кухне, где царит покой; в-третьих, он должен быть круглым, как солнце, и так далее. Он состоит из плетеного дрожжевого теста. Основные ингредиенты Паски - это тесто из козонака, начиненное сливками, сыром и орехами. Это восхитительное красивое блюдо, которое нельзя пропустить, находясь за городом.

9. Козонак

Если вам нравится хлеб и выпечка, обязательно попробуйте Козонак.Это традиционное молдавское блюдо - десерт, который часто подают во время значительных праздников в стране, включая Рождество, Пасху, Новый год и т. Д. Это сладкий дрожжевой хлеб из молока, дрожжей, яиц, сахара, масла и других ингредиентов, таких как орехи, сухофрукты и т. Д. Обязательно попробуйте это праздничное блюдо, чтобы лучше понять культуру и традиции этого места. Вам обязательно понравится это блюдо, и, возможно, вы принесете его домой.

10. Placinta

Это традиционное молдавское блюдо готовится на ходу и широко доступно по всей стране.Плацинта - это жареный хлеб с разной начинкой в ​​зависимости от сезона. Зимой популярной начинкой является тыква, а летом вы обязательно попробуете пласинту с вишневой начинкой. Это блюдо также хорошо сочетается с множеством гарниров, включая бринзу, картофель и фрукты. Если вы хотите попробовать лучшую Placinta в Молдове, вам лучше посетить деревни и купить у местных жителей, потому что они делают этот хлеб традиционным способом и с нужным количеством начинки.

Лучшее в Молдове

Молдова - такое красивое место, на которое сильно повлияли культура и традиции соседних стран.Обязательно исследуйте его винодельни, чудеса природы, культуру и искусство во время своего визита. Если вы жаждете чего-то нового и уникального, почему бы не попробовать традиционные блюда Молдовы и не узнать страну и ее культуру.

Раскрытие информации: Trip101 самостоятельно выбирает списки в наших статьях. Некоторые списки в этой статье содержат партнерские ссылки.

Молдавские голубцы (Сармале) | Кулинария Алены

Молдавские голубцы (Sarmale), которые могут превратить вас из любого рецепта голубцов! Это Традиционные голубцы с мясом и рисом от семьи Муяровых-Молдовы! Это молдавское блюдо готовится из капустных листьев, риса, мяса, нарезанного кубиками, моркови и лука! После заполнения эти восхитительные голубцы покрываются легким соусом и запекаются до готовности.

Мы едим голубцы (будучи украинцами) и у нас довольно много рецептов голубцов, но это одни из лучших на вкус голубцов, которые я пробовала! От голубцов до маминых голубцов - я должен признать, что они очень вкусные! Любите молдавскую еду? Попробуйте наш рецепт Placinte, который моя мама подарила маме из Молдовы!

Голубцы

Обожаю голубцы! Я заказывала их с начинкой, без фарша (лениво запекала в запеканке) и даже полезные голубцы.Кроме того, я делюсь множеством рецептов капусты, но когда они у меня были… я захотел рецепт! Однажды в воскресенье днем ​​Надя подала нам свои молдавские голубцы. Эта молдавская дама умеет готовить! Она заставляла их запекать во время церкви, а потом подавала их в горячем виде с жареным луком. Я был очарован их вкусом! Ингредиенты были простыми, но очень вкусными!

Однако Надя - пожилая женщина, и, вероятно, у нее даже нет рецепта голубцов на бумаге.Она повар, который может пойти на вид и попробовать, но мне не терпелось узнать, как она готовит свои молдавские голубцы. Через несколько дней она пригласила меня показать, как по-своему готовить голубцы. Вы можете поверить, что я был там, чтобы вручную написать все измерения и специи, а также несколько полезных советов по приготовлению голубцов! К счастью, я смог увидеть, сколько всего было отправлено в рулоны, поэтому вы увидите множество измерений с огромными пропорциями. Мы не только приготовили их вместе, но она прислала мне домой испечь на ужин! У меня есть ролики о том, как катать Сармале (путь Нади) в моих лучших историях в Instagram.

Сармале или Галуште

Молдова была частью Советского Союза, поэтому многие языки соседних стран были унаследованы культурой. У «Молдовы» технически нет языка… Это румынский язык с множеством диалектов и сленга, в зависимости от того, в какой части Молдовы человек вырос.

Я поделился историями в Instagram (вы все еще можете просмотреть их в моих основных моментах) о том, как Надя скручивает листья капусты, и немного о том, как их приготовить. Многие из вас связались и поделились, как их называет ваша молдавская семья! Большое спасибо за ваш вклад, я прочитал каждое сообщение!

Спор велся по поводу того, как их традиционно называют по-молдавски. Галуш или Сармале ? Причем в опросе больше отдавалось галушу, хотя многие аутентичные молдаване тоже называют их сармале. Это была неоднозначная тема, поскольку разные молдаване называли разные имена по-разному. В результате Сармале выиграл титул, хотя некоторые утверждали, что это румынский термин для голубцов.

Часто задаваемые вопросы:

Что такое Сармале?

Многие молдавские голубцы называют Сармале.Хотя в румынском языке тоже используется термин «сармале», он, вероятно, был заимствован из Румынии, поскольку Молдова была частью Советского Союза. «Галуште» - это еще один способ называть голубцы в зависимости от того, в какой части Молдовы человек вырос.

Молдова была частью Советского Союза, поэтому многие языки соседних стран были унаследованы культурой. У «Молдовы» технически нет языка… Это румынский язык с множеством диалектов и сленга, в зависимости от того, в какой части Молдовы человек вырос.

Необходимые ингредиенты?

Эти голубцы требуют простых ингредиентов. Нарезка мяса кубиками может занять много времени, но оно того стоит! Я смеюсь, когда Надя спросила меня, делаю ли я голубцы. Я сказал: «Да, я обычно делаю это с говяжьим фаршем», и она ответила: «Никогда больше не делаю этого».

  • Кочан - 2 средних кочана или 1 большой.
  • Рис Жасмин - промытый и пропитанный (сырой)
  • Овощи - морковь и лук.
  • Мясо (курица или свинина) - Я использовала фарш из свинины, и Надя тоже.
  • Соль- Кошерная соль
  • Приправа для стейка «Монреаль» - добавляет аромат.
  • Паприка- придает аромат и приятный оттенок.
  • Лавровый лист - необходим для аромата.
  • Вода - основа для соуса.
  • Масло - много использовалось в этом рецепте.
  • Помидоры, нарезанные кубиками (или соус для спагетти) - Надя использовала домашние нарезанные кубиками помидоры, приправленные солью.Вместо этого я использовала соус для пиццы. Подойдут либо консервированные томатные продукты.

Как сделать молдавские голубцы:

  1. Обжарить мяса в масле (20 мин.) Добавить морковь и лук и варить еще 10 минут. Добавьте перец и приправу для стейка; отложить.
  2. Промойте рис «Жасмин» 3 раза. Залейте горячей водой из-под крана и дайте постоять, пока вы вяляете капусту (время от времени помешивая)
  3. Уилт капустных листьев, доведя до кипения кастрюлю с подсоленной водой.Поднимите каждую кочан в течение 10 минут, удаляя внешние листья во время приготовления.
  4. Слейте из рис, оставив 1 стакан жидкости.
  5. Смешайте жаркое с мясом, рис, оставшуюся воду и 1 столовую ложку соли.
  6. Обрезать и подрезать капустные листья.
  7. Заполнить, свернуть, и Сложить голубцы в жаропрочную кастрюлю. Надя кладет на дно остатки обрезков капусты, чтобы не пригорать.Добавьте лавровый лист посередине между штабелями. Накройте булочки оторванными или оставшимися листьями капусты.
  8. Смешайте воду, соль и нарезанные кубиками помидоры. Залить рулеты и накрыть алюминиевой фольгой.
  9. Выпекайте в предварительно нагретой до 350 ° F в течение 2 часов.

Совет повара: Надя обжаривает 2 луковицы в 150 мл масла в течение примерно 10 минут на среднем / медленном огне. Затем она выливает это на горячие голубцы перед подачей на стол.

Как вять капусту?

  1. Удалите сердцевину кочана.
  2. Доведите до кипения воду в кастрюле среднего размера, наполовину наполненную солью. Добавьте капусту, убедившись, что выдолбленная часть заполнена водой.
  3. Удалите внешние листья и дайте им повариться около минуты.
  4. Переложите увядшие листья на поднос и продолжайте удалять оставшиеся кочаны капусты.

Примечание: Кочан среднего размера должен вянуть в общей сложности 10 минут.

Какой соус вы используете для заливки голубцов?

Столько поваров по-разному пекут голубцы! Некоторые любят добавлять жирные сливки, другие, кажется, больше придерживаются традиционного томатного соуса и воды.

Для этого рецепта Надя использовала свои домашние нарезанные кубиками помидоры, которые она приправила солью, а затем разбавила водой. Я использовал соус для пиццы вместо нарезанных кубиками помидоров и смешал его с водой, как она. Они оба получаются восхитительными!

Для получения восхитительных голубцов налейте столько жидкости, чтобы они почти покрыли их (3/4 от объема). Это особенно хорошо работает в кастрюле, так как окружность более узкая. Недостаточное количество жидкости может высушить булочки и опалить их.

Это блюдо без глютена?

Это блюдо из капусты не содержит глютена!

Как хранить голубцы?

Голубцы, оставшиеся после еды, можно хранить в холодильнике до 4 дней.

To Reheat- Микроволновая печь, пока она не нагреется, или повторно нагрейте на сковороде (накрытой) с небольшим количеством воды на среднем-слабом огне.

Что подавать с голубцами?

С голубцами можно подать столько разных сторон! Надя подала голубцы с тушеной говядиной, пастой из авокадо, хлебом, картофельным пюре и салатом из моркови. Хотя голубцы - основное блюдо, есть некоторые стороны;

Можно ли заморозить голубцы?

Это зависит от обстоятельств.Если вы уже испекли голубцы, они плохо промерзнут. Если разогреть их, получится мокрый беспорядок. Однако невыпеченные голубцы очень хорошо замораживаются, если их свернуть и не поливать соусом. Замораживание капустных листьев для приготовления голубцов тоже отлично работает! Запечатывайте их только в герметичном пакете для заморозки, чтобы не обжечься.

Инструменты для изготовления голубцов:

Вот инструменты, необходимые для запекания рыбы в духовке:

ЛУЧШИЕ советы по приготовлению голубцов:

  1. Залейте капусту кипятком со столовой ложкой соли.Надя сказала: «Соль помогает не пережарить листья капусты».
  2. Закройте все булочки оторванными или оставшимися листьями капусты. Это предохранит булочки от пригорания во время выпечки.
  3. Нарезанное кубиками мясо придает текстуру и без того мягким капустным листьям и начинке!
  4. Не пропустите лавровый лист, в этом секрет ароматных голубцов!
  5. Надя поливает обжаренный лук после того, как булочки запекутся. Придает роллам красивый блеск!

Еще рецепты капусты, чтобы попробовать:

Смотрите, как свернуть молдавские голубцы:

Посмотрите, как мы с Надей делаем голубцы по-молдавски в моей истории в Instagram! Я поделился советом по увяданию и своим опросом о том, как они на самом деле называются! Галуш или Сармале?

Как сделать молдавские голубцы:

Голубцы молдавские (Сармале)

Молдавские голубцы (Sarmale), которые могут превратить вас из любого рецепта голубцов! Это Традиционные голубцы с мясом и рисом от семьи Муяровых-Молдовы! Это молдавское блюдо готовится из капустных листьев, риса, мяса, нарезанного кубиками, моркови и лука! После наполнения эти восхитительные голубцы покрываются легким соусом и запекаются до готовности.

Состав:
  • 2 средних кочана капусты (без сердцевины)

  • 1 литр (с горкой) Жасминовый рис

  • 4 средних лука (нарезанных кубиками)

  • 4 средних моркови (тертая)

  • 2 1/2 фунта свинины (нарезанной кубиками)

  • 2/3 стакана масла

  • 1 столовая ложка соли (для увядания капусты)

  • 1 столовая ложка (с горкой) Приправа для монреальского стейка

  • 1 столовая ложка паприки

  • 5 лавровых листов

  • 1 столовая ложка (с горкой) соли (для рисовой смеси)

Инструкции:
  • Обжарьте нарезанное кубиками мясо в масле в течение 20 минут на медленном огне.

  • Добавьте лук и морковь и продолжайте готовить еще 10 минут. В конце добавить приправу для стейка и перец и отложить.

  • Тем временем промойте рис 3 раза и залейте горячей водой из-под крана. Поставьте на горячую плиту, чтобы посидеть, пока вы вяляете капусту (время от времени помешивая).

  • Доведите до кипения кастрюлю с водой и 1 столовую ложку соли. Добавьте капусту (убедитесь, что вода попала внутрь полой сердцевины). Вялить каждую кочан в течение 10 минут, постепенно удаляя листья.

  • Слейте оставшийся рис, оставив 1 стакан воды для замачивания.

  • Смешайте мясную смесь с рисом, оставшейся водой и 1 столовой ложкой соли с горкой.

  • Обрежьте и обрежьте листья. Наполнить и сложить рулеты в кастрюлю. Используйте обрезки для дна горшка. Добавьте лавровый лист наполовину и сверху положите оставшиеся листья капусты. Сверху полейте смесью соуса.

  • Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 2 часов. Переложите в форму для запекания и полейте луковым соусом ** (по желанию.)

  • Луковый соус: не является обязательным. Сделайте это перед подачей, обжарив 2 средних лука в 2/3 стакана масла. Полить горячими голубцами прямо перед подачей на стол.
  • Порций: По этому рецепту получается изрядная партия булочек. Для нашей семьи из 7 человек этого достаточно на 4 приема пищи, следовательно, на 32 порции. Получится 1 (6-литровая кастрюля) плюс половина 3-х литровой кастрюли. Также вмещается одна большая одноразовая кастрюля.
  • Мясо: Можно использовать курицу или свинину. (Мы с Надей использовали фарш из свинины.)

Порция: 2 порцииКалорийность: 568 ккалУглеводы: 30 г Белки: 28 г Жиры: 37 г Насыщенные жиры: 12 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 107 мг Натрий: 654 мг Калий: 647 мг Волокно: 3 г Сахар: 3 г Витамин A: 1476 IUm

Новинка Будьте отмечены здесь!

Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

Молдавская кухня

Традиционная молдавская кухня славится большим разнообразием блюд и восхитительным вкусом.Это связано с тем, что он сформировался под влиянием культур многих народов, живших на этой территории в прошлые века: украинцев, русских, греков, евреев, немцев и других.

Молдова считается страной винограда, фруктов и обилия овощей, овцеводства и птицеводства. Любимые блюда молдаван - брынза (сырный молочный продукт), полента («мамалыга», пюре из кукурузной муки), блюда из овощей, фруктов и мяса. И, конечно, особое место в молдавской кухне занимает вино.

Брынза, козий сыр, производят в Молдове с 17 века, когда овцеводство было очень популярным. Брынзу используют при приготовлении различных блюд национальной кухни. Его также подают как закуску.

Еще одно, не менее известное блюдо в Молдове - полента («мамалыга»). Он сделан из полностью приготовленной кукурузной муки и подается с брынзой, молоком, свекольным супом, соленой рыбой и шкварками. Кукуруза появилась в Молдове около 200 лет назад. Сначала в нем готовили еду для бедняков, а теперь готовят различные блюда (супы, гарниры).

Молдавская кухня славится разнообразием овощей и фруктов; В Молдове его много благодаря благоприятным климатическим условиям. Традиционными для местной кухни блюдами являются блюда из разнообразных овощей: кабачки, баклажаны, болгарский перец, помидоры. Также для приготовления обычно используют фасоль, чечевицу, редис, лук. Овощи употребляют либо отдельно, либо как гарнир. Овощи можно жарить, тушить, запекать, мариновать или варить. Сладкий перец и баклажаны часто фаршируют рисом, мясом или другими овощами.Популярны также различные овощные рагу, пюре из фасоли, закуски из маринованных овощей.

Для приправки блюд в Молдове используют разные специи, такие как перец, чабер, гвоздику и эстрагон. Лук и сельдерей часто подают отдельно. Чеснок также очень популярен. В Молдове есть два популярных соуса с чесноком - «mujdei» и «scordoli», причем чеснок добавляют почти в каждое мясное или овощное блюдо.

Вторые блюда в молдавской кухне традиционно готовятся из говядины («мититей»), свинины («чирнетей», «костита», «мушка»), птицы («зама»), баранины («чорба», «давечи». (тушеная баранина), «мусака») и рыбу.Мясо можно жарить (или запекать), запекать в горшочках, жарить на гриле (на горячие смазанные маслом батончики кладут кусочки мяса или птицы). Одно из самых любимых блюд молдаван - куриный суп с овощами («зама де гейна»), холодец из курицы («рацитури»), голубцы («сармале»), «костита», «мититей» (мясо на гриле). . Молдаване обычно готовят мясо с большим количеством овощей и фруктов, таких как абрикос и айва. Также очень часто используют вино и томатный сок при приготовлении мяса и мясных соусов. Смягчает мясо.

К мучным изделиям молдавской кухни относятся пироги с начинкой, вареники. Для приготовления десертов они используют виноград и разные фрукты, такие как айва, яблоки, сливы, вишня, абрикосы, орехи. Кукурузный пирог, печенье «Гогос», «Семилуна», «Альвита», «Пелтеа» - самые популярные кондитерские изделия.

Ни один традиционный праздник не обходится без молдавского вина. Молдавское вино хорошо известно даже за рубежом. Вина обычно используются для приготовления национальных блюд и всегда присутствуют на праздничном обеде.Вина сопровождают почти каждый прием пищи.

Блюда из баранины обычно подают с белым или красным вином (зависит от способа приготовления мяса). Белое вино подают к говядине и птице. Пикантные мясные блюда подают к крепким алкогольным и ликероводочным напиткам. Традиционное молдавское вино кагор подают к пирогам с начинкой. Большой популярностью пользуются молдавские коньяки (дивин).

Поленту и брынзу часто подают с красными винами из разных сортов винограда. А вот блюда с тушеными или жареными овощами подают к легким розовым или белым винам.Десерты обычно подают с хересом, наполненным ароматом полевых цветов, фруктов и орехов.

В Молдове вино также используется для изготовления кондитерских изделий, таких как печенье и торты, а также печенье из слоеного теста. Молдавская халва и ореховая нуга просто восхитительны. Красные десертные вина, которые можно подавать как десерт, часто подают к разным десертам.

Таким образом, молдавская кухня имеет очень давнюю историю. Он очень богат виноградом, фруктами, овощами, мясными и молочными продуктами, злаками и другими экологически чистыми натуральными продуктами питания.Это одна из самых интересных кухонь мира. Его главная отличительная черта - сочетание разнообразия продуктов и богатство вкуса.

Молдавская традиционная еда, которую просто необходимо попробовать

Если вы любитель поесть и планируете поездку в Молдову, то вам определенно понравится ваше пребывание. Вот лучшая молдавская кухня, которую вы должны попробовать во время своего визита!

Если вы когда-нибудь планируете поездку по Восточной Европе, то вы, вероятно, не захотите пропустить небольшую страну, расположенную между Болгарией и Украиной, под названием Молдова.Для путешественников, которые хотят посетить страны, которые предлагают столько красоты, но не переполнены туристами, Молдова - идеальный вариант.

Из-за своего положения между восточными и западными народами Молдову обычно называют страной контрастов. Прогуливаясь по городам Молдовы, вы заметите такую ​​разницу между двумя кварталами города. Например, существует огромная разница между богатыми и бедными, а среднего класса больше не существует. Если вы из тех, кто любит открывать для себя природу и ловить самые удивительные закаты в горах, Молдова станет для вас захватывающей страной.Когда вам наскучит жизнь в городе, вы можете быстро переехать в деревни, которые действительно покажут вам молдавские традиции и яркую культуру.

Вкусный перец фаршированный.

Попав в Молдавию, не бойтесь попробовать их традиционные блюда или даже научитесь готовить их самостоятельно. У них кремовая и вкусная кухня, которая удовлетворит любые предпочтения в отношении еды. Как вы знаете, мы настоящие любители еды, поэтому невозможно посетить это место, не открыв для себя их самые вкусные традиционные блюда!

Основы молдавской кухни

Что ж, молдавская кухня представляет собой очень интересное сочетание кухонь восточных и западных стран, поскольку эти страны на протяжении всей истории влияли на Молдову.Большинство их традиционных блюд основано на европейской кухне, такой как различные виды мяса, крупы, капуста, картофель и так далее. Молдова расположена на очень плодородной почве, что означает, что они могут производить высококачественную пищу, включая все виды фруктов, овощей, мяса, молочных продуктов и зерна. Их традиционная кухня очень похожа на румынскую, но отличается в деталях из-за влияния Европы и России. Молдавская кухня основана на овощах, и они уделяют много внимания здоровому питанию, поэтому неудивительно, что большинство их традиционных блюд состоит из овощей, таких как перец, капуста, лук, чеснок и помидоры.

Они тоже едят мясо, но не в таком же количестве овощей, поэтому мясные блюда обычно подают в качестве закусок. Традиционные блюда в основном зависят от региона, который вы посещаете, так как между этими районами есть огромная разница в еде. Например, восточная часть, находящаяся под влиянием украинцев, потребляет в основном кислые супы, а южные районы основывают свою кухню больше на мясе. Молдова - небольшая страна, и если у вас есть одна неделя, чтобы остаться там, вы можете легко путешествовать по разным местам и попробовать разнообразную кухню.

# 1 Sarmale

IIЕсли вы хоть раз побывали в Молдове, было бы грехом не попробовать их Sarmale. Это традиционные молдавские блюда, которые служат в стране на протяжении веков. Сармале обычно готовят из нескольких ингредиентов, включая рис, смесь мяса и овощей, которые затем тщательно обваливают в капустных листьях и подают в различных супах. Это блюдо также популярно во многих странах Восточной Европы, а значит, существует множество его разновидностей.

Сармале - одно из самых вкусных блюд, которые вы сможете попробовать в Молдове.

Самый обычный и традиционный сармале готовится из риса и мясного фарша в сочетании с овощами, такими как морковь и перец. Как только они получат твердую смесь из этих ингредиентов, пора залить ею листья капусты. Процесс приготовления растягивается, и на его приготовление уходит около нескольких часов. В Молдове подают сармале со сметаной, так что вы можете окунуться в нее для необыкновенного вкуса. Независимо от того, откуда вы и какая у вас традиционная кухня, вы просто влюбитесь в это изысканное блюдо.

# 2 Zeama

Если вы любитель супов, то вам понравится пребывание в Молдове, поскольку они любят готовить разные виды супов. Зеама - их традиционный суп, который они едят в течение года в основном как основное блюдо. Зеама - отличный выбор в качестве основного блюда, так как он очень легкий, но в то же время сочетает в себе множество вкусов, которые хорошо сочетаются друг с другом. Основа супа - куриное мясо, а именно бульон, лапша и всевозможные овощи. Как и большинство традиционных молдавских блюд, Зеама не отличается разнообразием ингредиентов.

Зеама - традиционный молдавский суп, приготовленный из множества ингредиентов.

Обычно добавляют перец, соль и другие специи для необычного вкуса и овощи, такие как лук, морковь, картофель и другие приправы. Это традиционное блюдо очень разнообразно, но вы увидите, что одно и то же во всех регионах Молдовы - здесь подают зеама с большим количеством хлеба и сметаны.

# 3 Мамалыга

Мамалыга - это молдавский вариант кукурузного хлеба, который на протяжении истории ели бедняки.Сейчас это блюдо становится традиционным, и люди во всем мире любят его пробовать, поэтому даже элитные рестораны включили это восхитительное блюдо в свое предложение. Само блюдо легко приготовить, используя всего несколько ингредиентов, включая кукурузную муку, воду и соль. В зависимости от вашего вкуса, его можно приготовить двумя способами - более толстая или более мягкая мамалыга.

Это вкусное блюдо, приготовленное в виде кукурузного хлеба из множества ингредиентов.

Блюдо никогда не подадут в одиночку, так как оно отлично сочетается с другими блюдами, такими как традиционный сыр, рыба и даже мясо.Во многих ресторанах добавляют лук, чеснок и сметану, а вы сами выбираете другие стороны, которые хорошо сочетаются с мамалигой. Многие путешественники соглашаются с местными жителями, впервые пробуя мамалигу в отношении ингредиентов. Обязательно стоит съесть мамалыгу с бринзой (традиционный молдавский сыр), свежую рыбу, сметану и чеснок с луком. Эта комбинация придаст вам идеальный вкус молдавской кухни.

# 4 Placinta

Placinta - это традиционное молдавское блюдо на ходу, которое широко доступно в стране.Плацинта - это жареный хлеб, который хорошо сочетается с дополнительными начинками, такими как бринза, картофель или некоторые фрукты. В зависимости от сезона, который вы посещаете, будут разные начинки, поэтому, если вы приедете в летний сезон, осенью вас ожидает плацинта с вишней и тыквенная плацинта.

Плацинта - традиционное молдавское блюдо для занятых людей.

Это любимое блюдо можно найти буквально на каждом углу Молдовы, но дело в том, что в большинстве этих заведений идеальную плацинту не подадут, так как внутри не будет достаточно начинки.Лучший вариант, чтобы попробовать идеальную плацинту по-молдавски, - это осмотреть деревни вокруг городов, где местные жители готовят это блюдо с нужным количеством начинки и традиционным способом.

Были ли вы в Молдове и какая еда вам понравилась больше всего?

Молдавская полента "Мамалига" на BakeSpace.com

Почему я люблю этот рецепт

Мамалыга - традиционное блюдо Молдовы, небольшой восточноевропейской страны, которая когда-то входила в состав Советского Союза.В наши дни он превратился в модную этническую еду, которую можно увидеть в модных ресторанах Молдовы и России. В отличие от некоторых других этнических блюд, оно не распространилось далеко за пределы Молдовы, так что если кто-то попробовал его или знает, как его приготовить, скорее всего, они либо из Молдовы, либо они знают кого-то, кто есть. Мне посчастливилось иметь свекровь из Молдовы, которая познакомила меня с этим блюдом.

Мамалига - это застывшая, похожая на хлеб каша, которую часто сравнивают с итальянской полентой.Действительно, они очень похожи. Разница в том, что полента мягче, чем мамалыга, и будет течь, хотя и медленно, когда выливается из контейнера. Мамалига, с другой стороны, достаточно плотная, чтобы стоять сама по себе без контейнера, как буханка хлеба. Его обычно едят со сметаной и раскрошенным сыром фета, и из него получается отличное блюдо на завтрак, которое обычно подают с хот-догами, колбасой или яичницей. Он также отлично подходит в качестве гарнира к тушеному мясу.

Традиционно мамалыга готовится в чугунной голландской печи с изогнутым (U-образным) дном, что позволяет легко вываливать «пирог» из кастрюли, когда мамалыга готова.Однако велика вероятность, что большинство читателей этой книги не владеют горшком такого типа. При отсутствии такой посуды лучшая посуда для мамалыги - толстостенная чугунная кастрюля. Он распределяет тепло более равномерно, чем алюминиевая сковорода, что сводит к минимуму вероятность пригорания блюда. Однако вытащить застывшую кашу из кастрюли с плоским дном гораздо сложнее, чем из кастрюли с изогнутым дном. Решение этой проблемы было найдено в книге «Пожалуйста, к столу» Ани фон Бремзен и Джона Велчмана.Авторы рекомендуют класть кашу в миску с гладкими стенками, когда она загустеет, но еще находится в жидком состоянии. В миске каша должна застыть, и вынуть блюдо из миски будет намного проще, чем из кастрюли.


Ингредиенты, которые вам понадобятся

3 стакана холодной воды
1 чашка кукурузной муки (мелкого помола)
½ чайной ложки соли
3 столовые ложки сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками


Проезд

• Налейте в кастрюлю холодную воду и поставьте на слабый или средний огонь.


• Когда вода еще остыла, медленно всыпьте кукурузную муку в воду, помешивая, предпочтительно деревянной или пластиковой ложкой. (Материал ложки важен, поскольку кукурузная каша прилипает к металлу.) Кукурузную муку следует смешать с водой, как только она попадет в воду, чтобы предотвратить образование комков.


• Дайте каше покипеть около 10 минут, пока она не загустеет.


• Добавьте масло и соль.Энергично перемешивайте около 4-5 минут.


• Переложите кашу в миску с гладкими стенками, желательно керамическую. Разгладьте поверхность ложкой.


• Подождите около 5 минут, пока блюдо не затвердеет и не станет почти упругим на ощупь.


• Попробуйте перевернуть желтый «пирог» из сковороды на тарелку. Он должен выйти легко. (Может потребоваться небольшое протыкание ножом.) Не беспокойтесь, если он слишком прилип к чашам, чтобы его можно было перевернуть.Блюдо можно нарезать прямо внутри сковороды.


Вопросы, комментарии и обзоры


.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *