Молдавские вертуты — это тоже жареные лепёшки,как и плацинды, но они как правило из слоёного теста и имеют другую форму. Вертута — похожа на трубочку из теста с начинкой из картофеля, творога, жареного лука, яблока или даже изюма с маком. Вертута, как и плацинда будет уместной всегда — в прикуску с другим блюдом, как десерт или же как перекус в дорогу.

Когда мы едем в тур в Молдову и Приднестровье — вся группа с удовольствием ими запасается на перекус в дороге! На сытый желудок , как правило становятся ещё интереснее)….

Мамалыга — одно из известнейших молдавских блюд. Это, такой себе аналог закарпатского баноша.

Готовится из кукурузной крупы мелкого помола, и в отличие от баноша, мамалыга варится на на воде. Получается она настолько густой, что её спокойно можно резать на кусочки. Подаётся обычно со сметаной, токаной (о ней ниже),брынзой или соусом “Муждей” (чесночный соус на бульоне с приправами).

Молдавский кисловатый овощной суп с добавлением кваса из отрубей. Чорба готовиться с обилием разных специй и овощей. В зависимости от вариантов рецепта — в чорбу могут добавлять фасоль, сладкий перец, капусту или рис (вместо картофеля). Популярен рецепт чорбы с субпродуктами, в другом случае добавляют говядину.

К чорбе обязательно подают сметану и горький перец.

Интересно, что происхождение названия “Чорба”, происходит от турецкого слова “шурпа”, так в Османской империи назывались супы. Видимо сказалось влияние длительного пребывания Молдовы в статусе вассала Османской империи.

Зама. Зама — один из популярнейших молдавских супов. Варится из домашней курицы с домашней лапшой, морковки, петрушки, добавляют отрубной квас,иногда чабрец и даже помидоры. Подают, как правило с зеленью и сметаной.

Это небольшие сочные, мясные колбаски, без оболочки, традиционно — жаренные на “гратаре”, этаком аналоге гриля. Готовятся, как правило, из говяжьего мяса с добавлением баранины и добавлением специй. Подаются горячими, можно с зеленью и соусом “Муждей”.

Ещё одно мясное молдавское блюдо популярное в Молдове. Как правило — это свиная поджарка, которая жариться со специями, иногда с добавлением вина и соуса, с луком. В конце готовки добавляется передавленный чеснок, это придаёт блюду аппетитный аромат. Подаётся с мамалыгой, брынзой и зеленью.

Есть ещё — “Овощная Токана”. Это фактически жарено — тушеные в сметанном соусе овощи. Какие овощи? Да все, что растут на молдавском огороде!

Сармале — блюдо похожее на голубцы и долму. Готовиться из разного мяса, иногда из нескольких видов. В мясной фарш добавляют рис и разные специи и травы. Вместо обычной капусты на обёртку часто используют маринованную капусту или виноградные листья. По традиции — тушится в казанке. Блюдо популярное на молдавских свадьбах. И снова — вспомним Османскую империю, так как название происходит от турецкого слова «сармак». А это в переводе — заворачивать.

Молдавский Гивеч — это чаще всего блюдо вегетарианское, в других странах, его аналоги в основном с мясом, хотя сколько хозяек — столько и рецептов…

Все овощи, которые любят молдаване — болгарский перец, баклажаны, помидоры, морковка, лук, помидоры. Это всё тушится с приправами и душистыми травками. Так что вегетарианцы в Молдове не останутся голодными!

В Молдове, кроме вкусных овощных и мясных блюд, в Молдове есть ещё и вкусные десерты. Помимо плацинд и вертут, с сладкими начинками, чаще — фруктами, можно выделить и этот вкуснейший торт — Шапка Гугуце.

Название у него от названия детского рассказа о приключениях маленького непоседливого мальчика, у которого была огромная смешная шапка…

Он состоит из выпеченных по определённой технологии трубочек с вишней внутри. В состав могут входить ещё и орехи, и обязательно, торт пропитывается вкусным кремом, так что сладкоежкам — попробовать обязательно!

Надеюсь эта статья была Вам интересна, и полезна.

И если Вам захочется всю эту вкуснятину попробовать именно в Молдове —

смотрите наши туры в Молдову и присоединяйтесь к путешествию “Драйв клуба” в эту чудесную маленькую страну!

Молдавская еда — 14 лучших традиционных блюд, рекомендованных местным жителем

Поделиться — это забота!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы бронируете или покупаете что-то по одной из этих ссылок, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

На протяжении многих лет меня спрашивали очень много людей: « , где находится Молдова? ’И люди шокированы, узнав, что Молдова находится в Европе во всех местах.

Расположенная в Восточной Европе, между Румынией и Украиной, Молдова — очень маленькая страна, которая обычно не входит в маршруты многих путешествий.

Если вам посчастливилось побывать в Молдове, вам обязательно стоит попробовать молдавскую кухню. Молдавские люди очень гостеприимны и обычно выражают это гостеприимство большим количеством молдавской еды и вина!

Молдавская кухня черпает вдохновение в Румынии, России, Украине, Польше, Греции и других странах. Как и во многих восточноевропейских кухнях, молдавская кухня богата мясом, картофелем и другими овощами.

Традиционно молдавские продукты были слишком безвкусными для многих американцев.За последние несколько лет в стране усилилось влияние западной кухни, появилось больше западных ресторанов.

Хотя многие люди считают молдавскую еду восхитительной, если вы попробуете ее, и она не для вас — не волнуйтесь, в Кишиневе, столице Молдовы, есть много ресторанов с западным влиянием.

14 традиционных молдавских рецептов еды и молдавских блюд, которые стоит попробовать

Под экспертом местной Ольги, вот 14 лучших молдавских блюд, которые вы должны попробовать, если вы планируете поездку в Молдову!

1 — ‘Mămăligă cu brânză și smântână’ — Полента с сыром и сметаной

Без сомнения, « mămăliga », или полента, является самым известным и самым традиционным блюдом Молдовы.Поленту готовят из кукурузной муки, в которую добавляют немного масла.

Обычно подается с овечьим сыром или творогом и сметаной. Для гурманов можно заказать традиционное тушеное мясо из свинины, которое отлично сочетается с этим блюдом.

В деревне мои дедушка и бабушка ели это каждый день. Они также приготовили « mujdei de usturoi », соус, приготовленный из чеснока, масла, воды и уксуса.

Они брали немного « mămăligă », обмакивали в этот соус, а затем овечий сыр и сметану.Большинству иностранцев этот соус не кажется слишком аппетитным, но многим молдаванам он нравится!

Молодое поколение не ест поленту ежедневно, как это делали наши дедушки и бабушки, но она остается самой традиционной пищей Молдовы.

Связанный: Рецепт мамалиги

2 — «Plăcinte» — молдавский пирог

Молдавские пироги занимают второе место среди самых традиционных молдавских блюд. И в отличие от мэмэлиги, пироги сохранили свою популярность среди молодежи.

Люди по-прежнему пекут молдавские пироги дома, но вы также можете найти множество кондитерских и ресторанов, а также множество магазинов, где пироги доставляют прямо к вашим дверям.

Есть несколько видов пирогов, которые нельзя пропустить. Для пикантного вкуса попробуйте сырные пироги, пироги с капустой и картофельные пироги.

А для сладкоежек попробуйте пироги с вишней, яблочные и тыквенные пироги.

3 — «Сармале» — Голубцы

‘ Sarmale ‘ или голубцы — одно из тех блюд, которые широко используются в кухне многих стран Восточной Европы.

В болгарской кухне их называют сарми .В украинской кухне — голубцев. »В польской кухне -« голабки. ’Они представлены в македонской кухне, сербской кухне, хорватской кухне, литовской кухне, русской кухне, румынской кухне и других.

В Молдове ни один праздник или вечеринка не обходится без этих голубцов.

Голубцы, фаршированные рисом и фаршем из свинины или курицы, с мелко нарезанным луком и морковью, которые медленно тушатся. В отличие от некоторых других кухонь, в молдавской кухне их подают с большими ложками сметаны!

Иногда их делают из листьев виноградной лозы, а не из листьев капусты.Обе версии восхитительны, попробуйте обе!

4 — «Ardei Umpluți» или «Chiperi Umpluți» — фаршированный сладкий перец

Фаршированные сладкие перцы имеют те же ингредиенты, что и голубцы (рис, овощи и мясо), но вкус совершенно другой.

Это связано с тем, что перец сладкий. Во время варки они придают рису специфический аромат.

Их также подают со сметаной (примечание: вы заметили, что сметана является одним из основных продуктов молдавской кухни?).Большинство иностранцев любят это блюдо, поэтому настоятельно рекомендуем вам его попробовать.

5 — «Zeama» — Молдавский куриный суп с лапшой

Зеама — традиционный молдавский суп. Он похож на куриный суп с лапшой, но на вкус обычно немного кисловатый.

Ингредиенты, которые входят в этот суп, обычно состоят из курицы, нарезанных овощей (таких как лук, морковь, сладкий перец и картофель) и домашней лапши.

Кислые нотки достигаются за счет добавления « bor acru de casa » (жидкий ингредиент, который большинство людей покупают, а не делают дома и который состоит из ферментированных пшеничных или ячменных отрубей) или лимонного сока.

Зеама обычно подают со сметаной, хлебом и острым перцем чили, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

6 — «Borș» — Борщ

За пределами Восточной Европы борщ, вероятно, больше всего ассоциируется с украинской кухней.

Однако он очень популярен в большинстве стран Восточной Европы и некоторых других странах, включая Беларусь, Эстонию, Латвию, Литву, Польшу, Россию, Румынию и, конечно же, Молдову.

В Молдове борщ — еще один излюбленный суп после « zeama ».В то время как ‘ zeama ’ (обсуждалось выше) имеет кислый вкус и светлый цвет, борщ немного более сладкий с глубоким, насыщенным красным цветом.

Его главный ингредиент — свекла, которая придает ему характерный темно-красный цвет. В свекольный суп молдаване добавляют различные сочетания овощей. К ним относятся морковь, лук, картофель, капуста и помидоры.

Борщ также может содержать мясо. Однако традиционно овощной рецепт популярен в домах по всей стране.

Борщ обычно подают со сметаной и хлебом. Богатый вкус всех овощей в сочетании делает его отличным блюдом для зимы.

7 — «Colțunași cu brânză» или «Chiroște» — сырные клецки

В Молдове вареники с сыром бывают двух видов. Первый — « colțunași harnici », что в буквальном переводе означает « трудолюбивых пельменей ».

Второй — « colțunași lenoși », что в переводе означает « ленивых пельменей». ’Как ни странно, названия на самом деле происходят от того факта, что трудолюбивые пельмени требуют больше усилий и дольше готовятся, чем ленивые пельмени.

‘ Colțunași harnici ’ обычно состоит из домашнего бездрожжевого теста, обернутого вокруг сырной начинки. Пакеты из теста готовят, кипятя их в подсоленной воде в течение нескольких минут.

В более современных вариантах этого рецепта можно найти различные начинки (не только сыр), в том числе и сладкие джемы внутри.

‘ Colțunași lenoși ’ или ленивые клецки готовятся путем смешивания всех ингредиентов (сыр, яйца, сахар, масло и мука) и покупки полученного теста, нарезая его на мелкие кусочки.

Связанный: Рецепт ленивых пельменей (Coltunasi Lenosi)

Затем клецки готовятся в подсоленной воде в течение нескольких минут.

Оба варианта сырных пельменей в Молдове подают с большим количеством качественной сметаны. На этом этапе я считаю, что мне следует назвать молдавскую кухню « Sour Cream Cuisine !»

8 — «Торт Сметаник» — Медовый торт «Мадонна»

Хотя изначально это был русский торт, в Молдове торт-сметаник со временем стал довольно популярным.Это любимый десерт, и люди обычно подают его на дни рождения, свадьбы и другие вечеринки.

Вы также можете купить его в большинстве продуктовых магазинов, пекарен или ресторанов. Это молдавский десерт, которым пользуются в домашних условиях по всей стране.

Этот многослойный торт, покрытый острой белой глазурью, такой нежный и влажный, что просто тает во рту.

Одним из основных ингредиентов начинки для торта является сметана. Затем сметану подслащивают сахаром и приправляют ванилью.

Связанный: Русский Медовик / Медовик / Рецепт Сметанника

9 — ‘Cușma lui Guguță’ — Блинный торт Шапка Гугуцы

Шляпа Гугуцы — сытный и изысканный молдавский десерт. Он состоит из сложенных друг на друга блинов, прослоенных вишнями и глазированных взбитыми сливками.

Блинчики уложены слоями в виде пирамиды, затем сверху посыпаны хлопьями темного шоколада.

Шляпа Гугуцы — очень любимый торт и одно из лучших молдавских блюд. Попробуйте кусочек этого 5-звездочного элегантного торта с чашкой кофе, и вы не пожалеете об этом.

10 — «Фригэруи» — Кебаб на гриле

Любителям мяса понравится отличная молдавская еда — шашлык на гриле. В этом молдавском шашлыке нежное мясо и овощи, приготовленные на гриле, нанизаны на вертел.

Приготовленные на дровах или углях на террасе, эти восхитительные кебабы идеально подходят для встреч и послеобеденного отдыха летом.

11 — «Chifteluțe cu piure» — Фрикадельки с картофельным пюре

Фрикадельки очень популярны во многих кухнях Балкан, поэтому неудивительно, что chifteluțe cu piure является одним из самых простых и любимых блюд быстрого приготовления в стране.

В этом блюде фрикадельки готовятся в очень вкусном томатном соусе. В сочетании с картофельным пюре они составляют отличное сочетание.

Фрикадельки сделаны из куриного, говяжьего или свиного фарша. Chifteluțe cu piure обычно подают с салатом из свежих овощей.

Связано: Вкусный молдавский пиржоале / Рецепт русского котлетского

12 — «Răcitura» — Мясное желе

Răcitura происходит от румынского слова, означающего « холодный, », поэтому его подают как холодное блюдо.Лично я считаю, что это наркоман.

Несмотря на то, что я вырос в Молдове, я никогда особенно не любил это блюдо, да и не многие жители Запада его любят. Однако большинству молдаван это нравится. Если вы хотите попробовать что-то другое, дерзайте!

В Молдове мясной кисель обычно делают из петуха, который готовят в бульоне из чеснока, специй и овощей.

После приготовления бульона на слабом огне бульон разливают по отдельным тарелкам вместе с мясом и овощами и дают остыть в течение нескольких часов до образования желе.

13 — ‘Pește (Caras) Prăjit’ — Жареная рыба

Pește prăjit — вкусное молдавское блюдо из морепродуктов. Это рыбное блюдо обычно готовят из карася, речной рыбы, богатой питательными веществами.

Для приготовления этого блюда рыбу сначала покрывают кукурузным крахмалом. Затем каждую рыбу обжаривают в масле до коричневого цвета.

Обычно его подают с полентой (мэмэлига) и соусом из чеснока, масла и уксуса (‘ mujdei ’), о котором мы говорили выше. Это восхитительный способ полакомиться карасями.

Связанный: Молдавский легкий рецепт жареной рыбы

14

Для тех, кто ищет более легкий десерт к торту «Мадонна» или «Шляпа Гугуты», сливы с финиками — достойный выбор.

Этот десерт, который любят люди, предпочитающие более здоровую пищу, готовят из чернослива, пропитанного фруктовым коньячным сиропом.

Чернослив, наполненный грецкими орехами, подается в стеклянных чашках, глазированных взбитыми сливками.

Обзор молдавских продуктов питания

Хотя это, возможно, одна из менее известных кухонь Восточной Европы, нет никаких сомнений в том, что молдавская кухня предлагает широкий выбор вкусов и ароматов.

От горячего тушеного мяса до роскошных декадентских пирожных — очевидно, сколько любви и страсти вкладывают в молдавскую кухню повара и повара по всей стране.

Эти 14 традиционных молдавских блюд, которые вы непременно должны попробовать, посетив Молдову. В этой чудесной стране так много вкусной еды, от которой можно повеселиться.

Вы также можете прочитать:

Сохраните и прикрепите «Best Moldovan Foods» для последующего использования

Собираешься отправиться в Молдову? Хотите сохранить эту статью о вкусных молдавских блюдах в запоминающемся месте? Сохраните эту статью и прикрепите ее к одной из своих досок Pinterest. Так вы сможете легко найти его в будущем.

Автор: Ольга — писатель-фрилансер из Молдовы. Она глубоко увлечена молдавской кухней и регулярно готовит традиционные и современные молдавские блюда на своей домашней кухне.

Изображения предоставлены Shutterstock

Топ-20 молдавских блюд: путешествие по местной кухне

Что первое приходит в голову, когда вы слышите «Молдова»? Это, конечно же, молдавская кухня и молдавское вино.

Местная кухня — это уникальное сочетание различных региональных кухонь, которые на протяжении веков оказывали значительное влияние на молдавскую кухню. Многие блюда были заимствованы из соседних стран, таких как Румыния, Украина и Россия, или вдохновлены греческой, турецкой и польской кухней.

Благодаря расположению страны и природным ресурсам, все ингредиенты местной кухни производятся именно здесь. Столь широкий выбор блюд и их невероятный вкус всегда завораживают и радуют посещающих страну туристов.

Давайте подробнее рассмотрим 20 лучших продуктов, которые нельзя пропустить, путешествуя по Молдове.

Вне всякого сомнения, мэмалига — самое известное блюдо Молдовы. Это тот же рецепт, который использовали в соседней Румынии, и он очень похож на итальянскую поленту.

Мамэлига — это каша из желтой кукурузной муки, которую часто подают со сметаной и сыром. Иногда его растирают в миске с горячим молоком или подают с мясом (обычно свининой, называемой токана) или даже с жареной рыбой и мудей, соусом, приготовленным из чеснока, масла, воды и уксуса.

2. Sarmale or Chiroște (Голубцы)

Сармале или голубцы — незаменимая часть любого праздника и праздника в Молдове. Обычно они состоят из фарша из свинины или курицы, риса, нарезанного карамелизованного лука и моркови, завернутой в капустный лист.Кстати, молдаване часто готовят его и с виноградными листьями.

Кроме того, в то время как другие кухни предпочитают лимонный сок или томатный соус в качестве начинки, местные жители любят обливать свои булочки сметаной.

3. Colțunași cu Brânză (сырные клецки)

Это одно из самых популярных блюд Молдовы. Это беспроигрышный вариант для каждого гостя, поскольку в пельмени можно добавлять самые разные ингредиенты: рубленое мясо, картофельное пюре, сыр с укропом, черешню, сливовое варенье и т. Д.

Пельмени не нужно много времени готовить. Когда тесто из пшеничной муки будет готово и начинено, их нужно всего лишь прокипятить в подсоленной воде несколько минут, а затем, конечно же, сверху полить качественной сметаной.

4. Zeama (Куриный суп с лапшой)

Давайте смешаем наш список «сытных» блюд со здоровым и легким супом под названием дзама.

Конечно, это куриный суп, но дзама имеет свой неповторимый и специфический вкус. Обычно он состоит из курицы, домашней лапши и свежих овощей, таких как лук, морковь, картофель и сладкий перец.

Секрет такого особого вкуса кроется в добавлении Boracru de casa, жидкого ингредиента ферментированной пшеницы. Ячменные отруби или лимонный сок являются приемлемыми заменителями борса. Суп обычно подают со сметаной (разумеется), свежим хлебом и острым перцем чили, если вы цените острые и острые вкусы.

5. Plăcinte (Молдавские пироги)

Эти молдавские пироги любят все: от самых маленьких до самых старых. Вот почему вы можете найти их повсюду. Есть много ресторанов и магазинов, предлагающих свежую выпечку.

Пироги так популярны из-за разнообразия начинок, включая картофель, капусту, творог и, конечно же, сладкие разновидности, такие как вишня, тыква и яблоко.

Если хотите попробовать самый вкусный плэцинте, спросите у местных жителей. Они с радостью проведут вас в лучшее место, где вы сможете насладиться лучшими молдавскими пирогами.

Это первое блюдо из молдавской кухни, которое не подается со сметаной. Поздравляю!

Люди часто подают этот салат по особым случаям, таким как Рождество или Пасха.Это смесь мелко нарезанной говядины (также популярны курица или индейка) и корнеплодов, залитых домашним майонезом и завершенных мурэтури (маринованными овощами).

Он очень похож на салат Оливье, и, как и его собратья по еде, салат обычно готовят в больших количествах для подачи многочисленным гостям. Чаще всего его едят как гарнир к жареному мясу.

7. Răcitura (Мясное желе)

По сути, мир делится на две части: тех, кто обожает это мясное желе, и тех, кто не терпит его.Однако его обязательно стоит попробовать!

Рэцитура — холодное блюдо из петуха, приготовленное на бульоне из чеснока, специй и овощей. Затем бульон разливают по отдельным блюдам вместе с мясом и овощами и оставляют охлаждаться на несколько часов, чтобы образовалось желе.

8. Ardei Umpluți или Chiperi Umpluți (Фаршированные сладкие перцы)

Фаршированные сладкие перцы состоят из тех же ингредиентов, что и голубцы: риса, овощей и мяса. Однако, что удивительно, вкус совсем другой.Почему так? Это благодаря сладости перца. Это придает рису особый дополнительный вкус. Очевидно, это блюдо тоже подается со сметаной (я знаю, вам ее не хватало).

9. Chiftele cu Piure (Фрикадельки с картофельным пюре)

Плоские круглые фрикадельки обычно делают из рубленой свинины, хотя их также можно приготовить из курицы или говядины и смешать со специями. Их обычно подают с картофельным пюре, чтобы создать отличную вкусовую комбинацию.

Молдаване обожают готовить его с восхитительным томатным соусом.Однако, чтобы немного перемешать, вы можете добавить к блюду немного овощей или свежего салата.

10. Плов (рисовое блюдо)

Это блюдо из риса часто подают как дополнение к чифтеле (к счастью, вы уже знаете, что такое исключительное мясное блюдо чифтеле). Это не строго молдавское блюдо, во всем мире можно найти тысячи разновидностей.

Техника его приготовления отличается от Средней Азии, где он называется плов, до индийской и турецкой кухонь. Он может включать в себя различные сочетания мяса, фруктов, овощей и специй.

В настоящее время пять ведущих школ приготовления плова представлены блюдами среднеазиатской, индийской, турецкой, иранской и карибской кухонь. Итак, вы можете решить, какой плов вам нравится, и выбрать рецепт, который больше всего соответствует вашим вкусам.

11. Точитура (традиционное рагу)

Познакомьтесь с традиционным молдавским и румынским блюдом. Его готовят из нарезанной небольшими кубиками свинины. Обычно его готовят на слабом огне в собственном жире и соке. Затем его подают с легкими яйцами и известной мэмэлигэ.

В зависимости от вашего вкуса, он может быть приготовлен с томатным соусом или без него. Вы также можете выбрать, какое мясо вы хотите использовать: говядину, баранину или курицу.

12. Bor (Борщ)

Борщ обычно ассоциируется с украинской кухней. Однако не менее распространено в других странах Восточной Европы, таких как Россия, Румыния, Беларусь, Польша и, конечно же, Молдова. После заамы борщ — следующий по популярности суп. Однако борщ имеет более сладкий вкус и необычный красный цвет благодаря его главному ингредиенту — свекле.

Точного рецепта приготовления борща нет, все зависит от вашего вкуса. Тем не менее, молдаване часто добавляют комбинации овощей, включая морковь, лук, картофель, капусту, помидоры, а иногда и мясо. Если вы хотите исследовать весь спектр вкусов борща, вам нужно добавить немного сметаны и приготовить несколько кусочков свежего хлеба. Вуаля!

13. Pește Prăjit (Жареная рыба)

Эта жареная рыба — одно из самых вкусных блюд из морепродуктов в молдавской кухне.Его часто готовят из карася, который содержит много питательных веществ.

Рыба покрыта кукурузным крахмалом, затем обжарена в масле и подается с мамалыгой и чесноком. Также его можно дополнить мудей, традиционным соусом на основе чеснока.

На самом деле, молдаване добавляют приправы и специи в самую повседневную еду — это помогает подчеркнуть вкус блюда, максимально увеличивая его масштаб.

14. Cușma lui Guguță (Блинчики)

Cușma lui Guguță дословно переводится как шляпа Гугуца.Почему так? Потому что десерт похож по форме на шапку известного молдавского сказочного героя Гугуца.

Это пирамидальная структура из сложенных друг на друга блинов, покрытых слоями вишни, глазированных взбитыми сливками, а затем посыпанных темным шоколадом. Это один из самых популярных молдавских десертов, и вы увидите его на каждом праздничном столе, который подают с чашкой сладкого чая или кофе.

Еще один невероятный десерт в нашей тележке! Козонак — сладкий хлеб, который обычно готовят на Пасху и все основные праздники, отмечаемые в Румынии и Молдове.

Он сочетает в себе такие ингредиенты, как молоко, яйца, масло, сахар и дрожжи. В его состав также могут входить другие ингредиенты в зависимости от региона и даже страны. Например, румыны и молдаване добавляют в тесто цедру лимона. Другие предпочитают добавлять изюм, тертый апельсин, грецкие орехи, фундук, ваниль или шоколад, а другие посыпают верх маком или какао-порошком.

16. Чорба (кислый суп)

Чорба (или шорба) — легкий и вкусный суп из овощей и говядины.В зависимости от региона существует множество разновидностей, и он очень похож на украинский борщ. Однако он имеет более яркий, почти прозрачный цвет. Вместо булочки (распространенной среди украинцев) молдаване подают чорбу с острым перцем или оливками.

Наш главный совет: скажите официанту или шеф-повару ресторана, что вы хотите попробовать настоящую чорбу на ужин, и вы получите самый полезный и вкусный суп, который вы когда-либо пробовали.

17. Prune Umplute cu Nuci (сливы, начиненные орехами)

Это лучшее предложение для сладкоежек, но старающихся следить за своей фигурой.Сливы с ореховой начинкой — легкий десерт, и на это определенно стоит пойти, а не на шоколад или закуски; этот десерт полон витаминов и полезных питательных веществ.

Чтобы приготовить этот суперполезный десерт, нужно просто пропитать чернослив в сиропе фруктового коньяка, а затем заправить его грецкими орехами. Добавьте немного взбитых сливок и подавайте в стакане.

На латыни есть слово папа, что означает еда для детей. Но это не значит, что papanași были созданы только для детей!

Эти сырники обожают все, особенно те, кто хочет здоровой пищи, богатой белком, ведь папанати делают из творога.

Не нужно много часов стоять над плитой. Смешайте в одной миске творог, яйца, сахар и муку и сделайте из мягкого теста шарики. Пока жарятся сырники, приготовьте сметану и немного смородинового варенья для сладкой начинки.

19. Cornulețe (Выпечка с рахат-лукумом)

Несмотря на то, что этот десерт включает в себя флюиды турецкой кухни, рогалики считаются молдавской и румынской выпечкой.

Ингредиенты делают этот десерт взрывоопасным! В их состав входят ваниль, цедра лимона, джем или мармелад, сахар с корицей, грецкие орехи, экстракт рома, изюм (в зависимости от ваших вкусовых предпочтений) и, конечно же, немного рахат-лукума.

Местные жители обычно обслуживают их по праздникам и по особым случаям. Каждый хозяин новоселья знает, что всем гостям понравится отведать каждый кусочек выпечки в сопровождении бокала вина Alb de Purcari.

20. Торт Сметаник (Ванильно-сливочный торт)

Завершим наш список аппетитных блюд еще одним десертом — тортом сметаник. Хотя торт родом из России, молдавцы любят сметаник не меньше, а то и больше, чем россияне.

Очень популярен на вечеринках, свадьбах и днях рождения.Даже если кто-то не любит сладкое, можно не сомневаться, что он передумает, откусив от этого тающего во рту торта. И, конечно же, один из основных ингредиентов начинки сметаник — это… сметана, верно! Только представьте себе невероятный вкус сметаны, подслащенной сахаром и сдобренной ванилью.

Итог

Вы только что узнали о некоторых восхитительных блюдах, которые можно отведать во время поездки в Молдову. Конечно, каждый раз, когда вы посещаете местный ресторан или кафе, вы обнаруживаете, что рецепты постоянно обновляются и изменяются.

Однако, несмотря на разнообразие богатых вкусов и изысканных ароматов, единственный ингредиент, который навсегда останется незаменимой частью каждого молдавского блюда, — это, без сомнения, свежая густая сметана.

Дарья Фердман

Дарья Фердман из Кишинева, Молдова, копирайтер и UX-писатель. Дарья обожает готовить и демонстрирует свои кулинарные шедевры в Instagram. Вы можете найти ее @culidaria.

10 Традиционная еда в Молдове — обновленный 2021 г.

1.Мамалига

Раньше мамалыгу, одно из традиционных блюд Молдовы, ели только бедняки. Но со временем эта версия кукурузного хлеба стала настолько популярной, что ее начали предлагать даже в изысканных ресторанах и элитных ресторанах. Его настолько легко сделать, что его можно носить даже дома. Его основной ингредиент включает кукурузную муку, воду и соль, и его можно приготовить двумя способами: мягким или густым. Его лучше сочетать с бринзой, свежей рыбой, сметаной и чесноком с луком, чтобы вы смогли отведать настоящую молдавскую кухню.

2. Рацитури

Еще одна изысканная традиционная еда в Молдове — рацитури, прозрачное желе из замороженного мяса свинины, в частности, из ушей, ножек и свиных голов. В Молдове его часто подают на Рождество. Он очень популярен как среди местных жителей, так и среди иностранцев благодаря своему неповторимому вкусу и изысканному вкусу. Обязательно попробуйте это лакомство перед отъездом, чтобы полностью погрузиться в атмосферу страны.

3. Чорба

Чорба — популярное блюдо в Румынии, одно из традиционных блюд Молдовы.Название Чорба происходит от турецкого корба, общего румынского слова, которое используется для описания кислого супа с овощами и мясом. Этот кислый суп обычно состоит из большого количества кислых ингредиентов, таких как лимон, борс, сок квашеной капусты и многое другое. Часто его подают с любистоком, чтобы придать блюду больше аромата. Еще одна хорошая вещь в этой традиционной пище — она ​​полезна для здоровья. Когда суп подается горячим, он полезен для пищеварения и эффективен против холода.

4. Бринза

Существует множество разновидностей сыра, в том числе чеддер, моцарелла, фета, бри, пармезан и другие, но в Молдове это Бринза.Это соленый домашний сыр, который считается одним из традиционных продуктов в стране. Его часто используют в таких блюдах, как Мамалига и Плацинта. Обязательно попробуйте этот сыр перед отъездом из города. Кроме того, вы можете купить это в качестве жетона для своих друзей дома, чтобы они тоже почувствовали вкус Молдовы.

5. Chiftele

Chiftele — молдавская версия фрикаделек. Он маленький, плоский и сделан из всех видов мяса, включая свинину и говядину, которые являются наиболее популярным сочетанием, и курицу, для более здорового варианта.В его состав также входят другие ингредиенты, в том числе перец, петрушка, чеснок, измельченный лук, кусок хлеба и яйцо. Он очень нравится местным жителям и часто подается в качестве закуски. Обязательно попробуйте этот плоский вариант фрикаделек, когда вы будете в Молдове, у вас наверняка будет счастливый животик после первого укуса.

6. Сармале

Сармале, популярное в Восточной Европе и имеющее множество разновидностей, — одно из традиционных блюд Молдовы, которое использовалось в стране на протяжении веков.Это деликатес из риса, фарша и овощей, таких как морковь и перец, которые обваливаются в капустных листьях. Затем его подают вместе с супом. Процесс приготовления этого блюда довольно долгий и может занять несколько часов, но мы можем заверить вас, что оно того стоит. Кроме того, в Молдове его подают со сметаной для придания большего вкуса.

7. Zeama

Примечание редактора: на момент написания статьи нет доступных фотографий

Зеама — одно из традиционных блюд, которые вам обязательно понравятся в Молдове.Это суп на основе куриного бульона с лапшой и различными овощами, такими как картофель, лук, морковь и другие. Он также отличается в каждом регионе Молдовы, но имеет тот же необычный вкус. Это круглогодичное блюдо, которое является идеальным основным блюдом, поскольку оно легкое и сочетает в себе множество вкусов, которые хорошо сочетаются друг с другом. Кроме того, Zeama лучше всего подавать с хлебом и сметаной. Обязательно попробуйте это уникальное блюдо, прежде чем отправиться за город.

8. Паска

Паска — традиционное блюдо Молдовы, которое является частью православной христианской традиции и часто подается во время Пасхи.При приготовлении этого теста в Молдове есть свои правила. Во-первых, женщина, которая будет печь, должна быть чиста телом и духом; во-вторых, делать это нужно на теплой кухне, где царит покой; в-третьих, он должен быть круглым, как солнце, и так далее. Он состоит из плетеного дрожжевого теста. Основные ингредиенты Паски — это тесто из козонака, начиненное сливками, сыром и орехами. Это восхитительное красивое блюдо, которое нельзя пропустить, находясь за городом.

9. Козонак

Если вам нравится хлеб и выпечка, обязательно попробуйте Козонак.Это традиционное молдавское блюдо — десерт, который часто подают во время значительных праздников в стране, включая Рождество, Пасху, Новый год и т. Д. Это сладкий дрожжевой хлеб из молока, дрожжей, яиц, сахара, масла и других ингредиентов, таких как орехи, сухофрукты и т. Д. Обязательно попробуйте это праздничное блюдо, чтобы лучше понять культуру и традиции этого места. Вам обязательно понравится это блюдо, и, возможно, вы принесете его домой.

10. Placinta

Это традиционное молдавское блюдо готовится на ходу и широко доступно по всей стране.Плацинта — это жареный хлеб с разной начинкой в ​​зависимости от сезона. Зимой популярной начинкой является тыква, а летом вы обязательно попробуете пласинту с вишневой начинкой. Это блюдо также хорошо сочетается с множеством гарниров, включая бринзу, картофель и фрукты. Если вы хотите попробовать лучшую Placinta в Молдове, вам лучше посетить деревни и купить у местных жителей, потому что они делают этот хлеб традиционным способом и с нужным количеством начинки.

Лучшее в Молдове

Молдова — такое красивое место, на которое сильно повлияли культура и традиции соседних стран.Обязательно исследуйте его винодельни, чудеса природы, культуру и искусство во время своего визита. Если вы жаждете чего-то нового и уникального, почему бы не попробовать традиционные блюда Молдовы и не узнать страну и ее культуру.

Раскрытие информации: Trip101 самостоятельно выбирает списки в наших статьях. Некоторые списки в этой статье содержат партнерские ссылки.

Молдавские голубцы (Сармале) | Кулинария Алены

Молдавские голубцы (Sarmale), которые могут превратить вас из любого рецепта голубцов! Это Традиционные голубцы с мясом и рисом от семьи Муяровых-Молдовы! Это молдавское блюдо готовится из капустных листьев, риса, мяса, нарезанного кубиками, моркови и лука! После заполнения эти восхитительные голубцы покрываются легким соусом и запекаются до готовности.

Мы едим голубцы (будучи украинцами) и у нас довольно много рецептов голубцов, но это одни из лучших на вкус голубцов, которые я пробовала! От голубцов до маминых голубцов — я должен признать, что они очень вкусные! Любите молдавскую еду? Попробуйте наш рецепт Placinte, который моя мама подарила маме из Молдовы!

Голубцы

Обожаю голубцы! Я заказывала их с начинкой, без фарша (лениво запекала в запеканке) и даже полезные голубцы.Кроме того, я делюсь множеством рецептов капусты, но когда они у меня были… я захотел рецепт! Однажды в воскресенье днем ​​Надя подала нам свои молдавские голубцы. Эта молдавская дама умеет готовить! Она заставляла их запекать во время церкви, а потом подавала их в горячем виде с жареным луком. Я был очарован их вкусом! Ингредиенты были простыми, но очень вкусными!

Однако Надя — пожилая женщина, и, вероятно, у нее даже нет рецепта голубцов на бумаге.Она повар, который может пойти на вид и попробовать, но мне не терпелось узнать, как она готовит свои молдавские голубцы. Через несколько дней она пригласила меня показать, как по-своему готовить голубцы. Вы можете поверить, что я был там, чтобы вручную написать все измерения и специи, а также несколько полезных советов по приготовлению голубцов! К счастью, я смог увидеть, сколько всего было отправлено в рулоны, поэтому вы увидите множество измерений с огромными пропорциями. Мы не только приготовили их вместе, но она прислала мне домой испечь на ужин! У меня есть ролики о том, как катать Сармале (путь Нади) в моих лучших историях в Instagram.

Сармале или Галуште

Молдова была частью Советского Союза, поэтому многие языки соседних стран были унаследованы культурой. У «Молдовы» технически нет языка… Это румынский язык с множеством диалектов и сленга, в зависимости от того, в какой части Молдовы человек вырос.

Я поделился историями в Instagram (вы все еще можете просмотреть их в моих основных моментах) о том, как Надя скручивает листья капусты, и немного о том, как их приготовить. Многие из вас связались и поделились, как их называет ваша молдавская семья! Большое спасибо за ваш вклад, я прочитал каждое сообщение!

Спор велся по поводу того, как их традиционно называют по-молдавски. Галуш или Сармале ? Причем в опросе больше отдавалось галушу, хотя многие аутентичные молдаване тоже называют их сармале. Это была неоднозначная тема, поскольку разные молдаване называли разные имена по-разному. В результате Сармале выиграл титул, хотя некоторые утверждали, что это румынский термин для голубцов.

Часто задаваемые вопросы:

Что такое Сармале?

Многие молдавские голубцы называют Сармале.Хотя в румынском языке тоже используется термин «сармале», он, вероятно, был заимствован из Румынии, поскольку Молдова была частью Советского Союза. «Галуште» — это еще один способ называть голубцы в зависимости от того, в какой части Молдовы человек вырос.

Молдова была частью Советского Союза, поэтому многие языки соседних стран были унаследованы культурой. У «Молдовы» технически нет языка… Это румынский язык с множеством диалектов и сленга, в зависимости от того, в какой части Молдовы человек вырос.

Необходимые ингредиенты?

Эти голубцы требуют простых ингредиентов. Нарезка мяса кубиками может занять много времени, но оно того стоит! Я смеюсь, когда Надя спросила меня, делаю ли я голубцы. Я сказал: «Да, я обычно делаю это с говяжьим фаршем», и она ответила: «Никогда больше не делаю этого».

• Кочан — 2 средних кочана или 1 большой.
• Рис Жасмин — промытый и пропитанный (сырой)
• Овощи — морковь и лук.
• Мясо (курица или свинина) — Я использовала фарш из свинины, и Надя тоже.
• Соль- Кошерная соль
• Приправа для стейка «Монреаль» — добавляет аромат.
• Паприка- придает аромат и приятный оттенок.
• Лавровый лист — необходим для аромата.
• Вода — основа для соуса.
• Масло — много использовалось в этом рецепте.
• Помидоры, нарезанные кубиками (или соус для спагетти) — Надя использовала домашние нарезанные кубиками помидоры, приправленные солью.Вместо этого я использовала соус для пиццы. Подойдут либо консервированные томатные продукты.

Как сделать молдавские голубцы:

1. Обжарить мяса в масле (20 мин.) Добавить морковь и лук и варить еще 10 минут. Добавьте перец и приправу для стейка; отложить.
2. Промойте рис «Жасмин» 3 раза. Залейте горячей водой из-под крана и дайте постоять, пока вы вяляете капусту (время от времени помешивая)
3. Уилт капустных листьев, доведя до кипения кастрюлю с подсоленной водой.Поднимите каждую кочан в течение 10 минут, удаляя внешние листья во время приготовления.
4. Слейте из рис, оставив 1 стакан жидкости.
5. Смешайте жаркое с мясом, рис, оставшуюся воду и 1 столовую ложку соли.
6. Обрезать и подрезать капустные листья.
7. Заполнить, свернуть, и Сложить голубцы в жаропрочную кастрюлю. Надя кладет на дно остатки обрезков капусты, чтобы не пригорать.Добавьте лавровый лист посередине между штабелями. Накройте булочки оторванными или оставшимися листьями капусты.
8. Смешайте воду, соль и нарезанные кубиками помидоры. Залить рулеты и накрыть алюминиевой фольгой.
9. Выпекайте в предварительно нагретой до 350 ° F в течение 2 часов.

Совет повара: Надя обжаривает 2 луковицы в 150 мл масла в течение примерно 10 минут на среднем / медленном огне. Затем она выливает это на горячие голубцы перед подачей на стол.

Как вять капусту?

1. Удалите сердцевину кочана.
2. Доведите до кипения воду в кастрюле среднего размера, наполовину наполненную солью. Добавьте капусту, убедившись, что выдолбленная часть заполнена водой.
3. Удалите внешние листья и дайте им повариться около минуты.
4. Переложите увядшие листья на поднос и продолжайте удалять оставшиеся кочаны капусты.

Примечание: Кочан среднего размера должен вянуть в общей сложности 10 минут.

Какой соус вы используете для заливки голубцов?

Столько поваров по-разному пекут голубцы! Некоторые любят добавлять жирные сливки, другие, кажется, больше придерживаются традиционного томатного соуса и воды.

Для этого рецепта Надя использовала свои домашние нарезанные кубиками помидоры, которые она приправила солью, а затем разбавила водой. Я использовал соус для пиццы вместо нарезанных кубиками помидоров и смешал его с водой, как она. Они оба получаются восхитительными!

Для получения восхитительных голубцов налейте столько жидкости, чтобы они почти покрыли их (3/4 от объема). Это особенно хорошо работает в кастрюле, так как окружность более узкая. Недостаточное количество жидкости может высушить булочки и опалить их.

Это блюдо без глютена?

Это блюдо из капусты не содержит глютена!

Как хранить голубцы?

Голубцы, оставшиеся после еды, можно хранить в холодильнике до 4 дней.

To Reheat- Микроволновая печь, пока она не нагреется, или повторно нагрейте на сковороде (накрытой) с небольшим количеством воды на среднем-слабом огне.

Что подавать с голубцами?

С голубцами можно подать столько разных сторон! Надя подала голубцы с тушеной говядиной, пастой из авокадо, хлебом, картофельным пюре и салатом из моркови. Хотя голубцы — основное блюдо, есть некоторые стороны;

Можно ли заморозить голубцы?

Это зависит от обстоятельств.Если вы уже испекли голубцы, они плохо промерзнут. Если разогреть их, получится мокрый беспорядок. Однако невыпеченные голубцы очень хорошо замораживаются, если их свернуть и не поливать соусом. Замораживание капустных листьев для приготовления голубцов тоже отлично работает! Запечатывайте их только в герметичном пакете для заморозки, чтобы не обжечься.

Инструменты для изготовления голубцов:

Вот инструменты, необходимые для запекания рыбы в духовке:

ЛУЧШИЕ советы по приготовлению голубцов:

1. Залейте капусту кипятком со столовой ложкой соли.Надя сказала: «Соль помогает не пережарить листья капусты».
2. Закройте все булочки оторванными или оставшимися листьями капусты. Это предохранит булочки от пригорания во время выпечки.
3. Нарезанное кубиками мясо придает текстуру и без того мягким капустным листьям и начинке!
4. Не пропустите лавровый лист, в этом секрет ароматных голубцов!
5. Надя поливает обжаренный лук после того, как булочки запекутся. Придает роллам красивый блеск!

Еще рецепты капусты, чтобы попробовать:

Смотрите, как свернуть молдавские голубцы:

Посмотрите, как мы с Надей делаем голубцы по-молдавски в моей истории в Instagram! Я поделился советом по увяданию и своим опросом о том, как они на самом деле называются! Галуш или Сармале?

Как сделать молдавские голубцы:

Голубцы молдавские (Сармале)

Молдавские голубцы (Sarmale), которые могут превратить вас из любого рецепта голубцов! Это Традиционные голубцы с мясом и рисом от семьи Муяровых-Молдовы! Это молдавское блюдо готовится из капустных листьев, риса, мяса, нарезанного кубиками, моркови и лука! После наполнения эти восхитительные голубцы покрываются легким соусом и запекаются до готовности.

Состав:

• 2 средних кочана капусты (без сердцевины)

• 1 литр (с горкой) Жасминовый рис

• 4 средних лука (нарезанных кубиками)

• 4 средних моркови (тертая)

2 1/2 фунта свинины (нарезанной кубиками)

• 2/3 стакана масла

• 1 столовая ложка соли (для увядания капусты)

• 1 столовая ложка (с горкой) Приправа для монреальского стейка

• 1 столовая ложка паприки

• 5 лавровых листов

• 1 столовая ложка (с горкой) соли (для рисовой смеси)

Инструкции:

• Обжарьте нарезанное кубиками мясо в масле в течение 20 минут на медленном огне.

• Добавьте лук и морковь и продолжайте готовить еще 10 минут. В конце добавить приправу для стейка и перец и отложить.

• Тем временем промойте рис 3 раза и залейте горячей водой из-под крана. Поставьте на горячую плиту, чтобы посидеть, пока вы вяляете капусту (время от времени помешивая).

• Доведите до кипения кастрюлю с водой и 1 столовую ложку соли. Добавьте капусту (убедитесь, что вода попала внутрь полой сердцевины). Вялить каждую кочан в течение 10 минут, постепенно удаляя листья.

• Слейте оставшийся рис, оставив 1 стакан воды для замачивания.

• Смешайте мясную смесь с рисом, оставшейся водой и 1 столовой ложкой соли с горкой.

• Обрежьте и обрежьте листья. Наполнить и сложить рулеты в кастрюлю. Используйте обрезки для дна горшка. Добавьте лавровый лист наполовину и сверху положите оставшиеся листья капусты. Сверху полейте смесью соуса.

• Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 2 часов. Переложите в форму для запекания и полейте луковым соусом ** (по желанию.)

• Луковый соус: не является обязательным. Сделайте это перед подачей, обжарив 2 средних лука в 2/3 стакана масла. Полить горячими голубцами прямо перед подачей на стол.
• Порций: По этому рецепту получается изрядная партия булочек. Для нашей семьи из 7 человек этого достаточно на 4 приема пищи, следовательно, на 32 порции. Получится 1 (6-литровая кастрюля) плюс половина 3-х литровой кастрюли. Также вмещается одна большая одноразовая кастрюля.
• Мясо: Можно использовать курицу или свинину. (Мы с Надей использовали фарш из свинины.)

Порция: 2 порцииКалорийность: 568 ккалУглеводы: 30 г Белки: 28 г Жиры: 37 г Насыщенные жиры: 12 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 107 мг Натрий: 654 мг Калий: 647 мг Волокно: 3 г Сахар: 3 г Витамин A: 1476 IUm

Новинка Будьте отмечены здесь!

Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

Молдавская кухня

Традиционная молдавская кухня славится большим разнообразием блюд и восхитительным вкусом.Это связано с тем, что он сформировался под влиянием культур многих народов, живших на этой территории в прошлые века: украинцев, русских, греков, евреев, немцев и других.

Молдова считается страной винограда, фруктов и обилия овощей, овцеводства и птицеводства. Любимые блюда молдаван — брынза (сырный молочный продукт), полента («мамалыга», пюре из кукурузной муки), блюда из овощей, фруктов и мяса. И, конечно, особое место в молдавской кухне занимает вино.

Брынза, козий сыр, производят в Молдове с 17 века, когда овцеводство было очень популярным. Брынзу используют при приготовлении различных блюд национальной кухни. Его также подают как закуску.

Еще одно, не менее известное блюдо в Молдове — полента («мамалыга»). Он сделан из полностью приготовленной кукурузной муки и подается с брынзой, молоком, свекольным супом, соленой рыбой и шкварками. Кукуруза появилась в Молдове около 200 лет назад. Сначала в нем готовили еду для бедняков, а теперь готовят различные блюда (супы, гарниры).

Молдавская кухня славится разнообразием овощей и фруктов; В Молдове его много благодаря благоприятным климатическим условиям. Традиционными для местной кухни блюдами являются блюда из разнообразных овощей: кабачки, баклажаны, болгарский перец, помидоры. Также для приготовления обычно используют фасоль, чечевицу, редис, лук. Овощи употребляют либо отдельно, либо как гарнир. Овощи можно жарить, тушить, запекать, мариновать или варить. Сладкий перец и баклажаны часто фаршируют рисом, мясом или другими овощами.Популярны также различные овощные рагу, пюре из фасоли, закуски из маринованных овощей.

Для приправки блюд в Молдове используют разные специи, такие как перец, чабер, гвоздику и эстрагон. Лук и сельдерей часто подают отдельно. Чеснок также очень популярен. В Молдове есть два популярных соуса с чесноком — «mujdei» и «scordoli», причем чеснок добавляют почти в каждое мясное или овощное блюдо.

Вторые блюда в молдавской кухне традиционно готовятся из говядины («мититей»), свинины («чирнетей», «костита», «мушка»), птицы («зама»), баранины («чорба», «давечи». (тушеная баранина), «мусака») и рыбу.Мясо можно жарить (или запекать), запекать в горшочках, жарить на гриле (на горячие смазанные маслом батончики кладут кусочки мяса или птицы). Одно из самых любимых блюд молдаван — куриный суп с овощами («зама де гейна»), холодец из курицы («рацитури»), голубцы («сармале»), «костита», «мититей» (мясо на гриле). . Молдаване обычно готовят мясо с большим количеством овощей и фруктов, таких как абрикос и айва. Также очень часто используют вино и томатный сок при приготовлении мяса и мясных соусов. Смягчает мясо.

К мучным изделиям молдавской кухни относятся пироги с начинкой, вареники. Для приготовления десертов они используют виноград и разные фрукты, такие как айва, яблоки, сливы, вишня, абрикосы, орехи. Кукурузный пирог, печенье «Гогос», «Семилуна», «Альвита», «Пелтеа» — самые популярные кондитерские изделия.

Ни один традиционный праздник не обходится без молдавского вина. Молдавское вино хорошо известно даже за рубежом. Вина обычно используются для приготовления национальных блюд и всегда присутствуют на праздничном обеде.Вина сопровождают почти каждый прием пищи.

Блюда из баранины обычно подают с белым или красным вином (зависит от способа приготовления мяса). Белое вино подают к говядине и птице. Пикантные мясные блюда подают к крепким алкогольным и ликероводочным напиткам. Традиционное молдавское вино кагор подают к пирогам с начинкой. Большой популярностью пользуются молдавские коньяки (дивин).

Поленту и брынзу часто подают с красными винами из разных сортов винограда. А вот блюда с тушеными или жареными овощами подают к легким розовым или белым винам.Десерты обычно подают с хересом, наполненным ароматом полевых цветов, фруктов и орехов.

В Молдове вино также используется для изготовления кондитерских изделий, таких как печенье и торты, а также печенье из слоеного теста. Молдавская халва и ореховая нуга просто восхитительны. Красные десертные вина, которые можно подавать как десерт, часто подают к разным десертам.

Таким образом, молдавская кухня имеет очень давнюю историю. Он очень богат виноградом, фруктами, овощами, мясными и молочными продуктами, злаками и другими экологически чистыми натуральными продуктами питания.Это одна из самых интересных кухонь мира. Его главная отличительная черта — сочетание разнообразия продуктов и богатство вкуса.

Молдавская традиционная еда, которую просто необходимо попробовать

Если вы любитель поесть и планируете поездку в Молдову, то вам определенно понравится ваше пребывание. Вот лучшая молдавская кухня, которую вы должны попробовать во время своего визита!

Если вы когда-нибудь планируете поездку по Восточной Европе, то вы, вероятно, не захотите пропустить небольшую страну, расположенную между Болгарией и Украиной, под названием Молдова.Для путешественников, которые хотят посетить страны, которые предлагают столько красоты, но не переполнены туристами, Молдова — идеальный вариант.

Из-за своего положения между восточными и западными народами Молдову обычно называют страной контрастов. Прогуливаясь по городам Молдовы, вы заметите такую ​​разницу между двумя кварталами города. Например, существует огромная разница между богатыми и бедными, а среднего класса больше не существует. Если вы из тех, кто любит открывать для себя природу и ловить самые удивительные закаты в горах, Молдова станет для вас захватывающей страной.Когда вам наскучит жизнь в городе, вы можете быстро переехать в деревни, которые действительно покажут вам молдавские традиции и яркую культуру.

Попав в Молдавию, не бойтесь попробовать их традиционные блюда или даже научитесь готовить их самостоятельно. У них кремовая и вкусная кухня, которая удовлетворит любые предпочтения в отношении еды. Как вы знаете, мы настоящие любители еды, поэтому невозможно посетить это место, не открыв для себя их самые вкусные традиционные блюда!

Что ж, молдавская кухня представляет собой очень интересное сочетание кухонь восточных и западных стран, поскольку эти страны на протяжении всей истории влияли на Молдову.Большинство их традиционных блюд основано на европейской кухне, такой как различные виды мяса, крупы, капуста, картофель и так далее. Молдова расположена на очень плодородной почве, что означает, что они могут производить высококачественную пищу, включая все виды фруктов, овощей, мяса, молочных продуктов и зерна. Их традиционная кухня очень похожа на румынскую, но отличается в деталях из-за влияния Европы и России. Молдавская кухня основана на овощах, и они уделяют много внимания здоровому питанию, поэтому неудивительно, что большинство их традиционных блюд состоит из овощей, таких как перец, капуста, лук, чеснок и помидоры.

Они тоже едят мясо, но не в таком же количестве овощей, поэтому мясные блюда обычно подают в качестве закусок. Традиционные блюда в основном зависят от региона, который вы посещаете, так как между этими районами есть огромная разница в еде. Например, восточная часть, находящаяся под влиянием украинцев, потребляет в основном кислые супы, а южные районы основывают свою кухню больше на мясе. Молдова — небольшая страна, и если у вас есть одна неделя, чтобы остаться там, вы можете легко путешествовать по разным местам и попробовать разнообразную кухню.

IIЕсли вы хоть раз побывали в Молдове, было бы грехом не попробовать их Sarmale. Это традиционные молдавские блюда, которые служат в стране на протяжении веков. Сармале обычно готовят из нескольких ингредиентов, включая рис, смесь мяса и овощей, которые затем тщательно обваливают в капустных листьях и подают в различных супах. Это блюдо также популярно во многих странах Восточной Европы, а значит, существует множество его разновидностей.

Самый обычный и традиционный сармале готовится из риса и мясного фарша в сочетании с овощами, такими как морковь и перец. Как только они получат твердую смесь из этих ингредиентов, пора залить ею листья капусты. Процесс приготовления растягивается, и на его приготовление уходит около нескольких часов. В Молдове подают сармале со сметаной, так что вы можете окунуться в нее для необыкновенного вкуса. Независимо от того, откуда вы и какая у вас традиционная кухня, вы просто влюбитесь в это изысканное блюдо.

Если вы любитель супов, то вам понравится пребывание в Молдове, поскольку они любят готовить разные виды супов. Зеама — их традиционный суп, который они едят в течение года в основном как основное блюдо. Зеама — отличный выбор в качестве основного блюда, так как он очень легкий, но в то же время сочетает в себе множество вкусов, которые хорошо сочетаются друг с другом. Основа супа — куриное мясо, а именно бульон, лапша и всевозможные овощи. Как и большинство традиционных молдавских блюд, Зеама не отличается разнообразием ингредиентов.

Обычно добавляют перец, соль и другие специи для необычного вкуса и овощи, такие как лук, морковь, картофель и другие приправы. Это традиционное блюдо очень разнообразно, но вы увидите, что одно и то же во всех регионах Молдовы — здесь подают зеама с большим количеством хлеба и сметаны.

Мамалыга — это молдавский вариант кукурузного хлеба, который на протяжении истории ели бедняки.Сейчас это блюдо становится традиционным, и люди во всем мире любят его пробовать, поэтому даже элитные рестораны включили это восхитительное блюдо в свое предложение. Само блюдо легко приготовить, используя всего несколько ингредиентов, включая кукурузную муку, воду и соль. В зависимости от вашего вкуса, его можно приготовить двумя способами — более толстая или более мягкая мамалыга.

Блюдо никогда не подадут в одиночку, так как оно отлично сочетается с другими блюдами, такими как традиционный сыр, рыба и даже мясо.Во многих ресторанах добавляют лук, чеснок и сметану, а вы сами выбираете другие стороны, которые хорошо сочетаются с мамалигой. Многие путешественники соглашаются с местными жителями, впервые пробуя мамалигу в отношении ингредиентов. Обязательно стоит съесть мамалыгу с бринзой (традиционный молдавский сыр), свежую рыбу, сметану и чеснок с луком. Эта комбинация придаст вам идеальный вкус молдавской кухни.

Placinta — это традиционное молдавское блюдо на ходу, которое широко доступно в стране.Плацинта — это жареный хлеб, который хорошо сочетается с дополнительными начинками, такими как бринза, картофель или некоторые фрукты. В зависимости от сезона, который вы посещаете, будут разные начинки, поэтому, если вы приедете в летний сезон, осенью вас ожидает плацинта с вишней и тыквенная плацинта.

Это любимое блюдо можно найти буквально на каждом углу Молдовы, но дело в том, что в большинстве этих заведений идеальную плацинту не подадут, так как внутри не будет достаточно начинки.Лучший вариант, чтобы попробовать идеальную плацинту по-молдавски, — это осмотреть деревни вокруг городов, где местные жители готовят это блюдо с нужным количеством начинки и традиционным способом.

Молдавская полента «Мамалига» на BakeSpace.com

Почему я люблю этот рецепт

Мамалыга — традиционное блюдо Молдовы, небольшой восточноевропейской страны, которая когда-то входила в состав Советского Союза.В наши дни он превратился в модную этническую еду, которую можно увидеть в модных ресторанах Молдовы и России. В отличие от некоторых других этнических блюд, оно не распространилось далеко за пределы Молдовы, так что если кто-то попробовал его или знает, как его приготовить, скорее всего, они либо из Молдовы, либо они знают кого-то, кто есть. Мне посчастливилось иметь свекровь из Молдовы, которая познакомила меня с этим блюдом.

Мамалига — это застывшая, похожая на хлеб каша, которую часто сравнивают с итальянской полентой.Действительно, они очень похожи. Разница в том, что полента мягче, чем мамалыга, и будет течь, хотя и медленно, когда выливается из контейнера. Мамалига, с другой стороны, достаточно плотная, чтобы стоять сама по себе без контейнера, как буханка хлеба. Его обычно едят со сметаной и раскрошенным сыром фета, и из него получается отличное блюдо на завтрак, которое обычно подают с хот-догами, колбасой или яичницей. Он также отлично подходит в качестве гарнира к тушеному мясу.

Традиционно мамалыга готовится в чугунной голландской печи с изогнутым (U-образным) дном, что позволяет легко вываливать «пирог» из кастрюли, когда мамалыга готова.Однако велика вероятность, что большинство читателей этой книги не владеют горшком такого типа. При отсутствии такой посуды лучшая посуда для мамалыги — толстостенная чугунная кастрюля. Он распределяет тепло более равномерно, чем алюминиевая сковорода, что сводит к минимуму вероятность пригорания блюда. Однако вытащить застывшую кашу из кастрюли с плоским дном гораздо сложнее, чем из кастрюли с изогнутым дном. Решение этой проблемы было найдено в книге «Пожалуйста, к столу» Ани фон Бремзен и Джона Велчмана.Авторы рекомендуют класть кашу в миску с гладкими стенками, когда она загустеет, но еще находится в жидком состоянии. В миске каша должна застыть, и вынуть блюдо из миски будет намного проще, чем из кастрюли.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

3 стакана холодной воды
1 чашка кукурузной муки (мелкого помола)
½ чайной ложки соли
3 столовые ложки сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками

Проезд

• Налейте в кастрюлю холодную воду и поставьте на слабый или средний огонь.

• Когда вода еще остыла, медленно всыпьте кукурузную муку в воду, помешивая, предпочтительно деревянной или пластиковой ложкой. (Материал ложки важен, поскольку кукурузная каша прилипает к металлу.) Кукурузную муку следует смешать с водой, как только она попадет в воду, чтобы предотвратить образование комков.

• Дайте каше покипеть около 10 минут, пока она не загустеет.

• Добавьте масло и соль.Энергично перемешивайте около 4-5 минут.

• Переложите кашу в миску с гладкими стенками, желательно керамическую. Разгладьте поверхность ложкой.

• Подождите около 5 минут, пока блюдо не затвердеет и не станет почти упругим на ощупь.

• Попробуйте перевернуть желтый «пирог» из сковороды на тарелку. Он должен выйти легко. (Может потребоваться небольшое протыкание ножом.) Не беспокойтесь, если он слишком прилип к чашам, чтобы его можно было перевернуть.Блюдо можно нарезать прямо внутри сковороды.

Вопросы, комментарии и обзоры