Чурчхела фото рецепт: Чурчхела грузинская — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Армянская чурчхела - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Это невероятно вкусное лакомство известно всем без исключения, и если вам интересно, как сделать армянскую чурчхелу, я с удовольствием расскажу вам об этом. Сама техника приготовления сиропа для чурчхелы очень простая, поэтом самое сложное во всем этом - это выждать 5 дней, когда наше лакомство будет сохнуть. В этом рецепте приготовления армянской чурчхелы я использовала грецкие орехи и яблочный сок, но вы можете выбрать все ингредиенты на свой вкус, здесь подойдет абсолютно любой сок (с мякотью или без) и любые орешки.

Для начала нам нужно разломать каждый грецкий орех на несколько частей, они не должны быть слишком маленькими.

Берем обычную нитку, складываем ее вдвое и делаем на конце узелок, затем нанизываем на нитку кусочки орехов, длину нитки можете выбрать сами, здесь примерно 20-22 см.

Проделываем эту процедуру, пока орехи не закончатся, у меня получилось 5 ниточек.

Для сиропа смешиваем в кастрюльке воду и муку, так чтобы не было комочков.

В другую кастрюльку наливаем сок и разводим в нем сахар. Ставим кастрюльку на огонь и доводим массу до кипения.

После того как сок закипит, делаем огонь поменьше и начинаем вливать в кастрюльку, постоянно помешивая, мучную смесь.

Варим массу примерно минут 5, пока она не станет по консистенции напоминать клейстер. Если ваш сироп все равно остается слишком жидким, добавьте в него еще немного муки.

Теперь выключаем огонь и начинаем поочередно опускать в сироп ниточки с орехами так, чтобы орехи полностью погружались в смесь.

После этого подвешиваем их в удобное для вас место и подстилаем под чурчхелу пакет, потому с нее будет капать сироп.

Если слой сиропа на орехах будет не достаточно большой, то когда чурчхела немного подсохнет, ее можно еще раз окунуть в сироп и снова подвесить.

Примерно через 5 дней томительного ожидания можно попробовать приготовленное лакомство. Приятного всем аппетита!

Как сделать чурчхелу в домашних условиях по рецепту с фото

6-8-10 штук

2 часа 30 минут + 3-4 суток на застывание

405 ккал

5/5 (5)

Впервые чурчхелу я попробовала на пляже. Это произошло только благодаря сыну, которому хотелось отведать все, что продавали местные жители. Лакомство мне очень понравилось, но я так и не стала сторонницей «пляжной домашней еды». По приезду домой меня заинтересовал рецепт приготовления чурчхелы. Оказалось, он настолько прост, что я сразу окунулась в кулинарные эксперименты. Результат превзошел все ожидания: мои родственники, а главное сын, уплетали мое кустарное грузинское лакомство за обе щеки. Думаю, у вас получится такая же отличная чурчхела.

Основные положения

Лакомство представляет собой нанизанные на нитку орехи в застывшей оболочке из киселя на основе сока. Я думала, что чурчхела готовится только на виноградном соке. Но, ознакомившись с доступной мне информацией, поняла, что основой может быть и любой другой сок:

  • яблочный;
  • гранатовый;
  • малиновый;
  • абрикосовый;
  • апельсиновый;
  • грейпфрутовый;
  • сливовый;
  • смородиновый.

Вот поэтому чурчхела и бывает разноцветной. Причем некоторые хозяйки безо всяких сомнений используют для ее приготовления магазинные соки

. А они в основном ярких, красивых цветов, а значит, и лакомство из них выглядит очень привлекательно.

  • Пропорции ингредиентов во всех прочитанных мной рецептах одинаковы: для приготовления киселя берется пшеничная или кукурузная мука и сок в соотношении 1:5.
  • На одну нить в среднем используется около 50-70 г грецких орехов (около 30 четвертинок). Но я не остановила выбор только на них, а нанизывала целое ореховое ассорти из фундука, миндаля, кешью, грецкого ореха, абрикосовых и персиковых косточек, что советую сделать и вам: вкус получается разнообразнее.
  • Чтобы они не горчили, их стоит подсушить на раскаленной сухой сковороде до появления специфического для каждого вида орехов запаха.
  • Кроме того, рецепт можно разнообразить цукатами, изюмом, черносливом, курагой, сушеной вишней, а в сок добавить корицу, кардамон, ванилин, гвоздику.

  • Промышленный продукт сушат до полумесяца, а затем помещают в ящики, перекладывая тканью, еще на 2,5-3 месяца для вызревания. Но мы этого делать не будем, так как хранить нам ее незачем.
  • Для полного застывания чурчхеле достаточно 3-5 суток
    (в зависимости от влажности воздуха). Подвешивать ее нужно в проветриваемом месте, подстелив под нее пленку или бумагу, на которую будет стекать лишний кисель.
  • Нить с орехами можно обмакивать несколько раз через каждые полчаса: так сладкая «шуба» будет толще, а лакомство вкуснее.

Итак, от теории переходим к практике.

Из свежевыжатого виноградного сока

Это классический грузинский рецепт чурчхелы, в который традиционно входят грецкие орехи.

Необходимый инвентарь: сковорода, 2-литровая кастрюля с толстым дном, дуршлаг, сито, граненый стакан, миска, венчик, острая игла и 6-8-10 прочных нитей к ней длиной по 70 см, лопатка или ложка, конструкция для сушки чурчхелы, пленка или бумага под нее.

В чем польза

Лакомство на 30-50 % состоит из глюкозы и фруктозы, богато на растительные жиры, белки и микроэлементы. Вся эта полезная смесь является компактным источником энергии, укрепляет иммунитет и предотвращает развитие кариеса, а фруктоза еще и нормализует уровень сахара крови. Исходя из этого, чурчхелу можно смело назвать натуральным энергетическим батончиком.

Поэтапный рецепт чурчхелы в домашних условиях с фото

  1. Поместите 1,2-1,5 кг темного винограда в дуршлаг и руками выдавите из него сок в кастрюлю.
  2. Отлейте 1.5-2 стакана полученного сока, а остальной поставьте на 2 часа выпариваться на слабом огне после закипания.
  3. Прогрейте на раскаленной сухой сковороде 500-600 г орехов до появления орехового запаха.
  4. Если у вас грецкие орехи, разрежьте их на половинки или четвертинки. Фундук или кешью измельчать не нужно.
  5. Вденьте нитку в иголку, сложите ее вдвое и на конце завяжите узелок. Нанизывайте кусочки орехов до длины «бус» в 20-25 см.
  6. Через 2 часа выпаривания виноградного сока разведите в миске при помощи венчика 1 стакан просеянной через сито муки в отставленном холодном соке до однородности.
  7. Мучную массу струйкой влейте в кипящий сок, энергично помешивая. Как только варево станет консистенции заварного крема, снимите кастрюлю с огня.
  8. Охладите кисель до 55-60°С, по очереди макайте в него ореховые «бусы», помогая лопаткой или ложкой, чтобы сладкая масса покрыла их полностью.
  9. Вывесите чурчхелу за свободные концы нитей на подготовленную конструкцию и оставьте на 3-4 суток застывать.

Можете еще несколько раз обмакнуть лакомство в киселе, а затем уже забыть о нем на 3-4 суток.

Видео рецепта чурчхелы в домашних условиях

Из ролика вы узнаете, как приготовить чурчхелу из свежевыжатого виноградного сока.

У вас по-любому останется немного сладкой массы. Выбрасывать ее не стоит. Всыпьте в нее в произвольном количестве орехи, сухофрукты, семечки, перемешайте и отправьте в холодильник: на следующий день у вас будет отменное лакомство, правда, есть его придется ложкой.

В дополнение приготовьте и другие восточные сладости – пастилу или, если у вас не из чего сделать сок, рахат-лукум.

Из свежевыжатого яблочного сока

Этот рецепт чурчхелы называют армянским. Так как желирующих свойств в яблоках меньше, чем в винограде, подсушивают ее немного дольше.

Длительность изготовления лакомства: 5 суток
Порционных выход: 5-6 штук.
Необходимый инвентарь: сковорода, 2-литровая кастрюля с толстым дном, сито, граненый стакан, миска, венчик, острая игла и 6 прочных нитей к ней длиной по 50 см, лопатка или ложка, конструкция для сушки чурчхелы, пленка или бумага под нее.

Ингредиенты

Чищеные орехи2 стак.
Свежевыжатый яблочный сок2 стак.
Вода1 стак.
Пшеничная мука7 ст. л.
Сахар-песок3 ст. л.

Поэтапный рецепт чурчхелы из яблочного сока с фото

  1. Прогрейте 2 стакана орехов на раскаленной сухой сковороде до появления орех

КАК ПРИГОТОВИТЬ НАСТОЯЩУЮ ЧУРЧХЕЛУ ДОМА: 3 РЕЦЕПТА - Четыре вкуса

Чурчхелу можно легко приготовить в домашних условиях. Предлагаем вам три рецепта любимого лакомства: яблочная чурчхела, виноградная, гранатовая.

Яблочная чурчхела

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная  — 7 ст. л.;
  • Вода — 1 стакан;
  • Сахар — 3 ст. л.;
  • Грецкие орехи  — 2 стакан;
  • Яблочный сок — 2 стакана

Пошаговый рецепт приготовления яблочной чурчхелы

  1. Орехи нарезаем крупными кусочками.Нанизываем орехи на нитку.
  2. Разводим муку с водой, чтобы не было комочков.Выливаем сок в кастрюлю, добавляем сахар по вкусу.
  3. Как только сок закипел, уменьшаем огонь и тонкой струйкой вливаем подготовленную муку в воде. При этом интенсивно перемешивая круговыми движениями, чтобы не было комочков. Масса сразу начнёт густеть
  4. Не прекращая перемешивать, варим на маленьком огне 5 минут.
  5. После пяти минут выключаем огонь, берём за ниточку одну нить с орехами, опускаем в кастрюлю с готовой смесью. Лопаточкой покрываем орехи со всех сторон, как бы закапываем горкой.
  6. Потом осторожно вытягиваем.
  7. Подвешиваем чурхелу, даем соку немного стечь и остыть.
  8. Обмакиваем чурхелу в соке еще раз, чтобы слой был толще и вкуснее.
  9. Чурчхела должна сушиться 3-5 дней при комнатной температуре.

Чурчхела из виноградного сока

Ингредиенты:

  • Виноградный сок из белого винограда — 1 л;
  • Кукурузная мука — 200 г;
  • Грецкие орехи- по вкусу;
  • Сахар — по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления чурчхелы из виноградного сока

  1. Виноградный сок доводим до кипения.
  2. Орехи нарезаем крупными кусочками и нанизываем на толстую нитку.
  3. В сок понемногу начинаем добавлять муку, постоянно помешивая, и готовим, пока в сиропе не перестанет чувствоваться вкус муки. Можно в сироп добавить сахар — по вкусу.
  4. Опускаем в получившуюся массу нитку с орехами, даем стечь лишнему сиропу, подвешиваем и оставляем на 2 дня при комнатной температуре, чтобы чурчхела застыла.

Чурчхела с гранатовым соком по-армянски

Ингредиенты:

  • Гранатовый сок — 2 л;
  • Грецкие орехи (очищенные) — 250 г;
  • Арахис (очищенный) — 100 г;
  • Пшеничная мука — 50г
  • Крахмал — 50-70 г;
  • Гвоздика — 2-3 шт. ;
  • Кардамон — 5 г ;
  • Ванилин — на кончике ножа

Пошаговый рецепт приготовления чурчхелы с гранатовым соком по-армянски

  1. Ядра грецких орехов и арахиса обжариваем на сухой сковороде, охлаждаем, нанизываем на прочные белые нитки длиной 15–20 см.
  2. В кастрюле доводим до кипения гранатовый сок, варите 50 минут на слабом огне, периодически снимая пену. Добавляем кардамон, гвоздику и ванилин, варим еще 10 минут. Процеживаем и охлаждаем сок.
  3. Муку и крахмал разводим в небольшом количестве сока и вливаем тонкой струйкой в кастрюлю. Тщательно перемешиваем, разминая комки. Варим на слабом огне, помешивая, до консистенции киселя.
  4. Нитки с орехами опускаем в приготовленную массу на несколько секунд, затем подвешиваем
  5. После застывания сока снова окунаем нитки, подвегиваем. Повторите процесс еще 2 раза.
  6. Чурчхелу оставояем для просушки в сухом теплом помещении или на солнце на 4–5 дней.
Ссылка на первоисточник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

КАК СДЕЛАТЬ ЧУРЧХЕЛУ | Грузинские рецепты

КАК СДЕЛАТЬ ЧУРЧХЕЛУ

Опубликовано georgianrecipes 10.01.2014 · 13 комментариев

Чурчхела (грузинский язык: ჩურჩხელა) - это традиционные конфеты в форме колбасы, приготовленные путем многократного погружения длинной нити орехов в татару - смесь муки, сахара и бадаги (концентрированный свежий виноградный сок).Грузины обычно делают Чурчхелу осенью, когда собирают виноград и орехи. Чурчхела также может быть приготовлена ​​из сухофруктов (например, персика, яблока или сливы) и тыквенных семечек.

В этом рецепте мы покажем, как приготовить чурчхелу с грецкими орехами, а также с фундуком. Орехов достаточно, чтобы приготовить 4 чурчхелы с грецкими орехами и 4 чурчхелы с фундуком.

Ингредиенты : 50 грецких орехов, до 100 фундуков, 1,5 литра бадаги (нажмите здесь , чтобы получить пошаговый рецепт), 300 граммов муки и 3 столовые ложки сахара.Количества бадаги, муки и сахара хватит на на одну оболочку орехов. Для орехов потребуется как минимум два покрытия (см. Примечание в конце рецепта). Также вам понадобятся иголка и нитка.

Препарат (грецкие орехи): очистить грецкие орехи от кожуры. Выложить на горячую сковороду и нагревать на слабом или среднем огне 2-3 минуты. Будьте осторожны, чтобы не сжечь их.

Снять с огня и дать немного остыть, а затем разделить пополам.Чурчхела также может быть приготовлена ​​из четвертинок или восьмых грецкого ореха (что является наиболее распространенным).

Препарат (фундук): очистите фундук от кожуры. Выложить на горячую сковороду и нагревать на слабом или среднем огне 2-3 минуты.

Непрерывно перемешивайте деревянной ложкой, чтобы освободить кожицу. Снять с огня и дать немного остыть. Пальцами снимите кожицу с теплых орехов.

Препарат (заправка грецких орехов - для чурчхелы из грецких орехов): проденьте в иглу 30-дюймовую прочную нить.Навинтите на резьбу 25 половинок грецкого ореха плоской стороной вверх. Отрежьте нить от иглы и завяжите концы узлом. Перед следующим этапом процесса пряди грецкого ореха следует просушить на солнце, чтобы предотвратить рост плесени.

Препарат (заправка лесных орехов - для чурчхелы, приготовленной с фундуком): проденьте в иглу 30-дюймовую толстую нить. Проколите иглой центр каждого фундука. Продолжайте, пока не будет заправлено 25.Отрежьте нить от иглы и завяжите концы узлом. Нити фундука с резьбой следует просушить на солнце перед следующим этапом процесса, чтобы предотвратить рост плесени.

На рисунках ниже показаны пряди, которые мы приготовили из половинок, четвертинок и восьмых орехов, а также целого фундука.

Приготовление (татара): Добавьте в миску муку и сахар.

Постепенно добавляйте до 500 мл бадаги (нажмите здесь , чтобы узнать, как приготовить бадаги) и перемешайте деревянной ложкой.

После того, как мука, сахар и бадаги были смешаны ложкой, используйте электрический блендер, чтобы убедиться, что смесь абсолютно однородная.

Добавьте 1 литр бадаги в глубокую чугунную кастрюлю и постепенно добавляйте смесь муки, сахара и бадаги.

Тщательно перемешать. Это должно выглядеть как на картинке ниже.

Нагрейте до высокой температуры, все время энергично помешивая. Доводить до кипения. Убавьте огонь до низкой температуры и продолжайте помешивать 8-10 минут.За это время он загустеет, и вы должны проверить его, чтобы убедиться, что он не имеет привкуса муки.

Полученная смесь называется татара и , ее консистенция должна выглядеть как на картинке ниже.

Удерживая один конец резьбы, осторожно вложите в татару пучок гаек с резьбой (грецких или фундуковых).

Закройте резьбовые гайки деревянной ложкой.

Убедитесь, что все орехи покрыты татарой.

Убрать чурчхелу с татары.

Если татара сделана правильно, чурчхела не должна капать. Сразу вешаем чурчхелу. Столб между двумя стульями идеален. Повторите процесс нанесения покрытия с каждой нитью резьбовых гаек.

Оставьте чурчхелу сушиться на солнце на 3–4 дня, пока пряди не перестанут липнуть на ощупь. Через 3-4 дня сделайте еще татарку и повторите процесс окунания.Используйте рецепт выше, но увеличьте количество бадаги с 1,5 до 2 литров. Дайте чурчхеле высохнуть на солнышке на 3-4 дня. Если вы предпочитаете более толстые чурчхелы, повторите процесс покрытия один или несколько раз. Чурчхелы можно есть, когда они станут сухими на ощупь, но их также можно завернуть в полотенца в деревянном ящике и дать им созреть в течение 2–3 месяцев. При хранении на чурчхелах образуется тонкий слой сахарной пудры - это нормально.

Обслуживание : Вытащите веревку из чурчхелы, держите и грызите!

НАЖМИТЕ на логотипе, чтобы посетить ГРУЗИЯ О на Facebook и увидеть фотографии и новости о Грузии.Нажмите НРАВИТСЯ на странице и станьте другом ГРУЗИЯ О .

Нравится:

Нравится Загрузка ...

Связанные

Из рубрик: Кондитерские изделия, Фотография еды, Избранные грузинские блюда, Блюда из орехов, Веганские рецепты, Вегетарианские блюда · С тегами ქართული კერძები, ქართული ged, ჩურჩხელა, Бадаги, Чурчхела, Чурчхела с фундуком, Чурчхела с грецкими орехами, Кондитерские изделия, Кулинария, Фотография еды, Грузинская кухня , Грузинская кухня, Как приготовить Чурчхела, Кондитерские изделия из орехов, Пеламуши, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты

ЧУРЧХЕЛА | Грузинские рецепты

ЧУРЧХЕЛА

Автор georgianrecipes 29.03.2013 · 5 комментариев

Чурчхела - это традиционные конфеты в форме колбасы, происходящие из Кавказского региона.Это очень популярное блюдо, сочетающее в себе два любимых грузинских блюда - виноград и орехи.

Сделанный путем многократного погружения длинной нити орехов в концентрированный свежий виноградный сок, он восхитителен и питателен, и его часто называют грузинским «сникерсом»!

грузинских воина несли с собой чурчхелы, потому что они содержат калорий на одного человека в день!

Вот как это сделать:

Ингредиенты на 2 чурчхелы: 1 1/2 литра белого виноградного сока, 3/4 стакана сахара, 1 стакан муки, 40 половинок грецких орехов.

  • Заправьте в иглу сверхпрочную нить длиной 30 дюймов. Повернув гайки плоской стороной вверх, навинтите на резьбу 20 половинок грецкого ореха, затем навинтите оставшиеся половинки грецкого ореха плоской стороной вниз.
  • Обрежьте нить иглы и завяжите концы узлом. Затем протолкните половину грецких орехов к одному концу нити, оставив примерно 6 дюймов нити между двумя частями орехов. У вас получится две отдельные нити половинок грецкого ореха, свисающие плоской стороной вверх. Перед следующим этапом процесса пряди грецкого ореха следует просушить на солнце, чтобы предотвратить рост плесени.
  • В кастрюле убавьте виноградный сок на слабом огне примерно 3 часа, постепенно добавляя сахар.
  • Взбейте муку [чтобы не было комков, поместите муку в большую миску и постепенно вливайте жидкость при перемешивании] и снова доведите до кипения. Полученная смесь получила название татара .
  • Найдите доску шириной около 4 дюймов и подвесьте ее между двумя стульями. Положите газету на пол снизу (чтобы капли не капали).
  • Возьмите грецкие орехи за середину нити и медленно окуните их в tatara , при необходимости покрывая верхние поверхности ложкой.Медленно вытащите их из сока и аккуратно натяните нить на подготовленную доску так, чтобы пряди грецкого ореха свисали над газетой.
  • Дайте орехам высохнуть в течение 15–20 минут или пока покрытие не станет слегка липким. Затем верните орехи в сок, который оставался теплым, и повторите процесс окунания. Дайте снова высохнуть в течение 20 минут или около того. Чем суше покрытие, тем лучше будет держаться следующий слой.
  • Повторите процесс окунания 8-10 раз или до тех пор, пока гайки не будут полностью покрыты.Оставьте сохнуть на 3-4 дня, пока пряди не перестанут липнуть на ощупь.
  • Заверните в полотенца и дайте созреть в течение 2–3 месяцев.

Чурчхелы разовьют тонкий слой сахарной пудры.

Звучит как много усилий и долгое ожидание, но они того стоят!

Признаемся, мы не можем ждать так долго, поэтому покупаем их на рынке!

Как правильно питаться? Вытащите шнурок из чурчхелы, держите и грызите!

Наслаждайтесь!

Нравится:

Нравится Загрузка...

Связанные

Из категории «Кондитерские изделия» · С меткой ჩურჩხელა, Кавказ, Чурчхела, Кондитерские изделия, Кулинария, Мука, ​​Продукты питания и сопутствующие товары, Грузия, Грузинская кухня, Орехи, чурчхела, Рецепты, Сахар, Грецкий орех

О еде - Как приготовить Чурчхела

О еде - Как приготовить Чурчхела

Опубликовано Блогом Бассы 01.09.2014 · 5 комментариев

Чурчхела (грузинский язык: ჩურჩხელა) - это традиционные конфеты в форме колбасы, приготовленные путем многократного погружения длинной нити орехов в татару - смесь муки, сахара и бадаги (концентрированный свежий виноградный сок).Грузины обычно делают Чурчхелу осенью, когда собирают виноград и орехи. Чурчхела также может быть приготовлена ​​из сухофруктов (например, персика, яблока или сливы) и тыквенных семечек.

В этом рецепте мы покажем, как приготовить чурчхелу с грецкими орехами, а также с фундуком. Орехов достаточно, чтобы приготовить 4 чурчхелы с грецкими орехами и 4 чурчхелы с фундуком.

Ингредиенты : 50 грецких орехов, до 100 фундуков, 1,5 литра бадаги (нажмите здесь, , чтобы получить пошаговый рецепт), 300 граммов муки и 3 столовые ложки сахара.Количества бадаги, муки и сахара хватит на на одну оболочку орехов. Для орехов потребуется как минимум два покрытия (см. Примечание в конце рецепта). Также вам понадобятся иголка и нитка.

Препарат (грецкие орехи): очистить грецкие орехи от кожуры. Выложить на горячую сковороду и нагревать на слабом или среднем огне 2-3 минуты. Будьте осторожны, чтобы не сжечь их.

Снять с огня и дать немного остыть, а затем разделить пополам.Чурчхела также может быть приготовлена ​​из четвертинок или восьмых грецкого ореха (что является наиболее распространенным).

Препарат (фундук): очистите фундук от кожуры. Выложить на горячую сковороду и нагревать на слабом или среднем огне 2-3 минуты.

Непрерывно перемешивайте деревянной ложкой, чтобы освободить кожицу. Снять с огня и дать немного остыть. Пальцами снимите кожицу с теплых орехов.

Препарат (заправка грецких орехов - для чурчхелы из грецких орехов): проденьте в иглу 30-дюймовую прочную нить.Навинтите на резьбу 25 половинок грецкого ореха плоской стороной вверх. Отрежьте нить от иглы и завяжите концы узлом. Перед следующим этапом процесса пряди грецкого ореха следует просушить на солнце, чтобы предотвратить рост плесени.

Препарат (заправка лесных орехов - для чурчхелы, приготовленной с фундуком): проденьте в иглу 30-дюймовую толстую нить. Проколите иглой центр каждого фундука. Продолжайте, пока не будет заправлено 25.Отрежьте нить от иглы и завяжите концы узлом. Нити фундука с резьбой следует просушить на солнце перед следующим этапом процесса, чтобы предотвратить рост плесени.

На рисунках ниже показаны пряди, которые мы приготовили из половинок, четвертинок и восьмых орехов, а также целого фундука.

Приготовление (татара): Добавьте в миску муку и сахар.

Постепенно добавляйте до 500 мл бадаги (нажмите здесь , чтобы узнать, как приготовить бадаги) и перемешайте деревянной ложкой.

После того, как мука, сахар и бадаги были смешаны ложкой, используйте электрический блендер, чтобы убедиться, что смесь абсолютно однородная.

Добавьте 1 литр бадаги в глубокую чугунную кастрюлю и постепенно добавляйте смесь муки, сахара и бадаги.

Тщательно перемешать. Это должно выглядеть как на картинке ниже.

Нагрейте до высокой температуры, все время энергично помешивая. Доводить до кипения. Убавьте огонь до низкой температуры и продолжайте помешивать 8-10 минут.За это время он загустеет, и вы должны проверить его, чтобы убедиться, что он не имеет привкуса муки.

Полученная смесь называется татара и , ее консистенция должна выглядеть как на картинке ниже.

Удерживая один конец резьбы, осторожно вложите в татару пучок гаек с резьбой (грецких или фундуковых).

Закройте резьбовые гайки деревянной ложкой.

Убедитесь, что все орехи покрыты татарой.

Убрать чурчхелу с татары.

Если татара сделана правильно, чурчхела не должна капать. Сразу вешаем чурчхелу. Столб между двумя стульями идеален. Повторите процесс нанесения покрытия с каждой нитью резьбовых гаек.

Оставьте чурчхелу сушиться на солнце на 3–4 дня, пока пряди не перестанут липнуть на ощупь. Через 3-4 дня сделайте еще татарку и повторите процесс окунания.Используйте рецепт выше, но увеличьте количество бадаги с 1,5 до 2 литров. Дайте чурчхеле высохнуть на солнышке на 3-4 дня. Если вы предпочитаете более толстые чурчхелы, повторите процесс покрытия один или несколько раз. Чурчхелы можно есть, когда они станут сухими на ощупь, но их также можно завернуть в полотенца в деревянном ящике и дать им созреть в течение 2–3 месяцев. При хранении на чурчхелах образуется тонкий слой сахарной пудры - это нормально.

Обслуживание : Вытащите веревку из чурчхелы, держите и грызите!

НАЖМИТЕ на логотипе, чтобы посетить ГРУЗИЯ О на Facebook и увидеть фотографии и новости о Грузии.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *