Горлодер рецепт: Как сделать Горлодер с чесноком из помидоров на зиму – самые вкусные рецепты

Содержание

Как сделать Горлодер с чесноком из помидоров на зиму – самые вкусные рецепты

Горлодер славится своим превосходным вкусом. В старые времена, его называли «Хреновина», «Огонек», «Русская аджика». Такая пикантная заготовка отлично поднимает аппетит, повышает иммунитет в сезон простудных заболеваний, а также ее можно подавать к праздничному столу, как закуску. Для начала расскажу, как сделать горлодер с чесноком из помидор на зиму – самые вкусные рецепты, потом по желанию выбирайте понравившийся, экспериментируйте с добавками и пополняйте погребок полезной вкуснятиной.

Рецепт «Горлодера» из помидоров с чесноком на зиму, чтобы не забродил

Многие хозяйки не хотят готовить горлодер, так как он часто бродит и закисает. Сейчас подробно опишу, как приготовить его в домашних условиях, чтобы не забродил, при этом, не подвергая продукты тепловой обработке. В состав, кроме томатов добавляю много чеснока, красный молотый перец. Закрутка получается обалденной, просто объедение, поэтому люблю делать в банках объемом 0,5 литра.

Из указанного количества продуктов получится 5 баночек:

  • 2 кг красных помидор;
  • чеснок – 4 головки;
  • соль – 50 г;
  • 60 г красного, молотого перца.

Первым делом стерилизую, обсушиваю тару, крышки.

Помидорки промываю, вырезаю плодоножки, заливаю горячей водой на несколько минут (это поможет быстро снять кожицу).

Мякоть прокручиваю через мясорубку.

Очищаю чеснок, выдавливаю сквозь чесночницу.

Смешиваю томатное пюре с чесноком, добавляю перчик, соль, тщательно перемешиваю.

Оставляю соус в кастрюле на 1 час.

Хорошо размешав, раскладываю по банкам, закручиваю железной крышкой, помещаю в погреб.

Совет! Кожицу с помидор можете не снимать, тогда закрутку лучше поставить для хранения в холодильник.

Вкусный «Горлодер» с чесноком и хреном – простой рецепт

Сейчас расскажу, как правильно сделать вкусный  «Горлодер» с чесноком и хреном. Количество острых ингредиентов всегда добавляю приблизительное, ориентируясь исключительно на свой вкус. Закатка получается с выраженной остротой, поэтому на зиму готовлю немного, всего 2 баночки, объемом 700 мл.

  • мясистые, красные помидоры – 3,5 кг;
  • чеснок – 700 г;
  • корень хрена – 3 шт.;
  • 70 г соли;
  • 90 г сахара.

Томаты мою, перемалываю в мясорубке, вместе с кожицей.

Надеваю на руки перчатки, промываю, очищаю корни хрена, измельчаю на мясорубке, надев на горловину полиэтиленовый пакетик.

Перемешиваю помидорную массу с хреном, добавляю сахар, соль, выдавливаю сквозь пресс чеснок, перемешиваю.

Раскладываю по стерильным тарам, закупориваю капроновой крышкой, ставлю в холодильник.

Совет! Для предотвращения брожения в банки следует влить чайную ложечку рафинированного масла.

Острая закуска с перцем чили

Ниже расскажу, как приготовить потрясающий, острый горлодер из помидор, с добавлением перца чили, хрена и чеснока на зиму. Понравится поклонникам острых соусов. Томаты предварительно увариваю, тем самым консервация отлично сохраняется в погребе. Количество ингредиентов, привела в соотношении на 3 пол литровые баночки.

  • 2,5 кг мясистых, красных помидор;
  • 12 зубков чеснока;
  • 2 корня хрена;
  • 1 стручок красного перца;
  • 3 щепотке соли.

Помытые помидорки перемалываю в мясорубке, перекладываю в кастрюльку, выдерживаю на среднем огне полчаса, чтобы выпарилась лишняя жидкость.

Очищенные дольки чеснока пропускаю через чесночницу, прямо в помидорное пюре, соединяю с измельченным в мясорубке красным перцем и хреном.

Смесь подсаливаю, прогреваю на таком же огне 5 минуточек.

Разливаю «Горлодер» по стерильным баночкам, закатываю крышками, при помощи закаточной машинки.

Остужаю, ставлю в холодный погреб.

Совет! Во время уваривания пюре крышку кастрюли не закрывайте.

«Горлодер» из зеленых помидор с чесноком: вкусный рецепт на зиму

Необычная, мало знакомая для многих закуска. Кроме зеленых помидор в состав входит жгучий перец, чеснок, сахар, соль. Готовится он без варки и без хрена, что значительно уменьшает весь процесс приготовления, делает горлодер нежным, мягким на вкус, просто пальчики оближешь. В приведенной рецептуре у меня вышло 3 пол литровые банки готового горлодера.

  • 2,5 кг недозревших томатов;
  • 4 головки чеснока;
  • пару жгучих перцев;
  • 1,5 ч. ложки сахара;
  • соль – 55 г.

Из помидор, жгучего, освобожденного от плодоножки перца, очищенного чеснока делаю пюре, путем перемалывания в кухонном комбайне с большим ножом.

Добавляю сахар, соль, хорошо размешиваю.

Раскладываю по пропаренным, обсушенным банкам, закручиваю железной крышкой, ставлю в холодильник.

Совет! По желанию, добавьте любую, свежую зелень. Количество представленного в составе сахара, соли я привела приблизительное, вы можете ввести чуть больше или меньше.

Как хранить горлодер, чтобы не портился?

Острые горлодеры в основном хранят в холодильниках, под пластиковыми крышками или прохладных погребах. Однако, несмотря на это они все равно поднимаются пенкой и закисают. Я сама нередко с этим сталкивалась, пока не воспользовалась прекрасным рецептом горлодера с уксусом, закатанным горячим способом.

Кислота и тепловая обработка помогает сохранить засолку до 3 месяцев, даже в погребе. Как сделать горлодер с уксусной кислотой на зиму, а также как его хранить и в чем, чтобы не испортился, я расскажу в представленном варианте приготовления. Хреновина выходит восхитительной, поэтому ингредиенты подобрала, в соотношении на 3 литровые банки.

  • красные помидоры – 6 кг;
  • чеснок – 5 головок;
  • жгучий перец – 3 шт.;
  • сахар – 6 ст. ложек;
  • соль – 6 ст. ложек без горки;
  • уксус 9-ти процентный – 6 ст. ложек.

Перец освобождаю от плодоножек, перекручиваю в мясорубке, вместе с помытыми помидорками.

Выдавливаю в смесь чесночные дольки, перекладываю в кастрюльку, всыпаю сахар, соль, ставлю на умеренный огонь, с момента закипания провариваю 4 минутки.

Вливаю уксус, прогреваю 2 минутки.

Горячую аджику разливаю по пропаренным банкам, закрываю пластиковой крышкой, остужаю, спускаю в погреб.

Совет! Для более быстрого приготовления продукты можете не нагревать, просто смешать все, выдержать на столе 2 часа, добавить уксус, разлить по тарам. Но в этом случае срок хранения сокращается, и хранить такую закатку нужно только в холоде.

Теперь вы без труда можете выбрать самый вкусный рецепт горлодера на зиму, а как сделать: с чесноком, из помидор или добавить другие овощи, продукты решать вам. Думайте и создавайте собственные зимние кулинарные шедевры.

Лучше понять, как сделать заготовку поможет это видео.

лучшие рецепты на зиму, без стерилизации, из помидоров с чесноком, без чеснока, без варки

Среди ассортимента заготовок горлодер на зиму занимает почетное место. В народе его называют хреновиной, коброй, хренодером, огоньком. Все дело в жгучести. Эта острая закуска превосходно сочетается с мясными, рыбными, овощными блюдами, супами. Поскольку в горлодере много чеснока, а иногда и хрена, она помогает поддерживать иммунитет в зимнее время при эпидемии гриппа. В статье будут представлены некоторые рецепты приготовления вкусной острой приправы на зиму.

Основные правила приготовления горлодера

Вариантов много. В Сибири, например, у каждой хозяйки в арсенале есть свой способ приготовления:

  • с варкой, и без варки;
  • со стерилизацией и без нее;
  • только из помидоров или с добавлением других овощей, зелени, чеснока и хрена.

Заготовка горлодера на зиму — несложное занятие, главное, придерживаться рекомендаций рецепта, чтобы он хорошо хранился и не забродил. Можно сделать сырую закуску, в которой сохраняются все питательные вещества и витамины. Такой горлодер должен содержать большое количество соли, чеснока или хрена.

Перед тем как переложить горлодер в баночки для хранения на зиму в прохладное место, его необходимо тщательно перемешивать в течение нескольких дней. Такая процедура не только хорошо соединит ингредиенты, но и удалит из заготовки газы.

Совет! Желательно использовать для раскладывания горлодера на зиму, независимо от рецепта, небольшие емкости на один раз.

Нередко начинающие кулинары интересуются, что делать, если горлодер, приготовленный на зиму, забродил. Опытные хозяйки спасают заготовку, если брожение только началось. Для этого добавляют немного соли и чеснока или переливают массу в кастрюлю и подвергают термической обработке.

Подготовка ингредиентов

Качество горлодера, который готовится на зиму, зависит от продуктов:

  1. Все овощи, зелень должны быть без повреждений и признаков гнили.
  2. Если по рецепту используют помидоры и болгарский перец, то желательно выбирать мясистые сорта. В них меньше воды, а это залог того, что сырой горлодер на зиму не закиснет. Если же нет таких томатов, то после измельчения необходимо часть сока отцедить.
  3. Желательно использовать помидоры без кожицы. Овощи опускают на 2 минуту в кипяток, выкладывают в дуршлаг и обливают холодной водой. Кожица снимается легко.
  4. Если в рецепте есть хрен, то его чистят в перчатках, а промалывают в мешочек, закрепленный на мясорубке. Все это спасет глаза от слез, а руки от ожогов.

Важно! Для приготовления острой приправы на зиму следует использовать только не йодированную соль.

Горлодер на зиму без стерилизации

Для приготовления приправы по рецепту потребуется не более часа. Стерилизовать горлодер по рецепту необязательно.

Правила приготовления:

  1. Мясистые томаты промыть, перемолоть и поставить на плиту в толстостенной кастрюле для выпаривания сока на 30 мин. Крышкой массу не накрывать!
  2. Очищенный чеснок, перец чили, хрен пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, перемешать и добавить в томатную пасту.
  3. Влить масло и варить 5 мин. Затем добавить соль и отключить.
  4. В горячем виде разлить по небольшим баночкам, укупорить металлическими крышками, перевернуть вверх дном и укутать. После полного остывания убрать в холодильник.

Горлодер из помидор

Для приготовления горлодера используют чеснок или хрен. Либо обе приправы одновременно. Начинающих кулинаров интересует, сколько чеснока нужно для горлодера. В каждом рецепте даются пропорции этого ингредиента, но следует ориентироваться на вкус семьи.

Вариант № 1

Горлодер состоит из следующих ингредиентов:

  • 3 кг мясистых красных томатов;
  • 0,5 кг чеснока;
  • 0,3 кг натертого корня хрена;
  • 1 ст. л. поваренной соли;
  • 2 ст. л. сахарного песка.

Готовить острую приправу несложно. Достаточно измельчить компоненты, посолить, посахарить и тщательно перемешать. Когда соль и сахар растворятся, перелить в сухие стерильные емкости. Накрыть можно капроновыми крышками.

Совет! Чтобы горлодер зимой не забродил, в каждую баночку добавляют немного растительного масла.

Вариант № 2

По рецепту потребуется:

  • свежие помидоры – 2 кг 500 г;
  • морковь — 750 г;
  • корень хрена – 200 г;
  • чеснок – 1 шт.;
  • перец чили – 1 шт.;
  • эссенция – 1 ст. л.;
  • соль и молотый перец по вкусу.

Внимание! Если в рецепте горлодера на зиму содержится уксус, такая заготовка может храниться несколько лет.

Процесс приготовления:

  1. Для измельчения овощей лучше использовать мясорубку. Блендер при работе создает много пены, а она нежелательна.
  2. Смешать овощи с остальными ингредиентами, оставить настаиваться на 30 минут.
  3. Переложить массу в баночки, прикрыть металлическими крышками и поставить в кастрюлю с холодной водой для стерилизации. Пол-литровые банки прогревают 15 минут, емкости меньшего объема не более 10.
  4. Тару закатать, перевернуть и отправить «под шубу» до полного остывания.

Переживать о том, как сохранить горлодер на зиму по этому рецепту, не стоит. Банки можно держать в любом прохладном месте, где нет солнца.

Горлодер из помидор без варки

По рецепту необходимы следующие ингредиенты:

  • красные томаты – 1 кг;
  • корень хрена – 80 г;
  • чеснок – 60 г;
  • красный молотый перец – ½ ч. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • соль – 3 ч. л.

Рецепт пошагово:

  1. С томатов снять кожицу и перемолоть.
  2. Хрен измельчить на мясорубке, чеснок — через пресс.
  3. Соединить компоненты, добавить специи, перемешать.
  4. Через 1-2 часа разлить горлодер на зиму по стерильным банкам и герметично укупорить металлическими крышками.

Как делать горлодер с чесноком на зиму

Хрен – особый продукт, вкус которого многим не нравится. Можно приготовить горлодер с чесноком, без корня хрена. Потребуются такие продукты:

  • 1 кг томатов;
  • 1 головка чеснока;
  • суммарно 200 г зелени укропа, базилика и сельдерея;
  • 50 г сушеной молотой паприки;
  • щепотка молотого душистого перца;
  • 1 ст. л. поваренной соли;
  • 30 г 9% столового уксуса.

Порядок работы:

  1. Ингредиенты измельчить на мясорубке, соединить со всеми специями и разлить в стерильные банки.
  2. В кастрюлю налить теплую воду, дно застелить полотенцем и поставить баночки с заготовкой.
  3. Довести до кипения и убавить огонь. Стерилизацию горлодера проводят в течение 20 минут.
  4. Вынутые банки укупоривают металлическими или новыми винтовыми крышками, переворачивают вверх дном и укрывают.
  5. Когда содержимое остынет, убрать на хранение в подвал или холодильник.

Наглядно рецепт горлодера на зиму с чесноком показан в интересном видео ниже.

Классический рецепт горлодера

С давних времен для приготовления острой приправы использовали только три ингредиента. Это простой рецепт горлодера на зиму. Если заготовку не подвергать стерилизации или термической обработки, то она сохраняет свои свойства только два месяца. Необходимо:

  • 1 кг красных томатов;
  • 140 г чеснока;
  • 1 ст. л. с горкой соли.

Совет! Если есть желание получить жгучий горлодер, можно добавить по чайной ложки молотого черного или красного перца.

Как готовить:

  1. Помидоры и чеснок измельчить на мясорубке для получения однородной массы.
  2. Добавить соль, тщательно перемешать.
  3. Раскладывать по баночкам после полного растворения соли.

Вариант № 2

Запах чеснока многим не нравится, поэтому можно воспользоваться рецептом горлодера без чеснока.

Для приготовления потребуется:

  • 1 кг красных томатов;
  • 1 ст. л. соли;
  • 100 г измельченного корня хрена.

Алгоритм приготовления:

  1. Подготовленные овощи и коренья измельчить удобным способом.
  2. Добавить соль и тщательно перемешать до однородности, разложить по баночкам.
  3. Ни варить, ни стерилизовать горлодер не нужно.

Хранится заготовка недолго, всего 1-2 месяца и только в холодильнике.

Горлодер сладкий

Не стоит думать, что заготовка по вкусу напоминает варенье. Просто она не такая острая, как классическая кобра или огонек. Для приправы на зиму по рецепту потребуется:

  • помидоры – 3 кг;
  • сахарный песок – 150 г;
  • соль – 30 г;
  • уксусная эссенция – 1 ст. л.;
  • бутоны гвоздики – 10 шт.;
  • черный перец – 25 горошин;
  • чеснок – 1 головка;
  • жгучий молотый перец – 1,5 ч. л.

Как готовить:

  1. Перемолотые томаты сложить в кастрюлю и уварить в течение 15 минут. Крышкой не накрывать.
  2. Добавить сахар, варить 10 минут.
  3. Всыпать соль и кипятить еще 5 минут.
  4. Ввести оставшиеся специи и держать на медленном огне 10 мин.
  5. Массу процедить через сито, добавить уксус и переложить по баночкам.
  6. Закупорить и убрать под шубу.

Важно! Хранится сладкий горлодер в любом прохладном месте.

Горлодер с перцем болгарским

Горлодер на зиму по этому рецепту получается, вкусным, просто пальчики оближешь. Для его приготовления используют разноцветные болгарские перцы. Состав острой приправы:

  • сладкий перец – 1 кг;
  • стручки жгучего перца – по 300 г;
  • чеснок – 300 г;
  • соль по вкусу.

Как готовить:

  1. Сладкий болгарский перец почистить, удалить семена и перегородки.
  2. У жгучего перца срезают хвостик, а вот семена можно оставить, если нужен жгучий горлодер.
  3. Перцы и чеснок измельчить на мясорубке, добавить соль. Пока она не растворится, массу нужно перемешивать.
  4. Сырой горлодер на зиму с болгарским перцем не подвергают термической обработке, сразу разливают по банкам.

Место хранения – любое прохладное место без доступа света.

Горлодер из зеленых помидор на зиму

Часто остаются зеленые помидоры, которые хозяйки никак не могут «пристроить». Выбрасывать овощи не следует, их можно пустить на приправу. Для заготовки берут:

  • 1,5 кг недоспевших белесых помидоров;
  • 130 г чеснока;
  • 150 г хрена;
  • 50 г зелени укропа;
  • 30 г стручкового жгучего перца;
  • 1 ст. л. сахарного песка;
  • 2 ст. л. соли без горки.

Способ приготовления:

  1. Овощи и зелень промыть, обсушить, очистить и нарезать кусочками.
  2. Корень хрена замочить в воде на 30 мин., чтобы при очистке немного уменьшить запах.
  3. Перемолоть подготовленные продукты на мясорубке, добавить остальные ингредиенты.
  4. Через час массу переложить в стерильные банки и закрыть металлическими крышками.

Хранится хреновина в холодильнике.

Заключение

Очень обидно, если горлодер на зиму не удастся. Чтобы этого не случилось, нужно, независимо от рецепта, для хранения использовать только стерильные сухие банки. Брать для закруток металлические крышки. Винтовые — только новые. Открытая емкость сохраняет свои качества не более месяца. Чеснок и хрен открывают свой вкус через несколько часов благодаря соли, поэтому перед тем, как разлить горлодер на зиму, его нужно пробовать.

Горлодер с хреном - 7 рецептов как сделать на зиму, без варки, без стерилизации


Горлодер, он же – горлодерка, хреновина и хренодер, русская аджика. Замечателен и как острая закуска, и как добавка в первые-вторые блюда. Прост в приготовлении.

Рецепт 1: горлодер с хреном (пошаговые фото)

  • 1 кг помидоров
  • 60-70 г хрена
  • 30-50 г чеснока
  • 1 ч. ложка паприки молотой
  • 1-1,5 ч. ложка сахара
  • 2-3 ч. ложки соли крупного помола

На каждом помидоре делаем небольшие надрезы крест-накрест.

Ставим на огонь, заливаем кипятком из чайника и минутку подождем, пока кожица начнет сползать.

Перекладываем в холодную воду и без усилий снимаем кожицу и вырезаем плодоножку.

Измельчаем томаты в мясорубке или блендере.

Добавляем пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, паприку и тертый хрен. Мало кто готов тратить усилия и время, чтобы справиться с хреновым корнем – мы не исключение, потому взяли готовый тертый из магазина.

Пока мы этим занимаемся, промытые банки стерилизуются в духовке (ставим в холодную и включаем на 100°), а крышки кипят в кастрюльке.

Разливаем в горячие банки горлодер и закручиваем крышками.

Добавляя приправы и специи, ориентируемся на свой вкус, но не забываем, что горлодер раскроет свой вкус примерно через час после приготовления, когда все ингредиенты «подружатся», а соль и сахар растворятся.

С добавкой хрена горлодер не только становится ядренее, но и хранится несколько месяцев в прохладном месте – в отличие от горлодера только с чесноком.

Если же вы заготавливаете много этой закуски-соуса для хранения в течение долгих месяцев – тогда лучше прокипятить всю массу, разлить в горячие банки и закрутить.

Рецепт 2: горлодер с хреном и чесноком (с фото)

Острый соус на зиму из хрена с добавлением горького перца.

  • Помидоры — 2 кг
  • Хрен — 1/2 ст.
  • Перец острый — 2 стручка
  • Соль — 1 ст.л.
  • Чеснок — 1/3 стакана

Подготовьте овощи для измельчения в комбайне или мясорубке: очистите чеснок и корешки хрена, крупно нарежьте спелые помидоры.

Хрен тоже постарайтесь порезать помельче — так он легче и лучше измельчится.

Порежьте острый перец. Если хотите получить вкус соуса помягче — удалите из него семена.

Теперь складывайте поочередно подготовленные продукты в чашу измельчителя, беря понемногу всего: чеснока, перца, помидоров, хрена. Так соус получится более однородным.

Включите комбайн сначала на низкие обороты, потом добавьте скорость до желаемой степени измельчения.

Полученную смесь поместите в кастрюлю или таз и добавьте соль. Хорошо перемешайте деревянной лопаткой, оставьте на время — до полного растворения соли, периодически помешивайте.

Когда соус настоится и соль полностью растворится, переложите горлодер с хреном, чесноком и острым перцем в чистые, простерилизованные баночки, закройте крышками, можно полиэтиленовыми, и сразу уберите в холодное место. Вот и все! Готовьте мясо и щедро сдабривайте его приготовленным соусом! Приятного аппетита!

Рецепт 3, пошаговый: горлодер, или хреновина

Горлодер хорош просто с хлебом, может быть как маринадом, так и соусом к мясу, отлично сочетается с холодцом, а также является заготовкой на зиму.

  • Помидор — 1 кг
  • Хрен — 100 г
  • Чеснок — 1 шт. головка
  • Соль — 1.5 ч.л.

Помидоры для горлодера подходят любого сорта на ваш вкус: кисловатые, сладковатые. Толщина кожуры и сочность не имеют особого значения. Самое главное, чтобы плоды не имели никаких повреждений, признаков гнили или плесени, а также не забудьте удалить место крепления помидоров к ветке.

Вымытые и обсушенные помидоры нужно просто нарезать на кусочки или ломти.

Корни хрена необходимо вымыть от земли. Очищают хрен разными способами: скребут поверхность ножом, зачищают металлической губкой или срезают тонкий верхний слой ножом для чистки овощей. Самый простой и быстрый способ – овощной нож.

На фото показано 100 г хрена. Это рекомендуемое количество, но вы можете подобрать его количество на свой вкус. Для этого измельчите каждый ингредиент по-отдельности и соединяйте постепенно, постоянно пробуя итог… Однако, если предполагается длительное, например, больше 3-4 месяцев хранение горлодера, то количество хрена лучше увеличить.

Хрен для заготовки, как и чеснок, можно натереть на частой терке, измельчить при помощи блендера или прокрутить в мясорубку, причем одновременно с помидорами. Загружайте ингредиенты друг за другом чередуя твердые и мягкие: помидоры, чеснок, помидоры, хрен, помидоры… и т.д., чтобы мясорубка не забивалась мягкими томатами. В итоге последними должны быть хрен или чеснок, они твердые, поэтому зачистят остатки помидоров на внутренней поверхности деталей мясорубки.

Если вы готовите небольшое количество горлодера и/или просто не хотите гонять мясорубку, то воспользуйтесь блендером. Помидоры можно измельчить в любой чаше быстроходными ножами, но вот зубчики чеснока и, особенно, кусочки хрена в подходящую по консистенции кашицу способна превратить только погружная насадка блендера, при этом в стакан блендера нужно положить и некоторое количество кусочков помидоров.

Добавьте соль в указанном количестве или на свой вкус, перемешайте. Банки и крышки промойте с содой и ошпарьте.

Для разнообразия в состав горлодера с хреном иногда добавляются сахар, острые перчики, уксус, но, по-моему, это будет уже не то… Банки с готовым горлодером храните в прохладном месте, перед подачей перемешивайте.

Рецепт 4: горлодер из зеленых помидор с хреном

Горлодёр из зеленых помидор с хреном — пикантная приправа к любому блюду. Осень щедра не только грибами, но и нужными для всеми любимого горлодера ингредиентами. Обычно эту приправу готовят из красных помидор, но сегодня мы отойдем от правил и создадим что-то новенькое. Вкус, тем не менее, очень походит на классический горлодер. Так что, если не знаете, как приготовить зеленые помидоры, смело пускайте их на эту заготовку.

  • зеленые помидоры – 2 кг.;
  • корень хрена – 100 г.;
  • чеснок – 2-3 головки;
  • острый перец – 3 стручка;
  • соль – по вкусу.

В названии этого блюда указаны зеленые помидоры, но все знают, что самый главный ингредиент в горлодёре – это корень хрена. Сочный, стойкий и уникальный аромат этого растения не спутаешь ни с чем. Из него готовят множество приправ.

Итак, как приготовить горлодер. Корень хрена обрежьте, очистите от верхних более жестких слоев, тщательно промойте и поскоблите. В блюдо этот корень должен отправиться чистым.

Корень хрена нужно измельчить. Может сделать это при помощи мясорубки. Но лучше всего подойдёт обычная мелкая терка. Дело в том, что в процессе измельчения вам легче будет контролировать процесс и вовремя убирать жесткие слои хрена.

Несколько головок чеснока разделите на зубчики, очистите их от кожуры и пропустите через пресс.

Соедините измельченные чеснок и корень хрена.

Зеленые помидоры переберите, хорошо помойте, удалите плодоножку и измельчите. Помощника выбирайте на свою усмотрение – или мясорубку, или блендер или кухонный комбайн.

Несколько стручков острого перца помойте, удалите плодоножку и семена. Также пропустите через мясорубку.

Многие считают, что стручки горького перца лучше всего не перемалывать на мясорубке, а мелко резать ножом. Но в таком случае берегите свои пальцы – их можно обжечь перчиками.

В кастрюле соедините корень хрена с чесноком и молотые помидоры и острый перец. Хорошо перемешайте и посолите полученную смесь.

Горлодер с хреном готов. Разложите его по заранее подготовленным стеклянным ёмкостям – небольшим баночкам или бутылкам.

Подготовленным – значит хорошо промытым и стерилизованным. Обычно это делают при помощи пара – в кастрюлю наливают воду, доводят до кипения и закрывают её сеткой (можно специальной крышкой для стерилизации, которая продается в магазинах), сверху ставят банки вверх дном и прогревают паром в течение 10 минут.

Хранить горлодер лучше в темном прохладном месте.

Горлодер из зеленых помидор хорошо подходит к мясу. Но любители этой приправы, как правило, вообще не убирают горлодер со стола и с удовольствием добавляют его во все блюда.

Приятного аппетита!

Рецепт 5: острый горлодер с хреном и жгучим перцем

Сырая закуска горлодер — источник витаминов и средство защиты от простуды.

  • корень хрена — 250 г,
  • помидоры — 1кг,
  • чеснок — 100 г,
  • соль — 1-1,5 ст. л.,
  • красный жгучий перец — 1 шт,
  • растительное масло — по желанию.

Молоть удобно «свежевыкопанные» корни хрена, когда они кажутся мягкими и податливыми. Через два-три дня корни подсохнут и не смогут проявить себя в качестве закуски. Чтобы корни хрена не засохли преждевременно, их следует держать в холодильнике, поместив в полиэтиленовый пакет или в закрывающуюся пластиковую форму. Целые корни спокойно «проживут» в холодильнике пару недель, дожидаясь возможности превратиться в острую аппетитную закуску.

Моют неочищенный корень хрена и все прочие овощи. С влажного корня легко снимается кожура: ее можно соскабливать или срезать, все зависит от остроты ножа.

Очищенный корень ополаскивают водой повторно и нарезают колечками.

Нарезку из «свежевыкопанных» корней можно сразу отправлять на дальнейшую переработку, «старые» подсохшие корни нужно на 5-8 минут залить крутым кипятком.

Пока корни «отмокают», приступают к нарезке других ингредиентов: помидоры разрезают на 4 части.

Чистят чеснок, зубчики кладут в миску с нарезанными помидорами. Стручок острого перца должен быть среднего размера. Из перца вытряхивают семена, стручок разрезают пополам.

Кусочки хрена кладут в глубокую миску с овощной нарезкой.

Перемалывают все ингредиенты закуски одновременно, воспользовавшись погружным блендером.

В закуску кладут соль, все перемешивают, пробуют. Сахар добавляют только в том случае, когда попались кисловатые помидоры. Сахара можно добавить не более 1/2 чайной ложки. Уксус тоже добавляется по желанию, можно ограничиться одной десертной ложкой. В классической закуске из хрена и помидоров, как правило, присутствует только соль, так как сахар и уксус невольно сбивают общую остроту блюда.

Закуску из хрена перекладывают в стерилизованные банки, закрывают завинчивающимися крышками и ставят в холодильник. В таких условиях заготовка хранится 6-8 месяцев без малейшего ущерба для своего качества.

Если в холодильнике не найдется свободного пространства для закуски из хрена и помидоров, можно подготовить банки для хранения в погребе. В каждую банку с закуской наливают по 2 столовые ложки раскаленного подсолнечного масла, а уже потом завинчивают крышки.

Закуска получается настолько острой, что при дегустации просто захватывает дух.

Чтобы снизить остроту, переложить 2-3 ложки закуску в любую открытую посуду и подержать несколько часов при комнатной температуре, «жгучий темперамент» блюда заметно снизится.

Рецепт 6: горлодер с хреном на зиму без стерилизации

Чтобы горлодер, заготовленный на зиму без стерилизации, получился острее, семена из перца чили не удалять, а лучше измельчить их вместе с остальными ингредиентами.

Кроме мясорубки можно использовать блендер, соковыжималку, кухонный комбайн.

  • томаты спелые 1,5 кг
  • хрен 200 гр
  • чеснок 80 гр
  • чили молотый 2,5 гр
  • сахарный песок 60 гр
  • масло растительное 40 мл
  • соль поваренная 60 гр
  • уксус 100 мл

Из сладкого перца удалить семена, вымыть его под струей воды, разрезать каждый на четыре части.

Хрен вымыть, срезать с него кожицу овощерезкой, нарезать кружками

Помидоры вымыть, обтереть бумажным полотенцем и нарезать четвертинками. Кожицу желательно снять, но это необязательно.

Чеснок разделить на дольки и очистить.

Из чили удалить семена.

Все подготовленные ингредиенты измельчить в мясорубке, чтобы получилась кашица.

В полученную смесь высыпать соль, затем сахар, влить масло растительное и столовый уксус, смешать.

Подготовить стеклянную тару для заготовок. Подойдут банки небольшого объема. Простерилизовать емкости в печи СВЧ, в духовке или подержать над паром. Переложить в банки горлодер, закрыть без стерилизации крышками с резьбой. Убрать заготовленный на зиму горлодер в прохладное место. Это может быть обычный или оконный холодильник, подвал или погреб.

Если заготовить горлодер на зиму без стерилизации, хранить его можно будет примерно полгода или немного дольше. При более длительных сроках он несколько утратит свою ядреность.

Рецепт 7: горлодер с хреном без варки (пошагово)

  • Помидоры — 4 литра
  • Хрен очищенный — 250 гр.
  • Чеснок — 16 зубчиков
  • Соль — 8 ч.ложек
  • Сахар — 4 чайной ложки

Подготовим помидоры. Желательно выбирать плоды более перезревшие. Ничего страшного если на их гладкой структуре образовалась трещина или гниль. Мы их обязательно срежем. Но прежде промоем томаты под прохладной водой. Встряхнем от остатков воды. Удаляем плодоножку и загнившие места, если таковые имеются. Разрезаем плод на две равные части, пропускать его таким образом будет гораздо проще.

Заготовим хрен. С хреном у Вас сложностей не возникнет. Не такой уж он и капризный, как кажется на первый взгляд. Срезаем нижнюю корневую часть. Затем при помощи ножа или специальной чистки для овощей зачищаем кожицу. Я делаю это всегда только ножом.

И конечно же хорошенько промойте белые корешки. А, чтобы быть уверенным в их стерильности, обдайте их кипятком. На структура растения это точно не повлияет, а только обеззаразит.

Не буду заострять внимание на чесноке, с ним всегда всё просто. Зачистить от шелухи и тщательно промыть.

Теперь когда овощи заготовлены можно приступить к их дальнейшей переработке. Выкладываем половинки томатов в чашу для взбивания. Накрываем крышкой и начинаем процесс измельчения.

Не пытайтесь всунуть в чашу всю часть подготовленных овощей. Электроприбор с такой задачей не справится, и увы конечный результат Вас не порадует.

Если у Вас нет комбайна, замените его на обычную мясорубку. В данном случае можно использовать, как ручную, так и электрическую.

Переливаем получившийся томатный сок в более глубокую посуду. А в чашу закладываем ещё одну часть помидоров. Которые тоже подлежат измельчению.

Теперь когда помидоры мы полностью измельчили можно приступить к остальным ингредиентам. Вливаем небольшую часть готового томатного сока в чашу для взбивания, сюда же добавляем корни хрена, чеснок, сахар и соль. Накрываем крышкой и измельчаем. Данный процесс займёт немного больше времени, да и шума прибавит не мало. Зато помните каков результат Вас ждёт впереди.

Если для пропускания хрена Вы решили воспользоваться мясорубкой, здесь есть одна хитрость. Дело в том, что хрен режет глаза в сто раз хлеще репчатого лука. Чтобы предотвратить подобную ситуацию, обязательно оденьте полиэтиленовый мешочек на кончик носика мясорубки. Чтобы прокрученное растение падало не в посуду, а в пакет.

Получившуюся смесь перелить к томатному соку и всё тщательно перемешать. Поздравляю соус готов, с первой задачей Вы справились.

Ну, что пора приступать к стерилизации крышек и банок. Крышки мы зальем кипятком и поставим на огонь. А вот банки простерилизуем в духовом шкафу в течение 30 минут при 150 градусов. Естественно перед этим необходимо всё тщательно помыть с добавлением соды.

Самое время разложить готовый хренодер по стерильным банкам. Закатать крышками, кипящими в течение 15-20 минут.

Ну всё теперь можете убрать баночки с соусом на хранение. Место желательно выбирать прохладное, т.к. хреновина приготовлена без варки. Приятного аппетита!

ВИДЕО

На видео смотрите подробное описание, как приготовить настоящий горлодер с хреном:

Источники: https://povarixa.ru, https://www.iamcook.ru, http://edalnya.com, https://namenu.ru, https://pro-sousi.ru, https://vmolo.by, https://maminakopilka.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

вкусные рецепты приготовления горлодера на зиму

Все знают такие огородные растения, как хрен и чеснок. На любой даче можно встретить эти полезные растения. Привлекают они хозяек своими вкусовыми качествами, возбуждая аппетит, активизируя вкусовые рецепторы, а также усиливая иммунитет в сезон простуд. Такие приправы в народе называют горлодерами. Существует довольно много рецептов приготовления горлодера с хреном и чесноком.

Он часто используется вместо кетчупов и отлично сочетается с рыбными и мясными блюдами, а также овощами и крупами. Его используют как в свежем виде с добавлением сахара и уксуса, так и закатывают в банки на зиму.

Польза хрена и чеснока

В кулинарии корень хрена применяют уже очень давно. Он укрепляет иммунитет человека, помогает бороться с заболеваниями верхних дыхательных путей, нормализует работу желудка и кишечника. Если регулярно употреблять хрен, то он способствует снижению уровня сахара в крови, очищает кровь, стимулирует работу почек и мочевого пузыря. Особенность этого корнеплода – его полезные свойства сохраняются непродолжительное время, поэтому блюда с ним необходимо употреблять в первые две или три недели после своего приготовления. Зимой хрен хранится в подвале в ящиках с песком и вытаскивают корни по мере необходимости.

Чеснок, входящий в состав горлодера, характеризуется противомикробными качествами и содержит многочисленные витамины, которые передаются и в соусы.

Общие принципы приготовления

Чтобы приготовить горлодер с чесноком, вкусный рецепт на зиму, потребуется кухонный комбайн, мясорубка или блендер. Если нет таких приспособлений, то можно воспользоваться и обыкновенной теркой. Помидоры используют как с кожей, так и без нее. Во втором случае консистенция получается нежнее. Если готовится горлодер с помощью терки, то кожицу удобно откидывать сразу.

Измельчать томаты в мясорубке или блендере быстрее целиком, а кожица легче всего снимается с помощью кипятка. Для этого овощи следует подержать в нем несколько секунд, после чего окунают в холодную воду.

Так как приготовить горлодер с чесноком на зиму? Рассмотрим самые популярные рецепты.

Классический рецепт горлодера с чесноком на зиму

Основные компоненты для такого рецепта:

  • 1 кг помидоров;
  • 100 г чеснока;
  • сахар;
  • молотый перец;
  • соль.

Этот рецепт начинается с того, что спелые томаты перекручивают на блендере или пропускают через мясорубку. Измельчают чеснок при помощи терки. В кастрюлю переливают заготовку из помидоров, добавляют сахар, соль по вкусу и доводят до кипения, постоянно помешивая. Как только масса закипит и немного поварится, в нее добавляют молотый перец и измельченный чеснок.

Приправу кипятят около двух минут, снимают с огня и разливают по стеклянным банкам. Закрывают крышками и помещают в прохладное место. Полученный рецепт горлодера на зиму используется как добавка к борщу, супам, а вторые блюда из птицы и мяса с такой приправой приобретают новый вкус.

Рецепт горлодера с чесноком и хреном на зиму

Такой рецепт очень популярен среди тех, кто предпочитает острые и полезные приправы. Понадобятся такие компоненты:

  • 2 кг корня хрена;
  • 2 стакана воды;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 2 головки чеснока;
  • 2 стакана 9%-го столового уксуса;
  • 2 ст. л. соли;
  • свекла среднего размера.

Чтобы приготовить такой рецепт горлодера на зиму, необходимо вымытые корни хрена очистить от наростов мелких корешков, после чего их измельчают на блендере или пропускают через мясорубку. Готовят пюре из свеклы, измельчив ее на блендере. Кастрюлю наполняют водой и после того, как она закипит, добавляют в нее сахар и соль, охлаждают и вливают уксус.

На блендере измельчают чеснок и смешивают с хреном. В кастрюлю с уксусной водой выкладывают свекольное пюре, чесночную массу с хреном, сахар и соль. Заготовку перемешивают и раскладывают в подготовленные емкости. Хранится такая приправа всю зиму.

Рецепт горлодера с чесноком и болгарским перцем

Такой рецепт отличается не только своим вкусом, но и необычайно красивым цветом. Если используется спелый перец, то приправа получается аппетитного и очень яркого оттенка.

Берут следующие компоненты:

  • 3 кг помидоров;
  • 400 г чеснока;
  • 40 г соли;
  • 1,4 кг перца;
  • 3 штуки жгучего перца.

Перед тем как приготовить вкусный рецепт горлодера на зиму, очищают все овощи. У томатов удаляют плодоножки, а у перца – семена. Все компоненты измельчают и приправляют солью. Если помидоры получаются кислые, то можно их подсластить двумя-тремя ложками сахара. Все перемешивают и раскладывают в банки для хранения.

В таком рецепте отсутствует хрен, поэтому сверху на закуске может образоваться плесень. Чтобы этого избежать, под крышку наливают ложку растительного масла. Также может помочь присыпка из порошка горчицы.

Рецепт горлодера с чесноком и яблоками

Яблоки замечательно дополняют горлодер с чесноком. С их помощью появляются фруктовые нотки. Чтобы приготовить соус по этому рецепту, обычно используют плоды кисло-сладких или кислых сортов.

Необходимые компоненты:

  • 3 кг помидоров;
  • 800 г чеснока;
  • соль;
  • 1, 5 кг яблок;
  • 300 г хрена.

Плоды следует очистить, что делает закуску очень нежной. С яблок удалят кожуру и сердцевину, подготавливают хрен с чесноком. Все компоненты измельчают, солят, перемешивают и дают настояться в течение 30 минут. После этого снова перемешивают. Если соли слишком мало, то добавляют еще. При слишком кислом уксусе можно добавить сахар. Хранится закуска в подвале или холодильнике.

Таким образом, горлодер с чесноком на зиму – замечательная закуска, способная в холодное время года защитить от вирусов. К ней можно добавлять различные овощи, получая оригинальные острые соусы. Благодаря замечательным вкусовым качествам горлодер используют и как самостоятельное блюдо.

12 рецептов сырой и вареной закуски + подготовка ингредиентов, правила хранения

Существует много острых блюд, подаваемых к столу в качестве закуски. Отечественный горлодер способен на равных конкурировать с кавказской аджикой или европейским кетчупом. Во многих российских семьях, готовя горлодер на зиму, кроме традиционных чеснока и хрена используют другие ингредиенты. О том, как делать острую приправу из продуктов, имеющихся под рукой, рассказывается в статье.

Виды горлодера и его особенности

Народных наименований пикантной закуски существует множество. Встречаются названия «хреновина», «огонек», «русская аджика», «кобра», «хренодер» и другие.

Горлодер – пикантная закуска с особым ароматом

Основные компоненты блюда – помидоры и чеснок, к ним часто добавляют хрен. Однако во многих местностях вместо спелых красных томатов используют зеленые или вообще заменяют этот компонент огурцами или кабачками.

По способу готовки блюда применяют две методики.

  1. Сырая. Все составляющие не проходят термической обработки.
  2. Вареная. Каждый компонент предварительно кипятят, затем продукт закатывают в банки. Срок хранения – 3 года, складывать банки можно под диван или в кладовку.

Видео «Горлодер без варки»

В этом видеоролике представлен пошаговый мастер-класс приготовления классического сырого горлодера.

Варианты приготовления сырого горлодера

Простые способы предполагают тщательное измельчение сырых продуктов. На блендере это делать легко, в результате острая закуска готовится быстро. Нестерилизованное блюдо сохраняет вкусовые качества в холодильнике 3–4 месяца. Впрочем, если наложить его в вакуумные упаковки (или толстые целлофановые пакеты), а хранить в морозилке, хранение существенно продлевается.

Классический из томатов и чеснока

Этим способом можно наготовить продукта на месяц. Согласно рецепту берут:

  • 1 кг томатов;
  • 150 г чеснока;
  • столовую ложку (с горкой) соли;
  • пол чайной ложки черного перца.

Процесс готовки включает следующие действия:

  1. Стеклянные банки подходящей емкости заранее стерилизуют. Подготавливают капроновые крышки.
  2. Помидоры хорошенько моют, срезая плодоножки. Тонкую кожицу можно оставить, толстую желательно счистить. Нарезают кусочками.
  3. Чеснок избавляют от шелухи, затем вместе с нарезанными томатами пропускают через мясорубку.
  4. Добавляют в массу перец и соль, перемешивают, пока специи не растворятся.
  5. Раскладывают продукт по банкам, закрывают плотно крышками.

С острым перцем чили и морковкой

Добавляя в блюдо другие овощи, удается придать острой закуске приятные вкусовые оттенки. Но чеснок и помидоры остаются основными ингредиентами.

Для готовки понадобятся:

  • 1 кг томатов;
  • полтора стакана чеснока;
  • 100 г корешков хрена;
  • по 2 штуки морковки и перца чили;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 – сахара;
  • пол чайной ложки черного перца.

Блюдо готовят по следующей схеме:

  1. Подготавливают помидоры. Нарезают на 4 части.
  2. Морковку, чеснок и хрен чистят, ополаскивают, затем крупно нарезают.
  3. Пропускают все компоненты через мясорубку или измельчают иным способом.
  4. Добавляют специи, перемешивают. Оставляют на полчаса для впитывания специй.
  5. Раскладывают продукт в простерилизованные банки, закрывают плотными крышками.
Перец чили добавит во вкус пикантности и остроты

С перцем и травами

Ароматные травы и перец делают блюдо благоухающим. Согласно рецептуре понадобятся:

  • 3 кг томатов;
  • 1 кг сладкого перца;
  • ½ кг – черного;
  • 300 г чеснока;
  • 150 г корешков хрена;
  • упаковка сельдерея;
  • пучок базилика;
  • соль – по вкусу.

Правила приготовления следующие.

  1. Помидоры подготавливают, нарезают крупными кусками.
  2. Перцы моют, очищают от семян и перепонок.
  3. Чеснок и корешки хрена чистят, сельдерей рубят на куски.
  4. Измельчают все компоненты в мясорубке или блендере.
  5. Собирают массу в глубокой миске, добавляют соль, перемешивают. Оставляют пропитываться на 3 часа.
  6. При комнатной температуре масса должна немного приподняться, набухнуть. Осаживают ее, вновь размешивают. Распределяют по банкам.

С чесноком и яблоками

Для рецепта желательно отобрать кислые сорта яблок. На килограмм томатов понадобится полтора килограмма фруктов. Еще нужны:

  • 1 кг чеснока;
  • 400 г хрена;
  • соль, перец, сахар.

Чтобы сделать горлодер, следуют такой схеме:

  1. С яблок счищают кожуру, вырезают сердцевину.
  2. Помидоры моют, срезают кожуру.
  3. Хрен вымачивают, чистят.
  4. Измельчают и перемешивают все продукты. Добавляют соль и сахар (если нужно избавиться от горького привкуса).
  5. Оставляют в прохладном месте на несколько дней.

Рецепты приготовления вареного горлодера

Методика готовки сходна с сырой, но все продукты предварительно кипятят. Благодаря длительным срокам хранения заготавливать продукт можно в больших количествах.

Простой рецепт

Для получения больших порций на 3, 5 килограмма помидоров нужно взять:

  • 200 г хрена;
  • 150 г чеснока;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 3 ст. л. соли.

Готовят блюдо так:

  1. Помидоры моют, нарезают на 2 или 4 части. Прокручивают через мясорубку.
  2. Ставят массу на огонь, доводят до кипения, варят 20 минут.
  3. Корешки хрена очищают, чеснок чистят от кожуры. Измельчают в блендере или мясорубке.
  4. Добавляют специи к помидорной гуще, варят еще четверть часа.
  5. За 5 минут до конца добавляют сахар с солью, перемешивают.
  6. Раскладывают горячий продукт в чистую тару, закатывают.

С перцем и яблоками

Рецепт позволяет получить горлодер, схожий по вкусу с аджикой. Готовят его без хрена, используя сладкие сорта яблок. Для обработки 2, 5 килограмм помидоров нужны:

  • по полкило яблок, моркови и сладкого перца;
  • 100 г острого перца;
  • 120 г чеснока;
  • по 50 г петрушки и укропа;
  • 250 мл подсолнечного масла;
  • 2 столовые ложки 9% уксуса;
  • соль и черный перец добавляют на свой вкус.
Разнообразить вкус классического горлодера можно перцем, яблоками или хреном

Блюдо делают поэтапно:

  1. Готовят и стерилизуют банки с крышками.
  2. Моют томаты, яблоки и перцы. Помидоры нарезают кусками, из яблок удаляют центральную часть, из перцев – семечки и перемычки.
  3. Измельчают любым способом овощи и фрукты, складывают смесь в кастрюлю.
  4. Заливают уксус, масло, добавляют специи.
  5. Перемешивают, ставят на огонь, дают закипеть. Варят 2,5 часа на маленьком огне.
  6. Измельченные петрушку и укроп добавляют в общую массу за 10 минут до конца готовки.
  7. Разливают горячий соус по банкам, закрывают.

С огурцами

На три килограмма помидоров понадобится полтора огурцов, по 400 грамм чеснока и хрена. Приправы – по вкусу.

Все продукты чистят от кожицы, измельчают любым способом. Перемешивают, добавляют специи и закатывают в банки.

В мультиварке

Если для приготовления горлодера удается использовать современную кухонную технику, обработка больших объемов существенно ускоряется. Рекомендуется взять следующие ингредиенты:

  • полтора килограмма томатов;
  • 200 г сладкого перца;
  • 100 г хрена;
  • 60 г чеснока;
  • полторы столовые ложки соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • пол чайной ложечки черного перца.

Способ приготовления заключается в следующем:

  1. Помидоры моют, срезают плодоножки, делят на части, измельчают в блендере.
  2. Заполняют массой чашу мультиварки, варят 40 минут в режиме «Тушение».
  3. Чеснок и корешки хрена чистят, измельчают. Добавляют вместе со специями в томатную массу.
  4. Перемешивают, тушат еще 10 минут.
  5. Раскладывают по банкам, закатывают.
Приготовленная в мультиварке закуска имеет однородную консистенцию

Рецепты горлодеров без красных томатов

Если есть желание отведать острой закуски, но сезон поспевания томатов еще не начался, подойдут рецепты, в которых можно использовать другие овощи. Вкусное блюдо можно соорудить, взяв за основу кабачки, перец и даже еще не созревшие помидоры.

Из кабачков

В классическом рецепте, описанном ранее, томаты заменяют на спелые кабачки. Вместо помидоров используют томатную пасту.

На обработку половины ведра кабачков понадобятся:

  • 500 мл подсолнечного масла;
  • 350 г томатной пасты;
  • по 1 стакану сахара и чеснока;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 – красного перца;
  • 1 – уксуса.

Готовят блюдо так.

  1. Овощи чистят от кожицы, удаляют крупные семена. Режут кусками, затем пропускают через мясорубку.
  2. Зубчики чеснока давят – чесночной массы должен набраться целый стакан.
  3. В емкой кастрюле смешивают чеснок с кабачковой массой, добавляют остальные компоненты.
  4. Ставят на малый огонь, варят час.
  5. Доливают уксус, тушат еще 10 минут.
  6. Фасуют в простерилизованные банки, закатывают.

С болгарским перцем

Рецепт позволяет создать не традиционную закуску, а самостоятельное блюдо. Его же можно использовать как компонент при производстве более сложных продуктов – соусов и т. д.

Если добавить кетчуп или майонез, горлодер с перцем превратится в отличную приправу к мясному.

Горлодер с болгарским перцем можно готовить как с томатами, так и без них

Для готовки берут:

  • 1 кг болгарского перца;
  • 300 г острого перца;
  • 300 г чеснока;
  • соль добавляют по вкусу.

Делают блюдо таким образом:

  1. Перцы чистят от перепонок и семян, срезают плодоножки. Измельчают.
  2. Чеснок очищают, давят чесночницей, добавляют к массе перца.
  3. Смесь солят, дают 20 минут отстаиваться, потом раскладывают по баночкам.

Хранить продукт желательно в холодильнике.

Из зеленых помидор

Если после сбора урожая на кистях остались недозревшие томаты, их тоже можно пускать в дело. Для обработки 2 килограмм понадобятся:

  • по 200 г чеснока и хрена;
  • 2 штучки острого перца;
  • сахар и соль — по желанию.

Приготовить блюдо можно в несколько этапов.

  1. Вымытые томаты режут на несколько частей, измельчают в блендере
  2. Чеснок давят, хрен и перец пропускают через мясорубку.
  3. Перемешивают в широкой миске все ингредиенты, добавляют специи, дают растаять, вновь перемешивают.
  4. Раскладывают по простерилизованным баночкам.

Со свеклой, чесноком и хреном

Свекла придает горлодеру приятный запах, делая его вид более красочным. На килограмм свеклы понадобится:

  • полкилограмма хрена;
  • 300 г чеснока;
  • специи – соль, сахар, перец – по вкусу.

Рецепт следующий:

  1. Все продукты чистят, мелко шинкуют, перемешивают.
  2. Добавляют специи.

Хранить в холодильнике. Для более длительного срока нужно закатать в банки.

В качестве основного ингредиента может использоваться свекла

Особенности хранения и подачи к столу горлодера

Под продукт желательно брать мелкие баночки, поскольку храниться в открытом виде долго ему нельзя. В ходе заготовки рекомендуется добавлять на литр жидкости размолотую таблетку аспирина или чуть-чуть уксуса. Перед закупоркой в банку вливают ложку растительного масла, чтобы уберечь содержимое от плесени.

Другие компоненты берут из расчета:

  • соли – столовая ложка на литр массы;
  • чеснока с хреном в соотношении 1:3 с томатами.

Если содержимое одной из банок забродило, ее нужно вскрыть, перелить в кастрюлю, добавить соль и чеснок и вновь вскипятить. Затем опять налить в простерилизованную банку.

Горлодер можно подавать в качестве закуски к первым блюдам. Для этого к томатной гуще добавляют перец с тертой морковкой.

Совет автора

Благодаря высокому содержанию чеснока и хрена, блюдо не только улучшает аппетит, но и чистит кровеносные сосуды, помогает бороться с инфекцией, регулирует работу почек. Неудивительно, что к горлодеру в народе сложилось ласково-уважительное отношение.

Горлодёр из помидоров с чесноком и перцем

Представляете, сибирские садоводы выращивают на своих плантация помидоры!? Созревают томаты разом и сразу много. Для того, чтобы как-то их переработать и сохранить урожай был придуман отличный соус – горлодёр с чесноком и перцем. Для начала я расскажу классический рецепт этого блюда.

Ингредиенты

  • Свежие томаты1,5 кг.
  • Чеснок150 гр.
  • Перец чёрный молотый1 ч.л.
  • Перец красный молотый1 ч.л.
  • Соль1-1,5 ст. л.

Рецепт приготовления

Подготовка чеснока:

Чеснок отчистить от кожуры.

Подготовка томатов:

Помидоры помыть, удалить плодоножки.

Измельчение овощей:

Суть горлодёра, это измельчение и перемешивание ингредиентов. Это можно делать любым удобным способом. От различных блендеров, этот способ отлично подходит для приготовления небольшого количества соуса. До любой мясорубки, она поможет при переработке больших объёмов помидоров от килограмма и больше. Я пользуюсь мясорубкой. Сначала измельчается чеснок.

Помидоры нарезаются на кусочки, чтобы они входили в мясорубку.

И измельчаются.

Заправка горлодёра специями:

Общий принцип простой. Если не уверены в приведённых мною количествах, добавляете сначала небольшую часть специй. Перемешиваете, пробуете. Пир необходимости добавляете ещё.

Готовый горлодёр с чесноком и перцем:

Вот так выглядит готовый горлодёр. Его нужно просто разлить по чистым банкам и убрать в холодильник.

Часто задаваемые вопросы:

«Как правильно приготовить горлодёр с чесноком на зиму, сколько он хранится?»

— Горлодёр не требует термической обработки. То, что получилось по описанному рецепту, просто разливаете по банкам и убираете в холодильник. До нового Года стоит. При выборе ингредиентов, не используйте порченные.

«Чем отличается горлодёр с хреном и без хрена?»

-В вопросе вы ответили на вопрос. По сути это два разных блюда, у них отличается состав и свойства. В ближайшее время выложу рецепт горлодёра с хреном. Технология несколько отличается.

«Судя по ингредиентам, горлодёр получается очень острый?»

-Для меня скорее вопрос, как измерить остроту!? Как писал выше, в процессе добавления специй остроту можно уменьшить. Однако у меня это блюдо с удовольствием едят дети. Им нравится.

Горлодер с чесноком вкусный рецепт на зиму

Всем знакомы огородные растения чеснок и хрен. На каждой даче и огороде загородного дома выращивают эти растения. На каждом столе они присутствуют круглый год. Чем привлекают эти растения хозяек, известно: своими вкусовыми качествами, способными активизировать вкусовые рецепторы, возбуждать аппетит, усиливать иммунитет организма против простудных явлений.

Хрену свойственны не менее высокие лечебные качества, оказывающие положительное действие на органы пищеварения.

В народной медицине эти растения занимают не последнее место. Поэтому представить их в виде вкуснейших приправ к приготовленным блюдам – не сложно. Получается, что все приготовленные приправы на зиму с участием хрена и чеснока, не что иное, как народная медицина.

Эти приправы получили меткие народные названия, известных в течение многих столетий: горлодер, хренодер, хреновина. Для приготовления острых вкусовых добавок используются практически все огородные плоды, поэтому рецептов хреновин очень много, некоторые из них просто извлечения из народной кулинарии.

Горлодер с чесноком вкусный рецепт на зиму

Рецепт 1 (классический)

Основные компоненты:

  • помидоры красные – 1 килограмм;
  • перец молотый;
  • чеснок – 100 грамм;
  • соль;
  • сахар;

Этапы приготовления:

  1. Спелые, с хорошим вкусом помидоры, пропустить через мясорубку или перекрутить на блендере. Перекручивают помидоры по вкусу хозяйки: с кожицей или без неё.
  2. Подготовить чеснок, измельчив его с помощью терки или специального устройства – чеснокодавки.
  3. Помидорную заготовку перелить в кастрюлю, добавить по вкусу соль, сахар и довести до кипения на небольшом огне при постоянном перемешивании, чтобы избежать её пригорания.
  4. В закипевшую, слегка проваренную массу помидор добавить измельченный чеснок и молотый перец.
  5. Приправу кипятить около 2-3 минут, снять с огня и разлить по стерилизованным стеклянным баночкам. Укупоренные крышками ёмкости с приправой поместить в прохладное место.
  6. Использованный рецепт горлодера подходит в качестве добавки к супам, борщу. Вторые блюда из мяса и птицы с приправой из чеснока приобретёт новые вкусовые качества.

По вкусу хозяйки или членов её семьи может иметь различные сочетания компонентов: добавка тертого хрена, подчеркнет остроту соуса.

Готовим горлодер на зиму

Для приготовления горлодера впрок, на всё зимнее время, используют распространенный на Руси и в настоящее время горлодер с хреном и чесноком. Этот рецепт наиболее популярен среди тех. кто любит не только острые, но и полезные приправы.

Рецепт 2.

Основные компоненты:

  • корень хрена – 2 килограмма;
  • два стакана столового уксуса с концентрацией 9%;
  • два стакана охлажденной воды;
  • соль – две столовые ложки;
  • сахар – две столовые ложки;
  • свекла среднего размера;
  • очищенные две головки чеснока.

Этапы приготовления:

  1. Корни хрена вымыть тщательно, очистить от наростов мелких корешков и пропустить через мясорубку или измельчить на блендере.
  2. Приготовить свекольное пюре, измельчив корнеплод на блендере.
  3. Наполнить кастрюлю водой, довести до кипения, добавить соль и сахар. Охладить и добавить уксус.
  4. Измельченный на блендере чеснок смешать с хреном.
  5. В охлажденную до комнатной температуры воду с уксусом выложить массу чеснока с хреном, свекольное пюре, соль и сахар;
  6. Заготовку тщательно перемешать и разложить в подготовленные стерильные ёмкости. Срок хранения приправы в холодильнике около трёх месяцев, то есть всю зиму.

Как приготовить горлодер с чесноком на зиму, рецепт, как правило, индивидуальный и готовят его в небольших количествах. Это связано с тем, что его чесночный вкус становится слабым, более того, эта закуска на зиму известна под многими названиями:

  • хренодер,
  • хреновина.

Горлодер из помидор на зиму приходится многим хозяйкам по вкусу. Этот вид приправы представляет собой соус домашнего приготовления в меру острый из-за помидорного сока.

Осенняя пора богата овощами. Среди спелых помидор много зелёных плодов, их тоже используют хозяйки, получая новый горлодер рецепт с чесноком и зелеными помидорами.

Заготовки на зиму совершенствуются хозяйками из года в год. Для его приготовления используют добавки из разных овощей. Горлодер с чесноком рецепт на зиму берется за основу, изменяя состав компонентов, технологию приготовления, хозяйки получают оригинальные домашние острые соусы. Вкусовые качества позволяют подавать хренодер как закуску, приправу и даже как самостоятельное блюдо.

Томатный горлодер - рецепт

293 - - -

Не торопитесь закидывать меня помидорами. Опережая критику, потому что рецепт прост, но ... а вдруг какая-то барышня захочет приготовить сладости на зиму. Если есть аналогичный рецепт, то убрать обязательно. Этого горлодера собирали и заготавливали все женщины нашей семьи. Предупреждаю сразу: он ооочень резкий.

Ингредиенты для помидоров горлодер

Пошаговая инструкция приготовления Томатный горлодер

Шаг 1

Нам нужны хорошие спелые, мясистые помидоры.

Шаг 2

Промываем, протираем (чтобы не было лишней жидкости), удаляем сердцевину и крупно нарезаем.

Шаг 3

Чеснок очистить. Как я уже сказал, получается ооочень плохо. Я предпочитаю менее острые глотки, поэтому на чеснок беру не 2 стакана чистых зубчиков, а 1,5.

Шаг 4

Теперь измельчите наши помидоры и чеснок любым способом: через мясорубку, либо с помощью кухонного комбайна, либо просто натрите на терке. Посолить. Все хорошо перемешать.Посолите на вкус и, при необходимости, дайте дозу.

Шаг 5

Разлить по стерильным сухим банкам, закрыть крышками: винтовой или нейлоновой и поместить в холодильник. В холодильнике хранится отлично. В позапрошлом году последняя банка была съедена в начале марта. В нашей семье этот острый глоток перед употреблением смешивают со сметаной. А потом с горячими тефтелями и картошкой ... ммммм

Выход из этого количества продуктов 5.5 л

А горло нужно варить. Едем на "Горлодере"

пошаговый рецепт с фото

Глордер - это уникальная заправка, закуска, соус и маринад в одной емкости. Классический вариант его приготовления создается из помидоров, корня говна и чеснока с необходимыми специями. Если вы планируете хранить такую ​​закуску надолго, то обязательно добавьте в нее немного 9% уксуса и побольше гребаного корня.Кстати, такой соус еще называют «огоньки» или русская аджика.

С первого раза вы никогда не сможете угадать необходимый вкус лично для себя, поэтому необходимо поэкспериментировать с ингредиентами и выбрать именно их соотношение, которое устроит вас и ваших близких по вкусу. Помните, что закуска недаром получила свое название - она ​​необычайно острая и жгучая!

Состав

Вам понадобится 250 мл Вместимость:

  • 2-3 помидора
  • 1 корень кхрена
  • 4 зубчика чеснока
  • 0.5 ч. Л. Сололи.
  • 0,5 ч. Л. Сахарный песок
  • 0,5 ч. Л. 9% уксуса

Кулинария

1. В первую очередь очистите корень хрена от внешней оболочки с помощью ножа или овощного человека - выберите удобный для себя вариант. Помните, что аромат очищенного хрена лучше не вдыхать, чтобы не травмировать слизистую мякоть, так как она очень бедная и жгучая.

2. Спелые помидоры промыть водой и разрезать пополам.С каждой половинки нарежьте зеленые котлеты и на мелкой терке выдавите до мякоти в небольшую глубокую емкость. Семена удалять не буду!

3. Затем растереть на терке с мелкими ячейками корень берега.

4. Очистить дольки чеснока и опустить их в воду, а после - пропустить через пресс прямо к контейнерам с контейнерами. Добавьте соль, сахарный песок и 9% уксус. Все аккуратно перемешать.

5. Подготовленное горло выложим в чистую сухую емкость и закроем крышку.Будем хранить в холоде 1 неделю, если в ней мало уксуса и хрена, или в течение месяца. Мы накормливаем запугивающих мясом, рыбой, соленой или вареной, колбасными изделиями с хлебом и хлебом.

Хозяйка у заметок

1. Некоторые вместо свежих томатов или томатной пасты в борщ кладут «светлый» и утверждают, что так лучше. Однако профессиональные повара так не поступают, ведь по классической технологии хрен в это первое блюдо не входит. Нет смысла отключать хозяев от экспериментов с ароматными домашними приправами, ведь в любом случае у каждой женщины есть свой, фирменный борщ.Кто знает, может, именно такой вариант придется по душе домочадцам.

2. Специфический аромат определяет актуальность использования Голдера в качестве маринада для диких водоплавающих птиц, баранины, среды обитания. Запах блюд из перечисленных видов мяса мало кому нравится. Не всегда врезка воды решает проблему - чаще всего используются именно нюхательные смеси. И то же самое с кислинкой, которая будет способствовать смягчению и частичному осветлению волокон мяса.

3.При тушении или варке в составе блюда тушитель оказывает меньшее воздействие на желудочно-кишечный тракт, чем в чистом виде. Именно так предпочтительнее использовать любители острого, страдающие желудочными проблемами. Детское питание нельзя отжимать такой соус!

Выбирайте лучшие проверенные рецепты необычного обмолота на зиму на свой участок. Попробуйте варианты с различными компонентами: зеленые помидоры, сливы, яблоки, свекла, болгарский перец и другие овощи.

Этот острый соус роскошно сочетается с мясными и рыбными блюдами. А также отлично дополнят крупы и овощи. Выбирая среди множества рецептов хлоридов, вы должны просто прислушаться к себе и решить, какой вариант вам подходит. Ведь такая закуска не только необычайно вкусна, но и очень полезна. Когда окно холодное и жидкое, обмолот поможет иммунитету противостоять простуде. В этом случае приготовить соус очень просто.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах тройников на зиму:

Интересный рецепт:
1.Тщательно вымойте зеленые помидоры.
2. Пунши разные, петрушку вымыть и обсушить.
3. Гликочек, перо острое, корни Хрена прыгнула, чистая.
4. Все ингредиенты измельчаются в блендере или мясорубке.
5. По желанию добавляем соль, сахар, другие специи.
6. Полученную массу хорошо перемешать. Дайте настояться не так много часов.
7. Стерилизация банок и крышек.
8. Отгрузка досок для банков. Закрывать.
9. Хранить только в холодильнике.

Пять самых быстрых рецептов на зиму на зиму:

Полезные советы:
.Для порога подходят не слишком зеленые помидоры, а еще лучше белые.
. Для некоторых хозяев основную сложность может подготовить приготовление Хрена. Она твердая, плохо очищается и шлифуется. У него резкий, но полезный с бактерицидной точки зрения запах. Чтобы упростить процесс, лучше заранее замочить в холодной воде, затем вымыть и очистить овощами.
. Если использованные зеленые помидоры по размеру будут меньше грецкого ореха, то соус из зеленого помидора может оказаться предустановленным верхушками.
. Бидоны для консервации наркоманов выбирают в небольшом количестве - 0,2-0,3 литра

.

Треатеры из помидоров с чесноком и хреном замените кетчуп или другую закуску, если хотите разнообразить вкус блюд. Прекрасно дополняет блюда из мяса, рыбы в сочетании с кашами, овощами.

Общие правила приготовления зерен из помидоров

Все ингредиенты для травок должны быть измельчены.Можно использовать один из предложенных способов: мясорубку, блендер. Или замените их теркой, сито.

Для получения однородной нежной консистенции с помидором рекомендуется удалить кожицу. Но их разрешено употреблять целиком: кожица у помидоров еще мелко заряжена. Только с теркой или ситом не удастся. Там кожуру придется выбросить, так как она не расколется.

В процессе приготовления салата возможно два способа: с варкой и без.Если вы хотите сварить горло на зиму, чтобы оно не мешало при комнатной температуре, то приготовить его нужно. Затем выложить в стерилизованные банки рулетом.

Все заготовки, даже те, которые хранятся в холодном месте, рекомендуется укладывать в небольшие банки. Максимум пол литра. Так открытая тара быстрее опустеет и салат не испортится.

Тем, кто планирует хранить горло в холодильнике, подойдет и без варки. Такой салат-сыр долго не хранится и его предполагается употреблять в течение месяца.

Как приготовить нарезку из помидоров и чеснока?

Обычный рецепт сырых закусок дает количество ингредиентов на один килограмм помидоров. Поскольку горло будет храниться в холодильнике недолго, то брать большее количество продуктов не рекомендуется. Только для того, чтобы точно знать, что все съедят.

Итак, для указанного веса зрелых помидоров потребуется 5-7 зубчиков чеснока. Но если хотите очень резких, их можно увеличить до 10.Также стоит отметить размер зубов. Если они маленькие, то их можно брать больше. Кроме того, допускается изменение состава специй. Можно добавить в бакалейную лавку молотый перец (черный или красный), паприку или измельченную зелень.

Подготовка к обмолоту начинается с того, что помидоры необходимо измельчить. Чеснок измельчить. Смешайте эти два ингредиента. Соль. Рекомендуется добавлять только чайную ложку соли. Теперь загрузчик можно попробовать. Должно показаться, что салат слегка невзрачный и можно добавить чеснок.Это нормально. Соль еще не полностью растворилась и острота не распространилась.

Помидор из помидора с чесноком и хреном поставить на сутки в холодильник. Теперь вы можете оценить вкус закусок.

Как приготовить кашу из помидоров и чеснока с адом?

Эту закуску можно приготовить и без варки. Также потребуется количество помидоров: 80 грамм свежего корня блеска и две головки чеснока.Понадобится еще щепотка молотка паприки, 3 часа. Ложки соли и 1 ч. Л. Ложка сахара.

Помидоры полагаются пропустить через мясорубку. Фу лучше натереть на мелкой терке. Чеснок измельчается удобным способом. Все перемешать. Добавьте все специи. Перемешать, положить в предварительно простерилизованные банки и закатать железные крышки. Сносить салат в погребе. Там его можно хранить до конца зимы.

Как приготовить отварное горло?

Килограмм помидоров протереть и поставить на слабый огонь.Довести массу до кипения. Немного посолил. Минимальное время приготовления - 5 минут. Но можно оставить помидоры на огне и дольше, чтобы лишняя жидкость испарилась и масса приобрела нужную консистенцию.

Теперь рекомендуется попробовать соль. При необходимости насыщайте. Добавьте измельченные зубчики 2-3 головок чеснока. При желании можно насыпать черный молотый перец. Через 5 минут горло можно снимать с огня, чтобы перекатывать горло в банках на зиму.

Всем известны такие садовые растения, как хрен и чеснок.На любой даче можно встретить эти полезные растения. Они привлекают хозяев своими кисточками, возбуждая аппетит, активируя вкусовые рецепторы, а также укрепляя иммунитет в холодное время года. Такие приправы в народе называют тройками. Рецептов приготовления молотьбы с хреном и чесноком довольно много.

Часто используется вместо кетчупов и прекрасно сочетается с рыбными и мясными блюдами, а также овощами и крупой. Его употребляют как в свежем виде с добавлением сахара и уксуса, так и на зиму бросают в банки.

Польза говна и чеснока

В кулинарии корень крена используется очень давно. Он укрепляет иммунитет человека , помогает бороться с заболеваниями верхних дыхательных путей , нормализует работу желудка и кишечника. Если регулярно употреблять хрен, он способствует снижению уровня сахара в крови, очищает кровь, стимулирует работу почек и мочевого пузыря. Особенность этого корня в том, что его полезные свойства существуют недолго, поэтому блюда с ним нужно употреблять в первые две-три недели после их приготовления.Зимой хрен хранят в подвале в песочницах и по мере надобности вырывают корешки.

Чеснок, входящий в состав молотилки, обладает антимикробными свойствами и содержит множество витаминов, которые передаются в соусах.

Общие принципы приготовления

Чтобы приготовить бакалею с чесноком, рецепт вкуснейшего на зиму понадобится кухонный комбайн , мясорубка или блендер. Если таких приспособлений нет, можно использовать обычную терку.Помидоры употребляют как с кожицей, так и без нее. Во втором случае консистенция получается более нежной. Если готовится горло теркой, то кожицу комфортно сразу восстанавливать.

Помидоры измельчить на мясорубке или блендере быстрее целых, а кожуру легче всего удалить кипятком. Для этого овощи следует подержать в нем несколько секунд, после чего окунуть в холодную воду.

Так как же приготовить на зиму бакалею с чесноком? Рассмотрим самые популярные рецепты.

Классический рецепт Golder с чесноком на зиму

Основные компоненты по такому рецепту:

  • 1 кг помидоров;
  • 100 г чеснока;
  • сахар;
  • перец молотый;
  • соль.

Этот рецепт начинается с того, что спелых помидоров перекручиваем на блендере или пропускаем через мясорубку. Чеснок измельчить на терке. Кастрюлю залить помидорами, сахаром, солью по вкусу и довести до кипения, постоянно помешивая.Как только масса закипит и немного подышит, к ней добавляют молотый перец и измельченный чеснок.

Приправу кипятят около двух минут, снимают с огня и разливают по стеклянным банкам. Закройте крышками и поместите в прохладное место. Получено голдер Рецепт зимы Применяется как добавка к хамам, супы, а вторые блюда из птицы и мясо с такой приправой приобретают новый вкус.

Рецепт сияния с чесноком и хреном на зиму

Такой рецепт очень популярен среди тех, кто предпочитает острые и полезные приправы .Поддерживает такие компоненты:

  • 2 кг корня Хрена;
  • 2 стакана воды;
  • 2 ст. л. Сахара;
  • 2 головки чеснока;
  • 2 стакана 9% столовых приборов;
  • 2 ст. л. соли;
  • свекла средняя.

Чтобы приготовить такой голдер Рецепт на зиму , необходимо очистить крепежные корни хрена от наростов мелких корешков, после чего их измельчают на блендере или пропускают через мясорубку.Приготовить пюре из свеклы, посветив его на блендере. Кастрюлю наполняют водой и после того, как она закипит, добавляют в нее сахар и соль, охлаждают и вливают уксус.

В блендере измельчить чеснок и перемешать с адом. В кастрюлю с уксусной водой Уложить свекольное пюре, чесночную массу с хреном, сахаром и солью. Заготовку размешивают и складывают в подготовленные емкости. Хранится такая приправа всю зиму.

Рецепт бакалеи с чесноком и болгарским перцем

Такой рецепт отличается не только вкусом, но и необычайно красивым цветом.Если используется спелый перец, то приправа получается аппетитного и очень яркого оттенка.

Возьмите следующие компоненты:

  • 3 кг помидоров;
  • 400 г чеснока;
  • 40 г солей;
  • 1,4 кг перца;
  • 3 штуки жгучего перца.

Перед приготовлением вкуснейшего голдера Рецепт на зиму , Очистите все овощи. Помидоры удалить замороженные, а перец - семечки. Все компоненты измельчаются и заправляются солью.Если помидоры кислые, их можно подсластить двумя и тремя ложками сахара. Все перемешивают и складывают в банки для хранения.

В таком рецепте нет хрена, поэтому на виде сверху может образоваться плесень. Чтобы этого не произошло, под крышку наливают ложку растительного масла. Также может помочь присыпка.

Рецепт кабана с чесноком и яблоками

Яблоки прекрасно дополнят канавку с чесноком. С их помощью появляется фруктовых ноток .Для приготовления соуса по этому рецепту обычно используют плоды кислых и кислых сортов.

Необходимые компоненты:

  • 3 кг помидоров;
  • 800 г чеснока;
  • соль;
  • 1, 5 кг яблок;
  • 300 г Крена.

Фрукты нужно чистить, что делает закуску очень нежной. С яблок удалить кожуру и сердцевину, приготовить хрен с чесноком. Все компоненты измельчают , солят, перемешивают и выдерживают 30 минут.После этого еще раз перемешать. Если соли слишком мало, добавьте еще. В слишком кислый уксус можно добавить сахар. Закуска хранится в подвале или холодильнике.

Таким образом, глаордер с чесноком на зиму - замечательная закуска, способная защитить от вирусов в холодное время года. В него можно добавлять различные овощи, получая оригинальные острые соусы. Благодаря прекрасному вкусу бум используется как самостоятельное блюдо.

Многие на зиму делают заготовку из помидоров и тертых дольек с чесноком - треатер или хренодер, по-разному называют.Этот острый соус обычно успешно хранится в холодильнике или холодном погребе до следующего года.

Сегодня я предлагаю немного видоизменить обычный состав добавлением острого перца - он дополнительно действует как консервант и добавляет соусу остроты. Поэтому в этом случае можно положить чуть меньше чеснока и хрена, чем в обычную штангу.

Пропорции дают довольно приблизительные - корректируйте композицию на свой вкус. Главное, немного посолить, если вы хотите, чтобы заготовка держалась подольше.Поэтому соус всегда получается слегка стойким, но это вполне приемлемо, т.к. едят его небольшими порциями с черным хлебом, намазывая тонким слоем, или подают к отварному, запеченному или жареному мясу, дичи, птице.

Продукты для обмолота с хреном, чесноком и острым перцем (без уксуса) Взять из списка.

Подготовить овощи к измельчению в комбайне или мясорубке: очистить чеснок и корни хрена, рассмешить спелые помидоры.

Хрен тоже попробуй в грядке резать - так проще и качественнее измельчить.

Нарезанный острый перец. Если хотите, чтобы вкус соуса был мягче - удалите из него косточки.

Теперь складываем в чашу измельчителя поочередно подготовленные продукты, взяв всего понемногу: чеснок, перец, помидоры, хрен. Так соус будет более однородным.

Сначала включите комбайн на малую скорость, затем увеличьте скорость до желаемой степени помола.

Перелейте смесь в кастрюлю или таз и посолите.Хорошо перемешать деревянной лопаткой, оставить на время - до растворения соли, периодически помешивать.

Когда от соуса захватывает дух и соль полностью растворилась, переложить горло с хреном, чесноком и острым перцем в чистые стерилизованные банки, закрыть крышками, можно полиэтиленом, и сразу убрать в холодное место. Это все! Подготовьте мясо и обильно полейте его приготовленным соусом! Приятного аппетита!


საუკეთესო GORLODER ზამთრისთვის -

ალბათ ყველამ იცის ისეთი ცხელი მწვავე მცენარეები, როგორიცაა ნიორი და ხონჩა.სწორედ მათ შექმნეს ჰოროლოდერის საფუძველი, რადგან მსგავსი სახელწოდების კერძი უბრალოდ ცხარე უნდა იყოს. მაგრამ კრეკერი ასევე ცხა

Содержание:

ალბათ ყველამ იცის ისეთი ცხელი მწვავე მცენარეები, როგორიცაა ნიორი და ხონჩა. სწორედ მათ შექმნეს ჰოროლოდერის საფუძველი, რადგან მსგავსი სახელწოდების კერძი უბრალოდ ცხარე უნდა იყოს. მაგრამ კრეკერი ასევე ცხარე და ტკბილიც კია - ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი რეცეპტით მიიღება ეს. გორლოდერის უამრავი რეცეპტი არსებობს - ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის რუსული ანალოგი, როგორც აფხაზური აჯიკის, ასევე ფრანგულ-ინგლისური კეტჩუპისთვის.გასაკვირი არ არის, რომ მას ხშირად ადიკა-გორლოდერს, ან კეტჩუპ-გორლოდერს უწოდებენ, იმისდა მიხედვით, თუ რომელი ინგრედიენტები ჭარბობს რეცეპტში.

როგორ გააკეთოს горбыль

თავად ჰორალიდერი ძალიან მარტივია მოსამზადებლად. მას აქვს ორი ძირითადი ჯიში: უმი და მოხარშული.

ნედლი ჰორდელოდერი ძალიან სასარგებლოა ადამიანის სხეულისთვის და მზადდება უბრალოდ კომპონენტის დაფქვით და შერევით. დასასრულს, კერძს მარილი და სანელებლები ემატება და საათიდან რამდენიმე უნდა დადგეს ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთს ერევა ზამთარში ინახება.

რჩევა! ხანგრძლივი ინფუზიით 2-4 დღემდე, ხომალდი პერიოდულად უნდა ირევა, რომ ზედმეტი გაზები ამოიღონ.

მხოლოდ რამდენიმე დღის შემდეგ, ჰოროლადერი პატარა სტერილურ ქილებში იდება, რომ ზამთარში შეგიძლიათ მიირთვათ საჭმლის საწებელი. შეინახეთ ნედლი ურდოლოდერი ძმრის დამატების გარეშე მხოლოდ მაცივარში.

ასევე არსებობს რეცეპტები ზამთრისთვის ჰოროლოდერის შენარჩუნებისათვის, კერძით, ძმარი ან მზესუმზირის ზეთის დამატება.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი კერძი - სასარგებლო რჩევები დიასახლისებისთვის

მწვავე საუზმე ბოსტნეულის დაწვისგან დიდად არ იზიდავს დიასახლისებს - რადგან მათ არა მხოლოდ მადის მომატება შეუძლიათ გემოვნების გამოღვიძებით, არამედ სასარგებლო გავლენა აქვთ იმუნიტეტზე, იცავს ორგანიზმს სხვადასხვა ინფექციებისგან.იმისათვის, რომ კერძი გემრიელი გახდეს და ზამთარში კარგად ინახებოდეს, არსებობს უამრავი ნიუანსი, რომელიც დამწყებ დიასახლისებს დაეხმარება.

ინგრედიენტების შერჩევა და მომზადება

პომიდორი ჰოროლოდერის მიღების ყველაზე ტრადიციული კომპონენტია, რადგან ისინი არბილებენ სუნელის გემოს, ამდიდრებენ მას მრავალი სასარგებლო ნივთიერებით, ანიჭებენ მიმზიდველ ფერს. ამიტომ, პომიდვრის городелер არის ძალიან გაჯერებული, გემრიელი და არომატული.

სასურველია აირჩიოთ ხორციანი ჯიშების პომიდორი, ვინაიდან დიდი რაოდენობით თხევადმა შეიძლება გამოიწვიოს ურდოლოდერის დაძვრა.თუ განსაკუთრებით ასარჩევი არაფერია, ამ შემთხვევაში პომიდვრის დაჭრისას პომიდვრის წვენის ნაწილი ამოიღება, რომელიც სხვა მიზნებისთვის იქნება გამოყენებული.

ჰოროლდერის ხარისხი საგრძნობლად იზრდება, თუ ხილს იყენებთ ქერქის გარეშე. პომიდვრისგან მისი ადვილად მოცილება შესაძლებელია შემდეგი მეთოდით: ბოსტნეულს ასხამენ მდუღარე წყალს ორიოდე წუთის განმავლობაში და ყინულ წყალში გადააქვთ. შემდეგ კანი ადვილად იხსნება.

ნიორი ზამთრისთვის გორლოდერის მომზადების ერთ - ერთი აუცილებელი ინგრედიენტია.იმისათვის, რომ არ განიცადოთ ნივრის გაწმენდისას სირთულეები, ის უნდა დაიშალა კბილებში და გაჟღენთილიყო რამოდენიმე საათის განმავლობაში ცივ წყალში. შემდეგ ქერქის მოცილება მარტივად და სწრაფად შეიძლება. თუ რეცეპტისთვის გამოიყენება დიდი რაოდენობით ნიორი, მაშინ გამოყოფილ კბილებს ათავსებენ მინის ჭურჭელში, ხურავენ სახურავს და ქილა ინტენსიურად არყევს რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ქერქი იშლება და გაწმენდილი სოლი ამოიღება კონსერვიდან.

თუ ქათამი გამოიყენება ზამთრის ურდოს შემცველის რეცეპტში, მაშინ სასურველია სეზონზე საზ შემოდგომა-ზამთრის პერიოდში.ვინაიდან ეს არის ყინვების შემდეგ გათხრილი რიზომები, რომლებსაც აქვთ მაქსიმალური სამკურნალო ძალა, ასევე აქვთ ძლიერი გემო და არომატი.

ყურადღება! ქათმის ჭრილობა ლორწოვან გარსს დიდ პრობლემებს არ უქმნის, რეკომენდებულია პროცედურის დაწყებამდე ოდნავ გაყინვა.

ზამთრის საჭმლის რეცეპტში ცხელი წიწაკის გამოყენებისას უნდა გახსოვდეთ, რომ მთავარი სიმკვეთრე თესლებში გვხვდება. ამიტომ, თუ მნიშვნელოვანია, რომ გემრიელი განსაკუთრებით ცხელი უნდა იყოს, მაშინ წიწაკა დაჭრილია მთლიანად. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბოსტნეულის დაჭრილ თესლი უნდა მოიხსნას.

წარმოების ნიუანსი

ერთნაირად გახეხილი მასის მოსაპოვებლად, ჩვეულებრივია, რომ გამოიყენოთ სხვადასხვა სამზარეულოს ხელსაწყოები: ხორცსაკეპ მანქანა, საჭმლის დამამუშავებელი დანადგარი, ბლენდერი, წვენსაწური. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გააკეთოთ სახეხზე, მაგრამ მნიშვნელოვანი რაოდენობით, ბოსტნეულის დაფქვის ეს მეთოდი ძალიან არაპროდუქტიული იქნება.

სახის ლორწოვანი გარსის კიდევ უფრო დასაცავად, ჭინჭრის ციებით გამოწვეული გაღიზიანებისგან, ჩაყარეთ პლასტმასის ტომარა ხორცსაკეპ მანქანაზე და მჭიდროდ მიამაგრეთ იგი მოწყობილობასთან.ჭაბურღილის დაქუცმაცების პროცესის დასრულების შემდეგ, ჩანთა მჭიდროდ იკეტება და გამოიყენება ბოსტნეულის ნარევში მის დასამატებლად.

მკაცრი და უხეში ბოჭკოები შეიძლება იყოს დამახასიათებელი ხავერდისთვის.

რჩევა! ისე, რომ სამზარეულოს დამხმარეები მარტივად გაუმკლავდებიან მის დაფქვას, სასურველია, რიზომები ჯერ გაჭრათ რაც შეიძლება მცირე ზომის ნაჭრებად.

ნებისმიერ შემთხვევაში, სასურველია, რომ ბოლო მხრივ მოხარშული რიზომები დაფქვათ, ვინაიდან ყველაზე ხშირად სწორედ ისინი ახშობენ ხორცსაკეპ მანქანას ან სხვა მოწყობილობებს.

ხელების კანიდან ნივრისა და ხაბაზის სუნი იხსნება, თუ ისინი წყალში წინასწარ ჩამოიბანეთ მარილით. განსაკუთრებით ეფექტური იქნება ნებისმიერი არომატული ეთერზეთის დამატება წყალში.

ეს არის ხონსა და ნიორის რაოდენობა, რომელსაც ემატება ჰოროლდერის რეცეპტი, რომელიც განსაზღვრავს სუნელის შენახვის ხანგრძლივობას. დაიმახსოვრე ეს, თუ გინდა ზამთრისთვის გააფართოვო ჰოროლატორის შენახვის ვადა.

თუ გაზქურის სამზარეულოს რეცეპტს იყენებთ, მაშინ უმჯობესია დახვეული ქილა თავდაყირა გააგრილოთ გადასაფარებლების ქვეშ.

ჰოროლოდერის შენარჩუნების თავისებურებები

არსებობს რამდენიმე ხრიკი, თუ როგორ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეინახოთ პომიდვრის გაზქურა ზამთრის მომზადების გარეშე.

  • წრე ამოჭრილია ქაღალდიდან ისე, რომ იგი მჭიდროდ ჯდება სახურავის ქვეშ. წრის გაჯერება არაყით ან სპირტით, მოათავსეთ იგი სახურავის ქვეშ და გადააფარეთ ქილა თავსახურით ჰორდელოდერით.
  • ანალოგიურად, სახურავის შიგნით შეიძლება უბრალოდ შეიზეთოთ მდოგვის სქელი ფენით.
  • გაანაწილეთ ტალახი ბანკებში, დატოვეთ პატარა ადგილი თავზე, რომელსაც ასხამენ რამდენიმე სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთს.

როგორ გავაკეთოთ პომიდვრისგან ნივრის სამყურა ნიორით

Gorloder ზამთრისთვის პომიდორიდან არის ყველაზე მარტივი და რეცეპტი სახლში საჭმლის მომზადებისთვის.

შემადგენლობა:

  • 1 პომიდორი
  • 150 გრ გაწმენდილი ნიორი
  • 2 ჩ / კ მარილი
  • 2 ჩ / კ საჰარა
  • 1 ჩ.კ დაფქული შავი პილპილი
  • ½ чайной ложки წითელი ცხარე წიწაკა

ამ რეცეპტის მიხედვით gorloder- ის მომზადება მაქსიმალურად მარტივია.

  1. ყველა გაწმენდილი ბოსტნეული გადის ხორცსაკეპ მანქანაში.
  2. დაამატეთ სანელებლები და სუნელები.
  3. აურიეთ და გააჩერეთ ცოტა ხნით.
  4. ისინი ასახულია პატარა, მშრალ, სტერილიზებულ ქილებში.
  5. შეინახეთ მაცივარში ან ზამთარში აივანზე.

ზამთრის კრეკერი სტერილიზაციის გარეშე

ზამთრის ურდელოდერის ეს რეცეპტი გამოირჩევა რბილი გემოთი, რის გამოც იგი უფრო შესაფერისია კაცობრიობის ქალის ნახევრისთვის. მაგრამ მდიდარი კომპოზიციისა და ხანგრძლივი შენახვის გამო, ის ასევე პოპულარულია მამაკაცებში.

:

  • 3 პომიდორი;
  • 1 კგ ვაშლი;
  • 1 კგ სტაფილო;
  • 1 კგ ტკბილი წიწაკა;
  • 550 გრ ნიორი;
  • 5 ცხელი წიწაკა;
  • 50 გრ მარილი;
  • 40 გრ შაქარი;
  • 30 9% ძმარი;
  • 200 გრ დახვეწილი მცენარეული ზეთი.

:

  1. ბოსტნეული, ნივრის გარდა, გარეცხილი და დაჭრილი ერთ თასში.
  2. მათ ცეცხლზე აყენებენ, ადუღებენ და ადუღებენ ზომიერ ცეცხლზე დაახლოებით 40 განმავლობაში.
  3. შედეგად მიღებული ქაფი პერიოდულად იხსნება ჭრილი კოვზით.
  4. ნიორი ცალკე გაანადგურეს და განსაზღვრული დროის შემდეგ მას უმატებენ მდუღარე შაქართან და მარილთან ერთად.
  5. დაბოლოს, დაუმატეთ ზეთი და ძმარი და კვლავ წამოადუღეთ ნარევი.
  6. ისინი აყალიბებენ სტერილურ ქილებზე და აყრიან ზამთრის შესანახად.

ჰორდელოდერი რეცეპტი ცხენისწაბლით, არ მოხდეს დუღილი

ჭინჭრის ცილის დამატება ჰოროლდერში, გემოსა, არომატისა და შეხორცების გარდა, უზრუნველყოფს სამუშაო ნაწილის დამატებით შენარჩუნებას ზამთრისთვის.და ვაშლი აპკის ხილს მსუბუქ ხილის ნოტს აძლევს.

კომენტარი! უმჯობესია გამოიყენოთ ტკბილი და მჟავე ან თუნდაც მჟავე ჯიშების ვაშლი.

:

  • 3 პომიდორი;
  • 300 გ ქათამი;
  • 1,5 კგ ვაშლი;
  • 800 გრ ნიორი;
  • მარილი გემოვნებით.

ამ რეცეპტის მიხედვით შეგიძლიათ საზ ჰოროლდერი ძალიან სწრაფად:

  1. სასურველია ვაშლისა და პომიდვრის კანი, დაჭრილი ნაჭრებად და ვაშლიდან ვაშლის ამოღება.
  2. ქერქი და ნიორი გააცალეთ ქერქისგან და სქელი უხეში კანი.
  3. ჭაბურღილი დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
  4. ყველაფერი ხორცის საფქვილის დახმარებით შემდეგი თანმიმდევრობით: პომიდორი, ვაშლი, ნიორი და უკანასკნელი -.
  5. შეურიეთ ყველა კომპონენტი, დაამატეთ მარილი.
  6. დაჟინებით მოითხოვეთ ნახევარი საათი და სცადეთ ისევ.
  7. სურვილისამებრ დაამატეთ შაქარი და მეტი მარილი.
  8. თუ საჭმლის მიღება დაუყოვნებლივ არ ჩანს ძალიან მკვეთრი, ნუ იჩქარებთ ნივრის ან ქაშაშის დამატებას - სიმკვეთრე სრულად ვლინდება მხოლოდ რამდენიმე დღის შემდეგ.
  9. დაალაგეთ მშრალ ქილებში და შეინახეთ გრილ ადგილას.

ნივრისგან თავისუფალი ნიორის რეცეპტი (პომიდორი და წიწაკა წიწაკით)

თუ ვინმეს შერცხვება ურდოს ნივრის არომატი, მაშინ არსებობს რეცეპტი, რომლითაც ამ საჭმლის მომზადება ზამთრისთვის ნივრის გარეშე ხდება. ქათმის გარდა, მწვავე წიწაკა სიმკვეთრეს ანიჭებს ჰოროლდერს.

:

  • 3 პომიდორი;
  • 300 გ ქათმის რიზომები;
  • 3 ცხელი წიწაკა;
  • 1 კგ ტკბილი ბულგარული წიწაკა;
  • 50 გრ ზღვის მარილი.

:

  1. ყველა ბოსტნეული იწმინდება ზედმეტი დეტალებისგან.
  2. გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
  3. ისინი შერეულია მარილის დამატებით.
  4. მომავალი კრეკერი გრილ ადგილას შეჰყავთ რამდენიმე დღის განმავლობაში, ზოგჯერ აღვივებს.
  5. განაწილებულია მცირე ზომის სტერილურ ქილებში და ინახება სარდაფში ან მაცივარში (ზამთარში შენახვა დასაშვებია გაყინვით).

პომიდვრის ნივრისა და ცხენისწაბლის რეცეპტი

ზამთრის ეს რეცეპტი ცნობილი ტყემალის სოუსის მემკვიდრეა, რადგან იგი მზადდება ქლიავის ან ალუბლის ქლიავის დამატებით, მაგრამ ხონჩის თანდასწრებით.

:

  • 1 პომიდორი;
  • 1 კგ ქლიავი ან წითელი ალუბლის ქლიავი;
  • 400 გრ ნიორი;
  • 200 გრ ქათამი;
  • 50 გრ მარილი;
  • 100 გრ შაქარი;
  • 50 გრ ვაშლის ძმარი.

ამ რეცეპტის მიხედვით ძნელი არ არის კრუიკის მომზადება და ის შესანიშნავია მწვადი და ხორცის სხვა კერძებისთვის.

  1. ქლიავი თავისუფალია თესლისგან, პომიდორი კი ღეროზე დამაგრების წერტილიდან.
  2. Хрен არის очищенный, და ნიორი არის очищенный.
  3. ქლიავი და პომიდორი გაანადგურეს და გაზქურაზე მოათავსეს.
  4. დუღილის შემდეგ ამოიღეთ ქაფი და მოხარშეთ და ბოსტნეულის მასა 15 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ მარილი და შაქარი.
  5. ნება მიეცით ნარევი გაცივდეს, ამ დროს დაჭრილი ნიორი ქაშაყით.
  6. დაამატეთ ისინი ძმართან ერთად გაციებულ ქლიავსა და პომიდორში.
  7. გორლოდერს ურევენ და აყრიან სტერილურ ქილებში.
  8. ზამთარში ინახება გრილ ადგილას ან აივანზე.

Горлодер ზამთრის გარეშე хрен - ცხარე

ეს რეცეპტი хрен გარეშე хрен ზამთრის плоды მარტივია მომზადება, ისევე როგორც ის ფაქტი, რომ შედეგი არის სოუსით მიმზიდველი არომატით მწვანილი და სანელებლები.თავისი გემოთი და არომატით ის ყველაზე მეტად ჰგავს ტრადიციულ კეტჩუპებს.

:

  • 1 პომიდორი;
  • 300 გრ ნიორი;
  • 30 გრ მარილი;
  • 30 გრ შაქარი;
  • ქინძი, რეჰანი, კარრი - კოვზი ნარევი მშრალი ფორმით;
  • ცოტაოდენი მიწის შავი და ბუჩქი;
  • 2 კბილი.

:

  1. მიხედვით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი, ასევე მშრალი მწვანილი.
  2. თუ მწვანილი და სანელებლები მშრალად არის გამოყენებული, მაშინ ისინი უნდა დაფქვა ყავის საფქვავში გამოყენებამდე.
  3. ახალი მწვანილის გამოყენების შემთხვევაში, ისინი ხორცსაკეპ მანქანასთან ერთად დაჭრიან პომიდორთან და ნიორთან ერთად.
  4. დაქუცმაცებულ მდგომარეობაში მყოფი ყველა კომპონენტი უნდა იყოს შერეული მარილისა და შაქრის დამატებით.
  5. ნარევი დაჟინებით მოითხოვს რამდენიმე საათს, რის შემდეგაც იგი აყალიბებს სტერილურ კონტეინერებში.
  6. მაცივარში.
ყურადღება! თუ მაცივარში უკვე ადგილი არ არის, ამ რეცეპტის მიხედვით ჰოროლდერი ზამთრისთვის მზადდება დაჭრილი პომიდვრის წინასწარი დუღილით ერთი საათის განმავლობაში.

ნივრის კრეკერი სამზარეულოს გარეშე

ზამთრისთვის დამზადებული გორლოდერი ამ რეცეპტის მიხედვით საოცრად ინახება ნივრისა წიწაკის დიდი შემცველობის გამო. პომიდვრის ნაცვლად გამოიყენება ტკბილი ბულგარული წიწაკა, სასურველია სხვადასხვა ფერის, მაგრამ აუცილებლად უნდა იყოს წითელი წიწაკა.

:

  • 1 კგ ბულგარული წიწაკა;
  • 300 გრ ცხელი წიწაკა;
  • 300 გრ გაწმენდილი ნიორი;
  • მარილი გემოვნებით.

ზამთრისთვის მომზადების მეთოდი - არ შეიძლება იყოს უფრო მარტივი:

  1. უფასო წიწაკა თესლიდან და კუდიდან და ნიორი ფანტელებისგან.
  2. ჩართეთ ყველა ბოსტნეული ხორცსაკეპ მანქანაში.
  3. კარგად აურიეთ ყველაფერი, დაუმატეთ მარილი.
  4. ბანკებში, შეინახეთ გრილ ადგილას.

დასკვნა

უამრავი რეცეპტი არსებობს ზამთრის ურდოსთვის. მაშინაც კი, ვინც ნიორის, პომიდვრის ან ქათმის მწვერვალს არ იტანს სხვადასხვა მიზეზების გამო, თავად იპოვნება შესაფერისი მოსავლის ვარიანტი.

Готовим вкусный домашний хорлодер на зиму

Сегодня я расскажу рецепт замечательной острой закуски.Тем более что скоро зима, и организму обязательно потребуются дополнительные витамины. В каждой семье эту закуску называют по-своему - «светлый», «горлодер» и даже «аджика». Не буду оспаривать правильность названия, в моей семье это блюдо называется «блин».




Для приготовления нам понадобится 10 килограммов помидоров, 20 головок чеснока, несколько стручков острого красного перца, 3 килограмма хрена. Помидоры должны быть «мясистыми», иначе хрень получится слишком жидкой.Хрен рекомендуется закапывать в октябре, в это время он достигает наибольшей остроты. Конечно, хрен лучше употреблять в свежем виде, но если нет приусадебного участка, придется покупать его на рынке.
Хрен нарезать небольшими кусочками и пропустить вместе с чесноком, помидорами и перцем на кухонном комбайне. Комбайна у меня нет, поэтому говно варю в блендере. Помещение, где вы будете варить хрень, должно хорошо проветриваться, иначе слезы в трех ручьях гарантированы.




Подготовленную массу перелить в какую-нибудь большую чистую емкость, например, в кастрюлю или ведро.Не забываем посолить по вкусу и тщательно перемешать до однородной консистенции. Поставить на средний огонь и варить хрень 15-20 минут.




Когда все овощи будут обработаны, можно приступить к стерилизации контейнера и самого консервирования. Каждую банку необходимо выдержать на пару 10-15 минут, отварить крышками. Готовый хрен разложить по банкам, плотно закрыть крышками.

> Хреновина рецепт

Помню, как в детстве бабушка часто готовила очень вкусный, и в то же время довольно острый, сытный соус из хрена (или хрени, как она его называла).
А его, кстати, в магазинах называют хренодером, например, я его недавно видел в Ленте и Ашане.

В любом случае, как только я сажал и выращивал на даче хрен и помидоры, сразу решил сделать тот самый сытный хренодер, который пробовал в детстве на своей кухне. Благо от бабушки рецепт остался.

Внимание: видео - в конце статьи.

Итак, чтобы приготовить говно, нам понадобится:

- спелые крупные помидоры.Сразу хочу сказать, что для рецепта нужно брать именно спелые, перезрелые помидоры, и это крупные (салатные) сорта. У них больше жидкости и меньше перегородок. Для засолки обычно подходят мелкие и средние томаты, а не хрен.
- хрен (корни), который необходимо чистить и мыть.
- чеснок
- соль

Сам рецепт:

1) Мои помидоры нарезать кружочками и перекрутить через мясорубку.Я обычно наматываю 10 литров томатной кашицы (ведро).


2) Очищенные корни хрена тоже скручиваем на мясорубке.

ВАЖНО : чтобы в процессе скручивания хрена не плакали горящими слезами, хуже, чем из лука,

положить на мясорубку целлофановый пакет (!!!),

, чтобы ароматы от массы молотого хрена не витали в глаза и в нос.Объем молотого хрена - 1 л.


3) Закручиваем на мясорубке 5 головок озимого чеснока (чеснок может быть любой, но зима только что созрела и засохла, лежит, ждет, пока ее используют).

4) Смешайте все три ингредиента, чтобы получить однородную массу. И добавляйте соль по вкусу по мере перемешивания. Обычно я добавляю сразу три столовые ложки, а потом стараюсь, если недостаточно, добавляю еще немного.

Маленькие хитрости:

Можно наварить любое количество дерьма. Основная пропорция: 10: 1 То есть 10 кусочков помидора и один кусок хрена.
- Хреновину лучше хранить в погребе или в холодильнике. Так он будет лучше храниться и не прокиснет.
«Если вы будете есть меньше хрена или чеснока, то через три-четыре недели ваш хрен прокиснет, и все ваши труды исчезнут».
- Поначалу хренодер будет очень и очень бодрым. Но через пару месяцев он станет более мягким и вполне съедобным.
- Готовые хренодеры лучше всего залить литровыми банками и закрыть обычными пластиковыми крышками. Маленькие баночки обычно едят за раз. Но трехлитровая может простоять целый месяц и разместиться в холодильнике. Эти банки бабушки вообще хранили в тепле, так как погреба не было, а холодильник был маленьким. В общем, бабушка знала лучшие в мире рецепты!

А вот как выглядит наша приправа через полгода. И совсем не испортилась.

Прочтите мои другие приготовления к зиме :

А теперь несколько видео на тему «как приготовить хрен»:

1) Видео №1.

2) Видео № 2.


Полина Васильева специально для сайта site
03.06.2012

Добавить отзыв или комментарий

Сообщение:

Шесть делений на двоих равно:

Нажимая на кнопку «отправить», вы автоматически принимаете.

А почему хреновина кислая? Я делал здесь в прошлом году. Так она не дожила и пару месяцев, хотя и хранила в холодильнике. Отсосала, отслоилась и пришлось выбросить.

Цитирую Елену:
А почему хреновина кислая? Я делал здесь в прошлом году. Так она не дожила и пару месяцев, хотя и хранила в холодильнике. Отсосала, отслоилась и пришлось выбросить.
-------------------
Но говно кисло, потому что вы положили немного хрена и чеснока.
В прошлые годы я наделал много дерьма, и все это было кислым, расслоенным, даже когда хранилось в холодильнике. И тут друг с дачи рассказал, как его приготовить - хрена сказать надо еще положить.Делает на вкус - если есть невозможная свежая хрень, значит, сделала правильно. Со временем пикантный вкус станет мягче. А если сразу сделать его мягким, то есть поставить чертовски мало, то через пару недель он прокиснет.

Спасибо за рецепт. Сейчас просто выращивается много помидоров и хрена. Завтра выходные, пойду и займусь этим, как вы написали.

Блин, почему я раньше не нашел этих советов. У меня закисшая хреновина. Маленькая хреновая лойла.Я думал, это будет очень сильно плохо. Надо было больше, чтоб не испортилось.

Закрываю банку винтовой крышкой хренодера. И молчи в холодильнике. Хранится долго до следующего лета. И не киснуть. Но в принципе все делаю как у вас по рецепту, то есть от одного до десяти.

И добавляю горький перец. Придает особый вкус.

Яг. В эту хрень перец добавлять не надо. От него изменится только вкус и будет уже не таким вкусным.Хотя каждому свое. Я делаю из них чистые помидоры, хрен и чеснок. Пропорции не соблюдаю. Но я делаю так, чтобы он был очень живым, чтобы его нельзя было есть. Со временем он выживет, сильный вкус испарится, и вы сможете его съесть как обычно. А чтобы не скиснуть - нужно много хрена положить.

Спасибо. Замечательная получилась приправа. Купила в магазине хренодер, но как-то не так вкусно. Судя по всему, вместо помидора это было сделано на томатной пасте или что-то в этом роде.И вот такой насыщенный и ароматный вкус.
И черт возьми, купил у бабушки. Сейчас часто стоят - торгуют урожаем с дачных участков.

Вкусная хрень. Положил в холодильник - там кисло? У нас просто нет подвала. Все делала по рецепту, пропорция 1:10 как написано.

крышку надо намазать горчицей

Подскажите, обратили внимание на фото в рецепте, хрен скручивали в ручной мясорубке, а если на электрической попробовать то с мясорубкой ничего не случилось ???

Может просто не шлифовать - вставай и не получится.Если старый - может сломаться. Лучше по мануалу. Или если на электрическом, то хрен надо крутить по одной палочке, сначала тонко порезать.

, чтобы не закисать 2 таблетки ацетила на литровую банку ... стоит годами

Наталья "чтобы не закисать 2 литра ацетиловых таблеток на литровую банку ... стоит годы"
магазин также хранится на лет, но это опасно для жизни. Аспирин имеет множество вредных побочных эффектов для организма: почек (особенно у детей), вплоть до пиелонефрита, желудка и кишечника, печени, поджелудочной железы.А больные почки - это всегда давление и сердечно-сосудистые заболевания - смертность от которых сегодня огромна и продолжает расти и молодеть.

Если хрен (хреновина, хренодер) закисший, закисший, ферментированный:
- кислый - это молочнокислые бактерии - в хрене и помидорах много сахара - они его съели, а молочной кислотой убили остальную часть инфекционное заболевание. Вкус естественно не тот. Дрожжи тоже можно «жужжать» - они «дружат» с лактомными микробами.
- от - чаще сверху, где достаточно сухо и лактобациллы не могут добраться до своих сожителей. Но, может быть, внутри. Гнилостные микробы - выделяют не молочную кислоту, а яды, чаще трупные. Такие заготовки (и старую посуду) передергивать, варить нельзя - ядам деваться некуда.
Более опасно - грибы (плесень). Pro Aspergillus - ДОЛЖЕН ЗНАТЬ ВСЕ!
П.С. - натуральные консерванты (пряности, пряности) вредны, вредны, но менее полезны, но тормозят рост.
Причины брожения: немного хрена, много тепла и зародышей (плохо промытый). В холодильнике ниже + 12 + 15 - выше +2.
Если кисло - можно растолочь с хреном, специями и холодом.

Дерьмовый хренодер (банка за 2 дня попала в жару около +18) - поплыл, газ поднялся толще, внизу жидкость. Вероятная причина в том, что он слишком «мягкий». Те. - Если не разжевывать волокна хрена, вы даже не почувствуете остроты.
Ферментированный - попробовала натощак (специально) по 5-6 ложек.Никаких последствий (у меня повышенная чувствительность к ядам - ​​быстрое бессознательное состояние). Единственное - от самого хрена уж точно не так хорошо в желудке. Но вкус не тот - молочнокислые микробы много чего съели :).
Из этого хрена можно сделать тесто, испечь хлеб.

Где столько помидоров? 10 частей на 1 часть. Это не хреновая томатная паста. Нужно 2-3 штуки помидоров, остальное - хрен.

Довожу массу до кипения и кипятить минут 3.Помидоры полезны. Стоит минимум 2-3 года в подполе.

Две недели назад сделал хреновину. Сегодня смотрю - расслоение. Похоже, скоро скиснет. Вот думаю, или хрена еще добавить, или отварить?

Острая томатная приправа имеет множество названий: хреновина, легкая, русская аджика и др. Основные компоненты во всех рецептах - помидоры с чесноком, часто добавляют хрен, а остальные ингредиенты кладут по запросу. Но несмотря на традиционное присутствие красных помидоров, есть оригинальный горлодер из огурцов, кабачков, зеленых помидоров.

Виды горлодеров и их особенности

Неоспоримым преимуществом закуски, помимо отменных вкусовых качеств, является антивирусная защита, где чеснок с хреном защищает иммунитет человека. А доступность всех продуктов делает уборку любимой из-за ее бюджета и простоты.

Перед сохранением острых закусок следует продумать виды таких засоров, узнать, как хранить горлодер и что делать, если он забродил.Все это в дальнейшем поможет определиться с выбором рецептуры, количеством заготовки, а также способом хранения.

По способу приготовления хорлодера бывает 2 вида:

  • Сырые, когда ингредиенты не поддаются термической обработке;
  • Вареный, когда все ингредиенты закипели.

Естественно, хорлодер длительного хранения - это вареный вариант. Такой завал, в отличие от сырого вида, может храниться в шкафу до 3-х лет. Нестерилизованные закуски следует хранить только в холодильнике или в очень прохладном погребе не более 3-4 месяцев.

Но при этом возникает вопрос, можно ли заморозить горлодера из сырых продуктов, чтобы продлить срок его употребления? Может! А лучше всего в виде брикетов, чтобы удобнее было пользоваться. Для этого приготовленную смесь разлить в плотные целлофановые пакеты в необходимом объеме и поместить в морозильную камеру, а затем при необходимости разморозить брикет городдера в любое время.

При хранении закусок обычным способом в некоторых случаях может скиснуть.Чтобы этого не произошло, соблюдайте несколько простых правил.


  • Банки с крышками необходимо стерилизовать.
  • Лучше всего использовать тару небольшого объема, чтобы закуска долго не стояла в открытом виде.
  • В процессе приготовления горлодера можно добавить в массу немного уксуса или 1 таблетку аспирина в растертом состоянии на литр жидкости.
  • Основным компонентом для консервирования закусок является соль. Сколько соли каждый горлодер насыпает в литр, каждый решает сам по рецепту, но лучше всего 1 столовая ложка «горки» (около 30 грамм) на 1 литр веса.
  • Еще одним «скрепляющим» элементом являются пряные добавки: чеснок с хреном. Их общая оптимальная пропорция к помидорам должна быть от 1 до 3.
  • Дополнительной мерой защиты от плесени станет проверенный бабушкой метод: поверх закуски под крышкой положите кальку подходящего размера бумажного типа, которую следует пропитать водкой или спиртом.
  • Еще одна защита от плесени - растительное масло. Достаточно просто налить сверху банку ложку масла до свертывания.

Что делать, если уборка ферментированная

Но если, вопреки всем предосторожностям, пыл ферродер забродил, как его спасти и стоит ли оно того? В этом вопросе судьбу завала решает сама хозяйка. Сильный процесс брожения при большом количестве плесени - не лучший показатель, такую ​​заготовку лучше вылить.


Но часто консервацию можно спасти:

  1. Начав брожение, массу следует вылить в кастрюлю.Добавьте к нему соль и толченый чеснок. Переварить горлодер и снова разлить по чистым стерилизованным банкам.
  2. Если в томатную смесь помимо соли добавить тертую морковь с перцем, получится пикантная заправка для первых блюд. Не забудьте прокипятить такую ​​заправку несколько минут, а затем перелить в чистую емкость.

Рецепты вкусных хорлодеров на зиму

Пряную приправу обожают многие. Подходит для маринада мяса, служит соусом или острой добавкой.Рецепты горлодера разнообразны по составу и способу приготовления, но все они способны возбудить аппетит и будут незаменимы для поддержания иммунитета в холодное время года.

Сырье горлодера варианты

Самым простым и традиционным способом приготовления домашней русской аджики является измельчение сырых продуктов. Такая процедура не требует много времени, она легко превращает остатки помидоров в острую закуску. Спасти горлодера, приготовленного в сыром виде, можно только в холодильнике.

Горлодер классический из помидоров и чеснока

Традиционная томатная закуска с солью и чесноком - классический хорлодер. Даже без термической обработки он простоит пару месяцев, радуя своим вкусом.

Состав:

  • помидоров - 1 кг;
  • чеснок - 140 г;
  • соль - 1 ст. ложка с верхом;
  • черный перец (по желанию) - ½ ч. Л.

Как приготовить:

  1. Стерилизуйте стеклянные банки, подготовьте крышки.
  2. Помидоры тщательно промыть, при желании удалить плодоножку и кожицу.
  3. Нарезать фрукты кусочками.
  4. Очистить зубчики чеснока.
  5. Пропустить помидоры и чеснок через мясорубку.
  6. В полученную массу всыпаем соль и перец.
  7. Тщательно перемешайте все ингредиенты, пока соль не растворится. Готовый горлодер разложить по банкам.
Горлодер с острым перцем чили и морковью

Легендарная закуска с небольшим улучшением и добавлением других овощей приобретает новые вкусовые качества.Традиционная основа - чеснок и мясные помидоры - станет основой любого острого соуса.

Состав:

  • помидоров - 1 кг;
  • чеснок - 1,5 стакана;
  • хрен - 100 г;
  • перец чили - 2 шт .;
  • морковь - 2 шт .;
  • соль - 2 ст. ложки;
  • сахар - 1 ст. ложка;
  • черный перец - по желанию.

Как сделать:

  1. Помидоры промойте. Морковь, хрен и чеснок очистить от кожуры и при необходимости промыть.
  2. Мякоть томатов нарезать на 2-4 части. Остальные овощи крупно нарезать.
  3. Измельчите все ингредиенты любым удобным способом.
  4. В массу добавить соль, сахар, по желанию добавить перец.
  5. Все тщательно перемешать. Оставьте помидор на 20-30 минут, чтобы кристаллы полностью растворились.
  6. Приготовьте посуду: ополосните и нагрейте банки.
  7. В емкость вылить готовый хорлодер, закрыть посуду капроновыми крышками.

Хотите чего-нибудь интересного?

Горлодер острый с перцем и зеленью

Приготовить в домашних условиях острый и вкусный хорлодер очень просто.Если к основным компонентам добавить ароматные травы, соус приобретет не только острый, но и приятный пикантный вкус.

Состав:

  • помидоры - 3 кг;
  • перец сладкий - 1 кг;
  • перец горький - 0,5 кг;
  • чеснок - 300 г;
  • сельдерей - 1 пачка .;
  • корень хрена - 150 г;
  • базилик - 1 пучок;
  • соль - по вкусу.

Как сделать:

  1. Помидоры вымыть.Удалите стебель и нарежьте мякоть на кусочки.
  2. Перцы промыть, очистить от кожуры, удалив с них семена и оболочки.
  3. Хрен и чеснок очистить, сельдерей нашинковать.
  4. В блендере измельчить все подготовленные компоненты. Перемешайте их в глубокой миске.
  5. Посолить. Его пропорции в хорлодере выбирать из расчета 30 грамм на 1 литр овощной массы. Перемешайте в миске.
  6. Оставить смесь на 3 часа при комнатной температуре, чтобы она созрела и немного поднялась.
  7. Слить массу, снова перемешать и разлить по чистым подготовленным банкам.

Рецепты вареной арфы

Вареная острая смесь убережет от впечатлений, т.к. такую ​​закуску легче хранить. Необязательно хранить его в холодильнике, достаточно плотно укупорить в чистые банки и хранить в кладовой. Поэтому такие варианты закусок выгодно готовить в больших количествах.

Хрен приготовленный - простой рецепт

Классический хренодер с хреном и чесноком готовится традиционным способом.Отличие от сырого варианта - отваривание продуктов.

Состав:

  • помидоров - 3,5 кг;
  • хрен - 200 гр;
  • чеснок - 150 г;
  • сахар - 2 ст. ложки;
  • соль - 3 ст. ложки.

Как сделать:

  1. Помидоры вымыть и разрезать пополам.
  2. Мякоть помидоров пролистать через мясорубку в широкую кастрюлю.
  3. Массу поставить на огонь, довести до кипения, кипятить 20 минут.
  4. Хрен очистить от кожуры, чеснок разобрать.
  5. Измельчите специи в фарше или блендере.
  6. Выложите острые специи на томатную мякоть и продолжайте готовить 10-15 минут.
  7. За 5-7 минут до выключения огня растворить в смеси сахар и соль.
  8. Еще горячий горлодер разложить по чистым сухим банкам, тару закатать.
Горлодер с перцем и яблоками

Состав:

  • помидоры - 2,5 кг;
  • сладкий перец - 0.5 кг;
  • яблок - 0,5 кг;
  • морковь - 0,5 кг;
  • чеснок - 120 г;
  • перец острый - 100 г;
  • петрушка - 50 г;
  • укроп - 50 г;
  • масло растительное - 250 мл;
  • уксус - 2 ст. ложки;
  • соль, черный перец - по вкусу.

Как сделать:

  1. Подготовьте емкость к засорению, кальцинированию или стерилизации банков.
  2. Помидоры и другие овощи хорошо моют.
  3. Удалите яблоки с сердцевины, оболочки и семена перца.
  4. Помидоры нарезать кусочками.
  5. Измельчите все овощи на мясорубке или блендере. Выложите их в кастрюлю.
  6. К овощной массе залить 9% уксусом с растительным маслом. Добавьте соль и перец.
  7. Все тщательно перемешать и поставить на огонь до кипения.
  8. На слабом огне отварить хорлодер 2-2,5 часа.
  9. Пучки зелени мелко нарезать или измельчить в блендере.
  10. За 10 минут до окончания варки добавить в соус измельченную зелень.
  11. Готовый соус в горячем виде разлить по подготовленным банкам.
Приготовление хорлодера в мультиварке

Если в сыром виде готовятся острые соусы для быстрого приема пищи, то по готовым рецептам готовятся на будущее. При приготовлении такой посуды на помощь всегда приходит кухонная техника.

Состав:

  • помидоры - 1,5 кг;
  • перец сладкий - 200 г;
  • хрен - 100 г;
  • чеснок - 60 г;
  • соль - 1.5 ст. ложки;
  • сахар - 1 ст. ложка;
  • черный перец - ½ ч. Л.

Как сделать:

  1. Помидоры разрезать на стебель. Блендер для измельчения мякоти.
  2. Вылить томатную массу в чашу мультиварки, установить режим «Тушение». Оставьте помидоры на 40 минут.
  3. Дольки чеснока, корень хрена очищенный, измельченный.
  4. К тушеным помидорам добавить острые специи. Посолить с сахаром и перцем.
  5. Перемешать ингредиенты, варить еще 10 минут.
  6. Горячий горлодер разложить в емкость, закатать банки.

Рецепты хорлодера без красных помидоров

Все большую популярность приобретают крепкие, но аппетитные закуски. Восхищенные рецепты переносятся на другие овощи. Кабачки, перец, незрелые помидоры - все это полезно для создания своеобразной закуски.


Кабачок Горлодер на зиму

Классический вариант закуски, в котором место помидоров заменено спелыми кабачками.Как и традиционный соус, этот вариант можно намазывать на хлеб, подавать с макаронами и кашами.

Состав:

  • кабачки - ½ ведра;
  • масло растительное - 500 мл;
  • томатная паста - 350 гр;
  • сахар - 1 стакан;
  • чеснок - 1 стакан;
  • соль - 2 ст. ложки;
  • перец красный - 1 ст. ложка;
  • уксус - 1 ст. ложка.

Как сделать:

  1. Стерилизовать емкости, вскипятить крышки.
  2. Кабачки очистить и нарезать кусочками.Удалите старые семена из старых и перезрелых плодов.
  3. Мякоть кабачков измельчить в мясорубках.
  4. Зубчики чеснока измельчить с помощью пресса. Прессованной мякоти должно получиться 1 стакан.
  5. В широкой кастрюле смешайте кабачки с чесноком и остальными ингредиентами.
  6. Готовить горлодер на слабом огне 60 минут.
  7. Залить уксусом, тушить массу еще 5-10 минут, а затем в горячем виде расфасовывать по банкам.
Перец болгарский с перцем

Этот вариант закуски может быть отдельным блюдом или добавлен как компонент при создании сложных соусов.А в сочетании с кетчупом или майонезом становится отличной добавкой к мясным блюдам.

Состав:

  • перец болгарский - 1 кг;
  • перец острый - 300 г;
  • чеснок - 300 г;
  • соль - по вкусу.

Как сделать:

  1. Очистить чеснок, раздавить дольки вместе с чесноком.
  2. Перцы разрезать плодоножку, оболочки, очистить семена.
  3. Перцы мелко нарезать. Смешать с чесночной массой.
  4. Смесь посолите, дайте настояться 20 минут и разложите по чистым банкам.
  5. Самодельный горлодер, а также томатный сырой вариант, хранящийся в холодильнике.
Быстрый хорлодер из зеленых помидоров

В конце сентября у дачников часто остаются непереваренные помидоры. Чтобы в урожае ничего не пропало, их солят, маринуют, из них готовят салаты и острые закуски.

Состав:

  • помидоры зеленые - 2 кг;
  • чеснок - 200 г;
  • хрен - 200 гр;
  • перец острый - 2 шт.;
  • сахар, соль - по вкусу.

Как сделать:

  1. Промойте, высушите и очистите все продукты.
  2. Зеленые помидоры разрезать на 2 части, измельчить блендером.
  3. Чеснок пропустить через пресс, а хрен с острым перцем через мясорубку.
  4. Смешайте все измельченные ингредиенты в миске.
  5. Добавьте к ним сахар и соль. Дать кристаллам расплавиться, повторно перемешать массу.
  6. Разложите зеленый горлодер по сухим берегам.

Чтобы приготовить хорлодер по любым рецептам, это не вызывало затруднений, а приготовленная закуска долго хранилась и приносила восторг, уместно несколько дельных советов:

  • Варианты орлодера с хреном следует использовать корень осенью, тогда консервация будет наиболее энергичной и ароматной.
  • Для приготовления горлодера в виде однородной массы лучше всего использовать кухонную технику: комбайн, блендер, мясорубку. При их отсутствии все компоненты можно натереть на терке, но это будет более трудоемкий способ.
  • Лучше закуску из помидоров без кожицы. Для этого необходимо залить овощи кипятком на 2-3 минуты, а затем опустить в ледяную воду. После этого с мякоти легко снимется кожица.
  • Лучшие сорта томатов для пикантных закусок - это мясистые помидоры.Водянистые плоды могут вызвать массовое расслоение или закисание.
  • При использовании в рецепте хрена его корень необходимо дважды пропустить через мелкую решетку мясорубки и только после смешивания с другими компонентами.
  • Важно помнить, что на продолжительность консервации влияет количество чеснока и хрена. Чем больше острых приправ, тем дольше продержится засор.
  • Сколько стоит готовить горлодер, отвечайте рецепту, но минимальное время приготовления обычно составляет 30-40 минут.
  • Вареную острую закуску лучше всего остудить естественным путем в одеяле. Для этого положите упакованные горячие банки, закройте крышкой и укутайте тепло. Оставляем тару в таком состоянии до остывания.

Facebook

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Google+

Аджика домашняя. Домашняя аджика на зиму

Традиционная абхазская аджика готовится на основе острого перца, чеснока, соли и зелени.

Предлагаем не ограничиваться одной классикой с таким разнообразием ингредиентов для обжаривания приправ. Ознакомьтесь с нашими простыми проверенными рецептами!

Как приготовить аджику: 3 правила

    Чтобы аджика имела насыщенный цвет и густую консистенцию, выбирайте самые яркие и мясистые овощи.

    Используйте соль лучше, чем каменную, так как это хлорид натрия в чистом виде, который является мощным консервантом, а йодированная соль может вызывать брожение и размягчение овощей.

    Особый пикантный вкус аджике придает острый перец, неочищенный из семян. Если вынуть стручки из стручков, вкус соуса будет мягче. И не забудьте надеть резиновые перчатки, чтобы не обжечься перцем!

Аджика зеленая

Фото: dinasdays.com Визитная карточка Абхазии. Такую аджику подают ко многим блюдам и непременно к жареной на вертеле баранине.

Что вам понадобится:

  • 6-8 больших горьких зеленых перцев
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок кинзы
  • 1 ст.ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

    Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

    Перец с чесноком измельчить в ступке или несколько раз пропустить через мясорубку.

    Посолить, перемешать и дать настояться 15–20 минут.

Несравненная ведущая программы Лара Кацова поделилась с нами семейным рецептом аджики, включите видео!

Русская аджика "Огонек"

Фото: natalielissy.ru К борщу, соленому бекону с черным хлебом и отварному картофелю с селедкой - аджика идеальна к традиционным русским блюдам. Его можно использовать для приготовления соусов к мясу и даже заправки для маринованных огурцов и щи.

Что вам понадобится:

  • 1 кг томатов
  • 1 кг сладкого перца
  • 400 г чеснока
  • 200 г острого перца
  • 150 г корня петрушки
  • 1 ст. ложка соли (при хранении аджики более 1–2 месяцев количество соли вдвое больше)

Как приготовить русскую аджику «Огонек»:


Острая аджика с базиликом

Фото: natalielissy.ru Sharp! Очень острый! Резче! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только для мясных блюд, но и для бутербродов, соусов, супов и даже макарон.

Что вам понадобится:

  • 500 г красного острого перца (можно добавить пару зеленых перцев)
  • 400 г чеснока
  • 2 пучка зеленого базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • 2 ст. ложки соли

Как приготовить горячую аджику с базиликом:


Аджика ореховая

Фото: thinkstockphotos.com Аджика - это не аджика, если в ней нет орехов, на Кавказе так думают. Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пряный вкус - вот что делает аджику настоящей!

Что вам понадобится:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного болгарского перца
3 головки чеснока
2-3 острых перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст. ложки подсолнечного рафинированного масла
2 ст. столовые ложки уксуса 9%
1 чайная ложка соли

Как приготовить ореховую аджику:

    Болгарский перец очистить от семян, вымыть и обсушить зелень.

    У помидоров срезать плодоножки.

    Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

    В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

    Перемешайте и сразу подавайте!

Горлодер, или аджика сибирская с хреном

Фото: loverofcreatingflavours.co.uk Сибирский рецепт вполне может составить конкуренцию острым соусам из солнечной Абхазии. Основа горлодера - сильнорослый корень хрена.Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонине и особенно - к шашлыкам и домашним колбасам-гриль.

Что вам понадобится:

  • 500 г помидоров
  • 50 г корня хрена
  • 50 г чеснока
  • 1,5 чайных ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара

Как приготовить горлодер, или аджику сибирскую с хреном:

    Помидоры, чеснок и хрен измельчить на мясорубке.

    Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

    Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Аджика из болгарского перца

Фото: thinkstockphotos.com Если вам не нравится огненная приправа, сделайте более легкий вариант этого соуса с кисло-сладким вкусом и легким перцем. Эта аджика хорошо сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, запеченным в фольге картофелем и тостами.

Что вам понадобится:

  • 1 кг сладкого красного перца
  • 300 г чеснока
  • 4-6 красных острых перца
  • 50 мл уксуса 9%
  • 4 ст.ложки сахара
  • 1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из болгарского перца:

    Сладкий перец очистить от семян.

    Перец вместе с чесноком и острым перцем пропустить через мясорубку.

    Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться 3-4 часа.

    Затем разложить по стерилизованным банкам и хранить в темном, холодном месте.

Аджика с яблоками

Фото: thinkstockphotos.com Улучшенный и адаптированный рецепт аджики из птицы или рыбы на гриле. Чтобы соус был более нежным, можно готовить без острого перца или уменьшить количество.

Что вам понадобится:

  • 1 кг томатов
  • 500 г красного болгарского перца
  • 500 г кислых яблок
  • 300 г моркови
  • 200 г чеснока
  • 50 г острого перца
  • Масло подсолнечное рафинированное 200 мл
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • соль по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

    Очистить и измельчить все овощи вместе с зеленью в блендере или мясорубке.

    Добавьте соль и подсолнечное масло.

    Довести до кипения и варить 2,5 часа.

    Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика со сливами

Фото: wolvesinlondon.com Нежная и мягкая аджика со сливами хорошо сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, куриными тефтелями и свиными отбивными.

Что вам понадобится:

  • 500 г слив (выбирайте не сладкие и даже кислые сливы)
  • 500 г болгарского перца
  • 2 головки чеснока
  • 2 острых перца
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 100 г сахара
  • 2 ч.л. уксуса 9%
  • 2 ст.ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

    Болгарский перец очистить от семян, сливы - от семян.

    Болгарский перец, сливы, чеснок, острый перец вместе с семенами пропустить через мясорубку.

    Положить измельченные ингредиенты в кастрюлю, всыпать томатную пасту, соль и сахар.

    Довести до кипения и варить, периодически помешивая, на слабом огне 30–40 минут.

    Добавьте уксус за 2 минуты до окончания приготовления.

    Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить до полного остывания.

Аджика из тыквы запеченная

Фото: thinkstockphotos.com Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква - необычный и в то же время ненавязчивый аромат. Легкий, пряный, умеренно пряный, с легкой кислинкой.

Что вам понадобится:

  • 500 г тыквы
  • 200 г яблок
  • 200 г болгарского перца
  • 200 г репчатого лука
  • 1 лимон
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 50 мл масла растительного рафинированного
  • 1 острый перец
  • 1 чайная ложка соли

Как приготовить аджику из запеченной тыквы:

    Очистить тыкву и лук, удалить косточки с яблока и перец.Нарежьте тыкву и лук кусочками любого размера.

    Оберните тыкву, лук, яблоки и перец фольгой, запекайте при 200 ° C в течение 35 минут. Затем очистите яблоко и перец.

    3. Все запеченные овощи измельчить в блендере.

    Измельчите в блендере чеснок, лимон и зелень до однородной массы.

    Смешайте овощи с лимонной заправкой, перемешайте и сразу подавайте.

Аджика из маринованных огурцов

Фото: greenishthumb.net Остались ли соленые огурцы с прошлого года? Сделайте им острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно в любой момент приготовить на скорую руку.

Что вам понадобится:

  • 500 г маринованных огурцов
  • 1 головка чеснока
  • 3 ст. ложки томатной пасты
  • 2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
  • яблочный уксус - по вкусу
  • 1 щепотка молотого черного перца
  • 1 щепотка молотого красного перца

Как приготовить аджику из маринованных огурцов:

    Очистить и натереть огурцы на терке или измельчить в блендере.Если жидкости много, слейте воду.

    Пропустить чеснок через пресс.

    Соедините огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

    Перемешать и поставить в холодильник на 1-2 часа.

Острая, острая аджика на зиму по пошаговым рецептам с фото сможет приготовить в домашних условиях как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага. Настоящая абхазская или грузинская пряно-ароматная приправа с утонченным и узнаваемым вкусом помидоров и / или перца - приготовить на зиму можно по самым разным рецептам... Такая необычная паста с добавлением специй и зелени сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Домашняя аджика на зиму по предложенным здесь рецептам не вызовет затруднений. Помните, что стартовые продукты могут быть самыми разными. Можно даже скрутить баночки с острой приправой из простых кабачков или яблок. Поэтому готовлюсь к зиме в нескольких вариантах. Каждый вид аджики консервированной впрок может приготовить даже начинающий повар, используя собранные здесь пошаговые рецепты с фото.

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Традиционное домашнее приготовление аджики, приготовленное на основе томатов, уже немного поднадоело от моих домашних. Поэтому решила отойти от традиций и приготовила на зиму необычную и очень вкусную аджику из слив с добавлением томатной пасты. Очень удобный рецепт. Такое домашнее приготовление не требует длительного кипячения, а продукты для него доступны и недорого.

Пользуюсь сайтом очень давно, но рецепты все равно публиковала. Ничего подобного в Интернете не нашла, поэтому не могу не выложить вам). Рецептом ее свекрови поделилась много лет назад соседка (это было в Северной Осетии и там его называют «Цахтон»), с тех пор она готовила только на нем. Одно время муж приносил заготовки, и они были очень вкусные, а я тогда только кушать любила, и не думала, что себя сохраню)).Со временем купили себе дом, я занялась огородом и, естественно, научилась кататься сама (а учусь до сих пор). Но неизменным стало это удивительное блюдо, без которого ни я, ни мой муж не представляют зимний стол. Я перепробовала много разных рецептов, но этот остается любимым в нашей семье. Пропорции соли и острого перца сразу бросались в глаза, так что подгоняйте под свой вкус, или уж поверьте, остальное СТРОГО по рецепту! Нет уксуса, масла, яблок и моркови, напоминает овощной салат, ничего лишнего.В рецепте указывается вес вымытых, очищенных и подготовленных овощей. Попробуй, может тебе это "то же самое"

Сладко-острая аджика - самая известная пряность кавказской кухни. У соуса миллионы поклонников по всему миру, приготовить его может любая хозяйка, и без особых финансовых затрат приготовить домашнюю аджику на зиму. Рецепты на этой странице самые лучшие, как говорится: «Попробуй и пальчики оближешь!»

Лучший рецепт аджики на зиму из помидора

Лучшая аджика получается из идеального сочетания сладкого и горького перца, сочных помидоров и специй.Рецепт простой, процесс приготовления легкий, а результат вкусный и очень полезный. Такую аджику можно свернуть на зиму и использовать как приправу к любым горячим блюдам, гарнирам или холодным закускам.


Для приготовления вам понадобится:

Подготовка:

Сначала подготовим ингредиенты. Чеснок очистим от шелухи, перец - от семян, а помидоры разделим пополам и избавимся от плодоножек.

Сначала через мясорубку пропустить помидоры и болгарский перец (можно измельчить в мясорубке) и отправить тушиться в кастрюлю.Варить не менее 20 минут, время можно увеличить, если хотите, чтобы аджика была гуще!

Затем измельчите острый перец и чеснок и отправьте эту горячую смесь в кастрюлю. За 2 минуты до окончания варки добавить остальные ингредиенты: соль, сахар, уксус и масло. Все тщательно перемешать и дать аджике еще немного закипеть. Пока он горячий, раскатайте соус в стерилизованные банки и накройте крышкой.


Зелень во время варки в аджику лучше не добавлять, можно непосредственно перед употреблением нарезать кинзу или петрушку.

Заготовки можно хранить на балконе и даже в домашней кладовой!

Рецепт острой аджики - пальчики оближешь


Известный кулинар Ольга Матвей предлагает рецепт вкусной острой аджики или домашнего кетчупа «Облизни пальцы!» Его можно приготовить быстро, легко и легко, а ингредиенты для полезной и вкусной приправы стоят копейки.


Ингредиентов для приготовления:


Подготовка:

  1. Пропустим через мясорубку очищенный сладкий перец, измельченные помидоры, стручки без хвостов, лук и морковь.В конце немного покрутим имбирь и получим красивую яркую ароматную массу.
  2. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить 30 минут.
  3. Добавить подсолнечное масло, оставшиеся специи, перемешать и тушить аджику около 1 часа на слабом огне.
  4. За 10 минут до окончания варки влейте яблочный уксус, прокипятите еще немного и разлейте горячим по банкам.

Такая аджика хранится в любом прохладном месте и всегда под рукой у хозяйки.Наслаждайтесь острым послевкусием!

Аджика без варки - рецепт на зиму


Аджик по этому простому рецепту готовят во многих семьях по всему миру. Вкус свежих овощей и приятная горечь напоминают о лете, а сбор урожая на зиму без варки сохраняет витамины и полезные свойства натуральных ингредиентов. Включите такую ​​аджику в зимнее меню и вам будет гарантирована 100% защита от простуд!


Есть несколько ингредиентов:

Прогресс приготовления:

Для будущей аджики приготовим пластиковую емкость с крышкой на 5 литров, куда скинем все ингредиенты.

Положить на мясорубку или измельчитель и по очереди перевернуть очищенные овощи. Сначала откажитесь от помидоров, а затем от сладкого перца, когда дело доходит до стручков горячего стручка , никогда не касайтесь глаз и губ! Оно горит!

Приправить овощную массу солью, сахаром и уксусом, тщательно перемешать и накрыть крышкой. Аджика немного настаивается и будет готова к употреблению. Приятного аппетита!

Аджика на зиму как в магазине

Грузинская аджика Оджахури родом из СССР.Те, кто жил в этой великой стране, смогут приготовить, отведать и вспомнить вкус детства. Она очень похожа на приправу, которая продавалась в магазинах и пользовалась большим спросом у нетребовательных советских граждан.


Продукты:


Подготовка:

  1. Используйте ручную мельницу, чтобы превратить специи в сыпучий порошок. Помидоры нарезать кружочками и удалить плодоножки, удалить с перца хвостики.
  2. Пропустить чеснок, помидоры и острый перец через мясорубку.В овощное пюре добавить молотые специи, сахар и соль. Все тщательно перемешать и варить на слабом огне около 4 часов.

Запах магазинной советской аджики выдал присутствие утсхо-сунели в грузинской приправе. Именно она придала блюду необычный и запоминающийся вкус.

Аджика «Оджахури» темная, слегка суховатая. Но это настоящий ароматный концентрат вкусной и здоровой кавказской кухни!

Аджика рецепт с яблоками

Хозяйка записала в свои кулинарные тетради рецепт вкусной аджики с яблоками, постоянно готовила и раздавала детям маленькие пикантные секреты от родителей.Еще ее называли домашней аджикой. Но это была не просто острая приправа, а настоящий осенний соус со свежими фруктовыми нотками.


Приготовим ингредиенты:

Подготовка:

  1. Сочные помидоры пропускаем через мясорубку или пунш блендером. Отправляем пюре в кастрюлю, добавляем туда нарезанную морковь. Далее прокручиваем сладкий перец и очищенные от семян яблоки.
  2. Смешиваем все разноцветные витаминные ингредиенты, всыпаем в смесь острый перец прямо с семенами, начинаем варить аджику.
  3. После закипания убавляем газ и варим аджику 60 минут. За это время прокручиваем чеснок и всыпаем его в смесь за 5 минут до выключения нагрева. Туда же влить масло, всыпать сахар и соль. Варим еще 5-7 минут, разливаем по банкам горячую аджику.

Если закроем приправу на зиму, то в сковороду с чесноком добавляем 2 столовые ложки 9% уксуса.

В результате получается яркий ароматный соус со сладко-кисло-острым вкусом.Просто вкусно!

И напоследок. Аджику можно намазать на хлеб, добавить в любое блюдо вместе с гарниром, есть небольшими ложками и использовать при выпечке итальянской пиццы.

Удачных приготовлений и новых рецептов!

Острая аджика, приготовленная любым способом, дополнит любое второе блюдо и преобразит не очень удачное мясное угощение. Для создания такого соуса понадобится небольшой набор доступных ингредиентов и специй, а также хороший, понятный рецепт.

Как приготовить острую аджику?

Острая аджика - рецепт, в котором содержится большое количество острого перца (чили, «светлый») и чеснока.Как правило, такая приправа не портится, даже если в составе нет уксуса или сахара. В основе могут быть любые овощи или фрукты.

  1. Настоящая острая аджика кавказская. Как правило, в его состав не входят овощи, кроме перца. Соус получается мега-острым и очень соленым. В чистом виде его не едят.
  2. Популярный в наших краях томатный соус получается с очень мягким вкусом.
  3. На зиму готовят восхитительную острую аджику из кабачков, помидоров, слив, свеклы и даже огурцов.
  4. Острая аджика может быть приготовлена ​​к употреблению тремя способами: вареной, сырой и квашеной.

Настоящее горячее - это смесь перца и специй. Его не едят просто так, чаще он выступает в роли приправы для приготовления многокомпонентного соуса. При приготовлении пищи вам потребуются резиновые перчатки, чтобы защитить руки от ожогов при чистке горячих продуктов. Подойдет любой перец: зеленый или красный.

Состав:

  • стручки перца - 500 г;
  • чеснок - 2 головки;
  • кориандр - 1 шт.5 ч. Л .;
  • укроп (семена) - 2 ч.
  • соль - 2 ст. л .;
  • пажитник и тмин - по 1 чайной ложке

Препарат

  1. Положите семена кориандра и пажитника в сухую горячую сковороду, через 20-30 секунд добавьте укроп и тмин.
  2. Обжарить полминуты, вылить в ступку, растереть.
  3. Положить в чашу блендера чеснок, очищенный перец, специи, соль.
  4. Пуншировать до однородной массы, распределить по готовым блюдам.
  5. Острая аджика хранится в холодильнике на зиму.

Это быстро и легко приготовить. В чистом виде приправу не едят, получается слишком солёная и мега-пикантная. Его добавляют как пряный ингредиент в сложные соусы или маринады. Заготовку можно хранить несколько лет в прохладном помещении или в холодильнике.

Состав:

  • перец сладкий (зеленый) - 1 кг;
  • перец горький - 500 г;
  • чеснок - 400 г;
  • укроп - 200 г;
  • петрушка - 200 г;
  • орехов грецких - 250 г;
  • соль - 150 г.

Препарат

  1. Очистить перец и чеснок.
  2. Пропустить все ингредиенты через мясорубку.
  3. Посолить, взбить блендером до консистенции пасты.
  4. Разложить по таре, хранить.

Аджика с острым перцем и помидорами - распространенный способ приготовления такого соуса; в него добавляют чеснок, специи, а иногда и зелень. Его собирают путем ферментации, поэтому перед тем, как попробовать аджику, нужно запастись терпением.Емкость, в которой будет бродить соус, должна быть заполнена не более чем на 2/3 объема блюда.

Состав:

  • помидоры - 3 кг;
  • перец сладкий - 1,5 кг;
  • чеснок - 0,5 кг;
  • перец острый - 0,5 кг;
  • петрушка, укроп - по 50 г;
  • базилик фиолетовый - 50 г;
  • кинза - 100 г;
  • хмель-сунели - 50 г;
  • хрен - 250 г;
  • кориандр молотый - 50 г;
  • соль и сахар - по 100 г;
  • уксус - 70 мл.

Препарат

  1. Прокручиваем через мясорубку все ингредиенты (включая зелень).
  2. Высыпать все сухие ингредиенты, соль, сахар, влить уксус, перемешать.
  3. Место в теплом помещении.
  4. Брожение острое будет 12-14 дней. Затем его можно запечатать и хранить в холоде.

Пикантная аджика из кабачков на зиму


Пикантная многим икра напомнит, но соус приготовлен по несколько иной технологии и в результате получается очень пикантный и пикантный.Состав специй подбирается индивидуально, но главными остаются горький перец и чеснок, они добавляют пикантности вкусу, уксус выступит консервантом.

Состав:

  • кабачки - 1 кг;
  • помидоров - 500 г;
  • перец сладкий - 200 г;
  • перец горький - 150 г;
  • чеснок - 3 головки;
  • сахар - 30 г;
  • уксус - 30 мл;
  • хмель-сунели - 20 г;
  • пажитник и мята (сухие) - по 1 ст. Л.

Препарат

  1. Кабачки, перец, чеснок очистить и прокрутить через мясорубку.
  2. Массу поставить на огонь, всыпать соль, сахар, специи.
  3. Готовить 20 минут. Влить уксус.
  4. Разлить по банкам, закрыть. После медленного остывания уберите заготовки в прохладный подвал или кладовую.

Острая огуречная аджика


Очень необычный вариант - аджика из зеленого острого перца и огурцов. К соусу на основе перца, помидоров или кабачков привыкли все, поэтому этот рецепт обязательно удивит каждого любителя необычных пищевых сочетаний.Такую аджику можно приготовить впрок и подавать к любимым блюдам, как мясным, так и овощным.

Состав:

  • огурцы - 2 кг;
  • помидоров - 200 г;
  • перец «светлый» - 5-6 шт .;
  • чеснок - 1 головка;
  • масло растительное - 50 мл;
  • уксус - 50 мл;
  • соль.

Препарат

  1. Помидоры бланшировать, очистить, взбить блендером.
  2. Огурцы натереть на терке, положить в помидор.
  3. Добавить масло, соль, поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и варить.
  4. Пюре из чеснока и перца (без семян) влить в огуречно-томатную массу, перемешать.
  5. Приготовление острой аджики продлится еще 10 минут.
  6. Влить уксус, тушить 2 минуты, разлить по стерилизованным банкам, плотно закрыть и положить сначала под одеяло, через 2 дня поставить на хранение в прохладу.

Острая аджика из свеклы на зиму


Домашняя острая аджика приготовлена ​​на разной основе; этот замечательный острый соус из свеклы и острого перца - хороший пример избавления от излишков урожая.Ее добавляют в супы, дополняют вторые блюда, а так же с ломтиком хлеба аджика порадует всех любителей вкусной и необычной еды.

Состав:

  • свекла - 300 г;
  • перец острый - 4 стручка;
  • чеснок - 2 головки;
  • томатный сок - ½ л;
  • масло растительное - 20 мл;
  • перец сладкий - 200 г;
  • соль, сахар;
  • уксус - 20 мл.

Препарат

  1. Очистить свеклу, нарезать и измельчить ее в блендере для растительного масла.
  2. Тушить пюре из свеклы на медленном огне, всыпать соль и сахар.
  3. Влить томатный сок, добавить пюре из чеснока и перца.
  4. Варить на медленном огне, периодически помешивая, 30 минут.
  5. Влейте уксус, снимите с плиты через 2 минуты.
  6. Пунш с блендером, фасовать в стерильную тару.
  7. Поставить в теплое место для медленного охлаждения, через 2 дня переместить в прохладное помещение.

Вкусная и очень острая аджика из острого перца и чеснока понравится всем любителям пикантных угощений.Соус восхитителен как в чистом виде, так и как заправка к основному блюду или как дополнительный ингредиент в многокомпонентном соусе. Аджика не подлежит термической обработке и ферментации, поэтому хранить ее можно только в холодильнике.

Состав:

  • перец сладкий - 5 кг;
  • перец острый - 1 кг;
  • чеснок - 500 г;
  • соль - 70 г.
  • укроп, кинза, петрушка и эстрагон - по 100 г

Препарат

  1. Перцы очистить от семян, чеснок - от шелухи.
  2. Прокручиваем все ингредиенты, включая зелень, через мясорубку.
  3. Добавить соль и размешать.
  4. Разложить в стерилизованной таре, убрать в холодильник.

Острая морковная аджика


Овощная острая аджика в домашних условиях может быть приготовлена ​​на основе моркови, важным дополнительным ингредиентом будет растительное масло, оно не должно быть дешевым и некачественным. Соус получается умеренно острым, поэтому он отлично впишется в меню в качестве оригинальной пикантной закуски.

Состав:

  • морковь - 2 кг;
  • болгарский перец - 1 кг;
  • перец острый - 5-6 стручков;
  • помидоров - 3 кг;
  • масло рафинированное - ½ ст.
  • соль.

Препарат

  1. Помидоры измельчить в картофельном пюре, вылить в большую кастрюлю.
  2. Пюре из перца и чеснока переложить к помидорам.
  3. Морковь натереть на мелкой терке, выложить навалом.
  4. Влить масло и посолить.
  5. Тушить аджику на медленном огне 3-4 часа.
  6. Перелить в стерилизованную емкость, закрыть.
  7. Поместить в теплое место на 2 дня для медленного охлаждения. Хранить в прохладном подвале.

Острая аджика из зеленых томатов на зиму


Вкусная и очень острая из недозрелых помидоров займет почетное место среди домашних заготовок. Соус имеет насыщенный цвет и несравненный пикантный вкус. Эта приправа отлично дополнит основное блюдо к любому мясу, ее можно подавать как закуску для начинки бутербродов, заменив им невкусный магазинный кетчуп.

Состав:

  • помидоры зеленые - 2 кг;
  • перец сладкий - 1 кг;
  • перец острый - 600 г;
  • чеснок - 150 г;
  • уксус - 150 мл;
  • сахар - 100 г;
  • соль.

Препарат

  1. Удалить семена из перца, пропустить через мясорубку помидоры и чеснок.
  2. Добавьте соль и сахар. Варить 30 минут.
  3. Влить уксус, разлить по стерильным банкам, плотно закрыть крышками, поставить в тепло для самостерилизации.

Острая аджика с яблоками


Необычный рецепт острой аджики с яблоками понравится тем поварам, которые ищут интересные сочетания в блюдах. Интересный кисловатый вкус, отлично сочетается с различными блюдами, а пикантная острота не оставит равнодушным ни одного едока. Чтобы аджика не получилась слишком сладкой, выбирайте кислый сорт фруктов, можно использовать незрелые плоды.

Состав:

  • помидоры - 2 кг;
  • перец сладкий - 1 кг;
  • зеленых яблок - 500 г;
  • чеснок - 3 головки;
  • перец острый - 200 г;
  • масло растительное - 200 мл;
  • соль.

Препарат

  1. Очистить перец и яблоки от семян. Пропустить с помидорами, чесноком через мясорубку.
  2. Переложить в кастрюлю, всыпать масло, посолить, тушить 2 часа.
  3. Разлить в подготовленные емкости, укупорить.
  4. Переверните банки и поставьте в теплое место, чтобы они медленно остыли. Хранить в прохладном месте.

Острая аджика с хреном


Очень острая аджика с добавлением хрена получается очень вкусной.Этот соус обязательно понравится любителям острых угощений. Его можно добавлять в маринады, подавать к основным блюдам. Аджику готовят без кипячения, брожения и без добавления уксуса, поэтому хранить ее нужно исключительно в холодильнике.

Najlepsze przepisy na horlodera na zimę

Prawdopodobnie każdy zna takie palące się rośliny, jak czosnek i chrzan. To oni stworzyli podstawę horlodera, ponieważ potrawa o podobnej nazwie musi być ostra. Ale gorloder jest także ostry, a nawet słodki - wszystko zależy od tego, jakiego rodzaju рецептурная шутка на użyty.I jest wiele przepisów na horlodera - w końcu jest on rosyjskim odpowiednikiem abchaskiej adikacji i francusko-angielskiego ketchupu. Nic dziwnego, że często nazywa się go adzhika-gorloder lub ketchup-gorloder, w zależności od tego, które składniki przeważają w przepisie.

Jak zrobić horlodera

Sam w sobie, gorloder przygotował się bardzo prosto. Ma dwie główne odmiany: surową i gotowaną.

Surowy gorloder jest bardzo przydatny dla ludzkiego ciała i jest przygotowywany przez zwykłe mielenie i mieszanie wszystkich niezbędnych składników.Na koniec do naczynia dodaje się sól i przyprawy, które muszą stać przez kilka godzin do kilku dni, aby wszystkie składniki doskonale się ze sobą mieszały i można je było zimchoąwy.

Wskazówka! Przy przedłużonym wlewie trwającym do 2-4 dni, horloder musi być okresowo mieszany, aby usunąć nadmiar gazów.

Dopiero po kilku dniach horloder jest układany na małych sterylnych słoikach, dzięki czemu można cieszyć się sosem przekąskowym podczas zimy. Przechowuj surowy horloder bez dodawania octu tylko do lodówki.

Istnieją również przepisy na konserwację horlodera na zimę przy użyciu gotowania, a także dodawanie octu lub oleju słonecznikowego.

Jak gotować pysznego horlodera - przydatne wskazówki DLA Хозяйка

Pikantne przekąski г płonących WARZYW Nie на próżno przyciągają gospodynie domowe - ш końcu MOGA Nie Tylko zwiększyć apetyt, obudzić kubki smakowe, эля także MĀJA korzystny wpływ на Układ odpornościowy, chroniąc Organizm Przed różnymi инфекциями. Ale aby danie było smaczne i dobrze trzymane w zimie, istnieje wiele niuansów, które mogą pomóc początkującym hostessom.

Wybór i przygotowanie składników

Najbardziej tradycyjnym składnikiem recipur na wytwarzanie гормонозалезныч są pomidory, ponieważ łagodzzy one smak przypraw, wcyjdami rusbogaca. Dlatego pomidorowy gorloder okazuje się bardzo bogaty, smaczny i pachncy.

Pomidory wskazane są do wyboru mięsistych odmian, ponieważ duża ilość płynu może powodować zakwaszenie gorlodera. Jeśli jednak nie ma nic do wyboru, to w tym przypadku, podczas krojenia pomidorów, część soku pomidorowego jest usuwana do wykorzystania w innych celach.

Jakość gorlodery znacznie wzrasta, jeśli używasz owoców bez skóry. Można go łatwo usunąć z pomidorów, stosując następującą metodę: warzywa są najpierw wylewane z wrzącą wodą przez kilka minut, a następnie przenoszone do wody z lodem. Następnie skórkę można łatwo usunąć.

Czosnek jest jednym z podstawowych składników recipur na horloder do gotowania na zimę. Aby nie napotkać trudności podczas czyszczenia czosnku, konieczne jest rozłożenie go na zęby i zanurzenie na kilka godzin w zimnej wodzie.Następnie skórę można łatwo i szybko usunąć. Jeśli Recea wykorzystuje dużą ilość czosnku, oddzielone goździki umieszcza się w szklanym słoju, zamkniętym pokrywką, słoik jest интенсивные wstrząsany przez kilka minut. Łuski odrywają się, obrane plastry są usuwane ze słoika.

Jeśli chrzan jest używany w przepisie horlodera na zimę, najlepiej przygotować przyprawę w okresie jesienno-zimowym. Poniewa to kłcza, wykopane po mrozie, mają maksymalną moc uzdrawiania, a także energiczny smak i aromat.

Увага! Aby posiekać chrzan nie stanowi większego problemu dla błon śluzowych, zaleca się nieznaczne zamroenie go przed zabiegiem.

Używając ostrej papryki w przepisie na zimę, pamiętaj, że główna ostrość jest zawarta w nasionach. Dlatego, jeśli ważne jest, aby zrobić przekąskę szczególnie gorącą, pieprz jest miażdżony w całości. W przeciwnym razie nasiona przed rozdrobnieniem warzyw lepiej usunąć.

Niuanse produkcyjne

Aby uzyskać równomiernie wytartą masę warzyw dla horrodera, zwykle używa się różnych urządzeń kuchennych: maszynki do mielenia mięsa, robotókuchenny.Można oczywiście dogadać się z tarką, ale przy znacznych ilościach tej metody mielenia warzywa będą bardzo nieproduktywne.

Aby dodatkowo chronić błony śluzowe twarzy przed podrażnieniem spowodowanym przez chrzan, umieść Plastikową torbę na wylocie maszynki do mielenia mięsa i mocnozen zwizaj ją. Po zakończeniu processu rozdrabniania paczki chrzanu szczelnie zamknięto i użyto do dodania do mieszanki warzywnej w ostatniej turze.

Chrzan charakteryzuje się twardymi i grubymi włóknami.

Wskazówka! Aby asystenci kuchenni mogli łatwo radzić sobie ze szlifowaniem, zaleca się wstępne cięcie kłczy na kawałki tak małe, jak to możliwe.

W każdym razie zaleca się strzępienie kłczy chrzanu jako ostatniego, ponieważ najczęściej zatykają otwory w maszynce do mięsa lub innych urządzeniach.

Zapach czosnku i chrzanu jest usuwany ze skóry rąk, jeśli są one wstępnie płukane w wodzie z solą. Szczególnie skuteczne będzie dodawanie do wody dowolnego aromatycznego olejku eterycznego.

To ilość chrzanu i czosnku dodaje się do acceptury horlodera, która określa czas przechowywania przyprawy. Pamiętaj o tym, jeśli chcesz przedłużyć okres przydatności horlodera na zimę.

Jeśli użyjesz przepisu do gotowania gorlodera z gotowaniem, najlepiej jest schłodzić wirujące puszki do góry nogami pod kocem.

Zawiera konserwację gorlodera

Istnieje kilka sztuczek, jak utrzymać tykwę od pomidora bez gotowania na zimę.

  • Okrąg jest wycięty z papieru, tak aby pasował ciasno pod pokrywę.Namocz krąg wódką lub alkoholem, umieść go pod pokrywką i przykryj słoikiem glorodar.
  • Podobnie pokrywę od wewnątrz można ominąć grubą warstwą musztardy.
  • Rozprzestrzeniając horlodera nad puszkami, na górze pozostaje niewielka przestrzeń, którą zalewa się kilkoma łyżkami oleju roślinnego.

Jak zrobić gorloder pomidorowy z czosnkiem

Gorloder na zimę pomidorów jest najłatwiejszą i tradycyjn recipurą na przekąski w domu.

Składniki:

  • 1 кг pomidora
  • 150 g obranego czosnku
  • 2 łyżeczki sól
  • 2 łyżeczki cukier
  • 1 łyżeczka czarny czarnyecz , jak to możliwe.

    1. Wszystkie obrane warzywa przechodzą przez maszynkę do mięsa.
    2. Dodaj przyprawy i przyprawy.
    3. Wymieszaj i odstaw na chwilę.
    4. Złoyć w małe, suche, wysterylizowane słoiki.
    5. Przechowywać w lodówce lub w zimie na balkonie.

    Gorloder na zimę bez sterylizacji

    Ta recipura horlodera na zimę wyróżnia się łagodnym smakiem, dlatego jest bardziej odpowiednia dla kobiecej połowy ludzkości. Ale dzięki bogatemu składowi i długotrwałemu przechowywaniu jest również popularny wśród mężczyzn.

    Składniki:

    • 3 кг pomidorów;
    • Яблек 1 кг;
    • 1 кг марчви;
    • 1 кг сладкой паприки;
    • 550 г чоснку;
    • 5 gorących papryczek;
    • 50 г раствора;
    • 40 г чукру;
    • 30 грамм 9% октюма;
    • 200 г rafinowanego oleju roślinnego.

    Gotowanie:

    1. Wszystkie warzywa, z wyjątkiem czosnku, są myte i siekane w jednym naczyniu.
    2. Następnie umieszcza się je w ogniu, ogrzewa do wrzenia i gotuje na umiarkowanym ogniu przez około 40 минут.
    3. Powstała pianka jest okresowo usuwana łyżką szczelinową.
    4. Czosnek rozdrabnia się oddzielnie i po tym czasie dodaje się go do wrzącej mieszanki warzywnej wraz z cukrem i solą.
    5. Na koniec dodaj olej i ocet i ponownie zagotuj mieszaninę.
    6. Połoyć na sterylnych słoikach i zwinąć do przechowywania na zimę.

    Przepis horlodera z chrzanem, aby nie fermentować

    Dodatek chrzanu do horlodera oprócz smaku, aromatu i gojenia zapewnia dodatkową ochronę przedmiotu obrabianego na zimęę.A jabłka nadają przekąsce lekki, owocowy akcent.

    Увага! Lepiej jest używać jabłek słodko-kwaśnych lub nawet kwaśnych.

    Składniki:

    • 3 кг pomidorów;
    • 300 г чрзану;
    • 1, 5 кг яблек;
    • 800 г чоснку;
    • Sól do smaku.

    Możesz szybko przygotować horloder z tym przepisem:

    1. W przypadku jabłek i pomidorów pożądane jest usunięcie skórki, pociętej na zawałki, usunię zabłami rd.
    2. Chrzan i skórka czosnku i gruba gruba skórka.
    3. Chrzan pokroić na małe kawałki.
    4. Szlifować maszynką do mięsa wszystko w następującej kolejności: pomidory, jabłka, czosnek i ostatni - chrzan.
    5. Wszystkie składniki wymieszać, dodać sól.
    6. Domagaj się przez pół godziny i spróbuj ponownie.
    7. W razie potrzeby dodaj cukier i więcej soli.
    8. Jeśli przystawka nie wydaje się od razu bardzo ostra, nie spiesz się, aby dodać czosnek lub chrzan - pikantność jest w pełni ujawniona dopiero po kilku dniach.
    9. Rozłóż na suche puszki i przechowuj w chłodnym miejscu.

    Przepis na horloder bez czosnku (pomidory i chrzan z pieprzem)

    Jeśli ktoś jest zakłopotany aromatem czosnku w gorylodera, to istnieje przepis na zrobienku czosnku. Oprócz chrzanu ostra papryka nadaje ostry wygląd.

    Składniki:

    • 3 кг pomidorów;
    • 300 г kłcza chrzanu;
    • 3 строчки горячего перца;
    • 1 кг сладкой паприки;
    • 50 грамм soli morskiej.

    Gotowanie:

    1. Wszystkie warzywa są oczyszczane z niepotrzebnych szczegółów.
    2. Zmiel na maszynce do mięsa.
    3. Mieszany z dodatkiem soli.
    4. Przyszły horloder jest podawany w chłodnym miejscu przez kilka dni, od czasu do czasu mieszając.
    5. Rozłóż na małe sterylne słoiki i przechowuj w piwnicy lub lodówce (można przechowywać w zimie na balkonie z zamraaniem).

    Przepis horlodera z czosnku pomidorowego i chrzanu

    Ten przepis na zimę jest spadkobiercą słynnego sosu tkemali, ponieważ jest przygotowywany z dodatkiem ś.

    Składniki:

    • 1 кг pomidorów;
    • 1 кг śliwek lub czerwonej śliwki;
    • 400 г чоснку;
    • 200 г чрзану;
    • 50 г раствора;
    • 100 г чукру;
    • 50 г octu jabłkowego.

    Gotowanie gorlodera do tego przepisu jest łatwe i doskonale nadaje się do szaszłyków i innych potraw mięsnych.

    1. Śliwki wolne od nasion i pomidorów z miejsca przywizania do łodygi.
    2. Obrany chrzan i czosnek z łuski.
    3. Zgniecione śliwki i pomidory i umieszczone na piecu.
    4. Po ugotowaniu wyjąć pianę i gotować masę owoców i warzyw przez 15 minut, dodać sól i cukier.
    5. Pozwól mieszaninie ostygnąć, po czym czosnek i chrzan mielone.
    6. Dodaj je wraz z octem do schłodzonych śliwek i pomidorów.
    7. Gorloder mieszał и układał na sterylnych słoikach.
    8. Zimą przechowywane w chłodnym miejscu lub na balkonie.

    Gorloder na zimę bez chrzanu - pikantny

    Ta рецептура horlodera bez chrzanu na zimę zachwyca łatwością przygotowania, a także tym, że sos z atrakcyjnym włyzyspón zi.Zgodnie ze swoim smakiem i aromatem przypomina przede wszystkim tradycyjny keczup.

    Składniki:

    • 1 кг pomidorów;
    • 300 г чоснку;
    • 30 грамм соли;
    • 30 грамм цукру;
    • Колендра, базилия, карри - łyżeczka mieszanki w suchej formie;
    • Na szczyptę czarnej ziemi i ziele angielskie;
    • 2 ząbki gwiazdki.

    Gotowanie:

    1. Zgodnie z Receiverą można stosować zarówno świeże, jak i suszone zioła.
    2. Jeśli ostre zioła i przyprawy są używane w postaci suchej, to przed użyciem w młynku do kawy należy je zmiażdżyć.
    3. Jeśli używane są świeże zioła, są mielone przy użyciu maszynki do mięsa wraz z pomidorami i czosnkiem.
    4. Wszystkie składniki w stanie zmiażdżonym należy wymieszać z dodatkiem soli i cukru.
    5. Mieszaninę podaje się przez kilka godzin, po czym układa się w sterylnych pojemnikach.
    6. Przechowywać w lodówce.

    Увага! Jeśli w lodówce nie ma już miejsca, horloder, używając tego przepisu, jest przygotowany na zimę z gotowanymi posiekanymi pomidorami na godzinę.

    Garloder z czosnkiem bez gotowania

    Gorloder, wykonany na zimę zgodnie z tym przepisem, jest wyjątkowo przechowywany dzięki dużej zawartości czosnku papi yapy. Zamiast pomidorów używa się słodkiej papryki, najlepiej w rónych kolorach, ale musi być obecny czerwony pieprz.

    Składniki:

    • 1 кг bułgarskiej słodkiej papryki;
    • 300 г горькой паприки;
    • 300 г обратного чоснку;
    • Sól do smaku.

    Metoda przygotowania na zimę nigdy nie jest łatwiejsza:

    1. Darmowe papryki z nasion i ogonów oraz czosnek - z łusek.
    2. Obróć wszystkie warzywa przez maszynkę do mięsa.
    3. Wymieszaj wszystko dokładnie, dodaj sól.
    4. Rozłóż na bankach, przechowuj w chłodnym miejscu.

    Wniosek

    Istnieje wiele przepisów na horlodera na zimę. Nawet ci, którzy nie plerują z różnych powodów czosnku, pomidora lub chrzanu, mogą znaleźć odpowiednią opcję do przygotowania.

    Tomaatit piparjuurikastiketta talveksi ilman keittämistä. Hyödyllisiä innolla "Gorlodor"

    Webissä, voit löytää satoja Reseptejä kuten kastikkeen ainekset vaikka se ei ole niin paljon.Aluksi mausteet mukana tomaatit, valkosipuli, piparjuuri ja suola. Mutta fantasia ihmisistä rikkaita, ja alkoi ilmestyä uusia Reseptejä muiden ainesosien.

    Tabasco Gorloder

    Tämä mauste on valmistettu ilman ruokaa, toisaalta hyvin, koska tuotteet eivät ole alttiina lämpökäsittely ja joita ei ole "pilkottu". Toisaalta, se luo joitakin vaikeuksia varastointi. Пида куума кастике джаакааписса джа синун тайтйй каатаа стериилиин астиан, муутен се вои кайда.

    ВИДЕОРЕЦЕПТ

    Kokeiluna, aviomies päätti lisätä joitakin karpaloita " salainen ainesosa ".Se edistää paremmin varastointia karpalot käsittää bentsoehappo. Lisäksi tämä vaihtoehto на toivonut makunsa.

    Resepti kuuma kastike karpalot

    Ainesosat ovat puhdas paino tomaatit ja paprikat varsi poistetaan.

    Minä ohittaa vihanneksia lihamyllyssä, joten emme leikkaa ne melko suuri.

    Yksinkertaisempi ja järkevämpi ohittaa kaikki sekoittaa tuotteita, niin helvetti ei syövyttää silmiä.

    kastiketta terävyys voidaan säätää oman maun.

    Jos saat hyvin mausteinen mausteita, yksinkertaisesti purista ja lisää tomaatit.

    Näin nopeasti ja helposti kaikki tuotteet läpi lihamyllyssä.

    Jää lisätä rkl suolaa ja ruokalusikallinen sokeria. Sokeri ja suola, voit myös säätää omaan makuun.

    Siinä kaikki toimet toteutetaan. Annan hänelle tunti kestä suolaa ja sokeria liuotetaan loppuun asti.

    En lisätä etikka, koska on olemassa karpaloita. Тунтия мёхеммин, се вои техда митян.Esimerkiksi, laajennettu purkkeihin.

    Sitä ennen, purkit ja kannet täytyy steriloida hyvin. Muuten se voi alkaa käydä eikä karpaloa ei auta.

    Pankit olisi ostyvshimi ei kaada kastike kuumaan purkkeihin.

    Tuloksena oli terävä ja erittäin aromaattinen mauste, vajaa puolitoista litraa .

    Tallennamme kastike jääkaappiin.

    AINESOSAT:

    Mielenkiintoisia aihio talvi:

    Paras tapa esimuottiin sieniä

    Sileää ketsuppi tomaateista

    Барщука паприка

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *