Идеальное тесто для пиццы рецепт с фото: Мое идеальное тесто для пиццы, пошаговый рецепт на 1228 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Тесто для пиццы — 10 рецептов как в пиццерии с пошаговыми фото

Всем большой привет! Настоящая пицца по праву считается непревзойденным искусством итальянских кулинаров. Но если копнуть поглубже, то происхождение этого кушанья нужно искать в глубокой древности у народов, населяющих Средиземноморское побережье. Тогда лепешки пекли в печи на раскаленных камнях, начиняли оливковым маслом и продуктами, которые оставались с предыдущего дня – сыром, овощами, травами, морепродуктами.

Со временем это блюдо полюбилось и богатому люду. По легенде пиццу с сыром моцарелла и помидорами назвали «пицца Маргарита» в честь королевы Маргариты Савойской, которая без ума была от этой простой еды.

Эта еда настолько полюбилась людям, что стала всемирно известной. В каждой стране свои рецепты этого международного блюда. Но основа всегда единая – готовится лепешка из теста, смазанного перед выпечкой вкусным соусом. Сверху накладываются разнообразные начинки. И неизменно вся эта вкуснотень посыпается тертым сыром.

В больших и малых российских городах огромное количество пиццерий. Заказать изделие можно на дом или на работу, можно поесть в пиццерии. Рецептов – десятки образцов!

А слабо ли хозяюшкам самим испечь такие вкусные лепешки? Ничуть! Наши домашние кулинары умеют их печь, получается безумно вкусно и гораздо дешевле, чем в пиццериях. Изобретаются все новые и новые образцы этого бесконечно популярного блюда. Все это адаптировано к нашему российскому питанию, продуктам и вкусам. Но что зря говорить, давайте готовить!

Бездрожжевое тесто для пиццы в домашних условиях

Бездрожжевое домашнее тесто для пиццы значительно сэкономит ваше время. Но при этом вкус готового продукта не уступит классическим рецептам на опаре. Удивите ваших родных самостоятельной заготовкой.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 600 гр.

Ингредиенты:

  • Яйцо – 2 шт.
  • Мука – 2 ст.
  • Вода – 120 мл.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Подготовим ингредиенты для теста. Муку просеиваем через сито, чтобы насытить ее кислородом. Отмеряем нужное количество остальных продуктов.

2. Отдельно взбиваем яйца до однородной жидкой смеси.

3. В удобной посуде соединяем муку с солью, по центру вливаем воду. Размешиваем. Затем вливаем яичную смесь и растительное масло. Снова перемешиваем.

4. Руками формируем гладкий и мягкий комок теста. Даем ему немного отдохнуть. Примерно, 5-10 минут.

5. Быстрое бездрожжевое тесто для пиццы готово!

Сообщить об ошибке

Комментарии

Экспрессрецепт, иногда очень нужно.

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Да, часто такие рецепты и выручают.

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Вкусненько получилось!

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Пральна муж посоветовал. Нормальный пицун получился

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Как приготовить тесто для пиццы на сухих дрожжах

Сухие дрожжи – идеальное решение для быстрого и простого приготовления теста. Попробуйте рецепт домашней основы для пиццы, которая получится не хуже, чем у шеф-поваров.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 1 кг.

Ингредиенты:

  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука – 2 ст.
  • Вода – 100 мл.
  • Дрожжи сухие – 15 гр.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В глубокую посуду просеиваем половину от нужного количества муки. Добавляем к ней соль и сахар.

2. Разбиваем в муку яйцо. В стакане заливаем сухие дрожжи теплой, но не горячей водой. Даем им настояться и активироваться, примерно, 15 минут.

3. Заливаем тесто водой с настоявшимися дрожжами. Тщательно размешиваем массу.

4. Подсыпаем к смеси оставшуюся муку, также наливаем растительное масло. Вымешиваем до образования плотного и однородного комка из теста. Настаиваем продукт 15-20 минут в теплом месте.

5. Тесто для пиццы из сухих дрожжей готово! Далее его следует обвалять в муке, раскатать и дополнить ингредиентами по вкусу.

Сообщить об ошибке

«Ленивые» пирожки с картофелем из остатков пельменного теста: рецепт

«Ленивые» пирожки с картофелем из остатков пельменного теста

Очень успешно сочетание — тесто для пельменей и картофель. Особенно, если и то, и другое, осталось от предыдущих кулинарных рецептов. Поскольку у всех количество остатков разное, лучше всего измерять все ингредиенты на глаз. Здесь точность не нужна. Вот рецепт «ленивых» пирожков с картофелем из остатков пельменного теста:

Понадобится:

  • Тесто для пельменей
  • Картофель — 3-4 штуки
  • Сливочное масло — немного
  • Молоко — 50 мл
  • Репчатый лук — 1 штука
  • Укроп, петрушка — по паре веточек

Делайте так:

  • Очистите и нарежьте на кусочки картофель. Сварите его в подсоленной воде. Слейте воду, добавьте немного сливочного масла и молока. Сделайте пюре. Консистенция должна быть густой, но не клейкой.
  • Если у вас есть остатки картофельного пюре, то используйте его. Но сначала хорошо разомните вилкой. Если пюре было жидким, тогда придется на сковороде выпарить лишнюю влагу, остудить и только потом применять для этого рецепта.
  • Очистите и порубите лук. Обжарьте его на небольшом количестве масла. Добавьте в картофельное пюре.
  • Мелко порубите зелень и также добавьте в пюре.
  • Раскатайте тесто до толщины 2 мм. Равномерно распределите по поверхности пюре. Сверните тесто в тугой рулет.
  • Нарежьте рулет на кружочки толщиной в 1-1,5 см. Слегка придавите их, чтобы получше прилепить начинку и тесто друг к другу.
  • Нагрейте сковороду с маслом на сильном огне. Выложите нарезанные круги и обжарьте их с двух сторон.

Сметана — лучше всего подходит для этого блюда. Она добавляет дополнительную текстуру и контраст температур. Вместо картофеля можно использовать фарш. Получится очень вкусно, сытно и аппетитно, как на фото выше.

Простой рецепт теста для пиццы на кефире в духовке

Тесто для домашней пиццы на кефире получается нежным и сочным. Такая заготовка не сравнится с магазинными вариантами, а на ее приготовление вы не потратите много времени.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 600 гр.

Ингредиенты:

  • Яйцо – 2 шт.
  • Мука – 1 ст.
  • Кефир – 200 мл.
  • Сода – 1 щепотка.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Взбиваем яйца с солью и растительным маслом до однородной смеси.

2. Вливаем к яичной смеси кефир. Взбалтываем венчиком соединения.

3. Сюда же просеиваем муку и добавляем соду. Руками старательно разминаем тесто. В конце процесса вливаем нужное количество масла и снова размешиваем.

4. Раскатываем тесто в нужной форме и выкладываем его на противень. Основа для пиццы на кефире готова. Можно выкладывать на нее необходимые продукты и выпекать блюдо.

Сообщить об ошибке

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления домашних пельменей нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта, сметана (у меня 20% жирности), довольно жирная мякоть свинины, репчатый лук, соль и молотый черный перец.

Первым делом приготовим пельменное тесто на сметане. Для этого просеиваем в миску пшеничную муку — можно не всю сразу, а примерно три четверти. Дело в том, что качество муки бывает разное, поэтому ее может понадобиться больше или меньше. Кроме того, количество муки также может отличаться из-за жирности (как результат, густоты) сметаны.

Добавляем к муке сметану комнатной температуры и половину чайной ложки соли без горки. Чем жирнее сметана (соответственно, она гуще), тем меньше муки нужно для пельменного теста.

Начинаем перемешивать ингредиенты (можно ложкой или сразу рукой), при необходимости добавляя остальную муку. Сразу хочу отметить, что лично у меня на 200 граммов сметаны всегда уходит 250 граммов муки.

Пельменное тесто по этому рецепту получается туговатым и не совсем однородным — так и должно быть. Долго месить не нужно — до полного соединения муки со сметаной. Теперь ему нужно отдохнуть 20-30 минут при комнатной температуре — только не забудьте затянуть миску пленкой или переложить тесто в пакет, чтобы не заветрилось.

Пока отдыхает тесто, приготовим мясную начинку. Достаточно жирную свинину без косточки нарежем некрупными кусочками. Среднюю луковицу чистим и разрезаем на несколько частей. Складываем мясо и лук чашу комбайна, если будете делать начинку для пельменей в нем. Сразу можно добавить соль и молотый черный перец по вкусу. Несомненно, для этой цели можно использовать мясорубку.

Измельчаем всё в комбайне примерно минуту, чтобы получился нежный мясной фарш. В ингредиентах я не указывала, но чаще всего добавляю в фарш немного (около 50-60 миллилитров) ледяной воды — тогда начинка получается удивительно сочной. Пробуем на соль-перец и при необходимости добавляем еще.

Тесто для домашней пиццы на молоке

Тесто для домашней пиццы на молоке выходит нежным и воздушным. Продукт также порадует простотой приготовления. Универсальный рецепт станет вашим настоящим кулинарным помощником.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 20 минут

Порций – 600 гр.

Ингредиенты:

  • Мука – 1,5 ст.
  • Молоко – 1 ст.
  • Дрожжи сухие – 1 ч.л.
  • Сахар – 0,5 ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Масло оливковое – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Подготовим нужные продукты. Муку просеиваем. Молоко слегка подогреваем.

2. В глубокой миске соединяем муку, соль, сахар и дрожжи. Перемешиваем и заливаем сухую смесь теплым молоком в несколько этапов.

3. Пока подливаем молоко, содержимое миски тщательно размешиваем.

4. Далее добавляем оливковое масло и тщательно выминаем тесто руками. Формируем гладкий и однородный ком. Настаиваем его 30-40 минут в теплом месте.

5. За это время тесто станет пышным и полностью готовым для дальнейшего использования!

Сообщить об ошибке

Вкусные рецепты

Добавление материала

Выберите тип материала, который хотите добавить

Рецепт с пошаговыми фото и подробным описанием процесса приготовления

Рецепт в удобном видео формате с описанием процесса приготовления

Ваши мысли, заметки, истории из жизни, темы, которые хотите обсудить

Рецепты и видео рецепты, где главные кулинары – это ваши дети

Готовьте по рецептам наших кулинаров! Фотоотчет и ваши впечатления о блюде

Информация на любую кулинарную тему (с уникальностью текста не менее 70%)

Хотите продать свои кулинарные шедевры или обменять чайник на миксер? Вам сюда!

Есть вопрос к нашим кулинарам? Задавайте – вместе найдем ответ!

Простой и быстрый рецепт приготовления теста для пиццы на воде

Тесто для домашней пиццы приготовить достаточно легко. Главное следовать простым шагам процесса готовки. Попробуйте рецепт на воде. Готовая основа выйдет такой же вкусной и хрустящей, как в пиццерии.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 600 гр.

Ингредиенты:

  • Мука – 2,5 ст.
  • Вода – 1 ст.
  • Сахар – 0,5 ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Муку просеиваем с солью и сахаром. Размещаем ингредиенты в глубокой посуде.

2. Постепенно заливаем сухую смесь водой и замешиваем тесто до однородного состояния. Даем заготовке отдохнуть 15-20 минут.

3. Далее добавляем к тесту растительное масло и снова тщательно разминаем продукт.

4. Тесто для пиццы на воде готово! Можно раскатывать в нужную форму и использовать по назначению.

Сообщить об ошибке

Мини-пиццы из слоеного теста с начинкой из колбасы и шампиньонов

Если основой классической пиццы является дрожжевое тесто, то в домашних условиях применяются и другие виды. Главное, чтобы было вкусно. Вот и приготовли вкуснейше мини-пиццы из слоеного теста. Мало того, что очень вкусно, так ее и оригинальные штучки получаются.

Возьмем для рецепта:

  • Слоено-дрожжевое тесто – 1 упаковка
  • Колбаса, шампиньоны, помидоры, твердый сыр, кетчуп – по вкусу
  • Желток куриного яйца – для смазывания теста

Приготовление:

1. Колбасу нарежем небольшими кусочками. Грибы – тонкими слайсами. Помидоры – маленькими кубиками. Твердый сыр натрем на крупной терке.

Тесто покупное. В одной упаковке 4 прямоугольных пластины. Из каждой пластины получается по 4 мини-пиццы.

2. Для приготовления пиццы толстоватое тесто из упаковки раскатываем, чтобы толщина не превышала 3-4 мм. Получилась тонкая пластина, по размеру в два раза больше, чем исходная. Разрезаем ее на 4 части и далее работаем с каждой мини-пицей.

3. Каждую из получившихся пластинок еще немного раскатаем скалкой, чтобы придать форму квадрата. Затем из каждой заготовки сделаем конвертик, в который положим нашу начинку.

Ножом делаем надрезы по сторонам квадрата. Затем поднимаем один из уголков теста и соединяем его с уголком на противоположной стороне. Посмотрите, как это выглядит на картинке.

А теперь тоже самое проделаем с другим уголком. Получилось 4 конвертика, которые мы укладываем на вощеную бумагу и помещаем на противень.

4. Смазываем дно конвертика кетчупом или домашним соусом. Равномерно распределяем колбаску.

5. Следом выкладываем сырые грибы, но можно взять маринованные или соленые. Сверху покрываем натертым сыром. Кисточкой смазываем края конвертиков яичным желтком.

6. Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Получились красивые мини-пиццы. Тесто воздушное и хрустящее. Очень вкусно.

Обязательно приготовьте такие оригинальные штучки. Гостям и родным понравится угощение. Рецепт придется раздавать направо и налево. Все захотят повторить такое чудо у себя дома.

Тесто для пиццы на сковороде в домашних условиях

Оригинальный рецепт основы для пиццы подразумевает приготовление в сковороде. Вы приятно удивитесь не только простоте блюда, но и вкусу готового теста. Порадуйте близких хорошей домашней кухней.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 500 гр.

Ингредиенты:

  • Мука – 1,5 ст.
  • Вода – 150 мл.
  • Дрожжи сухие пивные – 1 ч.л.
  • Сахар – 0,5 ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Просеиваем муку в глубокую посуду вместе с солью, сахаром и сухими пивными дрожжами.

2. Заливаем смесь теплой водой и растительным маслом. Замешиваем тесто до образования плотного и равномерного комка.

3. Раскатываем комок при помощи скалки. Выкладываем в сковороду и обжариваем на медленном огне 3-4 минуты.

4. Переворачиваем основу и жарим столько же с другой стороны. Основа для пиццы на сковороде готова, можно выкладывать необходимые для блюда продукты.

Сообщить об ошибке

Тесто для пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Тесто без яиц для домашней пиццы

Простой рецепт теста для пиццы без использования яиц оценят многие хозяйки. Блюдо быстро выпекается в духовке и в итоге получается нежным и мягким. Идеальный вариант для ваших кулинарных шедевров.

Время готовки: 1 час 10 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 800 гр.

Ингредиенты:

  • Мука – 2 ст.
  • Вода – 300 мл.
  • Дрожжи сухие – 1 ч.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Масло растительное – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Наливаем в любую удобную посуду теплую воду. Добавляем в нее дрожжи и 2-3 ложки муки от нужного количества. Размешиваем и настаиваем 15 минут.

2. В смесь с настоявшимися дрожжами добавляем соль, сахар, растительное масло. Сюда же постепенно просеиваем муку. Замешиваем тесто до образования однородного и гладкого кома.

3. Настраиваем полученное тесто в теплом месте около 40 минут. За это время продукт станет более пышным.

4. Тесто без яиц для пиццы готово! Можно использовать в дальнейших кулинарных действиях.

Сообщить об ошибке

Хрустящие лепешки из остатков пельменного теста: рецепт

Хрустящие лепешки из остатков пельменного теста

Хороший и быстрый вариант использования остатков теста, и не требуется никаких других ингредиентов для начинки или в тесто. Вот рецепт хрустящих лепешек из остатков пельменного теста — тонких и вкусных:

Ингредиенты:

  • Тесто для пельменей
  • Мука — для присыпки поверхности
  • Топленое/растительное масло — немного для жарки

Способ приготовления:

  1. Разделите тесто на желаемое количество кусочков.
  2. Присыпьте скалку и тесто мукой, чтобы не прилипало.
  3. Раскатайте тесто до толщины 1-2 мм.
  4. Нагрейте сковороду на сильном огне. Добавьте немного масла.
  5. Выложите раскатанный пласт теста. Обжаривайте его с каждой стороны по одной минуте, до появления пузырей.
  6. В то время как одна лепешка жарится, раскатывайте другую — и так пока не используете все тесто.

Готовые лепешки лучше всего хранить в герметичном контейнере или завернутыми в полотенце. Приятного аппетита.

Пышное тесто для пиццы на сметане

Тесто для пиццы на сметане выходит особенно сытным, пышным и ароматным. Набор ингредиентов делает блюдо в меру жирным, что сделает ваше домашнее блюдо еще более вкусным и привлекательным.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 800 гр.

Ингредиенты:

  • Мука – 2 ст.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сметана – 1 ст.
  • Масло сливочное – 2 ст.л.
  • Сода – 0,5 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Соединяем соду со сметаной. Размешиваем продукты.

2. Отдельно взбиваем яйцо с солью до ярко выраженной пенки.

3. Выкладываем сметану в яйца, сюда же просеиваем муку и выливаем растопленное сливочное масло. Тщательно замешиваем массу до однородности.

4. Тесту даем немного отдохнуть (достаточно 3-5 минут), затем обваливаем его в муке и раскатываем в нужной для пиццы форме. Готово!

Сообщить об ошибке

Что можно сделать из пресного теста. ПРЕСНОЕ ТЕСТО


Для ватрушек и сладких пирогов готовится сдобное тесто, для кулебяк, пирогов и пирожков с солеными начинками — несладкое. Жирное тесто готовят без разрыхлителей, а менее жирное — на соде и аммонии. Для более полного выделения из соды углекислого газа в тесто добавляют виннокаменную, лимонную или молочную кислоту или сок от лимона. Если в тесто кладут кислые молочные продукты — сметану, кефир, простоквашу или ацидофильное молоко, количество кислоты следует значительно уменьшить или совсем ее не добавлять. Для того чтобы тесто не замаслилось и не потеряло при формовке пластичности, его следует готовить из охлажденных продуктов в помещении, температура которого не превышает 15—17°. Замешивание теста производится по-разному, в зависимости от количественного соотношения продуктов. Тесто с большим количеством жира замешивается так же, как и песочное. При изготовлении менее жирного теста сахар с маслом взбивать вручную лопаточкой или механически 6—8 минут. Постепенно добавлять яйца, смешанные со сметаной, и продолжать взбивать еще 6—8 минут. Затем всыпать муку, перемешанную с содой, и очень быстро (15—20 секунд) замесить тесто. При изготовлении теста слабой консистенции прежде всего налить в тестомесилку воду, в которой предварительно растворить кислоту, добавить соль, сахар, сметану и перемешать эти продукты. Всыпать половину муки и месить 3—4 минуты; затем добавить предварительно размягченное до пластического состояния масло и остальную муку, смешанную с содой или с аммонием. Тесто замесить быстро, в течение 10—20 секунд. При ручном замешивании теста прежде всего налить в посуду жидкость, а остальные продукты класть в той же последовательности, как и при механическом замешивании. Можно замесить тесто на столе, насыпав на него холмиком муку и сделав в ней воронку. В эту воронку налить жидкие продукты и быстро замесить тесто.

Пышное тесто для пиццы дрожжевое рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    В глубокую миску налейте тёплую питьевую воду. Температура воды на ощупь должна быть приятно тёплой, но не горячей. Иначе дрожжи могут погибнуть. Влейте подсолнечное масло без запаха. В тесто для выпечки обычно добавляют именно рафинированное подсолнечное масло, чтобы тесто имело нейтральный запах и вкус.

  • Шаг 2:

    Добавьте сухие быстродействующие дрожжи, соль и сахар. Сахар необходим для жизнедеятельности дрожжей, а соль значительно улучшит вкусовые качества теста. Это рецепт безопарного теста. То есть работоспособность дрожжей здесь не проверяется, а подразумевается изначально. Если есть хоть малейшие сомнения в свежести дрожжей, то лучше будет приготовить опару.

  • Шаг 3:

    Частями просейте в тесто муку высшего сорта, ориентируясь на консистенцию получающегося теста. Важно не забить тесто мукой, иначе основа для пиццы получится сродни подошве 🙂

  • Шаг 4:

    Обычно на замешивание теста вручную уходит от пятнадцати минут и больше. Как только оно перестанет сильно липнуть к рукам, значит готово. Не факт, что потребуется весь объём муки, указанный в рецепте, так как у разных производителей она отличается по своим качествам. Тесто накройте пищевой плёнкой и уберите на час в тёплое место. Я оставляю тесто в микроволновке, в которой секунду назад подогрела половину стакана обычной водопроводной воды.

  • Шаг 5:

    Тесто за час значительно увеличится в объёме, станет пышным и хорошо поднимется. У теста должен быть характерный, по-домашнему уютный дрожжевой запах.

  • Шаг 6:

    Его можно обмять рукой и оставить в тёплом месте ещё на полчаса. Так тесто будет более пышным. После чего тесто готово к дальнейшей работе: раскатке основы и формированию пиццы.

  • Шаг 7:

    У меня получилось четыре пиццы по тридцать сантиметров в диаметре. Основа для пиццы из такого теста получается пышной, нежной по вкусу, корочка хрустит. Но само тесто подрумянивается плохо. Возможно, это из-за особенностей моей духовки, ведь все они разные.

  • Как приготовить тесто для пиццы -пошаговый рецепт с фото

    Пицца получается очень вкусная. С хрустящим краешком и сочной начинкой!

    Продукты для теста стандартные. Это вода, мука, соль, раст. масло и дрожжи. Из такого теста я готовлю молдавские плацинды. Мега вкусные!

    1. Как приготовить тесто для пиццы? Да очень просто. Это к тому же еще и быстро. В миску наливаем воду и растворяем дрожжи. Присоединяем следом раст. масло и часть муки. Перемешиваем тесто.

    2. Когда большая часть муки уже присоединена, добавляем соль. Соль не желательно добавлять сразу вместе с дрожжами. Если вы это сделаете, то часть дрожжей или большая ее часть может погибнуть. И вы не получите желаемый результат.

    3. Тесто для пиццы замесили. Ну, что было сложно? Я думаю нет. Теперь, как и любому другому тесту, ему нужно дать отдохнуть.

    4. Не более 30 минут. Накрываем тесто миской или просто легким полотенцем.

    5. Отдохнувшее тесто делим на 4 части. Каждую часть скатываем в шар. Как это сделать правильно, смотрите видео рецепт, чуть ниже.

    6. Для приготовления вкусной пиццы тесто должно отдохнуть в холодильнике от 12 до 24 часов. Я тесто замешиваю с вечера, а на следующий день у нас день пиццы))) Веселый день для всей семьи, особенно для детей! Шары теста отправляем в противень, присыпленный мукой.

    7. Плотно обтягиваем пищевой пленкой и в холод.

    Знаю, могут возникнуть вопросы. Зачем в противень, он же большой и  в холодильник не помещается? Тогда можно поступить немного иначе. Берете четыре обычных пакета. Внутреннюю часть смазываете кисточкой раст. маслом. Отправляете тесто в пакет и плотно завязываете. Но не под самое тесто. Так как тесто в холодильнике будет расти.

    Поэтому запасаемся терпением. Если же вы нетерпеливый, значит минимум 2 часа в холодильнике.

    После холода, достаем по кусочку теста и растягиваем руками! Никакой скалки! Пальцами растягиваем, ладошками, как вам удобно. любимая ваша начинка и  в духовку на 7 минут. И вуаля!  Ароматная, вкусная домашняя пицца с хрустящим краешком у вас на столе. Прям как я люблю)))

    Пока будите возиться с тестом, сразу включите духовку на 250 С, с конвекцией. Противень я ничем не смазываю. Отправляю тесто на противень, смазываю тушенными помидорами с сушеным или свежим базиликом. Дальше можно любой твердый сыр, грибочки и обязательно много моцареллы))) Не забудьте и про свежие помидоры. Идеальны для пиццы маленькие помидоры черри.

    Наша пицца вот вот и будет готова!

    Друзья, надеюсь я вас соблазнила на домашнюю вкусную пиццу?Тем более, что подробный рецепт, как приготовить тесто для пиццы у вас уже есть. Дело осталось за малым. Буду рада вашим отзывам и фото.

    Приятного всем аппетита и до новых рецептов на нашем вкусном и домашнем kulinaroman.ru!

    Тесто для пиццы: birosss — LiveJournal

    Чем является  пицца для меня, я уже говорила в посте про соус. Моя идеальная  пицца — это хорошее тесто и соус. Начинка? Пф…это сущие пустяки. Её не испортишь! А вот плохое тесто или простите меня,  кулинарные Боги кетчуп…. – это беда 🙂

    Тонкая она или толстая, с бортиками, или без —  не имеет никакого значения, и каждый подбирает под себя. Не удивительно, что для меня, «глютенозависимого хлебобулочного маньяка» ,  тонкая пицца , но с бортиками потолще – идеальный вариант.

    Неоднородная, пористая, тонкая и хрустящая с умопомрачительным запахом местами пригорелой корки…. С пышными бортами ,  в которых находится  много больших и маленьких  воздушных пузырей . И запах настоящего хлеба. О этот хруст…. С какой начинкой спрашиваете? Без разницы…

    Идеальное тесто  для пиццы по рецепту Питера Рейнхарта. Его замес нужно ( лучше) производить за день до того, как собираетесь печь. Благодаря длительной ферментации в холоде, тесто приобретает идеальную структуру и вкус. Плюс – это экономит время «завтрашнего дня».

    Можно сделать двойную порцию такого теста, и хранить в холодильнике до 4 дней, каждый раз доставая необходимое количество. 


    Буду рада видеть Вас в своих Instagram профилях 🙂 

    Кондитерский и Всё о еде 


    Количество рассчитано на 3 пиццы по 250 г каждая

    Ингредиенты:

    • мука — 425 г. 
    • соль — 9 г
    • сухие дрожжи — 2,5 г ( 1 ч. л)
    • сахар — 12 г
    • вода — 300 г
    • оливковое масло — 17 г

    Приготовление:

    1. Смешать муку + дрожжи + сахар + соль + воду + масло. Оставить на 5 минут 

    2. Тесто будет достаточно липкое. Вымесить тесто руками или в планетарном миксере ( 2-3 минуты на средней скорости) 

    Работать с влажным тестом достаточно трудно. И если вы замешиваете его вручную, как по мне, лучше всего использовать такой метод обминки, как «Stretch and fold». Что это и в чём он заключается лучше посмотреть. Это легко. Вот вам ссылка на первое попавшееся видео.

    Таким методом тесто нужно будет сложить около 3-4 раз с интервалом в 20 минут и убрать в холодильник. После замеса тесто станет гладким, но всё равно останется довольно липким и мягким. 

    3. Я провожу замес в планетарном миксере. Можно видеть на фото, как оно преображается — из довольно жидкого и грубого становится гладким. Начинает собираться в шар и отставать от стенок миксера. При этом остается очень эластичным и мягким.

     

    4. После замеса, выложить тесто на рабочую поверхность (смазанную маслом). Сложить несколько раз так, чтобы подтянуть тесто в тугой шар. 

    5. На этой стадии некоторые начинают делить тесто на порционные заготовки. Мне так не нравится. Я всё чаще слышу версию от пекарей о том, что чем бОльше объём теста мы отправляем на ферментацию, тем лучше становятся его вкусо-ароматические свойства. И наоборот, в маленьких заготовках этот процесс не так быстро происходит. Соответственно, не получается достичь максимального вкуса. 

    Поэтому, я тесто перекладываю в контейнер и отправляю в холод на ночь ( от 12 часов и больше), и только на следующий день делю на порции и выпекаю нужное количество. 

    Остальные заготовки отправляться в индивидуальном боксе, или пакете смазанном растительным маслом,  в холодильник.  

    6. В день выпечки достаем тесто из холодильника. Даем ему отлежаться 10-15 минут.  

    7. Из каждого кусочка теста формируем шар, накрываем плёнкой и оставляем на 1-1,5 часа. 

    8. Когда тесто подошло его необходимо растянуть. Для этого нужно смазать руки маслом. Я люблю присыпать стол семолой, она не проникает в тесто, как мука, но обеспечивает легкое скольжение теста по рабочей поверхности. К тому же, создает красивый и вкусный рельеф на поверхности теста после выпекания. 

    Ни в коем случае не прибегайте к помощи скалки. Даже не думайте! Тесто мягкое, эластичное. Пусть у вас не получится идеально ровного круга, оно будет немного неоднородным, но в этом же и весь кайф. Не нужно убивать тесто скалкой. Разрушать ту пористость , которая образовалась за время брожения. 

    Руками мы сможем очень деликатно его растянуть, при этом не потерять драгоценные пузырьки воздуха в тесте. Растягивать можно на столе, мягко поворачивая тесто, или аккуратно на кулачках. 

    * В случае, если вы хотите более пышное тесто — оставьте его на столе перед выпеканием,  на минут 20. Оно немного поднимется. 

    Если тонкое — сразу в духовку. 

    9. Ещё один оооочень важный момент – хорошо прогретая духовка. Делайте всё возможное, чтобы разогреть её как можно сильнее. Идеально, если у вас есть камень для хлеба. Если такого нет, можно воспользоваться большой чугунной сковородой, крышкой, остатками плитки (которая выдержит температуру) после ремонта, или в крайнем случае — противнем. 

     * Чтобы вы не выбрали — камень это, или противень. Его нужно поместить в духовку до того, как включите нагрев. Поверхность должна хорошо прогреться. 

    10. Чем быстрее у вас получится выпечь тесто, тем вкуснее оно будет. С тонкой корочкой и невесомым пористым мякишем.


    Приятного аппетита! 

     

     
     

    Тесто для пиццы от Джейми Оливера

    Видео к рецепту «Тесто для пиццы от Джейми Оливера»

    Тесто для пиццы по рецепту Джейми Оливера

    Этим рецептом теста для пиццы из книги Джейми Оливера «Моя Италия» я пользуюсь уже пять лет и очень им довольна! Тесто получается идеальной плотности, нейтрального хлебного вкуса и приятной эластичной текстуры, именно такой, когда лепёшку для будущей пиццы можно спокойно растянуть руками.

    Для лучшего результата Джейми Оливер советует использовать смесь пшеничной муки высшего сорта с мукой очень тонкого помола сорта 00! В России муку сорта 00 и можно приобрести в магазинах итальянских продуктов или купить муку тонкого помола российского производства, которую чаще всего продуют с маркировкой «экстра». Если вы всё-таки не нашли такую муку, можно использовать в рецепте только пшеничную хлебопекарную муку высшего сорта, тесто и в этом случае получится превосходным!

    Как приготовить «Тесто для пиццы от Джейми Оливера» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Подготовьте необходимые ингредиенты: пшеничную муку высшего сорта, муку тонкого помола, свежие дрожжи, воду, оливковое масло EV, морскую соль и коричневый сахар, из которого лучше приготовить пудру.

    Шаг 2 Ссылка

    В воде, температурой 36-38°C растворить дрожжи и сахарную пудру. Оставить на 5 минут.

    Шаг 3 Ссылка

    Добавить оливковое масло.

    Шаг 4 Ссылка

    Всыпать всю просеянную муку и соль. Начать аккуратно замешивать вилкой или ложкой.

    Шаг 5 Ссылка

    Затем приступить к замесу руками. Вымесите тесто до однородности и оставьте подходить в тёплом месте в течение 1,5 часов.

    Шаг 6 Ссылка

    Подошедшее тесто должно быть мягким и податливым! Тесто такой консистенции удобно растягивать руками. Его нужно обмять и приступать к приготовлению пиццы. Из данного количества получается 3 тонких пиццы, диаметром 26 см.

    Рецепты теста для пиццы[ Все тонкости и секреты в 2019 году] Pizza.od.ua

    24.07.2019 Нико Пиццарский

    Итальянский открытый пирог – самый популярный fast food в мире. Сегодня вряд ли можно найти человека, который откажется от аппетитного кусочка. По статистике кафе и пиццерий люди за день съедают больше 300 млн лепешек с начинкой. Причем они вкусные в горячем и холодном виде, просты в приготовлении, надолго утоляют голод. Одни выбирают с хрустящей тонкой корочкой, другие – с пышными краями. Вкусные коржи с растаявшим сыром тают во рту и доставляют невероятное гастрономическое удовольствие. Разнообразие рецептов вкусного теста для пиццы позволяет найти вариант мясоеду и вегетарианцу.

    Как сделать дрожжевое тесто

    Приготовить лепешку на собственной кухне не составляет труда. У каждой хозяйки найдутся мука и остатки продуктов в холодильнике. Если следовать рецепту, с задачей справится даже начинающий кулинар. Предложенный вариант – один из самых популярных для приготовления итальянской пиццы. Из упругого колобка готовят коржи и для кальцоне – закрытого пирога с сочной начинкой. Хозяйки рекомендуют делать тесто впрок, хранить в морозильной камере. Качество после разморозки не страдает. Этой нормы хватает на 2 лепешки. Время приготовления занимает почти час. Понадобятся:

    • мука высшего сорта – 480 г;

    • молоко – 280 мл;

    • живые дрожжи – 15 г;

    • масло растительное – 2 ст. л.;

    • по 1/2 ч. л. сахара и соли.

    Процедура приготовления:

    Растворите в половине объема молока сахар, дрожжи, отправьте в теплое место на 10 минут до появления пышной пены. Просейте муку 2 раза, добавьте масло и молоко, соедините с растворенными дрожжами, замесите колобок. Если он не прилипает к рукам – вкусное тесто для пиццы готово. В качестве альтернативы воспользуйтесь миксером со спиральными насадками или загрузите продукты в чашу планетарного блендера.

    Упругий шар положите в миску, припорошите мукой, прикройте салфеткой или пленкой. Чтобы он быстрее увеличился в объеме, поставьте ближе к батарее, кипящей кастрюле или нагрейте духовку до 45°C. Оставив миску на решетке, сразу выключайте плиту. Когда тесто поднимется в 2 раза, снова вымесите, затем разделите поровну. Одну часть раскатайте в тонкий пласт на доске, припыленной мукой. К этому времени раскалите печку до 180-200°C. Чем она жарче, тем сильнее хрустит корочка.

    Приготовить тесто для пиццы на дрожжах можно заранее. Замесите, переложите в миску, поставьте в нижнюю часть холодильника. Через 4-6 часов оно хорошо подойдет. На холоде храните 2-3 суток. Главное – герметично закрывайте, иначе засохнут края. Перед приготовлением за 30 минут извлеките и подержите в тепле.

    1. Выложите пласт на теплый, смазанный маслом противень или пекарскую бумагу, оформите бортики, разложите начинку. Для этого смешайте протертый помидор с томатной пастой, базиликом.

    2. Распределите густую массу, посыпьте немного сыром, не забыв оставить для верха.

    3. Уложите нарезанные тонкими пластинами шампиньоны и салями, остатки твердого сыра, отправьте в печку.

    4. Выпекайте до появления золотистого оттенка краев – около 15 минут.

      

    Ингредиенты для пышной пиццы

    Секрет состоит в пропорции муки и воды, толщины основания. Для этого варианта возьмите:

    • 220 мл теплой воды;

    • 300 г муки;

    • примерно 10 г сухих хлебопекарских дрожжей;

    • пару ложек масла;

    • немного соли и сахара.

    В этом случае замачивать в воде гранулы нет необходимости. В теплой жидкости они мгновенно начинают «работать». Замесите тесто, сформируйте эластичную массу, способную к растяжению. Поставьте ее подходить. Когда колобок станет пышным, переложите на разделочную доску, хорошо обомните, сильно нажимая обоими кулаками. Несколько раз ударьте его о стол, чтобы вышли пузырьки углекислого газа, образованные дрожжами.

    В дальнейшем вы заметите, что тесто на пиццу, которое многократно выбивали и обминали, намного эластичнее, а в готовом кулинарном изделии – пышнее и однороднее. Затем раскатайте пласт в 5-7 мм и оформите пышные края. Некоторые хозяйки раскатывают тонкую ленту, посередине выкладывают сырную дорожку, защипывают края и делают из жгута бортики. Разложите ингредиенты и отправляйте в печь запекаться.

    Крутой замес

    Чтобы разнообразить классический вкус, возьмите другие ингредиенты:

    • сильногазированную минеральную воду – 430 мл;

    • масло – 45 мл;

    • активные дрожжи – 12 г;

    • смесь муки – 450 г и семолины (манной крупы) – 2 ложки с горкой.

    Разведите гранулы в 50 мл газированной воды, оставьте на 5 минут. Соедините сухие компоненты, вылейте бурлящую смесь, замесите упругий колобок. Накройте пленкой, отправьте его на ночь расстаиваться. Утром достаньте, отрежьте половину, остальную часть временно отложите в сторону. Чтобы получилось очень вкусное тесто для пиццы, хорошо вымесите, подержите в тепле полчаса.

    Затем зажмите его между кулаками и «боксируйте» его по кругу. Следите, чтобы равномерно растягивалась середина, края оставались пышными. Выложите на противень, густо посыпанный семолиной. Крупа гарантирует румяную, тающую во рту корочку. Растяните края и распределите начинку. То же самое проделайте с оставшейся частью. Чтобы угодить всей семье, для наполнения приготовьте разные продукты, затем отправьте оба противня в духовку.

    Тесто для пиццы: рецепт с медом

    Заранее приготовьте: теплую воду – 100 мл, быстродействующие дрожжи – 12 г, масло оливы Extra Virgin 10 г, ложку меда, порошок чеснока или 10 г прованских трав. Просейте пшеничную муку в миску, посередине ложкой пробуравьте лунку, влейте воду с медом и дрожжами, добавьте остальные ингредиенты. Начните интенсивно вымешивать деревянной ложкой, затем содержимое чаши переложите на разделочную доску, продолжите замес руками. Полученный колобок оставьте на время, пока не нагреется духовка. Затем раскатайте тонким слоем, заполните начинкой, отправьте запекаться.

    Рецепт от Джейми Оливера

    Те, кто любят домашний хлеб и пасту, знают, что выбор муки определяет качество и вкус мякиша. Если прислушаться к рекомендациям известного кулинара и смешивать разные сорта, коржи получаются необычайно вкусными. Для начала купите итальянскую муку крупного помола 00 с маркировкой calibrata желтоватого оттенка. Смешайте с пшеничной высшего сорта в одинаковых пропорциях. В общей сложности для замеса нужно 500 г продукта. Из такого количества на выходе получите 3 коржа диаметром 26 см.

    Приготовьте свежие дрожжи, растворите в воде при 35°C, соедините с оливковым маслом, солью, пудрой из коричневого сахара. Вымесите массу до однородности и оставьте подходить. Затем обомните, попробуйте растянуть руками. Вы заметите, что эластичное тесто не рвется, быстро принимает нужную форму. Готовый пласт имеет шероховатую поверхность, которую итальянцы называют pasta ruvida.

    Дрожжевое овощное тесто

    Если хочется нового вкуса, возьмите 90 мл воды, 1 ст. л. сахарного песка, яйцо, 15 г живых дрожжей, 3 г соли, 130 г тыквы, 20 мг масла, 450 г муки. Пока дрожжи бродят, порежьте овощ на кусочки и потушите, затем протрите в блендере. Соедините пенную массу с двумя ложками муки, поставьте опару подходить. Вмешайте остальные продукты, сформируйте мягкий колобок, снова поставьте на расстойку. Шар тщательно обомните и приступайте к разделке. Из такого количества ингредиентов получится 3 коржа. Овощ хорошо сочетается с овощной, грибной, мясной начинкой, острым соусом с чесноком, травами.

    Как сделать тесто на пиццу без дрожжей

    Адепты здорового питания готовят коржи на кефире с содой. Такая технология в разы сокращает время приготовления, позволяет получать продукт отменного качества. Классический состав:

    • 2 стакана муки;

    • 70 мл кефира;

    • неполная чайная ложка соды;

    • 2 яйца;

    • 3 ст. л. любого масла.

    В глубокой емкости взбейте яйца с маслом, при помешивании постепенно добавляйте муку. Вымесите ком руками до эластичности. Накройте полотенцем, займитесь подготовкой начинки. За это время клейковина разбухнет и легко раскатается. Положите вместо кефира сметану – и получите новый вкус.

    Лучшее тесто из творога: инструкция по приготовлению

    Многие оценили хруст тонких нежных коржей с коричневой корочкой и сливочным послевкусием. Даже на второй и третий день они не черствеют и остаются вкусными. Пачку творога разотрите с яйцом, добавьте 50 г масла (сливочного), насыпьте соду, 0,5 ч. л. соли. Постепенно подсыпая муку (1,5 стакана), замесите колобок средней плотности. Даже если тесто будет липнуть к рукам, больше не добавляйте муку, иначе основа получится жесткой и плотной. Застелите противень пекарской бумагой, смочите ладони водой или маслом, выложите шар на центр и растяните до 5 мм.

    Альтернативный рецепт для гурманов

    Возьмите яйцо, по 200 г муки и творога, соду, соль, 20 г масла, 0,5 л кефира. Молочные продукты разотрите, вмешайте остальные ингредиенты. Тесто должно получиться мягким, пусть оно слегка липнет к рукам. Для получения идеальной корочки подержите колобок в холодильнике 30 минут. За эти полчаса сделайте начинку и разогрейте духовку. После застывания оно легко раскатывается стаканом без граней прямо на противне. В альтернативе разделайте скалкой на бумаге, затем за края перенесите в форму.

    Вкусное тесто на пиве

    Конкуренцию сметане и кефиру составил напиток на солоде. Для замешивания возьмите 70 мл пива, половину пачки растопленного масла, около 2 стаканов муки, половину ложки соды. Яйцо добавлять необязательно. Хотя повара утверждают, что именно оно делает корж хрустящим. Соедините и вымесите продукты, чтобы получилось мягкое нелипкое тесто. Из него получается вкусная пышная лепешка.

    Как быстро приготовить тесто на пиццу в хлебопечке

    При желании заготовку для коржа можно сделать с помощью машины. Во многих модификациях имеется функция «Пицца» для замеса теста. Если режима нет, включите опцию «Тесто». Машина смешивает ингредиенты, подогревает до комфортной температуры, дает им расстояться, снова вымешивает. Одним словом, упрощает труд хозяйки и экономит время. За 45 минут или час выдает идеальное тесто для пиццы.

    Засыпьте в чашу хлебопечки 300 г муки, неполную ложку активных дрожжей, налейте 200 г молока, для эластичности добавьте пару ложек сливочного масла. Откройте крышку спустя 3 минуты и визуально оцените плотность колобка. Он должен быть умеренно мягким, но при этом держать форму. Если мука влажная, досыпьте больше нормы, если сухая – долейте по граммам жидкость. На этом ваша работа по замесу окончена. Пока машина выполняет цикл, приготовьте ингредиенты для начинки.

    Любители тонкой хрустящей лепешки оценят этот рецепт для хлебопечки:

    Вариант для ленивых

    При отсутствии желания возиться с мукой, купите готовое тесто для пиццы. В магазинах есть классическое тесто, слоеное дрожжевое, творожное. Разморозьте его в микроволновке и выложите на противень. Если дома пустой холодильник, обойдитесь без колбасы или курицы. Поищите томатный соус или кетчуп, порежьте завалявшийся томат на дольки и закамуфлируйте засохшим сыром. Ужин для всей семьи готов.

    Советы по приготовлению

    Вы заблуждаетесь, если думаете, что соль и сахар класть в тесто необязательно. Сахар-песок активизирует процесс брожения, соль балансирует вкус. Поэтому придерживайтесь пропорций, но корректируйте нормы по вкусу.

    Если обладаете достаточным опытом, совершенствуйте технические навыки. Посмотрите, что делают с тестом пиццайоло, которые виртуозно крутят в руках круги и подбрасывают вверх. Такие манипуляции выполняют не ради забавы – они улучшают текстуру, позволяют раскатать идеальный корж толщиной 1,5 см – 5 мм. Не кладите толстый слой начинки. Из-за выделяемых продуктами соков при жарке основа становится мягкой, словно плохо пропеченной. В хорошей пицце отдельно чувствуется хлебный вкус лепешки и начинки. Чтобы лепешка получилась нежной, раскатанный пласт выкладывайте на горячий металлический лист. Выбирайте лучшие рецепты пиццы и балуйте домашних вкусной едой.


    Тесто для пиццы: 7 проверенных рецептов идеального теста

    Это итальянское блюдо обрело невероятную популярность как в нашей стране, так и по всему миру. Существует масса рецептов его приготовления, разнообразие продуктов и их сочетаний для начинки, но главный секрет его вкуса таится в основе, поэтому тесто для пиццы играет особенную роль при его изготовлении. Если вам до сих пор кажется, что сделать его идеальным сложно, ознакомьтесь с рецептами, предложенными ниже. Используя их, вы убедитесь, что приготовить вкуснейшее блюдо можно просто и быстро. Шеф сети доставки еды Pizza33 рассказал о своих любимых рецептах теста для пиццы.

    Семь рецептов теста для пиццы в статье:

    Быстрое тесто для пиццы

    То, что готовится оно быстро, совсем не умаляет его качества и прекрасного вкуса. По этому рецепту вы сможете приготовить мягкое пушистое тесто на сухих дрожжах, и оно получится тонким, как в пиццерии. Вообще этот рецепт считается универсальным, поскольку используется часто, а качество результата отличное. Несмотря на присутствие в нем дрожжей, даже с учетом их расстойки, не успеете оглянуться, как уже приготовили быстрое тесто для пиццы – четверть часа, и все готово. Секрет заключается в быстродействии используемых продуктах и в их количестве.

    Если вы считаете, что гораздо проще отправиться в ближайший магазин и купить там основы, то это заблуждение. Домашняя еда всегда вкуснее, и даже если вы не обладаете серьезными кулинарными навыками, приготовить их вкусно у вас получится.

    Когда вы узнаете, как приготовить тесто, пицца покажется вам одним из самых легких в изготовлении блюд. Даже взглянув на фотографию домашнего варианта, становится понятно, что магазинная версия не идет с ним ни в какое сравнение. Ознакомившись со вкусом, вы убедитесь в этом окончательно.

    Ингредиенты

    Из указанного их количества получится основа диаметром 30 см:

    • Мука – стакан;
    • Растительное масло (рекомендуется оливковое) – 1 ст. л.;
    • Сухие дрожжи (обязательно быстродействующие, отличный вариант – «Саф-Момент») – 1 ч. л. с горкой;
    • Вода (теплая) – 0,3 стакана;
    • Соль – щепотка.

    Опытные кулинары предлагают заменить воду сывороткой. Если вы решите делать быстрое тесто для пиццы с этим ингредиентом, используйте его в том же количестве, в котором по этому рецепту нужно брать воду. А если желаете сделать его более мягким, добавьте немного меда (0,5 ч. л.).

    Добавить можно и немного лука либо чеснока в виде порошка – буквально щепотку, если вы любите пикантный, необычный вкус.

    Приготовление

    Следуйте этой пошаговой инструкции:

    1. В подогретой воде (либо сыворотке) растворите дрожжи. Если вы добавляете в тесто для пиццы на сухих дрожжах мед, то растворять его нужно на этом же этапе приготовления.
    2. Просеянную муку залейте дрожжевой смесью, введите растительное масло, соль.
    3. Если хотите придать необычности вкусу, добавьте порошковый чеснок либо лук.
    4. Вымесите мягкое тесто для пиццы, которое должно получиться эластичным.
    5. Оставьте его на 5 мин. , после чего из него можно делать основу для блюда.
    6. Для выпекания потребуется порядка 10 минут, а выполнять его следует при температуре минимум 200 градусов, а можно увеличить и до 250 градусов, если хотите, чтобы ваша домашняя выпечка хорошо зарумянилась.

    Получившееся тесто для пиццы – быстрое и вкусное – можно использовать для выпекания заготовок на потом. Отправьте раскатанные пласты без начинки в духовку минут на 7-8, остудите коржики и заморозьте их. Позже их можно будет использовать как это делают с магазинными коржиками.

    Но и это еще не все. Прелесть этого рецепта еще и в том, что на его основе может быть приготовлена пицца из слоеного теста. Для этого перечень используемых ингредиентов придется пополнить сливочным маслом (порядка 100-150 г). А дальше:

    1. Приготовленное по вышеописанному рецепту сырье нужно раскатать как можно тоньше.
    2. Смазать его поверхность растопленным сливочным маслом.
    3. Сложить пласт в несколько раз и снова раскатать, смазать поверхность маслом.
    4. Проделать эту манипуляцию 5-6 раз.
    5. В результате должен получиться пласт того размера, который потребуется для выпечки.
    6. Желательно отправить заготовку в морозильную камеру на несколько часов, свернув ее в несколько раз для удобства. Затем ее достают, дают разморозиться и используют. Если долго ждать времени нет, шаг с морозилкой можно опустить.

    Блюдо из слоеного хрустящего теста пользуется большой популярностью – она не менее вкусная, ароматная и аппетитная, чем классический вариант. Возможно, она немного более сложная в изготовлении, но для того, чтобы принести радость себе и своей семье, можно постараться.

    Хрустящее тесто для пиццы

    Блюдо из него будет иметь потрясающий аромат, а вкус становится еще более интересным. У итальянской настоящей пиццы обычно основа хрустящая у бортиков, что придает ей особенный шарм. Вот такое же лакомство сможете приготовить и вы сами, дома, не затратив на это много усилий и времени.

    Тесто для домашней пиццы по этому рецепту получается тонкое и без дрожжей – хорошая новость для гурманов и тех, кто не любит «возиться» с дрожжами. Есть и другие хорошие новости – она приготавливается быстро и очень вкусная.

    Ингредиенты

    Этого количества продуктов хватит для приготовления одного блюда размером со стандартный противень духовки:

    • Мука – 2 стакана;
    • Молоко – 0,5 стакана;
    • Яйца – 2 шт.;
    • Оливковое масло – 1 ч. л.;
    • Подсолнечное (или другое растительное) масло – 2 ст. л.;
    • Соль – 1 ч. л.

    Если под рукой не оказалось оливкового масла, можно использовать подсолнечное, но лучше все-таки применять первое. Чтобы получить основу диаметром 30 см, ингредиентов потребуется в три раза меньше.

    Приготовление

    Его алгоритм такой:

    1. Добавьте соль в предварительно просеянную муку, используя сухую емкость.
    2. Подогретое молоко соедините с маслом (только подсолнечным, оливковое пригодится позже), яйцами.
    3. Залейте этой смесью муку, тщательно перемешайте, пока вся масса не получит однородную консистенцию. Вливайте жидкость постепенно, постоянно помешивая состав.
    4. Дайте перемешанным компонентам минут 5 настояться, чтобы мука напиталась жидкой массой. Это нужно, чтобы потом было легче вымешивать и раскатывать тонкое тесто для пиццы, которое при замешивании получится эластичным, гладким.
    5. Оставьте его на четверть часа.
    6. Раскатав пласт, выложите его на разогретый противень, смажьте необильно оливковым маслом – именно оно придаст готовому блюду аппетитную корочку, которой вы потом с удовольствием похрустите.
    7. Выпекается оно минут 20-25 при температуре 220 градусов.

    Тесто для пиццы дрожжевое

    Выше уже был приведен рецепт, который предполагает применение этого компонента. Можно сказать, что это классический вариант, который широко используется и в домашних условиях, и в пиццериях. Но такой способ приготовления не единственный.

    У данного рецепта есть некоторые особенности:

    • Блюдо не получится приготовить за 40-50 минут, как в случае с быстрым вариантом, но затраченного времени на процесс вы не пожалеете, когда будете им лакомиться;
    • Вместо сухих дрожжей лучше применять свежие, чтобы тесто для пиццы дрожжевое было еще более мягким, пушистым;
    • Предыдущий рецепт предусматривает его приготовление на обычной воде, а этот способ предполагает применение молока.

    Ингредиенты

    Запаситесь такими продуктами:

    • Мука – 200-250 г;
    • Молоко – 100 мл;
    • Соль – щепотка;
    • Сахар – 0,5 ч. л.;
    • Яйца – 1 шт.;
    • Свежие дрожжи – 15 г;
    • Оливковое масло – 1 ст. л.

    Обозначенного количества продуктов достаточно, чтобы приготовить блюдо на целый противень. Если желаете испечь его диаметром в 30 см, то их получится 2 пышных или 3 тонких.

    Приготовление

    Не пугайтесь сложностей работы с дрожжами – этих сложностей на самом деле не существует. Просто следуйте такому алгоритму и у вас все получится:

    1. Соедините сахар и дрожжи, немного размяв последние рукой, залейте смесь молоком (возьмите третью часть от указанного в рецепте количества), предварительно подогретым градусов до 35-40.
    2. Оставьте этот состав на четверть часа в теплых условиях. По мере «созревания» у массы появится пенистая пленка.
    3. Влейте в смесь остальное молоко, вбейте яйца, добавьте масло, соль.
    4. Ингредиенты нужно тщательно перемешать.
    5. Просеянную муку небольшими порциями вводите в жидкий состав, не прекращая его все время помешивать.
    6. Замесите дрожжевое тесто для итальянской пиццы, которое не должно липнуть к рукам, но должно быть мягким.
    7. Переместите его в сухую объемную емкость и оставьте настаиваться под пищевой пленкой (можно заменить мокрой тканевой салфеткой). Выберите подходящее для этого место – теплое, сухое, где нет сквозняков.
    8. Спустя примерно час его объем увеличится в 2 раза. Теперь его можно использовать – раскатать основу (или несколько), сверху выложить начинку и отправить в разогретую духовку. Выпекание займет порядка 20-25 минут, если температура будет составлять около 200 градусов.

    Это тесто для пиццы без воды имеет насыщенный вкус. Выпекая его при высокой температуре можно получить аппетитную корочку по краям – именно с ней любят готовить это лакомство итальянцы, считая ее «изюминкой» блюда.

    Тесто для пиццы бездрожжевое

    Это еще один рецепт для тех, кто хочет получить тонкое, вкусное лакомство быстро. Сами итальянцы часто готовят с использованием именно таких рецептов.

    Тесто для пиццы тонкое без дрожжей тоже имеет свои особенности:

    • Оно простое в приготовлении, поэтому работать с ним удобно и приятно даже тем, кто не считает себя гуру кулинарии и опасается «связываться» со сложными рецептами;
    • Основы из него получаются особенно мягкими, нежными на вкус;
    • Для приготовления используются продукты, которые наверняка окажутся в холодильнике у большинства людей.

    То, что это бездрожжевое тесто для пиццы, радует тех, кто не любит работать с этим продуктом.

    Ингредиенты

    Для блюда диаметром 30 см понадобится:

    • Мука – 1,5 стакана;
    • Растительное масло (можно использовать как оливковое, так и другие сорта, в том числе подсолнечное) – 1/3 стакана;
    • Кефир (можно заменить нежирной сметаной) – ½ стакана;
    • Соль – 1 ч. л.;
    • Сахар – 2 ст. л.;
    • Сода – ½ ч. л.

    Разрыхлитель для этого рецепта применять не нужно, поскольку его роль выполняет сочетание кефира и соды.

    Приготовление

    Вот пошаговая его инструкция:

    1. Соду соедините с кефиром и дайте смеси настояться 10 минут. Это необходимо для того, чтобы ингредиенты вступили в реакцию, а потом они дадут основе не быть «забитой».
    2. Добавьте в состав сахар, соль, масло, тщательно размешайте ингредиенты.
    3. Просеянную муку введите в жидкую смесь, но делать это нужно постепенно, не забывая все время помешивать всю массу, давая ей возможность быстрее получить однородность.
    4. Замесите тесто для пиццы без использования воды. Вы же заметили, что ее нет в списке ингредиентов?
    5. Оно не должно прилипать к рукам. Это главный признак того, что оно получило нужную консистенцию. Об этом же вам скажет его эластичность, гладкость, мягкость.
    6. Поместите его в сухую посудину, дайте настояться в течение получаса в холодильнике, предварительно накрыв сухой салфеткой либо пленкой.
    7. Чтобы основа получилась нежной, мягкой, выпекать ее нужно при температуре примерно 180 градусов в течение 20-25 минут. А если вы хотите похрустеть аппетитной румяной корочкой, можно довести ее до 200 градусов, оставив время приготовления тем же.

    Тесто для очень тонкой пиццы

    Если вы все еще считаете, что ее приготовление – это высший пилотаж, и не стоит даже пытаться пробовать постичь это мастерство, вы ошибаетесь. Да, придется затратить время, но вкус того стоит. Во-первых, произвести такой шедевр можно из все того же быстрого дрожжевого теста, о котором речь шла выше. Главное – тонко его раскатать, а это вполне возможно, поскольку оно является мягким, эластичным и очень податливым. Во-вторых, тоненькой получается и слоеная основа, которая готовится из него же.

    Но сделать это можно дома самостоятельно, используя и другой рецепт.

    Ингредиенты

    Их список нехитрый, а из указанного количества компонентов вы сделаете блюдо диаметром 30 см:

    • Вода – ½ стакана;
    • Мука – стакан;
    • Разрыхлитель – 1 ч. л.;
    • Соль – щепотка;
    • Оливковое масло (лучше не отступать от рецепта и использовать именно его) – 2 ст. л.

    Приготовление

    Выполняйте такие действия:

    1. Соедините все ингредиенты, кроме масла, и перемешайте их. Кстати, если хотите, чтобы приготовление стало не только простым, но и быстрым, используйте кухонный комбайн. Пусть он и замесит это тесто для пиццы на воде. Технике на это потребуется всего лишь порядка 1 минуты.
    2. Извлеките массу из чаши комбайна, добавьте к нему оливковое масло, выполняя движения, словно, втираете его в состав.
    3. Теперь смесь снова нужно вымесить (можно вручную, а можно прибегнуть к помощи комбайна).
    4. Эластичная масса легко раскатывается, поэтому вы без труда сделаете из нее тоненькую основу. А обеспечивается такое ее свойство за счет содержания в составе оливкового масла.
    5. Чтобы ее удобно было перемещать в сковороду либо другую форму для выпекания, сверните заготовку в несколько раз, перенесите, и уже на месте разровняйте.
    6. Выложите начинку и отправляйте блюдо запекаться при температуре 200 градусов. Спустя 5 минут лакомство готово.

    В готовом виде оно легко перемещается на другую посуду, оставаясь тонким и аппетитным.

    Тесто для американской пиццы

    Учитывая любовь американцев к сытной, вкусной, ароматной еде, нет ничего удивительного, что им очень приглянулось это блюдо. Правда, они внесли некоторые коррективы в него, поэтому и появилась их собственная его разновидность.

    Есть ряд отличий между американским и итальянским вариантом:

    • Итальянцы готовят основу, используя твердые сорта муки, тогда как американцы этого правила не придерживаются, отдавая предпочтение более сытной и калорийной пище;
    • У итальянцев ее толщина составляет не более 5 мм. Американцы же любят, когда она напоминает пирог, а толщина ее может достигать 2 см;
    • В американском варианте она получается более рыхлой, тяжелой, ее больше, чем начинки. Основа же для итальянского варианта тоненькая, легкая, она призвана лишь подчеркнуть вкус блюда;
    • В оригинале предпочтение отдается оливковому маслу. Американцы используют подсолнечное, а чаще — сливочное.

    Их версия этого яства, тем не менее, нашла отклик и в других странах, поэтому и в наших широтах нередко его готовят именно так.

    Ингредиенты

    Подготовьте такие продукты:

    • Мука – 300 г;
    • Молоко – стакан;
    • Дрожжи сухие – 0,5 ч. л.;
    • Соль – щепотка;
    • Масло сливочное – 4 ст. л.;
    • Сахар – 0,5 ч. л.

    Приготовление

    Способ создания этого лакомства кому-то может напомнить алгоритм приготовления нашего обычного пирога. Собственно, оно и по вкусу его напоминает, что, наверное, и есть основной причиной тому, что американская версия тоже полюбилась нашим согражданам. Готовим так:

    1. В глубокую посудину поместите соль, сахар, предварительно растопленное масло.
    2. Добавьте к этим продуктам дрожжи и подогрейте весь этот состав до температуры в 40 градусов.
    3. В другую емкость просейте муку, а затем медленно влейте в нее дрожжевую массу. По мере вливания не забывайте все время помешивать смесь. Делать это можно руками либо ложкой (желательно деревянной).
    4. Извлеките массу из посудины на стол, продолжите приготовление теста для пиццы, вымешивая на нем. Чтобы делать это было легче, руки смазываются подсолнечным маслом, но необильно.
    5. Накройте его пищевой пленкой либо сухой салфеткой, отправьте настаиваться в сухое теплое место, в котором нет сквозняков, примерно на полчаса.
    6. Когда заготовка подойдет, ее раскатывают до нужной толщины – 1-2 см, перемещают в форму для выпекания или противень, который предварительно смазывается маслом.
    7. Из-за того, что заготовка делается толстой, запекать ее следует при температуре градусов в 180-200 в течение минимум получаса.

    В качестве начинки используются, как и в оригинале, любимые продукты – мясо, рыба, колбаса, сыр, овощи, зелень, и все, чего душа пожелает.

    Тесто для пиццы по рецепту Джейми Оливера

    Это имя звучит, а рецепты его ассоциируются с изысканным вкусом. Считаете, что создать шедевр таким, каким его видит такой авторитетный кулинар, сложно? Или подозреваете, что для этого понадобятся какие-то особенные продукты, о которых даже в элитных супермаркетах не слышали? Ничего подобного.

    Ингредиенты применяются обычные. Но есть одно важное правило, в котором и кроется секрет потрясающего вкуса. Чтобы приготовить это тесто для пиццы без молока не хуже, чем в итальянской пиццерии, строго соблюдайте количество используемых компонентов.

    Конечно, важно и качество муки. В идеале применяется продукт мельчайшего помола, желательно итальянского производства. В магазине у дома его может не оказаться, за ним придется отправляться в супермаркет. Заменить его можно мукой, используемой для изготовления белого хлеба. Важно, чтобы она обладала высоким уровнем клейкости. Это залог того, что даже без применения молока заготовка получится насыщенной по вкусу и эластичной.

    Ингредиенты

    Вот их список:

    • Мука – 3,5 стакана при объеме тары 250 мл;
    • Соль (обязательно морская, крупицы должны быть мелкими) – 0,5 ст. л.;
    • Оливковое масло – 2 ст. л.;
    • Вода – 330 мл;
    • Сухие дрожжи – 7 г;
    • Сахар – 1 ч. л.

    Этих ингредиентов хватит для изготовления лакомства размером с целый противень – размер XL для большой семьи.

    Приготовление

    Выполняем такие несложные манипуляции:

    1. Просеянную муку соедините с солью, поместив компоненты в глубокую посудину.
    2. Сахар и дрожжи соедините и добавьте к ним подогретую воду.
    3. Когда компоненты в ней растворятся, в смесь влейте оливковое масло.
    4. Жидкую смесь соедините с мукой, что делается медленно, и, помешивая состав, замесите сырье для будущей основы.
    5. Оставьте ее настаиваться на час, отправив в теплое место.
    6. Выпекается она в течение трети часа при температуре 190-200 градусов.

    Из предложенных вариантов вы, несомненно, найдете свой любимый рецепт теста для пиццы, которым будете радовать себя и свою семью. Не нужно с аппетитом просто смотреть на привлекательные фото этого лакомства, ведь взять и сделать его самостоятельно очень просто.

    Источник: Вести.ua

    Хотите первыми получать важную и полезную информацию о ДЕНЬГАХ и БИЗНЕСЕ? Подписывайтесь на наши аккаунты в мессенджерах и соцсетях: Telegram, Twitter, YouTube, Facebook, Instagram.

    Perfect Pizza Crust — взбитые

    Я был на миссии ЛЕТ , чтобы создать идеальную корочку для пиццы! И вот оно наконец! В любом домашнем хлебе есть что-то особенное, это просто волшебство! Как только вы освоите эти шаги и привыкнете к процедуре, она станет вашей второй натурой, и вы сможете сделать это, даже не задумываясь дважды! Обещаю, это не страшно, и вы справитесь! В приведенном ниже рецепте я наметил и подробно объяснил, как получить идеальную корочку для пиццы. Так что хватайте фартук (если вы так катаетесь) и готовьте!

    В этом посте есть партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации, чтобы узнать больше.

    Препарат

    рис. 1 рис. 2 рис. 3 рис. 4 рис. 5 рис. 6

    Соус и топпинги для пиццы Marinara

    Когда у вас есть идеальная корочка для пиццы, все, что вам не хватает, — это соуса для пиццы Marinara и начинки! Дайте волю своему разуму, на самом деле нет ничего, что нельзя было бы положить на пиццу! За эти годы я приготовил более 50 вкусов для пиццы.

    Это тесто для пиццы тоже можно заморозить! Могу я тебя черт возьми! Я люблю, когда в морозилке меня ждет свежее тесто. Вы можете подумать: «Это последнее, что мне нужно, тесто для пиццы в морозильной камере», но поверьте мне, оно вам нужно! Для тех дней, когда все еще хочется приготовить домашнюю еду и некогда ждать. Бросьте его на прилавок, делайте свое дело и возвращайтесь к своему свежему тесту, которое готово к раскатке и выпечке! Нет ничего лучше!

    Мы будем рады услышать от вас, оставьте комментарий ниже! Также подпишитесь на нашу рассылку! Поле подписки можно найти на боковой панели (на рабочем столе) и в нижней части страницы (на мобильном устройстве), или нас можно найти в Instagram, Facebook или Pinterest.

    Идеальная корочка для пиццы

    Урожайность: 2–14–16 дюймов для пиццы

    Время подготовки: 15 минут

    Время готовки: 15 минут

    Время нарастания: 1 час 20 минут

    Общее время: 1 час 50 минут

    Состав

    • 1 ½ стакана воды комнатной температуры
    • 2 чайные ложки сахарного песка
    • 2 чайные ложки активных сухих дрожжей
    • 550-600 грамм итальянской хлебной муки «00» (3-4 стакана) плюс еще для раскатки теста
    • ½ чайной ложки кошерной соли

    Инструкции

    1. В дежу настольного миксера с крючком для теста налейте в миску теплую воду и добавьте сахар.Слегка перемешайте ложкой. Посыпьте сверху дрожжами и дайте постоять 5 минут. Это «цветение» дрожжей, если дрожжи не вспенились через 5 минут (см. Рис. 1), возможно, они «мертвые». Начните с новых дрожжей, воды и сахара.
    2. Когда дрожжи распустятся, всыпьте половину муки. Мешать на медленном огне 2 минуты до образования липкого теста (см. Рис. 2).
    3. Добавьте соль и оставшуюся муку. Перемешивайте на среднем слабом огне, пока не образуется мягкое лохматое тесто, около 1 минуты.(см. рис. 3)
    4. Перелейте тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность. Месить 3-5 минут, пока не сформируется мягкий шарик из теста. (см. рис. 4)
    5. Слегка смажьте стеклянную миску оливковым маслом. Выложите тесто в миску, перевернув, чтобы полностью покрыть шарик. Плотно накройте стеклянную миску полиэтиленовой пленкой и дайте ей подняться в теплом месте на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое. (см. рис. 5)
    6. Совет: некоторые духовки имеют настройку «доказательства хлеба», это то, что я использую, чтобы тесто поднялось.Это создает идеальные условия и температуру для теста. Также имейте в виду, что громкие пронзительные звуки во время подъема теста негативно повлияют на тесто и могут заставить его «упасть».
    7. После того, как тесто поднялось, снимите полиэтиленовую пленку и несколько раз пробейте тесто. Переложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и разделите тесто на 2 шарика. Чтобы сформировать шарик из теста, возьмите тесто в одну руку, а другой рукой соберите все концы или стороны, сожмите, слегка скручивая шарик из теста, пока все концы и стороны не приклеятся, и вы получите идеальный шар. теста для пиццы! (см. рис.6) Дайте 2 шарикам теста отдохнуть 15-20 минут.
    8. Слегка смазать маслом 2 формы для пиццы и посыпать несколькими щепотками муки. Это просто предотвратит прилипание пиццы к противню во время выпекания.
    9. После того, как шарики из теста остановятся, на обильно посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг диаметром 14 дюймов. Выложите тесто на подготовленную форму для пиццы и наложите на нее форму.
    10. Добавьте желаемую начинку или нажмите здесь, чтобы получить некоторые идеи! И отложил. (это позволяет тесту немного отдохнуть перед выпечкой).
    11. Разогрейте духовку до 500 ° F, когда она достигнет 500 ° F, сбросьте значение до 475 ° F и выпекайте пиццу в течение 14–16 минут до золотистого цвета. Дайте пицце постоять на сковороде 5 минут, прежде чем разрезать и подавать на стол.

    Банкноты

    • Это тесто для пиццы можно заморозить. Для этого остановитесь после направления 6 и плотно заверните шарики теста в полиэтиленовую пленку. Храните завернутые шарики из теста в пакет на молнии в морозильной камере. Удалите как можно больше воздуха из пакета на молнии перед тем, как поместить его в морозильную камеру.
    • Для разморозки посыпьте миску мукой и выньте шарик из теста. Поместите в посыпанную мукой миску и оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа до полного размораживания.После того, как тесто полностью разморозилось, переходите к разделу 7 согласно указаниям.
    • Тесто можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

    Информация о пищевой ценности:
    Размер порции: 1 грамм
    Количество на приём: Ненасыщенные жиры: 0 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

    Лучший рецепт теста для сицилийской пиццы! (С изображениями)

    Густой, мягкий и вкусный. Сицилийская пицца — идеальное угощение для ленивого вечера пятницы перед телевизором или для большой вечеринки. С пиццей по-сицилийски не прогадать! С помощью этого простого рецепта теста для сицилийской пиццы вы сможете приготовить пиццу лучше, чем когда-либо!

    Эта статья покажет вам базовый рецепт теста для сицилийской пиццы, а также объяснит, что отличает сицилийскую пиццу и как вы можете подогнать тесто для получения идеальной корочки.

    Перейти к рецепту сицилийского теста для пиццы .

    Чем отличается сицилийская пицца?

    Сицилийская пицца, или sfincione , представляет собой пиццу с толстым тестом, которая происходит с острова Сицилия в Италии. Чаще всего делают прямоугольную форму. Что отличает ее от других видов пиццы, так это толстая, но легкая и воздушная корочка . Снаружи корочка должна быть хрустящей, а внутренняя — мягкой. Сицилийская пицца ближе к фокачче с начинкой, чем к лепешкам (как неаполитанская пицца).

    Отличается ли тесто для сицилийской пиццы от обычного теста для пиццы?

    В сицилийском тесте для пиццы нет ничего уникального.Секрет хорошей корочки — это высококачественные ингредиенты и долгое медленное брожение. Из-за более толстой корочки пицца в сицилийском стиле должна выпекаться дольше при более низкой температуре, чем, например, Пицца в неаполитанском или нью-йоркском стиле. И для этого требуется несколько небольших корректировок.

    Увлажнение теста для сицилийской пиццы

    Чтобы корочка была мягкой и воздушной, вам нужно более увлажненное тесто, то есть оно содержит больше воды по сравнению с мукой. Причина в том, что из-за толщины корочки ее нужно запекать около 30 минут.Это дает время для испарения большего количества воды. Повышенная гидратация также позволяет смягчить клейковинные пряди в тесте, что сделает корку более мягкой и увеличит в ней воздушные карманы. Поэтому хорошей отправной точкой является 65-70% гидратации . Но не стесняйтесь экспериментировать как с более высокой, так и с более низкой гидратацией, чтобы получить желаемую корочку.

    Щелкните здесь, если вас интересует увлажнение теста и способы его использования, чтобы довести тесто для пиццы до идеального состояния.

    Ингредиенты для теста для сицилийской пиццы

    Как и любое тесто для пиццы, тесту для сицилийской пиццы на самом деле нужно всего 4 основных ингредиента: мука, вода, дрожжи и соль.Но чтобы приготовить идеальное тесто, мы внесем несколько небольших изменений и добавим еще пару ингредиентов.

    По сравнению с большинством других видов пиццы, сицилийская пицца имеет толстую корочку. Это требует более длительного времени выпекания при более низкой температуре. Тепло кирпичной печи сделает неаполитанскую пиццу хрустящей и подрумяненной всего за 60-90 секунд, но для пиццы в сицилийском стиле требуется гораздо больше времени, и ее часто выпекают при температуре около 400 ° F (205 ° C) в течение 30 минут. При такой температуре сложно добиться должной хрустящей корочки и подрумянивания корочки.Поэтому вы хотите добавить в тесто масло и сахар в дополнение к 4 основным ингредиентам.

    Давайте посмотрим на каждый ингредиент:

    Мука

    Мука — важнейший ингредиент любого теста для пиццы. От него исходят многие ароматы, и он также определяет выработку глютена.

    Вы можете использовать высококачественную хлебную муку, а еще лучше — итальянскую муку для пиццы. Отличная универсальная пицца из муки Caputo Pizzeria.

    Caputo Pizzeria Tipo 00 Мука для пиццы

    Если вы совершите покупку по этой ссылке, мы заработаем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

    Идеальная мука также зависит от того, как долго вы хотите бродить тесто. Как правило, более длительное время брожения означает более сильный вкус. Вы можете даже заквашивать тесто в холодильнике.

    Вода

    Всегда используйте чистую воду для выпечки пиццы! Вы хотите, чтобы вода была комнатной температуры. Слишком холодная — замедлит работу дрожжей, а слишком горячая — заставит дрожжи работать слишком быстро.

    Дрожжи

    Лично я использую активные сухие дрожжи из-за удобства, и у меня всегда под рукой Caputo Lievito Active Dry Yeast .Но не стесняйтесь использовать любые дрожжи, которые у вас есть!

    Caputo Lievito Active Dry Yeast

    Если вы совершите покупку по этой ссылке, мы получим небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

    Однако разные типы дрожжей могут незначительно влиять на вкус теста. Вам также необходимо отрегулировать количество дрожжей в зависимости от типа, который вы используете. 10 г свежих дрожжей примерно эквивалентны 5 г сухих дрожжей и 3 г сухих активных дрожжей.

    Соль

    Соль немного замедляет работу дрожжей, но самое главное, соль — усилитель вкуса.Лучше всего подойдет мелкая морская соль или кошерная соль.

    Оливковое масло первого холодного отжима

    Масло проводит тепло и помогает пицце выпекаться быстрее и становиться более хрустящей. Это огромное преимущество, если вы запекаете пиццу при более низкой температуре в течение более длительного периода времени. Масло — это часть секрета хрустящей корочки сицилийской пиццы!

    Вам не нужна модная дорогая бутылка масла, так как оно практически не добавит вкуса конечному продукту. Я рекомендую просто использовать обычное оливковое масло первого холодного отжима, которое вы можете найти в любом продуктовом магазине.

    Сахар

    Также вам нужно добавить в тесто немного сахара. Это поможет корочке быстрее подрумяниться при более низкой температуре выпечки, а также добавит корочке легкую сладость.

    Сицилийская начинка для пиццы

    Вы можете положить в пиццу все, что захотите. Но хороший томатный соус и свежий сыр моцарелла — отличное начало!

    Если вы хотите попробовать традиционные блюда, лучше всего подойдут анчоусы, лук и помидоры. Его также можно подавать с сыром или без него.Но вы, конечно, можете попробовать свои любимые пиццы. Лично я люблю острую салями и оливки. Если ко мне приходят гости, я часто добавляю разные начинки в каждую половину пиццы, чтобы придать им немного разнообразия. Варианты бесконечны!

    Как приготовить сицилийскую пиццу в домашних условиях для получения идеальной корочки

    Мы все пробовали сырое или сырое тесто для пиццы. Это не очень приятно! К счастью, есть способ лучше испечь пиццу.

    Основная причина, по которой пицца на сковороде получается сырой, — это отсутствие температуры.Вы хотите запечь пиццу на горячей поверхности, которая хорошо проводит тепло. Это даст вам идеально хрустящую корочку пиццы!

    Камень для пиццы или сталь для хрустящей корочки!

    Вот где на помощь приходит камень или сталь для пиццы!

    Лично я предпочитаю сталь для пиццы, потому что она лучше проводит тепло, более долговечна и легче чистится и обслуживается, чем камень для пиццы. Для приготовления сицилийской пиццы я рекомендую Conductive Cooking Square Pizza Steel 3/8 inch Deluxe .

    The Conductive Cooking Square Deluxe — это очень большая пицца из стали, идеальная пицца или пицца в сицилийском стиле! Он хорошо проводит тепло и каждый раз дает идеально хрустящую корочку для пиццы.

    Причина, по которой я рекомендую Conductive Cooking Square Deluxe, заключается в том, что это невероятно прочная и прочная сталь для пиццы, сделанная в США, которая прослужит вам всю жизнь при надлежащем уходе. Сталь для пиццы — лучшее вложение, которое я когда-либо делал для своей кухни. Никогда больше не сырая пицца! Очень большая поверхность для выпечки и толщина 3/8 дюйма делают Conductive Cooking Square идеальной сталью для пиццы.Он также отлично подходит для пиццы в неаполитанском и нью-йоркском стиле, а также для других блюд, таких как сырные сэндвичи на гриле, выпечка хлеба и многое другое!

    Вам не придется беспокоиться о сырой сицилийской пицце с Conductive Cooking Square!

    Conductive Cooking Square Pizza Steel 3/8 Inch Deluxe

    Если вы совершите покупку по этой ссылке, мы заработаем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

    Предварительно приготовить тесто

    Из-за длительного времени выпекания сыр и начинка могут запекаться слишком долго, если оставить их в духовке на 30 минут.Поэтому я рекомендую предварительно готовить корочку только с томатным соусом, прежде чем добавлять начинку в течение последних 10 минут процесса приготовления.

    Если у вас есть жаровня или элемент для гриля, вы можете получить еще лучший результат, добавив начинку в самом начале и включив жаровню. Но если вы воспользуетесь этим трюком, следите за пиццей! Он очень быстро превращается из готового в сгоревший.

    Хорошо, давайте соберем все вместе и приготовим вкусную сицилийскую пиццу!

    Инструкции — Как приготовить тесто для сицилийской пиццы

    По этому рецепту получается прямоугольная пицца в сицилийском стиле размером примерно 12 × 16 дюймов или 30×40 см.Но не стесняйтесь изменять тесто, если хотите пиццу большего или меньшего размера.

    • 500 г муки
    • 335 г теплой воды (67%)
    • 5 г сухих активных дрожжей
    • 15 г оливкового масла
    • 7,5 г соли
    • 10 г сахара

    1.

    Смешайте ингредиенты и сделайте тесто

    Начните с добавления воды комнатной температуры в миксерную чашу. Растворите сахар и дрожжи и постепенно добавляйте муку, перемешивая.Посолите и замесите тесто, чтобы оно превратилось в лохматое тесто.

    2. Дайте глютену развиваться с помощью Autolyse

    Поместите тесто в герметичную емкость, накройте чашу полиэтиленовой пленкой. Вы также можете положить тесто на столешницу, а миску вверх дном, чтобы оно покрыло тесто.

    Дайте тесту постоять около 30 минут. Это позволит воде увлажнить клейковину в тесте и начать формировать пряди клейковины. Этот процесс называется автолизом и является альтернативой введению воды в глютен путем замешивания.

    3. Замесить тесто

    Через 30 минут достаньте тесто из емкости и замесите его до получения гладкого упругого шара. Этот шаг можно выполнить вручную или в стационарном миксере. Это займет всего пару минут, так как мы выполнили этап автолиза.

    Чтобы убедиться, что глютен достаточно развился, вы можете использовать тест на оконное стекло.

    4. Дайте тесту подняться

    Поместите тесто в слегка смазанный маслом герметичный контейнер или в миску, покрытую полиэтиленовой пленкой, и дайте тесту подняться в течение 4-6 часов.

    Вы также можете заквашивать тесто в холодильнике на ночь для придания дополнительного аромата. Просто поместите миску или герметичный контейнер в холодильник и выньте тесто как минимум за 2 часа до того, как вы собираетесь готовить пиццу.

    5. Растянуть и придать форму тесту для сицилийской пиццы

    Выньте тесто из поднимающейся емкости. И растянуть прямо на противне или на листе пергаментной бумаги. Кончиками пальцев надавите на него от середины до прямоугольной формы.Но не забывайте о пицце. Это создаст красивую приподнятую корочку!

    6. Пицца сверху

    Добавьте томатный соус, сыр и любые другие начинки, которые захотите!

    7. Испечь пиццу

    Выпекайте пиццу в течение 30 минут при температуре 205 ° C (400 ° F), пока корочка не станет красивой, хрустящей и слегка подрумяненной.

    Если вы выпекаете пиццу на камне для пиццы или стали для пиццы, не забудьте предварительно разогреть духовку на самой высокой температуре в течение как минимум 1 часа, прежде чем класть пиццу внутрь.Затем снизьте температуру до 400 ° F (205 ° C). Из-за веса и размера сицилийской пиццы ее бывает трудно перенести, и она легко прилипает к кожуре пиццы. Я обнаружил, что самый простой способ испечь сицилийскую пиццу на камне или стали — это приготовить ее на листе пергаментной бумаги, а затем переложить на бумаге в духовку. А затем удалите бумагу через несколько минут, когда тесто для пиццы начнет схватываться. Так пицца будет продолжать выпекаться прямо на горячей поверхности, а у вас получится потрясающе хрустящая корочка!

    Как упоминалось выше в разделе о выпечке, мне также нравится предварительно выпекать пиццу без сыра и начинки, чтобы предотвратить переваривание.Просто запеките пиццу только с соусом, выньте ее, положите сверху через 20 минут и поместите обратно на последние 10 минут.

    Связанные

    Краткое описание рецепта

    Лучший рецепт теста для сицилийской пиццы!

    Приготовьте идеальное тесто для сицилийской пиццы по этому легкому рецепту.

    Время приготовления 30 минут

    Время приготовления 30 минут

    Время подъема 4 часа

    Общее время 5 часов

    Курс Основное блюдо

    Кухня Итальянская, сицилийская

    • 500 г муки для пиццы
    • 335 мл воды
    • 7.5 г соли
    • 5 г сухих активных дрожжей
    • 10 г сахара
    • 15 г оливкового масла первого холодного отжима
    • Добавьте в миксерную чашу воду комнатной температуры. Растворите сахар и дрожжи и постепенно добавляйте муку, перемешивая. Посолите и замесите тесто, чтобы оно превратилось в лохматое тесто.

    • Поместите тесто в герметичную емкость или в миску, покрытую полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту постоять 30 минут, чтобы глютен гидратировался и разошелся.

    • Достаньте тесто из емкости и замесите его до получения гладкого упругого шара. Этот шаг можно выполнить вручную или в настольном миксере. Это займет всего пару минут.

    • Поместите тесто в слегка смазанный маслом герметичный контейнер или в миску, покрытую полиэтиленовой пленкой, и дайте тесту подняться в течение 4-6 часов.

    • Достаньте тесто из поднимающейся емкости и растяните его прямо на противне или на листе пергаментной бумаги.Кончиками пальцев надавите на него от середины до прямоугольной формы. Но не забывайте о пицце. Это создаст красивую приподнятую корочку!

    • Лучше всего пиццу с любимым соусом, сыром и начинкой.

    • Выпекайте пиццу в течение 30 минут при температуре 400 ° F (205 ° C), пока корочка не станет красивой, хрустящей и слегка подрумяненной.

    Ключевое слово pizza, Sicilian pizza, thisck crust pizza

    Создание идеальной корочки для пиццы — Практическое руководство

    Всем известно, что идеальная корочка — это основа идеальной пиццы. В конечном счете, хорошая пицца получается из сбалансированного сочетания хорошо прожаренной корочки и правильно подобранной начинки. Корочка может быть тонкой и хрустящей, приподнятой и легкой или толстой и жевательной, в зависимости от того, как обращаться с тестом. Начинка может варьироваться от простой комбинации крупной соли, свежих трав и оливкового масла до острого соуса, сырно-овощного меланжа с колбасой. Какой бы стиль я ни выбрал, я хочу быть уверенным, что корочка имеет хороший аромат и полностью приготовлена ​​до легкой хрустящей корочки — не тестообразная в середине или влажная и пастообразная под топпингом.

    Выберите подходящий вид муки

    Я начинаю с основного рецепта теста, а затем контролирую параметры подъема, выдержки и выпекания, чтобы получить желаемую корочку. По рецепту теста достаточно для трех-четырех маленьких пицц или двух больших пицц.

    Наилучших результатов я добился при использовании универсальной небеленой муки. Большая часть такой муки имеет содержание белка от 11 до 12 процентов, что указано на панели информации о пищевой ценности пакета. Это также показатель фактора клейковины, который определяет эластичность теста.Мука с высоким содержанием глютена лучше подходит для хлеба и макаронных изделий, а мука с низким содержанием глютена — для тортов и кондитерских изделий. Более дешевая мука обычно содержит меньше белка и поэтому менее подходит для хлеба.

    Добавление цельнозерновой или ржаной муки необязательно, но я обычно добавляю одну или другую для большего вкуса и питательности. Вы можете использовать до 1 стакана цельнозерновой муки, но добавление более 1/3 стакана ржаной муки по рецепту даст плотное тяжелое тесто из-за отсутствия глютена во ржи. Я приготовил тесто для пиццы, используя только хлебную муку, с хорошими результатами, хотя более высокое содержание глютена в хлебной муке может сделать тесто устойчиво эластичным при попытке сделать тонкую корочку.Можно использовать всю хлебную муку, если я собираюсь хранить тесто на ночь в холодильнике (охлаждение на ночь дает глютену возможность расслабиться). Увеличение количества дрожжей на 2 дополнительные чайные ложки улучшает подъем теста для пиццы из хлебной муки.

    Какую бы муку я не выбрал, я тщательно замешиваю тесто, чтобы не добавлять слишком много муки. Поскольку содержание влаги в муке может варьироваться, может потребоваться немного больше или меньше муки, чем указано в рецепте, для достижения правильной легкой и упругой консистенции.Слишком много муки, добавленной вначале или замешанной позже, может сделать тесто тяжелым, а корочка будет плотной или жесткой. Из-за слишком малого количества муки тесто станет липким, и оно может разорваться во время формования. Идеальное тесто — мягкое, упругое и податливое, но не резиновое.

    Замесить тесто и дать ему подняться

    Я обычно делаю тесто однородным, предпочитая добавлять в топпинг специи и сыр. Иногда я добавляю в тесто обжаренный нарезанный лук или зелень, например орегано, тимьян, розмарин, майоран или толченый красный или черный перец.Я знаю, что некоторые повара добавляют тертый сыр в корку, но я опасаюсь, что сыр подгорит при высоких температурах, при которых я печу пиццу.

    Сначала я выдерживаю дрожжи в течение 5–10 минут в 1 стакане теплой воды и щепотке сахара, пока дрожжи не растворятся и жидкость не станет кремообразной. Это говорит мне, что дрожжи активны. Red Star — это марка дрожжей, которую я предпочитаю, просто потому, что я использую их много лет и знаю, как они действуют. Я не использую быстрорастущие дрожжи для теста для пиццы.Он работает так быстро, что может ускользнуть от меня, и он не подходит для теста, которое я собираюсь хранить в холодильнике. (Охлаждение не останавливает действие дрожжей, а просто замедляет его.)

    Затем я добавляю оставшуюся воду и от 1 1/2 до 2 стаканов муки, включая цельнозерновую или ржаную муку. Я хорошо взбиваю (сто движений), пока он не станет однородным и жидким, а затем даю ему постоять 10-15 минут, пока он не станет пузырящимся и опухшим. Затем я добавляю соль и оливковое масло и продолжаю перемешивать оставшуюся муку по стакану, пока не получу крутое, но все же слегка липкое тесто.Я всегда помешиваю тесто в одном и том же направлении, чтобы пряди клейковины сохраняли гладкий, последовательный узор (это трудно различить).

    Когда тесто начинает образовывать вязкую массу, достаточно густую, чтобы держать форму, я выкладываю его на слегка посыпанную мукой поверхность и даю ему отдохнуть, пока чищу и смазываю миску. Я замешиваю тесто, поворачивая его по часовой стрелке на четверть оборота и посыпая немного муки сверху и снизу, прежде чем складывать его. Добавляю муки ровно столько, чтобы тесто не прилипало и не рвалось.(Скребок для теста неоценим для аккуратного подъема массы теста с прилавка.) Замес занимает от 5 до 8 минут. Когда тесто станет гладким, упругим и податливым — мягким, как мочка уха, — я возвращаю его в промасленную миску, накрываю влажной тканью и даю подняться, пока оно не увеличится вдвое. Обычно это занимает от 35 до 45 минут при температуре от 70 ° до 75 ° F.

    Выберите один из трех стилей корочки

    У меня есть три варианта обработки теста после первого подъема. Я могу сформировать корочку, собрать пиццу и сразу же ее испечь.Я могу пробить тесто и дать ему снова подняться перед выпечкой. Это существенно не меняет получившуюся корочку, но дает мне больше времени, если оно мне нужно, перед тем, как запечь пиццу. Или я могу заморозить тесто на несколько часов или до двух дней. В этом случае я наношу последний удар после того, как он остынет в течение примерно 40 минут, и кладу его в пластиковый пакет.

    Когда тесто созревает в холодильнике, клейковина созревает и расслабляется. Тесто становится менее липким и растягивается дальше, когда я с ним работаю.С этим охлажденным тестом я могу получить тонкую хрустящую корочку или толстую жевательную корочку, в зависимости от того, насколько тонко я раскатываю или растягиваю тесто при формировании его, а также от того, позволяю ли я ему нагреться и подняться перед выпечкой. Это. Толстая корочка из охлажденного теста, вероятно, будет иметь более крупные пузырьки воздуха и будет менее нежной и более жевательной — как разница между обычным хлебом и хлебом на закваске. Я считаю, что корочка из охлажденного теста тоже имеет лучший вкус.

    Для получения легкой поднявшейся корочки я предпочитаю использовать свежеприготовленное тесто, хотя вы можете использовать и охлажденное.Для получения наилучшего и пышного результата я добавляю в рецепт еще 2 чайных ложки дрожжей и использую тесто в течение трех часов после его приготовления. Чтобы корочка получилась более мелкой, я просто раскатываю ее тоньше и позволяю подняться на ту же высоту. Я позволяю тесту подниматься, пока оно не станет пухлым, и кончики пальцев исчезают, когда я на него нажимаю. Это занимает около 10 минут со свежеприготовленным тестом комнатной температуры или около 15 минут с охлажденным тестом.

    Густую жевательную корочку можно сделать как из свежего, так и из охлажденного теста.Я растягиваю или прессую тесто до толщины от 1/3 до 1/2 дюйма и позволяю ему немного подняться. Получится ли у меня толстая и жевательная корочка или легкая и приподнятая, зависит от того, насколько толстой я ее раскатываю и насколько высоко я позволяю ей подниматься.

    Для получения тонкой хрустящей корочки я использую тесто прямо из холодильника. Я раскатываю его настолько тонко, насколько хочу — обычно около 1/4 дюйма — и отправляю в духовку в течение нескольких минут, прежде чем он успеет подняться.

    Слегка добавляйте начинки и кладите их на половину выпечки

    Я готовлю пиццу на смазанном маслом противне без ободка.Из одной трети теста получится круглая корочка от 12 до 16 дюймов, в зависимости от того, насколько тонко я раскатываю или намазываю ее. Чем меньше окружность пиццы, тем легче с ней работать.

    Слегка формирую из теста шар и растягиваю. Сначала я держу его вертикально за один край и поворачиваю в руках, позволяя гравитации растягивать его при повороте. Затем выкладываю на противень и выдавливаю тесто, начиная с центра. Я стараюсь не рвать тесто и не протыкать его.Присыпанная мукой скалка удобна для раскатки тонких корок. Если тесто снова всплывает, я даю ему отдохнуть минуту или две или остужаю в холодильнике, а затем продолжаю готовить. Если я использую соус, я выкладываю его экономно, чтобы тесто просвечивало. В противном случае корочка сверху будет сырой. Если я не использую соус, я сбрызну тесто оливковым маслом и приправлю его солью, перцем, зеленью и, возможно, чесноком.

    Затем я размещаю начинки, обычно от трех до четырех штук, так, чтобы они не пересекались.Я добавляю сыр чуть больше половины процесса выпечки. Добавляя сыр, когда корочка только слегка подрумянится, я могу сказать, когда начинка достаточно приготовлена, а также избежать перегорания, кожистого сыра и недоваренной корочки. Начинки, которые не нужно долго готовить, такие как бланшированный шпинат или спаржа, прошутто тонкой как бумага или приготовленные на пару моллюски, также можно готовить в перерыве вместе с сыром.

    Я запекаю пиццу в очень горячей духовке — 475 ° F. Я пекла пиццу на толстом противне и на камне.Если его достаточно предварительно нагреть, камень образует превосходную, сухую, равномерно хрустящую корочку. Без косточки еще можно получить отличную корочку на промасленном листе. Иногда я использую и то, и другое, если моя пицца большая и тяжелая, сначала частично готовлю пиццу на противне, а затем перекладываю ее на камень на полпути, когда добавляю сыр (тонкое сырое тесто может деформироваться при скольжении по камню. ). Таким образом, я могу поддерживать ровную тонкую корочку и при этом пользоваться всеми преимуществами камня для выпечки.

    Начинка для пиццы

    Я обычно использую сырые овощи в пицце, но и оставшиеся приготовленные овощи тоже подойдут.Нарезанные тонкими ломтиками и умеренно намазанные, сырой лук, болгарский перец, зеленый лук, чеснок, нарезанные свежие помидоры, баклажаны или грибы хорошо приготовятся. Поливая сырые овощи небольшим количеством оливкового масла, они улучшают их текстуру и вкус. Остатки рататуя, вареной спаржи, брокколи, цукини и грибов также хорошо подойдут, если они не пережарены изначально и достаточно сухие, когда идут в пиццу. Я всегда оставляю пространство между предметами, которые кладу на пиццу. Это не позволит соку просочиться в корку и сделать ее мокрой сверху.

    Я использую только вареное мясо, такое как ветчина, курица, колбаса или говядина, либо остатки, либо предварительно приготовленные. Креветки, гребешки и мидии можно использовать в сыром виде, если они не засыпаны соусом для топпинга, или их можно предварительно приготовить.

    Я проверяю пиццу во время выпечки и переворачиваю ее, если кажется, что она готовится неравномерно. Еще я приподнимаю корочку, чтобы посмотреть, как она готовится. Если нижняя часть по-прежнему бледная, а верх кажется почти готовым, я уменьшу температуру в духовке и оставлю пиццу дольше.

    Когда корочка слегка подрумянится и начинка приготовится, я посыпаю сыры. Затем я запекаю пиццу еще 8–10 минут или пока сыр не расплавится и не станет пузырящимся. К этому времени корочка будет идеально готова.

    Если я использую камень для пиццы, я кладу пиццу на противень или удаляю ее шпателем на разделочную доску. Я разрезаю его на дольки длинным острым поварским ножом или ножом для пиццы. Чтобы оно было горячим, я могу подать сразу только часть, оставив остаток на камне в выключенной духовке.У меня редко остаётся пицца, но если да, то я полностью наслаждаюсь оставшейся пиццей на обед или перекус на следующий день, либо при комнатной температуре, либо разогретой в духовке с температурой 300 °, пока она не станет теплой. Корочка больше не будет хрустящей, если ее не разогреть, но она останется такой же вкусной, как и раньше.

    Советы по приготовлению лучшего теста для домашней пиццы

    На этой неделе мы говорим о пицце.Вся пицца. Всю неделю. Сегодня это тесто для пиццы / корочка для пиццы. Остаток недели — начинки для пиццы!

    И я буду честен. Это своего рода моя версия рая, за исключением сложных ледяных скульптур из замороженной маргариты.

    За годы мы кое-что узнали о домашней пицце. Наши вкусы изменились от любви к мягкой, толстой корочке с краями, граничащими с хлебной палочкой, к желанию получить гораздо более тонкую и хрустящую жевательную корочку.

    Мы изучили несколько рецептов коржей для пиццы, всегда возвращаясь к исходной точке — старому рецепту, который мы обнаружили в Gourmet несколько лет назад.Оказалось, что наш старый фаворит получился вполне солидным и добротным. Пробовал и (пробовал и пробовал) верно. Несколько доработок метода, и в настоящее время мы выпускаем лучшую домашнюю пиццу, которую когда-либо делали.

    И мы недостаточно тренируемся, чтобы восполнить это. Это нужно изменить. Потому что, вероятно, в ближайшее время мы не собираемся проводить меньше вечеров с пиццей

    Но домашняя пицца включает в себя домашнюю корочку пиццы… на что обычно требуется около 2 часов на перемешивание, замешивание и поднятие.Будет проблематично, если, в отличие от меня, у вас действительно есть настоящая работа и все такое. Итак, мы придумали способ начать тесто утром, дать ему подняться в холодильнике весь день, а затем выпекать его вечером.

    1. Вставайте на 30 минут раньше и сделайте тесто самостоятельно. Crust-in-a-can подойдет в крайнем случае, но этот хрустящий и жевательный кусочек, который получается из муки + воды + дрожжей + вашего прилавка / холодильника, не имеет себе равных. Наш любимый рецепт коржи ниже, с инструкциями о том, как начать тесто утром и при этом пообедать в разумный час той ночью … и следующей ночью! Я начал делать двойную порцию нашего любимого рецепта коржи по утрам, позволяя ему медленно подниматься в течение всего дня в холодильнике, а затем запекал его вечером.Этого хватит на 2 большие пиццы или 6 щедрых отдельных пицц.

    2. Разогрейте духовку. вроде реально жарко. В течение многих лет мы пекли нашу любимую пиццу при температуре 450 градусов. И это было красиво. Видеть?

    Но эти пузырчатые, золотисто-коричневые корочки с воздушными карманами, которые появляются в вашей любимой пиццерии? Те выходят из гораздо более горячей духовки. 100 градусов (450 против 550) — разница между предыдущим снимком и следующим.

    Это тот же рецепт, но у одной пиццы корочка мягкая, пышная, похожая на хлебные палочки, а у другой корочка с воздушными карманами, в основном хрустящая, с небольшим количеством прожевания внутри. Духовке требуется около 30 минут, чтобы нагреться до 550 градусов, а затем я поддерживаю температуру в течение 30 минут, чтобы убедиться, что температура камня и всего внутри действительно 550 градусов. За это время я достаю тесто из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры (для этого требуется ~ 1 час), готовлю начинку и готовлю все, чтобы покрыть корку.Потому что после того, как все подготовлено и нагрето, каждая пицца находится в духовке только на 5-7 минут.

    3. Возьмите камень для пиццы.
    Они 20 долларов в этой большой сети «кровать и ванна». Вы знаете одно — они присылают вам купон на скидку 20% каждый месяц, что составляет примерно 16 долларов США. Пропустите Starbucks на неделю и получите удовольствие. Я думаю, что корочка готовится намного лучше и равномернее на предварительно разогретом камне с температурой 550 градусов, чем на обычной сковороде.

    4. Возьмите коробку кукурузной муки и пропустите муку… в основном.Горячий камень для пиццы и посыпка кукурузной муки (со щепоткой муки) на дне пиццы создают желанный хруст. Это также значительно облегчает перенос с кожицы пиццы или поверхности для подготовки. И вы никогда не окажетесь с полным ртом пастообразного теста после того, как перемудрите рабочую поверхность.

    5. Проявите творческий подход! На корку пиццы можно выложить ЧЕГО. Сладкий картофель, тушеная свинина или даже брокколи. Просто помните, что некоторые вещи (например, сладкий картофель), возможно, нужно сначала приготовить, потому что 5-минутное путешествие в духовке над пиццей недостаточно для их тщательного приготовления.

    Печать

    Как получить идеально хрустящую жевательную корочку пиццы с медленным подъемом в течение всего дня, что позволяет вовремя приготовить ужин на столе. Если вам нравится более мягкая, похожая на хлеб корочка, выпекайте при температуре 450 градусов, пока она не подрумянится, и не используйте жаровню.

    Ингредиенты

    • 2 упаковки (или 4 чайные ложки) сухих активных дрожжей
    • 3 1/2 стакана (17,5 унций) муки (можно добавить до половины цельнозерновой муки), плюс еще для опудривания
    • 1 1/2 чашки теплой воды
    • 2 1/2 чайных ложки соли
    • 1 столовая ложка оливкового масла, плюс еще для очистки корки
    • Кукурузная мука, для удаления пыли с поверхности

    Инструкции

    1. Налейте воду в чашу стационарного миксера с тестом крючок и посыпать сверху дрожжами.
    2. Дайте постоять 10 минут — если дрожжи не набухают и не вспениваются, купите новые дрожжи.
    3. Добавьте оливковое масло, соль и муку.
    4. Включив миксер на низком уровне, перемешивайте до тех пор, пока тесто не сойдет вместе, в основном по краям чаши (оно не будет полностью выходить за дно). При необходимости можно добавить муку по столовой ложке.
    5. Дайте миксеру поработать 5 минут, чтобы замесить тесто. Он должен быть гладким и слегка липким.
    6. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность, разделите пополам и сформируйте шар (каждый весит ~ 1 фунт).Этого достаточно, чтобы приготовить 1 большую пиццу. Нам нравится делать отдельные пиццы, поэтому я делю каждую половину на 3 части и формирую шарики.
    7. Слегка посыпьте тарелку мукой и выложите шарики теста швом вниз.
    8. Сверху посыпать мукой, неплотно накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник.
    9. Когда вы вернетесь домой, достаньте тесто из холодильника и оставьте его накрытым на столе на 60 минут, пока духовка разогревается. Если вы планируете приготовить только одну пиццу в этот день, посыпьте лишний шар теста мукой, неплотно оберните полиэтиленовой пленкой, поместите в галлоновый пакет с застежкой-молнией и поставьте в холодильник в течение 2 дней, заморозьте, если вам нужно его хранить. дольше.
    10. Поместите камень для пиццы в верхнюю 1/3 духовки и разогрейте до 550, дайте ему постоять при температуре в течение 30 минут.
    11. Приготовьте начинку: натрите сыр, нарежьте овощи, приготовьте колбасу, откупорите вино и т. Д.
    12. Слегка смочите кожуру для пиццы (или противень без ободка, или переверните противень с ободком вверх дном), а затем добавьте пару щедрых щепоток кукурузной муки.
    13. Осторожно растягивайте тесто в круг — я держу один край тестового шара на пару дюймов над моей рабочей поверхностью и позволяю силе тяжести делать большую часть работы, в то время как я провожу руками по краю теста (как вращение рулевого механизма). рулевое колесо).
    14. Выложить тесто на подготовленную кожуру или сковороду.
    15. Переключите духовку из режима «выпечка» в режим «жарка». (Если у вас есть опция, выберите настройку жарки «высокая» или 550 градусов. Если у вас нет такой возможности, не беспокойтесь об этом.)
    16. Смажьте снаружи ~ 1-дюймовый периметр оливковым маслом, а затем нанесите сверху по желанию.
    17. Осторожно встряхните пиццу от кожуры / сковороды до камня для выпечки и жарьте в течение 5-7 минут. (За это время я готовлю следующую пиццу по отдельности.)
    18. Выньте пиццу из духовки, оставив камень на месте. Если вы сразу же нарезаете его на ночь и подаете, переложите его на решетку — корочка может стать немного мокрой, если вы положите ее прямо на кожуру / разделочную доску / тарелку и просто оставите там стоять.
    19. Нарежьте и подавайте. И наслаждаться. Безмерно.

    Примечания

    Урожайность: ~ 2 фунта теста, достаточно для 2 больших пицц или 6 отдельных пицц

    Корка адаптирована из Gourmet, техника жарки адаптирована из Bon Appetit

    Совершенство теста для пиццы — Хлебная Библия

    Кто не любит пиццу? Это идеальный холст для любой чертовой вещи, которую только может придумать повар.

    Остатки, деликатесы, высококлассные, низкие. Хорошая пицца заклинания «ВАРИАНТЫ».

    Только в этом блоге я разместил фотографии множества пицц. Я помню, как приготовил один для свидания и пирог с бараниной и яйцом. Я понял, что делаю пиццу для «легких обедов на выходных», свиданий и депрессии, но никогда не помещал настоящий рецепт в этот блог. Это изменится прямо сейчас.

    Я использую рецепт из «Хлебной Библии» Роуз Леви Беранбаум, и мне очень нравится книга.Это одна из четырех кулинарных книг, которые я храню на кухне. *
    Я увеличил вдвое ее рецепт теста для пиццы, и некоторые измерения указаны для веса, так что уберите весы.

    Тесто для пиццы

    (адаптировано из «Хлебной Библии» Роуз Леви Беранбаум)

    8 унций небеленой AP (универсальной) муки

    1 чайная ложка растворимых дрожжей

    1 чайная ложка сахара

    1 чайная ложка соли

    2/3 стакана воды комнатной температуры.

    4 ч.л. оливкового масла

    Взвесьте муку.Всыпать дрожжи и сахар. Просейте соль (это два шага, чтобы соль не убила дрожжи, когда вы добавляете воду).

    Если вы собираетесь добавить измельченные травы, сделайте это сейчас.

    Сделайте углубление в центре из сухих ингредиентов и добавьте 75 процентов воды. Размешайте с водой резиновым шпателем. При необходимости добавьте еще 25 процентов воды, чтобы получилось крутое рассыпчатое тесто. Я обычно месил его один или два раза, чтобы он получился однородным.

    Налейте оливковое масло в небольшую миску.Вылейте тесто в масло, переверните и накройте пластиком.

    Если я делаю в этот день две пиццы, я разогреваю духовку (475 градусов) и оставляю тесто подниматься. Если я готовлю тесто впереди, я оставляю его на час, чтобы оно поднялось, а затем кладу в холодильник.

    Когда я готов приготовить пиццу, я достаю тесто из холодильника, разрезаю его пополам и кладу половину на противень. Я быстро разминаю, чтобы разгладить корку корочки (к вашему сведению, сама корка называется «кожицей» на некоторых кухнях ресторана), чтобы подняться, пока духовка разогревается.Он должен нагреться / подняться как минимум за час, прежде чем вы начнете с ним работать.

    Сейчас хорошее время для сборки начинки. Положите на него все, что хотите. Я готовил пиццу со всем, от кукурузы до сырых яиц.

    Вытяните тесто в форму пиццы и оставьте, накрыв его (пластиком), еще от 30 минут до одного часа. Хотите большего? Снова потяните.

    Выпекайте на самой нижней полке духовки на камне для пиццы в течение 5 минут. У тебя есть камень для пиццы?

    Достать из духовки и сверху выложить начинкой.

    Выпекайте еще 3 минуты. Корочка должна сохранять форму, когда один край приподнят, а сыр должен пузыриться.

    Этапы подтягивания и отдыха могут показаться трудоемкими и несколько утомительными. Сделай это один раз, и в этом будет смысл. К тому же вкус домашней корочки стоит затраченных усилий.

    Да, как видите, я немного изменил рецепт.

    Ура!

    XOXO

    Нэнси

    * Для тех, кто следит за домом, другие книги: «Поваренная книга по вопросам питания» Марка Биттмана, «Приготовление домашнего сыра» Рики Кэрролла и «Радость маринования» Линды Зидрих

    Тесто для пиццы {Главный рецепт} — Пара готовит

    Повара во всем согласны: это лучший рецепт теста для пиццы! Это надежный источник информации о том, как приготовить тесто для пиццы с идеальной жевательной текстурой — каждый раз.

    Готовы ли вы к тесту для пиццы следующего уровня? Мы с Алексом за последние 10 с лишним лет стали экспертами по домашней пицце. Мы взяли интервью у шеф-поваров и выяснили, как лучше всего приготовить его дома, совершив несколько поездок в Италию. Так что мы с удовольствием делимся нашим рецептом лучшего теста для пиццы ! Базовый рецепт изначально был опубликован в нашей кулинарной книге Pretty Simple Cooking, но мы внесли несколько изменений, чтобы сделать его еще на лучше . Вам не понадобится специальное оборудование: только ваши голые руки и страсть к пицце.Вот все наши секреты приготовления теста для пиццы⁠!

    Видео 1: Как приготовить тесто для пиццы

    Вот видео, которое мы собрали, чтобы показать вам, как приготовить тесто для пиццы, от замешивания до растяжки! Чтобы сделать отличное тесто, нужно испачкать руки. Сначала посмотрите видео, затем прокрутите вниз до рецепта, чтобы попробовать его самостоятельно.

    Лучшая мука для теста для пиццы

    Что делает лучший рецепт домашнего теста для пиццы? Используя отличную муку.За прошедшие годы мы обнаружили, что если вы хотите получить идеальную консистенцию, используйте муку, которую используют профессиональные пиццерии! Лучшая мука для теста для пиццы? Tipo 00, особый итальянский стиль из муки тонкого помола! Мы заказываем его онлайн и используем его только для теста для пиццы.

    Tipo 00 обеспечивает идеальную жевательную и пушистую консистенцию, но это не является обязательным требованием. При желании можно использовать универсальную муку . Корочка пиццы по-прежнему выходит на новый уровень: хрустящая снаружи и жевательная внутри!

    Заказать! Типо 00 мука $ 15

    Как приготовить тесто для пиццы (4 подсказки)

    Сделать домашнее тесто для пиццы — довольно простой процесс.Единственное, что требует определенных навыков, — это растяжка. Также потребуется время для проверки, так что не забудьте учесть это в своей ночи пиццы! Вот несколько замечаний по приготовлению теста для пиццы:

    1)

    Охладите тесто за 1–3 дня до выпекания (по желанию!).

    Мы с Алексом взяли интервью у некоторых шеф-поваров пиццерий с самым высоким рейтингом в Америке, и все они согласны. Лучшее тесто для пиццы готовится заранее и хранится в холодильнике на 2–3 дня перед выпечкой. Это способствует естественному брожению и придает ореховый, сложный вкус! Если возможно, приготовьте этот рецепт за 2–3 дня до вечера пиццы. Конечно, забегать вперед не всегда возможно! Мы тоже часто этого не делаем. Вы можете пропустить это, и тесто все равно будет невероятным. (Обещание.)

    2)

    Замесите тесто вручную или с помощью настольного миксера.

    Вопреки тому, что вы думаете, вам не нужно специальное оборудование для теста для пиццы. Просто замесите вручную! Мы с Алексом любим тактильный характер ручного замешивания. Но если у вас есть KitchenAid или настольный миксер, он отлично справится со своими задачами. Время замешивания в обоих случаях составляет 8 минут. Если у вас нет настольного миксера, вы также можете воспользоваться нашим рецептом теста для пиццы для кухонного комбайна. (Он все еще вкусен, но не так совершенен, как этот рецепт.)

    3)

    Дайте тесту подняться в течение 45 минут.

    Замес занимает всего 8 минут, поэтому большую часть времени, необходимого для приготовления теста для пиццы, нужно дать ему подняться или «застыть»! Для проверки этого рецепта требуется 45 минут.Это означает, что начните готовить по рецепту примерно за 1 час до того, как захотите съесть пиццу. (Или сделайте это заранее и поставьте в холодильник, как указано выше.)

    4) S

    Растяжка теста требует немного практики (см. Видео)!

    Вам нужно подбросить тесто для пиццы в воздух, как в вашей любимой пиццерии? Нет. Сложите тесто в круг, затем накиньте его костяшками пальцев, чтобы растянуть. Если тесто не растягивается, поставьте его и дайте постоять 1 минуту. Когда вы снова возьмете его в руки, клейковина ослабнет, и ее можно будет растянуть.

    С этим рецептом теста для пиццы могут помочь даже дети!

    Видео 2: Как растянуть тесто для пиццы

    Поскольку процесс растягивания настолько осязательный, мы сделали еще одно видео о том, как растягивать тесто для пиццы! Помните, избегайте позывов тянуть или рвать тесто. Каждый раз, когда тесто начинает сопротивляться растяжению, положите его и дайте клейковине в тесте немного расслабиться. Это позволяет вам растянуть его в идеальный круг! Увидеть ниже.

    Варианты теста

    Вот несколько вариантов этого рецепта пиццы, если вы ищете другие варианты:

    Готовы к рецепту?

    И все! Перейдите к рецепту ниже, чтобы следовать нашей подробной инструкции по приготовлению теста для пиццы.Тогда дайте нам знать, что вы думаете, в комментариях ниже. См. Дополнительные ресурсы по пицце под рецептом идей для начинки!

    Рецепт теста для пиццы…

    Вегетарианские, веганские, растительные и без молочных продуктов.

    Распечатать значок часов

    Описание

    Повара сходятся во мнении: это лучший рецепт теста для пиццы! Это надежный источник информации о том, как приготовить тесто для пиццы с идеальной жевательной текстурой — каждый раз.

    Для получения наилучшего теста для пиццы мы рекомендуем этот камень для пиццы. Вот почему нам это нравится.


    • 500 грамм * Типо 00 или универсальная мука (3 стакана)
    • 8 г быстрорастворимых или активных сухих дрожжей (2 чайные ложки)
    • 7 граммов кошерной соли (1 чайная ложка)
    • 338 г теплой воды (1 ¼ чашки + 3 столовые ложки)
    • 13 г оливкового масла (1 столовая ложка)

    1. Смешайте муку, соль и дрожжи в миске или чаше миксера. Перемешайте. Добавьте воду и оливковое масло и перемешайте, пока не образуется рыхлое тесто. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность.
    2. Замесите тесто, надавив на него основанием ладони, а затем свернув его в шар. Продолжайте месить в течение 8 минут, пока тесто не станет мягким и не станет гладким и эластичным. Если тесто очень липкое, добавьте при замешивании немного муки. В качестве альтернативы: прикрепите крюк для теста к настольному миксеру и запустите миксер на средней или низкой скорости, затем дайте миксеру месить в течение 8 минут.
    3. По окончании замеса разделите тесто на 3 равные части. Присыпанными мукой руками аккуратно сформируйте каждую половину в виде шара (шарообразной формы), сложив тесто под собой. Положите каждый бульон на посыпанную мукой поверхность и смочите тесто небольшим количеством оливкового масла, чтобы оно оставалось влажным. Накройте все бульоны влажным полотенцем и дайте им подняться, пока они не увеличатся вдвое, от 45 минут до 1 часа.
    4. Тесто можно использовать сразу. Однако для НАИЛУЧШЕГО вкуса переложите тесто в отдельные герметичные емкости, достаточно большие, чтобы тесто снова увеличилось вдвое, и храните в холодильнике в течение 2–3 дней.(Мы с Алексом не всегда так поступаем, но мы стараемся, когда это возможно, потому что это дает заметно ореховый, уникальный вкус, который действительно является лучшим домашним тестом для пиццы, которое вы когда-либо пробовали.)
    5. ** Если вы используете тесто после охлаждения: В день подачи выньте тесто из контейнеров, поместите его на слегка посыпанную мукой поверхность, накрытую полотенцем, и дайте ему нагреться до комнатной температуры перед растяжкой. От 30 до 45 минут.
    6. Чтобы растянуть тесто, поместите его на слегка посыпанную мукой поверхность и аккуратно придавите его кругом, перевернув несколько раз и добавив щепотку муки, если оно слишком липкое.Как только у вас получится 8-дюймовый круг, возьмите тесто и аккуратно накройте им суставы обеих рук. Медленно вращайте его, позволяя гравитации растянуть его в круг диаметром около 11 дюймов. Не переусердствуйте и не сворачивайте тесто. Если тесто начинает сопротивляться растяжению, положите его и дайте ему постоять несколько минут, после чего оно станет легче растягиваться.
    7. Мы выпекаем пиццу при температуре 500 ° F и с помощью кожуры пиццы переложим ее на предварительно нагретый камень для пиццы в духовке: время выпекания составляет примерно 5–7 минут.Инструкции по выпечке см. В наших публикациях с рецептами пиццы.

    Банкноты

    * Использование весов гарантирует стабильные результаты каждый раз! Мы используем этот.

    • Категория: основные рецепты
    • Метод: запеченный
    • Кухня: итальянская

    Ключевые слова: Как приготовить тесто для пиццы, Лучшее домашнее тесто для пиццы, Лучший рецепт теста для пиццы, Приготовление теста для пиццы

    Другие рецепты пиццы и ресурсы

    Вот наши лучшие ресурсы и рецепты пиццы на A Couple Cooks:

    Последнее обновление: январь 2020 г.

    Идеальное тесто для пиццы — Честно ЮМ

    Перед поездкой во Флоренцию я сказал Карен, что первое, что нам нужно попробовать, — это неаполитанская пицца.И, конечно же, огромная тарелка сногсшибательной трюфельной пасты. В итальянской пицце есть что-то, чему многие, в том числе и я, пытались подражать, но у них ничего не получилось. Но это точно не удержало меня от тестирования рецепта теста для пиццы за рецептом теста для пиццы в поисках идеальной корочки. Я рад поделиться тем, что формула «Тесто для пиццы для пиццы в тот же день», разработанная мастером-пекарем Кеном Форкишем, чертовски близка.

    Я должен предупредить вас, что рецепт Кена довольно утомителен по сравнению с некоторыми рецептами, которые я использовал в прошлом, особенно когда речь идет о смешивании.Физическая часть приготовления теста на самом деле совсем не занимает много времени — это количество времени, которое вам понадобится, чтобы дать тесту отдохнуть на протяжении всего процесса, что требует небольшого предварительного планирования. Но ферментация позволяет тесту развить удивительный вкус, что делает этот рецепт теста для пиццы моим любимым до сих пор.

    Наполните миску среднего размера 3 чашками теплой воды. Вылейте 3 столовые ложки воды в чашку и добавьте 1/2 чайной ложки быстрорастворимых сухих дрожжей. Отложите в сторону.

    Смешайте муку и оставшуюся воду в большой миске.Если вы можете использовать супертонкую, мягкую белую муку 00, вам следует!

    Смешайте вручную. Накройте и дайте постоять не менее 30 минут.

    Посыпать тесто солью. Пальцем перемешайте дрожжевую смесь и залейте тесто.

    Затем начните замешивать вручную, смочив руки перед замешиванием, чтобы тесто не прилипало. Метод Кена немного сложен, но я думаю, что достаточно несколько раз сложить и разрезать. Вы можете попробовать зажать тесто указательным и большим пальцами, чтобы имитировать приспособление для замеса теста, как предлагает Кен.Пока соль, дрожжи и тесто хорошо перемешаны, все хорошо. Поднимите тесто и сбрызните дно миски оливковым маслом. Выложите тесто обратно в миску и сбрызните немного оливковым маслом. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять не менее 6 часов.

    Теперь тесто должно быть как минимум вдвое больше. Присыпанными мукой руками вытяните тесто на большую посыпанную мукой поверхность. Сформируйте из него длинный овал и разрежьте скребком для теста или ножом на 5 равных частей.

    Сформируйте из каждой детали шар средней плотности. Мне нравится просто потереть ладонями верх и низ теста несколько раз. Вы заметите форму шара.

    Выложите шарики из теста на посыпанный мукой противень и присыпьте их вершины мукой. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре 60 минут. Поместите тесто в холодильник на 30 минут перед тем, как придать ему форму, чтобы с ним было легче работать. Разогрейте духовку до максимально возможной температуры.Мой достигает только 525 градусов, но если вы можете довести его до 600 градусов, это лучше. И, конечно, еще лучше печь на дровах. Духовка должна прогреваться не менее 45 минут — с камнем для пиццы внутри.

    Положите тесто на посыпанную мукой поверхность и пару раз пробейте пальцами середину. Повторите с другой стороны. Поместите оба кулака внутри края пиццы и осторожно переверните тесто, позволяя гравитации разбавить тесто.

    Продолжайте делать это, пока тесто не станет жидким.Если у вас появятся дыры, просто сожмите тесто, чтобы залатать их.

    Переложите тесто в посыпанную мукой кожуру для пиццы. И посыпать любимым соусом с начинкой. Когда духовка нагреется, осторожно положите пиццу на камень.

    Выпекать 5-6 минут, затем переключиться на режим жарки и жарить 1-2 минуты. Внимательно следите за пиццей, чтобы она не подгорела слишком быстро. Вам понадобится несколько пятен угля, но не слишком много! Выложите пиццу не на камень, а на разделочную доску или большую тарелку.

    Нарежьте и сразу ешьте. И мечта об Италии. . .

    (изображения HonestlyYUM; рецепт адаптирован Ken Forkish’s Flour Water Salt Yeast)

    Идеальное тесто для пиццы

    Состав:
    • 1000 г (7 3/4 стакана) 00 или белой муки
    • 3 стакана теплой воды
    • 1 1/4 столовой ложки мелкой морской соли
    • 1/2 чайной ложки сухих дрожжей быстрого приготовления

    Направление:

    • Наполните большую миску 3 чашками теплой воды
    • Положите 2 грамма дрожжей в небольшую миску и добавьте 3 столовые ложки теплой воды.Отложите в сторону.
    • Смешайте муку и оставшуюся воду в большой миске. Смешайте руками до однородности. Дайте настояться 30 минут под крышкой.
    • Посыпьте тесто 1 1/4 столовой ложки дрожжевой смеси. Смешайте влажными руками, чтобы смешать все ингредиенты.
    • Сбрызните дно чаши и верх теста оливковым маслом. Накройте и дайте постоять не менее 6 часов.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *